Celso Luiz Moretti

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 2

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  • Última atualização do currículo em 25/04/2014


possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Viçosa (1990), especialização em engenharia de produção pela Universidade Federal de Santa Catarina (2003), mestrado (1993) e doutorado (1998) em Fitotecnia (Produção Vegetal) pela Universidade Federal de Viçosa. Atualmente é pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, lotado no Centro Nacional de Pesquisa de Hortaliças (Embrapa Hortaliças), professor convidado do Departamento de Horticultura da Universidade da Florida, Gainesville, EUA, desde 2006, professor colaborador e orientador de estudantes de pós-graduação dos departamentos de Ciências da Saúde e Nutrição Humana da Universidade de Brasília e professor honorário do Departamento de Agroindústria da Universidad Nacional del Santa (Peru), desde 2010.Foi professor visitante da Faculdade de Engenharia Agrícola da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) entre 2002 e 2005. Exerce a função de consultor ad-hoc do CNPq e de diversas revistas técnico-científicas como Journal of the Science of Food and Agriculture, HortTechnology, Horticultura Brasileira, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Ciência e Agrotecnologia, Ciência Rural e Revista Brasileira de Armazenamento. Foi editor associado da revista Horticultura Brasileira entre 2001 e 2005. Atuou como membro convidado do comitê CODEX ALIMENTARIUS - Brasil no comitê de frutas e hortaliças frescas. Exerceu a função de consultor ad-hoc de diversas instituições de apoio à pesquisa, ensino e extensão como CAPES, FAPESP, FAPEMIG e FAP-DF. Em 2004 foi consultor do Programa de Desenvolvimento das Nações Unidas (PNUD) para a China. Foi consultor do Fundo Regional de Tecnologia Agropecuária (FONTAGRO), do Banco Interamericano de Desenvolvimento, em 2007, e do Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural da Colômbia, em 2008. Foi Chefe-Geral da Embrapa Hortaliças, em Brasília, DF, de agosto de 2008 a março de 2013. É atualmente Chefe do Departamento de Pesquisa e Desenvolvimento da Embrapa. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Fisiologia Pós-Colheita, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade, hortaliças, pós-colheita, armazenamento, segurança dos alimentos, rastreabilidade, compostos bioativos e processamento mínimo. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Celso Luiz Moretti
Nome em citações bibliográficas
MORETTI, C. L.;Moretti, Celso L;Moretti, Celso Luiz;Moretti, C.L.;Moretti, Celso L.

Endereço


Endereço Profissional
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Centro Nacional de Pesquisa de Hortaliças, Laboratório de Pós Colheita.
Rod. BR 060, km 09
Gama
70359970 - Brasilia, DF - Brasil - Caixa-postal: 218
Telefone: () 33859082
Fax: () 35565744
URL da Homepage: http://www.cnph.embrapa.br


Formação acadêmica/titulação


1993 - 1998
Doutorado em Fitotecnia (Produção Vegetal).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
com período sanduíche em University of Florida (Orientador: Steven Alonzo Sargent).
Título: Injúria interna em frutos de tomate: fisiologia e conservação pós-colheita, Ano de obtenção: 1998.
Orientador: Rolf Puschmann.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: armazenamento; análise sensorial; atmosfera controlada; nariz eletrônico; compostos voláteis; qualidade.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Fitotecnia / Especialidade: Manejo Pós Colheita de Produtos Hortícolas.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produção Vegetal; Qualidade e Produtividade.
1991 - 1993
Mestrado em Fitotecnia (Produção Vegetal).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Caracterização pós-colheita dos clones Rio e Olímpia de laranjas (Citrus sinensis L. Osbeck), cv. Pera,Ano de Obtenção: 1993.
Orientador: Rolf Puschmann.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: armazenamento; vitamina C; açúcares totais; açúcares redutores.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Fitotecnia / Especialidade: Manejo Pós Colheita de Produtos Hortícolas.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Qualidade e Produtividade.
2000 - 2001
Especialização em Engenharia de Produção. (Carga Horária: 360h).
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
1986 - 1990
Graduação em Agronomia.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade da Florida, UFL, Estados Unidos.
Vínculo institucional

2006 - Atual
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor convidado
Outras informações
Professor associado convidado do departamento de horticultura da Universidade da Flórida, Gainesville, EUA.

Atividades

02/2006 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Horticultura, .

02/2006 - Atual
Ensino, Manuseio pós-colheita, Nível: Outro

Disciplinas ministradas
curso sobre manuseio pós-colheita de frutas e hortaliças
02/2006 - Atual
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Horticultura, .

Atividade realizada
curso técnico sobre manuseio pós-colheita de frutas e hortaliças.

Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Vínculo institucional

2003 - 2005
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: CO-ORIENTADOR DE ESTUDANTES DE PÓS-GRADUAÇÃO
Outras informações
Orientação de estudantes de pós-graduação.

Atividades

03/2003 - 02/2005
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia Agrícola, .

Atividade realizada
ORIENTAÇÃO DE ESTUDANTES DE PÓS-GRADUAÇÃO.

Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - 2005
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: co-orientador de estudantes de pós-graduação
Outras informações
co-orientador de estudantes de pós-graduação

Atividades

09/2002 - 06/2004
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciência dos Alimentos, .

Atividade realizada
Orientação de estudantes de pós-graduação.

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
Vínculo institucional

1994 - Atual
Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: pesquisador III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

12/1994 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Nacional de Pesquisa de Hortaliças, Laboratório de Pós Colheita.

03/2002 - 03/2004
Direção e administração, Embrapa Hortaliças, .

Cargo ou função
Membro do comitê técnco interno.
11/1999 - 03/2004
Direção e administração, Centro Nacional de Pesquisa de Hortaliças, Área de Comunicação e Negócios.

Cargo ou função
Gerente.
08/2003 - 11/2003
Direção e administração, Embrapa Hortaliças, .

Cargo ou função
Membro do grupo de trabalho do "Third Country Training Program" 2003.
08/2002 - 11/2002
Direção e administração, Embrapa Hortaliças, .

Cargo ou função
Membro do grupo de trabalho do "Third Country Training Program" 2002.
07/2001 - 11/2001
Direção e administração, Embrapa Hortaliças, .

Cargo ou função
Membro do grupo de trabalho do "Third Country Training Program" 2001.
03/1999 - 03/2001
Direção e administração, Embrapa Hortaliças, .

Cargo ou função
Membro do comitê de publicações.
07/2000 - 11/2000
Direção e administração, Embrapa Hortaliças, .

Cargo ou função
Membro do grupo de trabalho do "Third Country Training Program" 2000.
08/1999 - 11/1999
Direção e administração, Embrapa Hortaliças, .

Cargo ou função
Membro do grupo de trabalho do "Third Country Training Program" 1999.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Vínculo institucional

1999 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: consultor ad-hoc

Atividades

03/1999 - Atual
Serviços técnicos especializados .

Serviço realizado
consultor ad-hoc.

Universidade de Brasília, UNB, Brasil.
Vínculo institucional

2004 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Orientador de estudantes de pós-graduação

Atividades

01/2004 - Atual
Outras atividades técnico-científicas .

Atividade realizada
OERINTAÇÃO DE ESTUDANTE DE PÓS-GRADUAÇÃO.

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: CONSULTOR AD-HOC

Atividades

03/2002 - Atual
Serviços técnicos especializados .

Serviço realizado
CONSULTOR AD-HOC.


Linhas de pesquisa


1.
Compostos funcionais

Objetivo: avaliação "in vivo" e "in vitro" de compostos funcionais em hortaliças frescas e processadas.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
Setores de atividade: Produção Vegetal; Nutrição e Alimentação.
Palavras-chave: qualidade; hortaliças; pós-colheita; armazenamento; minimamente processado; biodisponibilidade.
2.
processamento mínimo

Objetivo: Estudar os principais efeitos químicos, físicos, fisiológicos e sensoriais advindos do processamento mínimo de hortaliças.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
Setores de atividade: Produção Vegetal; Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal; Nutrição e Alimentação.
Palavras-chave: qualidade; hortaliças; armazenamento; atmosfera modificada; embalagens; etileno.
3.
segurança e rastreabilidade

Objetivo: Estudar a ocorrência de perigos químicos, físicos e microbiológicos em hortaliças frescas e processadas bem como investigar e adaptar novas tecnologias de rastreabilidade..
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Setores de atividade: Produção Vegetal; Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal; Nutrição e Alimentação.
Palavras-chave: qualidade; Boas Práticas Agrícolas; contaminação; microbiologia; Análsie de Perigos e Pontos Críticos de Controle; rastreabilidade.
4.
manuseio pós-colheita de frutas e hortaliças

Objetivo: diminuir as perdas pós-colheita de produtos perecíveis por meio da adoção de tecnologias inovadoras, sustentáveis e competitivas..
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
Setores de atividade: Produção Vegetal.
Palavras-chave: atmosfera modificada; minimamente processado; hortaliças.


Projetos de pesquisa


2012 - Atual
Avaliação in vitro e in vivo de compostos bioativos com potencial hipoglicemiante em abóboras Cucurbita ficifolia Bouché

Descrição: O diabetes mellitus é uma doença tão antiga como a própria humanidade, sendo hoje a mais importante patologia que envolve o pâncreas endócrino. Estima-se que no Brasil aproximadamente 12 milhões de pessoas sejam portadores de diabetes mellitus e mais de 90% dos casos diagnosticados são do tipo 2. Esta doença crônica não transmissível (DCNT) é um distúrbio crônico, que afeta o metabolismo dos carboidratos, lipídios e proteínas. A terapêutica do diabetes com utilização de antidiabéticos orais e a insulina apresenta efeitos eficazes. No entanto, estas medicações possuem efeitos colaterais que dificultam seu uso, além de seu elevado custo. Os hipoglicemiantes orais mais usados no diabetes tipo 2 são as sulfoniluréias e as biguamidas. A busca por plantas ou compostos naturais provenientes com atividade antidiabética pode ser uma alternativa para suprir as necessidades de novos compostos ativos, menos tóxicos e possivelmente mais acessíveis à população. Dentre as hortaliças que possuem atividade hipoglicemiante destacam-se as da família das cucurbitáceas. Os frutos das cucurbitáceas são ricos em fibras e carotenóides, além de ter baixo valor calórico devido a grande quantidade de água presente na sua composição. Diante do exposto, o presente projeto de pesquisa e desenvolvimento tem por objetivo central proceder a caracterização in vitro e avaliação in vivo dos efeitos hipoglicemiantes da abóbora Cucurbita ficifolia Bouché em pacientes diabéticos tipo 2. O material vegetal será colhido e a analisado quanto aos teores de compostos com potencial hipoglicemiante. A cucurbitácea em estudo será colhida e analisada quanto aos teores de compostos com potencial hipoglicemiante. Será desenvolvido um produto tecnológico (barra de cereal) que será incluído na dieta de pacientes com ou sem diabetes tipo 2. Tais indivíduos serão acompanhados clinicamente durante um período de 4 meses e periodicamente será avaliada a glicemia dos mesmos por meio de métodos bioquímicos. Espera-se como p.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador / Leonora Mansur Mattos - Integrante / Lidiane Batista Muniz - Integrante / Marina Kiyomi Ito - Integrante / Maria Esther Noronha Fonseca Boiteux - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2012 - Atual
Compostos bioativos e potencialidades do uso de sementes de melancia no tratamento da hipertensão arterial

Descrição: A hipertensão arterial (HA) é considerada uma doença crônica não transmissível (DCNT) em prevalência crescente, podendo ser considerada um dos grandes problemas de saúde pública no Brasil. Esta doença corresponde a uma pressão arterial sistólica (PAS) maior ou igual a 140 mm Hg e uma pressão arterial diastólica (PAD) maior ou igual a 90 mm Hg, em indivíduos que não estão fazendo uso de medicação anti-hipertensiva. O tratamento do paciente hipertenso pode ser não-farmacológico posteriormente associado ao tratamento farmacológico, dependendo da eficácia do primeiro. O tratamento por meio de fármacos é difundido há muito tempo, entretanto hoje existem alternativas de tratamento da hipertensão arterial a partir da administração de produtos naturais, por meio da fitoterapia. A melancia é pertencente à família Curcubitaceae e é fonte de compostos bioativos como ácidos graxos e L-citrulina, que podem ser associados à redução da hipertensão arterial. Assim, o presente trabalho tem como objetivo principal quantificar os compostos bioativos e avaliar a potencialidade do uso de sementes de duas espécies de melancia no tratamento da hipertensão arterial. O material vegetal será obtido no comércio varejista de Brasília, DF e no campo experimental da Embrapa Semi Árido (Petrolina ? PE) será submetido à análise centesimal e quantificado os teores de como ácidos graxos e L-citrulina e de compostos antinutricionais. Será desenvolvido um produto tecnológico (chá de sementes das duas espécies de melancia), que será submetido às análises sensorial, centesimal e de conteúdo de ácidos graxos e L-citrulina e de compostos antinutricionais, sendo posteriormente incluído na dieta de pacientes pré-hipertensos, ou com hipertensão no estágio 1. Tais indivíduos serão suplementados durante um período de 6 semanas, sendo submetidos à testes no tempo inicial e após a suplementação. Espera-se como principal resultado da condução do presente projeto o desenvolvimento de um produto aceito sensorialmen.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador / Leonora Mansur Mattos - Integrante / Nathalie Alcantara Ferreira - Integrante / Marina Kiyomi Ito - Integrante / Maria Esther Noronha Fonseca Boiteux - Integrante / Warley Marcos Nascimento - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2011 - 2011
Capacitação em produção segura e manuseio pós-colheita de hortaliças na região de São Carlos (SP)

Descrição: Desenvolver ações de transferência de tecnologia visando a segurança alimentar, a agregação de valor e a capacitação técnica de produtores e extensionistas envolvidos na cadeia produtiva de hortaliças na região de São Carlos (SP)..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: / Mestrado profissionalizante: (1) / Doutorado: (2) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador / Leonora Mansur Mattos - Integrante / Lidiane Batista Muniz - Integrante / Talita Orrico Rocha - Integrante / Blaiton Carvalho da Silva - Integrante / Marcelo Pereira - Integrante / Nathalie Ferreira - Integrante / Silva, Ester Yoshie Yosino da - Integrante / Cristina Soethe - Integrante.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
2011 - 2011
Capacitação em produção e manuseio pós-colheita de hortaliças na região de Presidente Prudente

Descrição: Desenvolver ações de transferência de tecnologia visando a agregação de valor às culturas olerícolas tradicionalmente produzidas na região..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Especialização: (1) Doutorado: (1) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador / Leonora Mansur Mattos - Integrante / Lidiane Batista Muniz - Integrante / Talita Orrico Rocha - Integrante / Ester Yoshie Yosino da Silva - Integrante / Nathalie Alcantara Ferreira - Integrante / Blaiton Carvalho da Silva - Integrante / Marcelo Pereira - Integrante / Cristina Soethe - Integrante.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
2011 - 2011
Transferência de tecnologia de produção e desenvolvimento de ações visando a redução da contaminação de pimentões no Distrito Federal

Descrição: Coordenar ações de transferência de tecnologia e de pesquisa e desenvolvimento visando a agregação de valor, a capacitação técnica de produtores e extensionistas e a redução da contaminação química de pimentões no Distrito Federal..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Especialização: (1) Doutorado: (2) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador / Leonora Mansur Mattos - Integrante / Lidiane Batista Muniz - Integrante / Talita Orrico Rocha - Integrante / Ester Yoshie Yosino da Silva - Integrante / Blaiton Carvalho da Silva - Integrante / Marcelo Pereira - Integrante / Nathalie Ferreira - Integrante / Cristina Soethe - Integrante.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
2011 - 2011
Terra de Gigantes: como o estímulo ao consumo de hortaliças e as mini bibliotecas podem contribuir para a qualidade de vida de crianças e adultos no estado do Piauí

Descrição: Desenvolver ações de transferência de tecnologia e educação infantil focadas no estímulo ao consumo de hortaliças no estado do Piauí..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Especialização: (1) Doutorado: (1) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador / Leonora Mansur Mattos - Integrante / Lidiane Batista Muniz - Integrante / Talita Orrico Rocha - Integrante / Ester Yoshie Yosino da Silva - Integrante / Nathalie Ferreira - Integrante / Cristina Soethe - Integrante / Carla Alessandra Timm - Integrante.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
2010 - 2010
Implantação de uma estrutura de beneficiamento de hortaliças frescas na região de Presidente Prudente (SP)

Descrição: Desenvolver ações de transferência de tecnologia visando a agregação de valor às culturas olerícolas tradicionalmente produzidas na região..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Integrante / Leonora Mansur Mattos - Coordenador / Lidiane Batista Muniz - Integrante / Talita Orrico Rocha - Integrante / Ester Yoshie Yosino da Silva - Integrante / Nathalie Alcantara Ferreira - Integrante / Blaiton Carvalho da Silva - Integrante / Marcelo Pereira - Integrante / Cristina Soethe - Integrante.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação.
2010 - 2010
Segurança alimentar, qualidade e inclusão social na cadeia produtiva de morango no Distrito Federal

Descrição: Desenvolver ações de pesquisa e transferência de tecnologia visando a segurança alimentar, a agregação de valor, a capacitação técnica, a inclusão social, a redução da pobreza rural e a melhoria da qualidade de vida de atores envolvidos na cadeia produtiva de morangos do Distrito Federal..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador / Leonora Mansur Mattos - Integrante / Talita Orrico Rocha - Integrante / Blaiton Carvalho da Silva - Integrante / Marcelo Pereira - Integrante / Nathalie Ferreira - Integrante / Silva, Ester Yoshie Yosino da - Integrante.
Financiador(es): Embrapa Hortaliças - Auxílio financeiro.
2009 - 2012
Produção Integrada de Hortaliças Folhosas no Distrito Federal

Descrição: A produção de hortaliças folhosas no DF é basicamente realizada por agricultores familiares em propriedades de tamanho reduzido. Segundos dados relativos a 2006, a área total cultivada com três das principais folhosas produzidas no DF (alface, couve e repolho), que perfazem 75% da área total cultivada com folhosas no DF, foi de 1.300 hectares, com produção estimada em 33 mil toneladas. De maneira geral, conforme dados coletados preliminarmente pela EMATER DF, um número significativo de propriedades produtoras dessas hortaliças apresenta problemas de contaminação química e microbiológica da água utilizada na irrigação. Além disso, em função do baixo nível de informação e de treinamento dos agricultores familiares em ferramentas de gestão de qualidade uma quantidade significativa de hortaliças folhosas e de comercializados no atacado e no varejo do DF e entorno pode estar potencialmente contaminada com resíduos de agrotóxicos e com microrganismos patogênicos ao ser humano. De fato, resultados recentes do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) indicaram a presença de agrotóxicos em diversas frutas e hortaliças oferecidas ao consumidor em todo o país, incluindo-se aí o DF. Dentre os exemplos de contaminação citados no relatório da ANVISA está a alface, que apresentou um aumento nos níveis de resíduos de agrotóxicos, que mesmo tendo reduções, ainda possui um índice alto de contaminação química e microbiológica. Para que haja uma mudança desse cenário, que atualmente prejudica o agronegócio de hortaliças folhosas do Distrito Federal como um todo, bem como ameaça a saúde de seus consumidores, deve-se realizar um diagnóstico da produção convencional de folhosas no DF por meio da metodologia participativa..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Integrante / Lidiane Batista Muniz - Integrante / Talita Orrico Rocha - Integrante / Ester Yoshie Yosino da Silva - Integrante / Blaiton Carvalho da Silva - Integrante / Nathalie Ferreira - Integrante / Mattos, L.M. - Coordenador / Cristina Soethe - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - 2009
Segurança e Qualidade na Cadeia Produtiva de Hortaliças Folhosas no Distrito Federal

Descrição: O projeto será subdividdo em capacitação de produtores, diagnóstico de propriedades quanto ao uso de agrotóxicos e de equipamentos de proteção individual (EPI) e quantificação de contaminações químicas e microbiológicas em folhosas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Integrante / Leonora Mansur Mattos - Coordenador / Lidiane Batista Muniz - Integrante / Talita Orrico Rocha - Integrante / Blaiton Carvalho da Silva - Integrante / Marcelo Pereira - Integrante / Nathalie Ferreira - Integrante / Silva, Ester Yoshie Yosino da - Integrante / Cristina Soethe - Integrante.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
2007 - 2009
Avaliação, in vitro e in vivo, de substâncias bioativas em novas variedades de morangos frescos e submetidos ao processamento

Descrição: O morango (Fragaria ananassa) é a única hortaliça da família das rosáceas, sendo largamente consumido em todo o mundo, tanto na forma in natura ou como ingrediente de produtos industrializados. É quase que unicamente cultivado por pequenos produtores rurais, que usam mão-de-obra familiar durante todo o seu ciclo, sendo a maior parte da produção destinada ao mercado in natura. Estudos epidemiológicas mostram que o consumo de frutas e hortaliças reduz o risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, o que tem sido atribuído à presença de substâncias antioxidantes nesses produtos. A escassez de informações disponíveis e a pressão existente por parte da sociedade em saber sobre as propriedades funcionais dos diversos alimentos acabam gerando uma poluição bibliográfica sobre o assunto alimentos funcionais , com manuais e livros que chegam a fazer indicações levianas de como curar doenças graves, como o câncer, com doses diárias de uma ou outra fruta ou hortaliça. Sendo assim, é extremamente desejável e necessário que se conheça o tipo e a quantidade de substâncias antioxidantes presentes em frutas e hortaliças, na forma fresca e processada que potencialmente são capazes de contribuir para a atividade antioxidante "in vivo". O presente projeto tem por objetivo identificar as substâncias bioativas presentes em novas variedades de morangos cultivadas no Brasil e suas propriedades funcionais, visando à agregação de valor e a diversificação do setor agroindustrial com foco na saúde do consumidor. Morangos das cultivares Festival e Camino Real serão adquiridos junto a produtores do Distrito Federal e de Pouso Alegre (MG) e serão levados ao Laboratório de Pós Colheita da Embrapa Hortaliças. Após seleção e classificação, os morangos serão armazenados e processados na forma de polpa congelada e geléia. Serão avaliados a atividade antioxidante, os teores de antocianinas totais, fenólicos totais, ácido elágico, e o efeito desses compostos funcionais no metabolism.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador / Livia Lacerda Oliveira Pineli - Integrante / Talita Orrico Rocha - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2
2007 - 2009
Agregação de valor a resíduos do processamento mínimo de hortaliças

Descrição: A atividade de processamento mínimo de hortaliças tem apresentado crescimento significativo no Brasil, onde é ainda realizada tipicamente por agroindústrias familiares. Além de gerar renda e emprego, melhorando a qualidade de vida sobretudo de agricultores e agroindústrias familiares envolvidas no setor, os produtos minimamente processados podem auxiliar no aumento do consumo de produtos frescos em função de sua praticidade, comodidade e aparência atrativos. Por envolver conhecimentos multidisciplinares ainda não totalmente dominados, observa-se que o processamento mínimo realizado no país é, na maioria das vezes, fruto do empirismo. De fato, os processos empregados no processamento mínimo de hortaliças carecem de melhoria expressiva, notadamente no que diz respeito à eficiência do aproveitamento industrial do produto, o que gera uma quantidade significativa de resíduos agroindustriais que atualmente não possuem utilização. Uma vez que resíduos do processamento de batata doce, beterraba e cenoura contêm quantidades consideráveis de compostos funcionais de alto valor agregado, pretende-se, neste projeto, desenvolver-se produtos inovativos como rações animais com teor protéico e digestibilidade incrementados e ingredientes multifuncionais para a indústria de alimentos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador / Leonora Mansur Mattos - Integrante / Patricia G. B. Carvalho - Integrante / Cristina Maria Monteiro Machado - Integrante / Nathalie Alcantara Ferreira - Integrante.
Financiador(es): Embrapa Hortaliças - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2006 - 2008
Compostos com atividade antioxidante em alho e cebola frescos e processados

Descrição: A importância econômica da cultura do alho (Allium sativum L.) tem aumentado sensivelmente nos últimos anos, não só pelo seu uso generalizado como condimento, mas também por algumas qualidades terapêuticas que a ele são atribuídas. A alicina é o composto ativo mais comum no alho, representando cerca de 70% dos compostos sulfurados presentes neste bulbo. Está ligada a uma variedade de efeitos biológicos, como atividades antimicrobiana, antiinflamatória, antitrombótica, anticancer e antiesclerótica, assim como capacidade de diminuir níveis de gordura e pressão ocular. Muitos desses efeitos podem ser relacionados à sua atividade antioxidante. O Brasil é o 8º maior produtor de cebola (Allium cepa L.) do mundo. Diversos benefícios relacionados ao consumo de cebola são atribuídos aos compostos organosulfurados e fenólicos presentes numa concentração de 3-5% em peso seco. O principal composto organossulfurado da cebola é a quercetina, à qual são atribuídas atividades preventivas contra câncer, úlcera, alergias, inflamações e catarata, além de efeitos antivirais. Devido ao seu sabor e aroma distintos, cebola e alho são consumidos principalmente na preparação de alimentos, após passarem por uma variedade de processamentos que podem causar alterações significativas nos teores dos compostos fitoquímicos presentes. O objetivo do presente projeto é avaliar atividade antioxidante bem como determinar a concentração dos compostos bioativos alicina e quercetina de diferentes cultivares de alho (Caçador, Amarante e Amarante para consumo fresco e Peruano para processamento) e cebola (população CNPH 6400 e cultivares Baia Periforme e Crioula Alto Vale, para consumo fresco e Beta Cristal, Diamante e White Creole para processamento). Espera-se, com esse projeto, determinar como diferentes tipos de processamento e armazenamento de alho e cebola afetam a sua atividade antioxidante e a concentração dos compostos alicina e quercetina, respectivamente, e se essa variação é distinta em diferen.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Integrante / Leonora Mansur Mattos - Integrante / Patricia G. B. Carvalho - Integrante / Cristina Maria Monteiro Machado - Coordenador / Cleneide Oliveira Melo - Integrante / Lidiane Batista Muniz - Integrante / Ester Yoshie Yosino da Silva - Integrante.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 2
2004 - 2007
Proposta e implantação dos princípios de Boas Práticas Agrícolas (BPA) e plano APPCC para o sistema PITI

Descrição: A importância e a influência da dieta na saúde do consumidor é indiscutível. Muitas doenças crônicas, como doenças cardíacas e alguns tipos de câncer estão associados com excesso dietético e alimentação não balanceada. Nutricionistas e médicos, na atualidade, indicam a necessidade do consumo de fibras vegetais, frutas e hortaliças. A segurança da saúde do consumidor de produtos vegetais, em especial os consumidos crus, está diretamente relacionada com a presença de contaminantes, principalmente os de natureza química e biológica. As indústrias enfrentam maiores dificuldades para garantir a segurança do produto final sempre e quando a produção primária não é conduzida cumprindo as Boas Práticas Agrícolas (BPA). Alguns dos contaminantes que afetam a saúde do consumidor têm origem na produção primária e não podem ser eliminados nos demais elos da cadeia produtiva, como é o caso dos resíduos de agrotóxicos. O efeito potencial das atividades da produção primária na segurança do alimento e na adequação para seu consumo deve ser uma preocupação constante. Inclui a identificação de qualquer etapa específica na qual existe grande probabilidade de contaminação e a tomada de medidas que minimizem esta probabilidade. A aplicação de ferramentas de gestão da qualidade, como as Boas Práticas Agrícolas (BPA) e Análise e Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) pode ajudar na tomada de medidas que visem controlar a contaminação do solo e da água, a causada pelo uso inadequado de fertilizantes orgânicos, inorgânicos e agrotóxicos e pelos manipuladores do alimento, dentre outras. O presente projeto tem por objetivo elaborar um roteiro para a implantação de BPA e do sistema APPCC na produção primária de tomates para a indústria..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador / Leonora Mansur Mattos - Integrante / Patricia G. B. Carvalho - Integrante / Cristina Maria Monteiro Machado - Integrante / Neide Botrel - Integrante.
Financiador(es): Embrapa Hortaliças - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2
2003 - 2007
Desenvolvimento de tecnologia de processamento mínimo de hortaliças: agregação de valor, sustentabilidade ambiental e geração de renda para a agroindústria familiar.

Descrição: O presente projeto de pesquisa e desenvolvimento tem por objetivo desenvolver tecnologia ambientalmente sustentável de processamento mínimo de alho, batata, beterraba, cebola e cenoura que viabilize a atividade de processamento mínimo de hortaliças por pequenas agroindústrias familiares brasileiras, gerando emprego e renda. Além do desenvolvimento de tecnologia de processamento mínimo, o projeto terá como foco a redução da disposição de resíduos orgânicos no meio ambiente, que, em média, corresponde a 50% da matéria prima empregada no processo, destinando tais resíduos para a alimentação humana ou animal. No desenvolvimento do projeto serão conduzidos estudos visando a determinação de fluxogramas de processamento mínimo, avaliação das alterações químicas, físicas, fisiológicas e microbiológicas em diferentes temperaturas, desenvolvimento de embalagens e adaptação de equipamentos, utilização dos resíduos produzidos no processo para alimentação humana, na forma de suplementos alimentares, de pasta sem sal, tabletes prensados, conservas em óleo, ou ainda na formulação de ração para animais; e validação e transferência das tecnologias desenvolvidas para agroindústrias familiares e demais atores do agronegócio de hortaliças, através da realização de dias de campo eletrônicos, reuniões regionais, manuais, elaboração de resumos para apresentação em congressos e artigos técnico-científicos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador / Rolf Puschmann - Integrante / José Fernando Durigan - Integrante / Angelo Pedro Jacomino - Integrante / Ricardo A. Kluge - Integrante / Gustavo Costa Almeida - Integrante / Patricia G. B. Carvalho - Integrante / Livia Lacerda Oliveira Pineli - Integrante / Ana Cecilia Onuki - Integrante / Aline Nascimento Brum Gomes - Integrante / Cristina Maria Monteiro Machado - Integrante / Rosa Maria de Deus de Sousa - Integrante.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Cooperação / Universidade Federal de Viçosa - Cooperação / Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do DF - Cooperação / University of Florida - Cooperação / University of California, Davis - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 49 / Número de orientações: 1
2003 - 2007
Proposta para Melhoria da Qualidade e Diminuição das Perdas Pós-Colheita em Tomate de Mesa

Descrição: Objetivos Gerais Diminuição das perdas e conservação da qualidade do tomate neste novo sistema, comparando os resultados ao sistema tradicional. Proporcionar ao pequeno médio produtor, um maior controle na comercialização do seu produto. Objetivos Específicos Diminuição no número de etapas na linha de beneficiamento e classificação com maior rapidez, menores perdas e maior eficiência. Diminuir a incidência de impactos, e conseqüente injúrias no processo de colheita, beneficiamento e classificação. Melhoria na classificação e padronização adequada do produto dentro das normas estabelecidas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Maior controle pelo produtor das condições do mercado, através da colheita de um tomate no estádio verde-maduro, com armazenamento refrigerado e utilizando gás etileno. Utilização do produto 1-MCP para o escalonamento da comercialização dos frutos armazenados em câmaras frias; Utilização de embalagens adequadas que proporcionem menores danos físicos e menores perdas. Acesso da população a um alimento mais saudável com conseqüente redução nos custos devido à valorização do produto. .
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Integrante / Marcos David Ferreira - Coordenador.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Universidade Estadual de Campinas - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 1
2002 - 2006
Controle do amadurecimento e senescência de tomate e banana: aspectos fisiológicos e bioquímicos do emprego do 1- metilciclopropeno (1-MCP).

Descrição: O projeto tem por objetivo central avaliar a eficiência agronômica do 1-MCP em retardar o amadurecimento e a senescência de tomates e bananas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador / Rolf Puschmann - Integrante / Leonora Mansur Mattos - Integrante / Fernanda Lúcia das Neves Berg - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 5
2002 - 2006
Desenvolvimento de cultivares de melão para os mercados interno e externo- Fase II

Descrição: A cultura do melão representa um agronegócio de valor estimado, somente para a região Nordeste, de R$ 92 milhões, dos quais a exportação compreende de US$ 25 a 30 milhões por ano. Socialmente importante, só no Rio Grande do Norte estima-se que crie de 12 a 15 mil empregos diretos e similares números de indiretos. Exportadores e produtores destacam que as cultivares atuais não são as mais adequadas para o mercado externo, e há também restrições no mercado interno. Na exportação tem havido reclamações sobre a falta de qualidade do produto nacional, especialmente baixo teor de açúcares. A grande maioria dos híbridos sendo utilizados no país foram desenvolvidos em áreas situadas no hemisfério Norte, com fotoperíodo e temperaturas diferentes às existentes nas regiões produtoras brasileiras. Com isto, o ciclo das plantas é alterado no Brasil, com as plantas produzindo mais precocemente (média de 60 a 70 dias), o que contribui para uma menor taxa de acumulação de açúcares nos melões produzidos no país. Além disso, estes híbridos não apresentam, de forma geral, resistências as doenças importantes para a cultura no país, o que contribui para os menores níveis de açúcares, e pelo uso de agrotóxicos necessários para controle de enfermidades durante o ciclo da cultura.Com isto, há aumento dos custos de produção e diminuição da qualidade dos frutos, havendo a necessidade de se desenvolver materiais mais adaptados as condições locais de produção, além de ser necessária a inclusão de resistências a doenças importantes na cultura, contribuindo para diminuição de uso de pesticidas e para uma melhor qualidade do produto. O objetivo principal é desenvolver cultivares híbridas e populações melhoradas de melão, apresentando características superiores aos materiais existentes no mercado, para uso direto (híbridos) ou para uso como população base (populações melhoradas) para obtenção de linhagens endogâmicas, em cinco tipos de melão ( Amarelo, Cantaloupe, Tupã, Gália e Pele de S.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Integrante / Jose Amauri Buso - Coordenador.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
2002 - 2006
Avaliação e caracterização da qualidade visual e nutricional de cultivares/famílias de cenoura visando o mercado in natura e processamento mínimo

Descrição: Avaliar diferentes materiais de cenoura para processamento mínimo..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Integrante / Jairo Vidal Vieira - Coordenador.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
2002 - 2005
Desenvolvimento de tecnologia de processamento mínimo de hortaliças para a agroindústria familiar

Descrição: Desenvolver tecnologia de processamento mínimo de beterraba, cenoura ( baby ), couve e melão que viabilize a atividade de processamento mínimo de hortaliças por pequenas agroindústrias familiares brasileiras.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Cooperação / Universidade Federal de Viçosa - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 12
2002 - 2004
MELHORIA DA QUALIDADE PARA CERTIFICAÇÃO DE MELÃO ORIUNDO DOS PRINCIPAIS PÓLOS DE PRODUÇÃO PARA EXPORTAÇÃO

Descrição: Este projeto tem por objetivo adequar a produção de melão dos pólos irrigados do Baixo Jaguaribe (CE) e Mossoró/Açu (RN), as principais áreas de produção de melão para exportação do Brasil, para a certificação por qualidade. O projeto será desenvolvido para consolidar dois aspectos fundamentais da qualidade de melão o de inocuidade ou segurança alimentar, e o de qualidade em função do manejo na colheita e operações pós-colheita, culminando com um programa piloto de certificação por qualidade. Para atender às exigências de segurança alimentar será feito o diagnóstico e aplicação do sistema APPCC na produção e pós-colheita de melão nas propriedades selecionadas. Os efeitos do manejo na colheita e pós-colheta serão avaliados por meio de registros de impacto e vibração sofridos pelos frutos nas várias operações, e os danos físicos por eles produzidos serão avaliados por meio de espectrometria de ressonância magnética e tomografia. A extensão dos danos às barreiras naturais será avaliada por meio de microscopia eletrônica. Serão feitas interferências corretivas nos pontos onde ocorrerem danos mecânicos. Paralelamente, pretende-se obter híbridos de melão com maior qualidade e valor nutricional, para substituir os híbridos do tipo amarelo atualmente cultivados nos dois agropólos de produção de melão para exportação, com base no melhoramento genético de uma população de melão amarelo com polpa cantaloupe, denominada de Tupã ..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Integrante / Heloísa A. Cunha Filgueiras - Coordenador.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Embrapa Agroindústria tropical - Cooperação.
1999 - 2001
Avaliação da qualidade e da vida útil de melões em função das condições de transporte e embalagem

Descrição: A inconstância na qualidade organoléptica do melão produzido no Brasil tem sido alvo de constantes reclamações de clientes tanto do mercado interno quanto do externo. Frutos com baixo teor de sólidos solúveis totais e aroma e sabor pouco pronunciados são os problemas que mais têm sido mencionados por estes consumidores. As condições de transporte e embalagem para o mercado externo e interno influenciam diretamente a qualidade final do melão. Para o mercado externo, os frutos são transportados em caixas de papelão ondulado arranjadas em paletes, que por sua vez são colocados em câmaras frigorificadas no interior de navios. No mercado interno, o tipo de transporte predominante é o rodoviário. Os frutos são transportados à granel ou em caixas de papelão, não sendo utilizada paletização. Nos frutos transportados via rodoviária, as injúrias mecânicas têm papel decisivo na determinação da qualidade pós-colheita. Além das injúrias mecânicas, as variações na temperatura e umidade relativa em frutos transportados em condições não-frigorificadas também contribuem para a redução da qualidade final dos melões. A utilização de equipamentos de monitoramento destas variáveis (injúrias mecânicas, temperatura e umidade relativa) podem auxiliar na proposição de soluções para o manuseio pós-colheita e, consequentemente, da qualidade do melão brasileiro. Dentre os principais resultados alcançados no período relativo ao presente relatório, destacam-se a avaliação das variações de temperatura sofridas pelos frutos durante transporte da carga de Mossoró (RN) para Brasília (DF). Verificou-se que a temperatura média da carga, na parte dianteira, nunca foi menor do que 29o C, atingindo picos de 39o C. No que diz respeito aos danos mecânicos de impacto, os frutos foram submetidos à acelerações de até 4,5 vezes a aceleração da gravidade. Não foram observadas alterações significativas nos teores de sólidos solúveis totais e perda de massa. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Embrapa Agroindústria tropical - Cooperação.
1999 - 2001
Estudos de estresses mecânicos e hídricos em órgãos intactos e segmentados com o uso de sondas de pressão

Descrição: Durante o período pós-colheita, os produtos hortícolas são submetidos a uma série de estresses hídricos e mecânicos que podem afetar diretamente sua qualidade. Desidratação e danos mecânicos causados por cortes ou compressão são alguns dos estresses mais comuns que comprometem a qualidade e, por conseguinte, o preço final do produto. Por outro lado, o processamento mínimo envolve a ocorrência de injúrias mecânicas de corte sendo, entretanto, realizado para agregar valor ao produto, elevando seu preço final. O produto minimamente processado além de sofrer estresse mecânico de corte, sofre também um maior estresse hídrico em comparação com o produto intacto, pois o corte expõe os tecidos mais tenros e internos do órgão, favorecendo uma maior perda de água do produto. Neste subprojeto, equipamentos e/ou tecnologias desenvolvidos nos dois outros subprojetos serão avaliados quanto a sua aplicabilidade na avaliação de estresses mecânicos e hídricos em órgãos vegetais intactos e minimamente processados. Os equipamentos desenvolvidos serão utilizados para a avaliação da qualidade de frutos de tomate e raízes de cenoura, através da medição de variáveis como pressão hidrostática e pressões do simplasma e apoplasma. Espera-se ao final do subprojeto ter-se testado exaustivamente os equipamentos desenvolvidos, tendo-se avaliado a praticidade e o desempenho dos equipamentos para a medição dos componentes do potencial de água de hortaliças intactas e minimamente processadas, submetidas à estresses hídrico e de compressão. A firmeza de raízes de mandioquinha salsa, intactas e minimamente processadas, foi avaliada empregando-se a sonda de pressão, o aplanador e o turgômetro. As raízes minimamente processadas apresentaram firmeza sistematicamente menor do que as raízes intactas. Os danos mecânicos causados pelo processamento mínimo causaram perda de água e solutos das células mais superficiais. Observou-se também que raízes intactas apresentaram firmeza maior quando avaliadas com o.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Embrapa Instrumentação Agropecuária - Cooperação.
1999 - 2001
Desenvolvimento e adaptação de técnicas para o avanço do manejo pós-colheita de mandioquinha salsa

Descrição: A baixa conservação pós-colheita é um problema detectado por diversos setores envolvidos na comercialização deste produto. Apesar de apresentar um ciclo relativamente longo (10 a 11 meses), as raízes conservam-se por no máximo 6 dias à temperatura ambiente. A utilização de armazenamento refrigerado associado a atmosfera modificada tem sido empregado em diversos trabalhos sem, entretanto, ter sido dada atenção às alterações de qualidade como variação nos teores de amido, -caroteno, vitamina C total, açúcares solúveis totais, acidez titulável, entre outros, durante e após o período de armazenamento. Os principais objetivos do presente subprojeto são: avaliar as alterações de qualidade associadas com o armazenamento refrigerado de mandioquinha salsa; avaliar as alterações de qualidade associadas com o armazenamento sob atmosfera modificada de mandioquinha salsa; desenvolver tecnologia de processamento mínimo para mandioquinha salsa; Raízes de mandioquinha salsa serão colhidas no campo experimental do CNPHortaliças e levadas para o laboratório de pós-colheita. Após seleção e classificação, as raízes serão armazenadas sob diferentes combinações de temperatura e umidade relativa, com e sem filmes plásticos. Durante e após o armazenamento, serão avaliadas características químicas e físicas associadas com a qualidade do produto. Em outra série de experimentos, após as etapas de seleção e classificação, as raízes serão cortadas em cubos ou transversalmente e serão embaladas em filmes plásticos com ou sem injeção de atmosfera modificada para posteriormente serem também avaliadas quanto à qualidade. .
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Integrante / G.P. HENZ - Coordenador.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
1999 - 2001
Avaliação da qualidade de tomates para processamento industrial submetidos a diferentes regimes hídricos e nutricionais

Descrição: A qualidade dos produtos hortícolas depende diretamente de fatores culturais pré-colheita e climáticos. Dentre os fatores culturais, a disponibilidade de água e a nutrição mineral estão intrinsecamente relacionados com a composição química e as propriedades físicas do produto no período pós-colheita. O manejo criterioso da irrigação e de nutrientes ao longo de todo ciclo de desenvolvimento do tomateiro pode afetar de maneira dramática a qualidade pós-colheita de tomates para processamento industrial. A literatura consultada é carente no que diz respeito aos efeitos de diferentes regimes de irrigação e nutrição mineral sobre a qualidade de tomate para o processamento industrial. Informações sobre alterações na firmeza e no conteúdo de açúcares solúveis totais, sólidos solúveis totais, acidez titulável, carotenóides totais e vitamina C total de frutos provenientes de plantas submetidas à diferentes regimes hídricos e nutricionais são imprescindíveis para servir como parâmetros para estudos referentes à adoção de novas técnicas de irrigação e adubação.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.


Projetos de desenvolvimento


2002 - 2003
Avaliação da utilização do 1-metilciclopropeno no retardamento do amadurecimento de frutas e hortaliças visando a extensão da conservação pós-colheita e incremento das relações comerciais entre Argentina, Brasil, Chile e Uruguai.

Descrição: Objetivos a. Gerais Avaliar a eficiência agronômica do emprego do 1-metilciclopropeno (1-MCP) na conservação pós-colheita de frutas e hortaliças, visando o estabelecimento de projetos de pesquisa e desenvolvimento que busquem alternativas para o incremento das relações comerciais entre Argentina, Brasil e Chile. b. Específicos b.1 identificar como os diferentes países membros da rede de pesquisa em pós-colheita poderão se organizar para a proposição de projetos de P&D; b.2 realizar reuniões onde seja discutido o estado da arte nos países membros do projeto; b.3 discutir a proposição de projeto que objetive avaliar a eficiência agronômica do emprego do 1-MCP na conservação pós-colheita de frutos da família anonácea; b.4 discutir a proposição de projeto que objetive avaliar a eficiência agronômica do emprego do 1-MCP na conservação pós-colheita de maçãs e pêras; b.5 discutir a proposição de projeto que objetive avaliar eficiência agronômica do emprego do 1-MCP na conservação pós-colheita de hortaliças .
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária - Cooperação / Instituto nacional de Investigacion Agraria - Cooperação / Instituto Nacional de Investigacion Agraria - Cooperação.
2000 - 2002
Negócios tecnológicos para transferência de tecnologia, produtos e serviços da Embrapa Hortaliças

Descrição: O presente subprojeto tem por objetivo dar continuidade à estruturação e organização das atividades de negócios tecnológicos na Embrapa Hortaliças. Para isso, as atividades desenvolvidas incrementarão a capacidade de negociação da Unidade, através do desenvolvimento e implementação efetiva da oficina de projetos, da implementação da rede de informação de negócios (RIN), tarefa que terá intensa interface com as atividades desenvolvidas no subprojeto 1, da estruturação de laboratórios em unidades de negócios tecnológicos, com vistas à possibilidade de desenvolvimento de empresas de bases tecnológicas (incubação de empresas) e da implementação do processo de terceirização de sistemas de produção da Unidade. O desenvolvimento destas atividades facilitará o relacionamento da Unidade com instituições públicas e empresas do setor privado,.
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .

Integrantes: Celso Luiz Moretti - Coordenador.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.


Membro de corpo editorial


2001 - 2005
Periódico: Horticultura Brasileira
1999 - 2000
Periódico: Revista Brasileira de Fisiologia Vegetal


Revisor de periódico


1999 - Atual
Periódico: Horticultura Brasileira
2006 - 2006
Periódico: Acta Horticulturae
2005 - 2006
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
2003 - Atual
Periódico: Ciência e Agrotecnologia
2005 - Atual
Periódico: Journal of the Science of Food and Agriculture
2005 - Atual
Periódico: Ciência Rural
2005 - 2005
Periódico: Revista Brasileira de Milho e Sorgo
2005 - 2005
Periódico: Scientia Agricola
2006 - Atual
Periódico: HortTechnology (Alexandria)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Fitotecnia/Especialidade: Manejo Pós Colheita de Produtos Hortícolas.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2002
Premiação Nacional de Projetos - Categoria Parceria, Embrapa.
2001
Premiação Nacional de Projetos - Categoria Qualidade Técnica, Embrapa.
1998
Premiação Nacional de Projetos - categoria parceria, Embrapa.
1998
Premiação Nacional de Projetos - Categoria Análise e Melhoria de Processos, Embrapa.
1997
terceiro colocado na competição de melhor trabalho científico, Florida State Horticultural Society.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

SCOPUS

Artigos completos publicados em periódicos

1.
MATTOS, LEONORA MANSUR2013MATTOS, LEONORA MANSUR ; Moretti, Celso Luiz ; DA SILVA, ESTER YOSHIE YOSINO . Effects of modified atmosphere packaging on quality attributes and physiological responses of fresh-cut crisphead lettuce. C y TA Journal of Food, v. 11, p. 1-6, 2013.

2.
PEREIRA, M. E. C.2013PEREIRA, M. E. C. ; SARGENT, S. A. ; Sims, C.A. ; HUBER, D. J. ; Moretti, C.L. ; CRANE, J. H. . Aqueous 1-MCP Extends Longevity and Does Not Affect Sensory Acceptability of Guatemalan-West Indian Hybrid Avocado. HortTechnology (Alexandria, Va.), v. 23, p. 468-473, 2013.

3.
Mattos, Leonora Mansur2013Mattos, Leonora Mansur ; MORETTI, C. L. ; Da Silva, E.Y.Y. . Effects of modified atmosphere packaging on quality attributes and physiological responses of fresh-cut crisphead lettuce. C y TA Journal of Food, v. 11, p. 1-6, 2013.

4.
Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira2012Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira ; MORETTI, C. L. ; CHIARELLO, M. D. . Quality, bioactive compounds and antioxidant activity of strawberries grown in the Brazilian savannah and stored at different temperatures. International Journal of Food, Agriculture and Environment (Online), v. 10, p. 165-171, 2012.

5.
MUNIZ, L.B.2012MUNIZ, L.B. ; MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. ; Mattos, Leonora M ; CARVALHO, P.G.B. ; MELO, C.O. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE DUAS CULTIVARES DE CEBOLA ARMAZENADAS SOB REFRIGERAÇÃO. Revista de Ciências Agrárias (Lisboa), v. 35, p. 261-273, 2012.

6.
MELO, CLENEIDE OLIVEIRA2012MELO, CLENEIDE OLIVEIRA ; Moretti, Celso Luiz ; MACHADO, CRISTINA MARIA MONTEIRO ; MATTOS, LEONORA MANSUR ; MUNIZ, LIDIANE BATISTA . Alterações físicas e químicas em cebolas armazenadas sob refrigeração. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 42, p. 2078-2084, 2012.

7.
Pineli, Lívia de L2011 Pineli, Lívia de L ; Moretti, Celso L ; Rodrigues, Juliana SQ ; Ferreira, Danielle B ; Chiarello, Marileusa D . Variations in antioxidant properties of strawberries grown in Brazilian savannah and harvested in different seasons. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. n/a, p. n/a-n/a, 2011.

8.
Pineli, Lívia de L. de O.2011 Pineli, Lívia de L. de O. ; Moretti, Celso L. ; dos Santos, Marcos S. ; Campos, Alinne B. ; Brasileiro, Andréia V. ; Córdova, Andressa C. ; Chiarello, Marileusa D. . Antioxidants and other chemical and physical characteristics of two strawberry cultivars at different ripeness stages. Journal of Food Composition and Analysis (Print), v. 24, p. 11-16, 2011.

9.
Vitti, Maria Carolina Dario2011Vitti, Maria Carolina Dario ; Sasaki, Fabiana Fumi ; Miguel, Patrícia ; Kluge, Ricardo Alfredo ; Moretti, Celso Luiz . Activity of enzymes associated with the enzymatic browning of minimally processed potatoes. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso), v. 54, p. 983-990, 2011.

10.
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MAIA, M. L. (Org.) ; MORETTI, C. L. (Org.) . Manual de segurança e qualidade na produção de alface americana minimamente processada. 1. ed. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2004. v. 1. 41p .

6.
GELLI, D. S. (Org.) ; LEITAO, M. F. F. (Org.) ; MORETTI, C. L. (Org.) ; CRUZ, J. C. (Org.) . Manual de Boas Práticas Agrícolas e Sistema APPCC. 1. ed. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2004. v. 1. 98p .

7.
MORETTI, C. L. (Org.) . Hortaliças Minimamente Processadas. 1. ed. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2003. v. 1. 134p .

8.
CORTEZ, L. A. B. (Org.) ; HONORIO, S. L. (Org.) ; MORETTI, C. L. (Org.) . Resfriamento de Frutas e Hortaliças. 1. ed. Brasília: Embrapa, 2002. v. 1. 428p .

Capítulos de livros publicados
1.
MATTOS, L. M. ; Moretti, Celso L ; Ferreira, Marcos D. . Modified Atmosphere Packaging for Perishable Plant Products. In: Fatih Doğan. (Org.). Modified Atmosphere Packaging for Perishable Plant Products. Rijeka: InTech, 2012, v. 1, p. 95-110.

2.
Moretti, C.L. ; Mattos, L.M. . Qualidade e segurança alimentar na cadeia produtiva. In: Flavia M. V. T. Clemente; Leonardo S. Boiteux. (Org.). Produção de tomate para processamento industrial. 1ed.BRASILIA: Embrapa, 2012, v. 1, p. 303-312.

3.
MATTOS, L. M. ; Moretti, Celso Luiz . Processamento mínimo de hortaliças. In: Marcos David Ferreira. (Org.). Tecnologias pós-colheita em frutas e hortaliças. São Carlos: Embrapa Instrumentação, 2011, v. 1, p. 221-232.

4.
Mattos, L.M. ; MORETTI, C. L. . Segurança alimentar e rastreabilidade. In: Luengo, R. de F. A.; Calbo, A. G.. (Org.). Pós-colheita de hortaliças: o produtor pergunta, a Embrapa responde. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2011, v. 1, p. 199-206.

5.
MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. . Processamento mínimo. In: Luengo, R. de F. A.; Calbo, A. G.. (Org.). Pós-colheita: o produtor pergunta, a Embrapa responde. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2011, v. 1, p. 207-214.

6.
BALBINO, J. M. S. ; Ronchi, C.P. ; Moretti, Celso L. ; Azeredo, E. M. C. de . Manejo na Colheita e Pós-Colheita. In: Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural. (Org.). Tomate. Vitória: Incaper, 2010, v. 1, p. 381-414.

7.
HENZ, G. P. ; MORETTI, C. L. . Colheita e Pós-Colheita. In: RIBEIRO,S. da C. Ribeiro; LOPES, Carlos A.; CARVALHO, Sabrina I. C.; HENZ, Gilmar P.; REIFSCHNEIDER, Francisco J. B.. (Org.). Pimentas Capsicum. 1ed.Brasília: Embrapa, 2008, v. 1, p. 149-156.

8.
MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. . Boas Práticas Agrícolas na Pós-Colheita de Hortaliças. In: FERREIRA, Marcos David. (Org.). Colheita e Beneficiamento de Frutas e Hortaliças. 1ed.São Carlos: Embrapa, 2008, v. 1, p. 107-116.

9.
VILLAS BOAS, G. L. ; CASTELO BRANCO, M. ; QUEZADO-DUVAL, A. M. ; SILVA, H. R. ; LIZ, R. S. ; MADEIRA, N.R. ; SOUZA, R.B. DE ; MORETTI, C. L. ; GIORDANO, L. B. ; MELO, P. E. DE ; MAROUELLI, W. A. ; MATTOS, L. M. ; REIS, A. ; LOPES, C. L. ; INOUE-NAGATA, A. K. . Produção integrada do tomate indústria (PITI). Produção Integrada no Brasil. Viçosa: UFV, 2008, v. 1, p. 1-25.

10.
MORETTI, C. L. ; SARGENT, S. A. ; MATTOS, L. M. . Manuseio pós-colheita e rastreabilidade de frutas e hortaliças. In: VAZ, C.M.P.; HERRMANN JÚNIOR, P.S. de P.; MELO, W.L. de B.. (Org.). Visão tecnológica e social para o agrnegócio: ciclo de colóquios da Embrapa Instrumentação Agropecuária-2007. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2008, v. 1, p. 131-151.

11.
MORETTI, C. L. . Panorama do processamento mínimo de frutas e hortaliças. In: Moretti, C.L.. (Org.). Manual de Processametno Mínimo de Frutas e Hortaliças. 1ed.Brasília, DF: Embrapa / SEBRAE, 2007, v. 1, p. 25-40.

12.
Brecht, J.K. ; Saltveit, M.E. ; Talcott, S.T. ; MORETTI, C. L. . Alterações metabólicas. In: Moretti, C.L.. (Org.). Manual de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 1ed.Brasília, DF: Embrapa / SEBRAE, 2007, v. 1, p. 41-99.

13.
PINELI, L. L. O. ; MORETTI, C. L. . Processamento mínimo de batata. In: Moretti, C.L.. (Org.). Manual de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 1ed.Brasília, DF: Embrapa / SEBRAE, 2007, v. 1, p. 343-372.

14.
MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. . Processamento mínimo de minicenoura. In: Moretti, C.L.. (Org.). Manual de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 1ed.Brasília, DF: Embrapa / SEBRAE, 2007, v. 1, p. 397-413.

15.
MORETTI, C. L. ; GONCALVES, N. B. ; HENZ, G. P. . Pós-colheita. In: Henz, G.P.; Alcântara, F.A.; Rezende, F.V.. (Org.). Produção orgânica de Hortaliças: o produtor pergunta, a Embrapa responde. 1ed.Brasília, DF: Embrapa, 2007, v. 1, p. 199-211.

16.
SARGENT, S. A. ; MORETTI, C. L. . Tomato. In: Gross, Kenneth C., Chien Yi Wang, and Mikal Saltveit. (Org.). The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and Florist and Nursery Crops.. 1ed.Beltsville, Maryland, EUA: USDA, 2004, v. 1, p. 1-7.

17.
MORETTI, C. L. . Casa de embalagem e transporte. Elementos de Apoio de Boas Práticas Agrícolas e so Sistema APPCC. 1ed.Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2004, v. 1, p. 165-180.

18.
MORETTI, C. L. ; ARAUJO, J. L. P. . Tecnologia de pós-colheita e comercialização. In: SILVA, H.R.; COSTA, N.D.. (Org.). Melão: aspectos técnicos de produção. 1ed.Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2003, v. 1, p. 121-129.

19.
MORETTI, C. L. . Processo de produção. In: MORETTI, C.L.. (Org.). Hortaliças Minimamente Processadas. 1ed.Brasília - DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2003, v. 1, p. 9-57.

20.
MORETTI, C. L. ; AZEVEDO, J. H. . Análise de mercado. In: MORETTI, C.L.. (Org.). Hortaliças Minimamente Processadas. 1ed.Brasília - DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2003, v. 1, p. 59-96.

21.
MORETTI, C. L. ; AZEVEDO, J. H. . Análise financeira. In: MORETTI, C.L.. (Org.). Hortaliças Minimamente Processadas.. 1ed.Brasília - DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2003, v. 1, p. 97-133.

22.
MORETTI, C. L. ; HENZ, G. P. . Manuseio pós-colheita de milho doce. In: Israel Alexandre Pereira Filho. (Org.). O cultivo do milho verde. 1ed.Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2003, v. 1, p. 195-204.

23.
GAYET, J. P. ; CORTEZ, L. A. B. ; MORETTI, C. L. . O marketing do frio para frutas e hortaliças. In: Luís A.B. Cortez; Sylvio L. Honório; Celso L. Moretti. (Org.). Resfriamento de Frutas e Hortaliças. 1ed.Brasília: Embrapa, 2002, v. 1, p. 84-102.

24.
HONORIO, S. L. ; MORETTI, C. L. . Fisiologia pós-Colheita de frutas e hortaliças. In: Luís A.B. Cortez; Sylvio L. Honório; Celso L. Moretti. (Org.). Resfriamento de Frutas e Hortaliças. 1ed.Brasília: Embrapa, 2002, v. 1, p. 63-83.

25.
CORTEZ, L. A. B. ; HONORIO, S. L. ; NEVES FILHO, L. C. ; MORETTI, C. L. . Importância do resfriamento de frutas e hortaliças no Brasil. In: Luís A.B. Cortez; Sylvio L. Honório; Celso L. Moretti. (Org.). Resfriamento de Frutas e Hortaliças. 1ed.Brasília: Embrapa, 2002, v. 1, p. 16-31.

26.
MORETTI, C. L. . Danos mecânicos. In: Folegati, M; Matsuura, F.A.U.. (Org.). Mamão: pós-colheita. 1ed.Brasília: Embrapa, 2002, v. 1, p. 21-23.

27.
SIGRIST, J. M. ; BLEINROTH, E. W. ; MORETTI, C. L. . Manuseio pós-colheita de frutas e hortaliças. In: Cortez, L.A.B.; Honório, S.L.; Moretti, C.L.. (Org.). Resfriamento de Frutas e Hortaliças. 1ed.Brasília: Embrapa, 2002, v. , p. 45-62.

28.
MORETTI, C. L. . Vegetable crops production. In: Maria Leonor Assad; Andrew Speedy; Boyd Haight; Eric Kuenemann; Fernando Antonio Araujo Campos; Jamil Macedo; Juan Izquierdo; Marcio Carvalho Marques Porto; Sebastião Barbosa. (Org.). Guidelines for Good Agricultural Practices. Brasília: Embrapa, 2002, v. 1, p. 65-97.

29.
MORETTI, C. L. . Danos mecânicos. In: Folegati, M.; Matsuura, F.A.U.. (Org.). Banana: pós-colheita. 1ed.Brasília: Embrapa, 2001, v. 1, p. 18-21.

30.
MORETTI, C. L. ; HENZ, G. P. . Fisiologia e manejo pós-colheita. In: Giordano, L. de B.; Silva, J.B. (Org.). Tomate para processamento industrial. 1ed.BRASÍLIA (DF): EMBRAPA, 2000, v. 1, p. 136-143.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
MORETTI, C. L. . Processamento mínimo: uma alternativa de agrregação de valor para a bataticultura brasileira. Batata Show, Itapetininga, SP, p. 31 - 32, 10 set. 2004.

2.
MORETTI, C. L. ; SARGENT, S. A. . Ouro de Tolo. Cultivar HF, Pelotas, RS, p. 29 - 30, 05 jan. 2003.

3.
MORETTI, C. L. ; SARGENT, S. A. . Fresh-cut growth in Brazil. Fresh-cut Magazine, Estados Unidos, p. 24 - 29, 20 out. 2002.

4.
MORETTI, C. L. . Qualidade em tempo real. Cultivar HF, Rio Grande do Sul, p. 29 - 31, 20 maio 2002.

5.
MORETTI, C. L. . Processamento mínimo. Cultivar Hortaliças e Frutas, Pelotas - RS, p. 32 - 33, 05 jan. 2001.

6.
MORETTI, C. L. . Segurança Alimentar na Produção de Hortaliças: O Programa APPCC- Campo . Agrocast, www.agrocast.com.br, 11 abr. 2000.

7.
MORETTI, C. L. . Produção de hortaliças. Revista Safra, Goiânia - GO, , v. 1, p. 20 - 21.

8.
CORTEZ, L. A. B. ; GAYET, J. P. ; MORETTI, C. L. ; HONORIO, S. L. ; FERREIRA, M. D. . Aspectos de marketing para frutas e hortaliças. Frutas e Legumes, São Paulo, p. 26 - 31.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
MORETTI, C. L. . Panorama Internacional do Processamento Mínino. In: V Enc. Nac. sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2008, Lavras. Anais do V Enc. Nac. sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. Lavras, MG: Universidade Federal de Lavras, 2008. v. 1. p. 28-33.

2.
MORETTI, C. L. . Manuseio pós-colheita, compostos funcionais e logística de distribuição de morangos. In: IV SIMPÓSIO NACIONAL DO MORANGO, 2008, Pelotas. Palestras e Resumos/ IV Simpósio Nacional do Morango. Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2008. v. 4. p. 35-41.

3.
MORETTI, C. L. ; SARGENT, S. A. . Tecnologias modernas a serviço da automação e da rastreabilidade. In: II Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutas, Hortaliças e Flores, 2007, Viçosa, MG. Anais do II Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutas, Hortaliças e Flores. Viçosa, MG: Universidade Federal de Viçosa, 2007. v. 1. p. 63-68.

4.
MACHADO, C. M. M. ; CARVALHO, P. G. B. ; MORETTI, C. L. . Compostos funcionais em hortaliças. In: II Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutas, Hortaliças e Flores, 2007, Viçosa. Anais do II Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutas, Hortaliças e Flores. Viçosa: Universidade Federal de Viçosa, 2007. v. 1. p. 189-201.

5.
MORETTI, C. L. ; ARAUJO, A. L. . Fluxograma de processamento mínimo de mandioquinha salsa. In: IV Encontro Nacional de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2006, São Pedro, SP. Anais do IV Encontro Nacional de Processamento de Frutas e Hortaliças. Piracicaba, SP: ESALQ/USP, 2006. v. 1. p. 84-84.

6.
BOTREL, N. ; RESENDE, F. V. ; MORETTI, C. L. . Qualidade de cultivares de pimentão produzido em sistema orgânico nas condições do cerrado. In: 46 Congresso Brasiliero de Olericultura, 2006, Goiânia, GO. Anais do 46 Congresso Brasiliero de Olericultura. Campinas, SP: Associação Brasileira de Horticultura, 2006. v. 1. p. 3199-3202.

7.
MORETTI, C. L. . O ambiente protegido como propiciador de mercados diferenciais em hortaliças. In: II Simpósion Brasileiro de Cultivo em Ambiente Protegido, 2006, Viçosa, MG. Ambiente Protegido: Olericultura, Citricultura e Floricultura. Viçosa, MG: Universidade Federal de Viçosa, 2006. v. 1. p. 1-10.

8.
MORETTI, C. L. ; MACHADO, C. M. M. . Aproveitamento de resíduos sólidos do processamento mínino de frutas e hortaliças. In: IV Encontro Nacional de Processamento Mínino de Frutas e Hortaliças, 2006, São Pedro, SP. Anais do IV Encontro Nacional de Processamento Mínino de Frutas e Hortaliças. Piracicaba - SP: ESALQ/USP, 2006. v. 1. p. 25-32.

9.
MORETTI, C. L. . Boas Práticas Agrícolas. In: II Encontro Nacional do Agronegócio de Pimentas (Capsicum sp), 2006, Brasilia, DF. Anais do II Encontro Nacional do Agronegócio de Pimentas (Capsicum sp). Brasilia, DF: Embrapa Hortaliças, 2006. v. 1. p. 1-12.

10.
MORETTI, C. L. ; PUSCHMANN, R. . Processamento mínimo de hortaliças. In: I Simpósio Ibero-americano de vegetais frescos cortados, 2006, São Pedro. Anais do I Simpósio Ibero-americano de vegetais frescos cortados. Piracicaba, SP: Universidade de São Paulo - ESALQ, 2006. v. 1. p. 234-239.

11.
MORETTI, C. L. . Panorama do processamento mínimo de hortaliças. In: III Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, 2004, Viçosa, MG. Anais do III Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças. Viçosa, MG: Universidade Federal de Viçosa, 2004. p. 1-8.

12.
MORETTI, C. L. . Processamento mínimo de mini cenouras. In: III Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, 2004, Viçosa, MG. Anais do III Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças. Viçosa, MG: Universidade Federal de Viçosa, 2004. p. 91-95.

13.
SILVA, E. O. ; PUSCHMANN, R. ; SOARES, N. F. ; CARNELOSSI, M. A. ; MORETTI, C. L. ; CENCI, S. A. . Processamento mínimo de hortaliças no BRasil. In: "Estado actual del mercado de frutas y vegetales cortado en Iberoamerica", 2004, San José, Costa Rica. Anais do Simpósio "Estado actual del mercado de frutas y vegetales cortado en Iberoamerica". San josé, Costa Rica: CYTED, 2004. v. 1. p. 87-97.

14.
MORETTI, C. L. . Tecnologia de produtos minimamente processados. In: XXX Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2001, Foz do Iguaçu. Anais do XXX Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola. Campinas - SP: Sociedade Brasileira de Engenharia Agrícola, 2001. v. 1.

15.
MORETTI, C. L. . Processamento mínimo de hortaliças: Tendências e desafios. In: 41o Congresso Brasileiro de Olericultura, 2001, Brasília - DF. Anais do 41o Congresso Brasileiro de Olericultura. Brasília DF: Sociedasde de Olericultura do Brasil, 2001. v. 1.

16.
MORETTI, C. L. ; SILVA, J. B. C. ; LUENGO, R. F. A. . Avaliação sensorial de características culinárias de clones de batata doce. In: 40 Congresso da SOB, 2000, São Pedro. Anais do 40 Congresso da SOB. Brasília: SOB, 2000. v. 1. p. 221-221.

17.
MORETTI, C. L. ; LIMA, A. A. ; SILVA, W. L. C. ; KRAMMES, J. G. ; FERREIRA, K. S. ; SILVA, V. J. M. ; NUNES, F. P. ; S FILHO, A. R. . Avaliação da qualidade de pimentão minimamente processado. . In: 40 Congresso Brasileiro de Olericultura, 2000, São Pedro, SP. Anais do 40 Congresso Brasileiro de Olericultura. Brasília: SOB, 2000. v. 1. p. 329-330.

18.
SILVA, W. L. ; MAROUELLI, W. A. ; CARRIJO, O. A. ; ROSATI, R. ; MORETTI, C. L. . Fontes de nitrogênio para fertirrigação de pimentão em ambiente protegido via gotejamento.. In: 40 Congresso Brasileiro de Olericultura,, 2000, São Pedro, SP. Anais do 40 Congresso Brasileiro de Olericultura,. Brasilia: SOB, 2000. v. 18. p. 822-823.

19.
SILVA, W. L. C. ; SANTOS, F. F. ; MAROUELLI, W. A. ; MORETTI, C. L. ; SILVA, H. R. . Avaliação da fertirrigação com gotejamento na cultura de mandioquinha- salsa.. In: 40 Congresso Brasileiro de Olericultura,, 2000, São Pedro, SP. Anais do 40 Congresso Brasileiro de Olericultura,. Brasilia: SOB, 2000. v. 18. p. 611-612.

20.
MORETTI, C. L. . Processamento mínimo de mandioquinha salsa e pimentão. In: II Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2000, Viçosa - MG. Anais...... Viçosa - MG: Universidade Federal de Viçosa, 2000. v. 1. p. 132-140.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
LOPES, S. B. ; Ferreira, N.A. ; CARVALHO, P. G. B. ; MORETTI, C. L. . Utilização do Resíduo do Processamento Mínimo de Beterraba para Obtenção de Farinha. In: 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasília. Anais do 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010.

2.
LOPES, S. B. ; FERREIRA, N. A. ; CARVALHO, P. G. B. ; Moretti, Celso L . Elaboração de Pães Enriquecidos com a Farinha Obtida do Resíduo do Processamento Mínimo de Beterrabas. In: 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasília. Anais do 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Brasilia, 2010.

3.
FERREIRA, N. A. ; MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. ; MALDONADE, I.R. ; CARVALHO, P. G. B. . Efeito do Armazenamento na Estabilidade de Betalaínas na Farinha de Beterraba. In: 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasilia. Anais do 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010.

4.
Muniz, L.B. ; MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. ; CARVALHO, P. G. B. ; Melo, C.O. . Caracterização da Atividade Antioxidante in vitro de Cebolas (Allium cepa L.) Armazenadas a 5 oC.. In: 3o Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1o Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasilia. Anais do 3o Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1o Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Brasilia, 2010.

5.
Maldonade, I.R. ; MATTOS, L. M. ; BISCAIA, D. ; ALMEIDA FILHO, P. C. ; MORETTI, C. L. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E PROTOPASITOLÓGICA DE ALFACE (Lactuca sativa L.) PRODUZIDA NO DISTRITO FEDERAL. In: 3o Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1o Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasilia. Anais do 3o Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1o Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Brasilia, 2010.

6.
MALDONADE, I.R. ; MATTOS, L. M. ; BISCAIA, D. ; MORETTI, C. L. . AVALIAÇÃO DE AGROTÓXICO EM ALFACE (Lactuca sativa L.) PRODUZIDA NO DISTRITO FEDERAL. In: 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Brasilia. Anais do 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010.

7.
MORETTI, C. L. ; SOUSA, R. M. D. ; MACHADO, C. M. M. . Determinação dos teores de açúcares totais e redutores em diferentes binômios tempo-temperatura de pasteurização de polpa de cenoura. In: 48º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2008, Maringá. 48º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2008.

8.
MORETTI, C. L. ; SOUSA, R. M. D. ; MACHADO, C. M. M. . Determinação dos teores de açúcares totais e redutores nas raspas da fabricação de minicenouras durante a secagem em diferentes temperaturas. In: 48º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2008, Maringá. 48º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2008.

9.
MORETTI, C. L. ; PINELI, L. L. O. ; ROCHA, T. O. ; CAMPOS, N. A. ; CAMPOS, A. B. ; SOUZA, G. G. J. ; SANTOS, M. S. ; BRASILEIRO, A. V. ; SANTANA, M. A. . Caracterização física, química e sensorial de morangos Osogrande e Camino Real armazenados a 5 e a 15ºC.. In: 48º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2008, Maringá. 48º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2008.

10.
Muniz, L.B. ; MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. ; CARVALHO, P. G. B. ; Melo, C.O. . Caracterização química e física in vitro de cebolas (Allium cepa L.) minimamente processadas e armazenadas. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

11.
SOUSA, R. M. D. ; MORETTI, C. L. ; MACHADO, C. M. M. ; MATTOS, L. M. ; TRANQUEIRA, A. P. M. . Perfil de pigmentos carotenóides em polpa pasteurizada de resíduos de minicenouras durante o armazenamento em diferentes condições ambientais. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

12.
SOUSA, R. M. D. ; MORETTI, C. L. ; MACHADO, C. M. M. ; MATTOS, L. M. ; TRANQUEIRA, A. P. M. . Uso de Análise Sensorial como Ferramenta para a Escolha de Formulações de Macarrão Enriquecido com Farinha de mini cenouras. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

13.
SILVA, E. Y. Y. ; MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. . Atividade Antioxidante do Alho Fresco e Processado. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

14.
SILVA, E. Y. Y. ; MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. . Avaliação do Teor de Alicina em Alhos Frescos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

15.
GONCALVES, N. B. ; RESENDE, F. V. ; GUIMARAES, M. O. ; LUENGO, R. F. A. ; MORETTI, C. L. . Qualidade pós-colheita de abobrinha italiana produzida em sistema orgânico com composto de farelos tipo Bokashi. In: V Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2007, Vitória. Anais do V Congresso Brasileiro de Agroecologia. Vitória, ES: Incaper, 2007. v. 1. p. 210-210.

16.
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54.
MARTINS, D. M. S. ; BLUM, L. E. B. ; SENA, M. C. ; DUTRA, J. B. ; LOPES, L. F. ; FREITAS, L. F. ; YAMANISHI, O. K. ; MORETTI, C. L. ; HENZ, G. P. . Efeito do 1-MCP nas podridões pós-colheita do mamão. In: XXXVII Cogresso Brasileiro de Fitopatologia, 2004, Gramado, RS. Fitopatologia Brasileira,, 2004. v. 29. p. 121-122.

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MORETTI, C. L. ; MATTOS, M. M. I. ; BASSETO, E. ; S, M. C. ; ROSATI, R. ; SILVA, J. B. C. . Redução do escurecimento enzimático em batata doce minimamente processada pela utilização de vácuo e antioxidantes.. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 1999, Tubarão. ANAIS. TUBARÃO (SC): SOB, 1999. v. 39. p. 206-206.

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MORETTI, C. L. ; SARGENT, S. A. ; BALDWIN, E. ; HUBER, D. J. ; PUSCHMANN, R. . Pericarp, locule and placental tissue volatile profiles are altered in tomato fruits with internal bruising.. In: VI Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, 1997, Belém. ANAIS. BELÉM, PA: SBFV, 1997. v. 1. p. 216-216.

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81.
ANDRADE, L. A. ; FONTES, L. E. F. ; MORETTI, C. L. . Ação mecânica de raízes e densidade do solo. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência do Solo, 1995, Viçosa. ANAIS. VIÇOSA (MG): SBCS, 1995. v. 1. p. 207-207.

Apresentações de Trabalho
1.
Moretti, C.L. . Application of nanotechnologies for fresh fruits and vegetables. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções bibliográficas
1.
MATTOS, L. M. ; MORETTI, C. L. ; Muniz, L.B. ; SILVA, E. Y. Y. . Protocolo de avaliação para determinação da atividade antioxidante total em hortaliças no sistema beta-caroteno/ácido linoléico 2009 (Comunicado Técnico).

2.
MATTOS, L. M. ; HENZ, G. P. ; MORETTI, C. L. ; SOUSA, R. M. D. . Atividade respiratória de pimentas durante o armazenamento. Brasília, DF: Embrapa, 2007 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).

3.
Calbo, A.G. ; MORETTI, C. L. ; HENZ, G. P. . Respiração de frutas e hortaliças. Brasília, DF: Embrapa, 2007 (Comunicado Técnico).

4.
Calbo, A.G. ; MORETTI, C. L. ; HENZ, G. P. . Métodos para medir a respiração de frutas e hortaliças. Brasília, DF: Embrapa, 2007 (Comunicado Técnico).

5.
Calbo, A.G. ; MORETTI, C. L. ; HENZ, G. P. . Uso do equipamento 'Facili' para medição da atmosfera interna de frutas e hortaliças. Brasília, DF: Embrapa, 2007 (Comunicado Técnico).

6.
MATTOS, L. M. ; MORETTI, C. L. ; HENZ, G. P. . Protocolo de avaliação da qualidade química e física de pimentas. Brasília, DF: Embrapa, 2007 (Comunicado Técnico).

7.
Calbo, A.G. ; MORETTI, C. L. ; HENZ, G. P. . Métodos de amostragem da atmosfera interna de frutas e hortaliças. Brasília, DF: Embrapa, 2007 (Comunicado Técnico).

8.
Calbo, A.G. ; MORETTI, C. L. ; HENZ, G. P. . Uso do porômetro em estudos de pós-colheita de frutas e hortaliças. Brasília, DF: Embrapa, 2007 (Comunicado Técnico).

9.
MORETTI, C. L. ; HENZ, G. P. . Uso do porômetro em estudos de pós-colheita de frutas e hortaliças. Brasília: Embrapa, 2007 (Comunicado Técnico).

10.
MORETTI, C. L. . Protocolos de avaliação da qualidade química e física de tomate. Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2006 (Comunicado Técnico).

11.
MACHADO, C. M. M. ; SOUSA, R. M. D. ; MORETTI, C. L. . Aproveitamento das raspas geradas na produção de minicenouras. Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2006 (Comunicado Técnico).

12.
VITTI, M. C. D. ; KLUGE, R. A. ; JACOMINO, A. P. ; GROPPO, V. D. ; MORETTI, C. L. . Processamento mínimo de beterraba. Brasilia, DF: Embrapa Hortaliças, 2004 (Comunicado Técnico).

13.
PINELI, L. L. O. ; MORETTI, C. L. . Processamento mínimo de mini batatas. Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2004 (Comunicado Técnico).

14.
MAROUELLI, W. A. ; SILVA, W. L. ; MORETTI, C. L. . Gotejamento: opção para a irrigação do tomateiro para processamento nos cerrados. Brasília: Embrapa, 2002 (Folder).

15.
GIORDANO, L. B. ; CARVALHO, A. M. ; MORETTI, C. L. ; BOITEUX, L. S. . Duradoro: tomate longa vida. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2001 (Folder).

16.
MORETTI, C. L. ; ARAUJO, A. L. . Processamento mínimo de mandioquinha salsa. Brasília: Embrapa, 2001 (Comunicado Técnico).

17.
MORETTI, C. L. ; CARNELOSSI, M. A. ; SILVA, E. O. ; PUSCHMANN, R. . Processamento mínimo de couve. Brasília: Embrapa, 2000 (Comunicado Técnico).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
Arruda, S.F.; Campos, E. G.; Moretti, C.L.. Participação em banca de Livia Pimentel de Sant'Ana Dourado. Efeito do consumo do tucum do cerrado (Bactris setosa) no estresse oxidativo induzido por ferro em ratos. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

2.
Capitani, C. D.; Naves, M. M. V.; MORETTI, C. L.. Participação em banca de Aline Medeiros Alves. Compostos fenólicos, vitamina C e atividade antioxidante in vitro de gabiroba (Campomansesia sp.) nativa do cerrado. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

3.
Arruda, S.F.; Campos, E. G.; SIQUEIRA, E. M. A.; MORETTI, C. L.. Participação em banca de Livia Pimentel Santana Dourado. Efeito do consumo de tucum do cerrado (Bactris setosaO no estresse oxidativo induzido por ferro em ratos. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

4.
Moretti, C.L.; ARAUJO, J. L. P.; MATTOS, L. M.. Participação em banca de Talita Orrico Rocha. Compostos bioativos e qualidade microbiológica de morangos cultivados em sistema orgânico e convencional. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

5.
MORETTI, C. L.; MATTOS, L. M.; ARAUJO, W. M. C.. Participação em banca de Nathalie Alcântara Ferreira. Aproveitamento de resíduos do processamento mínimo de beterraba: elaboração de produtos, avaliação sensorial, fisico-química e de compostos funcionais. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

6.
MACHADO, C. M. M.; MATTOS, L. M.; MORETTI, C. L.. Participação em banca de Rosa Maria de Deus de Souza. Aproveitamento das raspas do processamento de mini cenoura sna obtenção de alimetnos enriquecidos com composots bioativos.. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

7.
FERREIRA, M. D.; MORETTI, C. L.; FERRAZ, A. C. O.. Participação em banca de Márcia Eiko Atarassi. Avaliação do Desempenho de Classificadora de Cilindros Divergentes em Várias Configurações para Tomate "Carmen". 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

8.
MORETTI, C. L.; CARVALHO, P. G. B.; MATTOS, L. M.; MACHADO, C. M. M.. Participação em banca de Lidiane Batista Muniz. Caracterização química, física e de compostos funcionais de cebolas frescas e minimamente processadas. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

9.
MORETTI, C. L.; MATTOS, L. M.; MACHADO, C. M. M.; CARVALHO, P. G. B.. Participação em banca de Cleneide Oliveira Melo. Caracterização química, física e de compostos funcionais em cebolas frescas, cozidas e desidratadas. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

10.
Fritz, A.R.M.; MORETTI, C. L.. Participação em banca de Lisiane das Neves Barbosa. Influência da temperatura na composição gasosa e nos parâmetros físico-químicos e sensoriais de cenoura orgânica (Daucus carota L.) var. Brasília minimamente processada. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

11.
Tenser, C.M.R.; ARAUJO, W. M. C.; MORETTI, C. L.; Arruda, S.F.. Participação em banca de Carla Márcia Rodrigues Tenser. Uma leitura sobre a aplicação e a importância atribuída às ferramentas de segurança alimentar pelas empresas de alimentação associadas à Associação Brasileira de Restaurantes e Empresas de Entreteninmento do Distrito Federal - ABRASEL / DF.. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

12.
MORETTI, C. L.; PUSCHMANN, R.; SILVA, E. O.; BARROS, R. S.; SALOMAO, L. C. C.. Participação em banca de Franciscleudo Bezerra da Silva. Injúrias mecânicas em banana Prata Anã produzida no Norte do estado de Minas Gerais.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.

13.
MORETTI, C. L.; ARAUJO, W. M. C.; JUNQUEIRA, A. M. R.; FRANCO, G. L.. Participação em banca de Ana Paula de Rezende Peretti. Certificação de Qualidade na Cadeia Produtiva de Alimentos: Cenário e Garantia ao COnsumidor". 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

14.
MORETTI, C. L.; PEREIRA, J.; COELHO, A. H. R.; VILAS BOAS, E. V. B.. Participação em banca de Gustavo Costa Almeida. Qualidade de Batatas Palito Minimamente Processadas. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

15.
MORETTI, C. L.; HONORIO, S. L.; FERREIRA, M. D.. Participação em banca de Caroline Andreucetti. Avaliação da qualidade do tomate de mesa tratado com gas etileno. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

16.
MORETTI, C. L.; BELIK, W.; SOUZA, C.. Participação em banca de Marcelo Mikio Hanashiro. Relações de Coordenação entre Agricultura, Indústria e Distribuição na Cadeia Produtiva dos Produtos Minimamente Processados. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência Econômica) - Universidade Estadual de Campinas.

17.
MORETTI, C. L.; SIGRIST, J. M.; KLUGE, R. A.. Participação em banca de Maria Carolina Dario Vitti. Aspectos fisiológicos, bioquímicos e microbiológicos em beterrabas minimamente processadas. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

18.
MORETTI, C. L.; JACOMINO, A. P.; KLUGE, R. A.. Participação em banca de Maria Cecília de Arruda. Processamento mínimo de melão rendilhado: tipo de corte, temperatura de armazenamento e atmosfera modificada. 2002. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade de São Paulo.

19.
MORETTI, C. L.; PUSCHMANN, R.; SOARES, N. F.; RAMOS, A. M.; MININ, V.. Participação em banca de Cesar Simas Teles. UTILIZAÇÃO DE MODIFICAÇÃO DE ATMOSFERA PARA A CONSERVAÇÃO DE COUVE ( Brassica oleraceae v. acephala) MINIMAMENTE PROCESSADA. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

20.
MORETTI, C. L.; FIGUEIREDO, A. S.; GRANEMANN, S. R.. Participação em banca de Mario Felipe de Melo. Crise e reestruturação do setor olerícola do Distrito Federal na década de 90. 2001. Dissertação (Mestrado em Economia) - Universidade Católica de Brasília.

21.
MORETTI, C. L.; SILVA, C. A.; KLEBER, J.; CARVALHO, P. G. B.. Participação em banca de Roberto Marques de Souza. Fisiologia e manuseio pós-colheita de mandioquinha salsa. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade de Brasília.

22.
MORETTI, C. L.; MATTOS, J. K.; PEIXOTO, J. R.; CARVALHO, P. G. B.. Participação em banca de Alessandra Lima Araújo. Avaliação do 1-metilciclopropeno (1-MCP) na qualidade pós-colheita de frutos de tomate cv. Santa Clara. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade de Brasília.

Teses de doutorado
1.
FERREIRA, M. D.; FERREIRA, M. C.; LEAL, P. A. M.; ABRAHAO, R. F.; Moretti, C.L.. Participação em banca de Celso de Oliveira Braga. Avaliação de unidades de beneficiamento: Boas práticas, qualidade, impactos mecânicos e exigências laborais. 2013. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

2.
SIQUEIRA, E. M. A.; ARAUJO, W. M. C.; BORGO, L. A.; VALERIO, N. M. P. P.; Moretti, C.L.. Participação em banca de Alinne Martins Ferreira Marin. POtencial antioxidante do baru (Dipteryx alata Vog.): um estudo in vitro e in vivo. 2012. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

3.
MORETTI, C. L.; MATTOS, L. M.; MACHADO, C. M. M.; RESENDE, F. V.. Participação em banca de Ester Yoshie Yosino Silva. Propriedades funcionais do alho (Allium sativum l.) fresco e processado. 2009. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

4.
JACOMINO, A. P.; MORETTI, C. L.; GALLO, C. R.; DURIGAN, J. F.; KLUGE, R. A.. Participação em banca de Maria Cecília Arruda. Processamento mínimo de laranja "Pêra". 2007. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

5.
KLUGE, R. A.; JACOMINO, A. P.; MORETTI, C. L.; LIMA, G. P. P.. Participação em banca de Maria Carolina Dario Vitti. Respostas fisiológicas e bioquímicas de diferentes cultivares de batatas ao processamento mínimo. 2007. Tese (Doutorado em Ciências) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

6.
MORETTI, C. L.; JACOMINO, A. P.; KLUGE, R. A.; MOURAO FILHO, F. A. A.. Participação em banca de Rita de Fatima Alves Luengo. Dimensionamento de embalagens para comercialização de hortaliças e frutas no Brasil. 2006. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.

7.
MORETTI, C. L.; CHITARRA, A. B.; CHITARRA, M. I. F.; VILAS BOAS, E. V. B.; PICCOLI, R. H.. Participação em banca de Leonora Mansur Mattos. Alface crespa minimamente processada: embalagens sob diferentes sistemas de atmosfera modificada e armazenamento refrigerado. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

8.
MORETTI, C. L.; REZENDE, M. L. V.; MACHADO, J. C.; LIMA, L. C. O.; OLIVEIRA, M. G.. Participação em banca de Angela Pimenta Peres. Podridão peduncular do mamão:variabilidade dos agentes etiológicos e aspectos de parasitismo na pós-colheita. 2002. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

9.
MORETTI, C. L.; DURIGAN, J. F.; BISCEGLI, C. I.; JACOMINO, A. P.. Participação em banca de Ben-Hur Mattiuz. Injúrias mecânicas e processamento mínimo de goiabas:fisiologia e qualidade pós-colheita. 2002. Tese (Doutorado em Agronomia (Produção Vegetal)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

10.
MORETTI, C. L.; PUSCHMANN, R.; SOARES, N. F.; PEDRON, M. A.; MOSQUIM, P. R.. Participação em banca de Ebenezer de Oliveira Silva. FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA DE REPOLHO (Brassica oleracea cv. capitata) MINIMAMENTE PROCESSADO. 2000. Tese (Doutorado em Fisiologia Vegetal) - Universidade Federal de Viçosa.

11.
MORETTI, C. L.. Participação em banca de Marcelo Amaral de Moura. Qualidade pós-colheita de tomates Santa Clara e seu híbrido firme. 1999. Tese (Doutorado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.

Qualificações de Doutorado
1.
Arruda, S.F.; MORETTI, C. L.; Campos, E. G.. Participação em banca de Fernanda Ribeiro Rosa. Potencial antioxidante de frutos do cerrado. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

2.
SIQUEIRA, E. M. A.; Moretti, C.L.; ARAUJO, W. M. C.. Participação em banca de Mirian Rejane Bonilla Lemos. Identificação de compostos bioativos da amêndoa do Baru (Dipteryxalata vog). 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

3.
MORETTI, C. L.; MATTOS, L. M.; ARAUJO, W. M. C.; ITO, M. K.. Participação em banca de Grazielle Gebrim Santos. Segurança e Rastreabilidade em Tomates para Indústria Frescos e Processados. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.

4.
SARGENT, S. A.; Sims, C.A.; CRANE, J. H.; Brecht, J.K.; MORETTI, C. L.. Participação em banca de Marcio Eduardo Canto Pereira. VOLATILES AND SENSORY ATTRIBUTES IN AVOCADO AS AFFECTED BY ETHYLENE AND 1-METHYLCYCLOPROPENE. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Postharvest) - University of Florida.

5.
PUSCHMANN, R.; FINGER, F. L.; BALBINO, J. M. S.; MORETTI, C. L.. Participação em banca de Franciscleudo Bezerra da Costa. Processamento mínimo de morango. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Fisiologia Vegetal) - Universidade Federal de Viçosa.

6.
MORETTI, C. L.; ARAUJO, W. M. C.; SIQUEIRA, E. M. A.. Participação em banca de Ester Yoshie Yosino Silva. Propriedades funcionais do alho (Allium sativum L.) fresco e processado. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

7.
MORETTI, C. L.; SILVA, D. J. H.; PEDRON, M. A.; PUSCHMANN, R.. Participação em banca de Marcia Lima Moura. Fisiologia do amadurecimemto do tomate "Santa Clara" e de seu mutante firme na planta. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Fisiologia Vegetal) - Universidade Federal de Viçosa.




Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
4th International Symposium on Edible Alliaceae. 4th International Symposium on Edible Alliaceae. 2004. (Congresso).

2.
5th International Postharvest Symposium. 5th International Postharvest Symposium. 2004. (Congresso).

3.
17th Lettuce and Leafy Vegetables Conference. 17th Lettuce and Leafy Vegetables Conference. 2004. (Congresso).

4.
III Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.III Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2004. (Encontro).

5.
XLIII Congresso Brasileiro de Olericultura. XLIII Congresso Brasileiro de Olericultura. 2003. (Congresso).

6.
Australasian Postharvest Horticulture Conference. Australasian Postharvest Horticulture Conference. 2003. (Congresso).

7.
Workshop de tomate na UNICAMP.Workshop de tomate na UNICAMP. 2003. (Oficina).

8.
INTERNATIONAL HORTICULTURAL CONGRESS & EXHIBITION. INTERNATIONAL HORTICULTURAL CONGRESS & EXHIBITION. 2002. (Congresso).

9.
XXXV Congresso Brasileiro de Fitopatologia. XXXV Congresso Brasileiro de Fitopatologia. 2002. (Congresso).

10.
3º CONGRESO IBEROAMERICANO DE POSCOSECHA Y EXPORTACIONE. 3º CONGRESO IBEROAMERICANO DE POSCOSECHA Y EXPORTACIONE. 2002. (Congresso).

11.
XLII Congresso Brasileiro de Olericultura. XLII Congresso Brasileiro de Olericultura. 2002. (Congresso).

12.
XXXI CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. XXXI CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA. 2002. (Congresso).

13.
115th Annual Meeting of The Florida State Horticultural Society. 115th Annual Meeting of The Florida State Horticultural Society. 2002. (Congresso).

14.
XLI Congresso Brasileiro de Olericultura. XLI Congresso Brasileiro de Olericultura. 2001. (Congresso).

15.
XXX Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola. XXX Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola. 2001. (Congresso).

16.
114th Annual Meeting of The Florida State Horticultural Society. 114th Annual Meeting of The Florida State Horticultural Society. 2001. (Congresso).

17.
40o Congresso Brasileiro de Olericultura. XL Congresso Brasileiro de Olericultura. 2000. (Congresso).

18.
113th Annual Meeting of The Florida State Horticultural Society. 113th Annual Meeting of The Florida State Horticultural Society. 2000. (Congresso).

19.
II Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.II Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2000. (Encontro).

20.
39o Congresso Brasileiro de Olericultura. XXXIX Congresso Brasileiro de Olericultura. 1999. (Congresso).

21.
XXXIX Congresso Brasileiro de Olericultura. XXXIX Congresso Brasileiro de Olericultura. 1999. (Congresso).

22.
112nd Annual Meeting of the Florida State Horticultural Society. 112nd Annual Meeting of the Florida State Horticultural Society. 1999. (Congresso).

23.
95th Meeting of The American Society for Horticltural Science. 95th Meeting of The American Society for Horticltural Science. 1998. (Congresso).

24.
VI Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. VI Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. 1997. (Congresso).

25.
94 th Meeting of The American Society for Horticltural Science. 94 th Meeting of The American Society for Horticltural Science. 1997. (Congresso).

26.
XXXVI Congresso Brasileiro de Olericultura. XXXVI Congresso Brasileiro de Olericultura. 1996. (Congresso).

27.
V Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. V Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. 1995. (Congresso).

28.
XXV Congresso Brasileiro de Ciência do Solo. XXV Congresso Brasileiro de Ciência do Solo. 1995. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
PUSCHMANN, R. ; SOARES, N. F. ; VANETTI, M. C. D. ; MINIM, V. P. R. ; SEDYAMA, M. A. N. ; MORETTI, C. L. ; SILVA, E. O. ; CARNELOSSI, M. A. ; Geraldione, R.M. ; DANTAS, M. I. S. ; SILVA, R. C. ; VALE, M. P. . III Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2004. (Congresso).

2.
MORETTI, C. L. . Seminário Internacional de Pós-colheita e Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2002. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Tese de doutorado
1.
Nathalie Alcantara Ferreira. Compostos funcionais em sementes de melancia e seu emprego no controle da hipertensão arterial. Início: 2011. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília. (Orientador).

2.
Eliane Molica. Identificação e caracterização de compostos bioativos em cultivares de abóbora para emprego na indústria de biocomésticos. Início: 2011. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Talita Orrico Rocha. Compostos bioativos e qualidade microbiológica de morangos cultivados em sistema orgânico e convencional. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, . Orientador: Celso Luiz Moretti.

2.
Nathalie Alcantara Ferreira. Aproveitamento de resíduos do processamento mínimo de beterraba: elaboração de produtos, avaliação sensorial, físico-química e de compostos funcionais.. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Celso Luiz Moretti.

3.
Rosa Maria de Deus de Sousa. Aproveitamento das raspas do processamento de mini cenoura sna obtenção de alimetnos enriquecidos com composots bioativos.. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, . Orientador: Celso Luiz Moretti.

4.
Lidiane Batista Muniz. Caracterização química, física e de compostos funcionais em cebolas frescas e minimamente processadas. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Celso Luiz Moretti.

5.
Cleneide Oliveira Melo. Caracterização química, física e compostos funcionais e, cebolas frescas, cozidas e desidratadas. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Celso Luiz Moretti.

6.
Lívia Lacerda de Oliveira Pineli. Processamento mínimo de mini batatas. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Celso Luiz Moretti.

7.
Alessandra Lima Araújo. Avaliação de 1-metilciclopropeno (1-MCP) na qualidade pós-colheita de frutos de tomate cv. Santa Clara. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade de Brasília, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Co-Orientador: Celso Luiz Moretti.

Tese de doutorado
1.
Lidiane Batista Muniz. Caracterização química, física e fisiológica de abóboras Cucurbita ficifolia B. e avaliação do efeito antihiperglicemiante em pacientes pré-diabéticos e diabéticos tipo 2. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Celso Luiz Moretti.

2.
Graziele Gebrim Santos. Qualidade físico-química, microbiológica e ocorrência de micotoxinas de Alternaria alternata em derivados de tomate. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, . Orientador: Celso Luiz Moretti.

3.
Ester Yosino Silva. Propriedades funcionais do alho (Allium sativum l.) frescos e processados. 2009. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Celso Luiz Moretti.

4.
Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli. Qualidade e potencial antioxidante in vitro de morangos in natura e submetidos a processamentos. 2009. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília, . Orientador: Celso Luiz Moretti.

5.
Leonora Mansur Mattos. Caracterização, química, física e microbiológica de alface crespa minimamente processada armazenada sob refrigeração e atmosfera modificada. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Co-Orientador: Celso Luiz Moretti.

6.
Maria Madalena Rinaldi. Conservação do repolho minimamente processado em diferentes sistemas de embalagem. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Co-Orientador: Celso Luiz Moretti.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Cristina Maria de Oliveira. Envolvimento do etileno em frutas e legumes minimamente processados. 2006. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Biotecnologia Vegetal) - Faculdade JK. Orientador: Celso Luiz Moretti.

2.
Emília Mariano Martins. Envolvimento do etileno na senescência de frutos. 2006. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Biotecnologia Vegetal) - Faculdade JK. Orientador: Celso Luiz Moretti.

3.
Marilena Vasconcelos de Souza. Processamento mínimo de tomate. 2003. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade de Alimentos) - Universidade de Brasília. Orientador: Celso Luiz Moretti.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Mari Matsuoka Tomikawa. Processamento mínimo de cebola. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. Orientador: Celso Luiz Moretti.

2.
Ana Helena Santana Barbosa. Processamento mínimo de cebola. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Goiás. Orientador: Celso Luiz Moretti.

3.
Neldimara Cristiane Morais Silva. Processamento mínimo de cenoura. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Mato Grosso, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Celso Luiz Moretti.

4.
Miguelina Auxiliadora da Silva. Processamento mínimo de cenoura. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Mato Grosso, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Celso Luiz Moretti.

5.
Marcio Coimbra Zuchetto. Manuseio pós-colheita de hortaliças. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Celso Luiz Moretti.

6.
Wania Moreira de Freitas. Processamento mínimo de cenoura no formato baby carrot. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás. Orientador: Celso Luiz Moretti.

Iniciação científica
1.
Aline Brum Nascimento. Processamento mínimo de alface americana. 2004. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade da Terra de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Celso Luiz Moretti.

2.
Silvia Inacio de Jesus. Desenvolvimento de tecnologia para a redução de escurecimento enzimático em folhas de alface americana orgânica minimamente processadas. 2004. Iniciação Científica. (Graduando em Biologia) - Faculdade da Terra de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Celso Luiz Moretti.

3.
Vanessa Daniel Groppo. Processamento mínimo de beterraba. 2004. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Celso Luiz Moretti.

4.
Rogério Lellis Barbosa. Processamento mínimo de couve. 2004. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Celso Luiz Moretti.

5.
Maria Fernanda B.Durigan. Processamento de mini cenouras. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Orientador: Celso Luiz Moretti.

6.
Sergio Ricardo P.Pereira. Aplicação pós-colheita de 1-MCP em hortaliças. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. Orientador: Celso Luiz Moretti.

7.
Vanessa Cristina Caron. Processamento mínimo de mini cenouras. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. Orientador: Celso Luiz Moretti.

8.
Ilka South Catanhede. Manuseio pós-colheita de hortaliças. 2001. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Estadual do Maranhão. Orientador: Celso Luiz Moretti.

9.
Lierberth M.Souza. Processamento mínimo de hortaliças. 2001. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade da Terra de Brasília. Orientador: Celso Luiz Moretti.

10.
Luciano Basto. manuseio pós-colheita de hortaliças. 2001. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade da Terra de Brasília. Orientador: Celso Luiz Moretti.



Inovação



Projetos de pesquisa



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