Fernanda Arnhold Pagnussatt

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  • Última atualização do currículo em 01/05/2018


Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de Passo Fundo (2007) e mestrado (2010) e doutorado (2013) pela Universidade Federal do Rio Grande. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, trabalhando com os seguintes temas: atividade antifúngica, compostos bioativos, arroz, fungos toxigênicos. Atualmente é professora da Universidade Federal do Rio Grande, campus Santo Antônio da Patrulha, nas disciplinas de Engenharia Bioquímica, Bioquímica Industrial, Bioquímica, Tecnologia de Bebidas e Projeto de Conclusão. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Fernanda Arnhold Pagnussatt
Nome em citações bibliográficas
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold;PAGNUSSATT, Fernanda A.;PAGNUSSATT, F.A.

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal do Rio Grande, Escola de Química e Alimentos.
Rua Barão do Caí, 125
Cidade Alta
95500000 - Santo Antônio da Patrulha, RS - Brasil
Telefone: (51) 5136627808
URL da Homepage: http://www.furg.br


Formação acadêmica/titulação


2010 - 2013
Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos.
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
Título: Inibição do crescimento de espécies do complexo Fusarium graminearum e da síntese de tricotecenos por compostos fenólicos livres e encapsulados, Ano de obtenção: 2013.
Orientador: Eliana Badiale Furlong.
Coorientador: Jaqueline Garda-Buffon.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Spirulina; fungos toxigênicos; inibição fúngica; lipossomos; glicosamina; tricotecenos.
Grande área: Ciências Agrárias
2008 - 2010
Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos.
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
Título: INIBIDORES ENZIMÁTICOS DE CEREAIS E SEU POTENCIAL DE ATIVIDADE ANTIFÚNGICA,Ano de Obtenção: 2010.
Orientador: Eliana Badiale -Furlong.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
2003 - 2007
Graduação em Engenharia de Alimentos.
Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.




Formação Complementar


2015 - 2015
Tópicos em Bioprospecção. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2012 - 2012
Química Analítica Avançada. (Carga horária: 30h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2012 - 2012
Teoria e Métodos de Purificação de Sub. Orgânicas. (Carga horária: 30h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2010 - 2010
Curso de Extensão: Metodologia do ensino superior. (Carga horária: 16h).
Faculdade de Tecnologia Senac Pelotas, SENAC, Brasil.
2010 - 2010
Treinamento em Operação e manutenção do HPLC. (Carga horária: 16h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2009 - 2009
ISO 22000:Sistema de gestão em segurança alimentar. (Carga horária: 8h).
ComÊxito Consultoria e Engenharia Ltda, COMÊXITO, Brasil.
2006 - 2007
Inglês (3 níveis). (Carga horária: 105h).
Wizard, WIZARD, Brasil.
2000 - 2000
Introdução a informática, windows 95 e word 97. (Carga horária: 40h).
PowerLine Informática Ltda, POWERLINE, Brasil.


Atuação Profissional



Instituto Rio Grandense do Arroz, IRGA, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - 2013
Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40


Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
Vínculo institucional

2018 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Núcleo Docente Estruturante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2018 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da Câmara de Extensão EQA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2017 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor curso de pós-graduação, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Curso de Pós-Graduação em Qualidade e Segurança de Alimentos

Vínculo institucional

2016 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador de curso de Pós-Graduação, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor adjunto classe A, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Disciplinas ministradas: Bioquímica, Engenharia Bioquímica e Tecnologia de Bebidas Destiladas para o curso de Engenharia Agroindustrial - Indústrias Alimentícias, Bioquímica, Bioquímica Industrial e Projeto de Conclusão II para o curso de Engenharia Agroindustrial - Agroquímica.

Vínculo institucional

2010 - 2013
Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2008 - 2010
Vínculo: Mestranda, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2009 - 2009
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágio em docência, Carga horária: 6
Outras informações
Colaboradora na disciplina de Bioquímica de Alimentos ministrada para o curso de Engenharia de Alimentos da FURG.

Atividades

03/2017 - Atual
Ensino, Qualidade e Segurança de Alimentos, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Aspectos Bioquímicos e Tecnológicos de Qu[imica de Alimentos
11/2016 - Atual
Direção e administração, Escola de Química e Alimentos, .

Cargo ou função
Coordenação do curso de Pós-Grauação Latu sensu em Qualidade e Segurança de Alimentos.
07/2013 - Atual
Ensino, Engenharia Agroindustrial Agroquímica, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bioquímica
Bioquímica Industrial
Projeto de Conclusão de Curso I e II
07/2013 - Atual
Ensino, Engenharia Agroindustrial Indústrias Alimentícias, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bioquímica
Engenharia Bioquímica
Tecnologia de Bebidas Destiladas
2010 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, .


Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - 2007
Vínculo: Iniciação científica, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

Vínculo institucional

2004 - 2005
Vínculo: Iniciação científica, Enquadramento Funcional: estágio voluntário, Carga horária: 20

Atividades

07/2004 - 08/2007
Estágios , Faculdade de Engenharia e Arquitetura, Engenharia de Alimentos.

Estágio realizado
Bolsista iniciação científica.
10/2003 - 06/2004
Estágios , Faculdade de Engenharia e Arquitetura, Engenharia de Alimentos.

Estágio realizado
estágio voluntário, auxiliando nas análises laboratoriais e em projetos de pesquisa do Laboratório de Cereais da Universidade de Passo Fundo.

Cooperativa tritícola de Espumoso - Ltda, COTRIEL, Brasil.
Vínculo institucional

2007 - 2007
Vínculo: Estágio extra-curricular, Enquadramento Funcional: estágiária remunerada, Carga horária: 20

Atividades

07/2007 - Atual
Estágios , Cooperativa Tritícola de Espumoso Ltda, .

Estágio realizado
Estágio remunerado nas agroindústrias da Cotriel (moinho de trigo, fábrica de rações e posto de leite) para elaboração e implantação do manual de Boas práticas de Fabricação.


Linhas de pesquisa


1.
Bioprocessos em Alimentos. Projetos temáticos: Propriedades Físico-Químicas de Biomassa Fungica e Descontaminação de micotoxinas por processos fermentativos


Projetos de pesquisa


2014 - Atual
Produção de licores à base de cachaça e identificação do seu perfil sensorial
Descrição: Os licores se destacam entre as bebidas alcoólicas obtidas por mistura, por se tratarem de produtos adocicados, com formulações e matérias-primas variadas. No Brasil, grande parte dessa bebida é produzida artesanalmente, a partir de inúmeras fontes alcoólicas, com destaque para a cachaça, uma bebida tipicamente brasileira. Com base nisso, o objetivo desse trabalho será determinar a melhor formulação para os licores de banana com chocolate e maçã com canela, tendo por base alcoólica a cachaça. Essa bebida será obtida de produtores da região de Santo Antônio da Patrulha e os extratos em indústria especializada. Os licores serão elaborados pela infusão dos extratos na cachaça, adição do xarope açucarado e maceração alcoólica, totalizando 15 dias de produção. Visando garantir a qualidade físico-química e sensorial do produto final, métodos instrumentais como determinação de pH, acidez, teor alcoólico e concentração de açúcares serão realizados. Para a determinação do perfil sensorial será necessária a utilização de métodos discriminativos e análise descritiva quantitativa (ADQ)®. A escolha da melhor formulação dependerá dos resultados estatísticos obtidos a partir das análises sensoriais e físico-químicas. Espera-se, ao final do trabalho, determinar a melhor formulação para licores, garantido a produção de uma bebida alcoólica, diferenciada e inovadora nesse setor. Este estudo contribuirá também para a obtenção de licores de alto valor agregado e dentro dos parâmetros de qualidade estabelecidos pela legislação brasileira..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Coordenador / Carlos Roberto de Menezes Peixoto - Integrante / Luana Schmidt - Integrante / Fábio Ferreira Gonçalves - Integrante / Ronan da Costa Júnior - Integrante / Rômulo Guimarães - Integrante.
2014 - Atual
Encapsulamento de compostos fenólicos e seu potencial de inibição da atividade micotoxicológica
Descrição: O proponente e seu grupo pretende avaliar uma estratégia inovadora para a inibição da contaminação fúngica e da produção de tricotecenos por espécies de Fusarium, empregando fungicidas naturais. A proposta está norteada pela experiência do grupo, que vem desenvolvendo trabalhos que buscam identificar formas de contribuir com a segurança na cadeia produtiva de alimentos. Os estudos já realizados demonstraram que a presença de substâncias naturais presentes em grãos ou de fontes exógenas são capazes de inibir o desenvolvimento microbiano e a produção de metabólitos secundários por espécies fúngicas toxigênicas, indicando a possibilidade de emprego destas alternativas promissoras para o problema do uso excessivo de agrotóxicos. Os aspectos técnico-científicos do conhecimento gerado sobre os mecanismos de atuação desses fungicidas naturais poderão servir de subsídio para o desenvolvimento de tecnologias que permitam o seu emprego para fins de produção de matérias-primas e alimentos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Coordenador / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Larine Kupski - Integrante / Émerson de Medeiros Del Ponte - Integrante / Vânia Rodrigues de Lima - Integrante / Priscila Tessmer Scaglioni - Integrante / GARDA-BUFFON, JAQUELINE - Integrante / BADIALE-FURLONG, ELIANA - Integrante / Itiara Gonçalves Veiga - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Daiandra Pacheco - Integrante / Ramiro Suarez Esteves - Integrante / Luana Schmidt - Integrante / Roberta Alves Branco Sá Costa - Integrante / Cristiano Gautério Schmidt - Integrante.
2014 - Atual
Incorporação de compostos com propriedades antifúngicas em coberturas comestíveis e seu efeito na conservação de produtos vegetais
Descrição: O proponente e seu grupo pretendem avaliar o efeito de coberturas com antifúngicos aplicadas em produtos vegetais mediante as alterações nas características físico-químicas e sensoriais dos produtos durante o período de armazenamento. Estudos realizados demonstraram que as coberturas comestíveis formam barreiras físicas sobre a superfície dos produtos que contribuem para a redução da perda de umidade, evitam danos físicos e melhoram o aspecto visual dos produtos. Estas podem ser obtidas de materiais de diferentes fontes, o que possibilita a obtenção de filmes produzidos a partir de materiais renováveis e de baixo custo. Além disso, as coberturas comestíveis podem incorporar em sua formulação, compostos antimicrobianos que contribuirão para redução da incidência de doenças pós-colheita de origem fúngica e para o aumento do período de conservação dos produtos vegetais tratados. Os conhecimentos gerados sobre a ação dos compostos antifúngicos e das coberturas na qualidade pós-colheita dos produtos vegetais poderão servir de subsídio para avaliar a viabilidade de aplicação desta tecnologia em diferentes matérias-primas. Alternativas para prolongar a conservação de alimentos sempre despertarão interesse da comunidade científica, principalmente se sua aplicação puder proporcionar expansão do mercado para os produtos brasileiros em nível nacional e internacional..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2014 - Atual
Resíduos da agroindústria como fonte de inibidores naturais: farelo de arroz e seu potencial antifúngico
Descrição: A ocorrência freqüente de toxinas produzidas por espécies fúngicas do gênero Fusarium, Aspergillus e Penicillium em grãos vem norteando a busca por alternativas ao intenso uso de agrotóxicos nas culturas, para combater o micro-organismo e a manifestação do seu potencial toxigênico. Baseado nisso, o grupo de trabalho, que é constituído por professores e alunos de graduação do curso de Engenharia Agroindustrial do campus Santo Antônio da Patrulha em parceria com colegas de outros laboratórios da Escola de Química e Alimentos, pretende estudar uma estratégia inovadora para aproveitar a resistência natural de vegetais a contaminação fúngica visando diminuir o emprego de fungicidas sintéticos na cadeia produtiva de grãos e contribuir com alternativas para a segurança alimentar. Alguns estudos já realizados pelo proponente demonstraram que a presença de substâncias que atuam no mecanismo de defesa natural das plantas possui propriedades que permitem extraí-las de co-produtos e aplicá-las como fungicidas naturais. Neste caso, especificamente os inibidores enzimáticos e fenólicos presentes nas porções externas do arroz mostraram-se bastante promissores e requerem maior entendimento dos mecanismos de ação e formas de aplicação ao invés do uso excessivo de agrotóxicos, sem comprometer a produção de matérias-primas e alimentos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Coordenador / Jaqueline Garda-Buffon - Integrante / Eliana Badiale-Furlong - Integrante / Larine Kupski - Integrante / Priscila Tessmer Scaglioni - Integrante / Cristina Benincá - Integrante / Daiandra Pacheco - Integrante / Ramiro Suarez Esteves - Integrante / Luana Schmidt - Integrante / Roberta Alves Branco Sá Costa - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande - Bolsa.
2013 - Atual
Degradação enzimática da micotoxina desoxinivalenol
Descrição: Entre as micotoxinas frequentemente detectadas como contaminante em alimento está o desoxinivalenol (DON), caracterizado por apresentar anel epóxido apontado como principal responsável pela toxicidade. Processos químicos e físicos apresentam bons resultados na degradação micotoxicológica, mas em contrapartida inviáveis na aplicabilidade para alimentos e insumos pelo efeito drástico. Procedimentos biológicos empregam a ação de bactérias ou fungos para alterar a estrutura química ou detoxificar insumos através de suas vias enzimáticas, especialmente as que conduzem a oxidação quando relacionada ao DON. Estes procedimentos vêm se destacando como recursos importantes de aplicação industrial na degradação de micotoxinas. Entre as vantagens da aplicação de enzimas, a peroxidase vem se destacando devido a sua estabilidade durante o processo reacional e custo de produção. Com base nisso, o objetivo deste trabalho será obter peroxiodase (PO) a partir de coprodutos da agroindústria do arroz (farelo), e da soja (farelo) e verificar o seu potencial para a biodegradação de DON. Cabe salientar que a PO é uma enzima com papel importante na oxidação de grupamentos doadores de elétrons, podendo auxiliar no processo de quebra do anel epóxido, degradando DON e diminuindo sua toxicidade. Após a obtenção e purificação da PO, a eficiência como degradadora de DON será estudada através da determinação da estrutura resultante por LC-MS/MS, FTIR e RMN..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Integrante / Ednei Gilberto Primel - Integrante / Larine Kupski - Integrante / BRETANHA, CRISTIANA COSTA - Integrante / GARDA-BUFFON, JAQUELINE - Coordenador / BADIALE-FURLONG, ELIANA - Integrante / Lucielen Oliveira dos Santos - Integrante / Ana Carla Penteado Feltrin - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
2012 - Atual
Estratégias para manejo de micotoxinas na cadeia produtiva de alimentos
Descrição: A presente proposta esta sendo encaminhada para ser avaliada quanto a possibilidade de financiamento no Edital CNPq-Universal,2012, faixa C. O grupo proponente pretende enfatizar o estudo de metodologicas e de processos que propiciem o manejo de micotoxinas na cadeia produtiva de alimentos, norteado pela experiência já adquirida em atividades voltadas a segurança alimentar. A nova legislação nacional (RDC 7/2012) para regular a presença destes contaminantes para ser efetiva terá como demanda a necessidade de métodos exequíveis em condições diversas de estrutura para monitoramento de ocorrência, bem como de alternativas para materiais de risco ou demonstradamente acima dos níveis permitidos de contaminação. A execução da presente proposta poderá contribuir para o desenvolvimento cientifico e tecnológico que propiciarão o cumprimento do proposto na legislação, através da disponibilização de metodos analíticos acessíveis, identificação de pontos de risco de contaminação e alternativas de manejo do problema...
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (11) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Integrante / Jaqueline Garda-Buffon - Integrante / Ednei Gilberto Primel - Integrante / Renata Heidtmann - Integrante / Larine Kupski - Integrante / Francine Darley - Integrante / Émerson de Medeiros Del Ponte - Integrante / Carlos Alberto Fagundes - Integrante / Paula de Freitas Filoda - Integrante / Priscila Tessmer Scaglioni - Integrante / BADIALE-FURLONG, ELIANA - Coordenador / Taiana Denardi de Souza - Integrante.
2010 - Atual
Compostos antifúngicos naturais e a manifestação de potencial toxigênico de espécies fúngicas

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eliana Badiale Furlong em 02/01/2014.
Descrição: A presente proposta pretende estudar a atividade antifúngica e antimicotoxigênica de compostos naturais presentes em microalgas sobre a micota isolada do arroz. As atividades experimentais serão desenvolvidas no Laboratório de Ciência de Alimentos, Laboratório de Micotoxinas da FURG (Universidade Federal do Rio Grande) em cooperação com o Laboratório de Engenharia Bioquímica da FURG e Laboratório de Fitopatologia da UFRGS (Universidade Federal do Rio Grande do Sul). A equipe técnica será constituída por profissionais das instituições envolvidas e discentes em diferentes níveis de formação. O trabalho tomara por base a experiência do grupo proponente em avaliações micotoxicológicas, estudos de atividade funcional e antifúngica de compostos naturais e cultivo e elaboração de formulações alimentícias a base de microalgas. Serão estudados extratos aquosos e não aquosos de microalga Spirulina platensis e Chlorella sp, produzidos na estação da Lagoa Mangueira, RS quanto ao seu potencial de inibição do desenvolvimento de espécies fúngicas isoladas de culturas de arroz de diferentes regiões produtoras. Os extratos mais ativos serão purificados e testados quanto ao seu mecanismo de inibição fungica e micotoxigênica, empregando procedimentos rotineiros no Laboratório de Micotoxinas da FURG. A adequação de infraestrutura para realização de técnicas de avaliação físico-química e microbiana, além do seu significado acadêmico, poderá subsidiar as demandas de um setor do agronegócio, o do arroz, muito importante para o Rio Grande do Sul e para o país. Palavras chave: micotoxinas, fungicidas naturais, arroz, microalgas ..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (4) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Helen Hackbart - Integrante / Jaqueline Garda-Buffon - Integrante / Ednei Gilberto Primel - Integrante / Eliana Badiale-Furlong - Coordenador / Renata Heidtmann - Integrante / Michele Moraes de Souza - Integrante / Émerson de Medeiros Del Ponte - Integrante / Carlos Alberto Fagundes - Integrante.
2009 - 2013
REDE NANOFOTOBIOTEC - REDE INTEGRADORA DE NANOTECNOLOGIA E BIOTECNOLOGIA MICROALGAL PARA O DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO/TECNOLÓGICO E FORMAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS
Descrição: Esse projeto inclui uma parceria entre as seguintes Instituições: Universidade Federal do Rio Grande (FURG); UNIVERSITY OF ALASKA FAIRBANKS - USA; CENTRO DE TECNOLOGIA CANAVIEIRA (CTC); UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA (UEL); UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA (UFBA); UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO (UPF) e FUNDAÇÃO ZERI BRASIL. O desenvolvimento de novos alimentos e produtos de origem biológica, o interesse em diminuir os impactos das mudanças climáticas e a formação de recursos humanos pós-graduados para o desenvolvimento da ciência e tecnologia no Brasil, aproveitando sustentavelmente os recursos naturais disponíveis, motivam esta proposta baseada, principalmente, no contexto do nanoencapsulamento de fotobioprodutos ativos originados da biomassa microalgal. Microalgas crescem consumindo CO2, contribuindo com a redução do aquecimento global e podendo utilizar resíduos como nutrientes para o crescimento. Embora os benefícios ambientais e a grande potencialidade brasileira para a produção de microalgas, devido ao clima, água e área disponível, não há registros da produção em grande escala, nem da utilização da biomassa microalgal como matéria-prima para outros processos no Brasil. No suprimento dessas demandas insere-se o Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da FURG, que vem conquistando crescimento desde sua criação há 11 anos, e onde são desenvolvidas, entre outras, pesquisas acerca dos processos de produção de biomassa com enfoque ambiental, processos de extração e purificação de bioprodutos e efeitos biológicos. Em paralelo, a nanobiotecnologia vem ganhando espaço na produção científica e tecnológica no país, despertando interesse do setor empresarial. A nanobiotecnologia aplicada no contexto já existente no PPG-ECA, vem agregar valor aos bioprodutos obtidos e gerar conhecimento através da pesquisa e formação de recursos humanos. Assim é apresentada esta proposta, para o estabelecimento de uma Rede de Pesquisa no contexto da nanobiotecnologia..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (12) / Mestrado acadêmico: (8) / Doutorado: (12) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Coordenador / Eliana Badiale-Furlong - Integrante / Leonor Almeida Soares - Integrante / Susana Juliano Kalil - Integrante / Carlos Préntice-Hernandez - Integrante.
2009 - Atual
Biodegradação de micotoxinas
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Integrante / Jaqueline Garda-Buffon - Integrante / Eliana Badiale-Furlong - Coordenador / Cristiana Costa Bretanha - Integrante / Sílvia Letícia Rivero Meza - Integrante.
2008 - Atual
Inbidores enzimáticos de cereais
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Coordenador / Jaqueline Garda-Buffon - Integrante / Eliana Badiale-Furlong - Integrante / Cristiana Costa Bretanha - Integrante / Sílvia Letícia Rivero Meza - Integrante / Cristina Hallal de Freitas - Integrante.
2005 - 2006
Estudo comparativo de métodos enzimáticos na determinação de amido danificado em farinhas de trigo
Descrição: Os efeitos físicos da moagem determinam o nível de danificação no amido e esta tendência é ampliada com a dureza do trigo. O teor de amido danificado é uma característica física de fundamental importância e a informação da quantidade presente ajuda a definir o uso da farinha em estudo. O trabalho objetivou estudar o emprego de métodos enzimáticos na determinação de amido danificado em genótipos de trigo. Amostras de genótipos de trigo foram fornecidas pela OR Sementes Ltda e realizado as determinações de umidade, peso do hectolitro, extração de farinha de quebra e alveografia nos laboratórios do Cepa/ UPF. Para a determinação de amido danificado foram empregados os métodos enzimático/ volumétrico, onde grânulos de amido danificado são hidratados, seguido de hidrólise enzimática por alfa-amilase e posterior determinação dos açucares redutores, o enzimático/ colorimétrico, em que os grânulos de amido são hidratados e hidrolisados por um cuidadoso tratamento controlado com a - amilase fúngica purificada e o rápido que se baseia no uso do refratômetro para estimar a diferença entre substância solúvel contida na amostra preparada com a mesma farinha com e sem a - amilase. Os resultados foram analisados estatisticamente e nos modelos significativos as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade de erro. Também foram realizadas análises de correlação e construídas curvas de regressão. Os genótipos de trigo com menor rendimento de farinha de quebra apresentam maior teor de amido danificado devido a maior dureza do grão. Entre os métodos enzimáticos estudados o colorimétrico é o que apresenta maior repetibilidade de resultados em comparação com o volumétrico e por refratometria. O método por refratometria é de fácil execução, baixo custo e realizado em curto espaço de tempo, embora não apresente boa correlação dos resultados em comparação com os demais métodos enzimáticos estudados. Palavras-chave: trigo, farinha, amido danificado, método rápido..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Integrante / Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Franciela Spier - Integrante.
2004 - 2006
Efeito do teor de amido danificado por moagem na produção de biscoitos tipo semi-duros
Descrição: O trabalho objetivou estudar a danificação do amido de farinha de trigo por moagem e o seu efeito na produção de biscoitos tipo semi-duros. Amostras de trigo dos cultivares BR 23, BRS Angico e Rubi, com características diferentes quanto à dureza foram moídas em moinho de rolos através de uma passagem pelo conjunto de quebra; quebra mais três reduções na umidade 16% e quebra mais três reduções na umidade 12%. Neste tratamento a moagem foi complementada através do emprego de moinho de bolas. Nas farinhas foram realizadas análises físicas, químicas, reológicas e funcionais, utilizando delineamento casualizado em planejamento fatorial completo 3 x 3, totalizando nove tratamentos. Os resultados foram analisados estatisticamente e nos modelos significativos as médias comparadas entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade de erro. Os resultados rendimento de quebra, proteína bruta, amido danificado, força geral do glúten e relação tenacidade/extensibilidade (P/L) indicam que a farinha do cultivar BRS Angico apresentou melhores características para a produção de biscoitos seguido de BR 23 e Rubi. O teor de amido danificado produzido durante a moagem dos trigos influencia nas propriedades funcionais dos biscoitos apresentando melhor resultado aqueles obtidos a partir de uma passagem pelo conjunto de quebra. Palavras-chave: Triticum aestivum, moagem, farinha, alfa-amilase..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Integrante / Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Franciela Spier - Integrante.
2004 - 2005
Estudo de condições de secagem e de armazenamento na manutenção da qualidade industrial de grãos de aveia
Descrição: Como a maioria dos sistemas biológicos, os grãos se deterioram ao serem armazenados. Em condições desfavoráveis como a de alta umidade relativa do ar, alta umidade do grão e altas temperaturas, a deterioração é mais rápida. O presente trabalho objetivou avaliar efeitos de umidade final e condição ambiental de armazenamento nos teores de lipídios e índice de acidez do óleo de grãos de aveia armazenados em sistema convencional por oito meses. O trabalho foi realizado no Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Controle de Qualidade de Grãos do DCTA/FAEM/UFPEL e no Laboratório de Cereais do Centro de Pesquisa em Alimentação da UPF. Amostras de aveia branca, cultivar UPFA-20 Teixeirinha, colhidas com umidade de 18% foram submetidas à secagem intermitente, com ar de secagem a 85 ºC, e relação de intermitência 1:3, até 11%, 13% e 15% de umidade e armazenadas em condições ambientais não controladas e em ambiente com temperatura controlada. Na aveia foi determinada a composição química centesimal e nos tempos zero, quatro e oito meses de armazenamento o teor de lipídios, índice de acidez e composição em ácidos graxos. A redução do teor de lipídios nos grãos armazenados em condições ambientas não controladas foi maior, chegando a 50% em relação aos armazenados em condição controlada na temperatura de 17 ºC. A redução no teor de lipídios é resultante da hidrólise que ocorre durante o armazenamento devida à respiração do próprio grão, processos de oxidação, ação de enzimas. O índice de acidez do óleo aumentou em todos os tratamentos, porém o maior valor foi verificado no tratamento com maior teor de umidade, maior tempo de armazenamento e armazenado em condição ambiental não controlada. Pode-se concluir que os grãos de aveia armazenados em condições ambientais controladas apresentaram conservabilidade superior. Agradecimentos ao CNPq pela bolsas de pós-graduação e de iniciação científica.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Integrante / Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Moacir Cardoso Elias - Integrante / Daniel Simioni - Integrante.


Projetos de extensão


2016 - 2016
Desafios para uma alimentação saudável
Descrição: A realização do curso de aperfeiçoamento ?Desafios para uma alimentação saudável? está sendo proposta com o intuito de informar a população em relação aos desafios existentes para uma alimentação saudável e capacitar os diferentes profissionais que atuam na área de alimentos. O público alvo da presente proposta abrange os acadêmicos dos cursos oferecidos na Universidade Federal do Rio Grande-FURG e do Polo Universitário Santo Antônio, assim como os agricultores e professores do município; além de profissionais que atuam no setor de alimentos da região. O grupo proponente pretende abordar os princípios e as recomendações para uma alimentação saudável, dando enfoque para a forma de processar os alimentos, a garantia e manutenção da qualidade do produto final e alertar para a presença de contaminantes durante a cadeia produtiva. Outro fator relevante para a realização das atividades propostas é que o tema da 13ª Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, que ocorrerá no período de 17 a 23 de outubro de 2016, denominado: a Ciência Alimentando o Brasil será a oportunidade para discutir o papel da ciência na melhoria da qualidade na alimentação e no processamento de alimentos. Sendo assim, a realização dos trabalhos dentro desse tema e que serão apresentados na VIII MOSTRA do município de Santo Antônio da Patrulha serão incentivados. A metodologia prevista durante o curso será através de aulas e atividades divididas em 4 módulos, semanalmente, através de encontros presenciais ou à distância. A avaliação será de forma individual e os participantes com nota mínima 7,0 e frequência de 85% ganharão o certificado de conclusão do curso de aperfeiçoamento. Dessa forma, espera-se contribuir para o desenvolvimento de estratégias que assegurem o direito a uma alimentação adequada, incentivando o comprometimento de todos os setores produtivos no cumprimento desse desafio..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2015 - Atual
Capacitação continuada dos produtores rurais de SAP: as boas práticas de fabricação e manipulação na agroindústria familiar
Descrição: O município de Santo Antônio da Patrulha/RS é caracterizado pela agricultura familiar, sendo os derivados da cana-de-açucar (melado e açúcar mascavo) comercializados em fábricas de rapadura do município, a principal fonte de renda de muitas famílias. A partir desse contexto, o campus FURG-SAP, em conjunto com a EMATER/ASCAR e Sindicato dos Trabalhadores Rurais do município, se propõe a dar continuidade ao projeto anterior. Para tal, complementando os cursos ministrados anteriormente, serão oferecidos módulos de reciclagem relacionados as BPF. Dessa forma, a comunidade poderá ser auxiliada na adequação e manutenção do processamento, visando a qualidade e segurança alimentar e, além disso, no cumprimento das legislações vigentes para a ampliação do comércio de seus produtos..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Integrante / Francine Silva Antelo - Coordenador / Carlos Roberto de Menezes Peixoto - Integrante / Cristina Benincá - Integrante / Itiara Gonçalves Veiga - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Diego da Rocha Fagundes - Integrante / Bianca Trevizan dos Santos - Integrante.
2014 - 2016
Agricultura familiar em Santo Antônio da Patrulha-RS: organização e auxílio técnico à produção de derivados da cana-de-açúcar
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2014 - 2014
Estação FURG: o Caminho para a Universidade
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2014 - Atual
Assessoria Técnica no Processamento de Alimentos e Desenvolvimento de Novos Produtos para a Agricultura Familiar em Santo Antônio da Patrulha-RS.
Descrição: A agricultura familiar no município de Santo Antônio da Patrulha-RS é a principal fonte de renda de muitas famílias na região. Estes trabalhadores rurais tem buscado adequação à produção orgânica de alimentos, o uso sustentável dos recursos naturais e técnicas apropriadas para o processamento das matérias-primas, com base na qualidade do produto final e no desenvolvimento de produtos alternativos para atingir novos mercados. Dentro desse contexto, o programa organizado por docentes dos cursos de Engenharia Agroindustrial do campus FURG-SAP, em parceria com docentes de outros cursos da Escola de Química e Alimentos e instituições locais busca auxiliar os agricultores no aperfeiçoamento das etapas que envolvem as cadeias produtivas do setor agroindustrial. Dessa forma, tanto o produtor quanto a comunidade serão beneficiados pela adequação de todas as etapas do processo produtivo, visando a qualidade, a segurança alimentar e agregação de valor ao produto final, gerando um incremento na renda destas famílias. As ações envolverão o auxílio na organização do processo, busca por mercados alternativos, redução de custos e melhorias nas propriedades, caracterização das matérias-primas e produtos com base nos padrões de qualidade exigidos pela legislação, acompanhamento das etapas de preparação, conservação, embalagem e rotulagem. Além disso, as questões ambientais envolvendo o preparo adequado do solo para o cultivo e formas de aproveitamento dos resíduos gerados também serão abordados..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2014 - Atual
Capacitação dos produtores rurais de Santo Antônio da Patrulha: o emprego das Boas Práticas de Fabricação e Manipulação na agroindústria familiar.
Descrição: O município de Santo Antônio da Patrulha-RS é caracterizado pela agricultura familiar, sendo os derivados da cana-de-açúcar (melado e açúcar mascavo), comercializados em fábricas de rapadura do município, a principal fonte de renda de muitas famílias. A partir desse contexto, o Campus da FURG-SAP, criado (2009), em conjunto com a EMATER-RS/ASCAR e Sindicato dos Trabalhadores Rurais do município, se propõe, através do desenvolvimento deste projeto, auxiliar no desenvolvimento econômico e social da região, a partir da capacitação na agricultura familiar. Para tal, cursos de Boas Práticas de Fabricação - BPF serão oferecidos, abrangendo desde a produção de melado e açúcar mascavo até a de chimia, doce de leite e de aipim. Dessa forma, a comunidade poderá ser auxiliada na adequação do processamento, visando a qualidade e segurança alimentar e, além disso, no cumprimento das legislações vigentes para a ampliação da comércio de seus produtos..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Integrante / Francine Silva Antelo - Coordenador / Carlos Roberto de Menezes Peixoto - Integrante / Cristina Benincá - Integrante / Itiara Gonçalves Veiga - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante.
2013 - Atual
CARTILHA PARA ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS À BASE DE CEREAIS COM RISCO REDUZIDO DE CONTAMINAÇÃO FÚNGICA

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eliana Badiale Furlong em 08/01/2016.
Descrição: O projeto faz parte de um tema de trabalho envolvendo docentes e discentes que estudam estratégias para manejo do risco de contaminação de micotoxinas em alimentos, registro (nº210596/2013) e fomentodo CNPq e FAPERGS. O estudo buscará identificar nas operações de elaboração de panificação de amplo consumo, condições que beneficiem a degradação de DON, elaborar uma cartilha com estas informações e distribuir à comunidade visando contribuir com a segurança alimentar. A farinha de trigo, largamente utilizada na elaboração dos biscoitos, é veículo de esporos fúngicos para o ambiente industrial e doméstico. Os fungos são comuns nos cereais e podem produzir micotoxinas, que são compostos estáveis às diferentes operações de panificação e que consumidas em doses crônicas estão associadas à depressão do sistema imunológico, do crescimento e outros danos a saúde humana. Para isto será realizado levantamento do produto de maior risco de contaminação e as condições operacionais de elaboração dos biscoitos que promovam a diminuição dos níveis dos contaminantes. Na sequência,pretende-se elaborar uma cartilha com indicações para manuseio de trigo e seus derivados que será distribuída entre empresas, produtores artesanais, associação de panificadores e locais de preparo de alimentação coletiva da, de forma a subsidiá-los com informações para preparo seguro do alimento..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.


Projetos de desenvolvimento


2015 - Atual
Instalação de planta piloto de processamento de frutas
Descrição: A presente proposta foi aprovada no Edital 01/2015 - PROGRAD/PROPESP/PROEXC - INOVAÇÃO NA GRADUAÇÃO, linha temática 1. O projeto prevê a instalação de uma planta piloto para processamento de frutas no Centro Tecnológico dos cursos de Engenharia Agroindustrial - Indústrias Alimentícias e Engenharia Agroindustrial - Agroquímica da Universidade Federal do Rio Grande, localizado na Unidade Bom Princípio do câmpus de Santo Antônio da Patrulha (FURG-SAP). Pretende-se, com a aquisição dos equipamentos permanentes e materiais de consumo, viabilizar o processo de produção de geleias, doces em massa e frutas cristalizadas em bateladas de 20 kg, o que possibilitará a realização de estudos de viabilidade técnica e econômica, sem o consumo excessivo de matérias-primas e insumos. A instalação da planta piloto permitirá o estudo de modificações no processo produtivo, possibilitando a realização de testes com novas matérias-primas e novas formulações, além de promover alterações nas condições de processo. Acredita-se que estas ações poderão contribuir com o fortalecimento das atividades agroindustriais no município e região. Além disso, a planta piloto servirá de módulo didático para formar profissionais capacitados para pesquisa científica e tecnológica relacionada aos processos elaboração de doces, setor economicamente influente no município de Santo Antônio da Patrulha/RS..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (4) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Integrante / Francine Silva Antelo - Integrante / Carlos Roberto de Menezes Peixoto - Integrante / Cristina Benincá - Integrante / Itiara Gonçalves Veiga - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Coordenador / Cristiano Gautério Schmidt - Integrante / Toni Jefferson Lopes - Integrante / Alex Leonardi - Integrante / Roberto de Souza Gomes da Silva - Integrante.
2015 - Atual
Implantação de planta piloto para a produção de cervejas esepciais em Santo Antônio da Patrulha/RS
Descrição: A finalidade da implantação da planta piloto é a criação do primeiro centro multidisciplinar permanente de estudos avançados sobre a cadeia da cerveja no Rio Grande do Sul. O local de instalação será o Centro Tecnológico do curso de Engenharia Agroindustrial da Universidade Federal do Rio Grande, localizado na Unidade Bom Princípio do câmpus de Santo Antônio da Patrulha. Com um investimento previsto para aquisição de equipamentos permanentes e materiais de consumo necessários para viabilizar por um período de 2 anos o processo de produção de cerveja em bateladas de 100 L, a estrutura terá o porte suficiente para a realização de estudos econômicos de viabilidade, evitando assim o consumo exagerado de matérias-primas e insumos. Esta escala permitirá o acompanhamento e otimização do processo em termos de engenharia e operações unitárias. Além disso, irá oportunizar aos alunos a experimentação prática, buscando formar profissionais aptos tanto para empreender, criando novas empresas ou para trabalhar em processos de produção de cerveja em plantas industriais. Os produtos almejados serão cervejas especiais de alta qualidade e processos inovadores relacionados a produção de cervejas especiais, visando incrementar o mercado de cervejas artesanais, que já conta um número estimado de 30 microcervejarias no Rio Grande do Sul e 300 no Brasil, que respondem por 1% do mercado nacional de cerveja, o 3º maior do mundo..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (4) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Coordenador / Ednei Gilberto Primel - Integrante / Carlos Roberto de Menezes Peixoto - Integrante / Cristina Benincá - Integrante / Itiara Gonçalves Veiga - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Cristiano Gautério Schmidt - Integrante / Marcelo Silveira Badejo - Integrante / Toni Jefferson Lopes - Integrante / Manoel Leonardo Martins - Integrante / Alex Leonardi - Integrante / Cassiano Ranzan - Integrante / Cristiano Garibotti - Integrante / Edson Cordeiro do Valle - Integrante / Jorge Estuardo Tello Gamarra - Integrante / Luciano Silva da Silva - Integrante / Vinícius Menezes de Oliveira - Integrante / Márcia Helena Scherer Kurz - Integrante / Ronan Ribeiro da Costa Júnior - Integrante / Alexsandro Lysyk - Integrante / Mauricio Bilo - Integrante / Lucas Vidal da Silveira - Integrante.


Outros Projetos


2014 - Atual
PROJETO DE MONITORIA DA DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA
Descrição: Uma bolsa de monitoria é necessária para a turma de Bioquímica (6º semestre), pois essa disciplina envolve um grande número de aulas práticas, que englobam a consolidação do conhecimento gerado nas aulas teóricas e a elaboração de relatórios que relacionem a teoria com os resultados obtidos, necessitando assim do auxílio de um monitor..
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.
2007 - 2007
ENRIQUECIMENTO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS DE FARINHA DE TRIGO COM AVEIA E MICROALGAS
Descrição: A farinha é a matéria-prima mais importante para a confecção de massas alimentícias. O processo de produção de massas consiste na mistura, amassamento e extrusão de água e farinha. A farinha de trigo utilizada será especial para massas fornecida pelo Moinho Vacaria, farinha de aveia fornecida pela Naturalle e microalga Spirulina platensis fornecida pela Fundação Universidade Federal de Rio Grande e as análises realizadas nos Laboratório de Cereais do Cepa/ UPF e de Aulas Práticas da Fear/UPF. O delineamento composto central rotacional será utilizado para estudar o efeito combinado das variáveis quantidade de farinha de aveia e de microalga, totalizando 11 tratamentos, sendo quatro fatoriais, quatro axiais e três centrais. As análises realizadas na farinha de trigo e na mistura serão teor de umidade, proteínas, cinzas, cor, granulometria, número de queda, alveografia e viscosidade. A formulação das massas alimentícias utilizará para cada 1000 g de farinha de trigo, 10 g de estearoil 2 lactil lactato de sódio (SSL) e 1 ovo (50 g). A aveia e a microalga serão utilizadas em quantidades a partir de definição de uma formulação base. O processo de secagem da massa alimentícia utilizará um secador de cabine, adaptado com injeção de vapor e instrumentação para controle e registro das temperaturas de bulbo seco e úmido, umidade relativa do ar e velocidade do ar de secagem. As formulações serão analisadas quanto à umidade, cor, teste de cozimento, viscosidade, teor de lisina, digestibilidade da proteína in vitro, acidez e teor de amilose. O objetivo do trabalho é avaliar se a adição de aveia e Spirulina platensis ocasionam modificações das propriedades funcionais e tecnológicas da massa alimentícia, em comparação com o produto não adicionado destas matérias-primas. Palavras ?chave: Triticum aestivum, alimento funcional, Spirulina platensis, secagem, Avena sativa..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Fernanda Arnhold Pagnussatt - Integrante / Luiz Carlos Gutkoski - Coordenador / Franciela Spier - Integrante.


Revisor de periódico


2013 - Atual
Periódico: African Journal of Pharmacy and Pharmacology
2014 - Atual
Periódico: International Journal of Plant and Soil Science
2014 - Atual
Periódico: Ciência Rural
2014 - Atual
Periódico: JOURNAL OF STORED PRODUCTS AND POSTHARVEST RESEARCH
2014 - 2014
Periódico: Ciência e Agrotecnologia (UFLA)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.


Idiomas


Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende RazoavelmenteLê Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2015
3º lugar na área de Tecnologia de Alimentos, no IX Simpósio de Alimentos da Universidade de Passo Fundo, UPF.
2010
Destaque na área de engenharias no XIX Congresso de Iniciação Científica, Universidade Federal do Rio Grande.
2009
1º lugar na área de Ciência de Alimentos no VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul, Universidade de Passo Fundo.
2004
5º lugar na categoria pôster, durante o IX Encontro Regional de Engenharia de Alimentos, XI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e V Encontro de Iniciação Científica em Engenharia de Alimentos, Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - campus de Erechim.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
PEIXOTO, C.R.M.2016PEIXOTO, C.R.M. ; LOPES, T.J. ; SILVA, A. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; COSTA JUNIOR, R. R. ; Guimarães, R. . ANÁLISE ESTATÍSTICA PARAMÉTRICA DE FATORES DE OPERAÇÃO NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO PARA OBTENÇÃO DE CACHAÇA. Brazilian Journal of Food Research, v. 7, p. 1-16, 2016.

2.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold2016 PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; LIMA, VÂNIA RODRIGUES DE ; DORA, CRISTIANA LIMA ; COSTA, JORGE ALBERTO VIEIRA ; PUTAUX, JEANLUC ; BADIALE-FURLONG, ELIANA . Assessment of the Encapsulation Effect of Phenolic Compounds from spirulina sp. leb-18 on their Antifusarium Activities. Food Chemistry, v. 211, p. 616-623, 2016.

3.
Mendes, G.L.2015Mendes, G.L. ; PAGNUSSATT, F.A. ; BRETANHA, C. C. ; BADIALE-FURLONG, E. . α-Amylase Inhibitors from Wheat Against Development and Toxigenic Potential of Fusarium verticillioides. Cereal Chemistry, p. CCHEM-11-14-022-616, 2015.

4.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold2014PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; SPIER, Franciela ; BERTOLIN, Telma Elita ; COSTA, JORGE ALBERTO VIEIRA ; GUTKOSKI, Luiz Carlos . Technological and nutritional assessment of dry pasta with oatmeal and the microalga Spirulina platensis. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 17, p. 296-304, 2014.

5.
PAGNUSSATT, F.A.2013PAGNUSSATT, F.A.; KUPSKI, L. ; DARLEY, F. ; FILODA, P. F. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Fusarium graminearum growth inhibition mechanism using phenolic compounds from Spirulina sp.. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 33, p. 75-80, 2013.

6.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold2013PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; BRETANHA, CRISTIANA COSTA ; KUPSKI, LARINE ; GARDA-BUFFON, JAQUELINE ; BADIALE-FURLONG, ELIANA . Promising Antifungal Effect of Rice (Oryza sativa L.), Oat (Avena sativa L.) and Wheat (Triticum aestivum L.) Extracts. Journal of Applied Biotechnology, v. 1, p. 37-44, 2013.

7.
KUPSKI, LARINE2013KUPSKI, LARINE ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; BUFFON, JAQUELINE GARDA ; FURLONG, ELIANA BADIALE . Endoglucanase and Total Cellulase from Newly Isolated Rhizopus oryzae and Trichoderma reesei: Production, Characterization, and Thermal Stability. Applied Biochemistry and Biotechnology, v. 172, p. 458-468, 2013.

8.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold2013PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; BRETANHA, CRISTIANA COSTA ; MEZA, S. L. R. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Activity of rice bran proteic extracts against Fusarium graminearum. African Journal of Agricultural Research, v. 8, p. 6283-6290, 2013.

9.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold2013 PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; DEL PONTE, EMERSON MEDEIROS ; GARDA-BUFFON, JAQUELINE ; BADIALE-FURLONG, ELIANA . Inhibition of Fusarium graminearum growth and Mycotoxin Production by Phenolic Extract from Spirulina sp. Pesticide Biochemistry and Physiology, v. 108, p. 21-26, 2013.

10.
PAGNUSSATT, F.A.2012PAGNUSSATT, F.A.; MEZA, S. L. R. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Procedure to Determine Enzyme Inhibitors Activity in Cereal Seeds. Journal of Agricultural Science (Print), v. 4, p. 85-92, 2012.

11.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold2011PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; GARDA-BUFFON, J. ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; BADIALE-FURLONG, E. . Propriedade das frações protéicas de cultivares de arroz, aveia e trigo. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso), v. 70, p. 185-192, 2011.

12.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold2011PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; BRETANHA, C. C. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Extraction of fungal amylase inhibitors from cereal. International Research Journal of Agricultural Science and Soil Science, v. 1, p. 428-434, 2011.

13.
SIMIONI, Daniel2008SIMIONI, Daniel ; OLIVEIRA, M. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; DEUNER, C. C. ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; ELIAS, Moacir Cardoso . . Parâmetros operacionais na secagem intermitente de grãos de aveia branca cultivar UPFA 20 Teixeirinha.. Ciência e Agrotecnologia, v. 32, p. 497-502, 2008.

14.
GUTKOSKI, Luiz Carlos2007GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; SPIER, Franciela ; PEDÓ, Ivone . Efeito do teor de amido danificado na produção de biscoitos tipo semi-duros. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 27, p. 119-124, 2007.

15.
SIMIONI, Daniel2007SIMIONI, Daniel ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; ELIAS, Moacir Cardoso ; DEUNER, C. C. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; OLIVEIRA, M. . . Secagem intermitente e armazenamento de aveia cultivar UPFA 20 Teixeirinha.. Revista Brasileira de Agrociência, v. 13, p. 211-217, 2007.

16.
GUTKOSKI, Luiz Carlos2006GUTKOSKI, Luiz Carlos ; KLEIN, Bruna ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; PEDÓ, Ivone . Características tecnológicas de genótipos de trigo (Triticum aestivum) cultivados no cerrado. Ciência e Agrotecnologia, v. 31, p. 786, 2006.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
VICENTE, D.E.V.G. ; PAGNUSSATT, F.A. ; PEIXOTO, C.R.M. ; MOARES, K.S ; BENINCÀ, C. ; ANTELO, F. S. ; VEIGA, I.G. ; GONCALVES, F. F. . Desafios para uma Alimentação Saudáveç. 1. ed. Porto Alegre: Cidadela, 2017. v. 1. 136p .

2.
VICENTE, D.E.V.G. (Org.) ; PAGNUSSATT, F.A. (Org.) ; PEIXOTO, C.R.M. (Org.) ; BENINCÀ, C. (Org.) ; MOARES, K.S (Org.) ; ANTELO, F. S. (Org.) ; VEIGA, I.G. (Org.) ; GONCALVES, F. F. (Org.) . Desafios para uma Alimentação Saudável. 1. ed. Porto Alegre: Cidadela, 2017. v. 1. 136p .

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
SCHMATZ, L. O. ; FLORES, L. O. ; PARCIANELLO, A. M. ; PAGNUSSATT, F.A. . COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM AMOSTRAS DE CHÁS, CAFÉ E SEUS RESÍDUOS. In: x Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2018, Passo Fundo. X Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2018.

2.
PINTO, G. A. ; ROSA, M. M. R. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; MOARES, K.S . Incorporação de compostos sintéticos e fenólicos em coberturas comestíveis e seu efeito na inibição do crescimento de A. alternata em tomates. In: IX Simpósio de Alimentos, 2015, Passo Fundo. IX Simpósio de Alimentos. Passo Fundo: Editora UPF, 2015. v. 9. p. 1-6.

3.
SCHMIDT, L. ; PEIXOTO, C.R.M. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . Análise descritiva quantitativa (ADQ) de licores à base de cachaça. In: IX Simpósio de Alimentos, 2015, Passo Fundo. IX Simpósio de Alimentos. Passo Fundo: Editora da UPF, 2015. v. 9. p. 1-6.

4.
ESTEVES, R.S. ; SANTOS, B. T. ; SCHMIDT, L. ; BADIALE-FURLONG, E. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . Aplicação de compostos fenólicos na inibição do crescimento de B. oryzae. In: IX Simpósio de Alimentos, 2015, Passo Fundo. IX Simpósio de Alimentos. Passo Fundo: Editora da UPF, 2015. v. 9. p. 1-5.

5.
COSTA, R.A.B.S ; SCHMIDT, L. ; ESTEVES, R.S. ; ALVES, C. L. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . Avaliação do vigor em sementes de arroz por condutividade elétrica. In: V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia, 2015, Londrina. V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia, 2015. v. 1.

6.
BRETANHA, C. C. ; LIMA, V. R. ; PAGNUSSATT, F.A. ; KUPSKI, L. ; SCAGLIONI, P. T. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Inibição da produção de biomassa de F. meridionale e de nivalenol por compostos fenólicos livres e encapsulados. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013. v. 8. p. 1-6.

7.
FILODA, P. F. ; DARLEY, F. ; SCAGLIONI, P. T. ; LIMA, V. R. ; PAGNUSSATT, Fernanda A. ; BADIALE-FURLONG, E. . Efeito da liofilização e encapsulação de extratos fenoólicos na atividade antifúngica. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013, Passo Fundo. XVII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013. v. 8. p. 1-5.

8.
MEZA, S. L. R. ; DARLEY, F. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; KUPSKI, L. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Inibição da produção de micotoxinas por compostos protéicos extraídos de farelo de arroz. In: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011. XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011.

9.
MEZA, S. L. R. ; PAGNUSSATT, F.A. ; BRETANHA, C. C. ; KUPSKI, L. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Inibição de Fusarium graminearum por extratos protéicos extraídos de farelo de arroz. In: XIII Congresso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentostosl, 2011, Puerto Madero. XIII Congresso Cytal, 2011.

10.
KUPSKI, L. ; PAGNUSSATT, F.A. ; SILVELLO, M. A. ; FONTES, M. V. ; LIMA, T. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Produção de enzimas carboidrolíticas por fermentação em estado sólido. In: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011, Caxias do Sul. XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011.

11.
HEIDTMANN, R. ; SOUZA, M.M. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; DUARTE, J.H. ; BADIALE-FURLONG, E. . Susceptibility of rice (Oryza sativa L.) to development of Fusarium graminearum: a study in vitro. In: 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos, 2010, Curitiba. 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
PAGNUSSATT, F.A.; LIMA, V. R. ; DARLEY, F. ; FILODA, P. F. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Incorporação de ácidos fenólicos de Spirulina sp. em membranas lipídicas. In: 52 Congresso Brasileiro de Química, 2012, Recife. 52 Congresso Brasileiro de Química, 2012.

2.
SCAGLIONI, P. T. ; HACKBART, H. ; PAGNUSSATT, F.A. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Estabelecimento da fase móvel para separação das aflatoxinas B1 e M1 utiizando CLAE-FL. In: 52 Congresso Brasileiro de Química, 2012, Recife. 52 Congresso Brasileiro de Química, 2012.

3.
BRETANHA, C. C. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; KUPSKI, L. ; MEZA, S. L. R. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Fungal growth inhibition by rice extracted protein. In: 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos, 2010, Curitiba. 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos, 2010.

4.
BRETANHA, C. C. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; GIACOBBO, G. ; MEZA, S. L. R. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Caracterização bioquímica de inibidores enzimáticos extraídos de cereais. In: XIX Congresso de Iniciação Científica, 2010, Rio Grande. XIX Congresso de Iniciação Científica, 2010.

5.
MEZA, S. L. R. ; BADIALE-FURLONG, E. ; BRETANHA, C. C. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; GARDA-BUFFON, J. . Rendimento de inibição dos compostos protéicos obtidos de cereais. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

6.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; HACKBART, H. ; LEITE, C. ; PRIMEL, E. G. ; BADIALE-FURLONG, E. . Efeito da granulometria na extração da ocratoxina A e citrinina em arroz. In: VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2009, Passo Fundo. VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2009.

7.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; HACKBART, H. ; GARDA-BUFFON, J. ; PRIMEL, E. G. ; BADIALE-FURLONG, E. . Determinação de micotoxinas em aveia e trigo por HPLC-DAD. In: VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2009, Passo Fundo. VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2009.

8.
BRETANHA, C. C. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; FREITAS, C. H. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Extração de inibidores enzimáticos em aveia. In: XXIII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica de Engenharia, 2009, Joinville. XXIII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica de Engenharia, 2009.

9.
COELHO, M. S. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; MEZA, S. L. R. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Digestibilidade in vitro e metionina disponível em cereais cultivados no RS. In: XXIII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica de Engenharia, 2009, Joinville. XXIII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica de Engenharia, 2009.

10.
FREITAS, C. H. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; BRETANHA, C. C. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Solubilidadd das proteínas em variedades de cereais cultivados no RS. In: XXIII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica de Engenharia, 2009, Joinville. XXIII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica de Engenharia, 2009.

11.
FREITAS, C. H. ; BRETANHA, C. C. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Efeito da umidade na ação de inibidores enzimáticos em cereais. In: VIII Mostra de Produção Universitária, 2009, Rio Grande. VIII Mostra de Produção Universitária, 2009.

12.
MEZA, S. L. R. ; COELHO, M. S. ; BRETANHA, C. C. ; MENEZES, B. S. ; GARDA-BUFFON, J. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; BADIALE-FURLONG, E. . Determinação da atividade enzimática da alfa-amilase, beta-amilase e protease no trigo, aveia e arroz. In: VIII Mostra de Produção Universitária, 2009, Rio Grande. VIII Mostra de Produção Universitária.

13.
BERVIAN, M. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; SPIER, Franciela ; COLLA, L. M. ; COSTA, J. A. V. ; GUTKOSKI, Luiz Carlos . Caracterização fisico-química de farinha de trigo enriquecida com aveia e microalgas na produção de massas alimentícias. In: . XXVIII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia, 2008, Pelotas. Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia,, 2008.

14.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; SPIER, Franciela ; SOARES, J. ; PIEREZAN, C. A. . AVALIAÇÃO DO AR AMBIENTE DO MOINHO E DA CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE FARINHA DE TRIGO. In: V Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2007, Passo Fundo. V Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2007.

15.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; SPIER, Franciela ; SILVA, A. C. T. ; FONTANELLI, R. S. ; GUTKOSKI, Luiz Carlos . Determinação de amido danificado em genótipos de trigo pelo uso do NIR - Espectrofotometria de Refletância no Infravermelho Proximal. In: XVII Mostra de Iniciação Científica, 2007, Passo Fundo. XVII Mostra de Iniciação Científica, 2007.

16.
HORST, C. ; MARGARITES, A. C. ; PRIMAZ, A. L. ; TEIXEIRA, Débora Marli de Freitas ; MACCARI, E. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; SPIER, Franciela ; ORTIZ, L. ; VEDANA, M. ; LOSS, R. ; BENEDETTI, S. . Elaboração de bebida fermentada de maracujá. In: XVII Mostra de Iniciação Científica, 2007, Passo Fundo. XVII Mostra de Iniciação Científica, 2007.

17.
SILVA, A. C. T. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; SPIER, Franciela ; COLLA, L. M. ; GUTKOSKI, Luiz Carlos . Efeito do tempo de maturação de grãos no teor de amido danificado de farinha de trigo. In: XVII Mostra de Iniciação Científica, 2007, Passo Fundo. XVII Mostra de Iniciação Científica, 2007.

18.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; SPIER, Franciela ; KLEIN, Bruna ; MORAS, A. ; GUTKOSKI, Luiz Carlos . estudo comparativo de métodos enzimáticos na determinação de amido danificado em farinha de trigo. In: XVI Mostra de Iniciação Científica, 2006, Passo Fundo. XVI Mostra de Iniciação Científica, 2006.

19.
TEIXEIRA, Débora Marli de Freitas ; BONAMIGO, J. M. A. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; SPIER, Franciela ; GUTKOSKI, Luiz Carlos . Estudo de vida de prateleira de barras de cereais a base de aveia com alto teor de fibra alimentar. In: XVI Mostra de Iniciação Científica, 2006, Passo Fundo. XVI Mostra de Iniciação Científica, 2006.

20.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; SPIER, Franciela ; GUTKOSKI, Luiz Carlos . Efeito do amido danificado na produção de biscoitos tipo semi-duros. In: IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005, Passo Fundo. IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005.

21.
SPIER, Franciela ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; GUTKOSKI, Luiz Carlos . Efeito do amido danificado nas características físico-químicas de farinhas de trigo para biscoitos. In: IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005, Passo Fundo. IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005.

22.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; SPIER, Franciela ; GUTKOSKI, Luiz Carlos . Efeito do amido danificado na produção de biscoitos tipo semi-duros. In: XV Mostra de Iniciação Científica, 2005. Universidade de Passo Fundo, 2005.

23.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; SIMIONI, Daniel ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; ELIAS, Moacir Cardoso . Condições de armazenamento na conservabilidade de grãos de aveia branca. In: XV Mostra de Iniciação Científica, 2005, Passo Fundo. Universidade de Passo Fundo, 2005.

24.
SPIER, Franciela ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; GUTKOSKI, Luiz Carlos . Efeito do amido danificado nas características físico-químicas de farinhas de trigo para biscoiotos. In: XV Mostra de Iniciação Científica, 2005, Passo Fundo. Universidade de Passo Fundo, 2005.

25.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; SIMIONI, Daniel ; PASA, Mateus da Silva ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; ELIAS, Moacir Cardoso . Caracterização Química do Cultivar de aveia UPFA 20 Teixeirinha. In: XIV Mostra de Iniciação Científica, 2004, Passo Fundo. XIV Mostra de Iniciação Científica, 2004.

26.
KLEIN, Bruna ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . Características físicas do grão de trigo e a qualidade final de uso da farinha. In: XIV Mostra de Iniciação Científica, 2004, Passo Fundo. XIV Mostra de Iniciação Científica, 2004.

27.
KLEIN, Bruna ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . Avaliação de características tecnológicas de genótipos de trigo cultivados no cerrado. In: XIV Mostra de Iniciação Científica, 2004, Passo Fundo. XIV Mostra de Iniciação Científica, 2004.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
PAGNUSSATT, F.A.; DARLEY, F. ; FILODA, P. F. ; KUPSKI, L. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Mecanismo de inibição de Fusarium graminearum por compostos fenólicos extraídos de Spirulinasp. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

2.
FILODA, P. F. ; DARLEY, F. ; PAGNUSSATT, Fernanda A. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE Spirulina CONTRA Fusarium graminearum. In: 11 Mostra de Produção Universitária, 2012, Rio Grande. 11 Mostra de Produção Universitária, 2012.

3.
PAGNUSSATT, F.A.; NORA, N. S. ; DARLEY, F. ; FILODA, P. F. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Atividade antifúngica de compostos fenólicos solúveis e insolúveis de Spirulina. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

4.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; BRETANHA, C. C. ; HACKBART, H. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Inibidores enzimáticos em cereais e seu potencial de resistência a contaminação fúngica. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

5.
CARVALHO, A. P. M. G. ; HACKBART, H. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; BADIALE-FURLONG, E. . Detecção de micotoxinas em cebola. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

6.
HACKBART, H. ; GARDA-BUFFON, J. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; PRIMEL, E. G. ; BADIALE-FURLONG, E. . Metodologia para extração de ocratoxina e citrinina em arroz empregando LC-MS/MS. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

7.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; BRETANHA, C. C. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Extração de inibidores enzimáticos em arroz. In: XVII Encontro de Química da Região Sul, 2009, Rio Grande. XVII Encontro de Química da Região Sul, 2009.

8.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; MEZA, S. L. R. ; COELHO, M. S. ; BADIALE-FURLONG, E. . Padronização de condições para uso analítico de amilase fúngica comercial. In: XVII Encontro de Química da Região Sul, 2009, Rio Grande. XVII Encontro de Química da Região Sul, 2009.

9.
Colussi, Rosana ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; SPIER, Franciela ; BERTOLIN, Telma Elita . Propriedades nutricionais de massas alimentícias secas enriquecidas com farinha de aveia e microalgas. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

10.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; SPIER, Franciela ; BERVIAN, M. ; BERTOLIN, Telma Elita . Características tecnológicas de massas alimentícias secas enriquecidas com farinha de aveia e microalgas. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

11.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; BONAMIGO, J. M. A. ; TEIXEIRA, Débora Marli de Freitas ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . Efeito das concentrações de fibra alimentar e de açúcar no desenvolvimento de barras de cereais a base de aveia. In: XXVII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa da Aveia, 2007, Passo Fundo. XVII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia, 2007.

12.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; BONAMIGO, J. M. A. ; TEIXEIRA, Débora Marli de Freitas ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . Efeito das concentrações de fibra alimentar e de açúcar no desenvolvimento de barras de cereais a base de aveia. In: XVII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa da Aveia, 2007, Passo Fundo. XVII Reunião da Comisão Brasileira de Pesquisa da Aveia, 2007.

13.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; SPIER, Franciela ; PINTO, V. Z. ; FONTANELLI, R. S. . Determinação de amido danificado em genótipos de trigo pelo uso do NIR - espectofotometria de refletância no infravermelho proximal. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em benefício a sociedade: ligando a agricultura à saúde, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

14.
OLIVEIRA, M. ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; ELIAS, Moacir Cardoso ; Rocha, Jeferson ; TEIXEIRA, Débora Marli de Freitas ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . . Rendimento e pureza de extrato em diferentes métodos de extração de beta-glicanas em aveia branca.. In: Sétimo Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2007, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2007.

15.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; IANISKI, F. ; DAMO, T. V. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . Avaliação de características físicas de biscoitos de aveia enriquecidos com extrato de beta-glicanas. In: XXVI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia, 2006, Guarapuava. XXVI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia, 2006.

16.
IANISKI, F. ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; DAMO, T. V. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; SILVA, A. C. T. . Composição qúmica de biscoito de aveia enriquecido com extrato de beta-glicanas. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

17.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; SPIER, Franciela ; KLEIN, Bruna ; MORAS, A. . Estudo comparativo de métodos enzimáticos na determinação de amido danificado em farinha de trigo. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

18.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; BONAMIGO, J. M. A. ; TEIXEIRA, Débora Marli de Freitas ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; SPIER, Franciela . Estudo de vida de prateleira de barras de cereais a base de aveia com alto teor de fibra alimentar. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

19.
SIMIONI, Daniel ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; PASA, Mateus da Silva ; ELIAS, Moacir Cardoso . Caracterização química do cultivar de aveia UPFA 20 Teixeirinha. In: XXV Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia, 2005, Ponta Grossa. XXV Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia, 2005.

20.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; SPIER, Franciela ; PEDÓ, Ivone . Efeito do amido danificado na produção de biscoitos tipo semi-duros. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005.

21.
SIMIONI, Daniel ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; ELIAS, Moacir Cardoso . Condições de armazenamento na conservabilidade de grãos de aveia branca. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005.

22.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; KLEIN, Bruna ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . Características físicas do grão de trigo e a qualidade final do uso da farinha. In: IX Encontro Regional de Engenharia de Alimentos, XI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e V Encontro de Iniciação Científica em Engenharia de Alimentos, 2004, Erechim, 2004.

23.
KLEIN, Bruna ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . Avaliação de características tecnológicas de genótipos de trigo cultivados no cerrado. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Sociedade Brasielira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

24.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; KLEIN, Bruna ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . Características físicas do grão de trigo e a qualidade de uso final da farinha. In: IX Encontro Regional de Engenharia de Alimentos e V Encontro de Iniciação Científica em Engenharia de Alimentos, 2004, Erechim. Universidade Regional Integrada doAlto Uruguai e das Missões - campus de Erechim, 2004.

25.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; KLEIN, Bruna ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . Avaliação de características tecnológicas de genótipos de trigo cultivados no cerrado. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

Apresentações de Trabalho
1.
COSTA JUNIOR, R. R. ; SCHMIDT, L. ; SCHMATZ, L. O. ; PEIXOTO, C.R.M. ; PAGNUSSATT, F.A. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LICORES ARTIFICIAIS E NATURAIS À BASE DE CACHAÇA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
SCHMIDT, L. ; SCHMATZ, L. O. ; SANTOS, B. T. ; ESTEVES, R.S. ; BADIALE-FURLONG, E. ; PAGNUSSATT, F.A. . INIBIÇÃO MICELIAL DE Bipolaris oryzae POR EXTRATOS FENÓLICOS DE ERVA MATE E ALHO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

3.
LOPES, C. S. Cíntia Silveira Scheffer LopesS. ; VEIGA, I.G. ; PAGNUSSATT, F.A. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DO DOCE ?PÉ DE MOÇA? UTILIZANDO DERIVADOS DE SOJA NA SUBSTITUIÇÃO DOS COMPONENTES LÁCTEOS.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

4.
COSTA, R.C.Jr. ; SCHMIDT, L. ; SANTOS, B. T. ; PEIXOTO, C.R.M. ; PAGNUSSATT, F.A. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICORES À BASE DE CACHAÇA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

5.
SCHMATZ, L. O. ; SCHMIDT, L. ; SANTOS, B. T. ; ESTEVES, R.S. ; PAGNUSSATT, F.A. . INIBIÇÃO MICELIAL DE Aspergillus flavus POR EXTRATOS FENÓLICOS DE ERVA MATE E ALHO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

6.
SANTOS, B. T. ; SCHMIDT, L. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . Determinação do teor de compostos fenólicos totais presentes em extratos de erva mate. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

7.
Sabrina Garcia ; PAGNUSSATT, F.A. ; Nicollli, Camila ; DEL PONTE, EMERSON MEDEIROS ; BADIALE-FURLONG, E. . Atividade antifúngica de Spirulina sp. LEB-18 contra Fusarium graminearum em trigo.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; DEL PONTE, EMERSON MEDEIROS ; LIMA, V. R. ; BUFFON, JAQUELINE GARDA ; BADIALE-FURLONG, ELIANA . INIBIÇÃO DE TRICOTECENOS POR COMPOSTOS FENÓLICOS ENCAPSULADOS EM LIPOSSOMOS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

9.
SEUS, E. R. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; BADIALE-FURLONG, ELIANA ; GARDA-BUFFON, J. . OTIMIZAÇÃO DE METODOLOGIA PARA A DETERMINAÇÃO DE TRICOTECENOS EM AMOSTRAS DE TRIGO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

10.
SCHMIDT, L. ; PAGNUSSATT, F.A. ; PEIXOTO, C.R.M. . Padronização da cachaça para uso como base alcoólica na produção de licores. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

11.
FAGUNDES, D.R. ; ANTELO, F. S. ; PAGNUSSATT, F.A. . Implantação do sistema de boas práticas nas agroindústrias familiares de Santo Antônio da Patrulha/RS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

12.
COSTA, R.C.Jr. ; LOPES, T.J. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; SILVA, A. ; PEIXOTO, C.R.M. . Análise estatística da influência de diferentes nutrientes no processo de fermentação para a fabricação de cachaça. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

13.
FILODA, P. F. ; DARLEY, F. ; SCAGLIONI, P. T. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; LIMA, V. R. ; BADIALE-FURLONG, ELIANA . Efeito da liofilização e encapsulação de extratos fenólicos sobre a atividade antifúngica. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

14.
BRETANHA, C. C. ; LIMA, V. R. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; KUPSKI, L. ; SCAGLIONI, P. T. ; GARDA-BUFFON, JAQUELINE ; BADIALE-FURLONG, ELIANA . Inibição da produção da biomassa de Fusarium meridionale e de nivalenol por compostos fenólicos livres e encapsulados. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

15.
KUPSKI, LARINE ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; GARDA-BUFFON, JAQUELINE ; BADIALE-FURLONG, ELIANA . Determinação de ocratoxina A em cereais empregando o software ImageJ. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
KUPSKI, LARINE ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; DARLEY, F. ; FILODA, P. F. ; GARDA-BUFFON, JAQUELINE ; BADIALE-FURLONG, ELIANA . Inibição da síntese de tricotecenos em isolados do complexo Fusarium graminearum por ácidos fenólicos naturais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
CORREA, M. ; DORA, C.L. ; RADMANN, E. ; COSTA, J. A. V. ; PAGNUSSATT, F.A. ; BADIALE-FURLONG, E. ; MUCCILO-BAISCH, A. L. . Bioprocesso de produção de extrato fenólico a partir de Pediastrum boryanum. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

18.
BRETANHA, C. C. ; GIACOBBO, G. ; MEZA, S. L. R. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Caracterização bioquímica de inibidores enzimáticos extraídos de cereais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

19.
MEZA, S. L. R. ; COELHO, M. S. ; BRETANHA, C. C. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Inibidores enzimáticos extraídos de cereais: estudo do mecanismo e da constante de inibição. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

20.
BRETANHA, C. C. ; GIACOBBO, G. ; MEZA, S. L. R. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Caracterização bioquímica de inibidores enzimáticos extraídos de cereais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

21.
MEZA, S. L. R. ; COELHO, M. S. ; BRETANHA, C. C. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Inibidores enzimáticos extraídos de cereais. estudo do mecanismo e da constante de inibição. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

22.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; HACKBART, H. ; GARDA-BUFFON, J. ; PRIMEL, E. G. ; BADIALE-FURLONG, E. . Determinação de micotoxinas em aveia e trigo por HPLC-DAD. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

23.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; HACKBART, H. ; GARDA-BUFFON, J. ; PRIMEL, E. G. ; BADIALE-FURLONG, E. . Determinação de micotoxinas em aveia e trigo por HPLC-DAD. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

24.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; BRETANHA, C. C. ; HACKBART, H. ; GARDA-BUFFON, J. ; BADIALE-FURLONG, E. . Inibidores enzimáticos em cereais e seu potencial de resistência a contaminação fúngica. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

25.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; KLEIN, Bruna ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . Características físicas do grão de trigo e a qualidade de uso final da farinha. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold. Consultoria científica (correção de artigos para a revista Ciência e Agrotecnologia). 2014.

Trabalhos técnicos
1.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; ANTELO, F. S. ; VEIGA, I.G. ; SCHMIDT, C.G. ; MOARES, K.S . Capacitação dos produtores rurais de Santo Antônio da Patrulha: o emprego das Boas Práticas de Fabricação e Manipulação na agroindústria familiar. 2014.


Demais tipos de produção técnica
1.
PAGNUSSATT, F.A.. Desafios para uma alimentação saudável - módulo 1: Nutrientes nos alimentos, ingestão diária e doenças crônicas não transmissíveis. 2016. (Curso de aperfeiçoamento).

2.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold. GTTEB: um Programa de incentivo ao ensino, pesquisa e extensão. 2013. (Gestor do Grupo de Trabalho Tutorial em Engenharia Bioquímica da FURG).

3.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold. GTTEB: um Programa de incentivo ao ensino, pesquisa e extensão. 2012. (Gestor do Grupo de Trabalho Tutorial em Engenharia Bioquímica da FURG).

4.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold. GTTEB: um Programa de incentivo ao ensino, pesquisa e extensão. 2011. (Gestor do Grupo de Trabalho Tutorial em Engenharia Bioquímica da FURG).

5.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold. Palestra sobre Controle de qualidade no curso Engenharia de Alimentos: uma introdução ao curso e à profissão. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

6.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold. GTTEB: um Programa de incentivo ao ensino, pesquisa e extensão.. 2010. (Gestor do Grupo de Trabalho Tutorial em Engenharia Bioquímica da FURG).

7.
HEIDTMANN, R. ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; FURLAN, J. M. . Engenheiro de Alimentos: uma introdução ao curso e a profissão (Engenheiro de Alimentos na Indústria de Óleos). 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

8.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; SPIER, Franciela . ESTUDO COMPARATIVO DE MÉTODOS ENZIMÁTICOS NA DETERMINAÇÃO DE AMIDO DANIFICADO EM GENÓTIPOS DE TRIGO. 2007. (Relatório de pesquisa).

9.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold ; SPIER, Franciela ; PEDÓ, Ivone . EFEITO DO TEOR DE AMIDO DANIFICADO NA PRODUÇÃO DE BISCOITO TIPO SEMI-DUROS. 2006. (Relatório de pesquisa).

10.
SIMIONI, Daniel ; ELIAS, Moacir Cardoso ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold . ESTUDO DE CONDIÇÕES DE SECAGEM E DE ARMAZENAMENTO NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE INDUSTRIAL DE GRÃOS DE AVEIA. 2005. (Relatório de pesquisa).


Produção artística/cultural
Outras produções artísticas/culturais
1.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold. Apresentação do manual de boas práticas de fabricação em processo de implantação em fábrica de rações. 2007.



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; MArtins, M.L.; BECKER, E. M.; GONCALVES, F. F.. Participação em banca de Juliana Luiz da Silva Batista. Determinação Multiclasse de resíduos de agrotóxicos em cenoura empregando QueChERS e GC-MS. 2015. Dissertação (Mestrado em Quimica Tecnologica e Ambiental) - Universidade Federal do Rio Grande.

2.
BADIALE-FURLONG, E.; WELKE, J.E.; SANTOS, L.O.; PAGNUSSATT, F.A.; MARTINS, V.G.. Participação em banca de Annie Campello Telles. Feijões: características químicas e ocorrência de aflatoxinas. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

3.
GARDA-BUFFON, J.; BADIALE-FURLONG, E.; SANTOS, L.O.; PAGNUSSATT, Fernanda A.; COLLA, E.. Participação em banca de Cristiana Costa bretanha. Caracterização de cultivo submerso com Saccharomyces cerevisiae para produção de biomarcadores micotoxicológicos. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

4.
Del Ponte, E.M.; BADIALE-FURLONG, E.; TESSMANN, D. J.; CASA, R. T.; PAGNUSSATT, F.A.. Participação em banca de Camila Primieri Nicoli. Epidemiologia comparativa de complexo de espécies Fusarium graminearum em trigo. 2014. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Teses de doutorado
1.
BADIALE-FURLONG, ELIANA; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; DORS, G. C.; OLIVEIRA, M. S.; SCHMIDT, C.G.; GARDA-BUFFON, J.. Participação em banca de Larine kupski. Degradação de ocratoxina A: estudo de processo e toxidade. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

2.
BADIALE-FURLONG, E.; CORRÊA, B.; PAGNUSSATT, Fernanda A.; BURKERT, J.F.M.; Soares, L.A.S.; Kalil, S.J.. Participação em banca de Renata Heidtmann Bemvenuti. Inibição de linhagens do complexo Fusarium graminearum por compostos naturais e sintéticos. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Qualificações de Doutorado
1.
Soares, L.A.S.; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; BADIALE-FURLONG, ELIANA. Participação em banca de Renata Heidtmann Bemvenuti. Efeito antifúngico, antimicotoxinas e antioxidante de compostos extraídos de fontes naturais. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Qualificações de Mestrado
1.
GONCALVES, F. F.; PAGNUSSATT, F.A.; MArtins, M.L.. Participação em banca de Juliana Luiz da Silva Batista. Determinação multiclasse de resíduo de agrotóxicos em cenoura empregando QuEChERS e GC-MS. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Quimica Tecnologica e Ambiental) - Universidade Federal do Rio Grande.

2.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; MArtins, M.L.; GONCALVES, F. F.. Participação em banca de Juliana Luiz da Silva Batista. Determinação Multiclasses de Resíduos de Agrotóxicos em Cenoura empregando QuEChERS e GC-MS. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Quimica Tecnologica e Ambiental) - Universidade Federal do Rio Grande.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
BENINCÀ, C.; PAGNUSSATT, Fernanda A.; MArtins, M.L.. Participação em banca de Renata Fraga de Oliveira.Aplicação de processo oxidativo Foto-Fenton na descoloração de solução aquosa contendo corante alimenticio azóico. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande.

2.
BENINCÀ, C.; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; ARAGAO, M. E.. Participação em banca de Desiriee Caroline Araujo Schultz.Aspectos e impactos ambientais de efluentes e resíduos de uma indústria petroquímica. 2015.

3.
MOARES, K.S; PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; SCHMIDT, C.G.. Participação em banca de Cristina Dadda rolim.Elaboração e avaliação de hambúrguer à base de carne bovina com teor reduzido de sódio. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agroindustrial Indústrias Alimentícias) - Universidade Federal do Rio Grande.

4.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold; PEIXOTO, C.R.M.; GONCALVES, F. F.. Participação em banca de Juliane Bühler.Desenvolvimento de método para determinação de resíduos de agrotóxicos e medicamentos veterinários em água e peixe. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
PAGNUSSATT, F.A.; ANTELO, F. S.; MOARES, K.S. Banca para processo seletivo simplificado para contratação por tempo determinado. 2017. Universidade Federal do Rio Grande.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
16ª Mostra de Produção Unversitária.ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE EXTRATOS NATURAIS E SINTÉTICOS SOBRE O DESENVOLVIMENTO DE Bipolaris oryzae. 2017. (Outra).

2.
Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.APLICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS NA INIBIÇÃO DO CRESCIMENTO MICELIAL DE Bipolaris oryzae E Aspergillus flavus. 2017. (Simpósio).

3.
Encontro de Divulgação Científica Casadinho/Procad 06-2011. 2015. (Encontro).

4.
III Semana Acadêmica das Engenharias Agroindustriais. 2015. (Outra).

5.
IX Simpósio de Alimentos. 2015. (Simpósio).

6.
VII Mostra de Ciências e do Conhecimento.Comissão avaliadora de trabalhos da VII Mostra de Ciências e do Conhecimento. 2015. (Outra).

7.
13ª Mostra de Produção Universitária.Implantação do sistema de boas práticas nas agroindústrias familiares de Santo Antônio da Patrulha/RS. 2014. (Outra).

8.
XV Encontro Nacional de Micotoxinas.?INIBIÇÃO DE TRICOTECENOS POR COMPOSTOS FENÓLICOS ENCAPSULADOS EM LIPOSSOMOS?. 2014. (Encontro).

9.
XXI Encontro de Química para a Região Sul.Análise estatística da influência de diferentes nutrientes no processo de fermentação para fabricação da cachaça. 2014. (Encontro).

10.
XXXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentostos. 2014. (Congresso).

11.
27° Congresso Brasileiro de Microbiologia. INIBIÇÃO DA SÍNTESE DE TRICOTECENOS EM ISOLADOS DO COMPLEXO Fusarium graminearum POR ÁCIDOS FENÓLICOS NATURAIS. 2013. (Congresso).

12.
VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul.Inibição da produção de biomassa de F. meridionale e de nivalenol por compostos fenólicos livres e encapsulados. 2013. (Simpósio).

13.
XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos.Bioprocesso de produção de extrato fenólico a partir de Pediastrum boryanum. 2013. (Simpósio).

14.
XXVII Congresso de Iniciação Científica. APLICAÇÃO DE EXTRATO FENÓLICO INCORPORADO EM LIPOSSOMOS NA INIBIÇÃO DO CRESCIMENTO DE Fusarium graminearum. 2013. (Congresso).

15.
11 Mostra de Produção Universitária.ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE Spirulina CONTRA Fusarium graminearum. 2012. (Outra).

16.
52 Congresso Brasileiro de Química. Incorporação de ácidos fenólicos de Spirulina sp. em membranas lipídicas. 2012. (Congresso).

17.
I Simpósio de Engenharia Bioquímica. 2012. (Simpósio).

18.
I WORKSHOP DE NANOBIOTECNOLOGIA DA FURG/RS. 2012. (Outra).

19.
Workshop- A química na metade Sul: avanços e perspectivas. 2012. (Outra).

20.
XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Mecanismo de inibição de Fusarium graminearum por compostos fenólicos extraídos de Spirulinasp. 2012. (Congresso).

21.
9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Atividade antifúngica de compostos fenólicos solúveis e insolúveis de Spirulina. 2011. (Simpósio).

22.
Ciclo de palestras comemorativo aos 15 anos do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos. 2011. (Outra).

23.
Curso de redação científica: método lógico para redação internacional. 2011. (Outra).

24.
XIII Congresso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentostosl. Inibição de Fusarium graminearum por extratos protéicos extraídos de farelo de arroz. 2011. (Congresso).

25.
XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos. Inibição da produção de micotoxinas por compostos protéicos extraídos de farelo de arroz. 2011. (Congresso).

26.
4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos. Fungal growth inhibition by rice extracted protein. 2010. (Congresso).

27.
IX Mostra da Produção Universitária e XIX Congresso de Iniciação Científica. Caracterização bioquímica de inibidores enzimáticos extraídos de cereais. 2010. (Congresso).

28.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Rendimento de inibição dos compostos protéicos obtidos de cereais. 2010. (Congresso).

29.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Rendimento de inibição dos compostos protéicos obtidos de cereais. 2010. (Congresso).

30.
8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Inibidores enzimáticos em cereais e seu potencial de resistência a contaminação fúngica. 2009. (Simpósio).

31.
VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul.Determinação de micotoxinas em aveia e trigo por HPLC-DAD. 2009. (Simpósio).

32.
VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul.Determinação de micotoxinas em aveia e trigo por HPLC-DAD. 2009. (Simpósio).

33.
VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2009. (Simpósio).

34.
XVII Encontro de Química da Região Sul.Extração de inibidores enzimáticos em arroz. 2009. (Encontro).

35.
Palestra: Implementação das Boas Práticas de Fabricação. 2008. (Outra).

36.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Características tecnológicas de massas alimentícias secas enriquecidas com farinha de aveia e microalgas. 2008. (Congresso).

37.
XXVIII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.Caracterização físico-química de farinha de trigo enriquecida com aveia e microalgas na produção de massas alimentícias. 2008. (Outra).

38.
7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em benefício a sociedade: ligando a agricultura à saúde.Determinação de amido danificado em genótipos de trigo pelo uso no NIR - espectofotometria de refletância no infravermelho proximal. 2007. (Simpósio).

39.
V Simpósio de Alimentos para a Região Sul.AVALIAÇÃO DO AR AMBIENTE DO MOINHO E DA CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE FARINHA DE TRIGO. 2007. (Outra).

40.
XVII Mostra de Iniciação Científica.Determinação de amido fanificado em genótipos de trigo pelo uso do NIR - Espectrofotometria de Refletância no Infravermelho Proximal. 2007. (Outra).

41.
XVII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa da Aveia.Efeito da concentração de fibra alimentar e de açúcar no desenvolvimento de barras de cereais a base de aveia. 2007. (Outra).

42.
I Seminário de atualização profissional em alimentos. 2006. (Seminário).

43.
Mini -curso Controle estatístico de processos. 2006. (Oficina).

44.
Palestra: Óleos essenciais - quando a extração supercrítica (SFE) é vantajosa em relação à destilação por arraste de vapor. 2006. (Outra).

45.
Visita técnia à indústria Elegê Alimentos S/A. 2006. (Outra).

46.
XVI Mostra de Iniciação Científica.Estudo de vida de prateleira de barras de cereais a base de aveia com alto teor de fibra alimentar. 2006. (Outra).

47.
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Composição química de biscoitos de aveia enriquecidos com extrato de beta-glicanas. 2006. (Congresso).

48.
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

49.
XXVI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.Avaliação de características físicas de biscoitos de aveia enriquecido com extrato de beta-glicanas. 2006. (Outra).

50.
6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial.Efeito do teor de amido danificado por moagem na produção de biscoitos tipo semi-duros. 2005. (Simpósio).

51.
6º Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Condições de armazenamento na conservabilidade industrial de grãos de aveia branca. 2005. (Simpósio).

52.
6º Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. 2005. (Simpósio).

53.
IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2005. (Simpósio).

54.
IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul.Efeito do amido danificado na produção de biscoitos tipo semi-duros. 2005. (Simpósio).

55.
Palestra: O parque industrial gaúcho e a inserção do Engenheiro de Alimentos no setor. 2005. (Outra).

56.
XV Mostra de Iniciação Científica.Condições de armazenamento na conservabilidade de grãos de aveia branca. 2005. (Outra).

57.
XXV Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.Caracterização química do cultivar de aveia UPFA 20 Teixeirinha. 2005. (Outra).

58.
IX ENCONTRO REGIONAL DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2004. (Encontro).

59.
IX Encontro Regional de Engenharia de Alimentos e V Encontro de Iniciação Científica em Engenharia de Alimentos.Características físicas do grão de trigo e a qualidde de uso final da farinha. 2004. (Encontro).

60.
V SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA E ARQUITETURA. 2004. (Outra).

61.
XIV Mostra de Iniciação Científica.Características físicas do grão de trigo e a qualidade de uso final da farinha. 2004. (Outra).

62.
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação de características tecnológicas de genótipos de trigo cultivados no cerrado. 2004. (Congresso).

63.
Ciclo de Palestras para Engenharia de Alimentos. 2003. (Outra).

64.
III Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2003. (Simpósio).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
PAGNUSSATT, F.A.. Coordenação do curso: Desafios para uma alimentação saudável. 2016. (Outro).

2.
PAGNUSSATT, F.A.; GARDA-BUFFON, J. ; SANTOS, T. D. ; LISBOA, C. ; COSTA, J. A. V. . I Simpósio de Engenharia Bioquímica e Bioprocessos. 2012. (Congresso).

3.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold. Curso: Engenharia de Alimentos- uma introdução ao curso e à profissão. 2010. (Outro).

4.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold. Banca avaliadora de resumos de trabalhos de Pós-Graduação na IX Mostra de Produção Universitária. 2010. (Outro).

5.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold. Engenharia de Alimentos: uma introdução ao curso e a profissão. 2009. (Outro).

6.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold. IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2005. (Outro).

7.
PAGNUSSATT, Fernanda Arnhold. III Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2003. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Mariana Bellaver. Aplicação de APPCC em indústria de doces. Início: 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agroindustrial Indústrias Alimentícias) - Universidade Federal do Rio Grande. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Larissa Flores. Resíduos da agroindústria como fonte de inibidores naturais e seu potencial antifúngico. Início: 2017. Iniciação científica (Graduando em Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande. (Orientador).

2.
Livia Oliveira Schmatz. Extratos naturais para manejo da contaminação ocasionada pelos fungos Bipolaris oryzae e Pyricularia grisea. Início: 2017. Iniciação científica (Graduando em Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Milena Ramos Vaz Fontes. MITIGAÇÃO DE TRICOTECENOS EM GRÃOS DE TRIGO ATRAVÉS DO EMPREGO DE ONDAS ULTRASSÔNICAS E LUZ ULTRAVIOLETA. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Ronan Ribeiro Costa Júnior. Estudo de diferentes processos de produção de cachaça e influência nas características físico-químicas do produto. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

2.
Ramiro Suarez Esteves. Utilização de biofungicidas no controle do fungo Aspergillus flavus em soja. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

3.
Cíntia Silveira Scheffer Lopes. Estudo da formulação do doce pé de moça substituindo os componentes lácteos por derivados de soja. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

4.
Ramiro Suarez Esteves. Atividade antifúngica de extratos de Spirulina sp.LEB-18 e alho sobre o desenvolvimento de B. oryzae e P.grisea. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

5.
Roberta Alves Branco Sá Costa. Qualidade fisiológica de sementes de arroz. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

6.
Luana Schmidt. Produção de licores a base de cachaça e identificação do seu perfil sensorial, analisando diferentes formulações. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Agroindustrial Indústrias Alimentícias) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

Iniciação científica
1.
Bianca Trevizan dos Santos. Produção de licores à base de cachaça e identificação do seu perfil sensorial. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

2.
Lívia de Oliveira Schmatz. Resíduos da agroindústria como fonte de inibidores naturais e seu potencial antifúngico. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Agroindustrial Indústrias Alimentícias) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

3.
Ronan Ribeiro Costa Júnior. Produção de licores à base de cachaça e identificação do seu perfil sensorial. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

4.
Bianca Trevizan dos Santos. Resíduos da agroindústria como fonte de inibidores naturais: farelo de arroz e seu potencial antifúngico. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

5.
Camila Nunes da Silva. Produção e avaliação de Aguardentes a partir de diferentes fontes alcoólicas. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

6.
Bianca Trevisan dos Santos. Inibição do crescimento de Aspergillus flavus por compostos fenólicos. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

7.
Daiandra Pacheco. Caracterização físico-química e micotoxicológica de amendoim e derivados. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

Orientações de outra natureza
1.
Guilherme de Almeida Pinto. Monitoria para a disciplina de Bioquímica. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

2.
Ramiro Suarez Esteves. Monitoria para as disciplinas de Bioquímica Industrial e Engenharia Bioquímica. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.

3.
Ramiro Suarez Esteves. Elaboração de apostila de aulas práticas de Bioquimica. 2014. Orientação de outra natureza. (Engenharia Agroindustrial Agroquímica) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Fernanda Arnhold Pagnussatt.



Inovação



Projetos de pesquisa

Projeto de desenvolvimento tecnológico

Projeto de extensão

Outros projetos


Outras informações relevantes


Teste de competência em leitura em inglês como língua estrangeira em 28 de março de 2009 corrigido pelos professores da Faculdade de Letras da Universidade Federal de Pelotas.
Aprovação em 1º lugar em concurso público para professor efetivo, edital 27 da Escola de Química e Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande, campus Santo Antônio da Patrulha, área de Bioquímica, nº processo 23116.006096/2012-60.



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