Mariangela Vieira Lopes

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  • Última atualização do currículo em 21/07/2014


Possui graduação em Farmácia pela Universidade Federal da Bahia (1986), mestrado em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia (2000) e doutorado em Química pela Universidade Federal da Bahia (2005). Atualmente é professora Titular da Universidade do Estado da Bahia e professora efetiva do Programa de Pos Graduação em Química Aplicada. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: análise físico-química de alimentos, desenvolvimento de novos produtos extrusados, pesquisa de novas alternativas alimentares vegetais típicas do semi-árido e avaliação da capacidade antioxidante de frutas e hortaliças. Atualmente é lider do Grupo de Pesquisa em Alimentos e Nutrição - GPAN. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Mariangela Vieira Lopes
Nome em citações bibliográficas
LOPES, M. V.

Endereço


Endereço Profissional
Universidade do Estado da Bahia, Departamento de Ciências da Vida.
Estrada das Barreiras, S/N
Narandiba - Cabula
41195-001 - Salvador, BA - Brasil
Telefone: (71) 3875089
Ramal: 5089
Fax: (71) 3875089
URL da Homepage: http://www.uneb.br


Formação acadêmica/titulação


2001 - 2005
Doutorado em Química.
Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.
Título: Desenvolvimento de procedimentos e sistemas automatizados para o controle de qualidade de carnes e produtos cárneos, Ano de obtenção: 2005.
Orientador: Mauro Korn.
Palavras-chave: carnes; análise em fluxo.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica / Especialidade: Instrumentação Analítica.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1998 - 2000
Mestrado em Nutrição.
Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.
Título: Determinação de minerais em polpas de frutas produzidas na Bahia,Ano de Obtenção: 2000.
Orientador: Roseanne Porto Dantas Mazza.
Palavras-chave: polpas de frutas; minerais.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1994 - 1995
Especialização em Especialização Em Controle de Qualidade de Aliment. (Carga Horária: 510h).
Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.
Título: Produção de óleo de soja.
Orientador: Miguel Fascio.
1981 - 1986
Graduação em Farmácia.
Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.


Formação Complementar


2010 - 2010
Extensão universitária em Curso de Formação para Coordenadores em EAD. (Carga horária: 120h).
Universidade do Estado da Bahia, UNEB, Brasil.


Atuação Profissional



União Metropolitana de Educação e Cultura, UNIME, Brasil.
Vínculo institucional

2003 - 2009
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 7
Outras informações
Professora das disciplinas Bromatologia e Tecnologia de Alimentos

Atividades

12/2005 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento Faculdade Unime de Ciências Agrárias e da Saúde.


Laboratório Central de Saúde Pública Prof Gonçalo Moniz, LACEN, Brasil.
Vínculo institucional

1994 - 2003
Vínculo: Servidor público estatutário, Enquadramento Funcional: Farmacêutico, Carga horária: 30
Outras informações
Situação atual: Licença sem vencimentos.

Atividades

4/1998 - 8/2003
Serviços técnicos especializados , Unidade de Bromatologia Química e Toxicologia, .

Serviço realizado
Farmacêutico do laboratório de análise físico-química de alimentos.
4/1994 - 4/1998
Direção e administração, Unidade de Bromatologia Química e Toxicologia, .

Cargo ou função
Sub-gerente.

Universidade do Estado da Bahia, UNEB, Brasil.
Vínculo institucional

1990 - Atual
Vínculo: Servidor público estatutário, Enquadramento Funcional: Professor Titular, Carga horária: 40

Atividades

03/2012 - Atual
Ensino, Química Aplicada, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Seminários I
Seminários II
04/2011 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Editora Universitária da UNEB-EDUNEB, .

Cargo ou função
Membro suplente do conselho da EDUNEB.
01/2011 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de Ética em Pesquisa, .

Cargo ou função
Membro do Comitê de Ética em Pesquisa.
8/1990 - Atual
Ensino, Bacharelado em Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Composição dos alimentos e efeito de processamento
Bromatologia
Desenvolvimento de novos produtos
Supervisão de estágio
Tecnologia de produtos açucarados
Tecnologia experimental em nutrição
10/2013 - 03/2014
Ensino, Especialização Gestão em Saude- Curso à Distância, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Educação e Tecnologia
Fundamentos de Metodologia Científica e da Pesquisa
Estado , Governo e Mercado
Desenvolvimento e Mudanças no Estado Brasileiro
03/2011 - 06/2012
Outras atividades técnico-científicas , Universidade do Estado da Bahia- Universidade Aberta do Brasil, .

Atividade realizada
Coordenadora de tutoria do Curso de Especialização à Distância -Gestão em Saúde.
01/2010 - 02/2010
Outras atividades técnico-científicas , Universidade do Estado da Bahia- Universidade Aberta do Brasil, .

Atividade realizada
Tutora à Distância do Curso de Especialização em Gestão em Saúde.
06/2005 - 06/2006
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, .

8/2000 - 8/2003
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, .

6/2001 - 6/2002
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, .

03/2001 - 04/2001
Estágios , Instituto Adolfo Lutz - IAL, .

Estágio realizado
Seção de Equipamentos Especializados. Atividades em análise de metais em amostras de alimentos por espectrofotometria de absorção atômica por chama. Carga horária de 184 horas..
3/2000 - 3/2000
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, .

Atividade realizada
Participou da comissão responsável pela seleção de monitoria para área de tecnologia de alimentos.
5/1996 - 5/1998
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, .

Cargo ou função
Representante da disciplina Bromatologia no Colegiado das Licenciaturas Especiais.
3/1996 - 10/1996
Ensino, Especialização Em Controle de Qualidade dos Alimen, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Orientadora da monografia do curso de especialização em controle de qualidade de alimentos com tema
2/1996 - 2/1996
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, .

Atividade realizada
Participou da banca examinadora de seleção pública para professor.
08/1995 - 09/1995
Estágios , INCQS - Insttituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, .

Estágio realizado
Estágio realizado em análises de aditivos em amostras de alimentos. Carga horária de 120 horas..
8/1993 - 8/1993
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências da Saúde e dos Alimentos, .

Atividade realizada
Participante de comissão examinadora de progressão funcional docente.
01/1986 - 04/1986
Estágios , ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos, .

Estágio realizado
Estágio realizado na seção de Glicídios e Diversos. Carga horária de 665 horas..


Linhas de pesquisa


1.
Avaliação físico-química de alimentos
2.
Determinação da composição centesimal e mineral de alimentos regionais produzidos na Bahia
3.
Perfil Físico-Químico de Carnes In Natura Expostas ao Consumo em Salvador-Ba
4.
Avaliação da migração de Alumínio de embalagens e utensílios para alimentos
5.
Desenvolvimento de novos produtos com aproveitamento integral dos alimentos a avaliação dos fatores nutricionais e antinutricionais

Objetivo: Desenvolvimento de novos produtos alimentícios com aproveitamento integral de alimentos e sub-produtos gerados pela indústria..


Projetos de pesquisa


2010 - 2011
Aproveitamento de produtos modificados de levedura (Saccharomyces cerevisiae) no enriquecimento de alimentos à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta crantz)

Descrição: Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces cserevisiae) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. O processamento seguirá dois esquemas: a) a biomassa, após limpeza, será submetida à centrifugação, o que resultará num sedimento (parede celular I) e um sobrenadante que, após tratamento, resultará em um precipitado (concentrado protéico); b) a biomassa, após limpeza, será submetida a um processo de autólise, seguido de dois tratamentos diferentes: uma desidratação em spray dryer (autolisado total desidratado), enquanto outra parte será submetida à centrifugação, para obtenção de um precipitado (parede celular II) e outro sobrenadante (extrato). O extrato poderá ser concentrado, para obtenção do extrato concentrado, ou poderá ser desidratado, para obtenção do extrato seco. Os produtos obtidos (extrato, concentrado ou desidratado, o concentrado protéico e as frações, parede celular I e II) serão utilizados como ingredientes no enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz )..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .

Integrantes: Mariangela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Benevides - Integrante / Ligia Regina Santana Rodomille - Integrante / Jacira Santos de Souza - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.
2008 - 2009
CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E ANTINUTRICIONAL DA PALMA FORRAGEIRA (Opuntia fícus indica L. Mill) PARA USO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA. UMA ALTERNATIVA PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR NO SEMI-ÁRIDO BAIANO.

Descrição: O semi-árido nordestino apresenta um bioma com vegetações pouco explorada e estudada do ponto de vista da potencialidade para consumo humano. Assim, é mister a pesquisa na busca de espécies vegetais que possam ser empregadas na alimentação e, desta forma contribuir com a diminuição do problema da segurança alimentar e nutricional. Portanto esse projeto propõe a exploração e avaliação de palma forrageira (Opuntia ficus) no tocante ao valor nutricional, teor de antinutrientes, ausência de toxicidade e viabilidade no emprego do desenvolvimento de produtos alimentícios. Visa também a transferência da tecnologia desenvolvida para o município por meio de multiplicadores como associações, cooperativas, ONGs, dentre outros. Essas ações poderão contribuir para o desenvolvimento sustentável, geração de emprego e renda; facilitar o acesso ao alimento, agregar valor ao produto, melhorando desse modo, a qualidade de vida da população da região estudada. A metodologia será pautada inicialmente no levantamento dos municípios da região central do semi-árido da Bahia, devido ao baixo Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) que os mesmos apresentam e que apresentem cultivo da palma forrageira. Será realizada uma pesquisa de campo, além do contato direto com a população em busca de informações sobre os costumes locais no que se refere à alimentação. Após essa etapa as amostras de palma escolhidas serão encaminhadas aos laboratórios da UNEB para os ensaios toxicológicos, biológicos e físico-químicos. Na seqüência serão desenvolvidos os produtos alimentícios, os quais serão submetidos às análises sensoriais. Após a liberação desses produtos pelos testes anteriormente citados será feito um novo contato com a comunidade a fim de repassar para os multiplicadores a tecnologia desenvolvida e informações sobre o valor nutricional dos alimentos. Portanto, a exploração dos recursos naturais renováveis dos municípios selecionados em busca de alternativas alimentares contribuirá para minimizar os .
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .

Integrantes: Mariangela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Benevides - Integrante / Edilene Maria Queiroz Araújo - Integrante / Carlos Roberto Santos Silva - Integrante.
Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2006 - 2007
Desenvolvimento de novos produtos com aproveitamento integral de alimentos e avaliação de fatores nutricionais e anti-nutricionais

Descrição: A população pode desfrutar de segurança alimentar quando há o acesso a uma alimentação adequada, aceitável, e obtida a partir de recursos locais, de forma sustentável. Contudo, as condições econômicas das comunidades carentes dificulta conquistar esse direito. O aproveitamento integral de alimentos incluindo cascas, raízes, folhas e sementes, geralmente descartadas, surge como uma alternativa na melhoria da oferta de alimentos e nutrientes. No entanto, alguns alimentos apresentam fatores antinutricionais que comprometem a biodisponibilidade de certos compostos. Este projeto visa o desenvolver novos produtos com aproveitamento integral dos alimentos e avaliar fatores nutricionais e anti-nutricionais bem como, a capacitação de membros da comunidade no preparo destes alimentos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .

Integrantes: Mariangela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Benevides - Integrante.
Financiador(es): FAPESB - Fundação de Apoio a Pesquisa da Bahia - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1
2005 - Atual
Avaliação da conformação de proteínas pela retenção de múltiplas espécies metálicas potencialmente tóxicas e essenciais ao organismo humano

Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .

Integrantes: Mariangela Vieira Lopes - Integrante / Mauro Korn - Coordenador / Eliziane Pedra de Santana - Integrante / Madson de Godoi Pereira - Integrante / Maria das Graças Andrade Korn - Integrante.
Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
3.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende RazoavelmenteLê Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2011
Diploma de Honra ao Mérito pelo trabalho " Caracterização fisico química e sensorial de geléia de cagaita", Sociedade Brasileira de QAnalistas de Alimentos - SBAAL.
2006
II Prêmio Nutrimaster - Novartis de Incentivo a Pesquisa em Nutrição com o trabalho " Perfil da migração de alumínio de laminados para carne bovina em função da ac. e sob baixas temp. durante o armaz., Nutrimaster / novartis.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
PINTO, L. C.2013PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. ; CARVALHO FILHO, C. D. ; ALVES, L. V. A. ; BENEVIDES, C. . DETERMINAÇÃO DO VALOR NUTRITIVO DE DERIVADOS DE LEVEDURA DE CERVEJARIA (Saccharomyces spp.). Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 15, p. 7-17, 2013.

2.
PINTO, L. C.2013PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. ; CARVALHO FILHO, C. D. . Aproveitamento de levedura de cervejaria, como ingrediente nutritivo na dieta alimentar humana. Higiene Alimentar, v. 27, p. 103-109, 2013.

3.
BENEVIDES, C.2013BENEVIDES, C. ; SOUZA, R. D. B. ; VASCONCELO, M. ; LOPES, M. V. . EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE OS TEORES DE OXALATO E TANINO EM MAXIXE (CUCUMIS ANGURIA L.), JILÓ (SOLANUM GILO), FEIJÃO VERDE (VIGNA UNGUICULATA (L.) WALP) E FEIJÃO ANDU (CAJANUS CAJAN (L.) MILL SP). Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 24, p. 321-327, 2013.

4.
BENEVIDES, C.2012BENEVIDES, C. ; VASCONCELO, M. ; SOUZA, R. D. B. ; LOPES, M. V. . Fatores antinutricionais em alimentos: revisão. Segurança Alimentar e Nutricional, v. 18, p. 67-79, 2012.

5.
SILVA NETO, A. M.2012SILVA NETO, A. M. ; SANTOS, T. R. O. ; DIAS, V. S. ; JOACHIM-BRAVO, I. S. ; Benevides, L.J. ; BENEVIDES, C. ; LOPES, M. V. . Mass-rearing of Mediterranean fruit fly using low-cost yeast products produced in Brazil Alberto Moreira. Scientia Agrícola (USP. Impresso), v. 69, p. 364-403, 2012.

6.
PINTO, L. C.2012PINTO, L. C. ; SOUZA, M. P. C. ; LOPES, M. V. ; FIGUEIREDO, C. A. V. . Teor de fenólicos totais e atividade antioxidante das sementes da Carpotroche brasiliensis (Raddi). Revista Ciências Médicas e Biológicas, v. 11, p. 170-176, 2012.

7.
Benevides, L.J.2012Benevides, L.J. ; SILVA NETO, A. M. ; DIAS, V. S. ; BENEVIDES, C. ; LOPES, M. V. ; JOACHIM-BRAVO, I. S. ; OLIVEIRA, G. B. ; NASCIMENTO, A. S. . Low-cost artificial diets for the Mediterranean fruit fly, Ceratitis capitata Wiedemann (Diptera: Tephritidae). Magistra Cruz das Almas-Ba, v. 24, p. 01-07, 2012.

8.
PINTO, L. C.2011PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. ; Benevides, L.J. ; CHAGAS, M. P. . Avaliação nutricional e antinutricional da multimistura produzida em Lauro de Freitas/Ba. Nutrição Brasil, v. 10, p. 287-294, 2011.

9.
RODRIGUES, J. R. M.2010RODRIGUES, J. R. M. ; SILVA, J. S. J. ; BENEVIDES, C. ; LOPES, M. V. . Composição mineral de acarajés e abarás produzidos e comercializados em Salvador/Ba. Nutrição Brasil, v. 9, p. 23-29, 2010.

10.
LOPES, M. V.2009LOPES, M. V. ; OLIVEIRA, L.C. ; MIRANDA, L. S. . Okara na alimentação humana: benefícios e potencialidades. Nutrição Brasil, v. 8, p. 193-201, 2009.

11.
LOPES, M. V.2008 LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; LIMA, J. F. O. ; OLIVEIRA, L.C. ; SILVA, J. S. J. ; RODRIGUES, J. R. M. ; ANDRADE, L. L. ; COSTA, J. R. L. N. . Uso de farinha mista de trigo e semente de abóbora (Cucurbita spp) na elaboração de pão francês. Higiene Alimentar, v. 22, p. 88-93, 2008.

12.
LOPES, M. V.2007 LOPES, M. V. ; KORN, M. ; OLIVEIRA, A. C. . Perfil físico-químico de carnes bovinas expostas ao consumo em Salvador - Ba.. Higiene Alimentar, v. 21, p. 82-87, 2007.

13.
LOPES, M. V.2007 LOPES, M. V. ; KORN, M. ; PEREIRA, M. G. ; SANTANA, E. P. ; OLIVEIRA, F. S. ; KORN, M. G. A. . Cadmium and Lead Retention in Fresh and Rotten Red Meat.. Journal of the Brazilian Chemical Society (Online), v. 18, p. 703-708, 2007.

14.
LOPES, M. V.2007LOPES, M. V. ; CHAGAS, M. P. . Efeito do processamento sobre as vitaminas hidrosolúveis dos alimentos. Higiene Alimentar, v. 21, p. 39-44, 2007.

15.
LOPES, M. V.2000LOPES, M. V. ; PEREIRA, L. O. ; RANGEL, M. W. . Avaliação físico-química de polpa de cacau. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 11, n.72, p. 47-49, 2000.

16.
LOPES, M. V.2000LOPES, M. V. ; PEREIRA, L. O. ; NASCIMENTO, A. S. ; SOUSA, S. R. S. C. ; FERREIRA, F. D. ; SILVA, A. R. S. . Determinação do teor de iodo em sal. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 14, n.75, p. 62-66, 2000.

17.
LOPES, M. V.2000LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; SANTOS, A. J. ; BASTOS, B. M. ; BEANES, R. C. ; MACEDO, F. . Obtenção de bolinhos à base de soja. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 14, n.75, p. 52-55, 2000.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
LOPES, M. V. ; COSTA, E. M. ; KORN, M. G. A. ; NOGUEIRA, A. C. B. ; SANTANA, E. P. ; ALMEIDA, A. D. . Perfil da migração do alumínio de laminados para carne bovina em função da acidez e sob baixas temperaturas durante o armazenamento. In: II Forum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição, 2006, Salvador-Ba. Livro de resumos do II Forum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição e II Forum de Nutrição Avançada. v. 1. p. 22-23.

2.
COSTA, E. M. ; NOGUEIRA, A. C. B. ; LOPES, M. V. ; KORN, M. G. A. ; ALMEIDA, A. D. ; SANTANA, E. P. . Perfil da migração do alumínio de embalagens para a carne bovina e frango durante o armazenamento empregando ICP OES. In: 29ª Reunião Anula da Sociedade Brasileira de Química, 2006, Águas de Lindóia. Anais da 29ª Reunião Anula da Sociedade Brasileira de Química. v. 1. p. 106-106.

3.
LOPES, M. V. ; PEREIRA, L. O. ; RANGEL, M. W. . Avaliação físico-química de polpa de cacau. In: Simpósio Avanços tecnológicos na agro-indústria tropical, 1998, Fortaleza. Anais do Simpósio Avanços tecnológicos na agro-indústria tropical. Fortaleza: Embrapa, 1998. p. 76-81.

4.
LOPES, M. V. ; MORAES, S. I. M. ; LIMA, E. M. P. ; PEREIRA, L. O. . Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química da água de abastecimento público de Salvador durante o período de 1992 a 1994. In: I Congresso Baiano de Meio Ambiente, 1996, Salvador. Anais do I Congresso Baiano de Meio Ambiente, 1996.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
BENEVIDES, C. ; OLIVEIRA, C. S. ; LOPES, M. V. ; ARAUJO, C. F. S. . Composição centesimal de linhaça marrom e dourada comercializadas em Salvador-Ba. In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

2.
LOPES, M. V. ; SANTANA, L. R. R. ; BENEVIDES, C. ; QUEIROZ, N. F. ; CASTRO, F. D. . Avaliação sensorial de snackios de farinha de mandioca adicionados de residuo de feijão Caupi (Vigna unguiculata L walp). In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

3.
BENEVIDES, C. ; LOPES, M. V. ; SANTANA, L. R. R. ; ARAUJO, C. F. S. ; SOUZA, M. P. C. . Desenvolvimento e caracterização fisico química de snacks de fariha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) adicionados de resíduo de feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp). In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

4.
BOMFIM, M. R. ; LOPES, M. V. . Comparação da atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em hortaliças cultivadas pelos sistemas convencional e orgânico. In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

5.
SILVA, H. B. M. ; BENEVIDES, C. ; BANDEIRA, T. M. S. ; SOUZA, L. J. A. ; LOPES, M. V. . Efeito do processamento térmico nos compostos fenólicos totais em taioba (Xanthosoma sagitifolium Schoot). In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

6.
SOUZA, M. P. C. ; LOPES, M. V. ; BOMFIM, M. R. . Teor de fenólicos totais e atividade antioxidante em frutos e sementes liofilizados de noni (Morinda citrifolia L). In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

7.
SOUZA, L. J. A. ; BENEVIDES, C. ; SILVA, H. B. M. ; BANDEIRA, T. M. S. ; LOPES, M. V. . Efeito de armazenamento sob congelamento nos fenólicos totais do biribiri (Averrhoa bilimbi L.) e da carambola (Averrhoa carambola L.). In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

8.
SANTANA, L. R. R. ; LEAHY, D. C. ; SILVA, A. S. ; BISPO, E. S. ; LOPES, M. V. . Barras de cereais elaboradas com subprodutos de soja (glycine max L. Merr) e de feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp): aspectos nutricionais e sensoriais. In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

9.
SILVA, A. S. ; QUEIROZ, N. F. ; SANTANA, L. R. R. ; BISPO, E. S. ; LOPES, M. V. . Elaboração e caratreização fisico química de barra de umbu dietética. In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

10.
BANDEIRA, T. M. S. ; BENEVIDES, C. ; SILVA, H. B. M. ; SOUZA, L. J. A. ; LOPES, M. V. . Determinação da atividade antioxidante da berinjela (solanum melongena) e jiló (Solanum gilo). In: III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilheus. Revista Magistra, 2013. v. 25.

11.
LOPES, M. V. ; LESSA, L. ; BENEVIDES, C. ; LIMA, J. F. O. . Análise sensorial de barra de cereal elaborada com semente de abóbora (Curcubita ssp). In: III Congresso latino Americano IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto seguro. Revista Higiene Alimentar. São Paulo, 2007. v. 21. p. 324-325.

12.
LOPES, M. V. ; COSTA, E. M. ; KORN, M. G. A. ; SANTANA, E. P. . AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE MIGRAÇÃO DO AL EM FUNÇÃO DO TEMPO E DA ACIDEZ: UM ESTUDO EXPERIMENTAL EM ALIMENTOS.. In: X Encontro Nacional sobre Contaminantes Químicos, 2006, Belo Horizonte. Anais do X ENCI, 2006. v. 1. p. 34-35.

13.
LOPES, M. V. ; PEREIRA, M. G. ; KORN, M. G. A. ; KORN, M. ; SANTANA, E. P. ; BISPO, M. S. . Efeito da acidez na sorção e dessorção de metais em carne bovina. In: 28ª Reunião da Sociedade Brasileira de Química, 2005, Poços de Caldas. Anais, 2005.

14.
LOPES, M. V. ; KORN, M. ; SANTANA, E. P. ; PEREIRA, M. G. ; OLIVEIRA, F. S. ; KORN, M. G. A. . Retenção de mercúrio e cromo em carne bovina para avaliação de condições inadequadas de higienização. In: IX Encontro Nacional sobre Contaminantes Inorgânicos, 2004, Sâo Paulo. Anais do IX Encontro Nacional sobre Contaminantes Inorgânicos, 2004. v. 1. p. 73-74.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
SILVA, R. C. M. ; MACIEL, D. A. ; LOPES, M. V. ; MENDES, M. R. . Elaboração de massa de lasanha fresca utilizando o subproduto do estrato aquoso da soja (okara). In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do XX CONBRAN, 2008. v. 1. p. 25-25.

2.
PINTO, L. C. ; OLIVEIRA, L.C. ; MIRANDA, L. S. ; LOPES, M. V. . Utilização de okara visando enriquecimento de doce regional. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do CONBRAN 2008, 2008. v. 1. p. 26-26.

3.
PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. . Determinação do teor de fitatos e da composição centesimal e mineral da multimistura elaborada pela pastoral da criança do município de Lauro de Freitas -Ba. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do CONBRAN 2008, 2008. v. 1. p. 35-35.

4.
MIRANDA, L. S. ; OLIVEIRA, L.C. ; LOPES, M. V. . Determinação de fatores antinutricionais em extrato hidrossolúvel de soja. In: XV Seminário Latino Americano e do caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. 1. p. 36-36.

5.
MIRANDA, L. S. ; OLIVEIRA, L.C. ; LOPES, M. V. . Massa de pizza fresca eneiquecida com okara: Análise sensorial e composição centesimal. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Brlo Horizonte. Anais do XXI Congresso brasileiro de ciência e tecnologia de alimentos, 2008. v. 1. p. 37-37.

6.
COSTA, E. M. ; KORN, M. G. A. ; LOPES, M. V. . Migração de Al de utensílios para amostras de carne durante o processo de cocção por ICP OES. In: 14º Encontro Nacional de Química Analítica, 2007, João Pessoa. Anais do 14º Encontro Nacional de Química Analítica, 2007. v. 1. p. 52-52.

7.
LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; LIMA, J. F. O. ; OLIVEIRA, L.C. ; COSTA, J. R. L. N. ; KORN, M. G. A. ; COSTA, E. M. ; ANDRADE, L. L. . Análise de Minerais em Semente de Abóbora (Cucurbita maxima) Empregando ICP-OES. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia, 2006. v. 1. p. 73-73.

8.
LOPES, M. V. ; COSTA, E. M. ; KORN, M. G. A. ; NOGUEIRA, A. C. B. ; SANTANA, E. P. ; ALMEIDA, A. D. . Análise de metais em carne bovina e frango após o descongelamento rápido e lento empregando ICP-OES. In: XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. 1. p. 103-104.

9.
BENEVIDES, C. ; LOPES, M. V. ; LIMA, J. F. O. ; SILVA, J. S. J. ; RODRIGUES, J. R. M. ; COSTA, J. R. L. N. ; OLIVEIRA, L.C. ; ANDRADE, L. L. . XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Uso de farinha mista de trigo e semente de abóbora (cucurbita maxima) na elaboração de pão francês, 2006. v. 1. p. 125-125.

10.
LOPES, M. V. ; KORN, M. ; CORDEIRO, D. M. . Paralelismo entre método oficial e em fluxo com tubos concêntricos na determinação de nitrito e nitrato em produtos cárneos. In: XXVI Congresso Latinoamenricano de Química, 2004, Salvador - Ba. Livro de resumos do XXVI Congresso Latinoamenricanos de Química, 2004. v. 1. p. QA177-QA177.

11.
LOPES, M. V. ; SANTANA, E. P. ; OLIVEIRA, F. S. ; PEREIRA, M. G. ; KORN, M. G. A. ; KORN, M. . Evaluation of metal retention on pos-mortem bovine muscle for the discrimination of unhealthy cleaning process. In: Euroanalysis XIII European Conference on Analytical Chemistry, 2004, Salamanca. Anais do Euroanalysis XIII European Conference on Analytical Chemistry, 2004. v. 1. p. OS2-5-OS2-5.

12.
LOPES, M. V. ; SOUZA, R. B. S. ; KORN, M. . Desenvolvimento de sistema em fluxo para monitoração da perecibilidade de carnes pela evolução do H2S. In: 26ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2003, Poços de Calda. Anais da 26ª Reunião anual da Sociedade Brasileira de Química. Poços de Caldas, 2003.

13.
LOPES, M. V. ; KORN, M. ; BORGES, S. S. ; HIGINO, L. T. . Desenvolvimento de Câmara de Tubos Concêntricos para Especiação em Linha Única de Nitrito e Nitrato por Divisão Espacial e Temporal da Zona de Amostra. In: 12º Encontro Nacional de Química Analítica, 2003, São Luis. Anais do 12º Encontro Nacional de Química Analítica, 2003.

14.
LOPES, M. V. ; PEREIRA, L. O. ; RANGEL, M. W. ; SANTOS, F. C. . Avaliação da Qualidade dos Leites em Pó Integrais, Adquiridos pelas Secretarias Municipais de Saúde do Estado da Bahia para o PCCN. In: XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2001, Maceió. Anais do XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2001. v. I.

15.
LOPES, M. V. ; SANTOS, F. C. ; PEREIRA, L. O. ; RANGEL, M. W. . Avaliação Fisico-química de Derivados de Milho e Farinha de Mandioca Comercializados em Salvador-Ba. In: XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2001, Mceió. Anais do XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2001. v. I.

16.
LOPES, M. V. ; PEREIRA, L. O. ; FERREIRA, F. J. . Determinação do teor de iodo em sal. In: XI Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 2000, Recife. Anais do XI Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 2000.

17.
LOPES, M. V. ; PEREIRA, L. O. . Ocorrência de metanol em cachaça consumida no estado da Bahia. In: XI Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 2000, Recife. Anais do XI Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 2000.

18.
LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; SANTOS, A. J. ; MOURA, B. M. ; BEANES, R. C. ; MACEDO, F. . Obtenção de bolinhos à base de soja. In: V Congresso brasileiro de higienistas de alimentos, 1999, Foz do Iguaçu. Anais do V Congresso brasileiro de higienistas de alimentos, 1999.

19.
LOPES, M. V. ; MACEDO, F. ; SANTOS, A. J. ; MOURA, B. M. ; BENEVIDES, C. ; BEANES, R. C. . Viabilidade da produção de leite condensado a partir do extrato hidrosolúvel de soja. In: V Congresso brasileiro de higienistas de alimentos, 1999, Foz do Iguaçu. Anais do V Congresso brasileiro de higienistas de alimentos, 1999.

20.
LOPES, M. V. ; MAZA, R. P. D. ; SIRINO, A. C. A. ; BÔAS, M. V. . Teores de minerais em polpas de frutas produzidos na Bahia. In: V Congresso Nacional da Saúde brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo. Livro de Resumos do V Congresso Nacional da Saúde brasileira de Alimentação e Nutrição. São Paulo: Arte Graphic LTDA, 1999. p. 228-228.

21.
LOPES, M. V. ; MENDES, A. C. R. ; BISCONTINI, T. M. B. ; MIRANDA, M. S. ; PEREIRA, L. O. ; NASCIMENTO, A. . Ácidos graxos trans em gorduras vegetais hidrogenadas coletadas em redes de fast-food em Salvador - BA. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999.

22.
LOPES, M. V. . Teores de minerais em polpas de frutas produzidos na Bahia. In: V Congresso Nacional da Saúde Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo. Livro de Resumos do V Congresso Nacional da Saúde brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999. p. 228-228.

23.
LOPES, M. V. ; LYRA, E. P. ; BARRETO, J. J. V. . Monitoramento da qualidade microbiológica, físico-química e microscópica dos alimentos que compõem a cesta básica no município de Salvador - BA no período de janeiro a julho de 1997. In: X Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1997, Manaus. Anais do X Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1997. p. 138.

24.
LOPES, M. V. ; PINTO, A. M. ; NUNES, F. M. ; SOUZA, L. A. . Elaboração de balas enriquecidas com pólen apícola. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996.

25.
LOPES, M. V. ; MORAES, S. I. M. ; LIMA, E. M. P. ; PEREIRA, L. O. . Controle de qualidade das refeições hospitalares consumidas nos hospitais públicos da rede do estado da Bahia no período de 1992 a 1994. In: IX Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 1995, João Pessoa. Anais do IX Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 1995.

26.
LOPES, M. V. ; LIMA, E. M. P. ; MORAES, S. I. M. ; PEREIRA, L. O. . Avaliação da qualidade do leite pasteurizado distribuido na cidade de Salvador - Bahia. In: IX Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 1995, João Pessoa. Anais do IX Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 1995.

27.
LOPES, M. V. ; PEREIRA, L. O. ; SIMÕES, A. M. M. ; RANGEL, M. W. ; ALMEIDA, R. . Determinação do teor de iodo no sal consumido no estado da Bahia em 1994. In: IX Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 1995, João Pessoa. Anais do IX Encontro Nacional dos Analistas de Alimentos, 1995.

28.
LOPES, M. V. . Estudo comparativo da atividade enzimática de méis verdes e maturados à diferentes temperaturas. In: I Seminário de pesquisa, saúde, alimentos e meio ambiente, 1992, Salvador. Anais do I Seminário de pesquisa, saúde, alimentos e meio ambiente, 1992.

Apresentações de Trabalho
1.
SILVA, H. B. M. ; BENEVIDES, C. ; BANDEIRA, T. M. S. ; SOUZA, L. J. A. ; LOPES, M. V. . ANÁLISE DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E EFEITO DO PROCESSAMENTO NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM TAIOBA (Xanthosoma sagittifolium Schoot. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

2.
SILVA, H. B. M. ; BENEVIDES, C. ; BANDEIRA, T. M. S. ; SOUZA, L. J. A. ; LOPES, M. V. . EFEITO DO PROCESSAMENTO NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ANÁLISE DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM COUVE-MANTEIGA (Brassica oleracea var. acephala).. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

3.
LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; Benevides, L.J. ; ALVES, L. V. A. ; SOUZA, M. P. C. . Composição Mineral da levedura secundária de Cervejaria. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

4.
LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; BENEVIDES, C. ; ALVES, L. V. A. ; SOUZA, M. P. C. . Determinação de Vitaminas do Complexo B da Levedura Secundária de Cervejaria. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

5.
BENEVIDES, C. ; SOUZA, M. P. C. ; ARAUJO, C. F. S. ; LOPES, M. V. ; SANTANA, L. R. R. ; QUEIROZ, N. F. . Aproveitamento de subproduto de feijão fradinho (Vignia unguiculata) na elaboração de pão tipo francês: aspectos sensoriais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

6.
BENEVIDES, C. ; SOUZA, M. P. C. ; ARAUJO, C. F. S. ; LOPES, M. V. ; SANTANA, L. R. R. ; CASTRO, F. D. . Elaboração de farinha do subproduto do feijão caupi (Vignia unguiculata). 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

7.
ARAUJO, C. F. S. ; BENEVIDES, C. ; CASTRO, F. D. ; SANTANA, L. R. R. ; LOPES, M. V. ; SOUZA, M. P. C. ; QUEIROZ, N. F. . Avaliação da composição centesimal do pão tipo francês enriquecido com subproduto do feijão fradinho (Vigna unguiculata),. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

8.
LOPES, M. V. . Aproveitamento da levedura de cervejaria como ingrediente nutritivo na dieta alimentar.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

9.
LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; CARVALHO FILHO, C. D. . Determinação do valor nutritivo de derivados de levedura de cervejaria. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

10.
LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; CARVALHO FILHO, C. D. ; ALVES, L. V. A. ; BENEVIDES, C. . Aproveitamento da levedura de cervejaria como ingrediente nutritivo na dieta alimentar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

11.
CUNHA, Y. R. ; CARVALHO, G. B. M. ; LOPES, M. V. ; TESHIMA, E. ; ARAUJO, N. . Estudo da Caracterização Centesimal do Biribiri para Fins Fermentativos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

12.
LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; BENEVIDES, C. ; ALVES, L. V. A. ; SOUZA, M. P. C. . Caracterização fisico química de sementes de abóbora (Cucurbita moshata). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

13.
LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; BENEVIDES, C. ; ALVES, L. V. A. ; SOUZA, M. P. C. . Perfil nutricional e aplicação da biomassa e liofilizado de levedura de cervejaria. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

14.
LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; SANTANA, L. R. R. ; NASCIMENTO, P. ; BARRETO, M. ; SACRAMENTO, M. . Efeito d aquecimento sobre o teor de iodo no sal para consumo humano. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

15.
BENEVIDES, C. ; ARAUJO, C. F. S. ; SOUZA, M. P. C. ; LOPES, M. V. ; SANTANA, L. R. R. . Caracterização fisico química e sensorial de geléia de cagaita (Eugenia dysenterica DC). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

16.
BENEVIDES, C. ; ARAUJO, C. F. S. ; SOUZA, M. P. C. ; LOPES, M. V. ; SANTANA, L. R. R. . Análise Sensorial do Beiju de tapioca com geléia de caju (Anacardium ocidentale). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

17.
BENEVIDES, C. ; OLIVEIRA, C. S. ; LOPES, M. V. . Analise comparativa da composição centesimal de linhaça (Linum usitatissium L) marrom e dourada de diferentes marcas comercializadas em Salvador-Ba.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

18.
LOPES, M. V. . Popularização da ciência no segundo grau - Química de alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

19.
BENEVIDES, C. ; SOUZA, R. D. B. ; VASCONCELO, M. ; LOPES, M. V. . Determinação da composição centesima e de fatores antinutricionais do feijão verde (Vigna unguiculata L. WALP) e feijão andu (Cajanus cajan L. MILLSP). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

20.
BENEVIDES, C. ; SOUZA, R. D. B. ; VASCONCELO, M. ; LOPES, M. V. . Determinação da composição centesimal e fatores antinutricionais do maxixe (C. anguria L) e jiló (S. giló R.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

21.
LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; PINTO, L. C. ; RODOMILLE, L. R. S. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL NUTRITIVO DA BIOMASSA DE LEVEDURA ORIUNDA DE CERVEJARIA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

22.
LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. . Desenvolvimento de doce em calda e picles de palma (Opuntia ficus Indica L) e aplicação de teste sensorial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

23.
BENEVIDES, C. ; SOUZA, R. D. B. ; VASCONCELO, M. ; LOPES, M. V. . Determinação de Fatores Antinutricionais em Leguminosas e Hortaliças. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

24.
LOPES, M. V. ; PINHEIRO, A. C. R. ; SOUZA, E. L. C. ; RODOMILLE, L. R. S. ; BENEVIDES, C. . Desenvolvimento de doce em calda e picles de palma (Opuntia ficus indica L) e aplicação de teste sensorial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

25.
PINTO, L. C. ; ALVES, L. V. A. ; LOPES, M. V. ; SANTANA, L. R. R. . Avaliação da composição centesimal e da aceitabilidade do mingau de tapioca enriquecido com biomassa de levedura. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

26.
LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; Santiago, I.M. ; Almeida, J. B ; NASCIMENTO, A. S. ; Benevides, L.J. . Hidrolisados protéicos na alimentção humana. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

27.
LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. . Avaliaçãoo das qualidades nutricionais e antinutricionais da multimistura produzida no município de Lauro de freitas-Ba.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

28.
BENEVIDES, C. ; LOPES, M. V. ; Escobar, S.A.C ; Gonçalves, D. . Segurança Alimentar no semi-árido. Avaliação da Qualidade Nutricional e Elaboração de Produtos a Partir de Novas Alternativas Alimentares Vegetais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

29.
Escobar, S.A.C ; Gonçalves, D. ; LOPES, M. V. ; LIMA, H. A. . Caracterização fisico-química da palma forrageira (Opuntia ficus Indica Mill) e determinação de fatores antinutricionais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

30.
G. NETO, R. J. ; SANTOS, W. P. C. ; MORTE, E. S. B. ; LOPES, M. V. ; KORN, M. G. A. . Avaliação preliminar do método in vitro simples para estimar a bioacessibilidade de traços e macroelementos em sementes de Lablab Purpureus (L) Sweet. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

31.
LOPES, M. V. . Estratégias Analíticas Empregadas para Análise de Mel. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

32.
LOPES, M. V. . Oficina de Nutrição e Ciência dos Alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções bibliográficas
1.
NASCIMENTO, A. S. ; SILVA NETO, A. M. ; Benevides, L.J. ; JOACHIM-BRAVO, I. S. ; BENEVIDES, C. ; LOPES, M. V. ; CAMPOS, D. C. ; VIRGINIO, J. F. ; OLIVEIRA, G. B. . Dieta artificial para criação massal de adultos de moscas das frutas(dIP.:Tephritidae em escala industrial). Embrapa, 2012 (Documento informe técnico).


Produção técnica
Produtos tecnológicos
1.
LOPES, M. V. . Desenvolvimento de novos produtos com aproveitamento integral de alimentos e avaliação de fatores nutricionais e anti-nutricionais. 2006.


Demais tipos de produção técnica
1.
LOPES, M. V. . Alimentos funcionais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

2.
LOPES, M. V. . ROTEIRO DE AULAS PRÁTICAS E TEÓRICAS - Tecnologia de Produtos Açucarados. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Textos teóricos e roteiros práticos).

3.
LOPES, M. V. . Processamento de Alimentos: Perdas e Ganhos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

4.
LOPES, M. V. . Coleta e análises fisico-químicas e organolépticas de amostras de mel. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
LOPES, M. V. . Química dos Alimentos: Processamento e Efeitos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

6.
LOPES, M. V. . Treinamento em NIR - Espectrometria por Infra-vermelho próximo. 2002. (Capacitação técnica química analítica).

7.
LOPES, M. V. . Automação e Instrumentação Analítica. 2002. (Curso de extensão).

8.
LOPES, M. V. . Construção e Avaliação de Eletrodos Tubulares íons-seletivos. 2002. (Curso de Extensão).


Produção artística/cultural
Outras produções artísticas/culturais
1.
BENEVIDES, C. ; OLIVEIRA, L.C. ; MIRANDA, L. S. ; LOPES, M. V. . Rede Bahia Revista. 2008.

2.
LOPES, M. V. . Bahia Meio Dia - Desperdício de alimentos. 2008.



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
LOPES, M. V.; JORGE, N.; ALMEIDA, D. T.. Participação em banca de Sabrina Feitosa. Caracterização do azeite de dendê (Elaeis guineensis) e do acarajé: contribuição para controle de qualidade. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

2.
LOPES, M. V.; MIRANDA, M. S.; BISPO, E. S.. Participação em banca de Adriana Santos da Silva. Contribuição para agregação de valor ao fruto do umbu. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

3.
LOPES, M. V.; Itaciara Larroza Nunes; CARDOSO, R. C. V.. Participação em banca de Márcia Filgueiras Rebelo de Matos. Cor e corantes em farinha de mandioca Copioba: uma contribuição à indicação geográfica. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

4.
LOPES, M. V.; GUIMARAES, A. G.; ALMEIDA, D. T.; CARDOSO, R. C. V.. Participação em banca de Gabriela Silva da Nóbrega. Estratégias de intervenção e promoção da segurança alimentar na pesca: um estudo na comunidade da Ilha de Paty, Bahia. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

5.
SILVA, M. V. S.; LOPES, M. V.; VIRGENS, C. F.. Participação em banca de Felipe Nascimento Novaes de Abreu Rodrigues. Estudo das propriedades de compósitos de zircônio com casca de maracujá amarelo (Passiflora edulis F. Lavicarpa). 2013. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia.

6.
LOPES, M. V.; MIRANDA, M. S.; CARVALHO FILHO, C. D.. Participação em banca de Rodrigo da Cruz Ferreira. Avaliação das Características Fífico-química e microbiológica do pólen da Meliona scutellaris submetido a deferentes processos de desidratação. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

7.
KORN, M.; LOPES, M. V.; PILLER, W.. Participação em banca de Vilma Santana da Anunciação. Determinação do teor de Proteínas em feijões empregando sistema de análise por injeção sequencial com detecção espectrofotométrica.l. 2012. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia.

8.
LOPES, M. V.; CARVALHO FILHO, C. D.; MIRANDA, M. S.. Participação em banca de Yolanda Torres hernandez. Caracterização físico química de alface crespa (Latuca sativa) cultivada em sistema hidropônico. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

9.
LOPES, M. V.; Itaciara Larroza Nunes; DRUZIAN, J. I.. Participação em banca de Kátia Karine Perazzo. Filme biodegradável à base de fécula de mandioca incorporado de compostos naturais para a conservação de manteiga: desenvolvimento, caracterização e avaliação da ação antioxidante.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

10.
LOPES, M. V.; SANTOS, A. M. P.; SANTOS, W. N. L.. Participação em banca de Hyrlam Souza Ferreira. Avaliação da composição mineral e centesimal da fruta rambutão (Nphelium lappaceum), comercializado na cidade de Salvador.. 2011. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia.

11.
ALMEIDA, D. T.; LOPES, M. V.; MACHADO, E. R.; Itaciara Larroza Nunes. Participação em banca de Walison Fábio Rogério. Uma imersão no tabuleiro da baiana: o acarajé. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

12.
MIRANDA, M. S.; LOPES, M. V.; DRUZIAN, J. I.. Participação em banca de Cristina Pondé Prisco Paraíso Sarno Soares. Determinação de Mn em banana e acerola produzida em Simões Filho-Ba.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

13.
CARVALHO FILHO, C. D.; LOPES, M. V.; MIRANDA, M. S.. Participação em banca de Jeane Denise de Souza Menezes. Determinação de carotenóides em aipim por HPLC. 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

14.
LOPES, M. V.; ALMEIDA, D. T.; CRUZ, R. S.. Participação em banca de Rosemary da Rocha Fonseca. Determinação das caracteristicas físico-químicas e de qualidade de batatas minimamente processadas submetidas a tratamentos com ácido cítrico e metabissulfito de sódio. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

15.
LOPES, M. V.; ALMEIDA, D. T.; DARCE, M. A. B.. Participação em banca de Clotilde Assis Oliveira. Fritura por imersão: um estudo de caso. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

16.
LOPES, M. V.; ALMEIDA, D. T.; FORTUNATO, D. M. N.. Participação em banca de Valéria Macedo Almeida Camilo. Avaliação do processamento de fritura por imersãoem estabelecimentos comerciais da cidade de salvador-Ba. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Teses de doutorado
1.
FERREIRA, S. L. C.; AVELAR, M. F. P.; LEMOS, V. A.; LOPES, M. V.; CAMPOS, V. P.. Participação em banca de Douglas Gonçalves da Silva. Desenvolvimento de estratégias analíticas visando avaliação nutricional e toxicológica de arroz. 2012. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal da Bahia.

Qualificações de Doutorado
1.
LOPES, M. V.; TEIXEIRA, L. S. G.; DANTAS, A. F.; LOPES, W. A.. Participação em banca de Maboel Pinheiro Chagas. Lixiviação de metais no preparo de alimentos em diferentes panelas e a segurança nutricionall. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal da Bahia.

2.
LOPES, M. V.; GUIMARAES, A. G.; CARVALHO FILHO, C. D.. Participação em banca de Laise Cedraz Pinto. Aproveitamento de produtos modificados de levedura (Sacharomyces sp) para o enriquecimento nutricional de alimentos à base de mandioca (Manihot esculenta Crantz). 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

3.
LOPES, M. V.; BISPO, E. S.; RODOMILLE, L. R. S.. Participação em banca de Carine Oliveira dos Santos. Desenvolvimento e aceitabilidade de geléia de cacau com reduzido valor calórico. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

4.
LOPES, M. V.; FERREIRA, S. L. C.; DAVID, J. M.. Participação em banca de Daniela Santos Anunciação. Biodisponibilidade em Alimentos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal da Bahia.

5.
LOPES, M. V.; KORN, M. G. A.; BITENCOURT, J.. Participação em banca de Jacira Teixeira Castro. Avaliação de procedimentos para tratamento de amostras de café, visando a determinação de metais por espectrometria atômica. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em química analítica) - Universidade Federal da Bahia.

6.
LOPES, M. V.. Participação em banca de Clotilde Assis Oliveira. Avaliação da qualidade de óleos e do processamento da fritura por imersão em uma unidade de alimentação e nutrição. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

7.
LOPES, M. V.. Participação em banca de Rosemary da Rocha Fonseca. Efeito do uso de aditivos sobre batatas (Solanum tuberosum) minimamente processadas. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

Qualificações de Mestrado
1.
LOPES, M. V.; MIRANDA, M. S.. Participação em banca de Camila Graça Pinheiro. Avaliação do poder antioxidante de cascas de uvas (Vitis vinifera) e determinação de metais tóxicos. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

2.
LOPES, M. V.; TRIGUEIRO, I. N. S.; Itaciara Larroza Nunes. Participação em banca de Márcia Filgueiras Rebelo de Matos. Cor e Corante em farinha de mandioca de copioba: uma contribuiçãoà indicação geográfica. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

3.
LOPES, M. V.; SANTANA, L. R. R.; MAMEDE, M. E. O.. Participação em banca de Adriana Santos da Silva. Agregação de Valor ao Fruto do Umbu. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

4.
LOPES, M. V.; ALMEIDA, D. T.; FORTUNATO, D. M. N.. Participação em banca de Sabrina Feitosa. Caracterização do azeite de dendê (Elaeis guineensis) e do acarajé: contribuição para o controle de qualidade. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
LOPES, M. V.; VAZQUEZ, M.; Araújo, E.M.Q. Participação em banca de Ana Carolina Silva Cerqueira. A vitamina C como antiinflamatório na obesidade. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pósgraduação em Nutrição Clínica na Obesidade) - Universidade do Estado da Bahia.

2.
LOPES, M. V.; VAZQUEZ, M.; BORGES, F. M.. Participação em banca de Valterneide Bittencourt da Silva. Determinação do poder antioxidante e teor de polifenóis totais em pimentas. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pósgraduação em Nutrição Clínica na Obesidade) - Universidade do Estado da Bahia.

3.
LOPES, M. V.; BORGES, F. M.; SILVA, C. V.. Participação em banca de Ludimilla Dias de Santana e Santana. Influência das catequinas da Camelia sinensis no metabolismo glicidico: perspectiva para o tratamento da obesidade. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pósgraduação em Nutrição Clínica na Obesidade) - Universidade do Estado da Bahia.

4.
LOPES, M. V.; VAZQUEZ, M.; SILVA, V. S.. Participação em banca de Cristiane de Brito Magalhães. Contribuições das catequinas no controle de peso: evidencias científicas atuais. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pósgraduação em Nutrição Clínica na Obesidade) - Universidade do Estado da Bahia.

5.
ALMEIDA, D. T.; LOPES, M. V.; Itaciara Larroza Nunes. Participação em banca de Fabiana Martins Curvelo. Características fisico-química do azeite de dendê de frituras de acarajé da cidade de Salvador-Ba. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Federal da Bahia.

6.
LOPES, M. V.; MIRANDA, M. S.; DRUZIAN, J. I.. Participação em banca de Luciene de Oliveira Pereira. Teor de nitrito e nitrato em jerked beef e charque comercializado em Salvador - Ba. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança e Inspeção de Alimento) - Universidade Federal da Bahia.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
LOPES, M. V.. Participação em banca de Camila Graça Pinheiro.Cesalpinea ferrea Martius: Composição Centesimal, Análise Inorgânica e da Atividade antifungica. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia.

2.
LOPES, M. V.; CHAGAS, M. P.; BENEVIDES, C.. Participação em banca de Cislei S Oliveira.Análises comparativas da composição centesimal de linhaça marrom e dourada de diferentes marcas comercializadas em Salvador- BA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

3.
LOPES, M. V.; BENEVIDES, C.; OLIVEIRA, C.S.. Participação em banca de Amanda Maia Pires.Produção de Sachê de fibras enriquecido com Glutamina para portadores da doença de Crohn em fase de remissão. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

4.
LOPES, M. V.; CHAGAS, M. P.; MARTINS NETO, M.. Participação em banca de Alisson Barbosa dos Santos.Avaliação dos fatores nutricionais e antinutricionais da mucunã vermelha (Dioclea grandiflora Marth ex Benth) e sua viabilidade para o consumo humano. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

5.
LOPES, M. V.; BENEVIDES, C.; CHAGAS, M. P.. Participação em banca de Raquel Dias Barros Souza.Determinação de fatores antinutricionais em hortaliças ((maxixe (Cucumis anguria L) e jiló (Solanum gilo) e o estudo do efeito do processamento sobre essas substâncias. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

6.
LOPES, M. V.; BENEVIDES, C.. Participação em banca de Hugo Andrade Lima.Determinação de macronutrientes em palma forrageira (Opuntia ficus L. Mill). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia.

7.
LOPES, M. V.; BENEVIDES, C.; RODOMILLE, L. R. S.. Participação em banca de Idy Anne M. Werneck.Desenvolvimento de biscoito tipo cookie à base de farinha de inhame. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia.

8.
LOPES, M. V.. Participação em banca de Maria Astor do Nada Borelly.Pesquisa de S. aureus em amostras de queijo coalho comercializadas por ambulantes na praia de Itapuã (Salvador-Ba). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - União Metrolopitana de Educação e Cultura.

9.
LOPES, M. V.; ARAUJO, L. M.. Participação em banca de Leonice Maria de Araújo.Caracterização do aipim (Manihot esculenta Crantz) e de suas potencialidades para o uso na culinária regional. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura.

10.
LIMA, V. A.; CHAGAS, M. P.; LOPES, M. V.. Participação em banca de Viviane Almeida de Lima.Isoflavonas da soja: Mito ou realidade?. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura.

11.
LOPES, M. V.; BENEVIDES, C.; CHAGAS, M. P.. Participação em banca de Verônica Carvalho de Lima.Suplementação, longevidade e qualidade de vida. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura.

12.
LOPES, M. V.; BENEVIDES, C.; CHAGAS, M. P.. Participação em banca de Maria Helena Mendes.Ácidos graxos ômega três e alimentos funcionais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Professor titular
1.
LOPES, M. V.; VAZQUEZ, M.; PACHECO, S. S. Q. M.. Efeito do processamento sobre a capacidade antioxidante em hortaliças. 2013. Universidade do Estado da Bahia.

2.
LOPES, M. V.; VAZQUEZ, M.; MIRANDA, M. S.. Avaliação sensorial de diferentes cultivares de cacau. 2013. Universidade do Estado da Bahia.

Concurso público
1.
LOPES, M. V.; YURI, H.; MORTE, E. S. B.. Concurso Público para Professor Auxiliar. 2013. Universidade do Estado da Bahia.

2.
LOPES, M. V.. Concurso para Professor Assistente da Universidade Federal da Bahia Campus Anísio Teixeira - Vitória da Conquista para a Matéria Bromatologia.. 2006. Universidade Federal da Bahia.

3.
LOPES, M. V.; RODOMILLE, L. R. S.; LESSA, L.. Seleção Pública para Professor Substituto na área de "Tecnologia de Alimentos". 2003. Universidade do Estado da Bahia.

4.
LOPES, M. V.. Seleção de monitoria para área de Tecnologia de Alimentos 1º semestre de 2000.. 2000. Universidade do Estado da Bahia.

5.
LOPES, M. V.. Seleção pública para professor substituto de "Desenvolvimento de Novos Produtos" e "Estágio Supervisionado em Tecnologia de Alimentos". 1996. Universidade do Estado da Bahia.

Avaliação de cursos
1.
LOPES, M. V.; BENEVIDES, C.; BRASIL, M. F.. Definição de linhas de pesquisa e costrução da proposta de curso de pos graduação Stricto Senso - mestrado e doutorado na área de biotecnologia do Departamento de Ciências da Vida. 2010. Universidade do Estado da Bahia.

2.
LOPES, M. V.. Banca examinadora do processo de promoção na carreira do magistério superior da professora Silvane Maria Braga Santos da classe de Assistente para a classe de Adjunto. 2005. Universidade Estadual de Feira de Santana.

3.
LOPES, M. V.; LOPES, D. D.; MENDES, A. C. R.. Comissão para elaboração de parecer sobre incentivo de produção científica docente. 2002. Universidade do Estado da Bahia.

4.
LOPES, M. V.; LOPES, D. D.; PACHECO, S. S. Q. M.. Comissão para elaboração de parecer sobre mudança de regime de trabalho docente. 2002. Universidade do Estado da Bahia.

Outras participações
1.
VAZQUEZ, M.; LOPES, M. V.; SANTOS, M. A.. Analisar e emitir parecer sobre material didáticoda discplina Análise sensorial. 2013. Universidade do Estado da Bahia.

2.
LOPES, M. V.; SOUZA NETA, L. C.. Banca pra emitir parecer de recredenciamento de docentes que compõem o quadro permanente do PGQA desde 2007. 2013. Universidade do Estado da Bahia.

3.
LOPES, M. V.. Avaliadora de sessãoo técnica de apresentação de trabalhos da XVI jornada de iniciação científica do Programa Institucional de Iniciação Científica da Uneb. 2012. Universidade do Estado da Bahia.

4.
LOPES, M. V.; SANTANA, L. R. R.; BENEVIDES, C.. Avaliação de desempenho acadêmicopara mudança de classe de professor assistente para adjunto da professora Kátia Elizabeth de Souza Miranda. 2012. Universidade do Estado da Bahia.

5.
LOPES, M. V.. Comissão para promover estudos dirigidoa elaboração de termo de referência destinado ao projeto arquitetônico do restaurante escola do Departamento de Ciências da Vida. 2010. Universidade do Estado da Bahia.

6.
LOPES, M. V.. Comissão para realizar estudos e propor medidas de controle e seguranca nas dependencias dos prédios I e II do Departamento de Ciências da Vida. 2010. Universidade do Estado da Bahia.

7.
LOPES, M. V.; FORTUNATO, D. M. N.; BENEVIDES, C.. Avaliação de desempenho acadêmico para mudança de classe de Ligia Regina Radomillle de Santana. 2009.

8.
LOPES, M. V.; FORTUNATO, D. M. N.; SANTOS, S. M. B.. Avaliação de desempenho acadêmico para mudança de classe da profa. Clícia Maria de Jesus Benevides. 2009.

9.
LOPES, M. V.; BENEVIDES, C.; FERNANDES, A. C. S.. Comissão para proceder análise e parecer sobre alteração de regime de trabalho docente ( Prof. Hamilton Farias de Lima). 2006. Universidade do Estado da Bahia.

10.
LOPES, M. V.. Comissão para avaliação de alteração de regime de trabalho de docente. 2005. Universidade do Estado da Bahia.

11.
LOPES, M. V.. Banca examinadora do processo de promoção na carreira do magistério superior da professora Julita Maria FreitasCoelho da classe de Auxiliar para a classe de Assistente.. 2005. Universidade Estadual de Feira de Santana.

12.
LOPES, M. V.; RODOMILLE, L. R. S.; LESSA, L.. Comissão de avaliação e seleção de candidatos às vagas especiais de matrícula do curso de Nutrição. 2003. Universidade do Estado da Bahia.

13.
LOPES, M. V.; MOURA, J. S.; SANTOS, M. F. B.. Comissão para elaboração de parecer sobre relatórios dos docentes em regime de dedicação exclusiva. 2001. Universidade do Estado da Bahia.

14.
LOPES, M. V.. Comissão examinadora de progressão funcional docente. 2001. Universidade do Estado da Bahia.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
III congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Avalliação sensorial de snacks de farinha de mandioca adicionados de resíduos de feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp). 2013. (Congresso).

2.
Seminário Multidisciplinar de Extensão Universitária: Fortalecendo Elos para a Indissociabilidade entre Ensino, Pesquisa e Extensão ndi.Extrusão de farinha de mandioca nutricionalmente enriquecida e suas potencialidades para uso na merenda escolar. 2012. (Seminário).

3.
4º Simpósio de Segurança Alimentar.Composição Mineral da Levedura Secundária de Cervejaria. 2012. (Simpósio).

4.
III SemanaCientífica de Saúde e Meio Ambiente do Departamento de Ciências da Vida.Avaliação da composição centesimal do pão tipo francês enriquecido com subproduto do feijão fradinho (Vigna unguiculata). 2012. (Simpósio).

5.
XVI Jornada de Iniciação Científica da UNEB. 2012. (Outra).

6.
XVII Encontro de Analistas de Alimentos e III CongressoLatino Americano de Analistas de Alimentos. Caracterização fisicoquímica de semente de abóbora (Cucurbita moshata). 2011. (Congresso).

7.
V FORTEC-V Forum Nacional de Gestores de Inovação e Transferência de Tecnologia. 2011. (Encontro).

8.
Workshop em Ciência de Alimentos.Contaminantes em Alimentos. 2011. (Outra).

9.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Determinação da composição centesimale de fatores antinutricionais do feijão verde (Vigna unguiculata) e feijão andu (Cajanus cajan L. MILLSSP). 2010. (Congresso).

10.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Contaminantes em Alimentos - Avanços. 2010. (Congresso).

11.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Utilização de Resíduos agroindustriais para obtenção de bioprodutos de alto valor agregado.. 2010. (Congresso).

12.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Comissão julgadora do PRÊMIO LEOPOLD HARTMAN (melhor trabalho na área de óleos e gorduras). 2010. (Congresso).

13.
V Seminário de Pesquisa.Desenvolvimento de Doce em Calda e Picles de Palma(Opuntia ficus indica L) e aplicação de teste sensorial. 2010. (Seminário).

14.
Semana de Ciência, Tecnologia e Cultura 2010- Ciência para o Desenvolvimento Sustentável.Curso "Toxicologia dos alimentos". 2010. (Simpósio).

15.
II Semana Científica Saúde e Meio Ambiente.Determinação de Fatores Antinutricionais em Leguminosas e Hortaliças Regionais. 2010. (Encontro).

16.
Jornada de Nutrição Uneb.Efeitos de processamento sobre os fatores antinutricionais em feijão e arroz. 2009. (Seminário).

17.
IV Seminário de Pesquisa e Pós-Graduação. 2009. (Seminário).

18.
XIII Jornada de Iniciação Científica da Uneb. 2009. (Seminário).

19.
Bahiatec 2009. Feira de Tecnologia e Simpósio Internacional de Inovação. 2009. (Seminário).

20.
I Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Contaminantes em Alimentos:Os avanços nas pesquisas. 2009. (Simpósio).

21.
I Simpósio de Ciencia e Tecnologia de Alimentos.Hidrolisados protéicos na alimentaação humana. 2009. (Simpósio).

22.
I Simpósio em Ciencia e Tecnologia de Alimentos.Contaminantes em Alimentos os Avanços nas Pesquisas. 2009. (Simpósio).

23.
Semana de Química UNEB 2009.Minecurso Análise de Alimentos: aspectos legais e técnicos. 2009. (Simpósio).

24.
I Semana Científica do departamento de Ciências da Vida.Minicurso análise de alimentos aspectos técnicos e legais. 2009. (Encontro).

25.
I Semana Científica do departamento de Ciencias da Vida.Contaminantes e Ambiente. 2009. (Encontro).

26.
I semana Científica do departamento de Ciencias da Vida.Efeito do processamento sobre o valor nutricional dos alimentos. 2009. (Encontro).

27.
1ª Semana de Ciência, Tecnologia e Cultura.Análise de Alimentos: aspectos legais. 2009. (Encontro).

28.
Solenidade de Formatura dos Bacharelandos em Nutrição da UNEB 2008.2.Professora Homenageada. 2009. (Outra).

29.
Solenidade de Formatura dos Bacharelandos em Nutrição da UNEB 2008.2.Professora Homenageada. 2009. (Outra).

30.
II Workshop de nutrição.Migração de alumínio de utensílios e embalagens para o alimento. 2008. (Oficina).

31.
Solenidade de formatura dos bacharelandos em nutrição UNIME 2008.1.Professora homenageada. 2008. (Outra).

32.
III Congresso latino Americano IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Elaboração de barra de ceral adicionada de semente de abóbora (Cucurbita spp). 2007. (Congresso).

33.
14º Encontro Nacional de Química Analítica.Migração de Al de utensílios para amostras de carne durante oprocesso da cocção por ICP OES. 2007. (Encontro).

34.
XI Jornada de Iniciação Cientíafica. 2007. (Outra).

35.
Pesquisa em ação.Desenvolvimento de novos produtos alimentícios/contaminantes em alimentos. 2007. (Outra).

36.
Solenidade de formatura de Bacharelandos em Nutrição 2007.2-UNEB.Professora homenageada. 2007. (Outra).

37.
Solenidade de formatura dos bacharelandos em nutrição UNEB 2007.1.Professora Homenageada. 2007. (Outra).

38.
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Uso de farinha mista de trigo e semente de abóbora (Cucurbita maxima) na elaboração de pão francês. 2006. (Congresso).

39.
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Análise de Minerais em Semente de Abóbora (Cucurbita maxima) Empregando ICP-OES. 2006. (Congresso).

40.
XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Análise de metais em carne bovina e frango após o descongelamento rápido e lento empregando ICP-OES. 2006. (Congresso).

41.
Presença de ômega 3 em peixes brasileiros e alterações nas preparações culinárias.II Forum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição. 2006. (Simpósio).

42.
Irradiação dos alimentos.II Forum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição. 2006. (Simpósio).

43.
Contaminantes em carnes (aves e bovino): o que existe de verdadeiro e qual o seu impacto na saúde..II Forum de Pesquisa e Conhecimentos em Nutrição. 2006. (Simpósio).

44.
Curso Nutrição Alimentos e Gatronomia.II Forum de Pesquisa e Conhecimento em Nutrição. 2006. (Simpósio).

45.
X Encontro Nacional sobre Contaminantes Químicos.AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE MIGRAÇÃO DO AL EM FUNÇÃO DO TEMPO E DA ACIDEZ: UM ESTUDO EXPERIMENTAL EM ALIMENTOS.. 2006. (Encontro).

46.
Curso de Química de Alimentos. XXVI Congresso Latinoamenricano de Química. 2004. (Congresso).

47.
Introdução à nanotecnologia.Semana de Químicada UNEB 2004. 2004. (Seminário).

48.
Curso Princípios de Automação para Química Analítica.Semana de Química da UNEB 2004. 2004. (Seminário).

49.
Encontro do NQA - Núcleo de excelência em Química Analítica da Bahia.Aplicações da Eletroforese Capilar. 2004. (Oficina).

50.
Curso de Química dos Alimentos: Processamentos e Efeitos.Semana de Química da UNEB 2002. 2002. (Seminário).

51.
III Seminário de Pesquisa da UNEB.III seminário de pesquisa da UNEB. 2002. (Seminário).

52.
Solenidade de formatura dos Bacharelandos em Nutrição UNEB-2002.Professora homenageada. 2002. (Outra).

53.
XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2001. (Encontro).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
LOPES, M. V. ; Itaciara Larroza Nunes ; DRUZIAN, J. I. ; BISPO, E. S. . XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

2.
LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. ; RIOS, D . Semana Científica do departamento de Ciências da Vida. 2009. (Outro).

3.
LOPES, M. V. ; LESSA, L. ; CHAGAS, M. P. . III Jornada de Nutrição da Unime. 2009. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Juscilene Vitória de Almeida. Desenvolvimento de estratégias analíticas para extração e análise de antioxidantes em hortaliças convencionais e orgânicas. Início: 2014. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia. (Orientador).

2.
Márcio Rodrigo Banfim. DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM FRUTAS E HORTALIÇAS CULTIVADAS PELOS SISTEMAS CONVENCIONAL E ORGÂNICO. Início: 2013. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. (Orientador).

3.
Silvio Luiz O Lisboa. Estratégias Analíticas para idendentificação de compostos fenólicos em amostras de alimentos. Início: 2013. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade do Estado da Bahia. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Jamile dos Santos Pinto. COMPARAÇÃO DO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM HORTALIÇAS CULTIVADAS PELOS SISTEMAS CONVENCIONAL E ORGÂNICO. Início: 2013. Iniciação científica (Graduando em Química) - Universidade do Estado da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Juliete Ferreira Franco. COMPARAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, EM HORTALIÇAS CULTIVADAS PELOS SISTEMAS CONVENCIONAL E ORGÂNICO. Início: 2013. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia. (Orientador).

3.
Juliana Oliveira Viana. DETERMINAÇÃO DO VALOR NUTRICIONAL DE HORTALIÇAS CULTIVADAS PELOS SISTEMAS CONVENCIONAL E ORGÂNICO. Início: 2013. Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Elecy Moreno Costa. Avaliação de contaminantes inorgânicos migrados de embalagens para carnes e produtos cárneos empregando ICP OES. 2007. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal da Bahia, . Co-Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
MARIA TARCIANA ROCHA DA SILVA. COMUNICAÇÃO DA EQUIPE DE ENFERMAGEM COM O PACIENTE INTERNADO NA UNIDADE DE TERAPIA INTENSIVA E SEUS FAMILIARES. 2014. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saude- Curso à Distância) - Universidade do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

2.
SIMAYA MADAYL LIMA DE MACEDO. O ACESSO DOS PACIENTES AO MEDICAMENTO GABAPENTINA PARA TRATAMENTO DE ESCLOROSE LATERAL AMIOTRÓFICA.. 2014. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saude- Curso à Distância) - Universidade do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

3.
PRISCILA ALBUQUERQUE DA SILVA. FATORES PREDISPONENTES AO CÂNCER DE PRÓSTATA: CONHECIMENTOS PARA ATENÇÃO BÁSICA À SAÚDE DO HOMEM. 2014. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saude- Curso à Distância) - Universidade do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

4.
ELIEZER VIEIRA LIMA. A SAÚDE DO HOMEM E O ATENDIMENTO DE BAIXA COMPLEXIDADE: NEGLIGÊNCIA DO PODER PÚBLICO OU INDIVIDUAL?. 2014. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Gestão em Saude- Curso à Distância) - Universidade do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

5.
Adriana Santos da Silva. Cinética de degradação do pescado resfriado. 2013. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Segurança e Inspeção de Alimento) - Universidade Federal da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

6.
Lorena dos Santos Miranda. Avaliação de taninos em banana verde e efeito do procesamento térmico. 2010. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Nutrição Clínica) - Centro Valéria Paschoal de Educação. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Juliana de Jesus Silva. PERCEPÇÃO DOS ESTUDANTES DA ÁREA DE SAÚDE DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA QUANTO ÀS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS DA MANTEIGA E MARGARINA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

2.
Lucas Vinicius do Amaral Alves. Determinação do Valor nutricional de biomassa e levedura residual de cervejaria. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

3.
Alisson Barbosa. AVALIAÇÃO DOS FATORES NUTRICIONAIS E ANTINUTRICIONAIS DAS SEMENTES DE MUCUNÃ VERMELHA ( Dioclea grandiflora Marth. ex. Benth ) E SUA VIABILIDADE PARA O CONSUMO HUMANO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

4.
Amanda Maia Pires. Produção de Sachê de fibras enriquecido com Glutamina para portadores da doença de Crohn em fase de remissão. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

5.
Hugo Andrade Lima. determinação de Macronutrientes em palma forrageira (Opuntia ficus L. Mill). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

6.
MILCA SABINO MAZUCATO. ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA 3 EM PEIXES BRASILEIROS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

7.
ALEXANDRA FERNANDES DOS SANTOS. CONTRIBUIÇÃO DO ENTRECASCO DO MARACUJÁ PARA O AUMENTO DO CONSUMO DE FIBRAS SOLÚVEIS E SUA INFLUÊNCIA NA SAÚDE HUMANA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

8.
Laise Cedraz Pinto. Avaliação nutricional e antinutricional da multimistura produzida em Lauro de Freitas, Ba.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

9.
Leonice Maria de Araújo. Caracterização Físico-química do Aipim (Manihot esculenta Crantz.) e de suas Potencialidades para o Uso na Culinária Regional.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

10.
Bárbara Fernanda Dias da Silva. Perfil fisico-químico da carne bovina resfriada exposta ao consumo no município de Lauro de Freitas-Ba. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

11.
Marta Vasconcelos Lima. Enriquecimento da farinha de mandioca com farinha de semente de abóbora: uma alternativa para a fortificação de alimentos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

Iniciação científica
1.
Mirian Cristina Castro de Souza. Determinação da capacidade antioxidante de frutas típicas do semiárido. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

2.
Melissa Santos dos Santos. Determinação do teor de compostos fenólicos totais em frutas típicas do semiárido. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

3.
Andréa Costa Rangel Pinheiro. Segurança alimentar no semi-árido. Avaliação das qualidades nutricional e antinutricional de novas alternativas alimentares vegetais. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

4.
Emmanuelle Leone Carvalho Souza. Determinação de fatores antinutricionais e de vitaminas e minerais em novas alternativas alimentares vegetais. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

5.
Diogo Almeida Gonçalves. DETERMINAÇÃO DE FATORES ANTINUTRICIONAIS E DE MINERAIS EM AMOSTRAS DE PALMA FORRAGEIRA. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

6.
Suria Ananda Escobar. ELABORAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS A BASE DE PALMA FORRAGEIRA. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

7.
Leandro de Jesus Benevides. GERAÇÃO, ADAPTAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIAS PARA O CONTROLE DE MOSCAS-DAS-FRUTAS NOS POLOS DE FRUTICULTURA DO SEMI-ÁRIDO BAIANO. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Biomedicina) - Escola baiana de medicina e saúde pública, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

8.
Hugo Andrade Lima. Caracterização nutricional e anti-nutricional da palma forrageira para uso na alimentação humana. Uma alternativa para o semi-árido.. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Farmácia) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

9.
Luisa Costa Oliveira. Avaliação dos fatores nutricionais e antinutricionais do okara para o desenvolvimento de novos produtos. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

10.
Lorena dos Santos Miranda. DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS A BASE DE OKARA. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

11.
Hilma Conceição Fonseca Santos). Avaliação da cinética de migração do Al oriundo de embalagens e laminados para alimentos sob diferentes condições de pH, temperatura e tempo de armazenamento. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Licenciatura em Química) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

12.
Ana Carolina Barbosa Nogueira. Avaliação da migração de alumínio oriundo de utensílios domésticos (panelas, laminados) para alimentos submetidos à procedimentos culinários.. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

13.
Ariane Duarte Almeida. Avaliação de perdas e ganhos de elementos minerais (Ca, P, Mg, Mn, Na, K, Fe e Zn) em alimentos submetidos à práticas culinárias domésticas corriqueiras.. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

14.
Laise Cedraz Pinto. Avaliação da qualidade nutricional e antinutricional produzida e distribuida pela pastoral da criança no município de Lauro de Freitas -Ba. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Bcharelado em Nutrição) - União Metrolopitana de Educação e Cultura, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

15.
Ariane Duarte Almeida. Avaliação do teor de ferro heme em carnes vermelhas submetidas à diferentes processamentos e armazenamento.. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

16.
Ana Carolina Barbosa Nogueira. Avaliação das condições de processamento e armazenamento no poder sortivo do alumínio pela carne bovina.. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

17.
Eliziane Pedra de Santana. Avaliação do poder sortivo do alumínio pela mioglobina. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Licenciatura em Química) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

18.
Luisa Costa de Oliveira. Desenvolvimento de novos produtos alimentícios com aproveitamento integral doa alimentos e avaliação dos fatores anti-nutricionais. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

19.
Juana Rosa Lomes do Nascimento Costa. Desenvolvimento de novos produtos com aproveitamento integral dos alimentos e avaliação de fatores nutricionais e anti-nutricionais. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - União Metropolitana de Educação e Cultura, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

20.
Andréa Cordeiro de Oliveira. Perfil fisico-químico de carnes "in natura" expostas ao consumo em Salvador-Ba. 2003. Iniciação Científica. (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.

21.
Lindanor Gomes Santana Neta. Determinação da Composição Centesimal e Mineral de Alimentos Regionais Produzidos na Bahia. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade do Estado da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Mariangela Vieira Lopes.



Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
SILVA NETO, A. M.2012SILVA NETO, A. M. ; SANTOS, T. R. O. ; DIAS, V. S. ; JOACHIM-BRAVO, I. S. ; Benevides, L.J. ; BENEVIDES, C. ; LOPES, M. V. . Mass-rearing of Mediterranean fruit fly using low-cost yeast products produced in Brazil Alberto Moreira. Scientia Agrícola (USP. Impresso), v. 69, p. 364-403, 2012.


Apresentações de Trabalho
1.
LOPES, M. V. . Popularização da ciência no segundo grau - Química de alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).



Outras informações relevantes


Membro suplente do Conselho Editoria da Editora Universitária da UNEB - EDUNEB, no período de abril 2011 até a presente data.



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