Valmir Eduardo Alcarde

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  • Última atualização do currículo em 04/06/2018


Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade de São Paulo (1989), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (1995) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001). Atuou como coordenador do curso de engenharia de alimentos da Universidade Metodista de Piracicaba de 2007 a 2011. Desde 2012 é coordenador do curso de engenharia química da Universidade Metodista de Piracicaba. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos e Processsos Fermentativos Industriais, atuando principalmente nos seguintes temas: controle, monitoramento e otimização de processos de fermentação alcoólica. Tem experiência profissional em consultoria para industrias sucroalcooleiras entre 1990 a 2001. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Valmir Eduardo Alcarde
Nome em citações bibliográficas
ALCARDE, V. E.;ALCARDE, VALMIR EDUARDO

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Metodista de Piracicaba.
Rodovia Santa Bárbara Km 1
13450000 - Santa Barbara D'Oeste, SP - Brasil
Telefone: (19) 4301782
URL da Homepage: http://www.unimep.br


Formação acadêmica/titulação


1997 - 2001
Doutorado em Ciência de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Avaliação de parâmetros que afetam a floculação de leveduras e bactérias isoladas de processos industriais de fermentação alcoólica, Ano de obtenção: 2001.
Orientador: Prof Dr. Fumio Yokoya.
Palavras-chave: Floculação - Leveduras - Fermentação Alcoólica.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
1992 - 1995
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Avaliação de antimicrobianos na germinação de esporos e na multiplicação de bactérias isoladas de processos de fermentação alcoólica,Ano de Obtenção: 1995.
Orientador: Prof Dr. Claudio Rosa Gallo.
Palavras-chave: Antimicrobianos - Esporos - Bactérias - Fermentaçã.
Grande área: Ciências Biológicas
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1985 - 1989
Graduação em Engenharia Agronômica.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.




Formação Complementar


2002 - 2002
Extensão universitária em Extensão universitária em pasta de disciplinas. (Carga horária: 2h).
Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.
Vínculo institucional

2017 - Atual
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40
Outras informações
Integrante do Conselho do Conselho da Faculdade de Engenharia, Arquitetura e Urbanismo - FEAU - Portaria do Reitor 077/17

Vínculo institucional

2017 - Atual
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40
Outras informações
Integrante da Comissão de Pesquisa do Conselho do Curso de Ensino, Pesquisa e Extensão - Resolução CONSEPE 01/11

Vínculo institucional

2017 - Atual
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40
Outras informações
Integrante do Conselho do Curso de Engenharia Química - Portaria do Reitor 031/17.

Vínculo institucional

2015 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenador do Curso de Engenharia Química, Carga horária: 40
Outras informações
Professor ABEQ pela Regional São Paulo, representante da Universidade Metodista de Piracicaba - UNIMEP e contribuições das atividades e ações da Engenharia Química nacional

Vínculo institucional

2015 - Atual
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40
Outras informações
Professor ABEQ

Vínculo institucional

2015 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40
Outras informações
Integrante do Conselho do Curso de Ensino, Pesquisa e Extensão - Resolução CONSEPE 01/15

Vínculo institucional

2015 - Atual
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40
Outras informações
Integrante da comissão de ensino do Conselho da Faculdade de Engenharia, Arquitetura e Urbanismo - FEAU - Resolução 01/2015

Vínculo institucional

2015 - 2016
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40
Outras informações
Integrante do Conselho do Curso de Engenharia Química - Portaria do Reitor 043/15

Vínculo institucional

2015 - 2016
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40
Outras informações
Integrante do Conselho do Conselho da Faculdade de Engenharia, Arquitetura e Urbanismo - FEAU - Portaria do Reitor 078/15

Vínculo institucional

2015 - 2016
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40
Outras informações
Integrante do Conselho do Curso de Engenharia de Alimentos - Portaria do Reitor 041/15

Vínculo institucional

2013 - 2015
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40
Outras informações
Professor ABEQ pela Regional São Paulo, representante da Universidade Metodista de Piracicaba - UNIMEP e contribuições das atividades e ações da Engenharia Química nacional

Vínculo institucional

2011 - 2014
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenador do Curso de Engenharia Química, Carga horária: 40

Vínculo institucional

2007 - 2012
Vínculo: Coordenador de curso, Enquadramento Funcional: Coordenador Curso Engenharia Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Coordenador do curso de Engenharia de Alimentos

Vínculo institucional

2003 - 2006
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor em dedicação tempo parcial, Carga horária: 20

Vínculo institucional

1997 - 2003
Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro (professor horista), Carga horária: 34

Atividades

02/2012 - Atual
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Introdução a Engenharia Química
8/2005 - Atual
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Biotecnologia Aplicada a Alimentos
8/2003 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Metodista de Piracicaba, .

Cargo ou função
Membro de comissão de avaliação das atividades supervisionadas do curso de Engenharia Química.
3/2003 - Atual
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Engenharia Bioquímica
3/2003 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Metodista de Piracicaba, .

Cargo ou função
Membro do Conselho do Curso de Engenharia Química.
8/2002 - Atual
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Engenharia Bioquímica
1/2002 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Metodista de Piracicaba, .

Cargo ou função
Membro do Comitê Científico da UNIMEP.
8/2001 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, .

8/2001 - Atual
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bromatologia
1/2001 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .

Cargo ou função
Membro do Conselho do Curso de Engenharia de Alimentos.
8/2000 - Atual
Ensino, Nutricão, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bromatologia
Bioquimica de Alimentos
2/2000 - Atual
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Matérias-primas agropecuárias de origem animal e vegetal
Aplicações de Engenharia de Alimentos
8/1999 - Atual
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Fermentações Industriais
8/1999 - Atual
Extensão universitária , Universidade Metodista de Piracicaba, .

Atividade de extensão realizada
Semana de Estudos e Universidade Aberta.
2/1997 - Atual
Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Processos Biotecnológicos Industriais
08/2013 - 11/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fculdade de Engenharia Arquitetura e Urbanismo da Unimep, .

Cargo ou função
Comissão organizadora da Semana Tecnológica da FEAU.
05/2012 - 11/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fculdade de Engenharia Arquitetura e Urbanismo da Unimep, .

Cargo ou função
Comissão organizadora da Semana Tecnológicada FEAU.
10/2012 - 10/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fculdade de Engenharia Arquitetura e Urbanismo da Unimep, .

Cargo ou função
Consultoria nos artigos da 10 Congresso de Pesquisa da Universidade Metodista de Piracicaba.
11/2011 - 11/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fculdade de Engenharia Arquitetura e Urbanismo da Unimep, .

Cargo ou função
Consultoria nos artigos da 9 Congresso de Pesquisa da Universidade Metodista de Piracicaba.
03/2011 - 11/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fculdade de Engenharia Arquitetura e Urbanismo da Unimep, .

Cargo ou função
Comissão organizadora da Semana Tecnológica da FEAU.
02/2007 - 06/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Introdução a Engenharia de Alimentos
10/2010 - 10/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fculdade de Engenharia Arquitetura e Urbanismo da Unimep, .

Cargo ou função
Consultoria nos artigos da 18 Congresso de Iniciação Científica da Universidade Metodista de Piracicaba.
11/2009 - 11/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fculdade de Engenharia Arquitetura e Urbanismo da Unimep, .

Cargo ou função
Consultoria nos artigos da 17Congresso de Iniciação Científica da Universidade Metodista de Piracicaba.
09/2008 - 10/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fculdade de Engenharia Arquitetura e Urbanismo da Unimep, .

Cargo ou função
Consultoria nos artigos da 6 Congresso de Pesquisa da Universidade Metodista de Piracicaba.
09/2008 - 10/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fculdade de Engenharia Arquitetura e Urbanismo da Unimep, .

Cargo ou função
Consultoria nos artigos da 16 Congresso de Iniciação Científica da Universidade Metodista de Piracicaba.

Fermentec S C Ltda Assistência Técnica Em Fermentação Alcoólica, FT, Brasil.
Vínculo institucional

1990 - 2002
Vínculo: empregado, Enquadramento Funcional: Engenheiro Agrônomo, Carga horária: 40

Atividades

1/1990 - 2/2002
Pesquisa e desenvolvimento , Fermentec S C Ltda Assistência Técnica Em Fermentação Alcoólica, .

1/1990 - 2/2002
Serviços técnicos especializados , Fermentec S C Ltda Assistência Técnica Em Fermentação Alcoólica, .

Serviço realizado
Assistência técnica a usinas e destilarias de açúcar e álcool.
1/1990 - 2/2002
Treinamentos ministrados , Fermentec S C Ltda Assistência Técnica Em Fermentação Alcoólica, .

Treinamentos ministrados
Cursos de controle microbiológico para usinas e destilarias de açúcar e álcool
Curso de microscopia
Curso de plaqueamento
Curso de análises microbiológicas em açúcar
Curso de análises microbiológicas em água


Linhas de pesquisa


1.
Fermentações Industriais
2.
Microbiologia Industrial
3.
Tecnologia de Alimentos
4.
Avaliação da atividade de antimicrobianos para utilização em processos fermentativos
5.
Avaliação da qualidade de matérias-primas agropecuárias de origem vegetal e animal
6.
Isolamento e identificação de bactérias e leveduras
7.
Avaliação da atividade de antimicrobianos
8.
Análise microbiológica de açúcar e água
9.
Liofilização de microrganismos


Projetos de pesquisa


2016 - 2017
Evolução de indicadores tecnológicos associados a inovações para o setor sucroalcooleiro
Descrição: Como objetivo geral da proposta, pretende-se levantar os ganhos econômicos obtidos junto ao setor sucroenergético, pela evolução de indicadores tecnológicos associados a inovações de operações e processos industriais. As variáveis propostas são representadas pela quantidade de cana moída ao longo dos anos, % de açúcar recuperável total, quantidade de açúcar produzido ao longo dos anos, quantidade de álcool produzido ao longo dos anos, e rendimento geral nas destilarias. O resultado da pesquisa busca relacionar a evolução da eficiência das operações industriais (extração, centrifugação e destilação) e do processo fermentativo com a implantação de tecnologias inovativas e os ganhos econômicos conseguidos. Também foram levantados dados de usinas/destilarias da região, procurando comparar seus indicadores tecnológicos com as variáveis estudadas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Valmir Eduardo Alcarde - Coordenador.Financiador(es): Fundo de apoio a pesquisa da Unimep - Auxílio financeiro.
2007 - 2009
Capacitação e qualificação de recursos humanos em novas tecnologias de produção de álcool
Descrição: O projeto apresenta proposta de parceria entre a Unimep, Grupo Cosan SA e CNPq para oferecimento de curso de capacitação e requalificação de recursos humanos em novas tecnologias de produção de álcool. Os profissionais realizaram atividades denominadas presenciais (turma 1) e semi-presenciais 9turma 20 , ambos com a mesma programação, para requalificar a demanda crescente do mercado sucroalcooleiro. A programação envolveu tópicos sobre a importância econômica da cana-de-açúcar no desenvolvimento social, aspectos relacionados a inovação no setor sucroalcooleiro, as etapas do processo de fabricação do açúcar e do álcool a partir de diferentes matérias primas, O egresso deve ter se capacitado para superar os desafios encontrados na rotina do dia a dia no competitivo e dinâmico mercado, ter formação sólida e independência intelectual para se inserir ou se desenvolver nesta área..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Valmir Eduardo Alcarde - Integrante / Tais Helena Martins Lacerda - Coordenador / Antonio Sampaio Baptista - Integrante / Luciana Fleury - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - 2008
AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DO TEOR ALCOÓLICO NO PROCESSO DE FLOCULAÇÃO ENTRE LEVEDURAS E BACTÉRIAS
Descrição: Este trabalho tem por objetivo verificar as condições de ocorrência da floculação de leveduras causada por algumas espécies bacterianas contaminantes do processo de produção de álcool, avaliando o efeito do teor alcoólico na capacidade floculante das cepas bacterianas e o efeito de íons cálcio no processo de floculação..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2006 - 2008
Utilização de diferentes concentrações de soro de queijo e culturas no processo de fermentação contínua e descontínua empregada na elaboração de bebidas lácteas
Descrição: Trata-se de um projeto de pesquisa subsidiado pelo Fundo de Apoio a Pesquisa (FAP/UNIMEP) que tem por objetivo verificar do subproduto do setor de laticínios (soro de queijo) e de culturas contendo organismos probióticos no processo de elaboração de bebidas lácteas. Na primeira etapa foram realizados tratamentos envolvendo o processo de fermentação descontínua, monitorando o pH, acidez e contagem de bactéria lácteas, velocidade instantanea de crescimento celular e e produção de ácido láctico e a vida útil da bebida. Na segunda etapa o mesmo foi avaliado em processo contínuo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Valmir Eduardo Alcarde - Integrante / Ivana Cristina Spolidório McKnight - Integrante / Taís Helena Martins Lacerda - Coordenador / Izael Gressoni - Integrante.Financiador(es): Fundo de Apoio a Pesquisa de Iniciação Científica da Unimep - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2005 - 2006
Controle do processo de produção de cefalosporina C por Cephalosporium acremonium empregando melaço de cana-de-açúcar como substrato
Descrição: O projeto tem como objetivo avaliar a possibilidade da utilização de um subproduto da industria sucro-alcooleira como substrato para a condução de processo fermentativo e obtenção de produtos derivados com maior valor agregado de mercado, no caso a molécula do antibiótico cefalosporina C..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Valmir Eduardo Alcarde - Coordenador / Ivana Cristina Spolidório McKnight - Integrante / Taís Helena Martins Lacerda - Integrante.Financiador(es): Fundo de Apoio a Pesquisa - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2004 - 2005
Características da floculação entre leveduras e bactérias: avaliação do efeito de íons e de componentes da parede celular no processo de floculação
Descrição: O projeto visa avaliar o efeito de íons cálcio, magnésio, sódio e zinco no processo de floculação entre leveduras e bactérias e também estudar os possíveis mecanismos através dos quais ocorre o processo de floculação envolvendo leveduras utilizadas em processos de fermentação alcoólica e bactérias contaminantes pertencente ao gênero Lactobacillus..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Valmir Eduardo Alcarde - Coordenador / Ivana Cristina Spolidório McKnight - Integrante / Taís Helena Martins Lacerda - Integrante.Financiador(es): Fundo de Apoio a Pesquisa - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2
2004 - 2005
Alicyclobacillus em sucos de frutas concentrados. Estudo de parâmetros físico-químicos de controle e determinação da resistência térmica dos esporos
Descrição: O projeto visa estudar o comportamento de esporos de Alicyclobacillus em presença de sorbato de potassio e benzoato, assim como investigar a resistência térmica de seus esporos em diferentes condições de temperatura.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Valmir Eduardo Alcarde - Integrante / Ivana Cristina Spolidório McKnight - Coordenador / Taís Helena Martins Lacerda - Integrante.Financiador(es): Fundo de Apoio a Pesquisa - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2003 - 2004
Estudo do comportamento do Alicyclobacillus acidoterrestris frente a presença de antimicrobianos, sanificantes e atmosfera modificada
Descrição: Projeto de pesquisa com o objetivo de avaliar a sensibilidade do Alicyclobacillus acidoterrestris frente a presença de agentes sanificantes empregados na limpeza de industrias de alimentos assim como seu comportamento em atmosfera modificada..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Valmir Eduardo Alcarde - Integrante / Ivana Cristina Spolidório McKnight - Coordenador / Tais Helena Martins Lacerda - Integrante.Financiador(es): Fundo de Apoio a Pesquisa - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2003 - 2004
Estudo do processo de floculação entre bactérias e leveduras
Descrição: Projeto de pesquisa com o objetivo de verificar as condições de ocorrência da floculação de leveduras causadas por algumas espécies bacterianas contaminantes do processo de produção de álcool..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Valmir Eduardo Alcarde - Coordenador / Ivana Cristina Spolidório McKnight - Integrante / Tais Helena Martins Lacerda - Integrante.Financiador(es): Fundo de Apoio a Pesquisa - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 2
2003 - 2004
Acompanhamento cinético do processo de elaboração de bebidas lácteas empregando diferentes substratos e avaliação da qualidade durante o armazenamento refrigerado
Descrição: Projeto de pesquisa com objetivo de fazer um acompanhamento cinético da fermentação láctica empregando como substrato leite e soro de queijo assim como também avaliar a qualidade do produto formulado..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Valmir Eduardo Alcarde - Integrante / Ivana Cristina Spolidório McKnight - Integrante / Tais Helena Martins Lacerda - Coordenador / Maria Isalina Alves - Integrante / Antõnio Joaquim de Oliveira - Integrante.Financiador(es): Fundo de Apoio a Pesquisa - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2002 - 2003
Digestão anaeróbia da vinhaça: estudo da redução de potássio no tratamento anaeróbio
Descrição: Projeto de pesquisa com objetivo de reduzir a carga poluidora de resíduos industriais para posterior descarte no meio ambiente..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Valmir Eduardo Alcarde - Integrante / Ivana Cristina Spolidório McKnight - Integrante / Tais Helena Martins Lacerda - Coordenador / Maria Isalina Alves - Integrante / Antônio Joaquim de Oliveira - Integrante.Financiador(es): Fundo de Apoio a Pesquisa - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2002 - 2003
Estudo comparativo para controle microbiológico em indústrias sucro-alcooleiras através de métodos tradicionais e alternativos
Descrição: Projeto de pesquisa com objetivo de fazer um estudo comparativo entre metodologias (método tradicional, sistema simplate, sistema petrifilm) para determinação da microbiota presente nas várias etapas do processo de produção de açúcar e álcool..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Valmir Eduardo Alcarde - Coordenador / Ivana Cristina Spolidório McKnight - Integrante / Tais Helena Martins Lacerda - Integrante.Financiador(es): Fundo de Apoio a Pesquisa - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1
2002 - 2003
Detecção de Salmonella sp em lanches comercializados por ambulantes através de métodos tradicionais e alternativos
Descrição: Projeto de pesquisa com o objetivo de detectar a presença de Salmonella sp e E. coli em lanches comercializados por ambulantes através de metodos tradicionais e alternativos disponíveis no mercado..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Valmir Eduardo Alcarde - Integrante / Ivana Cristina Spolidório McKnight - Coordenador / Tais Helena Martins Lacerda - Integrante.Financiador(es): Fundo de Apoio a Pesquisa - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2
2001 - 2002
Produção de bebidas lácteas energéticas: avaliação da viabilidade de utilização de diferentes culturas, concentrações de soro e aditivos
Descrição: Projeto de pesquisa com o objetivo de verificar a viabilidade do uso de diferentes culturas lácticas, concentração de soro e o emprego de aditivos no processo para elaboração de bebidas lácteas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Valmir Eduardo Alcarde - Integrante / Antonio Joaquim de Oliveira - Integrante / Ivana Cristina Spolidório McKnight - Integrante / Tais Helena Martins Lacerda - Coordenador / Maria Imaculada Montebelo - Integrante.Financiador(es): Fundo de Apoio a Pesquisa - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1
2001 - 2002
Avaliação da atividade de antimicrobianos utilizados no setor sucro-alcooleiro, por espectrofotometria e cultivo convencional
Descrição: Projeto de pesquisa com o objetivo de propor um método alternativo, rápido eficiente para avaliar a atividade de antimicrobianos utilizados em indústrias sucro-alcooleiras..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Valmir Eduardo Alcarde - Coordenador / Tais Helena Martins Lacerda - Integrante.Financiador(es): Fundo de Apoio a Pesquisa - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1


Projetos de extensão


2015 - Atual
Cooperação universidade empresa: agregando valores culturais e sustentáveis num setor voltado a economia criativa (gastronomia)
Descrição: O projeto envolve o conceito cooperação universidade-empresa (U-E), com envolvimento de vários cursos de engenharia da FEAU e empresas voltadas a economia criativa, do segmento de serviços de alimentação e bebidas do municipio de Piracicaba - SP. Sob o aspecto cultural, atua fomentado atividades da gastronomia no municipio e a sustentabilidade das edificações relacionada a eficiencia energética..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
2004 - 2006
O treinamento/capacitação como instrumento da melhoria da qualidade higiênico-sanitária em ambulantes, no municipio de Santa Bárbara dOeste
Descrição: O projeto de extensão visa implantar, em parderia com a vigilância sanitária de Santa Bárbara d´Oeste, um sistema de cursos de treinamento para manipuladores de alimentos; fazer um levantamento da qualidade higiênico-sanitária das condições de comercialização de alimentos por ambulântes e promover reuniões com os manipuladores de alimentos para a sua capacitação referente aos aspectos de higiêne durante a elaboração de produtos alimentícios..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Valmir Eduardo Alcarde - Integrante / Ivana Cristina Spolidório McKnight - Coordenador / Taís Helena Martins Lacerda - Integrante / Maria Izalina Alves - Integrante / Luciana Bueno de Campos Rodrigues - Integrante / Melissa Tatiana Andreucetti - Integrante.Financiador(es): Universidade Metodista de Piracicaba - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1


Membro de corpo editorial


2011 - 2015
Periódico: Revista Ciência e Tecnologia
2008 - 2013
Periódico: Revista Ciência e Tecnologia
2008 - Atual
Periódico: REVISTA CIÊNCIA E TECNOLOGIA


Revisor de periódico


2009 - Atual
Periódico: Revista Ciência e Tecnologia


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.


Idiomas


Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.


Prêmios e títulos


2011
Iniciação cientifica classificada como primeiro colocado do programa FAPIC/UNIMEP na área de ciências exatas e da terra, Universidade Metodista de Piracicaba.
2009
Paraninfo da Turma de Engenharia de Alimentos da UNIMEP 2005, Universidade Metodista de Piracicaba.
2008
Projeto de iniciação científica classificado em primeiro lugar, PIBIC/CNPq na área de Ciências Exatas e da Terra, Programa de Iniciação científica fo FAP-UNIMEP.
1989
Codistil, Codistil.
1989
Conger, Conger.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
MORALES, Eduardo Marin2013MORALES, Eduardo Marin ; ALCARDE, VALMIR EDUARDO ; DE FRANCESCHI DE ANGELIS, DEJANIRA . Mead features fermented by Saccharomyces cerevisiae (lalvin k1-1116). AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY, v. 12, p. 199-204, 2013.

2.
ALCARDE, V. E.;ALCARDE, VALMIR EDUARDO2003ALCARDE, V. E.; YOKOYA, Fumio . Efeito da população de bactérias na floculação de leveduras isoladas de processos industriais de fermentação alcoólica. STAB. Sociedade dos Técnicos Açucareiros e Alcooleiros do Brasil, Piracicaba, 2003.

3.
ALCARDE, V. E.;ALCARDE, VALMIR EDUARDO1997 ALCARDE, V. E.; GALLO, Claudio Rosa ; OLIVEIRA, Antonio Joaquim de . Avaliação de antimicrobianos na germinação de esporos e células vegetativas de bactérias isoladas de processos de fermentação alcoólica. Semina Ciência Agrária, Parana, v. 17, n.22, p. 223-229, 1997.

4.
GALLO, Claudio Rosa1995 GALLO, Claudio Rosa ; OLIVEIRA, A. J. ; ALCARDE, V. E. . Efeito do tempo de pré-incubação na germinação de esporos de bactérias isoladas de processos de fermentação alcoólica. Álcool Açúcar, SãoPaulo, v. 81, p. 22-24, 1995.

5.
OLIVEIRA, Antonio Joaquim de1995 OLIVEIRA, Antonio Joaquim de ; GALLO, Claudio Rosa ; ALCARDE, V. E. . Efeito da temperatura de ativação e pH na germinação de esporos de bactérias isoladas de processos de fermentação alcoólica. Álcool Açúcar, São Paulo, v. 80, p. 32-35, 1995.

Capítulos de livros publicados
1.
OLIVEIRA, Antonio Joaquim de ; ALCARDE, V. E. ; CANOILAS, L. M. ; BRAZACA, S. G. C. . Cultivo de microrganismos em mandioca e subprodutos da industrialização.. In: Marney Pascoli Cereda. (Org.). Industrialização da mandioca no Brasil. Botucatu: Paulicéia, 2001, v. 27, p. -.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
ALCARDE, V. E.; AMARAL, A. L. ; SPRICIGO, C. ; RIBEIRO, E. ; BATISTA, M. ; HARRIS, M. I. . Sorvete de morango. Super Interessante.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
ALCARDE, V. E.; LACERDA, Taís Helena Martins ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório . Evaluation of parameters that affect the flocculation of yeasts and bacteria isolated from industrial alcohol fermentation process. In: 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering, 2005, Rio de Janeiro. Anais do ENPROMER 2005, 2005. p. 1-7.

2.
ALCARDE, V. E.; LACERDA, Taís Helena Martins ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório . Estudo do processo de floculação entre leveduras e bactérias. In: XV Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2005, Recife. Anais do XV Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2005. p. 1-9.

3.
LACERDA, Taís Helena Martins ; ALCARDE, V. E. ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório . Produção de bebidas lácteas:avaliação da viabilidade de utilização de diferentes culturas, concentrações de soro de queijo e agente espessante. In: SINAFERM - XV Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2005, Recife. Anais do XV Simpósio Nacional de Bioprocessos- CD ROM, 2005. p. 1-9.

4.
ALCARDE, V. E.; LACERDA, Taís Helena Martins ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório . Kinetic investigation of milk drinks production method using diferent substrate and cultures. In: 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering, 2005, Rio de Janeiro. Anais do 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering - Enpromer, 2005. p. 1-8.

5.
LACERDA, Taís Helena Martins ; ALCARDE, V. E. ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; GRESSONI JUNIOR, Izael . A proposta do curso sequencial de complementação de estudos em tecnologia e processamento de alimentos da Unimep. In: XXXII Congresso Brasileiro de Ensino de Engenharia, 2004, Brasilia. Anais do XXXII Congresso Brasileiro de Ensino de Engenharia CD ROM, 2004. p. 1-9.

6.
LACERDA, Tais Helena Martins ; CORREA, Angela de Fátima ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; KOBAYASI, Marina Satie ; ALCARDE, V. E. . Trabalho de conclusão de curso: relato de experiência no curso de Engenharia de Alimentos. In: XXXI Congresso Brasileiro de Ensino em Engenharia, 2003, Rio de Janeiro. Anais do Congresso Brasileiro de Ensino de Engenharia, 2003. p. 1-10.

7.
LACERDA, Taís Helena Martins ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; KOBAYASI, Marina Satie ; ALCARDE, V. E. ; CORREA, Angela de Fátima K ; GRESSONI JUNIOR, Izael . Desenvolvimento de projetos multidisciplinares no curso de Engenharia de Alimentos. In: XXXI Congresso Brasileiro em Engenharia, 2003, Rio de Janeiro. Anais do Congresso Brasileiro de Ensino de Engenharia, 2003. p. 1-10.

8.
ALCARDE, V. E.; LACERDA, Tais Helena Martins ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolodório . A microbiologia e suas aplicações no curso de engenharia de alimentos. In: Congresso Brasileiro de Ensino em Engenharia, 2002, Piracicaba. Anais do XXX Congresso Brasileiro de Ensino em Engenharia, 2002. p. 1-8.

9.
MAESTRELLI, Nelson ; LACERDA, T. H. M. ; ALCARDE, V. E. ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; MALMONGE, Sonia Maria . Projetos multidisciplinares no curso de Engenharia de Alimentos da Unimep. In: XXIX Congresso Brasileiro de Ensino de Engenharia, 2001, Porto Alegre. Anais do XXIX Congresso Brasileiro de Ensino de Engenharia, 2001. p. 1-6.

10.
OLIVEIRA, Antonio Joaquim de ; GALLO, Claudio Rosa ; ALCARDE, V. E. ; AMORIM, H. V. . Avaliação de sensibilidade a antimicrobianos das principais bactérias contaminantes da fermentação alcoólica por espectrofotometria. In: Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica, 1993, Piracicaba. STAB. Açúcar, Álcool e Subprodutos, 1993. v. 11. p. 241-245.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
FREITAS, R. D. ; ALCARDE, V. E. . Influência do pH e do teor alcoólico no processo de floculação entre leveduras e bactérias. In: 17 Congresso de Iniciação Científica da Universidade Metodista de Piracicaba, 2009, Piracicaba. Anais do 17 Congresso de Iniciação Científica da Universidade Metodista de Piracicaba. Piracicaba: Editora da Unimep, 2009.

2.
PASCHOALINI, G. ; ALCARDE, V. E. . Influência do teor alcoólico e de íons cálcio no processo de floculação entre leveduras e bactérias. In: 16 Congresso de Iniciação Científica da Universidade Metodista de Piracicaba, 2008, Piracicaba. Anais do 16 Congresso de Iniciação Científica da Universidade Metodista de Piracicaba. Piracicaba: Editora da Unimep, 2008.

3.
ALCARDE, V. E.; ATHAYDE, Luana Macedo ; LACERDA, T. H. M. ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolodório . Controle do processo de produção de cefalosporina C por Cephalosporium acremonium empregando melaçõ de cana de açúcar como substrato. In: 4 Mostra cadêmica da Unimep, 2006, Santa Bárbara Doeste. 4 Congresso de Pesquisa, 2006.

4.
LACERDA, T. H. M. ; ALCARDE, V. E. ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório . Preparação de bebidas lacteas empregando fermantação contúnua e descontínua, utilizando como substrato diferentes concentrações de soro de queijo e otimização dos dados da fermentação. In: 4 Mostra Acadêmica da Unimep, 2006, Santa Bárbara Doeste. 4 Congresso de Pesquisa, 2006.

5.
MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; LACERDA, T. H. M. ; ALCARDE, V. E. . Capacitação e elaboração de manual de BPF para manipuladores de alimentos. In: 4 Mostra Acadêmica da Unimep, 2006, Santa Bárbara Doeste. 8 Congresso de Extensão, 2006.

6.
ATHAYDE, Luana Macedo ; ALCARDE, V. E. . Processo fermentativo para produção de cefalosporina C empregando melaço de cana de açúcar como substrato: controle e monitotamento. In: 4 Mostra Acadêmica da Unimep, 2006, Santa Bárbara Doeste. 14 Congresso de Iniciação Científica, 2006.

7.
ALCARDE, V. E.; LACERDA, Taís Helena Martins ; MCKNIGHT, Ivana Crsitina Spolidório ; MAIA, Natália Alexandra Alvares ; ZUPPARDO, Bianca . Características da floculação entre leveduras e bactérias: avaliação do efeito de íons e de componebtes da parede celular no processo de floculação. In: III Mostra Acadêmica da Unimep-3 Congresso de Pesquisa, 2005, Santa Bárbara d´Oeste. III Mostra Acadêmica da Unimep- CD ROM, 2005.

8.
MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; ALCARDE, V. E. ; LACERDA, Taís Helena Martins ; ALVES, Rosangela Cristina ; ALMEIDA, Marcela de . Alicyclobacillus em sucos de frutasconcentrado. Estudo de parâmetros físico-químicos de controle e determinação da resistência térmica de seus esporos. In: III Mostra Acadêmica da Unimep-3 Congresso de Pesquisa, 2005, Santa Bárbara d´Oeste. III Mostra Acadêmica da Unimep- CD ROM, 2005.

9.
LACERDA, Taís Helena Martins ; ALCARDE, V. E. ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; PASCON, Viviane . Produção de bebidas lácteas pelo processo de fermentação descontínua: utilização de soro de queijo e microrganismos probióticos. In: III Mostra Acadêmica da Unimep-3 Congresso de Pesquisa, 2005, Santa Bárbara d´Oeste. III Mostra Acadêmica da Unimep- CD ROM, 2005.

10.
ALCARDE, V. E.; ZUPPARDO, Bianca . Avaliação dos componentes da parede celular no processo de floculação entre leveduras e bactérias. In: III Mostra Acadêmica da Unimep-13 Congresso de Iniciação Científica, 2005, Santa Bárbara d´Oeste. III Mostra Academica da Unimep- CD ROM, 2005.

11.
ALCARDE, V. E.; MAIA, Natália Alexandra Alvares . Avaliação do efeito de íons no processo de floculação entre leveduras e bactérias. In: III Mostra Acadêmica da Unimep-13 Congresso de Iniciação Científica, 2005, Santa Bárbara d´Oeste. III Mostra Acadêmica da Unimep- CD ROM, 2005.

12.
ALCARDE, V. E.; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; LACERDA, Taís Helena Martins ; ANDREUCCETTI, Melissa Tatiana ; RODRIGUES, Luciana de Campos . O treinamento/capacitação como instrumento de melhoria das condições higiênico-sanitárias em ambulantes no municipio de Santa Bárbara d´Oeste. In: III Mostra Acadêmica da Unimep-7 Seminário de Extensão, 2005, Santa Bárbara D´Oeste. III Mostra Acadêmica da Unimep-CD ROM, 2005.

13.
ALCARDE, V. E.; LACERDA, Taís Helena Martins ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; ROSSETTO, Aline ; OLIVEIRA, Fabiano Claudio de . Estudo do processo de floculação entre leveduras e bactérias. In: II Mostra Acadêmica da Unimep - II Congresso de Pesquisa, 2004, Santa Bárbara d´Oeste. Anais da II Mostra Acadêmica da Unimep - CD ROM, 2004.

14.
ROSSETTO, Aline ; ALCARDE, V. E. . Efeito da população bacteriana e da temperatura no processo de floculação entre leveduras e bactérias. In: II Mostra Acadêmica da Unimep - 12 Congresso de Iniciação Científica, 2004, Santa Bárbara d´Oeste. Anais da II Mostra Acadêmica da Unimep - CD ROM, 2004.

15.
OLIVEIRA, Fabiano Claudio de ; ALCARDE, V. E. . Efeito de íons cálcio e do tratamento enzimático no processo de floculação entre leveduras e bactérias. In: II Mostra Acadêmica da Unimep - 12 Congresso de Iniciação Científica, 2004, Santa Bárbara d´Oeste. Anais da II Mostra Acadêmica da Unimep - CD ROM, 2004.

16.
MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; ALCARDE, V. E. ; LACERDA, Taís Helena Martins . Estudo do comportamento de Alicyclobacillus acidoterrestris frente à presença de antimicrobianos e sanificantes químicos. In: II Mostra Acadêmica da Unimep - 2 Congresso de Pesquisa, 2004, Santa Bárbara d´Oeste. Anais da II Mostra Acadêmica da Unimep - CD ROM, 2004.

17.
LACERDA, Taís Helena Martins ; ALCARDE, V. E. ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório . Acompanhamento cinético do processo de elaboração de bebidas lácticas empregando diferentes substratos e culturas. In: II Mostra Acadêmica da Unimep - 2 Congresso de Pesquisa, 2004, Santa Bárbara d´Oeste. Anais da II Mostra Acadêmica da Unimep - CD ROM, 2004.

18.
ALCARDE, V. E.; LACERDA, Taís Helena Martins ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; OLIVEIRA, Fabiano Claudio de . Efeito de parâmetros que afetam o procsso de floculação da levedura Saccharomyces cerevisiae. In: I Mostra Acadêmica da Universidade Metodista de Piracicaba, 2003, Piracicaba. Anais da I Mostra Acadêmica da UNIMEP - CD ROM, 2003.

19.
MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; SIMÃO, Marcela ; LACERDA, Taís Helena Martins ; ALCARDE, V. E. . Detecção de Salmonella sp em lanches comercializados por ambulântes, através de métodos alternativos e tradicionais. In: I Mostra Acadêmica da Universidade Metodista de Piracicaba, 2003, Piracicaba. Anais da I Mostra Acadêmica da UNIMEP - CD ROM, 2003.

20.
ALCARDE, V. E.; LACERDA, Taís Helena Martins ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; ROSSETTO, Aline . Estudo comparativo para controle microbiológico em indústrias sucro-alcooleiras através de métodos tradicionais e alternativos. In: I Mostra Acadêmica da Universidade Metodista de Piracicaba, 2003, Piracicaba. Anais da I Mostra Acadêmica da UNIMEP - CD ROM, 2003.

21.
LACERDA, Taís Helena Martins ; ALCARDE, V. E. ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; GRESSONI, Izael ; CORREIA, Angela de Fatima Kanesaki . Trabalho de conclusão de curso:relato de experiência no curso de Engenharia de Alimentos. In: I Simpósio de Ensino de Graduação da Universidade Metodista de Piracicaba, 2003, Piracicaba. Anais da I Mostra Acadêmica da UNIMEP - CD ROM, 2003.

22.
LACERDA, Taís Helena Martins ; ALCARDE, V. E. ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; GRESSONI, Izael ; CORREIA, Angela de Fatima Kanesaki . Desenvolvimento de projetos multidisciplinares em curso de Engenharia de Alimentos. In: I Simpósio de Ensino de Graduação da Universidade Metodista de Piracicaba, 2003, Piracicaba. Anais da I Mostra Acadêmica da UNIMEP - CD ROM, 2003.

23.
ROSSETTO, Aline ; ALCARDE, V. E. . Avaliação da atividade de antimicrobianos utilizados no setor sucro-alcooleiro, por espectrofotometria e cultivo convencional. In: Congresso de Iniciação Científica da UNIMEP/CNPq, 2002, Piracicaba. Anais do 10o Congresso de Iniciação Científica da UNIMEP/CNPq - CD ROM, 2002.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
FREITAS, R. D. ; ALCARDE, V. E. . Influência do pH e do teor alcoólico no processo de floculação entre leveduras e bactérias. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

2.
PASCHOALINI, G. ; ALCARDE, V. E. . Influência do teor alcoólico e de íons cálcio no processo de floculação entre leveduras e bactérias. In: 61 Reunião Anual da SBPC, 2009, Manaus. Anais da 61 Reunião Anual da SBPC, 2009.

3.
ARRUDA, N. F. ; ALCARDE, V. E. . Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos frescos obtidos no varejo. In: Simpósio Brasileiro sobre Microbiologia de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do Simpósio Brasileiro sobre Microbiologia de Alimentos, 2007.

4.
ALCARDE, V. E.; ATHAYDE, Luana Macedo ; LACERDA, Tais Helena Martins . Processo fermentativo para produção de cefalosporina C empregando melaço de cana de açúcar como substrato; controle e monitoramento. In: 7 Simposio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7 Simposio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007.

5.
ALCARDE, V. E.; LACERDA, Taís Helena Martins ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; MAIA, Natália Alexandra Alvares . Avaliação do efeito de íons no processo de floculação entre leveduras e bactérias. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos- CD ROM, 2005.

6.
ALCARDE, V. E.; LACERDA, Taís Helena Martins ; ROSSETTO, Aline . Avaliação da sensibilidade de bactérias frente a antimicrobianos e suas aplicações no setor sucro-alcooleiro. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2003.

7.
MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; LACERDA, Taís Helena Martins ; ALCARDE, V. E. ; SIMÃO, Marcela . Dettecção de Salmonella sp em lanches comercializados por ambulântes, através de métodos tradicionais e alternativos. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

8.
ALCARDE, V. E.; LACERDA, Taís Helena Martins ; ROSSETTO, Aline . Estudo comparativo para controle microbiológico em processos de fermentação alcoólica e no açúcar, através de métodos tradicionais e alternativos. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

Outras produções bibliográficas
1.
OLIVEIRA, Antonio Joaquim de ; ALCARDE, V. E. ; GALLO, C. R. ; GARCIA, C. E. ; GODOY, A. . Controle microbiológico no processo de fermentação alcoólica por microscopia. Piracicaba: Fermentec S/C Ltda, 2000 (Apostila).

2.
OLIVEIRA, Antonio Joaquim de ; ALCARDE, V. E. ; GALLO, C. R. ; GARCIA, C. E. ; GODOY, A. . Controle microbiológico no processo de fermentação alcoólica por plaqueamento. Piracicaba: Fermentec S/C Ltda, 2000 (Apostila).

3.
OLIVEIRA, Antonio Joaquim de ; ALCARDE, V. E. ; GALLO, C. R. ; GARCIA, C. E. ; GODOY, A. . Controle microbiológico do açúcar. Piracicaba: Fermentec S/C Ltda, 2000 (Apostila).

4.
AMORIM, H. V. ; OLIVEIRA, Antonio Joaquim de ; GALLO, Claudio Rosa ; ALCARDE, V. E. ; GODOY, A. . Métodos para o controle microbiológico na produção de álcool e açúcar. Piracicaba: Fermentec s/c Ltda, 1996 (Apostila).

5.
ALCARDE, V. E.; DOURADO, V. N. ; PRADO FILHO, L. G. . Escurecimento não enzimico de alimentos. Piracicaba: Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial/ ESALQ, 1993 (Monografia).

6.
ALCARDE, V. E.; OETTERER, M. . Fibras na Alimentação. Piracicaba: Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial - ESALQ, 1993 (Monografia).

7.
ALCARDE, V. E.; GALLO, Claudio Rosa ; CAMARGO, R. . Isolamento, purificação e identificação de leveduras. Piracicaba: Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial/ESALQ, 1992 (Monografia).

8.
OLIVEIRA, Antonio Joaquim de ; GALLO, C. R. ; ALCARDE, V. E. . Principais bactérias contaminantes da fermentação alcoólica, suas caracteristicas e sensibilidade a antibióticos. Piracicaba: Fermentec s/c Ltda, 1991 (Apostila).

9.
OLIVEIRA, Antonio Joaquim de ; GALLO, Claudio Rosa ; ALCARDE, V. E. . Manual prático para identificação das principais bactérias contaminantes da fermentação alcoólica. Piracicaba: Fermentec s/c Ltda, 1991 (Apostila).


Produção técnica
Trabalhos técnicos
1.
ALCARDE, V. E.. Relator da Comissão de Pesquisa do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão - CONSEPE - do processo 217/16 Política de Internacionalização da Unimep. 2017.

2.
ALCARDE, V. E.. Relator da Comissão de Pesquisa do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão - CONSEPE - do processo 154/16 Efeito dos treinamentos de força e aeróbio sobre a composição corporal, taxa metabólica de repouso, concentração de leptina e marcadores bioquímicos em adultos obesos e com sobrepeso. 2016.

3.
ALCARDE, V. E.. Relator da Comissão de Pesquisa do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão - CONSEPE - do processo 158/15 Alteração de formulários do programa de bolsas de iniciação científica, de iniciação em desenvolvimento tecnológico e inovação e de iniciação científica junior para 2016 e manutenção do auxilio de bancada para o período 2016-2017. 2015.


Demais tipos de produção técnica
1.
ALCARDE, V. E.. Controle de Processos Fermentativos. 2004. .

2.
ALCARDE, V. E.. Curso de métodos para o controle microbiológico na produção de álcool e açúcar. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Demais trabalhos
1.
ALCARDE, V. E.; LACERDA, Taís Helena Martins ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório . Características da floculação entre leveduras e bactérias: avaliação do efeito de íons e de componentes da parede celular no processo de floculação. 2005 (relatório de projeto de pesquisa) .

2.
ALCARDE, V. E.; LACERDA, Tais Helena Martins ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório . Estudo do processo de floculação entre leveduras e bactérias. 2004 (Relatório de projeto de pesquisa) .

3.
ALCARDE, V. E.; ROSSETTO, Aline . Efeito da população bacteriana e da temperatura no processo de floculação entre leveduras e bactérias. 2004 (relatório de projeto de pesquisa) .

4.
ALCARDE, V. E.; OLIVEIRA, Fabiano Claudio de . Efeito de íons cálcio e do tratamento enzimático no processo de floculação entre leveduras e bactérias. 2004 (relatório de projeto de pesquisa) .

5.
LACERDA, Taís Helena Martins ; ALCARDE, V. E. ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; OLIVEIRA, Antonio Joaquim de . Acompanhamento cinético do processo de elaboração de bebidas lácteas empregando diferentes substratos e avaliação da qualidade durante o armazenamento refrigerado. 2004 (relatório de projeto de pesquisa) .

6.
MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; ALCARDE, V. E. ; LACERDA, Taís Helena Martins . Estudo do comportamento do Alicyclobacillus acidoterrestris frente a presença de antimicrobianos, sanificantes e atmosfera modificada. 2004 (relatório de projeto de pesquisa) .

7.
ALCARDE, V. E.; LACERDA, Tais Helena Martins ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório . Estudo comparativo para controle microbiológico em indústrias sucro-alcooleiras através de métodos tradicionais e alternativos. 2003 (relatório de projeto de pesquisa) .

8.
ALCARDE, V. E.; ROSSETTO, Aline . Estudo comparativo para controle microbiológico em processos de fermentação alcoólica e no açúcar, através de métodos tradicionais e alternativos. 2003 (relatório de projeto de pesquisa) .

9.
LACERDA, Tais Helena Martins ; ALCARDE, V. E. ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; ALVES, Maria Izalina . Digestão anaeróbia da vinhaça: estudo da redução do potássio no tratamento anaeróbio. 2003 (relatório de projeto de pesquisa) .

10.
MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; ALCARDE, V. E. ; LACERDA, Taís Helena Martins . Detecção de Salmonella sp em lanches comercializados por ambulântes através de métodos tradicionais e alternativos. 2003 (relatório de projeto de pesquisa) .

11.
ALCARDE, V. E.; OLIVEIRA, Fabiano Claudio de . Efeito de parâmetros que afetam o processo de floculação da levedura Saccharomyces cerevisiae. 2003 (relatório de projeto de pesquisa) .

12.
ALCARDE, V. E.; LACEDA, Taís Helena Martins . Avaliação da atividade de antimicrobianos no setor sucro-alcooleiro, por espectrofotometria e cultivo convencional. 2002 (relatório de projeto de pesquisa) .

13.
ALCARDE, V. E.; ROSSETTO, Aline . Avaliação da atividade de antimicrobianos utilizados no setor sucro-alcooleiro, por erspectrofotometria e cultivo convencional. 2002 (Relatório de projeto de pesquisa) .

14.
LACERDA, Tais Helena Martins ; ALCARDE, V. E. ; MCKNIGHT, Ivana Cristina Spolidório ; MONTEBELO, Maria Imaculada ; OLIVEIRA, Antonio Joaquim de . Produção de bebidas lacteas energéticas: avaliação da viabilidade de utilização de diferentes culturas, concentrações de soro e aditivos. 2002 (relatório de projeto de pesquisa) .



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
ALCARDE, V. E.; PORTO, E.; GALLO, Claudio Rosa. Participação em banca de Milena Martinelli Watanuki. Detecção de Bacillus cereus em leite e avaliação da germinação de seus esporos a temperatura ambiente e sob refrigeração após processo de fervura. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

2.
ALCARDE, V. E.; GALLO, Claudio Rosa; STURION, Gilma Lucazechi. Participação em banca de Roberta Tereza Rizzo-Benato. Qualidade microbiológica do leite e do sorvete de massa de uma indústria de pequeno porte do município de Piracicaba - SP. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
GOMES, S.; ALCARDE, V. E.. Participação em banca de Giovana Buchi Pagan.Fermentação da batata inglesa para produção de álcool para vodca. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba.

2.
ALCARDE, V. E.; ALEIXO, A.. Participação em banca de Francislaine Nunes Pereira.Radicais livres e antioxidantes. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Metodista de Piracicaba.

3.
ALCARDE, V. E.; SOUSA JUNIOR, R.. Participação em banca de Gustavo Bervind da Motta.Controle de pH do soro do queijo previamente catalisado em reator contínuo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba.

4.
ALCARDE, V. E.; ALCARDE, V. E.. Participação em banca de Eduardo Junger Ribeiro.Remoção de metais no tratamento de água com zeólita. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba.

5.
ALCARDE, V. E.; ALCARDE, V. E.. Participação em banca de Julio Martins de Souza.Comparação de turbidez no processo cervejeiro entre filtros de terra e adsorção eletricocinético. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba.

6.
ALCARDE, V. E.. Participação em banca de João Carlos Vioto Junior.Tensoativos anfóteros betaínicos: funcionalidade e suas principais características. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Metodista de Piracicaba.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Professor titular
1.
ALCARDE, V. E.; FANTE JUNIOR, L.; LISBOA, A. C. L.. Comissão de seleção de docente em regime horas aula n área de operações unitárias e processos químicos - Edital 17/2014 FEAU-UNIMEP. 2014. Universidade Metodista de Piracicaba.

Concurso público
1.
ALCARDE, V. E.; ALENCAR, S. M.; PINO, L. M.. Concurso Público para professor de ensino superior na área de conhecimento bioquímica, ciência e tecnologia de alimentos,e química para a disciplinaBioquímica de Processos do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2016. Faculdade de Teologia e Ciências.

2.
ALCARDE, V. E.; MONTEBELO, M. I. L.; TOMMASIELLO, M. G. C.. Comisssão de seleção docente. 2013. Universidade Metodista de Piracicaba.

3.
ALCARDE, V. E.; MONTEBELO, M. I. L.; TOMMASIELLO, M. G. C.. Comissão de seleção contratação docente. 2012. Universidade Metodista de Piracicaba.

4.
ALCARDE, V. E.; MARIANO, C. O.; Antonio Sampaio Baptista. Docente em regime de horas aula na área de físico química de alimentos. 2008. Universidade Metodista de Piracicaba.

5.
ALCARDE, V. E.; Antonio Sampaio Baptista; STURION, Gilma Lucazechi. Docente em regime de horas aula na área de controle de qualidade na indústria de alimentos, análise sensorial e higiene industrial. 2008. Universidade Metodista de Piracicaba.

6.
ALCARDE, V. E.; MALMONGE, Sonia Maria; LACERDA, Tais Helena Martins. Banca examinadora para concurso interno de docente em regime de dedicação - tempo parcial 20 horas na área de Controle de Qualidade e Análise Sensorial. 2003. Universidade Metodista de Piracicaba.

7.
ALCARDE, V. E.; OLIVEIRA, Antonio Joaquim de; LACERDA, Tais Helena Martins. Banca examinadora para concurso interno para seleção de docente em regime de dedicação - tempo parcial 20 horas na área de Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Vegetal. 2003. Universidade Metodista de Piracicaba.

8.
ALCARDE, V. E.; LACERDA, Taís Helena Martins; SPOTO, Marta Helena Fillet. Concurso externo para seleção de docente em regime de dedicação tempo parcial - 20 horas, em caráter definito, na área de ciência de alimentos, controle de qualidade e análise sensorial. 2003. Universidade Metodista de Piracicaba.

9.
ALCARDE, V. E.; OLIVEIRA, Antônio Joaquim de; MALMONGE, Sonia Maria. Banca de seleção interna de docente horas-aula para as disciplinas Tecnologia dos Produtos e Origem Animal e Tecnologia dos Produtos de Origem Vegetal. 2002. Universidade Metodista de Piracicaba.

10.
ALCARDE, V. E.; OLIVEIRA, Antônio Joaquim de; RUGGIERO, Ana Célia. Banca de seleção interna de docente em regime de horas aulas para a disciplina Principios de Tecnologia de Alimentos. 2002. Universidade Metodista de Piracicaba.

11.
ALCARDE, V. E.; MALMONGE, Sonia Maria; SPOTO, Marta Helena Fillet. Banca de seleção interna de docente em regime de horas aula para as disciplinas Controle de Qualidade e Análise Sensorial. 2002. Universidade Metodista de Piracicaba.

Outras participações
1.
ABACKERLI, A. J.; ALCARDE, V. E.; CAMPOS, F. C.; ALCARDE, V. E.. Planejamento de experimentos com mistura no estudo da vida útil de balas duras. 2010. Universidade Metodista de Piracicaba.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
14 Mostra Acadêmica da Universidade Metodista de Piracicaba - Unimep. 2016. (Congresso).

2.
11 Mostra Acadêmica da Universidade Metodista de Piracicaba. 2013. (Congresso).

3.
11 Simpósio de Ensino de Graduação.Coordenador de sessão. 2013. (Simpósio).

4.
10 Mostra Acadêmica da Universidade Metodista de Piracicaba. 2012. (Congresso).

5.
10 Simpósio de Ensino de Graduação da Unimep.Projeto de fábrica para produção de cerveja (microcervejaria). 2012. (Simpósio).

6.
19 Congresso de Iniciação Científica da Unimep. Estudo do efeito combinado pH, concentração de ions cálcio, população bacteriana mista e teor alcoólico no processo de floculação de leveduras isoladas do processo de fermentação alcoólica. 2011. (Congresso).

7.
9 Mostra Acadêmica da Universidade Metodista de Piracicaba. 2011. (Congresso).

8.
9 Simpósio de Ensino de Graduação da Unimep.Substituição parcial da farinha de trigo pela farinha de berinjela para elaboração de massa fresca. 2011. (Simpósio).

9.
9 Simpósio de Ensino de Graduação da UNIMEP.Análise microbiológica de doce de leite industrializado. 2011. (Simpósio).

10.
8 Mostra Acadêmica da Universidade Metodista de Piracicaba. 2010. (Congresso).

11.
7 MostraAcadêmica da Unimep. 2009. (Congresso).

12.
Métodos rápidos para análise microbiológica de alimentos. 2009. (Seminário).

13.
Microrganismos de interesse em alimentos. 2009. (Seminário).

14.
6 Mostra Acadêmica da Unimep. 2008. (Congresso).

15.
Cursos superiores de tecnologia e sequenciais. 2007. (Seminário).

16.
Educação a distância: realidade ou mito na educação brasileira. 2007. (Seminário).

17.
Estágio curricular nos cursos de formação profissional em nível superior. 2007. (Seminário).

18.
A industria Química do Terceiro Milênio: inovação, qualidade e meio ambiente.II Semana de Estudos dos cursos de Química Industrial e Engenharia Química da FEAU/UNIMEP. 2005. (Seminário).

19.
III Mostra Acadêmica da UNIMEP.III Mostra Acadêmica da UNIMEP. 2005. (Outra).

20.
Qualidade, Processos e Legislação de Alimentos.II Semana de Estudos do curso de Engenharia de Alimentos. 2005. (Seminário).

21.
12 Congresso de Iniciação Científica da Unimep. II Mostra Acadêmica da Unimep. 2004. (Congresso).

22.
2 Congresso de Pesquisa da Unimep. II Mostra Acadêmica da Unimep. 2004. (Congresso).

23.
I Semana de Estudos do Curso de Engenharia de Alimentos da Unimep.I Semana de Estudos do curso de Engenharia de Alimentos da Unimep. 2004. (Encontro).

24.
I Semana de Estudos do Curso de Engenharia Química.I Semana de Estudos dso Curso de Engenharia Química. 2004. (Encontro).

25.
I Semana de Estudos do Curso de Química Industrial.I Semana de Estudos do Curso de Química Industrial. 2004. (Encontro).

26.
Oficina do Vestibular 2005.Oficina do Vestibular 2005. 2004. (Oficina).

27.
11 Congresso de Iniciação Científica.I Mostra Acadêmica da Universidade Metodista de Piracicaba. 2003. (Outra).

28.
5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

29.
Congresso Brasileiro de Biotecnologia. Congresso Brasileiro de Biotecnologia. 2003. (Congresso).

30.
Curso de capacitação docente para educação a distância.Curso de capacitação docente para educação a distância. 2003. (Outra).

31.
I Congresso de Pesquisa.I Mostra Acadêmica da Universidade Metodista de Piracicaba. 2003. (Outra).

32.
I Simpósio de Ensino de Graduação.I Mostra Acadêmica da Universidade Metodista de Piracicaba. 2003. (Outra).

33.
V Fórum de Política e Avaliação Acadêmica.V Fórum de Política e Avaliação Acadêmica. 2003. (Encontro).

34.
A Ciência na Prática.Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica e Fabricação de Açúcar. 2002. (Encontro).

35.
Congresso de Iniciação Científica da UNIMEP/CNPq. Congresso de Iniciaçao Científica da UNIMEP/CNPq. 2002. (Congresso).

36.
Curso de Fermentação Alcoólica e Cachaça, Açúcar, Energia e Meio Ambiente.Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica. 2001. (Encontro).

37.
Curso de Fermentação e Cristalização do Açúcar.Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica. 2000. (Encontro).

38.
Workshop para Formação de Auditores Internos/ISO-9002.Workshop para Formação de Auditores Internos/ ISO-9002. 2000. (Outra).

39.
Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica e Fabricação do Açúcar.Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica e Fabricação do Açúcar. 1999. (Encontro).

40.
IV Workshop Brasileiro de Métodos Rápidos e Automação em Microbiologia.IV Workshop Brasileiro de Métodos Rápidos e Automação em Microbiologia. 1999. (Outra).

41.
Comunicação Holística.Curso de Capacitação. 1998. (Outra).

42.
Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica e Fabricação do Açúcar.Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica e fabricação de Açúcar. 1998. (Encontro).

43.
Bactérias Lácticas na Fermentação Alcoólica.Curso de Treinamento e Capacitação. 1997. (Outra).

44.
Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica e Fabricação do Açúcar.Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica e Fabricação do Açúcar. 1997. (Encontro).

45.
Fibras Dietéticas na Alimentação.Seminário para Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1997. (Seminário).

46.
Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica e Fabricação do Açúcar.Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica e Fabricação do Açúcar. 1996. (Encontro).

47.
Curso de Microscopia Eletrônica de Varredura e Transmissão.Curso sobre Microscopia Eletrônica de Varredura e de Transmissão. 1996. (Outra).

48.
III Workshop Brasileiro de Métodos Rápidos e Automação em Microbiologia.III Workshop Brasileiro de Métodos Rápidos e Automação em Microbiologia. 1996. (Outra).

49.
Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica e Fabricação do Açúcar.Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica e Fabricação de Açúcar. 1995. (Encontro).

50.
Técnicas de Apresentação.Curso sobre Técnicas de Apresentação. 1995. (Outra).

51.
Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica.Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica. 1994. (Encontro).

52.
Suprimento e Aperfeiçoamento em Técnicas de Oratória, Comunicação e Expressão.Curso de Suprimento e Aperfeiçoamento em Técnicas de Oratória, Comunicação e Expressão. 1994. (Outra).

53.
Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica.Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica. 1993. (Encontro).

54.
Qualidade em Serviços.Curso sobre Qualidade em Serviços. 1993. (Outra).

55.
Curso de Atualição em Fermentação Alcoólica.Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica. 1992. (Encontro).

56.
Curso Bioquimica de Leveduras.Curso Bioquimica de Leveduras. 1991. (Outra).

57.
Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica.Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica. 1991. (Encontro).

58.
Curso de Biologia e Identificação e Leveduras.Curso de Biologia e Identificação de Leveduras. 1991. (Outra).

59.
V Semana de Fermentação Alcoólica.V Semana de Fermentação Alcoólica. 1991. (Outra).

60.
Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica.Curso de Atualização em Fermentação Alcoólica. 1990. (Encontro).

61.
I Simpósio Nacional da Agroindustria da Cana-de-Açúcar.I Simpósio Nacional da Agroindustria da Cana-de-Açúcar. 1990. (Simpósio).

62.
Vi Seminário Agroindustrial Luiz de Queiroz.VI Seminário Agroindustrial Luiz de Queiroz. 1990. (Seminário).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
ALEIXO, A. ; ALCARDE, V. E. ; SOUSA JUNIOR, R. ; HELLENO, A. L. ; GODOY, A. F. ; LIMA, L. G. ; SANTOS, L. E. R. ; JARDIM, N. M. ; MORAES, P. C. B. ; FIGUEIREDO, P. J. M. ; BARROS, R. R. . Feau Aberta à Comunidade. 2016. .

2.
ALEIXO, A. ; SOUZA JUNIOR, R. ; ALCARDE, V. E. ; BARROS, R. R. ; FIGUEIREDO, P. J. M. ; MORAES, P. C. B. ; JARDIM, N. M. ; SANTOS, L. E. R. ; BELEM, L. P. . A internet das coisas e a internet de agora e do futuro no ensino de graduação. 2016. (Outro).

3.
ALEIXO, A. ; BELEM, L. P. ; FIGUEIREDO, P. J. M. ; MORAES, P. C. B. ; JARDIM, N. M. ; SANTOS, L. E. R. ; LIMA, L. G. ; ALCARDE, V. E. ; SOUSA JUNIOR, R. . A fronteira do conhecimento na superação dos limites. 2015. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões concluídas
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Caio Augusto Frota Valenciano. Quantificação e análise de cores em tintas por espectrofotometria. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

2.
Kálita Abila do Nascimento. Projeto para produção de cerveja Ale artesanal. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

3.
Rafael Palmero Thomazini. Programa de controle de alergênicos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

4.
Isabela Capuvilla Osti. Construção de biosensor potenciométrico para dosagem de compostos fenólicos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

5.
Leonardo Fioretti de Souza. Desenvolvimento e inovação de cosméticos com ênfase na beleza e bem estar do consumidor - Caneta Anti Estrias. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

6.
Luiz Antonio Teixeira Junior. Desenvolvimento de coquetel alcoólico de cana de açúcar com sabor de frutas tropicais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

7.
Ana Claudia Melão. Avaliação do desempenho de fosfato tricatiônico e de cobertura com nanotecnologia em corrosão de pintura automotica. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

8.
Hugo Lourenço Gioli. Estudo do reuso da água residuária gerada em empresa têxtil para reaproveitamento no processo industrial. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

9.
Leila Ribeiro. Estudo comparativo de resinas fenólicas - Novolascas e Resóis. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

10.
Weridiana Zanchetta. Avaliação química da aguardente nacional. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

11.
Tiago Vitor Camargo. Avaliação do tratamento químico com fosfatização a base de zinco em linha de produção de painéis elétricos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

12.
Dárcio Osmar de Jesus. Redução do teor de nitrito e nitrato em linguiças tipo frescal utilizando aditivos e coadjuvantes naturais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

13.
Beatriz Scudeler da Rosa. Estudo do tratamento de água para uso em caldeiras: osmose reversa e ultrafiltração. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

14.
Daiane Inácio Gonçalves. Análise microbiológica de vegetais frescos comercializados em restaurantes self services. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

15.
André Henrique Machado. Os riscos do uso de parabenos como conservantes em produtos de higiene pessoal e cosméticos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

16.
Stefani Van de Poll Oliveira da Silva. Análise físico-química de compostos da planta Janaúba - Himathantus drasticus e investigação terapêutica. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

17.
Maiara Santana Servija. Análise crítica da utilização da água na produção do etanol da cana de açúcar. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

18.
Priscila Bertarelli Alves. Caracterização físico química de vinhos: argentinos, brasileiros e chilenos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

19.
Heliosa Domiciano Golucci. Estudo do emprego de farinha de bagaço de cana de açúcar no enriquecimento de alimentos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

20.
Bianca Carreiro Cerri. Efeito contaminação com leveduras selvagens e bactérias no rendimento da fermentação alcoólicada conduzda com a linhagen industrial PE-2 em diferentes substratos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

21.
Rafael Alexandre Alcarde. Monitoramento de arsênio e especiação química. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

22.
Priscila Keila Araujo Costa. Estudo da recuperação de CO2 em microcervejarias. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

23.
Mário Soares de Araujo. A influencia da matéria prima no tratamento de caldo e qualidade do açúcar produzido. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

24.
Renata Marchetti. Produção de vinho de laranja. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

25.
Kainan Rodrigues Meneguetti. Proposta para controle e monitoramento físico químico no processo de fermentação alcoólica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

26.
Diego Mariano. Estudo comparativo do processo de fermentação alcoólico empregando como inóculo Saccharomyces cerevisiae e Kluyveromyces marxianus. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

27.
Marina dos Santos Salve. Proposta de controle e monitoramento para o setor de recepção, preparo e extração do caldo de cana de açúcar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

28.
Tamires Ribeiro Hilário. Avaliação das condições higiênico sanitárias e microbiológicas dos alimentos comercializados em lanchonete da Unimep. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

29.
Jorge Benedito Verde Favarin Júnior. Produção de açúcar invertido de cana de açúcar e aplicações industriais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

30.
Tatiana Alves Fuini. Avaliação dos resíduos gerados pela cantina da Unimep - campus Santa Bárbara D´Oeste e apresentação de propostas para seu tratamento. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

31.
Otto da Silva Lellis. Corrosão por pite em aço inoxidável duplex com variação de acabamento superficial de acordo com a norma ASTM G48. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

32.
Filipe Vargas Ferreira. Utilização de métodos estatísticos e simulação computacional para controle e otimização de processo de fermentação alcoólica. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

33.
Jovana Marilia Furlan. Estudo do motor Euro 5 em frotas pesadas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

34.
Giuliano Spolidoro Ferreira. Produção de etanol a partir do bagaço de cana de açúcar. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

35.
Matheus Ribeiro Lovaglio. Balanço de massa em processo de produção de álcool. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

36.
Dayane Paola Faria. Análise da qualidade de bebidas alcoólicas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

37.
Michele Crystine Bortoleto. Análise de calcário agrícola e sua importância. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

38.
Benedito de Jesus Oliveira. Otimização no processo fermentativo para produção de biomassa de levedura. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

39.
Giovana Cardoso Machado Boer. O sistema de depuração de baixa consistência e a influência na geração de resíduos no processo de fabricação do papel. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

40.
Camila Padovan Baptista. Estudo da influencia da linhagem de levedura do processo industrial no rendimento da fermentação alcoólica. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

41.
Sirso Leocádio de Lima Júnior. Processo tecnológico de fabricação de cerveja. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

42.
Danilo Mirandola Beraldi. Processo de fabricação de cerveja. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

43.
Hugo Guimarães Maciel. Projeto de fábrica para produção de cerveja (microcervejaria). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

44.
Ariane Martins Gomes. Controle da contaminação na indústria de produtos médico hospitalar. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

45.
Renata Galesi Ducatti. Melhoria no processo de fermentação industrial de micro cervejarias. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

46.
Vanusa Neves Soares Biazom. Proposta de metodologia para avaliação da eficiência de antibióticos obtidos por processos fermentativos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

47.
Alana Meireles da Silva. Avaliação da eficácia de antimicrobianos para emprego no setor sucroalcooleiro. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

48.
Danilo Vilerá. Proposta de processo de fermentação alcoólica em sistema contínuo com levedura floculante. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Industrial Mecânica) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

49.
Frank Nunes de Freitas. Proposta de feramentas e normas de qualidade na fabricação de álcool hidratado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

50.
Glauce Paschoalini. Estudo do processo fermentativo da usina Costa Pinto (Piracicaba-SP) e proposta para sua otimização. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

51.
Carlos Alberto Barbosa. Máquinas e equipamentos para a fabricação de biodisel. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Industrial Mecânica) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

52.
Diego Gomes da Silva. Cerveja clara de alto teor alcoólico. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

53.
Carolina Cione Coppi. Avaliação das condições microbiológicas da água de poços artesianos na região de Campinas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

54.
Régis Vieira Ferreira Lima. Estudo comparativo de métodos para avaliação do rendimento do processo de fermentação alcoólica. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

55.
Ana Claudia Sampaio Oliveira. Estudo do balanço de massa na etapa de moagem da cana de açúcar. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

56.
Andréa Bauchwitz Furlan Tonine. Produção de vinho de acerola. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

57.
Camila da Silva Nascimento. Embalagem ativa para alimentos minimamente processados. 2005. 72 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

58.
Lucas de Freitas Chainho. Controle do processo de higienização na indústria de alimentos. 2005. 15 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

59.
Vinicius Micai Nunes. O impacto do oxigênio na qualidade da cerveja. 2005. 57 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Industrial Mecânica) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

60.
Carlos Cesar Alves. Levantamento e caracterização de resíduos industriais da região de Piracicaba. 2005. 31 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

61.
Yvens Ely de Mattos Marcondes. Tratamento combinado calor e radiação gama para preservação da qualidade do mamão (Carica papaya L.). 2005. 45 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

62.
Heloisa Litholdo Hervatin. Ocorrência de ocratoxina A em café. 2005. 30 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

63.
Gisele Pisciotta. Ocorrência de aflatoxina em amendoim. 2005. 28 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

64.
Eduardo Marin Morales. Avaliação de parâmetyros físico-químicos do processo de fermentação de bebida alcoólica a base de mel e de suas matérias-primas. 2005. 33 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

65.
Milene de Oliveira Moraes. Produção de ovos de codorna em conserva. 2005. 24 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

66.
Bruna Helena de Lamo. Análise centesimal de cajá e jenipapo. 2005. 25 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

67.
Ludimyla Daniel Anésio. Proposta de boas práticas de fabricação em trailer de lanche. 2005. 27 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

68.
Priscila Andreoli Biscaro. Uso de Saccharomyces cerevisiae para especiação e pré-concentração de cádmio. 2005. 35 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Química Industrial) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

69.
Aline Maria Soja. Perfil da qualidade do grão de café da região de Espirito Santo do Pinhal. 2004. 76 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

70.
Gisele da Cruz Furlan. Influência da temperatura na inativação da enzima pectinesterase em tomate. 2004. 41 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

71.
Juliana Stefanon Modolo. Influência do binômio tempo-temperatura na inativação das enzimas peroxidase e polifenoloxidase em maçãs. 2004. 60 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

72.
Michelle Van den Broek. Análises físico-químicas das variedades de laranja da cidade de Aguaí. 2004. 42 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

73.
Renata Zanardo Ferro. Influência do estabilizante gelatina na produção de iogurte natural. 2004. 38 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

74.
Aline Rossetto. APPCC no processo de produção de álcool. 2004. 60 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

75.
Renata Roberta Battistella. Iogurte pasteurizado e iogurte irradiado: avaliação da vida de prateleira. 2003. 57 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

76.
Patrícia de Paula. Análise da vida útil do suco de maracujá orgânico. 2003. 38 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

77.
Débora Alves Fideli. Irradiação de morango. 2003. 56 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

78.
Fabiana Cressoni Martini. Obtenção de dextrana a partir de sacarose e de melaço de cana-de-açúcar e estudo de suas aplicações. 2003. 37 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

Iniciação científica
1.
Isabella Zampellin Amgarten. Evolução de indicadores tecnológicos associados a inovações para o setor sucroalcooleiro. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundo de Apoio a Pesquisa de Iniciação Científica da Unimep. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

2.
Camila Padovan Baptista. Estudo do efeito combinado pH, concentração de íons cálcio, população bacteriana mista e teor alcoólico no processo de floculação de leveduras isoladas do processo de fermentação alcoólica. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundo de Apoio a Pesquisa de Iniciação Científica da Unimep. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

3.
Natália de Moraes Furtado. Floculação de leveduras: estudo do comportamento da levedura Saccharomyces cerevisiae em processo de fermentação alcoólica. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundo de Apoio a Pesquisa de Iniciação Científica da Unimep. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

4.
Natália de Moraes Furtado. Floculação de leveduras: estudo do comportamento da levedura Saccharomyces cerevisiae no processo de fermentação alcoólica. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundo de Apoio a Pesquisa de Iniciação Científica da Unimep. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

5.
Renata Dédalo Ribeiro de Freitas. Influência do pH e do teor alcoólico no processo de floculação entre leveduras e bactérias. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

6.
Glauce Paschoalini. Influência do teor alcoólico e de íons cálcio no processo de floculação entre leveduras e bactérias. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundo de Apoio a Pesquisa. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

7.
Nicolle Ferraz de Arruda. Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos frescos obtidos no varejo. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundo de Apoio a Pesquisa de Iniciação Científica da Unimep. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

8.
Luana Macedo Athayde. Processo fermentativo para produção de cefalosporna C empregando melaço de cana de açúcar como substrato: controle e monitoramento. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundo de Apoio a Pesquisa. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

9.
Aline Rossetto. Efeito da população bacteriana e da temperatura no processo de floculação entre leveduras e bactérias. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundo de Apoio a Pesquisa de Iniciação Científica da Unimep. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

10.
Fabiano Claudio de Oliveira. Efeito de ions cálcio e do tratamento enzimático no processo de floculação entre leveduras e bactérias. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

11.
Natália Alexandra Alvares Maia. Avaliação do efeito de íons no processo de floculação entre leveduras e bactérias. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundo de Apoio a Pesquisa de Iniciação Científica da Unimep. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

12.
Bianca Zuppardo. Avaliação dos componentes da parede celular no processo de floculação entre leveduras e bactérias. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundo de Apoio a Pesquisa de Iniciação Científica da Unimep. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

13.
Fabiano Claudio de Oliveira. Efeito de parâmetros que afetam o processo de floculação da levedura Saccharomyces cerevisiae. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundo de Apoio a Pesquisa de Iniciação Científica da Unimep. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

14.
Aline Rossetto. Estudo comparativo para controle microbiológico em processos de fermentação alcoólica e no açúcar, através de métodos tradicionais e alternativos. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundo de Apoio a Pesquisa de Iniciação Científica da Unimep. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.

15.
Aline Rossetto. Avaliação da atividade de antimicrobianos utilizados no setor sucro-alcooleiro, por espectrofotometria e cultivo convencional. 2001. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Metodista de Piracicaba, Fundo de Apoio a Pesquisa de Iniciação Científica da Unimep. Orientador: Valmir Eduardo Alcarde.



Inovação



Projetos de pesquisa

Projeto de extensão



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