Lucia Maria Jaeger de Carvalho

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  • Última atualização do currículo em 13/11/2018


Possui graduação em Ciências Biológicas pela Faculdade de Humanidades Pedro II (1984), graduação em Química pela Faculdade de Humanidades Pedro II (1987), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1994) e doutorado em Ciências pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2004). ex Professora do Instuto de Nutyrição Josué de Castro (1996 - 2009). Atualmente é professor associado da Universidade Federal do Rio de Janeiro/ Faculdade de Farmácia, Ex-- diretora presidente e vice presidente da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos/RJ, Diretora de Relações Públicas da SBCTA Nacional. Pesquisadora colaboradora na execução de atividades da Rede de Biofortificação no Brasil. - Embrapa Agroindustria de Alimentos/MONSANTO/Rede BioFORT do Brasil, Orientadora de dissertações de mestra, e doutorado bem profissional da Faculdade de Farmácia. Ex vice coordenadora do Programa de Pós-graduação em Ciências Farmacêuticas. Membro Permanente dos Programas de mestrado e doutorado em Ciências Farmacêuticas e Mestrado Profissional. Membro da Comissão Deliberatura do Programa de Pós graduaçãi em Ciências Farmacêuticas. Professora colaboradora da Universidade do Estado do Rio de Janeiro em projetos de extensão desde 2010.. Professora credenciada dos Programas de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas e do Mestrado Profissional da Faculdade de Farmácia da UFRJ e ex-credenciada no Programa de Pós Graduação em Nutrição Josué de Castro. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: cagaita, abóbora, feijão caupi, processos com membranas, atividade antioxidante, bioacessibilidade e biodisponibilidade de carotenoides, ferro e zinco, estudo de contaminantes em alimentos e resíduos sólidos. Professora credenciada dos Programas de Pós-Graduação Mestrado e Doutorado do Instituto de Nutrição Josué de Castro e Ciências Farmacêuticas da Faculdade de Farmácia/UFRJ. Diretora de RelaçõesPúblicas da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (2015/2016). (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Lucia Maria Jaeger de Carvalho
Nome em citações bibliográficas
CARVALHO, L. M. J.;DECARVALHO, L;CARVALHO, LUCIA MARIA JAEGER DE

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal do Rio de Janeiro, Faculdade de Farmácia.
Av. Carlos Chagas Filho, 373 CCS - Ilha do Fundão - Bloco L - sub solo sala 17
Ilha do Fundão
21941-590 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil
Telefone: (21) 22609192
Ramal: 250
URL da Homepage: http://


Formação acadêmica/titulação


2003 - 2004
Doutorado em Fitotecnia.
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Título: Abacaxi (Ananas comosus L. Merril) cv. Pérola: Obtenção e Avaliação de Suco Clarificado por Membranas, Ano de obtenção: 2004.
Orientador: Ricardo Motta Miranda e Carlos Alberto Bento da Silva.
Palavras-chave: suco de abacaxi; composição; processos com membranas; substâncias voláteis; mapa da preferência; esterildade comercial a frio.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Fitotecnia.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal; Desenvolvimento Rural.
1991 - 1994
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Título: Clarificação de Suco de Abacaxi (Ananas comosus L.Merr.)por Microfiltração e Ultrafiltração para Uso em Refrigerantes,Ano de Obtenção: 1994.
Orientador: Carlos Alberto Bento da Silva.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: processos com membranas; Suco e refrigerante de abacaxi; Avaliação Física, Química e Sensorial; Microfiltração e Ultrafiltração; Ciência de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
Setores de atividade: Educação; Nutrição e Alimentação; Produção Vegetal.
1985 - 1987
Graduação em Química.
Faculdade de Humanidades Pedro II, FAHUPE, Brasil.
1976 - 1984
Graduação em Ciências Biológicas.
Faculdade de Humanidades Pedro II, FAHUPE, Brasil.




Formação Complementar


2016 - 2016
Workshop on Food Security: A multidisciplinary challenge. (Carga horária: 8h).
International Union of Food Science and Technology, IUFoST, Canadá.
2010 - 2010
Analisis quimicos y por NIRS en muestras de camote. (Carga horária: 40h).
International Potato Center, CIP, Peru.
2010 - 2010
Sistema Acquity UPLC-H-Class. (Carga horária: 3h).
Water Technologies do Brasil, WATERS, Brasil.
2004 - 2004
Biossegurança Risco x Benefício de Plantas Transgê. (Carga horária: 15h).
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
2002 - 2002
Perfil Livre Uma Opção Para a Análise Sensorial De. (Carga horária: 8h).
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.


Atuação Profissional



UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMENIDA, UVA, Brasil.
Vínculo institucional

2016 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Embrapa Agroindustria de Alimentos, CTAA, Brasil.
Vínculo institucional

2012 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


ESALQ, ESALQ, Brasil.
Vínculo institucional

2010 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Sociedade Brasileira de Ciência e tecnologia de Alimentos/RJ, SBCTA/RJ, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Diretora Vice Presidente, Enquadramento Funcional: Diretora Vice Presidente, Carga horária: 4


Embrapa Agroindustria de Alimentos/MONSANTO, EMBRAPA - CTAA, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: colaborador, Regime: Dedicação exclusiva.


Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.
Vínculo institucional

2007 - Atual
Vínculo: Pesquisador/colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador


Sociedade Bras. de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
Vínculo institucional

2004 - 2006
Vínculo: Presidente Eleita, Enquadramento Funcional: Presidente Regional/RJ, Carga horária: 6
Outras informações
Presidente da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Regional RJ

Vínculo institucional

2001 - 2004
Vínculo: Tesoureira, Enquadramento Funcional: Tesoureira, Carga horária: 6
Outras informações
Diretora 1 Tesoureira

Atividades

02/2007 - Atual
Direção e administração, SBCTA-Nacional, .

Cargo ou função
Membro de Diretoria.
02/2004 - 12/2006
Direção e administração, SBCTA/RJ, .

Cargo ou função
Coordenação de Cursos Intensivos em CT de Alimentos.
01/2004 - 02/2006
Direção e administração, SBCTA/RJ, .

Cargo ou função
Presidente.
02/2002 - 02/2004
Direção e administração, SBCTA/RJ, .

Cargo ou função
Tesoureira.
02/2000 - 02/2002
Direção e administração, SBCTA/RJ, .

Cargo ou função
Tesoureira.

Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
Vínculo institucional

1997 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1996 - 1996
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: professor substituto, Carga horária: 20
Outras informações
Professor - substituto aprovado em concurso público para ministrar disciplina de Tecnologia de Alimentos no Instituto de Nutrição Josué de Castro - UFRJ

Atividades

02/2007 - Atual
Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Atividade de extensão realizada
Colaboradora no Projeto de Extensão e Pesquisa sobre Resíduos Sólidos em Unidades de Alimentação e Nutrição.
12/2005 - Atual
Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Chefe de Departamento.
12/2005 - Atual
Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Chefe de Departamento.
12/2005 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Membro da Congregação.
12/2005 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Membro Efetivo do Conselho Departamental.
4/2005 - Atual
Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Programa de Pós Graduação Em Nutrição do Injc.

Cargo ou função
Membro Efetivo da Comissão de Pós Graduação.
03/2005 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Seminários Josué de Castro
Redação e Produção Científica Discente
Métodos Alternativos ao Processamento Térmico
Microextração em Fase Sólida na Análise de Alimentos
Prática de Ensino I
Prática de Ensino II
Tópicos Avançados I
Tópicos Avançados II
1/2005 - Atual
Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

Cargo ou função
Presidente do Complexo Laboratorial.
1/2005 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

Cargo ou função
Presidente da Comissão do Complexo Laboratorial do INJC.
4/2004 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

Cargo ou função
Membro Efetivo Eleito da Comissão de Pós Graduação do INJC.
03/2004 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tópicos avançados I
6/2003 - Atual
Ensino, Curso de Especialização Em Controle e Garantia de, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Processamento de Alimentos
3/2003 - Atual
Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .

Cargo ou função
Substituta Eventual da Chefia do DNBE - INJC - UFRJ.
2003 - Atual
Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

Estágio realizado
Professor orientador do Estágio Supervisionado em Ciência de Alimentos.
12/2002 - Atual
Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

Cargo ou função
Coordenador do Estágio Supervisionado em Ciência de Alimentos.
8/2001 - Atual
Direção e administração, Faculdade de Farmácia, Departamento de Tecnologia de Alimentos e Toxicologia.

Cargo ou função
Coordenadora Administrativa.
8/2001 - Atual
Ensino, Curso de Especialização Em Controle e Garantia de, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Leite
Métodos de Análise e Controle Físico Químico de Alimentos
Processamento e Conservação de Alimentos
8/2001 - Atual
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Farmácia, Faculdade de Farmácia.

Atividade realizada
Coordenadora Administrativa.
7/2001 - Atual
Direção e administração, Faculdade de Farmácia, Departamento de Tecnologia de Alimentos e Toxicologia.

Cargo ou função
Coordenadora Adminstrativa.
4/2001 - Atual
Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

Atividade de extensão realizada
Participação no evento de extensão realizado pelo Instituto de Nutrição sob o título: Dia Mundial da Saúde (06.04.2001). Foi realizada a apresentação dos produtos catchup, iogurte natural, tomate desidratado, banana passa, sucos clarificados e compotas de.
12/2000 - Atual
Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

Atividade de extensão realizada
Feira da Saúde - Projeto da Favela da Maré - Preparo de iogurte caseio.
2000 - Atual
Ensino, Curso de Especialização Em Controle e Garantia de, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Controle Estatístico de processos
8/1999 - Atual
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Farmácia, Departamento de Tecnologia de Alimentos e Toxicologia.

Serviço realizado
Curso de Especializão em Controle e Garantia de Qualidade.
8/1999 - Atual
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Instituto de Nutrição Josué de Castro.

Atividade realizada
Coordenação Administrativa do Curso de Especialização em Controle e Garantia de Qualidade de Alimentos.
8/1998 - Atual
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Instituto de Nutrição Josué de Castro.

Atividade realizada
Co-orientador de teses de mestrado.
3/1998 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.
2/1998 - Atual
Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

Atividade de extensão realizada
Coordenação do Ciclo de Atualização em Controle de Qualidade de Alimentos.
8/1997 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

5/1997 - Atual
Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

Atividade de extensão realizada
Colaboradora do Disque UFRJ.
2/1997 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

2/1997 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bromatologia
Higiene dos Alimentos
Técnica Dietética e Culinária II
Tecnologia de Alimentos
2/1997 - Atual
Serviços técnicos especializados , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

Serviço realizado
Laudos para Análise Prévia.
3/2005 - 06/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

Cargo ou função
Membro de Comissão para Implantação do Curso de Doutorado.
5/2003 - 6/2003
Serviços técnicos especializados , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

Serviço realizado
Laudo de Análise Prévia de Azeite Importado.
3/2002 - 3/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

Cargo ou função
Vice Presidente da Comissão do Complexo Laboratorial do INJC.
3/2001 - 5/2001
Ensino, Curso de Especialização Em Controle e Garantia de, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Processamento de Alimentos
Controle Físico-Químico de Alimentos
3/1999 - 3/2000
Estágios , Faculdade de Farmácia, Departamento de Tecnologia de Alimentos e Toxicologia.

Estágio realizado
Orientação de alunos de Habilitação em Alimentos.
3/1998 - 12/1999
Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise e Controle de Quaidade de Alimentos
11/1999 - 11/1999
Extensão universitária , Reitoria, Sr4.

Atividade de extensão realizada
Exposição de Produtos Formulados - Iogurte Natural.
7/1997 - 1998
Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição e Dietética.

Estágio realizado
Orientação de Estágio Supervisionado.
4/1996 - 9/1996
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Alimentos

UFRJ, UFRJ, Brasil.
Vínculo institucional

1997 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ASSOCIADO, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.


Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - 2006
Vínculo: Professor Orientador, Enquadramento Funcional: Professor Orientador, Carga horária: 6
Outras informações
Professor credenciado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Tecnologia

Vínculo institucional

1995 - 1996
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Atividades

12/2005 - Atual
Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ, .

Cargo ou função
Chefe de Departamento.
03/2004 - Atual
Ensino, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Trabalho Experimental de Dissertação
Seminários Gerais
Orientação à IC pelo Estudante de PG
Tópicos Avançados II
Tópicos Avançados I
Prática de Ensino II
Prática de Ensino I
Métodos Alternativos ao Processamento Térmico
02/2003 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ, .

Cargo ou função
Presidente do Complexo Laboratorial do INJC/UFRJ.
12/2003 - 11/2005
Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ, .

Cargo ou função
Suplente Eventual Chefia do Departamento de Nutrição Básica e Experimental.
02/1998 - 11/1999
Ensino, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise e Controle de Qualidade de Alimentos - INE 710
04/1995 - 02/1996
Ensino, Agronomia/Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Produtos Agropecuários - professor responsável
Princípios de Conservação de Alimentos - professor responsável

SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.
Vínculo institucional

1992 - 1995
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 16
Outras informações
Atuação como docente das disciplinas Controle Físico-químico e Operações Básicas de Laboratório dos Curso de Cervejaria e de Controle de Qualidade de Alimentos

Atividades

1992 - 1995
Ensino,

Disciplinas ministradas
Controle de Qualidade Físico Químico de Alimentos
Técnicas Básicas de Laboratório
Controle de Qualidade em Cervejaria
Controle de Qualidade do Processamento de Cerveja

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
Vínculo institucional

1985 - 1989
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: pesquisador, Carga horária: 40
Outras informações
Fui pesquisador autônomo no CTAA - EMBRAPA na área de corantes naturais

Atividades

09/2007 - 10/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, EMBRAPA, .

Cargo ou função
Avaliadora de projetos do MACROPROGRAMA 3 - EMBRAPA/DF.
2/1985 - 9/1989
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, .

2/1985 - 9/1989
Serviços técnicos especializados , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, .

Serviço realizado
laudos de análises de teor de bixina em urucm.
2/1985 - 9/1989
Treinamentos ministrados , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, .

Treinamentos ministrados
orientação no estágio dos alunos da Escola Técnica Federal de Química
2/1985 - 9/1989
Outras atividades técnico-científicas , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos.

Atividade realizada
orientação à estagiários da Escola técnica federal de Química do Rio de Janeiro.
2/1985 - 9/1989
Outras atividades técnico-científicas , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos.

Atividade realizada
responsável pela Laboratório de Espectrometria.

Comissão Nacional de Energia Nuclear, CNEN, Brasil.
Vínculo institucional

1973 - 1976
Vínculo: Função de Confiança - 10FC, Enquadramento Funcional: Auxiliar do Gabinete da Presidência, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Atividades na Assessoria de Relações Públicas e, posteriormente, no Departamento de Material Radioativo (secretária)

Atividades

01/1973 - 05/1976
Direção e administração, Comissão Nacional de Energia Nuclear - Sede/RJ, .

Cargo ou função
Secretária de Departamento.
01/1973 - 05/1976
Direção e administração, Comissão Nacional de Energia Nuclear - Sede/RJ, .

Cargo ou função
Relações Públicas.

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
Vínculo institucional

2015 - Atual
Vínculo: sem vínculo empregatício, Enquadramento Funcional: Diretora
Outras informações
Mermbro de Diretoria Nacional da SBCTA


International Union of Food Science and Technology, IUFoST, Canadá.
Vínculo institucional

2018 - Atual
Vínculo: sem vínculo empregatício, Enquadramento Funcional: voting member



Linhas de pesquisa


1.
Processos com membranas

Objetivo: OBTENÇÃO DE SUCOS DE FRUTAS CLARIFICADOS POR PROCESSOS COM MEMBRANAS DE DIFERENTES MATERIAIS E TAMANHOS DE PORO BEM COMO PERDAS DE COMPOSTOS NUTRICIONAIS E SENSORIAIS INCLUINDO A OBTENÇÃO DE ESTERILIDADE COMERCIAL.PROCESSO ALTERNATIVO AO TRATAMENTO TÉRMICO.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Educação; Produção Vegetal.
Palavras-chave: clarificação Ultrafiltração microfiltração suco de; microfiltração ultrafiltração; produtos de origem vegetal tecnologia processament; sucos de frutas.
2.
Irradiação de alimentos
3.
Processamento, Tecnologia e Controle de Qualidade de Alimentos
4.
Avaliação Química, Físico-química e Instrumental de Alimentos
5.
Tecnologia de Sucos de Frutas
6.
Tecnologia de Alimentos para Fins Especiais
7.
Ciência e Tecnologia de Alimentos
8.
Execução de projetos de pesquisa em corantes naturais para alimentos
9.
Obtenção de corantes naturais de urucum, curcuma e uva


Projetos de pesquisa


2016 - Atual
Estudo da atividade antioxidante de gel de polpa de Juçaí (Euterpe edulis Martius) liofilizada e suplementação para avaliação da performance de atletas
Descrição: o PROJETO SE COMPÕE EM DUAS ETAPAS: iNICIALMENTO A POLPA DE JUÇAÍ ESTÁ SENDO AVALIADA QSUA UANTO À SUA COMPOSIÇÃO, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE PARA A ELABORAÇÃO DE GEL FUNCIONAL ENERGÉTICO NA FORMA DE NANOEMULSÃO E SUA AVALIAÇÃO SENSORIAL DIRECIONADO A PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA SEGUNDA ETAPA SERÁ AVALIADA A SUA FUNCIONALIDADE EM PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA REGULAR..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Daniela Soares Viana - Integrante / DAYANE MENEZES CUTCHER BARBOSA - Integrante / Lucio Mendes Cabral - Integrante.
2016 - Atual
DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DO NORTE E NORDESTE BRASILEIRO E TESTE DE ACEITAÇÃO EM PACIENTES ONCOLÓGICOS PEDIÁTRICOS NO MUNICIPIO DO RIO DE JANEIRO
Descrição: Avaliar a capacidade antioxidante e o conteúdo de compostos fenólicos totais de frutas e polpas de frutas exóticas, tropicais e do cerrado, comercializadas em diferentes estados brasileiros, obtidas por cultivo convencional e orgânico. Após essa avaliação, testar melhor composição de sucos com essas frutas, visando maior capacidade antioxidante, e testar a aceitação desses sucos por meio de análises sensoriais com crianças com doenças crônicas e câncer e assim aumentar o consumo de alimentos com compostos bioativos, ricos em nutrientes antioxidantes, presente nas frutas em estudo, pois o consumo desses alimentos pode contribuir para uma melhor resposta ao tratamento antineoplásico, uma vez que, eles promovem a potencialização do mecanismo de ação das drogas, resultando em diminuição do tamanho do tumor com produção de menores efeitos colaterais, melhoria da qualidade de vida dos pacientes oncológicos e maior tempo de sobrevida..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Integrante / Daniela Soares Viana - Coordenador / Adriana Pereira dos Santos Marques - Integrante / Cinara Costa de Oliveira - Integrante.
2013 - 2016
Hidrólise da polpa de cagaita (Eugenia dysenterica, D.C.) com enzimas microcapsuladas e clarificação por processos com membranas de microfiltração.
Descrição: - Coordenadora do Projeto de Pesquisa: Edital FAPERJ: E-26/111.712/2013 ? APQ1 - Apoio às Instituições de Ensino e Pesquisa sediadas no Estado do Rio de Janeiro. Projeto vinculado: Início: 09/2013. 24 meses. Em execução. R$ 60.000,00. Prestação de contas já realizada..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Flávio de Souza Neves Cardoso - Integrante / José Luiz Viana de Carvalho - Integrante.Financiador(es): FAPERJ - Auxílio financeiro.
2013 - 2016
Avaliação de polpa de cagaita (Eugenia dysenterica, D.C.) após hidrólise com enzimas microcapsuladas e clarificação por processos com membranas.
Descrição: O objetivo principal do projeto foi a encapsulação de enzimas comerciais pectinoliticas e e a clarificação de popa de cagaita. Chamada Pública MCTI/CNPq número 14/2013. Em execução. R$ 68.978,20 sendo R$ 9.60,00 para duas bolsas de ensino médio..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Flávio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Patricia Barros Gomes - Integrante / MARIA GABRIELA BELLO KOBLITZ - Integrante / Amanda Campos da Silveira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2013 - Atual
Efeito da radiação gama (cobalto 60) nas características físicas, químicas, sensoriais e na capacidade antioxidante de polpa de açaí integral e liofilizada.
Descrição: Geral Determinar a composição nutricional, potencial antioxidante e avaliar possíveis modificações sensoriais da polpa de açaí irradiada. Específicos - Otimizar as doses de radiação efetivas para promover efeito análogo à pasteurização; - Determinar a influência das doses de radiação aplicadas na viscosidade da polpa; - Avaliar as diferenças físicas, químicas e sensoriais da polpa de açaí integral e liofilizada irradiadas; - Determinar o conteúdo de antocianinas, polifenóis, ORAC, FRAP, DPPH e ABTS entre a polpa de açaí integral e liofilizada irradiadas..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Danielle Costa Leite - Integrante.Número de orientações: 1
2013 - Atual
Avaliação de metais pesados e resíduos de pesticidas em pescado da baía de sepetiba, estado do Rio de Janeiro

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Sidinea Cordeiro de Freitas em 11/03/2013.
Descrição: Geral: Determinar contaminantes químicos ? pesticidas e minerais, em pescado do Estado do Rio de Janeiro, de modo a efetuar um diagnóstico sobre a qualidade e inocuidade destes produtos. Específicos - Implementar e validar métodos para quantificação de minerais, principalmente mercúrio, arsênio, cromo, cádmio e chumbo, relacionados a barreiras técnicas, a fim de atender aos interesses governamentais e de empresas que atendam ao comércio internacional, bem como dar apoio aos problemas de interesse local;  Implementar e validar métodos multirresíduo para a determinação de resíduos de agrotóxicos organoclorados em amostras de pescado;  Tornar disponível, para o Estado do Rio de Janeiro, laboratórios capacitados em avaliar a segurança do pescado no que tange a presença de contaminantes químicos (orgânicos e inorgânicos);  Fornecer um diagnóstico do nível de contaminação do pescado comercializado no Rio de Janeiro no que concerne a presença de metais pesados e pesticidas;  Fornecer subsídios técnicos às ações de prevenção da contaminação, de controle da poluição e de recuperação ambiental da Baía de Sepetiba;  Identificar se há influência nos diferentes estágios de desenvolvimento da tainha Mugil liza provocada possivelmente por contaminantes químicos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Integrante / Izabela Miranda de Castro - Integrante / Sidinéa Cordeiro de Freitas - Coordenador / Eveline Soares - Integrante.
2013 - Atual
NoPa EcoNutrição
Descrição: Projeto acadêmico de cooperação bilateral entre Brasil e Alemanha financiado pela CAPES e o Serviço Alemão de Intercâmbio Acadêmico (DAAD) envolvendo várias instituições de Ensino Superior e Pesquisa do Brasil (Universidade Federal do Tocantins, Uniersidade Federal do Rio de Janeiro, Embrapa - CTAA Universidade de Hohenheim..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Fernanda Abadio Finco - Integrante / Lisa Raacke - Integrante.
2012 - Atual
Avaliação de metais pesados e resíduos de pesticidas em pescado da Baía de Sepetiba, Estado do Rio de Janeiro

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Sidinea Cordeiro de Freitas em 24/10/2012.
Descrição: FAPERJ - PRIORIDADE RIO 2012 ? setembro-2012. Aprovado na lista preliminar. O valor total do projeto é de R$ 178.296,84..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Integrante / Izabela Miranda de Castro - Integrante / Sidinéa Cordeiro de Freitas - Coordenador / Angela Aparecida Lemos Furtado - Integrante / Antonio Gomes da Cruz Filho - Integrante / Maria de Lourdes Mendes de Souza - Integrante / Marilia Penteado Stephan - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2011 - Atual
Avaliação de resíduos de agrotóxicos em alimentos de origem vegetal crus e em diferentes condições de tratamento térmico
Descrição: Coordenadora. FAPERJ ADT1 - E-26/190.051/2011 - Avaliação de resíduos de agrotóxicos em alimentos de origem vegetal crus e em diferentes condições de tratamento térmico. R$ 23.000,00 2011/2012..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Verônica Oliveira Figueiredo - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2010 - 2015
ELABORAÇÃO DE UM SUPLEMENTO NUTRICIONAL COM POLPA DE AÇAÍ MICROENCAPSULADA E SUA UTILIZAÇÃO EM PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA PARA REDUÇÃO DO ESTRESSE OXIDATIVO
Descrição: O PROJETO VISA A OBTENÇÃO DE UM PRODUTO EM GEL COM CARACTERÍSTICAS ANTIOXIDANTES A BASE DE AÇAÍ bolsa pesquisador CNPq desde 2010. Depósito de patente em 2012.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Monica Freiman de Souza Ramos - Integrante / Roberto Eugenio Pereira Figueiredo - Integrante / Juliana Alves da Silva - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - Atual
AVALIAÇÃO DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL CRUS E EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE TRATAMENTO TÉRMICO
Descrição: O projeto visa a avaliação de frutas e hortaliças processadas por diferentes tipos de processamento térmico (cozimento, branqueamento).
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Izabela Miranda de Castro - Integrante / Luciléia Granhen Tavares Colares - Integrante / Verônica Oliveira Figueiredo - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2010 - Atual
Desenvolvimento de suplemento nutricional em gel contendo microcápsulas de açaí e sua utilização em indivíduos treinados para a redução do estresse oxidativo
Descrição: O projeto em andamento se propopõe a elaboração de gel energético funcional a base de polpa de açaí liofilizada..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Juliana Silva da Matta - Integrante / Pedro Henrique Fernandes do Monte - Integrante / Daniele Osorio Pacheco - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2010 - Atual
Biofortificação de culturas estratégicas componentes da dieta brasileira.
Descrição: CNPq ? Edital REPENSA ? 2010. (R$ 1.000.000,000). Subprojetos sob a coordenação de Lucia Maria Jaeger de Carvalho: R$ 320.900,00 1. Coordenadora. Feijão Caupi Biofortificado - R$ 14.500,00 + Bolsa TDI ? CNPq ? R$ 1.000,00 mensal - Total: R$ 26.400,00 = Total geral = R$ 40.900,00. 2. Coordenadora. Abóbora Biofortificada ? (R$10.000,00 - consumo + R$ 270.000,00 (Espectrômetro de massas) Total : R$ R$ 280.000,00..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (2) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Integrante / Marília Regini Nutti - Integrante / José Luiz Viana de carvalho - Integrante / Solange Brazzaca - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2009 - Atual
Desenvolvimento de um suplemento nutricional em gel contendo microcapsulas de açaí e sua utilização em indivíduos treinados para redução do estresse oxidativo
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante / Monica Freiman de Souza Ramos - Integrante / CARVALHO-PEIXOTO, JACQUELINE - Integrante / Rogério Aguiar - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2009 - Atual
Estudos de retenção de carotenóides totais e -caroteno em cultivares de abóbora amarela (Cucurbita moschata Duch) e, de ferro e zinco em feijão caupi (Vigna unguiculata L Walp) antes e após preparações caseiras e laboração de farinha.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Daniela Soares Viana - Integrante / Ediane Maria Gomes Ribeiro - Integrante / Ana Cristina Lima Neves - Integrante / Lara de Azevedo Sarmet M. Smiderle - Integrante / Elenilda de Jesus Pereira - Integrante / Guilherme Silva Cruz - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 3
2009 - Atual
Carotenóides Totais e β-Caroteno e Isômeros Trans (E) e Cis (Z) em Cultivares de Abóbora Amarela (Cucurbita Moschata, C. Pepo e C. maxima) Cruas e Estudo da Retenção Real após Preparações Caseiras
Descrição: Os objetivos do presente projeto são determinar o teor de carotenóides totais, β-caroteno total e isômeros trans e cis do β-caroteno, em variedades de abóbora de polpa laranja, antes e após a elaboração de preparações culinárias, adequadas aos hábitos alimentares do público alvo do projeto (populações do Norte e Nordeste brasileiro), para avaliação da retenção destes nutrientes visando, principalmente, sua indicação na alimentação de crianças (escolares) e mulheres..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador.Financiador(es): Fundo de Pesquisa Embrapa/Monsanto e Macroprograma 3. - Auxílio financeiro.
2009 - Atual
Avaliação dos Teores de Ferro e Zinco em Feijão Caupi (Vigna unguiculata L. Walp) antes e após Cozimento e Estudo da Bioacessabilidade
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Marília Regini Nutti - Integrante / José Luiz Viana de carvalho - Integrante / Daniela Soares Viana - Integrante / Maurisrael Rocha - Integrante / Elenilda de Jesus Pereira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - Atual
Estudo da Retenção de Ferro e Zinco em Cultivares de Feijão Caupi (Vigna unguiculata L. Wap.) após o Cozimento
Descrição: O presente projeto de pesquisa tem como objetivos avaliar os teores de ferro e zinco em cultivares de feijão-caupi e, identificar aqueles com elevados teores destes micronutrientes, nos grãos crus e após o cozimento com e sem imersão prévia em água..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Elenilde de Jesus Pereira - Integrante.Financiador(es): Fundo de Pesquisa Embrapa/Monsanto e Macroprograma 3. - Auxílio financeiro.
2009 - Atual
Carotenóides Totais e β-Caroteno e Isômeros Trans (E) e Cis (Z) em Cultivares de Abóbora Amarela (Cucurbita moschata, C. Pepo e C. maxima) Cruas e Estudo da Retenção Real após Preparações Caseiras
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Marília Regini Nutti - Integrante / José Luiz Viana de carvalho - Integrante / Ediane Maria Gomes Ribeiro - Integrante / Ana Cristina Lima Neves - Integrante / Patrícia Barros Gomes - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - Atual
Estudos de Retenção de Carotenói des Totais e beta-Caroteno em Cultivares de Abóbora Amarela (Cucurbita moschata Duch.) e, de Ferro e Zinco em Feijão Ca upi (Vigna unguiculata L. Walp) antes e após Preparações Caseiras e a Elaboração de Farinha
Descrição: O objetivo geral do presente projeto é determinar o teor de carotenóides totais e -caroteno em variedades de abóbora (C. moschata Duchesne) de polpa laranja e de ferro e zinco em feijão caupi (Vigna unguiculata L) antes e após a elaboração de preparações culinárias e a obtenção de farinha de abóbora, adequados aos hábitos alimentares do publico alvo do projeto, para avaliação da retenção destes nutrientes visando, principalmente, sua indicação na alimentação de crianças (escolares) e mulheres..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante / Maria Cristina Jesus Freitas - Integrante / Marília Regini Nutti - Integrante / José Luiz Viana de carvalho - Integrante / Sidinéa Cordeiro de Freitas - Integrante / Alcides Ricardo Gomes de Oliveira - Integrante / Daniela Soares Viana - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Verônica Oliveira Figueiredo - Integrante / Mariana Derserbelles Cardona - Integrante / Erika Elias - Integrante / Ediane Maria Gomes Ribeiro - Integrante / Monica Freiman de Souza Ramos - Integrante / Felix Emílio Cornejo - Integrante / Semírames Rabelo Ramalho Ramos - Integrante / Francisco Rodrigues Freire Fillho - Integrante / Kaesel Jackson Damasceno e Silva - Integrante / Ana Carolina Nemitz - Integrante / Ana Cristina Lima Neves - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa.Número de orientações: 1
2008 - 2012
Caracterização de Lima Ácida (Citrus latifolia Tanaka), cv. Tahiti, por Plantio Convencional e Orgânico Biodinâmico e Clarificação por Microfiltração.
Descrição: O projeto visou dentre outras atividades a hidrolise enzimática prévia a processos com membranas em sucos de lima ácida orgânica bionidinâmica e convenvional, bem como toda a caracterização como substâncias voláteis por MEFS/CG/EM, tamanho de particulas após hidrolise enzima´tica e composição física e química dos sucos integrais e dos clartificados Coordenadora. Auxílio FAPERJ APQ1 ? E-26/110.312/2008 - R$ 22.000,00..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
2008 - Atual
Melhoria da performance do processo de clarificação por membranas de UF e MF
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2008 - Atual
Desenvolvimento de um suplemento nutricional em gel contendo microcápsulas de açaí e sua utilização para redução do estresse oxidativo em indivíduos treinados
Descrição: Objetivos específicos do projeto:elaboração de gel à base de gomas; adição de microcápsulas de açaí e avaliação da redução do estresse oxidativos em praticantes de atividade física..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Coordenador.
2008 - Atual
Elaboração de Bebida energética enriquecida com polpa de açaí e glutamina para a redução do estresse oxidativo em indivíduos treinados
Descrição: o projeto tem como objetivos específicos: obtenção de suco clarificado de lima ácida adicionado de polpa de açaí e glutamina..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Coordenador / Nancy S. Barbi - Integrante.
2008 - Atual
Lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, de cultivo orgânico biodinâmico: avaliação da capacidade antioxidante dos sucos in natura e clarificados por membranas de microfiltração
Descrição: O projeto visa a avaliação da capacidade antioxidante de sucos de lima ácida, cv. Tahiti cultivadas por plantio convencional e biodinâmico integrais e clarificados por membrana de microfiltração..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante / Daniela Soares Viana - Integrante / Gisela Dellamora Ortiz - Integrante.Número de orientações: 1
2007 - 2012
Avaliação global do fruto da cagaiteira (Eugenia dysenterica, D.C.), obtenção de bebidas clarificadas por processos com membranas e conservas
Descrição: Dentre as espécies de Myrtaceae encontradas na região do cerrado brasileiro a cagaiteira (Eugenia dysenterica, DC), destaca-se pelas suas diversas aplicações como alimento, podendo ser consumida in natura ou sob a forma de produtos processados como sucos, sorvetes, licores, compotas e geléias. O cultivo da cagaita no Cerrado, Região Centro-Oeste do Brasil, constitui-se numa atividade econômica bastante promissora e seu beneficiamento atinge níveis cada vez maiores pela população local, viabilizando uma melhoria na sua qualidade de vida. O presente projeto tem como objetivos gerais, caracterizar a polpa e a casca da cagaita (Eugenia dysenterica) quanto à sua composição química, física e sensorial, capacidade antioxidante, fenóis totais e carotenóides totais, bem como identificar as substâncias voláteis responsáveis pelo aroma do fruto utilizando a microextração em fase sólida e a cromatografia gasosa de alta resolução acoplada à espectrometria de massas. Visa, também, avaliar as perdas de nutrientes e não nutrientes no suco clarificado por processos com membranas de microfiltração e adicionar ao suco clarificado micro/nanocápsulas ácido ascórbico (vitamina C), eventualmente, perdida no processo de clarificação. Posteriormente, pretende-se formular bebida energética e/ou isotônica direcionada a praticantes de atividade física. Portanto, o estudo do aproveitamento total do fruto da cagaiteira, faz-se necessário, a fim de que se avalie a viabilidade de introdução no mercado, com agregação de valor à matéria-prima regional e seu aproveitamento para a entressafra gerando retorno aos pequenos agricultores vislumbrando, também, o mercado nacional. Palavras-chave: cagaita, aproveitamento total, nutrientes, não nutrientes, alimentos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante / Maria Cristina Jesus Freitas - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Nancy S. Barbi - Integrante / Ediane Maria Gomes Ribeiro - Integrante / Patrícia Barros Gomes - Integrante / Nicolas Tebaldi - Integrante / Flávio de Souza Neves Cardoso - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 4
2006 - Atual
Gerenciamento de resíduos sólidos em unidades de alimentação e nutrição: redução de desperdício e melhoria da qualidade de vida
Descrição: O projeto visa a avaliação de resíduos sólidos orgânicos e inorgânicos em unidade de alimentação e nutrição (restaurantes populares) a fim de que se indique formas de minimizar estes desperdícios..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Integrante / Lucia Andrade - Integrante / Renata Borchetta Fernandes Fonseca - Integrante / Luciléia Grahen Tavares Colares - Coordenador / Gizene Luciana Pereira de Sales - Integrante.
Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 1
2005 - 2015
Avaliação global do fruto da cagaiteira (Eugenia dysenterica, DC), obtenção de bebidas clarificadas por processos com membranas e conservas
Descrição: Dentre as espécies de Myrtaceae encontradas na região do cerrado brasileiro, a cagaiteira (Eugenia dysenterica, DC) destaca-se pelas suas diversas aplicações como alimento, podendo ser consumida in natura ou sob a forma de produtos processados como sucos, sorvetes, licores, compotas e geléias. O cultivo da cagaita no Cerrado, Região Centro-Oeste do Brasil, constitui uma atividade econômica bastante promissora e seu beneficiamento atinge níveis cada vez maiores pela população local, viabilizando uma melhoria na qualidade de vida da mesma. O presente projeto tem como objetivos gerais caracterizar a polpa e a casca da cagaita (Eugenia dysenterica) quanto à suas composições químicas, físicas e sensoriais, capacidade antioxidante, fenóis totais e carotenóides totais, bem como identificar as substâncias voláteis responsáveis pelo aroma do fruto utilizando a microextração em fase sólida e a cromatografia gasosa de alta resolução acoplada à espectrometria de massas. Visa, também, avaliar as perdas de nutrientes e não nutrientes no suco clarificado por processos com membranas de microfiltração e adicionar ao suco clarificado micro/nanocápsulas de ácido ascórbico (vitamina C) que, eventualmente, é perdida no processo de clarificação. Posteriormente, pretende-se formular bebida energética e/ou isotônica direcionada a praticantes de atividade física. Portanto, o estudo do aproveitamento total do fruto da cagaiteira faz-se necessário a fim de que se avalie a viabilidade de introdução no mercado, com agregação de valor à matéria-prima regional e seu aproveitamento para a entressafra gerando retorno aos pequenos agricultores vislumbrando, também, o mercado nacional..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (6) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Vera Lucia Mathias da Silva - Integrante / Marco Antonio Lemos Miguel - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante / Maria Cristina Jesus Freitas - Integrante / Daniela Gouveia Vieira - Integrante / Daniela Soares Viana - Integrante / Edgar Francisco Oliveira de Jesus - Integrante / SANDRA REGINA GREGÓRIO - Integrante / Verônica Oliveira Figueiredo - Integrante / Nancy S. Barbi - Integrante / Ediane Maria Gomes Ribeiro - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2005 - 2008
Estudo da retenção de ferro e zinco em sete cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L) após o cozimento
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2007
Estudo da retenção de beta caroteno em 5 variedades de mandioca brava e mansa
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Marília Regini Nutti - Integrante / José Luiz Viana de carvalho - Integrante / Edson Watanabe - Integrante / Alcides Ricardo Gomes de Oliveira - Integrante.Financiador(es): Bill And Melinda Gates Foundation - Auxílio financeiro.
2005 - 2007
Estudo da retenção de ferro e zinco em 5 variedades de feijoeiro (Phaseolus vulgaris, L.) após o cozimento
Descrição: O projeto visa a avaliação da retenção em cultivares de feijçao após diferentes tipos de cozimento caseiro..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Marília Regini Nutti - Integrante / José Luiz Viana de carvalho - Integrante / Sidinéa Cordeiro de Freitas - Integrante / Mariana Marques Corrêa - Integrante.Financiador(es): Bill and Melinda Gates Foundation - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1
2005 - Atual
Aproveitamento tecnológico de sub-produtos lácteos
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Coordenador / Maria Cristina Jesus Freitas - Integrante.
2005 - Atual
Análise da retenção de beta-caroteno em mandioca amarela mansa e brava após processamento
Descrição: O projeto visa a identificação, quantificação e a avaliação dos teores de beta-caroteno e carotenóides totais bem como dos isômeros 9 e 13-cis do beta-caroteno, em variedades de mandioca brava e mansa cruas e após o processamento da farinha (brava) e o cozimento em condições caseiras (mansa) e o estudo da retenção real destes nutirentes.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Integrante / Marília Regini Nutti - Coordenador / José Luiz Viana de carvalho - Integrante / Alcides Ricardo Gomes de Oliveira - Integrante.Financiador(es): Fundação Bill e Melinda Gates - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2005 - Atual
Avaliação da adição de trans-resveratrol em azeite de oliva extra virgem
Descrição: O projeto visa a adição de trans-resveratrol a fim de que se avalie a manutenção ou modificações na sua estabilidade oxidativa..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Jessica Nunes Belchior - Integrante / Daniela Gouveia Vieira - Integrante / Rosemar Antoniassi - Integrante / Alyne Andrade do Vale - Integrante / Juliane Monteiro de Figueiredo - Integrante / Franciany Viana Dalmaso - Integrante.Financiador(es): EMBRAPA - Agroindústria de Alimentos - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1
2005 - Atual
Caracterização física, química, microbiológica e instrumental de frutos da cagaiteira (Eugenia dysenterica, D.C.).
Descrição: O projeto visa caracterizar a polpa da cagaita quanto ao Brix, pH, acidez, açúcares, viscosidade, tamanho de partículas da polpa,atividade antioxidante (casca e polpa) e polifenóis totais, carotenóides, substâncias voláteis..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Marco Antonio Lemos Miguel - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Jessica Nunes Belchior - Integrante / Alyne Andrade do Vale - Integrante / Verônica Oliveira Figueiredo - Integrante / Mariana Derserbelles Cardona - Integrante / Ana Carolina Ayeta - Integrante / Vivian Maiuolo - Integrante / Erika Elias - Integrante.Número de orientações: 1
2005 - Atual
Biofortificação no Brasil coordenado pela pesquisadora Marília Regini Nutti
Descrição: Participação ativa como responsável de atividades como: retenção de carotenoides em genótipos de mandioca e abóboras bem como ferro e zinco em cultivares de feijão comum e feijão-caupi.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2004 - 2007
Identificação das substâncias voláteis de limão (Citrus latifolia, Tanaka), cv. tahiti, obtido por cultivo convencional e biodinâmico
Descrição: o projeto visou a identificação e a quantificação das substâncias voláteis de suco de limão utilizando a técnica de microextração em fase sólida com 5 microfibras poliméricas para a extração destas substâncias e posterior identificação por CG e EM e CG..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Carlos Eduardo Silva de Souza - Integrante / Tatiana dos Santos Yarzon - Integrante / Carolina Netto Rangel - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Jessica Nunes Belchior - Integrante / Renata Borchetta Fernandes Fonseca - Integrante / Alyne Andrade do Vale - Integrante / Juliane Monteiro de Figueiredo - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 1
2004 - Atual
Caracterização de Sucos de Limão (Citrus limon, L.), cv. Thaiti, por Plantio Convencional e Biodinâmico e Clarificação por Microfiltração
Descrição: O projeto visa caracterizar e avaliar sucos de limão por plantio convencional e biodinâmico quanto a sua composição física e química; avaliar perdas de nutrientes nos sucos clarificados; identificar as substâncias voláteis nos sucos e perdas pós processos com membranas; avaliar a viabilidade de aproveitamento dos retentados agragando valor comercial bem como introduzir suco clarificado fortificado com vitamina C..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador / Carlos Eduardo Silva de Souza - Integrante / Marco Antonio Lemos Miguel - Integrante / Carolina Netto Rangel - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Jessica Nunes Belchior - Integrante / Nathália Silva Raposo Barreiros - Integrante / Renata Borchetta Fernandes Fonseca - Integrante / Alyne Andrade do Vale - Integrante / Juliane Monteiro de Figueiredo - Integrante / Franciany Viana Dalmaso - Integrante / Solony Godefroy Silva da Costa - Integrante / Daniela Soares Viana - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 24 / Número de orientações: 12
2004 - Atual
Caracterização de sucos de limão ou lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv tahiti, por plantio convencional e biodinâmico
Descrição: O projeto visa a comparação dos sucos de lima ácida por plantio convencional e biodinâmico quanto à sua composição física, química e microbiológica..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa / UFRJ - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 15
2003 - 2006
Otimização do processo de purificação de vicilina, proteína de reserva de semente de feijão fradinho (Vigna unguiculata) e ervilha (Pisum sativum) para aplicação no desenvolvimento de alimentos especiais
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
1997 - 2000
Elaboração de um produto dietético energético para atletas
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
1990 - 1991
Extração do corante de jambo (Eugenia malacensis, L.)
Descrição: O projeto visou a identificação do corante de jambo (Eugenia malacensis, L)por extração com metanol, etanol entre outros solventes e identificação por cromatografia líquida ou/e em camada fina..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
1986 - 1989
Otimização da obtenção de corantes naturais para alimentos: extração de bixina e nor-bixina de sementes de urucum (Bixa orellana,L.)
Descrição: Visa a extração de bixina e de nor-bixina em sementes de urucum sendo vários produtos alimentícios foram elaborados como gomas e balas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.


Projetos de extensão


2010 - Atual
Grupo Técnico em Segurança Alimentar - GTSA
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2007 - Atual
Grupo Tecnico em Metrologia, Saúde, Alimentos e Bebidas (GTMSAB)
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.


Outros Projetos


Análise comparativa de farinhas de arroz extrusadas para a elaboração de macarrão para celíacos
Situação: Desativado; Natureza: Outra.
Otimização do processo de clarificação de suco de abacaxi (Ananas comosus, L. Merril) por ultrafiltração e microfiltração e identificação das substâncias voláteis do suco integral reconstituído e dos sucos clarificados
Situação: Desativado; Natureza: Outra.
Otimização dos processos de clarificação de sucos de frutas por microfiltração
Situação: Desativado; Natureza: Outra.
Avaliação global de limão, cv. tahiti por cultivo biodinâmico
Situação: Desativado; Natureza: Outra.
Avaliação de hidroximetilfurfural (HMF) em méis (naturais e compostos) produzidos e comercializados no Rio de Janeiro
Situação: Desativado; Natureza: Outra.
Desenvolvimento de um sistema de apoio ao ensino da disciplina tecnologia de alimentos
Situação: Desativado; Natureza: Outra.
Caracterização física, química, microbiológica e instrumental de frutos da cagaiteira (Eugenia dysenterica, D.C.).
Situação: Desativado; Natureza: Outra.
Contribuição da tecnologia de irradiação de alimentos no fornecimento de segurança alimentar
Situação: Desativado; Natureza: Outra.
Extração de enocianina a partir de cascas de uva pelo processo de percolação
Situação: Desativado; Natureza: Outra.
Levantamento de cultivares de urucum (Bixa orellana, L) no Brasil
Situação: Desativado; Natureza: Outra.
Projeto Além do Rótulo coordenado pela Embrapa - Agroindústria de Alimentos: Fenelon do Nascimento Neto e Hercules Antonio do Prado visa a introdução de mídia em supermercados com informações nutricionais sobre alimentos in natura e processados.
Situação: Desativado; Natureza: Outra.
Estudo da Tecnologia de Pós-Colheita e Processamento Mínimo para Conservação de Palmito de Pupunha In Natura
Situação: Desativado; Natureza: Outra.


Membro de corpo editorial


2018 - Atual
Periódico: Progress in Energy & Fuels


Revisor de periódico


2004 - Atual
Periódico: Journal of Food Science (0022-1147)
2004 - Atual
Periódico: Pesquisa Agropecuária Brasileira (0100-204X)
2006 - Atual
Periódico: Nutrire (SBAN) (1519-8928)
2005 - Atual
Periódico: Revista Brasileira de Fruticultura
2000 - Atual
Periódico: Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (0101-
2008 - Atual
Periódico: Journal of Food Quality
2009 - Atual
Periódico: Journal of Agricultural and Food Chemistry
2008 - Atual
Periódico: Journal of Food Engineering
2009 - Atual
Periódico: Journal of Southern African Studies
2009 - Atual
Periódico: African Journal of Food Technology
2003 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso)
2009 - Atual
Periódico: Food Research International
2009 - Atual
Periódico: African Journal of Food Science
2012 - Atual
Periódico: Food Chemistry
2012 - Atual
Periódico: African Journal of Agricultural Research
2012 - Atual
Periódico: Journal of Agricultural Economics and Development
2012 - Atual
Periódico: Food and Nutrition Bulletin (Tokyo. Print)
2012 - Atual
Periódico: British Biotechnology Journal
2012 - Atual
Periódico: Food Control
2011 - Atual
Periódico: Journal of Dairy Science
2012 - Atual
Periódico: African Journal of Microbiology Research
2012 - Atual
Periódico: African Journal of Microbiology Research
2012 - Atual
Periódico: Journal of Agricultural Extension and Rural Development
2012 - Atual
Periódico: Journal of Medicinal Plants Research
2017 - Atual
Periódico: International Journal of Horticultural Science and Ornamental Plants


Revisor de projeto de fomento


2016 - Atual
Agência de fomento: Programa Institucional de Iniciação Científica
2016 - Atual
Agência de fomento: Programa Institucional de Iniciação Científica
2000 - Atual
Agência de fomento: CNPq


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
6.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Italiano
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende PoucoLê Bem.


Prêmios e títulos


2013
Jovem Cientista Edição 2013, FAPERJ.
2012
Menção Honrosa pelo projeto Biofortificação de Produtos Agrícolas para Nutrição Humana - HarvestPlus no, Fundação Péter Muranyi.
2012
PROMOÇÃO PARA PROFESSOR ASSOCIADO, FACULDADE DE FARMÁCIA - UFRJ.
2010
Premiação Nacional de Equipes, EMBRAPA.
2010
Jovem Cientista Edição 2010, FAPERJ.
2009
Menção Honrosa, 5 Congresso Pan Americano de Incentivo ao Consumo de Frutas e Hortaliças.
2009
Diploma de Reconhecimento como colaboradora externa na equipe do projeto Biofortificação de produtos agrícolas para nutrição humana - HarvestPlus, EMBRAPA.
2008
Professor Homenageado, Graduando do Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ Turma 2008/2.
2005
Professor homenageado 2 semestre 2004, Instituto de Nutrição.
2005
Patronesse, Instituto de Nutrição Josué de Castro.
2005
Voto de Louvor, Instituto de Nutrição Josué de Castro.
2005
Voto de Louvor por empenho, dedicação e proficiência na Comissão de Elaboração do Projeto de Doutorado, Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ.
2004
Professor Homenageado - 1 semestre, Instituto de Nutrição.
2004
Who'sWho in the world, Marquis Who'sWho.
2003
Professor Homenageado - 1 semestre, Instituto de Nutrição.
2003
Menção Honrosa por Trabalho no RIOPHARMA, Conselho Regional de Farmácia.
2002
Professor Homenageado - Paraninfo, Instituto de Nutrição.
2001
Professor Homenageado - 1 semestre, UFRJ/IN.
2001
Professor Homenageado - 1 semestre, Instituto de Nutrição.
2000
Professor Homenageado - 1 semestre, Instituto de Nutrição.
2000
Professor Homenageado, Instituto de Nutrição - 2 semestre.
1999
Menção Honrosa, UFRJ.
1998
Menção Honrosa, UFRJ.
1997
Homenagem Especial como Docente, UFRJ/IN.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:1
Total de citações:6
Carvalho, L.M.J.  Data: 28/07/2011

SciELO
Total de trabalhos:2
Total de citações:16
Carvalho, L.M.J.  Data: 01/09/2011

Outras
Total de trabalhos:2
Total de citações:2
Cruz, A.G.  Data: 08/07/2010

Artigos completos publicados em periódicos

1.
FIGUEIREDO, VERÔNICA OLIVEIRA2017FIGUEIREDO, VERÔNICA OLIVEIRA ; CARVALHO, MARIA CLAUDIA VEIGA SOARES ; FERREIRA, FRANCISCO ROMÃO ; COLARES, LUCILÉIA GRANHEN TAVARES ; CASTRO, IZABELA MIRANDA DE ; CARVALHO, LUCIA MARIA JAEGER DE . ALIMENTOS COM AGROTÓXICOS OU DE BASE AGROECOLÓGICA: O JOGO SIMBÓLICO DE ATORES SOCIAIS. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, v. 11, p. 1245-1260, 2017.

2.
MIRANDA, J. A. T.2017MIRANDA, J. A. T. ; CARVALHO, L. M. J. ; CASTRO, I. M. ; CARVALHO, J. L. V. . Validation of a method for determination of organophosphates in black-bean samples. INTERNATIONAL JOURNAL OF CURRENT RESEARCH, v. v. 9,, p. 48261-48263, 2017.

3.
Pereira, E.J.2016Pereira, E.J. ; CARVALHO, L. M. J. ; CARVALHO, J. L. V. ; Ortiz, G.M.D ; CARDOSO, F.S.N. . Effect of different homecooking methods on the bioaccessibility of zinc and iron in conventionally bred cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) consumed in Brazil. Food & Nutrition Research, v. 30, p. 1-6, 2016.

4.
Viana, D.S.2016Viana, D.S. ; CARVALHO, L. M. J. ; MOURA, M. R. L. ; CARVALHO-PEIXOTO, J. ; CARVALHO, J. L. V. . Biochemical assessment of oxidative stress by the use of açai (Euterpe oleracea Martius) gel in physically active individuals. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), p. 1-7, 2016.

5.
Carvalho-Peixoto, J.2015Carvalho-Peixoto, J. ; MOURA, M. R. L. ; CUNHA, F. A. ; LOLLO, P. C. B. ; MONTEIRO, W. D. ; DECARVALHO, L ; FARINATTI, P. T. V. . Consumption of açai (Euterpe Oleracea Martius) functional beverage reduces muscle stress and improves effort tolerance in elite athletes: a randomized controlled intervention study. Applied Physiology, Nutrition and Metabolism, p. 150313143839001, 2015.

6.
MIRANDA, J. A. T.2015MIRANDA, J. A. T. ; CARVALHO, L. M. J. ; Vieira, A.C.M. ; COSTA, R. P. C. ; GUIMARAES, A. L. A. . Anatomical Characterization and Evaluation of Starch Granules in Grain of Black Common Bean and Cowpea Raw and Cooked. Chemical Engineering Transactions, v. 44, p. 85-90, 2015.

7.
FIGUEIREDO, V. O.2015FIGUEIREDO, V. O. ; CARVALHO, L. M. J. ; CASTRO, I. M. ; MIRANDA, J. A. T. ; Colares, L.G.T. ; CARVALHO, J. L. V. . ORGANOPHOSPHATE PESTICIDES RESIDUES IN COOKED CAPSICUM ANNUUM. Chemical Engineering Transactions, v. 44, p. 241-246, 2015.

8.
CARVALHO, L. M. J.2015CARVALHO, L. M. J.; CARVALHO, J. L. V. ; RAMOS, S. R. R. ; R.M., F. ; MAROTO, I. ; LIMA, V. . VARIABILITY OF TOTAL CAROTENOIDS IN C.MOSCHATA GENOTYPES. Chemical Engineering Transactions, v. 44, p. 247-252, 2015.

9.
CARVALHO, L. M. J.2015CARVALHO, L. M. J.; Viana, D.S. ; LEITE, D. C. ; Carvalho-Peixoto, J. ; MOURA, M. R. L. . TOTAL PHENOLICS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF A FUNCTIONAL GEL BASED ON AÇAÍ (Euterpe oleracea Martius) PULP. JOURNAL OF ADVANCES IN AGRICULTURE, v. 00, p. 1-6, 2015.

10.
Ribeiro, E.M.G.2015Ribeiro, E.M.G. ; CHITCHUMROONCHOKCHAI, C. ; CARVALHO, L. M. J. ; MOURA, F. F. ; CARVALHO, J. L. V. ; FAILLA, M. L. ; CARVALHO, L. M. J. . Effect of style of home cooking on retention and bioaccessibility of pro-vitamin A carotenoids in biofortified pumpkin (Cucurbita moschata Duch.). Food Research International, v. 77, p. 620-626, 2015.

11.
CARVALHO, L. M. J.2015CARVALHO, L. M. J.; Viana, D.S. ; Leite, D.C. ; Carvalho-Peixoto, J. ; MOURA, M. R. L. . TOTAL PHENOLICS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF A FUNCTIONAL GEL BASED ON AÇAÍ (Euterpe oleracea Martius) PULP. Journal of Advances in Agriculture, v. 3, p. 252-259, 2015.

12.
Pereira, E.J.2014Pereira, E.J. ; CARVALHO, L. M. J. ; Ortiz, G.D. ; Cardoso, F. S. N. ; CARVALHO, J. L. V. ; Viana, D.S. ; FREITAS, S. C. ; Rocha, M. . Effects of cooking methods on the iron and zinc contents in cowpea ( Vigna unguiculata ) to combat nutritional deficiencies in Brazil. Food & Nutrition Research, v. 58, p. 1-6, 2014.

13.
CARVALHO, L. M. J.2014CARVALHO, L. M. J.; SMIRDELE, L. A.S. ; CARVALHO, J. L. V. ; CARDOSO, F.S.N. ; KOBLITZ, M. G. B. . Assessment of carotenoids in pumpkins after different home cooking conditions. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 34, p. 365-370, 2014.

14.
CARVALHO, L. M. J.2014CARVALHO, L. M. J.; Silva, J. A. ; CARVALHO-PEIXOTO, J. ; MONTE, P. H. F. ; Ramos, M.F.S. ; MOURA, M. R. L. ; PACHECO, D. O. ; Pinto, A. S. ; Figueiredo, R.E.P. . Determinação de fenólicos totais em géis de açaí.. Universitat Politecnica de Valencia Editorial, v. 2, p. 260-265, 2014.

15.
CARVALHO, L. M. J.2014CARVALHO, L. M. J.; Pereira, E.J. ; Rocha, M. ; Santos, J. O. ; Figueiredo, R.E.P. ; Viana, D.S. ; Simas, E.S. ; MIRANDA, J. A. T. ; CARVALHO, J. L. V. . Efeito do tratamento térmico sobre a bioacessibilidade de ferro e zinco em feijão-caupi.. Universitat Politecnica de Valencia Editorial, v. 2, p. 239-245, 2014.

16.
CARVALHO, L. M. J.2014CARVALHO, L. M. J.; Cardoso, F. S. N. ; KOBLITZ, M. G. B. ; Ortiz, G.M.D ; Ramos, M.F.S. . Avaliação preliminar do uso de enzimas comerciais na clarificação de polpa de cagaita (Eugenia dysenterica DC.).. Editorial Universitat Politècnica de València, v. 2, p. 255, 2014.

17.
CARVALHO, L. M. J.2014CARVALHO, L. M. J.; Gondim, D.A. ; GOMES, P. B. ; MONTE, P. H. F. ; Cruz, G. S. . Carotenoides em Thalinum paniculatum crua e cozida por imersão em água e refogada. Universitat Politecnica de Valencia Editorial, v. 2, p. 255-259, 2014.

18.
Peixoto, J. C.2014Peixoto, J. C. ; TEIXEIRA, A. B. S. ; NEUFELD, P. M. ; CARVALHO, L. M. J. ; MOURA, M. R. L. . Presence of Candida tropicalis in commercial ?açaí? (Euterpe oleracea Mart. ) pulps from Rio de Janeiro. Revista Magistra, v. 26, p. 60-67, 2014.

19.
CARVALHO, L. M. J.2014CARVALHO, L. M. J.. Presence of Candida tropicalis in commercial açaí (Euterpe oleraceae Mart). DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE, v. 11, p. 1245-1260, 2014.

20.
Colares, L.G.T.2013Colares, L.G.T. ; Mello, A. ; CARVALHO, L. M. J. . Estrutura físico-funcional de restaurantes populares do estado do Rio de Janeiro: influência sobre as condições higiênico-sanitárias.. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE, v. 8, p. 91-101, 2013.

21.
MELLO, A. G.2013MELLO, A. G. ; Sales, G.L.P. ; CARVALHO, L. M. J. ; Colares, L.G.T. . Estrutura físico-funcional de restaurantes populares do estado do Rio de Janeiro: influência sobre as condições higiênico-sanitárias. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, v. 8, p. 91-101, 2013.

22.
CARVALHO, L. M. J.2012CARVALHO, L. M. J.; GODOY, R. L. O. ; Pacheco, S. S ; CARVALHO, J. L. V. ; Gomes, P.B. ; Neves, A.C. L. ; NUTTI, M. R. ; Monte, P.H.F. ; Ramos, S.R.R. . Total carotenoids, α-carotene and ß-carotene of landrace pumpkins (Cucurbita moschata Duch): A preliminary study. Food Research International, v. 47, p. 337-340, 2012.

23.
CARVALHO, L. M. J.2012CARVALHO, L. M. J.; CORREA, M. M. ; Pereira, E.J. ; NUTTI, M. R. ; CARVALHO, J. L. V. ; Ribeiro, E.M.G. ; FREITAS, S. C. . Iron and zinc retention in common beans (Phaseolus vulgaris L) after homecooking. Food & Nutrition Research, v. 56, p. 01-06, 2012.

24.
CARVALHO, L. M. J.2012CARVALHO, L. M. J.; OLIVEIRA, A. R. G. ; GODOY, R. L. O. ; Pacheco, S. S ; NUTTI, M. R. ; CARVALHO, J. L. V. ; Pereira, E.J. ; Fukuda, W. . Retention of total carotenoid and beta-carotene in yellow sweet cassava Manihot esculenta Crantz) after domestic cooking. Food & Nutrition Research, v. 56, p. 01-08, 2012.

25.
LIRIO, F. C.2012LIRIO, F. C. ; MOURA, M. R. L. ; CARVALHO, L. M. J. ; GREGÓRIO, S.R. . Análise qualitativa de méis silvestres produzidos e comercializados no estado do Rio de Janeiro.. Higiene Alimentar, v. 30, p. 212-213, 2012.

26.
CARVALHO, L. M. J.;DECARVALHO, L;CARVALHO, LUCIA MARIA JAEGER DE2012CARVALHO, L. M. J.; Correa, M. M. ; PEREIRA,E.J. ; NUTTI, M. R. ; CARVALHO, J. L. V. . Iron and Zinc retentionin common beans (Phaseolus vulgaris L.) after home cooking. Food & Nutrition Research, v. 56, p. 1, 2012.

27.
CARVALHO, L. M. J.;DECARVALHO, L;CARVALHO, LUCIA MARIA JAEGER DE2012CARVALHO, L. M. J.; OLIVEIRA, A. R. ; GODOY, R. L. O. ; PACHECO, S. ; NUTTI, M. R. ; CARVALHO, J. L. V. ; PEREIRA,E.J. ; FUKUDA, W. M. G. . Retention of total carotenoid and B-carotene in yellow sweet cassava (Manihot esculenta Crantz) after domestic cooking. Food & Nutrition Research, v. 56, p. 1, 2012.

28.
RANGEL, C. N.2011RANGEL, C. N. ; CARVALHO, L. M. J. ; Jesus, E.F.O. ; SOARES, A. G. ; FONSECA, R. B. F. . NUTRITIONAL VALUE OF ORGANIC ACID LIME JUICE (CITRUS LATIFOLIA, T.), CV. TAHITI. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 918-922, 2011.

29.
Barros, H.D.2011Barros, H.D. ; Zamith, H.P.S. ; Bazilio, F.S. ; CARVALHO, L. M. J. ; Abrantes, S. . Identification of fatty foods with contamination possibilities by plasticizers when stored in PVC film packaging.. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 247-252, 2011.

30.
Barros, H.D.2011Barros, H.D. ; Zamith, H. ; CARVALHO, L. M. J. . Identification of fatty foods with contamination possibilities by plasticizers when stored in PVC film packaging.. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 31(2), p. 247-252, 2011.

31.
CARVALHO, L. M. J.2010CARVALHO, L. M. J.; SILVA, C. A. B. . Clarification of pineapple juice by microfiltration. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 828-832, 2010.

32.
CARVALHO, L. M. J.2010CARVALHO, L. M. J.; OLIVEIRA, A. R. G. ; NUTTI, M. R. ; CARVALHO, J. L. V. ; Fukuda, W. . ASSESSMENT AND DEGRADATION STUDY OF TOTAL CAROTENOID AND ß-CAROTENE IN BITTER YELLOW CASSAVA (Manihot esculenta Crantz) VARIETIES. African Journal of Food Science, v. 4, p. 148-155, 2010.

33.
CARVALHO, L. M. J.2010CARVALHO, L. M. J.; CORREA, M. M. ; NUTTI, M. R. ; CARVALHO, J. L. V. ; Hohn, A. ; Ribeiro, E.M.G. . Water Absorption, Hard Shell and Cooking Time of Common Beans (Phaseolus vulgaris L.). African Journal of Food Science, v. 1, p. 13-20, 2010.

34.
Silva, R.2010Silva, R. ; Cruz, A.G. ; CARVALHO, L. M. J. ; MOURA, M. L. ; FARIA, J. A. F. ; WALTER, E. H. M. ; Sant´Ana, A.S. . Pasteurized Milk: Efficiency of Pasteurization and Its Microbiological Conditions in Brazil.. Foodborne Pathogens and Disease, v. 7, p. 217-219, 2010.

35.
CORREA, M. M.2010CORREA, M. M. ; CARVALHO, L. M. J. ; NUTTI, M. R. ; CARVALHO, J. L. V. ; REAL HOHN, A. ; RIBEIRO, E. M. G. . Water Absorption, Hard Shell and Cooking Time of Common Beans ( Phaseolus vulgaris L.). African Journal of Food Science and Technology, v. 1, p. 13-20, 2010.

36.
CORRÊA, M. M.2010CORRÊA, M. M. ; CARVALHO, L. M. J. ; Nutti, M. R. ; CARVALHO, J. L. V. ; Hohn, A. ; RIBEIRO, E. M. G. . Water Absorption, Hard Shell and Cooking Time of Common Beans (Phaseolus vulgaris L.). African Journal of Food Science and Technology, v. 1, p. 13-20, 2010.

37.
ALMEIDA, M. H.2009ALMEIDA, M. H. ; Cruz, A.G. ; FARIA, J. A. F. ; MOURA, M. R. L. ; CARVALHO, L. M. J. ; FREITAS, M. C. J. . Effect of açai pulp on the sensorial atributtes of probiotic yoghurts. International Journal of Probiotics & Prebiotics, v. 4, p. 41-44, 2009.

38.
RODRIGUESPEREIRA, H2009RODRIGUESPEREIRA, H ; SARAIVA, K ; DECARVALHO, L ; PEDROSA,C ; TRINDADEROCHAPIERUCCI, A . . Legumes seeds protein isolates in the production of ascorbic acid microparticles. Food Research International, v. 42, p. 115-121, 2009.

39.
Planzer Jr. S.B.2009Planzer Jr. S.B. ; Cruz, A.G. ; SantÁna, A.S. ; Silva, R. ; MOURA, M. R. L. ; CARVALHO, L. M. J. . Food Safety Knowledge of Cheese Consumers. Journal of Food Science, v. 74, p. M28-M30, 2009.

40.
Fonseca, G.P.2009Fonseca, G.P. ; Cruz, A.G. ; Faria, J.A.F. ; Silva, R. ; MOURA, M. R. L. ; CARVALHO, L. M. J. . Antibiotic Residues in Brazilian UHT Milks: a screening study.. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 29, p. 451-453, 2009.

41.
Tranjan, B.C.2009Tranjan, B.C. ; Cruz, A.G. ; WALTER, E. H. M. ; FARIA J.A. ; MOURA, M. R. L. ; CARVALHO, L. M. J. . Development of goat cheese whey-flavoured beverages. International Journal of Dairy Technology, v. 62, p. 438-443, 2009.

42.
Cruz, A.G.2009Cruz, A.G. ; A.S., SantÁna ; Silva, R. ; Assis, E ; WALTER, E. H. M. ; MOURA, M. R. L. ; CARVALHO, L. M. J. . Pasteurized Milk: efficiency of pasteurization and microbiological conditions of the product in Brazil. Foodborne Pathogens and Disease, v. 7, p. 217-219, 2009.

43.
ZOELLNER, S. S.2009ZOELLNER, S. S. ; Cruz, A.G. ; FARIA, J. A. F. ; Bolini, H.M.A. ; MOURA, M. R. L. ; CARVALHO, L. M. J. ; Sant`Ana, A..S. . Whey beverage with acai pulp as a food carrier of probiotic bacteria. Australian Journal of Dairy Technology, v. 64, p. 165-169, 2009.

44.
ZOELLNER, S. S.2008ZOELLNER, S. S. ; MOURA, M. R. L. ; Cruz, A.G. ; CARVALHO, L. M. J. . Potentially probiotic açaí yogurt. International Journal of Dairy Technology, v. 61, p. 178-182, 2008.

45.
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CARVALHO, L. M. J.;DECARVALHO, L;CARVALHO, LUCIA MARIA JAEGER DE2002CARVALHO, L. M. J.; RIBEIRO, B. G. ; BARRETO, C. M. ; BADDINI, A. ; PIERUCCI, A. P. T. ; SOARES, E. A. . Consumo de Suplementos Nutricionais entre Atletas Corredores. Revista de Educação Física. Escola de Educação Física do Exército, Rio de Janeiro, n.126, p. 47-47, 2002.

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CARVALHO, L. M. J.;DECARVALHO, L;CARVALHO, LUCIA MARIA JAEGER DE1998 CARVALHO, L. M. J.; SILVA, C. A. B. ; PIERUCCI, A. P. T. . Clarification of Pineapple Juice (Ananas comsus L. Merryl) by Ultrafiltration and Microfiltration:Physico-Chemical Evaluation of Clarified Juices, Soft Drinks Formulation and Sensory Evaluation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Estados Unidos, v. 46, n.6, p. 2185-2189, 1998.

Capítulos de livros publicados
1.
CARVALHO, L. M. J.; CARVALHO, J. L. V. ; Ortiz, G.D. ; OLIVEIRA, A. R. G. . CAROTENOIDS IN RAW MATERIALS. In: Leila Queiroz Zepka; Eduardo Jacob-Lopez: Veridiana Vera De Rosso.. (Org.). CAROTENOIDS IN RAW PLANT MATERIALS. 1ed.Londres: INTECHOPEN, 2018, v. CAP. 6, p. 107-119.

2.
BECHOFF, A. ; TALEON, V. ; CARVALHO, L. M. J. ; CARVALHO, J. L. V. ; BOY, E. . AJFAND Review on biofortification ? Chapter 6 Micronutrient (provitamin A and iron/zinc) retention in biofortified crops. Micronutrient (provitamin A and iron/zinc) retention in biofortified crops. 1ed.: , 2017, v. 0, p. 1-1.

3.
CARVALHO, L. M. J.; Baganha, C.L. ; CARVALHO, J. L. V. . DIFERENCIAÇÃO DE CAROTENOIDES TOTAIS EM CULTIVARES COMUNS, ORGÂNICAS DE BATATA DOCE DE POLPA LARANJA. In: Damaris Godoy Leite, Antonio Carlos Frasson. (Org.). DIFERENCIAÇÃO DE CAROTENOIDES TOTAIS EM CULTIVARES COMUNS, ORGÂNICAS DE BATATA DOCE DE POLPA LARANJA. 1ed.Curitiba: Atena, 2017, v. 2, p. 114-126.

4.
CARVALHO, L. M. J.; AMBROSIO, G. P. ; KOBLITZ, M. G. B. ; CARVALHO, J. L. V. ; CARDOSO, F. S. E. S. N. . Pineapple juice and concentrates. In: Dr. María Gloria Lobo, Dr. Robert E. Paull. (Org.). Handbook of pineapple technology Production, postharvest science, processing and nutrition. 1ed.Chichester: WILEY, 2017, v. 1, p. 1-.

5.
CARVALHO, L. M. J.; Ortiz, G.M.D ; CARVALHO, J. L. V. ; SMIDERLE, L. A. S. M. . Carotenoids in Yellow Sweet Potatoes, Pumpkins and Yellow Sweet Cassava. Carotenoids. 2ed.Croácia: , 2016, v. 00, p. 00-1.

6.
CARVALHO, L. M. J.; SMIDERLE, L. A. S. M. ; RIBEIRO, E. M. G. ; CARVALHO, J. L. V. ; DECARVALHO, L . LEMON JUICE. In: Fereidoon Shahidi; Cesarettin Alasalvar. (Org.). LEMON JUICE. 1ed.: TAYLOR AND FRANCIS, 2015, v. 1, p. 00-00.

7.
CARVALHO, L. M. J.; Ortiz, G.D. ; CARVALHO, J. L. V. . Lime Juice. Handbook of Functional Beverages and Human Health. 1ed.Turquia: CRC Taylor & Francis Group, 2015, v. 1, p. 2-80.

8.
RIBEIRO, E. M. G. ; CARVALHO, L. M. J. ; SMIDERLE, L. A. S. M. ; Ortiz, G.M.D . Vitamin A: Dietary Sources and Helath Consequences. Vitamin A: Dietary Sources and Health Consequences. 1ed.: Nova Science, 2013, v. 1, p. 85-104.

9.
CARVALHO, L. M. J.; Ribeiro, E.M.G. ; Ortiz, G.M.D ; Cardoso, F. S. N. ; Viana, D.S. ; Tebaldi, N ; CARVALHO, J. L. V. ; Gomes, P.B. . An overview on cagaita (Eugenia dysenterica DC) macro and micro components and a technological approach.. An overview on cagaita (Eugenia dysenterica DC) macro and micro components and a technological approach.. 3ed.: , 2012, v. 3, p. 00-01.

10.
CARVALHO, L. M. J.; Ortiz, G.M.D ; Ribeiro, E.M.G. ; Pereira, E.J. ; CARVALHO, J. L. V. . Beta-Carotene: Functions, Health Benefits, Adverse Effects and Applications. In: Maxime Lefevre. (Org.). Beta-Carotene: Functions, Health Benefits and Adverse Effects. 1ed.Hauppauge, New York: Nova Publishers, 2012, v. 1, p. 00-00.

11.
Viana, D.S. ; CARVALHO, L. M. J. ; Ribeiro, E.M.G. ; Ortiz, G.D. . Content of total polyphenols in biodynamic organic acid lime (Citrus latifolia Tanaka). THE FOOD INDUSTRY\IAL PROCESSES - METHODS AND EQUIPAMENTS. 1ed.RIJEKA: INTECH OPEN ACESS PUBLISHER, 2011, v. 02, p. 301-312.

12.
Cruz, A.G. ; FARIA J.A. ; CHAVES, A. C. S. ; CARVALHO, L. M. J. . IOGURTES. In: Susana Marta Isay Saad; Adriano Gomes da Cruz; José Assis Fonseca faria. (Org.). Probióticos e Prebióticos em Alimentos: Fundamentos e Aplicações Tecnológicas. 00ed.São Paulo: Livraria Varela, 2010, v. 00, p. 00-00.

13.
Cruz, A.G. ; FARIA J.A. ; Andrade, R.R. ; MOURA, M. R. L. ; CARVALHO, L. M. J. ; Granato, D. . Prebiotic in Dairy Products: Benefits to Health and Technology Features. Industrial Fermentation: Food Processes, Nutrient Sources and Production Strategies. 00ed.: Nova Science Publishers, Inc., 2010, v. 00, p. 00-00.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
Carvalho-Peixoto, J. ; MOURA, M. R. L. ; CARVALHO, L. M. J. . Açaí para repor energia. O Glbo, Rio de Janeiro, 10 set. 2011.

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3.
CARVALHO, L. M. J.. Carnes Exóticas na Dieta. Jornal do Brasil, Rio de Janeiro, 10 maio 1998.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
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MIRANDA, J. A. T. ; CARVALHO, LUCIA MARIA JAEGER DE ; CASTRO, I.M. ; FIGUEIREDO, V. O. ; Vieira, A.C.M. . Aquecimento identificação e determinação de resíduos de agrotóxicos em amostras de feijão -caupi. In: CBCTA 2018, 2018, bELÉM. CBCTA 2018 - USO CONSCIENTE DA BIODIVERSIDADE: PERSPECTIVAS PARA O AVANÇO DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.. BELÉM: 00.

2.
CARVALHO, LUCIA MARIA JAEGER DE; CABRAL, L. M. ; SOARES, A.G. ; SILVA, R.M. ; FINCO, F.D.B.A. ; BARBOZA, H.T.G. . COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E COMPOSTOS BIOATIVOS DE POLPA INTEGRAL DE JUSSAÍ (Euterpe edulis M.). In: CBCTA2018, 2018, BELÉM. CBCTA 2018:. BELÉM, 2018. v. 00. p. 00-00.

3.
CARVALHO, L. M. J.; MIRANDA, J. A. T. ; VIEIRA, A. C. M. ; CARVALHO, J. L. V. . Nutritional composition of pumpkin (C. moschata) flours: An experimental study. In: 19th World Congress of Food Science and Technology, 2016, Dublin. 19th World Congress of Food Science and Technology. Dublin: IUFOS, 2016. v. 0. p. 0-0.

4.
Baganha, C.L. ; CARVALHO, L. M. J. ; FERNANDEZ, A. A. ; Simas, E.S. ; CHERN, M. S. ; CARVALHO, J. L. V. ; MINGUITA, A. . Ferro e zinco em cultivares de batata doce de polpa amarela (Ipomoea batatas Lam), cv. Beauregard, biorfotificada, crua, branqueada,. In: XXV CBCTA e X GIGR IV Section International Technical Symposium, 2016, Gramado. Alimentação a árvore que sustenta a vida e Food: the tree that sustains life., 2016. p. 1-6.

5.
CARVALHO, L. M. J.; Baganha, C.L. ; CARVALHO, J. L. V. ; CHERN, M. S. ; SANTOS, Y. S. ; PAIVA, E. ; BARBOSA, D. M. C. ; MELLO, A. F. ; GOMES, P. B. . Diferenciação de carotenoides totais em cultivares comuns orgânicas e linhagens de batata doce de polpa laranja. In: XXV CBCTA e X GIGR SECTION IV INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 2016, Gramado. Alimentação: A árvore que sustenta a vida and Food: the tree that sustains life, 2016. v. 00. p. 1-5.

6.
Baganha, C.L. ; CARVALHO, L. M. J. ; FERNANDEZ, A. A. ; Simas, E.S. ; CHERN, M. S. ; CARVALHO, J. L. V. ; MELLO, A. F. ; MINGUITA, A. . FERRO E ZINCO EM CULTIVARES DE BATATA DOCE DE POLPA ALARANJADA (Ipomoea batatas LAM), CV BEAUREGARD BIOFORTIFICDA CRUA, BRANQUEADA E SECA. In: XXV CBCTA e X CIGR, 2016, GRAMADO. XXV CBCTA e X CIGR. CAMPINAS: SBCTA, 2016. v. 00.

7.
Baganha, C.L. ; CARVALHO, L. M. J. ; FERNANDEZ, A. A. ; Simas, E.S. ; CHERN, M. S. ; CARVALHO, J. L. V. ; MELLO, A. F. ; MINGUITA, A. . FERRO E ZINCO EM CULTIVARES DE BATATA DOCE DE POLPA ALARANJADA (Ipomoea batatas LAM), CV BEAUREGARD BIOFORTIFICDA CRUA, BRANQUEADA E SECA. In: XXV CBCTA e X CIGR, 2016, GRAMADO. XXV CBCTA e X CIGR. CAMPINAS: SBCTA, 2016. v. 00.

8.
CARVALHO, L. M. J.; Baganha, C.L. ; CARVALHO, J. L. V. ; CHERN, M. S. ; SANTOS, E. P. ; MELLO, A. F. S. ; BARBOSA, D. M. C. ; GOMES, P. B. . TÍTULO: DIFERENCIAÇÃO DE CAROTENOIDES TOTAIS EM CULTIVARES COMUNS, ORGÂNICAS E, LINHAGENS DE BATATA DOCE DE POLPA LARANJA.. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR - Section 6 International Technical Symposium, 2016, Gramado. Alimentação: a árvore que sustenta a vida - Food: the tree that sustent life. Gramado: FAURGS, 2016. v. 1. p. 00.

9.
Baganha, C.L. ; CARVALHO, L. M. J. ; FERNANDEZ, A. A. ; Simas, E.S. ; CHERN, M. S. ; CARVALHO, J. L. V. ; MELLO, A. F. ; MINGUITA, A. P. S. . FERRO E ZINCO EM CULTIVARES DE BATATA DOCE DE POLPA (Ipomoea batatas Lam) ALARANJADA, CV. BEAUREGARD BIOFORTIFICADA CRUA, BRANQUEADA E SECA.. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e X CIGR - Section VI International Technical Symposium, 2016, Gamado. Alimentação a árvore que sustenta a vida e Food: thr tree that sustains life. Gramado: FAURGS, 2016. v. 11. p. 00.

10.
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11.
CARVALHO, L. M. J.; Pereira, E.J. ; Rocha, M. ; SANTOS, J. O. ; FIGUEIREDO, R. E. P. ; Simas, E.S. ; Viana, D.S. ; MIRANDA, J. A. T. ; CARVALHO, J. L. V. . EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A BIOACESSIBILIDADE DE FERRO E ZINCO EM FEIJÃO-CAUPI. In: 9 CIBIA CONGRESO IBEROAMERICANO D INGENERIA DE ALIMENTOS, 2014, VALENCIA. 9 CIBIA CONGRESO IBEROAMERICANO D INGENERIA DE ALIMENTOS. Valencia: Editora Universita Politecnica de Valencia, 2014. v. 2. p. 239-245.

12.
CARVALHO, L. M. J.; Cardoso, F. S. N. ; KOBLITZ, M. G. B. ; Ortiz, G.M.D ; Ramos, M.F.S. . Avaliação preliminar do uso de enzimas comerciais na clarificação de polpa de cagaita (Eugenia dysenterica DC.). In: 9 CIBIA CONGRESO IBEROAMERICANO D INGENERIA DE ALIMENTOS, 2014, VALENCIA. 9 CIBIA CONGRESO IBEROAMERICANO D INGENERIA DE ALIMENTOS. Valencia: Editora Universitat Politecnica de Valencia, 2014. v. 2. p. 246-254.

13.
CARVALHO, L. M. J.; Gondim, D.A. ; Gomes, P.B. ; Monte, P.H.F. ; CRUZ, G. S. . Carotenoides em Thalinum paniculatum crua e cozida por imersão em água e refogada.. In: 9 CIBIA CONGRESO IBEROAMERICANO D INGENERIA DE ALIMENTOS, 2014, VALENCIA. 9 CIBIA CONGRESO IBEROAMERICANO D INGENERIA DE ALIMENTOS. Valencia: Editora Universitat Politecnica de Valencia, 2014. v. 2. p. 255-259.

14.
Pereira, E.J. ; CARVALHO, L. M. J. ; Viana, D.S. ; MIRANDA, J. A. T. ; Figueiredo, R.E.P. ; FREITAS, S. C. ; CARVALHO, J. L. V. ; SANTOS, J. O. ; Simas, E.S. ; Rocha, M. ; Silva, K.J.D. . EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A BIOACESSIBILIDADE DE FERRO E ZINCO EM FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata (L.) Walp.).. In: III CONAC - CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 2013, RECIFE. III CONAC - CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 2013.

15.
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CARVALHO, L. M. J.; Ribeiro, E.M.G. ; Ortiz, G.D. ; Viana, D.S. ; Motta, L.E. ; MOURA, M. R. L. . Determination of the antioxidant capacity and polyphenols in acid lime (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, cleirifed by microfiltration: a preliminary study. In: 5th International Technical Symposium on Food rocessing, Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management, 2009, Potsdam. 5th International Technical Symposium on Food rocessing, Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management, 2009.

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CARVALHO, L. M. J.; Ribeiro, E.M.G. ; MOURA, M. R. L. ; Motta, L.E. ; BARBI, N. S. ; Viana, D.S. ; FIGUEIREDO, V. O. ; OLIVEIRA, A. R. G. . Antioxidant activity and polyphenols of the whole pulp of cagaita (Eugenia dysenterica, D.C.). In: 5th International Technical Symposium on Food rocessing, Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management, 2009, Potsdam. 5th International Technical Symposium on Food rocessing, Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management, 2009.

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Artigos aceitos para publicação
1.
CARDOSO, F. S. E. S. N. ; CARVALHO, L. M. J. ; KOBLITZ, M. G. ; Ortiz, G.D. . STUDY OF THE PARAMETERS USED IN THE ENCAPSULATION OF COMMERCIAL PECTINASE IN CALCIUM ALGINATE AND ITS EFFECT ON ITS CATALYTIC ACTIVITY. Food Science and Technology, 2018.

Apresentações de Trabalho
1.
CARVALHO, L. M. J.; CARVALHO, J. L. V. ; CABRAL, L. M. . Characterization of Jussaí (Euterpe edulis) Cultivated at Rio de Janeiro. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
CARVALHO, L. M. J.; CARVALHO, J. L. V. . Carotenoids Contents in Pumpkins (Cucurbita moschata) Cooked in Different Cooking Styles. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

3.
CARVALHO, L. M. J.. Matérias primas nutricionalmente melhoradas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
CARVALHO, L. M. J.; Ribeiro, E.M.G. ; Viana, D.S. ; MOURA, M. R. L. ; Oliveira, A.G. . Total carotenoids in cagaita (Eugenia dysenterica DC). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
Mothé, C.G. ; Mothé, M.G. ; CARVALHO, L. M. J. ; Costa, P.M.R. . Obtenção e caracterização de catchup por análise térmica e FTIR. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

6.
CARVALHO, L. M. J.; Ribeiro, E.M.G. ; MOURA, M. R. L. ; Motta, L.E. ; BARBI, N. S. ; Viana, D.S. ; FIGUEIREDO, V. O. . Antioxidant activity and poliphenols of the whole pulp of cagaita (Eugenia dysenterica DC). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

7.
CORREA, M. M. ; CARVALHO, L. M. J. ; CARVALHO, J. L. V. ; NUTTI, M. R. . Hard-shell of common beans (Phaseolus vulgaris, L.) from seven cultivars before and after homecooking.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
CARVALHO, L. M. J.; Cruz, A.G. ; FREITAS, M. C. J. ; ZOELLNER, S. S. ; MOURA, M. R. L. ; ALMEIDA, M. H. ; Silva, R. ; SantÁna, A.S. . Dairy fermented foods containing açaí pulp as a carrier for probiotic bacteria. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

9.
SILVA, E. M. M. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, L. M. J. ; CARVALHO, J. L. V. ; NUTTI, M. R. . Evaluacion sensorial de pastas precocidas por extrusión. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

10.
Motta, L.E. ; CARVALHO, L. M. J. ; MOURA, M. R. L. ; BARBI, N. S. . Litchi sinensis, Sonn. ('Lichia. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

11.
CARVALHO, L. M. J.; Viana, D.S. ; Jesus, E.F.O. ; MIGUEL, M. A. L. ; Valle, A.A. ; BELCHIOR, J. N. . Microbiological evaluation of acid lime submitted to different doses of irradiation. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

12.
RANGEL, C. N. ; CARVALHO, L. M. J. ; SOARES, A. G. ; FONSECA, R. B. F. ; Valle, A.A. ; BELCHIOR, J. N. ; Figueiredo, J.M. ; SALMASO, F. V. . Enzymatic hydrolysis optimization of acid lime (Citrus latifolia, Tanaka), cv. tahiti, conventional and biodynamic. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

13.
Sales, G.L.P. ; Colares, L.G.T. ; CARVALHO, L. M. J. ; Freitas, P.P. ; Fernandes, I.S. . Analysis of solid residues production during meal production process in Rio de Janeiro - Brazil. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

14.
RANGEL, C. N. ; CARVALHO, L. M. J. ; SOARES, A. G. ; FONSECA, R. B. F. ; BELCHIOR, J. N. ; Figueiredo, J.M. ; SALMASO, F. V. . Physical and chemical characterization of acid lime (Citrus latifolia, Tanaka). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

15.
CARVALHO, L. M. J.; Antoniassi, R. ; Vieira, D.G. ; Souza, A.M. . Determination of the antioxidant capacity of trans resveratrol, BHT and quercetine using DPPHA assay.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
CARVALHO, L. M. J.; FIGUEIREDO, R. C. B. ; CORREA, M. M. ; CARVALHO, J. L. V. ; NUTTI, M. R. ; WATANABE, E. ; Pelloso, M.J. . Assessment of iron and zinc retention in varieties of common beans (Phaseolus vulgaris, L.) after cooking process.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
FONSECA, R. B. F. ; CARVALHO, L. M. J. ; BELCHIOR, J. N. ; Figueiredo, J.M. ; RANGEL, C. N. ; SALMASO, F. V. ; Viana, D.S. . Volatile compounds in acid lime (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti from conventional and biodynamic cultivations.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

18.
Motta, L.E. ; FREITAS, S. C. ; CARVALHO, L. M. J. ; BARBI, N. S. ; MOURA, M. R. L. . Nutritional composition and content of ascorbic acid in Litchi sinensis, Sonn. ("Lichia") cultivated in Brazil.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

19.
SILVA, E. M. M. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, L. M. J. . Precooked pasta produced with brown rice (Orizae sativa, L.) and maize (Zea mays, L.) flours by extrusion cooking.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

20.
Sales, G.L.P. ; Colares, L.G.T. ; CARVALHO, L. M. J. . Resíduos Sólidos Gerados na Produção de Refeições em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

21.
Colares, L.G.T. ; Sales, G.L.P. ; CARVALHO, L. M. J. . Plano de Gerenciamento de Resíduos Sólidos em Restaurantes Públicos Populares do Município do Rio de Janeiro. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

22.
FONSECA, R. B. F. ; CARVALHO, L. M. J. ; RANGEL, C. N. ; BIZZO, H. R. . Identificação e comparação de substâncias voláteis em sucos de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

23.
RANGEL, C. N. ; CARVALHO, L. M. J. ; SOARES, A. G. . Teores de açúcares em suco de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, orgânica submetido à hidrólise enzimática. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

24.
CARVALHO, L. M. J.; OLIVEIRA, A. R. G. ; NUTTI, M. R. ; CARVALHO, J. L. V. . Avaliação dos teores de carotenóides totais e beta-caroteno em 11 variedades de mandioca (Manihot esculenta, Crantz) amarela mansa crua e cozida. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

25.
OLIVEIRA, A. R. G. ; CARVALHO, L. M. J. ; NUTTI, M. R. ; CARVALHO, J. L. V. ; Vieira, D.G. . Carotenóides totais e beta-croteno em variedades de mandioca (Manihot esculenta, Crantz) amarela mansa e brava processadas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

26.
RANGEL, C. N. ; CARVALHO, L. M. J. ; SOARES, A. G. . Suco de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, convencional e orgânica biodinâmica: Estudo da hidrólise enzimática para clarificação em processos com membranas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

27.
RANGEL, C. N. ; CARVALHO, L. M. J. ; SOARES, A. G. . Caracterização física e química de suco de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, convencional e biodinâmica.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

28.
FONSECA, R. B. F. ; CARVALHO, L. M. J. ; BIZZO, H. R. . Avaliação da eficiência de microfibras na extração de substâncias voláteis em suco de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Thahiti, obtidas através de cultivos convencional e orgânico biodinâmico.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

29.
Vieira, D.G. ; CARVALHO, L. M. J. ; Antoniassi, R. . Seleção de azeite de oliv extra virgem com maior estabilidade oxidativa: Estudo preliminar.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

30.
CARVALHO, L. M. J.. Lima ácida, cv. Tahiti, orgânica biodinâmica e convencional: identificação e quantificação das substâncias voláteis. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

31.
CARVALHO, L. M. J.. Determinação de minerais em suco de lima ácida convncional e orgânica biodinâmica: avaliação comparativa. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

32.
Sales, G.L.P. ; Colares, L.G.T. ; CARVALHO, L. M. J. . Resíduos sólidos gerados na produção de refeições em unidade de alimentação e nutrição. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

33.
BELCHIOR, J. N. ; Vale, A.A. ; Figueiredo, J.M. ; Dalmaso, F. V. ; CARVALHO, L. M. J. . Avaliação microbiológica de sucos de lima ácida integraise após a irradiação.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

34.
Vieira, D.G. ; CARVALHO, L. M. J. ; Antoniassi, R. . Avaliação da qualidade e da estabilidade oxidativa de azeites de oliva extra virgem de origem portuguesa. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

35.
MOURA, M. R. L. ; CARVALHO, L. M. J. . Parâmetros físico-químicos de méis naturais produzidos e comercializados no Estado do Rio de Janeiro. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

36.
CORREA, M. M. ; CARVALHO, L. M. J. ; CARVALHO, J. L. V. ; NUTTI, M. R. . Avaliação da Absorção de Água de Sete Cultivares de Feijão Comum (Phaseolus vulgaris, L). 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

37.
CORREA, M. M. ; CARVALHO, L. M. J. ; CARVALHO, J. L. V. ; NUTTI, M. R. ; Pelloso, M.J. . Correlação dos Teores de Hard-Shell com o Tempo de Cozimento de Sete Cultivares de Feijão Comum (Phaseolus vulgaris, L). 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

38.
Vieira, D.G. ; CARVALHO, L. M. J. ; Antoniassi, R. . Estabilidade oxidativa de azeite de oliva extra virgem espanhol com adição de trans-resveratrol.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

39.
OLIVEIRA, A. R. G. ; CARVALHO, L. M. J. ; CARVALHO, J. L. V. ; NUTTI, M. R. . Estudo da retenção real de carotenóides totais e beta-caroteno em variedades de mandioca amarela mansa. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

40.
CORREA, M. M. ; CARVALHO, L. M. J. ; CARVALHO, J. L. V. ; NUTTI, M. R. . Capacidade de absorção de água e tempo de cozimento de sete variedades de feijão comum (Phaseolus vulgaris,L.). 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

41.
CORREA, M. M. ; CARVALHO, L. M. J. ; CARVALHO, J. L. V. ; Pelloso, M.J. . Correlação dos teores de hard-shell com o tempo de cozimento de cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L.). 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

42.
MOURA, M. R. L. ; GREGÓRIO, S.R. ; CARVALHO, L. M. J. ; LIRIO, F.C. ; BELLO, M.S. . Avaliação de méis silvestres: estudo preliminar. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

43.
PEDROSA, C. ; PIERUCCI, A. P. R. T. ; CARVALHO, L. M. J. . Isolado proteíco de ervilha (Psium sativum) e isolado de feijão fradinho (Vigna unguiculata) como matrizes encapsulantes no processo de microencapsulamento de ácido ascórbico. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

44.
CARVALHO, L. M. J.; CORREA, M. M. ; FREITAS, S. C. ; Simas, E.S. ; NUTTI, M. R. ; CARVALHO, J. L. V. . Estudos dos teores de ferro e zinco em sete variedades de feijao comum (Phaseolus vulgaris,L.) cru. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
Colares, L.G.T. ; Barbosa, R.M.S. ; Portella, E.S. ; SOARES, E. A. ; Fortunato, M. ; CARVALHO, L. M. J. . dESENVOVIMENTO DE MATERIAL EDUCATIVO PARA IMPLANTAÇÃO DO GUIA ALIMENTAR PARA CRIANÇAS DE 2 A 3 ANOS. 2009.

2.
CARVALHO, L. M. J.. Revista Nutrire. 2005.

3.
CARVALHO, L. M. J.. EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. 2005.

4.
CARVALHO, L. M. J.. Revista Brasileira de Fruticultura. 2005.

5.
CARVALHO, L. M. J.. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro. 2004.

6.
CARVALHO, L. M. J.. Revista Agropecuária Brasileira. 2004.

Produtos tecnológicos
1.
Carvalho-Peixoto, J. ; MOURA, M. R. L. ; CARVALHO, L. M. J. ; Ramos, M.F.S. . Bebida energética funcional de açaí. 2011.

2.
PIERUCCI, A. P. T. ; CARVALHO, L. M. J. ; SOARES, E. A. ; RIBEIRO, B. G. . Alimento Dietético Energético. 2000.

Trabalhos técnicos
1.
CARVALHO, L. M. J.. Journal of Food Engineering. 2009.

2.
CARVALHO, L. M. J.. Consultoria ad hoc FAPERJ. 2009.

3.
CARVALHO, L. M. J.. Seleção de bolsas de Iniciação Científica PIBIC/CNPQ/UFRJ. 2009.

4.
CARVALHO, L. M. J.. Consultoria ad hoc FAPERJ. 2009.

5.
CARVALHO, L. M. J.. EMBRAPA. 2008.

6.
RIBEIRO, B. G. ; FREITAS, M. C. J. ; CARVALHO, L. M. J. . Comissão de Trabalho para Implantação do Curso de Nutrição em Macaé/UFRJ. 2008.

7.
CARVALHO, L. M. J.. 5 Congresso RIOPHARMA. 2007.

8.
CARVALHO, L. M. J.. Jornada Giulio Massarani de IC da UFRJ. 2007.

9.
CARVALHO, L. M. J.. Bases moleculares da absorção de ferro e elaboração de um suplemento nutricional. 2007.

10.
CARVALHO, L. M. J.. EMBRAPA. 2007.

11.
CARVALHO, L. M. J.. Revista da Sociedade Brasieira de Ciência e Tecnologia de Alimentosl. 2005.

12.
CARVALHO, L. M. J.. 4 RIOPHARMA. 2005.

13.
CARVALHO, L. M. J.. Journal of Food Science. 2004.



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 MOURA, M. R. L. ; CARVALHO, L. M. J. ; Carvalho, J. ; Ramos, M.F.S. . Bebida energética funcional de açaí.. 2010, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: 200110042177, título: "Bebida energética funcional de açaí." , Instituição de registro: Agência de Inovação - UFRJ. Depósito: 28/10/2010; Depósito PCT: 28/10/2010.

2.
 CARVALHO, L. M. J.; CARVALHO-PEIXOTO, J. . SUPLEMENTO ENERGÉTICO FUNCIONAL, COMPOSIÇÃO E SEUS USOS. 2011, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI11017902, título: "SUPLEMENTO ENERGÉTICO FUNCIONAL, COMPOSIÇÃO E SEUS USOS" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 28/04/2011; Concessão: 10/07/2018. Instituição(ões) financiadora(s): FAPERJ A CARTA PATENTE TEM VALIDADE DE 20 ANOS..

3.
 CARVALHO, L. M. J.; MOURA, M. R. L. ; Carvalho-Peixoto, J. ; Ramos, M.F.S. . Suplemento energético funcional, processo de obtenção e método para controle metabólico.. 2012, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: 102012 026, título: "Suplemento energético funcional, processo de obtenção e método para controle metabólico." , Instituição de registro: Agência de Inovação - UFRJ. Depósito PCT: 11/10/2012; Depósito: 11/10/2012.



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
CARVALHO, L. M. J.; KOBLITZ, M. G. B.. Participação em banca de Marcia Correa de Carvalho. Otimização multivariável da produção de pectinase por Saccharomyces cerevisae e utilização na extração de suco de cupuaçu (Theobroma grandiflorum).. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Nutrição eAlimentos) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

2.
CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de João Gabriel Bernardo Leandro. Ações do citrato sobre o metabolismo e a homeostasia de lipídios e carboidratos.. 2015. Dissertação (Mestrado em Programa de PósGraduação em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

3.
CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Ana Paula dos Santos Matos. Estudo de pré-formulação e desenvolvimento de comprimidos de liberação imediata contendo diazepam.. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de PósGraduação em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

4.
Leitão, S.G.; Kaplan, M.A. C.; Barreto, D. W; CARVALHO, L. M. J.; Moreira, D.L.. Participação em banca de Marcia Guimarães Martini. Análise química e da atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de Ocimum selloi Benth, Hesperozygis myrtoids (A. St. Hil.) Epling e Mentha pulegium . (Lamiaceae). 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia.

5.
MOURA, M. R. L.; CARVALHO, L. M. J.; Clemente, E.. Participação em banca de Ana Cristina Vieira Paes leme. Soja e obtenção de produtos: estabelecimento de padrões microscópicos, histoquímicos e análise química. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia.

6.
MOURA, M. R. L.; Clemente, E.; CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Ana Cristina Vieira Paes Leme. Soja e obtenção de produtos: estabelecimento de padrões microscópicos, histoquímicos e análise química.. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia.

7.
Clemente, E.; Estrada, K.R.S.; CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Ellen Karine Roco Piffer. Qualidade de tubérculos de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorhiza Bancroft) minimamente processada. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Maringá.

8.
Clemente, E.; CARVALHO, L. M. J.; Andrade, C.A.B. Participação em banca de Rafael Granzioli Caldas. Produção do maracujazeiro-amarelo cultivado sob diferentes manejos agroecológicos e a qualidade do suco. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Maringá.

9.
CARVALHO, L. M. J.; MOURA, M. R. L.; SILVA, A. J. R.. Participação em banca de Flávia Fernandes Paulino. Avaliação dos componentes voláteis e atividade antioxidante de Euruca sativa Mill., Brassica rapa L. e Raphanus sativus L. após processamento. 2009 - Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas.

10.
Ortiz, G.M.D; Freitas, O.; CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Patrícia de Castro Moreira Dias. Desenvolvimento de microcápsulas de concentrado de óleo de peixe empregando polímeros. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de PósGraduação em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

11.
ROSA, G.; Pereira, A.F.; Rosado, E.; CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Christine Erika Vogel. Influência dos triglicerídeos de cadeia média na composição corporal, saciedade e perfilmetabólico de homens obesos. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

12.
Ramos, M.F.S.; MOURA, M. R. L.; Ortiz, G.D.; CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Patríca de Castro Moreira Dias. MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DE PEIXE UTILIZANDO GOMA ARÁBICA/MALTODEXTRINA E O COMPLEXO CASEÍNA-PECTINA.MALTODEXTRINA. 2009. Dissertação (Mestrado em PPGCF) - Faculdade de Farmácia.

13.
CARVALHO, L. M. J.; Leitão, S.G.. Participação em banca de Eduardo Lopes da Motta. Avaliação da composição nutricional e atividade antioxidante de Litchi chinensis Sonn (Lichia) cultivada no Brasil. 2009. Dissertação (Mestrado em PPGCF) - Faculdade de Farmácia.

14.
CARVALHO, L. M. J.; KLIGERMAN, D. C.; TRANCREDI, R. C. P.. Participação em banca de Gizene Luciana Pereira de Sales. Diagnóstico da Geração de Resíduos Sólidos em Restaurantes Públicos Populares do Município do Rio de Janeiro; Contribuição para a Minimização de Desperdícios. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro.

15.
CARVALHO, L. M. J.; Ortiz, G.D.; MOURA, M. R. L.; FIALHO, E.; ROSA, G.; BARBI, N. S.. Participação em banca de Daniela Gouveia Vieira. Avaliação da estabilidade oxidativa de azeite de oliva extra virgem após a adição de transresveratrol. 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro.

16.
BARBI, N. S.; CARVALHO, L. M. J.; SILVA, A. J. R.; Ramos, M.F.S.. Participação em banca de Flávia Fernandes Paulino. Avaliação de Componentes Voláteis e Atividade Antioxidante de Eruca sativa, Mill, Brassica rapa, L., Rapjanus sativus, L. após Processamento. 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia.

17.
ROSA, G.; Rosado, E.; CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Roberta Manhães da Silva. Associação do estresse oxidativo e estado nutricional de vitamina e indivíduos com síndrome metabólica que apresentam genótipo PRO12PRO do PPARy2. 2008. Dissertação (Mestrado em ppgn) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

18.
SOARES, A. G.; SANTANA, D. M. N.; CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Mariana Marques Corrêa. Avaliação da Qualidade Tecnológica de Sete Cultivares de Feijão Comum (Phaseolus vulgaris, L.) Quanto à: Capacidade de Absorção de Água, Tempo de Cozimento, Hard-Shell e aos Teores de Ferro e Zinco, Antes e Após Diferentes mètodos de Cozimento Doméstico. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

19.
Oliveira,E.F.; SILVA NETO, M. A. C.; Filho, A.G.; CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Vagner Rocha Simonin de Souza. Efeito do estresse salino e do óxido nítrico na germinação do milho e sua influência na atividade tirosina fosfatase. 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro.

20.
PEDROSA, C.; CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Karina Peixoto Saraiva. Otimização da purificação do isolado protéico de feijão fradinho (Vigna unguiculata) e ervilha (Pisum sativum) e aplicação no desenvolvimento de microcápsulas de ácido ascórbico. 2006. Dissertação (Mestrado em Curso de Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro.

21.
ROSA, G.; CARVALHO, L. M. J.; Pavão, M.. Participação em banca de Mieza Adriana de Assis Jácome. Estudo do efeito do consumo agudo de café verde, regular e descafeinado no perfil bioquímico em indivíduos jovens. 2006 - Programa de Pós Graduação em Nutrição do INJC.

22.
CARVALHO, L. M. J.; SILVA, A. T.; SOARES, A. G.; SANTANA, D. M. N.. Participação em banca de Alcides Ricardo Gomes de Oliveira. Avaliação e estudo da retenção de carotenóides totais e beta-caroteno em variedades de mandioca (Manihot esculenta, Crantz) amarela mansa e brava. 2006. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia) - UFRRJ.

23.
CARVALHO, L. M. J.; KAC, G.; FIALHO, E.; ROSA, G.. Participação em banca de Gabriela dos Santos Barroso. Indicadores sócioeconômicos e estado nutricional de crianças de 6 a 30 meses residentes no município de Duque de Caxias/RJ.. 2005. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

24.
CARVALHO, L. M. J.; SILVA, A. T.; SANCHES, S. B.; SANTANA, D. M. N.. Participação em banca de Suzete Maria Micas Jardim Albieri. Elaboração de material didático sobre minimamente processados: contribuição para o Curso Técnico em Agropecuária Orgânica.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências Ambientais e Florestais) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Teses de doutorado
1.
Miranda, A.L.P.; Siva, P.C.L.; Amaral, O.B.; CARVALHO, L. M. J.; Clarke, J.H.R.; Figueiredo, C.P.. Participação em banca de Ricardo Augusto Leoni de Sousa. Um novo modelo para estudos do Diabetes mellitus gestacional em camundongos e suas consequências sobre o sistema nervoso central da prole. 2017. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia.

2.
CARVALHO, L. M. J.; CABRAL, L.M.; LEITE, S.G.F.; WALTER, E. M.; GOMES, F.S.. Participação em banca de JULIANA FURTADO DIAS. DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA PROBIÓTICA A BASE DE UVA UTILIZANDO RESÍDUO DA INDÚSTRIA VINÍCOLA. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

3.
Abrantes, S. M. P.; CARVALHO, L. M. J.; Castro, M.V.; Zamith, H.P.S.. Participação em banca de Hilda Duval Barros. Estudo da exposição do consumidor dos plastificantes ftalato e adipato de di-(2-etil-hexila). 2010 - INCQS/Programa de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária.

4.
CARVALHO, L. M. J.; ASCHERI, J. L.; VENDRAMINI, A. L.; VILELA, S.. Participação em banca de Xaene Maria Fernandes Duarte Mendonça. O processo de extrusão termoplástica no desenvolvimento do novos produtos alimentícios. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Qualificações de Doutorado
1.
CARVALHO, L. M. J.; Cabral, L.M.. Participação em banca de Letícia Coli Louvisse de Abreu.. Uso de fitoterápicos no tratamento da hiperplasia prostática benigna.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2.
CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Arídio Mattos Junior.. Avaliação da atividade antioxidante e do processamento em leito de espuma da polpa de pitangatuba (Eugenia neonitida Sobral).. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

3.
CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Renata Trotta Barroso. Nova abordagem de análise para Renata Trotta Barrosopor PCR em tempo real por SYBRR green. 2015 - INCQS - FIOCRUZ.

4.
CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Renata Trotta Barroso. Detecção de Trypanossoma cruzi em açaí: contribuição do estudo da transmissão oral da doença de Chagas. 2015 - Diretoria Regional da Fundacao Oswaldo Cruz.

5.
CARVALHO, L. M. J.; HOLANDINO, C.. Participação em banca de Marina Neves Gomes. Homeopatia do cacaueiro: avaliação do crescimento, produção de Epcatequina de tratamento e prevenção da doença Vassoura de Bruxa.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS FARMACÊUTICA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

6.
CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Simone Decembrino de Souza. Avaliação do teor de cálcio em alimentos enriquecidos e sua absorção em pacientes do Hospital Universitário. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em pROGRAMA DE pÓS grADUAÇÃO EM cIÊNCIAS fARMACÊUTICA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

7.
CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Christiane de Queiroz Pereira. Efeito do processamento industrial sobre compostos bioativos presentes em alimentos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro.

8.
CARVALHO, L. M. J.; MOURA, M. R. L.; FREITAS, S. C.; Zamith, H.P.S.. Participação em banca de Hilda Duval Barros. Estudo da exposição do consumidor aos plastificantes ftalato e adipato de di-(2-etil-hexila) adicionados a filmes de PVC utilizados para acondicionamento de alimentos gordurosos. 2008 - INCQS/Programa de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária.

9.
Zamith, H.P.S.; Dias, M.L.; MOURA, M. R. L.; Labastie,M.; CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Hilda Duval Barros. Estudo da Exposição do Consumidor aos Plastificantes Ftalato de di-(2-etil-hexila) Adicionados a Filmes de PVC Utilizados para Acondicionamento de Alimentos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária) - Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde.

10.
CARVALHO, L. M. J.; ASCHERI, J. L.; VILELA, S.; MOURA, M. L.; MARTINS, F.. Participação em banca de Vera Lucia Mathias da Silva. Efeito das Variáveis de Extrusão nas Características Físicas, Químicas, Sensoriais e Nutricionais da Farinha Instatânea de Misturas de Quinoa (Chenopodium quinoa, Willd) e Arroz (Oryzae sativa, L.). 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
CARVALHO, L. M. J.; DERIVI, S. C.; HEIDE, M.; LIMA, P. G.. Participação em banca de Janine Passos Lima da Silva. Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle naLinha de Produção de Lazanha e Pizza. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Pós Graduação Em Ciência dos Medicamentos) - Universidade Federal Fluminense.

2.
CARVALHO, L. M. J.; SANTANA, D. M. N.; MOURA, M. L.. Participação em banca de Raquel Duarte da Costa Cunha. Corantes Naturais - Avaliação Mercadológica e Adequação à Legislação Brasileira. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Controle e Garantia de) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
CARVALHO, L. M. J.; VIEIRA, A. C. M.. Participação em banca de Gabriela da Gama Alves.Alimentação infantil, consumo de probióticos e prebióticos, mercado e análise dos aspectos legais dos conteúdos em rótulos: Situação atual.. 2016.

2.
CARVALHO, L. M. J.; Vieira, A.C.M.. Participação em banca de Karolina Vignoli.Microencapsulação de probióticos: uma revisão sobre materiais e técnicas.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

3.
CARVALHO, L. M. J.; BARBI, N. S.. Participação em banca de Michael Sun Chern.Espécies da tribo Datureae e suas propriedades alucinógenas: uma revisão bibliográfica.. 2016.

4.
CARVALHO, L. M. J.; VIEIRA, A. C. M.. Participação em banca de Caroline do Couto Nabarro da Conceição.Plantas alimentícias não convencionais (PANC) utilizadas nos municípios de Magé e Guapimirim: Cará e Inhame.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

5.
CARVALHO, L. M. J.; VIEIRA, A. C. M.. Participação em banca de Thathyane Veloso de Paula Amaral de Almeida..Estudo anatômico e nutricional de folha de Estudo anatômico e nutricional de folha de Pereskia bleo (Cactaceae(Cactaceae. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

6.
Mothé, C.G.; MOURA, M. R. L.; CARVALHO, L. M. J.. Participação em banca de Paulo Marcelo Raposo Machado Costa.Catchup: Obtenção e caracterização. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA QUÍMICA) - UFRJ.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Professor titular
1.
CARVALHO, L. M. J.; GIADA, M. L. R.. Banca examinadora do Processo Seletivo de Monitor para a Disciplina Tecnologia de Alimentos. 2010. Instuto de Nutrição Josué de Castro.

2.
CARVALHO, L. M. J.; GIADA, M. L. R.. banca Examinadora de Processo Seletivo de Monitor da Disciplina Tecnologia de Alimentos. 2010. Instuto de Nutrição Josué de Castro.

3.
CARVALHO, L. M. J.; SOARES, E. A.. Comissão de Avaliação para Progressão Funcional. 2010. Instuto de Nutrição Josué de Castro.

4.
CARVALHO, L. M. J.; Pena, M.S.. XXXI JIC/UFRJ. 2009. Centro de Ciências da Saúde - UFRJ.

Concurso público
1.
CARVALHO, L. M. J.. Processo Seletivo PIBIC/UNIRIO. 2016. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

2.
CARVALHO, L. M. J.. Comissão Julgadora de Concurso Público de Provas e Títulos. 2016. UFRJ/FF/DNPA.

3.
CARVALHO, L. M. J.. Comissão de Seleção para ingresso no Doutorado. 2016. Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas.

4.
CARVALHO, L. M. J.. Comissão de Seleção para ingresso no Doutorado. 2016. Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas.

5.
CARVALHO, L. M. J.. Comissão Julgadora de Concurso Público de Provas e Títulos. 2015. Instituto de Nutrição Josué de Castro - Campus Macaé.

6.
CARVALHO, L. M. J.. Comissão Julgadora de Concurso Público de Provas e Títulos. 2015. Instituto de Nutrição Josué de Castro - Campus Macaé.

7.
CARVALHO, L. M. J.. Comissão de Seleção para ingresso no Doutorado. 2015. Faculdade de Farmácia.

8.
CARVALHO, L. M. J.. Banca de Progressão Funcional. 2014. Instituto de Nutrição Josué de Castro.

9.
CARVALHO, L. M. J.. Banca de Progressão Funcionl. 2014. Instituto de Nutrição Josué de castro.

10.
CARVALHO, L. M. J.. Progressão Funcional. 2014. Instituto de Nutrição Josué de castro.

11.
CARVALHO, L. M. J.. progressão funcional. 2014.

12.
LACERDA, E. M. A.; Colares, L.G.T.; CARVALHO, L. M. J.. Banca de Progressão Funcional. 2012. Instuto de Nutrição Josué de Castro.

13.
LACERDA, E. M. A.; Colares, L.G.T.; CARVALHO, L. M. J.. Banca de Progressão Funcional. 2012. Instuto de Nutrição Josué de Castro.

14.
GIADA, M. L. R.; CARVALHO, L. M. J.. Banca de Avaliação de Monitor disciplina Tecnologia de Alimentos. 2009.

15.
GIADA, M. L. R.; CARVALHO, L. M. J.. banca de avaliação de monitores para a disciplina Bromatologia. 2009. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

16.
Pereira, A.F.; FREITAS, M. C. J.; GIADA, M. L. R.; Pena, M.S.; CARVALHO, L. M. J.. XXXI JIC/UFRJ. 2009. Centro de Ciências da Saúde - UFRJ.

17.
GIADA, M. L. R.; CARVALHO, L. M. J.; Mesquita, V.L.V.. Banca para Seleção de Monitor da Disciplina Bromatologia. 2008. Instituto de Nutrição Josué de Castro.

18.
GIADA, M. L. R.; CARVALHO, L. M. J.; Mesquita, V.L.V.. Banca para Seleção de Monitor da Disciplina Bromatologia. 2008. Instituto de Nutrição Josué de Castro.

19.
CARVALHO, L. M. J.; Oliveira,E.F.; KAC, G.. Comissão de Seleção do Doutorado em Nutrcao. 2007. Programa de Pós Graduação em Nutrição.

20.
CARVALHO, L. M. J.; KAC, G.; PIERUCCI, A. P. T. R.. Banca de Selecao de Mestrado do PPGNUFRJ. 2007. Programa de Pós Graduação em Nutrição.

21.
CARVALHO, L. M. J.; LOPES, M. L. M.. Banca de Seleção para Monitores da Disciplina Tecnologia de Aimenrtos. 2007. Instituto de Nutrição Josué de castro.

22.
CARVALHO, L. M. J.; GIADA, M. L. R.. Banca de Seleção para monitor da disciplina Bromatologia. 2007. Instituto de Nutrição Josué de castro.

23.
Oliveira,E.F.; KAC, G.; CARVALHO, L. M. J.; ROSA, G.; Mesquita, V.L.V.; Accioli. Banca de Seleção para o Curso de Doutorado do Programa de Pós Graduação em Nutrição. 2006. Programa de Pós Graduação do INJC.

24.
CARVALHO, L. M. J.; PEDROSA, C.; KAC, G.; FIALHO, E.; GOUVEIA, G. V.. Membro Titular da Comissão de Seleção de Mestrado. 2006. Instituto de Nutrição Josué de castro.

25.
CARVALHO, L. M. J.; ROSA, G.; KAC, G.; SAUNDRES, C.. Banca de Seleção para o Curso de Mestrado do Programa de Pós Graduação em Nutrição. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

26.
CARVALHO, L. M. J.; LOPES, M. L. M.; MATHIAS, V. L.. Comissão de Seleção de Monitor para a Disciplina Higiene de Alimentos. 2004. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

27.
CARVALHO, L. M. J.; SRUR, A. U. S.. Banca de Seleção para Monitor da Disciplina Tecnologia de Alimentos. 2004. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

28.
CARVALHO, L. M. J.. Comissão de Seleção de Alunos de Mestrado. 1998. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

29.
CARVALHO, L. M. J.; PIERUCCI, A. P. T.; GIADA, M. L. R.. Comissão de Seleção de Bolsista de Iniciação Científica. 1998.

Outras participações
1.
CARVALHO, L. M. J.; Rocha, M.; Saraiva, R.; FROTA, K. M. G.. V Congresso Nacional de Feijão-caupi. 2018. Universidade Federal do Ceará.

2.
CARVALHO, L. M. J.. VI SIMPÓSIO INTERNO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA FACULDADE DE FARMÁCIA & JORNADA DE PÓS GRADUA DA FACULDADE DE FARMÁCIA UFRJ. 2017. Faculdade de Farmácia.

3.
CARVALHO, LUCIA MARIA JAEGER DE. Comissão de Avaliação de Trabalhos da Reunião Regional da SBPC. 2017. Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - Ceará.

4.
CARVALHO, LUCIA MARIA JAEGER DE. 69 Reunião Anual da SBPC. 2017. Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - Minas Gerais.

5.
CARVALHO, L. M. J.. Comitê Institucional dos Programas de Iniciação Científica. 2017. Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

6.
CARVALHO, L. M. J.. VII Encontro de Sabores e Saberes. 2016. Instituto de Nutrição Josué de Castro.

7.
CARVALHO, L. M. J.. II Jornada do PPGN. 2016. Programa de Pós Graduação em Nutrição.

8.
CARVALHO, L. M. J.. XXV CBCTA. 2016. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

9.
CARVALHO, L. M. J.. X CIGR ? Section VI (International Technical Symposium).. 2016. International Commisssion of Agricultural and Biosystem.

10.
CARVALHO, L. M. J.. XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2016. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

11.
CARVALHO, L. M. J.. X CIGR SECTION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM. 2016. CIGR.

12.
CARVALHO, L. M. J.. V Reunião de Biofortificação do Brasil. 2015. EMBRAPA - Agroindústria de Alimentos.

13.
CARVALHO, L. M. J.. EEFoST international Conference. 2015. EEFoST.

14.
CARVALHO, L. M. J.. Membro do Comitê Externo de Avaliação de Projetos de Pesquisa e/ou de Iniciação (2014 ? 2015) da Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre. 2014.

15.
CARVALHO, L. M. J.. Membro de Comissão Avaliadora de Resumos da 13a Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO.. 2014. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

16.
CARVALHO, L. M. J.. VI Encontro de Sabores e Saberes e da II Jornada do PPGN do Instituto de Nutrição da UFRJ. 2014. Instituto de Nutrição Josué de Castro.

17.
CARVALHO, L. M. J.. 3a Jornada Integrada de Pós-graduação da Área de Farmácia da UFRJ.. 2014. Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas.

18.
CARVALHO, L. M. J.. 11o Congresso de Extensão da UFRJ.. 2014. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

19.
CARVALHO, L. M. J.. 14a Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO.. 2014. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

20.
CARVALHO, L. M. J.. Banca de Progressão Funcional. 2014. Instituto de Nutrição Josué de Castro.

21.
CARVALHO, L. M. J.. II JORNADA INTEGRADA DE PÓS GRADUAÇÃO DA ÁREA DE FARMÁCIA DA UFRJ. 2013. Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas.

22.
CARVALHO, L. M. J.; SILVA, A. J. R.. IV Encontro de Sabores e Saberes. 2012. UFRJ.

23.
CARVALHO, L. M. J.; Cruz, A.G.. Influência dos parâmetros ambientais na composição, atividade antimicrobiana e antioxidante de amostra de mel de abelha Jataí (Tetragonisca angustula). 2012. Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas.

24.
CARVALHO, L. M. J.. IX Congresso de Extensão Universitária. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

25.
Silva, A.J.M.; Miranda, A.L.T.; SILVA, A. J. R.; Quaresma, C.H.; CARVALHO, L. M. J.. Comissão de Pós Gaduação e Pesquisa da Faculdade de Farmácia e do Núcleo de Produtos Naturais. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

26.
CARVALHO, L. M. J.; Ortiz, G.D.; MOURA, M. R. L.. I Jornada Integrada de Pós Graduação da Área de Farmácia - UFRJ. 2012. Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas.

27.
CARVALHO, L. M. J.; CARVALHO, L. M. J.. 9 CONGRESSO DE EXTENSÃO DA UFRJ. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

28.
CARVALHO, L. M. J.; LACERDA, E. M. A.. XXXII JIC/UFRJ. 2010. Centro de Ciências da Saúde - UFRJ.

29.
CARVALHO, L. M. J.; ROSA, G.; MOURA, M. R. L.. Comissão de Avaliação de professor Adjunto. 2010. Instuto de Nutrição Josué de Castro.

30.
CARVALHO, L. M. J.; ROSA, G.; MOURA, M. R. L.. Comissão de Avaliação de Progressão Funcional. 2010. Instuto de Nutrição Josué de Castro.

31.
CARVALHO, L. M. J.; ROSA, G.; MOURA, M. R. L.. Comissão Avaliadora de Progressão Funcional. 2010. Instuto de Nutrição Josué de Castro.

32.
CARVALHO, L. M. J.; Lannes, S.C.S; MOURA, M. R. L.; Ortiz, G.D.; Ramos, M.F.S.. Lima ácida (Citrus latifolia Tanaka), cv Thaiti, de cultivo orgânico biodinâmico: avaliação da capacidade antioxidante dos sucos in natura e clarificados por membranas de microfiltração. 2010. Faculdade de Farmácia.

33.
CARVALHO, L. M. J.; FREITAS, M. C. J.; GIADA, M. L. R.. Banca de Avaliação de Posteres. 2009. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

34.
CARVALHO, L. M. J.; FIALHO, E.. Diagnóstico da geração de resíduos sólidos em restaurantes públicos populares do município do Rio de Janeiro: contribuição para minimizar desperdícios. 2008. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

35.
CARVALHO, L. M. J.. XXX Jornada de IC da UFRJ. 2008. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

36.
CARVALHO, L. M. J.. Comissão Avaliadora de Posteres. 2008. Instituto de Nutrição Josué de Castro.

37.
CARVALHO, L. M. J.. 5 Congresso de Extensão da UFRJ. 2008. UFRJ.

38.
Vieira, D.G.; CARVALHO, L. M. J.; Oliveira,E.F.; Ortiz, G.D.. Avaliacao da estabilidade de azeite de oliva extra virgem apos adicao de transresveratrol. 2007. PPGN/UFRJ.

39.
CARVALHO, L. M. J.. XIX Jornada Giulio Massarani de IC. 2007. Centro de Ciências da Saúde/UFRJ.

40.
CARVALHO, L. M. J.. Evento de Comemoração do Dia Mundial da Alimentação. 2007. SBCTA/RJ.

41.
CARVALHO, L. M. J.; VENDRAMINI, A. L.; MOURA, M. R. L.; Alves, M.A.R.; LIMA, P. G.; Matoso, R.N.; Moreira, R.F.. Dia Mundial da Alimentação Segurança Alimentar. 2007. Sociedade Brasileira de Ciência e tecnologia de Alimentos/RJ.

42.
Mesquita, V.L.V.; CARVALHO, L. M. J.. Composição organo-mineral de biscoitos com ênfase em ácidos graxos trans. 2007. PPGN/UFRJ.

43.
CARVALHO, L. M. J.; PEDROSA, C.; SOARES, A. G.. Membro Titular de Banca de Avaliação de Defesa de Projeto de Dissertação de Mestrado (6-8meses). 2006. Programa de Pós Graduação em Nutrição.

44.
CARVALHO, L. M. J.; KAC, G.; FREITAS, M. C. J.. XXVIII Jornada Giulio Massarani de IC, Artística e Cultural da UFRJ. 2006. Centro de Ciências da Saúde/UFRJ.

45.
CARVALHO, L. M. J.; Oliveira,E.F.; KAC, G.; GOUVEIA, G. V.. XXVII CIBRAN. 2006. Instituto de Nutrição Josué de castro.

46.
Zamith, H.P.S.; Dias, M.L.; MOURA, M. R. L.; Labastie,M.; CARVALHO, L. M. J.. Estudo da exposição do consumidor aos plastificantes ftalato e adipato de di-(-2-etil-hexila) acondicionados a filmes de PVC para acondicionamento de alimentos gordurosos. 2006. INCQS/Programa de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária.

47.
Oliveira,E.F.; CARVALHO, L. M. J.. Efeito do estresse salinoe do óxido nítrico na germinação de milho (Zea mays) e sua influênciana atividade tirosina fosfatase. 2006. Programa de Pós Graduação em Nutrição INJC.

48.
CARVALHO, L. M. J.; SOARES, A. G.; Ortiz, G.D.. Identificação das substâncias voláteis de suco de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti obtido por cultivos convencional e biodinâmico. 2006. PPGN/UFRJ.

49.
CARVALHO, L. M. J.. Membro da Comissão Científica do RIOPHARMA. 2005. Conselho Regional de Farmácia.

50.
CARVALHO, L. M. J.. Curso de Pós Graduação do Instituto de Nutrição. 2005. Instituto de Nutrição.

51.
CARVALHO, L. M. J.; KAC, G.; ROSA, G.. Membro Titular de Banca Avaliadora de Apresentação de Projeto de Dissertação de tese de Mestrado (12 - 15meses). 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

52.
CARVALHO, L. M. J.; PORTO, C. M. M.. Otimização da secagem do isolado protéico de ervilha (Pisum sativum) e feijão fradinho (Vigna unguiculata) por spray dryer e aplicação no desenvolvimento de microcápsulas de ácido ascórbico. 2005. Programa de Pós Graduação em Nutrição.

53.
CARVALHO, L. M. J.; LIMA, O. G.; KLEIN, S.. Dia Mundial da Alimentação. 2004. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

54.
CARVALHO, L. M. J.; LIMA, P. G.. Comissão Temática de Alimentos. 2003. Conselho Regional de Farmácia.

55.
CARVALHO, L. M. J.; RTPIERUCCI, A. P.; GIADA, M. L. R.. Comissão de Seleção para Professor - Substituto. 1998. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

56.
CARVALHO, L. M. J.; PIERUCCI, A. P. R. T.; GIADA, M. L. R.. Comissão de Seleção de Monitores. 1997. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

57.
CARVALHO, L. M. J.; PIERUCCI, A. P. R.; GIADA, M. L. R.. Comissão de Seleção de Monitores. 1997. Universidade Federal do Rio de Janeiro.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
31 st EEFoST 2017 - Food Science and Technology Challenges for the 21st Century - Research to Progress Society. Total carotenoids in biofortified pumpkins (C.moschata). 2017. (Congresso).

2.
31st EFFoST International Conference Food Science and Technology Challenges for the 21st Century - Research to Progress Society. Detection of T. cruzi DNA after irradiation of açaí pulp. 2017. (Congresso).

3.
31st EFFoST International Conference Food Science and Technology Challenges for the 21st Century - Research to Progress Society. Evaluation of antioxidant capacity of orange sweet potato, cv Beauregard. 2017. (Congresso).

4.
31st EFFoST International Conference Food Science and Technology Challenges for the 21st Century - Research to Progress Society. Nutritional composition and iron and zinc of freeze-dried juçaí (Euterpe edulis Mart) pulp. 2017. (Congresso).

5.
31st EFFoST International Conference Food Science and Technology Challenges for the 21st Century - Research to Progress Society. Morphology and crystallinity of common bean and cowpea starches. 2017. (Congresso).

6.
31st EFFoST International Conference Food Science and Technology Challenges for the 21st Century - Research to Progress Society. Evaluation of (C. moschata) pumpkin in natura by optic microscopy. 2017. (Congresso).

7.
31st EFFoST International Conference Food Science and Technology Challenges for the 21st Century - Research to Progress Society. Morphology and crystallinity of common bean and cowpea starches. 2017. (Congresso).

8.
8 SIAC e XXXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ.COMPOSIÇÃO PROXIMAL E FERRO E ZINCO DE POLPA DE JUÇAÍ (Euterpe edulis MART.) LIOFILIZADA. 2017. (Seminário).

9.
8 SIAC e XXXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ.UTILIZAÇÃO DA METODOLOGIA ORAC PARA A MENSURAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE JUÇAÍ (Euterpe edulis MART). 2017. (Simpósio).

10.
8 SIAC e XXXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ.MORFOLOGIA E CRISTALINIDADE DE AMIDOS DE FEIJÕES COMUM E FEIJÃO-CAUPI. 2017. (Simpósio).

11.
8 SIAC e XXXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ.IMPLEMENTAÇÃO DO MÉTODO DE ANÁLISE PARA ORGANOFOSFORADOS EM CENOURA. 2017. (Simpósio).

12.
8 SIAC e XXXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ.CAROTENOIDES TOTAIS EM ABÓBORAS (C. moschata) BIOFORTIFICADAS. 2017. (Simpósio).

13.
8 SIAC e XXXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ.CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA BATATA-DOCE DE POLPA ALARANJADA (Ipomoea batatas (L.) Lam.), CV BEAUREGARD, BIOFORTIFICADA. 2017. (Simpósio).

14.
8 SIAC e XXXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ.AVALIAÇÃO DE ABÓBORA (C. moschata) IN NATURA POR MICROSCOPIA ÓPTICA. 2017. (Simpósio).

15.
EUROFOODCHEM XIX CONFERENCE. CAEOTENOIDS IN CHIPS OF BIOFORTIFIED ORANGE FLESH SWEET POTATOES, CV BEAUREGARD. 2017. (Congresso).

16.
Food Science and Technology Challenges for the 21st Century - Research to Progress Society. Use of the ORAC method to determinate the antioxidant capacity of frozen and freeze-dried açaí pulp before and after irradiation. 2017. (Congresso).

17.
Food Science and Technology Challenges for the 21st Century - Research to Progress Society. Determination of antioxidant capacity of juçaí (Euterpe edulis Mart) by ORAC metodology. 2017. (Congresso).

18.
LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO.DETECÇÃO DE DNA DE T. Cruzi APÓS IRRADIAÇÃO DE POLPA DE AÇAÍ COMERCIAL. 2017. (Simpósio).

19.
SNCT 2016 UFRJ A CIÊNCIA ALIMENTANDO O BRASIL.FERRO E ZINCO: MICRONUTRIENTES EM ALIMENTOS. 2016. (Simpósio).

20.
V Jornada Integrada de PG da FF.EXTRATOS E FRAÇÕES DE Tropaeolum majus I. (Tropaeolaceae) INIBEM A AGREGAÇÃO PLAQUETÁRIA EM PLASMA HUMANO. 2016. (Simpósio).

21.
V Jornada Integrada de PG da FF.SÍNTESE E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTITUMORAL DE DIIDROPIRIDINAS E DIIDROPIRIMIDINONAS. 2016. (Encontro).

22.
Workshop Food Security.Food Processing. 2016. (Seminário).

23.
XXXVIII JORNADA JGIULIO MASSARANI DE IC, IT,CULTURAL E ARTÍSTICA UFRJ.XXXVIII JORNADA JGIULIO MASSARANI DE IC, IT,CULTURAL E ARTÍSTICA UFRJ. 2016. (Simpósio).

24.
17th World Congress of Food Science & Technology (IUFoST 2014). Bioaccessibility of β-carotene in pumpkin using in vitro digestion model coupled with Caco-2 cell model.. 2014. (Congresso).

25.
17th World Congress of Food Science & Technology (IUFoST 2014). Organophosphorus pesticides residues in cooked tomato (Licopersicum esculentum).. 2014. (Congresso).

26.
17th World Congress of Food Science & Technology (IUFoST 2014). Biochemical responses of a gel supplement containing acai pulp in trained males.. 2014. (Congresso).

27.
17th World Congress of Food Science & Technology (IUFoST 2014). Assessment of nutritional composition of a energy gel of açaí pulp (Euterpe oleracea Mart).. 2014. (Congresso).

28.
9o CIBIA Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos.. Efeito do tratamento térmico sobre a bioacessibilidade de ferro e zinco em feijão-caupi.. 2014. (Congresso).

29.
9o CIBIA Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos.. Carotenoides em Thalinum paniculatum crua e cozida por imersão em água e refogada.. 2014. (Congresso).

30.
9o CIBIA Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos.. Determinação de fenólicos totais em géis de açaí.. 2014. (Congresso).

31.
9o CIBIA Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos.. 9o CIBIA Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos.. 2014. (Congresso).

32.
9o CIBIA Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos.. Avaliação preliminar do uso de enzimas comerciais na clarificação de polpa de cagaita (Eugenia dysenterica DC.). 2014. (Congresso).

33.
Bioacessiblity 2014. Understanding the bioavailability of micronutrients and bioactive compounds so as to improve public health..Bioacessiblity 2014. Understanding the bioavailability of micronutrients and bioactive compounds so as to improve public health.. 2014. (Simpósio).

34.
4a Semana de Integração Acadêmica da UFRJ.Plantas alimentícias não convencionais utilizadas nos municípios de Magé e Guapimirim.. 2013. (Seminário).

35.
EUROFOODCHEM XVII. Antioxidant activity of açaí based products formulated from the factorial planning.. 2013. (Congresso).

36.
EUROFOODCHEM XVII. Antioxidant capacity of beverages containing freeze-dried açaí.. 2013. (Congresso).

37.
EUROFOODCHEM XVII. Sensorial evaluation of na açaí functional gel.. 2013. (Congresso).

38.
III CONAC ? Congresso Nacional de Feijão-Caupi. Efeito do tratamento térmico sobre a bioacessibilidade de ferro e zinco em feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.).. 2013. (Congresso).

39.
II Jornada Integrada de Pós-Graduação da Área de Farmácia.Efeito do tratamento térmico sobre a bioacessibilidade de ferro e zinco em feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.).. 2013. (Simpósio).

40.
IV Simpósio Interno de Ensino, Pesquisa e Extensão da Faculdade de Farmácia da UFRJ.Influência do tempo de cozimento na disponibilidade de carotenóides em abóboras.. 2013. (Simpósio).

41.
Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos Ciência de Alimentos: Impacto na Nutrição e Saúde.Atividade enzimática de pectinase comercial e seu efeito sobre a polpa de cagaita.. 2013. (Simpósio).

42.
16th World Congress of Food Science and Technology. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA.. Polyphenols content in raw cowpea (Vigna unguiculata L.Walp.).. 2012. (Congresso).

43.
16th World Congress of Food Science and Technology. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA.. Proximate composition of cultivars of cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) under different cooking methods.. 2012. (Congresso).

44.
16th World Congress of Food Science and Technology. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA.. Antioxidant activity of sports gel based on red fruit.. 2012. (Congresso).

45.
16th World Congress of Food Science and Technology. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA.. Clarity of cagaita pulp enzyme treatment after a diferente conditions for clarification by microfiltration: Preliminary study.. 2012. (Congresso).

46.
16th World Congress of Food Science and Technology. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA.. Processing of cagaita pulp (Eugenia dysenterica DC) by microfiltration to evaluate the loss of carotenoids.. 2012. (Congresso).

47.
16th World Congress of Food Science and Technology. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA.. Influence of different cooking methods in total carotenoids content and βcarotene and cis-βcarotene isomers in pumpkin.. 2012. (Congresso).

48.
16th World Congress of Food Science and Technology. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA.. Influence of different cooking methods in total carotenoids content and βcarotene and cis-βcarotene isomers in pumpkin.. 2012. (Congresso).

49.
16th World Congress of Food Science and Technology. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA.. Clarity of cagaita pulp enzyme treatment after a diferente conditions for clarification by microfiltration: Preliminary study.. 2012. (Congresso).

50.
16th World Congress Of Food Science And Technology. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA.. Polyphenols content in raw cowpea (Vigna unguiculata L.Walp.).. 2012. (Congresso).

51.
16th World Congress Of Food Science And Technology. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA.. Processing of cagaita pulp (Eugenia dysenterica DC) by microfiltration to evaluate the loss of carotenoids.. 2012. (Congresso).

52.
16th World Congress Of Food Science And Technology. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA.. Antioxidant activity of sports gel based on red fruit.. 2012. (Congresso).

53.
16th World Congress Of Food Science And Technology. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA.. Clarity of cagaita pulp enzyme treatment after a diferente conditions for clarification by microfiltration: Preliminary study.. 2012. (Congresso).

54.
16th World Congress Of Food Science And Technology. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA.. Influence of different cooking methods in total carotenoids content and βcarotene and cis-βcarotene isomers in pumpkin.. 2012. (Congresso).

55.
16th World Congress Of Food Science And Technology. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA.. Proximate composition of cultivars of cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) under different cooking methods.. 2012. (Congresso).

56.
16th World Congress Of Food Science And Technology. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA.. Proximate composition of cultivars of cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) under different cooking methods.. 2012. (Congresso).

57.
1ST International CIGR Workdhop on Food Safety: Advances and Trends.. Carvalho, L.M.J.; Assumpção, S.C.M., Rainho Rafaela, Carvalho, J.L.V.; Nutti, M.N. & Ramos, S.R.R. Comparison of the total carotenoid contents in raw and cooked landrace pumpkin (C. moschata): preliminary study.. 2012. (Congresso).

58.
2012 EFFOST Annual Meeting ? A lunch box for tomorrow: An interactive combination of integrate analysis and specialized knowledge of food.Phytic acid in different cowpea (Vigna unguiculata L. Walp.) cultivars.. 2012. (Seminário).

59.
2012 EFFOST Annual Meeting ? A lunch box for tomorrow: An interactive combination of integrate analysis and specialized knowledge of food.. Acute supplementation with functional drink controlled MDA increase in run test at 100% of VO2 .. 2012. (Congresso).

60.
2012 EFFOST Annual Meeting ? A lunch box for tomorrow: An interactive combination of integrate analysis and specialized knowledge of food.. Assessment of carotenoids in pumpkin (C. moschata Duch.) landraces after different homecooking conditions.. 2012. (Congresso).

61.
2012 EFFOST Annual Meeting ? A lunch box for tomorrow: An interactive combination of integrate analysis and specialized knowledge of food..Anatomical characterization of pumpkin (C. moschata Duchesne ? Cucurbitaceae) in natura.. 2012. (Simpósio).

62.
2012 EFFOST Annual Meeting ? A lunch box for tomorrow: An interactive combination of integrate analysis and specialized knowledge of food..Assessment of carotenoids in pumpkin (C. moschata Duch.) landraces after different homecooking conditions.. 2012. (Simpósio).

63.
2012 EFFOST Annual Meeting ? A lunch box for tomorrow: An interactive combination of integrate analysis and specialized knowledge of food..Microfiltration of cagaita pulp: ascorbic acid and sugars contents after process.. 2012. (Simpósio).

64.
2012 EFFOST Annual Meeting ? A lunch box for tomorrow: An interactive combination of integrate analysis and specialized knowledge of food..Microfiltration of cagaita pulp: ascorbic acid and sugars contents after process.. 2012. (Simpósio).

65.
Clarity of cagaita pulp enzyme treatment after a diferente conditions for clarification by microfiltration: Preliminary study.. Clarity of cagaita pulp enzyme treatment after a diferente conditions for clarification by microfiltration: Preliminary study.. 2012. (Congresso).

66.
Influence of different cooking methods in total carotenoids content and βcarotene and cis-βcarotene isomers in pumpkin.. Influence of different cooking methods in total carotenoids content and βcarotene and cis-βcarotene isomers in pumpkin.. 2012. (Congresso).

67.
IV SICTA ? Simpósio de Ciência e Tecnologia.Carvalho, L.M.J. Aceitação de bebida energética a base de açaí.. 2012. (Simpósio).

68.
SNCT - 2012.Produção de iogurte caseiro.. 2012. (Simpósio).

69.
XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2012..Análise de conteúdo nutritivo e potencial antioxidante de suplemento funcional a base de açaí liofilizado.. 2012. (Encontro).

70.
XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2012..Teor de lipídios do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp) após diferentes métodos de cozimento.. 2012. (Encontro).

71.
XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2012..Carotenóides totais e isômeros em abóbora (C. moschata Duch) após cozimento.. 2012. (Encontro).

72.
XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2012..Funcionalidade de géis esportivos a base de açaí.. 2012. (Encontro).

73.
XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2012..Composição nutricional e atividade antioxidante de repositor energético a base de açaí.. 2012. (Encontro).

74.
1ST International CIGR Workdhop on Food Safety: Advances and Trends.. Carvalho, L.M.J.; Pereira, E.J.; Rocha, M., Nutti, M. R. & Carvalho, J.L.V. Cooking time of cowpea beans (Vigna unguiculata L) before and after soaking.. 2011. (Congresso).

75.
2011 EFFOST Annual Meeting. Process ? Structure ? Function Relationships.. Total phenolic compounds in cagaita fruit with and without peels.. 2011. (Congresso).

76.
2011 EFFOST Annual Meeting. Process ? Structure ? Function Relationships.. Zinc retention in cowpea cultivars. 2011. (Congresso).

77.
2011 EFFOST Annual Meeting. Process ? Structure ? Function Relationships.. Clarification of cagaita (Eugenia dyseterica) pulp by microfiltration.. 2011. (Congresso).

78.
2011 EFFOST Annual Meeting. Process ? Structure ? Function Relationships.. Retention of carotenoids in C. moschata Duch. after thermal processing.. 2011. (Congresso).

79.
2011 EFFOST Annual Meeting. Process ? Structure ? Function Relationships.. Carvalho, L.M.J.; Gomes, P.B.; Cardoso, F.N.; Carvalho, J.L.V.; Ramos, M.F.S.; Tebaldi, N. M.. Carotenoids in cagaita (Eugenia dysenterica DC): whole and lyophilized pulps.. 2011. (Congresso).

80.
3rd Zinc Symposium. Improving Crop Production and Human Health..Selection of brazilian cowpea genotypes for zinc contents.. 2011. (Simpósio).

81.
Feira FAPERJ de Inovação Tecnológica.Desenvolvimento de bebida energética funcional para redução do estresse oxidativo em indivíduos treinados. 2011. (Outra).

82.
III Simpósio Interno de Ensino, Pesquisa e Extensão, Faculdade de Farmácia ? UFRJ. 2011..Atividade antioxidante do  e do -caroteno e isômeros e polifenóis totais em cultivares de abóbora amarela (Cucurbita moschata) crua e cozida.. 2011. (Simpósio).

83.
III Simpósio Interno de Ensino, Pesquisa e Extensão, Faculdade de Farmácia ? UFRJ. 2011..A cagaita: um fruto diferente.. 2011. (Simpósio).

84.
III Simpósio Interno de Ensino, Pesquisa e Extensão, Faculdade de Farmácia ? UFRJ. 2011..Uso de enzimas pectinolíticas imobilizadas em microcápsulas para clarificação de suco de cagaita.. 2011. (Simpósio).

85.
ISEKI 2011. Bridding Training and Research for Industry and Wider Community ? 2nd International ISEKI_Food Conference.. Cooking time before and after soaking and iton and zinc contents in cowpea (Vigna unguiculata L Walp). cultivar BRS Aracê.. 2011. (Congresso).

86.
ISEKI 2011. Bridding Training and Research for Industry and Wider Community ? 2nd International ISEKI_Food Conference.. Identification of fatty foods with contamination possibilities by plasticizers from PVC film packaging.. 2011. (Congresso).

87.
ISEKI 2011. Bridding Training and Research for Industry and Wider Community ? 2nd International ISEKI_Food Conference.. Milk comsumption in Brazil: an assessment of the nutritional composition and prices in Rio de Janeiro market.. 2011. (Congresso).

88.
ISEKI 2011. Bridding Training and Research for Industry and Wider Community ? 2nd International ISEKI_Food Conference.. Cooking time before and after soaking and iton and zinc contents in cowpea (Vigna unguiculata L Walp). cultivar BRS Aracê.. 2011. (Congresso).

89.
ISEKI 2011. Bridding Training and Research for Industry and Wider Community ? 2nd International ISEKI_Food Conference.. Assessment of total carotenoid, alpha and beta-carotene and cis isomers in pumpkin (Cucurbita moschata Duch) cooked with sugar addition.. 2011. (Congresso).

90.
ISEKI 2011. Bridding Training and Research for Industry and Wider Community ? 2nd International ISEKI_Food Conference.. Iron and zinc content in raw cowpea (Vigna unguiculata L Walp).. 2011. (Congresso).

91.
ISEKI 2011. Bridding Training and Research for Industry and Wider Community ? 2nd International ISEKI_Food Conference.. Overview on food safety in infant formulas, in Brazil, and in the world.. 2011. (Congresso).

92.
ISEKI 2011. Bridding Training and Research for Industry and Wider Community ? 2nd International ISEKI_Food Conference.. Nutritional quality and antioxidant capacity of three commercial freeze-dried açaí pulps from Rio de Janeiro/Brazil.. 2011. (Congresso).

93.
ISEKI 2011. Bridding Training and Research for Industry and Wider Community ? 2nd International ISEKI_Food Conference.. Chronological study with samples of cheese in packaging PVC film.. 2011. (Congresso).

94.
IV Reunião de Biofortificação no Brasil..Avaliação do conteúdo de carotenóides totais, alfa e beta-caroteno e isômeros cis em abóboras cruas (Cucurbita moschata Duch). Trabalho completo.. 2011. (Encontro).

95.
IV Reunião de Biofortificação no Brasil..Tempo de cozimento de cultivares de feijão caupi. Trabalho completo.. 2011. (Encontro).

96.
V Simpósio Internacional de Inovacion y Desarollo de Alimentos. INNOVA.. Determination of minerals in burguers with low sodium contents.. 2011. (Congresso).

97.
V Simpósio Internacional de Inovacion y Desarollo de Alimentos. INNOVA.. Antioxidant capacity of cagaita fruit (Eugenia dysenterica DC) using the oxygen radical absorbance capacitiy (ORAC) assay.. 2011. (Congresso).

98.
V Simpósio Internacional de Inovacion y Desarollo de Alimentos. INNOVA.. Assessment of total carotenoid,  and -carotene and cis isomers in Cucurbita moschata Duch.. 2011. (Congresso).

99.
V Simpósio Internacional de Inovacion y Desarollo de Alimentos. INNOVA..Composição química de cultivares de feijão caupi em grãos cozidos.. 2011. (Simpósio).

100.
V Simpósio Internacional de Inovacion y Desarollo de Alimentos. INNOVA..Atividade antioxidante de abóbora crua e cozida no vapor pelo método DPPH.. 2011. (Simpósio).

101.
V Simpósio Internacional de Inovacion y Desarollo de Alimentos. INNOVA..Comportamento cinético do fruto da cagaita no ensaio da capacidade de absorção do radical oxigênio (ORAC).. 2011. (Simpósio).

102.
V Simpósio Internacional de Inovacion y Desarollo de Alimentos. INNOVA..Caracterização de carotenóides em polpa de cagaita.. 2011. (Simpósio).

103.
XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2011..Determinação da pressão hidráulica de membrana de microfiltração de 0,3 m utilizada na obtenção de suco clarificado.. 2011. (Encontro).

104.
XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2011..Avaliação da atividade antioxidante do fruto da cagaita pelo método ORAC.. 2011. (Encontro).

105.
XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2011..Conteúdo de ferro e zinco em feijão caupi (Vigna unguiculata L Walp).. 2011. (Encontro).

106.
XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2011..Composição química de cultivares de feijão caupi (Vigna unguiculata L Walp).. 2011. (Encontro).

107.
15th World Congress of Food Science and Technology. IUFOST. . Use of different solvents to determine cagaita antioxidant activity.. 2010. (Congresso).

108.
15th World Congress of Food Science and Technology. IUFOST 2010.. Total carotenoids, -carotene and -carotene of landraces pumpkins (Cucurbita moschata Duch): A preliminary study.. 2010. (Congresso).

109.
15th World Congress of Food Science and Technology. IUFOST 2010.. Content of total polyphenols in biodynamic acid lime (Citrus latifolia Tanaka) clarified by microfiltration.. 2010. (Congresso).

110.
15th World Congress of Food Science and Technology. IUFOST 2010.. Microbiological analysis of commercial açaí pulp from Rio de Janeiro/Brazil.. 2010. (Congresso).

111.
15th World Congress of Food Science and Technology. IUFOST 2010.. Total carotenoids in pumpkin (C. moschata Duch) landraces after cooking: a preliminary study.. 2010. (Congresso).

112.
15TH World Congress of Food Science and Technology. IUFOST 2010.. Microbiological analysis of commercial açaí pulp from Rio de Janeiro/Brazil.. 2010. (Congresso).

113.
15TH World Congress of Food Science and Technology. IUFOST 2010.. Use of different solvents to determine cagaita antioxidant activity.. 2010. (Congresso).

114.
15TH World Congress of Food Science and Technology. IUFOST 2010.. Total carotenoids, alpha-carotene and beta-carotene of landraces pumpkins (Cucurbita moschata Duch): A preliminary study.. 2010. (Congresso).

115.
15TH World Congress of Food Science and Technology. IUFOST 2010.. Total carotenoids in pumpkin (C. moschata Duch) landraces after cooking: a preliminary study.. 2010. (Congresso).

116.
15TH World Congress of Food Science and Technology. IUFOST 2010.. Content of total polyphenols in biodynamic acid lime (Citrus latifolia Tanaka) clarified by microfiltration.. 2010. (Congresso).

117.
2010 Effost Annual Meeting. Food and Health..Determination of total phenolic content of soymilk. 2010. (Encontro).

118.
2010 Effost Annual Meeting. Food and Health..Antioxidant activity in cagaita (Eugenia dysenterica DC) determined by ABTS radical cation (ABTS*).. 2010. (Encontro).

119.
2010 Effost Annual Meeting. Food and Health..Commercial sterility of organic acid lime juice clarified by microfiltration.. 2010. (Encontro).

120.
2010 Effost Annual Meeting. Food and Health..Hard-shell and water absorption in cowpea beans (Vigna unguiculata L).. 2010. (Encontro).

121.
2010 Effost Annual Meeting. Food and Health..Effects of a energy drink with açaí on ammonemia and status antioxidant in field intense exercise.. 2010. (Encontro).

122.
International Conference on Nutrigenomics and 100 International Conference on Mechanisms of Antimutagenesis and Anticarcinogenesis.. Effect of hyocaloric diet associated with microencapsulated fish oil supplementation on components of metabolic syndrome in women genotype for PRO12ALA polymorphism of the ?PPAR Gamma 2 Gene?. 2010. (Congresso).

123.
International Conference on Nutrigenomics e 10o International Conference on Mechanisms of Antimutagenesis and Anticarcinogenesis.. Effect of hypocaloric diet associated with microencapsulated fish oil supplementation on components of metabolic syndrome in women genotyped for the PRO12ALA polymorphism of the PPAR Gamma 2 gene.. 2010. (Congresso).

124.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Potencialidades, Desafios e Inovações.. Caracterização física e química do fruto da cagaiteira (Eugenia dysenterica DC).. 2010. (Congresso).

125.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Potencialidades, Desafios e Inovações.. Composição química aproximada de abóboras amarelas cruas (C. moschata, C. pepo e C. maxima).. 2010. (Congresso).

126.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Potencialidades, Desafios e Inovações.. Composição química de suco clarificado de lima ácida orgânica biodinâmica (Citrus latifolia Tanaka).. 2010. (Congresso).

127.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Potencialidades, Desafios e Inovações.. Avaliação físico-química de polpas de açaí comercializadas na cidade do Rio de Janeiro.. 2010. (Congresso).

128.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Potencialidades, Desafios e Inovações.. Determinação de carotenóides totais em polpa comercial de cagaita (Eugenia dysenterica DC).. 2010. (Congresso).

129.
XXXII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Determinação de carotenoides totais em polpa de cagaita (Eugenia dysenterica DC) extraída com e sem cascas.. 2010. (Encontro).

130.
XXXII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Carotenóides totais de abóboras creoulas (Cucurbita moschata Duch) após cozimento: estudo preliminar.. 2010. (Encontro).

131.
XXXII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Conteúdo de polifenóis totais em lima ácida orgânica biodinâmica (Citrus latifolia Tanaka) cv Thaiti, clarificada por microfiltração.. 2010. (Encontro).

132.
XXXII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Efeito da dieta hipocalórica e suplementação com óleo de peixe microencapsulado na remissão dos fatores de risco cardiovascular em mulheres com síndrome metabólica e genótipo PRO12PRO no gene PPAR2.. 2010. (Encontro).

133.
XXXII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Clarificação de suco de lima ácida orgânica biodinâmica por microfiltração.. 2010. (Encontro).

134.
XXXII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Determinação da atividade antioxidante da cagaita: utilização de diferentes solventes.. 2010. (Encontro).

135.
5th International Symposium on Food Processing, Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management.Antioxidant activity and polyphenols of the whole pulp of cagaita (Eugenia dysenterica DC). 2009. (Simpósio).

136.
I Encontro Regional de C&T de Alimentos - Alimentos e Meio Ambiente.Obtenção e caracterização de catchup por análise térmica e FTRI. 2009. (Encontro).

137.
I Encontro Regional de C&T de Alimentos - Alimentos e Meio Ambiente.Obtenção e caracterização de catchup por análise térmica e FTRI. 2009. (Encontro).

138.
III Reunião Anual de Biofortificação do Brasil.III Reunião Anual de Biofortificação do Brasil. 2009. (Outra).

139.
II Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão da Faculdade de Farmácia da UFRJ. Atividade antioxidante da lima ácida convencional (Citrus latifolia Tanaka), cv Tahiti, clarificada por microfiltração. 2009. (Congresso).

140.
I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Simpósio).

141.
XV Congreso Latinoamericano de Nutrición ? SLAN 2009 e XVI Jornada de la Sociedad Chilena de Nutrición.. Total carotenoids in cagaita (Eugenia dysenterica DC).. 2009. (Congresso).

142.
XVI SLAN. Total carotenoids in cagaita (Eugenia dysenterica DC). 2009. (Congresso).

143.
14th IUFOST. Hard-shell of common beans (Phaseolus vulgaris L) from seven cultivars before and after home cooking process. 2008. (Congresso).

144.
First Scientific Meeting of the Global Cassava Partnership GCP-I.Degradation of total carotenoids in bitter yellow cassava flour. 2008. (Encontro).

145.
2ª Reunião de Biofortificação no Brasil.Correlação dos Teores de Hardshell com o Tempo de Cozimento de Sete Cultivares de Feijão Comum (Phaseolus vulgaris, L). 2007. (Encontro).

146.
5 RIOPHARMA de Ciências Farmacêuticas. Avaliação da Eficiência de Microfibras na Extração de Substâncias Voláteis em Suco de Lima Ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, Obtidas Através dos Cultivos Convencional e Orgânico Biodinâmico por MEFS E CG/EM". 2007. (Congresso).

147.
7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Correlação dos Teores de Hadshell com o Tempo de Cozimento de Sete Cultivares de Feijão Comum (Phaseolus vulgaris, L). 2007. (Simpósio).

148.
Dia Mundial da Alimentação.Membro da Comissão Avaliadora dos Trabalhos. 2007. (Encontro).

149.
III Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos. Resíduos sólidos gerados na produção de refeições em unidade de alimentação e nutrição. 2007. (Congresso).

150.
III Congresso LatinoAmericano - IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Resíduos Sólidos Gerados na Produção de Refeições em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2007. (Congresso).

151.
III Jornada Internacional de Nutriçao Clinica. 2007. (Encontro).

152.
IV Forum do Programa de Pos-Graduação em Nutrição. 2007. (Outra).

153.
IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Identificação e Comparação de Substâncias Voláteis em Sucos de Lima Ácida (Citrus latifolia, Tanaka), Cv. Tahiti, de Cultivo Orgânico Biodinâmico e Convencional por HS/MEFS e CG/EM. 2007. (Encontro).

154.
RIOPHARMA 2007. Membro de Comissão Científica. 2007. (Congresso).

155.
RIOPHARMA 2007. Suco de Lima Ácida (Citrus latifolia, Tanaka.) cv. Tahiti, Convencional e Orgânica Biodinâmica: Estudo da Hidrólise Enzimática para Clarificação em Processo com Membranas. 2007. (Congresso).

156.
Seventh Edition of ILSI Brasil International Workshops on Functional Foods. 2007. (Encontro).

157.
Simpósio Brasileiro sobre Tendências e Inovações da Indústria de Alimentos.Iogurte de A;a[i Potencialmente Probiotico. 2007. (Simpósio).

158.
1Reunião Anual dos Componentes dos Programas de Biofortificação HarvestPlus e Agrosalud no Brasil.1Reunião Anual dos Componentes dos Programas de Biofortificação HarvestPlus e Agrosalud no Brasil. 2006. (Outra).

159.
IUFOST XIIIth World Congress of Food Science and Technology. Volatile compounds in organic biodynamic lemon (Citrus limon, L.), cv. Tahiti, extracted by HS/SPME and GC/MS.. 2006. (Congresso).

160.
Nutrição, Ciência em Perspectiva: 60 Anos do Instituto de Nutrição Josué de Castro.Linhas e Projetos de Pesquisa do Departamento de Nutrição Básica e Experimental. 2006. (Seminário).

161.
XX CBCTA. Avaliação da eficiência de microfibras na extração das substâncias voláteis no suco de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti de cultivo biodinâmico. 2006. (Congresso).

162.
XXVII CIBRAN. 2006. (Congresso).

163.
A transformação do Conhecimentp. 4 RIOPHARMA. 2005. (Congresso).

164.
Curso Intensivo sobre Alimentos Minimamente Processados.Curso Intensivo sobre Alimentos Minimamente Processados. 2005. (Outra).

165.
Curso Intensivo sobre APPCC.Curso Intensivo sobre APPCC. 2005. (Outra).

166.
Curso Intensivo sobre Segurança Alimentar - Inocuidade.Curso Intensivo sobre Segurança Alimentar - Inocuidade. 2005. (Outra).

167.
Curso Intensivo sobre Tecnologia de Pós Colheita.Curso Intensivo sobre Tecnologia de Pós Colheita. 2005. (Outra).

168.
XXVII Jornada Giulio Massarani de Inciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.XXVII Jornada Giulio Massarani de Inciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2005. (Outra).

169.
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: Estratégia para o Desenvolvimento. XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2004. (Congresso).

170.
ICEF9-Intenational Congress of Engineering and Food. ICEF9-Intenational Congress of Engineering and Food. 2004. (Congresso).

171.
IX Taller International sobre Calidad Sanitária, Evaluación y Conservación de Alimentos. IX Taller International sobre Calidad Sanitária, Evaluación y Conservación de Alimentos. 2004. (Congresso).

172.
XIII Congresso Latino Americano de Nutrición - Sociedad Latino Americana de Nutrición - SLAN. XIII Congresso Latino Americano de Nutrición - Sociedad Latino Americana de Nutrición - SLAN. 2004. (Congresso).

173.
Assitência Farmacêutica: Reconstruindo a Unidade. III Congresso de Ciências Farmacêuticas do Rio de Janeiro. 2003. (Congresso).

174.
Congresso Brasileiro de Biotecnologia - Desenvolvimento e Conservação. Congresso Brasileiro de Biotecnologia. 2003. (Congresso).

175.
Curso de Carnes e Derivados.Curso Intensivo sobre Tecnologia de Carnes e Derivados. 2003. (Outra).

176.
Curso sobre APPCC.Curso Intensivo sobre APPCC. 2003. (Outra).

177.
Curso sobre Higiene/Sanitizantes.Curso sobre Higiene/Sanitizantes. 2003. (Outra).

178.
Curso sobre Segurança Alimentar.Curso Intensivo sobre Segurança Alimentar. 2003. (Outra).

179.
Curso sobre Tecnologia de Frutas Tropicais e Derivados.Curso Intensivo sobre Tecnologia de Frutas e Derivados. 2003. (Outra).

180.
Dia Mundial da Alimentação.Dia Mundial da Alimentação. 2003. (Encontro).

181.
Tecnologia de Pescado.Curso Intensivo sobre Tecnologia de Pescado. 2003. (Outra).

182.
.Lise de Lactococcus sp. e proteólise em queijos fabricados com ultrafiltração e microfiltração. 2002. (Encontro).

183.
Alimento do Presente ou do Futuro.Evento em Comemoração ao Dia Mundial da Alimentação. 2002. (Seminário).

184.
CBCTA 2002 - Integração Pesquisa Indústria. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

185.
Ciclo de Palestras.Membrane technologies: tools for a new approach in dairry technology. 2002. (Encontro).

186.
Ciclo de Palestras em Biossegurança.Plantas Transgênicas. 2002. (Outra).

187.
idem à descrição.Ciclo de Palestras em Biossegurança Risco X Benefício de Plantas Transgências. 2002. (Encontro).

188.
I Fórum de Construção da Identidade do Nutricionista - O Projeto Pedagógico e o Impacto das Diretrizes Curriculares.Fórum sobre Construção da Identidade do Nutricionista. 2002. (Outra).

189.
Inauguração de Laboratórios de Alimentos.Inauguração dos Laboratórios para Credenciamento Internacional em Boas Práticas de Laboratório e ISO 17025. 2002. (Outra).

190.
Seminário de Biodisponibilidade - Fpármacos & Nutrientes.Seminário sobre Biodisponibilidade. 2002. (Seminário).

191.
XXIV Jornada de Iniciação Científica e XIV Jornada de Iniciação Artística e Cultural.XXII Jornada de Iniciação Científica. 2002. (Outra).

192.
Conferência sobre Avanços na Tecnologia de Lácteos Nutracêuticos.Conferência sobre Nutracêuticos. 2001. (Outra).

193.
Curso Intensivo sobre Alimentos Funcionais. Curso sobre Alimentos Funcionais. 2001. (Congresso).

194.
Dia Mundial da Alimentação.Evento em comemoração ao Dia Mundial da Alimental. 2001. (Seminário).

195.
I RIOPHARMA. II Congresso sobre Ciências Farmacêuticas e Alimentos. 2001. (Congresso).

196.
Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e NutriçãoHistória, Ciência e Arte.Alimentação e Nutrição. 2001. (Simpósio).

197.
Workshop de Operacionalização: Ação Governo/Indústria para Reduçaão da Anemia Ferropriva.Workshop de Operacionalização. 2001. (Outra).

198.
XXII Jornada de IC e XIII Jornada de Educação Artística e Cultural. Jornada de Iniciação Científica. 2001. (Congresso).

199.
XXVI Simpósio Internacional de Ciências do Esporte.XXVI Simpósio Internacional de Ciências do Esporte. 2001. (Simpósio).

200.
Seminário Alimentos e Alimentação: Avanços, Riscos e Controvérsias.Evento em Comemoração ao Dia Mundial da Alimentação. 2000. (Seminário).

201.
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

202.
XXII Semana de IC e XII Semana de Eduacação Artística e Cultural. Semana de Iniciação Científica. 2000. (Congresso).

203.
AGROTEC 99 - Conferência Internacional sobre Agropólos e Parques Tecnológicos Agroindustriais.Conferência sobre Agropólos. 1999. (Outra).

204.
RIOPHARMA. I Congresso sobre Ciências Farmacêuticas e Alimentos. 1999. (Congresso).

205.
Simpósio Internacional de Tecnologias de membranas en la Industria Agroalimentaria Latinoamericana.Simpósio Internacional de Aplicación de Tecnologias de membranas en la Industria Agroalimentaria Latinoamericana. 1999. (Simpósio).

206.
XXI Jornada de Iniciação Científica e XI Jornada de Iniciação Artística e Cultural.XXI Jornada de Iniciação Científica. 1999. (Encontro).

207.
Filtração Tangencial com Membranas.Encontro Técnico Científico sobre Membranas. 1998. (Encontro).

208.
I Encuentro Internacional de Arroz.I Encuentro Internacional de Arroz. 1998. (Encontro).

209.
Simpósio Avanços Tecnológicos na Agroindústria Tropical.Simpósio sobre Avanços Tecnológicos. 1998. (Simpósio).

210.
XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Alimento, População e Desenvolvimento. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

211.
XX Jornada de IC e X Jornada de Educação Artística e Cultural.XX Jornada de IC. 1998. (Encontro).

212.
Nutrição na Atualidade.Nutrição na Atualidade. 1997. (Encontro).

213.
XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

214.
XI Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1988. (Congresso).

215.
X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1987. (Congresso).

216.
VIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - A Constituinte e a Questão Alimentar. VIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1985. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
CARVALHO, L. M. J.. SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA - CORPO EM FOCO:CIÊNCIA E A RESSIGNIFICAÇÃO DO SER. 2013. .

2.
CARVALHO, L. M. J.. SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA - CORPO EM FOCO:CIÊNCIA E A RESSIGNIFICAÇÃO DO SER. 2013. .

3.
CARVALHO, L. M. J.; Cardoso, F. S. N. ; Miguel, A.S.M. ; Pereira, E.J. ; Ribeiro, E.M.G. ; Viana, D.S. ; PACHECO, D. O. ; Gondim, D.A. ; CRUZ, G. S. ; Deodoro, I. N. ; Silva, J. A. ; SMIDERLE, L. A. S. M. ; Gomes, P.B. ; Figueiredo, R.E.P. ; Barros, H.D. . Pró-vitamina A na abóbora (beta-caroteno) e ferro e zinco no feijão caupi. 2012. (Exposição).

4.
CARVALHO, L. M. J.; Cardoso, F. S. N. ; Pereira, E.J. ; Barros, H.D. . Produção de iogurte caseiro. 2012. .

5.
CARVALHO, L. M. J.; Fleury, M. ; Barros, H.D. ; Cardoso, F. S. N. ; SERRAO, L. W. ; Frattani, F. ; Pereira, E.J. ; Ribeiro, E.M.G. ; Viana, D.S. ; PACHECO, D. O. ; Gondim, D.A. ; CRUZ, G. S. ; Deodoro, I.N. ; Silva, J. A. ; SMIDERLE, L. A. S. M. ; Gomes, P.B. ; Figueiredo, R.E.P. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia UFRJ - Economia verde, sustentabilidade e erradicação da pobreza. 2012. (Exposição).

6.
Mothé, C.G. ; CARVALHO, L. M. J. ; VENDRAMINI, A. L. ; LIMA, P. G. . Dia Mundial da Alimentação. 2009. (Outro).

7.
KAC, G. ; FIALHO, E. ; Veiga, G.V. ; CARVALHO, L. M. J. ; PEDROSA, C. ; Pereira, A.F. . XXVII CIBRAN. 2006. (Congresso).

8.
CARVALHO, L. M. J.; LIMA, P. G. . Cursos Intensivos em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Simone dos Santos Garcia. Estudo da biodisponibilidade de ferro em cultivares de feijão-caupi (Vigna unguiculata L. Walp.) biofortificadas.. Início: 2016. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, FAPERJ. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Danielle Melo da Costa Leite. Efeito da radiação gama (cobalto 60) nas características físicas, químicas, sensoriais e na capacidade antioxidante de polpa de açaí integral e liofilizada.. Início: 2013. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Mario Sergio Lima Ferreira. Carotenoides em polpa de batata doce alaranjada biofortificada. Início: 2016. Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, FAPERJ. (Orientador).

2.
Camila Penha Tavares. Carotenoides em batata doce de polpa alaranjada branqueada. Início: 2016. Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, CNPq/PIBIC/UFRJ. (Orientador).

3.
Amanda Antonio Fernandez. Elaboração de suplemento nutricional com polpa de açaí microencapsulada e sua utilização em praticantes de atividade física para a redução do estresse oxidativo. Início: 2015. Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. (Orientador).

4.
Dayane Menezes Cutcher Barbosa. Bioacessibilidade de abóboras biofortificadas. Início: 2013. Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, CNPq/PIBIC/UFRJ. (Orientador).

5.
Nathalia de Araujo Ferreira. Caracterização física, química, instrumental e estudos de retenção de micronutrientes em variedades convencionais e biofortificadas de feijão caupi (Vigna unguicultata L) antes e após o cozimento. Início: 2011. Iniciação científica (Graduando em FACULDADE DE FARMÁCIA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

Orientações de outra natureza
1.
Janaina Tavares Goulart de Sá Belchior de Oliveira. Desenvolvimento de suplemento de juçaí. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Faculdade de Farmácia. (Orientador).

2.
Caroline Evangelista Nogueira dos Santos. Secagem de batata doce de polpa alaranjada biofortificada. Início: 2016. Orientação de outra natureza. Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

3.
Henrique Dias Sampaio. Bioacessibilidade de carotenoides em batata doce de polpa alaranjada. Início: 2016. Orientação de outra natureza. IFRJ\REALENGO. (Orientador).

4.
Daniela Rodrigues de Oliveira. Composição centesimal de batata doce de polpa alaranjada. Início: 2015. Orientação de outra natureza. Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

5.
Cláudia de Lucas Baganha. Carotenoides em batata doce de polpa alaranjada. Início: 2012. Orientação de outra natureza. Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

6.
Carolina Neto Rangel. caracterização de suco de limão (Citrus limon,L.) cv.Tahiti, de cultivo convencional e biodinâmico.. Início: 2004. Orientação de outra natureza. Instituto de Nutrição Josué de castro. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Claudia de Lucas Baganha. Atividade Antioxidante, Carotenoides Totais, β-Caroteno e sua Retenção em Petiscos de Batata-Doce de Polpa Laranja (Ipomoea Batatas (L.) Lam.) Biofortificada Fatiada e Desidratada. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Industrial Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia, . Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

2.
Claudia de Lucas Baganha. Retenção de β e α - caroteno e carotenoides totais em petiscos de batata-doce de polpa alaranjada (Ipomoea batatas (L.) Lam.) biofortificada fatiada e desidratada.. 2015. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós Graduação Mestrado Profissionalizante) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

3.
Lara de Azevedo Sarmet Moreira Smiderle. Atividade Antioxidante, Polifenóis Totais, Carotenoides Totais, α- e β-carotenos e Isômeros trans (E) e cis (Z) em Cultivares de Abóbora (Cucurbita moschata) Creoulas Cruas e Cozidas. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

4.
Nicolas Machado Tebaldi. Clarificação de polpa de cagaita por processos com membranas e avaliação das perdas de ácido ascórbico no processo.. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - UFRJ, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

5.
Patrícia Barros Gomes. Processamento da Polpa de Cagaita em Sistema de Membranas de Microfiltração e Avaliação das Perdas de Carotenóides Totais, β?caroteno e seus Isômeros trans e cis, Pós-Processo. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

6.
Ediane Maria Gomes Ribeiro. Atividade Antioxidante e Polifenóis Totais da Casca e da Polpa do Fruto da Cagaita (Eugenia dysenterica, DC). 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

7.
ANA CRISTINA LIMA NEVES. Carotenóides Totais e β-Caroteno e Isômeros Trans (E) e Cis (Z) em Abóbora Amarela (Cucurbita moschata Duchesne) Creoula Crua e Estudo da Retenção Real de α e β-caroteno após Cozimento no Vapor e por Imersão em Água.. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - UFRJ, . Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

8.
Ana Cristina Lima Neves. Carotenóides Totais e β-Caroteno e Isômeros Trans (E) e Cis (Z) em Cultivares de Abóbora Amarela (Cucurbita Moschata, C. Pepo e C. maxima) Cruas e Estudo da Retenção Real após Preparações Caseiras. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia, . Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

9.
Daniela Soares Viana. Lima ácida (Citrus latifolia Tanaka), cv. Tahiti, de cultivo orgânico biodinâmico: avaliação da capacidade antioxidante dos sucos in natura e clarificados por membranas de microfiltração.. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia, . Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

10.
Gizene Luciana Pereira de Sales. Diagnóstico da Geração de Resíduos Sólidos em Restaurantes Públicos Populares do Município do Rio de Janeiro: Contribuição para a Minimização de Desperdícios. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

11.
Daniela Gouveia Vieira. Avaliação da estabilidade oxidativa de azeite de oliva extra virgem após adição de trans-resveratrol. 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

12.
Daniela Soares Viana. Lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, de cultivo orgânico biodinâmico: avaliação da capacidade antioxidante dos sucos in natura e clarificados por membranas de microfiltração. 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia, . Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

13.
Carolina Netto Rangel. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SUCOS OBTIDOS DE LIMA ÁCIDA (Citrus latifolia, Tanaka.) cv. TAHITI, CULTIVADAS POR PLANTIO CONVENCIONAL E BIODINÂMICO. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Coorientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

14.
Gizene Luciana Pereira de Sales. DIAGNÓSTICO DOS SERVIÇOS DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS E DA ASSISTÊNCIA NUTRICIONAL HOSPITALAR. 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

15.
Renata Borchetta Fernandes Fonseca. Identificação das substâncias voláteis em lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka) , cv. Tahiti, obtida por cultivo convencional e cultivo biodinâmico. 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro, . Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

16.
Mariana Marques Corrêa. Avaliação da Qualidade Tecnológica de Sete Cultivares de Feijão Comum (Phaseolus vulgaris, L.) Quanto à: Capacidade de Absorção de Água, Tempo de Cozimento, Hard-Shell e aos Teores de Ferro e Zinco, Antes e Após Diferentes Métodos de Cozimento Doméstico. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Bill And Melinda Gates Foundation. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

17.
Carolina Netto Rangel. Otimização da hidrólise enzimática de sucos de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka) obtidos por cultivo convencional e biodinâmico, ara aplicação em processos com membranas. 2006. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Coorientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

18.
Daniela Gouveia Vieira. Adição de resveratrol em azeite de oliva extra virgem. 2006. Dissertação (Mestrado em Curso de Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

19.
Alcides Ricardo Gomes de Oliveira. Avaliação e Estudo da Retenção de Carotenóides Totais e Beta-caroteno em Mandioca Amarela Mansa e Brava. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Bill And Melinda Gates Foundation. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

20.
Erika Madeira Moreira da Silva. Produção de macarrão pré-cozido a base de farinha integral para celíacos utilizando o processo de extrusão. 2005. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Coorientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

21.
Karina Peixoto Saraiva. Otimização do Processo de Purifcação da Vicilina. 2004. 0 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Coorientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

22.
Anna Paola TR Pierucci. Elaboração de um produto dietético energético para atletas. 1999. 0 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Coorientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

23.
Sonia Schauffert Ferreira. Contribuição da Tecnologia de Irradiação de Alimentos no Fornecimento de Segurança Alimentar. 1999. 0 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Coorientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

Tese de doutorado
1.
Flávio de Souza Neves Cardoso. USO DE ENZIMAS PECTINOLÍTICAS IMOBILIZADAS EM CÁPSULAS DE ALGINATO DE CÁLCIO NA HIDRÓLISE DA POLPA DE CAGAITA (Eugenia dysenterica DC.) E CLARIFICAÇÃO POR MICROFILTRAÇÃO. 2016. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

2.
DANIELA SOARES VIANA. AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE GEL ENERGÉTICO À BASE DE POLPA DE AÇAÍ EM CONSUMIDORES E SEU EFEITO ANTIOXIDANTE EM PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA. 2016. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

3.
Ediane Maria Gomes Ribeiro. BIOACESSIBILIDADE IN VITRO E BIODISPONIBILIDADE DE β-CAROTENO EM CULTIVARES DE ABÓBORA AMARELA (Cucurbita moschata, Duch.). 2016. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

4.
Verônica Figueiredo. INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS EM ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia, . Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

5.
Elenilda de Jesus Pereira. ESTUDO DA RETENÇÃO DE FERRO E ZINCO EM CULTIVARES DE FEIJÃO CAUPI (VIGNA UNGUICULATA L WAP) APÓS O COZIMENTO E BIOACESSIBILIDADE. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

6.
Jacqueline Carvalho-Peixoto. DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA ENERGÉTICA FUNCIONAL PARA O CONTROLE DO ESTRESSE MUSCULAR E OXIDATIVO E ATENUAÇÃO DE INDICADORES CARDIORRESPIRATÓRIOS E DE PERCEPÇÃO DE ESFORÇO EM ATLETAS. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Coorientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

7.
Danielle Costa Leite. Efeito da radiação gama (cobalto 60) nas características físicas, químicas, sensoriais e na capacidade antioxidante de polpa de açaí integral e liofilizada.. 2013. Tese (Doutorado em PPGN) - PPGN/UFRJ, . Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

8.
Joyce Aparecida Tavares de Miranda. Análise microscópica e de resíduos de agrotóxicos e feijões comerciais.. 2012. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêutica) - Faculdade de Farmácia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

9.
EDIANE MARIA GOMES RIBEIRO. Bioacessibilidade in vitro de β-caroteno em Cultivares de Abóbora Amarela (Cucurbita moschata Duch.). 2011. Tese (Doutorado em PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS FARMACÊUTICA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Ana Flávia de Oliveira Gould. Viatmina C em Frutas e Sucos de Frutas. 2001. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

2.
Michelle Sant'Anna de Figueiredo. Fatores que Influenciam na Qualidade dos Óleos de Soja de Frituras. 2001. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Alimentação Institucional) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

3.
Xaene Maria Duarte Mendonça. Aspecto da Qualidade de Algumas Matérias-Primas e Produtos Finais Extrusados. 2001. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Alimentação Institucion) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

4.
Carla da Silva de Souza. Avaliação da qualidade de méis comerciais. 2000. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Controle e Garantia de) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

5.
Djane Barbosa Raposo. Acompanhamento da vida-de-prateleira de bana desidratada: uma revisão. 2000. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Controle e Garantia de) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

6.
Mario Telmo Rodrigues Alberto. Vida-de-prateleira de iogurte caseiro. 2000. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Controle e Garantia de) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

7.
Andrea Mattos Pinto. Processos de obtenção e controle de qualidade do leite integral. 2000. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Controle e Garantia de) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Guilherme Silva Cruz. Determinação de carotenoides totais e isômeros em batata doce amarela biofortificada (Ipomoea batatas (L.) Lam após cozimento. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Faculdade de Farmácia) - UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

2.
Gabriela da Gama Alves.. Alimentação infantil, consumo de probióticos e prebióticos, mercado e análise dos aspectos legais de conteúdo em rótulos: Situação Atual.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

3.
Alexandra Brito de Sant´Anna. Estudo da adequação da substituição do açúcar por sucralose na elaboração de geléia de abacaxi light. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso de Nutrição) - Instuto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

4.
Christiane Parente. Obtenção de suco de abacaxi e polpa de morango para a elaboração de produtos light. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

5.
Elizabeth Cardoso da Silva. Geléia de Morango Light com Adição de Sucralose, uma alternativa saudável: Ensaio preliminar. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

6.
Paulo Marcelo Raposo Machado Costa. Catchup: obtenção e caracterização. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Escola de Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

7.
Flavia Gomesdos Santos. Vegetais - Geleia de fruta e doce em pasta. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutricao) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

8.
Kamila Pereira da Silva. Vegetais - Geleia de Fruta e Doce em Massa. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

9.
Natalia Ferreira da Costa. Vegetais - Geleia de Fruta e Doce em Massa. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

10.
Thiago Barrias. Vegetais - Nat[alia Ferreira da Costa. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

11.
Amanda Ribeiro T. Correa. Avaliação dos rótulos de suplementos protéicos comerciais. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

12.
Monique da Silva Leandro. Alimentos isentos de glúten. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

13.
Amanda Ribeiro Thaumaturgo Corrêa. Análise de suplementos protéicos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

14.
Carla Iespa Garcia. Avaliação da qualidade de manteigas e margarinas comercializadas no Estado do Rio de Janeiro. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

15.
Ana Cláudia Oliveira J. da Silva. Avaliação física e química de geléia de morango. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

16.
Ana Paula da Silva Barros. Avaliação química de batata palito. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

17.
Leonardo Vieira Araújo. Análise do teor de glicose e sacarose no líquido de cobertura de diferentes marcas comerciais de pêssego em calda.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

18.
Clarisse Soares Carvalhosa. Processamento de pâo de forma. 2005. 20 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Estágio Supervisionado Em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

19.
Fabiana Christofaro Lopes. Elaboração de queijo de minas frescal. 2005. 20 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Estágio Supervisionado Em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

20.
Gisele Mateus Santos. Processamento de geléia de maracujá (Passiflora edulis). 2005. 20 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Estágio Supervisionado Em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

21.
Andrea Araujo Marques. Elaboração de Gelèias. 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

22.
Monica Alves Lobo. Panificação. 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

23.
Vanessa Paes Leme Chagas Diniz. Controle de Qualidade de Alimentos. 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

24.
Flávia Cristina bandeira de Jesus. Determinação dos índices de peróxidos e de acidez de óleos de soja de frituras de cozinhas industriais. 1999. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Estágio Supervisionado Em Nutrição Normal) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

25.
Joyce Ribeiro Patrocínio. Determinação dos índices de peróxidos e de acidez de óleos de frituras de cozinhas industriais. 1998. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Estágio Supervisionado Em Nutrição Normal) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

26.
Flávia Nascimento Andrade. Determinação de peróxidos e de acidez de óleos de frituras de cozinhas industriais. 1997. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Estágio Supervisionado Em Nutrição Normal) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

27.
Sílvia Almeida Pereira. Desenvolvimento de um Sistema de Apio ao Ensino da Disciplina Tecnologia de Alimentos. 1997. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Voluntária Em Projeto de Pesquisa) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

Iniciação científica
1.
DAYANE MENEZES CUTCHER BARBOSA. Elaboração de Suplemento Nutricional com Polpa de Açaí e sua Utilização em Praticantes de Atividade Física para Redução de Estresse Oxidativo. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em FACULDADE DE FARMÁCIA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

2.
Amanda Campos da Silveira. Avaliação de polpa de cagaita (Eugenia dysenterica, D.C.) após hidrólise com enzimas microcapsuladas e clarificação por processos com membranas. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em FACULDADE DE FARMÁCIA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

3.
Lisa Raacke. Carotenoides em alimentos. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

4.
ANA CAROLINA DAMASCENO SOUZA CARLOS. Determinação da atividade antioxidante e análise sensorial de um suplemento em gel. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em FACULDADE DE FARMÁCIA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, CNPq/PIBIC/UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

5.
Isabella Nogueira Deodoro. Uso de enzimas pectinolíticas imobilizadas em microcápsulas na hidrólise de suco de cagaita e clarificação por microfiltração.. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em FACULDADE DE FARMÁCIA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

6.
Roberto Eugênio Pereira Figueiredo. Caracterização física, química, instrumental e estudos de retenção de micronutrientes em variedades convencionais e biofortificadas de feijão caupi (Vigna unguiculata L) antes e após o cozimento.. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em FACULDADE DE FARMÁCIA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

7.
Juliana Alves da Silva. . Elaboração de Suplemento Nutricional em Gel com Polpa de Açaí e sua Utilização em Praticantes de Atividade Física para Redução de Estresse Oxidativo.. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em FACULDADE DE FARMÁCIA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

8.
Gabriela Gama Alves. Caracterização física, química, instrumental e estudos de retenção de micronutrientes em variedades convencionais e biofortificadas de feijão caupi (Vigna unguiculata L) antes e após o cozimento. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em FACULDADE DE FARMÁCIA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, CNPq/PIBIC/UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

9.
Rafaela Rainho Fontes. Clarificação de Polpa de Cagaita por Processos com Membranas e Avaliação das Perdas de Ácido Ascórbico e Açúcares no Processo. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

10.
ISABELLA NOGUEIRA DEODORO. Avaliação global do fruto da cagaiteira (Eugenia dysenterica DC), obtenção de bebidas clarificadas por processos com membranas e conservas. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Faculdade de Farmácia) - UFRJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

11.
MARIANA CUNHA NUNES. Avaliação dos Teores de Ferro e Zinco em Feijão Caupi (Vigna Unguiculata L. Walp) antes e após Cozimento e Estudo da Bioacessabilidade. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Faculdade de Farmácia) - UFRJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

12.
Guilherme Silva Cruz. Carotenõides totais em abõboras. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em FACULDADE DE FARMÁCIA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

13.
Roberto Eugenio Pereira Figueiredo. Avaliação dos Teores de Ferro e Zinco em Feijão Caupi (Vigna unguiculata L. Walp) antes e após Cozimento e Estudo da Bioacessabilidade.. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em FACULDADE DE FARMÁCIA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Programa de Ic da Ufrj. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

14.
Juliana Milczanowski Fernandes. caracterização física, química, microbiológica e sensorial e aproveitamento total da cagaiteira (Eugenia dysenterica DC). 2010. Iniciação Científica - Faculdade de Farmácia. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

15.
Marcelle Globa. Avaliação dos Teores de Ferro e Zinco em Feijão Caupi (Vigna unguiculata L. Walp) antes e após Cozimento e Estudo da Bioacessabilidade. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Faculdade de Farmácia) - UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

16.
Mariana Deserbelles Cardona. Caracterização Química, Física e Instrumental e Substâncias Voláteis na Polpa de Cagaita (Eugenia dysenterica DC). 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - UFRJ, Programa de Ic da Ufrj. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

17.
Rafaela Rainho Fontes. Clarificação de Polpa de Cagaita por Processos com Membranas e Avaliação das Perdas de Ácido Ascórbico e Açúcares no Processo. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - UFRJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

18.
Ana Carolina Rodrigues Alves Vieira. DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA LIMA ÁCIDA CONVENCIONAL (citrus latifolia, Tanaka) CV. TAHITI, CLARIFICADA POR MEMBRANAS DE MICROFILTRAÇÃO. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Faculdade de Farmácia) - UFRJ, Programa de Ic da Ufrj. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

19.
Mariana Deserbelles Cardona. Avaliação global do fruto da cagaiteira (Eugenia dysenterica, DC) e clarificação dos sucos por processos com membranas. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutricao) - Instituto de Nutrição Josué de Castro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

20.
Juliane Monteiro de Figueiredo. Avaliação da estabilidade oxidativa do trans-resveratrol. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

21.
Alyne Andrade do Valle. Caracterização de lima ácida,cv. Tahiti. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

22.
Jéssica Nunes Belchior. Caracterização de sucos de lima ácida, cv.Tahiti. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

23.
Juliane Figueiredo. Caracterização de sucos de lima ácida, cv.Tahiti. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro, Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

24.
Aline Pinto de Menezes. Além do Rótulo. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro, EMBRAPA. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

25.
Christiane Duque Estrada de Almeida. Além do Rótulo. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro, EMBRAPA. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

26.
Franciany Viana salmaso. Além do Rótulo. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro, EMBRAPA. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

27.
Vivian Maiuolo. Além do Rótulo. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro, EMBRAPA. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

28.
Viviam Rodrigues das Neves. Além do Rótulo. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro, EMBRAPA. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

29.
Ana carolina Ayeta. Além do Rótulo. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

30.
Érika Elias. Além do Rótulo. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

31.
Juliane Figueiredo. Além do Rótulo. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

32.
Mariana Derserbelles. Além do Rótulo. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

33.
Jessica Nunes Belchior. Caracterização de suco de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka) cv. Tahiti por plantio convencional e biodinâmico e clarificação por microfiltração. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Bolsista de Iniciação Científica - PIBIC/UFRJ) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

34.
Juliane Monteiro de Figueiredo. Caracterizacao de. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Centro de Ciências da Saúde/UFRJ, Programa de Ic da Ufrj. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

35.
Alyne Andrade do Vale. Caracterização de Lima Ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, por Plantio Convencional e Orgânico Biodinâmico e Clarificação por Microfiltração. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Piauí. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

36.
Alyne Andrade do Valle. Caracterização física, química e instrumental de sucos de lima ácida, cv. Tahiti. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

37.
Jéssica Nunes Belchior. Caracterização de sucos de lima ácida, cv.Tahiti. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

38.
Carlos Eduardo Silva de Souza. Caracterização de Sucos de Limão (Citrus limon, L.), cv. Tahiti, por Plantio Convencional e Biodinâmico e Clarificação por Microfiltração. 2005. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

39.
Nathália Silva Raposo Barreiros. Caracterização de sucos de limão (Citrus limon. L.), cv. Tahiti, por plantio convencional e biodinâmico e clarificação por microfiltração. 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

40.
Jessica Nunes Belchior. Caracterização de suco de limão (Citrus limon, L.) cv. Tahiti por plantio convencional e biodinâmico e clarificação por microfiltração. 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

41.
Marina Lopes Vaz. Otimização do Processo de Clarificação de Sucos de Frutas por Microfiltração. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

42.
Carlos Eduardo Silva de Souza. Irradiação de Frutos e Sucos de Frutas. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

43.
Carlos Eduardo Silva de Souza. Otimização do Processo de Clarificação de Sucos de Frutas por Microfiltração. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

44.
Luana Dalbem Rocha. Otimização do Processo de Clarificação de Sucos de Frutas por Microfiltração. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

45.
Luana Dalbem Rocha. Elaboração de um Produto Dietético Energético para Atletas. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

46.
Tatiana dos Santos Yarzon. Otimização do Processo de Clarificação de Sucos de Frutas por Microfiltração. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

47.
Carlos Eduardo Silva de Souza. Otimização dos Processos de Clarificação de Suco de Abacaxi (Ananas comosus L. Merril) e Identificação das Substâncias Voláteis dos Sucos. 2002. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

48.
Ainá Inocêncio da Silva Gomes. Avaliação Dietética de Atletas Corredores Fundistas. 2001. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

49.
Prisicila de Mattos Machado. Avaliação Dietética de Atletas Corredores Fundistas. 2001. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

50.
Adriana Baddini Feitoza. Avaliação Dietética de Atletas Corredores Fundistas. 2001. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

51.
Carolina Mena Barreto. Carolina Amaral Menna Soares. 2001. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

52.
Ainá Inocêncio da Silva Gomes. Avaliação Antropométrica de Atletas Corredores Fundistas. 2001. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

53.
Priscila Mattos Machado. Priscila de Matos Machado. 2001. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

54.
Fernanda Dias B Abadio. Otimização do Processo de Clarificação de Suco de Abacaxi (Ananas comosus L.Mer.) por UF e MF e Identificação dos Compostos Aromáticos do Suco Integral Reconstituído e dos Sucos Clarificados. 2000. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Bolsista de Iniciação Científica Faperj) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

55.
Ainá Inocêncio da Silva Gomes. Elaboração de um Produto Dietético Energético para Atletas. 2000. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Bolsista de Iniciação Científica - PIBIC/UFRJ) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Programa de Ic da Ufrj. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

56.
Fernanda Dias B Abadio. Otimização do Processo de Clarificação de Suco de Abacaxi (Ananas comosus L.Mer.) por UF e MF e Identificação dos Compostos Aromáticos do Suco Integral Reconstituído e dos Sucos Clarificados. 1999. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Bolsista de Iniciação Científica Faperj) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

57.
Thaís Nascimento. Desenvolvimento de um Sistema de Apoio ao Ensino da Disciplina Tecnologia de Alimentos. 1997. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

Orientações de outra natureza
1.
Michael Sun Chern. Processamento por secagem de batata doce de polpa laranja biofortificada para a obtenção de ?chips?.. 2016. Orientação de outra natureza. (Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

2.
Silviane dos Reis Andrade. Análises para a avaliação de carotenoides em clones de abóboras biofortificadas e treinamento da determinação da bioacessibilidade de beta-caroteno: Uma revisão.. 2016. Orientação de outra natureza. (Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

3.
Paulo Fernando Ribeiro de Castro. Elaboração de probióticos com leite caprino fermentado.. 2016. Orientação de outra natureza. (Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

4.
Nathália Ferreira Soares. Formulação, caracterização química e a avaliação da estabilidade da bebida.. 2015. Orientação de outra natureza. (Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

5.
Esther Faria Braga. Extração e Quantificação de Carotenoides em Abóboras. 2015. Orientação de outra natureza. (Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

6.
DANIELI SILVA FEIJÓ DE SOUSA. Hidrólise da polpa de cagaita (Eugenia dysenterica, D.C.) com enzimas microcapsuladas e clarificação por processos com membranas de microfiltração. 2014. Orientação de outra natureza. (Faculdade de Farmácia) - UFRJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

7.
Carlos Felipe Cordeiro Chaves. Utilização de alimentos processados como novas formas farmacêuticas diferenciadas: contribuição de uma farmácia de manipulação e do marketing farmacêutico. 2014. Orientação de outra natureza. (Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

8.
Francisco Vilaça Gaspar. Determinação da biocessibilidade in vitro do feijão-caupi biofortificado.. 2014. Orientação de outra natureza. (Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

9.
Patricia Barros Gomes. Carotenóides em Alimentos. 2012. Orientação de outra natureza - Faculdade de Farmácia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

10.
Guilherme Silva Cruz. Análise Instrumental por CLAE. 2012. Orientação de outra natureza. (FACULDADE DE FARMÁCIA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

11.
Daniele Osório Pacheco. DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANÁLISE SENSORIAL DE UM SUPLEMENTO NUTRICIONAL EM GEL ELABORADO À BASE DE AÇAÍ PARA PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA. 2012. Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

12.
Pedro Henrique Fernandes do Monte. Desenvolvimento de um Suplemento Nutricional em Gel Contendo Microcápsulas de Açaí e sua Utilização em Indivíduos Treinados para Redução do Estresse Oxidativo.. 2012. Orientação de outra natureza. (FACULDADE DE FARMÁCIA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

13.
Déborah Alves Gondim. Avaliação de nutrientes da Beldroega grande no município de Magé, Rio de Janeiro.. 2012. Orientação de outra natureza. (FACULDADE DE FARMÁCIA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, PET/FF/SISU/MEC/UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

14.
Leonardo Schulz. Avaliação nutricional de Ora pronobis no município de Magé, Rio de Janeiro.. 2012. Orientação de outra natureza. (FACULDADE DE FARMÁCIA) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, PET/FF/SISU/MEC/UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

15.
Rafaela Rainho Fontes. Análise Instrumental de Alimentos - CLAE. 2011. Orientação de outra natureza. (Nutricao) - Instituto de Nutrição Josué de Castro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

16.
Anna paula Soares de Oliveira Carvalho. Composição Centesimal de Abóboras (C. moschata). 2010. Orientação de outra natureza - Instuto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

17.
Andressa Cristina Ferreira de Souza. Atividade antioxidante de frutas e polpas de frutas. 2010. Orientação de outra natureza. (Curso de Nutrição) - Instuto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

18.
Mariana Deserbelles Cardona. Avaliação do conteúdo de carotenóides totais em amostras de abóbora (Cucurbita moschata).. 2010. Orientação de outra natureza. (Curso de Nutrição) - Instuto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

19.
Erika Elias Ferreira. Estudo de Cultivares de Feijão Caupi (Vigna unguiculata L. Wap.): determinação de hard-shell, a capacidade de absorção de água e tempo de cozimento. 2010. Orientação de outra natureza. (Curso de Nutrição) - Instuto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

20.
Ana Carolina D. T. Faria. Avaliação físico-química de polpas de açaí comercializadas na cidade do Rio de Janeiro. 2010. Orientação de outra natureza. (Curso de Nutrição) - Instuto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

21.
Ana Paula Soares de Oliveira Carvalho. COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE ABÓBORAS. 2010. Orientação de outra natureza. (Curso de Nutrição) - Instuto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

22.
Speranza Vieira lacerda. Responsabilidade e Orientação de Monitor. 2010. Orientação de outra natureza. (Curso de Nutrição) - Instuto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

23.
Tatiana Sanches Del Giudice Rangel. Rotulagem de Prébióticos e Probióticos. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

24.
Priscilla de Vasconcellos Guimarães. Rotulagem de prebióticos e prebióticos. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

25.
Felippe Entrielli Riguette. Composição centesimal de diferentes formulações de hamburguer. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

26.
Fernanda Castoldi Colosimo Costa. Desidratação de tomate (Licopersicum esculentum) e de banana nanica (Musa sinensis). 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

27.
Juliane Monteiro de Figueiredo. Processamento de geléia de maracujá. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

28.
Emanuela Zuleica Teixeira Delgado de Sousa Lobo. Processamento de frutas em calda. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

29.
Carla Fernandez dos Santos. Alimentos orgânicos - uma revisão. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

30.
Carla Fernandez dos Santos. Alimentos orgânicos - uma revisão. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

31.
Flora Azevedo Vieira. Elaboração e avaliação de geléias de acerola (Malppighia emarginata) convencional. 2008. Orientação de outra natureza. (Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

32.
Luanda Machado Gomes. Propriedades funcionais de farinha de baru (Dipteryx alata Vog). 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

33.
Mariana Fernandes Brito Oliveira. Elaboração e avaliação de geléias de acerola (Malpighia emarginata) convencional e light adicionadas de sucralose.. 2008. Orientação de outra natureza. (Curso de Nutrição) - Instuto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

34.
Franciany Viana Salmaso. Elaboração e avaliação de geléias de acerola (Malpighia emarginata) convencional e light adicionadas de sucralose. 2008. Orientação de outra natureza. (Curso de Nutrição) - Instuto de Nutrição Josué de Castro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

35.
Monica Alves Lobo. Além do Rótulo. 2007. Orientação de outra natureza. (Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro, EMBRAPA. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

36.
Christine Érika Vogel. Além do Rótulo. 2007. Orientação de outra natureza. (Curso de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de castro, EMBRAPA. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

37.
Juliana Silva da Matta. Orientação em Tecnologia de Alimentos. 2006. Orientação de outra natureza - Instituto de Nutrição Josué de Castro, UFRJ. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.

38.
Renata Borchetta. Avaliação Global de Limão cv. Tahiti por Cultivo Biodinâmico. 2004. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.



Inovação



Patente
1.
 MOURA, M. R. L. ; CARVALHO, L. M. J. ; Carvalho, J. ; Ramos, M.F.S. . Bebida energética funcional de açaí.. 2010, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: 200110042177, título: "Bebida energética funcional de açaí." , Instituição de registro: Agência de Inovação - UFRJ. Depósito: 28/10/2010; Depósito PCT: 28/10/2010.

2.
 CARVALHO, L. M. J.; CARVALHO-PEIXOTO, J. . SUPLEMENTO ENERGÉTICO FUNCIONAL, COMPOSIÇÃO E SEUS USOS. 2011, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI11017902, título: "SUPLEMENTO ENERGÉTICO FUNCIONAL, COMPOSIÇÃO E SEUS USOS" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 28/04/2011; Concessão: 10/07/2018. Instituição(ões) financiadora(s): FAPERJ A CARTA PATENTE TEM VALIDADE DE 20 ANOS..

3.
 CARVALHO, L. M. J.; MOURA, M. R. L. ; Carvalho-Peixoto, J. ; Ramos, M.F.S. . Suplemento energético funcional, processo de obtenção e método para controle metabólico.. 2012, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: 102012 026, título: "Suplemento energético funcional, processo de obtenção e método para controle metabólico." , Instituição de registro: Agência de Inovação - UFRJ. Depósito PCT: 11/10/2012; Depósito: 11/10/2012.


Projetos de pesquisa


Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
LIRIO, F. C.2012LIRIO, F. C. ; MOURA, M. R. L. ; CARVALHO, L. M. J. ; GREGÓRIO, S.R. . Análise qualitativa de méis silvestres produzidos e comercializados no estado do Rio de Janeiro.. Higiene Alimentar, v. 30, p. 212-213, 2012.

2.
Carvalho-Peixoto, J.2015Carvalho-Peixoto, J. ; MOURA, M. R. L. ; CUNHA, F. A. ; LOLLO, P. C. B. ; MONTEIRO, W. D. ; DECARVALHO, L ; FARINATTI, P. T. V. . Consumption of açai (Euterpe Oleracea Martius) functional beverage reduces muscle stress and improves effort tolerance in elite athletes: a randomized controlled intervention study. Applied Physiology, Nutrition and Metabolism, p. 150313143839001, 2015.


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
CARVALHO, L. M. J.; Cardoso, F. S. N. ; Miguel, A.S.M. ; Pereira, E.J. ; Ribeiro, E.M.G. ; Viana, D.S. ; PACHECO, D. O. ; Gondim, D.A. ; CRUZ, G. S. ; Deodoro, I. N. ; Silva, J. A. ; SMIDERLE, L. A. S. M. ; Gomes, P.B. ; Figueiredo, R.E.P. ; Barros, H.D. . Pró-vitamina A na abóbora (beta-caroteno) e ferro e zinco no feijão caupi. 2012. (Exposição).

2.
CARVALHO, L. M. J.; Cardoso, F. S. N. ; Pereira, E.J. ; Barros, H.D. . Produção de iogurte caseiro. 2012. .

3.
CARVALHO, L. M. J.; Fleury, M. ; Barros, H.D. ; Cardoso, F. S. N. ; SERRAO, L. W. ; Frattani, F. ; Pereira, E.J. ; Ribeiro, E.M.G. ; Viana, D.S. ; PACHECO, D. O. ; Gondim, D.A. ; CRUZ, G. S. ; Deodoro, I.N. ; Silva, J. A. ; SMIDERLE, L. A. S. M. ; Gomes, P.B. ; Figueiredo, R.E.P. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia UFRJ - Economia verde, sustentabilidade e erradicação da pobreza. 2012. (Exposição).




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