Roseane Fett

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq - Nível 2

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  • Última atualização do currículo em 20/09/2018


Possui graduação em Farmácia e Bioquímica, opção Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1976), mestrado em Físico- Química pela Universidade Federal de Santa Catarina (1987) e doutorado em Química Orgânica pela Universidade Federal de Santa Catarina (1996). Foi Coordenadora Adjunta da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos na CAPES de 2011-2014.Professora Titular da Universidade Federal de Santa Catarina e Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos - PPGCAL (2013-2016). Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas:extratos vegetais,atividade antioxidante, aproveitamento de resíduos agroindustriais como compostos bioativos. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Roseane Fett
Nome em citações bibliográficas
FETT, R.;Fett, Roseane

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias/, Departamento Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Rod.Admar Gonzaga 1346
Itacorubi
88034001 - Florianópolis, SC - Brasil
Telefone: (48) 37214805
URL da Homepage: www.cca.ufsc.br/pgcal


Formação acadêmica/titulação


1991 - 1996
Doutorado em Química.
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Título: Estudo de reações de cetonas e aldeídos. Modelo da reação de Maillard, Ano de obtenção: 1996.
Orientador: Prof Dr Rosendo Augusto Yunes.
Palavras-chave: Reação de Maillard; cetonas e aldeidos.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra
Setores de atividade: Outro.
1983 - 1987
Mestrado em Química.
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Título: Catálise Básica Específica Intramolecular na Etapa de Desidratação da Reação de formação de nitronas a partir de fenilhidroxilamina e furfural.,Ano de Obtenção: 1987.
Orientador: Prof Dr. Rosendo Augusto Yunes.
Palavras-chave: Nitrona; Cinetica; Catalise.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra
1972 - 1976
Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos.
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Título: Acompanhamento higienico sanitario em industria de pescado de SC.
Orientador: Eliane Moretto.




Formação Complementar


2006 - 2006
Aplicação de téc.Cromatográficas ao estudo vinho. (Carga horária: 8h).
Sindicato dos Químicos RS, SINQUIRS, Brasil.
2003 - 2003
Formação de auditores internos para NBR ISO/IEC 1. (Carga horária: 24h).
Fundação CERTI, CERTI, Brasil.
2001 - 2001
Tecnicas Analíticas para detecção de organismos ge. (Carga horária: 24h).
Escola Nacional de Saúde Pública, ENSP/FIOCRUZ, Brasil.


Atuação Profissional



Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Vínculo institucional

2014 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Vínculo institucional

2013 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenador de pós-graduação PPGCAL-, Carga horária: 4

Vínculo institucional

1991 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2011 - 2013
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coord do Programa de Pos-Graduaçao PGCAL, Carga horária: 12

Vínculo institucional

1985 - 1986
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 8

Atividades

06/2006 - Atual
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Responsavel pela disciplica Seminários e Topicos especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos
01/2006 - Atual
Extensão universitária , Centro de Ciências Agrárias/, Laboratorio de Análise de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Prestação de serviço -Análise físico-quimicas de produtos alimentícios diversos.
08/2005 - Atual
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Agrárias, Centro de Ciências Agrárias.

Atividade realizada
Coordenadora do projeto aprovado no Edital CNPq 19/2004 Universal.
12/2004 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.

11/2004 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.

3/2004 - Atual
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Topicos atuais em alimentos funcionais, atividade antioxidante, compostos bioativos
08/2003 - Atual
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Agrárias, Centro de Ciências Agrárias.

Atividade realizada
Bolsa produtividade em pesquisa Processo 302093/2003-6.
3/2000 - Atual
Treinamentos ministrados , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.

Treinamentos ministrados
ORIENTACAO DE MONITORIA E DE ALUNOS VOLUNTARIOS
03/1999 - Atual
Extensão universitária , Centro de Ciências Agrárias/, Departamento Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Responsável pelo Lab.de Bromatologia e Química de Alimentos CAL.
5/1991 - Atual
Ensino, Farmácia Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bromatologia
01/2005 - 10/2005
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Agrárias, Centro de Ciências Agrárias.

Atividade realizada
Responsável pela Organizacao II simposio internacional tendencias e inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras - SBOG.
08/2004 - 08/2005
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Agrárias, Centro de Ciências Agrárias.

Atividade realizada
Coordenadora do Convenio entre a UFSC e a Fundaçao de Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, Processo23080.022475/2004-41.
11/2004 - 06/2005
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Agrárias, Centro de Ciências Agrárias.

Atividade realizada
Respoinsável pela organização do 3 SIMPOCAL- Simpósio em Ciências dos Alimentos- organizado pela Secretaria SBCTA e CAL/CCA/UFSC.
04/2004 - 09/2004
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Agrárias, Centro de Ciências Agrárias.

Atividade realizada
Responsável pela organização do 1 Seminario" Lipidios na dieta" - Organizado pela SBOG - Sociedade Brasileira de Oleos e Gorduras em Florianópolis.
05/2003 - 08/2004
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.

Cargo ou função
Coordenadora do Curso de especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos,oferecido atrav´s do convenio entre UFSC e o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial- SENAI Processo 23080.006646/2003-12.
04/2002 - 04/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Farmacia, .

Cargo ou função
Representante do Dep.Ciencia Tecnologia Alimentos no Colegiado do Curso de Farmácia da UFSC.
6/1996 - 4/2004
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Química de Carboidratos
Química de Lipídios
Tópicos especiais em Ciência de Alimentos
01/2002 - 01/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição, .

Cargo ou função
Representante do Dep.Ciência e Tecnologia Alimentos no Colegiado do Curso de Nutrição da UFSC.
09/2002 - 06/2003
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Agrárias, Centro de Ciências Agrárias.

Atividade realizada
Responsável pela organização do 2 SIMPOCAL - Simpósio em Ciência dos Alimentos parceria entre UFSC e a SBCTA/SC.
5/1999 - 5/2003
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.

Cargo ou função
Coordenadora do Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos cfe Port.0168/GR/99 de 19 de abril de 1999.
1/1999 - 5/2003
Extensão universitária , Centro de Ciências Agrárias/, Laboratorio de Análise de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Responsavel pelo Controle de Qualidade Microscópica de Produtos Alimenticios de Origem Animal do Lab.de Microscopia do CAL/UFSC cfe Port 050/CCA/99.
09/1999 - 10/2002
Extensão universitária , Centro de Ciências Agrárias/, Laboratorio de Análise de Alimentos.

Atividade de extensão realizada
Coordenadora do NÚcleo de Microscopia em Alimentos do CAL.
01/2000 - 01/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição, .

Cargo ou função
Representante CAL/CCA no colegiado curso de Nutrição da uFSC.
9/2000 - 6/2001
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Agrárias, Centro de Ciências Agrárias.

Atividade realizada
Responsável pela organização do 1 Simposio em Ciencia dos Alimeentos- SIMPOCAL entre UFSC e a SBCTA/SC.
8/1998 - 5/1999
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.

Cargo ou função
Sub-coordenadora do Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos do Departamento de Ciência e Tecnologia de Aliemntos UFSC.
7/1991 - 12/1993
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.

Cargo ou função
Coordenadora de Extensão do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos UFSC.
08/1986 - 12/1986
Ensino, Farmácia Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bromatologia
08/1986 - 12/1986
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
CONTROLE ESTATISTICO DE QUALIDADE.
08/1985 - 12/1985
Ensino, Farmácia Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Microbiologia de Alimentos

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
Vínculo institucional

1999 - 2011
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Secretaria de SC, Carga horária: 2

Atividades

05/1999 - Atual
Direção e administração, SBCTA, .

Cargo ou função
secrataria.

Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras, SBOG, Brasil.
Vínculo institucional

2008 - 2010
Vínculo: Conselho Fiscal, Enquadramento Funcional: Conselho Fiscal

Vínculo institucional

2004 - 2008
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: 2 tesoreiro, Carga horária: 2

Atividades

05/2004 - Atual
Direção e administração, Sociedade Brasileira de Oleos e Gorduras, .

Cargo ou função
Cargo administrativo.


Linhas de pesquisa


1.
Aproveitamento de resíduo agroindustrial

Objetivo: Aproveitamento de residuos a agroindustrias como fonte de pigmentos com propriedades funcionais, ou como fonte de compostos bioativos.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.
Palavras-chave: Actividad Antioxidante; residuos agroindustriais; pigmentos naturais.
2.
Antioxidantes naturais em alimentos; Identificação e Quantificação Compostos Bioativos em frutas ,mel

Objetivo: Separar e identificar os principais compostos naturalmente presentes nos alimentos que participam do processo de inibição da oxidação..
Grande área: Ciências Agrárias
Palavras-chave: Actividad Antioxidante; aproveitamento de residuo; compostos fenólicos.


Projetos de pesquisa


2016 - Atual
Efeito do consumo humano agudo e prolongado do fruto juçara (Euterpe edulis) e do açai (Euterpe oleracea sobre a capacidade antioxidante,biomarcadores de danos oxidativos e parâmetros metabólicos Parte II
Descrição: Descrição: O gênero Euterpe origina uma espécie de palmeira chamada Euterpe edulis, conhecida popularmente como juçara, comumente encontrada na Mata Atlântica. Devido à exploração extrativista de seu palmito, a palmeira juçara corre risco de extinção, já que a retirada do palmito culmina na morte da planta. Desta forma, o uso do fruto na alimentação humana, apresenta-se como uma alternativa de grande potencial. Os frutos de juçara possuem propriedades sensoriais e nutritivas similares às do fruto do açaizeiro. De acordo com a legislação brasileira, açaí é o produto extraído da parte comestível dos frutos do açaizeiro (Euterpe oleracea) após amolecimento através de processos tecnológicos. As propriedades benéficas destes frutos, juçara e açaí, também têm chamado a atenção de pesquisadores, especialmente pela grande quantidade de antioxidantes encontrada. A proteção do organismo contra os danos oxidativos abrange um sistema de defesa antioxidante, que pode ser produzido pelo próprio corpo ou absorvido através da dieta, atuando contra o excesso de espécies reativas de oxigênio (ERO) e de espécies reativas de nitrogênio (ERN). Dentre as desordens relacionadas ao aumento do estresse oxidativo encontram-se as dislipidemias, as quais podem estar associadas com o aparecimento da aterosclerose e doenças cardiovasculares, sendo uma das estratégias utilizadas, a abordagem preventiva através de alimentos específicos. Neste contexto, estudos que procuraram comparar a composição de compostos antioxidantes entre açaí e frutos de juçara, encontraram maiores teores de antioxidantes nos frutos de juçara. Em relação à composição nutricional destes alimentos, o lipídio é o nutriente em maior quantidade, com destaque para os ácidos graxos monoinsaturados. Poucos estudos têm avaliado o efeito do consumo de açaí sobre o organismo humano e até o presente momento, trabalhos acerca da ingestão do fruto juçara não foram encontrados. Considerando o presente exposto, o estudo justifica-se pela importância da promoção e valorização de novas fontes alimentares ricas em antioxidantes e que ainda possam demonstrar efeitos positivos em relação à parâmetros metabólicos, devido sua composição nutricional, relacionando-se assim a atenuação de quadros adversos para a saúde, como o estresse oxidativo e dislipidemias. Além disso, destaca-se o engajamento destes alimentos perante a população, ponderando ainda o impacto ambiental e econômico do fruto da juçara, impulsionando possivelmente a expansão de sua produção especialmente no estado de Santa Catarina. Desta forma objetiva-se avaliar o efeito do consumo agudo e prolongado de fruto de juçara e açaí sobre a atividade antioxidante, biomarcadores de danos oxidativos e parâmetros metabólicos em humanos...
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Roseane Fett - Integrante / Patricia Faria Di Pietro - Coordenador / Francilene Gracieli Kunradi Vieira - Integrante / Brunna Cristina Bremer Boaventura - Integrante / Sheyla de Liz - Integrante / Alyne Lizane Cardoso - Integrante / ANA CAROLINA AGUIAR FARAH - Integrante / DÉBORA KURRLE RIEGER VENSKE - Integrante / MARIA ALICE ALTEMBURG DE ASSIS - Integrante / Edson Luiz da Silva - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2015 - Atual
FRUTOS DA PALMEIRA JUÇARA (Euterpe edulis Martius) como fonte de compostos bioativos biocessiveis
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Di Pietro, Patricia F. - Integrante / Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Mayara Schulz - Integrante / ana carolina costa - Integrante / Luciano Gonzaga - Integrante / Gustavo Amadeu Micke - Integrante / Luciano Vitali - Integrante.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 4
2014 - 2015
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE SARDINHA VERDADEIRA (Sardinella brasiliensis) CONSERVADA A BORDO EM SALMOURA REFRIGERADA
Descrição: A sardinha verdadeira (Sardinella brasiliensis) é conservada a bordo dos barcos pesqueiros por meio da imersão em tanques com salmoura refrigerada, a qual consiste em uma mistura eutética de cloreto de sódio em água do mar em temperatura de -21°C, permanecendo até a descarga nas indústrias conserveiras. O método de preparo e utilização da salmoura varia entre as diferentes embarcações (concentração cloreto de sódio, temperatura da salmoura, distribuição da carga nos tanques e tempo de residência), o que afeta a qualidade final da matéria prima, uma vez que a difusão do sal no músculo do peixe está relacionada à concentração do cloreto de sódio e à temperatura da salmoura. Pouco estudo tem sido realizado para monitorar essa condição, nesse sentido o objetivo deste trabalho é de avaliar parâmetros de qualidade dessa matéria-prima, analisando o músculo de sardinhas salmouradas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Luciano Valdemiro Gonzaga - Integrante / Roberta Garcia Barbosa - Integrante / Sarah de Oliveira - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2014 - 2015
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM DIFERENTES ESTÁGIOS DE MATURAÇÃO DA GRUMIXAMA (Eugenia brasiliensis Lamarck)
Descrição: A escassez de estudos sobre as características químicas, bioativas e nutricionais dos frutos de grumixama, fortalecem a proposta do presente trabalho que propõe avaliar o perfil, níveis dos compostos bioativos, atividade antioxidante e as características nutricionais em diferentes estágios de maturação e locais de produção, com a finalidade de possibilitar a cadeia produtiva da fruticultura, informações relevantes quanto ao potencial bioativo e nutricional destes frutos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Luciano V Gonzaga - Integrante / Priscila Nehring - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2014 - Atual
- Avaliação de perfil lipídico, proteico e mineral em  Sardinha ( Sardinella brasiliensis;Sardinella Janeiro )durante o período de safra no ano de 2014.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Luciano Valdemiro Gonzaga - Integrante / Roberta Garcia Barbosa - Integrante / Camila da Silva - Integrante.Número de orientações: 1
2014 - Atual
Bonito-listrado (Katsuwonus pelamis): avaliação de viabiliddade do método de conservação por imersão em salmoura refrigerada no pós captura ao consumo final
Descrição: O congelamento por imersão em tanque de salmoura saturada (21% de NaCl em água do mar) é um método de conservação com temperatura regulada (-20ºC) do peixe bonito-listrado (Katsuwonus pelamis) congelado inteiro extensivamente utilizado a bordo de grandes navios de pesca. Durante a conservação a bordo ocorrem variações de temperatura e concentração da salmoura, do tempo de contato, da quantidade de peixes submersos, entre outros fatores que afetam em diferentes níveis as alterações bioquímicas que normalmente ocorrem no músculo do pescado após sua captura..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Roberta Garcia Barbosa - Integrante / Luciano Gonzaga - Integrante / Eduarda souza Lodetti - Integrante / carolini rossa - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2014 - Atual
ESTABILIDADE QUÍMICA DE MÉIS DE ABELHAS SEM FERRÃO (Meliponinae spp) SUBMETIDAS A DIFERENTES CONDIÇÕES TÉRMICAS
Descrição: Visando estender à vida de prateleira de méis de abelhas sem ferrão, a utilização de processos tecnológicos tem sido apontada como alternativa. No entanto estes processos devem primar pela manutenção das características originais, mantendo padrões de identidade e qualidade, destacando-se a necessidade de realização de estudos quanto à estabilidade química destes méis. Desta maneira, considerando a escassez de estudos e a necessidade de uma legislação específica e de processos adequados para o processamento, buscando a estabilidade dos méis de abelhas sem ferrão, que evitem ou minimizem a alteração das características, e possibilitem ao produtor um sistema de manejo adequado e viabilidade de comercialização do produto, a proposta de trabalho busca avaliar a estabilidade química e bioativa de méis de abelhas sem ferrão submetidos a diferentes condições térmicas avaliando a relação tempo e temperatura..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Luciano Valdemiro Gonzaga - Integrante / BILUCA, FABÍOLA C. - Integrante / Francieli Braghini - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2013 - Atual
AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS QUÍMICOS DE RELEVÂNCIA NUTRICIONAL E SUA BIOACESSIBILIDADE IN VITRO EM MÉIS DE ABELHAS SEM FERRÃO (Meliponinae spp.)
Descrição: , a proposta de trabalho busca avaliar as características físico-químicas, perfil e conteúdo de compostos fenólicos majoritários, macro e micro elementos minerais e aminoácidos livres, em amostras ?in natura?, seguida de avaliação da bioacessibilidade destes compostos, na tentativa de apresentar dados sólidos sobre as características químicas, qualidade nutricionais e biológicas do mel produzido no Estado de Santa Catarina..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Luciano Valdemiro Gonzaga - Integrante / BILUCA, FABÍOLA C. - Integrante.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2012 - Atual
AVALIAÇÃO DO PERFIL DE COMPOSTOS FENÓLICOS E VOLÁTEIS NO ESTUDO DO TEMPO DE VIDA ÚTIL DO MEL CATARINENSE
Descrição: O perfil de aroma é uma das características mais típicas de um produto alimentar, tanto para a qualidade sensorial quanto para a autenticidade, pode ser considerado como a "impressão digital" do mel monofloral devido ao fato de que está diretamente relacionada com o néctar extraído pelas abelhas. O aroma do mel de abelha depende da composição da fração volátil e semivolátil, que é influenciada pela composição do néctar, origem floral, condições de processamento e estocagem. Por esta razão, a avaliação da fração volátil pode ser uma ferramenta útil na avaliação do tempo de prateleira do mel. Os compostos voláteis em méis ocorrem frequentemente em concentrações muito baixas e são uma mistura complexa de substâncias com diversas propriedades físico-químicas e vários níveis de estabilidade. Hidrocarbonetos, compostos aromáticos, ácidos, terpenóides, cetonas, aldeídos, ésteres e álcoois têm sido encontrados em méis de diferentes origens botânicas. Apesar da existência destes compostos no mel não sabe-se qual o tempo de vida útil desse mel em relação aos compostos voláteis e fenólicos. O estudo objetiva a avaliação da vida útil do mel catarinense através do perfil dos compostos fenólicos e voláteis empregando as técnicas de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) e cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (GC/MS). Buscar-se-á a otimização de metodologias para a determinação dos compostos fenólicos e voláteis do mel a fim de monitorar e estabelecer o tempo de prateleira, verificando a possível presença de marcadores..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Luciano V Gonzaga - Integrante / Ismael Ivan Rockenbach - Integrante / Siluana Katia Tischer Seraglio - Integrante / Ana Carolina de Oliveira Costa - Integrante / Heloísa França Maltez - Integrante / Priscila Missio da Silva - Integrante / Fabiola Carina Biluca - Integrante / isis Simom Olivo - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2012 - Atual
APLICAÇÃO DA QUIMIOMETRIA NA AVALIAÇÃO DA DEGRADAÇÃO DOS COMPOSTOS QUÍMICOS DE MÉIS DE ABELHAS Apis mellifera L. PRODUZIDOS NO ESTADO DE SANTA CATARINA DURANTE ARMAZENAMENTO.
Descrição: O presente estudo visa o monitoramento dos compostos químicos do mel catarinense avaliando os padrões de identidade e qualidade, atividade antioxidante, compostos fenólicos e compostos voláteis na busca de um possível marcador de degradação e, ainda, estimar um tempo de vida útil (shelf life) para estes méis..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Priscila Missio da Silva - Integrante / Luciano Valdemiro Gonzaga - Integrante.
2011 - 2014
PROSPECÇÃO PARA EXPLORAÇÃO DA ERVA DE SAL (Sarcocornia ambigua - Amaranthaceae): ANÁLISE HISTOLÓGICA, CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, VALOR NUTRICIONAL E POTENCIAL ANTIOXIDANTE
Descrição: A Sarcocornia ambigua (Amaranthaceae Salicornioideae) é uma halófita que ocorre em algumas marismas das costas temperadas e tropicais das Américas, que vêm sendo recentemente estudada por conter compostos fenólicos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Luciano Valdemiro Gonzaga - Integrante / RENATA LABRONICI BERTIN - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Integrante / Siluana Katia Tischer Seraglio - Integrante / Ana Carolina de Oliveira Costa - Integrante / Heloísa França Maltez - Integrante / isis Simom Olivo - Integrante.
Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 1
2010 - 2015
EFEITOS DO EXTRATO DE FRUTOS DA PALMEIRA JUÇARA (Euterpe edulis Martius) S
Descrição: Considerando que o uso dos frutos de juçara apresenta-se como uma alternativa real à extração do palmito, que a relação entre dieta e saúde vem aumentando a preocupação da população em ingerir alimentos nutritivos e com propriedades bioativas e também pela escassez de estudos sobre as mudanças de componentes nutritivos e bioativos durante a maturação dos frutos de juçara, a proposta do presente trabalho é avaliar o teor e a bioacessibilidade de minerais e o perfil de compostos fenólicos dos frutos de juçara em diferentes estágios de maturação, considerando um dos microclimas regionais do Estado de Santa Catarina.Influência da maturação na bioacessibilidade de minerais, no perfil de compostos fenólicos e de compostos voláteis em frutos da palmeira juçara (euterpe edulis martius)e conhecimento das alterações metabólicas decorrentes de um estresse oxidativo mediante a aplicação de novas técnicas metabolômicas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Ana Carolina de Oliveira Costa - Integrante / Luciano Valdemiro Gonzaga - Integrante / Claudia Berenice Balderas Arroyo - Integrante / Mayara Schulz - Integrante.
Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 5
2010 - 2014
Caracterizaçao de méis de abelhas sem ferrão (Meliponinae spp) produzido no Estado de Santa Catarina
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Laura Tenfen - Integrante / Viviane Maria Rizelio - Integrante / Luciano Valdemiro Gonzaga - Integrante / BILUCA, FABÍOLA C. - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
2010 - 2013
Validação e estimativa da incerteza de medição de um método paea determinação de aminas biogênicas por cromatografia líquida de alta eficiência em matriz de atum (Thunnus spp)
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Luciano Gonzaga - Integrante / Gisele Olivo - Integrante.Número de orientações: 1
2009 - 2012
ESE CAPILAR (EC) PARA IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE AMINAS BIOATIVAS EM ALIMENTOS E RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS EM MEL DE ABELHASDESENVOLVIMENTO E OTIMIZAÇÃO DE METODOLOGIA DE ELETROFOR
Descrição: A Eletroforese Capilar (EC) tem se destacado como importante técnica de identificação e quantificação de compostos, mesmo em amostras complexas, como os alimentos, que possuem grande variedade de substâncias interagindo entre si. Torna-se um método promissor para o monitoramento da qualidade e da adulteração de alimentos. Esta técnica apresenta-se simples, rápida e precisa, viabilizando sua utilização com vantagens em detrimento de outras técnicas, como a Cromatografia Líquida de Alta eficiência (CLAE), a qual necessita de maiores quantidades de amostras e reagentes, além de um tempo maior de análise que a EC..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Luciano V Gonzaga - Integrante / Ismael Ivan Rockenbach - Integrante / Cristiane Copetti - Integrante / Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Gustavo Amadeu Micke - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - 2011
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO VIA ELETROFORESE CAPILAR DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FRUTAS BRASILEIRAS SELVAGENS E CULTIVADAS
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Luciano V Gonzaga - Integrante / Ismael Ivan Rockenbach - Integrante / Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Viviane Maria Rizelio - Integrante / Ana Carolina Oliveira Costa - Integrante / siluana Kátis Tischer Seraglio - Integrante / isis Simon Olivo - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2008 - 2013
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA E FRUTO DE JUÇARA (EUTERPE EDULIS) PRODUZIDA EM SANTA CATARINA
Descrição: Dentre os frutos brasileiros estudados nos últimos anos destaca-se o açaí (Euterpe oleraceae) nativo do estuário amazônico proveniente da palmeira real . Um fruto com alto valor nutricional e energético devido a sua quantidade de lipídios (40 a 50%) dentre outros componentes, apresentando uma alta capacidade antioxidante, elevado teor de pigmentos antociânicos, entre outros compostos fenólicos. O palmiteiro (Euterpe edulis) nativo da Mata Atlântica é uma espécie em extinção em virtude do intenso extrativismo para a produção do palmito. Desta forma estudos visam a comercialização dos frutos de juçara na forma de polpa congelada, como forma de fonte de renda aos pequenos agricultores, minimizando assim o corte dessas palmeiras sendo uma forma de proteção ambiental .O conhecimento científico e tecnológico acumulado sobre o açaí (Euterpe oleraceae) na região amazônica pode servir de referencial teórico e serem adaptados para produção de (Euterpe edulis) no Sul do Brasil..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Luciano V Gonzaga - Integrante / Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Ana Carolina Oliveira Costa - Integrante / isis Simon Olivo - Integrante / Siluana Katia Tischer Seraglio - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2
2008 - 2012
Atividade antioxidante in vivo in vitro e antiproliferativa in vitro e efeito do consumo agudo de maça(Malus domestica Borkh) sobre a atividade antioxidante in vivo de diferentes cultivares do estado de Santa Catarina
Descrição: Estima-se que de 30 a 40% de todos os tipos de câncer e 35% das mortes por esta doença podem ser prevenidas pela adoção de uma alimentação equilibrada. Existem evidências de que o consumo regular de frutas e hortaliças está associado com a redução do risco de diversas neoplasias. O efeito protetor exercido por estes alimentos tem sido atribuído principalmente à presença de compostos antioxidantes, dentre os quais se destacam os compostos fenólicos, beta-caroteno, vitamina C e vitamina E.O consumo regular de maçã tem sido associado à prevenção de diversas doenças crônicas, tais como doença cardiovascular doença pulmonar obstrutiva crônica câncer de pulmão ,câncer de mama,entre outros. No Brasil, o cultivo da maçã se concentra na Região Sul. Santa Catarina é o maior produtor, com aproximadamente 51% do total da área plantada. As cultivares mais plantadas no Brasil são a Gala e a Fuji. Recentemente, estão sendo introduzidas no mercado brasileiro outras cultivares, de frutos mais coloridos e de maior apelo comercial, como Fuji Suprema, Fuji Michima, Fuji Kiku 8, Royal Gala, Imperial Gala e Lisgala, as quais foram originadas nas Estações Experimentais da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI/SC). A realização deste trabalho que objetiva avaliar a relação entre a atividade antioxidante in vitro e in vivo e a atividade antiproliferativa in vitro de maçãs de cultivares do estado de Santa Catarina..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Patricia Faria Di Pietro - Integrante / Luciano V Gonzaga - Integrante / Marcia Christina Soares - Integrante / Lucas Welter - Integrante / Cristiane Copetti - Integrante / Francilene Gracieli Kunradi Vieira - Integrante / Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Eduardo da Costa Nunes - Integrante / Edson Luiza da Silva - Integrante.
Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 1
2008 - 2010
Efeito das propriedades antioxidantes de morango (Fragaria X ananassa Duch) de três diferentes sistemas de cultivo.
Descrição: Rico em vitaminas e minerais, o morango é uma fruta popular em todo o mundo. O fruto do morangueiro é rico em vitamina C e ácido fólico, possui elevado poder antioxidante, associado aos componentes fenólicos e pigmentos, e também uma elevada quantidade de ácido elágico, um constituinte com propriedades antimutagênicas e anticancerígenas. A medicina tem demonstrado que os componentes antioxidantes contidos nas frutas de morango possuem um efeito benéfico para a saúde, incluindo a diminuição da incidência de câncer, doenças cardíacas e retardo no envelhecimento das funções cerebrais.Há um mercado potencial para os produtos orgânicos, uma vez que existe grande desconforto de uma parcela da população em manter a aquisição e o consumo de alguns alimentos convencionais, como tomate, morango e batata, cujo cultivo reconhecidamente envolve o emprego de substanciais quantidades de adubos sintéticos e pesticidas. Além do cultivo orgânico, o sistema de cultivo hidropônico tem sido uma alternativa na cultura do morango e tem ganhado cada vez mais importância, uma vez que, neste sistema, os problemas sanitários e ergonométricos são menores e a produtividade é maior quando comparado ao cultivo convencional. A realização desta pesquisa, a fim de verificar a influência de três diferentes sistemas de cultivo sobre o conteúdo de compostos fenólicos, flavanóis, antocianinas, ácido ascórbico e atividade antioxidante de morangos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Luciano V Gonzaga - Integrante / Cristiane Copetti - Integrante / Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / Laura Tenfen - Integrante.
2007 - 2012
DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTES DE MEL DE DIFERENTES ORIGEM FLORAIS,PRODUZIDOS NOS SISTEMAS ORGÂNICOS E CONVENCIONAIS,NA DA REGIÃO SUL DO BRASIL
Descrição: O Brasil é um país com grande potencial apícola, atualmente, o 6° maior produtor de mel do mundo (ficando atrás somente da China, Estados Unidos, Argentina, México e Canadá). Santa Catarina é o estado que apresenta maior produção desse alimento e também é o maior exportador de mel do Brasil. Dado as condições climáticas e a flora melífera, Santa Catarina é o estado que apresenta maior produção desse alimento e também é o maior exportador de mel do Brasil. O mel é um néctar coletado de muitas plantas e processado por abelhas domésticas (Apis mellifera). A maioria destas plantas é usada pelas abelhas na produção do néctar do mel, consequentemente os compostos bioativos da planta de origem podem ser transferidos ao mel. Sendo uma matriz complexa, cujos elementos majoritários são a água (cerca de 20%) e os glicídios (70%), particularmente, a glicose e a frutose.E uma grande quantidade de constituintes menores, os compostos fenólicos (flavonóides, ácidos fenólicos), certas enzimas (glicose oxidase), ácido ascórbico, produtos da reação de Maillard carotenóides ácidos orgânicos, aminoácidos e proteínas. Mel é um produto de alto valor nutritivo e com muitas evidências de propriedades medicinais, devido à presença de enzimas antioxidantes, compostos fenólicos com capacidade antioxidante. O mel pode impedir reações de oxidações nos alimentos, tais como oxidação lipídica em carnes escurecimento enzimático em frutas e vegetais . Se tornando um excelente antioxidante natural nos alimentos. Entretanto, a atividade antioxidante do mel, varia extremamente dependendo da origem floral.Em decorrência da falta de conhecimento sobre o perfil antioxidantes das substancias nos méis das varias origens florais e a não constatação destas informações a nível de Brasil e mundo, nos sugere um importante ponto de pesquisa. Este trabalho propõe uma investigação das propriedades antioxidantes do mel produzido nos sistemas orgânico e convencional, na região sul do Brasil..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Luciano V Gonzaga - Integrante / Laura Tenfen - Integrante / Viviane Maria Rizelio - Integrante / França Maltez, Heloisa - Integrante / isis Simon Olivo - Integrante / Siluana Katia Tischer Seraglio - Integrante / Graciele da Silva Campelo Borges - Integrante / ana carolina costa - Integrante.
Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1
2007 - 2008
CARACTERIZAÇÃO DAS ANTOCIANINAS, PERFIL FENÓLICO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO MIRTILO (Vaccinium corymbosum L.)
Descrição: O mirtilo (vaccinium L. sp.) é considerado uma das frutas mais ricas em compostos antioxidantes, sendo a concentração destes grandemente afetada pelo tipo de fruta (espécie e cultivar) e também pelas condições de cultivo (ambiente e técnicas de cultivo). A produção de mirtilo no Brasil é ainda recente e pouco conhecida, localizando-se majoritariamente na região sul do país. Nesse sentido, os estudos com esse fruto no Brasil são escassos, com poucas informações disponíveis na literatura em relação às variedades cultivadas O objetivo do projeto é avaliar a concentração de compostos fenólicos, antocianinas monoméricas e o potencial antioxidante das principais cultivares de mirtilo produzidas no Brasil..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Luciano V Gonzaga - Integrante / Ismael Ivan Rockenbach - Integrante / Eliseu Rodrigues - Integrante / Camila Ribas Mendes - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2006 - 2012
COMPOSTOS FENÓLICOS, ÁCIDOS GRAXOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO BAGAÇO DA VINIFICAÇÃO DE UVAS TINTAS (Vitis vinifera e Vitis labrusca)
Descrição: A vitivinicultura no Brasil está concentrada nas regiões Sul, Sudeste e Nordeste, sendo uma atividade consolidada e com significativa importância sócio-econômica. Em Santa Catarina, a vitivinicultura apresenta expressão econômica principalmente na região do Vale do Rio do Peixe, onde a maior parte da produção de uvas destina-se à elaboração de vinhos de mesa. Esta importante atividade econômica gera grandes quantidades de resíduos sólidos, como o bagaço de uva, os quais são descartados ou subaproveitados. O objetivo deste trabalho foi avaliar o conteúdo de compostos fenólicos, atividade antioxidante, estabilidade das antocianinas e a composição do óleo extraído do bagaço de uva de diferentes variedades Vitisvinifera e Vitis labrusca produzidas na região de Videira, Santa Catarina. Na produção de vinhos tintos e brancos, apenas algumas vinícolas deixam o suco em contato com a casca por algum tempo a fim de obter um leve tom amarelado, tornando-se a casca da uva o principal descarte semi-sólido. Grande quantidade de flavonóides acaba, assim, permanecendo no resíduo da produção de vinhos brancos já que a casca não permanece em contato com o suco por tempo suficiente para ocorrer a sua liberação, como no caso dos vinhos tintos, o que sugere uma fonte rica em compostos de interesse às indústrias de fitoterápicos e de complementos alimentares. Os compostos antioxidantes são de interesse para industria de alimentos porque retardam os processos oxidativos envolvendo lipídios, melhorando sua qualidade organoléptica e nutricional. Uma gama de compostos é indicada como possuidora de ação antioxidante in vivo e em alimentos. Compostos antioxidantes derivados de plantas, especialmente da família dos fenóis, são de considerável interesse para a suplementação da dieta e para a ação conservante sobre alimentos. Eles podem exercer ação antioxidante in vivo, incrementando os níveis de antioxidantes endógenos, ou em alimentos inibindo a geração de espécies reativas derivadas do oxigênio ou seqüestrando diretamente os radicais livres. A perspectiva é de reutilização destes materiais para fins econômicos e redução dos impactos ambientais gerados pelo descarte de grandes volumes de resíduos nos sistemas agrícolas, evitando ou minimizando assim a geração de uma série de compostos tóxicos aos microrganismos edáficos e que constituem fonte potencial de poluentes ambientais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Luciano V Gonzaga - Integrante / Vinícios Caliari - Integrante / Ismael Ivan Rockenbach - Integrante / Viviane Maria Rizelio - Integrante.
Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 4
2006 - 2007
Atividade antioxidante em pequenas frutas ( mirtilo, amora, framboeza...)
Descrição: Presente em todos os estados brasileiros, o agronegócio da fruticultura é uma atividade em franco crescimento. O país é, hoje, o terceiro maior produtor mundial de frutas, com uma área cultivada de cerca de 2,8 milhões de hectares e uma produção de 43 milhões de toneladas anuais de frutas, capaz de abastecer o mercado interno com 21 milhões de toneladas e exportar o restante. Os resultados positivos refletem social e economicamente, gerando, atualmente 5,6 milhões de empregos diretos. A situação da saúde da população brasileira revela, por um lado, o aumento da obesidade e da incidência das doenças crônico-degenerativas (doenças cardiovasculares, câncer, diabetes) e, por outro lado, a permanência das carências nutricionais (desnutrição protéico-energética, deficiências de ferro, vitamina A, iodo). Uma das ações recomendadas, no campo da alimentação saudável, é o incentivo ao consumo de frutas, verduras e legumes. Isto é devido principalmente aos micronutrientes como: minerais, fibras, vitaminas como também metabólitos secundários de natureza fenólica, os polifenóis. O consumo brasileiro de frutas de 57 kg/pessoa/ano (dados do Ibraf) é considerado pequeno, se comparado com o consumo espanhol, de 120,1 kg/pessoa/ano; o italiano, de 114,8 kg/pessoa/ano; o francês, de 91,4 kg/pessoa/ano e o canadense, de 81,1 kg/pessoa/ano, que fazem da fruta presença necessária na alimentação diária. Na nossa mesa, no entanto, a maioria das frutas é consumida principalmente na forma de sobremesas (com preferência para a banana e a laranja) e muito pouco como alimento complementar durante as refeições principais.A determinação de carotenóides, polifenóis, antocianinas (pigmentos com capacidade antioxidante encontrados em vegetais de cor roxa, azul ou violeta) e vitamina C são de extrema importância, pois dará subsídios para que seja possível orientar a população quanto a contribuição dessas espécies frutíferas quanto a promoção da saúde e a prevenção da obesidade e de outras doenças..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Ciriele Boeira Cataneo - Integrante.
2005 - 2007
Avaliação da concentração de açúcares e do pH em medicamentos pediátricos na forma líquida: novo campo de atuação para o sistema de vigilância sanitária.
Descrição: A relação entre o consumo de açúcar e a ocorrência de cárie dentária está muito bem estabelecida. O papel dos carboidratos fermentáveis no processo de desenvolvimento da cárie foi largamente investigado, principalmente com relação à freqüência a ao consumo excessivo de alimentos e bebidas doces através de estudos epidemiológicos intervencionais (Gustaffson et al. 1954) e observacionais (Screbny 1982).Apesar destas evidências inúmeros medicamentos infantis apresentados na forma líquida, em solução ou suspensão, contêm açúcares na sua composição como a sacarose, a frutose e a glicose, cujo objetivo é torná-los mais agradáveis ao paladar das crianças (Manley et al. 1994).A concentração de açúcares contida nos medicamentos pediátricos comuns costuma variar de 12% a 80% em estudos desenvolvidos na América do Norte e na Europa (Feigal et al. 1981; Kenny & Somaya 1989). Conseqüentemente, esta se torna uma fonte adicional de açúcar para pacientes pediátricos, especialmente aqueles que sofrem de doenças sistêmicas crônicas que exigem o uso regular de medicamentos. Crianças que apresentam problemas sistêmicos como, por exemplo, aquelas infectadas pelo vírus HIV, que apresentam epilepsia, doença renal crônica, asma, infecções de trato urinário, entre outros, recebem uma carga muito maior de açúcar proveniente de medicamentos líquidos do que crianças saudáveis costumam receber. Num estudo de caso-controle, Roberts e Roberts (1979) observaram um ataque de cárie significativamente maior em crianças entre 9 meses e seis anos de idade que faziam uso de medicamentos na forma de xarope por pelo menos seis meses, quando comparadas àquelas que não eram submetidas a este tipo de tratamento. Estudos acerca deste tema foram realizados, principalmente em países desenvolvidos, como a Inglaterra, e foram fundamentais como subsidio à implementação de legislação específica com a substituição por adoçantes não cariogênicos, administração através de outros veículos, como comprimidos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Melissa dos Santos Raymundo - Integrante / Karen Glazer Anselmo Peres - Integrante / Marco Aurélio de Anselmo Peres - Integrante.Financiador(es): Fundação de Apoio a Pesquisa Cientifica e Recnologia do Estado Santa Catari - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2
2005 - 2006
ANALISIS DE CATECHOL Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE EN EXTRACTOS DE SEMILLAS DE GUARANÁ [Paulinia cupana var. sorbilis (Mart.) Ducke].
Descrição: Em razão do alto valor econômico, o guaranazeiro é uma das espécies mais conhecidas da biodiversidade Amazônica, os produtos comerciais dessa cultura são provenientes de suas sementes, devido às propriedades medicinais e estimulantes, especialmente a cafeína. No entanto, a despeito da sua capacidade antioxidante e da determinação de compostos polifenólicos pouco se sabe. O objetivo deste trabalho será determinar e identificar os compostos polifenólicos presentes nos frutos, capsulas, xarope de guaraná e refrigerantes de distintas marcas comerciais..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Eugenia Marta Kuskoski - Integrante / Janaina Baggio - Integrante / Gisele Laisa de Freitas - Integrante / Bianca Helena Beal - Integrante / Denise Sayuri Miyamura - Integrante / Ana M Trancoso - Integrante / Agustin Asuero - Integrante / Ciriele Boeira Cataneo - Integrante / Marcia Christina Soares - Integrante / Lucas Welter - Integrante / Erika Taciana Santana Ribeiro - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 17
2003 - 2007
Potencial antioxidante do residuo agroindustrial do processamento de maca( Malus sp) - financiado pelo Funcitec
Descrição: Autoxidação é uma reação autocatalítica de radicais livres, de grande interesse para a indústria de alimentos, devido ao papel que desempenha na degradação de lipídios. Todas as transformações que ocorrem com os lipídios, tanto durante seu armazenamento como no seu processamento, afetam profundamente as suas qualidades organolépticas e são prejudicias pelos seus efeitos. Além deste problema, devem ser consideradas as possibilidade de efeitos tóxicos causados pela ingestão contínua e prolongada de produtos rancificados (oxidados)(BOBBIO, 1995).Contudo, apenas recentemente, a função dos radicais livres gerados na reação de oxidação e das espécies reativas de oxigênio em várias doenças, incluindo câncer, arterosclerose, artrite reumática, doenças inflamatórias, têm se tornado conhecido (HALLIWELL, GUTTERIDGE, 1989). Há evidências de que as reações de oxidação estão envolvidas no processo de envelhecimento das células. Os antioxidantes podem ser compreendidos como substâncias que, quando presentes em baixas concentrações em relação ao substrato oxidável, retardam ou inibem significativamente a oxidação daquele substrato ao atuarem sobre a formação do 1O2 (oxigênio ativo) ou reagindo com o 1O2 ou ainda substâncias que atuam de forma competitiva com os radicais livres dos lipídios, impedindo a continuação da reação em cadeia. Além disso, os antioxidantes sintéticos largamente utilizados pela indústria de alimentos podem vir a causar danos ao organismo, tornando necessárias buscas por novas substâncias, preferencialmente as de fontes naturais (BRANEN, 1975). O Brasil, com sua biodiversidade rica e vasta é um ótimo alvo para pesquisas. A grande extensão do seu litoral dispõe uma grande variedade de recursos naturais assim como sua área terrestre, que sustenta intensas atividades primárias e agroindustrialização. Aliando ao exposto o interesse em buscar novas fontes naturais com potencial antioxidante, este projeto é lançado. Sabe-se que compostos fenólicos, tocoferóis.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Marcia Christina Soares - Integrante / Lucas Welter - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 6
2003 - 2007
AVALIAÇÃO DAS FONTES DE INCERTEZA NA QUANTIFICAÇÃO DE NITRITOS EM ALIMENTOS
Descrição: Desenvolvimento e otimização de metodologia eletrolítica, técnica eletrolítica de voltametria cíclica..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Melissa dos Santos Raymundo - Integrante / Cesar Vitorio Franco - Integrante / Marcos Marques de Paula - Integrante.Financiador(es): Universidade do Extremo Sul Catarinense - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2003 - 2005
Potencial antioxidante do resíduo agroindustrial da produção de vinho no estado de Santa Catarina
Descrição: O Brasil, por ser um país de grande atividade agrícola, é um dos que mais produzem resíduos agroindustriais. A busca de alternativas para utilização destes efluentes gerados vem crescendo dentro de vários centros de pesquisa. Os compostos antioxidantes são de interesse para industria de alimentos porque retardam os processos oxidativos envolvendo lipídios, melhorando sua qualidade organoléptica e nutricional. Uma gama de compostos é indicada como possuidora de ação antioxidante in vivo e em alimentos. Compostos antioxidantes derivados de plantas, especialmente da família dos fenóis, são de considerável interesse para a suplementação da dieta e para a ação conservante sobre alimentos. Eles podem exercer ação antioxidante in vivo, incrementando os níveis de antioxidantes endógenos, ou em alimentos inibindo a geração de espécies reativas derivadas do oxigênio ou seqüestrando diretamente os radicais livres.Há evidências de que a oxidação pode induzir obstruções fisiológicas, causando o envelhecimento das células.A maioria dos subprodutos vegetais, rejeitos das indústrias de alimentos, é pobre em nutrientes como proteínas e vitaminas, o que não acontece com os resíduos provenientes da vinicultura. A perspectiva é de reutilização destes materiais para fins econômicos e redução dos impactos ambientais gerados pelo descarte de grandes volumes de resíduos nos sistemas agrícolas, evitando ou minimizando assim a geração de uma série de compostos tóxicos aos microrganismos edáficos e que constituem fonte potencial de poluentes ambientais. A viticultura é uma atividade econômica que constitui atividade consolidada, com importância sócio-econômica, principalmente nos Estados do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina, os quais respondem por 97% da produção nacional de vinhos. Com a produção em larga escala, produtores e indústrias da área vinícola enfrentam o problema de descarte da biomassa residual da fermentação alcoólica, que embora seja biodegradável..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Ciriele Boeira Cataneo - Integrante / Lucas Welter - Integrante / Graciela Lessa da Silva - Integrante.Financiador(es): Fundação de Apoio a Pesquisa Cientifica e Recnologia do Estado Santa Catari - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2


Projetos de desenvolvimento


2002 - 2003
Aplicacao de antocianinas com atividade antioxidante em alimentos- com bolsa PIBIC 2002/2003
Descrição: Extração, obtenção, caracterização e estabilidade de pigmentos naturais extraídos de matérias-primas de origem animal, vegetal ou microbiana. Aplicação de pigmentos em sistemas modelos em alimentos,estudos do comportamento em diferentes aplicações em alimentos. Encapsulantes moleculares e suas aplicações na estabilidade de pigmentos naturais..
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Roseane Fett - Coordenador / Eugenia Marta Kuskoski - Integrante / Marilde Terezinha Bordignon Luiz - Integrante / Ana Carolina Frazzi - Integrante.
Número de produções C, T & A: 12 / Número de orientações: 1


Membro de corpo editorial


2010 - Atual
Periódico: Food Research International
2009 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Food Technology (Online)


Membro de comitê de assessoramento


2011 - 2014
Agência de fomento: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
2013 - Atual
Agência de fomento: Universidade Federal de Santa Catarina


Revisor de periódico


2005 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007 - Atual
Periódico: Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie
2007 - Atual
Periódico: Semina. Ciências Agrárias
2008 - Atual
Periódico: Química Nova
2008 - Atual
Periódico: Revista Ciencia e Agrotecnologia
2008 - Atual
Periódico: Revista do Instituto Adolfo Lutz


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2011
Premio sbCTA-PR de incentivo a pesquisa Renato João Sossela de Freitas, 2 lugar da Área Métodos Análiticos, sbCTA-PR.
2008
2008 Prêmio de Incentivo à Pesquisa SBCTA - MG "Dilson Texeira Coelho" pelo trabalho apresentado na área de Química e Bioquímica de Alimentos., Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimento, SBCTA-MG.
2006
Trabalho Premiado em primeiro lugar na area de Alimentos no 14 Congreso Latinoamericano de Nutricion, SLAN -Soc.Latino Americ.Nutrição.
2004
Professor Homenageado turma de formando 2004/1 do Curso de Farmácia e Bioquimica Habilitação Tecnologia Alimentos, UFSC.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:38
Total de citações:810
Fator H:17
Fett, Roseane  Data: 12/04/2018

SciELO
Total de trabalhos:107
Total de citações:255
Fett,Roseane; Fett,R.;R.Fett  Data: 29/06/2016

SCOPUS
Total de trabalhos:52
Total de citações:819
R,Fett;Roseane,Fett;Fett,R.  Data: 29/06/2016

Artigos completos publicados em periódicos

1.
BARBOSA, ROBERTA G.2018BARBOSA, ROBERTA G. ; TRIGO, MARCOS ; PREGO, RICARDO ; Fett, Roseane ; AUBOURG, SANTIAGO P. . The chemical composition of different edible locations (central and edge muscles) of flat fish ( Lepidorhombus whiffiagonis ). INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 53, p. 271-281, 2018.

2.
BARBOSA, ROBERTA G2018BARBOSA, ROBERTA G ; TRIGO, MARCOS ; Fett, Roseane ; AUBOURG, SANTIAGO P . Impact of a packing medium with alga Bifurcaria bifurcata extract on canned Atlantic mackerel ( Scomber scombrus ) quality. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, v. 97, p. 1372-1376, 2018.

3.
SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER2018SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER ; SCHULZ, MAYARA ; NEHRING, PRISCILA ; DELLA BETTA, FABIANA ; VALESE, ANDRESSA CAMARGO ; DAGUER, HEITOR ; GONZAGA, Luciano Valdemiro ; Fett, Roseane ; Costa, Ana Carolina Oliveira . Nutritional and bioactive potential of Myrtaceae fruits during ripening. FOOD CHEMISTRY, v. 239, p. 649-656, 2018.

4.
SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER2018SERAGLIO, SILUANA KATIA TISCHER ; GONZAGA, Luciano Valdemiro ; SCHULZ, MAYARA ; Vitali, Luciano ; MICKE, Gustavo Amadeu ; Costa, Ana Carolina Oliveira ; Fett, Roseane ; BORGES, Graciele da Silva Campelo . Effects of gastrointestinal digestion models in vitro on phenolic compounds and antioxidant activity of juçara ( Euterpe edulis ). INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 53, p. 1824-1831, 2018.

5.
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Almeida,I.C.S.2003Almeida,I.C.S. ; C.COSTA, C. ; RAYMUNDO, Melissa dos Santos ; FETT, R. . Análise dos potenciais cariogênicos e erosivos de medicamentos pediátricos. Revista Paulista de Pediatria, São Paulo, v. 21, n.03, p. 166-170, 2003.

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KUKSKOSKI, E. M.2002KUKSKOSKI, E. M. ; RUZZA, A. ; ASUERO, Agustin G ; MCBRIGHENTE, I. ; FETT, R. . Determinación de antocianos en frutos de bacuaçu(Eugenia umbelliflora Berg.)por cromatografia líquida de alta resolución. Alimentaria (Madrid), Madri - Espanha, v. 338, n.1, p. 113-119, 2002.

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KUSKOSKI, Eugenia Marta2001KUSKOSKI, Eugenia Marta ; NENASSI, J V C ; PEDROSA, R ; SILVA, M A ; FETT, R. . Avaliação preliminar da toxicidade do extrato bruto liofilizado da Eugenia umbelliflora Berg. rico pigmentos antocianicos. Revista Ciências da Saúde, Florianopolis, v. 19, n.1, p. 64-71, 2001.

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MARQUES, P. T.2000MARQUES, P. T. ; FETT, R. . Comportamento do extrato do jambolão (Eugenia jambolona Lamark) a diferentes pH. Revista Brasileira de Corantes Naturais, Brasil, v. 5, n.n.1, p. 73-77, 2000.

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PROVENZI, G.2000PROVENZI, G. ; LUIZ, M. T. B. ; FETT, R. . Estudo da estabilidade de enocianinas adicionadas de y-ciclodextrina. Revista Brasileira de Corantes Naturais, Vitória da Conquista -BA, v. 4, n.n.2, p. 51-55, 2000.

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KUSKOSKI, E. M.2000KUSKOSKI, E. M. ; MARQUES, P. T. ; FETT, R. . Estudo Comparativo das antocianinas do baguaçu, jambolão e da uva. Revista Brasileira de Corantes Naturais, Vitória da Conquista BA, v. v.4, n.n.273, p. 73-76, 2000.

109.
KUSKOSKI, E. M.2000KUSKOSKI, E. M. ; AARUZZA, A. ; PAIVA, E. J. ; BRINGHETE, I. M. C. ; FETT, R. . Identificação de antocianinas nos frutos de baguaçu Eugênia umbelliflora Berg). Revista Brasileira de Corantes Naturais, Vitória da Conquista - Ba, v. v.5, n.n.1, p. 65-72, 2000.

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KUSKOSKI, E. M.2000KUSKOSKI, E. M. ; LUIZ, Marilde T B ; FETT, R. . Antocianinas: Estudo da estabiliadde em alimentos processados. Revista Brasileira de Corantes Naturais, Paraiba, v. 4, n.1, p. 63-66, 2000.

111.
KUSKSKI, E. M.2000KUSKSKI, E. M. ; BENASSI, J. C. ; PEDROSA R. C. ; SILVA, M. A. ; FETT, R. . AVALIAÇÃO PRELIMINAR DA TOXICIDADE DE EXTRATOS DOS FRUTOS DE EUGENIA UMBELLIFLORA BERG. Revista Ciências da Saúde (Campinas), Florianopolis, v. 19, n.1, p. 43-52, 2000.

112.
DRUNKLER, D.1999DRUNKLER, D. ; FETT, R. ; LUIZ, M. T. B. . Polimeros de Ciclodextrina: Caracterização, Formação de Complexo de Inclusão e Aplicação Industriais. Boletim do CEPPA, Curitiba, v. 17, n.JUL/DEZ, p. 21-31, 1999.

113.
LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon1999LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon ; DRUNKLER, D. A. ; HENN, R. ; FETT, R. . Hipoalergenicidade,composição química e aspectos nuttricionais. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Juiz de Fora - MG, v. 54, n.54, p. 23-31, 1999.

114.
DRUNKLER, D. A.1999DRUNKLER, D. A. ; LUIZ, M. T. B. ; HENN, R. ; FETT, R. . Influência do complexo de inclusão beta-ciclodextrina no flavor da bebida láctea de soro de queijo e leite de cabra. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, juiz de Fora \ MG, v. 54, n.310, p. 3-6, 1999.

115.
FETT, R.;Fett, Roseane1997FETT, R.; BRIGNHETE, I. M. C. ; YUNES, R. A. . Formação de Oximas A Partir de Compostos Carbonílicos e Intermediários da Reação de Maillard. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas - São Paulo, v. 17, n.1, p. 53-56, 1997.

116.
FETT, R.;Fett, Roseane1997FETT, R.; NUNES, Ricardo J ; BRIGHENTE, I. M. C. ; YUNES, R. A. . Estudo da reação de Maillard através de modelos simples: Reação de alguns comppostos carbonílicos, intermediários dessa reação, com hidroxilamina. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Brasil, v. 17, n.1, p. 53-56, 1997.

117.
FETT, R.;Fett, Roseane1996FETT, R.; BRIGHENTE, I. C. M. ; YUNES, R. A. . The Influences Of Calcium Ions On The Machanim Of Oxime Formation From Acetoin. Bull.Chem.Soc.Jpn., Japão, v. 1, n.69, p. 1639-1643, 1996.

118.
FETT, R.;Fett, Roseane1990FETT, R.; SIMIONATTO, E. L. ; YUNES, R. A. . General-Acid Specif Base And Intramolecular Catalysis Of The Dehidration Step In Nitrone Formation From Furfural And Phenylhydorxylamine. Journal of Physical Organic Chemistry, USA, v. 3, p. 620-626, 1990.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
FETT, R.; KUKSKOSKI, E. M. ; MORETTO, E. ; GONZAGA, Luciano V . Introdução á Ciência de Alimentos - Série Nutrição 2 edição atualizada. 2. ed. Florianópolis: Editora da UFSC, 2008. v. 1200. 260p .

2.
MORETTO, E. ; FETT, R. . Processamento e Análise de Biscoitos. 1. ed. São Paulo-SP: Varela Editora e Livraria, 2000. 110p .

3.
MORETTO, E. ; FETT, R. . Tecnologia de Óleos e Gorduras Vegetais - Na Industria de Alimentos. 1. ed. São Paulo- SP: Varela, 1998. v. 1. 150p .

Capítulos de livros publicados
1.
SCHULZ, M. ; GONZAGA, L. ; FETT, R. . Euterpe Fruits: High Potential for Food, Nutrition, and Health.. In: Svetoslav Dimitrov Todorov; Fábio Alessandro Pieri.. (Org.). Tropical Fruits: From Cultivation to Consumption and Health Benefits, Fruits from the Amazon. 1ed.New York: Nova Science Publisher, 2018, v. 1, p. 349-385.

2.
ROCKENBACH, I. I. ; SANTIAGO-SCHUNEL, B. ; THIELE, B. ; FETT, R. . LC-ESI-FTICP.MA Analysis of Flavan-3-ols in Seeds of Grape Pomace. In: Jose Manuel Lorenzo Rodrigues e Daniel Franco Ruiz. (Org.). Nutrion and Diet Research Progress - Grape Seeds. 1ed.New York: Nova publishers, 2016, v. 1, p. 85-100.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
ROCKENBACH, I. . . I. ; Rodrigues E. ; GONZAGA, Luciano V ; Fett, Roseane . estabilidade de antocianinas monoméricas,compostos fenólicos e atividade antioxidante do bagaço da vinificação(vitis vinifera). Analytica (São Paulo), São Paulo, p. 89 - 93, 30 jul. 2009.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
Di Pietro, Patricia F. ; CARDOSO, A. L. ; VIEIRA, F.G.K. ; BOAVENTURA, B. C. B. ; LIZ, S. ; Borges,G.S.C. ; banca ; FETT, R. ; Silva,E.L. . Antioxidant Status in Healthy Humans after Acute Consumption of Juçara Fruits (Euterpe edulis). In: CEB 2015 Experimental Biology, 2015, Boston. CEB 2015 Experimental Biology, 2015.

2.
Borges, Graciele Da Silva Campelo ; GONZAGA, L. V. ; Rizelio,V.M. ; SERAGLIO,S.K.T. ; Costa,A.C.O ; FETT, R. . Detemination of phenolic compounds in JUssara pulp(Euterpe edulis) samples cultivated in the state of Santa Catarina by ultra performance liquid chromatography. In: XI Encontro Regional Sul de Ciencia e tecnologia de Alimentos, 2011, Curitiba. anais XI Encontro Regional Sul de Ciencia e tecnologia de Alimentos, 2011.

3.
FETT, R.; ROCKENBACH, I. I. ; GONZAGA, Luciano V ; Rocha,R.R ; FRANCO, Cesar Vitorio . Assessment of potential use of grape seed extract in the green synthesis of Ag nanoparticles. In: 4 congresso Internacional de Bioproceswsos na Industria de Alimentos, 2010, Curitiba. anais 4 congresso Internacional de Bioproceswsos na Industria de Alimentos, 2010. v. 1. p. xx-xx.

4.
Borges, Graciele Da Silva Campelo ; GONZAGA, L. V. ; SILVEIRA,R. ; Rocha,R.R ; FRANCO, Cesar Vitorio ; FETT, R. . Green synthesis effectiveuse of pitaya extract as reducing agent and their use in silver nanoparticle preparation as reduction and stabilizing starting materials. In: 4 congresso Internacional de Bioprocessos na Industria de Alimentos, 2010, Curitiba. anais 4 congresso Internacional de Bioprocessos na Industria de Alimentos, 2010.

5.
Copetti,C. ; GONZAGA, L. V. ; Heller,M ; FETT, R. ; Costa,A.C.O . CZE determination of ellagic acid in Strawberries from conventional,organic and hydroponic productions. In: LACE 2010 -16Th Latin-American Symposium, 2010, Florianopolis. anais LACE 2010, 2010.

6.
FETT, R.; GONZAGA, L. V. ; Borges, Graciele Da Silva Campelo ; ROCKENBACH, I. I. ; Rocha,R.R . Avaliação do potecial de uso de extratos vegetais para a sintese de nanopartculas de prata. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. anais XXII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010.

7.
FETT, R.; GONZAGA, L. V. ; Tenfen,L ; Rizelio,V.M. ; Borges, Graciele Da Silva Campelo . Atividade antioxidante , compostos fenolicos de mesi de abelhas sem ferrão ( Meliponinae). In: XXII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. anais XXII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2010.

8.
RIBEIRO, E. T. S. ; FETT, R. ; Ferreira,S.R.S. . Supercritical fluid extraction of apple pomasc: Phenolics compoundas and in vitro antioxidant activity. In: I Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids - PROSCIBA, 2007, Iguassu Falls. Anais do I Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids - PROSCIBA, 2007. v. 1. p. 24-33.

9.
FETT, R.; ROCKENBACH, I. . . I. ; GONZAGA, Luciano V ; TORRES,R.P. ; MANCINI FILHO, Jorge . Perfil de ácidos graxos no bagaço da uva tinta(vitis vinifera) de diferentes variedades. In: XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis. CD do XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. Fpolis: SBOG, 2007. v. 1. p. 35-40.

10.
P.ARAGAO, A. C. ; ARAGRÃO,A.M. ; FETT, R. ; BLOCK, Jane Mara . Teor de compostos fenólicos totais e atividade da casca de noz-pecã( Caya illinoiensis). In: XII Congresso Latino-americano de óleos e gorduras, 2007, Florianopolis. CD XII Congresso Latino-americano de óleos e gorduras. Fpolis: Sbog, 2007. v. 1. p. 331-334.

11.
BEAL, B. H. ; PRADO,A.C.P. ; ORO,T. ; ARAGRÃO,A.M. ; BLOCK, Jane Mara ; FETT, R. . Atividade antioxidante do tocoferol e óleo de nos-peã medidas in vitro atraves do st modelo beta-caroteno ácido linoléico. In: XII Congresso Latino-americano de óleos e gorduras, 2007, Florianopolis. CD XII Congresso Latino-americano de óleos e gorduras. Fpolis: SBOG, 2007. v. 1. p. 14-18.

12.
DERNER, R. B. ; OZORIO, R. A. ; FETT, R. ; BARRETO, P. M. ; OHSE, S. . Efeito de distintas fontes de carbono no perfil de ácidos graxos das microalgas Chaetoceros muelleri e Thalassiosira fluviatillis. In: XII Congresso Latino-Americano de Óleos e Gorduras, 2007, Flrorianopolis. CD do XII Congresso Latino-Americano de Óleos e Gorduras. Flroianopolis: SBOG, 2007. v. 1. p. 66-68.

13.
BAGGIO, J. ; BARROS, F. C. ; MANCINI FILHO, Jorge ; FETT, R. . Atividade antioxidante e conteúdo de fenólicos totais em cascas de café. In: 5 Simposio de Pesquisa dos cafes do Brasil, 2007, Aguas de Lindoia. Anais do 5 Simposio de Pesquisas dos cafés do Brasil, 2007. v. 1. p. 12-15.

14.
F.DAVIES, V. ; FETT, R. ; banca ; LUIZ, Marilde T Bordignon . Efeito de antioxidantes na oxidação lipídica da carne escura cozida de atum ( Thunns.sp). In: II Simposio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2005, Florianopolis/SC. Anais do II Simposio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. Flroianopolis: Edição da SBOG, 2005. v. 1. p. 6-6.

15.
FREITAS, Gisele Laisa ; KUSKOSKI, E. M. ; FETT, R. . Actividad Antioxidante de cervezas organicas y oscuras de trigo. In: 3 Simposio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. CD do Simpocal 2005. Fpolis?SC: Sbcta/SC, 2005. v. 1. p. 818-822.

16.
FETT, R.; ASUERO, Agustin G ; KUSKOSKI, E. M. ; TRONCOSO, Ana M. . Fenóles totales, antocianos y acticidad antioxidante de pulpa de frutos congeladas (Método ABTS). In: 3 Simposio em Ciência de Alimentos - SIMPOCAL, 2005, Florianopolis/ SC. CD 3 Simposio em Ciência de Alimentos - SIMPOCAL. Fpolis: SBCTA/SC, 2005. v. 1. p. 817-821.

17.
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18.
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BADOTTI, F. ; KUSKOSKI, E. M. ; FETT, R. . Extração de pigmentos naturais do fruto do baguaçu ( E.umbelliflora Berg. In: IX Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1999, Florianópolis- SC, 1999.

127.
SPOGANIEZ, B. ; LUIZ, M. T. B. ; FETT, R. ; MEIER, M. M. . Estudo do Equilíbrio Químico Entre O Ácido Cáprico do Leite de Cabra e A Beta-Ciclodextrina.. In: VI Encontro de Química da Regiao Sul, 1998, Maringá- PR. Anais do VI Encontro de Química da Região Sul. 6 de novembro 1998, 1998.

128.
KUSKOSKI, E. M. ; FETT, R. ; DERNER, R. B. ; MACIEL, L. N. . Produçãso da Biomassa de Microalgas do Gênero Dunaliella Em Sistema de Frascos Aerados. In: VI Semana da pesquisa da UFSC, 1998. Anais da VI Semana da pesquisa da UFSC. Florianópolis-SC.

129.
LUIZ, M. T. B. ; DRUNKLER, D. ; FETT, R. . Encapsulamento do Off-Flavor do Iogurte de Leite de Cabra Através da Formação de Complexos de Inclusão. In: VI Semana da pesquisa da UFSC, 1998, Florianópolis- SC. Anais da VI Semana da pesquisa da UFSC. Florianopolis- SC: UFSC, 1998. p. 390-390.

130.
DRUNKLER, D. ; LUIZ, M. T. B. ; FETT, R. . Influência da Beta-Ciclodextrina No Flavor de Leite de Cabra. In: VI Semana da pesquisa da UFSC, 1998, Florianópolis -SC. Anais da VI Semana da pesquisa da UFSC. Florianopolis- SC: UFSC, 1998. p. 388-388.

131.
MORTARI, A. ; FETT, R. ; FETT, R. ; PORTO, A. C. . Efeito dos Processos de Pasteurização Sobre O Teor de Lactose Em Leites In Natura. In: VIII Seminário de Iniciação Científica da UFSC, 1998, Florianópolis - SC. Anais da VIII Seminário de Iniciação Científica da UFSC. Florianópolis- SC: UFSC, 1998. p. 424-424.

132.
FETT, R.; BRIGHENTE, I. M. C. ; YUNES, R. A. . Efeito do Ácido Borico Em Reações de Modelo da Reação de Maillard. In: II Simpósio latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1997, campinas- SP. Anais do II Simpósio latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas SP, 1997.

133.
FICAGNA, E. ; MORETTO, E. ; FETT, R. . Estudo de Alguns Fatores Que Infuenciam Na Extração de Enocianinas. In: II Simpósio latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1997, Campinas- SP. Anais II Simpósio latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas-SP, 1997.

134.
FARIA, O. L. ; OLIVEIRA, L. C. ; GONZAGA, L. V. ; FETT, R. ; MORETTO, E. . Determinação de Substâncias Ativas e Composição Centesimal de Hibiiscus Rosa-Sinenseis. In: II Simpósio latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1997, Campinas- SC. Anais do II Simpósio latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas SP, 1997. v. 1.

135.
LEBARBENCHON, M. A. ; MORETTO, E. ; GONZAGA, L. ; FETT, R. . Caracterização de Aguardentes de Cana Em Termos de Teor Alcoolico, Metanol e Microscópico. In: X Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1997, Manaus- AM. Anais do X Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. Manaus-AM, 1997.

136.
LEBARBENCHON, M. A. ; MORETTO, E. ; GONZAGA, L. ; FETT, R. . Avaliação da Qualidade Fisico-Quimica,Microscopica e Sensorial de Sucos Industrializados.. In: X Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1997, Manaus- AM. Anais do X Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. Manaus-AM, 1997.

137.
FETT, R.; BRIGHENTE, I. M. C. ; YUNES, R. A. . Formação de Oximas de Compostos Intermediários da Reação de Maillard. In: 19 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 1996, Poços de Caldas - MG. Anais da 19 reuniao anual Sociedade Brasileira de Química. Poços de Caldas-MG, 1996.

138.
FETT, R.; BRIGHENTE, I. M. C. ; YUNES, R. A. . Estudo da Reação de Maillard Por Modelo Simples, Reação de Diacetila Com Hidroxilamina. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimetnos, 1996, Poços de Caldas - MG. Anais do XV Congresso Brasileiro sw Ciência e Tecnologia de Alimetnos. Poços de Caldas- MG, 1996.

139.
FETT, R.; MCBRIGHENTE, I. ; YUNES, R. A. . Reação de Maillard por Modelos Simples. Reação de Diacetila com hidroxilamina. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,, 1996, ampinas - SP. Anaos doCongresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,, 1996.

140.
FETT, R.; MCBRIGHENTE, I. ; YUNES, R. A. ; trabalhos . Estudo de sabores e aromas produzidos pela reação de Maillard. In: VI Seminário Catarinense de Iniciação Científica, 1996, Florianopolis. Anais do VI Seminário Catarinense de Iniciação Científica. Florianopolis: Editora da UFSC, 1996.

Apresentações de Trabalho
1.
FERREIRA, B. ; GONZAGA, L. ; VITALI, L. ; Micke,G.A. ; FETT, R. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO, ESTABILIDADE, PERFIL FENÓLICO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE GEOPRÓPOLIS DE ABELHA SEM FERRÃO Melipona Mondury, EM DIFERENTES SOLVENTES. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

2.
SCHULZ, M. ; BETTA, F. D. ; SERAGLIO, S. K. T. ; Priscila Nehring ; Valese,A.C. ; DAGUER, H. ; GONZAGA, L. ; FETT, R. . Determinação de compostos fenólicos individuais em dois estádios de maturação de amora silvestre (Rubus ulmifolius Schott). 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

3.
OLIVO, I. S. ; BILUCA, F. C. ; GONZAGA, Luciano V ; Costa,A.C.O. ; FETT, R. ; SILVA, P. M. ; BETTA, F. D. . Atividade antioxidante, compostos bioativos e características físico-químicas de méis de abelha mandaçaia (Melípora quadrifaciata) coletados em diferentes municípios do estado de Santa Catarina.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

4.
BETTA, F. D. ; BILUCA, F. C. ; SILVA, P. M. ; Maltez,H.F. ; OLIVO, I. S. ; Rizelio,V.M. ; SCHAFASCHEK, T. ; GONZAGA, Luciano V ; FETT, R. . Avaliação dos compostos bioativos, potencial antioxidante e características físico-químicas do mel Apis mellifera L. Produzido no estado de Santa Catarina.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

5.
Borges,G.S.C. ; GONZAGA, Luciano V ; SERAGLIO,S.K.T. ; OLIVEIRA, I. S. ; PONTALTI, I. M. ; Costa,A.C.O. ; FETT, R. . BIOACESSIBILITY OF THE ANTIOXIDANTS OF JUSSARA PULP (Euterpe edulis) COMMERCIALLY AVAILABLE IN VITRO SIMULATED GASTRO-INTESTINAL DIGESTION. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

6.
Azevedo,M.S. ; Heller,M ; FETT, R. ; Micke,G.A. ; Costa,A.C.O. . Identification of aging markers in brazilian sugar cane spirits by high performace liquid chromatography-electron spray ionization mass spectrometry.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

7.
Bertin,R.L. ; Borges,G.S.C. ; Costa,A.C.O. ; Azevedo,M.S. ; Maltez,H.F. ; Tavares,L.B.B. ; GONZAGA, Luciano V ; FETT, R. . Chemical composition of Sarcocornia ambigua (Amaranthaceaea )from brasilian costline.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
ROCKENBACH, I. . . I. ; Jungfera,E. ; Rittera,C. ; FETT, R. ; Galensa,R . Profiling of galloylated and non-galloylated flavan-3-ol compounds and investigation of the presence of catechin and epivatechin enantiomers in seeds of red grape( vitis vinifera and vitis labrusca) pomace from Brazilian winemaking.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

9.
ROCKENBACH, I. I. ; Santiago-Schübel,B. ; Thiele,B. ; FETT, R. ; Galensa,R . Analysis of flavan-3-ols in seeds of grape pomace by LC-ESI(-)-FTICR-MS.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

10.
Azevedo,M.S. ; Heller,M ; FETT, R. ; Micke,G.A. ; Costa,A.C.O. . Determination de ethyl carbamate in samples of aged Brazilian sugar cane spirits using HPLC-ESI-MS/MS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

11.
Valese,A.C. ; FETT, R. ; GONZAGA, Luciano V ; Oliveira,M.A.L. ; Costa,A.C.O. . Determination of free aromatic amino acids in samples of honey using capillary electrophoresis.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

12.
Bertin,R.L. ; GEISLER, G. E. ; RODRIGUES, H. M. ; FETT, R. ; SANTOS, M. . Estudos anatômicos com Sarcocornia ambigua( Amaranthaceae), especie com potencial antioxidante e nutricional. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

13.
SERAGLIO, S. K. T. ; Borges,G.S.C. ; FETT, R. ; GONZAGA, Luciano V ; Costa,A.C.O. ; OLIVO, I. S. . EFFICIENCY METHOD MOCROWAVE-ASSISTED EXTRACTION FOR PHENOLIC COMPOUNDS IN JUÇARA (EUTERPE EDULIS M.) AND ITS COMPARISON WITH EXTRACTION CONVENCIONAL HYDROLYSIS.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

14.
SERAGLIO, S. K. T. ; OLIVO, I. S. ; GONZAGA, Luciano V ; Rizelio,V.M. ; FETT, R. ; JORGE BARCELOS-OLIVEIRA . Antioxidant capacity and total phenolic content during the growth cycle of cultivars of lettuce (Lactuca sativa) grown by hydroponics.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

15.
BERTOLDI, F. C. ; OLIVEIRA, J. L. B. ; FETT, R. ; Valdemiro Gonzaga, Luciano ; FELTRIN, V. P. . Antioxidant potential and some chemical and sensorial traits of Physalis angulata L. hydroponically cultivated with wastewater from desalination. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

16.
Copetti,C. ; Borges,G.S.C. ; OLIVEIRA, J. L. B. ; GONZAGA, Luciano V ; FETT, R. ; Bertoldi,F. . Antioxidant properties and productivity of different strawberries cultivars (Fragaria x ananassa Duch) produced in an hydroponic system. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

17.
GONZAGA, Luciano V ; Tenfen,L ; Rizelio,V.M. ; Borges,G.S.C. ; Fett, Roseane . Antioxidante,compostos fenolicos e caracteristicas fisico-quimicas de méis de abelha sem ferrao (meliponinae). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

18.
Fett, Roseane; GONZAGA, L. V. ; Borges,G.S.C. ; ROCKENBACH, I. I. ; Rocha,R.R . Avaliacao do potencial de uso de extratos vegetais para a sintese de nanoparticulas de prata. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

19.
FRANCO, Cesar Vitorio ; Fett, Roseane ; ROCKENBACH, I. I. ; GONZAGA, L. V. ; Rocha,R.R . QUIMICA VERDE: PREPARACAO DE NANOPARTICULAS DE PRATA UTILIZANDO EXTRATO VEGETAL DE SEMENTE DE UVA ISABEL. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

20.
Fett, Roseane; Borges,G.S.C. ; GONZAGA, L. V. ; SILVEIRA,R. ; Rocha,R.R ; FRANCO, Cesar Vitorio . Green Synthesis:Effective use of pitaya extract as reducing agent and their use in silver nanoparticle ppreparation as reduction and stabilizinc starting materials. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

21.
ROCKENBACH, I. I. ; GONZAGA, L. V. ; Fett, Roseane . Composicao de acidos graxos de oleo de semente de uva(Vitis viniferas L.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

22.
Borges,G.S.C. ; Vieira,F.G.K. ; Copetti,C. ; GONZAGA, L. V. ; Tenfen,L ; Fett, Roseane . Quantificaçao de compostos fenolicos e avaliacao da atividade antioxidante de Jussara (Euterpe edulis) cultivadas em diferentes Regioes de SantaCatarina. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

23.
Tenfen,L ; Rizelio,V.M. ; GONZAGA, L. V. ; Auras D.C. ; SILVEIRA,R. ; Fett, Roseane . Atividade antioxidante,compostos fenolicos de meis de albelha sem ferrão. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

24.
Copetti, Cristiane ; Heller,M ; FETT, R. ; Costa,A.C.O ; GONZAGA, L. V. . CZE determination of ellagic acid in Strawberries from conventional,organic and hydroponic productions. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

25.
GONZAGA, L. V. ; Rizelio,V.M. ; Borges, Graciele Da Silva Campelo ; ROCKENBACH, I. I. ; Micke,G.A. ; FETT, R. ; Costa,A.C.O . Development ofa fast method for determination of 5-hydroxymethylfurfural in honey by mekc. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

26.
Borges,G.S.C. ; Vieira,F.G.K. ; Copetti,C. ; GONZAGA, L. V. ; Tenfen,L ; FETT, R. . Aplicaçao da metodologia de superficie de resposta na otimizaçao da extraçao de compostos bioativos em frutos de Jussara (Euterpe edulis). 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

27.
FETT, R.; ROCKENBACH, I. I. ; GONZAGA, L. V. ; FRANCO, Cesar Vitorio ; Rocha,R.R . Quimica Verde: preparaçao de nanoparticulas de prata utilizando extrato vegetal de semente de uva isabel. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

28.
Tenfen,L ; Rizelio,V.M. ; GONZAGA, L. V. ; Auras D.C. ; SILVEIRA,R. ; FETT, R. . Avaliaçao da atividade antioxidante e caracterizaçao químicas de meis. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

29.
Vieira,F.G.K. ; Borges,G.S.C. ; Copetti,C. ; GONZAGA, Luciano V ; FETT, R. . Phenolic contents and antioxidant activity of apple peels.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

30.
Vieira,F.G.K. ; Borges,G.S.C. ; Copetti,C. ; GONZAGA, Luciano V ; FETT, R. . Antioxidant activity, phenolic, flavanol and anthocyanin contents of fuji apple cultivars.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

31.
Vieira,F.G.K. ; FETT, R. ; Nunes,E.C. . Antioxidant activity and polyphenolic contents of apple peels... 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

32.
Vieira,F.G.K. ; Nunes,E.C. ; FETT, R. . Phenolic compounds and antioxidant activity of fuji apple varieties. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

33.
Schultz,J ; ROCKENBACH, I. . . I. ; Rodrigues E. ; FETT, R. ; MILLER,P.R.M. . Potencial Fenolico e antioxidante de açaí produzido em Santa Catarina (Euterpe edulisMart) e da Amazonia ( Euterpe oleracea Mart).. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

34.
Rodrigues E. ; ROCKENBACH, I. . . I. ; Borges,G.S.C. ; Mendes,C.R. ; FETT, R. . Composto fenólico e potencial antioxidante de dirferentes cultivares de mirtilo (Vaccinium corymbosum L. e Vaccinium ashei reade L.). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

35.
Copetti,C. ; Vieira,F.G.K. ; Borges,G.S.C. ; Denardi,F. ; FETT, R. . Caracterização quimica de seis cultivares de maçã (Malus domestica Borkh). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

36.
BEAL, B. H. ; PRADO,A.C.P. ; Ducroquet,J.P. ; FETT, R. . Atividade antioxidante e fenólicos totais de duas cultivares de goiabeira serrana (Acca selowiana). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

37.
PRADO,A.C.P. ; BEAL, B. H. ; ARAGRÃO,A.M. ; FETT, R. ; BLOCK, Jane Mara . Teor de Taninos condensados e cor da casca de noz-Pecã. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

38.
FETT, R.; GONZAGA, L. V. ; SOARES, M. C. ; WELTER, L. . Fenolicos totais e capacidade antioxidante de bagaço de maçã. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

39.
FETT, R.; CATANEO, C. B. ; KUSKOSKI, E. M. ; GONZAGA, L. V. . Avaliação da atividade antioxidante do resíduo agroindustrial da produção de vinho do estado Santa Catarina. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

40.
FETT, R.; Ferreira,S.R.S. ; RIBEIRO, E. T. S. ; NASATO, D. S. . Avaliação do conteudo fenólico de extratos do subproduto do processamento de suco concentrado de maçã ( Mallus comunis). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

41.
FETT, R.; ASUERO, Agustín G. ; KUSKOSKI, E. M. ; TRONCOSO, A. M. . Analisis de catechol y actividad antioxidante en extractos de semillas de guaraná. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

42.
FETT, R.; CATANEO, C. B. ; GONZAGA, L. V. ; KUSKOSKI, E. M. . Determinação do conteudo total de compostos fenólicos e atividade antioxidante do mirtilo - Avaliação de diferentes condições de extração. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

43.
FETT, R.; DERNER, R. B. ; OZORIO, R. A. . Effect of carbon souce on growth and polyunsaturaded fatty acids content of the microalgae Chaetoceros Muelleri and Thalassiosira Fluviatilis. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

44.
FETT, R.. Desenvolvimento Regional - Abrindo Caminho para o Desenvolvimento cientifico, tecnologico e industrial. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

45.
FETT, R.; KUSKOSKI, Eugenia Marta ; FERREYRA, Julieta Clarisa ; ARELLANO, Daniel Barrera . Efeito da la lipofilizaçion de proteinas de harinha desgrasadas de mani sobre la solubilidade proteica. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

46.
FETT, R.. Palestra : Desenvolvimento Regional na Area de Alimentos em Santa Catarina. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
FETT, R.. Avaliador ad hoc do Edital 02/2016/PROPPI- Edital Universal - IFSC. 2016.

2.
FETT, R.. Portaria 07/2014/PROPG. 2014.

3.
Fett, Roseane. Elaboração de parecer Edital Universal 2014-2015 IFSC. 2014.

4.
FETT, R.. Elaboração de parecer do Edital Universal 2014-2015 IFSC. 2014.

5.
Fett, Roseane. Elaborando parecer programa AEX AGOSTO 2014 BEX 4410-14-9. 2014.

6.
Fett, Roseane. Elaborando parecer programa AEX AGOSTO 2014 BEX 3965-14-7. 2014.

7.
FETT, R.. Elaborando parecer programa AEX AGOSTO 2014 BEX 14615-13-4. 2014.

8.
FETT, R.. Emissão de parecer ad hoc -GDE 2013. 2014.

9.
Fett, Roseane. Emissão de parecer ad hoc - SWE 2013. 2014.

10.
Fett, Roseane. Comissão de Avaliação dos projetos - Programa de apoio a núcleos emergente PRONEM Fundação Araucaria. 2013.

11.
Fett, Roseane. Representante dos Coordenadores dos Programas Pós-Graduação Stricto sensus do centro Ciencias Agrarias. 2013.

12.
Fett, Roseane. Comissao para selecionar sub-projetos da UFSC a ser submetida Edital 27/2013 Pro-Equipamentos da CAPES. 2013.

13.
Fett, Roseane. Avaliador ad hoc de projetos de pesquisa para o Edital Universal -12/2013/PROPPI/IFSC. 2013.

14.
Fett, Roseane. Avaliação das propostas de APCN mestrado profissional da área de Ciências Sociais Aplicadas I. 2013.

15.
Fett, Roseane. Reunião Qualis Periódico da área de Ciência de Alimentos. 2013.

16.
Fett, Roseane. Comitê de analises das normas de credenciamento e de analise do credenciamento/recredenciamento de docentes do cursos de stricto sensu da UFSC. 2013.

17.
Fett, Roseane; Gloria M.B.A . Avaliação das propostas de APCN mestrado da área de Ciências e tecnologia de alimentos. 2013.

18.
Fett, Roseane. Reuniao de julgamento de propostas Dinter e Mestrado Profissional da área de Alimentos. 2012.

19.
FETT, R.. Visita de Acompanhamento ao Programa Pós-graduação em Alimentos e Nutrição-FUFPI. 2012.

20.
FETT, R.. AVALIACÂO APCN - MP E MINTER/DINTER - CIENCIA DE ALIMENTOS. 2012.

21.
FETT, R.. Visita Acompanhamneto ao programa de Pós-Graduação em Ciencia Tecnologia Alimentos UFPB/J.P.. 2012.

22.
FETT, R.. Visita Acompanhamneto ao programa de Pós-Graduação em Ciencia Tecnologia Alimentos UFPB/Bananeiras.. 2012.

23.
FETT, R.. Avaliador ad hoc da Universidade Regional de Blumeanu _SC. 2011.

24.
Fett, Roseane. Avaliaçao das Propostas Edital CAPES/EMBRAPA. 2011.

25.
FETT, R.. Reunião de Avaliaçao de APCN da área de Antropologia/arqueologia. 2011.

26.
FETT, R.. Análise dos programas nota 3 (tres) da Area de Ciencia e Tecnologia Alimentos. 2011.

27.
FETT, R.. Reuniao de Avaliaçao Trienal/2010 da Area de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2010.

28.
FETT, R.. Reunião da Comissão de Avaliaçao da ärea Ciëncia e Tecnologia de Alimentos. 2010.

29.
Fett, Roseane; banca . CAPES Avaliação de Novas Propostas dos Programas de Pós-Graduação stricto sensus na ares Ciencia e Tecnonogia Alimentos- CAPES. 2009.

30.
Fett, Roseane; Gloria M.B.A . CAPES visita curso novo em Ciência de Alimentos nivel mestrado doutorado UEM. 2009.

31.
banca ; Fett, Roseane . CAPES Visita tecnica ao Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, nivel de Mestrado Profissional. 2009.

32.
Fett, Roseane; Figueireido,R.W. ; Andrade,N.J. . Capes - Avaliação PNPD 2009. 2009.

33.
Fett, Roseane; banca ; banca ; Silveira Júnior,V . Capes - Reunião de Coordenadores áres de Ciencia e Tecnologia de Alimentos 2 a 4 novembro. 2009.

34.
Fett, Roseane. CAPES definição de Critérios da Grande Ares de Ciências Agrárias. 2009.

35.
FETT, R.. CAPES -Avaliação de proposta de cursos novos de Pós-graduação stricto sensus. 2008.

36.
FETT, R.. FAPESC - Fundação de Apoio à Pesquisa Científica e Tecnológica do Estado SC. 2007.

37.
FETT, R.. UNIVILLE - Avaliador de Projetos. 2007.

38.
FETT, R.. Assessoria Ad hoc Capes. 2005.

39.
FETT, R.. Revisor da Revista Vetor. 2005.

40.
FETT, R.. Revisor da Revista Semina. 2005.

41.
FETT, R.. Coordenador convenio entre UFSC e a Funcitec processo 23080.022475/2004-41. 2004.

42.
FETT, R.. Assessoria Ad hoc FAPESC - Fundação de Apoio à Pesquisa Científica e Tecnológica do Estado SC. 2004.

43.
FETT, R.. Coordenador convenio entre UFSC e a Funcitec processo 23080.022475/2004-29. 2004.

44.
FETT, R.. Assessoria Ad-hoc Fundacao Joinville. 2003.

45.
FETT, R.. Ad-hoc da CAPES. 2003.

Processos ou técnicas
1.
AMANTE, Edna Regina ; FETT, R. ; LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon ; HAMAD, A. J. S. . Bebida energética a partir da quirera de arroz e soro de leita. 1999.

2.
MARILDE, T. B. R. F. ; FETT, R. . Processo de Eliminação do Off Flavor Em Leite de Cabra e Derivados Utilizando Beta-Ciclodextrina. 1998.

3.
EUGENIA, M. R. F. ; FETT, R. . Aplicação de Eugenia Umbelliflora Berg.Como Corante Natural. 1998.

Trabalhos técnicos
1.
FETT, R.. Avaliadora Ad-hoc de projetos de Pesquisa Area Ciencias Agrarias UNEB. 2011.

2.
FETT, R.. Ad doc Fapemig. 2011.

3.
FETT, R.; BISPO,E.S. ; Nitzke J. ; LANNES,S.C.S. ; RUSMY,S. . Comissão Premio Bunge de inovaçao em Tecnologia de Alimentos. 2011.

4.
FETT, R.; BARRETO, P. L. M. ; LUIZ, M. T. ; PRUDENCIO, Elaine S . CAL Comissão do Projeto de implantação do novo Curso de graduação ligado ao Departamento Ciência e Tecnologia de Alimentos/UFSC. 2005.

5.
FETT, R.; IRMOND, Elaine . Relatorio tecnico - Extracao e avaliacao da atividade antioxidante da biomassa de Haematococcus pluvialis. 2004.

6.
FETT, R.. Potencial antioxidante do residuo agroindustrial do processamento de maca ( Malus sp). 2004.

7.
FETT, R.. Projeto aprovado - Otimição e comparação de técnicas de avaliação da capacidade antioxidante e potencial antioxidante do resíduo agroindustrial do procesamento maçã( Malus sp.). 2004.

8.
FETT, R.. Comissão Projeto de implantação do Curso de Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos -Senai/UFSC. 2003.


Demais tipos de produção técnica
1.
FETT, R.. Determinaçao de compostos fenólicos e atividade antioxidantes de mel de diferentes origens florais, produzidos no sistema organico e convencional na regiao sul do Brasil. 2011. (Relatório de pesquisa).

2.
Mendes,C.R. ; Fett, Roseane . Aprovaçao projeto PIBIC/CNPq-BIP/UFSC. 2009. (Relatório de pesquisa).

3.
PENHA,F.M. ; FETT, R. . Atividade antioxidante em pequenas frutas ( mirtilo, amora, framboeza...). 2008. (Relatório de pesquisa).

4.
FETT, R.. Procedimentos das aulas praticas de análise de alimentos. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila didatica).

5.
MIYAMURA, Denise ; RAYMUNDO, M. S. ; FETT, R. . Relatorio de pesquisa aprovado pela FAPESC. 2006. (Relatório de pesquisa).

6.
RAYMUNDO, M. S. ; FETT, R. ; TACIANA, Erika . Relatorio de pesquisa aprovado pela FAPESC. 2006. (Relatório de pesquisa).

7.
FETT, R.; LUIZ, Martilde T B . Editoração dos Anais do 3 Simpocal - Simposio em Ciencia dos Alimentos. 2005. (Editoração/Anais).

8.
KUSKOSKI, E. M. ; FETT, R. . Relatorio CNPq PD (pós-graduação) aprovado. 2005. (Relatório de pesquisa).

9.
FETT, R.. Aspectos técnicos de análises de alimento Análise Físico-Química. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

10.
VIRMOD, E. ; FETT, R. . Relatorio pesquisa/ tecnico aprovado pelo CNPq processo 520640/97-7. 2004. (Relatório de pesquisa).

11.
MIYAMURA, Denise Sayuri ; FETT, R. . Relatorio de pesquisa aprovado bolsista Denise Sayuri Miyamura. 2004. (Relatório de pesquisa).

12.
FETT, R.. Apostila para as aulas praticas de bromatologia. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila didatica).

13.
FETT, R.; LUIZ, M. T. B. . Editoração dos Anais do 2 Simpocal - Simposio em Ciencia dos Alimentos. 2003. (Editoração/Anais).

14.
FRAZZI, A. C. Z. ; FETT, R. . Relatorio de pesquisa aprovado bolsista Ana Carolina Ziloti Frazzi. 2003. (Relatório de pesquisa).

15.
BARROS, F. C. ; FETT, R. . Relatorio de pesquisa aprovado bolsista Fabiana Cossentino de Barros. 2002. (Relatório de pesquisa).

16.
FRAZZI, A. C. Z. ; FETT, R. . Relatorio de pesquisa aprovado bolsista Ana Carolina Ziloti Frazzi. 2002. (Relatório de pesquisa).

17.
FETT, R.. Curso : La Colorimetría a los Alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

18.
FETT, R.; LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon . Editoração dos Anais do 1 Simposio em Ciencia dos Alimentos. 2001. (Editoração/Anais).

Demais trabalhos
1.
FETT, R.. Representante CCA/UFSC Camara de Pos Graduaçao da UFSC. 2011 (Representante dos Coordenadores dos Programas Stricto sensu do CCA na CPG) .

2.
FETT, R.. Coordenadora do Programa de Pos Graduaçao em Ciencias dos Alimentos. 2011 (Coordenadora do Programa de Pos Graduaçao em Ciencias dos Alimentos 2011-2013) .

3.
Fett, Roseane. Coordenadora Adjunta Area de Ciencia e Tecnologia de Alimentos CAPES 2011-2013. 2011 (Coordenador) .

4.
FETT, R.. Revalidaçao do diploma de Doutorado Silvia Maria Martelli. 2010 (Comissao de Revalidaçao de diploma de doutorado) .

5.
FETT, R.. Revalidaçao do diploma de Doutorado Bibiana Pfeil Signolfi. 2010 (Revalidaçao de diploma de estrangeiros) .

6.
FETT, R.. Comissao julgadora Prêmio ABIA no XXII SBCTA. 2010 (Avaliadora Prêmio ABIA 2010) .

7.
FETT, R.. Comissão cientifica do XXI CBCTA e XV SLACCTA. 2008 (Comissão cientifica do XXI CBCTA e XV SLACCTA) .

8.
FETT, R.; banca . Avaliação de novos Cursos Novos de Pós-Graduação stricto sensus area de Ciência & Tecnologia. 2008 (Consultora) .

9.
FETT, R.; LUIZ, M. T. B. ; FALCÃO, Leila Denise ; GRIS, E. F. . Seminário Catarinense de Enologia. 2007 (Coordenador) .

10.
FETT, R.. Palestra - Compostos fenólicos como antioxidantes. 2007 (Palestra) .

11.
FETT, R.. Seminario - Metodologias para avaliar atividade antioxidante em alimentos. 2006 (Seminário) .

12.
FETT, R.; LUIZ, Marilde T Bordignon . Organizadora do 3 Simposio em Ciencia de Alimentos SIMPOCAL. 2005 (Organização de Simposio) .

13.
FETT, R.; BLOCK, Jane Mara ; ARELLANO, Daniel Barrera . Organizadora do II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2005 (Organização de Simposio) .

14.
FETT, R.. Desenvolvimento Regional - Fomento da Pesquisa no Estado de Santa Catarina. 2005 (Mesa Redonda no 6 SLACA) .

15.
FETT, R.. Coordenador de sessão Nutrição e Saude 6 SLACA. 2005 (Coordenador) .

16.
FETT, R.. Supervisor do Laboratório Química de Alimentos. 2005 (Supervisor de Laboratorio CAL) .

17.
FETT, R.; BLOCK, Jane Mara . Organização do Seminário LIPÍDIOS NA DIETA E SUA RELAÇÃO COM A SAÚDE. 2004 (Organização de Simposio) .

18.
FETT, R.. Banca como Debatedora e avaliadora do tema livre. 2004 (Variação da cor de sepalasde Hydrangea macrophylla e determinação do pH vacuolar com um microeletro) .

19.
FETT, R.; LUIZ, M. T. B. ; LAURINDO, J. B. . Organização do 2 Simposio em Ciência de Alimentos. 2003 (Coordenadora do 2 Simpocal) .

20.
FETT, R.. Palestra - Desenvolvimento Regional na Area de Alimentos em Santa Catarina- 5 Slaca. 2003 (Palestra o 5 SLACA) .

21.
FETT, R.. CURSO - Pigmentos Naturais. 2001 (Palestra) .

22.
FETT, R.; LUIZ, M. T. B. . Organizadora do 1 Simposio em Ciência de Alimentos. 2001 (Organização de Simposio) .

23.
FETT, R.. Palestra - Aditivos em Alimentos. 2000 (Palestra) .

24.
FETT, R.. Palestra - Extração de Corantes Naturais. 2000 (Palestra) .

25.
FETT, R.. Palestra - Corantes Naturais. 1999 (Palestra) .



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 EUGENIA, M. R. F. ; FETT, R. . Aplicação de Eugenia Umbelliflora Berg.Como Corante Natural. 1998, Brasil.
Patente: Modelo de Utilidade. Número do registro: PI9805494, título: "Aplicação de Eugenia Umbelliflora Berg.Como Corante Natural" . Depósito: 20/11/1998

2.
 MARILDE, T. B. R. F. ; FETT, R. . Processo de Eliminação do Off Flavor Em Leite de Cabra e Derivados Utilizando Beta-Ciclodextrina. 1998, Brasil.
Patente: Modelo de Utilidade. Número do registro: NIT268DI08, título: "Processo de Eliminação do Off Flavor Em Leite de Cabra e Derivados Utilizando Beta-Ciclodextrina" . Depósito: 30/09/1998



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
FETT, R.; VITALI, L.; AMANTE, Edna Regina; NUNES, I. L.. Participação em banca de Bruno Luís Ferreira. Caracterização Química da Geopropolis produzida por abelhas sem ferrão no Estado de Santa Catarina. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
Moreira-Araujo,R.S.R.; Fett, Roseane; SILVA, R. A.. Participação em banca de Ennya Cristina Pereira dos Santos Duarte. Potencial de utilização do fruto da macambira(Bromelia laciniosa Mart.Ex Schult.&Schult.f) na alimentação humana.. 2017. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

3.
FETT, R.; SEIFFERT, W. Q.; NUNER, A. P. O.; Emerenciano, M.G.C.. Participação em banca de Hortência Ventura da Silva. Efeito do estresse hídrico na produção de compostos bioativos de Sarcocornia ambigua em sistema aquaponico com Litopenaeus vannamei". 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

4.
FETT, R.; banca; Banca; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho. Participação em banca de Francieli Braghini. Estabilidade de Méis de Abelhas sem Ferrão (Meliponinse Spp) submetido a diferentes condições termicas.. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
Fett, Roseane; Vieira, F. G.K.; BLOCK, Jane Mara; MULLER, C. M. O.. Participação em banca de Priscila Nehring. Avaliação da capacidade antioxidante e compostos fenólicos em diferentes estágios de maturação da grumixama(Eugenia Brasilienesis Lamarck). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

6.
FETT, R.; Figueireido,R.W.; MILLER,P.R.M.; AMANTE, Edna Regina. Participação em banca de Mayara Schulz. Influencia da maturação sobre o conteudo e bioacessibilidade de minerais e perfil de compostos fenolicos dos frutos da palmeira juçara(Euterpe edilis Martius). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

7.
FETT, R.; LUIZ, M. T. B.; Gloria M.B.A; AMBONI, Renata Dias de Mallo. Participação em banca de Isabel Cristina da Silva Haas. Residuo obtido do processamento do suco de uva:caracterização e Cinética da secagem. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

8.
FETT, R.; ARROYO, C. B. B.. Participação em banca de Sarah de Oliviera. Avaliação o teor de cátions e qualidade de sardinha verdadeira(Sardinella brasiliensis)Conservada a borso em brine immersion freezing. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

9.
Lindener, J .D.D; FETT, R.; SANTANNA, E.; COSTA, A. C.. Participação em banca de LUCIANO MALOGNONI. Analise simultanes de natamicina,nisina,pediocina e tilosina em produtos de origem animal por cromatografia liquida acoplada a espectrometria de massa em tandem. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

10.
Lindener, J .D.D; DAGUER, H.; FETT, R.; SANTANNA, E.. Participação em banca de Luciano Molognoni. Desenvolvimento de metodologias para análise simultanea de ácido sórbico,natamicina,nisina e tilosina em produtos lácteos por cromatografia líquida acoplada a espectrometria de massas. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

11.
banca; Hassimotto,N.M.A; Vieira,F.G.K.; SILVA, E. L.; FETT, R.. Participação em banca de Alyne Lizane Cardoso. Efeito da ingestão prolongada do fruto juçara(Euterpe edulis) sobre biomarcadores de estresse oxidativo,parametros metabolicos e absorção de antocianinas em indivíduos saudáveis. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

12.
Moreira-Araujo,R.S.R.; Fett, Roseane; LIMA, A.. Participação em banca de Maria das Graças Silveira Santos Silva. Conteudo de minerais,compostos bioativos e atividade antioxidante no noni(Morinda citrifolia L.). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências e Saúde) - Universidade Federal do Piauí.

13.
FETT, R.; Borges,G.S.C.; Costa,A.C.O.; VITALI, L.; AMANTE, Edna Regina. Participação em banca de Fabíola Catarina Biluca. Caracterização química e influencia do tratamento térmico em méis de abelha sem ferrão (meliponinae spp.) produzidos no Estado de Santa Catarina.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

14.
Ruth Meri Lucinda da Silva.; Sergio Faloni de Andrade; Fett, Roseane. Participação em banca de Ana Claudia Zimmermann. Avaliação da ação de filmes derivados de o-carboximetilquitosana sobrero crescimento microbiano. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade do Vale do Itajaí.

15.
Fett, Roseane; DAGUER, H.; SANTANNA, E.; BCLOCK, Jane Mara; BEIRAO, L. H.. Participação em banca de Gisele Olivo. VALIDAÇÃO E ESTIMATIVA DA INCERTEZA DE MEDIÇÃO DE UM MÉTODO PARA DETERMINAÇÃO DE AMINAS BIOGÊNICAS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA BENEFICÊNCIA EM MATRIZ DE ATUM( Thunns spp). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

16.
MILLER,P.R.M.; Coelho,C.M.M.; VENTURIERIRI, G. A.; Fett, Roseane. Participação em banca de Flora Goudel. Caracterização e processamento de maputiã, os frutos de da palmeira jerivá (Syagrus romanzoffiana Cham.). 2012. Dissertação (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Santa Catarina.

17.
BARRETO, P. L. M.; Bertoldi,F.; AMBONI, Renata Dias de Mallo; FETT, R.. Participação em banca de Renata Calegari Lino. Desenvolvimento de Biofilmes de metilcelulose incorporados por Nanoparticulas de Poli-E-Caprolactona/B-Caroteno. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

18.
Moreira-Araujo,R.S.R.; Figueireido,R.W.; FETT, R.; LIMA, A.. Participação em banca de Marina Souza Rocha. Compostos Bioativos e Atividade Antioxidante (invitro) de frutas do cerrado Piauiense. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimento e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

19.
BLOCK, Jane Mara; ARELLANO, Daniel Barrera; FETT, R.; OGLIARI, P. R.. Participação em banca de Paula Heldy Aguilers Fuentes. Identidade e Qualidade de óleos refinados de soja,canela,milho e girassol: verificaçao dos prazos de validade. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

20.
Freitas,R.A.; Malheiros,A.; Quintão,N.L.M.; Fett, Roseane. Participação em banca de Claiza Barretta. Atividade de extratos e compostos isolados de Eugenia umbelliflora e Rapanea ferruginea.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade do Vale do Itajaí.

21.
banca; LUIZ, M. T. B.; Costa,A.C.O; Maltez,H.F.; Fett, Roseane. Participação em banca de Viviane Maria Rizelio. Caracterização química do mel catarinense: composição, atividade antioxidante e o uso de eletroforese capilar como alternativa na avaliação da qualidade. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

22.
Fett, Roseane; MANCINI FILHO, Jorge; OLIVEIRA, J. L. B.; AMANTE, Edna Regina. Participação em banca de CRISTIANE COPETTI. Atividade antioxidante in vitro e compostos fenólicos em morangos (Fragaria X ananassa Duch): influência da cultivar, sistema de cultivo e período de colheita.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

23.
Rossa,P.N.; LUIZ, M. T. B.; MOECKE, E. H. S.; BARRETO, P. L. M.; Fett, Roseane. Participação em banca de Priscila Nuernberg Rossa. Influencia da enzima transglutaminase microbiana nas propriedades funcionais de sorvetes com diferentes terores de gordura. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

24.
Vieira,C,R.W.; Fett, Roseane; BEIRAO, L. H.. Participação em banca de Helen Silvestre da Silva. Acao inibitorio de Lactobacillus reuteri namicrobiota de camarao(Litopenaeus vannamei). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

25.
BCLOCK, Jane Mara; GIOIELLI, L. A.; PRUDENCIO, Elaine Schwinden; Fett, Roseane. Participação em banca de Ana Claudia Berenhauser. Composicáo em acidos graxos do Colostro e Leite Madura de nutrizes de recém nascidos prétermo e a termo.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

26.
BLOCK, Jane Mara; ARELLANO, Daniel Barrera; BARRETO, P. L. M.; FETT, R.. Participação em banca de Bruna Antunes Alves Scaranto. Formulaçao de gordura interesterificada zero trans para bolo. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

27.
Moreira-Araujo,R.S.R.; LIMA, A.; Nogueira,N.N; FETT, R.. Participação em banca de Barbara Verônica Sousa Cardoso. Impacto da intervençao educativa sobre beneficios do consumo de frutos do cerrado por pré-escolares. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Saude) - Universidade Federal do Piauí.

28.
LUIZ, M. T. B.; ROSIER, Jean Pierre; SILVA, A. L.; Costa,L.L.F; FETT, R.. Participação em banca de Vivian Maria Burin. Caracterizaçao de uvas e vinhos de clones Cabernet Sauvignon procedente de São Joaquim-SC. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

29.
FETT, R.; banca; LUIZ, M. T. B.; AMANTE, Edna Regina. Participação em banca de graciele da Silva Campelo Borges. Caracterizaçao quiímica e atividade antioxidante in vitro de frutos de jussara( Euterpe edulis). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

30.
FETT, R.; Gloria M.B.A; banca; LUIZ, M. T. B.. Participação em banca de Eliseu Rodrigues. Atividade antioxidante in vitro e perfil fenólico de cultivares de mirtilo(Vaccinium sp.)produzidas no Brasil. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

31.
Fett, Roseane; Visentainer,J.V.; Souza,N.E.. Participação em banca de Francielle Monique Shimizu. Composiçao centesimal e quantificaçao de ácidos graxos nas principais margarinas e cremes vegetais brasileiras. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduaçao em Química) - Universidade Estadual de Maringá.

32.
STRECK,L.E; PINHO,R,A; FETT, R.. Participação em banca de Saionara da Graça Freitas dos Santos. Avaliação e observaçãodo estado nutricional dos pacientes submetidos a terapia de nutrição enteral,ingressados em uma UTI. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade do Extremo Sul Catarinense.

33.
FETT, R.; LUIZ, Marilde T Bordignon; Spiller,V.R.. Participação em banca de Cristiane de Souza. Determinação da atividade antioxidante de resíduos da vinificação e de vinhos e sua correlação com conteúdo de polifenóis. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

34.
FETT, R.; LUIZ, M. T. B.; Lannes S.C.S.; BENEDET, Honorio Domingos. Participação em banca de Estela Mary Fernandes de Sá. PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS DE QUEIJO CREMOSO ELABORADO COM SORO LIQUIDO: INFLUENCIA DE POLISSACARÍDEOS E TRANSGLUTAMINASE. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

35.
FETT, R.; MANCINI FILHO, Jorge; MARASCHINI, M.; LUIZ, M. T. B.. Participação em banca de Ismael Ivcan Rockenbach. Compostos fenólicos, ácidos graxos e capacidade antioxidante do bagaço da ninificação de uvas tintas(Vitis vinifera e Vitis labrusca). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

36.
FETT, R.; BARRETO, P. L. M.; DAMIAN, C.; BEIRAO, L. H.. Participação em banca de Joel Fábio Volpato. Avaliação das propriedades funcionais das proteinas musculares em matérias primas de frango. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

37.
FETT, R.; BCLOCK, Jane Mara; ARELLANO, Daniel Barrera; Hense H.. Participação em banca de Ana Cristina Pinheiro do Prado. Avaliação da atividade antioxidante da casca e torta de noz-pecã. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

38.
LUIZ, Marilde Bordignon; Lannes S.C.S.; BARRETO, P. L. M.; FETT, R.. Participação em banca de Cony Gauche. Polimerização de proteinas do soro de leite por transglutaminase e propriedades físicas de iogurte elaborado após tratamento enzimático.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

39.
Hense H.; MARTINEZ,J; FETT, R.; Ferreira,S.R.S.. Participação em banca de Mauricio Neves Calheiros. Extração de orizanol da borra de neutralização do óleo de farelo de arroz. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

40.
LUIZ, Marilde B.; SILVA, A. L.; FETT, R.. Participação em banca de Sabrina de Bona Sartor. Caracterização quimica dew uvas e vinhos Goethe produzidos na Região de Urussanga SC. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

41.
FETT, R.; LUIZ, Marilde B.; AMANTE, Edna Regina. Participação em banca de Eliseu Rodrigue4s. Caracterização das antocianinas,perfil fenolicvo e atividade antioxidsante do mirtilo (Vaccinium corymbosum L.). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

42.
LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon; ROSIER, Jean Pierre; SILVA, A. L.; FETT, R.. Participação em banca de Nei Carlos Santin. Caracterização química de vinhos Carbernet Sauvignon produzidos em diferentes regiões do Brasil. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

43.
FETT, R.; MANCINI FILHO, Jorge; AMANTE, Edna Regina; BCLOCK, Jane Mara. Participação em banca de Janaina Baggio. Avaliação dos resíduos ( casca e pó organico)de café (Coffea araábica L.) como fonte de substâncias bioativas. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

44.
BLOCK, Jane Mara; FETT, R.; OHSE, S.; FRANCISCO, Alicia de. Participação em banca de Michele Marcon Telles. Óleo de girassol de cultivo orgânico presnsado a frio: compostos bioativosd e estabiliadade oxidativa. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

45.
LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon; KUKSKOSKI, E. M.; FETT, R.; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Ana Paula Falcão. Avaliação da estabilidade de antocianinas de uvas em sistema modelo de geleia e compostamento reológico. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

46.
FETT, R.; MANCINI FILHO, Jorge; LUIZ, M. T. B.; KUSKOSKI, E. M.. Participação em banca de Bianca Helena Beal. Atividade antioxidante e identificação dos ácidos fenólicos di gengibre( Zingiber officinale Roscoe). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

47.
FETT, R.; Ferreira,S.R.S.; KUSKOSKI, E. M. .; LUIZ, M. T. B.. Participação em banca de Gisele Laisa de Freitas. POTENCIAL ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS FENÓLICOS DA CERVEJA, CHOPP,CEVADA (Hordeum vulgare L.) E BAGAÇO DE BRASSAGEM. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

48.
LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon; MOECKE, E. H. S.; FETT, R.; FRANCISCO, Alicia de. Participação em banca de Rafael Burin. Validação de um método analítico para determinação de cálcio e estimativa da incerteza de medição da análise de nitritos em produtos cárneos. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

49.
BLOCK, Jane Mara; BARRERAARELLANO, D.; Hense H.; FETT, R.. Participação em banca de Ana Cristuna Pinheiro do Prado. Estudo da atividade antioxidante de extratos de noz Pecã " carya illinoinensis (WANGENH) C.Koch" em sistemas modelo e em óleos v egetais. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

50.
FETT, R.; SILVA, A. L.; LUIZ, Marilde B.; BLOCK, Jane Mara. Participação em banca de Ismael Ivan Rockenbach. Compostos Fenolicos e capacidade antioxidante dos residuos do processo de vinificação. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

51.
LUIZ, Marilde T B; FETT, R.; BARRETO, P. M.; BENEDETE, H. D.. Participação em banca de Estela Mary Fernandes de Sá. Influencia de diferentes concentrações de solo liquido e polissacarídios em queijos cremoso. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

52.
GIOIELLI, L. A.; FETT, R.; MANCINI FILHO, Jorge. Participação em banca de Fernanda Archilla Jardini. Avaliação da atividade antioxidante da romã (Punica granatum, L.) I participação dos ácidos fenólicos no proicesso de inibição da oxidação. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

53.
FETT, R.; FRANCISCO, Alicia de; LUIZ, Marilde T Bordignon. Participação em banca de Rafael Burin. Estimativa da incerteza de Medição e Validação de Métodos Físico-Químicos. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

54.
FETT, R.; AMANTE, Edna Regina; ARELLANO, Daniel Barrera; BLOCK, Jane Mara. Participação em banca de Tatiana Oro. Estudo da oxidação de óleo de noz-pecã durante o armazenamento. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

55.
LUIZ, M. T. B.; GUERRA, C. C.; FETT, R.; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho. Participação em banca de Eliana Fortes Gris. Estabilidade de antocianinas de uvas Cabernet Sauvignon em sistemas modelo, influencia de ácidos orgânicos e goma acácia. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

56.
FETT, R.; banca; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho; SANTO, M. E.. Participação em banca de Angela Vanelli Weschenfelder. Efeito de diferentes processamntos na textura de surimi com utilização de tilápia. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

57.
BARRERAARELLANO, D.; TEIXEIRA, E.; FETT, R.. Participação em banca de Márcia Aurelina de Oliveira Alves. Efeito da adição de absorvedor de UV sobre a qualidade de óleo de soja embalado em Polietileno tereftalato (PET). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

58.
AMANTE, Edna Regina; JOAO, J. J.; FRANCISCO, Alicia de; FETT, R.; banca. Participação em banca de Claudio Salvalaggio Schmitz. Avaliação do dihidroxipropilamido(DHPA) obtido a partir do amido de mandioca comparativamente ao hidroxipropilamido(HPA) e aos amidos nativos de milho e de mandioca. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

59.
LUIZ, M. T. B.; PRUDENCIO, Elaine Schwinden; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho; FETT, R.. Participação em banca de Isabelle Damián Prudencio. Elaboração e caracterização de queijo petit suisse adicionado de retentado obtido por ultrafiltração de soro de queijo. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

60.
FETT, R.; BARRERAARELLANO, D.; LUIZ, Marilde T Bordignon; ARISI, Ana Carolina Maisonnave. Participação em banca de Julieta Clarisa Ferreyra. Avaliação da funcionalidade e do efeito da lipofilização em proteinas de farinha totalmente desengordurada de amendoim (arachis hypogaea Lineu). 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

61.
FETT, R.; MANCINI FILHO, Jorge; HORTA, Paulo; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho. Participação em banca de Melissa dos Santos Raymundo. Avaliação da atividade antioxidante in vitro de extratos de algas marinhas. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

62.
LUIZ, M. T. B.; RIZZON, L. A.; SILVA, A. L.; FETT, R.; BLOCK, Jane Mara. Participação em banca de Leila Denise Falcão. Estudo da Estabilidade de antocianinas de Uvas Carbenet Sauvignon(vitis vinifera L.) adicionadas de ácido tânico e ácido gálico a aplicação em sistemas modelos de bebidas isotônicas e iogurte. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

63.
DELGOBO, C. L.; TRAMONTE,V.L.C.G; FETT, R.. Participação em banca de Elaine Gropp Brietzig. Análise comparativa de cápsula à base de berinjela (Solanum melongena L.) avaliação de sua interferencia em teste laboratoriais in vitro.. 2003. Dissertação (Mestrado em Pós graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

64.
FETT, R.; ARISI, Ana Carolina Maisonnave; BLOCK, Jane Mara; LOVATO, P.. Participação em banca de Cibele dos Santos Ferrari. Detecção por imunoensaio de soja geneticamente modificada em alimentos. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

65.
FETT, R.; FRANCISCO, Alicia de; AMANTE, Edna Regina; BLOCK, Jane Mara. Participação em banca de Fabiana Torma Botelho. Desenvolvimento de macarrão a base de aveia e milho isento de glúten, seguro para consumo dos portadores de doenças celiácos. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

66.
TRAMONTE,V.L.C.G; FETT, R.; banca; banca. Participação em banca de Adriana da Rosa Cherem. Avaliação da casca da berinjela sob os níveis plasmáticos de triglicerídeos,colesterol total e frações lipidicas,em cobaias (cavia porcellua).. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

67.
FETT, R.; BLOCK, Jane Mara. Participação em banca de Carmen Silvia Arruda. Efeito da concentração de oxigênio na Estabilidade do óleo de soja em garrafas PET (polietileno tereftalato). 2002. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

68.
FETT, R.; LUIZ, Marilde T Bordignon; Gloria M.B.A; BRIGHENTE, I. M. C.. Participação em banca de Patricia Teixeira Marques. Influência de copigmentos no extrato antociânico do jambolão ( Eugenia jambolona Lamark. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

69.
LUIZ, Marilde T B; SZPOGANICZ, Bruno; MASSON, M. L.; FETT, R.. Participação em banca de Deisy Alessandra Drunkler. Estudo da estabilidade de betalaína em solventes e extrato de beterraba ( Beta vulgaris L.) adicionada de ciclodextrina ( alfa-beta e gama) e ácidos orgânicos ( tânico e gálico).. 2001 - Universidade Federal de Santa Catarina.

70.
LUIZ, M. T. B.; Gloria M.B.A; BRIGHENTE, I. M.; FETT, R.. Participação em banca de Graziella Provenzi. Estabilidade de enocianinas adicionadas de beta e gama ciclodextrina e aplicação em iogurte e gelatina. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

71.
BEIRAO, L. H.; BRIGHENTE, I. M. C.; TEIXEIRA, E.; FETT, R.. Participação em banca de Karla Hosang. Extração de pigmentos carotenóides a partir de resíduos do processamento de camarão (Farfantepenaeus paulensis). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

72.
SOKOWSKI, R. O.; FETT, R.; banca; banca. Participação em banca de Rosângela Osório Sokowski. Caracterização da pastade cogumel Agaricus bisporus a partir de talos descartados no processo industrial. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

73.
DINIZ, A. C. P.; FETT, R.; banca; TRAMONTE,V.L.C.G; LUIZ, M. T. B.. Participação em banca de Adriana Cecília Pinto Diniz. Avaliação nutricional do leite de cabra adicionado de beta-ciclodextrina. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

74.
CARAMEZ, S. M. B.; FETT, R.; AMANTE, Edna Regina; banca; FRANCISCO, Alicia de. Participação em banca de Sônia Maria Beiro Caramez. Caracterização físico-química, análise sensorial e microscópica das sementes de Curcurbita moschata, tratadas por maceração quimica. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

75.
FETT, R.; KUSKOSKI, E. M.; BRIGHENTE, I. M. C.; banca; MIGUEL, O. G.. Participação em banca de Eugênia Marta Kuskoski. Extração identificação e estabilidade de pigmentos dos frutos de Baguaçu ( Eugenia umbelliflora). 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

76.
BERNARDI, C. R.; FETT, R.; LUIZ, Marilde T Bordignon; banca; banca. Participação em banca de Carlos Roberto Bernardi. Preparo de hidrolizados protéicos e análise de aminiácidos por duas metodologias. 2000 - Universidade Federal de Santa Catarina.

77.
DAMIAN, A. C. S.; FETT, R.; AMANTE, Edna Regina; banca; banca. Participação em banca de Andréa Clara Spoladore Damian. Estudo comparativo das alterações de textura e microestrutura no brócoli submetidos a diferentes processos de congelamento. 2000 - Universidade Federal de Santa Catarina.

78.
FETT, R.; banca; LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon; banca. Participação em banca de Vanessa Fernandes Davies. Influencia de antioxidantes e de um encapsulante molecular na qualidade quimica e sensorial da carne escura de atum. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

79.
CARAMEZ, R. R. B.; FETT, R.; MCBRIGHENTE, I.; LUIZ, Marilde T Bordignon. Participação em banca de Rosa Risenerí Beiro Caramez. Caracterização físico-química do calice de ( Hibiscus sabdariffa L.). 1999 - Universidade Federal de Santa Catarina.

80.
TEIXEIRA, R. M.; FETT, R.; banca; banca; banca. Participação em banca de Roberta Miranda Teixeira. Otimização das condições de cultura para produção de acetoína por Hansemiaspora Goilliermondii. 1999 - Universidade Federal de Santa Catarina.

81.
MARIA, K. C.; FETT, R.; MORETTO, E.; banca. Participação em banca de Karen Cristine Maria. Atividade Celulolítica de fungos decompositores de madeira. 1998 - Universidade Federal de Santa Catarina.

82.
NAPPI, B. P.; FETT, R.; MORETTO, E.; banca. Participação em banca de Berenice Pagani Nappi. Valor nutricional dos corpos de frutificação e biomassas dos cogumelos comestíveis Pleurotus ostreatus, Lentinula edoles e Auricularia auricula-judae. 1998 - Universidade Federal de Santa Catarina.

83.
MEINERT, E. M.; FETT, R.; banca; banca. Participação em banca de Elza Maria Meinert. Avaliação sensorial e instrumental da textura de camarão reconstiuído. 1997 - Universidade Federal de Santa Catarina.

84.
ZILIOTTO, C. H.; FETT, R.; MORETTO, E.; banca. Participação em banca de Cristiane Helm Ziliotto. Produção de biomassa deo cogumelo comestível Auricularia auricula-judae em soro de leite. 1997 - Universidade Federal de Santa Catarina.

85.
RABELLO, G.; FETT, R.; MORETTO, E.; banca. Participação em banca de Giana Rabello. Utilização do resíduo soro de leite na produção de biomassa de cogumelo comestível Lentinula edodes. 1997 - Universidade Federal de Santa Catarina.

86.
VASCONCELOS, K. S. DE; FETT, R.; MORETTO, E.; banca. Participação em banca de Karina Souto de Vasconcelos. Extração e aplicação de ágar bruto de Pterocladia Capillacea ( Gelidiaceae - Rhodophyceae) em presunto cozido. 1997 - Universidade Federal de Santa Catarina.

87.
ILHA, E. C.; FETT, R.; banca; LUIZ, M. T. B.. Participação em banca de Eunice Cassanego Ilha. Utilização do Mel de Ablhas ( Apis mellifera) para produção de vinagre. 1997 - Universidade Federal de Santa Catarina.

88.
MIRANDA, M. E. DOS S.; FETT, R.; HAMAD, A. J. S.; banca. Participação em banca de Maria Enói dos Santos Miranda. Aceitabilidade do macarrão a base de surimi destinado a alimentação institucional. 1997 - Universidade Federal de Santa Catarina.

89.
CRUZ, R. C. B.; FETT, R.; MORETTO, E.; banca. Participação em banca de Rosana Cé Bella Cruz. Utilização do soro de leite para produção de micélio de Pleurotus ostratus. 1997 - Universidade Federal de Santa Catarina.

90.
SCHICHTING, S. M. DE S.; FETT, R.; MORETTO, E.; banca. Participação em banca de Sandra Mara de Souza Schichting. Influência da administração da Castanha do Pará ( Bertholletia excelsa HBK) sobre os níveis lipídicos séricos de mulheres em sobrepeso. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Teses de doutorado
1.
FETT, R.; Gloria M.B.A; MARASCHINI, M.; AMANTE, Edna Regina; VITALI, L.. Participação em banca de Fabiol Carina Bilucaa. caracterização química e bioativa de meis de abelhas sem ferrão (Meliponinae) produzidos no estado de Santa Catarina. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
LACERDA, E. C. Q.; MOREIRA, D. P.; FETT, R.; ANDRADE, C. T.; TONON, R. V.; MONTEIRO, M. C.. Participação em banca de Ellen Cristina Quirino Lacerda. Ifluencia do material de parede na qualidade e estabilidade das micropartículas da polpa de jussara(Euterpe edulis) e sua aplicação como corante alimenticio. 2017. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência de Alimentos) - Instituto de Quimica da UFRJ.

3.
FETT, R.; Gloria M.B.A. Participação em banca de Patricia Amaral Souza Tette. Métodos Analiticos para determinação de qualidade do mel por cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massa. 2016. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

4.
banca; Fett, Roseane; Moreira-Araujo,R.S.R.; AMANTE, Edna Regina; BLOCK, Jane Mara; LUIZ, M. T. B.. Participação em banca de Priscila Missio da Silva. Aplicação da quimiometria na avaliação da degradação dos compostos químicos de méis de abelhas Apis mellifera L.produzidos no Estado de Santa Catarina. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
FETT, R.; Niero, R.; Souza, M.M.; Ruiz, A.L.T.G; CECHINEL FILHO, V.. Participação em banca de Luciane Angela Nottar Nesello. Avaliação fitoqímica e farmacológica de plantas frutíferas silvestres selecionadas da flora catarinense. 2015. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade do Vale do Itajaí.

6.
Fett, Roseane; Gloria M.B.A; AMANTE, Edna Regina; L.G.BORGES, D.; SANTOS, M.; Abreu Gloria,M.D. Participação em banca de Renata Labronici Bertin. Prospecção para exploração da erva de sal(Sarcocornia ambigua-Amaranthaceae):Análise histológica,caracterização química,valor nutricional e potencial antioxidante.. 2014. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

7.
Tavares,L.B.B.; BISPO,E.S.; MILLER,P.R.M.; Costa,A.C.O.; Fett, Roseane. Participação em banca de Graciele da Silva Campelo Borges. Determinação de compostos bioativos e avaliação da atividade antioxidante da diferentes frações dos frutos de juçara (Euterpe edulis Mart.) cultivadas no estado de sc. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

8.
MERCADANTE, A. Z.; REYES, F. G.; CASTRO, I. A.; FETT, R.; VILEGAS, W.. Participação em banca de Eliseu Rodrigues. Capacidade Desativadora de Espécies Reativas de Oxigênio e Nitrogênio por Carotenoides e Extrato de Maná-cubiu. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

9.
FETT, R.; Genovese, Maria Inés; MERCADANTE, A. Z.; AMANTE, Edna Regina; BARRETO, P. L. M.; Maltez,H.F.. Participação em banca de Ismael Ivan Rockenbach. Caracterização Fenólica e antioxidante de subprodutos da vinificação. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

10.
Filho, Jorge Mancini; FETT, R.; V.Cechinel Filho; Mezadri, Tatiana; LUIZ, M. T. B.. Participação em banca de Adriana Bramorski. Gaylussacia brasiliensis(Spremg)Meisn.(ericaceae) Caracterizaçao quimica e atividade biologica do fruto in vitro e in vivo. 2011. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

11.
Fett, Roseane; MANCINI FILHO, Jorge; Melo,S.S.; Fiates,G.M.R.; AMANTE, Edna Regina; banca. Participação em banca de Francilene Gracieli Kunradi Vieira. Atividade antiuoxidante in vitro e in vivo de diferentes cultivares de maça( Malus domestica Bolkh) do Estado de Santa Catarina. 2010. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

12.
Fett, Roseane; Hassimotto,N.M.A; Bastos,D.H.M.; GIOIELLI, L. A.; MANCINI FILHO, Jorge. Participação em banca de Fernanda Archilla Jardini. Atividade dos compostos fenolicos antioxidantes da roma(Punica granatum,L): avaliacao in vivo e em culturas de c'elulas. 2010. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

13.
AMANTE, Edan Regina; Ribani,R.H.; MANCINI FILHO, Jorge; Wazilawik; TRAMONTE,V.L.C.G; Fett, Roseane. Participação em banca de Gerson Luis Faccini. Estabilidade e propriedades sensoriais da bebida de farelo de arroz prbolizado orgânico e os efeitos de seu consumo em ratos. 2009. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

14.
MANCINI FILHO, Jorge; ARCE, M. S. D.; Barros S.B.M.; FETT, R.; Vlillavicencio,A.L.C.H.. Participação em banca de Alessandro de LIma. Caracterização química, avaliação da atividade antioxidante in vitro e in vivo, e identificação dos compostos fenólicos presentes no Pequi ( Caryocar brasiliense,Camb.. 2008. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

15.
FETT, R.; Castro I.A.; Bastos,D.H.M.; Anna Lucia Casañas Haasis Villavicencio; MANCINI FILHO, Jorge. Participação em banca de Fabiana Amaral Araujo. Avaliação da atividade antioxidante dos compostos fenólicos do café ( coffea arabica, L.). 2007. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

16.
LUIZ, M. T. B.; Revel G.; Rizzon.L.A.; GUERRA, C. C.; SILVA, A. L.; FETT, R.. Participação em banca de Leila Denise Falcão. Caracterização analítica do mosto, perfil sensorial e de compostos voláteis de vinhos Cabernet Sauvignon de conco locais de Santa Catarina. Um Levantamento sobre a influencia da altitude do vinhedo e do mesoclima.. 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

17.
MANCINI FILHO, Jorge; Barros S.B.M.; MLMARQUEZ, Ursula; Curi R.; FETT, R.. Participação em banca de Elma Regina Silva de Andrade Wartha. Propriedades antioxidantes de clones de pedúnculo de caju(Anacardium occidentale L.: efeito sobre a lipoperoxidação e enzimas participantes do sistema antioxidante de defesa do organismo animal. 2007. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

18.
FETT, R.; PROENCA, L. A. O.; ANDREATTA, E. R.; SANTANNA, E.; OHSE, S.; SEIFFERT, W. Q.. Participação em banca de Roberto Bianchini Derner. Efeito de distintas fontes de carbono no crescimento e na composição bioquímica das microalgas Chatoceros Muelleri e Thalassiosira Fluviatilis, comenfase no teor de ácidos graxos poliinsaturados. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

19.
FETT, R.; MARQUEZ,U.M.L; ARCE, M. S. D.; GONCALVES, L. A. G.; MANCINI FILHO, Jorge. Participação em banca de Maria de Lourdes Reis Giada. Avaliação da capacidade antioxidante dos compostos fenólicos do cotilédone da semente de girassol (Helianthus annuus L.) rajada. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

20.
FETT, R.; PINTO, J. E. B. P.; BARROS, A. M. D.; BRAGA, F. C.; COELHO, J. V.; Gloria M.B.A. Participação em banca de Lúcia Péret de Almeida. Caracterização de pigmentos de Curcuma Longa L.,avaliação da atividade antimicrobiana e morfogêrnese in vitro na produção de pigmentos curcuminóides e de óleos essenciais. 2006. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

21.
FETT, R.; Gloria M.B.A; LUIZ, Marilde T Bordignon; ARISI, Ana Carolina Maisonnave; MANCINI FILHO, Jorge. Participação em banca de Malissa dos Santos Raymundo. Avaliação da quantificação de nitritos e antioxidantes em alimentos por tecnicas voltamétricas. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

22.
VIEIRA, R. H. S. F.; SANTANA, Ernani Sebastiao; PEREIRA, M. L.; MACHADO, R. A.; FETT, R.; OGLIARI, P. R.. Participação em banca de Regina Coeli de Oliveira Torres. Utilização de água de coco verde ( Cocos nucifera L ) na composição de meios de cultura de Escherichia coli. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

23.
FETT, R.; PENTEADO, P. T. P. S.; MARASCHINI, M.; NEGRELLE, R. R. B.; DESCHAMPS, C.. Participação em banca de Eliane Rose Serpe Elpo. Cadeia produtiva do gengibre (Zingiber officinale Roscoe) no Estado do Parana: análise e recomendações para melhoria da qualidade. 2004. Tese (Doutorado em Agronomia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal do Paraná.

24.
FETT, R.; BRANDENBURG, A.; DAROLT, M. R.; PENTEADO, P. T. P. S.; ALQUINI, U.. Participação em banca de Sônia Cachoeira Stertz. Qualidade de horticolas convencionais,orgânicas e hidropônicas produzidas e/ou comercializadas na Região Metropolitana de Curitiba. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Parana.

25.
FETT, R.; banca; LANDGRAF, M.; banca; BATISTA, C. R. V.. Participação em banca de Anna Claudia Simas Poro. Capacidade de sobrevivencia e termorresistência de Listeria monocytogenes em salsichas com e sem lactado de potássio embaladas a vácuo a -18C,4C e 10C.. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

26.
MANCINI FILHO, Jorge; SALINAS, R. J.; FETT, R.; TRANCOSO, A.; .ASUERO, A.. Participação em banca de Eugênia Marta Kuskoski. Caracterización de pigmento en frutos de baguaçu ( E.Umbelliflora Berg). 2003. Tese (Doutorado em Farmácia) - Universidad de Sevilla.

27.
LUIZ, M. T. B.; MASSON, M. L.; MACHADO FILHO, L. C. P.; BENEDETE, H. D.; AMANTE, Edna Regina; FETT, R.. Participação em banca de Elane Schwinden Prudêncio. A avaliação do leite de búfala (Bubalus bubalis) submetido a filtração tangencial. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

28.
FETT, R.; NEGRELLE, R. R. B.; MARASCHINI, M.; PENTEADO, P. T. P. S.; RIZZON, L. A.. Participação em banca de Eliane Carneiro Gomes. Capim limão - Cymbopogon citratus(D.C.) Stapf: subsidios para melhoria de qualidade do cultivo ,industrialização e comercialização no Estado do Paraná. 2003. Tese (Doutorado em Agronomia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal do Paraná.

Qualificações de Doutorado
1.
FETT, R.; DAGUER, H.; CARCIOFI, B. A. M.; MARASCHINI, M.. Participação em banca de Francieli Braghini. Utilização dao tratamento térmico visando a estabilidade química de méis de Abelha sem Ferrão (Meliponinae) durante armazenamento.. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
FETT, R.; CECHINEL FILHO, V.; da SILVA,E.L.. Participação em banca de Mayara Schulz. Frutos da Palmeira Juçara (Euterpe edulis Martius)como fonte de compostos bioativos bioacessíveis. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

3.
FETT, R.; Maltez,H.F.; AMANTE, Edna Regina; Costa,A.C.O.. Participação em banca de Priscila Missio da Silva.. Aplicação da quimiometria na avaliação da degradação dos compostos químicos de méis de abelhas Apis melífera L. Produzidos no Estado de Santa Catarina durante armazenamento.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

4.
Costa,A.C.O.; GORNIAK, S. L.; Micke,G.A.; ARROYO, C. B. B.; FETT, R.. Participação em banca de Andressa Camargo Valese. Validação intralaboratorial de método analitico para determinação de alcaloides pirrolizidicos em amostras de plantas Senecio ssp,prolen e mel utilizando cromatografria liquida de alta eficiencia acoplada a espectrometria de massa.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
Bastos,D.H.M.; AMANTE, Edna Regina; Costa,A.C.O.; Maltez,H.F.; Fett, Roseane. Participação em banca de Renata Lanbronici Bertin. Caracterização quimica,avaliação da atividade antioxidante in vitro,identificação dos compostos bioativos da Sarcocornia ambigua (Amaranthaceae) e viabilidade para consumo humano. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

6.
Arisi.A.C.M.; Coelho,C.M.M.; LUIZ, M. T. B.; Fett, Roseane; AMBONI, Renata Dias de Mallo. Participação em banca de Vanessa Stahl Hermes. Sinalizadores da regulaçao transcripcional da sítese de flavonoides e de glutationa em milho e pimenta. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

7.
LUIZ, M. T. B.; ROSIER, Jean Pierre; SANTANA, Ernani Sebastiao; AMBONI, Renata Dias de Mella; Fett, Roseane. Participação em banca de Vinicius Caliari. Caracterizaçao analítica e sensorial de espumantes elaborados com diferentes cultivares, metodos e tempo de envelhecimento em contato com a borra "lees". 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

8.
BATISTA, C. R. V.; Fries,L.L.M.; MARASCHINI, M.; FETT, R.. Participação em banca de Sheila Mello da Silveira. Caracterizaçao da atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos vegetais e óleos essenciais e aplicaçao em embutidos cárneos frescal. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

9.
BLOCK, Jane Mara; Arisi.A.C.M.; Deschamps, Francisco Carlos; MOECKE, E. H. S.; FETT, R.. Participação em banca de Jucieli Weber. Produçao enzimática de biodisel a partir de óleo de fritura. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

10.
Cruz,B.A.; AMANTE, Edna Regina; BARRETO, P. L. M.; Costa,A.C.O; FETT, R.. Participação em banca de Ismael Ivan Rockenbach. Aplicaçao de extratos fenólicos de subprodutos da vinificaçao na prevençao da oxidaçao e da formaçaso de histamina em atum. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

11.
FETT, R.; SANTANNA, E.. Participação em banca de Krischina Singer Aplevicz. Identificação de bacterias lacticas em fermento natural e sua aplicaçao em pães. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

12.
Fett, Roseane; AMANTE, Edna Regina; banca; Fiates,G.M.R.; Melo,S.S.. Participação em banca de Francilene Gracieli Kunradi Vieira. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E IN VIVO DE DIFERENTES CULTIVARES DE MAÇÃ (Malus domestica Borkh) DO ESTADO DE SANTA CATARINA. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

13.
SANTANNA, E.; AMBONI, Renata Dias de Mallo; Fett, Roseane; OLIVEIRA, J. L. B.; Stadnil,M.J.. Participação em banca de Valdemar Padilha Feltrin. Controle alternativo de oidios ,produtividade e caractereisticas fisico-quimicas e sensoriais de tomate cereja cultivado em sitema de hidroponico. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

14.
Fett, Roseane; Melo,S.S.; Mezadri,T; LUIZ, M. T. B.. Participação em banca de Adriama Bramorski. Caracterizaçaoi quimica e atividade biologica in vivo e in vitro do fruto Gaulussacia Brasilienses (Spreg)Meisen. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

15.
FETT, R.; LUIZ, Marilde Bordignon; ROSIER, Jean Pierre; SILVA, A. L.; PEDROSA,R.C.. Participação em banca de Eliana Fortes Gris. Maturação de uvas vitis vinifera, qualidade quimica e atividade antioxidante de vinhos de São Joaquim-SC. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

16.
AMANTE, Edan Regina; Wazilawik; TRAMONTE,V.L.C.G; FETT, R.. Participação em banca de Gerson Luis Faccini. Estabilidade e propriedades sensoriais da bebida de farelo de arroz parbolizado orgânico. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

17.
LUIZ, Marilde Teresinhao Bordignon; ROSIER, Jean Pierre; AMBONI, Renata Dias Mello Castanho; FETT, R.. Participação em banca de LEILA DENISE FALCÃO. Efeito da Altitude do vinhedo sobre a maturação da uva e a composição fenólica de vinhos carbernet Sauvignon ( Vitis vinifera L).. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

18.
FETT, R.; FRANCO, Cesar Vitorio; PAULA, Marcos Marques da Silva; ARISI, Ana Carolina Maisonnave; LUIZ, Marilde Bordignon. Participação em banca de Melissa dos Santos Raymundo. Desenvolvimento e otimizacao de metodologia analitica para deteccao de nitrito em alimentos: Estudo comparativo entre a metodologia analitica clássica e metodologia proposta. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

19.
Almeida,I.C.S.; FETT, R.; Rocha,M.J.de Carvalho. Participação em banca de Carolina Covolo da Costa. Efeito açucares redutores em cárie dentária. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Odontologia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

20.
SANTANNA, E.; VIEIRA, R. H. S. F.; FETT, R.; MACHADO, R. A.; OGLIARI, P. R.. Participação em banca de Regina Coeli de Oliveira Torres. Utilização de água de cococ verde (Cocos nucifera L.) na composição de meios para cultura de E.Coli. 2001.

21.
FETT, R.; ARELLANO, Daniel Barrera; ANDREATTA, E. R.; BEIRAO, L. H.; ARANA,L.V.. Participação em banca de Roberto Bianchini Derner. Efeito de distintas fontes de carbono no crescimento e na composição bioquimica das microalgas Chaetoc eros muelleri e Thalassiosira fluviatilis com enfase nos teor de ácidos graxos poliinsaturados. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Qualificações de Mestrado
1.
Moreira-Araujo,R.S.R.; FETT, R.; Gloria M.B.A. Participação em banca de Rayssa Gabriela Costa Lima Porto. Identificação de compostos antioxidantes em frutos do cerrado. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

2.
FETT, R.; Moreira-Araujo,R.S.R.; Gloria M.B.A. Participação em banca de Liejy Agnes dos Santos Raposo Landim. Utilização de biscoito a base de farinha de Feijao-caupi (Vigna unguiculata L.) biofortificados por pre-escolares para o controle de anemia ferropriva. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

3.
Fett, Roseane; Moreira-Araujo,R.S.R.; Gloria M.B.A. Participação em banca de Nara Vanessa dos Anjos Barros. Composiçao quimica,poder antioxidante e efeito do processamento em cultivares de feijao-caupi(Vigna unguiculata L.) biofortificadas. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
FETT, R.; PRUDENCIO, Elaine S; FRANCISCO, Alicia de. Participação em banca de Ana Luiza do Nascimento.Determinação de nitrato em hortalicias folhosas cultivadas pelos sistemas hidropônico,orgânico e convencional. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
FETT, R.; PRUDENCIO, Elaine S; FRANCISCO, Alicia de. Participação em banca de Luiza Viegas Menegon.Caracterização fisico-química e utilização do sorgo (Sorghum bicolor L.Moench) na industria de alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

3.
FETT, R.; PRUDENCIO, Elaine Schwinden; FRANCISCO, Alicia de. Participação em banca de Heloísa Patrício Inácio.Avaliação fisico-quimica para a determinação da qualidade de café(Coffea Arábiva L.) proveniente de dois métodos de cutivo- convencional e orgânico. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

4.
FETT, R.; PRUDENCIO, Elaine S; FRANCISCO, Alicia de. Participação em banca de Vinicius Bittencourt Vitorino.Efeito da Bifidobacterium Bb-12 nas propriedades físico-químicas e reológicas do queijo minas frescal de cabra(Capra aegragus). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
FETT, R.; Lindener, J .D.D; COSTA, A. C.. Participação em banca de Gabriela de Oliveira Rocha.Robustez,incerteza de medição e estabilidade de extrato para análise de 5-HMF em méis por cromatografia eletromagnética micelar. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

6.
FETT, R.; Banca; TRIBUZI, G.. Participação em banca de Letícia Vanderlinde Fernandes.Acompanhamento do processo de gelados comestíveis em uma gelateria artesanal: Troja Floripa Sorvetes Artesanais Ltda. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

7.
FETT, R.. Participação em banca de Gisele de Campos Ferreira.Capacidade antioxidante e antimicrobiana de méis de diferentes espécies de abelhas se ferrão do estado de Santa Catarina. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

8.
FETT, R.; LUIZ, M. T. B.; COSTA, A. C.. Participação em banca de Trilicia M.Gomez.Otimização dos parametros de extração para determinação dos compostos fenólicos e atividade antioxidante em cascas e sementes de uva. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

9.
LUIZ, M. T. B.; COSTA, A. C.; FETT, R.. Participação em banca de Ingrid Schutz.Valorização do residuo do processamento do suco uva:caracterização e análise sensorial de bala. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

10.
FETT, R.. Participação em banca de Carolina Barcelos de Faria.Trabalho de Conclusão de Estagio. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

11.
COSTA, A. C.; FETT, R.; MULLER, C. M. O.. Participação em banca de Isis Simon Olivo.Limites de detecção de provas químicas qualitativas para pesquisa de adulterantes no leite. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

12.
COSTA, A. C.; MULLER, C. M. O.; FETT, R.. Participação em banca de Mirella Christine Scariot.Avaliação de parâmetros fisico-quimicos de água minerais naturais comercializadas na grande Florianopolis/SC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

13.
RIBEIRO, D. H. B.; FETT, R.; DAMIAN, C.. Participação em banca de Mileni Henedi Lenos.Relatório de Estagio supervisionado no Laboratório Central de Saúde Publica de SC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

14.
Lindener, J .D.D; FETT, R.; Vieira,C,R.W.. Participação em banca de Eduardo Figueredo Costa.Analises fisico-quimicas de águas e controle de qualidade no laboratotio. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

15.
Fett, Roseane; TEIXEIRA, E.; S.PRUDENCIO, E.. Participação em banca de Thamara Wisintainer da Silva.Especificações das matérias primas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

16.
FETT, R.; Costa,A.C.O. Participação em banca de Paulo Guimarães Tavares.Avaliaçao da atividade antioxidante e caracterizaçao químicas do café cru produzido em Santa Rita do Sapucaí-MG. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

17.
Soldatelli,A.G.; Fett, Roseane. Participação em banca de Ariane Gallo Soldatelli.ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E TEOR DE FENÓLICOS EM EXTRATOS DE BAGAÇOS DA VINIFICAÇÃO DE UVAS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

18.
ARISI, Ana Carolina Maisonnave; Fett, Roseane; LUIZ, Marilde B.. Participação em banca de Nayla Elaine Ferreira Lima.Influencia de dieferente tratamentos sobre as propriedades espumantes das proteinas da clara do ovo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

19.
Schultz,J; FETT, R.; MILLER,P.R.M.; MARASCHINI, M.. Participação em banca de Juliano Schultz.Compostos Fenólicos, antocianinas e atividade antioxidante em açaís de Euterpe edulis Martius e E.Oleracea Martius e avaliação da acidificação e pasteurização de áçaís E.Edulis. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

20.
FETT, R.. Participação em banca de Luana Helena Bedin.Efeito da adição de Astaxantina e Lecitina de soja sobre a composição quimica de camarão (Litopenaeus vannamei). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia da Aquicultura) - Universidade Federal de Santa Catarina.

21.
DAMIAN, C.; AMANTE, Edan Regina; FETT, R.. Participação em banca de Lucas Welter.Atividade da garantia da qualidade em frigorífico abatedouros de suínos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

22.
OGLIARI, P. R.; SANTANA, Ernani Sebastiao; FETT, R.. Participação em banca de Pauloa Heidy.Validação de metodologia para determinação de fosfato na matriz presunto. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

23.
BATISTA, C. R. V.; Ramos,R.J.; FETT, R.. Participação em banca de Thais Dassi.Análise e comparação das duplicatas de placas de BP e VRBA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

24.
BCLOCK, Jane Mara; Fett, Roseane; BARRETO, P. L. M.. Participação em banca de Graziella Parisotto.Controle estatico baseado em testes de repetibilidade e reprodutibilidadea fim de garantir a qualidade de margarinas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia - Tec.Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

25.
FETT, R.; LUIZ, Marilde Teresinhao Bordignon; ARISI, Ana Carolina Maisonnave. Participação em banca de Tatiana de Luca de Bem.Controle de qualidade nas fabricas de rações e de premix níveis. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

26.
LUIZ, Marilde T B; ARISI, Ana Carolina Maisonnave; FETT, R.. Participação em banca de Fernanda Moraes de Morais.Validação da metodologia de determinação de ferro em pescado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

27.
FETT, R.; AMANTE, Edan Regina; Kuhnen. S. Participação em banca de Luciano Henrique Campestrini.Caracterização físico-química do suco de babosa ( Aloe barbadensis) utilizado como suplemento alimentar. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

28.
FETT, R.; LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon; PRUDENCIO, Elaine Schwinden. Participação em banca de Gisele Olivo.Comparação de metodologia para determinação de amido e acompanhamento da rotina do laboratório de físico-quimica. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

29.
SANTANNA, E.; FETT, R.; PRUDENCIO, Elaine S. Participação em banca de Fernanda Badotti.Acompanhamento da produção e análise de vinhos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

30.
FRANCISCO, Alicia de; PRUDENCIO, Elaine Schwinden; FETT, R.. Participação em banca de Josiane Callegaro Raguzzoni.Estudo reologico de cultivares de milho criolo produzidos no Estado de Santa Catarina. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

31.
FETT, R.; MARASCHINI, M.. Participação em banca de Juliano Schultz.Compostos fenólicos, antocianinas e atividade antioxidante em açaís de Euterpe edulis Martius e E.Oleracea Martius e avaliação da acidificação e pasteurização. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

32.
FETT, R.; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho; banca. Participação em banca de Mariana Appel Hort.Determinação analítica de furaneol,antranilato de metila e o-aminoacetofenona em vinhos da serra gaúcha. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia - Tec.Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

33.
FETT, R.; ARISI, Ana Carolina Maisonnave; BLOCK, Jane Mara. Participação em banca de Mariana Sancho Moreira.Avaliação da Qualidade de óleos e gorduras utilizados no processo de fritura em restaurantes e lanchonetes. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia - Tec.Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

34.
LUIZ, Marilde T Bordignon; FETT, R.; anais. Participação em banca de Ana Cristina Simon.Quantificação de antocianinas de uva Carbernet Sauvignon (Vitis Vinifera L.) em diferentes solventes. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia - Tec.Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

35.
FRANCISCO, Alicia de; FETT, R.; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho. Participação em banca de Eloysa Caroline Oliveira.Avaliação Microscópica de Alimentos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia - Tec.Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

36.
FETT, R.; AMANTE, Edan Regina; DANIAM, Cesar. Participação em banca de Monica Kotoe Kamiya.Elaboração do Manual de Boas praticas de fabricação e planejamento do sistema de APPCC em industria de alho e derivados. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia - Tec.Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

37.
LUIZ, Marilde T Bordignon; FETT, R.; anais. Participação em banca de Rafael Burin.Análise da repetibilidade de métodos físaico-quimicos em amostras de mel,salsicha e maionese. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

38.
AMANTE, Edna Regina; DAMIAN, C.; FETT, R.. Participação em banca de Janaína Baggio.Elaboração de extensores cárneos composto por proteínas e hidrócoloides: Otimização das propriedades funcionais e custos na fabricação de embutidos cozidos,frescais e apresuntado. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia - Tec.Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

39.
FRANCISCO, Alicia de; AMANTE, Edna Regina; FETT, R.. Participação em banca de Jailson Machado.Contribuição ao controle do processo de produção de arroz parboilizado e da farinha de arroz e da familiarização do processo de produção de café torrado e moído. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia - Tec.Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

40.
BLOCK, Jane Mara; FETT, R.; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho. Participação em banca de Letícia Diemer.Análise de alimentos e água realizada no Laboratório Central de Saúde Pública. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia - Tec.Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Professor titular
1.
Fett, Roseane; Bastos,D.H.M.. Concurso para docente na area de Bromatologia. 2013. Universidade Federal da Bahia.

2.
MIRANDA, M. P.; Fett, Roseane; Motta,da S.. Bromatologia. 2013. Universidade Federal da Bahia.

3.
Fett, Roseane; LUIZ, M. T. B.; BCLOCK, Jane Mara. Professor Visitante PGCAL/UFSC. 2012. Universidade Federal de Santa Catarina.

Concurso público
1.
Tavares,L.B.B.; Fett, Roseane; SANTO, M. E.. Concurso público professor Adjunto. 2010. Universidade Federal de Santa Catarina.. 2010. Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
FETT, R.; BATISTA, C. R. V.; DANIAM, Cesar. Processo seletivo simplificado para Professor substituto na área Análise de Aliimentos. 2003. Universidade Federal de Santa Catarina.

3.
FETT, R.; Banca; Banca. Concurso para Professor adjunto Bromatologia, enfase em análises aplicada:física,química e toxicológica. 2002. Universidade Federal da Bahia.

4.
TEIXEIRA, E.; FETT, R.; banca. Concurso para Professor Adjunto para Análise Físico-sensorial de alimentos. 2002. Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
FETT, R.; banca. Professor adjunto em Análise de Alimentos. 1999. Universidade Federal de Santa Catarina.

Outras participações
1.
FETT, R.; BCLOCK, Jane Mara; PRUDENCIO, Elaine Schwinden. Comissão de avaliação de Mudança de nível Mestrado para Doutorado do PPGCAL. 2016. Universidade Federal de Santa Catarina.

2.
FETT, R.; Costa,A.C.O.; AMANTE, Edna Regina; S.PRUDENCIO, E.. Comissão de Avaliação Programa Mestrado Ciência dos Alimentos. 2012. Universidade Federal de Santa Catarina.

3.
FETT, R.; NUNES,A.P.O.; HOTZEL, M. J.; MILLER,P.R.M.; Nodari,R.O.. Comissão de Seleção de Bolsasde Iniciação Cientifica da PIBIC/CNPq e BIP/UFSC 2008. 2008. Universidade Federal de Santa Catarina.

4.
DAMIAN, C.; AMBONI, Renata Dias de Mallo; Fett, Roseane. Banca Prof. Subtituto do Dep.Ciencia e Tecnologia Alimentos-UFSC. 2008. Universidade Federal de Santa Catarina.

5.
FETT, R.; Rodrigues S.; Pumar M.. Comissão julgadora do Edital Fapemig 03/2007 Programa Pesquisador mineiro CAG2. 2007. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais.

6.
FETT, R.; NUNES,A.P.O.; MILLER,P.R.M.; STROPASOLAS,V.L.. Comissão de Seleção de Bolsasde Iniciação Cientifica da UFSC/PIBIC/CNPq e BIP. 2007.

7.
FETT, R.; TSUZUKI, M. Y.; HOTZEL, M. J.; MARTINS, L. C. P.; GUERRA, M. P.. Comissão de seleção e acompanhamento do Funpesquisa 2005/2006. 2006. Universidade Federal de Santa Catarina.

8.
FETT, R.; anais; BARRETO, P. M.. Comissão de Avaliação do Plano de Atividades Departamental - PAD 2006. 2006. Universidade Federal de Santa Catarina.

9.
BARRETO, P. L. M.; FETT, R.; PRUDENCIO, Elaine S; LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon. Comissão de implantação do novo curso de graduação do CAL/CCA/UFSC. 2006. Universidade Federal de Santa Catarina.

10.
SANTANA, Ernani Sebastiao; FETT, R.; LUIZ, Marilde Bordignon. Comissão de avaliação da produção didatico científica Profa Alicia de Francisco. 2006. Universidade Federal de Santa Catarina.

11.
FETT, R.; LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon; ARISI, Ana Carolina Maisonnave; BLOCK, Jane Mara. Comissão da revalidação titulo de DR Tatiana Mezadri. 2006. Universidade Vale do Itajai.

12.
FETT, R.; Arisi.A.C.M.; BENEDET, Honorio Domingos. Comissão para alteração regimento PGCAL. 2006. Curso Pos Graduacao Ciencia dos Alimentos.

13.
FETT, R.; LUIZ, Marilde T B; SANTANA, Ernani Sebastiao. Banca Avaliação produção didatico cientifica da Profa. Dra. Jane M.Block. 2006. Universidade Federal de Santa Catarina.

14.
FETT, R.; ARISI, Ana Carolina Maisonnave; banca; AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho. Comissão de Reavalidaçãodo titulo de Doutor Regina Vanderlinde. 2005. Universidade de Caxias do Sul,.

15.
FETT, R.; BENEDET, Honorio Domingos; LUIZ, Marilde T Bordignon; AMANTE, Edna Regina. Comissão Permanente de Avaliação de candidatos ao Programa de Doutorado /2005 em Ciência dos Alimentos. 2005. Universidade Federal de Santa Catarina.

16.
FETT, R.; AMANTE, Edna Regina; LUIZ, M. T. B.; TEIXEIRA, E.. Comissão de Avaliação de candidatos para o Mestrado. 2005. Curso Pos Graduacao Ciencia dos Alimentos.

17.
FETT, R.; MARQUEZ,U.M.L; MANCINI FILHO, Jorge. Exame qualificação mestrado na USP - Avaliação da atividade antioxidante romã. 2005. Universidade de São Paulo.

18.
FETT, R.; LUIZ, Marilde T B; AMANTE, Edan Regina; BENEDET, Honorio Domingos. Avaliaçao de candidatos para Doutorado do Programa de pós-graduaçao em Ciencia dos Alimentos. 2004. Universidade Federal de Santa Catarina.

19.
FETT, R.; FRANCISCO, Alicia de; LUIZ, Marilde T B. Avaliaçao dos planos de atividade do CAL 2004.2. 2004. Universidade Federal de Santa Catarina.

20.
FETT, R.; banca; BLOCK, Jane Mara; LUIZ, M. T. B.. Comissão de avalição candidatos Mestrado 2004. 2004. Universidade Federal de Santa Catarina.

21.
LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon; PRUDENCIO, Elaine Schwinden; AMBONI, Renata Dias Mello Castanho; FETT, R.. Exame qualificação mestrado 0 Elaboração e caracterização de queijo petit suisse. 2004. Curso Pos Graduacao Ciencia dos Alimentos.

22.
LUIZ, M. T. B.; FETT, R.; KUSKOSKI, E. M.; SANTANNA, E.. Exame qualificação mestrado Composição quimica de vinhos produzidos com uvas tintas. 2004. Curso Pos Graduacao Ciencia dos Alimentos.

23.
BLOCK, Jane Mara; ARCE, M. S. D.; FETT, R.; FRANCISCO, Alicia de. Exame qualificação mestrado - Oleo de girassol de cultivo orgânico presnsado a frio. 2004. Curso Pos Graduacao Ciencia dos Alimentos.

24.
FETT, R.; BLOCK, Jane Mara; FRANCISCO, Alicia de. Avaliação dos planos de ensino 2004.1. 2004. Universidade Federal de Santa Catarina.

25.
FETT, R.; LUIZ, M. T. B.; BLOCK, Jane Mara; SANTANNA, E.. Comissão avaliação candidatos para Mestrado - junho 2004. 2004. Curso Pos Graduacao Ciencia dos Alimentos.

26.
FETT, R.; FRANCISCO, Alicia de; LUIZ, M. T. B.. Avaliação do plano de atividade do CAL - PAD 2004-2. 2004. Universidade Federal de Santa Catarina.

27.
FETT, R.; BENEDETE, H. D.; LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon; AMANTE, Edna Regina. Comissão avaliação de candidatos doutorado 2004. 2004. Curso Pos Graduacao Ciencia dos Alimentos.

28.
FETT, R.; AMANTE, Edna Regina; LUIZ, Marilde T B. Comissao de Avaliaçao do PAD 2003. 2003. Universidade Federal de Santa Catarina.

29.
LUIZ, Marilde Terezinha Bordignon; FETT, R.; SPOGANIEZ, B.; AMBONI, Renata Dias Mello Castanho. Exame qualificação mestrado - Influencia da goma acácia na estabilidade de antocianinas de uvas. 2003. Curso Pos Graduacao Ciencia dos Alimentos.

30.
FETT, R.; Kuhnen,N.C; Ferreira,S.R.S.; Erdmann,R.H.; Klug,J. Análisar e classificar os projetos FUNGRAD ( Fundo apoio ao Ensino de Graduação) - UFSC. 2002. Universidade Federal de Santa Catarina.

31.
FETT, R.; banca; LUIZ, Marilde T Bordignon; banca; Arisi.A.C.M.. Avaliação de Candidatos para o Mestrado 2002. 2002. Universidade Federal de Santa Catarina.

32.
FETT, R.. Seleção de candidatos ao mestrado no Propgrama de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos. 2001. Universidade Federal de Santa Catarina.

33.
FETT, R.. Seleção de candidatos ao mestrado no Programa de Pós-Graduação em Ciências de Alimentos. 2000. Universidade Federal de Santa Catarina.

34.
FETT, R.; AMANTE, Edna Regina; banca. Professor substituto Bromatologia e Analise de alimentos. 1999. Universidade Federal de Santa Catarina.

35.
FETT, R.; TEIXEIRA, E.; Banca. Professor substituto Microbiologia e Tecnologia de Fermentações. 1999. Universidade Federal de Santa Catarina.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
I CONGRESSO BRASILEIRO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO ? I CONBAN I CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E SAÚDE ? I CONNUS. Mesa Redonda - Abelhas nativas brasileiras: seu potencial na produção de alimentos e os benefícios para a cadeia produtiva do agronegócio. 2017. (Congresso).

2.
I CONGRESSO BRASILEIRO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO ? I CONBAN I CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E SAÚDE ? I CONNUS. Conferencia - "Identificação e quantificação compostos bioativos em frutas  e mel". 2017. (Congresso).

3.
I CONGRESSO BRASILEIRO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO ? I CONBAN I CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E SAÚDE ? I CONNUS. Determinação de compostos fenólicos individuais em dois estádios de maturação de amora silvestre (Rubus ulmifolius Schott). 2017. (Congresso).

4.
I CONGRESSO BRASILEIRO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO ? I CONBAN I CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E SAÚDE ? I CONNUS. AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO, ESTABILIDADE, PERFIL FENÓLICO E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE GEOPRÓPOLIS DE ABELHA SEM FERRÃO Melipona Mondury, EM DIFERENTES SOLVENTES. 2017. (Congresso).

5.
Simposio latino americano de ciencia de Alimentos -11SLACA.Trabalho " Feasibility of Skipjack tuna conservation(Katsuwonus pelamis) under immersion in slat addd sea water marine and chilled. 2015. (Simpósio).

6.
First International Workshop Innovation in Food Science.Sulfonamidas em méis de Apis Mellifera utilizando LC-ESI-MS/MS.. 2014. (Simpósio).

7.
Fisrt International Workshop:Innovation in Food Science.Bioacessibilidade de elementos minerais essencias em frutos juçara(Euterpe edulis M.) durante o ciclo de maturação. 2014. (Seminário).

8.
Fisrt International Workshop:Innovation in Food Science.Avaliação da taxa de difusão de cátions em bonito-listrado(Katsuwonus pelamis)congelados por imersão em salmora. 2014. (Simpósio).

9.
Fist International workshop:Innovation in Food Science.Elementos minerais,atividade antioxidante e parametros de identidade e qualidade de méis de abelhqa mandaçaia(me3lipona quadrifaciata)como parametro de avaliação de origem do mel. 2014. (Simpósio).

10.
Semiário Pos-Graduação em Segurança e defesa. 2014. (Seminário).

11.
Seminario da Pós Graduação em Alimentos e Nutrição.Experiencia no Desenvolvimento de Pesquisas na Área de Alimentos. 2014. (Simpósio).

12.
Simposio Latino americano de Ciencia de Alimentos -!0 Slaca.Membro do Comite de Premiação. 2013. (Simpósio).

13.
16 th Wold Congress of Food Science and Technology. Chemical composition of Sarcocornia ambigua(Amaranthaceaea)from brasilian costline. 2012. (Congresso).

14.
9-SLACA Simposio Latino Americano de Ciencia deAlimentos.Bioaromas. 2011. (Seminário).

15.
I Seminario da Pós-Graduaçao em Alimentos e Nutriçao -SEPGAN - Modulo I.Quimica Verde. 2011. (Seminário).

16.
XVII Encontro Nacional e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Quimica verde: Desenvolvimento e sustentabilidade no Laboratório. 2011. (Congresso).

17.
3 Simposio de Segurança Alimentar.Introduzindo novas ?culturas?: criação de ostras. 2010. (Simpósio).

18.
II Simposio em Ciencia e Tecnologia de Alimentos.Aplicacao da metodologia de superficie de resposta na otimizacao da extracao de compostos biostivos de frutos de Jussara(Euterpe edulis). 2010. (Simpósio).

19.
II Simposio em Ciencia e Tecnologia de Alimentos.Quantificacao de compostos fenolicos e avaliacao da atividade antioxidante da Jussara( Euterpe edulis)cultivada em diferentes regioes de Santa Catarina. 2010. (Simpósio).

20.
V Simposio Internacional Tendencias e Inovaçoes em Tecnologia de öleos e Gorduras.poster. 2010. (Simpósio).

21.
XXII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Quimica verde:Novos caminhos na Tecnologia Industrial. 2010. (Congresso).

22.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. avaliadora ad hoc do temas Quimica,analise de alimentos e analise sensorial. 2010. (Congresso).

23.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Bioativos: POTENCIALIDADES E PERSPECTIVAS NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. 2010. (Congresso).

24.
XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Compostos Fenólicos e atividade antioxidante de bagaço da vinificação de uvas tintas (Vitis vinifera e Vitis labrusca). 2008. (Congresso).

25.
"I CICLO DE PALESTRAS ALIMENTOS FUNCIONAIS (I CPAF)?.Compostos fenólicos como antioxidantes. 2007. (Seminário).

26.
5 Simposio de Pesquisa dos cafes do Brasil.Atividade antioxidante e conteúdo de fenólicos totais em cascas de café. 2007. (Simpósio).

27.
EFFoST/EHEDG Joint Conference,2007. Phenolic antioxidants in food: Quantitative determination using voltammetric techniques. 2007. (Congresso).

28.
Seminário Ciênciua de Alimentos: Avanços e Perspectivas.Antocianinas: estabilidade e aplicabilidade. 2007. (Seminário).

29.
XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. Perfil de ácidos graxos no bagaço da uva tinta ( Vitis vinifera) de diferentes variedades. 2007. (Congresso).

30.
XII Congresso Latino-americno de Óleos e Gorduras. Estudo do potencial antioxidante e teor de fenolicos totais na torta de noz-pecã. 2007. (Congresso).

31.
XIII Edição do Food Ingredients South America- Gorduras modificadas- materia primas e tecnologia emergentes. 2007. (Outra).

32.
14 Congreso Latinoamericano de Nutrición. Determinacion de carotenóides y atividad antioxidante en extractos de semillas de guaraná ([Paulinia cupana var.sorbilis(Mart.)Ducke]. 2006. (Congresso).

33.
7 Senafrut- Seminário Nacional sobre Fruticultura de Clima Temperado.7 Seminário Nacional sobre fruticultura de clima temperado. 2006. (Seminário).

34.
Análise do conteúdo de aloína em amostras de suco de babosa comercial ( Aloe barbadensis Milles) utilizando CLAE. 58 Reunião Anual SBPC. 2006. (Congresso).

35.
I Seminario Internacional de Quimica Analitica.I seminário Internacional de Química Analítica. 2006. (Seminário).

36.
XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura. XIX Congresso Brasileiro de FruticulturaAnalisis de catechol y actividad antioxidante en extractos de semillas de guraraná. 2006. (Congresso).

37.
XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura. Analisis de catechol y actividad antioxidante en extractos de semillas de guaraná. 2006. (Congresso).

38.
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Actividade Antioxidante de fracciones obtenidas de semillas torrefactas de Guaraná [Paulinia cupana var.sorbilis(Mart.)Ducke]. 2006. (Congresso).

39.
" Desenvolvimentos Regionais".6 Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos. 2005. (Simpósio).

40.
8 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Evaluacion antioxidante de semilkla de guarana ( Paulinia cupana var. sorbilis). 2005. (Congresso).

41.
Evaluación antioxidante de semillas de guaraná ( Paulinia cupana var.Sorbilis). 9Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição- SBAN. 2005. (Congresso).

42.
Sessão de Nutrição.6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

43.
Simpocal 2005 - 3 Simposio em Ciência de Alimentos.Fenóles totales , antocianos y actividad antioxidante de pulpa de frutos congeladas (Método ABTS). 2005. (Simpósio).

44.
Simpósio Internacional Tendencias e Inovações em Tecnologia de óleos e Gorduras.Simpósio Internacional Tendencias e Inovações em Tecnologia de óleos e GordurasEfeito antioxidantes na oxidação lipidica da carne escura cozida de atum ( Thunnus.sp). 2005. (Simpósio).

45.
Aspectos técnicos de análise de alimentos.Farmapolis. 2004. (Encontro).

46.
Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Phenolic compounds in the beer: Amtioxidant activity. 2004. (Encontro).

47.
XIX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

48.
Desenvolvimento Regional na àrea de Alimentos em Santa Catarina.5 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

49.
Fenólicos em chas obtidos de folhas de crajirú ( arrabidae spp.). 7.Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição- SBAN. 2003. (Congresso).

50.
Simpósio Internacional Efeito da lipofilização de proteínas de farinha de amendoim (Arachis hypogaea Lineus) sobre a solubilidade protéica e as propriedades emulsificantes..5 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

51.
Avaliação sensorial de pasta de cogumelo (AGARICUS BISPORUS) produzida a partir de talos descartados no processo industrial. XVIII Congresso Brasileiiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos Avaliação sensorial de pasta de cogumelo (AGARICUS BISPORUS) produzida a partir de talos descartados no processo industrial. 2002. (Congresso).

52.
3 rd Congress of Pharmaceutical Sciencens. The use of biofilms of chitosan in post-harvested fruits. 2001. (Congresso).

53.
Avaliação do efeito da beta-ciclodextrina adicionada ao leite de cabra, nas concentraço~es de triglicerídeos e colesterol , em ratos. VI Congresso Nacional Nutrição e Alimentação: da adequação à excelência. 2001. (Congresso).

54.
Determinação da dose Letal média ( DL50) do extrato bruto da casca da berinjela e alguns parametros bioquímicos , em ratos. VI Congresso Nacional de Nutrição e Alimentação. 2001. (Congresso).

55.
Efeito de uma dieta hiperlipídica e hipercolesterolêmica sobre os níveis plasmáticos de colesterol e triglicerídeos em cobaias ( Cavia porcellus). VI Congresso Nacional nutrição e Alimentação. 2001. (Congresso).

56.
IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Estudo da influência da gama-ciclodextrina na estabilidade de clorofila extraída de microalgas do gênero Dunaliella spp.. 2001. (Simpósio).

57.
Simpósio em Ciência de Alimentos.Extração de Antocianinas em Malvaviscus penduliflorus Dc. Com diferentes solventes.. 2001. (Simpósio).

58.
Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos & Saúde.Influencia da copigmentação no extrato bruto do jambolão ( Eugenia jamboloba Lamark ). 2001. (Simpósio).

59.
XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.Utilização da pancreatina imobilizada em análise microscópicas de alimentos. 2001. (Encontro).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
FETT, R.; ARISI, A. C. ; COSTA, A. C. ; AMBONI, Renata Dias de Mella ; LUIZ, M. T. B. ; MULLER, C. M. O. ; BLOCK, J. M. . First International Workshop: Innovation in Food Science. 2014. (Congresso).

2.
Nitzke J. ; Fett, Roseane . 3 Simposio de Segurança Alimentar. 2009. (Congresso).

3.
FETT, R.; BLOCK, Jane Mara ; ARELLANO, Daniel Barrera . Organizadora do II Simpósio Internacional Tendencias e Inovacoes em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2005. (Congresso).

4.
FETT, R.; LUIZ, Marilde T B . Organizadora do 3 SIMPOCAL Simposio em Ciência dos Alimentos. 2005. (Congresso).

5.
FETT, R.; BCLOCK, Jane Mara . Organizadora do 1 Seminario Lipidios na dieta e sua relacao com a saude. 2004. (Congresso).

6.
FETT, R.; LUIZ, Marilde T B . Organizadora do 2 SIMPOCAL - Simposio em Ciencia dos Alimentos. 2003. (Congresso).

7.
FETT, R.; LUIZ, Marilde T B . Organizadora do SIMPOCAL Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimento & Saúde. 2001. (Congresso).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Adriane Costa dos Santos. Bioacessibilidade de bioflavonoides e atividade antioxidante em méis de Meliponinae. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Francieli Braghini. Analise Quimiométrica como ferramenta para a definição da vida útil de Meis de Abelha sem Ferrão (meliponinae spp.). Início: 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

2.
Mayara Schulz. Frutos da palmeira juçara ( Euterpe edulis Martius) como fonte de compostos bioativos bioacessiveis. Início: 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Bruno Luis Ferreira. Caracterização quimica de geopropolis produzido por abelhas sem ferrão do Estado Santa Catarina. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

2.
Mayara Schulz. Biodisponibilidade de minerais de frutos da palmeira jussara (Euterpe edulis Martius)coletados no bioma Mata Atlantica. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

3.
Francieli Braghini. Estabilidade de méis de abelhas sem ferrão (Meliponinae spp) submetidos a diferentes condições térmicas.. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

4.
Priscila Nehring. Caracterização química e avaliação da atividade antioxidante em diferentes estágios de maturação da grumixama ( Eugenia brasiliensis Lamarck).. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Roseane Fett.

5.
Sarah de Oliveira. Avaliação da qualidade de sardinha verdadeira (Sardinella brasiliensis) conservada a bordo em salmoura refrigerada.. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Roseane Fett.

6.
Gisele Olivio. VALIDAÇÃO E ESTIMATIVA DA INCERTEZA DE MEDIÇÃO DE UM MÉTODO PARA DETERMINAÇÃO DE AMINAS BIOGÊNICAS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA BENEFICÊNCIA EM MATRIZ DE ATUM( Thunns spp). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Roseane Fett.

7.
Fabíola Carina Biluca. Caracterizaçao de méis de abelhas sem ferrão (Meliponinae spp) produzido no Estado de Santa Catarina. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

8.
CRISTIANE COPETTI. INFLUÊNCIA DE TRÊS DIFERENTES SISTEMAS DE CULTIVO NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO MORANGO (Fragaria X ananassa Duch). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Roseane Fett.

9.
Viviane Naria Rizelio. Avaliacao das caracteristicas fisico-quimicas, compostos bioativos e atividade antioxidante de meis de diferentes origens florais.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

10.
Eliseu Rodrigues. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E PERFIL FENÓLICO DE CULTIVARES DE MIRTILO (Vaccinium sp.) PRODUZIDAS NO BRASIL. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

11.
Graciele da Silva Campelo Borges. AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DO AÇAÍ CULTIVADO EM SANTA CATARINA (Euterpe edulis). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

12.
Ismael Ivan Rockenbach. Compostos fenólicos, ácidos graxos e capacidade antioxidante do bagaço davinificação de uvas tintas ( vitid vinifera e vitis labrusca). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

13.
Érika Taciana Santana Ribeiro. Emprego de tecnicas de extração a alta e baixa pressão para obtenção de polifenóis antioxidantes do sub produto agroindustrial da maçã. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Roseane Fett.

14.
Cristiane de Souza. Relação dos compostos fenólicos e atividade antioxidante na vinificação e nos sub-produtos. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

15.
Gisele Laisa de Freitas. Potencial Antioxidante e compostos fenolicos da cerveja,chopp,cevada(Hordeum vulgare L.,) e bagaço de brassagem. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

16.
Janaina Baggio. Avaliação dos resíduos de café Coffea arábica L. como fonte de substancias bioativas. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

17.
Bianca Helena Beal. Atividade antioxidante e identificação dos acidos fenólicos do Gengib re (Zingiber officinale ROSCOE). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

18.
Angela Vanelli Weschenfelder. Kamaboko elaborado a partir de surimi de tilápia (oreochromis sp.) através de processamento tradicional e por precipitação isoelétrica. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

19.
Melissa dos Santos Raymundo. Avaliação da Atividade Antioxidante in vitro de extratos de algas marinhas. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

20.
Julieta Clarisa Ferreyra. Avaliação da funcionalidade e do efeito da lipofilização em proteínas de farinha totalmente desengordurada de amendoim ( arachis hypogaea Lineu). 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

21.
Patricia Teixeira Marques. Influencia de copigmentacão no extrato antociânico do jambolã0 ( Eugenia jambolona Lamark). 2001. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

22.
Eugêni Marta Kuskpski. Extração e Identificação e estabilidade de pigmentos dos frutos baguaçu ( Eugenia umbellifora,Berg.).. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Roseane Fett.

23.
Adriana Cecilia Pinto Diniz. Avaliação nutricional do leite de cabra a partir do efeito da Beta-Ciclodextrina na melhora de suas características sensoriais. 2000. 102 f. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

24.
Rosangela Sokolowski. Caracterização da pasta de cogumelo agaricus bisporus a partir de talos descartados no processo industrial. 2000. 0 f. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

25.
Adriana Cherem. Avaliação dos pigmentos da casca da beringela sobre os níveis plasmaticas de triglicerídeso, colesterol total e frações lipídicas e quanto a sua toxicidade aguda em cobaias ( Cavia porcellus). 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Roseane Fett.

26.
Rosa Rosangela Beiro Caramez. Avaliação Nutricional e Estudo da Estabilidade do Hibiscus Sabdariffa L. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

Tese de doutorado
1.
Fabíola Carina Biluca. AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS QUÍMICOS DE RELEVÂNCIA NUTRICIONAL E SUA BIOACESSIBILIDADE EM AMOSTRAS DE MÉIS DE ABELHAS SEM FERRÃO (Meliponinae spp.). 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

2.
Roberta Garcia Barbosa. Avaliação da eficiencia do sistema de armazenamento de pescado em salmoura refrigerada pós-pesca de bonito listrado (Katsuwonus pelamis) e sardinha verdadeira (Sardinella brasiliensis). 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Roseane Fett.

3.
Priscila Missio da Silva. AVALIAÇÃO DO PERFIL DE COMPOSTOS FENÓLICOS E VOLÁTEIS NO ESTUDO DO TEMPO DE VIDA ÚTIL DO MEL CATARINENSE. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

4.
Renata Labronici Bertin. Prospecção para exploração da erva de sal(Sarcocornia ambigua-Amaranthaceae):Análise histológica,caracterização química,valor nutricional e potencial antioxidante.. 2014. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Roseane Fett.

5.
Graciele da Silva Campelo Borges. Determinação de composto bioativos e avaliação da atividade antioxidante das diferentes frações dos frutos de juçara(Euterpe edulis Mart.) cultivadas no estado de Santa Catarina. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Roseane Fett.

6.
Adriana Bramorski. Avaliação da atividade antioxidante do fruto da camarinha (Gaylussacia brasiliensis) e seu potencial antigenotóxico em ratos. 2011. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Roseane Fett.

7.
Francilene Gracieli Kunradi Vieira. Atividade antioxidante in vitro e in vivo de diferentes cultivares de maça(Malus domestica Borkh) do Estado de Santa Catarina. 2010. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Roseane Fett.

8.
Ismael Ivan ROCKENBACH. Aplicação de extratos de uva ( Vitis vinifera) em alimentos. 2009. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Roseane Fett.

9.
Roberto Bianchini Derner. Efeito de distintas fontes de carbono no crescimento e na composição bioquimica das microalgas Chaetoceros muelleri e thalassiosira fluviatilis, com enfase no teor de ácidos graxos poliinsaturados. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Roseane Fett.

10.
Melissa Dos Santos Raymundo. Avaliação da quantificação de nitritos e antioxidantes em alimentos por tecnicas voltamétricas. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, . Orientador: Roseane Fett.

11.
Eugenia Marta Kuskoski. Caracterización de pigmento en frutos de baguaçu ( E.umbelliflora Berg) -. 2003. Tese (Doutorado em Quimica Analitica) - Universidade de Sevilla, . Coorientador: Roseane Fett.

Supervisão de pós-doutorado
1.
Marcel Piovezan. 2014. Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Roseane Fett.

2.
Claudia Berenice Balderas Arroyo. 2014. Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Roseane Fett.

3.
Samuel de Medeiros Modolon. 2013. Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Roseane Fett.

4.
Ismael Ivan Rockenbach. 2012. Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Roseane Fett.

5.
Fernanda Archilla Jardini. 2011. Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Roseane Fett.

6.
Heloisa Franca Maltez. 2011. Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Roseane Fett.

7.
Dorivaldo da Silva Raupp. 2008. Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Roseane Fett.

8.
Eugenia Marta Kuskoski. Otimizacao e comparacao de tecnicas de avaliacao da capacidade antioxidante de frutos e sucos tropicais do Brasil ricos em antocianinas. 2004. Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Roseane Fett.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Claudia Cristina Ferreira. Avaliação de métodos alternativos para determinação de açucares em flocos .. 1999. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

2.
Giovane B. Burlim. Sintese de aromas ( ésteres) atraves de lipases imobilizadas em gel agar. 1997. 0 f. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Ana Luiza do Nascimento. Determinação de nitrato em hortaliças folhosas cultivadas pelo sistema hidropônico,convencional e orgânico. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

2.
Gisele de Campos Ferreira. Capaciadde antioxidante e antimicrobiana de méis de diferentes espécies de abelhas sem ferrão do estado Santa Catarina. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

3.
Gabriela de Oliveira Rocha. Robustez,incerteza de medição e estabilidade de extrato para análise de %-HMF em méis por cromatografia eletromagnética micelar. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

4.
Leticia Vanderlinde Fernandes. Estabilidade quimica e bioativa de méis de abelhas Apis melifera L.submetidos a armazenagem doméstica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

5.
Eduarda Souza Lodetti. Validação da metodologia analitica e determinação de Aminas biogênicas por cromatografia de alta eficiência em pescados salmorado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

6.
Carolina Rossa. Influencia dos tempos e temperaturas de imersão na difusão de cátions em bonito-listrado (Katsuwonus pelamis) conservados em salmoura refrigerada. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

7.
Tatiana Scholzer de Cassias. Aperfeiçoamento da etapa de temperagem em processos industriais de fabricação do chocolate. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

8.
Thamara Wisintainer da Silva. Especificações das matérias primas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

9.
Isis Simon Olivo. Avaliação da influencia do estágio de maturação no perfil de ácidos graxos da polpa dos frutos de juçara(Euterpe edulis Martius). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

10.
Viviane Maria Rizelio. DENVOLVIMENTO E VALIDAÇÃO DE MÉTODO PARA DETERMINAÇÃO DE 5-HIDROXIMETILFURFURAL EM MEL UTILIZANDO CROMATOGRAFIA ELETROCINÉTICA CAPILAR MICELAR. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

11.
PAULO GUIMARÃES TAVARES. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DO CAFÉ CRU PRODUZIDO EM SANTA RITA DO SAPUCAÍ?MG. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

12.
ARIANE GALLO SOLDATELLI. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E TEOR DE FENÓLICOS EM EXTRATOS DE BAGAÇOS DA VINIFICAÇÃO DE UVAS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

13.
Analu Monalise Aragão. Determinação de compostos fenólicos e atividade antioxidantes de méis de diferentes origem floral da região sul do Brasil. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

14.
Luciano Henrique Campestrini. Caracterização fisico-quimica do suco de babosa (Aloe barbadensis Miller) utilizado como suplemento alimentar. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

15.
Monica Kotoe Kamiya. Boas Praticas de Fabricação e planejamento do sistema de análise de Perigo e Pontos Criticos de Controle. 2004. 35 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia - Tec.Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

16.
Ticiana Bley do Mascimento. Determinação denitritos e nitrados em mix para embutidos. 2000. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

17.
Andreza M. Mortari. Controle fisíco-químico em uma empresa de massas. 1999. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

18.
Eliane Dalcin. Controle de qualidade microbiologico e físico-químico da matéria -prima e derivados do leite. 1998. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

Iniciação científica
1.
Ana Luiza do Nascimento. Caracteristicas Fisico-quimicas,atividade antioxidante e compostos fenolicos de méis de abelha sem ferrão(Meliponinae). 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

2.
Ana Luiza do Nascimento. Parte 2 Influencia da maturação na bioacessibilidade de minerais ,no perfil de compostos fenólicos e de compostos volateia em frutos da palmeira juçara(Euterpe edulis Martius). 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Pibic Cnpq. Orientador: Roseane Fett.

3.
Letícia Vanderlinde Fernandes. Características físico-quimicas,atividade antioxidante e compostos fenólicos de méis de abelhas sem ferrão. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Pibic Cnpq. Orientador: Roseane Fett.

4.
Ana Luiza do Nascimento. Influencia da maturação na bioacessibilidade de minerais ,no perfil de compostos fenolicos e de compostos volateia em frutos da palmeira juçara(Euterpe edulis Martius). 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Pibic Cnpq. Orientador: Roseane Fett.

5.
Isis Simon Olivo. Identificação e quantificação de compostos fitoquimicos bioativos e avaliação da atividade antioxidante das diferentes frações dos frutos de jussara(Eutewrpe edulis Martius) para o desenvolvimento de tecnologias sustentáveis integradas entre universidade e cadeia produtiva.. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Pibic Cnpq. Orientador: Roseane Fett.

6.
Isis Simon Olivo. Identificação e quantificação de compostos fitoquímicos bioativos e avaliação da atividade antioxidante das diferentes frações dos frutos de jussara (Euterpe edulis Martius) para o desenvolvimento de tecnologias sustentáveis integradas entre universidade e cadeia produtiva. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Pibic Cnpq. Orientador: Roseane Fett.

7.
Siluana Seraglio. Mel Catarinense: Avaliação dos compostos bioativos,visando a classificação do produto como alimento funcional e ampliação do consumo per capita no Brasil. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Pibic Cnpq. Orientador: Roseane Fett.

8.
Siluana Seraglio. Antioxidantes naturais em alimentos. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Ciencia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

9.
Isadora Martins Pontatti. Mel catarinense:avaliação dos compostos bioativos,. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Ciencia e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

10.
Isis Simon Olivo. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, COMPOSTOS FENÓLICOS E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE MÉIS DE ABELHAS SEM FERRÃO (Meliponinae). 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Ciencia e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

11.
Cibelli Duk Auras. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO VIA ELETROFORESE CAPILAR DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FRUTAS BRASILEIRAS SELVAGENS E CULTIVADAS. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Ciencia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

12.
Laura Tenfen. Avaliacao da atividade antioxidante,identificacao e quantificacao via Eletroforese capilar de compostos bioativos em frutas brasileira. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

13.
Roberta da Silveira. Antioxidantes naturais em alimentos. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Ciencia e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

14.
Laura Tefen. COMPOSTOS FENOLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTES EM MÉIS ORGÂNICOS E SILVESTRES DA REGIÃO SUL. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

15.
viviane Rizelio. Influencia de diferentes sistemas de cultivos nas características químicas e nutricionais de morango (Fragaria X ananassa Duch). 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

16.
ARIANE GALLO SOLDATELLI. Aplicação do residuo agroindustrial da produção de vinho do Estado Santa Catarina como substituintes de antioxidantes sinteticos. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Pibic Cnpq. Orientador: Roseane Fett.

17.
Laura Tenfen. Determinação de compostos fenólicos e atividade antioxidantes de mel de diferentes origens florais, produzido nos sistemas orgânico e convencional, na região sul do Brasil da região sul do Brasil. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Pibic Cnpq. Orientador: Roseane Fett.

18.
Camila Ribas Mendes. RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DA PRODUÇÃO DE VINHO NO ESTADO DE SANTA CATARINA COM PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES E CORANTES. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Pibic Cnpq. Orientador: Roseane Fett.

19.
Analu Monalise Aragão. Determinação de compostos fenólicos e atividade antioxidantes de mel de diferentes origens florais, produzido nos sistemas orgânico e convencional, na região sul do Brasil. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Pibic Cnpq. Orientador: Roseane Fett.

20.
Graciela Lessa da Silva. Potencial antioxidante do resíduo agroindustrial da produção de vinho no estado de Santa Catarina. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Fundação de apoio a pesquisa cientifica e tecnologica do Estado de Santa Ca. Orientador: Roseane Fett.

21.
CIRIELE BOEIRA CATANEO. PROPRIEDADES NUTRACÊUTICAS EM FRUTAS DE CLIMA TEMPERADO. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

22.
Frederico Marques Penha. Propriedades nutracêuticas em frutas de clima temperado. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

23.
Marcia Chistina Soares. Quantificaçao de polifenois em resiiduos agroindustriais -. 2005. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia - Tec.Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

24.
Lucas Welter. Avaliação da atividade antioxidante em resíduos agro industriais. 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

25.
Ciriele Boeira Cataneo. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DA PRODUÇÃO DE VINHO DO ESTADO DE SANTA CATARINA (Vitis sp). 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

26.
Elaine Virmond. Extração e avaliação da atividade antioxidante da biomassa da Haematoicoccus pluvialis. 2004. 98 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

27.
Denise Miyamura. Potencial anyioxidante do residuo agroindustrial do processamento de maçã ( malus sp.). 2004. 102 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

28.
Mariana Generoso. Atividade antioxidante in vitro em bagaço de maçã - Método ABTS. 2004. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia - Tec.Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

29.
Denise Sayuri Miyamura. Atividade antioxidante em residuos agroindustriais. 2003. 30 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

30.
Elaine Virmond. Extração e Avaliação da atividade antioxidante da biomassa da Haematococcus Pluviaolis. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

31.
Fabiana Cossentino de Barros. Desenvolvimento de métodos de separação de sujidades leves em alimentos, utilizando enzimas imobilizada. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

32.
Ana Carolina Ziloti Frazzi. Avaliação da atividade antioxidante de frutos e flores da familia Malvaceae. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

33.
Fabiana Cossentino de Barros. Utilização de pancreatina / carvão ativado e quitosana imobilizada em análises microscópicas. 2001. Iniciação Científica - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

34.
Ana Carolina Ziloti Frazzi. Avaliação da atividade antioxidante em extratos vegetais. 2001. Iniciação Científica - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

35.
Fabiana Cossentino de Barros. Desenvolvimentyo de métodos de separação de sujidades leves em alimentos, utilizando enzimas imobilizada. 2000. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Pibic Cnpq. Orientador: Roseane Fett.

36.
Ana Carolina Ziloti Irazzi. Extração de corante do malvaviscus penduliflorus. 2000. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

37.
Larayane N Maciel. Obtenção de carotenóides de microalgas. 1999. 0 f. Iniciação Científica - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

38.
Fernanda Padotti. Extração de pigmentos naturais da planta Eugenia umbelliflora Berg.. 1999. 0 f. Iniciação Científica - Universidade Federal de Santa Catarina, Pibic Cnpq. Orientador: Roseane Fett.

39.
Bruno Augusto Mattar Carciofi. Extração de pigmentos naturais da Eugenia umbelliflora Berg.. 1998. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Pibic Cnpq. Orientador: Roseane Fett.

40.
Evandro Ficgan. Extração de enocianinas do bagaço de uva utilizando vários solventes. 1997. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

Orientações de outra natureza
1.
Victor Valentim Gomes. Composição química,atividade antioxidante e o uso de letroforese capilar para indicar a qualidade e origem geográfica de méis de abelha sem ferrão (Melipona ssp). 2018. Orientação de outra natureza. (Biologia e Quimica) - Universidade Federal do Oeste do Pará. Orientador: Roseane Fett.

2.
Rosiana Rocha Rocha. DESENVOLVIMENTO E OTIMIZAÇÃO DE METODOLOGIA DE ELETROFORESE CAPILAR (EC) PARA IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE AMINAS BIOATIVAS EM ALIMENTOS E RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS EM MEL DE ABELHAS. 2011. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Catarina, Cnpq/MAPA. Orientador: Roseane Fett.

3.
Rosiana Rocha Rocha. QUÍMICA VERDE: SÍNTESE DE NANOPARTÍCULAS DE PRATA UTILIZANDO EXTRATOS VEGETAIS. 2011. Orientação de outra natureza. (BACHARELADO EM QUÍMICA) - Universidade Federal de Santa Catarina, Cnpq/MAPA. Orientador: Roseane Fett.

4.
Juliana Scofano Barrabin. Monitora nas aulas Bromatologia. 2009. Orientação de outra natureza. (Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

5.
Erika Pires Nunes. Monitoria das aulas Bromatologia. 2009. Orientação de outra natureza. (Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

6.
Erica Pires Nunes. Orientação de monitoria. 2009. Orientação de outra natureza. (Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

7.
Otavio Jose Vigano. Monitoria no Laboratório de Bromatologia. 2006. Orientação de outra natureza. (Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

8.
Erika Taciana. Bolsa AT NS - Otimização e comparação de técnicas de avaliação da capacidade antioxidante e potencial antioxidante. 2005. 0 f. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Roseane Fett.

9.
Leticia Adélia Miotto. Monitoria no Laboratório de Bromatologia. 2005. Orientação de outra natureza. (Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

10.
Melissa Raymundo dos Santos. Projeto de pesquisa-Atividade antioxidante em residuos agroindustriais. 2004. Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

11.
Eloysa Carolina Oliveira. Monitoria - Eloysa Carolina Oliveira. 2003. Orientação de outra natureza. (Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

12.
Mônica Kotoe Kamiya. Monitoria - Mônica Kotoe Kamiya. 2003. Orientação de outra natureza. (Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

13.
Chistiane Concer. Monitoria no Laboratorio Bromatologia. 2002. Orientação de outra natureza. (Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

14.
Mariley Barcelos. Monitora do Lab. Bromatologia. 2002. Orientação de outra natureza. (Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

15.
Daniel Dênis Stoll. Monitor do Lab. Bromatologia. 2002. Orientação de outra natureza. (Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

16.
Jane Parisenti. Monitoria no Lab. Bromatologia. 2001. Orientação de outra natureza. (Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.

17.
Poliana Castro Campana. Monitora do Lab. Bromatologia. 2001. Orientação de outra natureza. (Farmácia Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina. Orientador: Roseane Fett.



Inovação



Projetos de pesquisa


Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
BORGES, GRACIELE DA SILVA CAMPELO2013BORGES, GRACIELE DA SILVA CAMPELO ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; JARDINI, FERNANDA ARCHILLA ; MANCINI FILHO, JORGE ; Heller, Melina ; MICKE, GUSTAVO ; COSTA, Ana Carolina Oliveira ; FETT, R. . Protective effect of Euterpe edulis M. on Vero cell culture and antioxidant evaluation based on phenolic composition using HPLC−ESI-MS/MS. Food Research International, v. 51, p. 363-369, 2013.

2.
DA SILVA, PRISCILA MISSIO2015DA SILVA, PRISCILA MISSIO ; GAUCHE, CONY ; GONZAGA, Luciano Valdemiro ; Oliveira Costa, Ana Carolina ; Fett, Roseane . Honey: Chemical composition, stability and authenticity. Food Chemistry, v. 196, p. 309-323, 2015.

3.
PINHEIRO, ISABELA2017PINHEIRO, ISABELA ; ARANTES, RAFAEL ; DO ESPÍRITO SANTO, CARLOS MANOEL ; DO NASCIMENTO VIEIRA, FELIPE ; LAPA, KATT REGINA ; GONZAGA, Luciano Valdemiro ; Fett, Roseane ; BARCELOS-OLIVEIRA, JORGE LUIZ ; SEIFFERT, WALTER QUADROS . Production of the halophyte Sarcocornia ambigua and Pacific white shrimp in an aquaponic system with biofloc technology. Ecological Engineering, v. 100, p. 261-267, 2017.




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