Rosires Deliza

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 1D

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  • Última atualização do currículo em 26/09/2018


Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP/FEA, mestrado em Alimentos e Nutrição pela mesma Instituição, doutorado em Food Science - University of Reading - Inglaterra, com trabalho experimental desenvolvido no Institute of Food Research (IFR - Reading) e pós-doutorado em Análise Sensorial e Estudos do Consumidor no INRA (Institut National de la Recherche Agronomique), UMR CSGA (Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation), Dijon/França pelo programa Embrapa Labex. É pesquisadora da Embrapa Agroindústria de Alimentos e docente permanente do PPGCTA da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro e do PPGCAL da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Foi agraciada com a bolsa Cientista do Nosso Estado em 2017 e recebeu a mesma Bolsa de 2005-2008, de 2011-2017 a qual é outorgada pela Faperj aos pesquisadores que se destacam no Estado do Rio de Janeiro. Foi membro da diretoria da Associação Brasileira de Ciências Sensoriais (ABCS) e fez parte da Diretoria da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) de 2005-2008. Coordenou e coordena diversos projetos de pesquisa e publicou mais de 150 artigos em revistas indexadas e capítulos de livros. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente na área de análise sensorial e estudos do consumidor. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Rosires Deliza
Nome em citações bibliográficas
DELIZA, R.;Deliza, Rosires;Deliza, Rosirez

Endereço


Endereço Profissional
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa Agroindustria de Alimentos.
Av. das Américas, 29501
Guaratiba
23020-470 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil
Telefone: (21) 36229766
Fax: (21) 36229173
URL da Homepage: http://www.ctaa.embrapa.br


Formação acadêmica/titulação


1992 - 1996
Doutorado em Food Science And Technology.
University of Reading, UR, Inglaterra.
Título: The effects of expectation on sensory perception and acceptance, Ano de obtenção: 1996.
Orientador: Halliday J. H. MacFie.
Bolsista do(a): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
Palavras-chave: consumer perception; expectation; Analise Sensorial; packaging; Instant Coffee; label.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1984 - 1988
Mestrado em Alimentos e Nutrição.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Utilização da polpa de milho verde desidratada em formulados para a alimentação infantil e sopas cremosas,Ano de Obtenção: 1988.
Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Flocos de Milho Verde; desenvolvimento de produtos; Alimentacao Infantil.
Grande área: Ciências Agrárias
1982 - 1983
Especialização em FMRP - Curso de Especialização Em Nutrição.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Avaliação da perda de vitamina C no processamento industrial de tomate.
Orientador: Hugo Cândido Silva.
Bolsista do(a): Fundação de Desenvolvimento Administrativo e de Pessoal, FUNDAP, Brasil.
1976 - 1980
Graduação em Engenharia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.


Pós-doutorado


2009 - 2011
Pós-Doutorado.
Institut National de la Recherche Agronomique, INRA, França.
Bolsista do(a): Empresa Brasileira de Pesquia Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias


Formação Complementar


2011 - 2011
Measuring Emotions in a Product Development Settin. (Carga horária: 8h).
Herb Meiselman Training Consulting Services, HMT & CS, Estados Unidos.
2009 - 2009
Técnicas de Gerenciamento de Projetos. (Carga horária: 80h).
Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
2007 - 2007
Hands on Sensory Statistics Course. (Carga horária: 24h).
Hal MacFie Training Services, HMTS, Inglaterra.
2006 - 2006
Targeting The Consumer II. (Carga horária: 22h).
Herb Meiselman Training Consulting Services, HMT & CS, Estados Unidos.
2006 - 2006
Programa de Treinamento Habilidades Interpessoais. (Carga horária: 16h).
Inter Ação Desenvolvimento Humano, INTER&AÇÃO, Brasil.
2006 - 2006
Boas Práticas de Laboratório. (Carga horária: 24h).
Paj Morel Qualité, PAJ MOREL QUALIT, Brasil.
2005 - 2005
Habilidades Interpessoais Módulo Equipes Energizad. (Carga horária: 16h).
Inter Ação Desenvolvimento Humano, INTER&AÇÃO, Brasil.
2004 - 2004
Producto Mercado Técnicas de Análisis Estatístico. (Carga horária: 24h).
Capacitación e Investigación Estratégica Para Mercados, CIEM, México.
1999 - 1999
Norma ISO Guide 17025.
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
1996 - 1996
An Introduction toMarketing For Technical Managers. (Carga horária: 24h).
University of Reading, UR, Inglaterra.
1995 - 1995
Statistics And Computer Data Analysis Using Sas.
University of Reading, UR, Inglaterra.
1994 - 1994
Introduction Marketing And Business Admistration.
University of Reading, UR, Inglaterra.
1994 - 1994
Presentational Skill Course.
University of Reading, UR, Inglaterra.
1993 - 1993
Research Methods Course.
University of Reading, UR, Inglaterra.
1993 - 1993
Consumer Behaviour Course. (Carga horária: 48h).
University of Reading, UR, Inglaterra.
1992 - 1992
Sensory Evaluation Course. (Carga horária: 48h).
University of Reading, UR, Inglaterra.
1991 - 1991
Curso de Físico Química Aplicada Aos Alimentos. (Carga horária: 16h).
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
1989 - 1989
Reologia e Textura de Alimentos. (Carga horária: 16h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1989 - 1989
Análise Sensorial de Carnes de Aves Mecanicamente. (Carga horária: 40h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1989 - 1989
Processamento de Hortaliças. (Carga horária: 32h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1988 - 1988
Perdas Nutricionais Em Alimentos. (Carga horária: 16h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1988 - 1988
Colorimetria e Aplicações Em Alimentos. (Carga horária: 12h).
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1982 - 1982
Extensão universitária em Técnica de Pesquisa Bibliográfica. (Carga horária: 30h).
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.


Atuação Profissional



Empresa Brasileira de Pesquia Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
Vínculo institucional

2015 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA, Brasil.
Vínculo institucional

2011 - 2012
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40


Ecole d'ingénieurs de Purpan, PURPAN, França.
Vínculo institucional

2010 - 2011
Vínculo: Orientador, Enquadramento Funcional: Colaborador


Sadia Concórdia S/A, SADIA, Brasil.
Vínculo institucional

2004 - 2007
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultor


Refinações de Milho Brasil, RMB, Brasil.
Vínculo institucional

1999 - 2000
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultor


Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
Vínculo institucional

1990 - Atual
Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Pesquisador A, Carga horária: 40
Outras informações
Pesquisadora de Embrapa Agroindústria de Alimentos, tendo trabalhado no Labex Europa de maio/09 a julho/11.

Vínculo institucional

2009 - 2011
Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Pesquisadora Embrapa Labex Europe, INRA, Carga horária: 40

Atividades

05/2009 - 07/2011
Pesquisa e desenvolvimento , Embrapa Agroindustria de Alimentos, .


Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
Vínculo institucional

1988 - 1990
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/1988 - 2/1990
Pesquisa e desenvolvimento , Laboratório de Análise Físicas e Sensoriais, Análise Sensorial.

5/1989 - 7/1989
Treinamentos ministrados , Laboratório de Análise Físicas e Sensoriais, Análise Sensorial.

Treinamentos ministrados
Primício Yukio Onosaki

Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Vínculo institucional

1988 - 1988
Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: bolsista, Carga horária: 40

Vínculo institucional

1987 - 1988
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: TECNICO ESPECIALIZADO, Carga horária: 40

Vínculo institucional

1984 - 1987
Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40

Atividades

3/1984 - 10/1988
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.

4/1988 - 4/1988
Treinamentos ministrados , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.

Treinamentos ministrados
Curso Tecnologia do milho verde: novas perspectivas para a indústria de alimentos
2/1986 - 12/1987
Conselhos, Comissões e Consultoria, Congregação da Faculdade, Congregação da Faculdade.

Cargo ou função
Representante suplente do corpo discente junto à Congregação da FEA.
10/1986 - 4/1987
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.

3/1984 - 10/1986
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Atividade realizada
Análises fisico-químicas, bioquímicas e biológicas em alimentos.
1/1984 - 12/1985
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Planejamento Alimentar e Nutrição.

Cargo ou função
Representante titular do corpo discente junto ao conselho departamental.

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
Vínculo institucional

1997 - Atual
Vínculo: Docente Permanente, Enquadramento Funcional: Docente permanente, Carga horária: 2
Outras informações
Atuou como docente colaborador de 1999 a 2005 e a partir de 2006 passou a Docente permanente no Curso de Pós graduação do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) da UFRRJ, responsável pelas disciplinas Änálise sensorial de alimentos e bebidas" e "Como conhecer e interpretar os desejos do consumidor".

Vínculo institucional

2012 - 2016
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do Colegiado do PPGCTA


Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - Atual
Vínculo: Docente permanente, Enquadramento Funcional: Docente permanente do PPGCAL, Carga horária: 2
Outras informações
Docente colaborador na Pós graduação do Instituto de Química da UFRJ, onde é responsável pelo tópico "Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas" na disciplina Análise de Alimentos.


Associaçao Brasileira de Ciências Sensoriais, ABCS, Brasil.
Vínculo institucional

2008 - 2016
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor Cientifico


Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - 2008
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor Adjunto de Relaçoes Industriais, Carga horária: 0

Atividades

1/2005 - Atual
Outras atividades técnico-científicas , Diretoria de Relações Industriais, Diretoria de Relações Industriais.

Atividade realizada
Diretora de Relações Industriais Adjunta.

Ministério da Agricultura, LARA, Brasil.
Vínculo institucional

1984 - 1984
Vínculo: Bolsista CNPq Pesquisa nível I, Enquadramento Funcional: Bolsa Incentivo Acadêmico, Carga horária: 24

Atividades

2/1984 - 12/1984
Pesquisa e desenvolvimento , Laboratório Regional de Apoio Animal, Campinas.


Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Vínculo institucional

1983 - 1984
Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/1983 - 02/1984
Direção e administração, Universidade de São Paulo, .

Cargo ou função
Coordenadora do Curso de Especialização em Nutrição - FCMRP/USP.

Institut National de la Recherche Agronomique, INRA, França.
Vínculo institucional

2010 - 2011
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador colaborador


Université Toulouse 1 Capitole, TOULOUSE 1, França.
Vínculo institucional

2010 - 2011
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador orientador


Associação Brasileira de Normas Técnicas - Sede, ABNT/RJ, Brasil.
Vínculo institucional

2011 - Atual
Vínculo: Membro de Comissão de Estudo, Enquadramento Funcional: Membro, Carga horária: 1
Outras informações
Membro da Comissão de Estudo Especial de Análise Sensorial (ABNT/CEE-174)



Linhas de pesquisa


1.
Análise sensorial de alimentos
2.
Avaliação química, nutricional e sensorial de novos produtos de milho verde geneticamente melhorados
3.
Análise físico-química de embutidos cárneos
4.
Análise sensorial de alimentos e bebidas
5.
Análise sensorial e estudos de consumidor


Projetos de pesquisa


2015 - Atual
Avaliação da percepção do consumidor em relação à nanotecnologia.
Descrição: Plano de Ação inserido ao projeto intitulado " Rede de Nanotecnologia aplicada ao Agronegócio - Fase III ", coordenado por Caue Ribeiro (Embrapa Instrumentação).
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Rosires Deliza - Coordenador / Denize Cristina R. Oliveira - Integrante / Raphaela Alessandra dos Santos Gonçalves - Integrante / marcos moulin - Integrante / katia regina de jesus - Integrante.
2015 - Atual
Inovação como estratégia para reduzir o conteúdo de açúcar em bebidas destinadas às crianças e adolescentes
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Rosires Deliza - Coordenador / Amauri Rosenthal - Integrante / Sergio Macedo Pontes - Integrante / Gastón Ares - Integrante / ana gimenez - Integrante / Claudia T.G.B. Mattos - Integrante / Jose Carlos Sá Ferreira - Integrante / Raquel Claverie de Souza - Integrante / Leticia Vidal - Integrante / Mayara Freitas LIma - Integrante / Eduardo Henrique Walter - Integrante / REIS, FELIPE - Integrante / wania silveira da rocha - Integrante.Financiador(es): FAPERJ - Auxílio financeiro.
2015 - Atual
Alternativas para reduzir a ingestão de açúcar usando metodologias baseadas no consumidor
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Rosires Deliza - Coordenador / Amauri Rosenthal - Integrante / Helena Maria A Bolini - Integrante / Gastón Ares - Integrante / ana gimenez - Integrante / luis M. Cunha - Integrante / Felipe Reis Rodrigues - Integrante / Denize Cristina R. Oliveira - Integrante / Juliana Galhardo Peres - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2014 - Atual
Wellbeing in the food-related context
Descrição: Consumers? perception of wellbeing in a food context can affect food choices and might provide a more holistic evaluation of products than overall liking or healthfulness scores. However, considering that wellbeing is a broad concept which lacks of a unique definition, it is necessary to explore how consumers perceive wellbeing in a food-related context. This research aims at exploring consumers? associations with wellbeing in a food-related context, taking into account the views of consumers from five countries: Brazil, France, Portugal, Spain and Uruguay. Considering that the conceptualization of wellbeing and the influence of specific food products on different aspects of this construct are expected to vary with consumers? cultural background, the study also aims to investigate cross-cultural differences in perceived wellbeing of food products and to link those differences to product-specific consumer evaluations..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Rosires Deliza - Coordenador / Gastón Ares - Integrante / Luis Guerrero - Integrante / ana gimenez - Integrante / anna claret - Integrante / luis M. Cunha - Integrante / Ana Pinto de Moura - Integrante / Ronan Symoneaux - Integrante / Leticia Vidal - Integrante / OLIVEIRA, DENIZE C.R. - Integrante / Zhou Yanfeng - Integrante / Athanasios Krystallis - Integrante / George Tsalis - Integrante / Armand V. Cardello - Integrante / Laura Jefferies - Integrante.
2012 - 2015
Impacto da inovação em alimentos tradicionais na disposição a pagar pelo consumidor
Descrição: A inovação é reconhecida como relevante fator para o crescimento econômico; porém, alimentos tradicionais continuam a ocupar importante papel na dieta e as inovações, tanto em termos tecnológicos como de formulação, devem ser consideradas sob o ponto de vista do consumidor sendo relevante investigar se elas são percebidas e o quanto os indivíduos estão dispostos a pagar por elas. Estudos anteriores realizados por nosso grupo de trabalho demonstraram que o uso da alta pressão hidrostática (APH) - uma tecnologia inovadora - para o processamento de polpa de frutas e presunto preservou os atributos sensoriais, as características nutricionais, as quais são valorizadas por grande parcela da população, além de aumentar a vida útil. Entretanto, ressalta-se a ausência de estudos científicos que avaliem a aceitabilidade, expectativa e intenção de compra dos produtos processados por APH, considerando aspectos econômicos, que caracterizem a disposição real de compra. Observa-se a recomendação internacional de reduzir o teor de sal e gordura nos alimentos, sobretudo nos industrializados, em consequência dos problemas de saúde relacionados ao consumo elevado de tais elementos. Investigar a resposta do consumidor em relação a tal redução é, portanto, fundamental. Apesar das vantagens dos métodos da economia experimental, eles têm sido pouco utilizados em estudos com consumidor, sobretudo no Brasil, onde ainda não foram aplicados. O desenvolvimento desse projeto permitirá a comparação das metodologias, beneficiando a área de avaliação sensorial e, consequentemente melhor entender as escolhas e preferências dos indivíduos. A proposta combina a avaliação sensorial e a economia experimental para investigar como as inovações são percebidas e valoradas pelos consumidores. Seu ineditismo contribuirá para o avanço da ciência sensorial brasileira. Este estudo dá continuidade aos trabalhos desenvolvidos em colaboração com equipes internacionais (INRA, França; IRTA, Espanha e Universidad d.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (1) .
Integrantes: Rosires Deliza - Coordenador / A. ROSENTHAL - Integrante / Ronoel L de Oliveira Godoy - Integrante / Aline Mota de Barros Marcellini - Integrante / Simone P. Mathias - Integrante / Nathalia C. A. Henrique - Integrante / Lais Martins Fontoura - Integrante / Rosiane Costa Bonfim - Integrante / Eduardo Walter - Integrante / Ellen A. S. Ferreira - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2012 - Atual
Tecnologias inovadoras de processamento de produtos lácteos com incremento da sanidade e saudabilidade

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Amauri Rosenthal em 28/03/2013.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2012 - Atual
Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo do Estado do Rio de Janeiro

Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Amauri Rosenthal em 28/03/2013.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Rosires Deliza - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Simone P. Mathias - Integrante / Cruz, Adriano G. - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Eliezer Menezes Pereira - Integrante / Vânia Paschoalin - Integrante / Leda Kimura - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2012 - Atual
Avanços metodológicos no desenvolvimento de alimentos funcionais
Descrição: Trata-se de projeto de cooperação entre o Brasil e o Uruguai no qual estão envolvidos do lado brasileiro: a Embrapa Agroindústria de Alimentos, a UFRJ e a UERJ, e do lado uruguaio: a Escola de Nutrição e Dietética, Faculdade de Química e Faculdade de Engenharia da Universidad de la República. Tem-se observado nos últimos anos uma série de mudanças no estilo de vida da população em decorrência da aceleração na industrialização e na urbanização, além do crescimento econômico e a globalização (OMS, 2003). Na presente proposta será desenvolvido um alimento funcional lácteo (iogurte funcional) como modelo para abordar os aspectos metodológicos vinculados ao desenho de alimentos funcionais. Uma vez desenvolvido poderá ser aplicado ao design de outros tipos de alimentos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Rosires Deliza - Coordenador / A. ROSENTHAL - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Veronica Calado - Integrante / Joab Trajano Silva - Integrante / Alexandre Torres - Integrante / V.M. PASCHOALIN - Integrante / Gastón Ares - Integrante / DONANGELO, CARMEN MARINO - Integrante / Eduardo Walter - Integrante / Fernanda Bruzzone - Integrante / Flávia Fioruci Bezerra - Integrante / Patrícia Lema - Integrante / Daniel Perrone Moreira - Integrante / ana gimenez - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2011 - 2014
Valoração de presunto processado por alta pressão: uma abordagem combinando economia experimental e análise sensorial
Descrição: O aumento da industrialização, urbanização e mecanização em muitos países alterou significativamente o comportamento e o tipo de alimentação da população. Porém, alimentos tradicionais continuam a ocupar importante papel na dieta dos consumidores e as inovações tanto em termos tecnológicos como de formulação devem ser consideradas sob o ponto de vista do referido consumidor. É relevante investigar se elas são percebidas pelos indivíduos e o quanto eles estão dispostos a pagar por elas. Observa-se a recomendação internacional de reduzir o teor de sal e gordura nos alimentos, sobretudo nos industrializados, em consequência dos problemas de saúde relacionados ao consumo elevado de tais elementos. Investigar a resposta do consumidor em relação à tal redução é, portanto, fundamental. Estudos anteriores já demonstraram que a alta pressão hidrostática (APH) é uma tecnologia inovadora capaz de conservar os atributos sensoriais, além das características nutricionais valorizadas por grande parcela da população. Entretanto, outros trabalhos demonstram que a aceitabilidade, expectativa e conseqüente compra de um produto são determinadas por vários outros fatores, como, por exemplo, as informações contidas na embalagem sobre a tecnologia utilizada e seus benefícios. Outro ponto importante a ser ressaltado é a ausência de estudos científicos que avaliem a aceitabilidade, expectativa e intenção de compra dos produtos processaos por APH no mercado consumidor, associado aos fatores econômicos, que caracterizem a disposição real de compra. Apesar das vantagens dos métodos da economia experimental, eles têm sido pouco utilizados em estudos com consumidores e, a oportunidade de desenvolver esse projeto permitirá a comparação das metodologias, beneficiando a área de avaliação sensorial e, consequentemente melhor entendendo as escolhas e preferências do consumidor..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Rosires Deliza - Coordenador / A. ROSENTHAL - Integrante / Simone P. Mathias - Integrante / Nathalia C. A. Henrique - Integrante / Lais Martins Fontoura - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2011 - 2014
Une évaluation expérimentale des consentements à la réduction de l'utilisation des pesticides dans le vin
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2010 - 2011
Etude des préférences et comportements alimentaires vis-à-vis du gras, du salé et du sucré
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Rosires Deliza - Integrante / Sylvie Issanchou - Coordenador / Pierre Combris - Integrante / marlene gomes - Integrante.Financiador(es): Institut National deResearch Agronomique - Bolsa.
2010 - 2011
Étude de la perception du consommateur français vis-à-vis de la viande bovine brèsilienne
Descrição: Des questions émergent : comment les consommateurs français perçoivent-ils ces produits, notamment quel regard portent-ils sur la viande bovine étrangère ? Seraient-ils prêt à en acheter et en quelles proportions ? Ont-ils des a priori quant à ces produits ? Si oui, lesquels ?.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (6) .
Integrantes: Rosires Deliza - Integrante / A. ROSENTHAL - Integrante / melise BOUROULLEC - Coordenador / Pierre Dubois - Integrante / Caroline Dubois - Integrante / Pierre Maillot - Integrante / Floriane Lasserre - Integrante / Gabriela Jordan - Integrante / Sabrina KOENIG - Integrante.
2009 - 2011
TrueFood project
Descrição: The project started in May 2006 and lasted 4 years. The overall aim of TRUEFOOD was to introduce suitable innovations into traditional food industry to maintain and increase the competitiveness of the industry in an increasingly global European market place. This was achieved through close integration of R&D activities, demonstration, and training and dissemination activities. I started working on the project in May 2009 when I arrived at INRA as an Embrapa Labex Researcher..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2011
Avaliação do efeito das condições de torrefação e da adição de micronutrientes nas características sensoriais e na preferência das bebidas
Descrição: A torrefação do café constitui uma etapa fundamental para o desenvolvimento do sabor e aroma do produto. Não apenas o grau de torrefação, mas também as condições para obtenção de um determinado ponto de torra, interferem nas propriedades químicas da bebida final, tanto no que diz respeito a compostos importantes para o aroma quanto para a saúde do consumidor. Em decorrência do interesse das indústrias de café no Brasil em otimizar processos de torrefação, objetiva-se, primeiramente, estudar o efeito do binômio tempo e temperatura de torrefação sobre a composição química de compostos não voláteis e voláteis, responsáveis pelo sabor e aroma da bebida..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Rosires Deliza - Coordenador / Aline Leandro Souza Silva - Integrante / Adriana Farah - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante / Izaura Pereira Nascimento - Integrante.Financiador(es): Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café - Auxílio financeiro.
2008 - 2011
Estudos para identificar acessos de tomate cereja promissores para o consumo in natura com ênfase na preferência do consumidor
Descrição: A proposta apresentada baseia-se nos resultados obtidos na tese de doutorado da bolsista que deverá trabalhar neste projeto, que estudou 40 genótipos de tomate do grupo cereja em relação a várias características agronômicas, físicas, físico-químicas, bioquímicas, fitossanitárias. Este trabalho sugere que é possível encontrar entre outros acessos de tomate cereja da coleção do Departamento de Fitotecnia/UFRRJ variabilidade genética em relação às características sensoriais com alta aceitabilidade pelos consumidores deste vegetal. Além dos resultados recentes e promissores obtidos pela equipe envolvida no projeto, a presente proposta é também justificada pela demanda de agricultores, os quais estão ligados ao grupo, por novos recursos genéticos adaptados às condições de produção orgânica e/ou familiar. Além disso, a comercialização de produtos orgânicos diferenciados no Estado do Rio de Janeiro em lojas, mercados e restaurantes, que vem a quatro anos consumindo tomates difundidos pela equipe da UFRRJ, PESAGRO-RIO e EMBRAPA Agroindústria de Alimentos também estão ávidos por produtos diferenciados. Sabe-se que o tomate orgânico é um produto muito procurado por consumidores, incluindo restaurantes da cidade do Rio de Janeiro. O seu elevado custo de produção e o alto risco associado a problemas fitossanitários contribuem para que os preços sejam oscilantes e muito elevados. A valorização do tomate orgânico aumenta na medida em que os consumidores tomam conhecimento das condições críticas em que o tomate convencional é produzido. Além de dúvidas quanto à qualidade do produto, existe a preocupação com os freqüentes relatos de intoxicações de produtores, trabalhadores e respectivos familiares envolvidos nos sistemas convencionais de produção, bem como a contaminação do solo e de mananciais hídricos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2006 - 2011
Conservação de polpa de frutas tropicais por alta pressão hidrostática
Descrição: Projeto com financiamento da FINEP-RBT com recursos de R$299.170,00.A busca por produtos mais saudáveis aliado à atual tendência de diversificação do sabor e tipo de bebida, tem refletido na atitude do consumidor, favorecendo o mercado de suco de frutas. O consumidor procura cada vez mais produtos com características próximas ao produto in natura, com adequados padrões microbiológicos. Os processos convencionais utilizados na industrialização de suco de frutas utilizam o calor para inativar enzimas e microorganismos, garantindo a segurança do produto para o consumidor. Entretanto, temperaturas elevadas podem alterar as características sensoriais dos sucos, com efeitos negativos na aceitação do consumidor. Este projeto trata da tecnologia de alta pressão hidrostática, que utiliza níveis elevados de pressão para inativar enzimas e microorganismos, sem alterar o sabor do produto, favorecendo a obtenção de sucos com características próximas ao suco fresco.A linha de sucos da Cooperativa Pindorama através do processo de produção atualmente adotado, vem enfrentando problemas com as características sensoriais dos produtos e em relação a contaminação por fungos e leveduras. Pretende-se fornecer subsídios e suporte técnico para implementar o uso da tecnologia e alta pressão visando melhorar a qualidade dos produtos, deixando-os mais competitivos tanto no mercado interno como em relação às exportações. Estudos desenvolvidos pela Embrapa Agroindústria de Alimentos têm demonstrado a adequação da tecnologia de alta pressão à conservação de sucos de frutas tropicais, resultando em produtos com melhores características nutricionais e sensoriais, além de possibilitar a inativação dos agentes patogênicos e responsáveis pela deterioração do produto. Este projeto objetiva adaptar, transferir conhecimentos e suporte necessários para implementação de tecnologia de alta pressão hidrostática para a Cooperativa Pindorama.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Rosires Deliza - Coordenador / A. ROSENTHAL - Integrante / Aline Leandro Souza Silva - Integrante / Simone Duarte Oliveira - Integrante / Ronoel L de Oliveira Godoy - Integrante / Lúcia Helena Esteves dos Santos Laboissiére - Integrante / Regina Silva de Siqueira - Integrante / W F Leal Jr - Integrante / Evandir Gonçalves de Oliveira - Integrante / José Jasse Rocha de Mendonça - Integrante / Aline Mota de Barros Marcellini - Integrante / Maria Madalena Mattos Pontes - Integrante / Júlia Hauck Tiburski - Integrante / Sidney Pacheco - Integrante / M. Alcântara - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2005 - 2010
Desenvolvimento de metodologia sensorial e instrumental através de microbalança de quartzo para avaliação da qualidade e padrões de identidade do café
Descrição: Proposta submetida ao FUNCAFÉ e aprovada (Recursos: R$ 67.130,00)Tem se observado que o consumo de café vem reduzindo significativamente nos últimos tempos, tanto no mercado interno quanto no externo. Por essa razão, campanhas direcionadas para o consumidor deverão ser desenvolvidas, com o objetivo de elevar o conhecimento do produto e estimular o consumo. Portanto, identificar produtos com adequadas características sensoriais e comunicar o consumidor sobre elas deverá contribuir para reposicionar a imagem do café na mente do consumidor, favorecendo o incremento da ingestão da referida bebida. A percepção e posterior quantificação das características sensoriais são realizadas pela equipe de provadores selecionados e treinados, entretanto, tal equipe nem sempre está disponível em todos estabelecimentos que processam e/ou comercializam café. Surge, então, a necessidade de se desenvolver métodos instrumentais eficazes, úteis e rápidos na descrição e identificação de diferentes bebidas. O método gravimétrico indireto conhecido como microbalança de quartzo pode ser uma alternativa viável para atingir o objetivo. Estudos já realizados demonstraram correlação entre os dados instrumentais e tipos de bebidas analisadas, mostrando que o sistema piezoelétrico utilizado foi viável para classificação do café em função do tipo de bebida obtido. Entretanto, faz-se necessário conduzir estudos mais aprofundados focados exclusivamente para tal questão, a fim de verificar a potencialidade de uso do referido método. Esta proposta tem como objetivo avaliar sensorialmente, através daAnálise Descritiva Quantitativa - ADQ, diferentes amostras de bebida café e, simultaneamente, analisar as mesmas bebidas utilizando a microbalança de quartzo, buscando identificar correlações entre os dois tipos de análises a fim de estabelecer método para avaliação da qualidade e padrões de identidade do café..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Rosires Deliza - Coordenador / Aline Leandro Souza Silva - Integrante / José Carlos Sá Ferreira - Integrante / Mauro S Carvalho - Integrante / Eliana de Souza Marques dos Santos - Integrante.Financiador(es): Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café - Auxílio financeiro.
2005 - 2010
Tecnologia de alta pressão aplicada a produtos aviários e suinos: inativação de patógenos e processamento de embutidos
Descrição: Descrição: Projeto aprovado no Edital Faperj - PAPPE 006/2003 no Programa Rio Inovação - R$640.000,00. Projeto de inovação compreende a utilização de alta pressão hidrostática (HHP) para inativação de microrganismos de interesse da agroindústria abrangendo desde a cadeia animal até a segurança microbiológica do produto final. É proposto o uso da HHP visando: 1) saúde animal - onde será preparada suspensão inativada de vírus Influenza aviário e Influenza suíno que terá sua eficiência validada tanto in vitro - em relação à ausência de infectividade, quanto in vivo - em relação à manutenção da imunogenicidade das partículas, avaliando a resposta imune em biotério - através da determinação do padrão de resposta imune em coelhos, e posteriormente em campo - através da determinação da resposta imune em aves imunizadas com a suspensão de Influenza inativada com HHP e posteriormente desafiadas com vírus virulento (sendo o mesmo protocolo seguido para suínos) 2) segurança alimentar - onde será demonstrada a eficiência da HHP como processo de produção e aumento da vida de prateleira de embutido de frango e embutido de porco. A metodologia de processamento proposta será validada quanto à qualidade microbiologica do produto final (através de demonstração do padrão de inativação da bactéria Salmonella - tanto contaminante natural quanto inoculado no produto teste) e quanto às características sensoriais através da avaliação de atributos de qualidade e de estudos de aceitação do consumidor quanto à cor, aroma, sabor e textura, além de ensaios de vida de prateleira..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) .
Integrantes: Rosires Deliza - Integrante / A. ROSENTHAL - Coordenador / Regina Silva de Siqueira - Integrante / Jérson Lima e Silva - Integrante / Débora Foguel - Integrante / Lourdes Maria Araújo Quaresma Camargo - Integrante / Adriana Slongo - Integrante / Glaucia M F Aragão - Integrante / Simone P. Mathias - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2005 - 2007
Melhoria da qualidade de sucos de frutas tropicais através da alta pressão hidrostática
Descrição: Proposta submetida ao Edital Cientista do Nosso Estado - Faperj e aprovada como processo n° E-26/ 152.029/2004 Este projeto visa a melhoria de qualidade de sucos de frutas tropicais (abacaxi e maracujá) formulados, processados e prontos para beber através da utilização de alta pressão hidrostática..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Rosires Deliza - Coordenador / A. ROSENTHAL - Integrante / Aline Leandro Souza Silva - Integrante / Fernanda B D Abadio - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Aline Mota de Barros - Integrante / Lúcia Helena Esteves dos Santos Laboissiére - Integrante / Regina Silva de Siqueira - Integrante / Adriana Coutinho Rocha - Integrante / Juliana Gomes dos Santos - Integrante / W F Leal Jr - Integrante / J G Santos - Integrante.
2004 - 2007
Efeito do PVA nas características sensoriais da bebida de café
Descrição: A cafeicultura é uma atividade de grande importância no cenário do agronegócio brasileiro. No Brasil são mais de trezentos mil cafeicultores e, além do setor produtivo, a comercialização, movimenta um considerável número de pessoas e de dinheiro no país, sendo incalculável o número de profissionais que atuam nessa área. O comércio mundial de café gera recursos na ordem de 12 a 13 bilhões de dólares anualmente. No Brasil, as exportações de café estão em torno de US$ 2,5 bi, aproximadamente 6% da pauta de exportações (ABIC, 2003). O setor de café não acompanhou o ritmo da modernização e de marketing do setor de bebidas, tendo como conseqüência uma significativa perda de participação no mercado e redução do consumo (SETTE, 2003). Tem se observado que o consumo de café vem reduzindo significativamente nos últimos tempos, tanto no mercado interno quanto no externo. Por essa razão, campanhas direcionadas para o consumidor deverão ser desenvolvidas, com o objetivo de elevar o conhecimento do produto e estimular o consumo. Portanto, identificar produtos com adequadas características sensoriais e comunicar o consumidor sobre os benefícios à saúde decorrentes da ingestão da bebida, deverão contribuir para reposicionar a imagem do café na mente do consumidor, favorecendo o incremento da ingestão da referida bebida.Considerando o defeito PVA tanto em termos de composição química como em relação às características sensoriais, recomenda-se estudo criterioso visando avaliar o efeito dos referidos grãos na qualidade da bebida, considerando-se os possíveis benefícios à saúde do consumidor advindos de tal adição. Os objetivos deste subprojeto são:? Determinar as características sensoriais do café arábica e dos blends de arábica com adições crescentes de PVA (5, 10, 20, 30 e 40%) submetidos às torras média e escura;? Estudar a preferência do consumidor das bebida acima descritas;? Determinar o nível de adição de PVA ao café arábica onde se perceba diferença sensorial,.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Rosires Deliza - Coordenador / Aline Leandro Souza Silva - Integrante / Élida Neto Ribeiro - Integrante / Ana Maria Oliveira Gonçalves - Integrante / Adriana Farah - Integrante / Priscila Renata Silva Barros - Integrante / Rachel Lustosa Marques - Integrante / Luis Carlos Trugo - Integrante.
2004 - 2007
Desenvolvimento de produtos seguindo as necessidades do consumidor
Descrição: A proposta de trabalho visa investigar o assunto seguindo a denominada terceira geração da Análise Sensorial, a qual baseia-se na ligação entre o consumidor e P&D. Este estudo objetiva identificar os atrbutos sensoriais de empanados de frango valorizados pelo consumidor através da aplicação da Conjoint Analysis. Foi parte integrante da dissertação de mestrado de Patrícia Matsunaga..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2004 - 2006
Caracterização de leite bovino e iogurte processado com alta pressão hidrostática
Descrição: Projeto com recursos do Macro Programa 3 da Embrapa - R$44.000,00Esse projeto visa avaliar o efeito de alta pressão hidrostática (HHP) no processamento de leite - como matéria prima, e iogurte - como produto final. O estudo é composto por três etapas: a primeira compreende o estudo do efeito do processamento com HHP sobre Listeria innocua utilizada como marcador de qualidade sanitária da matéria prima; a segunda etapa consiste no estudo o efeito da HHP sobre a qualidade microbiológica, físico química e sensorial do leite, e na terceira etapa é feita a comparação do uso do leite pressurizado com o leite pasteurizado como matérias primas na fabricação de iogurte, e também a avaliação da viabilidade da HHP como método alternativo de fabricação de iogurte. Nesse estudo será aplicado tratamento com HHP na fase de pós-acidificação e o produto final será comparado ao produzido pelo método tradicional quanto a vida de prateleira e características funcionais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2004 - 2005
Desenvolvimento de suco de maracujá por alta pressão hidrostática: aspectos sensoriais e estudo de consumidor.
Descrição: Bolsa sanduíche de doutorado para Lúcia H. S. Laboissière realizar a parte experimental do doutorado no LASI, Embrapa Agroindústria de Alimentos. CNPq Processo nº 300083/2004-1. O projeto tem como objetivo desenvolver suco de maracujá por alta pressão hidrostática, analisá-lo quanto às características sensoriais, fisico-químicas e microbiológicas e estudar o efeito da informação sobre a tecnologia utilizada na aceitação do produto pelo consumidor..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Rosires Deliza - Coordenador / A. ROSENTHAL - Integrante / Aline Leandro Souza Silva - Integrante / Lúcia Helena Esteves dos Santos Laboissiére - Integrante / Regina Silva de Siqueira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1
2003 - 2009
Tecnologias não convencionais e o comportamento do consumidor brasileiro. III PARTE
Descrição: Proposta aprovada pelo CNPq para Bolsa de Produtividade em Pesquisa (Processo 302225/2003-0).O objetivo da presente pesquisa é dar continuidade aos estudos em andamento, onde investiga-se o impacto de novas tecnologias para o processamento de alimentos na atitude do consumidor brasileiro. Desse modo, espera-se desta etapa do trabalho:? avaliar o efeito de diversos fatores da embalagem de suco de abacaxi na intenção de compra do consumidor, considerando dados demográficos e atitudinais dos participantes; ? otimizar as condições de processamento de suco de abacaxi e maracujá obtidos por alta-pressão hidrostática utilizando atributos de sabor e a metodologia de superfície de resposta; ? investigar a percepção do consumidor em relação ao uso de engenharia genética na produção/processamento de alimentos, considerando consumidores brasileiros e neozelandeses (motivado pelo crescente interesse em estudos cross-cultural)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) .
Integrantes: Rosires Deliza - Coordenador / A. ROSENTHAL - Integrante / Aline Leandro Souza Silva - Integrante / Lúcia Helena Esteves dos Santos Laboissiére - Integrante / Sergio Macedo Pontes - Integrante / José Carlos Sá Ferreira - Integrante / Regina Silva de Siqueira - Integrante / Lourdes Maria Araújo Quaresma Camargo - Integrante / Aline Mota de BarrosMarcellini - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2003 - 2008
Melhoria de qualidade de sucos de frutas tropicais mediante o controle de contaminantes e uso de processo de alta pressão
Descrição: Projeto financiado com recursos do Prodetab - PROJETO Nº 035-02/98 - R$97.400,00Este projeto visa a melhoria de qualidade de sucos de frutas tropicais formulados, processados e prontos para beber de abacaxi, manga mamão e maracujá. Trata-se de projeto multi-institucional com participação e execução da UNICAMP/FEA, UFSC/DQA e EMBRAPA/CTAA e com colaboração do DEQ/UFRN e da EMBRAPA/CNPAT. O financiamento do projeto envolve 60% dos recursos provenientes do PRODETAB e 40% da TETRA PAK e das indústrias processadoras de sucos de frutas. Dois grandes aspectos são focalizados: 1) é proposto o uso de um processo alternativo não térmico que consiga manter os sucos estáveis com mínima alteração de suas características sensoriais e de qualidade, envolvendo especificamente a aplicação de altas pressões de 400-800MPa, em unidade isostática para pasteurização, em conjunção eventual com calor. 2) modelagem preditiva do crescimento e inativação de bolores termorresistentes e aliciclobacilos, organismos estes deteriorantes que reconhecidamente contaminam estes sucos e eventualmente sobrevivem a pasteurização. Mediante modelagem serão estabelecidos parâmetros como tempo de geração e velocidade máxima de crescimento em função de variáveis independentes: temperatura, concentração de oxigênio - simulando uma situação de um suco contaminado dentro de sua embalagem - e "ratio". Estes dados servem para estabelecer a vida de prateleira dos sucos, e caracterizar sua qualidade. Os modelos serão validados estatisticamente. Também serão analisados fatores que afetam termo e barorresistência destes esporulados, em função dos parâmetros mencionados acima. Uma vez definido o processo adequado mediante alta pressão, será estabelecido o perfil sensorial do produto em comparação com o existente no mercado e realizado estudo de consumidor..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Rosires Deliza - Integrante / A. ROSENTHAL - Coordenador / Aline Leandro Souza Silva - Integrante / Aline Mota de Barros - Integrante / Lúcia Helena Esteves dos Santos Laboissiére - Integrante / Adriana Coutinho Rocha - Integrante / Lourdes Maria Araújo Quaresma Camargo - Integrante / ellen Mayra S Menezes - Integrante / Juliana Gomes dos Santos - Integrante / Maria Madalena Mattos Pontes - Integrante / Elisa Helena Rocha Ferreira - Integrante.Financiador(es): Programa de Apoio Ao Desenvolvimento de Tecnologia Agropecuária Para o Bras - Auxílio financeiro.
2000 - 2003
Alternativas tecnológicas para melhoria da Qualidade do "leite" de soja integral e do "tofu"
Descrição: Este projeto, vem explorar alternativas tecnológicas para a melhoria das características sensoriais e nutricionais do "leite" de soja integral, bem como das características de saudabilidade do "tofu". Para tanto foram realizadas ações para: verificar a perda de sólidos de soja durante cozimento para elaboração de "leite" de soja hidrossolúvel e integral; obtenção das bebidas mistas de "leite" de soja integral e "leite" de castanha com 10,20,30,40 e 50% de "leite" de castanha; a obtenção das bebidas mistas de "leite" de soja hidrossolúvel e "leite" de castanha com 10,20,30,40 e 50% de "leite" de castanha; a avaliação sensorial de preferência das bebidas de soja e castanha obtidas a partir de misturas de "leite" de soja hidrossolúvel e integral com as seguintes proporções de "leite" de castanha-do-brasil (0, 10, 20, 30, 40 e 50%); análises de laboratório dos "leite" de soja hidrossolúvel e integral; bebidas mistas de "leite" de castanha-do-Brasil e "leite" de soja hidrossolúvel e integral; avaliações físicas das amostras experimentais elaboradas (ºB; pH, ST, e estabilidade); avaliação de cor das amostras experimentais elaboradas; avaliação reológica das amostras experimentais elaboradas; elaboração de "leite" de soja safras 1999/2000 e 2000/2001 para teste de diferença sensorial; liofilização e extração de gordura de amostras experimentais para análise de aminoácidos; pré-testes de tratamento térmico das bebidas mistas com "leites" de soja hidrossolúvel e integral; otimização do processamento para obtenção de extrato hidrossolúvel de soja e "tofu; determinação da composição química, minerais e oligossacarideos de soja variedade, IAS-5 safra 2000/2001, e de "leite de soja"; estabelecimento sensorial da melhor proporção de açúcar para o "leite" de soja e diversos experimentos envolvendo enzimas e ultrafiltração..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
1998 - 2003
Avaliação sensorial e estudos de consumidor de produtos alimentícios obtidos por métodos não convencionais
Descrição: A utilização de tecnologias não convencionais para a obtenção de produtos alimentícios vem alcançando significativa importância no cenário atual de processamento de alimentos. Tais tecnologias tem por objetivos beneficiar o consumidor, seja tornando disponíveis produtos com melhores características nutricionais e tecnológicas, ou garantindo a integridade microbiológica dos mesmos. Entretanto, podem ocorrer alterações nas propriedades sensoriais dos produtos, as quais devem ser investigadas. Assim, considerando que tais tecnologias podem afetar as propriedades sensoriais dos produtos e lembrando que estas representam um importante papel, uma vez que afetam diretamente o consumo, torna-se necessário avaliar tais propriedades. Similarmente, o impacto desses produtos para o consumidor também deve ser investigado A importância da ligação entre o desenvolvimento de tecnologias e a atitude do consumidor frente aos produtos por elas obtidos é fundamental para o sucesso do produto. Assim, avaliar sensorialmente o produto e estudar o comportamento do consumidor frente a eles representam fatores chaves no desenvolvimento de novas tecnologias. Este trabalho visa realizar a avaliação sensorial e estudo de consumidor dos produtos obtidos pelo uso de tecnologias não convencionais. Na avaliação sensorial pretende-se estudar os atributos indicados pelo consumidor utilizando uma equipe treinada, segundo metodologia descrita na literatura. Para o estudo de consumidor, será utilizada uma amostra de 150 consumidores dos produtos em questão seguindo as recomendações da literatura..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (4) .
Integrantes: Rosires Deliza - Coordenador / D. HEDDERELY - Integrante / A. ROSENTHAL - Integrante / Maria Cristina Costa - Integrante / Fernanda B D Abadio - Integrante / Maria Inês S Dantas - Integrante / Carlos Henrique Osório Silva - Integrante / Cristiane dos Santos Castillo - Integrante / Daniela Moreira Henriques - Integrante / J C S Carneiro - Integrante.Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.Número de orientações: 4
1998 - 2001
High Pressure Technology applied to tropical food products
Descrição: ObjectivesTo enhance the quality standards and commercial competitiveness of Brazilian tropical fruit products, and thereby to promote the socio-economic development of Brazil in national and international context.Studies and product development were carried out jointly with the co-operation of food industries and the Brazilian and British Institutes;General public being aware of the importance of high pressure technology to give a better preservation and quality for tropical fruits productsImmediate objectivesTo develop a capability to produce competent researchers to carry out experiments and studies on high pressure technology applied to tropical fruit products.Outputs1. Development of studies on safety aspects and consumer attitudes towards high pressure technology;2. Establishment of high pressure plant processing at Embrapa Food Technology;3. Scientific papers published in specialised journals and in conferences and seminars proceedings..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Rosires Deliza - Integrante / D. HEDDERELY - Integrante / A. ROSENTHAL - Coordenador / Carlos A Farias - Integrante / Aline Leandro Souza Silva - Integrante / Aline M Domingues - Integrante / H. J. H. MacFie - Integrante / David Ledward - Integrante.


Projetos de extensão


1999 - 2000
Desenvolvimento de maionese com melhores características sensoriais ditadas pelo consumidor
Descrição: Projeto de consultoria técnica para indústria privada - resultados confidenciais.O projeto visou o desenvolvimento de maionese com características sensoriais adequadas, de acordo com a preferência do consumdior. Para tal, foi realizado estudo sensorial dos produtos com equipe de provadores treinados (utilizando equipe da Refinações de Milho - sediados nos EUA) e testes de preferência com consumidores em diversas regiões do Brasi, sob a coordenação da Embrapa. Os dados foram analisados através do Mapa Externo da Preferência. Alterações nos produtos foram realizadas conforme os resutados foram sendo obtidos, possibilitando a adequação do produto voltado para o consumidor. Os resultados deste projeto foram extremamente úteis e repassados para a indústria, a qual procedeu as alterações necessárias na formulação e/ou processamento da maionese..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.


Membro de corpo editorial


2014 - Atual
Periódico: Food Research International
2011 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Food Technology (Online)
2009 - Atual
Periódico: Food Quality and Preference


Membro de comitê de assessoramento


2013 - 2013
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
2016 - 2016
Agência de fomento: Comisión Sectorial de Investigación Científica
2014 - 2014
Agência de fomento: Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janei
2013 - 2013
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico


Revisor de periódico


1999 - Atual
Periódico: Food Quality and Preference
1997 - Atual
Periódico: Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
1998 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Food Technology (ITAL)
2000 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP)
2000 - Atual
Periódico: Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
2002 - Atual
Periódico: Ciência Rural
2008 - Atual
Periódico: International Journal of Food Science and Technology
2008 - Atual
Periódico: Journal of the Science of Food and Agriculture
2008 - Atual
Periódico: Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie
2007 - Atual
Periódico: Ciência e Agrotecnologia
2001 - Atual
Periódico: Revista Brasileira de Fruticultura
1999 - Atual
Periódico: Pesquisa Agropecuária Brasileira (Online) (1678-3921)
2000 - Atual
Periódico: Journal of Sensory Studies
2013 - 2013
Periódico: Food Research International
2012 - Atual
Periódico: Appetite (London. Print)
2013 - Atual
Periódico: Meat Science


Revisor de projeto de fomento


2015 - 2015
Agência de fomento: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
2015 - 2015
Agência de fomento: World Food Program
2016 - 2016
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
2015 - 2015
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
2014 - 2014
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
2013 - 2013
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
2016 - 2016
Agência de fomento: Comisión Sectorial de Investigación Científica
2012 - 2013
Agência de fomento: Comisión Sectorial de Investigación Científica
2012 - 2012
Agência de fomento: Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico
2012 - 2012
Agência de fomento: Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janei
2010 - 2010
Agência de fomento: PROGRAMA IBEROAMERICANO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA PARA EL DESARROLLO
1999 - Atual
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2011
Cientista do Nosso Estado, FAPERJ.
2010
Premiação Nacional de Equipes, Membro de Projeto Premiado: Bases científicas e tecnológicas para o desenvolvimento da agricultura orgânica no Brasil, Embrapa, categoria: Qualidade Técnica.
2009
Premiação Nacional de Equipes, Membro de Projeto Premiado intitulado "Bases científicas e tecnológicas para o desenvolvimento da agricultura orgânica no Brasil", Embrapa.
2008
Prêmio Dilson Teixeira Coelho - concedido aos dois melhores trabalhos de cada uma das treze áreas temáticas (análise sensorial): Percepção do consumidor brasileiro sobre segurança alimentar, SBCTA - MG.
2008
Prêmio Dilson Teixeira Coelho - pelo trabalho, SBCTA - MG.
2007
Cientista do Nosso Estado, FAPERJ.
2007
Melhor trabalho na área de Qualidade de Alimentos apresentado no IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA - Paraná.
2006
Biografia incluída no Who is Who in Science and Engineering 2006-2007, Marquis Who'sWho.
2005
Premiação Nacional de Equipes - Membro do projeto intitulado Tecnologia de alta pressão aplicada à cadeia de aves e suínos: inativação de patógenos e preservação de embutidos, premiado a nível nacional na Categoria Criatividade, EMBRAPA.
2004
Cientista do Nosso Estado, FAPERJ.
2003
Membro da Ação Gerencial intitulada Captação de Recursos Via Participação no Programa Redes Cooperativas de Pesquisa ? RECOPE, desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos, selecionada em 4o. lugar na categoria Captação de Recursos, Embrapa.
2002
Biografia incluída no 2000 Eminent Scientists of Today., The Internatinal Biographical Centre of Cambridge, England..
2002
Who's is Who in Science and Engineering, Marquis Who's Who.
2001
Biografia incluída no Who's is Who in Science and Engineering, Marquis Who's Who.
2001
Membro da Equipe do Programa Embrapa & Escola escolhido como uma das cinco melhores ações gerenciais da Empresa referente ao ano de 2001 na categoria Parceria, Embrapa.
2000
Membro da Equipe do Projeto de Pesquisa Intitulado «Desenvolvimento de tecnologia de processamento mínimo em hortaliças de importância econômica para o Brasil» premiado na categoria Qualidade Técnica, Embrapa.
1999
Membro da Equipe do Processo Gerenciamento de Laboratório - Premiação Nacional de Equipes - Categoria: Análise e Melhoria de Processos, Embrapa.
1992
Bolsa para cursar doutorado na Universidade de Reading - Inglaterra, EMBRAPA.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
LIMA, MAYARA2019LIMA, MAYARA ; Ares, Gastón ; Deliza, Rosires . Comparison of two sugar reduction strategies with children: Case study with grape nectars. FOOD QUALITY AND PREFERENCE, v. 71, p. 163-167, 2019.

2.
de Andrade, Juliana Cunha2018de Andrade, Juliana Cunha ; NALÉRIO, ELEN SILVEIRA ; GIONGO, CITIELI ; DE BARCELLOS, MARCIA DUTRA ; Ares, Gastón ; Deliza, Rosires . Consumer sensory and hedonic perception of sheep meat coppa under blind and informed conditions. MEAT SCIENCE, v. 137, p. 201-210, 2018.

3.
LIMA, MAYARA2018LIMA, MAYARA ; Ares, Gastón ; Deliza, Rosires . How do front of pack nutrition labels affect healthfulness perception of foods targeted at children? Insights from Brazilian children and parents. FOOD QUALITY AND PREFERENCE, v. 64, p. 111-119, 2018.

4.
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6.
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BARBOSA, E. C.2018BARBOSA, E. C. ; SILVA, Carlos Henrique Osório ; NASCIMENTO, M. ; SILVA, F. F. E. ; MINIM, Valéria P R ; DELIZA, R. ; SILVA, S. M. D. L. . Choice-Based Conjoint Analysis: A Bayesian Approach. REVISTA BRASILEIRA DE BIOMETRIA, v. 36, p. 1-19, 2018.

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de Andrade, Juliana Cunha2017de Andrade, Juliana Cunha ; NALÉRIO, ELEN SILVEIRA ; GIONGO, CITIELI ; DE BARCELLOS, MARCIA DUTRA ; Ares, Gastón ; Deliza, Rosires . Consumer perception of dry-cured sheep meat products: Influence of process parameters under different evoked contexts. MEAT SCIENCE, v. 130, p. 30-37, 2017.

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ARES, G.2016ARES, G. ; Giménes, A. ; VIDAL, L. ; YANFENG, Z. ; KRYSTALLIS, A. ; TSALIS, G. ; SYMONEAUX, R. ; CUNHA, L.M. ; MOURA, A.P. ; CLARET, A. ; GUERRERO, L. ; CARDELLO, A. V. ; WRIGHT, A. ; JEFFERIES, L. ; LLOYD, M. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; DELIZA, R. . Do we all perceive food-related wellbeing in the same way? Results from an exploratory cross-cultural study. Food Quality and Preference, p. 62-73, 2016.

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de Andrade, Juliana Cunha2016de Andrade, Juliana Cunha ; NALERIO, E. S. ; GIONGO, C. ; BARCELLOS, M. D. ; ARES, G. ; DELIZA, R. . Influence of evoked contexts on rating-based conjoint analysis: Case study with lamb meat. Food Quality and Preference, v. 53, p. 168-175, 2016.

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GINON, E.2014GINON, E. ; ARES, G. ; ISSANCHOU, S. ; LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, R. . Identifying motives underlying wine purchase decisions: Results from an exploratory free listing task with Burgundy wine consumers. Food Research International, v. 62, p. 860-867, 2014.

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ROCHA, MARIELLA C2013ROCHA, MARIELLA C ; Deliza, Rosires ; Ares, Gastón ; FREITAS, DANIELA DE GC ; SILVA, ALINE LS ; CARMO, MARGARIDA GF ; ABBOUD, ANTONIO CS . Identifying promising accessions of cherry tomato: a sensory strategy using consumers and chefs. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 93, p. 1903-1914, 2013.

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CRUZ, A.G.2013CRUZ, A.G. ; CADENA, R.S. ; CASTRO, W.F. ; ESMERINO, E.A. ; RODRIGUES, J.B. ; GAZE, L. ; FARIA, J.A.F. ; FREITAS, M.Q. ; DELIZA, R. ; BOLINI, H.M.A. . Consumer Perception of probiotic yogurt: performance of Check all that apply (CATA), Projective mapping, Sorting and Intensity scale. Food Research International, v. 54, p. 601-610, 2013.

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Livros publicados/organizados ou edições
1.
MOSKOWITZ, H.R. ; REISNER, M. ; LAWLOR, J.B. ; DELIZA, R. . Packaging Research in Food Product Design and Development. Hoboken: Wiley-Blackwell, 2009. 312p .

Capítulos de livros publicados
1.
DELIZA, R.. Frutas e hortaliças: a importância da qualidade sensorial e a aceitação do consumidor. In: Marcos David Ferreira. (Org.). Instrumentação Pós-Colheita em Frutas e Hortaliças. 1a.ed.São Carlos: Suprema Gráfica, 2017, v. , p. 142-166.

2.
PIMENTEL, T. C. ; CRUZ, A. G. ; DELIZA, R. . Sensory Evaluation: Sensory Rating and Scoring Methods. In: Caballero, B.; Finglas, P.M.; Toldrá, F.. (Org.). Encyclopedia of Food and Health. 1ed.Oxford: Elsevier, 2016, v. 4, p. 744-749.

3.
PIMENTEL, T. C. ; ESMERINO, E. A. ; FREITAS, M. Q. ; DELIZA, R. ; BOLINI, Helena Maria A ; Cruz, Adriano G. . Análise sensorial de leite fluído. In: Adriano Gomes da Cruz; Patrícia Blumer Zacarchenco; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Carlos Humberto Corassin. (Org.). Química, Bioquímica, Análise Sensorial e Nutrição no Processamento de Leites e Derivados. 1ed.São Paulo: Elsevier, 2016, v. 1, p. 195-214.

4.
DELIZA, R.; VIT, P. . Sensory Evaluation of Stingless Bee Pot-Honey. In: Patrícia Vit; David W. Roubik; Silvia R. M. Pedro. (Org.). Pot-Honey. 1a.ed.New York: Springer, 2013, v. , p. 349-361.

5.
DELIZA, R.; GLÓRIA, M.B.A. . Sensory Perception. In: Leo M.L. Nollet; Fidel Toldrá. (Org.). Handbook of Muscle Foods Analysis. Boca Raton: CRC Press Taylor & Francis Group, 2009, v. , p. 525-548.

6.
DELIZA, R.; CASOTTI, L. M. . Brazilian meals. In: H. L. Meiselman. (Org.). Meals in science and practice. Cambridge: Woodhead Publishing Limited, 2009, v. , p. 362-378.

7.
CASOTTI, Letícia Moreira ; SUAREZ, M.C. ; DELIZA, R. . Consumo de alimentos nas famílias de baixa renda: compartilhando achados, experiências e aprendizados. In: Angela da Rocha; Jorge Ferreira da Silva. (Org.). Consumo na base da pirâmide: Estudos Brasileiros. 1ed.Rio de Janeiro: Mauad, 2009, v. , p. 245-255.

8.
DELIZA, R.; LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; ROSENTHAL, A. ; BARROSMARCELLINI, Aline Mota de ; JUNQUEIRA, R G . Free-Choice Profi ling of Passion Fruit Juice Processed by High Hydrostatic Pressure. In: Gutiérrez Lopez, G.F.; Barbosa-Cánovas, G.V.; Welti-Chanes, J.; Parada Arias, E.. (Org.). Food Engineering: Integrated Approaches. 1ed.New York: Springer, 2008, v. cap.25, p. 359-366.

9.
DELIZA, R.; ROSENTHAL, A. . Inovação e o Consumidor. In: A. Rosenthal. (Org.). Tecnologia de alimentos e inovação: Tendências e perspectivas. 1ed.Brasília - DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2008, v. , p. 73-90.

10.
ROSENTHAL, A. ; DELIZA, R. . Tecnologias emergentes de processamento de alimentos. In: A. Rosenthal. (Org.). Tecnologia de alimentos e inovação: Tendências e perspectivas. 1ed.Brasília - DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2008, v. , p. 103-116.

11.
BARROS, Aline Mota de ; DELIZA, R. ; LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; ROSENTHAL, Amauri ; BOLINI, Helena Maria A . Sensory profile of pineapple juice processed by high hydrostatic pressure. In: J. Chanona; C. Ordarica; A. Mulet; L. Alamilla; M. E. Sosa; E. Parada; J. Welty; G. Gutierrez. (Org.). Hacia una visión integrada de la ingeniería de alimentos. Ciudade do Mexico: Instituto Politecnico Nacional, 2006, v. , p. 1-5.

12.
DELIZA, R.; MACFIE, H. J. H. . Product Packaging and Branding.. In: Lynn Frewer; E. Risvik; H Schifferstein. (Org.). Food, People and Society - a European Perspective of Consumers´ Food Choices. Berlin: Springer-Verlag, 2001, v. , p. 55-72.

13.
DELIZA, R.; COSTA, M. C. ; ROSENTHAL, A. ; HEDDERLEY, D. ; FREWER, L. . Avaliação do impacto da embalagem na percepção do produto e intenção de compra do consumidor. In: Adriana Z. Mercadante; Florinda O. Bobbio; Paulo A. Bobbio; José Luiz Pereira; Gláucia M. Pastore.. (Org.). Ciência de Alimentos - avanços e perspectivas, Volume II. Campinas: R. Vieira Gráfica & Editora Ltda, 2001, v. , p. 248-249.

14.
DELIZA, R.; MACFIE, H. J. H. ; HEDDERLEY, D. . Evaluation Of Consumer Expectation. In: T.C.A. Almeida; G. Hough; M. H. Damásio; M. A. A. P. Silva. (Org.). Avanços em Análise Sensorial. 1ªed.São Paulo: Livraria Varela, 1999, v. , p. 111-119.

15.
RAATS, M. ; DAILLANT-SPINNLER, B. ; DELIZA, R. ; MACFIE, H. J. H. . Are Sensory Properties Relevant To Consumer Food Choice?. In: David Marshall. (Org.). Food Choice and the Consumer. 1sted.London: Blackie Academic & Professional, 1995, v. , p. 239-263.

16.
DELIZA, R.; MACFIE, Hal ; HEDDERLEY, D. . Effects of package image on the expected and perceived liking for passion-fruit juice. In: AIR-CAT project, c/o MATFORSK. (Org.). Food for the Consumer - Measurements of Consumer Attitudes. Alesund - Norway: As-Trykk, 1995, v. 1, p. 73-73.

17.
MACFIE, H. J. H. ; EARTHY, P. ; DELIZA, R. . Measurement Of Consumer Preference. In: S. Porreta. (Org.). Consumer Preference & Sensory Analysis. 1sted.The Netherlands: Miller Freeman Technical Ltd., 1995, v. , p. 9-29.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
FREITAS, D. G. C. ; DELIZA, R. ; ROCHA, Mariella Camargo . Tomate Cereja agora em vários formatos e cores. Revista Campo & Negócios HF, Uberlândia/MG, p. 48 - 50, 01 maio 2012.

2.
DELIZA, R.. Tomate cereja: mais cor e sabor à mesa. Portal do Agronegócio, 21 nov. 2007.

3.
DELIZA, R.. Consumidor influencia nas pesquisas com tomate cereja. Maxpress, São Paulo, 21 nov. 2007.

4.
DELIZA, R.. A percepção do produto pelo consumidor. Informativo da SBCTA, Campinas, , v. 15 n.3, p. 4 - 4, 07 out. 2005.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
GONCALVES, R. A. ; LIMA, M.F. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; DELIZA, R. . Percepção do consumidor em relação à nanotecnologia ? resultados preliminares. In: IX WORKSHOP DE NANOTECNOLOGIA APLICADA AO AGRONEGÓCIO, 2017, São Carlos. Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, Anais do Workshop 2017. São Carlos: Embrapa Instrumentação, 2017. p. 719-722.

2.
FELBERG, I ; DELIZA, R. ; PEREIRA, J. ; OLIVEIRA, D R ; MATTOS, M.C. ; CLAVERIE, R. . Aceitação de extratos de soja elaborados com cultivares de grãos especiais para alimentação humana. In: VI Congresso Brasileiro de Soja, 2012, Cuiabá. Livro de Resumos. Cuiabá, 2012.

3.
GODOY, R C B ; GHENO, L.B. ; DELIZA, R. ; LICODIEDOFF, L. ; FRIZZON, C.N.T. ; RIBANI, R.H. . Aceitabilidade de cha-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) em funçao do processamento e do percentual da mistura entre folhas e palitos. In: 5° Congreso Sudamericano de la Yerba Mate, 2011. Actas. Posadas: INYM, 2011. p. 291-295.

4.
GODOY, R C B ; GHENO, L.B. ; DELIZA, R. ; LICODIEDOFF, L. ; FRIZZON, C.N.T. ; RIBANI, R.H. . Consumidor de cha-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.): preferência e habitos de consumo. In: 5° Congreso Sudamericano de la Yerba Mate, 2011, Posadas. Actas. Posadas: INYM, 2011. p. 389-394.

5.
SICILIANO, I. ; SILVA, E.E.M. ; SILVA, J.B.C. ; RAMOS,S.R.R. ; DELIZA, R. ; CARVALHO, J.L.V. ; NUTTI, M. R. . PREFERÊNCIA DE BISCOITOS ELABORADOS COM FARINHA DE BATATA-DOCE DE POLPA. In: I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças: alimentação, qualidade de vida e auto-sustentabilidade, 2009, Rio de Janeiro. Anais do I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009.

6.
SANTOS, E.S.M. ; Deliza, Rosires ; FREITAS, D. G. C. . Preferência do consumidor para blends de bebida de café arabica e conillon. In: VI Simposio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2009, Vitoria. Anais do VI Simposio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. Brasillia: Embrapa Café, 2009. p. CDROM.

7.
MASSON, L.M.P. ; DELIZA, R. ; CALADO, Veronica ; ROSENTHAL, A. . Caracterização sensorial de bebidas lácteas fermentadas adicionadas de suco de abacaxi. In: XXVI CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 2009, Juiz de Fora. ANAIS DO XXVI CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS. Belo Horizonte: EPAMIG, 2009. p. 1-9.

8.
NASSU, R.T. ; VERRUMABERNARDI, M R ; DELIZA, R. ; TULLIIO, R.R. ; CRUZ, G.M. . Analise sensorial de carne bovina maturada utilizando a técnica do perfil livre. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2009, Sao Paulo. Anais. Campinas: ITAL, 2009. p. 1-3.

9.
FELBERG, I ; DELIZA, R. ; FARAH, Adriana ; Donangelo, C.M. ; CALADO, Veronica . Brazilian consumer preference for soy-coffee beverage. In: III Congreso International de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, 2009, Cordoba. Ciencia y TEcnologia de los Alimentos: Avances en Analisis Fisicos, Quimicos y Sensoriales. Cordoba, 2009. v. 4. p. 147-153.

10.
IOP, Sílvia C F ; TEIXEIRA, Evanilda ; DELIZA, R. . Comportamento alimentar de indivíduos diabéticos de Florianópolis - SC. In: 2º Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalves. 2º Simpósio de Segurança Alimentar: debatendo Qualidade, Anais, 2008.

11.
TIBURSKI, J.H. ; ROSENTHAL, A. ; DELIZA, R. ; PACHECO, S. ; GODOY, R. L. O. . The effect of high pressure processing on carotenoid content of yellow mombin (Spondias mombin L.). In: CIGR - International Conference of Agricultural Engineering, XXXVII Congresso Brasiliero de engenharia Agrícola, 2008, Foz do Iguaçu. Proceedings, 2008.

12.
COUTO, D.S. ; DELIZA, R. ; MATTA, V.M. ; FREITAS, D. G. C. ; CABRAL, Loudes M C . Establishing the process parameters of pineapple juice concentration by reverse osmosis according to the consumer preference. In: CIGR - International Conference of Agricultural Engineering, XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2008, Foz do Iguaçu. Proceedings, 2008.

13.
LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, R. ; BARROSMARCELLINI, Aline Mota de ; ROSENTHAL, A. ; CAMARGO, Lourdes Maria Araújo Quaresma ; JUNQUEIRA, Roberto G . Efeito da expectativa na intenção de compra de suco de maracujá processado por alta pressão hidrostática. In: XXI Congresso Brasileiro e Ciência e Tecnologia de Alimentos, XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciênci e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais. Belo Horizonte, 2008. p. 3p.

14.
MASSON, L.M.P. ; CALADO, Veronica ; ROSENTHAL, A. ; DELIZA, R. . Caracterização sensorial de bebida láctea fermentada adicionada de suco de abacaxi. In: XXI Congresso Brasileiro e Ciência e Tecnologia de Alimentos, XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciênci e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais. Belo Horizonte, 2008. p. 3p.

15.
PONTES, Maria Madalena Mattos ; DELIZA, R. ; SANTOS, Juliana Gomes dos ; ROSENTHAL, A. . Efeito da alta pressão hidrostática sobre as características sensoriais de suco de manga (Manifera indica, L. (Ubá)). In: XXI Congresso Brasileiro e Ciência e Tecnologia de Alimentos, XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciênci e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais. Belo Horizonte, 2008.

16.
FONSECA, C.H. ; MENDONÇA, R.C.S. ; DELIZA, R. . A decisão de compra de carne de frango orgânica e seu impacto no consumo responsável. In: XXI Congresso Brasileiro e Ciência e Tecnologia de Alimentos, XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciênci e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais. Belo Horizonte, 2008.

17.
ANDRADE, J.C. ; YAMADA, E.A. ; LEMOS, A.L.S.C. ; PINTO NETO, M. ; BERAQUET, N. J. ; DELIZA, R. ; FREWER, L. . Percepção do consumidor brasileiro sobre segurança alimentar. In: XXI Congresso Brasileiro e Ciência e Tecnologia de Alimentos, XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciênci e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais. Belo Horizonte, 2008.

18.
FONSECA, C.H. ; MENDONÇA, R.C.S. ; DELIZA, R. . Rotulagem ambiental no varejo de alimentos: um estudo sobre fatores de decisão de compra de carne de frango alternativa. In: XXI Congresso Brasileiro e Ciência e Tecnologia de Alimentos, XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciênci e Tecnologia de Alimentos, 2008. Anais. Belo Horizonte, 2008.

19.
TIBURSKI, J.H. ; DELIZA, R. ; ROSENTHAL, A. ; SOUZA, A.M. . Determinação da diluição e doçura ideal de néctar de cajá de acordo com o consumidor. In: XXI Congresso Brasileiro e Ciência e Tecnologia de Alimentos, XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciênci e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais. Belo Horizonte, 2008.

20.
ROCHA, M C ; DELIZA, R. ; CORREA, F. M. ; ABBOUD, Antonio C S ; CARMO, Margarida Goréte Ferreira Do . Perfil sensorial de tomate do tipo cereja in natura. In: XXI Congresso Brasileiro e Ciência e Tecnologia de Alimentos, XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciênci e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Resumos, 2008.

21.
ROCHA, M C ; DELIZA, R. ; CORREA, F. M. ; ABBOUD, Antonio C S ; CARMO, M.G.F. . Aceitação de tomate cereja sob manejo orgânico de produção. In: XXI Congresso Brasileiro e Ciência e Tecnologia de Alimentos, XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciênci e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Resumos, 2008.

22.
DELIZA, R.; TORREZAN, Renata ; OLIVEIRA, E.M.M. ; SANTOS, A.M. ; PASCHOALIN, V.M. . Soja orgânica, trangênica ou convencional, qual é a preferência do consumidor?. In: XXI Congresso Brasileiro e Ciência e Tecnologia de Alimentos, XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciênci e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Resumos, 2008.

23.
FELBERG, Ilana ; DELIZA, R. ; SOUZA, A.M. ; FARAH, Adriana ; Donangelo, C.M. . Aceitação de bebida gelada de soja e café solúvel. In: XXI Congresso Brasileiro e Ciência e Tecnologia de Alimentos, XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Resumos.

24.
SHINAGAWA, F.B. ; ROSENTHAL, A. ; DELIZA, R. ; PACHECO, S. ; GODOY, R. L. O. ; BECHARA, H. ; CRUZ, J.L. . Avaliação de três diferentes cultivares de mamão para produção de polpa. In: XXI Congresso Brasileiro e Ciência e Tecnologia de Alimentos, XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciênci e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Resumos, 2008.

25.
DELIZA, R.; MARQUES, Rachel Lustosa ; SANTOS, J G ; FARAH, Adriana . A influência dos defeitos dos grãos de café na preferência da bebida. In: 5o. Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2007, Águas de Lindóia. Anais, 2007.

26.
A.T. Toci ; FARAH, Adriana ; DELIZA, R. . Investigação da composição volátil dos defeitos intrínsecos do café em relação aos grãos de boa qualidade. In: 5o. Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2007, Águas de Lindóia. Anais, 2007.

27.
OLIVEIRA, M.A.M. ; VENDRAMINI, A.L.A. ; NELE, M. ; DELIZA, R. . Elaboração de bebida a base de soja (Glycine max (L.) Merrill e açaí (Euterpe oleracea Mart.). In: XV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos - ENNAL, 2007, Fortaleza. Anais do XV ENAAL. Fortaleza, 2007.

28.
DELIZA, R.; GODOY, R C B ; AZEREDO, H. M. C. ; SANTOS, D. V. ; OLIVEIRA, L. A. ; ALVES, Priscila L S ; FELBERG, Ilana . Bebidas a base de soja e frutas tropicais: elas são apreciadas pelo consumidor?. In: Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial, 2007, Campinas. Anais do Simpósio Brasileiro de Análsie Sensorial. Campinas: ITAL, 2007.

29.
FREITAS, D. G. C. ; SILVA, J. H. M. ; NEVES Jr. A.C.V. ; DELIZA, R. ; SOARES, Antonio Gomes . Avaliação da textura de palmito de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) minimamente processado. In: IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Curitiba. Anais. Curitiba: SBCTA Paraná, 2007. p. 666-671.

30.
MATHIAS, S. P. ; DELIZA, R. ; ROSENTHAL, A. ; SLONGO, A P ; FERREIRA, José Carlos Sá ; GASPAR, A. . Cor instrumental de presunto de peru submetido ao processo de alta pressão hidrostática avaliada durante a vida de prateleira. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas. Anais. Campinas: ITAL, 2007. p. 381-383.

31.
SLONGO, A P ; DELIZA, R. ; ROSENTHAL, A. ; MATHIAS, S. P. ; FERREIRA, José Carlos Sá ; ARAGÃO, Glaucia M F . Efeito da alta pressão hidrostática na cor de presunto suíno. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas. Anais. Campinas: ITAL, 2007. p. 390-392.

32.
SLONGO, A P ; ROSENTHAL, A. ; MATHIAS, S. P. ; DELIZA, R. ; ARAGÃO, Glaucia M F . Efeito da alta pressão hidrostática na vida de prateleira de presunto fatiado embalafo a vácuo. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas. Anais. Campinas: ITAL, 2007. p. 393-395.

33.
FREITAS, D. G. C. ; SILVA, J. H. M. ; DELIZA, R. ; SOARES, Antonio Gomes . Avaliação da atitude do consumidor em relação ao palmito de pupunha minimamente processado. In: Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial, 2007, Campinas. Guia de Apresentações e Portifólio de Posteres, 2007.

34.
PONTES, Maria Madalena Mattos ; DELIZA, R. ; SANTOS, J G ; ROSENTHAL, A . Desenvolvimento de terminologia descritiva do suco de manga visando a qualidade do suco processado por alta pressão hidrostática. In: Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial, 2007, Campinas. Guia de Apresentações e Portifólio de Posteres. Campinas: ITAL, 2007.

35.
SLONGO, A P ; DELIZA, R. ; ROSENTHAL, A. ; MATHIAS, S. P. ; CAMARGO, Lourdes Maria Araújo Quaresma ; ARAGÃO, Glaucia M F . Avaliação da preferência de presunto pressurizado. In: Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial, 2007, Campinas. Guia de Apresentações e Portifólio de Posteres. Campinas: ITAL, 2007.

36.
ROCHA, M C ; DELIZA, R. ; CORREA, F. M. ; LIMA, S.S. ; ABBOUD, A C S ; CARMO, M.G.F. . Identificando novos tomates cereja promissores para a comercialização de acordo com a preferência do consumidor. In: Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial, 2007, Campinas. Guia de Apresentações e Portifólio de Posteres. Campinas: ITAL, 2007.

37.
SLONGO, A P ; DELIZA, R. ; ROSENTHAL, A ; MATHIAS, S. P. ; ARAGÃO, Glaucia M F . Características sensoriais de presunto suíno submetido ao processo de alta pressão hidrostática. In: Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial, 2007, Campinas. Guia de Apresentações e Portifólio de Posteres. Campinas: ITAL, 2007.

38.
LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, R. ; BARROSMARCELLINI, Aline Mota de ; ROSENTHAL, Amauri ; CAMARGO, Lourdes Maria Araújo Quaresma ; JUNQUEIRA, Roberto G . Quantitative Descriptive Analysis of Yellow Passion Fruit Juice Treated by High Hydrostatic Pressure.. In: 13th World Congress of Food Science & Technology, 2006, Nantes. Programme, 2006. p. 459-460.

39.
DELIZA, R.; GONÇALVES, Ana Maria Oliveira ; FARAH, Adriana ; TEIXEIRA, Aldir A ; BARROS, Priscila Renata Silva . Consumer Detection Limit to Defects in Coffee Beverage.. In: 13th World Congress of Food Science & Technology, 2006, Nantes. Programme, 2006. p. 1573-1574.

40.
DELIZA, R.; MACFIE, H. J. J. ; HEDDERLEY, D. . The Role of Consumer Satisfaction on Product Intention to Purchase.. In: 13th World Congress of Food Science & Technology, 2006, Nantes. Programme, 2006. p. 1723-1724.

41.
DELIZA, R.; GONÇALVES, Ana Maria Oliveira ; BARROS, Priscila Renata Silva ; RIBEIRO, Élida Neto ; FARAH, Adriana . Consumer Detection Limit of Defective Beans in Brazilian Coffee. In: 21st ASIC Conference, 2006, Montpellier. ASIC Proceedings. Montpellier: ASIC, 2006. p. 1-3.

42.
DELIZA, R.; ALVES, Priscila L S ; RIBEIRO, Élida Neto ; SILVA, A L S ; FARAH, Adriana . Efeito do PVA na preferência da bebida de café. In: IV Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2005, Londrina - PR. IV Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil - Anais, 2005.

43.
BARROS, Aline Mota de ; LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; ROSENTHAL, Amauri ; QUARESMA, Loudes M Camargo ; SIQUEIRA, Regina Silva de ; DELIZA, R. . Pineapple purée processed using high pressure. In: ENPROMER 2005 - 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering / 4th Mercosur Congress on Process Engineering, 2005, Mangaratiba. Proceedings, 2005.

44.
LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; BARROS, Aline Mota de ; MENEZES, Ellen Mayra S ; ROSENTHAL, A. ; CAMARGO, Lourdes Maria Araújo Quaresma ; DELIZA, R. . Temperature profile of passion fruit, pineapple and açaí (Euterpe oleracea Mart.) purées processed using high pressure (HP). In: The 7th Fruit, Nut and Vegetable Production Engineering Symposium, 2005, Montpellier. CD-ROM, 2005.

45.
ROSENTHAL, A. ; DELIZA, R. . Procesamiento de alimentos por altas presiones: consideraciones sobre seguridad, calidad, costos y consumidores. In: 2o. Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos., 2005, Montevideo. CD-ROM, 2005.

46.
MORAES, Ingrid Vieira Machado de ; CENCI, Sérgio A ; DELIZA, R. ; BENEDETTI, Benedito Carlos ; MAMEDE, Alexandra M G N ; SOARES, Antonio Gomes . Efeitos das condições de armazenamento na aparência de morango minimamente processado.. In: I Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita deFrutosTropicais, 2005, João Pessoa. Programa & Trabalhos, 2005.

47.
CARVALHO, Lúcia Maria Jaeger de ; DELIZA, R. ; SILVA, Carlos Alberto Bento da ; MIRANDA, R M ; ANTUN, M C . Using consumers for the identification of the adequate pineapple juice process conditions.. In: iCEF9 International Congress on Engineering and Food, 2004, Montpellier. cd-rom, 2004. v. T6COM. p. 1-6.

48.
BORGES, Soraia Vilela ; POLICARPO, Vânia M N ; DELIZA, R. ; CASTRO, Fernanda T . Sensory alterations in green umbu (Spondias Tuberosa Arr. Cam.) marmalade-like during storage.. In: iCEF9 International Congress on Engineering and Food, 2004, Montpellier. cd-rom, 2004. v. T8COM. p. 283-286.

49.
ABADIO, Fernanda B D ; DELIZA, R. ; SILVA, Carlos Henrique Osório ; ROSENTHAL, Amauri ; CASTILLO, Cristiane dos Santos . Developing fruit juice packaging following a consumer orientation.. In: iCEF9 International Congress on Engineering and Food, 2004, Montpellier. cd-rom, 2004. v. T3COM. p. 145-148.

50.
DELIZA, R.. Encontrando segmentos de consumidores e produtos para mantê-los satisfeitos. In: Workshop Técnico - Desenvolvimento de Novos Produtos, 2004, São Paulo. Workshop Técnico - Desenvolvimento de Novos Produtos, 2004.

51.
SOARES, Luciana Lopes Souza ; DELIZA, R. ; SILVA, A L S ; OLIVEIRA, S P . Percepção do consumidor em relação à hortaliças orgânicas. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais, 2004.

52.
NUNES, M B ; DELIZA, R. ; FELBERG, I ; ASCHERI, J L R ; NASCIMENTO, R ; ABATTI, L ; GONÇALVES, Elisabeth B . Preferência de bebida nutritiva de soja e milho. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais, 2004.

53.
DELIZA, R.; CENCI, S A ; GONÇALVES, Elisabeth B ; SOARES, A G ; SILVA, A L S . Influência das condiçeos de armazenamento na fisiologia e na qualidade sensorial de brócolis minimamente processado. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais, 2004.

54.
DELIZA, R.; MACFIE, H. J. H. ; HEDDERLEY, D. . Blind vs. branded: does this matter in consumer tests?. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais, 2004.

55.
ARAÚJO, K G L ; SILVEIRA, G K ; SOUZA, J C M ; DELIZA, R. ; FERREIRA, J C S . Estabilidade de cor de pigmentos de nostoc pcc 9205 em função do pH. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. Anais, 2004.

56.
SOARES, Luciana Lopes Souza ; DELIZA, R. ; SILVA, Aline Leandro Souza ; OLIVEIRA, Silvana Pedroso de . Uso do Focus Group na avaliação da percepção do consumidor em relação a alimentos orgânicos. In: II Congresso Brasileiro de Agroecologia . V Seminário Internacional sobre Agroecologia, VI Seminário Estadual sobre Agroecologia, 2004, Porto Alegre. Anais, 2004.

57.
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Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
BARROS-MARCELLINI, A. ; FERREIRA, E.A.S. ; DELIZA, R. ; MARCELLINI, Paulo Sergio ; MATTOS, C. T. ; ROSENTHAL, A . Otimização das concentrações de açúcar e polpa para formulação de néctar de pitanga (Eugenia uniflora L.). In: III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants & III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits,, 2012, Aracaju. Proceedings. Aracaju, 2012.

2.
FERREIRA, E. A. S. ; BARROSMARCELLINI, Aline Mota de ; DELIZA, R. ; MARCELLINI, Paulo Sergio ; MATTOS, C. T. ; ROSENTHAL, Amauri . Doçura e diluição ideal para formulação de néctar de pitanga ( Eugenia uniflora L.). In: III International Symposium on Medicinal and Nutraceutical Plants & III Conference of National Institute of Science & Technology for Tropical Fruits,, 2012, Aracaju. Proceedings. Aracaju, 2012.

3.
ARES, G. ; GINON, E. ; ISSANCHOU, S. ; SUTAN, A. ; DELIZA, R. . Influence of age on French consumers? environmentally sustainable behaviour. In: 5th International Consumer Sciences Research Conference, 2011, Bonn. Proceedings. Bonn: Consumer11, 2011.

4.
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5.
BARROS, Aline Mota de ; DELIZA, R. ; LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; ROSENTHAL, Amauri ; BOLINI, Helena Maria A . Sensory profile of pineapple juice processed by high hydrostatic pressure. In: V Congreso Iberoamericano de Ingeniaría de Alimentos, 2005, Puerto Vallarta. CIBIA V, 2005.

6.
LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, R. ; BARROS, Aline Mota de ; ROSENTHAL, Amauri ; JUNQUEIRA, R G . Free-choice profiling of passion fruit juice processed by high hydrostatic pressure. In: V Congreso Iberoamericano de Ingeniaría de Alimentos, 2005, Puerto Vallarta. CIBIA V, 2005.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
ANDRADE, J.C. ; ARES, G. ; DELIZA, R. . Exploring consumer memorability of cold meat: insights for marketing and product development. In: 12th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2017, Providence. Proccedings. Amsterdam: Elsevier, 2017.

2.
LIMA, M.F. ; ARES, G. ; DELIZA, R. . How do font of pack nutrition labels affect healthfulness perception of foods targeted at children? Insights from Brazilian children and parents. In: 12th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2017, Providence. Proccedings. Amsterdam: Elsevier, 2017.

3.
REIS, FELIPE ; DELIZA, R. ; ARES, G. . Consumer perception of sugar-reduced orange/pomegranate juices. In: 12th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2017, Providence. Proccedings. Amsterdam: Elsevier, 2017.

4.
OLIVEIRA, D. C. R. ; CAIMI, D. ; JAUNAREMA, I. ; GIMENEZ, A. ; ROSENTHAL, A. ; ARES, G. ; DELIZA, R. . Development of a probiotic chocolate flavoured beverage using consumer-based methodologies. In: 12th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 2017, Providence. Proccedings. Amsterdam: Elsevier, 2017.

5.
BARROS-MARCELLINI, A. ; MARCELLINI, Paulo Sergio ; ROSENTHAL, Amauri ; DELIZA, R. . Consumer trust in information sources in a food context. In: 7th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon. Poster in my Pocket. Oxford: Elsevier, 2016.

6.
MARTINS, I. B. A. ; ROSENTHAL, Amauri ; SANTOS, K. M.O. ; MARTINS, J. M. ; DELIZA, R. . Sensory characterization of unfamiliar product by consumers: the goat cheese example. In: 7th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon. Poster in my Pocket. Oxford: Elsevier, 2016.

7.
OLIVEIRA, DENIZE C.R. ; ROSENTHAL, Amauri ; WALTER, E. H. ; MATTOS, C. T. ; ARES, G. ; DELIZA, R. . The effect of storage time and microorganism on sensory characteristics of non-fermented probiotic milk. In: ISEKI_Food 2016, 2016, Viena. Book of Abstracts. Vienna: IKEKI-Food Association, 2016. p. 92-92.

8.
MORAIS, A.C.N. ; ROSENTHAL, Amauri ; TIBURSKI, J.H. ; MARTINS, T. ; DELIZA, R. ; FERREIRA, E. H. R. ; AUGUSTIN, M. A. ; JULIANO, P. . Funcional non-fermented whey-grape juice beverage as an alternative for whey utilization. In: ISEKI_Food 2016, 2016, Viena. Book of Abstracts. Vienna: IKEKI-Food Association, 2016. p. 269-269.

9.
MARTINS, I. B. A. ; ROSENTHAL, Amauri ; SANTOS, K. M.O. ; MARTINS, J. M. ; DELIZA, R. . Resistence to in vitro simulated gastroinstestinal digestion of probiotics added to 'Boursin' type goat cheese. In: ISEKI_Food 2016, 2016. Book of Abstracts. Vienna: IKEKI-Food Association, 2016. p. 359-359.

10.
OLIVEIRA, D. C. R. ; REIS, FELIPE ; GIMENEZ, A. ; ROSENTHAL, Amauri ; ARES, G. ; DELIZA, R. . Do intrinsic and extrinsic factors influence consumer liking and wellbeing perception? The case of two functional dairy products. In: 7th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2016, Dijon. Poster Programme. Oxford: Elsevier, 2016.

11.
MARTINELI, M. ; DELIZA, R. ; REZENDE, C.M. ; FONSECA, M. J. O. ; SOARES, Antonio Gomes ; MATTOS, C. T. ; GARITTA, L. . Application of survival analysis to determine the persimmon cv. ?Rama-forte' sensory shelf- life. In: SenseAsia 2014 The Asian Sensory and Consumer Research Symposium, 2014, Cingapura. Abstracts. Cingapura: Elsevier, 2014. v. P1.01.

12.
OIGMAN, S. ; ANDRADE, J.C. ; SOUZA, R. C. ; RODRIGUES, F. R. ; OLIVEIRA, D. C. R. ; FONSECA, V. V. ; SILVA, C. C. O. ; DELIZA, R. . Taste-odour interaction as a strategy to reduce sugar in yogurt. In: SenseAsia 2014 The Asian Sensory and Consumer Research Symposium, 2014, Cingapura. Abstracts. Cingapura: Elsevier, 2014. v. P1.28.

13.
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14.
BARROS-MARCELLINI, A. ; DELIZA, R. ; MARCELLINI, Paulo Sergio ; MATTOS, C. T. ; ROSENTHAL, Amauri . Comparing Free choice profile and Flash profile for the sensory characterization of Brazilian cherry nectars. In: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhague. Book of Abstracts. Copenhague: Elsevier, 2014. p. P504.

15.
ANDRADE, J.C. ; ROCHA, W. ; CLAVERIE, R. ; DELIZA, R. ; GONCALVES, J. R. . Tilapia cooked by different methods: sensory characterization using Flash profile. In: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhague. Book of Abstracts. Copenhague: Elsevier, 2014. p. P0405.

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MARTINELI, M. ; FONSECA, M. J. O. ; SOARES, Antonio Gomes ; MATTOS, C. T. ; REZENDE, C. M. ; DELIZA, R. . The role of different packages for transportation on persimmon shelf life. In: EuroSense 2014: A Sense of Life, 2014, Copenhague. Book of Abstracts. Copenhague: Elsevier, 2014. p. P0503.

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BARROS-MARCELLINI, A. ; DELIZA, R. ; MARCELLINI, Paulo Sergio ; MATTOS, L. S. ; GODOY, R. L. O. ; ROSENTHAL, Amauri . Polpa de pitanga e alta pressão hidrostática: efeito do processo no teor de carotenoides totais. In: XXIV Congresso Brasiliero de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. Anais. Aracaju: CBCTA, 2014. p. 127.

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35.
VIANA, M. M. ; TRINDADE, M.A. ; SILVA, V. L. ; DELIZA, R. . Using completion test to estimate price levels for frozen hamburger. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio e Janeiro. Abstracts. Teramani: Elsevier, 2013.

36.
PIQUERAS-FISZMAN, B. ; SEGOVIA, P. G. ; DELIZA, R. . Children's preference and ability to identify flavor: 'The flavor of my smoothie, its color, or the color of its packaging?. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio e Janeiro. Abstracts. Teramani: Elsevier, 2013.

37.
DELIZA, R.; DUBOIS, P. ; DUBOIS, C. ; MAILLOT, P. ; LASSERRE, F. ; JORDAN, G. ; KOENIG, S. ; ROSENTHAL, Amauri ; BOUROULLEC . Investigating French consumer belifs and attitudes towards foreign beef. In: 16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu - PR. Proceedings. Campinas: IUFoST, 2012. v. CD-ROM.

38.
DELIZA, R.; ISSANCHOU, S. ; Combris, P. ; GUERRERO, L. ; CLARET, A. ; GODET, M. . Combining experimental economics and sensory evaluation: does it bring an improvement on the investigation of consumer willingness to pay?. In: 16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu - PR. Proceedings. Campinas: IUFoST, 2012. v. CD-ROM.

39.
ROCHA, Mariella Camargo ; DELIZA, R. ; ARES, G. ; FREITAS, D. G. C. ; ABBOUD, A C S . Sensory Characteristics of Organic Cherry Tomatoes: Do Consumer and Chef Perception Agree?. In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2012. Book of Abstracts. London: Elsevier, 2012. p. P1.63-P1.63.

40.
DELIZA, R.; LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; ABADIO-FINCO, F. A. ; PONTES, Maria Madalena Mattos ; BARROS-MARCELLINI, A. ; TIBURSKI, J.H. ; ROSENTHAL, Amauri . Brazilian consumer´s views and perception of pressurized tropical fruit juices.. In: 50th European High Pressure Research Group - EHPRG - Meeting, 2012, Thessaloniki. Program and Book of Abstracts. Thessaloniki: Aristotle University of Thessaloniki, 2012. p. 67-67.

41.
CABRAL NETO, O. ; DELIZA, R. ; TORREZAN, Renata ; FERREIRA, José Carlos Sá ; GASPAR, A. . Effects of High Hydrostatic Pressure on Texture and Color of Zebu Beef. In: CIGR Section VI International Technical Symposium on 'Innovating the Food Value Chain' Postharvest Technology and Agri-Food Processing, 2012, Stellenbosch. Book of Abstracts. Stellenbosch, 2012.

42.
VIANA, M. M. ; TRINDADE, M.A. ; SILVA, V. L. ; DELIZA, R. ; RIZZO, D. ; CARLI, A. A. . Aplicação da técnica projetiva de completamento para identificação de atributos importantes na compra de hambúrgueres congelados. In: I Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de ALimentos da USP, 2012, Pirassununga. Resumos. Pirassununga, 2012.

43.
COSTA, L. ; DONANGELO, CARMEN MARINO ; DELIZA, R. ; SILVEIRA, C. ; FREITAS, D. G. C. ; FARAH, Adriana . Consumer acceptance threshold for iron and zinc concentrations in brews obtained from fortified ground roasted coffee. In: 24th International Conference on Coffee Science, 2012, San Jose. Book of Abstracts. San Jose, 2012.

44.
DELIZA, R.; FERREIRA, José Carlos Sá ; MATTOS, C. T. ; ARES, G. ; FARAH, Adriana . Effect of Roasting conditions on sensory response to coffee brew: Exploring consumer perception. In: 24th International Conference on Coffee Science, 2012, San Jose. Book of Abstracts, 2012.

45.
DELIZA, R.; FERREIRA, José Carlos Sá ; MATTOS, C. T. ; ARES, G. ; FARAH, Adriana . Do roasting conditions affect consumer liking for coffee beverages?. In: 24th International Conference on Coffee Science, 2012, San Jose. Book of Abstracts, 2012.

46.
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LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; Deliza, Rosires ; MARCELLINI, Aline Mota de Barros ; ROSENTHAL, A ; JUNQUEIRA, R G . The role of extrinsic and intrinsic product attributes on consumer intention to purchase. In: 6th International CIGR Technical Symposium, 2011. Abstracts. Nantes: Oniris, 2011.

50.
MASSON, L.M.P. ; CALADO, Veronica ; DELIZA, R. ; ROSENTHAL, A . Rheological and microbiological behavior of probiotic dairy beverage obtained from the ultra-high pressure homogenization. In: 1st CIGR Workshop Food Safety: Advances and Trends, 2011, Dijon. Book of Abstract. Dijon: AgroSup Dijon, 2011. p. 94-94.

51.
ISSANCHOU, S. ; GOMES, M. ; HERBRETEAU, M. ; DELIZA, R. ; Combris, P. . What does it matter for consumers: Sensory pleasure or health? A willingness to exchange approach. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposim, 2011, Toronto. Conference Abstracts. Oxford: Elsevier, 2011.

52.
MENEZES, Ellen Mayra S ; DELIZA, R. ; FREITAS, D. G. C. ; SILVA, A L S ; ROSENTHAL, A. . Brazilian açaí pulps: Sensory profile and consumer preference. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposim, 2011, Toronto. Conference Abstracts. Oxford: Elsevier, 2011.

53.
MENEZES, Ellen Mayra S ; DELIZA, R. ; CHAN, H.L. ; GUINARD, J-X ; ARES, G. . Effect of extrinsic and intrinsic factors on açaí juice acceptance by North Americans consumers. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposim, 2011, Toronto. Conference Abstracts. Oxford: Elsevier, 2011.

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DELIZA, R.; MACFIE, H. ; HEDDERLEY, D. . Effects of image-generated expectations on sensory attributes. In: 4th Conference on Food Choice, 1994, Birmingham. Abstracts. Birmingham, 1994.

289.
DELIZA, R.; MacFie, H.J.H . Expectations And Basic Taste Perception: Preliminary Results. In: INFLUENCE OF CONTEXT ON FOOD ACCEPTANCE WORKSHOP, 1993. ABSTRACTS. REGGIO-EMILIA/ITÁLIA.

290.
DELIZA, R.; MACFIE, Hal ; HEDDERLEY, D. . The Effects Of Expectation On Ability To Rate Swert And Bitter Solutions. In: 1993 FOOD PRESERVATION 2000 CONFERENCE - INTEGRATING PROCESSING, PACKAGING, AND CONSUMER RESEARCH, 1993, Natick. PROCEEDINGS OF THE 1993 FOOD PRESERVATION 2000 CONFERENCE. Natick - USA, 1993. p. 45-45.

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292.
DELIZA, R.; MODESTA, R. C. D. ; SOVERAL, B. ; NUTTI, M. R. . Shelf-life of a low lactose dry whole milk. In: Advances in Sensory Food Science Symposium, 1992, Helsink. Abstracts, 1992.

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294.
ROSENTHAL, A. ; SGARBIERI, V.C. ; DELIZA, R. . Shelf-Life Of A Drum-Dried High Lysine Sweet Corn Pulp. In: 8th WORLD CONGRESS ON FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 1991, Toronto. ABSTRACT. Toronto, 1991.

295.
DELIZA, R.; SGARBIERI, V. C. ; ROSENTHAL, Amauri . Formulation And Characterisation Of A Cream Soup Based On Dehydrated Fresh Corn Pulp. In: IFT ANNUAL MEETING, 1990, Anaheim. ABSTRACTS. Anaheim - USA, 1990.

296.
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297.
SILVEIRA, E. T. F. ; BERAQUET, N. J. ; DELIZA, R. ; CAMPOS, S. D. S. ; SHIROSE, I. . Utilização de Carne Mecanicamente Separada de Frango (Cmsf) Em Produtos Emulsionados. I. Mortadela. In: XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989, Rio de Janeiro. RESUMOS. Rio de Janeiro, 1989.

298.
ROSENTHAL, Amauri ; SGARBIERI, V. C. ; DELIZA, R. ; MANCILLA, N. . Produção e Caracterização Química de Flocos de Milho Verde Obtidos A Partir de Uma Variedade de Elevado Valor Nutritivo. In: VIII Congreso Latino Americano de Nutricion, 1988, Viña del Mar. Anales. Viña del Mar, 1988.

299.
ROSENTHAL, Amauri ; SGARBIERI, V. C. ; DELIZA, R. ; MANCILLA, N. . Biodisponibilidade de Lisina e Qualidade Nutricional da Proteina de Flocos de Milho Verde da Variedade Nutrimaiz. In: VIII Congreso Latinoamericano de Nutricion, 1988, Viña del Mar. Anales. Viña del Mar, 1988.

300.
MANCILLA, N. ; SGARBIERI, V. C. ; DELIZA, R. ; ROSENTHAL, Amauri . Utilizacao de Flocos de Milho Verde Em Produtos Para A Alimentacao Humana. II.Produtos de Panificacao e Confeitaria. In: VIII Congreso Latinamericano de Nutricion, 1988, Viña del Mar. Anales. Viña del Mar, 1988.

301.
DELIZA, R.; SGARBIERI, V. C. ; MANCILLA, N. . Produção e Caracterização Química de Flocos de Milho Verde Obtidos A Aprtir de Uma Variedade de Elevado Valor Nutritivo. In: VIII CONGRESO LATINOAMERICANO DE NUTRICION, 1988, Viña del Mar. VIII CONGRESO LATINOAMERICANO DE NUTRICION - RESUMOS. Viña del Mar, 1988.

302.
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303.
DELIZA, R.; SGARBIERI, V. C. ; MORAES, M. A. C. . Avaliação Sensorial de Formulados A Base de Flocos de Miho Verde Destinados À Alimentação Infantil. In: 4Oª REUNIÃO ANUAL DA SBPC, 1988, São Paulo. ANAIS. São Paulo, 1988.

304.
DELIZA, R.; SGARBIERI, V. C. ; ROSENTHAL, Amauri ; MANCILLA, N. . Utilização de flocos de milho verde da variedade Nutrimaiz em produtos para a alimentação humana. I Formulados para a alimentação infantil. In: VIII Congreso Latinoamericano de Nutricion, 1988, Viã del Mar. Anales. Viña del Mar, 1988.

305.
DELIZA, R.; SGARBIERI, V. C. . Proposta de Um Formulado de Custo Minimo, A Base de Flocos de Milho Verfe, Para A Alimentacao Infantil.. In: I Congresso da Sociedade Bras. de Alimentação e Nutrição, 1987, São Paulo. Resumos do I Congresso da Sociedade Bras. de Alimentação e Nutrição. São Paulo, 1987.

306.
DELIZA, R.; SGARBIERI, V. C. . Avaliação Sensorial e de Algumas Propriedades Funcionais de Flocos de Milho Verde Com Diferentes Proporções de Soja. In: X Congresso Bras. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1987, São Paulo. Anais do X CBCTA. São Paulo, 1987.

307.
DELIZA, R.; SGARBIERI, V. C. ; TRAVAGLINI, D. . Composição Centesimal e Valor Nutritivo de Flocos Desidratados de Milho Verde Especial (Nutrimaiz) Com Diferentes Proporções de Soja. In: IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1986, Curitiba. Anais do IX CBCTA. Curitiba, 1986.

308.
DELIZA, R.; SILVA, H. C. ; BIANCHI, M. L. P. . Avaliação do Conteúdo de Vitamina C No Processamento Industrial do Tomate A Extrato de Tomate. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Alimentos, 1983, Brasília. Anais do VI CBCTA. Brasília, 1983.

Resumos publicados em anais de congressos (artigos)
1.
MAMEDE, Alexandra M G N2005MAMEDE, Alexandra M G N ; DELIZA, R. ; SILVA, Otniel Freitas ; CENCI, Sérgio A ; RESENDE, J M ; CAMPOS, Mariana M ; SILVA, A L S . Avaliação sensorial de morango minimamente processado revestido com filmes comestíveis. Horticultura Brasileira, Brasília, v. 23, n.2, p. 442-442, 2005.

2.
SEABRA, G. F. S.1999SEABRA, G. F. S. ; CENCI, S. ; DELIZA, R. ; GOMES, C. A. O. ; GONÇALVES, E. . Efeito da Atmosfera Controlada nas Características Sensoriais de Brócolis Minimamente Processado. Rev. Bras. Fisiologia Vegetal, v. 11, p. 136-137, 1999.

3.
NOGUEIRA, Danielle1998NOGUEIRA, Danielle ; DELIZA, R. . Rótulo afeta a percepção do produto. Ciência Hoje, Rio de Janeiro, v. 24, n.141, p. 52-52, 1998.

4.
DELIZA, R.;Deliza, Rosires;Deliza, Rosirez1996DELIZA, R.; MACFIE, H. J. H. ; HEDDERLEY, D. . Effects of expectation on the sensory evaluation of passion fruit juice. Food Quality And Preference, Essex - UK, v. 7, n.3-4, p. 328-328, 1996.

5.
DELIZA, R.;Deliza, Rosires;Deliza, Rosirez1995DELIZA, R.; MACFIE, H. J. H. ; HEDDERLEY, D. . Effects Of Image Generated Expectations On Sensory Perception.. Appetite, Londres, v. 24, n.3, p. 299-299, 1995.

Artigos aceitos para publicação
1.
FONSECA, V. V. ; ARES, G. ; DELIZA, R. . Do food-related emotional associations differ with socio-economic status? An exploratory qualitative study with Brazilian consumers Food Research International. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2019.

Apresentações de Trabalho
1.
DELIZA, R.. Impacto da Inovação em Alimentos Tradicionais Associados à Disposição a Pagar do Consumidor. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
DELIZA, R.. Avaliação do bem-estar associado aos produtos alimentares - estudos do consumidor em diferentes culturas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
VIT, P. ; DELIZA, R. . Discriminación sensorial de mieles genuinas (de pote y miel de panal) y miel falsa, por asesores Kichwas de Río Chico, Pastaza, Ecuador con el perfil de libre elección. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

4.
ROCHA, Mariella Camargo ; DELIZA, R. ; ARES, G. ; FREITAS, D. G. C. ; ABBOUD, A C S . Sensory characteristcs of organic cherry tomatoes: Do consumer and chef perception agree?. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
SABBE, S. ; VERBEKE, W. ; DELIZA, R. ; MATTA, V.M. ; Van Damme, Patrick . Effect of health claim on the acceptance of two açai fruit juices with low and high a priori overal liking. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

6.
DELIZA, R.; LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; ROSENTHAL, A. . Consumer & packaging: an important experience on the product perception. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

7.
DELIZA, R.. Métodos e Ferramentas Utilizados em Estudos de Consumidor. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

8.
DELIZA, R.. Ferramentas Sensoriais. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

9.
DELIZA, R.. Avanços na Área de Estudos do Consumidor. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
DELIZA, R.. Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
DELIZA, R.. Análise Sensorial na Indústria de Alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
DELIZA, R.. Análise Sensorial de produtos agrícolas: aplicações e tendências. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
DELIZA, R.. Avanços na Área de Estudos do Consumidor. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; DELIZA, R. ; BARROS, Aline Mota de ; ROSENTHAL, A. ; JUNQUEIRA, R G . Free-choice profiling of passion fruit juice processed by high hydrostatic pressure. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

15.
DELIZA, R.. Segurança Alimentar - Informação e Educação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

16.
DELIZA, R.. Segurança Alimentar: informação e educação. O papel do consumidor. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

17.
DELIZA, R.. Encontrando segmentos de consumidores e produtos para mantê-los satisfeitos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

18.
DELIZA, R.. Guava marmalade. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

19.
DELIZA, R.. Segurança Alimentar e o Consumidor. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

20.
DELIZA, R.. Análise Sensorial e Estudos de Consumidor. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

21.
DELIZA, R.. Conhecendo os hábitos do consumidor para aumentar a produção. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

22.
DELIZA, R.. A importância do rótulo na percepção e intenção de compra de produtos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

23.
DELIZA, R.. Fruit Juice Preservation by UltraHigh Pressure: Consideration on Safety, Quality, Costs, and Consumer. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

24.
DELIZA, R.. Avanços da Análise Sensorial e Estudos do Consumidor. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

25.
DELIZA, R.. Atributos de qualidade valorizados pelos consumidores de frutas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

26.
DELIZA, R.. O impacto da embalagem no comportamento do consumidor. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

27.
DELIZA, R.. Atitude e percepção do consumidor em relação as tecnologias emergentes. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

28.
DELIZA, R.. O Que a Sociedade Pensa da Biotecnologia?. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

29.
DELIZA, R.. Nutritivo e gostoso: desenvolvimento de extrato hidrossolúvel de soja (EHS) enriquecido com cálcio. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

30.
DELIZA, R.. O papel de distintos agentes (mídia, academia, ONG´s etc.) na aceitabilidade pública de novos processos tecnológicos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

31.
DELIZA, R.. Consumer Behaviour Related to Food Technologies. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

32.
DELIZA, R.. Avaliação do impacto da marca e alegações da embalagem na aceitação e consumo de produtos alimentícios. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

33.
DELIZA, R.. Importância da Qualidade Sensorial em Produtos Minimamente Processados. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

34.
DELIZA, R.. New technology and the consumer. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

35.
DELIZA, R.. Métodos de Avaliação do Impacto da Embalagem sobre a Percepção e Atitude de Compra do Consumidor. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

36.
DELIZA, R.. Influência do rótulo/embalagem na intenção de compra do consumidor. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

37.
DELIZA, R.. Can labelling change product attributes perception?. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

38.
DELIZA, R.. Análise Sensorial e Desenvolvimento de Produtos. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

39.
DELIZA, R.. A percepção do produto pelo consumidor e a embalagem. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

40.
DELIZA, R.. O consumidor e o produto: o papel da embalagem. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

41.
DELIZA, R.. O rótulo afeta a percepção do produto?. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

42.
DELIZA, R.. O papel da expectativa na percepção sensorial dos consumidores. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

43.
DELIZA, R.. O efeito da expectativa na avaliação sensorial. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

44.
DELIZA, R.. Effect of expectation on the sensory evaluation of passion-fruit juice. 1996. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

45.
DELIZA, R.. Effects of package image on the expected and perceived liking for passion-fruit juice. 1995. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

46.
DELIZA, R.. Effects of image generate expectations on passion-fruit juice perception. 1994. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

47.
DELIZA, R.. Expectation and basic tastes perception- preliminary results. 1993. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções bibliográficas
1.
BENEVIDES, S. D. ; VASCONCELOS, A. S. ; LAGUNA, L. ; SANTOS, K. M.O. ; SOUZA, V. ; GARRUTI, D. S. ; DELIZA, R. ; ARAUJO, I. S. . Validação e transferência da tecnologia do queijo coalho caprino incorporado com óleo de pequi. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2017 (Boletim Técnico).

2.
DELIZA, R.; OLIVEIRA, D. C. R. ; ROSENTHAL, Amauri ; GIMENEZ, A. ; ARES, G. . Atenção Visual e Detecção de Mudanças em Rótulos de Alimentos Funcionais. Rio de Janeiro: Embrapa, 2016 (Comunicado Técnico).

3.
DELIZA, R.; SOUZA, R. C. . O design de embalagem e a comunicação com o consumidor infantil: o passo-a-passo de um estudo. Rio de Janeiro: Embrapa, 2016 (Comunicado Técnico).

4.
DELIZA, R.; LIMA, M.F. ; ROSENTHAL, Amauri . Aplicação do Semáforo Nutricional na Rotulagem de Alimentos. Rio de Janeiro: Embrapa, 2015 (Documentos).

5.
DELIZA, R.. Editorial. Oxford, 2015. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

6.
DELIZA, R.. Editorial. Oxford, 2015. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

7.
DELIZA, R.; HENRIQUE, N.C.A. ; ROSENTHAL, Amauri ; WALTER, E. ; FERREIRA, José Carlos Sá ; MATTOS, C. T. G. B. . Processamento de Presunto Cozido com Teor de Sal Reduzido tratado por Alta Pressão Hidrostática. Rio de Janeiro: Embrapa, 2013 (Comunicado Técnico).

8.
MATTA, V.M. ; CORRÊA, C.B. ; CABRAL, Loudes M C ; DELIZA, R. . Produção de Bebida obtida a partir da Fração Retida na Microfiltração da Polpa de Açaí 2009 (Cominicado Técnico).

9.
DELIZA, R.; SILVA, Carlos Henrique Osório . Como Conhecer e Interpretar os Desejos do Consumidor. 2a. Edição Revisada e Ampliada. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006 (Apostila de Curso).

10.
DELIZA, R.. Aplicação da Análise Sensorial na Indústria de Alimentos. Rio de Janeiro: Escola de Química - UFRJ, 2006 (Apostila de Curso).

11.
DELIZA, R.; ROSENTHAL, A. ; LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; MARCELLINI, Aline Mota de Barros ; CAMARGO, Lourdes Maria Araújo Quaresma . Perfil sensorial de sucos de maracujá obtidos a partir da polpa in natura, pressurizada e de marcas comerciais. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, Comunicado Técnico 89, 2005 (Comunicado Técnico).

12.
DELIZA, R.; ROSENTHAL, Amauri ; MARCELLINI, Aline Mota de Barros ; LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos ; CAMARGO, Lourdes Maria Araújo Quaresma . Perfil sensorial de suco de abacaxi obtido a partir da polpa submetida à alta pressão hidrostática (APH). Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, Comunicado Técnico 87, 2005 (Comunicado Técnico).

13.
FELBERG, Ilana ; CARVALHO, Carlos W P ; DELIZA, R. ; ASCHERI, José Luis Ramires ; OLIVEIRA, David Regis de ; AZEVEDO, Tatiana de Lima . Obtenção de bebida de arroz e soja. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, Comunicado Técnico 85, 2005 (Comunicado Técnico).

14.
FELBERG, Ilana ; DELIZA, R. ; OLIVEIRA, David Regis de ; CABRAL, Lair Chaves . Obtenção e avaliação sensorial de soja frita. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, Comunicado Técnico 83, 2005 (Comunicado Técnico).

15.
FELBERG, Ilana ; DELIZA, R. ; FAUR, Alexandre ; SILVA, Aline Leandro Souza . Obtenção artesanal de extrato de soja sob diferentes condições de preparo. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, Comunicado Técnico 82, 2005 (Comunicado Técnico).

16.
FELBERG, Ilana ; ANTONIASSI, Rosemar ; DELIZA, R. . Manual de produção de extrato de soja para agroindústria de pequeno porte. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, Documentos 65, 2005 (Documentos).

17.
DELIZA, R.. Como Conhecer e Interpretar os Desejos do Consumidor. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2004 (Apostila de Curso).

18.
ROSENTHAL, Amauri ; DELIZA, R. ; SIQUEIRA, Regina Silva de ; BARROS, Aline Mota de ; QUARESMA, Loudes M Camargo ; LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos . Processamento de polpa de abacaxi por alta pressão hidrostática. Rio de Janeiro: Embrapa, 2004 (Comunicado Técnico).

19.
FELBERG, Ilana ; ASCHERI, J L R ; CARVALHO, Carlos W P ; DELIZA, R. ; FREITAS, Sidinea C . Processo de obtenção de bebida nutritiva a base de soja e milho. Rio de Janeiro: Embrapa, 2004 (Comunicado Técnico).

20.
FELBERG, Ilana ; CABRAL, Lair Chaves ; DELIZA, R. ; FURTADO, Angela A Lemos ; TORREZAN, Renata . Obtenção de bebidas esterilizadas à base de soja e castanha-do-brasil. Rio de Janeiro: Embrapa AGroindústria de Alimentos, 2003 (Cominicado Técnico).

21.
MODESTA, R. C. D. ; DELIZA, R. ; CABRAL, Lair Chaves ; GONÇALVES, Elisabeth B . Desenvolvimento do perfil sensorial de cultivares de soja.. Rio de Janeiro: Embrapa, 1997 (Boletim Técnico).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
DELIZA, R.. Revisora da Revista CIÊNCIA AGRONÔMICA.. 2006.

2.
DELIZA, R.. Consultor Ad Hoc do CNPq para Bolsa de Pós Doutorado, PQ, Doutorado Sandwich, eventos científicos, projetos, desde 1999.. 2005.

3.
DELIZA, R.. Assessoria técnica à Sadia - Uso de Conjoint analysis na avaliação da intenção de compra do consumidor. 2004.

4.
DELIZA, R.. Uso de Conjoint analysis na avaliação da intenção de compra do consumidor. 2003.

5.
DELIZA, R.; GERMANI, Rogério . Avaliação de fermento químico aromatizado. 2002.

6.
DELIZA, R.. Projeto cerveja - Assessoria técnica à Ambev.. 2001.

7.
DELIZA, R.. Projeto cerveja - Assessoria técnica à Ambev.. 2000.

8.
DELIZA, R.. Consultoria técnica à Refinações de Milho Brasil. 1999.

9.
DELIZA, R.. Estudo Sobre Preferência de Margarina. 1998.

10.
DELIZA, R.; MODESTA, R. C. D. . Avaliação de Doçura de Edulcorante. 1997.

11.
DELIZA, R.. Vida-De-Prateleira de Quindim. 1997.

Processos ou técnicas
1.
DELIZA, R.. Avaliação da expectativa do consumidor por meio de estímulos visuais (imagens da embalagem do produto). 2004.

2.
FELBERG, Ilana ; DELIZA, R. ; ASCHERI, J L R ; CARVALHO, Carlos W P ; FREITAS, Sidinea C . Processo de obtenção de bebida nutritiva a base de soja e miho.. 2004.

3.
DELIZA, R.; ROSENTHAL, A. . Processamento de polpa de abacaxi por alta pressão hidrostática.. 2004.

4.
DELIZA, R.; ROSENTHAL, A. ; CABRAL, Loudes M C ; SILVA, Luiz Fernando M ; DOMINGUES, Aline M ; FARIAS, Carlos A ; SILVA, Aline Leandro Souza . Processo de obtenção de leite de soja integral com utilização de enzimas visando melhorar suas características sensoriais. 2003.

5.
DELIZA, R.; ROSENTHAL, Amauri ; COSTA, M. C. . Tradução e validação para a língua portuguesa do questionário NFC (Need for Cognition) utilizado em estudos de consumidor. 2001.

Trabalhos técnicos
1.
DELIZA, R.. Membro do Comitê Científico do 2º Simpósio de Segurança Alimentar. 2008.

2.
DELIZA, R.. Membro do Comitê Científico do 4th CIGR Section - VI International Symposium on Food and Bioprocess Technology. 2008.

3.
DELIZA, R.. Membro do Comitê Científico do 7th Pangborn Sensory Science Symposium. 2007.

4.
DELIZA, R.. Colaborador da Comissão Científica do V Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. 2007.

5.
DELIZA, R.. Consultor ad hoc para propostas do Edital Universal do CNPq. 2006.

6.
DELIZA, R.. Parecer para CAPES sobre processo de pós doutorado no exterior.. 2006.

7.
DELIZA, R.. Uso de Conjoint analysis na avaliação da intenção de compra do consumidor. 2004.

8.
DELIZA, R.. Uso de Conjoint analysis na avaliação da intenção de compra do consumidor. 2003.

9.
DELIZA, R.. Revisor Ad Hoc para os trabalhos submetidos no Simpósio de Pesquisas de Cafés do Brasil (Qualidade e Industrialização). 2003.

10.
DELIZA, R.. Projeto Cerveja - Assessoria técnica à Ambev. 2001.


Demais tipos de produção técnica
1.
DELIZA, R.. Metodologias Descritivas Utilizando o Consumidor. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2.
DELIZA, R.; NETO Jr., Claudiney ; NORONHA, R. . Food Quality and Preference. 2015. (Editoração/Periódico).

3.
DOONA, C. ; BARBOS-CANOVAS, G. ; HO, G. ; SETLOW, P. ; BALASUBRAMANIAM, B. ; TONELLO-SAMSON, C. ; MORARU, C. ; BUCKOW, R. ; MARTIN, O. ; DELIZA, R. . Advances in Commercialization of Nonthermal Processing, IFT Pre-Annual Meeting Short Course. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

4.
DELIZA, R.. Como conhecer e interpretar os desejos do consumidor. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

5.
DELIZA, R.. Como conhecer e interpretar os desejos do consumidor. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

6.
DELIZA, R.. Como conhecer e interpretar os desejos do Consumidor. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

7.
TORRES, A. ; FARAH, Adriana ; DELIZA, R. . Análise de Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

8.
DELIZA, R.; SILVA, Carlos Henrique Osório . Como Conhecer e Interpretar os Desejos do Consumidor. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

9.
DELIZA, R.. Aplicação da Análise Sensorial na Indústria de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

10.
DELIZA, R.. Como conhecer e interpretar os desejos do consumidor. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

11.
DELIZA, R.. Análise Sensorial: Avanços e Aplicações no Controle de Qualidade. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

12.
DELIZA, R.. III Curso Brasileiro de Sabor & Aroma de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

13.
DELIZA, R.. Como Conhecer e Interpretar os Desejos do Consumidor. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

14.
DELIZA, R.; ROSENTHAL, A. . Utilização de processo integrado envolvendo filtração e tratamento enzimático para obtenção e melhoria da qualidade do leite de soja. 2004. (Relatório de pesquisa).

15.
DELIZA, R.. Avaliação sensorial e estudo de consumidor de produtos alimentícios obtidos por métodos não convencionais. 2004. (Relatório de pesquisa).

16.
DELIZA, R.. Workshop sobre O Uso de Conjoint Analysis em Estudos de Consumidor. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

17.
DELIZA, R.. Perspectivas de uso do produto desidratado (flocos) em sopas instantâneas e formulados para a alimentação infantil. 1988. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

18.
DELIZA, R.; SENSORIAL, A. ; VERDE, F. M. . Aspectos de qualidade dos produtos processados. 1988. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Demais trabalhos
1.
DELIZA, R.. Membro do Comitê Local PIBIC/CNPq. 2004 (Colaborador) .

2.
DELIZA, R.. Membro do Comitê Técnico Interno (CTI) da EMBRAPA Agroindústria de Alimentos de 1997 a 2003. 2003 (Colaborador) .

3.
DELIZA, R.. Organização do Workshop sobre O Uso de Conjoint Analysis em Estudos de Consumidor, realizado na Sadia, São Paulo-SP. 2002 (Autor principal) .

4.
DELIZA, R.. Secretário Executivo do Comitê Técnico Interno (CTI) da Embrapa Agroindústria de Alimentos. 2002 (Autor principal) .

5.
DELIZA, R.. Conselho Editorial da Revista da SBCTA. 2001 (Colaborador) .

6.
DELIZA, R.. Coordenador do Grupo de Trabalho Legislação e Controle de Qualidade de Produtos Minimamente Processados. 2000 (Autor principal) .

7.
DELIZA, R.. Projeto de Cooperação Bilateral entre CNPq e Institute of Food Research (IFR) - Norwich/UK. 1998 (Colaborador) .

8.
DELIZA, R.. Responsável pelo Grupo de Trabalho intitulado Focus Group - uma Aplicação na indústria de Alimentos, realizado durante o XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Rio de Janeiro-RJ. 1998 (Autor principal) .

9.
DELIZA, R.. Membro da Comissão de Estudos de Metodologia de Análise Sensorial (CE 13:014.01) da ABNT. 1997 (Colaborador) .



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
DELIZA, R.; SANTOS, K. M.O.; Barbosa, M.I.M.J.. Participação em banca de Amanda Antunes da Silva Canelas. Percepção do consumidor em relação aos produtos light e diet. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
FREITAS, D. G. C.; SANTOS, K. M.O.; DELIZA, R.. Participação em banca de Inayara Beatriz Araújo Martins. Produção, avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de queijo de cabra probiótico tipo "Boursin". 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
MARCELLINI, Paulo Sergio; DELIZA, R.; DE MARIA, C. A. B.. Participação em banca de Thaíze de Araújo de Oliveira. Comparação entre técnicas descritivas sensoriais. 2016. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

4.
BERHENS, Jorge Herman; SILVA, Maria Aparecida A P da; NORONHA, Regina Lúcia F de; VERRUMABERNARDI, Marta Regina; DELIZA, R.. Participação em banca de Tatiane Godoy Ribeiro. A percepção do consumidor sobre o uso de organismos geneticamente modificados em alimentos. 2015. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

5.
MARCELLINI, Paulo Sergio; DELIZA, R.; FEIJO, M. B. S.. Participação em banca de Amanda Wanderly. Utilização de farinha mista para desenvolvimento de cupcake funcional. 2015. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

6.
DELIZA, R.; CALADO, Veronica; PORTO, C.P.M.; FARAH, Adriana. Participação em banca de Nathália Marques Barros. Cafés torrados e moídos fortificados com ferro, zindo e cálcio: análise da recuperação dops minerais pelos métodos de preparo e análise sensorial. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

7.
DELIZA, R.; FREITAS, M. Q.; NASCIMENTO, J. S.; SILVA, L. G.; CRUZ, A.. Participação em banca de Isis de Oliveira Pontual. Explorando as expectativas de consumidores frente a estímulos relacionados às pizzas isentas de glúten, usando a técnica de associação de palavras. 2015. Dissertação (Mestrado em Ensino de Ciências) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

8.
DELIZA, R.; WALTER, E.; CRUZ, A.; SANTOS, K. M.O.. Participação em banca de Cássia Pereira Barros. Percepção do Consumidor em relação à Inovação em Queijo Frescal. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

9.
DELIZA, R.; FREITAS, D. G. C.; ABADIO-FINCO, F. A.. Participação em banca de Karen Rodrigues Romano. Percepção e disposição a pagar do consumidor por inovação em suco de romã (Punica granatum L.). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

10.
DELIZA, R.; MANO, S.. Participação em banca de Letícia Scotellano. Aproveitamento da carcaça de coelho (Oryctolagus cuniculus) para o desenvolvimento de cortes cárneos e elaboração de carne mecanicamente separada (CMS). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

11.
DELIZA, R.; AZEVEDO, C.H.; MELO, L. L. M. M.. Participação em banca de Ellen Almeida dos Santos Ferreira. Desenvolvimento de néctar tropical de pitanga (Eugenia Uniflora L.) a partir da polpa processada por alta pressão hidrostática. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

12.
DELIZA, R.; MENEZES, Ellen Mayra S; MATHIAS, S. P.. Participação em banca de Nathália Cristina Alves Henrique. Comportamento do consumidor frente à inovação em presunto cozido. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

13.
SIQUEIRA, Regina Silva de; TORREZAN, Renata; DELIZA, R.. Participação em banca de Simone Pereira Mathias. Avaliação Físico-química, Microbiológica e Sensorial de Presunto de Peru Submetido à Alta Pressão Hidrostática. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

14.
DELIZA, R.; FREITAS, D. G. C.; GODOY, Ronoel Luiz de O; CASOTTI, Letícia Moreira; LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos. Participação em banca de Maria Madalena Mattos Pontes. Polpa de manga processada por alta pressão hidrostática: aspectos microbiológicos, nutricionais, sensoriais e a percepção do consumidor. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

15.
DELIZA, R.; Silva, J.T; Aguila, E.M. Participação em banca de Natália Eudes Fagundes de Barros. Avaliação qualitativa e quantitativa de soja geneticamente modificada em produtos industrializados. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

16.
DELIZA, R.; FARAH, Adriana; GREGÓRIO, Sandra Regina; MOTTA, Cíntia Biehl Seroa da; SARAIVA, Sérgio Henriques. Participação em banca de Ana Maria Oliveria Gonçalves. Influência dos defeitos dos grãos do café na percepção das características sensoriais da bebida pelo consumidor. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

17.
FURTADO, Angela A Lemos; SRUR, Armando Sabaa; PENHA, Edmar das Mercês; DELIZA, R.. Participação em banca de André de Souza Dutra. Efeito do tratamento térmico na qualidade de pimentas em conserva. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

18.
DELIZA, R.; GROSSMANN, Maria Vitória Eiras; FERREIRA, Sandra Helena Prudencio. Participação em banca de Josemeyre Bonifácio da Silva. Caracterização química, fisico-química e sensorial de extratos de soja em pó. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

19.
DELIZA, R.; OLIVEIRA, Silvana Pedroso de; CASOTTI, Letícia Moreira. Participação em banca de Luciana Lopes de Souza Soares. Percepção de consumidores em relação às hortaliças orgânicas. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

20.
DELIZA, R.; SANT'ANA, Arlene Gaspar de; QUARESMA, Loudes M Camargo. Participação em banca de Daniela Ribeiro de Lima. Avaliação da adição de fibra de trigo em produto tipo presunto cozido. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

21.
DELIZA, R.. Participação em banca de Maria Lúcia Almeida Martins. Efeito de aditivos sobre a conservação de doces em massa de polpa de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) em diferentes estádios de maturação. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

22.
DELIZA, R.; PERES, Frederico; JACOB, Silvana Do Couto; BOAS, Maria Helena Simões Villas. Participação em banca de Bianca Ramos Marins. Avaliação do uso e entendimento das informações contidas nos rótulos de alimentos/bebidas embalados, pela população adulta frequentadora de supermercados no município de Niteroi. 2004. Dissertação (Mestrado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.

23.
DELIZA, R.; OLIVEIRA, Silvana Pedroso de; CASOTTI, Letícia Moreira. Participação em banca de Fernanda Dias Bartolomeu Abadio. Efeitos de diferentes fatores de informação da embalagem de suco de abacaxi (Ananás comosus L. Merr) no comportamento do consumidor. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

24.
DELIZA, R.; FREITAS, Sidinea C; ABREU, E.. Participação em banca de Fabiana B. V. Casé. Obtenção de «leite» de soja e avaliação da aceitação do consumidor. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

25.
DELIZA, R.; MININ, V. P. R.; SILVA, Carlos Henrique Osório; CHAVES, J. B. P.; SILVA, N. M.. Participação em banca de João de Deus Souza Carneiro. Impacto da embalagem de óleo de soja na intenção de compra do consumidor via Conjoint Analysis. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

26.
DELIZA, R.; BORGES, Soraia Vilela; SRUR, S.. Participação em banca de Vânia Madeira Nunes Policarpo. Estudo da conservação de doce em massa de umbu no estádio verde de maturação. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

27.
DANTAS, Maria Inês de Souza; DELIZA, R.; MININ, V. P. R.; SOARES, N. F. F.; SILVA, N. M.; RAMOS, A. M.. Participação em banca de Maria Inês de Souza Dantas. Impacto da embalagem de couve (Brassica oleraceae cv. acephala) minimamente processada na intenção de compra do consumidor. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

28.
FRAGA, S. R. G.; DELIZA, R.; REZENDE, C. M.; LOPES, D.; MACIEL, M. A. M.. Participação em banca de Sandra Regina Gomes Fraga. Identificação de flavors em cajá-manga (spondias dulcis). 1999. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

29.
SEABRA, G. DE F. S.; DELIZA, R.; CENCI, Sérgio A; PUSCHMANN, R.. Participação em banca de Gizele de Fátima Santos Seabra. Efeito da temperatura, atmosfera controlada e modificada na fisiologia e qualidade do brócolis (Brassica oleracea). 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

30.
COSTA, M. C. DA; DELIZA, R.; PUMAR, Matilde; ANTONIASSI, Rosemar. Participação em banca de Maria Cristina da Costa. Tecnologias não convencionais e o impacto no comportamento do consumidor. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Teses de doutorado
1.
Deliza, Rosires; DALMORO, M.; PESSOA, L. A. G. P.; SUAREZ, M.C.; CASOTTI, L. M.. Participação em banca de Débora Bogéa da Costa Tayt-Son. Criação e destruição de valor em práticas de consumo do sol. 2018. Tese (Doutorado em Administração) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2.
DELIZA, R.; GONZALES-NEVES, G.; FARINA, L.. Participação em banca de Letícia Vidal. Astringency characterization of tannat red wine. 2018. Tese (Doutorado em Doctorado em Química) - Universidad de la Republica Uruguay.

3.
CONTE JR, C. A.; RIBEIRO, R. O. R.; DELIZA, R.; CARNEIRO, C. S.; DUARTE, M. C. K. H.; MANO, S. B.. Participação em banca de Letícia Fraga Matos Campos de Aquino. Soro de leite: aproveitamento de oligossacarídeos, contaminação mercurial e percepção do consumidor. 2017. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

4.
DELIZA, R.; BOLINI, H. M. A.. Participação em banca de Janaína Madruga Marais Ferreira. Desenvolvimento e caracterização sensorial de chocolates brancos com propriedades funcionais e substitutos da sacarose. 2017. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

5.
DELIZA, R.; FREITAS, D. G. C.; MARCELLINI, Paulo Sergio; CADENA, R.S.; TIBURSKI, J.H.. Participação em banca de Marcela de Alcantara. Caracterização sensorial de bebidas de café utilizando técnicas sensoriais baseadas na percepção do consumidor. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

6.
ANDRADE, D. F.; COELHO, A. S.; BARBETTA, P. A.; DELIZA, R.; GULARTE, M.A.; AMBONI, R. D. M. C.. Participação em banca de Adilson dos Anjos. Criação de uma medida para seleção de julgadores para análise sensorial com uso da teoria da resposta ao item. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

7.
DELIZA, R.; FREITAS, D. G. C.; BOLINI, H. M. A.; ARES, G.; GREGÓRIO, Sandra Regina. Participação em banca de Felipe Reis Rodrigues. Utilização de metodologias sensoriais com consumidores para o desenvolvimento de bebida mista de romã (Punica granatum L.). 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
ROSENTHAL, Amauri; CALADO, Veronica; Aguila, E.M; WALTER, E.; MELO, L. L. M. M.; DELIZA, R.. Participação em banca de Denize Cristine Rodrigues de Oliveira. Desenvolvimento e avaliação de leite probiótico não fermentado. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

9.
POLLONIO, M. A.; PALLONE, J. A. L.; BARRETO, A. C. S.; CAMPAGNOL, P. C. B.; MORGANO, M. A.; DELIZA, R.. Participação em banca de Vaness Cristina Messias. Efeito do lactato de potássio e sais substitutos ao cloreto de sódio sobre a qualidade físico-química, microbiológica e sensorial de salsichas com alto teor de carne de frango mecanicamente separada com redução de sódio. 2016. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

10.
DELIZA, R.; VIEIRA, L.M.; De BARCELLOS, M.D.; REVILLION, J. P. P.; WEGNER, D.; TEIXEIRA, R.. Participação em banca de Alexia Hoppe. Valor da relação entre agentes da cadeia de alimentos em projetos de desenvolvimento de produtos voltados à saúde e bem-estar. 2015. Tese (Doutorado em Administração) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.

11.
DELIZA, R.; Aguila, E.M; CARMO, F. L.; ALMEIDA, A. C. F.; Moreira, D.P.. Participação em banca de Mõnica Conceição Nunes Carvalho. Avaliação da qualidade microbiológica e química da carne e hepatopâncreas do caranguejo-Uçá (Ucides cordatus) coletado em maguezais da Baía de Guanabara - RJ. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

12.
Andrade, C.T.; DELIZA, R.; Veloso, M.C.C.; Barbarino, E.; FARAH, Adriana. Participação em banca de Fabiana Lindenberg dos Santos. Efeito de diferentes formulações de rações extrusadas sobre o ganho de peso e a pigmentação de camarão da Malásia. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

13.
DELIZA, R.; Barbosa, M.I.M.J.; Torquilho, H.S.; Porte, A.. Participação em banca de Sidney Pacheco. Implantação e melhoramento de metodologias de análise de alimentos por cromatografia líquida de alta eficiência. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

14.
DELIZA, R.; LABOISSIÉRE, Lúcia Helena Esteves dos Santos; MELO, L. L. M. M.; CALADO, Veronica; TORRES, A.. Participação em banca de Aline Mota de Barros Marcellini. Inovação tecnológica no processamento de néctar de pitanga: aspectos de seguraça, qualidade e expectativa do consumidor. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

15.
DELIZA, R.; REZENDE, C. M.; CONEGLIAN, Regina Celi Cavestré; MARCELLINI, Paulo Sergio; FERREIRA, S.G.. Participação em banca de Maristella Martineli. Estudo de uma nova opção de embalagem para transporte e comercialização de caquis (Diospyrus kaki, L.) cv. Mikado e Rama-forte. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

16.
DELIZA, R.; FELBERG, Ilana; CABRAL, L.M.C.; Bezerra, F.F.. Participação em banca de Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede. Caracterização química de novos genótipos de maracujá e produção de um suco rico em compostos bioativos e com baixa adição de açúcar. 2012. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

17.
SCHLICH, P.; DELIZA, R.; DACREMONT, C.; PEREZ-ELORTONDO, F.J.; KOSTER, E.; PENA, A.; GONZALEZ, M.M.; GUILLOT, G.. Participação em banca de Marcela Medel-Maraboli. Perception de la qualité du vin par les consumateurs. 2011. Tese (Doutorado em Ecole Doctorale Environnements - Santé - STIC n°49) - Université de Bourgogne.

18.
DELIZA, R.; RUFFIEUX, B.; GIBOREAU, A.; SUTAN, A.; VALENTIN, D.; ISSANCHOU, S.; Combris, P.. Participação em banca de Emilie Ginon. Apports des mesures de consentement a payer dans l'etude de l'acceptabilite de produits alimentaires beneficiant d'informations nutritionnelles. 2010. Tese (Doutorado em Ecole Doctorale Environnements - Santé - STIC n°49) - Université de Bourgogne.

19.
DELIZA, R.; DEWETTINCK, K.; ISSANCHOU, S.; JAKSCH, G.; REHEUL, D.; VAN CAMP, J.. Participação em banca de Sara Sabbe. Consumer perception and behaviour towards tropical fruits in Belgium. 2009. Tese (Doutorado em Faculty of Bioscience Engineering) - Ghent University.

20.
DELIZA, R.; FISCHER, U.; LESSCHAEVE, I.; DANZART, M.; SCHLICH, P.; JACQUET, N.. Participação em banca de Sophie Meillon. Impact de la reduction d'alcool sur la perception sensorielle des vins et accetabilite par les consommateurs. 2009. Tese (Doutorado em Sciences de l'alimentation) - Institut des Sciences et Industries du Vivant et de l'Environnement.

21.
DELIZA, R.; TEIXEIRA, Evanilda; Garcia, RWD; MOREIRA, E.A.M.; AMBONI, R. D. M. C.; FRANCISCO, A.. Participação em banca de Sônia Maria de Medeirso Batista. Influência do índice glicêmico dos alimentos sobre a palatabilidde e saciedade: um estudo com mulheres diabéticas. 2008. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

22.
ARAGÃO, Glaucia M F; ROSENTHAL, A.; DELIZA, R.; P.R. MASSAGUER; CRISTIANINI, M.; LAURINDO, J.B.. Participação em banca de Adriana Paula Slongo. Uso de alta pressão hidrostática em presunto fatiado: avaliação físico-química e sensorial e modelagem do crescimento microbiano. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

23.
DELIZA, R.; TEIXEIRA, Evanilda; AMBONI, R. D. M. C.; GULARTE, M.A.; FRANCISCO, A.; BENASSI, M.. Participação em banca de Sílvia. Percepção de alimentos por consumidores diabéticos. 2008. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

24.
MENDONÇA, R.C.S.; DELIZA, R.; CHAVES, J. B. P.; ALBINO, L. F. T.; PEREZ, R.. Participação em banca de Carlos Henrique Fonseca. Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

25.
DELIZA, R.; JUNQUEIRA, Roberto G; MINIM, Valéria P R; NORONHA, Regina Lúcia F de; TORREZAN, Renata; MOTTA, S.. Participação em banca de Lúcia Helena Esteves dos Santos Laboissiére. Suco de maracujá obtido pelo processamento da polpa por alta pressão hidrostática: avaliação da qualidade e estudos de consumidor. 2007. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

26.
DELIZA, R.; TEIXEIRA, Evanilda; W.N.; FRANCISCO, A.; AMBONI, R. D. M. C.. Participação em banca de Giovanna Medeiros Rataichesck Fiates. Comportamento do Consumidor Escolar de Florianópolis: Relação com Preferências Alimentares, Influência da Televisão e Estado Nutricional.. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

27.
BENEDETTI, Benedito Carlos; DELIZA, R.; HONÓRIO, Sylvio Luís; SIGRIST, José Maria Monteiro; FARIA, José de Assis Fonseca. Participação em banca de Helga Maria Darezzo. Determinação da composição gasosa e sistemas de embalagens adequadas para conservação de alface americana Lorca minimamente processada. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

28.
MIRANDA, Ricardo Motta; DELIZA, R.; CARMO, Margarida Goréte Ferreira Do; GODOY, Ronoel Luiz de O; SILVA, Carlos Alberto Bento da. Participação em banca de Lúcia Maria Jaeger de Carvalho. Abacaxi (Ananas comosus L. Merril) cv. Pérola: obtenção e avaliação de suco clarificado por membranas. 2004. Tese (Doutorado em Agronomia (Ciências do Solo)) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

29.
DELIZA, R.; SILVA, Maria Aparecida A P da; FARIA, Eliete Vaz de; MENEZES, Hilary Castle de; CARDELLO, Helena Maria André Bolini. Participação em banca de Regina Noronha. A expectativa do consumidor e sua influência na aceitação e percepção sensorial de café solúvel. 2003. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

30.
INFANTE, Armando Mario; FARIAS, Eliete Vaz de; BERHENS, Jorge Herman; GARCIA, Luciane Vieira; CARDELLO, Helena Maria André Bolini; DELIZA, R.. Participação em banca de Nilda Doris Montes Villanueva. Avaliação do desempenho de quatro métodos de escalonamento em testes sensoriais de aceitação utilizando modelos normais aditivos de análise da variância e mapas internos de preferência. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

31.
SILVA, Maria Aparecida A P da; ROSSI, E. A.; CARDELLO, H. M. A.; DELIZA, R.; VIOTTO, W. H.. Participação em banca de Jorge Herman Behrens. Desenvolvimento e otimização de bebidas fermentadas à base de extrato hidrossolúvel de soja (Glycine Max L-Merril): atitude, expectativas e seus efeitos sobre a aceitação dos produtos através de testes com consumidores. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

32.
CASOTTI, Letícia Moreira; DELIZA, R.. Participação em banca de Letícia Moreira Casotti. Consumo de alimentos e associações com a saúde. 2000. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

33.
RODRIGUES, M. DO C. P.; DELIZA, R.; SILVA, Maria Aparecida A P da; MENEZES, H.. Participação em banca de Maria do Carmo Passos Rodrigues. Nova técnica descritiva perfil livre aplicada ao estudo das propriedades sensoriais de alimentos. 1999. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Qualificações de Doutorado
1.
DELIZA, R.. Participação em banca de Everton Verga. O papel do bem-estar subjetivo no comportamento de compra de alimentos orgânicos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Administração) - Universidade de Brasília.

2.
Barbosa, M.I.M.J.; DELIZA, R.; MANHAES, L. R. T.. Participação em banca de Andrea dos Anjos Silva. Estudo das propriedades funcionais e reológicas de massa alimentícia mista fresca adicionada de farinha integral de arroz vermelho. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

3.
Barbosa, M.I.M.J.; GALDEANO, M. C.; TAKEITI, C. Y.; ASCHERI, J. L. R.; DELIZA, R.. Participação em banca de Davy William Hidalgo Chávez. Elaboração de cereal matinal e snack de terceira geração com sorgo: efeito nas ´propriedades funcionais e compostos bioativos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
ASCHERI, José Luis Ramires; TORREZAN, Renata; CARVALHO, C. W. P.; DELIZA, R.; PACHECO, S.. Participação em banca de Laís Martins Fontoura. Elaboração e caracterização físico-química de farinhas mistas extrudadas de sorgo e casca de uva como insumo na elaboração de bebida e biscoito. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
CONTE JR, C. A.; DELIZA, R.; MONTEIRO, M. L. G.; PONTES, P. V.. Participação em banca de Marion Pereira da Costa. Elaboração de novos iogurtes funcionais caprino. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

6.
DELIZA, R.; MARCELLINI, Paulo Sergio; MELO, L. L. M. M.; CADENA, R.S.; FREITAS, D. G. C.. Participação em banca de Marcela de Alcantara. Caracterização sensorial de bebidas de café (Coffeea Canephora) utilizando técnicas sensoriais de consumer profiling. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
DELIZA, R.; FERREIRA, E. H. R.; FREITAS, D. G. C.; MELO, L. L. M. M.; TIBURSKI, J.H.. Participação em banca de Felipe Reis Rodrigues. Avaliação da qualidade sensorial, nutricional e da vida útil de suco de romã (Punica granatum L.) processado por alta pressão hidrostática. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

8.
DELIZA, R.; MELO, L. L. M. M.; CALADO, Veronica; PASCHOALIN, V.. Participação em banca de Denize Cristina Olliveira. Desenvolvimento de leite probiótico não fermentado. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

9.
DELIZA, R.; FONTES, G. C.; SOARES, D. B.. Participação em banca de Lidiane Martins Mendes Gomes. Desenvolvimento e caracterização de suco misto em pó de pitanga (Eugenia uniflora L.) e acerola (Malpighia emarginata DC) utilizando diferentes biopolímeros. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

10.
ANDRADE, D.F.; BARBETTA, P.A.; AMBONI, R. D. M. C.; DELIZA, R.. Participação em banca de Adilson dos anjos. Seleção de julagadores para análise sensorial com uso da teoria da resposta ao item. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA DE PRODUÇÃO) - Universidade Federal de Santa Catarina.

11.
DELIZA, R.; CONEGLIAN, Regina Celi Cavestré; LEÃO, M.H.. Participação em banca de Maristella Martineli. Efeito da embalagem nas caractrerísticas físico-químicas e sensoriais de caqui. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

12.
DELIZA, R.; TEIXEIRA, e; AMBONI, R D M C; POSSAMAI, O; AMANTE, e R. Participação em banca de Sílvia Cristina Ferreira Iop. Percepção de alimentos por consumidores diabéticos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

13.
DELIZA, R.; CARMO, Margarida Goréte Ferreira Do; RIBEIRO, Raul de Lucena Duarte; CONEGLIAN, Regina Celi Cavestré. Participação em banca de Mariella Camargo Rocha. Desenvolvimento de genótipos de tomate para o consumo in natura. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Fitotecnia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

14.
SANTOS, C. F. M. DOS; DELIZA, R.. Participação em banca de Cláudia F. M. dos Santos. Inovações tecnológicas na indústria brasileira de embalagens assépticas. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

15.
CASOTTI, L. M.; DELIZA, R.. Participação em banca de Letícia Maria Casotti. Consumo de alimentos e associações com a saúde. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Qualificações de Mestrado
1.
DELIZA, R.; DUTRA, A. S.; TABAI, K.. Participação em banca de Raphaela Alessandra dos Santos Gpnçalves. Percepção do consumidor em relação à nanotecnologia. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

2.
DELIZA, R.; Mesquita, V.L.V.; Oliveira, E.F.. Participação em banca de Kim Ohana Pimenta Inada. Caracterização química e aplicação de processos tecnológicos no desenvolvimento de sucos de jabuticaba (Myrciaria cauliflora). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

3.
DELIZA, R.; ROSENTHAL, Amauri; CRUZ, A.; MARCELLINI, Paulo Sergio. Participação em banca de Mayara Freitas Lima. Semáforo Nutricional (Traffic Light Labelling) e seu efeito nas escolhas alimentares do consumidor. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

4.
DELIZA, R.; FREITAS, D. G. C.; WALTER, E.. Participação em banca de Cássia Pereira Barros. Percepção do consumidor em relação ao queijo probiótico caprino. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

5.
DELIZA, R.; ABADIO-FINCO, F. A.; FERREIRA, E. H. R.. Participação em banca de Karen Rodrigues Romano. Disposição a pagar do consumidor por suco de romã (Punica granatum L.) obtido pelo processo de alta pressão hidrostática. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

6.
DELIZA, R.; MELO, L. L. M. M.; TORREZAN, Renata. Participação em banca de Nathália Alves Henrique. Comportamento do consumidor frente à inovação em presunto cozido. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

7.
DELIZA, R.; AZEVEDO, C.H.; FERREIRA, E. H. R.. Participação em banca de Ellen Almeida dos Santos Ferreira. Desenvolvimento de néctar tropical de pitanga (Eugenia Uniflora L.) a partir da polpa processada por alta pressão hidrostática. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
DELIZA, R.; ESMERINDO, E. A.; FREITAS, M. Q.. Participação em banca de Gabriela Vieira do Amaral. Associação De Palavras (Word Task Association) Para Diferenciação De Iogurtes E Bebidas Lácteas. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Segurança Alimentar E Qualidade) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
DELIZA, R.; Freitas, S.P.; Pereira, K.S.. Participação em banca de Alisson F. Queiroz, Leonardo M. Menezes e Marselle M. Silva.Verificação da doçura, perfil sensorial e aceitação de néctares de pêssego disponíveis no mercado. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2.
DELIZA, R.; NICKLAUS, S.; VIEIRA, T.M.F.S.. Participação em banca de Fernanda Papa Spada.Analysis de la fraction hydrosoluble du lait humain et impact sur les préferénces gustatives des nourrissons. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Professor titular
1.
BOAVENTURA, G. T.; COSTA, S. R. R.; VERRUMABERNARDI, Marta Regina; DELIZA, R.; COLOMBO, M. F.. Comissão Especial de Avaliação para progressão da Professora Kátia Gomes de Lima Araujo, para a Classe E - Professor Titular do Magistério Superior. 2016. Universidade Federal Fluminense.

Concurso público
1.
Oliveira, E.F.; MIGUEL, M. A. L.; FEIJO, M. B. S.; KOBLITZ, M. G. B.; DELIZA, R.. Professor Adjunto 40 horas/DE - Setor de Alimentos da Faculdade de Farmácia, UFRJ. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2.
PORTO, C.P.M.; PIERUCCI, A. P. T. R.; MOREIRA, N. X.; DELIZA, R.; MARCELLINI, Paulo Sergio. Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Adjunto. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Estratégias para reduzir a ingestão de açúcar: contribuição da análise sensorial. 2017. (Simpósio).

2.
12th Pangborn Sensory Sci. Symposium.Developing fruit smoothie for children and adolescents. 2017. (Simpósio).

3.
2o. SiCTEA 2017.Redução de sal e açúcar em alimentos industrializados: uma estratégia usando a análise sensorial. 2017. (Simpósio).

4.
II International Summit in Nutrition, Health and Nutraceuticals.Recent Advances in Sensory Analysis: Sugar Reduction and Health. 2017. (Outra).

5.
IX Atualidades em Food Safety - Edulcorantes. 2017. (Outra).

6.
Rotulagem de alimentos: exigências legais e percepção do consumidor.O papel do rótulo na percepção do produto pelo consumidor. 2017. (Oficina).

7.
Semana Nacional de C&T. Alimentação saudável. 2017. (Feira).

8.
V Curso de Tecnologia Pós-colheita em Frutas e Hortaliças.Frutas e hortaliças: a importância da qualidade sensorial e a aceitação do consumidor. 2017. (Outra).

9.
7th European Conference on Sensory and Consumer Research. Do intrinsic and extrinsic factors influence consumer liking and wellbeing perception? The case of two functional dairy products. 2016. (Congresso).

10.
ISEKI_Food 2016. The effect of storage time and microorganism on sensory characteristics of non-fermented probiotic milk. 2016. (Congresso).

11.
Semana Nacional de Ciência e Tecnologia.Ciência Alimentando o Brasil: ferramentas para identificação das demandas e preferências do consumidor de alimentos. 2016. (Outra).

12.
XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição. Impacto da Inovação em Alimentos Tradicionais Associados à Disposição a Pagar do Consumidor. 2016. (Congresso).

13.
XXV Congresso Brasiliero de Ciência e Tecnologia de Alimentos, X CIGR Section VI International Technical Sympmposium. Sessão CIGR2. 2016. (Congresso).

14.
11o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Novas abordagens utilizadas na avaliação sensorial. 2015. (Simpósio).

15.
1o. Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-Colheita de Frutas, Fl, Flores e Hortaliças. Avanços em Análise Sensorial de Frutas e Hortaliças. 2015. (Congresso).

16.
5o. Simpósio de Segurança Alimentar - Alimentação e Saúde.Alimentação e Saúde do Homem, com o tema: Alimentação e Bem-estar: Percepção do Consumidor. 2015. (Simpósio).

17.
I Simpósio de Engenharia de Alimentos da UFMG: Desafios e Metas para Alimentação Saudável.Desenvolvendo produtos com ênfase no consumidor: novas estratégias. 2015. (Simpósio).

18.
I Summit Internacional de Inovação em Nutrição e Alimentos - Wine: Technology, Biotechnology and Health.Hot topics in sensory analysis of foods. 2015. (Seminário).

19.
IV Curso de Tecnologia Pós-colheita em Frutas e Hortaliças.Frutas e hortaliças: a importância da qualidade sensorial e a aceitação do consumidor. 2015. (Outra).

20.
Workshop 5- Consumer-led product development. The interactions of intrinsic and extrinsic product attributes. In 11th Pangborn Sensory Sci. Symposium.Bringing the blind/expected/ informed evaluation to the new product development process. 2015. (Outra).

21.
EuroSense 2014: A Sense of Life. Comparing Free choice profile and Flash profile for the sensory characterization of Brazilian cherry nectars. 2014. (Congresso).

22.
Global Agribusiness Forum. 2014. (Outra).

23.
III Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos.Aplicação da análise sensorial no desenvolvimento de novos produtos. 2014. (Seminário).

24.
Seminários Josué de Castro.Avanços metodológicos na área de análise sensorial e estudos do consumidor. 2014. (Seminário).

25.
SenseAsia 2014 The Asian Sensory and Consumer Research Symposium.Taste-odour interaction as a strategy to reduce sugar in yogurt; Application of survival analysis to determine the persimmon cv. ?Rama-forte' sensory shelf- life; Fruit juice label: What matters to the consumer?. 2014. (Simpósio).

26.
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Produto, mercado e inovação: novos enfoques utilizados em estudos de consumidor. 2014. (Congresso).

27.
10th Pangborn Sensory Sci. Symposium.Avaliador de trabalhos, membro do Comitê Científico. 2013. (Simpósio).

28.
Américas: Conferência Internacional sobre Utilização de Soja. Soybean: Better taste for higher consumer acceptability. 2013. (Congresso).

29.
IFT Pre-Annual Meeting Short Course.Public acceptance of nonthermal technologies. 2013. (Outra).

30.
III Curso Tecnologia Pós-Colheita em Frutas e Hortaliças.Frutas e Hortaliças sob a Perspectiva do Consumidor. 2013. (Outra).

31.
International Non Thermal Food Processing Workshop. Consumer perception on novel technologies. 2013. (Congresso).

32.
IV Encontro de Extensão do Instituto de Ciências Biomédicas - UFRJ.Interação entre os sentidos humanos. 2013. (Encontro).

33.
XXII Encontro de Nutrição a UNIRIO.Alimentos saudáveis vs. alimentos gostosos: apelos nuticionais e a percepção do consumidor. 2013. (Encontro).

34.
4o. Simpósio de Segurança Alimentar - Retorno às Origens?.A rotulagem nutricional e a percepção do consumidor. 2012. (Simpósio).

35.
5th European Conference on Sensory and Consumer Research. Sensory characteristcs of organic cherry tomatoes: Do consumer and chef perception agree?. 2012. (Congresso).

36.
1st CIGR Workshop Food Safety: Advances and Trends.Rheological and microbiological behavior of probiotic dairy beverage obtained from the ultra-high pressure homogenization. 2011. (Oficina).

37.
1st International Conference on Organic Food Quality and Health Research (FQH 2011). How do French consumers perceive organic labels in wine?. 2011. (Congresso).

38.
6° Congrès International Goût-Nutrition-Santé. 2011. (Congresso).

39.
6th International CIGR Technical Symposium.The role of extrinsic and intrinsic product attributes on consumer intention to purchase. 2011. (Simpósio).

40.
9th International MAPP workshop on consumer behaviour in Retail Settings. 2011. (Oficina).

41.
9th Pangborn Sensory Science Symposim.What does it matter for consumers: Sensory pleasure or health? A willingness to exchange approach. 2011. (Simpósio).

42.
Colloque de Restituition Pesticides & Environnement, Entre Science et Décision.VinPest - Une évaluation expérimentale des consentements à la réduction de l'utilisation des pesticides dans le vin. 2011. (Oficina).

43.
23rd International Conference on Coffee Science.Evaluation Of Arabica (Coffea Arabica L.) And Conilon (Coffea Canephora P.) Coffee Beverages Using Electronic Tongue (Et). 2010. (Outra).

44.
3rd International Research Symposium Bread and Cereals: their contribution to the pleasure of eating and to the nutritional balance of meals. 2010. (Simpósio).

45.
5 Congrès International Goût-Nutrition-Santé. 2010. (Congresso).

46.
6° Simposio Ibero Americano em Analise Sensorial.Combinando a avaliação sensorial e a economia experimental no estudo da preferência do consumidor. 2010. (Simpósio).

47.
New Zealand/Australia Sensory Network Symposium.Consumer Sensory Evaluation. 2010. (Simpósio).

48.
3rd International Symposium on Human Health Effects of Fruits and Vegetables.Effect of a Health Claim on the Acceptance of Two Açai Fruit Juices with a Low and High priori Overall Liking. 2009. (Simpósio).

49.
8th Pangborn Sensory Science Symposium.Investigating the voice of consumer in relation to liking. 2009. (Simpósio).

50.
II Seminar on Environmental Accounting, Sustainability Indicators and Environmental Management of Rural Activities. 2009. (Seminário).

51.
I Workshop de Alimentos Funcionais. 2009. (Outra).

52.
2º Simpósio de Segurança Alimentar.Embalagem e tecnologia na percepão da qualidade. 2008. (Simpósio).

53.
5o. Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil.A influência dos defeitos dos grãos de café na preferência da bebida. 2007. (Simpósio).

54.
7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Teor de vitamina C em polpa de manga (Mangifea indica, V. Ubá) submetida ao processamento por alta pressão hidrostática. 2007. (Simpósio).

55.
7th Pangborn Sensory Science Symposium.The effects of confirmation and disconfirmation of expectation on the actual passion fruit juice liking: a conjoint approach. 2007. (Simpósio).

56.
Academia de P&D da Natura.Ferramentas sensoriais. 2007. (Outra).

57.
Pensando o consumo hoje: novas abordagens. 2007. (Outra).

58.
Simpósio Brasileiro de Análise Sensorial.O uso da Conjoint Analysis em estudos do consumidor. 2007. (Simpósio).

59.
13th World Congress of Food Science & Technology.. 13th World Congress of Food Science & Technology.. 2006. (Congresso).

60.
I Encontro Cátedra L'Oréal de Comportamento do Consumidor.I Encontro Cátedra L'OREAL. 2006. (Encontro).

61.
I Seminário Tecnologia de Alimentos e Inovação: Tendências e Perspectivas.Inovação e o Consumidor. 2006. (Seminário).

62.
Workshop on Applications of Novel Technologies in Food and Biotechnology..Colour evaluation of high pressurised cooked ham. 2006. (Outra).

63.
6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.6o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

64.
6th Pangborn Sensory Science Symposium.6th Pangborn Sensory Science Symposium. 2005. (Simpósio).

65.
IV Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil.IV Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil. 2005. (Simpósio).

66.
V Congreso Iberoamericano de Ingeniaría de Alimentos. V Congreso Iberoamericano de Ingeniaría de Alimentos. 2005. (Congresso).

67.
A Sense of Identity European Conference on Sensory Science of Food and Beverage. Workshop on "typical" products: perception and consumption.from the sweet brazil: guava marmalade sensory attributes driving consumer preference. 2004. (Outra).

68.
BioFach América Latina. 2004. (Congresso).

69.
Oficina para Elaboração do Estudo de Caso Brasileiro - Processo preparatório da 32a. Sessão anual do Comitê Permanente de Nutrição da ONU (SCN).Oficina para Elaboração do Estudo de Caso Brasileiro. 2004. (Oficina).

70.
Seminário sobre Perspectivas de Orientação Estratégica em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Seminário sobre Perspectivas de Orientação Estratégica em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Seminário).

71.
Simpósio de Segurança Alimentar - Acesso, Educação e Qualidade.Simpósio de Segurança Alimentar - Acesso, Educação e Qualidade. 2004. (Simpósio).

72.
24th IFU Symposium.24th IFU (International Fruit Juice Producers Union) Symposium. 2003. (Simpósio).

73.
Conferência Bio Fach - Desenvolvimento e Mercados Orgânicos. 2003. (Outra).

74.
Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.5o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

75.
Curso de Gestão Tecnológica e Manejo de Riscos para Gerentes e Administradores.Gestão Tecnológica e Manejo de Riscos para Gerentes e Administradores. 2002. (Outra).

76.
Seminário Ciência para a Sociedade - Entendendo a Biotecnologia.Seminário Ciência para a Sociedade - Entendendo a Biotecnologia. 2002. (Seminário).

77.
Workshop Oficina de Projetos.Workshop Oficina de Projetos. 2002. (Outra).

78.
XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura. XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura. 2002. (Congresso).

79.
4th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM.4th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM. 2001. (Simpósio).

80.
4º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.4º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 2001. (Simpósio).

81.
Como estruturar, organizar e gerenciar seu projeto de pesquisa.Como estruturar, organizar e gerenciar seu projeto de pesquisa. 2001. (Outra).

82.
Competitie Growth in the Global Environment: Sustainable agro chain as a posible way.ALCUE Workshop. 2001. (Outra).

83.
II Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.II Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2000. (Encontro).

84.
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

85.
10th World Congress of Food Science and Technology. 10th World Congress of Food Science and Technology. 1999. (Congresso).

86.
III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).

87.
II Workshop Brasileiro sobre Estudos do Consumidor.II Workshop Brasileiro sobre Estudos do Consumidor. 1999. (Outra).

88.
INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRIPOLES AND AGRO-INDUSTRIAL TECHNOLOGICAL PARKS.INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRIPOLES AND AGRO-INDUSTRIAL TECHNOLOGICAL PARKS. 1999. (Outra).

89.
3rd Pangborn Sensory Science Symposium.3rd Pangborn Sensory Science Symposium. 1998. (Simpósio).

90.
I Workshop Brasileiro sobre Estudos do Consumidor.I Workshop Brasileiro sobre Estudos do Consumidor. 1998. (Outra).

91.
Seminário - A indústria de alimentos rumo à globalização.A indústria de alimentos rumo à globalização. 1998. (Seminário).

92.
XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

93.
Análise Sensorial Aplicações na Indústria de Alimentos.Análise Sensorial Aplicações na Indústria de Alimentos. 1997. (Seminário).

94.
Aplicações de Análise Sensorial.Aplicações de Análise Sensorial. 1997. (Outra).

95.
II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS.II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS. 1997. (Simpósio).

96.
Workshop on Recent Advances in Sensory and Consumer Science.Recent Advances in Sensory and Consumer Science. 1996. (Outra).

97.
2nd PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM.2nd PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM. 1995. (Simpósio).

98.
AGRI-FOOD QUALITY'95 - INTERNATIONAL CONFERENCE.AGRI-FOOD QUALITY'95 - INTERNATIONAL CONFERENCE. 1995. (Outra).

99.
Product Information and Food Acceptance Workshop.Product Information and Food Acceptance Workshop. 1995. (Outra).

100.
4th International Conference on Food Choice.4th International Conference on Food Choice. 1994. (Outra).

101.
FOOD 2000 PRESERVATION: INTEGRATING PROCESSING, PACKAGING, AND CONSUMER RESEARCH CONFERENCE.FOOD 2000 PRESERVATION: INTEGRATING PROCESSING, PACKAGING, AND CONSUMER RESEARCH CONFERENCE. 1993. (Outra).

102.
INFLUENCE OF CONTEXT ON FOOD ACCEPTANCE WORKSHOP.INFLUENCE OF CONTEXT ON FOOD ACCEPTANCE WORKSHOP. 1993. (Outra).

103.
INTERNATIONAL FOOD TECHNOLOGY EXPOSITION & CONFERENCE.INTERNATIONAL FOOD TECHNOLOGY EXPOSITION & CONFERENCE. 1992. (Outra).

104.
IFT ANNUAL MEETING. IFT ANNUAL MEETING. 1990. (Congresso).

105.
4Oª REUNIÃO ANUAL DA SBPC.4Oª REUNIÃO ANUAL DA SBPC. 1988. (Outra).

106.
I CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. I CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 1988. (Congresso).

107.
X CONGRESSO BRAS. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. X CONGRESSO BRAS. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1987. (Congresso).

108.
: IX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1986, Curitiba. IX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1986. (Congresso).

109.
VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA ALIMENTOS. VI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA ALIMENTOS. 1983. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
DELIZA, R.; ROSENTHAL, Amauri . X CIGR Section VI International Technical Symposium. 2016. (Congresso).

2.
DELIZA, R.; SILVA, C. C. O. ; LIMA, M.F. ; SOUZA, R. C. . Alimentação saudável. 2014. (Outro).

3.
DELIZA, R.; NORONHA, R. ; NETO Jr., Claudiney . 10th Pangborn Sensory Sci. Symposium. 2013. (Outro).

4.
ROSENTHAL, Amauri ; MATOS, K. H. O. ; DELIZA, R. ; FRITZ, A. R. ; SAMSON, C. T. ; DOONA, C. J. ; KNORR, D. ; ARAGÃO, Glaucia M F ; BARBOSA-CANOVAS, G. ; TAKEMURA, K. F. ; HENDRICKX, M. ; BELLOSO, O. M. ; JULIANO, P. ; BUCKOW, R. . International Nonthermal Food Processing Workshop. 2013. (Outro).

5.
DELIZA, R.; NETO Jr., Claudiney . 6¨Simposio Ibero-Americano em Análise Sensorial. 2010. (Outro).

6.
ROSENTHAL, A. ; NOGUEIRA, R.I. ; MAIA, M.L.L. ; SUNDFELD, E. ; NASCIMENTO NETO, F. ; GERMANI, Rogério ; DELIZA, R. ; MATTA, V.M. . Workshop Segurança, Qualidade e Tecnologia de Alimentos para o Consumidor. 2007. (Outro).

7.
DELIZA, R.. Como conhecer e interpretar os desejos do consumidor. 2006. (Outro).

8.
ROSENTHAL, A ; DELIZA, R. . I Seminário Tecnologia de Alimentos e Inovação: Tendências e Perspectivas. 2006. (Outro).

9.
MacFie, H.J.H ; DELIZA, R. . Produto, Mercado e Inovação: Métodos Estatísticos Utilizados em Estudos de Consumidor. 2005. (Outro).

10.
DELIZA, R.. Como conhecer e interpretar os desejos do consumidor. 2004. (Outro).

11.
DELIZA, R.. II Workshop Brasileiro sobre Estudos do Consumidor. 1999. (Outro).

12.
DELIZA, R.. I Workshop Brasileiro sobre Estudos do Consumidor. 1998. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Lia Nóbrega. Alimentos industrializados e a percepção do consumidor. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. (Orientador).

2.
Renata Vaqueiro Pereira. Propriedades sensoriais de néctares com teor de açúcar reduzido. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Elaine Cocaro. Hamburguer de frango adicionado de linhaça dourada. Início: 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. (Orientador).

2.
Inayara Beatriz Araújo Martins. Metodologias baseadas no consumidor para avaliação de produtos lácteos probióticos. Início: 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

3.
Mayara Freitas Lima. Informação nutricional como estratégia para redução do consumo de açúcar. Início: 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

4.
Hugo Rangel Fernandes. Amaciamento da carne de caititu (Tayassu tajacu) por Alta pressão Hidrostática (APH) e Maturação. Início: 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

Supervisão de pós-doutorado
1.
Marcela de Alcantara. Início: 2018. Embrapa Agroindústria de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Raphaela Alessandra Gonçalves. Percepção do consumidor em relação à nanotecnologia. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

2.
Amanda Antunes da Silva Canelas. Percepção do Consumidor em Relação aos Produtos Diet e Light. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

3.
Inayara Beatriz Araujo Martins. Produção, avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de queijo de cabra probiótico tipo "Boursin". 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

4.
Juliana Galhardo Peres. Efeito da redução de açúcar na percepção do consumidor em relação a néctares de fruta. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências do Consumo e Nutrição) - Universidade do Porto, . Orientador: Rosires Deliza.

5.
Carolina Cláudio de Oliveira Silva. Avaliação da aceitação de produtos biofortificados na merenda escolar do município de Itaguaí/RJ. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

6.
Mayara Freitas Lima. Semáforo Nutricional (Traffic Light Labelling) e seu efeito avaliação dos alimentos pelo consumidor. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

7.
Raquel Claverie. Efeito da expectativa gerada pela embalagem na percepção e preferência de um produto destinado às crianças de 7 a 10 anos de idade. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

8.
Eduardo Campana Barbosa. Choice-based conjoint analysis: um enfoque bayesiano. 2015. Dissertação (Mestrado em Estatística Aplicada e Biometria) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Rosires Deliza.

9.
Caio Monteiro Veríssimo. Perfil Volátil e Caracterização Sensorial de Vinhos Tropicais Arinto e Fernão Pires do Nordeste do Brasil. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Rosires Deliza.

10.
Karen Rodrigues Romano. Percepção e disposição a pagar do consumidor por suco de romã (Punica granatum L.). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

11.
Cássia Pereira Barros. Percepção do Consumidor em relação à Inovação em Queijo Frescal. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

12.
Fabiane Ferreira dos Santos. Produção de linguiça frescal com teor reduzido de gordura e aplicação de inulina. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Rosires Deliza.

13.
Nathália Cristina Alves Henrique. Comportamento do consumidor frente à inovação em presunto cozido. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

14.
Ellen Almeida dos Santos Ferreira. Desenvolvimento de Néctar Tropical de Pitanga (Eugenia uniflora L.) Processado por Alta Pressão Hidrostática: Aspectos Microbiológicos, Nutricionais e Sensoriais. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Rosires Deliza.

15.
Pierre Dubois e outros. Étude de la perception du consommateur français vis-à-vis de la viande bovine brésilienne. 2011. Dissertação (Mestrado em Master 1, Industrie Agro-alimentaire) - Ecole d'ingénieurs de Purpan, . Orientador: Rosires Deliza.

16.
Denise Caldas de Jesus. Estudos sobre a escala hedônica visando a adequação para crianças e adultos do Rio de Janeiro.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

17.
Eliana de Souza Marques dos Santos. PERFIL SENSORIAL E ACEITABILIDADE DO CONSUMIDOR PARA BLENDS DE BEBIDAS DE CAFÉ PREPARADAS COM GRÃOS ARÁBICA (Coffea arabica L.) E CONILON (Coffea canephora P.). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

18.
Marlene Gomes. Evaluation sensorielle et économie expérimentale : deux approches pour évaluer les préférences des consommateurs. 2010. Dissertação (Mestrado em Sciences de la vie) - Université de Bourgogne, Institut National deResearch Agronomique. Coorientador: Rosires Deliza.

19.
Júlia Hauck Tiburski. Polpa de cajá processada por alta pressão hidrostática. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Rosires Deliza.

20.
Maria Madalena Mattos Pontes. Polpa de manga processada por alta pressão hidrostática: aspectos microbiológicos, nutricionais, sensoriais e a percepção do consumidor. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

21.
Patrícia Hitomi Matsunaga. Identificação de atributos sensoriais de pedaços empanados de frango mais valorizados pelo consumidor. 2007. 0 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, . Orientador: Rosires Deliza.

22.
Aline Motta de Barros. Desenvolvimento de suco de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril) através da tecnologia de alta pressão hidrostática. 2006. 134 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

23.
Ana Maria Oliveira Gonçalves. Influência dos defeitos dos grãos de café na percepção das características sensoriais da bebida pelo consumidor. 2006. 84 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Rosires Deliza.

24.
Luciana Lopes Vianna de Souza. Percepção do consumidor em relação às hortaliças orgânicas. 2005. 107 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

25.
Daniela Ribeiro de Lima. Avaliação da adição de fibra em produto tipo presunto cozido. 2005. 72 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, . Orientador: Rosires Deliza.

26.
Fernanda B D Abadio. Efeitos de diferentes fatores de informação da embalagem de suco de abacaxi (Ananás comosus L. Merr) no comportamento do consumidor. 2003. 79 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

27.
Aline M Domingues. Avaliação do processo de pasteurização térmica de nectar de abacaxi (Ananas comosus L. Merr.) na inativação de enzimas oxidativas deteriorantes. 2003. 91 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Rosires Deliza.

28.
Fabiana Casé. Produção de «leite» de soja enriquecido com cálcio e avaliação da aceitação pelo consumidor. 2002. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

29.
João de Deus Souza Carneiro. Impacto da embalagem de óleo de soja na intenção de compra do consumidor via Conjoint Analysis. 2002. 81 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Rosires Deliza.

30.
Maria Inês S Dantas. Impacto da Embalagem de Couve (Brassica Oleraceae sv. acephala) Minimamente Processada sobre a Intenção de Compra do Consumidor. 2001. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Rosires Deliza.

31.
Maria Cristina da Costa. Tecnologias não convencionais e o impacto no comportamento do consumidor. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

Tese de doutorado
1.
Wânia Silviera da Rocha. Metodologia CATA (check-all-that-apply) aplicada à caracterização sensorial de alimentos e bebidas. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Orientador: Rosires Deliza.

2.
Vanessa Vasconcelos Fonseca Barros. Desenvolvimento do léxico das emoções associadas aos alimentos e aplicação na elaboração de iogurte funcional. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

3.
Juliana Cunha De Andrade. Percepção do consumidor brasileiro em relação à carne ovina e produtos derivados. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

4.
Letícia Fraga Matos Campos de Aquino. Soro de leite: aproveitamento de oligossacarídeos, contaminação mercurial e percepção do consumidor. 2017. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Rosires Deliza.

5.
Denize Cristine Rodrigues de Oliveira. Desenvolvimento de leite e achocolatado com probiótico a partir da percepção do consumidor. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

6.
Felipe Reis Rodrigues. Utilização de metodologias com consumidores para o desenvolvimento de bebida mista de romã (Punica granatun L.). 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Rosires Deliza.

7.
Maria Teresa E. L. Galvão. Desenvolvimento de produtos cárneos com teores reduzidos de sódio: avaliação de estratégias tecnológicas orientadas pela percepção do consumidor. 2016. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, . Coorientador: Rosires Deliza.

8.
Aline Mota de Barros Marcellini. Inovação Tecnológica no Processamento de Néctar de Pitanga: Aspectos de Segurança, Qualidade e Expectativa do Consumidor. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Orientador: Rosires Deliza.

9.
Ellen Mayra da Silva Menezes. Açaí (Euterpe oleracea, mart.): qualidade, perfil sensorial e estudos do consumidor. 2011. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

10.
Ariane Castricini. Aplicação de revestimentos comestíveis para conservação de mamões (Carica papaya L.) 'Golden'. 2009. 0 f. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Coorientador: Rosires Deliza.

11.
Gastón Ares. Application of sensory methodologies to the development of functional foods. 2009. Tese (Doutorado em FACULTAD DE QUÍMICA) - UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA, . Coorientador: Rosires Deliza.

12.
Sílvia Cristina Ferreira Iop. Percepção de alimentos por consumidores diabéticos. 2008. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Coorientador: Rosires Deliza.

13.
Mariella Camargo Rocha. Avaliação de acessos de tomateiro cereja sob manejo orgânico: características agronômicas, físicas, fisico-químicas, bioquímicas e sensoriais. 2008. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Rosires Deliza.

14.
Carlos Henrique Fonseca. Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Rosires Deliza.

15.
Lúcia Helena Esteves dos Santos Laboissiére. Suco de maracujá obtido pelo processamento da polpa por alta pressão hidrostática: avaliação da qualidade e estudos de consumidor. 2007. 0 f. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Fisiologia e Farmacologia)) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Denize Cristine de Oliveira. 2018. Embrapa Agroindústria de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Rosires Deliza.

2.
Mariella de Camargo Rocha. 2011. Embrapa Agroindústria de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Rosires Deliza.

Iniciação científica
1.
Beatriz de Moura Brasil Souza. Avaliação sensorial de alimentos e bebidas. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Orientador: Rosires Deliza.

2.
Nelson do Nascimento Solé Jr.. Análise sensorial de iogurtes funcionais. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro. Orientador: Rosires Deliza.

3.
Paulo Cezar da Cunha Junior. Desenvolvimento de iogurte funcional e a percepção do consumidor. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

4.
Thaiani Ribeiro Divino. Formulação de iogurte simbiótico e utilização no desenvolvimento de escalas associadas à emoção. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

5.
Louise de Aguiar Sobral. Percepção do consumidor em relação à carne ovina. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

6.
Fernanda Kelly Tojal Gonçalves. Percepção do consumidor em relação à inovação em alimentos. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Empresa Brasileira de Pesquia Agropecuária. Orientador: Rosires Deliza.

7.
Mayara Freitas Lima. Efeito das características intrínsecas na aceitação de suco de pitanga. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

8.
Marcela de Alcantara. Alta pressão hidrostática aplicada a polpas e sucos tropicais. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

9.
Ana Paula Ferreira de Souza. Suco de frutas tropicais obtidos por alta presão hidrostática. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

10.
Patrícia Campbell de Miranda. Processamento de polpa de manga por alta pressão hidrostática. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

11.
Juliana Gomes dos Santos. Processamento de polpa de manga por alta pressão hidrostática. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

12.
Maristella Martinelli. Processamento de polpa de manga por alta pressão hidrostática. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

13.
Alessandra Magalhães de Souza. Conservação de polpa de frutas tropicais por alta pressão hidrostática. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

14.
Priscila Renata Silva Barros. Efeito do PVA nas características sensoriais da bebida de café. 2006. 28 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

15.
Rachel Lustosa Marques. Efeito do PVA nas características sensoriais da bebida de café. 2006. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Veiga de Almeida, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

16.
Élida Neto Ribeiro. Efeito do PVA nas características sensoriais da bebida café. 2005. 27 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

17.
Cristiane dos Santos Castillo. Aroma e sabor de suco de abacaxi obtido por alta pressão hidrostática. 2003. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Apoio Ao Desenvolvimento de Tecnologia Agropecuária Para o Bras. Orientador: Rosires Deliza.

18.
Daniela Moreira Henriques. Avaliação sensorial de sucos tropicias obtidos por alta pressão hidrostática. 2003. 16 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Apoio Ao Desenvolvimento de Tecnologia Agropecuária Para o Bras. Orientador: Rosires Deliza.

19.
Aline Mota de Barros. Desenvolvimento do perfil sensorial de leite pasteurizado tipo B. 2002. 57 f. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Rosires Deliza.

Orientações de outra natureza
1.
Raquel Claveire de Souza. Desenvolvimento de uma nova metodologia de avaliação sensorial associada ao consumo de alimentos, com foco na resposta emocional. 2016. Orientação de outra natureza - BRF - Brasil Foods, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Rosires Deliza.

2.
Daniela de Grandi Castro Freitas. Shelf life de palmito de pupunha (Bactris gasipaes Kunth. Var. gasipaes Henderson) minimamente processado.. 2007. Orientação de outra natureza - Embrapa Agroindústria de Alimentos. Orientador: Rosires Deliza.



Inovação



Projetos de pesquisa


Educação e Popularização de C & T



Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
DELIZA, R.; SILVA, C. C. O. ; LIMA, M.F. ; SOUZA, R. C. . Alimentação saudável. 2014. (Outro).




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