José Arimatéa Barros Bezerra

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  • Última atualização do currículo em 22/10/2018


Possui graduação em Pedagogia pela Universidade Estadual do Ceará (1990), especialização em Educação Popular em Saúde pela Universidade Estadual do Ceará e Escola de Saúde Pública do Ceará (1996), doutorado em Educação Brasileira pela Universidade Federal do Ceará (2002) e pós-doutorado em História pela Universidade Federal do Paraná (2009). Atualmente é professor associado da Faculdade de Educação da Universidade Federal do Ceará. Tem experiência na área de Educação e Alimentação, atuando no ensino das seguintes disciplinas: política educacional, gestão educacional, antropologia e história da alimentação. Realiza pesquisas sobre as temáticas: políticas públicas de alimentação e nutrição; educação, alimentação e cultura; educação alimentar e nutricional; alimentos tradicionais do Nordeste, gênese do saber em alimentação no Brasil e história da alimentação. É Vice Diretor e Coordenador de Programas Acadêmicos da Faculdade de Educação da UFC, período 2015-2019 e membro do Comitê de Ética em Pesquisa da Academia Cearense de Odontologia. Coordenador de Gestão do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (CENANE) UFC / Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
José Arimatéa Barros Bezerra
Nome em citações bibliográficas
BEZERRA, J. A. B.;BEZERRA, JOSE ARIMATEA BARROS

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal do Ceará, Faculdade de Educação, Departamento de Estudos Especializados.
Rua Walderi Uchoa, 01
Benfica
60020110 - Fortaleza, CE - Brasil
Telefone: (85) 33667663
Fax: (85) 33667666
URL da Homepage: http://www.faced.ufc.br


Formação acadêmica/titulação


2000 - 2002
Doutorado em Educação.
Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
Título: Comer na escola - significados e implicações, Ano de obtenção: 2002.
Orientador: Maria de Lourdes Peixoto Brandão.
Bolsista do(a): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, FUNCAP, Brasil.
Palavras-chave: Políticas Públicas; Currículo; Representações sociais; Escola Pública de Ensino Fundamental; Merenda escolar.
Grande área: Ciências Humanas
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: História da Alimentação / Especialidade: Merenda Escolar.
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: História da Alimentação.
Setores de atividade: Educação Pré-Escolar e Fundamental.
1995 - 1996
Especialização em Educação Popular Em Saúde. (Carga Horária: 480h).
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
Título: Comenda e aprendendo: merenda escolar, acumulação de capital e construção de cidadania..
Orientador: Fabíola Barrocas Tavares.
1987 - 1990
Graduação em Pedagogia.
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.


Pós-doutorado


2008 - 2009
Pós-Doutorado.
Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.
Grande área: Ciências Humanas
Grande Área: Ciências Humanas / Área: História / Subárea: História do Brasil.
Grande Área: Ciências Humanas / Área: História / Subárea: História da alimentação.


Formação Complementar


2014 - 2014
Corso di Lingua e Cultura Italiana. (Carga horária: 100h).
Scuola Dante Alighieri, SDA, Itália.
2012 - 2012
Extensão universitária em Docência Integrada às TIC. (Carga horária: 64h).
Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
2005 - 2005
Oficina Pão e Beleza - formação de mobilizadores. (Carga horária: 16h).
Universidade Corporativa Banco do Brasil, UCBB, Brasil.
2001 - 2002
Proficiência Em Inglês Nível Avançado.
Instituto de Idiomas Yázigi, YÁZIGI, Brasil.
2000 - 2001
Proficiência Em Inglês Nível Intermediário. (Carga horária: 200h).
Instituto de Idiomas Yázigi, YÁZIGI, Brasil.
2000 - 2000
Extensão universitária em Francês Instrumental. (Carga horária: 40h).
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
1999 - 2000
Proficiência Em Inglês Nível Básico. (Carga horária: 200h).
Instituto de Idiomas Yázigi, YÁZIGI, Brasil.
1997 - 1997
Extensão universitária em Curso de Inglês Instrumental. (Carga horária: 60h).
Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1997 - 1997
Diploma de Espanhol Como Língua Estrangeira.
Universidad de Salamanca, U.S., Espanha.
1996 - 1996
Extensão universitária em Metodologias de Pesquisa e Interdisciplinaridade. (Carga horária: 16h).
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.


Atuação Profissional



Academia Cearense de Odontologia, ACO/CEC, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê de Ética em Pesquisa
Outras informações
As reuniões do Comitê acontecem com a periodicidade mensal, com reuniões na terceira semana de cada mês.


Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
Vínculo institucional

2003 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

6/2003 - Atual
Direção e administração, Faculdade de Educação, Programa de Pós Graduação Em Educação.

Cargo ou função
Coordenador do Núcleo História, Memória e Política Educacional.
3/2003 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Educação, Departamento de Estudos Especializados.

Linhas de pesquisa
Currículo e ensino
3/2003 - Atual
Ensino, Educação, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Seminário Temático III: Teoria da Ação Social em P. Bourdieu
Educação Brasileira
3/2003 - Atual
Ensino, Pedagogia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Política Educacional no Brasil
Educação Brasileira Contemporânea
5/2004 - 6/2005
Direção e administração, Faculdade de Educação, Programa de Pós Graduação Em Educação.

Cargo ou função
Vice-Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Educação.
8/1990 - 11/1990
Extensão universitária , Pró Reitoria de Extensão, Projeto Acadêmico Pacatuba.

Atividade de extensão realizada
Educação de Jovens e Adultos.

Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
Vínculo institucional

1995 - 2003
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente VI, Carga horária: 40

Atividades

8/1995 - 2/2003
Ensino, Pedagogia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Política Educacional
Estrutura e Funcionamento da Educação Básica
Organização Curricular
Planejamento Educacional
Projeto de Monografia
10/1996 - 9/1997
Direção e administração, Faculdade de Educação Ciências E Letras do Sertão Central, Departamento de Ciências Humanas.

Cargo ou função
Representante Docente no Conselho Departamental da Faculdade.
9/1996 - 8/1997
Outras atividades técnico-científicas , Pró Reitoria de Graduação, Pró Reitoria de Graduação.

Atividade realizada
Representante Pedagógico de Faculdade.
5/1996 - 4/1997
Direção e administração, Faculdade de Educação Ciências E Letras do Sertão Central, Laboratório de Informática.

Cargo ou função
Coordenador do Núcleo de Informática da FECLESC.

Secretaria de Educação de Maracanaú, SEDUC, Brasil.
Vínculo institucional

1995 - 1995
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Licenciatura Plena, Carga horária: 20

Atividades

2/1995 - 8/1995
Ensino,

Disciplinas ministradas
Estrutura e Funcionamento do Ensino Fundamental
Fundamentos Históricos e Filosóficos da Educação

Colégio São Francisco, CSF, Brasil.
Vínculo institucional

1989 - 1990
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 20

Atividades

2/1989 - 12/1990
Ensino,

Disciplinas ministradas
Fundamentos Históricos e Filosóficos da Educação
Estrutura e Funcionamento do Ensino de 1º Grau
Didática Geral


Linhas de pesquisa


1.
Currículo e ensino


Projetos de pesquisa


2016 - Atual
Apoio à segurança alimentar e nutricional no espaço escolar
Descrição: Trata-se de um Projeto de Extensão e Pesquisa que tem como base o desenvolvimento, pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANE) da Universidade Federal do Ceará, de produtos demandados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE)/Coordenação Geral do Programa de Alimentação Escolar (CGPAE). Tem como objetivos: 1) contribuir para o aprimoramento da execução do PNAE, no âmbito dos municípios do estado do Ceará, por meio da formação de atores sociais ligados ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ? nutricionistas, conselheiros da alimentação escolar, gestores municipais de educação, gestores escolares, professores da educação básica, agricultores familiares, para a promoção e adequada execução do PNAE em suas realidades locais e realização de ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN); 2) realizar formação de profissionais da educação em EAN tendo em vista o que determinam a Lei nº 11.947/2009 e Portaria Interministerial nº 1.010/2006 em relação ao desenvolvimento de ações relacionadas à alimentação saudável nas escolas da educação básica; 3) investigar a realidade da educação básica pública cearense em termos de ações de EAN e educação saudável..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador / Ludmir dos Santos Gomes - Integrante / Maria Isabel Filgueiras Lima Ciasca - Integrante / Kélvin Madeira Barroso - Integrante / Nathan da Silva Chaussê - Integrante.
2015 - Atual
BIODIVERSIDADE PARA ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO-BFN-GEF-CEARÁ.-Compilação de dados de composição nutricional no escopo do projeto BFN-GEF- Conservação e Uso Sustentável da Biodiversidade para Melhoria da Nutrição e do Bem-Estar Humano-CEARÁ
Descrição: O presente projeto tem como objetivo estabelecer cooperação com instituições de ensino e institutos de pesquisa para a compilação de dados de composição nutricional de espécies vegetais listadas na Iniciativa Plantas para o Futuro e no Plano Nacional de Promoção das Cadeias de Produtos da Sociobiodiversidade PNPSB A proposta contribuirá para o Eixo 1 do Plano de Implementação do Projeto BFN no Brasil, que contempla a análise da composição nutricional das espécies nativas, visando aumentar a base de conhecimentos acerca da agrobiodiversidade, onde serão atingidos quatro objetivos imediatos: a) obtenção de dados relevantes sobre as espécies, até o momento de conhecimento restrito ou limitado a poucos pesquisadores/instituições, e sua consequente disponibilização no nível mais amplo; b) fomento a pesquisas regionais e locais, com o fortalecimento de grupos de pesquisas e instituições, e com a melhoria da expertise e capacidade técnica instalada; c) Ampliação e fortalecimento de capacidades para geração de dados de composição nutricional de alimentos em todo o território nacional e; d) Gênese de um sistema de rede de informações, que possa gerir e alimentar banco de dados referentes às espécies de uso local e regional. A compilação de dados será realizada com metodologias desenvolvidas pela FAO/INFOODS. O Projeto BFN será responsável por promover a capacitação das equipes técnicas de cada instituição selecionada nos métodos de compilação empregados na análise de dados de composição nutricional de alimentos. Serão estudadas 60 espécies da região Nordeste pela presente instituição proponente, devendo ser estudadas 30 espécies por cada estudante do projeto. As espécies foram selecionadas dentre as espécies nativas da região Nordeste já estudadas por projetos anteriores dos pesquisadores envolvidos ou em pesquisas em andamento, onde se observou a utilização das mesmas nos hábitos alimentares dessa região, e que podem se perder por falta de incentivo na comercialização e valorização dessas espécies. Portanto, o conhecimento da análise da composição nutricional desses alimentos aumentará a base de conhecimentos acerca da agrobiodiversidade e servirá como base para incentivar o consumo, comercialização e desenvolvimento de novos produtos alimentares..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: José Arimatéa Barros Bezerra - Integrante / Adriana Camurça Pontes Siqueira - Coordenador / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Eveline de Alencar Costa - Integrante / Sandro Thomaz Gouveia - Integrante / Hermano José Maia Campos Filho - Integrante / Robson Nascimento Mota - Integrante / Carla Soraya Costa Maia - Integrante / Derlange Belizario Diniz - Integrante / Priscila Pereira Pessoa - Integrante / Áquila Matheus de Souza Oliveira - Integrante / Samuel Almeida Brito - Integrante / Rafael Queiroz Gurgel do Amaral - Integrante / Rafael Sousa Lima - Integrante / Ana Clara Xenofonte Sena - Integrante.Financiador(es): Ministério do Meio Ambiente e da Amazonia Legal - Cooperação.Número de orientações: 3
2013 - Atual
Alimentos tradicionais do Nordeste e sua inclusão no Programa Nacional de Alimentação Escolar
Descrição: Estudo sobre alimentos tradicionais do Nordeste brasileiro. Tem como objetivo geral investigar a biodiversidade alimentar em duas regiões do Ceará, tendo em vista identificar alimentos tradicionais que possam ser recompostos como potenciais de geração de segurança alimentar e nutricional por meio do Programa Nacional de Alimentação Escolar. É uma pesquisa de natureza qualitativa que parte de um mapeamento amplo de alimentos tradicionais em espaços delimitados, objetivando constituir um quadro de referência sobre alimentos locais e regionais. Em seguida utilizará técnicas de coletas de dados próprias de estudos etnográficos, observação participante e registros orais, com o fim gerar uma descrição densa de parte dos alimentos identificados como tradicionais e com potencial de geração de segurança alimentar e nutricional. Essa etapa tem por fim identificar e registrar os seguintes aspectos relacionados ao ritual de produção, preparação e consumo do alimento em estudo: significados sociais, culturais e ideológicos; saberes, técnicas e artefatos envolvidos; valores sociais de pertencimento grupal, de solidariedade de identidade. Na terceira etapa, os alimentos considerados potenciais serão analisados levando em conta suas possibilidades de inclusão na sistemática de fornecimentos de alimentos para o PNAE, seu potencial de geração de renda. O marco teórico será composto por conceitos de comida, alimento e cultura alimentar, na perspectiva histórico-antropológica; fundamentos da história oral; fundamentos antropológicos de descrição densa e de observação cotidiana; bases políticas e legais da política de alimentação escolar.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador / Áquila Matheus de Souza Oliveira - Integrante / Ana Lieby Barbosa Costa - Integrante / Maírla Ângelo da Silva - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3
2010 - Atual
Práticas alimentares nordestinas: estudo sobre alimentos tradicionais dos estados do Ceará e Piauí
Descrição: Estudo sobre alimentos tradicionais do Nordeste brasileiro com o objetivo geral de investigar a biodiversidade alimentar dos estados do Ceará e Piauí, tendo em vista identificar alimentos que possam ser recompostos como potenciais de geração de segurança alimentar e nutricional. Especificamente, objetiva-se: 1) Mapear alimentos tradicionais no limite espacial desses dois estados (Ceará, nas regiões: Sertão Central e Inhamuns, Serra da Ibiapaba, Cariri e Litoral; Piauí, nas microrregiões de Oeiras e São Raimundo Nonato) 2) Identificar, dentre os alimentos mapeados, aqueles que possam ser apropriados em suas formas tradicionais, como instrumentos indutores de fortalecimento da agricultura familiar, gerando renda em função de sua inserção em políticas públicas de alimentação e nutrição, notadamente no Programa Nacional de Alimentação Escolar ? PNAE; 3) Desenvolver uma descrição densa de tais alimentos, os mais significativos de cada região, visando constituir um registro no qual constem os saberes tradicionais de que são portadores, técnicas e artefatos utilizados na sua produção, seus significados sociais e culturais, valores nutricionais e aceitabilidade entre escolares; 4) Identificar as possibilidades, bem como os entraves burocráticos, políticos, educacionais e culturais relacionados à inserção de tais alimentos na sistemática de aquisição de produtos pelo PNAE. É uma pesquisa de natureza qualitativa que parte de um mapeamento amplo de alimentos em espaços delimitados, tendo em vista constituir um quadro de referência sobre alimentos locais e regionais. O marco teórico será composto por conceitos de cultura material, comida, alimento e cultura alimentar, na perspectiva histórico-antropológica; fundamentos da história oral e de descrição densa e de observação cotidiana; bases políticas e legais da política de alimentação escolar; fundamentos de análise de valor nutricional e de aceitabilidade aplicados ao PNAE..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (2) .
Integrantes: José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador / Tiago Sampaio Bastos - Integrante / Ariza Maria Rocha - Integrante / Maria Alice Nogueira - Integrante / Marlene Lopes Cidrack - Integrante / Cláudia Sales Alcântara - Integrante / FROTA, Jorge Washington da Silva - Integrante / Leopoldo Gondim Neto - Integrante / Ana Karoline de Oliveira Costa - Integrante / Beatriz Helena Peixoto Brandão - Integrante / Francisco José Alves de Aragão - Integrante / Bruno Alves Gualberto - Integrante / Samara Mendes Araújo Silva - Integrante / Adriana Camurça Pontes Siqueira - Integrante / Márcia Maria Leal de Medeiros - Integrante / Patrícia Sobreira Holanda Costa - Integrante / Cicero Mariano dos Santos - Integrante / Anna Erika Ferreira Lima - Integrante / Ana Karine da Silveira Pinheiro - Integrante / Rodrigo Viriato Araújo - Integrante / Sandro Tomas Gouveia - Integrante / Rafaela Lima Temóteo - Integrante / Ludmir dos Santos Gomes - Integrante.Financiador(es): Ministério da Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 23 / Número de orientações: 9
2006 - 2008
Política de alimentação escolar no Ceará (1954-1973)
Descrição: Pesquisa sobre a temática alimentação escolar, objetivando reconstruir o percurso da política de merenda escolar, no Ceará, entre os anos de 1954 e 1973. Parte da constatação da lacuna de estudos de natureza histórica sobre esse tema e do seguinte pressuposto: o entendimento da implementação da política de merenda escolar como uma medida inserida em um conjunto amplo de ações, entre as quais aquelas desenvolvidas pelo SAPS e pela Escola Regional de Nutrição de Fortaleza, que constituem eixos centrais de um projeto amplo de intervenção do Estado junto à sociedade, visando, dentre outros objetivos, dotar a população de bons hábitos alimentares, materialidade do processo de transformação do discurso sobre alimentação em tema de política e prática governamental. O levantamento de dados acontece a partir do discurso de jornais, relatos orais e documentos, tendo como fundamentos os parâmetros da Hitória Nova, notadamente, nos aspectos da interdisciplinaridade, tempo, conhecimento histórico, o trabalho do historiador, valorização e complementariedade de diversas fontes. Como resultados, espera-se: 1) a contribuição no preenchimento da lacuna estudos de caráter histórico sobre a merenda escolar, notadamente, no estado do Ceará; 2) inserção do debate sobre a merenda escolar no campo da pesquisa educacional, onde não há uma discussão sistemática sobre o tema; 3) fortalecimento do processo de formação de recursos humanos voltados à pesquisa (iniciação científica, mestrado e doutorado), possibilitando maior articulação entre graduação e pós-graduação em educação da UFC..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador / Tiago Sampaio Bastos - Integrante / Ricardo Cléber de Oliveira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2003 - 2007
Identificação, Inventário e catalogação de fontes sobre a educação no Ceará (1844-1889).
Descrição: Pesquisa-meio, instrumental, voltada para atividades de preservação da memória da educação cearense. Teve como objetivo principal elaborar um banco de dados sobre a educação no Ceará, identificando, classificando e catalogando a documentação do Fundo Instrução Pública Cearense (1844-1889), pertencentes ao Arquivo Público do Estado do Ceará (APEC). O ponto de partida foi a problemática de disponibilidade (localização e acesso) de fontes sobre a educação cearense para os pesquisadores da área, que poderia ser amenizado com a elaboração de um banco de dados sobre as mesmas ao passo que contribuiria para a criação de um lastro temático para a produção de pesquisas em história da educação local e regional. Utilizou-se como referenciais teórico-metodológicos a discussão sobre a construção do conhecimento histórico; o papel das fontes históricas, seu tratamento, limitações e conceituação; a literatura disponível sobre a história da Província do Ceará; os parcos estudos sobre a instrução pública da Província e os fundamentos de arquivologia e paleografia. A primeira etapa envolveu a aproximação das fontes, a organização e mapeamento por temáticas e a descrição do estado físico do material, seguindo-se do processo de catalogação. Foram organizados e catalogados 10.000 documentos, entre ofícios, cartas e processos, disponibilizados ao público de pesquisadores e interessados nos formatos impresso e digital (CD-Rom e página eletrônica do Arquivo Público do Ceará / Secretaria da Cultura do Ceará). Transcreveu-se e publicou-se, na Revista Documentos (do APEC), uma coletânea de 26 documentos (leis, regulamentos e resoluções) indispensáveis no processo de leitura, compreensão e interpretação do corpus documental catalogado. De condições pouco favoráveis à pesquisa como o hercúleo trabalho do pesquisador no manuseio de milhares de documentos, parte em precário estado de conservação, acondicionado de forma inadequada, em dezenas de caixas, a catalogação favoreceu o acesso que dispens.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) .
Integrantes: José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador / Francisca Leide Rodrigues Freitas - Integrante / Tiago Sampaio Bastos - Integrante / Luiz Lopes Pereira Júnior - Integrante / Francisco Ari de Andrade - Integrante / Valéria Maria Sampaio Mello - Integrante / Liduína Queiroz de Vasconcelos - Integrante / Cléia Vasconcelos Rodrigues - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 3


Projetos de extensão


2015 - 2017
Apoio à Segurança Alimentar e Nutricional no ambiente escolar
Descrição: Ação de extensão que tem como objetivo contribuir para a consolidação da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, por meio do aprimoramento do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), prestando apoio técnico, acadêmico e operacional na implementação da alimentação saudável nas escolas, bem como desenvolvendo ações pertinentes à boa execução do PNAE, de modo a contribuir para a efetivação e consolidação da Política de Segurança Alimentar e Nutricional no ambiente escolar..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador / Alice Nayara dos Santos - Integrante / Ludmir dos Santos Gomes - Integrante / Maria Isabel Filgueiras Lima Ciasca - Integrante / Áquila Matheus de Souza Oliveira - Integrante / Ana Paula de Medeiros Ribeiro - Integrante / João Paulo Araújo Martins - Integrante / Kélvin Madeira Barroso - Integrante / Raphael de Alcântara do Carmo - Integrante / Luanny da Silveira Siqueira - Integrante / Olivia Coelho da Silva - Integrante.Financiador(es): Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - Cooperação.
2010 - 2011
Educação alimentar se aprende na escola!
Descrição: A escola é uma instituição de grande influência na vida das crianças, contribuindo significativamente para a construção dos seus valores, o que a torna um espaço social adequado para se desenvolver ações que favoreçam a promoção da saúde e o desenvolvimento de processos educativos voltados para a segurança alimentar e nutricional. Parte-se do pressuposto que uma ação desta natureza não se desenvolve plenamente tendo como alvo somente os alunos, porém deve envolver toda a comunidade escolar (professores, alunos, funcionários e pais de alunos), objetivando a construção de um conhecimento crítico que estimule a busca de condições para um viver mais saudável, hoje e no futuro. A partir dessas considerações se desenvolveu a idéia de realizar o curso de extensão ?Alimentação saudável se aprende na escola?, através do qual serão realizadas ações de ensino-aprendizagem com o intuito de estimular o professor a desenvolver atividades sobre a temática alimentação e nutrição com seus alunos, de forma transversal e interdisciplinar. Objetivo Geral: Inserir no ambiente escolar, Escola Municipal de Ensino Fundamental João Frederico Ferreira Gomes uma discussão fundamentada e contextualizada que estimule pensar e adotar práticas alimentares e estilos de vida saudáveis, através de ações educativas de curta duração sobre alimentação, tendo em vista a segurança alimentar e nutricional. Objetivos específicos: 1) Proporcionar fundamentação teórica básica sobre alimentação, educação alimentar, saber popular e segurança alimentar e nutricional aos professores da escola; 2) Exercitar os conhecimentos adquiridos pelos professores, numa perspectiva interdisciplinar; 3) Promover, com alunos, a confecção de material didático sobre alimentação saudável. Inicialmente, serão apresentados e discutidos com os professores da escola textos sobre: políticas de alimentação e nutrição no Brasil; alimentação, na perspectiva de seus significados e representações; saber popular e saber escolar; f.
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador / Tiago Sampaio Bastos - Integrante / Cláudia Sales Alcântara - Integrante / FROTA, Jorge Washington da Silva - Integrante / Karen Rodrigues Marcelino - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3


Projetos de desenvolvimento


2010 - 2011
Ideias sociais, políticas e pedagógicas em publicações sobre educação alimentar. Brasil, 1934-1951.
Descrição: Pesquisa que tem como objeto a produção científica e educativa, de enfoque social, sobre alimentação e nutrição no Brasil, constituída por um conjunto de obras produzidas e publicadas entre 1934 e início da década de 1950, voltadas para difusão e aplicação da base conceitual e metodológica da alimentação racional, indicando medidas de intervenção social. Posto que essa produção enfoca aspectos do processo de gênese social de um saber, fundamentado nos parâmetros da Nova História, toma-se a Sociologia de Pierre Bourdieu (1998, 2007) como referencial metodológico mais amplo indicador da abordagem, dos contornos e dos limites da análise. Como o objeto se insere numa área de conhecimento considerada como ?gênero de fronteira?, o referencial teórico se complementa com os conceitos de alimento, comida e cultura alimentar numa perspectiva histórica e antropológica. Cada obra será analisada tendo em vista identificar os pressupostos pedagógicos e concepções de educação e de educação alimentar, suas relações com o ideário educacional e pedagógico e idéias sociais e políticas presentes no Brasil da época..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: José Arimatéa Barros Bezerra - Coordenador / Tiago Sampaio Bastos - Integrante / Cláudia Sales Alcântara - Integrante / FROTA, Jorge Washington da Silva - Integrante / Karen Rodrigues Marcelino - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1


Revisor de periódico


2012 - Atual
Periódico: História, Ciências, Saúde-Manguinhos (Impresso)
2013 - Atual
Periódico: Universitas Humanistica
2013 - Atual
Periódico: Nutrire (São Paulo)
2011 - Atual
Periódico: Interface (Botucatu. Online)
2011 - Atual
Periódico: Revista Universidade Rural. Série Ciências da Vida


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Política Educacional.
2.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Administração Educacional.
3.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Política Educacional/Especialidade: Educação Brasileira.
4.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia / Subárea: Antropologia da Alimentação.


Idiomas


Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

SCOPUS

Artigos completos publicados em periódicos

1.
FECHINE, A. D. L.2017FECHINE, A. D. L. ; MACHADO, M. M. T. ; LINDSAY, A. C. ; CARDOSO, M. A. ; BEZERRA, J. A. B. ; ARRUDA, C. A. M. . Sobrepeso e obesidade infantil: conhecimentos e percepções dos professores de creches públicas. REVISTA BAIANA DE SAÚDE PÚBLICA (ONLINE), v. 41, p. 158-176, 2017.

2.
BASTOS, Tiago Sampaio2016BASTOS, Tiago Sampaio ; BEZERRA, J. A. B. . Aprender a comer, comendo: análise sócio histórica de cartilhas sobre educação alimentar e nutricional, 1938 - 1946. Revista Brasileira de História da Educação, v. 16, p. 164-192, 2016.

3.
ALCÂNTARA, CLÁUDIA SALES DE2016ALCÂNTARA, CLÁUDIA SALES DE ; BEZERRA, JOSE ARIMATEA BARROS . O lúdico, a escola e a saúde: a educação alimentar no gibi. Trabalho, Educação e Saúde (Online), v. 14, p. 889-904, 2016.

4.
ALCANTARA, C. S.2015ALCANTARA, C. S. ; BEZERRA, J. A. B. . histórias em quadrinhos e educação alimentar: limites e possibilidades. Nona Arte: Revista Brasileira de Pesquisas em Histórias em Quadrinhos, v. 4, p. 71-87, 2015.

5.
SANTOS, A.N.2014SANTOS, A.N. ; BEZERRA, J. A. B. . Sabores, comidas e memórias no município de Pedro II, Piauí, Brasil. Revista Geonordeste, v. 2, p. 107-123, 2014.

6.
BEZERRA, J. A. B.;BEZERRA, JOSE ARIMATEA BARROS2012 BEZERRA, J. A. B.. Educação alimentar e a constituição de trabalhadores fortes, robustos e produtivos: análise da produção científica em nutrição no Brasil, 1934-1941. História, Ciências, Saúde-Manguinhos (Impresso), v. 19, p. 157-179, 2012.

7.
ARAGAO, F. J. A.2012ARAGAO, F. J. A. ; BEZERRA, J. A. B. . Alimento, alimentação, comida, comensalidade: percurso histórico e embate ontológico. Educare (Fortaleza), v. 6, p. 71-90, 2012.

8.
NEGREIROS, Fauston2010NEGREIROS, Fauston ; BEZERRA, J. A. B. . Vidas secas ou secas vidas? O cotidiano familiar e educacional em meio ä pobreza. Educação em Debate (UFC), v. 1, p. 120-135, 2010.

9.
BEZERRA, J. A. B.;BEZERRA, JOSE ARIMATEA BARROS2009BEZERRA, J. A. B.. Regionalização de cardápios, fortalecimento de economias locais e participação da população na gestão da merenda. Educação em Debate (UFC), v. II, p. 55-71, 2009.

10.
BEZERRA, J. A. B.;BEZERRA, JOSE ARIMATEA BARROS2009 BEZERRA, J. A. B.. Alimentação e escola: significados e implicações curriculares da merenda escolar.. Revista Brasileira de Educação (Impresso), v. 14, p. 103-115, 2009.

11.
BEZERRA, J. A. B.;BEZERRA, JOSE ARIMATEA BARROS1998BEZERRA, J. A. B.. Aspectos Históricos da Alimentação Escolar no Brasil. Cadernos da pós-graduação em educação, Fortaleza, v. 13, p. 151-156, 1998.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
MAIA, A. F. M. (Org.) ; ROCHA, A. R. M. E. (Org.) ; ANDRADE, F. A. (Org.) ; BEZERRA, J. A. B. (Org.) ; CIASCA, M. I. F. L. (Org.) . Experiências e pesquisas em educação: rumos perspectivas e desafios. 1. ed. Fortaleza: Editora UFC, 2016. v. 1. 180p .

2.
BEZERRA, J. A. B.. Alimentos tradicionais do Nordeste: Ceará e Piauí. 1. ed. Fortaleza: Edições UFC, 2014. v. 1. 119p .

3.
BRANDAO, M. L. P. (Org.) ; MACIEL, T. J. P. (Org.) ; BEZERRA, J. A. B. (Org.) . Pedagogia UFC 50 anos: narrativas de uma história. 1. ed. Fortaleza: Edições UFC, 2014. v. 1. 329p .

4.
BEZERRA, J. A. B.; BASTOS, Tiago Sampaio (Org.) ; FREITAS, Francisca Leide Rodrigues (Org.) ; PEREIRA JÚNIOR, Luiz Lopes (Org.) . Sistematização de fontes sobre a educação no Ceará (Século XIX). 1. ed. Fortaleza: Edições UFC, 2009. v. 1.

5.
BEZERRA, J. A. B.; BASTOS, Tiago Sampaio (Org.) ; ANDRADE, Francisco Ari de (Org.) ; FREITAS, Francisca Leide Rodrigues (Org.) ; PEREIRA JÚNIOR, Luiz Lopes (Org.) . Instrução pública cearense - manuscritos. 1. ed. Fortaleza: Edições UFC, 2009. v. 1. 81p .

6.
BEZERRA, J. A. B.; ROCHA, Ariza Maria (Org.) . história da educação - arquivos, documentos, historiografia, narrativas orais e outros rastros. 1. ed. Fortaleza: Edições UFC, 2008. v. 1. 176p .

7.
BEZERRA, J. A. B.; CAVALCANTE, Maria Juraci Maia (Org.) ; ARAÚJO, José Edvar Costa (Org.) ; OLIVIERA, Joan Édessom de (Org.) . História da educação - instituições, protagonistas e práticas. 1. ed. Fortaleza: UFC, 2006. v. 1. 458p .

8.
BEZERRA, J. A. B.; OLIVEIRA, Catarina Tereza Farias de (Org.) ; RIBEIRO, Rosa Maria Barros (Org.) . Saberes populares e práticas educativas. 1. ed. Fortaleza: Editora da UFC, 2004. v. 1. 210p .

9.
BEZERRA, J. A. B.; CAVALCANTE, Maria Juraci Maia (Org.) . Biografias, instituições, idéias, experiências e políticas educacionais. 1. ed. Fortaleza: Editora da UFC, 2003. v. 1. 467p .

Capítulos de livros publicados
1.
VERAS, O. V. ; ARAGAO, F. J. A. ; BEZERRA, J. A. B. . Pluralidade metodológica na pesquisa em educação. In: Francisco Ari de Andrade; Ana Paula Vasconcelos de Oliveira Tahim; Flávio Muniz Chaves. (Org.). Educação e contemporaneidade: debates e dilemas. 1ed.Curitiba: CRV, 2017, v. 1, p. 241-254.

2.
MEDEIROS, M. M. L. ; LIMA, A. E. F. ; BEZERRA, J. A. B. ; COSTA, P. S. H. ; LIMA, R. M. T. ; MARQUES, A. K. F. . Saber popular e saber científico: relatos sobre a elaboração do baião-de-fava. In: Anna Erika Ferreira Lima; Danielle Rodrigues da Silva; Galucilene Lima Maia; Márcia Maria Leal de Medeiros. (Org.). Maciço de Baturité: saberes, sabores e sustentabilidade. 1ed.Recife: Imprima, 2016, v. 1, p. 105-109.

3.
OLIVEIRA, C. K. B. ; MACHADO, J. G. S. ; BEZERRA, J. A. B. . Brasilidade alimentar como identidade em O Guarani. In: Francisco Ari de Andrade; Flávio Muniz Chaves; Luzianny Borges Rocha; Maria Simone Euclides. (Org.). Educação brasileira: aportes e tendências. 1ed.Curitiba: CRV, 2015, v. 1, p. 77-86.

4.
ARAGAO, F. J. A. ; BEZERRA, J. A. B. . Transdisciplinaridade como paradigma pós-moderno de educação. In: Francisco Ari de Andrade; Flávio Muniz Chaves; Luzianny Borges Rocha; Maria Simone Euclides. (Org.). Educação brasileira: aportes e tendências. 1ed.Curitiba: CRV, 2015, v. 1, p. 131-144.

5.
BEZERRA, J. A. B.. Azeite de babaçu: saberes práticos e usos diversos. In: José Arimatea Barros Bezerra. (Org.). Alimentos tradicionais do Nordeste: Ceará e Piauí. 1ed.Fortaleza: Edições UFC, 2014, v. 1, p. 9-16.

6.
BASTOS, Tiago Sampaio ; CAMPOS FILHO, Hermano José Maia ; BEZERRA, J. A. B. . Cultura do milho: do plantio ao mugunzá servido na escola. In: José Arimatea Barros Bezerra. (Org.). Alimentos tradicionais do Nordeste: Ceará e Piauí. 1ed.Fortaleza: Edições UFC, 2014, v. 1, p. 17-24.

7.
ARAÚJO, Rodrigo Viriato ; BEZERRA, J. A. B. ; GONDIM NETO, Leopoldo ; FROTA, J. W. S. . O chouriço da Fazendo Pedras Pretas, em Canindé, Ceará. In: José Arimatea Barros Bezerra. (Org.). Alimentos tradicionais do Nordeste: Ceará e Piauí. 1ed.Fortaleza: Edições UFC, 2014, v. 1, p. 33-42.

8.
BEZERRA, J. A. B.; BRANDAO, M. L. P. . Troca de saberes em diálogos de pesquisadores em alimentação: o litoral, a serra e o sertão como espaços formativos. In: Alice Nayara dos Santos; Pedro Rogério. (Org.). Currículo: diálogos possíveis. 1ed.Fortaleza: Edições UFC, 2013, v. 158, p. 61-82.

9.
SANTOS, A. N. ; BRANDAO, B. H. P. ; BEZERRA, J. A. B. . A emergência do estudos sobre alimentação, currículo e cultura no Programa de Pós-Graduação em Educação da Universidade Federal do Ceará. In: Alice Nayara dos Santos; Pedro Rogério. (Org.). Currículo: diálogos possíveis. 1ed.Fortaleza: Edições UFC, 2013, v. 158, p. 27-47.

10.
BRANDAO, B. H. P. ; BEZERRA, J. A. B. . A celebração da comida como espaço de formação do gastrônomo: uma breve análise acerca dos festivais gastronômicos cearenses. In: Francisco Ari de Andrade; Dijaia Maria Rocha Víctor; Regina Cláudia Oliveira da Silva. (Org.). Educação brasileira: rumos e prumos. 1ed.Fortaleza: Edições UFC, 2013, v. 157, p. 99-116.

11.
BEZERRA, J. A. B.. Alimentação, livro didático e escola pública. In: SANTOS, Alyce Nayara dos, TAHIM, Ana Paula Vasconcelos de Oliveira, MARINHO, Gabrielle Silva. (Org.). Educação: perspectivas e relfexões contemporâneas. Fortaleza: Edições UFC, 2012, v. 1, p. 21-31.

12.
GONDIM NETO, Leopoldo ; BEZERRA, J. A. B. ; SANTOS, A.N. . Qualidade na merenda escolar: intervenções gastronômicas. In: Maria Guiomar Carneiro Tommasiello, Alda Junqueira Marin, Selma Garrido Pimenta, Luiz Marcelo de Carvalho, José Cerchi Fusari. (Org.). Didática e práticas de ensino na realidade escolar contemporânea: constatações, análises e proposições. 1ed.Araraquara: Junqueira&Marin, 2012, v. 3, p. 3595-5405.

13.
SANTOS, A.N. ; BEZERRA, J. A. B. . Josué de Castro e educação: perspectivas futuras para a pesquisa em educação. In: Maria Vilani Cosme de Carvalho, Ivana Maria Lopes de Melo Ibiapina, Luís Carlos Sales. (Org.). Pesquisa em educação: múltiplos referenciais e suas práticas. 1ed.Teresina: EDUFPI, 2011, v. 1, p. 329-334.

14.
BEZERRA, J. A. B.. Fontes sobre a Instrução Pública Cearense. In: BEZERRA, J.A.B; ANDRADE, F.A; BASTOS, T.S; FREITAS, F.L.R; PEREIRA JÚNIOR, L.L.. (Org.). Instrução pública cearense - manuscritos. 1ed.Fortaleza: Edições UFC, 2010, v. 1, p. 9-20.

15.
BEZERRA, J. A. B.. Sistematização de fontes sobre a educação no Ceará, século XIX. In: VASCONCELOS, José Gerarado; VASCONCELOS JÚNIOR, Raimundo Elmo de Paula; ARAÚJO, José Edvar Costa. (Org.). Tempo, espaço e memória da educação: pressupostos teóricos, metodológicos e seus objetos de estudo. 1ed.Fortaleza: Edições UFC, 2010, v. 1, p. 88-98.

16.
BEZERRA, J. A. B.; FREITAS, Francisca Leide Rodrigues ; BASTOS, Tiago Sampaio ; PEREIRA JÚNIOR, Luiz Lopes . Fontes para a história da educação: considerações acerca da sistematização dos documentos do fundo da instrução pública do Ceará.. In: Mardônio e Silva Guedes; Francisco Ari de Andrade; José Arimatea Barros Bezerra. (Org.). História e educação. 1ed.Fortaleza: Arquivo Público do Estado do Ceará / Expressão Gráfica, 2006, v. , p. 9-19.

17.
BEZERRA, J. A. B.; ANDRADE, Francisco Ari de . Leis imperiais sobre o ensino no Ceará. In: Mardônio e Silva Guedes; Francisco Ari de Andrade; José Arimatea Barros Bezerra. (Org.). História e educação. 1ed.Fortaleza: Arquivo Público do Estado do Ceará / Expressão Gráfica, 2006, v. 2, p. 117-196.

18.
BEZERRA, J. A. B.. O estado da arte dos estudos sobre merenda escolar no Brasil. In: CAVALCANTE, Maria Juraci Maia; BEZERRA, José Arimatea Barros; ARAÚJO, José Edvar Costa; OLIVEIRA, Joan Édessom de. (Org.). História da educação - instituições, protagonistas e práticas. 1ed.Fortaleza: UFC, 2005, v. 1, p. 440-453.

19.
BEZERRA, J. A. B.. Práticas alimentares e vivências cotidianas da população pobre de um bairro de Fortaleza. In: BEZERRA, José Arimatea Barros; OLIVEIRA, Catarina Tereza Farias de; RIBEIRO, Rosa Maria Barros. (Org.). Saberes populares e práticas educativas. 1ed.Fortaleza: UFC, 2004, v. 1, p. 150-172.

20.
BEZERRA, J. A. B.. Eugenia, nacionalismo e higienismo: as bases do discurso sobre a alimentação da criança na escola. In: José Gerardo Vasconcelos. (Org.). Linguagens da História. 1ed.Fortaleza: UFC, 2003, v. 1, p. 132-143.

21.
BEZERRA, J. A. B.. Do Programa Nacional de Merenda Escolar (1954) ao Programa Fome Zero (2003): rastros do itinerário da política de alimentação escolar no Brasil.. In: José Arimatea Barros Bezerra; Maria Juraci Maia Cavalcante. (Org.). Biografias, instituições, idéias, experiências e políticas educacionais. 1ed.Fortaleza: Editora UFC, 2003, v. 1, p. 449-467.

22.
BEZERRA, J. A. B.. A alimentação torna-se ciência: os caminhos de um saber em busca de autonomia. In: JOSÉ GERARDO VASCONCELOS. (Org.). DITOS(MAU)DITOS. 1ed.FORTALEZA: LCR, 2001, v. 1, p. 200-206.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
BEZERRA, J. A. B.. CPI da Merenda Escolar. JOrnal O Povo, Fortaleza - Ce, , v. 1, p. 6 - 6, 19 maio 2003.

2.
BEZERRA, J. A. B.. Alimentação: direito social. JOrnal O Povo, Fortaleza - Ceará, , v. 1, p. 7 - 7, 11 fev. 2003.

3.
BEZERRA, J. A. B.. Fome: alimento em tempos de guerra. Jornal O Povo, Fortaleza, p. 7 - 7, 21 out. 2001.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
OLIVEIRA, A. M. S. ; BEZERRA, J. A. B. ; SANTOS, A. N. . Comida de rua: descortinando os sabores da feira da Messejana. In: II Seminário Sobre Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais e I Simpósio Internacional Alimentação e Cultura: aproximando o diálogo entre produção e consumo, 2014, Aracaju. Anais - II Seminário Sobre Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais e I Simpósio Internacional Alimentação e Cultura: aproximando o diálogo entre produção e consumo Leia mais: http://www.grupam.net/ii-seminario-sobre-alimentos-e-manifesta%c3%a7%c. Aracaju: UFSE, 2014. v. 1. p. 1-14.

2.
ARAGAO, F. J. A. ; BEZERRA, J. A. B. ; OLIVEIRA, A. M. S. . Práticas alimentares de sertanejos cearenses no século XX (1920-1970). In: II Seminário Sobre Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais e I Simpósio Internacional Alimentação e Cultura: aproximando o diálogo entre produção e consumo, 2014, Aracaju. II Seminário Sobre Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais e I Simpósio Internacional Alimentação e Cultura: aproximando o diálogo entre produção e consumo. Aracaju: UFSE, 2014. v. 1. p. 1-16.

3.
SANTOS, A. N. ; BEZERRA, J. A. B. . Pedro II: sabores, comidas e memórias. In: II Seminário Sobre Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais e I Simpósio Internacional Alimentação e Cultura: aproximando o diálogo entre produção e consumo, 2014, Aracaju. II Seminário Sobre Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais e I Simpósio Internacional Alimentação e Cultura: aproximando o diálogo entre produção e consumo. Aracaju: UFSE, 2014. v. 1. p. 1-10.

4.
ROCHA, Ariza Maria ; SANTOS, Cícero Mariano dos ; BEZERRA, J. A. B. . Alimentos tradicionais do Cariri Cearense: o pequi nosso de cada dia, no município do Crato, Ceará. In: I Seminário sobre Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais, 2012, Aracaju. I Seminário sobre Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais. Aracaju: EDUFS, 2012.

5.
ROCHA, Ariza Maria ; SANTOS, Cícero Mariano dos ; BEZERRA, J. A. B. . Práticas alimentares nordestinas: estudo sobre alimentos tradicionais do Cariri. In: XVIII Encontro de Iniciação Científica da UNIFOR, 2012, Fortaleza. XVIII Encontro de Iniciação Científica da UNIFOR, 2012.

6.
ROCHA, Ariza Maria ; SANTOS, Cícero Mariano dos ; BEZERRA, J. A. B. . Estudo sobre alimentos tradicionais do Crato, Ceará. In: Seminário Multidisciplinar Alimentação e Cultura na Bahia, 2012, Feira de Santana. Seminário multidisciplinar alimentação e cultura na Bahia. Feira de Santana: UEFS, 2012. v. 1.

7.
BRANDAO, B. H. P. ; BEZERRA, J. A. B. ; COSTA, A. K. O. ; GUALBERTO, B. A. ; SANTOS, A.N. . Projeto ALINE: um olhar sobre a pesca artesanal na Caponga, Ceará.. In: I Seminário sobre alimentos e manifestações culturais e tradicionais, 2012, Aracaju. I Seminário sobre alimentos e manifestações culturais e tradicionais. Aracaju: EDUFS, 2012.

8.
BRANDAO, B. H. P. ; BEZERRA, J. A. B. . Alimentação: direito social, direito cultural. In: I Encontro Internacional de direitos culturais, 2012, Fortaleza. I Encontro Internacional de Direitos Culturais. Fortaleza: Editora UNIFOR, 2012.

9.
BEZERRA, J. A. B.; FROTA, Jorge Washington da Silva ; BASTOS, Tiago Sampaio . Análise de obras seminais sobre o saber em alimentação no Brasil. In: XV Congresso Brasileiro de Sociologia, 2011, Curitiba. Anais do XV Congresso Brasileiro de Sociologia, realizado em Curitiba-PR, de 26 a 29 de julho de 2011. Curitiba: EDUFPR, 2011. v. 1.

10.
BEZERRA, J. A. B.. A emergencia dos estudos sobre educação alimentar e nutricional no Brasil, 1934-1941. In: VI Coloquio Nacional da AFIRSE, 2011, Teresina. Pesquisa em educação: múltiplos referenciais e suas práticas. Teresina: EDUFPI, 2011. v. 1. p. 210-224.

11.
SANTOS, A.N. ; BEZERRA, J. A. B. . Josué de Castro e educação: perspectivas futuras para a pesquisa em educação. In: VI Colóquio Nacional da AFIRSE, 2011, Teresina. Pesquisa em educação: múltiplos referenciais e suas práticas. Teresina: EDUFPI, 2011. v. 1. p. 314-326.

12.
BEZERRA, J. A. B.; MARCELINO, K. R. . A PRODUÇÃO ACADÊMICA SEMINAL SOBRE ALIMENTAÇÃO NO BRASIL, 1934-1941. In: Encontro Nacional de Didática e Prática de Ensino, 2010, Belo Horizonte. Convergências e tensões no campo da formação e do trabalho docente: políticas e práticas educacionais. Belo Horizonte: UFMG, 2010. v. 1. p. 1-13.

13.
CIDRACK, Marlene Lopes ; BEZERRA, J. A. B. . Visitadoras de Alimentação: formação e prática em educação alimentar. In: IX Congresso Iberoamericano de História da Educação Latino-Americana, 2009, Rio de Janeiro. Educação, autonomia e identidades na América Latina. Rio de Janeiro: Quartet, 2009. v. 1.

14.
BEZERRA, J. A. B.. O processo de gênese do saber em alimentação e nutrição: emergência, divulgação e aplicação social. In: XXV Simpósio Nacional de História, 2009, Fortaleza. História e ética. Fortaleza: Edições UFC, 2009. v. 1. p. 200-212.

15.
BEZERRA, J. A. B.; BASTOS, Tiago Sampaio ; OLIVEIRA, R. C. . Alimentação, livro didático e escola pública. In: XIV Encontro Nacional de Didática e Prática de Ensino, 2008, Porto Alegre. Trajetórias e processos de ensinar e aprender:lugares, memórias e culturas. Porto Alegre: EDPUCRS, 2008. v. 1.

16.
BEZERRA, J. A. B.. Alimentação, livro didático e escola pública. In: Simpósio Internacional - Livro didático: educação e história, 2007, São Paulo. Livro Didático, Educação e História. São Paulo: EDUSP, 2007. v. 1. p. 217-226.

17.
BEZERRA, J. A. B.; PONTES, João Aitron Matos . A implantação do ensino de educação física a distância no Ceará. In: 21º Congresso Internacional de Educação Física, 2006, Foz do Iguaçu. FIEP BULLETIN, 2006. v. 76. p. 30-32.

18.
BEZERRA, J. A. B.; ROCHA, Ariza Maria . A literatura e a pesquisa histórica: a ginástica no Ateneu de Raul Pompéia. In: 21º Congresso Internacional de Educação Física, 2006, Foz do Iguaçu. FIEP BULLETIN. v. 76. p. 10-11.

19.
BEZERRA, J. A. B.. Sistematização de fontes do Fundo Instrução Pública do Ceará (1844-1889). In: IV Congresso Brasileiro de História da Educação, 2006, Goiânia. A educação e seus sujeitos na história. Goiânia: Editora da Universidade Católica de Goiás, 2006. v. 2.

20.
BEZERRA, J. A. B.. Acesso, práticas e rotinas alimentares - formas de expressão das condições de vida de uma população.. In: I Encontro Nacional de Alimentação e Gastronomia, 2004, Recife. Feiras e mercados: tradição e contemporaneidade, 2004. v. 1. p. 50-61.

21.
BEZERRA, J. A. B.. Comida e escola: significados e implicações curriculares da merenda escolar.. In: XVI Encontro de Pesquisa Educacional do Norte e Nordeste, 2003, Aracaju. Educação, pesquisa e diversidade regional. Aracaju: Editora UFS, 2003. v. 1. p. 372-373.

22.
BEZERRA, J. A. B.. MERENDA ESCOLAR DESCENTRALIZADA: uma análise de práticas relacionadas à regionalização dos cardápios, ao fortalecimento das economias locais e à participação da população no processo de gestão.. In: I Jornada Latino-Americana / II Coloqui Nacional. Pluralidade e realidade latino-americana: desafios à mudança em educação., 2003, Brasília. Pluralidade e Realidade Latino-Americana: desafios à mudança em educação.. Brasília: UnB, 2003. v. 1. p. 90-102.

23.
BEZERRA, J. A. B.. Do Programa de merenda Escolar (1955) ao Programa Fome Zero: rastros do itinerário das políticas de alimentação no Brasil. In: II Encontro Cearense de Historiadrores da Educação, 2003, Fortaleza. Histórias, idéias e experiências educacionais. Fortaleza: EDUFC, 2003. v. 1. p. 40-40.

24.
BEZERRA, J. A. B.. Comida e escola: significados e implicações curriculares da merenda escolar.. In: XVI Encontro de Pesquisa Educacional do Nordeste, 2003, Aracaju. Educação, Pesquisa e Diversidade Regional, 2003. v. 1. p. 40-52.

25.
BEZERRA, J. A. B.. Alimentação e escola: significados e implicações da merenda escolar. In: XI Encontro Nacional de Didática e Prática de Ensino, 2002, Goiânia. Igualdade e diversidade na educação. Goânia: UFGO, 2002. p. 1-20.

26.
BEZERRA, J. A. B.. Corpos fortes, organismos robustos. Para o bem da Nação. In: XV Encontro de Pesquia Educacional do Norte e Nordeste, 2001, São Luís. Educação, Desenvolvimento Humano e Cidadania. São Luís: EDUFMA, 2001. v. 1.

27.
BEZERRA, J. A. B.. Campo de estudos da merenda escolar: temas e enfoques de discussão. In: XIV Encontro de Pesquisa Educacional do Nordeste, 1999, Salvador. XIV Encontro de Pesquisa Educacional do Nordeste. salvador: UFBA/FACED/Quarteto editora, 1999. v. I.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
JULIAO, M. ; BEZERRA, J. A. B. . A Identidade Cultural Cearense a partir do Baião de Dois. In: II Congresso nacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2016, Fortaleza. Gastronomia: da tradição à inovação. Fortaleza: UFC E-book, 2016. v. 1. p. 35-36.

2.
BEZERRA, J. A. B.. Sistemaização de fontes do Fundo Instrução Pública do Ceará (1844-1889). In: IV Congresso Brasileiro de História da Educação, 2006, Goiânia. A educação e seus sujeitos na história. Goiânia: Editora da Universidade Católica de Goiás, 2006. v. 2. p. 149-150.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
ROCHA, Ariza Maria ; SANTOS, Cícero Mariano dos ; BEZERRA, J. A. B. . Práticas alimentares nordestinas: estudo sobre alimentos tradicionais do Cariri Cearense. In: World Nutrition, 2012, Rio de Janeiro. World Nutrition Rio 2012 - Conhecimento política ação. Rio de Janeiro: UERJ / ABRASCO, 2012. v. 1. p. 56-56.

2.
MEDEIROS, Màrcia Maria Leal de ; TEMÓTEO, Rafaela Lima ; COSTA, Patrícia Sobreira Holanda ; BEZERRA, J. A. B. . Alimentos tradicionais do Nordeste e alimentação escolar: estudo sobre aceitabilidade do bolo pé-de-moleque por alunos do ensino fundamental público do município de Baturité, Ceará. In: World Butrition, 2012, Rio de Janeiro. World Nutrition Rio 2012 - Conhecimento política ação. Rio de Janeiro: UERJ / ABRASCO, 2012. v. 1. p. 111-111.

3.
LIMA, Rafaela Maria Temóteo ; LIMA, Anna Erika Ferreira ; BEZERRA, J. A. B. . Alimentos tradicionais cearenses e alimentação escolar: aceitabilidade do doce de banana em pasta por alunos do ensino fundamental público do município de Baturité, Ceará. In: World Nutrition, 2012, Rio de Janeiro. World Nutrition - Conhecimento polítca ação. Rio de Janeiro: UERJ / ABRASCO, 2012. v. 1. p. 111-111.

4.
BASTOS, Tiago Sampaio ; BEZERRA, J. A. B. ; CAMPOS FILHO, Hermano José Maia . Comida cearense e alimentação escolar: estudo sobre a inclusão de alimentos tradicionais nos cardápios de escolas públicas municipais de Novo Oriente, Ceará. In: World Nutrition, 2012, Rio de Janeiro. World Nutrition - Conhecimento polítca ação. Rio de Janeiro: UERJ / ABRASCO, 2012. v. 1. p. 110-110.

5.
BEZERRA, J. A. B.; ARAÚJO, Rodrigo Viriato ; GOUVEIA, Sandro Tomas . Estudo sobre a utilização do coco babaçu na alimentação escolar. In: World Nutrition, 2012, Rio de Janeiro. World Nutrition - conhecimento política ação. Rio de Janeiro: UERJ / ABRASCO, 2012. v. 1. p. 111-111.

6.
COSTA, A. K. O. ; BRANDAO, B. H. P. ; SANTOS, A.N. ; GUALBERTO, B. A. ; BEZERRA, J. A. B. . Práticas alimentares tradicionais: a segurança alimentar nas mãos dos pescadores e marisqueiras do município de Caponga, Ceará. In: World Nutrition, 2012, Rio de Janeiro. World Nutrition - conhecimento política ação. Rio de Janeiro: UERJ / ABRASCO, 2012. v. 1. p. 93-93.

7.
ALCANTARA, C. S. ; BEZERRA, J. A. B. . Alimentação saudável se aprende na escola!. In: World Nutrition, 2012, Rio de Janeiro. World Nutrition - Conhecimento política ação, 2012. v. 1. p. 103-103.

8.
LIMA, Anna Erika Ferreira ; BEZERRA, J. A. B. . Alimentos tradicionais do Maciço de Baturité, Ceará, Brasil: estudo sobre a aceitabilidade de doce de banana em massa. In: IV Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. IV Simpósio de Segurança alimentar - retorno às origens?. Gramado: FAURGS, 2012. p. 75-76.

9.
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NEGREIROS, Fauston ; BEZERRA, J. A. B. ; BARBOSA, Daniel Pereira . Vidas secas ou secas vidas? Cotidiano familair e educacional em meio à pobreza. In: VII Encontro Cearense de Historiadores da Educação, 2008, Barbalha. Vitrais da memória: lugares,imagens e práticas culturais. Fortaleza: Edições UFC, 2008. v. 1. p. 114-114.

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ROCHA, Ariza Maria ; BEZERRA, J. A. B. . Portaria Ministerial de 26/01/1940 e a educaçao física no cursosecundário no debate do periódico escolar Terra da Luz. In: I Encontro Norte e Nordeste de História da Educação, 2006, Guaramiranga. I Encontro Norte e Nordeste de História da Educação. Fortaleza: Edições UFC, 2006. v. 1. p. 31-31.

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BEZERRA, J. A. B.; BASTOS, Tiago Sampaio ; FREITAS, Francisca Leide Rodrigues ; PEREIRA JÚNIOR, Luiz Lopes . Catalogação de fontes sobre a educação no Ceará: Fundo Instrução Pública -APEC (1844-1889). In: I Encontro Norte e Nordete de Historiadores da Educação, 2006, Guaramiranga. I Encontro Norte e Nordete de Historiadores da Educação. Fortlaeza: Edições UFC, 2006. v. 1. p. 113-114.

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30.
BEZERRA, J. A. B.; FREITAS, Francisca Leide Rodrigues . Fragmentos da história educacional do Ceará, no século XIX - concursos, formação, direitos e deveres de professores.. In: IV Encontro Cearense de Historiadores da Educação, 2005, Fortaleza. História da Educação: arquivos, documentos, historiografia, narrativas orais e outros rastros.. Sobral: Imprensa Oficial de Sobral, 2005. v. 1. p. 36-37.

31.
BEZERRA, J. A. B.; NEGREIROS, Fauston . Práticas alimentares, fome, produção agrícola familiar e merenda:o caso de Guaribas (PI).. In: IV Encontro Cearense de Historiadores da Educação, 2005, Fortaleza. História da Educação: arquivos, documentos, historiografia, narrativas orais e outros rastros.. Sobral: Imprensa Oficial de Sobral, 2005. v. 1. p. 38-38.

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34.
BEZERRA, J. A. B.. Acesso, práticas e rotinas alimentares: formas de expressão das condições de vida de uma população.. In: I Encontro Nacional de Alimentação e Gastronomia, 2004, Recife. Feiras e mercados: tradição e contemporaneidade. Recife: Massanaga, 2004. v. 1. p. 08-08.

35.
BEZERRA, J. A. B.. O estado da arte dos estudos sobre merenda escolar no Brasil. In: III Encontro Cearense de Historiadores da Educação, 2004, Sobral. História da Educação: instituições, protagonistas e práticas.. Sobral: Imprensa Oficial de Sobral, 2004. v. 1. p. 27-27.

36.
BEZERRA, J. A. B.. Comida e escola: significados e implicações curriculares da merenda escolar.. In: XVI Encontro de Pesquisa Educacional do Norte e Nordeste, 2003, Aracaju. Educação, Pesquisa e Diversidade Regional., 2003. v. 1. p. 40-40.

37.
BEZERRA, J. A. B.. Alimentação e escola: significados e implicações da merenda escolar. In: Encontro Nacional de Didática e Prática de Ensino, 2002, Goiânia. Igualdade e Diversidade na Educação. Goiânia: EDUFG, 2002. v. 1. p. 1-508.

38.
BEZERRA, J. A. B.. Comer na escola: significados e implicações.. In: VIII ENCONTRO DE PESQUISADORES DA UECE, 2002, Fortaleza. VII Semana Universitária da UECE, 2002. v. 1. p. 80-80.

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BEZERRA, J. A. B.. A alimentação torna-se ciência: os caminhos de um saber em busca de autonomia. In: X Congresso Brasileiro de Sociologia, 2001, Fortaleza. Sociedade e Cidadania: novas utopias. Fortaleza: EDUFC, 2001. v. I.

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BEZERRA, J. A. B.. Remédio contra todos os males: principal refeição do dia... comida grosseira, repetitiva, sem gosto e sem cheiro: representações sociais sobre merenda escolar:. In: II Jornada Internacional sobre Representações Sociais: questões metodológicas, 2001, Florianópolis. II Jornada Internacional sobre Representações Sociais: questões metodológicas. Florianópolis: EDUFSC, 2001. v. I.

41.
BEZERRA, J. A. B.. Temas, limites e enfoques dos estudos em alimentação escolar no Brasil. In: VII Encontro de Pesquisadores da UECE, 2001, Fortaleza. VI Semana Universitária da UECE. Fortaleza: UECE, 2001. v. 1.

42.
BEZERRA, J. A. B.. A emergência da política de merenda escolar no Brasil no contexto das idéias sociais do início do século XX. In: 52 Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, 2000, Brasília. SBPC - 52 Teunião Anual. Brasília: SBPC, 2000. v. I.

43.
BEZERRA, J. A. B.. OS SIGNIFICADOS DO COMER NA ESCOLA: ESTUDO DAS REPRESENTAÇÕES SOCIAIS DA MERENDA ESCOLAR. In: VII ENCONTRO DE PESQUISA EDUCACIONAL DA FACULDADE DE EDUCAÇÃO DA UFC, 1999, FORTALEZA. VII ENCONTRO DE PESQUISA EDUCACIONAL DA FACULDADE DE EDUCAÇÃO DA UFC. FORTALEZA: EDITORA DA UFC, 1999.

44.
BEZERRA, J. A. B.. CAMPO DE ESTUDOS DA MERENDA ESCOLAR: TEMAS E ENFOQUES DE DISCUSSÃO. In: XIV ENCONTRO DE PESQUISA EDUCACIONAL DO NORDESTE, 1999, SALVADOR. XIV ENCONTRO DE PESQUISA EDUCACIONAL DO NORDESTE. SALVADOR: EDITORA DA UFBA, 1999.

45.
BEZERRA, J. A. B.. MERENDA ESCOLAR: FATOR DE FREQUÊNCIA DO ALUNO NA ESCOLA PÚBLICA?. In: IX ENCONTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS DO NORTE-NORDESTE, 1999, NATAL. IX ENCONTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS DO NORTE-NORDESTE. NATAL: EDITORA DA UFRN, 1999.

46.
BEZERRA, J. A. B.. MERENDA ESCOLAR: FATOR DE FREQUÊNCIA DO ALUNO NA ESCOLA PÚBLICA?. In: IV SEMANA UNIVERSITÁRIA V ENCONTRO DE PESQUISADORES DA UECE, 1999, FORTALEZA. IV SEMANA UNIVERSITÁRIA V ENCONTRO DE PESQUISADORES DA UECE. FORTALEZA: EDITORA DA UECE, 1999.

47.
BEZERRA, J. A. B.. OS SIGNIFICADOS DO COMER NA ESCOLA: ESTUDO DAS REPRESENTAÇÕES SOCIAIS DA MERENDA ESCOLAR. In: III SEMANA UNIVERSITÁRIA IV ENCONTRO DE PESQUISADORES DA UECE, 1998, FORTALEZA. III SEMANA UNIVERSITÁRIA IV ENCONTRO DE PESQUISADORES DA UECE. FORTALEZA: EDITORA DA UECE, 1998.

48.
BEZERRA, J. A. B.. AS REPRESENTAÇÕES DA MERENDA ESCOLAR NO COTIDIANO DA ESCOLA PÚBLICA DE ENSINO FUNDAMENTAL. In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE REPRESENTAÇÃO SOCIAL E INTERDISCIPLINARIDADE, 1997, JOÃO PESSOA. AS REPRESENTAÇÕES DA MERENDA ESCOLAR NO COTIDIANO DA ESCOLA PÚBLICA DE ENSINO FUNDAMENTAL. JOÃO PESSOA: UFPB, 1997.

49.
BEZERRA, J. A. B.. A MERENDA ESCOLAR E SUAS REPRESENTAÇÕES NA ESCOLA. In: II SEMANA UNIVERSITÁRIA III ENCONTRO DE PESQUISADORES DA UECE, 1997, FORTALEZA. II SEMANA UNIVERSITÁRIA III ENCONTRO DE PESQUISADORES DA UECE. FORTALEZA: EDITORA DA UECE, 1997.

50.
BEZERRA, J. A. B.. A MUNICIPALIZAÇÃO DA MERENDA ESCOLAR: AVANÇOS DESAFIOS. In: II SEMANA UNIVERSITÁRIA III ENCONTRO DE PESQUISADORES DA UECE, 1997, FORTALEZA. II SEMANA UNIVERSITÁRIA III ENCONTRO DE PESQUISADORES DA UECE. FORTALEZA: EDITORA DA UECE, 1997.

51.
BEZERRA, J. A. B.. FATORES DETERMINANTES DO SURGIMENTO E EVOLUÇÃO DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO BRASIL. In: II ENCONTRO DE PESQUISADORES DA UECE, 1996, FORTALEZA. I SEMANA UNIVERSITÁRIA / II ENCONTRO DE PESQUISADORES DA UECE. FORTALEZA: EDITORA DA UECE, 1996.

Artigos aceitos para publicação
1.
GOMES, L. S. ; BEZERRA, J. A. B. . Alimentação escolar e desenvolvimento social local: o caso da aquisição de gêneros da agricultura familiar. Educação & Formação, 2018.

Apresentações de Trabalho
1.
BEZERRA, J. A. B.. Alimentação, cultura e sociedade. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
BEZERRA, J. A. B.. Educação alimentar e nutricional (EAN) no ambiente escolar. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
BEZERRA, J. A. B.. Práticas alimentares nordestinas: estudo sobre alimentos tradicionais do Nordeste. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

4.
BEZERRA, J. A. B.; ALCANTARA, C. S. . A festa das frutas: saber científico de mãos dadas com o saber popular. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

5.
BEZERRA, J. A. B.; ALCANTARA, C. S. . Vivência Pedagógica: alimentação saudável e escola. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

6.
CIDRACK, Marlene Lopes ; BEZERRA, J. A. B. . Escola de Nutrição Agnes June Leith: formação e práticas curriculares de visitadoras de alimentação. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

7.
BEZERRA, J. A. B.. Educação alimentar e nutricional na escola: limites e possibilidade. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

8.
BEZERRA, J. A. B.. Fontes sobre a Instrução Pública no Ceará, século XIX. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

9.
BEZERRA, J. A. B.; ALCANTARA, C. S. . Alimentação saudável se aprende na escola. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

10.
BEZERRA, J. A. B.. Do Programa de Mrenda Escolar (1954) ao Programa Fome Zero (2003): rastros do itinerário da política de alimentação escolar no Brasil. 2003. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções bibliográficas
1.
BEZERRA, J. A. B.. Gastronomia e currículo na Universidade Federal do Ceará. Fortaleza, 2015. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

2.
BEZERRA, J. A. B.. Alimentação, comida e construção de identidade. Fortaleza, 2015. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

3.
BEZERRA, J. A. B.. Aproximação de saberes. Curitiba, 2015. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

4.
OLIVEIRA, C. K. B. ; MACHADO, J. G. S. ; BEZERRA, J. A. B. . Aproximação de saberes. Curitiba, 2015. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

5.
BRANDAO, M. L. P. ; MACIEL, T. J. P. ; BEZERRA, J. A. B. . Pedagogia UFC 50 anos: narrativas de uma história. Fortaleza, 2014. (Prefácio, Pósfacio/Apresentação)>.

6.
BEZERRA, J. A. B.; BRANDÃO, Maria de Lourdes Peixoto . Visitadoras de alimentação: legado da Escola Agnes June Leith. Fortaleza, 2011. (Prefácio, Pósfacio/Apresentação)>.

7.
BEZERRA, J. A. B.. Educação Física, Esporte e Lazer no Cariri. Fortaleza: Imprece, 2010 (Prefácio de livro).

8.
BEZERRA, J. A. B.. A educação física, esporte e lazer no Cariri. Fortaleza, 2010. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

9.
BEZERRA, J. A. B.; BASTOS, Tiago Sampaio . Documentos Reforma Alencar (1834-1837). Fortaleza: Edições UFC, 2009 (Transcrição paleográfica).

10.
BEZERRA, J. A. B.; ROCHA, Ariza Maria . Arquivos, documentos, historiografia, narrativas orais e outros rastros. Fortaleza, 2008. (Prefácio, Pósfacio/Apresentação)>.

11.
BEZERRA, J. A. B.. Zilda Martins Rodrigues e a Cidade da Criança. Fortaleza, 2008. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

12.
BEZERRA, J. A. B.. Instituições educacionais, protagonistas e práticas. Fortaleza, 2005. (Prefácio, Pósfacio/Apresentação)>.

13.
BEZERRA, J. A. B.. Saberes populares e práticas educativas. Fortaleza, 2004. (Prefácio, Pósfacio/Apresentação)>.

14.
BEZERRA, J. A. B.. Biografias, instituições, idéias, experiencias e politicas educacionais. Fortaleza, 2003. (Prefácio, Pósfacio/Apresentação)>.


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
BEZERRA, J. A. B.. II Conferência Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional. 2004.

2.
BEZERRA, J. A. B.. II Fórum Interinstitucional sobre Educação Pública no Estado do Ceará.. 2002.

Trabalhos técnicos
1.
BEZERRA, J. A. B.; HAGUETTE, André ; COUTINHO, Fernanda Maria Abreu . Prêmio melhor monografia do Centro de Humanidades UFC. 2008.

2.
BEZERRA, J. A. B.. IV Encontro Cearense de Historiadores da Educação. 2005.

3.
BEZERRA, J. A. B.; CASTRO FILHO, José Aires de ; LIRA, Ana Karina Moraes de . A educação à janela - educação a distãncia em Portugal: potencialidades e vulnerabilidades.. 2004.

4.
BEZERRA, J. A. B.. XXIII Encontro Universitário de Iniciação Científica da UFC. 2004.

5.
BEZERRA, J. A. B.; ANDRIOLA, Wagner Bandeira ; MACDONALD, Brendan Coleman ; PINHO, Fátima Cunha Ferreira . Progressão automática de curso de Mestrado para curso de Doutorado em Educação Brasileira da UFC. 2004.

6.
BEZERRA, J. A. B.; ARRAIS NETO, Enéas de Araújo ; MOURA, Gustavo Alberto Pereira de ; PICANÇO, Iraci Silva . Progresao automática de curso de Mestrado para Curso de Doutorado em Educação Brasileira da UFC. 2004.

7.
BEZERRA, J. A. B.. III Encontro Cearense de Historiadores da Educação. 2004.


Demais tipos de produção técnica
1.
BEZERRA, J. A. B.; CARMO, R. A. ; BARROSO, K. M. ; MARTINS, J. P. A. ; RIBEIRO, A. P. M. ; SANTOS, A.N. . Jogo digital pedagógico sobre Educação Alimentar e Nutricional. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Jogo Digital).

2.
BEZERRA, J. A. B.. Educação, saúde e segurança alimentar. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

3.
BEZERRA, J. A. B.. Práticas alimentares nordestinas: estudo sobre alimentos tradicionais dos estados do Ceará e Piauí (ALINE). 2013. (Relatório de pesquisa).

4.
BEZERRA, J. A. B.. Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica. 2011. (Parecerista de projetos de iniciação científica).

5.
BEZERRA, J. A. B.. Educação Física, Alimentação e Cultura. 2011. (Conferência pública).

6.
BEZERRA, J. A. B.. Ações pública pioneiras de educação alimentar no Brasil: os restaurantes populares e o serviço de visitação alimentar do SAPS, 1940-1967.. 2011. (Conferência Pública).

7.
BEZERRA, J. A. B.. Gênese do saber em alimentação e nutrição: emegência, divulgação e aplicação social. 2009. (Relatório de pesquisa).

8.
BEZERRA, J. A. B.; BASTOS, Tiago Sampaio . Política de alimentação escolar no Ceará (1954-1973): campo de difusão de representações. 2008. (Relatório de pesquisa).

9.
BEZERRA, J. A. B.; OLIVEIRA, R. C. . Política de alimentação escolar no Ceará (1954-1973): campo de difusão de representações e de implementação de práticas em educação alimentar. 2008. (Relatório de pesquisa).

10.
BEZERRA, J. A. B.; OLIVEIRA, R. C. . Política de alimentação escolar no Ceará (1954-1973). 2007. (Relatório de pesquisa).

11.
BEZERRA, J. A. B.; ANDRADE, Francisco Ari de ; FREITAS, Francisca Leide Rodrigues ; BASTOS, Tiago Sampaio ; PEREIRA JÚNIOR, Luiz Lopes . Fontes Primárias sobre Educação no Ceará. 2007. (Sistematização de fontes sobre educação no Ceará).

12.
BEZERRA, J. A. B.. Fontes para a história da educação - sistematização de documentos do Fundo Instrução Pública do Ceará. 2006. (Relatório de pesquisa).

13.
BEZERRA, J. A. B.; BASTOS, Tiago Sampaio . Identificação, inventário e catalogação de fontes sobre a educação no Ceará: Fundo Instrução Pública. 2006. (Relatório de pesquisa).

Demais trabalhos
1.
BEZERRA, J. A. B.; RODRIGUES, Francisca Leide Freitas . O Acervo Documental da Instrução Pública no Ceará. 2004 (Palestra) .

2.
BEZERRA, J. A. B.. Institucionalização das Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional. 2004 (Palestra) .

3.
BEZERRA, J. A. B.. Políticas públicas de segurança alimentar e desenvolvimento sustentável.. 2004 (Palestra) .

4.
BEZERRA, J. A. B.. Merenda escolar: aspectos históricos, políticos e pedagógicos.. 2003 (Mesa redonda) .



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
SAMPAIO, José Levi Furtado; ESMERALDO, G. G. S. L.; BEZERRA, J. A. B.; DANTAS, V. L. A.. Participação em banca de Bruna Dayane Xavier de Araújo. Raízes da cura: os saberes e as experiêncas dos usos de plantas medicinais pelas meizinheiras do Cariri Cearense. 2016. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal do Ceará.

2.
SANTOS, L. A. S.; BEZERRA, J. A. B.; SOARES, M. D.; GOES, J. A. W.. Participação em banca de Alessandra Santiago Silva. Da cantina à UAN: precariedade e adaptação nas p´raticas de higiene das merendeiras de uma escola pública de Salvador - Bahia. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

3.
GRUNER, C.; BEZERRA, J. A. B.; LIMA, M. F.. Participação em banca de Sabrina Fernanda Demozzi. A cozinha em pauta: história, comunicação e sentimento nas práticas da cozinha do catidiano e na cozinha como lazer. 2014. Dissertação (Mestrado em História) - Universidade Federal do Paraná.

4.
FONSECA, A.B.C da; BEZERRA, J. A. B.; GIANNELLA, T. R.. Participação em banca de Suzana de Azevedo Greenwood. Educação alimentar e nutricional e o livro didático: caminhos percorridos e objetivos perseguidos. 2014. Dissertação (Mestrado em Educação em Ciências e Saúde) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

5.
FONSECA, A.B.C da; CASTRO, L. M. C.; SIQUEIRA, V. H. F.; BEZERRA, J. A. B.. Participação em banca de Kelly dos Santos Gomes. Cozinhando e dialogando: merendeiras, suas possibilidades e desafios para ações de educaçaõ alimentar e nutricional em escolas públicos do Rio de Janeiro. 2014. Dissertação (Mestrado em Educação em Ciências e Saúde) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

6.
BEZERRA, J. A. B.; ROCHA, Ariza Maria; AZEVEDO, H. S.. Participação em banca de Blesser Tavares moreno. O Programa de Aquisição de Alimentos e seu papel no fomento a inclusão social no campo. 2013. Dissertação (Mestrado em Avaliação de Políticas Públicas) - Universidade Federal do Ceará.

7.
BEZERRA, J. A. B.; ALBUQUERQUE, Luiz Botelho; ROGERIO, P.. Participação em banca de Beatriz Helena Peixoto Brandão. A comida-cultura na formação do bacharel em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará. 2013. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

8.
BEZERRA, J. A. B.; FONSECA, A.B.C da; GUSSI, A. F.; SOUSA, P. H. M.. Participação em banca de Rodrigo Viriato Araújo. Os saberes gastronômicos e a formação de chefs: o itinerário acadêmico-profissional de gastrônomos que atuam em Fortaleza. 2013. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

9.
BEZERRA, J. A. B.; MACHADO, M.M.T.; AMARAL, J.J.F; LINDSAY, A.C. Participação em banca de [Alvaro Diógenes Leite Fechine. Contexto social e práticas alimentares em creches públicas: compreensões e olhares de profissionais e pais sobre sobrepeso e obesidade em crianças de 2 a 5 anos. 2011. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade Federal do Ceará.

10.
BEZERRA, J. A. B.; FONSECA, A.B.C da; FROZI, D.S.; GUGELMIN, S.A.; FALCÃO, E.B.M. Participação em banca de Rebecca Louise Greenwood. O cotidiano escolar permeado pelo direito à alimentação: um diálogo com atores sociais da escola. 2011. Dissertação (Mestrado em Educação em Ciências e Saúde) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

11.
BEZERRA, J. A. B.; VIEIRA, S. L.; FURTADO, E. D. P.. Participação em banca de Ana Danielle Damasceno. Escolas nocturnas no Ceará: ações de combate ao ananlfabetismo adulto na Primeira República. 2010. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Estadual do Ceará.

12.
BEZERRA, J. A. B.; KULESZA; NUNES,. Participação em banca de Rozilene Lopes de Sousa. Histórias e memórias da educação de São José da Loagoa Tapada (1868-1980). 2009. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal da Paraíba.

13.
BEZERRA, J. A. B.; VIEIRA, S. L.; FARIAS. Participação em banca de Rosalina Rocha Araújo Moraes. A organização da educação no Ceará no alvorecer do século XX. 2009. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Estadual do Ceará.

14.
BEZERRA, J. A. B.; BRANDÃO, Maria de Lourdes Peixoto; BRAGA, E.M.F; SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho. Participação em banca de Fauston Negreiros. A merenda escolar e seu potencial em face da segurança alimentar em Guaribas - PI. 2009. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

15.
BEZERRA, J. A. B.; VIEIRA, S. L.; NUNES, A. I. B. L.. Participação em banca de Dianaídes Maria Fernandes Diniz. E o que é um professor na ordem das coisas? Docência de primeiras letras no Ceará Imperial. 2008. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Estadual do Ceará.

16.
BEZERRA, J. A. B.; BRANDÃO, Maria de Lourdes Peixoto; OLIVEIRA, Catarina Tereza Farias de. Participação em banca de Cláudia Sales de Alcântara. O currículo cultural das histórias em quadrinhos: Emília e a Turma do Sítio na cartilha da nutrição do Programa Fome Zero. 2008. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

17.
BEZERRA, J. A. B.; FERRO, M. A. B.; GURGEL, C. R.. Participação em banca de Maria Inêz Bandeira de Vasconcelos. Liceu Piauiense (1845-1970): desvendando aspectos de sua história e memória.. 2007. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Piauí.

18.
BEZERRA, J. A. B.; RODRIGUES, Rui Martinho; MAGALHÃES JÚNIOR, Antonio Germano. Participação em banca de Jeimes Mazza Correia Lima. A reforma Lei 5692/71 e seus reflexos na educação cearense. 2006. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

19.
LOPES, Antônio de Pádua Carvalho; BEZERRA, J. A. B.; PINHEIRO, A. P.. Participação em banca de Julinete Vieira Castelo Brasco. Histórias e memórias do Colégio Agrícola de Teresina (1954-1976): formando líderes para a construção do novo e destruição do arcaico. 2006. Dissertação (Mestrado em História) - Universidade Federal do Piauí.

20.
BEZERRA, J. A. B.; ALBUQUERQUE, Luiz Botelho; OLIVEIRA, Catarina Tereza Farias de. Participação em banca de Célia Maria Soares de Oliveira. Educação sexual na escola - concepções e práticas. 2006. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

21.
BEZERRA, J. A. B.; OLIVEIRA, Catarina Tereza Farias de; ANDRADE, Francisco Ari de. Participação em banca de Maria Lenúcia de Moura. Memórias de quem tem muito a contar: os protagonistas e a história da educação do tabuleiro do Norte - CE. 2006. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

22.
BEZERRA, J. A. B.; OLIVEIRA, Catarina Tereza Farias de; RODIGUES, Rui Martinho. Participação em banca de Joan Edessom de Oliveira. Padre Osvaldo Carneiro Chaves: os caminhos da docência. 2006. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

23.
BEZERRA, J. A. B.; CAVALCANTE, Maria Juraci Maia; QUEIROZ, Zuleide Fernandes. Participação em banca de Karla Patrícia Nepomuceno Rocha Felinto do Amaral. Zilda Martins Rodrigues: a educadora e o Jardim da Infância da Cidade da Criança (1937-1945). 2005. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

24.
BEZERRA, J. A. B.; CAVALCANTE, Maria Juraci Maia; OLIVIERA, Catarina Tereza Farias de. Participação em banca de João Airton de Matos Pontes. Implantação, universalização e redimensionamento do telensino no Ceará: análise na perspectiva da Educação Física (1974-2002). 2005. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

25.
BEZERRA, J. A. B.; RODRIGUES, Rui Martinho; QUEIROZ, Zuleide Fernandes. Participação em banca de Djalma José Nunes Filho. O Estabelecimento Rural São Pedro de Alcântara e a fundação da cidade de Floriano - PI (1837-1897). 2005. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

26.
BEZERRA, J. A. B.; ALBUQUERQUE, Luiz Botelho; LOPES, Antônio de Pádua Carvalho. Participação em banca de Maria do Socorro Mello Sales. Educação ambiental: a preservação do verde na zona urbana da cidade de Teresina.. 2004. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal do Piauí.

27.
BEZERRA, J. A. B.; ALBUQUERQUE, Luiz Botelho; SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho. Participação em banca de Liliam Magda Campos Costa. O Programa Nacional de Alimentação Escolarna Perspectiva dos Usuários: um estudo de caso.. 2004. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal do Ceará.

28.
BEZERRA, J. A. B.; SAMPAIO, José Levi Furtado; TROCOLI, Grace. Participação em banca de Everjane Neves de Carvalho Cordeiro. Representações sociais e práticas cotidianas de trabalhadores e trabalhadoras do lixo - a experiência do Centro Comunitário Santa Terezinha.. 2004. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal do Ceará.

Teses de doutorado
1.
BEZERRA, J. A. B.; SAMPAIO, José Levi Furtado; ALENCAR, F. A. G.; AZEVEDO, H. S.; AVILA, M. M. M.. Participação em banca de Anna Erika Ferreira Lima. A geografia da segurança alimentar e nutricional no Ceará: um estudo sobre o Programa de Aquisição de Alimentos. 2015. Tese (Doutorado em Geografia) - Universidade Federal do Ceará.

2.
TRAD, L. A. B.; BEZERRA, J. A. B.; TORRENTE, M. O. N.; FREITAS, M. C. S.; CASTELLANOS, M. E. P.. Participação em banca de Gardênia Abreu Vieira Fontes. Narrativas de sobrepeso e obesidade entee adolescentes de uma escola pública de Slavador, BA, Brasil. 2014. Tese (Doutorado em doutorado em saúde coletiva) - Universidade Federal da Bahia.

3.
BEZERRA, J. A. B.; SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho; LIMA, Maria Do Socorro Lucena de; PORTO, B. S.; ROGERIO, P.. Participação em banca de Cláudia Sales de Alcãntara. Entre a razão e os sentidos, a prescrição e a experiência: Friedrich Schiller e as possibilidades de uma educação alimentar estética. 2013. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

4.
BEZERRA, J. A. B.; BARBOSA, F. C. J.; SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho; ANDRADE, Francisco Ari de; BRANDÃO, Maria de Lourdes Peixoto. Participação em banca de Marlene Lopes Cidrack. Escola Agnes Jule Leith: formação e práticas curriculares de visitadoras de alimentação. 2010. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

5.
BEZERRA, J. A. B.; LOPES, Antônio de Pádua Carvalho; RIBEIRO, L T; CASTELO BRANCO, P.V.; VASCONCELOS, R.E.P.. Participação em banca de Samara Mendes Araújo Filho. "Educar crianças e jovens à luz da fé e da cultura": as instituições escolares confessionais católicas na sociedade piauiense (1906-1973). 2010. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

6.
BEZERRA, J. A. B.; DIAS, Ana Maria Iório; NOGUEIRA, Maria Alice; KUNZ, Martine Suzanne; MALHEIROS-POULET, Maria Eugênia. Participação em banca de Ticiana Telles Melo. Mobilidade estudantil de partida na UFC: experiências e formação. 2008. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

7.
BEZERRA, J. A. B.; BRANDÃO, Maria de Lourdes Peixoto; QUEIROZ, Zuleide Fernandes; LEÃO, Andrea Borges; BARBOSA, F. C. J.. Participação em banca de Ariza Maria Rocha. De ginastica a educação física nas escolas de Fortaleza (1860-1930): emegencia e consolidação de um saber. 2008. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

8.
LEÃO, Andrea Borges; JUCÁ, G. N. M.; OLINDA, E. M. B.; TEIXEIRA, L. C.; BEZERRA, J. A. B.. Participação em banca de Raimunda Eliana Cordeiro Barroso. Infância e memória: a educação da criança cearense nas primeiras décadas do século XX. 2007. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

9.
BEZERRA, J. A. B.; SOUZA, Ângela Terezinha de; BARRETO, Sônia Pereira; LOPES, Antônio de Pádua Carvalho; PASSEGGI, C.. Participação em banca de Francisco das Chagas de Loiola Sousa. A regulamentação do trabalho docente no estado do Ceará, na interface público/privado (1942-1962). 2006. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

10.
BEZERRA, J. A. B.; CAVALCANTE, Maria Juraci Maia; BRANDÃO, Maria de Lourdes Peixoto; QUEIROZ, Zuleide Fernandes; LIMA, Maria Do Socorro Lucena de. Participação em banca de Vilma Maria Barreto paiva. Memória de idosos analfabetos numa sociedade da escrita e da leitura: táticas de sobrevivência no serão e em Fortaleza. 2005. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

11.
BEZERRA, J. A. B.; PIMENTA, Selma Garrido; LIMA, Maria Do Socorro Lucena de; BRANDÃO, Maria de Lourdes Peixoto; DIAS, Ana Maria Iório. Participação em banca de Maria Marina Dias Cavalcante. Identidade profissional do pedagogo: o habitus como espaço de (re) construção. 2005. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

12.
BEZERRA, J. A. B.; NAGLE, Jorge; CAVALCANTE, Maria Juraci Maia; PARENTE, Francisco Josênio Camelo; RODRIGUES, Rui Martinho. Participação em banca de Francisco Ari de Andrade. O ensino superior no itinerário político do aciolismo: a ação pedagógica da Faculdade Livre de Direito do Ceará (1903-1912). 2005. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará.

Qualificações de Doutorado
1.
SAMPAIO, J. L. F.; BEZERRA, J. A. B.; AZEVEDO, H. S.; AVILA, M. M. M.; ALENCAR, F. A. G.. Participação em banca de Anna Erika Ferreira Lima. A geografia da segurança alimentar e nutricional no Ceará: estudos sobre o Programa de Aquisição de Alimentos - PAA. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Geografia) - Universidade Federal do Ceará.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
BEZERRA, J. A. B.; SILVA, M. G. L. P. E.; ALVES, F. A. P.. Participação em banca de Maria Lucélia de Andrade Pinheiro. O gerenciamento da merenda escolar municipalizada. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Informática na Educação) - Universidade Estadual do Ceará.

2.
BEZERRA, J. A. B.; RAULINO, D.; SOUZA, F. E. E.. Participação em banca de Maria do Carmo Ferreira. Expressão oral e escrita: uma nova concepção?. 2000. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Metodologia do Ensino Fundamental e Médio) - Universidade Estadual do Ceará.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
BEZERRA, J. A. B.; SILVA, M. A.; SANTOS, M. J. C.. Participação em banca de José Roberto Lima da Silva.Sequência Fedathi no ensino de jovens e adultos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Pedagogia) - Universidade Federal do Ceará.

2.
BEZERRA, J. A. B.; CIASCA, M. I. F. L.; ARAUJO, M. G.. Participação em banca de Noemia Kelly Leal Costa.O papel da Pedagogia nos espaços não escolares. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Pedagogia) - Universidade Federal do Ceará.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
BEZERRA, J. A. B.; COSTA, M. C. O.; FREITAS, C.A.S; MOTA, R.N.; DINIZ, D.B.; CAVALCANTE, P.F.C. Concurso público para professor auxiliar do setor de estudos Confeitaria e panificação. 2010. Universidade Federal do Ceará.

2.
BEZERRA, J. A. B.; DIAS, Ana Maria Iório; NASCIMENTO, I. V.; AMARAL, I. V.; TROMPIERI FILHO, N.. Organização Social do Trabalho Escolar. 2009. Universidade Federal do Ceará.

3.
BEZERRA, J. A. B.; ROMEIRO, E. T.; COSTA, M. C. O.. Professor auxiliar da área de Cozinha Clássica e Contemporânea. 2009. Universidade Federal do Ceará.

4.
BEZERRA, J. A. B.; ARRAES NETO, Eneias; PEREIRA, Sonia Maria. Concurso para Professor Substituto. 2003. Universidade Federal do Ceará.

Outras participações
1.
SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho; BEZERRA, J. A. B.; LIMA, J. W. O.. Influência do feriado prolongado sobre o consumo alimentar. 2009. Universidade Estadual do Ceará.

2.
BEZERRA, J. A. B.; BRANDÃO, Maria de Lourdes Peixoto; BARBOSA, F. C. J.; SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho. Visitadoras de alimentação - práticas curriculares e espaços de atuação. 2009. Universidade Federal do Ceará.

3.
BEZERRA, J. A. B.; CAVALCANTE, Maria Juraci Maia; BARRETO, Sônia Pereira. Exame qualificação de dissertação de mestrado, de Maria Lenúcuia de Moura. 2005. Universidade Federal do Ceará.

4.
BEZERRA, J. A. B.; CAVALCANTE, Maria Juraci Maia; RODRIGUES, Rui Martinho. Exame de qualificação de mestrado, de Jeimes Mazza Correia Lima. 2005. Universidade Federal do Ceará.

5.
BEZERRA, J. A. B.. Seleçao de bolsistas de Iniciação científica PIBIC/CNPq/UFC. 2004. Universidade Federal do Ceará.

6.
BEZERRA, J. A. B.; ALBUQUERQUE, Luiz Botelho; BRANDÃO, Maria de Lourdes Peixoto. Qualificação de projeto de dissertação de mestrado de Célia Maria Soares de Oliveira.. 2004. Universidade Federal do Ceará.

7.
BEZERRA, J. A. B.; BESERRA, Bernadete Ramos; BARRETO, Sônia Pereira. Qualificação de projeto de dissertação de mestrado de Antônio Reis Neto.. 2004. Universidade Federal do Ceará.

8.
BEZERRA, J. A. B.; ARRAES NETO, Enéas de Araújo; MOURA, Gustavo Alberto Pereira de. Progressão automática de mestrado para doutorado de Fábio Fonseca Figueiredo.. 2004. Universidade Federal do Ceará.

9.
BEZERRA, J. A. B.; CAVALCANTE, Maria Juraci Maia; RODIGUES, Rui Martinho. Qualificação de projeto de dissertação de mestrado de Inaura Maria Ferreira de Almeida. 2004. Universidade Federal do Ceará.

10.
BEZERRA, J. A. B.; ANDRIOLA, Wagner Bandeira; MACDONALD, Brendan Coleman; PINHO, Fátima Cunha Ferreira. Progressão automática de mestrado para doutorado. 2004. Universidade Federal do Ceará.

11.
BEZERRA, J. A. B.; ALBUQUERQUE, Luiz Botelho; CAVALCANTE, Maria Juraci Maia. Qualificação de projeto de dissertação de mestrado de João Airton de Matos Pontes. 2004. Universidade Federal do Ceará.

12.
BEZERRA, J. A. B.; LIRA, Ana Karina Moraes de; CASTRO FILHO, José Aires de. Exame de validação de diploma de mestrado obtido no exterior, de João José Saraiva da Fonseca.. 2004. Universidade Federal do Ceará.

13.
BEZERRA, J. A. B.; ALBUQUERQUE, Luiz Botelho; SOUZA, Ângela Terezinha de. Qualificação de projeto de dissertação de mestrado, de Edmilsa Santana de Araújo.. 2004. Universidade Federal do Ceará.

14.
BEZERRA, J. A. B.; VASCONCELOS, José Gerardo; SILVA NETO, Casemiro. Qualificação de projeto de tese de doutoramento, de Fátima Maria Alencar Araripe.. 2004. Universidade Federal do Ceará.

15.
BEZERRA, J. A. B.; CAVALCANTE, Maria Juraci Maia; LIMA, Maria Do Socorro Lucena de. Exame de qualificação de tese de doutorado, de Francisco de Assis Francelino Alves. 2004. Universidade Federal do Ceará.

16.
BEZERRA, J. A. B.; LEÃO, Andrea Borges; VENÂNCIO, Gisele Martins. Qualificação de projeto de dissertação de mestrado de Karla Patrícia Nepomuceno Felinto do Amaral. 2003. Universidade Federal do Ceará.

17.
BEZERRA, J. A. B.; TAVARES, F. B.; MOREIRA, J. A. C.. Concurso para Professor Substituto. 2002. Universidade Estadual do Ceará.

18.
BEZERRA, J. A. B.; TAVARES, F. B.; ABREU, L. M.. Concurso para Professor Substituo. 1997. Universidade Estadual do Ceará.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Congresso Internacional de Alimentação Escolar: construindo caminhos para a educação alimentar e nutriiconal. Educação Alimentar e Nutricional: formação de educadores e elaboração de materiais pedagógicos.. 2017. (Congresso).

2.
III Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (III ENPSSAN).Comida e cultura: o s múltiplos olhares sobre a alimentação - Novos olhares sobre comida e cultura: desafios para a soberania e segurança alimentar e nutricional. 2017. (Encontro).

3.
Encontro Estadual de Alimentação Escolar da Bahia.Alimentação escolar como direito e controle social do ONAE. 2016. (Encontro).

4.
Formação de Nutricionistas Responsáveis Técnicos do PNAE.Educação Aliemntar e Nutricional. 2016. (Oficina).

5.
III Encontro para Formação dde Agente dos Centros colaboradores em Alimentação e Nutrição Escolar. 2016. (Encontro).

6.
Seminário de Pesqusia do Programa de Pós-Graduação em Educação da Universidade Estadual do Ceará.Metodologia da hermenêutica em profundidade. 2016. (Seminário).

7.
6ª Semana de Gastronomia e turismo da Fanor - Devray Brasil.Turismo e gastronomia no Ceará. 2015. (Seminário).

8.
VI Semana de Gastronomia e Turismo da FANOR.Turismo e Gastronomia no Ceará. 2015. (Seminário).

9.
Seminário de Gestão I - Planejamento de compras e contratações na adminsitração pública. 2014. (Seminário).

10.
Ciclo de Seminários de Integração Acadêmica do Programa de Pós-Graduação e Ciências e Saúde.Alimentação, livro didático escola pública. 2013. (Seminário).

11.
II Seminário de Formação para o Desenvolvimento Rural Sustentável e Solidário.Educação, cultura e práticas alimentares no Nordeste brasileiro. 2013. (Seminário).

12.
Colóquio Educação, Alimentação e Cultura.Educação alimentar e nutricional na escola: limites e possibilidades. 2010. (Outra).

13.
Colóquio Elias e Bourdieu: metáforas do fogo. 2009. (Outra).

14.
XXV Simpósio Nacional de História.O processo de gênese do saber em alimentação e nutrição: emergencia, divulgaçao e aplicação social. 2009. (Simpósio).

15.
Colóquio 1958: Que Brasil é esse? Período. 2008. (Seminário).

16.
III Evento de Extensão em Pesquisa Histórica. 2008. (Seminário).

17.
Intersubjetividade e Pluralidade: reflexões e sentimento na História. 2008. (Seminário).

18.
XIV Semana de História do Paraná. 2008. (Seminário).

19.
I Colóquio de História e Cultura da Alimentação. 2007. (Congresso).

20.
I Encontro Norte e Nordeste de Historiadores da Educação / V Encontro Cearense de Historiadores da Educação.Catalogação de fontes sobre a educação no Ceará: Fundo Instrução Pública. 2006. (Encontro).

21.
57ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progressoa da Ciência.A trajetória do campo de estudos em história da educaçào no Ceará. 2005. (Outra).

22.
I Seminário Estadual de Alimentação Escolar: uma política de segurança alimentar e nutricional.I Seminário Estadual de Alimentação Escolar: uma política de Segurança Alimentar e Nutricional.. 2005. (Seminário).

23.
I Colóquio Internacional de História do Livro e da Leitura. 2004. (Outra).

24.
I Encontro Nacional de Alimentação e Gastronomia.Acesso, práticas e rotinas alimentares - formas de expresão das condições de vida de uma população. 2004. (Encontro).

25.
II Conferência Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional.Conferência sobre segurança Alimentar e Nutricional. 2004. (Outra).

26.
Trilhas da Segurança Alimentar e Nutricional: compartilhando propostas e experiências inovadoras.Segurança Alimentar e Nutricional. 2004. (Seminário).

27.
XXII Encontro Universitário de Iniciação Científica.Iniciação à pesquisa. 2004. (Encontro).

28.
XXIII Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa.Iniciação à Pesquisa. 2004. (Encontro).

29.
II Encontro Cearense de Historiadores da Educação.Do Programa de Merenda Escolar (1954) ao Programa Fome Zero (2003): rastros do itinerário da política de alimentação escolar no Brasil. 2003. (Encontro).

30.
Seminário Caminhos da Educação Infantil em Fortaleza.Merenda escolar: aspectos históricos, políticos e pedagógicos. 2003. (Seminário).

31.
XVI Encontro de Pesquisa Educacional do Norte e Nordeste.Comida e escola: significados e implicações curriculares da merenda escolar. 2003. (Encontro).

32.
Jornada Internacional sobre Representações Sociais. 1998. (Outra).

33.
IX Encontro Estadual de Estudantes de Pedagogia. 1990. (Encontro).

34.
Programa Questionando a Alfabetização. 1990. (Outra).

35.
Seminário Estadual. 1990. (Seminário).

36.
VI Semana da Educação. 1990. (Outra).

37.
V Semana da Educação. 1989. (Outra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
BEZERRA, J. A. B.; SILVA, M. G. L. P. E. ; MELLO, V. M. S. ; ARAÚJO, José Edvar Costa ; OLIVIERA, Joan Édessom de . Encontro Cearense de Historiadores da Educação. 2004. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Alexandra Régia Nobre Monteiro Nunes. Currículo e educação alimentar e nutricional: perspectivas da Educação Física em escolas de educação básica de Fortaleza. Início: 2017. Dissertação (Mestrado profissional em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Ludmir dos Santos Gomes. As práticas de agricultores familiares cearenses como fornecedores de alimentos para o Programa Nacionaal de Alimentação Escolar. Início: 2017. Dissertação (Mestrado profissional em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Luanny da Silveira Siqueira. Inclusão de alimentos regionais na alimentação escolar. 2018. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

2.
Áquila Matheus de Souza Oliveira. Controle social do Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2018. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

3.
José Claudionor de Lima. Educação e alimentação saudável em escolas públicas de Fortaleza. 2018. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

4.
Francisco José Alves de Aragão. Análise histórica da Campanha Nacional de Alimentação Escolar no Ceará (1964-1972). 2016. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

5.
Juliana Gil da Silva Machado. Contribuições da Pedagogia Waldorf para as Políticas Públicas de Alimentação Escolar. 2016. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

6.
Rodrigo Viriato Araújo. Os saberes gastronômicos e a formação de chefs: o itinerário acadêmico-profissional de gastrônomos que atuam em Fortaleza. 2013. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

7.
Beatriz Helena Peixoto Brandão. A emergência do saber gastronômico na academia: a experiência do bacharelado em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará. 2013. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

8.
Tadeu Alves Júnior. Produção agrícola familiar e alimentação escolar: o caso do leite do Sertão Central do Ceará.. 2012. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

9.
Alice Nayara dos Santos. Fome, alimentação e educação: proposta educativa da obra de Jusué de Castro. 2012. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

10.
Blesser Tavares Moreno. O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) e seu papel no fomento à inclusão social no campo: o caso do município de Viçosa do Ceará.. 2012. Dissertação (Mestrado em Avaliação de Políticas Públicas) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

11.
Maria Hosana Magalhães Viana. Programa Magister de Forrmação de Professores: avaliação na perspectiva de políticas públicas. 2011. Dissertação (Mestrado em Avaliação de Políticas Públicas) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

12.
Jorge Washington da Silva Frota. Educação e alimentação: ideias sociais, políticas e pedagógicas na obra do nutrólogo Dante Costa, 1940-1954. 2011. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

13.
Tiago Sampaio Bastos. Cartilhas de educação alimentar: uma análise sócio-histórica, 1938-1946.. 2011. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

14.
Leopoldo Gondim Neto. Alimentação, cultura e identidades africanas: o Restaurante Universitário da UFC como espaço de mobilização e integralização curricular. 2010. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

15.
Fauston Negreiros. A merenda escolar e seu potencial em face da segurança alimentar em Guaribas-PI. 2009. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

16.
Cláudia Sales de Alcântara. O currículo cultural das histórias em quadrinhos: Emília e a Turma do Sítio na cartilha de nutrição do Programa Fome Zero. 2008. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

17.
Luciano Gutembergue Bonfim Chaves. Ações educativas realizadas na cidade de Crateús-CE, entre 1964 e 1971, sob orientação do bispo D. Antônio Batista Fragoso. 2008. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

18.
Célia Maria Soares de Oliveira. Educação sexual na escola - concepções e práticas. 2006. 120 f. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

19.
Maria Lenúcia de Moura. Memórias de quem tem muito a contar - os protagonistas e a história da educação de Tabuleiro do Norte - Ceará.. 2006. 110 f. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

20.
Joan Edessom de Oliveira. Padre Osvaldo Carneiro Chaves: os caminhos da docência. 2006. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

21.
Jeimes Mazza Correira Lima. A Reforma Lei 5.692/71 e seus reflexos na educação cearense. 2006. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

22.
João Airton de Matos Pontes. Implantação, desenvolvimento e universalização do telensino no Ceará.. 2005. 110 f. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

23.
Karla Patrícia Nepomuceno Rocha Felinto do Amaral. Zlda Matins Rodrigues: a educadora e o Jardim da Infância da Cidade da Criança.. 2005. 80 f. Dissertação (Mestrado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

24.
Everjane Neves de Carvalho Cordeiro. Representações sociais e práticas cotidianas de trabalhadores e trabalhadoras do lixo - a experiência do Centro Comunitário Santa Terezinha.. 2004. 90 f. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal do Ceará, . Coorientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

25.
Liliam Magda Campos Costa. O Programa nacional de Alimentação Escolar. 2004. 109 f. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

Tese de doutorado
1.
Beatriz Helena Peixoto Brandão. Práticas curriculares de formação do bacharel em Gastronomia no Brasil. 2018. Tese (Doutorado em Enfermagem) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

2.
Cintya Kelly Barroso Oliveira. Literatura, currículo e sabores: dimensões pedagógicas em livros de Monteiro Lobato. 2018. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

3.
Alice Nayara dos Santos. Quando o agricultor não chega à escola: Programa nacional de Alimentação Escolar e agricultura familiar. 2016. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

4.
Cláudia Sales Alcântara. Entre a razão e os sentidos, a prescrição e a experiência: Friedrich Schiller e as possibilidades de uma educação alimentar estética. 2013. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

5.
Fauston Negreiros. Educação para o gosto: cotidiano escolar e alimentar no estado do Piauí. 2012. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

6.
Alice Nayara dos Santos. Inserção de alimentos tradicionais na alimentação escolar: ação social para educação alimentar e nutricional. 2012. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

7.
Leandro Masuda Cortonesi. Bioenergia e educação física. 2011. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

8.
Marlene Lopes Cidrack. Escola Agnes June Leith: formaçãoe práticas curriculares de visitadoras de alimentação (1944-1966). 2010. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

9.
Ariza Maria Rocha. De ginástica a educação física nas escolas de Fortaleza (1860-1930) - emergência e consolidação de um saber. 2008. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

10.
Francisco de Assis Francelino Alves. Formação de professores no Ceará, no limiar do Século XXI: a experiência de Jucás. 2005. 160 f. Tese (Doutorado em Educação) - Universidade Federal do Ceará, . Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Fabíola Barrocas Tavares. 2014. Universidade Federal do Ceará, . José Arimatéa Barros Bezerra.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Maria Lucélia de Andrade Pinheiro. O gerenciamento da merenda escolar municipalizada. 2002. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Informática em Educação) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

2.
Maria do Carmo Ferreira. Expressão oral e escrita: uma nova concepção?. 2000. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Metodologia do Ensino Fundamental e Médio) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Cristiano Façanha Feitosa. Segurança na educação: uma abordagem sobre ação pedagógica e inserção de conteúdos numa escola pública de Fortaleza. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Pedagogia) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

2.
Luanny da Silveira Siqueira. A inserção do arroz vermelho integral no cardápio da alimentação escolar da rede pública de ensino. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Cariri. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

3.
Áquila Matheus de Souza Oliveira. Educação alimentar e nutricional: a inserção da araruta na alimentação escolar. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

4.
Adriana Clara Xenofonte e Sena. O pequi na gastronomia cearense: saberes e aceitabilidade. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

5.
Larissa Ribeiro Teixeira. Comida e outros conceitos no livro Dona Flor e seus dois maridos, de Jorge Amado. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

6.
Beatriz Helena Peixoto Brandão. Narrativas e memórias gustativas de lá e de cá: traduções de brasileiros e estrangeiros sobre comida e cultura alimentar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

7.
Karen Rodrigues Marcelino. Caracterização do professor de Educação Física escolar, da rede municipal de Maracanaú, Ceará, e suas ações sobre a temática alimentação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Educação Física) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

8.
Bruno Alves Gualberto. O que as cantinas universitárias representam para seus frequentadores?. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

9.
Edvando Gomes Guimarães. O conhecimento popular na produção de laticínios fermentados. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

10.
Daniela Moreira Braga. Doces de engenho: a produção de rapadura. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

11.
Alexandre Pinto Medeiros. A relação do Programa Bolsa Família e a escolarização de alunos do meio rural do Ceará. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Pedagogia) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

12.
Francisco José Alves de Aragão. Ovinos e caprinos como habitus alimentar na História dos Sertões Cearenses. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em História) - Universidade Federal do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

13.
Janecléa Cabral Maciel. Descentralização dos recursos da merenda escolar: valorização da economia local?. 2003. 60 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Pedagogia) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

14.
José Alexandre de Lima. Educação em saúde e prostituição: práticas de prevenção de DST em bordéis de Quixeramobim. 2002. 38 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Pedagogia) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

15.
Manoel Lins Pereira. Indisciplina na escola: a perspectiva de alunos e professores do meio rural. 2002. 35 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Pedagogia) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

16.
Ivonete Maria Sousa Sampaio. Aminetação escolar: um sanduíche de cidadania. 1998. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Pedagogia) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

17.
Ana Maria Patrício. A saúde incorpora a educação: estudos sobre os conceitos de saúde em livros didáticos do ensino fundamental. 1998. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Pedagogia) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

18.
Maria Lucilene de Lima. O cotidiano do agente de saúde na conquista da cidadania. 1997. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Pedagogia) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

19.
Ana Édna Leitão. Educação para a saúde em alimentação alternativa. 1996. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Pedagogia) - Universidade Estadual do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

Iniciação científica
1.
Áquila Matheus de Souza Oliveira. Alimentos tradicionais do Nordeste e sua inclusão na alimentação escolar. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

2.
Ana Lieby Barbosa Costa. Alimentos tradicionais do Nordeste e sua inclusão no Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

3.
Áquila Matheus de Souza Oliveira. Alimentos tradicionais do Nordeste e sua inclusão no Programa Nacional de Alimentação Escolar alimentação escolar. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

4.
Francisco José Alves de Aragão. Práticas Alimentares Cearenses: estudo sobre a inclusão de alimentos tradicionais na política de alimentação escolar. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em História) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

5.
Cicero Antonio Mariano dos Santos. Práticas alimentares cearenses: estudo sobre a inclusão de alimentos tradicionais na política de alimentação escolar. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

6.
Yuri Nobre Poti. Práticas alimentares cearenses: estudo sobre a inclusão de alimentos tradicionais na política de alimentação escolar. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará, Universidade Federal do Ceará. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

7.
Beatriz Helena Peixoto Bradão. Práticas alimentares nordestinas: estudo sobre alimentos tradicionais dos estado do Ceará e Piauí. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

8.
Bruno Alves Gulberto. Práticas alimentares nordestinas: estudo sobre alimentos tradicionais dos estado do Ceará e Piauí. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

9.
Francisco José Alves de Aragão. Práticas alimentares nordestinas: estudo sobre alimentos tradicionais dos estado do Ceará e Piauí. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em História) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

10.
Ana Karoline de Oliveira Costa. Práticas alimentares nordestinas: estudo sobre alimentos tradicionais dos estado do Ceará e Piauí. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

11.
Lívia Maria Nogueira Machado. Práticas Alimentares Nordestinas: estudo sobre alimentos tradicionais do Nordeste. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

12.
Karen Rodrigues Marcelino. Educação alimentar nas obras seminais sobre alimentação e nutrição no Brasil (1932-1941). 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Educação Física) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

13.
Brenner Ranieric Silva. Educação alimentar nas obras seminais sobre alimentação e nutrição no Brasil (1932-1941). 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Educação Física) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

14.
Karen Rodrigues Marcelino. Educação alimentar nas obras seminais sobre alimentação e nutrição no Brasil (1932-1941). 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Educação Física) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

15.
Ricardo Cleber de Oliveira. Política de alimentação escolar no Ceará (1954-1973): campo de difusão de representações e implementação de práticas de educação alimentar. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em História) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

16.
Tiago Sampaio Bastos. Política de alimentação escolar no Ceará (1954-1973): campo de difusão de representações e de implementação de práticas alimentares. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Educação Física) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

17.
Ricardo Cleber de Oliveira. A política de alimentação escolar no Ceará (1954-1973). 2007. Iniciação Científica. (Graduando em História) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

18.
Luiz Lopes Pereira Júnior. Professores, inspetores, rotinas e equipamentos escolares: inventário sobre a Instrução Pública do Ceará, no século XIX. 2006. 12 f. Iniciação Científica. (Graduando em Educação Física) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

19.
Tiago Sampaio Bastos. Identificação, inventário e catalogação de fontes para a educação do Ceará: Fundo Instrução Pública (1844-1889). 2005. 10 f. Iniciação Científica. (Graduando em Educação Física) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.

20.
Francisca Leide Rodrigues Freitas. Identificação, inventário e catalogação de fontes sobre a educação no Ceará.. 2004. 18 f. Iniciação Científica. (Graduando em Pedagogia) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: José Arimatéa Barros Bezerra.



Inovação



Projetos de pesquisa

Projeto de extensão


Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
ARAGAO, F. J. A.2012ARAGAO, F. J. A. ; BEZERRA, J. A. B. . Alimento, alimentação, comida, comensalidade: percurso histórico e embate ontológico. Educare (Fortaleza), v. 6, p. 71-90, 2012.

2.
ALCÂNTARA, CLÁUDIA SALES DE2016ALCÂNTARA, CLÁUDIA SALES DE ; BEZERRA, JOSE ARIMATEA BARROS . O lúdico, a escola e a saúde: a educação alimentar no gibi. Trabalho, Educação e Saúde (Online), v. 14, p. 889-904, 2016.


Livros e capítulos
1.
GONDIM NETO, Leopoldo ; BEZERRA, J. A. B. ; SANTOS, A.N. . Qualidade na merenda escolar: intervenções gastronômicas. In: Maria Guiomar Carneiro Tommasiello, Alda Junqueira Marin, Selma Garrido Pimenta, Luiz Marcelo de Carvalho, José Cerchi Fusari. (Org.). Didática e práticas de ensino na realidade escolar contemporânea: constatações, análises e proposições. 1ed.Araraquara: Junqueira&Marin, 2012, v. 3, p. 3595-5405.


Apresentações de Trabalho
1.
BEZERRA, J. A. B.. Práticas alimentares nordestinas: estudo sobre alimentos tradicionais do Nordeste. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).


Cursos de curta duração ministrados
1.
BEZERRA, J. A. B.. Educação, saúde e segurança alimentar. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).


Desenvolvimento de material didático ou instrucional
1.
BEZERRA, J. A. B.; CARMO, R. A. ; BARROSO, K. M. ; MARTINS, J. P. A. ; RIBEIRO, A. P. M. ; SANTOS, A.N. . Jogo digital pedagógico sobre Educação Alimentar e Nutricional. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Jogo Digital).




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