Vera Lúcia Viana do Nascimento

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  • Última atualização do currículo em 08/12/2018


Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Piauí (1989). Especialização em Alimentos e Nutrição e em Nutrição Clínica pela Universidade Federal do Piauí. Especialização em Ensino de Ciências Naturais pela Universidade Estadual do Piauí. Especialização em Saúde Pública pela Universidade de Ribeirão Preto. Mestrado em Genética e Toxicologia Aplicada pela Universidade Luterana do Brasil - ULBRA, Doutora em Biotecnologia, na área de concentração em Biotecnologia Industrial pela Universidade Federal do Ceará - UFC. Atualmente é professora titular do Instituto Federal do Piauí - IFPI. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Vera Lúcia Viana do Nascimento
Nome em citações bibliográficas
NASCIMENTO, V. L. V.

Endereço


Endereço Profissional
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí.
Praça da Liberdade, 1597
Centro
64000-000 - Teresina, PI - Brasil
Telefone: (086) 32155212
Ramal: 212
URL da Homepage: http.www.cefetpi.br


Formação acadêmica/titulação


2010 - 2014
Doutorado em Pós-Graduação em Biotecnologia Industrial-RENORBIO.
Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
Título: Desenvolvimento de processos químicos para síntese de ésteres poli-insaturados., Ano de obtenção: 2014.
Orientador: José Osvaldo Beserra Carioca.
Coorientador: Rosa Ferreira Araújo de Abreu.
Palavras-chave: Ácido eicosapentaenóico; Ácidos docosahexaenóicos; Óleos de peixe.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra
Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico; Pesca e Aqüicultura.
2006 - 2009
Mestrado em Genética e Toxicologia Aplicada.
Universidade Luterana do Brasil, ULBRA, Brasil.
Título: AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE MUTAGÊNICA E ANTIMUTAGÊNICA DO LICOPENO EM CÉLULAS SOMÁTICAS DE DROSOPHILA MELANOGASTER,Ano de Obtenção: 2009.
Orientador: Mauricio Lehmann.
Palavras-chave: LICOPENO; MUTAÇÃO; RECOMBINAÇÃO; ANTIMUTAGENICO; DROSOPHILA.
Grande área: Ciências Biológicas
Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: Mutagenese.
Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: Mutagenese / Especialidade: Genética e Toxicologia Aplicada.
Setores de atividade: Saúde e Serviços Sociais.
2004 - 2005
Especialização em Alimentos e Nutrição. (Carga Horária: 540h).
Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.
Título: Avaliação Físico-Qúimica de Alimentos de Rua Comercializados em Teresina-PI.
Orientador: Regilda Saraiva dos Reis Moreira Araújo.
2002 - 2003
Especialização em Nutrição Clínica. (Carga Horária: 500h).
Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.
Título: Adoçantes Artificiais: Uma visão dietética e dietoterápica.
Orientador: Regina Célia de Assis.
1999 - 2000
Especialização em Especialização em Ensino de Ciências Naturais. (Carga Horária: 375h).
Universidade Estadual do Piauí, UESPI, Brasil.
1997 - 1998
Especialização em Epecialização em Saúde Pública. (Carga Horária: 820h).
Universidade de Ribeirão Preto, UNAERP, Brasil.
1998 - 1998
Aperfeiçoamento em VIGILÂNCIA EPIDEMIOLÓGICA. (Carga Horária: 24h).
Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.
Título: VIGILÂNCIA EPIDEMIOLÓGICA. Ano de finalização: 1998.
1993 - 1997
Aperfeiçoamento em Disciplinas Espec. do Ensino de 2°grau-Esquema I.
Universidade Estadual do Piauí, UESPI, Brasil. Ano de finalização: 1997.
1982 - 1989
Graduação em Nutrição.
Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.




Formação Complementar


2015 - 2015
Extensão universitária em HPLC - Cromatografia Líquida. (Carga horária: 40h).
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
2015 - 2015
Extensão universitária em Tópicos em Cromatografia Gasosa. (Carga horária: 12h).
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
2015 - 2015
Extensão universitária em HPLC - CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA RESOLUÇÃO. (Carga horária: 12h).
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
2015 - 2015
Profissional W2 A e W2 B. (Carga horária: 80h).
ESCOLA DE IDIOMAS WIZARD SHOPPING, WIZARD, Brasil.
2015 - 2015
Princípios Básicos de Liofilização ? Secar. (Carga horária: 2h).
Agroindústria Tropical, EMBRAPA, Brasil.
2012 - 2012
III WORKSHOP NORDESTE DE BIOTECNOLOGIA. (Carga horária: 12h).
Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.
2011 - 2011
INTERNET EXPLORER. (Carga horária: 20h).
SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL - PIAUÍ, SENAC PI, Brasil.
2011 - 2011
PLANILHA ELETRÔNICA EXCEL. (Carga horária: 30h).
SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL - PIAUÍ, SENAC PI, Brasil.
2009 - 2009
Aplicações da microscopia no controle de qualidade de alimentos. (Carga horária: 6h).
Instituto Federal do Piauí, IFPI, Brasil.
2007 - 2007
espanhol instrumental 1. (Carga horária: 60h).
Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.
2007 - 2007
inglês instrumental. (Carga horária: 60h).
Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.
2007 - 2007
proeficiência em leitura na língua inglesa.
Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.
2007 - 2007
proeficiência em lingua espanhola.
Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.
2006 - 2006
Marcadores Moleculares de Melhoramento de Plantas. (Carga horária: 8h).
Conselho Nacional do Caupi, CONAC, Brasil.
2004 - 2004
Elab. Impl de Planos APPCC em Industrias de Alim.. (Carga horária: 48h).
Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
2004 - 2004
Alimentos Funcionais e Análise Sensorial. (Carga horária: 48h).
Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.
2003 - 2003
Inquérito Alimentar e Nutr. e Aval. Tropometrica. (Carga horária: 10h).
Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.
2002 - 2002
I Curso de Terapia Nutricional Enteral. (Carga horária: 40h).
Enteral Nutri, ENTERAL/NUTRI, Brasil.
2001 - 2001
Sistema de Avaliação de Perigos e APPCC, 5S. (Carga horária: 20h).
Secretaria Estadual da Educação, SEDUC, Brasil.
2001 - 2001
OPERADOR E DIGITADOR. (Carga horária: 96h).
DATA ON OINE, DATAONLINE, Brasil.
1998 - 1998
Vigilância Epidemiológica. (Carga horária: 24h).
Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.
1995 - 1995
Treinamento sobre Prog de Mun. da Merenda Escolar. (Carga horária: 40h).
Secretaria Estadual da Educação, SEDUC, Brasil.


Atuação Profissional



INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ, IFPI, Brasil.
Vínculo institucional

2015 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Instituto Federal do Piauí, IFPI, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2001 - 2002
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Atividades

2017 - Atual
Direção e administração, Instituto Federal do Piauí - Campus Teresina Central, .

Cargo ou função
Membro da comissão para a criação do Programa de Pós-graduação Stricto Sensu Profissional em Alimentos e Gastronomia.
2006 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , cefetpi, .
11/2005 - Atual
Ensino, Tecnolgia em Alimentos de Origem Animal e Vegetal, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Administração de serviços e produção alimentícia (ASPA)
Análise Sensorial dos Alimentos
Bioquímica dos Alimentos
BIOQUÍMICA GERAL
Nutrição Aplicada a Tecnologia dos Alimentos
TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
Tecnologia de Carnes
TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS
TÓPICOS ESPECIAIS
Toxicologia dos Alimentos
Tratamento de Resíduos na Indústria de Alimentos
Tecnologia do leite e derivados
08/2011 - 09/2011
Ensino, Pós-Graduação Lato Sensu em Biologia Parasitária, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
EPIDEMIOLOGIA EM SAÚDE
06/2009 - 06/2010
Ensino, Controle de Qualidade de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Processos Bioquímicos Aplicados na Industrialização de Alimentos

Faculdade de Ciências Médicas, FACIME, Brasil.
Vínculo institucional

2003 - 2005
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Atividades

04/2003 - 01/2005
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição e Dietoterapia, Epidemiologia, Anatomia I e II, Tutoria III e IV
07/2004 - 08/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, FACIME, .

Cargo ou função
Membro da banca Examinadora na Àrea de Nutrição na Seleção para Prof. Substituto.

SECRETARIA DE ASSISTÊNCIA SOCIAL E CIDADANIA, SASC, Brasil.
Vínculo institucional

2003 - 2004
Vínculo: NUTRICIONISTA, Enquadramento Funcional: TEMPORÁRIO, Carga horária: 20


Fundação Municipal de Saúde, FMS, Brasil.
Vínculo institucional

1998 - 2005
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Inspeção de Alimentos

Atividades

09/1998 - 05/2005
Serviços técnicos especializados , Fundação Municipal de Saúde, .

Serviço realizado
Inspecionar alimentos de origem animal: carcarças e vísceras de bovinos em frigorificos de Teresina, supervisionada pelos médicos veterinários..

CENTRO DE ATENÇÃO INTEGRAL À CRIANÇA, CAIC, Brasil.
Vínculo institucional

1994 - 1995
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: TEMPORÁRIO, Carga horária: 40


Escola Técnica em Enfermagem Sagrada Família, ETESF, Brasil.
Vínculo institucional

2003 - 2004
Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professora Contratada, Carga horária: 40

Atividades

06/2003 - 10/2004
Ensino,

Disciplinas ministradas
Nutrição de Dietoterapia, Anatomia e Fisiologia Humana

HOSPITAL GETÚLIO VARGAS, HGV, Brasil.
Vínculo institucional

1988 - 1988
Vínculo: ESTÁGIO, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIA, Carga horária: 20


Secretaria Estadual da Educação, SEDUC, Brasil.
Vínculo institucional

1984 - 2005
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Estatutária, Carga horária: 40

Atividades

09/2003 - 11/2005
Serviços técnicos especializados , SEDUC/DAE/SASC, .

Serviço realizado
Atividades ligadas a assitência alimentar e nutricional e supervisão de unidades operacionais da SASC.
01/1994 - 06/2005
Serviços técnicos especializados , SEDUC/DAE/SASC, .

Serviço realizado
Nutricionista.
08/2002 - 08/2002
Treinamentos ministrados , SEDUC, .

Treinamentos ministrados
Capacitação para Manipuladores de Alimentos em Escolas da Rede Estadual de Teresina
03/1995 - 03/1998
Direção e administração, SEDUC, .

Cargo ou função
Chefe da Divisão de Alimentação e Nutrição do Departamento de Assistência ao Educando-DAE/SEDUC.
06/1994 - 06/1994
Treinamentos ministrados , SEDUC, .

Treinamentos ministrados
Curso de Capacitação Profissional


Projetos de pesquisa


2018 - Atual
DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO DE PÃO INTEGRAL ENRRIQUECIDO COM SEMENTES DE CHIA
Descrição: Este projeto visa à elaboração de pão integral enriquecido com semente de chia bem como caracterizar as suas propriedades físico-químicas, aceitabilidade e intenção de compra desse produto. As análises laboratoriais serão realizadas no Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Piauí campus Teresina zona sul. Essas são constituídas de: umidade, pH, carboidratos, lipídeos, cinzas, proteínas, fibras e valor calórico todas de acordo com as normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz (1985). Para participar do painel sensorial serão considerados provadores não treinados, integrantes do IFPI, com ampla faixa etária e de ambos os sexos, os quais receberão orientações específicas sobre os testes antes de serem submetidos a eles. Cada provador receberá quatro amostras de pães (0%, 5%, 10% e 15% de semente de chia). Cada amostra será codificada com número de três dígitos aleatórios. Serão avaliadas as amostras de uma forma global utilizando o teste de aceitação por meio de Escala Hedônica de 9 pontos, que variará do 1-?desgostei muitíssimo? ao 9-?gostei muitíssimo?. Em adição a isso, será aplicado o teste de intenção de compra do produto através de 5 pontos que variará de 1-certamente não compraria ao 5-certamente compraria. Os resultados obtidos passarão por tratamento estatístico, empregando-se a análise de variância, abstraindo-se o valor médio para julgamento de cada teste, para assim ser estabelecido o julgamento final..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Vera Lúcia Viana do Nascimento - Coordenador / Adna de Jesus Coêlho - Integrante / Macilene Sousa Pinheiro - Integrante.
2018 - Atual
CONTRIBUIÇÃO TECNOLÓGICA PARA REDUZIR DESPERDÍCIOS ALIMENTARES PROCESSADOS EM RESTAURANTES DE TERESINA
Descrição: O desperdício de alimentos é um descaso mundial, em que anualmente são desperdiçadas milhões de toneladas de alimentos que poderiam ser aproveitados e utilizados para combater a fome. A presente proposta de trabalho será avaliar os fatores de desperdícios alimentares provenientes da produção alimentícia nos para reduzir as perdas nas etapas de processamento, conservação e dos resíduos alimentares, contribuindo com medidas inovadoras e preventivas aplicáveis para redução dos impactos globais e geração de resíduos orgânicos. Trata-se de uma pesquisa de campo, transversal e quantitativa, que será realizada em Restaurantes Populares de Teresina, PI, para avaliar os fatores de desperdício na refeição do almoço, que é a refeição que concentra maior número de comensais. A avaliação será feita por meio de cálculos baseados na quantificação de perdas durante a etapa de pré-preparo através do Fator de Correção; será avaliada também a eficiência do planejamento e produção de alimentos por meio da fórmula de percentual de sobras limpas. E a investigação do desperdício de alimentos distribuídos e rejeitados através do Índice de Resto. Além disso, a pesquisa pretende desenvolver métodos alternativos para o manejo de alimentos desperdiçados com a aplicação da Tecnologia em Alimentos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2017 - Atual
MONITORAÇÃO DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PELA BETA-GALACTOSIDASE EM LEITE
Descrição: Projeto de iniciação científica voluntária.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Vera Lúcia Viana do Nascimento - Coordenador / Edilene Ferreira da Silva - Integrante / Valentina Ribeiro Castro - Integrante / Maria Clara dos Santos Furtado - Integrante / Thiárone Barreto Rocha - Integrante.
2017 - Atual
DETERMINAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE SULFITOS EM PASTA DE ALHO (Allium sativum) CONSUMIDO NO COMÉRCIO VAREJISTA DE TERESINA-PI
Descrição: Projeto de Iniciação Científica voluntário.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Vera Lúcia Viana do Nascimento - Coordenador / EDILENE FERREIRA DA SILVA - Integrante / Juliana Chaves Elias Santos - Integrante / Francisco de Assis Bandeira do Nascimento - Integrante.
2015 - Atual
OBTENÇÃO DE ÓLEOS ÔMEGA 3 EXTRAÍDOS DOS DESCARTES DE FILETAGEM DA ESPÉCIE Sardinella brasiliensis POR UM PROCESSO DE HIDRÓLISE QUÍMICA DIFERENCIADO
Descrição: A reação de hidrólise (alcóolise) química é o passo mais importante que permite o desmonte molecular e a liberação dos ácidos graxos concentrados de cadeia longa (PUFAs) de interesse dos pesquisadores, a exemplo dos ácidos graxos essenciais da série Ômega 3, que ficam concentrados se forem separados da molécula de glicerol após a reação química de hidróise e purificação. O objetivo desta proposta é concentrar os ácidos graxos Ômega 3 extraídos dos descartes de filetagem da espécie sardinella brasiliensis por um processo de hidrólise química diferenciado com potencial de aplicação indústrial em nossa região..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Vera Lúcia Viana do Nascimento - Coordenador / Manoel de Jesus Marques da Silva - Integrante / Poliana Brito de Sousa - Integrante / Victoria Maura Silva Bermudez - Integrante / Rayane de Tasso Moreira Ribeiro - Integrante / Gislayne Bianca Tavares de Morais - Integrante / Isaías Soares de Carvalho - Integrante / Ricardo Ramos da Silva - Integrante.
2015 - Atual
ELABORAÇÃO DE COOKIES COM FARINHA DE CASCA E ENTRECASCA DE MELÃO E MELANCIA, ENRIQUECIDO COM INULINA: AVALIAÇÃO FISICO-QUIMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL
Descrição: O objetivo desta pesquisa será elaborar biscoitos tipo cookies com adição de inulina e farinha da casca e entrecasca de melão e melancia e avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do produto pronto para consumo. Sendo assim, justifica-se a realização deste projeto tendo em vista a crescente importância econômica no setor de biscoitos no Brasil, a exigência do mercado consumidor por produtos de melhor qualidade sensorial e nutricional, e a utilização eficiente desses resíduos é importante uma vez que pode gerar empregos e prevenir problemas de poluição ambiental...
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2015 - Atual
ATIVIDADES ANTIOXIDANTE, ANTIFÚNGICA E TESTE DE CITOTOXICIDADE DE ÓLEOS ESSENCIAIS EXTRAÍDOS DAS SEMENTES DE FRUTAS (EDITAL Nº 57 de 04/09/2015 PIBIC - IFPI)
Descrição: o objetivo desta pesquisa será avaliar a atividade antioxidante, antifúngica e teste de toxicidade de óleos essenciais extraídos de sementes de frutas tais como maracujá, melão, melancia e mamão. Sendo assim, justifica-se a realização deste projeto tendo em vista que a utilização eficiente desses resíduos é importante uma vez que pode gerar empregos, agregar valor aos subprodutos agroindustriais e prevenir problemas de poluição ambiental...
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Vera Lúcia Viana do Nascimento - Integrante / Manoel de Jesus Marques da Silva - Integrante / Poliana Brito de Sousa - Coordenador / Neilane Gomes da Rocha - Integrante / Irismar Santos Cruz Feitosa - Integrante.
2011 - Atual
IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO: ESTUDO DA OCORRÊNCIA DE AFLATOXINAS EM FARINHAS DE MILHO FLOCADAS NÃO PRE-COZIDAS (Zea mays L.) COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE TERESINA
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2006 - 2008
Variação do pH e umidade na qualidade de carnes suínas e de frangos in natura
Descrição: O projeto objetivou estudos de parâmetros físico-químicos controladores da qualidade das carnes de aves e suínos, inclusive , questionando os defeitos cárneos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Vera Lúcia Viana do Nascimento - Coordenador.
2006 - 2008
Estudo dos teores lipidicos de vísceras in natura de caprinos, comercializados no mercado central de Teresina-PI
Descrição: O projeto visou avaliar a qualidade da carne caprina, especificamente, em quase todas as visceras no diz respeito a quantidade de gordura presente na mesma, enfocando a distribuição diferenciadas desta..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Vera Lúcia Viana do Nascimento - Coordenador.
2006 - 2007
Avaliação físico-química do licor artesanal de jenipapo produzido no município de Teresina - PI
Descrição: O projeto objetivou análises físico-químicas, análise sensorial e rotulagem do produto produzido artesanalmente.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Vera Lúcia Viana do Nascimento - Coordenador.
2006 - 2007
ESTUDO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS IMPORTANTES NO CONTROLE DE ALTERAÇÕES CÁRNEAS "IN NATURA" DE AVES E SUÍNOS
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Vera Lúcia Viana do Nascimento - Coordenador.
2006 - 2006
Avaliação físico-química de salsichas e linguiças processadas em Campo Maior - PI
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.


Projetos de desenvolvimento


2015 - Atual
PROCESSAMENTO DE ÓLEO DE PESCADO - CAVALINHA
Descrição: O setor pesqueiro, em especial a pesca extrativa marinha, é uma atividade de grande importância econômica em diversas localidades do Brasil. Os peixes são valorosas fontes de nutrientes protéicos, vitaminas , minerais e, possuem uma maior quantidade de ácidos graxos essenciais poli-insaturados da série Ômega 3, que são representados majoritariamente pelo docosahexaenóico e pelo eicosapentaenóico nas espécies marinhas pelágicas do tipo Scomber japonicus (cavalinha). A espécie cavalinha vem adquirindo grande evidência como recurso pesqueiro, tornando uma alternativa na economia devido ao seu potencial valor no mercado, fazendo-se necessário o aproveitamento dos rejeitos de filetagem (vísceras, espinha, fígado, escamas espinhas, nadadeiras) para inovação da produção de óleos poi-insaturados Ômega 3. O óleo bruto de pescado apresenta impurezas, necessitando assim passar por um processo de refino. O refino químico mostra-se mais adequado, pois o óleo bruto de pescado apresenta altos teores de fosfolipídios. Também existe a necessidade da introdução do fracionamento após o branqueamento para a obtenção de óleo rico em ômega-3 (MORAIS et al., 2001; CUNHA et al., 2002). O objetivo desta proposta é obter óleos das vísceras da cavalinha, visando a caracterização físico-química nas etapas de degomagem e neutralização para o controle de qualidade dos produtos..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Vera Lúcia Viana do Nascimento - Coordenador / Poliana Brito de Sousa - Integrante / André Luis Lima de Oliveira - Integrante / Victoria Maura Silva Bermudez - Integrante / Maurício Nunes Kleinberg - Integrante / Rayane de Tasso Moreira Ribeiro - Integrante / Gislayne Bianca Tavares de Morais - Integrante / Isaías Soares de Carvalho - Integrante / Magno Silva dos Santos - Integrante / Clarissy Pereira Beserra - Integrante.


Revisor de periódico


2017 - 2017
Periódico: Scientia Amazonia
2015 - 2015
Periódico: Scientia Amazonia
2015 - Atual
Periódico: LWT - Food Science and Technology
2016 - Atual
Periódico: Journal of Ecology and The Natural Environment
2017 - Atual
Periódico: JOURNAL OF APPLIED SCIENCE AND TECHNOLOGY (ONLINE)
2018 - Atual
Periódico: FOOD CHEMISTRY
2017 - Atual
Periódico: ENVIRONMENTAL SCIENCE & TECHNOLOGY
2017 - Atual
Periódico: International Journal of Food Science and Technology
2018 - Atual
Periódico: CONNEPI
2018 - Atual
Periódico: PURE AND APPLIED CHEMISTRY
2018 - Atual
Periódico: Asian Journal of Applied Chemistry Research
2018 - Atual
Periódico: International Research Journal of Pure and Applied Chemistry
2018 - Atual
Periódico: JOURNAL OF ECOLOGY AND THE NATURAL ENVIRONMENT (JENE)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.
2.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
3.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.
4.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.
5.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: Mutagenese.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.


Prêmios e títulos


2013
MELHOR TRABALHO DA ÁREA DE BIOTECNOLOGIA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ - UFC.
2007
PRÊMIO CEFET-PI EDUCAÇÃO, CEFET-PI.
2005
CLASSIFICADA EM PROCESSO SELETIVO PARA NUTRICIONISTA DO ESTADO DO TOCANTINS, GOVERNO DO ESTADO DO TOCANTINS.
2005
APROVADA EM PRIMEIRO LUGAR PARA PROFESSOR EFETIVO DO CURSO DE ALIMENTOS NO PROCESSO SELETIVO DO CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DO PIAUÍ, GOVERNO FEDERAL.
2003
Aprovada em primeiro lugar para professora substituta Faculdade de Ciências Médicas do Piauí - FACIME, Universidade Estadual do Piauí.
2002
APROVADA EM PRIMEIRO LUGAR PARA PROFESSOR SUBSTITUTO DO CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DO PIAUÍ, GOVERNO FEDERAL.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
ROCHA, N. G.2017ROCHA, N. G. ; FEITOSA, I. S. C. ; SILVA, M. J. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; SOUSA, P. B. . DETERMINAÇÃO DE FENÓLICOS TOTAIS DE ÓLEOS ESSENCIAIS EXTRAÍDOS DAS SEMENTES DE MARACUJÁ, MELÃO, MAMÃO E MELANCIA. Higiene Alimentar, v. 31, p. 530-534, 2017.

2.
GASPAR, A. S.2017GASPAR, A. S. ; SOUSA, L. B. ; SILVA, M. J. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; SOUSA, P. B. . ELABORAÇÃO E ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE BISCOITOS TIPO COOKIES ENRIQUECIDO COM INULINA E ADICIONADOS DE RESÍDUO DA ENTRECASCA DE MELANCIA. Higiene Alimentar, v. 31, p. 4234-4238, 2017.

3.
NASCIMENTO, V. L. V.2015NASCIMENTO, V. L. V.; Victória Maura Silva Bermúdez ; OLIVEIRA, A. L. L. ; KLEINBERG, M. N. ; Rayane de Tasso Moreira Ribeiro ; .Rosa Ferreira Araujo de ABREU ; José Osvaldo Beserra CARIOCA . Effects of filtration methods on the neutralization yield. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 35, p. 83-85, 2015.

4.
NASCIMENTO, V. L. V.2015NASCIMENTO, V. L. V.; BERMUDEZ, V. M. S. ; OLIVEIRA, A. L. L. ; KLEINBERG, M. N. ; Rayane de Tasso Moreira Ribeiro ; ABREU, R. F. A. ; CARIOCA, J. O. B. . Characterization of a hydrolyzed oil obtained from fish waste for. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 35, p. 321-325, 2015.

5.
SOUSA, P. B.2015SOUSA, P. B. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; SILVA, M. J. M. ; SILVA, E. F. ; MONCAO, E. C. . AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DA VITAMINA C, ANTOCIANINAS E FENÓLICOS TOTAIS DA BEBIDA A BASE DE NONI E SUCO DE UVA. Higiene Alimentar, v. 29, p. 242-243, 2015.

6.
SOUSA, P. B.2015SOUSA, P. B. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; SILVA, M. J. M. ; SILVA, E. F. ; MONCÃO, E.C. . AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DA VITAMINA C, ANTOCIANINAS E FENÓLICOS TOTAIS DA BEBIDA A BASE DE NONI E SUCO DE UVA. Higiene Alimentar, v. 29, p. 4121-4125, 2015.

7.
NASCIMENTO, V. L. V.2015NASCIMENTO, V. L. V.; SOUSA, P. B. ; SILVA, E. F. ; MONCÃO, E.C. . Avaliação da estabilidade da vitamina C, antocianinas e Fenólicos Totais da Bebida a base de noni e suco de uva.. Higiene Alimentar, v. 29, p. 242, 2015.

8.
PESSOA, R.A.2014PESSOA, R.A. ; CARDOSO, J. R. ; REIS, C. R. V. ; NASCIMENTO, V. L. V. . Benefícios da linhaça. Higiene Alimentar, v. 28, p. 37-41, 2014.

9.
BORGES, J. M.2013BORGES, J. M. ; ABREU, M. M. ; PINTO, L. I. F. ; CASTRO, V. S. ; OLIVEIRA, R. H. A. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; SILVA, Robson Alves . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS MINAS FRESCAL COMERCIALIZADOS EM TERESINA, PI. Higiene Alimentar, v. 27, p. 2745-2749, 2013.

10.
PESSOA, R.A.2012PESSOA, R.A. ; SOUSA, M.M. ; LIMA, R. T. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; CARDOSO, J. R. ; LIMA, A. . DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO DE PÃO COM FARINHA DE LINHAÇA. Higiene Alimentar, v. 28, p. 37-211, 2012.

11.
SOUSA, M.M.2010SOUSA, M.M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . BENZO(A)PIRENO EM ALIMENTOS. Acta Tecnológica, v. 5, p. 124-138, 2010.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
CARIOCA, J. O. B. ; MACAMBIRA, F. S. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; SOUZA, E. G. ; ALMEIDA, H. G. ; ALCANTARA, P. ; QUESADO JUNIOR, S. ; MOTA, F. S. B. . A conceptual second generation biorefinery model for aquaculture: Cultivation and Processing System. In: 16th International Biotechnology Symposium, 2015, Fortaleza. Biotechnology for the Development of a Green Economy. Fortaleza: Expressão Gráfica Editora, 2014. v. 1. p. 1-943.

2.
CARIOCA, J. O. B. ; MACAMBIRA, F. S. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; SOUZA, E. G. ; ALMEIDA, H. G. ; ALCANTARA, P. ; QUESADO JUNIOR, S. ; ABREU, C. ; MOTA, F. S. B. . Constructing a biochemical platform of susteinable products from fish tilapia wastes including microalgae use for water treatment. In: 16th International Biotechnology Symposium, 2014, Fortaleza. Biotechnology for the Development of a Green Economy. Fortaleza: Expressão Gráfica Editora, 2014. v. 1. p. 1-934.

3.
DIAS, L. P. ; SOUSA, M. S. B. ; MOURA, H. F. N. ; CARDOSO, J. R. ; NASCIMENTO, V. L. V. . TOXICIDADE DO EXTRATO METANÓLICO DA CANELA (CINNAMOMUM ZEYLANICUM BLUME) CONTRA FUNGOS FITOPATÓGENOS. In: Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica V CONNEPI, 2010, Maceió. V CONNEPI, 2010.

4.
SILVA, A. B. ; DIAS, L. P. ; SILVA, H. K. ; SILVA, J. I. ; NASCIMENTO, V. L. V. . BIOATIVIDADE DO EXTRATO METANÓLICO DO BARBATIMÃO STRYPHNODENDRON ADSTRINGENS (MART.) COVILLE SOBRE O CRESCIMENTO DE FUNGOS FITOPATÓGENOS. In: Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica V CONNEPI, 2010, Maceió. V CONNEPI, 2010.

5.
DIAS, L. P. ; SOUSA, A.L. ; PINTO, C.E.M. ; MOURA, H. F. N. ; NASCIMENTO, V. L. V. . FUNGITOXICIDADE DO ÓLEO ESSENCIAL DO CAPIM-LIMÃO (CYMBOPOGON CITRATUS) E DA CAMOMILA (MATRICARIA RECUTITA) SOBRE O FITOPATÓGENO CLADOSPORIUM CLADOSPORIOIDES. In: CONGRESSO DE PESQUISA E INOVAÇÃO DA REDE NORTE E NORDESTE DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA V CONNEPI, 2010, MACEIÓ. V CONNEPI, 2010.

6.
SOUSA, A.L. ; DIAS, L. P. ; CARDOSO, J. R. ; NASCIMENTO, V. L. V. . BIOATIVIDADE DO EXTRATO AQUOSO DO AÇAFRÃO (CURCUMA LONGA L.) SOBRE O CRESCIMENTO MICELIAL DE COLLETOTRICHUM LINDEMUNTHIANUM. In: CONGRESSO DE PESQUISA E INOVAÇÃO DA REDE NORTE E NORDESTE DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA V CONNEPI, 2010, MACEIÓ. V CONNEPI, 2010.

7.
SOUSA, M.M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . BENZO(A)PIRENO EM ALIMENTOS. In: II SIMPÓSIO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA, 2009, TERESINA(PI). BPA, 2009.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
SOUSA, P. B. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; SILVA, M. J. M. ; SILVA, E. F. ; MONCAO, E. C. . AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DA VITAMINA C, ANTOCIANINAS E. In: VII Congresso Latino-Americano e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios - Rio de Janeiro. VII Congresso Latino-Americano e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015. v. 29. p. 242-243.

2.
BERMUDEZ, V. M. S. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; KLEINBERG, M. N. ; OLIVEIRA, A. L. L. ; ABREU, R. F. A. ; CARIOCA, J. O. B. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO‐QUÍMICA E AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DA NEUTRALIZAÇÃO DO ÓLEO DE PEIXE MARINHO.. In: IX CONNEPI Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2014, São Luis - Maranhão. 03 a 06 de novembro de 2014, 2014. v. 9ª. p. 75.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
CARIOCA, J. O. B. ; MACAMBIRA, F. S. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; ABREU, C. ; SOUZA, E. G. ; ALMEIDA, H. G. ; SILVA, G. F. ; ALCANTARA, P. . SECOND GENERATION BIOREFINERY MODEL TO PRODUCE FISH-FOOD, BIOHYDROGEN AND ADDED VALUE BYPRODUCTS FROM TILAPIA PROCESSING RESIDUES AND MICROALGAE. In: 16th International Biotechnology Symposium and Ehxibition, 2014, Fortaleza. Biotechnology for the Development of a Green Economy. Fortaleza: Expressão Gráfica Editora, 2014. v. 1. p. 1-943.

2.
NASCIMENTO, V. L. V.; BERMUDEZ, V. M. S. ; OLIVEIRA, A. L. L. ; KLEINBERG, M. N. ; ABREU, R. F. A. ; CARIOCA, J. O. B. . CHEMICAL HYDROLYSIS OF OIL FROM FISH-WASTE WITH NUTRACEUTICAL AND NUTRITIONAL POTENTIAL. In: 16th International Biotechnology Symposium and Ehxibition, 2014, Fortaleza. Biotechnology for the Development of a Green Economy. Fortaleza: Expressão Gráfica Editora, 2014. v. 1. p. 1-943.

3.
NASCIMENTO, V. L. V.. Estudo da atividade genotóxica e antigenotóxica do licopeno através do Teste SMART em Drosophila melanogaster. In: 54° Congresso Brasileiro de Genética, 2008, Salvador. 54° Congresso Brasileiro de Genética, 2008.

Artigos aceitos para publicação
1.
SILVA, R. R. ; SOUSA, P. B. ; BERMUDEZ, V. M. S. ; SILVA, M. J. M. ; Rayane de Tasso Moreira Ribeiro ; NASCIMENTO, V. L. V. . Caracterização físico-química do óleo bruto proveniente dos resíduos de Scomber japonicus (Cavalinha). Arquivos Brasileiros de Alimentação, 2017.

2.
NASCIMENTO, V. L. V.; DIAS, L. P. ; CARDOSO, J. R. ; SOUSA, M. S. B. ; MOURA, H. F. N. . AÇÃO DO EXTRATO METANÓLICO DA CANELA (Cinnamomum zeylanicum Blume) CONTRA FUNGOS FITOPATTÓGENOS. Higiene Alimentar, 2012.

Apresentações de Trabalho
1.
SA, D. M. R. ; SILVA, E. S. ; BERMUDEZ, V. M. S. ; GUIMARAES, M. A. R. V. ; OLIVEIRA, A. M. S. ; NASCIMENTO, V. L. V. . CARACTERIZAÇÃO DAS REAÇÕES DE PERÓXIDO E IODO EM CONSERVAS DE SARDINHAS (sardinella brasiliensis). 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

2.
SILVA, E. S. ; REIS, D. C. C. ; CARVALHO, I. S. ; BERMUDEZ, V. M. S. ; PERES, A. J. C. ; NASCIMENTO, V. L. V. . CARACTERIZAÇÃO ESPECTROSCÓPICA DE ABSORÇÃO UV-VIS DO ÓLEO DE MAPARÁ. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

3.
DUARTE, K. C. G. ; SILVA, E. F. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; CASTRO, V. R. ; FURTADO, M. C. S. ; VALE, U. C. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA CARNE MOÍDA COMERCIALIZADA NO MERCADO CENTRAL DE TERESINA-PIAUÍ. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

4.
ALVES, M. A. R. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; LIMA, M. A. ; PINHEIRO, M. S. ; CHAVES, J. ; SILVA, E. F. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA BEBIDA FERMENTADA DE CAJUÍNA COM PIMENTA DEDO-DE-MOÇA (Capsicum baccatum var. pendulum). 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

5.
GASPAR, A. S. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; CHAVES, J. ; OLIVEIRA, A. M. S. ; SOUSA, M.M. ; SILVA, E. F. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DAS FARINHAS DA POLPA E SEMENTE DE JACA (Artocarpus Heterophyllus L.). 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

6.
GASPAR, A. S. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; CHAVES, J. ; OLIVEIRA, A. M. S. ; SOUSA, M.M. ; SILVA, E. F. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DAS FARINHAS DA POLPA E SEMENTE DE JACA (Artocarpus Heterophyllus L.). 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

7.
MATA, E. R. ; SILVA, E. F. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; COELHO, A. J. ; NASCIMENTO, F. A. B. ; VALE, J. C. . PADRÕES DE QUALIDADE DE LINGUÍÇA FRESCAL DE CARNE DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

8.
SILVA, A. C. ; CASTRO, V. R. ; PINHEIRO, M. S. ; SILVA, V. R. ; SILVA, E. F. ; NASCIMENTO, V. L. V. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO DAS AMÊNDOAS DE COCO BABAÇU NO TRATAMENTO QUENTE CONVENCIONAL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

9.
CARVALHO, I. S. ; MORAIS, G. B. T. ; BERMUDEZ, V. M. S. ; GUIMARAES, M. A. R. V. ; FURTADO, M. C. S. ; NASCIMENTO, V. L. V. . CARACTERIZAÇÃO DE ACIDEZ E PERÓXIDO DO ÓLEO EXTRAÍDO DOS REJEITOS DE FILETAGENS DE TAMBAQUI (Colossoma macropomum). 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

10.
NASCIMENTO, V. L. V.; Rayane de Tasso Moreira Ribeiro ; Victória Maura Silva Bermúdez ; KLEINBERG, M. N. ; OLIVEIRA, A. L. L. . APOSTILA DE AULAS PRÁTICAS DE BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS: ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS PARA INDÚSTRIA DE ÓLEOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

11.
NASCIMENTO, V. L. V.; Rayane de Tasso Moreira Ribeiro ; Victória Maura Silva Bermúdez ; KLEINBERG, M. N. ; OLIVEIRA, A. L. L. . APOSTILA DE AULAS PRÁTICAS DE BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS: ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS PARA INDÚSTRIA DE ÓLEOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

12.
BERMUDEZ, V. M. S. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; OLIVEIRA, A. L. L. ; KLEINBERG, M. N. ; CARIOCA, J. O. B. ; ABREU, R. F. A. . Caracterização Físico-Química e Avaliação da Neutralização do Óleo de Peixe Marinho. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

13.
CARIOCA, J. O. B. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; SOUZA, E. G. . A SECOND GENERATION BIOREFINERY MODEL TO PRODUCE FISH-FOOD, BIOHYDROGEN AND ADDED VALUE BYPRODUCTS FROM TILAPIA PROCESSING RESIDUES AND MICROALGAE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

14.
NASCIMENTO, V. L. V.; BERMUDEZ, V. M. S. ; OLIVEIRA, A. L. L. ; KLEINBERG, M. N. ; ABREU, R. F. A. ; CARIOCA, J. O. B. . Chemical hydrolysis of oil from fish-waste with nutraceutical and nutritional potential. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

15.
NASCIMENTO, V. L. V.; OLIVEIRA, A. L. L. ; BERMUDEZ, V. M. S. ; COSTA, A. N. ; CARIOCA, J. O. B. . QUANTIFICAÇÃO DOS SEUS ÉSTERES METÍLICOS DE ÁCIDOS GRAXOS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

16.
NASCIMENTO, V. L. V.; OLIVEIRA, A. L. L. ; BERMUDEZ, V. M. S. ; COSTA, A. N. ; CARIOCA, J. O. B. . PRODUÇÃO DE ÉSTERES DE ÁCIDOS GRAXOS A PARTIR DE POLIINSATURADOS DE ÓLEOS DE PESCADOS COM POTENCIAL DE APLICAÇÃO INDUSTRIAL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

17.
NASCIMENTO, V. L. V.; SILVA, D. M. L. C. ; SILVA, M. J. M. ; SOUSA, M. M. D. ; AQUINO, Y. . EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DE SARDINHA (SARDINELLA BRASILIENSIS) E PESCADA AMARELA ( CYNOSCION ACOUPA) COMERCIALIZADAS EM TERESINA-PI. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

18.
NASCIMENTO, V. L. V.; SILVA, M. J. M. ; MONCAO, E. C. ; LIMA, M. A. ; SOUSA, P. B. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LICHIAS (LITCHI CHINENSIS SONN.) COMERCIALIZADAS EM TERESINA-PIAUÍ. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

19.
NASCIMENTO, V. L. V.; SILVA, M. J. M. ; MONCAO, E. C. ; ALVES, A. R. ; SOUSA, P. B. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE POTABILIDADE DAS ÁGUAS ORIUNDAS DE POÇOS TUBULARES NA ZONA RURAL DAS CIDADES DE UNIÃO, TERESINA E BENEDITINOS NO ESTADO DO PIAUÍ. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

20.
SOUSA, M. S. B. ; SOUSA, M.M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE QUEIJO PETIT SUISSE SUPLEMENTADO COM INULINA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

21.
PESSOA, R.A. ; SOUSA, M.M. ; LIMA, R. T. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; CARDOSO, J. R. ; LIMA, A. . Desenvolvimento e Aceitação de Pão com Farinha de Linhaça (Linum usitatissimun). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

22.
NASCIMENTO, V. L. V.; PESSOA, R.A. . BENEFÍCIOS DA LINHAÇA (Linum usitatissimum L.) NA ALIMENTAÇÃO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

23.
SOUSA, M.M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . AVALIAÇÃO DO TEOR DE BENZO(A)PIRENO EM BACON. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

24.
FERREIRA, N. M. S. ; SOUSA, M.M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE SORVETE COM INULINA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

25.
MOURA, H. F. N. ; DIAS, L. P. ; NEVES, J. A. ; VELOSO, T. R. ; NASCIMENTO, V. L. V. . BOLORES TERMORRESISTENTES EM ÁGUA-DE-COCO COMERCIALIZADA NO CENTRO DE TERESINA-PI. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

26.
CARVALHO, L. M. S. ; DIAS, L. P. ; VIEIRA, L. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE NITRATO EM FIAMBRES DE CARNE BOVINA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

27.
BARBOSA, I. S. ; DIAS, L. P. ; VIEIRA, L. M. ; CORREIA, M. B. R. ; NASCIMENTO, V. L. V. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO QUEIJO DE COALHO PRODUZIDO ARTESANALMENTE E COMERCIALIZADO NO CENTRO DE TERESINA-PI. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

28.
SANTOS, M.M.S. ; DIAS, L. P. ; PESSOA, R.A. ; SOUSA, M.M. ; SOUSA, M. S. B. ; NASCIMENTO, V. L. V. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MARGARINA COM QUITOSANA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

29.
MOURA, H. F. N. ; DIAS, L. P. ; SOUSA, A.L. ; SANTOS, M.M.S. ; NASCIMENTO, V. L. V. . ATIVIDADE FUNGITÓXICA DO ÓLEO ESSENCIAL DE Punica granatum SOBRE O CRESCIMENTO MICELIAL DE Cladosporium Sphaerospermum. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

30.
DIAS, L. P. ; VIEIRA, L. M. ; MOURA, H. F. N. ; PINTO, C.E.M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . CONTAGEM DE BOLORES E LEVEDURAS EM PANIFICADORAS DE UM BAIRRO DE TERESINA-PI. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

31.
DIAS, L. P. ; PINTO, C.E.M. ; SANTOS, M.M.S. ; SOUSA, A.L. ; NASCIMENTO, V. L. V. . ATIVIDADE ANTIBACTERICIDA DO EXTRATO METANÓLICO DE PLANTAS MEDICINAIS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

32.
SOUSA, M.M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . AVALIAÇÃO DO TEOR DE BENZO(A)PIRENO EM BACON COMERCIALIZADO EM TERESINA(PI). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

33.
SILVA, L. P. ; FERREIRA, R. C. S. ; LACERDA, M. S. B. ; NASCIMENTO, V. L. V. . PREVALÊNCIA DO DENGUE NO MUNICÍPIO DE TIMON-MA NO PERÍODO DE 2007-2008. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

34.
CALDAS, S. L. ; CRONEMBERGER, P. F. ; RESENDE, S. A. ; NASCIMENTO, V. L. V. . ESTUDO DOS ASPECTOS EPIDEMIOLÓGICOS DE CASOS DO DENGUE NO MUNICÍPIO DE PARNAÍBA-PI NO PERÍODO DE 2005-2008. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

35.
NASCIMENTO, V. L. V.; SOUSA, M. S. B. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. . APROVEITAMENTO DE ENTRECASCA DE MARACUJÁ (Passiflora edulis) EM GELEIADAS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

36.
NASCIMENTO, V. L. V.. avaliação da qualidade do pão através do glúten e presença de bromato em produção artesanal comercilalizada em Teresina. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

37.
NASCIMENTO, V. L. V.. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ESPETINHOS DE CARNE BOVINA E FRANGO COEMRCIALIZADOS EM TERESINA/PI. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

38.
NASCIMENTO, V. L. V.. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS DE RUA COMERCIALIZADOS EM TERESINA-PI. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções bibliográficas
1.
NASCIMENTO, V. L. V.. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ESPETINHOS DE CARNE BOVINA E FRANGO COMERCIALIZADOS EM TERESINA - PI 2003 (Artigo).


Produção técnica
Trabalhos técnicos
1.
NASCIMENTO, V. L. V.. Interesterified trans-free fats rich in sn-2 nervonic acid prepared using Acer truncatum oil, palm stearin and palm kernel oil, and their physicochemical properties. 2016.

2.
NASCIMENTO, V. L. V.. Preliminary studies on the ecological effects of oil spill on pelagic and bottom dwelling organisms in the Odidi and Egwa riverine areas of Warri. 2016.

3.
NASCIMENTO, V. L. V.. Reduction of the fat content of battered and breaded fish ball during deep fat frying using fermented bamboo shoots dietary fiber. 2016.

4.
NASCIMENTO, V. L. V.. Characterization and storage stability of astaxanthin esters, fatty acid profile and -tocopherol of lipid extract from shrimp (L. vannamei) waste. 2015.

5.
NASCIMENTO, V. L. V.. Antibacterial activity of venom from Philodryas nattereri Steindachner, 1870. 2015.

6.
NASCIMENTO, V. L. V.. Coordenadora Técnica do Laboratório de Alimentos. 2007.


Demais tipos de produção técnica
1.
NASCIMENTO, V. L. V.. Tecnologia de carnes. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2.
NASCIMENTO, V. L. V.. Epidemiologia em Saúde. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

3.
NASCIMENTO, V. L. V.. Processos Bioquímicos na Industrialização de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 CARIOCA, J. O. B. ; BERMUDEZ, V. M. S. ; OLIVEIRA, A. L. L. ; KLEINBERG, M. N. ; MACAMBIRA, F. S. ; ABREU, R. F. A. ; NASCIMENTO, V. L. V. . PROCESSO DE SÍNTESE DE CONCENTRADOS DE ÉSTERES POLI-INSATURADOS A PARTIR DE RESÍDUOS OLEOSOS DE PESCADOS. 2018, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR10201807515, título: "PROCESSO DE SÍNTESE DE CONCENTRADOS DE ÉSTERES POLI-INSATURADOS A PARTIR DE RESÍDUOS OLEOSOS DE PESCADOS" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 05/12/2018



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
PEREIRA, C.T.M.; NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Cecília Teresa Muniz Pereira. Caracterização Físico-Química e avaliação da capacidade antioxidante in vitro da farinha de resíduos de acerola (Malpighia glabra L.). 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade de Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ.

2.
SILVA, A.K.R.; NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de ALLAN KID REGO DA SILVA. LEVANTAMENTO DA INCIDÊNCIA DE PARASITOSES INTESTINAIS NA CIDADE DE BARRAS-PI, NO PERÍODO DE JULHO DE 2008 A JUNHO DE 2009 EM PACIENTES DA REDE PÚBLICA DE SAÚDE. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Biologia Parasitária) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ.

3.
DIAS, C.Z.M.C.; CASTRO, V.S.; NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Cristina Zita de Morais Costa. FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE in vitro DE EXTRATOS DE QUIABO (Abelmoschus esculentus L. Moench). 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-graduação Lato Sensu em Controle de Qualidade) - Instituto Federal do Piauí.

4.
LIMA, C.Y.O.; NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Celma Yara Oliveira Lima. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA PARA CONSUMO HUMANO NO ESTADO DO PIAUÍ. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em Biologia Parasitária) - Instituto Federal do Piauí.

5.
NERY, E.L.; ARAÚJO, T.P.; NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de ESDRAS DE LIMA NERY. VERIFICAÇÃO DE IMPUREZAS DA ÁGUA CONSUMIDA NA ESCOLA ALFREDO DA SILVA COSTA, NO MUNICÍPIO DE LAGOA ALEGRE - PIAUÍ NO ANO 2009. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em Biologia Parasitária) - Instituto Federal do Piauí.

6.
MATOS FILHO, C. A. S.; NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Carlos Antônio Santos Matos Filho. Parasitas intestinais em alunos do ensino fundamental em uma escola municipal na cidade de Timon-MA. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Biologia Parasitária) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
SILVA, E. F.; NASCIMENTO, V. L. V.; SOUSA, M.M.. Participação em banca de Aline Sousa Gaspar.Desenvolvimento de bebida tipo"shake" à base de farinha da polpa e semente de jaca (Artocarpus heterophyllus L.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ.

2.
NASCIMENTO, V. L. V.; Victória Maura Silva Bermúdez; SILVA, E. F.. Participação em banca de GISLAYNE BIANCA TAVARES DE MORAIS.CARACTERIZAÇÃO OXIDATIVA EM ÓLEOS DE FRITURAS DE BATATAS COMERCIALIZADAS EM TERESINA, PIAUÍ. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

3.
NASCIMENTO, V. L. V.; Victória Maura Silva Bermúdez; SILVA, E. F.. Participação em banca de VANESSA RIBEIRO DA SILVA.CARACTERIZAÇÃO OXIDATIVA DE ÓLEOS DE FRITURAS DE PASTELARIAS DE TERESINA-PIAUÍ. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

4.
NASCIMENTO, V. L. V.; BERMUDEZ, V. M. S.; SILVA, E. F.. Participação em banca de Amauri Castro Silva.EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICAS DE ÓLEOS DE AMÊNDOAS DE COCO BABAÇU (Attalea speciosa). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

5.
NASCIMENTO, V. L. V.; SILVA, E. F.; LIMA, M. A.. Participação em banca de Matuzy Acaz Ribeiro Alves.Fermentado termogênico à base de cajuína e pimenta dedo-de-moça (Capsicum baccatum var. pendulum). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

6.
NASCIMENTO, V. L. V.; BERMUDEZ, V. M. S.; SILVA, E. F.. Participação em banca de Isaías Soares de Carvalho.EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE ÓLEOS DE DESCARTES DE FILETAGEM DE TAMBAQUI (Colossoma macropomum). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

7.
NASCIMENTO, V. L. V.; SILVA, E. F.; VALE, J. C.. Participação em banca de EDUARDO RODRIGUES DA MATA.ELABORAÇÃO DE LINGUIÇA FRESCAL DE CARNE DA TILÁPIA (Oreochromis niloticus) E ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

8.
NASCIMENTO, V. L. V.; SILVA, E. F.; VALE, J. C.. Participação em banca de KÁCIA CAROLINE GOMES DUARTE.AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE CARNE MOÍDA COMERCIALIZADA NO MERCADO CENTRAL DE TERESINA-PI. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

9.
NASCIMENTO, V. L. V.; REIS, D. C. C.; SILVA, F. W. S.. Participação em banca de ELSILENE DE SOUSA SILVA.CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E OLEOQUÍMICA DO ÓLEO BRUTO DO MAPARÁ (Hypophthalmus edentatus) COMERCIALIZADO EM TERESINA-PI. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

10.
NASCIMENTO, V. L. V.; SOUSA, P. B.; REIS, D. C. C.. Participação em banca de Dalane Mendes Ribeiro de Sá.CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CONSERVAS DE SARDINHA (Sardinella brasiliensis) COMERCIALIZADAS EM TERESINA-PI. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

11.
NASCIMENTO, V. L. V.; SILVA, E. F.; RAMOS, L. S. N.. Participação em banca de LUZIA BEZERRA SOUSA.IOGURTE ADICIONADO DE POLPA DE ABÓBORA AMARELA (Cucurbita moschata Duchesne). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

12.
NASCIMENTO, V. L. V.; MENESES, M. F. A. M.; SOUSA, P. B.. Participação em banca de RICARDO RAMOS DA SILVA.CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO EXTRAÍDO DO DESCARTE DE FILETAGEM DA CAVALINHA (Scomber japonicus). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

13.
NASCIMENTO, V. L. V.; ABREU, R. F. A.; CARIOCA, J. O. B.. Participação em banca de ANDRÉ LUÍS LIMA DE OLIVEIRA.ESTUDO CIENTÍFICO DA REAÇÃO DE ESTERIFICAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO DE SALMÃO (Salmo salar L.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal do Ceará.

14.
NASCIMENTO, V. L. V.; CARIOCA, J. O. B.; ABREU, R. F. A.. Participação em banca de ANDRÉ LUÍS LIMA DE OLIVEIRA.ESTUDO CINÉTICO DA REAÇÃO DE ESTERIFICAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO DE SALMÃO (Salmo salar L.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal do Ceará.

15.
FERREIRA, A. R. P.; NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de ALINE RAQUEL PEREIRA FERREIRA.RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS EM LEITE IN NATURA UTILIZADO PARA PROCESSAMENTO EM LATICÍNIOS LOCALIZADO NO MUNICÍPIO DE TERESINA-PI. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

16.
DIAS, L. P.; NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Lucas Pinheiro Dias.Bioatividade do extrato aquoso do açafrão (Cúrcuma longa L.) sobre o crescimento micelial de fungos fitopatógenos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ.

17.
CARVALHO, L. M. S.; NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Lisandra Maria da Silva Carvalho.Avaliação química e sensorial do bolinho elaborado com casca da batata inglesa (Solanum tuberosum L.). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ.

18.
VIEIRA, L. M.; NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Luanne Morais Vieira.Fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro de polpas de frutos tropicais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

19.
SOUSA, M. S. B.; NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Mariana Séfora Bezerra Sousa.Caracterização química e nutricional, e capacidade antioxidante in vitro de resíduos de polpas de frutas tropicais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

20.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Rakel Helvina de Oliveira.Determinação de coliformes totais e termotolerantes em bebidas lácteas comercializadas na cidade de Teresina-PI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos de Origem vegetal e Animal) - Centro Federal de Educação Tecnológica.

21.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Neusa Maria da Silva Ferreira.Desenvolvimento de Sorvete Com Inulina e Avaliação da Qualidade Físico-Química e Sensorial. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí.

22.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Amanda Paula Urquiza de Carvalho.Avaliação fisico-química e sensorial do licor artesanal de jenipapo comercializado em Teresina - PI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí.

23.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Jucianne de Araújo Marinho.Qualidade de Melão Minimamente Processado Comercializado em Teresina - PI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí.

24.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Janaina Shamia Melo e Silva.Qualidade da carne-de-sol comercializada em um mercado público de Teresina - PI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnolgia em Alimentos de Origem Animal e Vegetal) - Instituto Federal do Piauí.

25.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Patrícia Souza da Costa.Qualidade Higiênico - Sanitária de Sushis comercializados em Teresina - PI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Instituto Federal do Piauí.

26.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Mariana Morais Sousa.Avaliação do teor de Benzo(a)pireno em Bacon Comercializado em Teresina - PI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí.

27.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Samira Souza Melo.Qualidade higiênico - sanitária de um abatedouro de aves de Teresina - PI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí.

28.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Lucianne Ferreira de Sousa.Pesquisa de Nitrato/Nitrito em Sardinhas (Sardinella brasilienses) em Conservas Comercializadas em Supermercados de Teresina - PI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí.

29.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Fernanda da Silva Costa.Avaliação higiênico-sanitária em Indústria beneficiadoras de mel da cidade de Picos - PI. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnolgia em Alimentos de Origem Animal e Vegetal) - Instituto Federal do Piauí.

30.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Teresinha Rodrigues Veloso.Avaliação da Qualidade do pão através do glúten e presença de bromato em produção artesanal/industrial comercializada em Teresina-Pi. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnolgia em Alimentos de Origem Animal e Vegetal) - Instituto Federal do Piauí.

31.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Diego Sávio Vasconcelos de Oliveira.Avaliação da qualidade fisico-química e microbiológica de caldo de cana comercializados na cidadae de Teresina. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí.

32.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de vanessa de sousa castro.PESQUISA DE COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES E sTAPHYLOCOCCUS AUREUS EM QUEIJOS MINAS FRESCAL COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE TERESINA-PI. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí.

33.
NASCIMENTO, V. L. V.; SILVA, Robson Alves. Participação em banca de Maria Glória Rodrigues de Sousa.Alimentação como tema organizador para abordagem do conteúdo biomoléculas na 3ª série do ensino médio. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Centro Federal Educação Tecnológica.

34.
ARAÚJO,L C V de.; NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Lia Carla Vasconcelos de Araújo.Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias Do Peixe Comercializado no Mercado Público do Peixe na Cidade de Teresina-PI. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí.

35.
GONCALVES, M. F. B.; NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Maria Fabrícia Beserra Gonçalves.Aproveitamento do Teor de Nitrito em Amostras de Lingüiça Frescal Comercializadas em uma Rede de Supermercados de Teresina-PI. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí.

36.
AZEVEDO,M C; NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Milka Carvalho de Azevedo.Aproveitamento da Casca de Marucujá Amarelo (Passiflora Edulis Flavicarpa) na Produção de Farinha como Fonte de Fibra Solúvel (Pectina), Utilizada como Alimento Funcional. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí.

37.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Maria Fabrícia Beserra Gonçalves.Determinação do teor de Nitrato em Amnostras de Lingüiça Frescal Comercializadas em uma Rede de Supermercados de Teresina - PI. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí.

38.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Claudiene Lopes Pereira.Aplicação dos Processos de Pasteurização e de Esterilização na Conservação do Leite. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Instituto Federal do Piauí.

39.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Charlenny Coelho de Moura.Estudo de Controle Higiênico-Sanitário de uma Rede de Supermecado da Zona Norte de Teresina-PI. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Instituto Federal do Piauí.

40.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Lucina Machado Melo.Avaliação da Implementação do Programa de Boas Práticas de Fabricação em uma Indústria de Laticínios em Teresina-PI. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí.

41.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Lyesther da Costa Mascarenhas.Análise do Teor de Iodo para o Consumo Humano Comercializado em Teresina. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Centro Federal de Educação Tecnológica do PIauí.

42.
NASCIMENTO, V. L. V.. Participação em banca de Elaine Pereira Fortes.Qualidade Físico-Química e Microbiológica da Água de Coco Envasada e Comercializada em Teresina-PI. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Instituto Federal do Piauí.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
NASCIMENTO, V. L. V.. Comissão Organizadora do Processo Seletivo Simplificado para contratação de professor substituto do curso superior de Tecnologia em Alimentos do Campus Teresina Central. 2016. Instituto Federal do Piauí.

2.
NASCIMENTO, V. L. V.. ANATOMIA / FISIOLOGIA. 2007. Instituto Federal do Piauí.

3.
NASCIMENTO, V. L. V.. SELEÇÃO PARA PROFESSOR DO QUADRO PROVISÓRIO NA ÁREA DE NUTRIÇÃO. 2004. Universidade Estadual do Piauí.

Outras participações
1.
NASCIMENTO, V. L. V.. Comissão de Reformulação do Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2017. Instituto Federal do Piauí.

2.
NASCIMENTO, V. L. V.; PIRES, R. M. C.; NUNES, R. G. F. L.; VALE, J. C.; LEAL, L. R. A.; COELHO, R. C.. Núcleo Docente Estruturante do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2015. Instituto Federal do Piauí.

3.
NASCIMENTO, V. L. V.. Núcleo Docente Estruturante do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2015. Instituto Federal do Piauí.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
II CONGRESSO NACIONAL DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS E II SIMPÓSIO CEARENSE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. DETERMINAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE SULFITOS EM PASTA DE ALHO (Allium sativum) CONSUMIDO NO COMÉRCIO VAREJISTA DE TERESINA-PIAU. 2018. (Congresso).

2.
IV Encontro Nacional da Agroindústri. 2018. (Encontro).

3.
WPeC - Workshop de Pesquisa Científica. 2018. (Oficina).

4.
II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO FILÉ DE Hypophthalmus edentatus In natura DO COMÉRCIO LIVRE DE TERESINA-PIAUÍ. 2016. (Congresso).

5.
II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Physicochemical characterization and fatty acids profile of Nile tilapia oil. 2016. (Congresso).

6.
II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Avaliação físico-química do óleo extraído da espécie Hypophthalmus edentatus. 2016. (Congresso).

7.
II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Elaboração de esferas comestíveis de suco de melancia utilizando alginato de sódio e ágar-ágar como encapsulantes. 2016. (Congresso).

8.
II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Avaliação Físico-Química dos Resíduos de sementes provenientes do processamento de frutas. 2016. (Congresso).

9.
II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. DETERMINAÇÃO DE FLAVONÓIDES TOTAIS NOS EXTRATOS DAS FARINHAS DAS CASCAS DE MELÃO E MELANCIA. 2016. (Congresso).

10.
II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO BRUTO DOS DESCARTES DA ESPÉCIE Scomber japonicus In natura. 2016. (Congresso).

11.
II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Elaboração e Avaliação Físico-Química das Farinhas dos Resíduos Provenientes do Melão e Melancia. 2016. (Congresso).

12.
II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. DETERMINAÇÃO DE FENÓLICOS TOTAIS EM ÓLEOS ESSENCIAIS EXTRAÍDOS DOS RESÍDUOS DE SEMENTES DE MARACUJÁ E MELÃO. 2016. (Congresso).

13.
II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E OXIDAÇÃO EM PRESUNTO DE PERU. 2016. (Congresso).

14.
II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. DETERMINAÇÃO DE FENÓLICOS TOTAIS EM RESÍDUOS DE CASCAS PROVENIENTES DO PROCESSAMENTO DE Cucumis melo L E Citrullus lanatus. 2016. (Congresso).

15.
II ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA.EFEITO DO TEMPO DE FERMENTAÇÃO DOS GRÃOS DE KEFIR NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA BEBIDA KEFIR. 2016. (Encontro).

16.
II ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA.AVALIAÇÃO OXIDATIVA EM ÓLEO EXTRAÍDO DE FILÉ E RESÍDUOS DE HYPOPHTHALMUS EDENTATUS IN NATURA COMERCIALIZADOS EM TERESINA-PIAUÍ. 2016. (Encontro).

17.
II ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA.DETERMINAÇÃO DO PH E TEOR DE CAFEÍNA EM DIFERENTES MARCAS DE REFRIGERANTES TIPO "COLA" COMERCIALIZADOS EM TERESINA-PIAUÍ. 2016. (Encontro).

18.
II ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA.DETERMINAÇÃO DE FENÓLICOS TOTAIS EM PREPARADOS LÍQUIDOS PARA REFRESCOS DE ACEROLA, GOIABA E MARACUJÁ. 2016. (Encontro).

19.
II ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA.ESTABILIDADE DO PH E DA ATIVIDADE DE ÁGUA EM PRESUNTO DE PERU FATIADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE TERESINA-PIAUÍ. 2016. (Encontro).

20.
II ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA.EFEITO DA ADIÇÃO DE POLPA DE BETERRABA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE KEFIR ELABORADO COM LEITE SEM LACTOSE. 2016. (Encontro).

21.
II ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA.ELABORAÇÃO E ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE BISCOITOS TIPO COOKIES A BASE DE RESÍDUO DE CASCA DE MELÃO E ENRIQUECIDO COM INULINA. 2016. (Encontro).

22.
II ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA.ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO DO FILÉ DA ESPÉCIE HYPOPHTHALMUS EDENTATUS. 2016. (Encontro).

23.
II ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA.AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO OBTIDO DOS DESCARTES DE FILETAGEM DA ESPÉCIE HYPOPHTHALMUS EDENTATUS IN NATURA. 2016. (Encontro).

24.
II ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA.QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM PREPARADOS LÍQUIDOS PARA REFRESCO SABORES DE CAJÁ E CAJU. 2016. (Encontro).

25.
II ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA.ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE PREPARADOS LÍQUIDOS E SÓLIDOS PARA REFRESCOS, SABORES ACEROLA, CAJÁ E CAJU. 2016. (Encontro).

26.
16th International Biotechnology Symposium and Exhibition IBS 2014. 2014. (Simpósio).

27.
IX Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação da Rede Federal de Educação Profissional Científica e Tecnológica p IV CONNEPIr. Caracterização Físico-Química e Avaliação da Neutralização do Óleo de Peixe Marinho. 2014. (Congresso).

28.
III WORKSHOP NORDESTE DE BIOTECNOLOGIA - DA ACADEMIA À EMPRESA.EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DE ÓLEOS DE PEIXES POR ÓLEOS VEGETAIS MODIFICADOS ENZIMATICAMENTE PARA OBTENÇÃO DE PUFA?S EM DIETAS PARA CAMARÃO MARINHO Litopenaeus vannamei. 2012. (Outra).

29.
XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LICHIAS (Litchi chineses Sonn.) COMERCIALIZADAS EM TERESINA-PIAUÍ. 2012. (Congresso).

30.
9 SLACA.AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE JENIPAPO (Genipa americana L.). 2011. (Simpósio).

31.
III ENCIPRO.DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO DE PÃO COM FARINHA DE LINHAÇA (Linum usitatissimun). 2011. (Encontro).

32.
III ENCIPRO.DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO DE PÃO COM FARINHA DE LINHAÇA (Linum usitatissimum L.) NA ALIMENTAÇÃO - UMA BREVE REVISÃO. 2011. (Encontro).

33.
II MOSTRA DE BIOLOGIA. 2009. (Oficina).

34.
II SIMPÓSIO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA. 2009. (Simpósio).

35.
II SIMPÓSIO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA.PREVALÊNCIA DA DENGUE NO MUNICÍPIO DE TIMON-MA NO PERÍODO DE 2007 A 2008. 2009. (Simpósio).

36.
II SIMPÓSIO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA.BENZO(A)PIRENO EM ALIMENTOS. 2009. (Simpósio).

37.
I Simpósio de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí. 2009. (Simpósio).

38.
I SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.BOLORES TERMORRESISTENTES EM ÁGUA-DE-COCO COMERCIALIZADA NO CENTRO DE TERESINA-PI. 2009. (Simpósio).

39.
54º CONGRESSO BRASILEIRO DE GENÉTICA. ESTUDO DA ATIVIDADE GENOTÓXICA E ANTIGENOTÓXICA DO LICOPENO ATRAVÉS DO TESTE SMART EM Drosophila melanogaster". 2008. (Congresso).

40.
III CONGRESSO DE PESQUISA E INOVAÇÃO TECNOLÓGICA DA REDE NORTE NORDESTE DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA. APROVEITAMENTO DE ENTRECASCA DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS) EM GELEIADAS. 2008. (Congresso).

41.
II SIMPÓSIO DE BIOLOGIA " VIDA E AMBIENTE: EQUILÍBRIO E PROTEÇÃO".ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2008. (Simpósio).

42.
X FÓRUM DE PESQUISA.AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMUTAGÊNICO DO LICOPENO ATRAVÉS DO TESTE SMART. 2008. (Outra).

43.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. CONTAMINAÇÃO FÚNGICA EM CASQUINHAS DE SORVETE COMERCIALIZADAS NO CENTRO DE TERESINA-PI. 2008. (Congresso).

44.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. PROCESSAMENTO DE GELEIADAS COM ENTRECASCA DE MARACUJÁ (PASSIFLORA EDULIS). 2008. (Congresso).

45.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. CARACTERÍSTICAS DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE MANTEIGAS DA TERRA COMERCIALIZADAS EM TERESINA-PI. 2008. (Congresso).

46.
7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ESPETINHOS DE CARNE BOVINA E FRANGO COMERCIALIZADOS EM TERESINA/PI. 2007. (Simpósio).

47.
IV SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIAOGIA.O PAPEL DA NUTRIÇÃO NAS DOENÇAS DEGENERATIVAS. 2007. (Encontro).

48.
IV SIMPÓSIO PIAUIENSE DE SAÚDE E NUTRIÇÃO. 2007. (Simpósio).

49.
XV ENAAL. estudo dos teores lipidicos de visceras in natura de caprinos, comercializadas em teresina-pi. 2007. (Congresso).

50.
XV ENAAL. estudo dos parâmetros fisici=quimicos importantes no controle de alteraçãoes carneas in natura de aves e suínos comercializados em mercado público de teresina- pi. 2007. (Congresso).

51.
XV ENAAL. 2007. (Congresso).

52.
Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação Físico-Química de Alimentos de Rua Comercializados em Teresina-PI. 2006. (Congresso).

53.
Congresso Nacional de Feijão Caupi. Congresso Nacional de Feijão-Caupi. 2006. (Congresso).

54.
Segurança Alimentar e Nutricional do Projeto Educação à Mesa.Segurança Alimentar e Nutricional do Projeto Educação à Mesa. 2004. (Seminário).

55.
I Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição: Atualidades e Perspectivas. I Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição: Atualidades e Perspectivas. 2003. (Congresso).

56.
II SImpósio Piauiense de saúde e Nutrição: Abordagem Clínica e Nutricional em Doênças Cardiovasculares.II SImpósio Piauiense de saúde e Nutrição: Abordagem Clínica e Nutricional em Doênças Cardiovasculares. 2002. (Simpósio).

57.
I Simpósio Piauiense de Saude e Nutrição: Atenção à Mulher e a Criança.I Simpósio Piauiense de Saude e Nutrição: Atenção à Mulher e a Criança. 2002. (Simpósio).

58.
I Simpósio De Produção Científica da Uespi.I Simpósio De Produção Científica da Uespi. 1999. (Simpósio).

59.
Seminário Técnico de Saúde e Segurança no Trabalho.Seminário Técnico de Saúde e Segurança no Trabalho. 1997. (Seminário).

60.
Correlação Farmacologia/Nutrição.Correlação Farmacologia/Nutrição. 1988. (Seminário).

61.
II Ciclo de Estudos de Atualização em Nutrição.II Ciclo de Estudos de Atualização em Nutrição. 1983. (Seminário).



Orientações



Orientações e supervisões concluídas
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Letice Pereira da Silva e Rita de Cáscia de Santiago. PREVALÊNCIA DO DENGUE NO MUNICÍPIO DE TIMON-MARANHÃO NO PERÍODO DE 2007 A 2008. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em Biologia Parasitária) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

2.
Elayne Cristina Ximenes de Moura e Mirna Luciano de Góis da. ESTUDO DOS CASOS DE LEISHMANIOSE VISCERAL NA REGIÃO NORDESTE DO BRASIL NO PERÍODO DE 1998 A 2008. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em Biologia Parasitária) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

3.
Alcinéia Cavalcante de Melo e Antônia Cavalcante de Sousa. PREVALÊNCIA DE HELMINTOSES INTESTINAIS NA CIDADE DE TERESINA-PIAUÍ. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em Biologia Parasitária) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

4.
Patrícia Freire Cronemberger, Samara de Albuquerque Resende. ESTUDO DOS ASPECTOS EPIDEMIOLÓGICOS DE CASOS DO DENGUE NO MUNICÍPIO DE PARNAÍBA-PI NO PERÍODO DE 2005 A 2008. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em Biologia Parasitária) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

5.
Letice Pereira da Silva. PREVALÊNCIA DE DENGUE NO MUNICÍPIO DE TIMON-MA NO PERÍODO DE 2007 A 2008. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Biologia Parasitária) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Aline Sousa Gaspar. Desenvolvimento de Bebida tipo "shake" à base de farinha da polpa e semente de jaca (Artocarpus heterophyllus L.). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

2.
Dalane Mendes Ribeiro de Sá. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CONSERVAS DE SARDINHA (Sardinella brasiliensis) COMERCIALIZADAS EM TERESINA-PI. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

3.
ELSILENE DE SOUSA SILVA. CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E OLEOQUÍMICA DO ÓLEO BRUTO DO MAPARÁ (Hypophthalmus edentatus) COMERCIALIZADO EM TERESINA-PI. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

4.
RICARDO RAMOS DA SILVA. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO EXTRAÍDO DO DESCARTE DE FILETAGEM DA CAVALINHA (Scomber japonicus). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

5.
Victória Maura Silva Bermudez. Avaliação do rendimento da neutralização do óleo de peixe-marinho. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Processos Químicos) - Instituto Federal do Ceará - Reitoria. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

6.
Victória Maura Silva Bermudez. Caracterização Físico-Química e Avaliação do Rendimento da Neutralização do Óleo de Peixe Marinho. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia em Processos Químicos) - iNSTITUTO FEDERAL DO CEARÁ. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

7.
Lucas Pinheiro Dias. ESTUDO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIFÚNGICO DO EXTRATO AQUOSO DO AÇAFRÃO (Cúrcuma longa L.). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

8.
Mariana Morais de Souza. AVALIAÇÃO DO TEOR DE BENZO(A)PIRENO EM BACON COMERCIALIZADO EM TERESINA - PI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnolgia em Alimentos de Origem Animal e Vegetal) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

9.
Lucianne Ferreira de Sousa. Pesquisa de Nitrato/NItrito em Sardinhas (Sardinella brasiliensis) em Conservas Comercializadas em Supermercados de Teresina - PI. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

10.
Neusa Maria da Silva Ferreira. Desenvolvimento de Sorvete Com Inulina e Avaliação da Qualidade Físico-Química e Sensorial. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

11.
Vanessa de Sousa Castro. Pesquisa de coliformes termotolerantes e Staphylococcus aureus no queijo Minas Frescal comercializado na cidade de Teresina-PI. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

12.
Vanessa de Sousa Castro. (Vanessa de Sousa Castro) Pesquisa de coliformes termotolerantes e Staphylococcus aureus no queijo Minas Frescal comercializado na cidade de Teresina-PI. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnolgia em Alimentos de Origem Animal e Vegetal) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

13.
LUCINA MACHADO MELO. AVALIAÇÃO DA IMPLEMENTAÇÃO DO PROGRAMA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS EM TERESINA-PI. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

14.
LYESTHER DA COSTA MASCARENHAS. ANÁLISE DO TEOR DE IODO NO SAL PARA CONSUMO HUMANO COMERCIALIZADO EM TERESINA. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

15.
ELAINE PEREIRA FORTES. QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DE CÔCO ENVASADA E COMERCIALIZADA EM TERESINA. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Centro Federal de Educação Tecnológica do PIauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

Iniciação científica
1.
Ruanne Stéfane Alvarenga do Bonfim. Determinação do pH e teor de cafeína em diferentes marcas de refrigerantes tipo "cola" comercializados em Teresina-Piauí. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

2.
Amauri Castro Silva. Avaliação oxidativa com malondialdeído (MDA) em presunto de peru fatiado. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

3.
Gislayne Bianca Tavares de Morais. Obtenção de óleo extraído dos rejeitos de filetagem e a caracterização oleoquímica da espécie Scomber japonicus. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

4.
POLIANA BRITO SOUSA. AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE FITONUTRIENTES E PRAZO DE VIDA ÚTIL DO SUCO MESTO COM PROPRIEDADES NMEDICINAIS A BASE DE NONI (MORINDA CITRIFOLIA L.) COM SUCO DE UMA INTEGRAL ENVASADO PELO PROCESSO HOT FILL. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

5.
RAYANNE ARAÚJO PESSOA. BENEFÍCIOS DA LINHAÇA (Linum usitatissimum L.) NA ALIMENTAÇÃO - UMA BREVE REVISÃO. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

6.
RAYANNE ARAÚJO PESSOA. BENEFÍCIOS DA LINHAÇA (Linum usitatissimum L.) NA ALIMENTAÇÃO - UMA BREVE REVISÃO. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

7.
EDILENE FERREIRA DA SILVA. AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DO SORVETE DE ATA (ANNONA SQUAMOSA L.) COM CALDA DE GOIABA (PSIDIUM GUAJAVA L.). 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

8.
Max Magno Mascarenhas dos Santos, Rayanne Araújo Pessoa. AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MARGARINA COM QUITOSANA. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

9.
MARIANA SÉFORA BEZERRA SOUSA. FARINHAS DE MILHO: AFLATOXINAS TOTAIS, CONTAGEM DE FUNGOS FILAMENTOSOS E LEVEDURAS E PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

10.
HUDSON FERNANDO NUNES MOURA. BOLORES TERMORRESISTENTES EM ÁGUA-DE-COCO COMERCIALIZADOS NO CENTRO DE TERESINA-PI. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

11.
LETYCIA SILVA DOS ANJOS. AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO KIWI COMERCIALIZADO EM SUPERMERCADOS. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

12.
MARIANA SÉFORA BEZERRA SOUSA. DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE QUEIJO PETIT SUISSE COM PROPRIEDADES PREBIÓTICAS. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

13.
MARIANA SÉFORA BEZERRA SOUSA. DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE QUEIJO PETIT SUISSE SUPLEMENTADO COM INULINA. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

14.
Mariana Séfora Bezerra Sousa, Mariana de Morais Sousa. Avaliação dos teores de Aflatoxinas totais, contagem de bolores e leveduras e parâmetros físico-químicos em farinhas de milho (Zea mays) flocadas. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

15.
Mariana de Morais Sousa. Estudo dos Teores Lipídicos de Vísceras in natura, comercializadas no mercado central de Teresina-PI. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

16.
Samira Souza Melo. Avaliação do pH na qualidade de carnes suínas e de frango in natura. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

17.
LUCIANNE FERREIRA DE SOUSA. Avaliação microscópica de eventos genotóxicos e mutagênicos do licopeno sintético com uso do bioenssaio SMART de ASA. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

18.
Lucianne Ferreira de Sousa. Determinação do índice de nitrito em fiambre de carne bovina. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia em Alimentos de Origem vegetal e Animal) - Centro Federal de Educação Tecnológica. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

19.
Nathalei Ancantara Ferreira. Avaliação físico-química de linguiças e salsichas processadas em Campo Maior. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

20.
Mariana de Morais Sousa. Estudo dos teores lipídicos de vísceras in natura de caprinos, comercializados no mercado central de Teresina-PI. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Instituto Federal do Piauí, Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

21.
Amanda Paula Urquiza de Carvalho. Avaliação físico-química do licor artesanal de jenipapo produzido no município de Teresina-PI. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

22.
Samira Souza Melo. Avaliação do pH e umidade na qualidade de carnes suína e de frango in natura. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal e Animal) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

23.
Nathalei Ancantara Ferreira. Avaliação físico-química de linguiças e salsichas processadas em Campo Maior. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnolgia em Alimentos de Origem Animal e Vegetal) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.

24.
Amanda Paula Urquiza de Carvalho. Avaliação físico-química do licor artesanal de jenipapo produzido no município de Teresina-PI. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnolgia em Alimentos de Origem Animal e Vegetal) - Instituto Federal do Piauí. Orientador: Vera Lúcia Viana do Nascimento.



Inovação



Patente
1.
 CARIOCA, J. O. B. ; BERMUDEZ, V. M. S. ; OLIVEIRA, A. L. L. ; KLEINBERG, M. N. ; MACAMBIRA, F. S. ; ABREU, R. F. A. ; NASCIMENTO, V. L. V. . PROCESSO DE SÍNTESE DE CONCENTRADOS DE ÉSTERES POLI-INSATURADOS A PARTIR DE RESÍDUOS OLEOSOS DE PESCADOS. 2018, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR10201807515, título: "PROCESSO DE SÍNTESE DE CONCENTRADOS DE ÉSTERES POLI-INSATURADOS A PARTIR DE RESÍDUOS OLEOSOS DE PESCADOS" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 05/12/2018


Projetos de pesquisa

Projeto de desenvolvimento tecnológico


Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
NASCIMENTO, V. L. V.2015NASCIMENTO, V. L. V.; Victória Maura Silva Bermúdez ; OLIVEIRA, A. L. L. ; KLEINBERG, M. N. ; Rayane de Tasso Moreira Ribeiro ; .Rosa Ferreira Araujo de ABREU ; José Osvaldo Beserra CARIOCA . Effects of filtration methods on the neutralization yield. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 35, p. 83-85, 2015.

2.
NASCIMENTO, V. L. V.2015NASCIMENTO, V. L. V.; SOUSA, P. B. ; SILVA, E. F. ; MONCÃO, E.C. . Avaliação da estabilidade da vitamina C, antocianinas e Fenólicos Totais da Bebida a base de noni e suco de uva.. Higiene Alimentar, v. 29, p. 242, 2015.

Artigos aceitos para publicação
1.
NASCIMENTO, V. L. V.; DIAS, L. P. ; CARDOSO, J. R. ; SOUSA, M. S. B. ; MOURA, H. F. N. . AÇÃO DO EXTRATO METANÓLICO DA CANELA (Cinnamomum zeylanicum Blume) CONTRA FUNGOS FITOPATTÓGENOS. Higiene Alimentar, 2012.


Apresentações de Trabalho
1.
NASCIMENTO, V. L. V.; Rayane de Tasso Moreira Ribeiro ; Victória Maura Silva Bermúdez ; KLEINBERG, M. N. ; OLIVEIRA, A. L. L. . APOSTILA DE AULAS PRÁTICAS DE BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS: ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS PARA INDÚSTRIA DE ÓLEOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

2.
NASCIMENTO, V. L. V.; Rayane de Tasso Moreira Ribeiro ; Victória Maura Silva Bermúdez ; KLEINBERG, M. N. ; OLIVEIRA, A. L. L. . APOSTILA DE AULAS PRÁTICAS DE BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS: ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS PARA INDÚSTRIA DE ÓLEOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).




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