Carmen de Lourdes Guarize Ferraz

Possui graduação em ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA pelo Centro Universitário Ibero-Americano (1998) e mestrado em Turismo pelo Centro Universitário Ibero-Americano (2003). Atualmente é professora da Universidade do Grande ABC. Tem experiência na área de Administração, com ênfase em Administração Hoteleira, atuando principalmente nos seguintes temas: Alimentos & Bebidas, Enologia, Enogastronomia, Organização de Eventos, Gestão Operacional em A&B, Meios de Hospedagem, Metodologia da Pesquisa Científica, TCC e Auditoria em Higiene e Manipulação de Alimentos.
(Texto informado pelo autor)

Última atualização do currículo em 20/06/2011
Endereço para acessar este CV:
http://lattes.cnpq.br/4503181902435951
Dados pessoais
NomeCarmen de Lourdes Guarize Ferraz
Nome em citações bibliográficasFERRAZ, C. L. GUARIZE
SexoFeminino
Endereço profissionalAREGALA- Asociación de Restauradores Gastronómicos de Las Americas.
Largo do Arouche, 290 - 6º andar
Vila Buarque
01219-010 - Sao Paulo, SP - Brasil
Telefone: (11) 33272039 Fax: (11) 33272028
URL da Homepage: www.aregala.com ou www.aregalabrasil.com.br

Formação acadêmica/Titulação
2001 - 2003Mestrado em Turismo .
Centro Universitário Ibero-Americano.
Título: A Importância da Gastronomia: uma abordagem histórica, tendências, Ano de Obtenção: 2003.
Orientador: Maria de Sampaio Bonafé Ostrowsky.
Palavras-chave: Gastronomia; Serviços de Turismo; FoodService; RH- Gestão de Pessoas; Hotelaria; Chefe de Cozinha.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: ALIMENTOS E BEBIDAS.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: ALIMENTOS E BEBIDAS / Especialidade: Meios de Hospedagem.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Educação Superior; Políticas, Planejamento e Gestão em Saúde.
1994 - 1998Graduação em ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA .
Centro Universitário Ibero-Americano.
Título: A Importância da Higiene como fator determinante na Qualidade da.
Orientador: Valéria Barbosa Magalhães.

Formação complementar
2006 - 2006 Extensão universitária em III IBA Training Center Course. (Carga horária: 88h).
Associação Brasileira de Bartenders.
2006 - 2006Profissionalização e Capacitação em Gastronomia e. (Carga horária: 8h).
AREGALA- Asociación de Restauradores Gastronómicos de Las Americas.
2006 - 2006Mais Lucro para Restaurantes e Bares. (Carga horária: 12h).
Cozinha Profissional.
2005 - 2005 Extensão universitária em II IBA Training Center Course. (Carga horária: 88h).
Associação Brasileira de Bartenders.
2005 - 2005 Extensão universitária em Francês Instrumental Básico. (Carga horária: 32h).
Centro Universitário Ibero-Americano.
2005 - 2005II Oficina BSH - Hotelaria na Pratica. (Carga horária: 6h).
BSH - Hotels & Tourism Specialist.
2004 - 2004 Extensão universitária em I IBA Training Center Course. (Carga horária: 80h).
Associação Brasileira de Bartenders.
2003 - 2003 Extensão universitária em Capacitaç. ao Docen:A Didática no Curso Superior.. (Carga horária: 6h).
Universidade do Grande ABC, UNIABC, Brasil.
2003 - 2003Básico de Barman. (Carga horária: 40h).
Associação Brasileira de Bartenders.
2000 - 2000 Extensão universitária em Dirección y Gestión de Hoteles,Agencias de Viajes. (Carga horária: 78h).
Univ. Nac. de educación a Distancía-Escuela Superior de Turismo de Baleares.
1999 - 1999 Extensão universitária em Unión Europea: aspectos Politicos, Económicos y So. (Carga horária: 62h).
Universidad de Salamanca.
1997 - 1997Maître D´Hotel e Gerente de Restaurante. (Carga horária: 44h).
Centro Universitário Ibero-Americano.
1996 - 1996Maître D´Hotel e Gerente de Restaurante. (Carga horária: 44h).
Centro Universitário Ibero-Americano.

Atuação profissional
Centro Universitário Ibero-Americano, UNIBERO, Brasil.
Vínculo institucional
2007 - 2008 Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: professor horista, Carga horária: 6, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
08/2007 - AtualEnsino, Turismo, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Serviços de Alimentação
Faculdade Editora Nacional, FAENAC, Brasil.
Vínculo institucional
2007 - 2007 Vínculo: PROFESSOR, Enquadramento Funcional: Professor I, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
03/2007 - 06/2007Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Atendimento e Serviços de Garçom e Metria
Organização de Eventos desjejum, brunch, coffee-break e bufett
Trabalho de Conclusão de Curso - TCC
Centro universitário Santanna, UNISANT´ANNA, Brasil.
Vínculo institucional
2007 - 2007 Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Alfa II, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações Docente de Administração de Alimentos & Bebidas
Atividades
02/2007 - AtualEnsino, Tecnologia em Hotelaria, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Administração de Alimentos & Bebidas
Faculdade Integração, FI, Brasil.
Vínculo institucional
2004 - 2005 Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 4
Atividades
02/2004 - 12/2004Ensino, Turismo, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Gastronomia
Faculdades Piratininga, FAPI, Brasil.
Vínculo institucional
2004 - 2005 Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 8
Atividades
02/2004 - 03/2005Ensino, Turismo, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Alimentos e Bebidas
Associação Brasileira de Bartenders, ABB, Brasil.
Vínculo institucional
2004 - Atual Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora Pedagógica
Outras informações Entidade: Associação Brasileira de Bartender (ABB).. Funções: Coordenadora Pedagógica do curso IBA Training Center América do Sul. Período: Janeiro de 2004 até a data atual.
Atividades
01/2004 - AtualServiços técnicos especializados , Associação Brasileira de Bartenders - (ABB), .
Serviço realizado
Assistência Pedagógica do Curso IBA Training Center - América do Sul e tradução de Material Didático do mesmo desde 2004 até a data atual..
Universidade do Grande ABC, UNIABC, Brasil.
Vínculo institucional
2000 - Atual Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações Docente de Alimentos & Bebidas no Curso de Turismo. Docente de alimentos I, II, III, IV no Curso de Hotelaria. Docente de Eventos Gastronômicos, Projeto Integrado, Sala e Bar, Criatividades e decorações em eventos, Cerimonial e protocolo no curso de Tecnologia em Eventos. 2010 e 2011. Coordenadora do Curso de Tec. em Eventos de 2009 a 2010.
Atividades
08/2000 - AtualEnsino, Superior em Gestão Hoteleira, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Enogastronomia e Coquetelaria
Fundamentos de Alimentos e Bebidas
Metodologia de Pesquisa Científica
Organização de Eventos Gastronômicos
Supervisão de Estágio
TCC - Trabalho de Conclusão de Curso
08/2000 - AtualEnsino, Turismo e Gestão Hoteleira, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
TCC - Trabalho de Conclusão de Curso
02/2003 - 12/2005Estágios , UNIABC - Universidade do Grande ABC, .
Estágio realizado
Supervisão de Estágio no curso de Hotelaria.
08/2000 - 10/2001Atividades de Participação em Projeto, UNIABC - Universidade do Grande ABC, .
Projetos de pesquisa
Desenvolvimento, Planejamento e Implantação dos Laboratórios de Hospedagem e Alimentos & Bebidas.

Projetos de Pesquisa
2002 - 2003Desenvolvimento, Planejamento e Implantação dos Laboratórios de Hospedagem e Alimentos & Bebidas.
Descrição: Implantação dos laboratórios de Meios de Hospedagem e Alimentos & Bebidas dos Cursos de Hotelaria e Turismo na Universidade do Grande ABC (UNIABC), desde a lista básica de compras de equipamentos, utensílios, louças, taças, copos, mobiliario, lay-out dos laboratórios, atendimento de fornecedores, escolha de enxovais, reuniões com departamento de compras, coordenação e fornecedores, além, da lista completa de matéria-prima para aulas práticas de bar, enologia, salão e cozinha..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Integrantes: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz - Coordenador.
Financiador(es): UNIABC - Universidade do Grande ABC - Auxílio financeiro..

Membro de corpo editorial
2001 - 2001 Periódico: Caderno UniABC

Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: ALIMENTOS E BEBIDAS.
2. Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: ALIMENTOS E BEBIDAS / Especialidade: EVENTOS GASTRONÔMICOS.
3. Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: ALIMENTOS E BEBIDAS / Especialidade: Coquetelaria e Enologia.
4. Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.
5. Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: HOTELEIRA / Especialidade: Administração Hoteleira.
6. Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: ALIMENTOS E BEBIDAS / Especialidade: Atendimento e Serviços de A&B..

Idiomas
Espanhol Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Português Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Inglês Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Prêmios e títulos
2005Troféu Top Master-2005, SINHORES - Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de SP..
2004Medalha de honra e Membro da "Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros" (AMSC), Federación de Asociaciones Culinárias de la Republica de Cuba..
2003Medalhas de Honra ao Mérito em 2003, pela colaboração e atividades realizado para Hermandad de Los Chefs, Universidad San Francisco de Quito.
2003Medalha de Honra ao Mérito em 2003, pela colaboração nas atividades e desenvolvimento no planejamento, organização, execução e participação de Festivais Internacionais de Gastronomia., AREGALA Asociación de Restauradores Gastronómicos de Las Américas.
2003Visitante Distinto da Cidade de Lima., La Municipalidad Metropolitana de Lima.
2002Medalha de Honra ao Mérito em 2002, pela colaboração nas atividades e desenvolvimento no planejamento, organização, execução e participação dos 4 últimos Festivais Internacionais de Gastronomia, AREGALA Asociación de Restauradores Gastronômicos de Las Américas em Lima - Peru..
2000Medalha de Honra ao Mérito em 2000, pela colaboração nas atividades e desenvolvimento no planejamento, organização e execução dos 6 últimos Festivais Internacionais da Gastronomia em São Paulo/Brasil., ABRESI Associação Brasileira de Gastronomia, Hospedagem e Turismo..
1999Medalha de Honra ao Mérito em 1999, pela colaboração nas atividades e desenvolvimento no planejamento, organização e execução dos 5 últimos Festivais Internacionais da Gastronomia em São Paulo/Brasil., ABRESI Associação Brasileira de Gastronomia, Hospedagem e Turismo..
1999Titulo de Vice-Diretora de AREGALA BRASIL, AREGALA Asociación de Restauradores, Enologos y Gastronómicos de America Latina y España..


Produção em C,T & A
Produção bibliográfica
Capítulos de livros publicados
1.   FERRAZ, C. L. GUARIZE . A cozinha e sua importância na gestão operacional nos meios de hospedagem .. In: Ferrari, Cynthia Menezes Mello; Simka, Sergio.. (Org.). A HOTELARIA NO BRASIL: Entre Estudos. 1ª ed. Santo André-SP: UNIABC, 2003, v. 1, p. 5-192.
Textos em jornais de notícias/revistas
1. FERRAZ, C. L. GUARIZE . A rota das matérias-primas está em suas mãos Estoque e Ficha técnica .. Para nenhum moorista resistir ao sabor ., Revista Cozinha Profissional, p. 32 - 35, 04 maio 2007.
Resumos publicados em anais de congressos(artigos)
1.   FERRAZ, C. L. GUARIZE . A Formação Gastronômica nas Américas . Caderno UniABC de ., Santo André-SP, 2001.
2.   FERRAZ, C. L. GUARIZE . ABC Um Mercado Potencial para a Área de Alimentos e Bebidas e Hotelaria .. Caderno UniABC de ., Santo André-SP, p. 55-56, 2000.
Apresentações de Trabalho
1. FERRAZ, C. L. GUARIZE . A importância do Intercambio Gastronômico. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
2. FERRAZ, C. L. GUARIZE . Mercado de Trabalho em Meios de Hospedagem. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Demais tipos de produção bibliográfica
1. SILVA, C. S. ; FERRAZ, C. L. GUARIZE . IBA TRAINING COURSE, 2004. (Tradução/Outra).
2.   FERRAZ, C. L. GUARIZE . A Importância da Gastronomia: uma abordagem histórica, tendências. São Paulo-SP: UNIBERO, 2003 (Dissertação de Mestrado).
3.   FERRAZ, C. L. GUARIZE . A Importância da Higiene como fator determinante na Qualidade da. São Paulo-SP: UNIBERO, 1998 (Monografia).
Produção técnica
Demais tipos de produção técnica
1.
FERRAZ, C. L. GUARIZE . Mercado de trabalho em Meios de Hospedagem. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Produção artística/cultural
1FERRAZ, C. L. GUARIZE . Apresentação de Festivais Gastronômicos nacionais e internacionais no Laboratório de A&B.. 2005. (Apresentação em rádio ou TV/Outra).
Demais trabalhos
1. FERRAZ, C. L. GUARIZE . Mercado de Trabalho em Meios de Hospedagem. 2006 (Evento).
2. FERRAZ, C. L. GUARIZE . Pratos Típicos do Brasil. 2005 (Evento).

Eventos
Participação em eventos
1. II Encontro Internacional de Aregala Brasill.Acuerdo de relaciones y Extensión de Estudios Gastronómicos Interuniversitários. 2011. (Encontro).
2. GOURMONDE AREQUIPA 2010.Gastronomia Brasileira. 2010. (Outra).
3. Seminário Cozinha Profissional.O Sabor do Sucesso III. 2008. (Seminário).
4. VI Seminário Nacional. 2008. (Seminário).
5. Encontro de culturas populares Tradicionais..Os Significados da Cultura popular. 2008. (Encontro).
6. I Encuentro Gastronómico del Mercosur..Origem, História da Cachaça e seus aspectos.. 2008. (Outra).
7. Expo Mina Clavero 2008.Primer Encuentro Gastronómico del mercosur. 2008. (Outra).
8. 20º CIHAT- Congresso Internacional de Hospitalidade, Alimentação.Participante da Equipe de organização.. 2007. (Congresso).
9. 1º FISTUR Feira Internacional de Serviços de Turismo..Participante da equipe de organização.. 2007. (Seminário).
10. RESTAUBAR SHOW 2007-Mais Lucro para Restaurantes e Bares.. 2007. (Seminário).
11. 32º Campeonato Brasileiro de Coquetelaria..Convidada para Júri. 2007. (Outra).
12. II Eno Culinary Expo Argentina Mendoza..Gastronomia Típica Brasileira. 2006. (Congresso).
13. Restaubar Show 2006. 2006. (Seminário).
14. Primer Encuentro Internacional de Chefs da AREGALA Internacional..Cachaça: bebida brasileira. 2006. (Encontro).
15. V Fórum de Hotelaria.Mercado de Trabalho em Meios de Hospedagem. 2006. (Outra).
16. I Work-Shop Internacional 2006.Profissionalização e Capacitação em Gastronomia e Serviços.. 2006. (Outra).
17. 2ª SALÃO DE TURISMO Roteiros do Brasil.. 2006. (Outra).
18. 3ª SEAFOOD Expo Latin América 2006.. 2006. (Outra).
19. 3ª Feira Internacional da Cachaça - Brasil Cachaça 2006.. 2006. (Outra).
20. II Work-Shop Internacional Globalização, Gastronomia e Serviços.. 2006. (Outra).
21. FISPAL Food Service.. 2006. (Outra).
22. 44ª Equipotel 2006 Show de Gastronomia Equipotel..Show de Gastronomia Equipotel.. 2006. (Outra).
23. 12ª FI Food Ingredients South America (Fisa).. 2006. (Outra).
24. I Fórum SINDIRAÇÕES COÁGUA 2006.Jurada do concurso de pratos a base de camarão de água doce e tilápia.. 2006. (Outra).
25. IBA Training Course.Seminário Absolut Akademi. 2005. (Seminário).
26. II Oficina BSH Hotelaria na Prática. 2005. (Oficina).
27. Gastro Monde II Encuentro Gastronômico Mundial..Gastro Monde II Encuentro Gastronómico Mundial.. 2005. (Encontro).
28. I Work-Shop Internacional.Profissionalização e Capacitação em Gastronomia e Serviços.. 2005. (Outra).
29. I Gourmet América Encontro Gastronômico Internacional.I Gourmet América Encontro Gastronômico Internacional. 2004. (Encontro).
30. Gourmetour Encontro Gastronômico Internacional.Gourmetour Encontro Gastronômico Internacional. 2004. (Encontro).
31. Expo-Gourmet Encontro Mundial de Master Chefs.Expo-Gourmet Encontro Mundial de Master Chefs. 2003. (Encontro).
32. Gourmonde Encontro Mundial de Master Chefs.Gourmonde Encontro Mundial de Master Chefs. 2003. (Encontro).
33. II Workshop Internacional de Bar, Bebidas e Coquetéis.II Workshop Internacional de Bar, Bebidas e Coquetéis. 2003. (Outra).
34. I Workshop Internacional de Hospitalidade e Turismo.I Workshop Internacional de Hospitalidade e Turismo. 2003. (Outra).
35. 15 CHIAT Congresso Internacional de Gastronomia, Hospitalidade.15 CHIAT Congresso Internacional de Gastronomia, Hospitalidade. 2002. (Congresso).
36. II Simpósio de Parques Temáticos, Aquáticos e Tradicionais.II Simpósio de Parques Temáticos, Aquáticos e Tradicionais. 2002. (Simpósio).
37. Gastromonde Encuentro Gastronómico Mundial.Gastromonde Encuentro Gastronómico Mundial. 2002. (Encontro).
38. I Encuentro Gastronómico Mundial.I Encuentro Gastronómico Mundial. 2002. (Encontro).
39. I Encuentro Gastronómico Mundial.Clases Magistrales. 2002. (Encontro).
40. Workshop de Hospitalidade e Serviços.Workshop de Hospitalidade e Serviços. 2002. (Outra).
41. VI Festival Internacional de Gastronomia.VI Festival Internacional de Gastronomia. 2002. (Outra).
42. Buffet Internacional.Buffet Internacional. 2002. (Outra).
43. Curso de Planejamento de Carreira.Curso de Planejamento de Carreira. 2002. (Outra).
44. Aula Show.Demonstrações de Produtos Novos. 2002. (Outra).
45. Aula Show A arte da sobremesa.Aula Show A arte da sobremesa. 2002. (Outra).
46. XIV CIHAT - Congresso Internacional de Hospedagem, Alimentação.XIV CIHAT - Congresso Internacional de Hospedagem, Alimentação. 2001. (Congresso).
47. Festival Internacional de Gastronomia Arte, Aroma y Sabor.Festival Internacional de Gastronomia Arte, Aroma y Sabor. 2001. (Encontro).
48. Inauguração das Salas Temáticas de Hospedagem e A&B.Inauguração das Salas Temáticas de Hospedagem e A&B. 2001. (Outra).
49. I Semana Cultura de Turismo.Coquetelaria Internacional. 2001. (Outra).
50. V Festival Internacional de Gastronomia.V Festival Internacional de Gastronomia. 2001. (Outra).
51. Seminário Internacional de Hotelaria em Gerenciamento, Marketing e Recursos Humanos.Seminário Internacional de Hotelaria em Gerenciamento, Marketing e Recursos Humanos. 2000. (Seminário).
52. III Festival Culinário Internacional Culinária 2000.III Festival Culinário Internacional Culinária 2000 . 2000. (Encontro).
53. I Mega Evento Gastronômico Internacional.I Mega Evento Gastronômico Internacional. 2000. (Encontro).
54. IV Festival Internacional de Gastronomia.IV Festival Internacional de Gastronomia. 2000. (Outra).
55. I MEGA Festival Gastronômico 2000.I MEGA Festival Gastronômico 2000. 2000. (Outra).
56. XXIII MEGA Evento Gastronômico Internacional.XXIII MEGA Evento Gastronômico Internacional. 2000. (Outra).
57. Seminário de Degustação de Coquetéis.Seminário de Degustação de Coquetéis. 1999. (Seminário).
58. I Festival Gastronômico Expogourmet 99.I Festival Gastronômico Expogourmet 99 . 1999. (Encontro).
59. III Festival Internacional de Gastronomia.III Festival Internacional de Gastronomia. 1999. (Encontro).
60. Palestra Inaugural dos Cursos de pós-graduação em Turismo e Administração Hoteleira.Palestra Inaugural dos Cursos de pós-graduação em Turismo e Administração Hoteleira. 1999. (Outra).
61. V Congreso Del Mercosur de Hospegaje, Gastronomía y Turismo.V Congreso Del Mercosur de Hospegaje, Gastronomía y Turismo. 1998. (Congresso).
62. XI Congreso Brasileño de Hospedaje, Gastronomía y Turismo.XI Congreso Brasileño de Hospedaje, Gastronomía y Turismo. 1998. (Congresso).
63. I Encontro das Américas.I Encontro das Américas. 1998. (Encontro).
64. II Festival Internacional de Gastronomia.II Festival Internacional de Gastronomia. 1998. (Outra).
65. X CIHAT - Congresso Internacional de Hospedagem, Gastronomia e Turismo.X CIHAT - Congresso Internacional de Hospedagem, Gastronomia e Turismo. 1997. (Congresso).
66. Alternativo de Desenvolvimento.Alternativo de Desenvolvimento. 1997. (Seminário).
67. XIV Semana de Turismo.XIV Semana de Turismo. 1997. (Outra).
68. Planejamento de Cardápios.Planejamento de Cardápios. 1997. (Outra).
69. Vinhos Noções Básicas e Elaboração de Carta de Vinhos.Vinhos Noções Básicas e Elaboração de Carta de Vinhos . 1997. (Outra).
70. Curso de Chopeiro.Curso de Chopeiro. 1997. (Outra).
71. II Festival Luso-Brasileiro de Cocktails.II Festival Luso-Brasileiro de Cocktails. 1996. (Outra).
72. VIII CIHAT Congresso Internacional de Hospedagem, Gastronomia e Turismo.VIII CIHAT Congresso Internacional de Hospedagem, Gastronomia e Turismo. 1995. (Congresso).
73. XII Semana de Turismo.XII Semana de Turismo. 1995. (Outra).
74. 1º Fórum Nacional de Turismo e Hotelaria.1º Fórum Nacional de Turismo e Hotelaria. 1995. (Outra).
75. VII CIHAT Congresso Internacional de Hospedagem, Alimentação e Turismo.VII CIHAT Congresso Internacional de Hospedagem, Alimentação e Turismo. 1994. (Congresso).
Organização de eventos
1. LARA, R. M. ; MAFRA, T. A. ; FERRAZ, C. L. GUARIZE . 1º Fórum de Educação Interdisciplinar da UniABC. 2008. (Outro).
2. FERRAZ, C. L. GUARIZE ; SILVA, C. S. . I Gourmet América Encontro Gastronômico Internacional.. 2004. (Festival).
3. FERRAZ, C. L. GUARIZE . VI Festival Internacional de Gastronomia.. 2002. (Festival).
4. FERRAZ, C. L. GUARIZE . V Festival Internacional de Gastronomia.. 2001. (Festival).
5. FERRAZ, C. L. GUARIZE . IV Festival Internacional de Gastronomia.. 2000. (Festival).
6. FERRAZ, C. L. GUARIZE . III Festival Internacional de Gastronomia.. 1999. (Festival).
7. FERRAZ, C. L. GUARIZE . II Festival Internacional de Gastronomia.. 1998. (Festival).
8. FERRAZ, C. L. GUARIZE . I Festival Internacional de Gastronomia. 1997. (Festival).

Orientações
Supervisões e orientações concluídas
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1. Morare, Andrei Alário et al. Ecoturismo Sustentável: aplicação da preservação dos recursos naturais, do patrimonio histórico e cultural local de Monte Verde.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo) - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
2. Silva, Jéssica Fátima da. Turismo recreativo para deficientes Auditivos no Município de São Paulo.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
3. Lima, Adriana Soares. A Implantação da Taxa de preservação Ambiental em Ilha Grande - Rio de Janeiro.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
4. Pavan, Aline Cristina. Lazer e Recreação - Estudo de caso do Hotel Estância Santa Luzia.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
5. Riul, Caio todescato.. Programas de Estudo e Intercâmbio com Ênfase no Canadá.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
6. Araújo, Jovita Maria Soares de.. O Turismo de Lazer na Melhor Idade do SESC Ipiranga.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
7. Eloi, Alan Souza. Agenciamento de Viagem: um atendimento diferenciado a melhor idade. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
8. Tassitari, Bianca. Estudo de caso: SPA Mediterraneo do Municipio de São Bernardo do Campo.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
9. Rasera, Flavio.. Sinalização de Orientação Turística para o Litoral: roteiro São paulo - Mongaguá, pela rodovia dos imigrantes.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
10. LOPES, Alam et al. "Implantação de uma Agência de Viagens dentro da UniABC". 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
11. BONISIO, Fernando; Murae, Silvia.. Estudo das Estratégias Comerciais para o Projeto Turismetrô em São Paulo.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
12. GIACOMONI, Camila; RODER, Alessandra; VIVIANI, Karini.. A Importância da Defesa da Fauna Brasileira enquanto Ecoturismo em Paranapiacaba.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
13. BARROS, Paula Gutierrez de et al.. O que a Estância Turística de Ribeirão Pires oferece como estrutura de Lazer e Entretenimento para o Turismo Local.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
14. BORGES, Liliam; ROTONDO, Vito José; SOUZA, Juliano de.. Ecoturismo: uma alternativa saudável para o stress.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
15. SILVA, Dafne L.; SILVA, Danielle C.; SILVA, Pitter Michel M.. Análise e Planejamento do Desenvolvimento do Parque Estoril na Cidade de São Bernardo do Campo-SP.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
16. ALVES, Kely Cristina et al.. Elaboração do roteiro Turístico do Vinho na Cidade de São Roque-SP.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
17. GONÇALVES, Angélica, Calamari, Juliana, Moreno, Luciene, Bal. Os Benefícios da Gestão Ambiental na Atividade Hoteleira - Um Estudo de Caso da Pousada Portal do Cacau. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
18. ANCHIETA, Lucélia Bastos de. O Estudo de Viabilidade de Mercado para a Implantação do Sistema de Turismo Rural no Municipio de Extrema-MG. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
19. UESONO, Gisele. O Crescimento do Turismo GLS na Cidade de São Paulo dos últimos 5 anos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
20. SOUZA, Fernanda Augusta Quadros. Os Benefícios que o Krishma Shaktiashram traz para a Harmonia Interior das Pessoas e para o Turismo de Saúde. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
21. TUPAN, Alessandra; Guarany, Camila; Cunha Elaine; Contti Eve. Estância Balneária Itanhaém: o Ecoturismo como Instrumento Estratégico de Expansão Turística de Itanhaém. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
22. SANTO, Maila Celestino do Espírito; Santos Márcio Rodrigues. Planejamento e Desenvolvimento Sustentável para a Realização do Turismo Rural e Turismo Terceira Idade na Rota do Mel na Cidade de Itupeva. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
23. BASÍLIO, Adriana C.; Barros, Adriano de; Melcore, Alessandra. A Importância do Marketing Pessoal e das Técnicas de Vendas para o Atendimento em Agências de Viagens um estudo de caso da agência de Viagens Pakatour Turismo localizada em São Bernardo do Campo.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
24. OLIVEIRA, Fernando Guilherme M.. Análise do Entretenimento Noturno na Região de Santo André: Como Estudo de Caso os Bares na Rua Figueiras.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
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26. SILVA, Eliane Alves da; Santos, Zilvaneide Costa dos. A Influência do Artesanato para a Estância Turística de Embu das Artes.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
27. KRYPOTOS, Anthony; Arenas, Eduardo Gallina; Brombini, Marcos. Segurança no Turismo de Aventuras e sua Importância.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
28. COVINO, Cíntia; Madeira, Fernando Rosa; Jacob, Salma.. A Importância dos Benefícios de Lazer Um Estudo de Caso da Empresa Natura Cosméticos S/A ao Seu Quadro de Funcionários.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
29. BORDAN, Caroline.; Balzani, Fabiana; Mendes, Fabiana; Orfal. Análise dos Aspectos da Infra-estrutura do Lazer e da Recreação para Portadores de Deficiência Física: Estudo de caso Hotel Estância Santa Luzia.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
30. AGUIAR, Juliana.; Abad, Karla; Novais, Roselaine; Garcia, V. Entretenimento enquanto Motivação para Idosos em Hospitais Públicos da Região do Grande ABC.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
31. FREITAS, Genival S.; Lourencetti, Gilson C.; Marques, Vagner. A Importância de um Balneário Direcionado ao Turismo de Lazer: um estudo de caso do Balneário de Camburiú.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
32. SOUZA, Ernani; Jr,Inaldo; Pacheco, Ronaldo; Siqueira, Wesley. Caminhos do Mar Pólo Ecoturismo Restauração do Pouso Paranapiacaba em Cubatão.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
33. COELHO, Danilo R.; Silva, Leandro M.; Moreno, Tânia.. Análise das Diretrizes Voltadas à Melhoria do Turismo Cultural e Histórico do Município de Itu.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
34. OLIVEIRA, Ingriti Silva de. A Evolução Histórica e a Importância Turística da Linha Férrea de Paranapiacaba.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
35. SILVA, Cleyton E.; Souza, Elisangela C. C.; Branco, Vitor T.. Turismo Paulistano: Estudo de caso da Casa das Rosas.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Turismo Bacharelado) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
36. ZAREMBA, Vivian. Implantação do Método APPCC no Empreendimento Bistrô Brasil. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Hotelaria) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.
37. SANTOS, Márcia Pereira dos. Manutenção Preventiva em Cozinha Industrial. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Hotelaria) - UNIABC - Universidade do Grande ABC. Orientador: Carmen de Lourdes Guarize Ferraz.

Outras informações relevantes 
a) Associada da APAJ   Associação Paulista de Albergues da Juventude. De 1996 até a data atual.

b) Associada da ABBTUR/SP   Associação Paulista de Bacharéis em Turismo. De 1997 até a data atual.

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