Rafael Fagnani

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  • Última atualização do currículo em 20/11/2018


Graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual de Londrina (2006). Mestrado (2008) e Doutorado (2013) em Ciência Animal pelo programa de pós-graduação da Universidade Estadual de Londrina. Atualmente é professor titular da Unopar, atuando no curso de graduação em Medicina Veterinária de Londrina e Arapongas. Também é professor na Universidade Estadual de Londrina, onde é responsável pela disciplina de Inspeção de Leite e Derivados. Na pós-graduação, atua como pesquisador no programa de mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite e no programa de mestrado em Saúde e Produção de Ruminantes da Unopar, orientando alunos em temas sobre sanidade, qualidade, segurança, tecnologia de produtos lácteos e processos de membrana. Desenvolve e populariza textos sobre ciência e tecnologia de leite e derivados como colunista no portal MilkPoint. Também é instrutor de cursos on-line na plataforma EducaPoint. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Rafael Fagnani
Nome em citações bibliográficas
FAGNANI, Rafael;FAGNANI, R

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Norte do Paraná, Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite.
Rua Marselha
Parque Residencial João Piza
86041140 - Londrina, PR - Brasil
Telefone: (43) 33717723
URL da Homepage: http://www.pgsskroton.com.br/unopar/programa.php?programa=3


Formação acadêmica/titulação


2009 - 2013
Doutorado em Ciência Animal.
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
Título: Leite Instável Não Ácido (LINA): Características Físico-químicas, Cristalografia do Leite e Equilíbrio Ácido-base em Vacas Leiteiras, Ano de obtenção: 2013.
Orientador: Vanerli Beloti.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
2007 - 2008
Mestrado em Ciência Animal.
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
Título: RESÍDUOS DE CARBAMATOS E ORGANOFOSFORADOS EM LEITE E EM ALIMENTAÇÃO ANIMAL DE PROPRIEDADES LEITEIRAS DO AGRESTE PERNAMBUCANO,Ano de Obtenção: 2009.
Orientador: Vanerli Beloti.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias
2002 - 2006
Graduação em Medicina Veterinária.
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
Título: IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS NOS PRINCIPAIS PONTOS DE CONTAMINAÇÃO MICROBIANA NA PRODUÇÃO LEITEIRA DO AGRESTE MERIDIONAL PERNAMBUCANO..
Orientador: Vanerli Beloti.
Bolsista do(a): Programa de Iniciação Científica da UEL, PROIC, Brasil.




Formação Complementar


2011 - 2011
Cristalografia e M. Rietveld de Análise de Estrut.. (Carga horária: 40h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2006 - 2006
Garantia da Qual. na Ind. de POA: BPF e PPHO. (Carga horária: 40h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2006 - 2006
Curso Oficial do PNCEBT. (Carga horária: 40h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2006 - 2006
Trein. Prático Análises Físico Químicas de Leite. (Carga horária: 8h).
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
2005 - 2005
Tecn. e Garantia de Qualidade e Seg. de Carnes.
Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Norte do Paraná, UNOPAR, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular nivel I, Carga horária: 40

Atividades

06/2014 - Atual
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Ciências morfofuncionais (anatomia animal)
Ciências moleculares e celulares (genética animal)
10/2014 - 11/2014
Ensino, Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de leite fluído
03/2014 - 06/2014
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de Alimentos
03/2014 - 04/2014
Ensino, Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Estágio em docência
11/2013 - 12/2013
Ensino, Ciência e Tecnologia do Leite, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Embalagens aplicadas à produtos lácteos
06/2013 - 12/2013
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de produtos de origem animal
06/2013 - 12/2013
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia de alimentos

Universidade Estadual do Norte do Paraná, UENP, Brasil.
Vínculo institucional

2012 - 2013
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor colaborador CRES, Carga horária: 40

Atividades

08/2013 - 08/2013
Extensão universitária , Setor de Medicina veterinária e Produção Animal, .

Atividade de extensão realizada
Evento de extensão: SIMPÓSIO EM MEDICINA VETERINÁRIA LUIZ MENEGHEL (SEVELM).
02/2012 - 07/2013
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Anatomia veterinária
Inspeção de Produtos de Origem Animal

Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.
Vínculo institucional

2018 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor CRES, Carga horária: 20

Vínculo institucional

2009 - 2013
Vínculo: Colabrorador, Enquadramento Funcional: Aluno Pós Gradução - Doutorado

Vínculo institucional

2007 - 2008
Vínculo: Bolsista CAPES-nível mestrado, Enquadramento Funcional: Aluno Pós Graduação

Vínculo institucional

2005 - 2006
Vínculo: Bolsista PROIC, Enquadramento Funcional: Pesquisador -Programa de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Vínculo institucional

2004 - 2006
Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
ACOMPANHAMENTO DA ROTINA DAS ANÁLISES DO LABORATÓRIO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL (LIPOA - UEL). ACOMPANHAMENTO DE PROJETOS DE PESQUISA ENVOLVENDO MICRORGANISMOS INDICADORES (AERÓBIOS MESÓFILOS, PSICROTRÓFICOS, COLIFORMES TOTAIS, COLIFORMES TERMOTOLERANTES, BOLORES E LEVEDURAS) E PATÓGENOS (Salmonella spp, Listeia monocytogenes, Staphylococcus aureus) EM LEITE . ACOMPANHAMENTO DE PROJETO DE PESQUISA DE Listeria monocytogenes EM CARNE.

Vínculo institucional

2005 - 2005
Vínculo: Bolsista PROIC, Enquadramento Funcional: Pesquisador -Programa de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Atividades

09/2018 - Atual
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
6PIV026 - INSPEÇÃO DE LEITE E DERIVADOS

Secretaria de Estado da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior, SETI, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - 2010
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário Extensionista, Carga horária: 40
Outras informações
Colaborador do Progrma Universidade Sem Fronteiras - Leite do Paraná II

Vínculo institucional

2008 - 2009
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário Extensionista, Carga horária: 40
Outras informações
Colaborador do programa Universidade Sem Fronteiras - Leite do Paraná

Vínculo institucional

2008 - 2009
Vínculo: Bolsista recém-formado, Enquadramento Funcional: Medico Veterinário Extensionista, Carga horária: 40
Outras informações
Bolsista do Programa Universidade Sem Fronteiras - Extensão Tecnológica Empresarial

Vínculo institucional

2007 - 2007
Vínculo: Bolsista recém formado, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário Extensionista, Carga horária: 40
Outras informações
Bolsista do programa de extensão Universidade Sem Fronteiras - Leite do Paraná

Atividades

03/2009 - Atual
Extensão universitária , Universidade Sem Fronteiras - Leite do Paraná II, .

Atividade de extensão realizada
Capacitar produtores de leite, quanto à qualidade e administração da propriedade, produzindo leite dentro dos padrões exigidos pela IN 51, otimizando custos e produtividade, melhorando a renda familiar e a qualidade de vida, em Ivaiporã e Sapopema-PR.
11/2008 - Atual
Extensão universitária , Universidade Sem Fronteiras - Extensão Tecnológica Empresarial, .

Atividade de extensão realizada
Implantar nas indústrias de laticínios tecnologias modernas, econômicas, com maior segurança à produção, e desenvolver derivados de leite com maior valor agregado.
10/2007 - 03/2009
Extensão universitária , Universidade Sem Fronteiras - Leite do Paraná, .

Atividade de extensão realizada
Capacitar produtores de leite, quanto à qualidade e administração da propriedade, produzindo leite dentro dos padrões exigidos pela IN 51, otimizando custos e produtividade, melhorando a renda familiar e a qualidade de vida, na região de Ivaiporã-PR.


Projetos de pesquisa


2016 - Atual
Eletroforese aplicada à detecção de fraudes em queijo parmesão ralado
Descrição: Durante a produção de queijo parmesão ralado, é possível que haja a adição de outros tipos de queijo com menor valor agregado. Quando a quantidade é superior à permitida pela legislação brasileira (25%), a situação é caracterizada como fraude, garantindo maior lucro para a indústria e lesando a boa fé do consumidor. A técnica de eletroforese permite a identificação e a quantificação de frações proteicas séricas e caseicas. Assim, é possível que a eletroforese quantifique as proporções de outros queijos adicionados ao queijo parmesão ralado, além de identificar padrões proteicos que não são de origem láctea ou de origem caseica, como exemplo a ricota. O objetivo do projeto é avaliar a viabilidade e a acurácia da técnica de eletroforese aplicada à detecção de fraudes em queijo parmesão ralado por adição de ricota. A primeira etapa será validar um padrão eletroforético para queijo parmesão, comparando-o com amostras de queijo parmesão adicionada de diferentes proporções de ricota. Caso a técnica seja eficaz, a segunda etapa será avaliar a ocorrência de fraudes por adição de ricota em queijo parmesão ralado de diferentes marcas comercializadas em Londrina-PR..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2015 - Atual
Microfiltração Aplicada ao Desenvolvimento de Leite com Validade Estendida
Descrição: A filtração através de membranas pode prolongar a vida útil do leite pasteurizado, conferindo maior comodidade para os consumidores e agregando valor ao produto. Infelizmente, a microfiltração (MF) aplicada ao desenvolvimento de leites ESL (Extended Shelf Life Milk) ainda é uma tecnologia incomum para as indústrias brasileiras e em toda a América Latina. Dessa forma, a microfiltração pode ser melhor explorada no Brasil a partir de pesquisas que avaliem a sua viabilidade tecnológica e comercial. Considerando a sanidade do rebanho e a inocuidade do leite cru brasileiro, a microfiltração esbarra em desafios microbiológicos, uma vez que esse processo não seleciona micro-organismos. Dessa forma, a legislação brasileira apenas permite a venda de leite termicamente processado, o que pode resultar em perdas sensoriais e nutricionais do leite. Para minimizar essas alterações, o uso de baixas temperaturas na microfiltração apresenta muitas vantagens. Porém, implica em desafios tecnológicos, como exemplo o entupimento (fouling) e queda no fluxo transmembrânico. Nesse sentido, várias pesquisas reúnem esforços no desenvolvimento de processos de microfiltração à frio. Considerando esses fatores, o objetivo desse estudo será avaliar o desenvolvimento de um leite com vida útil estendida a partir da tecnologia de microfiltração, ponderando a qualidade microbiológica, físico-química e sensorial..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Rafael Fagnani - Coordenador / João Paulo Andrade de Araújo - Integrante / Cínthia Hoch Batista de Souza - Integrante / Helio Hiroshi Suguimoto - Integrante / Luiz Rodrigo Ito Morioka - Integrante / Kaline Flauzino Maciel - Integrante.Financiador(es): Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular - Bolsa.
2014 - 2015
Bebida Microfiltrada de Soro de Leite com Suco de Laranja: Tecnologia de Fabricação
Descrição: O soro de queijo é um subproduto da indústria de queijos, que tem baixo custo e é produzido em grande quantidade. Esse soro pode ser reaproveitado para produção de diversos produtos, como as bebidas a base de frutas. Para tratamento dessas bebidas pode ser utilizada a microfiltração que é um processo de separação por membranas que permite reduzir a carga microbiana do soro em temperaturas amenas não prejudicando as características sensoriais, funcionais e nutricionais da bebida. O objetivo desse trabalho será elaborar uma bebida microfiltrada a base de soro de queijo e suco de laranja, a fim de criar um produto que não necessite de tratamento térmico, esteja isento de micro-organismos, tenha um sabor diferenciado e seja rico em vitaminas. As matérias-primas serão: suco concentrado de laranja, soro de queijo em pó integral reidratado na concentração original e açúcar refinado. A mistura será microfiltrada e serão feitas análises físico-químicas e microbiológicas antes e depois da microfiltração para verificar as possíveis alterações. As análises físico-químicas serão acidez, ph, cinzas, umidade, gordura e frações protéicas; e as análises microbiológicas serão de coliformes a 35˚ e 45˚C, bolores e leveduras. Espera-se que o produto tenha sabor agradável, mínimas alterações físico-químicas e esteja livre de contaminações..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Rafael Fagnani - Coordenador / Salvador Massaguer Roig - Integrante / Ana Amélia Nunes Puppio - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2013 - 2014
Qualidade do leite cru na fermentação, características físico-químicas e microbiológicas no iogurte integral natural
Descrição: O OBJETIVO É AVALIAR COMO A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU INFLUENCIA A CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO DURANTE A PRODUÇÃO DE IOGURTE E SUAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DURANTE A VIDA DE PRATELEIRA. TRÊS TRATAMENTOS SERÃO AVALIADOS: (1) PRODUÇÃO DE IOGURTE A PARTIR DE LEITE CRU COM ATÉ 04H DE ARMAZENAMENTO À 7ºC; (2) PRODUÇÃO DE IOGURTE A PARTIR DE LEITE CRU COM 03 DIAS DE ARMAZENAMENTO À 4ºC; (3) PRODUÇÃO DE IOGURTE A PARTIR DE LEITE CRU COM 07 DIAS DE ARMAZENAMENTO À 4ºC. DURANTE A PRODUÇÃO DO IOGURTE, OS PARÂMETROS AVALIADOS SERÃO A VELOCIDADE MÁXIMA DE PRODUÇÃO DE ÁCIDO LÁCTICO (G/L.H), A VELOCIDADE MÁXIMA DE CRESCIMENTO DE STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS (UFC/L/H) E A VELOCIDADE MÁXIMA DE CRESCIMENTO DE LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS. PARA AVALIAR AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUIMICAS E MICROBIOLÓGICAS DURANTE A VIDA DE PRATELEIRA, O IOGURTE DE CADA TRATAMENTO SERÁ AVALIADO EM TRÊS MOMENTOS: (1) COM 24H DE ARMAZENAMENTO À 7ºC; (2) COM 07 DIAS DE ARMAZENAMENTO À 7ºC; (3) COM 15 DIAS DE ARMAZENAMENTO À 7ºC. OS PARÂMETROS AVALIADOS SERÃO: PH, ACIDEZ DORNIC, PROTEÍNA TOTAL, GORDURA, LACTOSE, SÓLIDOS TOTAIS, CINZAS, CONTAGEM DE L. BULGARICUS, S. THERMOPHILUS, BOLORES E LEVEDURAS, COLIFORMES TOTAIS E E. COLI. É ESPERADO QUE A QUALIDADE INICIAL DO LEITE INFLUENCIE A CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO E O TEMPO DE PRATELEIRA DO IOGURTE PRODUZIDO.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Rafael Fagnani - Coordenador / Josiane Schuck - Integrante / Bruno Botaro - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2013 - Atual
Estabilidade Alcoólica do Leite e peso Molecular de Proteínas Coloidais e do Soro
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2012 - 2014
AVALIAÇÃO DO TEMPO DE PRATELEIRA DOS LEITES PASTEURIZADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE BANDEIRANTES/PR
Descrição: No Brasil a contaminação de leite pasteurizado por altas contagens de microrganismos deterioradores e/ou patogênicos, tem sido atribuída a deficiências no manejo e higiene durante a ordenha, a elevados índices de mastites, a descuidos com a correta desinfecção e manutenção de equipamentos e à falta de treinamento para os colaboradores. Além disso, há também o permanente risco deste produto servir como alvo de fraudes durante o processamento, passando a ser prejudicial à saúde do consumidor. O objetivo é avaliar o tempo de prateleira dos leites pasteurizados comercializados na cidade de Bandeirantes/PR e suas características físico-químicas e microbiológicas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Rafael Fagnani - Integrante / Éder P Fagan - Coordenador / Anna Carolina Leonelli Pires de Campos - Integrante / Luiz Fabiano Pereira Rama Junior - Integrante.
2012 - 2013
COMPORTAMENTO FÍSICO-QUÍMICO E OCORRÊNCIA DO LEITE INSTÁVEL NÃO ÁCIDO (LINA)
Descrição: O Leite instável não ácido (LINA) é um fenômeno onde há alteração nas características físico-químicas normais do leite, tornando-o instável ao teste do álcool/alizarol, mesmo dentro dos padrões de acidez. A ocorrência de leite instável sem acidez adquirida traz grandes prejuízos para o produtor de leite, que tem seu produto recusado pelo laticínio e não recebe seu pagamento. Além disso, o produtor não sabe como corrigir o problema e durante esse período arca com as despesas da produção. É frequente o relato de amostras de leite com esse perfil em diversas regiões do Brasil . Frente à essa realidade, é necessário conhecer a frequência real de leite instável não ácido e a dimensão dos prejuízos causados por ele, bem como entender os fatores que levam à sua ocorrência e o que desencadeia esse fenômeno, sua verdadeira relação com a estabilidade térmica e suas possíveis soluções. Este trabalho tem como objetivo verificar a incidência e prevalência do leite instável não ácido, sua variação entre os meses e seu efeito nos aspectos físico químicos do leite..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Rafael Fagnani - Coordenador / Jessica de Camargo Bronzol - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2010 - 2012
Determinação dos Principais Pontos de Contaminação em Queijarias utilizando parâmetros Microbiológicos e Pesquisa de Resíduos de Proteína
Descrição: A NECESSIDADE DE MAIOR AGILIDADE NO CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS EM GERAL APRESSOU O DESENVOLVIMENTO DOS MÉTODOS RÁPIDOS. A UTILIZAÇÃO DE MÉTODOS COMO ESTES PERMITE QUE SE TOMEM MEDIDAS CORRETIVAS MAIS RAPIDAMENTE, EVITANDO CONTAMINAÇÕES, CONDENAÇÕES E CONSEQÜENTES PREJUÍZOS À INDÚSTRIA E À SAÚDE DOS CONSUMIDORES. A DETERMINAÇÃO IMEDIATA DA EFICIÊNCIA DA HIGIENIZAÇÃO, QUAIS OS PONTOS DE MAIOR ACÚMULO DE RESÍDUOS E QUAIS OS PRINCIPAIS PONTOS DE CONTAMINAÇÃO, COM O MENOR CUSTO E TEMPO POSSÍVEL, MINIMIZANDO AS INTERFERÊNCIAS NO PROCESSO PRODUTIVO, POSSIBILITA O DESENVOLVIMENTO DE PRÁTICAS QUE CORRIJAM OS PROBLEMAS. PORTANTO, AVALIAR A EFICIÊNCIA DE MÉTODOS QUE ATENDAM ESSA DEMANDA É UM DESAFIO ATUAL, BENEFICIANDO NÃO SÓ A INDÚSTRIA, MAS TAMBÉM A SEGURANÇA ALIMENTAR DO CONSUMIDOR FINAL..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2007 - 2009
Qualidade e segurança microbiológica da água e alimentos de origem animal expostos ao consumo em restaurantes da Ilha do Mel/PR
Descrição: A ocorrência de Doenças transmitidas por alimentos (DTA) tem como principais agentes as bactérias, entre elas os enteropatógenos e o S.aureus. As intoxicações e toxinfecções têm sido responsáveis por milhões de casos de internamento e milhares de mortes em todo o mundo. No Paraná, em 1998, ocorreram 200 surtos de DTA, envolvendo 1827 indivíduos. Mesmo com as sub-notificações, os números são significativos. A ilha do Mel (Longitude 48o20 e Latitude 25o 34 sul) é parte do Município de Paranaguá e está localizada no Litoral do Estado do Paraná. A Ilha é hoje o principal ponto turístico do Litoral Paranaense, recebendo milhares de turistas todos os anos. Com cerca de três mil habitantes, no verão a Ilha recebe mais de 5000 turistas. As condições precárias de tratamento de água (já identificadas em trabalho anterior da equipe, publicado na Revista Higiene Alimentar), a infra-estrutura precária para armazenar e preparar alimentos para este contingente, e qualificação deficiente dos manipuladores destes alimentos são responsáveis pela ocorrência de inúmeros os casos de intoxicação alimentar (Relato de moradores e responsáveis pelo Posto de Saúde local). Este projeto se propõe a avaliar a qualidade e segurança microbiológica da água e dos alimentos de origem animal, principalmente frutos do mar, expostos ao consumo em restaurantes e similares, detectando os principais pontos de contaminação. A partir dos resultados obtidos, os manipuladores de alimentos serão treinados em boas práticas de manipulação, higiene e conservação de alimentos. As boas práticas serão implantadas com acompanhamento da equipe, realizando-se avaliação do impacto das práticas implementadas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2006
Iniciação Científica - Qualidade Química e Microbiológica da Água Utilizada em Propriedades Leiteiras do Agreste de Pernambuco
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2005
Iniciação Científica - Efeitos da Refrigeração na Multiplicação e no Isolamento de Listeria Monocytogenes
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2003 - 2005
Listeria monocytogenes: Ocorrência na carne bovina e identificação dos principais pontos de contaminação em plantas de processamento
Descrição: Estudo da ocorrência de Listeria spp. e Listeria monocytogenes na carne bovina e em plantas de processamento de estabeleicmentos localizados no estado do Paraná.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2003 - 2005
Caracterização do Risco Microbiológico Associado ao Consumo de Leite Cru, de Queijos Informais e Inspecionados - Staphylococcus spp. Coagulase Positivo e Enterotoxina Estafilocócica A
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.


Projetos de extensão


2016 - Atual
Extensão científica tecnológica em leite e derivados
Descrição: A cadeia produtiva do leite cresce anualmente e o Brasil ocupa a 3° posição no ranking mundial de produção de leite. Dessa forma, há urgência para a difusão de tecnologias e informações científicas para os recursos humanos que atuam ou pretendem atuar no setor. As informações científicas tendem a ficar restritas às universidades e meio acadêmico, faltando ações de extensão tecnológica para difundir o conhecimento produzido nos centros de pesquisa. O curso de mestrado em ciência e tecnologia de leite da UNOPAR frequentemente publica vários artigos científicos em periódicos nacionais e internacionais. Porém, é necessário uma maior difusão desse material para a comunidade envolvida no setor de produtos lácteos, em linguagem acessível e de maneira vulgarizada. Considerando que as pesquisas da área de ciência e tecnologia de leite e derivados frequentemente envolvem a promoção da saúde pública, os consumidores também podem ser beneficiados com essa difusão científica e tecnológica. Neste sentido, o projeto ?Extensão científica tecnológica em leite e derivados? visa difundir os principais avanços da área para estudantes de graduação, profissionais do setor e comunidade externa. O objetivo também é a ampliação dos horizontes sobre o campo da Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados, apresentando os principais temas introdutórios sobre o assunto e dando maior visibilidade ao nosso Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu, que é pioneiro na área de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Rafael Fagnani - Coordenador / Gisele Saiki Silva - Integrante.
Número de produções C, T & A: 7
2009 - 2011
Leite do Paraná: Fase II
Descrição: O Projeto é uma continuação do Leite do Paraná, porém agora atuando na região de Ivaiporã e Sapopema. Nosso objetivo é capacitar produtores de leite, quanto à qualidade e administração da propriedade ajudando a enquadrar a produção leiteira aos padrões exigidos pela legislação (Instrução Normativa 51) e otimizar custos e produtividade na propriedade, melhorando a renda familiar e a qualidade de vida dos envolvidos. Ainda, pretende-se oferecer informações sobre produção sustentável e as alternativas para captação de recursos para financiamento de melhorias na produção e de extensão rural, junto a órgãos financiadores..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2008 - 2012
PROGRAMA DE ATENDIMENTO À SOCIEDADE QUALIDADE E SEGURANÇA NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
Descrição: AS LEGISLAÇÕES QUE TRATAM DA QUALIDADE DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL, TANTO DA MATÉRIA PRIMA QUANTO DOS PRODUTOS FINAIS VÊM SUCESSIVAMENTE DETERMINANDO PARÂMETROS MAIS RIGOROSOS, ASSIM COMO OS CONSUMIDORES TÊM SE MOSTRADO MAIS ESCLARECIDOS E EXIGENTES QUANTO ÀS QUESTÕES DE QUALIDADE. ISTO TEM LEVADO PRODUTORES, INDÚSTRIAS E ÓRGÃOS FISCALIZADORES NAS ESFERAS MUNICIPAL, ESTADUAL E FEDERAL, A BUSCAREM INFORMAÇÕES, RESOLVEREM PROBLEMAS DE CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA OU QUÍMICA, A IMPLANTAREM PROGRAMAS DE MELHORIA DA QUALIDADE OU REALIZAREM TREINAMENTOS E CURSOS PARA QUALIFICAÇÃO DE TÉCNICOS, MANIPULADORES DE ALIMENTOS E PRODUTORES. ESTA DEMANDA NOS ESTIMULOU A OFERECER ESTE SERVIÇO COM O OBJETIVO DE, NA FORMA DE ORIENTAÇÕES, ASSESSORIAS, CONSULTORIAS, PALESTRAS, CURSOS, TREINAMENTOS E ATIVIDADES AFINS, COLABORAR COM O ESFORÇO DE PRODUTORES, INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL E ÓRGÃOS PÚBLICOS, NA BUSCA PELA QUALIDADE.
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2008 - 2010
Tecnoleite: Implantação de Inovações Tecnológicas em Laticínios do Norte do Paraná
Descrição: Participando do Programa de Extensão Estadual, Universidade Sem Fronteiras, o projeto TECNOLEITE atua na modalidade Extensão Tecnológica Empresarial. O objetivo nas indústrias é introduzir a produção de derivados de leite com maior valor agregado, implantando tecnologias modernas, econômicas e que conferem maior segurança à produção. Além de continuar melhorando a qualidade da matéria prima junto aos produtores, o projeto visa aumentar a lucratividade das empresas, dos produtores e funcionários, ainda, criar empregos e melhorar a qualidade de vida da população ligada à cadeia do leite na região. O projeto conta com importantes parcerias, tando do poder público como da iniciativa privada, como EMATER, UNOPAR, Laticínios MW Camponesa e Laticínios Kollac, todos da região de Ivaiporã..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Rafael Fagnani - Integrante / Ana Paula P. Battaglini - Integrante / Vanerli Beloti - Coordenador / Luiz Fernando camargo - Integrante / Karen da Silva Dunga - Integrante.Financiador(es): Secretaria de Estado da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Bolsa.
2007 - 2009
Leite do Paraná - Universidade Sem Fronteiras
Descrição: Participando do subprograma Apoio à Pecuária Leiteira , o Projeto Leite do Paraná - Produzindo Qualidade de Vida proposto pelo LIPOA - UEL, é um dos 164 projetos aprovados pela SETI. Atuando na região do município de Ivaiporã, nosso objetivo é capacitar produtores de leite, quanto à qualidade e administração da propriedade ajudando a enquadrar a produção leiteira aos padrões exigidos pela legislação (Instrução Normativa 51) e otimizar custos e produtividade na propriedade, melhorando a renda familiar e a qualidade de vida dos envolvidos. Ainda, pretende-se oferecer informações sobre produção sustentável e as alternativas para captação de recursos para financiamento de melhorias na produção e de extensão rural, junto a órgãos financiadores..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Rafael Fagnani - Integrante / Ana Paula P. Battaglini - Integrante / Vanerli Beloti - Coordenador / Luiz Fernando camargo - Integrante.Financiador(es): Secretaria de Estado da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3
2007 - Atual
Gestão de Propriedades e da Qualidade do Leite ?Extensão Tecnológica?- Com Ênfase em Análise de Relatórios e Índices Zootécnicos
Descrição: O objetivo é apoiar o desenvolvimento de ações que venham a promover a capacitação profissional de produtores e trabalhadores ligados à Cadeia do Leite, com ênfase em análise de relatórios e índices zootécnicos, visando o desenvolvimento da atividade bovinulcultura leiteira estadual, com difusão tecnológica atualizadas..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.


Projetos de desenvolvimento


2008 - 2011
IMPLANTAÇÃO DE CENTROS MESORREGIONAIS DE EXCELÊNCIA EM TECNOLOGIA DO LEITE
Descrição: O PROJETO VISA APOIAR AS AÇÕES E PROJETOS PARA O DESENVOLVIMENTO DA PECUÁRIA LEITEIRA EM EXECUÇÃO PELOS INSTITUTOS DE PESQUISA, UNIVERSIDADES PÚBLICAS E PELA EMATER - EMPRESA OFICIAL DE ATER DO PARANÁ. ALÉM DE NOVOS PROJETOS CENTRADOS NA MELHORIA DOS PROCESSOS E PRODUTOS NA CADEIA DO LEITE VISA, TAMBÉM, AMPLIAR AS AÇÕES DO PROGRAMA ESTADUAL DE APOIO À PECUÁRIA LEITEIRA, IMPLEMENTADO PELO GOVERNO DO PARANÁ EM 2007, QUE CONTA COM 19 PROJETOS CUJO FOCO É A MELHORIA DA QUALIDADE DA MATÉRIA-PRIMA, DOS DERIVADOS DO LEITE, DA GESTÃO DAS PROPRIEDADES E DA CAPACITAÇÃO DOS PRODUTORES. O APOIO EFETIVO SE DARÁ ATRAVÉS DE AÇÕES MELHOR ESTRUTURADAS, EM ÂMBITO REGIONAL, COM A IMPLANTAÇÃO DE CENTROS DE EXCELÊNCIA EM PECUÁRIA LEITEIRA, LIGADOS À UNIVERSIDADES ESTADUAIS, EM COOPERAÇÃO COM OS INSTITUTOS DE PESQUISA (IAPAR, TECPAR) E COM AS UNIVERSIDADES FEDERAIS (UFPR, UTFPR). OS CENTROS COORDENARÃO ESFORÇOS DE EQUIPES DE PESQUISADORES, ESTUDANTES DE PÓS-GRADUAÇÃO E DE EXTENSIONISTAS QUE PODEM PRODUZIR MAIS E MELHORES RESULTADOS, EM ATIVIDADES REGIONALIZADAS, SOB AS DIRETRIZES DE POLÍTICA AGRÍCOLA PARA A PECUÁRIA LEITEIRA DEFINIDAS EM ÂMBITO ESTADUAL E FEDERAL. AS SEIS UNIVERSIDADES ESTADUAIS, AS UNIVERSIDADES FEDERAIS E OS INSTITUTOS DE PESQUISA ESTÃO RELATIVAMENTE BEM DISTRIBUÍDOS, REGIONALMENTE, CONTAM COM PROGRAMAS DE TRABALHO DE DINÂMICA CRESCENTE, E COM PESSOAL TÉCNICO ATUANTE E CAPACITADO NA CADEIA DO LEITE. O ESCOPO DO PROJETO É A GERAÇÃO, A TRANSFERÊNCIA DE TECNOLOGIAS E A UNIVERSALIZAÇÃO DAS PESQUISAS DESENVOLVIDAS NAS UNIVERSIDADES E INSTITUIÇÕES DE PESQUISA DO ESTADO, COM FOCO NO DESENVOLVIMENTO SUSTENTADO DA PECUÁRIA LEITEIRA, NA MELHORIA TECNOLÓGICA NOS PROCESSOS PRODUTIVOS E NA MELHORIA DA QUALIDADE DO LEITE E DERIVADOS. ASSIM, CADA UNIVERSIDADE E O IAPAR RECEBERÃO RECURSOS PARA IMPLANTAR AS ESTRUTURAS BÁSICAS NECESSÁRIAS PARA O ESTUDO DE TODA A CADEIA DO LEITE..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) .
Integrantes: Rafael Fagnani - Integrante / Ana Paula P. Battaglini - Integrante / Vanerli Beloti - Coordenador / Ronaldo Tamanini - Integrante / Livia Cavaletti Corrêa da Silva - Integrante / Ernst E. Müller - Integrante / Cristiane Jaci Giombelli - Integrante / Valmir de França - Integrante / Marco Aurelio Alves de Freitas - Integrante.Financiador(es): Secretaria de Estado da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior - Auxílio financeiro / Unidade Gestora do Fundo do Paraná - Auxílio financeiro.


Membro de comitê de assessoramento


2018 - Atual
Agência de fomento: Kroton


Revisor de periódico


2012 - Atual
Periódico: Agricultural Science Research Journal
2013 - 2013
Periódico: Journal of Dairy Science
2015 - Atual
Periódico: Semina. Ciências Agrárias (Online)
2015 - Atual
Periódico: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
2016 - Atual
Periódico: Ciência Rural (UFSM. Impresso)
2017 - Atual
Periódico: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
2017 - Atual
Periódico: JOURNAL OF DAIRY RESEARCH
2017 - Atual
Periódico: RENEWABLE AGRICULTURE AND FOOD SYSTEMS


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Medicina Veterinária Preventiva.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.


Prêmios e títulos


2013
Homenagem - Nome da XIX Turma de Formandos em Medicina Veterinária, Universidade Estadual do Norte do Paraná.
2013
Premiação de Resumo, Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:14
Total de citações:96
Fator H:5
Fagnani, Rafael  Data: 10/07/2018

SciELO
Total de trabalhos:10
Total de citações:0
Rafael Fagnani  Data: 07/02/2018

SCOPUS
Total de trabalhos:26
Total de citações:105
Fagnani, Rafael  Data: 07/02/2018

Outras
Total de trabalhos:32
Total de citações:216
Rafael Fagnani  Data: 07/02/2018

Artigos completos publicados em periódicos

1.
FAGNANI, Rafael2018FAGNANI, Rafael; PUPPIO, A. A. N. . Sustainable alternative for the food industry: converting whey and orange juice into a micro-filtered beverage. SCIENTIA AGRICOLA, v. 75, p. 136-143, 2018.

2.
FAGNANI, R2018FAGNANI, R; ARAUJO, J. P. A. ; BOTARO, B. . Field findings about milk ethanol stability: a first report of interrelationship between α-lactalbumin and lactose. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. 98, p. 2787-2792, 2018.

3.
FAGNANI, Rafael2018FAGNANI, Rafael; BOTARO, B. ; SANTANA, E. H. W. . Milk adulteration with acidified rennet whey: a limitation for the caseinomacropeptide detection by high-performance liquid chromatography. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. 98, p. 3994-3996, 2018.

4.
CALESSO, J. R.2018CALESSO, J. R. ; SOUZA, M. C. ; CECCI, G. M. R. ; ZANUTTO, M. S. ; ZACARIAS JUNIOR, A. ; Holsback, L. ; FAGNANI, R ; NASSAR, P. ; CARDOSO, M. J. L. . Blood Pressure Evaluation in Dogs by the Method Doppler and Oscillometric. OPEN JOURNAL OF VETERINARY MEDICINE, v. 08, p. 198-206, 2018.

5.
NASSAR, P.2018NASSAR, P. ; CARDOSO, M. J. L. ; FAGNANI, R ; CALESSO, J. R. ; MELUSSI, M. ; MACHADO, L. H. A. . Metabolic Parameters in Obese Dogs Undergoing to the Diet with Calorie Restriction. OPEN JOURNAL OF VETERINARY MEDICINE, v. 08, p. 25-35, 2018.

6.
PATELLI, T. H. C.2017PATELLI, T. H. C. ; SOUZA, F. A. A. ; CARDOSO, M. J. L. ; Holsback, L. ; FAGNANI, Rafael . Hipocalcemia no deslocamento de abomaso: estudo de 39 casos. Pesquisa Veterinária Brasileira (Impresso), v. 37, p. 17-22, 2017.

7.
FAGNANI, Rafael2017FAGNANI, Rafael; SCHUCK, JOSIANE ; BOTARO, B. ; SANTOS, F. C. . Extended storage of cold raw milk on yogurt manufacturing. Pesquisa Agropecuária Brasileira (1977. Impressa), v. 52, p. 104-112, 2017.

8.
CARDOSO, M. J. L.2016CARDOSO, M. J. L. ; MELUSSI, M. ; FAGNANI, Rafael ; Holsback, L. ; PATELLI, T. H. C. ; OBA, E. . THYROID FUNCTION IN DOGS WITH VISCERAL LEISHMANIASIS. Ciência Animal Brasileira (Online), v. 17, p. 217-224, 2016.

9.
FAGNANI, Rafael2016FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P. ; BELOTI, Vanerli ; ARAUJO, J. P. A. . Estabilidade do leite ao álcool: ainda pode ser um indicador confiável?. Ciência Animal Brasileira (Online), v. 17, p. 386-394, 2016.

10.
FAGNANI, Rafael2016FAGNANI, Rafael; BELOTI, Vanerli ; BATTAGLINI, A. P. P. ; BRONZOL, J. C. ; URBANO, A. . Alcohol Stability of Milk from the Perspective of X-Ray Diffractometry. Food Biophysics, v. 11, p. 198-205, 2016.

11.
FAGNANI, Rafael2016FAGNANI, Rafael; MEXIA, M. M. ; PUPPIO, A. A. N. ; BATTAGLINI, A. P. P. . Sanitary Aspects and Technological Challenges of Whole Milk Microfiltration at Low Temperatures. Pesquisa Agropecuária Brasileira (1977. Impressa), v. 51, p. 990-997, 2016.

12.
PATELLI, THAIS2016PATELLI, THAIS ; SOUZA, FRANCISCO ; CARDOSO, MAURO ; FAGNANI, Rafael ; SILVA, AURÉLIO ; NASCIMENTO, AMANDA . Atividade sérica das enzimas creatina quinase e aspartato aminotransferase em equinos submetidos a duas modalidades esportivas. Pubvet (Londrina), v. 10, p. 608-614, 2016.

13.
CARDOSO, M. J. L.2016CARDOSO, M. J. L. ; FAGNANI, Rafael ; CAVALCANTE, C. Z. ; ZANUTTO, M. S. ; ZACARIAS JUNIOR, A. ; Holsback, L. ; CALESSO, J. R. ; MELUSSI, M. ; COSTA, H. P. ; HASHIZUME, E. Y. . Blood Pressure, Serum Glucose, Cholesterol, and Triglycerides in Dogs with Different Body Scores. Veterinary Medicine International, v. 2016, p. 1-7, 2016.

14.
CARDOSO, M. J. L.2015CARDOSO, M. J. L. ; MELUSSI, M. ; COSTA, F. S. ; FAGNANI, Rafael ; Holsback, L. ; ZACARIAS JUNIOR, A. ; PATELLI, T. H. C. . Canine hypoparathyroidism: case report. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia (Online), v. 67, p. 353-357, 2015.

15.
GARCIA, R. R.2015GARCIA, R. R. ; MAION, V. B. ; ALMEIDA, K. M. ; SANTANA, E. H. W. ; COSTA, M. R. ; FAGNANI, R ; LUDOVICO, A. . Milk production and composition with regard to somatic cell count in Jersey cows. Revista de Salud Animal, v. 37, p. 137-142, 2015.

16.
Seixas, F.N2014Seixas, F.N ; FAGNANI, Rafael ; RIOS, E. A. ; PEREIRA, J. R. ; TAMANINI, R. ; BELOTI, V. . Comparação de métodos para detecção de fosfatase alcalina e peroxidase em leite. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, v. 69, p. 17, 2014.

17.
FAGNANI, R2014FAGNANI, R; BELOTI, V. ; BATTAGLINI, Ana Paula Pavão . Acid-base balance of dairy cows and its relationship with alcoholic stability and mineral composition of milk. Pesquisa Veterinária Brasileira (Impresso), v. 34, p. 398-402, 2014.

18.
CARDOSO, M. J. L.2014CARDOSO, M. J. L. ; COSTA, F. S. ; Holsback, L. ; PATELLI, T. H. C. ; MELUSSI, M. ; ZACARIAS JUNIOR, A. ; FAGNANI, R . Creatine kinase serum activity in feline hyperthyroidism. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 44, p. 2236-2244, 2014.

19.
FAGNANI, Rafael2014FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, Ana Paula Pavão ; Beloti, Vanerli ; SCHUCK, JOSIANE ; SEIXAS, FELIPE NAEL ; CARRARO, PAULO EDUARDO . PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DO LEITE EM FUNÇÃO DA SAZONALIDADE. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, v. 69, p. 173, 2014.

20.
FAGNANI, Rafael2014FAGNANI, Rafael; CARRARO, P. E. ; BATTAGLINI, A. P. P. ; ARAUJO, J. P. A. . Alterações na densidade e crioscopia do leite pela adição de diferentes concentrações de citrato e fortificante1. Revista Caatinga (UFERSA. Impresso), v. 27, p. 208-215, 2014.

21.
CARDOSO, M. J. L.2014CARDOSO, M. J. L. ; ZACARIAS, F. F. G. S. ; MELUSSI, M. ; FAGNANI, R ; OBA, E. ; COSTA, F. S. ; IBANEZ, J. F. . Effects of Carpofen and Chondroitin Sulphate in Thyroid Function Tests in Dogs with Musculoskeletal. Journal of Animal and Veterinary Advances, v. 13, p. 1167-1172, 2014.

22.
Battaglini, Ana Paula P2013Battaglini, Ana Paula P ; FAGNANI, Rafael ; DUNGA, K. S. ; Beloti, Vanerli . Difusão de boas práticas e caracterização de propriedades leiteiras. Archivos de Zootecnia, v. 62, p. 151-154, 2013.

23.
Holsback, L.2013Holsback, L. ; CARDOSO, M. J. L. ; FAGNANI, Rafael ; PATELLI, T. H. C. . Natural infection by endoparasites among free-living wild animals. Revista Brasileira de Parasitologia Veterinária (Online), v. 22, p. 302-306, 2013.

24.
BATTAGLINI, A. P. P.2013BATTAGLINI, A. P. P. ; Beloti, Vanerli ; FAGNANI, R ; TAMANINI, R ; DUNGA, K. S. . Caracterização Físico-química e Microbiológica do Leite Bovino Instável Não Ácido em Função das Estações do Ano. Revista Brasileira de Medicina Veterinária, v. 35, p. 26-32, 2013.

25.
CARDOSO, M. J. L.2013CARDOSO, M. J. L. ; MELUSSI, M. ; ZACARIAS JUNIOR, A. ; CLAUDINO, J. ; FAGNANI, Rafael . Eletrocardiografia computadorizada em cães da raça American pit bull terrier. Semina. Ciências Agrárias (Online), v. 34, p. 2341, 2013.

26.
FAGNANI, Rafael2013FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, Ana Paula Pavão ; Beloti, Vanerli ; Dunga, Karen da S. . Pontos de contaminação microbiológica em indústrias de queijo muçarela. Revista Brasileira de Medicina Veterinária, v. 35, p. 217-223, 2013.

27.
Battaglini, Ana Paula P2012Battaglini, Ana Paula P ; FAGNANI, Rafael ; Tamanini, Ronaldo ; Beloti, Vanerli . Qualidade microbiológica do ambiente, alimentos e água, em restaurantes da Ilha do Mel/PR. Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 33, p. 741-754, 2012.

28.
Tamanini, Ronaldo2012Tamanini, Ronaldo ; Beloti, Vanerli ; SILVA, LIVIA CAVALETTI C DA ; ANGELA, HENRIQUE LOPES DA ; YAMADA, ALBERTO KOJI ; Battaglini, Ana Paula P ; FAGNANI, Rafael ; MONTEIRO, ALEXANDRE AMORIM . Antagonistic activity against Listeria monocytogenes and Escherichia coli from lactic acid bacteria isolated from raw milk. Semina. Ciências Agrárias (Online), v. 33, p. 1877-1888, 2012.

29.
MATSUBARA, M. T.2011MATSUBARA, M. T. ; BELOTI, V. ; TAMANINI, R. ; FAGNANI, Rafael ; CAVALETTI, L. C. S. ; MONTEIRO, A. A. ; BATTAGLINI, A. P. P. ; BARROS, M. A. F. . Boas práticas de ordenha para redução da contaminação microbiológica do leite no agreste Pernambucano. SEMINA. CIÊNCIAS AGRÁRIAS (ONLINE), v. 32, p. 277, 2011.

30.
FAGNANI, Rafael2011FAGNANI, Rafael; Beloti, Vanerli ; Battaglini, Ana Paula P. ; Dunga, Karen da S. ; Tamanini, Ronaldo . Organophosphorus and carbamates residues in milk and feedstuff supplied to dairy cattle. Pesquisa Veterinária Brasileira (Impresso), v. 31, p. 598-602, 2011.

31.
FAGNANI, Rafael2011FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P. ; TAMANINI, R. ; Seixas, F.N . Análise de risco de praguicidas em leite cru e caracterização do uso em propriedades leiteiras. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, v. 383, p. 20-26, 2011.

32.
VALLIN, VITÓRIA MARIA2009VALLIN, VITÓRIA MARIA ; BELOTI, Vanerli ; BATTAGLINI, ANA PAULA PAVÃO ; TAMANINI, Ronaldo ; FAGNANI, Rafael ; ANGELA, HENRIQUE LOPES DA ; Silva, Livia Cavaletti Corrêa da . Melhoria da qualidade do leite a partir da implantação de boas práticas de higiene na ordenha em 19 municípios da região central do Paraná. Semina. Ciências Agrárias (Online), v. 30, p. 181-188, 2009.

33.
FAGAN, EDER PAULO2008FAGAN, EDER PAULO ; TAMANINI, Ronaldo ; FAGNANI, Rafael ; BELOTI, Vanerli ; BARROS, MÁRCIA DE AGUIAR F. ; JOBIM, CLÓVES CABREIRA . Avaliação de padrões físico-químicos e microbiológicos do leite em diferentes fases de lactação nas estações do ano em granjas leiteiras no Estado do Paraná - Brasil. Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 29, p. 651, 2008.

34.
BARROS, M2007BARROS, M ; NERO, L ; SILVA, L ; DOVIDIO, L ; MONTEIRO, F ; TAMANINI, R ; FAGNANI, Rafael ; HOFER, E ; BELOTI, V . Listeria monocytogenes: Occurrence in beef and identification of the main contamination points in processing plants. Meat Science, v. 76, p. 591-596, 2007.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
SANTANA, E. H. W. ; FAGNANI, Rafael ; SOUZA, C. H. B. . Análises Físico-Químicas Aplicadas no Controle de Qualidade de Leite Cru. 1. ed. Londrina: Unopar editora, 2016. v. 1. 206p .

2.
SANTANA, E. H. W. (Org.) ; FAGNANI, R (Org.) . Legislação Brasileira de Leite e Derivados. 1. ed. Londrina: Unopar editora, 2014. 206p .

Capítulos de livros publicados
1.
FAGNANI, Rafael. Novo Riispoa Comentado Leite e Derivados. Novo Riispoa Comentado Leite e Derivados. 1ed.São Paulo: Setembro editora, 2017, v. , p. 143-.

2.
CAVALETTI, L. C. S. ; FAGNANI, Rafael . Resíduos Químicos no Leite. In: Vanerli Beloti. (Org.). Leite: obtenção, inspeção e qualidade. 1ed.Londrina: Planta, 2015, v. 1, p. 307-374.

3.
SANTANA, E. H. W. ; FAGNANI, Rafael . Histórico da Inspeção Sanitária de Alimentos. LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE LEITE E DERIVADOS. 1ed.: , 2014, v. , p. 11-28.

4.
FAGNANI, Rafael; SCHUCK, J. . Planos de Amostragem �. LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE LEITE E DERIVADOS. 1ed.: , 2014, v. 1, p. 29-.

5.
KOGA, E. C. ; FAGNANI, Rafael . Resolução RDC Nº 12, de 02 de Janeiro de 2001. LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE LEITE E DERIVADOS. 1ed.: , 2014, v. 1, p. 31-.

6.
RIBEIRO, A. C. P. ; FAGNANI, Rafael . Instrução normativa Nº62, de 29 de Dezembro de 2011. LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE LEITE E DERIVADOS. 1ed.: , 2014, v. , p. 47-.

7.
RIBEIRO, A. C. P. ; FAGNANI, Rafael . Instrução Normativa Nº 22, de 07 de Julho de 2009. LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE LEITE E DERIVADOS. 1ed.: , 2014, v. , p. 81-.

8.
MEXIA, M. M. ; FAGNANI, Rafael . Portaria Nº 146, de 07 de Março de 1996. LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE LEITE E DERIVADOS. 1ed.: , 2014, v. , p. 99-.

9.
MEXIA, M. M. ; FAGNANI, Rafael . Portaria Nº 370, de 04 de Setembro de 1997. LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE LEITE E DERIVADOS. 1ed.: , 2014, v. , p. 144-.

10.
PUPPIO, A. A. N. ; FAGNANI, Rafael . Portaria N° 46, de 10 de Fevereiro de 1998. LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE LEITE E DERIVADOS. 1ed.: , 2014, v. , p. 261-.

11.
ARRAIS, B. C. D. ; FAGNANI, Rafael . Portaria Nº 326, de 30 de Julho de 1997 e Portaria Nº 368, de 04 de Setembro de 1997. LEGISLAÇÃO BRASILEIRA DE LEITE E DERIVADOS. 1ed.: , 2014, v. , p. 227-.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
FAGNANI, Rafael. As análises oficias de alimentos mudaram! E agora?. MilkPoint, 19 out. 2018.

2.
FAGNANI, R. Selo ARTE vs SISB: entenda os caminhos para o comércio de produtos artesanais. Milk Point, 25 jul. 2018.

3.
FAGNANI, Rafael. Soro no leite: conheça as vulnerabilidades das técnicas para detectar essa fraude. Milk Point, 24 maio 2018.

4.
FAGNANI, R. Faça um update no que você sabe sobre o LINA. Milk Point, 27 fev. 2018.

5.
FAGNANI, Rafael. Kefir e kombucha: eles são a bola vez!. Milk Point, 20 nov. 2017.

6.
FAGNANI, Rafael. Pesquisa de fosfatase alcalina: você pode estar fazendo isso errado. Milk Point, 18 set. 2017.

7.
FAGNANI, Rafael. Por dentro do leite longa vida. Milk Point, 23 maio 2017.

8.
FAGNANI, Rafael. Novo RIISPOA: principais atualizações na área de lácteos. Milk Point, 13 abr. 2017.

9.
FAGNANI, Rafael. Até quando é viável armazenar o leite cru refrigerado?. Milk Point Indústria - Radar técnico, 30 mar. 2017.

10.
FAGNANI, R. Rastreando contaminações em laticínios. Milk Point Indústria - Radar técnico, 03 nov. 2016.

11.
FAGNANI, R. Lactofermentação: relembre uma análise fácil e que revela muito sobre a qualidade do leite. Milk Point Indústria - Radar técnico, 28 set. 2016.

12.
FAGNANI, R. Sete oportunidades em leite fluido pouco exploradas pelas indústrias brasileiras. Milk Point Indústria - Radar técnico, 24 ago. 2016.

13.
FAGNANI, Rafael. A indústria ainda pode confiar no teste do alizarol?. Milk Point Indústria - Radar técnico, 26 jul. 2016.

14.
FAGNANI, Rafael. Principais fraudes em leite. Milk Point Indústria - Radar técnico, 13 jun. 2016.

15.
FAGNANI, Rafael. Da ultrafiltração à osmose reversa. Milk Point Indústria - Radar técnico, 25 abr. 2016.

16.
FAGNANI, Rafael. Microfiltração em produtos lácteos: princípios e aplicações. Milk Point Indústria - Radar técnico, 07 mar. 2016.

17.
FAGNANI, Rafael. Novas alternativas para o soro de leite. Milk Point Indústria - Radar técnico, 29 out. 2015.

18.
FAGNANI, Rafael. Como estará a cadeia produtiva do leite em 150 anos? Um futuro cheio de 'nanos' e 'fagos'. Milk Point Indústria.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
BATTAGLINI, A. P. P. ; FAGNANI, Rafael ; ANGELA, H. L. ; TAMANINI, R. ; BELOTI, V. . O impacto da extensão rural e do pagamento por qualidade na melhoria da qualidade do leite em propriedades leiteiras da região de Ivaiporã - PR. In: 4o Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2009, Dourados. Cd-ROM do 4o Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2009.

2.
BATTAGLINI, A. P. P. ; FAGNANI, Rafael ; TAMANINI, R. ; DUNGA, K. S. ; Yamada, A. K. ; CAMARGO, L. F. ; BELOTI, V. . A extensão universitária na melhoria da qualidade do leite na região central do Paraná, Brasil. In: X Congreso Iberoamericano de Extensión Universitária, 2009, Montevideo. Cd Rom do X Congreso Iberoamericano de Extensión Universitária, 2009.

3.
FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P. ; CAMARGO, L. F. ; MARQUES, R. N. ; TAMANINI, R. ; ANGELA, H. L. . Capacitação de técnicos e produtores: implantação de um programa de qualidade do leite. In: XXVI Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, 2008, Maringá. CD-ROM do XXVI Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, 2008, 2008.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
FAGNANI, Rafael; PEREIRA, F. A. B. ; BRUZAROSKI, S. R. ; TRENTO, I. B. ; SOUZA, C. H. B. ; SANTOS, J. S. ; SANTANA, E. H. W. . Lipolytic behavior of Pseudomonas fluorescens isolated from refrigerated raw milk. In: 14º Congreso Panamericano de la Leche, 2016, Puerto Varas. Anais do 14º Congreso Panamericano de la Leche, 2016.

2.
FAGNANI, Rafael; PUPPIO, A. A. N. ; ZANON, E. O. . Development and microbiological quality of a microfiltered beverage from whey and orange juice. In: 14º Congreso Panamericano de la Leche, 2016, Puerto Varas. Anais do 14º Congreso Panamericano de la Leche, 2016.

3.
FAGNANI, Rafael; SCHUCK, J. ; BOTARO, B. . Effect of cooling and storing of raw milk on the kinetics of yogurt fermentation. In: 14º Congreso Panamericano de la Leche, 2016, Puerto Varas. Anais do 14º Congreso Panamericano de la Leche, 2016.

4.
FAGNANI, R; Battaglini, Ana Paula P ; Beloti, V. ; ARAUJO, J. P. A. . ALCOHOLIC STABILITY OF MILK AND ITS RELATIONSHIP WITH ACID-BASE BALANCE OF COWS. In: XXIV Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias, 2014, Habana. Anais do XXIV Congresso Panamericano de Medicina Veterinária, 2014.

5.
SANTANA, E. H. W. ; FAGNANI, Rafael ; GARCIA, R. R. ; MAION, V. B. ; ALMEIDA, K. M. ; COSTA, M. R. ; LUDOVICO, A. . MILK PRODUCTION AND COMPOSITION WITH REGARD TO SOMATIC CELL COUNT IN JERSEY COWS. In: XXIV Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias, 2014, Habana. Anais do XXIV Congresso Panamericano de Medicina Veterinária, 2014.

6.
FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P. ; MARQUES, R. N. ; TAMANINI, R. ; ANGELA, H. L. ; BELOTI, V. . Capacitação de técnicos e produtores: implantação de um programa de qualidade do leite.. In: II Salão de Extensão Universitária, 2008, Londrina. Anais do II Salão de Extensão Universitária, 2008.

7.
TAMANINI, R. ; CAVALETTI, L. C. S. ; ANGELA, H. L. ; FAGNANI, R ; BATTAGLINI, A. P. P. ; MONTEIRO, A. A. ; MATSUBARA, M. T. ; NERO, L. A. ; BELOTI, V. . Bactéiras ácido láticas isoladas de leite cru com atividade antagonista a Listeria monocytogenes e Escherichia coli.. In: 35o CONBRAVET, 2008, Gramado. Anais do 35o CONBRAVET, 2008.

8.
BATTAGLINI, A. P. P. ; FAGNANI, Rafael ; TAMANINI, R. ; ANGELA, H. L. ; BELOTI, V. . Identificação dos principais pontos de contaminação em restaurantes da Ilha do Mel, Paraná, Brasil. In: 35o CONBRAVET, 2008, Gramado. Anais do 35o CONBRAVET, 2008.

9.
CAVALETTI, L. C. S. ; PONTES NETTO, D. ; SASSAHARA, M. ; FAGNANI, Rafael ; TAMANINI, R. ; ANGELA, H. L. ; BATTAGLINI, A. P. P. ; MONTEIRO, A. A. ; BELOTI, V. . Resíduos de organofosforados e carbamatos em leite de propriedades leiteiras do Paraná e São Paulo. In: 35o CONBRAVET, 2008, Gramado. Anais do 35o CONBRAVET, 2008.

10.
BELOTI, V. ; CAVALETTI, L. C. S. ; TAMANINI, R. ; MONTEIRO, A. A. ; MAGNANI, D. F. ; FAGNANI, Rafael ; NERO, L. A. ; MATTOS, M. R. ; FRANCO, B. D. G. M. ; PONTES NETTO, D. . Resíduos de organofosforados e carbamatos em leite produzido em Pelotas, RS, Londrina, PR, Botucatu, SP, Viçosa, MG e Garanhuns, PE.. In: XVII Congresso Estadual de Medicina Veterinária, II Congresso Estadual da ANCLIVEPA, IV Encontro de Medicina de Pequenos Ruminantes do CONESU, 2006, Gramado. CD-Rom do XVII Congresso Estadual de Medicina Veterinária, II Congresso Estadual da ANCLIVEPA, IV Encontro de Medicina de Pequenos Ruminantes do CONESUL, 2006. v. 1. p. 67-67.

11.
BARROS, M. A. F. ; BELOTI, V. ; CAVALETTI, L. C. S. ; MONTEIRO, F. A. ; TAMANINI, R. ; FAGNANI, Rafael ; MAGNANI, D. F. ; MONTEIRO, A. A. . Microrganismos aeróbios mesófilos na carne bovina e identificação dos pontos de contaminação no processamento. In: XVII Congresso Estadual de Medicina Veterinária, II Congresso Estadual da ANCLIVEPA, IV Encontro de Medicina de Pequenos Ruminantes do CONESUL, 2006, Gramado. CD-Rom do XVII Congresso Estadual de Medicina Veterinária, II Congresso Estadual da ANCLIVEPA, IV Encontro de Medicina de Pequenos Ruminantes do CONESUL, 2006. v. 1.

12.
FAGNANI, Rafael; BELOTI, V. . Qualidade Química e Microbiológica da Água Utilizada em Propriedades Leiteiras do Agreste Pernambucano. In: XV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2006, Ponta Grossa. Anais do XV Encontro anual de iniciação científica, 2006.

13.
BARROS, M. A. F. ; BELOTI, V. ; NERO, L. A. ; TAMANINI, R. ; VILLAS BOAS, A. M. ; FAGNANI, Rafael . Microrganismos indicadores de higiene no processamento de carne moída bovina em casas de carnes em Londrina, PR. In: II Congresso Latino-Americano e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Búzios. Anais do II Congresso Latino Americano e VIII Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos - Encarte Eletrônico da Revista Higiene Alimentar, 2005. v. 19.

14.
DOVIDIO, L. ; BELOTI, V. ; FAGNANI, Rafael ; MORAES, L. B. ; SANTANA, E. H. W. . Contaminação de Leite por Staphylococcus spp. Coagulase Positivos: Principais Pontos de Contaminação na Produção Leiteira. In: XIV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2005, Guarapuava. Anais do XIV Encontro anual de iniciação cinetífica, 2005.

15.
FAGNANI, Rafael; BELOTI, V. ; BARROS, M. A. F. ; TAMANINI, R. ; NERO, L. A. . Efeitos da Refrigeração no Isolamento de Listeria monocytogenes em Carne Moída. In: XIV Encontro Anual de Iniciação Científica, 2005, Guarapuava. Anais do XIV Encontro anual de iniciação cinetífica, 2005.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
SEIXAS, FELIPE NAEL ; FAGNANI, Rafael ; Tamanini, Ronaldo ; RIOS, E. A. ; PEREIRA, J. R. ; YAMADA, ALBERTO KOJI ; BELOTI, V . PHYLOGENETIC IDENTIFICATION OF THE AUTOCHTHONOUS LACTIC ACID MICROBIOTA OF THE ARTISANAL SERRANO CATARINENSE CHEESE. In: XXIV Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias, 2014, Habana. Anais do XXIV Congresso Panamericano de Medicina Veterinária, 2014.

2.
FAGNANI, R; BATTAGLINI, A. P. P. ; URBANO, A. ; BELOTI, V . Difratometria de raios X em leites estáveis e instáveis ao álcool. In: Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2013, Águas de Lindóia - SP. Anais do V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite - Revista Veterinária e Zootecnia. Botucatu: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia-UNESP, 2013. v. 20. p. 120-121.

3.
ARAUJO, J. P. A. ; BELOTI, V. ; BENASSI, M. T. ; MAXIMO, R. A. ; FAGNANI, R ; TAMANINI, R . Congelamento do leite pasteurizado como forma de prolongamento de sua vida útil: caracterização microbiológica e físico-química. In: V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2013, Águas de Lindóia - SP. Anais do V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, Revista Veterinária e Zootecnia. Botucatu-SP: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia-UNESP, 2013. v. 20. p. 430-431.

4.
FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P. ; BELOTI, V. ; TAMANINI, R. . Resíduos de Carbamatos e organofosforados em leite e alimentação animal de propriedades leiteiras do agreste pernambucano. In: XXII Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias - PANVET, 2010, Lima. Anais do XXII Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias, 2010.

5.
BATTAGLINI, A. P. P. ; FAGNANI, Rafael ; BELOTI, V. ; TAMANINI, R. . Qualidade microbiológica do ambiente, alimentos e água, em restaurantes da Ilha do Mel, Paraná, Brasil. In: XXII Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias - PANVET, 2010, Lima. Anais do XXII Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias - PANVET, 2010.

6.
TAMANINI, R. ; BATTAGLINI, A. P. P. ; CAVALETTI, L. C. S. ; MONTEIRO, A. A. ; MATSUBARA, M. T. ; FAGNANI, Rafael ; ANGELA, H. L. ; JURSE, S. ; NERO, L. A. . Bactérias ácido láticas com ação antagonista a Listeria monocytogenes em amostras de leite cru colhidas na região agreste de Pernambuco. In: IV Encontro de pesquisadores em mastites, 2007, Botucatu. Anais do IV Encontro de pesquisadores em mastites. Botucatu, 2007. p. 107-107.

7.
BELOTI, V. ; VALLIN, V. M. ; TAMANINI, R. ; FAGNANI, Rafael . Melhoria da qualidade do leite a partir da implantação de boas práticas na ordenha de 19 municípios da região central do Paraná. In: IV Encontro de pesquisadores em mastites, 2007, Botucatu. Anais do IV Encontro de pesquisadores em mastites. Botucatu, 2007. p. 106-106.

8.
BELOTI, V. ; CAVALETTI, L. C. S. ; TAMANINI, R. ; MONTEIRO, A. A. ; BATTAGLINI, A. P. P. ; FAGNANI, Rafael ; NERO, L. A. ; MATTOS, M. R. ; FRANCO, B. D. G. M. ; PONTES NETTO, D. . Organofosforados e carbamatos no leite de cinco estados brasileiros RS, PR, SP, MG e PE. In: III Congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Anais do III Congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos - Edição Especial da Revista Higiene Alimentar, 2007. v. 21. p. 125-125.

9.
BELOTI, V. ; TAMANINI, R. ; CAVALETTI, L. C. S. ; BATTAGLINI, A. P. P. ; MONTEIRO, A. A. ; DOVIDIO, L. ; MATTOS, M. R. ; FAGNANI, Rafael ; FAGAN, E. P. ; PIRES, E. M. F. . Práticas simples de ordenha que possibilitam a produção de leite com qualidade. In: III Congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Anais do III Congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos - Edição Especial da Revista Higiene Alimentar, 2007. v. 21. p. 113-114.

10.
CAVALETTI, L. C. S. ; PONTES NETTO, D. ; FAGNANI, Rafael ; TAMANINI, R. ; BATTAGLINI, A. P. P. ; MONTEIRO, A. A. ; ANGELA, H. L. ; BELOTI, V. ; SASSAHARA, M. ; TAJIRI, A. A. ; ROMAO, G. O. ; FUJIKAWA, A. M. ; ARRUDA, C. ; MATTOS, M. R. . Análise qualitativa e caracterização de resíduos de organoclorados, organofosforados e carbamatos em leite cru e rastreamento da contaminação nas propriedades leiteiras no Estado do Paraná. In: II Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária, 2007, Fortaleza. Cd-rom do II Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária, 2007.

11.
BELOTI, V. ; CAVALETTI, L. C. S. ; TAMANINI, R. ; MONTEIRO, A. A. ; BATTAGLINI, A. P. P. ; FAGNANI, Rafael ; NERO, L. A. ; MATTOS, M. R. ; FRANCO, B. D. G. M. ; PONTES NETTO, D. . Organofosforados e carbamatos no leite de cinco estados brasileiros RS, PR, SP, MG e PE.. In: III Congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos., 2007, Porto Seguro. Edição Especial da Revista Higiene Alimentar, 2007. v. 21. p. 125-125.

12.
BARROS, M. A. F. ; CAVALETTI, L. C. S. ; DOVIDIO, L. ; BELOTI, V. ; NERO, L. A. ; TAMANINI, R. ; FAGNANI, Rafael . Avaliação da contaminação de carcaças bovinas por microrganismos indicadores pela utilização de placas Petrifilm. In: XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005, Santos. CD-Rom do XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia.. São Paulo, 2005. p. 494-1.

13.
BARROS, M. A. F. ; DOVIDIO, L. ; CAVALETTI, L. C. S. ; BELOTI, V. ; NERO, L. A. ; TAMANINI, R. ; FAGNANI, Rafael . Identificação de espécies de Listeria spp. isoladas de plantas processadoras de carne bovina por testes bioquímicos tradicionais e pelo sistema API Listeria. In: XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2005, Santos. CD-Rom do XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. São Paulo, 2005. p. 494-2.

Artigos aceitos para publicação
1.
PEREIRA, F. A. B. ; LUIZ, L. L. ; BRUZAROSKI, S. R. ; FAGNANI, R ; POLI-FREDERICO, R. C. ; SANTANA, E. H. W. . The effect of cold storage, time and Pseudomonas species population on milk lipolysis. GRASAS Y ACEITES, 2019.

Apresentações de Trabalho
1.
FAGNANI, Rafael. Entendendo as diferenças entre leite pasteurizado, esterilizado e UHT. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
FAGNANI, R. O Alizarol, a indústria e o produtor. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
FAGNANI, Rafael. Estabilidade alcoólica do leite. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
FAGNANI, Rafael. Compliance na cadeia agroindustrial do leite. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
FAGNANI, Rafael. Principais fraudes em leite. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
FAGNANI, Rafael. Microfiltração em produdos lácteos: princípios e aplicações. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
FAGNANI, Rafael. Microfiltração em produdos lácteos: princípios e aplicações. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

8.
FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P. ; URBANO, A. ; Beloti, Vanerli . Difratometria de Raios X Aplicada à Inspeção de Leite. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

9.
FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P. ; URBANO, A. ; BELOTI, V. . Difratometria de Raios X em Leites Estáveis e Instáveis ao Álcool. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

10.
FAGNANI, Rafael. IN62 - Mudanças e Desafios na Cadeia Produtiva do Leite. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
PEREIRA, J. R. ; SILVA, F. A. E. ; RIOS, E. A. ; BELOTI, V ; JUINIOR, J. C. R. ; Seixas, F.N ; SILVA, LIVIA CAVALETTI C DA ; Tamanini, Ronaldo ; FAGNANI, Rafael . Fatores que Interferem no Resultado da Prova de Acidez Dornic do Leite. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

12.
Beloti, Vanerli ; Seixas, F.N ; Tamanini, Ronaldo ; FAGNANI, Rafael ; SILVA, F. A. E. ; PEREIRA, J. R. ; RIOS, E. A. ; GOSCINSCKI, F. . Avaliação da Sensibilidade de Dois Sistemas Comerciais Utilizados Para Detecção de Fosfatase Alcalina em Leite Pasteurizado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

13.
FAGNANI, R; BATTAGLINI, A. P. P. ; BELOTI, V. ; TAMANINI, R. . de Carbamatos e organofosforados em leite e alimentação animal de propriedades leiteiras do agreste pernambucano. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

14.
FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P. ; BELOTI, V. ; TAMANINI, R. . Resíduos de Carbamatos e organofosforados em leite e alimentação animal de propriedades leiteiras do agreste pernambucano. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

15.
BATTAGLINI, A. P. P. ; FAGNANI, Rafael ; BELOTI, V. . Elaboração de um programa de pagamento por qualidade do leite para uma indústria de queijo tipo mussarela. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
BATTAGLINI, A. P. P. ; FAGNANI, Rafael ; TAJIRI, A. A. ; TAMANINI, R. ; DUNGA, K. S. ; Yamada, A. K. ; BELOTI, V. . A extensão universitária na melhoria da qualidade do leite na região central do Paraná, Brasil. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P. ; MARQUES, R. N. ; TAMANINI, R. ; ANGELA, H. L. ; BELOTI, V. . Capacitação de técnicos e produtores: implantação de um programa de qualidade do leite. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

18.
BELOTI, V. ; VALLIN, V. M. ; TAMANINI, R. ; FAGNANI, Rafael . Melhoria da Qualidade do Leite a Partir Da Implantação De Boas Práticas Na Ordenha Em 19 Municípios Da Região Central do Paraná. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
FAGNANI, Rafael. 20o Encontro de Atividades Científicas. 2017.

2.
FAGNANI, Rafael. Parecer técnico-científico para 03 projetos de pesquisa da Universidade Anhanguera Uniderp. 2017.

3.
FAGNANI, Rafael. Parecer técnico-científico para projetos da Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular. 2017.

4.
FAGNANI, Rafael. Consultoria profissional para a Coordenadoria de Alimentação Escolar da Secretaria Municipal de Educação de São Paulo. 2017.

5.
FAGNANI, Rafael. Consultoria sobre tecnologia de microfiltração. 2017.

6.
FAGNANI, R. 19º Encontro de Atividades Científicas. 2016.

7.
FAGNANI, Rafael. 18º Encontro de Atividades Científicas. 2015.

8.
FAGNANI, Rafael. 17o Encontro de Atividades Científicas/ 4o Seminário de Iniciação Científica. 2014.

9.
FAGNANI, R. 16o Encontro de Atividades Científicas. 2013.

Trabalhos técnicos
1.
FAGNANI, R. Parecer ad hoc para periódico Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 2016.

2.
FAGNANI, R. Parecer ad hoc para periódico Semina Ciências Agrárias. 2016.

3.
FAGNANI, Rafael. Parecer ad hoc para periódico Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 2016.

4.
FAGNANI, Rafael. Parecer ad hoc para periódico Revista Ciência Rural. 2016.

5.
FAGNANI, Rafael. Parecer ad hoc para periódico Semina Ciências Agrárias. 2016.

6.
FAGNANI, Rafael. Parecer ad hoc para periódico African Journal of Agricultural Research. 2015.

7.
FAGNANI, Rafael. Parecer ad hoc para periódico Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 2015.

8.
FAGNANI, R. Parecer ad hoc para periódico Revista Caatinga. 2015.

9.
FAGNANI, Rafael. Parecer ad hoc para periódico Revista Caatinga. 2015.

10.
FAGNANI, Rafael. Parecer ad hoc para periódico Advances in Physical Sciences. 2014.

11.
FAGNANI, Rafael. Parecer ad hoc para periódico Journal of Dairy Science. 2013.

12.
FAGNANI, Rafael. Parecer ad hoc para periódico Agricultural Science Research Journal. 2012.

13.
FAGNANI, Rafael. Parecer ad hoc para periódico Agricultural Science Research Journal. 2012.

Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
FAGNANI, R. Porque considerar o uso de embalagens rastreáveis para suas proteínas. 2018. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

2.
FAGNANI, Rafael. Teste do alizarol está sendo discutido com a cadeia leiteira. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

3.
FAGNANI, Rafael. Leite precipitando no alizarol e estável na fervura (sem a possibilidade do Dornic) deve ser aceito?. 2016. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

4.
FAGNANI, Rafael; PUPPIO, A. A. N. . Estudante da Unopar desenvolve bebida feita com soro de leite. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

5.
BELOTI, V. ; FAGNANI, Rafael . Hora do Leite - Leite cru é mais forte?. 2010. (Programa de rádio ou TV/Outra).


Demais tipos de produção técnica
1.
SEGURA, L. G. ; FAGNANI, R . Guia para o consumidor de leite e derivados. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

2.
FAGNANI, Rafael. TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS LÁCTEOS. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

3.
FAGNANI, Rafael. Micro-organismos indicadores em leite e derivados. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

4.
FAGNANI, Rafael. NOVO RIISPOA: PRINCIPAIS ATUALIZAÇÕES NA INSPEÇÃO DE CÁRNEOS E LÁCTEOS. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
FAGNANI, Rafael. Entendendo as diferenças entre leite pasteurizado, esterilizado e UHT. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

6.
FAGNANI, Rafael. NOVO RIISPOA: PRINCIPAIS ATUALIZAÇÕES NA INSPEÇÃO DE CÁRNEOS E LÁCTEOS. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

7.
FAGNANI, Rafael. Estabilidade alcoólica do leite. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

8.
FAGNANI, R. Curso Teórico de Atualização em Inspeção Sanitária e Industrial de Produtos de Origem Animal - Matadouros Frigoríficos. 2015. .

9.
FAGNANI, R. Principais fraudes em leite. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

10.
FAGNANI, Rafael. Fraudes em Leite. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

11.
FAGNANI, Rafael. Inspeção de Leite e Saúde Pública. 2015. (Palestra proferida).

12.
FAGNANI, Rafael. Zoonoses Veiculadas pelo Leite. 2015. (Palestra proferida).

13.
FAGNANI, Rafael. Tecnologia de Membranas para Leite e Derivados. 2015. (Palestra proferida).

14.
FAGNANI, Rafael. Fraudes em Leite. 2015. (Palestra proferida).

15.
FAGNANI, Rafael. Microfiltração em produdos lácteos: princípios e aplicações. 2014. (Palestra proferida).

16.
FAGNANI, Rafael. IN62 - Mudanças e desafios na cadeia produtiva do leite. 2012. (Palestra proferida).

17.
BELOTI, V. ; BATTAGLINI, A. P. P. ; FAGNANI, Rafael . Cartilha do Manipulador de Alimentos. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

18.
FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P. ; MARQUES, R. N. . ?Leite do Paraná - Produzindo Qualidade de Vida?. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

19.
FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P. ; MARQUES, R. N. . ?Segurança Alimentar na Cadeia do Leite?.. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

20.
BELOTI, V. ; FAGNANI, Rafael ; BATTAGLINI, A. P. P. ; TAMANINI, R. . Boas Práticas de Ordenha. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Vídeo/ Cartilha).

21.
FAGNANI, Rafael. Web Site LIPOA - UEL. 2007. (Web Site).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
FAGNANI, R; COSTA, G. A. N.; GOMEZ, R. J. H.. Participação em banca de Emely Osti Zanon. Desenvolvimento de um alimento cremoso a base de proteínas séricas e enriquecido com B-glucana. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

2.
FAGNANI, R; SANTANA, E. H. W.; BATTAGLINI, A. P. P.. Participação em banca de Bruno Cesar Michelette Damião. Detecção de fraude em queijo tipo parmesão ralado por eletroforese. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

3.
ADONA, P. R.; KOETZ JUNIOR, C.; FAGNANI, R. Participação em banca de Mayara Ellen Bardi de Moraes. Produção in vitro de embriões suplementada com antioxidantes, efeitos no desenvolvimento embrionário e na taxa de prenhez. 2018. Dissertação (Mestrado em SAÚDE E PRODUÇÃO DE RUMINANTES) - Universidade Norte do Paraná.

4.
SANTANA, E. H. W.; FAGNANI, R; TAMANINI, Ronaldo. Participação em banca de Gisele Bombardi Freitas Barone Gasparini. Psicrotróficos no leite cru: efeito na qualidade do queijo tipo provolone. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

5.
LUDOVICO, A.; FAGNANI, Rafael; BELOTI, V.. Participação em banca de Edilson Bruno Romanini. Fontes de variação da concentração de melatonina no leite de vacas. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

6.
Beloti, Vanerli; FAGNANI, Rafael; NIXDORF, S. L.. Participação em banca de Natalia Gonzaga. Desenvolvimento e validação de métodos para a detecção de formaldeído, lactose e lactulose no leite. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

7.
SANTOS, J. S.; FAGNANI, Rafael; YAMASHITA, C. R. T.. Participação em banca de Rafael Luiz Venâncio. Ocorrência e sazonalidade de aflatoxina M1 em leite nas regiões de Londrina e Castro-PR. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

8.
FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, Ana Paula Pavão; COSTA, G. A. N.. Participação em banca de João Paulo Andrade de Araújo. Estabilidade Alcoólica do Leite: Relação com Frações Proteicas e outros componentes. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

9.
FAGNANI, Rafael; COSTA, G. A. N.; KATSUDA, M. S.. Participação em banca de Ana Amélia Nunes Puppio. Bebida Microfiltrada de Soro de Leite com Suco de Laranja: tecnologia de fabricação. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

10.
SOUZA, C. H. B.; SANTOS, L. F.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Rafael Honório e Silva. Estudo do comportamento de diferentes marcas de emulsificantes em sorvete: determinação das características físico-químicas, textura e overrun. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

11.
FAGNANI, Rafael; SANTOS, J. S.; ALEGRO, L. C. A.. Participação em banca de Josiane Schuck. Qualidade do leite cru nas características físico químicas, microbiológicas e fermentativas de iogurte integral natural. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Qualificações de Mestrado
1.
BELOTI, Vanerli; FAGNANI, Rafael; NIXDORF, S. L.. Participação em banca de Natalia Gonzaga. Padronização de metodologias para a detecção de substâncias exógenas ao leite. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

2.
SANTOS, J. S.; FAGNANI, Rafael; GRECCO, F. C. A. R.. Participação em banca de Rafael Luiz Venâncio. Aflatoxina M1 (AFM1) em leite e aflatoxina B1 em ração fornecida ao gado leiteiro. Descontaminação de AFM1 por Bifidobacterium lactis HN019.. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

3.
COSTA, G. A. N.; FAGNANI, Rafael; KATSUDA, M. S.. Participação em banca de Caroline de Souza dias. Produção e caracterização de queijos cream cheese probiótic adicionado de castanha do pará obtidos por método tradicional e ultrafiltração. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

4.
SANTOS, J. S.; COSTA, G. A. N.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Giovana Gomes da Costa. Iogurte grego enriquecido com isolado proteico: desenvolvimento e efeito sobre o ganho de massa magra em praticantes de exercícios físicos. 2017.

5.
SANTANA, E. H. W.; FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P.. Participação em banca de Rogério Luiz Vanot. Micro-organismos termodúriocos: efeito na qualidade do leite UHT. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

6.
FAGNANI, Rafael; SANTOS, J. S.; SOUZA, C. H. B.. Participação em banca de Priscila Micheli da Silva Dias. Iogurte grego com farinha de uva: desenvolvimento, caracterização microbiológica e físico-química. 2016.

7.
LUDOVICO, A.; SOUZA, C. H. B.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Edilson Bruno Romanini. Fontes de variação de concentração de melatonina no leite de vacas. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

8.
FAGNANI, Rafael; SANTANA, E. H. W.; COSTA, G. A. N.. Participação em banca de Bruno Cesar Michelette Damião. Detecção de fraude em queijo tipo parmesão ralado por eletroforese. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

9.
FAGNANI, Rafael; SANTANA, E. H. W.; SOUZA, C. H. B.. Participação em banca de Kaline Flauzino Maciel. Desenvolvimento de Leite Microfiltrado com Vida Útil Estendida. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

10.
SANTANA, E. H. W.; SOUZA, C. H. B.; FAGNANI, R. Participação em banca de Gisele Bombardi Freitas Barone Gasparini. Psicrotróficos no leite cru: efeito na qualidade do queijo tipo provolone maturado. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

11.
LUDOVICO, A.; FAGNANI, Rafael; ADONA, P. R.. Participação em banca de Silvia Andreia Subtil. Estresse térmico em vacas leiteiras: avaliação de indicadores e efeitos na produção de leite. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

12.
SANTOS, J. S.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Carla Manfrinato Sirotti. Desenvolvimento de frozen yogurt com leite de ovelha, alfarroba e prebiótico. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

13.
SOUZA, C. H. B.; FAGNANI, Rafael; SANTOS, L. F.. Participação em banca de Rafael Honório e Silva. Estudo do comportamento de diferentes marcas de emulsificantes em sorvete: determinação das características físico-químicas, textura e overrun. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

14.
BOTARO, B.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Fernando César dos Santos. Estudo das relações existentes entre os fatores determinantes da variabilidade de shelf life de leite UHT. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

15.
RENSIS, C. M. V. B.; FAGNANI, Rafael; ALEGRO, L. C. A.. Participação em banca de Giovanna Koppenhagen Fagundes. Efeito da adição de goma carragena em creme de leite pasteurizado. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

16.
ROIG, S. M.; SANTOS, L. F.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Ana Amélia Nunes Puppio. Bebida microfiltrada de leite com suco de laranja: tecnologia de fabricação. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
PEREIRA, U. P.; GIORDANO, L. G. P.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Gislaine Aparecida dos Santos. Quantificação, identificação e determinação do potencial deteriorante de microrganismos termodúricos isolados durante o processo de bactofugação do leite. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Pós Graduação em Medicina Veterinária - Área de Inspeção de Leite) - Universidade Estadual de Londrina.

2.
PEREIRA, U. P.; GIORDANO, L. G. P.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Thiago Fernandes Guandelini. Atividade antagonista de Lactobacillus spp. frente à Penicillium spp.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Pós Graduação em Medicina Veterinária - Área de Inspeção de Leite) - Universidade Estadual de Londrina.

3.
PEREIRA, U. P.; GIORDANO, L. G. P.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Samera Rafaela Bruzaroski. Quantificação, identificação e determinação do potencial deteriorante de microrganismos esporulados isolados durante o processo de bactofugação do leite. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Pós Graduação em Medicina Veterinária - Área de Inspeção de Leite) - Universidade Estadual de Londrina.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
FAGNANI, R; SANTANA, E. H. W.; SOLIS, M. G. M. S.. Participação em banca de Régia Patrícia Saviani Trentin.Qualidade físico-química e microbiológica de queijo tipo parmesão ralado comercializado no município de Londrina. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

2.
FAGNANI, R; BATTAGLINI, A. P. P.; SEIXAS, M.. Participação em banca de Amanda Gomes Pinheiro de Souza.Efeitos de adulterantes na densidade e crioscopia do leite. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

3.
SANTANA, E. H. W.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Wanderley Parpinelli Estruzani.Índice de lesões pulmonares pós mortem em suínos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

4.
SANTANA, E. H. W.; FAGNANI, Rafael; LONGHI, R.. Participação em banca de Bruna Cardoso Coelho.Aplicação de boas práticas no manejo ordenha: influência na população de aeróbios mesófilos e psicrotróficos do leite cru. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

5.
SANTANA, E. H. W.; FAGNANI, Rafael; LONGHI, R.. Participação em banca de Lucas Lima Luiz.Psicrotróficos e Pseudomonas spp em leite cru refrigerado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

6.
FAGNANI, Rafael; BARAN, M. R.; BATTAGLINI, Ana Paula P.. Participação em banca de Maria Emília Gomes da Silva.Principais lesões e causas de condenações de órgãos e carcaças bovinas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

7.
FAGNANI, Rafael; BARAN, M. R.; BATTAGLINI, Ana Paula P.. Participação em banca de Josiane Ito Eleodoro.Qualidade microbiológica e consciência dos consumidores de lácteos informais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

8.
FAGNANI, R; BATTAGLINI, A. P. P.; ADONA, P. R.. Participação em banca de Fernanda Montanholi de Lira.Avaliação de método alternativo para detecção de álcool em leite. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

9.
FAGNANI, R; BATTAGLINI, A. P. P.; ADONA, P. R.. Participação em banca de Edgar Hoger Baldo.Revisão e modernização do Sistema de Inspeção Federal de abatedouros de aves. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

10.
FAGNANI, R; BATTAGLINI, A. P. P.; SANTANA, E. H. W.. Participação em banca de Leonardo Bonilha Marcidelli.Revisão literária sobre a cisticercose bovina. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

11.
SANTANA, E. H. W.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Letícia Bertachi Pinto.Psicrotróficos no leite cru. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

12.
SANTANA, E. H. W.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Samera Rafaela Bruzaroski.População de psicrotróficos e pseudomonas spp. em leite cru refrigerado. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

13.
BONESI, G.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Camila Manzini.Celulite em frangos de corte. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

14.
SANTANA, E. H. W.; FAGNANI, R; CHAGAS, A.. Participação em banca de Letícia Bertachi Pinto.Influência de micro-organismos psicotróficos no leite cru: efeitos na qualidade do queijo muçarela. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná.

15.
CRUZ, M. F. R.; TRAD, A. P. M. E. S.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Marina Tunes de Souza.Resíduos de Antibióticos em Leite Processado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná.

16.
FAGNANI, R; Battaglini, Ana Paula P; FAGAN, E. P.. Participação em banca de Paulo Eduardo Carraro.Efeito do Citrato e Fortificante na Densidade e Crioscopia do Leite. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná.

17.
CRUZ, M. F. R.; FAGNANI, Rafael; TRAD, A. P. M. E. S.. Participação em banca de Beatriz de Oliveira Conte.Influência do Estresse na Qualidade da Carne. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná.

18.
FAGNANI, Rafael; Battaglini, Ana Paula P; TAMEHIRO, C. Y.. Participação em banca de Glacy dos Santos Costa.Sustentabilidade na Indústria de Carnes. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná.

19.
FAGNANI, R; BATTAGLINI, A. P. P.; FAGAN, E. P.. Participação em banca de José Augusto Benetti de Carvalho Coelho.Situação Atual das Artrites em Frango de Corte. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná.

20.
ALVES, M. C. B.; FAGAN, E. P.; FAGNANI, R; FREDDI, A. P.. Participação em banca de Maura Cristina Bueno Alves.Implantação de APPCC na Produção de Leite Cru, Pasteurizado e UHT. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná.

21.
ANTUNES, M. G.; SOUZA, F. A. A.; FAGAN, E. P.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Mariany Gavioli Antunes.Cysticercus Tenuicollis em Ovinos Abatidos em Frigorífico sob Inspeção Federal. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná.

22.
Holsback, L.; PORTO, P. P.; FAGNANI, R. Participação em banca de Camile Sanches Silva.Terminação de Cordeiros em Sistemas de Integração no Centro-oeste. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná.

23.
FAGAN, E. P.; SACHS, L. G.; FAGNANI, R. Participação em banca de Karina de Souza.O Bem Estar na Qualidade da Carne Bovina. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná.

24.
SILVA, A. N.; FAGAN, E. P.; SACHS, L. G.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Arion Nassif da Silva.Higienização de Equipamentos em Laticínios. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná.

25.
PACHEMSHY, L.; FAGAN, E. P.; SILVA, M. A.; FAGNANI, Rafael. Participação em banca de Luiza Pachemshy.Influência da Higienização de Teteiras durante a Ordenha na Qualidade Microbiológica do Leite. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná.




Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
20o Encontro Técnico do Leite.O Alizarol, a indústria e o produtor. 2017. (Encontro).

2.
II UNOVET - Jornada de Medicina Veterinária.Zoonoses Veiculadas pelo Leite. 2015. (Simpósio).

3.
V Simpósio de Zoonoses com Interesse em Saúde Pública.Inspeção de Leite e Saúde Pública. 2015. (Simpósio).

4.
XXIV Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias. PHYLOGENETIC IDENTIFICATION OF THE AUTOCHTHONOUS LACTIC ACID MICROBIOTA OF THE ARTISANAL SERRANO CATARINENSE CHEESE. 2014. (Congresso).

5.
XXXVII SECITAP - Semana de Ciência e Tecnologia em Agropecuária.IN62 - Mudanças e desafios na cadeia produtiva do leite. 2012. (Encontro).

6.
XXII Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias - PANVET. Resíduos de Carbamatos e organofosforados em leite e alimentação animal de propriedades leiteiras do agreste pernambucano. 2010. (Congresso).

7.
4o Congresso Brasileiro de Extensão Universitária. Elaboração de um programa de pagamento por qualidade do leite para uma indústria de queijo tipo mussarela.. 2009. (Congresso).

8.
4o Simpósio Internacional STARMILK. 2009. (Simpósio).

9.
X Congreso Iberoamericano de Extensión Universitária. A extensão universitária na melhoria da qualidade do leite na região central do Paraná, Brasil. 2009. (Congresso).

10.
II Salão de Extensão Universitária.Capacitação de técnicos e produtores: implantação de um programa de qualidade do leite. 2008. (Outra).

11.
XXVI Seminário de Extensão Universitária da Região Sul.Capacitação de técnicos e produtores: implantantação de um programa de qualidade do leite. 2008. (Seminário).

12.
IV Encontro de pesquisadores em mastites.Melhoria da qualidade do leite a apartir da implantação de boas práticas na ordenha em 19 municípios da região central do Paraná. 2007. (Encontro).

13.
XV Encontro Anual de Iniciação Científica.Qualidade Química e Microbiológica da Água Utilizada em Propriedades Leiteiras do Agreste Pernambucano. 2006. (Encontro).

14.
XXXIII Seminário Paranaense sobre Responsabilidade Técnica. 2006. (Seminário).

15.
XIV Encontro Anual de Iniciação Científica.Contaminação de Leite por Staphylococcus spp. Coagulase Positivos: Principais Pontos de Contaminação na Produção Leiteira. 2005. (Encontro).

16.
XIV Encontro Anual de Iniciação Científica.Efeitos da Refrigeração no Isolamento de Listeria monocytogenes em Carne Moída. 2005. (Encontro).

17.
Maturação e maciez da carne. 2003. (Outra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
FAGNANI, Rafael. II Ciclo Lácteo de Palestras. 2016. (Outro).

2.
FAGNANI, Rafael; ARAUJO, J. P. A. . I Ciclo Lácteo de Palestras. 2015. (Outro).

3.
FAGNANI, R. Simpósio em Medicina Veterinária Luiz Meneguel - SEVELM. 2013. (Outro).

4.
FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P. ; MARQUES, R. N. . ?Leite do Paraná - Produzindo Qualidade de Vida?. 2008. (Congresso).

5.
FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P. ; MARQUES, R. N. . ?Segurança Alimentar na Cadeia do Leite?.. 2008. (Congresso).

6.
FAGNANI, Rafael. ?Leite Cru ? Diga Não a Esse Fora da Lei?.. 2008. (Concurso).

7.
BELOTI, V. ; BATTAGLINI, A. P. P. ; ANGELA, H. L. ; CAVALETTI, L. C. S. ; FAGNANI, Rafael ; MATSUBARA, M. T. ; MONTEIRO, A. A. ; TAMANINI, R. . Curso de boas práticas de produção e controle de qualidade na cadeia do leite - 2a edição. 2007. (Outro).

8.
BELOTI, V. ; FAGNANI, Rafael ; BATTAGLINI, A. P. P. ; ANGELA, H. L. ; CAVALETTI, L. C. S. ; MATSUBARA, M. T. ; MONTEIRO, A. A. ; TAMANINI, R. . Curso de boas práticas de produção e controle de qualidade na cadeia do leite - 3a edição. 2007. (Outro).

9.
BELOTI, V. ; BATTAGLINI, A. P. P. ; FAGNANI, Rafael ; MAGNANI, D. F. ; MATSUBARA, M. T. ; MONTEIRO, A. A. ; TAMANINI, R. ; CAVALETTI, L. C. S. . Treinamento prático em análises físico-químicas de leite.. 2006. (Outro).

10.
BELOTI, V. ; BATTAGLINI, A. P. P. ; CAVALETTI, L. C. S. ; FAGNANI, Rafael ; MAGNANI, D. F. ; MATSUBARA, M. T. ; MONTEIRO, A. A. ; TAMANINI, R. . Curso de boas práticas de produção e controle de qualidade na cadeia do leite - 1a edição. 2006. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Danielly Lemes Pontes. Higiene de ordenha. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná. (Orientador).

2.
Giovana Domingues Fernandes Rumiatto. Fraudes em leite. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná. (Orientador).

3.
Jefferson Ruela de Azevedo. Polimorfismo genético da k-caseína e características físico-químicas, reológicas e sensoriais de queijo frescal ultra filtrado. Início: 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Gabriela de Castro Dias. Novas metodologias para detecção de álcool em leite. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. (Orientador).

2.
Ayumi Kato. Desenvolvimento e avaliação de soluções naturais de pré e pós-dipping. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. (Orientador).

3.
Régia Patrícia Saviani Trentin. Detecção de fraudes em leite por espectroscopia de infravermelho. Início: 2017. Iniciação científica (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Priscila Micheli da Silva Dias. Iogurte grego enriquecido com farinha de uva: desenvolvimento, caracterização microbiológica e físico-química. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Rafael Fagnani.

2.
João Paulo Andrade de Araújo. ESTABILIDADE ALCOÓLICA DO LEITE: RELAÇÃO COM FRAÇÕES PROTEICAS E OUTROS COMPONENTES. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Rafael Fagnani.

3.
Bruno Cesar Michelette Damião. Fraudes em queijo parmesão ralado. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Rafael Fagnani.

4.
Emely Osti Zanon. Desenvolvimento de um creme à base de proteína de soro de leite e β-glucana. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Rafael Fagnani.

5.
Ana Amélia Nunes Puppio. Produção e caracterização de uma bebida microfiltrada de soro de leite e suco de laranja. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Rafael Fagnani.

6.
Josiane Schuck. QUALIDADE DO LEITE CRU NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E FERMENTATIVAS DE IOGURTE INTEGRAL NATURAL. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná, . Orientador: Rafael Fagnani.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Ana Carolina Gloor. Aplicação de brainstorming, diagrama de causa e efeito e ciclo pdca na indústria de alimentos. 2016. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Régia Patrícia Saviani Trentin. Qualidade físico-química e microbiológica de queijo tipo parmesão ralado comercializado no município de Londrina. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

2.
Amanda Gomes Pinheiro de Souza. Efeitos de adulterantes na densidade e crioscopia do leite. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

3.
Leonardo Bonilha Marcidelli. Revisão literária sobre a cisticercose bovina. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

4.
Edgar Hoger Baldo. Revisão e modernização do Sistema de Inspeção Federal de abatedouros de aves. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

5.
Fernanda Montanholi de Lira. Avaliação de método alternativo para detecção de álcool em leite. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

6.
Josiane Ito Eleodoro. Qualidade microbiológica e consciência dos consumidores de lácteos informais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

7.
Maria Emília Gomes da Silva. Principais lesões e causas de condenações de órgãos e carcaças bovinas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

8.
Paulo Eduardo Carraro. Premix Vitamínico-mineral e Citrato: Alterações na Densidade e Crioscopia do Leite. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

9.
José Augusto de Benetti Coelho. Situação Atual das Artrites em Frangos de Corte. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

Iniciação científica
1.
Amanda Gomes Pinheiro de Souza. Novas metodologias para detecção de álcool em leite. 2018. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

2.
Régia Patrícia Saviani Trentin. Avaliação microbiologica de queijo parmesão ralado comercializado em londrina. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

3.
Izabela Aparecida Caetano Alves. Viabilidade da eletroforese na detecção de fraudes por adição de ricota em queijo parmesão ralado. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

4.
Alison Henrique Marcelino. Estabilidade alcoólica do leite e peso molecular de proteínas coloidais e do soro. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Biomedicina) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

5.
Luiz Henrique Prata. Estabilidade alcoólica do leite e peso molecular de proteínas coloidais e do soro. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior. Orientador: Rafael Fagnani.

6.
Jessica de Camargo Bronzol. Comportamento Físico-Químico e Ocorrência do Leite Instável Não Ácido. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

Orientações de outra natureza
1.
Fernanda Montanholi de Lira. Monitoria na Disciplina de Inspeção de produtos de Origem Animal. 2016. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

2.
Josiane Ito Eleodoro. Monitoria na Disciplina de Inspeção de produtos de Origem Animal. 2016. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

3.
Nayara Emely Viana. Monitoria na Disciplina de Inspeção de produtos de Origem Animal. 2016. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

4.
Pedro Henrique Newbery Chineze. Monitoria na Disciplina de Inspeção de produtos de Origem Animal. 2016. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

5.
Sara Regina Calixto. Monitoria acadêmica em anatomia veterinária. 2013. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

6.
Elenira de Souza e Silva. Monitoria acadêmica em anatomia veterinária. 2012. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

7.
Fernanda Maria de Oliveira Dias. Monitoria acadêmica em anatomia veterinária. 2012. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

8.
Tais Seixas Braniak. Monitoria acadêmica em anatomia veterinária. 2012. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.

9.
Alan da Fonseca Brandão. Monitoria acadêmica em anatomia veterinária. 2012. Orientação de outra natureza. (Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Norte do Paraná. Orientador: Rafael Fagnani.



Inovação



Projetos de pesquisa

Projeto de extensão


Educação e Popularização de C & T



Livros e capítulos
1.
FAGNANI, Rafael. Novo Riispoa Comentado Leite e Derivados. Novo Riispoa Comentado Leite e Derivados. 1ed.São Paulo: Setembro editora, 2017, v. , p. 143-.


Textos em jornais de notícias/revistas
1.
FAGNANI, Rafael. Novas alternativas para o soro de leite. Milk Point Indústria - Radar técnico, 29 out. 2015.

2.
FAGNANI, Rafael. Microfiltração em produtos lácteos: princípios e aplicações. Milk Point Indústria - Radar técnico, 07 mar. 2016.

3.
FAGNANI, Rafael. Da ultrafiltração à osmose reversa. Milk Point Indústria - Radar técnico, 25 abr. 2016.

4.
FAGNANI, Rafael. Principais fraudes em leite. Milk Point Indústria - Radar técnico, 13 jun. 2016.

5.
FAGNANI, Rafael. A indústria ainda pode confiar no teste do alizarol?. Milk Point Indústria - Radar técnico, 26 jul. 2016.

6.
FAGNANI, R. Sete oportunidades em leite fluido pouco exploradas pelas indústrias brasileiras. Milk Point Indústria - Radar técnico, 24 ago. 2016.

7.
FAGNANI, R. Lactofermentação: relembre uma análise fácil e que revela muito sobre a qualidade do leite. Milk Point Indústria - Radar técnico, 28 set. 2016.

8.
FAGNANI, Rafael. Como estará a cadeia produtiva do leite em 150 anos? Um futuro cheio de 'nanos' e 'fagos'. Milk Point Indústria.

9.
FAGNANI, Rafael. Até quando é viável armazenar o leite cru refrigerado?. Milk Point Indústria - Radar técnico, 30 mar. 2017.

10.
FAGNANI, Rafael. Novo RIISPOA: principais atualizações na área de lácteos. Milk Point, 13 abr. 2017.

11.
FAGNANI, Rafael. Por dentro do leite longa vida. Milk Point, 23 maio 2017.

12.
FAGNANI, Rafael. Pesquisa de fosfatase alcalina: você pode estar fazendo isso errado. Milk Point, 18 set. 2017.

13.
FAGNANI, Rafael. Kefir e kombucha: eles são a bola vez!. Milk Point, 20 nov. 2017.

14.
FAGNANI, R. Faça um update no que você sabe sobre o LINA. Milk Point, 27 fev. 2018.

15.
FAGNANI, Rafael. Soro no leite: conheça as vulnerabilidades das técnicas para detectar essa fraude. Milk Point, 24 maio 2018.

16.
FAGNANI, R. Selo ARTE vs SISB: entenda os caminhos para o comércio de produtos artesanais. Milk Point, 25 jul. 2018.

17.
FAGNANI, Rafael. As análises oficias de alimentos mudaram! E agora?. MilkPoint, 19 out. 2018.

18.
FAGNANI, R. Rastreando contaminações em laticínios. Milk Point Indústria - Radar técnico, 03 nov. 2016.


Apresentações de Trabalho
1.
FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P. ; URBANO, A. ; Beloti, Vanerli . Difratometria de Raios X Aplicada à Inspeção de Leite. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

2.
FAGNANI, Rafael; BATTAGLINI, A. P. P. ; URBANO, A. ; BELOTI, V. . Difratometria de Raios X em Leites Estáveis e Instáveis ao Álcool. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

3.
FAGNANI, Rafael. Microfiltração em produdos lácteos: princípios e aplicações. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
FAGNANI, Rafael. Principais fraudes em leite. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
FAGNANI, Rafael. Entendendo as diferenças entre leite pasteurizado, esterilizado e UHT. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Cursos de curta duração ministrados
1.
FAGNANI, Rafael. NOVO RIISPOA: PRINCIPAIS ATUALIZAÇÕES NA INSPEÇÃO DE CÁRNEOS E LÁCTEOS. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).


Desenvolvimento de material didático ou instrucional
1.
FAGNANI, Rafael. Fraudes em Leite. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

2.
FAGNANI, Rafael. Estabilidade alcoólica do leite. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

3.
FAGNANI, Rafael. Entendendo as diferenças entre leite pasteurizado, esterilizado e UHT. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

4.
SEGURA, L. G. ; FAGNANI, R . Guia para o consumidor de leite e derivados. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

5.
FAGNANI, Rafael. TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS LÁCTEOS. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

6.
FAGNANI, Rafael. Micro-organismos indicadores em leite e derivados. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

7.
FAGNANI, Rafael. NOVO RIISPOA: PRINCIPAIS ATUALIZAÇÕES NA INSPEÇÃO DE CÁRNEOS E LÁCTEOS. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).


Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
FAGNANI, Rafael; PUPPIO, A. A. N. . Estudante da Unopar desenvolve bebida feita com soro de leite. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

2.
FAGNANI, Rafael. Teste do alizarol está sendo discutido com a cadeia leiteira. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

3.
FAGNANI, R. Porque considerar o uso de embalagens rastreáveis para suas proteínas. 2018. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

4.
FAGNANI, Rafael. Leite precipitando no alizarol e estável na fervura (sem a possibilidade do Dornic) deve ser aceito?. 2016. (Programa de rádio ou TV/Comentário).




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