Elessandra da Rosa Zavareze

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 2

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  • Última atualização do currículo em 11/10/2018


Possui Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG), Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel) e Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (FURG). Atualmente é Professora Adjunta da Universidade Federal de Pelotas, Docente Permanente e Coordenadora Adjunta do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPel. Tem experiência principalmente na área ciência e tecnologia de grãos, produtos amiláceos, biopolímeros e nanofibras. Possui pesquisas na área de amido modificado, celulose, hidrogel, filme biodegradável e nanofibras. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Elessandra da Rosa Zavareze
Nome em citações bibliográficas
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa;ZAVAREZE, E. R.;Zavareze, Elessandra da Rosa;Zavareze, Elessandra;da Rosa Zavareze, Elessandra;ZAVAREZE, ELESSANDRA R.;ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA DA

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial.
Corredor Embrapa
Capão do Leão
96160995 - Capão do Leão, RS - Brasil
Telefone: (53) 32757284
Ramal: 208


Formação acadêmica/titulação


2009 - 2012
Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos.
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
Título: Produção e aplicação de filmes bioativos com inclusão de hidrolisados proteicos nanoencapsulados provenientes de corvina (Micropogonias furnieri), Ano de obtenção: 2012.
Orientador: Prof. Carlos Prentice-Hernández.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
2007 - 2009
Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial.
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Título: Tratamentos hidrotérmicos sobre propriedades do amido de arroz de alta, média e baixa amilose,Ano de Obtenção: 2009.
Orientador: Prof. Alvaro Renato Guerra Dias.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
2002 - 2006
Graduação em Engenharia de Alimentos.
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
Título: Enriquecimento de produtos de panificação com soro de leite.
Orientador: Prof.ª Myriam de Las Mercedes Salas-Mellado.




Formação Complementar


2009 - 2009
Nanotecnologia: Uma visão estratégia em alimentos. (Carga horária: 8h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2009 - 2009
Controle de Qualidade de Grãos e Cereais. (Carga horária: 4h).
IFET - Campus Concórdia, IFET, Brasil.
2009 - 2009
Tecnologias de Produtos Cárneos. (Carga horária: 4h).
IFET - Campus Concórdia, IFET, Brasil.
2006 - 2006
Análise de Sistemas Frigoríficos. (Carga horária: 12h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2005 - 2005
Bioquímica e Qualidade de Carne. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2004 - 2004
Workshop-Aproveitamento de Anchoíta e Cefalópodes. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2002 - 2002
Qualidade na Avaliação Nutricional. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Federal do Pampa, UNIPAMPA, Brasil.
Vínculo institucional

2011 - 2013
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora Adjunta, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2011 - 01/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Processamento de Alimentos de Origem Vegetal (90 h)
08/2011 - 01/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Cereais e Oleaginosas (75 h)
08/2011 - 01/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Frutas e Hortaliças (75 h)
10/2012 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Eleitoral Local, .

Cargo ou função
Presidente da Comissão Eleitoral Local para direção e representantes do colegiado da Unipampa - Campus Bagé.
05/2012 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão, .

Cargo ou função
Coordenadora da Comissão de Alimentação do IV SIEPE.
05/2011 - 08/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Química de Alimentos (60 h)
05/2011 - 08/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de Alimentos (90 h)

HT Nutri e CLW Alimentos, HT E CLW, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - 2010
Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultoria técnica, Carga horária: 8


Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Vínculo institucional

2016 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenadora Adjunta do PPGCTA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Adjunta, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2007 - 2009
Vínculo: Bolsista CNPq, Enquadramento Funcional: Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2008 - 2008
Vínculo: Estágio de docência, Enquadramento Funcional: Disciplina de Tecnologia Agroindustrial I

Atividades

2016 - Atual
Ensino, Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Embalagens para Alimentos
01/2015 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, .

Linhas de pesquisa
Biopolímeros e Nanofibras
05/2013 - Atual
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Produtos de Origem Animal
05/2013 - Atual
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Produtos de Origem Animal
05/2013 - Atual
Ensino, Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Princípios e Métodos de Conservação de Alimentos
05/2013 - Atual
Ensino, Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Química de Grãos
05/2013 - Atual
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Panificação e Produção de Amido
2013 - Atual
Ensino, Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Amido
2013 - Atual
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia Agroindustrial I
05/2011 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, .


EMBRAPA - TRIGO, CNPT, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2006
Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio - Controle de Qualidade do Trigo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Estágio Curricular Supervisionado com duração de 192 horas

Atividades

01/2006 - 02/2006
Estágios , EMBRAPA - Trigo, .

Estágio realizado
Melhoramento Genético de Trigo para o Agronegócio Brasileiro.

Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - 2012
Vínculo: Bolsista de Doutorado, Enquadramento Funcional: Bolsista de Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2006 - 2007
Vínculo: Bolsista CNPq / APOIO TÉCNICO, Enquadramento Funcional: Bolsista CNPq / Apoio Técnico a Pesquisa, Carga horária: 16, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2005 - 2006
Vínculo: Bolsista BIC / FAPERGS, Enquadramento Funcional: Bolsista BIC / FAPERGS, Carga horária: 16, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2004 - 2005
Vínculo: Bolsista PIBIC / CNPq, Enquadramento Funcional: Bolsista PIBIC / CNPq, Carga horária: 16, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2003 - 2003
Vínculo: Bolsista Monitoria - FURG, Enquadramento Funcional: Monitoria de Química Geral e Inorgânica, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2003 - 2003
Vínculo: Bolsista Voluntária, Enquadramento Funcional: Bolsista voluntária, Carga horária: 12

Vínculo institucional

2002 - 2003
Vínculo: Bolsista Voluntária, Enquadramento Funcional: Bolsista voluntária, Carga horária: 12

Atividades

08/2006 - 02/2007
Outras atividades técnico-científicas , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.

Atividade realizada
Apoio técnico a grupos de pesquisa do Laboratório de Tecnologia de Alimentos.
05/2003 - 12/2003
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Química-Monitoria da disciplina Química Geral e Inorgânica, Departamento de Química-Monitoria da disciplina Química Geral e Inorgânica.

Atividade realizada
Atuou como Monitora da disciplina de química geral e inorgânica.


Linhas de pesquisa


1.
Biopolímeros e Nanofibras
2.
Ciência e Tecnologia de Grãos


Projetos de pesquisa


2015 - Atual
Utilização celulose de resíduos agroindustriais na obtenção de nanofibras por electrospinning e amidos modificados para aplicação em hidrogéis e filmes biocompósitos antimicrobianos
Descrição: O projeto visa utilizar celulose de resíduos agroindustriais na obtenção de nanofibras por electrospinning e amidos modificados para aplicação em hidrogéis e filmes biocompósitos antimicrobianos. Esse projeto se divide em 3 subprojetos, Subprojeto I: Obtenção de celulose a partir de cascas de arroz e aveia e obtenção de nanofibras de celulose; Subprojeto II: Produção de hidrogel a partir de nanofibras de celulose e de amidos modificados; e Subprojeto III: Produção de filmes biocompósitos a partir de nanofibras de celulose, amidos modificados e composto antimicrobiano. A obtenção de nanofibras de celulose será através da técnica por electrospinning utilizando como comparações carboximetilcelulose e polímero sintético polietileno glicol para produção de nanofibras também por electrospinning. As nanofibras serão aplicadas em hidrogéis superabsorventes utilizando diferentes tipos de reticulantes. Amidos modificados também serão utilizados para produção de hidrogéis. As nanofibras e os amidos modificados serão aplicados em filmes biocompósitos adicionados de óleo essencial com atividade antimicrobiana..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Coordenador / Ricardo Paraginski - Integrante / Gabriela Silveira da Rosa - Integrante / Caroline Costa Moraes - Integrante / Michele Greque de Morais - Integrante.
2014 - Atual
Trigo: Características estruturais, funcionais e tecnológicas, micro e nano aplicações

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alvaro Renato Guerra Dias em 12/11/2014.
Descrição: O projeto apresenta cinco subprojetos: 1) Efeito de trigo germinado na aplicação de produtos de panificação; 2) Efeito de melhoradores sobre as propriedades e frações proteicas das farinhas de trigo; 3) Efeito da farinha de trigo fosfatada em massas de pães congeladas; 4) Uso de amido de trigo modificado enzimaticamente como material de parede no microencapsulamento de óleo essencial de baunilha e o efeito deste na aplicação de pré-misturas de bolo; 5) Produção de nanofibras pelo método de electrospinning utilizando polímeros naturais como glúten e o amido de trigo e polímeros sintéticos como poli(ácido lático) e polietileno glicol para nanoencapsular vitaminas..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador / Shanise Halal - Integrante / Martha Zavariz Miranda - Integrante / Vania Pinto - Integrante / Nathan Levien Vanier - Integrante / EVANGELHO, JARINE AMARAL DO - Integrante / VILLANOVA, FRANCIENE A. - Integrante.
2014 - Atual
Estrutura interna de grânulos de amido de arroz modificados por acetilação e tratamento térmico em baixa umidade de forma isolada e combinada

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alvaro Renato Guerra Dias em 12/11/2014.
Descrição: A associação dos métodos de modificação por acetilação e tratamento térmico em baixa umidade (TTBU) ainda não foram explorados. Entretanto, nenhum estudo sistemático foi realizado no sentido de buscar compreender as alterações estruturais em amidos submetidos ao TTBU em nível intragranular. Dessa forma, a maioria das respostas para os processos desencadeados durante esse processo, bem como o papel da amilose e amilopectina, permanecem pouco esclarecidos. Nesse sentido, a inserção de grupos acetila às cadeias de amidos submetidos à TTBU, pode fornecer um maior embasamento a respeito das alterações estruturais ocorridas do que quando o TTBU é realizado de forma isolada. Da mesma forma, a maioria das conclusões atuais sobre a organização estrutural e os mecanismos que são desencadeados durante a modificação de amidos por acetilação e TTBU é apoiada em resultados embasados na totalidade do grânulo e não a partir de regiões específicas. Este estudo visa a modificação de amido por acetilação e TTBU de forma isolada e associada e investigar as propriedades funcionais e estruturais dos grânulos intactos e de diferentes frações granulares a partir de gelatinização química de superfície..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2014 - Atual
Modificação química de amido de arroz com diferentes teores de amilose e utilização na produção de filmes biodegradáveis

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alvaro Renato Guerra Dias em 12/11/2014.
Descrição: A produção de filmes com materiais biodegradáveis e pouco poluentes tem sido foco de estudo nas últimas décadas, visando principalmente a redução do impacto ambiental causada principalmente pelos materiais derivados do petróleo. Entretanto, os filmes produzidos exclusivamente com amido, matéria-prima abundante e renovável, são pouco flexíveis e quebradiços e apresentam baixa maquinabilidade, ou seja, se adequam com dificuldade aos processamentos convencionais para a produção de embalagens, sendo necessário a introdução de aditivos às matrizes poliméricas. A questão da rigidez pode ser resolvida através da adição de plastificantes, que melhoram as propriedades mecânicas dos filmes e de modificações químicas no amido. A acetilação do amido é uma modificação química que parte dos grupos hidroxila dos monômeros de glicose é convertida em grupos acetil (CH3COO-), alterando a estrutura molecular do amido e permitindo a obtenção de um material termoplástico mais resistente à umidade e biodegradável. Visando desenvolver uma tecnologia de produção de biofilmes propõe-se avaliar o efeito da modificação química de amido de arroz com diferentes teores de amilose e concentrações de glicerol na produção de filmes biodegradáveis..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2014 - Atual
Análise in situ de amido de trigo e o efeito da modificação química no encapsulamento e na elaboração de filmes biodegradáveis

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alvaro Renato Guerra Dias em 08/02/2017.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador.
2014 - Atual
Produção e caracterização de nanofibras pelo método de electrospining e aplicação em embalagens ativas

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alvaro Renato Guerra Dias em 12/11/2014.
Descrição: O projeto consta de 2 (dois) sub-projetos: O primeiro intitulado ?Produção de fibras por electrospinning com diferentes polímeros? que visa a produção de nanofibras a partir de polímeros naturais, utilizando amido de milho, proteína de soja, glúten, zeína e de polímeros sintéticos, utilizando poli(ácido lático), polietileno glicol e Nylon 6 pelo método de electrospinning variando a concentração do polímero e a voltagem aplicada a solução polimérica. Serão avaliados a viscosidade da solução polimérica, solubilidade, estabilidade térmica (DSC, TGA) e FTIR. A partir dos resultados obtidos na elaboração das nanofibras, o segundo subprojeto intitulado ?Aplicação de nanofibras obtidas por electrospinning para obtenção de embalagem ativa com liberação controlada de agente antimicrobiano? visa produzir um sistema (fibra-óleo essencial de eucalípto) para aplicação em embalagens com liberação do agente antimicrobiano volátil, de forma controlada para a aplicação em pequenos frutos embalados. Serão avaliados a morfologia, propriedades térmica, solubilidade em água das fibras, aprisionamento e estabilidade do óleo essencial, liberação compostos voláteis, teste contra bactérias Gran-positivas e Gran-negativas e leveduras e a aplicação em embalagens ativas para tomate cereja e morango..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2013 - Atual
Modificação de amido de sorgo para elaboração de filmes biodegradáveis com adição de nanoargilas
Descrição: Modificar amido de sorgo através de acetilação e oxidação para produção de filmes biodegradáveis com adição de nanoargila e aplicá-los em bolo inglês comparando-os com filmes de polietileno..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Coordenador / Alvaro Renato Guerra Dias - Integrante / Maurício de Oliveira - Integrante.
2013 - Atual
Atividade antioxidante e propriedades funcionais de hidrolisados proteicos de feijão
Descrição: A proposta se baseia na elaboração de hidrolisados proteicos de feijão, utilizando diferentes tipos de enzimas e diferentes condições de reação afim de otimizar as melhores condições de reação para produção de hidrolisados proteicos que possuam atividade antioxidante e propriedades desejáveis para o consumidor, tanto nutricionalmente quanto tecnologicamente..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Coordenador / Alvaro Renato Guerra Dias - Integrante / Maurício de Oliveira - Integrante.
2012 - 2013
Modificação química de amido de batata para produção de filmes biodegradáveis
Descrição: A produção de materiais plásticos biodegradáveis tem se intensificado devido à necessidade da substituição de plásticos convencionais. Tornando-se de grande interesse o uso de polímeros biodegradáveis, que provocam um menor impacto ambiental. O desenvolvimento e produção de filmes biodegradáveis à base de amido têm sido estimulado pela escassez de petróleo e um crescente interesse em aliviar a carga ambiental de polímeros derivados do petróleo. O objetivo deste projeto é estudar o efeito da oxidação com hipoclorito de sódio sobre as propriedades físico-químicas, de pasta e de textura do amido de batata, além disso, produzir filmes biodegradáveis com amido de batata modificado quimicamente, através de oxidação, e avaliar suas propriedades mecânicas, de barreira, cor e solubilidade em água. Além disso, após a produção de filmes com as melhores características, essa tecnologia será repassada para a comunidade de Bagé através de palestras..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Coordenador / Alvaro Renato Guerra Dias - Integrante / Miriane Lucas Azevedo - Integrante / Andressa Carolina Jacques - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal do Pampa - Bolsa.
2012 - Atual
Desenvolvimento de filmes biodegradáveis a partir de amido modificado de cevada

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alvaro Renato Guerra Dias em 02/11/2012.
Descrição: Avaliar os efeitos do tratamento químico de acetilação nas propriedades do amido de cevada. Avaliar os efeitos do tratamento térmico de baixa umidade nas propriedades do amido de cevada. Avaliar as propriedades funcionais de filmes biodegradáveis elaborados com diferentes concentrações de amidos nativo e modificados fisicamente e quimicamente..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (2) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador.
2012 - Atual
Utilização de amidos nativo e modificados de pinhão e feijão na elaboração de filmes biodegradáveis com atividade antioxidante.

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alvaro Renato Guerra Dias em 02/11/2012.
Descrição: O pinhão é uma semente da araucária (Araucária angustifolia), arvore nativa da América Latina com alto conteúdo de amido (70-80%). Este amido é de fácil extração e apresenta propriedades térmicas, de pasta e tecnológicas, semelhante aos cereais, além de apresentarem comportamento atípico ao serem modificados com TTBU. O feijão (Phaseolus vulgaris L.) é uma importante fonte de proteínas, ferro, cálcio, vitaminas, carboidratos e fibras na alimentação humana. No Brasil e em muitos países em desenvolvimento, por ser um alimento barato, faz parte da dieta diária da população. O feijão carioca é o mais produzido e consumido no país. No entanto após um longo período de armazenamento acaba perdendo valor comercial e muitas vezes sendo descartado ou exportado para países da África com valores abaixo do mercado. O amido das leguminosas possui características diferenciadas como baixo índice glicêmico e considerável claridade de pasta, além de boa capacidade de formação de filmes. Com isso uma investigação de diferentes modificações tanto físicas quanto químicas se faz necessária para se obter condições que possam produzir amidos, tanto de pinhão quanto de feijão, com características favoráveis para a elaboração de filmes biodegradáveis. O objetivo do estudo é elaborar filmes biodegradáveis com características diferenciadas que possam promover um incremento no tempo de armazenamento de frutas. Os filmes serão obtidos a partir de amido de pinhão e feijão nativos e modificados por tratamento térmico de baixa umidade e por oxidação com NaOCl..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (2) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador / Vania Pinto - Integrante / Shanise Lisie Mello El Halal - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de Pelotas - Auxílio financeiro.
2011 - Atual
Utilização de amido de pinhão modificado em produtos de panificação e massas alimentícias

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alvaro Renato Guerra Dias em 20/09/2013.
Descrição: Avaliar os efeitos dos tratamentos químicos de oxidação, com peróxido de hidrogênio, nas propriedades do amido de pinhão. Avaliar os efeitos dos tratamentos térmicos de baixa umidade nas propriedades do amido de pinhão. Estudar a aplicação dos amidos modificados de pinhão como substituinte em massas alimentícias de farinha de arroz e na elaboração de pão de queijo. Avaliar a aceitação e intenção de compra dos produtos elaborados com amido de pinhão nativo e modificado..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador / Moacir Cardoso Elias - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
2009 - 2012
Produção e aplicação de filmes bioativos com inclusão de hidrolisados proteicos nanoencapsulados provenientes de corvina (Micropogonias furnieri)
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Coordenador / Carlos Prentice-Hernández - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2007 - 2009
Tratamentos hidrotérmicos sobre propriedades do amido de arroz de alta, média e baixa amilose
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Coordenador / Alvaro Renato Guerra Dias - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2006 - 2006
Enriquecimento de produtos de panificação com soro de leite
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Myriam Salas-Mellado - Coordenador / Nathalie Leite - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 6
2006 - 2006
Desenvolvimentos de processos enzimáticos destinados à recuperação e valorização de subprodutos gerados pela indústria pesqueira do sul do Brasil
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Coordenador.Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande - Cooperação.
2006 - 2006
Aproveitamento de pescado de baixo valor comercial para obtenção de produtos de alto valor agregado para consumo popular
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Coordenador.Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande - Cooperação.
2006 - 2006
Efeito de diferentes açúcares e diferentes lipídios na qualidade de biscoitos
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Martha Zavariz de Miranda - Coordenador / Myriam Salas-Mellado - Integrante.Financiador(es): EMBRAPA - Trigo - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 2
2005 - 2006
Obtenção de um hidrolisado enzimático utilizando subprodutos da industrialização do pescado
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Coordenador / Myriam Salas-Mellado - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 4
2004 - 2006
Aproveitamento de resíduos para obtenção de produtos de valor agregado
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (6) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Coordenador.Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande - Cooperação.
2004 - 2005
Utilização de hidrolisado protéico de pescado para enriquecimento nutricional de pão
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Myriam Salas-Mellado - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 4
2003 - 2003
Aproveitamento de subprodutos da indústria para produção de alimentos nutritivos
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Viviam Feddern - Integrante / Myriam Salas-Mellado - Coordenador / Graciela S. Centenaro - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 5
2002 - 2003
Produção de quitosana obtida a partir de resíduos de camarão
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Kessiane Silva de Moraes - Integrante / Niege Soares - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.


Projetos de extensão


2012 - Atual
Boas Práticas para Serviço de Alimentação para merendeiras das Escolas do Município de Bagé
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2010 - Atual
Manejo Sustentável e Participativo de Butiazeiros no Município de Quaraí, RS
Descrição: O manejo sustentável representa a utilização dos recursos naturais de forma racional. No caso de espécies vegetais, o manejo sustentável deve garantir a continuidade das populações naturais, levando em conta o conhecimento das populações tradicionais e o saber técnico-científico. A palmeira conhecida como butiazeiro - Butia yatay (Mart.) Becc - está distribuída no sudoeste do estado do Rio Grande do Sul, presente em abundância no município de Quaraí, área conhecida como Palmar de Coatepe. O objetivo do trabalho é desenvolver - em conjunto com a comunidade - técnicas de manejo e uso do butiazeiro, que permitam o extrativismo sustentável dos butiazeiros na região. Inicialmente ? no ano de 2010 - foi realizado um diagnóstico com os produtores através de entrevistas sobre a relação da comunidade com a espécie, identificando o perfil sócio-econômico e o conhecimento sobre o butiazal. Com base na análise dos questionários verificou-se que os produtores obtêm sua renda basicamente da pecuária e aposentadoria e utilizam o butiá para produção de doces e bebidas; as folhas para artesanato; e frutos e folhas para alimentação animal. Em 2011 se iniciaram estudos sobre a avaliação da produtividade do butiazeiro; estudos fenológicos; e outros estudos agronômicos e ecológicos, a fim de subsidiar o manejo do butiazeiro. A fim de envolver as crianças da comunidade na preservação do butiazal e questões sobre meio-ambiente e biologia foram desenvolvidas oficinas na escola de ensino fundamental Sepé Tiarajú, localizada na comunidade atendida. No ano de 2012, será dada continuidade aos estudos relacionados ao manejo sustentável. A interação com a comunidade e o retorno das informações para os produtores serão realizados através de palestras; oficinas com as produtoras para a produção de geléias; atividades de educação ambiental com as crianças na escola da comunidade; cartilha para o produtor..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (17) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Coordenador / Vanessa Rosseto - Integrante.


Projetos de desenvolvimento


2007 - 2008
Processamento mínimo da mandioca e da batata-doce
Descrição: O projeto visa desenvolver tecnologia para o processamento mínimo da mandioca e da batata-doce e o aproveitamento de seus resíduos..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante / Cátia Regina Storck - Integrante / Juliane Mascarenhas Pereira - Integrante / Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador.


Revisor de periódico


2010 - Atual
Periódico: Carbohydrate Polymers
2010 - 2010
Periódico: International Research Journal of Biotechnology
2010 - 2010
Periódico: Journal of Medicinal Plants Research
2010 - 2010
Periódico: International Research Journal of Agricultural Science
2012 - 2012
Periódico: Journal of Food Processing & Technology
2011 - 2012
Periódico: African Journal of Food Science and Technology
2011 - Atual
Periódico: Food Chemistry
2012 - Atual
Periódico: Starke (Weinheim)
2011 - Atual
Periódico: International Journal of Food Science & Technology (Online)
2014 - Atual
Periódico: Food Hydrocoloids
2012 - Atual
Periódico: Journal of Agricultural and Food Chemistry
2014 - Atual
Periódico: Journal of Food Processing and Preservation
2015 - Atual
Periódico: International Journal of Food Properties
2017 - Atual
Periódico: Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology
2017 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online)
2017 - Atual
Periódico: Journal of Polymers and the Environment (Online)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de cereais e panificação.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de amido.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.


Idiomas


Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.


Prêmios e títulos


2017
1º Lugar Premio Sun Foods do 12º SLACA, Universidade Estadual de Campinas.
2016
Trabalho selecionado para apresentação oral "Electrospinning setup in the morphology of poly (lactic acid) nanofibers", CBCTA e 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR.
2016
Trabalho selecionado para apresentação oral ?Efeito da germinação natural e induzida nas propriedades de pasta de farinha de trigo?, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA).
2015
Destaque do trabalho "Incorporação de nanoargila em filmes biodegradáveis de amido de sorgo nativo e oxidado" na área de Ciência de Alimentos apresentado no IX Simpósio de Alimentos promovido pela UPF, Universidade de Passo Fundo.
2015
Trabalho selecionado para apresentação oral e publicação em Edição especial da Food Science and Technology (Atividade antioxidante de hidrolisados proteicos de feijão preto (phaseolus vulgaris L.), 5º Simpósio de Segurança Alimentar - SBCTA - RS.
2012
Trabalho selecionado para apresentação oral e publicação em Edição especial da Revista Brazilian Journal of Food Technology (Filmes biodegradáveis a base de proteínas miofibrilares de pescado), 4º Simpósio de Segurança Alimentar.
2012
Trabalho selecionado para apresentação oral (Antioxidant property and average size of nanocapsules from fish protein hydrolysates for application in edible coatings), 4th Trans Atlantic Fisheries Technology Conference (Florida).
2010
Trabalho selecionado para apresentação oral e publicação em Edição especial da Revista Brazilian Journal of Food Technology (Teor de amido resistente e perfil de textura de amidos de arroz), 3º Simpósio de Segurança Alimentar, SBCTA - RS.
2008
Trabalho selecionado para apresentação oral e publicação em Edição especial da Revista Brazilian Journal of Food Technology (CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E RENDIMENTO DE EXTRAÇAO DE AMIDO DE ARROZ), 2° Simpósio de Segurança Alimentar, SBCTA - RS.
2008
Trabalho selecionado para apresentação oral e publicação em Edição especial da Revista Brazilian Journal of Food Technology (PODER DE INCHAMENTO E SOLUBILIDADE DE AMIDO DE ARROZ TRATADO TERMICAMENTE), 2° Simpósio de Segurança Alimentar, SBCTA - RS.
2006
Prêmio Destaque da Sessão Técnica Engenharia de Alimentos IV - CRICTE, Universidade de Ijuí - UNIJUÍ.
2005
1° Lugar - Prêmio Jovem Pesquisador - Mostra de Produção Universitária, Universidade Federal do Rio Grande, FURG.
2005
Trabalho selecionado para apresentação oral - IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, Universidade de Passo Fundo - UPF.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:69
Total de citações:837
Fator H:15
ZAVAREZE, E.  Data: 31/07/2018

SCOPUS
Total de trabalhos:45
Total de citações:480
Zavareze, ER  Data: 29/03/2017

Artigos completos publicados em periódicos

1.
PRIETTO, LUCIANA2018PRIETTO, LUCIANA ; PINTO, Vânia ; HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; MORAIS, M. G. ; COSTA, J. A. V. ; LIM, LOONG-TAK ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. R. . Ultrafine fibers of zein and anthocyanins as natural pH indicator. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. Press, p. na, 2018.

2.
BRUNI, GRAZIELLA PINHEIRO2018BRUNI, GRAZIELLA PINHEIRO ; DE OLIVEIRA, JEAN PAULO ; EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; FLORES, WLADIMIR HERNADEZ ; GUNDEL, ANDRE ; DE MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ ; GUERRA DIAS, ALVARO RENATO ; ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA DA . Phosphorylated and cross-linked wheat starches in the presence of polyethylene oxide and their application in biocomposite films. STARCH-STARKE, v. Press, p. na, 2018.

3.
MOREIRA, JULIANA BOTELHO2018MOREIRA, JULIANA BOTELHO ; LIM, LOONG-TAK ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; GUERRA DIAS, ALVARO RENATO ; VIEIRA COSTA, JORGE ALBERTO ; GREQUE DE MORAIS, MICHELE . Microalgae protein heating in acid/basic solution for nanofibers production by free surface electrospinning. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, v. Press, p. na, 2018.

4.
BIDUSKI, BÁRBARA2018BIDUSKI, BÁRBARA ; DA SILVA, WYLLER MAX FERREIRA ; COLUSSI, Rosana ; DE MELLO EL HALAL, SHANISE LISIE ; LIM, LOONG-TAK ; DIAS, ÁLVARO RENATO GUERRA ; da Rosa Zavareze, Elessandra . Starch hydrogels: The influence of the amylose content and gelatinization method. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, v. Press, p. na, 2018.

5.
BARANZELLI, JULIA2018BARANZELLI, JULIA ; KRINGEL, DIANINI HÜTTNER ; COLUSSI, Rosana ; PAIVA, FLÁVIA FERNANDES ; ARANHA, BIANCA CAMARGO ; DE MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Changes in enzymatic activity, technological quality and gamma-aminobutyric acid (GABA) content of wheat flour as affected by germination. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 90, p. 483-490, 2018.

6.
DEAMICI, KRICELLE MOSQUERA2018DEAMICI, KRICELLE MOSQUERA ; OLIVEIRA, LUCAS CARVALHO DE ; ROSA, GABRIELA SILVEIRA DA ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; OLIVEIRA, ELIZANGELA GONÇALVES DE . Development of cookies from agroindustrial by-products. REVISTA BRASILEIRA DE FRUTICULTURA (ONLINE), v. 40, p. 1-7, 2018.

7.
DA SILVA, FRANCINE TAVARES2018DA SILVA, FRANCINE TAVARES ; DA CUNHA, KAMILA FURTADO ; FONSECA, Laura Martins ; ANTUNES, MARIANA DIAS ; EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; FIORENTIN, ÂNGELA MARIA ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Action of ginger essential oil ( Zingiber officinale ) encapsulated in proteins ultrafine fibers on the antimicrobial control in situ. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, v. Press, p. na, 2018.

8.
DOS SANTOS, JAQUELINE POZZADA2018DOS SANTOS, JAQUELINE POZZADA ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; VANIER, Nathan Levien . Immobilization of xylanase and xylanase-β-cyclodextrin complex in polyvinyl alcohol via electrospinning improves enzyme activity at a wide pH and temperature range. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, v. Press, p. na, 2018.

9.
VANIER, NATHAN LEVIEN2018VANIER, NATHAN LEVIEN ; DE OLIVEIRA, JEAN PAULO ; BRUNI, GRAZIELLA PINHEIRO ; EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; VILLANOVA, FRANCIENE ALMEIDA ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; BASSINELLO, PRISCILA ZACZUK . Characteristics of starch from different bean genotypes and its effect on biodegradable films. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. Press, p. na, 2018.

10.
DO EVANGELHO, JARINE AMARAL2018DO EVANGELHO, JARINE AMARAL ; CRIZEL, ROSANE LOPES ; CHAVES, FABIO CLASEN ; PRIETTO, LUCIANA ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; DE MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; da Rosa Zavareze, Elessandra . Thermal and irradiation resistance of folic acid encapsulated in zein ultrafine fibers or nanocapsules produced by electrospinning and electrospraying. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. Press, p. na, 2018.

11.
PARAGINSKI, RICARDO TADEU2018PARAGINSKI, RICARDO TADEU ; COLUSSI, Rosana ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; ELIAS, Moacir Cardoso ; VANIER, NATHAN LEVIEN . Physicochemical, pasting, crystallinity, and morphological properties of starches isolated from maize kernels exhibiting different types of defects. FOOD CHEMISTRY, v. Press, p. na, 2018.

12.
PINTO, VÂNIA ZANELLA2018PINTO, VÂNIA ZANELLA ; DEON, VINICIUS GONCALVES ; MOOMAND, KHALID ; VANIER, NATHAN LEVIEN ; PILATTI-RICCIO, DANIELLA ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; LIM, LOONG-TAK ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Characteristics of Modified Carioca Bean Starch upon Single and Dual Annealing, Heat-Moisture-Treatment, and Sonication. STARCH-STARKE, v. Press, p. 1800173, 2018.

13.
FONSECA, Laura Martins2018FONSECA, Laura Martins ; DE OLIVEIRA, JEAN PAULO ; DE OLIVEIRA, PATRICIA DIAZ ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; LIM, LOONG-TAK . Electrospinning of native and anionic corn starch fibers with different amylose contents. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. Press, p. na, 2018.

14.
ZIEGLER, VALMOR2017ZIEGLER, VALMOR ; FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH ; GOEBEL, JORGE TIAGO SCHWANZ ; EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; SANTETTI, GABRIELA SOSTER ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; ELIAS, Moacir Cardoso . Changes in properties of starch isolated from whole rice grains with brown, black, and red pericarp after storage at different temperatures. Food Chemistry, v. 216, p. 194-200, 2017.

15.
LAMAS DE SOUZA, NELISA2017LAMAS DE SOUZA, NELISA ; BARTZ, JOSIANE ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; DIAZ DE OLIVEIRA, PATRÍCIA ; DA SILVEIRA MOREIRA, ANGELITA ; SCHELLIN VIEIRA DA SILVA, WAGNER ; GUERRA DIAS, ALVARO RENATO . Functional, physiological, and rheological properties of oat β-glucan oxidized with hydrogen peroxide under soft conditions. Journal of Food Processing and Preservation, v. Press, p. e13169, 2017.

16.
EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO2017EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; COLUSSI, Rosana ; BIDUSKI, BÁRBARA ; EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; BRUNI, GRAZIELLA PINHEIRO ; ANTUNES, MARIANA DIAS ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Cover Image, Volume 97, Issue 2. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 97, p. i-i, 2017.

17.
EVANGELHO, JARINE AMARAL DO2017EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; VANIER, Nathan Levien ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; BERRIOS, JOSE J. DE ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Black bean (Phaseolus vulgaris L.) protein hydrolysates: Physicochemical and functional properties. Food Chemistry, v. 214, p. 460-467, 2017.

18.
PRIETTO, LUCIANA2017PRIETTO, LUCIANA ; MIRAPALHETE, TAIANE CORREA ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; VANIER, Nathan Levien ; LIM, LOONG-TAK ; GUERRA DIAS, ALVARO RENATO ; da Rosa Zavareze, Elessandra . pH-sensitive films containing anthocyanins extracted from black bean seed coat and red cabbage. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 80, p. 492-500, 2017.

19.
DE MORAIS LIMA, MARIA2017DE MORAIS LIMA, MARIA ; CARNEIRO, LUCIA CESAR ; BIANCHINI, DANIELA ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; PRENTICE, CARLOS ; MOREIRA, Angelita da Silveira . Structural, Thermal, Physical, Mechanical, and Barrier Properties of Chitosan Films with the Addition of Xanthan Gum. Journal of Food Science, v. 82, p. 698-705, 2017.

20.
COLUSSI, Rosana2017COLUSSI, Rosana ; SINGH, JASPREET ; KAUR, LOVEDEEP ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; GUERRA DIAS, ALVARO RENATO ; STEWART, ROBERT B. ; SINGH, HARJINDER . Microstructural characteristics and Gastro-small Intestinal Digestion In Vitro of Potato Starch: Effects of Refrigerated Storage and Reheating in Microwave. Food Chemistry, v. 226, p. 171-178, 2017.

21.
PEREIRA, Juliane2017PEREIRA, Juliane ; EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; MOURA, Fernanda ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; ZAVAREZE, E. R. ; DIAS, A. R. G. . Crystallinity, thermal and gel properties of oat starch oxidized using hydrogen peroxide. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL, v. 24(4), p. 1545-1552, 2017.

22.
OLIVEIRA, JEAN PAULO DE2017OLIVEIRA, JEAN PAULO DE ; BRUNI, GRAZIELLA PINHEIRO ; LIMA, KARINA OLIVEIRA ; HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; ROSA, GABRIELA SILVEIRA DA ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Cellulose fibers extracted from rice and oat husks and their application in hydrogel. FOOD CHEMISTRY, v. 221, p. 153-160, 2017.

23.
EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO2017EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; COLUSSI, Rosana ; BIDUSKI, BÁRBARA ; EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; BRUNI, GRAZIELLA PINHEIRO ; ANTUNES, MARIANA DIAS ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Morphological, mechanical, barrier and properties of films based on acetylated starch and cellulose from barley. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. 97, p. 411-419, 2017.

24.
HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL2017HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; BRUNI, GRAZIELLA PINHEIRO ; DO EVANGELHO, JARINE AMARAL ; BIDUSKI, BÁRBARA ; SILVA, FRANCINE TAVARES ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; DE MELLO LUVIELMO, MÁRCIA . The properties of potato and cassava starch films combined with cellulose fibers and/or nanoclay. STARCH-STARKE, v. Press, p. 1700135, 2017.

25.
KRINGEL, DIANINI HÜTTNER2017KRINGEL, DIANINI HÜTTNER ; ANTUNES, MARIANA DIAS ; KLEIN, Bruna ; CRIZEL, ROSANE LOPES ; WAGNER, ROGER ; DE OLIVEIRA, ROBERTO PEDROSO ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Production, Characterization, and Stability of Orange or Eucalyptus Essential Oil/β-Cyclodextrin Inclusion Complex. JOURNAL OF FOOD SCIENCE, v. 82, p. 2598-2605, 2017.

26.
BIDUSKI, BÁRBARA2017BIDUSKI, BÁRBARA ; EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; SILVA, FRANCINE TAVARES DA ; DE MELLO EL HALAL, SHANISE LISIE ; TAKIMI, ANTONIO SHIGUEAKI ; CARREÑO, NEFTALI LENIN VILLARREAL ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Physicochemical properties of nanocomposite films made from sorghum-oxidized starch and nanoclay. STARCH-STARKE, v. 69, p. 1700079, 2017.

27.
DE MORAIS LIMA, MARIA2017DE MORAIS LIMA, MARIA ; BIANCHINI, DANIELA ; GUERRA DIAS, ALVARO ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; PRENTICE, CARLOS ; DA SILVEIRA MOREIRA, ANGELITA . Biodegradable films based on chitosan, xanthan gum, and fish protein hydrolysate. JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE, v. 134, p. na, 2017.

28.
DIAS ANTUNES, MARIANA2017DIAS ANTUNES, MARIANA ; DA SILVA DANNENBERG, GUILHERME ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; LIM, LOONG-TAK ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Antimicrobial electrospun ultrafine fibers from zein containing eucalyptus essential oil/cyclodextrin inclusion complex. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, v. 104, p. 874-882, 2017.

29.
COLUSSI, Rosana2017COLUSSI, Rosana ; KAUR, LOVEDEEP ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; STEWART, R.B. ; SINGH, JASPREET . High pressure processing and retrogradation of potato starch: Influence on functional properties and gastro-small intestinal digestion in vitro. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 75, p. 131-137, 2017.

30.
ZIEGLER, VALMOR2017ZIEGLER, VALMOR ; FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH ; DA SILVA, JENNIFER ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; DE OLIVEIRA, MAURÍCIO ; ELIAS, Moacir Cardoso . Heat-moisture treatment of oat grains and its effects on lipase activity and starch properties. STARCH-STARKE, v. Press, p. na, 2017.

31.
PRIETTO, L.2017PRIETTO, L. ; BARTZ, JOSIANE ; ZIEGLER, VALMOR ; FERREIRA, Cristiano ; ZAMBIAZI, RUI CARLOS ; HELBIG, Elizabete ; ZAVAREZE, E. R. ; DIAS, A. R. G. . Fatty acid profile, phytochemicals and antioxidant activity from barnyardgrass (Echinochloa crus-galli). International Food Research Journal, v. 24, p. 2509-2517, 2017.

32.
FONSECA, Laura Martins2016FONSECA, Laura Martins ; ROQUE, VALESKA RODRIGUES ; ROQUETE, ANA PAULA JARDIM ; MOSSMANN, ANELISE ; VIANA, LORENA APARECIDA NUNES ; HENKES, ANGÉLICA KARINE ; LUIZ, CARLA DANIELA CORDEIRO ; GALIO, ALEXANDRE FERREIRA ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Mechanical Analysis of Biodegradable Films from Native and Chemically Modified Potato Starches. Materials Science Forum (Online), v. 869, p. 830-834, 2016.

33.
EVANGELHO, JARINE AMARAL DO2016EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; BERRIOS, JOSE DE J. ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; ANTUNES, MARIANA DIAS ; VANIER, Nathan Levien ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Antioxidant activity of black bean (Phaseolus vulgaris L.) protein hydrolysates. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 36(S1), p. 23-27, 2016.

34.
BARTZ, JOSIANE2016BARTZ, JOSIANE ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Study of heat-moisture treatment of potato starch granules by chemical surface gelatinization. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. 97, p. 3114-3123, 2016.

35.
FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH2016FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH ; ZIEGLER, VALMOR ; EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; VANIER, Nathan Levien ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; DE OLIVEIRA, MAURÍCIO . Characteristics of starch isolated from black beans ( Phaseolus vulgaris L.) stored for 12 months at different moisture contents and temperatures. STARCH-STARKE, v. 69, p. na, 2016.

36.
VANIER, Nathan Levien2016VANIER, Nathan Levien ; VAMADEVAN, VARATHARAJAN ; BRUNI, GRAZIELLA PINHEIRO ; FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; SEETHARAMAN, KOUSHIK ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; ELIAS, Moacir Cardoso ; BERRIOS, JOSE DE J. . Extrusion of Rice, Bean and Corn Starches: Extrudate Structure and Molecular Changes in Amylose and Amylopectin. JOURNAL OF FOOD SCIENCE, v. 81, p. E2932-E2938, 2016.

37.
HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL2016HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; ROCHA, MERITAINE DA ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; NUNES, MICHAEL RAMOS ; LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO ; PRENTICE, CARLOS . Films based on protein isolated from croaker ( Micropogonias furnieri ) and palm oil. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. 96, p. 2478-2485, 2016.

38.
COLUSSI, Rosana2016COLUSSI, Rosana ; ZANELLA PINTO, VÂNIA ; LISIE MELLO EL HALAL, SHANISE ; BIDUSKI, BÁRBARA ; PRIETTO, LUCIANA ; DUFECH CASTILHOS, DANILO ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; RENATO GUERRA DIAS, ALVARO . Acetylated rice starches films with different levels of amylose: mechanical, water vapor barrier, thermal, and biodegradability properties. FOOD CHEMISTRY, v. 221, p. 1614-1620, 2016.

39.
BIDUSKI, BÁRBARA2016BIDUSKI, BÁRBARA ; DA SILVA, FRANCINE TAVAREZ ; DA SILVA, WYLLER MAX ; DE MELLO EL HALAL, SHANISE LISIE ; PINTO, VANIA ZANELLA ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; da Rosa Zavareze, Elessandra . Impact of acid and oxidative modifications, single or dual, of sorghum starch on biodegradable films. FOOD CHEMISTRY, v. 214, p. 53-60, 2016.

40.
PARAGINSKI, RICARDO TADEU2016PARAGINSKI, RICARDO TADEU ; ZIEGLER, VALMOR ; FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH ; COLUSSI, Rosana ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; ELIAS, Moacir Cardoso . Properties of Popcorn Starch Expanded in a Microwave, with and without the Presence of Vegetable Oil. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, v. 41, p. 1-10, 2016.

41.
VANIER, NATHAN LEVIEN2016VANIER, NATHAN LEVIEN ; EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa . Molecular structure, functionality and applications of oxidized starches: A review. FOOD CHEMISTRY, v. 221, p. 1546-1559, 2016.

42.
HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL2015HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; COLUSSI, Rosana ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; BARTZ, JOSIANE ; RADUNZ, MARJANA ; CARREÑO, NEFTALI LENIN VILLARREAL ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Structure, morphology and functionality of acetylated and oxidised barley starches. Food Chemistry, v. 168, p. 247-256, 2015.

43.
ARNS, Bruna2015ARNS, Bruna ; BARTZ, JOSIANE ; RADUNZ, MARJANA ; EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Impact of heat-moisture treatment on rice starch, applied directly in grain paddy rice or in isolated starch. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 60, p. 708-713, 2015.

44.
FONSECA, Laura Martins2015FONSECA, Laura Martins ; GONÇALVES, Júlia Rosa ; EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; JACQUES, ANDRESSA CAROLINA ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Oxidation of potato starch with different sodium hypochlorite concentrations and its effect on biodegradable films. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 60, p. 714-720, 2015.

45.
BARTZ, JOSIANE2015BARTZ, JOSIANE ; GOEBEL, JORGE TIAGO ; GIOVANAZ, MARCOS ANTÔNIO ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; Schirmer, Manoel Artigas ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Acetylation of barnyardgrass starch with acetic anhydride under iodine catalysis. Food Chemistry, v. 178, p. 236-242, 2015.

46.
SOUZA, NELISA LAMAS DE2015SOUZA, NELISA LAMAS DE ; BARTZ, JOSIANE ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; OLIVEIRA, PATRÍCIA DIAZ DE ; SILVA, WAGNER SCHELLIN VIEIRA DA ; ALVES, GABRIELA HÖRNKE ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Functional, Thermal and Rheological Properties of Oat β-Glucan Modified by Acetylation. Food Chemistry, v. 178, p. 243-250, 2015.

47.
EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO2015EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; TELLES, Annie Campello ; SILVA, RICARDO MARQUES E ; LUVIELMO, MÁRCIA DE MELLO ; PRENTICE, CARLOS . Effects of protein concentration, plasticiser and pH on the properties of protein films from Whitemouth croaker ( ) residues. Journal of Aquatic Food Product Technology, v. Press, p. 150306085322002, 2015.

48.
PINTO, Vânia2015PINTO, Vânia ; VANIER, N. L. ; DEON, V. G. ; MOOMAND, KHALID ; HALAL, S. E. ; ZAVAREZE, E. R. ; LIM, LOONG-TAK ; DIAS, ALVARO R. G. . Effects of Single and Dual Physical Modifications on Pinhão Starch. Food Chemistry, v. 187, p. 98-105, 2015.

49.
HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL2015HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; COLUSSI, Rosana ; DEON, VINÍCIUS GONÇALVES ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; VILLANOVA, FRANCIENE ALMEIDA ; CARREÑO, NEFTALI LENIN VILLARREAL ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Films based on oxidized starch and cellulose from barley. Carbohydrate Polymers, v. 133, p. 644-655, 2015.

50.
CRUZ, DAVID BANDEIRA DA2015CRUZ, DAVID BANDEIRA DA ; SILVA, WAGNER SCHELLIN VIEIRA DA ; SANTOS, IVONIR PETRARCA DOS ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; ELIAS, Moacir Cardoso . Structural and technological characteristics of starch isolated from sorghum as a function of drying temperature and storage time. Carbohydrate Polymers, v. 133, p. 46-51, 2015.

51.
COLUSSI, Rosana2015COLUSSI, Rosana ; EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; PINTO, VANIA ZANELLA ; BARTZ, JOSIANE ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Acetylation of rice starch in an aqueous medium for use in food. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 62, p. 1076-1082, 2015.

52.
COLUSSI, Rosana2014COLUSSI, Rosana ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Physical, mechanical, and thermal properties of biodegradables films of rice starch. Current Agricultural Science and Technology, v. 20, p. 1-9, 2014.

53.
KLEIN, Bruna2014KLEIN, Bruna ; VANIER, Nathan Levien ; MOOMAND, KHALID ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; COLUSSI, Rosana ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; RENATO GUERRA DIAS, ALVARO . Ozone oxidation of cassava starch in aqueous solution at different pH. Food Chemistry, v. 155, p. 167-173, 2014.

54.
COLUSSI, Rosana2014COLUSSI, Rosana ; PINTO, VANIA ZANELLA ; EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; VANIER, Nathan Levien ; VILLANOVA, FRANCIENE ALMEIDA ; MARQUES E SILVA, RICARDO ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Structural, morphological, and physicochemical properties of acetylated high-, medium-, and low-amylose rice starches. Carbohydrate Polymers, v. 103, p. 405-413, 2014.

55.
WALLY-VALLIM, ANA PAULA2014WALLY-VALLIM, ANA PAULA ; VANIER, Nathan Levien ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; ZAMBIAZI, RUI CARLOS ; DE CASTRO, LUIS ANTÔNIO SUITA ; Schirmer, Manoel Artigas ; ELIAS, Moacir Cardoso . Isoflavone Aglycone Content and the Thermal, Functional, and Structural Properties of Soy Protein Isolates Prepared from Hydrothermally Treated Soybeans. Journal of Food Science, v. 79, p. E1351-E1358, 2014.

56.
PARAGINSKI, RICARDO TADEU2014PARAGINSKI, RICARDO TADEU ; VANIER, Nathan Levien ; MOOMAND, KHALID ; DE OLIVEIRA, MAURÍCIO ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; E SILVA, RICARDO MARQUES ; FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH ; ELIAS, Moacir Cardoso . Characteristics of starch isolated from maize as a function of grain storage temperature. Carbohydrate Polymers, v. 102, p. 88-94, 2014.

57.
PARAGINSKI, R.T2014PARAGINSKI, R.T ; EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; COLUSSI, Rosana ; MARQUES E SILVA, RICARDO ; ZAVAREZE, E. R. ; OLIVEIRA, M. ; ELIAS, Moacir Cardoso ; DIAS, ALVARO R. G. . Starch and flour from defective rice kernels and their physicochemical properties. Starke (Weinheim), v. 66, p. 729-737, 2014.

58.
da Rosa Zavareze, Elessandra2014da Rosa Zavareze, Elessandra; TELLES, Annie Campello ; MELLO EL HALAL, SHANISE LISIE ; DA ROCHA, MERITAINE ; COLUSSI, Rosana ; MARQUES DE ASSIS, LETÍCIA ; SUITA DE CASTRO, LUIS ANTONIO ; GUERRA DIAS, ALVARO RENATO ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos . Production and characterization of encapsulated antioxidative protein hydrolysates from Whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) muscle and byproduct. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 59(2), p. 841-848, 2014.

59.
ARNS, Bruna2014ARNS, Bruna ; PARAGINSKI, RICARDO TADEU ; BARTZ, JOSIANE ; DE ALMEIDA SCHIAVON, RAFAEL ; ELIAS, Moacir Cardoso ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . The effects of heat-moisture treatment of rice grains before parboiling on viscosity profile and physicochemical properties. International Journal of Food Science & Technology (Print), v. 49(8), p. n/a-n/a, 2014.

60.
PINTO, VANIA Z.2014PINTO, VANIA Z. ; MOOMAND, KHALID ; VANIER, NATHAN L. ; COLUSSI, Rosana ; VILLANOVA, FRANCIENE A. ; ZAVAREZE, ELESSANDRA R. ; LIM, LOONG-TAK ; DIAS, ALVARO R. G. . Molecular structure and granule morphology of native and heat-moisture-treated pinhão starch. International Journal of Food Science & Technology (Print), v. 50, p. n/a-n/a, 2014.

61.
KLEIN, Bruna2013KLEIN, Bruna ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; VANIER, Nathan Levien ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; COLUSSI, Rosana ; EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Effect of single and dual heat-moisture treatments on properties of rice, cassava, and pinhao starches. Carbohydrate Polymers, v. 98, p. 1578-1584, 2013.

62.
STORCK, Cátia Regina2013STORCK, Cátia Regina ; da Rosa Zavareze, Elessandra ; GULARTE, MARCIA AROCHA ; ELIAS, Moacir Cardoso ; ROSELL, CRISTINA MOLINA ; GUERRA DIAS, ALVARO RENATO . Protein enrichment and its effects on gluten-free bread characteristics. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 53(1), p. 346-354, 2013.

63.
SPIER, Franciela2013SPIER, Franciela ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; SILVA, RICARDO MARQUES E ; ELIAS, Moacir Cardoso ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Effect of alkali and oxidative treatments on the physicochemical, pasting, thermal and morphological properties of corn starch. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 93(9), p. n/a-n/a, 2013.

64.
Zavareze, Elessandra da Rosa2013Zavareze, Elessandra da Rosa; HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; MARQUES E SILVA, RICARDO ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos . Mechanical, Barrier and Morphological Properties of Biodegradable Films Based on Muscle and Waste Proteins from the Whitemouth Croaker ( M icropogonias furnieri ). Journal of Food Processing and Preservation, v. 38(4), p. n/a-n/a, 2013.

65.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa2012ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; EL HALAL, Shanise ; SANTOS, Diego Gil de los ; HELBIG, Elizabete ; PEREIRA, Juliane ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Resistant starch and thermal, morphological and textural properties of heat-moisture treated rice starches with high-, medium- and low-amylose content. Stärke (Weinheim), v. 64(1), p. 45-54, 2012.

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ZAVAREZE, Elessandra da Rosa2012ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; PINTO, Vânia ; KLEIN, Bruna ; EL HALAL, Shanise ; ELIAS, Moacir Cardoso ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Development of oxidised and heat?moisture treated potato starch film. Food Chemistry, v. 132(1), p. 344-350, 2012.

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VANIER, Nathan Levien2012VANIER, Nathan Levien ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; PINTO, Vânia ; KLEIN, Bruna ; BOTELHO, Fabiana ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ELIAS, Moacir Cardoso . Physicochemical, crystallinity, pasting and morphological properties of bean starch oxidised by different concentrations of sodium hypochlorite. Food Chemistry, v. 131(4), p. 1255-1262, 2012.

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NORNBERG, Fabrícia Rehbein2012NORNBERG, Fabrícia Rehbein ; MOURA, Fernanda ; TAVARES, Rafael Aldrighi ; LAMEIRO, Magna da Gloria Silva ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; HELBIG, Elizabete . The 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activities of green, red and white teas and their effects on the lipid profiles of rats. Journal of Medicinal Plant Research, v. 6(10), p. 2033-2040, 2012.

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ASSIS, Letícia2012ASSIS, Letícia ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos ; SOUZA-SOARES, Leonor Almeida de . Revisão: Características de nanopartículas e potenciais aplicações em alimentos. Brazilian journal of food technology (Impresso), v. 15 (2), p. 99-109, 2012.

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ZAVAREZE, Elessandra da Rosa2012ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; HALAL, Shanise Lisie Mello ; TELLES, Annie Campello ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos . Filmes biodegradáveis a base de proteínas miofibrilares de pescado. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. IV SSA, p. 53-57, 2012.

71.
LAMEIRO, Magna da Gloria Silva2012LAMEIRO, Magna da Gloria Silva ; HELBIG, Elizabete ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; MOURA, Fernanda ; TAVARES, Rafael Aldrighi ; VARGAS, C. G. ; ELIAS, Moacir Cardoso ; BORGES, Lucia ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Lipid profiles of rats fed with diets supplemented with vitamins niacin and pyridoxine. Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada, v. 33(2), p. 199-204, 2012.

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EVANGELHO, JARINE AMARAL DO2012EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; PINTO, Vânia ; Zavareze, Elessandra ; VANIER, Nathan Levien ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; BARBOSA, Letícia Mascarenhas Pereira . Technological and nutritional properties of bread prepared with different proportions of rice flour and extruded rice flour. Revista Brasileira de Agrociencia (UFPEL), v. 18(4), p. 264-282, 2012.

73.
PINTO, VÂNIA ZANELLA2012PINTO, VÂNIA ZANELLA ; VANIER, Nathan Levien ; KLEIN, Bruna ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; ELIAS, Moacir Cardoso ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; HELBIG, Elizabete ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Physicochemical, crystallinity, pasting and thermal properties of heat-moisture-treated pinhão starch. Starke (Weinheim), v. 64, p. 855-863, 2012.

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ZAVAREZE, Elessandra da Rosa2011 ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Impact of heat-moisture treatment and annealing in starches: a review. Carbohydrate Polymers, v. 83(2), p. 317-328, 2011.

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DIAS, Alvaro Renato Guerra2011DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; ELIAS, Moacir Cardoso ; HELBIG, Elizabete ; SILVA, Débora Oliveira ; CIACCO, Cesar Francisco . Pasting, expansion and textural properties of fermented cassava starch oxidised with sodium hypochlorite. Carbohydrate Polymers, v. 84(1), p. 268-275, 2011.

76.
MOURA, Fernanda2011MOURA, Fernanda ; PEREIRA, Juliane ; SILVA, Débora Oliveira ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; MOREIRA, Angelita da Silveira ; HELBIG, Elizabete ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Effects of oxidative treatment on the physicochemical, rheological and functional properties of oat beta-glucan. Food Chemistry, v. 128(4), p. 982-987, 2011.

77.
DIAS, Alvaro Renato Guerra2011DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; HELBIG, Elizabete ; MOURA, Fernanda ; VARGAS, C. G. ; CIACCO, Cesar Francisco . Oxidation of fermented cassava starch using hydrogen peroxide. Carbohydrate Polymers, v. 86(1), p. 185-191, 2011.

78.
RUPOLLO, G2011RUPOLLO, G ; VANIER, N. L. ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; OLIVEIRA, Maurício ; PEREIRA, Juliane ; PARAGINSKI, Ricardo ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ELIAS, Moacir Cardoso . Pasting, morphological, thermal and crystallinity properties of starch isolated from beans stored under different atmospheric conditions. Carbohydrate Polymers, v. 86(3), p. 1403-1409, 2011.

79.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa;ZAVAREZE, E. R.;Zavareze, Elessandra da Rosa;Zavareze, Elessandra;da Rosa Zavareze, Elessandra;ZAVAREZE, ELESSANDRA R.;ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA DA2010ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam . Qualidade tecnológica e sensorial de bolos elaborados com soro de leite. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30(1), p. 100-105, 2010.

80.
MORAES, Kessiane Silva de2010MORAES, Kessiane Silva de ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; SALAS-MELLADO, M.M. ; MIRANDA, Martha Zavariz . Avaliação tecnológica de biscoitos tipo cookie com variações nos teores de lipídio e de açúcar. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 30(sp), p. 233-242, 2010.

81.
NEVES, Fernanda Muniz2010NEVES, Fernanda Muniz ; PEREIRA, Juliane ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ELIAS, Moacir Cardoso . Expansion of rice flour treated with lactic acid and sodium bisulphite. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 43(2), p. 326-330, 2010.

82.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa2010 ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; STORCK, Cátia Regina ; CASTRO, Luis Antonio Suita ; SCHIRMER, Manoel ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Effect of heat-moisture treatment on rice starch of varying amylose content. Food Chemistry, v. 121(2), p. 358-365, 2010.

83.
TAVARES, Ana Clara Klug2010TAVARES, Ana Clara Klug ; ZANATTA, Elton ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; HELBIG, Elizabete ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . The effects of acid and oxidative modification on the expansion properties of rice flours with varying levels of amylose. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 43(8), p. 1213-1219, 2010.

84.
DIAS, Alvaro Renato Guerra2010 DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; SPIER, Franciela ; CASTRO, Luis Antonio Suita ; GUTKOSKI, Luiz Carlos . Effects of annealing on the physicochemical properties and enzymatic susceptibility of rice starches with different amylose contents. Food Chemistry, v. 123(3), p. 711-719, 2010.

85.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa2010ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; PEREIRA, Juliane ; MOURA, Fernanda ; SPIER, Franciela ; HELBIG, Elizabete ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Teor de amido resistente e perfil de textura de amidos de arroz com diferentes níveis de amilose modificados hidrotermicamente. Brazilian journal of food technology (Impresso), v. IIISSA, p. 96-101, 2010.

86.
MOURA, Fernanda2010MOURA, Fernanda ; SPIER, Franciela ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ELIAS, Moacir Cardoso . Biscoitos tipo ?cookie? elaborados com diferentes frações de semente de abóbora (Curcubita maxima). Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 21(4), p. 579-585, 2010.

87.
MORAES, Kessiane Silva de2010MORAES, Kessiane Silva de ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; SALAS-MELLADO, Myriam . Biscoitos elaborados com soro de leite in natura, concentrado e desidratado. Indústria de Laticínios, v. 15(85), p. 100-103, 2010.

88.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa;ZAVAREZE, E. R.;Zavareze, Elessandra da Rosa;Zavareze, Elessandra;da Rosa Zavareze, Elessandra;ZAVAREZE, ELESSANDRA R.;ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA DA2009ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; SILVA, Carolina Moroni ; SALAS-MELLADO, Myriam ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos . Funcionalidade de hidrolisados protéicos de cabrinha (prionotus punctatus) obtidos a partir de diferentes proteases microbianas. Química Nova (Impresso), v. 32 (7), p. 1739-1743, 2009.

89.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa;ZAVAREZE, E. R.;Zavareze, Elessandra da Rosa;Zavareze, Elessandra;da Rosa Zavareze, Elessandra;ZAVAREZE, ELESSANDRA R.;ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA DA2009ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; RODRIGUES, Andressa ; STORCK, Cátia Regina ; ASSIS, Letícia ; WALLY, Ana Paula ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Poder de inchamento e solubilidade de amido de arroz submetido ao tratamento térmico com baixa umidade. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. II SSA, p. 31-35, 2009.

90.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa;ZAVAREZE, E. R.;Zavareze, Elessandra da Rosa;Zavareze, Elessandra;da Rosa Zavareze, Elessandra;ZAVAREZE, ELESSANDRA R.;ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA DA2009ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; HALAL, S. E. ; PEREIRA, Juliane ; RADUNZ, André ; ELIAS, Moacir Cardoso ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Caracterização química e rendimento de extração de amido de arroz com diferentes teores de amilose. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. II SSA, p. 24-30, 2009.

91.
SPIER, Franciela2009SPIER, Franciela ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; NEULS, Raquel ; SILVA, Pricila ; ASSIS, Letícia ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; FREITAS, Daniela . Avaliação da estabilidade ao armazenamento de produtos cereais. Higiene Alimentar, v. 23, p. 322-323, 2009.

92.
ASSIS, Letícia2009ASSIS, Letícia ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; RADUNZ, André ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; ELIAS, Moacir Cardoso . Propriedades nutricionais, tecnológicas e sensoriais de biscoitos com substituição de farinha de trigo por farinha de aveia ou farinha de arroz parboilizado. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 20 (1), p. 21-30, 2009.

93.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa2009ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; STORCK, Cátia Regina ; PEREIRA, Juliane ; GULARTE, Marcia ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . ELABORAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO COM SUBSTITUIÇÃO DO AMIDO DE MANDIOCA POR AMIDO DE BATATA-DOCE (Ipomoea batatas) SUBMETIDO A DIFERENTES PROCESSOS DE SECAGEM. Brazilian Journal of Food Technology (Online), v. 12, p. 68-76, 2009.

94.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa;ZAVAREZE, E. R.;Zavareze, Elessandra da Rosa;Zavareze, Elessandra;da Rosa Zavareze, Elessandra;ZAVAREZE, ELESSANDRA R.;ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA DA2008ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; LEITE, Nathalie ; SALAS-MELLADO, Myriam . Efeito do soro de leite no teor protéico e na qualidade tecnológica e sensorial de pães. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 63, p. 44-50, 2008.

95.
SALAS-MELLADO, Myriam2007SALAS-MELLADO, Myriam ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos ; MORAES, Kessiane Silva de ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa . Produção de hidrolisado de cabrinha (Prionotus punctatus) e o efeito na composição química e características tecnológicas de pão. Revista Brasileira de Agrociencia (UFPEL), v. 13 (3), p. 349-353, 2007.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
ELIAS, Moacir Cardoso (Org.) ; OLIVEIRA, M. (Org.) ; VANIER, N. L. (Org.) ; ZAVAREZE, E. R. (Org.) . Anais do 6º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz. 1. ed. Pelotas: Pelotas: Santa Cruz, 2016. v. 1. 421p .

Capítulos de livros publicados
1.
Zavareze, Elessandra da Rosa; DIAS, Alvaro Renato Guerra . CHAPTER 4. Relation between Structural Anisotropy in Natural Fibres and Mechanical Properties in Composites. In: Maya John; Sabu Thomas. (Org.). RSC Green Chemistry. 16ed.Cambridge: Royal Society of Chemistry, 2012, v. 1, p. 63-85.

2.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Propriedades físico-químicas, funcionais e aplicações de amido de arroz. In: Nathan Levien Vanier; Moacir Cardoso Elias. (Org.). Propriedades físico-químicas, funcionais e aplicações de amido de arroz. 1ed.Pelotas: Santa Cruz, 2012, v. 1, p. 75-85.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
ZAVAREZE, E. R.; DIAS, A. R. G. . Nanoencapsulação de compostos bioativos e óleos essenciais por electrospinning. Labgrãos Magazine, Pelotas, p. 16 - 17.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
BIDUSKI, B. ; KRINGEL, D. ; DA SILVA, WYLLER MAX ; MALLMANN, J. F. ; ZENKER, S. G. ; ZAVAREZE, E. R. . Efeito do intercruzamento no amido de arroz sobre as características de hidrogeis. In: CBAI 2017 - X Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado, 2017, Gramado. CBAI 2017 - X Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado, 2017.

2.
BARROS, G. D. ; ELICKER, C. ; ZAVAREZE, E. R. ; PRIETTO, L. ; CAVA, S. S. . How the internal diameter of the needle and the concentration of polymer in solution affects the morphology and the average diameter of polystyrene sub-micro fibers obtained by electrospinning. In: XVI Brazil Materials Research Society, 2017, Gramado. XVI Brazil Materials Research Society, 2017.

3.
BOCK, E. ; MALLMANN, J. F. ; FONSECA, Laura Martins ; OLIVEIRA, J.P. ; ZAVAREZE, E. R. ; DIAS, A. R. G. . Propriedades mecânicas e de barreira à água de filmes de amido e nanocristais de celulose de casca de arroz. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica, 2017, Pelotas. XXVI Congresso de Iniciação Científica, 2017.

4.
MALLMANN, J. F. ; BOCK, E. ; BARANZELLI, J. ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. R. . Propriedades mecânicas e de barreira à água de filmes de amido de trigo germinado e não germinado. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica, 2017, Pelotas. XXVI Congresso de Iniciação Científica, 2017.

5.
PRIETTO, L. ; POHNDORF, R. S. ; PINTO, Vânia ; LIM, LOONG-TAK ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. R. . Electrospinning setup in the morphology of poly (lactic acid) nanofibers. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016.

6.
ANTUNES, M. D. ; LIM, LOONG-TAK ; PINTO, Vânia ; HALAL, Shanise Lisie Mello ; ZAVAREZE, E. R. ; DIAS, A. R. G. . Electrospun zein nanofibers for food and packaging applications. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016.

7.
KRINGEL, D. ; BARANZELLI, J. ; COLUSSI, Rosana ; SCHOFFER, J. ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. R. . Cyclodextrins production from germinated wheat starch. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016.

8.
OLIVEIRA, J.P. ; BRUNI, G. P. ; HALAL, S. E. ; DEON, V. G. ; PINTO, Vânia ; ZAVAREZE, E. R. . Hydrogel preparation of the cellulose nanocrystals obtained from oat husks. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016.

9.
COLUSSI, Rosana ; BIDUSKI, B. ; LANER, M. ; ZAVAREZE, E. R. ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; DIAS, A. R. G. . Physical, chemical and morphological properties of wheat starches from different commercial classes. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016.

10.
BARANZELLI, J. ; KRINGEL, D. ; BIDUSKI, B. ; ZAVAREZE, E. R. ; MIRANDA, M. ; DIAS, A. R. G. . Efeito da germinação natural e induzida nas propriedades de pasta de farinha de trigo. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2016.

11.
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ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos . Obtenção de hidrolisado enzimático de corvina (Micropogonias furnieri) e avaliação de suas propriedades funcionais. In: XV Congresso de Iniciação Científica, 2006, Pelotas - RS. XV Congresso de Iniciação Científica, 2006.

78.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; PIOTROWICZ, Inajara ; BIANCHI, Solange ; SALAS-MELLADO, Myriam . Secagem e avaliação das propriedades funcionais de polpa de pescado. In: IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005, Passo Fundo - RS. IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005.

79.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam . Determinação do grau de hidrólise de enzimas proteolíticas para obtenção de hidrolisado de pescado. In: IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005, Passo Fundo - RS. IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
VANIER, Nathan Levien ; PEREIRA, Juliane ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; RUPOLLO, G ; ELIAS, Moacir Cardoso . Swelling power and relative crystallinity of starch isolate from normal and hard-to-cook bean grains. In: FBPOL2011 - 3rd French Brazilian Meeting on Polymers, 2011, Florianópolis. FBPOL2011 - 3rd French Brazilian Meeting on Polymers, 2011.

2.
MIRANDA, Martha ; MELLADO, Myriam Salas ; MORAES, Kessiane Silva de ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa . Efeito de açúcares e de lipídios na força de quebra de biscoitos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

3.
STORCK, Cátia Regina ; PEREIRA, Gabriela ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; PEREIRA, Juliane ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ANTUNES, Pedro Luíz . Propriedades tecnológicas de pão de queijo com amido de batata-doce congelado. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

4.
KEMMERICH, Magali ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; MACHADO, Fernando dos Santos ; BROCH, Tais ; PRADO, Edgardo Aquiles . Otimização das condições de análise de amido em DSC. In: XVII Mostra de Iniciação Científica, 2008, Passo Fundo. XVII Mostra de Iniciação Científica, 2008.

5.
BROCH, Tais ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; MACHADO, Fernando dos Santos ; KEMMERICH, Magali ; PRADO, Edgardo Aquiles . Influências do tratamento hidrotérmico sobre o comportamento físico- químico de amidos com diferentes teores de amilose. In: XVIII Mostra de Iniciação Científica, 2008, Passo Fundo. XVIII Mostra de Iniciação Científica, 2008.

6.
MORAES, Kessiane Silva de ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos ; SALAS-MELLADO, Myriam . Grau de hidrólise e propriedades funcionais de hidrolisados de cabrinha (Prionotus punctatus) obtidos a partir das enzimas Alcalase e Flavourzyme. In: XXI Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia (CRICTE), 2006, Ijuí - RS. XXI Congresso de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2006.

7.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; LEITE, Nathalie ; SALAS-MELLADO, Myriam . Influência da adição de soro de leite em produtos de panificação. In: XXI Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia (CRICTE), 2006, Ijuí - RS. XXI Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2006.

8.
Centenaro, Graciela ; FEDDERN, Viviam ; MORAES, Kessiane Silva de ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; SALAS-MELLADO, Myriam . Elaboração de produtos de panificação enriquecidos com subprodutos da indústria de alimentos. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XIX CBCTA), 2004, Recife - PE. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; CRIZEL, ROSANE LOPES ; PRIETTO, L. ; CHAVES, F. C. ; MIRANDA, M. ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. R. . Thermal stability of folic acid encapsulated in ultrafine zein fibers produced by electrospinning. In: 12º SLACA, 2017, Campinas. 12º SLACA, 2017.

2.
TAVARES, F. ; ANTUNES, M. D. ; HALAL, S. E. ; FONSECA, Laura Martins ; ZAVAREZE, E. R. ; DIAS, A. R. G. . Electrospun soybean protein isolate/zein/poly (ethylene oxide) nanofibers. In: 12º SLACA, 2017, Campinas. 12º SLACA, 2017.

3.
ANTUNES, M. D. ; DANNENBERG, G. S. ; FIORENTINI, A.M. ; PINTO, Vânia ; ZAVAREZE, E. R. ; DIAS, A. R. G. . Membranas de fibras ultrafinas produzidas a partir de zeína e complexo de inclusão entre óleo essencial de eucalipto e β-ciclodextrina: avaliação in vitro e in situ em tomate cereja. In: 12º SLACA, 2017, Campinas. 12º SLACA, 2017.

4.
BRUNI, G. P. ; GOMEZ-MASCARAQUE, L. ; FABRA, M. J. ; MARTINS, V. G. ; ZAVAREZE, E. R. ; LOPEZ-RUBIO, A. . Microencapsulacíon de beta-caroteno mediante la técnica 'emulsion-electrospinning' para su aplicacíon como recubrimientos bioactivos de envases alimentarios. In: Reuníon Nacional sobre Carotenoides en Microorganismos, Plantas, Alimentacíon y Salud, 2017, Valencia, Espanha. Reuníon Nacional sobre Carotenoides en Microorganismos, Plantas, Alimentacíon y Salud, 2017.

5.
MOREIRA, J. B. ; LIM, LOONG-TAK ; ZAVAREZE, E. R. ; DIAS, A. R. G. ; COSTA, J. A. V. ; MORAIS, M. G. . Electrospun nanofibers of protein concentrate from Spirulina in alkaline solution. In: XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2017, Valparaíso. XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2017.

6.
COLUSSI, Rosana ; HALAL, S. E. ; PINTO, Vânia ; VILLANOVA, FRANCIENE ALMEIDA ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; ZAVAREZE, E. R. ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Degree of substitution and pasting properties of acetylated rice starch in different acetic anhydride concentrations. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

7.
PINTO, Vânia ; MOOMAND, K ; COLUSSI, Rosana ; ZAVAREZE, E. R. ; LIM, L. ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Pinhão starch molecular structure and morphology under heat mosture treatment. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

8.
TELLES, Annie Campello ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; HALAL, Shanise Lisie Mello ; ROCHA, Meritaine ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos . Average size and polydispersity in nanoencapsulated particles prepared from fish protein hydrolysates. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

9.
ROCHA, Meritaine ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; TELLES, Annie Campello ; GAUTERIO, Gabrielle Victória ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos . Effect of temperature of heat treatment on physicochemical properties of films based on argentine anchovy (Engraulis anchoita) protein isolate (API). In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

10.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; TELLES, Annie Campello ; HALAL, Shanise Lisie Mello ; ROCHA, Meritaine ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos . Antioxidant property and average size of nanocapsules from fish protein hydrolysates for application in edible coatings. In: 4th Trans Atlantic Fisheries Technology Conference, 2012, Florida. 4th Trans Atlantic Fisheries Technology Conference, 2012.

11.
FONSECA, Laura Martins ; GONÇALVES, Júlia Rosa ; COLUSSI, Rosana ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra . Oxidação de amido de batata com diferentes concentrações de hipoclorito de sódio e seu efeito nas propriedades de pasta. In: IV Salão Internacional de Pesquisa, Ensino e Extensão, 2012, Bagé. Salão Internacional de Pesquisa, Ensino e Extensão, 2012.

12.
GONÇALVES, Júlia Rosa ; FONSECA, Laura Martins ; Zavareze, Elessandra . Poder de inchamento e solubilidade de amido de batata oxidado com hipoclorito de sódio. In: IV Salão Internacional de Pesquisa, Ensino e Extensão, 2012, Bagé. Salão Internacional de Pesquisa, Ensino e Extensão, 2012.

13.
GONÇALVES, Carolina Ferrer ; ROSSETO, Vanessa ; JACQUES, Andressa Jacques ; Zavareze, Elessandra . Propriedades físico-químicas e de fitoquímicos da polpa, suco e geleia de butiá (Butia yatay (Mart.) Becc.). In: CONGREGA URCAMP, 2012, Bagé. CONGREGA URCAMP, 2012.

14.
HECK, Rosane Teresinha ; VAZ, Bruna da Silva ; FERREIRA, Mauren De Chiaro ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa . Propriedades viscoamilográficas dos géis de amidos de arroz, pinhão e milho com diferentes teores de goma xantana. In: III Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2011, Uruguaiana. III Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2011.

15.
HECK, Rosane Teresinha ; VAZ, Bruna da Silva ; FERREIRA, Mauren De Chiaro ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa . Análise do perfil de textura de géis de amidos com diferentes teores de goma xantana. In: III Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2011, Uruguaiana. III Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2011.

16.
GONÇALVES, Júlia Rosa ; FONSECA, Laura Martins ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa . Parâmetros de cor e textura de maçãs de diferentes cultivares. In: III Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2011, Uruguaiana. III Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2011.

17.
STORCK, Cátia Regina ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; PEREIRA, Juliane ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Adição de albumina, caseína e transglutaminase em pães de farinha de arroz - influência nas características tecnológicas. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO (CONBRAN), 2010, Joinville-SC. XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO (CONBRAN), 2010.

18.
MOURA, Fernanda ; PEREIRA, Juliane ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; PINTO, Vânia ; PEREIRA, Marcos ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Characterization and gelation properties of concentrate of extracted beta-glucans of oat bran. In: Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos, 2010, Curitiba. Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos, 2010.

19.
SPIER, Franciela ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; MOURA, Fernanda ; BENEDETTI, Lariza ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Enzymatic susceptibility of starch submitted to acid and oxidative treatments. In: Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos, 2010, Curitiba. Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos, 2010.

20.
PEREIRA, Juliane ; BRUM, Daniele ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; FRANCK, Joaquim ; KLEIN, Bruna ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Extraction yield of oat starch from iac-07 oat (Avena sativa l.). In: Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos, 2010, Curitiba. Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos, 2010.

21.
SPIER, Franciela ; MOURA, Fernanda ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; SCHIRMER, Manoel ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Efeito do Tratamento Alcalino Sobre as Propriedades Viscoamilográficas de Amido de Milho. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2009, Campinas. 8 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2009.

22.
PEREIRA, Juliane ; STORCK, Cátia Regina ; OLIVEIRA, Maurício ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; PARAGINSKI, Ricardo ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ELIAS, Moacir Cardoso . Substituição de farinha de trigo por farinha de arroz, com e sem transglutaminase, sobre o volume e perda de peso em pães. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

23.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; STORCK, Cátia Regina ; MULLER, Lillian ; SANTOS, Diogo ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ELIAS, Moacir Cardoso ; GULARTE, Marcia . Technological properties of cheese bread made of sweet potato starch. In: 13 th ICC Cereal and Bread Congress, 2008, Madrid, Spain. 13 th ICC Cereal and Bread Congress. Madrid, Spain: AETC - Spanish Association for Cereal Science and Technology, 2008.

24.
PEREIRA, Juliane ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; RODRIGUES, Andressa ; STORCK, Cátia Regina ; SCHIRMER, Manoel ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; GULARTE, Marcia . Textural and expansion properties of bread made with wheat and cassava flour. In: 13 th ICC Cereal and Bread Congress, 2008, Madrid, Spain. 13 th ICC Cereal and Bread Congress. Madrid, Spain: AETC - Spanish Association for Cereal Science and Technology, 2008.

25.
STORCK, Cátia Regina ; PEREIRA, Juliane ; EL HALAL, Shanise ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; SCHIRMER, Manoel ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; GULARTE, Marcia . Effect of rice with different amylose content on rice bread. In: 13 th ICC Cereal and Bread Congress, 2008, Madrid, Spain. 13 th ICC Cereal and Bread Congress. Madrid, Spain: AETC - Spanish Association for Cereal Science and Technology, 2008.

26.
ASSIS, Letícia ; PEREIRA, Juliane ; SANTOS, Diogo ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; GULARTE, Marcia ; ELIAS, Moacir Cardoso . Polished and brown rice flour potential for cake formulation. In: 13 th ICC Cereal and Bread Congress, 2008, Madrid, Spain. 13 th ICC Cereal and Bread Congress. Madrid, Spain: AETC - Spanish Association for Cereal Science and Technology, 2008.

27.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; THUROW, Liane ; STORCK, Cátia Regina ; PEREIRA, Gabriela ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; GULARTE, Marcia ; ELIAS, Moacir Cardoso . Textural and expansion properties of bread with wheat and sweet potato flour. In: 13 th ICC Cereal and Bread Congress, 2008, Madrid, Spain. 13 th ICC Cereal and Bread Congress. Madrid, Spain: AETC - Spanish Association for Cereal Science and Technology.

28.
RODRIGUES, Andressa ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; ASSIS, Letícia ; FAGUNDES, Gilberto Arcanjo ; ROSA, Marcio Elisandro Carvalho ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Propriedades funcionais de amido de arroz submetido à modificação hidrotérmica por "annealing". In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação, 2008, Pelotas. XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-Graduação. Pelotas, 2008.

29.
RADUNZ, André ; ASSIS, Letícia ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; SANTOS, Diogo ; PINO, Mateus ; ELIAS, Moacir Cardoso . Aceitação sensorial de biscoito tipo ?cookie? elaborado com farinha de aveia. In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-graduação, 2008, Pelotas. XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-graduação. Pelotas, 2008.

30.
HALAL, S. E. ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; FAGUNDES, Gilberto Arcanjo ; RODRIGUES, Andressa ; SCHIRMER, Manoel ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Propriedades de pasta e absorção de óleo no amido de arroz de alta amilose tratado com calor e baixa umidade. In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-graduação, 2008, Pelotas. XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-graduação, 2008.

31.
ROSA, Marcio Elisandro Carvalho ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; MACEDO, Vinicius Guilherme ; GUTKOSKI, Luiz Carlos ; ELIAS, Moacir Cardoso ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Textura de gel e propriedades viscoamilográficas de amidos de arroz com diferentes teores de amilose. In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-graduação, 2008, Pelotas. XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-graduação, 2008.

32.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; PEREIRA, Juliane ; STORCK, Cátia Regina ; RADUNZ, André ; DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ELIAS, Moacir Cardoso . Propriedades viscoamilográficas de amido de batata-doce modificado quimicamente. In: IX Encontro de Pós-Graduação - UFPel, 2007, Pelotas. IX Encontro de Pós-Graduação - UFPel, 2007.

33.
PEREIRA, Juliane ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; STORCK, Cátia Regina ; PORTO, Carlos ; MULLER, Lillian ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Rendimento de extração de amido de batata-doce. In: IX Encontro de Pós-Graduação - UFPel, 2007, Pelotas. IX Encontro de Pós-Graduação - UFPel, 2007.

34.
PINO, Mateus ; MONKS, Jander ; MONKS, Leandro ; WALLY, Ana Paula ; STORCK, Cátia Regina ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; BUENO, Pablo ; ELIAS, Moacir Cardoso . Efeitos do polimento na prevalência do ácido fólico em grãos de arroz. In: IX Encontro de Pós-Graduação - UFPel, 2007, Pelotas. IX Encontro de Pós-Graduação - UFPel, 2007.

35.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam . Efeito da adição de hidrolisado de pescado no teor protéico e nas características tecnológicas do pão. In: 13° Jornada Nacional de Iniciação Ciêntifica - 58° Reunião Anual da SBPC, 2006, Florianópolis - SC. 13° Jornada Nacional de Iniciação Ciêntifica - 58° Reunião Anual da SBPC, 2006.

36.
MORAES, Kessiane Silva de ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; MIRANDA, Martha ; MELLADO, Myriam Salas . Efeito da adição de diferentes açúcares na qualidade de biscoitos tipo "cookie". In: 58° Reunião Anual da SBPC, 2006, Florianópolis - SC. 58° Reunião Anual da SBPC, 2006.

37.
MORAES, Kessiane Silva de ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; LEITE, Nathalie ; Centenaro, Graciela ; SALAS-MELLADO, Myriam . Caracterização química do soro de leite e avaliação de suas propriedades funcionais. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2006, Curitiba - PR. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

38.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; MIRANDA, Martha ; SALAS-MELLADO, Myriam . Efeito da adição de diferentes lipídios na qualidade de biscoitos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA), 2006, Curitiba - PR. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

39.
LEITE, Nathalie ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; MORAES, Kessiane Silva de ; PIOTROWICZ, Inajara ; SALAS-MELLADO, Myriam . Efeito da adição de soro de leite nas características química, tecnológica e sensorial de biscoitos tipo "cookie". In: XVIII Salão de Iniciação Científica e XV Feira de Iniciação Científica, 2006, Porto Alegre - RS. XVIII Salão de Iniciação Científica e XV Feira de Iniciação Científica, 2006.

40.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos . Influência de diferentes enzimas proteolíticas nas propriedades funcionais de hidrolisado enzimático de cabrinha (Prionotus punctatus). In: XVIII Salão de Iniciação Científica e XV Feira de Iniciação Científica, 2006, Porto Alegre - RS. XVIII Salão de Iniciação Científica e XV Feira de Iniciação Científica, 2006.

41.
MORAES, Kessiane Silva de ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; LEITE, Nathalie ; PIOTROWICZ, Inajara ; SALAS-MELLADO, Myriam . Avaliação química, tecnológica e sensorial de pães elaborados com soro de leite. In: XVIII Salão de Iniciação Científica e XV Feira de Iniciação Científica, 2006, Porto Alegre - RS. XVIII Salão de Iniciação Científica e XV Feira de Iniciação Científica, 2006.

42.
MORAES, Kessiane Silva de ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; LEITE, Nathalie ; SALAS-MELLADO, Myriam . Elaboração e avaliação de bolos adicionados de soro de leite. In: V Mostra de Produção Universitária (MPU), 2006, Rio Grande - RS. V Mostra de Produção Universitária, 2006.

43.
LEITE, Nathalie ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam . Adição e efeito de soro de leite líquido concentrado na qualidade do pão. In: V Mostra de Produção Universitária (MPU), 2006, Rio Grande -RS. V Mostra de Produção Universitária, 2006.

44.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos . Efeito do uso de diferentes enzimas proteolíticas nas propriedades funcionais de hidrolisado enzimático de corvina (Micropogonias furnieri). In: V Mostra de Produção Universitária (MPU), 2006, Rio Grande - RS. V Mostra de Produção Universitária, 2006.

45.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam . Utilização de hidrolisado protéico de pescado para enriquecimento nutricional de pão. In: XVII Salão de Iniciação Científica e XIV Feira de Iniciação Científica, 2005, Porto Alegre - RS. XVII Salão de Iniciação Científica e XIV Feira de Iniciação Científica, 2005.

46.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; SEUS, Elisa ; VICTÓRIA, Francine ; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam . Determinação das propriedades funcionais de hidrolisado enzimático de pescado. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2005, Campinas - SP. 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

47.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam . Efeito da adição de hidrolisado de pescado no teor protéico e nas características tecnológicas do pão. In: IV Mostra da Produção Universitária (MPU), 2005, Rio Grande - RS. IV Mostra da Produção Universitária, 2005.

48.
Centenaro, Graciela ; FEDDERN, Viviam ; SILVEIRA, Michlele ; SILVA, Clarice ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam . Elaboração de biscoito amanteigado enriquecido com concentrado protéico de camarão. In: Simpósio de Segurança Alimentar (sbCTA-RS), 2004, Gramado - RS. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

49.
MORAES, Kessiane Silva de ; Centenaro, Graciela ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; FEDDERN, Viviam ; SALAS-MELLADO, Myriam . Aproveitamento de subprodutos da indústria para aumentar o conteúdo protéico de produtos de panificação. In: XIX Congresso Regional de Iniciação Cientifica e Tecnológica em Engenharia (CRICTE), 2004, Curitiba - PR. XIX Congresso Regional de Iniciação Cientifica e Tecnológica em Engenharia, 2004.

50.
FEDDERN, Viviam ; Centenaro, Graciela ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa ; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam . Enriquecimento nutricional de bolos com germe de trigo e farelo de arroz. In: Congreso Internacional de Ciência y Tecnología de los Alimentos, 2004, Córdoba (Argentina). Congreso Internacional de Ciência y Tecnología de los Alimentos, 2004.

51.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORON-VILLARREYES, Joaquin . A teoria da atividade e o apoio da monitoria no ensino de engenharia. In: II Mostra de Produção Universitária (MPU), 2003, Rio Grande - RS. II Mostra de Produção Universitária, 2003.

Apresentações de Trabalho
1.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa. Amido modificado de arroz e aplicações industriais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

2.
Zavareze, Elessandra da Rosa; HALAL, Shanise Lisie Mello ; TELLES, Annie Campello ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos . Filmes biodegradáveis a base de proteínas miofibrilares de pescado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

3.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; PEREIRA, Juliane ; MOURA, Fernanda ; SPIER, Franciela ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Teor de amido resistente e perfil de textura de amidos de arroz com diferentes níveis de amilose modificados hidrotermicamente. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

4.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; HALAL, Shanise Lisie Mello ; PEREIRA, Juliane ; RADUNZ, André ; ELIAS, Moacir Cardoso ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Caracterização química e rendimento de extração de amido de arroz com diferentes teores de amilose. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

5.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; RODRIGUES, Andressa ; STORCK, Cátia Regina ; ASSIS, Letícia ; WALLY, Ana Paula ; DIAS, Alvaro Renato Guerra . Poder de inchamento e solubilidade de amido de arroz submetido ao tratamento térmico com baixa umidade. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

6.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; LEITE, Nathalie ; SALAS-MELLADO, Myriam . Influência da adição de soro de leite em produtos de panificação. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

7.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos . Influência de diferentes enzimas proteolíticas nas propriedades funcionais de hidrolisado enzimático de cabrinha (Prionotus punctatus). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos . Efeito do uso de diferentes enzimas proteolíticas nas propriedades funcionais de hidrolisado enzimático de corvina (Micropogonias furnieri). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

9.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam . Utilização de hidrolisado protéico de pescado para enriquecimento nutricional de pão. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

10.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORAES, Kessiane Silva de ; SALAS-MELLADO, Myriam . Efeito da adição de hidrolisado de pescado no teor protéico e nas características tecnológicas do pão. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

11.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MORON-VILLARREYES, Joaquin . A teoria da atividade e o apoio da monitoria no ensino de engenharia. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Demais tipos de produção técnica
1.
DIAS, Alvaro Renato Guerra ; ELIAS, Moacir Cardoso ; STORCK, Cátia Regina ; ZAVAREZE, Elessandra da Rosa . Processamento mínimo de mandioca e batata-doce, utilização de produtos derivados em panificação. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
ZAVAREZE, E. R.; OLIVEIRA, M.; BARBOSA, F. F.; POHNDORF, R. S.. Participação em banca de Gustavo Heinrich Lang. Efeitos da temperatura de secagem e da modificação da atmosfera de armazenamento nos fitoquímicos, nas propriedades físico-químicas e de cocção de grãos de arroz preto. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

2.
ZAVAREZE, E. R.; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos; SALAS-MELLADO, M.M.; MARTINS, V. G.. Participação em banca de Camila da Costa de Quadros. Obtenção de peptídeos bioativos derivados do tambaqui (Colossoma macropomum) e sua aplicação em alimentos. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

3.
ZAVAREZE, E. R.; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos; SALAS-MELLADO, M.M.; LUVIELMO, M.. Participação em banca de Karina Medeiros Madruga. Enriquecimento de pão de trigo e de arroz com pepetídeos bioativos da proteína de chia (Salvia hispânica L.). 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

4.
ZAVAREZE, E. R.; GULARTE, Marcia; AVILA, B.; BARBOSA, F. F.. Participação em banca de Estefânia Julia Dierings de Souza. Propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais de biscoito tipo cookie sem glúten, desenvolvido com arroz de diferentes teores de amilose e feijão caupi. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

5.
ZAVAREZE, E. R.; VANIER, N. L.; BIANCHINI, D.; DIAS, A. R. G.. Participação em banca de Jean Paulo de Oliveira. Obtenção de fibras e nanocristais de celulose a partir de cascas de arroz e de aveia e suas aplicações em hidrogel. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

6.
ZAVAREZE, E. R.; TAKIMI, A. S.; MACHADO, F. M.. Participação em banca de Gian Francesco dos Reis Paganotto. Construção de equipamento e aplicação da técnica de rotofiação para síntense de fibras de EPS. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Pelotas.

7.
ZAVAREZE, E. R.; FURLONG, E. B.; MARTINS, V. G.. Participação em banca de Douglas Timm da Silva. Produção de biopolímeros a partir de proteínas de origem animal modificadas. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

8.
ZAVAREZE, E. R.; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos; SALAS-MELLADO, M.M.; BUFFON, J. G.. Participação em banca de Dianini Hüttner Kringel. Efeito da fosfatação da farinha de arroz na qualidade do pão armazenado sob congelamento. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

9.
ZAVAREZE, E. R.; MORAIS, M. G.; BUFFON, J. G.; LISBOA, C. R.. Participação em banca de Carolina Ferrer Gonçalves. Extração de biopeptídeos de origem microalgal e aplicação no desenvolvimento de nanofibras bioativas. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

10.
ZAVAREZE, E. R.; MARTINS, V. G.; FURLONG, E. B.; SANTOS, L. O.. Participação em banca de Viviane Patrícia Romani. Desenvolvimento de embalagem ativa utilizando matérias-primas renováveis. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

11.
ZAVAREZE, E. R.; BUFFON, J. G.; SOUZA-SOARES, Leonor Almeida de; DORA, C. L.. Participação em banca de Antônio Matias Navarrete de Toledo. Encapsulação do óleo essencial de laranja em nanopartículas de quitosana: desenvolvimento e avaliação da citotoxidade in vitro do produto final. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

12.
ZAVAREZE, E. R.; SALAS-MELLADO, M.M.; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos; SANTOS, L. O.. Participação em banca de Louise Souza Gonçalves. Estudo do enriquecimento de biscoito tipo cracker com proteínas de Bijupirá (Rachycentron canadum). 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

13.
OLIVEIRA, M.; BARBOSA, F. F.; ZAVAREZE, E. R.; PERES, W.B.; ELIAS, Moacir Cardoso. Participação em banca de Cristiano Dietrich Ferreira. Efeitos do teor de água e temperatura sobre parâmetros tecnológicos, perfil de metabólitos e propriedades do amido de feijão preto armazenado. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

14.
ZAVAREZE, E. R.; PINTO, Vânia; BARBOSA, Letícia Mascarenhas Pereira; OLIVEIRA, M.; WALLY, Ana Paula. Participação em banca de Jarine Amaral do Evangelho. Propriedades funcionais e atividade antioxidante de hidrolisados proteicos de feijão preto. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

15.
ZAVAREZE, E. R.; SCHIRMER, Manoel; OLIVEIRA, Maurício; DIAS, Alvaro Renato Guerra. Participação em banca de Josiane Bartz. Amido de capim arroz (Echinochloa crus-galli (L) Beauv.): caracterização e modificação por acetilação e tratamento térmico em baixa umidade de forma isolada e associada. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Teses de doutorado
1.
ZAVAREZE, E. R.; DIAS, A. R. G.; MORAIS, M. G.; COSTA, J. A. V.; MARTINS, V. G.; BRIZIO, A. P. D. R.. Participação em banca de Juliana Botelho Moreira. Desenvolvimento de nanofibras utilizando biocompostos microalgais com ação antioxidante e indicadores de pH. 2018. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

2.
ZAVAREZE, E. R.; SALAS-MELLADO, M.M.; MARTINS, V. G.; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos; VOTTO, A. P. S.. Participação em banca de Juliana Machado Latorres. Obtenção de peptídeos bioativos encapsulados a partir da hidrólise enzimática de camarão branco (Litopenaeus vannamei). 2018. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

3.
ZAVAREZE, E. R.; DIAS, A. R. G.; HACKBART, H. C. S.; FAJARDO, A.; FIORENTINI, A.M.. Participação em banca de Bárbara Biduski. Desenvolvimento de hidrogéis bioativos de amido de arroz com óleo essencial de alecrim. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

4.
ZAVAREZE, E. R.; SALAS-MELLADO, M.M.; PRENTICE, CARLOS; FURLONG, E. B.; ROCHA, Meritaine; SELMO, M. S.. Participação em banca de Viviane da Costa Borges. Desenvolvimento de pão sem glúten com adição de chia (Salvia hispanica L.) e seu comportamento sob congelamento. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

5.
ZAVAREZE, E. R.; NORA, L.; BARBOSA, F. F.; DALMAZZO, G. O.; FLORES, R. F.. Participação em banca de Maurício Seifert. Efeito do tempo de armazenamento refrigerado de maçã "Gala" in natura, na qualidade sensorial e físico-química de produto minimamente processado, tratado com eritorbato de sódio e três diferentes coberturas. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

6.
ZAVAREZE, E. R.; JACQUES, ANDRESSA CAROLINA; BURKET, J. F. M.; NORA, L.; BORGES, Caroline Dellinghausen. Participação em banca de Médelin Marques da silva. Estabilização de carotenoides por nanoencapsulação. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

7.
ZAVAREZE, E. R.; BARRETO, P. L. M.; MARTELLI, S. M.; SILVA, M. A. S.; AMANTE, E. R.; SCUSSEL, V. M.. Participação em banca de Cleonice Gonçalves da Rosa. Sintese e caracterização de nanopartículas de zeína carregadas com óleos essenciais para aplicação em filmes nanocompósitos de poli(óxido etileno). 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

8.
ZAVAREZE, E. R.; AMANTE, E. R.; STROSCHEIN, M.; RIBEIRO, D. H. B.; BARRETO, P. L. M.; FRANCISCO, A.; PIERI, R. M.. Participação em banca de Juliane Mascarenhas Pereira. Características funcionais, antimicrobianas e aplicação das águas sobrenadantes da fermentação do amido de mandioca. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

9.
ZAVAREZE, E. R.; SANTANNA JUNIOR, T. R.; ROSA, A. P. C.; ASSIS, Letícia; SOUZA-SOARES, Leonor Almeida de. Participação em banca de Adriana Rodrigues Machado. Avaliação de compostos fenólicos encapsulados através das técnicas de geleificação iônica e evaporação em fase reversa submetidos ao sistema gastro intestinal in vitro. 2016. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

10.
ZAVAREZE, E. R.; OLIVEIRA, M.; MONKS, Jander; NORA, L.. Participação em banca de Gabriela Hornke Alves. Efeitos do sistema de cultiva e do armazenamento na qualidade de arroz e otimização do processo de extração de compostos fenólicos livres e complexados. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

11.
SALAS-MELLADO, M.M.; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos; ZAVAREZE, E. R.; PINTO, L.A.A; SOUZA, M.; BRANDELLI, A.; KALIL, S. J.. Participação em banca de Renata Aline dos Santos Fonseca. Atividade antioxidante de peptídeos provenientes de hidrolisado proteico de Bijupirá (Rachycentron canadum). 2014. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

12.
ZAVAREZE, E. R.; PINTO, Vânia; CARREÑO, NEFTALI LENIN VILLARREAL; BIANCHINI, D.; SCHIAVON, Rafael; OLIVEIRA, M.. Participação em banca de Shanise Lisie Mello el Halal. Potencial de uso de amido modificado e fibra de celulose, obtidos de celulose, na elaboração de biocompósito. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

13.
OLIVEIRA, M.; ELIAS, Moacir Cardoso; MORAES, M.L.B.; BARBOSA, F. F.; SILVA, J.A.; ZAVAREZE, E. R.. Participação em banca de Ricardo Tadeu Paraginski. Efeitos da secagem e da incidência de defeitos na qualidade de grãos de milho, e do processamento na qualidade de grãos de milho pipoca. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

14.
ZAVAREZE, E. R.; ELIAS, Moacir Cardoso; BARBOSA, F. F.; WALLY, Ana Paula; MONKS, Jander. Participação em banca de Nathan Levien Vanier. Efeitos das condições processamento e do teor de amilose sobre propriedades tecnológicas, sensoriais e nutricionais de extrusados expandidos à base de arroz e feijão. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

15.
ZAVAREZE, E. R.; ELIAS, Moacir Cardoso; DIAS, Alvaro Renato Guerra; WALLY, Ana Paula; PERES, W.. Participação em banca de Joana Maria Leite de Souza. Efeitos do armazenamento das amêndoas com película e despeliculadas sobre propriedades e estabilidade de frações proteica e lipídica de Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa Bonpl.). 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

16.
ZAVAREZE, E. R.; DIAS, Alvaro Renato Guerra; OLIVEIRA, M.; HELBIG, Elizabete; BARBOSA, F. F.. Participação em banca de Bruna Klein. Efeito do tratamento térmico de baixa umidade e da oxidação com ozônio nas propriedades físico-químicas, reológicas e térmicas de amido. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

17.
ZAVAREZE, E. R.; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos; LUVIELMO, M.; VIEIRA, J. A.; SOUZA, M.; SALAS-MELLADO, M.M.. Participação em banca de Ariane Schmidt Furtado. Produção, avaliação e aplicação de um extrato protéico proveniente da microalga Spirulina platensis. 2013. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Qualificações de Doutorado
1.
ZAVAREZE, E. R.; HACKBART, H.; BARBOSA, Letícia Mascarenhas Pereira; WALLY, Ana Paula. Participação em banca de Jarine Amaral do Evangelho. Produção de fibras e cápsulas pela técnica de electrospinning e electrospraying para encapsulamento de ácido fólico e aplicação em farinha de trigo. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

2.
ZAVAREZE, E. R.; DIAS, A. R. G.; MORAIS, M. G.; POHNDORF, R. S.. Participação em banca de Luciana Prietto. Desenvolvimento de indicador de pH utilizando antocianinas como corante para aplicação em embalagem inteligente. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

3.
ZAVAREZE, E. R.; ZAMBIAZI, RUI CARLOS; MENDONCA, C. R. B.; JACQUES, Andressa Jacques. Participação em banca de Michele Maciel Cardoso Crizel. Proteínas como agentes encapsulantes de compostos bioativos lipofílicos para aplicação em matrizes alimentares. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

4.
ZAVAREZE, E. R.; SCHIRMER, Manoel; WALLY, Ana Paula; OLIVEIRA, Maurício. Participação em banca de Shanise Lisie Mello el Halal. Obtenção de amido modificado e de nanofibras de cevada e aplicação na produção de filmes. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

5.
ZAVAREZE, E. R.; DIAS, Alvaro Renato Guerra; SCHIRMER, Manoel; HELBIG, Elizabete. Participação em banca de Nelisa Lamas de Souza. Propriedades reológicas, funcionais e fisiológicas de beta-glicana de aveia modificada por acetilação e oxidação. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

6.
ZAVAREZE, E. R.; SCHMIDT, C. G.; SOUZA-SOARES, Leonor Almeida de. Participação em banca de Adriana Rodrigues Machado. Determinação das propriedades funcionais de compostos fenólicos da biomassa de Spirulina Leb - 18 e sua encapsulação utilizando lipossomas e geleificação iônica. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

7.
ZAVAREZE, E. R.; BARBOSA, F. F.; ELIAS, Moacir Cardoso; DIAS, Alvaro Renato Guerra. Participação em banca de Paula Fernada Pinto da Costa. Efeito do processo de germinação nas caracterísicas funcionais, tecnológicas e sensoriais do arroz germinado integral. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

8.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; DIAS, Alvaro Renato Guerra; Schirmer, Manoel Artigas; OLIVEIRA, Maurício. Participação em banca de Bruna Klein. Efeito do tratamento térmico de baixa umidade, da oxidação com ozônio e da associação entre as duas modificações nas propriedades de amido de mandioca. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Qualificações de Mestrado
1.
ZAVAREZE, E. R.; CARREÑO, NEFTALI LENIN VILLARREAL; GONCALVES, M. R. F.. Participação em banca de Bruno da Silveira Noremberg. Síntese e caracterização de compósitos de nanocelulose e nanotubos de carbono. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Pelotas.

2.
SALAS-MELLADO, M.M.; D'OCA, M.; ZAVAREZE, E. R.. Participação em banca de Dianini Hüttner Kringel. Uso de farinha de arroz fosfatada na produção de pão sem glúten. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
ZAVAREZE, ELESSANDRA R.; CAVA, S. S.; MOREIRA, M. L.. Participação em banca de Guilherme Duarte de Barros.Produção de fibras de polietileno expandido reciclado por electrospinning. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Pelotas.

2.
ZAVAREZE, E. R.; ROSA, Gabriela Silveira; MORAIS, M. M.; MOURA, C. M.. Participação em banca de Larissa Perez Ricardo.Análise de filmes de recobrimento para produtos naturais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pampa.

3.
ZAVAREZE, E. R.; MORAIS, M. M.; ROSA, Gabriela Silveira; AZEVEDO, Miriane Lucas. Participação em banca de Gabriel Porto.Caracterização e microencapsulação dos compostos bioativos presentes no morango (Fragaria x ananassa Duch.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pampa.

4.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; ZAICOVSKI, Cristiane Brauer; CHAPPER, Merilice. Participação em banca de Darla Silveira Volcan.Relatório de estágio do Curso Técnico em Agroindústria. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

5.
Zavareze, Elessandra da Rosa; JACQUES, Andressa Jacques; CHAPPER, Merilice. Participação em banca de Gabriela Pereira Siqueira.Relatório técnico do Curso Técnico em Agroindústria. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.

6.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MOURA, Fernanda; OGRODOWSKI, Rodenei. Participação em banca de Laura martins Fonseca e Júlia Rosa Gonçalves.Modificação química de amido de batata para produção de filmes biodegradáveis. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

7.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; MOREIRA, Angelita da Silveira; BORGES, Caroline Dellinghausen. Participação em banca de Andressa Oliveira Rodrigues.Desenvolvimento de massa alimentícia contendo soja e tomate e controle de qualidade na Corrieri Alimentos Ltda.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Avaliação de cursos
1.
ZAVAREZE, E. R.; MONKS, Jander; NORA, L.. Seleção de Pós-Doutorado do Programa PNPD/CAPES. 2018. Universidade Federal de Pelotas.

Outras participações
1.
ZAVAREZE, E. R.; ZANDONA, G.; MCBRIDE, A.. Seleção de bolsista de doutorado Programa de Doutorado-sanduiche no Exterior (PDSE). 2018. Universidade Federal de Pelotas.

2.
ZAVAREZE, E. R.; CARREÑO, NEFTALI LENIN VILLARREAL; ALANO, J. H.; CASTAGNO, K. R. L.. Exame de mudança de nível do mestrando Bruno da Silveira Noremberg com o projeto intitulado "Compósitos a base de celulose e manomateriais" do curso de PG em Ciência e Engenharia de materiais. 2016. Universidade Federal de Pelotas.

3.
ZAVAREZE, E. R.; GELESKY, M. A.; MACHADO, F. M.. Exame de mudança de nível do mestrado para doutorado - Desenvolvimento de nanocompósito flexível piezoelétrico: Fibra de carbono/niobato/terras raras. 2015. Universidade Federal de Pelotas.

4.
ZAVAREZE, E. R.; CHAVES, F. C.; SCHIAVON, Rafael; OLIVEIRA, M.. Banca avaliadora para seleção à bolsa PROEX. 2013. Universidade Federal de Pelotas.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
12º SLACA.Thermal stability of folic acid encapsulated in ultrafine zein fibers produced by electrospinning. 2017. (Simpósio).

2.
VIII Simpósio de Análise Térmica. 2017. (Simpósio).

3.
6º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz (SBQA). 2016. (Simpósio).

4.
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA). Hydrogel preparation of the cellulose nanocrystals obtained from oat husks. 2016. (Congresso).

5.
XXV Congresso de Iniciação Científica (CIC) UFPel. Propriedades físico-químicas e térmicas de amidos de trigo fosfatado e de ligação cruzada. 2016. (Congresso).

6.
4º Simpósio de Segurança Alimentar.FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE PROTEÍNAS MIOFIBRILARES DE PESCADO. 2012. (Simpósio).

7.
5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz.Amido modificado de arroz e aplicações industriais. 2012. (Simpósio).

8.
IV Salão Internacional de Ensino Pesquisa e Extensão (SIEPE). COMPORTAMENTO DO ÓLEO DE SOJA REFINADO SUBMETIDO A PROCESSO DE FRITURA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DO CAPÃO DO LEÃO/RS. 2012. (Congresso).

9.
V Seminário de Desenvolvimento Docente da UNIPAMPA - Práticas Docentes em Construção: Realidade e Perspectivas. 2012. (Seminário).

10.
3º Simpósio de Segurança Alimentar. 2010. (Simpósio).

11.
I Forum Internacional sobre Rastreabilidade de Produtos Cárneos. 2010. (Outra).

12.
4° Simpósio de Nutrição, Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Simpósio).

13.
Dia Mundial da Alimentação e Dia Nacional do Engenheiro de Alimentos. 2009. (Encontro).

14.
III Simpósio Sul-Brasileiro de Qualidade de Arroz.Efeito da modificação hidrotérmica por "annealing" sobre o teor de amido resistente em amido de arroz. 2008. (Simpósio).

15.
II Simpósio de Segurança Alimentar.Caracterização química e rendimento de extração de amido de arroz com diferentes teores de amilose. 2008. (Simpósio).

16.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

17.
I Fórum Sul-Brasileiro de Controle de Qualidade na Industrialização do Frango. 2007. (Encontro).

18.
V Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado. Intensidade de polimento sobre parâmetros nutricionais e cocção do arroz parboilizado. 2007. (Congresso).

19.
XVI Congresso de Iniciação Científica e IX Encontro de Pós Graduação. Propriedades viscoamilográficas de amido de batata-doce modificado quimicamente. 2007. (Congresso).

20.
1° Fórum de Iniciação Científica. 2006. (Encontro).

21.
1° Fórum do Engenheiro Empreendedor. 2006. (Encontro).

22.
13° Jornada Nacional de Iniciação Científica. Efeito da adição de hidrolisado de pescado no teor protéico e nas características tecnológicas do pão. 2006. (Congresso).

23.
58ª Reunião Anual da SBPC. 2006. (Congresso).

24.
Semana comemorativa dos 10 anos da pós-graduação em engenharia e ciencia de alimentos. 2006. (Encontro).

25.
V Mostra de Produção Universitária. Efeito do uso de diferentes enzimas proteolíticas nas propriedades funcionais de hidrolisado enzimático de corvina (Micropogonias furnieri). 2006. (Congresso).

26.
XV Congresso de Iniciação Científica. obtenção de hidrolisado enzimático de corvina (micropogonias furnieri) e avaliação de suas propriedades funcionais. 2006. (Congresso).

27.
XVIII Salão de Iniciação Científica e XV Feira de Iniciação Científica. Influência de diferentes enzimas proteolíticas nas propriedades funcionais de hidrolisado enzimático de cabrinha (Prionotus punctatus). 2006. (Congresso).

28.
XXI Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia. Influência da adição de soro de leite em produtos de panificação. 2006. (Congresso).

29.
IV Mostra de Produção Universitária. Efeito da adição de hidrolisado de pescado no teor protéico e nas características tecnológicas do pão. 2005. (Congresso).

30.
IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul. Secagem e avaliação das propriedades funcionais de polpa de pescado. 2005. (Congresso).

31.
IX Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2005. (Encontro).

32.
XVII Salão de Iniciação Científica e XIV Feira de Iniciação Científica.Utilização de hidrolisado protéico de pescado para enriquecimento nutricional do pão. 2005. (Simpósio).

33.
Curso Workshop Internacional sobre Alternativas Tecnológicas para o Aproveitamento de Anchoíta e Cefalópodes. 2004. (Encontro).

34.
I Fórum das Industrias do RS - Encontro das Empresas Cerealistas. 2004. (Encontro).

35.
II Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente. 2004. (Encontro).

36.
II Fórum das Indústrias do RS - Encontro das Empresas Carnes. 2004. (Encontro).

37.
III Mostra de Produção Universitária. Enriquecimento nutricional de bolos com germe de trigo e farelo de arroz. 2004. (Congresso).

38.
II Mostra de Produção Universitária.A Teoria da Atividade e o Apoio da Monitoria no Ensino de Engenharia.. 2003. (Seminário).

39.
I Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente. 2002. (Encontro).

40.
I Simpósio "Tendências e perspectivas da oleoquímica e da petroquímica". 2002. (Simpósio).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa. IV SIEPE - Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2012. (Congresso).

2.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; PIZATO, Sandriane ; CORTEZ-VEGA, William ; PRENTICE-HERNÁNDEZ, Carlos . I Forum Internacional sobre Rastreabilidade de Produtos Cárneos. 2010. (Outro).

3.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa. 4° Curso de Formação de Auditores Técnicos do Sistema Nacional de Certificação de Unidades Armazenadoras. 2009. (Outro).

4.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa. II Curso de Formação de Auditores Técnicos do Sistema Nacional de Certificação de Unidades Armazenadoras. 2008. (Outro).

5.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa; ELIAS, Moacir Cardoso . III Simpósio Sul-Brasileiro de Qualidade de Arroz. 2008. (Congresso).

6.
ZAVAREZE, Elessandra da Rosa. Curso Workshop Internacional sobre Alternativas Tecnológicas para o Aproveitamento de Anchoíta e Cefalópodes. 2004. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Tese de doutorado
1.
Francine Tavares Silva. Produção de óleo-gel e aplicação na panificação. Início: 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Coorientador).

2.
Laura Martins Fonseca. Nanofibras de amido de batata e de milho produzidas por electrospinning para elaboração de embalagens ativas. Início: 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Coorientador).

3.
Milena Ramos Vaz Fontes. Produção de nanofibras utilizando lignina pela técnica de electrospinning. Início: 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Coorientador).

4.
Mariana Dias Antunes. Produção de xarope de glicose a partir de amido de trigo germinado utilizando α-amilase imobilizada em fibras ultrafinas. Início: 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Coorientador).

5.
Jaqueline Pozzada dos Santos. Imobilização de xilanase via electrospinning: características de nanofibras, cinética enzimática e aplicação em processos agroindustriais. Início: 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Coorientador).

6.
Wyller Max Ferreira da Silva. Produção de nanofibras a partir de Nylon e acetato de celulose cotendo óleo essencial de horteçã para inibição do brotamento de batata. Início: 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Coorientador).

7.
Graziella Bruni. Desenvolvimento de embalagem antimicrobiana com nanopartículas e nanofibras de hidrogel obtidas por electrospraying e electrospinning. Início: 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

8.
Jean Paulo de Oliveira. Desenvolvimento de hidrogel a partir de nanofibras de celulose produzidas por electrospinning. Início: 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

9.
Dianini Kringel. Ciclodextrinas de amido de trigo para encapsulação de compostos bioativos. Início: 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

10.
Jarine Amaral do Evangelho. Produção de fibras e cápsulas a partir de zeína pela tecnica de electrospinning para encapusulamento de ácido folico e aplicação na panificação. Início: 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

Supervisão de pós-doutorado
1.
Helen Cristina dos Santos Hackbart. Início: 2018. Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Anna Laura Barbosa Lykawka. Encapsulação de extratos vegetais na forma de fibras ultrafinas utilizando zeína. Início: 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Thaís Silva Rodrigues. Extração de amidos de arroz com diferentes conteúdos de amilose e sua aplicação em embalagens para alimentos. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

2.
Maiara Vargas Maciel. Produção de filmes biocompósitos de amido e nanocristais de celulose. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

3.
Isabel da Cunha Santos. Biopolímeros e suas aplicações em alimentos. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

4.
Caroline Von Ahn. Desenvolvimento de nanofibras a base de lignina e óleo essencial de pimenta-rosa. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

5.
Helen da Silva Silveira. Biopolímeros e suas aplicações em alimentos. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

6.
Scarlett Damasceno. Desenvolvimento de hidrogéis a partir de amidos nativos e modificados. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Francine Tavares da Silva. Controle de Listeria monocytogenes em queijo Minas frescal pela ação de óleo essencial de gengibre (Zingiber officinale) encapsulado em fibras ultrafinas. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Coorientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

2.
Julia Baranzelli. Germinação pré-colheita e induzida de trigo: atividade enzimática, propriedades físico-químicas, reológicas e de panificação e conteúdo de ácido γ-aminobutírico. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

3.
Jean Paulo de Oliveira. Obtenção de fibras e nanocristais de celulose a partir de cascas de arroz e de aveia e suas aplicações em hidrogel. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

4.
Wyller Max Ferreira Da Silva. Impacto do tratamento térmico com baixa umidade no arroz em casca sobre a digestibilidade do amido e peso molecular de proteínas. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Coorientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

5.
Graziella Pinheiro Bruni. Fosfatação e ligação cruzada de amido de trigo e suas aplicações em filmes biocompósitos usando poli(óxido de etileno). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

6.
Mariana Dias Antunes. Produção e caracterização de nanofibras pelo método de electrospining e aplicação em embalagens ativas para alimentos. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Coorientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

7.
David Bandeira da Cruz. Efeitos da temperatura de secagem e do tempo de armazenamento sobre a qualidade dos grãos e do amido de sorgo. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Coorientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

8.
Barbara Biduski. Modificação de amido de sorgo para elaboração de filmes biodegradáveis com adição de nanoargilas. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

9.
Rosana Colussi. Produção de filmes biodegradáveis a partir de amidos de arroz com diferentes teores de amilose acetilados. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

10.
Jarine Amaral do Evangelho. Propriedades funcionais e atividade antioxidante de hidrolisados proteicos de feijão preto. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

Tese de doutorado
1.
Barbara Biduski. Desenvolvimento de hidrogéis bioativos de amido de arroz e óleo essencial de alecrim. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

2.
Josiane Bartz. Estrutura interna de grânulos de amido de batata modificados por tratamento térmico de baixa umidade e síntese de fenil carbonatos de amidos para obtenção de derivados funcionalizados. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

3.
Luciana Prietto. Desenvolvimento de indicador de pH utilizando antocianinas como corante para aplicação em embalagem inteligente. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

4.
Rosana Colussi. Modificação física em amido de batata: efeitos nas propriedades químicas, físicas, térmicas e digestibilidade in vitro. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

5.
Paula Fernada Pinto da Costa. Efeito do processo de germinação nas caracterísicas funcionais, tecnológicas e sensoriais do arroz germinado integral. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Coorientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

6.
Nelisa Lamas De Souza. Propriedades reológicas e funcionais de beta-glicanas de aveias modificadas quimicamente por acetilação. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

7.
Shanise Lisie Mello el Halal. Potencial de uso de amido modificado e fibra de celulose, obtidos de celulose, na elaboração de biocompósito. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

8.
Vania Zanela Pinto. Podução e caracterização de nanocristais de amidos nativos e modificados de pinhão e feijão. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Bárbara Biduski. 2018. Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Elessandra da Rosa Zavareze.

2.
Shanise Lisie Mello el Halal. 2016. Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Elessandra da Rosa Zavareze.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Guilherme Duarte de Barros. Produção de fibras por electrospinning a partir de poliestireno expandido. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Materiais) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

2.
Mariana Dias Antunes. Substituto de gordura a base de amido de arroz com diferentes teores de amilose submetidos a hidrólise com enzimas amilolíticas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

3.
Júlia Rosa Gonçalves. Modificação de amido de batata para produção de filmes biodegradáveis. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

4.
Laura Martins Fonseca. Oxidação de amido de batata com hipoclorito de sódio. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

Iniciação científica
1.
Stefânia Garcia Zenker. Produção de filmes biocompósitos de amido e nanocristais de celulose. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

2.
João Felipe Mallmann. Desenvolvimento de hidrogel a partir de nanocristais de celulose isolada de cascas de arroz. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

3.
Taiane Mirapalhete. Propriedades funcionais e atividade antioxidante de hidrolisados proteicos de feijão preto. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

4.
Mirian Lopes Laner. Obtenção de celulose a partir de cascas de arroz e de aveia. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

5.
João Felipe Mallmann. Desenvolvimento de hidrogel a partir de nanocristais de celulose isolada de cascas de arroz. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

6.
Caroline Lambrecht Dittgen. Propriedades funcionais de hidrolisados proteicos de feijão. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

7.
Tamires Soares Schug. Filmes compósitos a partir de amidos modificados quimicamente e argila. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

8.
Larissa Riberos Silveira. Modificação de amidos para produção de filmes biodegradáveis. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

9.
Alisson Legório Brum. Modificação de amidos para produção de filmes biodegradáveis. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

10.
Rafael Silva da Silva. Obtenção de nanofibras de celulose a partir de resíduos agroindustriais. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

11.
Luciana Spanier. Desenvolvimento de biocompósitos a partir de amido de sorgo e nanoargila. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

12.
Veridiana Zanetti. Modificação química e física do amido de cevada. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

13.
Franciene Almeida Villanova. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis a partir de amido modificado de cevada. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

14.
Mariana Dias Antunes. Atividade antioxidante e propriedades funcionais de hidrolisados proteicos de feijão. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

15.
Carolina Ferrer Gonçalves. Manejo Sustentável e Participativo no Município de Quaraí, RS. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

16.
Laura Martins Fonseca. Filmes biodegradáveis a base de amido de diferentes fontes. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

17.
Carolina Ferrer Gonçalves. Filmes biodegradáveis a base de amido de diferentes fontes. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

Orientações de outra natureza
1.
Laura Martins Fonseca e Júlia Rosa Gonçalves. Projeto de Extensão "Boas práticas para serviço de alimentação para merendeiras das escolas do município de Bagé". 2012. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

2.
Bruna da Silva Vaz. Estágio Supervisionado na Embrapa Pecuária Sul. 2011. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

3.
Gabriela Wickboldt. Estágio voluntário no Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos. 2008. Orientação de outra natureza. (Química de Alimetos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

4.
Shanize Lisie Mello El Halal. Estágio voluntário no Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos. 2008. Orientação de outra natureza. (Química de Alimetos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.

5.
Andressa Oliveira Rodrigues. Estágio voluntário no Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e Qualidade de Grãos. 2008. Orientação de outra natureza. (Química de Alimetos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Elessandra da Rosa Zavareze.




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