Nicolas Machado Tebaldi

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  • Última atualização do currículo em 29/10/2018


Graduação em nutrição pela Universidade Estácio de Sá - 2005; Mestre em Nutrição Humana pela Universidade Federal do Rio de Janeiro - 2012. Chef Executivo de cozinha pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC RJ - 2013. Pós graduado em Nutrição Esportiva Funcional no Instituto Valéria Paschoal pela Universidade Cruzeiro do Sul - 2017. Área de atuação Tecnologia de Alimentos, Nutrição esportiva funcional, princípios de nutrição, marketing e nutrição, técnica dietética, Gastronomia, cálculo de dietas. Professor no curso de Nutrição no centro universitário IBMR Rio de Janeiro, atendimento clínico esportivo particular, consultor de nutrição e gastronomia, desenvolvimento de produtos alimentícios. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Nicolas Machado Tebaldi
Nome em citações bibliográficas
TEBALDI, N. M.;Machado, Nicolas


Formação acadêmica/titulação


2010 - 2012
Mestrado em Nutrição.
Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
Título: Clarificação de polpa de Cagaita por processos com membranas e avaliação dos teores de ácido ascórbico e açúcares no pós processo,Ano de Obtenção: 2012.
Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho.
Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil.
2015 - 2017
Especialização em Nutrição Esportiva Funcional. (Carga Horária: 480h).
Universidade Cruzeiro do Sul, UNICSUL, Brasil.
Título: AAS, estudo de caso.
Orientador: Ricardo Teixeira Sodré.
2001 - 2005
Graduação em Nutrição.
Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.




Formação Complementar


2012 - 2013
Chef Executivo de Cozinha. (Carga horária: 800h).
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC RJ, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Castelo Branco, UCB/RJ, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - 2016
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 30
Outras informações
Graduação e pós graduação


Casa de Saúde Santa Therezinha, CSST, Brasil.
Vínculo institucional

2007 - 2007
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44
Outras informações
Nutrição Clínica


Locanty, LOCANTY, Brasil.
Vínculo institucional

2010 - 2011
Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20
Outras informações
Continuação de serviço de nutrição para crianças desnutridas no município de Duque de Caxias para Prefeitura


Centro Universitário IBMR, IBMR, Brasil.
Vínculo institucional

2015 - Atual
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor auxiliar, Carga horária: 34



Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.
4.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: NUTRIÇÃO ESPORTIVA.


Idiomas


Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.


Produções



Produção bibliográfica
Livros publicados/organizados ou edições
1.
de Carvalho, Lucia Maria Jaeger ; Dellamora Ortiz, Gisela Maria ; Neves Cardoso, Flavio de Souza ; Soares, Daniela ; de Carvalho, Jose Luiz Viana ; Barros, Patricia ; Machado, Nicolas . Food Industry. 1ª. ed. InTech, 2013.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
GOMES, P. B. ; TEBALDI, N. M. ; CARDOSO, F. S. N. ; CARVALHO, L. M. J. ; Moura, M. R. L. ; CARVALHO, J. L. V. ; Godoy, R. L. O. ; Pacheco, S. S. . Cagaita (Eugenia dysenterica DC) pulp: carotenoids losses after microfiltation.. In: IUFOST 2012., 2012, Foz do Iguaçu. Book of Abstracts. Resumo. IUFOST 2012., 2012.

2.
CARVALHO, L. M. J. ; GOMES, P. B. ; CARDOSO, F. S. N. ; CARVALHO, J. L. V. ; RAMOS, M. F. S. ; TEBALDI, N. M. . Carotenoids in cagaita (Eugenia dysenterica DC): whole and lyophilized pulps.. In: EFFOST 2011. Annual Meeting. Process - Structure - Function Relationships., 2011, BERLIM. EFFOST 2011. Annual Meeting. Process - Structure - Function Relationships., 2011.

3.
de Carvalho, Lucia Maria Jaeger ; Ferreira, N. A. ; DEODORO, I. N. ; TEBALDI, N. M. ; GOMES, P. B. ; CARDOSO, F. S. N. ; Figueiredo, R. E. P. . A cagaita: um fruto diferente.. In: III Simpósio Interno de Ensino, Pesquisa e Extensão., 2011, Rio de Janeiro. III Simpósio Interno de Ensino, Pesquisa e Extensão., 2011.

4.
de Carvalho, Lucia Maria Jaeger ; Neves Cardoso, Flavio de Souza ; TEBALDI, N. M. ; Barros, Patricia ; RAMOS, M. F. S. ; DEODORO, I. N. . .Clarification of cagaita (Eugenia dyseterica) pulp by microfiltration.. In: 2011 EFFOST Annual Meeting. Process - Structure - Function Relationships., 2011, Berlim. 2011 EFFOST Annual Meeting. Process - Structure - Function Relationships., 2011.

5.
TEBALDI, N. M.; Almeida, M. S. ; Harouche, C. ; Oliveira, R. M. V. C. ; Peres, S. C. . CCAIC: Uma proposta de intervenção da desnutrição infantil no município de Duque de Caxias - RJ. In: Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2008, Rio de Janeiro. XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008. v. 1. p. 54-54.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Congresso Brasileiro de Nutrição. CCAIC: Uma proposta de intervenção da desnutrição infantil no município de Duque de caxias - RJ. 2008. (Congresso).

2.
I Fórum de Alimentação Escolar. 2008. (Outra).

3.
I Seminário Intermunicipal de alimentação escolar de Duque de caxias. 2008. (Seminário).

4.
XVI Congresso Brasileiro de Hipertensão. 2008. (Congresso).

5.
II Encontro de nutrição do Hospital Geral de Bonsucesso. 2006. (Encontro).

6.
Encontro de Atividade Física, Fisioterapia e Nutrição do Estado do Rio de Janeiro. 2004. (Encontro).



Educação e Popularização de C & T



Livros e capítulos
1.
de Carvalho, Lucia Maria Jaeger ; Dellamora Ortiz, Gisela Maria ; Neves Cardoso, Flavio de Souza ; Soares, Daniela ; de Carvalho, Jose Luiz Viana ; Barros, Patricia ; Machado, Nicolas . Food Industry. 1ª. ed. InTech, 2013.




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