Tatiana Colombo Pimentel

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  • Última atualização do currículo em 16/10/2018


Professora do Instituto Federal do Paraná (IFPR) - Campus Paranavaí, Coordenadora de Pesquisa e Extensão e Presidente do Comitê de Pesquisa e Extensão (COPE). Professora e Orientadora no Programa de Mestrado em Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá (PEG) e no Programa de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Leites e Derivados da UNOPAR. Líder do Grupo de Pesquisa "Desenvolvimento de Novos Produtos e Novas Tecnologias". Foi bolsista Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico/ Extensão da Fundação Araucária - Paraná (2014 a 2016). É Mestre (UEL, 2009) e Doutora (UEL, 2014) em Ciência de Alimentos. Possui graduação em Engenharia de Alimentos (UEM, 2006), especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Carne, Leite e Ovos (UFLA, 2008) e em Tecnologia de Frutas e Hortaliças (UFPEL, 2011). Atua principalmente nos seguintes temas: produtos lácteos, sucos de frutas, alimentos funcionais (probióticos, prebióticos, inulina e oligofrutoses), análise sensorial descritiva e afetiva, métodos de estatística multivariada e desenvolvimento de novos produtos. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Tatiana Colombo Pimentel
Nome em citações bibliográficas
PIMENTEL, T. C.;PIMENTEL, TATIANA C;Pimentel, Tatiana Colombo;PIMENTEL, T.C.;Pimentel, Tatiana C.;COLOMBO PIMENTEL, TATIANA

Endereço


Endereço Profissional
Instituto Federal do Paraná, Câmpus Paranavaí.
Rua José Felipe Tequinha, n. 1400
Jardim das Nações
87703536 - Paranavaí, PR - Brasil
Telefone: (044) 34820110
URL da Homepage: http://paranavai.ifpr.edu.br/


Formação acadêmica/titulação


2010 - 2014
Doutorado em Ciência de Alimentos.
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
Título: Suco clarificado de maçã com Lactobacillus paracasei ssp. paracasei e oligofrutose ou sucralose: aspectos sensoriais e estabilidade físico-química, pre e probiótica em armazenamento refrigerado., Ano de obtenção: 2014.
Orientador: Dra. Sandra Helena Prudêncio.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
2007 - 2009
Mestrado em Ciências de Alimentos.
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
Título: Iogurte Probiótico com Inulina como substituto de gordura,Ano de Obtenção: 2009.
Orientador: Dra. Sandra Helena Prudêncio.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: inulina; probiótico; IOGURTE; prebiótico.
2013 - 2016
Especialização em Docência na Educação Profissional. (Carga Horária: 630h).
Instituto Federal do Paraná, IFPR, Brasil.
Título: Estágio na Educação Profissional.
Orientador: Não há.
2010 - 2011
Especialização em Ciênc. Alim. - Tecnologia de Frutas e Hortaliças. (Carga Horária: 663h).
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Título: Néctar de pêssego potencialmente simbiótico.
Orientador: Dra. Rosane da Silva Rodrigues.
2007 - 2008
Especialização em Proc. e CQ de Carne, Leite e Ovos. (Carga Horária: 630h).
Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
Título: Probióticos: Aspectos Nutricionais e Sobrevivência em Produtos Lácteos Fermentados.
Orientador: Dr. Luís Roberto Batista.
2002 - 2006
Graduação em Engenharia de Alimentos.
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
Título: Estágio em Laboratório de Análise de Alimentos e Água.
Orientador: Dr. Antônio Roberto Giriboni Monteiro.




Formação Complementar


2018 - 2018
?Digestão simulada de produtos contendo probióticos?. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2017 - 2017
4 Workshop de Inovação. (Carga horária: 16h).
Instituto Federal do Paraná, IFPR, Brasil.
2016 - 2016
3 Workshop de Inovação. (Carga horária: 16h).
Instituto Federal do Paraná, IFPR, Brasil.
2016 - 2016
Sebrae Mais - Desafios do crescimento - INOVAÇÃO. (Carga horária: 4h).
SEBRAE, SEBRAE, Brasil.
2016 - 2016
2 Workshop de Inovação IFPR. (Carga horária: 24h).
Instituto Federal do Paraná, IFPR, Brasil.
2016 - 2016
Novo Marco Legal da Ciência, Tecnologia e Inovação. (Carga horária: 3h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2016 - 2016
Semana Pedagógica do Campus Paranavaí do IFPR. (Carga horária: 45h).
Instituto Federal do Paraná, IFPR, Brasil.
2015 - 2015
Extensão universitária em Formação complementar dos servidores do IFPR - Campus Paranavaí. (Carga horária: 24h).
Instituto Federal do Paraná, IFPR, Brasil.
2015 - 2015
Inovação em Produção de Cerveja Artesanal. (Carga horária: 5h).
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
2014 - 2015
Módulo Preparatório para o MYFCE (Nível 5).
My English Online - CAPES, CAPES, Brasil.
2014 - 2015
Módulo Preparatório para o TOEFL - Nível 5.
My English Online - CAPES, CAPES, Brasil.
2014 - 2015
Módulo Preparatório para o MYCAE (Nível 5).
My English Online - CAPES, CAPES, Brasil.
2014 - 2014
Café Pedagógico - "Compreendendo a Avaliação".
Instituto Federal do Paraná, IFPR, Brasil.
2014 - 2014
Módulo I - Avaliação Processo Ensino Aprendizagem. (Carga horária: 8h).
Instituto Federal do Paraná, IFPR, Brasil.
2014 - 2014
Semana Pedagógica do IFPR- Câmpus Ivaiporã. (Carga horária: 20h).
Instituto Federal do Paraná, IFPR, Brasil.
2014 - 2014
Atividade de água no controle microbiológico. (Carga horária: 1h).
Aqualab by Decagon, AQUALAB, Brasil.
2014 - 2014
Influência da Aw sobre as Reações Químicas. (Carga horária: 1h).
Aqualab by Decagon, AQUALAB, Brasil.
2014 - 2014
Encontro Pedagógico - O ofício do professor.
Instituto Federal do Paraná, IFPR, Brasil.
2014 - 2014
Fundamentos de Atividade de Água. (Carga horária: 1h).
Aqualab by Decagon, AQUALAB, Brasil.
2013 - 2013
Adventure Experiences - Treinamento Empresarial. (Carga horária: 16h).
Instituto Federal do Paraná, IFPR, Brasil.
2011 - 2011
Tópicos em alimentos funcionais. (Carga horária: 80h).
Universidade de Araraquara, UNIARA, Brasil.
2010 - 2010
Fabricação de cerveja artesanal. (Carga horária: 8h).
Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2010 - 2010
Desenvolvimento de Prod. Lácteos Pro e Prebióticos. (Carga horária: 8h).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, XXII CBCTA, Brasil.
2010 - 2010
Desidratação Osmótica de Frutas - Fund. e Aplic.. (Carga horária: 4h).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, XXII CBCTA, Brasil.
2010 - 2010
Queijos: novas tendências e tecnologias. (Carga horária: 8h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2010 - 2010
Produção de enzimas por fungos filamentosos. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2010 - 2010
Planejamento de exp. e otimização de processos. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2010 - 2010
Tecnologia de Panificação. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2010 - 2010
Minicurso prático em fabricação de queijos. (Carga horária: 4h).
Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.
2010 - 2010
Extensión en español. (Carga horária: 96h).
Cultural Norte Americano, CNA, Brasil.
2009 - 2009
Atualidades em Análise de Alimentos. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2008 - 2008
Alimentos Funcionais e Fibras. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual do Oeste do Paraná, UNIOESTE, Brasil.
2007 - 2008
Língua Espanhola. (Carga horária: 120h).
Cultural Norte Americano, CNA, Brasil.
2007 - 2007
Produtos Lácteos Funcionais. (Carga horária: 8h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2007 - 2007
Treinamento da Norma ISO 22000/2005. (Carga horária: 8h).
Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.
2004 - 2007
Língua Alemã. (Carga horária: 320h).
Classy Language School, CLS, Brasil.
2006 - 2006
Extensão universitária em Segurança Alimentar. (Carga horária: 32h).
Centro de Ensino Superior de Maringá, CESUMAR, Brasil.
2005 - 2005
Extensão universitária em Análise Sensorial. (Carga horária: 30h).
Centro de Ensino Superior de Maringá, CESUMAR, Brasil.
2005 - 2005
Produção artesanal de derivados de cana de açúcar. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2005 - 2005
Cadeia produtiva e comercial da citricultura. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2005 - 2005
Visão global sobre processos biotec. industriais. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2005 - 2005
Ferramentas de qualidade: uma abordagem prática. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2005 - 2005
Boas Práticas de Fabricação (GMP). (Carga horária: 24h).
SGS do Brasil Ltda, SGS, Brasil.
2005 - 2005
Programa GMP. (Carga horária: 16h).
SGS do Brasil Ltda, SGS, Brasil.
2004 - 2004
Extensão universitária em Boas Práticas de Manipulação e Conservação. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2004 - 2004
Sistema HACCP. (Carga horária: 24h).
SGS do Brasil Ltda, SGS, Brasil.
2003 - 2003
Extensão universitária em Segurança dos Alimentos. (Carga horária: 3h).
SENAC, SENAC, Brasil.
2003 - 2003
Interação entre desenv. novos produtos e marketing. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2003 - 2003
Produção de Snacks e Confeitos. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2003 - 2003
Produção de Gelatina e aplicações. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2002 - 2002
Valor Nutricional de Alimentos. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2002 - 2002
Microbiologia da Segurança Alimentar. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
2002 - 2002
Análise Sensorial no desenv. de novos produtos. (Carga horária: 4h).
Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
1995 - 2000
Língua Inglesa.
Escolas Fisk, FISK, Brasil.


Atuação Profissional



Instituto Federal do Paraná, IFPR, Brasil.
Vínculo institucional

2012 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnoló, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2018 - Atual
Ensino, Meio ambiente e Desenvolvimento sustentável, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Metodologia de Pesquisa
03/2018 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmpus Paranavaí, .

Cargo ou função
Presidente do Comitê de Pesquisa e Extensão (COPE) (Portaria n.23 de 22/02/2018).
02/2018 - Atual
Direção e administração, Câmpus Paranavaí, .

Cargo ou função
Coordenação de Pesquisa e Extensão (D.O.U. de 20/02/2018, seção 2, página 18; Portarias nº 163 de 19/02/2018).
02/2018 - Atual
Ensino, Química, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Projeto Integrador III
02/2017 - Atual
Ensino,

Disciplinas ministradas
Análises Agroindustriais
Tecnologia de Produtos de Origem Animal
03/2015 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmpus Paranavaí, .

Cargo ou função
Membro do Colegiado do Curso Técnico em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio (Portaria n. 13 de 16/03/2015; n.132 de 19/08/2016)..
03/2015 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmpus Paranavaí, .

Cargo ou função
Membro do Colegiado do Curso de Licenciatura em Química (Portaria n. 16 de 17/03/2015; n. 22 de 22/03/2016, n.130 de 19/08/2016)..
03/2015 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmpus Paranavaí, .

Cargo ou função
Comissão Organizadora de Eventos de Ensino, Pesquisa e Extensão (IFTECH, Feira de Estágios e Mostra de Cursos) (Portaria n. 23 de 25/03/2015).
02/2012 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná, .

10/2016 - 07/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmpus Paranavaí, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Estudos referente à Portaria 17/2016 (Portaria n.178 de 17/10/2016).
03/2015 - 03/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmpus Paranavaí, .

Cargo ou função
Coordenadora do Núcleo Docente Estruturante do Curso Superior de Tecnologia em Agroindústria (Portaria n. 08 de 06/03/2015).
02/2015 - 03/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmpus Paranavaí, .

Cargo ou função
Membro do Núcleo de Inovação Tecnológica do Câmpus Paranavaí (Portaria n. 04 de 27/02/2015; Portaria n. 35 de 23/04/2015; Portaria n. 44 de 09/06/2015; Portaria n.69 de 27/10/2015)..
07/2016 - 02/2018
Direção e administração, Câmpus Paranavaí, .

Cargo ou função
Chefia da Secão de Inovação e Empreendedorismo (DOU Seção 2, n.129, 07/07/2016, p.27).
02/2016 - 12/2017
Ensino, Química, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Projeto Integrador II
Projeto Integrador III
10/2016 - 02/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná, .

Cargo ou função
Membro do Grupo de Trabalho para elaboração da Minuta de Resolução que normatiza os Núcleos de Inovação Tecnológica (NITS) do IFPR (Portaria n. 24 de 24/10/2016).
02/2016 - 12/2016
Ensino,

Disciplinas ministradas
ANALISES AGROINDUSTRIAIS
BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
04/2015 - 12/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmpus Paranavaí, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Elaboração de Proposta para o Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Portaria n. 34 de 23/04/2015).
06/2016 - 10/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmpus Paranavaí, .

Cargo ou função
Comissão Organizadora da Semana do Curso Técnico em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio.
09/2016 - 09/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmpus Paranavaí, .

Cargo ou função
Presidente da Comissão da IV Feira de Inovação Tecnológica (IFTECH) - Campus Paranavaí (Portaria n.169 de 20/09/2016)..
06/2014 - 06/2016
Pesquisa e desenvolvimento , Campus Ivaiporã, .

02/2015 - 12/2015
Ensino,

Disciplinas ministradas
Agricultura e Produção Animal - Técnico em Agroindústria
Gestão Agroindustrial - Técnico em Agroindústria
Olericultura - Técnico em Agroindústria
02/2015 - 12/2015
Ensino, Química, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Projeto Integrador I e II
06/2015 - 09/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmpus Paranavaí, .

Cargo ou função
Membro da Comissão Organizadora da Semana de Química do IFPR - Campus Paranavaí (Portaria n. 45 de 11/06/2015)..
03/2015 - 06/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Câmpus Paranavaí, .

Cargo ou função
Comissão Organizadora da Semana do Meio Ambiente (Portatia n.19 de 24/03/2015).
05/2015 - 05/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná, .

Cargo ou função
Comissão Especial de Avaliação da RSC - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (Portaria n. 088 de 12/05/2015).
01/2015 - 01/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná, .

Cargo ou função
Comissão Especial para Fins de Avaliação de RSC - Instituto Federal do Paraná (Portaria n. 52 de 08/01/2015).
12/2014 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná, .

Cargo ou função
Comissão Especial para Fins de Avaliação de RSC - Instituto Federal de Alagoas (Portaria n. 2998/GR de 04/12/2014; Portaria n. 1494/GR de 01/06/2015; Portaria n. 1493/GR de 01/06/2015).
07/2014 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Revisão do Projeto Pedagógico do Curso Técnico em Informática Integrado ao Ensino Médio do Câmpus Ivaiporã (Portaria n.14 de 03/07/2014).
05/2014 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Implantação do Curso de Pós-Graduação do Eixo de Recursos Naturais - Câmpus Ivaiporã (Portaria n. 06 de 29/05/2014).
05/2014 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Implantação do Curso Superior em Tecnologia do Eixo de Recursos Naturais - Câmpus Ivaiporã (Portaria n 05 de 29/05/2014).
12/2013 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Elaboração do Pré-projeto pedagógico do Curso de Agronomia ( Portaria n.81 de 17/12/2013).
02/2013 - 12/2014
Ensino,

Disciplinas ministradas
Projeto Integrador - Técnico em Agroecologia
Química - Técnico em Informática
Tecnologia de Produtos de Origem Animal - Técnico em Agroecologia
Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal - Técnico em Agroecologia
09/2014 - 09/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Avaliadora de Projetos do PIBITI (Programa Institucional de Bolsas De Iniciação em Desenvolvimento Tecnologico e Inovação da Fundação Araucária - PIBITI 2015).
03/2013 - 09/2014
Direção e administração, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Coodenadora de Pesquisa e Extensão (DOU Seção 2 ,n.56 , pg. 25, 22/03/2013, n. 252 - FGII); (DOU Seção 1, p.2, 07/03/2014 - FCC) (Portaria n.963 de 12/06/2014) - Dispensa (DOU N. 189 P. 25 de 01/10/2014; Portaria n. 1384 de 30/09/2014).
08/2014 - 08/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Comissão de Avaliação de Desempenho em Estágio Probatório (Portaria n. 1522 de 28/08/2014).
07/2013 - 05/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Membro da Comissão de Criação do Plano Pedagógico do curso Técnico em Agroecologia Integrado ao Ensino Médio (Portaria n° 06, de 29 de Julho de 2013)..
04/2014 - 04/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Avaliadora Ad Hoc de Projetos de Extensão (Portaria n.10 de 02/04/2014).
12/2013 - 12/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Comissão de Avaliação de Desempenho em Estágio Probatório (Portaria n. 1812 de 13/12/2013).
03/2013 - 12/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Comissão de Re-estruturação do Plano Pedagógico do Curso Técnico em Agroecologia (Portaria n.2 de 14 de março de 2013).
10/2013 - 10/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Comissão de Avaliação de Desempenho em Estágio Probatório (Portaria n. 1531 de 28/10/2013).
07/2013 - 07/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Comissão de Avaliação de Desempenho em Estágio Probatório (Portaria n. 1257 de 25/07/2013).
05/2013 - 05/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Membro da mesa receptora na eleição do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão e Conselho de Administração e Planejamento (Portaria n. 01, 24/05/2013).
05/2013 - 05/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Comissão de Avaliação de Desempenho em Estágio Probatório (Portaria n. 952 de 22/05/2013).
04/2013 - 04/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Membro da Comissão Julgadora para a Seleção Pública Simplificada - Cadastro de Reserva Técnica do PRONATEC.
12/2012 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Ivaiporã, .

Cargo ou função
Comissão de Homologação de Inscrições de Concurso Área: Arte e Literatura e suas tecnologias (Portaria n. 22 de 30 de outubro de 2012).
02/2012 - 12/2012
Ensino,

Disciplinas ministradas
Biologia - Técnico em Informática
Economia e Administração da Produção - Técnico em Agroecologia
Química - Técnico em Informática
Tecnologia de Alimentos - Técnico em Agroecologia

Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
Vínculo institucional

2010 - 2014
Vínculo: Aluna de Doutorado, Enquadramento Funcional: Aluna de Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2007 - 2009
Vínculo: Estudante de Mestrado, Enquadramento Funcional: Estudante de Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.


Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
Vínculo institucional

2016 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora Efetiva do Programa
Outras informações
Professora e Orientadora no Programa de Mestrado em Engenharia de Alimentos (PEG)

Vínculo institucional

2006 - 2007
Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12

Vínculo institucional

2002 - 2007
Vínculo: Estudante de Graduação, Enquadramento Funcional: Estudante, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/2017 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Tecnologia, .

Cargo ou função
Membro da comissão de planejamento do PEG (Resolução n.5/2017-PEG).
08/2016 - Atual
Ensino, Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Análise Sensorial

Laboratório São Camilo, SC, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2006
Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30


Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Brasil.
Vínculo institucional

2018 - Atual
Vínculo: Professora Efetiva do Programa, Enquadramento Funcional: Professora e Orientadora
Outras informações
Professora e Orientadora no Programa de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Leites e Derivados



Linhas de pesquisa


1.
Produtos lácteos funcionais
2.
Análise sensorial descritiva e afetiva de alimentos
3.
Sucos de fruta funcionais
4.
Substitutos de gordura e açúcar em alimentos
5.
Pesquisador Fundação Araucária, Modalidade Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico/ Extensão (Ato da Diretoria Executiva 039/2014)


Projetos de pesquisa


2018 - Atual
Iogurte diet probiótico: efeito da adição de substitutos de gordura prebióticos.
Descrição: Projeto aprovado no edital 04/2018 - PIBIC-Jr-CNPq-IFPR e PIBIC-CNPq.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2018 - Atual
Iogurte grego com polidextrose como substituto de gordura: efeito da adição de cultura probiótica e substitutos de açúcar
Descrição: Projeto aprovado no edital 04/2018 - PIBIC-Jr-CNPq-IFPR e PIBIC-CNPq.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2018 - Atual
Produção de cerveja artesanal com substituição parcial do malte por bagaço de mandioca e adicionada de prebióticos e probióticos
Descrição: Projeto aprovado no edital n. 02/2018 - PRADI-EM, PIBIS-FA, PIBITI-FA e PIBITI-CNPq.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2018 - Atual
Suco de laranja probiótico: estabilidade frente a diferentes tipos de embalagem, temperatura de armazenamento e métodos de adição.
Descrição: Projeto aprovado no edital 04/2018 - PIBIC-Jr-CNPq-IFPR e PIBIC-CNPq.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2017 - 2018
Iogurte diet funcional: aproveitamento de subproduto da indústria da mandioca como fonte de fibra e adição de probióticos
Descrição: Projeto aprovado no Programas de Bolsas de Iniciação Científica Jr (PBIC- Jr, Edital 15/2016). O objetivo do presente estudo será desenvolver iogurtes diet funcionais que sejam fontes de fibras e probióticos, por meio da utilização de subproduto da agroindústria da mandioca como fonte de fibra e L. casei como cultura probiótica. Como substitutos de açúcar serão testados: estévia, sucralose e oligofrutose. Os produtos serão avaliados quanto às suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Trata-se do desenvolvimento de um produto inovador, com importantes características nutricionais e de saúde e reaproveitamento de subproduto agroindustrial..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2017 - 2018
Processamento tecnológico de iogurte grego com substitutos de gordura
Descrição: Projeto aprovado nos editais de Programa de Bolsas de Iniciação Científica Junior (PBIC-Jr, Edital 15/2016), Programa de Bolsas de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação da Fundação Araucária (Edital 18/2016) e Programa de Bolsas de Iniciação Científica (PBIC-IFPR-FA, Edital 16/2016). O objetivo do presente trabalho será padronizar um processamento tecnológico de fabricação de iogurtes gregos por dessoragem, sem a necessidade de utilização de proteínas lácteas, gomas e creme de leite. Além disso, será avaliada a atuação de substitutos de gordura com propriedades prebióticas nas características físicas e químicas e na aceitação de iogurtes gregos desnatados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Tatiana Colombo Pimentel - Coordenador / sofia sestito dias - Integrante / carlos eduardo barão - Integrante / theisa caroline de assis - Integrante / emanoele de oliveira dos santos - Integrante / Suellen Jensen Klososki - Integrante / Juliana Pereira da Silva - Integrante / damarys de souza vergilio - Integrante.Financiador(es): Instituto Federal do Paraná - Auxílio financeiro.
2017 - 2018
Bebida fermentada probiótica sabor maracujá a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz orgânico: avaliação da aplicação de espessantes funcionais
Descrição: Projeto aprovado no Programa de Bolsas de Iniciação Científica Jr (PBIC-Jr, Edital 15/2016). O objetivo do presente trabalho será desenvolver bebidas fermentadas (tipo ?iogurte?) probióticas a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz orgânica, portanto, sem lactose, avaliando o efeito da adição de espessantes funcionais nas características físicas, químicas e sensoriais dos produtos. As bebidas serão saborizadas com maracujá, pois este sabor foi o promissor dentre os estudados..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2016 - 2018
Processamento tecnológico de caldo de cana
Descrição: O projeto objetiva desenvolver caldos de cana potencialmente funcionais (probiótico/prebiótico) por processamento tecnológico adequado..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Tatiana Colombo Pimentel - Coordenador / carlos eduardo barão - Integrante / morgana andrade dos santos - Integrante.
2016 - 2018
Produção de cerveja artesanal com substituição parcial de malte por bagaço de mandioca
Descrição: Projeto aprovado no Edital n.16/2015 - PBIC, Programa de Apoio ao desenvolvimento tecnológico e Inovação (PRADI) (Edital n. 3/2016) e Edital n. 12/2016 - PROAP.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2016 - 2016
Determinação das características ótimas de suco de laranja comercial adicionado de componentes funcionais
Descrição: Projeto aprovado no Edital de Programa de Bolsas de Inclusão Social (Edital n. 21/2016).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2016 - 2016
Conservação de laranja (Citrus sinensis) por meio do emprego de películas de amido de mandioca modificados
Descrição: Projeto aprovado no Programa de Bolsas de Inclusão Social (Edital n. 21/2016).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2016 - 2016
Caracterização físico-química de farinha de bagaço de mandioca e cascas de laranja, uva ou maracujá e aplicação em iogurtes
Descrição: Projeto aprovado no Programa de Bolsas de Inclusão Social (Edital n. 21/2016).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2016 - 2016
Substituição da farinha de trigo por farinha de bagaço de mandioca na elaboração de biscoito tipo cookie
Descrição: Projeto aprovado no Programa de Bolsas de Inclusão Social (Edital n. 21/2016)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2016 - 2016
Bebida fermentada probiótica a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz
Descrição: Projeto aprovado no Edital n.15/2015 - PBIC-Jr e Edital n.11/2016 - PIAP.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2016 - 2016
Aproveitamento de subprodutos agroindustriais regionais como fonte de fibras em iogurtes
Descrição: Projeto aprovado no Edital n. 15/2015 - PBIC-Jr e Edital n.12/2016 - PROAP.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2015 - 2017
Produção e Caracterização de Amidos de Mandioca Modificados
Descrição: Projeto aprovado no Programa Institucional de Bolsas de Incentivo ao Empreendedorismo Inovador (Edital n. 25/2014)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2015 - 2017
Sorvete de Kefir saborizado com frutas e adoçado com mel
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2015 - 2016
Biscoitos tipo Cookie com farinha de bagaço de uva proveniente da vitivinicultura como substituto da farinha de trigo
Descrição: Projeto aprovado no Edital PROEPI n. 15/2015 - PBIC-Jr e Edital n.11/2016 - PIAP.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2015 - Atual
Suco de laranja potencialmente simbiótico: caracterização físico-química, microbiológica e sensorial.
Descrição: Não há no mercado brasileiro sucos adicionados de culturas probióticas e/ou prebióticos. Sendo assim, o objetivo do presente trabalho é avaliar o efeito da adição de culturas probióticas (L. casei-01), oligofrutose e/ou ácido ascórbico nas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de suco de laranja. O efeito da adição de ácido ascórbico e oligofrutose no aumento da sobrevivência do probiótico também será avaliado. Além disso, o tipo de embalagem (vidro ou PET) será avaliado, assim como a sobrevivência do probiótico durante simulação do trânsito gastrointestinal. Projeto aprovado no Programa de Bolsas Acadêmicas de Inclusão Social (PBIS) (Edital n. 21/2015), Programa Institucional de Apoio à Pesquisa (Edital n. 23/2014), Programa de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC-Af/CNPq) (Edital n. 06/2015), Programa Institucional de Bolsas de Iniciação em Desevolvimento Tecnológico e Inovação - CNPq (PIBITI 2015-2016) (Edital n. 11/2015) e Edital Universal 2016 CNPq..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Tatiana Colombo Pimentel - Coordenador / suellen jensen klososki - Integrante / guilheme mamede da costa - Integrante / marlon memedio de paula - Integrante / josé vitor de carvalho silva - Integrante / jessica dias mingotti - Integrante.Financiador(es): Instituto Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Instituto Federal do Paraná - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2015 - Atual
Sorvete probiótico com sabor de frutas a base de extrato hidrossolúvel de arroz
Descrição: O objetivo do presente estudo será desenvolver sorvetes probióticos com sabor de frutas a base de extrato hidrossolúvel de arroz, portanto, sem lactose, avaliando suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Trata-se do desenvolvimento de um produto inovador, com importantes características nutricionais e de saúde, com sabor diferenciado, e reduzindo o desperdício de frutas. Projeto aprovado no Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Cientifica - PBIC (Edital n. 21/2014; Edital n.16/2015); Programa Institucional de Bolsas de Incentivo ao Empreendedorismo Inovador - PBIN (Edital n. 25/2014) e Programa de Apoio ao desenvolvimento tecnológico e Inovação (PRADI) (Edital n. 3/2016)..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2014 - 2018
Kefir saborizado com frutas: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial
Descrição: Projeto aprovado no Programa Institucional de Bolsa de Iniciação Científica Junior (PIBIC-JR) (Edital n. 13/2013; 22/2014), Programa de Bolsas Acadêmicas de Inclusão Social (PBIS) (Edital n. 003/2014), Programa Institucional de Apoio à Pesquisa (Edital n. 15/2013) e II IFTECH - Câmpus Ivaiporã.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2014 - 2017
Queijo minas frescal com sabor de frutas ou hortaliças
Descrição: Descrição: Projeto aprovado no Programa de Bolsas Acadêmicas de Inclusão Social (PBIS) (Edital n. 003/2014), Programa Institucional de Bolsas de Incentivo à Inovação do IFPR (PBIN) (Edital n. 03/2014), II IFTECH - Câmpus Ivaiporã , Programa de Bolsas Acadêmicas de Inclusão Social (PBIS) (Edital n. 21/2015) e Porgrama de Bolsas de Iniciação Científica (Edital n. 21/2014).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2014 - 2014
"Iogurte" de soja sabor mandioca salsa e berinjela orgânicas
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2013 - 2017
Pão formulado com farinha de banana verde: características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais
Descrição: Projeto aprovado no Programa Institucional de Bolsa de Iniciação Científica Junior (PIBIC-JR) (Edital n. 01/2013), Programa Institucional de Bolsas de Incentivo à Inovação (PBIN) (Edital n. 005/2013), I IFTECH (Feira de Inovação Tecnológica) e Programa de Bolsas Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico/Extensão - Fundação Araucária (Ato Executivo da Diretoria n. 39/2014)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2013 - 2017
Iogurte probiótico saborizado com hortaliças orgânicas
Descrição: Projeto aprovado no Programa de Bolsas de Inclusão Social (PBIS) (Edital n. 001/2013), Programa Institucional de Apoio à Pesquisa - PIAP (Edital n. 007/2013) e para a I IFTECH (Feira de Inovação Tecnológica).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2012 - 2013
Desenvolvimento de Iogurte de Frutas e Hortaliças
Descrição: Projeto aprovado no Programa de Bolsas Acadêmicas de Inclusão Social (PBIS) (Edital n. 01/2012).
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2012 - 2012
Caracterização físico-química de farinha de banana verde
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2010 - 2014
Suco de fruta simbiótico com oligofrutose como substituto de açúcar
Descrição: Projeto financiado pelo CNPQ (Edital n.14/2011, Processo 473536/2011-0)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Tatiana Colombo Pimentel - Integrante / Sandra Helena Prudêncio - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2010 - 2014
Suco clarificado de maçã com Lactobacillus paracasei ssp. paracasei e oligofrutose ou sucralose: aspectos sensoriais e estabilidade físico-química, pre e probiótica em armazenamento refrigerado.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Tatiana Colombo Pimentel - Integrante / Sandra Garcia - Integrante / Sandra Helena Prudêncio - Coordenador / grasiele scaramal madrona - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2
2010 - 2012
Caracterização e propriedades funcionais de isolado protéico de amaranto
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) .
Integrantes: Tatiana Colombo Pimentel - Integrante / Sandra Helena Prudêncio - Coordenador / Mariana Luiza de Loyola Cordeiro Curi - Integrante.
2010 - 2012
Desenvolvimento de um blend: estratégia para potencializar e garantir o efeito funcional das frutas vermelhas
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2007 - 2009
Elaboração e caracterização física, química e sensorial de iogurte natural probiótico de baixo teor de gordura adicionado de inulina
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2006 - 2007
Klebsiella spp. produtora de ESBL isoladas de leite humano processado em banco de leite
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Tatiana Colombo Pimentel - Integrante / Jane Martha Graton Mikcha - Coordenador / Ana Paula Hiroki - Integrante / Aparecida Donizeti Bidoia - Integrante / Eliana Guilhermetti - Integrante / Maria Stella Singh Rona - Integrante / Vera Lúcia Dias Junqueira - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2
2006 - 2007
Determinação de Coliformes Totais e Termotolerantes em leite humano processado em banco de leite
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Tatiana Colombo Pimentel - Integrante / Jane Martha Graton Mikcha - Coordenador / Bruna del Guerra Torraca - Integrante / Ana Paula Hiroki - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3
2006 - 2007
Determinação de Coliformes Totais e Termotolerantes em Leite Pasteurizado Comercializado na Região do Paraná
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Tatiana Colombo Pimentel - Integrante / Jane Martha Graton Mikcha - Coordenador / Bruna del Guerra Torraca - Integrante / Gisele Neumann Zanella - Integrante / Miguel Marchinski Júnior - Integrante.
2004 - 2005
Determinação de Umidade de Amendoim por métodos diretos e indiretos
Descrição: N.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Tatiana Colombo Pimentel - Integrante / Bruna del Guerra Torraca - Integrante / Valdecir A. Dalpasquale - Coordenador / Franciana Pedrochi - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3


Projetos de extensão


2018 - Atual
Capacitação de Produtores e Controle de Qualidade de leites provenientes da APELP - Associação de Produtores e Entregadores de Leite de Paranavaí-PR
Descrição: Projeto contemplado no Edital n. 06/2018 - IFPR (R$ R$ 31.319,41)..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2017 - Atual
Aplicação de adoçantes naturais e/ou prebióticos em produtos lácteos fermentados
Descrição: Substituição de adoçantes artificiais por adoçantes naturais.
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2017 - Atual
Processamento tecnológico de iogurte grego
Descrição: O objetivo do presente trabalho será padronizar um processamento tecnológico de fabricação de iogurtes gregos por dessoragem, sem a necessidade de utilização de proteínas lácteas, gomas e creme de leite. O processo de dessoragem é simples, de baixo custo e pode ser aplicado em laticínios de pequeno porte, permitindo sua inserção neste mercado..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) .
Integrantes: Tatiana Colombo Pimentel - Coordenador / suellen jensen klososki - Integrante / carlos eduardo barão - Integrante.
2015 - 2018
Avaliação da qualidade microbiológica de Queijos Minas Frescal e ricota comercializados no município de Paranavaí
Descrição: Projeto aprovado no Programa de Bolsas de Extensão (Edital n.20/2014; Edital n. 14/2015), Programa de Bolsas de Iniciação Científica Junior (Edital n.22/2014; Edital n.15/2015), Programa de Bolsas de Inclusão Social (Edital n.21/2015) e Programa Institucional de Apoio à Pesquisa (Edital n.23/2014)..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2015 - Atual
Aproveitamento de subprodutos da indústria da mandioca no desenvolvimento de produtos alimentícios
Descrição: Aproveitamento de bagaço de mandioca no desenvolvimento de novos produto..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2015 - Atual
Aplicação de película de amido de mandioca na conservação de frutas e hortaliças
Descrição: Busca-se um aumento no tempo de vida útil de hortifruti com a utilzação de películas de amido de mandioca, as quais apresentam baixo custo e fácil utilização..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2015 - Atual
Utilização de subprodutos da indústria arrozeira (quirera de arroz) no desenvolvimento de produtos alimentícios
Descrição: Utiização de quirera de arroz para obtenção de extratos hidrossolúveis e aplicação como substituto de leite em "iogurtes" e "sorvetes".
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Tatiana Colombo Pimentel - Coordenador / suellen jensen klososki - Integrante / carlos eduardo barão - Integrante.
2015 - Atual
Desenvolvimento de método de repicagem de cullturas probióticas para aplicação em sucos de frutas
Descrição: A repicagem das culturas probióticas consiste na utilização de meios de cultura específicos e caros, o que impede a obtenção de sucos probióticos por pequenas e médias empresas. Desta forma, este projeto tem por objetivo padronizar um método de repicagem de culturas probióticas em matrizes alimentares de baixo custo com a finalidade de baratear o processo e permitir a inserção de pequenas empresas no mercado de sucos funcionais..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2014 - 2018
Queijos regionais com maior valor agregado
Descrição: Alterações nos ingredientes para aumentar o valor agregado de queijos Minas Frescal. Foi avaliado a adição de frutas..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Tatiana Colombo Pimentel - Coordenador / suellen jensen klososki - Integrante.
2014 - 2014
Implantação do Núcleo de Estudos em Agroecologia e Produção Orgânica do Terriitório Vale do Ivaí
Descrição: Projeto selecionado no Edital CNPQ (MCTI/MAPA/MDA/MEC/MPA/CNPq Nº 81/2013).
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2014 - Atual
Utilização de grãos de Kefir no desenvolvimento de novos produtos
Descrição: Grãos de Kefir estão disponíveis e podem ser reaproveitados, o que torna sua utilização interessante para pequenos e médios produtores. Bebidas lácteas fermentadas e sorvetes estão entre os produtos desenvolvidos..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Tatiana Colombo Pimentel - Coordenador / suellen jensen klososki - Integrante / carlos eduardo barão - Integrante.
2013 - 2014
Mandala
Descrição: Projeto aprovado no Programa de Bolsas de Extensão (Edital 04/2013) e Programa De Bolsas Acadêmicas De Inclusão Social (PBIS) (Edital 01/2013).
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2012 - 2014
Secador solar de frutas e hortaliças com movimento para a direção de maior insolação
Descrição: Projeto aprovado para a I IFTECH (Feira de Inovação Tecnológica).
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2012 - 2012
Formação em Agroecologia de Estudantes em Regime de Alternância da Casa Familiar Rural de Lidianópolis-PR
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2010 - Atual
Sucos de frutas adicionados de culturas probióticas
Descrição: Avaliação da aplicabilidade de culturas proióticas em sucos de frutas regionais. Já foram estudados: maçã, pêssego, laranja..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.


Projetos de desenvolvimento


2006 - 2006
Padronização da Determinação de Cloretos em Cárneos e Produtos Cárneos
Descrição: A determinação de cloretos vinha sendo realizada por um método argentométrico, sendo que o princípio baseava-se no fato de que em solução neutra, ou levemente alcalina, o cromato de potássio pode indicar o ponto final da titulação de cloreto com o nitrato de prata. O cloreto de prata é precipitado quantitativamente antes do cromato de prata vermelho ser formado. O objetivo deste projeto foi padronizar a determinação de cloretos em carnes e produtos cárneos através de um método potenciométrico. Uma alíquota da suspensão amostral passava por um processo de acidificação e posterior titulação potenciométrica com solução de nitrato de prata usando um eletrodo de prata. A nova metologia apresentou repetibilidade e precisão conforme especificado pela ISO 1841 e passou a ser utiizada pelo laboratório para atendimento das exigências de importadores de carne de frango quanto a metodologia utilizada..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Tatiana Colombo Pimentel - Coordenador.


Outros Projetos


2016 - 2018
Gestão do Núcleo de Inovação Tecnológica (NIT) do IFPR - Campus Paranavaí
Descrição: Coordenação do Núcleo de Inovação Tecnológica do IFPR - Campus Paranavaí.
Situação: Concluído; Natureza: Outra.


Membro de corpo editorial


2018 - Atual
Periódico: Journal of Nutrition and Public Health
2018 - Atual
Periódico: Agriculture and Food Sciences Research
2017 - Atual
Periódico: International Journal of Food Science and Biotechnology
2017 - Atual
Periódico: Journal of Plant Biotechnology and Microbiology
2013 - Atual
Periódico: Innovare Journal of Food Science


Membro de comitê de assessoramento


2016 - Atual
Agência de fomento: Instituto federal de Goiás
2014 - Atual
Agência de fomento: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Acre
2014 - Atual
Agência de fomento: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
2015 - Atual
Agência de fomento: Instituto Federal do Paraná
2014 - 2014
Agência de fomento: Instituto Federal do Paraná
2014 - 2014
Agência de fomento: Instituto Federal do Paraná


Revisor de periódico


2010 - Atual
Periódico: International Journal of Dairy Technology (Print)
2011 - Atual
Periódico: Rama : Revista em Agronegócio e Meio Ambiente
2012 - Atual
Periódico: Revista Brasileira de Pesquisa de Alimentos
2012 - Atual
Periódico: Journal of Dairy Science
2012 - Atual
Periódico: Semina. Ciências Agrárias (Impresso)
2012 - Atual
Periódico: Revista Científica Inovação e Tecnologia
2013 - Atual
Periódico: International Food Research Journal
2014 - Atual
Periódico: Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences
2015 - Atual
Periódico: Revista Tecnológica (UEM)
2015 - Atual
Periódico: Ciência Rural (UFSM. Impresso)
2015 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso)
2015 - Atual
Periódico: Plos One
2016 - Atual
Periódico: Journal of Agricultural Science and Technology
2016 - Atual
Periódico: Food Bioscience
2017 - Atual
Periódico: Innovative Food Science & Emerging Technologies
2017 - Atual
Periódico: Acta Scientiarum. Biological Sciences (Online)
2017 - Atual
Periódico: Acta Scientiarum. Technology (Online)
2017 - Atual
Periódico: CyTA: Journal of Food (Online)
2017 - Atual
Periódico: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2017 - Atual
Periódico: ACTA SCIENTIARUM. HEALTH SCIENCES (IMPRESSO)
2017 - Atual
Periódico: Journal of Modern Chemical Sciences
2017 - Atual
Periódico: JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING
2017 - Atual
Periódico: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2017 - Atual
Periódico: Annals of Agricultural Science
2017 - Atual
Periódico: Revista Brasileira de Engenharia Agricola e Ambiental
2017 - Atual
Periódico: REVISTA DE CIÊNCIAS EXATAS E NATURAIS
2017 - Atual
Periódico: Journal of Food Processing and Preservation (On Line)
2017 - Atual
Periódico: Informe Goiano
2017 - Atual
Periódico: Revista Mundi - Engenharia, Tecnologia e Gestão
2016 - Atual
Periódico: Revista Mundi - Meio Ambiente e Agrárias
2017 - Atual
Periódico: CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE
2017 - Atual
Periódico: ACTA ALIMENTARIA
2017 - Atual
Periódico: REVISTA THEMA
2018 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Food and Technology
2018 - Atual
Periódico: VÉRTICES
2018 - Atual
Periódico: Clinical Epidemiology and Global Health
2018 - Atual
Periódico: Revista brasileira de tecnologia agroindustrial
2018 - Atual
Periódico: FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE
2018 - Atual
Periódico: CURRENT TRADITIONAL MEDICINE (PRINT)
2018 - Atual
Periódico: CURRENT PHARMACEUTICAL BIOTECHNOLOGY
2018 - Atual
Periódico: FOOD CHEMISTRY
2018 - Atual
Periódico: JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY
2018 - Atual
Periódico: ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM
2018 - Atual
Periódico: Journal of Veterinary and Animal Research
2018 - Atual
Periódico: Chemical Engineering Transactions Journal


Revisor de projeto de fomento


2014 - Atual
Agência de fomento: Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Leites e Derivados.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Frutas e Hortaliças.
4.
Grande área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção / Subárea: Engenharia do Produto/Especialidade: Desenvolvimento de Produto.


Idiomas


Alemão
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
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Português
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Prêmios e títulos


2018
Professora Homenageada - Turma I - Técnico em Agroindústria - IFPR Campus Paranavaí, Instituto Federal do Paraná.
2018
Um dos três melhores trabalhos no II International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications - Área de Alimentos, Unicamp.
2018
Top 1% of reviewers in Agricultural Sciences, Publons.
2018
Terceiro Lugar - VI Feira de Inovação Tecnológica - Projeto: Cerveja artesanal funcional, Instituto Federal do Paraná.
2018
Terceiro Lugar - III SIMPAGRO - Processamento Tecnológico de Iogurte grego com substitutos de gordura., Instituto Federal do Paraná.
2018
Segundo Lugar - III SIMPAGRO - Análises físico-químicas de bebida a base de suco de uva e chá verde com probióticos microencapsulados em prebióticos, Instituto Federal do Paraná.
2018
Primeiro Lugar - III SIMPAGRO - Cor e textura de cerveja funcional adicionada de prebióticos com substituição parcial do malte por bagaço de mandioca, Instituto Federal do Paraná.
2018
Menção honrosa - III SIMPAGRO - Bebida fermentada a base de quirera de arroz orgânica: opção para intolerantes à lactose e alérgicos ao leite, Instituto Federal do Paraná.
2017
Primeiro Lugar no Simpagro 2017 - Projeto: Efeito da adição de substitutos de açúcar naturais e prebióticos nas características físico-químicas e microbiológicas de iogurtes probióticos, Instituto Federal do Paraná - Campus Paranavaí.
2017
Segundo Lugar no Simpagro 2017 - Projeto: Sorvete de extrato hidrossolúvel de arroz saborizado com frutas: estabilidade ao armazenamento, Instituto Federal do Paraná - Campus Paranavaí.
2017
Terceiro Lugar no Simpagro 2017 - Projeto: Efeito no teor de fenólicos totais pela substituição de malte por bagaço de mandioca em cervejas artesanais, Instituto Federal do Paraná - Campus Paranavaí.
2017
Menção Honrosa Simpagro 2017 - Projeto: Microencapsulação de probióticos para aplicação em alimentos, Instituto Federal do Paraná - Campus Paranavaí.
2017
Melhor trabalho -3a Semana de Química. Trabalho: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE COOKIES ELABORADOS A PARTIR DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO PELOS FARELOS DE SABUGO ..., Instituto Federal do Paraná.
2017
Primeiro Lugar - Ciências Agrárias - VI Se²pin - Projeto: IOGURTE DIET PROBIÓTICO: EFEITO DA ADIÇÃO DE SUBSTITUTOS DE AÇÚCAR NATURAIS E PREBIÓTICOS, Instituto Federal do Paraná.
2017
Terceiro Lugar - Ficiências 2017 - Projeto: IOGURTE DIET PROBIÓTICO COM ADOÇANTES NATURAIS E/OU PREBIÓTICOS: OPÇÃO PARA DIABÉTICOS E CONSUMIDORES PREOCUPADOS COM A SAÚDE, Parque Tecnológico Itaipu.
2016
Segundo Lugar na IV Feira de Inovação Tecnológica - Categoria: Geral - Projeto: Cerveja artesanal com bagaço de mandioca como substituto parcial do malte, Instituto Federal do Paraná - Campus Paranavaí.
2016
Primeiro Lugar no SIMPAGRO 2016 - Projeto: Sorvete de extrato hidrossolúvel de arroz, Instituto Federal do Paraná - Campus Paranavaí.
2016
Seundo Lugar no SIMPAGRO 2016 - Projeto: Imobilização de inulinase em bagaço de mandioca, Instituto Federal do Paraná - Campus Paranavaí.
2016
Terceiro Lugar no SIMPAGRO 2016 - Projeto: Avaliação da qualidade microbiológica de queijo minas frescal e ricota comercializado no município de Paranavaí-Pr nos anos de 2015 e 2016., Instituto Federal do Paraná - Campus Paranavaí.
2016
Um dos melhores trabalhos na Área de Ciências da Saúde - Trabalho: Suco de laranja com lactobacilos vivos, vitamina C e fibra natural da chicória. IV Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, Parque Tecnológico Itaipu.
2016
Um dos melhores trabalhos na Área de Ciências da Saúde - rabalho: Sorvete de arroz com sabor de frutas: opção para intolerantes a lactose, alérgicos ao leite, com colesterol alto ou vegetarianos ., Parque Tecnológico Itaipu.
2016
Destaque na Temática: Alimentação - Trabalho: Conservação de laranjas por meio de emprego de película de amido ácido modificado - V Ficiências, Parque Tecnológico Itaipu.
2016
Indicação para participação na Febrace 2017 - Trabalho: Iogurte de arroz orgânico: aproveitamento de subproduto da indústria arrozeira - V Ficiências, Parque Tecnológico Itaipu.
2015
Primeiro Lugar no I Simpósio de Inovação, Pesquisa e Extensão. Projeto: Monitoramento sistemático de queijo minas frescal e ricota comercializados no município de Paranavaí, Instituto Federal do Paraná - Campus Paranavaí.
2015
Terceiro Lugar no I Simpósio de Inovação, Pesquisa e Extensão. Projeto: Produção e caracterização de amidos de mandioca modificados., Instituto Federal do Paraná - Campus Paranavaí.
2015
One of the 100 most highly cited paper in Journal of Dairy Science since 2012. Short communication: Influence of long-chain inulin and L. paracasei on the sensory profile and acceptance of yogurt, American Dairy Science Association.
2015
Menção Honrosa - Professor Destaque - IV Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, Parque Tecnológico Itaipu.
2015
Segundo Lugar - Ciências da Saúde- Projeto: Biscoitos tipo Cookie preparados com farinha de casca de uva. IV Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, Parque Tecnológico Itaipu.
2015
Terceiro Lugar - Ciências Agrárias- Projeto: Sorvete de Kefir saborizado com frutas e adoçado com mel. IV Feira de Inovação das Ciências e Engenharia, Parque Tecnológico Itaipu.
2015
Veteranos Ficiências 2015, Parque Tecnológico Itaipu.
2014
Bolsista Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico/ Extensão, Fundação Araucária, Paraná.
2014
Segundo Lugar - II Feira de Inovação Tecnológica do IFPR- Câmpus Ivaiporã. Projeto: Kefir saborizado com frutas, Instituto Federal do Paraná - Campus Ivaiporã.
2014
Primeiro Lugar - Ciências Agrárias - III Feira de Inovação das Ciências e Engenharias - Kefir saborizado com frutas, PTI - Parque Tecnológico Itaipu.
2014
Terceiro Lugar - Ciências Agrárias - III Feira de Inovação das Ciências e Engenharias - Queijo Minas Frescal com sabor de frutas, PTI - Parque Tecnológico Itaipu.
2014
Veteranos Ficiências 2014, III Feira de Inovação das Ciências e Engenharias.
2014
Professora Homenageada - Turma III - Técnico em Agroecologia - IFPR Campus Ivaiporã, Instituto Federal do Paraná.
2013
Primeiro lugar - Feira de Inovação Tecnológica do IFPR- Campus Ivaiporã - Trabalho: Pão formulado com farinha de banana verde com casca, Instituto Federal do Paraná - Campus Ivaiporã.
2013
Segundo lugar - Feira de Inovação Tecnológica do IFPR- Campus Ivaiporã - Trabalho: Secador solar com movimento na direção de maior insolação, Instituto Federal do Paraná - Campus Ivaiporã.
2013
Terceiro lugar - Feira de Inovação Tecnológica do IFPR- Campus Ivaiporã - Trabalho: Iogurte probiótico saborizado com hortaliças orgânicas, Instituto Federal do Paraná - Campus Ivaiporã.
2013
Um dos dois melhores trabalhos do II Seminário de Extensão, Ensino, Pesquisa e Inovação do IFPR. Projeto: Iogurte probiótico saborizado com hortaliças orgânicas, Instituto Federal do Paraná.
2013
Patronesse da Turma II do Curso Técnico em Agroecologia, Instituto Federal do Paraná - Campus Ivaiporã.
2012
Menção Honrosa - Destaque Empreendedorismo em Sustentabilidade e Benefício Social - Trabalho: Desenvolvimento de Pão e Bolo adicionados de Farinha de Banana Verde, FICIÊNCIAS - Feira de Inovação das Ciências e Engenharias.
2011
Representante dos alunos de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos, UEL.
2011
Aprovação em 1º Lugar em Concurso Público para a Carreira do Magistério do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico, Área Produção Alimentícia, D.O.U. de 25 de janeiro de 2012, pag. 17, seção 2.,, Instituto Federal do Paraná.
2011
Aprovação em 3º Lugar em Teste Seletivo, Área Tecnologia de Carnes e Análise Sensorial,, Universidade Estadual de Maringá.
2010
Melhor aluna do nível avançado do curso de espanhol (média 97,38), Cultural Norte Americano (CNA).
2010
Trabalho intitulado "Efeito do grau de polimerização de frutanos tipo inulina sobre os atributos de qualidade de iogurtes probióticos" - Primeiro lugar na área Qualidade de Alimento no X ERSTA, Prêmio SBCTA-PR de Incentivo à pesquisa Renato João Sossela de Freitas.
2010
Trabalho intitulado "Efeito do grau de polimerização de frutanos tipo inulina sobre os atributos de qualidade de iogurtes probióticos" - Quinto lugar Geral no X ERSTA, Prêmio SBCTA-PR de Incentivo à pesquisa Renato João Sossela de Freita.
2009
Melhor Aluna do Nível Intermediário do curso de Espanhol (média 99), Cultural Norte Americano (CNA).
2009
Trabalho intitulado "Análise Descritiva Quantitativa de Iogurte Natural Probiótico de Baixo Teor de Gordura adicionado de Inulina" convidado para apresentação oral no 8 SLACA, UNICAMP.
2009
Primeira Colocada na Seleção de Doutorado em Ciência de Alimentos, Universidade Estadual de Londrina.
2006
Terceira Colocada na Seleção de Mestrado em Ciência de Alimentos, Universidade Estadual de Londrina.
2001
Primeira Colocada em Engenharia de Alimentos no Vestibular de Inverno (Julho), Universidade Estadual de Maringá.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:39
Total de citações:240
Fator H:10
Pimentel, Tatiana C  Data: 18/09/2018

SciELO
Total de trabalhos:8
Total de citações:25
PIMENTEL, T.C  Data: 27/04/2017

SCOPUS
Total de trabalhos:41
Total de citações:296
PIMENTEL, T.C, Tatiana Colombo Pimentel  Data: 18/09/2018

Artigos completos publicados em periódicos

1.
JANUARIO, J. G. B.2018JANUARIO, J. G. B. ; OLIVEIRA, A. S. ; DIAS, S. S. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T. C. . Kefir ice cream flavored with fruits and sweetened with honey: physical and chemical characteristics and acceptance. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL, v. 25, p. 179-187, 2018.

2.
AGUIAR, RICARDO S.2018AGUIAR, RICARDO S. ; Esmerino, Erick A. ; ROCHA, RAMON S. ; Pimentel, Tatiana C. ; ALVARENGA, VERÔNICA O. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; Silva, Marcia C. ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; SILVA, ADRIANA C.O. ; Cruz, Adriano G. . Physical hazards in dairy products: Incidence in a consumer complaint website in Brazil. FOOD CONTROL, v. 86, p. 66-70, 2018.

3.
COUTINHO, NATHALIA M.2018COUTINHO, NATHALIA M. ; SILVEIRA, MARCELO R. ; ROCHA, RAMON S. ; MORAES, JEREMIAS ; FERREIRA, MARCUS VINICIUS S. ; Pimentel, Tatiana C. ; FREITAS, MONICA Q. ; Silva, Marcia C. ; RAICES, RENATA S.L. ; RANADHEERA, C. SENAKA ; BORGES, FÁBIO O. ; MATHIAS, SIMONE P. ; FERNANDES, FABIANO A.N. ; RODRIGUES, SUELI ; CRUZ, A.G. . Cold plasma processing of milk and dairy products. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, v. 74, p. 56-68, 2018.

4.
FERRÃO, LUANA L.2018FERRÃO, LUANA L. ; FERREIRA, MARCUS VINÍCIUS S. ; CAVALCANTI, RODRIGO N. ; CARVALHO, ANA FLÁVIA A. ; Pimentel, Tatiana C. ; SILVA, RAMON ; Esmerino, Erick A. ; NETO, ROBERTO P.C. ; TAVARES, MARIA INÊS B. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; MENEZES, JAQUELINE C.V. ; CABRAL, LÚCIO M. ; MORAES, JEREMIAS ; SILVA, MÁRCIA C. ; MATHIAS, SIMONE P. ; RAICES, RENATA S.L. ; PASTORE, GLÁUCIA M. ; Cruz, Adriano G. . The xylooligosaccharide addition and sodium reduction in requeijão cremoso processed cheese. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 107, p. 137-147, 2018.

5.
MARTINS, CAROLINA P.C.2018MARTINS, CAROLINA P.C. ; FERREIRA, MARCUS VINICIUS S. ; Esmerino, Erick A. ; MORAES, JEREMIAS ; Pimentel, Tatiana C. ; ROCHA, RAMON S. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; SANTOS, JÂNIO S. ; RANADHEERA, C. SENAKA ; ROSA, LANA S. ; TEODORO, ANDERSON J. ; MATHIAS, SIMONE P. ; SILVA, MÁRCIA C. ; RAICES, RENATA S.L. ; COUTO, SILVIA R.M. ; GRANATO, DANIEL ; Cruz, Adriano G. . Chemical, sensory, and functional properties of whey-based popsicles manufactured with watermelon juice concentrated at different temperatures. FOOD CHEMISTRY, v. 255, p. 58-66, 2018.

6.
PORTO, MARIA RITA ALANIZ2018PORTO, MARIA RITA ALANIZ ; OKINA, VIVIAN SAYURI ; Pimentel, Tatiana Colombo ; GARCIA, SANDRA ; PRUDENCIO, S. H . Beet and orange mixed juices added Lactobacillus acidophilus. NUTRITION & FOOD SCIENCE, v. 48, p. 00-00, 2018.

7.
OKINA, V. S.2018OKINA, V. S. ; PORTO, M. R. A. ; PIMENTEL, T.C. ; PRUDENCIO, Sandra Helena . White grape juice added with Lactobacillus paracasei ssp. probiotic culture. NUTRITION & FOOD SCIENCE, p. 631-641, 2018.

8.
PACHECO, M. H. S.2018PACHECO, M. H. S. ; ESMERINO, E. A. ; CAPOBIANGO, C. S. ; CRUZ, A. G. ; LEDDOMADO, L. ; PIMENTEL, T.C. ; BENEVIDES FILHO, I. M. ; FREITAS, M. Q. . Bottled mineral water: classic and temporal descriptive sensory analysis associated with liking. British Food Journal, v. 120, p. 1547-1560, 2018.

9.
MATERA, J.2018MATERA, J. ; LUNA, A. S. ; BARROS, D. B. ; PIMENTEL, T.C. ; QUITERIO, S. L. ; KAMIMURA, B. A. ; RAICES, R. S. ; SANT?ANA, A. S. ; CRUZ, A. G. . Brazilian cheeses: A survey covering physicochemical characteristics, mineral content, fatty acid profile and volatile compounds. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 108, p. 18-26, 2018.

10.
MAESTRELLO, CAROLINA2018MAESTRELLO, CAROLINA ; DE LIMA FIGUEIREDO, INGRID ; CAROLINE DE SOUZA TAKAHASHI, GABRIELLA ; Pimentel, Tatiana Colombo ; VISENTAINER, JESUI VERGILIO ; DE CASSIA BERGAMASCO, RITA ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Replacing Emulsifier in a Prebiotic Ice Cream: Physical and Chemical Evaluation and Acceptance. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY, v. 16, p. 76-87, 2018.

11.
SILVA, HUGO L.A.2018SILVA, HUGO L.A. ; BALTHAZAR, CELSO F. ; ROCHA, RAMON S. ; MORAES, JEREMIAS ; Esmerino, Erick A. ; Silva, Marcia C. ; RAICES, RENATA S.L. ; Pimentel, Tatiana C. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; Cruz, Adriano G. . Sodium reduction and flavor enhancers addition: is there an impact on the availability of minerals from probiotic Prato cheese?. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 93, p. 287-292, 2018.

12.
PACHECO, M. H. S.2018PACHECO, M. H. S. ; KURIYA, S. P. ; CAPOBIANGO, C. S. ; PIMENTEL, T. C. ; CRUZ, A.G. ; ESMERINO, E. A. ; FREITAS, M. Q. . Exploration of gender differences in bottled mineral water consumption: A projective study of consumer's perception in Brazil. JOURNAL OF SENSORY STUDIES, v. 33, p. e12434, 2018.

13.
SPERRY, M. F.2018SPERRY, M. F. ; SILVA, H. L. A. ; BALTHAZAR, CELSO F. ; ESMERINO, E. A. ; VERRUCK, S. ; PRUDENCIO, E. S. ; NETO, ROBERTO P.C. ; TAVARES, MARIA INÊS B. ; PEIXOTO, J. C. ; Nazzaro, Filomena ; MORAES, JEREMIAS ; RAICES, R. S. ; SILVA, M. C. ; GRANATO, D. ; PIMENTEL, T.C. ; FREITAS, M. Q. ; CRUZ, A. G. . Probiotic Minas Frescal cheese added with L. casei 01: Physicochemical and bioactivity characterization and effects on hematological/biochemical parameters of hypertensive overweighted women - A randomized double-blind pilot trial. Journal of Functional Foods, v. 45, p. 435-443, 2018.

14.
ARAÚJO, JANE A.M.2018ARAÚJO, JANE A.M. ; ESMERINO, E.A. ; ALVARENGA, V. O. ; CAPPATO, L. P. ; HORA, IRACEMA C. ; SILVA, M. C. ; FREITAS, M. Q. ; PIMENTEL, TATIANA C ; WALTER, EDUARDO H.M. ; SANTANA, A. S. ; CRUZ, A. G. . Development of a Checklist for Assessing Good Hygiene Practices of Fresh-Cut Fruits and Vegetables Using Focus Group Interviews. Foodborne Pathogens and Disease, v. 15, p. 132-140, 2018.

15.
PIMENTEL, L. S.2018PIMENTEL, L. S. ; RAICES, RENATA S.L. ; LUNA, A. S. ; BARROS, D. B. ; QUITERIO, S. L. ; BALTHAZAR, CELSO F. ; MORAES, JEREMIAS ; SILVA, H. L. A. ; GUIMARAES, J. T. ; PIMENTEL, T.C. ; SILVA, M. C. ; ESMERINO, E. A. ; RANADHEERA, C. SENAKA ; Cruz, Adriano G. . Brazilian infant dairy foods: mineral content and daily intake contribution. British Food Journal, v. 120, p. 2454-2465, 2018.

16.
ROSSETO, H.2018ROSSETO, H. ; KLOSOSKI, S.J. ; PIMENTEL, T.C. ; MARQUES, A. ; BARAO, C. E. . Analisis de la calidad de huevos disponibles en el mercado y almacenados en diferentes temperaturas. REVISTA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA, v. 29, p. 45-49, 2018.

17.
JANUARIO, J. G. B.2017JANUARIO, J. G. B. ; SILVA, I. C. F. ; OLIVEIRA, A. S. ; OLIVEIRA, J. F. ; DIONISIO, J. N. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . Probiotic yoghurt flavored with organic beet with carrot, cassava, sweet potato or corn juice: Physicochemical and texture evaluation, probiotic viability and acceptance. International Food Research Journal, v. 24, p. 359-366, 2017.

18.
DA COSTA, GUILHERME MAMEDE2017DA COSTA, GUILHERME MAMEDE ; DE CARVALHO SILVA, JOSÉ VITOR ; MINGOTTI, JÉSSICA DIAS ; BARÃO, CARLOS EDUARDO ; KLOSOSKI, SUELLEN JENSEN ; Pimentel, Tatiana Colombo . Effect of ascorbic acid or oligofructose supplementation on L. paracasei viability, physicochemical characteristics and acceptance of probiotic orange juice. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 75, p. 195-201, 2017.

19.
SILVA, D. G. L.2017SILVA, D. G. L. ; SILVA, I. C. F. ; OLIVEIRA, J. F. ; BELLINI, E. S. L. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, TATIANA C . Effect of the addition of guava, apple, mango, or banana on the physical, chemical and microbiological characteristics and on the acceptance of Minas Frescal cheese during cold storage. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, p. e13296, 2017.

20.
BALTHAZAR, C. F.2017BALTHAZAR, C. F. ; PIMENTEL, T. C. ; FERRAO, L. L. ; ALMADA, C. N. ; SANTILLO, A. ; ALBENZIO, M. ; MOLLAKHALILI, N. ; MORTAZAVIAN, A. M. ; NASCIMENTO, J. S. ; SILVA, M. C. ; FREITAS, M. Q. ; SANTANA, A. S. ; GRANATO, D. ; CRUZ, A. G. . Sheep Milk: Physicochemical Characteristics and Relevance for Functional Food Development. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, p. 247-262, 2017.

21.
PONTUAL, I.2017PONTUAL, I. ; AMARAL, G. V. ; ESMERINO, E. A. ; PIMENTEL, T. C. ; FREITAS, M. Q. ; FUKUDA, R. K. ; SANTANA, I. L. ; SILVA, L. G. ; CRUZ, A. G. . Assessing consumer expectations about pizza: A study on celiac and non-celiac individuals using the word association technique. Food Research International, v. 94, p. 1-5, 2017.

22.
COSTA, KASSIA KISS FIRMINO DOURADO2017COSTA, KASSIA KISS FIRMINO DOURADO ; SOARES JÚNIOR, MANOEL SOARES ; ROSA, SARAH INÊS RODRIGUES ; CALIARI, MÁRCIO ; Pimentel, Tatiana Colombo . Changes of probiotic fermented drink obtained from soy and rice byproducts during cold storage. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 78, p. 23-30, 2017.

23.
OLIVEIRA, E. W.2017OLIVEIRA, E. W. ; ESMERINO, E. A. ; PINTO, L. P. F. ; SILVA, H. L. A. ; CAPPATO, L. P. ; FARAH, J. S. ; PIMENTEL, T. C. ; BOLINI, H. M. A. ; FREITAS, M. Q. ; CRUZ, A.G. . Reformulating Minas Frescal cheese using consumers' perceptions: Insights from intensity scales and check-all-that-apply questionnaires. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, v. 100, p. 6111-6124, 2017.

24.
TORRES, F. R.2017TORRES, F. R. ; OLIVEIRA, B. R. ; ESMERINO, E. A. ; CARR, B. T. ; GRANATO, D. ; PIMENTEL, T. C. ; BOLINI, H. M. A. ; CRUZ, A.G. ; FREITAS, M. Q. . Rapid consumer-based sensory characterization of requeijão cremoso, a spreadable processed cheese: Performance of new statistical approaches to evaluate check-all-that-apply data. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, v. 100, p. 6100-6110, 2017.

25.
BELSITO, P. C.2017BELSITO, P. C. ; FERREIRA, M. V. S. ; NASCIMENTO, K. O. ; CAVALCANTI, R. N. ; VIDAL, V. A. S. ; PIMENTEL, T. C. ; ESMERINO, E. A. ; BALTHAZAR, C. F. ; NETO, R. P. C ; TAVARES, M. I. B. ; SILVA, R. ; ANDRADE, L. G. Z. S. ; ZACARCHENCO, P. B. ; MORAES, J. ; FREITAS, M. Q. ; Silva, Marcia C. ; RAICES, R. S. L. ; POLLONIO, M. A. R. ; CRUZ, A. G. . Manufacture of Requeijão cremoso processed cheese with galactooligosaccharide. CARBOHYDRATE POLYMERS, v. 174, p. 869-875, 2017.

26.
DE SOUZA, RAFAELA CARVALHO2017DE SOUZA, RAFAELA CARVALHO ; VALARINI JÚNIOR, OSVALDO ; PINHEIRO, KEREN HAPUQUE ; KLOSOSKI, SUELLEN JENSEN ; Pimentel, Tatiana Colombo ; CARDOZO FILHO, LUCIO ; BARÃO, CARLOS EDUARDO . Prebiotic green tea beverage added inclusion complexes of catechin and β-cyclodextrin: Physicochemical characteristics during storage. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 85, p. 212-217, 2017.

27.
PORTO, M. R. A.2017PORTO, M. R. A. ; OKINA, V. S. ; PIMENTEL, T. C. ; PRUDÊNCIO, S.H . Physicochemical Stability, Antioxidant Activity, and Acceptance of Beet and Orange Mixed Juice During Refrigerated Storage. BEVERAGES, v. 3, p. 1-12, 2017.

28.
SILVA, E. F.2017SILVA, E. F. ; SOUSA, G. L. S. ; NEVES JUNIOR, W. ; TESTA, G. ; PIMENTEL, T. C. . Utilização do lúdico por meio de dominó para a aprendizagem de alcanos por alunos de curso técnico em química. ACTIO: Docência em Ciências, v. 2, p. 342-358, 2017.

29.
BATISTA, A.L.D.2017BATISTA, A.L.D. ; SILVA, R. ; CAPPATO, L.P. ; FERREIRA, M.V.S. ; NASCIMENTO, K.O. ; SCHMIELE, M. ; ESMERINO, E.A. ; BALTHAZAR, C.F. ; SILVA, H.L.A. ; MORAES, J. ; PIMENTEL, T.C. ; FREITAS, M.Q. ; RAICES, R.S.L. ; SILVA, M.C. ; CRUZ, A.G. . Developing a synbiotic fermented milk using probiotic bacteria and organic green banana flour. Journal of Functional Foods, v. 38, p. 242-250, 2017.

30.
MENEGAS, LÉIA ZENAIDE2017MENEGAS, LÉIA ZENAIDE ; Pimentel, Tatiana Colombo ; GARCIA, SANDRA ; Prudencio, Sandra Helena . Effect of adding inulin as a partial substitute for corn oil on the physicochemical and microbiological characteristics during processing of dry-fermented chicken sausage. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, v. 41, p. e13166, 2017.

31.
Ana C. da Cruz2016Ana C. da Cruz ; PIMENTEL, TATIANA C ; Suellen J. Klososki . Pastel a la taza con harina de banana verde con cáscara (Musa sapientum) como sustituto parcial de la harina de trigo: composición química y aceptación. Revista de Ciencia y Tecnología, v. 25, p. 42-47, 2016.

32.
GOMES, A. A. B.2016GOMES, A. A. B. ; FERREIRA, M. E. ; PIMENTEL, T.C. . Bread with flour obtained from green banana with its peel as partial substitute for wheat flour: Physical, chemical and microbiological characteristics and acceptance. International Food Research Journal, v. 23, p. 2214-2222, 2016.

33.
JANUARIO, J. G. B.2016JANUARIO, J. G. B. ; LIMA, T. M. ; PORTELLA, D. A. C. ; JANUARIO, C. B. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . Development of Kefir beverages: Standardization of process parameters. Brazilian Journal of Food Research, v. 7, p. 80-95, 2016.

34.
JANIASKI, D.R.2016JANIASKI, D.R. ; PIMENTEL, T. C. ; CRUZ, A.G. ; PRUDENCIO, Sandra Helena . Strawberry-flavored yogurts and whey beverages: What is the sensory profile of the ideal product?. Journal of Dairy Science, p. 5273-5283, 2016.

35.
SILVA, A. F. O.2016SILVA, A. F. O. ; GIRONDI, L. M. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T. C. ; BARAO, C. E. . Cereal bar with cassava bagasse: chemical composition and sensory acceptance. Brazilian Journal of Food Research, v. 7, p. 42-52, 2016.

36.
SILVA, B.K.O.2016SILVA, B.K.O. ; ROCHA, N.D. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S.J. . Películas de Amido de Mandioca na Conservação Pós-Colheita de Morango, Maracujá e Pimenta Doce. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 18, p. 283-291, 2016.

37.
PIMENTEL, T.C.2015 PIMENTEL, T.C.; MADRONA, G. S. ; GARCIA, S. ; Prudencio, Sandra Helena . Probiotic viability, physicochemical characteristics and acceptability during refrigerated storage of clarified apple juice supplemented with Lactobacillus paracasei ssp. paracasei and oligofructose in different package type. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 63, p. 415-422, 2015.

38.
Pimentel, Tatiana Colombo2015 Pimentel, Tatiana Colombo; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL ; Prudencio, Sandra Helena . Probiotic clarified apple juice with oligofructose or sucralose as sugar substitutes: Sensory profile and acceptability. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 62, p. 838-846, 2015.

39.
SANTOS, J. S.2015SANTOS, J. S. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S. J. . Comparative Study of the Physicochemical and Technological Properties of Native and Fermented Cassava Starch. Revista Ciências Exatas e Naturais (Impresso), v. 17, p. 261-274, 2015.

40.
GOMES, F. D.2015GOMES, F. D. ; ALVES, A. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S. J. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA EM QUEIJO PARMESÃO COMERCIALIZADO EM PARANAVAÍ - PARANÁ. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 70, p. 185-191, 2015.

41.
PRIA, M. L. L. C. D.2014PRIA, M. L. L. C. D. ; PIMENTEL, T.C. ; PRUDÊNCIO, S.H . ENVELHECIMENTO DO AMARANTO: ALTERAÇÕES FÍSICAS NOS GRÃOS E NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online), v. 32, p. 223-238, 2014.

42.
PIMENTEL, T. C.2013PIMENTEL, T. C.; SIMÕES, G.S . Consumer perceptions toward dietary fiber and their products. Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos, v. 3, p. 11-18, 2013.

43.
MENEGAS, LÉIA ZENAIDE2013MENEGAS, LÉIA ZENAIDE ; Pimentel, Tatiana Colombo ; GARCIA, SANDRA ; Prudencio, Sandra Helena . Dry-fermented chicken sausage produced with inulin and corn oil: Physicochemical, microbiological, and textural characteristics and acceptability during storage. Meat Science, v. 93, p. 501-506, 2013.

44.
PIMENTEL, T.C.2013 PIMENTEL, T.C.; CRUZ, A.G. ; PRUDENCIO, S.H. . Short communication: Influence of long-chain inulin and Lactobacillus paracasei subspecies paracasei on the sensory profile and acceptance of a traditional yogurt. Journal of Dairy Science, v. 96, p. 6233-6241, 2013.

45.
PIMENTEL, TATIANA C2012 PIMENTEL, TATIANA C; GARCIA, SANDRA ; PRUDÊNCIO, SANDRA H . Effect of long-chain inulin on the texture profile and survival of Lactobacillus paracasei ssp. paracasei in set yoghurts during refrigerated storage. International Journal of Dairy Technology (Print), v. 65, p. 104-110, 2012.

46.
Pimentel, Tatiana Colombo2012Pimentel, Tatiana Colombo; GARCIA, SANDRA ; Prudencio, Sandra Helena . Iogurte probiótico com frutanos tipo inulina de diferentes graus de polimerização: características físico-químicas e microbiológicas e estabilidade ao armazenamento. Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 33, p. 1059-1070, 2012.

47.
PIMENTEL, T. C.2012PIMENTEL, T. C.; GARCIA, S. ; PRUDÊNCIO, S.H . ASPECTOS FUNCIONAIS, DE SAÚDE E TECNOLÓGICOS DE FRUTANOS TIPO INULINA. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online), v. 30, p. 103-118, 2012.

48.
MONTANUCI, F. D.2012MONTANUCI, F. D. ; PIMENTEL, T. C. ; Sandra Garcia ; PRUDÊNCIO, S.H . Effect of starter culture and inulin addition on microbial viability, texture, and chemical characteristics of whole or skim milk Kefir. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 32, p. 580-865, 2012.

49.
PIMENTEL, TATIANA C2012PIMENTEL, TATIANA C. ATITUDE DO CONSUMIDOR EM RELAÇÃO A CULTURAS PROBIÓTICAS E ALIMENTOS PROBIÓTICOS. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, v. 6, p. 796-808, 2012.

50.
PIMENTEL, T. C.;PIMENTEL, TATIANA C;Pimentel, Tatiana Colombo;PIMENTEL, T.C.;Pimentel, Tatiana C.;COLOMBO PIMENTEL, TATIANA2011PIMENTEL, T. C.. Probióticos e benefícios à saúde. Saúde e Pesquisa, v. 4, p. 101-107, 2011.

51.
PIMENTEL, T. C.2011PIMENTEL, T. C.; PRUDÊNCIO, S.H ; RODRIGUES, R. S. . Néctar de pêssego potencialmente simbiótico. Alimentos e Nutrição (Online), v. 22, p. 455-464, 2011.

52.
PIMENTEL, T. C.;PIMENTEL, TATIANA C;Pimentel, Tatiana Colombo;PIMENTEL, T.C.;Pimentel, Tatiana C.;COLOMBO PIMENTEL, TATIANA2010PIMENTEL, T. C.. Tecnologia de fabricação e benefícios à saúde de iogurtes probióticos. Revista UNINGÁ Review (Online), v. 2, p. 13-22, 2010.

Capítulos de livros publicados
1.
Pimentel, Tatiana Colombo; Aparecida Marcolino, Vanessa ; Eduardo Barão, Carlos ; Jensen Klososki, Suellen ; Rosset, Michele . Minas Frescal Cheese as a Probiotic Carrier. In: Jean-Michel Mérillon, K.G. Ramawat. (Org.). Reference Series in Phytochemistry. 1ed.: Springer International Publishing, 2018, v. , p. 1-32.

2.
GRANATO, DANIEL ; Nazzaro, Filomena ; Pimentel, Tatiana Colombo ; Esmerino, Erick Almeida ; Gomes da Cruzb, Adriano . Probiotic Food Development: An Updated Review Based on Technological Advancement. Reference Module in Food Science. 1ed.: Elsevier, 2018, v. , p. 1-7.

3.
PIMENTEL, T.C.; ROSSET, M. ; KLOSOSKI, S. J. ; BARAO, C. E. ; CRUZ, A. G. . Fermented whey beverages: As Functional Foods and Their Health Effects. In: Deekpak Kumar Verma; Ami R. Patel, Prem Prakash Srivastav. (Org.). Bioprocessing Technology in Food and Health. 1ed.Toronto: Apple Academic Press Inc., 2018, v. 1, p. 45-74.

4.
SILVA, P. H. F. ; CAPPATO, L. P. ; GUIMARAES, J. T. ; ALVARENGA, V. O. ; PIMENTEL, T.C. ; SANTANA, A. S. ; SA, P. B. Z. R. ; CRUZ, A. G. . Capítulo 4 - Processamento de Leite UHT. In: Adriano Gomes da Cuz; Patrícia B. Zacarchenco; Carlos Augusto F. Oliveira; Carlos Humberto Corassin. (Org.). Processamento de leites de consumo. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2017, v. 2, p. 63-107.

5.
CHAVES, A. C. S. D. ; GUIMARAES, J. T. ; SA, P. B. Z. R. ; PIMENTEL, T.C. ; CRUZ, A. G. . Capítulo 5 - Processamento de Leite em Pó. In: Adriano Gomes da Cuz; Patrícia B. Zacarchenco; Carlos Augusto F. Oliveira; Carlos Humberto Corassin. (Org.). Processamento de Leites de Consumo. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2017, v. 2, p. 107-134.

6.
PRUDENCIO, E. S. ; BENEDETTI, S. ; VERRUCK, S. ; PIMENTEL, T.C. ; GUIMARAES, J. T. ; OLIVEIRA, P. H. B. ; SA, P. B. Z. R. ; CRUZ, A. G. . Capítulo 7 - Processos de separação por membranas e sua aplicação em leites e derivados. In: Adriano Gomes da Cuz; Patrícia B. Zacarchenco; Carlos Augusto F. Oliveira; Carlos Humberto Corassin. (Org.). Processamento de Leites de Consumo. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2017, v. 2, p. 175-194.

7.
SA, P. B. Z. R. ; ALVES, A. T. S. E. ; OLIVEIRA, M. N. ; BOGSAN, C. S. ; GUIMARAES, J. T. ; PIMENTEL, T.C. ; CRUZ, A. G. ; ANTUNES, A. E. C. . Capítulo 8 - Leites Infantis. In: Adriano Gomes da Cuz; Patrícia B. Zacarchenco; Carlos Augusto F. Oliveira; Carlos Humberto Corassin. (Org.). Processamento de Leites de Consumo. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2017, v. 2, p. 195-218.

8.
CHAVES, A. C. S. D. ; PIMENTEL, T.C. ; GUIMARAES, J. T. ; CAPPATO, L. P. ; CORTEZ, M. A. S. ; CRUZ, A. G. ; SA, P. B. Z. R. . Capítulo 3 - Operações de pré-tratamento do leite: filtração, padronização e homogeneização. In: Adriano Gomes da Cuz; Patrícia B. Zacarchenco; Carlos Augusto F. Oliveira; Carlos Humberto Corassin. (Org.). Processamento de Leites de Consumo. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2017, v. 2, p. 45-62.

9.
CORASSIN, C. H. ; OLIVEIRA, C. A. F. ; PIMENTEL, T.C. ; CAPPATO, L. P. ; GUIMARAES, J. T. ; OLIVEIRA, R. B. A. ; SA, P. B. Z. R. ; CRUZ, A. G. . Capítulo 2 - Leite Pasteurizado. In: Adriano Gomes da Cuz; Patrícia B. Zacarchenco; Carlos Augusto F. Oliveira; Carlos Humberto Corassin. (Org.). Processamento de Leites de Consumo. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2017, v. 2, p. 9-44.

10.
Pimentel, Tatiana C.; Antunes, Adriane E.C. ; Zacarchenco, Patrícia B. ; Cortez, Marco Antônio S. ; Bogsan, Cristina S.B. ; Oliveira, Maricê N. ; Esmerino, Erick A. ; Silva, Marcia C. ; Cruz, Adriano G. . Brazilian Yogurt-like Products. In: Nagendra Shah. (Org.). Yogurt in Health and Disease Prevention. 1ed.London: Elsevier, 2017, v. 1, p. 331-351.

11.
PRUDENCIO, E. S. ; AMBONI, R. D. M. C. ; FREIRE, C. B. F. ; VERRUCK, S. ; ESMERINO, E. A. ; GUIMARAES, J. T. ; CAPPATO, L. P. ; SILVA, H. L. A. ; PIMENTEL, T. C. ; CHAVES, A. C. S. D. ; CRUZ, A. G. ; ZACARCHENCO, P. B. . Capítulo 4 - Manteiga e creme de leite. In: Adriano G. Cruz, Patrícia B. Zacarchenco, Carlos Augusto F. Oliveira, Carlos H. Corassin. (Org.). Processamento de produtos lácteos: queijos, leites fermentados, bebidas lácteas, sorvete, manteiga, creme de leite, doce de leite, soro em pó e lácteos funcionais. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2017, v. 3, p. 115-136.

12.
COSTA, R. G. B. ; TORRES, J. K. F. ; MORAES, A. E. A. ; PRUDENCIO, E. S. ; CHAVES, A. C. S. D. ; BALTHAZAR, C. F. ; GUIMARAES, J. T. ; CAPPATO, L. P. ; ESMERINO, E. A. ; PIMENTEL, T. C. ; CRUZ, A. G. ; ZACARCHENCO, P. B. . Capítulo 5 - Sorvete. Processamento de produtos lácteos: queijos, leites fermentados, bebidas lácteas, sorvete, manteiga, creme de leite, doce de leite, soro em pó e lácteos funcionais. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2017, v. 3, p. 137-168.

13.
OLIVEIRA, M. N. ; PIMENTEL, T. C. ; ESMERINO, E. A. ; PRUDENCIO, E. S. ; SILVA, M. C. ; GUIMARAES, J. T. ; CAPPATO, L. P. ; SILVA, H. L. A. ; BALTHAZAR, C. F. ; MORAES, A. E. A. ; CHAVES, A. C. S. D. ; CRUZ, A. G. ; ZACARCHENCO, P. B. . Capítulo 6 - Leites Fermentados. In: Adriano G. Cruz, Patrícia B. Zacarchenco, Carlos Augusto F. Oliveira, Carlos H. Corassin. (Org.). Processamento de produtos lácteos: queijos, leites fermentados, bebidas lácteas, sorvete, manteiga, creme de leite, doce de leite, soro em pó e lácteos funcionais. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2017, v. 3, p. 169-194.

14.
FREIRE, C. B. F. ; PRUDENCIO, E. S. ; AMBONI, R. D. M. C. ; VERRUCK, S. ; PIMENTEL, T. C. ; SILVA, M. C. ; GUIMARAES, J. T. ; CAPPATO, L. P. ; ESMERINO, E. A. ; MORAES, A. E. A. ; OLIVEIRA, M. N. ; PAULA, J. C. J. ; CRUZ, A. G. ; ZACARCHENCO, P. B. . Capítulo 7 - Bebidas Lácteas. In: Adriano G. Cruz, Patrícia B. Zacarchenco, Carlos Augusto F. Oliveira, Carlos H. Corassin. (Org.). Processamento de produtos lácteos: queijos, leites fermentados, bebidas lácteas, sorvete, manteiga, creme de leite, doce de leite, soro em pó e lácteos funcionais. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2017, v. 3, p. 195-218.

15.
PERRONE, I. T. ; STEPHANI, R. ; SCHUCK, B. S. N. E. P. ; CARVALHO, A. F. ; PIMENTEL, T. C. ; ESMERINO, E. A. ; CRUZ, A. G. ; ZACARCHENCO, P. B. . Capítulo 8 - Doce de leite. In: Adriano G. Cruz, Patrícia B. Zacarchenco, Carlos Augusto F. Oliveira, Carlos H. Corassin. (Org.). Processamento de produtos lácteos: queijos, leites fermentados, bebidas lácteas, sorvete, manteiga, creme de leite, doce de leite, soro em pó e lácteos funcionais. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2017, v. 3, p. 219-246.

16.
BARROS, H. D. F. Q. ; TARONE, A. G. ; MAROSTICA JUNIOR, M. R. ; PIMENTEL, T. C. ; MORAES, A. E. A. ; PRUDENCIO, E. S. ; SILVA, M. C. ; ESMERINO, E. A. ; GUIMARAES, J. T. ; SILVA, H. L. A. ; CAPPATO, L. P. ; OLIVEIRA, M. N. ; DENDER, A. G. F. V. ; CHAVES, A. C. S. D. ; CRUZ, A. G. ; ZACARCHENCO, P. B. . Capítulo 10 - Produtos lácteos funcionais. In: Adriano G. Cruz, Patrícia B. Zacarchenco, Carlos Augusto F. Oliveira, Carlos H. Corassin. (Org.). Processamento de produtos lácteos: queijos, leites fermentados, bebidas lácteas, sorvete, manteiga, creme de leite, doce de leite, soro em pó e lácteos funcionais. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2017, v. 3, p. 271-295.

17.
PIMENTEL, TATIANA C; KLOSOSKI, S. J. ; ROSSET, M. ; BARAO, C. E. ; SIMÕES, G.S . Inulin as a fat replacer in dairy products. In: Christian R. Davis. (Org.). Inulin: Chemical properties, uses and health benefits. 1ed.New York: Nova Science, 2017, v. 1, p. 109-152.

18.
Pimentel, Tatiana Colombo; ROSSET, M. ; SIMÕES, G.S ; KLOSOSKI, S. J. ; BARAO, C. E. . Bread as a Prebiotic Food: Technological and Sensory Properties and Health Benefits. In: Hilda Lewis. (Org.). Bread: Consumption, Cultural significance and Health Effects. 1ed.New York: Nova Science, 2017, v. 1, p. 247-268.

19.
REGO, R. A. ; ZACARCHENCO, P. B. ; DENDER, A. G. F. V. ; ALVES, A. T. S. E. ; Cruz, Adriano G. ; VIALTA, A. ; GALLINA, D. A. ; MARASCA, E. T. G. ; DANTAS, F. B. H. ; SIQUEIRA, K. B. ; SILVA, P. H. ; GOMES, R. A. R. ; NUNES, R. M. ; STEPHANI, R. ; SILVA, R. O. P. E. ; PIMENTEL, T. C. ; DANTAS, T. B. H. . Capítulo 3 - As macrotendências do setor de produtos lácteos. In: Patrícia Blumer Zacarchenco, Ariene Fernandes Gimenes Van Dender, Raul Amaral Rego. (Org.). Brasil Dairy Trends 2020 - Tendência do Mercado de Produtos Lácteos. 1ed.Campinas: Ital, 2017, v. 1, p. 61-69.

20.
PIMENTEL, T. C.; OLIVEIRA, M. N. ; CRUZ, A. G. . Capítulo 8 - Premiunização e Sensorialidade. In: Patrícia Blumer Zacarchenco, Ariene Gimenes Fernandes Van Dender, Raul Amaral Rego. (Org.). Brasil Dairy Trends 2020 - Tendências do mercado de Produtos Lácteos. 1ed.Campinas: Ital, 2017, v. 1, p. 212-241.

21.
PIMENTEL, T.C.; GARCIA, S. ; PRUDENCIO, Sandra Helena . Produtos Lácteos Funcionais. In: Luiz Augusto Nero - Adriano Gomes da Cruz - Luciano Santos Bersot. (Org.). PRODUÇÃO, PROCESSAMENTO E FISCALIZAÇÃO DE LEITE E DERIVADOS. 1ed.: Atheneu, 2017, v. 1, p. 205-226.

22.
PIMENTEL, T.C.; CRUZ, A. G. ; DELIZA, R. . Sensory Evaluation: Sensory Rating and Scoring Methods. In: Caballero, B.; Finglas, P.; and Toldrá, F.. (Org.). The Encyclopedia of Food and Health. 1ed.Oxford: Academic Press, 2016, v. 4, p. 744-749.

23.
PERRONE, I. T. ; CARVALHO, A. F. ; PIMENTEL, T.C. ; CRUZ, A. G. ; ZACARCHENCO, P. B. ; SILVA, M. C. . Capítulo 4 - Lactose. In: Adriano Gomes da Cruz; Patrícia Blumer Zacarchenco; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Carlos Humberto Corassin. (Org.). Química, Bioquímica, Análise Sensorial e Nutrição no Processamento de Leite e Derivados. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2016, v. 1, p. 75-104.

24.
PIMENTEL, T.C.; CHAVES, A. C. S. D. ; CRUZ, A. G. ; ZACARCHENCO, P. B. ; OLIVEIRA, C. A. F. ; CORASSIN, C. H. ; SILVA, M. C. . Capítulo 6 - Minerais. In: Adriano Gomes da Cruz; Patrícia Blumer Zacarchenco, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Carlos Humberto Corassin. (Org.). Química, Bioquímica, Análise Sensorial e Nutrição no Processamento de Leites e Derivados. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2016, v. 1, p. 123-134.

25.
PIMENTEL, T.C.; CHAVES, A. C. S. D. ; CRUZ, A. G. ; ZACARCHENCO, P. B. ; OLIVEIRA, C. A. F. ; CORASSIN, C. H. ; SILVA, M. C. . Capítulo 7 - Vitaminas. In: Adriano Gomes da Cruz; Patrícia Blumer Zacarchenco, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Carlos Humberto Corassin. (Org.). Química, Bioquímica, Análise Sensorial e Nutrição no Processamento de Leites e Derivados. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2016, v. 1, p. 135-156.

26.
PIMENTEL, T.C.; ESMERINO, E. A. ; FREITAS, M. Q. ; DELIZA, R. ; BOLINI, H. M. A. ; CRUZ, A. G. . Capítulo 10 - Análise sensorial de leite fluido. In: Adriano Gomes da Cruz; Patrícia Blumer Zacarchenco, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Carlos Humberto Corassin. (Org.). Química, Bioquímica, Análise Sensorial e Nutrição no Processamento de Leites e Derivados. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2016, v. 1, p. 195-220.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
JANUARIO, J. G. B. ; JANUARIO, C. B. ; PORTELLA, D. A. C. ; SILVA, I. C. F. ; PIMENTEL, T. C. . Projetos do IFPR de Ivaiporã conquistam prêmios em Foz do Iguaçu. Paraná Centro, Ivaiporã- Paraná, p. 26 - 26, 24 nov. 2014.

2.
PIMENTEL, TATIANA C; FLORES JUNIOR, O. . IFPR recebe prêmio de empreendedorismo Ficiências. Paranacentro, Ivaiporã, p. 29, 19 nov. 2012.

3.
PIMENTEL, T. C.; GARCIA, S. ; PRUDÊNCIO, S.H . Suco de maçã funcional é opção para intolerantes à lactose. Notícia - Universidade Estadual de Londrina, Londrina, 11 abr. 2012.

4.
PIMENTEL, TATIANA C; GONCALVES, M. A. P. . Professores do IFPR conseguem destaque acadêmico. Paranacentro, Ivaiporã, p. 18 - 18, 12 mar. 2012.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
PIMENTEL, T. C.; ALVES, J. ; BONFANTE, R. C. ; GARCIA, S. . Preparação e caracterização físico-química de farinha de banana verde (Musa spp.). In: V SIMPEA e VII SEMANEA, 2011, Maringá. Anais do V SIMPEA e VII SEMANEA, 2011.

2.
PIMENTEL, T. C.; SIMÕES, G.S . Atitudes dos consumidores em relação a culturas probióticas e alimentos probióticos. In: II Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos, 2010, Campo Mourão. Anais do II SImtea, 2010. p. 144-157.

3.
PIMENTEL, T. C.; SIMÕES, G.S . Atitudes dos consumidores em relação às fibras alimentares e produtos enriquecidos com fibras. In: II Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos, 2010, Campo Mourão. Anais do II Simtea, 2010. p. 131-143.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
SILVA, B. K. O. ; ROCHA, N. D. ; PIMENTEL, T. C. ; Suellen J. Klososki . CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE PIMENTA DOCE COM PELÍCULA DE AMIDO DE MANDIOCA. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Gramado: SBCTA Regional, 2016.

2.
SILVA, J. V. C. ; MINGOTTI, J. D. ; COSTA, G. M. ; BARAO, C. E. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T. C. . VIABILIDADE DA CULTURA PROBIÓTICA EM SUCO DE LARANJA ADICIONADO DE OLIGOFRUTOSE OU ÁCIDO ASCÓRBICO E ACEITAÇÃO PELOS CONSUMIDORES. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Gramado: SBCTA Regional, 2016.

3.
SILVA, D. G. L. ; SANTOS, E. O. ; ALVES, S. A. R. ; BELLINI, E. S. L. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T. C. . ACEITAÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL ADICIONADO DE FRUTAS. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Gramado: SBCTA Regional, 2016.

4.
KLEM, M. ; NEVES JR, W. ; SILVA, R. C. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T. C. ; KLOSOSKI, S. J. . SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE MALTE POR RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE FECULARIAS NA FABRICAÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Gramado: SBCTA Regional, 2016.

5.
SOUZA, R. C. ; VALARINI JUNIOR, O. ; PINHEIRO, K. H. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T. C. ; BARAO, C. E. . EFEITO DA ADIÇÃO DE β-CICLODEXTRINA LIVRE E COMPLEXADA NO PREPARO E ARMAZENAMENTO DA BEBIDA DE CHÁ VERDE. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Gramado: SBCTA Regional, 2016.

6.
PIMENTEL, T. C.. Avaliação de propagandas impressas de alimentos categorizados como novos alimentos: lecitina de soja, guaraná e óleo de peixe. In: VI Semana de Engenharia de Alimentos, 2010, Maringá. Anais da VI Semana de Engenharia de Alimentos, 2010.

7.
PIMENTEL, T. C.. Perfil do consumo de alimentos por universitários maringaenses. In: VI Semana de Engenharia de Alimentos, 2010, Maringá. Anais da VI Semana de Engenharia de Alimentos, 2010.

8.
PIMENTEL, T. C.. Efeito de Inulinas de Diferentes Graus de Polimerização na Viabilidade de Lactobacillus plantarum. In: III Cosimp - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2008, Cascavel. Anais ... Congresso de Ciências Farmacêuticas e ... Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercossul - COSIMP, 2008.

9.
PIMENTEL, T. C.. Determinação de Coliformes Totais e Termotolerantes em Leite Pasteurizado. In: III COSIMP- Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2008, Cascavel. Anais ... Congresso de Ciências Farmacêuticas e ... Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercossul - COSIMP, 2008.

10.
SILVEIRA, G. ; GUERGOLETTO, K.B. ; PELISSARI, F.M. ; PAGAMUNICI, L.M. ; ZAMPIERI, D.F. ; ANGELO, E.A. ; NICOLAU, R.M. ; PIMENTEL, T. C. . Avaliação Sensorial de Iogurte de Polpa de Cupuaçu (Theobroma grandiflorum SCHUM.) e graviola (Annona muricata L.) com probióticos. In: IX ERSCTA - Congresso Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Curitiba. IX ERSCTA - Congresso Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007. p. 486-489.

11.
GUERGOLETTO, K.B. ; PAGAMUNICI, L.M. ; PIMENTEL, T. C. ; SILVEIRA, G. ; ZAMPIERI, D.F. ; ANGELO, E.A. ; NICOLAU, R.M. ; PELISSARI, F.M. . Desenvolvimento de Embutido Cárneo Fermentado tipo Salame à base de Tilápia (Oreochromis niloticus). In: IX ERSCTA - Congresso Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Curitiba. IX ERSCTA - Congresso Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007. p. 581-585.

12.
PELISSARI, F.M. ; PAGAMUNICI, L.M. ; PIMENTEL, T. C. ; SILVEIRA, G. ; ZAMPIERI, D.F. ; ANGELO, E.A. ; NICOLAU, R.M. ; GUERGOLETTO, K.B. . Desenvolvimento e Avaliação Sensorial de Doce à Base de Leite em Pó. In: IX ERSCTA - Congresso Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Curutiba. IX ERSCTA - Congresso Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007. p. 409-412.

13.
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Resumos publicados em anais de congressos
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JANUARIO, J. G. B. ; PORTELLA, D. A. C. ; PIMENTEL, TATIANA C . Desenvolvimento de bebida Kefir: padronização dos parâmetros de processo. In: III Seminário de Extensão, Ensino, Pesquisa e Inovação, 2014, Foz do Iguaçu. Anais do III Seminário de Extensão, Ensino, Pesquisa e Inovação. Curitiba: IFPR, 2014. v. 3.

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SILVA, I. C. F. ; OLIVEIRA, J. F. ; PIMENTEL, TATIANA C . Queijo Minas Frescal com sabor de frutas. In: III Seminário de Extensão, Ensino, Pesquisa e Inovação, 2014, Foz do Iguaçu. Anais do III Seminário de Extensão, Ensino, Pesquisa e Inovação, 2014.

178.
MESSINA, J. G. ; MARCONDES, T. S. ; OLIVEIRA, K. S. ; PIMENTEL, T.C. . 'Iogurte' de soja sabor mandioca salsa e berinjela orgânicas. In: III FICIÊNCIAS - Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, 2014, Foz do Iguaçu. Anais da III FICIÊNCIAS - Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, 2014.

179.
JANUARIO, J. G. B. ; PORTELLA, D. A. C. ; JANUARIO, C. B. ; PIMENTEL, T.C. . Kefir saborizado com frutas. In: III FICIÊNCIAS - Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, 2014, Foz do Iguaçu. Anais da III FICIÊNCIAS - Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, 2014.

180.
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181.
PIMENTEL, T. C.; CRUZ, A. G. ; PRUDÊNCIO, S.H . Influence of descriptive attributes in sensory acceptance of probiotic traditional yogurt with long-chain inulin as a fat replacer. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro. Anais do 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013.

182.
FERREIRA, M. E. ; GOMES, A. A. B. ; PIMENTEL, T. C. . Pão formulado com farinha de banana verde com casca. In: II Seminário de Extensão, Ensino, Pesquisa e Inovação, 2013, Paranguá. Anais do II Seminário de Extensão, Ensino, Pesquisa e Inovação, 2013. p. 558-559.

183.
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184.
JANUARIO, J. G. B. ; OLIVEIRA, A. S. ; OLIVEIRA, J. F. ; DIONISIO, J. N. ; SILVA, I. C. F. ; Pimentel, Tatiana Colombo . Iogurte probiótico saborizado com hortaliças orgânicas. In: II Seminário de Extensão, Ensino, Pesquisa e Inovação, 2013, Paranaguá. Anais do II Seminário de Extensão, Ensino, Pesquisa e Inovação, 2013. p. 435-436.

185.
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187.
FERREIRA, M. E. ; GOMES, A. A. B. ; PIMENTEL, T. C. . Pão formulado com farinha de banana verde com casca: avaliação química, física e sensorial. In: II Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, 2013, Foz do Iguaçu. Anais da II FICIÊNCIAS - Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, 2013.

188.
JANUARIO, J. G. B. ; OLIVEIRA, A. S. ; OLIVEIRA, J. F. ; PIMENTEL, T. C. . Iogurte probiótico saborizado com hortaliças orgânicas: avaliação física, química e sensorial. In: II Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, 2013, Foz do Iguaçu. Anais da II FICIÊNCIAS - Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, 2013.

189.
SOUZA FILHO, O. F. ; JANUARIO, C. B. ; GARCEZ, C. M. ; PIMENTEL, T. C. . Secador solar com movimento para a direção de maior insolação. In: II Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, 2013, Foz do Iguaçu. Anais da II FICIÊNCIAS - Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, 2013.

190.
BARBOSA, D. A. R. ; JANUARIO, J. G. B. ; PIMENTEL, TATIANA C . Desenvolvimento de Iogurte de Frutas e Hortaliças. In: FICIÊNCIAS - Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, 2012, Foz do Iguaçu. Anais da FICIÊNCIAS - Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, 2012.

191.
GOMES, A. A. B. ; TANIGUCHI, K. E. ; FERREIRA, M. E. ; PIMENTEL, TATIANA C . Desenvolvimento de Pão e Bolo adicionados de Farinha de Banana Verde. In: FICIÊNCIAS - Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, 2012, Foz do Iguaçu. Anais da FICIÊNCIAS - Feira de Inovação das Ciências e Engenharias, 2012.

192.
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193.
PIMENTEL, T. C.; PRUDÊNCIO, S.H ; RODRIGUES, R. S. . Néctar de pêssego potencialmente simbiótico. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

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PIMENTEL, T. C.. Efeito de Inulinas de diferentes graus de polimerização na viabilidade de Lactobacillus paracasei ssp. paracasei. In: VI Semana de Biotecnologia, 2010, Londrina. Anais da VI Semana de Biotecnologia, 2010.

195.
PIMENTEL, T. C.; PRUDÊNCIO, S.H ; GARCIA, S. . Efeito do grau de polimerização de frutanos tipo inulina sobre os atributos de qualidade de iogurtes probióticos. In: 4 th International Congress on Bioprocess in Food Industries / X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology, 2010, Curitiba. Anais do 4 th International Congress on Bioprocess in Food Industries / X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology, 2010.

196.
PIMENTEL, T. C.. Análise de propagandas impressas de leites fermentados probióticos com alegações de propriedades funcionais. In: 4 th International Congress on Bioprocess in Food Industries / X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology, 2010, Curitiba. Anais do 4 th International Congress on Bioprocess in Food Industries / X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology, 2010.

197.
MONTANUCI, F. D. ; PRUDÊNCIO, S.H ; GARCIA, S. ; PIMENTEL, T. C. . Bebidas de Kefir Integral ou Desnatada, com e sem inulina: caracterização química, física, microbiológica e sensorial. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII CBCTA, 2010. p. 289-289.

198.
PIMENTEL, T. C.; GARCIA, S. ; PRUDÊNCIO, S.H . Iogurte Probiótico com Inulina como substituto de gordura: caracterização físico-química e microbiológica durante armazenamento refrigerado e aceitabilidade. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII CBCTA, 2010. p. 717-717.

199.
PIMENTEL, T. C.; PRUDÊNCIO, S.H ; GARCIA, S. ; CRUZ, A. G. . Correlacionando aceitação de iogurte probiótico com inulina como substituto de gordura com seu perfil sensorial: adequação da regressão por mínimos quadrados parciais (PLS). In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII CBCTA, 2010. p. 471-471.

200.
MONTANUCI, F. D. ; PRUDÊNCIO, S.H ; GARCIA, S. ; PIMENTEL, T. C. . Caracterização química e microbiológica de grãos e cultura. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII CBCTA, 2010. p. 164-164.

201.
PIMENTEL, T. C.; GARCIA, S. ; PRUDÊNCIO, S.H . Caracterização Físico-Química e Reológica de Iogurte Natural Probiótico de Baixo Teor de Gordura adicionado de Inulina. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

202.
PIMENTEL, T. C.; GARCIA, S. ; PRUDÊNCIO, S.H . Análise Descritiva Quantitativa de Iogurte Natural Probiótico de Baixo Teor de Gordura adicionado de Inulina. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

203.
PIMENTEL, T. C.; GARCIA, S. ; PRUDÊNCIO, S.H . Sobrevivência da Cultura Starter e do Lactobacillus paracasei ssp. paracasei em Iogurte Prebiótico durante armazenamento refrigerado. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

204.
PIMENTEL, T. C.. Efeito de Inulinas de Diferentes Graus de Polimerização na Viabilidade de Lactobacillus acidophilus. In: I Simpósio Internacional de Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos, 2008, Campinas. I Simpósio Internacional de Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos, 2008.

205.
PIMENTEL, T. C.; TORRACA, B. G. ; ZANELLA, G.N. ; SCUCATO, E. ; MARCHINSKI JUNIOR, M. ; MIKCHA, J.M.G . Determinação de Coliformes Totais e Termotolerantes em Leite Pasteurizado comercializado no Estado do Paraná. In: SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Journal of Sensory Studies, 2007.

206.
BIDOIA, A.D ; PIMENTEL, T. C. ; HIROKI, A.P. ; RONA, M.S.S. ; MIKCHA, J.M.G . Klebsiella spp. produtora de ESBL isoladas de leite humano pasteurizado em Banco de Leite. In: I Congresso de Farmácia de Maringá, 2006, Maringá. ADAPEC Arquivos, 2006. v. 11. p. 25-25.

Artigos aceitos para publicação
1.
SILVEIRA, M. R. ; COUTINHO, NATHALIA M. ; ROCHA, RAMON S. ; MORAES, JEREMIAS ; FERREIRA, MARCUS VINICIUS S. ; ESMERINO, E. A. ; PIMENTEL, T.C. ; FREITAS, M. Q. ; SILVA, M. C. ; RAICES, RENATA S.L. ; RANADHEERA, C. SENAKA ; BORGES, FÁBIO O. ; FONTENELES, T. V. ; NETO, ROBERTO P.C. ; TAVARES, MARIA INÊS B. ; FERNANDES, FABIANO A.N. ; RODRIGUES, SUELI ; CRUZ, A. G. . Guava flavored whey-beverage processed by cold plasma: Physical characteristics, thermal behavior and microstructure. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2018.

2.
SOUZA, T. S. ; LUNA, A. S. ; BARROS, D. B. ; PIMENTEL, T.C. ; QUITERIO, S. L. ; RAICES, R.S.L. ; CRUZ, A.G. . Yogurt and whey beverages available in Brazilian market: Mineral and trace contents, daily intake and statistical differentiation. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2018.

3.
PINHEIRO, KEREN HAPUQUE ; WATANABE, LYCIO SHINJI ; NIXDORF, SUZANA LUCY ; BARÃO, CARLOS EDUARDO ; Pimentel, Tatiana Colombo ; MATIOLI, GRACIETTE ; DE MORAES, FLAVIO FARIA . Cassava Bagasse as a Substrate to Produce Cyclodextrins. STARCH-STARKE, 2018.

Apresentações de Trabalho
1.
PIMENTEL, T.C.. Produtos lácteos funcionais: Probióticos, prebióticos e simbióticos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
PIMENTEL, T.C.. Probiotic Minas Frescal cheese added with Lactobacillus. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
PIMENTEL, T.C.. Minicurso - Fraudes do Leite. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
PIMENTEL, T.C.. Desafios da incorporação de probióticos em matrizes não lácteas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
PAZINATO, B. ; BENEDETTI, E. O. ; SANTOS, G. S. ; BARAO, C. E. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . BEBIDA FERMENTADA SABOR MARACUJÁ A BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE QUIRERA DE ARROZ ORGÂNICO E ADICIONADA DE ESPESSANTES FUNCIONAIS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

6.
COSTA, G. M. ; PAULA, M. M. ; DELATORE, K. J. ; SANTOS, E. O. ; CANDIDO, F. C. ; BARAO, C. E. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . IOGURTE DIET PROBIÓTICO COM SUBSTITUTOS DE AÇÚCAR NATURAIS E PREBIÓTICOS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

7.
COSTA, G. M. ; PAULA, M. M. ; LOPES, M. V. ; PINHEIRO, K. H. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. . SORVETE DE IOGURTE (FROZEN YOGURT) AROMATIZADO COM HIBISCO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

8.
SILVA, J. V. C. ; CORDEIRO, J. V. C. ; ALVES, K. B. ; CARVALHO, Y. L. S. ; PIMENTEL, T.C. ; BARAO, C. E. ; SILVA, R. C. ; KLOSOSKI, S. J. . CERVEJA FUNCIONAL PRODUZIDA COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DO MALTE POR BAGAÇO DE MANDIOCA ADICIONADA DE POLIDEXTROSE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

9.
SOARES, N. S. ; SILVA, A. F. S. ; PIMENTEL, T.C. ; BARAO, C. E. ; SILVA, R. C. ; KLOSOSKI, S. J. . FERMENTADO FUNCIONAL DE LARANJA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

10.
SILVA, R. C. ; PARRO, G. ; RAMAO, R. ; MARCOLINO, V. A. ; SILVA, R. C. ; PINHEIRO, K. H. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S. J. ; BARAO, C. E. . HIDROGEL SUPERABSORVENTE A BASE DE PECTINA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

11.
LIMA, T. M. ; SALDAN, T. O. ; BALESTRE, J. A. M. ; PIMENTEL, T.C. ; BARAO, C. E. ; ALMEIDA, G. C. A. ; KLOSOSKI, S. J. . PÃO FUNCIONAL PRODUZIDO COM ADIÇÃO DE FARINHA DE BAGAÇO DE LARANJA E POLIDEXTROSE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

12.
SILVA, J. P. ; MACHADO, A. R. F. ; SILVA, E. C. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. ; PARRO, G. ; BARAO, C. E. . SUCO DE LARANJA E CHÁ DE HIBISCO (SUCHÁ) POTENCIALMENTE SIMBIÓTICO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

13.
PIMENTEL, T.C.. Sucos de frutas probióticos e prebióticos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
ASSIS, T. C. ; VERGILIO, D. S. ; DIAS, S. S. ; CABREIRA, M. N. ; SILVA, F. A. ; CANDIDO, F. C. ; BARAO, C. E. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO DE IOGURTE GREGO PREBIÓTICO COM SUBSTITUTOS DE GORDURA FUNCIONAIS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

15.
ANTUNES, R. S. P. ; SILVA, I. C. ; MELO, G. ; SILVA, J. O. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. ; FINGER, A. . Barra de Cereal sem Glúten Enriquecida com Semente de Uva. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

16.
GANZAROLI, C. J. ; SALDAN, T. O. ; SILVA, M. G. J. ; ANTUNES, S. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S. J. ; BARAO, C. E. . BOLO DE FARINHA DE BAGAÇO DE MANDIOCA COM INULINA COMO SUBSTITUTO DE GORDURA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

17.
SALDAN, T. O. ; GANZAROLI, C. J. ; SILVA, M. G. J. ; ANTUNES, S. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S. J. . COOKIE A BASE DE FARINHA DE BAGAÇO DE MANDIOCA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

18.
SALDAN, T. O. ; GANZAROLI, C. J. ; SILVA, M. G. J. ; ANTUNES, S. ; FINGER, A. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S. J. . COOKIE ADICIONADO DE FARINHA DE BAGAÇO DE UVA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

19.
KLEIM, M. ; NEVES, W. ; SANTOS, L. L. M. ; PENHA, M. D. ; SILVA, R. C. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S. J. . Cerveja artesanal com bagaço de mandioca como substituto parcial do malte. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

20.
COSTA, G. M. ; PAULA, M. M. ; DELATORE, K. J. ; LOPES, M. ; BARAO, C. E. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . Iogurte como suplemento de fibras na alimentação: aproveitamento de subprodutos agroindustriais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

21.
BENEDETTI, E. O. ; PAZINATO, B. ; BARAO, C. E. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . Bebida fermentada probiótica a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

22.
SILVA, D. G. L. ; SANTOS, E. O. ; BARAO, C. E. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . Suco de laranja probiótico adicionado de fibras solúveis. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

23.
DIAS, S. S. ; VIRGILIO, D. S. ; DROJINSKI, E. A. ; SANTOS, G. S. ; BARAO, C. E. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . Sorvete probiótico com frutas e a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz: opção para intolerantes à lactose, alérgicos à proteína do leite, hipercolesterolêmicos ou vegetarianos estritos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

24.
PIMENTEL, T.C.. Sucos enriquecidos com probióticos e prebiótico. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

25.
KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . Minicurso em Reaproveitamento de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

26.
KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . Minicurso em Compostagem. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

27.
ROCATELLI, M. G. ; SILVA, B. A. ; ANJOS, B. G. ; SOUZA, A. M. ; ANTONIO, S. S. ; GOULART, K. S. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S. J. . Elaboração de um iogurte utilizando couve e hortelã. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

28.
DIAS, S. S. ; PAZINATO, B. ; VIRGILIO, D. S. ; BENEDETTI, E. O. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S. J. . Sorvete probiótico com extrato hidrossolúvel de arroz como substituto de leite. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

29.
SPERANDIO, A. T. ; SANTOS, D. L. ; SILVA, G. Z. ; COSTA, G. M. ; SILVA, M. G. J. ; PAULA, M. M. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S. J. . Elaboração de um bombom com recheio de brigadeiro de beterraba. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

30.
SANTOS, A. C. ; PAZINATO, B. ; BENEDETTI, E. O. ; ANTUNES, S. S. ; ALVES, T. S. G. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S. J. . Elaboração de um macarrão doce a base de morango. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

31.
CRIPPA, P. H. M. ; SILVA, N. M. ; ORTEGA, V. ; WITTHOEFT NETO, W. ; SOUZA, K. G. O. ; MELO, G. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S. J. ; BARAO, C. E. . Elaboração de uma mistura para bolo adicionada de farinha de bagaço de mandioca. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

32.
PIMENTEL, TATIANA C. Projetos de pesquisas desenvolvidos pelo Câmpus Ivaiporã. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

33.
JANUARIO, J. G. B. ; JANUARIO, C. B. ; PORTELLA, D. A. C. ; PIMENTEL, T. C. . Kefir saborizado com frutas: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

34.
SILVA, I. C. F. ; OLIVEIRA, J. F. ; PIMENTEL, T. C. . Queijo Minas Frescal com sabor de frutas ou hortaliças orgânicas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

35.
MESSINA, J. G. ; SILVA, I. C. F. ; OLIVEIRA, J. F. ; JANUARIO, J. G. B. ; PIMENTEL, T. C. . 'Iogurte' de soja sabor mandioca salsa ou berinjela. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

36.
PIMENTEL, TATIANA C. Caracterização de projetos de pesquisa, extensão e inovação. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

37.
JANUARIO, J. G. B. ; PIMENTEL, T.C. . Desenvolvimento de bebida Kefir: padronização dos parâmetros de processo. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

38.
Pimentel, Tatiana Colombo. Pesquisa aplicada no IFPR - Campus Ivaiporã. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

39.
PIMENTEL, T. C.. Produtos probióticos e prebióticos: desafios tecnológicos e perspectivas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

40.
PIMENTEL, T. C.. Desafios tecnológicos e perspectivas no desenvolvimento de produtos probióticos e prebióticos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

41.
JANUARIO, J. G. B. ; OLIVEIRA, A. S. ; OLIVEIRA, J. F. ; SILVA, I. C. F. ; DIONISIO, J. N. ; Pimentel, Tatiana Colombo . Iogurte probiótico saborizado com hortaliças orgânicas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

42.
JANUARIO, C. B. ; SOUZA FILHO, O. F. ; PIMENTEL, T. C. . Secador solar de frutas e hortaliças com movimento para a direção de maior insolação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

43.
FERREIRA, M. E. ; GOMES, A. A. B. ; PIMENTEL, T. C. . Pão formulado com farinha de banana verde com casca. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

44.
PIMENTEL, TATIANA C. Desafios tecnológicos na produção de produtos lácteos funcionais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

45.
PIMENTEL, T. C.; ALVES, J. ; BONFANTE, R. C. ; GARCIA, S. . Preparação e caracterização físico-química de farinha de banana verde (Musa spp.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

46.
PIMENTEL, T. C.; GARCIA, S. ; PRUDÊNCIO, S.H . Comportamento de Iogurte Probiótico com frutanos tipo inulina de diferentes graus de polimerização durante armazenamento refrigerado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

47.
PIMENTEL, T. C.; PRUDÊNCIO, S.H ; RODRIGUES, R. S. . Néctar de pêssego potencialmente simbiótico. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

48.
PIMENTEL, T. C.. Efeito de Inulinas de diferentes graus de polimerização na viabilidade de Lactobacillus paracasei ssp. paracasei. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

49.
PIMENTEL, T. C.. Avaliação de propagandas impressas de alimentos categorizados como novos alimentos: lecitina de soja, guaraná e óleo de peixe. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

50.
PIMENTEL, T. C.. Perfil de consumo de alimentos por universitários maringaenses. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

51.
PIMENTEL, T. C.; SIMÕES, G.S . Atitudes dos consumidores em relação a culturas probióticas e alimentos probióticos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

52.
PIMENTEL, T. C.; SIMÕES, G.S . Atitudes dos consumidores em relação às fibras alimentares e produtos enriquecidos com fibras. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

53.
PIMENTEL, T. C.; PRUDÊNCIO, S.H ; GARCIA, S. . 4 th International Congress on Bioprocess in Food Industries / X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

54.
PIMENTEL, T. C.. Análise de propagandas impressas de leites fermentados probióticos com alegações de propriedades funcionais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

55.
PIMENTEL, T. C.; GARCIA, S. ; PRUDÊNCIO, S.H . Iogurte probiótico com inulina como substituto de gordura: caracterização físico-química e microbiológica durante armazenamento refrigerado e aceitabilidade. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

56.
MONTANUCI, F. D. ; PRUDÊNCIO, S.H ; GARCIA, S. ; PIMENTEL, T. C. . Bebidas de Kefir Integral ou Desnatada, com e sem inulina: caracterização química, física, microbiológica e sensorial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

57.
PIMENTEL, T. C.; PRUDÊNCIO, S.H ; GARCIA, S. ; CRUZ, A. G. . Correlacionando aceitação de iogurte probiótico com inulina como substituto de gordura com seu perfil sensorial: adequação da regressão por mínimos quadrados parciais (PLS). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

58.
MONTANUCI, F. D. ; PRUDÊNCIO, S.H ; GARCIA, S. ; PIMENTEL, T. C. . Caracterização química e microbiológica de grãos e cultura "starter" comerciais de Kefir. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

59.
PIMENTEL, T. C.; GARCIA, S. ; PRUDÊNCIO, S.H . Sobrevivência da cultura starter e do Lactobacillus paracaei ssp. paracasei em iogurte prebiótico durante armazenamento refrigerado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

60.
PIMENTEL, T. C.; GARCIA, S. ; PRUDÊNCIO, S.H . Análise Descritiva Quantitativa de iogurte Natural Probiótico de Baixo Teor de Gordura adicionado de Inulina. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

61.
PIMENTEL, T. C.; GARCIA, S. ; PRUDÊNCIO, S.H . Caracterização Físico-Química e Reológica de Iogurte Natural Probiótico de Baixo Teor de Gordura adicionado de Inulina. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

62.
PIMENTEL, T. C.. Efeito de Inulinas de Diferentes graus de polimerização na viabilidade de Lactobacillus plantarum. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

63.
PIMENTEL, T. C.. Efeito de inulinas de diferentes graus de polimerização na viabilidade de Lactobacillus acidophilus. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

64.
PIMENTEL, T. C.. Determinação de Coliformes Totais e Termotolerantes em Leite Pasteurizado. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

65.
PIMENTEL, T. C.; TORRACA, B. G. ; ZANELLA, G.N. ; SCUCATO, E. ; MARCHINSKI JUNIOR, M. ; MIKCHA, J.M.G . Determinação de coliformes totais e termotolerantes em leite pasteurizado comercializado no Estado do Paraná. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

66.
PELISSARI, F.M. ; PAGAMUNICI, L.M. ; PIMENTEL, T. C. ; SILVEIRA, G. ; ZAMPIERI, D.F. ; ANGELO, E.A. ; NICOLAU, R.M. ; GUERGOLETTO, K.B. . Desenvolvimento e avaliação sensorial de doce à base de leite em pó. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

67.
GUERGOLETTO, K.B. ; PELISSARI, F.M. ; PAGAMUNICI, L.M. ; SILVEIRA, G. ; ZAMPIERI, D.F. ; ANGELO, E.A. ; NICOLAU, R.M. ; PIMENTEL, T. C. . Desenvolvimento de embutido cárneo fermentado tipo salame à base de tilápia (Oreochromis niloticus). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

68.
SILVEIRA, G. ; GUERGOLETTO, K.B. ; PELISSARI, F.M. ; PAGAMUNICI, L.M. ; ZAMPIERI, D.F. ; ANGELO, E.A. ; NICOLAU, R.M. ; PIMENTEL, T. C. . Avaliação sensorial de iogurte de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum schum.) e graviola (annona muricata L.) com probióticos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

69.
BIDOIA, A.D ; PIMENTEL, T. C. ; HIROKI, A.P. ; RONA, M.S.S. ; MIKCHA, J.M.G . Klebsiella spp. produtora de ESBL isoladas de leite humano pasteurizado em banco de leite. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

70.
PIMENTEL, T. C.; TORRACA, B. G. ; PEDROCHI, F. ; DALPASQUALE, V.A . Determinação de umidade em amendoim. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Produção técnica
Produtos tecnológicos
1.
JANUARIO, J. G. B. ; SILVA, I. C. F. ; OLIVEIRA, A. S. ; OLIVEIRA, J. F. ; DIONISIO, J. N. ; KLOSOSKI, S.J. ; PIMENTEL, TATIANA C . Iogurte probiótico saborizado com hortaliças orgânicas. 2017.

2.
COSTA, G. M. ; DE CARVALHO SILVA, JOSÉ VITOR ; MINGOTTI, J. D. ; BARAO, C. E. ; Suellen J. Klososki ; PIMENTEL, T.C. . Suco de laranja potencialmente simbiótico. 2017.

3.
COSTA, K. K. F. D. ; SOARES JUNIOR, M. S. ; ROSA, S. I. R. ; CALIARI, M. ; PIMENTEL, T.C. . Bebida fermentada probiótica a base de subprodutos da soja e do arroz. 2017.

4.
BELSITO, P. C. ; FERREIRA, M. V. S. ; CAPPATO, L. P. ; CAVALCANTI, R. N. ; VIDAL, V. A. S. ; PIMENTEL, T.C. ; ESMERINO, E. A. ; BALTHAZAR, C. F. ; NETO, R. P. C ; TAVARES, M. I. B. ; Zacarchenco, Patrícia B. ; FREITAS, M. Q. ; Silva, Marcia C. ; RAICES, R. S. L. ; PASTORE, G. M. ; POLLONIO, M. A. R. ; Cruz, Adriano G. . Requeijão cremoso com galatooligossacarídeo. 2017.

5.
SOUZA, R. C. ; VALARINI JUNIOR, O. ; PINHEIRO, K. H. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. ; CARDOZO FILHO, LUCIO ; BARAO, C. E. . Chá verde prebiótico com inclusão de catequinas e B-ciclodextrinas. 2017.

6.
SILVA, D. G. L. ; SILVA, I. C. F. ; OLIVEIRA, J. F. ; BELLINI, E. S. L. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . Queijo Minas Frescal com sabor de frutas. 2017.

7.
JANUARIO, J. G. B. ; OLIVEIRA, A. S. ; DIAS, S. S. ; KLOSOSKI, S.J. ; PIMENTEL, T.C. . Sorvete de Kefir saborizado com frutas e adoçado com mel. 2017.

8.
MAESTRELLO, C. ; FIGUEIREDO, I. L. ; TAKAHASHI, G. C. S. ; PIMENTEL, T.C. ; VISENTAINER, J. V. ; BERGAMASCO, R. C. ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Mucilagem de chia como emullsificante em sorvetes. 2017.

9.
PORTO, M. R. A. ; OKINA, V. S. ; PIMENTEL, T.C. ; PRUDÊNCIO, SANDRA H . Bebida mista de laranja e beterraba adicionada de probiótico. 2017.

10.
CRUZ, A. C. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S. J. . Bolo de caneca com farinha de banana verde com casca. 2016.

11.
GOMES, A. A. B. ; FERREIRA, M. E. ; PIMENTEL, T.C. . Pão com farinha de banana verde com casca. 2016.

12.
JANUARIO, J. G. B. ; LIMA, T. M. ; PORTELLA, D. A. C. ; JANUARIO, C. B. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T. C. . Padronização dos parâmetros de processo de bebidas Kefir. 2016.

13.
SILVA, A. F. O. ; GIRONDI, L. M. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. ; BARAO, C. E. . Barra de cereal com bagaço de mandioca como fonte de fibras. 2016.

14.
SILVA, B. K. O. ; ROCHA, N. D. ; PIMENTEL, T.C. ; Suellen J. Klososki . Películas de Amido de Mandioca na Conservação Pós-Colheita de Morango, Maracujá e Pimenta Doce. 2016.

15.
ANTUNES, R. S. P. ; SILVA, I. C. ; MELO, G. ; SILVA, J. O. ; KLOSOSKI, S.J. ; PIMENTEL, T.C. ; FINGER, A. . Barra de Cereal sem Glúten Enriquecida com Semente de Uva. 2016.

16.
GANZAROLI, C. J. ; SALDAN, T. O. ; SILVA, M. G. J. ; ANTUNES, S. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S.J. ; BARAO, C. E. . Bolo sem gluten e sem gordura: utilização de bagaço de mandioca e inulina. 2016.

17.
SALDAN, T. O. ; GANZAROLI, C. J. ; SILVA, M. G. J. ; ANTUNES, S. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S.J. . Cookie a base de farinha de bagaço de mandioca. 2016.

18.
KLEM, M. ; NEVES, W. ; SANTOS, L. L. M. ; PENHA, M. D. ; SILVA, R. C. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S.J. . Cerveja artesanal com bagaço de mandioca como substituto parcial do malte. 2016.

19.
BENEDETTI, E. O. ; PAZINATO, B. ; BARAO, C. E. ; KLOSOSKI, S.J. ; PIMENTEL, T. C. . Bebida fermentada probiótica a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz. 2016.

20.
DIAS, S. S. ; VERGILIO, D. S. ; DROJINSKI, E. A. ; SANTOS, G. S. ; BARAO, C. E. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . Sorvete probiótico com frutas e a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz. 2016.

21.
PIMENTEL, TATIANA C; MADRONA, G. S. ; PRUDÊNCIO, S.H . Suco clarificado de maçã potencialmente simbiótico. 2015.

22.
ROCATELLI, M. G. ; SILVA, B. A. ; ANJOS, B. G. ; SOUZA, A. M. ; ANTONIO, S. S. ; GOULART, K. S. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S.J. . Iogurte utilizando couve e hortelã. 2015.

23.
SPERANDIO, A. T. ; SANTOS, D. L. ; SILVA, G. Z. ; COSTA, G. M. ; SILVA, M. G. J. ; PAULA, M. M. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S.J. . Bombom com recheio de brigadeiro de beterraba. 2015.

24.
SANTOS, A. C. ; PAZINATO, B. ; BENEDETTI, E. O. ; ANTUNES, S. S. ; ALVES, T. S. G. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S.J. . Macarrão doce a base de morango. 2015.

25.
CRIPPA, P. H. M. ; SILVA, N. M. ; ORTEGA, V. ; WITTHOEFT NETO, W. ; SOUZA, K. G. O. ; MELO, G. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S.J. ; BARAO, C. E. . Mistura para bolo adicionada de farinha de bagaço de mandioca. 2015.

26.
MESSINA, J. G. ; SILVA, I. C. F. ; OLIVEIRA, J. F. ; JANUARIO, J. G. B. ; PIMENTEL, T.C. . 'Iogurte' de soja sabor mandioca salsa ou berinjela. 2014.

27.
MENEGAS, L. Z. ; PIMENTEL, T.C. ; GARCIA, S. ; PRUDENCIO, Sandra Helena . Embutido cárneo fermentado com inulina como substituto de gordura. 2013.

28.
PIMENTEL, T.C.; PRUDÊNCIO, S.H ; RODRIGUES, R. S. . Néctar de pêssego potencialmente simbiótico. 2011.

29.
PIMENTEL, TATIANA C; PRUDÊNCIO, S.H . Iogurte probiótico com inulina como substituto de gordura. 2009.

Trabalhos técnicos
1.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 2 Artigos da CyTA - Journal of Food. 2018.

2.
PIMENTEL, TATIANA C. Revisora de 1 Artigo da Revista Thema. 2018.

3.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 2 artigos da Acta Alimentaria, An International Journal of Food Science. 2018.

4.
PIMENTEL, TATIANA C. Revisora de 13 Artigos do International Journal of Dairy Technology. 2018.

5.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 Artigo da Revista Eletrônica Científica Inovação e Tecnologia. 2018.

6.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 Artigo da Brazilian Journal of Food Technology. 2018.

7.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 3 artigos da revista Current Opinion in Food Science. 2018.

8.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 8 Artigos da LWT- Food Science and Technology. 2018.

9.
PIMENTEL, T.C.. Avaliadora de 1 projeto do EDITAL IFRS Nº 078/2017 - Apoio a Projeto Cooperados de Pesquisa Aplicada, Desenvolvimento Tecnológico e Inovação. 2018.

10.
PIMENTEL, T. C.. Avaliadora de 1 projeto do EDITAL IFRS Nº 077/2017 - Fomento Interno 2018/2019. 2018.

11.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 4 artigos da Revista Vértices. 2018.

12.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da Clinical Epidemiology and Global Health. 2018.

13.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial. 2018.

14.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 projeto do PIBITI (concessão de bolsas de iniciação científica tecnológica) e PROINOVA (bolsa de estímulo à pesquisa docente a projetos com potencial inovador) - IFRJ. 2018.

15.
PIMENTEL, TATIANA C. Avaliação de 1 projeto do Edital 02/2018/PROPPI (Edital Universal) do IFSC. 2018.

16.
PIMENTEL, TATIANA C. Avaliação de 1 projeto do EDITAL Nº 049 /2018 CADASTRO DE PROJETOS PARA OS PROGRAMAS DE BOLSAS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA DO INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA, CNPQ E FAPERGS. 2018.

17.
PIMENTEL, TATIANA C. Revisora de 1 Artigo da Journal of Food Process and Preservation. 2018.

18.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 4 artigos da Current Traditional Medicine. 2018.

19.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 4 Artigos da Food Bioscience. 2018.

20.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 3 artigos da International Food Research Journal. 2018.

21.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da Revista em Agronegócio e Meio Ambiente. 2018.

22.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da Current Pharmaceutical Biotechnology. 2018.

23.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 2 artigos da Food Chemistry. 2018.

24.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da Semina - Ciências Agrárias. 2018.

25.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 Artigo da Revista Ciências Exatas e Naturais. 2018.

26.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da Foodborne Pathogens and Disease. 2018.

27.
PIMENTEL, T.C.. Revista de 1 artigo da Acta Scientiarum Technology. 2018.

28.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo do Journal of Applied Microbiology. 2018.

29.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da Annals of Nutrition and Metabolism. 2018.

30.
PIMENTEL, T.C.. Avaliador de Resumo - IV Semana de Química. 2018.

31.
PIMENTEL, T.C.. Integrante da Comissão Editorial do evento IV Semana de Química do IFPR - Paranavaí. 2018.

32.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 3 resumos do 3º Salão de Pesquisa, Extensão e Ensino do IFRS. 2018.

33.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da Journal of Veterinary and Animal Research. 2018.

34.
PIMENTEL, TATIANA C. Revisora de 1 artigo da Food Science and Technology. 2018.

35.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 4 Artigos do International Journal of Dairy Technology. 2017.

36.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 1 artigo do Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2017.

37.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 1 artigo da Food Science and Technology. 2017.

38.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 1 artigo da Acta Scientiarum Biological Science. 2017.

39.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 2 Artigos da Acta Scientiarum Technology. 2017.

40.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 2 Artigos da CyTA - Journal of Food. 2017.

41.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 3 artigos da LWT - Food Science and Technology. 2017.

42.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 1 artigo da Acta Scientiarum. Health Sciences. 2017.

43.
PIMENTEL, T.C.. Revisão de 3 artigos do Journal of Food Process Engineering. 2017.

44.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da Revista CIÊNCIAS EXATAS E NATURAIS. 2017.

45.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo do Journal of Food Processing and Preservation. 2017.

46.
PIMENTEL, T.C.. Revisão de 1 artigo da Annals of Agricultural Science. 2017.

47.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da International Journal of Food Science and Technology. 2017.

48.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo do Acta Scientiarum Technology. 2017.

49.
PIMENTEL, T.C.. Revisão de 2 artigos da Revista Mundi - Meio Ambiente e Agrárias. 2017.

50.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 4 Resumos do 2º Salão de Pesquisa, Extensão e Ensino do IFRS. 2017.

51.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da Revista Mundi - Engenharia, Tecnologia e Gestão. 2017.

52.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da Current Opinion in Food Science. 2017.

53.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 2 artigos da Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental. 2017.

54.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 1 artigo da Brazilian Journal of Food Research. 2017.

55.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 2 artigos da International Food Research Journal. 2017.

56.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da Revista Plos One. 2016.

57.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 4 artigos da Revista Mundi - Meio Ambiente e Agrárias. 2016.

58.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 2 artigos da Revista Semina: Ciências Agrárias. 2016.

59.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da Revista Eletrônica Científica Inovação e Tecnologia. 2016.

60.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo do Journal of Agricultural Science and Technology. 2016.

61.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 2 artigos da Revista Journal of Dairy Science. 2016.

62.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 2 artigos da Revista em Agronegócio e Meio Ambiente. 2016.

63.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da Revista Food Bioscience. 2016.

64.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 1 artigo da Food Science and Technology. 2016.

65.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 3 artigos da Revista Tecnológica (UEM). 2015.

66.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 1 artigo da Revista International Journal of Dairy Technology. 2015.

67.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 2 artigos da Revista Ciência Rural. 2015.

68.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 4 Artigos da Revista Eletrônica Científica Inovação e Tecnologia. 2015.

69.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 Artigo da Revista International Food Research International. 2015.

70.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 artigo da Revista Food Science and Technology. 2015.

71.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 Artigo da Semina: Ciências Agrárias. 2015.

72.
PIMENTEL, TATIANA C. Avaliador Ad hoc do trabalho 'Avaliação das propriedades de textura de géis de amidos de mandioca modificados' - I Simpósio de Inovação, Pesquisa e Extensão. 2015.

73.
PIMENTEL, T.C.. Avaliador Ad hoc do trabalho 'Caracterização física e química de biscoitos tipo cookie preparados com farinha de casca de uva' - I Simpósio de Inovação, Pesquisa e Extensão. 2015.

74.
PIMENTEL, T.C.. Avaliador Ad hoc do trabalho 'Caracterização físico química de diferentes qualidades de laranja produzidas no Brasil' - I Simpósio de Inovação, Pesquisa e Extensão. 2015.

75.
PIMENTEL, T.C.. Avaliador Ad hoc do trabalho 'Caracterização físico-química de Queijo Minas Frescal e Ricota comercializados no município de Paranavaí' - I Simpósio de Inovação, Pesquisa e Extensão. 2015.

76.
PIMENTEL, T.C.. Avaliador Ad hoc do trabalho 'Caracterização por espectrometria de massa em variedades de laranjas mais produzidas no Brasil' - I Simpósio de Inovação, Pesquisa e Extensão. 2015.

77.
PIMENTEL, T.C.. Avaliador Ad hoc do trabalho 'Extração do óleo da semente de uva e caracterização físico-química da torta' - I Simpósio de Inovação, Pesquisa e Extensão. 2015.

78.
PIMENTEL, T.C.. Avaliador Ad hoc do trabalho 'Monitoramento sistemático de Queijo Minas Frescal e ricota comercializados no município de Paranavaí' - I Simpósio de Inovação, Pesquisa e Extensão. 2015.

79.
PIMENTEL, T.C.. Avaliador Ad hoc do trabalho 'Preparo de composto orgânico pela adição ede resíduos vegetais' - I Simpósio de Inovação, Pesquisa e Extensão. 2015.

80.
PIMENTEL, T.C.. Avaliador Ad hoc do trabalho 'Produção e caracterização de amidos de mandioca modificados' - I Simpósio de Inovação, Pesquisa e Extensão. 2015.

81.
Pimentel, Tatiana Colombo. Revisora de 1 Artigo da Revista Journal of Dairy Science. 2014.

82.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 4 Artigos da Revista International Journal of Dairy Technology. 2014.

83.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 Artigo da Semina: Ciências Agrárias. 2014.

84.
PIMENTEL, T.C.. Revisora de 1 Artigo da Revista Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences. 2014.

85.
PIMENTEL, TATIANA C. Revisora de 2 Artigos da Revista Semina: Ciências Agrárias. 2013.

86.
PIMENTEL, TATIANA C. Revisora de 1 Artigo da Revista Journal of Dairy Science. 2013.

87.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 1 Artigo da Revista International Journal of Dairy Technology. 2013.

88.
PIMENTEL, TATIANA C. Revisora de 1 artigo da Revista Semina: Ciências Agrárias. 2013.

89.
PIMENTEL, TATIANA C. Revisora de 1 Artigo da Revista International Food Research International. 2013.

90.
PIMENTEL, T. C.. Revisão de 1 Artigo da Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos. 2013.

91.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 2 artigos da Revista International Journal of Dairy Technology. 2012.

92.
PIMENTEL, TATIANA C. Revisão de 2 Artigos da Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos. 2012.

93.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 2 artigos da Revista Journal of Dairy Science. 2012.

94.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 2 Artigos da Revista em Agronegócio e Meio Ambiente. 2012.

95.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 1 artigo da Revista Semina: Ciências Agrárias. 2012.

96.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 2 artigos da Revista em Agronegócio e Meio Ambiente. 2011.

97.
PIMENTEL, T. C.. Revisora de 2 Artigos da Revista International Journal of Dairy Technology. 2011.


Demais tipos de produção técnica
1.
PIMENTEL, TATIANA C; PRUDÊNCIO, S.H . Relatório Técnico - Processo 130991/2007-4. 2012. (Relatório de pesquisa).

Demais trabalhos
1.
PIMENTEL, T. C.. Monitoria da Disciplina "Introdução à Engenharia Ambiental". 2007 (Monitoria) .

2.
PIMENTEL, T. C.. Monitoria da disciplina "Operações Unitárias na Indústria de Alimentos I". 2006 (Monitoria) .



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 BARAO, C. E. ; SILVA, R. C. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, TATIANA C ; SANTOS, L. L. M. ; SILVA, J. V. C. . ?CERVEJA ARTESANAL COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DO MALTE POR RESÍDUO DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA FÉCULA DE MANDIOCA SECA (BAGAÇO DE MANDIOCA)?. 2017, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020170216470, título: "?CERVEJA ARTESANAL COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DO MALTE POR RESÍDUO DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA FÉCULA DE MANDIOCA SECA (BAGAÇO DE MANDIOCA)?" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 16/10/2017



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
MONTEIRO, A. R. G.; PIMENTEL, TATIANA C; MARQUES, D. R.. Participação em banca de Ghiovani Zanzotti Raniero. Caracterização de cervejas artesanais ALE e LAGER, em dois métodos de brassagem. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

2.
MADRONA, GRASIELE SCARAMAL; MONGE NETO, A. A.; PIMENTEL, TATIANA C. Participação em banca de Carolina Moser Paraíso. Extração dos compostos bioativos dos cálices de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.) assistido por ultrassom visando aplicação em matriz alimentícia. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

3.
PIMENTEL, TATIANA C; GOMES, R. G.; PRUDENCIO, Sandra Helena; CRUZ, A. G.. Participação em banca de Morgana Andrade dos Santos. Caldo de cana (Saccharum officinarum) probiótico adicionado de prebióticos: aceitação sensorial e estabilidade físico-química e probiótica. 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

4.
MONTEIRO, A. R. G.; PIMENTEL, TATIANA C; MARQUES, D. R.. Participação em banca de Crislayne Teodoro Vasques. Redução no teor de cloreto de sódio em biscoito cream cracker por meio de corbertura comestível. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

5.
MONTEIRO, A. R. G.; MADRONA, G. S.; PIMENTEL, T. C.. Participação em banca de Maiara Pereira Mendes. Efeito das modificações físicas individuais e combinadas nas propriedades do amido de milho. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

6.
MADRONA, G. S.; MONTEIRO, A. R. G.; PIMENTEL, T. C.. Participação em banca de Suelen Siqueira dos Santos. Extratos do resíduo de amora-preta (Rubus fruticosus): microencapsulação por spray dryer. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

7.
MADRONA, G. S.; VIEIRA, A. M. S.; PIMENTEL, T.C.. Participação em banca de Jéssica Loraine Duenha Antigo. Microencapsulação do corante de beterraba com maltodextrina e goma xantana: estabilidade em diferentes condições e aplicação em iogurte. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

8.
MONTEIRO, A. R. G.; MADRONA, G. S.; PIMENTEL, T.C.. Participação em banca de Mariana Menconi Chinellato. Propriedades de mistura de mucilagens obtidas da casca do psyllium (Plantago psyllium L.) e da semente de chia (Salvia hispanica L.). 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

9.
PRUDÊNCIO, S.H; BASSINELLO, P. Z.; PIMENTEL, T. C.. Participação em banca de Melissa Ferrari Pagnan. Perfil sensorial, físico, químico e aceitação de genótipos de arroz do sistema de cultivo de terras altas e irrigado. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Teses de doutorado
1.
CARDOZO FILHO, LUCIO; FREITAS, P. S. L.; OLIVEIRA, J. V.; BARAO, C. E.; PIMENTEL, TATIANA C. Participação em banca de Thaís Aparecida Moia. Extração e caracterização de compostos bioativos e pectina a partir de resíduos do processamento de maracujá-azedo utilizando tecnologia verde. 2018. Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Estadual de Maringá.

2.
MONTEIRO, A. R. G.; BARAO, C. E.; PIMENTEL, T.C.; BERTOZZI, J.; FEIHRMANN, A. C.. Participação em banca de Diego Rodrigues Marques. Desenvolvimento e viabilidade da utilização de amido de milho, amido de mandioca e goma xantana para substituir totalmente adição de óleo vegetal na aromatização dos snacks de milho. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

3.
MONTEIRO, A. R. G.; ABREU FILHO, B. A.; SCAPIM, M. R. S.; BAZANELLA, G. C. S.; PIMENTEL, T.C.. Participação em banca de Juliana Catti Flores Fidelis. Filmes ativos biodegradáveis de amido de mandioca e poli (adipato-co-tereftalato de butileno): efeitos de conservantes na caracterização dos filmes. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

4.
PRADO, M. A.; SOLER, M. P.; PIMENTEL, T.C.; ALENCAR, S. M.; SCHMIDT, F. L.. Participação em banca de Alisson dos Reis Canto. Processamento da polpa de Tucumã-do-amazonas (Astrocaryum Aculeatum) em conserva e avaliação da estabilidade durante o armazenamento". 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

5.
PRUDÊNCIO, SANDRA H; CASAGRANDE, R.; PIMENTEL, T. C.; YAMASHITA, F.; BENASSI, M. T.. Participação em banca de Dirlei Diedrich Kieling. Aplicação de derivados de capim-limão em alimentos e bebidas e avaliação das propriedades físico-químicas, antioxidantes e sensoriais. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Qualificações de Mestrado
1.
Pimentel, Tatiana C.; GOMES, R. G.; BARAO, C. E.; PINHEIRO, K. H.. Participação em banca de Rayrrine Ferreira Miranda. Suco de laranja probiótico: estabilidade frente a diferentes tipos de embalagem, temperatura de armazenamento e métodos de adição. 2018.

2.
MONTEIRO, A. R. G.; FEIHRMANN, A. C.; COLOMBO PIMENTEL, TATIANA. Participação em banca de Lorena Saviani Trentin. Otimização dos parâmetros do processo de malteação. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

3.
SCAPIM, M. R. S.; POZZA, M. S. S.; PIMENTEL, T.C.. Participação em banca de Manuela Montesso Lisboa. Interferência de diferentes tipos de ácidos nas propriedades mecânicas de filmes comestíveis de alginato. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

4.
PIMENTEL, T.C.; GOMES, R. G.; BARAO, C. E.; KLOSOSKI, S. J.. Participação em banca de Morgana Andrade dos Santos. Caldo de cana (Saccharum officinarum) potencialmente simbiótico: aceitação sensorial e estabilidade físico-química e probiótica. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
PIMENTEL, T.C.; KLOSOSKI, S. J.; BARAO, C. E.. Participação em banca de José Vitor de Carvalho Silva.SUCO DE UVA ADICIONADO DE OLIGOFRUTOSE OU POLIDEXTROSE COMO FONTES DE FIBRAS PREBIÓTICAS: CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS E ACEITAÇÃO SENSORIAL DURANTE ARMAZENAMENTO REFRIGERADO. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Instituto Federal do Paraná.

2.
PIMENTEL, T.C.; KLOSOSKI, S. J.; BARAO, C. E.. Participação em banca de Ariane Dantas da Silva.EFEITO DA ADIÇÃO DE L. CASEI NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE SUCO DE UVA PREBIÓTICO. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Instituto Federal do Paraná.

3.
PITTARELLI, V. A. M.; PIMENTEL, TATIANA C; ALMEIDA, G. C. A.. Participação em banca de Gabriella de Souza Silva.AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DOS QUEIJOS MINAS FRESCAL E RICOTA COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE PARANAVAÍ. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná.

4.
PIMENTEL, T.C.; SILVA, F. N.; SIQUEIRA, L. L.. Participação em banca de Jaqueline Gilmara Barbosa Januário.Sorvete probiótico com sabor de frutas a base de extrato hidrossolúvel de arroz. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná.

5.
PIMENTEL, TATIANA C; SILVA, F. N.; SIQUEIRA, L. L.. Participação em banca de Amanda Silva de Oliveira.Sorvete probiótico com sabor de frutas a base de extrato hidrossolúvel de arroz. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná.

6.
PIMENTEL, T.C.; STEGANI, V.; SILVA, T. C.. Participação em banca de Isabela Carolina Ferreira da Silva.Queijo Minas Frescal com sabor de frutas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroecologia) - Instituto Federal do Paraná.

7.
TIBERIO, F. F.; PIMENTEL, TATIANA C; STEGANI, V.. Participação em banca de Janaina Aparecida Batista da Silva.Cultivo de morango orgânico variedade Dover. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroecologia) - Instituto Federal do Paraná.

8.
BIDO, J. M.; PIMENTEL, TATIANA C; STEGANI, V.. Participação em banca de Teresa Correa Hort.Horta Comercial de Base Ecológica. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroecologia) - Instituto Federal do Paraná.

9.
PIMENTEL, TATIANA C; FLORES JUNIOR, O.; GONCALVES, M. A. P.. Participação em banca de Juliana Ferreira de Oliveira.Iogurte probiótico saborizado com hortaliças orgânicas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroecologia) - Instituto Federal do Paraná.

10.
PIMENTEL, TATIANA C; GONCALVES, M. A. P.; ACORDI, E. J.. Participação em banca de Jhenifer Navas Dionísio.Iogurte probiótico saborizado com mandioca e batata doce orgânicas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroecologia) - Instituto Federal do Paraná.

11.
MOURO, G. F.; PIMENTEL, TATIANA C; STEGANI, V.. Participação em banca de Aline Gonçalves da Silva.Sistema mandala como alternativa de renda para agricultura familiar. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroecologia) - Instituto Federal do Paraná.

12.
DINIZ, E. R.; SILVA, M. J. F.; PIMENTEL, TATIANA C. Participação em banca de Marlene Toledo do Nascimento.Aprendizagem sobre Plantas Medicinais na Educação Infantil e Séries Iniciais do Ensino Fundamental, como Estratégica de Apropriação Social das Práticas de Saúde. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroecologia) - Instituto Federal do Paraná.

13.
MOURO, G. F.; PIMENTEL, TATIANA C; STEGANI, V.. Participação em banca de Thais Fernanda Monteiro.Cultivo de Couve de Bruxelas Orgânica. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Agroecologia) - Instituto Federal do Paraná.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
PIMENTEL, T. C.; BIDO, J. M.; BIODERE, N.. Comissão Julgadora do Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto, Área de Conhecimento Letras - Português/Inglês (Portaria n. 03/2014). 2014. Instituto Federal do Paraná.

2.
PIMENTEL, T. C.; BARRIVIERA, R.; SPROGER, O.. Comissão de Homologação das Inscrições do Concurso para Docentes - Área: Arte e Literaturas e suas tecnologias. 2012. Instituto Federal do Paraná.

Outras participações
1.
Pimentel, Tatiana Colombo; STEGANI, V.; KOLTUM, A. P. H.. Comissão Julgadora do Processo de Seleção Pública Simplificada para Bolsistas PRONATEC (n. 50 de 8 de Abril de 2013). 2013. Instituto Federal do Paraná.

2.
PIMENTEL, T. C.; BOMFIM, A. P.; SPROGER, O.. Comissão Julgadora do Processo de Seleção Pública Simplificada para Bolsistas PRONATEC. 2012. Instituto Federal do Paraná.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
II International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications.Probiotic Minas Frescal cheese added with L. casei 01: Physicochemical and bioactivity characterization and effects on hematological/biochemical parameters of hypertensive overweighted women - A randomized double-blind pilot trial. 2018. (Outra).

2.
4 Workshop de Inovação. 2017. (Outra).

3.
Inovação em Lácteos: Oportunidades e Desafios. 2017. (Outra).

4.
2 Workshop de Inovação. 2016. (Outra).

5.
3 Workshop de Inovação. 2016. (Outra).

6.
Novo Marco Legal da Ciência, Tecnologia e Inovação.. 2016. (Oficina).

7.
Sebrae Mais - Desafios do crescimento - INOVAÇÃO. 2016. (Outra).

8.
I Simpósio de Inovação, Pesquisa e Extensão. 2015. (Simpósio).

9.
XIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Suco clarificado de maçã probiótico com oligofrutose ou sucralose como substitutos de açúcar: perfil sensorial do produto ideal. 2015. (Encontro).

10.
II Feira de Inovação Tecnológica - IFTECH. Kefir saborizado com frutas: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial. 2014. (Feira).

11.
III Feira de Inovação das Ciências e Engenharias. 2014. (Feira).

12.
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Probiotic clarified apple juice with oligofructose or sucralose as sugar substitutes: Sensory profile and acceptability. 2014. (Congresso).

13.
10th Latin American Symposium of Food Science.Effect of package type and supplementation with Lactobacillus paracasei ssp. paracasei and oliigofructose on the physicochemical and microbiological characteristics and acceptability of clarified apple juice. 2013. (Simpósio).

14.
II Feira de Inovação das Ciências e Engenharias. 2013. (Feira).

15.
II Seminário de Extensão, Ensino, Pesquisa e Inovação. 2013. (Seminário).

16.
I SETEX - Seminário de Trabalho Empresarial. 2013. (Encontro).

17.
FICIÊNCIAS - Feira de Inovação das Ciências e Engenharias.Desenvolvimento de Iogurte de Frutas e Hortaliças. 2012. (Outra).

18.
9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Comportamento de Iogurte Probiótico com frutanos tipo inulina de diferentes graus de polimerização durante armazenamento refrigerado. 2011. (Simpósio).

19.
V SIMPEA e VII SEMANEA.Preparação e caracterização físico-química de farinha de banana verde (Musa spp.). 2011. (Simpósio).

20.
4 th International Congress on Bioprocess in Food Industries / X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology. Efeito do grau de polimerização de frutanos tipo inulina sobre os atributos de qualidade de iogurtes probióticos. 2010. (Congresso).

21.
II Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos.Atitudes dos consumidores em relação a culturas probióticas e alimentos probióticos. 2010. (Simpósio).

22.
Queijos: novas tendências e tecnologias. 2010. (Seminário).

23.
VI Semana de Biotecnologia.Efeito de inulinas de diferentes graus de polimerização na viabilidade de Lactobacillus paracasei ssp. paracasei. 2010. (Outra).

24.
VI Semana de Engenharia de Alimentos.Avaliação de propagandas impressas de alimentos categorizados como novos alimentos: lecitina de soja, guaraná e óleo de peixe. 2010. (Outra).

25.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. IOGURTE PROBIÓTICO COM INULINA COMO SUBSTITUTO DE GORDURA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DURANTE ARMAZENAMENTO REFRIGERADO E ACEITABILIDADE. 2010. (Congresso).

26.
8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Análise Descritiva Quantitativa de Iogurte Natural Probiótico de Baixo Teor de Gordura Adicionado de Inullina. 2009. (Simpósio).

27.
III COSIMP- Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul.Efeito de Inulinas de Diferentes Graus de Polimerização na Viabilidade de Lactobacillus Plantarum. 2008. (Simpósio).

28.
I Simpósio Internacional de Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos.Efeito de Inulinas de Diferentes Graus de Polimerização na Viabilidade de Lactobacillus Acidophilus. 2008. (Simpósio).

29.
7 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Determinação de Coliformes Totais e Termotolerantes em Leite Pasteurizado comercializado no Estado do Paraná. 2007. (Simpósio).

30.
IX ERSCTA - Congresso Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Desenvolvimento e Avaliação Sensorial de Doce à base de Leite em Pó. 2007. (Congresso).

31.
Produtos Lácteos Funcionais. 2007. (Seminário).

32.
I Simpósio de Engenharia de Alimentos - IV Semana de Engenharias da UEM. 2005. (Simpósio).

33.
XXIII Ciclo de Debates Agronômicos de Maringá, I Encontro Paranaense de Estudos Agronômicos.Determinação de Umidade em Amendoim. 2005. (Encontro).

34.
II Semana das Engenharias da UEM. 2003. (Congresso).

35.
I Semana das Engenharias da UEM. 2002. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
VALENTIM, A. R. MARQUES, A. GARCIA JUNIOR, A. F. BARAO, C. E. ANDRADE, D. A. SILVA, E. ARAUJO, E. M. P. BONIFACIO, F. A. M. KAMAKAWA, H. T. COSTA, J. L. F. ROSA FILHO, J. E. A. JUNIORS, J. B. D. ANDRADE, L. M. TSUCHIYA, L. Y. MARQUES, L. M. HIGUTI, M. ACHERMANN, M. T. W. KATO, R. T. CARVALHO, R. S. SILVA, R. C. MEURER, S. X. COLOMBO PIMENTEL, TATIANA INABA, V. C. M. MARCOLINO, V. A. NASCIMENTO, V. , et al.OLHER, V. G. A. MONTEIRO, V. OIZUMI, W. N. ; Mostra de Cursos do IFPR - Campus Paranavaí. 2018. (Outro).

2.
BARAO, C. E. ; SCHULZ, E. C. B. ; PINHEIRO, K. H. ; SILVA, R. C. ; PIMENTEL, T.C. ; PETEAN, T. ; PITTARELLI, V. A. M. . III SIMPAGRO. 2018. (Outro).

3.
GARCIA JUNIOR, A. F. ; PIMENTEL, T.C. ; MARQUES, A. ; VALENTIM, A. R. ; BARAO, C. E. ; GOUVEIA, E. S. ; BONIFACIO, F. A. M. ; JUNIORS, J. B. D. ; TSUCHIYA, L. Y. ; PETEAN, T. ; INABA, V. C. M. ; OLHER, V. G. A. . VI Feira de Inovação Tecnológica. 2018. .

4.
PIMENTEL, T.C.; OLHER, V. G. A. ; GARCIA JUNIOR, A. F. ; BARAO, C. E. ; GOUVEIA, E. S. ; COSTA, J. L. F. ; ROSA FILHO, J. E. A. ; BARBOSA, M. A. ; PETERMANN, R. ; KLOSOSKI, S. J. ; MARCOLINO, V. A. . V IFTECH- Feira de Inovação Tecnológica - Campus Paranavaí. 2017. .

5.
MARCOLINO, V. A. ; KOZUKI, C. ; BARAO, C. E. ; SCHULZ, E. C. B. ; BONIFACIO, F. A. M. ; ANDRADE, L. M. ; SANTOS, R. R. ; SILVA, R. C. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. ; CANGUSSU, T. A. ; MONTEIRO, V. ; ARROYO, A. M. A. ; ARROYO, A. M. A. ; ROCHA, A. M. ; VERGILIO, D. S. ; SILVA, G. A. R. ; SANTOS, H. C. ; ROCHA, J. S. ; SILVA, M. Z. ; NASCIMENTO, R. R. ; ALVES, T. S. G. . SIMPAGRO - Semana de Agroindústria. 2017. (Outro).

6.
FINGER, A. ; GOUVEIA, E. S. ; SCHULZ, E. C. B. ; TESTA, G. ; MARQUES, L. M. ; ANTUNES, R. S. P. ; SILVA, R. C. ; PIMENTEL, T.C. ; SANTOS, V. S. . Semana do Meio Ambiente do IFPR - Campus Paranavaí. 2016. (Outro).

7.
PITTARELLI, V. A. M. ; BARAO, C. E. ; SCHULZ, E. C. B. ; BONIFACIO, F. A. M. ; ANDRADE, L. M. ; SILVA, R. C. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. ; CANGUSSU, T. A. ; OLHER, V. G. A. ; SANTOS, V. S. ; VIRGILIO, D. S. ; SANTOS, L. L. M. . Semana do Curso Técnico em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio. 2016. (Outro).

8.
PIMENTEL, TATIANA C; BARAO, C. E. ; COSTA, J. L. F. ; MARCHI, K. R. C. ; ROSA FILHO, J. E. A. ; TSUCHIYA, L. Y. ; OLHER, V. G. A. . IV IFTECH - Feira de Inovação Tecnológica. 2016. .

9.
ANTUNES, R. S. P. ; OLIVEIRA, A. V. ; ZAVAN, A. R. ; GOUVEIA, E. S. ; SILVA, E. ; LEITE, E. F. ; ALMEIDA, G. C. A. ; TESTA, G. ; COSTA, J. L. F. ; MARCHI, K. R. C. ; ROSA, M. L. ; SILVA, P. F. V. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . I Semana do Meio Ambiente. 2015. (Outro).

10.
BARAO, C. E. ; MARCHI, D. F. ; FIGUEIRA, F. L. G. ; TESTA, G. ; ALMEIDA, G. R. S. ; FIGUEIREDO FILHO, L. C. S. D. ; ROSA, M. L. ; GALINDO, M. C. ; SANTOS JUNIOR, O. O. ; PIMENTEL, T.C. ; PITTARELLI, V. A. M. . I Semana da Química do IFPR - Campus Paranavaí. 2015. (Outro).

11.
BARAO, C. E. ; BRANCO, A. B. G. ; OLIVEIRA, A. V. ; PINHEIRO, A. C. ; ZAVAN, A. R. ; VALENTIM, A. R. ; GOUVEIA, E. S. ; SILVA, E. ; GENTILHO JUNIOR, E. ; ACORDI, E. J. ; LEITE, E. F. ; CUSSANOQUE, G. L. ; ALMEIDA, G. C. A. ; TESTA, G. ; COSTA, J. L. F. ; JUNIORS, J. B. D. ; MARCHI, K. R. C. ; BARBOSA, M. A. ; SANTOS JUNIOR, O. O. ; SILVA, P. F. V. ; SANTOS JUNIOR, S. A. ; OLIVEIRA, S. X. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. ; INABA, V. C. M. . I Simpósio de Inovação, Pesquisa e Extensão. 2015. (Outro).

12.
PIMENTEL, T.C.. III Encontro de Ciências Biológicas e I Semana da Química. 2015. (Outro).

13.
SILVA, F. N. ; PIMENTEL, T. C. ; MOURO, G. F. ; GONCALVES, M. A. P. ; ACORDI, E. J. . II Feira de Inovação Tecnológica - IFTECH. 2014. .

14.
SILVA, F. N. ; PIMENTEL, T. C. ; MOURO, G. F. ; ACORDI, E. J. ; REIS, M. R. A. . I Feira de Inovação Tecnológica - IFTECH. 2013. .



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Jiuliane Martins da Silva. Sorvete sabor maracujá e a base de extrato hidrossolúvel de arroz: efeito da adição de probióticos e substitutos de gordura funcionais. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. (Orientador).

2.
Rayrinne Ferreira Miranda. Suco de laranja probióltico: estabilidade frente a diferentes tipos de embalagem, temperatura de armazenamento e métodos de adição. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá. (Orientador).

Monografias de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Vinícius Afonso Daniel. Tratamento de efluentes de fecularias (Título provisório). Início: 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Meio ambiente e Desenvolvimento sustentável) - Instituto Federal do Paraná. (Orientador).

2.
Sarah Helen Bonsato. Bebida láctea a base de Kefir e adicionada de prebióticos. Início: 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Meio ambiente e Desenvolvimento sustentável) - Instituto Federal do Paraná. (Orientador).

3.
Rafael Gripp Tuler. Avaliação da aplicabilidade de resíduos da indústria cervejaria para produção de gás em biodigestores (Titulo provisório). Início: 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Meio ambiente e Desenvolvimento sustentável) - Instituto Federal do Paraná. (Orientador).

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Sofia Sestito Dias. Iogurte grego com substitutos de gordura funcionais. Início: 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Instituto Federal do Paraná. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Sofia Sestito Dias. Iogurte grego com polidextrose como substituto de gordura: efeito da adição de cultura probiótica e substitutos de açúcar. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Kauany Barbosa Alves. Produção de cerveja artesanal com substituição parcial do malte por bagaço de mandioca e adicionada de prebióticos e probióticos. Início: 2018 - Instituto Federal do Paraná, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

3.
Tatiane Ribeiro Cavalcante. Iogurte diet probiótico: efeito da adição de substitutos de gordura prebióticos.. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

4.
Mara Severiano da Silva Cesilio. Suco de laranja probiótico: estabilidade frente a diferentes tipos de embalagem, temperatura de armazenamento e métodos de adição. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

5.
Nicole da Silva Soares. Produção de cerveja artesanal com substituição parcial do malte por bagaço de mandioca e adicionada de prebióticos e probióticos. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

6.
Yuri Leonardo de Souza Carvalho. Produção de cerveja artesanal com substituição parcial do malte por bagaço de mandioca e adicionada de prebióticos e probióticos. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

Orientações de outra natureza
1.
Laisa Letícia Machado dos Santos. Produção de cerveja artesanal com substituição parcial do malte por bagaço de mandioca e adicionada de prebióticos e probióticos. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Instituto Federal do Paraná. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná. (Orientador).

2.
Marlon Memedio de Paula. Suco de laranja probiótico: estabilidade frente a diferentes tipos de embalagem, temperatura de armazenamento e métodos de adição. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Instituto Federal do Paraná. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

3.
Damarys de Souza Vergílio. Iogurte grego com polidextrose como substituto de gordura: efeito da adição de cultura probiótica e substitutos de açúcar. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Instituto Federal do Paraná. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

4.
Guilherme Mamede da Costa. Iogurte diet probiótico: efeito da adição de substitutos de gordura prebióticos.. Início: 2018. Orientação de outra natureza. Instituto Federal do Paraná. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Morgana Andrade dos Santos. Caldo de cana (Saccharum officinarum) probiótico adicionado de prebióticos: aceitação sensorial e estabilidade físico-química e probiótica. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
José Vitor de Carvalho Silva. Suco de uva com adição de fibras solúveis. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química) - Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

2.
Ariane Dantas da Silva. Efeito da adição de culturas probióticas em sucos de uva prebióticos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química) - Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

3.
Jaqueline Gilmara Barbosa Januário. Sorvete de Kefir saborizado com frutas e adoçado com mel. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

4.
Amanda Silva de Oliveira. Sorvete de Kefir saborizado com frutas e adoçado com mel. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

5.
Isabela Carolina Ferreira da Silva. Queijo minas frescal com sabor de frutas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Técnico em Agroecologia) - Instituto Federal do Paraná, ifpr. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

6.
Jhenifer Navas Dionísio. Iiogurte probiótico saborizado com hortaliças orgânicas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Técnico em Agroecologia) - Instituto Federal do Paraná, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

7.
Juliana Ferreira de Oliveira. Iogurte probiótico saborizado com hortaliças orgânicas - PBIS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Técnico em Agroecologia) - Instituto Federal do Paraná, Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

Iniciação científica
1.
Mykaela de Campos de Oliveira.. Sorvete probiótico com sabor de frutas a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz. 2018. Iniciação Científica. (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

2.
Sofia Sestito Dias. Processamento tecnológico de iogurte grego com substitutos de gordura. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

3.
Igor Fernando Basílio Promocena. Sorvete probiótico com sabor de frutas a base de extrato hidrossolúvel de arroz. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

4.
Milena Nascimento Cabreira. Processamento tecnológico de iogurte prebiótico com substitutos de gordura. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, ifpr. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

5.
Fernanda Aparecida Silva. Processamento tecnológico de iogurte grego prebiótico com substitutos de gordura. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

6.
Francielli Cavalcante Candido. Processamento tecnológico de iogurte grego prebiótico: avaliação de substitutos de gordura funcionais. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

7.
David Santos Teodoro. Sorvete probiótico com sabor de frutas a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

8.
André Luis Santos Kusiak. Sorvete probiótico com sabor de frutas a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Elétrica) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

9.
Igor Fernando Basílio Promocena. Sorvete probiótico com sabor de frutas a base de extrato hidrossolúvel de arroz. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

10.
Sofia Sestito Dias. Sorvete probiótico com sabor de frutas a base de extrato hidrossolúvel de arroz. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

11.
José Vitor de Carvalho Silva. Suco de laranja potencialmente simbiótico. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

12.
Jéssica Dias Mingotti. Suco de laranja potencialmente simbiótico. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Química) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

Orientações de outra natureza
1.
Guilherme Mamede da Costa. Iogurte diet funcional: aproveitamento de subproduto da indústria da mandioca como fonte de fibra e adição de probióticos. 2017. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

2.
Bianca Pazinato. Bebida fermentada probiótica sabor maracujá a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz orgânico: avaliação da aplicação de espessantes funcionais. 2017. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

3.
Eloísa Oliveira Benedetti. Bebida fermentada probiótica sabor maracujá a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz orgânico: avaliação da aplicação de espessantes funcionais. 2017. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

4.
Theisa Caroline de Assis. Processamento tecnológico de iogurte grego com substitutos de gordura. 2017. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

5.
Damarys de Souza Vergílio. Processamento tecnológico de iogurte grego com substitutos de gordura. 2017. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

6.
Eduardo de Abreu Drojinski. Bebida fermentada probiótica sabor maracujá a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz orgânico: avaliação da aplicação de espessantes funcionais. 2017. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

7.
Eloísa Oliveira Benedetti. Bebida fermentada probiótica a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz. 2016. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

8.
Guilherme Mamede da Costa. Aproveitamente de subprodutos agroindustriais como fonte de fibras em iogurtes. 2016. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

9.
Bianca Pazinato. Bebida fermentada probiótica a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz. 2016. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

10.
Marlon Memedio de Paula. Caracterização físico-química de farinha de bagaço de mandioca e cascas de laranja, uva ou maracujá e aplicação em iogurtes. 2016. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, ifpr. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

11.
Karolayne Jacia Delatore. Caracterização físico-química de farinha de bagaço de mandioca e cascas de laranja, uva ou maracujá e aplicação em iogurtes. 2016. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

12.
Dairane Gabriela Leite da Silva. Determinação das características ótimas de suco de laranja comercial adicionado de componentes funcionais. 2016. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, ifpr. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

13.
Emanoele de Oliveira dos Santos. Determinação das características ótimas de suco de laranja comercial adicionado de componentes funcionais. 2016. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, ifpr. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

14.
Gabriela Santinone dos Santos. Aproveitamente de subprodutos agroindustriais como fonte de fibras em iogurtes. 2016. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

15.
Bianca Pazinato. Sorvete probiótico com sabor de frutas a base de extrato hidrossolúvel de arroz. 2015. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, ifpr. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

16.
Tailana Marin de Lima. Kefir saborizado com frutas: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial. 2015. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

17.
Karolayne Jacia Delatore. Queijo Minas Frescal com sabor de frutas. 2015. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

18.
Guilherme Mamede da Costa. Suco de laranja potencialmente probiótico. 2015. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, ifpr. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

19.
Dairane Gabriela Leite da Silva. Queijo Minas Frescal com sabor de frutas. 2015. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Paraná, ifpr. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

20.
Jaqueline Gilmara Barboza Januário. Kefir saborizado com frutas: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial. 2014. Orientação de outra natureza. (Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

21.
Tatiane dos Santos Marcondes. Queijo minas frescal com sabor de frutas ou hortaliças. 2014. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroecologia) - Instituto Federal do Paraná, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

22.
Daiane Aparecida Camargo Portella. Kefir saborizado com frutas: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial. 2014. Orientação de outra natureza. (Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná, Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

23.
João Marcos Alves dos Santos. Queijo minas frescal com sabor de frutas e hortaliças. 2014. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroecologia) - Instituto Federal do Paraná, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

24.
Bianca de Souza da Silva. Queijo minas frescal com sabor de frutas ou hortaliças. 2014. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroecologia) - Instituto Federal do Paraná, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

25.
Karine Silva de Oliveira. Kefir saborizado com frutas: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial. 2014. Orientação de outra natureza. (Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná, Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

26.
Abikeilla Ariane Bonfim Gomes. Pão formulado com farinha de banana verde: características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais - PBIC-JR. 2013. Orientação de outra natureza. (Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

27.
Miriany Esposi Ferreira. Pão formulado com farinha de banana verde: características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais - PBIN. 2013. Orientação de outra natureza. (Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

28.
Jaqueline Gilmara Barboza Januário. Iogurte probiótico saborizado com hortaliças orgânicas - PBIS. 2013. Orientação de outra natureza. (Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná, Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

29.
Amanda Silva de Oliveira. Iogurte probiótico saborizado com hortaliças orgânicas - PBIS. 2013. Orientação de outra natureza. (Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná, Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

30.
Isabela Carolina Ferreira da Silva. Iogurte probiótico saborizado com hortaliças orgânicas. 2013. Orientação de outra natureza. (Técnico em Agroecologia) - Instituto Federal do Paraná, ifpr. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

31.
Jaqueline Gilmara Barboza Januário. Desenvolvimento de Iogurte de Frutas e Hortaliças. 2012. Orientação de outra natureza. (Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná, Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

32.
Daiane Aparecida Rosa Barbosa. Desenvolvimento de Iogurte de Frutas e Hortaliças. 2012. Orientação de outra natureza. (Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná, Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

33.
Keila Emy Taniguchi. Desenvolvimento de Pão e Bolo adicionados de Farinha de Banana Verde. 2012. Orientação de outra natureza. (Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

34.
Miriany Esposi Ferreira. Desenvolvimento de Pão e Bolo adicionados de Farinha de Banana Verde. 2012. Orientação de outra natureza. (Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.

35.
Abikeilla Ariane Bonfim Gomes. Desenvolvimento de Pão e Bolo adicionados de Farinha de Banana Verde. 2012. Orientação de outra natureza. (Técnico em Informática) - Instituto Federal do Paraná. Orientador: Tatiana Colombo Pimentel.



Inovação



Patente
1.
 BARAO, C. E. ; SILVA, R. C. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, TATIANA C ; SANTOS, L. L. M. ; SILVA, J. V. C. . ?CERVEJA ARTESANAL COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DO MALTE POR RESÍDUO DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA FÉCULA DE MANDIOCA SECA (BAGAÇO DE MANDIOCA)?. 2017, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020170216470, título: "?CERVEJA ARTESANAL COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DO MALTE POR RESÍDUO DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA FÉCULA DE MANDIOCA SECA (BAGAÇO DE MANDIOCA)?" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 16/10/2017


Produto tecnológico
1.
PIMENTEL, TATIANA C; PRUDÊNCIO, S.H . Iogurte probiótico com inulina como substituto de gordura. 2009.

2.
PIMENTEL, TATIANA C; MADRONA, G. S. ; PRUDÊNCIO, S.H . Suco clarificado de maçã potencialmente simbiótico. 2015.

3.
JANUARIO, J. G. B. ; SILVA, I. C. F. ; OLIVEIRA, A. S. ; OLIVEIRA, J. F. ; DIONISIO, J. N. ; KLOSOSKI, S.J. ; PIMENTEL, TATIANA C . Iogurte probiótico saborizado com hortaliças orgânicas. 2017.

4.
COSTA, G. M. ; DE CARVALHO SILVA, JOSÉ VITOR ; MINGOTTI, J. D. ; BARAO, C. E. ; Suellen J. Klososki ; PIMENTEL, T.C. . Suco de laranja potencialmente simbiótico. 2017.

5.
COSTA, K. K. F. D. ; SOARES JUNIOR, M. S. ; ROSA, S. I. R. ; CALIARI, M. ; PIMENTEL, T.C. . Bebida fermentada probiótica a base de subprodutos da soja e do arroz. 2017.

6.
BELSITO, P. C. ; FERREIRA, M. V. S. ; CAPPATO, L. P. ; CAVALCANTI, R. N. ; VIDAL, V. A. S. ; PIMENTEL, T.C. ; ESMERINO, E. A. ; BALTHAZAR, C. F. ; NETO, R. P. C ; TAVARES, M. I. B. ; Zacarchenco, Patrícia B. ; FREITAS, M. Q. ; Silva, Marcia C. ; RAICES, R. S. L. ; PASTORE, G. M. ; POLLONIO, M. A. R. ; Cruz, Adriano G. . Requeijão cremoso com galatooligossacarídeo. 2017.

7.
SOUZA, R. C. ; VALARINI JUNIOR, O. ; PINHEIRO, K. H. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. ; CARDOZO FILHO, LUCIO ; BARAO, C. E. . Chá verde prebiótico com inclusão de catequinas e B-ciclodextrinas. 2017.

8.
CRUZ, A. C. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S. J. . Bolo de caneca com farinha de banana verde com casca. 2016.

9.
GOMES, A. A. B. ; FERREIRA, M. E. ; PIMENTEL, T.C. . Pão com farinha de banana verde com casca. 2016.

10.
JANUARIO, J. G. B. ; LIMA, T. M. ; PORTELLA, D. A. C. ; JANUARIO, C. B. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T. C. . Padronização dos parâmetros de processo de bebidas Kefir. 2016.

11.
SILVA, A. F. O. ; GIRONDI, L. M. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. ; BARAO, C. E. . Barra de cereal com bagaço de mandioca como fonte de fibras. 2016.

12.
SILVA, B. K. O. ; ROCHA, N. D. ; PIMENTEL, T.C. ; Suellen J. Klososki . Películas de Amido de Mandioca na Conservação Pós-Colheita de Morango, Maracujá e Pimenta Doce. 2016.

13.
MENEGAS, L. Z. ; PIMENTEL, T.C. ; GARCIA, S. ; PRUDENCIO, Sandra Helena . Embutido cárneo fermentado com inulina como substituto de gordura. 2013.

14.
PIMENTEL, T.C.; PRUDÊNCIO, S.H ; RODRIGUES, R. S. . Néctar de pêssego potencialmente simbiótico. 2011.

15.
ANTUNES, R. S. P. ; SILVA, I. C. ; MELO, G. ; SILVA, J. O. ; KLOSOSKI, S.J. ; PIMENTEL, T.C. ; FINGER, A. . Barra de Cereal sem Glúten Enriquecida com Semente de Uva. 2016.

16.
GANZAROLI, C. J. ; SALDAN, T. O. ; SILVA, M. G. J. ; ANTUNES, S. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S.J. ; BARAO, C. E. . Bolo sem gluten e sem gordura: utilização de bagaço de mandioca e inulina. 2016.

17.
SALDAN, T. O. ; GANZAROLI, C. J. ; SILVA, M. G. J. ; ANTUNES, S. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S.J. . Cookie a base de farinha de bagaço de mandioca. 2016.

18.
KLEM, M. ; NEVES, W. ; SANTOS, L. L. M. ; PENHA, M. D. ; SILVA, R. C. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S.J. . Cerveja artesanal com bagaço de mandioca como substituto parcial do malte. 2016.

19.
BENEDETTI, E. O. ; PAZINATO, B. ; BARAO, C. E. ; KLOSOSKI, S.J. ; PIMENTEL, T. C. . Bebida fermentada probiótica a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz. 2016.

20.
DIAS, S. S. ; VERGILIO, D. S. ; DROJINSKI, E. A. ; SANTOS, G. S. ; BARAO, C. E. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . Sorvete probiótico com frutas e a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz. 2016.

21.
ROCATELLI, M. G. ; SILVA, B. A. ; ANJOS, B. G. ; SOUZA, A. M. ; ANTONIO, S. S. ; GOULART, K. S. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S.J. . Iogurte utilizando couve e hortelã. 2015.

22.
SPERANDIO, A. T. ; SANTOS, D. L. ; SILVA, G. Z. ; COSTA, G. M. ; SILVA, M. G. J. ; PAULA, M. M. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S.J. . Bombom com recheio de brigadeiro de beterraba. 2015.

23.
SANTOS, A. C. ; PAZINATO, B. ; BENEDETTI, E. O. ; ANTUNES, S. S. ; ALVES, T. S. G. ; BARAO, C. E. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S.J. . Macarrão doce a base de morango. 2015.

24.
CRIPPA, P. H. M. ; SILVA, N. M. ; ORTEGA, V. ; WITTHOEFT NETO, W. ; SOUZA, K. G. O. ; MELO, G. ; PIMENTEL, T.C. ; KLOSOSKI, S.J. ; BARAO, C. E. . Mistura para bolo adicionada de farinha de bagaço de mandioca. 2015.

25.
MESSINA, J. G. ; SILVA, I. C. F. ; OLIVEIRA, J. F. ; JANUARIO, J. G. B. ; PIMENTEL, T.C. . 'Iogurte' de soja sabor mandioca salsa ou berinjela. 2014.

26.
SILVA, D. G. L. ; SILVA, I. C. F. ; OLIVEIRA, J. F. ; BELLINI, E. S. L. ; KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . Queijo Minas Frescal com sabor de frutas. 2017.

27.
JANUARIO, J. G. B. ; OLIVEIRA, A. S. ; DIAS, S. S. ; KLOSOSKI, S.J. ; PIMENTEL, T.C. . Sorvete de Kefir saborizado com frutas e adoçado com mel. 2017.

28.
MAESTRELLO, C. ; FIGUEIREDO, I. L. ; TAKAHASHI, G. C. S. ; PIMENTEL, T.C. ; VISENTAINER, J. V. ; BERGAMASCO, R. C. ; MADRONA, GRASIELE SCARAMAL . Mucilagem de chia como emullsificante em sorvetes. 2017.

29.
PORTO, M. R. A. ; OKINA, V. S. ; PIMENTEL, T.C. ; PRUDÊNCIO, SANDRA H . Bebida mista de laranja e beterraba adicionada de probiótico. 2017.


Projetos de pesquisa

Projeto de extensão

Outros projetos


Educação e Popularização de C & T



Apresentações de Trabalho
1.
PIMENTEL, TATIANA C. Desafios tecnológicos na produção de produtos lácteos funcionais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
Pimentel, Tatiana Colombo. Pesquisa aplicada no IFPR - Campus Ivaiporã. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . Minicurso em Reaproveitamento de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

4.
KLOSOSKI, S. J. ; PIMENTEL, T.C. . Minicurso em Compostagem. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).



Outras informações relevantes


1. Aprovação (pontuação 9,5) no exame de proficiência em inglês TEAP (Test of English for Academic and Professional Purposes) na área de Biológicas/Saúde, em 22/06/2007 / 

 2. Aprovação no exame de proficiência em espanhol do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Londrina, em 30/06/2010 / 

3. Bolsista Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico/ Extensão da Fundação Araucária (Ato da Diretoria Executiva 039/2014) - Período 2014 a 2016



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