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Paulo de Tarso Carvalho

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Estadual de Maringá (1992) e mestrado em Agronomia pela Universidade Estadual de Maringá (2003). Atualmente é professor da Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: amidos, farinhas e derivados, armazenamento de grãos, sistema agroindustrial alimentar, desenvolvimento de produtos. Foi Coordenador da Incubadora Tecnológica de Medianeira e Chefe do Departamento de Relações Empresariais e Comunitárias do campus Londrina da UTFPR
(Texto informado pelo autor)

Última atualização do currículo em 26/05/2011
Endereço para acessar este CV:
http://lattes.cnpq.br/6557354917864169
Dados pessoais
NomePaulo de Tarso Carvalho
Nome em citações bibliográficasCARVALHO, P. T.
SexoMasculino
Endereço profissionalUniversidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Londrina.
Estrada dos Pioneiros
Morumbi
86036-370 - Londrina, PR - Brasil
Telefone: (43) 33156111 Fax: (43) 30293226
URL da Homepage: http://www.md.cefetpr.br

Formação acadêmica/Titulação
2001 - 2003Mestrado em Agronomia .
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
Título: INFLUÊNCIA DA QUANTIDADE DE BRÓCOLIS (Brassica oleracea var itálica) EMBALADO EM SUA QUALIDADE PÓS-COLHEITA, Ano de Obtenção: 2003.
Orientador: Edmar Clemente.
Palavras-chave: brócolis; embalagem com atmosfera modificada; massa embalada; qualidade pós-colheita.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia.
Setores de atividade: Produção Vegetal; Nutrição e Alimentação.
1999 - 2000Especialização em Engenharia de Alimentos .
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
Título: Perdas pós-colheita.
Orientador: Maria Eugênia da Silva Cruz.
1999 - 1999Especialização em Especialização em Educação . (Carga Horária: 360h).
Faculdade de Ciências e Letras Plinio Augusto do Amaral, FCLPAA, Brasil.
Título: Sem monografia.
Orientador: sem professor orientador.
1987 - 1992Graduação em Agronomia .
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

Formação complementar
2010 - 2010Pós-Cienc.Alimentos-Disc2CTA018. (Carga horária: 60h).
Universidade Estadual de Londrina.
2010 - 2010Pós Cienc Alimentos Disc 2CTA034. (Carga horária: 30h).
Universidade Estadual de Londrina.
2010 - 2010Pós Cienc Alimentos Disc 2CTA096. (Carga horária: 30h).
Universidade Estadual de Londrina.

Atuação profissional
Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
Vínculo institucional
2005 - Atual Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor de Ens Bás, Técnico e Tecnológico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações Professor do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos
Vínculo institucional
1998 - 2005 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor 1 e 2 graus, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações Professor dos cursos Técnico em Alimentos (nível médio) e Tecnológico (nível superior)
Atividades
08/2005 - AtualExtensão universitária , Cefet Pr Md, .
Atividade de extensão realizada
Orientação a produtores rurais sobre a IN 51.
01/2005 - AtualConselhos, Comissões e Consultoria, Cefet Pr Md, .
Cargo ou função
Membro do Colegiado da Coordenação de Alimentos.
12/2003 - AtualConselhos, Comissões e Consultoria, CEFET-PR, .
Cargo ou função
Membro eleito do Conselho Diretor do CEFET-PR.
02/2002 - AtualPesquisa e desenvolvimento , Cefet Pr Md, .
Linhas de pesquisa
Produtos minimamente processados
Produtos derivados de soja
Qualidade do leite
01/2000 - AtualEnsino, Curso Superior de Tecnologia Em Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Gestão Tecnológica
Industrialização de Vegetais, Grãos, Cereais e Amido
Sistema Agroindustrial alimentar
2009 - 2010Atividades de Participação em Projeto, campus Londrina, .
Projetos de pesquisa
ADEQUAÇÕES TECNOLÓGICAS PARA EMPREENDIMENTOS DE ECONOMIA SOLIDÁRIA DE LONDRINA-PR
09/2005 - 09/2005Treinamentos ministrados , Cefet Pr Md, .
Treinamentos ministrados
Boas práticas de fabricação de alimentos
05/2005 - 08/2005Conselhos, Comissões e Consultoria, Cefet Pr Md, .
Cargo ou função
Membro da comissão de elaboração da proposta de implantação da unidade Toledo do CEFET-PR.
04/2005 - 04/2005Extensão universitária , Cefet Pr Md, .
Atividade de extensão realizada
Palestra Qualidade do Leite, direcionada a alunos de ensino médio da rede pública.
06/2004 - 04/2005Direção e administração, Cefet Pr Md, .
Cargo ou função
Coordenador da Incubadora Tecnológica de Medianeira.
08/2002 - 12/2004Conselhos, Comissões e Consultoria, Cefet Pr Md, .
Cargo ou função
Membro do Colegiado da Coordenação de Alimentos.
04/2004 - 11/2004Ensino, Desenvolvimento de novos produtos alimentícios, Nível: Especialização.
Disciplinas ministradas
Legislação, marcas e patentes
Tecnologia de alimentos
10/2003 - 10/2003Extensão universitária , Cefet Pr Md, .
Atividade de extensão realizada
Palestra: Leite informal, direcionada a produtores rurais.
10/2003 - 10/2003Extensão universitária , Cefet Pr Md, .
Atividade de extensão realizada
Orientação de treinamento de produtores rurais de leite com relação a qualidade do leite.
04/2002 - 04/2002Treinamentos ministrados , Cefet Pr Md, .
Treinamentos ministrados
Controle Integrado de Pragas em indústrias de alimentos
03/2002 - 04/2002Outras atividades técnico-científicas , Cefet Pr Md, .
Atividade realizada
Conservação de batata pré-frita congelada.
02/2002 - 02/2002Treinamentos ministrados , Cefet Pr Md, .
Treinamentos ministrados
Industrialização de frutas
04/2001 - 08/2001Outras atividades técnico-científicas , Cefet Pr Md, .
Atividade realizada
Projeto ovo em pó e pasteurizado.
04/2001 - 07/2001Outras atividades técnico-científicas .
Atividade realizada
Desenvolvimento de hamburguer e empanados a partir de carne de pescado (tilápia).
02/1998 - 12/2000Ensino, Nível: Outro.
Disciplinas ministradas
Industrialização de Vegetais
Química analítica
08/2000 - 10/2000Conselhos, Comissões e Consultoria, Cefet Pr Md, .
Cargo ou função
Membro da Comissão de Divulgação da Semana de Tecnologia.
04/2000 - 05/2000Conselhos, Comissões e Consultoria, Cefet Pr Md, .
Cargo ou função
Membro da comissão da organização das eleições da SCPPD.
02/2000 - 05/2000Outras atividades técnico-científicas , Cefet Pr Md, .
Atividade realizada
Desenvolvimento de formulação de figo em calda.
08/1998 - 08/1999Conselhos, Comissões e Consultoria, Cefet Pr Md, .
Cargo ou função
Membro do Grupo de Assessoramenteo da Direção - "Usina de Projetos".
07/1998 - 10/1998Conselhos, Comissões e Consultoria, Cefet Pr Md, .
Cargo ou função
Membro da coordenação de divulgação e patrocínio do V JECEFET.
03/1998 - 05/1998Conselhos, Comissões e Consultoria, Cefet Pr Md, .
Cargo ou função
Membro da comissão de elaboração da proposta pedagógica de implantação do Curso Superior de Tecnologia na área Ambiental.

Linhas de Pesquisa
1. Produtos minimamente processados
2. Produtos derivados de soja
3. Qualidade do leite

Projetos de Pesquisa
2009 - 2010ADEQUAÇÕES TECNOLÓGICAS PARA EMPREENDIMENTOS DE ECONOMIA SOLIDÁRIA DE LONDRINA-PR
Descrição: O projeto objetiva capacitar grupos de pessoas vinculados ao Programa Municipal de Economia Solidária. A capacitação contempla a área de Tecnoloiga de Massas Alimentícias e de gestão de negócios. O projeto tem duração de 15 meses..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação ( 4) .
Integrantes: Margarida M. Yamaguchi - Integrante / Neusa Fátima Seibel - Integrante / Marco Antonio Ferreira - Integrante / Fernanda Iacomo Cecatto - Integrante / Janaina Candida da Silva - Integrante / Sandra Regina Nishimura - Integrante / Carina Boçon da Silva - Integrante / Camila P.S.Garcia - Integrante / André Tsuji - Integrante / Paulo de Tarso Carvalho - Coordenador.
Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenv. Científico e Tecnológico do Paraná - Auxílio financeiro..

Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
2. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Idiomas
Inglês Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Prêmios e títulos
2003Professor Homenageado, CEFET-PR - Turma dos Formandos em Tecnologia de Alimentos - Laticínios.
2003Nome de Turma, CEFET-PR - Turma de Formandos em Tecnologia de Alimentos - Carnes.
2002Professor Homenageado, CEFET-PR - VIII Turma de Formandos em Tecnologia em Alimentos-Carnes.
2002Nome de Turma, CEFET-PR - XVIII Turma de Formandos do Curso Técnico em Alimentos.


Produção em C,T & A
Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos
1.   CARVALHO, P. T. ; CLEMENTE, E. . Qualidade de brócolis (Brassica oleracea var itálica) em embalagem com atmosfera modificada. Acta Scientiarum. Agronomy, Maringá, v. 26, n. 4, p. 497-502, 2004.
2.   CARVALHO, P. T. ; CLEMENTE, E. . The influence of the broccoli (Brassica oleracea var. itálica) fill weigth on postharvest quality. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 24, n. 4, p. 646-651, 2004.
Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1. CARVALHO, P. T. ; ZANETTE, R. ; MALACARNE, P. ; TRENTO, J. . A qualidade do leite para o produtor rural. In: XXII Congresso Nacional de Laticínios, 2005, Juiz de Fora. Anais do XXII Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora : Instituto Cândido Tostes, 2005. p. 108-112.
2. CARVALHO, P. T. ; KATSUDA, M. S. ; MENEGOL, S. ; PANDOLFO, F. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE INFORMAL COMERCIALIZADO EM MEDIANEIRA-PR. In: 1 CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE DO LEITE, 2004, PASSO FUNDO. ANAIS DO 1 CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE DO LEITE. PASSO FUNDO : EDITORA UPF, 2004.
3. CARVALHO, P. T. ; MANTOVANI, D. . Qualidade dos óleos de fritura utilizados em estabelecimentos comerciais em Medianeira-PR. In: 1 Simpósio em ciência e tecnologia de alimentos do Mercosul, 2004, Cascavel. Anais do 1 Simpósio em ciência e tecnologia de alimentos do mercosul. Cascavel : Unioeste, 2004. v. 1.
4. CARVALHO, P. T. ; SEIBERT, D. ; CLEMENTE, E. ; SABADINI, E. . Influência da quantidade de brócolis (Brassica oleracea var italica) embalado em seus teores de vitamina C. In: VIII Encontro Regional Sul de ciência e tecnologia de alimentos, 2003, Curitiba. Anais do VIII Encontro regional sul de ciência e tecnologia de alimentos. Curitiba : UFPR, 2003.
5.   CARVALHO, P. T. ; CLEMENTE, E. . Influência da quantidade de brócolis (Brassica oleracea var itálica) embalado em sua qualidade pós-colheita. In: 5 Simpósio latino americano de ciência de alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Simpósio latino americano de ciência de alimentos. Campinas : Unicamp, 2003.
Resumos publicados em anais de congressos
1.   CARVALHO, P. T. ; YAMAGUCHI, M. M. ; ANAMI, M. H. . Assesmente of differente soybean varieties in the tofu yield, quality and waste generation. In: IV International Soybean Processing and Utilizantion Conference, 2004, Foz do Iguaçu. Anais do III Brazilian Soybean Congress. Londrina : Embrapa Soja, 2004. v. 01. p. 67-67.
2. CARVALHO, P. T. ; FINK, L. ; FELTRIN, V. P. ; SANTOS, L. . Contaminação microbiológica em abatedouros comunitários e municipais da região Oeste do Paraná. In: I Mostra de produção científica dos cursos de Tecnologia em Alimentos e Tecnologia Ambiental, 2003, Medianeira. I Mostra de Produção científica dos cursos de Tecnologia em Alimentos e Tecnologia Ambiental, 2003.
3. CARVALHO, P. T. ; CASSOL, I. . Desenvolvimento de sorvete a base de leite saborizado com extrato de erva-mate (Illex paraguariensis). In: 1 Encontro Nacional de Difusão Tecnológica, 2002, Medianeira. Anais do 1 Encontro Nacional de Difusão Tecnológica. Medianeira, 2002. v. 01.
Produção técnica
Demais tipos de produção técnica
1.
CARVALHO, P. T. . Curso Aprender a Empreender. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
2.
CARVALHO, P. T. . Curso de Formação Pedagógica-Turma 1. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
3.
CARVALHO, P. T. . Curso de Formação Pedagógica-Turma 2. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
4.
CARVALHO, P. T. . Educação de Jovens e Adultos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
5.
CARVALHO, P. T. . Curso Preparatório para Estagiários. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
6.
CARVALHO, P. T. . Curso Aprender a Empreender. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
7.
CARVALHO, P. T. . Desenvolvimentos de Produtos Alimentícios. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
8.
CARVALHO, P. T. . Curso Desenvolvimento de Produtos Alimentícios. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
9.
CARVALHO, P. T. . Curso Desenvolvimento de Produtos Alimentícios. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
10.
CARVALHO, P. T. . Curso de Manipulador de Alimentos. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
11.
CARVALHO, P. T. . Curso Manipulador de Alimentos. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
12.
CARVALHO, P. T. . Curso de Agroindustrialização de Polpa de Fruta. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Bancas
Participação em bancas examinadoras
Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1. CARVALHO, P. T.. Participação em banca de DANIELA GONÇALVES ZAMAIS LIRA. Cereal mini para confeitos. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de novos produtos alimentícios) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
2. CARVALHO, P. T.. Participação em banca de JOISE DE SOUZA GUIMARÃES. DESENVOLVIMENTO DE GELÉIA MISTA CONVENCIONAL. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de novos produtos alimentícios) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação
1. CARVALHO, P. T.. Participação em banca de Rafael Camargo. Metodo Natural de controle integrado de pragas. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira.
2. CARVALHO, P. T.. Participação em banca de Sayonara Tibola. Controle Integrado de Pragas nos laboratórios de alimentos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira.
3. CARVALHO, P. T.. Participação em banca de Seila Menegol. Caracterização físico-química e microbiológica de leite informal. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira.
4. CARVALHO, P. T.. Participação em banca de Lenir Fink. Caracterização dos Abatedouros da região oeste do Paraná. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira.
Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1. CARVALHO, P. T.; DROVAL, A. A.; CUNHA, M.A.A.. Concurso público para professores de 1 e 2 graus. 2007.
2. CARVALHO, P. T.; DROVAL, A. A.; YAMAGUCHI, M. M.. Concurso Público Professor de 1 e 2 graus. 2007. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
3. CARVALHO, P. T.; SCHIMIDT, C. A. P.; SILVA, G. S.. Concurso Público para Professor de 1 e 2 graus. 2006. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
4. CARVALHO, P. T.; FELTRIN, V. P.; HABU, S.. Concurso Público para Professor de 1 e 2 graus. 2006.
5. CARVALHO, P. T.; FELTRIN, V. P.; CORSO, M.P.. Concurso Público para Professor de 1 e 2 graus. 2006. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
6. CARVALHO, P. T.; DROVAL, A. A.; LIMA, H. O. S.. Concurso Público para Professor de 1 e 2 graus. 2005. CEFET-PR-Unidade Medianeira.
Outras participações
1. CARVALHO, P. T.; MENDONCA, S. N. T. G.; PEREIRA, C.. Processo seletivo para Professor de 1 e 2 graus. 2005. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.
2. CARVALHO, P. T.; UENO, C. T.; JUCHEN, C. R.; CARDOSO, C. A.. Processo Seletivo para professor de 1 e 2 graus. 2001.
3. CARVALHO, P. T.; KATSUDA, M. S.; UENO, C. T.. Teste Seletivo para Professor Substituto de ensino de 1 e 2 graus. 2000. CEFET-PR-Unidade Medianeira.
4. CARVALHO, P. T.; HABU, S.; MENDONCA, S. N. T. G.. Teste Seletivo para Professor Substituto de ensino de 1 e 2 graus. 2000. CEFET-PR-Unidade Medianeira.
5. CARVALHO, P. T.; UENO, C. T.; KATSUDA, M. S.. Processo Seletivo para Professor Substituto de 1 e 2 graus. 2000. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Eventos
Participação em eventos
1. I Semana Científica dos Cursos de Agronomia, Medicina Veterinária, Superior de Tecnologia em Gestão Ambiental e Superior de Tecnologia em Gastronomia.Agregação de Valores na Cadeia de Alimentos: valoração ambiental. 2009. (Outra).
2. Congresso Paranaense de Integração Universidade, Centro de Pesquisa e Empresa. 2008. (Congresso).
3. Seminário de Educação a Distância. 2008. (Seminário).
4. Curso Elaboração e avaliação de projetos sociais e culturais e sua captação de recursos. 2008. (Outra).
5. Curso Alimentos Funcionais: Probióticos, Prebióticos e Simbióticos. 2006. (Outra).
6. Curso Alimentos para Fins Especiais. 2006. (Outra).
7. expoUT 2006. 2006. (Outra).
8. Curso de Qualidade de Frutas, Legumes e Verduras. 2005. (Outra).
9. I Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. 2004. (Congresso).
10. Conferência Latino-Americana sobre Parques Tecnológicos. 2004. (Outra).
11. VI Semana de Química.Atmosfera Modificada e controlada na conservação de vegetais. 2003. (Outra).
12. 2 Congresso Internacional do Leite. 2002. (Congresso).
13. I Enditec. 2002. (Encontro).
14. III Seminário dos Cursos Superiores de Tecnologia. 2000. (Seminário).
15. Seminário e Workshop Tecnologias para Aproveitamento Integral do Pescado. 2000. (Seminário).
16. Curso Princípios Básicos para Administração da Agroindústria. 2000. (Outra).
17. 5 Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 1999. (Congresso).
18. SEminário Métodos de Controle de doenças visando a qualidade de frutas de clima tropical. 1999. (Seminário).
19. Curso Cianogênese em Mandioca, Produtos e Subprodutos. 1999. (Outra).
20. Expotec.Sorvete a base de soja. 1999. (Outra).
21. Controle Integrado de Pragas Incorporado ao Sistema de Qualidade nas Indústrias de Alimentos. 1999. (Outra).
22. Curso de Auditor Interno de Qualidade. 1999. (Outra).
Organização de eventos
1. CARVALHO, P. T. ; SABINO,R. . 2o INTEGRA-Congresso Paranaense de Interação Universidade, Centro de Pesquisa, Empresa. 2009. (Congresso).
2. CARVALHO, P. T. . ExpoUT 2009. 2009. (Exposição).
3. SABINO,R. ; CARVALHO, P. T. . 1o INTEGRA-CONGRESSO PARANAENSE DE INTERAÇÃO UNIVERSIDADE-CENTRO DE PESQUISA-EMPRESA. 2008. (Congresso).
4. CARVALHO, P. T. ; PEDRAO, M.R. ; YAMAGUCHI, M. M. . EXPOUT 2008. 2008. (Exposição).
5. CARVALHO, P. T. . ExpoUT2007. 2007. (Exposição).

Orientações
Orientações em andamento
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1. Luiz Carlos Rodrigues. Qualidade de ensino: a perspectiva docente e discente. Início: 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Educação Profissional de Jovens) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. (Orientador).
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1. Karina Morilho Franco. Avaliação de misturas pré-mix para produção de pão francês. Início: 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. (Orientador).
2. Danielle Silva. Avaliação dos teores de ferro em farinhas de trigo comerciais. Início: 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. (Orientador).
3. Carla Gomes Nascimento Barbosa. Boas práticas de fabricação em unidades processadoras de multimistura em Londrina-PR. Início: 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. (Orientador).
4. Leonardo Henrique Marcoviq Borges. Desenvolvimento de farinha de empanamento sem glúten. Início: 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. (Orientador).
5. Tiago Henrique Lemes. Avaliação de amidos resistentes em bananas em diferentes estágios de maturação. Início: 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. (Orientador).
6. Elizabeth Yokohama. Avaliação da qualidade de frutos de laranja para industrialização. Início: 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. (Orientador).
Orientações de outra natureza
1. Rafaela Bruna dos Santos. Estágio em indústria de pão de queijo. Início: 2011. Orientação de outra natureza. Universidade Tecnológica Federal do Paraná. (Orientador).
2. Danielle Silva. Estágio em Moinho de Trigo. Início: 2011. Orientação de outra natureza. Universidade Tecnológica Federal do Paraná. (Orientador).
3. Paulo Saito. Estágio supervisionado em fabrica de bags para alimentos. Início: 2010. Orientação de outra natureza. Universidade Tecnológica Federal do Paraná. (Orientador).
Supervisões e orientações concluídas
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1. Daniele Gorini da Silva. Elaboração de massa de lasanha adicionada d efibras alimentares. 2010. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de novos produtos alimentícios) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
2. Elaine Campiolo Sartorelli. Desenvoovimento de Produtos Alimentícios para a população idosa. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de novos produtos alimentícios) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
3. Patrício Zanor. Desenvolvimento de produtos direcionados a agricultura familiar. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de novos produtos alimentícios) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
4. THAYSA. Desenvolvido de torta tipo. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Superior de Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
5. Carolina Ozório. Extrato aquoso de soja: do fracaso ao sucesso. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de novos produtos alimentícios) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
6. Amanda. Desenvolvimento de produtos alimentícios a base de soja. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Desenv. de Produtos Alimentícios) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
7. Suzana. Desenvolvimento de produtos enriquecidos com selênio. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Desenv. de Produtos Alimentícios) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
8. Luciana Zulim. Desenvolvimento de alimentos funcionais. 2004. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Desenv. de Produtos Alimentícios) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1. Raíssa Macedo. Prevenção de Perdas de carnes em açougues da cidade de Cascavel-PR. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
2. Edna Márcia Alves. Produção de leite orgânico na região de Medianeira. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
3. Roberta Salamon. Avaliação sensorial de extrato aquoso de soja com soro de leite. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
4. Saionara Tibola. Controle Integrado de Pragas nos Laboratórios de Alimentos do Cefet-PR. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
5. Laisiane da Nóbrega. Caracterização dos consumidores de leite informal no município de Meidaneira. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
6. Lenir Fink. Caracterização dos abatedouros municipais do oeste do Paraná. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
7. Seila Menegol. Caracterização físico-química e microbiológica do leite informal comercializado em Medianeira-PR. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
Orientações de outra natureza
1. Karina Boçon da Silva. Estágio Supervisionado no Iapar-fruticultura. 2009. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia Em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
2. Eliane Lago. Est ágio obrigatorio-Cooperativa Lar. 2007. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
3. Luciana Sales. Estagio obrigatorio-Diplomata. 2005. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
4. Simone Sagrillo. Orientação de estágio curricular. 2004. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
5. Tania Menegol. Estágio curricular obrigatorio-Cooperativa Lar. 2004. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
6. Carlos A. Correa Pedroso Ju. Estagio Curiribular Obrgatório - Prefeitura Cascavel. 2004. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
7. Luciano Luiz Dalazen. Estágio obrigatório-Cooperativa Lar. 2004. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
8. Edna Regina Costa. Estagio obrigatório-Alimentos Tradição. 2004. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
9. Erika Sina de Souza. Orientação de estágio curricular. 2003. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
10. Rafael Camargo. Orientação de estágio curricular. 2003. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
11. Márcia Lopes. Orientação de estágio curricular. 2003. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
12. Daiane Luci Fiametti. Estágio curricular obrigatório-Fundetec. 2003. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
13. Tania Menegol. Estágio curricular obrigatório-Cooperativa Lar. 2003. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
14. Gissela Flávia Toniazzo. Estagio curricular obrigatorio-Prefeitura Cascavel. 2003. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
15. Mara Rubia Toniazzo. Estagio curricular obrigatório-Prefeitura Cascavel. 2003. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
16. Maria das Graças Alves Troller. Estágio obrigatório-Cargill. 2003. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
17. Edinalva A. B. Marques. Estágio obrigatório. 2002. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
18. Caroline Mariana Aguiar. Estágio obrigatório-Sadia. 2002. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
19. Caroline Zanotelli. Estagio curricular obrigatório-CVale. 2001. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.
20. Kleber Marcos Zerbielli. Estágio supervisionado obrigatório-friogrífico chopinzinho. 2001. Orientação de outra natureza. (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - CEFET-PR-Unidade Medianeira. Orientador: Paulo de Tarso Carvalho.

Outras informações relevantes 
Chefe do Departamento de Relações Empresariais e Comunitárias do campus Londrina da UTFPR, de 2007 a 2010.
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