Celiane Gomes Maia da Silva

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  • Última atualização do currículo em 03/10/2018


Possui graduação em NUTRIÇÃO pela Universidade Federal de Pernambuco (1999), mestrado em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (2002) e doutorado em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (2007). Atualmente é professora associado da Universidade Federal Rural de Pernambuco. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: segurança alimentar, alimento funcional e probiótico. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Celiane Gomes Maia da Silva
Nome em citações bibliográficas
SILVA, C. G. M.

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho de Ensino a Pesquisa e Extensão.
Rua Dom Manoel de Medeiros S/N
Dois Irmãos
50000-000 - Recife, PE - Brasil
Telefone: (81) 33206532
URL da Homepage: http://


Formação acadêmica/titulação


2003 - 2007
Doutorado em Nutrição.
Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
Título: Processo Biotecnológico para Conversão de Algaroba (Prosopis juliflora (SW) DC) em etanol, Ano de obtenção: 2007.
Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Biotecnologia; Prosopis juliflora; Álcool.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
2000 - 2002
Mestrado em Nutrição.
Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
Título: Detecção de Enteroparasitas em Hortaliças,Ano de Obtenção: 2002.
Orientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: Cryptosporidium spp; Enteroparasita; Hortaliças; Segurança Alimentar.
Grande área: Ciências da Saúde
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1996 - 1999
Graduação em NUTRIÇÃO.
Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
Bolsista do(a): Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica, PIBIC, Brasil.




Formação Complementar


2014 - 2014
Encapsulamento. (Carga horária: 30h).
Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2011 - 2011
Carotenóides: composição, estabilidade, .... (Carga horária: 20h).
Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2011 - 2011
Bioquímica de compostos funcionais. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2009 - 2009
Técnicas de Preparo de Amostras para Análise de Al. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.


Atuação Profissional



Centro universitário Maurício de Nassau - Recife, UNINASSAU, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2006
Vínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Atividades

02/2006 - 03/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Técnica Dietética

Faculdade do Vale do Ipojuca, FAVIP, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2006
Vínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Atividades

02/2006 - 03/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Bioquímica dos Alimentos

Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Departamento de Ciências Domésticas - Área Alimentos, Nutrição e Saúde

Vínculo institucional

2003 - 2005
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

Atividades

03/2017 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Domésticas, .

Cargo ou função
Membro Titular da Comissão de Avaliação para Progressão dos Docentes.
02/2017 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, UNIVERSIDADE FEDREAL RURAL DE PERNAMBUCO, .

Cargo ou função
membro titular da Comissão de Orientação e Acompanhamento Acadêmico - COAA.
06/2016 - Atual
Direção e administração, Departamento de Ciências Domésticas, .

Cargo ou função
Supervisora da Área de Alimentos, Nutrição e Saúde do Departamento de Ciências Domésticas.
08/2009 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Domésticas, .

Cargo ou função
Membro Titular do Conselho Técnico Administrativo do Departamento de Ciências Domésticas da UFRPE.
03/2009 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Domésticas, .

Cargo ou função
Membro Titular do Colegiado de Coordenação Didática do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
12/2007 - Atual
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação

Disciplinas ministradas
Gestão de Qualidade em Alimentos - 60hs
Microbiologia dos Alimentos - 60hs
Seminários I - 15h
08/2006 - Atual
Ensino, Economia Doméstica, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Inquérito Alimentar
Técnica Dietética
Unidade de Alimentação e Nutrição
Nutrição II
07/2011 - 04/2014
Direção e administração, Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, .

Cargo ou função
Coordenador de Curso.
04/2010 - 07/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Domésticas, .

Cargo ou função
Integrande da Comissão de Extensão do DCD, a partir de 06 de abril de 2010.
04/2009 - 07/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Domésticas, .

Cargo ou função
Membro do Colegiado de Coordenação Didática do Curso de Economia Doméstica.
11/2009 - 11/2009
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, .

Atividade de extensão realizada
Coordenação do projeto "Alimentos Funcionais: Qualidade de Vida ao alcance de todos" apresentado na 68ª Exposição Nordestina de Animais e Produtos Derivados do Cordeiro. Carga horária: 40 horas. Participação de 6 alunos de graduação em Economia Domés.
04/2009 - 04/2009
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, .

Atividade de extensão realizada
Coordenação do projeto de extensão - Evento de extensão: Alimentos Funcionais: Qualidade de Vida ao alcance de todos. Local: Empresa CONTAX-PE. Carga horária: 24 horas, Participação de 6 alunos de graduação e 6 alunas de mestrado.
11/2006 - 11/2006
Extensão universitária , Conselho de Ensino a Pesquisa e Extensão, .

Atividade de extensão realizada
Coordenadora do Projeto de Extensão intitulado "A importância da soja (Glycine max) na alimentação como eficiente fonte nutricional para a saúde humana". Com carga horária de 24 (vinte e quatro) horas e apresentado no Parque de Exposição do Cordeiro.
05/2003 - 05/2005
Ensino, Economia Doméstica, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
INQUÉRIO ALIMENTAR COM 45 HORAS POR SEMESTRE
TÉCNICA DIETÉTICA COM 75 HORAS POR SEMESTRE


Projetos de pesquisa


2017 - Atual
ESTUDO DA ATIVIDADE ANTIMUTAGÊNICA E ANTITUMORAL DE LACTOBACILLUS CASEI MICROENCAPSULADOS EM ALGINATO DE CÁLCIO E QUITOSANA
Descrição: Os probióticos são microrganismos vivos que quando consumidos em quantidades adequadas, conferem diversos benefícios à saúde do hospedeiro. Estes benefícios estão sendo cada dia mais investigados pela comunidade científica mundial, e têm englobado desde o aumento da imunidade e o alívio de alguns sintomas de saúde, até a redução do risco de desenvolvimento, a prevenção e o auxílio no tratamento de doenças. Nesse contexto, a população tem buscado cada vez mais o consumo de probióticos, e os cientistas de alimentos por sua vez, são desafiados não apenas a desenvolver técnicas que mantenham a quantidade adequada destes microrganismos nos produtos até o momento do consumo, mas também compreender o papel deles em questões específicas da saúde. Nesse sentido, este estudo tem por objetivo investigar a atividade antimutagênica e antitumoral do probiótico Lactobacillus casei ATCC 334 microencapsulados em alginato de cálcio e quitosana. Para isso, serão produzidas e caracterizadas microcápsulas de alginato de cálcio e quitosana contendo L. casei através de extrusão por tecnologia de vibração. A atividade antimutagênica dos L. casei microencapsulados será avaliada pelo bioteste do Allium cepa. Já a atividade antitumoral dos metabólitos dos L. casei será avaliada pelo método do MTT em culturas de células cancerígenas de mama MCF-7. Este estudo torna-se relevante por trazer respostas sobre o uso dos L. casei no câncer de mama, o qual constitui um dos principais problemas de saúde pública mundial, bem como gerar subsídios para estudos futuros incluindo outros probióticos e outros tipos de cânceres, além de verificar se os agentes encapsulantes potencializam ou interferem esta possível ação do L. casei, proporcionando mais um benefício tecnológico para o encapsulamento..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Celiane Gomes Maia da Silva - Coordenador / Thatiana Montenegro Stamford Arnaud - Integrante / AMANDA NATACHA SILVA FERREIRA LINS - Integrante.
2016 - 2017
MICROENCAPSULAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO PROBIÓTICO POR SPRAY DRYER
Descrição: A demanda dos consumidores por uma alimentação saudável e equilibrada e o interesse pelos produtos denominados funcionais é cada vez mais crescente. Enquadram-se como alimentos funcionais os probióticos, dentre os quais, os pertencentes ao gênero Lactobacillus são amplamente empregados em alimentos. Contudo, a preservação das culturas probióticas em produtos durante o armazenamento é de extrema importância. Uma técnica que vem sendo amplamente utilizada para melhorar a estabilidade destes microorganismos protegendo-os de ambientes desfavoráveis é a microencapsulação de células probióticas. Diante do exposto, o objetivo deste estudo será produzir um requeijão probiótico em pó, contendo Lactobacillus rhamnosus, a fim de se obter uma alternativa saudável de um alimento amplamente consumido. O requeijão industrial será obtido no comércio da cidade do Recife, PE. O pó será produzido por spray drying, utilizando como agente encapsulante a maltodextrina 10DE. O produto será caracterizado quanto às propriedades físico-químicas e composição centesimal. A viabilidade dos microrganismos microencapsulados será monitorada pela contagem no tempo 0, 7, 14, 21 e 28 dias de armazenamento..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Celiane Gomes Maia da Silva - Coordenador / Erilane de Castro Lima Machado - Integrante / Iris Regina Pimentel de Luna - Integrante.
2016 - 2017
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE KEFIR DE LEITE LIOFILIZADO
Descrição: PROJETO SUBMETIDO A PEDIDO DE PATENTE.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Celiane Gomes Maia da Silva - Coordenador / Erilane de Castro Lima Machado - Integrante / ELIZANDRA DOS SANTOS SILVA - Integrante.
2015 - 2016
Desenvolvimento de Bebida Fermentada com Cultura Probiótica adicionada de Soro de Leite e Farinha de Resíduo de Acerola (Malpighia emarginata)
Descrição: Uma grande variedade de resíduos é gerado no decorrer do beneficiamento de alimentos de origem animal e vegetal. Agregar valor a esses subprodutos é de grande interesse, visto que, a sua utilização pode representar uma solução viável para o enriquecimento da alimentação humana, além de proporcionar um destino adequado a esses resíduos, reduzindo a poluição ambiental. O Objetivo desta pesquisa desenvolver formulações de bebida láctea fermentada, sabor acerola, à base de soro lácteo, com culturas probióticas e adição de farinha do resíduo do processamento da acerola, visando à seleção de uma formulação final e, por conseguinte sua caracterização físico-química, fitoquímica, e estabilidade durante o armazenamento (0, 14 e 28 dias) assim como, determinar a composição físico-química e fitoquímica da farinha. As bebidas lácteas foram desenvolvidas a partir de um planejamento fatorial 22, utilizando proporções de 20, 30 e 40% de soro lácteo e 1, 2 e 3% de farinha, com a finalidade de avaliar a influência desses ingredientes sobre os atributos sensoriais e intenção de compra. As análises demonstraram elevados valor de fibras dietéticas e compostos ação antioxidante na farinha de resíduo de acerola. A formulação 30% de soro lácteo e 2% de farinha foi selecionada por obter notas numericamente maiores nos atributos sensoriais avaliados e índice de aceitabilidade. O produto apresentou características físico-químicas adequadas e elevado valor nutricional, principalmente no que se refere ao teor de fibras dietéticas, teor de ácido ascórbico e compostos fenólicos. Apresentou também boa estabilidade quanto ao pH e acidez no entanto e contagem de bactérias lácticas totais (7,53 Log10 UFC/mL) porém, não atendeu a quantidade mínima estabelecida pela legislação para ser considerado um produto com alegação probiótica. Portanto, observa-se a necessidade de continuidade deste estudo com vistas a aprimorar as condições experimentais e obter um produto com características funcionais satisfatórias..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Celiane Gomes Maia da Silva - Coordenador / Edleide Freitas Pires - Integrante / Regina Ceres Carolino Corrêa de Souza - Integrante.
2015 - 2016
DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SABOR UMBU (Spondias tuberosa ARRUDA CÂMARA) COM CARACTERÍSTICA SIMBIÓTICA
Descrição: O desenvolvimento de bebida láctea fermentada com características funcionais, adicionada de um fruto tropical, apresenta-se como uma alternativa bastante promissora. O objetivo deste estudo foi desenvolver formulações de bebidas lácteas fermentadas a partir de culturas probióticas e adição de prebiótico e polpa de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara). Foi utilizada a metodologia de superfície de resposta com a finalidade de avaliar a influência do soro lácteo (20%, 30% e 40%) e de FOS (Frutooligossacarídeos) (2%, 4% e 6%) sobre os atributos sensoriais Cor, Sabor, Aroma, Consistência e Aparência Global, além de Intenção de compra. Os ensaios experimentais foram realizados de acordo com o planejamento fatorial de 22 completo totalizando 7 ensaios. As formulações foram submetidas à análise sensorial de aceitação, intenção de compra e índice de aceitabilidade para seleção da formulação com melhores resultados. Esta foi submetida às análises físico-químicas, composição centesimal e avaliação da estabilidade durante 28 dias de estocagem refrigerada. A avaliação do efeito das variáveis demonstrou que o FOS contribuiu positivamente para a cor, sabor e intenção de compra, enquanto que o soro apresentou influência negativa apenas na cor da bebida láctea. A polpa de umbu apresentou resultados satisfatórios quanto a avaliação físico-química condizentes à literatura. A análise sensorial apontou o ensaio 3, com 6% de FOS e 20% de soro de leite, como a bebida láctea com melhor aceitação sensorial. A bebida láctea apresentou acidez igual a 0,73g de ácido láctico/100g, pH baixo (4,02) e Sólidos Totais 16,77°Brix, condizentes com os ingredientes e com a tecnologia utilizados. Quanto à composição centesimal a bebida láctea apresentou elevada umidade, baixo teor de lipídios e cinzas, e teor protéico em conformidade com a legislação. Durante o período de estocagem, a bebida láctea apresentou boa estabilidade quanto ao pH e acidez e contagem de bactérias lácticas ao final dos 28 dias de armazenamento de 1,6x106 UFC/mL, concentração mínima preconizada pela legislação. Portanto, os resultados obtidos apresentaram características sensoriais, físico-químicas e funcionais satisfatórias, adequadas à Legislação vigente, configurando uma alternativa tecnologicamente viável..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Celiane Gomes Maia da Silva - Coordenador / Edleide Freitas Pires - Integrante / maria medeiros sampaio - Integrante.
2014 - 2016
PROCESSO FERMENTATIVO UTILIZANDO SORO DE QUEIJO PARA PRODUÇÃO DE ENZIMA
Descrição: O soro de leite ou de queijo é a porção aquosa do leite que se separa do coágulo durante a fabricação convencional de queijos, retendo cerca de 55% dos nutrientes do leite. O efluente proveniente da fabricação de queijo é um dos maiores problemas enfrentados por boa parte das indústrias de laticínios, devido ao custo elevado do tratamento do soro como resíduo industrial. Uma boa alternativa para a utilização deste subproduto é o cultivo de microrganismos utilizando-o como substrato. Os rápidos avanços em biotecnologia microbiana, além da necessidade de substratos baratos e mais disponíveis levam a uma maior exploração do soro de queijo como fonte de lactose para fermentação e obtenção de produtos de valor agregado. A hidrólise da lactose pode ocorrer com o uso de β-galactosidase. A importância industrial desta enzima está em sua aplicação na indústria de alimentos com baixo teor de lactose, solubilidade e digestibilidade do leite e derivados, além da síntese de compostos prebióticos (galacto-oligossacarídeos). A produção enzimática via microbiana, quando comparada com extração de animais e plantas, fornece um caminho mais eficiente e de maior rendimento, principal interesse para a indústria. Apesar da grande versatilidade das bactérias, as fontes favoritas da enzima β-galactosidase para aplicações biotecnológicas em alimentos e na indústria farmacêutica são as leveduras, como Kluyveromyces lactis e Kluyveromyces marxianus. Diante do exposto, o objetivo deste trabalho é produzir a enzima β-galactosidase em soro de leite in natura utilizando espécies de Kluyveromices sp como agentes de fermentação. O soro será avaliado físico-quimicamente, determinando-se o pH, acidez titulável, proteínas, lipídios, umidade, cinzas, carboidratos e atividade de água (Aw). A enzima será produzida através da utilização deste soro de leite como substrato para leveduras do gênero Kluyveromices sp, cujos desempenhos serão medidos quanto à atividade enzimática. O ensaio que apresentar melhor desempenho será submetido à caracterização bioquímica quanto ao pH ótimo e de estabilidade, e temperatura ótima e de estabilidade..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Celiane Gomes Maia da Silva - Coordenador / Andrelina Pinheiro - Integrante / Maria Cláudia Menezes Taboza - Integrante / Patrícia de Oliveira Leite Farias - Integrante.
2014 - 2016
Avaliação da influência da ativação do sistema lactoperoxidase na produção de queijo de coalho de leite de cabra.
Descrição: A cadeia produtiva do leite no Brasil é um dos setores mais importantes para a economia do país. A região Nordeste se destaca na produção de leite de cabra, colocando o país como maior produtor de leite caprino da América do Sul. As condições sócio-econômicas locais constituem um obstáculo para o manejo animal e tratamento adequado do leite, diminuindo a qualidade e o prazo de validade comercial do leite de cabra e seus derivados o que ocasiona perdas econômicas e oferece risco ao consumidor. Nesse contexto, a utilização da ativação do sistema lactoperoxidase como inibidor do crescimento de bactérias patogênicas e deteriorantes apresenta-se como uma eficiente alternativa na melhoria da qualidade do leite de cabra. O objetivo desse estudo será avaliar através de análises físico-químicas e microbiológicas a influência da ativação do sistema lactoperoxidase na conservação e armazenamento do Queijo de Coalho de leite de cabra e sua inibição frente a culturas patogênicas específicas adicionadas ao produto..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Celiane Gomes Maia da Silva - Coordenador / Samara A. C. Andrade - Integrante / Augusto César Magalhães Nunes - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal Rural de Pernambuco - Auxílio financeiro.
2014 - 2016
Aproveitamento tecnológico de resíduo da agroindústria para o desenvolvimento de bebida láctea fermentada sabor acerola (Malpighia emarginata) com potencial atividade simbiótica
Descrição: Uma grande variedade de resíduos é gerado no decorrer do beneficiamento de alimentos de origem animal e vegetal. Agregar valor a esses subprodutos é de grande interesse, visto que, a sua utilização pode representar uma solução viável para o enriquecimento da alimentação humana, além de proporcionar um destino adequado a esses resíduos, reduzindo a poluição ambiental. O Objetivo desta pesquisa desenvolver formulações de bebida láctea fermentada, sabor acerola, à base de soro lácteo, com culturas probióticas e adição de farinha do resíduo do processamento da acerola, visando à seleção de uma formulação final e, por conseguinte sua caracterização físico-química, fitoquímica, e estabilidade durante o armazenamento (0, 14 e 28 dias) assim como, determinar a composição físico-química e fitoquímica da farinha. As bebidas lácteas foram desenvolvidas a partir de um planejamento fatorial 22, utilizando proporções de 20, 30 e 40% de soro lácteo e 1, 2 e 3% de farinha, com a finalidade de avaliar a influência desses ingredientes sobre os atributos sensoriais e intenção de compra. As análises demonstraram elevados valor de fibras dietéticas e compostos ação antioxidante na farinha de resíduo de acerola. A formulação 30% de soro lácteo e 2% de farinha foi selecionada por obter notas numericamente maiores nos atributos sensoriais avaliados e índice de aceitabilidade. O produto apresentou características físico-químicas adequadas e elevado valor nutricional, principalmente no que se refere ao teor de fibras dietéticas, teor de ácido ascórbico e compostos fenólicos. Apresentou também boa estabilidade quanto ao pH e acidez no entanto e contagem de bactérias lácticas totais (7,53 Log10 UFC/mL) porém, não atendeu a quantidade mínima estabelecida pela legislação para ser considerado um produto com alegação probiótica. Portanto, observa-se a necessidade de continuidade deste estudo com vistas a aprimorar as condições experimentais e obter um produto com características funcionais satisfatórias..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Celiane Gomes Maia da Silva - Coordenador / Maria Cláudia Menezes Taboza - Integrante / Regina Ceres Carolino Corrêa de Souza - Integrante / Maria Fernanda Oliveira Rodrigues da Silva - Integrante.Número de orientações: 1
2012 - 2013
Desenvolvimento de Coalhada fermentada simbiótica sabor maracujá (Passiflora edulis)
Descrição: Inúmeros lacticínios funcionais são disponíveis comercialmente e a variedade desses produtos continua em expansão. Muitas pesquisas em termos de probióticos encontram-se voltadas para produtos fermentados e iogurtes, pois além destes produtos possuírem grande aceitação pelo público em geral apresentam excelente valor nutritivo e são veículos em potencial para o consumo de prebióticos e probióticos. Apenas produtos fermentados contendo culturas probióticas ou prebióticos devem ser considerados funcionais. Um produto referido como simbiótico é aquele no qual um probiótico e um prebiótico estão combinados. De acordo a Legislação Brasileira, entende-se por Coalhada o produto oriundo da fermentação do leite (desnatado, semi desnatado ou integral), por bactérias específicas, individuais ou mistas, mesófilas, produtoras de ácido lático. A maioria dos produtos lácteos disponíveis utiliza sabores derivados de frutas do clima temperado, morango, ameixa ou pêssego. Todavia, o Brasil oferece uma gama de frutas com sabores e aromas diferenciados, as quais podem ser uma alternativa de adição na fabricação de fermentados, após o adequado processamento tecnológico. Dentre as frutas com potencial de aproveitamento está o maracujá (Passiflora edulis). Desta forma, objetiva-se com este estudo desenvolver formulações de colhada saborizadas com maracujá, apresentando propriedades simbióticas, visando à seleção de uma formulação final com melhor aceitabilidade e, consequentemente, verificar suas características físico-químicas, microbiológicas e tempo de vida de prateleira..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Celiane Gomes Maia da Silva - Integrante / Samara A. C. Andrade - Coordenador / Élida Carla da Silva - Integrante / Hayanna Adlley Santos de Arruda - Integrante.
2010 - 2013
Aceitação sensorial e caracterização de iogurte com adição de soro de leite, cultura probiótica e calda de frutas tropicais
Descrição: Já é comprovada cientificamente a relação direta entre saúde e dieta, mostrando crescente interesse da população no consumo de alimentos mais saudáveis e a busca por uma melhor qualidade de vida e prevenção de doenças. Diante disto, destacam-se os alimentos funcionais, especialmente os probióticos, que são definidos como alimentos que contêm microrganismos capazes de melhorar o equilíbrio microbiano intestinal produzindo efeitos benéficos à saúde do indivíduo. Além disso, a conversão do soro de leite em iogurtes ou bebidas fermentadas é uma das mais atrativas opções para a utilização do soro para consumo humano, devido à simplicidade do processo, utilização de equipamentos de beneficiamento do leite, além das excelentes propriedades funcionais das proteínas do soro. Desta forma, objetiva-se com este estudo desenvolver iogurte adicionado de soro de leite, cultura probiótica e calda de frutas tropicais, e estudar suas características físico-químicas, microbio¬lógicas e aceitação sensorial visando à obtenção de produto final com potencial probiótico..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Celiane Gomes Maia da Silva - Coordenador / Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima - Integrante / Flávia Rodrigues Bezerra de Lima - Integrante / Lívia Cabanez Ferreira - Integrante.
2009 - 2010
Formulação de bebida láctea à base de soro de leite e polpa de cajá (Spondias mombin L.) com potencial atividade probiótica
Descrição: Atualmente, a busca por produtos saudáveis tem crescido e frutos exóticos estão sendo cada vez mais utilizados visando o fator inovação. O cajá é um fruto bastante comercializado no Norte e Nordeste do Brasil e o desenvolvimento de produtos à base deste fruto apresenta-se como uma opção de grande interesse na indústria de alimentos, pelo sabor e pelas características de funcionalidade. Além disso, a conversão do soro de leite em bebidas fermentadas é uma das mais atrativas opções para a utilização do soro para consumo humano, devido à simplicidade do processo, utilização de equipamentos de beneficiamento do leite, além das excelentes propriedades funcionais da proteína do soro. Desta forma, objetiva-se com este estudo desenvolver formulações de bebida láctea mista de polpa de cajá e soro de leite, com propriedades probióticas, estudar suas características físico-químicas e microbio¬lógicas, visando à seleção de uma formulação final com melhor aceitação sensorial..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Celiane Gomes Maia da Silva - Coordenador / Rosana Bezerra de Melo Pereira - Integrante / Flávia Rodrigues Bezerra de Lima - Integrante / Adriana Carla Santos de Menezes - Integrante.
2008 - 2010
Projeto integrado de apoio a pesquisas em frutos do gênero Spondias cultivados na zona da Mata de Pernambuco
Descrição: Este projeto visa consolidar o PGCTA da UFRPE (nota 3 na CAPES), através da interação com o PPG em Ciência de Alimentos da UNICAMP (nota 7 na CAPES), para fortalecimento das linhas de pesquisa; qualificar os docentes e alunos do programa, no uso de técnicas mais avançadas de análise de alimentos, como cromatografia líquida e gasosa e eletroforese capilar, no estudo das mudanças químicas decorrentes do processamento e estocagem de alimentos, assim como nos processos biotecnológicos em alimentos, através de missões de ensino de docentes da UNICAMP; e também de missões de estudo e pesquisa de alunos e docentes do PGCTA-UFRPE até o PPGCA-UNICAMP. Serão priorizadas as análises de compostos bioativos presentes em frutas da região norte-nordeste, assim como o estudo das transformações desses compostos nos diferentes tipos de processamento, com o intuito de incentivar o desenvolvimento de projetos de pesquisa relacionados, principalmente à qualidade pós-colheita das frutas regionais. Esse tema de pesquisa foi escolhido como prioritário, pois a sua consolidação permitirá ampliar a interação com outros programas de PPG (Engenharia Agrícola, Extensão Rural e Desenvolvimento Local, por exemplo) da UFRPE, através de projetos complementares que avaliem tanto aspectos relacionados a produção quanto a qualidade nutricional e funcional de frutas regionais, visto a importância social e econômica que esses produtos representam para a região, além de envolver pós-graduandos de ambos os programas..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) .
Integrantes: Celiane Gomes Maia da Silva - Integrante / Enayde de Almeida Melo - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima - Integrante / Delia Rodrigues-Amaya - Integrante / Gláucia Maria Pastore - Integrante / Helena Teixeira Godoy - Integrante / Marcelo Alexandre Prado - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2010
Fortalecimento do Consórcio de Segurança Alimentar e Desenvolvimento Local ? CONSAD da Microrregião Itambé em Pernambuco
Descrição: Realizar diagnóstico da realidade social, econômica, cultural e ambiental dos municípios objeto desse edital, no que tange as informações diretamente e indiretamente relacionadas a segurança alimentar e nutricional, e que possam subsidiar a construção de uma proposta de planejamento participativo, com vista ao fortalecimento do Consórcio de Segurança Alimentar e Desenvolvimento Local ? CONSAD da microrregião de Itambé..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2009
Processo fermentativo para produção de sorbitol utilizando a algaroba (Prosopis juliflora (SW)DC) por Zymomonas mobilis
Descrição: O processo biotecnológico de fermentação refere-se a um processo de conversão química de matérias-primas em produtos, através da ação de microrganismos. Todas as fermentações obedecem a mecanismos bioquímicos de transformação do substrato em produtos. A Algaroba [Prosopis juliflora (Sw.) D.C.] é uma leguminosa arbórea tropical comum no semi-árido brasileiro e que se desenvolve em lugares secos, e, por suas características naturais, demonstra-se como substrato viável para o processo fermentativo por ser disponível durante todo o ano e produzir frutos com elevado teor de açúcares. Objetiva-se com este trabalho produzir glicose, frutose e sorbitol a partir do extrato aquoso obtido da farinha da algaroba fermentado por Zymomonas mobilis. As vagens de algaroba serão adquiridas na SUPRANOR (Suprimentos de Alimentos do Nordeste S/A), e posteriormente utilizadas para produção da farinha de algaroba. Serão elaborados os substratos fermentativos classificados em: Meio I ? extrato aquoso da algaroba tratado com invertase; Meio II ? extrato aquoso da algaroba sem invertase; Meio III ? meio sintético de sacarose tratada com invertase; e Meio IV ? meio sintético de sacarose sem invertase. Os meios I, II, III, e IV serão submetidos ao Processo Fermentativo inoculados por Zymomonas mobilis, e avaliados 12 e 36 horas de fermentação. O processo será monitorado através da quantificação de biomassa, açúcar consumido e produção de glicose, frutose e sorbitol. Pretende-se com este estudo verificar o potencial da algaroba, como substrato renovável, para produção destes açúcares, cujos compostos possuem elevada importância na indústria de alimentos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Celiane Gomes Maia da Silva - Coordenador / Tânia Lúcia Montenegro stamford - Integrante / Adriana Saboia Pessoa da Silva - Integrante / Rosana Bezerra de Melo Pereira - Integrante / Micheline Maria da Conceição França Gonçalves - Integrante.Número de orientações: 1


Projetos de extensão


2017 - 2017
Gestão da Economia Familiar
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2009 - 2010
Merenda Escolar: uma questão de saúde e cidadania
Descrição: O Projeto de Extensão: Merenda Escola: uma questão de Saúde e Cidadania tem como proposta desenvolver um trabalho de intervenção através de oficinas de alimentação e saúde, de manipulação de alimentos e orientação ás famílias, considerando a perspectiva do Programa Nacional de Alimentação Escolar ? PNAE. Desta forma, esta proposta poderá contribuir para a formação da aluna do Curso de Economia Doméstica através do desenvolvimento de atividades de extensão com comunidade escolar..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Celiane Gomes Maia da Silva - Coordenador / Maria Zênia Tavares da Silva - Integrante / Amanda da Fonseca Cavalcanti - Integrante.Financiador(es): Universidade Federal Rural de Pernambuco - Bolsa.Número de orientações: 1


Revisor de periódico


2011 - 2012
Periódico: Journal of Food Safety
2009 - 2009
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia)


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.


Idiomas


Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.


Prêmios e títulos


1999
Prêmio CONIC-UFPE/99 - 1º Lugar, Universidade Federal de Pernambuco.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

SciELO
Total de trabalhos:2
Total de citações:5
SILVA, C. G. M.  Data: 12/05/2009

SCOPUS
Total de trabalhos:1
Total de citações:2
Da SILVA, C. G. M.  Data: 12/05/2009

Artigos completos publicados em periódicos

1.
MENEZES, A. C. S.2013MENEZES, A. C. S. ; STAMFORD, T. L. M. ; MACHADO, E. C. L. ; LIMA, F. R. B. ; GARCIA, E. F. ; ANDRADE, S. A. C. ; SILVA, C. G. M. . ELABORAÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS: ACEITABILIDADE E VIABILIDADE DE CULTURAS PROBIÓTICAS. Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 34, p. 2817-2828, 2013.

2.
FONSECA, C. F.2013FONSECA, C. F. ; STAMFORD, T. L. M. ; ANDRADE, S. A. C. ; SOUZA, E. L. ; SILVA, C. G. M. . Hygienic-sanitary working practices and implementation of a Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) plan in lobster processing industries. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso), v. 33, p. 127-136, 2013.

3.
FONSECA, C. F.2013FONSECA, C. F. ; SILVA, C. G. M. . Controle de qualidade na cadeia produtiva da lagosta: uma revisão. Higiene Alimentar, v. 27, p. 15-19, 2013.

4.
SILVA, E. P.2011SILVA, E. P. ; LIMA, F. R. B. ; SILVA, C. G. M. . Condições higiênico-sanitárias do setor de produção de refeições de um hotel na zona sul do Recife. Higiene Alimentar, v. 25, p. 18-23, 2011.

5.
SILVA, C. G. M.2011SILVA, C. G. M.; ANDRADE, S. A. C. ; SCHULER, A. R. P. ; SOUZA, E. L. ; STAMFORD, T. L. M. . PRODUCTION OF ETHANOL FROM MESQUITE (PROSOPIS JULIFLORA (SW) D.C.) PODS MASH BY ZYMOMONAS MOBILIS IN SUBMERGED FERMENTATION. Scientia Agrícola (USP. Impresso), v. 68, p. 124-127, 2011.

6.
SILVA, C. G. M.2010 SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M. ; ANDRADE, S. A. C. ; SOUZA, E. L. ; ARAUJO, J. M. . PRODUCTION OF ETHANOL FROM MESQUITE (Prosopis juliflora (SW) D.C.) PODS MASH BY Zymomonas mobilis AND Saccharomyces cerevisiae. Electronic Journal of Biotechnology, v. 13, p. 1-13, 2010.

7.
SILVA, C. G. M.2008SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M. ; RODRIGUES, M. N. . Algaroba (Prosopis juliflora (SW) DC) - Potencialidades para fins alimentícios. Higiene Alimentar, v. 22, p. 94-97, 2008.

8.
SILVA, C. G. M.2007 SILVA, C. G. M.; MELO FILHO, A. B. ; PIRES, E. F. ; STAMFORD, T. L. M. . Caracterização Físico-química e Microbiológica da Farinha de Algaroba [Prosopis juliflora (SW) DC]. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, p. 733-736, 2007.

9.
STAMFORD, T. L. M.2006STAMFORD, T. L. M. ; SILVA, C. G. M. ; MOTA, R. A. ; CUNHA NETO, A. da . Enterotoxigenicidade de Staphylococcus spp. isolados de leite. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 26, n.01, p. 41-45, 2006.

10.
SILVA, C. G. M.2005 SILVA, C. G. M.; ANDRADE, S. A. C. ; STAMFORD, T. L. M. . Ocorrência de Cryptosporidium spp. e outros parasitas em hortaliças consumidas in natura, no Recife.. Ciência & Saúde Coletiva, Brasil, v. 10, p. 63-69, 2005.

11.
SILVA, C. G. M.2005SILVA, C. G. M.; VILAR, E. A. ; STAMFORD, T. L. M. ; BASTOS, S. T. G. . Pesquisa Micotoxicológica de Produtos Avícolas "in natura" e processados. Boletim CEPPA, Curitiba-PR, v. 23, n.1, p. 136-160, 2005.

12.
SILVA, C. G. M.2003SILVA, C. G. M.; OLIVEIRA, A. M. ; STAMFORD, T. L. M. . Enteroparasitas em Vegetais: uma Revisão. Higiene Alimentar, Brasil, v. 17, n.109, p. 13-18, 2003.

13.
SILVA, C. G. M.2002SILVA, C. G. M.; CUNHA NETO, A. da ; STAMFORD, T. L. M. . Staphylococcus Enterotoxigênicos em alimentos in natura e processados no Estado de Pernambuco, Brasil. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Brasil, v. 22, n.3, p. 263-271, 2002.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
SILVA, C. G. M.. Confira algumas dicas de economia e saúde na hora de montar o prato. NE TV (www.pe360graus.com), On line, p. 1 - 1, 22 out. 2008.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M. . Ethanol Production by microbial process using biomass of mesquite (Prosopis juliflora SW D.C.). In: 3º International Symposium on Environment, 2008, Atenas - Grécia. Anais do 3º International Symposium on Environment, 2008. v. 1. p. 1-1.

2.
MASCARENHAS, R. J. ; GUERRA, N. B. ; LEAO, P. C. S. ; SILVA, C. G. M. . Características Sensoriais de uvas finas de mesa cultivadas no Vale do Submédio São Francisco. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. v. 1. p. 1-1.

3.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M. ; RODRIGUES, M. N. ; ALBUQUERQUE, L. C. E. . Caracterização Físico-Química e Microbiológica da farinha de algaroba (Prosopis juliflora (Sw) DC). In: XX Congrsso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congrsso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. v. 1. p. 1-1.

4.
SOUZA, E. L. ; STAMFORD, T. L. M. ; LIMA, E. O. ; SILVA, C. G. M. . Interferência de diferentes tratamentos térmicos sobre a atividade antimicrobiana e composição química do óleo essencial de Origanum vulgare L. (Lamiaceae). In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. v. 1. p. 1-1.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
MENEZES, A. C. S. ; PEREIRA, R. B. M. ; LIMA, F. R. B. ; SILVA, C. G. M. . Bebida Láctea elaborada com calda de cajá e soro de leite. In: II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju. Anais do II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

2.
SILVA, C. G. M.; LIMA, V. L. A. G. ; MELO, E. A. ; MACIEL, M. I. S. . Quantificação dos principais fitoquímicos bioativos em frutos de genótipos de cajá-umbuzeiras. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2010, Recife. Anais da X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE. Recife: Editora da UFRPE, 2010. v. 1. p. 1-1.

3.
CURVELO, A. C. ; MELO, E. A. ; LIMA, V. L. A. G. ; MACIEL, M. I. S. ; SILVA, C. G. M. . Determinação de carotenóides em frutos de genótipos de cajá-umbuzeiras. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2010, Recife. Anais da X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE. Recife: Editora da UFRPE, 2010. v. 1. p. 1-1.

4.
LIMA, F. R. B. ; PEREIRA, R. B. M. ; MENEZES, A. C. S. ; SILVA, C. G. M. . Avaliação Microbiológica de bebidas lácteas fermentadas à base de soro de leite e polpa de cajá. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2010, Recife. Anais da X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE. Recife: Editora da UFRPE, 2010. v. 1. p. 1-1.

5.
PEREIRA, R. B. M. ; LIMA, F. R. B. ; MENEZES, A. C. S. ; SILVA, C. G. M. . Avaliação Sensorial de bebidas lácteas fermentadas sabor cajá com potencial probiótico. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2010, Recife. Anais da X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE. Recife: Editora da UFRPE, 2010. v. 1. p. 1-1.

6.
FERREIRA, F. R. B. ; SILVA, N. G. ; MOURA, E. A. ; SILVA, C. G. M. . Condições higiênico-sanitárias das carnes comercializadas em feiras livers de municípios da zona da mata norte-PE. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2010, Recife. Anais da X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE. Recife: Editora da UFRPE, 2010. v. 1. p. 1-1.

7.
MOURA, E. A. ; SILVA, C. G. M. ; SILVA, M. Z. T. . Funcionalidade da banana na Zona da Mata Norte de Pernambuco. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2010, Recife. Anais da X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE. Recife: Editora da UFRPE, 2010. v. 1. p. 1-1.

8.
LIMA, S. A. G. ; MOURA, E. A. ; FERREIRA, F. R. B. ; SILVA, C. G. M. . Conhecendo e discutindo hábitos alimentares de adolescentes de uma escola pública do recife-PE. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2010, Recife. Anais da X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE. Recife: Editora da UFRPE, 2010. v. 1. p. 1-1.

9.
SILVA, K. M. C. ; GONCALVES, M. M. C. F. ; SILVA, N. G. ; SILVA, M. Z. T. ; SILVA, C. G. M. . Diversificação alimentar na Zona da Mata Norte de Pernambuco: Segurança Aliemntar e Nutricional. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2010, Recife. Anais da X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE. Recife: Editora da UFRPE, 2010. v. 1. p. 1-1.

10.
SILVA, C. G. M.; SILVA, A. P. G. ; BEZERRA, G. W. ; LIMA, V. L. A. G. . Perfil de consumidores e de agricultores de uma feira de produtos orgânicos em Recife-PE. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. Salvador: SBCTA Bahia, 2010. v. 1. p. 1-1.

11.
Nascimento, M. M. S. ; SILVA, L. F. ; LIMA, K. M. S. ; SILVA, C. G. M. . Características sensoriais de vagem (Phaseolus vulgaris L.) submetida a diferentes métodos de cocção. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2010, Recife. Anais da X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE. Recife: Editora da UFRPE, 2010. v. 1. p. 1-1.

12.
LIMA, K. M. S. ; Nascimento, M. M. S. ; SILVA, L. F. ; SILVA, C. G. M. . Características sensoriais de repolho (Brassica oleracea) submetido a diferentes métodos de cocção. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2010, Recife. Anais da X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE. Recife: Editora da UFRPE, 2010. v. 1. p. 1-1.

13.
SOUZA, M. M. B. ; LEÃO, A. P. C. ; SILVA, C. G. M. . Cor e sabor dos alimentos. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE, 2010, Recife. Anais da X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE. Recife: Editora da UFRPE, 2010. v. 1. p. 1-1.

14.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M. ; CUNHA NETO, A. da . Enterotoxigenicidade de Staphylococcus spp. isolados de leite in natura. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. v. 19. p. 1-1.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
FERREIRA, L. C. ; LIMA, F. R. B. ; LIVERA, A. V. S. ; SILVA, C. G. M. . Physical and chemical characteristics of yellow mombin-flavored low-fat yogurts containing probiotics and synbiotics. In: 16th Word Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16th Word Congress of Food Science and Technology. Foz do Iguaçu: Editora do 16th Word Congress of Food Science and Technology, 2012. v. 1. p. 1-1.

2.
FERREIRA, L. C. ; LIMA, F. R. B. ; LIVERA, A. V. S. ; SILVA, C. G. M. . Quality parameters and shelf life of yellow mombin-flavored low-fat yogurts containing probiotics and synbiotics. In: 16th Word Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16th Word Congress of Food Science and Technology. Foz do Iguaçu: Editora do 16th Word Congress of Food Science and Technology, 2012. v. 1. p. 1-1.

3.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M. ; MENEZES, A. C. S. ; LIMA, F. R. B. ; PEREIRA, R. B. M. . Avaliação físico-química de bebidas lácteas sabor graviola adquiridas no comércio varejista de Recife-PE. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. Salvador: SBCTA Bahia, 2010. v. 1. p. 1-1.

4.
LIMA, F. R. B. ; SILVA, C. G. M. ; MENEZES, A. C. S. ; PEREIRA, R. B. M. ; PACHECO, M. S. . Avaliação da Qualidade microbiológica de bebidas lácteas fermentadas adquiridas no comércio varejista de Recife-PE. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. Salvador: SBCTA Bahia, 2010. v. 1. p. 1-1.

5.
PEREIRA, R. B. M. ; SILVA, C. G. M. ; MENEZES, A. C. S. ; LIMA, F. R. B. ; PACHECO, M. S. . Aspectos microbiológicos de bebidas lácteas a partir de soro de leite e cultura probiótica. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. Salvador: SBCTA Bahia, 2010. v. 1. p. 1-1.

6.
MENEZES, A. C. S. ; SILVA, C. G. M. ; LIMA, F. R. B. ; PEREIRA, R. B. M. ; MACIEL, M. I. S. . Avaliação Sensorial de bebidas lácteas probióticas sabor cajá. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. Salvador: SBCTA Bahia, 2010. v. 1. p. 1-1.

7.
MENEZES, A. C. S. ; SILVA, C. G. M. ; ALENCAR, L. C. S. ; PEREIRA, R. B. M. ; LIMA, F. R. B. . Carcaterização físico-química de geléias mistas de cajá e ciriguela. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. Salvador: SBCTA Bahia, 2010. v. 1. p. 1-1.

8.
CAVALCANTI, L. M. L. ; LIMA, V. L. A. G. ; SILVA, Q. J. ; SILVA, C. G. M. . Avaliação sensorial de Quinoa (Chenopodium quinoa). In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. Recife: SBCTA Bahia, 2010. v. 1. p. 1-1.

9.
MOURA, E. A. ; LIMA, S. A. G. ; FERREIRA, F. R. B. ; SILVA, C. G. M. . Educação Alimentar na Escola: Importância dos alimentos regionais na formação de hábitos saudáveis. In: II Congresso Nordestino de Extensão Universitária, 2010, Recife. Anais do II Congresso Nordestino de Extensão Universitária. Recife: CNEU, 2010. v. 1. p. 1-1.

10.
SILVA, C. G. M.; VILAR, E. A. ; STAMFORD, T. L. M. . Mycotoxicological Study in poultries products commercialized "in nature" and processed forms. In: XXII Congresso Brasileiro de microbiologia, 2003, Florianópolis. Anais do XXII Congresso Brasileiro de microbiologia, 2003. v. 1. p. 1-1.

11.
SILVA, C. G. M.; ANDRADE, S. A. C. ; STAMFORD, T. L. M. . Ocorrêcia de Cryptosporidium e outros parasitas em hortas consumidas in natura no Basil. In: XXII Congresso Brasileiro de microbiologia, 2003, Florianópolis. Anais do XXII Congresso Brasileiro de microbiologia, 2003. v. 1. p. 1-1.

12.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M. . Detecção de Enteroparasitas em Hortaliças. In: XXIII Consórcio das Instituições Brasileiras das Áreas de Alimentação e Nutrição (XXIII CIBRAN), 2002, Natal - RN. Anais do XXIII Consórcio das Instituições Brasileiras das Áreas de Alimentação e Nutrição (XXIII CIBRAN), 2002. v. 01. p. 01-01.

13.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M. . Isolamento e Identificação de Staphylococcus spp produtores de Enterotoxinas em Alimentos 'in natura'e Processados. In: Congresso de Iniciação Científica, 1999, Recife. Anais do CONIC. Recife: Universidade Federal de Pernambuco, 1999. v. 7. p. 1-1.

Apresentações de Trabalho
1.
SILVA, C. G. M.. Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

2.
FERREIRA, L. C. ; LIMA, F. R. B. ; LIVERA, A. V. S. ; SILVA, C. G. M. . Physical and chemical characteristics of yellow mombin-flavored low-fat yogurts containing probiotics and synbiotics. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

3.
FERREIRA, L. C. ; LIMA, F. R. B. ; LIVERA, A. V. S. ; SILVA, C. G. M. . Quality parameters and shelf life of yellow mombin-flavored low-fat yogurts containing probiotics and symbiotics. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

4.
NASCIMENTO, K. R. S. ; SILVA, D. P. ; BENTO, R. A. ; ARRUDA, S. G. ; SILVA, C. G. M. . Análise sensorial de almôndegas de soja, farinha de aveia e semente de chá. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

5.
LIMA, F. R. B. ; PEREIRA, R. B. M. ; MENEZES, A. C. S. ; FERREIRA, L. C. ; SILVA, C. G. M. . Influência de soro de leite sob a viabilidade de bactérias lácteas em bebidas lácteas fermentadas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

6.
MENEZES, A. C. S. ; PEREIRA, R. B. M. ; LIMA, F. R. B. ; PACHECO, M. S. ; FERREIRA, L. C. ; SILVA, C. G. M. . Qualidade microbiológica de queijo tipo coalho comercializados na cidade de Recife-PE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

7.
LIMA, F. R. B. ; PEREIRA, R. B. M. ; MENEZES, A. C. S. ; FERREIRA, L. C. ; BENTO, R. A. ; SILVA, C. G. M. . Estabilidade físico-química de produto lácteo funcional com e sem adição de polpa de cajá (Spondias mombin L.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

8.
LIMA, F. R. B. ; MENEZES, A. C. S. ; PEREIRA, R. B. M. ; FERREIRA, L. C. ; LIMA, V. L. A. G. ; SILVA, C. G. M. . Caracterização físico-química de produtos lácteos funcionais com e sem adição de polpa de cajá (Spondias mombin L.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

9.
PEREIRA, R. B. M. ; MENEZES, A. C. S. ; LIMA, F. R. B. ; SILVA, C. G. M. . Isolamento de bactérias lácticas em bebidas lacteas fermentadas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

10.
MENEZES, A. C. S. ; LIMA, F. R. B. ; PEREIRA, R. B. M. ; FERREIRA, L. C. ; SILVA, C. G. M. . Composição centesimal de bebidas lácteas fermentadas sabor cajá. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

11.
MENEZES, A. C. S. ; LIMA, F. R. B. ; PEREIRA, R. B. M. ; FERREIRA, L. C. ; SILVA, C. G. M. . Avaliação sensorial e parâmetros físico-químicos de bebidas lácteas fermentadas sabor cajá. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

12.
FERREIRA, F. R. B. ; ARAUJO, C. R. ; ANDRADE, R. M. P. ; SILVA, E. C. ; SILVA, C. G. M. . Efeito de diferentes métodos de cocção sobre o teor de clorofila em vagem (Phaseolus vulgaris). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

13.
FERREIRA, F. R. B. ; ARAUJO, C. R. ; ANDRADE, R. M. P. ; SILVA, C. G. M. . Teor de cartenóides totais em pães sucedâneos elaborados com abóbora (Curcubita maxima). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

14.
LIMA, F. R. B. ; FERREIRA, L. C. ; SILVA, C. G. M. . Formulação e caracterização físico-química de iogurte com adição de soro de leite, cultura probiótica e polpa de cajá (Spondias mombin L.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

15.
FERREIRA, F. R. B. ; ANDRADE, R. M. P. ; SILVA, C. G. M. . Estudo sobre métodos de remolho de feijão (Phaseolus vulgaris L.) na técnica dietética. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

16.
LIMA, K. M. S. ; LEÃO, A. P. C. ; SOUZA, M. M. B. ; SILVA, C. G. M. . Alimentos coloridos como estímulo a uma alimentação saudável. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
MENEZES, A. C. S. ; PEREIRA, R. B. M. ; LIMA, F. R. B. ; SILVA, C. G. M. . Bebida Láctea eleborada com calda de cajá e soro de leite. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

18.
LIMA, S. A. G. ; MOURA, E. A. ; FERREIRA, F. R. B. ; SILVA, C. G. M. . Conhecendo e discutindo hábitos alimentares de adolescentes de uma escola pública do recife-PE. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

19.
MOURA, E. A. ; LIMA, S. A. G. ; FERREIRA, F. R. B. ; SILVA, C. G. M. . Educação Aliemntar na escola: importância dos alimentos regionais na formação de hábitos saudáveis. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

20.
Nascimento, M. M. S. ; SILVA, L. F. ; LIMA, K. M. S. ; SILVA, C. G. M. . Características sensoriais de vagem (Phaseolus vulgaris L.) submetida a diferentes métodos de cocção. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

21.
LIMA, K. M. S. ; Nascimento, M. M. S. ; SILVA, L. F. ; SILVA, C. G. M. . Características sensoriais de repolho (Brassica oleracea) submetido a diferentes métodos de cocção. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

22.
SILVA, K. M. C. ; GONCALVES, M. M. C. F. ; SILVA, N. G. ; SILVA, M. Z. T. ; SILVA, C. G. M. . Diversificação alimentar na Zona da Mata Norte de Pernambuco: Segurança Aliemntar e Nutricional. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

23.
FERREIRA, F. R. B. ; SILVA, N. G. ; MOURA, E. A. ; SILVA, C. G. M. . Condições higiênico-sanitárias das carnes comercializadas em feiras livers de municípios da zona da mata norte-PE. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

24.
MOURA, E. A. ; ANDRADE, S. L. ; SILVA, C. G. M. ; SILVA, M. Z. T. . Funcionalidade da banana na Zona da Mata Norte de Pernambuco. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

25.
PEREIRA, R. B. M. ; LIMA, F. R. B. ; MENEZES, A. C. S. ; SILVA, C. G. M. . Avaliação Sensorial de bebidas lácteas fermentadas sabor cajá com potencial probiótico. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

26.
LIMA, F. R. B. ; PEREIRA, R. B. M. ; MENEZES, A. C. S. ; SILVA, C. G. M. . Avaliação Microbiológica de bebidas lácteas fermentadas à base de soro de leite e polpa de cajá. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

27.
CURVELO, A. C. ; LIMA, V. L. A. G. ; MACIEL, M. I. S. ; SILVA, C. G. M. ; MELO, E. A. . Determinação de carotenóides em frutos de genótipos de cajá-umbuzeiras. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

28.
SOUZA, M. M. B. ; LEÃO, A. P. C. ; SILVA, C. G. M. . Cor e sabor dos alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

29.
NASCIMENTO, J. D. M. ; ANDRADE, R. A. M. S. ; CURVELO, A. C. ; LIMA, V. L. A. G. ; MACIEL, M. I. S. ; SILVA, C. G. M. ; MELO, E. A. . Quantificação dos principais fitoquímicos bioativos em frutos de genótipos de cajá-umbuzeiras. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

30.
CAVALCANTI, L. M. L. ; LIMA, V. L. A. G. ; SILVA, Q. J. ; SILVA, C. G. M. . Avaliação sensorial de Quinoa (Chenopodium quinoa). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

31.
MENEZES, A. C. S. ; SILVA, C. G. M. ; ALENCAR, L. C. S. ; PEREIRA, R. B. M. ; LIMA, F. R. B. . Carcaterização físico-química de geléias mistas de cajá e ciriguela. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

32.
MENEZES, A. C. S. ; SILVA, C. G. M. ; LIMA, F. R. B. ; PEREIRA, R. B. M. ; MACIEL, M. I. S. . Avaliação Sensorial de bebidas lácteas probióticas sabor cajá. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

33.
PEREIRA, R. B. M. ; SILVA, C. G. M. ; MENEZES, A. C. S. ; LIMA, F. R. B. ; PACHECO, M. S. . Aspectos microbiológicos de bebidas lácteas a partir de soro de leite e cultura probiótica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

34.
LIMA, F. R. B. ; SILVA, C. G. M. ; MENEZES, A. C. S. ; PEREIRA, R. B. M. ; PACHECO, M. S. . Avaliação da Qualidade microbiológica de bebidas lácteas fermentadas adquiridas no comércio varejista de Recife-PE. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

35.
SILVA, C. G. M.; BEZERRA, G. W. ; SILVA, A. P. G. ; LIMA, V. L. A. G. . Perfil de consumidores e de agricultores de uma feira de produtos orgânicos em Recife-PE. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

36.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M. ; MENEZES, A. C. S. ; LIMA, F. R. B. ; PEREIRA, R. B. M. . Avaliação físico-química de bebidas lácteas sabor graviola adquiridas no comércio varejista de Recife-PE. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

37.
NEVES, M. V. M. ; SILVA, C. G. M. ; LIMA, V. L. A. G. . Polpa de Acerola adicionada de extrato comercial de própolis: efeito no teor de ácido ascórbico. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

38.
NEVES, M. V. M. ; SILVA, C. G. M. ; LIMA, V. L. A. G. . Avaliação Cromática de polpa de acerola adicionada de extrato comercial de própolis. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

39.
SILVA, C. G. M.; PEREIRA, R. B. M. ; STAMFORD, T. L. M. . Produção de etanol a partir do extrato aquoso da algaroba (Prosopis juliflora (SW) DC) por Zymomonas mobilis. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

40.
MENEZES, A. C. S. ; SILVA, C. G. M. ; LIMA, M. S. ; STAMFORD, T. L. M. . Produção do complexo celulolítico a partir do engaço da bananeira. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

41.
CAVALCANTI, A. F. ; SILVA, M. Z. T. ; SILVA, C. G. M. . Horta Escola: Contribuindo para ábitos alimentares saudáveis. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

42.
CAVALCANTI, A. F. ; SILVA, C. G. M. ; SILVA, M. Z. T. . Merenda Escolar: uma questão de saúde e cidadania. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

43.
LIMA, F. R. B. ; SILVA, C. G. M. . Alimentos Funcionais: Benefícios à saúde e melhoria da qualidade de vida. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

44.
LIMA, F. R. B. ; SILVA, C. G. M. . A importância do consumo de alimentos probióticos à saúde humana. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

45.
SILVA, K. M. C. ; LIMA, F. R. B. ; SILVA, C. G. M. . Soja (Glycine max): benefícios à saúde humana com melhor qualidade de vida. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

46.
SILVA, R. C. O. ; LIMA, F. R. B. ; SILVA, C. G. M. . Fibras: uma escolha saudável em benefício da saúde. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

47.
CAVALCANTI, A. F. ; SILVA, C. G. M. . Os hábitos alimentares em crianças e adolescentes que praticam atividades físicas em uma ong: uma questão de educação e conscientização. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

48.
SILVA, K. M. C. ; FERNANDES, R. A. U. ; REGINO, F. A. ; SILVA, C. G. M. . Alimentação saudável e promoção da saúde: uma análise da percepção de pais, mães e educadores de instituições infantis. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

49.
SANTOS, C. V. ; SILVA, C. G. M. ; SILVA, A. P. G. . Diagnóstico sobre a comercialização de alimentos orgânicos na perspectiva do consumidor e do agricultor. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

50.
PEREIRA, R. B. M. ; SILVA, C. G. M. . Processo Biotecnológico utilizando extrato de algaroba por Zymomonas mobilis. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

51.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M. . Potencialidade da algaroba [Prosopis juliflora (sw) d.c.] como meio de crescimento para Saccharomyces cerevisiae e Zymomonas mobilis. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

52.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M. ; ANDRADE, S. A. C. . Produção de etanol por Zymomonas mobilis e Saccharomyces cerevisiae utilizando a algaroba [Prosopis juliflora (SW) D.C.] mediante um Planejamento Experimental. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

53.
MACHADO, D. F. N. ; LINS, A. C. A. ; SILVA, C. G. M. ; LITWAK, I. . Levantamento de custos de um Coffee-Break oferecido por um hotel localizado na cidade do Recife. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

54.
SILVA, C. G. M.; GUERRA, N. B. . Características sensoriais de uvas finas de mesa cultivadas no Vale do Submédio São Francisco. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

55.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M. ; SOUZA, E. L. . Interferência de diferentes tratamentos térmicos sobre a atividade antimicrobiana e composição química do óleo essencial de Origanum vulgara L. (Lameaceae). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

56.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M. ; RODRIGUES, M. N. ; ALBUQUERQUE, L. C. E. . Caracterização Fisico-química e microbiológica da farinha de algaroba (Prosopis juliflora (Sw) DC). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

57.
SILVA, C. G. M.. Benefícios da soja (Glycine max) na alimentação como eficiente fonte nutricional para a saúde humana. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

58.
SILVA, C. G. M.. Coordenadora do projeto "A importância da soja (Glycine max) na alimentação como eficiente fonte nutricional para a saúde humana". 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

59.
STAMFORD, T. L. M. ; SILVA, C. G. M. ; CUNHA NETO, A. da . Enterotoxigenicidade de Staphylococcus spp. isolados de leite in natura. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

60.
STAMFORD, T. L. M. ; VILAR, E. A. ; SILVA, C. G. M. . Mycotoxicological study in poultries products commercialized "in nature" and processed forms. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

61.
SILVA, C. G. M.; ANDRADE, S. A. C. ; STAMFORD, T. L. M. . Ocorrência de Cryptosporidium e outros parasitas em hortaliças consumidas in natura no Brasil. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

62.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M. . Detecção de Enteroparasitas em Hortaliças. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).


Produção técnica
Trabalhos técnicos
1.
SILVA, C. G. M.. Parecerista de trabalhos para o III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011.

2.
SILVA, C. G. M.. Parecerista de trabalhos para o III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011.

3.
SILVA, C. G. M.. Parecerista de trabalhos para o III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011.

4.
SILVA, C. G. M.. Parecerista ad hoc do processo de seleção e avaliação de periódicos da coleção SciELO Brasil. 2010.


Demais tipos de produção técnica
1.
SILVA, C. G. M.. Palestra - Boas Práticas de Manipulação dos Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2.
SILVA, C. G. M.. Embalagens de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

3.
SILVA, C. G. M.; LITWAK, I. . Treinamento para Manipuladores de alimentos - Palestra: O que é alimento. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

4.
SILVA, C. G. M.; LITWAK, I. . Treinamento para Manipuladores de Alimentos - Palestra: Terminologia e Higiene Alimentar. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

5.
SILVA, C. G. M.. Oficina: A importância da soja (Glycine max) na alimentação como eficiente fonte nutricional para saúde humana. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

6.
SILVA, C. G. M.. Minicurso - Segurança Alimentar e Nutricional. 2004. .



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 SILVA, E. S. ; SILVA, C. G. M. ; MACHADO, E. C. L. . PROCESSO DE ADIÇÃO DE AGENTE CRIOPROTETOR EM KEFIR DE LEITE E PRODUÇÃO DO PÓ DO KEFIR. 2018, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020180076574, título: "PROCESSO DE ADIÇÃO DE AGENTE CRIOPROTETOR EM KEFIR DE LEITE E PRODUÇÃO DO PÓ DO KEFIR" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 16/04/2018

2.
 LUNA, I. R. P. ; SOUZA, M. M. B. ; MACHADO, E. C. L. . PROCESSO DE ADIÇÃO DE PREBIÓTICO EM REQUEIJÃO E PRODUÇÃO DO PÓ DO DITO REQUEIJÃO. 2018, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020180030159, título: "PROCESSO DE ADIÇÃO DE PREBIÓTICO EM REQUEIJÃO E PRODUÇÃO DO PÓ DO DITO REQUEIJÃO" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 16/02/2018



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
SILVA, C. G. M.; SALGADO, S. M.; PORTO, A. L. F.. Participação em banca de Priscila Barbosa Bezerra Nunes. Eficiência da conversão de lactose em galat-oligossacarídeos (GOS) por via enzimática em leite UHT desnatado. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

2.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. C. M.; AZOUBEL, P. M.. Participação em banca de Thaísa Gabriela Silva de Farias. Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus casei encapsulados em sorte de cajá. 2017. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

3.
SILVA, C. G. M.; MACHADO, E. C. L.; VASCONCELOS, M. A. S.. Participação em banca de Rodrigo Rossetti Veloso. Desenvolvimento e avaliação de embutido tipo linguiça frescal de bagres marinhos (Sciades herzbergii - Bloch, 1794) armazenadas sob baixas temperaturas. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

4.
SARAIVA, J. M.; SILVA, C. G. M.; REGINO, F. A.; ALBUQUERQUE, M. I. N.. Participação em banca de André Paes Viana. Fatores que interpõem à qualidade dos serviços de saúde prestados pelas Unidades de Pronto Atendimento como meios de consumo coletivo. 2017. Dissertação (Mestrado em Consumo, Cotidiano e Desenvolvimento Social) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

5.
SILVA, C. G. M.; MACHADO, E. C. L.; PEREIRA, C. F.. Participação em banca de Glaucia Ferreira de Lima. Classificação multivariada de leite UHT quanto à presença de lactose utilizando espectroscopia no infravermelho próximo (NIR). 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

6.
SARAIVA, J. M.; SILVA, C. G. M.; MIRANDA, H. S.; BARROS, M. A. M.. Participação em banca de Silvia Cavadinha Cândido dos Santos. Envelhecimento e qualidade de vida na sociedade de consumo. 2017. Dissertação (Mestrado em Consumo, Cotidiano e Desenvolvimento Social) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

7.
PINHEIRO, A.; SILVA, C. G. M.; AVILAR, M. F. P.. Participação em banca de Keliane Oliveira de Lima. Previsão do teor de proteinas e lipídios do queijo de coalho utilizando a espectroscopiia no infravermelho próximo e calibração multivariada. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

8.
SARAIVA, J. M.; VIEIRA, A. C. S.; Pontes, A. C. A.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Mônica Gomes da Silva. Representações sociais de gestores púlblicos e atores sociais sobre a política de segurança Alimentar e Nutricional como meio de consumo coletivo. 2016. Dissertação (Mestrado em Consumo, Cotidiano e Desenvolvimento Social) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

9.
SALGADO, S. M.; PADILHA, V. M.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Ricardo Augusto Abrantes de Oliveira Junior. Desenvolvimento e estabilidade de bebida láctea fermentada à base de kefir sabor acerola (Malpighia emarginata). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

10.
SILVA, C. G. M.; MACHADO, E. C. L.; PADILHA, V. M.. Participação em banca de Augusto Cesar Magalhães Nunes. Influência do sistema lactoperoxidase na qualidade do queijo de coalho de leite de cabra. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

11.
STAMFORD, T. L. M.; FALCAO, E. P. S.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Priscilla gregório de Oliveira. Bioatividade de quitosana como cobertura comestível de queijo de coalho na inibição de Listeria monocytogenes. 2015. Dissertação (Mestrado em Saúde Humana e Meio Ambiente) - Universidade Federal de Pernambuco.

12.
MENDES, E. S.; SOUZA, P. R. E.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Juliana Nunes Carvalho. Listeria sp. em queijo de coalho elaborados com leite cru. 2014. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

13.
SILVA, C. G. M.; PAIVA, J. E.; LIMA, E. E.. Participação em banca de Júlia Figueiredo Crescêncio. Estabilidade e efeito de diferentes concentrações e NaCl na formulação de carne ovina curada. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

14.
SILVA, C. G. M.; PINHEIRO, I. O.; VIEIRA, A. M.. Participação em banca de Luciana Martins Valença. Qualidade do leite cru produzido no agreste de Pernambuco. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

15.
BARBOSA, S. B. P; CARVALHO, M. G. X.; PAIVA, J. E.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Leandro Fragoso Lins. Ativação do sistema lactoperoxidase na conservação do leite cru para fabricação de queijo de coalho. 2013. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

16.
SILVA, C. G. M.; FALCAO, E. P. S.; LIMA, C. E. P.. Participação em banca de Sloana Giesta Lemos Florêncio. Influência da radiação gama sobre Aspergillus, teor de fenólicos e atividade antioxidante do chá verde. 2012. Dissertação (Mestrado em TECNOLOGIAS ENERGÉTICAS E NUCLEARES) - Universidade Federal de Pernambuco.

17.
SILVA, C. G. M.; LIVERA, A. V. S.; ANDRADE, S. A. C.. Participação em banca de Mônica de Lucena Lira. Bebida fermentada simbiótica: características sísico-químicas, sensoriais e viabilidade dos probióticos. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

18.
MELO, E. A.; ANDRADE, S. A. C.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Lídia Cristina dos santos Alencar Correia. Otimização do processo de produção e Aceitação de Rolinhos de Ciriguela. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

19.
MACIEL, M. I. S.; VASCONCELOS, M. A. S.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Maria Anunciada Leal Porto. Otimização da desidratação osmótica de uva Crimsonn Seedless (Vitis vinifera L.). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

20.
SILVA, C. G. M.; SANTOS, A. C. O.; SALGADO, S. M.. Participação em banca de Ruth Cavalcanti Guilherme. Perfil e qualidade nutricional dos lipídios dos queijos ricota, coalho, mussarela e prato. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

21.
SILVA, C. G. M.; BENTO, R. A.; MACHADO, E. C. L.. Participação em banca de Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira. Interferência de timol e carvacrol sobre o crescimento, características metabólicas e potencial enterotoxigênicos de cepas de Staphylococcus aureus isoladas de alimentos. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

22.
SILVA, C. G. M.; ANDRADE, S. A. C.; MAIA, R. C. C.. Participação em banca de Daniela Souza Soares. Desenvolvimento de formulação para produção de iogurte à base de soro de leite. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

23.
SILVA, C. G. M.; SALGADO, S. M.; PAIXÃO, J. A.. Participação em banca de Amanda de Morais Oliveira. Efeito da aplicação de ferramentas da qualidade sobre as características do licor de banana. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

24.
STAMFORD, T. L. M.; SILVA, C. G. M.; LIVERA, A. V. S.. Participação em banca de Pricilla Moura Rolim. Resposta fisiológica in vitro de pães com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius). 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Teses de doutorado
1.
FIGUEIREDO, R. C. B. Q.; VASCONCELOS, M. A. S.; SOUZA, E. L.; BENTO, R. A.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Jossana Pereira de Souza. Eficácia dos óleos essenciais de Mentha spp. no controle de bactérias patogênicas em sucos de frutas. 2017. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

2.
SILVA, C. G. M.; SOUZA, E. L.; MORAIS JUNIOR, M. A.; STAMFORD, T. C. M.; FIGUEIREDO, R. C. B. Q.. Participação em banca de Nelson Justino Gomes Neto. Efeito da exposição ao óleo essencial de Rosmarinus officinalis I. e 1,8-cinerol na tolerância direta e cruzada em bactérias contaminantes de alimentos. 2015. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

3.
STAMFORD, T. L. M.; STAMFORD, T. C. M.; SOUZA, E. L.; LIMA, M. A. B.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Ingrid Conceição Dantas Guerra. Aplicação de revestimento a base de quitosana e óleos essenciais de mentha na inibição de fungos patógenos pós-colheita em frutos. 2015. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

4.
SAAD, S. M. I.; GUERRA, N. B.; LIMA, G. M. S.; STAMFORD, T. L. M.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Vivianne Montarroyos Padilha. Otimização de bioproduto lácteo simbiótico adicionado de polpa de yacon (Smallanthus sonchifolius) e Lactobacillus paracasei: propriedades tecnológicas e funcionais. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

5.
RIBEIRO, M. A.; SILVA, M. C. D.; AZOUBEL, P. M.; ARNAUD, T. M. S.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Cinthia Karla Rodrigues do Monte Guedes. Análise do potencial tecnológico do inhame (Discorea cayennensis) e sua utilização na formulação de bioprodutos funcionais à base de frutas tropicais e Lactobacillus casei. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

6.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.; GUERRA, N. B.; ANDRADE, S. A. C.. Participação em banca de Andréa da Silva lima. Ação prebiótica de nectar misto de frutas tropicais adicionado de inulina. 2011. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

7.
SILVA, C. G. M.; BENTO, R. A.; MACIEL, M. I. S.; PAIVA, P. M. G.; MOREIRA, K. A.. Participação em banca de Marilene da Silva Lima. Produção do complexo celulolítico a partir do engaço da bananeira. 2010. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

8.
SILVA, C. G. M.; SOUZA, E. L.; ARAUJO, J. M.; STAMFORD, T. C. M.; FARO, Z. P.. Participação em banca de Roberta de Albuquerque Bento. Bioatividade de quitosana produzida por Mucor rouxxi no controle de Listeria monocytogenes em produto cárneo. 2008. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

9.
ALBUQUERQUE, S. S. M. C.; ALMEIDA, Y. M. B.; MACHADO, E. C. L.; SOUZA, E. L.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves Damsceno. Farinha dos resíduos do camarão Litopenaus vannamei: caracterização e utilização na formulação de hambúrguer.. 2007. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Qualificações de Doutorado
1.
SILVA, C. G. M.; MACHADO, E. C. L.; MELO, A. M. M. A.. Participação em banca de Ivanesa Gusmão Martins Soares. Influência da Irradiação sobre tomates. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em TECNOLOGIAS ENERGÉTICAS E NUCLEARES) - Universidade Federal de Pernambuco.

2.
MACHADO, E. C. L.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Ivanesa Gusmão Martins. radiação gama de origem vegetal x contaminação. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em TECNOLOGIAS ENERGÉTICAS E NUCLEARES) - Universidade Federal de Pernambuco.

3.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. C. M.. Participação em banca de Jossana Pereira de Souza. Eficácia de óleos essenciais do Mentha ssp. no controle de bactérias patogênicas em sucos de frutas tropicais. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

4.
SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Jenyffer Medeiros Campos. Produção, caracterização e aplicação de biossurfactante como aditivo para uso em sistemas alimentares. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

5.
SILVA, C. G. M.; MACIEL, M. I. S.; MAIA, R. C. C.. Participação em banca de Geíza Alves de Azeredo. Potencial de Aplicação dos óleos essenciais de Origanum vulgare L. e Rosmarinus officinalis L. como sanitizantes naturais em hortaliças minimamente processadas. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

6.
SILVA, C. G. M.; MAIA, R. C. C.; BENTO, R. A.. Participação em banca de Amanda de Morais Oliveira. Potencial simbiótico da bebida fermentada de soro de leite e polpa de graviola. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

7.
SILVA, C. G. M.; MONTENEGRO, E; FRANCO, L. Participação em banca de Roberta Bento de Albuquerque. Aplicação combinada de óleo de orégano e quitosana, para uso na conservação de produtos cárneos. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Qualificações de Mestrado
1.
SILVA, C. G. M.; SILVA, C. P.; SARAIVA, J. M.. Participação em banca de João Guilherme Carvalho de Freitas. Hábitos e consumo alimentar no processo de envelhecimento de idosos/as de diferentes classes sociais do recife - PE. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Consumo, Cotidiano e Desenvolvimento Social) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

2.
SILVA, C. G. M.; VASCONCELOS, M. A. S.. Participação em banca de Hakylla Rayanne Mota de Almeida. Atomização de compostos fenólicos de resíduos de frutas. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

3.
SILVA, C. G. M.; RIBEIRO, C. M. C. M.. Participação em banca de Ana laura Rotela Riveros. Estabilidade de pós obtido por atomização de sucos misto de frutas. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

4.
ANDRADE, S. A. C.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Lara Oliveira Lins. Desenvolvimento e caracterização de filmes bioativos à base de quitosana aditivados com mix de farinhas de resíduo agroindustrial de abacaxi, acerola e goiaba. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

5.
ANDRADE, S. A. C.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Cristiane de Melo Vasconcelos. Staphylococcus aureus resistente à meticilina (MRSA) e à vancomicina (VRSA) em produtos de origem animal comercializados em Pernambuco, Brasil. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

6.
SARAIVA, J. M.; MIRANDA, H. S.; BARROS, M. A. M.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Silvia Cavadinha Cândido dos Santos. Sociedade de consumo, processo de envelhecimento e qualidade de vida: a partir das representações sociais dos/as idosos/as.. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Consumo, Cotidiano e Desenvolvimento Social) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

7.
SILVA, C. G. M.; ARNAUD, T. M. S.; VASCONCELOS, M. A. S.. Participação em banca de Hayane Ferreira Leite Ladislau. Influência da encapsulação de Lactobacillus rhamnosus em matriz alginato de cálcio-quitosana adicionados em bebida fermentada a base de soja. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

8.
SILVA, C. G. M.; ARNAUD, T. M. S.; VASCONCELOS, M. A. S.. Participação em banca de Thaísa Gabriela da Silva. Efeito do encapsulamento na viabilidade de Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus casei em sorvete de cajá. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

9.
SARAIVA, J. M.; ALBUQUERQUE, M. I. N.; CABRAL, R. M.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de André Paes Viana. Limites e contradições à efetivaçaõ do direito à qualidade dos serviços de saúde prestados pelas UPAs como meio de consumo coletivo. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Consumo, Cotidiano e Desenvolvimento Social) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

10.
SILVA, C. G. M.; SARAIVA, J. M.; Pontes, A. C. A.. Participação em banca de mônica Gomes da Silva. Representações sociais dos gestores públicos e dos atores sociais envolvidos com a política de segurança alimentar e nutricional acerca das contradições que levam à configuração a problemática da efetivação do direito humano à alimentação. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Consumo, Cotidiano e Desenvolvimento Social) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

11.
MACHADO, E. C. L.; AMÂNCIO, F. F.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Ivanesa Gusmão Martins. Influência da radiação gama na composição bromatológica e sensorial da batata inglesa. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em TECNOLOGIAS ENERGÉTICAS E NUCLEARES) - Universidade Federal de Pernambuco.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
SILVA, C. G. M.; STAMFORD, T. L. M.. Participação em banca de Kellyane Correis da Cruz. Desenvolvimento e avaliação de um preparado alimentar desidratado, à base de proteína hidrolisada de frango, como recurso terapêutico em situações especiais. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Residência em Nutrição) - Instituto de Medicina Integral Professor Fernando Figueira.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
SILVA, C. G. M.; MACIEL, M. C. R.; SARAIVA, J. M.. Participação em banca de Suzi maria Albuquerque Felipe.Avaliação do nível de conhecimento e consumo de crianças e adolescentes sobre frutas e hortaliças versus guloseimas. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

2.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.; MARINHO, P. K. S.. Participação em banca de Ana Rita Cunha Pinheiro de Lyra.Peril Alimentar de funcionários de uma empresa de limpeza Pós-obra civil do município de Recfe-PE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

3.
MARINHO, P. K. S.; MACIEL, M. C. R.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Ana Roberta de Amorim Queiroz.Relato de uma experiência de extensão com foco na produção de alimentos: o caso das mulheres da comunidade de Timbi no município de Camaragibe - PE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

4.
MELO, E. A.; MACIEL, M. C. R.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Ana Sheila Siqueira de Moura.Cargos e boas pr´ticas de manipulação de doces em um buffet na Zona Norte do município de Recife. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

5.
LIMA, V. L. A. G.; LIMA, D. E. S.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Nathalia Barbosa da Silva.Compostos Bioativos presentes no resíduo de uva cv. Isabel (Vitis labrusca). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

6.
MELO, E. A.; MACIEL, M. I. S.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Beatriz Galvão de Amorim.Análise da estrutura física e do desperdício de um restaurante do bairro do Recife-Pernembuco. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

7.
MELO, E. A.; SILVA, M. Z. T.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Carla Cristina Oliveira Freire Bezerra.Perfil Alimentar de Funcionárias de um Buffet na Zona Norte do município do Recife-PE. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

8.
MELO, E. A.; LIMA, D. E. S.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Elida Carla da Silva.Aceitação sensorial de iogurte simbiótico sabor cajá (Spondias mombin L.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

9.
MELO, E. A.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Cybelle de Moraes Cruz.Boas práticas de manipulação de alimentos em um restaurante universitário localizado em Recife-PE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

10.
PIRES, E. F.; MACIEL, M. I. S.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Maria das Neves Medeiros Sampaio.Avaliação da eficiência térmica e condições higi^Çenico-sanitárias de embalagens para transportes de pizzas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

11.
MELO, E. A.; PIRES, E. F.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de José Eduardo de Albergaria Nunes.Restaurante Universitário: Análise do funcionamento e do fator de degelo de carnes, aves e pescados. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

12.
MELO, E. A.; LIMA, D. E. S.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Auriana Silva do Nascimento.Boas práticas de manipulação em um restaurante comercial localizado em Recife-PE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

13.
SILVA, C. G. M.; LIMA, V. L. A. G.; ALENCAR, L. C. S.. Participação em banca de Suely Galvão Silva.Ações Eduicativas acerca de conhecimentos sobre Técnica Dietética coltadas a mulheres participantes da A Igreja de Jesus Cristo dos Santos dos Útimos Dias. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

14.
SILVA, C. G. M.; MACIEL, M. I. S.; SILVA, J. M.. Participação em banca de Sorahya Regina Pereira do Nascimento.Avaliação das características físico-químicas de manga da cultivar Tommy atkins sob tecnologia de radiação ionizante. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

15.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.; SANTIAGO, F.. Participação em banca de Rosana Monteiro.Avaliação das condições higiênico-sanitárias e aceitação da alimentação escolar de uma ecola municipal em Jaboatão dos Guararapes. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

16.
SILVA, C. G. M.; LIMA, V. L. A. G.; SILVA, Q. J.. Participação em banca de Marília Gabriella Pereira da Costa.Carotenóides totais e caracterização cromática de polpas de frutos de genótipos de cirigueleiras. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

17.
SILVA, C. G. M.; MACIEL, M. I. S.; SIQUEIRA, L. P.. Participação em banca de Rosa Maria Pimentel Andrade.Avaliação físico-química e sensorial de pães de forma com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

18.
SILVA, C. G. M.; MELO, I. R.; LEUTHIER, S. M. F.. Participação em banca de Jacqueline Azevedo Almeida da Silva.Avaliação da qualidade microbiológica de águas minerais comercializadas no Estado de Pernambuco. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

19.
SILVA, C. G. M.; LIMA, M. S.; LIMA, V. L. A. G.. Participação em banca de Rosana Bezerra de Melo Pereira.Avalialção Sensorial de diferentes formulações de bebida láctea fermentada a base de soro de leite e polpa de cajá (Spondias mimbin L.). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

20.
SILVA, C. G. M.; LIMA, V. L. A. G.; SANTIAGO, F.. Participação em banca de Selma Cristina de Araújo Silva.Avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma padaria e pastelaria em Boa Viagem, Recife-PE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

21.
SILVA, C. G. M.; LIMA, V. L. A. G.; MACIEL, M. I. S.. Participação em banca de Flávia Jamille de Figueiredo.Polifenóis e capacidade antioxidante de frutos de cirigueleiras (Spondias purpúrea L.). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

22.
SILVA, C. G. M.; MACIEL, M. I. S.; MELO, E. A.. Participação em banca de Tatiana Valéria Bezerra das Chagas.Avaliação das condições higiênico-sanitárias e das boas práticas de fabricação de alimentos de uma padaria em Recife-PE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

23.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.; SILVA, M. Z. T.. Participação em banca de Roberta Catarina Correa de Arruda.Perfil alimentar de adolescentes de uma escola pública. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

24.
SILVA, C. G. M.; MENEZES, A. C. S.. Participação em banca de Cristiano Fraga do Nascimento.Avaliação microbiológica, físico-química e de rotulagem de bebidas lácteas fermentadas comercializadas no mercado varejista de Recife-PE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

25.
SILVA, C. G. M.; MACIEL, M. I. S.; SILVA, A. P. G.. Participação em banca de Diana Tereza de Barros Cavalcanti.Pães produzidos com farinhas sucedâneas - Disponibilização da técnica de produção dos pães sucedâneos à Associação de Agricultores Familiares de Mocotó - Vitória de Santo Antão - PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

26.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.; SANTIAGO, F.. Participação em banca de Simone Braga Duarte Santana.Análise dos aspectos higiênico-sanitários e Boas Práticas na produção de refeições em uma Unidade de Alimentação e Nutrição da Guarnição da Aeronáutica de Belem-PA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

27.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.; REGINO, F. A.. Participação em banca de Jacqueline Lima da Costa.Perfil Alimentar de discentes do Curso de Graduação em Economia Doméstica da UFRPE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

28.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.; DUQUE-ARRAZOLA, L. S.. Participação em banca de Juliana Campelo de Oliveira.Manual de Serviços e Rotina de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR): Tarefas diárias, cargos e funções. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

29.
SILVA, C. G. M.; LIMA, V. L. A. G.; MELO, E. A.. Participação em banca de Julianne de Araújo Viana.Perfil Alimentar dos usuários de uma academia de ginástica. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

30.
SILVA, C. G. M.; LIMA, V. L. A. G.; LIMA, D. E. S.. Participação em banca de Rejane de Lima Silva.Avaliação nutricionalç e condições higiênico-sanitárias de rfeições servidas a crianças de 2 a 6 anos numa creche comunitária no município de Camaragibe-PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

31.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.. Participação em banca de Idenir Evagelista Carneiro.Avaliação das condições higiênico-sanitárias da área de preparo da merenda escolar de uma escola estadual localizada no município de Jaboatão dos Guararapes-PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

32.
SILVA, C. G. M.; MACIEL, M. I. S.; SILVA, A. P. G.. Participação em banca de Carol Vieira dos Santos.Diagnóstico sobre a comercialização de Alimentos Orgânicos a partir da perspectiva do/a consumidor/a e do/a agricultor/a comerciante. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

33.
SILVA, C. G. M.; BENTO, R. A.; LIMA, V. L. A. G.. Participação em banca de Sandra Barbosa da Mta Cavalcanti.Avaliação das condições higiênico sanitárias do setor de armazenamento dos gêneros alimentícios da Escola Estadual Zequinha Barreto. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

34.
SILVA, C. G. M.; SILVA, M. Z. T.; SILVA, A. P. G.. Participação em banca de Gladistony Wilker Bezerra.Alimentos Orgânicos - Perfil dos consumidores/as e agricultores/as da Fira de Produtos Orgânicos da CEASA/PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

35.
SILVA, C. G. M.; SILVA, M. Z. T.; MELO, E. A.. Participação em banca de Amanda da Fonseca Cavalcanti.Educação alimentar no âmbito escolar em uma escola pública na cidade do Paulista, Pernambuco. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

36.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.; LIMA, V. L. A. G.. Participação em banca de Thalita Alexandra Lins de Carvalho.Efeito da adição de quercetina sobre a estabilidade da polpa de acerola armazenada sob congelamento. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

37.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.; SANTIAGO, F.. Participação em banca de Ana Mariêta Mororó Monte.Alimentação Coletiva: análise do funcionamento de uma UAN, com ênfase na produção de saladas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

38.
SANTIAGO, F.; OLIVEIRA, L. M. S.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Ivanete Luis Santos de Souza.A importância da ergonomia na preparação e distribuição da merenda em escolas da Rede Municipal de Paulista-PE. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

39.
SILVA, C. G. M.; LIMA, V. L. A. G.; MELO, F. M.. Participação em banca de Cidália Alves do Monte.Discutindo sobre o Processo de implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação numa Unidade de Alimentação e Nutrição. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

40.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.; LEMOS, S. M.. Participação em banca de Jackelinne de Andrade Silva.Condições higienico-sanitárias dos alimentos comercializados na feira de Produtos Orgânicos do CEASA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

41.
SILVA, C. G. M.; SILVA, M. Z. T.; MELO, E. A.. Participação em banca de Aldenise Chagas Curvelo.Perfil Alimentar de adolescentes do 1º Ano do Ensino Médio da Escola de referência Senador Paulo Pessoa Guerra. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

42.
SILVA, C. G. M.; SANTIAGO, F.; LIMA, V. L. A. G.. Participação em banca de Ladilza Maria Lutibergue Cavalcanti.Avaliação Sensorial de Quinos (Chenopodium quinoa). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

43.
SILVA, C. G. M.; LIMA, V. L. A. G.; MELO, E. A.. Participação em banca de Quésia Jemima da Silva.Polpa de acerola adicionada de extrato aquoso de alecrim: avaliação sensorial de nectar e avaliação química e cromática da polpa armazenada sob congelamento. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

44.
SILVA, C. G. M.; SANTIAGO, F.; LIMA, V. L. A. G.. Participação em banca de Edvânia Pereira da Silva.Avaliação das condições higiênico-sanitárias da unidade de Alimentação e Nutrição de um hotel situado na zona sul do Recife. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

45.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.; SANTIAGO, F.. Participação em banca de Telma Cristina dos Reis.Avaliação dos funcionários do setor de produção de refeições de um hotel localizado na região Sul do Recife através de treinamento e Análise Ergonômica para construção do manual de Boas Práticas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

46.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.; SANTIAGO, F.. Participação em banca de Juliana dos Santos Pereira.Avaliação dos aspectos higienico-sanitários do Restaurante Universitário da Universidade Federal Rural de Pernambuco. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

47.
NASCIMENTO, R. J.; MACIEL, M. I. S.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Rosilda Josefa do Nascimento.Capacidade Antioxidante de Resíduos e Polpas de Frutas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

48.
VERAZ, F. F.; STAMFORD, T. L. M.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Flávio Fonseca Veraz.Pesquisa de oocistos de Cryptosporidium spp. em águas superficiais na Região Metropolitana de Recife/PE. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco.

49.
MELO, E. A.; MACIEL, M. I. S.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Ana Carolina de Almeida Lins.A importância da aplicação dos conhecimentos teóricos à prática das Atividades do Setor de Alimentos e Bebidas de um hotel. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

50.
MELO, E. A.; MACIEL, M. I. S.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Christine Maria Carneiro Maranhão.Produção de geléias sem adição de açúcar à base de manga e acerola rica em compostos antioxidantes. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

51.
LIMA, V. L. A. G.; SANTIAGO, F.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Nadeline Muliterno Pavão Marinho.Avaliação do Índice de Rejeito das refeições servidas para trabalhadores de uma indústria alimentícia. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

52.
MELO, E. A.; SOUZA, K. A.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Zoraide Firmina do Nascimento Santos.Avaliação das condições Higiênico-Sanitárias do comércio informal de alimentos durante os festejos juninos no Sítio da Trindade após treinamento dos manipuladores pela Vigilância Sanitária - Distrito III da cidade do recife-PE. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

53.
FERREIRA, M. F.; MACIEL, M. I. S.; SILVA, C. G. M.. Participação em banca de Michelle Farias Ferreira.Fruas e Hortaliças - Perdas durante a comercialização em um Supermercado da Rede Varegista da Cidade de Olinda. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

54.
SILVA, C. G. M.; DUARTE, H. S.; JIMENEZ, G. C.. Participação em banca de Nyedja Mary Cavalcanti de Souza.Levantamento do conhecimento dos Gerentes de restaurantes das cidades do Recife e do Jaboatão dos Guararapes sobre as Boas Práticas de Higiene e Manipulação dos Alimentos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

55.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.; SILVA, M. Z. T.. Participação em banca de Joseane Coutinho de Melo.Avaliação do Estado Nutricional de crianças da faixa etária de 1-5 anos freqüentadoras de uma creche comunitária da cidade do Recife-PE e da qualidade nutricional e higiênico-sanitária das refeições.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
SILVA, C. G. M.; SALGADO, S. M.; VASCONCELOS, T. Concurso Público para Professor Assitente I da área de Hotelaria (Alimentos e Bebidas). 2009. Universidade Federal da Paraíba.

2.
SILVA, C. G. M.; BENTO, R. A.. Concurso para Professor Assistente - Área de Alimentação Institucional - Subárea Administração de Serviços de Alimentação e Técnica Dietética. 2009. Universidade Federal de Pernambuco.

3.
SILVA, C. G. M.; VASCONCELOS, T. Concurso Público para preenchimento do cargo de professor assistente área de Alimentos e Nutrição. 2009. Universidade Federal de Pernambuco.

4.
SILVA, C. G. M.; REGO, J. C.; RIBEIRO, M. A.. Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Adjunto da área de Alimentação Institucional das Disciplinas de Técnica Dietética e Administração de Serviços de Alimentação, Centro Acadêmico de Vitória. 2008. Universidade Federal de Pernambuco.

5.
SOUZA, E. L.; SCHAWSZCHILD, L. P.; SILVA, C. G. M.. Concurso Público de Provas e Títulos para Professor de 3º grau para área de conhecimento: Nutrição Humana, T-20, Assistente N´vel 1. 2008. Universidade Federal da Paraíba.

Outras participações
1.
SILVA, C. G. M.; MELO, M. R. P.. Comissão de Consulta para escolha de Coordenador/a e Substituto/a eventual do Curso de Bacharelado em Economia Doméstica. 2018. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

2.
SILVA, C. G. M.; LIMA, V. L. A. G.; CAPELLA, Y. N. C.. Comissão de Consulta para escolha de Coordenador/a e Substituto/a Eventual do PGCTA. 2017. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

3.
LIMA, V. L. A. G.; SILVA, C. G. M.; REGINO, F. A.. Banca avaliadora do Perfil dos candidatos inscritos no concurso público de provas de títulos e didática para contratação da carreira de magistério superior. 2017. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

4.
LIMA, V. L. A. G.; SILVA, C. G. M.. Comissão de Consulta para escolha de Coordenador/a e Substituto/a Eventual do Curso de Bacharelado em Economia Doméstica gestão 2016/2018. 2016. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

5.
SILVA, C. G. M.; LIMA, V. L. A. G.; MACIEL, M. I. S.. Comissão para Seleção de Monitoria na disciplina Técnica Dietética. 2016. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

6.
MACHADO, E. C. L.; OLIVEIRA FILHO, P. R. C.; SILVA, C. G. M.. Comissão de Seleção para alunos regulares do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFRPE. 2016. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

7.
COSTA, I. B.; SILVA, C. G. M.; SANTIAGO, F.. Comissão designada a estabelecer as normas que regerão a consulta para Diretor/a e Substituto/a Eventual do Departamento de Ciências Domésticas. 2016. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

8.
SILVA, C. G. M.; LIMA, V. L. A. G.; MELO, E. A.. Seleção de monitoria na disciplina Técnica Dietética. 2015. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

9.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.; MACIEL, M. I. S.. Seleção de monitoria da disciplina Conservação e Processamento de Alimentos II. 2015. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

10.
LIMA, V. L. A. G.; GUERRA, N. B.; SILVA, C. G. M.. Seleção para Alunos Regulares do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRPE. 2013. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

11.
MACIEL, M. I. S.; LIMA, V. L. A. G.; SILVA, C. G. M.. Seleção de monitoria na disciplina Processamento e Conservação de Alimentos. 2013. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

12.
SILVA, C. G. M.. Avaliação oral dos relatórios parciais do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC/CNPq/UFRPE). 2010. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

13.
SILVA, C. G. M.; MACIEL, M. I. S.; LIMA, V. L. A. G.. Seleção de monitoria para a disciplina Conservação e Processamento de Alimentos. 2010. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

14.
LIMA, V. L. A. G.; SILVA, C. G. M.; ANDRADE, S. A. C.; GUERRA, N. B.. Comissão de Seleção para alunos regulares do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFRPE. 2010. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

15.
SILVA, C. G. M.; MELO, E. A.; MACIEL, M. I. S.. Seminário de Avaliação de Programa Institucional de Bolsa de Iniciação Científica (PIBIC/CNPq/UFRPE) e Programa de Iniciação Científica Voluntário (PIC). 2009. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

16.
SILVA, C. G. M.; LIMA, V. L. A. G.; MACIEL, M. I. S.. Seleção de monitoria para a disciplina Conservação e Processamento de Alimentos. 2009. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

17.
SILVA, C. G. M.; LIMA, V. L. A. G.; MACIEL, M. I. S.. Seleção de monitoria para a disciplina Técnica Dietética. 2009. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

18.
LIMA, V. L. A. G.; GUERRA, N. B.; SILVA, C. G. M.. Comissão de Seleção para alunos regulares do Programa de pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

19.
COSTA, I. B.; SILVA, C. G. M.; SILVA, E. A. A.. Comissão designada a estabelecer as normas que regerão a consulta para Diretor/a e Substituto/a Eventual do Departamento de Ciências Domésticas. 2008. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

20.
SILVA, C. G. M.; MACIEL, M. I. S.; SILVA, M. Z. T.. Seleção de Monitoria das disciplinas de Técnica Dietética e Indústria Caseira dos Alimentos. 2005. Universidade Federal Rural de Pernambuco.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
XVI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE.Importância do amaciamento enzimático sobre a carne bovina na Técnica Dietética. 2016. (Outra).

2.
XVI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE.Técnica Dietética aplicada no ensino aprendizagem. 2016. (Outra).

3.
XV Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE.CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE DIFERENTES TIPOS DE SORO DE QUEIJO. 2015. (Outra).

4.
I Simpósio Brasileiro de Compostos Bioativos. 2014. (Simpósio).

5.
I Simpósio Brasileiro de Compostos Bioativos.Bebida Láctea fermentada sabor maracujá com potencial simbiótico. 2014. (Simpósio).

6.
IV Semana de Engenharia de Alimentos.Avaliador de trabalhos da IV Semana de Engenharia de Alimentos. 2014. (Seminário).

7.
VII Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Probióticos: funcionalidades e desafios. 2014. (Seminário).

8.
I Simpósio de Tecnologia Científica.Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais. 2013. (Simpósio).

9.
VI Seminário de Ciência de Alimentos.Moderador da palestra "Qualidade na Produção de Alimentos". 2013. (Seminário).

10.
16th World Congress of Food Science and Technology. 2012. (Congresso).

11.
V Seminário de Ciência de Alimentos.Coordenação de seção de palestras. 2012. (Seminário).

12.
9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2011. (Simpósio).

13.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

14.
8º Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Simpósio).

15.
III Seminário Ciência de Alimentos: Avanços e Perspectivas.Coordenação de sessão de palestras. 2009. (Seminário).

16.
II Seminário Ciência de Alimentos: Avanços e Perspectivas.Coordenação de seção de palestras. 2008. (Seminário).

17.
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

18.
Aspectos epidemiológicos, microbiológicos e sociais relacionados à produção e ao consumo do leite. 2003. (Seminário).

19.
Desnutrição e Desenvolvimento - Implicações no desenvolvimento Infantil. 2003. (Seminário).

20.
Seminários Avançados em Nutrição.Veiculação de Cryptosporidium por alimentos. 2002. (Seminário).

21.
Alimentação e Nutrição - Velhos, novos e futuros cenários. 2000. (Seminário).

22.
Análise de Perigos e Controle dos Pontos Críticos-APPCC. 2000. (Oficina).

23.
Políticas de Saúde e Nutrição. 2000. (Seminário).

24.
XI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2000. (Encontro).

25.
Seminário sobre Anemias Carenciais. 1998. (Seminário).

26.
VI Congresso de Iniciação Científica - UFPE. Congresso de iniciação Científica. 1998. (Congresso).

27.
I Semana de Nutrição da UFPE.Semana de Nutrição da UFPE. 1996. (Simpósio).

28.
IV Congresso de Iniciação Científica. Congresso de Iniciação Científica. 1996. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
SILVA, C. G. M.. Moderadora das palestras Probióticos de Terceira Geração e Uso de Radiação Gama para Conservação de Alimentos, no VIII Seminário Ciência de Alimentos. 2015. (Outro).

2.
SILVA, C. G. M.. VIII Seminário Ciência de Alimentos. 2015. (Outro).

3.
MACIEL, M. I. S. ; MELO, E. A. ; LIMA, V. L. A. G. ; ANDRADE, S. A. C. ; SILVA, C. G. M. ; PIRES, E. F. . III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Congresso).

4.
SILVA, C. G. M.. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

5.
SILVA, C. G. M.. Seminário: "Polímeros na Indústria de Alimentos". 2003. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
AMANDA NATACHA SILVA FERREIRA LINS. ESTUDO DA ATIVIDADE ANTIMUTAGÊNICA E ANTITUMORAL DE LACTOBACILLUS CASEI MICROENCAPSULADOS EM ALGINATO DE CÁLCIO E QUITOSANA. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
ELIZANDRA DOS SANTOS SILVA. Desenvolvimento e Caracterização físico-química e microbiológica de Kefir de leite liofilizado. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

2.
IRIS REGINA PIMENTEL DE LUNA. Desenvolvimento de requeijão com potencial probiótico por spray dryer. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

3.
Maria das Neves Medeiros Sampaio. Desenvolvimento de bebida láctea fermentada sabor umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) com potencial atividade simbiótica. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

4.
Regina Ceres Carolino Corrêa de Souza. Desenvolvimento de bebida fermentada com cultura probiótica adicionada de soro de leite e farinha de resíduo de acerola (Malpighiae marginata). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

5.
Talita dos Anjos Ferreira. Desenvolvimento de bebida láctea fermentada sabor pitanga (Eugenia uniflora L.) com característica probiótica e simbiótica. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

6.
Ana Elizabeth Oliveira. Pesquisa de Listeria sp. na linha de beneficiamento de camarão cinza. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

7.
Milena Maia Dantas dos Santos. Desenvolvimento de bebida láctea fermentada sabor maracujá com potencial simbiótico. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

8.
Hayanna Adley Santos de Arruda. Desenvolvimento de coalhada sabor maracujá com característica simbiótica. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

9.
Rosana Bezerra de Melo Pereira. Influência da cobertura de quitosana nas características físico-químicas, sensoriais e na inibição de Staphylococcus aureus em queijo Minas frescal. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

10.
Juliana Melo Gonçalves. GESTÃO DA QUALIDADE EM INDÚSTRIAS PROCESSADORAS DE FRUTAS DO ESTADO DE PERNAMBUCO. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

11.
Patrícia de Oliveira Leite Farias. Potencialidade do soro de queijo frente a outras fontes de carbono para produção de b-galactosidase por Kluyveromyces lactis URM 6684. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

12.
Lívia Cabanez Ferreira. Desenvolvimento de iogurtes probióticos e simbióticos sabor cajá (Spondias mombin L.). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

13.
Adriana Carla Santos de Menezes. Desenvolvimento de bebida láctea fermentada à base de soro de leite e polpa de cajá (Spondias mombin L.) com potencial atividade probiótica. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

14.
Cristina Farias da Fonseca. Verificação do Controle de Qualidade em Indústrias que Exportam Lagosta no Estado de Pernambuco. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, . Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Janyne Mendonça de Oliveira. Avaliação Higiênico-Sanitária de Lojas de Alimentação em um Shopping da Cidade do Recife ? PE. 2008. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Vigilância Sanitária em Alim) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Maria Normaci Nunes Ribeiro. Conhecimento dos/as manipuladores/as sobre boas práticas em um Restaurante Universitário na Cidade do Recife - PE. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

2.
Camila Pereira da Costa e Silva. Avaliação qualitativa do cardápio e pesquisa de satisfação em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

3.
Maria Fernanda Oliveira Rodrigues da Silva. Elaboração de Fichas T[écnicas de Preparações como Instrumento de Qualidade em uma Unidade de Alimentação e Nutrição do Município de Recife-PE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

4.
Ana Paula Nogueira Monteiro Pontes. Controle de desperdício em restaurante universitário localizado em Pernembuco. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

5.
Maria Cláudia Menezes Taboza. Perfil da clientela e adequação nutricional de cardápios oferecidos no restaurante universitário da UFRPE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

6.
Kátia Sobral da Silva. Importância da monitoria de Técnica Dietética na formação do profissional de Economia Doméstica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

7.
Cláudia Prado Lins. Condições higiênico-sanitárias da área de preparo da merenda escolar de uma escola estadual na cidade do Recife-PE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

8.
Karla Monique Cordeiro da Silva. Avaliação bacteriológica de alface (Lactuca sativa L.) comercializada na cidade do Recife-PE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

9.
Flavia Rodrigues Bezerra de Lima. Caracterizaçãio físico-química e estabilidade de iogurte funcional com soro de leite e polpa de cajá. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

10.
Flávia Roberta Bronziado Ferreira. Condições higienico-sanitárias de uma unidade produtora de refeições localizada na cidade do Recife-PE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

11.
Selma Cristina de Araújo Silva. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma padaria e pastelaria em Boa Viagem, Recife-PE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

12.
Rosana Bezerra de Melo Pereira. Avaliação sensorial de diferentes formulações de bebida láctea fermentada a base de soro de leite e polpa de cajá (Spondias mombin L.). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

13.
Cristiano Fraga do Nascimento. Avaliação microbiológica, físico-química e de rotulagem de bebidas lácteas fermentadas comercializadas no mercado varejista de Recife-PE. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

14.
Roberta Catarina Correa de Arruda. Perfil alimentar de adolescentes de uma escola pública. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

15.
Rejane de Lima Silva. Avaliação Nutricional e condições higiênico-sanitárias de refeições servidas a crianças de 2 a 6 anos numa creche comunitária no município de Camaragibe-PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

16.
Idenir Evangelista Carneiro. Avaliação das condições higiênico-sanitárias da área de preparo da merenda escolar de uma escola estadual localizada no município de Jaboatão dos Guararapes-PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

17.
Carol Vieira dos Santos. Diagnóstico sobre a comercialização de Alimentos Orgânicos a partir da perspectiva do/a consumidor/a e do/a agicultor/a comerciante. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

18.
Sandra Barbosa da Mota Cavalcanti. Avaliação dos condições higiênico-sanitárias do setor de armazenamento dos gêneros alimentícios da Escola Zequinha Barreto. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

19.
Juliana Campelo de Oliveira. Manual de Serviçoes e rotina de uma Unidade Produtora de Refeições (UPR): Tarefas diárias, cargos e funções. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

20.
Gladistony Wilker Bezerra. Alimentos Orgânicos - Perfil dos consumidores/as e agricultores/as da feira de produtos orgânicos da CEASA/PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

21.
Amanda da Fonseca Cavalcanti. Educação Alimentar no âmbito escolar em uma escola pública na cidade do Paulista, Pernambuco. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

22.
Telma Cristina dos Reis. Treinamento e Análise Ergonômica de funcionários do setor de produção de alimentos de um hotel localizado na Região Sul do Recife. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

23.
Edvania Pereira da Silva. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição de um estabelecimento hoteleiro da zona sul da cidade do Recife. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

Iniciação científica
1.
Maria Cláudia Menezes Taboza. Bebida láctea fermentada sabor acerola com potencial atividade simbiótica: caracterização físico-química de resíduo de acerola e avaliação sensorial da bebida. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

2.
Maria Fernanda Oliveira Rodrigues da Silva. Bebida láctea fermentada sabor acerola com potencial atividade simbiótica: composição centesimal e vida de prateleira. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

3.
Maria Cláudia Menezes Taboza. PROCESSO FERMENTATIVO UTILIZANDO SORO DE QUEIJO PARA PRODUÇÃO DE ENZIMA. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

4.
Élida Carla da Silva. AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE COALHADA FERMENTADA SIMBIÓTICA SABOR MARACUJÁ (Passiflora edulis). 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

5.
Élida Carla da Silva. Caracterização e aceitação sensorial de iogurtes simbióticos sabor cajá. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

6.
Flávia Rodrigues Bezerra de Lima. Aceitação sensorial e caracterização de iogurte com adição de soro de leite, cultura probiótica e calda de frutas tropicais. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

7.
Flávia rodrigues Bezerra de Lima. Avaliação sensorial e caracterização microbiológica de bebida láctea à base de soro de leite e polpa de cajá (spondias mombin l.).. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

8.
Rosana Bezerra de Melo Pereira. Avaliação sensorial e caracterização físico-química de bebida láctea à base de soro de leite e polpa de cajá (spondias mombin L.).. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

9.
Rosana Bezerra de Melo Perera. PROCESSO FERMENTATIVO PARA PRODUÇÃO DE SORBITOL UTILIZANDO ALGAROBA (Prosopis juliflora (sw) dc) POR Zymomonas mobilis COM AÇÃO DA INVERTASE. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

10.
Mellina Neyla L. de Albuquerque. Bioconversão de Prosopis juliflora por Saccharomyces cerevisiae para produção de glicose, frutose e álcool. 2005. Iniciação Científica. (Graduando em Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

11.
Amanda de Moraes Oliveira. Detecção de Enteroparasitas em Vegetais. 2002. Iniciação Científica. (Graduando em Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

Orientações de outra natureza
1.
Maria Normaci Nunes Ribeiro. Monitoria da Disciplina Técnica Dietética. 2017. Orientação de outra natureza. (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Pró-Reitoria de Graduação/Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

2.
Vanessa Souza Araújo. Monitoria da Disciplina Técnica Dietética. 2016. Orientação de outra natureza. (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Pró-Reitoria de Graduação/Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

3.
Maria Fernanda Oliveira R. da Silva. Monitoria da Disciplina Técnica Dietética. 2016. Orientação de outra natureza. (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

4.
Kátia Sobral da Silva. Monitoria da Disciplina Técnica Dietética. 2012. Orientação de outra natureza. (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Pró-Reitoria de Graduação/Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

5.
Flávia Roberta Bronziado Ferreira. Monitoria da Disciplina Técnica Dietética. 2011. Orientação de outra natureza. (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Pró-Reitoria de Graduação/Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.

6.
Amanda da Fonseca Cavalcanti. Merenda Escolar: uma questão de saúde e cidadania. 2009. Orientação de outra natureza. (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Proreitoria de Atividades de Extensão. Orientador: Celiane Gomes Maia da Silva.



Inovação



Patente
1.
 SILVA, E. S. ; SILVA, C. G. M. ; MACHADO, E. C. L. . PROCESSO DE ADIÇÃO DE AGENTE CRIOPROTETOR EM KEFIR DE LEITE E PRODUÇÃO DO PÓ DO KEFIR. 2018, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020180076574, título: "PROCESSO DE ADIÇÃO DE AGENTE CRIOPROTETOR EM KEFIR DE LEITE E PRODUÇÃO DO PÓ DO KEFIR" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 16/04/2018

2.
 LUNA, I. R. P. ; SOUZA, M. M. B. ; MACHADO, E. C. L. . PROCESSO DE ADIÇÃO DE PREBIÓTICO EM REQUEIJÃO E PRODUÇÃO DO PÓ DO DITO REQUEIJÃO. 2018, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020180030159, título: "PROCESSO DE ADIÇÃO DE PREBIÓTICO EM REQUEIJÃO E PRODUÇÃO DO PÓ DO DITO REQUEIJÃO" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 16/02/2018


Projetos de pesquisa



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