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SciELO - artigos em texto completo

Leonora Mansur Mattos

possui graduação em Química pela Universidade Federal de Minas Gerais (1996), mestrado em Ciência de Alimentos (Química de Alimentos) pela Universidade Federal de Minas Gerais (2000) e doutorado em Ciências dos Alimentos (Fisiologia Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças) pela Universidade Federal de Lavras (2005). Foi responsável pelos laboratórios de controle de qualidade da Fuchs Agro Brasil (2004-2006). Atualmente é pesquisadora da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, lotada no Centro Nacional de Pesquisa de Hortaliças (Embrapa Hortaliças). Exerce a função de consultor ad-hoc da revista técnico-científica Horticultura Brasileira. É membro da Associação Brasileira de Horticultura. Tem experiência na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: pós-colheita, qualidade, hortaliças, processamento mínimo, segurança dos alimentos, rastreabilidade, certificação e nanotecnologia.
(Texto informado pelo autor)

Última atualização do currículo em 24/10/2011
Endereço para acessar este CV:
http://lattes.cnpq.br/8209219651894646
Dados pessoais
NomeLeonora Mansur Mattos
Nome em citações bibliográficasMATTOS, L. M.;Mattos, Leonora Mansur;Mattos, Leonora M
SexoFeminino
Endereço profissionalEmpresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa Hortaliças.
BR 060 km 09
70359-970 - BRASILIA, DF - Brasil - Caixa-Postal: 218
Telefone: (61) 33859082

Formação acadêmica/Titulação
2000 - 2005Doutorado em Ciências dos Alimentos .
Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
Título: ALFACE CRESPA MINIMAMENTE PROCESSADA: EMBALAGEM SOB DIFERENTES SISTEMAS DE ATMOSFERA MODIFICADA E ARMAZENAMENTO REFRIGERADO, Ano de Obtenção: 2005.
Orientador: Adimilson Bosco Chitarra / Celso Luiz Moretti.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico ,CNPq ,Brasil .
Palavras-chave: alface; minimamente processado; qualidade; atmosfera modificada; refrigeração.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Fisiologia / Subárea: Fisiologia Pós-Colheita.
1997 - 2000Mestrado em Ciências de Alimentos .
Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
Título: Métodos de análise de flavonóides e atividade antioxidante da própolis, Ano de Obtenção: 2000.
Orientador: Amazile Biagioni Ribeiro de Abreu Maia.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior ,CAPES ,Brasil .
Palavras-chave: antioxidante; fenólicos; flavonóides; própolis.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia.
1992 - 1996Graduação em Química .
Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

Formação complementar
2008 - 2008 Extensão universitária em Postharvest Technical Tour In The United States. (Carga horária: 60h).
University of Florida.
2005 - 2005Uso Avançado da ChemStation - LC. (Carga horária: 16h).
Agilent Technologies.
2005 - 2005Implantação e Manutenção do Sistema HACCP. (Carga horária: 24h).
SGS do Brasil Ltda.

Atuação profissional
Escola Superior de Ciências da Saúde, ESCS, Brasil.
Vínculo institucional
2008 - Atual Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 2
Atividades
2008 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Escola Superior de Ciências da Saúde, .
Projetos de pesquisa
Promovendo a Saúde por meio da Mudança de Hábitos Alimentares e de Atividade Física em Adultos com Excesso de Peso da Comunidade de São Sebastião-DF- PROJETO JOGO DE CINTURA
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
Vínculo institucional
2006 - Atual Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora A, Carga horária: 40
Atividades
2009 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Embrapa Hortaliças, .
Projetos de pesquisa
Produção Integrada de Hortaliças Folhosas no Distrito Federal
2007 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Embrapa Hortaliças, .
Projetos de pesquisa
Agregação de valor a resíduos do processamento mínimo de hortaliças
11/2006 - AtualPesquisa e desenvolvimento , Embrapa Hortaliças, .
Linhas de pesquisa
Produção Integrada de Tomate Indústria
11/2006 - AtualPesquisa e desenvolvimento , Embrapa Hortaliças, .
Linhas de pesquisa
Compostos funcionais
11/2006 - AtualPesquisa e desenvolvimento , Embrapa Hortaliças, .
Linhas de pesquisa
Segurança, Rastreabilidade e Nanotecnologia
11/2006 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Embrapa Hortaliças, .
Projetos de pesquisa
Proposta e implantação dos princípios de Boas Práticas Agrícolas (BPA) e plano APPCC para o sistema PITI
2006 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Embrapa Hortaliças, .
Projetos de pesquisa
Compostos com atividade antioxidante em alho e cebola frescos e processados
03/2000 - AtualPesquisa e desenvolvimento , Embrapa Hortaliças, .
Linhas de pesquisa
Processamento Mínimo de Hortaliças
2008 - 2012Atividades de Participação em Projeto, Embrapa Hortaliças, .
2009 - 2011Atividades de Participação em Projeto, Embrapa Hortaliças, .
Projetos de pesquisa
Segurança e rastreabilidade em tomates para indústria frescos e processados
Avaliação in vivo do efeito hipoglicemiante da abóbora Cucurbita ficifolia Bouché em pacientes diabéticos tipo 2
2008 - 2009Atividades de Participação em Projeto, Embrapa Hortaliças, .
Projetos de pesquisa
Segurança alimentar e inclusão social na cadeia produtiva de morango no DF: agregação de valor, geração de renda, capacitação técnica e redução da pobreza no meio rural
Fuchs Agro Brasil Ltda, FAB, Brasil.
Vínculo institucional
2004 - 2006 Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Laboratórios, Carga horária: 44
Outras informações Responsável pelos laboratórios do controle de qualidade da indústria no Brasil.

Linhas de Pesquisa
1. Produção Integrada de Tomate Indústria

Palavras-chave: tomate; produção integrada; boas práticas agrícolas; APPCC.
2. Compostos funcionais
Objetivos: Avaliação "in vivo" e "in vitro" de compostos funcionais em hortaliças frescas e processadas. .
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Palavras-chave: qualidade; fenólicos; flavonóides; hortaliças; antioxidante; biodisponibilidade.
3. Segurança, Rastreabilidade e Nanotecnologia
Objetivos: Estudar a ocorrência de perigos químicos, físicos e microbiológicos em hortaliças frescas e processadas bem como investigar e adaptar novas tecnologias de rastreabilidade, como identificação por rádio-freqüência (nanotecnologia). Palavras-chave: qualidade; Boas Práticas Agrícolas; contaminação; microbiologia; Análsie de Perigos e Pontos Críticos de Controle; rastreabilidade. .
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Nanotecnologia.
Palavras-chave: qualidade; APPCC; BPA; contaminação; micotoxinas; rastreabilidade.
4. Processamento Mínimo de Hortaliças

Projetos de Pesquisa
2009 - 2011Segurança e rastreabilidade em tomates para indústria frescos e processados
Descrição: O tomate é uma das hortaliças mais produzidas e consumidas em todo o mundo, tanto como produto fresco como na indústria de processados. Como todo produto destinado ao processamento em grande escala, os preços dos produtos processados de tomate são muito influenciados pelo mercado internacional e a matéria-prima é remunerada em relação à qualidade do produto. Dentre os principais problemas de qualidade da matéria-prima figuram os de ordem física, química e microbiológica. Os perigos físicos se restringem a objetos encontrados no produto, como pedaços de vidro, metais e outros corpos estranhos. Pela própria natureza da matéria-prima, esses são mais facilmente solucionados. Apesar de sua detecção não ser tão complexa, estes perigos podem afetar a saúde do consumidor final, sendo ainda importantes para a avaliação da qualidade na produção primária. Os perigos microbiológicos são, de forma geral, controlados nos diversos processos agroindustriais. Dentre os perigos químicos figuram principalmente os agrotóxicos e metabólitos secundários produzidos por fungos, as chamadas micotoxinas. Além de identificar a ocorrência de perigos em produtos frescos e processados, é de suma importância que o processo de produção seja rastreável, isto é, que seja possível identificar a origem do produto, fresco ou processado, em qualquer elo da cadeia produtiva. Assim, a adoção de ferramentas que permitam a rastreabilidade são extremamente desejáveis, pois conferem maior credibilidade à atividade agroindustrial e segurança ao consumidor. Do exposto, torna-se oportuno investigar quais os fungos mais prevalentes em tomates e em seus produtos derivados, quais e em que quantidade essas micotoxinas são produzidas por esses fungos e se a identificação por rádio freqüência (RFID) pode ser adotada como uma ferramenta de rastreabilidade em tomates frescos e processados..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: CELSO LUIZ MORETTI - Integrante / GILMAR P. HENZ - Integrante / AILTON REIS - Integrante / CARLOS ALBERTO LOPES - Integrante / Marcos David Ferreira - Integrante / Leonora Mansur Mattos - Coordenador.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro..
2009 - 2011Avaliação in vivo do efeito hipoglicemiante da abóbora Cucurbita ficifolia Bouché em pacientes diabéticos tipo 2
Descrição: Estima-se que no Brasil aproximadamente 12 milhões de pessoas sejam portadores de diabetes mellitus e mais de 90% dos casos diagnosticados são do tipo 2. O manejo clínico de pacientes diabéticos fundamenta-se em 4 vertentes: educação, alimentação, exercício e terapêutica medicamentosa. A terapêutica dessa doença crônica não-transmissível, com hipoglicemiante oral e insulina, apresenta resultados promissores. No entanto, tais medicações possuem efeitos colaterais que dificultam seu uso, além de seu elevado custo. Os hipoglicemiantes orais mais usados no diabetes tipo 2 são as sulfoniluréias e as biguamidas. A busca por plantas ou compostos naturais com atividade hipoglicêmica pode ser uma alternativa para suprir as necessidades de novos compostos ativos, menos tóxicos e possivelmente mais acessíveis à população. Dentre as hortaliças que possuem atividade hipoglicêmica destacam-se as da família das cucurbitáceas. Estudos conduzidos no Brasil demonstraram o efeito hipoglicemiante de diferentes cucurbitáceas. Do exposto, o presente projeto de pesquisa e desenvolvimento tem por objetivo central proceder a caracterização in vitro e avaliação in vivo dos efeitos hipoglicemiantes da abóbora Cucurbita ficifolia Bouché em pacientes diabéticos tipo 2. O material vegetal será colhido e a analisado quanto aos teores de compostos com potencial hipoglicemiante. Será desenvolvido um produto tecnológico (barra de cereal) que será incluído na dieta de pacientes com ou sem diabetes tipo 2. Tais indivíduos serão acompanhados clinicamente durante um período de 4 meses e periodicamente será avaliada a glicemia dos mesmos por meio de métodos bioquímicos. Espera-se como principais resultados da condução do presente projeto o desenvolvimento da barra de cereal com farelo da polpa da abóbora bem como a comprovação do efeito hipoglicemiante in vivo da cucurbitácea avaliada..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: CELSO LUIZ MORETTI - Integrante / LIDIANE BATISTA MUNIZ - Integrante / Marina Kiyomi Ito - Integrante / Maria Esther de Noronha Fonseca - Integrante / Leonora Mansur Mattos - Coordenador.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro..
2009 - AtualProdução Integrada de Hortaliças Folhosas no Distrito Federal
Descrição: A produção de hortaliças folhosas no DF é basicamente realizada por agricultores familiares em propriedades de tamanho reduzido. Segundos dados relativos a 2006, a área total cultivada com três das principais folhosas produzidas no DF (alface, couve e repolho), que perfazem 75% da área total cultivada com folhosas no DF, foi de 1.300 hectares, com produção estimada em 33 mil toneladas. De maneira geral, conforme dados coletados preliminarmente pela EMATER DF, um número significativo de propriedades produtoras dessas hortaliças apresenta problemas de contaminação química e microbiológica da água utilizada na irrigação. Além disso, em função do baixo nível de informação e de treinamento dos agricultores familiares em ferramentas de gestão de qualidade uma quantidade significativa de hortaliças folhosas e de comercializados no atacado e no varejo do DF e entorno pode estar potencialmente contaminada com resíduos de agrotóxicos e com microrganismos patogênicos ao ser humano. De fato, resultados recentes do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) indicaram a presença de agrotóxicos em diversas frutas e hortaliças oferecidas ao consumidor em todo o país, incluindo-se aí o DF. Dentre os exemplos de contaminação citados no relatório da ANVISA está a alface, que apresentou um aumento nos níveis de resíduos de agrotóxicos, que mesmo tendo reduções, ainda possui um índice alto de contaminação química e microbiológica. Para que haja uma mudança desse cenário, que atualmente prejudica o agronegócio de hortaliças folhosas do Distrito Federal como um todo, bem como ameaça a saúde de seus consumidores, deve-se realizar um diagnóstico da produção convencional de folhosas no DF por meio da metodologia participativa. Com os resultados obtidos das contaminações de origem química e microbiológica, espera-se identificar os pontos críticos do processo de produção e comercialização nas práticas de cultivo de fo.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) .
Integrantes: CELSO LUIZ MORETTI - Integrante / AILTON REIS - Integrante / Antônio Dantas - Integrante / Jadir Borges Pinheiro - Integrante / Jorge Anderson Guimarães - Integrante / Leonora Mansur Mattos - Coordenador.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro..
2008 - 2010Segurança alimentar e inclusão social na cadeia produtiva de morango no DF: agregação de valor, geração de renda, capacitação técnica e redução da pobreza no meio rural
Descrição: A produção de hortaliças envolve uma série de etapas, desde a escolha do material propagativo até a comercialização do produto acabado, na forma fresca ou processada. Em cada uma dessas etapas existe a possibilidade de contaminação. A produção de morangos no DF é basicamente realizada por agricultores familiares em propriedades de tamanho reduzido. Segundos dados relativos a 2006, a produção de morango foi realizada numa área aproximada de 83 hectares redundando numa produção de 2,5 mil toneladas. De maneira geral, conforme dados coletados preliminarmente pela EMATER DF, um número significativo de propriedades produtoras dessas hortaliças apresenta problemas de contaminação química e microbiológica da água utilizada na irrigação. Além disso, em função do baixo nível de informação e de treinamento dos agricultores familiares em ferramentas de gestão de qualidade. O objetivo desse projeto é desenvolver ações de pesquisa, desenvolvimento e transferência de tecnologia visando a segurança alimentar, a agregação de valor, a geração de renda, a capacitação técnica, a inclusão social, a redução da pobreza rural e a melhoria da qualidade de vida de agricultores familiares envolvidos na cadeia produtiva de morangos do Distrito Federal..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico ( 1) Doutorado ( 1) .
Integrantes: CELSO LUIZ MORETTI - Coordenador / GILMAR P. HENZ - Integrante / Leonora Mansur Mattos - Integrante.
Financiador(es): Ministério da Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro..
2008 - AtualPromovendo a Saúde por meio da Mudança de Hábitos Alimentares e de Atividade Física em Adultos com Excesso de Peso da Comunidade de São Sebastião-DF- PROJETO JOGO DE CINTURA
Descrição: Projeto em parceria com a Secretaria de Saúde do DF, Escola Superior em Ciências da Saúde do Distrito Federal e EMBRAPA. Objetivo geral: Contribuir para a promoção de mudanças comportamentais sustentáveis no estilo de vida, com ênfase no incremento da prática de atividade física e alimentação saudável, visando redução de fatores de risco para as doenças crônicas não-transmissíveis (DCNT) em população com excesso de peso assistida em Unidades Básicas de Saúde de São Sebastião DF..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 4) / Mestrado acadêmico ( 2) .
Integrantes: Sarah Tinoco - Coordenador / Kenia Mara Baiocchi de Carvalho - Integrante / Marina Kiyomi Ito - Integrante / marina cavalcanti gontijo - Integrante / Eliana Mendonça Vilar Trindade - Integrante / Júlia Aparecida Devide Nogueira - Integrante / Marília Marques da Silva - Integrante / Leonora Mansur Mattos - Integrante.
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2007 - 2009Agregação de valor a resíduos do processamento mínimo de hortaliças
Descrição: A atividade de processamento mínimo de hortaliças tem apresentado crescimento significativo no Brasil, onde é ainda realizada tipicamente por agroindústrias familiares. Além de gerar renda e emprego, melhorando a qualidade de vida sobretudo de agricultores e agroindústrias familiares envolvidas no setor, os produtos minimamente processados podem auxiliar no aumento do consumo de produtos frescos em função de sua praticidade, comodidade e aparência atrativos. Por envolver conhecimentos multidisciplinares ainda não totalmente dominados, observa-se que o processamento mínimo realizado no país é, na maioria das vezes, fruto do empirismo. De fato, os processos empregados no processamento mínimo de hortaliças carecem de melhoria expressiva, notadamente no que diz respeito à eficiência do aproveitamento industrial do produto, o que gera uma quantidade significativa de resíduos agroindustriais que atualmente não possuem utilização. Uma vez que resíduos do processamento de batata doce, beterraba e cenoura contêm quantidades consideráveis de compostos funcionais de alto valor agregado, pretende-se, neste projeto, desenvolver-se produtos inovativos como rações animais com teor protéico e digestibilidade incrementados e ingredientes multifuncionais para a indústria de alimentos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico ( 2) Doutorado ( 1) .
Integrantes: CELSO LUIZ MORETTI - Coordenador / PATRÍCIA GONÇALVES B. CARVALHO - Integrante / CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO - Integrante / Leonora Mansur Mattos - Integrante.
Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro..
2006 - 2008Compostos com atividade antioxidante em alho e cebola frescos e processados
Descrição: A importância econômica da cultura do alho (Allium sativum L.) tem aumentado sensivelmente nos últimos anos, não só pelo seu uso generalizado como condimento, mas também por algumas qualidades terapêuticas que a ele são atribuídas. A alicina é o composto ativo mais comum no alho, representando cerca de 70% dos compostos sulfurados presentes neste bulbo. Está ligada a uma variedade de efeitos biológicos, como atividades antimicrobiana, antiinflamatória, antitrombótica, anticancer e antiesclerótica, assim como capacidade de diminuir níveis de gordura e pressão ocular. Muitos desses efeitos podem ser relacionados à sua atividade antioxidante. O Brasil é o 8º maior produtor de cebola (Allium cepa L.) do mundo. Diversos benefícios relacionados ao consumo de cebola são atribuídos aos compostos organosulfurados e fenólicos presentes numa concentração de 3-5% em peso seco. O principal composto organossulfurado da cebola é a quercetina, à qual são atribuídas atividades preventivas contra câncer, úlcera, alergias, inflamações e catarata, além de efeitos antivirais. Devido ao seu sabor e aroma distintos, cebola e alho são consumidos principalmente na preparação de alimentos, após passarem por uma variedade de processamentos que podem causar alterações significativas nos teores dos compostos fitoquímicos presentes. O objetivo do presente projeto é avaliar atividade antioxidante bem como determinar a concentração dos compostos bioativos alicina e quercetina de diferentes cultivares de alho (Caçador, Amarante e Amarante para consumo fresco e Peruano para processamento) e cebola (população CNPH 6400 e cultivares Baia Periforme e Crioula Alto Vale, para consumo fresco e Beta Cristal, Diamante e White Creole para processamento). Espera-se, com esse projeto, determinar como diferentes tipos de processamento e armazenamento de alho e cebola afetam a sua atividade antioxidante e a concentração dos compostos alicina e quercetina, respectivamente, e se essa variação é distinta em diferen.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico ( 2) Doutorado ( 1) .
Integrantes: CELSO LUIZ MORETTI - Integrante / LIDIANE BATISTA MUNIZ - Integrante / CLENEIDE OLIVEIRA MELO - Integrante / PATRÍCIA GONÇALVES B. CARVALHO - Integrante / CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO - Coordenador / Leonora Mansur Mattos - Integrante.

Número de produções C, T & A: 8.
2004 - 2007Proposta e implantação dos princípios de Boas Práticas Agrícolas (BPA) e plano APPCC para o sistema PITI
Descrição: A importância e a influência da dieta na saúde do consumidor é indiscutível. Muitas doenças crônicas, como doenças cardíacas e alguns tipos de câncer estão associados com excesso dietético e alimentação não balanceada. Nutricionistas e médicos, na atualidade, indicam a necessidade do consumo de fibras vegetais, frutas e hortaliças. A segurança da saúde do consumidor de produtos vegetais, em especial os consumidos crus, está diretamente relacionada com a presença de contaminantes, principalmente os de natureza química e biológica. As indústrias enfrentam maiores dificuldades para garantir a segurança do produto final sempre e quando a produção primária não é conduzida cumprindo as Boas Práticas Agrícolas (BPA). Alguns dos contaminantes que afetam a saúde do consumidor têm origem na produção primária e não podem ser eliminados nos demais elos da cadeia produtiva, como é o caso dos resíduos de agrotóxicos. O efeito potencial das atividades da produção primária na segurança do alimento e na adequação para seu consumo deve ser uma preocupação constante. Inclui a identificação de qualquer etapa específica na qual existe grande probabilidade de contaminação e a tomada de medidas que minimizem esta probabilidade. A aplicação de ferramentas de gestão da qualidade, como as Boas Práticas Agrícolas (BPA) e Análise e Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) pode ajudar na tomada de medidas que visem controlar a contaminação do solo e da água, a causada pelo uso inadequado de fertilizantes orgânicos, inorgânicos e agrotóxicos e pelos manipuladores do alimento, dentre outras. O presente projeto tem por objetivo elaborar um roteiro para a implantação de BPA e do sistema APPCC na produção primária de tomates para a indústria.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Integrantes: CELSO LUIZ MORETTI - Coordenador / PATRÍCIA GONÇALVES B. CARVALHO - Integrante / CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO - Integrante / NEIDE BOTREL - Integrante / Leonora Mansur Mattos - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro..

Revisor de periódico
2007 - Atual Periódico: Horticultura Brasileira
2009 - Atual Periódico: Scientia Agricola

Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
2. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
3. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
4. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Compostos Funcionais.

Idiomas
Inglês Compreende Razoavelmente, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Prêmios e títulos
1999Segundo melhor trabalho apresentado no I Simpósio sobre própolis e apiterápicos, Universidade de Franca.


Produção em C,T & A
Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos
1. Silva, Ester Yoshie Yosino da ; Moretti, Celso Luiz ; Mattos, Leonora Mansur . Compostos funcionais presentes em bulbilhos de alhos armazenados sob refrigeração, provenientes de cultivos no Brasil e na China. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 40, p. 2580-2587, 2010.
2. MOURA, M. A. ; FINGER, F. L. ; MATTOS, L. M. ; MORETTI, C. L. . Determinação da injúria por frio em tomates utilizando-se o extravasamento de eletrólitos e a emissão de fluorescência. Revista Brasileira de Armazenamento, v. 34, p. 10-15, 2009.
3. MATTOS, L. M. ; MORETTI, C. L. ; MOURA, M. A. ; Maldonade, I.R. ; SILVA, E. Y. Y. . Produção Segura e rastreabilidade de hortaliças. Horticultura Brasileira (Impresso), v. 27, p. 409-414, 2009.
4. MORETTI, C. L. ; Moretti, C.L. ; MATTOS, L. M. ; Calbo, A.G. ; Sargent, S.A. . Climate changes and potential impacts on postharvest quality of fruit and vegetable crops: a review. Food Research International, v. 12, p. 1023-1033, 2009.
5. MATTOS, L. M. ; MATTOS, L. M. ; MORETTI, C. L. ; Henz, G.P. ; SOUSA, R.M.D. . Caracterização pós-colheita de espécies de Capsicum spp.. Revista em Agronegócios e Meio AMbiente, v. 1, p. 179-186, 2008.
6. Mattos, Leonora Mansur ; MORETTI, C. L. ; CHITARRA, A. B. ; CHITARRA, M. I. F. . Atividade respiratória e evolução de etileno em alface crespa. Ciência e Agrotecnologia, v. 32, p. 1985-1990, 2008.
7. Moretti, Celso Luiz ; Mattos, Leonora Mansur ; KLUGE, R. A. . Physiological and quality attributes associated with different centrifugation times of baby carrots. Horticultura Brasileira, v. 25, p. 557/S0102-05362, 2007.
8. MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. . Sistemas e tecnologias podem prevenir e evitar contaminações. Visão Agrícola (Piracicaba), v. 1, p. 75-77, 2007.
9.   Mattos, Leonora M ; Moretti, Celso Luiz ; Prado, Mônica ET . Qualidade de alface crespa minimamente processada armazenada sob refrigeração em dois sistemas de embalagem. Horticultura Brasileira, v. 25, p. 504, 2007.
10.   MORETTI, C. L. ; BERG, F. L. N. ; MATTOS, L. M. ; SANTOS, J. Z. ; SAMINEZ, T. C. O. ; RESENDE, F. V. ; MENDONCA, J. L. ; LIMA, D. B. . Chemical composition and physical properties of organically grown onions in Central Brazil. Acta Horticulturae, v. 688, p. 317-322, 2005.
11.   MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. ; BERG, F. L. N. ; SANTOS, J. Z. . Quality Attributes of Tomatoes Submitted to Different Postharvest Treatments. Acta Horticulturae, v. 682, p. 1029-1036, 2005.
12. CHITARRA, A. B. ; PRADO, M. E. T. ; MATTOS, L. M. ; BONNAS, D. S. . Qualidade de abacaxi minimamente processado embalado em diferentes atmosferas modificadas. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 25, p. 67-70, 2003.
13.   MORETTI, C. L. ; ARAUJO, A. L. ; MATTOS, L. M. . Evaluation of different oxygen, carbon dioxide and nitrogen combinations employed to extend the shelf-life of fresh-cut collard greens. Horticultura Brasileira, Horticultura Brasileira, v. 21, n. 4, p. 676-680, 2003.
Capítulos de livros publicados
1. Mattos, Leonora Mansur ; Moretti, Celso Luiz . Processamento mínimo de hortaliças. In: Marcos David Ferreira. (Org.). Tecnologias pós-colheita em frutas e hortaliças. São Carlos: Embrapa Instrumentação, 2011, v. 1, p. 221-232.
2. MORETTI, C. L. ; Mattos, Leonora M . Potential impacts of climate changes on the quality of fruits and vegetables. In: Ítalo Moraes Rocha Guedes. (Org.). Mudanças Climáticas Globais e a Produção de Hortaliças. Brasília: Embrapa, 2009, v. 1, p. 65-82.
3. MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. ; MATTOS, L. M. . Boas práticas agrícolas na pós-colheita de hortaliças. In: Ferreira, M.D.. (Org.). Colheita e Beneficiamento de Frutas e Hortaliças. 1 ed. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2008, v. 1, p. 107-116.
4. VILLAS BÔAS, G.L. ; CASTELO BRANCO, M. ; QUEZADO-DUVAL, A. M. ; LIZ, R.S. ; MADEIRA, N.R. ; SOUZA, R.B. ; MORETTI, C. L. ; GIORDANO, L. B. ; MELO, P.E. de ; MAROUELLI, W. A. ; MATTOS, L. M. ; MATTOS, L. M. ; REIS, A. ; LOPES, C.A. ; INOUE-NAGATA, A.K. . Produção integrada do tomate indústria (PITI). PRODUÇÃO INTEGRADA NO BRASIL. Viçosa: UFV, 2008, v. 1, p. 1-25.
5. MORETTI, C. L. ; SARGENT, S. A. ; Mattos, Leonora Mansur . Manuseio pós-colheita e rastreabilidade de frutas e hortaliças. In: VAZ, C.M.P.; HERRMANN JÚNIOR, P.S. de P.; MELO, W.L. de B.. (Org.). Visão tecnologica e social para o agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2008, v. 1, p. 131-151.
6.   MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. . Processamento mínimo de minicenoura. In: MORETTI, C.L.. (Org.). Manual de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 1 ed. Brasília: EMBRAPA/SEBRAE, 2007, v. 1, p. 397-413.
Textos em jornais de notícias/revistas
1. MATTOS, L. M. . Método refinado garante análises mais precisas da própolis - poder antioxidante. Ciência Hoje, Belo Horizonte, p. 60 - 61, 01 out. 2000.
Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1. MUNIZ, L.B. ; MORETTI, C. L. ; Mattos, Leonora Mansur ; CARVALHO, P.G.B. ; MELO, C.O. . Caracterização química e física in vitro de cebolas (Allium cepa L.) minimamente processadas e armazenadas. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : SBCTA, 2008.
2. SOUSA, R.M.D. ; MORETTI, C. L. ; MACHADO, C.M.M. ; Mattos, Leonora M ; TRANQUEIRA, A. P. M. . Perfil de pigmentos carotenóides em polpa pasteurizada de resíduos de minicenouras durante o armazenamento em diferentes condições ambientais. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : SBCTA, 2008.
3. SOUSA, R.M.D. ; MORETTI, C. L. ; MACHADO, C.M.M. ; Mattos, Leonora M ; TRANQUEIRA, A. P. M. . Uso de análise sensorial como ferramenta para a escolha de formulações de macarrão enriquecido com farinha de mini cenouras.. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos. Belo Horizonte : XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
4. SILVA, E.Y.Y. da ; MORETTI, C. L. ; Mattos, Leonora M . Avaliação do Teor de Alicina em Alhos Frescos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. 21.
5. SILVA, E.Y.Y. da ; MORETTI, C. L. ; Mattos, Leonora M . Atividade Antioxidante do Alho Fresco e Processado. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
6. MATTOS, L. M. ; MORETTI, C. L. ; CHITARRA, M. I. F. ; CHITARRA, A. B. . Atividade da peroxidase em alface crespa minimamente processada. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas, SP : Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. v. 1.
7. NASCIMENTO, E. F. ; MORETTI, C. L. ; ZUCHETTO, M. C. ; MATTOS, L. M. . Avaliação da tempertaura de comercialização de hortaliças minimamente processadas no mercado varejista do Distrito Federal.. In: Congresso Brasileiro de Olericultura, 2003, Recife. Anais do Congresso Brasileiro de Olericultura. Recife : Sociedade Brasileira de Olericultura, 2003. v. 43.
8. MORETTI, C. L. ; BERG, F. L. N. ; MATTOS, L. M. ; DURIGAN, M. F. B. ; CARON, V. C. ; KLUGE, R. A. ; JACOMINO, A. P. . Temperatura de armazenamento e embalagem determinam o comportamento fisiológico e a qualidade de mini cenouras.. In: Congresso Brasilerio de Olericultura, 2003, Recife. Anais do Congresso Brasileiro de Olericultura. Recife : Sociedade Brasileira de Olericultura, 2003.
9. MORETTI, C. L. ; TEIXEIRA, J. M. A. ; MATTOS, L. M. ; MINIM, V. P. R. ; VIEIRA, J. V. ; KLUGE, R. A. ; JACOMINO, A. P. . Mini cenouras tratadas com recobrimento comestível têm esbranquiçamento reduzido.. In: Congresso Brasileiro de Olericultura, 2003, Recife. Anais do congresso Brsileiro de Olericultura. Recife : Sociedade Brasileira de Olericultura, 2003.
10. MATTOS, L. M. ; MORETTI, C. L. ; BERG, F. L. N. ; CHITARRA, A. B. ; CHITARRA, M. I. F. . Permeabilidade da embalagem e temperatura de armazenamento determinam a dinâmica de gases em alface crespa minimamente processada.. In: Congresso Brasileiro de Olericultura, 2003, Recife. Anais do congresso Brasileiro de Olericultura. Recife : Sociedade Brasileira de Olericultura, 2003.
11. MORETTI, C. L. ; CARVALHO, A. M. ; ANDRADE, R. J. ; GIORDANO, L. B. ; MATTOS, L. M. . Caracterização pós-colheita de tomates híbridos longa vida.. In: Congresso Brasileiro de Olericultura, 2003, Recife. Anais do Congresso Brasileiro de Olericultura, 2003.
12. MORETTI, C. L. ; BERG, F. L. N. ; MATTOS, L. M. ; SAMINEZ, T. C. O. ; RESENDE, F. V. . Caracterização pós-colheita de cenouras cultivadas em sistema orgânico. In: 43o Congresso Brasileiro de Olericultura, 2003, Recife. Anais do 43o Congresso Brasileiro de Olericultura. Botucatu, SP : Sociedade de Olericultura do Brasil. v. 1.
Resumos publicados em anais de congressos
1. LOPES, S. B. ; Ferreira, N.A. ; CARVALHO, P.G.B. ; Moretti, C.L. ; MATTOS, L. M. ; RIBEIRO, R.L.V. . Elaboração de Pães Enriquecidos com a Farinha Obtida do Resíduo do Processamento Mínimo de Beterrabas. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas : SLACA, 2009.
2. LOPES, S. B. ; Ferreira, N.A. ; CARVALHO, P.G.B. ; Moretti, Celso Luiz ; MATTOS, L. M. ; RIBEIRO, R.L.V. . Obtenção e Caracterização Físico-Química da Farinha do Resíduo do Processamento Mínimo de Beterrabas. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas : SLACA, 2009.
3. LOPES, S. B. ; Ferreira, N.A. ; CARVALHO, P.G.B. ; Moretti, Celso Luiz ; Mattos, Leonora Mansur ; RIBEIRO, R.L.V. . Quantificação de Betalaínas e Matéria Seca na Curva de Secagem do Resíduo Obtido no Processamento Mínimo de Beterrabas. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas : SLACA, 2009.
4. Maldonade, I.R. ; ARGANDONA, E. J. ; Ferreira, N.A. ; Mattos, Leonora M ; Moretti, Celso Luiz . Efeito do Potencial Antioxidante na Farinha de Bocaiúva. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas : SLACA, 2009.
5. LOPES, S. B. ; Ferreira, N.A. ; CARVALHO, P.G.B. ; MORETTI, C. L. ; Mattos, Leonora M ; RIBEIRO, R.L.V. . Obtenção e Caracterização Físico-Química da Farinha do Resíduo do Processamento Mínimo de Mini Cenouras. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas : SLACA, 2009.
6. MALDONADE, I.R. ; Ferreira, N.A. ; Mattos, Leonora M ; MORETTI, C. L. . Estudo da Atividade Antioxidante em Conservas de Cebola. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas : SLACA, 2009.
7. Ferreira, N.A. ; LOPES, S. B. ; MALDONADE, I.R. ; MORETTI, C. L. ; Mattos, Leonora Mansur ; CARVALHO, P.G.B. . Atividade Antioxidante de Cenoura Fresca, Resíduo do Processamento Mínimo e Farinha de Resíduo. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas : SLACA, 2009.
8. Ferreira, N.A. ; LOPES, S. B. ; MALDONADE, I.R. ; Moretti, Celso Luiz ; Mattos, Leonora Mansur . Atividade Antioxidante de Beterraba Fresca, Resíduo do Processamento Mínimo e Farinha de Resíduo. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas : SLACA, 2009.
9. RAI, D. R. ; PATIL, R. T. ; SINGH, R. ; MORETTI, C. L. ; Mattos, Leonora M ; Ferreira, N.A. . Highly Respiring Produce Kept Under Modified Atmosphere Packaging Require Macro-Perforations. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas : SLACA, 2009.
10. MATTOS, L. M. ; MORETTI, C. L. ; CHITARRA, A. B. . Quality attributes and physiological behavior of fresh-cut crisphead lettuce stored at two different packaging systems and active modified atmosphere. In: V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2008, Lavras. Palestras, Mini-Cursos e Resumos. Lavras : Editora UFLA, 2008. v. 5. p. 177-177.
11. MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. ; PIFFER, E. R. ; SINGH, R. . Total phenolics and antioxidant activity of fresh-cut cucumber and onion salad mix. In: V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2008, Lavras. Palestras, Mini-Cursos e Resumos. Lavras : Editora UFLA, 2008. v. 5. p. 185-185.
12. MATTOS, L. M. ; Henz, G.P. ; MORETTI, C. L. ; Amorim, H.C.de . Caracterização pós-colheita de espéicies de Capsicum sp.. In: II Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores, 2007, Viçosa. Palestras e Resumos. Viçosa : Universidade Federal de Viçosa, 2007. p. 356-356.
13. MATTOS, L. M. ; Henz, G.P. ; MORETTI, C. L. . Rastreabilidade e informações ao consumidor de rúcula produzida no Distrito Federal. In: II Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores, 2007, Viçosa. Palestras e Resumos. Viçosa : Universidade Federal de Viçosa, 2007. p. 363-363.
14. Amorim, H.C.de ; Henz, G.P. ; MATTOS, L. M. . Caracterização da rúcula comercializada no varejo do Distrito Federal. In: II Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores, 2007, Viçosa. Palestras e Resumos. Viçosa : Universidade Federal de Viçosa, 2007. p. 362-362.
15. MUNIZ, L.B. ; MELO, C.O. ; MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. ; CARVALHO, P.G.B. ; OLIVEIRA, V.R. . Qualidade física e química de cebolas minimamente processadas e armazenadas a 5 ºC. In: II Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores, 2007, Viçosa. Palestras e Resumos. Viçosa : Universidade Federal de Viçosa, 2007. p. 268-268.
16. MELO, C.O. ; MORETTI, C. L. ; MACHADO, C.M.M. ; MATTOS, L. M. ; MUNIZ, L.B. . Alterações físicas e químicas em bulbos de cebolas durante o armazenamento refrigerado. In: II Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores, 2007, Viçosa. Palestras e Resumos. Viçosa : Universidade Federal de Viçosa, 2007. p. 266-266.
17. MUNIZ, L.B. ; MELO, C.O. ; MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. ; CARVALHO, P.G.B. ; OLIVEIRA, V.R. . Qualidade física e química de cebolas armazenadas sob refrigeração. In: 47º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2007, Porto Seguro. Revista da Associação Brasileira de Horticultura. Campinas : Associação Brasileira de Horticultura, 2007. v. 25. p. 132-132.
18. MATTOS, L. M. ; Henz, G.P. ; MORETTI, C. L. ; Amorim, H.C.de ; SOUSA, R.M.D. ; RIBEIRO, C.S.C. ; CARVALHO, S. I. C. . Atividade respiratória de pimentas (Capsicum chinense L) durante o armazenamento. In: 47º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2007, Porto Seguro. Anais do 47º Congresso Brasileiro de Olericultura. Campinas : Associação Brasileira de Horticultura, 2007. v. 25. p. 132-132.
19. Amorim, H.C.de ; Henz, G.P. ; MATTOS, L. M. . Perdas pós-colheita em rúcula comercializada no mercado varejista do Distrito Federal. In: 47º Congresso Brasileiro de Olericultura, 2007, Porto Seguro. Anais do 47º Congresso Brasileiro de Olericultura. Campinas : Associação Brasileira de Horticultura, 2007. v. 25. p. 133-134.
20. MATTOS, L. M. ; PIFFER, E. R. ; MORETTI, C. L. ; SINGH, R. . Physiological behavior and quality attributes of fresh-cut cucumber and onion salad mix. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas : Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007.
21. MELO, C.O. ; MORETTI, C. L. ; MACHADO, C.M.M. ; MATTOS, L. M. ; MUNIZ, L.B. . Pungency and soluble solids content of fresh, cooked and dehydrated onions. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia. Campinas : Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia, 2007.
22. MUNIZ, L.B. ; MORETTI, C. L. ; CARVALHO, P.G.B. ; MATTOS, L. M. ; MELO, C.O. . Total phenolics, quercetin content and antioxidant activity of fresh onions stored under refrigeration. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia. Campinas : Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia, 2007.
23. MELO, C.O. ; MORETTI, C. L. ; MACHADO, C.M.M. ; MATTOS, L. M. ; MUNIZ, L.B. . Total phenolics, quercetin content and antioxidant activity of fresh, cooked and dehydrated onions. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia. Campinas : Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia, 2007.
24. MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. ; BERG, F. L. N. ; CHITARRA, A. B. ; CHITARRA, M. I. F. . Evolução de dióxido de carbono e etileno de alface crespa minimamente. In: III Encontro nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, 2004, Viçosa. Anais do III Encontro nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças. Viçosa : Universidade Federal de Viçosa, 2004. p. 176-176.
25. TEIXEIRA, J. M. A. ; MINIM, V. P. R. ; MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. ; VIEIRA, J. V. . Qualidade físico-química de mini cenouras revestidas.. In: III Encontro nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, 2004, Viçosa. Anais do III Encontro sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças. Viçosa : Universidade Federal de Viçosa, 2004. p. 203-203.
26. MORETTI, C. L. ; ARAUJO, A. L. ; MATTOS, L. M. . Ripening management allows tomato growers to export their fruits in windows of opportunity in the South American Market. In: Australasian Postharvest Horticulture Conference, 2003, Brisbane. Proceedings of Australasian Postharvest Horticulture Conference. Brisbane, 2003. p. 59-59.
27. MORETTI, C. L. ; BERG, F. L. N. ; DURIGAN, M. F. B. ; MATTOS, L. M. ; CARON, V. C. ; KLUGE, R. A. ; JACOMINO, A. P. . Storage temperature and packaging determine the physiological behavior and quality attributes of roud-shaped baby carrots.. In: Australasian Postharvest Horticulture Conference, 2003, Brsibane. Proceedings of Australasian Postharvest Horticulture Conference, 2003. p. 58-58.
28. MORETTI, C. L. ; CALEGARIO, F. F. ; SARGENT, S. A. ; MATTOS, L. M. ; BERG, F. L. N. . Addition of a surfactant does not contribute to the extraction of carotenoid pigments in tomatoes and watermelons.. In: Australasian Postharvest Horticulture Conference, 2003. Proceedings of Australasian Postharvest Horticulture Conference. p. 59-59.
29. MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. ; MAROUELLI, W. A. ; SILVA, W. L. C. . Postharvest treatments allow Brazilian growers to export tomatoes to mercosul countries. In: XXVI International Horticultural Congress & Exhibition, 2002, Toronto. Proceedings of the XXVI International Horticultural Congress & Exhibition. Toronto : International Society for Horticultural Science. v. 1.
30. MATTOS, L. M. ; MAIA, A. B. R. A. ; NELSON, D. L. . Estudo do tempo de hidrólise sobre os teores de flavonóides em extratos de própolis por CLAE e espectrofotometria. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Revista da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000.
31. MATTOS, L. M. ; MAIA, A. B. R. A. ; NELSON, D. L. . A utilização de CLAE na dosagem da quercetina na própolis. In: 1 SEMANA DE POS GRADUACAO DA UFMG, 1999, BELO HORIZONTE. RESUMOS DA 1 SEMANA DE POS GRADUACAO DA UFMG. BELO HORIZONTE : PRPG/UFMG, 1999. v. 1. p. 68-68.
32. MAIA, A. B. R. A. ; ALCICI, N. M. F. M. ; NELSON, D. L. ; MATTOS, L. M. . Análise comparativa de duas amostras de extrato seco de própolis. In: 12o Congresso Brasileiro de Apicultura, 1998, Salvador. Resumos do 12o Congresso Brasileiro de Apicultura, 1998. v. 12. p. 198.
33. MAIA, A. B. R. A. ; MATTOS, L. M. ; NELSON, D. L. ; ALCICI, N. M. F. M. . Análise de quercetina em extratos de própolis por cromatografia líquida de alta eficiência. I. Necessidade de hidrólise prévia. In: 12 Congresso Brasileiro de Apicultura, 1998, Salvador. Resumos do 12º Congresso Brasileiro de Apicultura. São Paulo : Associacao Nacional de Apicultores, 1998. v. 12. p. 197-197.
34. MATTOS, L. M. . Análise de quercetina em extratos de própolis por cromatografia líquida de alta eficiência. II. Eficiência de hidrólise ácida. In: 12º Congresso Brasileiro de Apicultura, 1998, Salvador. Resumos do 12º Congresso Brasileiro de Apicultura. São Paulo : Associação Nacional de Apicultores, 1998. v. 12. p. 198-198.
35. NELSON, D. L. ; MATTOS, L. M. ; MAIA, A. B. R. A. . Melhoramento da técnica espectrofotométrica no visível para dosagem de quercetina em própolis. In: 12º Congresso Brasileiro de Apicultura, 1998, Salvador. Resumos do 12º Congresso Brasileiro de Apicultura, 1998. v. 12. p. 199-199.
36. NELSON, D. L. ; MAIA, A. B. R. A. ; ALCICI, N. M. F. M. ; MATTOS, L. M. . Parâmetros para a obtenção do extrato aquoso de própolis. In: 12º Congresso BRasileiro de Apicultura, 1998, Salvador. Resumos do 12º Congresso BRasileiro de Apicultura, 1998. v. 12. p. 229-229.
37. MAIA, A. B. R. A. ; ALCICI, N. M. F. M. ; NELSON, D. L. ; MATTOS, L. M. . Comparação de extratos alcoólicos e aquosos de própolis. In: 21ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 1998, Poços de Caldas 1998. Resumos da 21ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. Belo Horizonte : Sociedade Brasileira de Química. v. 21. p. QB023-QB023.
38. MAIA, A. B. R. A. ; ALCICI, N. M. F. M. ; NELSON, D. L. ; MATTOS, L. M. . Evidenciação da presença de quercetina em extratos de própolis. In: 21ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 1998, Poços de Caldas. Resumos da 21ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. Belo Horizonte : Sociedade Brasileira de Química, 1998. v. 21. p. QB022-QB022.
Apresentações de Trabalho
1. MATTOS, L. M. ; MATTOS, L. M. ; Moretti, Celso Luiz . Manuseio pós-colheita, compostos funcionais e logística de distribuição de morangos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Demais tipos de produção bibliográfica
1. MATTOS, L. M. ; MORETTI, C. L. ; MUNIZ, L.B. ; SILVA, E. Y. Y. . Protocolo de avaliação para determinação da atividade antioxidante total em hortaliças no sistema beta-caroteno/ácido linoléico. Brasília: EMBRAPA, 2009 (Comunicado Técnico).
2. Henz, G.P. ; Mattos, Leonora M . Manuseio pós-colheita de rúcula. Brasília: Embrapa, 2008 (Comunicado Técnico).
3. Mattos, Leonora M ; MORETTI, C. L. ; MUNIZ, L.B. ; SILVA, E.Y.Y. da . Protocolo de análise para determinação da atividade antioxidante total em hortaliças no sistema β-caroteno/ácido linoléico. Brasília: Embrapa, 2008 (Comunicado Técnico).
4. MATTOS, L. M. ; Henz, G.P. ; MORETTI, C. L. ; SOUSA, R.M.D. . Atividade respiratória de pimentas durante o armazenamento. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2007 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
5. Amorim, H.C.de ; Henz, G.P. ; MATTOS, L. M. . Caracterização dos maços de rúcula comercializados no Distrito Federal e estimativa de perdas. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2007 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
6. Amorim, H.C.de ; Henz, G.P. ; MATTOS, L. M. . Identificação dos tipos de rúcula comercializados no varejo do Distrito Federal. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2007 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
7. MATTOS, L. M. ; MORETTI, C. L. ; Henz, G.P. . Protocolos de avaliação da qualidade física e química de pimentas (Capsicum spp.). Brasília: Embrapa Hortaliças, 2007 (Comunicado Técnico).
8. MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. . Processamento mínimo de alface crespa. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2006 (Comunicado Técnico).
9. Henz, G.P. ; MORETTI, C. L. ; MATTOS, L. M. . Manuseio pós-colheita de berinjela. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2006 (Circular Técnica).
Produção técnica
Demais tipos de produção técnica
1. MATTOS, L. M. ; MORETTI, C. L. ; Henz, G.P. . Dia de Campo na TV. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Bancas
Participação em bancas examinadoras
Dissertações
1. MORETTI, C. L.; Araújo, W.M.C.; Mattos, Leonora Mansur. Participação em banca de Talita Orrico Rocha. Compostos bioativos e qualidade microbiológica de morangos Oso Grande produzidos em sistemas de cultivo orgânico e convencional. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
2. MORETTI, C. L.; Mattos, Leonora M; Araújo, W.M.C.. Participação em banca de Nathalie Alcântara Ferreira. Aproveitamento de resíduos do processamento mínimo de beterraba: elaboração de produtos, avaliação sensorial, fisico-química e de compostos funcionais. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
3. MORETTI, C. L.; MACHADO, C.M.M.; Mattos, Leonora Mansur. Participação em banca de Rosa Maria de Deus de Sousa. Aproveitamento do resíduo oriundo do processamento de cenoura no desenvolvimento de novos produtos alimentícios. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
4. CARVALHO, P.G.B.; MACHADO, C.M.M.; MATTOS, L. M.; MORETTI, C. L.. Participação em banca de LIDIANE BATISTA MUNIZ. Caracterização química, física e de compostos funcionais de cebolas frescas e minimamente processadas. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
5. MATTOS, L. M.; MACHADO, C.M.M.; CARVALHO, P.G.B.; MORETTI, C. L.. Participação em banca de CLENEIDE OLIVEIRA MELO. Caracterização química, física e de compostos funcionais em cebolas frescas, cozidas e desidratadas. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília.
Teses de doutorado
1. MORETTI, C. L.; Mattos, Leonora Mansur; MACHADO, C.M.M.; RESENDE, F. V.. Participação em banca de Ester Yoshie Yosino Silva. Propriedades funcionais do alho (Allium sativum l.) fresco e processado. 2009. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília.

Eventos
Participação em eventos
1. IV Simpósio Nacional do Morango.Produção Brasileira de Morangos: gargalos e desafios. 2008. (Simpósio).
2. V Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.Total phenolics and antioxidant activity of fresh-cut cucumber and onions salad mix. 2008. (Encontro).
3. II Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores.Pós-Colheita de Frutas, Hortaliças e Flores. 2007. (Simpósio).
4. Processamento mínimo de Hortaliças.Demonstração das diferentes etapas de processamento mínimo de hortaliças: couve, repolho, batata e mini-cenouras. 2004. (Oficina).
5. Pós-Colheita e Comercialização de Hortaliças Tradicionais e Orgânicas.Processamento Mínimo de Hortaliças. 2004. (Outra).
6. Pós-Colheita e Comercialização de Hortaliças Tradicionais e Orgânicas.Pr´cessamento Mínimo de Hortaliças. 2004. (Outra).
7. Minicurso sobre produção de semente de hortaliças e agregação de valores e processamento mínimo.Processamento Mínimo de Hortaliças. 2003. (Oficina).
8. Processamento Mínimo de Hortaliças.Demonstração das Diferentes Etapas de Processamento Mínimo de Hortaliças. 2003. (Oficina).
9. Processamento Mínimo de Hortaliças.Demonstração das Diferentes Etapas de processamento Mínimo de Hortaliças: couve, repolho, batata e mini cenouras. 2003. (Oficina).
10. Seminário Internacional de Pós-Colheita e Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.Pós-Colheita e Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2002. (Seminário).
11. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Alimentos par o terceiro milênio. 2000. (Congresso).

Orientações
Orientações em andamento
Dissertação de mestrado
1. Nathalie Alcantara Ferreira. Aproveitamento de resíduos do processamento mínimo de beterraba: elaboração de produtos, avaliação sensorial, físico-química e de compostos funcionais. Início: 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Co-orientador).
Tese de doutorado
1. Lidiane Batista Muniz. Efeito de dietas enriquecidas com cucurbitáceas em pacientes normo e hiperglicêmicos. Início: 2009. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade de Brasília. (Co-orientador).
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1. Cristina Soethe. Segurança e qualidade de tomates frscos e processados. Início: 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Agronomia) - Universidade do Estado de Santa Catarina. (Orientador).
Supervisões e orientações concluídas
Dissertação de mestrado
1. Nathalie Alcântara Ferreira. Aproveitamento de resíduos do processamento mínimo de beterraba: elaboração de produtos, avaliação sensorial, fisico-química e de compostos funcionais. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição Humana) - Universidade de Brasília, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Co-Orientador: Leonora Mansur Mattos.
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