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Consuelo Domenici Roberto possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1999) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2002). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: garantia de qualidade, haccp, saúde e segurança do trabalho, ciência e tecnologia de carnes. Docente permanente e orientadora de mestrado do programa de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Espírito Santo.
Última
atualização do currículo em 05/12/2011
Endereço para acessar este CV: http://lattes.cnpq.br/2368249160119404 |
Dados pessoais
| Nome | Consuelo Domenici Roberto |
| Nome em citações bibliográficas | ROBERTO, Consuelo Domenici |
| Sexo | Feminino |
| Endereço profissional | Universidade Federal do Espírito Santo, Centro Agropecuário, Departamento de Engenharia Rural. Alto Universitário, s/n Guararema 29500-000 - Alegre, ES - Brasil - Caixa-Postal: 16 Telefone: (28) 35528640 URL da Homepage: http:// |
Formação acadêmica/Titulação
| 2004 - 2008 | Doutorado em Engenharia Agrícola
.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. Título: Aplicação dos princípios do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle para avaliação da segurança do café no processamento pós-colheita, Ano de Obtenção: 2008. Orientador:  Juarez de Sousa e Silva.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais ,FAPEMIG ,Brasil . Palavras-chave: café; Garantia da qualidade; HACCP; Ocratoxina A. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas. |
| 2000 - 2002 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. Título: Custos e investimentos para implementação e manutenção do sistema APPCC no processamento de leite pasteurizado, Ano de Obtenção: 2002. Orientador: Sebastião Cesar Cardoso Brandão. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico ,CNPq ,Brasil . Palavras-chave: HACCP; Programa de pre-requisitos; Custos. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. |
| 2005 - 2007 | Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho
.
(Carga Horária: 610h). Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil. Título: elementos estruturais do sistema de gestão de segurança e saúde ocupacional aplicados ao setor de fabricação de alimentos e bebidas. Orientador: Ricardo Rodrigues Furtado de Mendonça. |
| 1994 - 1999 | Graduação em Engenharia de Alimentos
.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. |
Formação complementar
| 2007 - 2007 | Preparação técnica em secagem e armazenagem de pro.
(Carga horária: 60h). EMBRAPA CAFÉ. |
Atuação profissional
| Frigorífico Anglo, ANGLO, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 1997 - 1997 | Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40 |
| Atividades |
| 1/1997 - 2/1997 | Estágios , Frigorífico Anglo, . |
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Estágio realizado Produção, Controle de Qualidade e Embalagem de produtos cárneos. |
| Universidade Federal do Espírito Santo, UFES, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2009 - Atual | Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva. |
| Atividades |
| 08/2011 - Atual | Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação. |
| Disciplinas ministradas Gestão e controle de qualidade na indústria de alimentos |
| 08/2011 - Atual | Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências Agrárias - CCA/UFES, . |
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Projetos de pesquisa Avaliação microbiológica de produtos cárneos |
| 08/2011 - Atual | Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências Agrárias - CCA/UFES, . |
|
Projetos de pesquisa Avaliação sensorial e estudo da estabilidade de geléias elaboradas com polpa de açaí extraídos da palmeira Euterpe edulis |
| 08/2010 - Atual | Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Tecnologia de pescados |
| 08/2010 - Atual | Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação. |
| Disciplinas ministradas Ciência e tecnologia de carnes |
| 08/2010 - Atual | Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências Exatas, Departamento de Engenharia Rural. |
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Projetos de pesquisa Aplicação do controle estatístico do processo para identificação de variáveis críticas e controle de qualidade na indústria de alimentos |
| 08/2010 - Atual | Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências Exatas, Departamento de Engenharia Rural. |
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Projetos de pesquisa Caracterização físico-quimica da geléia do fruto de Euterpe edulis |
| 03/2010 - Atual | Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Tecnologia de Carnes, Ovos e Mel |
| 03/2010 - Atual | Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Gestão da qualidade na indústria de alimentos |
| 07/2009 - Atual | Ensino, Nutrição, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Tecnologia de alimentos |
| 07/2009 - Atual | Ensino, Agronomia, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Tecnologia de Alimentos |
| 07/2009 - Atual | Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Tecnologia de Alimentos |
| 07/2009 - Atual | Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação. |
| Disciplinas ministradas Tecnologia de Produtos de Origem Animal II |
| 2010 - 2012 | Atividades de Participação em Projeto, Centro de Ciências Agrárias - CCA/UFES, . |
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Projetos de pesquisa Diagnóstico sobre as indústrias de laticínios de Alegre-ES e imediações |
| Embrapa Café, PNP&D, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2007 - 2007 | Vínculo: Preparação técnica, Enquadramento Funcional: Curso de capacitação, Carga horária: 60 |
| Outras informações | Curso de capacitação: Preparação técnica em secagem e armazenagem de produtos agrícolas |
| Vínculo institucional |
| 2005 - 2007 | Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Integrante do projeto |
| Outras informações | Projeto " Enhancement of coffee quality through prevention of mould formation" - FAO/ EMBRAPA CAFÉ |
| Atividades |
| 2005 - 2007 | Atividades de Participação em Projeto, Embrapa Café, . |
|
Projetos de pesquisa Capacitação para agentes de difusão de tecnologia em colheita e pós-colheita de café |
| Food And Agricultural Organization Of The United Nations, FAO, Itália. |
| Vínculo institucional |
| 2004 - 2004 | Vínculo: Prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Consultoria (Apoio técnico), Carga horária: 40 |
| Outras informações | Projeto "Enhancement of coffee quality through prevention of mould formation" - FAO/EMBRAPA CAFÉ |
| Moinhos Vera Cruz, CDR, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 1999 - 1999 | Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40 |
| Atividades |
| 3/1999 - 4/1999 | Estágios . |
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Estágio realizado Acompanhamento de atividades nas áreas de produção, controle de qualidade e desenvolvimento de produtos. |
| SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 1998 - 1998 | Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40 |
| Atividades |
| 10/1998 - 11/1998 | Estágios . |
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Estágio realizado Nas áreas de produção, controle de qualidade, embalagens de bebidas. |
| Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2005 - 2007 | Vínculo: Estudante de Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Especialização Engenharia Segurança Trabalho, Carga horária: 610 |
| Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil. |
| Vínculo institucional |
| 2008 - 2008 | Vínculo: Professor voluntário, Enquadramento Funcional: Professor voluntário |
| Outras informações | Aulas ministradas: Sistemas gerais de gestão da qualidade; Análise de perigos e pontos críticos de controle. Total: 20 horas/aula |
| Vínculo institucional |
| 2002 - 2002 | Vínculo: Estudante especial de pós-grad, Enquadramento Funcional: Estudante especial de pós-graduação, Carga horária: 45 |
| Outras informações | Disciplina: Toxicologia de Alimentos |
| Vínculo institucional |
| 1996 - 1996 | Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Manutenção de Banco de culturas láticas, Carga horária: 20 |
| Atividades |
| 2009 - 2012 | Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Tecnologia de Alimentos, . |
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Projetos de pesquisa Aplicação dos princípios da análise de risco e da microbiologia preditiva no desenvolvimento tecnológico de ferramentas para o gerenciamento e avaliação quantitativa dos riscos microbiológicos associados ao consumo de produtos de origem animal |
| 2004 - 2008 | Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Engenharia Agrícola, . |
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Projetos de pesquisa Aplicação dos princípios do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle para avaliação da segurança do café no processamento pós-colheita |
| 2000 - 2002 | Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Tecnologia de Alimentos, . |
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Projetos de pesquisa Minimização do custo de implantação e manutenção do sistema de garantia de qualidade APPCC em indústrias de laticínios |
| 8/1996 - 8/1996 | Estágios . |
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Estágio realizado Manutenção de banco de culturas láticas, trabalhos e análises laboratoriais. |
Projetos de Pesquisa
| 2011 - Atual | Avaliação microbiológica de produtos cárneos |
| Descrição: Uma das fontes de informações para o estabelecimento de programas de vigilância e rastreamento de microrganismos patogênicos e de qualidade higiênica e sanitária de alimentos por órgãos oficiais ligados à saúde pública são estudos que envolvem a avaliação microbiológica dos produtos. Estes programas, em geral, buscam estabelecer procedimentos de controle e medidas preventivas, proteger a saúde do consumidor e solucionar problemas de saúde pública como os surtos de doenças transmitidas por alimentos, causados pelo consumo de alimentos contaminados.
A Resolução - RDC no 12 de 02/01/2001 da ANVISA, aprova o Regulamento Técnico sobre padrões microbiológicos sanitários para alimentos destinado ao consumo humano e estabelece as metodologias para amostragem, coleta, acondicionamento, transporte e análise microbiológica.
O objetivo geral deste trabalho é avaliar a qualidade microbiológica e a segurança de embutidos cárneos comercializados no município de Alegre ES de acordo com padrões microbiológicos estabelecidos pela RDC no 12 de 02/01/2001.
Busca-se, dessa forma, contribuir com informações relevantes sobre a qualidade e segurança dos alimentos comercializados e, consequentemente, para o desenvolvimento de ações por órgãos ligados à saúde pública, visando à proteção da saúde do consumidor.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 1) . Integrantes: Wilmer Edgard Luera Peña - Integrante / Consuelo Domenici Roberto - Coordenador. Número de orientações: 1. |
| 2011 - Atual | Avaliação sensorial e estudo da estabilidade de geléias elaboradas com polpa de açaí extraídos da palmeira Euterpe edulis |
| Descrição: Objetivo geral: Avaliação sensorial e estudo da estabilidade de geléia elaborada com polpa dos frutos de açaí extraídos da palmeira Euterpe edulis.Neste trabalho, serão realizadas a avaliação sensorial e o estudo da estabilidade de geléias de açaí durante 120 dias de armazenamento. A polpa dos frutos do açaí, extraídos da palmeira Euterpe edulis, será utilizada como matéria-prima para elaboração de duas formulações de geléia, contendo diferentes concentrações de polpa, pectina, ácido cítrico e açúcar. As geléias serão armazenadas à temperatura ambiente na presença e ausência de luz. Durante o período de armazenamento, serão realizadas análises fisicoo-químicas para determinação de antocianina, pH, teor de sólidos solúveis, acidez titulável e umidade; análise sensorial de aceitação em termos de impressão global, sabor e cor; análise microbiológica de bolores e leveduras. Os resultados obtidos serão analisados e interprtados estatisticamente.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 1) . Integrantes: Suzana Maria Della Lucia - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante / Consuelo Domenici Roberto - Coordenador. Número de orientações: 1. |
| 2010 - 2012 | Diagnóstico sobre as indústrias de laticínios de Alegre-ES e imediações |
| Descrição: O agronegócio do leite e seus derivados desempenha um papel importante para a sociedade, na geração de emprego e renda para a população e na sua relevância em termos de suprimento alimentar. No município de Alegre e imediações existem vários laticínios. Estes apresentam níveis organizacionais com grande diversidade, variando desde empresas de cunho nacional a pequenas empresas. O número e a qualidade dos produtos destes laticínios também são bastante diversificados. Entretanto, muitas dessas empresas são carentes em conhecimentos técnicos referentes a processos produtivos e a qualidade dos produtos. Tendo em vista tais considerações e o interesse em contribuir para a busca incessante de produtos lácteos que apresentem melhor qualidade, este projeto visa caracterizar os laticínios do município de Alegre-ES e imediações, por meio de um diagnóstico sócio-econômico e tecnológico dos mesmos, incluindo aspectos sócio-demográficos, práticas higiênico-sanitárias, comercialização, processo de produção e instalações. Espera-se, com este estudo, obter o perfil dos laticínios, inclusive identificar seus pontos fortes e fracos. As informações obtidas serão disponibilizadas para os laticínios, para que os mesmos possam corrigir as deficiências e melhorar as condições de processo e de produção de seus produtos lácteos. O objetivo deste projeto é pesquisar sobre as indústrias de laticínios do município de Alegre-ES e imediações. Mais especificamente, levantar informações sobre os laticínios, elaborar e validar o questionário a ser usado no diagnóstico e realizar o diagnóstico dos laticínios propriamente.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 1) . Integrantes: Joel Camilo Souza Carneiro - Coordenador / Consuelo Domenici Roberto - Integrante. . |
| 2010 - 2011 | Aplicação do controle estatístico do processo para identificação de variáveis críticas e controle de qualidade na indústria de alimentos |
| Descrição: Busca-se comprovar a eficácia da utilização de ferramentas da qualidade e do controle estatístico de processo na melhoria da qualidade e resolução de problemas em indústria de alimentos, cuja qualidade do produto final sofre influência das restrições tecnológicas da matéria-prima, processamento e conservação do produto. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 1) . Integrantes: Bosi, Mirela Guedes - Integrante / Joel Camilo Souza Carneiro - Integrante / Consuelo Domenici Roberto - Coordenador. Número de orientações: 1. |
| 2010 - 2011 | Caracterização físico-quimica da geléia do fruto de Euterpe edulis |
| Descrição: O objetivo deste estudo é o desenvolvimento de geléia, utilizando-se o fruto da palmeira juçara para o desenvolvimento de formulações, bem como a caracterização do novo produto desenvolvido por meio de análises fisico-químicas da geléia do fruto Euterpis edulis.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 1) . Integrantes: Suzana Maria Della Lucia - Integrante / Mateus da Silva Junqueira - Integrante / Consuelo Domenici Roberto - Coordenador. Número de orientações: 1. |
| 2009 - 2012 | Aplicação dos princípios da análise de risco e da microbiologia preditiva no desenvolvimento tecnológico de ferramentas para o gerenciamento e avaliação quantitativa dos riscos microbiológicos associados ao consumo de produtos de origem animal |
| Descrição: O objetivo deste trabalho é desenvolver ferramentas para auxiliar no gerenciamento e na avaliação quantitativa dos riscos microbiológicos associados ao consumo de produtos de origem animal, utilizando o queijo minas frescal por ser um dos alimentos envolvidos em freqüentes surtos e casos de intoxicação estafilocócica. Além de fornecer subsídio, a partir dos resultados obtidos na realização da análise de riscos na cadeia produtiva do queijo minas frescal, para o estabelecimento de medidas, visando a segurança do alimento e à proteção da saúde do consumidor.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Nélio José de Andrade - Integrante / José Benício Paes Chaves - Coordenador / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Consuelo Domenici Roberto - Integrante. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.. |
| 2005 - 2007 | Capacitação para agentes de difusão de tecnologia em colheita e pós-colheita de café |
| Descrição: O projeto tem como meta capacitar número suficiente de técnicos extensionistas possibilitando o nivelamento ou atualização com novas tecnologias comprovadamente eficazes para a colheita e pós-colheita do café em qualquer região produtora do Brasil. Situação: Concluído; Natureza: Extensão. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico ( 1) Doutorado ( 1) . Integrantes: Juarez de Sousa e Silva - Integrante / Roberta Martins Nogueira - Integrante / Cristiane Pires Sampaio - Integrante / Sérgio Maurício Lopes Donzeles - Integrante / Solenir Ruffato - Integrante / Paulo Cesar Afonso Júnior - Integrante / Edney Magalhães - Integrante / Consuelo Domenici Roberto - Coordenador. . |
| 2004 - 2008 | Aplicação dos princípios do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle para avaliação da segurança do café no processamento pós-colheita |
| Descrição: Neste trabalho, utilizaram-se os princípios do sistema APPCC como ferramenta para melhoria da segurança e qualidade do café de regiões produtoras de Minas Gerais na colheita e pós-colheita, visando garantir a prevenção da proliferação de fungos, principalmente da espécie Aspergillus ochraceus e a produção de OTA em grãos de cafés destinados à exportação para países da Comunidade Européia, Japão e Estados Unidos e ao mercado interno. Além disso, objetivou-se com este trabalho avaliar se a adoção de limites máximos de OTA para a exportação do café verde, originário de regiões produtoras do estado de Minas Gerais, é necessária ou se tal medida poderia ser interpretada como tentativa de criar barreiras técnicas, sanitárias ou fitossanitárias ao comércio deste produto. Buscou-se obter informações com embasamento científico para a avaliação das práticas na colheita e no processamento pós-colheita adotadas por produtores de café de tais regiões, seguindo os princípios do sistema de garantia de qualidade APPCC.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Doutorado ( 1) . Integrantes: Juarez de Sousa e Silva - Coordenador / Onkar Dev Dhingra - Integrante / Adílio Flauzino de lLacerda Filho - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Consuelo Domenici Roberto - Integrante. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.. |
| 2000 - 2002 | Minimização do custo de implantação e manutenção do sistema de garantia de qualidade APPCC em indústrias de laticínios |
| Descrição: Definição de uma estratégis para minimizar os custos de implantação e manutenção do sistema APPCC em indústria de laticínios. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico ( 1) . Integrantes: Sebastião Cesar Cardoso Brandão - Coordenador / Carlos Arthur Barbosa da Silva - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Consuelo Domenici Roberto - Integrante. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.. |
Áreas de atuação
| 1. | Grande área: Ciências
Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2. | Grande área: Ciências
Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas /
Especialidade: Armazenamento de Produtos Agrícolas. |
| 3. | Grande área: Ciências
Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos /
Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. |
| 4. | Grande área: Ciências
Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos /
Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. |
| 5. | Grande área: Ciências
Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos /
Especialidade: ENGENHARIA DE SEGURANÇA DO TRABALHO. |
Idiomas
| Inglês | Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco. |
| Espanhol | Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco. |
Produção em C,T & A
| Produção bibliográfica |
| Artigos completos publicados em periódicos |
| 1. | Santos, V. P. ; Bernabé, B. M. ; Mirela Guedes Bosi ; Della Lucia, S. M. ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Aceitação sensorial de bebida prebiótica com adição de soro de leite e polpa de fruta. Enciclopédia biosfera , v. 7, p. 1-8, 2011. |
| 2. | Filho, T. L. ; Della Lucia, S. M. ; Saraiva, S. H ; Carneiro, J. C. S ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Perfil sensorial e aceitabilidade de bebidas de café tipo espresso preparadas a partir de blends de café arábica e conilon. Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 1-17, 2011. |
| 3. | LOPES, K. C. A. ; Carneiro, J. C. S ; ROBERTO, Consuelo Domenici ; Mirela Guedes Bosi ; Della Lucia, S. M. . Estudo preliminar com vistas a um disgnóstico sobre as indústrias de laticínios de Alegre - ES e imediações. Enciclopédia biosfera, v. 7, p. 504-519, 2011. |
| 4. | Chaves, J. B. P. ; ROBERTO, Consuelo Domenici ; PAIVA., G. ; ARAUJO, L. D. . Desempenho de planos de amostragem de 2-classes e de 3-classes para avaliação da qualidade microbiológica de alimentos. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso), v. 3, p. 311-317, 2010. |
| 5. |  Sampaio, C. P. ; NOGUEIRA, R. M. ; ROBERTO, Consuelo Domenici ; SILVA, Juarez de Sousa e . Development of a dryer with airflow reversal and a penumati system for grain movement. Biosystems Engineering, v. 98, p. 33-38, 2007. |
| 6. | ROBERTO, Consuelo Domenici ; BRANDÃO, Sebastião Cesar Cardoso ; SILVA, Carlos Arthur Barbosa da . Costs and investments of implementing and maintaining HACCP in a pasteurized milk plant. Food Control, v. 17, p. 599-603, 2006. |
| Livros publicados/organizados ou edições |
| 1. | SILVA, Juarez de Sousa e ; NOGUEIRA, R. M. ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Tecnologias de secagem e armazenagem para a agricultura familiar. 1. ed. Visconde do Rio Branco: Suprema Gráfica e Editor Ltda, 2005. v. 1. 138 p. |
| Capítulos de livros publicados |
| 1. | ROBERTO, Consuelo Domenici ; Mirela Guedes Bosi ; Chaves, J. B. P. ; lima, R. C. . Metodologia da análise de riscos na garantia da segurança de produtos de origem animal. In: Luciano José Quintão Teixeira; Maria Fernanda Larcher de Almeida; Suzana Maria Della Lucia; Maria das Graças Vaz Tostes. (Org.). Ciência de alimentos, nutrição e saúde: avanços e perspectivas. 1 ed. : , 2009, v. 1, p. 1-302. |
| 2. | Mirela Guedes Bosi ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Ocorrência e consequências do leite instável não ácido. In: Luciano Joé Quintão Teixeira; Maria Fernanda Larcher de Almeida; Suzana Maria Della Lucia; Maria das Graças Vaz Tostes. (Org.). Ciências de alimentos, nutrição e saúde: avanços e perspectivas. 1 ed. : , 2009, v. 1, p. 1-302. |
| 3. | ROBERTO, Consuelo Domenici ; SILVA, Juarez de Sousa e ; NOGUEIRA, R. M. . Segurança de produtos na pós-colheita. In: Juarez de Sousa e Silva. (Org.). Segurança de produtos na pós-colheita. 2 ed. Visconde do Rio Branco: Editora Aprenda Fácil, 2008, v. Único, p. 539-560. |
| 4. | ROBERTO, Consuelo Domenici ; SILVA, Juarez de Sousa e ; NOGUEIRA, R. M. . Rastreabilidade e sua aplicação na pós-colheita do café. In: Laércio Zambolim. (Org.). Rastreabilidade para a cadeia produtiva do café. 1 ed. Visconde Do Rio Branco - MG: Suprema Gráfica e Editora Ltda, 2007, v. 1, p. 379-402. |
| 5. | SILVA, Juarez de Sousa e ; NOGUEIRA, R. M. ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Secagem e armazenagem de feijão. In: Clibas Vieira; Trazilbo José de Paula Júnior; Aluízio Borém. (Org.). Feijão. 2 ed. Viçosa: Editora UFV, 2006, v. 1, p. 13-600. |
| 6. | SILVA, Juarez de Sousa e ; ROBERTO, Consuelo Domenici . New tecnologies for the drying of coffee. In: FAO - Food and Agriculture Organization. (Org.). Good hygiene practices along the coffee chain. 1 ed. : , 2005, v. 1, p. 1-17. |
| 7. | SILVA, Juarez de Sousa e ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Terrace drying in Brazil: Facilities and control of quality and safety during drying. In: FAO - Food and Agriculture Organization. (Org.). Good hygiene practices along the coffee chain. 1 ed. : , 2005, v. 1, p. 1-5. |
| Textos em jornais de notícias/revistas |
| 1. | ROBERTO, Consuelo Domenici ; S.C.C., B. ; lima, R. C. . Sensitividade do método de análise da fosfatse alcalina e o controle da segurança. Revista Leite e Derivados. |
| Trabalhos completos publicados em anais de congressos |
| 1. | Fontes, P. R ; Fontes, E. A. F. ; Chaves, J. B. P. ; Medeiros, H. S. ; Campos, R. C. ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Desenvolvimento de modelo preditivo de crescimento de Staphylococcus aureus em queijo minas frescal. In: IV COMAN - I CONAN, 2011, Ouro Preto. IV COMAN - I CONAN, 2011. |
| 2. | Fontes, P. R ; Fontes, E. A. F. ; Chaves, J. B. P. ; Medeiros, H. S. ; Campos, R. C. ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Cinética de produção de enterotoxina de Staphylococcus aureus em queijo minas frescal. In: IV COMAN - I CONAN, 2011, Ouro Preto. IV COMAN - I CONAN, 2011. |
| 3. | SILVA, Juarez de Sousa e ; MATOS, A. T. ; MACHADO, M. C. ; DONZELES, S. M. L. ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Caracterização das águas residuárias geradas pela armazenagem temporária, sob imersão, dos frutos do cafeeiro. In: V Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2007, Águas de Lindóia. Sim´pósio dos Cafés do Brasil, 2007. |
| 4. | SILVA, Juarez de Sousa e ; MACHADO, M. C. ; DONZELES, S. M. L. ; DHINGRA, O. D. ; NOGUEIRA, R. M. ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Avaliação da armazenagem temporária do café tipo cereja por imersão em água limpa. In: V Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2007, Águas de Lindóia. Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2007. |
| 5. | SILVA, Juarez de Sousa e ; ROBERTO, Consuelo Domenici ; NOGUEIRA, R. M. . A importância das operações de pós-colheita na ocorrência de fungos produtores de OTA e na qualidade do café. In: V Simpósio de Pasquisa dos Cafés do Brasil, 2007, Águas de Lindóia. Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2007. |
| 6. | Sampaio, C. P. ; NOGUEIRA, R. M. ; ROBERTO, Consuelo Domenici ; SILVA, Juarez de Sousa e . Avaliação de um secador com reversão do fluxo de ar e com sistema pneumático de movimentaçaõ de grãos. In: IV Simpósio de pesquisa dos cafés do Brasil, 2005, Londrina. IV Simpósio de pesquisa dos cafés do Brasil, 2005. |
| 7. | Sampaio, C. P. ; ROBERTO, Consuelo Domenici ; NOGUEIRA, R. M. ; SILVA, Juarez de Sousa e . Sistema pneumático para carga, descarga e movimentação dos grãos durante a secagem de café. In: IV Simpósio de pesquisa dos cafés do Brasil, 2005, Londrina. IV Simpósio de pesquisa dos cafés do Brasil, 2005. |
| 8. | Moreira D A ; LUIZ, F. ; ROBERTO, Consuelo Domenici ; PAULI, D. ; MATOS, A. T. ; FIA, R. . Influência de diferentes doses de nitrogênio e fósforo na água residuária do processamento dos frutos do cafeeiro para cultivo da taboa (Thypha sp) em sistemas alagados construídos. In: Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, 2005, Guarapari - ES. Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras, 2005. v. 1. p. 75-76. |
| Resumos publicados em anais de congressos |
| 1. | Chaves, J. B. P. ; ROBERTO, Consuelo Domenici ; PAIVA., G. ; ARAUJO, L. D. . Desempenho de planos de amostragem utilizados em controle da qualidade microbiológica de alimentos. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Potencialidades, Desafios e Inovações, 2010. |
| 2. | STRINGHETA, Paulo Cesar ; FONTES, Leonardo Vieira ; CUNHA, Aureliano Claret da ; SOUZA SOBRINHO, Paulo de ; QUISPE, Felix ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Estudo da estabilidade de antocianinas de uva sob efeito de temperatura e luz. In: Simpósio em Ciência de Alimentos e Saúde, 2001, Florianópolis, 2001. |
| Apresentações de Trabalho |
| 1. | Chaves, J. B. P. ; ROBERTO, Consuelo Domenici ; PAIVA., G. ; ARAUJO, L. D. . Desempenho de planos de amostragem utilizados em controle da qualidade microbiológica de alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso). |
| 2. | SILVA, Juarez de Sousa e ; ROBERTO, Consuelo Domenici ; NOGUEIRA, R. M. . A importância das operações de pós-colheita na ocorrência de fungos produtores de OTA e na qualidade do café. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio). |
| 3. | SILVA, Juarez de Sousa e ; MATOS, A. T. ; MACHADO, M. C. ; DONZELES, S. M. L. ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Caracterização das águas residuárias geradas pela armazenagem temporária, sob imersão, dos frutos do cafeeiro. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio). |
| 4. | SILVA, Juarez de Sousa e ; MACHADO, M. C. ; DONZELES, S. M. L. ; DHINGRA, O. D. ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Avaliação da armazenagem temporária do café tipo cereja por imersão em água limpa. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio). |
| 5. | SILVA, Juarez de Sousa e ; Sampaio, C. P. ; NOGUEIRA, R. M. ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Sistema pneumático para carga, descarga e movimentação dos grãos durante a secagem do café. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio). |
| 6. | Sampaio, C. P. ; SILVA, Juarez de Sousa e ; ROBERTO, Consuelo Domenici ; NOGUEIRA, R. M. . Avaliação de um secador com reversão do fluxo de ar e com sistema pneumático de movimentação dos grãos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio). |
| Demais tipos de produção bibliográfica |
| 1. | ROBERTO, Consuelo Domenici ; Sampaio, C. P. ; SILVA, Juarez de Sousa e ; NOGUEIRA, R. M. . Construção de mini-silos para armazenamento do café 2007 (Artigo). |
| 2. | NOGUEIRA, R. M. ; ROBERTO, Consuelo Domenici ; Sampaio, C. P. . Desmucilagem do café: uma decisão pela qualidade 2007 (Artigo). |
| 3. | NOGUEIRA, R. M. ; Sampaio, C. P. ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Armazenamento de café: Preservação da qualidade que vem do campo 2007 (Artigo). |
| 4. | ROBERTO, Consuelo Domenici ; Sampaio, C. P. ; NOGUEIRA, R. M. . Silo secador-armazenador: uma solução eficiente e econômica 2006 (Artigo). |
| 5. | ROBERTO, Consuelo Domenici ; SILVA, Juarez de Sousa e ; NOGUEIRA, R. M. . Terreiro híbrido: alternativa de baixo custo e alta eficiência para a secagem do café 2006 (Artigo). |
| 6. | ROBERTO, Consuelo Domenici ; SILVA, Juarez de Sousa e ; NOGUEIRA, R. M. . O impacto das barreiras fitossanitárias nas exportações do café e o papel das operações pós-colheita na qualidade dos grãos 2006 (Artigo). |
| 7. | NOGUEIRA, R. M. ; ROBERTO, Consuelo Domenici ; Sampaio, C. P. . Aeração: tecnologia simples, segura e econômica no controle do ambiente de armazenamento 2006 (Artigo). |
| 8. | NOGUEIRA, R. M. ; ROBERTO, Consuelo Domenici ; Sampaio, C. P. . Cuidados necessários na secagem para a obtenção de café de qualidade 2006 (Artigo). |
| Produção técnica |
| Demais tipos de produção técnica |
| 1. | SILVA, Juarez de Sousa e ; NOGUEIRA, R. M. ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Sistema Cooperativo de Produção de Álcool Combustível na Fazenda. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão). |
| 2. | SILVA, Juarez de Sousa e ; NOGUEIRA, R. M. ; ROBERTO, Consuelo Domenici ; DONZELES, S. M. L. ; Sampaio, C. P. ; Melo, F. A. O ; LOPES, R. P. ; Oliveira Filho, Delly ; LLACERDA FILHO, A. F. ; RUFFATO, S. . Secagem e armazenagem de produtos agrícolas. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Curso de preparação técnica (CD-ROM)). |
| Demais trabalhos |
| 1. | SILVA, Juarez de Sousa e ; ROBERTO, Consuelo Domenici . Hygienic Coffe Drying. 2004 (Projeto Embrapa). |
Bancas
| Participação em bancas examinadoras |
| Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação |
| 1. | ROBERTO, Consuelo Domenici; Carneiro, J. C. S; Mirela Guedes Bosi. Participação em banca de Christyane Bisi Tonini. Levantamento das condições das boas práticas de fabricação em agroindústrias do sul do estado do Espírito Santo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. |
| 2. | Carneiro, J. C. S; ROBERTO, Consuelo Domenici; Mirela Guedes Bosi. Participação em banca de Karen Caroline Alves Lopes. Aspectos da produção de lácteos no sul do Espírito Santo e perfil do consumo no CCA da Universidade Federal do Espírito Santo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. |
| 3. | Mirela Guedes Bosi; ROBERTO, Consuelo Domenici; Silva, P. I.. Participação em banca de Bruna Magnago Bernabé. Elaboração e caracterização de farinha de yacon. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. |
| 4. | Fantuzzi, E.; ROBERTO, Consuelo Domenici; Paula, A. H de. Participação em banca de Catarina enise Entringer Contreiro. Análise microbiológica de presunto fatiado comercializado no município de Alegre - ES. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Espírito Santo. |
| 5. | Mirela Guedes Bosi; Teixeira, L. J. Q.; ROBERTO, Consuelo Domenici. Participação em banca de Vinícius Pontes Santos. Aproveitamento de soro de leite na elaboração de bebida prebiótica com polpa de fruta. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espirito Santo. |
| 6. | ROBERTO, Consuelo Domenici; Mirela Guedes Bosi; Carneiro, J. C. S. Participação em banca de Amanda Alves Correa. Aplicação de controle estatístico de processo na elaboração de apresuntado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espirito Santo. |
| 7. | Della Lucia, S. M.; ROBERTO, Consuelo Domenici; Junqueira, M. S.. Participação em banca de Bruna Gasparini Machado. Caracterização fisico-química da geléia da polpa do fruto da palmeira Juçara (Euterpe edulis) extraída por processo manual e mecânico. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espirito Santo. |
| Participação em bancas de comissões julgadoras |
| Concurso público |
| 1. | Pinheiro, A. C. M.; ROBERTO, Consuelo Domenici; Silva, V. R. O.. Concurso Público para Docente - CPD nº 178/2009 na área de Controle de Qualidade e Análise Sensorial de Alimentos. 2009. Universidade Federal de São João Del-Rei. |
Eventos
| Participação em eventos |
| 1. | XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Desempenho de planos de amostragem utilizados em controle da qualidade microbiológica de alimentos. 2010. (Congresso). |
| 2. | V Simpósio de Pasquisa dos Cafés do Brasil.Caracterização das águas residuárias geradas pela armazenagem temporáriia, sob imersão, dos frutos do cafeeiro. 2007. (Simpósio). |
| 3. | V Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil.Avaliação da armazenagem temporária do café tipo cereja por imersão em água limpa. 2007. (Simpósio). |
| 4. | V Simpósio de Pasquisa dos Cafés do Brasil.A importância das operações de pós-colheita na ocorrência de fungos produtores de OTA e na qualidade do café. 2007. (Simpósio). |
| 5. | 9º Encontro de café com qualidade.Rastreabilidade e sua aplicação na pós-colheita do café. 2007. (Encontro). |
| 6. | 8º Encontro sobre produção de café com qualidade. 2006. (Encontro). |
| 7. | Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras.Influência de diferentes doses de nitrogênio e fósforo na água residuária do processamento dos frutos do cafeeiro para cultivo da Taboa (Thypha sp.) em sistemas alagados construídos. 2005. (Congresso). |
| 8. | IV Simpósio de pesquisas dos cafés do Brasil.Avaliação de um secador com reversão do fluxo de ar e com sistema pneumático de movimentação dos grãos. 2005. (Simpósio). |
| 9. | IV Simpósio de pesquisa dos cafés do Brasil.Sistema pneumático para carga, descarga e movimentação dos grãos durante a secagem de café. 2005. (Simpósio). |
| 10. | Simposio Latino americano em ciência de alimentos e saúde. 2001. (Simpósio). |
Orientações
| Orientações em andamento |
| Dissertação de mestrado |
| 1. | Sthefan Guimarães Baldow. Desenvolvimento de metodologia para planejamento da qualidade em agroindústrias de pequena escala. Início: 2011. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador). |
| Trabalho de conclusão de curso de graduação |
| 1. | Lucas de Souza Soares. Avaliação microbiológica de linguiça frescal comercializada no município de Alegre - ES. Início: 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. (Orientador). |
| 2. | Bárbara Zani Agnoletti. Caracterização fisico-química da polpa de açaí extraído do fruto da palmeira Euterpe edulis e estudo da estabilidade fisico-química da geléia de açaí. Início: 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. (Orientador). |
| Iniciação científica |
| 1. | Bárbara Zani Agnoletti. Avaliação sensorial e estudo da estabilidade de geléias elaboradas com polpa de açaí extraídos da palmeira Euterpe edulis. Início: 2011. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. (Orientador). |
| 2. | Lucas de Souza Soares. Avaliação da qualidade microbiológica de produtos cárneos. Início: 2011. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. (Orientador). |
| Supervisões e orientações concluídas |
| Trabalho de conclusão de curso de graduação |
| 1. | Christyane Bisi Tonini. Levantamento das condições de boas práticas de fabricação em agroindústrias do sul do estado do Espírito Santo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Consuelo Domenici Roberto. |
| 2. | Amanda Alves Correa. Aplicação de controle estatístico de processo na elaboração de apresuntado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espirito Santo. Orientador: Consuelo Domenici Roberto. |
| Iniciação Científica |
| 1. | Amanda Alves Correa. Aplicaçãodo controle estatístico do processo para identificação de variáveis críticas e controle de qualidade na indústria de alimentos. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Consuelo Domenici Roberto. |
| 2. | Bruna Gasparini Machado. Caracterização físico-química da geléia do fruto de Euterpe edulis. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo, Universidade Federal do Espírito Santo. Orientador: Consuelo Domenici Roberto. |
Outras informações relevantes
Trabalho na área de processamento de leite e derivados. Laboratório de Análise de Alimentos - Departamento de Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Viçosa. Janeiro/ Dezembro de 2003 e Janerio/ Fevereiro de 2004.
Projeto de pesquisa e desenvolvimento de formulações de Cappuccino. Parceria UFV - Cafeeira Incofex - Viçosa - MG - 1999 (Parte das exigências da Disciplina TAL 494: Desenvolvimento de Novos Produtos).
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