Karla Silva Ferreira

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  • Última atualização do currículo em 16/11/2018


Karla Silva Ferreira é professora Associada I da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF) onde atua em ensino, pesquisa e extensão nas áreas de qualidade de alimentos e bebidas, composição e valor nutritivo de alimentos, rotulagem nutricional de alimentos, alimentos para fins especiais, nutrirção humana e avaliação do estado nutricional de grupos populacionais. É líder do grupo de pesquisa Nutrição e Análise de Alimentos registrado no Cnpq e responsável pelo Setor de Nutrição e Análise de Alimentos da UENF. Orienta alunos de Mestrado e Doutorado pelo Programa de Pós-Graduação em Produção Vegetal. É graduada em Nutrição, em Licenciatura e Bacharelado em Economia Doméstica, mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa e Pós-Doutora em Química Analítica pela Universidade Federal de Minas Gerais. E-mail: karlasf@uenf.br (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Karla Silva Ferreira
Nome em citações bibliográficas
FERREIRA, K. S.;FERREIRA, KARLA SILVA

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Laboratório de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.
Avenida Alberto Lamego 2000
Parque Califórnia
28013-602 - Campos dos Goytacazes, RJ - Brasil - Caixa-postal: 28015210
Telefone: (22) 27397160
Fax: (22) 27397194
URL da Homepage: http://uenf.br


Formação acadêmica/titulação


1995 - 1999
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: Quantificação e avaliação dos teores de minerais em alimentos e em dietas utilizados no Brasil, Ano de obtenção: 1999.
Orientador: José Carlos Gomes.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Alimentos - Teor mineral; Alimentos - composição; Minerais na Nutrição; Alimentos enriquecidos; Saúde Pública - Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana.
1993 - 1995
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Título: A desnutrição mineral da dieta básica brasileira,Ano de Obtenção: 1995.
Orientador: José Carlos Gomes.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Alimentos - Teor mineral; Alimentos - composição; Minerais na Nutrição; Alimentos - Consumo; População - Aspectos nutricionais; Nutrição e saúde pública.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana.
1990 - 1992
Graduação em Nutrição.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
1980 - 1983
Graduação em Licenciatura e Bacharelado em Economia Doméstica.
Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.


Pós-doutorado


2010 - 2011
Pós-Doutorado.
Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra


Atuação Profissional



Universidade Presidente Antônio Carlos, UNIPAC, Brasil.
Vínculo institucional

1999 - 1999
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador do Curso de Nutrição, Carga horária: 20

Vínculo institucional

1999 - 1999
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 2
Outras informações
Professor da disciplina Nutrição I, para o curso de nutrição

Atividades

8/1999 - 2/2000
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde de Barbacena, Curso de Nutrição.

Cargo ou função
Coordenador de Curso.
8/1999 - 12/1999
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição I

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.
Vínculo institucional

1999 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2018 - Atual
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnicas analíticas para a agropecuária
03/2018 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias, .

Cargo ou função
Membro de colegiado de extensão do CCTA.
01/2016 - Atual
Serviços técnicos especializados , Prefeitura do Campus da UENF, .

Serviço realizado
Presidente de comissão de fiscalização de empresa atuante no Restaurante Universitário da UENF.
01/2016 - Atual
Serviços técnicos especializados , Prefeitura do Campus da UENF, .

Serviço realizado
Presidente de comissão de fiscalização de empresa atuante no Restaurante Universitário da UENF.
1/2005 - Atual
Ensino, Produção Vegetal, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise de alimentos
Química de alimentos
Bioquímica geral
10/1999 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Laboratório de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

08/2006 - 07/2009
Ensino, Bacharelado em Ciências Biológicas, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição Humana
10/2003 - 12/2007
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de produtos de origem animal
10/1999 - 7/2007
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Ciência de alimentos
Tecnologia de matérias primas alimentícias
4/2005 - 4/2005
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Coordenação de Curso de Cromatografia Gasosa - Aspectos Teóricos e Práticos.
5/2004 - 4/2005
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Educação do consumidor: interpretação da rotulagem nutricional de alimentos e educação do consumidor.
3/2000 - 4/2005
Ensino, Produção Vegetal, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Vitaminas e minerais em alimentos
Análise física e química de alimentos
Química e bioquímica de alimentos
4/2004 - 03/2005
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Educação alimentar e rotulagem nutricional de alimentos.
7/2002 - 7/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pós Graduação Em Produção Vegetal, Pós Graduação Em Produção Vegetal.

Cargo ou função
Membro de comissão permanente.
7/2000 - 8/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Laboratório de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro de comissão permanente.
10/1999 - 7/2003
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Ciência de alimentos
Tecnologia de matérias primas alimentícias
3/2000 - 3/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Laboratório de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

Cargo ou função
Membro de colegiado superior.
10/1999 - 7/2000
Ensino, Produção Vegetal, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia de alimentos
3/2000 - 6/2000
Extensão universitária , Laboratório de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Curso de formação de auxiliares para a industria de alimentos.
4/2000 - 5/2000
Extensão universitária , Laboratório de Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Processamento de frutas e hortaliças.

Consultar Serviços Especializados de Saúde Ltda, CONSULTAR, Brasil.
Vínculo institucional

1993 - 1996
Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4
Outras informações
Prescrição de dietas e orientação nutricional


Escola Estadual Effie Rolfs, EEER, Brasil.
Vínculo institucional

1990 - 1991
Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20
Outras informações
Professor de química para o segundo grau (curso normal e científico)

Vínculo institucional

1990 - 1990
Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10
Outras informações
Professor da disciplina Educação para o Lar para alunos de quinta série


Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais, EMATER/MG, Brasil.
Vínculo institucional

1987 - 1989
Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Extensionista Bem Estar Social Nível II, Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.


Escola Estadual Dr Raimundo Alves Torres, EEDRAT, Brasil.
Vínculo institucional

1986 - 1987
Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20
Outras informações
Professor de química para o segundo grau (primeiro, segundo e terceiro científico)


Prefeitura Municipal de Castelo, PMC, Brasil.
Vínculo institucional

1984 - 1985
Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Economista domética, Carga horária: 0
Outras informações
Fui contratada para ficar à disposição da EMATER/ES atuando como Extensionista Bem Estar Social Nível II


Alimenta Alimentação Industrial, ALIMENTA, Brasil.
Vínculo institucional

1984 - 1984
Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Economista Doméstica, Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Atuação na administração do refeitório industrial que preparava e distribuía refeições no Porto Tubarão



Linhas de pesquisa


1.
Análise de alimentos e bebidas

Objetivo: Avaliação da qualidade de alimentos e bebidas; estudo da composição química de alimentos e bebidas; estudo de caraterísticas físicas de alimentos e bebidas..
2.
Valor nutritivo de alimentos

Objetivo: Pesquisa sobre os teores de minerais em alimentos; determinação dos teores de lipídios e perfil de ácidos graxos em alimentos; estudos sobre teores de vitamina C em frutas e sua estabilidade em sucos; enriquecimento de alimentos com minerais..
3.
Alimentos para fins especiais

Objetivo: Desenvolvimento de alimentos para indivíduos portadores de necessidades especiais; desenvolvimento de suplementos/produtos para uso em enriquecimento de alimentos; estudo da viabilidade do uso de produtos agrícolas regionais na elaboração de alimentos para fins especiais..
4.
Rotulagem nutricional de alimentos

Objetivo: Avaliação das informações nutricionais e afins em alimentos e suplementos disponíveis no comércio para consumo humano;.
5.
Avaliação nutricional de grupos populacionais

Objetivo: Avaliação do consumo alimentar de grupos populacionais; avaliação dos níveis sanguíneos de selênio em grupos populacionais; avaliação da ingestão de minerais por grupo populacionais..


Projetos de pesquisa


2012 - Atual
Cromo: estudo de nova metodologia analítica e avaliação de seus teores em alimentos e dietas de indivíduos hiperglicêmicos.
Descrição: A deficiência de cromo tem sido correlacionada com hiperglicemia, problema que afeta elevada porcentagem de indivíduos no Brasil e no Mundo. Dentre suas consequências pode-se citar insuficiência renal crônica e perda da visão. Não conhecimento sobre os teores de cromo em alimentos brasileiros. Um dos problemas da análise de cromo é a contaminação de reagentes e a necessidade de método muito sensível, que possa ter limites de detecção da ordem de microgramas por litro. Neste projeto será desenvolvida uma metodologia para a análise de cromo em alimentos, sua aplicação para determinação dos teores de cromo em alguns alimentos e do consumo de cromo por um grupo de indivíduos com hiperglicemia..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Luiz Fernando Miranda da Silva - Integrante / Luis César Passoni - Integrante / Almeida, Selma Bergara - Integrante / Nádia Rosa Pereira - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.
2012 - Atual
Desenvolvimento tecnológico de processos e produtos nutritivos para portadores de necessidades especiais
Descrição: Este projeto apresenta uma proposta, que engloba várias linhas do grupo de pesquisa de Nutrição e Análise de Alimentos do Laboratório de Tecnologia de Alimentos da UENF. O objetivo principal é o desenvolvimento de processo de obtenção de produtos com teores adequados para portadores de doença renal crônica e público infantil. A integração destas linhas de pesquisa dentro do escopo do projeto tem caráter interdisciplinar, pois engloba conhecimento dos públicos alvo, desenvolvimento de produtos para fins especiais, avaliação da qualidade de alimentos, aproveitamento de resíduos, desenvolvimento de processos, especialmente secagem de alimentos. As contribuições podem ser de extrema valia para agregar valor a produtos agrícolas da região e resíduos da indústria alimentícia, ampliar processos e produtos que atendam importantes grupos populacionais que tenham necessidades especiais e melhorar processos de secagem. O conhecimento sobre a composição química de alimentos e o desenvolvimento de produtos saudáveis e disponíveis no mercado a preços acessíveis são fatores essenciais para garantir qualidade de vida ao homem. A secagem é uma das formas de conservação de alimentos, que pode degradar e/ou concentrar compostos de interesse nutricional e funcional. Embora a secagem seja largamente empregada, ainda há muito a ser desenvolvido para obter produtos com qualidade sensorial e retenção de compostos de interesse à saúde humana ou redução controlada de substâncias específicas com eficiência energética, reduzido tempo de processo e com agregação de valor aos seus resíduos de maneira integrada ao processo. Dentro deste contexto, este projeto propõe a exploração dos processos de secagem e pré-tratamentos com combinação de energia de microondas de vegetais como mandioca, abacaxi e jamelão e de resíduos da indústria de chuvisco, como casca e clara de ovo e a utilização destes ingredientes na formulação de produtos específicos para pacientes renais crônicos e público infantil. Para atingir essas metas, ferramentas da Ciência Sensorial serão utilizadas nas várias etapas do desenvolvimento dos produtos e processos. Desta forma, pretende-se buscar processos eficientes, econômicos e obter produtos secos ou formulados nutritivos e que tenham características sensoriais adequadas para atender esses públicos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (6) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Integrante / Luiz Fernando Miranda da Silva - Integrante / Dandara Marcondes Stoppa - Integrante / Nádia Rosa Pereira - Coordenador / Fabio da Costa Henry - Integrante / Francemir José Lopes - Integrante / Lara Poses Mussi - Integrante / Jeferson dos Santos Silva - Integrante / Lázaro Oliveira Prates - Integrante / Selma Bergara Almeida - Integrante / Pollyane Gomes Correa - Integrante / Ana Sílvia Boroni de Oliveira - Integrante.
2011 - 2013
Projeto FAPERJ (Processo: E-26/111.691/2011) Implantação de nova linha de pesquisa com ênfase na produção de ésteres de importância no aroma de frutas tropicais visando o desenvolvimento agro-industrial da Região Norte Fluminense
Descrição: Descrição: Trata-se de um projeto de pesquisa que tem como propósito implantar uma nova linha de pesquisa com ênfase na produção de ésteres de importância no aroma de frutas tropicais e assim contribuir com o fortalecimento e ampliação do Programa de Pós-Graduação em Produção Vegetal da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (UENF) através da integração multidisciplinar das subáreas de Engenharia Agronômica e de Alimentos e consequentemente contribuir desenvolvimento agro-industrial da Região Norte Fluminense do estado de Rio de Janeiro. Trata-se de uma proposta vinculada a um projeto já financiado pela FAPERJ (E26/110.786/2011 Expansão e Consolidação da Infraestrutura de Pesquisa de Caráter Multiusuário na Engenharia de Alimentos) que teve como proposta central a construção de uma planta piloto no Laboratório de Tecnologia de Alimentos (LTA) do Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias (CCTA). Neste contexto, a presente proposta, de natureza inédita, tem entre suas metas explorar o funcionamento desta planta piloto através da implantação de uma nova linha de pesquisa que visa o estudo da produção biotecnológica de aromas ésteres relevantes na composição de algumas variedades de frutas tropicais (abacaxi e goiaba) e cujo processo experimental será desenvolvido dentro desta planta piloto. Ao mesmo tempo, a proposta prevê conduzir estudos simultâneos e comparativos através da analise sensorial das frutas in natura e processadas por métodos de remoção de umidade, assim como, a seleção variedades das frutas em estudo com base em critérios fitotécnicos visando à otimização sensorial e finalmente à caracterização química, incluindo teores de vitamina C, minerais, de ambas, frutas in natura e processadas. Assim, será possível discriminar possíveis alterações ou associações destes parâmetros com as propriedades sensoriais em relação aos aromas produzidos por biocatálise. O caráter inovador da proposta se dá em função do desenvolvimento de nova tecnolog.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Integrante / Luis César Passoni - Integrante / Almeida, Selma Bergara - Integrante / Nádia Rosa Pereira - Integrante / Victor Haber Perez - Coordenador / Roberto Batista Marques Júnior - Integrante / Lázaro Oliveira Prates - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2008 - 2013
(E-26/110.181/2008) Selênio: estado nutricional e fontes alimentares
Descrição: Os níveis de selênio no sangue correlacionam-se com a ingestão do mesmo e com a incidência de determinadas doenças. Sendo assim este trabalho teve o objetivo de conhecer o estado nutricional com relação ao selênio, por meio da determinação dos teores deste elemento sangue de doadores de sangue da Região Norte e Noroeste do Estado do Rio de Janeiro, correlacionar estas informações com o consumo alimentar dos mesmos, identificar fontes alimentares de selênio na Região e desenvolver atividades educativas no sentido de melhorar a alimentação destes indivíduos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Carlos Eduardo Rezende - Integrante / Laura Pessanha Duarte - Integrante / Ana Elisa Batista Aguiar - Integrante / Arizole Antonio Rosa Gobo - Integrante / Jaquelini Batista da Silva - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2005 - 2007
(E-26/171.061/2005)Qualidade e Identidade da Cachaça Produzida na Região Norte Fluminense do Estado do Rio de Janeiro
Descrição: Busca-se com este trabalho avaliar a qualidade de cachaças produzidas na região Norte Fluminense e identificar a associação de algumas características físicas e químicas do produto com aspectos microbiológicos do mosto (vinho) e processo de fabricação. Estes dados darão subsídios tanto para a identidade das cachaças produzidas nessa região quanto para a melhoria da qualidade da cachaça artesanal e, conseqüentemente, com o setor econômico do Estado..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Meire Lelis Leal Martins - Integrante / Leandro Marelli de Souza - Integrante / Thiago Silva Soares - Integrante / Luiz Fernando Miranda da Silva - Integrante / Rosely Menezes da Silva - Integrante / Silvia Menezes de Faria Pereira - Integrante / Luis César Passoni - Integrante / Fernanda dos Santos Nogueira - Integrante / Alice Barreto Bevitori - Integrante / Edson Oliveira Delatorre - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1


Projetos de extensão


2018 - Atual
Educação alimentar e nutricional como estratégia para adoção de hábitos alimentares saudáveis e melhor qualidade de vida
Descrição: Tem o objetivo de implantar um consultório de nutrição na UENF para atender a comunidade uenfiana e arredores bem como conhecer o estado nutricional, riscos associados à alimentação e desenvolver atividades de educação nutricional para estas comunidades..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2017 - Atual
NOSSOS ALIMENTOS - Traduzindo a Ciência na Área de Nutrição, Alimentos e Alimentação
Descrição: Consta de ações sobre o tema supra citado visando fazer com que estes conhecimentos cheguem e sejam entendidos pela população. As ações são matérias veiculadas na mídia, cursos e palestras..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Sâmela Oliveira Barbosa - Integrante / Carolina de Méllo Schelck - Integrante / Taylane de Freitas Fragoso - Integrante.
2016 - 2017
NOSSOS ALIMENTOS - Traduzindo a Ciência na Área de Nutrição, Alimentos e Alimentação
Descrição: Levar para a população conhecimentos científicos sobre o tema supra citado por meio de matérias na mídia, cursos e palestras..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Luiz Fernando Miranda da Silva - Integrante / Sâmela Oliveira Barbosa - Integrante / Carolina de Méllo Schelck - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Bolsa.
2016 - 2017
Título do Projeto: Portelinha e UENF ? aproximando realidades e transformando pessoas
Descrição: Realização de atividades educativas e lúdicas com crianças da comunidade Portelinha, localizada na vizinhança da uenf..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Anne Santos de Carvalho - Integrante / Braullio da Paz Fontes - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Bolsa.
2015 - 2016
NOSSOS ALIMENTOS - Traduzindo a Ciência na Área de Nutrição, Alimentos e Alimentação
Descrição: Tem o objetivo de preparar e divulgar em blog materias esclarecedoras sobre assuntos polêmicos relacionados com alimentação, alimentos e nutrição..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Luiz Fernando Miranda da Silva - Integrante / Sâmela Oliveira Barbosa - Integrante / Carolina de Méllo Schelck - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Bolsa.
2014 - 2015
Nossos Alimentos
Descrição: Tem o objetivo de preparar e divulgar em blog materias esclarecedoras sobre assuntos polêmicos relacionados com alimentação, alimentos e nutrição..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Luiz Fernando Miranda da Silva - Integrante / Maicon Martins Teixeira - Integrante.
2011 - 2013
Insuficiência renal - alimentação adequada e qualidade de vida
Descrição: Visa desenvolver e analisar formulações voltadas para dietas de portadores de insuficiência renal com restrições alimentares. E considerando a necessidade elevada de cálcio e de proteínas de elevado valor biológico, também serão desenvolvidas formulaçãos com resíduos industriais ricos em cálcio e em proteínas existentes no município de Campos dos Goyutacazes..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Juliana Barreto Nunes - Integrante / Almeida, Selma Bergara - Integrante / Dandara Marcondes Stoppa - Integrante / Camila Henriques Sardinha - Integrante / Nádia Rosa Pereira - Integrante / Jeferson dos Santos Silva - Integrante / Vanessa Dias da Silva - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2011 - 2012
Insuficiência renal - alimentação adequada e qualidade de vida
Descrição: Desenvolver e analisar formulações voltadas para estes pacientes de forma que possam usufruir de alimentação mais diversificada, nutritiva e agradável..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Juliana Pereira Passos - Integrante / Rodrigues, Camila de Fátima Leal - Integrante / Dandara Marcondes Stoppa - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Bolsa.
2010 - 2011
Nossos alimentos
Descrição: Produzir material educativo sobre características dos alimentos, prevenção de doenças cronicas e alimentação saudável. Divulgar este material em murais no Campus da UENF e adjacencias e internet. Devido à receptividade pelo público alvo, este projeto é continuidade do projeto do ano anterior, tendo sido submetido à Pró-Reitoria de Extensão da UENF e aprovado para ser continuado..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Ana Elisa Batista Aguiar - Integrante / Paula Rodrigues da Silva - Integrante / Dandara Marcondes Stoppa - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Bolsa.
2010 - 2011
(E-26/111.124/2010) Insuficiência Renal ? Alimentação adequada e qualidade de vida
Descrição: Visa conhecer o perfil dos pacientes portadores de insuficiência renal cronica em tratamento hemodialítico na clínica Pró-rim, Campos dos Goytacazes, RJ, e desenvolver e analisar formulações voltadas para estes pacientes de forma que possam usufruir de alimentação mais diversificada, nutritiva e agradável..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Denise Francisca de Lacerda - Integrante / Almeida, Selma Bergara - Integrante / Neila Faber da Silva - Integrante / Valdebrando Mendonça Lemos - Integrante / Maria Beatriz Lima Godoy - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2009 - 2010
Nossos alimentos
Descrição: Tem o objetivo de formular fichas objetivas sobre as propriedades nuritivas e medicinais dos alimentos e divulga-las na UENF e academias de ginástica localizadas nas proximidades da uenf (frequentadas por alunos da UENF).
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Ana Elisa Batista Aguiar - Integrante / Julio Cezar Rodrigues Filho - Integrante / Paula Rodrigues da Silva - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Bolsa.
2008 - 2009
Nutrição e rotulagem de alimentos
Descrição: Tem o objetivo de conhecer o estado nutricional e aspectos do consumo alimentar de estudantes da Universidade Estadual do Norte Flluminense alem de identificar no comércio alimentos sem a informação nutricional e auxiliar empresas da região na elaboração da informação nutricional para seus produtos de acordo com a legislação vigente. Este projeto é continuidade do projeto do ano anterior, com a diferença do publico alvo, que neste caso foram os graduados da UENF. O projeto com esta modificação foi submetido à Pró-Reitoria de Extensão da UENF e aprovado para ser continuado..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Fernanda dos Santos Nogueira - Integrante / Nelila Faber da Silva - Integrante / Denise Francisca de Lacerda - Integrante / Munique Muruci de Oliveira - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Bolsa.
2007 - 2008
Nutrição e rotulagem de alimentos
Descrição: Desenvolver atividades de avaliação nutricional e educação alimentar, bem como auxiliar as pequenas e médias empresas na elaboração dos rótulos nutricionais de seus produtos..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Fernanda dos Santos Nogueira - Integrante / Luiza Schimming Riscado - Integrante / Marília Ramos da Silva Gonçalves - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 1
2006 - 2007
Alimentação e nutrição - capacitação profissional, avaliação nutricional e rotulagem de alimentos
Descrição: Este projeto tem o objetivo de realizar na Região Norte/Noroeste Fluminense um programa de educação alimentar com ênfase em aspectos relacionados ao valor nutritivo e rotulagem de alimentos e também auxiliar as pequenas e médias empresas da Região na elaboração dos rótulos nutricionais de seus produtos. Foi dado continuidade ao projeto anterior..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Meire Lelis Leal Martins - Integrante / Fernanda Ventorim Pacheco - Integrante / Paulo Henrique Ribeiro Alves - Integrante / Lélia Cápua Nunes - Integrante / Liliane Barroso de Souza - Integrante / Anderson de Almeida Manhães - Integrante / Erica Fernandes - Integrante / Juliana Barreto Nunes - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Bolsa.
2005 - 2006
Alimentação e nutrição - capacitação profissional, avaliação nutricional e rotulagem de alimentos
Descrição: Este projeto tem o objetivo de realizar na Região Norte/Noroeste Fluminense um programa de educação alimentar com ênfase em aspectos relacionados ao valor nutritivo e rotulagem de alimentos e também auxiliar as pequenas e médias empresas da Região na elaboração dos rótulos nutricionais de seus produtos..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Luiz Fernando Miranda da Silva - Integrante / Márcia Cristina de Paula Cesário - Integrante / Juliana Barreto Nunes - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2
2004 - 2005
Alimentação e Nutrição - Capacitação profissional, avaliação nutricional e rotulagem de alimentos
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Coordenador / Renata Sá Champion Cabral - Integrante / Thiago Silva Soares - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1


Projetos de desenvolvimento


2011 - 2012
Projeto FAPERJ (Processo: E-26/110.786/2011) - Expansão e Consolidação da Infra-Estrutura de Pesquisa de Caráter Multiusuário na Engenharia de Alimentos.
Descrição: Trata-se de um projeto que tem como propósito expandir e modernizar a infraestrutura de pesquisa de caráter multiusuário na Engenharia de Alimentos visando o desenvolvimento da pesquisa e Pós-Graduação da UENF e consequentemente da Região Norte e Noroeste Fluminense do Estado de Rio de Janeiro. Trata-se de uma proposta geral em termos de sua contribuição para impulsionar a criação e consolidação de novas perspectivas para a UENF na área de Engenharia de Alimentos, mas que integra um conjunto de subpropostas, ações de pesquisa ou a implantação de novas linhas de pesquisa de oito setores envolvidos, Engenharia do Frio em Alimentos; Química de Alimentos; Bioquímica de Alimentos; Microbiologia Industrial e de Alimentos; Análise Sensorial de Alimentos; Operações Unitárias; Engenharia de Processos; Tecnologia de Produtos de Origem Animal, todos pertencentes ao Laboratório de Tecnologia de Alimentos LTA/ CCTA. Ao mesmo tempo, esta proposta vem fortalecer estratégias para a criação de um Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos na UENF, cujas instalações que correspondem a construção dessa planta piloto poderão atender demandas do Curso de Farmácia a ser futuramente implantado segundo os Planos de Expansão e de Desenvolvimento Institucional da UENF. Essencialmente o escopo da proposta prevê a adequação da infra-estrutura existente no LTA visando à modernização dos setores envolvidos, a construção de uma unidade de natureza multidisciplinar e multiusuário no Laboratório de Tecnologia de Alimentos (LTA-CCTA), além da aquisição de equipamentos de pesquisa necessários para alcançar a excelência acadêmica, na extensão e de pesquisa no LTA. Ao final do projeto, os programas de Pós-Graduação deverão estar mais fortalecidos e novos grupos e linhas de pesquisa na Engenharia de Alimentos devidamente estruturados..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Karla Silva Ferreira - Integrante / Sílvia Menezes F Pereira - Integrante / Almeida, Selma Bergara - Integrante / Nádia Rosa Pereira - Integrante / Fabio da Costa Henry - Integrante / Victor Haber Perez - Coordenador.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.


Membro de comitê de assessoramento


2012 - 2012
Agência de fomento: Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ
2012 - Atual
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia
2012 - 2012
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia
2012 - 2012
Agência de fomento: Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ


Revisor de periódico


2009 - Atual
Periódico: Alimentos e nutrição
2008 - Atual
Periódico: Ciência e Agrotecnologia (UFLA)
2010 - Atual
Periódico: Ciência Rural (UFSM. Impresso)
2011 - Atual
Periódico: American Journal of Analytical Chemistry
2010 - Atual
Periódico: Environmental Engineering and Management Journal


Revisor de projeto de fomento


2012 - 2012
Agência de fomento: Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.
4.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.


Idiomas


Inglês
Lê Bem.
Espanhol
Lê Bem.


Prêmios e títulos


2011
Terceiro melhor trabalho apresentado no III Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina do Rio de Janeiro e I Simpósio de Nutrição Esportiva, Funcionali.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

SCOPUS

Artigos completos publicados em periódicos

1.
FERREIRA, KARLA SILVA2016FERREIRA, KARLA SILVA; FERREIRA, WEVERSON ALVES ; GOMES, JULIANA M. MENDONÇA ; CORREA-JÚNIOR, JOSÉ DIAS ; DONNICI, CLÁUDIO LUIS ; DA SILVA, JOSÉ BENTO BORBA . Use of fast alkaline solubilisation to determine copper in bovine liver, fish tissues (salmon), and rolled oats by graphite furnace atomic absorption spectrometry using aqueous calibration. Microchemical Journal (Print), v. 124, p. 350-355, 2016.

2.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da2014SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, KARLA SILVA . Segurança alimentar de suplementos comercializados no Brasil. Revista Brasileira de Medicina do Esporte (Impresso), v. 20, p. 374-378, 2014.

3.
CARDOSO, JULIANA BARRETO NUNES2013CARDOSO, JULIANA BARRETO NUNES ; HENRY, FÁBIO DA COSTA ; ALMEIDA, S.B. ; FERREIRA, K. S. ; LADEIRA, SILVÂNIA ALVES . CHARACTERIZATION OF COOKED HAM CONTAINING PECTIN AND POTASSIUM CHLORIDE. Journal of Food Processing and Preservation, v. 37, p. 100-108, 2013.

4.
Costa, R.S.2012Costa, R.S. ; Henri, F.C ; FERREIRA, K. S. ; VALLE, F. R. A. F. ; QUIRINO, C. R. . Characterization of rigor mortis of longissimus dorsi and triceps brachii muscles of male cattle carcasses. African Journal of Biotechnology, v. 11, p. 8127-8132, 2012.

5.
SILVA, J. B.2012SILVA, J. B. ; FERREIRA, K. S. ; Almeida, S.B. (Selma Bergara Almeida) ; DUARTE, L. P. . Selenium content in blood of donors from the North of Rio de Janeiro State, Brazil. Food and Nutrition Sciences (Online), v. 3, p. 1197-1201, 2012.

6.
SILVA, Luiz Fernendo Miranda da2010SILVA, Luiz Fernendo Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Avaliação de rotulagem nutricional, composição química e valor energético de queijo minas frescal e ricota. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 21, p. 437-441, 2010.

7.
RODRIGUES, Hayla Felix2010RODRIGUES, Hayla Felix ; FERREIRA, K. S. ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Avaliação de rotulagem nutricional, composição centesimal e teores de sódio e potássio em batatas-palha. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso), v. 63, p. 423-427, 2010.

8.
PESSANHA, Thereza Marília Tavares2010PESSANHA, Thereza Marília Tavares ; FERREIRA, K. S. . Lipídios totais e perfil de ácidos graxos de ?salgadinhos?comercializados em Campos dos Goitacazes, RJ. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 21, p. 357-365, 2010.

9.
SOUZA, Leandro Marelli de2010SOUZA, Leandro Marelli de ; FERREIRA, K. S. ; PASSONI, Luis César . Teores de minerais em cachaças produzidas na Região Norte do Estado do Rio de Janeiro. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 21, p. 625-631, 2010.

10.
Passos, Juliana Pereira2010Passos, Juliana Pereira ; FERREIRA, K. S. . Caracterização de uma instituição de longa permanencia para idosos e avaliação da dieta oferecida. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 21, p. 241-249, 2010.

11.
NOGUEIRA, Fernanda dos Santos2009NOGUEIRA, Fernanda dos Santos ; FERREIRA, K. S. ; CARNEIRO, J. B. ; PASSONI, Luis César . Minerais em melados e em caldos de cana. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 29, p. 1-5, 2009.

12.
SOUZA, Leandro Marelli de2009SOUZA, Leandro Marelli de ; FERREIRA, K. S. ; PASSONI, Luis César ; BEVITORI, Alice Barreto ; MELO, Karen Vieira ; VIANA, Arivaldo Ribeiro . Teores de compostos orgânicos em cachaças produzidas na região norte fluminense - Rio de Janeiro. Química Nova (Impresso), v. 32, p. 2304-2309, 2009.

13.
SOUZA, Leandro Marelli de2008SOUZA, Leandro Marelli de ; FERREIRA, K. S. ; CHAVES, J. B. P. ; TEIXEIRA, Sílvio Lopes . L-ascorbic acid, β-carotene and lycopene content in papaya fruits (carica papaya) with or without physiological skin freckles. Scientia Agrícola (USP. Impresso), v. 65, p. 246-250, 2008.

14.
TOGASHI, Cristina Kimie2008TOGASHI, Cristina Kimie ; FONSECA, José Brandão ; SOARES, Rita da Trindade Ribeiro Nobre ; FERREIRA, K. S. ; DETMANN, E. . Utilização de alho e cobre na alimentação de frangos de corte. Revista Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science, v. 37, p. 1036-1041, 2008.

15.
TOGASHI, Cristina Kimie2008TOGASHI, Cristina Kimie ; FONSECA, José Brandão ; SOARES, R. T. R. N. ; COSTA, A. P. D. ; FERREIRA, K. S. ; DETMANN, E. . Subprodutos do maracujá em dietas para frangos de corte. Acta Scientiarum. Animal Sciences, v. 30, p. 395-400, 2008.

16.
OLIVEIRA, Newton Tavares Escocard de2007OLIVEIRA, Newton Tavares Escocard de ; FONSECA, José Brandão ; SOARES, R. T. R. N. ; FERREIRA, K. S. ; Thiébaut, J.T.L. . Pigmentação de gemas de ovos de codornas japonesas alimentadas com rações contendo colorífico. Ciência e Agrotecnologia (Online), v. 31, p. 1525-1531, 2007.

17.
MENDONÇA, Romário Delbons2007MENDONÇA, Romário Delbons ; FERREIRA, K. S. ; SOUZA, Leandro Marelli de ; MARINHO, Cláudia Sales ; TEIXEIRA, Sílvio Lopes . Características físicas e químicas de goiabas ?cortibel 1? e ?cortibel 4? armazenadas em condições distintas de temperaturas e umidade?. Bragantia (São Paulo, SP. Impresso), v. 66, p. 521-526, 2007.

18.
OLIVEIRA, Newton Tavares Escocard de2006OLIVEIRA, Newton Tavares Escocard de ; FONSECA, José Brandão ; SOARES, Rita da Trindade Ribeiro Nobre ; FERREIRA, K. S. . Triglicerídeos sangüíneos e composição química da carne de codornas alimentadas com bixina e niacina suplementar. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 41, p. 1227-1233, 2006.

19.
QUEIROZ, Valéria Aparecida Vieira2006QUEIROZ, Valéria Aparecida Vieira ; FERREIRA, K. S. ; MONNERAT, Pedro Henrique ; QUEIROZ, Luciano Rodrigues ; DOLINSKI, Claudia . Na, K, Ca, Mg, Fe, Zn, Cu and Se contents in Fruits Consumed in Brazil. Nutrire (SBAN), v. 30, 2006.

20.
SILVA, Luiz Fernendo Miranda da2005SILVA, Luiz Fernendo Miranda da ; FERREIRA, K. S. ; PEREIRA, Sílvia Menezes Faria ; SOARES, Thiago Silva . Teores de iodo em sal destinado ao consumo humano. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 19, p. 130, 2005.

21.
FERREIRA, K. S.;FERREIRA, KARLA SILVA2005FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernendo Miranda da ; SOARES, Thiago Silva . Dificuldades encontradas na aplicação da Resolução RDC 359/2003 da ANVISA para a elaboração de rótulos nutricionais de doces. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 19, 2005.

22.
FERREIRA, K. S.;FERREIRA, KARLA SILVA2005FERREIRA, K. S.; GOMES, J. C. ; CHAVES, J. B. P. . Copper content of commonly consumed in Brazil. Food Chemistry, Inglaterra, v. 92, n.1, p. 29-32, 2005.

23.
MENDONÇA, Romário Delbons2004MENDONÇA, Romário Delbons ; FERREIRA, K. S. ; ARAÚJO, Tiago Moreira Rezende . Concentrações de ácido L-ascórbico em goiabas (Psidium guajava L.) da cultivar Cortibel. Oikos (Copenhagen), Viçosa, v. 15, n.1, p. 79-84, 2004.

24.
FERREIRA, K. S.;FERREIRA, KARLA SILVA2004FERREIRA, K. S.; GOMES, J. C. ; ROSADO, G. P. . Teores de sódio e potássio em alimentos consumidos no Brasil. Oikos (Viçosa), Viçosa, v. 1, n.15, p. 85-96, 2004.

25.
FERREIRA, K. S.;FERREIRA, KARLA SILVA2002 FERREIRA, K. S.; GOMES, J. C. ; BELLATO, C. R. ; JORDÃO, C. P. . Concentrações de selênio em alimentos consumidos no Brasil. Revista Panamericana de Salud Pública (Impresa) / Pan American Journal of Public Health (Impresa), Washington, v. 11, n.3, p. 172-177, 2002.

26.
FERREIRA, K. S.;FERREIRA, KARLA SILVA2002 FERREIRA, K. S.; GOMES, J. C. ; REIS, C. ; BELLATO, C. R. . Concentrações de zinco em alimentos consumidos no Brasil. Revista Ceres, Universidade Federal de Viçosa, v. 49, n.283, p. 309-319, 2002.

27.
FERREIRA, K. S.;FERREIRA, KARLA SILVA2001FERREIRA, K. S.; GOMES, J. C. ; BELLATO, C. R. . Concentrações de cálcio e de magnésio em alguns alimentos consumidos no Brasil. Brazilian Journal of Food Technology. Preprint Serie, Campinas, v. 4, n.1, p. 123-130, 2001.

28.
FERREIRA, K. S.;FERREIRA, KARLA SILVA2000FERREIRA, K. S.; GOMES, J. C. ; ROSADO, G. P. . Teores de minerais em dietas utilizadas no brasil ? um direcionamento para o enriquecimento de alimentos. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 2, p. 9-17, 2000.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
FERREIRA, K. S.; Silva, N. F. . Alimentação adequada e qualidade de vida na doença renal crônica: receitas com informação nutricional. 1. ed. Campos dos Goytacazes: Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, 2012. v. 1. 54p .

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
FERREIRA, K. S.. Consumo só de vegetais pode comprometer a saúde. Folha da Manhã, 05 jul. 2006.

2.
FERREIRA, K. S.. Saúde perfeita. Jornal Monitor Campista, 04 jun. 2006.

3.
SOUZA, Leandro Marelli de ; FERREIRA, K. S. . Mamão com manchas tem mais vitamina C. CIÊNCIA HOJE (REVISTA DE DIVULGAÇÃO CIENTÍFICA DA SBPC), p. 49 - 49, 01 jun. 2006.

4.
FERREIRA, K. S.. Mitos sobre o colesterol. Jornal Monitor Campista, Campos dos Goytacazes, p. 5 - 5, 27 mar. 2005.

5.
FERREIRA, K. S.; PESSANHA, Theresa Marília Tavares . Chuvisco vira artigo de laboratório. Folha da Manhã, 23 mar. 2005.

6.
FERREIRA, K. S.. Alimentos perigosos. Jornal Monitor Campista, Campos dos Goytacazes - RJ, p. 5 - 5, 20 mar. 2005.

7.
FERREIRA, K. S.; PESSANHA, Theresa Marília Tavares . Chuvisco e seu valor nutritivo. O Diário, 20 mar. 2005.

8.
FERREIRA, K. S.. Rotulagem nutricional de alimentos. O Diário, 05 dez. 2004.

9.
FERREIRA, K. S.; CABRAL, Renata Sá Champion . Olhos abertos antes de abrir a boca. Folha da Manhã, 26 maio 2004.

10.
FERREIRA, K. S.; CABRAL, Renata Sá Champion ; SOARES, Thiago Silva . Rotulagem de alimentos. Jornal Folha da Manhã, Campos dos Goytacazes, p. 6 - 6, 26 maio 2004.

11.
FERREIRA, K. S.. Falta selênio na cozinha brasileira. Saúde é vital, São Paulo, , v. 245, p. 13 - 13, 17 maio 2004.

12.
FERREIRA, K. S.. Vitamina C onde você nem imagina. A fruta feia pode ser a mais rica. Saúde é vital, São Paulo, , v. 5416, p. 20 - 23, 09 set. 2003.

13.
FERREIRA, K. S.. O sódio que você nem nota. Saúde! é vital, São Paulo, p. 10 - 10, 14 maio 2002.

14.
FERREIRA, K. S.; GOMES, J. C. . Nutrição Humana. Jornal da UFV, p. 8 - 8.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
MUSSI, L. P. ; CORREA, P. G. ; FERREIRA, K. S. ; ALMEIDA, S. B. ; Pereira, N. R. . SPOUTED BED DRYING OF JAMBOLAN RESIDUE: EFFECT OF DRYING KINETICS ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITY. In: 19th International Drying Symposium (IDS 2014)., 2014, Lyon. Proceedings of the 19th International Drying Symposium. Lyon, 2014. v. 6.

2.
Pereira, N. R. ; SOARES, Thiago Silva ; MUSSI, L. P. ; FERREIRA, K. S. . INFLUENCE OF COOKING AS A PRE-TREATMENT TO MICROWAVE DRYING OF MANIOC ROOTS.. In: 19th International Drying Symposium (IDS 2014)., 2014, Lyon. Proceedings of the 19th International Drying Symposium.. Lyon, 2014. v. 6.

3.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Composição química e valor energético de queijo minas frescal e ricota. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte. ENAAL - XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2009. v. 1.

4.
SILVA, J. B. ; FERREIRA, K. S. ; GOMES, J. C. . Teores de selênio em alimentos consumidos no norte/noroeste fluminense. In: ENAAL - XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizontge. ENAAL - ENAAL - XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2009.

5.
Costa, R.S. ; Henry, R.C. ; Soares, T.S. ; FERREIRA, K. S. ; Nogueira, F.S. ; Quirino, C.R. . Efeito da Reduçâo de Gordura e Substituição do Sal em Lingüiça de Pernil Suíno. In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNE, 2007, Campinas. IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CI~ENCIA E TECNOLOGIA DE CARNE, 2007. v. 4. p. 396-398.

6.
FERREIRA, K. S.; SOUZA, Leandro Marelli de . Caracteristicas Físicas e Químicas de Polpas de Frutos de Mamoeiro (Carica papaya L.), Cultivar Tainung 01, Sadios e acometidos com a Mancha fisiológica do Mamão. In: II Reunião da Pesquisa do Frutimamão l, 2004, Campos dos Goytacazes. II Reunião de Pesquisa do Frutimamão I, 2004. v. 1. p. 301-307.

7.
FERREIRA, K. S.; SOUZA, Leandro Marelli de . Caracteristicas Físicas e Químicas de Polpas de Frutos de Mamoeiro (Carica papaya L.), Cultivar Tainung 01, Sadios e acometidos com a Mancha fisiológica do Mamão. In: II Reunião da Pesquisa do Frutimamão l, 2004, Campos dos Goytacazes. II Reunião de Pesquisa do Frutimamão I, 2004. v. 1. p. 301-307.

8.
FERREIRA, K. S.; SOUZA, Leandro Marelli de ; QUEIROZ, Valéria Aparecida Vieira ; FONTES, Adriana Mattos e ; LAURINDO, Adler Viter Bernardo ; MARTINS, Derliane Ribeiro . Efeito da mancha fisiológica e estágios de maturação nos teores de ácido L-ascórbico em mamões (Carica papaya L.) das variedades Formosa e Golden. In: Simpósio do papaya brasileiro, 2003, Vitória. Papaya Brasil: qualidade do mamão para o mercado interno, 2003. v. 1. p. 425-427.

9.
SOUZA, Leandro Marelli de ; FERREIRA, K. S. ; FONTES, Adriana Mattos e ; PESSANHA, Thereza Marília Tavares . Teores de ácido L-ascórbico em sucos. In: I Semana Acadêmica de Horticultura do Espírito Santo, SEAHORTES. 1, 2003, Alegre. Seahortes, 2003. v. 1. p. 120-122.

10.
FERREIRA, K. S.; GOMES, J. C. ; CHAVES, J. B. P. . Teores de cobre em alimentos vegetais consumidos no Brasil. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 1-1.

11.
FERREIRA, K. S.; MENDONÇA, Romário Delbons ; ARAÚJO, T. R. . Monitoramento dos teores de ácido ascórbico em goiabas (Psidium guajava L.) da cultivar Cortibel durante 16 dias após a colheita e armazenadas a temperatura ambiente. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. v. 1. p. 1-1.

12.
FERREIRA, K. S.; GOMES, J. C. ; ROSADO, G. P. . Concentrações de sódio e potássio em alimentos consumidos no Brasil. In: XVII Congreso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. Anais, ASBRAN, 2001. v. 1. p. 1-1.

13.
FERREIRA, K. S.; GOMES, J. C. . Conteúdo de cálcio, magnésio, ferro e zinco em alimentos vegetais, de diferentes procedências, consumidos no Brasil. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. v. 1. p. 1-2.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
FERREIRA, K. S.; SILVA, J. S. . Modificação da Metodologia de Determinação de Potássio em Alimentos. In: XII Mostra de Pós Graduação UENF, 2012, Campos dos Goytacazes.. XII Mostra de Pós Graduação UENF, 2012. v. 1. p. 1-1.

2.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Avaliação de situação legal de produtos alimentares comercializados para fins especiais no Brasil. In: X Mostra de Pós-graduação da UENF, 2010, Campos dos Goytacazes. X Mostra de Pós-graduação da UENF, 2010, 2010.

3.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Avaliação de situação legal de produtos alimentares comercializados para fins especiais no Brasil. In: X Mostra de Pós-graduação da UENF, 2010, Campos dos Goytacazes.. X Mostra de Pós-graduação da UENF. v. 1. p. 1-1.

4.
AGUIAR, A. E. B. ; FERREIRA, K. S. . Teores de sódio, potássio, ferro, cobre, zinco e cálcio em salgados. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

5.
SOUZA, Leandro Marelli de ; FERREIRA, K. S. ; PASSONI, Luis César . Teores de cobre, zinco, ferros, sódio e potássio em cachaças. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

6.
SILVA, J. B. ; FERREIRA, K. S. ; Passos, Juliana Pereira ; Almeida, S.B. (Selma Bergara Almeida) . O uso do sal light como proposta terapêutica na dieta de iindivíduos hipertensos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

7.
SILVA, J. B. ; FERREIRA, K. S. ; Passos, Juliana Pereira . Avaliação do teor de vitamina C dos frutos mais consumidos em uma Instituição para idosos. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

8.
NOGUEIRA, Fernanda dos Santos ; FERREIRA, K. S. ; PASSONI, Luis César ; CARNEIRO, J. B. . Minerais em melados. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

9.
Marini, F. S. ; MARINHO, Cláudia Sales ; FERREIRA, K. S. . Qualidade de frutos da mexeriqueira. In: Simpósio Agroecologia dos Sertões, 2008, Catolé da Rocha. Anais do Simpósio de Agroecologia dos Sertões, 2008.

10.
Sampaio, S. H. S. ; FERREIRA, K. S. ; Soares, A. R. ; Oliveira, D.B. . Teores de proteínas, lipídios e alguns minerais no extrato metanólico e resíduo pós-extrato da macrófita aquática Eleocharis sp. (Cyperaceae).. In: Teores de proteínas, lipídios e alguns minerais no extrato metanólico e resíduo pós-extrato da macrófita aquática Eleocharis sp. (Cyperaceae), 2008, Belo Horizonte. Anais do Teores de proteínas, lipídios e alguns minerais no extrato metanólico e resíduo pós-extrato da macrófita aquática Eleocharis sp. (Cyperaceae), 2008.

11.
FERREIRA, K. S.; MARTINS, Derliane Ribeiro ; SOUZA, Leandro Marelli de . Teores e degradação de vitamina C em sucos de maracujá in natura. In: I Semana Acadêmica de Horticultura do Espírito Santo, 2003, Alegre. Revista Seahortes. Alegre: UFES, 2003. v. 1. p. 113-115.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
FERREIRA, K. S.; SILVA, J. S. . Modificação na Metodologia para Determinação de Potássio em Alimentos. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012. v. 1. p. 1-1.

2.
FERREIRA, K. S.; SILVA, J. S. . Modificação na Metodologia para Determinação de Sódio em Alimentos. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012. v. 1. p. 1-1.

3.
Lilian Amaral de Carvalho ; Weverson Alves Ferreira ; Júlia Maria de Magalhães Ramos ; FERREIRA, K. S. ; Cláudio Luis Donnici ; Jose Bento Borba da Silva . Desenvolvimento de metodologia para determinação de cobre em salmão por espectrofotometria de absorção atômica em forno de grafite com introdução das amostras como suspensão. In: IV Congresso Iberoamericano de Química Analítica y X Encuentro Nacional de Química Analitica y Ambiental, 2010, Concón. IV Congresso Iberoamericano de Química Analítica y X Encuentro Nacional de Química Analitica y Ambiental, 2010. v. 1. p. 1-1.

4.
Júlia Maria de Magalhães Ramos ; FERREIRA, K. S. ; Weverson Alves Ferreira ; Lilian Amaral de Carvalho ; Cláudio Luis Donnici ; Jose Bento Borba da Silva . Estudo de um novo reagente para a solubilização de amostras de origem animal? parte 2. In: IV Congresso Iberoamericano de Química Analítica y X Encuentro Nacional de Química Analitica y Ambiental, 2010, Concón. IV Congresso Iberoamericano de Química Analítica y X Encuentro Nacional de Química Analitica y Ambiental. Santiago: 1, 2010. v. 1. p. 1-1.

5.
Júlia Maria de Magalhães Ramos ; FERREIRA, K. S. ; Weverson Alves Ferreira ; Lilian Amaral de Carvalho ; Cláudio Luis Donnici ; Jose Bento Borba da Silva . Estudo de um novo reagente para solubilização de amostras de produtos de origem vegetal - parte 1. In: IV Congresso Iberoamericano de Química Analítica y X Encuentro Nacional de Química Analitica y Ambiental, 2010, Concón. IV Congresso Iberoamericano de Química Analítica y X Encuentro Nacional de Química Analitica y Ambiental. Santiago, 2010. v. 1. p. 1-1.

6.
Jose Bento Borba da Silva ; Lilian Amaral de Carvalho ; Weverson Alves Ferreira ; FERREIRA, K. S. ; Cláudio Luis Donnici ; Júlia Maria de Magalhães Ramos . Desenvolvimento de metodologia para determinação de cobre em fígado bovino na forma de suspensões por espectrometria de absorção atômica em forno de grafite. In: IV Congresso Iberoamericano de Química Analítica y X Encuentro Nacional de Química Analitica y Ambiental, 2010, Concón. IV Congresso Iberoamericano de Química Analítica y X Encuentro Nacional de Química Analitica y Ambiental. Santiago, 2010. v. 1. p. 1-1.

7.
Weverson Alves Ferreira ; Lilian Amaral de Carvalho ; Júlia Maria de Magalhães Ramos ; FERREIRA, K. S. ; Cláudio Luis Donnici ; Jose Bento Borba da Silva . Determinação de cobre em aveia com emprego de um novo procedimento de preparo de suspensões por espectrometria de absorção atomica em forno de grafite. In: IV Congresso Iberoamericano de Química Analítica y X Encuentro Nacional de Química Analitica y Ambiental, 2010, Concón. IV Congresso Iberoamericano de Química Analítica y X Encuentro Nacional de Química Analitica y Ambiental. Santiago, 2010. v. 1. p. 1.

8.
Weverson Alves Ferreira ; Lilian Amaral de Carvalho ; Júlia Maria de Magalhães Ramos ; FERREIRA, K. S. ; Cláudio Luis Donnici ; Jose Bento Borba da Silva . Emprego de um novo reagente no preparo de suspensões para determinação de cobre em sangue por espectrometria de absorção atômica em forno de grafite. In: IV Congresso Iberoamericano de Química Analítica y X Encuentro Nacional de Química Analitica y Ambiental, 2010, Concón. IV Congresso Iberoamericano de Química Analítica y X Encuentro Nacional de Química Analitica y Ambiental. Santiago, 2010. v. 1. p. 1-1.

9.
SILVA, J. B. ; FERREIRA, K. S. ; Almeida, S.B. (Selma Bergara Almeida) . Teores de selênio no sangue de um grupo populacional do estado do Rio de Janeiro. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

10.
SILVA, J. B. ; FERREIRA, K. S. ; GOMES, J. C. . Fontes alimentares de selenio de um grupo populacional do estado do Rio de Janeiro. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais dos 8º Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

11.
SOUZA, Leandro Marelli de ; FERREIRA, K. S. ; PASSONI, Luis César . Monitoramento da composição química do destilado do vinho da cana-de-açúcar para a obtenção da cachaça. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais dos 8º Simósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

12.
Passos, Juliana Pereira ; FERREIRA, K. S. . Perfil clínico nutricional de idosos hipertensos residentes em uma instituição de Longa Permanência para Idosos (ILPI) no interior do Estado do Rio de Janeiro. In: XVI Congresso Brasileiro de Hipertensão, 2008, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Hipertensão, 2008.

13.
Alencar, M. F. L. ; Moraes Neto, A. H. A. ; Almeida, J. C. A. ; FERREIRA, K. S. . Relação entre o estado nutricional e parasitoses intestinais na comuniade do parque santuário, distrito de Travessão, Campos dos Goytacazes, RJ. In: XX Congresso Brasileiro de parasitologia, 2007, Recife. Anais do XX Congresso Brasileiro de Parasitologia, 2007. v. 1. p. 1-1.

14.
FERREIRA, K. S.; SOUZA, Leandro Marelli de ; OLIVEIRA, Newton Tavares Escocard de . Características físico-químicas da água de coco submetidas a diferentes condições de extração e consevação. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio. VII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006. v. 1.

15.
FERREIRA, K. S.; SOUZA, Leandro Marelli de ; LIMA, José Oscar G ; MANHÃES, Anderson de Almeida . Fermentação de frutos de Jamelão em diferentes soluções. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio. VII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006. v. 1.

16.
SOARES, Thiago Silva ; FERREIRA, K. S. ; MANHÃES, Anderson de Almeida . Identificação de ácidos graxos trans em alimentos consumidos em Campos dos Goytacazes - RJ. In: 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 2006, Campos dos Goytacazes. 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 18 a 20 de julho de 2006 : resumos [CD-ROM]. - Campos dos Goytacazes : Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, 2006., 2006. v. 1.

17.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernendo Miranda da ; MANHÃES, Anderson de Almeida . Teores de lipídio, proteína, potássio e sódio em queijos e ricotas comercializados em Campos dos Goytacazes RJ. In: 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 2006, Campos dos Goytacazes. 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 18 a 20 de julho de 2006 : resumos [CD-ROM]. - Campos dos Goytacazes : Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, 2006., 2006.

18.
RODRIGUES, Hayla Felix ; FERREIRA, K. S. ; DELATORRE, Edson Oliveira ; MANHÃES, Anderson de Almeida ; SOARES, Thiago Silva . Valor nutritivo de batatas palha comercializadas na cidade de Campos dos Goytacazes Rj. In: 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 2006, Campos dos Goytacazes. 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 18 a 20 de julho de 2006 : resumos [CD-ROM]., 2006. v. 1.

19.
NUNES, Lélia Cápua ; FERREIRA, K. S. ; NUNES, Juliana Barreto ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERNANDES, Erica ; SOUZA, Liliane Barroso de ; CESÁRIO, Márcia Cristina de Paula . Perfil nutricional dos alunos do ensino médio de uma escola de Campos dos Goytacazes RJ - Escola 2. In: 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 2006, Campos dos Goytacazes. 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 18 a 20 de julho de 2006 : resumos [CD-ROM]., 2006. v. 1.

20.
CESÁRIO, Márcia Cristina de Paula ; FERREIRA, K. S. ; MANHÃES, Anderson de Almeida ; NUNES, Lélia Cápua ; SILVA, Luiz Fernendo Miranda da ; RODRIGUES, Hayla Felix . Perfil nutricinal de adolescentes matriculados em uma escola pública de Campos dos Goytacazes RJ - Escola 2. In: 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 2006, Campos dos Goytacazes. 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 18 a 20 de julho de 2006 : resumos [CD-ROM]., 2006. v. 1.

21.
NUNES, Juliana Barreto ; FERREIRA, K. S. ; MANHÃES, Anderson de Almeida ; CASTRO, Priscila Santos de . Efeito da cocção na eliminação de potássio de alimentos vegetais. In: 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 2006, Campos dos Goytacazes. 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 18 a 20 de julho de 2006 : resumos [CD-ROM]., 2006. v. 1.

22.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Determinação de Açúcares por CLAE em Alimentos. In: 10° Encontro de Iniciação Científica,3° Mostra de extensão, 5° Mostra de pós-Graduação, 2005, Campos dos Goytacazes. 10° Encontro de Iniciação Científica,3° Mostra de extensão, 5° Mostra de pós-Graduação, 2005. v. 1. p. 305-305.

23.
PACHECO, F. V. ; FERREIRA, K. S. . Avaliação da Composição Química Nutricional de Alimentos Industrializados na Região Norte/Noroeste Fluminense. In: 10° Encontro de Iniciação Científica,3° Mostra de extensão, 5° Mostra de pós-Graduação, 2005, Campos dos Goytacazes. 10° Encontro de Iniciação Científica,3° Mostra de extensão, 5° Mostra de pós-Graduação, 2005. v. 1. p. 282-282.

24.
SILVA, R. M. da ; FERREIRA, K. S. . Valor Nutritivo de Doces Fabricados no Município de Campos dos Goytacazes-RJ. In: 10° Encontro de Iniciação Científica,3° Mostra de extensão, 5° Mostra de pós-Graduação, 2005, Campos dos Goytacazes. 10° Encontro de Iniciação Científica,3° Mostra de extensão, 5° Mostra de pós-Graduação, 2005. v. 1. p. 427-427.

25.
SOARES, Thiago Silva ; FERREIRA, K. S. . Determinação de Ácidos Graxos Trans em Alimentos Fabricados em Campos dos Goytacazes e Municípios Vizinhos. In: 10° Encontro de Iniciação Científica,3° Mostra de extensão, 5° Mostra de pós-Graduação, 2005, Campos dos Goytacazes. 10° Encontro de Iniciação Científica,3° Mostra de extensão, 5° Mostra de pós-Graduação, 2005. v. 1. p. 322-322.

26.
ALVES, Paulo Henrique Ribeiro ; FERREIRA, K. S. . Levantamento dos perigos e pontos críticos de conrole na comercialização de presunto fatiado. In: I Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária, 2005, Guarapari. I Congresso Nacional de Vigilância Sanitária - CD room, 2005. v. 1.

27.
FERREIRA, K. S.; SOUZA, Leandro Marelli de ; MENDONÇA, Romário Delbons ; LOMBARDI, Cláudio Teixeira . Studies of Physical and Chemical Characteristics of White and Red Guavas (Psidium guajava L.) CV. 'Cortibel'. In: 3 International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits, 2004, Fortaleza. Program and Abstracts, fruits for a healthy world, in 3 International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits, 2004. v. 1. p. 1-4.

28.
COCK, Wallace Rudeck Sthel ; SOUZA, Leandro Marelli de ; LEAL, Nilton Rocha ; TARDIN, Flávio Dessane ; FERREIRA, K. S. . Growth and quality of four Ananas comosus cultivars under different periods of floral induction in Campos dos Goytacazes, RJ. In: 3 International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits, 2004, Fortaleza. Program and Abstracts, fruits for a healthy world, in 3 International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits. Fortaleza, CE - Brasil: Embrapa agroindustria tropical, 2004. v. 1. p. 124-124.

29.
COCK, Wallace Rudeck Sthel ; LEAL, Nilton Rocha ; TARDIN, Flávio Dessane ; ALENCAR, Janine Cabral ; SOUZA, Leandro Marelli de ; FERREIRA, K. S. ; FREITAS JÚNIOR, Silvério de Paiva . Productive behavior of Ananas comosus v. 'Perola'and v. 'Smooth cayenne'in Campos dos Goytacazes, RJ. In: 3 International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits, 2004, Fortaleza. Program and Abstracts, fruits for a healthy world, in 3 International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits. Fortaleza, CE - Brasil: Embrapa Agroindustria tropical, 2004. v. 1. p. 138-138.

30.
PESSANHA, Theresa Marília Tavares ; FERREIRA, K. S. . Avaliação da rotulagem nutricional de doces produzidos na Região Norte/Noroeste Fluminense - RJ. In: II Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária e I Simpósio Pan-americano de Vigilância Sanitária, 2004, Caldas Novas - GO. II Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária e I Simpósio Pan-americano de Vigilância Sanitária, 2004. v. 1. p. 1-1.

31.
FERREIRA, K. S.; FONTES, Adriana Mattos e . Extração de pectina da casca do maracujá para fabricão de geléia. In: 8° Encontro de Iniciação Científica,1° Mostra de extensão, 3° Mostra de pós-Graduação, 2003, Campos dos Goytacazes. 8° Encontro de Iniciação Científica,1° Mostra de extensão, 3° Mostra de pós-Graduação. Campos dos Goytacazes: UENF, 2003. v. 1. p. 129-129.

32.
FERREIRA, K. S.; SOUZA, Leandro Marelli de ; FONTES, Adriana Mattos e ; PESSANHA, T. M. F. . Teores de ácido L-ascórbico em sucos de frutas. In: 8° Encontro de Iniciação Científica,1° Mostra de extensão, 3° Mostra de pós-Graduação, 2003, Campos dos Goytacazes. 8° Encontro de Iniciação Científica,1° Mostra de extensão, 3° Mostra de pós-Graduação. Campos dos Goytacazes: UENF, 2003. v. 1. p. 139-139.

33.
FERREIRA, K. S.; CABRAL, Renata S C ; FONTES, Adriana Mattos e . Concentração de vitamina C em sucos de maracujá industrializados comparando com os rótulos nutricionais das embalagens. In: 6 Simpósio Brasileiro sobre a Cultura do Marcujazeiro, 2003, Campos dos Goytacazes. 6 Simpósio Brasileiro sobre a Cultura do Marcujazeiro. Campos dos Goytacazes: UENF, 2003. v. 1. p. 26-26.

34.
FERREIRA, K. S.; ELIAS, Nathalia de Felice ; CABRAL, Renata S C ; FONTES, Adriana Mattos e . Degradação de vitamina C em sucos de maracujá industrializados. In: 6 Simpósio Brasileiro sobre a Cultura do Marcujazeiro, 2003, Campos dos Goytacazes. 6 Simpósio Brasileiro sobre a Cultura do Marcujazeiro, 2003. v. 1. p. 30-30.

35.
FERREIRA, K. S.; SOUZA, Leandro Marelli de ; FONTES, Adriana Mattos e ; QUEIROZ, Valéria Aparecida Vieira ; VITORAZI, Letícia . Efeito da mancha fisiológica sobre os teores de ácido L-ascórbico em mamão (Carica Papaya L.) da variedade Formosa. In: IX Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal, 2003, Atibaia - SP. Brazilian Journal of Plant Physiology (Impresso), 2003. v. 15. p. 263-263.

36.
FERREIRA, K. S.; MARTINS, Derliane Ribeiro ; SOUZA, Leandro Marelli de . Degradação de vitamina C em suco de maracujá in natura. In: 6 Simpósio Brasileiro sobre a Cultura do Marcujazeiro, 2003, Campos dos Goytacazes. 6 Simpósio Brasileiro sobre a Cultura do Marcujazeiro. Campos dos Goytacazes: uenf, 2003. v. 1. p. 29-29.

37.
FERREIRA, K. S.; QUEIROZ, Valéria Aparecida Vieira ; SILVA, J. A. ; MONNERAT, Pedro Henrique . Concentrações de potássio em diferentes variedades de manga comercializadas em Campos dos Goytacazes, RJ, Brasil. In: VII Semana de Iniciação Ciêntífica e II Mostra de Pós-Graduação, 2002, Campos dos Goytacazes. Anais, UENF, 2002. v. 1. p. 1-1.

38.
FERREIRA, K. S.; PESSANHA, T. M. F. ; SANTOS, L. C. F. . Degradação de ácido L-ascórbico em sucos de manga (Mangifera índica) das variedades Espada e Haden. In: VII Semana de Iniciação Ciêntífica e II Mostra de Pós-Graduação, 2002, Campos dos Goytacazes. Semana de Iniciação Científica e Mostra de Pós-Graduação, 2002. v. 1. p. 1-1.

39.
FERREIRA, K. S.; PEREIRA, T. . Influência de alguns tratamentos na conservação de raízes de mandioca minimamente processadas. In: VI Encontro de Iniciação Científica e I Mostra de Pós-Graduação, 2001, Campos dos Goytacazes. Anais, UENF, 2001. v. 1. p. 171-171.

40.
FERREIRA, K. S.; CARLOS, L. A. ; CORDEIRO, C. A. M. ; COELHO, E. M. ; MONTEIRO, A. R. ; ARAÚJO, T. R. . Utilização de diferentes concentrações de polpa de maracujá (Passiflora edulis) na elaboração de néctar de mamão (Carica papaya). In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas. Anais, UNICAMP, 2001. v. 1. p. 303-303.

41.
FERREIRA, K. S.; CARLOS, L. A. ; CORDEIRO, C. A. M. ; COELHO, E. M. ; MONTEIRO, A. R. ; ARAÚJO, T. R. . Características físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais de néctar de mamão (Carica papaya) com adição de 10% de polpa de maracujá (Passiflora edulis) durante o período de armazenamento. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Campinas. Anais, UNICAMP, 2001. v. 1. p. 159-159.

42.
FERREIRA, K. S.; PINTO, L. K. A. . Controle do escurecimento de geléia de manga por meio da adição de bissulfito. In: VI Encontro de Iniciação Científica e I Mostra de Pós-Graduação, 2001, Campos dos Goytacazes. Anais, UENF, 2001. v. 1. p. 165-165.

43.
FERREIRA, K. S.; ALMEIDA, R. F. . Comparação de alguns métodos para prevenção do escurecimento de batata doce minimamente processada. In: VI Encontro de Iniciação Científica e I Mostra de Pós-Graduação, 2001, Campos dos Goytacazes. Anais, UENF, 2001. v. 1. p. 162-162.

44.
FERREIRA, K. S.; GOMES, J. C. ; ROSADO, G. P. . Teores de minerais em dietas utilizadas no Brasil - un direcionamento para o enriquecimento de alimentos. In: XVII Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. v. 1. p. 1.

45.
FERREIRA, K. S.; GOMES, J. C. ; BELLATO, C. R. . Teores de cálcio e de magnésio em alimentos consumidos no Brasil. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de AlimentosI, 2000, Fortaleza. Anais, SBCTA, 2000. v. 3. p. 85-85.

46.
FERREIRA, K. S.; MONTEIRO, A. R. ; COELHO, E. M. ; CARLOS, L. A. ; CORDEIRO, C. A. M. ; OLIVEIRA, J. G. ; CAMPOSTRINI, E. ; TORRES NETO, A. . Estudo da Viabilidade do processamento mínimo de folhas de taioba (Colocasia antiquorum). In: II Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo, 2000, Viçosa. Anais, UFV, 2000. v. 1. p. 48-48.

47.
FERREIRA, K. S.; GOMES, J. C. ; ROSADO, G. P. . Níveis de concentração de cálcio, magnésio e ferro em alimentos vegetais consumidos no Brasil. In: IV Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1996, São Paulo, 1996.

48.
FERREIRA, K. S.; GOMES, J. C. . A desnutrição mineral na dieta básica do Brasil e suas consequências na saúde da população. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Resumos - XV CBCTA - Qualidade de Vida, 1996. v. 1. p. 95-95.

49.
FERREIRA, K. S.; GOMES, J. C. . Concentração de selênio em alimentos de origem vegetal consumidos no Brasil. In: XIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996, Belo Horizonte, 1996.

50.
FERREIRA, K. S.; MINETTE, L. ; COSTA, N. M. B. ; ORLANDI, V. . Condições alimentares de operadores de motosserra de uma empresa de corte florestal do estado de São Paulo. In: XIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996, Belo Horizonte. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1996. v. 1. p. 1-1.

Apresentações de Trabalho
1.
FERREIRA, K. S.; Kristosch, Giane Chaves ; ALVES, K. . Conhecendo os alimentos para o controle da diabetes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
FERREIRA, K. S.; Kristosch, Giane Chaves ; ALVES, K. . Conhecendo os alimentos para o controle da diabetes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
FERREIRA, KARLA SILVA. Composição de alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; Ferreira, MSG . Selênio em alimentos do Brasil. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

5.
Silva, N. F. ; FERREIRA, K. S. ; Almeida, S.B. (Selma Bergara Almeida) ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Perfil Nutricional e bioquímico dos pacientes portadores de insuficiência renal crônica em tratamento de hemodiálise. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

6.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Situação legal de suplementos alimetares comercializados no Brasil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

7.
SILVA, Luiz Fernendo Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Avaliação de informações de saúde utilizadas na comercialização de suplementos alimentares no Brasil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

8.
Júlia Maria de Magalhães Ramos ; FERREIRA, K. S. ; Weverson Alves Ferreira ; Lilian Amaral de Carvalho ; Cláudio Luis Donnici ; Jose Bento Borba da Silva . Estudo de um novo reagente para a solubilização de amostras de produtos de origem animal - parte 2. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

9.
Júlia Maria de Magalhães Ramos ; FERREIRA, K. S. ; Weverson Alves Ferreira ; Lilian Amaral de Carvalho ; Cláudio Luis Donnici ; Jose Bento Borba da Silva . Estudo de um novo reagente para a solubilização de produtos de origem vegetal - parte 1. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

10.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Composição química e valor energético de queijo minas frescal e ricota. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

11.
SILVA, J. B. ; FERREIRA, K. S. . XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

12.
FERREIRA, K. S.. Alteraçãoe químicas durante o processamento e estocagem de alimentos: impactos na qualidade e valor nutritivo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
SOUZA, Leandro Marelli de ; FERREIRA, K. S. ; PASSONI, Luis César . Teores de cobre, zinco, ferro, sódio e potássio em cachaças. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

14.
AGUIAR, A. E. B. ; FERREIRA, K. S. . Teores de sódio, potássio, ferro, cobre, zinco e cálcio em salgados. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

15.
FERREIRA, K. S.. Composição química e valor nutritivo de alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

16.
FERREIRA, K. S.. Nutrição Esportiva (mini-curso). 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

17.
FERREIRA, K. S.. Rotulagem de Alimentos (mini-curso). 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

18.
FERREIRA, K. S.. Composição de alimentos (mini-curso). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

19.
FERREIRA, K. S.. Química ? o valor nutritivo dos alimentos (mini-curso). 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

20.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Nutrição esportiva (mini-curso). 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções bibliográficas
1.
Jose Bento Borba da Silva ; FERREIRA, K. S. ; Weverson Alves Ferreira . Manual de espectrometria de absorção atomica em forno de grafite 2011 (apostila).

2.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernendo Miranda da . Nutrição Esportiva 2007 (apostila).

3.
FERREIRA, K. S.. Princípios de Química de Alimentos para a Tecnologia de Alimentos. apostila para ser xerocada, 2003 (apostila).

4.
FERREIRA, K. S.. Tecnologia de Produtos de Origem Animal - Carnes. Apostila para ser xerocada, 2003 (apostila).

5.
FERREIRA, K. S.; MENDONÇA, Romário Delbons ; FONTES, Adriana Mattos e . Produção de geléia. Campos dos Goytacazes: UENF, 2001 (Boletim técnico).

6.
FERREIRA, K. S.. Bioquímica da Nutrição e Composição de Alimentos. apostila para ser xerocada, 2001 (apostila).

7.
FERREIRA, K. S.. Princípios de Alimentação e Nutrição. apostila para ser xerocada, 2000 (apostila).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
FERREIRA, K. S.. Organismos geneticamente modificados - Ministério da Saúde. 2008.

Produtos tecnológicos
1.
Cláudio Luis Donnici ; Jose Bento Borba da Silva ; FERREIRA, K. S. ; Weverson Alves Ferreira ; Lara, P.C.P ; OLIVEIRA, R. F. ; Júlia Maria de Magalhães Ramos ; PEREIRA, L. A. ; Adriana Araújo Dutra Rocha . (PI 1003893-0)Composição solubilizante de amostras inorgânicas e orgânicas, de origem animal, vegetal e humana. 2010.

Trabalhos técnicos
Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Nutrição e câncer. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

2.
FERREIRA, K. S.. Fontes alimentares de selênio. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

3.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Alimentação adequada. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

4.
FERREIRA, K. S.. Cereais. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

5.
FERREIRA, K. S.; Almeida, S.B. (Selma Bergara Almeida) . O consumo de sal e suas implicações na saúde e na qualidade dos alimentos. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

6.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Suplementos Alimentares. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

7.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Diabetes: você pode ter e não saber. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

8.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Leguminosas. 2012.

9.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Arroz. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

10.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Beterraba. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

11.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Alimentação e festas de fim de ano. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

12.
FERREIRA, K. S.; DALESSANDRI, F. ; BARROSO, L. . Livro ajuda paciente renal crônico a ter uma alimentação adequada, diversificada e, ao mesmo tempo, saborosa. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

13.
FERREIRA, K. S.; NUNES, Juliana Barreto ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; Almeida, S.B. (Selma Bergara Almeida) ; SILVA, J. S. ; PRATES, L. O. . Coluna da Nurição. 2012.

Redes sociais, websites e blogs
1.
TORRES, J. ; SCHELCK, C. M. ; ALVES, K. ; FERREIRA, K. S. . De olho na lancheira. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

2.
ALVES, K. ; NOVAES, S. ; FERREIRA, K. S. . Outubro Rosa: alimentação adequada reduz o risco de câncer de mama. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

3.
ALVES, K. ; BELGONE, F. ; FERREIRA, K. S. . Dietas com teor moderado de carboidrato promovem maior expectativa de vida. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

4.
ALVES, K. ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Dieta Vegana: um potencial risco à saúde ou melhoria dela?. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

5.
INACIO, S. G. ; BARBOSA, S. O. ; FERREIRA, K. S. . Dieta low carb. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

6.
CRUZ, L. L. ; FERREIRA, K. S. . Deficiência de vitamina D na gestação e depressão pós-parto. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

7.
TONINI, C. B. ; CARVALHO, G. ; KRISTOSCH, G. ; GUIMARAES, E. G. ; CRUZ, L. L. ; NASCIMENTO, L. S. ; GEBARA, R. S. ; SILVA, N. R. F. ; FERREIRA, K. S. . Gordura interesterificada com ácido palmítico- a substituta da gordura ?trans? pela indústria alimentícia e sua repercussão na saúde humana. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

8.
FRAGOSO, T. F. ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Disbiose e obesidade. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

9.
FRAGOSO, T. F. ; FERREIRA, K. S. . Incompatibilidade entre alguns nutrientes: a hora do cálcio não pode ser a hora do ferro nem de zinco e o excesso de ferro e fibras prejudicam a absorção do zinco!. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

10.
BARBOSA, S. O. ; SCHELCK, C. M. ; FRAGOSO, T. F. ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, KARLA SILVA . Alimentos com ?calorias negativas? ? alimentos que emagrecem. 2017; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

11.
BARBOSA, S. O. ; SCHELCK, C. M. ; FERREIRA, KARLA SILVA ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Anemias. 2017; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

12.
FERREIRA, KARLA SILVA; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Soja: alimento de alta qualidade para ser consumido com moderação. 2017; Tema: Discute os pros e contras da soja na alimentação. (Blog).

13.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, KARLA SILVA . Suplementos estimulantes do metabolismo. 2017; Tema: Discute sobre os tipos de suplementos comercializados e suas características.. (Blog).

14.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, KARLA SILVA . Gordura de coco e saúde humana. 2017; Tema: Discute sobre as características e indicações para o consumo da gordura de coco.. (Blog).

15.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, KARLA SILVA . As bananas na alimentação humana. 2017; Tema: Discute as vantagens da ingestão da banana para a saúde humana. (Blog).

16.
BARBOSA, S. O. ; SCHELCK, C. M. ; FERREIRA, KARLA SILVA . Rotulagem Nutricional de Alimentos. 2017; Tema: Apresenta as principais informações nutricionais que devem constar nas embalagens dos alimentos. (Blog).

17.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, KARLA SILVA . Minerais e exercício físico: há necessidade de suplementação?. 2016; Tema: Nutrição e alimentação. (Blog).

18.
VARGAS, P. O. ; FERREIRA, KARLA SILVA ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Corantes caramelo IV e III: o veneno que ingerimos sem saber. 2016; Tema: Aditivos alimentares. (Blog).

19.
HENRIQUE, V. A. ; FERREIRA, KARLA SILVA ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Carnes brancas x carnes vermelhas. 2016; Tema: http://uenfciencia.blogspot.com.br/2016/11/coluna-nutricao-carnes-brancas-x-carnes.html. (Blog).

20.
COELHO, A. A. ; FERREIRA, KARLA SILVA ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Chocolate e os benefícios cardiovasculares ... quando tem cacau!. 2016; Tema: Composição de alimentos. (Blog).

21.
FERREIRA, KARLA SILVA; HENRIQUE, V. A. . Por que carnes processadas podem causar câncer?. 2016; Tema: Composição de alimentos. (Blog).

22.
FERREIRA, KARLA SILVA; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; TEIXEIRA, M. M. . Carboidratos: um grupo de nutrientes com diferentes comportamentos e funções no organismo. 2016; Tema: Nurição. (Blog).

23.
FERREIRA, KARLA SILVA; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Néctar!... Afinal, que bebida é essa?. 2015; Tema: Néctar!... Afinal, que bebida é essa?. (Blog).

24.
COSTA, A. R. ; FERREIRA, K. S. . Alimentos transgênicos: até onde vai a autonomia do consumidor brasileiro em fazer sua escolha?. 2015; Tema: Alimentos transgênicos: até onde vai a autonomia do consumidor brasileiro em fazer sua escolha?. (Blog).

25.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Álcool: a dose faz toda a diferença. 2015; Tema: Álcool: a dose faz toda a diferença. (Blog).

26.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Whey Protein e outros suplementos proteicos. 2015; Tema: Whey Protein e outros suplementos proteicos. (Blog).

27.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; TEIXEIRA, M. M. . Lactose ? Um açúcar que só é fabricado pelos animais mamíferos. 2015; Tema: Lactose ? Um açúcar que só é fabricado pelos animais mamíferos. (Blog).

28.
TEIXEIRA, M. M. ; FERREIRA, K. S. . Batata doce...Há controvérsias sobre seus poderes. 2015; Tema: Batata doce...Há controvérsias sobre seus poderes. (Blog).

29.
FERREIRA, K. S.; TEIXEIRA, M. M. ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Frutose: o pior dos açúcares. 2015; Tema: Frutose: o pior dos açúcares. (Blog).

30.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Cromo: o mineral que está na moda. 2015; Tema: Cromo: o mineral que está na moda. (Blog).

31.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Afinal, comer ou não alimentos com glúten?. 2015; Tema: Afinal, comer ou não alimentos com glúten?. (Blog).

32.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; TEIXEIRA, M. M. . Carboidratos ? um grupo de nutrientes com diferentes comportamentos no organismo. 2015; Tema: Carboidratos ? um grupo de nutrientes com diferentes comportamentos no organismo. (Blog).

33.
FERREIRA, K. S.; TEIXEIRA, M. M. ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Sal - marinho, comum e light. 2015; Tema: Sal - marinho, comum e light. (Blog).

34.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, KARLA SILVA . A visão da ciência nutricional sobre o café: faz bem ou faz mal?. 2015; Tema: composição de alimentos. (Blog).

35.
VASCONCELOS, T. S. ; FERREIRA, KARLA SILVA ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Sem sol, peixes, gema de ovo, fígado e manteiga: sem vitamina D!. 2015; Tema: Nutrição. (Blog).

36.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; TEIXEIRA, M. M. . Nitro ácidos graxos: mais um fator positivo na dieta do mediterrâneo. 2014; Tema: alimentação. (Blog).

37.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Gelatina e Colágeno. 2013. (Blog).

38.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Liochia. 2013. (Blog).

39.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Abacaxi. 2013. (Blog).

40.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Abacate. 2013. (Blog).

41.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Goiaba. 2013. (Blog).

42.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Alimentação e festas de fim de ano. 2012. (Blog).

43.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Beterraba. 2012. (Blog).

44.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Arroz. 2012. (Blog).

45.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Leguminosas. 2012. (Blog).

46.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Diabetes: você pode ter e não saber. 2012. (Blog).

47.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Suplementos Alimentares. 2012; Tema: Suplementos Alimentares. (Blog).

48.
FERREIRA, K. S.; ALMEIDA, S. B. . O consumo de sal e suas implicações na saúde e na qualidade dos alimentos. 2012. (Blog).

49.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Alimentação adequada. 2012. (Blog).

50.
FERREIRA, K. S.. Fontes alimentares de selênio. 2012. (Blog).

51.
FERREIRA, K. S.. Nutrição e câncer. 2012. (Blog).

52.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Cereais. 2012. (Blog).


Demais tipos de produção técnica
1.
FERREIRA, KARLA SILVA. Rotulagem nutricional de alimentos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
FERREIRA, K. S.; SILVA, J. B. . Selênio: estado nutricional e fontes alimentares. 2009. (Relatório de pesquisa).

3.
FERREIRA, K. S.; SILVA, N. F. . Nutrição e rotulagem de alimentos. 2009. (Relatório de pesquisa).

4.
FERREIRA, K. S.. Rotulagem de alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

5.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Nutrição Esportiva. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

6.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Nutrição Esportiva. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

7.
FERREIRA, K. S.; RISCADO, L. S. . Nutrição e rotulagem de alimentos. 2008. (Relatório de pesquisa).

8.
FERREIRA, K. S.. Composição de alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

9.
FERREIRA, K. S.. Fabricação de geléias. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

10.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernendo Miranda da ; LACERDA, D. F. . Nutrição esportiva. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

11.
FERREIRA, K. S.. Nutrição Humana. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

12.
FERREIRA, K. S.; SOUZA, Leandro Marelli de . Qualidade e Identidade da Cachaça Produzida na Região Norte Fluminense do Estado do Rio de Janeiro. 2007. (Relatório de pesquisa).

13.
FERREIRA, K. S.; NUNES, Lélia Cápua . Alimentação e nutrição - capacitação profissional, avaliação nutricional e rotulagem de alimentos. 2007. (Relatório de pesquisa).

14.
FERREIRA, K. S.. Fabricação de Geléias. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

15.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernendo Miranda da . Nutrição Esportiva. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

16.
FERREIRA, K. S.. Química - O valor nutritivo dos Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

17.
FERREIRA, K. S.; CESÁRIO, Márcia Cristina de Paula ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Alimentação e nutrição - capacitação profissional, avaliação nutricional e rotulagem de alimentos. 2006. (Relatório de pesquisa).

18.
FERREIRA, K. S.. Processamento de Geléias. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

19.
FERREIRA, K. S.. Cromatografia Gasosa - Aspectos Teóricos e Práticos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

20.
FERREIRA, K. S.; CABRAL, Renata Sá Champion ; SOARES, Thiago Silva . Alimentação e nutrição - capacitação profissional, avaliação nutricional e rotulagem de alimentos. 2005. (Relatório de pesquisa).

21.
FERREIRA, K. S.. Alimentação Inteligente. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

22.
FERREIRA, K. S.. Enriquecimento de Alimentos. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

23.
FERREIRA, K. S.. A desnutrição mineral na dieta básica do Brasil. 1998. (Palestra).



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 Cláudio Luis Donnici ; Jose Bento Borba da Silva ; Weverson Alves Ferreira ; Júlia Maria de Magalhães Ramos . COMPOSIÇÃO SOLUBILIZANTE DE AMOSTRAS INORGANICAS E ORGANICAS, DE ORIGEM ANIMAL, VEGETAL E HUMANA. 2011, Brasil.
Patente: Modelo de Utilidade. Número do registro: PI014100003467, título: "COMPOSIÇÃO SOLUBILIZANTE DE AMOSTRAS INORGANICAS E ORGANICAS, DE ORIGEM ANIMAL, VEGETAL E HUMANA" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 05/10/2011

2.
 Adriana Araújo Dutra Rocha ; Cláudio Luis Donnici ; Jose Bento Borba da Silva ; FERREIRA, K. S. ; PEREIRA, L. A. ; Weverson Alves Ferreira . Solubilizing composition and use thereof in methhods relating to alkaline solubilization of samples. 2011, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: WO2012045138, título: "Solubilizing composition and use thereof in methhods relating to alkaline solubilization of samples" , Instituição de registro: WIPO - World Intellectual Property Organization. Depósito: 05/10/2011; Depósito PCT: 05/10/2011; Concessão: 05/03/2013.



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
Perez, V.H.; SOUZA, C. G. S. V. E.; VIDIGAL, J. G.; FERREIRA, KARLA SILVA. Participação em banca de Nathalia Ribeiro Ferreira da Silva. Perfil de ácidos graxos de alimentos industrializados. 2017. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

2.
Pereira, N. R.; MARSAIOLI JUNIOR, A.; BERTELI, M. N.; FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Francemir José Lopes. Estudo do fenomeno de encolhimento na secagem convectiva de abacaxi com aplicação de micro-ondas.. 2013. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

3.
Talma, S. V.; Almeida, S.B. (Selma Bergara Almeida); FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Simone Vilela Talma. Avaliação da qualidade de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) de diferentes variedades de interesse às regiões norte e noroeste fluminenses. 2012. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

4.
FERREIRA, K. S.; Almeida, S.B. (Selma Bergara Almeida); SILVA, M. H. L.. Participação em banca de Fernanda dos Santos Nogueira. Teores de ácido L-ascórbico em frutas e sua estabilidade em sucos. 2011. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

5.
SILVA, Luiz Fernendo Miranda da; FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Luis Fernando Miranda da Silva. Avaliação de alimentos para fins especiais. 2010. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

6.
MARTINS, Meire Lelis Leal; FERREIRA, K. S.; CORDEIRO, C. A. M.; PEREIRA, Sílvia Menezes Faria. Participação em banca de Luciana Ribeiro Coutinho de Oliveira Mansur. Utilização de soro de leite para a produção de amilases por bacillus sp SMIA-2.. 2006. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

7.
FERREIRA, K. S.; MARTINS, Meire Lelis Leal; PEREIRA, Sílvia Menezes Faria; SILVA, M. T. C.. Participação em banca de Silvana Saleme Diaz. Estudo comparativo sobre a utilização da manteiga de cacau e da gordura equivalente (CBE) na fabricação do chocolate. 2005. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

8.
FONSECA, José Brandão; COUTO, Humberto Pena; SOARES, Rita da Trindade Ribeiro Nobre; FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Albert Kennedy Pereira Soares. Avaliação da qualidade de ovos de galinha consumidos em Campos dos Goytacazes - RJ. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

9.
FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Nelson Faber da Silva. Saneamento ambiental em Campos dos Goytacazes: diagnóstico da invisibilidade que compromete a qualidade de vida. 2004. Dissertação (Mestrado em Planejamento Regional e Gestão de Cidades) - Universidade Candido Mendes.

10.
FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Maria Ivaneide Coutinho Corrêa. Processamento de néctar de goiaba (Psidium guajava L. var. Paluma): compostos voláteis, características físicas e químicas e qualidade sensorial. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

11.
FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Gina Nunes Teixeira. Avaliação da contagem de células somáticas e composição química de Leite de cabra da Região Norte do Estado do Rio de Janeiro. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

12.
FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Eliana de Oliveira Santos. Influência da composição do meio de cultura e da fonte de carbono sobre a síntese de alfa-amilase por Bacillus licheniformis. 2000. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

13.
FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Adriane Nunes de Souza. Influência da temperatura sobre os requerimentos nutricionais de uma nova espécie de bactéria termofílica. 2000. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Teses de doutorado
1.
Pereira, N. R.; Beatriz Ribeiro Gonçalves; SILVA, Luiz Fernando Miranda da; FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Lázaro Oliveira Prates. Resíduos alimentares: viabilização do uso da semente de goiaba (Psidium guajava L.) em alimentos. 2018. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

2.
Pereira, N. R.; GUIMARAES, A. O.; LOPES, F. J.; VIEIRA, I. J. C.; FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Lara Posses Mussi. Aproveitamento do fruto do jambolão e resíduo da polpa: efeito da maturação e secagem, características físicas, químicas, bioativas e estabilidade dos produtos secos. 2018. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

3.
Carmo, Renato Poubel; FREITAS, M. Q.; FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Renato Poubel do Carmo. Caracterização fisico-química e sensorial da carne de jacaré-do-papo-amarelo (Caiman latirostris) em conserva. 2010. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

4.
CHAVES, J. B. P.; FERREIRA, K. S.; COSTA, N. M. B.. Participação em banca de João Tomaz da Silva Borges. Utilização de farinha integral de linhaça e de trigo na fabricação de pão de sal. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

5.
MARTINS, Meire Lelis Leal; CORDEIRO, C. A. M.; FERREIRA, K. S.; PEREIRA, S. M. de F.. Participação em banca de Raquel Vieira de Carvalho. Produção de amilase por Bacillus sp. SMIA-2 termofílico e algumas propriedades da enzima. 2007. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

6.
GOMES, J. C.; SILVA, M. T. C.; Coimbra, J.S.R.; Pelúzio, M. C. G.; FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Maurício H. L. Silva. Desenvolvimento e caracterização de um isolado protéico de soja modificado com perfil de solubilidade da caseína do leite humano. 2007. Tese (Doutorado em Doutorado Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

7.
TEIXEIRA, Sílvio Lopes; FERREIRA, K. S.; VIEIRA, H. D.; VEIGA, C. F. M.. Participação em banca de Juliana Martins Ribeiro. Comparação entre as técnicas de esterilização de meios de cultura de tecidos vegetais com hipoclorito de sódio e por autoclavagem.. 2006. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

8.
FONSECA, José Brandão; FERREIRA, K. S.; SOARES, Rita da Trindade Ribeiro Nobre; GOMES, Augusto Vidal da Costa. Participação em banca de Newton Tavares Escocard de Oliveira. Energia metabolizável de alimentos e qualidade de ovos e carne de codornas japonesas alimentadas com rações contendo colorífico do urucum e niacina suplementar. 2004. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

9.
FERREIRA, K. S.; MARTINS, Meire Lelis Leal. Participação em banca de Claudineli Cássia Bueno da Rosa. Bactérias entéricas em hortas comunitárias de Campos dos Goytacazes, RJ, e suas resistências à antibióticos. 2002. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Qualificações de Doutorado
1.
MARTINS, Meire Lelis Leal; FERREIRA, K. S.; MOLINA, M. A. B.; SOARES, R. T. R. N.. Participação em banca de Raquel Vieira de Carvalho. Participação como Membro da Banca do Exame de Qualificação da Doutoranda Raquel Vieira de Carvalho, no Programa de Pós-graduação em Produção Vegetal do CCTA. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
MUSSI, L. P.; Pereira, N. R.; Almeida, S.B. (Selma Bergara Almeida); FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Lara Poses Mussi.Avaliação do uso de biofilmes comestíveis no processo de desidratação osmótica de fatias de banana nanica (Musa spp.). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

2.
FERREIRA, K. S.; Ferreira, CC; Amaral, DA. Participação em banca de Camila Gonçalves de Freitas.Análise dos teores de lipídios e sódio em pães de queijo comercializados em Belo Horizonte - MG. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Metodista Izabela Hendrix.

3.
FERREIRA, K. S.; Almeida, S.B. (Selma Bergara Almeida); Almeida, J. C. A.. Participação em banca de Ivan Paes da Silva Monteiro.Aspecto do consumo alimentar e avaliação do conhecimento dos doadores de sangue do Hemocentro Regional de Campos dos Goytacazes-RJ sobre o selênio para a saúde humana. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

4.
Almeida, S.B. (Selma Bergara Almeida); FERREIRA, K. S.; MARTINS, Derliane Ribeiro. Participação em banca de Ana Paula Silva Araújo.Avaliação do perfil dos consumidores de frutas e hortaliças do município de Campos do Goytacazes, RJ. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

5.
Henry, R.C.; FERREIRA, K. S.; Rodrigues, C.F.L.. Participação em banca de Camila de Fátima Leal Rodrigues.Efeito da distância de transporte no pH post-mortem de carcaças bovinas.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

6.
Henriques, L.S.R.; Henry, R.C.; FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Luciana Sales Vasconcelos Henriques.Caracterização do processo de rigor mortis e da maciez em carne de ovinos (Ovis áries).. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

7.
MARTINS, Meire Lélis Leal; FERREIRA, K. S.; PEREIRA, Sílvia Menezes Faria. Participação em banca de Thamy Lívia Ribeiro Corrêa.Efeito da composição do meio de cultivo sobre a produção de amilases por Bacillus sp. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

8.
MARTINS, Meire Lelis Leal; FERREIRA, K. S.; PEREIRA, Sílvia Menezes F. Participação em banca de Júlia Caroline Matos da Silva.Produção de amilases por Bacillus sp em diferentes fontes de carbono. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

9.
PASSONI, Luis César; FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Fernanda dos Santos Nogueirra.Análise de compostos voláteis da cachaça por cromatografia a gás acoplada a espectrômetro de massas (CG-EM). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Química) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

10.
PASSONI, Luis César; FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Alice Barreto Bevitori.Diagnóstico e avaliação das condições de produção e controle de qualidade das cachaças produzidas pelos cooperados da COOPCANF. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Química) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

11.
FERREIRA, K. S.; MARTINS, Meire Lelis Leal; ROSA, Claudinelli Cássia Bueno da. Participação em banca de Paulol Henrique Ribeiro Alves.Levantamento dos perigos e pontos críticos de controle na comercialização de presunto fatiado em um supermercado no município de Campos dos Goytacazes.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Outros tipos
1.
FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Camila Rocha da Silva. Membro da Banca Examinadora de Defesa de Projeto de Tese de Mestrado de Camila Rocha da Silva, no Programa de Pós-graduação em Produção Vegetal do CCTA/UENF. 2006. Outra participação, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

2.
FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Luciana Ribeiro Coutinho de Oliveira Mansur. Membro da Banca Examinadora de Defesa de Projeto de Tese de Mestrado de Luciana Ribeiro Coutinho de Oliveira Mansur, no Programa de Pós-graduação em Produção Vegetal do CCTA/UENF. 2006. Outra participação, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

3.
FERREIRA, K. S.. Participação em banca de Leandro Marelli de Souza. Presidente da Banca Examinadora de Defesa de Projeto de Tese de Doutorado de Leandro Marelli de Souza, no Programa de Pós-graduação em Produção Vegetal do CCTA/UENF. 2005. Outra participação, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
FERREIRA, K. S.. Concurso para professor assistente de universidade federal área de técnica dietética e culinária/alimentação coletiva. 2010. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2.
FERREIRA, K. S.. Concurso para professor adjunto da Universidade Federal do Rio de Janeiro área de ciência de alimentos. 2009.

3.
CHAVES, J. B. P.; FERREIRA, K. S.. Concurso para professor de universidade federal na área de química de alimentos. 2008. Universidade Federal de Viçosa.

Outras participações
1.
FREITAS, D. R.; Perez, V.H.; FERREIRA, K. S.; CANELAS, M. C.. Biocatálise em fase gasosa para a produção de aromas - ésteres de cadeia curta. 2014. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

2.
FERREIRA, K. S.; ALMEIDA, S. B.; FREITAS, S. J.. caracterização de abacaxi visando conhecimento de suas características físicas, químicas e sensoriais para cultivo na região Norte Fluminense do Estado do Rio de Janeiro. 2013. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

3.
ALMEIDA, S. B.; FERREIRA, K. S.; NORONHA, L. F.. Caracterização sensorial de éster associado ao aroma de frutas. 2013. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

4.
PONCIANO, N. J.; SOUZA, P. M.; SOUZA, C. L. M.; FERREIRA, K. S.. Análise técnica e econômica dos sistemas de produção de tomate convencional e orgânica no município de Cambuci/RJ. 2013. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

5.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da; FERREIRA, K. S.; PASSONI, Luis César; Beatriz Ribeiro Gonçalves; SOARES, Rita da Trindade Ribeiro Nobre. Presidente de banca de exame de qualificação. 2013. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

6.
COUTO, H. P.; SOARES, R. T. R. N.; FERREIRA, K. S.; VARGAS JUNIOR, J. G.; MATOS, M. B.. Valor energético e digestibilidade de aminoácidos de produtos da soja para frangos de corte. 2013. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

7.
Pereira, N. R.; FERREIRA, K. S.; LOPES, F. J.. Estudo de secagem de abacaxi com aplicação de microondas. 2012.

8.
SILVA, J. S.; FERREIRA, K. S.; Almeida, S.B. (Selma Bergara Almeida); Pereira, N. R.. Desenvolvimento de metodologia para análise de fósforo e potássio e determinação de seus teores em alimentos industrializados visando a dieta de pacientes com insuficiência renal crônica. 2012.

9.
SILVA, Luiz Fernendo Miranda da; FERREIRA, K. S.; Almeida, S.B. (Selma Bergara Almeida); PASSONI, Luis César; Perez, V.H.. Cromo: Estudo de nova metodologia analítica e avaliação de seu teor em alimentos e em dietas de indivíduos hiperglicêmicos. 2011. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

10.
FERREIRA, K. S.; SILVA, N. F.. Defesa de projeto de dissertação de mestrado: insuficiência renal - alimentação adequada e qualidade de vida. 2010. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

11.
FERREIRA, K. S.; Nogueira, F.S.. Desfesa de projeto de dissertação de mestrado: estabilidade de vitamina C em sucos. 2010. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

12.
FERREIRA, K. S.; MARTINS, Meire Lélis Leal; SOARES, Rita da Trindade Ribeiro Nobre. Presidente de banca de exame de qualificação de doutorado. 2008. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

13.
PINTO, L. K. A.; FERREIRA, K. S.; MARTINS, Meire Lélis Leal; SOARES, R. T. R. N.; REZENDE, Éder. Membro de banca de exame de qualificação de doutorado. 2008. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

14.
PESSANHA, Theresa Marília Tavares; FERREIRA, K. S.; MARTINS, Meire Lelis Leal. Defesa de projeto de tese - Teores de ácidos gráxos em alimentos. 2006. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

15.
FERREIRA, K. S.; CARDOSO, Sérgio Luis; PEREIRA, Sílvia Menezes F; MARINHO, Cláudia Sales. Efeito da mancha fisiológica e estágio de maturação nos teores de alguns componentes químicos em mamões da variedades Golden e Formosa. 2004. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

16.
FERREIRA, K. S.. Membro da banca de exame de qualificação de Welligta Cristina Almeida do Nascimento. 2003. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

17.
FERREIRA, K. S.. Membro de banca de defesa de projeto de tese de mestrado de Sabrina Luzia Gregio de Souza. 2003. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

18.
FERREIRA, K. S.. Membro de banca de defesa de tese de doutorado de Zélia Terezinha Gai. 2003. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

19.
FERREIRA, K. S.; MONNERAT, Pedro Henrique; MARINHO, Cláudia Sales; REZENDE, Éder. Teores de minerais em frutas consumidas em Campos dos Goytacazes. 2003. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

20.
FERREIRA, K. S.. Membro da banca de defesa de projeto de tese de doutorado de Wellingta Cristina Almeida do Nascimento. 2002. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

21.
FERREIRA, K. S.; OLIVEIRA, Newton Tavares Escocard de. Membro de banca de exame de qualificação de Neuton Tavares Escocard de Oliveira. 2002. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

22.
FERREIRA, K. S.. Presidente de banca de defesa de projeto de tese de mestrado de Hugo Rafael Fonseca Filho. 2002. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

23.
FERREIRA, K. S.; TOGASHI, Cristina Kimie. Membro de banca de exame de qualificação de Cristina Kimie Togashi. 2002. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

24.
FERREIRA, K. S.. Membro da comissão julgadora do XV Prêmio de Temas Livres da XXI Semana Médica e II Semana de Nutrição da Faculdade de Medicina de Itajubá. 2001. Faculdade de Medicina de Itajubá.

25.
FERREIRA, K. S.. Membro de banca examinadora de defesa de projeto de tese de doutorado de Newton Tavares Escocard de Oliveira. 2001. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

26.
FERREIRA, K. S.. Presidente de banca de defesa de projeto de tese de mestrado de Romário Delbons Mendonça. 2001. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

27.
FERREIRA, K. S.. Membro de banca de defesa de projeto de tese de mestrado de Dirlei Molinari Donatele. 2001. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

28.
FERREIRA, K. S.. Membro de banca de defesa de projeto de tese de doutorado de George André Rodrigues Maia. 2001. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

29.
FERREIRA, K. S.. Membro de banca de defesa de projeto de tese de mestrado de Luiz Fernando Ganassali de Oliveira Júnior. 2001. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

30.
FERREIRA, K. S.. Membro de banca de defesa de projeto de tese de mestrado de Patrícia Uébe Mansur. 2001. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

31.
FERREIRA, K. S.. Membro de banca de exame de qualificação de Claudineli Cássia Bueno. 2001. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

32.
FERREIRA, K. S.. Membro de banca examinadora de defesa de monografia de Daniele de Souza Ávila. 2000. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

33.
FERREIRA, K. S.. Membro de banca de defesa de monografia de Giselda Matos Xavier. 2000. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Rio Health Nutrition 2018. 2018. (Congresso).

2.
XIV Semana Nacional de Ciência e Tecnologia.Educação alimentar e nutricional como estratégia para adoção de hábitos alimentares saudáveis e melhor qualidade de vida. 2018. (Outra).

3.
XV Semana Nacional de Ciência e Tecnologia.Nossos Alimentos - Traduzindo a Ciência na Área de Nutrição, Alimentos e Alimentação. 2018. (Outra).

4.
Festival doces palavras.Educação e orientação nutricional. 2017. (Outra).

5.
XIV Semana Nacional de Ciência e Tecnologia.Nossos Alimentos - Traduzindo a Ciência na Área de Nutrição, Alimentos e Alimentação. 2017. (Outra).

6.
XIII Semana Nacional de Ciência e Tecnologi.Portelinha e UENF- aproximando realidades e transformando pessoas. 2016. (Outra).

7.
XIII Semana Nacional de Ciência e Tecnologi.Nossos Alimentos - Traduzindo a Ciência na Área de Nutrição, Alimentos e Alimentação. 2016. (Outra).

8.
1a jornada de nutrição em nefrologia.Como controlar a hiperfosfatemia e hiperpotassemia no doente renal crônico em diálise - desafios, receitas e dicas para a diminuição do teor destes minerais. 2015. (Outra).

9.
V Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina.Teores de Selênio em Alimentos Brasileiros. 2013. (Encontro).

10.
I Simpósio sobre Selênio no Brasil.Teores de selênio em alimentos brasileiros. 2012. (Simpósio).

11.
ENAAL - XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Composição química e valor energético de queijo minas frescal e ricota. 2009. (Congresso).

12.
III Fórum Regional de Laticínios e V simpósio do dia do leite ?Influência da Tecnologia de Alimentos na Qualidade de Vida do Consumidor.Alterações químicas durante o processamento e estocagem de alimentos: impacto na qualidade e valor nutritivo. 2009. (Simpósio).

13.
Congresso de Nutrição e Atividade Física do Noroeste Fluminense. Nutrição Esportiva. 2008. (Congresso).

14.
III Jornada de Farmácia.Rotulagem de Alimentos. 2008. (Outra).

15.
I Jornada Fluminense de Produtos Naturais.Composição química e valor nutritivo de alimentos. 2008. (Outra).

16.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Teores de sódio, potássio, ferro, cobre, zinco e cálcio em salgados. 2008. (Congresso).

17.
III Semana do Produtor Rural na UENF.Nutrição humana; nutrição esportiva e Fabricação de geléias. 2007. (Outra).

18.
IV Jornada de Nutrição.Composição de alimentos. 2007. (Outra).

19.
II Semana do Produtor Rural na UENF.Curso Nutrição Humana. 2006. (Outra).

20.
II SEMANA DO PRODUTOR RURAL NA UENF.CURSO MANIPULAÇÃO HIGIÊNICA DE ALIMENTO.. 2006. (Outra).

21.
II SEMANA DO PRODUTOR RURAL NA UENF..CURSO NUTRIÇÃO ESPORTIVA. 2006. (Outra).

22.
Semana de Ciências da Natureza - CEFET.Mini-curso Nutrição esportiva. 2006. (Outra).

23.
V semana acadêmica de Química.Mini-curso Análise de alimentos para fins de rotulagem nutricional. 2006. (Outra).

24.
I Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária. Levantamento dos perigos e pontos críticos de conrole na comercialização de presunto fatiado.. 2005. (Congresso).

25.
I Seminário sobre Qualidade de Vida para Lideranças Comunitária.Coordenadora-debatedora na mesa redonda Alimentação, durante o I Seminário sobre Qualidade de Vida para Lideranças Comunitárias, realizado na UENF.. 2005. (Seminário).

26.
VIII Congresso Ibero-Americano de Extensão Universitária.. Intervenção Participativa para a Melhoria do Estado Nutricional de Comunidades Carentes do Norte Fluminense.. 2005. (Congresso).

27.
II Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária e I Simpósio Pan-Americano de Vigilância Sanitária..Avaliação da rotulagem nutricional de doces produzidos na Região Norte/Noroeste Fluminense - RJ. 2004. (Simpósio).

28.
. Concentrações de sódio e potássio em alimentos consumidos no Brasil.. 2001. (Congresso).

29.
.Ministração do curso Composição de Alimentos. 2001. (Seminário).

30.
.Utilização de diferentes concentrações de polpa de maracujá (Passiflora edulis) na elaboração de néctar de mamão (Carica papaya).. 2001. (Simpósio).

31.
.Características físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais de néctar de mamão (Carica papaya) com adição de 10% de polpa de maracujá (Passiflora edulis) durante o período de armazenamento.. 2001. (Simpósio).

32.
.Controle do escurecimento de geléia de manga por meio da adição de bissulfito.. 2001. (Encontro).

33.
.Influência de alguns tratamentos na conservação de raízes de mandioca minimamente processadas.. 2001. (Encontro).

34.
VI Encontro de Iniciação Científica, I Mostra de Pós-Graduação.Controle do escurecimento de geléia de manga por meio da adição de bissulfito.. 2001. (Encontro).

35.
. Teores de cálcio e de magnésio em alimentos consumidos no Brasil.. 2000. (Congresso).

36.
.Estudo da viabilidade do processamento mínimo de folhas de taioba (Colocasia antiquorum).. 2000. (Encontro).

37.
XII Semana de Nutrição.Ministração da palestra A desnutrição mineral na dieta básica brasileira. 1998. (Seminário).

38.
. Avaliação da qualidade protéica de feijão preto (phaseolus vulgaris) cozido, integral e sem casca. 1996. (Congresso).

39.
. Níveis de concentrações de cálcio, magnésio e ferro em alimentos vegetais consumidos no Brasil.. 1996. (Congresso).

40.
. Condições alimentares de operadores de motosserra de uma empresa de corte florestal do estado de São Paulo. 1996. (Congresso).

41.
. A desnutrição mineral na dieta básica do Brasil e suas conseqüências na saúde da população.. 1996. (Congresso).

42.
. Concentração de selênio em alimentos de origem vegetal consumidos no Brasil.. 1996. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Orientações de outra natureza
1.
Dióginis Carvalho Pinheiro. Educação alimentar e nutricional como estratégia para adoção de hábitos alimentares saudáveis e melhor qualidade de vida. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. (Orientador).

2.
Henrique Ribeiro de Almeida. Nossos Alimentos - Traduzindo a Ciência na Área de Nutrição, Alimentos e Alimentação. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. (Orientador).

3.
Julia Torres. Nossos Alimentos - Traduzindo a Ciência na Área de Nutrição, Alimentos e Alimentação. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. (Orientador).

4.
Karina Alves. Nossos Alimentos - Traduzindo a Ciência na Área de Nutrição, Alimentos e Alimentação. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. (Orientador).

5.
Giane Chaves Kristosch. Educação alimentar e nutricional como estratégia para adoção de hábitos alimentares saudáveis e melhor qualidade de vida. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. (Orientador).

6.
Carolina de Mello Schelck. Nossos Alimentos - Traduzindo a Ciência na Área de Nutrição, Alimentos e Alimentação. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Simone Vilela Talma. Caracterização física, química e sensorial de raízes de mandioca. 2012. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Coorientador: Karla Silva Ferreira.

2.
Lázaro Oliveira Prates. Caracterização de goiaba e abacaxi visando melhores características químicas para cultivo no Norte Fluminense. 2012. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

3.
Neila Faber da Silva. Insuficiencia renal - alimentação adequada e qualdiade de vida. 2011. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, . Orientador: Karla Silva Ferreira.

4.
Jefferson dos Santos Silva. ?Desenvolvimento de metodologias para análises de fósforo e potássio e determinação de seus teores em alguns alimentos industrializados visando a dieta de pacientes com insuficiência renal crônica. 2011. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

5.
Fernanda dos Santos Nogueira. Teores de ácido L-ascórbico em frutas e sua estabilidade em sucos. 2011. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, . Orientador: Karla Silva Ferreira.

6.
Luiz Fernando Miranda da Silva. Avaliação de alimentos para fins especiais. 2010. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

7.
Juliana Pereira Passos. Caracterização nutricional e biopsicossocial e avaliação do impacto do consumo do sal hipossódico em idosos de uma Instituição de Longa Permanência. 2009. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, . Orientador: Karla Silva Ferreira.

8.
Jaqueline Batista Silva. Selênio: fontes alimentares e estado nutricional. 2009. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

9.
Márcia Cristina de Paula Cesário. Elaboração de suplemento de cálcio e verificação da viabilidade de sua utilização em alguns alimentos.. 2008. 0 f. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Karla Silva Ferreira.

10.
Silvana Saleme Diaz. Estudo comparativo sobre a utilização da manteiga de cacau e da gordura equivalente (CBE) na fabricação do chocolate. 2005. 0 f. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, . Orientador: Karla Silva Ferreira.

11.
Thereza Marília Tavares Pessanha. Valor nutritivo de doces fabricados no município de Campos dos Goytacazes - RJ. 2005. 0 f. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, . Orientador: Karla Silva Ferreira.

12.
Valéria Aparecida Vieira Queiroz. Teores de sódio, potássio, cálcio, ferro, zinco, cobre e selênio em frutas consumidas na Região Norte Fluminense. 2004. 84 f. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

13.
Leandro Marelli de Souza. Algumas características físicas e químicas de mamões (Carica papya L.) dos grupos 'Formosa'(Tainung 01) e 'Solo'(Golde) sadios e com mancha fisiológica colhidos em diferentes estádios de maturação. 2004. 98 f. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, . Orientador: Karla Silva Ferreira.

14.
Romário Delbons Mendonça. Estudo de algumas características físicas e químicas de goiabas (Psidium guajava L.) das cultivares 'Cortibel'de polpas branca e vermelha. 2002. 74 f. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Estadual do Norte Fluminense. Orientador: Karla Silva Ferreira.

Tese de doutorado
1.
Lázaro Oliveira Prates. Resíduos alimentares: viabilização do uso da semente de goiaba (Psidium guajava L.) em alimentos. 2018. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Karla Silva Ferreira.

2.
Luiz Fernando Miranda da Silva. Cromo: estudo de nova metodologia analítica, avaliação de seu teor em alimentos e avaliação de consumo por atletas de basquetebol. 2014. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

3.
Renato Poubel do Carmo. Caracterização físico-química e sensorial do Jacaré-do-papo-amarelo (Caiman latirostris) em conserva. 2010. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, . Coorientador: Karla Silva Ferreira.

4.
Leandro Marelli de Souza. Qualidade da Cachaça do Norte Fluminense. 2008. 0 f. Tese (Doutorado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, . Orientador: Karla Silva Ferreira.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Ivan Paes da Silva Monteiro. Aspectos do consumo alimentar e avaliação do conhecimento dos doadores de sangue do Hemocentro Regional de Campos dos Goytacazes-RJ sobre a importância do selênio para a saúdeficiencia de selenio. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

2.
Marlon Altoé Biazotti. Levantamento do nível de informação e posicionamento acerca dos alimentos transgênicos dos alunos de agronomia da Universidade Estadual Do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Uenf. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

3.
Ana Elisa Batista Aguiar. Teores de minerais em salgados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

4.
Ísis Vivório Simões. Um estudo sobre o estado nutricional dos alunos matriculados em cinco escolas municipais no município de Campos dos Goytacazes (RJ). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

5.
Luiz Fernando Miranda da Silva. Valor energético e composição centesimal de queijo frescal e ricotas comercializados em Campos dos Goytacazes. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

6.
Juliana Barreto Nunes. Redução nos teores de potássio em alguns alimentos pela cocção.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Faculdade Redentor. Orientador: Karla Silva Ferreira.

7.
Raquel Cabral Viana da Cunha. Valor energético e composição centesimal de alguns tipos de salgados comercializados em Campos dos Goytacazes. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

8.
Marília Ramos da Silva Gonçalves. Monitoramento da degradação de vitamina C em sucos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

9.
Paulo Henrique Ribeiro Alves. Levantamento dos perigos e pontos críticos de controle na comercialização de presunto fatiado em um supermercado no município de Campos dos Goytacazes. 2005. 80 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

Iniciação científica
1.
Bianka Martins Azevedo. Estudo de procedimentos para redução dos teores de fósforo em alimentos visando dietas para portadores de insuficiência renal crônica. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

2.
Ana Eliza Souza Aguiar. Composição química de salgados. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Piauí. Orientador: Karla Silva Ferreira.

3.
Thiago Silva Soares. Perfil lipídico de biscoitos selecionados comercializados em Campos dos Goytacazes. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Karla Silva Ferreira.

Orientações de outra natureza
1.
Sâmela Oliveira Barbosa. Nossos Alimentos - Traduzindo a Ciência na Área de Nutrição, Alimentos e Alimentação. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Produção) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

2.
Taylane Fragoso de Freitas. Nossos Alimentos - Traduzindo a Ciência na Área de Nutrição, Alimentos e Alimentação. 2017. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

3.
Carolina de Mello Schelck. Nossos Alimentos - Traduzindo a Ciência na Área de Nutrição, Alimentos e Alimentação. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Produção) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

4.
Braullio da Paz Fontes. Portelinha e UENF- aproximando realidades e transformando pessoas. 2017. Orientação de outra natureza. (Engenharia Civil) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

5.
Anne Santos de Carvalho. Portelinha e UENF- aproximando realidades e transformando pessoas. 2017. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

6.
Taylane Fragoso de Freitas. Nossos Alimentos - Traduzindo a Ciência na Área de Nutrição, Alimentos e Alimentação. 2016. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

7.
Maicon Martins Teixeira. Nossos Alimentos. 2015. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Petróleo) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

8.
Luiz Fernando Miranda da Silva. Nossos Alimentos - Traduzindo a Ciência na Área de Nutrição, Alimentos e Alimentação. 2015. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

9.
Dandara Marcondes Stoppa. Insuficiência renal - alimentação adequada e qualidade de vida. 2012. Orientação de outra natureza. (Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

10.
Juliana Pereira Passos. Insuficiência renal - alimentação adequada e qualidade de vida. 2012. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

11.
Camila Henrique Sardinha. Insuficiência renal - alimentação adequada e qualidade de vida. 2012. Orientação de outra natureza. (Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

12.
Dandara Marcondes Stoppa. : Insuficiência Renal ? Alimentação adequada e qualidade de vida (Continuação do projeto de 2011). 2012. Orientação de outra natureza. (Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

13.
Vanessa Dias da Silva. Insuficiência Renal ? Alimentação adequada e qualidade de vida (Continuação do projeto de 2011). 2012. Orientação de outra natureza. (Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

14.
Ana Elisa Batista Aguiar. Nossos Alimentos - Projeto de Extensão. 2011. Orientação de outra natureza. (Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

15.
Paula Rodrigues Silva. Nossos Alimentos - Projeto de Extensão. 2011. Orientação de outra natureza. (Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

16.
Dandara Marcondes Stoppa. Nossos Alimentos - Projeto de Extensão. 2011. Orientação de outra natureza. (Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

17.
Julio Cezar Rodrigues Filho. Nossos Alimentos - Projeto de Extensão. 2010. Orientação de outra natureza. (Agronomia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

18.
Ana Elisa Batista Aguiar. Nossos Alimentos - Projeto de Extensão. 2010. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

19.
Paula Rodrigues Silva. Nossos Alimentos - Projeto de Extensão. 2010. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

20.
Dandara Marcondes Stoppa. Nossos alimentos - Projeto de Extensão. 2010. Orientação de outra natureza. (Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

21.
Fernanda dos Santos Nogueira. Nutrição e rotulagem de alimentos - Projeto de Extensão. 2009. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

22.
Neila Faber da Silva. Nutrição e rotulagem de alimentos - Projeto de Extensão. 2009. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

23.
Munique Muruci de Souza. Nutrição e rotulagem de alimentos - Projeto de Extensão. 2008. Orientação de outra natureza. (Agronomia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

24.
Luiza Schimming Riscado. Nutrição e rotulagem de alimentos - Projeto de Extensão. 2007. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

25.
Fernanda dos Santos Nogueira. Nutrição e rotulagem de alimentos - Projeto de Extensão. 2007. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

26.
Marília Ramos da Silva Gonçalves. Nutrição e rotulagem de alimentos - Projeto de Extensão. 2007. Orientação de outra natureza. (Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

27.
Thiago Silva Soares. Elaboração de suplemento nutricional de cálcio utilizando resíduos da indústria alimentícia. 2007. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

28.
Luiz Fernando Miranda da Silva. Educação alimentar e rotulagem nutricional de Alimentos - Projeto de Extensão. 2006. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

29.
Fernanda Ventorim Pacheco. Educação alimentar e rotulagem nutricional dos alimentos - Projeto de Extensão. 2006. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

30.
Hayla Felix Rodrigues. Determinação da composição centesimal de batata palha e comparação com a informação nutricional apresentada no rótulo do produto - Jovem Talento. 2006. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

31.
Lélia Cápua Nunes. Alimentação e nutrição - capacitação profissional, avaliação nutricional e rotulagem de alimentos - Projeto de Extensão. 2006. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

32.
Márcia Cristina de Paula Cesário. Educação alimentar e rotulagem nutricional dos alimentos - Projeto de Extensão. 2006. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

33.
Anderson de Almeida Manhães. Alimentação e nutrição - capacitação profissional, avaliação nutricional e rotulagem de alimentos - Projeto de Extensão. 2006. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

34.
Luiz Fernando Miranda da Silva. Alimentação e nutrição - capacitação profissional, avaliação nutricional e rotulagem de alimentos - Projeto de Extensão. 2006. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

35.
Juliana Barreto Nunes. Educação alimentar e rotulagem nutricional dos alimentos - Projeto de Extensão. 2006. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

36.
Renata Sá Champion Cabral. Educação nutricional - Projeto de Extensão. 2005. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.

37.
Rosely Menezes da Silva. Avaliação da composição química nutricional de alimentos industrializados na Região Norte/Noroeste Fluminense para fins de rotulagem nutricional - Jovem Talento. 2005. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Karla Silva Ferreira.

38.
Thiago Silva Soares. Educação nutricional - Projeto de Extensão. 2005. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Orientador: Karla Silva Ferreira.



Inovação



Patente
1.
 Cláudio Luis Donnici ; Jose Bento Borba da Silva ; Weverson Alves Ferreira ; Júlia Maria de Magalhães Ramos . COMPOSIÇÃO SOLUBILIZANTE DE AMOSTRAS INORGANICAS E ORGANICAS, DE ORIGEM ANIMAL, VEGETAL E HUMANA. 2011, Brasil.
Patente: Modelo de Utilidade. Número do registro: PI014100003467, título: "COMPOSIÇÃO SOLUBILIZANTE DE AMOSTRAS INORGANICAS E ORGANICAS, DE ORIGEM ANIMAL, VEGETAL E HUMANA" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 05/10/2011

2.
 Adriana Araújo Dutra Rocha ; Cláudio Luis Donnici ; Jose Bento Borba da Silva ; FERREIRA, K. S. ; PEREIRA, L. A. ; Weverson Alves Ferreira . Solubilizing composition and use thereof in methhods relating to alkaline solubilization of samples. 2011, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: WO2012045138, título: "Solubilizing composition and use thereof in methhods relating to alkaline solubilization of samples" , Instituição de registro: WIPO - World Intellectual Property Organization. Depósito: 05/10/2011; Depósito PCT: 05/10/2011; Concessão: 05/03/2013.


Projetos de pesquisa

Projeto de extensão


Educação e Popularização de C & T



Apresentações de Trabalho
1.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; Ferreira, MSG . Selênio em alimentos do Brasil. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

2.
FERREIRA, KARLA SILVA. Composição de alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
FERREIRA, K. S.; Kristosch, Giane Chaves ; ALVES, K. . Conhecendo os alimentos para o controle da diabetes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
FERREIRA, K. S.; Kristosch, Giane Chaves ; ALVES, K. . Conhecendo os alimentos para o controle da diabetes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Nutrição e câncer. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

2.
FERREIRA, K. S.. Fontes alimentares de selênio. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

3.
FERREIRA, K. S.. Cereais. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

4.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Suplementos Alimentares. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

5.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Diabetes: você pode ter e não saber. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

6.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Leguminosas. 2012.

7.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Arroz. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

8.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Beterraba. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

9.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Alimentação e festas de fim de ano. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

10.
FERREIRA, K. S.; DALESSANDRI, F. ; BARROSO, L. . Livro ajuda paciente renal crônico a ter uma alimentação adequada, diversificada e, ao mesmo tempo, saborosa. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

11.
FERREIRA, K. S.; NUNES, Juliana Barreto ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; Almeida, S.B. (Selma Bergara Almeida) ; SILVA, J. S. ; PRATES, L. O. . Coluna da Nurição. 2012.


Redes sociais, websites e blogs
1.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Gelatina e Colágeno. 2013. (Blog).

2.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Liochia. 2013. (Blog).

3.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Abacaxi. 2013. (Blog).

4.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Abacate. 2013. (Blog).

5.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Goiaba. 2013. (Blog).

6.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Alimentação e festas de fim de ano. 2012. (Blog).

7.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Beterraba. 2012. (Blog).

8.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Arroz. 2012. (Blog).

9.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Leguminosas. 2012. (Blog).

10.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Diabetes: você pode ter e não saber. 2012. (Blog).

11.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Suplementos Alimentares. 2012; Tema: Suplementos Alimentares. (Blog).

12.
FERREIRA, K. S.; ALMEIDA, S. B. . O consumo de sal e suas implicações na saúde e na qualidade dos alimentos. 2012. (Blog).

13.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Alimentação adequada. 2012. (Blog).

14.
FERREIRA, K. S.. Fontes alimentares de selênio. 2012. (Blog).

15.
FERREIRA, K. S.. Nutrição e câncer. 2012. (Blog).

16.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; TEIXEIRA, M. M. . Nitro ácidos graxos: mais um fator positivo na dieta do mediterrâneo. 2014; Tema: alimentação. (Blog).

17.
FERREIRA, KARLA SILVA; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Néctar!... Afinal, que bebida é essa?. 2015; Tema: Néctar!... Afinal, que bebida é essa?. (Blog).

18.
COSTA, A. R. ; FERREIRA, K. S. . Alimentos transgênicos: até onde vai a autonomia do consumidor brasileiro em fazer sua escolha?. 2015; Tema: Alimentos transgênicos: até onde vai a autonomia do consumidor brasileiro em fazer sua escolha?. (Blog).

19.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Álcool: a dose faz toda a diferença. 2015; Tema: Álcool: a dose faz toda a diferença. (Blog).

20.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Whey Protein e outros suplementos proteicos. 2015; Tema: Whey Protein e outros suplementos proteicos. (Blog).

21.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; TEIXEIRA, M. M. . Lactose ? Um açúcar que só é fabricado pelos animais mamíferos. 2015; Tema: Lactose ? Um açúcar que só é fabricado pelos animais mamíferos. (Blog).

22.
TEIXEIRA, M. M. ; FERREIRA, K. S. . Batata doce...Há controvérsias sobre seus poderes. 2015; Tema: Batata doce...Há controvérsias sobre seus poderes. (Blog).

23.
FERREIRA, K. S.; TEIXEIRA, M. M. ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Frutose: o pior dos açúcares. 2015; Tema: Frutose: o pior dos açúcares. (Blog).

24.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Cromo: o mineral que está na moda. 2015; Tema: Cromo: o mineral que está na moda. (Blog).

25.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Afinal, comer ou não alimentos com glúten?. 2015; Tema: Afinal, comer ou não alimentos com glúten?. (Blog).

26.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; TEIXEIRA, M. M. . Carboidratos ? um grupo de nutrientes com diferentes comportamentos no organismo. 2015; Tema: Carboidratos ? um grupo de nutrientes com diferentes comportamentos no organismo. (Blog).

27.
FERREIRA, K. S.; TEIXEIRA, M. M. ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Sal - marinho, comum e light. 2015; Tema: Sal - marinho, comum e light. (Blog).

28.
BARBOSA, S. O. ; SCHELCK, C. M. ; FRAGOSO, T. F. ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, KARLA SILVA . Alimentos com ?calorias negativas? ? alimentos que emagrecem. 2017; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

29.
BARBOSA, S. O. ; SCHELCK, C. M. ; FERREIRA, KARLA SILVA ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Anemias. 2017; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

30.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, KARLA SILVA . Minerais e exercício físico: há necessidade de suplementação?. 2016; Tema: Nutrição e alimentação. (Blog).

31.
VARGAS, P. O. ; FERREIRA, KARLA SILVA ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Corantes caramelo IV e III: o veneno que ingerimos sem saber. 2016; Tema: Aditivos alimentares. (Blog).

32.
HENRIQUE, V. A. ; FERREIRA, KARLA SILVA ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Carnes brancas x carnes vermelhas. 2016; Tema: http://uenfciencia.blogspot.com.br/2016/11/coluna-nutricao-carnes-brancas-x-carnes.html. (Blog).

33.
COELHO, A. A. ; FERREIRA, KARLA SILVA ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Chocolate e os benefícios cardiovasculares ... quando tem cacau!. 2016; Tema: Composição de alimentos. (Blog).

34.
FERREIRA, KARLA SILVA; HENRIQUE, V. A. . Por que carnes processadas podem causar câncer?. 2016; Tema: Composição de alimentos. (Blog).

35.
FERREIRA, KARLA SILVA; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; TEIXEIRA, M. M. . Carboidratos: um grupo de nutrientes com diferentes comportamentos e funções no organismo. 2016; Tema: Nurição. (Blog).

36.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, KARLA SILVA . A visão da ciência nutricional sobre o café: faz bem ou faz mal?. 2015; Tema: composição de alimentos. (Blog).

37.
VASCONCELOS, T. S. ; FERREIRA, KARLA SILVA ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Sem sol, peixes, gema de ovo, fígado e manteiga: sem vitamina D!. 2015; Tema: Nutrição. (Blog).

38.
FERREIRA, KARLA SILVA; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Soja: alimento de alta qualidade para ser consumido com moderação. 2017; Tema: Discute os pros e contras da soja na alimentação. (Blog).

39.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, KARLA SILVA . Suplementos estimulantes do metabolismo. 2017; Tema: Discute sobre os tipos de suplementos comercializados e suas características.. (Blog).

40.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, KARLA SILVA . Gordura de coco e saúde humana. 2017; Tema: Discute sobre as características e indicações para o consumo da gordura de coco.. (Blog).

41.
SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, KARLA SILVA . As bananas na alimentação humana. 2017; Tema: Discute as vantagens da ingestão da banana para a saúde humana. (Blog).

42.
BARBOSA, S. O. ; SCHELCK, C. M. ; FERREIRA, KARLA SILVA . Rotulagem Nutricional de Alimentos. 2017; Tema: Apresenta as principais informações nutricionais que devem constar nas embalagens dos alimentos. (Blog).

43.
TORRES, J. ; SCHELCK, C. M. ; ALVES, K. ; FERREIRA, K. S. . De olho na lancheira. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

44.
ALVES, K. ; NOVAES, S. ; FERREIRA, K. S. . Outubro Rosa: alimentação adequada reduz o risco de câncer de mama. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

45.
ALVES, K. ; BELGONE, F. ; FERREIRA, K. S. . Dietas com teor moderado de carboidrato promovem maior expectativa de vida. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

46.
ALVES, K. ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Dieta Vegana: um potencial risco à saúde ou melhoria dela?. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

47.
INACIO, S. G. ; BARBOSA, S. O. ; FERREIRA, K. S. . Dieta low carb. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

48.
CRUZ, L. L. ; FERREIRA, K. S. . Deficiência de vitamina D na gestação e depressão pós-parto. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

49.
TONINI, C. B. ; CARVALHO, G. ; KRISTOSCH, G. ; GUIMARAES, E. G. ; CRUZ, L. L. ; NASCIMENTO, L. S. ; GEBARA, R. S. ; SILVA, N. R. F. ; FERREIRA, K. S. . Gordura interesterificada com ácido palmítico- a substituta da gordura ?trans? pela indústria alimentícia e sua repercussão na saúde humana. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

50.
FRAGOSO, T. F. ; SILVA, Luiz Fernando Miranda da ; FERREIRA, K. S. . Disbiose e obesidade. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

51.
FRAGOSO, T. F. ; FERREIRA, K. S. . Incompatibilidade entre alguns nutrientes: a hora do cálcio não pode ser a hora do ferro nem de zinco e o excesso de ferro e fibras prejudicam a absorção do zinco!. 2018; Tema: Alimentação e nutrição. (Blog).

52.
FERREIRA, K. S.; SILVA, Luiz Fernando Miranda da . Cereais. 2012. (Blog).



Outras informações relevantes


Vice-presidente da ADUENF - Associação dos docentes da UENF, gestão 2013-2015. No ano de 2014 houve intensa campanha salarial com inúmeras viagens ao Rio de Janeiro, para participação em audiências na Assembléia Legislativa do Rio de Janeiro e contato representantes políticos, e manifestações na cidade de Campos dos Goytacazes e municípios vizinhos com panfletagem e informação a população e lideranças políticas sobre a importância social da UENF e a crise econômica que está enfrentando.



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