Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli

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  • Última atualização do currículo em 31/01/2019


Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2002), mestrado em Nutrição Humana pela Universidade de Brasília (2005) e doutorado em Ciências da Saúde pela Universidade de Brasília (2009). Atualmente é professora associada 1 da Universidade de Brasília . É editora associada em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Revista Ceres e editora associada em Food Science and Nutrition do Journal of Advanced Nutrition and Human Metabolism. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de produtos alimentícios para restrições alimentares e desenvolvimento de alimentos funcionais usando como ingredientes frutos, nozes e grãos de biodiversidade, especialmente a partir do bioma cerrado. Estudos incluem principalmente análises de compostos bioativos, atividade antioxidante e vitaminas. Outras análises físicas e químicas também são realizadas em associação com estudos sensoriais para avaliação dos atributos e da aceitação dos alimentos. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli
Nome em citações bibliográficas
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de L;Oliveira, Lívia de Lacerda de;PINELI, LÍVIA;Lívia de L. de O. Pineli;PINELI, Lívia de L. de O.;DE OLIVEIRA PINELI, LÍVIA DE LACERDA;Oliveira, Lívia de Lacerda;Pineli, L.;Oliveira, L de L;Lívia de Lacerda de Oliveira;de Oliveira, Lívia de L.;de Oliveira, L de L;De Oliveira, Lívia de Lacerda

Endereço


Endereço Profissional
Universidade de Brasília, Faculdade de Saúde.
Campus Darcy Ribeiro
Asa Norte
70910900 - Brasilia, DF - Brasil
Telefone: (61) 33072548
Ramal: 2548
URL da Homepage: http://www.unb.br


Formação acadêmica/titulação


2006 - 2009
Doutorado em Ciências da Saúde.
Universidade de Brasília, UnB, Brasil.
Título: QUALIDADE E POTENCIAL ANTIOXIDANTE IN VITRO DE MORANGOS IN NATURA E SUBMETIDOS A PROCESSAMENTOS, Ano de obtenção: 2009.
Orientador: Celso Luiz Moretti.
Palavras-chave: antioxidantes; cultivares; morango; maturação; processamento; vitamina C.
2003 - 2005
Mestrado em Nutrição Humana.
Universidade de Brasília, UnB, Brasil.
Título: Caracterização física, química, sensorial e nutricional de batatas minimamente processadas.,Ano de Obtenção: 2005.
Orientador: Celso Luiz Moretti.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: batata, processamento mínimo, qualidade.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Setores de atividade: Produção Vegetal; Desenvolvimento Rural; Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.
2005 - 2006
Aperfeiçoamento em Vigilância Sanitária.
Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.
Título: Estudos de caso 1 a 9 sob tutoria. Ano de finalização: 2006.
Orientador: Prof. Msc. Leila Maria Matos de Faria.
1997 - 2002
Graduação em Engenharia de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Desenvolvimento de um Cereal Matinal Achocolatado, Fortificado e Adicionado de Fibras Solúveis.
Orientador: Paulo César Stringheta.
1994 - 1996
Ensino Médio (2º grau).
Colégio Universitário da Universidade Federal de Viçosa, COLUNI, Brasil.




Formação Complementar


2014 - 2014
PPGNH- Publicase - redação de artigo científico. (Carga horária: 40h).
Universidade de Brasília, UnB, Brasil.
2010 - 2010
Curso de Formação Docentes UnB Etapa 2. (Carga horária: 30h).
Universidade de Brasília, UnB, Brasil.
2010 - 2010
Desenv. de Produtos com Propriedades Funcionais. (Carga horária: 8h).
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
2010 - 2010
Curso de Formação Docentes da UnB. (Carga horária: 30h).
Universidade de Brasília, UnB, Brasil.
2009 - 2009
Planejamento de Experimentos e Otimização de Proce. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2009 - 2009
Seminário Internacional de Espectrometria LC MS/MS. (Carga horária: 9h).
Universidade de Brasília, UnB, Brasil.
2008 - 2008
Qualidade em laboratórios de Alimentos. (Carga horária: 8h).
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
2006 - 2006
Como conhecer e interpretar os desejos do consumid. (Carga horária: 16h).
Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA, Brasil.
2006 - 2006
Aplicação de GPA à Avaliação de Dados Sensoriais. (Carga horária: 5h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2005 - 2005
Extensão universitária em Tópicos Especiais em Vigilância Sanitária. (Carga horária: 40h).
Faculdades Integradas da Terra de Brasília, FTB, Brasil.
2003 - 2003
Antropologia da Saúde e do Saneamento. (Carga horária: 64h).
Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.
2002 - 2002
Elaboração e Implantação de Planos de APPCC. (Carga horária: 24h).
Serviço Nacional de Apoio à Indústria, SENAI, Brasil.
2001 - 2001
Novas Tecnologias e Nova Estratégia Empresarial. (Carga horária: 4h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2001 - 2001
Processamento de Leite Uht. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2001 - 2001
Elaboração de Projetos na Empresa Júnior. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2001 - 2001
Pizza Cheese Fundamentos e Aplicações Camembert e. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2001 - 2001
Cours sur objectif spécifique ? génie alimentaire. (Carga horária: 20h).
Alliance Française -Viçosa, AF, Brasil.
1999 - 1999
Legislação Para Rotulagem de Produtos Alimentícios. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1999 - 1999
Elaboração de Planos Appcc na Indústria de Aliment. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1997 - 1997
Tecnologia Para Produção Industrial de Sobremesas. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1997 - 1997
Gerenciamento de Empresas de Alta Tecnologia. (Carga horária: 4h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade de Brasília, UnB, Brasil.
Vínculo institucional

2017 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Associada 1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2015 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Adjunto 4, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto 1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2008 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor especialista
Outras informações
Elaboração de respostas técnicas na área de ciência e tecnologia de alimentos para o CDT / Serviço Brasileiro de Respostas Técnicas

Vínculo institucional

2005 - Atual
Vínculo: professora temporária, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 0
Outras informações
Professora nos cursos de especialização em Qualidade em Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Gastronomia e Segurança Alimentar e Gastronomia e Saúde. Disciplinas: Análise sensorial, Padrões físico-químicos de produtos de origem vegetal, Panorama do Agronegócio Brasileiro e orientação de Monografias de conclusão de curso, Inovações Tecnológicas na Gestão da Produção de Refeições, Desenvolvimento de Produtos de Origem Animal para fins especiais.

Vínculo institucional

2013 - 2015
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Adjunto 3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2011 - 2013
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Adjunto 2, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/2018 - Atual
Direção e administração, Faculdade de Saúde, .

Cargo ou função
Comitê Gestor da FS-UnB.
04/2017 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Decanato de Pesquisa e Pós-Graduação.

Cargo ou função
Comitê Gestor ProIC.
02/2016 - Atual
Direção e administração, Faculdade de Saúde, .

Cargo ou função
Chefia do Departamento de Nutrição.
2/2016 - Atual
Direção e administração, Faculdade de Saúde, .

Cargo ou função
Chefe do Departamento de Nutrição.
02/2013 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Saúde, .

Cargo ou função
Membro suplente do CEUA.
03/2010 - Atual
Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Qualidade de alimentos
09/2009 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Trabalho de Conclusão de Curso 1
Análise Sensorial de Alimentos
Fundamentos da Ciência dos Alimentos
Fundamentos de Análise dos Alimentos
12/2006 - Atual
Ensino, Gastronomia e Saúde, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Embalagens ativas e Inteligentes - Tópico do Módulo Inovações em Gastronomia
Análise Sensorial
02/2006 - Atual
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Padrões fisico-químicos de produtos de origem vegetal
Panorama atual do agronegócio
12/2005 - Atual
Ensino, Gastronomia e Segurança Alimentar, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Análise sensorial
03/2016 - 06/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Saúde, .

Cargo ou função
Membro da comissão de seleção de mestrado e doutorado do PPGNH.
02/2015 - 03/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Decanato de Administração e Finanças.

Cargo ou função
membro da comissão de compras institucionais.
09/2005 - 09/2005
Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Participação na disciplina Bases Científicas da Nutrição- Tópico Ciência e Tecnologia de Alimentos
09/2005 - 09/2005
Ensino, Nutrição Humana, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Participação na disciplina Qualidade em Alimentos - módulo Alimentos para fins especiais

Universidade Católica de Brasília, UCB/DF, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - 2010
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: pesquisador voluntário, Carga horária: 4
Outras informações
Pesquisadora credenciada no programa de Mestrado em Gerontologia/UCB

Vínculo institucional

2007 - 2009
Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: coordenação de laboratórios, Carga horária: 20
Outras informações
Coordenação dos Laboratórios de Ciência e Tecnologia de Alimentos e de Análise Sensorial de Alimentos, envolvendono gerenciamento de orçamentos, insumos, atividades de pesquisa, extensão, aulas práticas e prestação de serviços.

Vínculo institucional

2006 - 2009
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 20

Atividades

2009 - 06/2010
Pesquisa e desenvolvimento , Programa de Mestrado em Gerontologia, .

Linhas de pesquisa
Alimentos funcionais
04/2008 - 08/2009
Serviços técnicos especializados , EAPS/UCB, .

Serviço realizado
Responsabilidade Técnica- Laboratório Ciência e Tecnologia de Alimentos.
04/2008 - 08/2009
Serviços técnicos especializados , EAPS/UCB, .

Serviço realizado
Responsabilidade Técnica - Laboratório de Microbiologia e Higiene dos Alimentos.
02/2008 - 08/2009
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de Alimentos
02/2007 - 08/2009
Serviços técnicos especializados , Direção do curso de Nutrição, .

Serviço realizado
Coordenação do Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
09/2006 - 08/2009
Pesquisa e desenvolvimento , Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa, .

Linhas de pesquisa
Alimentos funcionais
09/2006 - 08/2009
Pesquisa e desenvolvimento , Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa, .

09/2006 - 08/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Fundamentos da Ciência dos Alimentos
Higiene dos Alimentos
Tecnologia de Alimentos
09/2006 - 12/2007
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de Alimentos
Ciência dos Alimentos

Faculdades Integradas da Terra de Brasília, FTB, Brasil.
Vínculo institucional

2004 - 2009
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 2

Atividades

02/2004 - 06/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Análise sensorial
Legislação de Alimentos
Matérias Primas Agropecuárias
Métodos de Conservação de Alimentos
Processamento de Frutas e Hortaliças
Processamento de Leite e Derivados
Química de Alimentos e Microscopia de Alimentos
Tecnologia de Óleos, Gorduras e Margarinas
03/2005 - 07/2006
Direção e administração, Curso de Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Assistente de coordenação.
02/2006 - 06/2006
Ensino, Excelência na produção de cachaça, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise sensorial na Produção de Cachaça
Qualidade na Produção de Cachaça
07/2004 - 12/2004
Serviços técnicos especializados , Curso de Engenharia de Alimentos, .

Serviço realizado
Teste dos equipamentos e processos do Laboratório de Processamento de Produtos de Origem Animal.

Centro Universitário EuroAmericano, UNIEURO, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2006
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 16

Atividades

02/2006 - 10/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bioestatística
Higiene dos Alimentos
Fundamentos da Ciência dos Alimentos
Bromatologia Aplicada à Dietética

Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Vínculo institucional

2001 - 2002
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estudante e Diretora de Projetos Empresa Jr, Carga horária: 12
Outras informações
Diretoria de Projetos da Alimentos Júnior - Sociedade Civil para Consultoria em Tecnologia de Alimentos. Elaboração e gestão de projetos para micro empresas na área de Alimentos.

Vínculo institucional

2001 - 2002
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: consultora (nível estudante de graduação), Carga horária: 8
Outras informações
Disque Tecnologia - Universidade Federal de Viçosa Consultora no Projeto de Aperfeiçoamento de Molhos de Pimenta e Desenvolvimento de Molho de Alho para Unidade Agroindustrial do Município de Curvelo-MG. Consultora no Projeto Estudo de Viabilidade técnica e econômica para Implantação de uma Unidade Agroindustrial para Processamento de Banana Chips, Banana Passa e farinha de Banana no município de Jaíba-MG.

Vínculo institucional

2000 - 2002
Vínculo: estagiária-bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária de pesquisa, Carga horária: 20
Outras informações
Laboratório de Secagem e Pigmentos Naturais. Projetos: Tecnologia de produtos desidratados Auxílio em trabalho de tese (Extração, Identificação e Quantificação de Antocianinas de Açaí). Desenvolvimento de Cereal Matinal Achocolatado, Fortificado e Adicionado de Fibras Solúveis.

Vínculo institucional

2000 - 2000
Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de pesquisa, Carga horária: 20
Outras informações
Estagiário no Laboratório de Biofármacos, Departamento de Bioquímica. Projeto : Extração, Quantificação, Análise de Estabilidade e Toxicologia de Corantes Naturais.

Vínculo institucional

1998 - 1999
Vínculo: Bolsista de iniciação Científi, Enquadramento Funcional: Estudante e pesquisadora, Carga horária: 20
Outras informações
Projeto de Pesquisa Fapemig CAG1166/97. Desenvolvimento de Misturas Tratadas por UHT para Sorvetes "Soft-Serve" e de "Frozen-Yogurt". Bolsista Iniciação Científica Fapemig.

Atividades

11/2001 - 12/2001
Estágios , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Estágio realizado
Extração, Identificação e Quantificação de Pigmentos Naturais do Açaí.
10/2000 - 11/2001
Estágios , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.

Estágio realizado
Tecnologias de Produtos Desidratados..
4/2000 - 10/2000
Estágios , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Química.

Estágio realizado
Extração, quantificação, Análise de Estabilidade e Toxicologia de Corantes Naturais.

Faculdade Católica do Ceará, FCC, Brasil.
Vínculo institucional

2008 - 2008
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 0
Outras informações
Pós Graduação em Gastronomia. Curso de Estética na Gastronomia, com ênfase em gastronomia molecular. CH 15 horas

Atividades

02/2008 - 02/2008
Ensino, Gastronomia, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Estética na gastronomia

Ministério da Educação, MEC, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2009
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: membro do GT de testes de aceitabilidade, Carga horária: 0

Atividades

10/2006 - 06/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, FNDE, .

Cargo ou função
Membro do grupo de trabalho de testes de aceitabilidade da alimentação escolar.

Ministério da Saúde, MS, Brasil.
Vínculo institucional

2008 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do GT de biossegurança OGM


Embrapa Cerrados, CPAC, Brasil.
Vínculo institucional

2012 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:



Linhas de pesquisa


1.
Alimentos funcionais

Objetivo: Identificar, quantificar e avaliar as propriedades de substâncias bioativas em alimentos..
Palavras-chave: frutooligossacarídeos; Antimicrobianos naturais; isoflavonas de soja; polifenóis; pré-bióticos; yacon.
2.
Alimentos funcionais
3.
Ciência e Tecnologia de Alimentos


Projetos de pesquisa


2018 - Atual
Estudos nutrigenômico, ex vivo e metabolômico sobre o efeito agudo do consumo de suco de Passiflora setacea por indivíduos com sobrepeso.
Descrição: mortalidade no Brasil e no mundo. Existem algumas associações entre uma dieta rica em compostos fenólicos (CF) e modulação do estresse oxidativo na prevenção de doenças crônicas não-transmissíveis (DCNT). Apesar de estas associações ainda estarem em estudo, pode-se sugerir que os mecanismos de ação dos CF estejam relacionados à modulação da expressão e produção de mediadores inflamatórios, como citocinas, corpúsculos lipídicos, eicosanoides e moléculas de adesão que promovem a disfunção endotelial, etapa inicial da aterogênese. Passiflora setacea (PS) é uma espécie silvestre de maracujá do Cerrado conhecida popularmente como maracujá-do-sono, que recentemente tem sido reconhecida como rica em CF. Estudos recentes têm mostrado que a polpa de PS também apresenta efeitos antiestresse e de melhora do sono noturno, assim como aumento de fagocitose de patógenos e tendência à diminuição da produção do radical livre peróxido de hidrogênio (H2O2), quando comparado a uma bebida placebo. Resultados não divulgados realizados com 10 voluntários revelam que sujeitos com sobrepeso em experimento com alimentação controlada, tiveram níveis estatisticamente reduzidos de insulina basal, índice HOMA IR (resistência insulínica) e IL-17A ao mesmo tempo que tiveram níveis aumentados de HDL, quando comparado ao placebo. Todavia, outras variáveis fundamentais no estresse oxidativo como o TNF-alfa, apresentaram tendência de alteração (p<0,10), mas sem diferença estatística (p<0,05), devido ao baixo n amostral (10), sendo, ainda de extrema importância elucidar os mecanismos de ação, genes envolvidos, fatores de transcrição e metabólitos da planta envolvidos no efeito antistress e imunomodulador da polpa de PS. O objetivo do presente estudo é investigar os mecanismos relacionados aos efeitos imunomodulatórios do consumo de suco de PS por voluntários com sobrepeso. Homens (n=30), entre 30 a 64 anos, serão incluídos em um estudo controlado, randomizado, transversal, duplo-cego para comparar o efeito do consumo de 300mL de suco PS e da bebida placebo (PB) com um período de washout de 10 dias. As polpas serão caracterizadas pela quantificação de fenólicos totais, flavonoides totais, vitamina C total, fibras alimentares e perfil de aminas bioativas. Amostras de sangue e urina serão coletadas antes (t0h), em jejum - e 3 h após o consumo (t3h), o soro será isolado para o teste de adesão de monócitos em células endoteliais (HUVEC) expostas aos metabólitos da PS presente no soro e para quantificação de citocinas circulantes; as células mononucleares humanas (PBMC) serão isoladas para quantificação de citocinas no sobrenadante de células; os RNAs serão isolados para avaliação da expressão gênica por microarrays; e a urina será aliquotada para as análises metabolômicas de detecção dos compostos absorvidos e excretados. Assim sendo, o atual estudo visa elucidar os mecanismos de ação imunomodulatórios do consumo da polpa de PS, assim como elucidar os metabólitos do fruto envolvidos no processo após o seu consumo por indivíduos sedentários e com sobrepeso..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Coordenador / Ana Maria Costa - Integrante / Tatiana Karla Borges - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Apoio a Pesquisa do Distrito Federal - Auxílio financeiro.
2015 - Atual
Desenvolvimento de massas alimentícias isentas de glúten a base de farinhas de sorgo - tecnologia de alimentos e biodiversidade para redução da monotonia alimentar e aumento do consumo de antioxidantes
Descrição: Atualmente, a dieta isenta de glúten ainda é o único tratamento seguro e eficaz para a doença celíaca e outras reações adversas ao glúten, sendo também adotada como coadjuvante para dietas de redução de gordura corporal. Verifica-se a dificuldade de se encontrar produtos isentos de glúten que tenham características sensoriais, tecnológicas e nutricionais adequadas. Além disso, a disponibilidade desses produtos é baixa e o custo geralmente elevado, o que compromete a adesão ao tratamento. Entre as novas alternativas para substituição à farinha de trigo em produtos isentos de glúten, destaca-se o sorgo. Quinto cereal mais produzido no mundo, o sorgo ocupa a segunda posição entre os cereais cultivados em regiões semiáridas. Com elevada diversidade e variabilidade associadas ao conteúdo de antioxidantes polifenólicos, dos quais se destacam os taninos e as antocianinas. O Brasil é o décimo produtor mundial de sorgo, todavia, esse cereal ainda não se destina à alimentação humana. O objetivo desse projeto é o desenvolvimento de formulações de massa alimentícia isentas de glúten, à base de farinhas de diferentes genótipos de sorgo e a avaliação das características tecnológicas, nutricionais, sensoriais e antioxidantes. As farinhas de sorgo serão caracterizadas quanto a composição centesimal, teores de amido total, amido resistente, amido degradado, compostos polifenólicos e atividade antioxidante in vitro. Massas alimentícias (MA) serão desenvolvidas a partir de uma formulação-controle sem glúten a base de farinha de arroz e amido de batata com fibra de psyllium como agente substituto de glúten. As MA serão avaliadas quanto à composição centesimal, amido, amido resistente, compostos fenólicos, atividade antioxidante in vitro, texturometria, volume específico, amido resistente, compostos fenólicos e aceitabilidade. Os dados instrumentais e sensoriais serão avaliados por ANOVA com teste de Fisher (p<0,05). Os resultados dessa proposta contribuirão para a diversificação dietética de pessoas com restrição ao glúten e para uma maior adequação nutricional das MA no que se refere ao teor de antioxidantes e de amido resistente e ao menor impacto glicêmico frequentemente associado a esses compostos. Com a utilização do sorgo na alimentação humana no Brasil, espera-se contribuir para a expansão da cadeia produtiva e para a valorização de um cereal versátil, rústico e estratégico no contexto de mudanças climáticas e aquecimento global..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) .

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Coordenador / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Raquel Botelho - Integrante / Lúcio Flávio Figueiredo - Integrante / Guilherme Theodoro de Oliveira - Integrante / Valéria Vieira - Integrante / Lícia Orlandin - Integrante / Beatriz Freitas - Integrante / Camila Nascimento Cruz - Integrante / Milena Lima - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Apoio a Pesquisa do Distrito Federal - Auxílio financeiro.
2014 - Atual
Desenvolvimento de pães isentos de glúten a base de farinhas de sorgo com e sem taninos
Descrição: O objetivo é levantar a aptidão tecnológica de diferentes acessos de sorgo estudados pela Rede sorgo coordenada pela Dr. Valéria Vieira da Embrapa Milho e Sorgo para fabricação de pães com baixo índice glicêmico e alto teor de antioxidantes.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) .

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Coordenador / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Raquel Botelho - Integrante / Lúcio Flávio Figueiredo - Integrante / Viviani Ruffo - Integrante / Valéria Vieira - Integrante.
2014 - Atual
Edital MCTI/CNPQ/Universal 14/2014- Adição de proteínas do soro do leite em preparações dietéticas como alternativa tecnológica e sensorial
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Integrante / Viviani Ruffo - Coordenador / Alessandro Oliveira Rios - Integrante / Divair Doneda - Integrante / Gabriela Martini - Integrante / Helena de Oliveira Schmidt - Integrante.
2012 - Atual
Rede Passitec Etapa 2
Descrição: Nessa etapa da Rede Passitec nosso grupo de pesquisa foca em estudos relacionados em sistemas de condução das passifloras silvestres e condições de crescimento e adubação sobre a qualidade química e sensorial. Na outra ponta, participamos da caracterização de compostos fenólicos e da avaliação do consumo de polpas de passifloras sobre a expressão de genes anti-inflamatórios, com foco no sistema cardiovascular..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) .

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Integrante / Sônia Maria Costa Celestino - Integrante / Ana Maria Costa - Coordenador / Herbert Lima - Integrante.
2011 - 2014
Desenvolvimento de bebida vegetal à base de quinoa real
Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de uma bebida vegetal hipoalergênica, sem lactose, sem glúten, com teor de proteína aumentado, que substitua o leite de vaca na alimentação humana..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Coordenador / Renata Puppin Zandonadi - Integrante / Guilherme Theodoro de Oliveira - Integrante / Juliana Lins Solorzano - Integrante / Angélica Reis Vieira - Integrante.
2010 - 2013
Agregação de valor ao óleo de baru e aproveitamento da farinha desengordurada para a alimentação humana
Descrição: Dentre as espécies frutíferas do Cerrado, destaca-se o baru (Dipteryx alata Vog.). A polpa e as sementes dos frutos, chamadas de amêndoas, são utilizadas na alimentação humana. A polpa é consumida in natura e na forma de doces e geléias. A utilização das amêndoas de baru para a alimentação é de grande interesse devido ao seu valor nutricional. A semente torrada pode ser consumida diretamente, empregada na elaboração de doces ou transformada em farinha, após a extração do óleo por prensagem. Neste caso, tem-se a produção de dois produtos, o óleo de baru e a farinha desengordurada. A falta de tecnologias apropriadas para o processo de extração leva à diminuição do rendimento do óleo, ao comprometimento das características químicas e nutricionais da farinha desengordura e à diminuição da vida de prateleira de ambos os produtos, com conseqüente desvalorização comercial. O presente projeto tem por objetivo otimizar as condições do processo de extração de óleo de amêndoas de baru, elevando o rendimento e a qualidade química e sensorial dos produtos, e estabelecer a vida de prateleira dos mesmos. Também pretende avaliar a substituição parcial ou total da farinha de trigo em pães, biscoitos e bolos, como forma de diversificar as possibilidades de utilização culinária da farinha, promovendo a valorização nutricional, a redução da geração de resíduos, a sustentabilidade da atividade e a agregação de valor à cadeia produtiva do baru..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Coordenador / Sônia Maria Costa Celestino - Integrante / Marileusa D. Chiarello - Integrante / Raquel Botelho - Integrante / Ana Maria Costa - Integrante / Herbert Lima - Integrante / Luiz Antônio Borgo - Integrante / Maria do Desterro Pereira Ibiapina - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Pesquisa - Auxílio financeiro.
2009 - 2010
Determinação de vitamina C total em maracujás do cerrado pelos métodos cromatográfico e espectrofotométrico
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) .

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Coordenador / Ana Maria Costa - Integrante / Herbert Lima - Integrante / Juliana da Silva Quintiliano Rodrigues - Integrante.
Financiador(es): Universidade de Brasília - Auxílio financeiro.
2008 - 2012
Desenvolvimento tecnológico para uso medicinal de passifloras silvestres
Descrição: O projeto tem por finalidade realizar a prospecção das substâncias benéficas à saúde nos frutos/folhas, adequar a tecnologia de cultivo, produção, processamento e armazenamento das passifloras A, B, C e D, agregar propriedades funcionais aos alimentos pelo desenvolvimento de produtos com ingredientes à base de passiflora, determinar parâmetros de sabor e aceitação, validar os benefícios na saúde humana, identificar, conhecer e agregar os elos da cadeia produtiva ao processo de desenvolvimento e finalização das tecnologias para viabilização do setor. Os conhecimentos gerados permitirão que o consumidor usufrua alimentos seguros e benéficos à saúde caracterizados segundo as normas da Agência de Vigilância Sanitária. Tais conhecimentos também serão importantes para valorar a biodiversidade essencialmente brasileira das Passifloras, gerando alternativa para diversificação de sistemas de produção e novas oportunidade de renda aos agricultores e demais agentes da cadeia produtiva do maracujá silvestre. Integrantes:Fábio Gelape Faleiro - Integrante / Maria Cristina Rocha Cordeiro - Integrante / Nilton Tadeu Vilela Junqueira - Integrante / Daiva Domenech Tupinambá - Integrante / Kelly de Oliveira Cohen - Integrante / Norma Santos Paes - Integrante / Vivaldo Moura Neto - Integrante / Herbert Cavalcante de Lima - Integrante / Mônica Rocha Müller - Integrante / Alexei de Campos Dianese - Integrante / Daniela Andrade Faria - Integrante / Evie dos Santos de Sousa - Integrante / José Orlando Melo Madalena - Integrante / Jozeneida Lúcia Pimenta de Aguiar - Integrante / Sueli Matiko Sano - Integrante / Tito Carlos Rocha de Sousa - Integrante / Tadeu Graciolli Guimarães - Integrante / Tânia da Silveira Agostini Costa - Integrante / Adriana Farah Miranda Pereira - Integrante / Antônio Gomes Soares - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integra.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Integrante / Marileusa D. Chiarello - Coordenador.
2008 - 2010
Segurança Alimentar e Inclusão Social na Cadeia Produtiva de Morango no Distrito Federal: Agregação de Valor, Geração de Renda, Capacitação Técnica e Redução da Pobreza no Meio Rural. Parceira com a Embrapa Hortaliças, UnB, Emater e Secis/MCT
Descrição: O morango (Fragaria ananassa) é a única hortaliça da família das rosáceas, sendo largamente consumido em todo o mundo, tanto na forma in natura ou como ingrediente de produtos industrializados. É quase que unicamente cultivado por pequenos produtores rurais, que usam mão-de-obra familiar durante todo o seu ciclo, sendo a maior parte da produção destinada ao mercado in natura. Estudos epidemiológicas mostram que o consumo de frutas e hortaliças reduz o risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, o que tem sido atribuído à presença de substâncias antioxidantes nesses produtos. A escassez de informações disponíveis e a pressão existente por parte da sociedade em saber sobre as propriedades funcionais dos diversos alimentos acabam gerando uma poluição bibliográfica sobre o assunto alimentos funcionais , com manuais e livros que chegam a fazer indicações levianas de como curar doenças graves, como o câncer, com doses diárias de uma ou outra fruta ou hortaliça. Sendo assim, é extremamente desejável e necessário que se conheça o tipo e a quantidade de substâncias antioxidantes presentes em frutas e hortaliças, na forma fresca e processada que potencialmente são capazes de contribuir para a atividade antioxidante "in vivo". O presente projeto tem por objetivo identificar as substâncias bioativas presentes em novas variedades de morangos cultivadas no Brasil e suas propriedades funcionais, visando à agregação de valor e a diversificação do setor agroindustrial com foco na saúde do consumidor. Morangos das cultivares Festival e Camino Real serão adquiridos junto a produtores do Distrito Federal e de Pouso Alegre (MG) e serão levados ao Laboratório de Pós Colheita da Embrapa Hortaliças. Após seleção e classificação, os morangos serão armazenados e processados na forma de polpa congelada e geléia. Serão avaliados a atividade antioxidante, os teores de antocianinas totais, fenólicos totais, ácido elágico, e o efeito desses compostos funcionais no metabolismo.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Integrante / Marileusa D. Chiarello - Coordenador.
2007 - 2009
Mapping and Comparing Oils
Descrição: According to the fifth thematic priority described in the 6th Framework Programme, the project achieves the two following horizontal objectives: the first one aims at stimulating international cooperation, whilst the second one aims at promoting the participation of the Small and Medium Enterprises operating in the oil production field.The specific objectives are: 1. To provide the scientific basis for the improvement of the health as consequence of a correct introduction of fats in the diet, through the study of the relationships among food diets based on different kind of oils or their components and the human health, taking into account the needs in terms of nutritional proprieties; to rationalise and systematise the existing know-how on the development of healthy aliments, take into account for instance new products, such as the rice oil, the argan oil, as functional foods ; to study the factors which influence the consumer s attitude towards the vegetable oils and their production; to make a critical analysis of the evaluation methods of the risks/benefits of the oils and their bioactive compounds. 2. To provide the scientific basis to develop, validate and harmonise the methods of laboratory used for the research of chemical, physical and biologic contaminants, included the genetically modified organisms, which are particularly present in the soyabean oil, corn and rapeseed oils. We have to consider that a large part of the world seed production, from which these oils derive, has obtained by the transgenic plants. 3. To evaluate the problems and perspectives for a sustainable cultivation of the seed crops, based on the agricultural systems characterized by a reduced level of input, on integrated production systems, on the use of the botany and zoology, on methods of biologic agriculture; to make a critical evaluation of the problems and perspectives of the use of the biotechnologies in the seed crops production, in order to produce alimentary products for hum..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Integrante / Marileusa D. Chiarello - Coordenador / Paulo Fernando A. de Souza - Integrante / David Jonh Bertioli - Integrante / Gian Luigi Russo - Integrante.
Financiador(es): Communitee Economique Europeen - Auxílio financeiro.
2006 - 2009
Avaliação, in vitro e in vivo, de substâncias bioativas em novas variedades de morangos frescos e submetidos ao processamento
Descrição: O presente projeto tem por objetivo geral identificar as substâncias bioativas presentes em novas variedades de morangos cultivadas no DF e suas propriedades funcionais, bem como a atividade antioxidante in vivo e in vitro dessas substâncias. O projeto é financiado pelo CNPq e é uma parceria da Embrapa Hortaliças (coordenação do projeto), da UnB e da UCB..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) .

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Celso Luiz Moretti - Coordenador / Wilma Maria Coelho Araújo - Integrante / Cristina Maria Monteiro Machado - Integrante / Patrícia G.B de Carvalho - Integrante / Cleneide O. Melo - Integrante / Lidiane B. Muniz - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
2006 - 2009
Yacon (Smallanthus sonchifolius) ? avaliação de novas propriedades como alimento funcional
Descrição: Avaliação do potencial de raízes e folhas de yacon (Smallanthus sonchifolius) para a podução de alimentos funcionais com elevado teor em frutooligosacarídeos (FOS), considerados fibras solúveis de importante papel na manutenção da saúde e, aparentemente, com propriedades hipoglicemiante, e compostos fenólicos, bioativos com influência na prevenção de doenças crônico-degenerativas ligadasà ação de radicais livres no organismo, como doenças cardio-vasculares, diabetes e câncer. Os objetivos do projeto são: 1) Identificar o melhor período para a colheita raízes coincidente com a época mais propícia à produção dos FOS, facilitando o manejo da cultura e otimizando os aspectos econômicos envolvidos ;2) Avaliar sua importância como alimento funcional antioxidante, determinando o conteúdo em compostos fenólicos e localizando sua distribuição em células e tecidos em função do tempo de maturação e do tipo de processamento aplicado; 3) Desenvolver processos e produtos e que agreguem valor ao yacon, aumentem o "shelf life" e facilitem a distribuição e mesmo a exportação dos derivado s; 4) Avaliar, em modelos animais, as propriedades hipoglicemiantes atribuídas aos derivados da raiz e às folhas da planta do yacon; 5) Avaliar, em ensaios clínicos, as propriedades hipoglicemiantes atribuídas aos derivados da raiz e às folhas da planta do yacon..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Integrante / Marileusa D. Chiarello - Coordenador / Octávio Luiz Franco - Integrante / Guy de Capdeville - Integrante / Adriana Perdeneiras Rebelo da Silva - Integrante / Margô Gomes de Oliveira Karnikowski - Integrante / Maria Celeste Morita - Integrante / Luiz Antônbio Soares Romeiro - Integrante / Otávio de Tolêdo Nóbrega - Integrante.
2006 - 2008
Desenvolvimento do SIPESC : Sistema Integrado de Produção Ecológica e Sustentável de Carpas Prateadas (Hypophthalmichthys molitrix) no Lago Paranoá
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Coordenador.
1998 - 1999
Desenvolvimento de Misturas Tratadas por UHT para Sorvetes Soft-Serve e Frozen-Yogurt
Descrição: Projeto CAG1166/97 FAPEMIG. Foram desenvolvidas misturas tratadas por UHT para sorvetes Soft-Serve e Frozen-Yogurt de diversos sabores. Estudou-se novas formulações com substitutos do creme de leite, como por exemplo o iogurte. Avaliou-se o amido de milho como espessante. O trabalho foi orientado pela Prof. Maria Cristina Alvarenga Viana Mosquim..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Coordenador / Carmen Luíza Feitosa de Lima Gomes - Integrante / Maria Cristina Alvarenga Viana Mosquim - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.


Projetos de desenvolvimento


2001 - 2002
Desenvolvimento de um Cereal Matinal Achocolatado, Fortificado e Adicionado de Fibras Solúveis.
Descrição: Desenvolvimento de um cereal matinal: descrição do processo, dos equipamentos,formulação do produto, desenvolvimento da embalagem, do rótulo e análise sensorial..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .

Integrantes: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli - Coordenador / Luiggi Drummond Sardagna - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante.
Financiador(es): Granum Cereais - Remuneração.
Número de produções C, T & A: 1


Membro de corpo editorial


2015 - Atual
Periódico: Journal of Advanced Nutrition and Human Metabolism
2010 - Atual
Periódico: Revista Ceres


Revisor de periódico


2008 - Atual
Periódico: Revista de Saúde do Distrito Federal
2009 - Atual
Periódico: Revista Ceres
2010 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso)
2010 - Atual
Periódico: Ecology of Food and Nutrition
2011 - Atual
Periódico: Journal of the Science of Food and Agriculture
2011 - Atual
Periódico: Journal of Food Science and Technology
2012 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia)
2014 - Atual
Periódico: Journal of Agricultural and Food Chenistry
2015 - Atual
Periódico: Revista do Instituto Adolfo Lutz


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Análise Sensorial.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
6.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Pontencial antioxidante in vivo e in vitro de compostos fenólicos.


Idiomas


Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2017
Prêmio Celso Furtado de Desenvolvimento Regional - Práticas Exitosas de Produção e Gestão Regional - Geração Tecnológica Integrada para uso sustentável- da Biodiversidade - Maracujá Pérola, Ministério da Integração Nacional.
2010
Destaque do Trabalho de Iniciação Científica no 7o. Congresso de IC do DF e XVI Congresso de IC da UnB- melhor trabalho da Sessão, Aluna Izabel Lucena Gadioli, UnB.
2010
Pesquisadora Parceira da Imprensa, UnB.
2009
Melhor trabalho de Iniciação Científica na área de Nutrição com a aluna Juliana da Silva Quintiliano Rodrigues. XV Congresso de Iniciação Científica da UnB e 6º Cong.de Inic.Cient. do DF., Universidade de Brasília.
2002
Destaque entre os Pares- Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa- Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:20
Total de citações:119
Fator H:6
Oliveira, Lívia L  Data: 02/05/2018

SCOPUS
Total de trabalhos:140
Total de citações:151
Pineli L, Pineli LLO, Pineli L de L de O, Oliveira L de L, Oliveira LL  Data: 22/03/2018

Outras
Total de trabalhos:58
Total de citações:477
Pineli L, Pineli LLO, Pineli L de L de O, Oliveira L de L, Oliveira LL  Data: 22/03/2018

Artigos completos publicados em periódicos

1.
Veras, M.2018Veras, M. ; Lívia de L. de O. Pineli ; Zandonadi, R. P. ; Botelho, R . Sensory analysis of ready-to-eat meals in the Brazilian Army. Journal of Culinary Science & Technology, v. 16, p. xx-xx, 2018.

2.
Rusin, T2018Rusin, T ; ARAUJO, W. M. C. ; Alencar E ; Lívia de L. de O. Pineli ; Vital HC . Consumer Awareness About Irradiated Food: A Systematic Review. INTERNATIONAL JOURNAL OF ADVANCED RESEARCH, v. 6, p. 415-486, 2018.

3.
Aguiar, L.A.2018Aguiar, L.A. ; Melo, Lauro ; Lívia de L. de O. Pineli . Validation of rapid descriptive sensory methods against conventional descriptive analyses: a systematic review. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION, v. xx, p. xx, 2018.

4.
DE CARVALHO, MARIANA VERAS2018DE CARVALHO, MARIANA VERAS ; Lívia de L. de O. Pineli ; Melo, Lauro ; Costa, A. M. . Preharvest factors related to sensory profile of Passiflora setacea nectars, a wild passion fruit from Brazilian savannah. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. x, p. x-x, 2018.

5.
Veras, M.2018Veras, M. ; Lívia de L. de O. Pineli ; Costa, A. M. . Effect of training system and climate conditions on phytochemicals of Passiflora setacea , a wild Passiflora from Brazilian savannah. FOOD CHEMISTRY, v. 266, p. 350-358, 2018.

6.
Gallo , L.2018Gallo , L. ; ASSUNÇÃO BOTELHO, RAQUEL BRAZ ; GINANI, V. C. ; Lívia de L. de O. Pineli ; Riquette, R ; LEANDRO, E. S. . Chia (Salvia hispanica L.) gel as egg replacer in chocolate cakes: applicability and microbial and sensory qualities after storage. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY, v. x, p. x-x, 2018.

7.
SANTOS, MARA NÚBIA GUIMARÃES DOS2018SANTOS, MARA NÚBIA GUIMARÃES DOS ; SILVA, EDSON PABLO DA ; GODOY, HELENA TEIXEIRA ; SILVA, FLÁVIO ALVES DA ; CELESTINO, SONIA MARIA COSTA ; Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira ; DAMIANI, CLARISSA . Effect of freezing and atomization on bioactive compounds in cagaita (Eugenya dysenterica DC) fruit. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE), v. 1, p. 1-6, 2018.

8.
Mangabeira, A.S.2017Mangabeira, A.S. ; Savio. K.E. ; PINELI, Lívia de L. de O. ; AKUTSU, R. ; Botelho, R . Acceptability of reduced-fat and fried-food-free menu in self-service restaurant. Journal of Culinary Science & Technology, v. x, p. x, 2017.

9.
SOUZA, N. C. O.2017SOUZA, N. C. O. ; Oliveira, L de L ; ALENCAR, E. R. ; Moreira GP ; LEANDRO, E. S. ; GINANI, V. C. ; Zandonadi, R. P. . Textural, physical and sensory impacts of the use of green banana puree to replace fat in reduced sugar pound cakes. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 89, p. 617-623, 2017.

10.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira2016PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; Aguiar, L.A. ; FIUSA, A. ; Botelho, R ; Zandonadi, R. P. ; Melo, Lauro . Sensory impact of lowering sugar content in orange nectars to design healthier, low-sugar industrialized beverages. Appetite (London. Print), v. 96, p. 239-244, 2016.

11.
ORTEGA SANCHEZ, BEATRIZ ALEJANDRA2016ORTEGA SANCHEZ, BEATRIZ ALEJANDRA ; DE ALENCAR, ERNANDES RODRIGUES ; DE OLIVEIRA PINELI, LÍVIA DE LACERDA ; DE SOUZA FERREIRA, WALLAS FELIPPE ; DE ALMEIDA ROBERTO, MATHEUS . Tracing interactions among column height, exposure time and gas concentration to dimension peanut antifungal ozonation. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 65, p. 668-675, 2016.

12.
Botelho, R2016Botelho, R ; ARAUJO, W. M. C. ; PINELI, Lívia de L. de O. . Food formulation and not processing level: conceptual divergences between public health and food science and technology sectors. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, v. x, p. x-x, 2016.

13.
GADIOLI, I.L.2016GADIOLI, I.L. ; Cunha, MSB ; DE CARVALHO, MARIANA VERAS ; Costa, A. M. ; Lívia de L. de O. Pineli . A systematic review on phenolic compounds in Passiflora plants: Exploring biodiversity for food, nutrition, and popular medicine. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, p. 00-00, 2016.

14.
Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira2015Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira; Botelho, R ; Zandonadi, R. P. ; Solorzano, J.L. ; Oliveira, G T ; Reis, CE ; TEIXEIRA, D. S. . Low glycemic index and increased protein content in a novel quinoa milk. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. xx, p. 1-7, 2015.

15.
Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira2015Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira; DE AGUIAR, LORENA ANDRADE ; DE OLIVEIRA, GUILHERME THEODORO ; BOTELHO, RAQUEL BRAZ ASSUNÇÃO ; IBIAPINA, MARIA DO DESTERRO FERREIRA PEREIRA ; DE LIMA, HERBERT CAVALCANTI ; COSTA, ANA MARIA . Use of Baru (Brazilian Almond) Waste from Physical Extraction of Oil to Produce Gluten Free Cakes. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht), v. 70, p. 50-55, 2015.

16.
PINELI, LÍVIA2015PINELI, LÍVIA; OLIVEIRA, GUILHERME ; MENDONÇA, MÁRCIO ; BORGO, LUIZ ; FREIRE, ÉRIKA ; CELESTINO, SÔNIA ; CHIARELLO, MARILEUSA ; BOTELHO, RAQUEL . Tracing chemical and sensory characteristics of baru oil during storage under nitrogen. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 62, p. 976-982, 2015.

17.
Lívia de L. de O. Pineli2015Lívia de L. de O. Pineli; MORETTI, CELSO L. ; CHIARELLO, M. D. ; Melo, Lauro . Influence of strawberry jam color and phenolic compounds on acceptance during storage. Revista Ceres, v. 62, p. 225-230, 2015.

18.
Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira2015Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira; DE CARVALHO, MARIANA VERAS ; DE AGUIAR, LORENA ANDRADE ; DE OLIVEIRA, GUILHERME THEODORO ; CELESTINO, SÔNIA MARIA COSTA ; BOTELHO, RAQUEL BRAZ ASSUNÇÃO ; CHIARELLO, MARILEUSA D. . Use of baru (Brazilian almond) waste from physical extraction of oil to produce flour and cookies. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 60, p. 50-55, 2015.

19.
Lívia de L. de O. Pineli2015Lívia de L. de O. Pineli; Zandonadi, R. P. ; Botelho, R ; RUFFO, V. ; Figueiredo, L.F . The use of sorghum to produce gluten-free breads: a systematic review. Journal of Advanced Nutrition and Human Metabolism, v. 2, p. e944, 2015.

20.
Lívia de L. de O. Pineli2015Lívia de L. de O. Pineli; Riquette, R ; Moreira GP ; Silva EC ; Assis, DC ; Lima LM ; Pires ECS ; GINANI, V. C. . Oficinas culinárias: uma estratégia de educação nutricional sob a perspectiva do PRÓ-SAÚDE.. Tempus: Actas de Saúde Coletiva, v. 9, p. 107, 2015.

21.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira2014PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; Rodrigues, JSQ ; Costa, A. M. ; Lima, H ; CHIARELLO, M. D. ; Melo, Lauro . Antioxidants and sensory properties of the infusions of wild passiflora from Brazilian savannah: potential as functional beverages.. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 95, p. 1500-1506, 2014.

22.
Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira2014Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira; Veras, M. ; Melo, Lauro . Health promoting and sensory properties of phenolic compounds in food. Revista Ceres, v. 61, p. 764-779, 2014.

23.
GADIOLI, I.L.2013GADIOLI, I.L. ; Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira ; Rodrigues, Juliana SQ ; Campos, Alinne Bezerra ; Gerolim, I.Q. ; Chiarello, Marileusa D . Evaluation of Packing Attributes of Orange Juice on Consumers' Intention to Purchase by Conjoint Analysis and Consumer Attitudes Expectation. Journal of Sensory Studies, v. 28, p. 57-65, 2013.

24.
Rodrigues, JSQ2013Rodrigues, JSQ ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; Rodrigues, N.G. ; Lima, H ; Costa, A.M ; Osorio, CHS ; Junqueira, NTV ; CHIARELLO, M. D. . Qualidade sensorial de néctares de maracujás BRS Ouro Vermelho produzidos em diferentes sistemas de cultivo. Revista Ceres, v. 60, p. 595-602, 2013.

25.
DA CUNHA, DIOGO THIMOTEO2013DA CUNHA, DIOGO THIMOTEO ; ASSUNÇÃO BOTELHO, RAQUEL BRAZ ; RIBEIRO DE BRITO, RAFAELA ; DE OLIVEIRA PINELI, LÍVIA DE LACERDA ; STEDEFELDT, ELKE . Métodos para aplicar las pruebas de aceptación para la alimentación escolar: validación de la tarjeta lúdica. Revista Chilena de Nutricion, v. 40, p. 357-363, 2013.

26.
Pineli, Lívia de L2012Pineli, Lívia de L; Moretti, C.L. ; CHIARELLO, M. D. . Quality, bioactive compounds and antioxidant activity of strawberries grown in the Brazilian savannah and stored at different temperatures. International Journal of Food, Agriculture and Environment (Print), v. 10, p. 165-171, 2012.

27.
Pineli, Lívia de L2012Pineli, Lívia de L; Moretti, Celso L ; Rodrigues, Juliana SQ ; Ferreira, Danielle B ; Chiarello, Marileusa D . Variations in antioxidant properties of strawberries grown in Brazilian savannah and harvested in different seasons. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 92, p. 831-838, 2012.

28.
PINELI, Lívia de L. de O.2011PINELI, Lívia de L. de O.; MORETTI, CELSO L. ; DOS SANTOS, MARCOS S. ; CAMPOS, ALINNE B. ; BRASILEIRO, ANDRÉIA V. ; CÓRDOVA, ANDRESSA C. ; CHIARELLO, MARILEUSA D. . Antioxidants and other chemical and physical characteristics of two strawberry cultivars at different ripeness stages. Journal of Food Composition and Analysis (Print), v. 24, p. 11-16, 2011.

29.
Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira2008Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira; ROCHA, Talita Orrico ; Moretti, Celso L ; Campos, Alinne Bezerra ; BRASILEIRO, A. V. ; SOUZA, G. G. J. ; Santana, M. A. ; Santos, Marcos Sodré dos ; CAMPOS, Natália Aboudib . Caracterização física, química e sensorial de morangos 'Osogrande' e 'Camino Real' armazenados a 5 e a 15oC. Horticultura Brasileira (Impresso), v. 26, p. S5497-S5501, 2008.

30.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de L;Oliveira, Lívia de Lacerda de;PINELI, LÍVIA;Lívia de L. de O. Pineli;PINELI, Lívia de L. de O.;DE OLIVEIRA PINELI, LÍVIA DE LACERDA;Oliveira, Lívia de Lacerda;Pineli, L.;Oliveira, L de L;Lívia de Lacerda de Oliveira;de Oliveira, Lívia de L.;de Oliveira, L de L;De Oliveira, Lívia de Lacerda2007PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; Moretti, C.L. ; ARAUJO, W. M. C. ; PERETTI, A. P. ; ONUKI, A. C. A. ; NASCIMENTO, A. B. G. . Aceitabilidade e vida de prateleira de batatas minimamente processadas. Higiene Alimentar, v. 21, p. 31-37, 2007.

31.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de L;Oliveira, Lívia de Lacerda de;PINELI, LÍVIA;Lívia de L. de O. Pineli;PINELI, Lívia de L. de O.;DE OLIVEIRA PINELI, LÍVIA DE LACERDA;Oliveira, Lívia de Lacerda;Pineli, L.;Oliveira, L de L;Lívia de Lacerda de Oliveira;de Oliveira, Lívia de L.;de Oliveira, L de L;De Oliveira, Lívia de Lacerda2006 PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; NASCIMENTO, A. B. G. ; ONUKI, A. C. A. ; Moretti, C.L. ; ALMEIDA, G. C. . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE BATATAS ÁGATA E MONALISA MINIMAMENTE PROCESSADAS .. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, SP, v. 26, n.1, p. 127-134, 2006.

32.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de L;Oliveira, Lívia de Lacerda de;PINELI, LÍVIA;Lívia de L. de O. Pineli;PINELI, Lívia de L. de O.;DE OLIVEIRA PINELI, LÍVIA DE LACERDA;Oliveira, Lívia de Lacerda;Pineli, L.;Oliveira, L de L;Lívia de Lacerda de Oliveira;de Oliveira, Lívia de L.;de Oliveira, L de L;De Oliveira, Lívia de Lacerda2006PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; SILVA, F. R. ; FALCAO, H. A. S. ; CELESTINO, S. M. C. ; BUSS, G. A. M. . Características físicas, nutricionais e aceitabilidade de macarrão talharim de soja. Revista FUNADESP, v. 01, n.01, p. 135-146, 2006.

33.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de L;Oliveira, Lívia de Lacerda de;PINELI, LÍVIA;Lívia de L. de O. Pineli;PINELI, Lívia de L. de O.;DE OLIVEIRA PINELI, LÍVIA DE LACERDA;Oliveira, Lívia de Lacerda;Pineli, L.;Oliveira, L de L;Lívia de Lacerda de Oliveira;de Oliveira, Lívia de L.;de Oliveira, L de L;De Oliveira, Lívia de Lacerda2006PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; ARAUJO, W. M. C. . Produção, qualidade e segurança sanitária de vegetais minimamente processados. Higiene Alimentar, v. 20, p. 55-60, 2006.

34.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de L;Oliveira, Lívia de Lacerda de;PINELI, LÍVIA;Lívia de L. de O. Pineli;PINELI, Lívia de L. de O.;DE OLIVEIRA PINELI, LÍVIA DE LACERDA;Oliveira, Lívia de Lacerda;Pineli, L.;Oliveira, L de L;Lívia de Lacerda de Oliveira;de Oliveira, Lívia de L.;de Oliveira, L de L;De Oliveira, Lívia de Lacerda2005PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; Moretti, C.L. . QUALIDADE QUÍMICA E FÍSICA DE BERINJELAS SUBMETIDAS A DIFERENTES TRATAMENTOS PÓS-COLHEITA. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 25, n.2, p. 110-118, 2005.

35.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de L;Oliveira, Lívia de Lacerda de;PINELI, LÍVIA;Lívia de L. de O. Pineli;PINELI, Lívia de L. de O.;DE OLIVEIRA PINELI, LÍVIA DE LACERDA;Oliveira, Lívia de Lacerda;Pineli, L.;Oliveira, L de L;Lívia de Lacerda de Oliveira;de Oliveira, Lívia de L.;de Oliveira, L de L;De Oliveira, Lívia de Lacerda2005 PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; Moretti, C.L. ; ALMEIDA, G. C. ; ONUKI, A. C. A. ; NASCIMENTO, A. B. G. . Associação de atmosfera modificada e antioxidantes reduz o escurecimento de batatas 'Ágata' minimamente processadas. Horticultura Brasileira (Impresso), Revista, v. 23, n.4, p. 993-999, 2005.

36.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira;Pineli, Lívia de L;Oliveira, Lívia de Lacerda de;PINELI, LÍVIA;Lívia de L. de O. Pineli;PINELI, Lívia de L. de O.;DE OLIVEIRA PINELI, LÍVIA DE LACERDA;Oliveira, Lívia de Lacerda;Pineli, L.;Oliveira, L de L;Lívia de Lacerda de Oliveira;de Oliveira, Lívia de L.;de Oliveira, L de L;De Oliveira, Lívia de Lacerda2005 PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; NASCIMENTO, A. B. G. ; ONUKI, A. C. A. ; Moretti, C.L. ; ALMEIDA, G. C. . Caracterização física e química de batatas Ágata minimamente processadas embaladas sob diferentes atmosferas modificadas (aceito para publicação). Pesquisa Agropecuária Brasileira (1977. Impressa), Brasília, v. 40, n.10, p. 1035-1041, 2005.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
Araujo, PGL ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; Silva, FN . Montagem da Agroindústria de Processamento da Polpa de Caju. 1. ed. Brasília: LK Editora, 2010. 80p .

Capítulos de livros publicados
1.
ARAUJO, W. M. C. ; Borgo, L.A. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; Celestino, K . Um aperitivo de química. In: Luiz Antônio Borgo , Nancy de Pilla Montebello , Raquel B. A. Botelho , Wilma M. C. Araújo. (Org.). Alquimia dos alimentos. Brasília: Senac, 2011, v. 2, p. -.

2.
Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira; CHIARELLO, M. D. . Química dos compostos relacionados com as propriedades organolépticas. In: Wilma Araújo, Nancy de Pilla Montebello, Raquel B.A.Botelho, Luiz A. Borgo. (Org.). Alquimia dos alimentos. 2ed.Brasília: Senac, 2011, v. 2, p. -.

3.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; GINANI, V. C. ; XAVIER, R. N. . Caxiri. In: Waldemar Gastoni Venturini Filho. (Org.). Bebidas Vol.1 - Bebidas Alcoólicas. 1ed.São Paulo: Editora Blucher, 2010, v. 1, p. 3-13.

4.
Charrouf, Z ; CHIARELLO, M. D. ; Kerem, Z ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; ROSSIGNOL-CASTERA, A ; Volpe, M.G. . Extraction, Refining, Conservation and Packaging Methods of Edible Oils. In: Russo, G.L.. (Org.). Mapping and comparing oils. The Scientific handbook. Avelino-IT: , 2009, v. 1, p. 57-126.

5.
Pelicano, M.P. ; Cammarota , G ; Graziani, M.P. ; Aparicio, R ; Mattaus, B ; Lacoste, F. ; Zarrouk, F ; Ben-Temine, S ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; Abd El Radi, S ; Van Ruth, S . Sensory properties and consumers acceptability of oils. In: Russo, G.L.. (Org.). Mapping and Comparing Oils. The sicentific handbook. Avellino, IT: , 2009, v. 1, p. 199-244.

6.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; Moretti, C.L. . Processamento Mínimo de Batatas. In: Celso Luiz Moretti. (Org.). Manual de Processamento mínimo de Frutas e Hortaliças.. 1ed.Brasília: SEBRAE, 2007, v. 1, p. 343-363.

7.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; GINANI, V. C. . A Estética do Gosto. In: Araújo, WMC; Montebello, NP; Botelho, RBA; Borgo LA. (Org.). Alquimia dos Alimentos. 1ed.Brasília: Senac, 2007, v. 2, p. 59-86.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
Veras, M. ; Lívia de L. de O. Pineli ; Costa, A. M. . Qualidade sensorial de néctares de Passiflora setacea cultivadas em espaldeira vertical ou latada horizontal.. In: III Congresso Latino Americano e I Congresso Mundial de Passifloras, 2017, Neiva-Huila. Anais do III Congresso Latino Americano e I Congresso Mundial de Passifloras, 2017.

2.
Veras, M. ; Lívia de L. de O. Pineli ; Celestino, IC ; Freitas, I ; Costa, A. M. . Correlation between chemical characterization, sensory profile and acceptability of nectars from a novel passion fruit from Brazilian savannah.. In: 12th Pangborn Sensory Science Symposium,, 2017, Providence RI. https://itunes.apple.com/nl/app/elsevier-conferences-app/id1261950819?l=en&mt=8, 2017.

3.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; ROCHA, Talita Orrico ; Moretti, C.L. ; CAMPOS, A.B. ; BRASILEIRO, A. V. ; SOUZA, G. G. J. ; SANTANA, M.A. ; SANTOS, M.S. ; CAMPOS, Natália Aboudib . Caracterização física, química e sensorial de morangos ?Osogrande? e ?Camino Real? armazenados a 5 e a 15oC.. In: 48o. Congresso Brasileiro de Olericultura, 2008, Maringá- PR. Anais do 48o. Congresso de Olericultura, 2008.

4.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; Moretti, C.L. . Processamento mínimo de batatas. In: III Encontro Nacional de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2004, Viçosa. Anais do III Encontro Nacional de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. Viçosa: UFV, 2004.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
Campos, Alinne Bezerra ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; Gerolim, I.Q. ; GADIOLI, I.L. ; Pereira, I.M. ; CHIARELLO, M. D. . Qualidade e Vitamina C de cinco variedades de morango cultivadas no Distrito Federal. In: 3o. Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1o. Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasília. Anais do 3o. Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1o. Simpósio Regional de CTA, 2010.

2.
Ibiapina, M.D.P.F ; Borgo, L.A. ; Mendonça, M.A. ; Rosa, A.A ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira . MONITORAMENTO DE SALGADINHOS DESTINADOS À POPULAÇÃO INFANTIL. In: 3o. Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1o. Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasília. Anais do 3o. Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1o. Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

3.
Pereira, I.M. ; Vogado, C.O. ; Prazer, E.S ; Araujo, GS ; Santana, P.C. ; Campos, PRA ; Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira ; AVENA, F. L. ; Zandonadi, R. P. ; Botelho, R . Análise de Aceitabilidade de torta de atum light e sem gluten formulada com farinha de banana verde. In: 3o. Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1o. Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Allimentos, 2010, Brasília. Anais do 3o. CBG e 1o. SRCTA, 2010.

4.
Gerolim, I.Q. ; Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira ; CAMPOS, A.B. ; GADIOLI, I.L. ; Rodrigues, JSQ ; Pereira, I.M. ; CHIARELLO, M. D. . Análise do teor de Vitamina C em marcas comerciais de néctares de laranja industrializados. In: 3o. Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1o. Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasília. Anais do 3o. CBG e 1o. SRCTA, 2010.

5.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; ROCHA, Talita Orrico ; Moretti, C.L. ; CAMPOS, A.B. ; BRASILEIRO, A. V. ; SOUZA, G. G. J. ; SANTANA, M.A. ; SANTOS, M.S. ; CHIARELLO, M. D. . CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE MORANGOS ?OSOGRANDE? E ?CAMINO REAL? EM DIFERENTES ESTÁGIOS DE MATURAÇÃO. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

6.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; ROCHA, Talita Orrico ; Moretti, C.L. ; CAMPOS, A.B. ; BRASILEIRO, A. V. ; SOUZA, G. G. J. ; SANTANA, M.A. ; SANTOS, M.S. ; CHIARELLO, M. D. . ANTIOXIDANTES EM MORANGOS ?OSOGRANDE? E ?CAMINO REAL? ARMAZENADOS A 5 E A 15oC. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI CBCTA e XV SLACCTA, 2008.

7.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; ROCHA, Talita Orrico ; Moretti, C.L. ; CAMPOS, A.B. ; BRASILEIRO, A. V. ; SOUZA, G. G. J. ; SANTANA, M.A. ; SANTOS, M.S. ; CHIARELLO, M. D. . VARIÁVEIS QUÍMICAS DE QUALIDADE DE MORANGOS ?OSOGRANDE? E ?CAMINO REAL? PRODUZIDOS NO DISTRITO FEDERAL ARMAZENADOS A 5 E A 15oC. In: XXI CBCTA e XV SLACCTA, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI CBCTA e XV SLACCTA, 2008.

8.
ROCHA, Talita Orrico ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; Moretti, C.L. ; CAMPOS, A.B. ; BRASILEIRO, A. V. ; SOUZA, G. G. J. ; SANTANA, M.A. ; SANTOS, M.S. ; CHIARELLO, M. D. . CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE MORANGOS (Fragaria x ananassa) CV ?OSOGRANDE? CULTIVADOS EM SISTEMAS ORGÂNICO E CONVENCIONAL. In: XXI CBCTA e XV SLACCTA, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI CBCTA e XV SLACCTA, 2008.

9.
ROCHA, Talita Orrico ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; Moretti, C.L. ; CAMPOS, A.B. ; BRASILEIRO, A. V. ; SOUZA, G. G. J. ; SANTANA, M.A. ; SANTOS, M.S. ; CHIARELLO, M. D. . ÁCIDO ASCÓRBICO, COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ANTOCIANINAS DE MORANGOS (Fragaria x ananassa) CV ?OSOGRANDE? CULTIVADOS NOS SISTEMAS ORGÂNICO E CONVENCIONAL. In: XXI CBCTA e XV SLACCTA, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI CBCTA e XV SLACCTA, 2008.

10.
CARVALHO, J.H.L. ; GRISI, D.C. ; SALVADOR, S.L.S ; VERRI, M.P. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; MORITA, M. C. ; CHIARELLO, M. D. . Potencial anticariogênico dos extratos brutos de folha, flor e raiz de yacon (Smallanthus sonchifollius). In: XXI CBCTA e XV SLACCTA, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI CBCTA e XV SLACCTA, 2008.

11.
CAMPOS, A.B. ; ROCHA, Talita Orrico ; Moretti, C.L. ; BRASILEIRO, A. V. ; SOUZA, G. G. J. ; SANTANA, M.A. ; SANTOS, M.S. ; CAMPOS, Natália Aboudib ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira . Caractrização de morangos 'Osogrande' e 'Camino Real' sob armazenamento refrigerado. In: 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008, Brasília. 5o. Congresso de Iniciãção Científica do Distrito Federal, 2008.

12.
BRASILEIRO, A. V. ; ROCHA, Talita Orrico ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; SANTANA, M.A. ; Moretti, C.L. ; CAMPOS, A.B. ; SOUZA, G. G. J. ; SANTOS, M.S. ; CHIARELLO, M. D. . Caracterização de morangos cv. Osogrande em diferentes sistemas de cultivo. In: 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008, Brasília. 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008.

13.
CARVALHO, J.H.L. ; GRISI, D.C. ; SALVADOR, S.L.S ; VERRI, M.P. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; MORITA, M. C. ; CHIARELLO, M. D. . POTENCIAL ANTICARIOGENICO DOS EXTRATOS BRUTOS DE RAIZ, FOLHA E FLOR DO YACON. In: 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008, Brasilia. 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008.

14.
MOTA, Fabrício S. ; GOMES, Juliana ; STARLING, F. L. R. M. ; SANTOS, M.S. ; CHIARELLO, M. D. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira . OBTENÇÃO DE SURIMI DE CARPAS PRATEADAS (Hypophthalmichthys molitrix) DO SISTEMA. In: 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008, Brasília. 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008.

15.
Barros, L.C ; ROCHA, Talita Orrico ; CAMPOS, Natália Aboudib ; SANTOS, M.S. ; Moretti, C.L. ; CHIARELLO, M. D. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira . DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM MORANGOS CV.?OSOGRANDE? E 'CAMAROSA' PRODUZIDOS EM DIFERENTES SISTEMAS DE CULTIVO.. In: 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008, Brasília. 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008.

16.
SANTANA, M.A. ; ROCHA, Talita Orrico ; CAMPOS, A.B. ; BRASILEIRO, A. V. ; SOUZA, G. G. J. ; SANTOS, M.S. ; Moretti, C.L. ; CHIARELLO, M. D. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira . QUANTIFICAÇÃO DE FENÓIS E ANTOCIANINAS TOTAIS EM MORANGOS ?OSOGRANDE? E?CAMINO REAL? SOB ARMAZENAMENTO REFRIGERADO.. In: 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008, Brasília. 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008.

17.
SANTOS, M.S. ; ROCHA, Talita Orrico ; Moretti, C.L. ; CAMPOS, A.B. ; BRASILEIRO, A. V. ; SOUZA, G. G. J. ; SANTANA, M.A. ; CHIARELLO, M. D. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DE MORANGOS ?OSOGRANDE? E ?CAMINO REAL? SOB ARMAZENAMENTO REFRIGERADO.. In: 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008, Brasília. 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008.

18.
XAVIER, R. N. ; GINANI, V. C. ; SANTOS, M.S. ; CHIARELLO, M. D. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira . PRODUÇÃO DE CAXIRI COM ENZIMAS COMERCIAIS E LEVEDURA PRENSADA.. In: 5o. Congresso de Iniciação Científica, 2008, Brasília. 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008.

19.
BRASILEIRO, A. V. ; ROCHA, Talita Orrico ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; SANTANA, M.A. ; Moretti, C.L. ; CAMPOS, A.B. ; SOUZA, G. G. J. ; SANTOS, M.S. ; CHIARELLO, M. D. . CARACTERIZAÇÃO DE MORANGOS (Fragaria x ananassa) CV ?OSOGRANDE? EMDIFERENTES SISTEMAS DE CULTIVO.. In: 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008, Brasília. 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008.

20.
SOUZA, G. G. J. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; ROCHA, Talita Orrico ; Moretti, C.L. ; CAMPOS, A.B. ; BRASILEIRO, A. V. ; SANTANA, M.A. ; SANTOS, M.S. ; CHIARELLO, M. D. . QUALIDADE DE MORANGOS ?OSOGRANDE? E ?CAMINO REAL? NOS ESTÁGIOS VERDE, ¾MADURO E MADURO.. In: 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008, Brasília. 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008.

21.
GADIOLI, I.L. ; BORGES, M.P ; CARVALHO, J.H.L. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; STARLING, F. L. R. M. ; CAPDEVILLE, G. ; CHIARELLO, M. D. . OBTENÇÃO DE SURIMI DE CARPAS PRATEADAS (Hypophthalmichthys molitrix) DO SISTEMAINTEGRADO DE PRODUÇÃO ECOLÓGICA E SUSTENTÁVEL DE LAGO PARANOÁ: EFEITO DA EXTRAÇÃO SALINA NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA.. In: 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008, Brasilia. 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008.

22.
XAVIER, L.A. ; ROCHA, Talita Orrico ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; CAMPOS, Natália Aboudib ; Moretti, C.L. ; CHIARELLO, M. D. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA EM MORANGOS CV. ?OSOGRANDE? E ?CAMAROSA? PRODUZIDOS NOS SISTEMAS ORGÂNICO E CONVENCIONAL.. In: 5o. Congresso de Iniciação Científica do Distrito Federal, 2008, Brasília. 5o. Congresso de Iniciação científica do Distrito Federal, 2008.

23.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; NASCIMENTO, A. B. G. ; ONUKI, A. C. A. ; Moretti, C.L. ; ALMEIDA, G. C. . · Escurecimento enzimático em batatas ?Ágata? e ?Monalisa? minimamente processadas a 5 e 15 ºC.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Recife, 2004.

24.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; OLIVEIRA, Lívia de Lacerda de ; CRUZ, Renato Souza ; STRINGHETA, Paulo César . Desenvolvimento de um Cereal Matinal Achocolatado, Fortificado e Adicionado de Fibras Solúveis.. In: XVIII Congresso da sbCTA (CBCTA-2002)., 2002, Porto Alegre. Anais. Campinas-SP: Sociedade Brasileira de Tecnologia de Alimentos, 2002.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
CHIARELLO, MARILEUSA ; Oliveira, D ; Oliveira, E ; Lacerda, J ; Lívia de L. de O. Pineli ; KARNIKOWSKI, M. G. O. . Functional Food for the Elderly- Special considerations. In: 21st International Congress of Nutrition da IUNS, 2017, Buenos Aires. Ann Nutr Metab (Suppl 2), 2017.

2.
Veras, M. ; Lívia de L. de O. Pineli ; Celestino, IC ; Costa, A. M. . Application of a check-all- that-apply question for the evaluation of novel passion fruit nectar.. In: 12th Pangborn Sensory Science Symposium, 2017, Providence, Rhode Island. https://itunes.apple.com/nl/app/elsevier-conferences-app/id1261950819?l=en&mt=8, 2017.

3.
Veras, M. ; Lívia de L. de O. Pineli ; Costa, A. M. . Do season and support system influence acceptance of Passiflora Setacea nectars?. In: 12th Pangborn Sensory Science Symposium,, 2017, Providence RI. https://itunes.apple.com/nl/app/elsevier-conferences-app/id1261950819?l=en&mt=8, 2017.

4.
FREITAS, B ; Aguiar, L.A. ; Veras, M. ; Lívia de L. de O. Pineli . Choice-based conjoint analysis and internet survey to assess influence of sorghum related information on the choice of gluten-free pasta by consumers.. In: 12th Pangborn Sensory Science Symposium,, 2017, Providence RI. https://itunes.apple.com/nl/app/elsevier-conferences-app/id1261950819?l=en&mt=8, 2017.

5.
Aguiar, L.A. ; PINELI, Lívia de L. de O. . Acceptance of breads made with different genotypes of Sorghum (Sorghum bicolor (L.) Moench) flour. In: 12 Pangborn Sensory Science Symposium, 2017, Providence. 12 Pangborn, 2017.

6.
Veras, M. ; Lívia de L. de O. Pineli ; Celestino, IC ; Freitas, I ; Costa, A. M. . Phytochemical and sensory quality of Passiflora setacea pulp processed with seeds.. In: 31st EFFoST International Conference, 2016, Viena. www.posterinmypocket.com, 2016.

7.
DUARTE, I. ; BORGES, T. K. ; FRIACA, L. ; RAMOS, B. ; LEITE, L. ; CORAZZA, D. ; Pineli, L. ; MUNIZ-JUNQUEIRA, M. I. ; Costa, A. M. . Effect of acute consumption of Passiflora setacea juice on the phagocytic capacity and production of free radicals by monocytes in overweight individuals. In: 7th International Conference on Polyphenols and Health, 2015, Tours. Anals of 7th International Conference on Polyphenols and Health. Tours: ICPH 2015, 2015.

8.
DUARTE, I. ; MORAND, C ; MILENKOVICH, D. ; MONFOULET, L. ; Lívia de L. de O. Pineli ; Costa, A. M. . Effect of acute consumption Passiflora setacea juice on the monocyte adhesion to endothelial cells: a validation ex vivo study. In: 7th International Conference on Polyphenols and Health, 2015, Tours. http://www.icph2015.com/images/ABSTRACT_BOOK_LD.pdf. Tours: ICPH 2015, 2015.

9.
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PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; NASCIMENTO, A. B. G. ; ONUKI, A. C. A. ; Moretti, C.L. ; ALMEIDA, G. C. . · Comportamento fisiológico da batata cultivar Bintje minimamente processada e intacta armazenada a 5 e 15ºC. In: III Encontro Nacional de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2004, Viçosa. Anais do III Encontro Nacional de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. Viçosa, 2004.

76.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; NASCIMENTO, A. B. G. ; ONUKI, A. C. A. ; Moretti, C.L. ; PERETTI, A. P. ; ARAUJO, W. M. C. . · Avaliação sensorial domiciliar de batatas ?Ágata? minimamente processadas. In: Congresso Brasileiro de Gastronomia e Segurança Alimentar, 2004, Brasília. Anais do I Congresso Brasileiro de Gastronomia e Segurança Alimentar. Brasília, 2004.

77.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; Moretti, C.L. ; VASCONCELLOS, M. . · Qualidade do tomate tipo Carmem minimamente processado.. In: I Congresso Brasileiro de gastronomia e Segurança Alimentar, 2004, Brasília. Anais do I Congresso Brasileiro de Gastronomia e Segurança Alimentar. Brasília, 2004.

78.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; SARDAGNA, Luiggi Drummond ; Silva, P.H.A. ; Piccolo-Ramos . · Caracterização físico-química e microscópica de marcas comerciais de açúcar mascavo.. In: V Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos., 2003, Campinas. Anais do V Simpósio Latino de Ciência de Alimentos. Campinas, 2003.

79.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; ONOYAMA, Sílvia Satiko ; OLIVEIRA, Lívia de Lacerda de ; STRINGHETA, Paulo César . · Produção de Mamão Desidratado com Diferentes Aditivos e Tratamentos e Análise da Estabilidade da Cor e Outros Parâmetros. Desenvolvimento do produto e análise sensorial.. In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2001, Campinas. 4o. Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Alimentos para o século 21: Desafios e tendências para a América Latina. Campinas - SP: UNICAMP, 2001. v. único. p. 186.

Apresentações de Trabalho
1.
De Oliveira, Lívia de Lacerda. Impactos tecnológicos da redução de açúcar, sódio e AG trans em alimentos industrializados. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
Aguiar, L.A. ; Monteiro JS ; Sanchez, BAO ; Ramos BZ ; Lívia de L. de O. Pineli . Validation of rapid descriptive sensory methods against conventional descriptive analyses: a systematic review.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
PINELI, Lívia de L. de O.. Sensory impact of lowering sugar content in orange nectars to design healthier, low-sugar industrialized beverages. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

4.
Lívia de L. de O. Pineli. A estética do gosto. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Análise Sensorial frente à redução de açúcares em alimentos processados. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

6.
Pineli, Lívia de L. Análise Sensorial frente à redução de açúcares em néctares de frutas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

7.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Caracterização física, química e sensorial de morangos ?Osogrande? e ?Camino Real? armazenados a 5 e a 15oC.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
Figueiredo, L.F ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; CHIARELLO, M. D. . ASSESSMENT OF RISKS/BENEFITS OF THE CONSUMPTION OF SOYBEAN OIL ON EUROPEAN CONSUMER S HEALTH. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

9.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; Figueiredo, L.F ; CHIARELLO, M. D. . EXTRACTION, CONSERVATION AND PACKAGING METHODS OF SOYBEAN OIL. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
Figueiredo, L.F ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; CHIARELLO, M. D. . SOYBEAN CULTIVATION: PROBLEMS AND PERSPECTIVES. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; Figueiredo, L.F ; CHIARELLO, M. D. . ASSESSMENT OF THE ORGANOLEPTIC PROPERTIES AND THEIR ACCEPTABILITY BY EUROPEAN CONSUMERS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; Figueiredo, L.F ; CHIARELLO, M. D. . ASSESSMENT OF CHEMICAL AND PHYSICAL-CHEMICAL PROPERTIES OF SOYBEAN OILS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; CHIARELLO, M. D. . EXTRACTION, CONSERVATION AND PACKAGING METHODS ON RAPESEED OILS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; CHIARELLO, M. D. . EXTRACTION, CONSERVATION AND PACKAGING METHODS OF CORN OIL. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

15.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; Moretti, C.L. . Processamento Mínimo de Batatas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções bibliográficas
1.
Batista, S.H.S.S. ; Stedefeldt, E. ; Castro, P.M. ; Cunha, D.T ; Brito, R.R ; Uru, P.M.S.B ; Chaes, L.G ; Alves, J.C.M ; Botelho, R ; FREITAS, F. ; Bengard, A ; Ferreirinha, ML ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira . Manual para aplicação de testes de Aceitabilidade no Programa de Alimentação Escolar. Santos: Cecane-Unifesp, 2010 (Manual).

2.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; Moretti, C.L. . Processamento mínimo de mini-batatas. Brasília: embrapa, 2005 (Comunicado Técnico 24).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. LEVANTAMENTO DE PONTOS DE CORTE PARA MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE SENSORIAL EM PREPARAÇÕES SERVIDAS A ESCOLARES NO ÂMBITO DO PNAE. 2008.

2.
ROCHA, Talita Orrico ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; SANTOS, M.S. . Elaboração de formulação de leite de arroz. 2007.

3.
CELESTINO, S. M. C. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; Celestino, K . Desenvolvimento de formulação e processo para elaboração de néctar de goiaba para empresário de Luiziânia- GO. 2006.

4.
GINANI, V. C. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira . Elaboração de fluxograma de processamento de caxiri: bebida a base de mandioca. 2006.

5.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; SARDAGNA, Luiggi Drummond ; GOMES, Carmen Luíza Feitosa de Lima ; STRIGHETA, Paulo César . Estudo de Aperfeiçoamento de Molhos de Pimenta e Desenvolvimento de Molho de Alho para uma Unidade Agroindustrial do Município de Curvelo-MG.. 2002.

6.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; SARDAGNA, Luiggi Drummond ; GOMES, Carmen Luíza Feitosa de Lima ; ONOYAMA, Sílvia Satiko ; STRINGHETA, Paulo César ; MELLONI, Pedro . Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para a Implantação de Uma Unidade Agroindustrial para Processamento de Banana Chips, Banana Passa e farinha de Banana no Município de Jaíba-MG.. 2002.

Trabalhos técnicos
1.
RUSSO, G. L. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; Kerem, Z ; CHIARELLO, M. D. . Co-editor of the SCIENTIFIC HANDBOOK OF MAC OIL PROJECT. 2009.

2.
RUSSO, G. L. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; CHIARELLO, M. D. . Co-editor of the Leaflet for SMEs from MAC Oils Project. 2009.

3.
PEIXINHO, A. ; Chagas, C.M ; Sousa, E.F. ; Chaves, L.G ; Brito, R.R ; Teixeira, R.M ; Mustaf, V.S ; Scriptori, C.C. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; Stedefeldt, E ; Botelho, R . Relatório do Grupo de Trabalho: Aplicabilidade do teste de aceitabilidade nos alimentos. 2009.

4.
ROSSIGNOL-CASTERA, A ; Kerem, Z ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; CHIARELLO, M. D. . Coordenação do Capítulo EXTRACTION, CONSERVATION AND PACKAGING METHODS do Projeto MAC Oils. 2008.


Demais tipos de produção técnica
1.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; KOPPE, D. ; Tenser, C . Diálogos gastronômicos - a química das massas de bolo. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

3.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Implantação do sistema APPCC na indústria de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

4.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Química de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Novos Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

6.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Implantação do Sistema APPCC na indústria de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 GADIOLI, I.L. ; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira ; ASQUIERI, ER . Cristalizaçao de açúcar da polpa de baru (Dipterix alata Vog.): processo de obtenção. 2013, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020130233536, título: "Cristalizaçao de açúcar da polpa de baru (Dipterix alata Vog.): processo de obtenção" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 12/09/2013

2.
 Solorzano, J.L. ; Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira ; Oliveira, G T ; Zandonadi, R. P. . PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE UM PRODUTO BASE DE QUINOA PARA ALIMENTOS, PRODUTO BASE DE QUINOA PARA ALIMENTOS, BEBIDA DE QUINOA. 2014, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR10201403145, título: "PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE UM PRODUTO BASE DE QUINOA PARA ALIMENTOS, PRODUTO BASE DE QUINOA PARA ALIMENTOS, BEBIDA DE QUINOA" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 16/12/2014



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
Alencar E; Lívia de L. de O. Pineli; LEANDRO, E. S.. Participação em banca de JULIANA MARTINS DE OLIVEIRA. CINÉTICA DE DECOMPOSIÇÃO DO OZÔNIO, EFEITO FUNGICIDA E QUALIDADE DE CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa H.B.K.). 2018. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade de Brasília.

2.
Lívia de L. de O. Pineli; Costa, A. M.; Botelho, R; ARAUJO, W. M. C.. Participação em banca de Bruna Zacante Ramos. Caracterização física e química de farinhas obtidas de subprodutos da passiflora e aplicação desta farinha na produção de cookies. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

3.
Figueiredo, L.F; VIEIRA, V.; Lívia de L. de O. Pineli. Participação em banca de Natacha Silva. Quantificação e caracterização de amido e proteínas nos grãos de sorgo com potencial na alimentação humana. 2015. Dissertação (Mestrado em Botânica) - Universidade de Brasília.

4.
Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira; Silva, F.L.; Menezes, C.C.. Participação em banca de Izabel Lucena Gadioli. COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL, CARACTERÍSTICAS ANTIOXIDANTES E VIABILIDADE TECNOLÓGICA DA CRISTALIZAÇÃO DE AÇÚCARES DE POLPAS DE BARU (Dipteryx alata Vog.). 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

5.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; CHIARELLO, M. D.. Participação em banca de Erika Souza de Sena de Oliveira.. Avaliação do efeito do consumo da polpa de yacon (Smallantus sonchifolius) na glicemia, insulinemia e perfil lipídico de mulhreres pós-menopáusicas. 2010. Dissertação (Mestrado em Gerontologia) - Universidade Católica de Brasília.

6.
KARNIKOWSKI, M. G. O.; MORITA, M. C.; CHIARELLO, M. D.; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Participação em banca de Cristiane Urcina Joanna Oliveira Lima. Cogumelo Agaricus blazei Murrill e sua influência em parâmetros inflamatórios de idosas. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Gerontologia) - Universidade Católica de Brasília.

Teses de doutorado
1.
ARAUJO, W. M. C.; Lívia de L. de O. Pineli; Vital HC; Moura, CF; Alencar E. Participação em banca de Tiago Rusin. Conhecimento do consumidor sobre alimentos irradiados. 2017. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

2.
Lívia de L. de O. Pineli; Constant, PBL; LEANDRO, E. S.; ARAUJO, W. M. C.; Gelfuso, GM. Participação em banca de Izabel Lucena Gadioli. Obtenção, caracterização química, propriedades antioxidante e microbiana de extratos de polpa, folhas e sementes de passifloras silvestres para formulação de nanoemulsões. 2017. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

3.
ARAUJO, W. M. C.; Marques, A.R.S; CHIARELLO, M. D.; Savio, K.E.O; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Participação em banca de Genaldo Martins de Almeida. A qualidade microbiológica do leite cru refrigerado, no município de Ouro Preto do Oeste- Rondônia-Brasil. 2010. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Qualificações de Doutorado
1.
Lívia de L. de O. Pineli; celestino, S.M.C; Arruda, S.F; Botelho, R. Participação em banca de Maria Isabel Ordonez Lozada. ELABORAÇÃO DE UMA BEBIDA EM PÓ A BASE DE SEMENTE DE ABÓBORA E DETERMINACAO DA SUA RESPOSTA GLICEMICA. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

2.
Lívia de L. de O. Pineli; Arruda, S.F; Favali CBF; Nicola, A. Participação em banca de Isabella de Araújo Esteves Duarte. Estudo dos efeitos imunomodulatórios do consumo agudo de suco de Passiflora setacea por indivíduos com sobrepeso. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

3.
Lívia de L. de O. Pineli; Arruda, S.F; ARAUJO, W. M. C.; Alencar E; Botelho, R. Participação em banca de Beatriz Alejandra Ortega Sanches. AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DO PROCESSO TÉRMICO NA QUALIDADE NUTRICIONAL, FUNCIONAL E SENSORIAL DA POLPA DE PASSIFLORA SETACEA.. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

4.
ARAUJO, W. M. C.; Lívia de L. de O. Pineli; Vital HC; Moura, CF; Alencar E. Participação em banca de Tiago Rusin. Conhecimento do consumidor sobre alimentos irradiados. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

5.
Moretti, C.L.; Pilon, L; Pineli, Lívia de L; ARAUJO, W. M. C.. Participação em banca de Adriana Barbosa Costa. Efeito da sumplementação com hortaliças ricas em ácido folico sobre parâmetros relacionados à depressão em modelos animais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

Qualificações de Mestrado
1.
Alencar E; Pineli, Lívia de L; Figueiredo, L.F. Participação em banca de Natacha Silva. Quantificação e caracterização de amido e proteína nos grãos de sorgo com potencial na alimentação humana. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Botânica) - Universidade de Brasília.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
Zandonadi, R. P.; Botelho, R; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Participação em banca de Michelle Nascimento Bezerra. Aceitação de sal de ervas em dietas hipossódicas. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Saúde) - Universidade de Brasília.

2.
Zandonadi, R. P.; ARAUJO, W. M. C.; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Participação em banca de Vanessa Teles Felinto. Análise de gluten em chocolates. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Saúde) - Universidade de Brasília.

3.
Arruda, S.F; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; ARAUJO, W. M. C.. Participação em banca de Alícia Gomes Fernandes. O processo de vinificação e o conteúdo de antioxidantes. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Saúde) - Universidade de Brasília.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
Lívia de L. de O. Pineli; Correa, LIA; Leandro, ES. Participação em banca de Lúcio Zago.Perfil Descritivo Otimizado para análise de pães isentos de glúten elaborados com diferentes genótipos de sorgo. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

2.
Botelho, R; Dutra, E. S.; Lívia de L. de O. Pineli. Participação em banca de Lucas Nagamuna.Teor de sódio em jerked beef com diferentes técnicas de dessalga. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

3.
Zandonadi, R. P.; Lívia de L. de O. Pineli; Riquette, R. Participação em banca de NAARA CAROLINE OLIVEIRA DE SOUZA.PIZZA DE BATATA DOCE:UMA ALTERNATIVA PARA PORTADORES DE DOENÇA CELÍACA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

4.
Botelho, R; Lívia de L. de O. Pineli; ARAUJO, W. M. C.. Participação em banca de Silma Ayres da Motta Teodoro..Influências das metodologias utilizadas novas tendências culinárias na bioacessibilidade dos compostos saudáveis dos fungos comestíveis (Agaricus bisporus).. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

5.
Zandonadi, R. P.; Lívia de L. de O. Pineli; ARAUJO, W. M. C.. Participação em banca de Larissa Mazzoco.Composição Nutricional do Gel de Chia. 2013.

6.
Toral, N; Lívia de L. de O. Pineli; ARAUJO, W. M. C.. Participação em banca de Luiza Horta.Composição Nutricional de Alimentos Utraprocessados Congelados destinados à realização de lanches e refeições. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

7.
GINANI, V. C.; Lívia de L. de O. Pineli; Riquette, R. Participação em banca de Laysla Vieira Santos..ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MORANGOS CONGELADOS PRODUZIDOS NA CIDADE DE BRASLÂNDIA-DF.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília.

8.
GRISI, D.C.; CHIARELLO, M. D.; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Participação em banca de Jorge Henrique Lima de Carvalho.Potencial anticariogênico dos extratos brutos de folha, flor e raiz de yacon (Smallanthus sonchifollius). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.

9.
FALCAO, H. A. S.; KABKE, K.; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Participação em banca de Alexandre Estéfano.Processo Produtivo em Frigorífico de Aves. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Integradas da Terra de Brasília.

10.
Pescador, R; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; Conceição, M.H.. Participação em banca de Elaine Alves Correia.O sentido gustativo em idosos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.

11.
CHIARELLO, M. D.; GUERROUE, J. L. L.; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Participação em banca de Fernanda Kawaguguchi Ribeiro Santiago.A rastreabilidade como ferramenta na garantia de qualidade nas carnes de bovinos, aves e suínos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.

12.
CHIARELLO, M. D.; GUERROUE, J. L. L.; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Participação em banca de Talita Orrico Rocha.Frutooligossacarídeos de yacon (Smallathus sonchifolius): efeito da maturação e estocagem das raízes e sua utilização para o preparo de iogurte simbiótico. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.

13.
CHIARELLO, M. D.; GUERROUE, J. L. L.; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Participação em banca de Bárbara Daniela dos Santos Nunes.Reações adversas provocadas por alimentos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília.

14.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Participação em banca de Kallinne Lygia de Araújo Silva.Perfil dos profissionais de Vigilância Sanitária da Secretaria de Saúde do Distrito Federal.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Integradas da Terra de Brasília.

15.
BUSS, G. A. M.; PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira; PINTO, P. C. R.. Participação em banca de Alessandra Lobo Resende.Obtenção do nhoque de abóbora sob diferentes temperaturas de armazenamento análises físicas e sensorias.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Integradas da Terra de Brasília.

16.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Participação em banca de Luciano Basto de Oliveira.Diagnóstico da Cadeia produtiva de carne e seu consumo nas unidades de alimentaçao de Brasília.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Integradas da Terra de Brasília.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
PINELI, Lívia de Lacerda de Oliveira. Concurso Público - nº 1/2009. 2010. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Audiência Pública para discussão das INs MAPA 21 e 24, que alteram os teores de suco de uva e laranja nos respectivos néctares.Análise Sensorial frente à redução de açúcares em néctares de frutas. 2013. (Outra).

2.
I Seminário Nacional sobre a Redução do Consumo de Açúcar.Análise Sensorial frente à redução de açúcares em alimentos processados. 2013. (Seminário).

3.
5o. Forum de Nutrição.Análise Sensorial de Alimentos. 2009. (Outra).

4.
8o. Slaca.Compostos fenólicos e atividade antioxidante de geleias de morango 'Camino Real' armazenadas por 120 dias. 2009. (Simpósio).

5.
Quinic'arte- VII Semana da Química da UCB.A atuação do químico no contexto da Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Outra).

6.
MAC Oils Atelier óleo de canola.Theme C- Assessments in canola/rapeseed oil processing. 2008. (Outra).

7.
Mac Oils Atelier soybean/rice oil.Theme C - Assessments in soybean oil processing. 2008. (Outra).

8.
MAC Oils - Atelier Soybean/Rice Oil.Theme A - Assessments of chemical properties of soybean oil. 2008. (Outra).

9.
MAC Oils soybean/rice oil atelier.Theme B - Assessments of organoleptic properties of soybean oil. 2008. (Outra).

10.
7o. Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.PRODUÇÃO DE CAXIRI COM ENZIMAS COMERCIAIS E LEVEDURA. 2007. (Simpósio).

11.
MAC Oils - Attelier Corn Oil.Theme C - Assessments in corn oil processing. 2007. (Outra).

12.
Encontro Nacional do PNAE.Aplicação de testes de aceitabilidade no âmbito do PNAE. 2006. (Oficina).

13.
XVIII Congresso Nacional da Abrasel. 2º. Congresso Brasileiro de Gastronomia.Adição de melhorador em macarrão de cenoura.. 2006. (Outra).

14.
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Processamento industrial de caxiri. 2006. (Congresso).

15.
32 Sessão do Comitê Permanente de Nutrição da ONU.32 Sessão do Comitê Permanente de Nutrição da ONU. 2005. (Outra).

16.
VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.VI simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. 2005. (Simpósio).

17.
III Encontro Nacional de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.III encontro Nacional de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2004. (Encontro).

18.
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

19.
Semana do Fazendeiro.Semana do Fazendeiro. 2002. (Outra).

20.
Feira da cachaça e Carenes Silvestres.Feira da Cachaça e Carnes Silvestres. 2001. (Outra).

21.
II Meeting de Administração.II Meeting de Administração. 2001. (Encontro).

22.
Semana do Fazendeiro.Semana do Fazendeiro. 2001. (Outra).

23.
XV Semana de Engenharia de Alimentos.Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Outra).

24.
ENEEALI.Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos. 1999. (Encontro).

25.
XIV Semana de Engenharia de Alimentos.Semana de Engenharia de Alimentos. 1999. (Outra).

26.
ENEEALI.Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos. 1998. (Encontro).

27.
Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos.Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 1997. (Outra).

28.
XIII Semana de Engenharia de Alimentos.Semana de Engenharia de Alimentos. 1997. (Outra).

29.
Conferência Imternacional de Laticínios. Congresso Internacional de Laticínios. 1996. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Agostini, T ; Celestino, K ; Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira ; ARAUJO, W. M. C. ; CARVALHO, P. G. . 3o. Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1o. Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Tese de doutorado
1.
Lorena Andrade de Aguiar. DEsenvolvimento de pó para shake a base de sorgo com alto teor de tanino e amido resistente e seu efeito sobre a resposta glicêmica e a obesidade. Início: 2017. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Isabella de Araújo Esteves Duarte. Estudos nutrigenômico, ex vivo e metabolômico sobre o efeito agudo do consumo de suco de Passiflora setacea por indivíduos com sobrepeso.. Início: 2016. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília. (Orientador).

3.
Isabel Ordoñez Lozada. Caracterização química e sensorial de óleos e de farinhas de semente de abóboras para aplicações farmaceutica e nutricional. Início: 2016. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília. (Orientador).

4.
Beatriz Alejandra Ortega Sanches. Efeito de processos térmicos sobre compostos voláteis e bioativos de Passiflora setacea. Início: 2015. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Larissa Fonseca Veloso. Compostos fenólicos e efeito imunomodulatório do suco da polpa de Passiflora setacea em indivíduos com sobrepeso. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Camila Bezerra Vieira de Ataide. Desenvolvimento e caracterização química  de blends de café do Banco de Germoplasma da Embrapa Cerrados. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

3.
Isadora Costa Celestino. Análises Microbiológicas e Perfil de Ácidos Fenolicos em Passiflora setacea pasteurizada.. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Bruna Zacante. Caracterização química da farinha de casca e semente de Passifloras edulis Sims.. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

2.
Lorena Andrade de Aguiar. Efeito de diferentes genótipos de sorgo sobre propriedades reológicas e texturométricas de pães de sorgo isentos de gllúten. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

3.
Guilherme Theodoro de Oliveira. Desenvolvimento de pães isentos de glúten a base de farinhas de sorgo com e sem taninos. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, . Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

4.
Maria do Desterro Ferreira Pereira Ibiapina. Efeito da adubação com potássio na qualidade química , sensorial e nas propriedades antioxidantes de Passiflora setacea. 2014. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade de Brasília, . Coorientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

5.
Juliana Lins Solorzano. Desenvolvimento de bebida a base de quinoa real. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, . Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

6.
Isabella de Araújo Esteves Duarte. E) Influência do consumo agudo do suco da Passiflora setacea sobre a capacidade fagocitária, produção de radicais livres, expressão de corpúsculos lipídicos e citocinas inflamatórias e anti-inflamatórios pelos monócitos de indivíduos com sobrepeso. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, . Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

7.
BEATRIZ ALEJANDRA ORTEGA SANCHEZ. Ozônio como alternativa no controle de fungos pontencialmente aflatoxigênicos em amendoim. 2013. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade de Brasília, . Coorientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

8.
Mara Núbia Guimarães dos Santos. AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE POLPA DE CAGAITA (Eugenia dysenterica) SUBMETIDA A DIFERENTES PROCESSOS DE CONSERVAÇÃO. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

9.
Juliana da Silva Quintiliano Rodrigues. Infusões à base de folhas de passifloras do Cerrado: compostos fenólicos, atividade antioxidante in vitro e perfil sensorial. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

10.
Izabel Lucena Gadioli. COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL, CARACTERÍSTICAS ANTIOXIDANTES E VIABILIDADE TECNOLÓGICA DA CRISTALIZAÇÃO DE AÇÚCARES DE POLPAS DE BARU (Dipteryx alata Vog.). 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

11.
Mariana Veras Oliveira de Carvalho. Análise de Refeições Termoprocessadas no Exército Brasileiro. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, . Coorientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

12.
Juliana da Silva Quintiliano Rodrigues. CARACTERIZAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO, PERFIL SENSORIAL E ACEITABILIDADE DO CHÁ DE SETE ESPÉCIES DE PASSIFLORAS DO CERRADO.. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, REUNI. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

Tese de doutorado
1.
Izabel Lucena Gadioli. NANOENCAPSULAÇÃO DE EXTRATOS BIOATIVOS DE POLPAS, FOLHAS E SEMENTES DE PASSIFLORAS SILVESTRES: SÍNTESE, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES E ANTIMICROBIANAS. 2013. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, . Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

2.
Mariana Veras Oliveira de Carvalho. Efeito do sistema de condução (latata ou espaldeira) na qualidade química, sensorial e nas propriedades antioxidantes de Passiflora setacea. 2013. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, . Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Amanda Giselle Andrade Barreto. Análise sensorial de refeições preparadas em micro-ondas. 2017. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Produção de Refeições Saudáveis) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

2.
Juliana da Silva Quintiliano Rodrigues. PERFIL SENSORIAL DE DIFERENTES EDULCORANTES EM CHÁS GELADOS DE FOLHAS DE PASSIFLORA (PASSIFLORA EDULIS) Cv. BRS Gigante Amarelo. 2010. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Centro de Excelencia em Turismo -UnB. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

3.
Maria do Desterro P.F. Ibiapina. Processamento de frutos do cerrado. 2010. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

4.
Letícia Flaviele Costa e Silva. Ferramentas para Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos com Propriedades Funcionais. 2010. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

5.
Joana Holanda Cavalcanti Correia. Redução do paladar em idosos institucionalizados. 2008. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Saúde) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

6.
Marcela Gomes Bravim. ACEITAÇÃO DE PREPARAÇÕES COM CERVEJA OU VINHO NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DE BRASÍLIA. 2008. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Saúde) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

7.
Marúbia Mesquita Gusmão. As diferentes tecnologias aplicadas para desidratação de frutas. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

8.
Andrea Alves Dias. Substitutos de gordura aplicados em alimentos para fins especiais. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

9.
Ana Rita Costa Pinto. Qualidade de Frutas e Hortaliças Minimamente Processadas: uma revisão. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

10.
Carin Priscila Morioka Minami. Fatores que Influenciam o Gosto - Desafios para a Gastronomia. 2006. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia e Segurança Alimentar) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Higor Holanda. CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA DE PÃES ISENTOS DE GLÚTEN ELABORADOS COM DIFERENTES GENÓTIPOS DE SORGO. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

2.
Lúcio Zago. perfil descritivo otimizado de pães elaborados com diferentes genótipos de sorgo. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

3.
Rafael Martins Gonçalves. Efeito do extrato nano encapsulado de Passifloras em bactérias láticas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

4.
Beatriz Freitas Carvalho Guimarães Monteiro. Influência do uso da farinha de sorgo como ingrediente em massa alimentícia e das informações nutricionais complementares associadas sobre a intenção de compras utilizando choice-based conjoint analysis.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

5.
Lorena Andrade de Aguiar. Efeitos da adição de massa base de Passiflora edulis Sims no conteúdo de fibras e atividade antioxidante de preparado de frutas sabor morango. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

6.
Érika Guedes Freire. Efeitos do envase com nitrogênio no headspace e do tempo de armazenamento na qualidade sensorial de óleo de baru. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

7.
Catherine Zilá. Perfil de açúcares de geleias de morango comerciais adoçadas com açúcar, suco de frutas ou edulcorantes. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

8.
Guilherme Theodoro de Oliveira. Otimização do teor de proteína em leite de quinoa por metodologia de superfície de resposta. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

9.
Anndressa Fiusa. Impacto sensorial e no perfil de açúcares do aumento do teor de suco de laranja em néctares industrializados. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

10.
Angelica R Vieira. Aceitabilidade da bebida de quinoa real com proteína extraída em diferentes graus de força iônica e diferentes graus de hidrólise enzimática do amido. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

11.
Laís Cardial. Desenvolvimento de geleia diet de maracujá azedo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

12.
Bruna Coelho. Desenvolvimento de geleias de passifloras silvestres. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

13.
Juliana da Silva Quintiliano Rodrigues. Determinação do perfil sensorial de passifloras silvestres. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

14.
Nithyama Gouveia Rodrigues. Avaliação sensorial de passifloras cultivadas nos sistemas orgânico e convencional. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

15.
Sumaia Carolina. Estabilidade da cor e aceitabilidade de geléia de morangos 'Camino Real' armazenadas por 120 dias. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

16.
Patrícia Pimentel do Nascimento. Antocianinas e mecanismos de atividade antioxidante. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

17.
Olivia Paionk. Inovações em procesamento de Óleo de Soja. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

18.
Natália Aboudib Campos. Identificação e Quanitificação de fenóis de folha, flor e raiz de yacon (Smalanthus sonchifollius). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

19.
Patricia de Araujo Mariz. Compostos fenólicos, estresse oxidativo e doenças crônicas não transmissíveis.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

20.
Andréia Brasileiro Viana. Determinação de vitamina C total em morangos cv. 'Osogrande' cultivados nos sitemas orgânico e convencional. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

21.
Anita Grazielle Rodrigues. Caracterizaçãode surimis de carpas prateadas obtidos por extração salina a partir de filé e de carne mecanicamente separada. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

22.
Vanessa Cardoso. Processamento de nuggets com diferentes tipos de surimi de carpas prateadas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

23.
Marcos Sodré dos Santos. Qualidade microbiológicas de morangos cv. 'Osogrande' cultivados nos sistemas orgânico e convencional. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Vigilância Sanitária) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

24.
José Ricardo Aléscio. Fatores que afetam a qualidade na comercialização de morangos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Agronomia) - Faculdades Integradas da Terra de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

25.
Márcia Alves Santana. POLPA CONGELADA DE MORANGO: ANÁLISE DE VITAMINA C E FENÓLICOS TOTAIS EM FUNÇÃO DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

26.
Laura Herdy Costa. Alergenicidade de soja e seus derivados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

27.
Khatherine Christine Pereira Silva. Substitutos do Gluten para desenvolvimento de alimentos para portadores da doença celíaca. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

28.
Layla Ferreira de Souza. Definição de ponto de corte para índice de aceitabilidade de produtos alimentícios e preparações no âmbito do programa nacional de alimentação: uma metanálise.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

29.
Rafaela Nemer Xavier. CAXIRI: Evoluindo para Subsistir. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

30.
Rebeca El Zayek Baracuhy. Características de alimentos orgânicos de diferentes sistemas de produção. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

31.
Fabrício Silva Mota. OBTENÇÃO DE SURIMI DE CARPAS PRATEADAS (Hypophthalmichthys molitrix) DO SISTEMA INTEGRADO DE PRODUÇÃO ECOLÓGICA E SUSTENTÁVEL DE LAGO PARANOÁ. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

32.
Alliny Gabriela Brandão Nunes. KOMBUCHÁ: BEBIDA OU REMÉDIO?. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

33.
Lana Lopes Machado. FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS E INULINA: FONTES, APLICAÇÃO E EFEITOS CLÍNICOS CONHECIDOS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

34.
Sarah Rodrigues da Rocha. OPÇÕES TECNOLÓGICAS EXISTENTES PARA SUBSTITUIÇÃO DE GORDURAS TRANS EM ALIMENTOS PROCESSADOS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

35.
Tatiana Taís Rubens Félix. ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS: UMA REVISÃO SOBRE AS ALTERAÇOES FISIOLÓGICAS, QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E NUTRICIONAIS.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

36.
Andrea Maria de Souza. APROVEITAMENTO DO SORO DE LEITE BOVINO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Integradas da Terra de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

37.
CARLA CRISTINA SILVA DE OLIVEIRA. Implantação de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em Indústria de Bebidas Carbonatadas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Integradas da Terra de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

38.
Fabian do Couto Fortes. Caracterização física, química e sensorial e de aceitabilidade de bananas chips cv. Terra. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em engenharia de Alimentos) - Faculdades Integradas da Terra de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

39.
Fernanda Regina da Silva. Características físicas, nutricionais e aceitação sensorial do macarrão talharim de soja. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Integradas da Terra de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

40.
Kelly Moreira. Boas Práticas de Fabricação em uma indústria de Grãos e Farináceos: diagnóstico e estabelecimento ações corretivas para adequação à legislação vigente. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Integradas da Terra de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

41.
Moisés Cordeiro. Adequação dos estabelecimentos Agroindustriais beneficiadores de leite tipo C à IN 51 de 2002 / MAPA.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Integradas da Terra de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

42.
Mônica Aparecida Santiago. Desenvolvimento de macarrão instantâneo com utilização de resíduo de cenoura proveniente de seu processamento mínimo.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdades Integradas da Terra de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

Iniciação científica
1.
Isadora Costa Celestino. Compostos bioativos em Passifloras. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

2.
Larissa Veloso. Efeito agudo do consumo de Passilfora setacea na atividade antioxidante in vivo em indivíduos com sobrepeso do sexo masculino. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

3.
Rafael Martins Gonçalves. Nanoencapsulação de extratos de compostos bioativos de passifloras silvestres. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

4.
Isadora Costa Celestino. Efeito do sistema de condução (latada ou espaldeira) sobre o teor de flavonoides de polpa de Passiflora setacea. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

5.
Marcus Vinícius Rodrigues Ferreira. Análise descritiva e aceitabilidade de refresco a base de polpa congelada de Passiflora setacea. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

6.
Ísadora Costa Celestino. Efeito de diferentes fontes e níveis de nutrição com potássio sobre o teor de carotenoides de frutos de Passiflora setacea.. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

7.
Milena Lima. Desenvolvimento e caracterização física e texturométrica de pães isentos de glúten elaborados com diferentes genótipos de sorgo. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

8.
Rafael Martins Gonçalve. Propriedades antioxidantes extratos bioativos de folha, polpa e sementes de passifloras nativas do cerrado.. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

9.
Valesca Trapp. Análise de Vitamina C total em Passiflora setacea. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

10.
Marina Morais. perfil de açúcares de passifloras silvestres. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

11.
Isabelle Romero Novelli. Aplicação culinária da farinha desengordurada de baru na elaboração de pães. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

12.
Lorena Andrade de Aguiar. Impactos da redução do conteúdo açúcar na composição e textura de iogurtes de morango. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

13.
Guilherme Theodoro de Oliveira. Desenvolvimento de bebida líquida a base de quinoa. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

14.
Laysla Vieira Santos. Trabalho: Caracterização de açúcares de polpa e xarope de baru, obtido por nucleação secundária. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

15.
Lorena Andrade de Aguiar. Análise texturométrica de produtos de panificação elaborados com farinha desengordurada de baru. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

16.
Ingrid Zago. Vida de prateleira de farinha desengordurada de baru. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

17.
Guilherme Theodoro. Otimização do processo de extração de óleo de baru. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

18.
Ivana Melo Pereira. Antioxidantes de 5 variedades de morangos cultivados no DF. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

19.
Pollana Roberta Alves Campos. Caracterização de compostos bioativos, atividade antioxidante in vitro e aceitabilidade dos chás de sete passfloras do cerrado, submetidos a diferentes formas de preparo. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

20.
Dafne Daniel Nacimento Cândido. Polifenóis em yacon. Investigação do potencial como alimento funcional. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

21.
Izabel Lucena Gadioli. Avaliação do potencial antioxidante de flores, raízes e folhas de yacon. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

22.
Isadora Queiroz Gerolim. Yacon: avaliação das propriedades como alimento funcional. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

23.
Alinne Bezerra Campos. Avaliação microbiológica de morangos orgânicos e convencionais. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília, Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

24.
Márcia Alves Santana. Yacon (Smallanthus sonchifolius) ? avaliação de novas propriedades como alimento funcional. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

25.
Andreia VIiana Brasileiro. Yacon (Smallanthus sonchifolius) ? avaliação de novas propriedades como alimento funcional. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

26.
Giselle Gleicy. Yacon (Smallanthus sonchifolius) ? avaliação de novas propriedades como alimento funcional. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

27.
Isabelle Chaer Caiado. Desenvolvimento do SIPESC : Sistema Integrado de Produção Ecológica e Sustentável de Carpas Prateadas (Hypophthalmichthys molitrix) no Lago Paranoá. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

28.
Andressa Carrijo Cordova. Avaliação do potencial antioxidante in vitro em morangos cv 'Osogrande' e 'Camino Real' armazenados a 5 e a 15 oC. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

29.
Juliana Quintiliano Rodrigues. Determinação do perfil sensorial de passifloras silvestres. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

30.
Nithyama Gouveia Rodirigues. Avaliação sensorial de passifloras cultivadas nos sistemas orgânico e convencional. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

31.
Fabrício Silva Mota. OBTENÇÃO DE SURIMI DE CARPAS PRATEADAS (Hypophthalmichthys molitrix) DO SISTEMA INTEGRADO DE PRODUÇÃO ECOLÓGICA E SUSTENTÁVEL DE LAGO PARANOÁ: efeito da extração salina no rendimento e composição de surimi. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

32.
Jorge Henrique Lima de Carvalho. OBTENÇÃO DE SURIMI DE CARPAS PRATEADAS (Hypophthalmichthys molitrix) DO SISTEMA INTEGRADO DE PRODUÇÃO ECOLÓGICA E SUSTENTÁVEL DE LAGO PARANOÁ: análise microbiológica de filés, vísceras, peles, surimi e derivados. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

33.
Izabel Lucena Gadioli. OBTENÇÃO DE SURIMI DE CARPAS PRATEADAS (Hypophthalmichthys molitrix) DO SISTEMA INTEGRADO DE PRODUÇÃO ECOLÓGICA E SUSTENTÁVEL DE LAGO PARANOÁ: análise microbiológica de filé, vísceras, pele, surimi e derivados. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília, Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

34.
Natália Aboudib Campos. Identificação de ácidos fenólicos em flor, folha e raiz de yacon. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília, Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

35.
Luciana Cossentino Barros. Caracterização fisica e química de morangos cv. Osogrande e Camarosa nos sistemas orgânico e convencional. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.

36.
Larissa Almeida Xavier. Caracterização fisica e química de morangos cv. Osogrande e Camarosa nos sistemas orgânico e convencional. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica de Brasília. Orientador: Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.



Inovação



Patente
1.
 Solorzano, J.L. ; Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira ; Oliveira, G T ; Zandonadi, R. P. . PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE UM PRODUTO BASE DE QUINOA PARA ALIMENTOS, PRODUTO BASE DE QUINOA PARA ALIMENTOS, BEBIDA DE QUINOA. 2014, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR10201403145, título: "PROCESSO PARA OBTENÇÃO DE UM PRODUTO BASE DE QUINOA PARA ALIMENTOS, PRODUTO BASE DE QUINOA PARA ALIMENTOS, BEBIDA DE QUINOA" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 16/12/2014


Projetos de pesquisa



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