Currículo do Sistema de Currículos Lattes (Áurea Beatriz Zapolla)

Dados pessoais

Nome	Áurea Beatriz Zapolla
Nome em citações bibliográficas	ZAPOLLA, Áurea Beatriz
Sexo	Feminino

Endereço profissional

Fundação Educacional de Barretos, Fac de Engenharia de Alimentos.
Av. Prof. Roberto Frade Monte, 389
Aeroporto
14783-226 - Barretos, SP - Brasil
Telefone: (17) 33226411 Fax: (17) 33226205
URL da Homepage: http://www.feb.br

Formação acadêmica/Titulação

1977 - 1983

Especialização em Engenharia de Alimentos . (Carga Horária: 1755h).
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Aplicação das Soluções Teóricas na Avaliação da Retenção de Nutrientes em Alimentos Esterilizados pelo Calor".
Orientador: Prof Dr. Fumio Yokoya.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo .

1972 - 1976

Graduação em Engenharia de Alimentos .
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1968 - 1970

Ensino Médio (2º grau) .
Instituto Educacional Estadual Sílvio de Almeida.

1964 - 1967

Ensino Fundamental (1º grau) .
Ginásio Estadual Cel José Aleixo da Silva Passos.

1960 - 1963

Ensino Fundamental (1º grau) .
Grupo Escolar Tiradentes.

Atuação profissional

Fundação Educacional de Barretos, FEB, Brasil.

Vínculo institucional

1983 - Atual

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 22

Atividades

2/2004 - Atual	Pesquisa e desenvolvimento , Fac de Ciências, Curso de Engenharia de Alimentos.
	Linhas de pesquisa Desenvolvimento de novos produtos de panificação

2/2004 - Atual	Conselhos, Comissões e Consultoria, Fac de Ciências, Curso de Engenharia de Alimentos.
	Cargo ou função Orientadora Pedagógica do 4ºano de Engenharia de Alimentos.

2/2004 - Atual	Conselhos, Comissões e Consultoria, Fac de Ciências, Curso de Engenharia de Alimentos.
	Cargo ou função Membro do Conselho de Curso de Engenharia de Alimentos.

2/2004 - Atual	Atividades de Participação em Projeto, Fac de Ciências, Curso de Engenharia de Alimentos.
	Projetos de pesquisa Projeto de Extensão à Comunidade

2/1990 - Atual

Atividades de Participação em Projeto, Fac de Ciências, Curso de Engenharia de Alimentos.

3/1983 - Atual	Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
	Disciplinas ministradas Tecnologia de Moagem e Panificação (março/83 a janeiro/01) Tecnologia de Frutas e Hortaliças (abril/86 a fevereiro/88) Bioquímica de Alimentos (março/89 até a presente data) Indústria e Processos de Moagem e Fabricação de Massas e Panificação (março/01 até a presente dadta)

1990 - 2010	Atividades de Participação em Projeto, Fac de Engenharia de Alimentos, .
	Projetos de pesquisa Desenvolvimento de novos produtos de panificação

Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Vínculo institucional

1981 - 1981

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 12

Outras informações

Participação em Projeto de Pesquisa de Novos Temperos para Snacks e Molhos de Tomate. Orientador: prof. dr. Ottílio Guernelli Depto. de Nutrição e Planejamento Alimentar

Atividades

5/1981 - 12/1981	Atividades de Participação em Projeto, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.
	Projetos de pesquisa Novos Temperos para "Snacks" Molhos de Tomate em Pó

Campanha Nacional de Alimentação Escolar, CNAE, Brasil.

Vínculo institucional

1979 - 1980

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

9/1979 - 4/1980	Direção e administração, Ministério da Educação e Cultura, Setor de Apoio Técnico.
	Cargo ou função Chefe de Seção.

9/1979 - 4/1980	Serviços técnicos especializados , Ministério da Educação e Cultura, Setor de Apoio Técnico.
	Serviço realizado Controle de Qualidade dos Produtos Industrializados.

9/1979 - 4/1980	Outras atividades técnico-científicas , Ministério da Educação e Cultura, Setor de Apoio Técnico.
	Atividade realizada Estudo de Redução de Custos de Análises.

9/1979 - 4/1980	Atividades de Participação em Projeto, Ministério da Educação e Cultura, Setor de Apoio Técnico.
	Projetos de pesquisa Organização de Cardápios Regionais Elaboração de Manual Técnico Visitas a Escolas Públicas do Estado do Ceará para Reconhecimento das Dificuldades Locais

Colégio Técnico Cons Antônio Prado, COTCAP, Brasil.

Vínculo institucional

1977 - 1977

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: professor titular, Carga horária: 0

Outras informações

Profª. discciplina: Processos Bioquímicos Industriais.

Atividades

3/1977 - 5/1977	Ensino, Nível: Ensino Médio.
	Disciplinas ministradas Processos Bioquímicos Industriais

Linhas de Pesquisa

1.	Desenvolvimento de novos produtos de panificação
	Objetivos: Capacitar alunos do curso de graduação a pesquisar aspectos científicos, tecnológicos e instrumentais desenvolvendo seu potencial criativo e visão crítica dos processos industriais sempre trabalhando em equipe.. Palavras-chave: desenvolvimento; Farinha; alimento funcional; glúten; metodologia; panificação.

Projetos de Pesquisa

2004 - Atual

Projeto de Extensão à Comunidade

Descrição: Após um levantamento junto a entidades públicas de Barretos (creches, asilos) para estudar a possibilidade de implantação de produtos funcionais desenvolvidos no curso de Engenharia de Alimentos nas refeições servidas nas entidades interessadas, estamos desenvolvendo trabalhos que auxiliam no aproveitamento das doações de material alimentício e a produção de multimistura e de farinha de soja para inclusão nas refeições de entidades selecionadas..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação ( 32) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Áurea Beatriz Zapolla - Coordenador.
.

1990 - 2010

Desenvolvimento de novos produtos de panificação

Descrição: Anualmente, oriento cerca de dez projetos inovadores na área de panificação desenvolvidos por grupos de alunos que buscam sempre agregar às formulações ingredientes funcionais ou específicos para determinadas condições de saúde do consumidor..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação ( 40) .
Integrantes: Áurea Beatriz Zapolla - Coordenador.
.

1981 - 1981	Novos Temperos para "Snacks"
	Descrição: Foram testadas diversas combinações de aromatizantes para se obter novos sabores. Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) . Integrantes: Áurea Beatriz Zapolla - Coordenador. .

1981 - 1981

Molhos de Tomate em Pó

Descrição: Foi testada a possibilidade de produção de extrato de tomate em pó utilizando-se vários meios de secagem e de moagem do material..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Áurea Beatriz Zapolla - Coordenador.
.

1979 - 1980

Organização de Cardápios Regionais

Descrição: Após as visita às escolas públicas do Ceará, verificou-se que pouco se servia cardápios com produtos regionais; a partir disso, fizemos um levantamento dos prodtutos agrícolas mais comuns a cada região e elaboramos receitas que poderiam ser aplicadas na merenda escolar que agradasse ao paladar das crianças, complementando os produtos industrializados que já eram servidos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Áurea Beatriz Zapolla - Coordenador.
Financiador(es): Fundação Tropical de Pesquisas e Tecnologia André Tosello - Remuneração..

1979 - 1980	Elaboração de Manual Técnico
	Descrição: Elaboração de manual com técnicas de preparo de merenda escolar usando produtos regionais.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) . Integrantes: Áurea Beatriz Zapolla - Coordenador. .

1979 - 1980

Visitas a Escolas Públicas do Estado do Ceará para Reconhecimento das Dificuldades Locais

Descrição: A secretaria de educação do Ceará nos acompanhou nas visitas às escolas de várias cidades do interior do estado para conhecer sua situação em relação ao programa de alimentação escolar: recebimento e armazenamento dos produtos industrializados, condições de preparo das merendas, dificuldades no abastecimento de água potável; o conhecimento da real situação das escolas foi imprescindível para a elaboração do plano de trabalho que foi executado pelo setor de apoio técnico da CNAE. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Áurea Beatriz Zapolla - Coordenador.
.

Áreas de atuação

1.	Grande área: Ciências Agrárias.
2.	Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
3.	Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.
4.	Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
5.	Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Idiomas

Inglês	Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol	Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Português	Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Produção em C,T & A

Produção bibliográfica

Textos em jornais de notícias/revistas

1.	ZAPOLLA, Áurea Beatriz . Fermentos: Você Sabe Por que e Como Usá-los?. O Diário, Barretos, 02 out. 2003.

2.	ZAPOLLA, Áurea Beatriz . Desenvolvimento de Produtos de Panificação na FEB. O Diário, Barretos.

3.	ZAPOLLA, Áurea Beatriz . Contém Glúten. O Diário, Barretos.

4.	ZAPOLLA, Áurea Beatriz . Panificação X Farinha de Trigo. O Diário, Barretos.

5.	ZAPOLLA, Áurea Beatriz . Dicas Culinárias. O Diário, Barretos.

Demais trabalhos

1.	ZAPOLLA, Áurea Beatriz ; YOKOTA, Ana Carolina ; COTRIM, Davi . Levantamento das Propriedades Nutricionais e Funcionais da Farinha de Amaranto e sua Utilização na Produção de Pães sem Glúten. 2004 (Iniciação Científica).

2.	ZAPOLLA, Áurea Beatriz ; ALEGRE, Ranulfo Monte ; LAGO, Larissa ; MARQUES, José Antônio . Verificação da Viabilidade da Utilização de Levedura K. marxianus em Substituição à S. Cereviseae na Produção de Pães. 2004 (Iniciação Científica).

Bancas

Participação em bancas examinadoras

Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação

1.	ZAPOLLA, Áurea Beatriz. Participação em banca de Carlos Eduardo Q. Rossi. Estudo e Desenvolvimento de Farinha do Resíduo da Industrialização do Tomate. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

2.	ZAPOLLA, Áurea Beatriz. Participação em banca de Priscila Carvalho Campos. Composição Centesimal da Casca de Banana Desidratada. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

3.	ZAPOLLA, Áurea Beatriz. Participação em banca de Luís Augusto Gottardo, Priscila L. Gandolfo e Ygor Assagra. Produto Cárneo Bovino marinado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

4.	ZAPOLLA, Áurea Beatriz. Participação em banca de Camila Teodoro e Lorena salvador. Desenvolvimento de Confeitos Drageados de Soja. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

5.

MARTINS, Romildo; ZAPOLLA, Áurea Beatriz; Alanis, Jean Carlo. Participação em banca de Ana Cláudia Romanini, Catharina Carvalho e Márcio B. Zani. Estudo da Aplicação de Isotermas de Sorção em Biscoito Amanteigado. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

6.

MARCOS, Sissi K; ZAPOLLA, Áurea Beatriz; Patrícia Amoroso. Participação em banca de Carmen Lúcia Takase e Fernanda Luri Matsuda. Estudo de Desenvolvimento e Aceitação de Chá de Agaricus Blazei Murrill Aromatizado em Sachê. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

7.	MARCOS, Sissi K; ZAPOLLA, Áurea Beatriz; Jean Carlo Alanis. Participação em banca de Thaís Paganelli. Estudo e Desnvolvimento de um Sucedâneo de "Sorbet" Utilizando "leite de Soja". 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

8.

DIAMANTINO, Maria Teresa; CONTI, Maria Auxiliadora; ZAPOLLA, Áurea Beatriz. Participação em banca de Larissa Lago e Carolina Melki. Enriquecimento da Composição da Multimistura Produzida na Cidade de Barretos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

9.

COELHO, D. V.; ZAPOLLA, Áurea Beatriz; CONTI, Maria Auxiliadora. Participação em banca de Ivan M. Landri, Marta M. F. Camargo e Moacir C. Sita Jr.. Prevenção de Acidentes e Aplicação de Segurança em Laboratórios. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Fundação Educacional de Barretos.

10.	ANICETO, C.; ZAPOLLA, Áurea Beatriz. Participação em banca de Cláudia R. Silva. Materiais Recicláveis. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Fundação Educacional de Barretos.

11.	AGUIAR, J. A. V.; ZAPOLLA, Áurea Beatriz; Gilmárcio. Participação em banca de Luiz Aurélio F. Silva, kamila F. Assis e Danielly Queiroz. Ensino de Estudo dos gases. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Fundação Educacional de Barretos.

12.

MARCOS, Sissi K; ZAPOLLA, Áurea Beatriz; MARTINS, Romildo. Participação em banca de Larissa de Paula Assunção. O Uso da Soja na Alimentação Humana: Estudo sobre a Influência de Algumas Variedades na Aceitação pelo Consumidor. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

13.	ZAPOLLA, Áurea Beatriz. Participação em banca de xxx. Fontes Proteicas da Alimentação. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

14.

PIERINI, Luiza Maria; ZAPOLLA, Áurea Beatriz; Paschoaleti, Cláudia. Participação em banca de Anna B. C. Miziara, Camila V. Guidolin e Elisângela Lourenço. Mistura Pronta para Bolo de Milho. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

15.	ZAPOLLA, Áurea Beatriz. Participação em banca de Eloisi C. Dedemo e Filomena C. Santos. Estudo do Processo de Extrusão para Produção de Sopa de Mandioca. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

16.	LOURENÇO, Euclides J; ZAPOLLA, Áurea Beatriz. Participação em banca de Melissa N. Jordão, Rosimeire F. Silva e Usseyma El Droubi. Qualidade Nutricional das Proteínas. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

17.

ZAPOLLA, Áurea Beatriz. Participação em banca de Fabiana Quatti e Rietti D. Nappi. Influência do Líquido de Empanamento e da Farinha de Cobertura sobre Produtos Reestruturados e Empanados de Frango. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

18.

ZAPOLLA, Áurea Beatriz; DIAMANTINO, Maria Teresa; AKL, Esamir R. Participação em banca de Kátia C. Takamatsu e Mônica C. Dorigan. Análise dos Riscos de Contaminação microbiana dos Alimentos Comercializados em Via Pública na Cidade de Barretos. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

19.

DIAMANTINO, Maria Tereza; BERBARI, Shirley; ZAPOLLA, Áurea Beatriz. Participação em banca de Ana C. Cardoso, Árlem Borges, Carla Hisamitsu e Patrícia Gir. Cobertura Diet de Morango para Sorvetes. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

20.	MARTINS, Romildo; ZAPOLLA, Áurea Beatriz. Participação em banca de x. Cerveja: da Matéria-prima ao Consumidor. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos.

Eventos

Participação em eventos

1.	Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA).Desenvolvimento de Pão de Queijo Light com Quitosana. 2008. (Congresso).

2.	Simpósio Brasileiro de Aproveitamento de Subprodutos e Resíduos da Indústria de Alimentos. 2007. (Simpósio).

3.	5º Congresso Nacional de Iniciação Científica e 3º Congresso Internacional de Iniciação Científica.Desenvolvimento de Macarrão Calabresa. 2005. (Congresso).

4.	5º Congresso Nacional de Iniciação Científica e 3º Congresso Internacional de Iniciação Científica.Desenvolvimento de Chocotone Prestígio. 2005. (Congresso).

5.	5º Congresso Nacional de Iniciação Científica e 3º Congresso Internacional de Iniciação Científica.Desenvolvimento de Pão de Queijo Enriquecdo com Hortaliças. 2005. (Congresso).

6.	5º Congresso Nacional de Iniciação Científica e 3º Congresso Internacional de Iniciação Científica.Desenvolvimento de Lasanha de Soja com Recheio Doce. 2005. (Congresso).

7.	XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).

8.	Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA). Avaliação da Qualidade Tecnológica de Farinhas de Trigo através do seu teor de cinzas . 2004. (Congresso).

9.	Workshop. 2004. (Outra).

10.	3ºCongresso Nacional de Iniciação Científica e 3ºCong. Intern. de Iniciação científica.Verificação do Enquadramento na Legislaçao Brasileira Vigente das Farinhas de Trigo para Uso Doméstico Comercializadas na Cidade de Barretos. 2003. (Congresso).

11.	Alimentos Funcionais para o Novo Milênio: Qualidade de Vida e Saúde. 2000. (Simpósio).

12.	Curso de Atualização Pedagógica. 1997. (Outra).

13.	International Symposion on Food Extrusion: Pasta and Extruded Products. 1995. (Simpósio).

14.	Seminário sobre Difusão de Tecnologia Agroindustrial. 1983. (Seminário).

15.	Ciclo de Conferências: Tecnologia e Desenvolvimento. 1974. (Outra).

Orientações

Supervisões e orientações concluídas

Trabalho de conclusão de curso de graduação

1.

Denise Tanaka Pinto e Eliane Cristina Lombardi. Estudo Comparativo da Qualidade de Pães Produzidos após Congelamento em Diferentes Etapas do processamento. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

2.	Karina Dátillo, Laíse Zanetti e lívia Amador Ramalho. Estudo de Desenvolvimento de Biscoito Tipo Cookie Enriquecido com Cogumelo do Sol. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

3.	Ariane Fadul, Débora Paro e Flávia de Assis. Estudo e Desenvolvimento de Biscoito de Café com Farinha de Quinoa e Quitosana. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

4.	Fernanda Morgan, Lívia Nascimento, Mariana Cotrin. Desenvolvimento de Pão Funcional com Resíduos Industriais Reaproveitáveis. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

5.

Luciana Hiromoto, Maysa Liberati, Silvana. Determinação das Condições Adequadas para Produção, Embalagem e Conservação de Mistura Pronta para Pão sem Glúten. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

6.	Thaís de Mattos e Clóvis Pereira Júnior. Estudo Comparativo da Vida de Prateleira do Pão de Forma em Embalagem Convencional e Embalagem Ativa. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

7.	Diogo Granucci, Letícia Silva e Renato Orlandi. OTIMIZAÇÃO DE FORMULAÇÃO PARA PRODUÇÃO DE PÃO SEM GLÚTEN. 2005. 104 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

8.

Adriana Fontoura, Lucilanne Mendonça e Vanessa Vazquez. Estudo sobre a Produção e Aceitação de um Pão de Forma Funcional Recheado com Tempero Salgado. 2005. 127 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

9.	Ana Raquel Carrara, Daniela Toledo e Kellen Zanetti. Massa Fresca Aromatizada de Queijo. 2001. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

10.	Aline Faro e Artur Couto. Estudo e Desenvolvimento de Pão de Soja Achocolatado. 2000. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

11.	Daniela Santos e Flávia Souza. Biscoito de Fécula de Mandioca Fermentada Enriquecido com Fibras. 2000. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

12.	Ana Berteli, Daniela Gil, Elaine Ralho e Fernanda Bernardo. Pão Frances Light. 1999. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

Iniciação Científica

1.	Marina Aguiar e Fernanda Honda Kitamura. Desenvolvimento de Pão de Queijo Light com Quitosana. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

2.	Juliana lanza, Simoní Cardim. Desenvolvimento de Biscoito sem Glúten com Farinhas de Quinoa e de Soja. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

3.	Patrícia Marqui, Flaviana Sales. Desenvolvimento de Pão de Forma de Soja com Soja Soja Torrada Triurada e pedaços de Maçã. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

4.

Daniela Toledo, Fernanda Palota ,Giovana Fiorentin e Renata. Análise da Produção e Aceitação Sensorial do Pastel com Vegetais Recheado com Chocolate ao Leite e Enriquecido com Ferro. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

5.	Érika Pietro, Luciana Joho, Maysa Liberali e Silvana Paião. Desenvolvimento de Pão de Coco e Uva-passa com Inulina. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

6.	ArianeFrigeri,CarlaRocha,FranciscoHiromoto e JulianaDomingos. Desenvolvimento de "Petit Gateau Romeu e Julieta". 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

7.	DiegoPerdigão,LíviaGuiraldeli, NatáliaMaluf e SamanthaSalles. Desenvolvimento e Estudo da Aceitação de "Cookies" Funcionais. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

8.	Lucas Antunes, Rafael Bedore e Rafael Guerra. Desenvolvimento de "Donuts LIght" com Gordura de Palma e Redução de sacarose. 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

9.	Renata Nassif, Carla Coletti e Ana Cecília Franco. Desenvolvimento de Chocotone "Prestígio". 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

10.	Eliana Missae Sakaue e Lia Paula Lorenzato. Avaliação da Qualidade Tecnológica de Farinhas de Trigo através do seu teor de cinzas. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.

11.

Eliana Missae Sakaue e Lia Paula Lorenzato. Verificação do Enquadramento na Legislação Brasileira Vigente das Farinhas de Trigo para Uso Doméstico Comercializadas na Cidade de Barretos em Embalagens de um Kg. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Fundação Educacional de Barretos. Orientador: Áurea Beatriz Zapolla.