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Marco Antonio Sartori

Possui graduação em Engenharia de Alimentos, mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa, com ênfase em projetos e instalações industriais para a produção de alimentos. Atualmente exerce o cargo de Professor Adjunto I na Universidade Federal do Espírito Santo.
(Texto informado pelo autor)

Última atualização do currículo em 26/11/2011
Endereço para acessar este CV:
http://lattes.cnpq.br/7225004436325719
Dados pessoais
NomeMarco Antonio Sartori
Nome em citações bibliográficasSARTORI, M. A.
SexoMasculino
Endereço profissionalUniversidade Federal do Espírito Santo, Centro de Ciências Agrárias - Departamento de Engenharia Rural.
Rua Alto Universitário, s/nº - Cx Postal 16
Guararema
29500-000 - Alegre, ES - Brasil
Telefone: (028) 35528639
URL da Homepage: http://www.cca.ufes.br

Formação acadêmica/Titulação
2007 - 2010Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos .
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Fatores determinantes para a expansão do setor sucroalcooleiro em Minas Gerais, Ano de Obtenção: 2010.
Orientador: Ronaldo Perez.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico .
Palavras-chave: setor sucroalcooleiro; análise multivariada.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Setores de atividade: Indústrias de Transformação.
2005 - 2007Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos .
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Análise de cenários de extração de óleo vegetal para produção de biodiesel na região do Norte do Estado de Minas Gerais, Ano de Obtenção: 2007.
Orientador: Ronaldo Perez.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico .
2008 - 2009Especialização em Gestão da Produção . (Carga Horária: 390h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Estudo locacional para unidades de processamento de mamona pela agricultura familiar no Centro Norte do Estado da Bahia.
Orientador: Danielle Dias Sant'Anna Martins.
2000 - 2004Graduação em Engenharia de Alimentos .
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Formação complementar
2008 - 2008Gestão de Projetos. (Carga horária: 32h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2008 - 2008Projeto e gestão no beneficiamento de oleaginosas. (Carga horária: 44h).
Universidade Federal de Minas Gerais.
2008 - 2008Energias renováveis no meio rural e impactos. (Carga horária: 60h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2007 - 2007Gerenciamento de Projetos: Teoria e Prática. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2007 - 2007Introdução ao Mercado de Capitais. (Carga horária: 15h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2007 - 2007Recursos humanos. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2007 - 2007Marketing. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2006 - 2006AutoCad 2000. (Carga horária: 30h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2006 - 2006Gerenciamento de Unidades Armazenadoras de. (Carga horária: 40h).
Centro Nacional de Treinamento em Armazenagem.
2005 - 2005Liderança e gestão de pessoas. (Carga horária: 24h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2003 - 2003Reologia. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2003 - 2003Logística. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Atuação profissional
Universidade Federal do Espirito Santo, UFES, Espanha.
Vínculo institucional
2010 - Atual Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
03/2010 - AtualEnsino, Engenharia de alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Projetos agroindustriais I
03/2010 - AtualEnsino, Engenharia de alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Tratamento de resíduos na indústria de alimentos
03/2010 - AtualEnsino, Agronomia, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Instalações para agroindústrias
08/2009 - 12/2009Ensino, Nutrição, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Química de alimentos I
08/2009 - 12/2009Ensino, Agronomia, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Instalações para agroindústrias
08/2009 - 12/2009Ensino, Engenharia de alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Química de alimentos I
11/2009 - 11/2009Extensão universitária , Departamento de Engenharia Rural / CCA - UFES, .
Atividade de extensão realizada
Curso de extensão: Elaboração de projetos de unidades agroindustriais em pequena escala com ênfase em laticínios.
03/2009 - 07/2009Ensino, Agronomia, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Física básica
03/2009 - 07/2009Ensino, Zootecnia , Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Física básica
03/2009 - 07/2009Ensino, Engenharia Florestal, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Física básica
03/2009 - 07/2009Ensino, Engenharia de alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Introdução à engenharia de alimentos
05/2009 - 05/2009Extensão universitária , Departamento de Engenharia Rural / CCA - UFES, .
Atividade de extensão realizada
Curso de extensão: Introdução a sistemas de apoio à avaliação financeira de empreendimentos agroindustriais.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Vínculo institucional
2005 - 2007 Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor substituto
Atividades
08/2005 - 08/2007Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Projetos agroindustriais I
08/2005 - 08/2007Ensino, Ciência e tecnologia de latícinios, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Gerência industrial de latícinios

Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.
2. Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia Econômica / Especialidade: Avaliação de Projetos.
3. Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia Econômica / Especialidade: Localização Industrial.
4. Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia Econômica.


Produção em C,T & A
Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos
1. SARTORI, M. A. ; PEREZ, R. ; BORGES, M.C. ; SILVA JUNIOR, A. G. . Estruturação e análise de propostas de undades industriais de processamento de mamona no Brasil. Enciclopédia biosfera, v. 6, p. 44, 2010.
2. SARTORI, M. A. ; LIMA, F.M.S. ; PEREZ, R. ; ROCHA, M. N. ; MARTINS, D. D. S. . Proposta Locacional para Unidades de Processamento de Mamona pela Agricultura Familiar, No Centro Norte do Estado da Bahia. Revista de Economia e Agronegócio, v. 7, p. 127-148, 2009.
3. SARTORI, M. A. ; PEREZ, R. ; SILVA JUNIOR, A. G. ; MACHADO, S. R. S. ; SANTOS, M.M.S. ; MIRANDA, C.A.C. . Análise de arranjos para extração de óleos vegetais e suprimento de usina de biodiesel. Revista de Economia e Sociologia Rural (Impresso), v. 42, p. 420-434, 2009.
4. MENDES, F. Q. ; GOMES, J. C. ; BARBOSA, T.S. ; SARTORI, M. A. ; Maria oreti de Almeida OLiveira . Formulação de leite em pó enriquecido com ferro. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, v. 26, p. 93-100, 2008.
5. ABRANCHES, M.V. ; DELLA LUCIA, C. M. ; SARTORI, M. A. ; PINHEIRO-SANTANA, H. M. . Perdas de vitaminas em leite e produtos lácteos e possíveis medidas de controle. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 19, p. 1-11, 2008.
6. SARTORI, M. A. ; LIRA, R. F. ; PEREZ, R. ; SILVA, I. D. ; SILVA, M.S. ; PEDRO, A.D. . As indústrias de laticínios no Brasil e a responsabilidade social. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 62, p. 215-221, 2007.
7. FARONI, L. R. D. ; BARBOSA, G. N. O. ; SARTORI, M. A. ; CARDOSO, F.S. ; ALENCAR, E. R. . Avaliação qualitativa e quantitativa do milho em diferentes condições de armazenamento.. Engenharia na Agricultura, v. 13, p. 193-201, 2005.
8. BARBOSA, G. N. O. ; FARONI, L. R. D. ; SARTORI, M. A. ; SILVA, M. T. C. ; ROZADO, A. F. . Avaliação do óleo obtido a partir de grãos de milho tratados com ozônio. Engenharia na Agricultura, v. 13, p. 173-177, 2005.
9. BORGES, M.C. ; SARTORI, M. A. ; PEREZ, R. ; SILVA JUNIOR, A. G. . Análise da atual situação de comercialização do biodiesel no Brasil. Biomassa & Energia (Viçosa), v. 2, p. 293-299, 2005.
Capítulos de livros publicados
1. TEIXEIRA, L.J.Q. ; TEIXEIRA, D.C. ; SARTORI, M. A. ; VIDIGAL, J.G. . Ocorrência de carbamato de etila em bebidas destiladas. In: TEIXEIRA, L. J. Q. (Org.) ; ALMEIDA, M. F. L. (Org.) ; DELLA LUCIA, S. M. (Org.) ; TOSTES, M. G. V.. (Org.). (Org.). Ciência de alimentos, nutrição e saúde: avanços e perspectivas. : , 2009, v. , p. 125-137.
2. SARTORI, M. A. ; DELLA LUCIA, C. M. ; TEIXEIRA, L.J.Q. ; ABRANCHES, M.V. . Aplicação da tecnologia de barreiras na conservação de alimentos. In: TEIXEIRA, L. J. Q. (Org.) ; ALMEIDA, M. F. L. (Org.) ; DELLA LUCIA, S. M. (Org.) ; TOSTES, M. G. V. (Org.). (Org.). Ciência de alimentos, nutrição e saúde: avanços e perspectivas. : , 2009, v. , p. 63-75.
Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1. SARTORI, M. A. ; PEREZ, R. ; DELLA LUCIA, C. M. ; CARVALHO, A. F. . Os desafios para a rastreabilidade na cadeia de lácteos no Brasil. In: 26º Congresso Nacional de Laticínios, 2009, Juiz de Fora. Anais do 26º Congresso Nacional de Laticínios, 2009.
2. SARTORI, M. A. ; SILVA, I. D. ; PEREZ, R. ; SARTORI, M. A. ; CARVALHO, A. F. . A gestão ambiental em indústrias de laticínios no Brasil. In: XXV Congresso Nacional de Laticínios, 2008, Juiz de Fora. Anais do XXV Congresso Nacional de Laticínios, 2008.
3. SARTORI, M. A. ; PEREZ, R. ; SILVA JUNIOR, A. G. . Avaliação de um arranjo produtivo de óleo de mamona visando a produção de biodiesel utilizando o software Biosoft. In: XIV SIMPEP (Simpósio de Engenharia de Produção), 2007, Bauru - SP. Anais do XIV SIMPEP (Simpósio de Engenharia de Produção), 2007.
4. CAMILLOTO, G. P. ; PEREZ, R. ; SARTORI, M. A. ; CORRADI, B. S. ; ICHIKI, C. Y. . Análise de viabilidade econômica de implantação de uma panificadora e unidade beneficiadora de vagem de algaroba. In: XIV SIMPEP (Simpósio de Engenharia de Produção), 2007, Bauru - SP. Anais do XIV SIMPEP (Simpósio de Engenharia de Produção), 2007.
5. SARTORI, M. A. ; PEREZ, R. ; SILVA JUNIOR, A. G. . Análise de viabilidade econômica de uma proposta de investimento em uma unidade de extração mista de óleo de mamona para produção de biodiesel. In: XXVII ENEGEP (Encontro Nacional de Engenharia de Produção), 2007, Foz do Iguaçu - PR. Anais do XXVII ENEGEP (Encontro Nacional de Engenharia de Produção), 2007.
6. REZENDE, M. M ; OLIVEIRA, J. V. ; SARTORI, M. A. ; LIRA, R. F. ; SANT'ANNA MARTINS, D.D. . As implicações gerenciais da MPT (Manutenção Produtiva Total) nas ações industriais e suas relações com ferramentas de vantagem competitiva. In: XXVII ENEGEP (Encontro Nacional de Engenharia de Produção), 2007, Foz do Iguaçu - PR. Anais do XXVII ENEGEP (Encontro Nacional de Engenharia de Produção), 2007.
7. SARTORI, M. A. ; PEREZ, R. ; SILVA JUNIOR, A. G. ; SANT'ANNA MARTINS, D.D. . Utilização da simulação de Monte Carlo em estudo de implantação de unidade agroindustrial de produção de banana chips. In: XIII SIMPEP (Simpósio de Engenharia de Produção), 2006, Bauru - SP. Anais do XIII SIMPEP (Simpósio de Engenharia de Produção), 2006.
8. SARTORI, M. A. ; DIAS, D. F. ; PEREZ, R. ; BATISTA, E.S. ; MENDES, R. M. . Estudo locacional de uma unidade produtora de óleo vegetal de mamona no Norte do Estado de Minas Gerais. In: XIII SIMPEP (Simpósio de Engenharia de Produção), 2006, Bauru - SP. Anais do XIII SIMPEP (Simpósio de Engenharia de Produção), 2006.
Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1. SARTORI, M. A. ; FARONI, L. R. D. ; BARBOSA, G. N. O. ; ROZADO, A. F. ; PEREIRA, A. M. . Avaliação da cor de grãos de milho submetidos à atmosfera modificada com ozônio. In: IV Seminário Nacional de Armazenagem, 2005, Uberlândia - MG. Anais do IV Seminário Nacional de Armazenagem, 2005.
2. FARONI, L. R. D. ; SARTORI, M. A. ; BARBOSA, G. N. O. ; SILVA, M. T. C. ; ALENCAR, E. R. . Análise de óleo obtido a partir de grãos de soja armazenados em silos bolsas. In: IV Seminário Nacional de Armazenagem, 2005, Uberlândia - MG. Anais do IV Seminário Nacional de Armazenagem, 2005.
Resumos publicados em anais de congressos
1. MENDES, R. M. ; DIAS, D. F. ; SARTORI, M. A. ; PEREZ, R. ; MARTINS, D. D. S. ; BATISTA, E. S. . Estudo locacional de uma unidade produtora de óleo vegetal de mamona no Norte do Estado de Minas Gerais. In: XVI Simpósio de Iniciação Cientifica e VI Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2007, Viçosa - MG. Anais do XVI Simpósio de Iniciação Cientifica e VI Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2007.
2. SARTORI, M. A. ; PEREZ, R. ; SILVA JUNIOR, A. G. . Utilização da Simulação de Monte Carlo em estudo de implantação de unidade agroindustrial de banana chips. In: XVI Simpósio de Iniciação Cientifica e VI Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2007, Viçosa - MG. Anais do XVI Simpósio de Iniciação Cientifica e VI Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2007.
3. SARTORI, M. A. ; MACHADO, S. R. S. ; PEREZ, R. ; SILVA JUNIOR, A. G. ; BORGES, M.C. . Análise de viabilidade econômica de implantação de uma unidade de extração de óleo vegetal e produção de biodiesel a partir da soja. In: XVI Simpósio de Iniciação Cientifica e VI Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2007, Viçosa - MG. Anais do XVI Simpósio de Iniciação Cientifica e VI Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2007.
4. SARTORI, M. A. ; PIROZI, M. R. ; DINIZ, I.G ; MENDES, F. Q. ; BARBOSA, T.S. . Influencia da adição da farinha de casca de maracujá sobre as propriedades de pasta do amido de trigo. In: XV Simpósio de Iniciação Cientifica e V Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2006, Viçosa - MG. Anais do XV Simpósio de Iniciação Cientifica e V Mostra Cientifica da Pós-Graduação, 2006.
5. SARTORI, M. A. ; PIROZI, M. R. ; DINIZ, I.G ; MENDES, F. Q. ; BARBOSA, T.S. . Determinação da composição centesimal da farinha de casca de maracujá ( Passiflora edulis ). In: XV Simpósio de Iniciação Cientifica e V Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2006, Viçosa - MG. Anais do XV Simpósio de Iniciação Cientifica e V Mostra Cientifica da Pós-Graduação, 2006.
6. DINIZ, I.G ; SARTORI, M. A. ; PIROZI, M. R. . Avaliações reológicas e de textura do amido de Batata do Ceará. In: XV Simpósio de Iniciação Cientifica e V Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2006, Viçosa - MG. Anais do XV Simpósio de Iniciação Cientifica e V Mostra Cientifica da Pós-Graduação, 2006.
7. MENDES, F. Q. ; SARTORI, M. A. ; BARBOSA, T.S. ; GOMES, J. C. ; LIMA, E.C.C.B ; GOMES, E.D. ; SANTANA, R.C.O. ; MENDONÇA, E.G. ; LOPES, K.V.G. . Digestibilidade in vitro de leite em pó fortificado com ferro. In: XV Simpósio de Iniciação Cientifica e V Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2006, Viçosa - MG. Anais do XV Simpósio de Iniciação Cientifica e V Mostra Cientifica da Pós-Graduação, 2006.
8. MARINHO, P. E. A. ; BARACAT-PEREIRA, M. C. ; CARVALHO, A. M. X. ; MENDES, F. Q. ; SARTORI, M. A. ; COSTA, T. R. ; KOSCKY-PAIER, C.R. ; RODRIGUES, J. I. S. ; BRAATHEN, P. C. . O Programa de Tutoria em Bioquímica na UFV como um poderoso instrumento na aprovação e nivelamento dos estudantes; resultados e aperfeiçoamentos. In: XV Simpósio de Iniciação Cientifica e V Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2006, Viçosa - MG. Anais do XV Simpósio de Iniciação Cientifica e V Mostra Cientifica da Pós-Graduação, 2006.
9. SARTORI, M. A. ; DINIZ, I.G ; PIROZI, M. R. . Características reológicas de amido de trigo adicionado de diferentes percentagens de farinha de casca desidratada de maracujá. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas - SP. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
10. RUBINGER, M.M.M. ; PINHO, G.P. ; SARTORI, M. A. ; TOLEDO, T.V. ; MAIA, L.F.O. . A influência do Programa de Tutoria no aproveitamento em disciplina de Química Analítica da UFV. In: 28 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2005, Poços de Caldas - MG. Livro de Resumos da 28 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2005.
11. COSTA, T. R. ; BARACAT-PEREIRA, M. C. ; SARTORI, M. A. ; KOSCKY-PAIER, C.R. ; MENDES, F. Q. ; CARVALHO, A. M. X. ; MARINHO, P. E. A. ; SILVA, J. C. ; RODRIGUES, J. I. S. ; SILVA, A.C.F. ; BRAATHEN, P. C. . The TutoriaI Program in Biochemistry at UFV: Improvement of the Activities and Performance of the Enrolled Students. In: XXXIV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2005, Águas de Lindóia SP. Anais da XXXIV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2005.
12. BARACAT-PEREIRA, M. C. ; CARVALHO, A. M. X. ; MENDES, F. Q. ; SARTORI, M. A. ; COSTA, T. R. ; PEREIRA, H. J. ; PINHO, T. A. ; MARINHO, P. E. A. ; SILVA, J. C. ; RODRIGUES, J. I. S. ; SILVA, A.C.F. ; BRAATHEN, P. C. . The Influence of the Tutorial activity in the academic, didactic and social development of the tutors of biochemistry at UFV. In: XXXIV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2005, Águas de Lindóia SP. Anais da XXXIV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2005.
13. BARACAT-PEREIRA, M. C. ; SARTORI, M. A. ; MENDES, F. Q. ; CARVALHO, A. M. X. ; DIAS, A. S. ; GANDA, T. ; PEREIRA, H. J. ; MENDONCA, M. A. C. ; PAIVA, V. R. ; BRAATHEN, P. C. . Success of the Tutorial Program in Biochemistry at the Federal University of Viçosa (UFV): Motivation and leveling off associated with new learning approaches. In: XXXIII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2004, Caxambu - MG. Anaia da XXXIII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2004.
14. SANTANA, A. A. ; FERREIRA, S. O. ; SARTORI, M. A. ; COUTINHO, D. P. ; PAVANELLI, S. P. ; FIGUEIRA, R. ; MOURA, D. R. ; SILVA, F. L. . Avaliação dos resultados do Programa de Tutoria em Física. In: XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2004, Viçosa - MG. Anais do XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2004.
15. PEREIRA, H. J. ; BARACAT-PEREIRA, M. C. ; MENDES, F. Q. ; SARTORI, M. A. ; COSTA, T. R. ; PINHO, T. A. ; SILVA, J. C. ; BRAATHEN, P. C. ; TEXEIRA, F. R. . A contribuição das atividades de tutoria na UFV para o amadurecimento profissional e pessoal dos tutores. In: XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2004, Viçosa - MG. Anais do XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação, 2004.
16. RUBINGER, M.M.M. ; SILVA, R.C. ; MAGALHÃES, D.C. ; SARTORI, M. A. ; ALMEIDA, M.P. . O Programa de Tutoria na UFV e a melhoria do aproveitamento na disciplina Fundamentos de Química Orgânica. In: Programa e Resumos do XVIII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química, 2004, Lavras - MG. Anais do Programa e Resumos do XVIII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química, 2004.
17. SARTORI, M. A. ; PEREZ, R. ; BARBOSA, G. N. O. ; MORANO, F. M.O. ; LUCAS, G. A. . Desenvolvimento de projeto agroindustrial de banana chips. In: XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2004, Viçosa - MG. Anais do XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação, 2004.
18. SARTORI, M. A. ; FARONI, L. R. D. ; BARBOSA, G. N. O. ; ROZADO, A. F. ; PEREIRA, A. M. . Avaliação da cor de grãos de milho tratados com ozônio. In: XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2004, Viçosa - MG. Anais do XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação, 2004.
19. BARBOSA, G. N. O. ; FARONI, L. R. D. ; SILVA, M. T. C. ; SARTORI, M. A. ; ROZADO, A. F. . Determinação do índice de acidez em milho tratado com ozônio. In: XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2004, Viçosa - MG. Anais do XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação, 2004.
20. BARBOSA, G. N. O. ; FARONI, L. R. D. ; SILVA, M. T. C. ; SARTORI, M. A. ; ROZADO, A. F. . Determinação do índice de peróxido em milho tratado com ozônio. In: XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2004, Viçosa - MG. Anais do XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação, 2004.
21. PINHO, G.P. ; SARTORI, M. A. ; FREITAS, J. F. ; RUBINGER, M.M.M. . Avaliação da influência do Programa de Tutoria da UFV na aprendizagem e nos índices de aprovação na disciplina Química Geral em 2003. In: XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação, 2004, Viçosa - MG. Anais do XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação, 2004.
22. PEREIRA, H. J. ; BARACAT-PEREIRA, M. C. ; MENDES, F. Q. ; SARTORI, M. A. ; CARVALHO, A. M. X. ; DIAS, A. S. ; GANDA, T. ; MENDONCA, M. A. C. ; PASSOS, F. J. ; BRAATHEN, P. C. . Avaliação das atividades do Programa de Tutoria em Bioquímica na UFV: motivação e nivelamento dos estudantes, adaptações e perspectivas. In: XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2004, Viçosa - MG. Anais do XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação, 2004.
23. SANTOS, T. M. A. ; MATA, G. M. S. C. ; MORAES, L. L. ; SARTORI, M. A. ; BARACAT-PEREIRA, M. C. ; TAVARES, M. G. ; BARROS, E. G. . Avaliação do rendimento acadêmico de alunos matriculados no Programa de Tutoria em Biologia na UFV. In: XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2004, Viçosa - MG. Anais do XIV Simpósio de Iniciação Cientifica e IV Mostra Cientifica da Pós-Graduação, 2004.
24. BARACAT-PEREIRA, M. C. ; SARTORI, M. A. ; MENDES, F. Q. ; DIAS, A. S. ; PENA, L. J. ; MOURA, V. Z. V. ; PASSOS, F. J. ; BRAATHEN, P. C. . Improving the basic knowledge of undergraduate students participating in the tutorial Program in Biochemistry at UFV. In: XXXII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2003, Caxambu - MG. Anais da XXXII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular, 2003.
25. BARACAT-PEREIRA, M. C. ; SARTORI, M. A. ; MENDES, F. Q. ; DIAS, A. S. ; PENA, L. J. ; MOURA, V. Z. V. ; PASSOS, F. J. ; BRAATHEN, P. C. . Melhoria do aprendizado em Bioquímica: avaliação das atividades do Programa de Tutoria em Bioquímica na UFV. In: XIII Simpósio de Iniciação Cientifica e III Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2003, Viçosa - MG. Anais do XIII Simpósio de Iniciação Cientifica e III Mostra Cientifica da Pós-Graduação da UFV, 2003.
Demais tipos de produção bibliográfica
1. BARACAT-PEREIRA, M. C. ; MENDES, F. Q. ; SARTORI, M. A. ; DIAS, A. S. ; PENA, L. J. ; MOURA, V. Z. V. ; CAPUCHO, A. S. ; GANDA, T. ; MONTEIRO, M. P. . Tutoria em Bioquímica: Biomoléculas. Viçosa - MG: Editora da Universidade Federal de Viçosa, 2005 (Caderno didático).
2. BARACAT-PEREIRA, M. C. ; MENDES, F. Q. ; SARTORI, M. A. ; DIAS, A. S. ; PENA, L. J. ; MOURA, V. Z. V. ; CAPUCHO, A. S. . Tutoria em Bioquímica: Metabolismo Celular. Viçosa - MG: Editora da Universidade Federal de Viçosa, 2004 (Caderno didático).

Bancas
Participação em bancas examinadoras
Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação
1. MINETTE, L. J.; SARTORI, M. A.. Participação em banca de Carlos Antônio Gonçalves Rosado e Guilherme Machado Peixoto. Análise de mercado para produtos de montaria visando a elaboração de um plano de negócios. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Viçosa.
2. SANT'ANNA MARTINS, D.D.; SARTORI, M. A.. Participação em banca de Vitor Bitencourt Bohnenberger. Uso da programação matemática para o planejamento e programação da produção: uma revisão. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Viçosa.
3. MINIM, V.P.R; SARTORI, M. A.. Participação em banca de Paula de Aguiar Cipriano e Roberta M. G. de Ferreira. Desenvolvimento de um biscoito com alegação funcional e sua aceitação no mercado local. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Viçosa.
4. SOARES, N. F.F.; SARTORI, M. A.. Participação em banca de Renata Flávia Ferreira e Luana Pereira de Moraes. Desenvolvimento e avaliação de um filme ativo incorporado com óleo essencial de café. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
5. PEREZ, R.; SARTORI, M. A.. Participação em banca de Beatriz Dias, Cláudia Almeida e Fernanda Mazzoni. Tendência mundial da substituição de combustíveis não renováveis e seu reflexo na produção brasileira. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
6. PEREZ, R.; SARTORI, M. A.. Participação em banca de Leonardo Kuzume, Marco A. Souza Schimidt e Ruan S. Câmara. Avaliação e adequação das condições de processamento de açúcar mascavo da região de Viçosa - MG. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
7. PEREZ, R.; SARTORI, M. A.. Participação em banca de Victor G.L. Souza, Eric S.M. Souza, Denise C.S. Baltazar. Avaliação de mercado para o óleo de macaúba. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Eventos
Participação em eventos
1. 26º Congresso Nacional de Laticínios. 2009. (Congresso).
2. V EMEPRO (Encontro Mineiro de Engenharia de Produção). 2009. (Encontro).
3. I workshop internacional de sustentabilidade energética. 2009. (Outra).
4. 25 Congresso Nacional de Laticínios. 2008. (Congresso).
5. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).
6. V Simpósio de Meio Ambiente. 2008. (Simpósio).
7. II Encontro de Professores de Recursos Humanos. 2008. (Encontro).
8. 24 Congresso Nacional de Laticínios. 2007. (Congresso).
9. XIV SIMPEP (Simpósio de Engenharia de Produção). 2007. (Simpósio).
10. XVI Simpósio de Iniciação Científica, VI Mostra Científica da Pós-Graduação e IV Simpósio de Extensão Universitária UFV. 2007. (Simpósio).
11. XXVII ENEGEP (Encontro Nacional de Engenharia de Produção). 2007. (Encontro).
12. II Semana Acadêmica de Gestão do Agronegócio. 2007. (Outra).
13. IV Seminário Internacional do Agronegócio Bioenergia e Mercado de Carbono. 2006. (Seminário).
14. XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária UFV. 2006. (Simpósio).
15. XIII SIMPEP (Simpósio de Engenharia de Produção). 2006. (Simpósio).
16. XXXIV Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular SBBq. 2005. (Congresso).
17. I Ciclo de Palestras da Tutoria Aprendizagem Significativa. 2005. (Oficina).
18. XXXIII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular SBBq. 2004. (Congresso).
19. XIV Simpósio de Iniciação Científica e IV Mostra Científica da Pós-Graduação. 2004. (Simpósio).
20. XXXII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular SBBq. 2003. (Congresso).
21. XIII Simpósio de Iniciação Científica - UFV. 2003. (Simpósio).
22. Simpósio Nacional Sobre Alimentos Transgênicos. 2000. (Seminário).
23. Modalidades Operacionais Os Mercados de Derivativos. 1998. (Seminário).
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