Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho

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  • Última atualização do currículo em 15/10/2018


Possui graduação em nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (1999), mestrado em Saúde Coletiva pela Universidade Federal do Rio de Janeiro/ IESC (2003), doutorado em Saúde Coletiva pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro / IMS (2009) e Pós-Doutorado em Comunicação pelo PPG COM / ESPM-SP(2016). É professora adjunta do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro, coordenadora do LADIG'E Laboratório núcleo de estudos e ações de educação alimentar e nutricional em versão digital - núcleo de projetos extensionistas em comunidades escolares. Membro permanente no Programa de Pós Graduação em Nutrição / UFRJ e no Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde INU / UERJ. Pesquisadora do NECTAR (Nucleo de Estudos em Alimentação e Cultura / UERJ e do GPECC (Grupo de Pesquisa das Ciências da Comunicação / ESPM-SP). Membro da REDE NAUS (Rede Ibero-Americana de Pesquisa Qualitativa em Alimentação e Sociedade). Atua na área de Alimentação, Nutrição e Saúde Coletiva com ênfase em comunicação, educação e cultura. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho
Nome em citações bibliográficas
CARVALHO, M. C.;Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares;Carvalho, Maria Cláudia;Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares;Carvalho, Maria Cláudia Veiga Soares de;Soares, Maria Cláudia Veiga;CARVALHO, MARIA CLAUDIA VEIGA SOARES DE;CARVALHO, MARIA CLÁUDIA VEIGA SOARES;CARVALHO, M.C.V.S

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição Josué de Castro.
Avenida Carlos Chagas Filho, 373 CCS sala J2-18
Cidade Universitária
21941599 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil
Telefone: (21) 39386432
URL da Homepage: http://www.nutricao.ufrj.br/


Formação acadêmica/titulação


2006 - 2009
Doutorado em Saúde Coletiva.
Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.
Título: Etilos naturais: uma bricolagem alimentar no Brasil urbano, Ano de obtenção: 2009.
Orientador: Madel Therezinha Luz.
Palavras-chave: Estilo de alimentação; Cultura; Sentidos e significados.
Grande área: Ciências da Saúde
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Setores de atividade: Saúde e Serviços Sociais.
2001 - 2003
Mestrado em Saúde Coletiva.
Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
Título: Reconstruindo o conceito de obesidade,Ano de Obtenção: 2003.
Orientador: Andre Martins e co-orientador L.C. Cameron.
Palavras-chave: Conceituação em Saúde; Epistemologia; obesidade; Ética.
Grande área: Ciências da Saúde
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Educação Superior; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.
1995 - 1999
Graduação em nutrição.
Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.


Pós-doutorado


2015 - 2016
Pós-Doutorado.
Escola Superior de Propaganda e Marketing, ESPM, Brasil.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas
Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.


Formação Complementar


2003 - 2003
Curso Filosofia e Saúde.
Associação Brasileira de Saúde Coletiva, ABRASCO, Brasil.


Atuação Profissional



Escola Superior de Propaganda e Marketing, ESPM-SP, Brasil.
Vínculo institucional

2015 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional:


Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
Vínculo institucional

2011 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2014 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .


Universidade do Estado do Rio de Janeiro / INU, UERJ / INU, Brasil.
Vínculo institucional

2011 - Atual
Vínculo: Pesquisadora membro de PPG-ANS, Enquadramento Funcional: Pesquisadora

Vínculo institucional

2010 - 2011
Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Professor visitante, Carga horária: 40

Atividades

03/2011 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , PPG-ANS/UERJ, .


Escola Nacional de Saúde Pública - FIOCRUZ, ENSP, Brasil.
Vínculo institucional

1998 - 1999
Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor autônomo, Carga horária: 5

Atividades

07/1998 - 01/1999
Ensino, Formação técnica em terapias corporais, Nível: Outro

Disciplinas ministradas
Nutrição e dietética

Faculdades Integradas Maria Thereza, FAMATH, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - 2006
Vínculo: Professora assistente, Enquadramento Funcional: Professora assistente, Carga horária: 5

Atividades

02/2003 - 07/2006
Ensino, Educação Física, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição

Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2009
Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Pesquisadora doutoranda

Vínculo institucional

2007 - 2008
Vínculo: Prof substituto, Enquadramento Funcional: Prof substituto, Carga horária: 11

Vínculo institucional

2003 - 2005
Vínculo: Prof. Substituto CLT temp, Enquadramento Funcional: Prof. Substituto, Carga horária: 11

Atividades

07/2003 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Supervisão de estágio em Saúde Coletiva
Saúde Pública
Exercício profissional
03/2007 - 03/2007
Ensino, Nutrição Materno Infantil, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Nutrição, Saúde e Cidadania
12/2005 - 12/2005
Ensino, Nutrição Materno Infantil, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Saúde e Cidadania
02/2004 - 03/2004
Ensino, Nutrição Materno Infantil, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Saúde e Cidadania

Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2010
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora auxiliar, Carga horária: 20
Outras informações
A carga horária de graduação, compreende além de ensino, projetos de extensão desenvolvidos de forma articulada às disciplinas e programa de Iniciação científica Professora responsável pelo projeto de extensão Oficina Saber do Sabor que desenvolve atividades de culinária educativa nos campi Taquara e Rebouças; Responsável pelo projeto de extensão Nutri-Estácio na escola que desenvolve atividades de educação nutricional no campus Taquara; Responsável pelo projeto de extensão Programa Integrado de Nutrição na Unidade de Saúde da Família Lapa; Responsável pela linha de pesquisa Alimentação e Cultura do campus Taquara

Atividades

08/2007 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Antropologia Nutricional
Educação Nutricional
Estágio Supervisionado em Saúde Coletiva
08/2006 - Atual
Extensão universitária , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, .

Atividade de extensão realizada
Projeto Nutri-Estácio na Escola: parceria da Universidade Estácio de Sá com escolas públicas e Projeto Saber do Sabor: parceria da Universidade com a comunidade visinha do morro do Turano. Os projetos são realizados com a participação dos alunos insc.


Linhas de pesquisa


1.
Políticas, saberes e práticas em alimentação, nutrição e saúde
2.
Epidemiologia Nutricional - Educação e cultura alimentar

Objetivo: A vertente de Educação e cultura alimentar é um anexo dessa linha porque tem abordagem filiada nas ciências socais e humanas e tem como objetivo analisar diversos elementos complexos de práticas educativas em saúde em uma cultura consumerista contemporânea..
Grande área: Ciências da Saúde
Grande Área: Ciências Humanas / Área: Educação.
Grande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Comunicação.
Setores de atividade: Alimentação.
Palavras-chave: Educação alimentar e nutricional; cultura alimentar; Práticas de consumo alimentar.


Projetos de pesquisa


2015 - Atual
Aspectos públicos e privados de escolhas alimentares em práticas virtuais de Comunicação e Consumo
Descrição: Na cultura contemporânea as escolhas alimentares circulam nas práticas de comunicação e consumo como ação natural de um indivíduo livre, no entanto cada vez mais as normas nutricionais, econômicas e culturais regulam e moralizam as práticas do comer. A intenção deste estudo é analisar a concepção corrente de liberdade de escolha, de modo a ultrapassar a dicotomia público/privado. São questões desse projeto: como tantas normas coletivas dialogam com a liberdade individual de escolhas alimentares nas práticas de comunicação e consumo? Como aspectos públicos e privados compõem a intimidade dessas escolhas? A estratégia metodológica é desnaturalizar essa égide do consumo moderno considerando a realidade concreta, no domínio da ética, reorientando o olhar para os fenômenos sociais em sua condição de (re)produção simbólica, nos termos de Pierre Bourdieu. O estudo problematiza a escolha alimentar confrontando aspectos públicos e privados em jogo no comer. O universo simbólico que delineará o território de investigação compreende as áreas de Alimentação, Comunicação e práticas de consumo no contexto social de jovens graduandos em Ambiente Virtual de Aprendizagem e estará articulado a uma construção teórico-conceitual do objeto de pesquisa. Neste projeto, teoria e experimento se unem na investigação da pressuposição de que é a denegação da conexão dos aspectos públicos e privados no comer que alimenta uma illusio de liberdade individual incondicional constituinte de uma concepção idealizada de escolha alimentar..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2013 - 2016
Avaliação de ações de educação alimentar na escola
Descrição: A reflexão sobre segurança alimentar e nutricional e direito humano a alimentação adequada e saudável em seu enfrentamento às desigualdades sociais se articula às práticas de educação alimentar e nutricional (EAN) no contexto social e político atual. O processo de avaliação dessas práticas é uma construção social de critérios que seguem regras, que, numa perspectiva de Bourdieu, são parte de um jogo em que as próprias regras são postas em jogo. Avaliar além de moldar socialmente o que é produzido pela ação educativa reafirma um modo de educar. O objetivo desse projeto é analisar a construção de parâmetros que permitem pronunciar julgamentos e definir a qualidade do que é produzido em práticas de EAN. A estratégia metodológica articula pesquisa conceitual do processo de avaliação a práticas extensionistas de EAN, uma vez que a avaliação da medida é um juízo de valor resultante de sua interpretação em um dado contexto social. As atividades analisadas serão desenvolvidas no ensino fundamental e médio de escolas municipais e estaduais da cidade do Rio de Janeiro e Macaé, algumas já em curso do ano de 2012 e outras por iniciar em 2013, mas que envolvam ressignificação de alimentos cotidianos das comunidades locais. O caráter cotidiano dessas práticas se fundamenta na perspectiva de Paulo Freire de reconhecimento de uma identidade cultural local. O que se espera com essa metodologia é compreender significados e sentidos consensuados pelos atores de EAN no contexto social e de políticas públicas envolvendo a escola pública em torno da concepção de qualidade nos resultados de ações educativas e propostas de soluções locais no contexto urbano da desigualdade social..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho - Coordenador / Cristiane Marques Seixas - Integrante.Número de orientações: 2
2013 - Atual
Cultura contemporânea como espaço social interativo de práxis para Educação Alimentar
Descrição: A universidade não é o único lugar do saber para formação profissional, a mídia e os meios de comunicação cumprem papel de agente de socialização na cultura contemporânea, e quando se coloca a cultura como aliada ao processo educativo de construção de autonomia e cidadania, este se torna um espaço interativo de construção coletiva de saberes para educação alimentar. Trata-se de constatar que ninguém escapa de um espaço subjetivo de exposição na prática cotidiana da vida. Esse projeto acolhe estudos que se abrem para o desconhecido, para buscar saberes subjetivos e contingentes da experiência em alimentação. O objetivo é analisar diversos elementos complexos de práticas educativas aplicando teorias de tendência construtivista de Piaget e Vygotsky no sentido que o lugar da cultura local pode operar como uma Zona de desenvolvimento Proximal, e aplicando o conhecimento praxiológico nos termos de Bourdieu que orienta análise do poder simbólico na prática da pesquisa..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) .
Integrantes: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho - Coordenador / Shirley Donizete Prado - Integrante / Fabiana Bom Kraemer - Integrante / Francisco Romão Ferreira - Integrante / Cristiane Marques Seixas - Integrante / Eliane VArgas - Integrante / Lúcia Andrade - Integrante.
Número de produções C, T & A: 9
2010 - 2014
Cultura e práticas alimentares em comunidades tradicionais das regiões sudeste e centro-oeste do Brasil
Descrição: Este projeto propõe uma pesquisa conjunta entre as universidades federais do Mato grosso (UFMT) e do Rio de Janeiro (UFRJ) com a do estado do Rio de Janeiro (UERJ) com o objetivo de delinear um mapeamento de culturas alimentares numa perspectiva de articulação com políticas de Segurança Alimentar e Nutricional. A população em nosso campo de pesquisa está delimitada em quatro comunidades tradicionais localizadas nos estados do Rio de Janeiro e Mato Grosso. A abordagem disciplinar desta pesquisa é socioantropológica e desenvolve a conceituação como estratégia para operacionalizar instrumentos teóricos como categorias e concepções na análise interpretativa dos resultados.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Mestrado acadêmico ( 2) / Doutorado ( 1) . Integrantes: Shirley Donizete Prado - Integrante / Luciene Guimarães de Souza - Integrante / Luciana Paz Verona - Integrante / Maria Claudia Veiga Soares de Carvalho - Integrante / Paulo Sergio Delgado - Integrante / Amábela de Avelar Cordeiro - Integrante / Livia Farias - Integrante / Elisa Proença da Silva Mendonça - Integrante / Silvia Angela Gugelmin - Coordenador. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho - Integrante / Shirley Donizete Prado - Integrante / Silvia Gugelmin - Coordenador / Amábela Cordeiro de Avelar - Integrante / Luciene souza - Integrante / Paulo Delgado - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2010 - 2011
A pesquisa sobre Alimentação no Brasil: reflexões conceituais a partir do campo das Humanidades
Descrição: Este projeto está vinculado à linha de pesquisa "Políticas, saberes e práticas em alimentação, nutrição e saúde". A pesquisa no campo da Nutrição constituiu-se no Brasil marcada por forte ênfase biológica, valorizando a produção de conhecimentos sobre nutrientes e suas interações no corpo do ser humano normal ou patológico; no Diretório dos Grupos de Pesquisa do CNPq encontravam-se 124 grupos em 2004. O campo da Ciência e Tecnologia de Alimentos, com 297 grupos no mesmo ano, encontra-se centrado na qualidade sanitária e no desenvolvimento de produtos para o mercado interno e, em particular, para o exterior, atividades concebidas, historicamente, como uma certa vocação nacional. As relações entre seres humanos e alimentos a alimentação , que não sejam as de cunho propriamente biológico, estão dispersas nesse Diretório em áreas como as Ciências Sociais e Humanas e a Saúde. Avançar em discussões teóricas acerca da constituição desse campo e sua produção de saberes são os desafios que nos colocamos neste projeto. Nosso interesse neste projeto recai, justamente, sobre esse olhar, que consideramos possível e necessário, a partir das Humanidades por sobre a alimentação do ser humano em seus significados, simbolismos, representações. Do ponto de vista conceitual, interessam-nos, particularmente, o desenvolvimento de discussões, a partir de Bourdieu, acerca da constituição desse campo de saberes e de Foucault como fundamento para reflexões sobre as interfaces entre diversos campos dos conhecimentos e saberes. Trabalhando com base em procedimentos metodológicos já estabelecidos em pesquisas anteriores realizadas a partir do Diretório dos Grupos de Pesquisa do CNPq, buscamos através deste projeto contribuir para a identificação de loci especializados de pesquisadores que se encontram atuando nesse campo...
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) .
Integrantes: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho - Coordenador / Shirley Donizete Prado - Integrante / Silvia Gugelmin - Integrante / Juliana Klotz - Integrante / Tatiana F.S. Ornelas - Integrante / Kenneth Rochel Caramargo Jr - Integrante / Patrícia França Oliveira - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual
Concepções de alimentação saudável na sociedade contemporânea: reflexões a partir das Ciências Humanas e Sociais
Descrição: Descrição: Esse projeto tem como objeto a construção de concepções de alimentação saudável no cenário das transformações na sociedade contemporânea que ocorrem em ritmo acelerado global. Visa compreender a polifonia presente na multiplicidade de mensagens e de fontes de disseminação de concepções de alimentação saudável e sua relação com a construção de códigos identitários e hábitos alimentares no âmbito da Alimentação, da políticas públicas e da cultura. Exploraremos a hipótese inicial que a produção de concepções de alimentação saudável segue uma estratégia de bricolagem alimentar e se constitui como uma motivação para a consumo, para a formulação de políticas públicas e para a construção de novos códigos identitários que delineiam as práticas alimentares. Abrange três linhas de pesquisa sob a temática-mãe da alimentação saudável: 1) sentidos e significados construídos nas práticas de alimentação, 2) percepções de gestores sobre promoção de alimentação saudável e segurança alimentar, e 3) difusão de concepções de alimentação saudável através de publicidade e propaganda...
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (6) Doutorado: (9) .
Integrantes: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho - Integrante / Shirley Donizete Prado - Coordenador / Ricardo Freitas - Integrante / Bosi, Maria Lúcia Magalhães - Integrante / Cristiane Marques Seixas - Integrante / Maria Fátima Garcia Menezes - Integrante / FERREIRA, FRANCISCO ROMÃO - Integrante.
2008 - 2010
Estudos sobre Alimentação e Cultura em Programa de Iniciação Científica
Descrição: Estuda elementos culturais que se articulam nas práticas de consumo alimentar, revestindo hábitos de vida em geral, ambientes e respostas às situações do dia-a-dia de sentido e significado. Esses elementos estão inseridos em um conjunto de transformações sociais em que o sujeito em sua ação concreta é um contínuo produtor de sentidos e significados que organizam sua vida, que dão origem a classificações, a modus e a estilos de alimentação..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho - Coordenador / Mariana Zogaib Mata Roque - Integrante / Tatianne de Souza Ribeiro - Integrante / Margareth Regis - Integrante.Financiador(es): Universidade Estácio de Sá - Auxílio financeiro.
2006 - 2009
A construção de sentidos e significados nos estilos naturais de alimentação nos grandes centros no Brasil
Descrição: Esse projeto tem como objetivo investigar os saberes, valores, cultura e práticas de um universo simbólico que subjazem a um estilo de alimentação natural típico da classe média urbana inserido na diversidade da cultura com suas relações híbridas próprias da sociedade contemporânea que vive os efeitos de um processo global de desigualdades sociais com exaltação de valores individualistas, consumistas, no sentido de uma diferenciação de classe..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.


Projetos de extensão


2014 - Atual
Avaliação de ações de educação alimentar e nutricional na escola
Descrição: A reflexão sobre segurança alimentar e nutricional e direito humano a alimentação adequada e saudável em seu enfrentamento às desigualdades sociais se articula às práticas de educação alimentar e nutricional (EAN) no contexto social e político atual. O processo de avaliação dessas práticas é uma construção social de critérios que seguem regras, que, numa perspectiva de Bourdieu, são parte de um jogo em que as próprias regras são postas em jogo. Avaliar além de moldar socialmente o que é produzido pela ação educativa reafirma um modo de educar. O objetivo desse projeto é analisar a construção de parâmetros que permitem pronunciar julgamentos e definir a qualidade do que é produzido em práticas de EAN. A estratégia metodológica articula pesquisa conceitual do processo de avaliação a práticas extensionistas de EAN, uma vez que a avaliação da medida é um juízo de valor resultante de sua interpretação em um dado contexto social. As atividades analisadas serão desenvolvidas no ensino fundamental e médio de escolas municipais e estaduais, algumas em curso do ano de 2012 e outras por iniciar, mas que envolvam ressignificação de alimentos cotidianos das comunidades locais. O caráter cotidiano dessas práticas se fundamenta na perspectiva de Paulo Freire de reconhecimento de uma identidade cultural local. O que se espera com essa metodologia é compreender significados e sentidos consensuados pelos atores de EAN no contexto social e de políticas públicas envolvendo a escola pública em torno da concepção de qualidade nos resultados de ações educativas e propostas de soluções locais no contexto urbano da desigualdade social..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho - Coordenador / Shirley Donizete Prado - Integrante / Amábela Cordeiro de Avelar - Integrante / Mirian Baião - Integrante / Sandra Regina Gregório - Integrante / Maria Beatriz Trindade Castro - Integrante / Cristiane Marques Seixas - Integrante / Aline A. Ferreira - Integrante / Maria Fátima Garcia Menezes - Integrante / Ligia Amparo Santos UFBA - Integrante / Gilberto Kac - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 5
2012 - Atual
Segurança Alimentar e educação na escola
Descrição: Este projeto busca o enfrentamento da redução das desigualdades sociais através da ressignificação inclusiva de alimentos cotidianos considerados adequados à saúde através de ações de educação alimentar e nutricional (EAN). Conjuga conteúdos de Português, técnica dietética, gastronomia e EAN numa disciplina eletiva oferecida para estudantes de diferentes níveis de escolaridade em uma escola municipal do Rio de Janeiro. Entendemos que a convergência de interesses disciplinares pode viabilizar soluções locais para segurança alimentar e nutricional que se apresenta como um desafio na aceleração do processo de urbanização e favelização. Resgata saberes numa trajetória histórica a partir da década de 50 e os atualiza na temática da sustentabilidade e do direito humano a alimentação adequada. Aprofunda a utilização integral dos alimentos numa perspectiva pedagógica e antropológica. A estratégia metodológica desenvolve ações e reflexões sobre alimentação de modo transversal, articuladas em músicas, poesias, narrativas e oficinas culinárias partindo da problemática local identificada pelos atores sociais da escola, de modo a promover autonomia, na escolha alimentar e na formação dos alunos. O caráter cotidiano se fundamenta na teoria de Paulo Freire e está baseada no tripé norteador da Universidade: ensino, pesquisa e extensão, através da construção coletiva de saberes..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho - Coordenador / Luciléia Colares - Integrante / Ana Luiza Salles - Integrante / Verônica Oliveira Figueiredo - Integrante / Maria Beatriz Trindade Castro - Integrante / Cristiane Marques Seixas - Integrante.Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 8
2011 - 2012
Caldo de cultura alimentar na escola
Descrição: Este projeto tem como objetivo ressignificar a utilização integral de grãos, frutas e hortaliças, valorizando-os através de elementos simbólicos da cultura local, em uma escola municipal do RJ. Foi montada turma com 15 escolares voluntários entre 12 e 15 anos. Foram realizadas atividades de contação de histórias, dinâmicas educativas, origami, relaxamento, juntamente com lanches com receitas associadas às histórias. Na cozinha são feitas oficinas culinárias com preparações culinárias de baixo custo e utilização integral de alimentos, preferencialmente aqueles oriundos de agricultura familiar. Os desenhos, textos e materiais produzidos pelos alunos é organizado em pastas individuais para análise..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho - Coordenador / Luciléia Colares - Integrante / Ana Luiza Salles - Integrante / Verônica Oliveira Figueiredo - Integrante / Maria Beatriz Trindade de Castro - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3
2011 - 2012
Caldo de Cultura Alimentar na Escola
Descrição: Este projeto tem como objetivo ressignificar a utilização integral de grãos, frutas e hortaliças, valorizando-os através de elementos simbólicos da cultura local, em uma escola municipal do RJ. Foi montada turma com 15 escolares voluntários entre 12 e 15 anos. Foram realizadas atividades de contação de histórias, dinâmicas educativas, origami, relaxamento, juntamente com lanches com receitas associadas às histórias. Na cozinha são feitas oficinas culinárias com preparações culinárias de baixo custo e utilização integral de alimentos, preferencialmente aqueles oriundos de agricultura familiar. Os desenhos, textos e materiais produzidos pelos alunos é organizado em pastas individuais para análise..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho - Coordenador / Luciléia Colares - Integrante / Ana Luiza Salles - Integrante / Verônica Oliveira Figueiredo - Integrante / Maria Beatriz Trindade Castro - Integrante.
Número de produções C, T & A: 3
2009 - 2010
Programa Integrado de Nutrição com a Unidade de Saúde da Família Lapa
Descrição: Projeto: Práticas de promoção de alimentação saudável O momento de transição que atinge os usuários da Unidade de Saúde da Família da Lapa com doenças crônicas degenerativas demanda o desenvolvimento de estratégias efetivas e sustentáveis de promoção da saúde, de prevenção e controle integrado no serviço de atenção básica. Torna-se um desafio e uma necessidade compreender os fatores intervenientes nas práticas de promoção de aimentação saudável. Esse projeto tem como objetivo identificar fatores que contribuem na efetivação de práticas de educação nutricional, descrevendo e avaliando as atividades de Educação em Saúde, assim como incentivando estratégias e práticas de promoção de alimentação saudável..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho - Coordenador / Patricia Maria Brito - Integrante / Bruna Dana - Integrante / Nathália da Silva - Integrante.
2007 - 2010
Projeto de extensão Oficina Saber do Sabor
Descrição: Projeto voltado pra comunidade com atividades de culinária educativa que desenvolve educação nutricional na promoção de alimentação saudável planejada, junto a graduandos do curso de nutrição..
Situação: Em andamento; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (20) .
Integrantes: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho - Coordenador.


Membro de corpo editorial


2013 - Atual
Periódico: DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde


Revisor de periódico


2010 - Atual
Periódico: Physis (UERJ. Impresso)
2010 - Atual
Periódico: Revista de Nutrição da PUCCAMP
2011 - Atual
Periódico: Ciência e Saúde Coletiva (Impresso)
2013 - Atual
Periódico: Cadernos de Saúde Pública (ENSP. Impresso)
2014 - Atual
Periódico: Interface (Botucatu. Impresso)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
2.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.
3.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Comunicação.
4.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.


Produções



Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
MILAGRES, F.2017MILAGRES, F. ; KRAEMER, F.B. ; FERREIRA, F. R. ; PRADO, S. D. ; CARVALHO, MARIA CLAUDIA VEIGA SOARES DE . ?Scenario of Research on Food Service in Brazil?. Revista de Nutrição (Impresso), v. 30, p. 30-40, 2017.

2.
Prado, Shirley Donizete2017Prado, Shirley Donizete ; VARGAS, ELIANE PORTES ; Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares ; FERREIRA, FRANCISCO ROMÃO ; SEIXAS, CRISTIANE MARQUES ; KRAEMER, FABIANA BOM . RELAÇÕES ENTRE ALIMENTAÇÃO, OBESIDADE, PERDA DE PESO E CONSUMO EM REVISTAS FEMININAS. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, v. 11, p. 30-40, 2017.

3.
FIGUEIREDO, V. O.2016FIGUEIREDO, V. O. ; FERREIRA, F. R. ; CASTRO, I. M. ; COLARES, L. G. T. ; CARVALHO, M.C.V.S . Alimentos com agrotóxicos ou de base agroecológica: o jogo simbólico de atores sociais. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, v. 11, p. 4-5, 2016.

4.
SOUZA, LIV KATYUSKA DE CARVALHO SAMPAIO DE2016SOUZA, LIV KATYUSKA DE CARVALHO SAMPAIO DE ; CAMPOS, FLÁVIA MILAGRES ; KRAEMER, FABIANA BOM ; MACHADO, PAULA ABALLO NUNES ; CARVALHO, MARIA CLÁUDIA VEIGA SOARES ; Prado, Shirley Donizete . GÊNERO E FORMAÇÃO PROFISSIONAL: CONSIDERAÇÕES ACERCA DO PAPEL FEMININO NA CONSTRUÇÃO DA CARREIRA DE NUTRICIONISTA. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, v. 11, p. 773-788, 2016.

5.
CARVALHO, M.C.V.S2016CARVALHO, M.C.V.S; MEDEIROS, M. A. T. ; BOSI, M.L.M. ; PRADO, S. D. . Pensamento crítico: a melhor ferramenta de educação alimentar e nutricional. Revista de Nutricao, v. 29, p. 753, 2016.

6.
BARCELLOS, D. M. N.2016BARCELLOS, D. M. N. ; FREITAS, RICARDO FERREIRA ; CARVALHO, M.C.V.S . Alimentação Saudável e Qualidade de Vida: fenômeno midiático na cidade. RECCIS-Revista Eletrônica de Com. Informação & Inovação em Saúde, v. 10, p. 1-11, 2016.

7.
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KUWAE, CHRISTIANE AYUMI2015KUWAE, CHRISTIANE AYUMI ; Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares ; Prado, Shirley Donizete ; FERREIRA, FRANCISCO ROMÃO . Concepções de alimentação saudável entre idosos na Universidade Aberta da Terceira Idade da UERJ: normas nutricionais, normas do corpo e normas do cotidiano. Revista Brasileira de Geriatria e Gerontologia, v. 18, p. 621-630, 2015.

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CAVALCANTE, CLAUDIANE MONSORES DE SÁ2015CAVALCANTE, CLAUDIANE MONSORES DE SÁ ; Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares ; FERREIRA, FRANCISCO ROMÃO ; Prado, Shirley Donizete . Sentidos da alimentação fora do lar para homens idosos que moram sozinhos. Revista Brasileira de Geriatria e Gerontologia, v. 18, p. 611-620, 2015.

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KRAEMER, F.B.2014KRAEMER, F.B. ; Prado, Shirley Donizete ; FERREIRA, F. R. ; CARVALHO, M.C.V.S . O discurso sobre a alimentação saudável como estratégia de biopoder. Physis (UERJ. Impresso), v. 24, p. 1337-1360, 2014.

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OLIVEIRA, RENATA BORBA DE AMORIM2014OLIVEIRA, RENATA BORBA DE AMORIM ; Prado, Shirley Donizete ; Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares ; FERREIRA, FRANCISCO ROMÃO . A pesquisa em Nutrição Clínica no Brasil. Revista de Nutrição (Impresso), v. 27, p. 619-628, 2014.

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SOUZA, LIV KATYUSKA DE CARVALHO SAMPAIO DE2014SOUZA, LIV KATYUSKA DE CARVALHO SAMPAIO DE ; Prado, Shirley Donizete ; FERREIRA, FRANCISCO ROMÃO ; Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares . 'Eu queria aprender a ser docente': sobre a formação de mestres nos programas de pós-graduação do campo da Alimentação e Nutrição no Brasil. Revista de Nutrição (Impresso), v. 27, p. 725-734, 2014.

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BARBOSA, NAJLA VELOSO SAMPAIO2013BARBOSA, NAJLA VELOSO SAMPAIO ; MACHADO, NEILA MARIA VIÇOSA ; Soares, Maria Cláudia Veiga ; PINTO, ANELISE REGINA ROYER . Alimentação na escola e autonomia - desafios e possibilidades. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso), v. 18, p. 937-945, 2013.

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PASSOS, MICHELLE DELBONI DOS2013PASSOS, MICHELLE DELBONI DOS ; GUGELMIN, SÍLVIA ÂNGELA ; CASTRO, INÊS RUGANI RIBEIRO DE ; Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares . Representações sociais do corpo: um estudo com adolescentes do Município do Rio de Janeiro, Brasil. Cadernos de Saúde Pública (ENSP. Impresso), v. 29, p. 2383-2393, 2013.

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VILLAGELIM, ANDRÉA SILIVESTE BRASIL2012VILLAGELIM, ANDRÉA SILIVESTE BRASIL ; Prado, Shirley Donizete ; FREITAS, RICARDO FERREIRA ; Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares ; CRUZ, CLAUDIA OLSIESKI DA ; Klotz, Juliana ; FREIRE, GESSELDO DE BRITO . A vida não pode ser feita só de sonhos: reflexões sobre publicidade e alimentação saudável. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso), v. 17, p. 681-686, 2012.

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CARVALHO, M. C.;Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares;Carvalho, Maria Cláudia;Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares;Carvalho, Maria Cláudia Veiga Soares de;Soares, Maria Cláudia Veiga;CARVALHO, MARIA CLAUDIA VEIGA SOARES DE;CARVALHO, MARIA CLÁUDIA VEIGA SOARES;CARVALHO, M.C.V.S2011 CARVALHO, M. C.; LUZ, M. T. ; PRADO, S. D. . Comer, alimentar e nutrir: categorias analíticas instrumentais no campo da pesquisa científica. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso), v. 16, p. 155-163, 2011.

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Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares2011 Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares; Luz, Madel Therezinha . Simbolismo sobre "natural" na alimentação. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso), v. 16, p. 147-154, 2011.

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Prado, Shirley Donizete2011Prado, Shirley Donizete ; Bosi, Maria Lucia Magalhães ; CARVALHO, M. C. ; Gugelmin, Silvia Angela ; Silva, Juliana Klotz ; Delmaschio, Karen Levy . A pesquisa sobre Alimentação no Brasil: sustentando a autonomia do campo Alimentação e Nutrição. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso), v. 16, p. 107-119, 2011.

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BENARROZ, M. O.2011BENARROZ, M. O. ; CARVALHO, M.C.V.S ; PRADO, S. D. . Sentidos e significados de chás e de outras preaparações com plantas medicinaispara pacientes com câncer avançado sob cuidados paliativos. Revista Ceres, v. 6, p. 1, 2011.

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Bosi, Maria Lúcia Magalhães2011Bosi, Maria Lúcia Magalhães ; Prado, Shirley Donizete ; Lindsay, Ana Cristina ; Machado, Márcia Maria Tavares ; Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares . O enfoque qualitativo na avaliação do consumo alimentar: fundamentos, aplicações e considerações operacionais. Physis (UERJ. Impresso), v. 21, p. 1287-1296, 2011.

25.
Prado, Shirley Donizete2011Prado, Shirley Donizete ; Bosi, Maria Lucia Magalhães ; CARVALHO, MARIA CLAUDIA VEIGA SOARES DE ; GUGELMIN, SILVIA ÂNGELA ; MATTOS, RUBEN ARAÚJO DE ; CAMARGO JUNIOR, KENNETH ROCHEL ; Klotz, Juliana ; Delmaschio, Karen Levy ; MARTINS, MYRIAM DE LIMA RAMAGEM . Alimentação e nutrição como campo científico autônomo no Brasil: conceitos, domínios e projetos políticos. Revista de Nutrição (Impresso), v. 24, p. 927-938, 2011.

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Sabino, César2010Sabino, César ; Luz, Madel T. ; Carvalho, Maria Cláudia . O fim da comida: suplementação alimentar e alimentação entre frequentadores assíduos de academias de musculação e fitness do Rio de Janeiro. História, Ciências, Saúde-Manguinhos (Impresso), v. 17, p. 343-356, 2010.

27.
MATTOS, R. S.2010MATTOS, R. S. ; MARTINS, Myruam de Lima Ramagem ; DELMACHIO, Karen Levy ; PRADO, S. D. ; CARVALHO, M.C.V.S . Corpo e cuidado: uma breve trajetória. CERES: Nutrição & Saúde, v. 5, p. 85-97, 2010.

28.
Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares2009Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares; Luz, Madel Terezinha . Práticas de saúde, sentidos e significados construídos: instrumentos teóricos para sua interpretação. Interface (Botucatu. Impresso), v. 13, p. 313-326, 2009.

29.
ALVES, Bruna2008ALVES, Bruna ; CARVALHO, M.C.V.S . Um olhar socioantropológico nas influências familiares no processo de escolha dos alimentos de crianças e jovens de grandes centros. Revista Ceres, v. 3, p. 19-28, 2008.

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Carvalho, Maria Cláudia2004Carvalho, Maria Cláudia; Martins, André . A obesidade como objeto complexo: uma abordagem filosófico-conceitual. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso), Rio de Janeiro, v. 9, n.4, p. 1003-1012, 2004.

31.
Rossi, A.B.1997Rossi, A.B. ; CARVALHO, M.C.V.S ; Fontes, A ; Carvalho, C. ; Longo, C. ; Coimba, E. ; Castanheira, M. ; Guimarães, M. ; Bergmann, R. ; Pereira, S. . Obeso não quer só dieta... quer atividade física, diversão e arte: uma experiência com mulheres obesas em um centro de saúde. Revista Raízes e Rumos, Rio de Janeiro, v. 4, n.8, p. 15-17, 1997.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
VARGAS, E. (Org.) ; CARVALHO, M.C.V.S (Org.) ; FERREIRA, F. R. (Org.) ; PRADO, S. D. (Org.) . Cinema e Comensalidade II. 1. ed. Curitiba: CRV, 2017. v. 1. 400p .

2.
FERREIRA, FRANCISCO ROMÃO (Org.) ; FREITAS, R. (Org.) ; PRADO, S. D. (Org.) ; CARVALHO, M.C.V.S (Org.) . Consumo, comunicação e arte. Série Sabor Metrópole. 1. ed. Curitiba: Editora CRV, 2015. 296p .

3.
FREITAS, R. (Org.) ; PRADO, S. D. (Org.) ; CARVALHO, M.C.V.S (Org.) ; FERREIRA, F. R. (Org.) . Corpo e consumo nas cidades. Série Sabor Metrópole. 1. ed. Curitiba: Editora CRV, 2014. v. 2. 277p .

4.
CARVALHO, M.C.V.S; RIBEIRO, M. M. C. ; COLARES, L. G. T. ; FIGUEIREDO, V. O. ; RODRIGUES, A. ; SANTOS, A. C. C. ; FERREIRA, D. C. G. ; LEAL, G. ; ROCHA, F. ; LEMOS, T. C. C. ; BARBOSA, W. S. . Livro de Comidaria experiências dietéticas educativas. 1. ed. Curitiba: Editora CRV, 2014. v. 1. 90p .

5.
CARVALHO, M.C.V.S. Bricolagem Alimentar nos estilos naturias. 1. ed. Rio de Janeiro: EdUERJ, 2013. v. 1. 161p .

6.
PRADO, S. D. (Org.) ; FREITAS, RICARDO FERREIRA (Org.) ; FERREIRA, F. R. (Org.) ; CARVALHO, M.C.V.S (Org.) . Alimentação, Consumo e Cultura. Série Sabor Metrópole. 1. ed. Paraná: Editora CRV, 2013. v. 1. 240p .

Capítulos de livros publicados
1.
CARVALHO, M.C.V.S. Aspectos públicos e privados de escolhas alimentares em práticas virtuais de comunicação e consumo. In: Luiz Peres Neto; Joan Botelha I Corral. (Org.). Éticas em rede. Políticas de privacidade e moralidades públicas. 2ed.São Paulo: Estação das Letras e cores, 2018, v. 1, p. 34-68.

2.
ALVES, L. C. ; FERREIRA, F. R. ; CARVALHO, M.C.V.S . Onjé, candomblé, cozinha e axé. In: Bambrilla, A; Vilani, R.M.; Oliveira, M.A.S.A; Vanzela, E; Lavandovski, J.. (Org.). Alimentação e cultura. 1ed.Rio de Janeiro: Open Acess UNIRIO, 2018, v. 3, p. 0-0.

3.
LAGOA, M. B. R. ; FERREIRA, F. R. ; WOLLS, L. E. B. ; CARVALHO, M.C.V.S . A festa de Babete: uma comensalidade sensível e romântica. In: Eliane Portes Vargas, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho, Francisco Romão Ferreira, Shirley Prado Donizete. (Org.). Cinema e Comensalidade II. 1ed.Curitiba: CRV, 2017, v. 1, p. 31-42.

4.
OLIVEIRA, R. G. D. ; KWUAE, C. A. ; CARVALHO, M.C.V.S . O movimento interminável da vida: idas e vindas, chegadas e partidas, som e silêncio. In: Eliane Portes Vargas, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho, Francisco Romão Ferreira, Shirley Donizete Prado. (Org.). Cinema e Comensalidade II. 1ed.Curitiba: CRV, 2017, v. 1, p. 43-72.

5.
CARVALHO, M.C.V.S; PERES-NETO, L. . Comensalidade transmidiatizada e a construção de novas sensibilidades. In: Francisco Romão Ferreira; Shirley Donizete Prado; Cristiane Marques Seixas; Eliane Portes Vargas. (Org.). Cinema e comensalidade. 1ed.Curitiba: CRV, 2016, v. 1, p. 51-68.

6.
KWUAE, C. A. ; SILVA, L. F. ; CARVALHO, M.C.V.S ; FERREIRA, F. R. ; VIEIRA, C. M. L. P. ; PRADO, S. D. . A reflexividade no saber leigo sobre as práticas alimentares. In: Shirley Donizete Prado; Ligia amparo-Santos; Luisa Ferreira da Silva; Mabel Gracia Arnaiz; Maria Lúcia Magualhães Bosi. (Org.). ​Estudos socioculturais em alimentação e saúde: saberes em rede. 1ed.Rio de Janeiro: EdUERJ, 2016, v. 1, p. 33-58.

7.
CAMPOS, S. S. ; FERREIRA, F. R. ; CARVALHO, M.C.V.S ; KRAEMER, F.B. ; SEIXAS, C. M. . O estigma da gordura entre mulheres da sociedade contemporânea. In: Shirley donizete Prado; Lígia Amparo-Santos; Luisa Ferreira da Silva; Mabel Gracia Arnaiz; Maria Lúcia Magalhães Bosi. (Org.). ​Estudos socioculturais em alimentação e saúde: saberes em rede. 1ªed.Rio de Janeiro: EdUERJ, 2016, v. 1, p. 231-250.

8.
ALMEIDA, L. A. ; FERREIRA, F. R. ; CARVALHO, M.C.V.S ; SEIXAS, C. M. . A nau dos insanos: as dificuldades do diálogo entre os campos da nutrição e da saúde mental. In: Shirley donizete Prado; Lígia Amparo-Santos; Luisa Ferreira da Silva; Mabel Gracia Arnaiz; Maria Lúcia Magalhães Bosi. (Org.). Estudos socioculturais em alimentação e saúde: saberes em rede. 1ªed.Rio de Janeiro: EdUERJ, 2016, v. 1, p. 297-314.

9.
MENEZES, M. F. G. ; PRADO, S. D. ; GRACIA-ARNAIZ, M. ; CARVALHO, M.C.V.S . Homogeneidade, controle e risco na alimentação saudável para idosos: análise comparativa das proposições das agendas públicas brasileira e espanhola. In: Shirley donizete Prado; Lígia Amparo-Santos; Luisa Ferreira da Silva; Mabel Gracia Arnaiz; Maria Lúcia Magalhães Bosi. (Org.). Estudos socioculturais em alimentação e saúde: saberes em rede. 1ªed.Rio de Janeiro: EdUERJ, 2016, v. 1, p. 427-458.

10.
FIGUEIREDO, J. M. ; CARVALHO, M.C.V.S ; FERREIRA, F. R. ; VARGAS, E. P. . Amamentação no Brasil: discurso científico, programas e políticas no século XX. In: Shirley donizete Prado; Lígia Amparo-Santos; Luisa Ferreira da Silva; Mabel Gracia Arnaiz; Maria Lúcia Magalhães Bosi. (Org.). Estudos socioculturais em alimentação e saúde: saberes em rede. 1ªed.Rio de Janeiro: EdUERJ, 2016, v. 1, p. 475-492.

11.
ESTRELLA, T. B. ; CARVALHO, M.C.V.S ; FERREIRA, FRANCISCO ROMÃO ; Prado, Shirley Donizete . Diferentes vozes no diàlogo entre extensão universitária e educação básica: análise de uma experiência de educação alimentar na escola. In: Cristina Jasbinschek Haguenauer. (Org.). Educação Saúde e Sustentabilidade: saberes integrados. 1ed.Curitiba: CRV, 2016, v. 1, p. 50-62.

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ALVES, L. C. ; CARVALHO, M.C.V.S ; FERREIRA, F. R. . Exu, aquele que tudo come, cinema, mitologia e comida no candomblé. In: Ferreira, F.R; Prado, S.D; Vargas, E.P.; Seixas, M.C.. (Org.). Cinema e comensalidade. 1ed.Curitiba: CRV, 2016, v. 6, p. 273-298.

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CAMPOS, S. S. ; CARVALHO, M.C.V.S ; FERREIRA, F. R. ; PRADO, S. D. . Decifra-me ou te devoro. In: FERREIRA, F.R; FREITAS, R; PRADO, S.D; CARVALHO, M.C.V.S.. (Org.). Consumo, comunicação e arte. Série Sabor Metrópole. 1ed.Curitiba: Editora CRV, 2015, v. 3, p. 53-68.

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COSTA, M. F. ; CARVALHO, M.C.V.S ; PRADO, S. D. ; FERREIRA, F. R. . Dietas da moda: o feiticeiro, a magia e sua eficácia. In: PRADO, S.D.; KRAEMER, F.B.; SEIXAS, C.M.; FREITAS, R.. (Org.). Alimentação e Consumo de Tecnologias: a multiplicidade nos contextos sociais. 1ed.Curitiba: CRV, 2015, v. 4, p. 327-348.

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GRACIA-ARNAIZ, M. ; PRADO, S. D. ; CARVALHO, M.C.V.S ; Gugelmin, S ; VILA, M. B. ; HERNANDEZ, J. C. . (Des)Encuentros disciplinarios en torno al estudio de la alimentación, la saud y la cultura. In: PRADO, S.D; KRAEMER, F.B.; SEIXAS, C.M.; FREITAS, R.. (Org.). Alimentação e consumo de tecnologias: a multiplicidade nos contextos sociais. 1ed.Curitiba: CRV, 2015, v. 4, p. 137-158.

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KWUAE, C. A. ; FERREIRA, F. R. ; SEIXAS, C. M. ; CARVALHO, M.C.V.S . Mercado do saudável: consumo, alimentação e saúde. In: PRADO, S.D.; KRAEMER, F.B.; SEIXAS, C.M.; FREITAS, R.. (Org.). Alimentação e consumo de tecnologias: a multiplicidade nos contextos sociais. 1ed.Curitiba: CRV, 2015, v. 4, p. 349-362.

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KRAEMER, F.B. ; GRACIA-ARNAIZ, M. ; PRADO, S. D. ; CARVALHO, M.C.V.S . A comida para o alívio do sofrimento social: restaurantes populares no brasil e comedores sociales na espanha. In: PRADO, S.D.; KRAEMER, F.B.; SEIXAS, C.M.; FREITAS, R.F.. (Org.). Alimentação e consumo de tecnologias: a multiplicidade nos contextos sociais. 1ed.Curitiba: CRV, 2015, v. 4, p. 385-408.

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CARVALHO, M.C.V.S. Cultura alimentar e uma aproximação com a educação alimentar e nutricional. In: Denise Cavalcante de Barros; Denise Oliveira; Mirian Ribeiro Baião. (Org.). Educação alimentar e nutricional no Programa Bolsa Família. 1ed.Rio de Janeiro: EAD / ENSP, 2014, v. 1, p. 44-49.

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BAIAO, M. R. ; CARVALHO, M.C.V.S . A problemática Alimentar e nutricional no território (PANUT). In: Denise Cavalcante de Barros; Denise Oliveira; Mirian Ribeiro Baião. (Org.). Educação alimentar e nutricional no Programa Bolsa Família. 1ed.Rio de Janeiro: EAD / ENSP, 2014, v. 1, p. 88-94.

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CARVALHO, M.C.V.S. Reflexões sobre a construção de um plano de ação de EAN. In: Denise Cavalcante de Barros; Denise Oliveira; Mirian Ribeiro Baião. (Org.). Educação alimentar e nutricional no Programa Bolsa Família. 1ed.Rio de Janeiro: EAD / ENSP, 2014, v. 1, p. 96-111.

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CARVALHO, M.C.V.S. Teoria e prática em metodologias ativas em EAN. In: Denise Cavalcante de Barros; Denise Oliveira; Mirian Ribeiro Baião. (Org.). Educação alimentar e nutricional no Programa Bolsa Família. 1ed.Rio de Janeiro: EAD / ENSP, 2014, v. 1, p. 112-124.

23.
FREIRE, G. ; FERREIRA, F. R. ; PRADO, S. D. ; CARVALHO, M.C.V.S ; CRUZ, CLAUDIA OLSIESKI DA ; MACEDO, M. E. . Sequei 40 kg com a bala que emagrece: medicalização da comida em capas de revistas femininas. In: Ricardo Ferreira Freitas; Francisco Romão Ferreira; Maria Claudia V. S. Carvalho; Shirley Donizete Prado. (Org.). Corpo e consumo nas cidades. Série Sabor Metrópole Volume 2. 1ed.Curitiba: Editora CRV, 2014, v. 2, p. 27-46.

24.
CARVALHO, M.C.V.S; SABINO, C. . Comida natural, o consumo neorromântico da roça visto da cidade grande. Sabor Metrópole: alimentação, consumo e cultura. 1ed.Curitiba: Editora CRV, 2013, v. 1, p. 15-30.

25.
COSTA, M. F. ; CARVALHO, M.C.V.S ; PRADO, S. D. . Dietas da moda, um processo incessante e innterrupto. Sabor Metrópole: Alimentação, Consumo e Cultura. 1ed.Paraná: Editora CRV, 2013, v. 1, p. 87-102.

26.
CRUZ, CLAUDIA OLSIESKI DA ; FREITAS, RICARDO FERREIRA ; FERREIRA, F. R. ; PRADO, S. D. ; CARVALHO, M.C.V.S . Alimentação, publicidade e identidade no universo do consumo. Sabor Metrópole: Alimentação, Consumo e Cultura. 1ed.Curitiba: Editora CRV, 2013, v. 1, p. 155-178.

27.
CARVALHO, M.C.V.S. Reflexões acerca da complexidade da alimentação. In: BARROS, D.C; SILVA, D.O; SANTOS, M.M.A.S; BAIÃO, M.R.. (Org.). Alimentação e Nutrição: fundamentos para prática em saúde coletiva. 1ed.Rio de Janeiro: FIOCRUZ, 2013, v. 1, p. 19-38.

28.
CARVALHO, M.C.V.S; ARMOND, S. S. . Estratégias de educação alimentar e nutricional no contexto de promoção de saúde. In: BARROS, D.C; SILVA, D.O; SANTOS, M.M.A.S; BAIÃO, M.R.. (Org.). Alimentação e Nutrição: fundamentos para prática em saúde coletiva. 1ed.Rio de Janeiro: FIOCRUZ, 2013, v. 1, p. 39-58.

29.
PRADO, S. D. ; FREITAS, R. ; FERREIRA, F. R. ; CARVALHO, M.C.V.S . O sabor da primeira coletânea. In: PRADO, SD; FREITAS, R; FERREIRA, F.R; CARVALHO, M.C.V.S. (Org.). Alimentação, Consumo e Cultura. Série Sabor Metrópole. 1ed.Curitiba: Editora CRV, 2013, v. 1, p. 9-14.

30.
CARVALHO, M.C.V.S. Práticas e saberes na alimentação: natural, racional ou social?. In: Madel Therezinha Luz; Nelson Filice de Barros. (Org.). Racionalidades médicas e práticas integrativas em saúde, estudos teóricos e empíricos. 1ªed.Rio de Janeiro: CEPESC/IMS/UERJ/ABRASCO, 2012, v. , p. 425-442.

31.
CARVALHO, M.C.V.S; MARTINS, A. . A obesidade como objeto complexo: uma abordagem filosófico-conceitual. In: Marcos Bagrichevsky; Alexandre Palma; Adriana Estevão. (Org.). A Saúde em Debate na Educação Física. 1ed.Blumenau: Nova Letra, 2006, v. 2, p. 203-222.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
CARVALHO, M.C.V.S; BARCELLOS, D. M. N. . A guerra invisível do açúcar. eticadebolso, internet, 01 ago. 2018.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
BARBOSA, M. I. C. ; CARVALHO, M.C.V.S ; BARCELLOS, D. M. N. . Pode ser por whasapp? Aspectos interacionais nas mensagens de aplicativos de celular no contexto da disciplina de educação nutricional.. In: INTERCOM 2017, 2017, Curitiba. INTERCOM 2017, 2017.

2.
CARVALHO, M. C.; COLARES, L. . Educación alimentaria y nutricional en las escuelas: un proyecto de la reformulación inclusiva en los currículos académicos. In: I Congres Internacional Comer en la Escuela, 2012, Barcelona. I Congreso Internacional Comer en la Escuela, 2012.

3.
KWUAE, C. A. ; CARVALHO, M. C. ; PRADO, S. D. . Comida saudável é a que não faz mal. In: 28ª Reunião Brasileira de Antropologia, 2012, São Paulo. Anais da 28º Reunião Brasileira de Antropologia, 2012.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
CARVALHO, M.C.V.S. Educação Alimentar e Nutricional no Ensino de Ciências na Escola Básica. In: 8ª Semana de Integração Acadêmica, 2017, Rio de janeiro. 8ª Semana de Integração Acadêmica UFRJ, 2017.

2.
CARVALHO, M.C.V.S. Horta Escolar como Ferramenta de Iniciação Científica. In: 8ª Semana de Integração Acadêmica UFRJ, 2017, Rio de janeiro. 8ª Semana de Integração Acadêmica, 2017.

3.
CARVALHO, M.C.V.S. Curso de educação à distância em alimentação: uma proposta de ressignificação de propagandas voltada para jovens do ensino fundamental.. In: 8ª Semana de Integração Acadêmica UFRJ, 2017, Rio de janeiro. 8ª Semana de Integração Acadêmica, 2017.

4.
CARVALHO, M. C.; AVELAR, A. C. ; RIBEIRO, T. S. ; GOMES, M.E. ; FERREIRA, V.F. ; SARIEDINNE, M.R. . A culinária como expressão da cultura:um estudo sobre as escolhas cotidianas de graduandas de nutrição. In: IV Congresso ibero-americano de pesquisa qualitativa em saúde, 2010, Fortaleza. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso). Rio de Janeiro: ABRASCO, 2010.

5.
CARVALHO, M. C.. Estilos Naturais: uma bricolagem alimentar no Brasil urbano. In: IV Congresso ibero-americano de pesquisa qualitativa em saúde, 2010, Fortaleza. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso). Rio de Janeiro: ABRSCO, 2011.

6.
CARVALHO, M. C.; LUZ, M. T. . Comida, alimentação e nutrição na interface das ciências humanas e da saúde. In: IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2009, Recife. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso). Rio de Janeiro: ABRASCO, 2009.

7.
CARVALHO, M. C.; LUZ, M. T. . Instrumentos teóricos aplicáveis na construção de sentidos e significados nas práticas de saúde. In: X Congresso Latinoamericano de Medicina Social, 2007, Salvador BA. Equidade, Ética e Direito a Saúde: desafios à Saúde Coletiva na mundialização. Pólo Industrial de Manaus: Sony DADC Brasil, 2007.

8.
CARVALHO, M. C.; MARTINS, A. . Reconstruindo o conceito de obesidade. In: VIII Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2003, Brasília - DF. Ciência & Saúde Coletiva: Livro de Resumos. Rio de Janeiro: ABRASCO Associação Brasiliera de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, 2003. v. 8. p. 71-72.

9.
CARVALHO, M. C.; Rossi, A.B. ; Fontes, A ; Carvalho, C. ; Longo, C. ; Coimba, E. ; Castanheira, M. ; Guimarães, M. ; Bergmann, R. ; Pereira, S. . Educação em Saúde e sobrepeso em adultos: estudo de um caso em um Centro Municipal de Saúde. In: XI Congreso Latinoamericano de Nutricionistas y Dietistas, 1998, Montevideo. XI Congreso Latinoamerican de Nutricionistas y Dietistas. Montevideo: Associacion Uruguaya de Dietistas y Nutricionistas, 1998.

Apresentações de Trabalho
1.
MOREIRA, V. N. ; FERNANDES, J. M. ; RAMIARINO, N. ; VARGAS, E. P. ; CARVALHO, M.C.V.S . Práticas Dialogadas sobre Temática Alimentar Transversal no Currículo Escolar: Relato de uma Experiência com o setor de Ciências de um Colégio Público de Aplicação. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

2.
MOREIRA, V. N. ; FERNANDES, J. M. ; CARVALHO, M.C.V.S . Consumo Alimentar em uma Perspectiva Antropológica. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

3.
BARBOSA, M. I. C. ; CARVALHO, M.C.V.S ; BARCELLOS, D. M. N. . Pode ser por whasapp? Aspectos interacionais nas mensagens de aplicativos de celular no contexto da disciplina de educação nutricional. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

4.
BARCELLOS, D. M. N. ; CARVALHO, M.C.V.S ; MACHADO, R. S. P. . Curso de educação à distância em alimentação: uma proposta de ressignificação de propagandas voltada para jovens do ensino fundamental. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

5.
BELIZARIO, V. ; SANTOS, J. P. ; MOREIRA, V. N. ; BARBOSA, M. I. C. ; CARVALHO, M.C.V.S ; FERNANDES, J. M. . Horta Escolar como Ferramenta de Iniciação Científica. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

6.
FERREIRA, M. I. ; MAILLARD, M. E. ; FERNANDES, J. M. ; CARVALHO, M.C.V.S ; BARBOSA, M. I. C. ; MOREIRA, V. N. ; RAMIARINO, N. . Educação Alimentar e Nutricional no Ensino de Ciências na Escola Básica. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

7.
MOREIRA, V. N. ; CARVALHO, M.C.V.S ; FERNANDES, J. M. ; BARBOSA, M. I. C. . Cinema na escola, um recurso de educação alimentar. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

8.
FERNANDES, J. M. ; CARVALHO, M.C.V.S ; BARBOSA, M. I. C. ; MOREIRA, V. N. ; FERRER, R. . Receitas comentadas, uma estratégia de educação alimentar para jovens do ensino fundamental. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

9.
FERNANDES, J. M. ; CARVALHO, M.C.V.S ; MOREIRA, V. N. ; BARBOSA, M. I. C. . Cinema como recurso pedagógico de análise do comer. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

10.
FERNANDES, J. M. ; CARVALHO, M.C.V.S ; MOREIRA, V. N. ; BARBOSA, M. I. C. . Diálogos entre educação alimentar e comunicação social, o contexto de novas tecnologias na graduação. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

11.
KWUAE, C. A. ; CARVALHO, M.C.V.S ; PRADO, S. D. . Marmita e a churrascarada , sociabilidade e a crise econômica, aspectos da alimentação entre jovens universitários em Lisboa. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

12.
CARVALHO, M.C.V.S; FERNANDES, J. M. . Oficina de Comidaria ? Uma proposta de educação alimentar dialogada com a escola básica.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

13.
CARVALHO, M.C.V.S; ESTRELLA, T. B. . Avaliação de ações de Educação Alimentar e Nutricional na escola. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

14.
ABREU, F. ; SOUZA, M. N. C. N. ; CARVALHO, M.C.V.S . Práticas educativas em restaurantes para coletividades. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

15.
CARVALHO, M.C.V.S; ESTRELLA, T. B. . Oficina de Comidaria e diálogo: uma experiência no Instituto de Aplicação no Rio de Janeiro. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

16.
ESTRELLA, T. B. ; CARVALHO, M.C.V.S ; PRADO, S. D. ; MACHADO, P. A. N. . Qualidade em práticas de Educação Alimentar e Nutricional: como avaliar?. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

17.
CARVALHO, M.C.V.S; SOUZA, M. N. C. N. ; PRADO, S. D. . Orientações Políticas de educação alimentar e nutricional: uma idealização de bem comer?. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

18.
ESTRELLA, T. B. ; CARVALHO, M.C.V.S . Diferentes vozes do diálogo em práticas de educação alimentar e nutricional. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

19.
ESTRELLA, T. B. ; MACHADO, P. A. N. ; Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares . Qualidade em práticas de Educação Alimentar e Nutricional. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

20.
MACHADO, P. A. N. ; ESTRELLA, T. B. ; Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares . Análise do uso de tecnologia da informação e comunicação nas condições de trabalho e saúde dos professores. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

21.
ESTRELLA, T. B. ; Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares . Dialogicidade como critério de avaliação de ações de educação alimentar. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

22.
LOPES, D. ; Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares ; FERNANDES, J. M. ; ANTUNES, R. ; OLIVEIRA, C. . Oficina de comidaria: um matriciamento de EAN em uma favela carioca. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

23.
FIGUEIREDO, J. ; Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares . Concepções sobre promoção da saúde: um estudo em uma unidade de Saúde da Família. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

24.
SA, C. M. ; Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares . New meanings of eating out for a group of elderly in Brazil. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

25.
RIBEIRO, M. M. C. ; Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares . Food and nutritional education as a confrontation of oppression at basic school. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

26.
COSTA, M. F. ; Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares . Food, belief, thematical appeals in advertisements in brfazilian magazine. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

27.
VERONA, L. D. P ; CARVALHO, M. C. ; Gugelmin, Silvia Angela . Valores da comida emuma comunidade Xavante, Mato Grosso: nuances entre o tradicional e moderno. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

28.
PRADO, S. D. ; KRAEMER, F.B. ; CARVALHO, M. C. . Uma reflexão sobre a concepção do alimento como medicamento em busca de um ideal de saúde. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

29.
Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares; PERRELLI, R. C. ; BAIAO, M. . Rodas orientadas de conversa: uma experiência de atendimento coletivo sistematizado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

30.
Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares; PERRELLI, R. C. ; CASTRO, M. B. T. ; SILVA, J. P. ; CORREA, M. Q. ; RODRIGUES, C. B. . Os agentes comunitários de saúde e o aconselhamento nutricional. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

31.
CARVALHO, M. C.; COLARES, L. ; SALLES, A. L. ; CASTRO, M. B. T. ; RODRIGUES, A. R. ; OLIVIEIRA, F. G. ; COELHO, M. M. ; PERRELLI, R. C. ; ZAIA, R. S. . Educação Alimentar e nutricional uma proposta de ressignificação de comidas em um CIEP. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

32.
VERONA, L. D. P ; Gugelmin, Silvia Angela ; SOUZA, l. ; CARVALHO, M. C. . CONFLITOS ENTRE NORMAS PRESCRITAS E PRÁTICAS ALIMENTARES GUARANI: EXIGÊNCIA DO DIÁLOGO INTERCULTURAL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

33.
VERONA, L. D. P ; Gugelmin, Silvia Angela ; SOUZA, l. ; CARVALHO, M. C. . A FOTOGRAFIA COMO INSTRUMENTO DE COLETA DE INFORMAÇÕES EM PESQUISA QUALITATIVA: O CASO GUARANI MBYÁ. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

34.
CARVALHO, M. C.; Prado, Shirley Donizete ; Klotz, Juliana . ALIMENTAÇÃO E CULTURA COMO CAMPO CIENTÍFICO NO BRASIL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

35.
CORDEIRO, A.A ; Gugelmin, Silvia Angela ; CARVALHO, M. C. ; FARIA, L. . ALIMENTAÇÃO E TRANSFORMAÇÕES URBANAS: ABORDAGEM SOCIOANTROPOLÓGICA EM UMA COMUNIDADE DE PESCADORES. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

36.
CARVALHO, M. C.; CASTRO, M. B. T. ; MACHADO, S. N. . Escrevendo e degustando alimentação saudável com a nutrição. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

37.
LUZ, M. T. ; CARVALHO, M. C. . A CONCEITUAÇÃO COMO FERRAMENTA NA ANÁLISE INTERPRETATIVA DE PRÁTICAS ALIMENTARES '. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

38.
CARVALHO, M. C.; PRADO, S. D. ; MARTINS, Myruam de Lima Ramagem ; DELMACHIO, Karen Levy . Alimentação e nutrição: um espaço interdisciplinar com as ciências sociais e humanas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

39.
CARVALHO, M. C.. Métodos e técnicas de pesquisa na agroindústria. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

40.
CARVALHO, M. C.. A Integralidade no Cuidado. Promovendo o Futuro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

41.
CARVALHO, M. C.; MARTINS, Myruam de Lima Ramagem ; DELMACHIO, Karen Levy ; KRAEMER, F.B. . A alimentação saudável e o risco no campo da alimentação e nutrição. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

42.
CARVALHO, M. C.. Educação alimentar e nutricional na alimentação escolar. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

43.
AVELAR, A. C. ; CARVALHO, M. C. ; RIBEIRO, T. S. ; REGIS, M. . A culinária como expressão da cultura: um estudo sobre as escolhas cotidianas de graduandas de nutrição. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

44.
CARVALHO, M. C.. Estilos naturais: uma bricolagem alimentar no Brasil urbano. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

45.
Klotz, Juliana ; PRADO, S. D. ; CARVALHO, M. C. . Alimentação e cultura como campo científico no Brasil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

46.
CARVALHO, M. C.; LUZ, M. T. ; PRADO, S. D. . Comida, Alimentação e Nutrição na Interface das Ciências Humanas e da Saúde. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

47.
Alves, B. ; CARVALHO, M. C. . Um olhar socioantropológicos nas influências familiares no processo de escolha. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

48.
CARVALHO, M. C.; LUZ, M. T. . Instrumentos teóricos aplicáveis na construção de sentidos e significados nas práticas de saúde. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

49.
CARVALHO, M. C.; LUZ, M. T. . A construção de sentidos e significados nas práticas de consumo alimentar hoje no Brasil. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

50.
CARVALHO, M. C.. Nutrição e filosofia: reflexões sobre o conceito de obesidade. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

51.
CARVALHO, M. C.. Nutrição e Atividade Física. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

52.
CARVALHO, M. C.. Nutrição. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

53.
CARVALHO, M. C.. Atividade Muscular: Aplicações na Saúde e na Doença. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções bibliográficas
1.
CARVALHO, M. C.; FERREIRA, F. R. . Corpo, cultura e saúde 2009 (Entrevista em revista).

2.
CARVALHO, M. C.; KWUAE, C. A. . Estilos de alimentação natural 2009 (Entrevista em revista).

3.
CARVALHO, M. C.. Expandindo o campus em práticas de saúde através de um compêndio de ações educativas para idosos. Rio de Janeiro: Centro de referência e documentação sobre envelhecimento, 2004 (Resenha em periódico).


Demais tipos de produção técnica
1.
ARIANI FILHO, F. C. ; Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares ; MAGALHAES, A. L. R. A. ; SEIXAS, C. M. ; SANTANNA, F. C. ; KOIFMAN, H. ; DANTAS, L. S. ; HERSZAGE, M. C. ; MONTEIRO, P. M. ; NICIOLI, R. ; NEVES, S. T. ; AIEX, S. ; MONNERAT, S. ; TOMAZI, T. M. M. S. ; VELOZO, T. M. P. S. ; REEVE, V. M. . Canto em Com-Junto. 2012. (Apresentação de canto coral em congresso).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
CASTRO, I. R.; JERONIMO, R. A.; CARVALHO, M.C.V.S. Participação em banca de Renata albino Jerônimo. Influências socioculturais e parentais na alimentação complementar no primeiro ano de vida: um estudo qualitativo com mães de crianças menores de dois anos de idade". 2018. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação de Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

2.
CARVALHO, M.C.V.S; GARCIA, R. W. D.; CACCIA-BAVA, M. C. G. G.; NASCIMENTO, L. C.. Participação em banca de Lucas Vieira Francisco. Abordagem terapêutica na obesidade por profissionais de saúde da atenção básica. 2017. Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo.

3.
CARVALHO, M.C.V.S; FREITAS, R.; SACRAMENTO, I. P.. Participação em banca de Nathalie Fonseca Glória. Representações sociais de nutricionistas celebridades no nstagram. 2017. Dissertação (Mestrado em PPG ANS/UERJ) - Instituto de Nutrição UERJ.

4.
CARVALHO, M.C.V.S; CARDOSO, M. M.; PINHEIRO, M. A.. Participação em banca de Helena Bittencourt Varella. Terrapia: expressões e visualidades da alimentação viva. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa EICOS) - Instituto de Psicologia / UFRJ.

5.
SANTOS, L. A. C.; CARVALHO, M.C.V.S; GONCALVES, M. A. R.. Participação em banca de Flávia Assis Souza. A experiência brasiliera no comabate à pobreza e as percepções dos beneficiários do Programa Bolsa Família. 2017. Dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

6.
MONTEIRO, G. P.; SOUZA, M. C. M. E.; HAGUENAUER, C. J.; SEIXAS, C. M.; CARVALHO, M. C.. Participação em banca de Gabriela Pereira Monteiro. A formação da práxis do consumo e da alimentação: um estudo sobre indivíduos atuantes e observadores de suas práticas alimentares. 2016. Dissertação (Mestrado em EICOS Programa de Estudos Interdisciplinares de Comunidades e Ecologia Soci) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

7.
CARVALHO, M. C.; FIGUEIREDO, J. M.; VARGAS, E.. Participação em banca de Juliane Monteiro de Figueiredo. Sentidos e significados da amamentação nos espaços virtuais. 2015. Dissertação (Mestrado em PPG ANS/UERJ) - Instituto de Nutrição UERJ.

8.
MARTINS, Myruam de Lima Ramagem; PRADO, S. D.; CARVALHO, M. C.; KOURY, J.C.; VARGAS, E.. Participação em banca de Myriam de Lima Ramagem Martins. Interdisciplinaridade e produtivismo nos programas de pós-graduação Stricto sensu da área de Nutrição da CApes no Brasil de 1998 a 2013. 2014. Dissertação (Mestrado em PPG NUT ANS) - Instituto de Nutrição UERJ.

9.
CARVALHO, M. C.; SANDRE-PEREIRA, G.; BAIAO, M.. Participação em banca de Raphaela Corrêa Monteiro Machado. Sentidos e significados de mulheres no ciclo gravídico-puerperal sobre o cuidado nutricional pré-natal em diabetes. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ.

10.
CARVALHO, M. C.; PEREIRA, R.. Participação em banca de Carine Vieira de Souza. How do health-relates behaviors Change between high school and freshman Year for US college students. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ.

11.
DELMACHIO, Karen Levy; PRADO, S. D.; MOURA, E. G.; CORDEIRO, A.A; CARVALHO, M. C.. Participação em banca de Karen Levy Delmaschio. Os grupos de pesquisa nos campos da alimentação e nutrição e das ciências dos alimentos. 2012. Dissertação (Mestrado em PPG ANS/ INU) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

12.
FERREIRA, F. R.; MENDONCA, A.; PRADO, S. D.; CARVALHO, M. C.. Participação em banca de Claudiane Monsores de Sá. Alimentação saudável no imaginário de homens idosos em um programa de saúde. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação de alimentação, Nutrição) - Instituto de Nutrição UERJ.

13.
CARVALHO, M. C.; BAIAO, M.; Gugelmin, S. Participação em banca de Lívia Maria Farias. Alimentação, gênero e pesca: um estudo de práticas alimentares de homens em uma comunidade pesqueira. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação de alimentação, Nutrição) - Instituto de Nutrição UERJ.

14.
Klotz, Juliana; PRADO, S. D.; SABINO, C.; CARVALHO, M. C.. Participação em banca de Juliana Klotz Silva. Alimentação e cultura como campo científico no Brasil. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação de alimentação, Nutrição) - Instituto de Nutrição UERJ.

15.
CARVALHO, M. C.; PRADO, S. D.; SABINO, C.; FREITAS, R.. Participação em banca de Cláudia Olsieski da Cruz. Vendendo modos saudáveis de alimentação e de vida: reflexões a partir de uma campanha publicitária de refrigerante. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação de alimentação, Nutrição) - Instituto de Nutrição UERJ.

16.
SANDRE-PEREIRA, G.; Gugelmin, S; CARVALHO, M. C.. Participação em banca de Michelle Delboni dos Passos. Imagem corporal e suas representações sociais: um estudo com adolescentes da cidade do Rio de Janeiro. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação de alimentação, Nutrição) - Instituto de Nutrição UERJ.

17.
CARVALHO, M. C.; Gugelmin, S; BAIAO, M.. Participação em banca de Caroline Moreira Leal. Percepções de professoras e merendeiras sobre o consumo de frutas e hortaliças emuma escola pública do Rio de Janeiro. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação de alimentação, Nutrição) - Instituto de Nutrição UERJ.

18.
CARVALHO, M. C.; GREGORIO, S. R.; PORTE, L. H. M.. Participação em banca de Daniela Costa Custódio. O adolescente no Instituto Federal Goiano campus Urutaí e a influência do internato escolar no seu hábito de consumo alimentar. 2011. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

19.
CARVALHO, M. C.; FREITAS, R.. Participação em banca de Daniela Menezes Neiva. A representação da qualidade de vida na revista Vida Simples. 2011. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em comunicação) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Teses de doutorado
1.
PRADO, S. D.; FERREIRA, F. R.; CARVALHO, M.C.V.S; VARGAS, E. P.; LEMOS, E. S.. Participação em banca de Liv Katyuska de Carvalho Sampaio de Souza. Formação para docência nos programas de pós-graduação Stricto sensu no campo da alimentação e nutrição no Brasil. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação de Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

2.
CARVALHO, M.C.V.S; VARGAS, E. P.; PRADO, S. D.; SILVA, L. F.; LEMOS, E. S.. Participação em banca de Christiane Ayume Kuwae. Navegar é preciso: sentidos e significados da alimentação entre jovens em universidades públicas. 2017. Tese (Doutorado em PPG ANS/UERJ) - Instituto de Nutrição UERJ.

3.
BARCELLOS, D. M. N.; CARVALHO, M. C.; FERREIRA, FRANCISCO ROMÃO. Participação em banca de Daniela Menezes Neiva Barcellos. Alimentação saudável e qualidade de vida na cidade: um estudo dos imaginários nas mídias. 2016. Tese (Doutorado em PPG ANS/UERJ) - Instituto de Nutrição UERJ.

4.
Klotz, Juliana; PRADO, S. D.; CARVALHO, M. C.; RUSSO, J.. Participação em banca de Juliana Klotz Silva. Hábitos alimentares e comportamento alimentar: do que estamos falando?. 2015. Tese (Doutorado em PPG ANS/UERJ) - Instituto de Nutrição UERJ.

5.
Gugelmin, S; CARVALHO, M. C.; MATTOS, R. S.; CLARO, L. B. L.; NOVAES, J. V.. Participação em banca de Michelle Delboni dos Passos. Sentidos e significados da obesidade mórbida no processo de cuidar: um estudo no Centro de Referência em Obesidade, Rio de Janeiro. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro / INU.

6.
COSTA, M. F.; CARVALHO, M. C.; SOARES, J. C.; EWALD, A. P.; MENEZES, R. A.. Participação em banca de Mariana Fernandes Costa. Alimentar, nutrir... morrer: sentidos e significados em uma 'vida paliativa'. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Psicologia Social) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

7.
LOBO, M. A.; MARTINS, I. G. R.; MAHR, A.; MARQUES, M. L. G. B.; CARVALHO, M. C.. Participação em banca de Mônica Alves Lobo. Textos de divulgação científica: recursos para promover a educação alimentar e nutricional em aulas de ciências. 2014. Tese (Doutorado em NUTES/UFRJ) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Qualificações de Doutorado
1.
FONSECA, R. B. F.; KRAEMER, F.B.; MILAGRES, F.; CARVALHO, M.C.V.S; PRADO, S. D.. Participação em banca de Renata Borchetta Fernandes Fonseca. Práticas cotidianas de nutricionistas no âmbito da alimentação de coletividades em unidades de alimentação e nutrição tercerizadas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em PPG ANS/UERJ) - Instituto de Nutrição UERJ.

2.
CAMPOS, S. S.; FERREIRA, F. R.; CARVALHO, M.C.V.S; OLIVEIRA, R. G.. Participação em banca de Silvana da Silveira Campos. Representação da comensalidade hipermoderna na linguagem do cinema. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em PPG ANS/UERJ) - Instituto de Nutrição UERJ.

3.
ALENCASTRO, I. M.; VARGAS, E. P.; FERREIRA, F. R.; CARVALHO, M.C.V.S; SILVA, P. R. V.. Participação em banca de Ignez Magalhães de Alencastro. Os valores estão na mesa? O uso do cinema na formação ética do nutricionista. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em PPG ANS/UERJ) - Instituto de Nutrição UERJ.

Qualificações de Mestrado
1.
SEIXAS, C. M.; FERREIRA, F. R.; PRADO, S. D.; CARVALHO, M.C.V.S; VARGAS, E. P.. Participação em banca de Pedro Henrique Grassi. Uma outra alimentação é possível? Uma reflexão acerca dos modos de produção, distribuição e consumo global a partir do café. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós Graduação de Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

2.
MONTEIRO, G. B.; FERREIRA, F. R.; VARGAS, E. P.; PRADO, S. D.; CARVALHO, M.C.V.S. Participação em banca de Gustavo Bastos Monteiro. Observatório Virtual de Alimentação, Arte e Cultura: reflexões sobre o campo da Alimentação e Nutrição a partir do desenvolvimento de uma plataforma virtual. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós Graduação de Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

3.
PIERUCCI, A. P. T.; SANTOS, M. M. A. S.; LEMOS, E. S.; CARVALHO, M.C.V.S. Participação em banca de Vanessa Nascimento Moreira. O discurso sobre alimentação no ensino de ciências em nutrição no contexto da educação básica de colégios de aplicação. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ.

4.
CARVALHO, M.C.V.S; PEREIRA, R.; FERREIRA, FRANCISCO ROMÃO; SANTOS, M. M. A. S.. Participação em banca de Juliana Milczanowski Fernandes. Consumo alimentar de jovens estudantes: análise dos significados de lanches na escola. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ.

5.
CARVALHO, M.C.V.S; SANTOS, M. M. A. S.; FIGUEIREDO, A. E. B.. Participação em banca de Maria Irene de Castro BArbosa. Aspectos interacionais no ensino de educação alimentar e nutricional: um estudo sobre mensagens de aplicativos de celular. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
MENDONCA, E. P. S.; BARROS, D.; CARVALHO, M. C.. Participação em banca de Elisa Proença da Silva Mendonça. Segurança Alimentar e Nutricional nas comunidades pesqueiras de Macaé. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de especialização em Saúde Pública) - Escola Nacional de Saúde Pública - FIOCRUZ.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
OLIVEIRA, A. B.; BARBOSA, M.; GUEDES, R.; CARVALHO, M. C.. Participação em banca de Ana Beatriz Oliveira; Marcela Barbosa; Rafaela Guedes.Avaliação nutricional de escolares de uma rede pública e privada. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

2.
CARVALHO, M. C.; RADEL, P.; RIBEIRO, C.. Participação em banca de Cinthia Ribeiro; Daniela Escafura, Patrícia Radel.A influência do marketing na obesidade infantil. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.

3.
CRUZ, M.; RAMIRO, M. G.; CARVALHO, M. C.. Participação em banca de Cruz, M.; Ramiro, M.G..Estratégias de combate à anemia ferropriva. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
CARVALHO, M.C.V.S; VARGAS, E. P.; GRIMBERG, A. B. F. R.; ROZA, M. M. R.; FRARE, A. P.. Concurso Público para Professor Adjunto da UFRJ - Macaé. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2.
CARVALHO, M.C.V.S; PASSOS, M. C.; SEIXAS, C. M.; REGIS, A. L. R. S.. Concurso de provas e títulos para professor adjunto UFOP. 2017. Universidade Federal de Ouro Preto.

3.
PASSOS, M. C.; BARBOSA, M. C. R.; CARVALHO, M. C.. Concurso de provas e títulos para professor adjunto UFES. 2012. Universidade Federal do Espírito Santo.

4.
NETTO, M. P.; CARVALHO, M. C.; FREITAS, S. N.. Concurso prova e títulos para professor adjunto UFJF. 2012. Universidade Federal de Juiz de Fora.

5.
CARVALHO, M. C.; POLÔNIO, M. L. T.; SILVEIRA, G.R.M.. Concurso de provas e títulos para prof adjunto UNIRIO. 2011. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

6.
CARVALHO, M. C.; PRADO, S. D.; HASSELMAN, M.H.; KOURY, J.C.; AVESANI, C.M.. Processo seletivo PPG ANS / UERJ 2012. 2011. Instituto de Nutrição UERJ.

Outras participações
1.
Delboni, M.P.; CARVALHO, M. C.; Gugelmin, S. Escolhas alimentares e representações sociais da imagem corporal de adolescentes do município do Rio de Janeiro. 2010. PPGNUT INU / UERJ.

2.
Klotz, Juliana; PRADO, S. D.; CARVALHO, M. C.; Camargo, K R J. Alimentação e cultura como campo científico no Brasil. 2010. PPGNUT INU / UERJ.

3.
CARVALHO, M. C.; PRADO, S. D.; Cruz, C. O.; Helal, G R.. Diferentes olhares de consumidores sobre a publicidade de refrigerantes na televisão: reflexões a partir de uma campanha publicitária. 2010. PPGNUT INU / UERJ.

4.
CARVALHO, M. C.; MACHADO, P. A. N.; LINS, A.P.M. Avaliação de estado nutricional de crianças do Programa Bolsa Família. 2009. Universidade Estácio de Sá.

5.
CARVALHO, M. C.; LINS, A.P.M; LEITE, T.C. Aleitamento materno na percepção de gestantes e nutrizes. 2009. Universidade Estácio de Sá.

6.
CARVALHO, M. C.; LINS, A.P.M; LINS, M.C.. Avaliação de estado nutricional de pacientes atendidos numa unidade de saúde da família. 2009. Universidade Estácio de Sá.

7.
CARVALHO, M. C.; LINS, A.P.M; LINS, M.C.. Prevalência de doenças crõnicas em pacientes atendidos em visita domiciliar no programa de saúde da família. 2009. Universidade Estácio de Sá.

8.
CARVALHO, M. C.; LINS, A.P.M; CORDEIRO, A.A. Prevalência de doenças crõnicas em pacientes atendidos em duas unidades de atendimento hospitalar. 2009. Universidade Estácio de Sá.

9.
CARVALHO, M. C.; ROCHA, G.. A influência do marketing da obesidade infantil. 2009. Universidade Estácio de Sá.

10.
CARVALHO, M. C.; ROCHA, G.; LINS, A.P.M. As influências sobre a escolha alimentar do consumidor: um estudo sobre rótulos de alimentos. 2009. Universidade Estácio de Sá.

11.
CARVALHO, M. C.; ROCHA, G.; MACHADO, P. A. N.. Políticas e ações de alimentação saudável na escola: possibilidade de desenvolvimento de educação nutricional. 2009. Universidade Estácio de Sá.

12.
CARVALHO, M. C.; MACHADO, P. A. N.; LINS, A.P.M. Avaliação de escolares de uma rede pública e privada. 2008. Universidade Estácio de Sá.

13.
CARVALHO, M. C.; DOLINSKY. Estratégias de combate à anemia ferropriva. 2007. Universidade Estácio de Sá.

14.
CARVALHO, M. C.. Do culto ao Corpo à Maldição do Espelho, um breve estudo sobre a anorexia nervosa e a bulimia. 2001. FIOCRUZ -Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Seminários Josué de Castro.Cultura Contemporânea como espaço social interativo de práxis para educação. 2017. (Encontro).

2.
XIII Jornada de Nutrição Clínica do INJC/UFRJ.XIII Jornada de Nutrição Clínica do INJC/UFRJ. 2017. (Seminário).

3.
XIV Fórum do PPGN/UFRJ.Critérios Qualis Livros. 2017. (Encontro).

4.
COMUNICON 2015. Ética, consumos e questões contemporâneas. 2015. (Congresso).

5.
VII Encontro Sabores e Saberes UFRJ.Mesa redonda sobre agroecologia. 2015. (Encontro).

6.
VII Encontro Sabores e Saberes UFRJ.Avaliador de trabalhos cient[ificos. 2015. (Encontro).

7.
XI Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. Função social da ciência e estratégias de produção de conhecimento: reflexões sobre a saúde. 2015. (Congresso).

8.
II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Um novo olhar para atividades de educação nutricional. 2014. (Congresso).

9.
Encounters and Engagements: creating new agendas for medical ant anthropology.Power-knowledge relationship and its effect on determining and ideal standard diet. 2013. (Encontro).

10.
IUNS Internacional Congress of Nutrition. Reflexões sobre concepções de alimentação saudável. 2013. (Congresso).

11.
VI Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde. Concepções sobre promoção de saúde: um estudo em uma unidade de Saúde da Família. 2013. (Congresso).

12.
1º Fórum Nacional de Racionalidades Médicas e Práticas Integrativas e complementares em Saúde.Práticas corporais de cuidado e de alimentação na cultura contemporânea. 2012. (Encontro).

13.
1º Fórum Nacional de Racionalidades Médicas e Práticas Integrativas e complementares em Saúde.Práticas terapêuticas, de cuidados corporais, de alimentação, artistas, vitalistas e holísticas.ltura contemporânea. 2012. (Encontro).

14.
I Congres Internacional Comer en la Escuela. Educación alimentaria y nutricional en las escuelas: un proyecto de la reformulación inclusiva en los currículos académicos. 2012. (Congresso).

15.
World Nutrition Rio 2012. Resumos submetidos para apresentação no congresso. 2012. (Congresso).

16.
World Nutrition Rio 2012. Relações sociais, subjetividade e práticas alimentares. 2012. (Congresso).

17.
I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. Educação alimentar e nutricional na coletividade. 2011. (Congresso).

18.
I Encontro Catarinense de Alimentação Escolar.Educação Alimentar e Nutricional no contexto do PNAE. 2011. (Encontro).

19.
I Encontro Internacional de Cultura e Alimentação.Simbolismo sobre natural na alimentação. 2011. (Simpósio).

20.
III Congresso de Pediatria da UFRJ. A integralidade no cuidado - Promovendo o futuro. 2011. (Congresso).

21.
II Semana de Nutrição.Pesquisa sobre alimentos, alimentação e nutrição no Brasil: tendências e desafios. 2011. (Simpósio).

22.
Seminário de Educação e Saúde nas escolas. 2011. (Seminário).

23.
IX Congresso Ibero-americano de Pesquisa Qualitativa em Saúde. Estilos naturais: uma bricolagem alimentar no Brasil urbano. 2010. (Congresso).

24.
Fórum Nacional de Educação das Profissões naÁrea de Saúde. 2008. (Oficina).

25.
II Encontro Brasil, México, Espanha e França sobre Alimentação. 2008. (Simpósio).

26.
XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Oficina Alimentação e cultura. 2008. (Congresso).

27.
II Semana de Iniciação Científica do Curso de Nutrição.Ensaio sobre representações socais dos usuários com sobrepeso e obesidade do Programa de Saúde da Família. 2007. (Seminário).

28.
I Simpósio Nacional de Alimentação, Saúde e Cultura. 2007. (Simpósio).

29.
IV Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde. Instrumentos teóricos aplicáveis à construção de sentidos e significados nas práticas de saúde. 2007. (Congresso).

30.
Seminário 15 anos Racionalidades Médicas.Recursos teóricos aplicáveis à interpretação de sentidos e significados das práticas de saúde. 2007. (Seminário).

31.
VIII Congressso Brasileiro de Saúde Coletiva. A construção de sentidos e significados nas práticas de consumo alimentar hoje no Brasil. 2006. (Congresso).

32.
I Jornada Científica da Pós-graduação em Saúde Coletiva - NESC-FM / UFRJ..Construindo uma epistemologia da obesidade no espaço contemporâneo. 2003. (Simpósio).

33.
IV Encontro Científico do Instituto de Nutrição da UERJ. 2003. (Encontro).

34.
VII Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva. Reconstruindo o conceito de obesidade. 2003. (Congresso).

35.
VIII Congresso de Saúde Coletiva. A construção de sentidos e significados nas práticas de consumo alimentar hoje no Brasil. 2003. (Congresso).

36.
Ciclo de Debates na Universidade Estácio de Sá/UNIAAL.Recursos Ergogênicos e Atividade Muscular, Aplicações na Saúde e na Doença. 2001. (Encontro).

37.
Comemoração do dia mundial de alimentação.Nutrição e Direitos Humanos. 1998. (Encontro).

38.
I Jornada de Educação Especial. 1996. (Encontro).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
CARVALHO, M. C.; PEDROSA, C. ; ACCIOLY, E. ; GUARDATTI, I. M. ; MORGANE, M. ; PEREIRA, R. . VI Encontro Sabores e Saberes UFRJ. 2014. (Outro).

2.
CARVALHO, M. C.; BOSI, M.L.M. ; PRADO, S. D. . VI Congresso Brasileiro de Ciências Sociais e Humanas em Saúde. 2013. (Congresso).

3.
AVELAR, A. C. ; CARVALHO, M. C. ; LOURENÇO, A.E. P . Fórum de Segurança Alimentar e Nutricional: construção de um modelo local. 2011. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Vanessa Nascimento Moreira. Educação alimentar no currículo de educação básica: um diáolgo interdisciplinar. Início: 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ. (Orientador).

2.
Maria Irene de Castro Barbosa. Recursos tecnológicos contemporâneos da Educação alimentar: uma experiência de Interatividade em fóruns de discussão. Início: 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

3.
Juliana Fernandes Milczanowski. Alimentos midiáticos nas escolhas alimentares de alunos no universo da escola básica. Início: 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação de Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Manuela Dias. A CULINÁRIA SAUDÁVEL NAS PRÁTICAS VIRTUAIS DE COMUNICAÇÃO E CONSUMO. Início: 2017. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana) - Instituto de Nutrição Josué de Castro/UFRJ. (Orientador).

2.
Raquel Hadler. Ética embalada para consumo: Das estratégias discursivas às ressignificações entre corporações e consumidores. Início: 2016. Tese (Doutorado em Comunicação e Práticas de Consumo) - Escola Superior de Propaganda e Marketing. (Coorientador).

3.
Lourence Alves. Cozinha de santo: saberes e práticas alimentares de religiões e matrizes africanas. Início: 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro / INU, Universidade do Estado do Rio de Janeiro. (Coorientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Nathalie Fonseca Glória. Representações Sociais de posts de Nutricionistas Celebridades do Instagram. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro / INU, . Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

2.
Gabriella Carrilho Lins de Andrade. ?Quem sabe faz o vivo?: a alimentação viva na prática de profissionais de saúde no SUS. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Saúde Pública) - Escola Nacional de Saúde Pública - FIOCRUZ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

3.
Marina Noronha Costa do Nascimento. Avaliação de ações de educação alimentar e nutricional na escola. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

4.
Thaís Barreto Estrella. As diferentes vozes do diálogo entre universidade e ensino fundamental: uma experiência com educação alimentar. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

5.
Christiane Ayumi Kuwae. Concepções de alimentação saudável de idosos que frequentam a universidade da terceira idade. 2012. Dissertação (Mestrado em ppg PPG NUT ANS) - PPGNUT INU / UERJ, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

6.
Juliana Brandão Pinto de Castro. Concepções de alimentação saudável de estudantes de Nutrição e Educação Física da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação de alimentação, Nutrição) - Instituto de Nutrição UERJ, . Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

7.
Juliane Monteiro de Figueiredo. Sentidos e significados da amamentação nos espaços virtuais. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição Materno Infantil) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, . Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

8.
Claudiane Monsores de Sá. Alimentação saudávell no imaginário de homens idosos em um programa de saúde. 2011. Dissertação (Mestrado em PPG NUT ANS) - Instituto de Nutrição UERJ, . Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

Tese de doutorado
1.
Paula Aballo Nunes Machado. Currículo de graduação e formação profissional no campo da alimentação e nutrição: análise de sua interface com a saúde coletiva. 2016. Tese (Doutorado em PPG NUT ANS) - Instituto de Nutrição UERJ, . Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

2.
Christiane Ayume Kwaue. Sentidos e significados da alimentação (saudável): comparação Brasil e Portugal. 2013. Tese (Doutorado em PPG NUT ANS) - Instituto de Nutrição UERJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

3.
Daniela Menezes Neiva Barcelos. Alimentação, comunicação e qualidade de vida: representações em revistas. 2012. Tese (Doutorado em PPG NUT ANS) - Instituto de Nutrição UERJ, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

4.
Mariana Fernandes Costa. ORTOREXIA: medicalização de uma vida saudável. 2011. Tese (Doutorado em PPG NUT ANS) - Instituto de Nutrição UERJ, . Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Mônica Werbezpil, Denair Passamani. Avaliação do aleitamento materno eda alimentação complementar em crianças de 0 a 2 anos cadastradas no PSF Lapa. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

2.
Vanessa Julitz. Práticas Educativas de Alimentação: uma proposta de promoção de saúde. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

3.
Michele Santos da Cruz. Práticas de Saúde no âmbito da Nutrição em Programas de Saúde da Família. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

4.
Marlei da Silva Luiz. A avaliação do consumo alimentar e a importância da construção de hábitos alimentares saudáveis para o crescimento e o desenvolvimento da criança. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Educação Fisica) - Faculdades Integradas Maria Thereza. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

Orientações de outra natureza
1.
Souza, C.R; Pimenta, E; Santos, K.C.C; Andrade, M. F.. Serviços de atendimento a idosos em um Programa de Saúde da Família. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

2.
Luiza Santoro Medina. Perfil de nutricinistas de um Programa de Saúde da Família. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

3.
Barros, R.F; Goulart, V.N.. Limites de serviços ambulatoriais de Nutrição para hipertensos. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

4.
Dana, B; Brito, P.M.M; Silva, N.S.C.. Ações educativas em Nutrição em Unidade de Saúde da Família. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

5.
Silva, C.L.F; Oliveira, G.N.. Amamentação e desmame precoce. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

6.
Silva, N.O.C; silva, V.T.. Perfil epidemiológico nutriccional de idosas institucionalizadas. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

7.
Oliveira, L.S.G; Camões, M.C.L.S.. Intervenção nutricional como estratégia preventiva de doenças crônicas. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

8.
Pereira, C.B; Medeiros, M.R.. atendimento à criança com risco de anemia ferroprima em serviço de Nutrição. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

9.
Valladão, A.T; Mota, D.S; Cristino, E.B.C; Costa, R.. Construção de um instrumento de avaliação no aconselhamento nutricional. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

10.
Ribeiro, C.O.F.; Assumpção, P.C; Chaves, P.P; Santos, S.G.. Guias Alimentares: balanços e perspectivas. 2009. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

11.
Silva, F.T.N.; Pacheco, G.D.; Oliveira, J.C.; Gomes, R.S.. Adesão à dieta de usuários hipercolesterolêmicos em quatro centros municipais de saúde. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

12.
Passamari, D.; Weberszpil, M.; Marques, M.N.. Visitas domiciliares no Programa de Saúde da Família/Lapa. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

13.
Pereira, J.R.C.; Ribeiro, T.. Avaliação do Programa Bolsa Família na perspectiva dos profissionais de Nutrição. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

14.
Almeida, A.R; Santos, J.V.A; Santana, Natália. Fatores que levam ao desmame precoce e introdução precoe complementar em crianças atendidas em centro municipal de saúde. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

15.
Souza, C.S; Angra, E.S; Chaves, V.B.. Influência do Programa de Saúde da Família na construção de um estilo de vida. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

16.
Silva, D.G; Costa, R.C.P.. Avaliação do atendimento de Nutrição em um serviço público pra diabéticos tipo 2 em duas unidades de saúde. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

17.
Santos, G.R.B.A; Mota, H.C.. Avaliação do consumo alimentar de usuárias de uma policlínica da polícia militar. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

18.
Bavier, D.C; Collavizza, M.. Treinamento de agentes comunitários de saúde em um Programa de Saúde da Família. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

19.
Paiva, A.S; Silva, K.A.M.. Atendimento ambulatorial de Nutrição: uma comparação entre dois hospitais. 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

20.
Guimarães, G; Bosisio, L; Lederman, S; Silva, S.. Desmame precoce: como isso acontece?. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

21.
Vanessa Julitz. Construção coletiva de um modelo de intervenção para promoção de práticas alimentates. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

22.
Nascimento, V.; Boorhem, S.; Gonçalvez, R.. Riscos nutricionais em gestantes adolescentes. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

23.
Cremer, F.; Moura, J.; Brasil, M.; Queiroz, T.. Estratégias de educação nutricional para idosos hipertensos no PSF/ Lapa. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

24.
Renata Miranda da Costa Fernando. Articulação de crenças sobre aleitamento materno em gestantes e nutrizes com orientação profissional. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

25.
Iva Gonçalves Scheiner. Limites dos instrumentos de avaliação nutricional do idoso. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.

26.
Guimarães, G; Bosisio, L; Lederman, S; Silva, S.. Desmame precoce: como isso acontede?. 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Universidade Estácio de Sá. Orientador: Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.



Inovação



Projetos de pesquisa

Projeto de extensão


Educação e Popularização de C & T



Livros e capítulos
1.
CARVALHO, M.C.V.S; RIBEIRO, M. M. C. ; COLARES, L. G. T. ; FIGUEIREDO, V. O. ; RODRIGUES, A. ; SANTOS, A. C. C. ; FERREIRA, D. C. G. ; LEAL, G. ; ROCHA, F. ; LEMOS, T. C. C. ; BARBOSA, W. S. . Livro de Comidaria experiências dietéticas educativas. 1. ed. Curitiba: Editora CRV, 2014. v. 1. 90p .


Apresentações de Trabalho
1.
Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares; PERRELLI, R. C. ; BAIAO, M. . Rodas orientadas de conversa: uma experiência de atendimento coletivo sistematizado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

2.
Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares; PERRELLI, R. C. ; CASTRO, M. B. T. ; SILVA, J. P. ; CORREA, M. Q. ; RODRIGUES, C. B. . Os agentes comunitários de saúde e o aconselhamento nutricional. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

3.
CARVALHO, M. C.; COLARES, L. ; SALLES, A. L. ; CASTRO, M. B. T. ; RODRIGUES, A. R. ; OLIVIEIRA, F. G. ; COELHO, M. M. ; PERRELLI, R. C. ; ZAIA, R. S. . Educação Alimentar e nutricional uma proposta de ressignificação de comidas em um CIEP. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

4.
VERONA, L. D. P ; Gugelmin, Silvia Angela ; SOUZA, l. ; CARVALHO, M. C. . CONFLITOS ENTRE NORMAS PRESCRITAS E PRÁTICAS ALIMENTARES GUARANI: EXIGÊNCIA DO DIÁLOGO INTERCULTURAL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
VERONA, L. D. P ; Gugelmin, Silvia Angela ; SOUZA, l. ; CARVALHO, M. C. . A FOTOGRAFIA COMO INSTRUMENTO DE COLETA DE INFORMAÇÕES EM PESQUISA QUALITATIVA: O CASO GUARANI MBYÁ. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

6.
CARVALHO, M. C.; Prado, Shirley Donizete ; Klotz, Juliana . ALIMENTAÇÃO E CULTURA COMO CAMPO CIENTÍFICO NO BRASIL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

7.
CORDEIRO, A.A ; Gugelmin, Silvia Angela ; CARVALHO, M. C. ; FARIA, L. . ALIMENTAÇÃO E TRANSFORMAÇÕES URBANAS: ABORDAGEM SOCIOANTROPOLÓGICA EM UMA COMUNIDADE DE PESCADORES. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
CARVALHO, M. C.; CASTRO, M. B. T. ; MACHADO, S. N. . Escrevendo e degustando alimentação saudável com a nutrição. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

9.
LUZ, M. T. ; CARVALHO, M. C. . A CONCEITUAÇÃO COMO FERRAMENTA NA ANÁLISE INTERPRETATIVA DE PRÁTICAS ALIMENTARES '. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).



Outras informações relevantes


Bolsa de extensão. Projeto ?Apoio nutricional em grupo para pacientes adultos com sobrepeso em atendimento no serviço de nutrição do Centro Municipal de Saúde Manoel José Ferreira?.
Universidade do Rio de Janeiro e Centro Municipal de Saúde Manoel José Ferreira?.



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