Adriane Elisabete Antunes de Moraes

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  • Última atualização do currículo em 17/10/2018


possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas (1998), Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (2000), Doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2004) e Pós-Doutorado no Instituto de Tecnologia de Alimentos Ital/Tecnolat (2008). Foi Pesquisadora Convidada do Ital/Tecnolat com Projeto Jovem Pesquisador. Foi Professora do Centro Paula Souza para formação de Técnicos em Nutrição. Atualmente é professora doutora da Faculdade de Ciências Aplicadas da UNICAMP no curso de Nutrição. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: microbiologia e segurança dos alimentos, saudabilidade, desenvolvimento de produtos, lácteos, probióticos e prebióticos, microbiota. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Adriane Elisabete Antunes de Moraes
Nome em citações bibliográficas
ANTUNES, A. E. C.;ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA

Endereço


Endereço Profissional
FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.
R. PEDRO ZACCARIA 1300
JARDIM SANTA LUIZA
13484350 - Limeira, SP - Brasil


Formação acadêmica/titulação


2000 - 2004
Doutorado em Alimentos e Nutrição.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Influência do concentrado protéico de soro de leite e de culturas probióticas nas propriedades de iogurtes naturais desnatados, Ano de obtenção: 2004.
Orientador: Helena Maria André Bolini.
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Palavras-chave: iogurte; funcionalidade; probióticos; concentrado protéico de soro de leite.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
Setores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.
1998 - 2000
Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial.
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Título: Produção, viscosidade e composição de xantana por Xanthomonas campestris pv pruni,Ano de Obtenção: 2000.
Orientador: Claire Tondo Vendruscolo.
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Palavras-chave: biopolimeros; funcionalidade; xantana.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1994 - 1998
Graduação em Nutrição.
Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
1990 - 1992
Ensino Médio (2º grau).
Escola Municipal Pelotense, PELOTESE, Brasil.
1980 - 1989
Ensino Fundamental (1º grau).
Escola Estadual de 1 e 2 Grau Cassiano do Nascimento, CASSIANO, Brasil.


Pós-doutorado


2005 - 2008
Pós-Doutorado.
Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Grande área: Ciências Agrárias


Atuação Profissional



Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
Vínculo institucional

2008 - 2009
Vínculo: Pesquisador Convidado, Enquadramento Funcional: Pesquisador Convidado, Carga horária: 40
Outras informações
Líder de projeto Jovem Pesquisador financiado pela FAPESP com a equipe de Jovens Pesquisadoras: Dra. Adriana Torres, Dra. Alcina Maria Liserre e Dra. Leila Spadoti. Título do projeto: Desenvolvimento de Produtos com Adição de Probióticos e Prebióticos.

Vínculo institucional

2005 - 2007
Vínculo: Pós-Doutorado, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
Outras informações
Estagiário com bolsa FAPESP para desenvolvimento de projeto de Pós-Doutorado


FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, FCA, Brasil.
Vínculo institucional

2009 - Atual
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente regime RDIDP, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações
Docente do curso de Nutrição da Faculdade de Ciências Aplicadas da UNICAMP, campus de Limeira. Disciplinas NT 100 - NUTRIÇÃO: CIÊNCIA E PROFISSÃO (1S/2009 e 1S/2010) NT 200 - BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS (2S/2009) NT 300 - BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (1S/2010 e 1S/2011) NT 400 - NUTRIÇÃO NORMAL E DIETÉTICA (2S/2010) - colaboração NT 500 - HIGIENE DOS ALIMENTOS (2S/2010, 2S/2011) NT 505 - MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS (1S/2011) NT 400 - TÉCNICA DIETÉTICA (2S/2011) - colaboração NT 205 - Microbiologia e Higiene dos Alimentos I NT 305 - Microbiologia e Higiene dos Alimentos II .


CENTRO PAULA SOUZA, ETE, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - 2009
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4
Outras informações
Disciplinas Ministradas: Identificação do Estado Nutricional Orientações Dietéticas nos Distúrbios Nutricionais Técnica Dietética e Prática de Laboratório Saúde e Segurança no Trabalho Administração dos Serviços de Alimentação Nutrição Normal Dietoterapia Aplicada Tecnologia de Alimentos Bromatologia e Prática de Laboratório Educação Alimentar para o Auto Cuidado


Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Vínculo institucional

2000 - 2004
Vínculo: Aluno de Doutorado DEPAN/FEA, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 40
Outras informações
Estudante de Doutorado, bolsista do CNPq com projeto "Influência do Concentrado Protéico de Soro de Leite e de Culturas Probióticas nas Propriedades de Iogurtes Naturais Desnatados."


Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.
Vínculo institucional

1998 - 2000
Vínculo: Estudante Mestrado FAEM/DCTA, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 40
Outras informações
Bolsista da CAPES de Mestrado com projeto: "Produção, Viscosidade e Composição de Xantana por Xanthomonas campestris pv pruni em Meios Convencionais e Alternativos".



Projetos de pesquisa


2018 - Atual
EFEITO DA MATRIZ NA VEICULAÇÃO E FUNCIONALIDADE DE PRE E PROBIÓTICOS: ESTUDO EM MODELO COLÔNICO DINÂMICO E COM VOLUNTÁRIOS DA ESCOLA PREPARATÓRIA DE CADETES DO EXÉRCITO DE CAMPINAS
Descrição: O estado da arte sobre pré e probióticos não apresenta uma resposta definitiva sobre a sua melhor forma de veiculação. Diante disso, o objetivo do presente trabalho é comparar uma matriz alimentar (sorvete obtido em escala semi-industrial) e um suplemento alimentar liofilizado ambos contendo quantidades equivalentes de inulina e probióticos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) .
Integrantes: Adriane Elisabete Antunes de Moraes - Coordenador / MÁRIO R MARÓSTICA JÚNIOR - Integrante / GLAUCIA MARIA PASTORE - Integrante / KATIA SIVIERI - Integrante / Darlila Aparecida Gallina - Integrante / FERNANDO M. SIMABUCO - Integrante / Ângela Giovana Batista - Integrante / ROSANGELA SANTOS - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2016 - 2017
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E ANÁLISE SENSORIAL DE VEGETAIS FOLHOSOS PRODUZIDOS PELOS SISTEMAS DE CULTIVO ORGÂNICO E CONVENCIONAL
Descrição: Neste trabalho serão avaliados oito vegetais folhosos produzidos pelos sistemas de cultivo orgânico e convencional, sendo quantificados aeróbios mesófilos utilizando a técnica Pour Plate e meio de cultura PCA, bolores e leveduras por Spread Plate sendo o meio de cultura Sabouraud, coliformes 30 e 45°C pela técnica de tubos múltiplos e meios de cultura, LST;VB e EC e Salmonella spp. por análise composta, utilizando meios enriquecidos, além de análises físico-químicas como umidade em estufa a 105°C e atividade de água por AquaLab e registro fotográfico das hortaliças. A análise sensorial avaliará a percepção dos consumidores e para isso serão aplicados os testes cego, orientado e invertido, com cerca de 50 participantes em cada uma das etapas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Adriane Elisabete Antunes de Moraes - Coordenador / VANESSA V. MERLINI - Integrante / Larissa Tasso da Silva - Integrante / Giselle Vitto Reis Pereira - Integrante / Rafaela Bresciani Rossi - Integrante.Número de orientações: 1
2015 - Atual
AVALIAÇÃO DO EFEITO DE UMA NOVA BEBIDA ESPORTIVA CONTENDO PROBIÓTICO, ISOLADO PROTÉICO DO SORO DE LEITE E POLPA DE ROMÃ (PUNICA GRANATUM L.) NO DESEMPENHO, RESPOSTA IMUNE E MICROBIOTA
Descrição: O projeto propõe o desenvolvimento de leite fermentado desenhado para esportistas agregando benefícios do emprego de probiótico, isolado proteico do soro de leite (IPS) e polpa de romã (PR). O experimento será conduzido em forma de cascata, com as seguintes etapas: (A) escolha de uma entre 6 linhagens probióticas por avaliação de sua viabilidade na presença de 2,625 mmol de polifenóis obtidos pela adição de polpa de romã; (B) eleita a linhagem de melhor desempenho serão elaboradas formulações contendo 0,875; 1,75 e 2,625 mmol de polifenóis obtidos pela adição de polpa de romã, avaliando-se atividade antioxidante, viabilidade da cultura probiótica e avaliação do desempenho esportivo, parâmetros imunológicos e microbiota de ratos Wistar suplementados com a bebida desenvolvida e submetidos à exercício agudo em esteira; (C) fixada a concentração ideal de polifenóis obtidos pela adição de polpa de romã pelos testes anteriores serão iniciadas avaliações com provadores por teste Escala do Ideal para determinar parâmetros sensoriais ideais do produto; (D) elaboração do produto final e acompanhamento da vida de prateleira durante o período de armazenamento refrigerado de 28 dias por parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Adriane Elisabete Antunes de Moraes - Coordenador / Fabiola de Lima Pena - Integrante / Rosângela Maria Neves Bezerra - Integrante / Patrícia Lopes de Campos Ferraz - Integrante / Antonio Herbert Lancha Junior - Integrante / José Rodrigo Pauli - Integrante / Priscila Tura Sakamae - Integrante / Luciana de Carvalho Fino - Integrante / Gabriella Rocha Fernandes Inácio - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2013 - 2014
Avaliação do uso de leite desnatado como bebida hidratante em indivíduos fisicamente ativos desidratados após exercício em cicloergômetro e seu impacto no padrão alimentar.
Descrição: Alguns estudos demonstraram que o uso de leite no pós exercício com a finalidade de hidratação, foi mais eficiente em comparação com o uso de bebidas carboidratadas com eletrólitos e com água apenas. Porém não foi verificado o consumo de leite e água associados em conjunto e em proporções diferentes e o impacto da inclusão do leite no padrão alimentar do indivíduo, pois com o consumo de leite se tem aumento do consumo de macro e micronutrientes que precisam ser considerados na dieta como um todo. O objetivo do trabalho é avaliar proporções diferentes de consumo de água e leite no período de recuperação em indivíduos desidratados após exercício em cicloergômetro ergométrica e analisar a ingestão de proteínas, cálcio, fósforo, vitaminas A, D e B2 e o valor calórico total (VCT) com este consumo..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Adriane Elisabete Antunes de Moraes - Coordenador / Fulvia de Barros Manchado Gobatto - Integrante / Cássia Pegoretti - Integrante.
2013 - 2014
Análise microbiológica de vegetais folhosos minimamente processados
Descrição: As hortaliças minimamente processadas têm-se tornado cada vez mais populares pela falta de tempo para a realização do preparo de refeições. Esses produtos são previamente higienizados, sanitizados, algumas vezes picados ou cortados e embalados. O projeto visa avaliar a qualidade higiênico-sanitária de vegetais folhosos comercializados no estado de São Paulo, de acordo com o determinado pela RDC 12, em relação à contagem de coliformes a 45ºC e presença Salmonella..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Adriane Elisabete Antunes de Moraes - Coordenador / Fabiola de Lima Pena - Integrante / Karina Hass Paulo - Integrante / Larissa Soragni - Integrante.
2011 - 2013
Avaliação microbiológica de leite materno oferecido para bebês na UTI do HC/Unicamp.
Descrição: O aleitamento materno dever ser mantido de forma exclusiva até o sexto mês de vida do bebê, conforme preconizado pela Organização Mundial de Saúde. Em bebê internados em UTIs pediátricas o leite pode ser retirado pela mãe e administrado na própria UTI, sendo esta prática comum no HC da Unicamp. Para manter as propriedades nutritivas deste leite, não é procedida a pasteurização do mesmo. A presente pesquisa objetiva verificar a qualidade microbiológica de amostras de leite materno não pasteurizado que é mantido fora de refrigeração na UTI neonatal do HC Unicamp para alimentação de bebês internados. Serão analisados tempo de espera para administração do leite, temperatura e pH do leite antes de ser administrado, e procedidas análises microbiológicas de aeróbios mesófilos totais, coliformes e Staphylococcus aureus coagulase positivo para verificar se o leite está de acordo com a RDC n°12/2001, estando seguro para os bebês..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Adriane Elisabete Antunes de Moraes - Coordenador / REGINATO, A - Integrante / Fabiola de Lima Pena - Integrante.
2011 - 2013
Diagnóstico situacional e elaboração de manual de boas práticas de fabricação em Unidade de Alimentação e Nutrição em empresa do ramo desportivo.
Descrição: São objetivos das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) prover alimentação equilibrada, nutritiva, saudável e segura do ponto de vista higiênico-sanitário, devendo ainda adequar-se aos hábitos alimentares da população de comensais atendida. O presente projeto propõe a elaboração de um Manual de Boas Práticas de fabricação para uma UAN de empresa do ramo esportivo, a partir de um diagnóstico situacional da mesma. Diagnóstico situacional será elaborado empregando-se a RDC n°275/2002 e o Manual de Boas Práticas, com emprego da RDC n° 216/2004. Os resultados obtidos serão repassados para empresa e proposto treinamento para os funcionários da UAN..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Adriane Elisabete Antunes de Moraes - Coordenador / Vanessa Fracaro Menck - Integrante.
2011 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO TIPO PRATO COM ADIÇÃO DE CULTURAS ADJUNTAS VISANDO MELHORIA DA QUALIDADE E OBTENÇÃO DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS
Descrição: A proteólise é o fenômeno mais importante da etapa de maturação do queijo Prato devido a sua influencia nas características de flavour e textura. Os agentes proteolíticos envolvidos nesse processo são originários do leite (plasmina), do tipo de agente coagulante utilizado e das bactérias lácticas adicionadas (starter acid lactic bacteria-SLAB) e não adicionadas (non-starter acid lactic bacteria-NSLAB). Diferente das SLABs que são comercializadas por empresas internacionais, as NSLABs são provenientes do leite e do ambiente e equipamentos dos laticínios. Devido à constatação de suas propriedades tecnológicas benéficas, as NSLABs tem sido selecionadas dos queijos maturados e utilizadas como culturas adjuntas. Consiste em uma alternativa tecnológica com a finalidade de acelerar a proteólise (reduzindo custos de processo), melhorar a qualidade sensorial (aumentando a aceitação do consumidor) e permitir a produção de queijos com flavours distintos (diversificação de produtos e diferenciação de marcas). Sendo assim, no presente trabalho pretende-se avaliar potencial de aplicação de NSLABs, ou uma associação destas, na proteólise secundária, intensificação do ?flavour? e redução do sabor amargo do queijo Prato. Serão avaliadas as linhagens NSLABs, Lactobacillus paracasei PN016, Lactobacillus plantarum TR260, Lactobacillus rhamnosus PN270, Pediococcus pentosaceus TR285 e Pediococcus pentosaceus PN 570, previamente selecionadas quanto às suas características tecnológicas e probióticas, como culturas adjuntas atenuadas na fabricação do queijo prato. Uma cultura comercial, L. helveticus, também será utilizado para comparação. A influência dessas NSLABs no crescimento da cultura láctica aromática mesofílica e na composição físico-química e desenvolvimento da proteólise e propriedades sensoriais do queijo prato será determinada. A proteólise secundária será avaliada durante a maturação por eletroforese em SDS-PAGE e a atividade enzimática por meio de substratos cromogênicos. A a.
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Adriane Elisabete Antunes de Moraes - Integrante / Izilidinha Moreno - Coordenador / LEILA MARIA SPADOTI - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / NATÁLIA A CHINELLATO - Integrante / Darlila Aparecida Gallina - Integrante.
2009 - 2010
Perfil de indicadores da composição corporal, aptidão física, perfil antropométrico e avaliação de consumo alimentar de ingressantes da FCA/UNICAMP
Descrição: O perfil nutricional está diretamente relacionado com o desenvolvimento físico e psico-social de adolescentes. No presente projeto pretende-se investigar variáveis da composição corporal, aptidão física, perfil antropométrico e o padrão de consumo alimentar dos alunos ingressantes matriculados nos cursos da Faculdade de Ciências Aplicadas da Unicamp. Por meio de estudo transversal, serão coletados de 480 pessoas, do gênero masculino e feminino, informações a respeito do nível de atividade física e variáveis da aptidão física por meio de medidas da composição corporal (massa corporal, estatura, % gordura e relação cintura\quadril) e os testes motores para análise da capacidade aeróbia, força explosiva de membros superiores e inferiores e flexibilidade. O padrão alimentar será obtido por inquérito de frequência alimentar. Após a coleta dos dados, os valores serão transcritos em planilha específica e armazenados em banco computacional, produzindo-se informações no plano descritivo e inferencial, apresentadas sob forma tabular e gráfica..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2011
Desenvolvimento de Produtos com Adição de Probióticos e Prebióticos
Descrição: O projeto Jovem Pesquisador objetiva o desenvolvimento de produtos funcionais inovadores: leite microfiltrado deslactosado adicionado de probióticos, smoothie adicionado de probiótico e prebiótico, suco de fruta com adição de prebiótico e probiótico microencasulado. Serão avaliadas as monoculturas L. acidophilus e B. animalis e os prebióticos inulina e oligofrutose. Serão feitos processamentos dos produtos em escala semi-industrial..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (4) .
Integrantes: Adriane Elisabete Antunes de Moraes - Coordenador / LEILA MARIA SPADOTI - Integrante / ADRIANA TORRES - Integrante / ALCINA MARIA LISERRE - Integrante / CRISTIANO RAGAGNIN MENEZES - Integrante / Darlila Aparecida Gallina - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2005 - 2007
Desenvolvimento de Formulações Funcionais de Buttermilk Probiótico
Descrição: O projeto teve como objetivo desenvolver em escala semi-industrial diferentes sabores de buttermilk probiótico com adição de sacarose ou sucralose. Os sabores desenvolvidos foram natural, morango, baunilha, graviola, cupuaçú a abacaxi com menta. O produto atendeu ao estipulado pela legislação brasileira para produtos funcionais quanto ao número de células da cultura probiótica, durante todo o armazenamento refrigerado do produto. A cultura probiótica (B. animalis) apresentou boa compatibilidade com as culturas clássicas do buttermilk (Culturas Aromáticas Mesofílicas). Foram testados meios de cultura para garantir seletivade para contagem das culturas. Diferentes embalagens foram testadas tendo em vista as particularidades do produto. O buttermilk desenvolvido nas versões dietética e com sacarose, independentemente do sabor, apresentou boa aceitação pelos provadores..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Adriane Elisabete Antunes de Moraes - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 11
2000 - 2004
Influência do Concentrado Protéico do Soro de Leite e de Culturas Probióticas nas Propriedades de Iogurtes Naturais Desnatados
Descrição: O projeto visou a aplicação de concentrado protéico de soro do leite (CPS) como ingrediente com funcionalidade tecnológica para aplicação em iogurtes desnatados, agindo como substituinte da gordura ao melhorar as características de textura e diminuir a sinérese do produto na versão desnatada. O CPS adicionado acelerou a fermentação dos iogurtes e melhorou a viabilidade das culturas probióticas L. acidophilus e B. longum..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Adriane Elisabete Antunes de Moraes - Coordenador.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 21
1998 - 2000
Produção, Viscosidade e Composição de Xantana por Xanthomonas campestris pv pruni em Meios Convencionais e Alternativos
Descrição: Treze cepas de Xanthomonas campestris pv pruni da bacterioteca do CPACT-EMBRAPA foram avaliadas quanto à produção de goma xantana. Foram avaliados meios de cultura convencionais e alternativos para a produção da goma. O biopolímero produzidos pelas diferentes cepas foi avaliado quanto à viscosidade e composição químicas dos açúcares constituintes. Foi obtido xantana com viscosidade aparente semelhante à xantana comercial.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Adriane Elisabete Antunes de Moraes - Coordenador.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 7


Projetos de extensão


2014 - 2014
Treinamento para Colaboradores de Restaurante
Descrição: Treinamento para manipuladores de alimentos de restaurante da cidade de Limeira com ênfase nas boas práticas de higiene e segurança dos alimentos.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.


Projetos de desenvolvimento


2008 - 2011
Microencapsulação de culturas probióticas e prebióticos e avaliação de sua aplicação em suco de frutas simbiótico
Descrição: Descrição: Neste projeto, culturas probióticas (Lactobacillus acidophilus LA-5 ou Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12) e compostos prebióticos (inulina e/ou oligofrutose-FOS) serão microencapsulados e, em seguda, avaliados para aplicação em suco de fruta simbiótico. A técnica de secagem por atomização (spray drying) será empregada, avaliando-se os polímeros entéricos celulose acetato fitalato, hi-maize, maltodextrina, Tween 80, glicerol, leite reconstituído e/ou outros. A solução de encapsulação e as condições de secagem (temperatura de processo e umidade do produto) serão determinadas, bem como o efeito destas condições sobre a viabilidade das culturas probióticas. A resistência das microcápsulas às condições simuladas do trato gastrintestinal será avaliada in vitro em função do pH, atuação de enzimas gástricas e entéricas, temperatura e tempo de reação. As microcápsulas serão caracterizadas quanto a sua constituição, tamanho, morfologia e dispersão no meio, além da composição do material de revestimento e de recheio da cápsula. Em seguida, as microcápsulas serão incorporadas em sucos de diferentes sabores para se determinar a capacidade de resistência destas e seu efeito na qualidade dos produtos durante o armazenamento a 8oC por 28 dias. Os tipos de sucos que apresentarem melhores propriedades para a veiculação das microcápsulas serão selecionados para o processamento. A vida-de prateleira do produto será determinada por meio de análises físico-químicas (sólidos solúveis, pH, acidez titulável, teor de vitamina C, cor, viscosidade) e análises microbiológicas.
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.


Revisor de periódico


2009 - Atual
Periódico: Revista de Ciências Médicas (PUCCAMP)
2010 - Atual
Periódico: Revista de Nutrição da PUCCAMP
2013 - Atual
Periódico: Revista Segurança Alimentar e Nutricional


Revisor de projeto de fomento


2011 - Atual
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.


Idiomas


Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2014
Highlighted article published on Journal of Dairy Science (september 2014), .
2010
Prêmio Sapiens de Mérito Científico - Trabalho Estabilidade de bactérias probióticas encapsuladas pela técnica de secagem em spray drier durante estocagem sob refrigeração (colaboradora), IAC- ITAL- APTA e EMBRAPA.
2009
Trabalho co-orientado escolhido para apresentação oral em Congresso de Iniciação Científica - Desenvolvimento de leite desnatado microfiltrado com baixo teor de lactose adicionado de probióticos, EMBRAPA/ IAC / ITAL.
2008
Primeiro lugar no Prêmio Henri Nestlé de Nutrição e Saúde na categoria estudantes de graduação (como co-orientadora) na área: "Tecnologia e Bioquímica de Alimentos, Nestlé.
2007
Prêmio Sapiens de Mérito Científico - Trabalho Desenvolvimento de produtos lácteos probióticos adicionados de coacervado de proteínas de soro de leite com polissacarídeos, Instituto de Tecnologia de Alimentos.
2006
Trabalho Escolhido para Apresentação Oral - Parâmetros físicos e microbiológicos de leite fermentado probiótico tipo "buttermilk", ITAL.
2002
Trabalho escolhido entre os quatro melhores da área de laticínios para apresentação oral no XVIII CBCTA, Sociedade Brasileira de Ciência e Tencnologia de Alimentos.
2002
Trabalho selecionado entre os cinco melhores de pós-graduação para apresentação oral, II Jornada de Nutrição da UNESP Botucatu.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:5
Total de citações:84
ANTUNES, AEC  Data: 05/06/2014

SciELO
Total de trabalhos:3
Total de citações:9
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA  Data: 10/11/2010

SCOPUS
Total de trabalhos:9
Total de citações:119
ANTUNES, A.E.C.  Data: 05/06/2014

Outras
Total de trabalhos:1
Total de citações:1
ADRIANE ANTUNES  Data: 20/04/2008

Artigos completos publicados em periódicos

1.
MERLINI, VANESSA VANDERLÉIA2018MERLINI, VANESSA VANDERLÉIA ; PENA, FABÍOLA DE LIMA ; DA CUNHA, DIOGO THIMOTEO ; DE OLIVEIRA, JULICRISTIE MACHADO ; ROSTAGNO, MAURICIO ARIEL ; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA . Microbiological Quality of Organic and Conventional Leafy Vegetables. JOURNAL OF FOOD QUALITY, v. 2018, p. 1-7, 2018.

2.
CHAVES, F. M.2018 CHAVES, F. M. ; BATISTA, I. L. ; SIMABUCO, F. M. ; QUARESMA, P. G. F. ; BEZERRA, R. M. N. ; PAULI, J. R. ; CUNHA, D. T. ; FERRAZ, P. L. C. ; ANTUNES, A. E. C. . High-intensity exercise-induced intestinal damage which is protected by fermented milk added by whey protein, probiotic and pomegranate (Punica granatum L.). BRITISH JOURNAL OF NUTRITION, v. 119, p. 896-909, 2018.

3.
GONCALVES, N. D.2017GONCALVES, N. D. ; PENA, F. L. ; SARTORATTO, A. ; DERLAMELINA, C. ; DUARTE, M. C. T. ; ANTUNES, A. E. C. ; SOARES, A. S. P. . Encapsulated thyme ( Thymus vulgaris ) essential oil used as a natural preservative in bakery product. Food Research International, v. 96, p. 154-160, 2017.

4.
CHINELLATO, N. A.2017CHINELLATO, N. A. ; MORENO, I. ; GALLINA, D. A. ; SPADOTI, L. M ; MOTTA, E. M. P. ; PACHECO, M. T. B. ; QUEIROZ, A. L. M. ; ANTUNES, A. E. C. . Effect of Adjunct Culture <i>Lactobacillus helveticus</i> (B02) on the Composition, Proteolysis, Free Amino Acids Release and Sensory Characteristics of Prato Cheese. FOOD AND NUTRITION SCIENCES, v. 08, p. 512-525, 2017.

5.
ALVES, A. T. S.2016ALVES, A. T. S. ; ANTUNES, A. E. C. ; TRENTO, F. K. H. S. ; ZACARCHENCO, P. B. ; ORMENESE, R. C. S. C. ; SPADOTI, L. M. . Pasteurized, microfiltered, lactose hydrolyzed skimmed milk with added probiotics: development and storage stability. International Journal of Dairy Technology (Print), v. 69, p. 22-30, 2016.

6.
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ANTUNES, A. E. C.2004ANTUNES, A. E. C.; CAZETTO, T. F. ; CARDELLO, H. M. A. B. . Iogurtes desnatados probióticos adicionados de concentrado protéico do soro de leite: perfil de textura, sinérese e análise sensorial. Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 15, n.2, p. 105-114, 2004.

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ANTUNES, A. E. C.2003ANTUNES, A. E. C.; MOTTA, E. M. P. ; ANTUNES, A. J. . Perfil de textura e capacidade de retenção de água de géis ácidos de concentrado protéico de soro de leite. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 23(S), p. 183-18901, 2003.

37.
ANTUNES, A. E. C.2000ANTUNES, A. E. C.; MOREIRA, A. S. ; VENDRUSCOLO, J. L. ; VENDRUSCOLO, C. T. . Viscosidade aparente de biopolímeros produzidos por diversas cepas de Xanthomonas campestris pv pruni. Ciência & Engenharia (UFU. Impresso), Uberlândia, v. 9, n.1, p. 83-87, 2000.

38.
ANTUNES, A. E. C.2000ANTUNES, A. E. C.; MOREIRA, A. S. ; VENDRUSCOLO, J. L. ; VENDRUSCOLO, C. T. . Síntese de biopolímero xanthana em meios convencionais e alternativos: viscosidade x composição. Revista Brasileira de Agrociência, Pelotas, v. 6, n.2, p. 123-125, 2000.

Livros publicados/organizados ou edições
1.
ANTUNES, A. E. C.; PACHECO, M. T. B. . Leite para Adultos: Mitos e Fatos Frente à Ciência. 1. ed. São Paulo: Varela, 2009. v. 1. 457p .

Capítulos de livros publicados
1.
SANTOS, A. F. S. ; ANTUNES, A. E. C. ; KUNTZE, T. D. . Microbiologia no ensino superior: desafios e possibilidades. In: Margarete Rampinelli Knopp Quiroga, Andressa Jackeline Oliveira Mario e Paiva. (Org.). Docência Universitária: o trabalho no ensino a distância. 1ed.: Associação Brasileira das Editoras Universitárias, 2018, v. 1, p. 141-190.

2.
ZACARCHENCO, P. B. ; ALVES, A. T. S. ; OLIVEIRA, M. N ; BOGSAN, C. S. B. ; GUIMARAES, J. T. ; PIMENTEL, T. C. ; CRUZ, A. G. ; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA . Leites infantis. In: Adriano G. Cruz, Patrícia B. Zacarchenco, Carlos Augusto F. Oliveira, Carlos H. Corassin. (Org.). PROCESSAMENTO DE LEITES DE CONSUMO. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2017, v. 1, p. 195-217.

3.
PIMENTEL, T. C. ; ANTUNES, A. E. C. ; ZACARCHENCO, P. B. ; CORTEZ, M. A. S. ; BOGSAN, C. S. B. ; OLIVEIRA, M. N ; ESMERINO, E. A. ; SILVA, M. C. ; CRUZ, A. G. . Brazilian Yogurt-Like Products. In: Nagendra P. Shah. (Org.). Yogurt in Health and Disease Prevention. 1ed.London: Academic Press, 2017, v. 1, p. 331-351.

4.
COSTA, R. G. B. ; TORRES, J. K. F. ; ANTUNES, A. E. C. ; PRUDENCIO, E. S. ; CHAVES, A. C. S. D. ; BALTHAZAR, C. F. ; GUIMARAES, J. T. ; CAPPATO, L. P. ; CRUZ, A. G. ; ZACARCHENCO, P.B. . Sorvete. In: Adriano G. Cruz, Patrícia B. Zacarchenco, Carlos Augusto F. Oliveira, Carlos H. Corassin. (Org.). Processamento de Produtos Lácteos: queijos, leites fermentados, bebidas lácteas, sorvete, manteiga, creme de leite, doce de leite, soro em pó e lácteos funcionais. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2017, v. 3, p. 137-167.

5.
OLIVEIRA, M. N ; PIMENTEL, T. C. ; ESMERINO, E. A. ; PRUDENCIO, E. S. ; SILVA, M. C. ; GUIMARAES, J. T. ; CAPPATO, L. P. ; SILVA, H. L. A. ; BALTHAZAR, C. F. ; ANTUNES, A. E. C. ; CHAVES, A. C. S. D. ; CRUZ, A. G. ; ZACARCHENCO, P. B. . Leites fermentados. In: Adriano G. Cruz, Patrícia B. Zacarchenco, Carlos Augusto F. Oliveira, Carlos H. Corassin. (Org.). Processamento de Produtos Lácteos: queijos, leites fermentados, bebidas lácteas, sorvete, manteiga, creme de leite, doce de leite, soro em pó e lácteos funcionais. 1ed.Rio de Janeiro: Elsevier, 2017, v. 3, p. 169-193.

6.
GALLINA, D. A. ; ANTUNES, A. E. C. . Controle e Adequação. In: ZACARCHENCO, P. B; VAN DENDER, A. G. F., AMARAL, R. R.. (Org.). Brazil Dairy Trends 2020. 1ed.Campinas: , 2017, v. 1, p. 172-209.

7.
PEREIRA, D. B. C. ; SILVA, P. H. F. ; CARVALHO, A. F. ; ANTUNES, A. E. C. ; CRUZ, A. G. ; ZACARCHENCO, P. B. ; SILVA, M. C. . Proteínas. In: CRUZ, A. G., ZACARCHENCO, P. B., OLIVEIRA, C. A. F, CORASSIN, C. H.. (Org.). QUÍMICA, BIOQUÍMICA, ANÁLISE SENSORIAL E NUTRIÇÃO NO PROCESSAMENTO DE LEITE E DERIVADOS. 1ed.São Paulo: Elsevier, 2016, v. 1, p. 15-51.

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LERAYER, ALDA L S ; ANTUNES, A. E. C. ; OLIVEIRA, M. N . Microrganismos Probióticos: definição, seleção e caracterização de culturas. In: Alda Lerayer; Bruno Barreto; Dan Waitzberg; Edmundo Baracat; Gianfranco Grompone; Hélio Vannucchi; Jean-Michel Antoine; Maricê Oliveira; Sender Miszputen. (Org.). IN GUT WE TRUST. 1ed.São Paulo: Sarvier, 2013, v. , p. 1-42.

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CRUZ, A. G. ; ANTUNES, A. E. C. ; HARAMI, J. B. ; PILLEGGI, A. L. O. P. S. ; FARIA, J. A. F. ; Saad, S. M. I. . Sorvetes probióticos e prebióticos.. In: SAAD, S.M.I.; CRUZ, A.G.; FARIA, J.A.F.. (Org.). Probióticos e prebióticos em alimentos: fundamentos e aplicações tecnológicas.. São Paulo: Varela, 2011, v. , p. 489-524.

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ANTUNES, A. E. C.; OLEJ, B. . Intolerância e sensibilidade aos componentes do leite. In: ANTUNES, A. E. C., PACHECO, M. T. B.. (Org.). Leite para Adultos:MItos e Fatos Frente à Ciência. 1ed.São Paulo: Varela, 2009, v. 1, p. 19-42.

14.
VILLAGELIN, L. B. H. ; CHAVES, F. R. ; ANTUNES, A. E. C. . Leite e doeças auto-imunes. In: ANTUNES, A. E. C.; PACHECO, M. T. B. (Org.). Leite para Adultos: Mitos e Fatos Frente à Ciência. 1ed.São Paulo: Varela, 2009, v. 1, p. 53-68.

15.
PACHECO, M. T. B. ; ANTUNES, A. E. C. . Leite e sistema cardiovascular. In: ANTUNES, A. E. C.; PACHECO, M. T,. B. (Org.). Leite para Adultos: Mitos e Fatos Frente à Ciência. 1ed.São Paulo: Varela, 2009, v. 1, p. 271-290.

16.
ANTUNES, A. E. C.; OLIVEIRA, M. N ; LERAYER, A. L. S. . Leite e Sistema Gastrointestinal. In: ANTUNES, A. E. C.; PACHECO, M. T. B.. (Org.). Leite para Adultos: Mitos e Fatos Frente à Ciência. 1ed.São Paulo: Varela, 2009, v. 1, p. 347-376.

17.
ANTUNES, A. E. C.; LISERRE, A. M. ; ZACARCHENCO, P. B. ; MORAES, J. V. . Origem e adaptação genética ao consumo de leite. In: ANTUNES, A. E. C.; PACHECO, M. T. B.. (Org.). Leite para Adultos: Mitos e Fatos Frent à Ciência. 1ed.São Paulo: Varela, 2009, v. 1, p. 405-424.

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Textos em jornais de notícias/revistas
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2.
VITTA, C. K. ; ANTUNES, A. E. C. ; KAMPF, C. . Professora da FCA descobre leite que dura mais tempo. Jornal de Limeira, 14 dez. 2014.

3.
ANTUNES, A. E. C.. Abaixo o leite?. Folha de São Paulo, São Paulo, 23 jul. 2013.

4.
ANTUNES, A. E. C.. Líquido da polêmica. Metrópole, Campinas, 17 jul. 2011.

5.
ANTUNES, A. E. C.; PACHECO, M. T. B. . Pesquisadores falam dos mitos e verdades sobre o leite. Correio Braziliense, Brasília, 19 out. 2010.

6.
ANTUNES, A. E. C.. Consumo de leite por adultos é reabilitado. O Estado de São Paulo, p. 28, 10 out. 2010.

7.
ANTUNES, A. E. C.; Netto, C. G. . O leite no tribunal científico. Jornal da Unicamp, Campinas, p. 11 - 11, 27 set. 2010.

8.
ANTUNES, A. E. C.. Leite para todos os gostos. Pro Teste, p. 30 - 32, 01 mar. 2010.

9.
ANTUNES, A. E. C.. Professora da FCA retrata em livro os beneíficos do leite para adultos. Gazeta de Limeira, Limeira/SP, 27 nov. 2009.

10.
ANTUNES, A. E. C.. População deve ficar atenta ao manusear alimentos congelados. Gazeta de Limeira, Limeira/SP, 22 nov. 2009.

11.
MATTOS, A. M. ; PACHECO, M. T. B. ; ANTUNES, A. E. C. . Da pesquisa ao iogurte sustentável. Com Ciência Ambiental, p. 76 - 85, 01 nov. 2008.

12.
PACHECO, M. T. B. ; ANTUNES, A. E. C. . Pesquisa realizada pelo Ital elabora iogurte probiótico com soro de leite. Diário Oficial do Estado de São Paulo, p. 1 - 1, 24 set. 2008.

13.
PACHECO, M. T. B. ; SILVA, M. E. C. ; ANTUNES, A. E. C. . Alternativa para soro de leite recebe prêmio. Correio Popular, p. A10 - A10, 27 jul. 2008.

14.
PACHECO, M. T. B. ; SILVA, M. E. C. ; ANTUNES, A. E. C. . Aproveitamento do soro de leite dá prêmio ao Ital. Correio Popular, p. E2 - E2, 14 jul. 2008.

15.
ANTUNES, A. E. C.; PACHECO, M. T. B. ; SILVA, M. E. C. . Pesquisa do Ital vence prêmio Henri Nestlê. ETC-ITAL Boletim Informativo do ITAL, ITAL, p. 2 - 2, 01 jun. 2008.

16.
ANTUNES, A. E. C.. Ital realiza seminário internacional sobre prebióticos e probióticos em lácteos. Indústria de Laticínios, p. 56 - 56, 01 maio 2008.

17.
ANTUNES, A. E. C.. Somos todos mamíferos. Indústria de Laticínios, p. 26 - 29, 01 mar. 2008.

18.
ANTUNES, A. E. C.; VIEIRA, M. C. ; ZACARCHENCO, P. B. . ITAL adapta técnica para aumentar a vida útil do leite. Correio Popular, Campinas, p. A11, 21 dez. 2007.

19.
ANTUNES, A. E. C.. O melhor leite para você. Saúde é Vital, p. 12 - 17, 01 dez. 2007.

20.
ANTUNES, A. E. C.. Tecnolat/Ital promove seminário exclusivo sobre lácteos funcionais. Leite e Derivados, p. 60 - 66, 01 nov. 2007.

21.
OLIVEIRA, J. M. ; ANTUNES, A. E. C. . Leguminosas secas: boas para a saúde, boas para o meio ambiente. Carta Campinas.

22.
ANTUNES, A. E. C.. Entrevista: Professora da Unicamp e Co-autora de Livro. Leite para todos os gostos.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
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ANTUNES, A. E. C.; CARDELLO, H. M. A. B. . Avaliação sensorial de iogurte natural desnatado adicionado de concetrado protéico de soro de leite. In: V Congresso Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Congresso Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, 2003.

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ANTUNES, A. E. C.; PAULA, A. ; SILVA, A. A. ; BOTELHO, I. ; CARDELLO, H. M. A. B. . Estudo da viscosidade de alimentos adicionados de espessante comercial para orienteação de pacientes com disfagia. In: V Congresso Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Congresso Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas, 2003.

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70.
ANTUNES, A. E. C.; MOREIRA, A. S. ; VENDRUSCOLO, J. L. ; VENDRUSCOLO, C. T. . Influência da temperatura na viscosidade de biopolímeros de Xanthomonas campestris pv pruni. In: XIX Encontro de Debates sobre o Ensino de Química, 1999, Pelotas. Pelotas, 1999. p. 23.

71.
MOREIRA, A. S. ; ANTUNES, A. E. C. ; VENDRUSCOLO, J. L. ; VENDRUSCOLO, C. T. . Relação entre composição química e viscosidade de biopolímero xantana produzido por Xanthomonas campestris pv pruni. In: XIX Encontro de Debates sobre o Ensino de Química, 1999, Pelotas. Pelotas, 1999. p. 24.

72.
ANTUNES, A. E. C.; VIEGAS, G. ; ALVES, K. D. ; CORRÊA, S. M. ; CARVALHAL, J. B. ; OLIVERIA, A. C. . Eficiência protéica de dietas comerciais para crescimento de ratos. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999. III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999.

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ANTUNES, A. E. C.; ANTUNES, P. L. . Avaliação sensorial de maçãs (Malus domestica, Bork) branqueadas em microondas e desidratadas. In: VI Congresso de Iniciação Científica, 1997, Rio Grande. VI Congresso de Iniciação Científica, 1997. p. 284.

74.
ANTUNES, A. E. C.; ANTUNES, P. L. . Rendimento de maçãs (Malus domestica, Bork) branqueadas por forno de microondas e desidratadas. In: V Congresso de Iniciação Científica, 1996, Pelotas. V Congresso de Iniciação Científica, 1996. p. 253-253.

Apresentações de Trabalho
1.
ANTUNES, A. E. C.. Microfiltração como alternativa para obtenção de leite de vida estendida.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

2.
ANTUNES, A. E. C.. Desenvolvimento de bebida esportiva probiótica com probióticos e benefícios observados. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Best way of delivery for probiotics: food or dietary supplement. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
ANTUNES, A. E. C.. Novos alimentos contendo pre e probióticos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Probióticos: eixo intestino e cérebro. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. O eixo intestino-cérebro. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Probiotic, prebiotic and symbiotic food development. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

8.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Microbiologia de alimentos: probióticos, benefícios a saúde e aplicações. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

9.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Probiotic, prebiotic and symbiotic food development. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
ANTUNES, A. E. C.. Leche en la alimentación de los adultos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
ANTUNES, A. E. C.. Oficina de Elaboração de Cardápios com Baixa Lactose. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

12.
ANTUNES, A. E. C.. Prebióticos e Probióticos e Promoção de Saúde. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
GIGANTE, M. L. ; GEBARA, C. ; ANTUNES, A. E. C. . Aula prática: Tecnologia de Leites Fermentados e Queijos Probióticos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

14.
ANTUNES, A. E. C.. Discentes e docentes como produtores do conhecimento. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

15.
ANTUNES, A. E. C.. Bactérias Ácido Láticas e Probióticos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

16.
ANTUNES, A. E. C.. Técnicas de processamento para enriquecimento do leite. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

17.
ANTUNES, A. E. C.. Orientações de compra, armazenamento e composição nutricional dos alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

18.
ANTUNES, A. E. C.. Prós e contras do consumo de leite. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

19.
ANTUNES, A. E. C.. Segurança dos Alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

20.
ANTUNES, A. E. C.. Probióticos, prebióticos, simbióticos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

21.
ANTUNES, A. E. C.. Leite: aspectos nutricionais e polêmica envolvida no consumo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

22.
ANTUNES, A. E. C.. Probióticos: conceitos básicos e aplicações. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

23.
ANTUNES, A. E. C.. Corantes em alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

24.
ANTUNES, A. E. C.. Leite - beber ou não beber eis a questão. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

25.
ANTUNES, A. E. C.. Leite para adultos: mitos e fatos frente à ciência. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

26.
ANTUNES, A. E. C.. Leite para adultos: mitos e realidades. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

27.
ANTUNES, A. E. C.. MItos e fatos do consumo de leite por adultos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

28.
ANTUNES, A. E. C.. Leite - mitos e fatos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

29.
ANTUNES, A. E. C.. O leite na idade adulta: prós e contras. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

30.
ANTUNES, A. E. C.. Alimentos lácteos e derivados. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

31.
ANTUNES, A. E. C.. Probióticos em produtos lácteos: aspectos tecnológicos e sensoriais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

32.
ANTUNES, A. E. C.. Bebidas lácteas com ênfase na aplicação do soro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

33.
ANTUNES, A. E. C.. Leite para adultos: mitos e fatos frente à ciência. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

34.
ANTUNES, A. E. C.; SPADOTI, L. M ; SILVA E ALVES, A T ; LISERRE, A. M. ; ZACARCHENCO, P. B. ; GALLINA, D. A. ; MORENO, I. ; TRENTO, F. K. H. S. ; CARUSI, J ; VAN DENDER, ARIENE G F ; MARASCA, ELZA T G . IDF Symposia on Science and Technology of Fermented Milk. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

35.
ANTUNES, A. E. C.. Propriedades funcionais fisiológicas das proteínas do leite. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

36.
ANTUNES, A. E. C.. Aspectos tecnológicos, nutricionais e sensoriais de leites fermentados probióticos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

37.
ANTUNES, A. E. C.. Bebidas lácteas prebióticas e probióticas: benefícios à saúde. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

38.
ANTUNES, A. E. C.. Probióticos, prebióticos e simbióticos: benefícios à saúde e aplicações tecnológicas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

39.
ANTUNES, A. E. C.. Compostos nutricionais do leite e tendências do mercado de laticínios. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

40.
ANTUNES, A. E. C.. Fatores antinutricionais em alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

41.
ANTUNES, A. E. C.. Compostos nutricionais do leite. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

42.
ANTUNES, A. E. C.. Desenvolvimento de Alimentos Funcionais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

43.
ANTUNES, A. E. C.. Aspectos nutricionais e tecnológicos do pre e probióticos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

44.
ANTUNES, A. E. C.. Avaliação Nutricional de Pacientes com Disfagia. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

45.
ANTUNES, A. E. C.. Abordagem multidisciplinar do paciente disfágico. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

46.
ANTUNES, A. E. C.. Avaliação Multidisciplinar de Pacientes Disfágico. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções bibliográficas
1.
ANTUNES, A. E. C.. Bromatologia 2005 (Apostila).

2.
ANTUNES, A. E. C.; MEDEIROS, J. C. E. . Saúde e Segurança no Trabalho 2005 (Apostila).


Produção técnica
Assessoria e consultoria
1.
ANTUNES, A. E. C.. Coordenadora do Comitê Científico da Área de Nutrição do XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012.

2.
ANTUNES, A. E. C.. Consultor 'ad hoc' da Coordenadoria de Pesquisa da Universidade Norte do Paraná. 2012.

3.
ANTUNES, A. E. C.. Assessora ad hoc da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP). 2011.

Trabalhos técnicos
Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
ANTUNES, A. E. C.; FERREIRA, C. . Saúde do corpo e da mente inclui cuidados com o intestino. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

2.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; MORAES, J. V. . Probióticos para animais de produção: benefícios para todos!. 2018. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

3.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; PENA, F. L. . Jornal da Cidade - Nutrição FCA UNICAMP - O melhor do Brasil 21.09.15. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

4.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Leite pasteurizado com mais tempo de prateleira. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

5.
KAMPF, C. ; ANTUNES, A. E. C. . Fusão de técnicas amplia vida útil de leite pasteurizado. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

6.
ANTUNES, A. E. C.; KAMPF, C. . Pesquisadora da Unicamp desenvolve leite diferenciado. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

7.
KAMPF, C. ; ANTUNES, A. E. C. ; ZACARCHENCO, P. B. . Pesquisadores do Ital e Unicamp desenvolvem leite sem lactose e com validade maior. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

8.
KAMPF, C. ; ANTUNES, A. E. C. . Unicamp e Ital criam leite pasteurizado com prazo de validade 10 vezes maior. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

9.
ANTUNES, A. E. C.. A fraude que enjoou os gaúchos. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

10.
ANTUNES, A. E. C.. Probióticos devem ser consumidos diariamente. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

11.
ANTUNES, A. E. C.. Produto sem lactose pode ter leite em sua fórmula: entenda as razões. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

12.
ANTUNES, A. E. C.. Tilápia vira hamburguer, linguiça e risoto em mrerenda escolar do RN. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

13.
ANTUNES, A. E. C.. Afinal, leite faz bem ou mal?. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

14.
ANTUNES, A. E. C.. Mantimentos devem ser guardados com data de validade. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

15.
ANTUNES, A. E. C.. Alguns fungos fazem parte da nossa alimentação. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

16.
ANTUNES, A. E. C.. Alguns fungos fazem parte da alimentação/Programa Bem Estar/Rede Globo. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

17.
ANTUNES, A. E. C.. Guardar café na geladeira preserva o aroma / Programa Bem Estar / Rede Globo. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

18.
ANTUNES, A. E. C.. Mantimentos devem ser guardados junto com a data de validade / Programa Bem Estar / Rede Globo. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

19.
ANTUNES, A. E. C.; RICHTMANN, R. . Dicas para guardar alimentos de forma adequada. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

20.
ANTUNES, A. E. C.; ROSENTHAL, C. . Nutricionista e infectologista ensinam a evitar contaminação em casa. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

21.
ANTUNES, A. E. C.; ROSENTHAL, C. . Prevenção de bactérias na cozinha. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

22.
ANTUNES, A. E. C.. Frutas devem ser bem lavadas para evitar contaminação. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

23.
ANTUNES, A. E. C.. Como evitar contaminação em casa. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

24.
ANTUNES, A. E. C.. Panos de prato podem conter milhares de fungos e bactérias/Programa Bem Estar. 2012.

25.
Maia, Cristina ; ANTUNES, A. E. C. ; PACHECO, M. T. B. . Pesquisa revela que leite hidrata mais que a água. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

26.
ANTUNES, A. E. C.. Os mitos e as verdades sobre o consumo de leite. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

27.
Sena, V ; ANTUNES, A. E. C. . Livro discute se adultos devem ou não tomar leite. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Redes sociais, websites e blogs
1.
ANTUNES, A. E. C.. Probióticos depois de antibióticos: faz muita diferença!. 2018; Tema: probióticos. (Site).

2.
ANTUNES, A. E. C.. Sobre o que conversa nossa flora. 2018; Tema: Probióticos. (Site).

3.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Comprovação de segurança e benefícios de probióticos para uso em alimentos. 2018; Tema: probióticos, saúde, segurança. (Site).

4.
ANTUNES, A. E. C.. Trocando antibióticos por probióticos. 2017. (Site).

5.
ANTUNES, A. E. C.. Probióticos para aumentar vitaminas. 2017. (Site).

6.
ANTUNES, A. E. C.; CHAVES, F. M. . Probióticos como aliados do esporte. 2017. (Site).

7.
ANTUNES, A. E. C.. Probióticos, posbióticos e parabióticos: entendendo as diferenças. 2017. (Site).

8.
ANTUNES, A. E. C.. Probióticos para viagens espaciais. 2017; Tema: probióticos. (Site).

9.
ANTUNES, A. E. C.. Novo conceito para prebióticos: o que muda?. 2017; Tema: prebióticos. (Site).

10.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Probioticos e probiose (Site da Milkpoint Indústria). 2016. (Site).

11.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; CRUZ, A. G. . Culturas produtoras de bioativos em leite fermentado e queijo auxiliam no tratamento de hipertensão (Site da Milkpoint Indústria). 2016. (Site).

12.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Probióticos nos fazem engordar? (Site da Milkpoint Indústria). 2016. (Site).

13.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Probióticos no comando? Novas descobertas científicas (Site da Milkpoint Indústria). 2016. (Site).

14.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Decifrando o kefir. 2016. (Site).

15.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Atualização da legislação de alimentos probióticos/prebióticos: o que mudou? (Site da Milkpoint Indústria). 2016. (Site).

16.
ANTUNES, A. E. C.. Iogurte grego: porque gostamos tanto?. 2015. (Site).

17.
ANTUNES, A. E. C.. Iogurte tipo sundae: chegou para ficar. 2015. (Site).

18.
ANTUNES, A. E. C.. Novos probióticos no mercado de leites fermentados: agora é a vez das leveduras?. 2015. (Site).

19.
ANTUNES, A. E. C.. Iogurte, oportunidades para o futuro. 2015. (Site).

20.
ANTUNES, A. E. C.. Iogurte salgado ou em preparações salgadas: aliado da boa culinária e da boa saúde. 2015. (Site).

21.
ANTUNES, A. E. C.. Probióticos: hóspedes temporários. 2015. (Site).

22.
ANTUNES, A. E. C.. Sorvetes probióticos: desafios e potencialidades. 2015. (Site).

23.
ANTUNES, A. E. C.. A 'teoria de higiene': estamos no caminho certo?. 2015. (Site).

24.
ANTUNES, A. E. C.. Queijos com culturas probióticas. 2015. (Site).

25.
ANTUNES, A. E. C.. Do leite ao iogurte: história, características e perspectivas. 2014; Tema: Leites fermentados. (Site).

26.
ANTUNES, A. E. C.. Probióticos em lácteos: Melhor Impossível. 2014; Tema: probióticos. (Site).

27.
ANTUNES, A. E. C.. Probiótico em leites fermentados: células viáveis ou inativas são igualmente promotoras de saúde?. 2014; Tema: probióticos. (Site).

28.
ANTUNES, A. E. C.. Probiótico: O que eles podem fazer por nós?. 2014; Tema: probióticos. (Site).

29.
ANTUNES, A. E. C.; KAMPF, C. . Fusão de técnicas amplia vida útil de leite pasteurizado. 2014; Tema: leite pasteurizado. (Site).

30.
ANTUNES, A. E. C.. Iogurtes para intolerantes à lactose?. 2014; Tema: intolerância à lactose. (Site).


Demais tipos de produção técnica
1.
ANTUNES, A. E. C.. Decifrando o kefir. 2016. (Matéria na página da Milkpoint Indústria).

2.
ANTUNES, A. E. C.. Iogurte salgado ou em preparações salgadas: aliado da boa culinária e da boa saúde. 2015. (Matéria na página da Milkpoint Indústria).

3.
ANTUNES, A. E. C.. Probióticos: hóspedes temporários. 2015. (Matéria na página da Milkpoint Indústria).

4.
ANTUNES, A. E. C.. Sorvetes probióticos: desafios e potencialidades. 2015. (Matéria na página da Milkpoint Indústria).

5.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. MIcroencapsulação de probióticos: a arte de embalar e desembalar. 2015. (Matéria na página da Milkpoint Indústria).

6.
ANTUNES, A. E. C.. Instestino em alta - iogurte em alta. 2015. (Matéria na página da Milkpoint Indústria).

7.
ANTUNES, A. E. C.. Micro-organismos Probióticos e Processos Biotecnológicos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

8.
ANTUNES, A. E. C.; CRUZ, A. G. . Probióticos: Ciência, Tecnologia e Benefícios à Saúde. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

9.
ANTUNES, A. E. C.; OLIVEIRA, S. F. J. ; MARANDOLA JUNIOR, E. J. ; COMISSÃO DE BIBLIOTECA . NORMAS PARA ELABORAÇÃO DOS TRABALHOS DE CONCLUSÃO DE CURSO. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual de normas técnicas).

10.
ANTUNES, A. E. C.; OLIVEIRA, S. F. J. ; MARANDOLA JUNIOR, E. J. ; COMISSÃO DE BIBLIOTECA . NORMAS PARA ELABORAÇÃO D A S DISSERTAÇÕES DE MESTRADO. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual de normas técnicas).

11.
ANTUNES, A. E. C.. Aula para Pós-Graduação da FEA - Probióticos e prebióiticos, definições, mercado consumidor, requisitos tecnológicos e aplicações em produtos lácteos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

12.
ANTUNES, A. E. C.. Aula para Pós-Graduação da FEA - Aspéctos nutricionais do leite e seus derivados. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

13.
ANTUNES, A. E. C.; GALLINA, D. A. . Curso - Produtos lácteos com probióticos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

14.
ANTUNES, A. E. C.; CRUZ, A. G. . Curso - Desafios tecnológicos e sensoriais no desenvolvimento de produtos com adição de probióticos e prebióticos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

15.
ANTUNES, A. E. C.; GALLINA, D. A. . Curso - Produção de iogurte, leite fermentado e buttermilk probiótico em nível semi-industrial. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

16.
ANTUNES, A. E. C.; CRUZ, A. G. . Curso - Produtos lácteos prebióticos e probióticos: processamento e efeitos a saúde humana. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).


Produção artística/cultural
Outras produções artísticas/culturais
1.
ANTUNES, A. E. C.. Entrevista para RTV UNICAMP - Autora de Livro "Leite para adultos: mitos e fatos frente à ciência". 2009.



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 GONCALVES, N. D. ; SOARES, A. S. P. ; DUARTE, M C. T. ; ANTUNES, A. E. C. ; DELARMELINA, C. ; PENA, F. L. ; SARTORATTO, A. . MICROPARTÍCULA ANTIMICROBIANA E SEUS USOS. 2015, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020150325649, título: "MICROPARTÍCULA ANTIMICROBIANA E SEUS USOS" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 22/12/2015



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
GUIMARAES, A. G.; ANTUNES, A. E. C.; CAVALHEIRO, C. P.. Participação em banca de Rebeca Ayala Rosa da Silva. Viabilidade de bactérias probióticas em polpas de frutas congeladas. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

2.
SANT'ANA A S; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; MAGNANI, M.. Participação em banca de Damares Alice Pontes Vieira. Estudo das comunidades bacterianas de ovos crus e pasteurizados por sequenciamento do gene 16S rRNA. 2018. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação em Engenharia de Alimentos) - UNICAMP.

3.
FERRAZ, P. L. C.; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; SOLIS, M. Y.. Participação em banca de Isabel Thomazi de Andrade. Efeitos da suplementação de leucina no aumeno da força e massa muscular em indivíduos jovens submetidos ao treinamento de força: estudo randomizado, duplo-cego e placebo controlado. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

4.
SIVIERI, K.; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; SACRAMENTO, L. V. S.. Participação em banca de Fernanda Campos Freire. Avaliação em simulador do ecossistema microbiano humano de uma bebida fermentada à base de leite de cabra e subproduto da uva. 2016. Dissertação (Mestrado em Biociências e Biotecnologia Aplicadas à Farmácia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

5.
CUNHA, D. T.; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Participação em banca de Maria de Carvalho Rossi. VIÉS OTIMISTA E FATORES ASSOCIADOS À MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA INSTITUCIONAL. 2016. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

6.
SANT'ANA A S; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; MARQUES, A. R. S.. Participação em banca de Letícia Lauandos Pozza Morassi. Fungos em bolos industrializados: incidência, quantificação e aplicação de modelos preditivos cresce/não cresce para melhoria das formulações visando o controle da deterioração e aumento da vida útil. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

7.
OLIVEIRA, M. N; BOGSAN, C. S. B.; HASSIMOTTO, N. M. A.; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Thamires Maria Simões da Silva. Comportamento do ácido elágico em bebidas lácteas simbióticas suplementadas com L-triptofano e polpa de frutas vermelhas durante armazenamento refrigerado. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

8.
ANTUNES, A. E. C.; GOBATTO, C. A.; AOKI, M. S.. Participação em banca de Cássia Pegoretti. Avaliação do uso de leite desnatado como bebida hidratante em indivíduos fisicamente ativo desidratados após exercício em cicloergômetro e seu impacto no padrão alimentar - Exame de Qualificação. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

9.
NETTO, F. M; LUIZ, M. T. B.; ZOLLNER, R. L; LEME, A. F. P.; PACHECO, M. T. B.; EXPOSITO, I. L.; HESSEL, G.; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Mariana Battaglin Villas Bôas. Efeito da polimerização por transglutaminase e da proteólise na estrutura e antigenicidade da beta-lactoglobulina (como membro suplente). 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

10.
GIGANTE, M. L.; PENNA, A L B; PRATA A S; ANTUNES, A. E. C.; GROSSO, C R F. Participação em banca de Maria Cecília Enes Ribeiro. Produção e caracterização de iogurte probiótico batido adicionado de Lactobacillus acidophilus livre e microencapsulado (Suplente). 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

11.
NETTO, F. M; ZOLLNER, R. L; GIGANTE, M. L.; PACHECO, M. T. B.; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Isabele Serimarco Sabadin. Efeito da nidrólise pré ou pós polimerização catalisada pela transglutaminase na antigenicidade da b-lactoglobulina. 2010 - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

12.
NETTO, F. M; ZOLLNER, R. L; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Celia de Jesus França. Exame de qualificação de Mestrado - Efeito da polimerização com a enzima tranglutaminase na redução do potencial alergênico do isolado protéico de soro de leite. 2010 - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

13.
ROSSI, E. A.; CAVALLINI, D. C. U; SIMIONATO, E. M. R. S.; ANTUNES, A. E. C.; MANZONI, M. S. J.. Participação em banca de Nadiége Dourado Pauly Silveira. O emprego da metodologia de superfície de resposta no desenvolvimento de um novo produto simbiótico, fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de yacon. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas / UNESP /Araraquara.

14.
OLIVEIRA, M. N; ANTUNES, A. E. C.; GIOIELLI, L. A.. Participação em banca de Ana Carolina Rodrigues Florence. Perfil tecnológico de cepas de bifidobactéria em cultura pura e em co-cultura com Streptococcus thermophilus em leite orgânico e convencional. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

15.
BOLINI, H. M. A.; ANTUNES, A. E. C.; BEHRENS, J. B.; PRADO, M. A.; MORAES, P. T.. Participação em banca de Paula Bucharles Franco Barbora. Impacto do edulcorante no perfil sensorial e na aceitação de iogurte natural desnatado batido (diet). 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

16.
NETTO, F. M; ANTUNES, A. E. C.; ZOLLNER, R. L; PACHECO, M. T. B.; MARÓSTICA Jr, M. R.. Participação em banca de Michele Augusto Fernandes. Efeito da enzima transglutaminase na digestibilidade e antigenicidade da B-lactoglobulina. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

17.
NETTO, F. M; ANTUNES, A. E. C.; ZOLLNER, R. L. Participação em banca de Milena Morandi Vuolo. Exame de Qualificação - Efeito da polimerização catalisada pela enzima transglutaminase em condições redutoras na antigenicidade da B-lactglobulina. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

18.
OLIVEIRA, M. N; ANTUNES, A. E. C.; VIOTTO, W. H.. Participação em banca de Daniela Marques Saccaro. Efeito da associação de culturas iniciadoras e probióticas na acidificação, textura e viabilidade em leite fermentado. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

19.
BOLINI, H. M. A.; ANTUNES, A. E. C.; VERRUMA-BERNARDI, M. R.. Participação em banca de Rafael Silva Cadena. Sorvete sabor creme tradicional e "light": perfil sensorial e instrumental. 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

20.
BOLINI, H. M. A.; PRADO, M. A.; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Paula Bucharles Franco Barbosa. Exame de qualificação - Impacto do edulcorante no perfil sensorial e na aceitação de iogurte natural desnatado batido. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Teses de doutorado
1.
GARCIA, A. O.; RIBEIRO, M. C. E.; ANTUNES, A. E. C.; Saad, S. M. I.. Participação em banca de Juliana Ferraz Peres. Perfil sensorial, influência da informação na análise de aceitação e direcionadores de preferência em sorvete simbiótico light sabor chocolate com diferentes edulcorantes de alta intensidade. 2018. Tese (Doutorado em Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

2.
NETTO, F. M; TAVARES, G. M.; SIMIONI, P. U.; BRAZACA, S. G. C.; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Natália Caldeira de Carvalho. Impacto das alterações físico-químicas no isolado protéico do soro de leite por proteólise e tratamento com transglutaminase no gosto amargo e na capacidade de sensibilização in vitro (como membro suplente). 2018. Tese (Doutorado em Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

3.
FUSARO, M. C. G; MAGANIN, C. G. M.; CINTRA, D. E. C.; ANTUNES, A. E. C.; BECK, W. R.. Participação em banca de Bruna de Melo Aquino. Envolvimento dos receptores P2X3 na hiperalgesia muscular. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Ciência da Nutrição e do Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

4.
REYS, F. G. R.; KATIKI, L. M.; ROMA JR, L. C.; SILVA, N. C. C.; P, M. F. P.; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Participação em banca de Thamires Martins. Mastite bovina: produtos naturais como alternativas de tratamento (membro suplente). 2018. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

5.
BOLINI, H. M. A.; LUCCAS, V.; SILVA, F. G. D. E.; GUIMARAES, J. G. L.; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Participação em banca de Janaína Madruga Morais Ferreira. Desenvolvimento e caracterização sensorial de chocolates brancos com propriedades funcionais e substitutos de sacarose.. 2017. Tese (Doutorado em Doutorado em Alimentos e Nutrição) - UNICAMP.

6.
BOLINI, H. M. A.; AZEVEDO, E. M. C.; SILVA, M. E. M. P.; LUCCAS, V.; ANTUNES, A. E. C.; SCHIMDT, F. L; SILVA, F. G. D. E.. Participação em banca de Bruna Marcacini Azevedo. Desenvolvimento e perfil sensorial de chocolates meio amargos contendo inulina e adoçados com rebaudiosídeo A como substituto da sacarose - Suplente. 2017. Tese (Doutorado em Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

7.
SANT'ANA A S; ANTUNES, A. E. C.; CRUZ, A. G.; GONCALVES, A. E. S. S.; SPADOTI, L. M. Participação em banca de Caroline Nunes de Almada. Paraprobióticos: impacto de métodos de inativação sobre a eficácia, estabilidade em alimento e efeitos benéficos à saúde. 2017. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

8.
FÁVARO-TRINDADE, C.; FERNANDES, A. M.; ANTUNES, A. E. C.; KUSHIDA, M. M.; OLIVEIRA, C. R.. Participação em banca de Fernando Eustáquio de Matos Júnior. Avaliação da viabilidade e funcionalidade de microrganismos probióticos microencapsulados em partículas lipídicas recobertas por interação eletrostática de polímeros. 2017. Tese (Doutorado em Pós Graduação em Engenharia de Alimentos) - FACULDADE DE ZOOTECNIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS.

9.
CRISTIANINI, M.; ANTUNES, A. E. C.; VAN DENDER, A. G; SATO, H. H.; SPADOTI, L. M. Participação em banca de Miguel Meirelles de Oliveira. Efeito da alta pressão isostática, homogeneização por alta pressão e enzima transglutaminase na produção de iogurte e bebida láctea. 2017. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

10.
HUBINGER, M. D.; GALLINA, D. A.; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; MASSAGUER-ROIG, S.; SILVA E ALVES, A T. Participação em banca de Guilherme de Almeida Souza Tedrus. Efeito do tipo de cultura superficial sobre as características do queijo tipo Petit Reblochon. 2016. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

11.
DUARTE, M C. T.; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; NETTO, C. C.; PINTO, U. M.; MACEDO, G. A.. Participação em banca de Aline Francielle da Silva dos Santos. Atividade de óleos essenciais sobre cepas de S. aureus associadas à mastite bovina: inibição do biofilme e ocorrência de hormesis. 2016. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

12.
LOPES, E. S. O.; NICOLI, J. R.; ARAUJO, R. L. B.; OLIVEIRA, R. B. P.; ALMEIDA, L. P.; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Luciana Rodrigues Faleiro. Influência de diferentes culturas iniciadoras na atividade antimicrobiana e viabilidade de Bifidobacterium longum 51A e BIO5 durante a fermentação e vida de prateleira de bebidas lácteas. 2015. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Minas Gerais.

13.
BOLINI, H. M. A.; SAMPAIO, K. L.; CRUZ, A. G.; PALAZZO, A. B.; BRAGA, A. H. F.; GROSSO, C. R. F.; ANTUNES, A. E. C.; MORAES, P. C. B. T.. Participação em banca de Glaucia Aguiar Rocha Selmi. Desenvolvimento de microcápsulas de edulcorantes produzidas por dupla emulsão seguida de coacervação complexa e estudo de sua funcionalidade em gomas de mascar (participação como suplente). 2014. Tese (Doutorado em Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

14.
GIGANTE, M. L.; RIBEIRO, E. P.; BEHRENS, J. B.; ANTUNES, A. E. C.; VIANNA, P. C. B.. Participação em banca de Karina da Silva Chaves. Avaliação da maturação e perfil sensorial de queijos prato probióticos tipo lanche adicionado de Lactobacillus acidophilus La-5 e Bifidobacterium Bb-12. 2014. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - UNICAMP.

15.
FARIA, J. A. F.; CASTRO, W. F.; CAVALCANTI, R. N.; ZACARCHENCO, P. B.; SPADOTI, L. M; BOLINI, H. M. A.; ANTUNES, A. E. C.; CLERICI, M. T. P.. Participação em banca de Eliene Penha Rodrigues Pereira. Avaliação microbiológica, físico-química e sensorial de petit suisse contendo extrato de casca de jabuticaba - Suplente. 2014. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

16.
Teixeira, E.; ANTUNES, A. E. C.; WASZCZYNSKYJ, N.; DUTCOSKY, S. D.; PRUDENCIO, E. S.; AMBONI, R. D. M. C.. Participação em banca de Marilyn Gonçalves Ferreira Kuntz. Efeitos da inulina na caracterização das propriedades físico-químicas, de textura e sensoriais no desenvolvimento de muffiins destinado a consumidores em idade escolar. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

17.
ROSSI, E. A.; CAVALLINI, D. C. U.; BEDANI, R.; GOMES, R. G.; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Nadiége Dourado Pauly Silveira. Desenvolvimento de uma goma de mascar anticariogênica contendo microrganismo probiótico microencapsulado. 2013. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

18.
BOLINI, H. M. A.; SAMPAIO, K. L.; CRUZ, A. G.; PALAZZO, A. B.; BRAGA, A. H. F.; GROSSO, C. R. F.; ANTUNES, A. E. C.; MORAES, P. C. B. T.. Participação em banca de Glaucia Aguair Rocha Selmi. Desenvolvimento de microcápsulas de edulcorantes produzidas por dupla emulsão seguida de coacervação complexa e estudo de sua funcionalidade em gomas de mascar (como suplente).. 2013. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

19.
GIGANTE, M. L.; GROSSO, C R F; ZACARCHENCO, P. B.; ANTUNES, A. E. C.; MORENO, I.. Participação em banca de Clarice Gerbara. Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus e aplicação em queijo Prato. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

20.
BOLINI, H. M. A.; MORAES, P C B T; CHANG, Y. K; MONTEIRO, A R G; RODRIGUES, M. I.; FARIA, E. V.; CAVALLINI, D. C. U; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Angélica Aparecida Maurício. Desenvolvimento de bolo de cenoura sem glúten com sacarose e diet e estudo do impacto de edulcorante no perfil sensorial e na aceitação do consumidor - Suplente. 2011.

21.
Amaya Farfan, J.; Maróstica Jr., M. R.; RODRIGUES, L. G.; Zago, L; SILVA, L. B. C; Áreas, M. A.; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Giovana Ermetice de Almeida Costa. Comparação dos efeitos nutricionais, bioquímicos e fisiológicos decorrentes do consumo de proteínas do leite por ratos sedentários e treinados. 2010. Tese (Doutorado em Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

22.
FARIA, J. A. F.; BOLINI, H. M. A.; SPADOTI, L M.; ZACARCHENCO, P. B.; SCHIMDT, F. L; ANTUNES, A. E. C.; MACEDO, G. A.. Participação em banca de Adriano Gomes da Cruz. Efeito da glicose oxidase sobre a viabilidade de bactérias probióticas em iogurte. 2010 - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

23.
MARÓSTICA Jr, M. R.; ANTUNES, A. E. C.; ALMEIDA, F. Q. A.; PASTORE, G. M; Domene, S. M. A.; CINTRA, D. E. C.; Amaya-FArfan, J.; Santos, L. Z. F.. Participação em banca de Adriana Prais Botelho. Ácido linoléico conjugado: efeito sobre perfil lipídico e composição corporal em ratos e humanos. 2010. Tese (Doutorado em Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

24.
ANTUNES, A. E. C.; Amaya-FArfan, J.; Nucci, A.; SILVA, A. A.; CARVALHO, D.; GRANJA, E. M. M. T; MOURAO, L. F.. Participação em banca de Luciano Bruno de Carvalho Silva. Isolado protéico do soro de leite como perspectiva no cuidado nutricional de individuos com esclerose lateral amiotrófica. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Qualificações de Doutorado
1.
DUARTE, M C. T.; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; KABUKI, D. Y.. Participação em banca de Aline de Souza Lopes. Efeito inibitório de conservantes, edulcorantes, óleos essenciais e extratos vegetais sobre bactérias probióticas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciência de Alimentos) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.

2.
APOLLONIO, M. A. R.; ANTUNES, A. E. C.; BEHRENS, J. B.. Participação em banca de Wanessa Oliveira Ribeiro. Estudo das propriedades de textura em produtos cárneos destinados ao público idoso. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

3.
FÁVARO-TRINDADE, C.; ANTUNES, A. E. C.; SATO, A. C. K.. Participação em banca de Augusto Tasch Holkem. Coencapsulação dos probióticos e extrato rico em proantocianinas obtido da canela (Cinnamomum zeylanicum Blume). 2017 - FACULDADE DE ZOOTECNIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS.

4.
DUARTE, M C. T.; ANTUNES, A. E. C.; KATIKI, L. M.. Participação em banca de Aline Francielle da Silva Santos. Avaliação da atividade de óleos essenciais sobre cepas de Stahylococcus aureus associados a mastitite bovina. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

5.
PENNA, A. L. B.; ANTUNES, A. E. C.; JANZANTTI, N. S.. Participação em banca de Sabrina Neves Casarotti. Efeito da composição da cultura na atividade metabólica, estabilidade microbiológica e propriedades sensoriais de leites fermentados com reduzido teor de gordura. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

6.
GIGANTE, M. L.; ANTUNES, A. E. C.; PRATA, A. S.. Participação em banca de Karina da Silva Chaves. Exame de qualificação - Produção de micropartículas entéricas para veiculação de microrganismos probióticos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

Qualificações de Mestrado
1.
GUIMARAES, A. G.; CAVALHEIRO, C. P.; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Rebeca Ayala Rosa da Silva. Viabilidade de bactérias probióticas em polpas de frutas congeladas. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

2.
ANTUNES, A. E. C.; ROSTAGNO, M. A.; BEHRENS, J. B.. Participação em banca de Fabíola de Lima Pena. Desenvolvimento e estudo de digestão simulada de bebida láctea esportiva contendo probiótico, concentrado protéico do soro de leite e romã (Punica granatum L.). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

3.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; ROSTAGNO, M. A.; CAZARIN, C. B. B.. Participação em banca de Vivian Cristina da Cruz Rodrigues. Efeito da matriz na veiculação e funcionalidade de pre e probióticos: estudo em modelo colônico dinâmico. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

4.
GOBATTO, F. B. M.; PASTORE, G. M; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Fernanda Machado Chaves. Desempenho esportivo, microbiota intestinal e função barreira em ratos Wistar suplementados com bebida esportiva contendo româ, probiótico e concentrado protéico do soro de leite e submetidos à excercício agudo. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

5.
ROSTAGNO, M. A.; ANTUNES, A. E. C.; MARTINEZ, J.. Participação em banca de Beatriz Rocchetti Sumere. Extração de compostos bioativos a partir da casca de romã (Punica granatum L) utilizando ultrassom. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

6.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; SANT'ANA A S; NASCIMENTO, M. S.. Participação em banca de Damares Alice Pontes Vieira. Elucidação da causa de deterioração de ovo líquido integral pasteurizado. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos.

7.
PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; DANTAS, F. B. H.. Participação em banca de Marília Pinheiro Filiponi. Bioacessibilidade do ferro em mistura seca para bebidas contendo Fe-peptídeos soro lácteos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos.

8.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; CONEGLIAN, C. M. R.; GEMMA, S. F. B.. Participação em banca de Vanessa Vanderléia Merlini Pires. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E ANÁLISE SENSORIAL DE VEGETAIS FOLHOSOS PRODUZIDOS PELOS SISTEMAS DE CULTIVO ORGÂNICO E CONVENCIONAL. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

9.
FERRAZ, P. L. C.; BENATTI, F.; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Isabel Thomazi de Andrade. Efeitos da suplementação de leucina no aumento de força muscular em indivíduos jovens submetidos ao treinamento de força: estudo randomizado, duplo-cego e controlado por placebo. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

10.
BOLINI, H. M. A.; ANTUNES, A. E. C.; Sampaio, K. L. Participação em banca de Adriane Cherpinski Correa. Propriedades sensoriais e direcionadores de preferência de suco de caju (Anacardium occidentale L.) com finalidade dietética, adicionado de Psyllium (Plantago ovata). 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Alimentos e Nutrição) - UNICAMP.

11.
GROSSO, C R F; ANTUNES, A. E. C.; GIGANTE, M. L.. Participação em banca de Juliana Carusi. Avaliação de adsorção de proteínas do soro de leite sobre micropartículas obtidas por gelificação iônica: aproveitamento de resíduo de descarte industrial. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Alimentos e Nutrição) - UNICAMP.

12.
ANTUNES, A. E. C.; GIGANTE, M. L.; CAPITANI, C. D.. Participação em banca de Natália Chinellato de Azambuja Ferreira. Improving the ripening and flavour of Prato cheese by the use of adjunct non-starter lactic acid bacteria. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
ROSTAGNO, M. A.; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Camila Telles Silva.Análise da produção de pão de forma enriquecido com compostos bioativos do café. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

2.
ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Estefany Mayara de Sousa Araujo e Beatriz Adachi.Comprometimento, percepção, sistema de gestão e liderança em serviços de alimentação. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

3.
SIGOLO, L. M. N.; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Letícia Maria Nogueira Sígolo.Avaliação da composição centesimal e mineral de iogurtes líquidos com ênfase no sódio. 2014.

4.
ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Larissa Miho Hara.Modificação na microestrutura e inibição do fat-bloom em formulações de chocolate amargo. 2014.

5.
ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Marcela Dalforno da Silva.Leite como bebida auxiliar na recuperação do exercício físico: revisão. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

6.
ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Nathália Plazzo de Oliveira.Consumo excessivo de macronutrientes, micronutrientes, compostos bioativos e suas consequências para a saúde. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

7.
ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Laura Calipo.Investigação molecular do gene MC4R e do SNP RS9939609 de gene FTO em pacientes com obesidade infantil. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

8.
ANTUNES, A. E. C.; Rodrigues, J. B.. Participação em banca de Ariadne Cecilio.Educação nutricional para idosos institucionalizados no recanto Nossa Senhora do Rosario, em Limeira, SP. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

9.
ANTUNES, A. E. C.; Carmo, M. C. L.. Participação em banca de Mariana Rosolen Tavares.Participação do grupo familiar no desenvolvimento de transtornos alimentares. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

10.
ANTUNES, A. E. C.; Masuchi, M. H.. Participação em banca de Bruna Fichmann Quaglio.Cranberry: aspectos funcionais e suas relacoes. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

11.
HOLANDA, L. B.; MARIN, D. M.; ANTUNES, A. E. C.. Participação em banca de Renata Del Santo e Vanessa de Oliveira Muniz.TCC - Conhecimento sobre probióticos entre estudantes de uma instituição de ensino superior. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE JAGUARIÚNA.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
ANTUNES, A. E. C.; PORTUGAL, E. P.; RODRIGUES, N. R.; SANTOS, G. M. T.; MORANDI, M. A. B.. Concurso Público para Provimento de Vaga para Pesquisador (CPQBA). 2017. Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas.

2.
POLLONIO, M. A. R.; RODRIGUES, N. S. S.; MARQUEZ, U. M. L.; ANTUNES, A. E. C.; LOPES, C. C.. Professor Doutor, áreas de "Planejamento Alimentar e Serviços de Alimentação" e "Nutrição Experimental e Aplicada à Tecnologia de Alimentos". 2016. Faculdade de Engenharia de Alimentos.

3.
CAPOZZOLO, A. A.; TESSER, C. D.; Longo, G. Z; SILVA, M. V.; ANTUNES, A. E. C.. Banca de Concurso Público para cargo de Professor Doutor. 2014.

4.
ANTUNES, A. E. C.. Banca examinadora para cago de Professor Adjunto - suplente. 2013. Universidade Federal de São Paulo.

5.
JULIANO, M. A.; AGUIAR, C. L.; YOSHIDA, C. M. P.; GIGANTE, M. L.; ANTUNES, A. E. C.; HERNALSTEENS, S. Professor Adjunto da Área de Desenvolvimento de Produtos e Qualidade de Alimentos do Campus de Diadema. 2010. Universidade Federal de São Paulo.

6.
Torsoni, A. S.; ANTUNES, A. E. C.; FUSARO, M. C. G; Misuta, M. S.; ROVIGATI, M. Processo seletivo para contratação de Técnico de Laboratório. 2010. FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

7.
FURIAN, A. F.; ANTUNES, A. E. C.; BARBOSA, L. M. P.. Concurso Público para Professor Adjunto para área de Nutrição e Saúde Pública. 2010.

8.
MOTA, B. F.; ANTUNES, A. E. C.; FIORETI, A. P. Saúde e Segurança no Trabalho. 2007. Centro Paula Souza - Escola Técnica Estadual de Hortolândia.

9.
MOTA, B. F.; ANTUNES, A. E. C.; FIORETI, A. P. Identificação do Estado Nutricional. 2007. Centro Paula Souza - Escola Técnica Estadual de Hortolândia.

10.
ANTUNES, A. E. C.; ZACARCHENCO, P.B.; HOLANDA, L. B.. Estudo Experimental dos Alimentos. 2005. Centro Paula Souza - Escola Técnica Estadual de Hortolândia.

11.
ANTUNES, A. E. C.; HOLANDA, L. B.; ROSA, J. M.. Orientações Dietéticas nos Distúrbios Nutricionais. 2005. Centro Paula Souza - Escola Técnica Estadual de Hortolândia.

12.
ANTUNES, A. E. C.; HOLANDA, L. B.; ROSA, J. M.. Alimentos Seleção e Controle de Qualidade. 2005. Centro Paula Souza - Escola Técnica Estadual de Hortolândia.

Outras participações
1.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Membro da área de Tecnológicas do Comitê Interno da Pró-Reitoria de Pesquisa responsável pela pré-seleção dos melhores trabalhos de IC da UNICAMP. 2018. UNICAMP.

2.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Ad hoc assessor of the 1st International Congress on Bioactive Compounds ICBC. 2018. FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.

3.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Membro da área de Tecnológicas do Comitê Interno da Pró-Reitoria de Pesquisa responsável pela pré-seleção dos melhores trabalhos de IC da UNICAMP. 2017. UNICAMP.

4.
GOBATTO, C. A.; MARCHIONI, D. M. L.; LIMA, M. H. M.; NASCIMENTO, C. M. P. O.; ANTUNES, A. E. C.. Comissão de Avaliação do Processo de Promoção por Mérito. 2014. FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

5.
GOBATTO, C. A.; BACCI JUNIOR, M.; CAMARGO-MATHIAS, M. I.; TAMASHIRO, W. M. S. C.; ANTUNES, A. E. C.. Comissão de Avaliação do Processo de Promoção por Mérito. 2014. FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

6.
ANTUNES, A. E. C.. Membro da Comissão Científica do Preprosim. 2013.

7.
ANTUNES, A. E. C.. Promoção por mérito (como membro suplente). 2013.

8.
ANTUNES, A. E. C.. Promoção por mérito ao nível MS 3-2 (como membro suplente). 2013.

9.
Torsoni, A. S.; ANTUNES, A. E. C.; FUSARO, M. C. G; Misuta, M. S.. Processo seletivo sumário para contratação de Técnico de Laboratório. 2010. FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS.

10.
ANTUNES, A. E. C.. Avaliador Ad hoc de trabalhos científicos do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
Curso de R aplicado à bioinformática. 2018. (Outra).

2.
Curso teórico-prático sobre Desenvolvimento de Alimentos Probióticos.Curso teórico-prático sobre Desenvolvimento de Alimentos Probióticos. 2018. (Outra).

3.
II International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications.Survival of different probiotics in fermented dairy drinks to simulated digestion process. 2018. (Outra).

4.
II International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications.Ice cream matrix was more suitable for probiotics survival after simulated digestion when comprared to probiotic supplement. 2018. (Outra).

5.
12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Desenvolvimento de bebida esportiva probiótica e benefícios observados. 2017. (Simpósio).

6.
1o Egg Production Precision Day. 2017. (Outra).

7.
Da segurança alimentar à segurança dos alimentos: discutindo direitos, políticas e desafios. 2016. (Outra).

8.
Leite e saúde - worshop ITAL e EMBRAPA Gado de Leite 40 anos.Intolerância à lactose: Ciência versus Mitos. 2016. (Outra).

9.
Métodos rápidos e moleculares: avanços e aplicações para garantir a segurança e vida útil dos alimentos. 2016. (Outra).

10.
1st International Meeting in Science of Nutrition, Sports and Metabolism. 2015. (Outra).

11.
Fórum 2015: Instituições de Ensino Superior Nutrição. 2015. (Outra).

12.
II PREPROSIM. 2015. (Congresso).

13.
O papel do estudante de Nutrição na educação alimentar e nutricional. 2015. (Outra).

14.
Simpósio Lácteos e Saúde.Leite como fonte de ingredientes funcionais. 2015. (Simpósio).

15.
Vigilância Sanitária, surtos alimentares e segurança dos alimentos.Coordenadora da Mesa, com palestrantes Alcina Liserre e Diogo Cunha. 2015. (Outra).

16.
Curso Básico de PCR em Tempo Real: Fudamentos e Aplicações. 2014. (Outra).

17.
Jornada de Nutrição de Ribierão Preto.Uso de Probióticos e Prebióticos no Desenvolvimento de Produtos Alimentícios. 2014. (Outra).

18.
Semana da Alimentação.Mitos e Verdades da Contaminação de Alimentos. 2014. (Outra).

19.
Workshop Elsevier - How to write a wold class paper. 2014. (Outra).

20.
1º Workshop Leite Funcional: da Nutrição à Saúde.Técnicas de processamento para enriquecimento do leite. 2013. (Outra).

21.
BIOMICROWORLD 2013. Selective count of Lactobacillus helveticus (LH-B02) used as adjunct culture in Prato cheese". 2013. (Congresso).

22.
PREPROSIM - Congresso Brasileiro e Pre, Pro e Simbióticos. Bactérias Ácido Láticas e Probióticos. 2013. (Congresso).

23.
Segurança Alimentar e Nutricional: da biodiversidade às políticas públicas. 2013. (Outra).

24.
Workshop de Microbiologia Preditiva.MIcrobilogical sampling plans, predective modeling and quantitive risk assessment in foods.. 2013. (Outra).

25.
Avanços em Nutrição: Nutrição Clínica e Epidemiologia Nutricional. 2012. (Outra).

26.
Conceitos inovadores em arquitetura clássica - a nova biblioteca pública de Stuttgart, Alemanha. 2012. (Outra).

27.
Fórum de Instituições de Ensino Superior de Nutrição. 2012. (Outra).

28.
XX Congresso Interno de Iniciação Científica. 2012. (Congresso).

29.
XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação da qualidade microbiológica de leite materno e fórmulas infantis oferecidas para bebês da pediatria do HC/UNICAMP. 2012. (Congresso).

30.
Função Social da Universidade no Modo 2 de Produção do Conhecimento Científico e Tecnológico. 2011. (Outra).

31.
Gut functional cells models as unique biotools in studies of probiotic action. 2011. (Outra).

32.
III Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos.Probióticos - Alimentos Funcionais. 2011. (Simpósio).

33.
International Scientific Conference on Probiotics and Prebiotics - IPC.Developement os symbiotic juice with the addition of inulin and microencapsulated probiotic cultures. 2011. (Simpósio).

34.
Tecnologia e Inovação para Produtos à Base de Frutas e Bebidas.Néctar de acerola com prebiótico e probiótico microencapsulado. 2011. (Seminário).

35.
XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos.Aceitabilidade de leite deslactosado microfiltrado adicionado ou não de probióticos / Viabilidade de probióticos em bebida obtida a partir de iogurte adicionado de prebióticos e polpa de goiaba. 2011. (Encontro).

36.
IDF Symposia on Science and Technology of Fermented Milk.Development of delactosed, microfiltrated milk added with a probiotic culture. 2010. (Simpósio).

37.
XII Seminário de Alimentção Escolar.Leite - mitos e fatos. 2010. (Seminário).

38.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. O leite na idade adulta: prós e contras. 2010. (Congresso).

39.
10 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2009. (Congresso).

40.
Coma para alimentar seus genes: uma abordagem personalizada da nutrigenômica. 2009. (Outra).

41.
Dia Mundial da Alimentação. 2009. (Outra).

42.
Fórum Permanente de Agronegócios. 2009. (Outra).

43.
III Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada e GANEPÃO. 2009. (Congresso).

44.
Módulo de Educação Continuada - Nutrição Atividade Física e Esporte. 2009. (Outra).

45.
Perspectivas em Nutrição na Era Pós-Genoma. 2009. (Simpósio).

46.
Simpósio ASBRAN 60 anos: conjugando saberes e competências do nutricionista. 2009. (Simpósio).

47.
25° Congresso Nacional de Laticínios. Estudo da adequação de diferentes embalagens para buttermilk probiótico. 2008. (Congresso).

48.
Aplicação das ferramentas de APPCC, PPHO e BPF. 2008. (Seminário).

49.
Curso de Microfiltração. 2008. (Outra).

50.
Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares. 2008. (Outra).

51.
Tecnologia de Fabricação de Doce de Leite. 2008. (Outra).

52.
Tecnologia de Fermentados: Tendências Atuais. 2008. (Outra).

53.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Produtos lácteos prebióticos e probióticos:processamentos e efeito sobre a saúde humana. 2008. (Congresso).

54.
24° Congresso Nacional de Laticínios - Tecnologias, Desafios e Contribuições para a Nutrição. Desenvolvimeto de buttermilk probiótico de diversos sabores por teste sensorial com escala do ideal. 2007. (Congresso).

55.
7° Congresso Latino Americano de Ciência de Alimentos. Aceitação de buttermilk probiótico de vários sabores nas versões com sacarose e sucralose. 2007. (Congresso).

56.
Conhecendo o Sistema da Qualidade. 2007. (Outra).

57.
Importância do Consumo de Leite para o Ser Humano: Mitos e Verdades. 2007. (Simpósio).

58.
Tendências e Inovações no Consumo de Alimentos Industrializados. 2007. (Outra).

59.
2nd Scientific and Technological Challenges in Fermented Milk.2nd Scientific and Technological Challenges in Fermented Milk. 2006. (Simpósio).

60.
Compostos Nutricionais do Leite e Tendências do Mercado de Laticínios.25 Semana de Engenharia de Alimentos da Unicamp. 2006. (Outra).

61.
International Workshop: Lactic and Probiotic Bacteria New Technological Tendencies.International Workshop:Lactic and Probiotic Bacteria New Technological Tendecies. 2006. (Outra).

62.
Parâmetros físicos e microbiológicos de leite fermentado probiótico tipo buttermilk.Simpósio Brasileiro sobre Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios. 2006. (Simpósio).

63.
Aspectos Nutricionais e Tecnológicos dos Pre e Probióticos.II Ciclo de Estudos do Curso de Nutrição. 2005. (Outra).

64.
Compostos Nutricionais do Leite.24 Semana de Engenharia de Alimentos da Unicamp. 2005. (Outra).

65.
Encontro dos Técnicos em Nutrição e Dietética.Encontro dos Técnicos em Nutrição e Dietética. 2005. (Encontro).

66.
Métodos de Análises Microbiógicas em Alimentos.Métodos de Análises Microbiológica em Alimentos. 2005. (Outra).

67.
X Encontro Regional de Engenharia de Alimentos.X Encontro Regional de Engenharia de Alimentos. 2005. (Encontro).

68.
XII Simpósio de Nutrição e Dietética do Hospital de Clínicas - Unicamp.XII Simpósio de Nutrição da Divisão de Nutrição e Dietética do Hospital de Clínicas - Unicamp. 2005. (Simpósio).

69.
Fórum Permanente de Agronegócios: Alimentos Funcionais.Fórum Permanente de Agronegócios: Alimentos Funcionais. 2004. (Outra).

70.
Metodologia Interdisciplinar de Pesquisa Aplicada à Produção Científica.Metodologia Interdisciplinar de Pesquisa Aplicada à Produção Científica. 2004. (Outra).

71.
II Encontro Internacional de Disfagia e I Encontro Nacional de Nutrição em Disfagia.II Encontro Internacional de Disfagia e I Encontro Nacional de Nutrição em Disfagia. 2003. (Encontro).

72.
III Congresso Paulista de Doenças Digestivas. III Congresso Paulista de Doenças Digestivas. 2003. (Congresso).

73.
V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

74.
2 Jornada de Nutrição parenteral e Enteral do Interior Paulista.2 Jornada de Nutrição parenteral e Enteral do Interior Paulista/SOPANPE. 2002. (Outra).

75.
As novas recomendações nutricionais (DRIs).As novas recomendações nutricionais (DRIs). 2002. (Outra).

76.
II Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu.II Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu. 2002. (Outra).

77.
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

78.
IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

79.
I Encontro de Conscientização de Segurança em Laboratório.I Encontro de Conscientização de Segurança em Laboratório. 2000. (Encontro).

80.
Seminário FEA-UNICAMP/ILSI BRASIL de Alimentos Funcionais.Seminário FEA-UNICAMP/ILSI BRASIL de Alimentos Funcionais. 2000. (Encontro).

81.
III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).

82.
II Jornada de Nutrição do HEP.II Jornada de Nutrição do HEP. 1999. (Outra).

83.
Seminário Internacional de Produtos Transgênicos.Seminário Internacional de Produtos Trangênicos. 1999. (Seminário).

84.
Seminário de Biotecnologia e Produtos Transgênicos. Seminário de Biotecnologia e Produtos Trangênicos. 1998. (Congresso).

85.
XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

86.
VI Congresso de Iniciação Científica. VI Congresso de Iniciação Científica. 1997. (Congresso).

87.
Curso: O que você quer saber sobre colesterol?.Curso: O que você quer saber sobre colesterol?. 1996. (Encontro).

88.
I Encontro dos Cursos de Nutrição do Mercosul.I Encontro dos Cursos de Nutrição do Mercosul. 1996. (Encontro).

89.
V Congresso de Iniciação Científica. V Congresso de Iniciação Científica. 1996. (Congresso).

90.
I Jornada de Nutrição do Hospital Escola da UFPEL.I Jornada de Nutrição do Hospital Escola da UFPEL. 1995. (Outra).

91.
Seminário de Atualização em Avaliação Nutricional.Seminário de Atualização em Avaliação Nutricional. 1995. (Seminário).

92.
XV Semana Acadêmica de Nutrição.XV Semana Acadêmica de Nutrição. 1995. (Outra).

93.
I Simpósio Visão Multidisciplinar do Paciente Renal Crônico.I Simpósio Visão Multidisciplinar do Paciente Renal Crônico. 1994. (Simpósio).

94.
XVI Semana Acadêmica de Nutrição.XIV Semana Acadêmica de Nutrição. 1994. (Outra).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
ANTUNES, A. E. C.; SANT'ANA A S ; CRUZ, A. G. ; RIGOBELO, E. C. . II INTERNATIONAL WORKSHOP ON ADVANCES OF PROBIOTICS FOR FOOD AND VETERINARY APPLICATIONS. 2018. (Outro).

2.
VINDEROLA, G. ; SIVIERI, K. ; ANTUNES, A. E. C. . Curso Teórico-Prático Micro-organismos probióticos em alimentos: do isolamento até a aplicação. 2017. (Concurso).

3.
ANTUNES, A. E. C.; SANT'ANA A S . International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications. 2016. (Outro).

4.
SANT'ANA A S ; VINDEROLA, G. ; GIGANTE, M. L. ; ANTUNES, A. E. C. . Wokshop teórico-prático "Micro-organismos Probióticos em Alimentos: Microbiologia, Tecnologia e Inovação. 2014. (Outro).

5.
BASILICO, J. C. ; ZAPATA, M. L. L. ; CHIERICATTI, C. A. A. ; ANTUNES, A. E. C. . Curso de Extensão - Identificação de fungos micotoxigênicos: teoria e prática. 2013. (Concurso).

6.
ANTUNES, A. E. C.; BASILICO, J. C. . Micotoxinas em Alimentos. 2012. (Outro).

7.
ANTUNES, A. E. C.; MORENO, I. ; TORRES, A . I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos. 2008. (Outro).

8.
LISERRE, A. M. ; ZACARCHENCO, P.B. ; ANTUNES, A. E. C. . Produção de iogurte, leite fermentado e buttermilk probiótico em nível semi-industrial. 2008. (Concurso).

9.
ANTUNES, A. E. C.; ZACARCHENCO, P. B. ; SPADOTI, L. M ; VIEIRA, M. C. ; VAN DENDER, A. G ; TORRES, A . Seminário: Produtos Lácteos Funcionais. 2007. (Outro).

10.
ANTUNES, A. E. C.; PACHECO, M. T. B. . Dia mundial da alimentação: uma abordagem nutricional. 2007. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Rosana Gomes Arruda Leite. Aceitabilidade de preparações funcionais desenvolvidas para escolares do município de Campinas/SP. Início: 2018. Dissertação (Mestrado profissional em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. (Orientador).

2.
Maria Carolina Pelatieri Rodrigues do Valle. Efeito do consumo de sorvete simbiótico sobre parâmetros de saúde e eixo intestino-cérebro de voluntários da escola preparatória de cadetes do exército de Campinas. Início: 2018. Dissertação (Mestrado profissional em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. (Orientador).

3.
Mariana S. Bisinoto. Prospecção de atividades biofuncionais das frações de baixo peso molecular das biomassas de girassol, palmiste e castanha de caju hidrolisadas enzimaticamente. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto de Tecnologia de Alimentos. (Coorientador).

4.
Fabíola de Lima Pena. Desenvolvimento e estudo de digestão simulada de bebida esportiva contendo probiótico, concentrado proteico do soro de leite e romã. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. (Orientador).

5.
Vivian Cristina da Cruz Rodrigues. Efeito da matriz na veiculação e funcionalidade de pre e probióticos: estudo em modelo colônico dinâmico. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Mariana Corrêa de Souza. Extração, separação e análise em linha de compostos com propriedades antimicrobianas e anti-inflamatórias presentes no chá preto, chá verde, mate, guaraná e própolis verde e seu uso para elaboração de uma pastilha para o tratamento de faringite bacteriana. Início: 2018. Tese (Doutorado em Programa de Doutorado em Ciência da Nutrição e do Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. (Coorientador).

Iniciação científica
1.
Gislaine Del Corso. Identificação de fungos e ácaros em superfície em queijo da microrregião serra da canastra. Início: 2018 - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

2.
Isabel de Almeida Vieira. Efeito da suplementação de sorvete simbiótico na resposta imune, sáude em geral, sonolência e estado de humor em militares em treinamento de campo. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

3.
Samara Máximo de Freitas. Efeito da suplementação de ratos Wistar com leite fermentado probiótico sobre o eixo intestino cérebro com ênfase no comportamento. Início: 2018 - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

4.
Giovanna Alexandre Fabiano. Análise sensorial de preparações funcionais desenvolvidas para escolares entre 09 e 15 anos, no município de Campinas/SP.. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Vanessa Merlini. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E ANÁLISE SENSORIAL DE VEGETAIS FOLHOSOS PRODUZIDOS PELOS SISTEMAS DE CULTIVO ORGÂNICO E CONVENCIONAL. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, . Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

2.
Fernanda Machado Chaves. DESEMPENHO ESPORTIVO E PARÂMETROS IMUNOLÓGICOS DE RATOS WISTAR SUPLEMENTADOS COM A BEBIDA PARA ESPORTISTA ADICIONADA DE POLPA DE ROMÃ, PROBIÓTICO E ISOLADO PROTEICO DO SORO DE LEITE E SUBMETIDOS À EXERCÍCIO AGUDO. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, . Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

3.
Cássia Pegoretti. Avaliação do uso de leite desnatado como bebida hidratante em indivíduos fisicamente ativos desidratados após exercício em cicloergômetro e seu impacto no padrão alimentar.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, . Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

4.
Natália Chinellato de Azambuja Ferreira. DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO TIPO PRATO COM ADIÇÃO DE CULTURAS ADJUNTAS VISANDO MELHORIA DA QUALIDADE E OBTENÇÃO DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Ana Letícia Ferreira de Moraes. Suplementação de probióticos e depressão: estratégia terapêutica?. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

2.
Gabriella Rocha Fernandes Inacio. Avaliação da vida de prateleira de biscoito tipo cookie integral elaborado com subproduto de romã. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

3.
Priscila Tura Sakamae. Avaliação do probiótico ideal para aplicação em nova bebida esportiva contendo suco de romã e concentrado protéico do soro de leite. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

4.
Luciana de Carvalho Fino e Thais Ramos da Silva. Desenvolvimento de bebida esportiva probiótica. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

5.
Giselle Vitto Reis Pereira e Larissa Tasso da Silva. Avaliação microbiológica de vegetais folhosos produzidos pelos sistemas de cultivo orgânico e convencional. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

6.
Paola Tabata Martins Cutolo. Estudo dos agentes tóxicos naturalmente presentes nos alimentos: glicosídeos cianogênicos e glicosilatos (co-orientação). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

7.
Vivian Hidemi Shinohara. Obesidade e microbiota: compreendendo os fatores que afetam a microbiota ao longo da vida. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

8.
Isabela Pereira de Oliveira. Contaminações químicas e microbiológicas em fórmulas infantis em pó. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

9.
Aline Gisiger. Probióticos: contribuições para a saúde da gestante e do neonato. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

10.
Gisele Moura e Aline Rampazzo. Avaliação microbiológica de alfaces servidas em restaurantes self-service no município de campinas-SP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

11.
Karina Hass Paulo e Larissa Soragni. Análise microbiológica de agrião (Nasturtium officinale) e alface (Lactuca sativa) minimamente processados. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

12.
Fabíola de Lima Pena. Treinamento de lactantes para minimizar contagens microbianas do leite materno oferecido para bebês da pediatria de um hospital público de Campinas/SP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

13.
Caroline Bianchi de Morais e Samanta Heloisa Carniato. Emprego de probióticos para tratamento de doença de crohn e retrocolite ulcerativa. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

14.
Tatiane Crozatti. Qualidade microbiológica de queijo de coalho comercializado no município de Piracicaba-SP. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

15.
Camila Libardi Amaral. Identificação de fungos presentes em feijões (Phaseolus vulgaris L.) visivelmente contaminados. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

16.
Vanessa Fracaro Menck. Diagnóstico situacional de unidade de alimentação e nutrição e elaboração de manual de boas práticas de fabricação. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

17.
Anna Testa. Relação entre o aleitamento materno e o desenvolvimento de Diabetes mellitus tipo 1. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

18.
Ana Cláudia Fischer Bosko. Determinantes dietéticos do estado nutricional de árbitros da liga brasileira de basquetebol. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

19.
Layla Cavichioli de Oliveira. Análise microbiológica de utensílios, ambiente e sobremesa de Servico de Nutrição e Dietética de hospital localizado na cidade de Rio Claro/SP (co-orientação). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

20.
Renata Del Santo e Vanessa de Oliveira. Co-orientador - Conhecimento sobre probióticos entre estudantes de uma instituição de ensino superior. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE JAGUARIÚNA. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

Iniciação científica
1.
Larissa Tasso da Silva. Segurança microbiológica de hortaliças de cultivo orgânico. 2018. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

2.
GABRIELLA ROCHA FERNANDES INACIO. Avaliação da vida de prateleira de biscoito tipo cookie integral elaborado com subprodutos de romã. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

3.
Thais Ramos da Silva. Determinação do teor de compostos fenólicos e evaliação físico-química de bebida esportiva probiótica contendo suco de romã e concentrado protéico do soro de leitedo. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

4.
Luciana de Carvalho Fino. Digestão simulada de formulações de bebida esportiva contendo diferentes probióticos. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

5.
Giselle Vitto Reis Pereira. Avaliação da qualidade microbiológica de vegetais folhosos de produção convencional. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

6.
Luciana de Carvalho Filho. Teste de viabilidade de probiótico em diferentes formulações de leite fermentado através do processo de digestão simulada. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

7.
Larissa Tasso da Silva. Segurança microbiológica de hortaliças de cultivo orgânico. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

8.
Luciana de Carvalho Fino. Otimização de parâmetros sensoriais de bebida esportiva contendo probiótico, polpa de româ e isolado protéico do soro de leite. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

9.
Priscila Tura Sakamae. Avaliação do probiótico ideal para aplicação em nova bebida esportiva contendo polpa de romã e isolado protéico do soro de leite. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

10.
Gabriella Rocha Fernandes Inacio. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE ROMÃ PARA APLICAÇÃO EM NOVA BEBIDA ESPORTIVA PROBIÓTICA E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA DA BEBIDA. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

11.
Larissa Soragni. Análise microbiológica de alface (Lactuca sativa) minimamente processada. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

12.
Karina Hass Paulo. Análise microbiológica de agrião (Rorippa nasturtium-aquaticum) minimamente processado. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

13.
Vanessa Fracaro Menck. Diagnóstico situacional e elaboração de manual de boas práticas de fabricação em Unidade de Alimentação e Nutrição em empresa do ramo desportivo.. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

14.
Andressa Reginato. Avaliação microbiológica de fórmulas infantis oferecidas para bebês da pediatria do HC/UNICAMP. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

15.
Fabíola de Lima Pena. Treinamento de lactantes para minimizar contagens microbianas do leite materno oferecido para bebês da pediatria do HC/UNICAMP. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

16.
Andressa Reginato. Avaliação microbiológica de leite materno oferecido para bebês na UTI do HC/UNICAMP. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

17.
Mayara Lilian Paulino Miranda. Perfil antropométrico e avaliação do consumo alimentar de alunos da Faculdade de Ciências Aplicadas/UNICAMP. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

18.
Andressa Reginato. Avaliação da viabilidade de células livres e microencapsuldas de probióticos e acompanhamento da qualidade higiênico-sanitária de diferentes produtos funcionais.. 2010. Iniciação Científica - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

19.
Lígia K. Oi Hoshino. Co-orientação- Estudo da hidrólise da lactose na obtenção de leite lactose-hidrolisado, microfiltrado e avaliação de parâmetros físico-químicos e organolepticos para determinação de sua vida útil. 2009. Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

20.
Juliana Carusi. Co-orientação -Desenvolvimento de leite desnatado microfiltrado com baixo teor de lactose adicionado de probióticos. 2009. Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

21.
Ana Cláudia Fischer Bosko. Avaliação Nutricional e Consumo Alimentar de Time de Jogadores de Basquetebol da Cidade de Limeira/SP. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

22.
Maria Elisa Caetano Silva. Co-orientação - Desenvolvimento de produtos lácteos probióticos adicionados de coacervados de proteínas de soro de leite com polissacarídeos. 2007. Iniciação Científica - Instituto de Tecnologia de Alimentos. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

Orientações de outra natureza
1.
Natália Chinellato de Azambuja Ferreira. Orientação de PED. 2012. Orientação de outra natureza. (NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

2.
Alyson Rogério Ribeiro. PED disciplina NT505- Disciplina Microbiologia dos Alimentos. 2011. Orientação de outra natureza. (NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, UNICAMP. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

3.
Glenda Antônia da Rocha Neves. PED disciplina NT 500 - Microbiologia dos Alimentos. 2011. Orientação de outra natureza. (NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, UNICAMP. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

4.
Natália Chinellato de Azambuja Ferreira. Bolsa de Treinamento Técnico Nível III. 2010. Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

5.
Rosemeire Anholeto Norba. Bolsa de Treinamento Técnico Niível II. 2010. Orientação de outra natureza - Instituto de Tecnologia de Alimentos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

6.
Julice Dutra Lopes. PED disciplina NT 300 - Bromatologia e Tecnologia dos Alimentos. 2010. Orientação de outra natureza. (NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, UNICAMP. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.

7.
Sabrina Alves da Silva. PED disciplina NT 505 - Higiene dos Alimentos. 2010. Orientação de outra natureza. (NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE CIÊNCIAS APLICADAS, UNICAMP. Orientador: Adriane Elisabete Antunes de Moraes.



Inovação



Patente
1.
 GONCALVES, N. D. ; SOARES, A. S. P. ; DUARTE, M C. T. ; ANTUNES, A. E. C. ; DELARMELINA, C. ; PENA, F. L. ; SARTORATTO, A. . MICROPARTÍCULA ANTIMICROBIANA E SEUS USOS. 2015, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020150325649, título: "MICROPARTÍCULA ANTIMICROBIANA E SEUS USOS" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 22/12/2015


Projetos de pesquisa


Educação e Popularização de C & T



Artigos
Artigos completos publicados em periódicos
1.
VIEIRA, M. C.2012VIEIRA, M. C. ; ANTUNES, A. E. C. ; CAVICHIOLO, J. R. ; GOMES, R. A. R. ; ZACARCHENCO, P.B. . Buttermilk probiótico. Leite & Derivados, v. 134, p. 84-88, 2012.

2.
AMARAL, C. L.2013AMARAL, C. L. ; CHIERICATTI, C. ; BASILICO, J. C. ; AZAMBUJA-FERREIRA, N. C. ; ANTUNES, A. E. C. . Fungos potencialmente micotoxigênicos em feijões (Phaseolus vulgaris L.) de diferentes marcas comerciais. Revista Científica Eletrônica de Agronomia, v. 24, p. 69-77, 2013.


Textos em jornais de notícias/revistas
1.
VITTA, C. K. ; ANTUNES, A. E. C. ; KAMPF, C. . Professora da FCA descobre leite que dura mais tempo. Jornal de Limeira, 14 dez. 2014.


Apresentações de Trabalho
1.
ANTUNES, A. E. C.. Microfiltração como alternativa para obtenção de leite de vida estendida.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

2.
ANTUNES, A. E. C.. Desenvolvimento de bebida esportiva probiótica com probióticos e benefícios observados. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Best way of delivery for probiotics: food or dietary supplement. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Cursos de curta duração ministrados
1.
ANTUNES, A. E. C.. Micro-organismos Probióticos e Processos Biotecnológicos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).


Entrevistas, mesas redondas, programas e comentários na mídia
1.
ANTUNES, A. E. C.. Alguns fungos fazem parte da alimentação/Programa Bem Estar/Rede Globo. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

2.
ANTUNES, A. E. C.. Guardar café na geladeira preserva o aroma / Programa Bem Estar / Rede Globo. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

3.
ANTUNES, A. E. C.; ROSENTHAL, C. . Nutricionista e infectologista ensinam a evitar contaminação em casa. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

4.
KAMPF, C. ; ANTUNES, A. E. C. . Fusão de técnicas amplia vida útil de leite pasteurizado. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

5.
ANTUNES, A. E. C.; KAMPF, C. . Pesquisadora da Unicamp desenvolve leite diferenciado. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

6.
KAMPF, C. ; ANTUNES, A. E. C. ; ZACARCHENCO, P. B. . Pesquisadores do Ital e Unicamp desenvolvem leite sem lactose e com validade maior. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

7.
KAMPF, C. ; ANTUNES, A. E. C. . Unicamp e Ital criam leite pasteurizado com prazo de validade 10 vezes maior. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

8.
ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA; PENA, F. L. . Jornal da Cidade - Nutrição FCA UNICAMP - O melhor do Brasil 21.09.15. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

9.
ANTUNES, A. E. C.. Frutas devem ser bem lavadas para evitar contaminação. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

10.
ANTUNES, A. E. C.. Como evitar contaminação em casa. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

11.
ANTUNES, A. E. C.. Mantimentos devem ser guardados com data de validade. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

12.
ANTUNES, A. E. C.. Alguns fungos fazem parte da nossa alimentação. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
VINDEROLA, G. ; SIVIERI, K. ; ANTUNES, A. E. C. . Curso Teórico-Prático Micro-organismos probióticos em alimentos: do isolamento até a aplicação. 2017. (Concurso).


Redes sociais, websites e blogs
1.
ANTUNES, A. E. C.. Do leite ao iogurte: história, características e perspectivas. 2014; Tema: Leites fermentados. (Site).

2.
ANTUNES, A. E. C.. Probióticos em lácteos: Melhor Impossível. 2014; Tema: probióticos. (Site).

3.
ANTUNES, A. E. C.. Probiótico em leites fermentados: células viáveis ou inativas são igualmente promotoras de saúde?. 2014; Tema: probióticos. (Site).

4.
ANTUNES, A. E. C.. Probiótico: O que eles podem fazer por nós?. 2014; Tema: probióticos. (Site).

5.
ANTUNES, A. E. C.; KAMPF, C. . Fusão de técnicas amplia vida útil de leite pasteurizado. 2014; Tema: leite pasteurizado. (Site).

6.
ANTUNES, A. E. C.. Iogurtes para intolerantes à lactose?. 2014; Tema: intolerância à lactose. (Site).

7.
ANTUNES, A. E. C.. Iogurte grego: porque gostamos tanto?. 2015. (Site).

8.
ANTUNES, A. E. C.. Iogurte tipo sundae: chegou para ficar. 2015. (Site).

9.
ANTUNES, A. E. C.. Novos probióticos no mercado de leites fermentados: agora é a vez das leveduras?. 2015. (Site).

10.
ANTUNES, A. E. C.. Iogurte, oportunidades para o futuro. 2015. (Site).

11.
ANTUNES, A. E. C.. Iogurte salgado ou em preparações salgadas: aliado da boa culinária e da boa saúde. 2015. (Site).

12.
ANTUNES, A. E. C.. Probióticos: hóspedes temporários. 2015. (Site).

13.
ANTUNES, A. E. C.. Sorvetes probióticos: desafios e potencialidades. 2015. (Site).

14.
ANTUNES, A. E. C.. A 'teoria de higiene': estamos no caminho certo?. 2015. (Site).

15.
ANTUNES, A. E. C.. Queijos com culturas probióticas. 2015. (Site).



Outras informações relevantes


Chefe do Laboratório de Análise, Higiene e Microbiologia dos Alimentos.
Chefe do Laboratório de Lácteos, Probióticos e Prebióticos.
Coordenadora do curso de Nutrição (de abril de 2015 a abril de 2016).
Chefe do Laboratório de Ciências da Saúde II, FCA/UNICAMP - fevereiro a junho de 2010.
Chefe do Laboratório de Ciências da Saúde III, FCA/UNICAMP - junho de 2010 a março de 2011.
Coordenadora e Presidente da Comissão de Biblioteca da Faculdade de Ciências Aplicadas - março de 2011 até agosto de 2012.
Consultada pela Sociedade Brasileira de Alimentação para elaboração de posicionamento formal da SBAN sobre Intolerância à Lactose e Consumo de Leite e Derivados Lácteos (2014).



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