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Stephanie Silva Pinto

possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2009) . Atualmente é Bolsista-Mestrado da Universidade Federal de Santa Catarina. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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Última atualização do currículo em 02/11/2011
Endereço para acessar este CV:
http://lattes.cnpq.br/0844262200355281
Dados pessoais
NomeStephanie Silva Pinto
Nome em citações bibliográficasPINTO, S. S.;Pinto, Stephanie S.
SexoFeminino
Endereço profissionalUniversidade Federal de Santa Catarina.
Rodovia Admar Gonzaga, 1346, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Laboratório de Leites e Derivados
Itacorubi
96201-900 - Florianopolis, SC - Brasil
Telefone: (048) 37215366
URL da Homepage: http://www.portalcca.ufsc.br/index.jsp

Formação acadêmica/Titulação
2010            Mestrado em andamento em Ciências dos Alimentos .
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Título: Provisório: APLICAÇÃO DE Bifidobacterium BB-12 MICROENCAPSULADA EM SORVETE E AVALIAÇÃO DE SUA ESTABILIDADE NO ARMAZENAMENTO, Orientador: Renata Dias de Mello Castanho Amboni.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior .
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2005 - 2009Graduação em Engenharia de Alimentos .
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

Formação complementar
2011 - 2011Curso Extra-curricurar de Inglês 4. (Carga horária: 60h).
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2010 - 2010Curso Extra-curricurar de inglês leitura 1. (Carga horária: 60h).
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2010 - 2010Curso Extra-curricurar de inglês leitura 2. (Carga horária: 60h).
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2008 - 2008Fundamentos de Gestão Empresarial. (Carga horária: 12h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2008 - 2008Inglês pré-intermediário. (Carga horária: 90h).
Cleff School Inglês e Espanhol.
2007 - 2007Tecnologia e Processos de Embutidos e Proteínas d. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
2006 - 2007Inglês Básico. (Carga horária: 180h).
Cleff School Inglês e Espanhol.
2005 - 2005O processo de fabricação de chocolates e produtos. (Carga horária: 8h).
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

Atuação profissional
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Vínculo institucional
2010 - Atual Vínculo: Mestrado, Enquadramento Funcional: Bolsista-Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.
Vínculo institucional
2007 - 2009 Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Iniciação Científica (Cnpq), Carga horária: 20
Outras informações Projeto: Propriedades físico - química e funcionais em farelo de arroz fermentado por microrganismos GRAS.
Vínculo institucional
2006 - 2007 Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Bolsista Voluntário, Carga horária: 20
Outras informações Programa Voluntário de Qualificação Acadêmica, no Projeto: "Disponibilização de Nutrientes através de processos fermentativos."

Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Idiomas
Inglês Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.


Produção em C,T & A
Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos
1. Fritzen-Freire, Carlise B. ; Prudêncio, Elane S. ; Amboni, Renata D.M.C. ; PINTO, S. S. ; Negrão-Murakami, Aureanna N. ; Murakami, Fabio S. . Microencapsulation of bifidobacteria by spray drying in the presence of prebiotics. Food Research International, v. xx, p. xx-xx, 2011.
2. FEDDERN, V. ; PINTO, S. S. ; NOGUEIRA, K. A. ; FURLONG, E. B. ; SOARES, L. A. S. . Influência da composição e da fermentação nas propriedades físico-químicas e nutricionais de multimisturas. Brazilian Journal of Food Technology. Preprint Serie, v. 11, p. 128/321-133, 2008.
Capítulos de livros publicados
1. DORS, G. C. ; PINTO, S. S. ; BADIALE-FURLONG, E. . Determinação de Hidrolases em Cereais. In: Eliana Badiale-Furlong; Leonor Almeida de Souza-Soares; Vivian Feddern. (Org.). Bioquímica Experimental: uma introdução. Pelotas: Editora e Gráfica Universitária, 2010, v. , p. 185-190.
Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1. PINTO, S. S. ; MUNOZ, I. B. ; FRITZEN-FREIRE, C. B. ; PRUDENCIO, E. S. ; AMBONI, R. D. M. C. . Influência da microencapsulação com diferentes agentes encapsulantes na viabilidade de Bifidobacterium BB-12 adicionada em frozen iogurte. In: XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Curitiba. XI ERSCTA - XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.
Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1. PINTO, S. S. ; FRITZEN-FREIRE, C. B. ; AMBONI, R. D. M. C. ; PRUDENCIO, E. S. . Avaliação Instrumental da Cor de Requeijão Cremoso Comercial. In: IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2010, Florianópolis. IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2010.
2. PINTO, S. S. ; OLIVEIRA, M. S. ; DORS, G. C. ; FURLONG, E. B. . Atividade de alfa-amilases em farelo de arroz fermentado em estado sólido. In: Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia - XXIII Cricte, 2009, Joinville. Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia - XXIII Cricte, 2009.
3. PINTO, S. S. ; RODRIGUES, A. ; TISCHER, B. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. . Avaliação da cor do fiambre submetido à adição de um sistema antimicrobiano. In: Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia - XXIII Cricte, 2009, Joinville. Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia - XXIII Cricte, 2009.
4. RODRIGGUES, A. ; TISCHER, B. ; PINTO, S. S. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. . Caracterização fisico-química do fiambre. In: VIII Mostra da Produção Universitária/ XVIII Congresso de Iniciação Científica, 2009, Rio Grande. VIII Mostra da Produção Universitária/ XVIII Congresso de Iniciação Científica, 2009.
5. PINTO, S. S. ; DORS, G. C. ; OLIVEIRA, M. S. ; BADIALE-FURLONG, E. . Otimização da determinação de atividade enzimática de α e β-amilases em arroz branco polido. In: VIII Mostra da Produção Universitária/ XVIII Congresso de Iniciação Científica, 2009, Rio Grande. VIII Mostra da produção universitária, 2009.
6. NOGUEIRA, K. A. ; PINTO, S. S. ; FEDDERN, V. ; SOARES, L. A. S. ; FURLONG, E. B. . A Influência de Farelos Regionais e Folha de Mandioca na Composição Físico-Química de Multimisturas. In: XXI Congresso de Iniciação Ciêntífica e Tecnológica em Engenharia/ Vi Feira de Protótipos, 2006, Ijuí. XXI Congresso de Iniciação Ciêntífica e Tecnológica em Engenharia/ Vi Feira de Protótipos, 2006.
Resumos publicados em anais de congressos
1. FRITZEN-FREIRE, C. B. ; PINTO, S. S. ; PEREIRA, M. A. ; OZORIO, R. A. ; AMBONI, R. D. M. C. ; PRUDENCIO, E. S. . Avaliação do rendimento e da microestrutura de microcápsulas contendo Bifidobacterim BB-12. In: XIII Congreso CYTAL: Congreso argentino de ciencia y tecnología de alimentos, 2011, Buenos Aires. XIII Congreso CYTAL: Congreso argentino de ciencia y tecnología de alimentos, 2011.
2. FRITZEN-FREIRE, C. B. ; PINTO, S. S. ; ALVES, M. A. ; MUNOZ, I. B. ; AMBONI, R. D. M. C. ; PRUDENCIO, E. S. . Influência da temperatura e do tempo de armazenamento na sobrevivência de Bifidobacterium BB-12 microencapsulada por spray dryer. In: XIII Congreso CYTAL: Congreso argentino de ciencia y tecnología de alimentos, 2011, Buenos Aires. XIII Congreso CYTAL: Congreso argentino de ciencia y tecnología de alimentos, 2011.
3. PINTO, S. S. ; FRITZEN-FREIRE, C. B. ; MUNOZ, I. B. ; PRUDENCIO, E. S. ; AMBONI, R. D. M. C. . Avaliação do pH e acidez de frozen iogurte adicionado de Bifidobacterium BB-12 microencapsulada (aceito). In: 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.
4. FRITZEN-FREIRE, C. B. ; PINTO, S. S. ; MUNOZ, I. B. ; AMBONI, R. D. M. C. ; PRUDENCIO, E. S. . Propriedades físicas de microacápsulas contendo bifidobacteria (aceito). In: 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.
5. SOUZA, T. D. ; BADIALE-FURLONG, E. ; SCAGLIONI, P. T. ; PINTO, S. S. ; SOUZA, M. M. . Avaliação do Tratamento Hodrotérmico no Conteúdo de Compostos Fenólicos em Diferentes Amostras Comerciais de Arroz Branco. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.
6. PINTO, S. S. ; OLIVEIRA, M. S. ; DORS, G. C. ; SOARES, L. A. S. ; FURLONG, E. B. . Atividade de Proteases e Lipases em Farelo de Arroz Fermentado em Estado Sólido. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas, 2009, Campinas. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas, 2009.
7. DORS, G. C. ; PINTO, S. S. ; OLIVEIRA, M. S. ; PRIMEL E. G. ; FAGUNDES, C.A. ; FURLONG, E. B. . Influência do Uso de Fungicida em Arroz e Derivados na Atividade Enzimática de Lipases. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas, 2009, Campinas. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas, 2009.
8. BRETANHA, C. C. ; MENDES, G. ; MENDES, M. ; PINTO, S. S. ; FURLONG, E. B. . O inpacto do uso de pesticidas nas atividades de peroxidase e proteases de arroz e seus co-produtos. In: VII Mostra da Produção Universitária/ XVII Congresso de Iniciação Científica, 2008, Rio Grande. VII Mostra da Produção Universitária, 2008.
9. PINTO, S. S. ; OLIVEIRA, M. S. ; DORS, G. C. ; BADIALE-FURLONG, E. . Avaliação do efeito da fermentação em estado sólido na atividade de enzimas oxidativas do farelo de arroz. In: VII Mostra de Produção Universitária/XVII Congresso de iniciação científica, 2008, Rio Grande. VII Mostra da Produção Universitária, 2008.
10. PINTO, S. S. ; DORS, G. C. ; BADIALE-FURLONG, E. . Atividade de polifenoloxidase e peroxidase em arroz e derivados. In: VI Mostra de Produção Universitária/ XVI Congresso de Iniciação Científica, 2007, Rio Grande. VI Mostra da Produção Universitária, 2007.
11. FEDDERN, V. ; PINTO, S. S. ; NOGUEIRA, K. A. ; SOARES, L. A. S. . Resposta Biológica a Oito Dietas de Multimisturas Fermentadas e Não Fermentadas Contendo Diferentes Tipos de Farelos. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade : Ligando a Agricultura à Saúde, 2007, Campinas. 7 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade : Ligando a Agricultura à Saúde, 2007.
12. NOGUEIRA, K. A. ; FEDDERN, V. ; PINTO, S. S. ; SOARES, L. A. S. ; FURLONG, E. B. . Avaliação dos Teores de Fibra Bruta em Multimisturas. In: V Mostra de Produção Universitária, 2006, Rio Grande. V Mostra de produção Universitária, 2006.
Apresentações de Trabalho
1. PINTO, S. S. ; OLIVEIRA, M. S. ; DORS, G. C. ; BADIALE-FURLONG, E. . Atividade de alfa-amilases em farelo de arroz fermentado em estado sólido. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
2. PINTO, S. S. ; RODRIGUES, A. ; TISCHER, B. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. . Avaliação da cor do fiambre submetido à adição de um sistema antimicrobiano. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
3. PINTO, S. S. ; OLIVEIRA, M. S. ; DORS, G. C. ; BADIALE-FURLONG, E. . Avaliação do efeito da fermentação em estado sólido na atividade de enzimas oxidativas do farelo de arroz. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
4. PINTO, S. S. ; DORS, G. C. ; BADIALE-FURLONG, E. . Atividade de polifenoloxidase e peroxidase em arroz e derivados. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Eventos
Participação em eventos
1. IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite.Avaliação Instrumental da Cor de Requeijão Cremoso Comercial. 2010. (Congresso).
2. VIII Mostra da Produção Universitária/ XVIII Congresso de Iniciação Científica.Otimização da determinação de atividade enzimática de α e β-amilases em arroz branco polido. 2009. (Congresso).
3. Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia - XXIII Cricte.Atividade de alfa-amilases em farelo de arroz fermentado em estado sólido. 2009. (Congresso).
4. VII Mostra de Produção Universitária/XVII Congresso de iniciação científica.Avaliação do efeito da fermentação em estado sólido na atividade de enzimas oxidativas do farelo de arroz. 2008. (Congresso).
5. I Workshop PROCAD/CAPES Obtenção e Aplicação de Enzimas de Interesse para a Indústria de Alimentos. 2008. (Encontro).
6. Dia Mundial da Alimentação e Dia Nacional do Engenheiro de Alimentos. 2008. (Encontro).
7. Fórum das indústrias de carne. 2008. (Encontro).
8. VI Mostra de Produção Universitária/ XVI Congresso de Iniciação Científica.Atividade de polifenoloxidase e peroxidase em arroz e derivados. 2007. (Congresso).
9. Convivêcia com os riscos toxicológicos da dieta (Ciclo de palestras). 2007. (Outra).
10. X Semana acadêmica de engenharia de alimentos. 2007. (Outra).
11. 9ª Semana Academica de Engenharia de Alimentos. 2005. (Outra).
12. III Fórum das Indústrias do RS - Encontro das Empreas de Laticínios. 2005. (Outra).
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