Alvaro Renato Guerra Dias

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 1D

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  • Última atualização do currículo em 11/10/2018


Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Pelotas (1988), Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (1993) e Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001). Atualmente é professor associado IV da Universidade Federal de Pelotas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Industrialização de grãos, processamento de outros produtos amiláceos e nanofibras obtidas pela técnica electrospinning, atuando principalmente nos seguintes temas: industrialização de arroz, estudos de farinhas e aplicação em panificação, amidos e féculas nativas e modificadas para aplicação em alimentos e indústria de transformação, nanofibras a partir de biopolímeros e filmes biodegradáveis a partir de amido e celulose. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Alvaro Renato Guerra Dias
Nome em citações bibliográficas
DIAS, A. R. G.;Dias, Alvaro Renato Guerra;DIAS, ÁLVARO RENATO GUERRA;GUERRA DIAS, ALVARO RENATO;RENATO GUERRA DIAS, ALVARO;DIAS, ALVARO R. G.;GUERRA DIAS, ALVARO

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial.
Laboratório de Pós-colheita e Industrialização de Grãos
Campus-UFPel
96010900 - Capão do Leão, RS - Brasil - Caixa-postal: 354
Telefone: (53) 32757284
Fax: (53) 2759031
URL da Homepage: http://portal.ufpel.edu.br/


Formação acadêmica/titulação


1997 - 2001
Doutorado em Tecnologia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Efeito de oxidantes sobre o amido fermentado de mandioca seco artificialmente no desenvolvimento da propriedade de expansão, Ano de obtenção: 2001.
Orientador: Cesar francisco Ciacco.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: amido; mandioca; expansão; secagem; oxidantes.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Setores de atividade: Produção Vegetal; Qualidade e Produtividade; Outros Setores.
1988 - 1993
Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial.
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Título: Umidade de colheita e qualidade industrial de cinco cultivares de arroz,Ano de Obtenção: 1993.
Orientador: Moacir Cardoso Elias.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: arroz; pós-colheita; beneficiamento industrial; tecnologia de cereais.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Setores de atividade: Produção Vegetal; Qualidade e Produtividade; Outros Setores.
1984 - 1988
Graduação em Agronomia.
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.




Atuação Profissional



Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Vínculo institucional

1994 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2016 - Atual
Direção e administração, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, .

Cargo ou função
Chefe de Departamento.
7/2004 - Atual
Ensino, Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Amidos
Química de Cereais
Secagem e Armazenamento de Grãos
Aeração e Conservação de grãos Armazenados
Tópicos em Alimentos
Tecnologia de Grãos
7/1994 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial.

7/1994 - Atual
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Cereais
Secagem e Armazenamento de Grãos
Tecnologia Agroindustrial I
Tecnologia Agroindustrial II
Tecnologia Agroindustrial III
Fundamentos de Tecnologia Agroindustrial
Tecnologia de Produtos de Origem animal
7/1994 - Atual
Extensão universitária , Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial.

Atividade de extensão realizada
Análises especializadas em produtos e processos agroindutriais.
01/2012 - 01/2014
Direção e administração, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial, .

Cargo ou função
Coordenador Adjunto do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
3/2004 - 3/2006
Direção e administração, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial.

Cargo ou função
Chefe de Departamento.

Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.
Vínculo institucional

1993 - 1994
Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 40

Atividades

3/1993 - 7/1994
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
Bromatologia
3/1993 - 6/1994
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Centro de Pesquisa Em Alimentos.

Linhas de pesquisa
Tecnologia de Alimentos
3/1993 - 6/1994
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária.

Atividade realizada
Análises especializadas em processos e produtos alimentares.


Linhas de pesquisa


1.
Pós-colheita e industrialização de grãos
2.
Desenvolvimento de novos produtos
3.
Qualidade de alimentos
4.
Tecnologia de Alimentos


Projetos de pesquisa


2014 - Atual
Estrutura interna de grânulos de amido de arroz modificados por acetilação e tratamento térmico em baixa umidade de forma isolada e combinada
Descrição: associação dos métodos de modificação por acetilação e tratamento térmico em baixa umidade (TTBU) ainda não foram explorados. Entretanto, nenhum estudo sistemático foi realizado no sentido de buscar compreender as alterações estruturais em amidos submetidos ao TTBU em nível intragranular. Dessa forma, a maioria das respostas para os processos desencadeados durante esse processo, bem como o papel da amilose e amilopectina, permanecem pouco esclarecidos. Nesse sentido, a inserção de grupos acetila às cadeias de amidos submetidos à TTBU, pode fornecer um maior embasamento a respeito das alterações estruturais ocorridas do que quando o TTBU é realizado de forma isolada. Da mesma forma, a maioria das conclusões atuais sobre a organização estrutural e os mecanismos que são desencadeados durante a modificação de amidos por acetilação e TTBU é apoiada em resultados embasados na totalidade do grânulo e não a partir de regiões específicas. Este estudo visa a modificação de amido por acetilação e TTBU de forma isolada e associada e investigar as propriedades funcionais e estruturais dos grânulos intactos e de diferentes frações granulares a partir de gelatinização química de superfície..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2014 - Atual
Produção e caracterização de nanofibras pelo método de electrospining e aplicação em embalagens ativas
Descrição: O projeto consta de 2 (dois) sub-projetos: O primeiro intitulado ?Produção de fibras por electrospinning com diferentes polímeros? que visa a produção de nanofibras a partir de polímeros naturais, utilizando amido de milho, proteína de soja, glúten, zeína e de polímeros sintéticos, utilizando poli(ácido lático), polietileno glicol e Nylon 6 pelo método de electrospinning variando a concentração do polímero e a voltagem aplicada a solução polimérica. Serão avaliados a viscosidade da solução polimérica, solubilidade, estabilidade térmica (DSC, TGA) e FTIR. A partir dos resultados obtidos na elaboração das nanofibras, o segundo subprojeto intitulado ?Aplicação de nanofibras obtidas por electrospinning para obtenção de embalagem ativa com liberação controlada de agente antimicrobiano? visa produzir um sistema (fibra-óleo essencial de eucalípto) para aplicação em embalagens com liberação do agente antimicrobiano volátil, de forma controlada para a aplicação em pequenos frutos embalados. Serão avaliados a morfologia, propriedades térmica, solubilidade em água das fibras, aprisionamento e estabilidade do óleo essencial, liberação compostos voláteis, teste contra bactérias Gran-positivas e Gran-negativas e leveduras e a aplicação em embalagens ativas para tomate cereja e morango..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2014 - Atual
Produção e caracterização de nanofibras pelo método de electrospining e aplicação no encapsulamento de peptídeos e embalagens inteligentes
Descrição: O projeto consta de 2 (dois) sub-projetos: O primeiro intitulado ?Produção de fibras por electrospinning e com polímeros diferentes polímeros? que visa a produção de nanofibras a partir de polímeros naturais de grãos, como amido de milho, proteína de soja, zeína, beta-glicana e polímeros sintéticos, como poli(ácido lático) e polietileno glicol pelo método de electrospinning para posterior aplicação. O segundo subprojeto intitulado ?Desenvolvimento de embalegem inteligente com liberação controlada de composto antimicrobiano? utilizando electrospinning na formação de membranas, visa produzir um sistema para aplicação em embalagens com liberação do agente antimicrobiano de forma controlada para a aplicação em pequenos frutos embalados. O estudo tem como metas desenvolver e/ou adaptar metodologia que possibilite a produção de nanofibras pelo método de electrospinning, obtenção de nanofibras uniformes e contínuas utilizando polímeros naturais e sintéticos, aplicação das nanofibras para o encapsulamento de peptídeos bioativos de feijão, obter um indicador de pH com o emprego de antocianinas como corante, elaboração de 1 (uma) Tese de Doutorado, com a participação de bolsistas de doutorado sanduíche no exterior, bolsistas de iniciação científica ou estagiários, elaboração de no mínimo 5 trabalhos científicos para publicação em periódicos internacionais e nacionais com participação de 1 (uma) bolsista de Pósdoutorado, participação em congressos e similares através da apresentação de no mínimo 6 trabalhos, participação do Pesquisador Visitante Especial em palestras e aulas no curso de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial e criação de uma parceria de pesquisa de biopolímeros com a University of Guelph..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2014 - Atual
Trigo: Características estruturais, funcionais e tecnológicas, micro e nano aplicações
Descrição: O projeto apresenta cinco subprojetos: 1) Efeito de trigo germinado na aplicação de produtos de panificação; 2) Efeito de melhoradores sobre as propriedades e frações proteicas das farinhas de trigo; 3) Efeito da farinha de trigo fosfatada em massas de pães congeladas; 4) Uso de amido de trigo modificado enzimaticamente como material de parede no microencapsulamento de óleo essencial de baunilha e o efeito deste na aplicação de pré-misturas de bolo; 5) Produção de nanofibras pelo método de electrospinning utilizando polímeros naturais como glúten e o amido de trigo e polímeros sintéticos como poli(ácido lático) e polietileno glicol para nanoencapsular vitaminas..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2012 - Atual
Modificação química de amidos de arroz com diferentes teores de amilose na produção de filmes biodegradáveis
Descrição: A produção de filmes com materiais biodegradáveis e pouco poluentes tem sido foco de estudo nas últimas décadas, visando principalmente a redução do impacto ambiental causada principalmente pelos materiais derivados do petróleo. Entretanto, os filmes produzidos exclusivamente com amido, matéria-prima abundante e renovável, são pouco flexíveis e quebradiços e apresentam baixa maquinabilidade, ou seja, se adequam com dificuldade aos processamentos convencionais para a produção de embalagens, sendo necessário a introdução de aditivos às matrizes poliméricas. A questão da rigidez pode ser resolvida através da adição de plastificantes, que melhoram as propriedades mecânicas dos filmes e de modificações químicas no amido. A acetilação do amido é uma modificação química que parte dos grupos hidroxila dos monômeros de glicose é convertida em grupos acetil (CH3COO-), alterando a estrutura molecular do amido e permitindo a obtenção de um material termoplástico mais resistente à umidade e biodegradável. Visando desenvolver uma tecnologia de produção de biofilmes propõe-se avaliar o efeito da modificação química de amido de arroz com diferentes teores de amilose e concentrações de glicerol na produção de filmes biodegradáveis..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2012 - Atual
Obtenção de amido modificado e de nanofibras de cevada e aplicação na produção de filmes
Descrição: A cevada (Hordeum vulgare) é um cereal de inverno que ocupa a quarta posição, em ordem de importância econômica no mundo, logo após o trigo, o arroz e o milho. No entanto, apesar de atualmente, o interesse neste grão está principalmente em seus benefícios potenciais para a saúde, devido à presença de b-glucanas, a cevada ainda apresenta uma importante fonte de amido, sendo este o principal componente do grão. Este polissacarídeo tem sido pesquisado para a produção de filmes, devido a apresentar baixo custo, ser abundante e renovável. Porém, o amido nativo não apresenta propriedades adequadas para elaboração de embalagens, formando materiais quebradiços e higroscópicos, assim, a fim de melhorar ou adaptar essas propriedades, o amido pode ser submetido a processos de modificações, assim, a fim de melhorar ou adaptar essas propriedades, o amido pode ser submetido a processos de modificações. Atualmente, a utilização de fibras vegetais de tamanhos nanométricos (espessura de 3 a 90 nm), como material de reforço no setor de embalagens tem se revelado bastante promissora devido à sua abundância, caráter renovável e sustentabilidade ao meio ambiente além de melhorar as propriedades mecânicas e de barreira dos filmes. Uma fonte ainda não pesquisada para tal fim é a casca de cevada, a qual é um resíduo lignocelulósico, representando em média 20% da massa do grão. Com isso, visando à ampliação da utilização da cevada, este projeto visa isolar e modificar o amido da mesma, assim como obter a nanofibra deste cereal, e posteriormente aplicá-los na produção de filmes. As nanofibras serão avaliadas quanto à composição, dispersão das nanofibras nas suspensões relacionado ao diâmetro de partículas (potencial zeta), morfologia e interface reforço/matriz (microscopia eletrônica de varredura (MEV) e de transmissão (TEM)). As propriedades dos filmes a serem caracterizadas serão: propriedades mecânicas, permeabilidade ao vapor de água, solubilidade em água, cor e opacidade. Além dessas, análises complementares serão realizadas: microscopia de varredura eletrônica, difração de raios-X, calorimetria diferencial de varredura e análise termogravimétrica..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2012 - Atual
Utilização de amidos nativo e modificados de pinhão e feijão na elaboração de filmes biodegradáveis com atividade antioxidante
Descrição: O pinhão é uma semente da araucária (Araucária angustifolia), arvore nativa da América Latina com alto conteúdo de amido (70-80%). Este amido é de fácil extração e apresenta propriedades térmicas, de pasta e tecnológicas, semelhante aos cereais, além de apresentarem comportamento atípico ao serem modificados com TTBU. O feijão (Phaseolus vulgaris L.) é uma importante fonte de proteínas, ferro, cálcio, vitaminas, carboidratos e fibras na alimentação humana. No Brasil e em muitos países em desenvolvimento, por ser um alimento barato, faz parte da dieta diária da população. O feijão carioca é o mais produzido e consumido no país. No entanto após um longo período de armazenamento acaba perdendo valor comercial e muitas vezes sendo descartado ou exportado para países da África com valores abaixo do mercado. O amido das leguminosas possui características diferenciadas como baixo índice glicêmico e considerável claridade de pasta, além de boa capacidade de formação de filmes. Com isso uma investigação de diferentes modificações tanto físicas quanto químicas se faz necessária para se obter condições que possam produzir amidos, tanto de pinhão quanto de feijão, com características favoráveis para a elaboração de filmes biodegradáveis. O objetivo do estudo é elaborar filmes biodegradáveis com características diferenciadas que possam promover um incremento no tempo de armazenamento de frutas. Os filmes serão obtidos a partir de amido de pinhão e feijão nativos e modificados por tratamento térmico de baixa umidade e por oxidação com NaOCl..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2011 - 2014
Efeito do tratamento termico de baixa umidade na parboilização de arroz
Descrição: O arroz parboilizado gera uma série de efluentes por ocasião da etapa de encharcamento. O tratamento térmico de baixa umidade (TTBU) é aplicado em amidos visando a modificação dos mesmos. Objetivou-se com o trabalho, aplicar um TTBU no arroz antes do encharcamento a fim de modificar o amido, inativar enzimas e microrganismos, visando obter menores índices de defeitos, assim como menor carga poluidora na água do efluente da parboilização..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2010 - Atual
Utilização de amido de pinhão modificado em produtos de panificação e massas alimentícias
Descrição: A proposta se baseia na utilização de uma matéria prima regional, o pinhão, fruto do Araucária angustifólia, árvore nativa do sul do Brasil e cuja população esta devastada em função da sua exploração descontrolada. O pinhão é considerado excelente fonte energética e nutritiva, devido a sua constituição em carboidratos, principalmente amido, se mostrando uma excelente fonte deste ingrediente para o uso industrial, além do apelo ambientalista para a preservação desta espécie que vem sendo devastada. A modificação química de amido por oxidação ocasiona alterações das propriedades funcionais de interesse industrial, tais como a capacidade de geração de pastas fluídas com alto teor de sólidos, elevada transparência e resistência à retrogradação assim como aumenta a absorção de água do amido. Alguns amidos oxidados apresentam a capacidade de expansão e são bastante utilizados em panificação como o polvilho azedo, que é o amido de mandioca fermentado seco ao sol. A modificação hidrotérmica tal como tratamento com calor e baixa umidade, também está sendo utilizada para obter amidos com diferentes características para aplicação em alimentos, principalmente por se tratar de uma modificação que não utiliza produtos químicos e não deixa resíduo no alimento. A redução do poder de inchamento, do lixiviamento da amilose e da estabilidade ao aquecimento, promovida por esta modificação hidrotérmica são desejáveis para as propriedades de processamento de massas alimentícias. O objetivo deste projeto é avaliar as propriedades físicas, químicas e tecnológicas do amido de pinhão modificação por tratamento com calor e baixa umidade e aplicá-lo em massa alimentícia produzida com farinha de arroz e por oxidação com peróxido de hidrogênio e utilizá-lo na elaboração de pão de queijo..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador / Elizabete Helbig - Integrante / Elessandra Zavareze - Integrante / Lariza Benedetti - Integrante / Vania Zanella Pinto - Integrante / Bruna Klein - Integrante.
2009 - 2012
Adição de b-glicana de aveia em farinhas de arroz e trigo na produção de pães e massas alimentícias
Descrição: Resumo: Adição de b-glicana de aveia em farinhas de arroz e trigo na produção de pães e massas alimentícias. Este trabalho visa estudar as características tecnológicas das farinhas de arroz e trigo para a produção pães e massas alimentícias com adição de b-glicana de aveia (0%, 1%, 3% e 5%). O trabalho constará de dois experimentos. O primeiro experimento avaliará teor de amilose, viscoamilografia, consistografia e alveografia, atividade enzimática, textura da massa crua, capacidade de absorção de água, geleificação, características de panificação (teste de panificação, perda de peso ao assar, textura), cor e análise sensorial de pães. O segundo experimento avaliará as propriedades de cozimento, tempo de cozimento, aumento de massa do produto cozido, perda de sólidos solúveis na água de cocção, textura e análise sensorial de massas alimentícias..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador / Luiz Carlos Gutkoski - Integrante / Marcia Arocha Goularte - Integrante / Manoel A Schirmer - Integrante / MOACIR C ELIAS - Integrante.Número de orientações: 1
2009 - 2012
Efeito da acetilação e oxidação sobre as propriedades da beta-glicana.
Descrição: EFEITO DA ACETILAÇÃO E OXIDAÇÃO SOBRE AS PROPRIEDADES DA BETA-GLICANA O objetivo do trabalho é avaliar os efeitos dos tratamentos químicos de acetilação e oxidação nas propriedades reológicas e fisiológicas da beta-glicana extraída da aveia. Serão realizados experimentos: o primeiro caracteriza-se pela oxidação da beta-glicana com peróxido de hidrogênio ( 0,5%, 1,5% e 3% g H2O2/100g de beta-glicana) e o segundo pela acetilação com anidrido acético ( 3%, 6% e 9% g anidrido/100g de beta-glicana). Será analisado o conteúdo de carbonila, conteúdo de carboxila, % de acetilação, grau de substituição, fator de entumecimento, viscosidade e testes in vitro: capacidade de ligação com gordura, capacidade de ligação com ácidos biliares, liberação de glicose..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador / Luiz Carlos Gutkoski - Integrante / Elizabete Helbig - Integrante.Número de orientações: 1
2008 - 2011
Propriedades Tecnológicas de Amido de Milho Modificado Quimicamente
Descrição: O projeto visa avaliar as propriedades tecnológicas de amido de milho modificado quimicamente, de forma isolada ou combinada, pela ação ácida (ácido lático), oxidativa [(hipoclorito de sódio-(NaOCl)] e alcalina ( hidróxido de sódio). O experimento constará de 81 amostras de amido resultantes de 27 tratamentos (3 produtos químicos com 3 concentrações por produto), com três repetições , avaliando-se em triplicata amilose, solubilidade, inchamento, viscoamilografia, textura do gel, amido resistente, suscetibilidade α-amilase, suscetibilidade amiloglicosidase, difração por raio x, microscopia, calorimetria (dsc), carbonila, carboxila, propriedade de expansão no forneamento..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador / Elizabete Helbig - Integrante / Manoel A Schirmer - Integrante / MOACIR C ELIAS - Integrante.
2008 - Atual
Modificação química de amido de arroz com diferentes teores de amilose e concentrações de glicerol na produção de filmes biodegradáveis
Descrição: A produção de filmes com materiais biodegradáveis e pouco poluentes tem sido foco de estudo nas últimas décadas, visando principalmente a redução do impacto ambiental causada principalmente pelos materiais derivados do petróleo. Entretanto, os filmes produzidos exclusivamente com amido, matéria-prima abundante e renovável, são pouco flexíveis e quebradiços e apresentam baixa maquinabilidade, ou seja, se adequam com dificuldade aos processamentos convencionais para a produção de embalagens, sendo necessário a introdução de aditivos às matrizes poliméricas. A questão da rigidez pode ser resolvida através da adição de plastificantes, que melhoram as propriedades mecânicas dos filmes e de modificações químicas no amido. A acetilação do amido é uma modificação química que parte dos grupos hidroxila dos monômeros de glicose é convertida em grupos acetil (CH3COO-), alterando a estrutura molecular do amido e permitindo a obtenção de um material termoplástico mais resistente à umidade e biodegradável. Visando desenvolver uma tecnologia de produção de biofilmes propõe-se avaliar o efeito da modificação química de amido de arroz com diferentes teores de amilose e concentrações de glicerol na produção de filmes biodegradáveis..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador / Manoel A Schirmer - Integrante / Elessandra Zavareze - Integrante.
2007 - Atual
Tratamentos hidrotérmicos sobre propriedades do amido de arroz de alta, média e baixa amilose
Descrição: A produção de amidos modificados é uma alternativa que vem sendo desenvolvida com a finalidade de superar uma ou mais limitações dos amidos nativos, e assim, aumentar a utilidade deste polímero nas aplicações industriais. Existe uma grande vantagem no uso de modificações físicas sobre as químicas, pois os amidos modificados por processo físico não são limitados pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo consideradas como ingrediente. Apesar da vantagem dos amidos modificados fisicamente, são poucos os relatos de literatura sobre modificações físicas e existe um número muito maior de pesquisas e patentes com modificações químicas. Os tratamentos hidrotérmicos são modificações físicas que modificam as propriedades físico-químicas do amido, sem ocorrer mudanças na estrutura molecular. No tratamento térmico com baixa umidade o amido é aquecido sob pressão em níveis baixos de umidade durante um período de tempo, enquanto o tratamento com alta umidade (annealing) o amido é submetido a uma temperatura abaixo da temperatura de gelatinização em excesso de água ou conteúdo de água intermediário durante um período de tempo. O objetivo é avaliar as propriedades do amido de arroz com alta, média e baixa amilose, submetido a diferentes tratamentos hidrotérmicos, tais como, tratamento com alta temperatura e baixa umidade e tratamento com temperatura abaixo da de gelatinização em excesso de água..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador / M. C. ELIAS - Integrante / Manoel A Schirmer - Integrante / Elessandra Zavareze - Integrante / Andressa O. Rodrigues - Integrante / Shanise L. M. El Halal - Integrante / Gabriela W. Pereira - Integrante.
2006 - 2008
Colesterol em ratos alimentados com farinhas suplementadas de vitaminas B-3 e B-6.
Descrição: Niacina em grandes doses (>2g) cada vez mais tem sido utilizada para diminuir o perfil lipídio. No entanto, o potencial de risco do uso de altas doses desta vitamina tem sido considerado um outro caminho para diminuir o teor lipídeo. O presente estudo apresenta evidencias de que níveis farmacológicos de niacina interferem no metabolismo de metionina, conduzido uma diminuição de homocisteína. Ratos machos adultos, da linhagem Wistar serão alimentados com uma dieta semi-sintética, suplementadas com 3000 à 5000mg niacina/Kg e 6 à 18mg piroxidina/Kg (comparada com uma dieta controle). Com o objetivo de avaliar o efeito na modulação dos níveis de colesterol sérico, os ratos receberão uma dieta hipercolesterolemia, por 15 dias, logo após, por quatro semanas receberão uma dieta AIN-93M suplementada com vitaminas B-3 e B-6. Este experimento também pesquisará a concentração de homocisteína no plasma e na urina, pela ação simultânea de vitaminas B-3 e B-6 . Há estudos que apontam que a ação hipolipídica de niacina em grandes dosagens interfere no metabolismo da metionina por afetar a ação da vitamina B-6..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2005 - Atual
Efeito da fermentação e oxidação no desenvolvimento da propriedade de expansão da farinha de arroz
Descrição: Efeito da fermentação e oxidação no desenvolvimento da propriedade de expansão da farinha de arroz A obtenção de produtos que durante o forneamento que apresentem propriedade de expansão pode fornecer inúmeras vantagens. Dentre estas, salienta-se o melhor aproveitamento de subprodutos e a elaboração de produtos que venham satisfazer necessidades de diferentes perfis de consumidores, como os portadores de doença celíaca. Após um longo período de estudo e pesquisa conseguiu-se induzir a propriedade de expansão ao amido de mandioca fermentado através de reações químicas controladas, entretanto, somente este tipo de amido apresenta a propriedade de expandir no forneamento. Espera-se que com os conhecimentos obtidos na expansão do amido de mandioca por meios artificiais e naturais, consiga-se promover a expansão de outros produtos alimentícios. O objetivo do trabalho é estudar o desenvolvimento da propriedade de expansão da farinha de arroz e do amido de mandioca fermentados, submetidos 'a secagem solar e a ação da oxidação com peróxido de hidrogênio com secagem artificial, bem como avaliar as modificações ocorridas na matéria-prima estudada. Para tanto a farinha de arroz contendo alto, médio e baixos teores de amilose e o amido de mandioca serão fermentados durante 50 dias, sendo retiradas amostras aos 0; 25 e 50 dias, sendo em cada data, parte da amostra, de cada tipo de farinha ou amido será submetida a oxidação química com peróxido de hidrogênio (6% de H2O2/g de amido b.s.) e seco em estufa e parte será oxidada através da luz solar. Serão avaliados os conteúdos de carbonila e carboxila, o teor de amilose, as características viscoamilográficas e a propriedade de expansão dos farinhas no forneamento. a análise estatistica será realizada atraves da teste de variância e comparação de médias por Tukey a 5% de significância..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador / Moacir Cardoso Elias - Integrante / Manoel Artigas Schirmer - Integrante / Fernanda Neves - Integrante / JULIANE MASCARENHAS PEREIRA - Integrante.
2004 - 2005
EFEITO DA OXIDAÇÃO COM PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO NA EXPANSÃO DO AMIDO DE MANDIOCA FERMENTADOS
Descrição: EFEITO DA OXIDAÇÃO COM PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO NO DESENVOLVIMENTO DA PROPRIEDADE DE EXPANSÃO DOS AMIDOS DE MILHO E DE MANDIOCA FERMENTADOS O presente projeto tem por objetivo estudar as modificações químicas, físicas e reológicas, bem como, o desenvolvimento da propriedade de expansão dos amidos de milho e de mandioca fermentados, submetidos a ação da secagem solar e a ação da oxidação com peróxido de hidrogênio com a finalidade do aproveitamento destas matérias-primas em produtos de panificação, em especial para portadores de doença celíaca, alérgicos a ingesta de glúten. Os amidos de milho e de mandioca serão fermentados durante 0, 10, 30 e 50 dias em laboratório, após cada período, as amostras de amidos serão submetidos à secagem solar e a oxidação com peróxido de hidrogênio na concentração de 3,5% em relação ao peso do amido seco. Os amidos oxidados serão submetidos à secagem artificial em estufa a 42ºC ± 2ºC. Serão avaliados o teor de proteína bruta, de extrato etéreo, de cinzas, de umidade, o pH, a acidez titulável, o conteúdo de carbonila e de carboxila, as características viscoamilográficas pelo RVA ( Rapid Visco Analyser) e a propriedade de expansão pelo teste do biscoito através da análise do volume, da crosta e do interior do biscoito. Os resultados serão submetidos a análise de variância ANOVA e ao teste de comparação de médias de Tukey..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Alvaro Renato Guerra Dias - Integrante / Moacir Cardoso Elias - Coordenador / Mauricio de Oliveira - Integrante / Ana Clara Klug Tavares - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
2001 - Atual
Manejo operacional e condicionamento do ar na secagem estacionária de arroz irrigado e a qualidade dos grãos durante o armazenamento, no beneficiamento convencional e por parboilização
Descrição: Projeto de pesquisa vinculado ao curso de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial, suporte para elaboração de Dissertações e Teses. Projeto apoiado pelo Pólo de Inovação Tecnológica da Região Sul, através do conselho regiona de desenvolvimento (Corede-Sul) em convênio com a UFPEL com a Secretaria de Ci~encia e Tecnologia do Rio Grande do Sul. Aprovado no COCEPE-UFPEL sob o nº 5070015.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Alvaro Renato Guerra Dias - Integrante / Pedro Luiz Antunes - Integrante / Moacir Cardoso Elias - Coordenador / Volnei Luiz Meneghetti - Integrante / Manoel Artigas Schirmer - Integrante / Flavio Manetti Pereira - Integrante / Carlos Alberto Alves Fagundes - Integrante / Denilson da Silva Rodrigues - Integrante / Lucas Beutinger Marchioro - Integrante / Luiz Henrique Martins Pereira da Cruz - Integrante / Fabrício da Fonseca Barbosa - Integrante / Paulo Carteri Corati - Integrante / Rogério Soares da ilveira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Secretaria de Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro / Instituto Rio Grandense do Arroz - Auxílio financeiro / Instituto Rio Grandense do Arroz - Cooperação / Associação Brasileira de Arroz Parboilizado - Auxílio financeiro / Ultragás Ltda - Auxílio financeiro.Número de orientações: 3
1998 - Atual
Secagem e industrialização do arroz
Descrição: Projeto de pesquisa vinculado ao curso de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial, suporte para elaboração de Dissertações e Teses. Projeto apoiado pelo Pólo de Inovação Tecnológica da Região Sul, através do conselho regiona de desenvolvimento (Corede-Sul) em convênio com a UFPEL com a Secretaria de Ci~encia e Tecnologia do Rio Grande do Sul. Aprovado no COCEPE-UFPEL sob o nº 50702085.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (12) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (11) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) .
Integrantes: Alvaro Renato Guerra Dias - Integrante / Moacir Cardoso Elias - Coordenador / Marcelo Marcos Müller - Integrante / Rogério S da Silveira - Integrante / Pedro Luiz Antunes - Integrante / Elvio Aosani - Integrante / MATEUS BORBA CARDOSO - Integrante / Geverson Lessa dos Santos - Integrante / Leomar hackbart da Silva - Integrante / Jander Luiz Fernandes Monks - Integrante / Ana paula Sacramenyo Wally - Integrante / Volnei Luiz Meneghetti - Integrante / Manoel Artigas Schirmer - Integrante / Alexandra Moras - Integrante / Elizabete Helbig - Integrante / Maurício de Oliveira - Integrante / Marcia Arocha Gularte - Integrante / VANDEIR J D CONRAD - Integrante / Alci Enimar Loeck - Integrante / Bianca da Rosa Nunes - Integrante / Cristine Tomas Saraiva - Integrante / Denilson da Silva Rodrigues - Integrante / Eurico Guimarães de Castro Neves - Integrante / Gilberto Wageck Amato - Integrante / Igor Kohlz - Integrante / Irineu Lorine - Integrante / José Francisco da Silva Martins - Integrante / Lucas Beutinger Marchioro - Integrante / Luiz Henrique Martins Pereira da Cruz - Integrante / Luiz Roberto da Silva Boemeke - Integrante / Mario José Milman - Integrante / Paulo Romeu Gonçalves - Integrante / Rubi Münchow - Integrante / Wolmer Brod Peres - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Instituto Rio Grandense do Arroz - Auxílio financeiro / Secretaria de Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.


Projetos de desenvolvimento


2004 - Atual
PROCESSAMENTO MÍNIMO DA MANDIOCA E DA BATATA-DOCE
Descrição: O projeto visa desenvolver tecnologia para o processamentom´nimo da mandioca e da batat-doce e o aproveitamento de seus resíduos.
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador / Moacir Cardoso Elias - Integrante / César Valmor Rombaldi - Integrante / JULIANE MASCARENHAS PEREIRA - Integrante / Cátia Regina Storck - Integrante / Elessandra Zavareze - Integrante.Financiador(es): Secretaria de Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.


Outros Projetos


2007 - Atual
Características de panificação da farinha de arroz (oryza sativa l.) modificada por transglutaminase
Descrição: Durante o beneficiamento do arroz é alto o índice de grãos quebrados, os quais apresentam baixo valor comercial e o seu uso na forma de farinha de arroz vem sendo incentivados como forma de agregar valor a esse produto e fonte de nutrientes na dieta alimentar de celíacos. Dentre as farinhas de cereais, somente a farinha de trigo apresenta a capacidade de formar massa com características de panificação, atribuídas a presença de glútem. Avanços tecnológicos tem sido necessários para substituir o glútem em panifcação. O presente projeto tem por objetivo avaliar as propriedades de panificação da farinha de arroz submetida à modificação enzimática por transglutaminase..
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador / Moacir Cardoso Elias - Integrante / Manoel Artigas Schirmer - Integrante / Cátia Regina Storck - Integrante.


Revisor de periódico


2009 - Atual
Periódico: Revista Brasileira de Agrociencia (UFPEL)
2010 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia)
2013 - Atual
Periódico: Food Chemistry
2013 - Atual
Periódico: Ciência Rural (UFSM. Impresso)
2011 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso)
2014 - Atual
Periódico: Carbohydrate Polymers
2016 - Atual
Periódico: International Journal of Food Science & Technology (Print)
2016 - Atual
Periódico: Anais da Academia Brasileira de Ciências (Impresso)
2017 - Atual
Periódico: International Journal of Biological Macromolecules
2016 - Atual
Periódico: Food Hydrocolloids
2016 - Atual
Periódico: International Food Research Journal
2017 - Atual
Periódico: Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology
2017 - Atual
Periódico: Innovative Food Science and Emerging Technologies


Revisor de projeto de fomento


2016 - Atual
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco
2010 - Atual
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Beneficiamento Industrial de Grãos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
5.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.


Idiomas


Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.


Prêmios e títulos


2017
1º Lugar Sun Foods - 12º SLACA - Thermal stability of folic acid encapsulated in ultrafine zein fibers produced by electrospinning, Unicamp.
2016
Trabalho selecionado para apresentação oral "Electrospinning setup in the morphology of poly (lactic acid) nanofibers", CBCTA e 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR.
2016
Trabalho selecionado para apresentação oral "Efeito da germinação natural e induzida nas propriedades de pasta de farinha de trigo?, XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA).
2000
Qualidade Técnica - Colaborador Externo, Embrapa.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:53
Total de citações:537
Fator H:12
DIAS, A.R.G.  Data: 21/08/2017

SCOPUS

Artigos completos publicados em periódicos

1.
PRIETTO, L.2018PRIETTO, L. ; PINTO, V. Z. ; HALAL, S. L. M ; MORAIS, M. G. ; COSTA, J. A. V. ; LIM, LOONG-TAK ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. . Ultrafine fibers of zein and anthocyanins as natural pH indicator. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. Press, p. na, 2018.

2.
BRUNI, GRAZIELLA PINHEIRO2018BRUNI, GRAZIELLA PINHEIRO ; DE OLIVEIRA, JEAN PAULO ; EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; FLORES, WLADIMIR HERNADEZ ; GUNDEL, ANDRE ; DE MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ ; GUERRA DIAS, ALVARO RENATO ; ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA DA . Phosphorylated and cross-linked wheat starches in the presence of polyethylene oxide and their application in biocomposite films. STARCH-STARKE, v. Press, p. na, 2018.

3.
MOREIRA, JULIANA BOTELHO2018MOREIRA, JULIANA BOTELHO ; LIM, LOONG-TAK ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; GUERRA DIAS, ALVARO RENATO ; VIEIRA COSTA, JORGE ALBERTO ; GREQUE DE MORAIS, MICHELE . Microalgae protein heating in acid/basic solution for nanofibers production by free surface electrospinning. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, v. Press, p. na, 2018.

4.
BIDUSKI, BÁRBARA2018BIDUSKI, BÁRBARA ; DA SILVA, WYLLER MAX FERREIRA ; COLUSSI, ROSANA ; DE MELLO EL HALAL, SHANISE LISIE ; LIM, LOONG-TAK ; DIAS, ÁLVARO RENATO GUERRA ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA . Starch hydrogels: The influence of the amylose content and gelatinization method. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, v. pRESS, p. NA, 2018.

5.
BARANZELLI, JULIA2018BARANZELLI, JULIA ; KRINGEL, DIANINI HÜTTNER ; COLUSSI, ROSANA ; PAIVA, FLÁVIA FERNANDES ; ARANHA, BIANCA CAMARGO ; DE MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; Dias, Alvaro Renato Guerra . Changes in enzymatic activity, technological quality and gamma-aminobutyric acid (GABA) content of wheat flour as affected by germination. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 90, p. 483-490, 2018.

6.
DA SILVA, FRANCINE TAVARES2018DA SILVA, FRANCINE TAVARES ; DA CUNHA, KAMILA FURTADO ; FONSECA, LAURA MARTINS ; ANTUNES, MARIANA DIAS ; EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; FIORENTIN, ÂNGELA MARIA ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; Dias, Alvaro Renato Guerra . Action of ginger essential oil ( Zingiber officinale ) encapsulated in proteins ultrafine fibers on the antimicrobial control in situ. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, v. Press, p. na, 2018.

7.
DOS SANTOS, JAQUELINE POZZADA2018DOS SANTOS, JAQUELINE POZZADA ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; VANIER, NATHAN LEVIEN . Immobilization of xylanase and xylanase-β-cyclodextrin complex in polyvinyl alcohol via electrospinning improves enzyme activity at a wide pH and temperature range. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, v. Press, p. na, 2018.

8.
FONSECA, LAURA MARTINS2018FONSECA, LAURA MARTINS ; DA SILVA, FRANCINE TAVARES ; ANTUNES, MARIANA DIAS ; HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; LIM, LOONG-TAK ; Dias, Alvaro Renato Guerra . Aging time of soluble potato starch solutions for ultrafine fibers formation by electrospinning. STARCH-STARKE, v. Press, p. 1800089, 2018.

9.
VANIER, NATHAN LEVIEN2018VANIER, NATHAN LEVIEN ; DE OLIVEIRA, JEAN PAULO ; BRUNI, GRAZIELLA PINHEIRO ; EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; VILLANOVA, FRANCIENE ALMEIDA ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; BASSINELLO, PRISCILA ZACZUK . Characteristics of starch from different bean genotypes and its effect on biodegradable films. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. Press, p. na, 2018.

10.
DO EVANGELHO, JARINE AMARAL2018DO EVANGELHO, JARINE AMARAL ; CRIZEL, ROSANE LOPES ; CHAVES, FABIO CLASEN ; PRIETTO, LUCIANA ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; DE MIRANDA, MARTHA ZAVARIZ ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA . Thermal and irradiation resistance of folic acid encapsulated in zein ultrafine fibers or nanocapsules produced by electrospinning and electrospraying. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. Press, p. na, 2018.

11.
PARAGINSKI, RICARDO TADEU2018PARAGINSKI, RICARDO TADEU ; COLUSSI, ROSANA ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; ELIAS, Moacir Cardoso ; VANIER, NATHAN LEVIEN . Physicochemical, pasting, crystallinity, and morphological properties of starches isolated from maize kernels exhibiting different types of defects. FOOD CHEMISTRY, v. Press, p. na, 2018.

12.
PINTO, VÂNIA ZANELLA2018PINTO, VÂNIA ZANELLA ; DEON, VINICIUS GONCALVES ; MOOMAND, KHALID ; VANIER, NATHAN LEVIEN ; PILATTI-RICCIO, DANIELLA ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; LIM, LOONG-TAK ; Dias, Alvaro Renato Guerra . Characteristics of Modified Carioca Bean Starch upon Single and Dual Annealing, Heat-Moisture-Treatment, and Sonication. STARCH-STARKE, v. Press, p. 1800173, 2018.

13.
FONSECA, LAURA MARTINS2018FONSECA, LAURA MARTINS ; DE OLIVEIRA, JEAN PAULO ; DE OLIVEIRA, PATRICIA DIAZ ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; LIM, LOONG-TAK . Electrospinning of native and anionic corn starch fibers with different amylose contents. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. Press, p. na, 2018.

14.
MARQUES, JULIANA DE LIMA2017MARQUES, JULIANA DE LIMA ; FUNCK, GRACIELE DAIANA ; DANNENBERG, GUILHERME DA SILVA ; CRUXEN, CLAUDIO EDUARDO DOS SANTOS ; HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA ; SILVA, WLADIMIR PADILHA DA . Bacteriocin-like substances of Lactobacillus curvatus P99: characterization and application in biodegradable films for control of Listeria monocytogenes in cheese. Food Microbiology (Print), v. 63, p. 159-163, 2017.

15.
LAMAS DE SOUZA, NELISA2017LAMAS DE SOUZA, NELISA ; BARTZ, JOSIANE ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; DIAZ DE OLIVEIRA, PATRÍCIA ; DA SILVEIRA MOREIRA, ANGELITA ; SCHELLIN VIEIRA DA SILVA, WAGNER ; GUERRA DIAS, ALVARO RENATO . Functional, physiological, and rheological properties of oat β-glucan oxidized with hydrogen peroxide under soft conditions. Journal of Food Processing and Preservation, v. Press, p. e13169, 2017.

16.
EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO2017EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; COLUSSI, ROSANA ; BIDUSKI, BÁRBARA ; EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; BRUNI, GRAZIELLA PINHEIRO ; ANTUNES, MARIANA DIAS ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Cover Image, Volume 97, Issue 2. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 97, p. i-i, 2017.

17.
ZANATTA, T. S. C.2017ZANATTA, T. S. C. ; MANICA-BERTO, R. ; FERREIRA, C. D. ; CARDOZO, M. M. C. ; ROMBALDI, C. V. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; DIAS, A. R. G. . Phosphate Fertilizer and Growing Environment Change the Phytochemicals, Oil Quality, and Nutritional Composition of Roundup Ready Genetically Modified and Conventional Soybean. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 65, p. 2661-2669, 2017.

18.
PRIETTO, LUCIANA2017PRIETTO, LUCIANA ; MIRAPALHETE, TAIANE CORREA ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; VANIER, NATHAN LEVIEN ; LIM, LOONG-TAK ; GUERRA DIAS, ALVARO RENATO ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA . pH-sensitive films containing anthocyanins extracted from black bean seed coat and red cabbage. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 80, p. 492-500, 2017.

19.
DE MORAIS LIMA, MARIA2017DE MORAIS LIMA, MARIA ; CARNEIRO, LUCIA CESAR ; BIANCHINI, DANIELA ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; PRENTICE, CARLOS ; MOREIRA, ANGELITA DA SILVEIRA . Structural, Thermal, Physical, Mechanical, and Barrier Properties of Chitosan Films with the Addition of Xanthan Gum. Journal of Food Science, v. 82, p. 698-705, 2017.

20.
COLUSSI, ROSANA2017COLUSSI, ROSANA ; SINGH, JASPREET ; KAUR, LOVEDEEP ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; GUERRA DIAS, ALVARO RENATO ; STEWART, ROBERT B. ; SINGH, HARJINDER . Microstructural characteristics and Gastro-small Intestinal Digestion In Vitro of Potato Starch: Effects of Refrigerated Storage and Reheating in Microwave. Food Chemistry, v. 226, p. 171-178, 2017.

21.
LIMA, KARINA OLIVEIRA2017LIMA, KARINA OLIVEIRA ; BIDUSKI, BÁRBARA ; DA SILVA, WYLLER MAX FERREIRA ; FERREIRA, SILVIA MOREIRA ; PEREIRA MONTENEGRO, LARA MACHADO ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; BIANCHINI, DANIELA . Incorporation of tetraethylorthosilicate (TEOS) in biodegradable films based on bean starch (Phaseolus vulgaris). European Polymer Journal, v. 89, p. 162-173, 2017.

22.
DE MORAIS LIMA, MARIA2017DE MORAIS LIMA, MARIA ; BIANCHINI, DANIELA ; GUERRA DIAS, ALVARO ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; PRENTICE, CARLOS ; DA SILVEIRA MOREIRA, ANGELITA . Biodegradable films based on chitosan, xanthan gum, and fish protein hydrolysate. Journal of Applied Polymer Science (Print), v. 134, p. na, 2017.

23.
BIDUSKI, BÁRBARA2017BIDUSKI, BÁRBARA ; DOS EVANGELHO, JARINE AMARAL ; DA SILVA, FRANCINE TAVARES ; DE MELLO EL HALAL, SHANISE LISIE ; TAKIMI, ANTONIO SHIGUEAKI ; CARREÑO, NEFTALI LENIN VILLARREAL ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA . Physicochemical properties of nanocomposite films made from sorghum oxidized starch and nanoclay. STARCH-STARKE, v. Press, p. e201700079, 2017.

24.
PEREIRA, J.M2017PEREIRA, J.M ; EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; MOURA, F. A. ; GUTKOSKI, L. C. ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Crystallinity, thermal and gel properties of oat starch oxidized using hydrogen peroxide. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL, v. 24(4), p. 1545-1552, 2017.

25.
HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL2017HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; BRUNI, GRAZIELLA PINHEIRO ; DO EVANGELHO, JARINE AMARAL ; BIDUSKI, BÁRBARA ; SILVA, FRANCINE TAVARES ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; DE MELLO LUVIELMO, MÁRCIA . The properties of potato and cassava starch films combined with cellulose fibers and/or nanoclay. STARCH-STARKE, v. Press, p. 1700135, 2017.

26.
SILVA, WYLLER MAX FERREIRA2017SILVA, WYLLER MAX FERREIRA ; BIDUSKI, BÁRBARA ; LIMA, KARINA OLIVEIRA ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; HOFFMANN, JÉSSICA FERNANDA ; VANIER, NATHAN LEVIEN ; Dias, Alvaro Renato Guerra . Starch digestibility and molecular weight distribution of proteins in rice grains subjected to heat-moisture treatment. FOOD CHEMISTRY, v. 219, p. 260-267, 2017.

27.
EVANGELHO, JARINE AMARAL DO2017EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; VANIER, NATHAN LEVIEN ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; BERRIOS, JOSE J. DE ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Black bean (Phaseolus vulgaris L.) protein hydrolysates: Physicochemical and functional properties. FOOD CHEMISTRY, v. 214, p. 460-467, 2017.

28.
OLIVEIRA, JEAN PAULO DE2017OLIVEIRA, JEAN PAULO DE ; BRUNI, GRAZIELLA PINHEIRO ; LIMA, KARINA OLIVEIRA ; HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; ROSA, GABRIELA SILVEIRA DA ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Cellulose fibers extracted from rice and oat husks and their application in hydrogel. FOOD CHEMISTRY, v. 221, p. 153-160, 2017.

29.
EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO2017EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; COLUSSI, ROSANA ; BIDUSKI, BÁRBARA ; EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; BRUNI, GRAZIELLA PINHEIRO ; ANTUNES, MARIANA DIAS ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Morphological, mechanical, barrier and properties of films based on acetylated starch and cellulose from barley. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. 97, p. 411-419, 2017.

30.
DIAS ANTUNES, MARIANA2017DIAS ANTUNES, MARIANA ; DA SILVA DANNENBERG, GUILHERME ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; LIM, LOONG-TAK ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; Dias, Alvaro Renato Guerra . Antimicrobial electrospun ultrafine fibers from zein containing eucalyptus essential oil/cyclodextrin inclusion complex. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, v. 104, p. 874-882, 2017.

31.
ZIEGLER, VALMOR2017ZIEGLER, VALMOR ; FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH ; DA SILVA, JENNIFER ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; DE OLIVEIRA, MAURÍCIO ; ELIAS, Moacir Cardoso . Heat-moisture treatment of oat grains and its effects on lipase activity and starch properties. STARCH-STARKE, v. Press, p. na, 2017.

32.
KRINGEL, DIANINI HÜTTNER2017KRINGEL, DIANINI HÜTTNER ; ANTUNES, MARIANA DIAS ; KLEIN, BRUNA ; CRIZEL, ROSANE LOPES ; WAGNER, ROGER ; DE OLIVEIRA, ROBERTO PEDROSO ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Production, Characterization, and Stability of Orange or Eucalyptus Essential Oil/β-Cyclodextrin Inclusion Complex. JOURNAL OF FOOD SCIENCE, v. Press, p. na, 2017.

33.
PRIETTO, L.2017PRIETTO, L. ; BARTZ, J. ; ZIEGLER, VALMOR ; FERREIRA, C. D. ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ; HELBIG, E. ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Fatty acid profile, phytochemicals and antioxidant activity from barnyardgrass (Echinochloa crus-galli). International Food Research Journal, v. 24, p. 2509-2517, 2017.

34.
COLUSSI, ROSANA2017COLUSSI, ROSANA ; KAUR, LOVEDEEP ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; STEWART, R.B. ; SINGH, JASPREET . High pressure processing and retrogradation of potato starch: Influence on functional properties and gastro-small intestinal digestion in vitro. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 75, p. 131-137, 2017.

35.
VANIER, NATHAN LEVIEN2016VANIER, NATHAN LEVIEN ; EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA . Molecular structure, functionality and applications of oxidized starches: A review. FOOD CHEMISTRY, v. 221, p. 1546-1559, 2016.

36.
COLUSSI, ROSANA2016COLUSSI, ROSANA ; ZANELLA PINTO, VÂNIA ; LISIE MELLO EL HALAL, SHANISE ; BIDUSKI, BÁRBARA ; PRIETTO, LUCIANA ; DUFECH CASTILHOS, DANILO ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; RENATO GUERRA DIAS, ALVARO . Acetylated rice starches films with different levels of amylose: mechanical, water vapor barrier, thermal, and biodegradability properties. FOOD CHEMISTRY, v. 221, p. 1614-1620, 2016.

37.
BARTZ, JOSIANE2016BARTZ, JOSIANE ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; Dias, Alvaro Renato Guerra . Study of heat-moisture treatment of potato starch granules by chemical surface gelatinization. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. 97, p. 3114-3126, 2016.

38.
BIDUSKI, BÁRBARA2016BIDUSKI, BÁRBARA ; DA SILVA, FRANCINE TAVAREZ ; DA SILVA, WYLLER MAX ; DE MELLO EL HALAL, SHANISE LISIE ; PINTO, VANIA ZANELLA ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA . Impact of acid and oxidative modifications, single or dual, of sorghum starch on biodegradable films. FOOD CHEMISTRY, v. 214, p. 53-60, 2016.

39.
HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL2015HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; COLUSSI, ROSANA ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; BARTZ, JOSIANE ; RADUNZ, MARJANA ; CARREÑO, NEFTALI LENIN VILLARREAL ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Structure, morphology and functionality of acetylated and oxidised barley starches. Food Chemistry, v. 168, p. 247-256, 2015.

40.
FONSECA, LAURA MARTINS2015FONSECA, LAURA MARTINS ; GONÇALVES, JÚLIA ROSA ; EL HALAL, SHANISE LISIE MELLO ; PINTO, VÂNIA ZANELLA ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; JACQUES, ANDRESSA CAROLINA ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Oxidation of potato starch with different sodium hypochlorite concentrations and its effect on biodegradable films. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 60, p. 714-720, 2015.

41.
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Capítulos de livros publicados
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ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Co-relation between structural anisotropy in natural fibres and mechanical properties in composites. Natural Polymers: Composites. 1ed.Cambridge: Royal Society of Chemistry, 2012, v. 1, p. 63-85.

2.
ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Propriedades físico-químicas, funcionais e aplicações de amido de arroz. In: Elias, M.C; Oliveira, M.; Vanier, N.. (Org.). Qualidade de arroz da pós-colheita ao consumo. 1ed.Pelotas: Editora Universitária da UFPel, 2012, v. 1, p. 75-85.

3.
ELIAS, Moacir C ; Dias, Alvaro Renato Guerra . Aspectos Científicos e Tecnológicos no Manejo Operacional da Conservação de Grãos. In: Moacir Cardoso Elias; Maurício de Oliveira. (Org.). Aspectos Tecnológicos e Legais na Formação de Auditores Técnicos do Sistema Nacional de Certificação de Unidades Armazenadoras. Pelotas: Editora Santa Cruz, 2009, v. , p. 81-132.

4.
ELIAS, Moacir Cardoso ; DIAS, A. R. G. ; DIONELLO, R. G. . Análise e Controle de Qualidade de Grãos. In: Moacir Cardoso Elias. (Org.). Manejo tecnológico da Secagem e do Armazenamento de Grãos. 1ed.Pelotas: Editora Santa Cruz, 2008, v. 1, p. 143-176.

5.
ELIAS, M. C. ; DIAS, A. R. G. ; ELIAS, S. A. ; ANTUNES, Pedro Luiz . OPERAÇÕES DE PRÉ-ARMAZENAMENTO, ARMAZENAMENTO E CONSERVAÇÃO DE GRÃOS. In: Moacir Cardoso Elias. (Org.). PÓS-COLHEITA DE ARROZ: SECAGEM, ARMAZENAMENTO E QUALIDAE. 1ed.Pelotas: Editora e Gráfica universitária UFPEL, 2007, v. I, p. 149-243.

6.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, Moacir Cardoso ; RUPOLLO, G. . MEDIDAS ESPECIASI DE MANEJO E CONSERVAÇÃO DE GRÃOS. In: MOACIR CARDOSO ELIAS. (Org.). ARMAZENAMENTO E CONSERVAÇÀO DE GRÃOS. 1ed.PELOTAS: EDIGRAFUFPEL, 2002, v. 1, p. 3-219.

7.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, Moacir Cardoso ; NORA, L. ; FRANCO, D. S. ; ROMBALDI, Cesar Valmor . TECNOLOGIA PARA COLHEITA, SECAGEM E ARMAZENAMENTO E INDUSTRIALIZAÇÃO DE ARROZ. In: EMBRAPA; IRGA; EPAGRI. (Org.). RECOMENDAÇÕES TÉCNICAS DA PESQUISA PARA A CULTURA DO ARROZ IRRIGADO NO SUL DO BRASIL 5. Pelotas: , 1999, v. , p. 82-98.

8.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, Moacir Cardoso ; ROMBALDI, C. V. ; NORA, L. ; FRANCO, D. F. . TECNOLOGIA PARA COLHEITA, SECAGEM, ARMAZENAMENTO E INDUSTRIALIZAÇÃO DE ARROZ.. In: EPAGRI; IRGA; EMBRAPA. (Org.). RECOMENDAÇÕES TÉCNICAS DA PESQUISA PARA CULTURA DO ARROZ NO SUL DO BRASIL. : , 1997, v. 5, p. 72-89.

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SILVA, Jorge Adolfo ; ELIAS, Moacir Cardoso ; FRANCO, D. F. ; ROMBALDI, Cesar Valmor ; DIAS, A. R. G. . Colheita, pós-colheita e industrialização. In: Ariano Martins Magalhães Júnior; Paulo R. R. Fagundes. (Org.). Agricultura real: arroz irrigado. 1ed.Pelotas, RS, BRASIL: Editora da EMBRAPA-CPACT, 1996, v. 1, p. 66-75.

10.
FRANCO, D. F. ; ELIAS, Moacir Cardoso ; ROMBALDI, Cesar Valmor ; SILVA, Jorge Adolfo ; DIAS, A. R. G. . Colheita, pós-colheita e industrialização de arroz. In: Ariano M. Magalhães Júnior; Paulo Renato Reis Fagundes. (Org.). Agricultura Real: arroz irrigado - Recomendações técnicas para o cultivo. 1ed.Pelotas: EMBRAPA-CPACT, 1996, v. 1, p. 66-73.

11.
ELIAS, Moacir Cardoso ; DIAS, A. R. G. ; ROMBALDI, Cesar Valmor ; NORA, L. ; FRANCO, D. F. . COLHEITA, PÓS-COLHEITA E INDUSTRIALIZAÇÃO DE ARROZ. In: EMBRAPA - CPACT. (Org.). AGRICULTURA REAL: arroz irrigado - Recomendações técnicas para o cultivo. Pelotas: Editora da EMBRAPA, 1996, v. 20, p. 66-73.

12.
ELIAS, Moacir Cardoso ; ROMBALDI, Cesar Valmor ; SILVA, Jorge Adolfo ; NORA, L. ; DIAS, A. R. G. . Colheita, secagem, armazenamento e industrialização de grãos de arroz (oryza sativa L.). In: IRGA-EMBRAPA. (Org.). Recomendações Técnicas da Pesquisa para a Cultura do Arroz Irrigado. 1ed.Porto Alegre, RS, BRASIL: EMBRAPA, 1995, v. 1, p. 75-83.

13.
SILVA, Jorge Adolfo ; ELIAS, Moacir Cardoso ; ROMBALDI, Cesar Valmor ; NORA, L. ; DIAS, A. R. G. ; GUTKOSKI, L. C. ; LUZ, Maria Laura Gomes Silva da ; PETRINI, J. A. . Colheita, secagem, armazenamento e industrialização de grãos de arroz (oryza sativa L.). In: EMBRAPA. (Org.). Recomendações Técnicas da Pesquisa para a Cultura do Arroz Irrigado. 1ed.Pelotas, RS, BRASIL: EMBRAPA-CPACT, 1993, v. 1, p. 65-74.

14.
ELIAS, Moacir Cardoso ; ROMBALDI, Cesar Valmor ; BÜTTOW, J. ; MORAES, M. L. B. ; SILVA, Jorge Adolfo ; FORLIN, F. J. ; NORA, L. ; DIAS, A. R. G. ; LUZ, M. L. G. S. ; PETER, M. Z. . Secagem, armazenamento e conservação de grãos, a nível de propriedade rural. In: DCTA-FAEM-UFPEL. (Org.). Agroindústria em pequena escala para agricultores. : , 1991, v. 1, p. 86-125.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Nanoencapsulação de compostos bioativos e óleos essenciais por electrospinning. Labgrãos Magazine, Pelotas, p. 16 - 17.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
FONSECA, L. M. ; TAVARES, F. ; ANTUNES, M. D. ; BRUNI, G. ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . 'Obtenção de nanofibras de amido de batata solúvel por Electrospinning. In: XIX Encontro de Pós-Graduação, 2017, Pelotas. XIX Encontro de Pós-Graduação, 2017.

2.
MALLMANN, J. F. ; BOCK, E. B. ; BARANZELLI, J. ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. . Propriedades mecânicas e de barreira à água de filmes de amido de trigo germinado e não germinado. In: XXVI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2017, Pelotas. XXVI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. Pelotas, 2017.

3.
BOCK, E. B. ; MALLMANN, J. F. ; FONSECA, L. M. ; OLIVEIRA, J.P. ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Propriedades mecânicas e de barreira à água de filmes de amido e nanocristais de celulose de casca de arroz. In: XXVI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2017, Pelotas. XXVI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. Pelotas, 2017.

4.
HEBERLE, T. ; KRINGEL, D. ; EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; DANNENBERG, G. ; OLIVEIRA, R. P. ; DIAS, A. R. G. . Atividade antimicrobiana de óleo essencial de laranja. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016.

5.
PRIETTO, L. ; POHNDORF, R. S. ; PINTO, V. Z. ; LIM, LOONG-TAK ; DIAS, A. R. G. ; ZAVARESE, E. R . Electrospinning setup in the morphology of poly (lactic acid) nanofibers. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016.

6.
ANTUNES, M. D. ; LIM, LOONG-TAK ; PINTO, V. Z. ; EL HALAL, S. L. M. ; ZAVARESE, E. R ; DIAS, A. R. G. . Electrospun zein nanofibers for food and packaging applications. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016.

7.
KRINGEL, D. ; BARANZELLI, J. ; COLUSSI, ROSANA ; SCHOFFER, J. ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. . Cyclodextrins production from germinated wheat starch. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016.

8.
COLUSSI, ROSANA ; BIDUSKI, B. ; LANER, M. ; ZAVAREZE, E. ; GUTKOSKI, L. C. ; DIAS, A. R. G. . Physical, chemical and morphological properties of wheat starches from different commercial classes. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016.

9.
BARANZELLI, J. ; KRINGEL, D. ; BIDUSKI, B. ; ZAVAREZE, E. ; MIRANDA, M. Z. ; DIAS, A. R. G. . Efeito da germinação natural e induzida nas propriedades de pasta de farinha de trigo. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016.

10.
KRINGEL, D. ; ANTUNES, M. D. ; COLUSSI, ROSANA ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. ; OLIVEIRA, R. P. . Orange essential oil inclusion complex with β-cyclodextrin. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) 10º Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016.

11.
LANER, M. ; BRUNI, G. ; OLIVEIRA, J.P. ; DIAS, A. R. G. ; MIRANDA, M. Z. ; ZAVARESE, E. R . Propriedades físico-químicas e térmicas de amidos de trigo fosfatado e de ligação cruzada. In: XXV Congresso de Iniciação Científica (CIC), 2016, Pelotas. XXV Congresso de Iniciação Científica (CIC), 2016.

12.
MIRAPALHETE, T. ; PRIETTO, L. ; ANTUNES, M. D. ; Evangelho, J, A ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. . Produção de nanofibras de zeína por electrospinning. In: XXV Congresso de Iniciação Científica (CIC), 2016, Pelotas. XXV Congresso de Iniciação Científica (CIC), 2016.

13.
BIDUSKI, B. ; TAVARES, F. ; MADRUGA, KARINA MEDEIROS ; HALAL, S. L. M ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Efeito da oxidação em amido de sorgo nas propriedades de filmes biodegradáveis. In: 5º Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. 5º Simpósio de Segurança Alimentar.

14.
HALAL, S. L. M ; COLUSSI, ROSANA ; VILLANOVA, FRANCIENE A. ; BIDUSKI, B. ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. . Propriedades morfológicas e mecânicas de filmes biocompósitos de amido acetilado e fibras de celulose. In: 5º Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. 5º Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.

15.
BARANZELLI, J. ; HALAL, S. L. M ; KRINGEL, D. ; PAIVA, F. ; ZAVAREZE, E. ; MIRANDA, M. Z. ; DIAS, A. R. G. . Atividade enzimática de trigo germinado em diferentes condições de tempos e umidade. In: IX Simpósio de Alimentos, 2015, Passo Fundo. IX Simpósio de Alimentos, 2015.

16.
BARANZELLI, J. ; PINTO, V. Z. ; COLUSSI, ROSANA ; BRUNI, G. ; Evangelho, J, A ; ZAVAREZE, E. ; MIRANDA, M. Z. ; DIAS, A. R. G. . Caracterização de amidos de trigo de diferentes cultivares. In: IX Simpósio de Alimentos, 2015, Passo Fundo. IX Simpósio de Alimentos, 2015.

17.
BIDUSKI, B. ; TAVARES, F. ; EL HALAL, S. L. M. ; PINTO, V. Z. ; TAKIMI, A ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. . Incorporação de nanoargila em filmes biodegradáveis de amido de sorgo nativo e oxidado. In: IX Simpósio de Alimentos, 2015, Passo Fundo. IX Simpósio de Alimentos, 2015.

18.
ANTUNES, M. D. ; DANNENBERG, G. ; PINTO, V. Z. ; SILVA, W. P. ; ZAVAREZE, E. ; FIORENTINI, A. ; DIAS, A. R. G. . Atividade antimicrobiana do óleo esssencial de eucalipto (Eucalyptus cf. Citriodora) frente a bactérias patogênicas. In: IX Simpósio de Alimentos, 2015, Passo Fundo. IX Simpósio de Alimentos, 2015.

19.
MIRAPALHETE, T. ; TAVARES, F. ; PRIETTO, L. ; PINTO, V. Z. ; BRUM, A. ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. . Filmes elaborados com amido de milho e antocianinas com função indicador de pH. In: XXIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFPel, 2015, Pelotas. XXIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFPel, 2015.

20.
DITTGEN, C. ; OLIVEIRA, J.P. ; EL HALAL, S. L. M. ; SCHUG, T. ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. . Obtenção de fibras de celulose a partir da casca de aveia. In: XXIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFPel, 2015, Pelotas. XXIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFPel, 2015.

21.
MADRUGA, KARINA MEDEIROS ; BIDUSKI, B. ; TAVARES, F. ; SANTETTI, G. ; EL HALAL, S. L. M. ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Propriedades de pasta e dureza de gel de amido de sorgo nativo e oxidado. In: XXIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFPel, 2015, Pelotas. XXIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFPel, 2015.

22.
BRUNI, G. ; ANTUNES, M. D. ; EL HALAL, S. L. M. ; DIAS, A. R. G. ; MIRANDA, M. Z. ; ZAVAREZE, E. . Caracterização fisico-química de amido de trigo nativo e fosfatado. In: XXIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFPel, 2015, Pelotas. XXIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFPel, 2015.

23.
TAVARES, F. ; BIDUSKI, B. ; MADRUGA, KARINA MEDEIROS ; PINTO, V. Z. ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Elaboração de filmes biodegradáveis de amido de sorgo nativo e oxidado. In: XXIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFPel, 2015, Pelotas. XXIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA UFPel, 2015.

24.
OLIVEIRA, J.P. ; DITTGEN, C. ; EL HALAL, S. L. M. ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. . Obtenção de fibras de celulose a partir da casca de arroz. In: IX Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado (IXCBAI), 2015, Pelotas. IX Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado (IXCBAI), 2015.

25.
PINTO, V. Z. ; BARANZELLI, J. ; BRUNI, G. ; DEON, V. G. ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Efeito de pré-tratamentos físicos na hidrolise ácida e na estrutura molecular de amido de pinhão. In: 5º Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. 5º Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.

26.
SILVA, W. M. F. ; VILLANOVA, FRANCIENE A. ; PINTO, V. Z. ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Tratamento térmico com baixa umidade aplicado no arroz em casca: Efeitos nas propriedades do amido. In: IX Congresso Brasileiro do Arroz Irrigado - CBAI, 2015, Pelotas. IX Congresso Brasileiro do Arroz Irrigado - CBAI, 2015.

27.
SILVA, W. M. F. ; BIDUSKI, B. ; PINTO, V. Z. ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Efeito do tratamento térmico de baixa umidade de grãos de arroz em casca. In: IX Simpósio de Alimentos, 2015, Passo Fundo. IX Simpósio de Alimentos, 2015.

28.
PINTO, V. Z. ; HALAL, S. L. M ; SILVA, W. M. F. ; VIVIAN, P. G. ; OLIVEIRA, J.P. ; TAVARES, F. ; DIAS, A. R. G. . Suscetibilidade enzimática e propriedades de pasta de amido de pinhão nativo e modificado. In: IX Simpósio de Alimentos, 2015, Passo Fundo. IX Simpósio de Alimentos, 2015.

29.
SPANIER, L. P. ; SILVA, W. M. F. ; PINTO, V. Z. ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Substituição parcial de amido de mandioca por amido de arroz na elaboração de pães de queijo. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica - UFPel, 2015, Pelotas. XXIV Congresso de Iniciação Científica - UFPel, 2015.

30.
COLUSSI, ROSANA ; PINTO, V. Z. ; HALAL, S. L. M ; VILLANOVA, FRANCIENE A. ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Estrutura molecular de amidos de arroz com diferentes teores de amilose. In: VI Conferência Brasileira de Pós-Colheita, 2014, Maringá. VI Conferência Brasileira de Pós-Colheita. Maringá, 2014.

31.
VILLANOVA, FRANCIENE A. ; PINTO, V. Z. ; COLUSSI, ROSANA ; SANTETI, G. S ; GUTKOSKI, L. C. ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Propriedades de pasta e térmicas de amido de trigo tipo-A e tipo-B. In: VI Conferência Brasileira de Pós-Colheita, 2014, Maringá. VI Conferência Brasileira de Pós-Colheita. Maringá, 2014.

32.
Evangelho, J, A ; Vanier, N. L. ; PINTO, V. Z. ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. . Propriedade Emulsificante de Hidrolisados Proteicos de Feijão Preto. In: XVI Encontro de Pós-Graduação UFPEL, 2014, Pelotas. XVI Encontro de Pós-Graduação UFPEL. Pelotas, 2014.

33.
RADUNZ, M ; MADRUGA, KARINA MEDEIROS ; SANTETI, G. S ; VILLANOVA, FRANCIENE A. ; COLUSSI, ROSANA ; DIAS, A. R. G. . Propriedades mecânicas e de cor de filmes elaborados de amido de arroz nativo e acetilado. In: VI Conferência Brasileira de Pós-Colheita e VII Simpósio Paranaense de Pós-Colheita de Grãos, 2014, Maringá. VI Conferência Brasileira de Pós-Colheita e VII Simpósio Paranaense de Pós-Colheita de Grãos. Maringá, 2014.

34.
ANTUNES, M. D. ; MADRUGA, KARINA MEDEIROS ; RADUNZ, M ; BIDUSKI, B. ; COLUSSI, ROSANA ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; DIAS, A. R. G. . Susceptibilidade enzimática de amidos de arroz nativo e acetilados. In: VI Conferência Brasileira de Pós-Colheita e VII Simpósio Paranaense de Pós-Colheita de Grãos, 2014, Maringá. VI Conferência Brasileira de Pós-Colheita e VII Simpósio Paranaense de Pós-Colheita de Grãos. Maringá, 2014.

35.
MADRUGA, KARINA MEDEIROS ; RADUNZ, M ; ANTUNES, M. D. ; COLUSSI, ROSANA ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Solubilidade em água, em ácido e permeabilidade ao vapor de água de filmes elaborados com amido de arroz nativo e acetilado. In: VI Conferência Brasileira de Pós-Colheita e VII Simpósio Paranaense de Pós-Colheita de Grãos, 2014, Maringá. VI Conferência Brasileira de Pós-Colheita e VII Simpósio Paranaense de Pós-Colheita de Grãos. Maringá, 2014.

36.
RADUNZ, M ; MADRUGA, KARINA MEDEIROS ; VERGARA, M ; COLUSSI, ROSANA ; PINTO, V. Z. ; DIAS, A. R. G. . Efeito da concentração de amido de pinhão nativo e oxidado na elaboração de filmes biodegradáveis. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica UFPel, 2014, Pelotas. XXIII Congresso de Iniciação Científica UFPel. Pelotas, 2014.

37.
MADRUGA, KARINA MEDEIROS ; RADUNZ, M ; VERGARA, M ; PINTO, VANIA Z. ; COLUSSI, ROSANA ; DIAS, A. R. G. . Permeabilidade ao vapor de água e propriedades mecânicas dos filmes de amido de pinhão nativo e modificado com tratamento térmico de baixa umidade. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica UFPel, 2014, Pelotas. XXIII Congresso de Iniciação Científica UFPel. Pelotas, 2014.

38.
LIMA, K. O. ; COLUSSI, ROSANA ; MONTENEGRO, L. M. P ; BIANCHINI, D ; DIAS, A. R. G. . Síntese de filmes híbridos de amido com APTES e TEOS. In: XVI ENPOS Encontro de Pós Graduação UFPel, 2014, Pelotas. XVI ENPOS Encontro de Pós Graduação UFPel. Pelotas, 2014.

39.
COLUSSI, ROSANA ; HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; RADUNZ, M ; VILLANOVA, FRANCIENE ALMEIDA ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; Dias, Alvaro Renato Guerra . Efeito do pH nas propriedades físicas e de barreira de filmes elaborados com amido de arroz. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - Sial/2013, 2013. v. 8.

40.
HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; COLUSSI, ROSANA ; MADRUGA, KARINA MEDEIROS ; Dias, Alvaro Renato Guerra ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Influência da oxidação sobre as propriedades físico-químicas do amido de cevada. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - Sial/2013, 2013. v. 8.

41.
PINTO, VANIA ZANELLA ; EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; VANIER, NATHAN LEVIEN ; COLUSSI, ROSANA ; VILLANOVA, FRANCIENE ALMEIDA ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; DIAS, A. R. G. . Propriedades físicas e estrutura molecular de amidos de diferentes origens botânicas. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - Sial/2013, 2013. v. 8.

42.
HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; COLUSSI, ROSANA ; BARTZ, JOSIANE ; AVILA, B. ; RADUNZ, M ; DIAS, A. R. G. ; Zavareze, Elessandra da Rosa . Propriedades funcionais e térmicas de amido de cevada nativo e acetilado. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - Sial/2013, 2013. v. 8.

43.
RADUNZ, M ; PINTO, V. Z. ; MADRUGA, KARINA MEDEIROS ; HALAL, S. L. M ; COLUSSI, ROSANA ; DIAS, A. R. G. . Pães de queijo com substituição de polvilho por amido de pinhão nativo e oxidado. In: XXII Congresso de Iniciação Científica/UFPel, 2013, Pelotas. XXII Congresso de Iniciação Científica/UFPel. Pelotas, 2013.

44.
MADRUGA, KARINA MEDEIROS ; PINTO, V. Z. ; BOHMER, B. W ; Evangelho, J, A ; RADUNZ, M ; DIAS, A. R. G. . Elaboração de macarrão a base de amido de pinhão nativo e modificado. In: XXII Congresso de Iniciação Científica/UFPel, 2013, Pelotas. Elaboração de macarrão a base de amido de pinhão nativo e modificado. Pelotas, 2013.

45.
PEREIRA, J.M ; ZAVAREZE, E. ; VANIER, N. L. ; SCHIAVON, R. A. ; BARBOSA, L. ; DIAS, A. R. G. . GELEIFICAÇÃO, SOLUBILIDADE E PODER DE INCHAMENTO DE AMIDO DE AVEIA TRATADO COM PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

46.
GONCALVES, C. F. ; FONSECA, L. M. ; GONCALVES, J. R. ; DIAS, A. R. G. ; ZAVAREZE, E. . PROPRIEDADES FÍSICAS E MECÂNICAS DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE AMIDOS DE AVEIA, MILHO E BATATA. In: 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. 4º Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

47.
PINTO, VANIA ZANELLA ; HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; COLUSSI, ROSANA ; EVANGELHO, JARINE AMARAL DO ; Zavareze, Elessandra da Rosa ; FERREIRA, C. ; DIAS, A. R. G. . Solubilidade, permeabilidade ao vapor de água e cor de filmes à base de amido de pinhão. In: IV Jornadas internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos (AGROBIOENVASES), 2012, Florianópolis. AGROBIOENVASES, 2012.

48.
PINTO, VANIA ZANELLA ; HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; COLUSSI, ROSANA ; KLEIN, BRUNA ; Evangelho, J, A ; VILLANOVA, FRANCIENE ALMEIDA ; DIAS, A. R. G. . Propriedades físicas e térmicas de filmes elaborados a partir de diferentes concentrações de amido de pinhão e glicerol. In: IV Jornadas internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos (AGROBIOENVASES), 2012, Florianópolis. AGROBIOENVASES, 2012.

49.
PINTO, V. Z. ; KLEIN, B. ; VILLANOVA, FRANCIENE A. ; Vanier, N. L. ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Oxidação de amido de pinhão com peróxido de hidrogênio. In: 4 Simposio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. 4 Simposio de Segurança Alimentar. Gramado, 2012.

50.
COLUSSI, ROSANA ; PINTO, V. Z. ; HALAL, S. L. M ; ZAVAREZE, E. ; DIAS, A. R. G. . Efeito da concentração de plastificante nas propriedades físicas de filmes biodegradáveis de amido de arroz. In: 5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz, 2012, Pelotas. 5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz. Pelotas, 2012.

51.
SOUZA, J. M. L ; PINTO, V. Z. ; AMARAL, J. ; KLEIN, B. ; VANIER, N. L. ; VILLANOVA, F. A. ; ELIAS, M. C. ; DIAS, A. R. G. . ANÁLISE PRELIMINAR PARA ELABORAÇÃO DE MACARRÃO À BASE DE AMIDO DE MILHO NATIVO. In: VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2011, Passo Fundo. VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2011.

52.
PINTO, V. Z. ; BARTZ, J. ; KLEIN, B. ; VANIER, N. L. ; VILLANOVA, F. A. ; ZAVAREZE, E. ; ELIAS, M. C. ; DIAS, A. R. G. . EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE AMIDO DE PINHÃO (ARAUCARIA ANGUSTIFOLIA, BERT, O. KTZE). In: VII Simpósio de alimentos para a região Sul, 2011, Passo Fundo. VII Simpósio de alimentos para a região Sul, 2011.

53.
PINTO, V. Z. ; ARNS, B. ; KLEIN, B. ; ZAVAREZE, E. ; BRUM, D. ; PEREIRA, M. R ; DIAS, A. R. G. . PROPRIEDADES DE PASTA DE AMIDOS DE PINHÃO (ARAUCARIA ANGUSTIFOLIA, BERT, O. KTZE) MODIFICADOS HIDROTERMICAMENTE. In: VII Simpósio de alimentos para a região Sul, 2011, Passo Fundo. VII Simpósio de alimentos para a região Sul, 2011.

54.
PEREIRA, Juliane Mascarenhas ; ZAVAREZE, E. ; ARNS, B. ; FERREIRA, C. ; GULARTE, Marcia Arocha ; DIAS, A. R. G. . PERFIL TECNOLÓGICO E SENSORIAL DE PÃES COM DIFERENTES TEORES DE FIBRAS. In: 3º Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. 3º Simpósio de Segurança Alimentar, 2010.

55.
ZAVAREZE, E. ; PEREIRA, Juliane Mascarenhas ; MOURA, F. A. ; SPIER, F. ; DIAS, A. R. G. . TEOR DE AMIDO RESISTENTE E PERFIL DE TEXTURA DE AMIDOS DE ARROZ COM DIFERENTES NÍVEIS DE AMILOSE MODIFICADOS HIDROTERMICAMENTE. In: 3º Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. 3º Simpósio de Segurança Alimentar, 2010.

56.
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Resumos expandidos publicados em anais de congressos
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NORNBERG, F. R. ; COLUSSI, ROSANA ; HALAL, S. L. M ; PEREIRA, C ; VITORIA, P. S ; PARKER, B.P ; SCHUMACHER, B.O ; SANTOS, F.S ; MULLER, M ; DIAS, M ; NOVA, P. P ; CARDOZO, G. ; HELBIG, E. ; DIAS, A. R. G. . Efeito da oxidação da β-glucana na viscosidade do gel. In: XXXIII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia, 2013, Pelotas. XXXIII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia. Pelotas, 2013.

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NORNBERG, F. R. ; COLUSSI, ROSANA ; HALAL, S. L. M ; PEREIRA, C ; VITORIA, P. S ; PARKER, B.P ; SCHUMACHER, B.O ; SANTOS, F.S ; MULLER, M ; DIAS, M ; CARDOZO, G. ; HELBIG, E. ; DIAS, A. R. G. . Efeito da oxidação da β-glucana nos teores de carboxila e carbonila. In: XXXIII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia, 2013, Pelotas. XXXIII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia. Pelotas, 2013.

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ELIAS, Moacir Cardoso ; SILVA, Jorge Adolfo ; NORA, L. ; DIAS, A. R. G. ; ROMBALDI, Cesar Valmor ; MÜLLER, M. M. ; SILVEIRA, R. S. ; OLIVEIRA, R. J. P. ; RADÜNZ, L. L. ; SCHARDONG, C. . EFEITOS DO RETARDAMENTO DA SECAGEM NA QUALIDADE DOS GRAOS E DAS SEMENTES DA CULTIVAR BR-IRGA 410 DE ARROZ (ORYZA SATIVA L.) IRRIGADO. In: III CONGRESSO DE INICIACAO CIENTIFICA, 1994, Pelotas, RS, BRASIL. Resumos, 1994. p. 105-105.

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DIAS, A. R. G.; SILVA, Jorge Adolfo ; NORA, L. ; ROMBALDI, Cesar Valmor ; ELIAS, Moacir Cardoso ; BONOW, S. . RENDIMENTO INDUSTRIAL DA CULTIVAR BR-IRGA 414 DE ARROZ (ORYZA SATIVA L.) IRRIGADO. In: III CONGRESSO DE INICIACAO CIENTIFICA, 1994, Pelotas, RS, BRASIL. Resumos, 1994. p. 107-107.

66.
NORA, L. ; ROMBALDI, Cesar Valmor ; ELIAS, Moacir Cardoso ; DIAS, A. R. G. ; SILVA, Jorge Adolfo ; BIANCHI, V. J. . CONSERVABILIDADE DE MILHO EM ESPIGA EM PAIOL CHAPECO NA ZONA SUL DO RS. In: III CONGRESSO DE INICIACAO CIENTIFICA, 1994, Pelotas, RS, BRASIL. Resumos, 1994. p. 103-103.

67.
SILVA, Jorge Adolfo ; ELIAS, Moacir Cardoso ; ROMBALDI, Cesar Valmor ; DIAS, A. R. G. ; ELIAS, C. J. T. ; PETER, M. Z. . PERDAS METABOLICAS EM ARROZ (ORYZA SATIVA L.) IRRIGADO DURANTE O ARMAZENAMENTO CONVENCIONAL. In: II CONGRESSO DE INICIACAO CIENTIFICA, 1993, RIO GRANDE, RS, BRASIL. Resumos, 1993. p. 197-197.

68.
SILVA, Jorge Adolfo ; ELIAS, Moacir Cardoso ; DIAS, A. R. G. ; BONOW, S. ; LANGE, R. M. . EFEITO DAS UMIDADES DE COLHEITA E DE BENEFICIAMENTO SOBRE AS RENDAS DEDESCASCAMENTO E DE BENEFICIO DAS VARIEDADES BR-IRGA 410, BR-IRGA 412 EBR-IRGA 413 DE ARROZ (ORYZA SATIVA L.) IRRIGADO. In: II CONGRESSO DE INICIACAO CIENTIFICA, 1993, Rio Grande, RS, BRASIL. Resumos, 1993. p. 211-211.

69.
ELIAS, Moacir Cardoso ; SILVA, Jorge Adolfo ; DIAS, A. R. G. ; NORA, L. ; ROMBALDI, Cesar Valmor ; PETER, M. Z. . EFEITO DAS OPERACOES DE BENEFICIAMENTO INDUSTRIAL NAS DIMENSOES DOS GRAOS DE ARROZ (ORYZA SATIVA L.) PARBOILIZADO. In: II CONGRESSO DE INICIACAO CIENTIFICA, 1993, Rio Grande, RS, BRASIL. Resumos, 1993. p. 220-220.

70.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, Moacir Cardoso ; SILVA, Jorge Adolfo ; MARTINS, J. F. V. ; DIONELLO, R. G. . EFEITO DOS TEORES DE UMIDADES DE COLHEITA E DE BENEFICIAMENTO SOBRE O RENDIMENTO DE ENGENHO DE CINCO VARIEDADES DE ARROZ (ORYZA SATIVA L.). In: II CONGRESSO DE INICIACAO CIENTIFICA, 1993, Rio Grande, RS, BRASIL. Resumos, 1993. p. 210-210.

Apresentações de Trabalho
1.
DIAS, A. R. G.. Análise Térmica: Uma abordagem para alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Produção técnica
Processos ou técnicas
1.
ELIAS, Moacir Cardoso ; NORA, L. ; SILVA, Jorge Adolfo ; BONOW, S. ; LOMBARDI, S. R. B. ; DIAS, A. R. G. ; ROMBALDI, Cesar Valmor . Método Simplificado de Determinação de Umidade em Grãos de Milho por Evaporação, para Pequenos Produtores Rurais. 1994.

Trabalhos técnicos
1.
ELIAS, Moacir Cardoso ; NORA, L. ; SILVA, Jorge Adolfo ; DIAS, A. R. G. ; PETER, M. Z. . Indústria de beneficiamento de arroz. 1992.


Demais tipos de produção técnica
1.
ELIAS, Moacir Cardoso ; ROMBALDI, Cesar Valmor ; SILVA, Jorge Adolfo ; NORA, L. ; DIAS, A. R. G. . Secagem e armazenamento de Grãos. 1996. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

2.
SILVA, Jorge Adolfo ; ELIAS, Moacir Cardoso ; ROMBALDI, Cesar Valmor ; DIAS, A. R. G. ; NORA, L. ; SCHARDONG, C. ; MÜLLER, M. M. . Secagem de grãos em pequenas e médias propriedades. 1994. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

3.
ELIAS, Moacir Cardoso ; SILVA, Jorge Adolfo ; DIAS, A. R. G. ; NORA, L. ; ROMBALDI, Cesar Valmor ; SCHARDONG, C. ; MÜLLER, M. M. . Secagem de grãos e de sementes de arroz. 1994. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

4.
ELIAS, Moacir Cardoso ; NORA, L. ; SILVA, Jorge Adolfo ; DIAS, A. R. G. ; PETER, M. Z. . Considerações Básicas em Pré-armazenamento e Armazenamento de Grãos. 1992. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

5.
ELIAS, Moacir Cardoso ; NORA, L. ; SILVA, Jorge Adolfo ; DIAS, A. R. G. ; PETER, M. Z. . Indústria de Beneficiamento de Arroz - Roteiro para Aulas Práticas. 1992. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Didática).

Demais trabalhos
1.
DIAS, A. R. G.; CIACCO, C. F. . EFEITO DE OXIDANTES,DE ÁCIDOS ORGâNICOS E DA FRAÇÃO SOLÚVEL EM ÁGUA NA PROPRIEDADE DE EXPANSÃO DO AMIDO DE MANDIOCA FERMENTADO. 2001 (Tese de doutorado) .



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
DIAS, A. R. G.; VANIER, N. L.; GULARTE, M.A; COLUSSI, ROSANA. Participação em banca de Julia Baranzelli. erminação pré-colheita e induzida de trigo: atividade enzimática, propriedades físico-químicas, reológicas e de panificação e teor de ácido gama-aminobutírico. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

2.
DIAS, A. R. G.; SALLAS-MELLADO, M. de las M.; MARTINS, V.; PRENTICE-HERNANDEZ, C.. Participação em banca de Michele Silveira Coelho. Pão enriquecido com chia (Salvia Hispanica L.): Desenvolvimento de um produto funcional. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

3.
DIAS, A. R. G.; SCHIRMER, M. A.; BIANCHINI, D.; OLIVEIRA, M.. Participação em banca de Rosana Colussi. Acetilação em amido de arroz com diferentes teores de amilose e elaboração de filmes biodegradáveis. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

4.
DIAS, A. R. G.; OLIVEIRA, M.; ZAVAREZE, E.; HELBIG, E.; BARBOSA, F. F.. Participação em banca de Bruna Klein. Efeito do tratamento térmico de baixa umidade e da oxidação com ozônio nas propriedades físico-químicas, reológicas e térmicas do amido. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

5.
DIAS, A. R. G.; NORA, L.; ELIAS, M. C.; PETER, M. Z.; Barbosa, L. M. P.. Participação em banca de Leandro da Conceição Oliveira. Efeitos da supressão do gene tropinona redutase II sob as propriedades do amido e no acúmulo de metabólitos secundários em batata silvestre (Solanum commersonii subsp. malmeanum Bitt.). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

6.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; WALLY, A. P; PERES, W.; ZAVAREZE, E.. Participação em banca de Joana Maria Leite de Souza. Efeitos do armazenamento das amêndoas com película e despeliculadas sobre propriedades e estabilidade de frações proteica e lipídica de Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsia Bonpl.). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

7.
DIAS, A. R. G.; CASTILHOS, D. D.; LABBE, L. M. B.. Participação em banca de Ricardo Tadeu Paraginski. Efeitos da temperaturas de armazenamento de grãos nos parâmetros de qualidade tecnológica e propriedades do amido de milho. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

8.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; PETER, M. Z.. Participação em banca de Ricardo Tadeu Paraginski. Efeitos da temperatura de armazenamento de grãos de milhos (Zea mays L.) nos parâmetros de qualidade tecnológica, metabólitos e propriedades do amido. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

9.
DIAS, A. R. G.; ZAVAREZE, E.; SCHIRMER, M. A.; OLIVEIRA, M.. Participação em banca de Josiane Bartz. Modificação de amido de capim-arroz (Echinochloa crusgalli (L) Beauv.) por acetilação e tratamento térmico em baixa umidade de forma isolada e associada. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

10.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, Moacir C; BARBOSA, F. F.; GULARTE, M.A. Participação em banca de Bruna Bolacel Arns. Tratamento térmico de baixa umidade na parboilização: efeitos na qualidade tecnológica do arroz e nas propriedades do amido. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

11.
DIAS, A. R. G.; SALLAS-MELLADO, M. de las M.; PRENTICE-HERNANDEZ, C.; FURLONG, E. B.. Participação em banca de Viviane Borges Vallejos. Estudo da vida útil de pão sem glúten: avaliação e efeito de aditivos. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

12.
DIAS, A. R. G.; OLIVEIRA, M.; BARBOSA, F. F.; SCHIRMER, M. A.. Participação em banca de Dejalmo Nolasco Prestes. Qualidade industrial e de cocção de grãos do colmo principal e dos perfilhos de genótipos de arroz. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

13.
DIAS, A. R. G.; BERTACCO, R. T. A.; VALLE, S. C.; HELBIG, E.. Participação em banca de Fabrícia Rehbein Nornberg. Influência do farelo de aveia e do concentrado nativo e oxidado da β-glucana da aveia (Avena sativa L.) em ratos submetidos a uma dieta hipercolesterolêmica. 2012. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

14.
DIAS, A. R. G.; OLIVEIRA, M.; ROMBALDI, C. V.; PETER, M. Z.. Participação em banca de Nathan Levien Vanier. Qualidade tecnológica dos grãos e propriedades físico-químicas, térmicas e viscoamilográficas do amido isolado de feijões armazenados. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

15.
DIAS, A. R. G.; SALLAS-MELLADO, M. de las M.; FURLONG, E. B.; PRENTICE-HERNANDEZ, C.. Participação em banca de Priscila Missio da Silva. Isolado proteico de farelo de arroz: obtenção, propriedades funcionais e aplicação. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

16.
DIAS, A. R. G.; TILLMANN, M. A. A.; DIONELLO, N. J. L.. Participação em banca de Nathan Levien Vanier. Efeitos das condições de armazenamento e do processo de extrusão sobre a qualidade de feijão. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

17.
DIAS, A. R. G.; GULARTE, M.A; PETER, M. Z.; SCHIRMER, M. A.. Participação em banca de Juliane Mascarenhas Pereira. Aplicação de β-glicana e amido oxidado de aveia em pães elaborados com farinha de arroz. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

18.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; MONKS, J. L. F.; SCHIRMER, M. A.. Participação em banca de Flávia Fernandes Paiva. Efeitos da pressão e do tempo de autoclavagem na parboilização sobre qualidade dos grãos, a fração lipídica e os compostos bioativos do arroz. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

19.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; SOUSA, R. O.; ZIMMER, P. D.. Participação em banca de Vania Zanella Pinto. Utilização de amidos modificados de pinhão e feijão na elaboração de filmes biodegradáveis com atividade antioxidante. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

20.
DIAS, A. R. G.; HELBIG, E.; SILVA, A. L.. Participação em banca de Débora Oliveira da Silva. Avaliação do crescimento e desenvolvimento de ratos tratados com Pereskia aculeata Miller. 2010. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

21.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; BARBOSA, F. F.; GONÇALVES, Paulo Romeu. Participação em banca de Franciela Spier. Efeito dos tratamentos alcalino, ácido e oxidativo nas propriedades de amido de milho. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

22.
DIAS, A. R. G.; SCHIRMER, M. A.; HELBIG, E.; Barbosa, L. M. P.. Participação em banca de Fernanda Aline de Moura. Efeito do tratamento oxidativo sobre as propriedades da β-glicana e aplicação em pães de queijo. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

23.
MELLADO, M. S.; MIRANDA, M. Z.; DIAS, A. R. G.; PRENTICE-HERNANDEZ, C.. Participação em banca de Felipe da Silva Figueira. PRODUÇÃO DE PÃO SEM GLÚTEN ENRIQUECIDO COM Spirulina platensis. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

24.
ASSIS, L; ELIAS, Moacir C; DIAS, A. R. G.; GONÇALVES, Paulo Romeu. Participação em banca de Letícia Marques de Assis. Efeitos da parboilização sobre características nutricionais e tecnológicas de farinhas mistas ternárias com trigo e soja. 2009. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

25.
ZAVAREZE, E.; DIAS, A. R. G.; ELIAS, Moacir C; SALLAS-MELLADO, M. de las M.; SCHIRMER, M. A.. Participação em banca de Elessandra da Rosa Zavareze. Extração e tratamentos hidrotérmicos de amido de arroz. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

26.
BUENO, P. D. F.; SCHIRMER, M. A.; DIAS, A. R. G.; ELIAS, Moacir Cardoso; GUTKOSKI, L. C.. Participação em banca de Pablo Daniel Freitas. Viscoamilografia na estimativa do teor de amilose e caracteristicas de consumo do arroz. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

27.
JAEKEL, L. Z.; RODRIGUES, Rosane da Silva; MACHADO, Mirian Galvão; DIAS, A. R. G.. Participação em banca de Leandra Zafalon Jaekel. Bebida Funcional com extratos de soja e de arroz para controle de colesterol e glicemia. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

28.
DIAS, A. R. G.; BURKERT, J. F. M.; SCHIRMER, M. A.; ZAMBIAZI, Rui Carlos. Participação em banca de Fernanda Muniz das Neves. Ação do bissulfito de sódio nas propriedades da farinha de arroz motti tratada com ácido lático. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

29.
GUTKOSKI, L. C.; SALLAS-MELLADO, M. de las M.; DIAS, A. R. G.. Participação em banca de Sandra Iunes raimann. Propriedades reológicas de farinhas mistas de rroz e trigo para elaboração de mazza de pizza. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

30.
RUIZ, W. A.; GUTKOSKI, L. C.; SOARES, L. A. de S.; DIAS, A. R. G.. Participação em banca de Márcio Garcia Severo. Modificação enzimática da farinha de arroz. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

31.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, Moacir Cardoso; LUZ, Maria Laura Gomes Silva da; PERES, Wolmer Brood. Participação em banca de Geverson lessa dos Santos. Manejo térmico no tempo de secagem, na eficiência energética e nas características industriais e de consumo. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

32.
DIAS, A. R. G.; SCHIRMER, Manoel Artigas; MEIRELES, Mario Carlos Araújo; PERES, Wolmer Brood; ELIAS, Moacir Cardoso. Participação em banca de Iure Rabassa Martins. Métodos de secagem e umidades de armazenamento na qualidade e ocorr\encia de micotoxina em milho. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

33.
MONKS, L. F.; DIAS, A. R. G.; SOARES, G. J. D.; GUARIENTI, E. M.. Participação em banca de LEANDRO FERNANDES MONKS. MICROONDAS NA SECAGEM DE TRIGO (Triticum aestivum, L.) E QUALIDADE DA FARINHA. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

34.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, Moacir Cardoso; KOETZ, Paulo Roberto; SILVA, Jorge Adolfo. Participação em banca de Luiz Henrique Martins Pereira da Cruz. ÁCIDOS ORGÂNICOS E TRATAMENTOS HIDROTÉRMICOS NA CONSERVAÇÃO DO ARROZ. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

35.
DIAS, A. R. G.; ROMBALDI, Cesar Valmor; SIMCH, Terezinha de Lemos; ELIAS, Moacir Cardoso. Participação em banca de Clóvis Everaldo Hoffmann. Resfriamento no processo de torrefaçaõ e efeitos nas características de qualidade tecnológica e sensorial do café. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

36.
KALIL, G. R. B.; DIAS, A. R. G.; FAGUNDES, C. M.; KASTER, G.. Participação em banca de GLADIS RICHA BECHARA KALIL. AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE ELABORADO COMMISTURA DE LEITE DE SOJA E LEITE DE BÚFALA. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

37.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, Moacir Cardoso; BUTTOW, José; LUZ, Maria Laura Gomes da. Participação em banca de Jorge adolfo Silva. Estudo do comportamento hidrotérmico de três cultivares de arroz (Oryza sativa, L.) na parboilização. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Teses de doutorado
1.
DIAS, A. R. G.; ZAVAREZE, E.; MORAIS, M. G.; MARTINS, V.; BRIZIO, A. P.. Participação em banca de Juliana Botelho Moreira. Desenvolvimento de nanofibras utilizando biocompostos microalgais com ação antioxidante e indicadores de pH. 2018. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

2.
DIAS, A. R. G.; HACKBART, H. C. S.; FAJARDO, A.; FIORENTINI, A.; ZAVAREZE, E.. Participação em banca de Bárbara Biduski. Desenvolvimento de hidrogéis bioativos de amido de arroz com óleo essencial de alecrim. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

3.
HALAL, S. L. M; DIAS, A. R. G.; BIANCHINI, D.; BARBOSA, F. F.; MONKS, J. L. F.. Participação em banca de Josiane Bartz. Estrutura interna de grânulos de amido de batata modificados por tratamento térmico em baixa umidade e sintese de fenil carbonatos de amido para a obtenção de derivados funcionalizados. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

4.
HELBIG, E.; VANIER, N. L.; SOARES, L. A. S.; HALAL, S. L. M; DIAS, A. R. G.. Participação em banca de Rosana Colussi. Modificação no amido de batata: efeito nas propriedades físicas, quimicas, morfologicas e de digestibilidade em vitro. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

5.
DIAS, A. R. G.; SALLAS-MELLADO, M. de las M.; KLAJN, V. M.; MACHADO, M. G.; SOARES, L. A. S.; PRENTICE-HERNANDEZ, C.. Participação em banca de Gilberto Arcanjo Marostega Fagundes. Produção e Avaliação de Pão Enriquecido com Proteínas de Bijupirá (Rachycentron canadum). 2015. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

6.
SCHIRMER, Manoel Artigas; OLIVEIRA, Mauricio de; VALLIM, A. P. W.; KLEIN, B.; DIAS, A. R. G.. Participação em banca de Vania Zanella Pinto. Pré-tratamentos na produção de nanocristais de amido de pinhão e feijão. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

7.
DIAS, A. R. G.; PRENTICE-HERNANDEZ, C.; LAURINDO, J. B.; SALLAS-MELLADO, M. de las M.; MARTINS, V.; COSTA, J. A. V.. Participação em banca de Elessandra da Rosa Zavareze. Produção e Aplicação de filmes bioativos com inclusão de hidrolisados proteicos nanoencapsulados provenientes de corvina (Micropogonias furnieri). 2012. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Qualificações de Doutorado
1.
DIAS, A. R. G.; ZAVAREZE, E.; MORAIS, M. G.; POHNDORF, R. S.. Participação em banca de Luciana Prietto. Desenvolvimento de indicador de pH utilizando antocianina como corante para aplicação em embalagem inteligente. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

2.
DIAS, A. R. G.; HELBIG, E.; SOARES, L. A. S.; VANIER, N. L.; EL HALAL, S. L. M.. Participação em banca de Rosana Colussi. Modificação física em amido de batata: efeitos nas propriedades químicas, físicas, térmicas e digestibilidade in vitro. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

3.
DIAS, A. R. G.; ZAVAREZE, E.; BIANCHINI, D.; VANIER, N. L.. Participação em banca de Jean Paulo de Oliveira. Obtenção de fibras e nanocristais de celulose a partir de cascas de arroz e de aveia e suas aplicações em hidrogel. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

4.
DIAS, A. R. G.; ZAVAREZE, E.; BIANCHINI, D.; VANIER, N. L.. Participação em banca de Barbara Biduski. Efeito na modificação combinada em amido de sorgo nas propriedades de barreira e resistência mecânica de filmes biodegradáveis. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

5.
DIAS, A. R. G.; BARBOSA, F. F.; VANIER, N. L.; ELIAS, M. C.; OLIVEIRA, M.. Participação em banca de Paula Fernanda Pinto da Costa. Efeito do processo de germinação sobre as características tecnológicas e funcionais do arroz integral. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

6.
DIAS, A. R. G.; ZAVAREZE, E.; BORGES, C. D.; OLIVEIRA, P. D.; HELBIG, E.. Participação em banca de Nelisa Lamas de Souza. Propriedades funcionais, térmicas e reológicas de β-glicana de aveia modificada por acetilação e oxidação. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

7.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; BIANCHINI, D.; HALAL, S. L. M. Participação em banca de Rosana Colussi. Análise in situ de amido de trigo e o efeito da modificação química na elaboração de filmes biodegradáveis. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

8.
DIAS, A. R. G.; MONKS, J. L. F.; SCHIRMER, M. A.; PINTO, V. Z.. Participação em banca de Josiane Bartz. Estrutura interna de grânulos de amido modificados por acetilação e tratamento térmico em baixa umidade de forma isolada e associada. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

9.
DIAS, A. R. G.; MOREIRA, A.S; AROUCHA, E. M. M.; ROMBALDI, C. V.. Participação em banca de Lucia Cesar Carneiro. Utilização de polímeros hidrofílicos na conservação pós-colheita de pedúnculos de caju anão precoce - CCP-76 e goiabas Paluma. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

10.
DIAS, A. R. G.; OLIVEIRA, M.; ELIAS, M. C.; SCHIAVON, R. A.; NORNBERG, S. D.. Participação em banca de Tatiane Scilewski da Costa Zanatta. Características agronômicas e nutricionais de soja convencional e transgênica produzidas sob diferentes doses de adubação fosfatada e condições edafoclimáticas. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

11.
DIAS, A. R. G.; ZAVAREZE, E.; BARBOSA, F. F.; ELIAS, M. C.. Participação em banca de Paula Fernanda Pinto da Costa. Efeito do processo de germinação sobre as características tecnologicas e funcionais do arroz integral. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

12.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; MORAES, M. L. B.; BARBOSA, F. F.. Participação em banca de Ricardo Tadeu Paraginski. Pós-Colheita e qualidade de grãos de milho. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

13.
DIAS, A. R. G.; ZAVAREZE, E.; SCHIRMER, M. A.; HELBIG, E.. Participação em banca de Nelisa Lamas de Souza. Propriedades Reológicas, Funcionais e Fisiológicas de β-Glicana de Aveia Modificada por Acetilação e Oxidação. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

14.
DIAS, A. R. G.; SCHIRMER, M. A.; ROMBALDI, C. V.; CHAVES, F. C.; PETER, M. Z.. Participação em banca de Nathan Levien Vanier. Bioatividade de antioxidantes em snacks preparados com arroz e feijão e utilização de extrato de feijão para redução de acrilamida em produtos extrusados. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

15.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; NORA, L.; MANICA-BERTO, R.. Participação em banca de Tatiane Scilewski da Costa Zanatta. Influência do microclima e da adubação fosfatada na síntese do ácido fítico e dos fitoquímicos em soja convencional e transgênica. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

16.
DIAS, A. R. G.; HELBIG, E.; GAMARO, G. D.; SOARES, L. A. S.; BERTACCO, R. T. A.. Participação em banca de Lucia Rota Borges. Influência da linhaça (Linum usitatissimum) nos níveis de colesterol e na atividade antioxidante em ratos hipercolesterolêmicos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

17.
DIAS, A. R. G.; NORA, L.; Barbosa, L. M. P.; PETER, M. Z.. Participação em banca de Leandro da Conceição Oliveira. Propriedades de pasta, morfológicas, térmicas e cristalinidade de amido de batata silvestre transgênica. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

18.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; WALLY, A. P; PERES, W.. Participação em banca de Joana Maria Leite de Souza. Qualidade e estabilidade do óleo de castanha-do-brasil e avaliação química da torta para aproveitamento deste coproduto. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

19.
DIAS, A. R. G.; OLIVEIRA, M.; SCHIRMER, M. A.; ZAVAREZE, E.. Participação em banca de Bruna Klein. Efeito do tratamento térmico de baixa umidade, da oxidação com ozônio e da associação entre as duas modificações nas propriedades de amido de mandioca. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

20.
DIAS, A. R. G.; SCHIRMER, M. A.; LUVIELMO, M. M.; OLIVEIRA, M.. Participação em banca de Vania Zanella Pinto. Utilização de amidos nativos e modificados de pinhão e feijão na elaboração de filmes biodegradáveis com atividade antioxidante. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

21.
MONKS, Jander Luiz Fernandes; BARBOSA, Fabrício da Fonseca; HELBIG, E.; DIAS, A. R. G.; ELIAS, Moacir C. Participação em banca de Jander Luiz Fernandes Monks. Efeitos da intensidade do polimento sobre parãmetros tecnológicos e de avaliação nutricional do arroz. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

22.
STORCK, C. R.; DIAS, A. R. G.; RYCHECKI, L. H.; GULARTE, Marcia Arocha; ELIAS, Moacir C. Participação em banca de Cátia Regina Storch. panificação com farinha de arroz adicionada de transglutaminase. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
OLIVEIRA, M.; ELIAS, M. C.; DIAS, A. R. G.. Participação em banca de Franciene Almeida Villanova.Manejo de lavouras para a produção de grãos de arroz irrigado em solos de várzea. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

2.
DIAS, A. R. G.; JACQUES, A. C.; ZAVAREZE, E.. Participação em banca de Julia Rosa Gonçalves e Laura Martins Fonseca.Modificação química de amido de batata para produção de filmes biodegradáveis. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pampa.

3.
DIAS, A. R. G.; ROMBALDI, C. V.; FERNANDES, F. F.. Participação em banca de Victor de Mattos Milman.Vitivinicultura - produção de uvas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

4.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; OLIVEIRA, M.. Participação em banca de Marcos Rosa Pereira.Venda de insumos, assistência técnica e plantio de soja e milho na empresa agro muller em canguçu - RS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

5.
DIAS, A. R. G.; MARTINS, J. L.; SCHIRMER, M. A.. Participação em banca de Rafael Irigon Pereira.Cultivo de arroz no municipio de Santa Vitória do Palmar - RS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

6.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; PETER, M. Z.. Participação em banca de Dejalmo Nolasco Prestes.Avaliação da qualidade de sementes de arroz. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

7.
DIAS, A. R. G.; PINTO, J. J. O.; SCHOFFEL, E. R.. Participação em banca de Maicon de Araujo Hannemann.Assistência técnica aos produtores de arroz pré-germinado no sul de Santa Catarina. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

8.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; SCHIAVON, R. A.. Participação em banca de Cássio Jardim Pedó.Assistência técnica e comercialização de insumos agrícolas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

9.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; OLIVEIRA, M.. Participação em banca de Nathan Levien Vanier.Armazenamento conservação de grãos de soja e feijão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

10.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; OLIVEIRA, M.. Participação em banca de Daniel Spagnol.Pós-colheita de milho. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

11.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; OLIVEIRA, M.. Participação em banca de Rafael Antonio Pasini.Tecnologias de pós colheita de milho. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

12.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.; OLIVEIRA, M.. Participação em banca de Daniel Rutz.Assistência técnica em pós-colheita de grãos no mato grosso. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

13.
Chiarelo Cleber; DIAS, A. R. G.. Participação em banca de Cleber Chiarelo.Empresa de Beneficiamento de Grãos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

14.
DIAS, A. R. G.; MORSELLI, Tânia Beatriz Gamboa; SCHUCH, Luiz Osmar Braga. Participação em banca de Pedro Müssnich Schmidt.Produção de arroz irigado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

15.
DIAS, A. R. G.; SCHUCH, Luiz Osmar Braga; MORSELLI, Tânia Beatriz Gamboa. Participação em banca de Mauro Moreira Bender.Produção de arroz irrigado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

16.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, Moacir Cardoso; SILVA, Jorge Adolfo. Participação em banca de fabrício Bueno Corrêa.Produçaõ e conservação de soja no sul do Mato Grosso. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

17.
DIAS, A. R. G.; RODRIGUES, Rosane da Silva; ZAMBIAZI, Rui Carlos; BARBOSA, Eliane Gouvêa. Participação em banca de Lauri Mayer.Produçaõ de chás. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

18.
DIAS, A. R. G.; CÔRREA, Luis Antônio Verríssimo; SCHUCH, Luiz Osmar Braga. Participação em banca de Marcelo Peglow.Produção de grandes culturas no estado do Mato Grosso do Sul. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

19.
DIAS, A. R. G.; SCHUCH, Luiz Osmar Braga; CÔRREA, Luis Antônio Verríssimo. Participação em banca de Adriano Jurach.Produção de cana-de-açucar no Estado do Paraná. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

20.
DIAS, A. R. G.; MACHADO, Antônio Lilles Tavares; TAVARES, Vitor Emanuel Quevedo. Participação em banca de Paula Kunde Michech.Produção de arroz irrigado e soja. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

21.
DIAS, A. R. G.; ELIAS, Moacir Cardoso; SCHUCH, Luiz Osmar Braga. Participação em banca de Oberdan de canto.Produção de grãos de soja. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
ELIAS, Moacir Cardoso; BARBOSA, F. F.; GONÇALVES, Paulo Romeu; DIAS, A. R. G.. Concurso para professor temporário. 2011.

2.
NORA, L.; FAGUNDES, C. M.; DIAS, A. R. G.; SILVA, W. P.. Admissão de Professor Substituto. 2007. Universidade Federal de Pelotas.

Outras participações
1.
DIAS, A. R. G.. Banca do XVII Encontro de Pós-Graduação. 2015. Universidade Federal de Pelotas.

2.
DIAS, A. R. G.. Banca do XXIV Congresso de Iniciação Científica - UFPel. 2015.

3.
SILVA, W. P.; NORA, L.; DIAS, A. R. G.. Comissão de Estágio probatório de Docentes. 2014. Universidade Federal de Pelotas.

4.
DIAS, A. R. G.; ANJOS, F. S.; SOUSA, R. O.. Banca Examinadora de Progressão de Nível. 2014.

5.
FAGUNDES, C. M.; SILVA, W. P.; DIAS, ALVARO R. G.. Comissão de Avaliação dos Docentes em Estágio Probatório. 2013.

6.
DIAS, A. R. G.; BARBIERI, R. L.; VIZZOTTO, M.; LEITE, F. P. L.; TIECHER, A.. Comissão de análise de propostas para programa institucional de bolsas de doutorado sanduíche no exterior (PDSE). 2013.

7.
CHIM, J. F.; DIAS, A. R. G.; ELIAS, M. C.. Revalidação de Título Obtido no Exterior. 2012.

8.
DIAS, A. R. G.; SCHIRMER, M. A.; OLIVEIRA, Mauricio de. Banca Examinadora para Ingresso no Doutorado edital 001/2012. 2012.

9.
DIAS, A. R. G.. XV Congresso de Iniciação científica da UFPel ( VIII Encontro de Pós-Graduação). 2006. Universidade Federal de Pelotas.

10.
DIAS, A. R. G.. Avaliador no XIV Congresso de Iniciação Científica e VII Encontro de Pós-Graduação. 2005. Universidade Federal de Pelotas.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
II SIMPÓSIO SUL-BRASILEIRO DE QUALIDADE DE ARROZ.II SIMPÓSIO SUL-BRASILEIRO DE QUALIDADE DE ARROZ. 2005. (Simpósio).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Tese de doutorado
1.
Francine Tavares Silva. Produção de óleo-gel e aplicação na panificação. Início: 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Wyller Max Ferreira da Silva. Produção de nanofibras a partir de Nylon e acetato de celulose cotendo óleo essencial de horteçã para inibição do brotamento de batata. Início: 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

3.
Mariana Dias Antunes. Produção de xarope de glicose a partir de amido de trigo germinado utilizando α-amilase imobilizada em fibras ultrafinas. Início: 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

4.
Milena Ramos Vaz Fontes. Produção de nanofibras utilizando lignina pela técnica de electrospinning. Início: 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

5.
Jean Paulo de Oliveira. Desenvolvimento de hidrogel a partir de nanofibras de celulose produzidas por electrospinning. Início: 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Coorientador).

6.
Laura Martins Fonseca. Nanofibras de amido de batata e de milho produzidas por electrospinning para elaboração de embalagens ativas. Início: 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

7.
Dianini Kringel. Ciclodextrinas de amido de trigo para encapsulação de compostos bioativos. Início: 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Coorientador).

8.
Jarine Amaral do Evangelho. Produção de fibras e cápsulas a partir de zeína pela tecnica de electrospinning para encapusulamento de ácido folico e aplicação na panificação. Início: 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Coorientador).

Supervisão de pós-doutorado
1.
Shanise Lisie Mello el Halal. Início: 2018. Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.

Iniciação científica
1.
Emilio Bergmann Bock. Trigo: Características estruturais, funcionais e tecnológicas, micro e nano aplicações. Início: 2016. Iniciação científica (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Francine Tavares da Silva. Embalagens ativas a partir de nanofibras de proteína de soja e óleo essencial de gengibre para aplicação em embalagens de alimentos. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

2.
Julia Baranzelli. Utilização de trigo germinado em diferentes condições e aplicação em produtos de panificação. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

3.
Wyller Max Ferreira Da Silva. Impacto do tratamento térmico com baixa umidade no arroz em casca sobre a digestibilidade do amido e peso molecular de proteínas. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

4.
Mariana Dias Antunes. Produção de fibras ultrafinas de zeína com complexo de inclusão de β-ciclodextrina e óleo essencial de eucalipto (Eucalyptus citriodora) com atividade antimicrobiana, pela técnica de electrospinning. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

5.
Jean Paulo de Oliveira. Obtenção de fibras e nanocristais de celulose a partir de cascas de arroz e de aveia e suas aplicações em hidrogel. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

6.
Graziella Pinheiro Bruni. Fosfatação e ligação cruzada de amido de trigo e suas aplicações em filmes biocompósitos usando poli(óxido de etileno). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

7.
Karina Oliveira Lima. Efeito da incoporação de tetraetilortosilicato nas propriedades de filme a base de amido de feijão carioca. 2016. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

8.
Bárbara Biduski. Modificação de amido de sorgo para elaboração de filmes biodegradáveis. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

9.
Rosana Colussi. ACETILAÇÃO EM AMIDO DE ARROZ COM DIFERENTES TEORES DE AMILOSE E ELABORAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

10.
Jarine Amaral do Evangelho. Propriedades funcionais e atividade antioxidante de hidrolisados proteicos de feijão preto. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

11.
Fabrícia Rehbein Nörnberg. Farelo de aveia e concentrado nativo e oxidado de β-glucana: efeito sobre parâmetros endócrinos e metabólicos em ratos submetidos a uma dieta hipercolesterolêmica. 2014. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

12.
Josiane Bartz. Amido de capim arroz (Echinochloa crus-galli (L) Beauv.): caracterização e modificação por acetilação e tratamento térmico em baixa umidade de forma isolada e associada. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

13.
Dejalmo Nolasko Prestes. QUALIDADE INDUSTRIAL E PROPRIEDADES DO AMIDO DE GRÃOS DO COLMO PRINCIPAL E DOS PERFILHOS DE GENÓTIPOS DE ARROZ. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

14.
Débora Oliveira da Silva. Avaliação do crescimento e desenvolvimento de ratos tratados com Pereskia aculeata, Miller. 2012. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

15.
Juliane Mascarenhas Pereira. Características tecnológicas das farinhas de arroz e trigo adicionadas de beta-glicana de aveia na produção de pães e massas alimentícias.. 2011. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

16.
Vânia Zanella Pinto. Modificação de amido de pinhão e sua utilização em alimentos. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

17.
Bruna Bolacel Arns. Efeito do tratamento termico de baixa umidade na parboilização de arroz. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

18.
Franciela Spier. Propriedades Tecnológicas de Amido de Milho Modificado Quimicamente. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

19.
Fernanda Aline de Moura. EFEITO DA ACETILAÇÃO E OXIDAÇÃO SOBRE AS PROPRIEDADES DA B-GLICANA. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

20.
Elessandra da Rosa Zavareze. EXTRAÇÃO E TRATAMENTOS HIDROTÉRMICOS SOBRE PROPRIEDADES DO AMIDO DE ARROZ. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

21.
Letícia Marques de Assis. Farinhas mistas na elaboração de produtos para pessoas com necessidades especiais. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

22.
Magna da Glóia Silva Lameiro. Colesterol em ratos alimentados com farinhas suplementadas de vitaminas B-3 e B6. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

23.
Fernanda Muniz das Neves. Efeito da fermentação e da oxidação no desenvolvimento da propriedade de expansão da farinha de arroz. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

24.
Ana Paula do Sacramento Wally. Propriedades Físico-químicas e nutricionais de farinhas mistas de trigo arroz e soja para elaboração de pães. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

25.
Ana Clara Klug Tavares. MODIFICAÇÕES ÁCIDA E OXIDATIVA DA FARINHA DE ARROZ (Oryza sativa, L.) NO DESENVOLVIMENTO DA PROPRIEDADE DE EXPANSÃO. 2005. 71 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

26.
Geverson Lessa dos Santos. MANEJO TÉRMICO NO TEMPO DE SECAGEM, NA EFICIÊNCIA ENERGÉTCA E NAS CARACTERÍSTICAS INDUSTRIAIS E DE CONSUMO DO ARROZ. 2004. 112 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

27.
Leomar hackbart da Silva. Umidade inicial dos grãos e parâmetros hidrotérmicos sobre a água de encharcamento e o desempenho industrial do arroz na parboilização. 2003. 61 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

28.
Jander Luiz Fernandes Monks. Influência das propriedades funcionais e reológicas no desempenho industrial e nas características de consumo em grãos de arroz irrigado. 2001. 66 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Coorientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

Tese de doutorado
1.
Bárbara Biduski. Desenvolvimento de hidrogéis bioativos de amido de arroz e óleo essencial de alecrim. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

2.
Josiane Bartz. Estrutura interna de grânulos de amido de batata modificados por tratamento térmico de baixa umidade e síntese de fenil carbonatos de amidos para obtenção de derivados funcionalizados. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

3.
Maria de Morais Lima. Avaliação de filmes à base de quitosana combinado com goma xantana e hidrolisado de corvina (Micropogonias furnieri) para conservação de pescado refrigerado. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

4.
Rosana Colussi. Modificação física em amido de batata: efeitos nas propriedades químicas, físicas, térmicas e digestibilidade in vitro. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

5.
Luciana Prietto. Desenvolvimento de indicador de pH utilizando antocianinas como corante para aplicação em embalagem inteligente. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

6.
Paula Fernada Pinto da Costa. Efeitos da germinação sobre características tecnológicas e funcionais do arroz integral. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

7.
Tatiane Scilewski da Costa Zanatta. Características agronômicas e nutricionais de soja convencional e transgênica produzidas sob diferentes doses de adubação fosfatada e condições edafoclimáticas. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

8.
NELISA LAMAS DE SOUZA. PROPRIEDADES FUNCIONAIS, TÉRMICAS E REOLÓGICAS DE β-GLICANA DE AVEIA MODIFICADA POR ACETILAÇÃO E OXIDAÇÃO. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

9.
Vania Zanela Pinto. Produção e caracterização de nanocristais de amidos nativos e modificados de pinhão e feijão. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

10.
SHANISE LISIE MELLO EL HALAL. Potencial de uso de amido modificado e de fibra de celulose, obtidos da cevada, na elaboração de biocompósito. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

11.
Lúcia Rota Borges. Influência da linhaça e suas frações nos níveis de colesterol e na atividade antioxidante em ratos hipercolesterolêmicos. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

12.
Bruna Klein. Oxidação de amido de mandioca com ozônio: efeito do pH, temperatura e tempo de reação. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

13.
Janete Deliberali Freo. Efeitos da aplicação de terra diatomácea e infestação de insetos nas propriedades fisico-químicas, reológicas e funcionais de farinha de trigo. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Coorientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

14.
Catia Regina Storck. Caracteristicas de Panificão da farinha de arroz modificada por transglutaminase. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

15.
Ana Paula do Sacramento Waly. Tratamento hidrotérmico em grãos de soja sobre o perfil de isoflavonas agliconas e propriedades funcionais de isolados protéicos. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Rosana Colussi. 2018. Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Alvaro Renato Guerra Dias.

2.
Helen Cristina dos Santos Hackbart. 2018. Universidade Federal de Pelotas, . Alvaro Renato Guerra Dias.

3.
Shanise Lisie Mello el Halal. 2017. Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Alvaro Renato Guerra Dias.

4.
Rosana Colussi. 2016. Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Alvaro Renato Guerra Dias.

5.
Vania Zanella Pinto. 2015. Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Alvaro Renato Guerra Dias.

6.
Vania Zanella Pinto. 2014. Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Alvaro Renato Guerra Dias.

Iniciação científica
1.
Thauana Heberle. Trigo: Características estruturais, funcionais e tecnológicas, micro e nano aplicações. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

2.
Luciana Spanier. Germinação induzida de trigo e aplicação em panificação. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

3.
Francine Tavares. Propriedades de amido de trigo fosfatado e intercruzado. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

4.
Karine Madruga. UTILIZAÇÃO DE AMIDO DE PINHÃO MODIFICADO EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO E MASSAS ALIMENTÍCIAS. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

5.
Marjana Radunz. Utilização de amidos nativo e modificados de pinhão e feijão na elaboração de filmes biodegradáveis com atividade antioxidante. 2014. Iniciação Científica - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

6.
Jarine Amaral do Evangelho. Efeito da acetilação sobre as propriedades da beta-glicana. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

7.
Franciene Almeida Villanova. Adição de b-glicana e de amido oxidado de aveia em farinha de arroz na produção de pães. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

8.
JOAQUIM DA SILVA FRANCK. EFEITO DA OXIDAÇÃO SOBRE AS PROPRIEDADES DA BETA-GLICANA. 2011. Iniciação Científica - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

9.
Marcos Rosa Pereira. Efeito da oxidação sobre as propriedades da beta-glicana. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

10.
Lariza Benedetti. Modificação ácida, oxidativa e tratamento alcalino em amido de milho. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

11.
Gabriela Wickboldt Pereira. CARACTERÍSTICAS DE PANIFICAÇÃO DE FARINHA DE ARROZ (Oryza sativa L.) MODIFICADA POR TRANSGLUTAMINASE. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

12.
Juliane Mascarenhas Pereira. Ácido Lático e Sulfito nas Propriedades da Farinha de Arroz e do Amido de Mandioca. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.

Orientações de outra natureza
1.
Wyller Max Ferreira da Silva. Produção e caracterização de nanofibras de Nylon e acetato de celulose pelo método de electrospining. 2017. Orientação de outra natureza. (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Alvaro Renato Guerra Dias.




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