Edy Sousa de Brito

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 2

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  • Última atualização do currículo em 05/11/2018


Possui graduação em Química Industrial pela Universidade Federal de Sergipe (1989), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (1993) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2000). Atualmente é pesquisador na Embrapa Agroindústria Tropical. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química dos produtos de Origem Vegetal e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Sua pesquisa é direcionada para: a) alterações químicas decorrentes do processamento de alimentos, b) aumentando a base de conhecimentos sobre os alimentos regionais, c) valorização de produtos de origem vegetal subutilizados. Tem atuado ativamente em colegiados tais com: Comitês de assessoramento da FUNCAP (Ciencias Agrárias e Veterinárias; Inovação); e Comitê Gestor de Portfólios da Embrapa (Alimentos Nutrição e Saude, Valorização da Fruticultura, e Bioativos). Participou da montagem e gestão do Laboratório Multiusuário de Química de Produtos Naturais da Embrapa. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Edy Sousa de Brito
Nome em citações bibliográficas
BRITO, E. S. de;BRITO, E;Brito, Edy Sousa de;de Brito, E.S.;de Brito, Edy Sousa;Brito, Edy S.;de Brito, Edy S.;Brito, E. S.;BRITO, EDY SOUSA;Edy Souza de Brito;de Brito, Edy Souza;Brito, Edy de Sousa;DE BRITO, EDY SOUSA;DE BRITO, EDY;SOUSA DE BRITO, E.;SOUSA DE BRITO, EDY;BRITO, EDY S. DE

Endereço


Endereço Profissional
Embrapa Agroindústria Tropical.
R Dra Sara Mesquita, 2270
PICI
60511110 - Fortaleza, CE - Brasil
Telefone: (85) 33917242
URL da Homepage: http://www.cnpat.embrapa.br


Formação acadêmica/titulação


1997 - 2000
Doutorado em Tecnologia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Estudo das mudanças estruturais e químicas produzidas durante a fermentação, secagem e torração do cacau (Theobroma cacao); e propostas de tratamentos para o melhoramento do sabor., Ano de obtenção: 2000.
Orientador: Nelson Horacio Pezoa García.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: cacau; sabor; processamento; estrutura de alimentos; química de alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias
1991 - 1993
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
Título: Estudo sobre constituintes voláteis e fisiologia pós-colheita da sapota (Manilkara zapota),Ano de Obtenção: 1993.
Orientador: Narendra Narain.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: sapoti; compostos voláteis; pós colheita.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
1986 - 1989
Graduação em Química Industrial.
Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.


Pós-doutorado


2006 - 2006
Pós-Doutorado.
United States Department of Agriculture, USDA, Estados Unidos.
Grande área: Ciências Agrárias


Atuação Profissional



Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, FUNCAP, Brasil.
Vínculo institucional

2018 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: assessoramento
Outras informações
Câmara de Inovação

Vínculo institucional

2012 - 2017
Vínculo: Membro da Camâra Tecn-Cient, Enquadramento Funcional: assessoramento
Outras informações
Câmara de Assessoramento Ciências Agronômicas e Animal.


Embrapa Agroindústria Tropical, EMBRAPA, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - Atual
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador III, Carga horária: 40

Vínculo institucional

2001 - 2002
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador II, Carga horária: 40

Atividades

06/2016 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, .

Cargo ou função
membro do Comitê Gestor do Portfólio Valorização da Fruticultura.
12/2015 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, .

Cargo ou função
Membro do Comitê Gestor do Protfólio Bioativos.
06/2013 - Atual
Direção e administração, Embrapa Agroindústria Tropical, .

Cargo ou função
Responsável Técnico do Laboratório Multiusuário de Química de Produtos Naturais.
04/2007 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Ministério das Relações Exteriores, .

Cargo ou função
Consultor (PROGRAMA DE TREINAMENTO PARA TÉCNICOS EM CULTIVO E PROCESSAMENTO VISANDO A DIVERSIFICAÇÃO E O APRIMORAMENTO DA FRUTICULTURA TROPICAL NA JAMAICA).
10/2001 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Embrapa Agroindústria Tropical, .

01/2014 - 03/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Agroindústria Tropical, .

Cargo ou função
membro do Comitê Técnico Interno.
06/2013 - 12/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, .

Cargo ou função
Membro do comitê gestor do portfólio Alimentos Nutrição e Saúde.
5/2004 - 03/2008
Direção e administração, Embrapa Agroindústria Tropical, .

Cargo ou função
Membro do Comitê Local de Propriedade Intelectual.
2/2004 - 03/2008
Direção e administração, Embrapa Agroindústria Tropical, .

Cargo ou função
Assessor da Chefia de P&D para a área de Alimentos, Laboratórios e Relações Internacionais.
6/2002 - 03/2008
Direção e administração, Embrapa Agroindústria Tropical, .

Cargo ou função
Coordenador do programa PIBIC.
6/2005 - 12/2007
Direção e administração, Embrapa Agroindústria Tropical, .

Cargo ou função
Coordenador do Laboratório de Análise Instrumental.
5/2004 - 6/2005
Direção e administração, Embrapa Agroindústria Tropical, .

Cargo ou função
Coordenador do Laboratório de Processos Agroindustriais.

Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - 2018
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: orientador pós-graduação
Outras informações
Orientador de doutorado

Atividades

01/2009 - Atual
Ensino, Biotecnologia - RENORBIO, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tópicos especiais

Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: orientador pós-graduação
Outras informações
orientador do Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química


Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial-DR PE, SENAI, Brasil.
Vínculo institucional

1994 - 1996
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

Atividades

10/1994 - 06/1996
Ensino,

Disciplinas ministradas
Matérias-primas agropecuárias

Sociedade Brasileira de Fruticultura, SBF, Brasil.
Vínculo institucional

2004 - 2004
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: sem vínculo, Carga horária: 0

Vínculo institucional

2003 - 2003
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: sem vínculo, Carga horária: 0

Atividades

1/2004 - 12/2004
Outras atividades técnico-científicas , Sociedade Brasileira de Fruticultura, Sociedade Brasileira de Fruticultura.

Atividade realizada
Corpo de Assessores Científicos da Revista Brasileira de Fruticultura.
1/2003 - 12/2003
Outras atividades técnico-científicas , Sociedade Brasileira de Fruticultura, Sociedade Brasileira de Fruticultura.

Atividade realizada
Corpo de Assessores Científicos da Revista Brasileira de Fruticultura.


Linhas de pesquisa


1.
Processamento de alimentos de origem vegetal
2.
Alterações químicas em alimentos


Projetos de pesquisa


2009 - Atual
Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais (INCT-FT)
Descrição: Desenvolver know-how tecnológico por meio da agregação de recursos humanos especializados nas diferentes áreas de estudos em ciência e tecnologia de frutos tropicais, de diferentes instituições de ensino e pesquisa, com a finalidade de construção do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais (INCT-FT), que se dedique à elaboração de produtos promissores (sucos pronto para beber, sucos em pó, frutas minimamente processadas, frutas desidratadas, frutas in natura revestidas com biofilmes, e essências de frutas), utilizando frutas tropicais e subtropicais de larga produção (abacaxi, mamão, caju, manga e acerola), de escala produtiva média (cajá, umbu, sapoti, mangaba, açaí e cupuaçu) e de frutas exóticas de pequena escala de produção (guajuru, pulsar, seriguela, jambo e cajarana) na Região Nordeste, visando à sua comercialização com ênfase na exportação dos produtos desenvolvidos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Edy Sousa de Brito - Integrante / Narendra Narain - Coordenador / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - Atual
Valorização da cera de carnauba pelo seu uso como fonte potencial de alcóois de cadeia longa
Descrição: Inicialmente foram aprovados projetos para seleção de genótipos superiores de Carnaubeira, que tem como objetivo desenvolver tecnologias de manejo das folhas e utilização dos frutos para o incremento do agronegócio da carnaúba. Em seguida outro projeto visava avaliar e selecionar genótipos de Copernicia (carnaubeira), produtoras de cera, palha e as utilizáveis como plantas ornamentais, através da avaliação de materiais nativos e introduzidos. Dessa forma se busca corrigir perdas com a secagem das folhas, definir manejo do corte para a produção de pó cerífero e de sua utilização como fertilizante e desenvolver processos da utilização de folhas e frutos. Com o desenrolar desses projetos verificou-se a necessidade de analisar a cera obtida da Copernicia e o seu potencial como fonte de alcóois superiores e de ácidos graxos de cadeia longa. Observamos que a literatura sobre metodologia analítica para as ceras vegetais é limitada e que os produtos da hidrólise da cera possuem potencial de aplicação comercial. Dessa forma passou-se a estabelecer parcerias com o objetivo de desenvolver metodologia analítica para as ceras vegetais e o seu processamento. O presente projeto tem duas linhas de ação. A primeira com o foco analítico pretende estabelecer metodologia para a análise de ceras vegetais. A segunda linha de ação pretende obter misturas de alcóois de cadeia longa a partir da hidrólise da cera de carnaúba. Dentre os resultados, esperamos que as metodologias adaptadas possam ser aplicadas em outras plantas contribuindo dessa forma para diferentes projetos nas áreas de fisiologia vegetal, pós-colheita, etc. Também pretendemos chegar a um produto que consistirá de uma mistura de alcóois de cadeia longa que poderá ser avaliado em outros projetos quanto ao seu poder como indutor do crescimento vegetal..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Edy Sousa de Brito - Coordenador / Marlos Alves Bezerra - Integrante / Ícaro Gusmão Pinto Vieira - Integrante / Nágila Maria Pontes Silva Ricardo - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - Atual
Bioecologia e alternativas de controle de Dactylopius opuntiae Cockerel (Hemiptera: Dactylopiidae) praga da palma-forrageira (Opuntia ficus-indica Mill) no Semi-Árido nordestino
Descrição: A cochonilha-do-carmim Dactilopius opuntiae (Cockerell) nos últimos anos vem comprometendo seriamente a produção da palma-forrageira (Opuntia fícus-indica Mill) que, desde sua introdução no século XIX, tem se estabelecido como a principal forrageira para a bovino, caprino e ovinocultura nos períodos de seca. As características edafoclimáticas da região têm potencializado a multiplicação do inseto que, de um foco inicial, já infesta área superior a 100.000 ha. A cochonilha forma colônias brancas, semelhantes a flocos de algodão, na face inferior das raquetes e sua dispersão se dá pelo vento, caminhamento do primeiro ínstar e transporte e plantio de cladódios infestados. Poucos trabalhos foram realizados considerando a cochonilha-do-carmim como praga, daí a necessidade da realização dos estudos de bioecologia de D. opuntiae para subsidiar o desenvolvimento de um programa adequado de MIP. Além disso, no projeto serão realizadas atividades de pesquisa de seleção de produtos alternativos para o controle da praga que serão associados a práticas de manejo cultural já preconizadas para a cultura. O projeto prevê, ainda, a avaliação do controle utilizando agentes microbianos de controle e de inimigos naturais, capacitando-se para sua produção em larga escala. A coleta, identificação e avaliação da capacidade de predação/parasitismo por inimigos naturais nativos, assim como a introdução e avaliação de inimigos naturais exóticos, serão realizadas buscando estabelecer um programa de controle biológico aplicado para a praga. Experimentos avaliando a integração de medidas de controle serão realizados em campo após as seleções iniciais, definindo um programa de manejo integrado envolvendo a liberação de inimigos naturais, bioinseticidas e inseticidas alternativos, associados a cultivares resistentes/tolerantes e práticas culturais, definidas em outros projetos. Serão realizadas atividades de avaliação sócio-econômica da praga e da viabilidade das tecnologias em desenvolvimento.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2007
Desenvolvimento de blends de sucos de frutas tropicais prontos para beber com adição de componentes com alegações funcionais
Descrição: Objetivo: Desenvolver formulações de blends de sucos de frutas tropicais, a base de polpas de caju, manga e acerola, com propriedades funcionais pela adição de extrato de ginseng e ginkgo biloba..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Edy Sousa de Brito - Coordenador / Debora dos Santos Garutti - Integrante / Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2004 - 2006
Atividade antioxidante de frutas do nordeste como fator de proteção da saúde
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2003 - 2007
Desenvolvimento de alimentos funcionais a partir da adição de extratos do bagaço de pedúnculo de caju
Descrição: O bagaço do pedúnculo de caju, subproduto do processamento de suco de caju, tem sido até o momento descartado pelas indústrias ou utilizado para formulação de rações animais, o que pode ser considerado um desperdício, já que este subproduto constitui uma fonte de polifenóis, carotenóides e vitamina C, compostos de alto valor agregado em razão de suas propriedades antioxidantes em alimentos, além das propriedades corantes dos carotenóides, muito visadas pelos consumidores por tratar-se de corantes naturais. Os antioxidantes, que ajudam a proteger o organismo humano contra o estresse oxidativo, constituem uma importante categoria dos chamados alimentos funcionais, definidos como qualquer alimento com potencial para conferir benefícios à saúde do consumidor. O aumento da demanda dos consumidores por maior qualidade de vida tem impulsionado o interesse da indústria de alimentos por esse segmento de produtos O objetivo deste projeto projeto é desenvolver formas de aproveitamento do bagaço do caju, por meio da obtençãao de extratos deste subproduto e aplicação em alimentos, para melhor aproveitamento de suas propriedades antioxidantes e corantes. O extrato obtido do bagaço do caju será concentrado e submetido a diferentes métodos de processamento. Sua composição em carotenóides, ácido ascorbico e polifenóis será determinada, assim como sua estabilidade química. Sua aplicação será feita como ingrediente na formulação de diversos alimentos, que serão avaliados quanto à aceitação e estabilidade química e sensorial. Desta forma, será buscada uma forma de utilização mais racional do bagaço do caju, aproveitando suas propriedades antioxidantes e corantes para agregação de valor a alimentos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Edy Sousa de Brito - Integrante / Debora dos Santos Garutti - Integrante / Men de Sá Moreira de Souza Filho - Integrante / Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo - Coordenador / Fernando Antonio Pinto de Abreu - Integrante / Renata Tieko Nassu - Integrante / José Ednilson de Oliveira Cabral - Integrante / José de Souza Neto - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Integrante.Financiador(es): Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 15
2003 - 2007
Modernização do processo de fabricação da cajuína
Descrição: Este projeto de P&D pretende aprimorar a técnica de processamento da cajuína, através da adoção de um processo contínuo de produção e envase do produto em embalagens não convencionais. Pretende-se obter um processo de fabricação contínuo, forma de estocagem economicamente viável para distribuição do produto ao longo do ano, e melhoria do sistema de embalagem do produto..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Edy Sousa de Brito - Coordenador / Debora dos Santos Garutti - Integrante / Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Fernando Antonio Pinto de Abreu - Integrante / Maria Elisabeth Barros de Oliveira - Integrante / Ronaldo Ferreira do Nascimento - Integrante.Financiador(es): Banco do Nordeste - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 4
2001 - 2003
Estudo de processos para obtenção da goma da semente de algaroba
Descrição: Estudo da características morfologicas da semente com o objetivo de propor melhor forma de processo para obter a goma da semente de algaroba (GSA). Aplicação de diferentes tratamentos para obtenção da GSA. Otimização do processo mais adequado. O projeto é financiado pelo Banco do Nordeste (ETENE/FUNDECI) no valor de R$ 14.785,26. Atualmente, estão sendo feitos os trabalhos de otimização do processo de extração..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Edy Sousa de Brito - Integrante / Maria Izabel Gallão - Coordenador.Financiador(es): Banco do Nordeste - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 2


Membro de comitê de assessoramento


2012 - 2017
Agência de fomento: Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico


Revisor de periódico


2005 - 2006
Periódico: Revista Brasileira de Fruticultura
2007 - 2007
Periódico: Journal of Food Science
2007 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007 - 2007
Periódico: Journal of Food Quality
2008 - Atual
Periódico: Journal of Food Processing and Preservation
2007 - Atual
Periódico: Revista Ciência Agronômica
2010 - Atual
Periódico: Journal of Agricultural and Food Chemistry
2008 - Atual
Periódico: Food Chemistry


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2014
Prêmio Henri Nestlé (4a edição) - 2o lugar Categoria II, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nestlé do Brasil.
2014
Honra ao Mérito pelo trabalho "Utilização de UPLC-QToF-MS(/MS) e de ferramentas quimiométricas para distinção de duas espécies de Phyllantus", XXIII Simpósio de Plantas Medicinais do Brasil.
2009
Prêmio CAPES de Tese 2009 - Ciências Agrárias, co-orientação da Tese "Propriedades Funcionais de Frutas Tropicais Brasileiras Não-Tradicionais" - Autor: Maria do Socorro M. Rufino - PPGF/UFERSA 2008, CAPES.
2007
Premiação por Excelência - ano base 2006 (Destaques da Unidade-Equipe), Embrapa.
2007
Premiação Nacional de Equipes - ano base 2006 (Qualidade Técnica), Embrapa.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:109
Total de citações:857
Fator H:15
Sousa de Brito, Edy S  Data: 13/07/2016

SCOPUS
Total de trabalhos:115
Total de citações:2015
h-index= 20 - Author ID: 6602326940  Data: 25/10/2018

Outras
Total de trabalhos:99
Total de citações:1473
ResearcherID: I-3587-2012 h-index: 18  Data: 30/07/2018

Artigos completos publicados em periódicos

1.
MATTISON, CHRISTOPHER P2018MATTISON, CHRISTOPHER P ; MALVEIRA CAVALCANTE, JÉFFERSON ; IZABEL GALLÃO, MARIA ; SOUSA DE BRITO, EDY . Effects of industrial cashew nut processing on anacardic acid content and allergen recognition by IgE. FOOD CHEMISTRY, v. 240, p. 370-376, 2018.

2.
GONDIM DE SOUZA, CAROLINE2018GONDIM DE SOUZA, CAROLINE ; RODRIGUES, TIGRESSA HELENA SOARES ; ESILVA, LORENA MARA ALEXANDRE ; RIBEIRO, PAULO RICELI VASCONCELOS ; SOUSA DE BRITO, EDY . Sequential extraction of flavonoids and pectin from yellow passion fruit rind using pressurized solvent or ultrasound. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. 98, p. 1362-1368, 2018.

3.
NOBRE, C.2018NOBRE, C. ; ALVES FILHO, E.G. ; Fernandes, Fabiano A.N. ; Brito, Edy S. ; RODRIGUES, S. ; TEIXEIRA, J.A. ; RODRIGUES, L.R. . Production of fructo-oligosaccharides by Aspergillus ibericus and their chemical characterization. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 89, p. 58-64, 2018.

4.
SILVA, MARIA DE FÁTIMA GOMES DA2018SILVA, MARIA DE FÁTIMA GOMES DA ; DIONÍSIO, ANA PAULA ; ABREU, Fernando Antonio Pinto de ; Brito, Edy Sousa de ; WURLITZER, NEDIO JAIR ; SILVA, LORENA MARA ALEXANDRE E ; RIBEIRO, PAULO RICELI VASCONCELOS ; RODRIGUES, Sueli ; TANIGUCHI, CARLOS ALBERTO KENJI ; PONTES, DORASILVIA FERREIRA . Evaluation of nutritional and chemical composition of yacon syrup using 1 H NMR and UPLC-ESI-Q-TOF-MS E. FOOD CHEMISTRY, v. 245, p. 1239-1247, 2018.

5.
FREITAS, JOÃO VITO B.2018FREITAS, JOÃO VITO B. ; FILHO, ELENILSON G. ALVES ; SILVA, LORENA MARA A. ; ZOCOLO, GUILHERME J. ; de Brito, Edy S. ; GRAMOSA, NILCE V. . Chemometric analysis of NMR and GC datasets for chemotype characterization of essential oils from different species of Ocimum. TALANTA, v. 180, p. 329-336, 2018.

6.
CARVALHO, DIANA VALESCA2018CARVALHO, DIANA VALESCA ; SANTOS, FLÁVIA ALMEIDA ; DE LIMA, RENAN PEREIRA ; VIANA, ANA FLÁVIA SERAINE CUSTÓDIO ; FONSECA, SAID GONÇALVES CRUZ ; NUNES, PAULO IURY GOMES ; DE MELO, TIAGO SOUSA ; GALLÃO, Maria Izabel ; DE BRITO, EDY SOUSA . Influence of low molecular weight compounds associated to cashew ( Anacardium occidentale L.) fiber on lipid metabolism, glycemia and insulinemia of normal mice. Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre, v. 13, p. 1-6, 2018.

7.
OIRAM FILHO, FRANCISCO2018OIRAM FILHO, FRANCISCO ; ALCÂNTRA, DANIEL BARBOSA ; RODRIGUES, TIGRESSA HELENA SOARES ; ALEXANDRE E SILVA, LORENA MARA ; DE OLIVEIRA SILVA, EBENEZER ; ZOCOLO, GUILHERME JULIÃO ; SOUSA DE BRITO, EDY . Development and Validation of a Reversed Phase HPLC Method for Determination of Anacardic Acids in Cashew (Anacardium occidentale) Nut Shell Liquid. Journal of Chromatographic Science, v. 56, p. 300-306, 2018.

8.
Ribeiro, Hálisson L.2018Ribeiro, Hálisson L. ; OLIVEIRA, ANA VITÓRIA DE ; BRITO, EDY S. DE ; RIBEIRO, PAULO R.V. ; SOUZA FILHO, MEN DE SÁ M. ; AZEREDO, HENRIETTE M.C. . Stabilizing effect of montmorillonite on acerola juice anthocyanins. FOOD CHEMISTRY, v. 245, p. 966-973, 2018.

9.
GOMES, WESLEY FARIA2018GOMES, WESLEY FARIA ; FRANÇA, FERNANDA ROCHA MORAIS ; DENADAI, MARINA ; ANDRADE, JULIANNA KARLA SANTANA ; DA SILVA OLIVEIRA, ESTER MARIA ; DE BRITO, EDY SOUSA ; RODRIGUES, Sueli ; NARAIN, Narendra . Effect of freeze- and spray-drying on physico-chemical characteristics, phenolic compounds and antioxidant activity of papaya pulp. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, v. 55, p. 2095-2102, 2018.

10.
DOS SANTOS, JOYCY FRANCELY SAMPAIO2018DOS SANTOS, JOYCY FRANCELY SAMPAIO ; ROCHA, JANAÍNA ESMERALDO ; BEZERRA, CAMILA FONSECA ; DO NASCIMENTO SILVA, MARIA KAROLLYNA ; DE MATOS, YEDDA MARIA LOBO SOARES ; DE FREITAS, THIAGO SAMPAIO ; DOS SANTOS, ANTONIA THASSYA LUCAS ; DA CRUZ, RAFAEL PEREIRA ; MACHADO, ANTONIO JÚDSON TARGINO ; RODRIGUES, TIGRESSA HELENA SOARES ; DE BRITO, EDY SOUSA ; SALES, DÉDORA LIMA ; DE OLIVEIRA ALMEIDA, WALTÉCIO ; DA COSTA, JOSÉ GALBERTO MARTINS ; COUTINHO, HENRIQUE DOUGLAS MELO ; MORAIS-BRAGA, MARIA FLAVIANA BEZERRA . Chemical composition, antifungal activity and potential anti-virulence evaluation of the Eugenia uniflora essential oil against Candida spp. FOOD CHEMISTRY, v. 261, p. 233-239, 2018.

11.
SILVA, MARIA DE FÁTIMA GOMES DA2018SILVA, MARIA DE FÁTIMA GOMES DA ; DIONÍSIO, ANA PAULA ; ABREU, Fernando Antonio Pinto de ; PINTO, CLAUDIA OLIVEIRA ; SILVA, LORENA MARA ALEXANDRE E ; DE BRITO, EDY SOUSA ; WURLITZER, NEDIO JAIR ; LIMA, ANA CAROLINA VIANA DE ; RODRIGUES, Sueli ; GOMES, WESLEY FARIA ; PONTES, DORASILVIA FERREIRA . Optimization of enzymatic treatment to produce yacon juice clarified by microfiltration with high levels of chlorogenic acid and fructooligosaccharides. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, v. 42, p. e13641-8, 2018.

12.
ALVES FILHO, ELENILSON G.2018ALVES FILHO, ELENILSON G. ; SILVA, LORENA MARA A. ; de Brito, Edy S. ; WURLITZER, NEDIO JAIR ; Fernandes, Fabiano A.N. ; RABELO, MARIA CRISTIANE ; FONTELES, THATYANE V. ; RODRIGUES, Sueli . Evaluation of thermal and non-thermal processing effect on non-prebiotic and prebiotic acerola juices using 1 H q NMR and GC-MS coupled to chemometrics. FOOD CHEMISTRY, v. 265, p. 23-31, 2018.

13.
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BRITO, E. S. de;BRITO, E;Brito, Edy Sousa de;de Brito, E.S.;de Brito, Edy Sousa;Brito, Edy S.;de Brito, Edy S.;Brito, E. S.;BRITO, EDY SOUSA;Edy Souza de Brito;de Brito, Edy Souza;Brito, Edy de Sousa;DE BRITO, EDY SOUSA;DE BRITO, EDY;SOUSA DE BRITO, E.;SOUSA DE BRITO, EDY;BRITO, EDY S. DE2001BRITO, E. S. de; GARCÍA, Nelson Horacio Pezoa ; GALLÃO, Maria Izabel ; CORTELAZZO, Angelo Luiz ; FEVEREIRO, P. S. ; BRAGA, M. R. . Structural and chemical changes in cocoa (Theobroma cacao L) during fermentation, drying and roasting. Journal of the Science of Food and Agriculture, Inglaterra, v. 81, n.2, p. 281-288, 2001.

133.
BRITO, E. S. de;BRITO, E;Brito, Edy Sousa de;de Brito, E.S.;de Brito, Edy Sousa;Brito, Edy S.;de Brito, Edy S.;Brito, E. S.;BRITO, EDY SOUSA;Edy Souza de Brito;de Brito, Edy Souza;Brito, Edy de Sousa;DE BRITO, EDY SOUSA;DE BRITO, EDY;SOUSA DE BRITO, E.;SOUSA DE BRITO, EDY;BRITO, EDY S. DE2001BRITO, E. S. de; GARCÍA, Nelson Horacio Pezoa ; AMANCIO, A. C. ; VALENTE, A. L. P. ; PINI, G. F. ; AUGUSTO, Fabio . Effect of autoclaving cocoa nibs before roasting on the precursors of the Maillard reaction and pyrazines.. International Journal of Food Science & Technology, v. 36, n.6, p. 625-630, 2001.

134.
LIMA, ELIZA DOROTEA POZZOBON DE ALBUQUERQ2001LIMA, ELIZA DOROTEA POZZOBON DE ALBUQUERQ; PASTORE, GLÁUCIA MARIA ; BARBERY, SANDRA DRINA FERNANDEZ ; GARCIA, NELSON HORÁCIO PEZOA ; BRITO, EDY SOUSA DE ; LIMA, CARLOS ALBERTO DE ALBUQUERQUE . OBTENÇÃO E UTILIZAÇÃO DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE EXTRAÍDA DE POLPA DE PINHA (Annona squamosa L.) MADURA NO MELHORAMENTO DO SABOR DO CACAU (Theobroma cacao L.). Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 23, n.3, p. 709-713, 2001.

135.
BARBERY, S. D. F.2001BARBERY, S. D. F. ; GARCÍA, N. H. P. ; BRITO, E. S. de ; ALBUQUERQUE, E. D. P. ; PASTORE, G. M. . Influencia de la Polifenoloxidasa Extraída de la Chirimoya (Annona squamosa L.) en la Disminución de los Compuestos Polifnólicos en NIBS de Cacao.. Journal Boliviano de Ciencia, v. 3, n.5, p. 42-46, 2001.

136.
BRITO, E. S. de;BRITO, E;Brito, Edy Sousa de;de Brito, E.S.;de Brito, Edy Sousa;Brito, Edy S.;de Brito, Edy S.;Brito, E. S.;BRITO, EDY SOUSA;Edy Souza de Brito;de Brito, Edy Souza;Brito, Edy de Sousa;DE BRITO, EDY SOUSA;DE BRITO, EDY;SOUSA DE BRITO, E.;SOUSA DE BRITO, EDY;BRITO, EDY S. DE1999BRITO, E. S. de; GARCÍA, Nelson Horacio Pezoa . Alterações químicas e estruturais decorrentes da fermentação, secagem e torração do cacau.. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 33, n.2, p. 146-156, 1999.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
RODRIGUES, Sueli ; SILVA, Ebenezer Oliveira ; BRITO, E.S. . Exotic Fruits Reference Guide. 1. ed. Cambridge: Academic Press, 2018.

2.
BRITO, E. S. de. Feijão-caupi. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2008. v. 1. 97p .

Capítulos de livros publicados
1.
BRITO, E.S.; SILVA, Ebenezer Oliveira ; RODRIGUES, Sueli . Caju?Anacardium occidentale. In: Sueli Rodrigues; Ebenezer O Silva; Edy Sousa Brito. (Org.). Exotic Fruits Reference Guide. 1ed.Cambridge: Academic Press, 2018, v. , p. 85-89.

2.
RODRIGUES, Sueli ; BRITO, E.S. ; SILVA, Ebenezer Oliveira . Elderberry?Sambucus nigra L.. In: Sueli Rodrigues; Ebenezer O Silva; Edy Sousa Brito. (Org.). Exotic Fruits Reference Guide. 1ed.Cambridge: Academic Press, 2018, v. , p. 181-185.

3.
da Silva, Givaldo ; e Silva, Lorena ; Filho, Elenilson ; Canuto, Kirley ; DE BRITO, EDY ; de Jesus, Raildo . 1H quantitative nuclear magnetic resonance and principal component analysis as tool for discrimination of guarana seeds from different geographic regions of Brazil. Proceedings of the XIII International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science. 1ed.: IM Publications, 2016, v. , p. 21-.

4.
Rufino, Maria do Socorro M. ; de Brito, E.S. ; ALVES, R. E. . Ensaios in vitro de determinação de atividade antioxidante: Captura do radical livre ABTS, captura do radical livre DPPH e poder de redução do ferro (FRAP). In: Daniel Granato, Domingos Sávio Nunes. (Org.). Análises Químicas, propriedades funcionais e controle da qualidade de alimentos e bebidas. 1aed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2016, v. , p. 289-310.

5.
Siqueira, A.M.A. ; BRITO, E. S. de . Aproveitamento do bagaço do caju para alimentação humana e utilização em outras indústrias de alimentos. In: João Pratagil P. de Araújo. (Org.). Agronegócio caju: Práticas e Inovações. 1aed.Brasília: Embrapa, 2013, v. , p. 349-361.

6.
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra ; BRITO, E. S. de ; AZEREDO, Raquel Monteiro Cordeiro de . Alterações microbiológicas em alimentos durante a estocagem. In: Henriette M. C. de Azeredo. (Org.). Fundamentos de Estabilidade em Alimentos (2a edição revista e ampliada). 2ed.Brasília: Embrapa, 2012, v. , p. 15-38.

7.
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; BRITO, E. S. de ; Garruti, Deborah dos Santos . Alterações químicas em alimentos durante a estocagem. In: Henriette M. C. de Azeredo. (Org.). Fundamentos de Estabilidade em Alimentos (2a edição revista e ampliada). 2ed.Brasília: Embrapa, 2012, v. , p. 39-75.

8.
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; FARIA, José de Assis Fonseca ; BRITO, E. S. de . Alterações físicas em alimentos durante a estocagem. In: Henriette M. C. de Azeredo. (Org.). Fundamentos de Estabilidade em Alimentos (2a edição revista e ampliada). 2ed.Brasília: Embrapa, 2012, v. , p. 76-101.

9.
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; FARIA, José de Assis Fonseca ; BRITO, E. S. de . Fundamentos de cinética de degradação e estimativa de vida de prateleira. In: Henriette M. C. de Azeredo. (Org.). Fundamentos de Estabilidade em Alimentos (2a edição revista e ampliada). 2ed.Brasília: Embrapa, 2012, v. , p. 103-127.

10.
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; BRITO, E. S. de ; BRUNO, Laura Maria ; PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra . Princípios dos métodos de conservação de alimentos. In: Henriette M. C. de Azeredo. (Org.). Fundamentos de Estabilidade em Alimentos (2a edição revista e ampliada). 2ed.Brasília: Embrapa, 2012, v. , p. 129-185.

11.
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; FARIA, José de Assis Fonseca ; BRITO, E. S. de . Fundamentos dos principais métodos não convencionais de conservação de alimentos. In: Henriette M. C. de Azeredo. (Org.). Fundamentos de Estabilidade em Alimentos (2a edição revista e ampliada). 2ed.Brasília: Embrapa, 2012, v. , p. 187-221.

12.
Moreira, PX ; BARBOSA, M. M. ; GALLÃO, Maria Izabel ; Lima, AC ; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; Brito, Edy Sousa de . Estrutura e composição química do feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp). In: Edy Sousa de Brito. (Org.). Feijão-caupi. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2008, v. , p. 13-24.

13.
Moreira, PX ; Lima, AC ; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; Brito, Edy Sousa de . Utilização do feijão-caupi para elaboração de acarajé/akara. In: Edy Sousa de Brito. (Org.). Feijão-caupi. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2008, v. , p. 79-87.

14.
Lima, AC ; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; Brito, Edy Sousa de . Produtos obtidos a partir da farinha do caupi. In: Edy Sousa de Brito. (Org.). Feijão-caupi. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2008, v. , p. 79-97.

15.
Rosa, M.F. ; BRITO, E. S. de ; PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra ; CRISÓSTOMO, Lindbergue Araújo ; Leitão R.C. ; MORAIS, Selene Maia de ; Mazzeto, S.E. . Potencialidades de aplicação do líquido da casca de coco verde. In: Eduardo Cassel; Mário Figueiró Vargas. (Org.). APLICACIONES INDUSTRIALES DE LOS TANINOS VEGETALES: PRODUCTO Y PROCESOS. Porto Alegre: EDIPUCRS, 2007, v. , p. 57-68.

16.
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; BRITO, E. S. de ; DAMASCENO, Leandro Fernandes ; PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra . Taninos e sua correlação com efeitos nutricionais e sensoriais em alimentos. In: Eduardo Cassel; Mário Figueiró Vargas. (Org.). APLICACIONES INDUSTRIALES DE LOS TANINOS VEGETALES: PRODUCTO Y PROCESOS. Porto Alegre: EDIPUCRS, 2007, v. , p. 18-31.

17.
PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra ; BRITO, E. S. de ; Leite, L.A.S. . Brazilian agribussines and research perspectives. In: José Osvaldo Beserra Carioca; Friedhelm Marx; Rainer Jonas. (Org.). Perceptions on food and nutrition. Fortaleza: Expressão Gráfica e Editora Ltda, 2006, v. , p. 17-23.

18.
CASTRO, Carlos Rodrigo ; PRADO, Flávia Michele Vasconcelos Do ; BRITO, E. S. de ; ARAÚJO, Francisca Soares de ; ROCHA, José Galberto Martins da ; ASSUNÇÃO, Marcos Vinícius ; FIGUEIREDO, Maria Angélica ; SILVA, Maria Goretti de Vasconcelos ; GALLÃO, Maria Izabel ; FERME, Maria Cláudia ; PESSOA, Marco Antônio Melo ; ROCHA, Sâmia Jainara ; SILVA, Suzene Izídio da . Óleos, ceras, taninos, látex e gomas. In: Everardo V.S.B. Sampaio; Frans Germain Corneel Pareyn; Joselma Maria de Figueirôa; Alcioli G. Santos Jr. (Org.). Espécies da flora nordestina de importância econômica potencial. Recife: Associação Plantas do Nordeste, 2005, v. , p. 199-226.

19.
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra ; BRITO, E. S. de ; AZEREDO, Raquel Monteiro Cordeiro de . Alterações microbiológicas durante a estocagem. In: Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo. (Org.). Fundamentos de Estabilidade de Alimentos. 1ed.Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2004, v. , p. 19-35.

20.
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; BRITO, E. S. de ; GARUTTI, Debora dos Santos . Alterações Químicas Durante a Estocagem. In: Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo. (Org.). Fundamentos de Estabilidade de Alimentos. 1ed.Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2004, v. , p. 37-64.

21.
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; BRITO, E. S. de . Alterações Físicas Durante a Estocagem. In: Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo. (Org.). Fundamentos de Estabilidade de Alimentos. 1ed.Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2004, v. , p. 65-76.

22.
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; FARIA, José de Assis Fonseca ; BRITO, E. S. de . Fundamentos de Cinética de Degradação e Estimativa de Vida de Prateleira. In: Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo. (Org.). Fundamentos de Estabilidade de Alimentos. 1ed.Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2004, v. , p. 77-95.

23.
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; BRITO, E. S. de ; BRUNO, Laura Maria ; PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra . Métodos de Conservação de Alimentos. In: Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo. (Org.). Fundamentos de Estabilidade de Alimentos. 1ed.Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2004, v. , p. 97-133.

24.
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; BRITO, E. S. de . Tendências em Conservação de Alimentos. In: Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo. (Org.). Fundamentos de Estabilidade de Alimentos. 1ed.Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2004, v. , p. 135-150.

25.
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; FARIA, José de Assis Fonseca ; BRITO, E. S. de . Embalagens e Estabilidade de Alimentos. In: Henriette Monteiro Cordeiro de Azeredo. (Org.). Fundamentos de Estabilidade de Alimentos. 1ed.Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2004, v. , p. 151-166.

26.
FOLEGATTI, M. I. S. ; MATSUURA, F. C. A. U. ; TORREZAN, R. ; BOTREL, N. ; SOUZA FILHO, M. S. M. ; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; BRITO, E. S. de ; SOUSA NETO, Manoel Alves . Processamento e produtos. In: Pedro Jaime de Carvalho Genú; Alberto Carlos de Queiroz Pinto. (Org.). A Cultura da Mangueira. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2002, v. , p. 407-431.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
AQUINO, A. C. ; BRITO, E. S. de ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra . Caracterização da polpa de bacuri (Platonia insignis Mart.) macerada pela preparação enzimática comercial Viscozyme L. In: XVII Simposio Nacional de Bioprocessos, 2009, Natal. XVII Simposio Nacional de Bioprocessos, 2009.

2.
ALVES, R. E. ; BRITO, E. S. de ; SAURA-CALIXTO, F. D. ; RUFINO, M. S. M. ; PEREZ-JIMENEZ, J. . Compostos com propriedades funcionais em frutas. In: II Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita, 2007, Viçosa. Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores (2 Palestras e Resumos). Viçosa, 2007. p. 179-187.

3.
MOURA, Cyntia Ladyane Alves de ; RODRIGUES, Sueli ; BRITO, E. S. de ; PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra . Produção de ácido cítrico por fermentação semi sólida de vagens de algaroba trituradas. In: XV Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2005, Recife. Anais Sinaferm 2005, 2005.

4.
PEREIRA, Ticiana Mara Coelho ; PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra ; BRITO, E. S. de . Produção de biomassa de Geotrichum sp. ATCC 96884 utilizando xarope de caju diluído como fonte de carbono. In: XV Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2005, Recife. Anais Sinaferm 2005, 2005.

5.
SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; RAMOS, Afonso Mota ; BRITO, E. S. de ; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; MAIA, Geraldo Arraes ; Prado, G . Optimización de néctar mixto de frutas tropicales. In: V Congresso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2005, Puerto Vallarta. Libro de Articulos extenso del V Congresso Iberoamericano de inginiería de Alimentos, 2005. v. 1. p. 1-5.

6.
GALLÃO, Maria Izabel ; BRITO, E. S. de ; LIMA, Josenilson F . Estudo do aspecto ecológico de polissacarídeos de reserva em sementes de Algaroba através de análises citoquímicas. In: VI Congresso de Ecologia do Brasil, 2003, Fortaleza. VI Congresso de Ecologia do Brasil Anais de Trabalhos Completos, 2003. p. 338-339.

7.
BRITO, E. S. de; PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra ; BRUNO, Laura Maria ; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de . A metodologia de superfície de resposta (MSR) na otimização de processos biológicos: A determinação dos valores de pH e temperatura ótimos para a atividade enzimática. In: VI REUNIÃO REGIONAL DA SBBq ? NORDESTE, 2002, Fortaleza, 2002.

8.
BRITO, E. S. de; GARCÍA, Nelson Horacio Pezoa ; AMANCIO, A. C. ; PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra . USO DE PROTEASE NO PROCESSAMENTO DE CACAU (Theobroma cacao L.). In: VI REUNIÃO REGIONAL DA SBBq ? NORDESTE, 2002, Fortaleza, 2002.

9.
Chaves ; LOPES, A. ; TAXI, C. D. ; BRITO, E. S. de ; CORDEIRO, E. ; TAVARES, P. ; JACKIX, Marisa Nazare Hoelz . Desenvolvimento de molho de salada light sabor tomate. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998.

10.
GARUTTI, Debora dos Santos ; BRITO, E. S. de ; BRANDAO, T. M. ; UCHÔA, P. ; SILVA, M. A. A. P. . Desenvolvimento de terminologia descritiva sensorial para requeijão cremoso. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998.

11.
BRITO, E. S. de; GALLÃO, Maria Izabel ; CORTELAZZO, Angelo Luiz ; GARCÍA, Nelson Horacio Pezoa . Avaliação da estrutura celular de cacau (Theobroma cacao L.) por microscopia eletrônica de varredura durante a fermentação, secage e torração. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Aliemtos, 1998.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
CAVALCANTE, J. M. ; MAGALHÃES, H.C.R. ; BRITO, E. S. de . MODIFICAÇÕES NO PERFIL DE METABÓLITOS DO SUCO DE MELÃO SUBMETIDO À PASTEURIZAÇÃO. In: II Simposio em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju. Resumos Expandidos. Aracaju, 2010. p. 48-51.

2.
BARBOSA, M. M. ; Rodrigues, R. D. R. ; PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra ; BRITO, E. S. de . AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE TÉRMICA DO EXTRATO DO BAGAÇO DO PEDÚNCULO DO CAJU. In: II Simposio em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju. Resumos Expandidos. Aracaju, 2010. p. 1276-1279.

3.
BARBOSA, M. M. ; Rodrigues, R. D. R. ; PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra ; BRITO, E. S. de ; SOUSA, V. M. . APLICAÇÃO DE ENZIMAS PECTINOLÍTICAS SOBRE A FIBRA DO BAGAÇO DO PEDÚNCULO DO CAJU PARA A OBTENÇÃO DE CAROTENÓIDES. In: II Simposio em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju. Resumos Expandidos. Aracaju, 2010. p. 1340-1343.

4.
Nascimento, P.L. ; Mesquita, J.M. ; BRITO, E. S. de ; GALLÃO, Maria Izabel . Mobilização de reservas das sementes de Anandenathera colubrina (Vell.) após a germinação. In: 57° Congresso Nacional de Botânica, 2007, Gramado. Revista Brasileira de Biociências (Online), 2006. v. 5. p. 966-968.

5.
GALLÃO, Maria Izabel ; NORMANDO, Leonardo Ribeiro Oliveira ; BRITO, E. S. de ; ARAÚJO, Lelson Maike Diógenes . Mobilização de reservas de semente de pau ferro , Caesalpinia ferrea Mart. (Leguminosae durante a germinação.. In: X Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, 2005, Recife. Anais X Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, 2005.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
MELO, L.S. ; Brito, E. S. ; CANUTO, K.M. ; PEREIRA, G.E. . Caracterização de antocianinas por CLAE-DAD-EM em vinhos tintos elaborados no vale do São Francisco. In: 16o Encontro Nacional de Química Analítica (ENQA), 2011, Campos do Jordão. Anais 16o ENQA, 2011.

2.
BATISTA, W.P. ; Brito, E. S. ; MAMEDE, R.V.S. ; Ricardo, N.M.P.S. ; VIEIRA, Ícaro Gusmão Pinto . Obtenção e caracterização de epctina a partir da casca do bacuri (Platonia insignis). In: 11o Congresso Brasileiro de Polímeros, 2011, Campos do Jordão. 11o Congresso Brasileiro de Polímeros - Livro de Resumos, 2011.

3.
BRITO, E. S. de; BATISTA, W.P. ; CANUTO, K.M. ; MAMEDE, R.V.S. . Screening of small molecules and pectin present on the rind of bacuri (Platonia insignis) an Amazonian fruit. In: 242th American Chemical Society National Meeting, 2011, Denver-CO, EUA. Abstracts for the 242th ACS National Meeting, 2011.

4.
Brito, E. S.; BATISTA, A. R. F. ; Ricardo, N.M.P.S. ; CABRAL, E.C. ; EBERLIN, M.N. ; PILAU, E.J. ; GOZZO, F.C. . Characterisation of carnauba and other Copernicia sp waxes from Brazil. In: 242th American Chemical Society National Meeting, 2011, Denver-CO, EUA. Abstracts for the 242th ACS National Meeting, 2011.

5.
BATISTA, A. R. F. ; Brito, Edy Sousa de ; Ricardo, N.M.P.S. ; SOUSA NETO, Manoel Alves . PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM CERA DE CARNAÚBA POR CROMATOGRAFIA GASOSA-ESPECTROMETRIA DE MASSAS. In: 32 Reunião Anual Sociedade Brasileira de Química, 2009, Fortaleza. 32 Reunião Anual Sociedade Brasileira de Química, 2009.

6.
LIMA, J. C. ; SOUSA, A. D. ; SOUSA NETO, Manoel Alves ; GARUTTI, Debora dos Santos ; SOUSA, J. A. de ; BRITO, E. S. de . AVALIAÇÃO DE VOLÁTEIS EM NONI (Morinda citrifolia) POR CROMATOGRAFIA GASOSA-ESPECTROMETRIA DE MASSAS. In: 32 Reunião Anual da SBQ, 2009, Fortaleza. 32 Reuniao Anual da SBQ, 2009.

7.
Freitas, F. A. de ; SOUZA, F. T. C. de ; SAMPAIO, C. G. ; BECKER, H. ; TREVISAN, Maria Teresa Salles ; BRITO, E. S. de . Uso da Semente de Noni (Morinda citrifolia L.) como Bioadsorvedor de Cromo (VI). In: 32 Reuniao Anual da SBQ, 2009, Fortaleza. 32 Reuniao Anual da SBQ, 2009.

8.
RIOS, J. B. ; SAMPAIO, C. G. ; SOUZA, F. T. C. de ; Brito, Edy Sousa de ; TREVISAN, Maria Teresa Salles . Contribuição para a composição química e estabilidade térmica do óleo da semente de (noni) Morinda citrifolia L.. In: 32 Reuniao Anual da SBQ, 2009, Fortaleza. 32 Reuniao Anual da SBQ, 2009.

9.
SOUZA, F. T. C. de ; Freitas, F. A. de ; SAMPAIO, C. G. ; BECKER, H. ; Brito, Edy Sousa de ; TREVISAN, Maria Teresa Salles . Caracterização química da semente fermentada e não fermentada da Morinda Citrifolia L. (Noni). In: 32 Reuniao Anual da SBQ, 2009, Fortaleza. 32 Reuniao Anual da SBQ, 2009.

10.
SOUZA, F. T. C. de ; SAMPAIO, C. G. ; SILVEIRA, C. V. ; OWEN, R. ; Brito, Edy Sousa de ; TREVISAN, Maria Teresa Salles . Potencial antioxidante do extrato metanólico das sementes de Morinda citrifolia L. (noni) utilizando o método da hipoxantina/xantina oxidase. In: 32 Reuniao Anual da SBQ, 2009, Fortaleza. 32 Reuniao Anual da SBQ, 2009.

11.
BARROS, S. P. N. ; MAIA, Geraldo Arraes ; MIRANDA, M. R. A. ; SOUSA NETO, Manoel Alves ; SOUSA, J. A. de ; Brito, Edy Sousa de . Chemical, biochemical and volatile characterization of noni (Morinda citrifolia L.) pulp and its products. In: 2009 IFT Annual Meeting & Food Expo, 2009, Anaheim, CA. 2009 IFT Annual Meeting & Food Expo Technical Program (Book of Abstracts), 2009. p. 192-192.

12.
SAMPAIO, C. G. ; TREVISAN, Maria Teresa Salles ; Brito, Edy Sousa de ; Santiago, G.M.P. ; Feitosa, C.M. ; Carvalho, J.I.X. ; Rios, J.B. . Screening for acetylcholinesterase inhibitors from seeds to treat alzaheimer's disease. In: 4th Brazilian Symposium on Medicinaç Chemistry, 2008, Porto de Galinhas. 4th Brazilian Symposium on Medicinaç Chemistry, 2008.

13.
Souza M.C. ; ALVES, R. E. ; BRITO, E. S. de ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; MOURA, C. F. H. ; RUFINO, M. S. M. ; MAIA, Geraldo Arraes . Quantificação de compostos bioativos em diferentes progênies de açaizeiro. In: II Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita, 2007, Viçosa. Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores (2 Palestras e Resumos). Viçosa, 2007. p. 241-241.

14.
RUFINO, M. S. M. ; ALVES, R. E. ; BRITO, E. S. de ; SAMPAIO, C. G. ; SILVA, F. G. . Quantificação de compostos bioativos e atividade antioxidante pelo método do DPPH em frutas tropicais. In: II Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita, 2007, Viçosa. Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores (2 Palestras e Resumos). Viçosa, 2007. p. 383-383.

15.
Abreu, C.R.A. ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; ALVES, R. E. ; MOURA, C. F. H. ; BRITO, E. S. de . Bioactive compounds and antioxidant activity of cashew peduncle from different early dwarf plants (Anacardium occidentale L). In: 2nd International Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables, 2007, Houston. 2nd International Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables, 2007. p. 133-133.

16.
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Artigos aceitos para publicação
1.
ALVES FILHO, E.G. ; RODRIGUES, T.H.S. ; FERNANDES, F.A.N. ; de Brito, E.S. ; CULLEN, P.J. ; FRIAS, J.M. ; BOURKE, P. ; CAVALCANTE, R.S. ; ALMEIDA, F.D.L. ; RODRIGUES, S. . An untargeted chemometric evaluation of plasma and ozone processing effect on volatile compounds in orange juice. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2017.

Apresentações de Trabalho
1.
CAVALCANTE, J. M. ; MAGALHÃES, H.C.R. ; BRITO, E. S. de . Use of GC-MS metabolome approach to evaluate a melon juice thermal treatment. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções bibliográficas
1.
GOMES, A. O. C. V. ; CANUTO, K.M. ; FREIRE, F. C. O. ; RODRIGUES, T. H. S. ; ARAUJO, F. S. A. ; BRITO, E.S. . α-Pironas de Nodulisporium sp., um Fungo Endofítico Isolado de Catharanthus roseus (Boa-noite). Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2017 (Ou).

2.
Cavalcante, T.T. ; CANUTO, K. M. ; RODRIGUES, TIGRESSA H.S. ; SILVA, L. M. A. ; RIBEIRO, P. R. V. ; ZOCOLO, G. J. ; BRITO, E.S. ; SOUSA, J. A. de . Obtenção e Caracterização Química de Flavonoides Bioativos de Phyllanthus niruri. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2017 (Ou).

3.
DUARTE, A. C. M. B. ; FURTADO, P. G. ; CANUTO, K. M. ; BRITO, E.S. ; RODRIGUES, T. H. S. ; RIBEIRO, P. R. V. . Isolamento do (5R)-5-vinil-oxazolidina-2-tiona (5-VOT) Presente nas Sementes de Crambe (Crambe abyssinica). Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropicalpical, 2015 (Ou).

4.
CANUTO, K. M. ; PEREIRA, R. C. A. ; RODRIGUES, T. H. S. ; BRITO, E.S. ; LIMA, Y. C. ; PIMENTEL, F. A. . Influência do Horário de Colheita das Folhas na Composição Química do Óleo Essencial de Colônia (Alpinia zerumbet). Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2015 (Ou).

5.
SILVA, L. M. A. ; RIBEIRO, P. R. V. ; RODRIGUES, T. H. S. ; BRITO, E.S. ; CANUTO, K.M. ; ZOCOLO, G. J. . Uso da Cromatografia Flash para a Separação dos Principais Componentes do Líquido da Castanha-de-caju Técnico, em Escala Preparativa. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2015 (Ou).

6.
PINTO, A. M. B. ; Azeredo, Henriette M. C. ; LIMA, Janice Ribeiro ; BRITO, E. S. de ; Cáceres, C.A. . Revestimento de Amido e Goma de Cajueiro: Influência sobre a Estabilidade de Amêndoas de Castanhas-de-Caju. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013 (Ou).

7.
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; MAGALHÃES, U.S. ; OLIVEIRA, S.A. ; BRITO, E. S. de ; RIBEIRO, H.L. . Filmes Comestíveis de Alginato e Goma de Cajueiro (Comunicado Técnico No. 168). Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011 (Ou).

8.
BRITO, E. S. de; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; GARUTTI, Debora dos Santos ; BRITO, A.C. . Avaliação da aceitação de bebida mista contendo cajuína em função das proporções de seus componentes. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2010 (Ou).

9.
CRISOSTOMO, J. R. ; FURTADO, R.F. ; BARRETO, P.D. ; MIRANDA, F.R. ; GONDIM, R.S. ; BLEICHER, E. ; RODRIGUEZ, S.M.M. ; PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra ; BRITO, E. S. de ; LIMA, J.A.A. ; PEREIRA, R.C. ; ROCHA FILHO, R.R. ; FREITAS, J.G. ; MIRANDA FILHO, L.L.M. ; RABELO, F.A.C. . Pesquisa e Desenvolvimento para o Agronegócio Pimenta no Ceará (Documentos No. 118). Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2008 (Ou).

10.
RUFINO, M. S. M. ; ALVES, R. E. ; BRITO, E. S. de ; MORAIS, Selene Maia de ; SAMPAIO, C. G. ; PEREZ-JIMENEZ, J. ; SAURA-CALIXTO, F. D. . Metodologia Científica: Determinação da Atividade Antioxidante Total em Frutas pela Captura do Radical Livre DPPH (Comunicado Técnico 127). Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2007 (Ou).

11.
RUFINO, M. S. M. ; ALVES, R. E. ; BRITO, E. S. de ; MORAIS, Selene Maia de ; SAMPAIO, C. G. ; PEREZ-JIMENEZ, J. ; SAURA-CALIXTO, F. D. . Metodologia Científica: Determinação da Atividade Antioxidante Total em Frutas pela Captura do Radical Livre ABTS ((Comunicado Técnico 128). Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2007 (Ou).

12.
Moreira, PX ; BARBOSA, M. M. ; BRITO, E. S. de ; Lima, AC . Processo Agroindustrial: Elaboração de Salgadinhos de Feijão Caupi (Comunicado Técnico 121). Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2006 (Ou).

13.
RUFINO, M. S. M. ; ALVES, R. E. ; BRITO, E. S. de ; MORAIS, Selene Maia de ; SAMPAIO, C. G. ; PEREZ-JIMENEZ, J. ; SAURA-CALIXTO, F. D. . Metodologia Científica: Determinação da Atividade Antioxidante Total em Frutas pelo Método de Redução do Ferro (FRAP) (Comunicado Técnico 125). Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2006 (Ou).

14.
RUFINO, M. S. M. ; ALVES, R. E. ; BRITO, E. S. de ; Mancini Filho, J. ; Moreira, A.V.B. . Metodologia Científica: Determinação da Atividade Antioxidante Total em Frutas no Sistema beta-caroteno / Ácido Linoléico (Comunicado Técnico 126). Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2006 (Ou).

15.
BRITO, E. S. de; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; BEZERRA, Marlos Alves ; VIANA, Francisco Marto Pinto ; MOREIRA JÚNIOR, Nicodemos ; ALVES, R. E. . IV Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical (Documentos 104). Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2006 (Anais).

16.
BRITO, E. S. de; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; BEZERRA, Marlos Alves ; VIANA, Francisco Marto Pinto ; MOREIRA JÚNIOR, Nicodemos . III Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical: Resumos (Documentos 98). Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2005 (Anais).

17.
PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra ; BRITO, E. S. de ; ANDRADE, A. M. R. ; FRAGA, S. L. P. ; TEIXEIRA, R. B. . Fermentação em Estado Sólido: Uma alternativa para o aproveitamento e valorização de resíduos agroindústriais tropicais (Comunicado Técnico 102). Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2005 (Ou).

18.
COHEN, Kelly Oliveira ; GARUTTI, Debora dos Santos ; BRITO, E.S. . Estudo do Processo de Torração de Castanha-do-brasil Visando à Elaboração de Farinha Parcialmente Desengordurada. Belém, PA: Embrapa Amazonia Oriental, 2005 (Ou).

19.
PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra ; BRITO, E. S. de ; MOSCA, José Luis ; BEZERRA, Marlos Alves ; XIMENDES, Eliana Sousa . II Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical - Resumos (Documentos 90). Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2004 (Anais).

20.
BRITO, E. S. de; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; BEZERRA, Marlos Alves ; LIMA, Raimundo Nonato de . Anais do I Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical (CD-Rom). Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2003 (Anais).


Produção técnica
Processos ou técnicas
1.
RUFINO, M. S. M. ; ALVES, R. E. ; BRITO, E. S. de ; MORAIS, Selene Maia de ; SAMPAIO, C. G. ; PEREZ-JIMENEZ, J. ; SAURA-CALIXTO, F. D. . Metodologia Científica: Determinação da Atividade Antioxidante Total em Frutas pela Captura do Radical Livre ABTS. 2007.

2.
RUFINO, M. S. M. ; ALVES, R. E. ; BRITO, E. S. de ; MORAIS, Selene Maia de ; SAMPAIO, C. G. ; PEREZ-JIMENEZ, J. ; SAURA-CALIXTO, F. D. . Metodologia Científica: Determinação da Atividade Antioxidante Total em Frutas pela Captura do Radical Livre DPPH. 2007.

3.
Moreira, PX ; BARBOSA, M. M. ; BRITO, E. S. de ; Lima, AC . Processo Agroindustrial: Elaboração de Salgadinhos de Feijão Caupi. 2006.

4.
RUFINO, M. S. M. ; ALVES, R. E. ; BRITO, E. S. de ; MORAIS, Selene Maia de ; SAMPAIO, C. G. ; PEREZ-JIMENEZ, J. ; SAURA-CALIXTO, F. D. . Metodologia Científica: Determinação da Atividade Antioxidante Total em Frutas pelo Método de Redução do Ferro (FRAP). 2006.

5.
RUFINO, M. S. M. ; ALVES, R. E. ; BRITO, E. S. de ; Mancini Filho, J. ; Moreira, A.V.B. . Metodologia Científica: Determinação da Atividade Antioxidante Total em Frutas no Sistema beta-caroteno / Ácido Linoléico. 2006.

Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
BRITO, E. S. de. Dia de Campo na TV: Salgadinho de feijão caupi. 2008. (Programa de rádio ou TV/Outra).


Demais tipos de produção técnica
1.
BRITO, E. S. de. Determinação da capacidade antioxidante in vitro: FRAP, DPPH, ABTS e fenóis totais. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2.
BRITO, E. S. de. Agregação de Valor às Frutas Tropicais Nativas Através do Processamento. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

3.
Brito, Edy Sousa de. Análise da atividade antioxidante em alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

4.
BRITO, E. S. de. Tecnologia de Alimentos Aplicada a Produtos Regionais. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

5.
GARUTTI, Debora dos Santos ; BRITO, E. S. de . Introdução à Cromatografia Gasosa. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

6.
BRITO, E. S. de. Sistema de produção frutícola nas culturas do coco e banana. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

7.
BRITO, E. S. de. Administração da propriedade rural e processamento de frutas. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

8.
BRITO, E. S. de. Processamento de frutas desidratadas. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

9.
ROSSETTI, A. G. ; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de ; BRITO, E. S. de . Curso de SAS. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

10.
BRITO, E. S. de. Curso sobre Processamento de Frutas. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
SILVA, Maria Goretti de Vasconcelos; TREVISAN, Maria Teresa Salles; Brito, E. S.. Participação em banca de Irvila Ricarte de Oliveira. Estudo químico e farmacológico de Senna georgica H.S. Irwin & Barneby. 2012. Dissertação (Mestrado em QUÍMICA) - Universidade Federal do Ceará.

2.
MIRANDA, M. R. A.; MOURA, C. F. H.; BRITO, E. S. de; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de. Participação em banca de Marcela Cristina Rabelo. Termoestabilidade de enzimas dos sucos de graviola e caju. 2012. Dissertação (Mestrado em Bioquímica) - Universidade Federal do Ceará.

3.
RODRIGUES, Sueli; SAAD, S. M. I.; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Thatyane Vidal Fonteles. Desenvolvimento de uma nova bebida funcional probiótica à base de melão cantalupe sonificado. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

4.
PINTO, Gustavo Adolfo Saavedra; SILVA, Flávio Luiz Honorato; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Janaina Maria MArtins Vieira. Maceração enzimática de película cometível de cajá (Spondias mombin L) para extração de carotenóides. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará.

5.
BRITO, E. S. de; CABRAL, L.M.C.; AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de. Participação em banca de Manuella Macêdo Barbosa. Obtenção de carotenóides e flavonóides a partir do pedúnculo do caju por maceração enzimática. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará.

6.
NASCIMENTO, Ronaldo Ferreira; SANTOS, A. B.; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Antonio Herbert Quintino Rocha. Aplicação de processo oxidativo avançado (H2O2)/UV) em efluente de uma indústria de embalagens. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia Civil (Recursos Hídricos)) - Universidade Federal do Ceará.

7.
FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de; ALVES, R. E.; MAIA, Geraldo Arraes; BRITO, E. S. de; RUFINO, M. S. M.. Participação em banca de Ana Carolina da Silva Pereira. Qualidade, compostos bioativos e atividade antioxidante total de frutas tropicais e citricas produzidas no Ceará. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

8.
Amorim, M.R.A.; COSTA, J. M. C.; Carioca, J.O.B.; CONSTANT, P. B. L.; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Livia Xerez Pinho. Aproveitamento do resíduo do bagaço de caju para alimentação humana. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

9.
RODRIGUES, Sueli; COSTA, J. M. C.; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Jamile Coutinho Coelho. Elaboração de bebida probiótica a partir do suco de laranja fermentado com Lactobacillus casei. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

10.
MAIA, Geraldo Arraes; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Mirela Araújo de Oliveira. Avaliação da influência de adjuvantes sobre as propriedades de suco de caju atomizado. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

11.
CONSTANT, P. B. L.; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Eli Maria Camurça Landim. Obtenção, caracterização e avaliação da estabilidade de pigmentos microencapsulados. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

12.
Feitosa, J.P.A.; BRITO, E. S. de; TREVISAN, Maria Teresa Salles. Participação em banca de José Roberto Rodrigues de Souza. Sistemas de liberação controlada de nutraceuticos: Liberação invitro de mangiferina a partir de esferas de pectina/quitosana. 2008. Dissertação (Mestrado em Química Inorgânica) - Universidade Federal do Ceará.

13.
MAIA, Geraldo Arraes; Costa, J.M.M. da; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de; SOUSA, Paulo Henrique Machado de; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Danielle Sales da Silva. Estabilidade do suco tropical de goiaba (Pisidium guajava L) obtida pelos processos hot fill e asséptico. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

14.
FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de; MAIA, Geraldo Arraes; CONSTANT, P. B. L.; BRITO, E. S. de; ALVES, R. E.. Participação em banca de Marcela Coelho de Souza. Qualidade e atividade antioxidante total de frutos de diferentes progênies de açaizeiro (Euterpe oleracea, Mart.). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

15.
MAIA, Geraldo Arraes; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de; COSTA, J. M. C.; BRITO, E. S. de; SOUSA, Paulo Henrique Machado de. Participação em banca de Gerusa Matias dos Santos. Contribuição da vitamina C, carotenóides e compostos fenólicos no potencial antioxidante de produtos comerciais de açaí e cupuaçu. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

16.
COSTA, J. M. C.; MAIA, Geraldo Arraes; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Vitória Matos de Freitas. Estudo das interações do suco de maacujá (passiflora edulis) em embalagem do tipo polietileno tereftalato (PET). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

17.
MAIA, Geraldo Arraes; Costa, J.M.M. da; FIGUEIREDO, Raimundo Wilane de; SOUSA, Paulo Henrique Machado de; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Aline Gurgel Fernandes. Alterações das características químicas e físico químicas durante o processamento do suco de goiaba (Psidium guajava L). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

18.
AZEVEDO, Diana Cristina Silva de; SILVA, Fábio Ribeiro Campos; SANTANA, César Costapinto; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Djavania Azevêdo da Luz. Estudo de equilíbrio e dinâmica de adsorção em leito fixo para o sistema glicose/frutose em resinas catiônicas: Aplicação ao suco decaju clarificado. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará.

19.
BRITO, E. S. de; MAIA, Geraldo Arraes; FIGUEIREDO, Antonio Wilane de. Participação em banca de Joelia Marques de Carvalho. bebidas a base de água de coco e suco de caju: Processamento e estabilidade.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

20.
GARCIA, Carlos Alexandre Borges; BRITO, E. S. de; ALVES, José Do Patrocínio Hora. Participação em banca de Robson Dantas Viana. Otimização de métodos de digestão de amostras de tecido vegetal em sistema fechado utilizando planejamento fatorial e matriz Doehlert.. 2005. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Sergipe.

21.
NARAIN, Narendra; ALDRIGUE, M. L.; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Juliana das Neves Almeida. Caracterização física e química com ênfase nos compostos voláteis da pinha (Annona Squamosa L.) em dois estádios de maturação.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

22.
NARAIN, Narendra; HOLSCHUH, H. J.; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Ambrózio C. de Moura Neto. Fabricação do biscoito cream cracker: Influência das propriedades químicas e reológicas de farinha de trigo.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Teses de doutorado
1.
MIRANDA, M. R. A.; BRASIL, Isabella Montenegro; MOURA, C. F. H.; MORAIS, P.L.D.; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Luciana de Siqueira Oliveira. Avaliação do metabolismo antioxidante durante o desenvolvimento de frutos de clones de aceroleira e sapotizeiro. 2012. Tese (Doutorado em Bioquímica) - Universidade Federal do Ceará.

2.
SILVA, Maria Goretti de Vasconcelos; BENEVIDES, N.M.B.; RODRIGUES, Sueli; LEAL, L.K.A.M.; BRITO, E. S. de; MORAIS, Selene Maia de. Participação em banca de Soraya de Oliveira Sancho. Estudo do potencial de resíduos de frutas tropicais para elaboração de suplemento alimentar probiótico. 2011. Tese (Doutorado em Biotecnologia (RENORBIO)) - Universidade Federal do Ceará.

3.
SILVA, S. M.; LIMA, M.A.C.; BRITO, E. S. de; MENDONCA, R. M. N.; MADRUGA, Marta Suely. Participação em banca de Kátia Elizabeth de Souza Miranda. Qualidade e atividade antioxidante de fruto e óleo do licuri. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

4.
MORAIS, Selene Maia de; ALVES, N. D.; RANGEL, E. F.; BEVILAQUA, C. M. L.; BRITO, E. S. de; FEIJO, F. M. C.. Participação em banca de Michelline do Vale Maciel. Contribuição para o controle da leishmaniose visceral: Atividade inseticida de plantas sobre Lutzmonyia longipalpis (LUTZ e NEIVA, 1912). 2009. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias) - Universidade Estadual do Ceará.

5.
GALLÃO, Maria Izabel; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Maria da Conceição Sampaio Alves. Aspectos morfológicos, metabolismo de sementes e plântulas e produção de mudas de Bauhinia ungulata. 2007. Tese (Doutorado em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal do Ceará.

6.
GARCÍA, Nelson Horacio Pezoa; FARFÁN, Jaime Amaya; MENEZES, Hilary Castle de; BRITO, E. S. de; JACKIX, Marisa Nazare Hoelz. Participação em banca de Ana Vânia Carvalho. Extrtação, concentração e caracterização físico-química e funcional das proteínas de semente de cupuaçu (theobroma grandiflorum Schum). 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

7.
JACKIX, Marisa Nazare Hoelz; GONÇALVES, Lireny G; GARCÍA, Nelson Horacio Pezoa; LUCCAS, Valdecir; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Kelly de Oliveira Cohen. Estudo do processo de temperagem do chocolate ao leite e de produtos análogos elaborados com liquor e gordura de cupuaçu.. 2003. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
BRITO, E. S. de; MORAIS, Selene Maia de; DINIZ, Derlange Belizário. Participação em banca de Everaldo Farias Magalhães. Caracterização química e microbiológica da polpa de goiaba (Psidium guajava L) processada por diferentes métodos e conservada a -20C.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
GALLÃO, Maria Izabel; BRITO, E. S. de; Alencar, N.L.. Participação em banca de Jéssica Oliveira Lima.Caracterização morfológica de frutos e sementes de JAtropha mollissima (Pohl) Baill. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Ceará.

2.
GALLÃO, Maria Izabel; BRITO, E. S. de; Silva, J.R.F.. Participação em banca de Leonardo Ribeiro Oliveira Normando.Mobilização de reservas em sementes de pau-ferro (Caesalpinia ferrea MART) durante a germinação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Ceará.

3.
MORAIS, Selene Maia de; ALVES, R. E.; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Caroline de Goes Sampaio.Qualidade e atividade antioxidante total de frutos de clones de aceroleiras apodi, cereja, frutacor, sertanja e II 47/1. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura Plena em Química) - Universidade Estadual do Ceará.

4.
BRITO, E. S. de. Participação em banca de Naylson Ribeiro Mota de Aguiar.Estudo da viabilidade da algaroba como substrato para a fermentação em fase semi-sólida. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará.

5.
BRITO, E. S. de. Participação em banca de Neyliane Costa de Souza.Caracterização fisico-química do suco de caju clarificado, Cajuina.. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará.

6.
SILVA, J. A. N.; GALLÃO, Maria Izabel; BRITO, E. S. de. Participação em banca de Job de Miranda Fonseca.Detecção de lectinas in situ e caracterização estrutural e histoquímica de sementes de Vicia faba L.. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal da Paraíba.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
BRITO, E. S. de; BASTOS, Maria Do Socorro Rocha; PRAÇA, Everardo Ferreira. Membro titular da banca examinadora do concurso para professor efetivo da disciplina Tecnologia Agroindustrial. 2005. Universidade Federal Rural do Semi-Árido.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
I Encontro de frutas nativas do norte e nordeste do Brasil.Aromas e Sabores dos Frutos: Comparação química e qualidade sensorial. 2008. (Encontro).

2.
1o Workshop - Segurança, Qualidade e Tecnologia de Alimentos para o consumidor.Reunião de trabalho. 2007. (Simpósio).

3.
XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Qualidade de sucos de frutas para exportação. 2007. (Congresso).

4.
II Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical.II Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical. (Comissão Organizadora). 2004. (Encontro).

5.
I Encontrto de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical.I Encontrto de Iniciação Científica da Embrapa Agroindústria Tropical (Coordenador Técnico). 2003. (Encontro).

6.
Irriga Ceará.Avanços tecnológicos da indústria de processamento de frutas e hortaliças (debatedor). 2003. (Encontro).

7.
II Simpósio de Inovações Tecnológicas e Gerenciais.Coordenador da conferência Processamento de Frutas Tropicais: Novas Rotas Tecnológicas. 2002. (Simpósio).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
BRITO, E. S. de. XLIV Congresso Brasileiro de Química. 2004. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Liana Maria Ramos Mendes. Isolamento bioguiado dos compostos adstringentes do pedúnculo de caju. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Francisco Oiram Filho. EXTRAÇÃO E ISOLAMENTO EM ESCALA PREPARATIVA DE COMPOSTOS BIOATIVOS. Início: 2018. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará. (Orientador).

2.
Caroline Gondim de Souza. PROCESSO DE DOWNSTREAM DE MOLÉCULAS BIOFUNGICIDAS PRODUZIDAS PELA BACTÉRIA CNPMS 22. Início: 2016. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

3.
Marcelo Victor Lima. EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS PRESENTES NA FIBRA ALIMENTAR DE CAJU UTILIZANDO ULTRASSOM E IDENTIFICAÇÃO EM RMN. Início: 2015. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Maria Marcia da Silva Cavalcante. EXTRAÇÃO DE POLIFENÓIS, MANGIFERINA E PECTINA DA CASCA DE MANGA (Mangifera indica L.) CV. TOMMY ATKINS UTILIZANDO SISTEMA PRESSURIZADO. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Edy Sousa de Brito.

2.
Francisco Oiram Filho. Isolamento em escala preparativa de ácidos anacárdicos provenientes do líquido da casca da castanha do caju (LCC). 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Edy Sousa de Brito.

3.
camila mota martins. ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM E EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES EM Egletes viscosa Less (Macela-da-Terra). 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Edy Sousa de Brito.

4.
Caroline Gondim de Souza. Otimizaçào da extração de compostos bioativos da casca de Passiflora sp. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: Edy Sousa de Brito.

5.
Márcia Valéria Lacerda Soares. Influência do tratamento térmico sobre os polifenóis do suco de maracujá. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: Edy Sousa de Brito.

6.
Marcelo Victor Lima. Otimização da extração assistida por ultrassom de amburosidios da casca de cumaru. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Edy Sousa de Brito.

7.
Adriana Dutra Sousa. Otimização da extração de taninos da casca de cajueiro. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: Edy Sousa de Brito.

8.
Nádia Maria dos Santos Matos Sá. Efeito do processamento sobre a composição de compostos fenólicos presentes no suco de caju. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Edy Sousa de Brito.

9.
Ana Cristina de Abreu Siqueira. Caracterização e obtenção de compostos fenólicos presentes no efluente do processamento da casca do coco verde. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Edy Sousa de Brito.

10.
Milena Maria de Meneses Freitas. Obtenção de alcoois de cadeia longa a partir da cera de carnauba. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Edy Sousa de Brito.

11.
Valéria Melo de Souza. Processo de secagem da goma do cajueiro (Anacardium occidentale L.) e suas propriedades tecnológicas. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Edy Sousa de Brito.

12.
Caroline de Goes Sampaio. Estudo Quimico Bioguiado das sementes de Morinda citrifolia L. (Noni). 2010. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Edy Sousa de Brito.

13.
Manuella Macêdo Barbosa. Obtenção de carotenóides e flavonóides a partir do pedúnculo do caju por maceração enzimática. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Edy Sousa de Brito.

14.
Jéfferson Malveira Cavalcante. Avaliação dos efeitos do tratamento térmico sobre o suco de melão: Uso da metabolômica para seleção de marcadores. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Edy Sousa de Brito.

15.
Sarah Pinheiro Nunes Barros. Desenvolvimento tecnológico para obtenção do suco de noni (Morinda citrifolia) a partir da fruta in natura. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, . Coorientador: Edy Sousa de Brito.

16.
Leandro Fernandes Damasceno. Estudo das interações polifenol-proteína e das reações de escurecimento não enzimático para o processamento de cajuína. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, . Coorientador: Edy Sousa de Brito.

Tese de doutorado
1.
Diana Valesca Carvalho. AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA FIBRA PROVENIENTE DO BAGAÇO DE CAJU (Anacardium Occidentale L.) NA OBESIDADE. 2018. Tese (Doutorado em Biotecnologia (RENORBIO)) - Universidade Federal do Ceará, . Coorientador: Edy Sousa de Brito.

2.
Emannuel Wassermann Moraes e Luz. Efeito dos polifenois associados a fibra do caju sobre a digestibilidade. 2015. Tese (Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Estadual do Ceará, . Orientador: Edy Sousa de Brito.

3.
Jefferson Malveira Cavalcante. Efeito do processo sobre compostos bioativos presentes na amêndoa de castanha de caju. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: Edy Sousa de Brito.

4.
Manuella Macedo Barbosa. Processamento da goma de cajueiro. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: Edy Sousa de Brito.

5.
Williams Pereira Batista. Obtenção de flavonóides e pectina a partir de resíduos industriais de Citrus sp e Platonia insignis Mart.. 2013. Tese (Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Estadual do Ceará, . Orientador: Edy Sousa de Brito.

6.
Ana Maria de Abreu Siqueira. Caractereização de fibra antioxidante obtida a partir do bagaço de caju. 2013. Tese (Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Estadual do Ceará, . Orientador: Edy Sousa de Brito.

7.
Adriana Dutra Sousa. Otimização de diferentes processos de extração para obtenção de compostos bioativos de quebra-pedra (Phyllanthus amarus e P. niruri). 2013. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: Edy Sousa de Brito.

8.
Joaci Pereira de Souza. Congelamento, processamento mínimo e elaboração de molho e pasta de pequi (Cariocar coriaceum Wittm) oriundo da floresta nacional do Araripe. 2012. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido, . Coorientador: Edy Sousa de Brito.

9.
Ynayara Colares de Lima. Caracterização química e avaliação do potencial tecnológico do banco de germoplasma de cajueiro (Anacardium occidentale). 2012. Tese (Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Estadual do Ceará, . Orientador: Edy Sousa de Brito.

10.
Paulo Henrique Machado de Sousa. Desenvolvimento de Néctares Mistos de Frutas Tropicais Adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng. 2006. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Edy Sousa de Brito.

11.
Maria do Socorro Moura Rufino. Qualidade e Potencial Antioxidante de Frutas Tropicais não tradicionais (Nativas e Exóticas). 2005. Tese (Doutorado em Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Edy Sousa de Brito.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Rosa Virginia Soares Mamede. 2014. Embrapa Agroindústria Tropical, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Edy Sousa de Brito.

2.
Ana Isabel Vitorino Maia. 2013. Embrapa Agroindústria Tropical, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Edy Sousa de Brito.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Aldo de Paiva Rosa. Determinação de açúcares redutores e não redutores em sementes por espectrofotometria de absorção molecular. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: Edy Sousa de Brito.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Tiago Chaves Pereira. Solubilização de fármacos pouco solúveis provenientes da flora brasileira por soluções de copolímeros em bloco: E65G5 e E65G5E65. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: Edy Sousa de Brito.

2.
Samuel Rodrigues Tabosa. Extração de mangiferina de Mangifera indica. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: Edy Sousa de Brito.

3.
Lelson Maike Diógenes Araújo. Análise química dos componentes de reserva de sementes secas e durante a germinação de espécies do semi-árido nordestino. 2006. 21 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: Edy Sousa de Brito.

4.
João Gustavo Machado da Silva. Estudo da viabilização para implantação de um programa de gerenciamento de resíduos. 2005. 22 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: Edy Sousa de Brito.

5.
Sanderlir Silva Dias. Padronização de metodologia para análise de compostos voláteis em pimenta (C Frutescens). 2004. 36 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: Edy Sousa de Brito.

6.
Wanessa Vasconcelos Melo. Obtenção do xarope de algaroba. 2004. 33 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico. Orientador: Edy Sousa de Brito.

7.
Maria Luciana Fonseca. Determinação da composição mineral, nitrogênio total e de alguns parâmetros químicos em amostras de cajuína.. 2004. 38 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: Edy Sousa de Brito.

8.
Neyliane Costa de Souza. Caracterização Fisico-Química do suco de caju clarificado, cajuína.. 2003. 25 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: Edy Sousa de Brito.

9.
Naylson Ribeiro Mota de Aguiar. Estudo da viabilidade da algaroba como substrato para a fermentação em fase semi-sólida.. 2003. 18 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: Edy Sousa de Brito.

Iniciação científica
1.
Ticiane Vieira de Paula Souza. Caracterização das antocianinas por CLAE_DAD_EM em variedades de vinhos Syrah, Tempranillo e Petit Verdot elaborados no vale do São Francisco. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Química) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Edy Sousa de Brito.

2.
Luciana Sousa Melo. Caracterização de antocianinas em vinhos tintos elaborados no vale do São Francisco. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Edy Sousa de Brito.

3.
Lillian Maia Uchôa Dutra. Análise emtabolômica da bioconversão de glicerol por leveduras. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Orientador: Edy Sousa de Brito.

4.
Amanda Rayssa Ferreira Batista. Caracterização por GC-MS de ceras de diferentes acessos de Copernicia. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Edy Sousa de Brito.

5.
Alex Sandra Nascimento de Souza. Análises química e citoquímica do peduncúlo do caju (Anacardium occidentale L). 2004. 36 f. Iniciação Científica. (Graduando em Química Industrial) - Embrapa Agroindústria Tropical, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Edy Sousa de Brito.

6.
Emanuelle Cavalcante Lopes. Produção de lipase por Geotrhicum sp.. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: Edy Sousa de Brito.

7.
Daniele Sales da SIlva. Enriquecimento nutricional de alimentos regionais. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: Edy Sousa de Brito.

8.
Ricardo Salviano Furtado. Modernização do processo de fabricação da cajuina. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: Edy Sousa de Brito.




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