Narendra Narain

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 1B

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  • Última atualização do currículo em 25/11/2018


Possui Bacharelado em Ciência pela Universidade de Agra (1965), Graduação em Tecnologia Química com Especialização em Tecnologia de Alimentos pela Kanpur University (1968), , Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade de Bombaim (1970) e Doutorado (Ph D) em Tecnologia em Alimentos pela Universidade de Bombaim (1975). Fui Professor Titular e Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos entre 1981 a 1985 na Universidade Federal da Paraíba. Atualmente é pesquisador nível 1B do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico e professor associado da Universidade Federal de Sergipe (UFS). Coordena o projeto do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia (INCT) de Frutos Tropicais. É Vice-Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Coordena o Laboratório de Flavor e Analises Cromatograficas da UFS. Fui Presidente da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) no Biênio de 2013 e 2014. Tem experiência de pesquisa nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos tanto de origem vegetal quanto de origem animal, com ênfase em Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Matérias Primas Alimentares, atuando principalmente nas linhas de pesquisa: Aspectos Químicos e Bioquímicos de Pós-colheita de Frutas e Vegetais, Química e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal - Leite, Carne e Pescados, Desenvolvimento dos Processos Biotecnologicos, Aproveitamento de Residuos, Aroma e Flavor em Alimentos, Metodologia Analítica usando as Técnicas de Cromatografia Gasosa de Alta Resolução, Cromatografia Líquida de Alta Eficiência, Diversos Detectores inclusive, FID, TCD, DAD, Espectrômetro de massa inclusive Triplo-Quadruplo e Time of Flight (QTOF). (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Narendra Narain
Nome em citações bibliográficas
NARAIN, N.;Narain, Narendra

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal de Sergipe, Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Analises Cromatograficas e de Flavor.
Cidade Universitaria
Cidade Universitária
49100000 - São Cristóvão, SE - Brasil - Caixa-postal: 49037470
Telefone: (79) 21056514


Formação acadêmica/titulação


1970 - 1975
Doutorado em PhD em Tecnologia de Alimentos.
Universidade de Bombaim, BOMBAYUNIV, Índia.
Título: Studies in Plant Polysaccharides, Ano de obtenção: 1975.
Orientador: D V. Rege.
Bolsista do(a): University Grants Commission, UGC, Índia.
Palavras-chave: Pectina; Microcristana celulose; Reologia; Viscosidade; Plantas; Carboidratos.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Setores de atividade: Produtos e Serviços Voltados Para A Defesa e Proteção do Meio Ambiente, Incluindo O Desenvolvimento Sustentado; Produtos e Processos Biotecnológicos; Desenvolvimento de Novos Materiais.
1968 - 1970
Mestrado em Tecnologia de Alimentos.
Universidade de Bombaim, BOMBAYUNIV, Índia.
Título: Chemistry and Technology of Fish,Ano de Obtenção: 1970.
Orientador: D. V. REGE.
Bolsista do(a): University Grants Commission, UGC, Índia.
Palavras-chave: Pescado; Processamento - Secagem; Proteinas Miofibrilares; Microbiologia; Bombay Duck.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca / Subárea: Engenharia de Pesca / Especialidade: Quimica e Tecnologia do Pescado.
Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada / Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.
Setores de atividade: Produtos e Serviços Voltados Para A Defesa e Proteção do Meio Ambiente, Incluindo O Desenvolvimento Sustentado; Pesca, Aqüicultura e Maricultura; Produtos e Processos Biotecnológicos.
1965 - 1968
Graduação em Tecnologia Quimica - Espec Tecnologia de Alimentos.
Kanpur University, KANPURUNIV, Índia.
Título: Design of Mango Flakes.
Orientador: Dr K. Das.
1963 - 1965
Graduação em Graduação em Ciência.
Agra University, A.U., Índia.


Pós-doutorado e Livre-docência


2003
Livre-docência.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Conjunto da Producao Cientifica, Ano de obtenção: 2003.
Palavras-chave: Aroma em alimentos; Cromatografia do Gas; Espectrometria de massa; Frutas Topicais; Flavor; Compostos voláteis.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.
Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura; Nutrição e Alimentação; Atividades No Campo das Nanotecnologias e Desenvolvimento de Nanoprodutos.
2013 - 2013
Pós-Doutorado.
North Dakota State University, NDSU, Estados Unidos.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
2013 - 2013
Pós-Doutorado.
North Dakota State University, NDSU, Estados Unidos.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
1988 - 1989
Pós-Doutorado.
Louisiana State University System, LSU SYSTEM, Estados Unidos.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.


Formação Complementar


2002 - 2002
Sistema da Qualidade Nbr Iso Iec. (Carga horária: 40h).
Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria, ANVISA, Brasil.
1986 - 1986
Packaging Engineering. (Carga horária: 400h).
Japan International Cooperation Agency, JICA, Japão.


Atuação Profissional



Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
Vínculo institucional

2012 - 2014
Vínculo: Presidente, Enquadramento Funcional: Presidente, Carga horária: 0

Vínculo institucional

2011 - 2012
Vínculo: Diretoria, Enquadramento Funcional: 1° Vice-Presidente, Carga horária: 0


Louisiana State University System, LSU SYSTEM, Estados Unidos.
Vínculo institucional

1988 - 1989
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Pós-Doutorado, Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

1/1988 - 12/1989
Pesquisa e desenvolvimento , Louisiana State University, Department Of Food Science.


Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - Atual
Vínculo: Professor Associado, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2003 - 2005
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2007 - Atual
Direção e administração, Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

Cargo ou função
Coordenador de Curso.
04/2006 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.

Cargo ou função
Membro do Colegiado do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos.
11/2005 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .

Cargo ou função
Membro da Comissão do PIBIC.
2/2004 - Atual
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Toxicologia de alimentos
Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos
Tópicos Especiais em Engenharia de Alimentos
Análise Sensorial de Alimentos
1/2004 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Engenharia Quimica.


Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Vínculo institucional

1980 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Bolsista-Produtividade em Pesquisa, Carga horária: 0

Vínculo institucional

2004 - 2010
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do Comite Assessor

Atividades

10/2004 - 06/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, .

Cargo ou função
Membro de Comitê Assessor na Área de Engenharia de Alimentos.

Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
Vínculo institucional

1994 - 2003
Vínculo: Regime Juridico, Enquadramento Funcional: Professor titular, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1981 - 1994
Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1977 - 1980
Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor Visitante (Titular), Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

6/2002 - 4/2003
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.

Cargo ou função
Coordenador do Laboratório de Análise de Combustíveis e do Gás Natural.
5/2001 - 4/2003
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.

Cargo ou função
Chefe do Laboratório de Extração de Voláteis.
3/1998 - 4/2003
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.

Cargo ou função
Coordenador do Lab. de Análise de Flavor.
12/1999 - 3/2003
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.

10/1980 - 3/2003
Ensino, Graduação Em Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bioquimica de alimentos
Controle de qualidade na indústria de alimentos
Analise de alimentos II
Bioengenharia de Alimentos
8/1977 - 3/2003
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.

8/1977 - 3/2003
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Bioquimica de alimentos
Bioquimica e fisiologia pós-colheita de alimentos
Controle de qualidade na indústria de alimentos
Flavor em alimentos
Cromatografia gasosa na análise de alimentos
Métodos instrumentais de Análise
Seminários
Tecnologia de frutas tropicais e Hortaliças
Metodologia de Investigação Científica
Tecnologia de Conservação de Alimentos
Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos
12/2001 - 3/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro de comissão de Exame de Seleção do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
3/2001 - 4/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro de comissão de Seleção do Curso de Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
8/2000 - 3/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro de comissão de Exame de Seleção do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
12/1999 - 3/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro de comissão de Seleção do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
6/1997 - 6/1999
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.

Cargo ou função
Vice-Coordenador do NUPPA.
3/1990 - 7/1998
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.

Cargo ou função
Coordenador do Lab. de Análise Instrumental/Sensorial.
9/1994 - 9/1996
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Vice-Coordenador do Cuso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2/1992 - 2/1994
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.

Cargo ou função
Coordenador da Área de Ciência de Alimentos.
2/1992 - 2/1994
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.

Cargo ou função
Presidente da Comissão de Pesquisa.
8/1993 - 9/1993
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro de comissão de Seleção do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
7/1990 - 7/1992
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.

Cargo ou função
Presidente de comissão de Seleção do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
12/1990 - 3/1991
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro de comissão de Seleção do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
4/1986 - 12/1987
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.

Cargo ou função
Representante do DTQA junto ao Colegiado do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tec. de Alimentos.
4/1986 - 12/1987
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.

Cargo ou função
Membro de colegiado superior do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
4/1981 - 6/1985
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Coordenador do Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Britannia Biscuits Co Private Limited, BBC, Índia.
Vínculo institucional

1975 - 1977
Vínculo: Emprego no Setor Privado, Enquadramento Funcional: Standards Officer (Chefe-Controle de Qualida), Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Trabalhei como "Oficial de Padrões (Controle de Qualidade)" para a Cia. de Biscoitos Britannia Ltda. ("M/S Britannia Biscuit Company Limited") em Bombaim, Índia - Uma conceituada indústria de alimentos com colaboração Britânica, envolvendo a fabricação de pães, Biscoitos (33 variedades), bolos, camarões congelados e produtos de carne. O trabalho compreendia pesquisa e desenvolvimento de padrões de qualidade de materiais, processamento e produçao de diversos produtos citado acima. Fui envolvido na elaboração de manuais de controle de qualidade, regulamentos tais como "Prevention of Food Adulteration Act", "Weight and Measures Act", padrões nacionais etc.

Atividades

2/1975 - 7/1977
Direção e administração, Technical Division, Company Standards.

Cargo ou função
"Standrards Officer" (Oficial do Controle de Qualidade).
2/1975 - 7/1977
Pesquisa e desenvolvimento , Technical Division, Company Standards.

2/1975 - 7/1977
Serviços técnicos especializados , Technical Division, Company Standards.

Serviço realizado
Controle de qualidade de camarões congelados.
2/1975 - 7/1977
Outras atividades técnico-científicas , Technical Division, Technical Division.

Atividade realizada
Visitas às indústrias para fiscalização sobre qualidade de produtos.


Linhas de pesquisa


1.
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - FRUTAS

Objetivo: Desenvolver estudos abrangendo qualquer aspecto da ciência ou tecnologia de alimentos com ênfase às frutas tropicais.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.
Palavras-chave: Frutas tropicais; Caracteristicas Quimicas; características físico-químicas; caracterização enzimática; Processamento; Controle de Qulaidade.
2.
Compostos voláteis em alimentos

Objetivo: Aperfeiçoar a técnica de cromatografia gasosa de alta resolução para separação de componentes voláteis em alimentos..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.
Palavras-chave: Aroma; Flavor; Alimentos; Frutas tropicais; Óleos; Bebidas.
3.
Flavor em alimentos

Objetivo: Estudo sobre os componentes voláteis e não-voláteis dos alimentos o qual estende também a análise sensorial de alimentos para correlacionar os resultados instrumentais com da avaliação humana..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.
Palavras-chave: Flavor; Proteinas; Lipideos; Gosto; Aroma; Odor.
4.
Bioquímica e Fisologia pós-colheita

Objetivo: Estudar as caracteristicas físicas, físico-químicas, químicas e bioquímicas durante a pós-colheita de alimentos..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Setores de atividade: Produção Vegetal.
Palavras-chave: caracteristicas bioquímicas; Enzimas; Extração e caracterização; Respiração; Armazenamento; Atmosfera modificada.
5.
Controle da qualidade em alimentos

Objetivo: Desenvolver especificações dos produtos alimenticios para controlar a qualidade.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.
Palavras-chave: Materias primas; Frutas; carne; Queijo; Peixe e camarões; cereias.
6.
Análise de óleos

Objetivo: Determinar as caracteristicas físico-químicas de óleos de fontes naturais - oleoginosas ou sementes como tambem aprofundar o perfil de ácidos graxos..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.
Palavras-chave: Óleos; Palmas; Sementes; Oleoginosas; Frutas; Cromatografia gasosa.
7.
Controle de qualidade de combustiveis

Objetivo: Monitorar a qualidade de gasolina e alcool pelo uso da técnica analitíca de cromatografia gasosa acoplada com diversos detectores.
Grande área: Engenharias
Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica / Especialidade: Análise de Traços e Química Ambiental.
Setores de atividade: Fabricação de Coque, Refino de Petróleo, Elaboração de Combustíveis Nucleares e Produção de Álcool.
8.
Ciência e Tecnologia de Frutas

Objetivo: Desenvolver metodologia de determinação de compostos voláteis em polpa das frutas de pessêgo e durian.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra
Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica / Especialidade: Química dos Produtos Naturais.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.
Palavras-chave: Cromatografia gasosa; Espectrometria de massa; Compostos voláteis; Aroma; Falvor; Purge & Trap.
9.
Cromatografia gasosa de alta resolução

Objetivo: Aperfeiçoar a técnica de cromatografia gasosa de alta resolução para separar os componentes voláteis em alimentos.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra
Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica / Especialidade: Química dos Produtos Naturais.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.
Palavras-chave: Cromatografia gasosa de alta resolução; colunas; Frutas; Crawfish.
10.
Espectrometria de massa

Objetivo: Aprofundar os conhecimentos da espectrometria de massa para identificação de compostos voláteis em alimentos e outros produtos naturais inclusive combustíveis..
Grande área: Ciências Exatas e da Terra
Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica / Especialidade: Análise de Traços e Química Ambiental.
Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica / Especialidade: Química dos Produtos Naturais.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.
Palavras-chave: Espectrometria de massa; Compostos voláteis; Fragmentação; Cromatogramas.
11.
Compostos voláteis em frutas

Objetivo: Determinar os compostos voláteis na polpa de frutas tais como pessego, durian..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.
Palavras-chave: Compostos voláteis; Cromatografia gasosa; Espectrometria de massa; Pessego; Durian.
12.
Controle de qualidade na indústria de alimentos

Objetivo: Administrar todo o aspectos do controle de qualidade em produtos inclusive 33 biscoitos, pães, camarões congelados e diversos outros produtos manufaturados pela industria de Britannia Biscuits na cidade de Bombaim, Índia.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.
Palavras-chave: Controle de Qulaidade; Biscoitos; Camarão; Pickles; Processamento.
13.
Padrões nacionais

Objetivo: Desenvolver padrões tanto de materiais primas utilizadas para fabricação de produtos tais como da padronização dos condições do processamento de biscoitos, camarões congeladas e outros produtos desenvolvidos pela indústria privada..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.
Palavras-chave: Padrões; Controle de Qulaidade; materiais primas; Processamento; produtos alimentícios; Otimização das condições.
14.
Embalagens

Objetivo: Avaliar o uso de embalagens pelos aspectos técnico-viáveis para os produtos manufaturados pela indústria.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Armazenamento de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.
Palavras-chave: Embalagens; Armazenamento; Controle de Qulaidade.
15.
Compostos voláteis em alimentos

Objetivo: Isolar e identificar os compostos voláteis em alimentos da região nordeste do País..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.
Palavras-chave: Compostos voláteis; Cromatografia gasosa; Espectrometria de massa; Frutas; Aroma; Odor.
16.
Bioquimica e Fisiologia pós-colheita de frutas e hortaliças

Objetivo: Monitorar as mudanças nas caracteristicas bioquímicas nas frutas e hortaliças durante sua pós-colheita o qual inclui a armazenagem em temperaturas diferentes e atmosfera modificada..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Setores de atividade: Produção Vegetal.
Palavras-chave: Frutas; Enzimas; Respiração; Caracteristicas Quimicas; Caracterização Físico-química; Amadurecimento.
17.
Fisica, Química e Bioquímica de Alimentos

Objetivo: Determinar as caracteristicas físicas, físico-químicas, químicas e bioquímicas dos alimentos predominantes da região nordestina do País..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal.
Palavras-chave: Caracteristicas Quimicas; características físico-químicas; características físicas; Frutas.
18.
Extração e caracterização de óleos


Projetos de pesquisa


2018 - Atual
Determinação do Potencial Odorífero de Resíduos de frutas para Elaboração de Essências de Aromas
Descrição: Projeto de Iniciação científica que tem por objetivo avaliar o potencial odorífero de resíduos de indústrias de polpa de frutas da região do estado de Sergipe, permitindo assim o acesso ao conhecimento aprofundado de uma tecnologia promissora, com impactos ambientais e sociais positivos para o Brasil e o estado de Sergipe..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / LEITE NETA, MARIA TEREZINHA SANTOS - Integrante.
2015 - Atual
Desenvolvimento de Banco de Dados para Identificação e Quantificação de Compostos Bioativos
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Marina Denadai - Integrante / Thigna de Carvalho Batista - Integrante / Christean Santos de Oliveira - Integrante / Ester Maria da Silva Oliveira - Integrante / Tacyana Menezes de Oliveira - Integrante.
2014 - 2015
Bioprodução de Compostos de Aroma Utilizando Resíduos Agroindustriais como substrato
Descrição: Utilização de métodos de fermentação para produção de compostos aromáticos utilizando diversos resíduos agroindustriais comumente encontrados no Estado de Sergipe.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante.
2014 - Atual
Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini)
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Christian Alley de Aragão - Integrante.
2014 - Atual
Desenvolvimento de essências de aromas de frutas regionais nordestinas para fins de uso na indústria de alimentos
Descrição: Engloba uma série de subprojetos com a finalidade de elaborar essencias de aromas de frutas tipicamente nordestinas visando o uso industrial e incentivando assim a produção regional dessas frutas. Os projetos estudam a composição volátil dessas frutas por meio do uso de técnicas extrativas como SPME e Purge and Trap e as análises são realizadas por cromatografia em fase gasosa acoplada a espectrometria de massas. A elaboração de blends se da após os estudos de identificação de voláteis..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Fernanda Rocha Morais França - Integrante / Gomathi Rajkumar - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
2012 - 2016
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE POLPA DE GRAVIOLA (Annona muricata L.) LIOFILIZADA COM ÊNFASE NA RETENÇÃO DAS PROPRIEDADES ORGANOLÉPTICAS E ANTIOXIDANTES.
Descrição: Entre os produtos processados as frutas desidratadas se destacam por serem normalmente de fácil obtenção, manterem as características do produto natural, reduzirem custo com transporte e por possuírem características que dificultam o desenvolvimento de microorganismos. Mas neste processo, há uma grande perda da qualidade em atributos organolépticos, característicos da fruta in natura. O processo de liofilização, apesar de ser um processo relativamente caro, apresenta um grande potencial na retenção das características sensoriais originais, razão pela qual este projeto propõe desenvolver um produto liofilizado de alta qualidade obtido pelo uso da polpa de graviola. Desconhecemos qualquer trabalho realizado no País sobre este tema. Assim sendo, tanto na matéria prima (polpa de graviola) quanto no produto liofilizado, será monitorada a qualidade do sabor, aroma, nutricional (antioxidantes) e sensorial, tendo em vista o maior objetivo de desenvolver tecnologia de obtenção de graviola liofilizada de alta qualidade que seja promissor para fins de exportação..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante / Galvao, Mercia de Sousa - Integrante / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Emerson Bezerra Fontes - Integrante / Mônica Silva de Jesus - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2012 - 2015
Estudo in vitro da inibição de enzimas ligadas a Diabetes tipo II (α-amilase e α-glucosidase) a partir de 10 frutas tropicais roxas e vermelhas submetidas ao processo de liofilização.
Descrição: Estudo in vitro da inibição de enzimas ligadas a Diabetes tipo II (α-amilase e α-glucosidase) a partir de 10 frutas tropicais roxas e vermelhas submetidas ao processo de liofilização..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Suyare Araújo Ramalho - Integrante / Layanna Rodrigues - Integrante.
2010 - 2012
Cobertura Comestível a Base de Quitosana: Desenvolvimento e Impacto Sobre a Qualidade Sensorial e Vida de Prateleira de Frutos Tropicais Brasileiros
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2009 - 2016
Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia -Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Ènfase a Exportação
Descrição: Desenvolver know-how tecnológico por meio da agregação de recursos humanos especializados nas diferentes áreas de estudos em ciência e tecnologia de frutos tropicais, oriundos de diferentes instituições de ensino e pesquisa, com a finalidade de construção de um ?Instituto Nacional de Frutos Tropicais? (INFT), que dedique para elaboração de produtos promissores (sucos pronto para beber, sucos em pó, frutas minimamente processadas, frutas desidratadas, frutas in natura revestidas com biofilmes, essências de frutas) utilizando frutas tropicais e subtropicais de larga produção (abacaxi, mamão, caju, manga e acerola), de escala produtiva média (cajá, umbu, sapoti, mangaba, açaí e cupuaçu) na região Nordeste visando à sua comercialização com ênfase na exportação dos produtos desenvolvidos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Mestrado acadêmico: (40) / Doutorado: (20) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - 2012
Analise Descritiva Quantitativa e Cromatografica de Algumas Bebidas Fermentadas Obtidas a partir de Frutas Tropicais
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2009 - 2011
Avaliação da Qualidade do Sabor, Aroma e Sensorial em Mangaba Através do Isolamento, Identificação e Quantificação de Constituintes Voláteis por Cromaografia Gasosa de Alta Resolução Acoplada com Diversos Detectores
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2013
Desenvolvimento de essências de aromas de frutas regionais nordestinas para fins de uso na industria de alimentos
Descrição: engloba uma série de subprojetos com a finalidade de elaborar essencias de aromas de frutas tipicamente nordestinas visando o uso industrial e incentivando assim a produção regional dessas frutas. Os projetos estudam a composição volátil dessas frutas por meio do uso de técnicas extrativas como SPME e Purge and Trap e as análises são realizadas por cromatografia em fase gasosa acoplada a espectrometria de massas. A elaboração de blends se da após os estudos de identificação de voláteis..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Marcelo da Rosa Alexandre - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
2008 - 2011
Avaliação da Qualidade do Sabor e Sensorial em Mangaba Embalada e Armazenada em Temperatura Refrigerada e sob Atmosfera Modificada
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2011
Avaliação da Qualidade Lípídica de Leite e Queijos Caprinos no Estado de Sergipe
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2010
Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Raniele D'Elian Souza Santos - Integrante / anderson dos santos fontes - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2010
Caracterização do Aroma de Leite Caprino Produzido no Sertão Sergipano para fins de Avaliar a Qualidade do Produto
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Ana Lucia de Jesus Leal - Integrante / Allison Geraldo de Jesus Nascimento - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Bolsa.
2008 - 2010
Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Ana Lucia de Jesus Leal - Integrante / Fernanda Monteiro de Carvalho - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2009
Caracterização do Leite e do Queijo Coalho de Origem Caprina
Descrição: O objetivo deste Projeto foi determinar as caracteristicas físico-químicas, microbiológicas e do aroma nos produtos tais como queijo elaborado pelo uso do leite caprino..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Bolsa.
2008 - 2009
Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas de Umbu e Cajá-umbu para fins do Uso na Indústria de Alimentos
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2007 - 2008
Monitoramento da Qualidade do Leite e do Queijo Coalho de Origem Caprina Produzido no Estado de Sergipe - aprovado pela FAPITEC/SE
Descrição: Este trabalho tem como objetivo avaliar as características físico-químicas, sensorial e as qualidades microbiológicas do leite e do queijo de origem caprina. Foram coletadas 10 amostras de leite caprino e de queijo frescal, dos quais analisamos físico-quimicamente densidade, pH, extrato seco total, acidez, lipídios, proteína, cinzas, umidade; para o leite acrescentamos as análise de viscosidade e lactose enquanto para o queijo foram características de cor, atividade de água e textura. Na analise sensorial avaliou a aceitabilidade e a intenção de compras dos produtos. Na microbiologia analisou-se as bactérias aeróbias mesófilas, bactérias psicrotróficas e coliformes totais. Os resultados físico-químicos mostraram-se dentro dos padrões, exceto no teor de lipídios no leite. O queijo tipo frescal obteve maiores médias no teste sensorial que o leite de cabra. O leite apresentou maior quantidade de coliformes totais enquanto o queijo maior quantidade de bactérias aeróbias mesófilas. Nenhuma das amostras desenvolveu bactérias psicrotróficas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2
2006 - 2008
Determinação de Hidrocarbonetos Aromáticos Policíclicos (HPAs) em Produtos de Milho
Descrição: Os cereais são uma classe de alimentos susceptíveis a contaminação pelos HPAs. Destes cereais, o milho é um dos alimentos mais nutritivos e apreciados que existe. Os alimentos analisados foram milho in natura, milho assado, flocos de milho pré-cozido, cuscuz, pamonha e canjica, todos em duplicatas. A metodologia envolveu as etapas de saponificação com KOH metanólico, extração com ciclohexano e dimetilformamida e limpeza em coluna cromatográfica de sílica gel. Foram realizadas 55 extrações de acordo com a metodologia envolvendo o uso de ciclohexano como solvente. A massa da amostra utilizada variou entre 35 a 55g. Os extratos foram analisados para a presença de Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos (HPAs) no sistema de cromatografia a gás acoplado com detector de ionização de chama. A identificação tentativa dos HPAs nas amostras analisadas foi realizada pela comparação dos tempos e índices de retenção dos picos obtidos com os respectivos padrões. Entre todos os extratos obtidos a partir do milho in natura e seus produtos derivados, a contaminação por compostos orgânicos pertencentes da classe dos HPAs, foi observada nas amostras de milho assado, cuscuz, flocos de milho pré-cozido, pamonha e canjica..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Santos, Thatiane da Cruz - Integrante / Glaucia Santos Vieira - Integrante / Tamara Santana Sandes - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
2004 - 2007
Extração Headspace e pela Purga e Armadilha com Cromatografia Gasosa e Espectrometria de Massa para Análise de Compostos Voláteis em Polpa de Mangaba
Descrição: O consumo interno ?in natura? e a industrialização em sucos, frutas e sorvetes movimenta e aquece a economia das regiões brasileiras. A região nordeste se destaca pela grande variedade de frutas, onde algumas são consideradas exóticas até mesmo para outras regiões do país, por não serem comercializadas nestas regiões, tais como, o cajá, a mangaba, a pitomba, o umbu, etc. Os componentes voláteis são geralmente considerados os mais importantes fatores de qualidade nos frutos tropicais. Um dos fatores limitantes para o melhor aproveitamento da principal característica do sabor, determinante de venda dos produtos de frutas tropicais, é a perda de constituintes voláteis durante o processamento. Neste trabalho, o que pretende é isolar, identificar e quantificar os constituintes químicos do extrato do aroma da fruta mangaba. Como técnicas de extração dos componentes voláteis do aroma da mangaba serão utilizadas aquelas que deram melhores resultados nos trabalhos anteriormente citados. Os voláteis serão identificados no sistema de cromatografia gasosa de alta resolução acoplada com a espectrometria de massa (CG-EM). O método de CG-EM tem sido considerado um dos melhores pela sua rápida separação e identificação dos componentes de uma mistura complexa, apesar de suas limitações para a aplicação deste método em misturas complexas de componentes naturais. Apesar destas limitações, podem-se utilizar diferentes colunas (polar e apolar) e diferentes solventes, entre outros artifícios, para se solucionar estes problemas. No entanto, nenhum trabalho foi realizado sobre a análise de compostos voláteis capturados ou pelo headspace ou pela Purga e Armadilha. Assim sendo, o presente trabalho propõe identificação de compostos voláteis na polpa de mangaba nos dois estágios de maturação (?de vez? e maduro) pelas técnicas de captura do headspace ou pela Purga e Armadilha..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Manuela Souza Leite - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2004 - Atual
Produção e Caracterização com Ênfase aos Compostos Aromáticos de Vinhos de Frutas Tropicais
Descrição: O crescente aumento no consumo dos vinhos constitui uma importante tendência da última década. Paralelamente, existem nos estados do Nordeste uma grande plantação de frutas tropicais e sub-tropicais, caracterizados com sabor forte e exótico. Entre destes, a fruta do abacaxi, acerola e cajá são bastante apreciados devido sua cor e o alto teor de vitaminas. Alguma das indústrias vinícolas tradicionais com sua matriz na região sul tem implantado suas fabricas nas vicinidades do Vale do São Francisco. Neste cenário, existe um grande potencial de desenvolvimento de pesquisas sobre os vinhos da alta qualidade a base de frutas tropicais. O aroma dos vinhos depende das leveduras usadas, condições de fermentação e também da matéria prima utilizado. O atual status de conhecimento sobre a composição de compostos voláteis responsáveis para o aroma dos vinhos é bastante limitado. É necessário conhecer os compostos voláteis responsáveis para o típico aroma de vinhos. Neste trabalho, a bolsista desenvolverá a elaboração de vinho de abacaxi e padronizará as condições de todas as etapas de fermentação como também das condições analíticas de separação de compostos aromáticos pela técnica de cromatografia gasosa de alta resolução e espectrometria de massa e determinará os compostos voláteis marcantes do aroma característico do vinho do abacaxi, acompanhando a análise sensorial dos melhores produtos por um período de 24 meses de estocagem nas condições ambientais..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Cláudia Rossana Melo da Silva - Integrante / Ivana Acácia de Oliveira Ferreira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2004 - Atual
Isolamento e Identificação dos Componentes Voláteis do Aroma da Mangaba (Hancornia speciosa Gomez )
Descrição: Identificar os componentes voláteis de um aroma verdadeiramente representativo da mangaba (Hancornia speciosa Gomez ) utilizando diversas técnicas de extração de voláteis pela Likens & Nickerson e Micro extração de fase sólida (MEFS).
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Cláudia Rossana Melo da Silva - Integrante / Daniela Maria do Amaral Ferraz Navarro - Integrante.
2004 - Atual
Diagnóstico do Queijo Pré-cozido e do Requeijão Produzidos no Estado de Sergipe e Desenvolvimento de Tecnologia para a Elaboração de Produtos de Alta Qualidade
Descrição: Em Sergipe, parte importante da bacia leiteira do está localizada na região do semi-árido, tendo no município de Nossa Senhora da Glória o seu principal representante. Os produtos derivados do leite principalmente o queijo coalho, queijo pré-cozido (mussarela), requeijão e manteiga, são consumidos pela população do próprio município e exportados para as capitais. Várias deficiências foram detectadas no arranjo produtivo dos derivados do leite naquela região, notadamente no que se refere aos padrões de higiene na coleta, no manuseio, nas condições técnicas de fabricação, no acondicionamento e na conservação desses produtos. Todos estes fatores necessitam de ser avaliados e revisados através de desenvolvimento de novas tecnologias, visando padronização das condições do processamento para elaboração de um produto de alta qualidade, como também subsidiar o desenvolvimento do projeto DTLEITE - Desenvolvimento de Tecnologia para Processamento de Leite, aprovado pela FINEP..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Gabriel Francisco da Silva - Integrante / Alessandra Almeida Castro - Integrante / Lília Calheiros de Oliveira - Integrante / Aline Alves Oliveira Santos - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2002 - 2004
Avaliação da Utilização de Substratos Artificiais para o Aumento da Disponibilidade do Alimento Natural e sua relação com o Desempenho do L. vannamei em cultivos semi-intensivos
Descrição: Diversos substratos foram usados para formulação de dieta para engordar camarões L.vannamei. Foram formuladas rações levando me conta variação dos teores lipídicos e protéicos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Christiane Rodrigues Pessoa de Melo - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2001 - 2003
Produção de Alimentos Vivos na Larvicultura do Camarão Macrobrachium rosenbergii (na qualidade de Pesquisador)
Descrição: Os alimentos vivos de larvicultura do camarão foram acompanhados na fase gorda do camarão. Algumas dietas variando o teor de lipídios e de proteínas foram testadas para recomendar uma que tivesse o maior rendimento de biometria do camarão..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / M. L. NUNES - Integrante / Christiane Rodrigues Pessoa de Melo - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2001 - 2003
Tecnologia de Produção de Aromáticos e Hidrogênio do Gás Natural (na qualidade de Pesquisador)
Descrição: Algumas substâncias de catalise foram testados para produção de aromáticas e hidrogênio do gás natural. A presença de diversos gases nos produtos foi analisada no sistema de cromatografia gasosa de alta resolução acoplada com espectrometria de massa..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / M G Ramos - Integrante / MARTA SUELY MADRUGA - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2000 - 2003
Identificação de Compostos Voláteis em Frutos de Cupuaçu (Theobroma grandiflorum, Schum), Acerola (Malpighia emarginata D. C) e Manga (Mangifera indica cv. Tommy Atkins)
Descrição: Os compostos voláteis de frutas de cupuaçu de três estados de maturação foram analisados houve uma presença maior de compostos de classe de ésteres, lactonas e terpenos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Betania Araújo Cosme dos Santos - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
1999 - 2002
Avaliação de Métodos Analíticos Cromatográficos para o Monitoramento da Qualidade de Combustíveis
Descrição: Os combustíveis tais como gasolina comum e gasolina aditivada foram analisadas no sistema de cromatografia de gás de alta resolução acoplada com espectroscopia de massa cerca de noventa componentes foram separados, mas a identificação positiva das mesmas não foi possível devido a falta dos padrões..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / P. S. BORA - Integrante / Marçal de Queiroz Paulo - Integrante / M S Galvão - Integrante / I M G Santos - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
1997 - 2000
Aproveitamento de Mangas da Variedade Tommy Atkins Produzidas no Submédio Vale do São Francisco para Fins Tecnológicos e Industriais
Descrição: As mangas da variedade Tommy Atkins foram obtidas do Vale do Sao Fr4ancisco. Estas frutas foram consideradas de "segunda" caracterizado como aguelas que não é propícia para exportação. Alguns produtos tais como geléia e leather foram obtidos pela padronização das condições de processamento. A vaibilidade técnico econômica do processo foi avaliada..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Luciana Cavalcanti de Azevedo - Integrante / M S Galvão - Integrante.Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil S/A - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
1996 - 1999
Estudo Comparativo sobre a Extração de Componentes Voláteis do Maracujá Amarelo (Passiflora edulis forma Flavicarpa)
Descrição: Diferentes técnicas de extração de voláteis foram aplicadas para o suco de maracujá amarelo e comparação do perfil de compostos voláteis foi realizada. Maior numero de compostos voláteis foram identificados nos extratos obtidos pelo uso de extração e destilação simultânea. Cento e sessenta e sente compostos voláteis foram identificados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / J M L N Moura - Integrante / M S Galvão - Integrante / Juliana das Neves Almeida - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2
1995 - 1997
Estudo Sobre Algumas Variedades Promissoras de Amendoim Propícios para Plantação na Região Nordestina
Descrição: Os compostos voláteis de algumas variedades de amendoim cultivado no estado da Paraíba foram analisados usando a técnica de extração de Likens e Nickeson. As variedades diferiram muito em relação a presença de compostos voláteis..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Robson Rogério Pessoa Coelho - Integrante / Lindiane Ferreira Tomaz - Integrante / Alessandra Ferreira Tomaz - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2
1993 - 1995
Identificação de Componentes Voláteis dos Frutos de Algumas Espécies de Spondias
Descrição: Os compostos voláteis de algumas frutas Spondias tais como cajá, umbu, umbu-cajá, seriguela etc. cultivado no estado da Paraíba foram analisados usando a técnica de extração de Likens e Nickeson. As variedades diferiram muito em relação a presença de compostos voláteis..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Verônica Vieira de Castro - Integrante / Gisele Santos Oliveira - Integrante / M S Galvão - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
1992 - 1994
Análise pela Técnica de Dynamic Headspace de Constituintes Voláteis de Maracujá
Descrição: Os compostos voláteis do maracujá foram arrastados pela técnica de dynamic headspace sobre uma armadilha contendo o polímero tenax. Os compostos foram purgados no sistema de cromatografia de gás e espectroscopia de massa. A identificação quantificação de compostos foi realizada. Cento e trinta e três compostos voláteis foram identificados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / J N Almeida - Integrante / M G Ramos - Integrante / Maria do Socorro Porto de Santos - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4
1990 - 1992
Determinação de Maturidade Ótima do Maracujá através de Estudo de Desenvolvimento em Constituintes Voláteis durante Pós-colheita de Frutos
Descrição: O suco foi extraído das frutas de maracujá de diversos estados de maturação. Alguns compostos voláteis tais como hexanol, acetato de etil, butanoato de etil, hexanoato de etil, botanoato e de hexil, benzaldeido e - heptanona foram monitorados ate quinze dias de estocagem de frutas do maracujá. Foi concluído que as frutas do maracujá no estado maduro retém o aroma característico ate três dias após a colheita..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / F M Carvalho - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
1987 - 1989
Avaliação de Técnicas Artesanais de Elaboração de Lingüiça no Estado da Paraíba através de Determinações de Parâmetros Químicos, Físico-químicos e Microbiológicos
Descrição: As técnicas artesanais de elaboração de lingüiça no estado da Paraíba foram avaliadas. Com o intuito de melhorar o processamento as determinações químicas e microbiológicas das lingüiças elaboradas foram feitas. As condições foram padronizadas para elaboração de liguiça de alta qualidade tendo a vida prateleira de três meses..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / FRANCISCA TEREZA MONTENEGRO DE AQUINO - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
1986 - 1988
Estudos de Algumas Propriedades de Fenolase em Frutos Refrigerados do Abacaxizeiro (Ananas comosus (L.) Merril var. Smooth Cayenne)
Descrição: A enzima polifenoloxidase foi extraída da polpa de abacaxi variando as concentrações de sulfato de amônia e sua atividade especifica foi determinada. A polpa de abacaxi contem fenóis e a enzima fenolase começa a atuar logo na extração da polpa tornando a mesma com cor escura marrom. Os tratamentos do EDTA combinado com tratamentos térmicos foram padronizados para retardar a atividade enzimática..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / H. J. HOLSCHUH - Integrante / MARTA SUELY MADRUGA - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 5
1986 - 1988
Estudo de Algumas Propriedades de Fenolase em Frutos de Umbu (Spondias tuberosa)
Descrição: A enzima polifenoloxidase foi extraída da polpa de umbu variando as concentrações de sulfato de amônia e sua atividade especifica foi determinada. A polpa de umbu contem fenóis e a enzima fenolase começa a atuar logo na extração da polpa tornando a mesma com cor escura marrom. Os tratamentos do EDTA combinado com tratamentos térmicos foram padronizadas para retardar a atividade enzimática..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Ana Cristina de Oliveira Monteiro - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
1985 - 1991
Estudos Químicos, Bioquímicos e Tecnológicos de Frutos de Trópico Semi-árido do Estado da Paraíba
Descrição: Esta trabalho teve financiamento pelo BID - Banco Inter-americano de Desenvolvimento juntamente com CNPq. As frutas de carambola, cajá, pinha, graviola e umbu foram analisadas nos seus três estados de maturação para monitora mudanças nas características físicas físico-quimicas, químicas e bioquímicas incluindo determinação da atividade especifica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase. Diversos produtos foram elaborados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / P. S. BORA - Integrante / H. J. HOLSCHUH - Integrante / A de L Nascimento - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Banco Interamericano de Desenvolvimento - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 7
1984 - 1986
Estudo do Índice de Escurecimento Interno de Abacaxi nas condições semelhantes à sua exportação para a Europa
Descrição: O este trabalho busco caracterizar o escurecimento interno nas frutas de abacaxi, simulando as condições de sua exportação para Europa. O tempo de sestocagem foi variado e o seu efeito avaliado no aparecimento do escurescimento interno da fruta..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / MARTA SUELY MADRUGA - Integrante / HEINZ JOHANN HOLSCHUH - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
1983 - 1985
Estudo sobre Composição Física e Química do Fruto Umbu (Spondias tuberosa Arr Câmara) e seu Aproveitamento
Descrição: Neste trabalho foram analisadas as características físico-quimicas e química do fruto de umbu durante os três estados de maturação- verde,"de vez", e maduro. As determinações de vitamina C e de minerais tais como fósforo, cálcio e ferro foram analisadas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / E. M. F. PIRES - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
1982 - 1984
Produção de Pó de Suco de Abacaxi pelo Método de Desidratação de Foam-mat
Descrição: O suco de abacai foi elaborado pela desidratação do "Foam-mat". As condições de formulação de espuma foram padronizadas para obter abacaxi em po de alta qualidade. O produto desidratado teve características melhor hidratação o qual assemelhou com suco de abacaxi in natura..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
1981 - 1983
Estudos sobre Desidratação Osmótica das Frutas
Descrição: O trabalho teve um pré-tratamento de osmoses para desidratação de banana. Diversos parâmetros tais como tipo de açúcar, forma da fruta (rodelas ou cortes longitudinais) a proporção de fruta e xarope, tempo e temperatura do tratamento, etc. As condições foram padronizadas para cada um destes parâmetros e os produtos osmoticamente desidratados foram secados pelo uso de secador de circulação do ar forçado..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Vahideh R R Jalali - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
1980 - 1982
Caracterização da Goma de Fruta - Mangaba
Descrição: A fruta mangaba contém um alto teor de goma o qual diminui com a maturação da fruta, sendo assim, a fruta no estado de maturação verde contem um alto teor de goma em comparação com fruta no estado de maturação maduro. Este trabalho buscou isolar e caracterizar a goma extraída da polpa a mangaba. O perfil característico desta goma ficou semelhante da goma guar..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / FLAVIO MADEIRA DE AROLA - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1
1979 - 1981
Caracterização e Estudos do Rendimento do Suco Obtido por Tratamentos Enzimáticos em Resíduos de Polpa que ficam Agregados às Sementes
Descrição: Os resíduos após a extração do suco de maracujá que compõe as sementes nas qual a polpa fica agregada e assim torna-se um grande desperdício em termos de rendimento da polpa. Este trabalho desenvolveu padronização das condições de tratamento enzimático para solubilização da polpa agregada com sementes. As enzimas utilizadas foram pectinase, celulase e hemicelulase. As polpas das frutas tais como banana, mamão, goiaba, também foram padronizadas para aumentar o rendimento do suco..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / P. S. BORA - Integrante / ARTUR RAIMUNDO DINIZ DE ANDRADE. - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2
1977 - 2003
Coordenador do Projeto (Financiado pela FINEP): Avaliação da Utilização de Substratos Artificiais para o Aumento da Disponibilidade do Alimento Natural e sua relação com o Desempenho do L. vannamei em cultivos semi-intensivos
Descrição: O presente trabalho faz parte de uma iniciativa da ABCC- Associação Brasileira de Criadores de Camarão e da UFPB - Universidade Federal da Paraíba, contando com o apoio da Aquamaris Aquacultura S.A, como objetivo de avaliar a importância da utilização de substratos artificiais, aumentando a área de fixação de macrozoobentos e consequentemente obter um acréscimo na produtividade natural, contribuindo para o crescimento dos camarões em cultivo. Para a consecução desses objetivos pretende-se implantar substratos artificiais de fixação( Aquamats) e estudar a composição planctonica da água e do perifiton aderido a estes substratos de fixação. Pretende-se estudar a composição química e bioquímica do fito e do zooplâncton através de determinação de umidade, proteína, lipídeos, cinzas e da determinação de aminoácidos ácidos graxos do referido material, estudar a composição do microfitobentos através da quantificação da concentração da clorofila-a e do feopigmentos no sedimento; avaliar o desempenho da ração ofertada em relação ao sistema tradicionalmente utilizado na fazenda produtora onde será realizado o experimento, através dos parâmetros : crescimento, sobrevivência, conversão alimentar e produtividade após a despesca e repassar os resultados da pesquisa aos produtores de camarão, para que os mesmos possam reduzir os custos de produção, através da ABCC..
Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Itamar de Paiva Rocha - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.


Projetos de desenvolvimento


2018 - Atual
Desenvolvimento de Produtos desidratados de Frutas Tropicais
Descrição: Este projeto tem por objetivo aplicar diversos processos de secagem em frutas tropicais e analisar seus efeitos nas propriedades organolépticas e nutricionais..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Hannah Caroline Araújo - Integrante.
2016 - Atual
Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos
Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de produtos e processos utilizando tecnologias emergentes. Dessa forma, há uma equipe responsável pelo processamento de frutas e produtos de frutas (a descrição da função de cada membro da equipe é apresentada no item 6 desta proposta) e uma equipe dedicada a analisar o efeito destes processamentos no produtos tornando possível uma otimização do tipo Feed-back. Dentro da área de processamento de alimentos, no caso desta proposta utilizando frutas como matérias-primas destacam-se as seguintes tecnologias: processamento por plasma frio, secagem assistida por ultrassom, ozônio, luz pulsada e alta pressão dentre outras. Dentre as análises de qualidade dos produtos processados destacam-se: aromas, atividade antioxidante, qualidade nutricional, avaliação de bioatividade (in vitro e in vivo) além de análises rotineiras como sensorial e microbiologias..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (34) / Mestrado acadêmico: (25) / Doutorado: (20) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Dipayan Sarkar - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino Santana - Integrante / Ralf Gunter Berger - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Integrante / Illana Louise pereira de Mello - Integrante / Luciana Tedesco Yoshi - Integrante / Ana Lucia Fernandes Pereira - Integrante / Nédio Jair Wurlitzer - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Samara Alvachian de Andrade - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro Santos - Integrante / Marco Cesar Bassi - Integrante / Patrick J Cullen - Integrante / Jesus María Frias Celayeta - Integrante / Paula Bourke - Integrante / Flemming Hofmann Larsen - Integrante / Asmund Rinnan - Integrante / Umesh K. Reddy - Integrante / Nirmal Joshee - Integrante / Arun Kumar Mujumdar - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2016
Instituto Nacional de Ciencia e Tecnologia de Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Enfase a Exportação
Descrição: O sabor e aroma típicos das frutas tropicais resultam da combinação de dezenas de substâncias voláteis representantes de diversas classes químicas, com diferentes propriedades físico-químicas e thresholds. Esses compostos voláteis são, em sua maioria, substâncias sensíveis, sujeitos a rearranjos, ciclizações, oxidações, quando submetidos à manipulação e/ou aumento de temperatura durante o processamento, resultando em produtos que não mais apresentam o sabor original. Assim, torna-se necessário determinar quais são os compostos voláteis importantes para a formação do aroma característico das frutas e estudar quais são as etapas do processamento responsáveis pelas perdas mais significativas nesses compostos. Esse monitoramento é especialmente importante no desenvolvimento de novos produtos e processos, onde não se sabe, a priori, o que acontecerá com o sabor do produto. Produtos de frutas tropicais com alta qualidade de aroma e sabor apresentarão maior valor agregado e maior aceitação pelo consumidor, favorecendo uma utilização mais racional das frutas, evitando desperdícios, além de favorecer a geração de empregos no Nordeste, contribuindo para diminuir os desequilíbrios sociais na região. Produtos de frutas com excelência de qualidade também poderão ser submetidos a processos de padronização e certificação, satisfazendo às exigências do mercado externo..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (30) / Doutorado: (20) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / Mércia de Sousa Galvão - Integrante / Marcelo A G carnelossi - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Jane de Jesus da Silveira Moreira - Integrante / Sueli Rodrigues - Integrante / Carlos Farley Herbster Moura - Integrante / Ebenezer de Oliveira Silva - Integrante / Fabiano Andre Narciso Fernandes - Integrante / Gustavo Adolfo Saavedra Pinto - Integrante / Heloisa Almeida da Cunha Filgueiras - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Maria Raquel Alcantara de Miranda - Integrante / Paulo Sergio Marcellini - Integrante / Elma Regina Silva de Andrade Wartha - Integrante / Joao Antonio Belmino dos Santos - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2006 - 2010
implantação da infra-estrutura do laboratório de caracterização e processamento de petróleo (LCPP) da Universidade Federla de Sergipe.
Descrição: Montar na UFS uma central analítica especializada na caracterização e processamento de petróleo em colaboração com a Petrobras..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
2004 - 2007
Obtenção e Caracterização de Vinho de Cajá (Spondias Lutea L.)
Descrição: A utilização das técnicas de separação com membranas têm sido muito aplicada na área de processamento de alimentos, com o propósito de reduzir os custos de concentração, fracionamento e purificação. Esta tecnologia pode ser aplicada no refino de óleos vegetais para simplificar o processo na sua totalidade, reduzir o consumo de energia e reduzir a produção de águas residuais. Uma grande variedade de novos produtos baseados em sucos clarificados tem aparecido no mercado, onde transparência e homogeneidade são características essenciais, que podem ser alcançadas quando se remove completamente todo o sólido suspenso. Os métodos tradicionais de clarificação têm sido substituídos por processamento com membranas, que além de diminuírem o tempo de processamento e o consumo de energia, fornecem um produto com características mais próximas do natural. Os vinhos preparados a base de polpa de frutas, normalmente, contém uma grande quantidade de partículas finas, as quais poderão ser reduzidas ou até eliminadas através do processo de separação por membranas, utilizando módulos de membranas planas ou de fibras ocas (holow fiber) ou pela adição de um agente floculante como as argilas de betonita, obtendo-se assim um vinho de alta qualidade.
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador / José Carlos Curvelo Santana - Integrante / Roberto Rodrigues de Souza - Integrante / Sheyla dos Santos Almeida - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.


Outros Projetos


1980 - Atual
Consultor Ad-hoc
Descrição: Emitir pareceres sobre os projetos de pesquisa de diversas modalidades submetidos ao CNPq.
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Narendra Narain - Coordenador.


Membro de corpo editorial


2015 - Atual
Periódico: Drying Technology
2009 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso)
2007 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Biosystems Engineering


Membro de comitê de assessoramento


2005 - 2011
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
5.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica/Especialidade: Instrumentação Analítica.
6.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Hindi
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.


Prêmios e títulos


2016
Fellow, International Union of Food Science and Technology.
2002
Membro, Sociedade Brasileira de Fruticultura.
2002
Socio Profissional, Sciedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
1988
MEMBRO DA SOCIEDADE HONORIFICADA EM CIENCIA DE ALIMENTOS, PHI TAU SIGMA SOCIETY - EUA.
1978
PROFESSIONAL MEMBER, INSTITUTE OF FOOD TECHNOLOGISTS - EUA.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

SCOPUS

Artigos completos publicados em periódicos

1.
SANTOS FILHO, ANTONIO LUIZ DOS2019SANTOS FILHO, ANTONIO LUIZ DOS ; FREITAS, HILDEANE VELOSO ; RODRIGUES, SUELI ; ABREU, VIRGÍNIA KELLY GONÇALVES ; LEMOS, TATIANA DE OLIVEIRA ; GOMES, WESLEY FARIA ; Narain, Narendra ; PEREIRA, ANA LÚCIA FERNANDES . Production and stability of probiotic cocoa juice with sucralose as sugar substitute during refrigerated storage. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 99, p. 371-378, 2019.

2.
MEHTA, P. K.2018MEHTA, P. K. ; GALVÃO, Mércia de Sousa ; SOARES, A. C. ; NOGUEIRA, J. P. ; Narain, Narendra . Volatile Constituents of Jambolan (Syzygium cumini L.) Fruits at Three Maturation Stages and Optimization of HS-SPME GC-MS Method Using a Central Composite Design. Food Analytical Methods, v. 11, p. 733-749, 2018.

3.
REZENDE, YARA RAFAELLA RIBEIRO SANTOS2018REZENDE, YARA RAFAELLA RIBEIRO SANTOS ; NOGUEIRA, JULIETE PEDREIRA ; Narain, Narendra . Microencapsulation of extracts of bioactive compounds obtained from acerola ( Malpighia emarginata DC) pulp and residue by spray and freeze drying: Chemical, morphological and chemometric characterization. FOOD CHEMISTRY, v. 254, p. 281-291, 2018.

4.
GOMES, W. F.2018GOMES, W. F. ; FRANCA, F. R. M. ; DENADAI, M. ; ANDRADE, J. K. S. ; OLIVEIRA, E. M. S. ; BRITO, Edy Sousa de ; RODRIGUES, S. ; Narain, Narendra . Effect of freeze- and spray-drying on physico-chemical characteristics, phenolic compounds and antioxidant activity of papaya pulp. Journal of Food Science and Technology, v. 55, p. 2095-2102, 2018.

5.
GANDHI, GOPALSAMY RAJIV2018GANDHI, GOPALSAMY RAJIV ; NETA, MARIA TEREZINHA SANTOS LEITE ; SATHIYABAMA, RAJIV GANDHI ; QUINTANS, JULLYANA DE SOUZA SIQUEIRA ; DE OLIVEIRA E SILVA, ANA MARA ; ARAÚJO, ADRIANO ANTUNES DE SOUZA ; Narain, Narendra ; JÚNIOR, LUCINDO JOSÉ QUINTANS ; GURGEL, RICARDO QUEIROZ . Flavonoids as Th1/Th2 cytokines immunomodulators: A systematic review of studies on animal models. PHYTOMEDICINE, v. 44, p. 74-84, 2018.

6.
VAGULA, JULIANNA M.2018VAGULA, JULIANNA M. ; ROCHA, BRUNO A. ; SILVA, ALEXANDRE R. ; Narain, Narendra ; BERSANI-AMADO, CIOMAR A. ; JUNIOR, OSCAR O. S. ; VISENTAINER, JESUÍ V. . Analysis of Solanum Americanum Mill. by Ultrafast Liquid Chromatography with Diode Array and Time-Of-flight Mass Spectrometry Detection with Evaluation of Anti-Inflammatory Properties in Rodent Models. ANALYTICAL LETTERS, v. 51, p. 1973-1985, 2018.

7.
ANDRADE, J. K. S.2018ANDRADE, J. K. S. ; DENADAI, M. ; ANDRADEB, G. R. S. ; NASCIMENTO, C. C. ; BARBOSAA, P. F. ; JESUS, M. S. ; Narain, Narendra . Development and characterization of microencapsules containing spray dried powder obtained from Brazilian brown, green and red propolis. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 109, p. 278-287, 2018.

8.
OLIVEIRA, S.C.2018OLIVEIRA, S.C. ; BASTOS, V.S. ; SOUZA, A. ; LEITE NETA, M.T.S. ; BARREIROS, M.L. ; Barreiros, A.L.B.S. ; NARAIN, N. . Analysis of the total phenolics and antioxidant activity in tropical fruits: açai, cashew apple and cupuaçu. Acta Horticulturae, v. 1, p. 75-78, 2018.

9.
SANTOS, A.G.P.2018SANTOS, A.G.P. ; DANTAS, E.M. ; RAMALHO, S.A. ; PASTORE, G.M. ; NARAIN, N. . Antioxidant activity of mangaba ( ) and acerola ( ) fruit pulp and residues. Acta Horticulturae, v. 1, p. 79-84, 2018.

10.
ABUD, A.K.S.2018ABUD, A.K.S. ; NARAIN, N. . Characterization and alternatives to use acerola residue. Acta Horticulturae, v. 1, p. 145-154, 2018.

11.
RIBEIRO, A.R.C.2018RIBEIRO, A.R.C. ; SOUZA, A. ; LEITE NETA, M.T.S. ; DENADAI, M. ; NARAIN, N. . Chemical composition of essential oil of fresh umbu fruit and pulp. Acta Horticulturae, v. 1, p. 155-158, 2018.

12.
SANTOS, A.A.O.2018SANTOS, A.A.O. ; ABUD, A.K.S. ; DE ARAUJO, A.G.T. ; SANTOS, R.C.A. ; SANTOS, P.L. ; NARAIN, N. . Effect of thermal treatment of must on quality of fermented beverage elaborated by using umbu ( Arruda Camara) fruit pulp. Acta Horticulturae, v. 1, p. 163-176, 2018.

13.
SOUZA, D.S.2018SOUZA, D.S. ; PIMENTEL, J.D.R. ; MARQUES, L.G. ; PAGANI, A.A. CASTRO ; NARAIN, N. . Evaluation of freezing, lyophilization and rehydration on the kinetic behavior of the seriguela pulp. Acta Horticulturae, v. 1, p. 177-184, 2018.

14.
BARREIROS, M.L.2018BARREIROS, M.L. ; DE JESUS, R.A. ; Barreiros, A.L.B.S. ; SANDES, T.S. ; RAMALHO, S.A. ; NARAIN, N. . Evaluation of the antioxidant activity of eight tropical fruits by DPPH method. Acta Horticulturae, v. 1, p. 185-192, 2018.

15.
SOUZA, D.S.2018SOUZA, D.S. ; PIMENTEL, J.D.R. ; DOS SANTOS, J.A.B. ; NARAIN, N. . Evaluation of the mechanical properties of tablets obtained from the lyophilized avocado pulp. Acta Horticulturae, v. 1, p. 193-196, 2018.

16.
LEITE NETA, M.T.S.2018LEITE NETA, M.T.S. ; DE SANTANA, K.L. ; DOS SANTOS, R.A.R. ; GALVÃO, M.S. ; FONTES, A.S. ; NARAIN, N. . Fatty acids profile of pulp and peel of mango ( Linn.) cultivar `Espada? from Brazilian northeast region. Acta Horticulturae, v. 1, p. 197-198, 2018.

17.
ANDRADE, J.K.S.2018ANDRADE, J.K.S. ; BARRETTO, L.C. DE O. ; DENADAI, M. ; NARAIN, N. ; DOS SANTOS, J.A.B. . Harnessing passion fruit peel flour ( f. ) for the preparation of stuffed cookies. Acta Horticulturae, v. 1, p. 205-212, 2018.

18.
FURTADO, M.C.2018FURTADO, M.C. ; DE SOUZA, J.F. ; MATOS, P.N. ; DE ARAÚJO, H.G.G.S. ; DE JESUS, M.S. ; NARAIN, N. ; CARNELOSSI, M.A.G. . Influence of the coating of edible starch and antioxidant on physiological characteristics of minimally processed yam ( sp.). Acta Horticulturae, v. 1, p. 213-216, 2018.

19.
DOS SANTOS, R.A.R.2018DOS SANTOS, R.A.R. ; DA SILVA, M.A.A.P. ; CARNELOSSI, M.A.G. ; LEITE NETA, M.T.S. ; DE SANTANA, K.L. ; NARAIN, N. . Impact of sugar and fruit pulp contents on physico-chemical and sensory parameters of cajá-umbu jelly. Acta Horticulturae, v. 1, p. 217-220, 2018.

20.
ANDRADE, J.K.S.2018ANDRADE, J.K.S. ; DOS SANTOS, J.A.B. ; NARAIN, N. . Kinetics of drying and stability of yellow passion fruit peel flour as a function of storage time and temperature. Acta Horticulturae, v. 1, p. 225-232, 2018.

21.
BASTOS, V.S.2018BASTOS, V.S. ; NARAIN, N. ; MENEZES, Y.B.S. ; COSTA, R.A. ; OLIVEIRA, S.C. ; OLIVEIRA JÚNIOR, A.M. . Kinetics of freezing of cashew apple: experiments and modeling. Acta Horticulturae, v. 1, p. 233-238, 2018.

22.
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Livros publicados/organizados ou edições
1.
Narain, Narendra. III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants and III Conference of National Institute of Science and Technology for Tropical Fruits. 47. ed. Leuve, Belgica: International Society for Horticultural Science, 2018. v. 1. 280p .

Capítulos de livros publicados
1.
LEITE NETA, M. T. S. ; RAJIV GANDHI, GOPALSAMY ; NARAIN, N. . BIOACTIVE METABOLITES FROM PINEAPPLE AND THEIR NUTRITIONAL BENEFITS. In: Lydia Hampton. (Org.). The Pineapple: Production, Utilizations and Nutriotional Properties. 1ed.Nova York: Nova Publishers, 2018, v. 1, p. 60-89.

2.
NARAIN, N.; FRANCA, F. R. M. ; LEITE NETA, M. T. S. . Mangaba: Hancornia speciosa.. In: Sueli Rodrigues; Ebenezer de Oliveira Silva; Edy Sousa de Brito. (Org.). Exotic Fruits - Reference Guide. 1ed.Londres: Elsevier, 2018, v. 1, p. 305-317.

3.
Narain, Narendra; RAJKUMAR, G. ; LEITE NETA, M. T. S. ; BARROS, R. G. C. ; SHANMUGAM, SARAVANAN ; DENADAI, M. ; MUJUMDAR, A. S. . Aroma Aspects of Fresh and Dried Vegetables. In: Min Zhang; Bhesh Bhandari; Zhongxiang Fang. (Org.). Handbook of Drying of Vegetables and Vegetable Products. 1ed.Boca Raton: Taylor and Francis Group, 2017, v. 1, p. 311-340.

4.
PAREEK, S. ; SHIKOV, A. N. ; POZHARITSKAYA, O. N. ; MAKAROV, V. G. ; GONZALEZ-AGUILAR, G. A. ; Ramalho, S. A. ; NARAIN, N. . Indian Gooseberry (Emblica officinalis Gaertn.). In: Wiley-Blackwell. (Org.). Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry and Human Health. 1ed.New York: Wiley, 2017, v. 1, p. 1077-1105.

5.
SANTOS, R. C. ; NARAIN, N. . O Agronegócio do Amendoim no Brasil. O Agronegócio do Amendoim no Brasil. 2ed.Brasília: Embrapa, 2013, v. 1, p. 467-498.

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NARAIN, N.; MOREIRA, J. J. S. . Effect of Fruit Processing on Product Aroma. In: Sueli Rodrigues & Fabiano André Narciso Fernandes. (Org.). Advances in Fruit Processing Technologies. 1ed.Boca Raton, Florida: CRC Press, 2012, v. , p. 387-413.

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Rosenthal, A. ; Torrezan, R. ; Schimidt, F.L. ; NARAIN, N. . Presevation and processing of Tropical and subtropical fruits. In: A. Rosenthal; F. L. Schmidt; N. Narain. (Org.). Postrharvest biology and technology of tropical and subtropical fruits. 1ed.Cambridge: Woodhead Publishing, 2011, v. 1, p. 419-484.

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18.
NARAIN, N.; BORA, P. S. ; NARAIN, R. ; SHAW, P. E. . Mango. In: Philip E. Shaw; Harvey T. Chan Jr.; Steven Nagy. (Org.). TROPICAL AND SUBTROPICAL FRUITS. Auburndale, Estados Unidos: AGSCIENCE, INC., 1998, v. , p. 1-77.

19.
BORA, P. S. ; NARAIN, N. . Passion Fruit. In: S.K. Mitra. (Org.). POSTHARVEST PHYSIOLOGY AND STORAGE OF TROPICAL AND SUBTROPICAL FRUITS. Oxon, Inglaterra: CAB INTERNATIONAL, 1997, v. , p. 375-386.

20.
NARAIN, N.. Mangaba. In: Steven Nagy; Philip E. Shaw; Wilfred F. Wardowski. (Org.). FRUITS OF TROPICAL AND SUBTROPICAL ORIGIN: COMPOSITION, PROPERTIES AND USES. Lake Alfred, Estados Unidos: FSS-FLORIDA SCIENCE SOURCE, INC., 1990, v. , p. 159-165.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
TRAVALIA, B.M. ; SOUZA, F. M. ; RAMOS, M. G. ; Narain, Narendra ; LIMA, A. S. ; SOARES, C. M. F. ; SANTANA, L. C. L. A. . Lipase de Aspergillus niger obtida a partir de resíduo agroindustrial como biocatalisador na biossíntese de butirato de butila. In: V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia, 2015, Londrina. V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia. Londrina: Universidade Estadual de Londrina, 2015. v. -. p. 1-4.

2.
SANTOS, R. C. A. ; ARAUJO, K. B. ; LEITE NETA, M. T. S. ; DAMASCENO, F. C. ; Narain, Narendra ; SOUZA, Roberto Rodrigues de . Degradação da matéria orgânica na manipueira para fins de redução da poluição ambiental.. In: XX SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS XI SIMPÓSIO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE BIOMASSA, 2015, Fortaleza. XX SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS XI SIMPÓSIO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE BIOMASSA. Fortaleza: UFC, 2015. p. 1-4.

3.
LEAL, A. L. J. ; AQUINO, L. C. L. ; NARAIN, N. . Bioprodução de compostos de aroma utilizando resíduos de graviola (Annona muricata L.).. In: XIX Simpósio Nacional de Fermentação e X Simpósio de Hidrólise Enzimática e Biomassa, 2013, Foz do Iguaçu. XIX Simpósio Nacional de Fermentação e X Simpósio de Hidrólise Enzimática e Biomassa. Foz do Iguaçu: Sinaferm, 2013. v. 1.

4.
Ramalho, S. A. ; MOREIRA, J. J. S. ; NARAIN, N. ; SILVA, Gabriel Francisco da ; Silva, M.S. . EXTRAÇÃO, PURIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA RICINA DE TORTA DE MAMONA EM CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA COM ARRANJO DE DIODO (CLAE-DAD). In: II Jornada Sergipana de Energia, 2009, Aracaju. II Jornada Sergipana de Energia. Aracaju: II Jornada Sergipana de Energia, 2009.

5.
OLIVEIRA, Lília Calheiros de ; VALIM, F. ; NARAIN, N. ; ROUSEFF, R. . Aroma volatiles of mangaba (Harcornia speciosa Gomes). In: Weurman Flavour Research Symposium, 2008, Oxford. XIII Weurman Flavour Research Symposium, 2008.

6.
SANTANA, K. L. ; SANTOS, P. L. ; NARAIN, N. ; CARVALHO, F. M. . Goat milk versus cow milk: Comparative profile of volatile compounds. In: Brazilian Meeting on Chemistry of Food Beverages, 2008, Lorena. VII BMCFB. Lorena, 2008.

7.
ABUD, A. K. S. ; SILVA, Gabriel Francisco da ; NARAIN, N. . Influência de Secagem na Atividade de Enzimas Presentes nos Resíduos de Processamento de Frutas. In: XVI Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM 2007, 2007, Curitiba. XVI Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM 2007 - CD Rom. Curitiba: UFPR, 2007. p. 1-7.

8.
Queiroga, R de C R E ; NARAIN, N. ; GALVÃO, M S ; MADRUGA, M S ; COSTA, R. G. . Volatile Flavor Compounds in Goat Milk. In: International Conference on Traditional Dairy Foods, 2007, Karnal, India. International Conference on Traditional Dairy Foods; Souvenir-Abstracts. Karnal, India: Dairy Technology Society of India & National Dairy Research Institute, 2007. p. 1-6.

9.
Campos, E.B. ; Paixão, A.E.A. ; SILVA, Gabriel Francisco da ; NARAIN, N. . Estudo da Viscosidade do Óleo e do Biodiesel obtido a partir de Mamona. In: XII Congresso Latinoamericano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis. Anais do XII Congresso Latinoamericano de Óleos e Gorduras, Em CD. Florianópolis: Sociedade Brasileira de`´Oleos e Gorduras, 2007. p. 1-5.

10.
ABUD, A. K. S. ; SILVA, Gabriel Francisco da ; NARAIN, N. . Caracterização de resíduos de indústria de processamento de frutas visando a produção de pectinases por fermentação semi-sólida. In: SINAFERM - XVI Simpósio nacional de Bioprocessos, 2007, 2007, Curitiba. Anais do SINAFERM - XVI Simpósio nacional de Bioprocessos, 2007 Em CD. Curitiba: UFPR, 2007. p. 1-5.

11.
ABUD, A. K. S. ; SILVA, Gabriel Francisco da ; NARAIN, N. . Influência da secagem na atividade de enzimas presentes nos resíduos de processamento de frutas. In: SINAFERM - XVI Simpósio nacional de Bioprocessos. In: XVI Simpósio nacional de Bioprocessos, 2007, Curitiba. SINAFERM - XVI Simpósio nacional de Bioprocessos. Curitiba, 2007.

12.
ABUD, A. K. S. ; SILVA, Gabriel Francisco da ; NARAIN, N. . Caracterização de resíduos de indústria de processamento de frutas visando a produção de pectinases por fermentação semi-sólida. In: XVI Simpósio nacional de Bioprocessos, 2007, Curitiba. SINAFERM - XVI Simpósio nacional de Bioprocessos. Curitiba, 2007.

13.
ALMEIDA, Ss ; SEVERO, J. B. ; NARAIN, N. ; SANTANA, José Carlos Curvelo ; SOUZA, R. R. ; TAMBOURGI, E. . Membrane and sedimentation clarification of Spondias mombim L. wine. In: Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2007, Aracaju. XXXIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. Aracaju, 2007.

14.
GALVÃO, M S ; MADRUGA, M S ; DUARTE, Terezinha Fernandes ; SOUSA, Wandrick Haus de ; NARAIN, N. . Perfil Aromático de Caprinos SRD Mestiços de Boer Criados em Sistema de Confinamento. In: XIX CBCTA CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2004, Recife. XIX CBCTA CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - CD Rom. Recife: SBCTA, 2004. p. 1-4.

15.
SOUZA, Cassiara Camelo de ; NARAIN, N. ; GALVÃO, Mércia de Sousa ; MADRUGA, M S . Perfil Característico de Compostos Voláteis em Meis de Algaroba e Marmeleiro. In: XIX CBCTA CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2004, Recife. XIX CBCTA CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - CD Rom. Recife: SBCTA, 2004. p. 1-4.

16.
NARAIN, N.. Volatile Retention during Drying of Tomato Juice.. In: International Workshop and Symposium on Industrial Drying, 2004, Mumbai. Proceedings of International Workshop and Symposium on Industrial Drying ? 2004, 20 ? 23rd December, 2004, Mumbai, Índia. CD Rom, 2004. Mumbai, India: University of Mumbai, 2004. p. 1-9.

17.
SILVA, Gabriel Francisco da ; NARAIN, N. ; JALALI, Vahideh R R ; CARNELOSSI, Marcelo A G . Mathematical Modeling on Kinetics of Tapioca Flour Drying.. In: International Workshop and Symposium on Industrial Drying, 2004, Mumbai. Proceedings of International Workshop and Symposium on Industrial Drying ? 2004, 20 ? 23rd December, 2004, Mumbai, Índia. CD Rom, 2004. Mumbai, India: Universidade de Mumbai, 2004. p. 1-7.

18.
CARDOSO, Giselia ; UEKI, Marcelo Masayoshi ; COSTA FILHO, Luis Carlos da ; SOUZA, Roque de ; NARAIN, N. . Standardization of Drying Conditions for Composite Ceramic Materials Obtained by Usage of Crustacean Residues. In: International Workshop and Symposium on Industrial Drying, 2004, Mumbai. Proceedings of International Workshop and Symposium on Industrial Drying ? 2004, 20 ? 23rd December, 2004, Mumbai, Índia. CD Rom, 2004. Mumbai: University of Mumbai, 2004. p. 1-10.

19.
JALALI, Vahideh R R ; NARAIN, N. ; SILVA, Gabriel Francisco da ; BRANDÃO, Elba C S . Effect of Osmotic Predehydration on Drying Characteristics of Banana (Musa Sapientum) Fruit. In: International Workshop and Symposium on Industrial Drying, 2004, Mumbai. Proceedings of International Workshop and Symposium on Industrial Drying ? 2004, 20 ? 23rd December, 2004, Mumbai, Índia. CD Rom, 2004. Mumbai: University of Mumbai, 2004. p. 1-7.

20.
MADRUGA, Marta Suely ; GALVÃO, Mércia de Sousa ; COSTA, Silvia Martins da ; NARAIN, N. ; SOUSA, Wandrick Haus de . Efeito do Genótipo e do sexo sobre o perfil de ácidos graxos da carne de cordeiros. In: Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte, 2, 2003, João Pessoa. Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte, 2 Anais. CDRom. João Pessoa: EMEPA-PB, 2003. p. 1-4.

21.
NARAIN, N.; VASCONCELOS, M A S ; GOMIDE, Lucio Alberto de Miranda ; MADRUGA, Marta Suely ; SOUSA, Wandrick Haus de ; SANTOS, Edson Soares de . Perfil de ácidos graxos na fração lipídica de diversos genótipos de caprinos. In: Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte, 2, 2003, João Pessoa. Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte, 2, Anais. João Pessoa: EMEPA-João Pessoa, 2003. p. 1-4.

22.
DUARTE, Terezinha Fernandes ; MADRUGA, M S ; NARAIN, N. ; SOUSA, Wandrick Haus de . Qualidade nutricional e sensorial de diferentes cortes de caprinos mestiços de bôer terminados em confinamento. In: Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte, 2, 2003, João Pessoa. Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte, 2, Anais. CDRom. João Pessoa: EMEPA-João Pessoa, 2003. p. 1-4.

23.
FERREIRA, Daniel da Silva ; NARAIN, N. . Caracterização quimica da mangaba (Hancornia speciosa gomes) do tipo Rio Tinto em três estádios de maturação. In: Simpósio Brasileiro sobre a Cultura de Mangaba, 2003, Aracaju. Simpósio Brasileiro sobre a Cultura de Mangaba, Aracaju, CDRom. Aracaju: Embrapa - Tabuleiros Costeiros, Aracaju, 2003. p. 1-6.

24.
FERREIRA, Daniel da Silva ; NARAIN, N. . Compostos volateis na polpa de mangaba (Hancornia speciosa) do tipo Rio Tinto. In: Simpósio Brasileiro sobre a Cultura de Mangaba, Aracaju, 2003, Aracaju. Simpósio Brasileiro sobre a Cultura de Mangaba, Anais, CDRom. Aracaju: Embrapa - Tabuleiros Costeiros, Aracaju, 2003. p. 1-8.

25.
NARAIN, N.; FERREIRA, Daniel da Silva . Tecnologia de alimentos aplicada a mangaba. In: Simpósio Brasileiro sobre a Cultura de Mangaba, Aracaju, 2003, Aracaju. Simpósio Brasileiro sobre a Cultura de Mangaba, Anais, CDRom. Aracaju: Embrapa Tabuleiros Costeiros, Aracaju, 2003. p. 1-4.

26.
DUARTE, Terezinha Fernandes ; SOUSA, Wandrick Haus de ; NARAIN, N. ; MADRUGA, M S ; PEDROSA, N. A. . Parâmetros físico-químico e químicos dos cortes paleta e pernil de caprinos mestiços três quartos de boer. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (em CD). Porto Alegre: SBCTA, 2002. p. 586-589.

27.
NARAIN, N.; FRANÇA, V. C. ; NUNES, M. L. ; GALVÃO, Mércia de Sousa . Perfil dos Compostos Voláteis em Dois Estádios de Maturação de Acerola (Malpighia emarginata D.C.) - Matriz UFRPE20. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: SBCTA, 2002. p. 1224-1227.

28.
NARAIN, N.; SANTOS, B. A. C. ; GALVÃO, M S . Análise Cromatográfica Gasosa de Compostos Voláteis na Polpa de Cupuaçu (Theobroma grandiflorumn, Schum).. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (em CD). Porto Alegre: SBCTA, 2002. p. 1232-1235.

29.
CASTRO, Verônica Vieira de ; GALVÃO, M S ; NARAIN, N. . Análise Cromatográfica Gasosa de Alta Resolução do Licor deJenipapo (Genipa americana). In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (em CD). Porto Alegre: SBCTA, 2002. p. 1910-1913.

30.
GALVÃO, Mércia de Sousa ; SANTOS, Maria Do Socorro Porto dos ; NARAIN, N. . Perfil dos Compostos Voláteis em Polpa de Umbu (Spondias tuberosa) em dois Estádios de Maturação. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (em CD). Porto Alegre: SBCTA, 2002. p. 1269-1272.

31.
GALVÃO, Mércia de Sousa ; SANTOS, Maria Do Socorro Porto dos ; NARAIN, N. ; OLIVEIRA, G. S. . Identificação dos Compostos Voláteis da Polpa de Umbu-cajá (Spondias sp.) em dois Estádios de Maturação. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (em CD). Porto Alegre: SBCTA, 2002. p. 1281-1284.

32.
OLIVEIRA, G. S. ; NARAIN, N. ; NUNES, M. L. . Componentes Voláteis da Polpa do Pequi do Cerrado (Caryocarbrasiliense Camb). In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (em CD). Porto Alegre: SBCTA, 2002. p. 1289-1292.

33.
OLIVEIRA, G. S. ; NARAIN, N. ; GALVÃO, Mércia de Sousa . Efeito das Condições de Destilação e Extração Simultânea Sobre osVoláteis da Polpa de Cajá (Spondias mombin). In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (em CD). Porto Alegre: SBCTA, 2002. p. 1294-1297.

34.
CASTRO, Verônica Vieira de ; GALVÃO, M S ; NARAIN, N. . Variação nas Condições de Extração pela Técnica de Destilação eExtração Simultânea Sobre os Compostos Voláteis na Polpa de Diversos Cultivares de Abacate (Persea americana). In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (em CD). Porto Alegre: SBCTA, 2002. p. 1914-1917.

35.
QUEIROZ, M. S. R. ; NARAIN, N. ; FREIRE, R. M. M. ; SANTOS, R. C. ; FARIAS, S. R. . Determinação de Aflatoxina em Sementes de Amendoim, Obtidas em Cultivo de Sequeiro. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (em CD). Porto Alegre: SBCTA, 2002. p. 2367-2370.

36.
NARAIN, N.; AZEVEDO, L. C. ; DUTRA, P. R. S. ; LIMA, V. . Development of Mango Derived Products (cv. Tommy Atkins). In: 7th International Mango Symposium, 2002, Recife. 7th International Mango Symposium - Program and Abstracts. Fortaleza: Embrapa, 2002. p. 187-187.

37.
MADRUGA, M S ; SILVA, F. V. ; GALVÃO, M S ; NARAIN, N. ; CARVALHO, F. M. ; VIARO, V. D. . Estudos do Perfil de Ácidos Graxos e Estado de Oxidação Lipídica de Alguns Pertences da Feijoada Brasileira. In: 1 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2001, São Paulo. Carne: Qualidade e Segurança para os Consumidores do Novo Milênio. Campinas-SP: Centro de Tecnologia de Carnes - CTC do Inst de Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 83-84.

38.
CASTRO, Verônica Vieira de ; NARAIN, N. . Identificação de componentes voláteis do abacate (Persea americana). In: IX Encontro de Iniciação Cientifica da UFPB, 2001, João Pessoa. Premio Iniciação Cientifica - Iniciados. João Pessoa: Editora Universitarai/UFPB, 2001. v. 6. p. 154-165.

39.
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40.
MADRUGA, M S ; SOUSA, J. G. ; NARAIN, N. ; BEZERRA, F. J. ; BISCONTINI, T. M. B. . Effect of Slaughter Age on Fat Components of the ´Mestiço´ Goat Meat. In: 7 Conférence Internationale Sur Les Caprins, 2000, Poitiers, France. 7 Conférence Internationale Sur Les Caprins - Proceedings. Paris: INRA-PAP, 2000. p. 842-842.

41.
FRANÇA, V. C. ; NARAIN, N. . Influencia da Safra em Dois Clones de Acerola (Malpighia emarginata). In: XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, Rio de Janeiro. ANAIS DO XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. RIO DE JANEIRO: CBCTA484, 1998.

42.
FRANÇA, V. C. ; NARAIN, N. . Estudo Comparativo de Tres Clones de Acerola (Malpighia Emarginata) Com Enfase Sobre Os Teores de Acido Ascorbico. In: XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1998, Rio de Janeiro. ANAIS DO XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. RIO DE JANEIRO: SBCTA:CBCTA485, 1998.

43.
NARAIN, N.. Flavour Research in Nonconventional Tropical Fruits. In: Engineering the Future for Human Well-being, 1997, Noav Deli. Indian Institute of Chemical Engineering Golden Jubilee Congress. Nova Deli, India: Indian Institute of Chemical Engineers, 1997. p. 55-62.

44.
NARAIN, N.. Controle de qualidade:O papel do etileno no amadurecimento de frutas. In: III Seminário Internacional de Frutas Tropicais, 1997, Petrolina. III Seminário Internacional de Frutas Tropicais. Recife: SEBRAE, 1996. v. 3. p. 114-119.

45.
NARAIN, N.; PERDIGÃO, N. B. ; OGAWA, M. . Occurrence Of Black Spots In Shrimps Under Phisiological Conditions. In: 13 ANNUAL CONFERENCE DO TROPICAL AND SUBTROPICAL FISHERIES, 1989, Gulf Shores. Proceedings of 13th Annual tropical and subtropical fishries technological conference. GULF SHORES, ALABAMA, ESTADOS: Florida Sea Grants, 1989. v. 13. p. 112-121.

46.
NARAIN, N.; COSTA, S. M. G. J. ; NUNES, M. L. . Development Of Reconsituted Salted And Dried Fillets Fron Tilapia. In: 13 ANNUAL CONFERENCE DO TROPICAL AND SUBTROPICAL FISHERIES TECHNOLOGICAL SOCIETY OF THE AMERICAS, 1989, Gulf Shores. Proceedings of 13 Annual Conference Tropical and subtropical fisheries technological. GULF SHORES, ALABAMA, ESTADOS: Florida Sea Grant Program, 1989. v. 13. p. 189-197.

47.
HOLSCHUH, H. J. ; NARAIN, N. ; BORA, P. S. . Caracterizacao Fisica de Frutos de Pinha (Annona Squamosa L.) Oriundosdo Tropico Semi-Arido da Paraiba. In: IX CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 1987, Campinas. CBF. CAMPINAS - SP, 1987. v. 9. p. 669-673.

48.
BORA, P. S. ; NARAIN, N. ; HOLSCHUH, H. J. ; VASCONCELOS, M A S . Caracterizacao Fisica dos Frutos de Gravioleira (Annona Muricata L.) Oriundo do Tropico Semi-Arido da Paraiba. In: IX CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 1987, Campinas. SBF. CAMPINAS - SP: SBF, 1987. v. 9. p. 487-491.

49.
NARAIN, N.; BORA, P. S. ; HOLSCHUH, H. J. ; VASCONCELOS, M A S . Caracterizacao Fisica dos Frutos de Caramboleira (Averrhoa Carambola L) Oriundo do Tropico Semi-Arido da Paraiba.. In: IX CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 1987, Campinas. Anais do IX Congresso Brasileiro de Fruticultura. CAMPINAS, SP: SBF, 1987. v. 9. p. 206-209.

50.
BORA, P. S. ; NARAIN, N. . Estudo do Rendimento do Suco de Maracuja (Passiflora Edulis Var. Flavicarpa)' Por Tratamento Enzimatico. In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1980. Anais do V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. RIO DE JANEIRO, RJ: SBCTA. p. 226-236.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
OLEGÁRIO, Lary S. ; Narain, Narendra ; SANTOS, JOÃO ANTÔNIO BELMINO DOS ; OLIVEIRA, GABRIELA BARBOSA . ESTUDO COMPARATIVO DA COMPOSIÇÃO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA POLPA DE CAJA (Spondias mombin L.) IN NATURA E DESIDRATADA POR LIOFILIZAÇÃO. In: III-CBPFH, 2013, Ilheus. Anais do III-CBPFH. Ilheus: SBF, 2013. p. 1-4.

2.
Barreiros, A.L.B.S. ; RIBEIRO, A. C. R. ; BARREIRO, M. L. ; NARAIN, N. . Constituintes voláteis do aroma de cajá-umbu (Spondias sp.) por Extração e Destilação Simultânea (EDS) e Microextração em Fase Sólida Microextraction (MEFS). In: III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants and III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits, 2012, Aracaju. III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants and III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits. Campinas: sBCTA/SE, 2012.

3.
Bastos, V. S. ; OLIVEIRA, S. C. ; Carnelossi, M. A. G. ; NARAIN, N. ; OLIVEIRA JUNIOR, A. M. . PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERIZATION OF CASHEW PEDUNCLES (Anacardium Occidentale L.) WITH DIFFERENT HARVEST DATES. In: III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants and III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits, 2012, Aracaju. III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants and III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits. Aracaju: sBCTA/SE, 2012.

4.
Miranda, A. M. ; Alves, W.A.L. ; Pereira, F.H. ; SANTANA, José Carlos Curvelo ; Souza, Roberto Rodrigues ; NARAIN, N. . SENSORIAL CLASSIFICATION OF EUTERPE OLERACEA MART AND SPONDIAS MOMBIN L WINES BY USING KOHONEN NEURAL NETWORK. In: III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants and III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits, 2012, Aracaju. III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants and III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits. Aracaju: sBCTA/SE, 2012.

5.
BARREIRO, M. L. ; JESUS, R.A. ; SANDES, T. S ; Barreiros, A.L.B.S. ; NARAIN, N. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE OITO FRUTAS TROPICAIS PELO MÉTODO DE SEQÜESTRO DO RADICAL DPPH. In: III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants and III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits, 2012, Aracaju. III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants and III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits. Aracaju: sBCTA/SE, 2012.

6.
ALMEIDA, S. ; ALMEIDA, W. ; Ramalho, S. A. ; SANTANA2, J. C. C. ; NARAIN, N. ; SOUZA, Roberto Rodrigues de . Use of Simulated Annealing in Standardization of Processing Conditions of a Nutraceutical Wine from Malpighia glabra L.. In: III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants and III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits, 2012, Aracaju. III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants and III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits. Aracaju: sBCTA/SE, 2012.

7.
RIBEIRO, A. C. R. ; FONTES, A. S. ; COUTO, V.B. ; NARAIN, N. . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BIOFILMES COMESTÍVEIS À BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA E AMIDOS MODIFICADOS. In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos e II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2011, Recife. BIOFILMES COMESTÍVEIS À BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA E AMIDOS MODIFICADOS, 2011.

8.
FONTES, A. S. ; LEITE NETA, M. T. S. ; SANTANA, K. L. ; SANTOS, R. A. R ; GALVÃO, Mércia de Sousa ; NARAIN, N. . PERFIL DOS ÁCIDOS GRAXOS DA FRAÇÃO LIPÍDICA DA POLPA E SEMENTE DO MURICI (BYRSONIMA CRASSIFOLIA L. RICH). In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos e II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2011, Recife. PERFIL DOS ÁCIDOS GRAXOS DA FRAÇÃO LIPÍDICA DA POLPA E SEMENTE DO MURICI (BYRSONIMA CRASSIFOLIA L. RICH), 2011.

9.
SOUZA, D.S. ; PIMENTEL, J.D.R. ; SANTOS, J. A. B. ; NARAIN, N. . Estudo da cinética de liofilização da seriguela (Spondias purpurea L.). In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos e II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2011, Recife. Estudo da cinética de liofilização da seriguela (Spondias purpurea L.), 2011.

10.
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11.
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260.
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261.
NARAIN, N.; REGE, D. V. . Effect of dehydration on essential amino acids of Bombay-duck. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1978, João Pessoa. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. João Pessoa: SBCTA, 1978. v. 2. p. 70-70.

Artigos aceitos para publicação
1.
PEDREIRA NOGUEIRA, JULIETE ; SIQUEIRA, AIRLA CARLA PIRES DE ; SANDES, RAFAEL DONIZETE DUTRA ; GALVÃO, MERCIA DE SOUSA ; LEITE NETA, MARIA TEREZINHA SANTOS ; Narain, Narendra . An insight in key volatile compounds in acerola (Malpighia emarginata DC.) pulp based on their Odour Activity Values and chemometric evaluation. Analytical Methods, 2018.

2.
NETA, MARIA TEREZINHA SANTOS LEITE ; DE JESUS, MÔNICA SILVA ; DA SILVA, JOHN LENNON ALVES ; ARAUJO, HANNAH CAROLINE SANTOS ; SANDES, RAFAEL DONIZETE DUTRA ; SHANMUGAM, SARAVANAN ; Narain, Narendra . Effect of spray drying on bioactive and volatile compounds in soursop (Annona muricata) fruit pulp. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2018.

Apresentações de Trabalho
1.
NUNES, Maria Lúcia ; COSTA, J. M. C. ; Narain, Narendra ; SILVA, M. A. P. ; LEITE NETA, M. T. S. ; GUILHERME, D. D. . EFFECT OF PACKAGING THE QUALITY OF A FOOD SUPPLEMENT, IN TABLET FORM, BASED ON LIOFILIZED SHRIMP AND FUNCTIONAL INGREDIENTS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
JESUS, M. S. ; DENADAI, M. ; BATISTA1, T. C. ; SANDES, R. D. D. ; LEITE NETA, M. T. S. ; SILVA, M. A. A. P. ; NUNES, Maria Lúcia ; Narain, Narendra . INFLUENCE OF THE DRYING METHOD ON THE CONTENTS OF FLAVONOIDS AND PHENOLIC ACIDS IN CAQUI PULP (Diospyros kaki L.). 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
OLEGARIO, L. S. ; NOGUEIRA, J. P. ; MARQUES, A. T. B. ; NUNES, Maria Lúcia ; Narain, Narendra ; SILVA, M. A. A. P. . AROMA AND VOLATILE PROFILES OF COLD PRESSED OILS FROM GRAPE (VITIS SPP.) AGROINDUSTRIAL WASTES. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
LEITE NETA, M. T. S. ; FUCHS, B. ; KRINGS, U. ; NARAIN, N. ; BERGER, R. . Bioproduction of Aroma Compounds using Sidestream of Soursop Fruit. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
RAJKUMAR, G. ; SHANMUGHAM, S. ; LEITE NETA, M. T. S. ; NARAIN, N. . Volatile Constituents of Cabbage as Influenced by Hot Air and Freeze Drying. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

6.
GALVÃO, Mércia de Sousa ; JESUS, M. S. ; LEITE NETA, M. T. S. ; AQUINO, L. C. L. ; NARAIN, N. ; NUNES, M. L. . Evaluation of Aromatic and Sensory Potential of Isolated Yeasts from Passion Fruit (Passiflora edulis). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

7.
NUNES, Maria Lúcia ; LIMA, L. ; SILVA, E. M. C. ; AFONSO, M. R. A. ; ROCHA, E. C. ; LEITE NETA, M. T. S. ; NARAIN, N. . Development and Characterization of Lyophilized Crab Meat Products. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
Narain, Narendra. Desenvolvimento de Pesquisa e Trabalhos do INCT-Frutas Tropicais na UFS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

9.
Narain, Narendra. Flavor Aspects in Development of Fermented Drinks Obtained from the Usage of TRopical Fruits. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
Narain, Narendra. Desenvolvimento de Produtos de Frutas Tropicais Exóticas e seus Aspectos de Flavor. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
Narain, Narendra. Functional Foods In Brazilian Industry. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
Narain, Narendra. Functional Foods: Current Status & Perspectives. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
NARAIN, N.. Development of Exotic Tropical Fruit Products and Studies on their Flavor. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

14.
NARAIN, N.. Flavor Aspects in Development of Fermented Drinks Obtained from the Usage of Tropical Fruits. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

15.
NARAIN, N.. Sabor de Frutas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

16.
NARAIN, N.. Aspectos Nutricionais e Bioquímicos à Qualidade do Fruto do Gênero Spondias. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções bibliográficas
1.
NARAIN, N.. Headspace analysis de constituintes voláteis do maracujá (Passiflora edulis forma flavicarpa). Recife 1993 (Trabalho para concurso para vaga do Professor Titular).

2.
NARAIN, N.. Studies in Plant Polysaccharides. Bombaim: Universidade de Bombaim, 1975 (Tese de Doutorado).

3.
NARAIN, N.. Studies in Chemistry and Technology of Fish. Bombaim: Universidade de Bombaim, 1970 (Dissertação do Mestrado).

4.
NARAIN, N.. The design of a dehumudifier complete with accessories insulation requirements and control gadgets. Kanpur: Universidade de Kanpur, 1968 (Trabalho de especialização).


Produção técnica
Trabalhos técnicos
1.
NARAIN, N.. Identificação de componentes voláteis dos frutos de algumas especies de spondias. 1996.

2.
NARAIN, N.. Determinação de maturação ótima de maracujá através de estudo de desenvolvimento em constituintes voláteis durante pós-colheita de frutos. 1994.

3.
NARAIN, N.. Mudanças pós-colheita em constituintes voláteis de aroma de frutos de maracujá (passiflora edulis f. flavicarpa). 1993.

4.
NARAIN, N.. Estudos químicos, bioquímicos e tecnologicos de frutos de trópico semi-árido do Estado da Paraíba. 1991.

5.
NARAIN, N.. Cromatografia e caracterização de componentes voláteis em frutos do Estado de Louisiana. 1989.

6.
NARAIN, N.. Estudo de algumas propriedades de fenolase em frutos de umbú. 1988.

7.
NARAIN, N.. Avaliação de técnicas artesanais de elaboração de linguiça no Estado de Paraíba. 1988.

8.
NARAIN, N.. Estudo de algumas propriedades de fenolase em frutos refrigerados do abacaxizeiro (Ananas comosus L. Merril Var. Smooth Cayenne). 1987.

9.
NARAIN, N.. Estudo do índice de escurecimento interno de abacaxi (Ananas comosus L. Merril Var. Smooth Cayenne) nas condições semelhante à sua exportação para a Europa. 1985.

10.
NARAIN, N.. Produção de pó de abacaxi pelo método de desidratação Foam mat. 1984.

11.
NARAIN, N.. Estudo sobre composição física e química do fruto umbú (Spondias tuberrosa Arr. Camara) e seu aproveitamento. 1983.

12.
NARAIN, N.. Estudo sobre desidratação osmótica das frutas. 1982.

13.
NARAIN, N.. Caracterização da goma de mangaba. 1982.

14.
NARAIN, N.. Caracterização e estudos do rendimento do suco obtido por tratamento enzimático em residuos de polpa que fica agregada às sementes de maracujá. 1981.


Produção artística/cultural
Outras produções artísticas/culturais
1.
NARAIN, N.. Flavour Research In Nonconventional Tropical Fruits. 1997 (APRESENTAÇÃO POR CONVITE NO "GOLDEN JUBILEE CONGRESS OF INSTITUTE OF CHEMICAL ENGINEERS).

2.
NARAIN, N.. Controle de Qualidade: O Papel do Etileno No Amadurecimento de Frutas. 1997 (SERIES ANAIS).

Demais trabalhos
1.
BRITO, E. S. ; NARAIN, N. . Estudos dos Compostos Voláteis e de Algumas Variaveis que Afetam o Desenvolvimento do Flavor durante a Torração do Cacau. 2000 (Bolsista Pós-Doutor CNPq Desenvolvimento Cientifico Regional) .



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 ARAUJO, Y.L.F.M. ; ARAUJO, E.D. ; SANTOS, Y.R.R. ; NARAIN, N. . Desenvolvimento de processo tecnológico para obtenção de pólen apícola liofilizado. 2011, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI11072946, título: "Desenvolvimento de processo tecnológico para obtenção de pólen apícola liofilizado" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 30/11/2011

2.
 NARAIN, N.; ARAUJO, E.D. ; SILVA, M. A. A. P. ; ARAUJO, Y.L.F.M. ; SANTOS, Y.R.R. . Pólen Apícola Light e Processo de Obtenção. 2011, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI11074507, título: "Pólen Apícola Light e Processo de Obtenção" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 22/12/2011

3.
 NUNES, Maria Lúcia ; RODRIGUES, M. ; NARAIN, N. ; MARQUES, F. . Desenvolvimento de nuggets de camarão adicionados de óleo de cravo (Syzygium aromaticum L.). 2016, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020160260280, título: "Desenvolvimento de nuggets de camarão adicionados de óleo de cravo (Syzygium aromaticum L.)" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 07/11/2016

4.
 NARAIN, N.; SANTANA, L. C. L. A. ; LEITE NETA, M. T. S. . PRODUÇÃO DE ILANGENO ATRAVÉS DA UTILIZAÇÃO DE SUSBTRATO DE RESÍDUO DE MARACUJÁ PELA FERMENTAÇÃO SUBMERSA DO MICRORGANISMO TYROMICES FLORIFORMIS.. 2017, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020170084442, título: "PRODUÇÃO DE ILANGENO ATRAVÉS DA UTILIZAÇÃO DE SUSBTRATO DE RESÍDUO DE MARACUJÁ PELA FERMENTAÇÃO SUBMERSA DO MICRORGANISMO TYROMICES FLORIFORMIS." , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 25/04/2017



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
SILVA, M. A. P.; NARAIN, N.; MARQUES, A. T. B.. Participação em banca de Juliete Pedreira Nogueira. Compostos Voláteis, Poder Odorífero e Perfil de Aroma de Óleo Extraído de Resíduos do Processamento de Graviola (Annona muricata L.). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

2.
WARTHA, E. R. S. A.; NARAIN, N.; NOVOA, A. J. V.. Participação em banca de José Thiago do Carmo Santos. Propriedades Funcionais de Jenipapo (Genipa americana L.): Compostos Bioativos e Capacidade Antioxidante. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

3.
SANTANA, L. C. L. A.; NARAIN, N.; SOARES, C. M. F.. Participação em banca de Beatriz Medeiros Travalia. Potencial de Aplicação de Lipases obtidas a partir de Resíduos Agroindustriais para a Obtenção de Esteres de Interesse Comercial. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

4.
AQUINO, L. C. L.; NARAIN, N.; FREITAS, L. S.. Participação em banca de Juliana dos Santos Lima. Fermentação e Estado Sólido de Resíduos do Processamento de Polpas de Frutas: Acerola (malpighia glaba L.) Mangaba (Harconia speciosa) e Graviola (Annona muricata) para obtenção de Compostos Bioativos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Teses de doutorado
1.
FRANCO, Douglas Wagner; NARAIN, N.; BIANCHI, Maria de Lourdes Pires; CARRILHO, Emamuel; NASCIMENTO, Ronaldo Ferreira Do. Participação em banca de William Deodato Isique. Polifenóis e Fenóis em Cachaças e outros Destilados. Seu Potencial Antioxidante, Indicador de Envelhecimento e Discriminador Químico. 2002. Tese (Doutorado em Química (Química Analítica)) - Universidade de São Paulo.

2.
NARAIN, N.; SRIVASTAVA, Rajendra Mohan; LOTHAR. Participação em banca de João Rufino de Freitas Filho. Síntese de Aminoaçúcares e Compostos Glicoheterocíclicos. 2001. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Pernambuco.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Professor titular
1.
NARAIN, N.; Aquino, Luciana Cristina Lins; FRANCO, B. D. G. M.; CARNELOSSI, Marcelo A G. Banca Examinadora do Concurso para Professor Efetivo do NEAL-Microbiologia Geral e Toxicologia de Alimentos. 2009. Universidade Federal de Sergipe.

2.
NARAIN, N.; NUNES, Maria Lúcia; MADRUGA, Marta Suely; CARNELOSSI, Marcelo A G. Banca Examinadora do Concurso para Professor Efetivo do NEAL-Tecnologia de Alimentos. 2008. Universidade Federal de Sergipe.

3.
NARAIN, N.; Aquino, Luciana Cristina Lins; MADRUGA, Marta Suely; CARNELOSSI, Marcelo A G. Banca Examinadora do Concurso para Professor Efetivo do NEAL-Controle de Qualidade, Bioquimica de alimentos e Quimica de Alimentos. 2008. Universidade Federal de Sergipe.

4.
NARAIN, N.; MARCELLINI, P. S.; SILVA, M. A. P.; NUNES, Maria Lúcia. Banca Examinadora do Concurso para Professor Efetivo do NEAL-Controle de qualidade e Analise sensorial. 2008. Universidade Federal de Sergipe.

5.
NARAIN, N.; FRANCO, Douglas Wagner; SRIVASTAVA, Rajendra Mohan. Banca Examinadora do Concurso Público para seleção do Professor Adjunto no Departamento de Química da Universidade Federal de Pernambuco, Recife-PE.. 2002. Universidade Federal de Pernambuco.

6.
NARAIN, N.. Departamento de Pesca da Universidade Federal do Ceará; Banca Examinadora do Concurso Público para seleção do Professor Titular no Departamento de Pesca da Universidade Federal do Ceará. 1998. Universidade Federal do Ceará.

Concurso público
1.
NARAIN, N.; MADRUGA, Marta Suely; CARNELOSSI, Marcelo A G. Banca Examinadora do Concurso Público para seleção do Professor Adjunto no Departamento de Engenharia Química da Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão-SE. 2006. Universidade Federal de Sergipe.

2.
NARAIN, N.; CARNELOSSI, Marcelo A G; SILVA, Gabriel Francisco da. Banca Examinadora do Concurso Público para seleção do Professor Substituto no Departamento de Engenharia Química da Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão-SE. 2006. Universidade Federal de Sergipe.

3.
NARAIN, N.. Banca Examinadora do Concurso Público para seleção do Professor Assistente no Departamento de Banca Examinadora do Concurso Público para seleção do Professor Assistente no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará. 1990. Universidade Federal do Ceará.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
16° World Congress of Food Science and Technology. Trends in Food Flavor and Texture. 2012. (Congresso).

2.
IX Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Flavor Aspects in Development of Fermented Drinks Obtained from the Usage of Tropical Fruits. 2012. (Congresso).

3.
59 International Congress and Annual Meeting of the Society for Medicinal Plant and Natural Product Research. 2011. (Congresso).

4.
III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos e II Congresso do Instituot Nacional de Frutas Tropicais. INCT-FT: Desenvolvimento de Trabalhos de Pesquisa na UFS. 2011. (Congresso).

5.
III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos e II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. A Fruticultura Tropical no Brasil: Desafios e Perspectiva. 2011. (Congresso).

6.
III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos e II Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. Frutas tropicais: fontes de compostos bioativos. 2011. (Congresso).

7.
II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais.Sabor em Frutas Tropicais. 2010. (Simpósio).

8.
XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura. Avaliação das Publicações nas Revistas Brasileiras de Fruticultura. 2010. (Congresso).

9.
SLACA 2009.Sabor em Alimentos. 2009. (Simpósio).

10.
18 Encontro de Iniciação Cientifica.Coordenado de Sessão. 2008. (Encontro).

11.
Simposio Brasileiro sobre Umbu, Caja e Especies Afins.Aspectos Nutricionais e Bioquimicos Relacionados a Qualidade do Fruto. 2008. (Simpósio).

12.
XX Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Perfil sensorial e aceitabilidade de manga desidratada. 2006. (Congresso).

13.
VII Semana de Engenharia Química Industrial e I Semana de Engenharia de Alimentos.Aroma em Alimentos. 2004. (Seminário).

14.
SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE A CULTURA DE MANGABA.SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE A CULTURA DE MANGABA. 2003. (Simpósio).

15.
IV BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 4. IV BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 4. 2002. (Congresso).

16.
VII International Mango Sympsium.VII International Mango Sympsium. 2002. (Simpósio).

17.
XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2002. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
NARAIN, N.. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).

2.
NARAIN, N.; LEITE NETA, M. T. S. ; GALVÃO, MERCIA DE SOUSA ; AQUINO, L. C. L. . X Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2014. (Congresso).

3.
NARAIN, N.. III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants and III Conference of National Institute of Science and Tecnology for Tropical Fruit. 2012. (Congresso).

4.
NARAIN, N.; NUNES, M. L. . II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Aloimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. 2010. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Cecília Morais Santana Matos. Efeito da Desidrtação Osmótica nas características físico-químicas, compostos bioativos e perfil aromático de Caqui submetido a diferentes métodos de secagem. Início: 2018. Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe. (Orientador).

2.
MARINUZIA SILVA BARBOSA. CARACTERIZAÇÃO DA COMPOSIÇÃO VOLÁTIL E DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA GROSELHA ÁCIDA (Phyllanthus Acidus L.) EM TRÊS ESTAGIOS DE MATURAÇÃO. Início: 2018. Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

3.
Iago Hudson da Silva Souza. Efeito das condições de tempo e temperatura de Torrefação na Composição Fenólica, Capacidade Antioxidante e Compostos Voláteis de Azeite de Coco Babaçu. Início: 2018. Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

4.
Augusto de Souza da Silva. Elaboração de cerveja artesanal estilo saison ale contendo tamarindo (Tamarindus indica L.): Estudo do perfil químico, volátil e sensorial usando SBSE-GC-MS-O. Início: 2018. Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

5.
CHRISTEAN SANTOS DE OLIVEIRA. Perfil metabolômico de diferentes variedades de abacate.. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

6.
Airla Carla Pires de Siqueira. Estudo do perfil volátil e compostos marcadores de frutas tropicais brasileiras por GC-O. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe. (Orientador).

7.
Christian Alley Almeida de Aragão. Influência de métodos de Secagem no perfil volátil e no compostos bioativos de frutas tropicais brasileiras.. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Katiúscia Ramos Alves Rocha. EXTRAÇÃO ENZIMÁTICA DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE RESÍDUOS DE FRUTAS TROPICAIS E APLICAÇÃO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS E NUTRACÊUTICOS.. Início: 2018. Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe. (Orientador).

2.
Tamna Joanan Farias Lima Guedes. Avaliação do Perfil Fitoquímico e Atividades Antioxidantes, Citotóxicas e Antinociceptiva de Extratos de Folha, Caule e Resíduos de Acerola (Malphigia emarginata D.C.) e o desenvolvimento de microcápsulas. Início: 2018. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe. (Coorientador).

3.
Elizabete de Santana Silva. Caracterização Fitoquímica, Avaliação da Atividade Antioxidante, Citotóxica e Antinoceptiva de Extratos Obtidos a partir dos subprodutos da Mangaba. Início: 2018. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe. (Coorientador).

4.
Tais Oliveira Matos Silva. DESENVOLVIMENTO DO PROCESSO BIOTECNOLÓGICO PARA OBTENÇÃO DE PIGMENTOS PELO USO DE RESIDUOS AGROINDUSTRIAIS. Início: 2017. Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe. (Orientador).

5.
Juliete Pedreia Nogueira. PRODUÇÃO BIOTECNOLÓGICA DE LIPASES, E OBTENÇÃO E MICROENCAPSULAÇÃO DE LACTONAS A PARTIR DA BIOTRANSFORMAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS ORIUNDOS DE RESÍDUOS DA INDÚSTRIA PROCESSADORA DE FRUTAS TROPICAIS. Início: 2017. Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe. (Orientador).

6.
UBATÃ CORRÊA PEREIRA. EFEITO DO PERFIL NUTRICIONAL, DE COMPOSTOS BIOATIVOS E VOLÁTEIS DOS RESIDUOS DE CRUSTÁCEOS E SUA INFLUENCIA SOBRE O DESEMPENHO ZOOTECNICO DO TAMBAQUI. Início: 2017. Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe. (Orientador).

7.
Julianna Karla Santana Andrade. ESTUDO in vitro E in vivo DOS COMPOSTOS BIOATIVOS OBTIDOS DO CULTIVO DO GÊNERO Aspergillus spp.A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS E AVALIAÇÃO DAS SUAS PROPRIEDADES BENÉFICAS A SAÚDE.. Início: 2017. Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

8.
Yara Rafaella Ribeiro Santos Rezende. PRODUÇÃO DE TANASE, OBTENÇÃO, MICROENCAPSULAÇÃO E APLICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS ATRAVÉS DA BIOTRANSFORMAÇÃO DE FOLHAS E RESÍDUOS DE FRUTAS TROPICAIS POR ASPERGILLUS SSP. Início: 2017. Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

9.
Mônica Silva de Jesus. Estudo sobre compostos voláteis de Frutas Tropicais Brasileiras com Ênfase na Olfatometria. Início: 2017. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe. (Orientador).

10.
Hannah Caroline Santos Araújo. Desenvolvimento de Aromas Naturais de Frutas Tropicais e seus Resíduos. Início: 2017. Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

11.
Rafael Donizete Dutra Sandes. PRODUÇÃO, ISOLAMENTO E PURIFICAÇÃO DE COMPOSTOS DE AROMAS PRODUZIDOS POR PROCESSO BIOTECNOLÓGICO.. Início: 2017. Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

12.
Romy Gleyse Chagas Barros. Obtenção de compostos bioativos através de processo biotecnológico e extração de frutas exóticas. Início: 2017. Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

13.
Nayjara Carvalho Gualberto. PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS PARA OBTENÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS UTILIZANDO RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS. Início: 2016. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

14.
Raquel Anne Ribeiro dos Santos. ESTUDO DOS MARCADORES VOLÁTEIS PARA O AROMA DOS FRUTOS DO GÊNERO SPONDIAS E A SUA RETENÇÃO EM PRODUTOS DERIVADOS. Início: 2016. Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe. (Orientador).

Supervisão de pós-doutorado
1.
Murugan Rajan. Início: 2018. Universidade Federal de Sergipe.

2.
Maria Terezinha Santos Leite Neta. Início: 2017. Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
ELIZABETE DE SANTANA SILVA. INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL NOS COMPOSTOS BIOATIVOS E VOLÁTEIS DE POLPA DE MANGA (Mangifera indica L.). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

2.
TAMNA JOANAN FARIAS LIMA. Caracterização Bioativa e Atividade Antioxidante de Frutos e Subprodutos de Acerola Verde: Influência de Matrizes Encapsulantes e dos Parâmetros de Processo. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

3.
Juliana Karla Santana Andrade. EXTRAÇÃO E MICROENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NAS DIFERENTES VARIEDADES DAS PRÓPOLIS BRASILEIRAS. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

4.
Romy Gleise Chagas. OBTENÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS PELO PROCESSO BIOTECNOLÓGICO PROMOVIDO POR MICRO-ORGANISMOS ENDOFÍTICOS E RESÍDUOS DE FRUTAS TROPICAIS. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

5.
Alane Rafaela Costa Ribeiro. Otimização dos Paraâmetros no Processamento da Geléia de Mangaba: (hancornia speciosa Gomes) Utilizando o Planejamento Experimental como Ferramenta Estatística. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

6.
Yara Rafaella Ribeiro Santos Rezende. Otimização da Extração e Obtenção de Microencapsulas de Compostos Bioativos da Polpa e Resíduo Agroindustrial de Acerola. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

7.
Katíucia Ramos Alves Rocha. Estudo sobre Compostos Bioativos da Mangaba: Polpas nas formas. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

8.
Viviane Aparecida Figueredo Oliveira Santos. Caracterização Físico-química de Bebidas Fermentadas obtida pelo uso da polpa de Jabuticaba. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

9.
Anderson dos Santos Fontes. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO PÓ DE POLPA DE CAJÁ-UMBU (Spondias spp) COM ÊNFASE AOS COMPOSTOS VOLÁTEIS E BIOATIVOS. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

10.
Maria Terezinha Santos Leite Neta. Perfil Volátil do Óleo Essencial da Casca de Frutos de Spondias e Microencapsulação do Óleo Essencial de Laranja. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

11.
Nayjara Carvalho Gualberto. IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS POR CLAE-DAD EM POLPA DE FRUTAS DE CAJÁ-UMBU (Spondias spp.) E GRAVIOLA (Annona muricata L.). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

12.
Aline Geovânia dos Santos. POTENCIAL ANTIOXIDANTE E ANÁLISE DE AÇÚCARES E ÁCIDOS ORGÂNICOS EM POLPAS in natura, POLPAS LIOFILIZADAS E FARINHAS DE ACEROLA (Malpighia emarginata), GRAVIOLA (Annona muricata) E MANGABA (Hancornia speciosa).. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

13.
Paloma Freire. CARACTERÍZAÇÃO DE FRUTOS DE MANGABEIRA (Hancornia speciosa Gomes) COM ÊNFASE NA IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

14.
Rejane Andrade Batista. Desenvolvimento de embalagem ativa incorporada com partículas de ferro e Tinuvin 326 para a conservação de polpa de maracujá (Passiflora edulis) liofilizada. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, . Orientador: Narendra Narain.

15.
Poliane Lima Santos. Desenvolvimento de Produto Defumado à Base de Camarão: Uma Investigação Quanto à Presença De Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

16.
Ana Lúcia de Jesus Leal. Produção de Compostos de Aroma por Kluyveromyces marxianus utilizando resíduo de Graviola (Annona Muricata L.).. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

17.
Suyare Araújo Ramalho. Validação Metodológica e Bioprodução de Carotenóides por Sporobolomyces roseus 5335. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

18.
Anderson dos Santos Fontes. Desenvolvimento do Processamento de Pó Liofilizado pelo Uso de Frutas Tropicais. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

19.
Raquel Anne Ribeiro dos Santos. Desenvolvimento e Caracterização de Geléia de Cajá-Umbu (Spondias spp.). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

20.
Joice Correia dos Santos. Avaliação da Qualidade da Graviola (Annona Muricata L.) desidratada pelo procxesso de liofilização.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, . Orientador: Narendra Narain.

21.
Suzane Araújo Macedo. Desenvolvimento e Caracterização Físico-Química de Bebidas Fermentadas Elaboradas pelo Uso de Polpa de Caju. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

22.
Valdeci Silva Bastos. Liofilização de Pendúculos de Caju (Anacardium occidentale L.) in natura e Desidratado. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

23.
Danilo Santos Souza. Desenvolvimento e Caracterização de Abacate Liofilizado. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

24.
Sheila Cristina de Oliveira. Caracterização Físico-Quimica com Ênfase nos compostos voláteis nas polpas de Açaí (Euterpe oleracea Mart.) e Cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

25.
Carla Parish Bamberg. Uso da Farinha Mista de Inhame (Dioscorea sp.) e Gergelim (Sesamun indicum L.) na Formulação de Bolo de Alto Valor Nutricional. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, . Orientador: Narendra Narain.

26.
Flávia Lorena Oliveira. Perfil Físico-Químico e Microbiológico de Queijo de Coalho e Queijo Tipo Requeijão Comercializados na Cidade de Aracaju-SE. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

27.
Acenini Lima Balieiro. Estudo Sobre a Presença de Ácidos Graxos e de Histamina em Pescado Consumido no Estado de Sergipe. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

28.
Albertina de Oliveira Costa. Efeito da Pasteurização na Qualidade e no Teor de Antioxidantes Naturais em Polpa de Frutas Tropicais - Acerola (Malpighia emarginata L. ) e Caju ( Anacardium occidentale L.). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

29.
Lilia Calheiros de Oliveira. Extração e Caracterização de Aromas a partir de Resíduos de Processo das Frutas Abacaxi, Maracujá e Cítricos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, . Orientador: Narendra Narain.

30.
Afram Domingos Silva de Meneses. Processo Biotecnológicos para Aproveitamento de Soro Obtido na Produção de Queijos de Coalho. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Sergipe, . Orientador: Narendra Narain.

31.
Christiane Rodrigues Pessoa de Melo. Avaliação dos Requerimentos Lipídicos, Vitaminicos e Estimuladores de Apetite, na gorda de Camarão Marinho (Litopenaeus vannamei) em Tanques Rede. 2004. 89 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

32.
Juliana das Neves Almeida. Caracterização Física e Química com ênfase nos Compostos Voláteis da Pinha (Annona squamosa L.) em Dois Estádios de Maturação. 2003. 134 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

33.
Cassiara Camelo de Souza. Caracterização Físico-química, Química e Análise de Sabor de Méis. 2003. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

34.
Terezinha Fernandes Duarte. Qualidade Nutricional e Sensorial da Carne de Caprinos Mestiços (3/4 Boer + 1/8 SRD 1/8 anglo nubiano) terminados em confinamento. 2003. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

35.
Mércia de Sousa Galvão. Estudo sobre a Pós-colheita de Frutos de Umbu (Spondias tuberosa) e Umbu-cajá (Spondias spp.) com ênfase aos Compostos Voláteis. 2002. 115 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

36.
Daniel da Silva Ferreira. Pós-Colheita de Mangaba (Hancornia speciosa GOMES): Caracterização com Ênfase em Compostos Voláteis. 2002. 121 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

37.
Ambrózio Crisóstomo de Moura Neto. Fabricação do Biscoito Cream Cracker: Influencia das Propriedades Químicas e Reológicas de Farinha de Trigo. 2001. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

38.
Betania Araújo Cosme dos Santos. Caracterização da polpa e sementes do fruto do cupuaçuzeiro (Theobroma grandiflorum Schum) e da fração lipídica de suas sementes. 2000. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

39.
Luciana Cavalcanti de Azevedo. Caracterização e utilização da manga (Mangifera indica cv. Tommy Atkins), de segunda para fins do processamento. 1999. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

40.
Vanusia Cavalcanti FRANÇA. Caracteristicas físicas, químicas e desenvolvimento de produtos de acerola (Malphigia emarginata D.C.). 1999. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

41.
MARIA DO SOCORRO RAMOS DE QUEIROZ. Estudo de Aflatoxinas Em Sementes de Amendoim (Arachis Hypogaes L.) Durante Armazenagem. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia Elétrica) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

42.
SANDRA REIS DE FARIAS. Estudo de Acidos Graxos Em Diversos Genotipos de Amendoim (Arachis Hypogaes L.). 1997. Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

43.
ROSA MARIA MENDES FREIRE. Estudo de Aminoacidos Em Genotipos de Amendoim (Arachis Hypogaes L). 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia Elétrica) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

44.
RAFAEL METRI CORRÊA. Identificação de Constituintes Voláteis e Fisiologia Pós-Colheita do Maracujá (Passiflora Edulis Forma Flavicarpa). 1996. Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

45.
EDY SOUSA DE BRITO. Estudo Sobre Constituintes Volateis e Fisiologia Pos-Colheita da Sapota (Manilkara Zapota L.P. Royen). 1993. Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, . Orientador: Narendra Narain.

46.
SONIA MARIA GALDINO JUSTINO DA COSTA. Estabilidade Quimica, Microbilogica e Sensorial de Files Reconstituidos de Tilapia '(Sarotherodon Niloticus)'. 1987. Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, . Orientador: Narendra Narain.

47.
NORMA BARRETO PERDIGAO. Incidencia de Manchas Pretas Em Camarao Sob Influencia Fisiologica e Sua Inibicao.. 1987. Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, . Orientador: Narendra Narain.

48.
MARTA SUELY MADRUGA. Estudo da Fenolase e de Alguns Parametros Correlatos Em Abacaxis '(Ananas Comosus (L.)' Marril Var. Smooth Cayenne)' Visando As Condicoes de Exportacao Maritima. 1987. Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, . Orientador: Narendra Narain.

49.
MAURO LUIS ALDRIGUE. Estudo do Escurecimento Interno de Abacaxi '(Ananas Comosus (L.)' Merril Var. Smooth Cayenne) Nas Condicoes Semelhantes A Sua Exportacao Para Europa. 1986. Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, . Orientador: Narendra Narain.

50.
ARTUR RAIMUNDO DINIZ DE ANDRADE.. Influencia de Uma Mistura de Aditivo Quimicos No Tratamento Termico do Leite de Coco '(Cocus Nucifera L.)'. 1983. Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, . Orientador: Narendra Narain.

51.
FRANCISCA TEREZA MONTENEGRO DE AQUINO. Producao do Queijo de Coalho No Estado da Paraiba: Acompanhamento das Caracteristicas Fisico-Quimicas do Processamento.. 1983. Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, . Orientador: Narendra Narain.

52.
HEINZ JOHANN HOLSCHUH. Alteracoes de Parametros Fisico-Quimicos e Bioquimicos Em Abacaxis Submetidos A Temperaturas de Refrigeracao, Oriundos da Microregiao do Agropastoril do Baixo Paraiba.. 1983. Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, . Orientador: Narendra Narain.

53.
Vahideh R R Jalali. Desidratacao Osmotica de Banana '(Musa Sapientum L.)'. 1982. Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, . Orientador: Narendra Narain.

54.
FLAVIO MADEIRA DE AROLA. Isolamento e Caracterizacao da Goma da Mangaba '(Hancornia Speciosa Gomes)'. 1982. Dissertação - Universidade Federal da Paraíba, . Orientador: Narendra Narain.

Tese de doutorado
1.
Maria Terezinha Santos Leite Neta. Processo Biotecnológico para a Obtenção de Bioaromas pelo Uso de Resíduos Agroindustriais através da Utilização de Basidiomicetos e Leveduras. 2017. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

2.
Karen Letícia de Santana. Processo Biotecnologico para obtenção do 2-feniletanol Utilizando Residuos Agroindustriais através de Micro-organismos Isolados de Frutas Tropicais. 2015. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

3.
Suyare Araujo Ramalho. COMPOSTOS BIOATIVOS EM ALGUNS PRODUTOS NATURAIS E ESTUDO DAS ATIVIDADES INIBITÓRIAS DA α-AMILASE, α-GLUCOSIDASE E ENZIMA CONVERSORA DE ANGIOTENSINA LIGADAS A DIABETES TIPO II EM FRUTAS E FERMENTADOS DE FRUTAS. 2015. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Narendra Narain.

4.
Mercia de Sousa Galvão. OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO BIOTECNOLÓGICO PELA SELEÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS E MICRORGANISMOS PARA OBTENÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, . Orientador: Narendra Narain.

5.
Yzila Liziane Farias Maia de Araujo. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTOS BIOTECNOLÓGICOS À BASE DE POLEN APÍCOLA. 2013. Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

6.
Mércia de Souza Galvão. Desenvolvimento de Processos Biotecnológicos a partir de Resíduos Obtidos do Processamento de Polpa de Goiaba. 2010. Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Federal de Sergipe, . Orientador: Narendra Narain.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Marina Denadai. 2018. Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Narendra Narain.

2.
Gomathi Rajkumar. 2016. Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Narendra Narain.

3.
Fernanda Rocha Morais França. 2016. Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Narendra Narain.

4.
Wesley Faria Gomes. 2016. Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Narendra Narain.

5.
Praveen Kumar Mehta. Constituintes volátil de Jamelão (Syzygium cumini L.) frutas em três estádios de maturação por Headspace microextração em fase sólida. 2015. Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Narendra Narain.

6.
Mohd Anis Ganaie. Screening de baixo custo resíduos agrícolas para maximizar a produção de frutosiltransferase e sua aplicabilidade na geração de frutooligossacarídeos por fermentação em estado sólido. 2015. Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Narendra Narain.

7.
Gerby Giovanna Rondán Fanabria. 2013. Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Narendra Narain.

8.
Ausberta Jesús Cabezas Garcia. 2013. Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Narendra Narain.

9.
Edlevio Barros de Gomes. 2012. Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Narendra Narain.

10.
Rita de Cássia Mendonça de Miranda. 2012. Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Narendra Narain.

11.
Nisha Nigam. Estudo sobre Compostos Bioativos presentes em Frutas. 2011. Universidade Federal de Sergipe, . Narendra Narain.

12.
Marizeth Libório Barreiros. 2010. Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Narendra Narain.

13.
Jane de Jesus da Silveira Moreira. Desenvolvimento de Essências de Aroma de Frutas Regionais Nordestinas. 2009. Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Narendra Narain.

14.
Amanda de Souza. Desenvolvimento de Essência de Aromas de Frutas Regionais Nordestinas para Fins de Uso na Indústria de Alimentos. 2009. Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Narendra Narain.

15.
Marcelo da Rosa Alexandre. Desenvolvimento de Essência de Aromas de Frutas Regionais Nordestinas para Fins de Uso na Indústria de Alimentos. 2009. Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Narendra Narain.

16.
Ana Veruska Cruz da Silva. 2008. Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Narendra Narain.

17.
Ana Karla de Souza Abud. 2007. Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Narendra Narain.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Monica Silva de Jesus. PERFIL VOLÁTIL DE COMPOSTOS ORGÂNICOS DE GRAVIOLA (Annona muricata L.): COMPARAÇÃO ENTRE OS MÉTODOS DE MICROEXTRAÇÃO EM FASE SÓLIDA E PURGE AND TRAP. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

2.
Hannah Caroline Santos Araújo. PRODUÇÃO DE BIOAROMAS A PARTIR DE FERMENTAÇÃO SUBMERSA UTILIZANDO RESÍDUOS DE GRAVIOLA E AÇAÍ. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

3.
Adiana Karine Souza Rocha. Estágio Supervisionado na Indústria Alimentícia FABISE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

4.
Karen Leticia de Santana. Estudo sobre a elaboração da bebida fermentada de abacaxi e determinação de sias caracteristicas volateis. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

5.
Cyrus Santos Rebouças. Fabricação de Suco Concentrado de Laranja da Indústria de Sucos SUMO Ltda.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

6.
Bruno Sales de Oliveira. Processamento de biscoito. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

7.
J N Almeida. Extração e Caracterização do Óleo das Sementes de Três Variedades do Sapoti (Achras sapota L.). 2000. 60 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba. Orientador: Narendra Narain.

8.
M G Ramos. Extração e Caracterização de óleo de Polpa de Dois Cultivares (Collisson e Baker) de Abacate. 2000. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba. Orientador: Narendra Narain.

9.
J M L N Moura. Estudo Comparativo sobre a Extração de componentes voláteis do Maracujá-Amarelo (Passiflora edulis forma flavicarpa). 1999. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

Iniciação científica
1.
Grace Kelly Rocha dos Santos. ISOLAMENTO PARA PRODUÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO DE BACABA E ARAÇÁ-BOI. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Química) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

2.
Ester Maria da Silva Oliveira. INCT-Frutos Tropicais: Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

3.
Layana Taynara Santos Oliveira. INCT- Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Produtos a partir de Frutos Tropicais com Ênfase para a Exportação. 2016. Iniciação Científica - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

4.
Hannah Caroline Araújo. INCT- Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Produtos a partir de Frutos Tropicais com Ênfase para a Exportação. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

5.
Ramon da Silva Santos. Desenvolvimento de produto liofilizado de polpa de frutas do gênero Annonas: Graviola. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

6.
Ester Maria da Silva Oliveira. compostos bioativos (com ênfase nos compostos fenólicos) presentes nos extratos das diferentes amostras de própolis. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

7.
Tacyana Menezes de Oliveira. INCT-Frutos Tropicais:Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

8.
Ranielly Lira Cavalcanti. ISOLAMENTO PARA PRODUÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS ATRAVÉS DE FERMENTAÇÃO DE BACABA E ARAÇÁ-BOI. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

9.
Christian Alley de Aragão. Desenvolvimento do processo de spray drying para obtenção do pó de polpa de jamelão (Syzygium cumini). 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

10.
Alysson Caetano Soares. Desenvolvimento de Produtos a partir de Frutos Tropicais com Ênfase para a Exportação. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

11.
Davis Aragão Melo Santos. Desenvolvimento de Produtos a partir de Frutos Tropicais com Ênfase para a Exportação. 2014. Iniciação Científica - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

12.
Iasmim Kelly Nunes Oliveira. Estudo in vitro da inibição de enzimas ligadas a Diabetes tipo II (α-amilase e α-glucosidase) a partir de 10 frutas tropicais roxas e vermelhas submetidas ao processo de liofilização.. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

13.
Tais Oliveira Matos Silva. Otimização dos Processos Fermentativos para a Obtenção de Carotenoides em Bioreator. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

14.
Aline Silveira Santos. BIOPRODUÇÃO DE CAROTENÓIDES UTILIZANDO SUBTRATOS DO MEIO SINTÉTICO. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

15.
Erick Jarles Santos de Araujo. Desenvolvimento de produto liofilizado de polpa de fruta do gênero Spondias - Umbu. 2013. Iniciação Científica - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

16.
Lary Souza Olegário. DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO LIOFILIZADO DE POLPA DE FRUTA DO GÊNERO SPONDIAS CAJÁ. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

17.
Patrícia Nogueira Matos. Obtenção de pó desidratado por ?spray-drying? de polpa de ciriguela e cajá-umbu. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

18.
Taís Oliveira Matos Silva. Bioprodução de Carotenóides Utilizando Substratos do Meio Natural. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

19.
Alane Rafaela Costa Ribeiro. Desenvolvimento e Avaliação de Biofilme Comestível a base de Fonmtes Renováveis com Enfase na Pós-Colheita de Caju e Mangaba. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

20.
Michel Franklin dos Santos. Otimização da Produção de Carotenóides em Bioreator por Levedura Sporobolomyces roseus 5335. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

21.
Marina Andrade Euzébio. Determinação de Hidrocarbonetos Policiclicos Aromaticos (HPAS) em Alimentos Defumados. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

22.
Regina Santiago Silva Campos. Trabalho Analítico ligado ao Projeto do Instittuto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

23.
Suzane Macedo Araujo. Analise Descritiva Quantitativa e Cromatografica de Algumas Bebidas Fermentadas Obtidas a partir de Frutas Tropicais. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

24.
Ciro Travassos de Aragao. Analise Descritiva Quantitativa e Cromatografica de Algumas Bebidas Fermentadas Obtidas a partir de Frutas Tropicais. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

25.
Karen Leticia de Santana. Monitoramento da Qualidade do Leite e do Queijo Coalho de Origem Caprina Produzido no Estado de Sergipe - aprovado pela FAPITEC/SE. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

26.
Karen Leticia de Santana. Caracterização do Leite e do Queijo Coalho de Origem Caprina. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

27.
Aline Alves Oliveira Santos. Determinação de hidrocarnonetos policiclicos aromáticos em produtos de milho. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

28.
Rafaela Cristiane Andrade Santos. Estudo sobre bebidas fermentadas preparadas pelo uso das frutas: Laranja (Citrus aurantium) e Umbu (Spondias tubersosa Arruda Camâra). 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

29.
Glaucia Santos Vieira. Determinação de hidrocaronetos policiclicos aromáticos em produtos de milho. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

30.
Lília Calheiros de Oliveira. Determinação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em produtos de milho. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

31.
Thatiane da Cruz Santos. Produção e Caracterização com Ênfase aos Compostos Aromáticos de Vinhos de Frutas Tropicais - Acerola. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

32.
Suzane Macêdo Araújo. Produção e Caracterização com Ênfase aos Compostos Aromáticos de Vinhos de Frutas Tropicais - Abacaxi. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

33.
Tamara Sandes. Determinação de Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos em Produtos de Milho. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

34.
Ana Lúcia de Jesus Leal. Caracterização do Leite e do Queijo Coalho de Origem Caprina. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

35.
Aline Alves Oliveira Santos. Diagnóstico do Queijo Pré-cozido e do Requeijão Produzidos no Estado de Sergipe e Desenvolvimento de Tecnologia para a Elaboração de Produtos de Alta Qualidade: Avaliação de Caracteristicas Fisico-quimicas. 2006. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

36.
Lília Calheiros de Oliveira. Diagnóstico do Queijo Pré-cozido e do Requeijão Produzidos no Estado de Sergipe e Desenvolvimento de Tecnologia para a Elaboração de Produtos de Alta Qualidade: Avaliação de Caracteristicas Microbiologicas. 2006. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

37.
Rafaela Cristiane Andrade Santos. Compostos voláteis em polpa de mangaba: Análise por Headspace dinâmico. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

38.
Cláudia Rossana Melo da Silva. Produção e Caracterização com Ênfase aos Compostos Aromáticos de Vinhos de Frutas Tropicais - ABACAXI. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Quimica) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

39.
Ivana Acácia de Oliveira Ferreira. Produção e Caracterização com Ênfase aos Compostos Aromáticos de Vinhos de Frutas Tropicais - Acerola. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Quimica) - Universidade Federal de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

40.
Manuela Souza Leite. Extração headspace e pela purga e armadilha com cromatografia gasosa e espectrometria de massa para análise de compostos voláteis em polpa de mangaba. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

41.
Sheyla dos Santos Almeida. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE VINHO DE CAJÁ (Spondias Lutea L.). 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

42.
Verônica Vieira de Castro. Identificação de Componentes Voláteis do Abacate. 2001. 32 f. Iniciação Científica. (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

43.
J N Almeida. Estudo comparativo sobre a extração de componentes voláteis no maracujá amarelo. 2000. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

44.
Mércia Galvão Ramos. Identificação de componentes voláteis do abacate (Persia americana). 2000. 45 f. Iniciação Científica. (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

45.
Gisele Santos Oliveira. Estudo Comparativo sobre a Extração de Componentes Voláteis no Maracujá Amarelo. 2000. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

46.
Solane Alves Santos da Rocha. Estudo Comparativo sobre a Extração de Componentes Voláteis do Maracujá Amarelo (Passiflora edulis forma flavicarpa).. 2000. 34 f. Iniciação Científica. (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

47.
Keizer Guedes Rodrigues. Uso do especofotômetro de absorção atômica na dosagem de microelementos minerais na água para hemodiálise. 1999. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Graduação Em Medicina) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

48.
J M L N Moura. Estudo sobre algumas variedades promissoras do amendoim propícias para plantação na região nordestina do País. 1998. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

49.
Germano Márcio Gomes de Moura. Isolamento e caracterização da bromelina de abacaxi. 1998. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

50.
Ana Paula Moraes Ventura. Isolamento e caracterização da bromelina do abacaxi. 1998. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

51.
Lindiane Ferreira Tomaz. Estudo sobre Algumas Variedades Promissoras do Amendoim Propícias para Plantação na Região Nordestina do País. 1997. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba. Orientador: Narendra Narain.

52.
Alessandra Ferreira Tomaz. Estudo sobre Algumas Variedades Promissoras do Amendoim Propícias para Plantação na Região Nordestina do País. 1996. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

53.
Rachel de Freitas Lira. Características Físicas, Físico-químicas e Químicas de Algumas Frutas da Região Trópico Semi-árido do Estado da Paraíba. 1987. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

Orientações de outra natureza
1.
Christean Santos de Oliveira. Desenvolvimento de Produtos a partir de Frutos Tropicais com Ênfaze para exportação. 2016. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

2.
Alexandre dos Reis Silva. Desenvolvimento de Processos e Produtos Diferenciados e Inovadores com Ènfase a Exportação. 2014. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

3.
Juliana Matos Araujo. INCT- Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Produtos a partir de Frutos Tropicais com Ênfase para a Exportação. 2014. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

4.
Juliana Karla Santana Andrade. INCT- Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Produtos a partir de Frutos Tropicais com Ênfase para a Exportação. 2014. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

5.
Anderson dos Santos Fontes. INCT de Frutas Tropicais: Trabalhos Analíticos no sistema de Cromatografia Gasosa acoplada com diversos detectores inclusive Espectrometria de Massa. 2012. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

6.
Suyare Araújo Ramalho. INCT de Frutos Tropicais: Trabalhos Analiticos ultilizando Sistemas de Cromatografia Liquida de Alta Eficiência. 2011. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

7.
Taciana Lima de Souza. INCT de Frutos Tropicais: AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIO-ATIVOS FUNCIONAIS. 2010. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

8.
Nayjara Carvalhgo Gualberto. INCT de Frutos Tropicais: Trabalhos Analiticos ultilizando Sistemas de Cromatografia Liquida de Alta Eficiência. 2010. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

9.
Maria Terezinha Santos Leite Neta. INCT de Frutos Tropicais: Geração e Quantificação de Database de Aromas. 2010. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

10.
Mateus de Carvalho Furtado. INCT de Frutos Tropicais: Analises de composição fisico-química e Química de Frutos Tropicais. 2010. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

11.
Raniele D'Elian Souza Santos. Desenvolvimento e Quantificação de Aroma de Mangaba. 2010. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

12.
Patricia Midory Zilliotto. INCT de Frutas Tropicais: Desenvolvimento de Metodos Analíticos por HPLC. 2010. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

13.
Anderson dos Santos Fontes. Apoio Técnico na ánalise de Características Fisico-químicas de Alimentos. 2009. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

14.
Fernanda Monteiro de Carvalho. Apoio Técnico nas Ánalises de Cromatográfricas de Extratos de Frutas. 2009. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.

15.
Vanina Cardoso Viana. Estagio Supervisionada na Empresa Pomar do Brasil. 2008. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

16.
Lília Calheiros de Oliveira. PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE SUCO CONCENTRADO DE LARANJA NA MARATÁ SUCOS DO NORDESTE LTDA. E DESENVOLVIMENTO DE PESQUISA NA ÁERA DE AROMAS DE FRUTAS TROPICAIS NA UNIVERSIDADE DA FLÓRIDA. 2007. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

17.
Fernanda Santiago Silva Goveia. RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS MARATÁ LTDA - Produção de Café. 2007. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

18.
Moema Mayra Santos de Jesus. Estagio Supervisionada na Empresa Pomar do Brasil. 2007. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

19.
Aline Alves de Oliveira. Estagio Supervisionada na Empresa Fabise. 2007. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

20.
Thatiane da Cruz Santos. Estagio Supervisionada na Empresa Pomar do Brasil. 2007. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe. Orientador: Narendra Narain.

21.
Franklin Sérgio Cavalcanti Neto. Estudo comparativo sobre a Extração de Componentes Voláteis do Maracujá Amarelo. 1997. Orientação de outra natureza. (Graduação Em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Narendra Narain.



Inovação



Patente
1.
 NARAIN, N.; ARAUJO, E.D. ; SILVA, M. A. A. P. ; ARAUJO, Y.L.F.M. ; SANTOS, Y.R.R. . Pólen Apícola Light e Processo de Obtenção. 2011, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI11074507, título: "Pólen Apícola Light e Processo de Obtenção" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 22/12/2011

2.
 NARAIN, N.; SANTANA, L. C. L. A. ; LEITE NETA, M. T. S. . PRODUÇÃO DE ILANGENO ATRAVÉS DA UTILIZAÇÃO DE SUSBTRATO DE RESÍDUO DE MARACUJÁ PELA FERMENTAÇÃO SUBMERSA DO MICRORGANISMO TYROMICES FLORIFORMIS.. 2017, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020170084442, título: "PRODUÇÃO DE ILANGENO ATRAVÉS DA UTILIZAÇÃO DE SUSBTRATO DE RESÍDUO DE MARACUJÁ PELA FERMENTAÇÃO SUBMERSA DO MICRORGANISMO TYROMICES FLORIFORMIS." , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 25/04/2017

3.
 NUNES, Maria Lúcia ; RODRIGUES, M. ; NARAIN, N. ; MARQUES, F. . Desenvolvimento de nuggets de camarão adicionados de óleo de cravo (Syzygium aromaticum L.). 2016, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020160260280, título: "Desenvolvimento de nuggets de camarão adicionados de óleo de cravo (Syzygium aromaticum L.)" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 07/11/2016


Projetos de pesquisa

Projeto de desenvolvimento tecnológico


Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
RODRIGUES, SUELI2015RODRIGUES, SUELI ; FERNANDES, FABIANO A.N. ; DE BRITO, EDY SOUSA ; SOUSA, ADRIANA DUTRA ; Narain, Narendra . Ultrasound extraction of phenolics and anthocyanins from jabuticaba peel. Industrial Crops and Products (Print), v. 69, p. 400-407, 2015.

2.
ARAUJO, H. C.2017ARAUJO, H. C. ; JESUS, M. S. ; LEITE NETA, M. T. S. ; SANTOS, R. A. R ; NARAIN, N. . PRODUÇÃO DE CAROTENOIDES A PARTIR DE FERMENTAÇÃO SUBMERSA UTILIZANDO RESÍDUOS DE GRAVIOLA E AÇAÍ. Higiene Alimentar, v. 31, p. 659-663, 2017.

3.
OLIVEIRA, S.C.2018OLIVEIRA, S.C. ; BASTOS, V.S. ; SOUZA, A. ; LEITE NETA, M.T.S. ; BARREIROS, M.L. ; Barreiros, A.L.B.S. ; NARAIN, N. . Analysis of the total phenolics and antioxidant activity in tropical fruits: açai, cashew apple and cupuaçu. Acta Horticulturae, v. 1, p. 75-78, 2018.

4.
SANTOS, A.G.P.2018SANTOS, A.G.P. ; DANTAS, E.M. ; RAMALHO, S.A. ; PASTORE, G.M. ; NARAIN, N. . Antioxidant activity of mangaba ( ) and acerola ( ) fruit pulp and residues. Acta Horticulturae, v. 1, p. 79-84, 2018.

5.
LEITE NETA, M.T.S.2018LEITE NETA, M.T.S. ; NARAIN, N. . Volatile Components in Seaweeds. Examines in Marine Biology & Oceanography, v. 2, p. 1-7, 2018.


Livros e capítulos
1.
SANTOS, R. C. ; NARAIN, N. . O Agronegócio do Amendoim no Brasil. O Agronegócio do Amendoim no Brasil. 2ed.Brasília: Embrapa, 2013, v. 1, p. 467-498.


Apresentações de Trabalho
1.
Narain, Narendra. Functional Foods In Brazilian Industry. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
Narain, Narendra. Functional Foods: Current Status & Perspectives. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
NARAIN, N.; LEITE NETA, M. T. S. ; GALVÃO, MERCIA DE SOUSA ; AQUINO, L. C. L. . X Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2014. (Congresso).



Outras informações relevantes


Perfil curricular: Após o meu Pós-Doutorado realizado na Universidade Estadual de Louisiana, Estados Unidos, tenho aperfeiçoado muito na área analítica de cromatografia gasosa de alta resolução e espectrometria de massa o que trata da operação unitária da Separação. Estabeleci o Laboratório de Análise de Flavor com o maior objetivo de análise (identificação, quantificação e monitoramento) de compostos voláteis nas frutas não-convencionais disponível na região nordestina tais como acerola, cacau, cajá, cupuaçu, carambola, graviola, pinha, seriguela, umbú etc. Padronizei a metodologia de identificação e quantificação em ácidos graxos em diversos óleos de forma que conseguimos quantificar os ácidos de C6 a C24 e estas análises estão resultando bastante nas publicações recentes. 

Trabalhos sobre a análise de combustiveis: Durante a estadia nos Estados Unidos nos anos de 1988 e 1989, trabalhei sobre a análise cromatograficas de compostos voláteis. Desenvolvi alguns métodos econômicos para quantificação de diversos voláteis orgânicos em combustiveis, considerando os aperfeiçoamentos adquiridos na área de cromatografia gasosa e esepctrometria de massa.

Coordenei vários projetos financiado pelo CNPq inclusive com o apoio do BID. Fui responsável para construção do Bloco de Laboratórios para Alimentos.

Sendo um especialista sobre as técnicas de separação por cromatografia gasosa de alta resolução, dedico maior interesse para estudos de identificação, quantificação e cinética de compostos orgânicos nas materiais tipo alimentos, água, combustíveis etc. No entanto, o tema de maior interesse é aplicar os conhecimentos das operações unitárias (separação, destilação, secagem, refrigeração, e os aspectos termodinámicos, termofísicos e de reologia, características de alimentos regionais) no desenvolvimento de produtos alimenticios de alta qualidade pela manutenção da qualidade nutricional como também dos aspectos de sabor inclusive de retenção de aroma em alimentos.



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