Marcia Arocha Gularte

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  • Última atualização do currículo em 16/09/2018


Professora associada da Universidade Federal de Pelotas, RS. Atua nos Programas de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e em Nutrição e Alimentos da UFPel, nos comitês de orientação de mestrandos e doutorandos. Coordenou como representante da UFPel no projeto CyTED 'Pan x todos'. É Membro representante da UFPel do comitê 174-analistas sensoriais da ABNT-NBR e membro The Sensometric Society. Coordenadora dos grupos de pesquisa Análise Sensorial de Alimentos e Produtos de panificação para necessidades especiais. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise Sensorial de Alimentos e produtos de panificação para necessidades especiais, atuando também em características de cocção e sensorial de arroz, controle de qualidade de alimentos e tecnologia de grãos e panificação. Tem projetos em parceria com empresas e atua em consultorias e prestação em técnicas sensoriais. Publicou mais de 80 trabalhos e na base web of science tem fator H:7. Possui graduação em Ciências Domésticas e Licenciatura em Economia Familiar pela Universidade Federal de Pelotas (1992), especialização em Ciência dos Alimentos pela UFPel (1995), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1998), doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial (com estágio sanduíche na Universidad de Valladolid, Espanha) pela Universidade Federal de Pelotas (2005) e pós-doutorado em Agroquímica e Tecnologia de Alimentos pelo IATA - Valencia, Espanha (2011). (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Marcia Arocha Gularte
Nome em citações bibliográficas
GULARTE, M. A.;Gularte, Márcia Arocha;GULARTE, MARCIA A.;GULARTE, MARCIA AROCHA;AROCHA GULARTE, MARCIA;GULARTE, MÁRCIA;GULARTE, M.A.

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.
Campus Universitário - Prédio 04
Campus
96010-900 - Pelotas, RS - Brasil - Caixa-postal: 354
Telefone: (53) 32757281
Fax: (53) 32757281
URL da Homepage: http://www.ufpel.tche.br/fcd/bqa


Formação acadêmica/titulação


2002 - 2005
Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial.
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Título: Metodologia analítica e características tecnológicas e de consumo na qualidade do arroz, Ano de obtenção: 2005.
Orientador: Moacir Cardoso Elias.
Palavras-chave: Arroz; Viscoamilografia; Microscopia; Rendimentos na cocção; Características sensoriais; Parboilização.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Qualidade e Produtividade.
1996 - 1998
Mestrado em Ciências dos Alimentos.
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Título: Efeito castração na caracterização físico-sensorial e desenvolvimento de metodologia da análise descritiva quantitativa (ADQ) para carne ovina da raça corriedale,Ano de Obtenção: 1998.
Orientador: Evanilda Teixeira.
Palavras-chave: Ovinos; Qualidade de carne; Avaliação físico-sensorial; Corriedale; ADQ.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Qualidade e Produtividade; Fabricação de Equipamentos de Instrumentação Médico-Hospitalares, Instrumentos de Precisão e Ópticos, Equipamentos Para Automação Industrial, Cronômetros e Relógios.
1995 - 1996
Especialização em Ciência dos Alimentos. (Carga Horária: 480h).
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1987 - 1992
Graduação em Ciências Domésticas.
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.


Pós-doutorado


2010
Pós-Doutorado.
Instituto de Agroquímica y Tecnologia de Alimentos, IATA/CSIC, Espanha.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de cereais.


Formação Complementar


2009
Curso de Extensão em Análise Multivariada de Dados. (Carga horária: 20h).
UFPel, UFPEL, Brasil.
2018 - 2018
Insights on Product Opimization?. (Carga horária: 4h).
14th conference of the Sensometric Society, SENSOMETRICS, Uruguai.
2016 - 2016
Vida útil sensorial. (Carga horária: 20h).
Departamento de Evaluación sensorial de alimentos, DESA, Uruguai.
2015 - 2015
Pesquisa sensorial com consumidores. (Carga horária: 24h).
About Solution, ABS, Brasil.
2015 - 2015
Sensometria com o uso do R. (Carga horária: 24h).
About Solution, ABS, Brasil.
2014 - 2014
Curso de planejamento de experimento - módulo I -. (Carga horária: 8h).
Sociedade Brasileira de Ciência e tecnologia de Alimentos - regional sul, SBCTA-RS, Brasil.
2009 - 2009
Iniciação ao uso do software Sphinx. (Carga horária: 40h).
UFPel, UFPEL, Brasil.
2008 - 2008
A textura no desenvolvimento de alimentos. (Carga horária: 24h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2007 - 2007
Trabalho de cooperação e troca de experiência. (Carga horária: 360h).
Instituto Nacional de Investigação Agrária e das Pescas, IPIMAR, Portugal.
2006 - 2006
Como conhecer e interpretar os desejos do consumid.
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
2005 - 2005
construção do conhecimento processamento de peixes. (Carga horária: 16h).
UFPel, UFPEL, Brasil.
2005 - 2005
Profiles of flavor and texture com aplication to t. (Carga horária: 40h).
Jornadas de análise sensorial de alimentos, JASLIS, Argentina.
2005 - 2005
Construção do conhecimento em processamento de pei.
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
2003 - 2003
Curso de Qualidade de Trigo. (Carga horária: 16h).
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2003 - 2003
Curso de Espanhol Avançado. (Carga horária: 285h).
Centre Culture Of Linguage Studies, CCAA**, Brasil.
2003 - 2003
Estágio Sanduiche Tecnología de Los Alimentos. (Carga horária: 220h).
Universidad de Valladolid, UVa, Espanha.
2002 - 2003
Curso de Espanhol. (Carga horária: 285h).
Centre Culture Of Linguage Studies, CCAA**, Brasil.
2002 - 2002
Tecnologia de caramelos, chocolates e marmeladas. (Carga horária: 40h).
UFPel, UFPEL, Brasil.
2002 - 2002
Proficiência em língua espanhola. (Carga horária: 4h).
UFPel, UFPEL, Brasil.
2000 - 2000
qualidade de carnes e derivados. (Carga horária: 80h).
UFPel, UFPEL, Brasil.
2000 - 2000
Métodos rápidos em microbiologia de alimentos. (Carga horária: 16h).
UFPel, UFPEL, Brasil.
2000 - 2000
Comunicação e técnicas de apresentação para grupos. (Carga horária: 4h).
UFPel, UFPEL, Brasil.
1999 - 1999
Tecnologia e controle de qualidade de vinhos. (Carga horária: 10h).
UFPel, UFPEL, Brasil.
1999 - 1999
Curso de tecnologia de produtos de panificação. (Carga horária: 40h).
Lejor - Fleischmann, LEJOR, Brasil.
1999 - 1999
Doces e salgados de confeitaria. (Carga horária: 40h).
Lejor - Fleischmann, LEJOR, Brasil.
1997 - 1997
O processo de pesquisav - Univ Manitoba-Canadá. (Carga horária: 20h).
UFPel, UFPEL, Brasil.
1997 - 1997
Desrrollo de productos alimenticios. (Carga horária: 32h).
Red iberoamericana de evalución de las propiedades sensoriales de alimentos, RIEPSA, Uruguai.
1997 - 1997
Capacitação de métodos estatísticos multivariados. (Carga horária: 90h).
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
1996 - 1996
Métodos rápidos e automação em microbiologia de al. (Carga horária: 40h).
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
1996 - 1996
Curso básico de cromatografia - teórico-prático. (Carga horária: 22h).
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
1996 - 1996
Intoxicações alimentares. (Carga horária: 9h).
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
1996 - 1996
Curso bacterial systematics. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
1994 - 1994
Treinamento para manipuladores e gerentes de alime. (Carga horária: 8h).
SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.
1994 - 1994
Utilização de componentes e ingredientes alimentar. (Carga horária: 8h).
UFPel, UFPEL, Brasil.
1994 - 1994
Atualização em fisiopatplogia das proteinas em ali. (Carga horária: 9h).
Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.
1992 - 1992
Assessoria na Padaria Municipal. (Carga horária: 120h).
Prefeitura Municipal de Canguçu - Secretaria Municipal de Saúde do Trabalho, PMC - SMSTBES, Brasil.
1992 - 1992
Estágio voluntário. (Carga horária: 400h).
Cooperativa Sul Riograndense de Laticínios Ltda, COSULATI, Brasil.
1992 - 1992
Estágio voluntário. (Carga horária: 336h).
Prefeitura Municipal de Canguçu - Secretaria da Agricultura, PMC - SMC, Brasil.
1991 - 1991
Estágio voluntário. (Carga horária: 540h).
Prefeitura Municipal de Pelotas - MAPEL, PMP - MAPEL, Brasil.
1987 - 1987
Assessoria em comissão de degustação. (Carga horária: 16h).
Associação Riograndense de Empreendimentos de Assist. Téc. e Extensão Rural, EMATER/RS, Brasil.


Atuação Profissional



(ABNT) ABNT.
Vínculo institucional

2012 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo, CYTED, Espanha.
Vínculo institucional

2006 - 2009
Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.


Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos Membro da Comissão de estudos para criação do Curso de Mestrado em Ciência dos Alimentos. Port. nº 22, 29/05/2009.

Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos Membro do Colegiado do Curso de Química de Alimentos na área profisisionalizante. Port. nº 913, 22/06/2009.

Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos Membro da comissão de responsabilidade da Planta de Panificação. Responsável financeiro da Planta de Panificação. Prot. nº 29, 29/05/2009.

Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos Membro da comissão de responsabilidade do Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos. Port. nº 28, 29/05/2009.

Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos Membro da comissão de acompanhamentoda reforma do prédio 04 do DCA. Port. nº 24, 29/05/2009.

Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos Membro da Comissão de estudos para implantação de novos cursos no Departamento de Ciência dos Alimentos. Port. nº 23 de 29/05/2009.

Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Porfessor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos Membro da comissão de avaliação para programa de bolsas de graduação (PBG), na área de análise sensorial de alimentos. Port. nº 33 de 08/07/2008.

Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Disciplinas ministradas: 1º Semestre - Tecnologia de cereais e panificação (Curso Química de Alimentos) Seminários em Alimentos (Curso Química de Alimentos) 2º semestre - Análise Sensorial de Alimentos (Curso Química de Alimentos) Estágio supervisionado (Curso Química de Alimentos) Tecnologia de panificação e extração de amido (Curso de Agronômia) Análise Sensorial (Programa de Pós-Graduação Ciência e Tecnologia Agroindustrial - mestrado e doutorado) Análise Sensorial (Pós-Graduação - Especialização em Ciência de Alimentos, área de Tecnologia de Frutas e Hortaliças)

Vínculo institucional

2008 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos Membro do Conselho Departamental da Faculdade de Administração e Turismo, representando a Chefia do Departamento de Ciência dos Alimentos. Port. nº 285 de 11/04/2008.

Vínculo institucional

2008 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos Subchefe de Departamento. Port. nº 1302 de 30/09/2008.

Vínculo institucional

2003 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Linhas de pesquisa: Alimentos para necessidade especiais

Vínculo institucional

2006 - 2009
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos. Membro do Colegiado do Curso de Química de Alimentos na área profissionalizante. Port. nº 1262 de 22/10/2007.

Vínculo institucional

2008 - 2008
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos Representante da Direção da Faculdade para presidir a solenidade de formatura do Curso de Química de Alimentos em 23 de fevereiro de 2008. Mem. nº 039 de 14/02/2008.

Vínculo institucional

2008 - 2008
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Disciplinas ministradas: 1º Semestre - Tecnologia de cereais e panificação (Curso Química de Alimentos) Análise Sensorial (Programa de Pós-Graduação Ciência e Tecnologia Agroindustrial - mestrado e doutorado) 2º semestre - Análise Sensorial de Alimentos (Curso Química de Alimentos) Estágio supervisionado (Curso Química de Alimentos) Seminários em Alimentos (Curso Química de Alimnetos) Tecnologia de panificação e extração de amido (Curso de Agronômia) Análise Sensorial (Pós-Graduação - Especialização em Ciência de Alimentos, área de Tecnologia de Frutas e Hortaliças)

Vínculo institucional

2007 - 2008
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Membro da Comissão Técnica Sul-Brasileira de Arroz ? CTAR na SUBCOMISSÃO DE TECNOLOGIA DE COLHEITA, PÓS-COLHEITA E INDUSTRIALIZAÇÃO DE GRÃOS E SEMENTES. http://www.sosbai.com.br/ctar.php

Vínculo institucional

2006 - 2008
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos Chefe de Departamento. Port. nº 1226 de 30/08/2006.

Vínculo institucional

2007 - 2007
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Disciplinas ministradas: 1º Semestre - Tecnologia de cereais e panificação (Curso Química de Alimentos) Análise Sensorial (Programa de Pós-Graduação Ciência e Tecnologia Agroindustrial - mestrado e doutorado) 2º semestre - Análise Sensorial de Alimentos (Curso Química de Alimentos) Estágio supervisionado (Cruso Química de Alimentos) Tecnologia de panificação e extração de amido (Curso de Agronômia) Análise Sensorial (Pós-Graduação - Especialização em Ciência de Alimentos, área de Tecnologia de Frutas e Hortaliças)

Vínculo institucional

2005 - 2007
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Porfessor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Representante suplente na categoria dos professores adjuntos, junto ao conselho Departamental da Faculdade de Ciências Domésticas. Of. 40/05.

Vínculo institucional

2006 - 2006
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Disciplinas ministradas: 1º Semestre - Tecnologia de cereais e panificação (Curso de Química de Alimentos) Análise Sensorial (Programa de Pós-Graduação Ciência e Tecnologia Agroindustrial - mestrado e doutorado) 2º Semestre - Análise Sensorial de Alimentos (Curso de Química de Alimentos) Análise Sensorial (Pós-Graduação - Especialiazação em Ciência de Alimentos área de Tecnologia de Frutas e Hortaliças) Tecnologia de panificação e extração de amido (Curso de Agronomia)

Vínculo institucional

2005 - 2005
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Ministrou o curso "Utilização da análise sensorial de alimentos para a segurança alimentar", com carga horária de 12h em Francisco Beltrão, PR.

Vínculo institucional

2005 - 2005
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Disciplinas ministradas: 1º Semestre - Tecnologia de cereais e panificação (Curso de Química de Alimentos) 2º Semestre - Análise Sensorial de Alimentos (Curso de Química de Alimentos) Análise Sensorial (Programa de Pós-Graduação Ciência e Tecnologia Agroindustrial - mestrado e doutorado)

Vínculo institucional

2002 - 2004
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Membro do colegiado do Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos - Educação à Distância em nível de especialização. Port. nº 301 de 10/04/2002.

Vínculo institucional

2001 - 2003
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Membro do Conselho Departamental da Faculdade de Ciências Domésticas, representante dos professores assitentes. Port. nº 09 de 26/03/2001.

Vínculo institucional

2001 - 2003
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos Coordenadora do Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos Tutoria à Distância em nível de especialização. Port. nº 087 de 29/01/2001.

Vínculo institucional

2001 - 2003
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos Membro-coordenadora do colegiado do Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos Tutoria à Distância em nível de especialização. Port. nº 087 de 29/01/2001.

Vínculo institucional

2002 - 2002
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Coordenadora pro tempore do Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos - Educação à Distância em nível de especialização. Port. nº 300 de 10/04/2002.

Vínculo institucional

2000 - 2002
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Membro do núcleo de estágios para o Curso de Química de Alimentos. Port. nº 22 de 04/05/2000.

Vínculo institucional

1998 - 1999
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Coordendora pró-tempore do Curso de pós-Graduação em nível de Especiaização em Ciência dos Alimentos. Port. nº 922 de 21/12/1998.

Vínculo institucional

1997 - 1998
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Profesor assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Agete arrecadador da Faculdade de Ciências Doméstcas das inscriçõesde cursos. Port. nº 1281 de 10/11/1997.

Vínculo institucional

1996 - 1996
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Coordenadora do Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos em nível de especialização por ocasião de férias do coordenador. Port. nº 102 de 29/01/1996.

Vínculo institucional

1996 - 1996
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Chefe do Departamento de Ciência dos Alimentos, substituindo a chefia em férias. Port. nº 030 de 17/01/1996.

Vínculo institucional

1994 - 1996
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Profesor auxiliar, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Representante suplente da categoria de professores auxiliares no Conselho Departamental da Faculdade de Ciências Domésticas.

Vínculo institucional

1995 - 1995
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Chefe do Departamento de Ciência do Alimentos, substituindo a chefia em férias. Port. nº 101 de 13/02/1995.

Atividades

09/2008 - Atual
Direção e administração, Subchefe de Departamento de Ciência dos Alimentos, .

Cargo ou função
Subchefe do Departamnto de Ciência dos Alimentos.
03/2003 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Dca Fcd, .

3/2001 - Atual
Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Introdução a ciência e tecnologia de alimentos
Tecnologia de balas, chocolates e caramelos
Estudo experimental de alimentos
09/2005 - 03/2006
Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Seminários em alimentos
Análise sensorial de alimentos
09/2005 - 02/2006
Ensino, Ciência e Tecnologia Agroindustrial, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de grãos
03/2005 - 07/2005
Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Introdução à ciência e tecnologia agroindustrial
3/2002 - 3/2005
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

1/2002 - 3/2005
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

5/2002 - 12/2002
Ensino, Especilaização Em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Etapas básicas de pré-prcessamento
3/2002 - 7/2002
Ensino, Especilaização Em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise Físicas, microbiológicas e sensoriais
10/1999 - 3/2002
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Informação frente a oferta de produtos e serviços no mercado de consumo.
8/1999 - 3/2002
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Serviço realizado
Responsável financeiro - Prestação de serviços dos Laboratórios do DCA.
4/1998 - 3/2002
Serviços técnicos especializados , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Serviço realizado
Professor responsável - Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos.
8/2001 - 1/2002
Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Análise Sensorial de Alimentos
Planejamento de Refeições
3/2000 - 12/2001
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.
3/2000 - 12/2001
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.
3/1998 - 11/2001
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Ciências Domésticas, Faculdade de Ciências Domésticas.

Atividade realizada
Elaboração de material didático das disciplinas ministradas.
5/1999 - 10/2001
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.
3/2001 - 7/2001
Ensino, Especilaização Em Ciência dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Etapas básicas de pré-processamento
3/2001 - 7/2001
Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Planejamento de Refeições
Tecnologia de carnes e derivados
4/2000 - 2001
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.
11/1999 - 2001
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.
10/1999 - 2001
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.
8/2000 - 12/2000
Ensino, Ciências Domésticas, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Introdução de Nutrição de alimentos
Planejamento de Refeições
Análise Sensorial de alimentos
Organição de eventos
8/2000 - 8/2000
Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Treinamentos ministrados
Ofina para treinamento de julgadores de análise sensorial
4/2000 - 8/2000
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Desenvolvimento semi-artesanal de produtos com potencial agroindustrial.
3/2000 - 7/2000
Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de balas, chocolates e caramelos
Análsie sensorial de alimentos
Planejamento de refeições
Estudo experimental de alimentos
10/1999 - 2000
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.
3/1999 - 12/1999
Ensino, Química de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Aditivos Alimentares 60hs/aula
Análise Sensorial de Alimentos 60hs/aula
Introdução à Ciência e Tecnologia de Alimentos 60hs/aula
Tecnologia de balas, caramelos e chocolates 60hs/aula
Tecnologia de carnes e Derivados 60hs/aula
3/1998 - 11/1999
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.
10/1999 - 10/1999
Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Treinamentos ministrados
Curso - produtos de confeitaria - Semana Acadêmica FCD
3/1998 - 10/1999
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.
6/1999 - 9/1999
Ensino, Economia Doméstica, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise Sensorial
8/1998 - 8/1999
Extensão universitária , Siocon, Faculdade de Ciências Domésticas.

Atividade de extensão realizada
Coordenação de projeto.
8/1998 - 5/1999
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.
8/1998 - 5/1999
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.
8/1998 - 5/1999
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.
8/1998 - 11/1998
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Treinamento em merenda escolar - Escolas da região sul do Estado.
6/1998 - 11/1998
Ensino, Zootecnia, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Avaliação de carcaças e carnes
6/1998 - 6/1998
Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Treinamentos ministrados
Qualidade de carne ovina - CITE 116 Canguçu/RS
3/1998 - 5/1998
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Métodos estatísticos aplicados às ciências humanas e sociais - Université Libre de Bruxelas/UFPel.
3/1998 - 5/1998
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Encontro comitê de estudos em análise sensorial - ABNT.
1/1996 - 2/1996
Direção e administração, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Cargo ou função
Chefe de Departamento Port. nº 30.
12/1995 - 12/1995
Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Treinamentos ministrados
Família e o consumo de bens e serviços
6/1995 - 6/1995
Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Treinamentos ministrados
Saúde X doença: higiene individual e ambiental - EMATER/RS
6/1995 - 6/1995
Treinamentos ministrados , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Treinamentos ministrados
Nutrição e alimentação - Secretaria Municipal Educação - Pelotas/RS
2/1995 - 3/1995
Direção e administração, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.

Cargo ou função
Chefe de Departamento Port. nº 101.

Instituto Metodista de Educação e Cultura, IMEC, Brasil.
Vínculo institucional

2000 - 2000
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Sem enquadramento funcional, Carga horária: 1

Atividades

8/2000 - 8/2000
Ensino, Alimentos Tecnologia Hoje, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise sensorial

Loja comercial, GULARTE´S, Brasil.
Vínculo institucional

1991 - 1992
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Proprietária - sócia, Carga horária: 40
Outras informações
Empreendedora - Sócia proprietária de empresa comercial.



Linhas de pesquisa


1.
Avaliação de qualidade de arroz

Objetivo: Avaliar a qualidade de grãos de arroz branco e parboilizado através de rendimentos de cocção e características sensoriais. Ainda estudar o consumidor de arroz e suas preferâncias..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Análise Sensorial de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Palavras-chave: Arroz branco polido; Beneficiamento de arroz; Arroz parboilizado; Características de cocção; Características sensoriais; Consumidor.
2.
Análise Sensorial de Alimentos

Objetivo: Avaliar através de metodologia sensorial a qualidade dos alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Análise Sensorial de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Palavras-chave: Avaliação sensorial; Controle de qualidade; Propriedades de consumo.
3.
Produtos de panificação para necessidades especiais

Objetivo: Desenvolver produtos de panificação de qualidade com cereais que não formam glúten, específico para pessoas alergênicas, com necessidade de alimentação especial..
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Alimentos para necessidades especiais.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvolvimento de novos produtos.
Palavras-chave: Alimentos para celíacos; Produtos de panificação; Desenvolvimento de novos produtos; Farinha de arroz; farinha quinoa; soja.


Projetos de pesquisa


2014 - 2016
Influência do Programa Alimento Seguro (PAS) na qualidade da produção de doces tradicionais de Pelotas
Descrição: A produção de doces na cidade de Pelotas, RS é muito tradicional, tornando-se esta conhecida como a ?Capital Nacional do Doce?. Apesar da cidade de Pelotas possuir em sua história a produção de doces tradicionais, somente algumas empresas possuem o PAS como programa de controle de segurança e qualidade, por este motivo é proposto o projeto de verificação da influência deste programa na produção de doces tradicionais. Será realizada aplicação de questionário e análise sensorial pelo teste de associação de palavras para avaliar o doce preferido entre os consumidores, após serão escolhidas as empresas produtoras de doces tradicionais e será realizada a aplicação do check list para a verificação das condições higiênico-sanitárias. Serão realizadas análises microbiológicas dos doces, ambientes de preparo e dos manipuladores para que se possa confrontar com a legislação vigente e verificar a eficiência do PAS. Primeiramente serão escolhidas duas empresas produtoras/industrializadoras de doces, sendo uma certificada pelo Programa Alimento Seguro e outra sem a certificação. Será realizada uma visita às empresas aplicando o check list de acordo com o modelo apresentado na Resolução RDC ANVISA 275 de outubro de 2002, nos dois estabelecimentos produtores/industrializadores de doces finos e doces tradicionais de Pelotas escolhidos anteriormente, também será verificada a qualidade sanitária do estabelecimento. Após, serão recolhidas amostras de doces de acordo com o volume de produção, utilizando método de amostragem específico. Serão realizadas análises microbiológicas previstas na Resolução RDC ANVISA 12 de janeiro de 2001 que são de Coliformes termotolerantes, Salmonella, Staphylococcus coagulase positiva e Bacillus cereus. Também serão realizadas análises físico-químicas dos doces tradicionais para caracterização da composição centesimal..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Eliézer Ávila Gandra - Integrante / Virgínia de Jesus da Silva - Integrante / Vanda Marques de Souza - Integrante / Aline Machado Pereira - Integrante / Greice Bergamo - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 3
2014 - Atual
Propriedades sensoriais, atitude de consumidores e potenciais tecnológicos em grãos e seus produtos

Projeto certificado pela empresa Duas Rodas em 14/09/2018.
Descrição: A necessidade de conhecer as razões que levam o consumidor escolher os grãos para consumir, além de conhecer novas idéias para o crescimento e desenvolvimento do mercado potencial são as justificativas que entusiasmaram propor o presente projeto. Os grãos e seus produtos apresentam um importante valor nutricional para o consumidor e sócio-econômico agregado ao setor de grãos por valorizar a cultura e tradição regional, gerando mais empregos e renda ao setor. O projeto propõe identificar os fatores psicológicos e de contexto, como; disponibilidade, preço, marca, nutrição/saúde, conveniências, entre outros, para conhecer e interpretar os desejos do consumidor com relação a escolha. Concretamente se estudará a aceitação e a atitude do consumidor e as interações que se estabelecem entre a decisão ou rejeição de compra dos grãos e de seus produtos, através de métodos afetivos qualitativos, além de caracterizar físico-química, funcional e tecnológica..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Valdecir Carlos Ferri - Integrante / Fabiana Botelho - Integrante / Lucíla VICARI - Integrante / Nádia Carbonera - Integrante.
Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 4
2011 - Atual
OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DE ALIMENTOS PARA NECESSIDADES ESPECIAIS
Descrição: O projeto propõe desenvolver alimentos que atendam as necessidades nutricionais e de saúde específicas e que apresentem uniformidade, qualidade e informação nutricional, justificando que muitas vezes o processo produtivo dos alimentos, como: pães, bolos, biscoitos e bebida láctea é realizado de forma artesanal, por falta de opção no mercado consumidor. Durante a execução do projeto se estudará a substituição de farinha de trigo e outros ingredientes por outras farinhas tanto de cereais, como de leguminosas, colostro fermentado, gomas, edulcorantes e as interações que se estabelecem entre ingredientes na elaboração de alimentos, livres de glúten e lactose, que tem reduzido valor calórico e com propriedades de alimentos funcionais..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Myriam Salas-Mellado - Integrante / Rosangela Silveira Rodrigues - Integrante / Eliézer Ávila Gandra - Integrante / Mara Helena Saalfeld - Integrante / Priscila Missio da Silva - Integrante / Moacir Cardoso Elias - Integrante / Douglas Timm da Silva - Integrante / Dianini Hüttner Kringel - Integrante / Fabiana Botelho - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 5
2009 - 2015
Silagem de colostro em produtos de panificação: desenvolvimento de protótipos e estudo sensorial
Descrição: o presente projeto propõe estudar a otimização da tecnologia do colostro fermentado para ser utilizado como ingrediente para suplemento em produtos de panificação, além de estudar suas propriedades sensoriais. Justifica-se que os produtos de panificação podem ser uma fonte viável para o enriquecimento nutricional, com efeitos benefícios à saúde, pois a suplementação na panificação é devida ser estes produtos um dos mais consumidos pela população e, ainda a agregação de valor, dado a importância econômica do colostro para o Sul do Brasil. Durante a execução se estudará as características físico-químicas e microbiológicas do colostro fermentado para apresentar uniformidade, qualidade e informação nutricional para utilização como ingrediente de pães, bolos e biscoitos com características sensoriais que atendam as preferências dos consumidores. Os protótipos desenvolvidos em planta piloto pode ser provável para atender ao interesse de empresas e de outros setores com interesse as demandas alimentares da sociedade..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Eliézer Ávila Gandra - Integrante / Mara Helena Saalfeld - Integrante.Financiador(es): UFPel - Auxílio financeiro / Associação Riograndense de Empreendimentos de Assist. Téc. e Extensão Rural - Outra.Número de orientações: 2
2009 - 2011
Estudo dos interferentes nas características de textura do arroz
Descrição: O presente projeto propõe identificar os fatores que podem afetar as características de textura interferentes na qualidade tecnológica do arroz branco, parboilizado e integral de baixa, média e alta amilose. Concretamente se pretende estudar a composição química dos grãos de arroz e as características de textura, tanto de arroz cozido como cru. Para tanto, serão analisados o perfil de aminoácidos, a composição do amido, a composição físico-química, a textura em texturômetro e por percepção sensorial, justificando que o conhecimento destes fatores pode servir de subsídios para estudos de melhoramento genético, manejo agronômico, setor de marketing entre outros, para atender as expectativas do consumidor. Já que, o arroz é um dos alimentos mais consumidos pela população mundial, além da importância econômica para a região Sul do Brasil..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Moacir Cardoso Elias - Integrante / Manoel Artigas Schirmer - Integrante / ALVARO R G DIAS - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de Pelotas - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2008 - 2011
Nova viticultura (visando qualificar) em duas micro-regiões potenciais da meso-região sul do RS: Bagé e Pelotas
Descrição: Objetiva-se apoiar os produtores da Região de Bagé, de modo a avançar na caracterização e tipificação das uvas produzidas e dos respectivos vinhos, visando a implantação e implementação da indicação de procedência e revitalizar a produção de uvas, vinhos e derivados de qualidade, a partir da produção de uvas comuns de modo a agregar valor à produção, diversificar com especialização a matriz produtiva das propriedades, e diferenciar os produtos locais pelo sistema de produção; contribuir para a formação de recursos humanos, numa ação sinérgica induzida por produtores, instituições de extensão, ensino e pesquisa, em plena articulação com associações de produtores e comitês de representação e impacto local e nacional. Paralelamente haverá ações gerais no plano pedagógico - para atender os objetivos apresentados, visualiza-se a proposta como meio, por um lado, propulsora de desenvolvimento da vitivinicultura, com atividade sistêmica, no desenvolvimento local e, por outro, meio para a formação de recursos humanos capazes de identificar, vivenciar e solucionar problemas coletivos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / César Valmor Rombaldi - Integrante / Valdecir Carlos Ferri - Coordenador / Jair Costa NachtIgal - Integrante / José Carlos Fachinello - Integrante / Rosete Aparecida Gottinari Kohn - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 1
2008 - 2008
Otimizar a formulação de bolo de arroz livre de glúten - Portugal
Descrição: O estudo vem atender a uma linha de pesquisa do projeto PANXTODOS do programa CYTED para atingir um grupo de pessoas com necessidades específicas ?celíacos? e também, o estudo vem atingir uma demanda de um produto de Portugal no sentido de manter a tradição cultural e que no Brasil também é muito consumido, porém não existe este bolo de arroz livre de glúten. O presente projeto se propõe otimizar uma formulação de bolo de arroz que atendam as necessidades de saúde específicas. Concretamente se estudará a modificação dos ingredientes e as interações poliméricas que se estabelecem entre estes ingredientes na elaboração de bolo de arroz livre de glúten. Além disso, agregar valor ao cereal, dado a importância econômica deste para a região Sul do Brasil e Portugal, e para otimizar as amostras de arroz uma empresa do Brasil tem interesse no estudo e fornecerá as farinhas de arroz..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Carla Moita Brites - Integrante / Maria João Trigo - Integrante.Financiador(es): Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - Auxílio financeiro / Cyted - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 3
2007 - 2009
Aceitabilidade e atitude do consumidor frente ao arroz parboilizado
Descrição: O projeto propõe identificar os fatores psicológicos e de contexto, como: disponibilidade, preço, marca, nutrição/saúde, conveniências, entre outros, para conhecer e interpretar os desejos do consumidor com relação a escolha de arroz parboilizado. Concretamente se estudará a aceitação e a atitude do consumidor e as interações que se estabelecem entre a decisão ou rejeição de compra do arroz parboilizado, através do método afetivo qualitativo..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / MOACIR C ELIAS - Integrante / Rafael Bresolin - Integrante / Priscila Missio Silva - Integrante / Ana Paula Duarte - Integrante / Marina Pólvora Severo - Integrante.Número de orientações: 4
2006 - 2013
CONDIÇÕES OPERACIONAIS DA PARBOILIZAÇÃO E TEMPO DE ARMAZENAMENTO SOBRE A ESTABILIDADE DE ÁCIDO FÓLICO EM GRÃOS DE ARROZ
Descrição: O projeto consta de ações que incluem pesquisas em propriedades tecnológicas e funcionais para industrialização de farinhas arroz, diversificando a matriz industrial da região e agregando valor aos produtos. Objetiva-se avaliar efeitos das condições operacionais da parboilização e do tempo de armazenamento sobre as características tecnológicas dos grãos e a estabilidade do ácido fólico, nas principais etapas de beneficiamento do arroz..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Manoel A Schirmer - Integrante / MOACIR C ELIAS - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 6
2006 - 2013
PARÂMETROS INDUSTRIAIS E QUALIDADE DE CONSUMO DO ARROZ NA SECAGEM E NO ARMAZENAMENTO
Descrição: O projeto propõe comparar processos e métodos secagem quanto a parâmetros operacionais, consumo de energia e seus efeitos imediatos e latentes sobre parâmetros químicos e de qualidade de consumo. Dois sistemas de secagem serão empregados: a) convencional com ar em temperaturas crescentes e em relações de intermitência de 1:1, 1:2 e 1:4 (tempos de passagem pelas câmaras de secagem e de equalização, respectivamente); b) estacionária com ar aquecido (30+5ºC) e sem aquecimento. Serão dois experimentos seqüenciais para estudar: I) dinâmica e parâmetros operacionais de secagem; II) efeitos imediatos e latentes das condições de secagem do tempo de armazenamento sobre parâmetros de qualidade industrial e de consumo dos grãos. Serão avaliados desempenho energético, temperatura e umidade da massa de grãos nas secagens, umidade, peso volumétrico, desempenho industrial, proteínas, amilose, teor de extrato etéreo, perfil de ácidos graxos, parâmetros de cocção e análise sensorial dos grãos logo após a secagem, e aos 90, 180 e 270 dias de armazenamento em sacaria, com controle técnico operacional..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / MOACIR C ELIAS - Coordenador / ALVARO R G DIAS - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de Pelotas - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 4
2006 - 2010
Desenvolvimento de produtos de panificação para necessidades especiais
Descrição: O presente projeto propõe desenvolver produtos de panificação que atendam as necessidades nutricionais e de saúde específicas e que apresentem uniformidade, qualidade e informação nutricional, já que muitas vezes o processo produtivo de pães e biscoitos são realizados de forma artesanal, por falta de opção no mercado consumidor, justificando ainda a agregação de valor aos cereais, dado a importância econômica destes para a região Sul do Brasil. Concretamente o projeto pretende estudar a substituição de ingredientes e a adição de hidrocolóides e edulcorantes e as interações que se estabelecem entre estes ingredientes no desenvolvimento de pães e biscoitos. E como produto final obter produtos de panificação livres de glúten, que contenham um reduzido valor calórico e com propriedades de alimentos funcionais, como os enriquecidos com isoflavonas..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Claire Tondo Vendruscolo - Integrante / Manoel A Schirmer - Integrante / MOACIR C ELIAS - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 7
2006 - 2010
CYTED Projeto ?panxtodos? - Produtos de panificação para necessidades especiais
Descrição: Desarrollar productos de panificación que respondan a las necesidades nutricionales de grupos poblacionales específicos. La presente propuesta se realiza para el área de Agroalimentación, cuyos objetivos y prioridades son promover y fortalecer la excelencia de la investigación en producción, tratamiento y conservación de alimentos, para contribuir a la solución de problemas de seguridad alimentaria (disponibilidad, distribución e inocuidad), así como aumentar el valor agregado de los productos agropecuarios, de la pesca y la acuicultura, en función de lo que demandan los mercados. Asimismo, buscar la transferencia efectiva de los resultados de la investigación a las empresas públicas y privadas, apoyando de esta manera la sustentabilidad y el mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes de la región..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Claire Tondo Vendruscolo - Integrante / Moacir Cardoso Elias - Integrante / Manuel Gómez Pallares - Integrante / Alvaro Renato Guerra Dias - Integrante / Manoel A Schirmer - Integrante / Rosangela Silveira Rodrigues - Integrante / Alicia de Francisco - Integrante / C. M. M. Brites - Integrante / Cristina M Rosell - Integrante / Elevina Pérez - Integrante / Maria Cecília Puppo - Integrante / Pablo Ribotta - Integrante / Gabriela Pérez - Integrante / Patricia Ronayne - Integrante / Alberto Edel León - Integrante / Maria João Trigo - Integrante / Concha Colar - Integrante.Financiador(es): Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 31 / Número de orientações: 6
2006 - 2009
Viscoamilografia na avaliação de amilose e características de consumo de arroz (Oriza sativa L.)
Descrição: O projeto estudará os perfis viscoamilográficos de arroz de diferentes amiloses para correlacionar com as características de consumo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Mateus Borba Cardoso - Integrante / Alvaro Renato Guerra Dias - Integrante / Jander Luis Fernades Monks - Integrante / Ana Paula Sacramento Wally - Integrante / Manoel A Schirmer - Coordenador / Maurício de Oliveira - Integrante / MOACIR C ELIAS - Integrante / Letícia M. Assis - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3
2006 - 2009
CARACTERÍSTICAS DE PANIFICAÇÃO DE FARINHA DE ARROZ (Oryza sativa L.) MODIFICADA POR TRANSGLUTAMINASE
Descrição: Desenvolver produtos de panificação para celíacos com características de qualidade. Para isto será adicionado enzima transglutaminase em diferentes proporções em farinha de arroz de baixa, média e alta amilose..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Alvaro Renato Guerra Dias - Coordenador / Ana Paula Sacramento Wally - Integrante / MOACIR C ELIAS - Integrante / Letícia M. Assis - Integrante / Cátia R. Storck - Integrante / Elessandra da R Zavareze - Integrante / Juliane M. Pereira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / UFPel - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 4
2006 - 2008
Estabilidade de tocoferóis no óleo de arroz no processo de frituras
Descrição: O estudo visa avaliar a taxa de degradação de tocoferóis no óleo de arroz quando submetido em aquecimento descontínuo no processo de fritura de diferentes porções de batata. Serão realizadas oito etapas de fritura, com quantidades definidas de batata, onde será avaliado em cada etapa: a)no óleo- índice de peróxido, acidez, umidade, composição em ácidos graxos e conteúdo em tocoferóis; b) na batata- teor de gordura, umidade e sensorial (rancidez, crocância e oleosidade)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2005 - 2012
Formulação e avaliação de alimentos funcionais
Descrição: O presente projeto propõem elaborar e avaliar os alimentos com alegação funcional a partir de diferentes matérias-primas..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / César Valmor Rombaldi - Integrante / ALVARO R G DIAS - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 2
2004 - 2006
Propriedades reológicas de farinhas mistas de arroz e trigo para elaboração de massa de pizza
Descrição: O projeto pretende avaliar a influência da adição de diferentes proporções de farinha de arroz à farinha de trigo nas propriedades alveográficas e na aceitabilidade de massa de pizza.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Manoel A Schirmer - Coordenador / MOACIR C ELIAS - Integrante.Financiador(es): UFPel - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2
2002 - 2006
Influência da amilose da farinha de arroz nas características tecnológicas e de consumo para utilização em biscoitos
Descrição: Verificar o efeito de diferentes amiloses da farinha de arroz para elaboração de biscoitos, através de viscoamilografia, composição centesimal e sensorial..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Flávio Manetti Pereira - Integrante / Mateus Borba Cardoso - Integrante / Ana Paula Sacramento Wally - Integrante / Manoel A Schirmer - Integrante / Maurício de Oliveira - Integrante / MOACIR C ELIAS - Integrante.Financiador(es): UFPel - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 3
2002 - 2005
Características tecnológicas e funcionais de farinhas mistas de arroz e trigo para elaboração de sopas
Descrição: Avaliar as características viscoamilográficas e nutricionais das farinhas de arroz e trigo em diferentes proporções para elaboração de sopas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Vandeir José Dick Conrad - Integrante / Mateus Borba Cardoso - Integrante / Ana Paula Sacramento Wally - Integrante / Manoel A Schirmer - Integrante / MOACIR C ELIAS - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 2
1998 - 2001
Análise de equalização de compotas de pessego enlatados
Descrição: Análise de equalização de compotas de pessego enlatados.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / João Luis Vendrusculo - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de Pelotas - Auxílio financeiro / Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 2
1998 - 2001
Avaliação da qualidade de arroz
Descrição: O projeto tem como objetivo avaliar a qualidade dos grãos de arroz através de análises sensoriais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Ana Paula do Sacramento Wally - Integrante / Moacir Cardoso Elias - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal de Pelotas - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 3
1998 - 1999
Elaboração de tomates desidratados em conserva
Descrição: Elaboração de tomates desidratados em conserva.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Coordenador.Financiador(es): Universidade Federal de Pelotas - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1
1997 - 2000
Qualidade de carne ovina
Descrição: Coordenador de projeto.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / rosa de Oliveira Treptow - Integrante.Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação / Universidade Federal de Pelotas - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 20 / Número de orientações: 1


Projetos de extensão


2016 - Atual
Implementação de Boas Práticas de Manipulação de pescado comercializado no extremo sul do Brasil
Descrição: O projeto tem como objetivo implementar as Boas Práticas de Manipulação do Pescado comercializado no Mercado Central de Pelotas/RS, nas Docas do Mercado Público de Rio Grande /RS, e nas Feiras livres dos respectivos municípios. Objetivos específicos -Ações de capacitação e orientações aos comerciantes e feirantes em relação à estrutura dos estabelecimentos quanto as Boas Práticas de Fabricação e Manipulação do pescado; -Proferir orientações das Boas Práticas aos responsáveis comerciantes e feirantes com o propósito de melhorar a qualidade do pescado visando maior segurança alimentar; -Elaborar material didático-explicativo como cartilhas e folders divulgando a importância das Boas Práticas de Manipulação do pescado; -Avaliar e analisar os pescados comercializados em relação ás suas características sensoriais; -Realizar levantamento de hábitos alimentares relacionado ao consumo de pescado nos municípios; -Disponibilizar o conhecimento gerado na Universidade quanto as Boas Praticas de Manipulação; -Alertar quanto aos efeitos benéficos à saúde através do consumo de pescado a população em geral; -Estimular a comercialização de pescado promovendo esta atividade tradicional da cidade de Pelotas e Rio Grande, que é a pesca -Articulação com poder público (Prefeituras municipais, ANVISA, Secretaria de Saúde e Vigilância Sanitária); -Promover a interação entre a Universidade e a comunidade; -Integrar os alunos de graduação em atividades de extensão..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (6) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Eliézer Ávila Gandra - Integrante / Nádia Carbonera - Coordenador / Caroline Peioto Bastos - Integrante.
2015 - Atual
Avaliação da reestruturação curricular do curso de Bacharelado em Química de Alimentos
Descrição: Avaliar a estrutura curricular do Curso de Bacharelado de Química de Alimentos, após a reestruturação curricular ocorrida em 2009 e propor alterações que contemplem as diretrizes do Projeto Pedagógico de Curso da UFPel, mantendo a indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão, e que tornem o currículo mais dinâmico e atualizado.
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Josiane Chim - Coordenador / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Paulo Renato Buchweitz - Integrante / Fabrizio da Fonseca Barbosa - Integrante / Valdecir Carlos Ferri - Integrante / Eliézer Ávila Gandra - Integrante / Tatiana Elicieo - Integrante / Francine Novack Victoria - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Nádia Carbonera - Integrante / Caroline Peioto Bastos - Integrante / Caroline D. Borges - Integrante.
2013 - 2013
II Semana Acadêmica do Curso de Tecnologia em Alimentos
Descrição: Objetiva ampliar os conhecimentos abordados no Curso Superior de Tecnologia em Alimentos através de palestras e mini cursos, possibilitando desta forma a integração entre acadêmicos e profissionais da área de alimentos, propiciando a socialização do saber, com senso crítico e democrático, reforçando a inovação na área tecnológica do profissional em alimentos.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (17) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Josiane Chim - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Paulo Renato Buchweitz - Integrante / Márcia de Mello Luvielmo - Integrante / Fabrizio da Fonseca Barbosa - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Valdecir Carlos Ferri - Coordenador / Eliézer Ávila Gandra - Integrante / Tatiana Elicieo - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante.
2013 - 2013
Alimentos para uma vida saudável na terceira idade
Descrição: Desenvolvimento de alimentos específicos para terceira idade para manutenção da qualidade de vida..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador / Jéssica Fernanda Ranson - Integrante / Rayssa Fagundes Maia - Integrante / Mariana Costa Ferraz - Integrante / Nathalia de Ávila Madruga - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2013 - 2013
XII Semana Acadêmica e VI Mostra Científica do Curso de Química de Alimentos
Descrição: Este projeto de extensão tem o objetivo de apoiar os acadêmicos do Curso na organização de evento que visa a integrar os alunos e profissionais da área, além de atualizar e discutir novos conhecimentos em ciência e tecnologia de alimentos.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (18) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador / Josiane Chim - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Paulo Renato Buchweitz - Integrante / Márcia de Mello Luvielmo - Integrante / Fabrizio da Fonseca Barbosa - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Eliézer Ávila Gandra - Integrante / Tatiana Elicieo - Integrante / Francine Novack Victoria - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Angelita da Silveira Moreira - Integrante / Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Nádia Carbonera - Integrante / Caroline Peioto Bastos - Integrante.
2013 - 2013
I º Alimentar Científico
Descrição: A mostra científica no formato de "Alimentar Científico" objetiva uma qualificação profissional de alto nível em áreas específicas do conhecimento, proporcionando ao aluno ferramentas que ele possa gerar conhecimento através do desenvolvimento de projetos de pesquisa, ou para que ele tenha condições de exercer de forma mais qualificada uma determinada atividade profissional.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Márcia de Mello Luvielmo - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Valdecir Carlos Ferri - Coordenador / Tatiana Elicieo - Integrante / Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante.
2013 - Atual
Planta de panificação
Descrição: Implantação da "Planta Piloto de Panificação". Produção de produtos de panificação para o RE e comunidade universitária. Desenvolvimento de novos produtos de panificação. Cursos para comunidade..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (2) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Fabrizio da Fonseca Barbosa - Integrante.
Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 4
2010 - Atual
Capacitação tecnológica de pequenos agricultores para a agroindustrialização de frutas e hortaliças

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carla Rosane Barboza Mendonça em 18/04/2016.
Descrição: Desenvolver atividades de capacitação junto a produtores rurais do interior da cidade de Pelotas-RS que culminem na produção de derivados de frutas e hortaliças, aliando apoio técnico e a aplicação de boas práticas de manipulação e fabricação. Objetiva-se habilitá-los a empregar tecnologias de beneficiamento que resultem em produtos de alta qualidade, com custos compatíveis; em todos os casos, visando fundamentalmente a revitalização das atividades destes produtores, tanto no âmbito rural como no através da inserção dos mesmos em mercados maiores dentro do estado.
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (6) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Paulo Renato Buchweitz - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador.
2009 - 2009
Capacitação de pequenos produtores rurais para a elaboração de produtos a base de frutas e hortaliças no Distrito de Cerrito Alegre, Pelotas, RS
Descrição: Capacitar produtores para elaboração de produtos a base de frutas e hortaliças..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Paulo Renato Buchweitz - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante.
2009 - 2009
IV Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carla Rosane Barboza Mendonça em 18/04/2016.
Descrição: IV Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos visa através de palestras e debates ampliar conhecimentos relativos ao tema alimentos, globalização e impacto ambiental, bem como congregar estudantes e profissionais das áreas de alimentos, química e áreas afins e oportunizar a troca de informações, enriquecer os conteúdos curriculares, aprofundar assuntos específicos não ministrados em sala de aula, assim como estimular a reflexão sobre necessidades e oportunidades de novas pesquisas científicas. Visando sempre elevar o nível educacional e tecnológico dos acadêmicos e profissionais envolvidos. Além de permitir a integração entre acadêmicos, profissionais e a sociedade em geral, com vistas à socialização da produção crítica de conhecimento e democratização dos saberes, bem como, a redistribuição e troca de experiências. Permitir uma maior integração entre o corpo discente, docente e técnico administrativo do Curso gestor com as outras instituições participantes, proporcionando o conhecimento e/ou aprofundamento de assuntos específicos não ministrados no curso de graduação, enfocando a área de domínio de outros profissionais, estimulando o profissional de Química de Alimentos a novas formas de atuação na área..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (15) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Márcia de Mello Luvielmo - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador.
2008 - 2008
III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carla Rosane Barboza Mendonça em 18/04/2016.
Descrição: A III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos, através de palestras e debates, relativos à toxicologia e segurança alimentar, visa ampliar conhecimentos e a familiarização com novos conceitos, elevando o nível educacional e tecnológico, conduzindo a reflexão sobre necessidades e oportunidades de novas pesquisas científicas que possam refletir em impacto positivo aos profissionais da área e à sociedade em que os mesmos estão inseridos. Também objetiva permitir a integração entre acadêmicos, profissionais das áreas de alimentos, química e correlatas, e a sociedade em geral, com vistas à socialização da produção crítica de conhecimento e democratização dos saberes, bem como, a redistribuição e troca de experiências. Permitir uma maior integração entre o corpo discente, docente e técnico administrativo do Curso gestor com as outras instituições participantes, proporcionando o conhecimento e/ou aprofundamento de assuntos específicos não ministrados no curso de graduação, enfocando a área de domínio de outros profissionais, estimulando o profissional de Química de Alimentos a novas formas de atuação na área..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (12) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Josiane Chim - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Carla Rosane Barboza Mendonça - Coordenador.
2006 - 2007
Planta de Panificação
Descrição: O projeto de extensão visa desenvolver produtos de panificação envolvendo as práticas com interação dos alunos do Curso de Química de Alimentos, além de treinar estagiários, estudar a viabilidade econômica, planejar meios de divulgação e produzir pães para o Restaurante Escola..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Claire Tondo Vendruscolo - Integrante / Carla Rosane Mendonça - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Priscila Missio Silva - Integrante / Angelita S. Moreira - Integrante / Daniele Ziglia de Freitas - Integrante / Melina Andersen dos Santos - Integrante / Miguel Telesca Coelho - Integrante.Financiador(es): UFPel - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 5
2005 - 2005
Construção do conhecimento em processamento de peixes de água doce numa perspectiva agroecológica
Descrição: O projeto tem o propósito de na forma de curso abordar assuntos de cria, recria, engorda de carpas, cosntrução de viveiros, doenças de peixes, abate, avaliação de rendimento de carcaças, elaboração de produtos: linguiça, fish burguer, filetagem e aproveitamento de resíduos..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (16) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Daniele Souza de Carvalho - Integrante / Fábio Miguens - Coordenador.Financiador(es): UFPel - Outra.
2002 - 2002
Implantação e implementação de sistemas de segurança alimentar na agroindústria curso e treinamento
Descrição: O projeto propõe implantar e implementar sistemas de segurnça alimentar na agroindústria..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2001 - 2001
Universidade na rua: curso de Química de Alimentos
Descrição: O projeto objetiva divulgar as ações do Químico de Alimentos para a comunidade, serão expostos trabalhos de alunos na Av. Bento Gonçalves, Pelotas, RS..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (15) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Amélia Peixoto Oliveira - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Paulo Renato Buchweitz - Integrante.Financiador(es): UFPel - Cooperação.
2001 - 2001
Treinamento para merenda escolar
Descrição: O projeto objetiva treinar os profissionais da merenda escolar da rede de ensino municipal de Pelotas com boas práticas de fabricação, processamento e qualidade..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Amélia Peixoto Oliveira - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2
2000 - 2000
III Semana acadêmica do Curso de Química de Alimentos
Descrição: O projeto objetivo proporcionar conhecimentos além da sala de aula aos alunos do curso de Química de Alimentos, cujo tema será " O papel da ciência e tecnologia de alimentos frente a uma nova realidade social"..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (10) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Claire Tondo Vendruscolo - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante.Financiador(es): UFPel - Cooperação.
2000 - 2000
Curso de métodos rápidos em microbiologia de alimentos
Descrição: O projeto objetiva aplicar análises rápidas de microbiologia para laimentos: análises de água, coliformes, bolores e leveduras, patógenos e métodos para indústria de laticínios..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
1999 - 1999
Elaboração dos planos de ensino do Curso de Química de Alimentos (parteII)
Descrição: Objetivo de elaborar e padronizar os planos de ensino do curso de Química de Alimentos..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
1998 - 1998
Seminário internacional de capacitação em métodos estatísticos aplicados às ciências humanas e sociais
Descrição: O projeto propõe capacitar através de métodos estatísticos pelo programa PRESTA no pacote SPAD.N..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
1995 - 1995
Nutrição e alimentação comunitária
Descrição: O projeto objetiva ministrar o curso sobre nutrição e alimentação no Programa de ação integrada interdisciplianar para os municípios da zona sul do RS em Piratini, Canguçu e Pedro Osório. O curso abordará a higiene, produtos de higiene, aditivos alimentares, metódos de medição, aproveitamento de alimentos e elaboração de cardápios..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Amélia Peixoto Oliveira - Integrante.
1994 - 1995
Formação de mão-de-obra especializada em serviços de alimentação
Descrição: O projeto objetiva treinar e formar mão-de-obra para atuar em serviços de alimentação, num total de 88h. O projeto faz parte do programa de ação integrada interdisciplinar nos municípios de Piratini e Canguçu..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Rita Ariolina Centeno - Integrante / Regina Molina - Integrante.Financiador(es): UFPel - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 2
1994 - 1994
Princípios básicos de alimentação, nutrição e saúde
Descrição: O projeto propõe ministrar um curso a comunidade sobre noções de anatomia e fisiologia, grupos de alimentos, guia alimentar, importância dos alimentos, higiene e doenças relacionadas com os alimentos, organização do trabalho, serviços de mesa, etiqueta e uso de vinhos..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Coordenador.


Projetos de desenvolvimento


2017 - Atual
Valorização e qualificação dos doces tradicionais de Pelotas

Projeto certificado pela empresa ASSOCIACAO DOS PRODUTORES DE DOCES DE PELOTAS - DOCE PELOTAS em 13/09/2018.
Descrição: O projeto visa realizar ações para a promoção da segurança alimentar e nutricional, no sentido da valorização dos doces tradicionais de Pelotas. Os doces tradicionais de confeitaria e de frutas são produzidos de forma artesanal, preparados um a um, ou em pequenas bateladas, portanto, ocorrem variações que podem comprometer a segurança alimentar. Os doces para serem identificados como tradicionais de Pelotas precisam obedecer critérios de aspectos, composição de ingredientes, modelagem, acabamento, conservação, armazenagem e até mesmo a rotulagem. Assim, pretende-se corrigir desvios de padrões para manter os doces como um patrimônio histórico cultural, através da certificação dos doces pelo IPHAN, que somente 14 obtiveram a Identificação de Procedência; atuar do controle de qualidade dos doces da Feira Nacional do Doce - Fenadoce; ministrar treinamento as doceiras para o sistema de controle de produção. Como resultados esperados tem-se o envolvimento de alunos dos cursos de alimentos da UFPel e assim, seu desenvolvimento acadêmico em práticas extensionistas, com a realização de visitas as fabricas de doces, atuação no treinamento e controle de qualidade, atuação no estudo de nutrientes identificando os sem lactose, sem glúten. No projeto, como consequência da atuação de docentes e discentes, se proporcionará a valorização e qualificação de doces tradicionais de Pelotas, além dos certificados já existentes para se tornarem uma referência cultural nacional..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Eliézer Ávila Gandra - Integrante / Aline Machado Pereira - Integrante / Bianca Pio Avila - Integrante / Jozi Mello - Integrante / Letânia Marth Waskow - Integrante / Alice Bierhals Bausch - Integrante / Rosani Shiller - Integrante.Financiador(es): Associação dos produtores de doces de Pelotas - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 4
2017 - Atual
REDE SOCIO-TÉCNICA DE GUARDIÕES DE SEMENTES CRIOULAS PARA AMPLIAÇÃO DA AGROBIODIVERSIDADE, SEGURANÇA E SOBERANIA ALIMENTAR
Descrição: O projeto pretende contribuir para a ampliação do conhecimento científico e tecnológico na área de segurança alimentar abordando transversalmente a temática da conservação, ampliação e valorização da agrobiodiversidade, em especial as variedades crioulas e os processos de conservação realizados pelos agricultores guardiões em suas comunidades e organizações em cooperativas. O fortalecimento da rede sociotécnica dos guardiões de sementes crioulas considerado na dimensão internacional Brasil-Uruguai Argentina e no território estadual do Rio Grande do Sul, compreende o elemento primordial na promoção de ações de intercâmbio de conhecimento integrando as dimensões do ensino, pesquisa e extensão. Além disto, está proposto um conjunto de ações direcionadas a apoiar e qualificar os processos de conservação em andamento, compreendendo: apoio aos bancos comunitários e feiras de trocas de sementes; aprimoramento dos processos de melhoramento participativo das variedades crioulas; apoio técnico para o desenvolvimento dos sistemas agroecológicos; ações educacionais direcionadas a formação de novos guardiões/guardiões mirins. Simultaneamente, a caracterização agronômica, nutricional e sensorial das variedades crioulas insere-se como diferencial na perspectiva de uso e agregação de valor, contribuindo para geração e difusão de novos produtos a partir da agrobiodiversidade local. Espera-se com este projeto fortalecer e ampliar os processos de conservação da agrobiodiversidade junto aos guardiões, comunidades e organizações, além da constituição de um espaço de reflexão-ação comum contribuindo para formação de recursos humanos e inserção da temática no contexto acadêmico-científico relacionado à segurança alimentar e nutricional..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Ana Paula do Sacramento Wally - Integrante / Léster A Pinheiro - Integrante / Jander Luis Fernades Monks - Integrante / Maurício de Oliveira - Integrante / Márcia Vizzoto - Integrante / Fabiana Botelho - Integrante / Bianca Pio Ávila - Integrante / Irajá Ferreira Antunes - Coordenador / Gilberto Bevilaqua - Integrante / Patrícia Martins da Silva - Integrante / Rosa Lia Barbier - Integrante / José Ernani Schwengber - Integrante / Éberson Dietrich Eicholz - Integrante / Andréa Noronha - Integrante / Hélvio Debli Casalinho - Integrante / Josuan Sturbelle Schiavon - Integrante / Ana Broccoli - Integrante / Gloria Sammartino - Integrante / Sonia Naumann - Integrante / Marcelo Fossati - Integrante / Guillermo Galván - Integrante / Anderson Martha - Integrante / Tatiana Schiavon Albuquerque - Integrante / Régis Pinheiro - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2012 - Atual
ABNT NBR - comitê de analista sensorial 174
Descrição: Membro da comissão especial de analise sensorial 174, prestando assessoria de natureza técnica para produção das normas da ABNT NBR-ISO em análise sensorial, destinado ao setor público e privado..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Rosires Deliza - Integrante / Lucíla VICARI - Integrante / Silvia Deboni Dutcosky - Integrante / Regina Noronha - Integrante / Cátia Cipoli - Integrante / Deise Simões - Integrante / Ana Raquel Firmino - Integrante.
2006 - 2009
Obtención de productos de panificación para necesidades específicas - 'panxtodos'
Descrição: La estrecha relación entre la alimentación y la salud está ampliamente demostrada. Los productos de panificación tradicionales son consumidos masivamente y pueden ser modificados para atender a las necesidades de personas desnutridas, de aquellas que eligen consumir alimentos beneficiosos para su salud, e inclusive pueden elaborarse productos libres de gluten para responder a la demanda de los enfermos celíacos. En el presente proyecto se propone obtener productos de panificación que respondan a necesidades nutricionales específicas. Los productos a desarrollar deben atender los requerimientos específicos de cada grupo. Concretamente se apunta a estudiar las diferentes necesidades nutricionales, el aporte de nutrientes que pueden realizar distintos ingredientes y las interacciones que se establecen entre los componentes de los alimentos, y aplicar estos conocimientos en la elaboración de panes, galletitas y pastas fortificados, libres de gluten y con propiedades de alimentos funcionales..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Claire Tondo Vendruscolo - Integrante / Manuel Gómez Pallares - Integrante / Alvaro Renato Guerra Dias - Integrante / Manoel A Schirmer - Integrante / Rosangela Silveira Rodrigues - Integrante / Cristina M Rosell - Integrante / Carla Moita Brites - Integrante / Pablo Ribotta - Integrante / Gabriela Pérez - Integrante / Patricia Ronayne - Integrante / Alberto Edel León - Integrante / Abel Guarda - Integrante / Maria João Trigo - Integrante / Concha Colar - Integrante / Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Moacir Cardoso Elias - Integrante.Financiador(es): Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 6


Outros Projetos


2018 - Atual
Empresa júnior de alimentos
Descrição: Comitê de organização para funcionamento da empresa júnior dos cursos de alimentos da Universidade Federal de Pelotas.
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Especialização: (1) / Mestrado profissional: (2) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Francine Novack Victoria - Integrante / Nádia Carbonera - Integrante.
2015 - Atual
Atuação em metodologias de análises sensoriais de alimentos

Projeto certificado pela empresa ABOUT SOLUTION S/S LTDA em 09/08/2018.
Descrição: Atuação nas práticas didático-pedagógicas para o desenvolvimento de metodologias de análise sensorial específicas para alimentos..
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Coordenador / Valdecir Carlos Ferri - Integrante / Nádia Carbonera - Integrante.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 4
2012 - 2014
Ciclo de palestras em alimentos
Descrição: O projeto de ensino se caracterizou em atualizar os assuntos relacionados a área de alimentos com palestras que apresentaram suas experiências..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2011 - 2012
Estruturação e implantação do curso de mestrado em ciência dos alimentos
Descrição: Projeto de ensino com estudo de planejamento, estruturação e implantação do curso de mestrado em ciência dos alimentos..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
2010 - 2014
Avaliação da dinâmica do processo de ensino-aprendizagem e estrutura do curso de bacharelado em química de alimentos
Descrição: Sensibilização da comunidade do curso, implementação da avaliação, consolidação e divulgação de resultados e tomada de providencias. Construção dos instrumentos de coleta de dados e aplicação dos instrumentos. Divulgação dos resultados das avaliações para a comunidade do curso..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação: (30) .
Integrantes: Marcia Arocha Gularte - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Josiane Chim - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Márcia de Mello Luvielmo - Integrante / Fabrizio da Fonseca Barbosa - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Eliézer Ávila Gandra - Integrante / Tatiana Elicieo - Coordenador / Carla Rosane Barboza Mendonça - Integrante.
2010 - 2012
Estruturação e implantação do curso de mestrado em ciência dos alimentos

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carla Rosane Barboza Mendonça em 18/04/2016.
Descrição: Estruturação e implantação do curso de mestrado em ciência dos alimentos.
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
2005 - 2007
Avaliação didático-pedagógico do Curso de Química de Alimentos
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
2005 - 2007
Alteração da estrutura curricular do curso de Química de Alimentos
Situação: Concluído; Natureza: Outra.


Membro de comitê de assessoramento


2018 - Atual
Agência de fomento: The Sensometric Society
2013 - Atual
Agência de fomento: UFPel
2012 - Atual
Agência de fomento: (ABNT) ABNT


Revisor de periódico


2008 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP)
2007 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP)
2008 - Atual
Periódico: Revista Ceres
2006 - 2008
Periódico: Vetor (FURG)
2007 - 2008
Periódico: Revista de Ciências Farmacêuticas (Araraquara)
2009 - 2009
Periódico: Ciência e Agrotecnologia (UFLA)
2008 - 2008
Periódico: Ciência e Agrotecnologia (UFLA)
2006 - Atual
Periódico: Editora UFV
2011 - Atual
Periódico: Revista Faz Ciência - Unioeste
2013 - Atual
Periódico: Ciência Rural (UFSM. Impresso)
2013 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Food Technology (Preprint Series)
2018 - Atual
Periódico: Revista Científica da Saúde
2018 - Atual
Periódico: International Journal of Veterinary Science and Medicine


Revisor de projeto de fomento


2012 - Atual
Agência de fomento: (UFPEL) UFPel


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de cereais.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Alimentos para necessidades especiais.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
6.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvolvimento de novos produtos.


Idiomas


Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Inglês
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Catalão
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2018
2º Lugar Mostra de educação, ciência e tecnologia, IFSUL - Pelotas, RS.
2017
Professora homenageada, Turma de formandos do Curso de Química de Alimentos 2017-2.
2016
Professora homenageada, 3ª turma Curso superior de Tecnologia em Alimentos.
2016
DESTAQUE na sessão do XVIII Encontro de Pós- Graduação - Enpós, UFPel.
2015
Professora homenageada, Turma de formandos do curso de Tecnologia em Alimentos 2015.
2012
Professor homenageado, Turma de formandos do curso de Química de Alimentos.
2009
Professor homenageado, Turma de formandos do Curso de Química de Alimentos.
2008
Professor Homenageado, Turma de formandos do curso de Química de Alimentos.
2006
Paraninfa da turma do Curso de Química de Alimentos, Turma do Curso de Química de Alimentos.
2002
Professor Homenageado, Turma de formandos Curso de Química de Alimentos.
2001
Professor homenageado, Turma de formandos Curos de Química de Alimentos.
2001
Professor Homenageado, Formandos do Curso de Ciências Domésticas.
2000
Professor homenageado, Formandas do Curso de Química de Alimentos.
2000
Professor homenageado, Formandos do Curso de Economia Doméstica.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:18
Total de citações:210
Fator H:7
Gularte, M.A.  Data: 02/08/2018

SciELO
Total de trabalhos:4
Total de citações:82
Gularte, M.A.  Data: 03/08/2018

SCOPUS
Total de trabalhos:13
Total de citações:200
Gularte, M.A.  Data: 03/08/2018

Artigos completos publicados em periódicos

1.
CRUXEN, CLAUDIO EDUARDO DOS SANTOS2018CRUXEN, CLAUDIO EDUARDO DOS SANTOS ; BRAUN, CARLA LUCIANE KREUTZ ; FAGUNDES, MARIANE BITTENCOURT ; Gularte, Márcia Arocha ; WAGNER, ROGER ; PADILHA DA SILVA, WLADIMIR ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA . Development of fermented sausage produced with mutton and native starter cultures. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 95, p. 23-31, 2018.

2.
SEIFERT, M.2018SEIFERT, M. ; UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS (UFPEL), CAMPUS UNIVERSITÁRIO, S/N. CEP 96010-900, PELOTAS, RS, BRAZIL ; DALMAZO, G.O. ; UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS (UFPEL), CAMPUS UNIVERSITÁRIO, S/N. CEP 96010-900, PELOTAS, RS, BRAZIL ; DE SOUZA DODE, J. ; UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS (UFPEL), CAMPUS UNIVERSITÁRIO, S/N. CEP 96010-900, PELOTAS, RS, BRAZIL ; OLIVEIRA DA SILVA, D. ; FOLSOM LAKE COLLEGE, 10 COLLEGE PARKWAY, FOLSOM, CA 95630, USA ; ROMBALDI, C.V. ; UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS (UFPEL), CAMPUS UNIVERSITÁRIO, S/N. CEP 96010-900, PELOTAS, RS, BRAZIL ; GULARTE, M.A. ; UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS (UFPEL), CAMPUS UNIVERSITÁRIO, S/N. CEP 96010-900, PELOTAS, RS, BRAZIL ; NORA, L. ; UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS (UFPEL), CAMPUS UNIVERSITÁRIO, S/N. CEP 96010-900, PELOTAS, RS, BRAZIL . Early harvest of tomato cv. Absoluto combined with different postharvest conditions increases shelf life without compromising sensorial attributes. Fruits, v. 73, p. 174-183, 2018.

3.
ROCKENBACH, RENI2018ROCKENBACH, RENI ; ÁVILA, BIANCA ; BRAGANÇA, GUILHERME ; MONKS, Jander ; PERES, WILLIAM ; GULARTE, MÁRCIA ; ELIAS., MOACIR . Efecto de diferentes temperaturas de hidratación en el perfil sensorial, nutricional e instrumental de los frijoles negros.. REVISTA CHILENA DE NUTRICION, v. 45, p. 144-152, 2018.

4.
SCHUMANN, C. K.2017SCHUMANN, C. K. ; UCKER, M. D. ; RADÜNZ, MARJANA ; BARBOSA, Fabrizio da Fonseca ; GULARTE, M. A. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE MUFFINS DE FARINHA DE BANANA VERDE ISENTOS DE GLÚTEN. Higiene Alimentar, v. 31, p. 266-267, 2017.

5.
SCHUG, T.2017SCHUG, T. ; SILVEIRA, L. R. ; AVILA, B. P. ; BRESSIANI, J. ; GULARTE, M. A. . PARÂMETROS DE QUALIDADE NA COLORAÇÃO DA FARINHA DE TRIGO. Higiene Alimentar, v. 31, p. 266-267, 2017.

6.
SCHUG, T.2017SCHUG, T. ; CARVALHO, N. R. ; LOPES, C. K. ; CARBONERA, N. ; GULARTE, M. A. . UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE PESCADO NO DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO DO TIPO SNACK. Higiene Alimentar, v. 31, p. 266-267, 2017.

7.
SCHUMANN, C. K.2017SCHUMANN, C. K. ; AVILA, B. P. ; NASCIMENTO, L. A. ; BRESSIANI, J. ; GULARTE, M. A. . PROTEÍNA E TRIPSINA EM FEIJÃO CULTIVADO EM SISTEMAS CONVENCIONAL E ORGÂNICO. Higiene Alimentar, v. 31, p. 266-267, 2017.

8.
BAUSCH, A. B.2017BAUSCH, A. B. ; CUNHA, J. S. ; DIERINGS, E. J. ; WALLY, Ana Paula Do Sacramento ; GULARTE, M. A. . Desenvolvimento de bebida fermentada a base de soja com calda de butiá avaliada sensorialmente. Higiene Alimentar, v. 31, p. 266-267, 2017.

9.
BAUSCH, A. B.2017BAUSCH, A. B. ; DIERINGS, E. J. ; UCKER, M. D. ; SCHUMANN, C. K. ; GULARTE, M. A. . Desenvolvimento e composição química de biscoito de bergamota. Higiene Alimentar, v. 31, p. 266-267, 2017.

10.
FONTANA, M.2017FONTANA, M. ; SANTOS, R. B. ; WASKOW, L. M. ; BOTELHO, F. ; GULARTE, M. A. . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM FARINHA DE BAGAÇO FERMENTADO DE UVA. Higiene Alimentar, v. 31, p. 266-267, 2017.

11.
WASKOW, L. M.2017WASKOW, L. M. ; SANTOS, R. B. ; FONTANA, M. ; FERRI, V. C. ; GULARTE, M. A. . EFEIT DO TRATAMENTO TÉRMICO EM VINHO CABERNET SAUVIGNON. Higiene Alimentar, v. 31, p. 266-267, 2017.

12.
WASKOW, L. M.2017WASKOW, L. M. ; GOULART, C. ; Pereira, A. M. ; AVILA, B. P. ; GULARTE, M. A. . DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE GRÃOS DE ARROZ INTEGRAL, VERMELHO E PRETO. Higiene Alimentar, v. 31, p. 266-267, 2017.

13.
ÁVILA, BIANCA PIO2017ÁVILA, BIANCA PIO ; BRAGANCA, GUILHERME CASSÃO MARQUES ; ROCKENBACH, RENI ; ALVES, GABRIELA DUTRA ; MONKS, J. L. F. ; GULARTE, M. A. ; ELIAS, Moacir Cardoso . Physical and sensory characteristics of cake prepared with six whole-grain flours. Journal of Food Measurement and Characterization, v. 1, p. 45-52, 2017.

14.
SILVEIRA, L. R.2017SILVEIRA, L. R. ; SCHUG, T. ; BAUSCH, A. B. ; BRESSIANI, J. ; Gularte, Márcia Arocha . EFEITO DA TEMPERATURA NA SOLUBILIDADE E DIGESTIBIDADE DE PROTEÍNAS EM PRODUTOS DE SOJA. Higiene Alimentar, v. 31, p. 266-267, 2017.

15.
SILVEIRA, L. R.2017SILVEIRA, L. R. ; Silva, V. de J. ; GOULART, C. ; NASCIMENTO, L. A. ; GULARTE, M. A. . CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS EMPRESAS PRODUTORAS DE DOCES TRADICIONAIS NA CIDADE DE PELOTAS. Higiene Alimentar, v. 31, p. 266-267, 2017.

16.
ZAMBELLI, R. A.2017ZAMBELLI, R. A. ; GULARTE, M. A. ; MENDONCA, L. G. ; SILVA, M. L. ; PINTO, L. I. F. ; SILVA, A. C. ; FARIAS, M. M. ; SANTOS JUNIOR, E. C. ; MELO, C. A. L. . Development of Molasses Syrup from Rapadura with Added Cashew and Mango Industrial Co-products. INTERNATIONAL JOURNAL OF NUTRITION AND FOOD SCIENCE, v. 6, p. 16-21, 2017.

17.
PIO AVILA, BIANCA2017PIO AVILA, BIANCA ; CASSAO BRAGANCA, GUILHERME ; PEREIRA, ALINE ; AROCHA GULARTE, MARCIA ; CARDOSO ELIAS, MOACIR . Effect of preparation and freezing methods on the concentration of resistant starch, antinutritional factors and FODMAPs in beans. CURRENT NUTRITION AND FOOD SCIENCE, v. 13, p. 1-9, 2017.

18.
HORLLE, D.2017HORLLE, D. ; GULARTE, M.A. ; SILVA, D. O. ; BOTELHO, F. . ESTUDO DE CASO: COMPOSIÇÃO DOS PRATOS E PERCEPÇÃO DOS RESPONSÁVEIS SOBRE A ALIMENTAÇÃO DE CRIANÇAS EM UM RESTAURANTE SELF-SERVICE. REVISTA BRASILEIRA DE OBESIDADE, NUTRIÇÃO E EMAGRECIMENTO, v. 11, p. 106-116-116, 2017.

19.
NICKEL, JÚLIA2016NICKEL, JÚLIA ; SPANIER, LUCIANA PIO ; BOTELHO, FABIANA TORMA ; Gularte, Márcia Arocha ; HELBIG, ELIZABETE . Effect of different types of processing on the total phenolic compound content, antioxidant capacity, and saponin content of Chenopodium quinoa Willd grains. FOOD CHEMISTRY, v. 209, p. 139-143, 2016.

20.
MASSAROLLO, M. D.2016MASSAROLLO, M. D. ; GULARTE, M. A. ; VIEIRA, Ana Paula ; CORDOVA, K. R. V. . Análise microbiológica de produtos de panificação de agroindústrias de Francisco Beltrão, PR. Biosaúde (Londrina), v. 18, p. 09-13, 2016.

21.
THOME, B. R.2016THOME, B. R. ; COZER, M. ; GULARTE, M. A. ; VIEIRA, Ana Paula ; ALMEIDA, L. E. D. F. . PREFERÊNCIA DE REFRIGERANTE COM E SEM FRUTAS DA AMAZÔNIA. Revista Científica JOPEF, v. 01, p. 014-24, 2016.

22.
PEREIRA, CAMILA CORRÊA2016PEREIRA, CAMILA CORRÊA ; VITOLA, HELENA REISSIG SOARES ; DE SOUZA, ALEXANDER OSSANES ; MEDINA, ALINE LISBÔA ; Gularte, Márcia Arocha ; RIBEIRO, ANDERSON SCHWINGEL . Decomposition method in semi-closed system with cold finger for evaluation of Ca, K, Na, Mg, Zn and Fe in colostrum silage by F AAS and F AES. Microchemical Journal (Print), v. 129, p. 293-296, 2016.

23.
SAALFELD, MARA HELENA2016SAALFELD, MARA HELENA ; PEREIRA, DANIELA ISABEL BRAYER ; VALENTE, JÚLIA DE SOUZA SILVEIRA ; BORCHARDT, JÉSSICA LOPES ; WEISSHEIMER, CHRISTIANO FANCK ; Gularte, Márcia Arocha ; LEITE, FÁBIO PEREIRA LEIVAS . Effect of anaerobic bovine colostrum fermentation on bacteria growth inhibition. Ciência Rural, v. 46, p. 2152-2157, 2016.

24.
RADÜNZ, MARJANA2016RADÜNZ, MARJANA ; NICKEL, JÚLIA ; Gularte, Márcia Arocha ; HELBIG, ELIZABETE . DESENVOLVIMENTO, COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ANÁLISE SENSORIAL DE BARRAS À BASE DE GRÃOS DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD.) SUBMETIDOS A DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, v. 11, p. 977-990, 2016.

25.
Silva, V. de J.2015Silva, V. de J. ; Souza, V. M. ; Silva, F. V. da ; Prietsch, K. M. ; GULARTE, M. A. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DOS DOCES TRADICIONAIS DE PELOTAS COM SELO DE INDICAÇÃO GEOGRÁFICA. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1, 2015.

26.
Pereira, A. M.2015Pereira, A. M. ; Fiorentini, A ; Plada, G. M. ; Colussi, R. ; GULARTE, M. A. . POTENCIAL TECNOLÓGICO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS ISOLADAS DE QUEIJO ARTESANAL COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES DE PELOTAS ? RIO GRANDE DO SUL. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1, 2015.

27.
Vergara, L.P.2015Vergara, L.P. ; Reissig, G. N. ; Pôrto, A. C. da S. ; GULARTE, M. A. ; CHIM, J. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BALAS MASTIGÁVEIS DE MIRTILO: CONVENCIONAL E DE BAIXO VALOR CALÓRICO. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1, 2015.

28.
Reissig, G. N.2015Reissig, G. N. ; Vergara, L.P. ; GULARTE, M. A. ; CHIM, J. ; Lima, M. de M. . GELEIAS CONVENCIONAL E DIET DE ARAÇÁ VERMELHO (PSIDIUM CATTLEIANUM SABINE): AVALIAÇÃO DE ACEITABILIDADE E INTENÇÃO DE COMPRA. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1, 2015.

29.
VIEIRA, Ana Paula2015VIEIRA, Ana Paula ; MASSAROLLO, M. D. ; ARALDE, A. C. ; GULARTE, M. A. ; JANSEN, C. . AVALIAÇÃO DE RÓTULOS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE FRANCISCO BELTRÃO, PR. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1, 2015.

30.
NICKEL, J.2015NICKEL, J. ; SPANIER, L. ; BOTELHO, F. ; GULARTE, M. A. ; HELBIG, E. . EFEITO DO PROCESSAMENTO DOMÉSTICO NA QUALIDADE NUTRICIONAL DE QUINOA. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1-4561, 2015.

31.
Ederson Schwenske HARTWIG2015Ederson Schwenske HARTWIG ; VALERIO, P. L. ; BORGES, C. D. ; GULARTE, M. A. ; MENDONÇA, C.R.B. . Análise sensorial de mandioca congelada: efeito dos pré-tramentos. Higiene Alimentar, v. 29, p. 1017-1020, 2015.

32.
ÁVILA, BIANCA PIO2015ÁVILA, BIANCA PIO ; SANTOS DOS SANTOS, MAGDA ; NICOLETTI, ANGÉLICA MARKUS ; ALVES, GABRIELA DUTRA ; ELIAS, Moacir Cardoso ; MONKS, Jander ; Gularte, Márcia Arocha . Impact of Different Salts in Soaking Water on the Cooking Time, Texture and Physical Parameters of Cowpeas. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION, v. 70, p. 105/2-226, 2015.

33.
NICOLETTI, A.M.2015NICOLETTI, A.M. ; Gularte, Márcia Arocha ; ELIAS, M. C. ; SANTOS, M.S. ; AVILA, B. P. ; MONKS, J. L. F. ; PERES, W. . Blueberry Bioactive Properties and Their Benefits for Health: A Review. International Journal of New Technology and Research, v. I, p. 51-57, 2015.

34.
SAALFELD, MARA H.2014SAALFELD, MARA H. ; PEREIRA, DANIELA I. B. ; BORCHARDT, JESSICA L. ; STURBELLE, REGIS T. ; ROSA, MATHEUS C. ; GUEDES, MARCIO C. ; GULARTE, MARCIA A. ; LEITE, FÁBIO P. LEIVAS . Evaluation of the transfer of immunoglobulin from colostrum anaerobic fermentation (colostrum silage) to newborn calves. Animal Science Journal, v. 1, p. n/a-n/a, 2014.

35.
MASSAROLLO, M. D.2014MASSAROLLO, M. D. ; BRESSAN, D. R. P. ; TOGNON, F. A. B. ; GULARTE, M. A. . Preferencia de sabor entre refresco de laranja e de laranja bahia. UNOPAR Científica. Ciências Biológicas e da Saúde, v. 1, p. 20, 2014.

36.
MASSAROLLO, M. D.2014MASSAROLLO, M. D. ; TOGNON, F. ; FOLLADOR, F. A. C. ; GULARTE, M. A. ; VIEIRA, Ana Paula . Produção de Agaricus brasiliensis por cultivo sólido em grãos de trigo e formulação de biscoitos e barras de cereais nutracêuticos. Revista Científica JOPEF, v. 18, p. 297-311, 2014.

37.
MASSAROLLO, M. D.2014MASSAROLLO, M. D. ; TOGNON, F. A. B. ; GULARTE, M. A. ; VIEIRA, Ana Paula ; FOLLADOR, F. A. C. . Bolo de chocolate e massa de pizza sem glúten: elaboração dos produtos e avaliação físico-química e sensorial. Revista Científica JOPEF, v. 18, p. 312-319, 2014.

38.
SILVA, DEBORA OLIVEIRA DA2014SILVA, DEBORA OLIVEIRA DA ; DI PRIMIO, ELIZA MARQUES ; BOTELHO, FABIANA TORMA ; GULARTE, MARCIA AROCHA . VALOR NUTRITIVO E ANÁLISE SENSORIAL DE PÃO DE SAL ADICIONADO DE Pereskia aculeata. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, v. 9, p. 01-08, 2014.

39.
BAIRROS, J.V.2014BAIRROS, J.V. ; PASSOS, D. ; CARBONERA, N. ; Gularte, Márcia Arocha ; HELBIG, E. . Avaliação de aceitação de bebidas à base de soja em uma escola particular no município de Pelotas/RS. Revista Magistra, v. 26, p. 374-377, 2014.

40.
Storck, Cátia Regina2013Storck, Cátia Regina ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; GULARTE, M. A. ; ELIAS, Moacir Cardoso ; ROSELL, CRISTINA MOLINA ; DIAS, A. R. G. . Protein enrichment and its effects on gluten-free bread characteristics. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. Press, p. n/a, 2013.

41.
BRESOLIN, B.2013BRESOLIN, B. ; GULARTE, M. A. ; MANFROI, V. . ÁGUA EXÓGENA EM SUCO DE UVA OBTIDO PELO MÉTODO DE ARRASTE A VAPOR. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, v. 7, p. 922-933, 2013.

42.
SOUZA, B. P.2013SOUZA, B. P. ; MOURA, J. B. ; BALSE, K. R. ; BARCELOS, L. S. ; MENDONÇA, C.R.B. ; Gularte, Márcia Arocha ; BORGES, C.D. . Cor e aparência de repolho minimamente processado em função dos aditivos e embalagens utilizadas. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3693-3696, 2013.

43.
VICARI, L.2013VICARI, L. ; GOUVEIA, H. L. ; Gularte, Márcia Arocha ; MENDONÇA, C.R.B. . Avaliação da estabilidade de açaí em pó. Higiene Alimentar, v. 27, p. 3640-3644, 2013.

44.
NORNBERG, F. R.2013NORNBERG, F. R. ; PIEGAS, B. N. ; VITORIA, P. S. ; PEREIRA, C. ; CARDOZO, G. H. ; FREDA, S. A. ; CASTRO, L. S. B. ; Gularte, Márcia Arocha . VINHO FINO TINTO DE UMA VINÍCOLA GAÚCHA E UM DE ORIGEM CHILENA: COMPORTAMENTO DE CONSUMO E PREFERÊNCIA. Higiene Alimentar, v. 27, p. 18060-18064, 2013.

45.
PEREIRA, C.2013PEREIRA, C. ; CARDOZO, G. H. ; NORNBERG, F. R. ; PIEGAS, B. N. ; SILVA, S. D. S. ; RODRIGUES, A. ; FREDA, S. A. ; Gularte, Márcia Arocha . SUCO DE UVA ORGÂNICO: ANÁLISE SENSORIAL. Higiene Alimentar, v. 27, p. 17827-17830, 2013.

46.
CASTRO, L. S. B.2013CASTRO, L. S. B. ; FREDA, S. A. ; PEREIRA, C. ; CARDOZO, G. H. ; NORNBERG, F. R. ; PIEGAS, B. N. ; Gularte, Márcia Arocha . APLICAÇÃO DO TESTE TRIANGULAR E PREFERÊNCIA EM NÉCTAR E BEBIDA À BASE DE SOJA SABOR MARACUJÁ. Higiene Alimentar, v. 27, p. 18680-18684, 2013.

47.
Gularte, Márcia Arocha2013Gularte, Márcia Arocha; GRUTZMANN, L. ; ELIAS, M. C. . PROPRIEDADES VISCOAMILOGRÁFICAS E SENSORIAIS DE ARROZ COM DIFERENTES AMILOSES. Higiene Alimentar, v. 27, p. 18319-18323, 2013.

48.
GRUTZMANN, L.2013GRUTZMANN, L. ; ALVES, M. I. ; SAALFELD, M.H. ; MACHADO, M. R. G. ; Gularte, Márcia Arocha . ELABORAÇÃO DE BISCOITO À BASE DE SILAGEM DE COLOSTRO. Higiene Alimentar, v. 27, p. 18324-18328, 2013.

49.
BOTELHO, F.2013BOTELHO, F. ; SILVA, B. B. C. ; LIMA, A. G. ; CRUZ, B. O. ; COSTA, D. B. ; Gularte, Márcia Arocha ; SANTO, M. L. P. E. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PIZZA COM ANCHOITA (ENGRAULIS ANCHOITA) E CONSUMO DE PEIXE POR UMA COMUNIDADE ACADÊMICA. Higiene Alimentar, v. 27, p. 18643-18647, 2013.

50.
SAALFELD, MARA HELENA2013SAALFELD, MARA HELENA ; PEREIRA, DANIELA ISABEL BRAYER ; SILVEIRA, KATHLEEN RODRIGUES KRÜGER ; SCHRAMM, RENATA ; VALENTE, JÚLIA DE SOUZA SILVEIRA ; BORCHARDT, JÉSSICA LOPES ; Gularte, Márcia Arocha ; LEITE, FÁBIO PEREIRA LEIVAS . Anaerobically fermented colostrum: an alternative for feeding calves. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 43, p. 1636-1641, 2013.

51.
BOTELHO, F. T.2013BOTELHO, F. T. ; LIMA, Â. G. ; COSTA, D. B. ; CRUZ, B. O. ; GULARTE, M. A. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. . Avaliação sensorial de pizza com anchoita (Engraulis anchoita) e consumo de peixe por uma comunidade acadêmica. Higiene Alimentar, v. 27, p. 18643-18647, 2013.

52.
GULARTE, M. A.2012GULARTE, M. A.; HERA, E. de la ; PALLARES, Manuel Gómez ; ROSELL, C.M. . Effect of different fibers on batter and gluten-free layer cake properties. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 48, p. 209-214, 2012.

53.
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OLIVEIRA, I.R.2009OLIVEIRA, I.R. ; CRIZEL, G.R. ; MERGEN, C. ; PEIXOTO, D.C.S. ; GRANADA, G. ; GULARTE, M. A. ; MENDONÇA, C. R. . Características sensoriais de patê vegetal fortificado com ferro, zinco e cobalamina. Higiene Alimentar, v. 23, p. 550-551, 2009.

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SILVA, P. M.2009SILVA, P. M. ; FREITAS, D. Z. ; ASSIS, L. M. ; ELIAS, M. C. ; GULARTE, M. A. . Rendimento e textura de massa fresca de lasanha para celíacos.. Higiene Alimentar, v. 23, p. 487-487, 2009.

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PREICHARDT, L. D.2009PREICHARDT, L. D. ; VENDRUSCOLO, Claire Tondo ; GULARTE, M. A. ; MOREIRA, A. S. . Efeito da goma xantana nas características sensoriais de bolos sem glúten. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, v. 03, p. 70-76, 2009.

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GULARTE, M. A.;Gularte, Márcia Arocha;GULARTE, MARCIA A.;GULARTE, MARCIA AROCHA;AROCHA GULARTE, MARCIA;GULARTE, MÁRCIA;GULARTE, M.A.2001GULARTE, M. A.; MENDONÇA, C. R. ; ZAMBIAZI, R. . Caracterização de compotas de pêssego elaborados em substituição parcial de açúcar por sucralose e acessulfame-k. Brazilian Journal of Food Technology. Preprint Serie, Campinas, v. 64, p. 94-101, 2001.

82.
GULARTE, M. A.;Gularte, Márcia Arocha;GULARTE, MARCIA A.;GULARTE, MARCIA AROCHA;AROCHA GULARTE, MARCIA;GULARTE, MÁRCIA;GULARTE, M.A.2001GULARTE, M. A.; FONSECA, R. ; SILVA, J. A. ; LUCCHETTA, L. ; MARINI, Leonor ; ZANUZO, M. R. ; ANTUNES, P. L. ; ROMBALDI, César Valmor . Conservabilidade de melões transgênicos, cv. Vedrantais, minimamente processados e refrigerados. Revista Brasileira de Agrociência, Pelotas, v. 7, n.2, p. 149-151, 2001.

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84.
MENDONÇA, Carla Roane2001MENDONÇA, Carla Roane ; ZAMBIAZI, R. C. ; GULARTE, M. A. . Caracterização de compotas de pêssego elaboradas com a substituição parcial de açúcar por sucralose e acessulfame K. Brazilian Journal of Food Technology. Preprint Serie, Campinas, v. 4, n.64, p. 95-101, 2001.

85.
GULARTE, M. A.;Gularte, Márcia Arocha;GULARTE, MARCIA A.;GULARTE, MARCIA AROCHA;AROCHA GULARTE, MARCIA;GULARTE, MÁRCIA;GULARTE, M.A.2000GULARTE, M. A.; TREPTOW, R. O. ; POUEY, J. L. F. ; OSÓRIO, J. C. . Idade e sexo na maciez de crne de ovinos da raça corriedale. Revista do Centro de Ciências Rurais, S.Maria (RS), v. 30, n.3, p. 485-488, 2000.

86.
GULARTE, M. A.;Gularte, Márcia Arocha;GULARTE, MARCIA A.;GULARTE, MARCIA AROCHA;AROCHA GULARTE, MARCIA;GULARTE, MÁRCIA;GULARTE, M.A.2000GULARTE, M. A.; TREPTOW, Rosa de Oliveira ; POUEY, Juvêncio Luis Osório ; OSORIO, J. C. S. . Idade e sexo na maciez da carne de ovinos da raça Corriedale.. Ciência Rural, Santa Maria, RS, Brasil., v. 30, n.3, p. 485-488, 2000.

87.
GULARTE, M. A.;Gularte, Márcia Arocha;GULARTE, MARCIA A.;GULARTE, MARCIA AROCHA;AROCHA GULARTE, MARCIA;GULARTE, MÁRCIA;GULARTE, M.A.1999GULARTE, M. A.; TREPTOW, Rosa de Oliveira ; POUEY, J. L. O. ; OSÓRIO, J. C. . Idade e sexo na maciez da carne de ovinos da raça Corriedale. Ciência Rural, Santa Maria, v. 30, n.03, p. 493-496, 1999.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
GULARTE, M. A.; DIERINGS, E. J. ; AVILA, B. P. ; Pereira, A. M. . Manual prático de análise sensorial: arroz e feijão. 1. ed. Pelotas, RS: Santa Cruz, 2017. v. 250. 92p .

2.
GULARTE, M. A.. Tecnologia de Frutas e Hortaliças - Análise sensorial. 1. ed. Pelotas: Editora e Gráfica UFPel, 2012. v. 1. 87p .

3.
GANDRA, E.A. ; MACHADO, M. R. G. ; GULARTE, M. A. ; SILVA, Wladimir Padilha da . Tecnologia de Frutas e Hortaliças - Aspectos microbiológicos. 1. ed. Pelotas: Editora e Gráfica UFPel, 2012.

4.
GULARTE, M. A.. Análise Sensorial - Tecnologia de Frutas e Hortaçiças. 1. ed. Pelotas: Editora e Gráfica Universitária - UFPel, 2009. 66p .

5.
GULARTE, M. A.. Manual de Análise Sensorial de Alimentos. 1. ed. Pelotas, RS: Editora e Gráfica Universitária - UFPel, 2009. v. 300. 106p .

6.
GANDRA, E.A. ; MACHADO, M. R. G. ; GULARTE, M. A. ; SILVA, Wladimir Padilha da . Microbiologia de frutas e hortaliças. 1. ed. Pelotas: Editora e gráfica universitária UFPel, 2009. v. 45. 81p .

7.
GULARTE, M. A.. Manual de Análise Sensorial. 1. ed. Pelotas: UFPel, 2002. v. 1. 65p .

8.
GULARTE, M. A.; GALLI, D. C. . Etapas básicas de pre-processamento. 01. ed. Pelotas: UFPel, 2001. v. 40. 20p .

9.
GULARTE, M. A.; ZAMBIAZI, R. ; MACHADO, M. R. G. ; SAINZ, Ricardo Lemos . Análises físico-química, sensoriais e microbiológicas. 01. ed. Pelotas: UFPel, 2001. v. 40. 82p .

10.
GULARTE, M. A.; OLIVEIRA, Amélia Peixoto ; MACHADO, M. R. G. ; HELING, I. ; TAVARES, S. G. ; AQUINI, A. R. . Manual para treinamento de merendeiras. 01. ed. Pelotas: UFPel, 2001. v. 100. 31p .

11.
GULARTE, M. A.; OSÓRIO, J. C. ; OSÓRIO, M. T. M. ; JARDIM, P. O. C. ; PIMENTEL, M. A. ; POUEY, J. L. O. ; LÜDER, W. E. ; CARDELLINO, R. A. ; OLIVEIRA, N. M. ; BORBA, M. F. ; MOTTA, L. ; ESTEVES, R. ; MONTEIRO, E. ; ZAMBIAZI, R. . Métodos para avaliação da produção de carne ovina: in vivo, na carcaça e na carne. 1. ed. Pelotas: Editora e Gráfica universitária - UFPel, 1998. 107p .

Capítulos de livros publicados
1.
AVILA, B. P. ; ROCKEMBACK, R. ; MONKS, J. L. F. ; PERES, W. ; GULARTE, M. A. ; ELIAS, Moacir Cardoso . Efeitos da Germinação na Composição Nutricional de Feijão Azuki. In: Damaris Beraldi Godoy Leite; Antonio Carlos Frasson. (Org.). Desafios da Ciência e Tecnologia de Alimentos volume 2. 1ed.Curitiba: Atena editora, 2017, v. 2, p. 75-83.

2.
OLIVEIRA, G. B. G. ; NASCIMENTO, M. M. ; MENDONCA, L. G. ; GULARTE, M. A. ; MEDEIROS, S. R. A. ; ZAMBELLI, R. A. . Gestão Ambiental dos Resíduos Agroindustriais. In: Gabriel Bomfim Garcia Oliveira; Monalisa Mendes Nascimento; Luciana Gama de Mendonça; Márcia Arocha Gularte; Stella Regina Arcanjo Medeiros; Rafael Audino Zambelli. (Org.). AVALIAÇÃO DA VIDA ÚTIL DE MELADOS INCORPORADOS COM SUBPRODUTOS INDUSTRIAIS DE CAJU E MANGA. 01ed.Bananeiras - Paraíba: UFPB, 2016, v. 01, p. 1125-1128.

3.
PREICHARDT, L. D. ; GULARTE, M. A. . Gluten-Free Bakery Products. In: Raymond Tobias Langdon. (Org.). Gluten-Free Diets: Food Sources, Role in Celiac Disease and Health Benefits. 01ed.Nova Iorque: Nova Science Publishers, 2014, v. , p. 01-17.

4.
GULARTE, M. A.. Análise sensorial dos alimentos. In: Fabiana Torma Botelho e Leila Fagundes Conter. (Org.). análise de alimentos em bromatologia. 01ed.PELOTAS: Cópias Santa Cruz, 2014, v. , p. 77-82.

5.
PREICHARDT, L. D. ; GULARTE, M. A. . Gluten formation: its sources, composition and health effects. In: Dane B. Walter. (Org.). Gluten: sources, composition and health effects. 01ed.Hauppauge NY, EUA: Nova Science Publishers, Inc., 2013, v. 01, p. 55-70.

6.
GULARTE, M. A.. Avaliação sensorial no controle de qualidade de arroz. In: Moacir Cardoso Elias; Maurício de Oliveira; Nathan Levien Vanier. (Org.). Qualidade de arroz da pós-colheita ao consumo. 1ed.Pelotas: Editora e Gráfica UFPel, 2012, v. 1, p. 193-212.

7.
RONAYNE, P. ; BRITES, C.M. ; FERRERO, C. ; GULARTE, M. A. ; LEÓN, A.E. . Efecto de los tratamientos tecnológicos sobre la calidad nutricional y saludable de panes y productos de panadería. In: Mariane Lutz; Alberto Edel León. (Org.). Aspectos nutricionales y saludables de los productos de panificación. 01ed.Chile: Universidad de Valparaíso, 2009, v. 01, p. 124-150.

8.
GUARDA, A. ; GALOTTO, M.J. ; GULARTE, M. A. . Materiales de envases y sistemas de envasado de productos de panificación. In: Pablo Daniel Ribotta; Carmen Cecilia Tadini. (Org.). Alternativas tecnológicas para la elaboración y la conservación de productos panificados. 1ed.Córdoba: Universidade Nacional de Córdoba, 2009, v. 1, p. 264-296.

9.
ROSELL, C.M. ; BRITES, C.M. ; Pérez, E. ; GULARTE, M. A. . Arroz e sub productos. In: LEON, A.E.; ROSELL, C.M.. (Org.). De tales harinas, tales panes - granos, harina y productos de panificación en iberoamérica. 300ed.Córdoba: Báez, 2007, v. 01, p. 124-159.

10.
PUPPO, M. C. ; GULARTE, M. A. ; PÉREZ, G. ; RIBOTTA, P. ; AÑON, M.C. . Soja e sub productos. In: LÉON, A.E.; ROSELL, C.M.. (Org.). De tales harinas, talles panes - granos harina y productos de panificación en Iberoamérica. 300ed.Córdoba: Béz, 2007, v. 01, p. 320-361.

11.
KROLOW, A. C. ; FRANCO, D. F. ; GULARTE, M. A. ; KNOBLAUCH, R. ; FAGUNDES, Carlos Alberto Alves ; CASTRO, A.P. . TECNOLOGIA DE COLHEITA, PÓS-COLHEITA E INDUSTRIALIZAÇÃO DE GRÃOS E SEMENTES. In: José Francisco da Silva Martins; Ariano Martins de Magalhães Júnior. (Org.). Arroz irrigado : recomendações técnicas da pesquisa para o Sul do Brasil. Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2007, v. 01, p. 131-151.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
SAALFELD, M.H. ; GULARTE, M. A. . Estudo pode permitir que colostro de vaca seja passível de consumo humano no Brasil. Diário Popular, Pelotas, RS, p. 08 - 09, 06 dez. 2015.

2.
BARBOSA, Fabrizio da Fonseca ; ELIAS, Moacir Cardoso ; GULARTE, M. A. ; WALLY, Ana Paula Do Sacramento ; FAGUNDES, Carlos Alberto Alves ; AMATO, G. W. . Arroz branco e parboilizado: A importância das análises de parametros tecnológicos e sensoriais na avaliação da qualidade. Grãos Brasil. Da semente ao consumo, Maringá, p. 24 - 28, 01 maio 2006.

3.
GULARTE, M. A.; BESEN, Sabrina Melissa ; TREPTOW, Rosa de Oliveira ; VAZ, C. N. . Efeito castração em ovinos da raça crioula nas características sensoriais. Boletim Informativo Associação Brasileira dos Criadores de Ovinos Crioulos, Porto Alegre, p. 09 - 11, 03 dez. 2003.

4.
GULARTE, M. A.; ROSA, Carmem Maria Nunes da ; CUNHA, T. R. ; ROSA, J. S. . Informativo - SIOCON - Saúde e Alimentos, n.1. Informativo SIOCON - Serviço de Informação ao Consumidor, Pelotas - RS, , v. Ano 1, p. 1 - 2.

5.
GULARTE, M. A.. Informativo - SIOCON - Saúde e Alimentos, n.2. Informativo SIOCON - Serviço de Informação ao Consumidor, Pelotas - RS, , v. Ano 2, p. 1 - 2.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
MASSAROLLO, M. D. ; BRESSAN, D. R. P. ; TOGNON, F. A. B. ; GULARTE, M. A. . NÉCTARES DE PÊSSEGO: PERCEPÇÃO E PREFERÊNCIAS DO CONSUMIDOR. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2015, Florianópolis. Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. São Paulo: Editora Edgard Blücher. v. 1. p. 4956-4963.

2.
WALLY, Ana Paula Do Sacramento ; ZIEGLER, V. ; VANIER, N. ; GULARTE, M. A. ; ELIAS, Moacir C ; OLIVEIRA, M. . Uso de soja em farinhas mistas com arroz para substituição parcial de trigo e seus efeitos sobre parâmetros químicos de avaliação nutricional das farinhas e sensoriais de pães. In: Américas: Conferência Internacional sobre utilização de soja, 2013, Bento Gonçalves. Américas: Conferência Internacional sobre utilização de soja. Bento Gonçalves, 2013.

3.
KRINGEL, D.H. ; ALVES, M. I. ; Silva, D.T ; SAALFELD, M.H. ; GULARTE, M. A. . Caracterização centesimal de silagem de colostro. In: 4º Simpósio de segurança alimentar, 2012, Gramado. 4º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: SBCTA-RS, 2012.

4.
SAALFELD, M.H. ; PEREIRA, D.I.B. ; SILVEIRA, K. K. ; COUTO, S. ; GULARTE, M. A. ; LEITE, F.P.L. . Avaliação nutricional do colostro bovino e sua potencialidade como alimento de uso humano. In: 4º Simpósio de segurança alimentar, 2012, Gramado. 4º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: SBCTA-RS, 2012.

5.
SAALFELD, M.H. ; PEREIRA, D.I.B. ; SILVEIRA, K. K. ; GANDRA, E.A. ; GULARTE, M. A. ; LEITE, F.P.L. . Silagem de colostro: alternativa sustentável para minimizar a fome no mundo. In: 4º Simpósio de segurança alimentar, 2012, Gramado. 4º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: SBCTA-RS, 2012.

6.
RANSON, J. F. ; MAIA, R. F. ; ALVES, M. ; GRUTZMANN, L. ; GULARTE, M. A. . Características físicas e sensoriais de pães elaborados com diferentes proporções de farinha de arroz. In: 5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz, 2012, Pelotas. Anais 5º SBQA Qualidade de arroz da pós-colheita ao consumo. Pelotas: Editora e Gráfica UFPel, 2012. v. 1. p. 380-384.

7.
SILVA, P. M. ; RIOS, D. G. ; GULARTE, M. A. ; SALAS-MELLADO, M. . Avaliação físico-química e tecnológica de bolos sem glúten adicionados de concentrado proteico do farelo de arroz (CPFA). In: 5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz, 2012, Pelotas. Anais 5º SBQA Qualidade de arroz da pós-colheita ao consumo. Pelotas: Editora e Gráfica UFPel, 2012. p. 326-330.

8.
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Alves, P. C. ; BOHMER, B. W. ; Helena Leão GOUVEIA ; GULARTE, M. A. ; BORGES, C.D. ; MENDONÇA, Carla Roane . Estabilidade de batata minimamente processada: avaliação sensorial. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2013, Pelotas. Anais. Pelotas: UFPel, 2013. p. CA02786.

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GULARTE, M. A.; NACHTIGALL, Aline ; FONSECA, A. ; MACHADO, M. R. G. ; VENDRUSCOLO, C. . Desenvolvimento de tomate desidratado em conserva. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de resumos. Fortaleza-CE: SBCTA, 2000. v. III. p. 11.88.

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GULARTE, M. A.; TREPTOW, Rosa de Oliveira ; BESEN, Sabrina Melissa ; VAZ, C. N. ; SILVA, J. B. . Qualidade de carne ovina das raças crioula e corriedale avaliada sensorialmente. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de resumos. Fortaleza-CE: SBCTA, 2000. v. I. p. 3.131.

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GULARTE, M. A.; SOPEÑA, L. L. ; CATARINO, J. I. ; KROLOW, A. C. ; SILVA, Wladimir Padilha da . Influência da depuração de filés da carpa húngara (cyprinus carpio) na aceitabilidade da linguiça calabresa fresca. In: I Mostra Científica, III Sem Acadêmica - BQA, 2000, Pelotas. Resumos. Pelotas: UFPel, 2000.

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GULARTE, M. A.; BESEN, Sabrina Melissa ; TREPTOW, Rosa de Oliveira ; VAZ, C. N. . Avaliação sensorial da qualidade de carne ovina da raça crioula. In: I Mostra científica, III Sem Acadêmica - BQA, 2000, Pelotas. Resumos. Pelotas: UFPel, 2000.

115.
GULARTE, M. A.; FONSECA, R. ; GRANADA, G. ; CANTILLANO, R. ; MARTINS, C. ; ROMBALDI, César Valmor . Análise sensorial de pêssegos minimamente processados. In: I Mostra Científica, III Sem Acadêmica - BQA, 2000, Pelotas. Resumos. Pelotas: UFPel, 2000.

116.
GULARTE, M. A.; TREPTOW, Rosa de Oliveira ; BESEN, Sabrina Melissa ; VAZ, C. N. ; SILVA, J. B. . Qualidade de carne ovina das raças crioula e corriedale avaliada sensorialmente. In: I Mostra Científica, III Sem Acadêmica - BQA, 2000, Pelotas. Resumos. Pelotas: UFPel, 2000.

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GULARTE, M. A.; FAGUNDES, Carlos Alberto Alves ; GRANADA, G. ; CRUZ, L. H. ; HOFFMANN, C. ; ELIAS, Moacir Cardoso . Combustível para aquecimento do ar de secagem intermitente e análises sensorias em arroz irrigado. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de resumos. Fortaleza-CE: SBCTA, 2000. v. I. p. 3.79.

118.
GULARTE, M. A.; BESEN, Sabrina Melissa ; TREPTOW, Rosa de Oliveira ; VAZ, C. N. . Avaliação sensorial da qualidade de carne ovina da raça crioula. In: XII Salão de Iniciação Científica, 2000, Porto Alegre. Livro de resumos. Porto Alegre: UFRGS, 2000.

119.
GULARTE, M. A.; BESEN, Sabrina Melissa ; TREPTOW, Rosa de Oliveira ; VAZ, C. N. . Avaliação da qualidade sensorial de carne ovina da raça crioula. In: 9º Congresso de Iniciação científica, 2000, Pelotas. Resumos. Pelotas: UFPel, 2000.

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GULARTE, M. A.; TORRES, A. O. ; ZAMBIAZI, R. . Avaliação de preferência de queijos elaborados com leite de vaca e cabra. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Resumos. Fortaleza-CE: SBCTA, 2000. v. I. p. 3.163.

121.
GULARTE, M. A.; CRUZ, L. H. ; PEREIRA, Flávio Manetti ; RODHEN, R. ; MARCHIORO, L. ; MARTINS, I. ; ELIAS, Moacir Cardoso . Ácidos orgânicos e tratamentos hidrotérmicos na conservação de arroz. In: 9 Congresso de Iniciação Científica, 2000, Pelotas. Resumos. Pelotas: UFPel, 2000.

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GULARTE, M. A.; SOPEÑA, L. L. ; KROLOW, A. C. ; SILVA, Wladimir Padilha da . Aceitabilidade de lingüiças de carpa húngara (cyprinus carpio). In: 9º Cong de Iniciação Científica, 2000, Pelotas. Resumos. Pelotas: UFPel, 2000.

123.
GULARTE, M. A.; FONSECA, R. ; GRANADA, G. ; CANTILLANO, R. ; MARTINS, C. ; ROMBALDI, César Valmor . Análise sensorial de pêssegos minimamente processado. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de resumos. Fortaleza-CE: SBCTA, 2000. v. III. p. 11.51.

124.
GULARTE, M. A.; LEITÃO, A. ; TAVARES, Ana Clara Klug ; CHIM, J. ; ZAMBIAZI, R. ; OLIVEIRA, Amélia Peixoto . Elaboração artesanal de ketchup. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de resumos. Fortaleza-CE: SBCTA, 2000. v. III. p. 11123.

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GULARTE, M. A.; KROLOW, A. C. ; MIGUENS, F. ; POUEY, J. L. O. ; FAGUNDES, C. M. ; BANDEIRA, F. S. ; ANTONIOLLO, P. C. ; SILVA, Wladimir Padilha da . Avaliação físico-química e sensorial de lingüiça calabresa fresca elaborada a apartir de filés de carpa húngara (Cyprinus carpio) submetidos ou não à depuração. In: XVII congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de resumos. Fortaleza-CE: SBCTA, 2000. v. III. p. 11.78.

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MENDONÇA, C. R. ; GRANADA, G. ; ROSA, V. ; ZAMBIAZI, R. ; GULARTE, M. A. . Aspectos sensoriales de los vinagres artesanales. In: II Simposium Iberoamericano de Analisis Sensorial - SENSIBER, 1999, México. Resumos. México: Rede Iberoamericana de Analistas Sensoriais - RIEPSA, 1999. v. I. p. 15-15.

128.
GULARTE, M. A.; TEIXEIRA, E. . Efeito da castração no sabor e odor da carne de cordeiros da raça Corriedale. In: II Simposium Iberoamericano de Analisis Sensorial - SENSIBER, 1999, México. Resumos. México: Rede Iberoamricana de Analistas Sensoriais, 1999. v. I. p. 12-12.

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GULARTE, M. A.; TREPTOW, Rosa de Oliveira ; TORRES, E. . Características físico-químico e sensoriais de três músculos e cinco raças ovinas. In: II Simposium Iberoamericano de Analisis Sensorial - SENSIBER, 1999, México. Resumos. mÉXICO: Rede Iberoamericana de Analistas Sensoriais - RIEPSA, 1999. v. I. p. 13-13.

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MAYER, J. ; GULARTE, M. A. ; POUEY, J. L. O. . Efecto del sexo y de dieta en la carne de nutrias de mutacion (Myocastor coypus) evaluada sensorialmente. In: II Simposium Iberoamericano de Analisis Sensorial - SENSIBER, 1999, mÉXICO. rESUMOS. México: Rede Iberoamericana de Analistas Sensoriais, 1999. v. I. p. 16-16.

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GULARTE, M. A.; TREPTOW, Rosa de Oliveira ; CARVALHO, Daniele Souza de ; SILVA, J. B. . Caracterização sensorial da carne ovina de tres músculos e quatro raças. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Resumos. Campinas: Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, 1999. v. I. p. 183.

132.
GULARTE, M. A.; ZAMBIAZI, R. ; SANTOS, A. ; LEVIT, V. . Cebolas irradiadas caracterizadas sensorialmente. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Resumos. Campinas: Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, 1999. v. I. p. 191.

133.
ZAMBIAZI, R. ; GULARTE, M. A. ; SANTOS, A. ; LEVIT, V. . Efeito da Irradiação sobre as características de cebola estocada nas condições ambientais. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Resumos. Campinas: Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, 1999. v. I. p. 149.

134.
MAZOL, V. ; ZAMBIAZI, R. ; GULARTE, M. A. . Utilização de frutas e vegetais desidratados como complemento na merenda escolar. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Resumos. Campinas - SP: Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, 1999. v. I. p. 131.

135.
GULARTE, M. A.; MACHADO, M. R. G. ; RODRIGUES, R. ; GALLI, D. C. ; FONSECA, G. D. F. ; FONSECA, A. ; NACHTIGALL, Aline . Geleiada de maçã elaborada com açúcar mascavo - I - Caracterização sensorial. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Resumos. Campinas: Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, 1999. v. I. p. 150.

136.
FONSECA, G. D. F. ; MACHADO, M. R. G. ; GULARTE, M. A. ; RODRIGUES, R. ; GALLI, D. C. ; FONSECA, A. ; NACHTIGALL, Aline . Geleida de maçã elaborada com açúcar mascavo - II - Caracterização físico-química. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Resumos. Campinas: Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, 1999. v. I. p. 150.

137.
GULARTE, M. A.; FONSECA, A. ; NACHTIGALL, Aline ; FONSECA, G. D. F. ; MACHADO, M. R. G. ; RODRIGUES, R. ; GALLI, D. C. . Caracterização físico-química e sensorial de geleiada de maçã elaborada com açúcar mascavo. In: VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999, Curitiba. Resumos. Curitiba - PR: Universidade Federal do Paraná, 1999. v. I. p. 21.

138.
MENDONÇA, C. R. ; ZAMBIAZI, R. ; GULARTE, M. A. . Uso de edulcorantes sucralose e acesulfame-k em compotas de pêssego. In: VI encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1999, Curitiba. Resumos. Curitiba - PR: Universidade Federal do Paraná, 1999. v. I. p. 25.

Artigos aceitos para publicação
1.
ROCKENBACH, RENI ; AVILA, B. P. ; MONKS, J. L. F. ; BRAGANCA, G. C. M. ; PERES, W. ; GULARTE, MARCIA AROCHA ; ELIAS, M. C. . Effect of different hydration temperatures on the sensory, nutritional and instrumental profile of black beans. REVISTA CHILENA DE NUTRICION, 2018.

Apresentações de Trabalho
1.
GULARTE, M. A.. Consumo de arroz x saúde. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
GULARTE, M. A.. Mini curso: Inovações em análise sensorial. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
ROSSET, M. ; PIRES, P. S. ; BACON, L. C. ; ASSIS, B. A. ; RODRIGUES, T. C. ; SOUZA, G. G. ; GULARTE, M. A. . ACEITABILIDADE SENSORIAL DE BISCOITOS TIPO COOKIES DE AMORA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

4.
Pereira, A. M. ; CASSURIAGA, M. S. ; MOREIRA, V. ; DIERINGS, E. J. ; GULARTE, M. A. . Desenvolvimento e aceitação de barras de proteína a partir de extrato de soja. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
SILVA, P. ; Pereira, A. M. ; DIERINGS, E. J. ; SILVEIRA, L. R. ; GULARTE, M. A. . Comportamento do consumidor de cereal matinal. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

6.
SILVA, P. ; DIERINGS, E. J. ; Pereira, A. M. ; GULARTE, M. A. . QUANTIFICAÇÃO DO TEOR DE AMILOSE EM DIFERENTES CULTIVARES DE ARROZ. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

7.
ROQUE, V. R. ; OLIVEIRA, F. M. ; BARROS, M. I. L. F. ; GULARTE, M. A. . PROSPECÇÃO DE PREFERÊNCIA DE VINHOS 'MERLOT' DAS SAFRAS 2011 E 2012 PRODUZIDOS NA CAMPANHA GAÚCHA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
NICKEL, J. ; JASKULSKI, I. B. ; DUTRA, F. L. G. ; BOTELHO, FABIANA TORMA ; GULARTE, M. A. ; HELBIG, E. . COMPOSIÇÃO QUÍMICA E TEOR DE AMIDO RESISTENTE EM QUINOA (Chenopodium quinoa willd.) CULTIVADA NO BRASIL. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

9.
AVILA, B. P. ; SANTOS, M. ; NICOLETTI, A. ; GULARTE, M. A. . Efeitos do Armazenamento na qualidade dos grãos de feijão comum e caupi. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

10.
GULARTE, M. A.. Pães diferentes para pessoas distintas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
AVILA, B. P. ; NICOLETTI, A. ; SANTOS, M. ; GULARTE, M. A. . AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES SALINAS EM FEIJÃO CAUPI. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

12.
SANTOS, M. ; AVILA, B. P. ; NICOLETTI, A. ; MONKS, J. L. F. ; GULARTE, M. A. ; Peres, W.B. . ALTERAÇÕES NA QUALIDADE TECNOLÓGICA EM VARIEDADES DE FEIJÃO CAUPI. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

13.
GULARTE, M. A.. Pesquisa em Análise Sensorial. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
GULARTE, M. A.. Mesa redonda - O papel da pesquisa no desenvolvimento - Análise sensorial para o desenvolvimento. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

15.
KRINGEL, D.H. ; ALVES, M. I. ; Silva, D.T ; SAALFELD, M.H. ; Gularte, Márcia Arocha . Caracterização centesimal de silagem de colostro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

16.
GULARTE, M. A.. Produtos de panificação para necessidades especiais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

17.
GULARTE, M. A.. Produtos de panificação para necessidades especiais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

18.
GULARTE, M. A.. Produtos de panificação para necessidades específicas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

19.
GULARTE, M. A.. Produtos de panificação para celíacos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

20.
GULARTE, M. A.. Análise Sensorial de Arroz. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

21.
GULARTE, M. A.. Análise Sensorial de Arroz. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

22.
GULARTE, M. A.. Produtos de panificação para celíacos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

23.
ELIAS, Moacir Cardoso ; GULARTE, M. A. ; SCHIRMER, Manoel Artigas ; AMATO, G. W. . Qualidade de arroz na agroindústria. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

24.
GULARTE, M. A.; SCHIRMER, Manoel Artigas ; MACHADO, Janice . Arroz: produtos e derivados na indústria de alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

25.
GULARTE, M. A.; SCHIRMER, Manoel Artigas ; ELIAS, Moacir Cardoso . Arroz: Qualidade de consumo e hábitos do consumidor. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

26.
GULARTE, M. A.. Propriedades de consumo e sensoriais de arroz. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

27.
GULARTE, M. A.. Propriedades sensoriais e comportamento na cocção de arroz. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

28.
GULARTE, M. A.. Arroz-propriedades de consumo e preferências do consumidor. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

29.
GULARTE, M. A.. Análise Sensorial em Alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

30.
GULARTE, M. A.. Características de consumo e análise sensorial. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

31.
GULARTE, M. A.; SOPEÑA, L. L. ; CATARINO, J. I. ; KROLOW, A. C. ; SILVA, Wladimir Padilha da . Influência da depuração dos filés de carpa húngara (cyprinus carpio) na aceitabilidade da linguiça calabresa. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

32.
GULARTE, M. A.; TREPTOW, Rosa de Oliveira ; QUEIROZ, M. I. ; TEIXEIRA, E. ; MEINERT, E. ; FARIA, E. V. . Metodologia analítica para análise sensorial da ABNT. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).

33.
GULARTE, M. A.; Deliza, R. ; FARIA, E. V. ; TREPTOW, Rosa de Oliveira ; QUEIROZ, M. I. ; MEINERT, E. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; CLEMENTE, P. R. ; SILVA, M. A. . Relato de pesquisas em análise sensorial do Departamento de Ciência dos Alimentos, UFPel, RS. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções bibliográficas
1.
LUTZ, M. ; LEÓN, A.E. ; GULARTE, M. A. . Aspectos nutricionales y saludables de los productos de panificación. Chile: Universidad de Valparaíso, 2009 (Lançamento de livro).

2.
LEÓN, A.E. ; ROSELL, C.M. ; GULARTE, M. A. . De tales harinas, tales panes. Córdoba - Argentina: HUgo Báez, 2009 (Lançamento de livro).

3.
GULARTE, M. A.; ELIAS, Moacir Cardoso . Características químicas e tecnológicas na avaliação da qualidade de consumo de arroz. Pelotas: UFPel, 2005 (Tese de doutorado).

4.
HOUGH, G. ; IBARRA, A. ; PENNA, E. W. ; GULARTE, M. A. . Red iberoamerican de evaluación de propriedades sensoriales de los alimentos - Base de datos actualizados. Santiago - Chile: Universidad de Chile, 2000 (Relatório - RIEPSA).

5.
GULARTE, M. A.; ROSA, Carmem Maria Nunes da ; COSTA, Cibele ; FARIAS, Lúcia ; WEINERT, Nara . Manual de direitos para o consumidor criança. Pelotas: UFPel, 1999 (Manual).

6.
GULARTE, M. A.; MEINERT, E. ; TEIXEIRA, E. ; SILVA, M. A. ; QUEIROZ, M. I. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; CLEMENTE, P. R. ; MORAES, M. ; TREPTOW, Rosa de Oliveira ; BUSSOTI, S. . Análise sensorial de alimentos e bebidas - Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). São Paulo: ABNT, 1998 (Normas - ABNT).

7.
GULARTE, M. A.; WASZCZYNSKYJ, N. ; QUEIROZ, M. I. ; TREPTOW, Rosa de Oliveira ; MEINERT, E. ; TEIXEIRA, E. ; CLEMENTE, P. R. ; BUSSOTI, S. ; BOSQUIROLI, G. ; SILVA, M. A. ; FERREIRA, S. ; FARIA, E. V. . Escalas utilizadas em análise sensorial de alimentos e bebidas. São Paulo: ABNT, 1998 (Normas - ABNT).

8.
GULARTE, M. A.. Efeito castração na caracterização físico-sensorial e desenvolvimento de metodologia da análise descritiva quantitativa (ADQ) para carne ovina da raça Corriedale. florianópolis 1998 (Dissertação).

9.
GULARTE, M. A.. Caracterização físico-química e sensorial do músculo Longissimus dorsi de ovinos da raça Corriedale de diferentes idades e sexo. Pelotas 1996 (Monografia).

10.
GULARTE, M. A.; WASZCZYNSKYJ, N. ; MORAES, M. ; QUEIROZ, M. I. ; TREPTOW, Rosa de Oliveira ; MORI, E. ; CLEMENTE, P. R. ; SILVA, M. A. ; MEINERT, E. ; TEIXEIRA, E. . Perfil de sabor em análise sensorial dos alimentos e bebidas. São Paulo: ABNT, 1995 (Normas - ABNT).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
GULARTE, M. A.. Revisão de livro. 2017.

2.
Gularte, Márcia Arocha. Análise técnica. 2015.

3.
GULARTE, M. A.. Editora UFV - consultor Ad Hoc. 2010.

4.
GULARTE, M. A.; FAGUNDES, Carlos Alberto Alves . Assessoria técnica a implantação do laboratório sensorial e treinamento de equipe no IRGA. 2009.

Processos ou técnicas
1.
Pereira, A. M. ; AVILA, B. P. ; GULARTE, M. A. . Metodologia sensorial de vida útil para produtos de panificação. 2018.

2.
GULARTE, M. A.; KROLOW, A. C. ; SHILLER, R. . Qualidade de doces tradicionais de Pelotas. 2018.

Trabalhos técnicos
1.
MENDONÇA, C. R. ; ZAMBIAZI, R. ; GANDRA, E.A. ; GULARTE, M. A. ; LUVIELMO, Márcia de Mello ; ELICIEO, T. . Projeto de criação do curso de tecnólogo em agroindustria. 2009.

2.
MENDONÇA, C. R. ; ZAMBIAZI, R. ; GANDRA, E.A. ; BORGES, C.D. ; FERRI, V. C. ; GULARTE, M. A. ; JANTZEN, M.M. . Projeto de curso de pós-graduação. 2009.

3.
GULARTE, M. A.. Editora UFV - consultor Ad Hoc. 2006.

4.
GULARTE, M. A.; ZAMBIAZI, R. ; RODRIGUES, R. . Formulação e avaliação de alimentos funcionais. 2006.

5.
GULARTE, M. A.; DIAS, A.R.G. ; SCHIRMER, Manoel Artigas ; ELIAS, Moacir Cardoso . Influência da amilose da farinha de arroz nas características tecnológicas e de consumo para utilização em biscoitos. 2006.

6.
GULARTE, M. A.; MENDONÇA, C. R. ; VENDRUSCOLO, C. ; BUCHWEITZ, Paulo Renato ; RODRIGUES, R. ; ZAMBIAZI, R. . Alteração da estrutura curricular do curso de Química de Alimentos. 2006.

7.
GULARTE, M. A.; MENDONÇA, C. R. ; BUCHWEITZ, Paulo Renato ; VENDRUSCOLO, C. ; RODRIGUES, R. ; ZAMBIAZI, R. . Avaliação didático-pedagógico do curso de Química de Alimentos. 2006.

8.
GULARTE, M. A.. Revisora de artigo para revista VETOR. 2006.

9.
GULARTE, M. A.. XVIII Congresso Brasileiro VI Encontro Latino-Americano e IX Simpósio Estadual de Economia Doméstica. 2005.

10.
GULARTE, M. A.. II Simpósio Sul-Brasileiro de Qualidade de Arroz. 2005.

11.
GULARTE, M. A.; ELIAS, Moacir Cardoso ; WALLY, Ana Paula Do Sacramento . Influência da amilose da farinha de arroz nas características tecnológicas e de consumo para utilização em biscoitos. 2002.

12.
GULARTE, M. A.; BESEN, Sabrina Melissa ; OLIVEIRA, Leandro da Conceição ; FERRARI, Cibele dos Santos ; WALLY, Ana Paula Do Sacramento . Avaliação da qualidade de arroz. 2001.

13.
GULARTE, M. A.; OLIVEIRA, Amélia Peixoto ; WALLY, Ana Paula Do Sacramento ; HELING, I. ; MACHADO, M. R. G. ; TAVARES, S. G. ; AQUINI, A. R. . Treinamento para merenda escolar. 2001.

14.
GULARTE, M. A.. Universidade na Rua: Curso de Química de Alimentos. 2001.

15.
GULARTE, M. A.; OLIVEIRA, Amélia Peixoto ; RODHEN, R. . Avaliação da qualidade de arroz. 2000.

16.
GULARTE, M. A.; VIEIRA, D. C. ; VIEIRA, Ana Paula . Avaliação higiênico-sanitário no setor de merenda escolar. 2000.

17.
GULARTE, M. A.; MACHADO, M. R. G. ; VENDRUSCOLO, C. ; FONSECA, A. ; NACHTIGALL, Aline . Produção de tomates desidratados em conserva. 2000.

18.
GULARTE, M. A.; OLIVEIRA, Amélia Peixoto ; MACHADO, M. R. G. ; ZAMBIAZI, R. . Aplicação de tecnologia agroalimentar a nível semi-artesanal. 2000.

19.
GULARTE, M. A.; VENDRUSCOLO, C. ; SEIXAS, R. . Análise de equalização em compotas de pêssegos enlatados. 2000.

20.
GULARTE, M. A.. Qualidade de carne ovina de cinco raças. 1999.

21.
GULARTE, M. A.. Informação ao consumidor frente a oferta de produtos e serviços no mercado de consumo. 1999.

22.
GULARTE, M. A.; OLIVEIRA, Amélia Peixoto ; MACHADO, M. R. G. ; ZAMBIAZI, R. ; LUVIELMO, Márcia de Mello ; VIEIRA, Ana Paula ; VENDRUSCOLO, C. . Reestruturação curricular do curso de especialização. 1999.

23.
GULARTE, M. A.. Seminário internacional de capacitação em métodos estatísticos aplicados às ciências humanas e sociais. 1998.

24.
GULARTE, M. A.. Encontro do comitê de estudos em análise sensorial - ABNT. 1998.

25.
GULARTE, M. A.. Treinamento em merenda escolar. 1998.

26.
GULARTE, M. A.. Desenvolvimento de metodologia sensorial de análise descritiva para carne ovina da raça Corriedale (castrado e inteiros) com diferentes tipos de alimentação. 1997.

27.
GULARTE, M. A.. Avaliação das características físico-químicas e sensoriais de carne ovina. 1996.

28.
GULARTE, M. A.. Formação de mão-de-obra especializada em serviços de alimentação. 1995.

29.
GULARTE, M. A.. Nutrição e alimentação comunitária. 1994.

Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
GULARTE, M. A.; WALLY, Ana Paula Do Sacramento ; MONKS, J. L. F. ; ANTUNES, I. F. ; BEVILAQUA, G. . Entrevista para Rádio Universitária da UCPel sobre projeto Rede de sementes crioulas. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

2.
GULARTE, M. A.; Silva, V. de J. . Bem estar - Rede Globo. 2014.


Demais tipos de produção técnica
1.
GULARTE, MÁRCIA; Pereira, A. M. ; AVILA, B. P. . Tecnologia para aumentar shelf life. 2018. (Prestação de serviços tecnológicos).

2.
GULARTE, M. A.; DIERINGS, E. J. ; Pereira, A. M. ; AVILA, B. P. ; BRESSIANI, J. ; FONTANA, M. ; SANTOS, R. B. ; VICARI, L. ; BAUSCH, A. B. . 1º curso de Análise Sensorial Aplicada em Arroz e Feijão. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

3.
GULARTE, M. A.; MENDONÇA, C. R. B. ; BORGES, C.D. . Dietas especiais: panificação. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

4.
RODRIGUES, R. ; GULARTE, M. A. ; MAIA, R. F. ; RANSON, J. F. ; FERRAZ, M. C. ; MADRUGA, N. A. . Alimentos para uma vida saudável na terceira idade. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
GULARTE, M. A.; RODRIGUES, R. ; RANSON, J. F. ; MAIA, R. F. ; FERRAZ, M. C. ; MADRUGA, N. A. . Curso de biscoitos de natal. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

6.
GULARTE, M. A.; RODRIGUES, R. ; RANSON, J. F. ; MAIA, R. F. ; FERRAZ, M. C. ; MADRUGA, N. A. . Curso de biscoitos de natal. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

7.
GULARTE, M. A.; SCHIRMER, M. A. . Reologia de massas de panificação. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

8.
GULARTE, M. A.. Curso Utilização da análise Sensorial de Alimentos para a Segurança Alimentar. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

9.
GULARTE, M. A.. Qualidade de grãos de arroz para a industrialização: análises e avaliação tecnológica. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

10.
GULARTE, M. A.. Oficina para formação de líderes de equipe em análise sensorial. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

11.
GULARTE, M. A.; OLIVEIRA, Amélia Peixoto . Curso de produtos de confeitaria. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Demais trabalhos
1.
GULARTE, M. A.. Avaliador - XIV Congresso de Iniciação Científica. 2006 (Banca de avaliação) .

2.
GULARTE, M. A.. Responsável do Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos - LASA. 2005 (Responsável de laboratório) .

3.
GULARTE, M. A.. Coordenação da Comissão Executora no II Simpósio Sul-Brasileiro de Qaulidade de Arroz. 2005 (coordenação de evento) .

4.
GULARTE, M. A.; SILVA, L. P. ; MENEZES, N. L. ; BARROS, A. C. S. A. ; FRANCO, D. F. ; KNOBLAUCH, R. ; FAGUNDES, Carlos Alberto Alves ; SOUZA, J. B. . Arroz Irrigado: Recomendações técnicas da pesquisa para o Sul do Brasil. 2005 (Comitê de estudos) .

5.
GULARTE, M. A.. Representante suplente de professores adjuntos na FCD. 2005 (Representante Suplente na Categoria de Professores Adjuntos na FCD) .

6.
GULARTE, M. A.. Orientação de alunos de graduação dos Cursos de Agronomia, Engenharia Agrícola e Química de Alimentos em estágio na Área de Pós-Colheita e Industrialização de Grãos. 2003 (Acadêmico) .

7.
GULARTE, M. A.; VENDRUSCOLO, C. ; MACHADO, M. R. G. ; OLIVEIRA, Amélia Peixoto ; ZAMBIAZI, R. ; SAINZ, Ricardo Lemos ; ROMBALDI, César Valmor . Coordenadora do curso de pós-graduação. 2001 (Coordenação de curso) .

8.
GULARTE, M. A.. Representante titular na categoria dos professores assistentes. 2001 (Coordenação de curso) .

9.
GULARTE, M. A.. Membro da banca examinadora do processo seletivo simplificado para professor - Port. nº 04/2001.. 2001 (Banca de avaliação) .

10.
GULARTE, M. A.. Membro da banca examinadora do processo seletivo simplicado para professor. Port. nº 03/2001. 2001 (Banca de avaliação) .

11.
GULARTE, M. A.. Geração de tecnologia para pêssegos (Prunus persica (L.) Batsch minimamente processados. 2001 (Banca de avaliação) .

12.
GULARTE, M. A.. Membro da banca examinadora de defesa de trabalho científico de estágio. Port. nº 59/2000.. 2000 (Banca de avaliação) .

13.
GULARTE, M. A.. Membro da banca examinadora de defesa de relatório final de estágio curricular. Port. nº 60/2000.. 2000 (Banca de avaliação) .

14.
GULARTE, M. A.. Membro da banca examinadora de defesa do relatório final de estágio curricular. Port. nº 62/2000.. 2000 (Banca de avaliação) .

15.
GULARTE, M. A.. Membro do núcleo de estágios do curso de Química de Alimentos. Port. nº 22/2000.. 2000 (Comitê de estudos) .

16.
GULARTE, M. A.. Membro da banca de avaliação examinadora de monografia de conclusão do curso de especialização em Ciência dos Alimentos. 1999 (Banca de avaliação) .

17.
GULARTE, M. A.. Membro da banca de avaliação de processo seletivo para professor substituto. 1999 (Banca de avaliação) .

18.
GULARTE, M. A.. Responsável do Laboratótio de Análise Sensorial de Alimentos - LASA. 1998 (Responsável de laboratório) .

19.
GULARTE, M. A.. Coordenador do curso de pós-graduação em nível de especialização em Ciência dos Alimentos. 1998 (Coordenação de curso) .

20.
GULARTE, M. A.. Coordenação do Seminário de capacitação em métodos estatísticos aplicados às ciências humanas e sociais. 1998 (coordenação de evento) .

21.
GULARTE, M. A.. Coordenação do encontro do comitê de estudos em análise sensorial - ABNT. 1998 (coordenação de evento) .

22.
GULARTE, M. A.. Membro da banca de avaliação examinadora de processo seletivo para professor substituto. 1998 (Banca de avaliação) .

23.
GULARTE, M. A.. Membro da banca de avaliação para desempenho docente. 1998 (Banca de avaliação) .

24.
GULARTE, M. A.. Membro do Comitê de estudos em análise sensorial de alimentos e bebidas da ABNT. 1997 (Comitê de estudos) .

25.
GULARTE, M. A.. Membro da Red Iberoamericana de Evaluación de las Propriedades Sensoriais de Alimentos - RIEPSA - CITED. 1997 (Comitê de estudos) .



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 GULARTE, M. A.; SAALFELD, M.H. ; LEITE, F.P.L. ; PEREIRA, D.I.B. ; ZANINI, L. O. ; SILVEIRA, K. K. . Processo de utilização da fermentação anaeróbica do colostro (silagem de colostro) na indústria de alimentos, medicamentos, insumos e aditivos de uso humano, veterinário e agrícola. 2013, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI1020130047970, título: "Processo de utilização da fermentação anaeróbica do colostro (silagem de colostro) na indústria de alimentos, medicamentos, insumos e aditivos de uso humano, veterinário e agrícola" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 28/03/2013; Depósito PCT: 28/03/2013; Concessão: 28/03/2013.

2.
 ELIAS, M. C. ; Paraginski, R.T. ; ZIEGLER, V. ; GULARTE, M. A. ; OLIVEIRA, M. ; WALLY, Ana Paula Do Sacramento . Método para avaliação dos potenciais de rendimento gravimétrico e volumétrico na cocção de grãos de arroz polido (branco e parboilizado). 2015, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR10201500500, título: "Método para avaliação dos potenciais de rendimento gravimétrico e volumétrico na cocção de grãos de arroz polido (branco e parboilizado)" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 06/03/2015; Depósito PCT: 06/03/2015; Concessão: 06/03/2015.

3.
 Gularte, Márcia Arocha; ELIAS, Moacir C ; ZIEGLER, V. ; OLIVEIRA, M. ; Paraginski, R.T. . MÉTODO PARA AVALIAÇÃO DOS POTENCIAIS DE RENDIMENTO GRAVIMÉTRICO, RENDIMENTO VOLUMÉTRICO E PROPORÇÃO DE ÁGUA NA COCÇÃO DE GRÃOS DE ARROZ INTEGRAL, PARBOILIZADO INTEGRAL, PRETO E VERMELHO. 2015, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR102015028011, título: "MÉTODO PARA AVALIAÇÃO DOS POTENCIAIS DE RENDIMENTO GRAVIMÉTRICO, RENDIMENTO VOLUMÉTRICO E PROPORÇÃO DE ÁGUA NA COCÇÃO DE GRÃOS DE ARROZ INTEGRAL, PARBOILIZADO INTEGRAL, PRETO E VERMELHO" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 06/11/2015; Depósito PCT: 06/11/2015; Concessão: 06/11/2015. Instituição(ões) financiadora(s): UFPel.



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
GULARTE, M. A.; COLLA, L. M.; GUTKOSKI, L. C.; BERTOLIN, T. E.. Participação em banca de Cindiele Karen Zen. Microencapsulação da microalga Spirulina sp. para adição em massa fresca tipo talharim. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de Passo Fundo.

2.
GULARTE, M. A.. Participação em banca de Emanoelli Restane Lopes. Casca de arroz e suas cinzas. 2017. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Pelotas.

3.
GULARTE, M. A.; Fiorentini, A; SILVA, Wladimir Padilha da; MACHADO, M. R. G.. Participação em banca de Helena Reissing Vitola. Bactérias ácido lácticas isoladas de silagem de colostro bovino. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

4.
GULARTE, M. A.; VANIER, N. L.; Colussi, R.. Participação em banca de Julia Baranzeli. Germinação Pré-colheita e induzida de trigo. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

5.
GULARTE, M. A.; LUVIELMO, Márcia de Mello; WALLY, Ana Paula Do Sacramento; EL HALAL, S.L.M.. Participação em banca de Aline Machado Pereira. Propriedades tecnológicas e sensoriais de um cereal matinal extrusado a partir de farinhas de arroz e milho. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

6.
RODRIGUES, K. L.; GULARTE, M. A.; GANDRA, E.A.. Participação em banca de Angela Galvan de Lima. Arroz preto: caracterização nutricional, atividade antioxidante e aceitabilidade de preparações. 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

7.
Gularte, Márcia Arocha; ROMERO, K.; LUVIELMO, Márcia de Mello; HELBIG, E.. Participação em banca de Virgínia de Jesus da Silva. Influencia do PAS na qualidade de produção de doces tradicionais de Pelotas. 2015. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

8.
HELBIG, E.; GUERRA DIAS, ALVARO RENATO; MENDONÇA, Carla Roane; CHIM, J.; BOTELHO, F.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Julia Nickel. Influência de diferentes processamentos sobre propriedades nutricionais de quinoa (Chenopodium quinoa Wild.) cultivada no Brasil. 2015. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

9.
GULARTE, M. A.; RODRIGUES, K. L.; LUVIELMO, Márcia de Mello; HELBIG, Eliabete. Participação em banca de Virginia de Jesus da Silva. Influência do programa alimento seguro (PAS) na qualidade de produção de doces tradicionais de Pelotas. 2015. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

10.
QUEIROZ, M. I.; SOARES, L.A.S.; PRENTICE-HERNANDEZ, C.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Juliana Machado Latorres. Utilização de pescado na elaboração de produto destinado a merenda escolar. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

11.
GULARTE, M. A.; VIEIRA, Ana Paula; CORDOVA, K. R. V.. Participação em banca de Marina Daros Massarollo. Condições higiênico-sanitárias de agroidústrias familiares de produtos de panificação de Francisco Beltrão, PR. 2014. Dissertação (Mestrado em Gestão e Desenvolvimento Regional) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

12.
GANDRA, E.A.; DUVAL, E. H.; HELBIG, E.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Larissa Sá Britto Castro. Caracterização físico-química, microbiológica de joaninha (Crenicichla lepidota), penharol (Trachelyopterus lucenai) e tambica (Oligosacus robustus) e desenvolvimento de um produto. 2014. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

13.
GULARTE, M. A.; LUVIELMO, Márcia de Mello; ROMERO, K.; GANDRA, E.A.. Participação em banca de Virginia de Jesus da Silva. Verificação da eficiência do Programa Alimento Seguro na produção de doces tradicionais de Pelotas. 2014. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

14.
GUERRA DIAS, ALVARO RENATO; ELIAS, Moacir Cardoso; BARBOSA, Fabrizio da Fonseca; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Bruna Bolacel Arns. Tratamento térmico de baia umidade na parboilização: efeitos na qualidade tecnológica do arroz e nas propriedades do amido. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

15.
ELIAS, M. C.; GULARTE, M. A.; MONKS, J. L. F.; Peres, W.B.. Participação em banca de Mirelen Moreira de Morais. Efeitos dos grãos gessados em parâmetros de avaliação tecnológica e nas propriedades de consumo de arroz. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

16.
DIAS, Alvaro R G; GULARTE, M. A.; PETER, M. Z.; SCHIRMER, M. A.. Participação em banca de Juliane Mascarenhas Pereira. Aplicação de b-glicana e amido oidado de aveia em pães elaborados com farinha de arroz. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

17.
SANTO, M. L. P. E.; DAMIAN, C.; PINTO, L. A. A.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Janice Pedroso Colembergue. Qualidade da conserva de anchoita (Engraulis anchoita) em molho com tomate. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

18.
SILVA, J. A.; ZAMBIAZI, R.; GULARTE, M. A.; ANTUNES, P. L.. Participação em banca de Jarbas Luiz Lima de Souza. Hidrocolóides na estabilidade e preferência sensorial do néctar de pêssego. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

19.
RODRIGUES, R.; GULARTE, M. A.; ROMBALDI, César Valmor; BUCHWEITZ, Paulo Renato. Participação em banca de Eliane Gouvêa Barbosa. Desenvolvimento de bebida fermentada de soja saborizada com polpa de pessego e sacarose. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

20.
FERRI, V. C.; GULARTE, M. A.; ANTUNES, P. L.; VIZZOTO, M.; TORALES, R.. Participação em banca de Lirio Inácio Reckziegel Haas. Caracterização e avaliação de suco e blenda de uva (Vitis labrusca L.). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

21.
GULARTE, M. A.; ZAMBIAZI, R.; SILVA, J. A.. Participação em banca de Rose Mary Quint Silocchi. Levantamento de comercialização de frutas e hortaliças em Francisco Beltrão-PR. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

22.
GULARTE, M. A.; SCHIRMER, Manoel Artigas; BURKERT, J.F.M.. Participação em banca de Laone Helwig Neitzel. Formulações de massas de bolos e suas características de congelamento. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

23.
GULARTE, M. A.; ROMBALDI, César Valmor; SILVA, J. A.; BILHALVA, Aldonir Barreira. Participação em banca de Rita Marques da Fonseca Delgado. Geração de tecnologia para pêssegos (Prunus persica (L.) Batsch) minimamente processados. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Teses de doutorado
1.
GULARTE, M. A.; SANTOS, M. L. P. L.; SANTOS, M.; BORTOLINI, V. M. S.. Participação em banca de Angélica Markus Nicoletti. Arroz parboilizado e mirtilo:resposta biológica de ratos Wistar em situação de estress. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

2.
ANDRADE, D. F.; COELHO, A. S.; BARBETTA, P. A.; Deliza, R.; GULARTE, M. A.; Amboni, R.D.M.C.. Participação em banca de Adilson dos Anjos. Criação de uma medida para seleção de julgadores para análise sensorial com uso da teoria da resposta ao item. 2016. Tese (Doutorado em ENGENHARIA DE PRODUÇÃO) - Universidade Federal de Santa Catarina.

3.
GULARTE, M. A.; RIBEIRO, ANDERSON SCHWINGEL. Participação em banca de Sergio Eloir Teixeira Wotter. Desenvolvimento de métodos de preparo de amostras para análise de camarão e peixes in natura oriundas da lagoa dos patos/RS por técnicas de espectrometria atômica. 2016. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Pelotas.

4.
TEIXEIRA, E.; GULARTE, M. A.; DUTCOSKY, S. D.; Amboni, R.D.M.C.; SALLES, R. K.; Francisco, A. de; MULLER, C. M. O.. Participação em banca de Amanda Bagolin do Nascimento. Desenvolvimento de produto alimentício sem glúten elaborado a partir da percepção de consumidores celíacos. 2014. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
LEITE, F.P.L.; BOTTON, S. A.; PEREIRA, D.I.B.; GANDRA, E.A.; LIMA, H. G.; Gularte, Márcia Arocha. Participação em banca de Mara Helena Saalfeld. Potencialidades e usos da silagem de colostro bovina. 2013. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

6.
ZAMBIAZI, R. C.; MALGARIN, M. B.; GULARTE, M. A.; LUVIELMO, Márcia de Mello; QUEIROZ, M. I.. Participação em banca de Zaida Luiza Camacho Jorge. Análise sensorial, estudo de consumo e parâmetros de qualidade de azeites de oliva virgem extra. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

7.
QUEIROZ, M. I.; BURKERT, J.F.M.; WASZCZYNSKYJ, N.; PINTO, L. A. A.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Marina Leite Mitterer Daltoé. Desenvolvimento de produtos à base de anchoita e comportamento do mercado consumidor. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

8.
ELIAS, M. C.; GUTKOSKI, L. C.; SCHIRMER, M. A.; BARBOSA, Fabrizio da Fonseca; OLIVEIRA, M.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Lidiane Borges Dias de Moraes. Qualidade de panificação de trigo cultivado na região do planalto médio do RS através de fertilização com nitrogênio e enxofre. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

9.
ELIAS, M. C.; SCHIRMER, M. A.; PETER, M. Z.; TORALES, R.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Ana Paula Wally Vallim. Efeitos do tratamento hidrotérmico na formação de isoflavonas agliconadas e nas propriedades funcionais de isolado protéico de soja. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

10.
ELIAS, Moacir Cardoso; DIAS, Alvaro R G; GULARTE, M. A.; HELBIG, E.; SALAS-MELLADO, M.; GONÇALVES, P.R.. Participação em banca de Cátia Regina Storck. Aplicação de transglutaminase e de outras fontes protéicos na panificação com farinha de arroz. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

11.
TEIXEIRA, E.; Deliza, R.; GULARTE, M. A.; Amboni, R.D.M.C.; Francisco, A. de. Participação em banca de Silvia Cristina Ferreira Iop. Percepção de alimentos por consumidores diabéticos. 2008. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

12.
WIZNIEWSKY, J. G.; GULARTE, M. A.; MORSELLI, T. B. G. A.; POUEY, J. L. O.; SILVA, J. B.. Participação em banca de Fábio Piraine Miguens. A rizipiscicultura como modelo de fortalecimento da transição agroecológica e do redesenho do agroecossistema arroz irrigado em assentamento de reforma agrária, Capão do Leão, RS. 2007. Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas.

13.
ROMBALDI, César Valmor; JONG, E. V.; SOARES, L. A. S.; GULARTE, M. A.; RODRIGUES, R.. Participação em banca de Mirian Ribeiro Galvão Machado. Bebida de Soja fermentada por lactobacillus acidophilus: viabilidade celular, avaliação sensorial, armazenamento e resposta funcional. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

14.
GULARTE, M. A.; ELIAS, Moacir Cardoso; ANTUNES, Pedro Luiz. Participação em banca de Cátia Maria Romano. Avaliação físico-química e de cocção de feijão. 2006. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Qualificações de Doutorado
1.
ROMBALDI, César Valmor; GULARTE, M. A.; COSTA, V. B.; NACHTIGAL, J. C.. Participação em banca de Marite Carlin Dal'Osto. Syrah produzida em ciclo de inverno: terroir e sua influência na composição fenólica e aromática do vinho. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

2.
GULARTE, M. A.; RIBEIRO, ANDERSON SCHWINGEL; SCHWINGEL, M.. Participação em banca de Alexander Ossanes de Souza. Determinação da concentração total e da fração bioacessível de metais em amostras de cereal matinal e mingau infantil. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal de Pelotas.

3.
ELIAS, M. C.; SANTOS, M. L. P. L.; MONKS, J. L. F.; GULARTE, M. A.; BORTOLINI, V. M. S.. Participação em banca de Reni Rockenbach. Hábitos de preparo e efeitos do tratamento de hidratação e cocção sobre propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais em feijão comum (Phaseolus vilgaris L.). 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

4.
Francisco, A. de; GULARTE, M. A.; MULLER, C. M. O.; CASTANHO, R. D. M.. Participação em banca de Patricia Mator Scheuer. Aumento do teor de fibras em pão de trigo integral com substituto de gordura. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
ELIAS, Moacir Cardoso; GULARTE, M. A.; CHAVES, F. C.; MONKS, J. L. F.. Participação em banca de Flávia Fernandes Paiva. Efeitos de diferentes intensidades de polimentos de arroz pigmentado e não pigmentado sobre suas propriedades antioxidantes e de consumo. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

6.
ZAMBIAZI, R. C.; MALGARIN, M. B.; GULARTE, M. A.; LUVIELMO, Márcia de Mello; QUEIROZ, M. I.. Participação em banca de Zaida Luiza Camacho Jorge. Parametros de qualidade de 17 amostras de azeites de oliva virgem etra monovarietais e blends comercializados no Rio Grande do Sul. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

7.
GULARTE, M. A.; LEITE, F.P.L.; PEREIRA, D.I.B.. Participação em banca de Mara Helena Saalfeld. Utilização da Silagem de Colostro Bovino como suplemento nutricional. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

8.
ELIAS, M. C.; GULARTE, M. A.; PETER, M. Z.; TORALES, R.; SCHIRMER, M. A.. Participação em banca de Ana Paula Wally Vallim. Efeito do tratamento hidrotérmico na geração de isoflavonas agliconadas e nas propriedades funcionais de isolado protéico de soja. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

9.
DIAS, A.R.G.; HECKTHEUER, L.H.R.; GULARTE, M. A.; ELIAS, Moacir C. Participação em banca de Cátia Regina Storck. Panificação com farinha de arroz adicionada de transglutaminase. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em PPGCTA) - UFPel.

10.
ROMBALDI, César Valmor; SOARES, L.A.S.; GULARTE, M. A.; MENDONÇA, C. R.; SAINZ, Ricardo Lemos. Participação em banca de Amauri Costa da Costa. Controle químico do escurecimento enzimático em pêssegos (prunus pérsia L Batsch) minimamente processados. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em PPGCTA) - UFPel.

11.
WIZNIEWSKY, J. G.; GULARTE, M. A.; MORSELLI, T. B. G. A.; POUEY, J. L. O.; SILVA, J. B.. Participação em banca de Fábio Piraine Miguens. A rizipiscicultura como modelo de fortalecimento da transição agroecológica e do redenho do agroecossistema de arroz irrigado em assentamento de reforma agrária, Capão do Leão, RS. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Agronomia) - UFPel.

Qualificações de Mestrado
1.
GULARTE, MARCIA AROCHA; BOTELHO, F.; FERRI, V. C.; SAINZ, Ricardo Lemos. Participação em banca de Roberta Bascke Santos. Efeito de diferentes tratamentos térmicos em preparações culinárias nos compostos bioativos, na capacidade antioxidante e na avaliação sensorial de vinho tinto e suco de uva da região da Campanha Gaúcha. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

2.
FOLLADOR, F. A. C.; Gularte, Márcia Arocha; SILOCHI, R. M. H. Q.. Participação em banca de Ketlyn Lucyani Olenka. Perfil sensorial, aceitação, parâmetros físico-químicos de vinhos tinto de mesa. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Gestão e Desenvolvimento Regional) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

3.
GULARTE, M. A.; VICTORIA, F. N.; CARBONERA, N.; MELLO, J.. Participação em banca de Cristina Soares Guettens. Propriedades funcionais e nutricionais de subprodutos agroindustriais de pessego e aplicação em cookies. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

4.
GULARTE, M. A.; BARBOSA, Fabrizio da Fonseca; MELLO, J.; GANDRA, E.A.. Participação em banca de Vanessa Klug de Oliveira. Potencial antioxidante e antimicrobiano de chia (Salvia hispanica) e desenvolvimento de um produto. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

5.
RODRIGUES, K. L.; GULARTE, M. A.; BOTELHO, F.; PIENIZ, S.. Participação em banca de Ângela Glvan de Lima. Arroz preto: caracterização nutricional, atividade antioxidante e aceitabilidade de preparações. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

6.
GULARTE, M. A.; BOTELHO, FABIANA TORMA; VANIER, N.; HELBIG, Eliabete. Participação em banca de Chaiane Goulart Soares. Propriedades nutricionais, tecnológicas e sensoriais de farelo de arroz e feijão branco na elaboração de cookies. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

7.
HELBIG, E.; GUERRA DIAS, ALVARO RENATO; MENDONÇA, C. R. B.; GULARTE, M. A.; BOTELHO, F.. Participação em banca de Júlia Nickel. Influência de diferentes processamentos sobre propriedades nutricionais de quinoa (quinopodium quinoa Willd.) cultivada no Brasil. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

8.
GULARTE, M. A.; VIEIRA, Ana Paula; FOLLADOR, F. A. C.. Participação em banca de Marina Daros Massarollo. Condições higienico-sanitarias de agroindustrias familiares de produtos de panificação de francisco Beltrão, PR. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Prog pós-grad em gestão e desenvolvimento regional) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

9.
VIEIRA, Ana Paula; GULARTE, M. A.; FOLLADOR, F. A. C.. Participação em banca de Danieli Regina Piotroski Bressan. Avaliação da qualidade das agroindustrias de panificação que abastecem a alimentação escolar. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Prog pós-grad em gestão e desenvolvimento regional) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

10.
GULARTE, M. A.; LUVIELMO, Márcia de Mello; GANDRA, E.A.. Participação em banca de Virgínia de Jesus da Silva. Verificação da eficiência do Programa Alimento Seguro na produção de doces tradicionais de Pelotas. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

11.
NETO, A.G.; BUCHWEITZ, M.R.D.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Alcides Gomes Neto. Desenvolvimento e análise sensorial de receitas a base de alimentos fontes de ferro para pré-escolares de escolas municipais de ensino em Capão do Leão-RS. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
GULARTE, MARCIA AROCHA; BASTOS, C. P.; BARBOSA, Fabrizio da Fonseca; CARBONERA, N.. Participação em banca de Aline Machado Pereira. Caracterização físico-química de farinhas de acessos de abóbora. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

2.
GULARTE, MARCIA AROCHA; VICTORIA, F. N.; CARBONERA, N.; RODRIGUES, R.. Participação em banca de Luciene Lacerda Costa. Desenvolvimento de uma bebida fermentada de uvaia (Eugenia Pyriformis Cambess). 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

3.
ZAMBIAZI, R.; GULARTE, MARCIA AROCHA; GANDRA, E.A.. Participação em banca de Deborah Murowaniecki Otero. Potencial bioativo de fruto alimentício não convencionail (Momordica charantia L.). 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

4.
GULARTE, M. A.; FERRI, V. C.; ÁVILA, B.P.. Participação em banca de Rafael Audino Zambelli. Desenvolvimento de melado a partir de rapadura e resíduos de caju e manga. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

5.
GULARTE, M. A.; GANDRA, E.A.; LUVIELMO, Márcia de Mello. Participação em banca de Jarine Amaral do Evangelho. Filmes de amido de milho incorporado com óleo essencial de laranja. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

6.
GULARTE, M. A.; CARBONERA, N.; BASTOS, C. P.. Participação em banca de Michele Rosset. Caracterização sensorial de cookies de amora. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

7.
GULARTE, M. A.; MACHADO, M. R. G.. Participação em banca de Marjana Radunz. Elaboração de muffins com farinha de banana verde. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

8.
GULARTE, M. A.; FERRI, V. C.; RODRIGUES, R.. Participação em banca de Elga Batista da Silva. Caracterização química e sensorial de espumantes moscatéis rosé produzidos no Rio Grande do Sul, Brasil. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

9.
LUVIELMO, Márcia de Mello; GULARTE, M. A.; SCHIAVON, R. A.. Participação em banca de Ana Betine Beutinger Bender. Obtenção e caracterização de farinha da casca de uva e sua utilização em snack extrusado. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

10.
LUVIELMO, Márcia de Mello; CARBONERA, N.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Fernando Santos de Assis. Influencia do resfriamento após a pasteurização de molho de tomate. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

11.
GULARTE, M. A.; CHIM, J.; BASTOS, C. P.. Participação em banca de Angelita Makus Nicoletti. Propriedades nutricionais e bioativos do mirtilo (Vaccinium myrtillus): uma revisão. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

12.
GULARTE, M. A.; LUVIELMO, Márcia de Mello; MOREIRA, A. S.. Participação em banca de Marcelo Valle Garcia. Identificação dos procedimentos de higienização de frutas e hortaliças em serviços de alimentação da cidade de Itaqui, RS. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

13.
LUVIELMO, Márcia de Mello; BARBOSA, E.G.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Daiane Carret Dias Rodrigues. Pitanga (eugenia uniflora L.) em bebida láctea fermentada. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

14.
MENDONÇA, C.R.B.; GULARTE, M. A.; PESTANA, Vanessa Ribeiro. Participação em banca de Marcia Alves Chaves. Elaboração de biscoito integral utilizando ´leo e farinha de polpa de abacate. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

15.
BUCHWEITZ, Paulo Renato; CHIM, J.; Gularte, Márcia Arocha. Participação em banca de Fernando Caixeta Lisboa. Vitamina C em suco de laranja: conceitos, funcionalidade e estabilidade durante o processamento. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

16.
MOREIRA, A. S.; GANDRA, E.A.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Fernanda Germano Alves. Desenvolvimento de mousse de maracujá sem ingredientes de origem animal. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

17.
MENDONÇA, C.R.B.; BORGES, C.D.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Lucila Vicar. Estabilidade de açaí em pó. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

18.
BUCHWEITZ, Paulo Renato; LUVIELMO, Márcia de Mello; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Silmara Miranda Mundim. Processamento de geléia de cupuaçu: uma alternativa econômica para o produtor rural do Amazonas. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

19.
GULARTE, M. A.; FERRI, V. C.; MANFROI, V.. Participação em banca de Bruna Bresolin. ÁGUA EXÓGENA EM SUCO DE UVA OBTIDO PELO MÉTODO DE ARRASTE A VAPOR. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

20.
MAGNANI, M.C.B.C.; OLIVEIRA, Amélia Peixoto; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Valeska Duarte Silva Goularte. Laboratório de pesquisa. 1999. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - UFPel.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
VIZZOTO, M.; MACHADO, M. R. G.; GULARTE, MARCIA AROCHA. Participação em banca de Stéphanie Dias Miritz.Determinação de antocianinas, compostos fenólicos e atividade antioxidante em pequenas frutas produzidas na região Sul. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

2.
FERRI, V. C.; GULARTE, M. A.; MALGARIN, M. B.. Participação em banca de Marcelo Ortiz Schuch.Caracterização degustativa de vinhos que se destacaram para o consumo em restaurantes na cidade de Pelotas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal Sul-Rio-Grandense.

3.
MOREIRA, A. S.; MACHADO, M. R. G.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Gabriela Meireles Leitzke.Monitoramento e auxílio no material de boas práticas de fabricação na indústria de alimentos Josapar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

4.
GULARTE, M. A.; RODRIGUES, R.; BUCHWEITZ, Paulo Renato. Participação em banca de Nathalia de Ávila Madruga.Acompanhamento do processamento e desenvolvimento de produtos na Princesa Indústria e Comércio de Alimentos Ltda. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

5.
BARBOSA, Fabrizio da Fonseca; FERREIRA, C.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Andrey Conrado Rühling Milczarski.Controle de qualidade de feijão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

6.
FERRI, V. C.; GULARTE, M. A.; SCWARTZ, E.. Participação em banca de Lorena Aparecida dos Anjos Berwaldt.Teste afetivo e análise físico-química em vinhos de assemblage bordô e isabel. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal Sul-Rio-Grandense.

7.
FERRI, V. C.; Gularte, Márcia Arocha; SCWARTZ, E.. Participação em banca de Priscila Souza Bandeira.Preferencia de blens de suco integral das uvas bordô e isabel. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal Sul-Rio-Grandense.

8.
FERRI, V. C.; Gularte, Márcia Arocha; OLIVEIRA, M.. Participação em banca de Patricia Gomes Vivian.Quantificação de compostos fenólicos e atividade antioxidante de cereais: arroz, trigo, milho e aveia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

9.
GULARTE, M. A.; BARBOSA, Fabrizio da Fonseca; CARNEIRO, L. C.. Participação em banca de Janaína Lapuente dos Santos.Qualidade de arroz da pós-colheita ao processamento através da classificação. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

10.
BARBOSA, Fabrizio da Fonseca; Gularte, Márcia Arocha. Participação em banca de Daniele Ziglia de Freitas.Koisa nossa produtos alimentícios Ltda. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

11.
MOREIRA, A. S.; BORGES, C.D.; Gularte, Márcia Arocha. Participação em banca de Vanessa B. Richter.Controle de qualidade e processamento na princesa indústria e comércio de alimentos Ltda. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

12.
Gularte, Márcia Arocha; PAIVA, F.; BARBOSA, Fabrizio da Fonseca. Participação em banca de Dianini Hübner Kringel.Participação em projeto na Unicamp; modificação química por fosfatação de farinha de arroz com tripolifosfato de sódio. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

13.
Gularte, Márcia Arocha; MACHADO, M. R. G.; WALLY, Ana Paula Do Sacramento. Participação em banca de Simara Somacal.Controle de qualidade de farinha de trigo no moinho Cotrijuc. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

14.
BARBOSA, Fabrizio da Fonseca; GULARTE, M. A.; LUVIELMO, Márcia de Mello. Participação em banca de Suelen Couto.Empresa Princea Ind. e Com. de Alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

15.
GULARTE, M. A.; LUVIELMO, Márcia de Mello; COELHO, M.T.. Participação em banca de Matheus Lauffer.Perfil de teXtura. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

16.
ZAMBIAZI, R. C.; ELICIEO, T.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Melina dos Santos.Sensorial de óleos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

17.
BARBOSA, Fabrizio da Fonseca; ELICIEO, T.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Suelen Couto.Panificação - biscoitos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

18.
GULARTE, M. A.; BARBOSA, Fabrizio da Fonseca; Carla R.B. Mendonça. Participação em banca de Aline Pereira.Cerealle Ind. e Com. de cereais Ltada: garantia de qualidade. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

19.
RODRIGUES, R.; OLIVEIRA, Leandro da Conceição; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Valéria Santos.Participação em projeto na UNICAMP - desenvolvimento de pão de forma com isolado proteico de soja e transglutaminase: características tecnológicas da massa e do produto final. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

20.
BARBOSA, E.G.; GULARTE, M. A.; LEITÃO, A.. Participação em banca de Ravena Viana de Lima.Controle de qualidade na empresa Mosmann Alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

21.
MENDONÇA, C. R.; GULARTE, M. A.; SILVA, Y.P.. Participação em banca de Renata Silva Moura.Aplicação de técnicas eletroquímicas para análise de amostras lipofílicas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

22.
RODRIGUES, R.; ARAÚJO, P.F.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Débora Martins Martinez.Avaliação do potencial antioxidante de extratos naturais em embutidos cárneos cozidos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

23.
FERRI, V. C.; GULARTE, M. A.; BARBOSA, E.G.. Participação em banca de Anelise Azevedo Ribeiro.Produção de panificáveis na Princesa Indústria e Comércio de Alimentos Ltda. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

24.
GULARTE, M. A.; BARBOSA, E.G.; HAX, A.R.. Participação em banca de Luciana Azevedo dos Santos.Padaria Círculo operário: processamento, controle de qualidade e desenvolvimento de novos produtos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

25.
GULARTE, M. A.; RODRIGUES, R.; BERNARDI, Taís. Participação em banca de Eliane Bevilacqua Forsin.Cooperativa Vinícola Aurora - Controle de Qualidade de Vinhos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

26.
GULARTE, M. A.; MACHADO, M. R. G.; CARVALHO, Daniele Souza de. Participação em banca de Marina Severo Pólvora.Determinação do perfil sensorial de polpa de açaí - Duas Rodas Ltda. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

27.
BORGES, C.D.; ZAMBIAZI, R.; ARAÚJO, P.F.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Taísa de Carli Foletto.Abate e análises físico-químicas em frigorífico de suínos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

28.
ZAMBIAZI, R.; GULARTE, M. A.; ANTES, S.; MENDONÇA, C. R.. Participação em banca de Marla Sganzerla.Gerenciamento de PQSE em indústria de óleos vegetais - Bunge Alimentos SA. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

29.
MOREIRA, A. S.; BARBOSA, E.G.; TEIXEIRA, A.M.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Daniele Braum Lopes.Laticínios: determinações físico-químicas e microbiológicas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - UFPel.

30.
CHIM, J.; MACHADO, M. R. G.; WALLY, A. P. S.; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Natalia Witter Cunha.Produtos de panificação: processamento e controle de qualidade na Princesa Indústria Comércio de Alimentos Ltda. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

31.
GULARTE, M. A.; CARVALHO, Daniele Souza de; CHIM, J.. Participação em banca de Dafne Campelo Andrade.Controle de qualidade em café. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

32.
GULARTE, M. A.; CARVALHO, Daniele Souza de; CREXI, V. T.. Participação em banca de Letícia Marques de Assis.Elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) da indústria Koisa Nossa Produtos Alimentícios Ltda. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

33.
BUCHWEITZ, Paulo Renato; GULARTE, M. A.; LEITÃO, A.. Participação em banca de Milene Teixeira Barcia.Agregação de Valor ? Desenvolvimento de Novos Produtos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

34.
GULARTE, M. A.; WALLY, A. P. S.; SIQUEIRA, E.B.. Participação em banca de Clarice Pereira Vieira.Supervisão de produção em indústria de massas alimentícias. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

35.
GULARTE, M. A.; RODRIGUES, R.S.; RAIMANN, Sandra Iunes. Participação em banca de Daniele Peglow Bubolz.Produção de biscoitos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

36.
GULARTE, M. A.; LEITÃO, A.; TEIXEIRA, A.M.. Participação em banca de Fabiane Wendt Hüller.Acompanhamento de processos de panificação na Princesa Indústria e Comércio de Alimentos Ldta. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

37.
GULARTE, M. A.; USTRA, J.R.; ZAMBIAZI, M.. Participação em banca de Letícia Medeiros Debli.Implantação de Boas práticas de fabricação na industria de panificação Koisa Nossa produtos alimentícios. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

38.
GULARTE, M. A.; MACHADO, M. R. G.; RODRIGUES, R.. Participação em banca de Leandro da Conceição Oliveira.Desenvolvimento de Produtos de panificação para preparo em microondas. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

39.
GULARTE, M. A.; OLIVEIRA, Amélia Peixoto; LEITE, Nazi Terezinha Vieira. Participação em banca de Sandra Helena Gularte Tavares.Terinamento de merendeiras das escolas municipais de Pelotas. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas.

40.
GULARTE, M. A.; BUCHWEITZ, Paulo Renato; SOARES, Germano Jorge Dorneles. Participação em banca de Nelisa Lamas de Souza.Relatório supervisionado de estágio - ITAL laboratório de carnes. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

41.
GULARTE, M. A.; BUCHWEITZ, Paulo Renato; SARAIVA, Libertalamar Bilhalva. Participação em banca de Vanessa Pires da Rosa.Relatório de estágio - ITAL Laboratório de carnes. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

42.
GULARTE, M. A.; SARAIVA, Libertalamar Bilhalva; LUVIELMO, Márcia de Mello. Participação em banca de Andréia Saldanha de Lima.Relatório de estágio - Duas Rodas Aditivos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

43.
GULARTE, M. A.; ZAMBIAZI, R.; LESSER, Joel. Participação em banca de Cristiane Pereira Coelho.Relatório de estágio. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

44.
GULARTE, M. A.; OLIVEIRA, Amélia Peixoto; MACHADO, M. R. G.. Participação em banca de Cristiane Allman Braz.Desenvolvimento de hamburguer de frango. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas.

45.
GULARTE, M. A.; OLIVEIRA, Amélia Peixoto; FOLHA, Cristiane. Participação em banca de Ivone Heling.Merenda escolar da rede de ensino municipal - Pelotas/RS. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas.

46.
GULARTE, M. A.; OLIVEIRA, Amélia Peixoto; DEMENECH, Suzete Miranda. Participação em banca de Maria Eliane Pinheiro.Implantação de um serviço de refeição. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas.

47.
GULARTE, M. A.; SILVA, Wladimir Padilha da; SILVA, Francisco de Assis. Participação em banca de Raquel Rodhen.Relatório de conclusão de estágio curricular. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

48.
ZAMBIAZI, R.; GULARTE, M. A.; LESSER, Joel. Participação em banca de Cristiane Pereira Coelho.Relatório de estágio curricular. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - UFPel.

49.
BUCHWEITZ, Paulo Renato; SOARES, Germano Jorge Dorneles; GULARTE, M. A.. Participação em banca de Nelisa Lamas de souza.Relatório de estágio curricular. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - UFPel.

50.
GULARTE, M. A.; MACHADO, M. R. G.. Participação em banca de Cristiane Allman Braz.Monografia de conclusão do Curso de Economia Doméstica. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - UFPel.

51.
GULARTE, M. A.; ROSA, Carmem Maria Nunes da; OLIVEIRA, Amélia Peixoto. Participação em banca de Jaqueline Silva da Rosa.Avaliação de aditivos em embalagens de alimentos. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas.

52.
GULARTE, M. A.; ROSA, Carmem Maria Nunes da; OLIVEIRA, Amélia Peixoto. Participação em banca de Tania Regina da Cunha.Avaliação de embalagens de manteigas e margarinas. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas.

53.
GULARTE, M. A.; ZAMBIAZI, R.; LANZETA, Suzana. Participação em banca de Ubiracira Tissot Ferreira.Avaliação de qualidade de pipóca comercial. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas.

54.
GULARTE, M. A.; ZAMBIAZI, R.; SOARES, Maria da Graça Nogueira. Participação em banca de Andréa de Oliveira Torres.Desenvolvimento de queijo de leite de cabra. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas.

55.
GULARTE, M. A.; OLIVEIRA, Amélia Peixoto; SOARES, Maria da Graça Nogueira. Participação em banca de Ana Rita Marques Aquini.Avaliação do restaurante do Hotel Manta-Pelotas. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas.

56.
GULARTE, M. A.; GRANZOTO, Nina Rosa; SOARES, Maria da Graça Nogueira. Participação em banca de Dinamar Camacho Vieira.Qualidade da merenda escolar do municipio de Pelotas. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas.

57.
GULARTE, M. A.; ZAMBIAZI, R.; SOARES, Maria da Graça Nogueira. Participação em banca de Scheila Letícia Ribeiro da Silva.Avaliação de estabilidade de pipóca comercial. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas.

58.
GULARTE, M. A.; MACHADO, M. R. G.; VIEIRA, Ana Paula. Participação em banca de Taís Freitas da Silva.Relatório final de estágio realizado na indústria de massas lady Ltada. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

59.
GULARTE, M. A.; MACHADO, M. R. G.; LANZETA, Suzana. Participação em banca de Glábia Denise Ferreira da Fonseca.Avaliação de qualidade do açucar mascavo. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - UFPel.

60.
GULARTE, M. A.; TREPTOW, Rosa de Oliveira; LANZETA, Suzana. Participação em banca de Elizângela Macedo Torres.Avaliação de qualidade de carne ovina. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - UFPel.

61.
MACHADO, M. R. G.; GULARTE, M. A.; LANZETA, Suzana. Participação em banca de Mariza Regina da Siqueira.Avaliação de qualidade de alimentos. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - UFPel.

62.
LÜCKE, Maria Marlene; GULARTE, M. A.; MÜLLER, D.. Participação em banca de Dóris R. Silveira Anselmo.Defesa de Monografia. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - UFPel.

63.
GARCIA, T.E.; GULARTE, M. A.; OLIVEIRA, Amélia Peixoto. Participação em banca de Rita Ariolina C. Centeno.Defesa de monografia. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - UFPel.

64.
GARCIA, T.E.; GULARTE, M. A.; SOARES, G.M.. Participação em banca de Ilza N. Beléia.Defesa de monografia. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - UFPel.

65.
GULARTE, M. A.; GONÇALVES, R.; SOARES, G.M.. Participação em banca de Liz A. Chaves.Defesa de monografia. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - UFPel.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
MACHADO, M. R. G.; Gularte, Márcia Arocha; NEGRI, S. T.. Concurso Faculdade de Nutrição - docente assistente. 2012. Universidade Federal de Pelotas.

2.
GULARTE, M. A.; FARIAS, Lúcia. 29º Concurso público de provas e títulos para provimento de cargo de professor de ensino superior na UNIOESTE, PR. 2008. Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

3.
GULARTE, M. A.; Prestzen, C.; TIMM, C.. Concurso público para provimento de professor adjunto para o Departamento de Ciência dos Alimentos. 2008. UFPel.

4.
GULARTE, M. A.. Participação na Banca de Avaliação do 28º Concurso Público para Docentes da Unioste. 2007. Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

5.
GULARTE, M. A.; VENDRUSCOLO, C.; MACHADO, M. R. G.; RODRIGUES, R.. Processo seletivo de professor substituto. 2006. Universidade Federal de Pelotas.

6.
ZAMBIAZI, R.; BUCHWEITZ, Paulo Renato; GULARTE, M. A.; RODRIGUES, R.S.. Concurso público para professor substituto. 2006. UFPel.

7.
BUCHWEITZ, Paulo Renato; ZAMBIAZI, R.; RODRIGUES, R.; GULARTE, M. A.. Concurso público para professor adjunto. 2006. UFPel.

8.
GULARTE, M. A.; VENDRUSCOLO, C.; MACHADO, M. R. G.. Processo seletivo simplificado - professor substituto. 2001. Universidade Federal de Pelotas.

9.
GULARTE, M. A.; ZAMBIAZI, R.; MACHADO, M. R. G.. Processo seletivo simplificado - professor substituto. 2001. Universidade Federal de Pelotas.

10.
GULARTE, M. A.; LÜCKE, Maria Marlene; PAULA, Flávia Anastácio de. 22º concurso público de docentes da UNIOESTE. 2001. Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

11.
VENDRUSCOLO, C.; GULARTE, M. A.; MACHADO, M. R. G.; OLIVEIRA, Amélia Peixoto. Processo para professor substituto. 2001. UFPel.

12.
OLIVEIRA, Amélia Peixoto; ZAMBIAZI, R.; GULARTE, M. A.. Banca processo seletivo simplificado. 1999. UFPel.

13.
OLIVEIRA, Amélia Peixoto; VENDRUSCOLO, C.; GULARTE, M. A.. Banca para consurso de processo simplificado. 1998. UFPel.

Outras participações
1.
GULARTE, MARCIA A.. Debatedor de trabalhos de Iniciação Científica. 2017. Universidade Federal de Pelotas.

2.
MENDONÇA, C. R. B.; BORGES, C. D.; CHIM, J.; MACHADO, M. R. G.; BARBOSA, Fabrizio da Fonseca; RODRIGUES, R.; GULARTE, M. A.. Processo seletivo de bolsistas no Programa de Bolsas de Graduação dos projetos de Alimentos. 2015. Universidade Federal de Pelotas.

3.
GULARTE, M. A.. Membro da comissão científica do II Congresso de Extensão da UFPel. 2015. Universidade Federal de Pelotas.

4.
GULARTE, M. A.. Comitê Avaliador de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica/UFPel 2015-2016. 2015. Universidade Federal de Pelotas.

5.
GULARTE, M. A.; DIAS, A. R. G.; TIMM, C.; GANDRA, E.A.; HELBIG, Eliabete; DUTRA, F. L. G.. Processo de seleção do PPGNA. 2014. Universidade Federal de Pelotas.

6.
MENDONÇA, C. R. B.; BARBOSA, Fabrizio da Fonseca; BORGES, C.D.; GULARTE, M. A.; VICTORIA, F. N.. Processo seletivo de bolsistas no Programa de Bolsas de Graduação dos projetos de Alimentos. 2014. Universidade Federal de Pelotas.

7.
GULARTE, M. A.. Revisor científico do 5º SBQA. 2012. Universidade Federal de Pelotas.

8.
Gularte, Márcia Arocha. I Congresso nacional de pesquisa em ciencias sociais aplicadas. 2012. Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

9.
GULARTE, M. A.. Avaliador de trabalho XIII Enpos. 2011. Universidade Federal de Pelotas.

10.
GULARTE, M. A.. Membro comissão avaliadora Prêmio SBCTA-PR de Incentivo à pesquisa Renato João Sossela de Freitas. 2011. Universidade Federal do Paraná.

11.
GULARTE, M. A.; PINTO, R.S.; ALVES, N.N.K.; HATAMOTO, N.Y.; MOTTA, S.; BOENO, D.S.; SCHIMIELE, M.. Comissão Eleitoral, coordenadora do processo eleitoral para Direção e Vice-Direção da Faculdade de Ciências Domésticas. 2006. Universidade Federal de Pelotas.

12.
GULARTE, M. A.; SILVEIRA, I.B.; ZANUSSO, J.. Comissão avaliadora XIV Congresso de Iniciação Científica. 2006. Universidade Federal de Pelotas.

13.
GULARTE, M. A.; ROMBALDI, César Valmor; DIAS, A.R.G.; SCHIRMER, Manoel Artigas. Comissão Avaliadora XIV CIC. 2006. Universidade Federal de Pelotas.

14.
GULARTE, M. A.; BUCHWEITZ, Paulo Renato. Avaliação dos processos de solicitação de reingresso, reopção e transferência para o Curso de Química de Alimentos. 2005. UFPel.

15.
ZAMBIAZI, R.; GULARTE, M. A.; MÜLLER, D.; HALLAL, D.R.; ROMBALDI, César Valmor. comissão seleção do programa de mestrado em Economia Doméstica. 1999. UFPel.

16.
CARVALHAL, J.B.; GULARTE, M. A.; VICTORIA, N.F.. Comissão de avaliação docente. 1998. UFPel.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
III Conferência Internacional de Sistemas Orgânicos de Produção de Arroz. Consumo de arroz x saúde. 2018. (Congresso).

2.
Sensometrics 2018.WORD ASSOCIATION TECHNIQUE APPLIED TO WINE CONSUMPTION. 2018. (Simpósio).

3.
20º Seminário Estadual de Apicultura.Empreendedorismo e desafios na atividade apícola. 2016. (Seminário).

4.
6º Simpósio brasileiro de qualidade de arroz.Industrialização e qualidade de arroz. 2016. (Simpósio).

5.
LATIN AMERICAN CEREAL CONFERENCE BRAZIL. Propriedades reológicas de arroz. 2015. (Congresso).

6.
Fi South America. Palestra. 2014. (Congresso).

7.
5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz.Pães de farinha de arroz e quinoa caracterizados sensorialmente e físico-químicamente. 2012. (Simpósio).

8.
5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz.Frequencia de consumo de arroz parboilizado e seus acompanhamentos. 2012. (Simpósio).

9.
5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz.Avaliação físico-química e tecnológica de bolos sem glúten adicionados de concentrado proteico do farelo de arroz (CPFA). 2012. (Simpósio).

10.
5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz.Consumidor de arroz versus poder aquisitivo. 2012. (Simpósio).

11.
5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz.Características físicas e sensoriais de pães elaborados com diferentes proporções de farinha de arroz. 2012. (Simpósio).

12.
5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz.Cocção de arroz parboilizado com diferentes proporções de óleo de soja. 2012. (Simpósio).

13.
5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz.Cocção de arroz parboilizado com diferentes proporções de sal. 2012. (Simpósio).

14.
5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz. 2012. (Simpósio).

15.
I Congresso Nacional de Pesquisa em Ciências Sociais Aplicadas - I CONAPE. Pesquisa em Análise Sensorial. 2012. (Congresso).

16.
XI Encontro Regional Sul de ciência e tecnologia de alimentos. 2011. (Encontro).

17.
II Congreso de la sociedad española de enfermedad celíaca. Efecto de la fibra en las propriedades nutricionales y del consumo de bizcochos sin gluten. 2010. (Congresso).

18.
4ª Reunião de coordenadores da ação CYTED 106AC031.Panificação para necessidades especiais. 2009. (Encontro).

19.
Ciclo de palestras 1º Simposio Iberoamericano sobre as novas tendencias em produtos de panificação.Produtos de panific~ção para necessidades específicas. 2009. (Outra).

20.
Feira Nacional da Panificação e Confeitaria - FIPAN.Produtos de panificação para necessidades especiais. 2009. (Outra).

21.
III Simpósio sul-brasileiro de qualidade de arroz. 2009. (Simpósio).

22.
IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de HIgienistas de Alimentos. Efeito da parboilização sobre a capacidade antioxidante do arroz. 2009. (Congresso).

23.
IV Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Outra).

24.
VI Simpósio de Alimentos para a região Sul.Potencnial de farinha de quinoa e arroz em pães. 2009. (Simpósio).

25.
13th cereal and bread congress. Produtos de panificação para necessidades especiais. 2008. (Congresso).

26.
1 Conferencia Latinoamericana ICC 2007. Alimentos para necessidades especiais. 2007. (Congresso).

27.
Reunião de coordenação do projeto "panxtodos" no programa CYTED.Produtos de panificação para necessidades especiais. 2007. (Encontro).

28.
Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial.Avaliação sensorial de arroz. 2007. (Simpósio).

29.
Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial.Análise Sensorial de Arroz. 2007. (Simpósio).

30.
Trabalho de cooperação e troca de experiência.Desenvolvimento de produtos de panificação com arroz. 2007. (Outra).

31.
V Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado. 2007. (Congresso).

32.
XI Congreso CYTAL e 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. 2007. (Congresso).

33.
XXVII Reunião da cultura do arroz irrigado.Subcomissão de pós-colheita e tecnologia de grãos. 2007. (Encontro).

34.
Congreso Internacional de Ciencia y Tecnolgía de los Alimentos. 2006. (Congresso).

35.
Encontro de popularização de pequenas frutas nativas. 2006. (Encontro).

36.
Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Simpósio).

37.
Reunião de coordenadores da ação CYTED 106AC031.Produtos de panificação para celíacos. 2006. (Encontro).

38.
Reunião sobre popularização de pequenas frutas nativas.Estratégias para popularização de pequenas frutas. 2006. (Outra).

39.
3º Simpocal. 2005. (Simpósio).

40.
II simpósio Sul-Brasileiro de Qualidade de Arroz.II simpósio Sul-Brasileiro de Qualidade de Arroz. 2005. (Simpósio).

41.
IV Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado XXVI Reunião da Cultura do Arroz Irrigado. 2005. (Congresso).

42.
Jornadas de Análisis Sensorial Tendencias Actuales y Aplicaciones.Jornadas de Análisis Sensorial Tendencias Actuales y Aplicaciones. 2005. (Simpósio).

43.
XVIII Congresso Brasileiro VI Encontro Latino-Americano e IX Simpósio Estadual de Economia Doméstica. 2005. (Congresso).

44.
I Seminário de Nutrição da UNIFRA - Dia Mundial da Alimentação. 2004. (Seminário).

45.
VI congresso Brasileiro de Economia Orizícola e I Congresso Latino-Americano de Economia Orizícola. 2004. (Congresso).

46.
XIII Seminário Latino americano y del Caribe ciencia & Tecnología de Alimentos, VII Jornadas Uruguayas e II Feira Especializada de Ingredientes y aditivos, envases, equipos y servivios. 2004. (Seminário).

47.
1º congresso da Cadeia Produtiva de Arroz. 2003. (Congresso).

48.
5º Simpósio latino americano de ciência de alimentos. 2003. (Simpósio).

49.
Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Industria de Alimentos. 2003. (Simpósio).

50.
III Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado e XXV Reunião da Cultura do Arroz Irrigado. 2003. (Congresso).

51.
III Simposium Iberoamericano de Analisis Sensorial. 2003. (Simpósio).

52.
I simpósio sul-brasileiro de qualidade de arroz. 2003. (Simpósio).

53.
XII Congresso de Iniciação Científica e V encontro da Pós-Graduação. 2003. (Congresso).

54.
XXV Reunião da cultura do arroz irrigado.Tecnologia e pós-colheita de arroz. 2003. (Encontro).

55.
RENAPA. 2002. (Outra).

56.
Curso educação integrada e sustentável no meio rural. 2001. (Oficina).

57.
Encontro pedagógico Educación Profesional: competencias con compromiso social. 2001. (Encontro).

58.
Simpósio em Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

59.
XVI Congresso Brasileiro de Economia Doméstica. 2001. (Congresso).

60.
XXXIII Semana Acadêmica do Curso de Ciências Domésticas. 2001. (Congresso).

61.
49ª Reunião do Comitê de Estudos De Metodologia de Análise Sensorial da ABNT.Metodologia analítica de normas para análise sensorial. 2000. (Encontro).

62.
Encontro anual da rede ibero americana de analistas sensoriais - RIEPSA.Relato de pesquisas em análise sensorial do Departamento de Ciência dos Alimentos, UFPel, RS. 2000. (Encontro).

63.
I Semana acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 1999. (Outra).

64.
I Workshop de Análise olfativa por nariz eletrônico. 1999. (Outra).

65.
Reunião do Comitê de Estudos em Análise Sensorial.CE - 13:014.01 Comitê de Estudos de Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. 1999. (Encontro).

66.
Reunião do Comitê de Estudos em Análise Sensorial da ABNT.CE - 13:014.01 Comitê de Estudos de Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. 1999. (Encontro).

67.
Seminario Internacional e Workshop Análisis de Propriedades Sensoriales. 1999. (Seminário).

68.
Simpósio de carnes e derivados. 1999. (Simpósio).

69.
Simpósio de controle de qualidade na indústria de carnes e derivados. 1999. (Simpósio).

70.
VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999. (Encontro).

71.
XIX Encontro de debates sobre o ensino de química. 1999. (Encontro).

72.
Fispal. 1998. (Outra).

73.
II Seminário internacional: qualidade e inovação tecnológica em alimentos. 1998. (Seminário).

74.
II Simpósio em nutrição: utilização de produtos diet & light na alimentação. 1998. (Simpósio).

75.
Reunião da Comissão de Estudos de Análise Sensorial.CE - 13:014.01 Comitê de Estudos de Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. 1998. (Encontro).

76.
Reunião da Comissão de Estudos de Análise Sensorial.CE - 13:014.01 Comitê de Estudos de Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas. 1998. (Encontro).

77.
Reunião para cadastramento de laboratórios analíticos para alimentos. 1998. (Outra).

78.
XVI Congresso brasileiro de ciância e tecnologia de alimentos. 1998. (Congresso).

79.
Ciclo de palestras em ciência e tecnologia de alimentos. 1997. (Outra).

80.
Ciclo de palestras - Semana do químico. 1997. (Outra).

81.
Seminário internacional de qualidade e inovação tecnológica em alimentos. 1997. (Seminário).

82.
Seminário novas oportunidades no mercado mundial. 1997. (Seminário).

83.
Seminário temático de análise exploratória de dados. 1997. (Seminário).

84.
Simpósio comemorativo dos 30 anos de SBCTA. 1997. (Simpósio).

85.
I Simpósio iberoamericano de análise sensorial - sensiber. 1996. (Simpósio).

86.
XIII Congresso Brasileiro de Economia Doméstica e I Encontro Latino Americano de Economia Doméstica. Membro da comissão de organização. 1996. (Congresso).

87.
XV Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos. 1996. (Congresso).

88.
II Seminário de Inovações no Ensino Superior. 1995. (Seminário).

89.
V Jornada sul-brasileira de nutrição - Alimentação institucional e I Feira técnica de alimentos e produtos. 1994. (Outra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
VANIER, N. L. ; ELIAS, Moacir C ; OLIVEIRA, M. ; GULARTE, MARCIA A. . Workshop Industrialização e Qualidade de Arroz. 2018. (Congresso).

2.
GULARTE, M. A.; DIERINGS, E. J. ; Pereira, A. M. ; AVILA, B. P. ; VICARI, L. ; FONTANA, M. ; SANTOS, R. B. ; BAUSCH, A. B. ; BRESSIANI, J. . 1º curso de Análise Sensorial Aplicada em Arroz e Feijão. 2017. (Outro).

3.
ELIAS, M. C. ; VANIER, N. L. ; OLIVEIRA, M. ; GULARTE, M. A. ; MILITZ, C. . 6º Simpósio brasileiro de qualidade de arroz. 2016. (Congresso).

4.
GULARTE, M. A.; CARBONERA, N. . III Semana Acadêmica Integrada de Alimentos. 2015. (Outro).

5.
GULARTE, M. A.; CARBONERA, N. . III Semana Acadêmica Integrada de Alimentos. 2015. (Outro).

6.
GULARTE, M. A.; CARBONERA, N. . Semana Acadêmica Integrada de Alimentos. 2014. (Outro).

7.
RODRIGUES, R. ; MACHADO, M. R. G. ; CHIM, J. ; GANDRA, E.A. ; GULARTE, M. A. ; MOREIRA, A. S. . XII Semana Acadêmica e VI Mostra científica do curso de Química de Alimentos. 2013. (Outro).

8.
ELIAS, Moacir C ; OLIVEIRA, M. ; VANIER, N. L. ; GULARTE, M. A. . 5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz. 2012. (Congresso).

9.
COLAR, C. ; ROSELL, C.M. ; ESTEVE, J.A.R. ; GULARTE, M. A. . EPOCIENCIA 2010. 2010. (Exposição).

10.
MENDONÇA, C. R. ; BORGES, C.D. ; LUVIELMO, Márcia de Mello ; GULARTE, M. A. . IV Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Outro).

11.
ELIAS, Moacir C ; LORINI, I. ; GULARTE, M. A. . III Simposio sul-brasileiro de qualidade de arroz. 2008. (Congresso).

12.
MACHADO, M. R. G. ; RODRIGUES, R. ; ZAMBIAZI, R. ; GULARTE, M. A. ; MENDONÇA, C. R. ; LUVIELMO, Márcia de Mello ; BUCHWEITZ, Paulo Renato . VIII Semana acadêmica de Química de Alimentos. 2008. (Outro).

13.
MENDONÇA, C. R. ; BORGES, C.D. ; ZAMBIAZI, R. ; RODRIGUES, R. ; GULARTE, M. A. ; MACHADO, M. R. G. . III Jornada em ciência e tecnologia de alimentos. 2008. (Outro).

14.
LEITÃO, A. ; MOREIRA, A. S. ; MACHADO, M. R. G. ; RODRIGUES, R. ; ZAMBIAZI, R. ; GULARTE, M. A. ; VENDRUSCOLO, C. ; MENDONÇA, C. R. . Vii Semana acadêmica do curso de Química de Alimentos e III Mostra de trabalhos científicos. 2007. (Outro).

15.
MENDONÇA, C. R. ; GULARTE, M. A. ; RODRIGUES, R. ; BUCHWEITZ, Paulo Renato ; ZAMBIAZI, R. ; VENDRUSCOLO, C. . Universidade na Rua. 2006. (Outro).

16.
RODRIGUES, R. ; MENDONÇA, C. R. ; GULARTE, M. A. ; BUCHWEITZ, Paulo Renato ; ZAMBIAZI, R. ; VENDRUSCOLO, C. . II Mostra científica e VI Sem Acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 2006. (Outro).

17.
MENDONÇA, C. R. ; RODRIGUES, R. ; ZAMBIAZI, R. ; MOREIRA, A. S. ; VENDRUSCOLO, C. ; GULARTE, M. A. ; MACHADO, M. R. G. ; TEIXEIRA, A.M. . Jornada em ciência e tecnologia de alimentos. 2006. (Outro).

18.
GULARTE, M. A.. II simpósio Sul-Brasileiro de Qualidade de Arroz. 2005. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Carolina Pitta. Índice glicêmico de diferentes cultivares de arroz, regiões de cultivo, tempos de cocção e caracterização sensorial. Início: 2018. Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

2.
Lucila Vicari. Textura em alimentos avaliado sensorialmente. Início: 2017. Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

3.
Mauro Fontana. Resíduos vinícola em panificação: sensorial, nutricional e funcional. Início: 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

4.
Roberta Bascke. Metodologia sensorial otimizadas para avaliação em produtos de panificação. Início: 2016. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

5.
Alice Bausch. Desenvolvimento de produtos de panificação sem gluten com resíduo de soja. Início: 2015. Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Aline Pereira. OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DE ALIMENTOS PARA NECESSIDADES ESPECIAIS e ESTUDO DE VIDA ÚTIL. Início: 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

2.
Josiane Bressiani. Propriedades tecnológicas e sensoriais de trigo para panificação. Início: 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

Monografias de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Eduarda Peixoto. Potencial da Análise sensorial em frutas vermelhas. Início: 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

2.
Aline Machado Pereira. Propriedades sensoriais e nutricionais de mirtilo. Início: 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Lucas Siebra de Carvalho. Propriedades sensoriais, atitude de consumidores e potenciais tecnológicos em grãos e seus produtos. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Thauana Heberle. Planta de panificação. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel. (Orientador).

3.
Larissa Riberas Silveira. Valorização e qualificação dos doces tradicionais de Pelotas. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel. (Orientador).

4.
Marina Cassurriaga. Propriedades sensoriais, atitude de consumidores e potenciais tecnológicos em grãos e seus produtos. Início: 2017. Iniciação científica (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Estefânia Julia Dierings. Cookies sem gluten: propriedades de consumo e tecnológicas. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

2.
Chaiane Goutart Soares. Propriedades nutricionais, tecnológicas e sensoriais de farelo de arroz na elaboração de cookies. 2015. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, . Orientador: Marcia Arocha Gularte.

3.
Aline Pereira. Propriedades tecnológicas e sensoriais de um cereal matinal extrusado a partir de farinhas de arroz e milho. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Orientador: Marcia Arocha Gularte.

4.
Vanessa de Oliveira. Propriedades funcionais, nutricionais, sensoriais e antimicrobianas de chia em grão, farinha e mucilagem e aplicação em biscoitos. 2014. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, . Orientador: Marcia Arocha Gularte.

5.
Cristina Gettens. Propriedades funcionais, nutricionais e sensoriais, atividade antifúngica e antimicrobiana de subprodutos agroindustriais de pêssego e aplicação em cookies. 2014. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

6.
Virginia de Jesus da Silva. Avaliação da eficiencia do PAS na produção de doces finos e doces tradicionais de Pelotas. 2013. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, . Orientador: Marcia Arocha Gularte.

7.
Bianca Avila. Feijão em diferentes processos de cocção avaliado nutricionalmente. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

8.
Marina Daros Massarollo. Avaliação das condições higiênicas e sanitárias das agroindústrias familiares de produtos de panificação no município de Francisco Beltrão, PR. 2013. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento Regional e Agronegócio) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná, Fundação Araucária. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

9.
Julia Nickel. Influência de diferentes processamentos sobre propriedades nutricionais de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) cultivada o Brasil. 2013. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

10.
Priscila Missio da Silva. Obtenção de farelo de arroz e aplicação em produtos sem gluten. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

11.
Rita Seixas. Estudo de qualidade de compota de pêssego. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

12.
Lirio Hans. Avaliação Físico-química e sensorial de blends de suco de uva. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

13.
Letícia Assis. Desenvolvimento de bolo de arroz para celíacos. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

14.
Ana Paula do Sacramento Wally. Propriedades tecnológicas e sensoriais de pães com farinhas mistas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

15.
Elisabete Pereira. Cobertura de framboesa: características físico-químicas e sensoriais. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

16.
Sabrina Rodrigues. Desenvolvimento de topping de mirtilo. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

17.
Sandra Iunes Raimann. Farinha de arroz e enzimas em pizzas. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

18.
Ana Paula do Sacramento Wally. Caracterísitcas tecnológicas do arroz. 2005. 0 f. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

19.
Aline Nachtigall. Geléias light de hibisco: caracterização físico-química e sensorial. 2003. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

20.
Daniele Souza de Carvalho. Qualidade e caracterização de chope. 2003. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

21.
Rita Marques da Fonseca Delgado. Geração de tecnologia para pêssegos (Prunus persica (L.) Batsch) minimamente processados. 2001. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

22.
Carla Rosane Mendonça. Elaboração de compotas de pêssego com baixos sólidos solúveis. 1999. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, . Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

23.
Juciméri Mayer. Qualidade da carne de nútrias de mutação (myocastor coypus) avaliadas físico-químico e sensorial. 1998. 0 f. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Pelotas, . Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

Tese de doutorado
1.
Bianca Pio Ávila. FEIJÕES TIPO EXPORTAÇÃO: USO DE EMBALAGENS COM ATMOSFERA MODIFICADA E A VÁCUO PARA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, TECNOLÓGICA E SENSORIAL. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

2.
Angelica Nicoleti. Alimentos funcionais com arroz e mirtilo. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

3.
Mara Helena Saalfeld. Otimização de silagem de colostro para ingrediente de alimentos sem lactose: desenvolvimento de protótipos e estudo sensorial. 2012. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas, . Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

4.
Fabiana Torma Botelho. Caracterização de cocção e sensorial de feijão. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

5.
Catia Stork. Aplicação da transglutaminase na panificação com farinha de arroz. 2009. Tese (Doutorado em PPGCTA) - UFPel, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

6.
Amauri Costa da Costa. Estudo do controle enzimático em pêssegos minimamente processados. 2007. Tese (Doutorado em PPGCTA) - UFPel, . Coorientador: Marcia Arocha Gularte.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Aline Machado Pereira. Caracterização físico-química de farinhas de acessos de abóbora. 2018. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

2.
Luciene Lacerda Costa. DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA FERMENTADA DE UVAIA (EUGENIA PYRIFORMIS CAMBESS). 2018. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

3.
Jarine Amaral. Antioxidantes em processos de maturação de pequans frutas. 2015. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

4.
Mariana Novack. Avaliação sensorial de cogumelo convencional e organico. 2015. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

5.
Rafael Audino Zambelli. Desenvolvimento de melado a partir de rapadura e resíduos de caju e manga. 2015. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

6.
Michele Rosset. Preferencia de consumo de frutas com propriedades funcionais. 2014. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

7.
Marcia Botelho. Analise sensorial de frutas vermelhas. 2014. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

8.
Angelica Makus Nicoletti. Propriedades nutricionais e bioativos do mirtilo (Vaccinium myrtillus): uma revisão. 2013. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

9.
Gisele Koetz TOMIELLO. FIBRA PSYLLIUM COMO SUBSTITUTO DO GLÚTEN. 2012. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

10.
Bruna Bresolin. Água exógena de suco de uva pelo método de arraste de vapor. 2010. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

11.
Maria Gabriela Vernaza Leoro. Efeito do processamento em macarrão instantaneo com banana verde no teor de amido resistente. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência dos Alimentos) - UFPel. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

12.
Regina Medeiros. Preferência de doce de mamão em pasta com açúcar orgânico. 2008. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Kennia Priestch. Implantação de indicação de procedência nos doces tradicionais na fabrica Anette Ruas. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

2.
Stéphanie Dias Miritz. ?Determinação de antocianinas, compostos fenólicos e atividade antioxidante em pequenas frutas produzidas na região Sul. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

3.
Lucas Ávila do Nascimento. Caracterização físico-química de feijão branco (Phaseolus vulgaris L.) e seus compostos nutricionais e antinutricionais sob diferentes tratamentos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

4.
Nathalia de Ávila Madruga. Desenvolvimento e melhoramento de biscoito para Princesa, Pelotas, RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

5.
Janaína Lapuente dos Santos. Controle de qualidade no setor de classificação de grãos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

6.
Pâmela Lima Valério. Acompanhamento e monitoramento no setor de qualidade da empresa Imperatriz doces finos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

7.
Simara Somacal. Controle de qualidade de farinha de trigo no moinho Cotrijuc. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

8.
Dianini Hübner Kringel. Participação em projeto na Unicamp; modificação química por fosfatação de farinha de arroz com tripolifosfato de sódio. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

9.
Matheus Lauffer. Análise Sensorial - Empresa Duas Rudas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Empresa Duas Rodas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

10.
Aline Pereira. Controle de Qualidade na indústria de cereais - CEREALE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

11.
Miguel Telesca Coelho. Técnicas de análise sensorial em Laboratório de Portugal. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

12.
Dafne Campelo Andrade. Caracterização de café. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

13.
Letícia Marques de Assis. Boas práticas de fabricação na industia de panificação. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

14.
Leticia Medeiros Bebli. Implantação de BPF na industria Koisa Nossa de biscoitos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

15.
Danieli Bubolz. Controle de qualidade de uma produção de biscoitos industriais. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

16.
Clarice Pereira Vieira. Avaliação de qualidade de massas e biscoitos industriais. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

17.
Letícia Medeiros Debli. Boas Práticas na Industria de Panificação. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

18.
Daniele Peglow Bubolz. Avaliação de produção na industria de massas Mosmann. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

19.
Clarice Pereira Vieira. Controle de qualidade na industria de massas. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

20.
Dinamar Camacho Vieira. Avaliação higiênico-sanitária do setor de merenda escolar. 2000. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

21.
Ana Rita Aquini. Estudo do valor calórico das refeições do Curi Palace Hotel e padronização do receituário do Grupo Bandeijão. 2000. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

22.
Taís de Freitas. Boas práticas de fabricação das massa Lady. 2000. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

23.
Janaína Irala Catarino. Análises de Café. 2000. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

24.
Elizangela Torres. Características físico-químico e sensoriais de três músculos e cinco raças ovinas. 1999. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

25.
Mariza Siqueira. Elaboração de tomates desidratados em conserva. 1999. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

26.
Veronica Mazol. Elaboração de bolos enriquecidos com farinhas de frutas e vegetais. 1999. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

27.
Roseli Pereira Conceição. Vinagres elaborados a partir de folhas de videira. 1999. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

28.
Andréia de Oliveira Torres. Elaboração de queijos de leite de cabra. 1999. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

29.
Glábia Denise Ferreira da Fonseca. Geleiada de maçã elaborada com açúcar mascavo. 1998. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciências Domésticas) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

30.
Rita Ariolina C. Centeno. Monografia de conclusão de curso. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - UFPel. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

31.
Ilsa N. Beléia. Monografia de conclusão de curso. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - UFPel. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

32.
Liz A. Chaves. Monografia de conclusão de curso. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - UFPel. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

Iniciação científica
1.
Paola Valente. Propriedades sensoriais, atitude de consumidores e potenciais tecnológicos em grãos e seus produtos. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

2.
Letania. Atuação em metodologias de análises sensoriais de alimentos. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

3.
Cibele. Atuação em metodologias de análises sensoriais de alimentos. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

4.
Maíra Ücker. Planta de panificação. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

5.
Tamires. Monitoria em analise sensorial. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

6.
Pérsia Barcelos. Atuação em metodologias de análises sensoriais de alimentos. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

7.
Larissa Riberas Silveira. Obtenção e avaliação de alimentos para necessidades específicas. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

8.
Helena Vitola. Estudo de minerais em silagem de colostro. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

9.
Kennia Priestch. Desenvolvimento de produtos de panificação para necessidades especiais. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

10.
Mariane Igansi Alves. Silagem de colostro: desenvolvimento de alimentos. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

11.
Jessica Ranson. Análise sensorial - avaliação. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

12.
Lislei Silva. Silagem de colostro: avaliação e desenvolvimento. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

13.
Dianini Kriger. Silagem de colostro: desenvolvimento e avaliação. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

14.
Douglas Timm da Silva. Silagem de colostro em produtos de panificação: desenvolvimento de protótipos e estudo sensorial. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

15.
Daniele Z. Freitas. Comportamento do consumidor de arroz. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

16.
Luciana Azevedo dos Santos. Controle de qualidade dos produtos da Padaria Círculo Operário. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

17.
Daniele Ziglia Freitas. Aceitabilidade e atitude do consumidor frente ao arroz parboilizado. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

18.
Priscila Missio da Silva. Desenvolvimento de produtos de panificação. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

19.
Ana Paula Duarte. Atuação na planta de panificação. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

20.
Ana Paula do Sacramento Wally. Avaliação físico-sensorial de diferentes cultivares de arroz. 2002. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

Orientações de outra natureza
1.
Katiuscia Vencato Carniato. OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DE ALIMENTOS PARA NECESSIDADES ESPECIAIS. 2013. Orientação de outra natureza. (Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

2.
Karina Oliveira Lima. Análise Sensorial de Alimentos. 2011. Orientação de outra natureza. (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

3.
Berenice Parker. Avaliação e utilização da silagem de colostro na panificação. 2009. Orientação de outra natureza. (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

4.
Melina Andersen dos Santos. Monitoria na graduação. 2009. Orientação de outra natureza. (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

5.
Silvana Moura. Monitoria. 2008. Orientação de outra natureza. (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

6.
Marina Severo Pólvora. Monitoria na discipliande análise sensorial. 2006. Orientação de outra natureza. (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, UFPel. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

7.
Rafael Bresolin. Desenvolvimento de produtos de arroz. 2005. Orientação de outra natureza. (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

8.
Priscila Missio. Desenvolvimento de produtos com arroz. 2005. Orientação de outra natureza. (Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

9.
Clóvis Hoffmann. Resfriamento no processo de torra na qualidade de café. 2001. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

10.
Jander Monks. Tratamento hidrotérmico caracterizado físico e sensorialmente. 2001. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

11.
Cristine T Saraiva. Efeito do metabissulfito na parboilização do arroz. 2001. 0 f. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pelotas. Orientador: Marcia Arocha Gularte.

12.
Isolete Bammann. Bolsa de monitoia. 1995. Orientação de outra natureza. (Economia Doméstica) - UFPel. Orientador: Marcia Arocha Gularte.



Inovação



Patente
1.
 Gularte, Márcia Arocha; ELIAS, Moacir C ; ZIEGLER, V. ; OLIVEIRA, M. ; Paraginski, R.T. . MÉTODO PARA AVALIAÇÃO DOS POTENCIAIS DE RENDIMENTO GRAVIMÉTRICO, RENDIMENTO VOLUMÉTRICO E PROPORÇÃO DE ÁGUA NA COCÇÃO DE GRÃOS DE ARROZ INTEGRAL, PARBOILIZADO INTEGRAL, PRETO E VERMELHO. 2015, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR102015028011, título: "MÉTODO PARA AVALIAÇÃO DOS POTENCIAIS DE RENDIMENTO GRAVIMÉTRICO, RENDIMENTO VOLUMÉTRICO E PROPORÇÃO DE ÁGUA NA COCÇÃO DE GRÃOS DE ARROZ INTEGRAL, PARBOILIZADO INTEGRAL, PRETO E VERMELHO" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 06/11/2015; Depósito PCT: 06/11/2015; Concessão: 06/11/2015. Instituição(ões) financiadora(s): UFPel.

2.
 GULARTE, M. A.; SAALFELD, M.H. ; LEITE, F.P.L. ; PEREIRA, D.I.B. ; ZANINI, L. O. ; SILVEIRA, K. K. . Processo de utilização da fermentação anaeróbica do colostro (silagem de colostro) na indústria de alimentos, medicamentos, insumos e aditivos de uso humano, veterinário e agrícola. 2013, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI1020130047970, título: "Processo de utilização da fermentação anaeróbica do colostro (silagem de colostro) na indústria de alimentos, medicamentos, insumos e aditivos de uso humano, veterinário e agrícola" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 28/03/2013; Depósito PCT: 28/03/2013; Concessão: 28/03/2013.


Processos ou técnicas
1.
Pereira, A. M. ; AVILA, B. P. ; GULARTE, M. A. . Metodologia sensorial de vida útil para produtos de panificação. 2018.

2.
GULARTE, M. A.; KROLOW, A. C. ; SHILLER, R. . Qualidade de doces tradicionais de Pelotas. 2018.


Projetos de pesquisa

Projeto de desenvolvimento tecnológico

Projeto de extensão

Outros projetos


Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
PIO AVILA, BIANCA2017PIO AVILA, BIANCA ; CASSAO BRAGANCA, GUILHERME ; PEREIRA, ALINE ; AROCHA GULARTE, MARCIA ; CARDOSO ELIAS, MOACIR . Effect of preparation and freezing methods on the concentration of resistant starch, antinutritional factors and FODMAPs in beans. CURRENT NUTRITION AND FOOD SCIENCE, v. 13, p. 1-9, 2017.

2.
HORLLE, D.2017HORLLE, D. ; GULARTE, M.A. ; SILVA, D. O. ; BOTELHO, F. . ESTUDO DE CASO: COMPOSIÇÃO DOS PRATOS E PERCEPÇÃO DOS RESPONSÁVEIS SOBRE A ALIMENTAÇÃO DE CRIANÇAS EM UM RESTAURANTE SELF-SERVICE. REVISTA BRASILEIRA DE OBESIDADE, NUTRIÇÃO E EMAGRECIMENTO, v. 11, p. 106-116-116, 2017.


Livros e capítulos
1.
GULARTE, M. A.; DIERINGS, E. J. ; AVILA, B. P. ; Pereira, A. M. . Manual prático de análise sensorial: arroz e feijão. 1. ed. Pelotas, RS: Santa Cruz, 2017. v. 250. 92p .

2.
GANDRA, E.A. ; MACHADO, M. R. G. ; GULARTE, M. A. ; SILVA, Wladimir Padilha da . Tecnologia de Frutas e Hortaliças - Aspectos microbiológicos. 1. ed. Pelotas: Editora e Gráfica UFPel, 2012.

1.
GULARTE, M. A.. Avaliação sensorial no controle de qualidade de arroz. In: Moacir Cardoso Elias; Maurício de Oliveira; Nathan Levien Vanier. (Org.). Qualidade de arroz da pós-colheita ao consumo. 1ed.Pelotas: Editora e Gráfica UFPel, 2012, v. 1, p. 193-212.

2.
PREICHARDT, L. D. ; GULARTE, M. A. . Gluten formation: its sources, composition and health effects. In: Dane B. Walter. (Org.). Gluten: sources, composition and health effects. 01ed.Hauppauge NY, EUA: Nova Science Publishers, Inc., 2013, v. 01, p. 55-70.

3.
AVILA, B. P. ; ROCKEMBACK, R. ; MONKS, J. L. F. ; PERES, W. ; GULARTE, M. A. ; ELIAS, Moacir Cardoso . Efeitos da Germinação na Composição Nutricional de Feijão Azuki. In: Damaris Beraldi Godoy Leite; Antonio Carlos Frasson. (Org.). Desafios da Ciência e Tecnologia de Alimentos volume 2. 1ed.Curitiba: Atena editora, 2017, v. 2, p. 75-83.


Apresentações de Trabalho
1.
GULARTE, M. A.. Pesquisa em Análise Sensorial. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
GULARTE, M. A.. Mesa redonda - O papel da pesquisa no desenvolvimento - Análise sensorial para o desenvolvimento. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Cursos de curta duração ministrados
1.
GULARTE, M. A.; RODRIGUES, R. ; RANSON, J. F. ; MAIA, R. F. ; FERRAZ, M. C. ; MADRUGA, N. A. . Curso de biscoitos de natal. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2.
GULARTE, M. A.; DIERINGS, E. J. ; Pereira, A. M. ; AVILA, B. P. ; BRESSIANI, J. ; FONTANA, M. ; SANTOS, R. B. ; VICARI, L. ; BAUSCH, A. B. . 1º curso de Análise Sensorial Aplicada em Arroz e Feijão. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).


Desenvolvimento de material didático ou instrucional
1.
GULARTE, M. A.; RODRIGUES, R. ; RANSON, J. F. ; MAIA, R. F. ; FERRAZ, M. C. ; MADRUGA, N. A. . Curso de biscoitos de natal. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).


Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
GULARTE, M. A.; WALLY, Ana Paula Do Sacramento ; MONKS, J. L. F. ; ANTUNES, I. F. ; BEVILAQUA, G. . Entrevista para Rádio Universitária da UCPel sobre projeto Rede de sementes crioulas. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
ELIAS, Moacir C ; OLIVEIRA, M. ; VANIER, N. L. ; GULARTE, M. A. . 5º Simpósio Brasileiro de Qualidade de Arroz. 2012. (Congresso).

2.
ELIAS, M. C. ; VANIER, N. L. ; OLIVEIRA, M. ; GULARTE, M. A. ; MILITZ, C. . 6º Simpósio brasileiro de qualidade de arroz. 2016. (Congresso).

3.
GULARTE, M. A.; DIERINGS, E. J. ; Pereira, A. M. ; AVILA, B. P. ; VICARI, L. ; FONTANA, M. ; SANTOS, R. B. ; BAUSCH, A. B. ; BRESSIANI, J. . 1º curso de Análise Sensorial Aplicada em Arroz e Feijão. 2017. (Outro).



Outras informações relevantes


Atua como professora no Programa de Pós-Graduação de Nutrição e Alimentos - PPGNA e professora no Laboratório de Pós-Colheita, Industrialização e de Qualidade de Grãos, atuando no comitê de orientação de mestrandos e doutorandos. Ministra a disciplina de Análise Sensorial de Alimentos para os Programas de Pós-Graduação de Nutrição e Alimentos da Faculdade de Nutrição e em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA da Faculdade de Agronomia e do Curso de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos em nível de especialização com ênfase em Tecnologia de Frutas e Hortaliças do Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos da Universidade Federal de Pelotas.
Atua como coordenador do curso Superior de Tecnologia em Alimentos e presidente do núcleo de estágios do mesmo curso da UFPel.



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