Martha Zavariz de Miranda

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  • Última atualização do currículo em 05/06/2018


Possui graduação em Farmácia pela Universidade Federal de Santa Maria-UFSM (1986), graduação em Farmácia Bioquímica - Tecnologia de Alimentos pela UFSM (1987), graduação em Farmácia Industrial pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul-UFRGS (1989), mestrado em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina-UEL (1993) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas-UNICAMP (1998). É pesquisador A da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária desde 1998. Coordenou o programa interlaboratorial de trigo e de farinha de trigo da Embrapa (de 1999 a 2013, quando foi encerrado). Atuou como cientista visitante no Soft Wheat Quality Laboratory/United States Department of Agriculture/Agricultural Research Service-SWQL/USDA/ARS, em Wooster, EUA (2007) e realizou pós-doutorado no Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos/Consejo Superior de Investigaciones Científicas-IATA/CSIC, em Valência, Espanha (2013). É membro da SBCTA (desde 1998), da AACC International (desde 2002) e da ABRAPOS (desde 2003). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Grãos, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade tecnológica de trigo e de farinha de trigo, farinha integral de trigo, trigo germinado, avaliação de pães e biscoitos por método oficial e qualidade de triticale. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Martha Zavariz de Miranda
Nome em citações bibliográficas
MIRANDA, Martha Z. de;MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE;DE MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ;MIRANDA, M.Z. de;MIRANDA, M.Z.;Miranda, Martha Z.

Endereço


Endereço Profissional
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Centro Nacional de Pesquisa de Trigo, Embrapa Trigo.
Rodovia BR 285, km 294
Periferia
99001-970 - Passo Fundo, RS - Brasil - Caixa-postal: 451
Telefone: (54) 33165810
Fax: (54) 33165802
URL da Homepage: http://www.cnpt.embrapa.br


Formação acadêmica/titulação


1994 - 1998
Doutorado em Tecnologia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Efeito de tempo de germinação do trigo e das variáveis de extrusão na qualidade tecnológica e nutricional de farinha integral, Ano de obtenção: 1998.
Orientador: Ahmed Atia Mahmoud ElDash.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: germinação; extrusão termoplástica; qualidade tecnológica; qualidade nutricional; farinha integral de trigo; metodologia de superfície de resposta - MSR.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1991 - 1993
Mestrado em Ciências de Alimentos.
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
Título: Aproveitamento do resíduo da indústria de cerveja (dresh) para produção de snacks com fibra,Ano de Obtenção: 1993.
Orientador: Maria Victoria Eiras Grossmann.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: extrusão termoplástica; resíduo da indústria cervejeira - dresh; snacks com fibra; metodologia de superfície de resposta - MSR; análise sensorial; características físico-químicas.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Ciência e Tecnologia de Cereais.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1990 - 1991
Aperfeiçoamento em Ensaios com Plantas Medicinais - Projeto da CEME. (Carga Horária: 1560h).
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
Título: Efeito farmacológico de chá de folhas de pitangueira e de murta. Ano de finalização: 1991.
Orientador: Elfrides Eva Scherman Schapoval.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
1988 - 1989
Graduação em Farmácia Industrial.
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
1986 - 1987
Graduação em Farmácia Bioquímica - Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
1983 - 1986
Graduação em Farmácia.
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
1980 - 1982
Ensino Médio (2º grau).
Instituto Metodista Centenário - Santa Maria, RS, IMC, Brasil.
1972 - 1979
Ensino Fundamental (1º grau).
Instituto Metodista Centenário - Santa Maria, RS, IMC, Brasil.


Pós-doutorado


2013 - 2013
Pós-Doutorado.
Instituto de Agroquímica y Tecnologia de Alimentos, IATA/CSIC, Espanha.
Bolsista do(a): Embrapa, EMBRAPA, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Ciência e Tecnologia de Cereais Grãos.
2007 - 2007
Pós-Doutorado.
USDA/ARS - Soft Wheat Quality Laboratory, USDA/ARS/SWQL, Estados Unidos.


Formação Complementar


2014 - 2014
USO DO EFICIENTE DO TEMPO. (Carga horária: 6h).
Integra Consultoria Assessoria e Gestão Empresarial, INTEGRA, Brasil.
2012 - 2012
MÉTODO LÓGICO PARA REDAÇÃO CIENTÍFICA. (Carga horária: 12h).
Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.
2012 - 2012
O uso da informação tecnológica de patentes. (Carga horária: 8h).
Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.
2011 - 2011
Elaboração de Documentos do Sistema de Gestão. (Carga horária: 8h).
Associação Rede de Metrologia e Ensaios do Rio Grande do Sul, REDE METROLOGICA, Brasil.
2004 - 2004
Decifrando a qualidade do trigo: fatos e hipóteses. (Carga horária: 6h).
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
1999 - 1999
TREINAMENTO EM GIBERELA. (Carga horária: 8h).
Centro Nacional de Pesquisa de Trigo / Embrapa Trigo, Brasil.
1999 - 1999
MANEJO INTEGRADO DE PRAGAS DE GRÃOS ARMAZENADOS II. (Carga horária: 16h).
Centro Nacional de Pesquisa de Trigo / Embrapa Trigo, Brasil.
1999 - 1999
QUEM PRECISA DE RELÓGIOS BIOLÓGICOS?. (Carga horária: 6h).
Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.
1999 - 1999
O COOPERATIVISMO AGRÍCOLA BRASILEIRO - UMA ABORDAG. (Carga horária: 6h).
Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.
1995 - 1995
Extensão universitária em PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE PROTEÍNAS. (Carga horária: 12h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1995 - 1995
CURSO BÁSICO DE PANIFICAÇÃO. (Carga horária: 25h).
SUPREMA, SUPREMA, Brasil.
1992 - 1992
Extensão universitária em QUIMIOMETRIA: OTIMIZAÇÃO E ANÁLISE DE DADOS QUÍMIC. (Carga horária: 12h).
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
1991 - 1991
Extensão universitária em DIGESTÃO ANAERÓBICA EM RESÍDUOS LÍQUIDOS E SÓLIDOS. (Carga horária: 12h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
1991 - 1991
Extensão universitária em PRODUÇÃO DE ENZIMAS DE INTERESSE COMERCIAL. (Carga horária: 12h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
1991 - 1991
Extensão universitária em TÓPICOS FUNDAMENTAIS DE PROCESSOS FERMENTATIVOS IN. (Carga horária: 12h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
1990 - 1990
Extensão universitária em INTRODUÇÃO A CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊN. (Carga horária: 6h).
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
1990 - 1990
Extensão universitária em Farmácia Pública. (Carga horária: 50h).
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
1990 - 1990
Extensão universitária em Ciência de Alimentos. (Carga horária: 162h).
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
1990 - 1990
Extensão universitária em MICROSCOPIA ALIMENTAR. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
1990 - 1990
Extensão universitária em APARELHAGENS E MÉTODOS DE LABORATÓRIO: DESCRIÇÃO E. (Carga horária: 10h).
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
1990 - 1990
Extensão universitária em ADMINISTRAÇÃO FARMACÊUTICA. (Carga horária: 25h).
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
1990 - 1990
Extensão universitária em TÓPICOS EM FARMACOCINÉTICA. (Carga horária: 21h).
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
1990 - 1990
Extensão universitária em ASPECTOS DO ESTUDO DE PLANTAS MEDICINAIS E TÓXICAS. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
1990 - 1990
Extensão universitária em COSMETOLOGIA TERAPÊUTICA. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
1989 - 1989
Extensão universitária em FARMÁCIA HOSPITALAR. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
1988 - 1988
Extensão universitária em PERDAS NUTRICIONAIS DOS ALIMENTOS. (Carga horária: 15h).
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
1988 - 1988
Extensão universitária em Tecnologia de Queijos Argentinos. (Carga horária: 40h).
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
1987 - 1987
Extensão universitária em FERMENTAÇÃO LÁTICA DE HORTALIÇAS. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
1987 - 1987
Extensão universitária em ENZIMOLOGIA APLICADA AOS ALIMENTOS. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
1987 - 1987
Extensão universitária em MICRORGANISMOS NOS ALIMENTOS. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
1986 - 1986
ALIMENTAÇÃO RACIONAL E INTEGRAL. (Carga horária: 12h).
Vida Pura, VIDA PURA, Brasil.
1985 - 1985
Extensão universitária em COMESTOLOGIA. (Carga horária: 12h).
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
1985 - 1985
Extensão universitária em ANÁLISE DE ÁGUAS E CONTROLE DE ÁGUAS DE PISCINA. (Carga horária: 4h).
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
1985 - 1985
Extensão universitária em FARMÁCIA HOSPITALAR. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Vínculo institucional

2014 - Atual
Vínculo: Colaboradora, Enquadramento Funcional: Coordenadora na Embrapa de proj. em Parceria
Outras informações
Sou empregada da Embrapjavascript:void(0)a Trigo em Passo Fundo-RS, desde 01 dezembro de 1998.


Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
Vínculo institucional

2007 - 2009
Vínculo: Colaboradora, Enquadramento Funcional: Membro de projeto de pesquisa


Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
Vínculo institucional

1998 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Pesquisador A, Carga horária: 40

Atividades

01/2011 - Atual
Direção e administração, Centro Nacional de Pesquisa de Trigo / Embrapa Trigo, .

Cargo ou função
Responsável Técnica Substituta - Lab. de Qualidade de Grãos (Ordem de Serviço 04/2011, de 10/01/2011).
12/1998 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Nacional de Pesquisa de Trigo / Embrapa Trigo, .

04/2006 - 01/2011
Direção e administração, Centro Nacional de Pesquisa de Trigo / Embrapa Trigo, .

Cargo ou função
Responsável Técnica Titular - Lab. de Qualidade de Grãos (Ordem de Serviço 20/2006, de 30/03/2006).
04/2006 - 04/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Trigo / Embrapa Trigo, .

Cargo ou função
Membro do Comitê Técnico Interno (CTI).
06/2004 - 03/2006
Direção e administração, Centro Nacional de Pesquisa de Trigo, Embrapa Trigo.

Cargo ou função
Responsável Técnica Substituta - Laboratório de Qualidade de Grãos.
07/2003 - 03/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Trigo, Embrapa Trigo.

Cargo ou função
Membro do Comitê de Publicações da Embrapa Trigo.
12/2003 - 12/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Trigo, Embrapa Trigo.

Cargo ou função
Membro Eleito da Comissão Interna de Prevenção de Acidentes - CIPA, da Embrapa Trigo (vice-presidente).
09/2002 - 02/2003
Direção e administração, Centro Nacional de Pesquisa de Trigo, Embrapa Trigo.

Cargo ou função
Responsável Técnica pelo Laboratório de Qualidade Tecnológica de Grãos.
05/1999 - 12/2001
Direção e administração, Centro Nacional de Pesquisa de Trigo, Embrapa Trigo.

Cargo ou função
Responsável Técnica pelo Laboratório de Qualidade de Grãos.

Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
Vínculo institucional

1998 - 1998
Vínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Atividades

8/1998 - 11/1998
Estágios , Cereal Chocotec, .

Estágio realizado
Atuação no Setor de Panificação do Centro de Tecnologia de Chocolates, Balas, Confeitos e Panificação.

Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Vínculo institucional

1996 - 1998
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Instituto de Pesquisas Biológicas, IPB, Brasil.
Vínculo institucional

1990 - 1990
Vínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Atividades

4/1990 - 5/1990
Estágios , Instituto de Pesquisas Biológicas, .

Estágio realizado
Atuação no Serviço de Microbiologia de Alimentos: análise fiscal.

Indústria Farmacêutica Basa, BASA, Brasil.
Vínculo institucional

1989 - 1990
Vínculo: Estágio Curricular Obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Atividades

12/1989 - 1/1990
Estágios , Indústria Farmacêutica Basa, .

Estágio realizado
Atuação no setor de controle de qualidade de soluções parenterais de grande volume.

Companhia Riograndense de Laticínios e Correlatos, CORLAC, Brasil.
Vínculo institucional

1987 - 1987
Vínculo: Estágio Curricular Obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Atividades

11/1987 - 12/1987
Estágios , Companhia Riograndense de Laticínios e Correlatos, .

Estágio realizado
Atuação nos setores de pasteurização de leite, produção de derivados e laboratório de controle de qualidade (físico-químico e microbiológico).

Indústrias de Refrigerantes Vontobel Ltda, VONTOBEL, Brasil.
Vínculo institucional

1986 - 1986
Vínculo: Estágio voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária

Atividades

8/1986 - 12/1986
Estágios , Indústrias de Refrigerantes Vontobel Ltda, .

Estágio realizado
Atuação no setor de controle de qualidade (Laboratório Físico-Químico e Microbiológico) de refrigerantes: Coca-cola, Fanta, Guaraná, Laranjinha, Minuano e Sprite.

Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
Vínculo institucional

1989 - 1989
Vínculo: Estágio voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária

Vínculo institucional

1987 - 1987
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 20

Vínculo institucional

1986 - 1986
Vínculo: Estágio Curricular Obrigatório, Enquadramento Funcional: Estagiária

Vínculo institucional

1985 - 1985
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Voluntária

Atividades

1/1989 - 1/1989
Estágios , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Farmácia Industrial.

Estágio realizado
Atuação no Laboratório de Controle de Qualidade de Medicamentos.
5/1987 - 8/1987
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Rurais, Centro de Ciências Rurais.

Atividade realizada
Monitoria da disciplina de Microbiologia dos Alimentos.
3/1986 - 6/1986
Estágios , Centro de Ciências da Saúde, Farmácia Escola Comercial.

Estágio realizado
Atuação nos setores de compra, venda, registros, manipulação de fórmulas e cosméticos.
3/1985 - 6/1985
Extensão universitária , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Saúde da Comunidade.

Atividade de extensão realizada
Atuação na área de higiene social (palestras, análises de águas para consumo, análises laboratoriais) - Instituição: Cidade dos Meninos.


Linhas de pesquisa


1.
Qualidade Tecnológica de Trigo
2.
Tecnologia de Grãos


Projetos de pesquisa


2014 - Atual
Trigo: Características estruturais, funcionais e tecnológicas, micro e nano aplicações
Descrição: EDITAL CAPES/EMBRAPA n° 015/2014 - O presente projeto visa consolidar a parceria entre a UFPel e a Embrapa Trigo com projetos na área de trigo. O PPGCTA possui uma linha de pesquisa de Qualidade e Industrialização de Grãos que apresenta muitos projetos relacionados às linhas de pesquisa da Embrapa Trigo. O projeto apresenta cinco subprojetos: 1) Efeito de trigo germinado na aplicação de produtos de panificação; 2) Efeito de melhoradores sobre as propriedades e frações proteicas das farinhas de trigo; 3) Efeito da farinha de trigo fosfatada em massas de pães congeladas; 4) Uso de amido de trigo modificado enzimaticamente como material de parede no microencapsulamento de óleo essencial de baunilha e o efeito deste na aplicação de pré-misturas de bolo; 5) Produção de nanofibras pelo método de electrospinning utilizando polímeros naturais como glúten e o amido de trigo e polímeros sintéticos como poli(ácido lático) e polietileno glicol para nanoencapsular vitaminas. O projeto também visa a formação de recursos humanos, sendo dois alunos bolsistas de mestrado, dois de doutorado e dois de pós-doutorado. A UFPel e a Embrapa Trigo estão trabalhando em projetos em conjunto afim de fortalecer a área de ensino e pesquisa de Qualidade e Industrialização de Trigo e estão dispostas a dar continuidade na parceria pela participação de bolsistas de mestrado, doutorado e pós-doutorado, mesmo depois de encerrada a execução do processo..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) .
Integrantes: Martha Zavariz de Miranda - Integrante / Álvaro Guerra Diaz - Coordenador / Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante.
2012 - Atual
SEG 02.11.08.001 Melhoramento genético de trigo para o Brasil 2012-2016
Descrição: O trigo é uma das principais "commodities" alimentares do mundo. O Brasil consome, anualmente, 10 milhões de toneladas desse cereal, das quais apenas 40% são produzidas no país, o que significa um desembolso aproximado de 800 milhões de dólares para a importação dessa demanda. O elevado custo de produção e as dificuldades na obtenção de cultivares com qualidade tecnológica definida (exigida pelo mercado) são os principais fatores limitantes à cadeia produtiva do trigo brasileiro. Este projeto tem como objetivo aumentar a competitividade do trigo nacional nas regiões mais aptas e tradicionais para a cultura no país, mediante o desenvolvimento prioritário (80% das atividades) de cultivares da classe Pão e Melhorador que atendam a demanda do mercado consumidor e possibilitem a redução do custo de produção, por meio do aumento do potencial produtivo e de resistência/tolerância aos principais estresses bióticos e abióticos. O projeto dá continuidade ao projeto anterior Melhoramento Genético de Trigo para Brasil e está estruturado em dez planos de ação (PA): o PA1 contempla a gestão do projeto; o PA2 as atividades de pré-melhoramento e desenvolvimento de germoplasma básico; o PA3 as atividades de genotipagem e fenotipagem; o PA4 é referente à criação de novas linhagens; o PA5 diz respeito à avaliação do valor de cultivo e uso (VCU); o PA6 é responsável pela caracterização e estudos de DHE; o PA7 trata da produção de sementes das linhagens e novas cultivares; o PA8 refere-se à caracterização fitotécnica e validação das novas cultivares; o PA9 trata da difusão de tecnologias e adoção das novas cultivares; e o PA10 está encarregado da atualização do banco de dados e do registro das cultivares junto ao SNPC/MAPA. A criação de germoplasma é feita na Embrapa Trigo, na Embrapa Soja, Embrapa Clima Temperado e na Embrapa Cerrados, por cruzamentos e seleção. O melhoramento é conduzido conforme a característica em seleção, usando os métodos genealógico, massal e o processo de sele..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2012 - Atual
SEG Biofortificação no Brasil - desenvolvendo produtos agrícolas mais nutritivos - Fase II
Descrição: De acordo com dados da FAO, de 2009, mais de 1,02 bilhões de pessoas não consomem alimentos em quantidade suficiente para suprir suas necessidades diárias básicas de energia Uma população estimada em três bilhões de pessoas, sofre os efeitos traiçoeiros da deficiência de micronutrientes porque não têm meios para comprar carnes, frutas e hortaliças nas quantidades necessárias. Resultados foram alcançados no combate a desnutrição nos países em desenvolvimento, com a estratégia de fornecimento de suplementos de vitaminas e minerais para mulheres grávidas e crianças, além da fortificação de alimentos com esses nutrientes. Entretanto, há limites para a fortificação e o fornecimento de suplementos comerciais. Talvez alimentos fortificados não alcancem uma boa parte da população alvo devido à insuficiente infraestrutura de mercado. Do mesmo modo, a suplementação depende de um sistema de saúde com capilaridade raramente encontrada em países em desenvolvimento. Novos enfoques são necessários para complementar estas intervenções. A introdução de produtos agrícolas biofortificados, variedades melhoradas que apresentam maiores conteúdos de minerais e vitaminas, complementará as intervenções em nutrição existentes e proporcionará uma maneira sustentável e de baixo custo para alcançar as populações com limitado acesso aos sistemas formais de saúde e mercado. O projeto Biofortificação no Brasil: Desenvolvendo Produtos Agrícolas Mais Nutritivos - BioFORT, conduzido no MP2, entre 2009 e abril de 2012, contou com o apoio do Fundo de Pesquisa Embrapa-Monsanto propiciou a formação da Rede de Biofortificação no Brasil. O elevado volume de resultados apresentados comprovaram não só o potencial impacto positivo da estratégia de biofotificação como também a necessidade de apresentação desta proposta para dar continuidade ao seu desenvolvimento numa Fase II. O presente projeto tem como objetivo obter produtos agrícolas biofortificados e avaliar sua qualidade nutricional. Especificamente pre.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2016
SEG 02.11.08.004 Estratégias integradas de caracterização da resistência de trigo à brusone
Descrição: O primeiro relato mundial de ocorrência de brusone de trigo em condições de campo foi feito no Brasil, no norte do Paraná, em meados da década de 80. Atualmente, esta doença está presente em todas as regiões tritícolas do Brasil e em países como Bolívia, Paraguai e Argentina. A doença ocorre em maior intensidade sob condições de altas temperaturas e umidade. A brusone é causada pelo fungo Pyricularia oryzae, que infecta mais de 50 espécies de gramíneas. Apesar do fungo poder infectar todos os órgãos aéreos da planta, incluindo folhas, colmos e espigas, a infecção da espiga do trigo é a forma mais destrutiva de ocorrência da doença. Os danos ocasionados pela brusone na produção de grãos de trigo dependem do momento da infecção da espiga e do local de penetração do fungo ? podendo afetar a espiga parcial ou totalmente. No tocante à avaliação da reação de germoplasma à brusone, a maioria das cultivares de trigo analisadas, até meados dos anos 2000, quanto à reação à infecção por P. oryzae mostrou alta suscetibilidade das espigas à brusone. Baseada na exploração de recursos genéticos com a fenotipagem a campo, a proposta de pesquisa interdisciplinar sobre a resistência genética de trigo a P. oryzae consolidou-se com a condução dos três primeiros viveiros de brusone de trigo no país (ensaios denominados de hot spots), em Dourados-MS, Londrina-PR e Planaltina-DF. Neste projeto, é proposto o monitoramento do microclima de cada um dos viveiros, de modo a se analisar o efeito de variáveis climáticas sobre a ocorrência e a severidade da doença, dependendo do local avaliado. Esta rede de fenotipagem a campo, estabelecida em cinco locais de regiões tritícolas do país (MS, PR, DF, MG e RS), com monitoramento de condições climáticas permitirá: 1) a identificação de genótipos de trigo portadores de genes de resistência e que poderão ser, no contexto dos demais planos de ação, utilizados pelo programa de melhoramento genético, e finamente fenotipados para fins de estudos sobre gené.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2015
SEG 02.10.02.005 Melhoramento genético e desenvolvimento de triticale e de centeio para o sul do Brasil

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alfredo do Nascimento Junior em 17/10/2012.
Descrição: O incremento e a manutenção da área de triticale no Brasil foram devidos ao baixo custo de produção, quando comparado ao trigo, pela utilização como componente de rações para animais e recentemente pela utilização para consumo humano em mistura com farinha de trigo para diversos usos. O centeio, espécie de fecundação cruzada, apresenta grande rusticidade e adaptação a solos pobres, especialmente os arenosos, porém, a suscetibilidade a ferrugem do colmo destinou a espécie a um segundo plano no passado. As plantas possuem sistema radicular profundo e abundante, que lhe permitem absorver água e nutrientes indisponíveis a plantas de outras espécies, tornando-as extremamente competitivas para a produção de biomassa, de destacado valor nutritivo para a alimentação animal e para cobertura de solo. Essas características estão, anualmente, proporcionando incrementos constantes em área e interesses pelo cultivo de centeio. As tendências indicam aumento de área cultivada e consequentemente maior demanda de sementes dessas espécies no sul do Brasil, para a produção de grãos e de biomassa para forrageamento. Porém, apesar de competitivas as cultivares de triticale e de centeio, em recomendação, possuem deficiências em algumas características agronômicas importantes como suscetibilidade a doenças (giberela ou fusariose, brusone, manchas foliares, ferrugem e viroses), à germinação na espiga e formação do grão. Essas deficiências podem ser corrigidas e melhoradas através de novos ciclos de melhoramento com seleção de novos genótipos. A disponibilização de cultivares mais competitivas é fundamental para a sustentação tecnológica, econômica e ambiental das propriedades rurais do sul do Brasil e para o País. A produção nos sistemas agropecuários em uso, assim como os futuros sistemas integrados a serem desenvolvidos, terá manutenção e crescimento com a diversificação de culturas, com a integração lavoura-pecuária-floresta e com o incremento de resíduos vegetais nos solos. A disponibil.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2015
SEG 02.11.01.016 Estratégias de manejo regionalizadas para manutenção da viabilidade técnica e econômica da sucessão trigo e soja no sul do Brasil
Descrição: A sucessão trigo-soja é, historicamente, a principal alternativa econômica para os sistemas de produção de grãos no sul do Brasil. Entretanto, a viabilidade técnica e econômica dessa sucessão tem sido ameaçada. Nos últimos anos, mudanças no sistema de produção das duas culturas, envolvendo adoção de cultivares superprecoces, antecipação de épocas de semeadura, arranjo de plantas mais equidistantes, melhorias no manejo e fertilidade de solo, implementação de sistemas integrados de produção e estratégias de proteção de plantas, tem causado incertezas sobre qual a melhor decisão de manejo nestas duas culturas, com vistas à otimização do uso dos recursos do ambiente e manutenção da viabilidade destas culturas no sul do País. Exemplos concretos de mudanças implantadas ou em fase de adoção são: (1) a utilização de cultivares superprecoces de soja em associação com a antecipação da época de semeadura e, por consequência, pressão pela antecipação da semeadura e também cultivares com mais precocidade em trigo, visando semeadura de soja em sucessão cada vez mais no cedo; (2) a antecipação da colheita do trigo, por vezes, pelo uso de agroquímicos para reduzir o período de enchimento de grãos; e (3) opção por outros cultivos de cobertura de solo no inverno, portanto sem produção de grãos, em detrimento do trigo. O projeto em pauta buscará contribuir com o desenvolvimento de estratégias de manejo regionalizadas para o aprimoramento da sucessão trigo-soja no sul do Brasil. Como estratégia de ação inicial, está contemplada a realização de painéis presenciais regionais, envolvendo discussão com atores (stakeholders) locais, para a caracterização da realidade da situação das duas culturas em diferentes partes do sul do Brasil. Ainda, serão refinadas as opções de manejo previamente estabelecidas, buscando identificar e avaliar as mais adequadas para as peculiaridades locais. Com base nas informações coletadas nestes painéis, serão implementadas estratégias para validar as discussõ.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2013
SEG 05.11.03.001 O uso da informação tecnológica como ferramenta para pesquisa, desenvolvimento e inovação nas áreas de biotecnologia e nanotecnologia agropecuária (INFOAGRO)
Descrição: O projeto tem como objetivo auxiliar as ações de pesquisa e transferência de tecnologia nas Unidades da Embrapa através do uso da informação tecnológica para o monitoramento tecnológico nas áreas de nanotecnologia e biotecnologia . O presente trabalho subsidiará a Assessoria de Inovação Tecnológica da Embrapa a cumprir sua missão de ?promover a articulação e o acompanhamento dos processos de negociação com grupos de interesse em produtos inovadores, bem como articular parcerias e ações institucionais visando potencializar a produção científica e tecnológica nas unidades de pesquisa, com foco na geração, adaptação e transferência de tecnologias inovadoras?. Com os resultados das análises previstas nesse projeto, a Embrapa irá dispor de um portfólio com as principais tecnologias e um ranking das principais empresas e pesquisadores que atuam no campo da biotecnologia e nanotecnologia agropecuária, o que permitirá desenvolver ações estratégicas de parcerias e negócios visando a efetiva transferência de tecnologias da Empresa para o setor produtivo. Essa ação também contribuirá significativamente para o desenvolvimento de uma rede empreendedora de relacionamentos, que ampliará a capacidade e capilaridade para transferência das tecnologias da Embrapa, bem como aquisição de tecnologias de terceiros que sejam de interesse. Assim, a partir deste projeto, com o uso das informações geradas ao seu término, podemos identificar vantagens, dentre outras: a) subsídio para programação de ações futuras de P&D e de transferência de tecnologia; b) redução de necessidade de investimentos para algumas pesquisas já publicadas; c) criação de valor, que amplia a possibilidade de receitas e de satisfação do público-alvo das tecnologias da Embrapa; d) inovação, que proporciona a criação de novos tipos de produtos, serviços e de negócios e que, conseqüentemente, agrega valor ao negócio-fim da Embrapa; e) identificação de parceiros para P&D e para negociações quanto a tecnologias da Embrapa;.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2013
SEG 03.11.01.003 Fabricação a laser de microeletrodos da língua eletrônica para avaliação da qualidade de alimentos
Descrição: Este projeto MP3 propõe um método inovador de confecção de eletrodos interdigitados de ouro utilizados na língua eletrônica utilizando uma metodologia alternativa, mais rápida e de menor custo que a usual, permitindo que se avance no desenvolvimento da língua eletrônica para a avaliação da qualidade de alimentos. A metodologia proposta para fabricação baseia-se na remoção seletiva de ouro utilizando pulsos laseres de alta intensidade. Além disto, neste projeto novas metodologias de deposição de filmes poliméricos nanoestruturados sob estes eletrodos serão buscadas, permitindo uma maior reprodutibilidade e validação das respostas dos sensores nas análises de qualidade dos alimentos. Filmes nanoestruturados de diferentes tipos de polímeros serão utilizados, os quais serão caracterizados em termos de espessura, morfologia e rugosidade, através de técnicas microscópicas (ópticas, eletrônica de varredura e transmissão), bem como técnicas espectroscópicas (absorção, fluorescência, etc). Através de análises da língua eletrônica, será possível a determinação de um padrão de qualidade de determinados tipos de alimentos (na forma de extrato líquido), como a soja, possibilitando o estabelecimento de um controle de qualidade mais rápido e eficiente, agregando valor aos alimentos nacionais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2009 - 2013
Nanobiotecnologia Aplicada a Insumos Estratégicos: Técnicas Avançadas Baseadas em Química, Imunobiotecnologia e Molecular visando Segurança e Controle de Alimentos, Água e Meio Ambiente

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Elisa Yoko Hirooka em 07/03/2013.
Descrição: Ampliar as atividades de Ensino e Pesquisa, assim como avançar-se para a Produção / aplicação de reagentes oriundos de imunobiotecnologia, acopladas à validação por técnicas químicas avançadas, reconhecidos perante metodologia analítica universal. A meta visa QUALIDADE COM SEGURANÇA em alimentos e água, tendo como base os investimentos realizados até o momento perante inovação / desenvolvimento metodológico, aliado a contrapartida principal Laboratório em construção pela UGF/SETI/PR. Atuando na intersecção entre patógenos / resíduos tóxicos principalmente de origem microbiana biotecnologia (imunobiotecnologia e biocontrole) desde a matéria-prima e água, visa-se contribuir no controle de perigo através de melhoria da qualidade e segurança, reduzindo o custo das análises à comunidade agropecuária, industrial e vigilância sanitária; formação de profissionais qualificados para atuar no ponto estratégico do agronegócio (atuação nos programas de pós-graduação e preparo dos estudantes de graduação, com vistas à inserção nos pontos estratégicos da produção de alimentos saudáveis); intensificar intercâmbio nacional e internacional para atingir os objetivos nos temas propostos. Número de bolsistasDTI3-CNPq: 3. Projeto AUX-PE-NANOBIOTEC-710/2009. Processo nº 23038.019085/2009-14..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2009 - 2011
SEG 02.08.05.002 Biofortificação no Brasil: desenvolvendo produtos agrícolas mais nutritivos
Descrição: Mais de 840 milhões de pessoas não consomem alimentos em quantidades suficientes para suprir suas necessidades diárias básicas de energia. Uma população muito maior, estimada em três bilhões de pessoas, sofre os efeitos da deficiência de micronutrientes porque não têm meios para comprar carne vermelha, frango, peixe, frutas, legumes e hortaliças nas quantidades necessárias. O trabalho que se realiza atualmente para combater a desnutrição nos países em desenvolvimento tem como enfoque o fornecimento de suplementos de vitaminas e minerais para mulheres grávidas e crianças pequenas, além da fortificação de alimentos com esses nutrientes através de processamento pós-colheita. Muitos resultados já foram alcançados com esta estratégia. Em regiões com infra-estrutura adequada e que dispõem de mercados bem estabelecidos para a distribuição de alimentos processados (como sal, açúcar e farinhas de cereais), a fortificação de alimentos pode melhorar enormemente o consumo de micronutrientes por parte das populações vulneráveis. Entretanto, há limites para a fortificação e o fornecimento de suplementos comerciais. É possível que alimentos fortificados não alcancem uma grande parte da população necessitada devido à insuficiente infra-estrutura de mercado. Do mesmo modo, a suplementação depende de um sistema de saúde com infra-estrutura altamente funcional, raramente encontrada em países em desenvolvimento. Assim, novos enfoques são necessários para complementar as intervenções já em andamento. A introdução de produtos agrícolas biofortificados variedades melhoradas que apresentam maiores conteúdos de minerais e vitaminas - complementará as intervenções em nutrição existentes e proporcionará uma maneira sustentável e de baixo custo para alcançar as populações com limitado acesso aos sistemas formais de saúde e mercado. De forma, resumida, o presente projeto tem como objetivo o desenvolvimento de: 1) abóbora com alto conteúdo de carotenóides totais e pró-vitamínicos A; 2) arroz.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2012
SEG 02.07.02.002 Melhoramento Genético de Trigo para o Brasil
Descrição: O trigo é uma das principais "commodities" alimentares do mundo. O Brasil consome, anualmente, 10 milhões de toneladas desse cereal, das quais apenas 40% são produzidas no país, o que significa um desembolso aproximado de 800 milhões de dólares para a importação dessa demanda. O elevado custo de produção e as dificuldades na obtenção de cultivares com qualidade tecnológica definida (exigida pelo mercado) são os principais fatores limitantes à cadeia produtiva do trigo brasileiro. Este projeto tem como objetivo aumentar a competitividade do trigo nacional nas regiões mais aptas e tradicionais para a cultura no país, mediante o desenvolvimento prioritário (80% das atividades) de cultivares da classe Pão e Melhorador que atendam a demanda do mercado consumidor e possibilitem a redução do custo de produção, por meio do aumento do potencial produtivo e de resistência/tolerância aos principais estresses bióticos e abióticos. O projeto dá continuidade ao projeto anterior Melhoramento Genético de Trigo para Competitividade do Agronegócio Brasileiro e está estruturado em sete planos de ação (PA): o PA1 contempla a gestão do projeto; o PA2 as atividades de pré-melhoramento e desenvolvimento de germoplasma básico; o PA3 as atividades de criação de novas linhagens; o PA4 diz respeito à avaliação, descrição (DHE) e avaliação do valor de cultivo e uso (VCU); o PA5 trata da produção de sementes das linhagens e novas cultivares; o PA6 refere-se à caracterização fitotécnica e validação das novas cultivares; e o PA7 trata da difusão de tecnologias e adoção das novas cultivares. A criação de germoplasma será feita na Embrapa Trigo, na Embrapa Soja e na Embrapa Cerrados, por cruzamentos e seleção. O melhoramento será conduzido conforme a característica em seleção, usando os métodos genealógico e massal, empregando cruzamentos artificiais, retrocruzamentos ou seleção recorrente, e incluindo a produção de linhagens duplo-haplóides. Como inovação, uma nova abordagem de desenvolvimento....
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Martha Zavariz de Miranda - Integrante / Márcio Só e Silva - Integrante / Pedro Luiz Scheeren - Coordenador / Sandra Patussi Brammer - Integrante / Luiz Eichelberger - Integrante / Eduardo Caierão - Integrante / Luciano Consoli - Integrante / Gisele Abigail Montan Torres - Integrante.Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Outra.
2008 - 2011
SEG 02.07.01.011 Prevenção e Manejo de Contaminantes na Pós-colheita de Grãos e Sementes de Trigo, Milho, Soja e Arroz, para Competitividade e Sustentabilidade no Agronegócio
Descrição: Perdas de grãos por pragas em armazéns, presença de resíduos químicos nos grãos comercializados, presença de fragmentos de insetos nos subprodutos alimentares, deterioração da massa de grãos, contaminação fúngica, presença de micotoxinas, efeitos adversos na saúde humana e animal, dificuldades para exportação de produtos e subprodutos brasileiros por potencial de risco, são alguns dos efeitos que a ineficiente armazenagem traz para a sociedade brasileira. As perdas médias brasileiras, estimadas pela FAO e pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (Brasil, 1993), são de aproximadamente, 10 % do total produzido anualmente. Isto representa cerca de 13 milhões de toneladas de grãos nesta safra de 2006/2007. A Prevenção e Manejo de Contaminantes na Pós-colheita de Grãos e Sementes acontecerão pela execução de um elenco de atividades complementares e inter-relacionadas. Muitos dos contaminantes hoje conhecidos precisam de estratégias de prevenção e manejo para que não afetem a qualidade do produto final, assim as pragas são um dos mais importantes de contaminantes na cadeia de pós-colheita de grãos. Para não ter o efeito das pragas nos grãos de trigo, milho, soja e arroz, se faz necessário o desenvolvimento de pesquisas que caracterizem a resistência das pragas aos inseticidas registrados para controle. A resistência é o principal problema que afeta a qualidade porque a sua presença na unidade armazenadora de grãos pode levar a dois tipos principais de contaminantes no produto final, como a presença de pragas nos grãos comercializados e também a presença de resíduos dos pesticidas no alimento pelo excesso de aplicação. A hermeticidade dos silos e armazéns é essencial para se fazer expurgo das pragas. A inexistência desta no país leva a contaminação dos estoques. Países como a Austrália dispõe desta tecnologia em suas estruturas armazenadoras, porém há necessidade de desenvolver material vedante de silos e armazéns no Brasil, bem como técnicas de fabricação d.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Martha Zavariz de Miranda - Integrante / Irineu Lorini - Coordenador / Maria Imaculada Pontes Lima - Integrante / Cláudia De Mori - Integrante / Casiane Salete Tibola - Integrante / Carlos Augusto Mallmann - Integrante / Maria Laura Turino Mattos - Integrante / Marcelo Alvares de Oliveira - Integrante / Jamilton Pereira dos Santos - Integrante / Valéria Queiroz - Integrante / Ana Cristina Richter Krolow - Integrante / Eduardo da Costa Eifert - Integrante.Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Outra.
2008 - 2011
EDITAL MCT/CNPQ/CT-AGRO 29/2008 Desenvolvimento de germoplasma de trigo via correção de defeitos por retrocruzamentos
Descrição: A cultura do trigo, no país, apresenta caráter estratégico ao possibilitar a diminuição do dispêndio de divisas com a importação e para evitar a dependência total do produto externo. Além disto, o trigo constitui-se em cultura de inverno, cuja produção tem mercado potencialmente garantido e seu incremento de produção exige da pesquisa, progressos no melhoramento para atingir maior produtividade e qualidade. Uma característica de grande importância no trigo é a sua resistência às doenças. Embora o melhoramento de plantas tente explorar a variabilidade genética dentro de cada espécie, o cultivo em lavouras comerciais trouxe a chamada "erosão da variabilidade genética", causada pela rapidez de aparecimento dos patógenos e de seus mutantes. Paralelamente à melhor resistência, genótipos de trigo com adequada arquitetura de planta são responsáveis pela possibilidade de expressão do potencial de rendimento de grãos. Também a qualidade industrial adequada ao uso final é fundamental para a competitividade dos trigos nacionais, quando comparada a dos trigos importados. A partir de 1975, o CNPT iniciou um programa de correção de defeitos de algumas cultivares utilizando o método de retrocruzamentos, onde são incorporadas algumas características corretoras e, ao final do trabalho, são recuperadas as características dos progenitores recorrentes. Grandes progressos (linhagens com melhor resistência às doenças e pragas e melhor tipo agronômico) já foram alcançados com o uso do método de retrocruzamentos. Esse material participou ou está participando de blocos de cruzamentos e de ensaios de avaliação de rendimento, tendo alcançado excelentes resultados nas três regiões tritícolas brasileiras, nas quais foram recomendadas, no período de 1985 a 2007, 24 cultivares de trigo derivadas desses trabalhos (retrocruzamentos). Uma delas, denominada Embrapa 27, é, atualmente, o genótipo mais presente no "pedigree" das cultivares de trigo brasileiras, estando presente em 29% das cultivares..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2007 - 2010
SEG 04.06.03.015 Observatório do Trigo no Brasil
Descrição: Informações acerca da safra e do monitoramento de uso de tecnologias no cultivo de trigo são importantes elementos para a orientação e definição das ações de pesquisa e transferência de tecnologia. Da mesma forma, conhecer a qualidade tecnológica comercial do trigo em cada safra é chave para uma adequada comercialização do trigo brasileiro e, conseqüente, produção de derivados de trigo para os diferentes segmentos da cadeia desse grão. As informações referentes a cultura de trigo tornaram-se difusas e escassas a partir da década de 90 e iniciativas de estruturação e organização das mesmas vem sendo conduzidas de maneira isolada e sem apoio adequado. Neste sentido, o presente projeto visa estruturar e expandir o processo de monitoramento, organização e divulgação de informações (monitoramento de safra e de uso de tecnologia, acompanhamento da qualidade tecnológica comercial de trigo e estatísticas mercadológicas e de produção) relacionadas à cultura do trigo servindo as mesmas para subsidiar as ações dos diversos segmentos da cadeia. O projeto é composto por três planos de ação, a saber: Plano de Gestão; Plano 02- "Monitoramento da safra e do uso de tecnologia na cultura do trigo", que visa estruturar e disponibilizar informações mensais sobre o desenvolvimento da cultura e anuais sobre o uso de tecnologias na cultura; e Plano 03 - "Mapeamento da qualidade comercial do trigo brasileiro" que objetiva estruturar e elaborar mapeamento da qualidade tecnológica de amostras comerciais do trigo brasileiro. Na execução do projeto, estão envolvidas além das Embrapa Trigo, Agropecuária Oeste e SNT-Uberlândia, organizações como Emater/RS, Emater/PR, Deral/SEAB/PR, CATI/SP, cooperativas e moinhos de trigo. Espera-se contribuir para o aumento da eficiência do processo de geração e transferência de tecnologias, para o aumento do uso de tecnologias nas diversas regiões e para melhorar o processo de comercialização do trigo brasileiro, através das informações que serão geradas e pu.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2007 - 2009
EDITAL MCT/CNPQ 15/2007 - UNIVERSAL Micotoxinas em milho e trigo: vigilância na cadeia produtiva com imunorreagentes nacionais visando controle no sistema de produção e modelagem preditiva na pós-colheita

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Elisa Yoko Hirooka em 16/10/2012.
Descrição: A intensa globalização exige qualidade com segurança e alta competitividade na cadeia produtiva, principalmente no país cuja base da economia centra-se na agropecuária. No contexto, o Paraná ocupa posição estratégica com a maior produção de milho e trigo, devendo-se garantir a segurança fitossanitária, minimizando perda de qualidade e conseqüente maximização no rendimento industrial. O controle de micotoxinas, aliado a métodos nanotecnológicos, é um assunto prioritário na defesa contra metabólitos tóxicos em grãos. O contínuo monitoramento executado com metodologia analítica confiável garantiria o direcionamento de controle empregando modelos preditivos, manejo, mecanismos de defesa natural na planta conferida por cultivares resistentes. O nosso grupo destaca-se pela experiência na área de Biotecnologia -Desenvolvimento metodológico em nível de concentração-nano e, conta com suporte técnico oferecido por intercâmbios internacionais, onde especialistas de diferentes Instituições vem contribuindo na execução dos projetos. Salienta-se que um dos intercâmbios internacionais consolidados conduziu à doação de hibridomas produtores de anticorpos monoclonais contra as principais micotoxinas (fumonisina, ocratoxina A, aflatoxina B1 e M1, deoxinivalenol, zearalenona). Considerando o desenvolvimento metodológico em andamento, i.e. perspectivas da produção de reagentes biotecnológicos a custo acessível para o controle de qualidade e, que a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) deve ser implementada em toda a cadeia alimentar, o projeto objetiva aplicar as metodologias desenvolvidas, padronizadas e validadas para o monitoramento de micotoxinas na cadeia produtiva de milho e trigo. Neste aspecto, pretende-se também determinar as práticas agrícolas que levem a reduzir contaminação de micotoxinas em nível similar aos observados em híbridos transgênicos resistentes. Através de práticas de manejo baseados em adubação, sucessão / rotação de c.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2007
PROAPP nº 04/1263.0 Potencial de genótipos de trigo em cultivo no Rio Grande do Sul para produção de biscoitos. Apropriado pela Embrapa (MP3): SEG 03.05.0.02.35
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Martha Zavariz de Miranda - Coordenador / Márcio Só e Silva - Integrante / Leo de Jesus A. Del Duca - Integrante / Eliana Maria Guarienti - Integrante / Pedro Luiz Scheeren - Integrante / Aroldo Gallon Linhares - Integrante / Luiz Eichelberger - Integrante / Alfredo Nascimento Júnior - Integrante / Cláudia De Mori - Integrante / Ana Christina Sabegin Albuquerque - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro / Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 4
2005 - 2007
SEG 04.04.04.08 Segmentação Tecnológica Territorial: um estudo para a agricultura de grãos do Rio Grande do Sul
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2004 - 2009
PROYECTO REGIONAL TRIGO: Recursos Genéticos de Trigo para la Sostenibilidad de los Sistemas de Producción del Cono Sur
Descrição: El cultivo de trigo ha perdido importancia relativa en la agricultura del Cono Sur. La soja creció en los últimos seis años 20 millones de hectáreas y compromete la sostenibilidad de los sistemas de producción. El trigo en Siembra Directa presenta nuevos problemas de adaptación sanitaria y a restricciones físicas del suelo. Justificativa: 1) La importancia económica y productiva del trigo. 2) El rol estratégico del trigo para mejorar la sustentabilidad del crecimiento agrícola especialmente en rotación con cultivos de verano. 3) El liderazgo regional en la adaptación de germoplasma para Siembra Directa que tiene posibilidades de irradiación extra regionales. Objetivo Geral: Desarrollar aquellas características del cultivo de trigo que lo viabilizan en una agricultura competitiva, preferentemente bajo siembra directa, mejorando su contribución a la sustentabilidad de aquellos sistemas agrícolas dominantes en la región. Se prevén dos importantes beneficios: a) Los relativos a mejorar la función de producción del trigo mediante un empleo más eficiente de los insumos tecnológicos; b) Los ambientales derivados de un manejo más sustentable de suelos al reducir la erosión y la contaminación química por defensivos. Gestión y Conducción Técnica: Se establece un Comité de Seguimiento Técnico integrado por represententes de las Instituciones financiadoras que dará seguimiento anual a las actividades coordinadas por un Coordinador Técnico, en colaboración con los responsables de los diferentes módulos del proyecto (1-Calidad, 2-Brusone, 3-Roya de la hoja, 4-Recursos genéticos, 5-Resistencia a Fusarium e 6-Manchas Foliares). Instituciones participantes: PROCISUR, CIMMYT, INTA, SIBTA (Bolivia), EMBRAPA ? Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Brasil); INIA Chile ?DIA (Paraguay); CAPECO, INIA Uruguay y INIA España..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2004 - 2007
Convênio FINEP 01.04.0154.00 QUALIGRÃOS: Qualidade tecnológica como fator de competitividade do trigo nacional (MCT/FINEP/CT-INFRA ? Edital 03/2003)
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2002 - 2007
SEG 02.02.02.010 Melhoramento genético de trigo para competitividade do agronegócio brasileiro
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2002 - 2005
SEG 03.02.02.034 Inventário da composição de proteínas de reserva associada à qualidade tecnológica do germoplasma utilizado no melhoramento de trigo da Embrapa (INVENPRO)
Descrição: Uma vez que a qualidade é condição básica para o atendimento das demandas do mercado interno de trigo, a criação de cultivares com aptidão tecnológica definida para o uso final é um dos principais objetivos do programa de melhoramento da espécie conduzido na Embrapa. Isto posto, é de fundamental importância que o melhorista conheça, em detalhes, a caracterização relativa à aptidão de uso da farinha, não apenas do germoplasma criado, mas dos progenitores das novas cultivares a serem lanças no mercado. No entanto, as técnicas de avaliação direta da aptidão de uso da farinha ora empregadas, além das dificultadas por variações devidas a interação genótipo-ambiente, requerem grandes volumes de material, impossibilitando seu emprego em gerações iniciais de recombinação gênica, comprometendo a agilidade, a eficiência e a eficácia com que são conduzidas as atividades de seleção de genótipos para qualidade tecnológica. O emprego de marcadores moleculares e/ou bioquímicos, ferramentas não-destrutivas, pouco influenciadas pelo ambiente e utilizando quantidades diminutas de material, é desejável para, mais eficaz e eficientemente, conduzir um programa de melhoramento. Neste contexto, o objetivo deste projeto foi, fazendo uso de marcadores proteicos e moleculares, disponibilizar dados sobre a composição de proteínas de reserva (secalinas e gluteninas de alto e baixo peso molecular) associada à qualidade tecnológica do germoplasma do melhoramento de trigo da Embrapa..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2002 - 2004
SEG 06.04.02.352 Melhoramento genético de trigo para panificação no Brasil
Descrição: Para atender a demanda de 10.000.000 de toneladas de consumo de trigo, com uma população em torno de 170 milhões de habitantes, o Brasil necessita importar, anualmente, cerca de 7,5 milhões de toneladas, a um custo anual médio superior a um bilhão de dólares. Desse consumo, cerca de 70% do trigo é destinado à indústria de panificação e de massas, que exigem alta força de glúten (W>200). Nos últimos dez anos, as regiões tritícolas brasileiras, foram responsáveis pela produção de, aproximadamente, 25% do consumo brasileiro de trigo, produzidos em cerca de 1.500.000 ha, com grande concentração no Paraná (PR) e no Rio Grande do Sul (RS). A produtividade média dessa região e do país, que se caracteriza pelo cultivo de trigo no inverno é de, aproximadamente, 1.800 kg/ha. Em 2003, a produtividade média das lavouras de Rio Grande do Sul foi de 2066 kg/ha e, no Paraná, foi de 2540 kg/ha. Entretanto, a grande diversidade edafoclimática, entre regiões, têm causado significativas diferenças de rendimento nas lavouras. Em conseqüência, faz-se necessário desenvolver um número maior de genótipos com diferentes características agronômicas, boa estabilidade e potencial de rendimento de grãos, e, como fator principal, a aptidão industrial dos trigos deve ser para panificação, com alta força de glúten, enquadrando-os nas Classes Pão ou Melhorador..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2000 - 2003
SEP 02.2000.336 Banco ativo de germoplasma de cereais de inverno
Descrição: Subprojeto: Preservação e utilização de germoplasma de trigo Experimento: Identificação de cultivares de trigo com destaque no RS e PR pelo teste de fenol.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
1999 - 2002
SEP 04.1999.358 Manutenção quali-quantitativa dos grãos de cereais, da colheita ao consumo
Descrição: Subprojeto: Secagem diferenciada em função da colhetia antecipada de trigo e de milho Experimento: Avaliação da qualidade tecnológica de trigo em função da colheita antecipada e da secagem.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
1999 - 2002
SEP 04.1999.352 Melhoramento genético de trigo para a região centro-sul-brasileira
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
1996 - 1998
Efeito de melhoradores nas propriedades reológicas e de panificação de massa de farinha de trigo

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Yoon Kil Chang em 15/10/2012.
Descrição: Projeto da Unicamp (Programa: 33003017028P-8). Área: Tecnologia de Alimentos Executado no Laboratório de Cereais.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) .
Integrantes: Martha Zavariz de Miranda - Integrante / Luiz Carlos Gutkoski - Integrante / Alexandra Pavanelli - Integrante / Yoon Kil Chang - Coordenador.


Membro de corpo editorial


2015 - Atual
Periódico: Revista Arista
2003 - Atual
Periódico: UNOPAR Científica. Ciências Exatas e Tecnológicas (1679-088X)


Revisor de periódico


2004 - Atual
Periódico: Pesquisa Agropecuária Tropical (UFG)
2007 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP)
2009 - Atual
Periódico: Revista Ceres (UFV)
2008 - Atual
Periódico: Ciência Rural (UFSM)
2002 - Atual
Periódico: Ciência e Agrotecnologia (UFLA)
2008 - Atual
Periódico: Semina. Ciências Agrárias (UEL)
2002 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
2010 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Food Technology (ITAL)
2011 - Atual
Periódico: Revista do Instituto Adolfo Lutz (RIAL)
2017 - Atual
Periódico: CEREAL CHEMISTRY


Revisor de projeto de fomento


2010 - Atual
Agência de fomento: Embrapa


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Ciência e Tecnologia de Cereais.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Grãos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.


Prêmios e títulos


2003
Premiação Nacional de Equipes de Projetos - Categoria: Qualidade Técnica, Embrapa.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
SCHEEREN, PEDRO LUIZ2017SCHEEREN, PEDRO LUIZ ; CAIERÃO, EDUARDO ; SILVA, MÁRCIO SÓ E ; EICHELBERGER, LUIZ ; NASCIMENTO JÚNIOR, ALFREDO DO ; GUARIENTI, ELIANA MARIA ; MIRANDA, Martha Z. de ; CASTRO, RICARDO LIMA DE ; COSTAMILAN, LEILA ; SANTANA, FLÁVIO MARTINS ; MACIEL, JOÃO LEODATO NUNES ; LIMA¹, MARIA IMACULADA PONTES MOREIRA ; PIRES, JOÃO LEONARDO FERNANDES ; LAU, D. ; PEREIRA, PAULO ROBERTO VALLE DA SILVA ; CUNHA, GILBERTO ROCCA DA . BRS 331 - Early cycle double-haploid wheat cultivar. Crop Breeding and Applied Biotechnology, v. 17, p. 63-66, 2017.

2.
SCHEUER, PATRÍCIA MATOS2016SCHEUER, PATRÍCIA MATOS ; MATTIONI, Bruna ; SANTOS, I.R. ; DI LUCCIO, M. ; ZIBETTI, A.W. ; MIRANDA, M.Z. ; FRANCISCO, A. . Response surface methodology assessment of the effect of whole wheat flour and fat replacer levels on bread quality.. International Food Research Journal, v. 23, p. 2079-2087, 2016.

3.
BENDER, ANA B. B.2016BENDER, ANA B. B. ; SPERONI, CAROLINE S. ; SALVADOR, PAULO R. ; LOUREIRO, BRUNO B. ; LOVATTO, NAGLEZI M. ; GOULART, FERNANDA R. ; LOVATTO, Marlene T. ; Miranda, Martha Z. ; SILVA, LEILA P. ; PENNA, Neidi G. . Grape Pomace Skins and the Effects of Its Inclusion in the Technological Properties of Muffins. Journal of Culinary Science & Technology, v. 14, p. 1-15, 2016.

4.
SANTOS, Joice S.2013SANTOS, Joice S. ; SOUZA, Thiago Montagner ; ONO, Elisabete Y.S. ; HASHIMOTO, Elisabete H. ; BASSÓI, Manoel Carlos ; MIRANDA, Martha Z. de ; ITANO, Eiko N. ; KAWAMURA, O. ; HIROOKA, Elisa Y. . Natural occurrence of deoxynivalenol in wheat from Paraná State, Brazil and estimated daily intake by wheat products. Food Chemistry, v. 138, p. 90-95, 2013.

5.
ORO, Tatiana2013ORO, Tatiana ; LIMBERGER, VALÉRIA MARIA ; MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE ; RICHARDS, NEILA SILVIA PEREIRA DOS SANTOS ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; FRANCISCO, ALICIA DE . Propriedades de pasta de mesclas de farinha integral com farinha refinada usadas na produção de pães. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 43, p. 754-760, 2013.

6.
VÁZQUEZ, DANIEL2012 VÁZQUEZ, DANIEL ; BERGER, ANDRÉS G. ; CUNIBERTI, Martha ; BAINOTTI, Carlos ; DE MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; JOBET, CLAUDIO ; ZÚÑIGA, JAVIER ; CABRERA, Graciela ; VERGES, RUBÉN ; PEÑA, ROBERTO JAVIER . Influence of cultivar and environment on quality of Latin American wheats. Journal of Cereal Science (Print), v. 56, p. 196-203, 2012.

7.
Boschini, Ana Paula Masson2011Boschini, Ana Paula Masson ; OLIVEIRA, Carlos A. da S. ; OLIVEIRA JUNIOR, Manuel P. de ; MIRANDA, Martha Z. de ; FAGIOLI, Marcelo . Aspectos quantitativos e qualitativos do grão de trigo influenciados por nitrogênio e lâminas de água. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Online), v. 15, p. 450-457, 2011.

8.
FEDDERN, Vivian2011FEDDERN, Vivian ; OLEIRO, Viviane Vaz ; MIRANDA, Martha Z. de ; MELLADO, Myriam Salas . Avaliação física e sensorial de biscoitos tipo cookie adicionados de farelo de trigo e arroz. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 14, p. 265-272, 2011.

9.
SANTOS, Joice S. dos2011SANTOS, Joice S. dos ; OLIVEIRA, T. M. ; MARTINS, L. M. ; HASHIMOTO, E. H. ; BASSÓI, Manoel Carlos ; MIRANDA, Martha Z. de ; GARCIA, Sandra ; ITANO, E. N. ; ONO, E. Y. S. ; KAWAMURA, O. ; HIROOKA, Elisa Y. . Monitoramento e nível de ingestão de desoxinivalenol por trigo. Semina. Ciências Agrárias (Online), v. 32, p. 1439-1450, 2011.

10.
SCHEUER, PATRÍCIA MATOS2011SCHEUER, PATRÍCIA MATOS ; FRANCISCO, ALICIA DE ; MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE ; OGLIARI, PAULO JOSÉ ; TORRES, GISELE ; LIMBERGER, VALÉRIA ; MONTENEGRO, FLÁVIO MARTINS ; RUFFI, CRISTIANE RODRIGUES ; BIONDI, SÍLVIA . Characterization of Brazilian wheat cultivars for specific technological applications. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 31, p. 816-826, 2011.

11.
ORTOLAN, Fernanda2010ORTOLAN, Fernanda ; HECKTHEUER, Luísa Helena ; MIRANDA, Martha Z. de . Efeito do armazenamento à baixa temperatura (-4ºC) na cor e no teor de acidez da farinha de trigo. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 55-59, 2010.

12.
MORAES, Kessiane S.2010MORAES, Kessiane S. ; ZAVAREZE, Elessandra da R. ; MIRANDA, Martha Z. de ; MELLADO, Myriam Salas . Avaliação tecnológica de biscoitos tipo cookie com variações nos teores de lipídio e de açúcar. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30, p. 233-242, 2010.

13.
SCHEEREN, Pedro Luiz2010SCHEEREN, Pedro Luiz ; CAIERAO, Eduardo ; SILVA, Márcio Só e ; EICHELBERGER, L. ; NASCIMENTO JÚNIOR, Alfredo ; MIRANDA, Martha Z. de . Resultados agronômicos e qualitativos da nova cultivar de trigo BRS 296. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 40, p. 1651-1654, 2010.

14.
SILVA, Márcio Só e2010SILVA, Márcio Só e ; CAIERÃO, Eduardo ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; EICHELBERGER, Luiz ; NASCIMENTO JUNIOR, A. ; Nascimento Junior, Alfredo do ; MIRANDA, Martha Z. de . BRS 327 - a new bread wheat cultivar. Crop Breeding and Applied Biotechnology (Impresso), v. 10, p. 370-373, 2010.

15.
CAIERÃO, Eduardo2009CAIERÃO, Eduardo ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; SILVA, Márcio Só e ; EICHELBERGER, Luiz ; NASCIMENTO JUNIOR, A. ; MIRANDA, Martha Z. de . BRS 276: Wheat cultivar. Crop Breeding and Applied Biotechnology, v. 9, p. 278-281, 2009.

16.
BRUNETTA, Dionisio2006BRUNETTA, Dionisio ; BASSÓI, Manoel Carlos ; DOTTO, Sergio Roberto ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; MIRANDA, Martha Z. de ; TAVARES, Luiz César Vieira ; MIRANDA, Luiz Carlos . Características e desempenho agronômico da cultivar de trigo BRS 229 no Paraná. Pesquisa Agropecuária Brasileira (1977. Impressa), Brasília, v. 41, n.5, p. 889-892, 2006.

17.
MORAIS, Michele Greque de2006MORAIS, Michele Greque de ; MIRANDA, Martha Z. de ; COSTA, Jorge Alberto Vieira da . Biscoitos de chocolate enriquecidos com Spirulina platensis: características físicoquímicas, sensoriais e digestibilidade. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 17, p. 323-328, 2006.

18.
MOREIRA, Mariane Rossato2005MOREIRA, Mariane Rossato ; MIRANDA, Martha Z. de ; ROSA, Cláudia Severo da . Elaboração de pão sem glúten para portadores de doença celíaca. Nutrição Brasil, v. 4, p. 11-15, 2005.

19.
SILVA, Mara Reis2004SILVA, Mara Reis ; MIRANDA, Martha Z. de ; SILVA, Priscila Ramos Mortate da ; XAVIER, Sillsa da Costa . Absorção de óleo de soja e sódio em arroz e feijão preparados. Pesquisa Agropecuária Tropical (UFG), Goiânia, GO, v. 34, n.1, p. 21-27, 2004.

20.
MOREIRA, Mariane Rossato2004MOREIRA, Mariane Rossato ; ROSA, Cláudia Severo da ; MIRANDA, Martha Z. de . Elaboración de pan sin gluten para portadores de enfermedad celíaca. Alimentaria (Madrid), v. 354, p. 91-94, 2004.

21.
MIRANDA, Martha Z. de2002MIRANDA, Martha Z. de; EL-DASH, A. A. M. . Farinha integral de trigo germinado. 3. Características nutricionais e estabilidade ao armazenamento.. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, v. 22, n.3, p. 216-223, 2002.

22.
MAZZUCO, Helenice2002MAZZUCO, Helenice ; PORTELLA, José Antônio ; BARIONI JÚNIOR, W ; ZANOTTO, D L ; MIRANDA, Martha Z. de ; AVILA, V. S. de . Influência do estágio de maturação na colheita e temperatura de secagem de grãos de trigo sobre os valores de energia metabolizável aparente corrigida (EMAc) em frangos de corte.. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science, v. 31, n.6, p. 2221-2226, 2002.

23.
GUTKOSKI, Luiz Carlos1997GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAVANELLI, A. ; MIRANDA, Martha Z. de ; CHANG, Y. K. . Efeito de melhoradores nas propriedades reológicas e de panificação da massa de farinha de trigo.. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), Campinas, v. 16, n.3, p. 11-16, 1997.

24.
NABESHIMA, E. H.1995NABESHIMA, E. H. ; MIRANDA, Martha Z. de ; GROSSMANN, Maria Victoria Eiras . Efeito de sal e açúcar nas propriedades de snacks com fibra. Semina (Londrina), Londrina, v. 16, n.1, p. 43-46, 1995.

25.
MIRANDA, Martha Z. de1994MIRANDA, Martha Z. de; GROSSMANN, Maria Victoria Eiras ; PRUDÊNCIO, Sandra Helena Ferreira ; NABESHIMA, E. H. . Aproveitamento do resíduo da indústria de cerveja (dresh) para produção de snacks com fibra. 2. Análise sensorial dos snacks.. Arquivos de Biologia e Tecnologia, Curitiba, v. 37, n.1, p. 9-21, 1994.

26.
MIRANDA, Martha Z. de1994MIRANDA, Martha Z. de; GROSSMANN, Maria Victoria Eiras ; NABESHIMA, E. H. . Aproveitamento do resíduo da indústria de cerveja (dresh) para produção de snacks com fibra. 1. Características físico-químicas.. Arquivos de Biologia e Tecnologia, Curitiba, v. 37, n.3, p. 483-493, 1994.

27.
SCHAPOVAL, E. E. S.1994SCHAPOVAL, E. E. S. ; SILVEIRA, S. M. ; MIRANDA, Martha Z. de ; ALICE, C. B. ; ENRIQUES, A. T. . Evaluation of some pharmacological activities of Eugenia uniflora L.. Journal of Ethnopharmacology, Clare, v. 44, n.3, p. 137-142, 1994.

28.
SILVEIRA, S. M.1991SILVEIRA, S. M. ; MIRANDA, Martha Z. de ; ALICE, C. B. ; ENRIQUES, A. T. ; SCHAPOVAL, E. E. S. . Eugênia uniflora L.: avaliação de atividades biológicas. Caderno de Farmácia, (Suplemento), Porto Alegre, v. 7, p. J22-J24, 1991.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
GUARIENTI, Eliana Maria ; MIRANDA, Martha Z. de ; CUNHA, Gilberto Rocca ; TIBOLA, Casiane S. ; NICOLAU, Márcio . Qualidade tecnológica de trigo colhido e armazenado no Brasil ? safra 2015 (Documentos OnLine 170). 2. ed. Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2017. 66p.p .

2.
MIRANDA, Martha Z. de; DE MORI, Cláudia ; LORINI, Irineu . QUALIDADE COMERCIAL DO TRIGO BRASILEIRO: SAFRA 2007 (Documentos OnLine 126). 1. ed. Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2010. 49 p.p .

3.
MIRANDA, Martha Z. de; DE MORI, Cláudia ; LORINI, Irineu . QUALIDADE COMERCIAL DE TRIGO BRASILEIRO: SAFRA 2006 (Documentos OnLine 112). 1. ed. Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2009. 49p .

4.
MIRANDA, Martha Z. de; DE MORI, Cláudia ; LORINI, Irineu . QUALIDADE COMERCIAL DO TRIGO BRASILEIRO - SAFRA 2005 (Série Documentos 80). 1. ed. Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2008. 102p .

5.
GUARIENTI, E. M. ; MIRANDA, Martha Z. de . MASSA FRESCA TIPO CAPELETE CONGELADA. 1. ed. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2007. v. 1. 40p .

6.
MIRANDA, Martha Z. de; DE MORI, Cláudia ; LORINI, Irineu . QUALIDADE DO TRIGO BRASILEIRO - SAFRA 2004. 1. ed. Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2005. 92p .

7.
MIRANDA, Martha Z. de; DE MORI, Cláudia ; LORINI, Irineu . QUALIDADE DO TRIGO BRASILEIRO - SAFRA 2003 (Série Documentos 45). 1. ed. Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2004. 106p .

8.
MIRANDA, Martha Z. de; DE MORI, Cláudia ; LORINI, Irineu . QUALIDADE DE TRIGO BRASILEIRO - SAFRA 2002 (Série Documentos 40). 1. ed. Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2003. v. 1. 53p .

Capítulos de livros publicados
1.
GUARIENTI, Eliana Maria ; MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE . Qualidade Tecnológica do Trigo. In: Claudia De Mori; Joseani Mesquita Antunes; Giovani Stefani Faé; Adão da Silva Acosta. (Org.). Trigo: o produtor pergunta, a Embrapa responde. (Coleção 500 perguntas, 500 respostas). 309 p.. 1ed.Brasília: Embrapa, 2016, v. , p. 263-281.

2.
HIROOKA, Elisa Y. ONO, Elisabete Y.S. Takabayashi-Yamashita, Cássia R. Ishikawa, Angélica T. Barbin, Douglas F. Bordini, Jaqueline G. Hirozawa, Melissa T. RISSO, Wagner E. Felício, Ana L.S.M. Bagatin, Artur K. Miguel, Tatiana Á. Souza, Thiago M. Tabuchi, Yumi Rosa, Josemarque L. Maciel, Leonardo F. Silva, Dani L.D. Sobottka, Renata P. Prando, André M. GARCIA, Sandra Zucareli, Claudemir Kuroda, Emilia K. HASHIMOTO, Elisabete H. Andrade, Diva de Souza Miranda, Martha Z. Miranda, Maria S. , et al.Bispo, Eliete S. Soares, Adriana L. Shimokomaki, Massami Sabino, Myrna ITANO, Eiko N. Tsutsumi, Tomoaki Nagata, Satoshi Sugiura, Yoshitsugu Harada, Ken-Ichi Kawamura, Osamu ; Safety and Quality in the Agricultural Product Chain in Brazil. In: Ayman Hafiz Amer Eissa. (Org.). Food Production and Industry. 1ed.: InTech, 2015, v. Chap.5, p. 137-165.

3.
TIBOLA, Casiane S. ; DE MORI, Cláudia ; GUARIENTI, Eliana Maria ; LORINI, Irineu ; LIMA, Maria Imaculada Pontes ; MIRANDA, Martha Z. de . Gestão da qualidade do trigo na pós-colheita. Trigo no Brasil: bases para produção competitiva e sustentável. 1ed.Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2011, v. , p. 391-426.

4.
MIRANDA, Martha Z. de; GUARIENTI, Eliana Maria ; TONON, V. D. . Qualidade tecnológica de trigo. In: João Leonardo Fernandes Pires; Leandro Vargas; Gilberto Rocca da Cunha. (Edit.).. (Org.). Trigo no Brasil: bases para produção competitiva e sustentável. 1ed.Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2011, v. , p. 371-389.

5.
MIRANDA, Martha Z. de. Qualidade do grão de trigo para panificação. In: SCUSSEL, V.M.; ROCHA, M.W. da; LORINI, I.; SABINO, M.; ROSA, C.A. da R.; CARVAJAL, M.M.. (Org.). Atualidades em micotoxinas e armazenagem de grãos II. Florianópolis: ABMAG, 2008, v. , p. 456-460.

6.
GUARIENTI, Eliana Maria ; MIRANDA, Martha Z. de . Avaliação de grãos germinados.. In: CUNHA, G. R. da; PIRES, J. L. F.. (Org.). Germinação pré-colheita em trigo.. 1ed.Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2004, v. Cap. 6, p. 293-320.

7.
MIRANDA, Martha Z. de; GUARIENTI, Eliana Maria . Enzimas de trigo: sua presença na germinação e possíveis implicações na qualidade tecnológica.. In: CUNHA, G. R. da; PIRES, J. L. F.. (Org.). Germinação pré-colheita em trigo.. 1ed.Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2004, v. Cap. 5, p. 233-291.

8.
MIRANDA, Martha Z. de. Qualidade tecnológica de trigo.. In: CUNHA, G.R.; BACALTCHUK, B.. (Org.). Tecnologia para produzir trigo no Rio Grande do Sul. (Série Culturas, 2). Porto Alegre/ Passo Fundo: Assembléia Legislativa do Rio Grande do Sul-Comissão de Agricultura, Pecuária e Coop./Embrapa Trigo, 2000, v. , p. 315-330.

9.
MIRANDA, Martha Z. de. Tópicos relacionados com a qualidade tecnológica de trigo.. In: CUNHA, G.R.; BACALTCHUK, B.. (Org.). Tecnologia para produzir trigo no Rio Grande do Sul. (Série Culturas, 2). Porto Alegre/ Passo Fundo: Assembléia Legislativa do Rio Grande do Sul-Comissão de Agricultura, Pecuária e Coop./ Embrapa Trigo, 2000, v. , p. 331-339.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
MIRANDA, Martha Z. de; DE MORI, Cláudia . Qualidade Tecnológica de Trigo. Cultivar - Grandes Culturas, Pelotas, RS, p. 32 - 33, 01 maio 2012.

2.
MIRANDA, Martha Z. de. Grãos germinados na alimentação humana. A Lavoura (Rio de Janeiro), Rio de Janeiro, RJ, p. 33, 01 fev. 2009.

3.
MIRANDA, Martha Z. de; DE MORI, Cláudia . Cultivo no Brasil deve crescer 5% esse ano, conforme pesquisadora.. Jornal Diário da Manhã, Passo Fundo, p. 5 - 5, 13 abr. 2004.

4.
DE MORI, Cláudia ; MIRANDA, Martha Z. de ; LORINI, Irineu . Mapeamento da qualidade comercial do trigo brasileiro. Jornal Diário da Manhã, Carazinho, p. 3 - 3, 20 fev. 2004.

5.
MIRANDA, Martha Z. de. Clorofila: a onda verde no mercado.. Jornal O Popular - Suplemento Campo, Goiás, p. 6 - 7, 16 fev. 2002.

6.
MIRANDA, Martha Z. de. Fortificação de farinha de trigo.. Jornal Diário da Manhã, Erechim, p. 36 - 36.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
MIRANDA, Martha Z. de; ROSELL, Cristina Molina . Development of specific profile in mixolab for starch-protein characterization of wheat genotypes in genetic breeding programs. In: FLOUR-BREAD '13, 2014, Opatija, Croácia. Proceedings of the 7th International Congress Flour-Bread 13 / 9th Croatian Congress of Cereal Technologists. Osijek, Croácia: Grafika d.o.o. Osijek, 2014. p. 119-127.

2.
GUARIENTI, Eliana Maria ; MIRANDA, Martha Z. de . Análises de glúten - parâmetros questionáveis para garantia da qualidade de trigo e de farinha de trigo. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado, RS. Anais do 4º Simpósio de Segurança Alimentar: Retorno às origens? (CD-ROM). Porto Alegre, RS: SBCTA-RS, 2012.

3.
GUARIENTI, Eliana Maria ; MIRANDA, Martha Z. de ; SILVA, Márcio Só e ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; CAIERÃO, Eduardo ; CASTRO, Ricardo L. . Classificação comercial indicativa das cultivares de trigo da Embrapa - RS e SC, Safra 2013. In: VI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2012, Londrina, PR. Resumos - VI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale. Londrina: IAPAR, 2012.

4.
SCHEEREN, Pedro Luiz ; CAETANO, Vanderlei R. ; CAIERÃO, Eduardo ; SILVA, Márcio Só e ; EICHELBERGER, Luiz ; MIRANDA, Martha Z. de ; Nascimento Junior, Alfredo do ; LAU, Douglas ; SANTANA, Flávio M. ; COSTAMILAN, Leila Maria ; CHAVES, Márcia S. ; PEREIRA, Paulo Roberto V. da S. ; SILVA JUNIOR, José Pereira da ; VARGAS, Leandro ; GUARIENTI, Eliana Maria ; TORRES, Gisele A. M. ; PIRES, João Leonardo F. ; CASTRO, Ricardo L. ; CARGNIN, Adeliano ; WIETHOLTER, Sírio . BRS Parrudo: nova proposta de arquitetura de planta de trigo adaptada ao sul do Brasil. In: VI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2012, Londrina, PR. Resumos - VI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale. Londrina: IAPAR, 2012.

5.
MIRANDA, Martha Z. de; BASSÓI, Manoel Carlos ; BERNARDI, Carolina ; SCHEEREN, Pedro Luiz . Efeito de grãos verdes na qualidade tecnológica de trigo e dos pães produzidos. In: VI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2012, Londrina, PR. Resumos - VI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale. Londrina: IAPAR, 2011.

6.
MIRANDA, Martha Z. de; CAMPOS, L. A. C. ; BASSÓI, Manoel Carlos ; ALMEIDA, Juliano L. de ; FRANCO, Francisco de A. ; ROSA FILHO, Ottoni ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; GUARIENTI, Eliana Maria ; RIEDE, C. R. ; SCHOLZ, M. B. S. ; MARCHIORO, Volmir S. ; ROSA, André C. . Aptidão Tecnológica de Cultivares do Ensaio de Qualidade de Trigo do Paraná (EQT-PR) ? Safra 2011. In: VI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2012, Londrina, PR. Resumos - VI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale. Londrina: IAPAR, 2012.

7.
SEVIDANIS, Mikaela M. ; SCHOLZ, M. B. S. ; MIRANDA, Martha Z. de . Relação entre características de moagem de genótipos de trigo com qualidade tecnológica. In: VI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2012, Londrina, PR. Resumos - VI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale. Londrina: IAPAR, 2012.

8.
BASSÓI, Manoel Carlos ; CAMPOS, L. A. C. ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; MIRANDA, Martha Z. de ; TAVARES, L. C. V. ; FOLONI, José Salvador S. . BRS Gralha-Azul: Extensão de recomendação para Santa Catarina E Região 1 do Paraná. In: VI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2012, Londrina, PR. Resumos - VI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale. Londrina: IAPAR, 2012.

9.
GUARIENTI, Eliana Maria ; MIRANDA, Martha Z. de ; TIBOLA, Casiane S. ; SILVA, Márcio Só e ; CASTRO, Ricardo L. ; PIRES, João Leonardo F. . Qualidade Tecnológica das Cultivares de Trigo do Ensaio Estadual de Cultivares de Trigo do Rio Grande do Sul, em 2011. In: VI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2012, Londrina, PR. Resumos - VI Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale. Londrina: IAPAR, 2012.

10.
MIRANDA, Martha Z. de; GUARIENTI, Eliana Maria ; BASSÓI, Manoel Carlos ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; SILVA, Márcio Só e ; CAIERÃO, Eduardo . Qualidade Tecnológica de Cultivares de Trigo da Embrapa Indicadas para o Paraná na Safra 2011. In: V Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2011, Dourados, MS. Ata e Resumos da V Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale. Dourados: Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale-Embrapa Agropecuária Oeste, 2011.

11.
MIRANDA, Martha Z. de; GUARIENTI, Eliana Maria ; SILVA, Márcio Só e ; ALBRECHT, Júlio C. ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; SOARES SOBRINHO, Joaquim ; CAIERÃO, Eduardo ; CHAGAS, Jorge H. ; MORESCO, Edina R. . Perfil Tecnológico de cultivares de trigo da Embrapa indicadas para a Região Centro-Brasileira na safra 2010. In: V Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2011, Dourados, MS. Ata e Resumos da V Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale. Dourados: Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale-Embrapa Agropecuária Oeste, 2011.

12.
CASTRO, Ricardo L. ; GUARIENTI, Eliana Maria ; MIRANDA, Martha Z. de ; CARGNIN, Adeliano ; MORESCO, Edina R. ; CAIERÃO, Eduardo ; SILVA, Márcio Só e ; SCHEEREN, Pedro Luiz . Estimativa do número ideal de amostras para classificação comercial do trigo. In: V Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2011, Dourados, MS. Ata e Resumos da V Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale. Dourados: Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale-Embrapa Agropecuária Oeste, 2011.

13.
GUARIENTI, Eliana Maria ; PIRES, João Leonardo F. ; GARRAFA, M. ; SILVA, Márcio Só e ; MIRANDA, Martha Z. de . Qualidade tecnológica das cultivares de trigo do Ensaio Estadual de Cultivares de Trigo do Rio Grande do Sul, em 2010. In: V Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2011, Dourados, MS. Ata e Resumos da V Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale. Dourados: Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale-Embrapa Agropecuária Oeste, 2011.

14.
GUARIENTI, Eliana Maria ; MIRANDA, Martha Z. de ; ALBRECHT, Júlio C. ; SILVA, Márcio Só e ; CAIERÃO, Eduardo ; CASTRO, Ricardo L. ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; EICHELBERGER, Luiz ; Nascimento Junior, Alfredo do ; CARGNIN, Adeliano . Classificação comercial regionalizada das cultivares de trigo da Embrapa indicadas para a Região Homogênea de Adaptação de Cultivares de Trigo 4 - São Paulo, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Minas Gerais, Goiás, Distrito Federal e Bahia, em 2012. In: V Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2011, Dourados, MS. Ata e Resumos da V Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale. Dourados: Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale-Embrapa Agropecuária Oeste, 2011.

15.
SCHEEREN, Pedro Luiz ; CAETANO, Vanderlei R. ; CAIERÃO, Eduardo ; SILVA, Márcio Só e ; Nascimento Junior, Alfredo do ; BRAMMER, Sandra P. ; MIRANDA, Martha Z. de ; PIRES, João Leonardo F. ; LAU, Douglas ; SANTANA, Flávio M. ; MACIEL, João Leodato N. ; COSTAMILAN, Leila Maria ; CHAVES, Márcia S. ; PEREIRA, Paulo Roberto V. da S. ; CUNHA, Gilberto Rocca ; SILVA JUNIOR, José Pereira da ; VARGAS, Leandro ; GUARIENTI, Eliana Maria ; TORRES, Gisele A. M. ; WIETHOLTER, Sírio . BRS 331 - Cultivar duplo-haplóide superprecoce de trigo. In: V Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2011, Dourados, MS. Ata e Resumos da V Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale. Dourados: Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale-Embrapa Agropecuária Oeste, 2011.

16.
CAIERÃO, Eduardo SILVA, Márcio Só e SCHEEREN, Pedro Luiz Nascimento Junior, Alfredo do EICHELBERGER, Luiz PIRES, João Leonardo F. MIRANDA, Martha Z. de GUARIENTI, Eliana Maria LAU, Douglas SANTANA, Flávio M. MACIEL, João Leodato N. COSTAMILAN, Leila Maria SOARES, Márcia S. PEREIRA, Paulo Roberto V. da S. DALMAGO, Genei CUNHA, Gilberto Rocca VARGAS, Leandro WIETHOLTER, Sírio TORRES, Gisele A. M. CONSOLI, Luciano BRAMMER, Sandra P. SCAGLIUSI, Sandra M. M. BONATO, Ana Lídia Variani CARGNIN, Adeliano LAU, Elene Y. , et al.et al. ; BRS 329 - Cultivar de trigo para biscoito. In: V Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2011, Dourados, MS. Ata e Resumos da V Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale. Dourados: Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale-Embrapa Agropecuária Oeste, 2011.

17.
SCHEEREN, Pedro Luiz ; CARVALHO, José Luiz V. ; NUTTI, Marília R. ; CAIERÃO, Eduardo ; BASSÓI, Manoel Carlos ; ALBRECHT, Júlio C. ; CASTRO, Ricardo L. ; MIRANDA, Martha Z. de ; TORRES, Gisele A. M. ; TIBOLA, Casiane S. . Biofortificação em trigo no Brasil - 2011. In: 4ª Reunião Anual de Biofortificação no Brasil, 2011, Teresina, PI. Resumos da 4ª Reunião Anual de Biofortificação no Brasil. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria e Alimentos, 2011.

18.
FEDDERN, Vivian ; OLEIRO, Viviane Vaz ; MELLADO, Myriam Salas ; MIRANDA, Martha Z. de . Efeito da adição de polpa de pescadinha na qualidade de biscoitos de queijo tipo cookie. In: X Congresso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos/1er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías, 2005, Mar Del Plata. Libro de resúmenes, 2005.

19.
MIRANDA, Martha Z. de; ORO, Tatiana ; GUARIENTI, Eliana Maria ; SOUSA, Cantídio N.a. de ; DUCA, Leo de Jesus A. Del ; GUTIERI, Mary ; SOUZA, Edward ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; SILVA, Márcio Só e ; NASCIMENTO JÚNIOR, Alfredo . Technological quality of wheat genotypes of Embrapa Trigo´s crossing block. In: 7th International Wheat Conference, 2005, Mar Del Plata, 2005.

20.
RANGEL, Sheila P ; JONG, Erna Vogt de ; MIRANDA, Martha Z. de . Desperdício de alimentos em residências de famílias com diferentes faixas salariais da cidade de Carazinho, RS - Brasil. In: Primeiro Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição, 2004, Balneário Camboriú, SC, 2004.

21.
MOREIRA, Mariane Rossato ; MIRANDA, Martha Z. de ; NOREÑA, Caciano Pelayo Zapata ; JONG, Erna Vogt de ; DE MORI, Cláudia ; ROSA, Cláudia Severo da . Pão sem glúten com farinha de sarraceno e de arroz para portadores de doença celíaca. In: Segundo Simpósio em Ciência de Alimentos (Simpocal): Alimentos e Saúde, 2003, Florianópolis, SC, 2003.

22.
MIRANDA, Martha Z. de; LINHARES, Aroldo Gallon . Identificação de cultivares de trigo indicadas para o Rio Grande do Sul e Paraná pelo teste de fenol.. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002, Porto Alegre, 2002.

23.
MAZZUCO, Helenice ; MIRANDA, Martha Z. de ; MARTINS, R. R. ; LUDKE, J. V. ; BARIONI JÚNIOR, W. ; BRUM, P. A. R. . Valor energético para frangos de corte de trigo moído ou inteiro colhido com diferentes umidades e submetidos a diferentes temperaturas de secagem.. In: XXXVII REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 2000, Viçosa, 2000.

24.
MIRANDA, Martha Z. de; EL-DASH, A. A. M. . Farinha integral de trigo germinado. 1. Caracterização química.. In: XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, Rio de Janeiro, 1998.

25.
MIRANDA, Martha Z. de; EL-DASH, A. A. M. . Farinha integral de trigo germinado. 2. Propriedades físicas e funcionais.. In: XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, Rio de Janeiro, 1998.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
MIRANDA, Martha Z. de; GUARIENTI, Eliana Maria ; SILVA, Márcio Só e ; ALBRECHT, Júlio C. ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; SOARES SOBRINHO, Joaquim ; CAIERÃO, Eduardo . Perfil tecnológico de cultivares de trigo da Embrapa indicadas para a região centro-brasileira na safra 2010. In: IV Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2010, Cascavel, PR. Ata e Resumos. Cascavel: Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale-COODETEC, 2010.

2.
BASSÓI, Manoel Carlos ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; MIRANDA, Martha Z. de ; TAVARES, L. C. V. ; MIRANDA, Luiz Carlos ; CAMPOS, L. A. C. . BRS Albatroz, nova cultivar de trigo para o estado do Paraná. In: IV Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2010, Cascavel, PR. Ata e Resumos. Cascavel: Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale-COODETEC, 2010.

3.
SILVA, Márcio Só e ; CAIERÃO, Eduardo ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; EICHELBERGER, Luiz ; Nascimento Junior, Alfredo do ; MIRANDA, Martha Z. de ; CAETANO, Vanderlei R. . BRS 327: nova cultivar de trigo da classe pão e de farinha ?branqueadora?. In: IV Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2010. Ata e Resumos. Cascavel: Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale-COODETEC, 2010.

4.
KEMMERICH, Magali ; MIRANDA, Martha Z. de ; ROGOSKI, Ellen T. W. ; BASSÓI, Manoel Carlos ; FRANCO, Francisco de A. . CORRELAÇÃO ENTRE PARÂMETROS DE ALVEOGRAFIA E FARINOGRAFIA, USADOS NA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE TRIGO. In: IV Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2010. Ata e Resumos. Cascavel: Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale-COODETEC, 2010.

5.
GUARIENTI, Eliana Maria ; MIRANDA, Martha Z. de ; SILVA, Márcio Só e ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; CAIERÃO, Eduardo ; EICHELBERGER, Luiz ; Nascimento Junior, Alfredo do . Qualidade tecnológica das cultivares de trigo da Embrapa indicadas para semeadura no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina em 2010. In: IV Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2010. Ata e Resumos. Cascavel: Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale-COODETEC, 2010.

6.
MIRANDA, Martha Z. de; GUARIENTI, Eliana Maria ; BASSÓI, Manoel Carlos ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; SILVA, Márcio Só e ; CAIERÃO, Eduardo . Qualidade tecnológica de cultivares de trigo da Embrapa indicadas para semeadura no Paraná na safra 2010. In: IV Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2010, Cascavel, PR. Ata e Resumos. Cascavel: Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale-COODETEC, 2010.

7.
BONOW, Sandro ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; SILVA, Márcio Só e ; CAIERAO, Eduardo ; CONSOLI, L. ; TORRES, Gisele A. M. ; SILVA JUNIOR, José Pereira da ; SOARES, Márcia S. ; MIRANDA, Martha Z. de ; LIMA, Maria Imaculada Pontes . Coleção nuclear de trigo. In: 5 Congresso Brasileiro de Melhoramento de Plantas, 2009, Guarapari, ES. Anais do 5 Congresso Brasileiro de Melhoramento de Plantas. Vitória: INCAPER, 2009.

8.
SIMIONI, Andreza ; TORRES, Gisele A. M. ; CONSOLI, L. ; BONOW, Sandro ; MIRANDA, Martha Z. de ; COSTA, L. F. M. M. ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; SILVA, Márcio Só e ; CAIERAO, Eduardo . Variabilidade de gluteninas de alto peso molecular de genótipos da coleção nuclear de trigo. In: 5º Congresso Brasileiro de Melhoramento de Plantas, 2009, Guarapari, ES. Anais do 5° Congresso Brasileiro de Melhoramento de Plantas. Vitória: INCAPER, 2009.

9.
TIBOLA, Casiane S. ; FERNANDES, José Maurício C. ; LORINI, Irineu ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; MIRANDA, Martha Z. de . Integrated wheat production traceability and manufacturing quality. In: Integrated wheat production traceability and manufacturing quality, 2009, Córdoba, Argentina. Actas III Congreso Internacional de Ciencia y tecnología de los alimentos. Córdoba: MINCYT, 2009. v. II. p. 245.

10.
TIBOLA, Casiane S. ; FERNANDES, José Maurício C. ; LORINI, Irineu ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; MIRANDA, Martha Z. de . Produção integrada de trigo - qualidade e segregação. In: X Seminário Brasileiro de Produção Integrada de Frutas / II Seminário sobre Sistema Agropecuário De Produção Integrada (SAPI), 2008, Ouro Preto, MG. Anais do X SBPIF / II SAPI, 2008.

11.
MIRANDA, Martha Z. de; GUARIENTI, Eliana Maria ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; DOTTO, Sérgio Roberto ; BRUNETTA, Dionísio ; BASSÓI, Manuel Carlos ; SOUSA, Cantídio N.a. de ; DUCA, Leo de Jesus A. Del ; SILVA, Márcio Só e . Aptidão tecnológica de cultivares de trigo da Embrapa recomendadas para plantio no Paraná em 2003. In: XVIII Reunião da Comissão Centro-Sul Brasileira de Pesquisa de Trigo e IV Seminário Técnico do Trigo, 2003. Anais da XVIII RCCSBPT-Palestras, resumos e atas.

12.
SOUSA, Cantídio N.a. de ; SILVA, Márcio Só e ; MIRANDA, Martha Z. de ; MATTOS, D.F . Correlação entre características de grãos dos genótipos do Bloco de Cruzamentos de Trigo. In: XVIII REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE TRIGO, 1999, Passo Fundo, 1999.

13.
DUCA, Leo de Jesus A. Del ; ZANATTA, A. C. A. ; SOUSA, Cantídio N.a. de ; IORCZESKI, E. J. ; GUARIENTI, Eliana Maria ; CUNHA, Gilberto Rocca ; COSTAMILAN, Leila Maria ; SILVA, Márcio Só e ; MIRANDA, Martha Z. de ; RODRIGUES, Osmar ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; BRAMMER, S. P. . Melhoramento genético de trigo para plantio antecipado e duplo propósito.. In: XVIII REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE TRIGO, 1999, Passo Fundo, 1999.

14.
SILVA, Márcio Só e ; LINHARES, Aroldo Gallon ; SOUSA, Cantídio N.a. de ; IORCZESKI, E. J. ; MOREIRA, J. C. S. ; DUCA, Leo de Jesus A. Del ; MIRANDA, Martha Z. de ; SCHEEREN, Pedro Luiz . Metodologia para avaliação da reação à germinação na espiga de germoplasmas de trigo brasileiros.. In: XVIII REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE TRIGO, 1999, Passo Fundo, 1999.

15.
GUARIENTI, Eliana Maria ; WIETHÖLTER, S. ; MIRANDA, Martha Z. de . Efeito de doses de nitrogênio, aplicadas em cobertura, na qualidade de trigo.. In: XVIII REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE TRIGO, 1999, Passo Fundo, 1999.

16.
MIRANDA, Martha Z. de; EL-DASH, A. A. M. . Efeito de variáveis de extrusão em propriedades físicas de extrusados de farinha integral de trigo germinado (FITG).. In: XVIII REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE TRIGO, 1999, Passo Fundo, 1999.

17.
MIRANDA, Martha Z. de; LORINI, Irineu ; GUARIENTI, Eliana Maria . Efeito de pós inertes usados no controle de insetos de grãos armazenados sobre características de qualidade de trigo.. In: I CONFERÊNCIA BRASILEIRA DE PÓS-COLHEITA, 1999, Porto Alegre, 1999.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
MIRANDA, Martha Z. de; NASCIMENTO JÚNIOR, Alfredo ; TATSCH, Pihetra O. ; GUARIENTI, Eliana Maria . Cultivares de triticale: caracterização preliminar e avaliação da qualidade de biscoitos. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas, SP. Anais do 23º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: 45 anos de Ciência e Tecnologia de Alimentos no Brasil. (CD-ROM). Campinas, SP: SBCTA, 2012.

2.
MIRANDA, Martha Z. de; CAETANO, Vanderlei R. ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; TIGGEMANN, L. ; TATSCH, Pihetra O. ; ORO, Tatiana . Relationship between wheat gluten color and wheat quality: preliminarily results. In: 6th International Crop Science Congress, 2012, Bento Gonçalves, RS. Abstracts - 6th International Crop Science Congress, 2012.

3.
MIRANDA, Martha Z. de; TIBOLA, Casiane S. ; BORDIGNON, José Renato ; DELANORA, R. ; ELKHOURI, M. ; PIERI, F. L. Z. ; TATSCH, Pihetra O. ; GUARIENTI, Eliana Maria ; CAIERÃO, Eduardo . Solvent retention capacity test determined by near infrared light technology to investigate wheat quality performance. In: Anais 6th International Crop Science Congress, 2012, Bento Gonçalves, RS. Abstracts - 6th International Crop Science Congress, 2012.

4.
CASTRO, Ricardo L. ; CAIERÃO, Eduardo ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; CARGNIN, Adeliano ; MORESCO, Edina R. ; GUARIENTI, Eliana Maria ; MIRANDA, Martha Z. de . Performance score as a tool for choice and selection of wheat cultivars. In: Anais 6th International Crop Science Congress, 2012, Bento Gonçalves, RS. Abstracts - 6th International Crop Science Congress, 2012.

5.
SOUZA, Thiago Montagner ; PRANDO, A. M. ; SANTOS, J. S. ; ISHIKAWA, N. K. ; FELICIO, A. L. S. M. ; GORLA, F. A. ; NIXDORF, S. L. ; MIRANDA, Martha Z. de ; ZUCARELI, C. ; HIROOKA, Elisa Y. . Nitrogen fertilization on the physico-chemical and technological properties of wheat genotypes. In: 16th IUFoST-World Congress of Food Science and Technology / XVII ALACCTA2012-Latin American Seminar of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú, PR. Anais 16th IUFoST-World Congress of Food Science and Technology: Addressing a global food security and wellness through food science and technology, 2012.

6.
SOUZA, Thiago Montagner ; SANTOS, J. S. ; MIRANDA, Martha Z. de ; MACHINSKI JR., M. ; ONO, Elisabete Y.S. ; HIROOKA, Elisa Y. . Natural deoxynivalenol occurence in wheat product commercializated in Parana State, Brazil. In: 16th IUFoST-World Congress of Food Science and Technology / XVII ALACCTA2012-Latin American Seminar of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú, PR. Anais 16th IUFoST-World Congress of Food Science and Technology: Addressing a global food security and wellness through food science and technology, 2012.

7.
ORO, Tatiana ; PALAORO, Patrícia ; TORRES, Gisele A. M. ; MIRANDA, Martha Z. de ; TATSCH, Pihetra O. ; de FRANCISCO, Alícia . High molecular weight glutenins profile of commercial whole wheat. In: 16th IUFoST-World Congress of Food Science and Technology / XVII ALACCTA2012-Latin American Seminar of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú, PR. Anais 16th IUFoST-World Congress of Food Science and Technology: Addressing a global food security and wellness through food science and technology, 2012.

8.
ORO, Tatiana ; MIRANDA, Martha Z. de ; TATSCH, Pihetra O. ; de FRANCISCO, Alícia . Adaptation of bread-making test in small-scale for wheat flour. In: 16th IUFoST-World Congress of Food Science and Technology / XVII ALACCTA2012-Latin American Seminar of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú, PR. Anais 16th IUFoST-World Congress of Food Science and Technology: Addressing a global food security and wellness through food science and technology, 2012.

9.
GUARIENTI, Eliana Maria ; MIRANDA, Martha Z. de . Flour color and grain hardness: not excludable parameters to evaluate wheat quality. In: 16th IUFoST-World Congress of Food Science and Technology / XVII ALACCTA2012-Latin American Seminar of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú, PR. Anais 16th IUFoST-World Congress of Food Science and Technology: Addressing a global food security and wellness through food science and technology, 2012.

10.
MIRANDA, Martha Z. de; TATSCH, Pihetra O. ; ORO, Tatiana ; TIGGEMANN, L. ; RISSI, Mário ; WELTER, Bruno A. ; EICHELBERGER, Luiz ; SCHEEREN, Pedro Luiz . Alpha-amylase content evaluated by falling number method and immunoassay detection in Brazilian wheat samples. In: IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2012 (CICYTAC 2012) ?Desafíos para una producción sustentable y competitiva?, 2012, Córdoba, Argentina. IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba/Argentina 2012 : Actas. 747p.. Córdoba, Argentina: Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba/Universidad Nacional de Córdoba, 2012. p. 529.

11.
DE MORI, Cláudia ; MIRANDA, Martha Z. de ; BATALHA, Mário O. . Evolución de las innovaciones en los sectores de producción de trigo, de harina y de pasta en Brasil: estudio exploratorio. In: IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2012 (CICYTAC 2012) ?Desafíos para una producción sustentable y competitiva?, 2012, Córdoba. IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba/Argentina 2012 : Actas. 747p.. Córdoba, Argentina: Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba/Universidad Nacional de Córdoba, 2012. p. 215.

12.
ORO, Tatiana ; MIRANDA, Martha Z. de ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; de FRANCISCO, Alícia . Propriedades de pasta de mesclas de farinha de trigo integral com refinada. In: XIII Congresso Argentino de Ciência y Tecnología de Alimentos / 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias / 2º Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos / Simposio sobre Normativa Alimentaria, 2011, Buenos Aires, Argentina. [Resumos...]. Buenos Aires: CYTAL, 2011.

13.
MIRANDA, Martha Z. de; ORO, Tatiana ; TATSCH, Pihetra O. ; CAIERÃO, Eduardo . Effect of starch addition in wheat flour characteristics and bread quality. In: XIII Congresso Argentino de Ciência y Tecnología de Alimentos / 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias / 2º Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos / Simposio sobre Normativa Alimentaria, 2011, Buenos Aires, Argentina. [Resumos...]. Buenos Aires: UCA, 2011.

14.
MIRANDA, Martha Z. de; CAIERÃO, Eduardo ; BORDIGNON, José Renato ; SILVA, Márcio Só e ; SCHEEREN, Pedro Luiz . Solvent retention capacity test and its relationship with wheat quality evaluation parameters. In: II Conferencia Latinamericana Cereales - ICC 2011 Chile, 2011, Santiago, Chile. Key for cereal chain innovation: event guide. Santiago: ICC / Granotec, 2011. p. 113.

15.
TORRES, GISELE ; MIRANDA, Martha Z. de ; PALAORO, Patrícia ; CONSOLI, Luciano ; SILVA, Márcio Só e ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; CAIERÃO, Eduardo . Wheat characterization through high molecular weight glutenin and technological quality parameters. In: II Conferencia Latinamericana Cereales - ICC 2011 Chile, 2011, Santiago, Chile. Key for cereal chain innovation: event guide. Santiago: ICC / Granotec, 2011. p. 114.

16.
MIRANDA, Martha Z. de; SILVA, Márcio Só e ; CAIERÃO, Eduardo ; YAMANAKA, C. H. ; ALBRECHT, Júlio C. ; SOARES SOBRINHO, Joaquim ; TORRES, Gisele A. M. . Preliminary study on wheat grains with blast disease symptoms and its effect on wheat techmological quality. In: II Conferencia Latinamericana Cereales - ICC 2011 Chile, 2011, Santiago, Chile. Key for cereal chain innovation: event guide. Santiago: ICC / Granotec, 2011. p. 123.

17.
VAZQUEZ, Daniel ; CUNIBERTI, Martha ; BAINOTTI, Carlos ; MIRANDA, Martha Z. de ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; JOBET, CLAUDIO ; CABRERA, Graciela ; KOHLI, M. M. ; VERGES, Ruben ; PENA, R. J. . Grain quality of Latin American wheat cultivars: current development and future perspectives. In: II Conferencia Latinamericana Cereales - ICC 2011 Chile, 2011, Santiago, Chile. Key for cereal chain innovation: event guide. Santiago: ICC / Granotec, 2011. p. 100.

18.
VAZQUEZ, Daniel ; BERGER, Andrés ; CUNIBERTI, Martha ; BAINOTTI, Carlos ; MIRANDA, Martha Z. de ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; JOBET, Cláudio ; PENA, Javier ; CABRERA, Graciela ; VERGES, Ruben . Genotype and environment effects on quality of 23 wheat genotypes cultivated in 20 Latin American environments.. In: 8th International Wheat Conference, 2010, Saint Petersburg, Russia. 8th International Wheat Conference - ABSTRACTS of oral and poster presentations. Saint Petersburg, Russia: N.I. Vavilov Research Institute of Plant Industry (VIR), 2010.

19.
KEMMERICH, Magali ; MIRANDA, Martha Z. de ; ROGOSKI, Ellen T. W. . Porcentagens de trigo germinado e não germinado a serem mesclados para se atingir valor de número de queda pré-estabelecido. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador, BA. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Potencialidades, desafios e inovações. Campinas, SP: SBCTA, 2010.

20.
ORO, Tatiana ; OZORIO, R. A. ; MIRANDA, Martha Z. de ; de FRANCISCO, Alícia . Microstructure and composition of white and whole wheat flours from two Brazilian lineages (Triticum aestivum). In: 2010 AACC International Annual Meeting, 2010, Savannah, Georgia, USA. 2010 AACC International Annual Meeting: meeting abstract and poster presentation. Saint Paul: AACC International, 2010.

21.
TIBOLA, Casiane S. ; MIRANDA, Martha Z. de ; FERNANDES, José Maurício C. . Unusual weather pattern impacts on wheat quality in Northern Paraná. In: 2010 AACC International Annual Meeting, 2010, Savannah, Georgia, USA. Abstracts - 2010 AACC International Annual Meeting. Saint Paul: AACC International, 2010. v. 1. p. A71-A72.

22.
SCHEEREN, Pedro Luiz ; CARVALHO, José Luiz V. ; CAIERAO, Eduardo ; BASSÓI, Manoel Carlos ; FRONZA, Vanoli ; ALBRECHT, Júlio C. ; QUADROS JUNIOR, W. R. ; MIRANDA, Martha Z. de ; TORRES, Gisele A. M. ; TIBOLA, Casiane S. ; BONOW, Sandro . Biofortificação de trigo no Brasil. In: 3ª Reunião Anual de Biofortificação no Brasil, 2009, Aracajú, SE. Resumos da 4ª Reunião Anual de Biofortificação no Brasil. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria e Alimentos, 2009.

23.
SANTOS, J. S. ; PEDROLLO, D. ; MALLMANN, C. A. ; BASSOI, M. C. ; PIRES, João Leonardo F. ; SILVA, M. S. E. ; CAIERAO, Eduardo ; MIRANDA, M.Z. de ; ONO, E. Y. S. ; ITANO, Eiko N. ; KAWAMURA, Ossamu ; HIROOKA, Elisa Y. . Avaliação da presença de desoxinivalenol em trigo no Sul do Brasil. In: XLII Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2009, Rio de Janeiro, RJ. Anais do XLII Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2009.

24.
OLEIRO, Viviane Vaz ; FEDDERN, Vivian ; MIRANDA, Martha Z. de ; MELLADO, Myriam Salas . Elaboração de biscoitos tipo cookie contendo farelo de trigo. In: X Congresso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos/1er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías, 2005, Mar Del Plata. Libro de resúmenes, 2005.

25.
CANTO, Marta Weber Do ; ORTOLAN, Fernanda ; MIRANDA, Martha Z. de ; HECKTHEUER, Luísa Helena ; CANTERLE, Liana Pedrolo . Estudo da Cor da Farinha de Trigo e a Correlação com seu Teor de Cinzas e Acidez. In: XIX Jornada Acadêmica Integrada, 2004, Santa Maria, 2004.

26.
MORAIS, Michele Greque de ; MIRANDA, Martha Z. de ; COSTA, Jorge Alberto Vieira da ; JONG, Erna Vogt de . Efeito da adição de Spirulina platensis em características de biscoitos tipo cookie de chocolate. In: V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, Campinas, SP, 2003.

27.
MORAIS, Michele Greque de ; COSTA, Jorge Alberto Vieira da ; MIRANDA, Martha Z. de ; JONG, Erna Vogt de . Uso de Spirulina platensis na elaboração de biscoitos tipo cookie. In: V SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, Campinas , SP, 2003.

28.
MIRANDA, Martha Z. de; EL-DASH, A. A. M. ; JONG, Erna Vogt de . Effect of wheat germination time and the extrusion variables on the nutritional quality of whole flour.. In: 87rd AACC ANNUAL MEETING, 2002, Montreal, Quebec, 2002.

29.
MIRANDA, Martha Z. de; PORTELLA, José Antônio ; LORINI, Irineu ; MAZZUCO, Helenice . Influence of moisture content at harvesting and drying temperature of wheat grain on technological quality.. In: 87 rd AACC ANNUAL MEETING - Making Connetions, 2002, Montreal, Quebec, 2002.

30.
SOUSA, Cantídio N.a. de ; SILVA, Márcio Só e ; DUCA, Leo de Jesus A. Del ; MIRANDA, Martha Z. de . Avaliação de genótipos de trigo quanto à reação a germinação na espiga através de teste de número de queda.. In: II SEMINÁRIO TÉCNICO DO TRIGO e 16 REUNIÃO DA COMISSÃO CENTRO-SUL BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO, 2001, Londrina, 2001.

31.
DUCA, Leo de Jesus A. Del ; LINHARES, Aroldo Gallon ; BARCELLOS, A. L. ; ZANATTA, A. C. A. ; SOUSA, Cantídio N.a. de ; IORCZESKI, E. J. ; GUARIENTI, Eliana Maria ; BEVILAQUA, G. A. P. ; CUNHA, Gilberto Rocca ; MOREIRA, J. C. S. ; COSTAMILAN, Leila Maria ; FERNANDES, M. I. M. ; SILVA, Márcio Só e ; MIRANDA, Martha Z. de ; RODRIGUES, Osmar ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; FONTANELI, Renato Serena ; BRAMMER, S. P. . Selecionando um ecoideotipo alternativo de trigo para a região tritícola sul-brasileira.. In: I CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS., 2001, Goiânia, 2001.

32.
MIRANDA, Martha Z. de; MAZZUCO, Helenice ; EICHELBERGER, L. ; PORTELLA, José Antônio ; LORINI, Irineu . Efeito da colheita antecipada e da temperatura de secagem no peso específico de milho e nas propriedades de pasta de farinha de milho.. In: IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2001, Campinas, 2001. p. 204.

33.
MOTTA, S. M. S. ; SERRO, A. M. C. ; MIRANDA, Martha Z. de . Efeito da adição de azodicarbonamida e de hemicelulase nas características de pães de farinha de trigo.. In: IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2001, Campinas, 2001. p. 197-198.

34.
SERRO, A. M. C. ; MOTTA, S. M. S. ; MIRANDA, Martha Z. de . Efeito da adição de ácido ascórbico e de glucose oxidase nas características de pães de farinha de trigo.. In: IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2001, Campinas, 2001. p. 197.

35.
DUCA, Leo de Jesus A. Del ; SOUSA, Cantídio N.a. de ; GUARIENTI, Eliana Maria ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; SILVA, Márcio Só e ; MIRANDA, Martha Z. de . Cultivares e linhagens de trigo em experimentação no Paraná em 1999: estudo de características agronômicas, fitossanitárias e industriais.. In: I SEMINÁRIO TÉCNICO DO TRIGO, 2000, Londrina, 2000.

36.
SILVA, Márcio Só e ; LINHARES, Aroldo Gallon ; SOUSA, Cantídio N.a. de ; IORCZESKI, E. J. ; MINELLA, E. ; MOREIRA, J. C. S. ; DUCA, Leo de Jesus A. Del ; MIRANDA, Martha Z. de ; SCHEEREN, Pedro Luiz . Screening wheat for preharvest sprouting resistance in Brazil.. In: 6th INTERNATIONAL WHEAT CONFERENCE, 2000, Budapeste, Hungria, 2000.

37.
MIRANDA, Martha Z. de; EL-DASH, A. A. M. . Efeito do tempo de germinação de trigo e das variáveis de extrusão na estabilidade ao armazenamento de farinha integral. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza, 2000.

38.
GERMANI, R. ; GUARIENTI, Eliana Maria ; MIRANDA, Martha Z. de . Correlação entre testes de avaliação da qualidade tecnológica de cultivares de trigo nacional plantadas de 1990 a 1996 e recomendadas para plantio em 2000. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza, 2000.

39.
SILVA, Mara Reis ; XAVIER, S. C. ; MIRANDA, Martha Z. de . Absorção de óleo vegetal e de sódio em feijão processado.. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza, 2000.

40.
SILVA, Mara Reis ; SILVA, P. R. M. ; MIRANDA, Martha Z. de . Absorção de óleo vegetal e de sódio em arroz processado.. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, Fortaleza, 2000.

41.
MIRANDA, Martha Z. de; EL-DASH, A. A. M. . Farinha integral de trigo germinado. 3. Características nutricionais e estabilidade ao armazenamento.. In: III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1999, Campinas, 1999.

42.
MIRANDA, Martha Z. de; EL-DASH, A. A. M. ; GROSSMANN, Maria Victoria Eiras . Effect of extrusion variables on some physicochemical properties of germinated whole wheat flour.. In: 83rd AACC ANNUAL MEETING - American Association of Cereal Chemists, 1998, Minneapolis. Cereal Foods World, 1998. v. 43. p. 526.

43.
MIRANDA, Martha Z. de; EL-DASH, A. A. M. ; TAVARES, D. Q. . Efeito do tempo de germinação do trigo na composição centesimal de farinha integral e ilustração microscópica da morfologia das farinhas.. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1997, Campinas, 1997.

44.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAVANELLI, A. ; MIRANDA, Martha Z. de . Efeito de melhoradores nas propriedades reológicas e de panificação da massa de farinha de trigo.. In: XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996, Poços de Caldas, 1996.

45.
MIRANDA, Martha Z. de; GROSSMANN, Maria Victoria Eiras ; TAVARES, D. Q. ; BARROS, R. M. C. . Physical properties and microstructure of snacks with Brewer's Spent Grain (B.S.G.).. In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FOOD EXTRUSION: PASTA AND EXTRUDED PRODUCTS - I BRASILIAN SYMPOSIUM ON FOOD EXTRUSION, 1995, Campinas, 1995.

46.
MIRANDA, Martha Z. de; GROSSMANN, Maria Victoria Eiras . Caracterização de farinha rica em fibra obtida do resíduo da indústria cervejeira (dresh).. In: I ECOTEC - Ciclo de Tecnologia e Meio Ambiente, 1993, Medianeira, 1993.

47.
MIRANDA, Martha Z. de; GROSSMANN, Maria Victoria Eiras ; PRUDÊNCIO, Sandra Helena Ferreira ; NABESHIMA, E. H. . Aproveitamento do resíduo da indústria de cerveja (dresh) para produção de snacks com fibra. 2. Análise sensorial dos snacks.. In: VIII ENAAL - Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1993, Porto Alegre, 1993.

48.
NABESHIMA, E. H. ; MIRANDA, Martha Z. de ; GROSSMANN, Maria Victoria Eiras . Efeito de sal e açúcar nas propriedades de snacks ricos em fibra. In: I ENCONTRO REGIONAL SUDESTE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1993, Juiz de Fora, 1993.

49.
GROSSMANN, Maria Victoria Eiras ; MIRANDA, Martha Z. de ; PRUDÊNCIO, Sandra Helena Ferreira . Snacks enriquecidos com proteinas y fibras, a base de residuo de cerveceria.. In: II SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS PARA REGIMES ESPECIALES, 1993, Pucon, 1993. p. 22.

50.
MIRANDA, Martha Z. de; GROSSMANN, Maria Victoria Eiras ; NABESHIMA, E. H. . Aproveitamento do resíduo da indústria de cerveja (dresh) para produção de snacks com fibra. 1. Características físico-químicas.. In: VIII ENAAL - Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1993, Porto Alegre, 1993.

Resumos publicados em anais de congressos (artigos)
1.
DUCA, Leo de Jesus A. Del2003DUCA, Leo de Jesus A. Del ; LINHARES, Aroldo Gallon ; NASCIMENTO JÚNIOR, Alfredo ; SOUSA, Cantídio N.a. de ; CUNHA, Gilberto Rocca ; PEGORARO, Diego ; GUARIENTI, Eliana Maria ; COSTAMILAN, Leila Maria ; LIMA, Maria Imaculada Pontes ; MIRANDA, Martha Z. de ; SILVA, Márcio Só e ; RODRIGUES, Osmar ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; FONTANELI, Renato Serena . Wheat BRS Figueira - new alternative of cycle diversification for the State of Rio Grande do Sul, Brazil. Annual Wheat Newsletter, Manhatan, Kansas, v. 49, p. 20-21, 2003.

2.
DUCA, Leo de Jesus A. Del2001DUCA, Leo de Jesus A. Del ; GUARIENTI, Eliana Maria ; COSTAMILAN, Leila Maria ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; MIRANDA, Martha Z. de ; SILVA, Márcio Só e . Agronomic, baking, and plant health characteristics of wheat cultivars and lines of Paraná State Yield Trials, 1999.. Annual Wheat Newsletter, EUA, v. 47, p. 32-33, 2001.

3.
DUCA, Leo de Jesus A. Del2000DUCA, Leo de Jesus A. Del ; GUARIENTI, Eliana Maria ; COSTAMILAN, Leila Maria ; SILVA, Márcio Só e ; MIRANDA, Martha Z. de ; SCHEEREN, Pedro Luiz . Agronomic, baking, and plant health characteristics of wheat cultivars and lines of Paraná State Yield Trials, 1998.. Annual Wheat Newsletter, Kansas, v. 46, p. 29-30, 2000.

4.
DUCA, Leo de Jesus A. Del2000DUCA, Leo de Jesus A. Del ; ZANATTA, A. C. A. ; SOUSA, Cantídio N.a. de ; IORCZESKI, E. J. ; GUARIENTI, Eliana Maria ; CUNHA, Gilberto Rocca ; COSTAMILAN, Leila Maria ; SILVA, Márcio Só e ; MIRANDA, Martha Z. de ; RODRIGUES, Osmar ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; BRAMMER, S. P. . Wheat breeding for early sowing and use in double-purpose production.. Annual Wheat Newsletter, Kansas, v. 46, p. 28-29, 2000.

Apresentações de Trabalho
1.
MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE; GALDEANO, MELICIA C. ; FREITAS-SILVA, OTNIEL ; TATSCH, Pihetra O. . P-106: Effect of ozone treatment in wheat quality of whole grain wheat flour. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
PAIVA, Flávia Fernandes ; MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE . P-303: The Mixolab use to establish flour quality profile for cookie and cracker production in Brazil.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

3.
MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE. Studies in technological quality of cereals: wheat, triticale and barley (Palestra).. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
SCHEUER, PATRÍCIA MATOS ; MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE ; FRANCISCO, ALICIA DE . Influence of whole wheat flour and fat replacer levels on the specific volume of the loaves (Apresentação Oral). 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
ORO, Tatiana ; MIRANDA, Martha Z. de ; de FRANCISCO, Alícia . Small-scale baking test for wheat quality evaluation in genetic breeding programs (Poster). 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
MIRANDA, Martha Z. de. Estratégias para interpretação de qualidade tecnológica de trigo (Palestra). 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
MIRANDA, Martha Z. de. Aplicación del SKCS en mejoramiento y su relación con otros parámetros de calidad (Palestra). 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

8.
MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE; GUARIENTI, Eliana Maria ; BASSÓI, Manoel Carlos ; SCHEEREN, Pedro Luiz . Relationship among wheat quality evaluation parameters in samples with different gluten characteristics (Pôster). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

9.
ORO, Tatiana ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; MIRANDA, Martha Z. de ; de FRANCISCO, Alícia ; DELLAVALLE FILHO, Carlos Roberto . Avaliação da qualidade tecnológica de farinha integral de trigo: características de pasta (Pôster). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

10.
HIROOKA, Elisa Y. SABINO, Mirna ONO, E. Y. S. KURODA, E. K. ITANO, E. N. HASHIMOTO, E. H. IGARASHI, S. GARCIA, Sandra ZUCARELI, C. NIXDORF, S. L. MACHINSKI JR., M. FURLONG, Eliana B. MALLMANN, C. A. MIRANDA, M.Z. NOBREGA, G. M. A. COLUS, I. M. S. ANDRADE, D. S. BRACARENSE, A. P. F. R. L. COELHO, A. R. KAMOGAE, Márcia BISPO, E. VICENTE, E. TSUJI, K. SUGIURA, Y. UENO, Y. , et al.HARADA, K-I KAWAMURA, O. ; Incidence and control of mycotoxins and phycotoxins (Palestra). 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
MIRANDA, Martha Z. de. Análise de qualidade de farinha e grão de trigo (Palestra). 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
HIROOKA, Elisa Y. ; ITANO, Eiko N. ; ONO, Elisabete Y.S. ; OLIVEIRA, T. C. R. ; KURODA, E. K. ; NOBREGA, G. M. A. ; IGARASHI, S. ; ZUCARELI, C. ; GARCIA, Sandra ; ANDRADE, D. S. ; ISHIKAWA, N. K. ; MIRANDA, M.Z. ; VICENTE, E. ; HARADA, K-I ; KAWAMURA, O. . Strategy of Food Safety in Brazil: Productivity and Sustainability (Palestra). 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
DUCA, Leo de Jesus A. Del ; GUARIENTI, Eliana Maria ; COSTAMILAN, Leila Maria ; MIRANDA, Martha Z. de . Características agronômicas, fitossanitárias e industriais das cultivares e das linhagens de trigo em experimentação no Paraná em 1998. XV REUNIÃO DA COMISSÃO CENTRO-SUL BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO, Dourados. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).

14.
GUARIENTI, Eliana Maria ; MIRANDA, Martha Z. de ; SCHEEREN, Pedro Luiz . Qualidade industrial das cultivares de trigo recomendadas para o plantio no Paraná, de acordo com a Instrução Normativa n.1, de 27/01/1999, do MAA. XV REUNIÃO DA COMISSÃO CENTRO-SUL BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO, Dourados. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).

15.
GUARIENTI, Eliana Maria ; MIRANDA, Martha Z. de ; SCHEEREN, Pedro Luiz . Qualidade industrial das cultivares de trigo recomendadas para o plantio nos Estados do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina, de acordo com a Instrução Normativa n.1, de 27/01/1999, do MAA. XXXI REUNIÃO DA COMISSÃO SUL-BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO, Passo Fundo. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).

16.
MIRANDA, Martha Z. de; EL-DASH, A. A. M. . Farinha integral de trigo germinado. 1.Caracterização Química. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
MIRANDA, Martha Z. de; EL-DASH, A. A. M. . Farinha integral de trigo germinado. 2. Propriedades físicas e funcionais. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

18.
MIRANDA, Martha Z. de; EL-DASH, A. A. M. ; TAVARES, D. Q. . Efeito do tempo de germinação do trigo na composição centesimal de farinha integral e ilustração microscópica da morfologia das farinhas. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

19.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; PAVANELLI, A. ; MIRANDA, Martha Z. de ; CHANG, Y. K. . Efeito de melhoradores nas propriedades reológicas e de panificação da massa de farinha de trigo (Pôster). 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

20.
MIRANDA, Martha Z. de; GROSSMANN, Maria Victoria Eiras ; TAVARES, D. Q. ; BARROS, R. M. C. . Physical properties and microstructure of snacks with brewer's spent grain (B.S.G.). 1995. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

21.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; MIRANDA, Martha Z. de ; CAMARGO, C. R. O. . Efeito da adição de amidos nas características de cozimento e na cor de massas alimentícias do tipo espaguete. V MOSTRA INTERNA DE TRABALHOS CIENTÍFICOS, Campinas. 1994. (Apresentação de Trabalho/Outra).

22.
MIRANDA, Martha Z. de; GROSSMANN, Maria Victoria Eiras . Caracterização de farinha rica em fibra obtida do resíduo da indústria cervejeira (dresh). 1993. (Apresentação de Trabalho/Outra).

23.
MIRANDA, Martha Z. de. Mudanças químicas e nutricionais nos alimentos durante a extrusão. 1993. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

24.
MIRANDA, Martha Z. de; GROSSMANN, Maria Victoria Eiras . Aproveitamento do resíduo da indústria de cerveja (dresh) para produção de snacks com fibra. 1. Características físico-químicas. 1993. (Apresentação de Trabalho/Outra).

25.
MIRANDA, Martha Z. de; GROSSMANN, Maria Victoria Eiras . Aproveitamento do resíduo da indústria de cerveja (dresh) para produção de snacks com fibra. 2. Análise sensorial dos snacks. 1993. (Apresentação de Trabalho/Outra).

26.
MIRANDA, Martha Z. de. Emprego do resíduo da indústria de cerveja para produção de snacks com fibra. 1992. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções bibliográficas
1.
TIBOLA, Casiane S. ; LORINI, Irineu ; MIRANDA, Martha Z. de . Boas práicas e sistema APPCC na pós-colheita de trigo. Passo Fundo, RS: Embrapa Trigo, 2009 (Documentos Online, nº 105).

2.
TORRES, Gisele A. M. ; MIRANDA, Martha Z. de ; NICOLAU, Márcio ; CONSOLI, Luciano ; TOMAZIN, Tatiane . Estudos preliminares da associação de gluteninas de alto peso molecular e parâmetros de qualidade tecnológica de trigo. Passo Fundo, RS: Embrapa Trigo, 2008 (Documentos Online, nº 101).

3.
MIRANDA, Martha Z. de. Programas interlaboratoriais de trigo e de farinha de trigo. Passo Fundo, RS: Embrapa Trigo, 2007 (Documentos Online, nº 88).

4.
MIRANDA, Martha Z. de. Trigo: germinação e posterior extrusão para obtenção de farinha integral extrusada de trigo germinado. Passo Fundo, RS: Embrapa Trigo, 2006 (Documentos Online, nº 74).

5.
MIRANDA, Martha Z. de. Nota de esclarecimento sobre suco obtido a partir de folhas jovens de trigo (Série Documentos Online, 15). Passo Fundo, RS: Embrapa Trigo, 2002 (Documentos Online, nº 15).

6.
DUCA, Leo de Jesus A. Del ; GUARIENTI, Eliana Maria ; COSTAMILAN, Leila Maria ; SILVA, Márcio Só e ; MIRANDA, Martha Z. de ; SCHEEREN, Pedro Luiz . Cultivares e linhagens de trigo em experimentação no Paraná em 1998: Estudo de características agronômicas, fitossanitárias e industriais. Passo Fundo: Embrapa Trigo, 1999 (Comunicado Técnico OnLine).

7.
SCHEEREN, Pedro Luiz ; MIRANDA, Martha Z. de . Trigo brasileiro tem nova classificação: Novos critérios adotados a partir da safra de 1999. Passo Fundo.: Embrapa Trigo, 1999 (Comunicado Técnico OnLine n.13).

8.
MIRANDA, Martha Z. de; GUTKOSKI, Luiz Carlos . Interações de lipídios com proteínas e amido em alimentos. In: CHANG, Y.K. TP181 - Avaliação da Qualidade de Cereais e Farinha. Coletânea. Campinas: Biblioteca da UNICAMP/ FEA: C362t - Publicação interna, 1997 ("Term paper").

9.
MIRANDA, Martha Z. de. Preparação de alimentos infantis através da germinação de cereais e/ ou leguminosas. In: MENEZES, H.C. TP199B - Seminários em Tecnologia de Alimentos. Coletânea. Campinas: Biblioteca da UNICAMP/ FEA: 664, m524t - Publicação interna, 1997 ("Term paper").

10.
MIRANDA, Martha Z. de. Germinação de cereais e seu uso na alimentação. In: El-DASH, A.A. TP 180 - Química Avançada do Processamento de Cereais. Coletânea. Campinas: Biblioteca da UNICAMP/ FEA: 641.331 / T669- Publicação interna, 1994 ("Term paper").

11.
MIRANDA, Martha Z. de. Toxóide tetânico. Curso de Farmácia Industrial da UFRGS. Porto Alegre: Biblioteca da UFRGS / FFAR: M615.373, m672t - Publicação interna, 1989 (Monografia).

12.
MIRANDA, Martha Z. de. Produção de dextrano a partir de bactérias do gênero Leuconostoc. Curso de Farmácia Industrial da UFRGS. Porto Alegre: Biblioteca da UFRGS / FFAR: M664.161.4, m672p - Publicação interna, 1988 (Monografia).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
MIRANDA, Martha Z. de. Consultor Ad Hoc em Proposta de Projeto, submetida ao Sistema Embrapa de Gestão, Chamada 11/2015 - Macroprograma 2. 2016.

2.
MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE. Consultor Ad Hoc em Proposta de Projeto, submetida ao Sistema Embrapa de Gestão, Chamada 14/2014 - Macroprograma 3. 2015.

3.
MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE. Consultor Ad Hoc em Proposta de Projeto, submetida ao Sistema Embrapa de Gestão, Chamada 13/2014 - Macroprograma 2. 2015.

4.
MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE. Consultor Ad Hoc em Proposta de Projeto, submetida ao Sistema Embrapa de Gestão, Chamada 01/2012 - Macroprograma 3. 2012.

5.
MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE. Consultor Ad Hoc em Proposta de Projeto, submetida ao Sistema Embrapa de Gestão, Chamada 01/2011 - Macroprograma 4. 2011.

6.
MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE. Consultor Ad Hoc em Proposta de Projeto, submetida ao Sistema Embrapa de Gestão, Chamada 01/2010 - Macroprograma 4. 2010.

Produtos tecnológicos
1.
SCHEEREN, Pedro Luiz ; CAETANO, Vanderlei R. ; MIRANDA, Martha Z. de ; GUARIENTI, Eliana Maria ; CAIERÃO, Eduardo ; SILVA, Márcio Só e ; EICHELBERGER, Luiz ; Nascimento Junior, Alfredo do ; CASTRO, Ricardo L. ; CARGNIN, Adeliano . Cultivar de Trigo BRS Parrudo. 2012.

2.
CAIERÃO, Eduardo ; SILVA, Márcio Só e ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; EICHELBERGER, Luiz ; Nascimento Junior, Alfredo do ; GUARIENTI, Eliana Maria ; MIRANDA, Martha Z. de . Cultivar de Trigo BRS 374. 2012.

3.
SCHEEREN, Pedro Luiz ; SILVA, Márcio Só e ; EICHELBERGER, Luiz ; CAIERÃO, Eduardo ; Nascimento Junior, Alfredo do ; MIRANDA, Martha Z. de . Cultivar de Trigo BRS 296. 2011.

4.
SCHEEREN, Pedro Luiz ; CAETANO, Vanderlei R. ; CAIERÃO, Eduardo ; SILVA, Márcio Só e ; EICHELBERGER, Luiz ; Nascimento Junior, Alfredo do ; BRAMMER, Sandra P. ; MIRANDA, Martha Z. de ; PIRES, João Leonardo F. ; LAU, Douglas ; SANTANA, Flávio M. ; MACIEL, João Leodato N. ; COSTAMILAN, Leila Maria ; SOARES, Márcia S. ; PEREIRA, Paulo Roberto V. da S. ; CUNHA, Gilberto Rocca ; SILVA JUNIOR, José Pereira da ; VARGAS, Leandro ; GUARIENTI, Eliana Maria ; TORRES, GISELE ; WIETHÖLTER, S. . Cultivar de Trigo BRS 331 (gerada). 2011.

5.
BASSÓI, Manoel Carlos ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; MIRANDA, Martha Z. de ; TAVARES, L. C. V. ; MIRANDA, Luiz Carlos ; CAMPOS, L. A. C. . Cultivar de Trigo BRS Gralha Azul (gerada). 2011.

6.
CAIERÃO, Eduardo SCHEEREN, Pedro Luiz Nascimento Junior, Alfredo do EICHELBERGER, Luiz PIRES, João Leonardo F. MIRANDA, Martha Z. de GUARIENTI, E. M. LAU, Douglas SANTANA, Flávio M. MACIEL, João Leodato N. COSTAMILAN, Leila Maria SOARES, Márcia S. PEREIRA, Paulo Roberto V. da S. DALMAGO, Genei CUNHA, Gilberto Rocca SILVA JUNIOR, José Pereira da VARGAS, Leandro WIETHOLTER, Sírio TORRES, Gisele A. M. CONSOLI, Luciano BRAMMER, Sandra P. SCAGLIUSI, Sandra M. M. BONATO, Ana Lídia Variani LAU, Elene Y. CARGNIN, Adeliano , et al.CASTRO, Ricardo L. ; Cultivar de Trigo BRS 329 (gerada). 2011.

7.
BASSÓI, Manoel Carlos ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; MIRANDA, Martha Z. de ; TAVARES, L. C. V. ; MIRANDA, Luiz Carlos ; CAMPOS, L. A. C. . Cultivar de Trigo BRS Albatroz (testada em SC). 2011.

8.
SCHEEREN, Pedro Luiz ; CAETANO, Vanderlei R. ; CAIERÃO, Eduardo ; SILVA, Márcio Só e ; EICHELBERGER, Luiz ; Nascimento Junior, Alfredo do ; BRAMMER, Sandra P. ; MIRANDA, Martha Z. de ; PIRES, João Leonardo F. ; LAU, Douglas ; SANTANA, Flávio M. ; MACIEL, João Leodato N. ; COSTAMILAN, Leila Maria ; SOARES, Márcia S. ; PEREIRA, Paulo Roberto V. da S. ; CUNHA, Gilberto Rocca ; SILVA JUNIOR, José Pereira da ; VARGAS, Leandro ; GUARIENTI, Eliana Maria ; TORRES, Gisele A. M. ; WIETHOLTER, Sírio . Cultivar de Trigo BRS 328 (gerada). 2011.

9.
CAIERAO, Eduardo ; SILVA, Márcio Só e ; EICHELBERGER, L. ; MIRANDA, Martha Z. de . Cultivar de Trigo BRS 327. 2010.

10.
SCHEEREN, Pedro Luiz ; SILVA, Márcio Só e ; EICHELBERGER, L. ; CAIERAO, Eduardo ; NASCIMENTO JÚNIOR, Alfredo ; MIRANDA, Martha Z. de ; MACIEL, João Leodato N. ; COSTAMILAN, Leila Maria ; SOARES, Márcia S. ; LIMA, Maria Imaculada Pontes ; SALVADORI, José Roberto ; WIETHOLTER, Sírio ; GUARIENTI, Eliana Maria ; PIRES, João Leonardo F. ; CUNHA, Gilberto Rocca . Cultivar de Trigo BRS 276. 2008.

11.
SCHEEREN, Pedro Luiz ; SILVA, Márcio Só e ; EICHELBERGER, L. ; CAIERAO, Eduardo ; NASCIMENTO JÚNIOR, Alfredo ; MIRANDA, Martha Z. de . Cultivar de Trigo BRS 277. 2007.

12.
BRUNETTA, Dionisio ; BASSÓI, Manoel Carlos ; DOTTO, Sérgio Roberto ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; MIRANDA, Luiz Carlos ; MIRANDA, Martha Z. de ; SOUSA, Cantídio N.a. de ; TAVARES, L. C. V. . Cultivar de Trigo BRS 229. 2005.

Trabalhos técnicos
1.
EL-DASH, A. A. M. ; MIRANDA, Martha Z. de . Efeito do tempo de germinação e das variáveis de extrusão na qualidade tecnológica e nutricional de farinha integral de trigo. Projeto de pesquisa. Campinas. 1996.


Demais tipos de produção técnica
1.
DE MORI, Cláudia ; MARCHI, Fátima de ; ANTUNES, Joseani ; BONATO, Liciane D. ; LUNARDI, Lisandra ; BURIOL, Silvana ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; MIRANDA, Martha Z. de ; SILVA, Márcio Só e ; DUCA, Leo de Jesus A. Del ; NASCIMENTO JÚNIOR, Alfredo ; LINHARES, Aroldo Gallon ; EICHELBERGER, L. ; CAIERAO, Eduardo ; PIRES, João Leonardo F. ; GUARIENTI, Eliana Maria ; SOARES, Márcia S. ; COSTAMILAN, Leila Maria ; PRESTES, A. M. ; LIMA, Maria Imaculada Pontes ; MACIEL, João Leodato N. ; LHAMBY, J. C. B. ; SALVADORI, José Roberto ; LUZ, Wilmar C. da . Cultivares de Trigo para o Brasil. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

2.
MIRANDA, Martha Z. de; SOUSA, Cantídio N.a. de ; MOREIRA, J. C. S. ; DUCA, Leo de Jesus A. Del ; SILVA, Márcio Só e ; SCHEEREN, Pedro Luiz . Aptidão tecnológica de cultivares de trigo recomendadas para o cultivo nos Estados do RS e SC em 2001, XXXIII REUNIÃO DA COMISSÃO SUL-BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO, Passo Fundo. 2001. (Trabalho completo distribuído).

3.
MIRANDA, Martha Z. de; GUARIENTI, Eliana Maria ; SCHEEREN, Pedro Luiz . Qualidade tecnológica de cultivares de trigo recomendadas para o plantio no Paraná em 2000, de acordo com a Instrução Normativa n.1, de 27/01/1999, do MAA. I SEMINÁRIO TÉCNICO DO TRIGO, Londrina. 2000. (Trabalho completo distribuído).

4.
MIRANDA, Martha Z. de; GUARIENTI, Eliana Maria ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; SOUSA, Cantídio N.a. de ; MOREIRA, J. C. S. ; DUCA, Leo de Jesus A. Del ; SILVA, Márcio Só e . Aptidão tecnológica de cultivares de trigo recomendadas para o cultivo nos Estados do RS e SC em 2000, XXXII REUNIÃO DA COMISSÃO SUL-BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO, Cruz Alta. 2000. (Trabalho completo distribuído).

Demais trabalhos
1.
MIRANDA, Martha Z. de. Consultor Científico para Premiação no 6 Encontro de Atividade Científicas da UNOPAR. 2003 (Consultoria "Ad Hoc") .



Patentes e registros



Cultivar protegida
1.
 CAIERÃO, Eduardo ; SILVA, Márcio Só e ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; CASTRO, Ricardo L. ; CARGNIN, Adeliano ; MIRANDA, Martha Z. de ; GUARIENTI, Eliana Maria ; EICHELBERGER, Luiz ; NASCIMENTO JÚNIOR, Alfredo . BRS Marcante. 2014, Brasil.
Patente: Cultivar Protegida. Número do registro: 21806000041/2014, título: "BRS Marcante" , Instituição de registro: SNPC.


Cultivar registrada
1.
 SCHEEREN, Pedro Luiz ; CAIERAO, Eduardo ; BASSOI, M. C. ; SILVA, Márcio Só e ; MIRANDA, Martha Z. de ; GUARIENTI, Eliana Maria ; EICHELBERGER, Luiz ; CASTRO, Ricardo L. ; CARGNIN, Adeliano . BRS Reponte. 2014, Brasil. Número do registro: 32066, título: "BRS Reponte" , Instituição de registro: SNPC.



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
GUTKOSKI, Luiz Carlos; FRIEDRICH, Maria Tereza; COLLA, Luciane M.; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Josemere Both. "Estudo da formação de massa elaborada com farinha de trigo de grão inteiro micronizada e enzima xilanase". 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

2.
GUTKOSKI, Luiz Carlos; COLLA, Luciane M.; ALMEIDA, Juliano L. de; MIRANDA, Martha Z. de; ORO, Tatiana. Participação em banca de Joseane Bressiani. "Qualidade da farinha de grão inteiro de trigo em resposta a influência de diferentes tamanhos de partículas". 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

3.
PENNA, Neidi G.; KAMINSKI, Tiago A.; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Ana Betine Beutinger Bender. "Fibra alimentar a partir dasca de uva: desenvolvimento e incorporação em bolos tipo muffin". 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

4.
HIROOKA, Elisa Y.; MIRANDA, Martha Z. de; RISSO, Wagner E.. Participação em banca de Renata Pinheiro Sobottka. "Moduladores naturais na proteção genética de trigo contra Fusarium spp. por técnica molecular e LC/MS. Método rápido: tecnologia NIR na predição de constituintes de milho". 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

5.
JONG, Erna Vogt de; HERTZ, P. F.; PERALBA, Maria do Carmo R.; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Priscilla Magro Reque. "Caracterização de frutos de mirtilo e produtos derivados e efeito do processamento em suas propriedades bioativas" (16/02). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

6.
RICHARDS, Neila, S.P.S.; FRIES, Leadir L.; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Paula Mattanna. "Desenvolvimento de requeijão cremoso com baixo teor de lactose produzido por acidificação direta e coagulação enzimática". 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

7.
MELLADO, Myriam Salas; DIAZ, Álvaro Guerra; PRENTICE-HERNANDEZ, C.; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Felipe da Silva Figueira. ?Produção do pão sem glúten enriquecido com Spirulina platensis? (25/02). 2010 - Universidade Federal do Rio Grande.

8.
JONG, Erna Vogt de; FLORES, Simone H.; HERTZ, P. F.; HUBSCHER, Gilberte; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Márcia Flach Gewehr. ?Desenvolvimento de pão de forma com adição de quinoa? (17/03). 2010. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

9.
SILVA, C.L. da; OLIVEIRA, C. A. S.; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Ana Paula Masson Boschini. "Produtividade e qualidade de grãos de trigo influenciados por nitrogênio e lâminas de água no Distrito Federal" (08/04). 2010. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade de Brasília.

10.
de FRANCISCO, Alícia; MIRANDA, Martha Z. de; DAMIAN, Cesar; AMANTE, Edna R.. Participação em banca de Patrícia Matos Scheuer. Caracterização de cultivares brasileiras de trigo com indicação de aplicablidade tecnológica. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

11.
HERTZ, P. F.; FIORENTINI, Ãngela Maria; MIRANDA, Martha Z. de; JONG, Erna Vogt de; FLORES, Simone H.. Participação em banca de Carlos Henrique Pagno. Desenvolvimento de um espessante alimentar para líquidos com valor nutricional agregado, destinados a indivíduos disfágicos. 2009. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

12.
SILVA, Elisabeth M.C. da; PONTES, Dorasilvia F.; COSTA, José Maria C. da; SOUSA, Paulo Henrique M. de; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Marinês Nunes Ribeiro. Influência do tempo de condicionamento na qualidade tecnológica da farinha. 2009. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

13.
NÖRNBERG, José Laerte; HECKTHEUER, Luísa Helena; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Cristina Moraes Bortolotti. Caracterização de farinhas de cevada e o efeito da sua incorporação sobre as características sensoriais e de qualidade do pão de forma. 2009. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

14.
AMBONI, Renata D.M.C.; MIRANDA, Martha Z. de; AMANTE, Edna R.; de FRANCISCO, Alícia; DAMIAN, Cesar. Participação em banca de Karina Nunes de Simas. Resíduo do processamento da palmeira-real (Archontophoenix alexandrae) orgânica: caracterização físico-química, aplicação em biscoitos fibrosos sem glúten e avaliação sensorial pelo consumidor celíaco.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

15.
BRANDELLI, Adriano; JONG, Erna Vogt de; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Danielle Melo da Costa Leite. Avaliação nutricional da semente do pinheiro-do-Paraná (Araucaria angustifolia). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

16.
HECKTHEUER, Luísa Helena; MELLADO, Myriam Salas; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Mariane Rossato Moreira. Elaboração de pré-mistura de pão sem glúten para portadores de doença celíaca. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

17.
HECKTHEUER, Luísa Helena; MIRANDA, Martha Z. de; MELLADO, Myriam Salas. Participação em banca de Fernanda Ortolan. Genótipos de trigo do Paraná ? safra 2004: Caracterização e fatores relacionados à alteração de cor de farinha. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

18.
SCUSSEL, V.M.; LORINI, Irineu; MIRANDA, Martha Z. de; BENEDET, H.D.. Participação em banca de Neusa Moreira Marques Birck. Contaminação fúngica, micotoxinas e sua relação com a infestação de insetos em trigo (Triticum aestivum) pós-colheita.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

19.
ELIAS, M.C.; LORINI, Irineu; PAULA, M.C.Z.; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Alexandra Morás. Terra de diatomácea e ácido propiônico no controle de pragas de arroz armazenado e influência nas características de consumo.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Teses de doutorado
1.
FRIES, Leadir L.; COPETTI, Marina V.; RIES, Edi F.; LOVATTO, Marlene T.; MIRANDA, Martha Z. de; COSTA, Paula F. P. da. Participação em banca de Raquel Facco Stefanello. "Produção de panetone utilizando bactérias ácido lácticas e leveduras isoladas de fermento natural liofilizado". 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

2.
de FRANCISCO, Alícia; GROSSMANN, Maria Victoria Eiras; MIRANDA, Martha Z. de; AMANTE, Edna R.; BARRETO, Pedro M.. Participação em banca de Valéria Maria Limberger. "!Extração de beta-glucanas de cevada e produçãocde xarope de maltose a partir do amido resildual" (23/02). 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

3.
FEDERIZZI, L. C.; GUARIENTI, Eliana Maria; PACHECO, M. T.; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Vanderlei Doneda Tonon. "Genética de características relacionadas à qualidade dos grãos e da farinha de trigo" (12/03). 2010. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Fitotecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

4.
GROSSMANN, Maria Victoria Eiras; BELEIA, A. P.; SCHOLZ, M. B. S.; BENASSI, M. T.; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Nádia Cristiane Steimacher. ?Xilanases e extrusão reativa na modificação de bagaço de malte para emprego em panificação? (05/03). 2010. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Qualificações de Doutorado
1.
FERREIRA, Mariana S.L.; MIRANDA, Martha Z. de; GERMANI, R.; SILVA, Otniel F.. Participação em banca de Cátia Maria Pontes Bezerra. "Estuda da qualidade da panificação de cultivares de trigo do Cerrado brasileiro e importado por meio de abordagens proteômicas". 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

2.
FERREIRA, Mariana S.L.; MIRANDA, Martha Z. de; NOGUEIRA, Fabio C.S.; TAKEITI, Cristina Y.; VEGA, Andrés R.. Participação em banca de Verônica Cristina Mayrinck Victorio. "Caracterização das proteínas do glúten de trigo de diferentes qualidades: análise proteômica de farinhas e da polimerização em grãos em desenvolvimento". 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

3.
FRIES, Leadir L.; PREICHARDT, Leidi; LOVATTO, Marlene T.; BARTHOLOMEI, Marlise L.; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Raquel Facco Stefanello. "Atividade antifúngica de bactérias láticas e leveduras isoladas de fermento natural liofilizado obtido artesanalmente". 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

4.
FETT, Roseane; MIRANDA, Martha Z. de; AMBONI, Renata D.M.C.; AMANTE, Edna R.. Participação em banca de Tatiana Oro. "Farinha de trigo integral: caracterização e avaliação da qualidade tecnológica" (15/09). 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Qualificações de Mestrado
1.
GUTKOSKI, Luiz Carlos; COLLA, Luciane M.; MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ DE. Participação em banca de Tatiana Cauduro. "Qualidade tecnológica da farinha de trigo de grão inteiro parcialmente substituída por malte de trigo". 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

2.
FRIEDRICH, Maria Tereza; COLLA, Luciane M.; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Josemere Both. "Estudo da formação da massa elaborada com farinha de trigo de grão inteiro". 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

3.
GUTKOSKI, Luiz Carlos; COLLA, Luciane M.; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Joseane Bressiani. "Efeito do tamanho de partícula na qualidade de farinha de grão inteiro de trigo". 2015.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
JONG, Erna Vogt de; NOREÑA, Caciano Pelayo Zapata; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Regina Salete Grings. Utilização do pó de casca de ovo e de concha de ostra na elaboração de massas frescas. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

2.
PINKOSKI, P. I.; NOREÑA, Caciano Pelayo Zapata; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Rogério Henrique Bruschi. Qualidade comercial da matéria-prima - trigo. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

3.
JONG, Erna Vogt de; MIRANDA, Martha Z. de; HAACK, Onar Nunes. Participação em banca de Roselini Trapp Krüger. Uso do arroz e seus derivados como ingredientes no desenvolvimento de alimentos funcionais. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
JONG, Erna Vogt de; SOUZA, Júpiter Palagio de; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Christiane Faccin.Desenvolvimento de pré-mix para bolo diet com soja. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

2.
THYS, R. C. S.; JONG, Erna Vogt de; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Caroline Dalla Lana Porto.Avaliação química, tecnológica e sensorial de farinhas mistas na produção de pão de forma.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

3.
GUTKOSKI, Luiz Carlos; GUARIENTI, Eliana Maria; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de João Reichert.Estágio Curricular supervisionado: Emater - Erechim, RS (Tecnologia de produtos de origem vegetal). 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade de Passo Fundo.

4.
GUTKOSKI, Luiz Carlos; GUARIENTI, Eliana Maria; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Wagner de Carli.Estágio Curricular supervisionado: Cooperativa Agrária - Guarapuava, PR (Tecnologia de produtos de origem vegetal). 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade de Passo Fundo.

5.
NOREÑA, Caciano Pelayo Zapata; MELADO, M. S.; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Carolina Pereira Kechinski.Tecnologia para o congelamento de pão francês. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

6.
ROSA, Cláudia Severo da; VIEIRA, E. L.; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Mariane Rossato Moreira.Elaboração de pão sem glúten para portadores de doença celíaca. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

7.
JONG, Erna Vogt de; KONZEN, J.; MIRANDA, Martha Z. de. Participação em banca de Roberta Cruz Silveira Thys.Farinha de trigo para uso em panificação. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Outras participações
1.
RÉVILLON, J. P.; MIRANDA, Martha Z. de. Comissão Julgadora na sessão de Processamento e Armazenamento de Alimentos do XVII Salão de Iniciação Científica. 2005.. 2005. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
2017 AACC International Annual Meeting - Cereals17. 2017. (Encontro).

2.
WORKSHOP ALIMENTOS INTEGRAIS - ABIA/ABIMAPI/ABITRIGO (Apoio: ANVISA/CNI)."Desenvolvendo uma definição padrão". 2017. (Outra).

3.
WORKSHOP IV - O SABOR EM PANIFICAÇÃO E TECNOLOGIA DE BRIOCHES. 2017. (Outra).

4.
5th INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FUSARIUM HEAD BLIGHT AND THE 2nd INTERNATIONAL WORKSHOP ON WHEAT BLAST. 2016. (Simpósio).

5.
FÓRUM NACIONAL DO TRIGO 2016 e 10ª REUNIÃO DA COMISSÃO BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO E TRITICALE. 2016. (Outra).

6.
SEMINÁRIO: TEORIA DA COR E COLORIMETRIA APLICADA (Konica Minolta). 2016. (Seminário).

7.
WORKSHOP III - TECNOLOGIA DE PANIFICAÇÃO. 2016. (Outra).

8.
30ª REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE CEVADA. 2015. (Outra).

9.
3rd LATIN AMERICAN CEREAL CONFERENCE. 2015. (Outra).

10.
Fórum Nacional do Trigo 2015 e 9ª Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale. 2015. (Outra).

11.
18ª FOOD INGREDIENTS IN SOUTH AMERICA - CONFERÊNCIA: ?NOVAS TENDÊNCIAS EM PANIFICAÇÃO?.Palestra: Implicações tecnológicas e nutricionais de farinha de trigo usada na produção de pães. 2014. (Simpósio).

12.
I SEMINÁRIO TÉCNICO DE TRIGO TROPICAL. 2014. (Seminário).

13.
SEMINARIO INTERNACIONAL 1914-2014: UN SIGLO DE MEJORAMIENTO DE TRIGO EN LA ESTANZUELA - UN VALIOSO LEGADO PARA EL FUTURO.Palestra: Aplicación del SKCS en mejoramiento y su relación con otros parámetros de calidad. 2014. (Seminário).

14.
VIII REUNIÃO DA COMISSÃO BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO E TRITICALE.Apresentação oral: Aplicação do Mixolab na avaliação da qualidade reológica de farinhas refinadas e integrais de trigo. 2014. (Outra).

15.
7th INTERNATIONAL CONGRESS FLOUR-BREAD'13. 8th CROATIAN CONGRESS OF CEREAL TECHNOLOGY. .. 2013. (Congresso).

16.
CEREALS & EUROPE SPRING MEETING 2013.Relationship among wheat quality evaluation parameters in samples with different gluten characteristics. 2013. (Encontro).

17.
FOOD STRUCTURE AND FUNCIONALITY CONFERENCE. 2013. (Outra).

18.
I JORNADAS DE TRANSFERENCIA EN CEREAL DE INVERNO - GENVCE -. 2013. (Outra).

19.
IV CONGRESO INTERNACIONAL CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. Alpha-amylase content evaluated by falling number method and immunoassay detection in Brazilian wheat samples. 2012. (Congresso).

20.
II LATIN AMERICAN CEREAL CONFERENCE - ICC 2011. 2011. (Outra).

21.
36A REUNIÃO DA COMISSÃO SUL-BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO E SEMINÁRIO TÉCNICO DO TRIGO. 2004. (Outra).

22.
XIX REUNIÃO DA COMISSÃO CENTRO-SUL BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO E V SEMINÁRIO TÉCNICO DO TRIGO. 2004. (Outra).

23.
35A REUNIÃO DA COMISSÃO SUL-BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO E SEMINÁRIO TÉCNICO DO TRIGO. 2003. (Outra).

24.
6O SIMPÓSIO GRÃOS ARMAZENADOS SUL/SUDESTE. 2003. (Simpósio).

25.
CALIDAD DE TRIGO EN EL CONO SUR. 2003. (Outra).

26.
MANEJO INTEGRADO DE LA FUSARIOSIS DE LA ESPIGA EN TRIGO. 2003. (Outra).

27.
SEMINÁRIO PURIFICAÇÃO DE ÁGUA PARA LABORATÓRIOS. 2003. (Seminário).

28.
XVIII REUNIÃO DA COMISSÃO CENTRO-SUL BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO E IV SEMINÁRIO TÉCNICO DO TRIGO. 2003. (Outra).

29.
87TH AACC ANNUAL MEETING: MAKING CONNECTIONS. 2002. (Outra).

30.
II SEMINÁRIO SUL-BRASILEIRO DE AGRONEGÓCIOS - I MOSTRA DE INFORMÁTICA NA AGRICULTURA. 2002. (Seminário).

31.
XII REUNIÃO DA COMISSÃO CENTRO-BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO E I SEMINÁRIO TÉCNICO DO TRIGO. 2002. (Outra).

32.
XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2002. (Congresso).

33.
XXII REUNIÃO ANUAL DE PESQUISA DE CEVADA. 2002. (Outra).

34.
III SEMINÁRIO INTERNACIONAL DE MOLEIRO SÊNIOR. 2001. (Seminário).

35.
IV SIMPÓSIO LATINOAMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS: ALIMENTOS PARA O SÉCULO XXI - DESAFIOS E TENDÊNCIAS PARA A AMÉRICA LATINA. 2001. (Simpósio).

36.
SEMINÁRIO SOBRE CONGELAMENTO NA PANIFICAÇÃO. 2001. (Seminário).

37.
XXXIII REUNIÃO DA COMISSÃO SUL-BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO. 2001. (Outra).

38.
III SIMPÓSIO GAÚCHO DE TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS. 2000. (Simpósio).

39.
I SEMINÁRIO TÉCNICO DO TRIGO. 2000. (Seminário).

40.
SEMINÁRIO: MASSAS FRESCAS E SEMIPRONTAS. 2000. (Seminário).

41.
TALLER REGIONAL: PROPUESTA DE NUEVAS HERRAMIENTAS PARA CLASIFICACION DE TRIGO POR CALIDAD. 2000. (Outra).

42.
WORKSHOP SOBRE DOENÇAS DOS CEREAIS DE INVERNO EM SEMEADURA DIRETA: ÊNFASE EM GIBERELA E MANCHAS FOLIARES. 2000. (Outra).

43.
XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2000. (Congresso).

44.
XXXII REUNIÃO DA COMISSÃO SUL-BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO. 2000. (Outra).

45.
51a. REUNIÃO ANUAL DA SBPC. 1999. (Outra).

46.
ENCONTRO DE ÓLEOS E GORDURAS. 1999. (Encontro).

47.
I CONFERÊNCIA BRASILEIRA DE PÓS-COLHEITA. 1999. (Outra).

48.
III SIMPÓSIO LATINOAMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS: EDUCAÇÃO, PESQUISA E DESENVOLVIMENTO. 1999. (Simpósio).

49.
I SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA A REGIÃO SUL. 1999. (Simpósio).

50.
XIX REUNIÃO ANUAL DE PESQUISA DE CEVADA. 1999. (Outra).

51.
XVIII REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE TRIGO. 1999. (Outra).

52.
XXXI REUNIÃO DA COMISSÃO SUL-BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO. 1999. (Outra).

53.
SEMINÁRIO SOBRE TEXTURA APLICADA A PÃES, BISCOITOS E MASSAS ALIMENTÍCIAS. 1998. (Seminário).

54.
SEMINAR ON ADVANCED EXTRUSION TECHNOLOGY IN FOOD APPLICATION. 1998. (Seminário).

55.
WORKSHOP COR EM ALIMENTOS. 1998. (Outra).

56.
WORKSHOP SOBRE PATENTES E INFORMAÇÃO TECNOLÓGICA. 1998. (Outra).

57.
WORKSHOP SOBRE PLANEJAMENTO DE EXPERIMENTOS E ANÁLISE ESTATÍSTICA DE DADOS. 1998. (Outra).

58.
XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1998. (Congresso).

59.
II SIMPÓSIO LATINOAMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS: PROGRESSO E AÇÃO PARA O ANO 2000. 1997. (Simpósio).

60.
WORKSHOP - TEXTURA DE ALIMENTOS. 1997. (Outra).

61.
XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1996. (Congresso).

62.
CICLO DE PALESTRAS SOBRE EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA DE ALIMENTOS. 1995. (Outra).

63.
II SEMANA DE TECNOLOGIA EM PANIFICAÇÃO. 1995. (Outra).

64.
INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FOOD EXTRUSION: PASTA AND EXTRUDED PRODUCTS - I BRASILIAN SYMPOSIUM ON FOOD EXTRUSION. 1995. (Simpósio).

65.
SEMINÁRIO NACIONAL: CONCEITO AMPLO DA QUALIDADE EM ALIMENTOS. 1995. (Seminário).

66.
SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE PROTEÍNAS EM ALIMENTOS. 1995. (Simpósio).

67.
SIMPÓSIO LATINOAMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS: AVANÇOS E PERSPECTIVAS. 1995. (Simpósio).

68.
VI CONGRESSO E EXPOSIÇÃO LATINOAMERICANO SOBRE PROCESSAMENTO DE ÓLEOS E GORDURAS. 1995. (Congresso).

69.
SEMINÁRIO: ANÁLISE DE AMINOÁCIDOS EM ALIMENTOS E OUTROS MATERIAIS BIOLÓGICOS. 1994. (Seminário).

70.
SIMPÓSIO: CARBOIDRATOS EM ALIMENTOS - RECENTES AVANÇOS. 1994. (Simpósio).

71.
SIMPÓSIO: FIBRAS NA ALIMENTAÇÃO HUMANA. 1994. (Simpósio).

72.
SIMPÓSIO: QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE PROCESSAMENTO DE AVES. 1994. (Simpósio).

73.
I ECOTEC - CICLO DE TECNOLOGIA E MEIO AMBIENTE. 1993. (Outra).

74.
III SEMINÁRIO DE ESTÁGIÁRIOS E PÓS-GRADUANDOS DO TAM. 1993. (Seminário).

75.
SEMINÁRIO - AMIDO: CARACTERIZAÇÃO, ANÁLISE E APLICAÇÕES TECNOLÓGICAS. 1993. (Seminário).

76.
SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE QUALIDADE DE ALIMENTOS. 1993. (Simpósio).

77.
VIII ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. 1993. (Encontro).

78.
II SEMINÁRIO DE ESTÁGIÁRIOS E PÓS-GRADUAÇÃO DO CCA. 1992. (Seminário).

79.
IV SEMANA CIENTÍFICA DE NUTRIÇÃO - CESULON. 1992. (Outra).

80.
XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1992. (Congresso).

81.
I SEMINÁRIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UEL. 1991. (Seminário).

82.
IV ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1991. (Encontro).

83.
VIII SEMANA DE QUÍMICA E II JORNADA DE BIOQUÍMICA. 1991. (Outra).

84.
42a. REUNIÃO ANUAL DA SBPC. 1990. (Outra).

85.
IV ENCONTRO NACIONAL DA INDÚSTRIA DO ARROZ PARBOILIZADO. 1989. (Encontro).

86.
XV SEMANA ACADÊMICA DE ESTUDOS FARMACÊUTICOS. 1989. (Outra).

87.
III CONGRESSO BRASILEIRO DE CONTROLE DE ALIMENTOS. 1988. (Congresso).

88.
I REUNIÃO MERCK DE MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL E AMBIENTAL. 1988. (Outra).

89.
SEMINÁRIO DE MICROBIOLOGIA AGRÍCOLA E AMBIENTAL. 1988. (Seminário).

90.
II CONGRESSO BRASILEIRO DE CONTROLE DE ALIMENTOS. 1987. (Congresso).

91.
II ENCONTRO SUL BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1987. (Encontro).

92.
X CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1987. (Congresso).

93.
SEMINÁRIO SOBRE MICROBIOLOGIA E DESENVOLVIMENTO. 1986. (Seminário).

94.
I ENCONTRO SUL BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1985. (Encontro).

95.
II SEMINÁRIO DE PESQUISA NA ÁREA DA SAÚDE. 1983. (Seminário).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
ROSELL, Cristina Molina ; MIRANDA, Martha Z. de . V Jornadas de Puertas Abiertas del Parc Científic de la Universitat de València, EXPOCIENCIA 2013. 2013. (Outro).

2.
Nascimento Junior, Alfredo do ; ACOSTA, Adão da Siilva ; BRAMMER, Sandra P. ; MIRANDA, Martha Z. de . SEMANA DA INOVAÇÃO. 2011. (Outro).

3.
BRIÃO, Vandré b. ; HEMKEMEIER, Marcelo ; REINEHR, Christian O. ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; MIRANDA, Martha Z. de ; GUARIENTI, Eliana Maria ; RODRIGUES, Vera M. ; BERTOLIN, Telma E. ; COLLA, Luciane M. . VI SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA REGIÃO SUL: rastreabilidade, controle de qualidade e desenvolvimento de novos produtos. Dias 23 e 24 de abril (Participação na Comissão de Programação). 2009. (Outro).

4.
SALVADORI, José Roberto ; CAIERAO, Eduardo ; MACIEL, João Leodato N. ; VARGAS, Leandro ; MIRANDA, Martha Z. de . II REUNIÃO DA COMISSÃO BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO E TRITICALE. 2008. (Outro).

5.
IORCZESKI, E.J. ; GUARIENTI, Eliana Maria ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; SILVA, Márcio Só e ; CAIERAO, Eduardo ; NASCIMENTO JÚNIOR, Alfredo ; BONATO, Ana Lídia Variani ; BRAMMER, S. P. ; MIRANDA, Martha Z. de . Curso Internacional de Pré-Melhoramento de Plantas (Módulo II).. 2006. (Outro).

6.
REINEHR, Christian O. ; GUARIENTI, Eliana Maria ; DICKEL, E. ; SCHULZ, Jorge ; DUHR, João W. ; SANTOS, L. ; COLLA, Luciane M. ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; FRIEDRICH, Maria Tereza ; MIRANDA, Martha Z. de ; KOETZ, P. R. ; BERTOLIN, Telma E. ; RODRIGUES, Vera M. ; TREICHEL, H. . IV SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA A REGIÃO SUL E I MOSTRA DO SETOR ALIMENTÍCIO - Dias 21 a 23 de setembro (Participação na Comissão Técnica). 2005. (Outro).

7.
CUNHA, Gilberto Rocca ; ACOSTA, Adão da Siilva ; LHAMBY, J. C. B. ; FERREIRA FILHO, Armando ; LUNARDI, Lisandra ; MIRANDA, Martha Z. de ; SCHEEREN, Pedro Luiz ; Nascimento Junior, Alfredo do ; ROMAN, Erivelton ; SALVADORI, José Roberto ; FONTANELI, Renato Serena . SEMINÁRIO TÉCNICO DO TRIGO. 2004. (Outro).

8.
NOLL, Isa B. ; MIRANDA, Martha Z. de . XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Membro da Comissão Técnica). 2002. (Congresso).

9.
GUTKOSKI, Luiz Carlos ; BERTOLIN, T. E. ; NITSCHKE, M. ; SAMPAIO, M. B. T. ; DÓRO, C. T. ; SANTOS, D. R. ; GOBBI, D. L. ; MIRANDA, Martha Z. de ; VELLOSO, C. ; BARUFI, S. . I SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA A REGIÃO SUL. 1999. (Outro).

10.
CHANG, Y. K. ; CAMARGO, C. R. O. ; MIRANDA, Martha Z. de . SEXTRAL - International Symposium on Food Extrusion: Pasta and Extruded Products, 1º Simpósio Brasileiro de Extrusão de Alimentos e Feira de Exposição de Indústrias de Alimentos (Coordenadora de Equipe de Apoio). 1995. (Outro).

11.
HIROOKA, Elisa Y. ; GARCIA, Sandra ; MIRANDA, Martha Z. de ; ROSA, Cláudia M. . III Seminário de Estágiários e Pós-graduandos do Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos da UEL (Coordenadora Acadêmica). 1993. (Outro).

12.
RODRIGUES, Efraim ; HIROOKA, Elisa Y. ; MIRANDA, Martha Z. de . II Seminário de Estágiários e Pós-graduandos do Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos da UEL (Coordenadora Acadêmica). 1993. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Tese de doutorado
1.
Jarine Amaral do Evangelho. Produção de fibras por electrospinning para encapsulamento de vitaminas - Orientadora: Profa. Dra. Elessandra da Rosa Zavareze. Início: 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Coorientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Julia Baranzelli. Efeito da aplicação de trigo germinado por diferentes tempos em pão, bolo e biscoito - Orientador: Prof. Dr. Álvaro Renato Guerra Dias. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Martha Zavariz de Miranda.

2.
Graziella Pinheiro Bruni. Fosfatação da farinha e amido de trigo e sua aplicação em massas de pães congeladas - Orientadora: Profa. Dra. Elessandra da Rosa Zavareze. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Martha Zavariz de Miranda.

3.
Mariane Rossato Moreira. Elaboração de pão sem glúten para portadores de doença celíaca. 2007. 22 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, . Coorientador: Martha Zavariz de Miranda.

4.
Fernanda Ortolan. Genótipos de trigo do Paraná - Safra 2004: caracterização e fatores relacionados a alteração de cor da farinha. 2006. 139 p., Orientador: Luisa Helena Rychecki Hecktheuer. 2006. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Martha Zavariz de Miranda.

Tese de doutorado
1.
Patrícia Matos Scheuer. Qualidade de pães integrais elaborados com substituto de gordura - Orientadora: Profa. Dra. Alicia de Francisco. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Coorientador: Martha Zavariz de Miranda.

2.
Tatiana Oro. Caracterização de farinha de trigo integral comercial e adaptação de metodologias de análise - Orientadora: Profa. Dra. Alicia de Francisco. 2013. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Martha Zavariz de Miranda.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Flávia Fernandes Paiva. 2015. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Martha Zavariz de Miranda.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Taís Alice Junges. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e de farinha de trigo/Estudo sobre cor de farinha de trigo e cor do miolo do pão.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Franciscana. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

2.
Larissa Karla Monteiro. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e de farinha de trigo/Biscoitos com alfarroba. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

3.
Monique Charlise Kappes. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e de farinha de trigo/Caracterização de genótipos de cevada em RVA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

4.
Andrêssa Silva Fernandes. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e farinha de trigo/Experimento sobre avaliação de cor de farinha de trigo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

5.
Elenara de Araujo. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e farinha de trigo.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

6.
Taís Luana Gottmannshausen. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e farinha de trigo.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

7.
Marina Bordin Girardello. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e farinha de trigo/Estudo dos Índices de Absorção de Água e de Solubilidade em Água para uso em Melhoramento Genético de Trigo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial) - Universidade Regional Integrada - Campus Erechim. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

8.
Stefania Fortes Siqueira. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e farinha de trigo/Desenvolvimento de protocolo para determinar umidade em farinha de trigo usando balança Ohaus. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

9.
Ihana Aguiar Severo. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e farinha de trigo/Efeito do volume e da concentração de NaCl nos resultados de glúten pelo Glutomatic. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

10.
Jocieli Portela da Rosa. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e de farinha de trigo/Estudo relação farinografia 50 g x 300 g. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

11.
Lídia Tiggemann. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e de farinha de trigo/Estudo da relação glúten x cor de farinha. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Regional Integrada - Campus Erechim. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

12.
Magali Kemmerich. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e de farinha de trigo/Estudo sobre NQ e sobre Correlação entre farinografia e alveografia. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química - Bacharel) - Universidade de Passo Fundo. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

13.
Eriksen Miyasaki. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e de farinha de trigo/Estudo sobre NQ. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

14.
Liliane Froeder Graminho. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e de farinha de trigo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

15.
Gabriel Collares Pons. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e de farinha de trigo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

16.
Francisco Roberto da Silva Machado Junior. Avaliação da qualidade de trigo e de farinha de trigo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

17.
Elessandra Rosa Zavareze. Avaliação da qualidade de trigo / / Efeito da adição de diferentes tipos de lipídios na qualidade de biscoitos tipo ?cookie?.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

18.
Kessiane Silva de Moraes. Avaliação da qualidade de trigo / Efeito da adição de diferentes açúcares na qualidade de biscoitos tipo ?cookie?.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

19.
Milena Bagetti. Avaliação da qualidade de trigo / Efeito do formato da massa alimentícia seca nas suas características de cozimento e propriedades de pasta.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Bioquímica - Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

20.
Cleide Thiesen. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e de farinha de trigo.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

21.
Fernanda Lourdes Grunennvaldt. Avaliação da qualidade de trigo e de farinha e trigo.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

22.
Ana Cristina Pinheiro do Prado. Avaliação da qualidade de trigo / Farinha de triticale na elaboração de biscoitos tipo "cookie".. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Bioquímica - Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

23.
Luzia Goldbeck. Avaliação da qualidade de trigo / Biscoitos tipo ?cookie? enriquecidos com Chlorella pyrenoidosa.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

24.
Jordana Tonial. Avaliação da qualidade de trigo / Elaboração de biscoitos tipo ?cookie? enriquecidos com farinha de centeio.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

25.
Mariel Scalco. Avaliação da qualidade de trigo / Correlação entre testes de avaliação de qualidade de trigo e efeito da umidade na dureza do grão.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

26.
Margareth Schacht. Avaliação da qualidade de trigo / Elaboração de biscoitos tipo ?cookie? enriquecidos com extrato de soja.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

27.
Tatiana Oro. Avaliação de qualidade tecnológica de trigo / Uso do método de capacidade de retenção de solvente (CRS) para avaliação de genótipos de trigo para biscoitos. 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Bioquímica - Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

28.
Vivian Feddern. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo / Elaboração de biscoitos contendo polpa desidratada de pescado. 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

29.
Viviane Vaz Oleiro. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo / Elaboração de biscoitos ricos em fibra alimentar (farelo de arroz, farelinho e farelo de trigo). 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

30.
Fernanda Bossemeyer Centurião. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e de farinha de trigo.. 2003. 40 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Bioquímica - Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

31.
Michele Greque de Morais. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo / Elaboração de biscoitos tipo cookie contendo Spirulina platensis. 2003. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

32.
Roberta Cruz Silveira Thys. Farinha de trigo para uso em panificação (Co-orientação). Disciplina: Estágio Supervisionado (ITA 02227). 2002. 93 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

33.
Mariane Rossato Moreira. Efeito de diferentes niveis de farinha de soja, HPMC e gordura vegetal na qualidade de paes de arroz sem gluten. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

34.
Aline Margarida Caumo Serro. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo / Efeito da adição de ácido ascórbico e de glucose oxidase nas características de pães de farinha de trigo. Disciplina: Estágio Curricular IV.. 2001. 44 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

35.
Sirlei Mirian Sippert Motta. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo / Efeito da adição de azodicarbonamida e de hemicelulase nas características de pães de farinha de trigo. Disciplina: Estágio Curricular IV.. 2001. 48 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

Iniciação científica
1.
Marieli de Lima. Caracterização de genótipos de trigo em cultivo no Rio Grande do Sul para produção de biscoitos. 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

Orientações de outra natureza
1.
Luana Salete Colla. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo e de farinha de trigo. 2011. Orientação de outra natureza. (Técnico em Alimentos - Ensino Médio Integrado) - Universidade de Passo Fundo. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

2.
Leneatan Patrick de Souza Quadros. Serviço Técnico em Qualidade Tecnológica de Trigo (01/02/2010 a 30/08/2010) - 532 h. 2010. Orientação de outra natureza. (Ensino Médio) - Escola Estadual de Educação Básica Nicolau de Araújo Vergueiro. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

3.
Luis Fernando Quevedo dos Santos. Serviço Técnico em Qualidade Tecnológica de Trigo (16/01/2008 a 31/12/2009) - 2811 h. 2008. Orientação de outra natureza. (Ensino Médio) - Instituto Estadual Cecy Leite Costa. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

4.
Marta Heidtmann Pinto. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo / Desenvolvimento de massas alimentícias, secas e frescas, contendo Spirulina platensis (Estágio voluntário).. 2004. 0 f. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

5.
Aline Andrades Zen. Avaliação de qualidade tecnológica de trigo.. 2000. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade de Passo Fundo. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

6.
Alexandra Tolfo Vendrúsculo. Avaliação da qualidade tecnológica de trigo.. 2000. 0 f. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.

7.
Laudelina Pereira Neves. Avaliação da qualidade de trigo / Defeitos em grãos de trigo.. 1999. 0 f. Orientação de outra natureza - Moinho Anaconda. Orientador: Martha Zavariz de Miranda.



Educação e Popularização de C & T



Apresentações de Trabalho
1.
ORO, Tatiana ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; MIRANDA, Martha Z. de ; de FRANCISCO, Alícia ; DELLAVALLE FILHO, Carlos Roberto . Avaliação da qualidade tecnológica de farinha integral de trigo: características de pasta (Pôster). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).




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