Claudia Severo da Rosa

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  • Última atualização do currículo em 15/10/2018


Possui graduação em Licenciatura em Química pela Universidade Federal de Santa Maria (1986), mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2000) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2008). Atualmente é professor Associado da Universidade Federal de Santa Maria. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química de alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: carnes, frutas, cereais, análise sensorial. (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Claudia Severo da Rosa
Nome em citações bibliográficas
ROSA, C. S.;DA ROSA, CLAUDIA SEVERO;ROSA, CLAUDIA SEVERO DA;DA ROSA, CLAUDIA S.

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.
Campus UFSM
Camobi
97105-900 - Santa Maria, RS - Brasil
Telefone: (55) 32208254
URL da Homepage: http://www.ufsm.br


Formação acadêmica/titulação


2004 - 2008
Doutorado em Ciências dos Alimentos.
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Título: Estudo do ácido hialurônico proveniente da crista de frango: extração, purificação, caracterização e atividade antioxidante, Ano de obtenção: 2008.
Orientador: Prof. Dr. Luiz Henrique Beirão.
Palavras-chave: glicosaminoglicanos; ácido hialurônico; crista de frango.
Grande área: Ciências Agrárias
1997 - 2000
Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
Título: Estudo das propriedades funcionais do colágeno obtido da pele de frango,Ano de Obtenção: 2000.
Orientador: Prof Dr. Ernesto Hosline Kubota.
Palavras-chave: Colágeno; pele de frango.
Grande área: Ciências Agrárias
Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.
1982 - 1986
Graduação em Licenciatura em Química.
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.




Formação Complementar


2010 - 2010
Cuidados e manejo de animais de experimentação. (Carga horária: 25h).
Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.
2010 - 2010
Mini-curso de busca em bases de patentes e informa. (Carga horária: 3h).
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
2009 - 2009
Biotransformação de resíduos agroindustriais. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
2008 - 2008
Amostragem, mét. de extração e valid. de métodos. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
2006 - 2006
Língua Inglesa Instrumental - Módulo I. (Carga horária: 35h).
Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.
2003 - 2003
Capacitação Didático-Pedagógica. (Carga horária: 20h).
Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.
2001 - 2001
Téc. Avançadas Aplic. à Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 26h).
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
1999 - 1999
Avaliação de Riscos Microbiológicos - CPGCTA. (Carga horária: 20h).
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
1998 - 1998
Enzimologia - CPG Ciência e Tec. dos Alimentos. (Carga horária: 30h).
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
1998 - 1998
Fundamentos de Biotecnologia - CPG em Agronomia. (Carga horária: 15h).
Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
1998 - 1998
Qualidade e Segurança de Alimentos - APPCC. (Carga horária: 10h).
Soc. Bras. de Ciência e Tecnologia de Alimentos (RJ), SBCTA, Brasil.


Atuação Profissional



Centro Universitário Franciscano, UNIFRA, Brasil.
Vínculo institucional

2008 - 2009
Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 20

Vínculo institucional

1999 - 2008
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente I, Carga horária: 20
Outras informações
Regime de Trabalho: Tempo Parcial

Atividades

08/2008 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Área de Ciências da Saúde, Enfermagem.

08/2008 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Área de Ciências da Saúde, Curso de Farmácia.

07/2008 - Atual
Ensino, Nutrição Humana, Nível: Especialização

Disciplinas ministradas
Metodologia da pesquisa
03/2003 - Atual
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Tecnologia de alimentos - (Sem./ano - 1/2007; 2/2008)
Bromatologia - (Sem./ano - 1/2003; 1/2005; 1/2006; 1/2007; 2/2007; 1/2008; 2/2008)
07/1999 - Atual
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação

Disciplinas ministradas
Optativa III - Alimentos funcionais (Sem./ano - 2/2008)
Qualidade dos alimentos (ACC) - (Sem./ano - 2/2006; 1/2007; 2/2007)
Tecnologia do vinho e outras bebidas fermentadas (ACC) - (Sem./ano - 1/2003; 1/2004; 1/2005)
Tecnologia do vinho (ACC) - (Sem./ano - 2/2002)
Bromatologia - (Sem./ano - 2/1999; 1/2000; 1/2001; 1/2002; 2/2002; 1/2003; 2/2003; 1/2005; 2/2005; 1/2006; 2/2006; 1/2007; 2/2007; 1/2008; 2/2008)
Qualidade alimentar (ACC) - (Sem./ano - 1/2001; 2/2001; 1/2002)
Tecnologia dos alimentos - (Sem./ano - 1/2000; 2/2000; 2/2001; 2/2002; 2/2003; 1/2004; 2/2004; 1/2005; 2/2005; 1/2006; 2/2006; 1/2007; 2/2007; 1/2008; 2/2008)
3/2001 - 12/2003
Outras atividades técnico-científicas , Área de Ciências Biológicas e da Saúde, Área de Ciências Biológicas e da Saúde.

Atividade realizada
Integrante do Fórum de Coordenadores de Pesquisa do Centro Universitário Franciscano.
03/2002 - 05/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Área de Ciências Biológicas e da Saúde, Curso de Nutrição.

Cargo ou função
Participante da Comissão encarregada pela elaboração da proposta de revisão curricular para o curso de Nutrição.

Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.
Vínculo institucional

2017 - Atual
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

2009 - 2017
Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Vínculo institucional

1994 - 2009
Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Assistente de Laboratório, Carga horária: 40

Atividades

10/2011 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso de Química Industrial e Bacharelado, .

Cargo ou função
Membro.
3/2010 - Atual
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso Superior em Tecnologia dos Alimentos, .

Cargo ou função
Membro.
11/1994 - Atual
Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.

Serviço realizado
Análise Bromatológica.

Companhia Riograndense de Saneamento, CORSAN, Brasil.
Vínculo institucional

1994 - 1994
Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Auxiliar de tratamento de água e esgoto, Carga horária: 40


Sociedade Civil Filhas de Santa Maria da Providência, SCFSMP, Brasil.
Vínculo institucional

1990 - 1993
Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20


Escola Cenecista Sen. Paulo Sarasate, ECPS, Brasil.
Vínculo institucional

1989 - 1990
Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20



Linhas de pesquisa


1.
Participação no Grupo de Pesquisa - Grupo Interdisciplinar de Pesquisa em Saúde (GIPES)
2.
Participação no Grupo de Pesquisa Estudos em Ciências Farmacêuticas


Projetos de pesquisa


2013 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE BOLO COM FARINHA DE SOJA E BANANA COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE FARINHA DE ALFARROBA EM SUBSTITUIÇÃO AO CHOCOLATE PARA CELÍACOS
Descrição: O trigo é um dos cereais mais consumidos no Brasil, geralmente na forma de pão, massas alimentícias, bolos e biscoitos e, entre os diferentes tipos de cereais, é o único que tem a habilidade de formar uma massa viscoelástica, porém sem a presença de proteínas formadoras do glúten, essa característica de viscoelasticidade é difícil de ser reproduzida em preparações isentas de glúten (TEDRUS, 2001). Para a utilização de farinhas não-convencionais isentas de glúten na produção de bolos é preciso levar em consideração as características das farinhas sucedâneas para se reduzir ao máximo os efeitos da substituição e, portanto, se obter bolos com boa textura e sabor agradável (BARBOSA, 2002). Os bolos normalmente estão associados a festas e comemorações, com o tempo, tornou-se um alimento comum, presente quase que diariamente à mesa dos brasileiros, sendo um alimento a base de massa de farinha, geralmente doce e assada em forno. O consumo de bolos em substituição a pães e biscoitos, é hoje estimulado por profissionais da saúde, principalmente aqueles produzidos com ingredientes com propriedades funcionais, que trazem benefícios para a saúde humana, onde muitas vezes estes ingredientes não são utilizados por falta de conhecimento de como prepará-los( CASTRO, 2010)..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador.
2012 - 2013
Desenvolvimento de massas alimentícias com diferentes níveirs de Chia
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Matheus Rodrigues de Oliveira - Integrante / Márcia Crauss - Integrante.
2012 - Atual
PRODUÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS A PARTIR DE TRIGO SARRACENO ACRESCIDAS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE FARINHA DE AMARANTO E ARROZ
Descrição: O trigo é um dos cereais mais consumidos no Brasil, mais comumente na forma de pães, massas alimentícias, bolos e biscoitos e, entre os diferentes tipos de cereais, é o único que tem a habilidade de formar uma massa viscoelástica, porém sem a presença de proteínas formadoras do glúten, essa característica de viscoelasticidade é difícil de se reproduzir em preparações isentas de glúten. Para a utilização de farinhas não-convencionais na produção de massas alimentícias é preciso levar em consideração as características das farinhas para se reduzir ao máximo os efeitos da substituição e, portanto, se obter massas com cor aceitável, boa textura, sabor agradável e baixa perda de sólidos durante o cozimento..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Márcia Crauss - Integrante / Kátia Tessele - Integrante.
2012 - Atual
APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DA FERMENTAÇÃO DO MIRTILO PARA PRODUÇÃO DE FARINHA
Descrição: O mirtilo é uma das frutas frescas mais ricas em antioxidantes já estudadas. Tem um conteúdo particularmente elevado de polifenóis tanto na casca quanto na polpa, os quais conferem funções de proteção sobre as paredes das células. A vinificação de mirtilos já é popular nos Estados Unidos e surgiu devido à alta produtividade da fruta, portanto junto com a vinificação grande quantidade de resíduo é gerado. O resíduo industrial, depois de gerado, necessita de destino adequado, pois, além de criar potenciais problemas ambientais, representa perda de matérias-primas e energia, exigindo investimentos significativos em tratamentos para controlar a poluição. A indústria de alimentos produz uma série de resíduos de alto valor de (re)utilização..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / N G Penna - Integrante / Angela Melo - Integrante / Bruna Goldmeyer - Integrante / Roberta Santos - Integrante.
2012 - Atual
Atividade antimicrobiana e antioxidante de extrato de chia e sua aplicação em linguiça frescal suína
Descrição: A oxidação é uma das principais causas de perda da qualidade durante processamento e armazenamento de produtos cárneos. Pesquisas com o interesse em encontrar antioxidantes naturais para o emprego em produtos alimentícios têm aumentado consideravelmente, com o intuito de substituir antioxidantes sintéticos e retardar o processo de oxidação lipídica. Sementes de Salvia hispânica, conhecida por chia, vêm sendo estudada, devido ao seu potencial nutritivo e a sua atividade antioxidante, apresentando-se como uma boa alternativa natural para ser aplicada em alimentos. Desta forma, o projeto tem por objetivo avaliar a capacidade antioxidante e antimicrobiana de extratos da semente de chia (Salvia hispânica) e sua aplicação em linguiça frescal suína..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2010 - 2011
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO EXTRATO DE ALFARROBA (Ceratonia siliqua L.) EM HAMBÚRGUERES SUBMETIDOS AO CONGELAMENTO
Descrição: A oxidação lipídica é uma das causas da deterioração de alimentos cárneos, levando a muitos efeitos adversos sob as características de qualidade, dentre elas: sabor, aroma, textura e valor nutritivo. A maioria dos antioxidantes testados são originados de plantas, (frutas, vegetais, sementes, leguminosa etc.). A alfarroba contém carboidratos, fibras e polifenóis. A vagem da alfarroba é caracterizada por uma alta quantidade de açúcares (40-50%) e taninos condensados (16?20%). A atividade antioxidante dos polifenóis da farinha de alfarroba foi demonstrada por vários autores. O extrato de alfarroba contém taninos condensados na forma de complexos de proantocianidinas, apresentando atividade antioxidante in vitro..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2008 - 2009
Avaliação das características físico-químicas e sensoriais de amostras de queijo minas frescal comercializados em Santa Maria - RS
Descrição: O objetivo da pesquisa consiste em verificar as características físico-químicas de queijos Minas frescal comercializados na cidade de Santa Maria (RS) e comparar os dados obtidos com os valores estabelecidos pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Queijo Minas Frescal..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Coordenador / Neila S P S Richards - Integrante / Kelen Müller Souto - Integrante / Marialene Manfio - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2008 - Atual
Quantificação de nitrito / nitrato em salsichão industrializados e comercializados em Santa Maria
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Vanessa Bordin Vieira - Integrante / Juliana Burguer Rodrigues - Integrante.
2007 - 2008
Elaboração de diferentes preparações a partir de farinha yacon para pacientes diabéticos
Descrição: A batata yacon apresenta carboidratos na forma de frutooligosacarídeos (FOS) e, estudam comprovam que FOS retardam o esvaziamento gástrico, aumentam a saciedade e consequentemente reduzem o índice glicêmico, importante para o tratamento do diabetes Mellitus.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Viviani Ruffo de Oliveira - Integrante / C C Gressler - Integrante / S Viega - Integrante.Financiador(es): Centro Universitário Franciscano - Outra.
Número de produções C, T & A: 1
2007 - 2007
Elaboração de hambúrgueres de carne bovina adicionados de linhaça dourada
Descrição: Esta pesquisa tem como objetivo avaliar o grau de contribuição na redução do nível de colesterol em consumidores de hambúrgueres de carne bovina, adicionados de sementes de linhaça dourada..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Juliana Burguer Rodrigues - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2006 - 2007
Análise da adulteração de méis comercializados na região centro de Santa Maria-RS
Descrição: Analisar a qualidade de méis comercializados em feiras de Santa Maria.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Sabrina Sauthier Monteiro - Integrante / Mariana Moura Ercolani - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2004 - 2004
Avaliação microbiológica e parasitológica de saladas de alface e tomate em restaurantes do tipo self-service da cidade de Santa Maria-RS
Descrição: Avaliar a qualidade das saladas de alface e tomate que são servidas nos restaurantes de Santa Maria.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Isabel Roggia - Integrante.
2004 - 2004
Determinação da composição centesimal da soja transgênica e convencional
Descrição: Verificar as diferenças nas composições químicas da soja transgênica e da convencional.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Michelle Vargas Reginatto - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2003 - 2005
Efeito do tratamento pós-salga com própolis sobre o desenvolvimento de fungos e características físico-químicas e sensoriais de queijo Minas padrão
Descrição: O queijo é um meio valioso para conservar muitos dos nutrientes do leite. O tempo de conservação do queijo varia de acordo com o tipo, mas sempre é muito superior a do leite. A indústria do queijo no Brasil está em expansão, sendo que o desenvolvimento de um empreendimento com este repousa em dois conceitos básicos, o aumento da produtividade das operações e da diminuição das perdas. Neste caso, assume importância o problema da deterioração do queijo causada por bolores. Muitos estudos têm mostrado que o própolis, resina vegetal que as abelhas coletam de certas plantas, possui atividade biológica e baixa toxicidade e que pode ter muitas propriedades antibióticas, antivirais e antitumorais, entre outros. O presente trabalho tem por objetivo controlar o crescimento de fungos através do tratamento dos queijos Minas padrão após a salga por imersão em solução de própolis. As análises a serem realizadas para verificar as caracteristicas dos queijos serão as fisico-quimicas (umidade, acidez, pH, gordura, cinzas, cloretos, nitrogênio total e solúvel), microbiológicas (contagem de bolores e leveduras) e sensoriais (aroma, cor, sabor e textura)..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Coordenador / Leadir L M Fries - Integrante / Luisa Helena Hecktheuer - Integrante / Tatiana Emanuelli - Integrante / Priscila Rossato Fracari - Integrante / Maria de Fátima Barros Leal Nornberg - Integrante / Michele Marcon Telles - Integrante.
2003 - 2004
Influencia da dieta e do sexo nas características sensoriais e físico-químicas da carne de chinchila
Descrição: A carne pode definida como sendo a musculatura esqueletica de ter passado pelas transformações bioquÍmIcas e estruturais do rigor mortis (Judge et al., 1989). Uma das principais dificuldades na seleção de carne pelos consumidores e a grande variação na sua qualidade. Segundo Jeremiah (1982), o flavor, a suculência e a maciez contribuem para a palatabilidade ou a satisfação do consumidor ao consumi-la. A qualidade da carcaça e da carne podem sofrer influencias pelos fatores que modificam o balanço metabólico do músculo (Delmas & Ouhayoun, 1990). Nenhuma informação sobre o metabolismo energético de músculos de coelhos têm sido relatados (Ouhayon & Dalle Zotte, 1993). Outros trabalhos relatam sobre o efeito da idade, dieta e sexo sobre o metabolismo energético e qualidade da carne (Dalle Zotte et al. 1996). Este trabalho tem como objetivo avaliar a influência da alimentação e do sexo nas características organolépticas e na composição química da carne de chinchila..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (2) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Coordenador / Luisa Helena Hecktheuer - Integrante / Priscila Rossato Fracari - Integrante / Adriana Correa dos Santos - Integrante / Luis Felipe Brancher Pedo - Integrante.
2003 - 2003
Benefícios do uso da semente de linhaça
Descrição: Avaliar a composição química da linhaça, bem como os seus benefícios para a saúde.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Elisângela Colpo - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2001 - 2002
Elaboração de pães com farelo de aveia a fim de aumentar o valor nutricional e teor de fibras alimentares
Descrição: Elaboração de pães com farelo de aveia a fim de aumentar o valor nutricional e teor de fibras alimentares.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Integrante / Eilamaria Libardoni Vieira - Coordenador.
2001 - 2002
Comportamento de idosos em relação a informações nutricionais contidas nos rótulos de alimentos industrializados pré-preparados e mudanças de hábitos associadas
Descrição: Comportamento de idosos em relação a informações nutricionais contidas nos rótulos de alimentos industrializados pré-preparados e mudanças de hábitos associadas.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Coordenador / Eilamaria Vieira - Integrante / Tereza Cristina Blasi - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
2000 - 2001
Proteção natural antioxidativa e antimicrobiana da carne mecanicamente separada (CMS) de frango
Descrição: A sensibilidade aos processos oxidativos é ampliada quando na formulação do produto cárneo. Entram aí ingredientes ricos em ácidos graxos insaturados, com reflexos altamente negativos no aroma, sabor e coloração dos mesmos. É o caso da carne mecanicamente separada (CMS) de frango, enriquecida em ácidos graxos insaturados durante a sua elaboração pela quebra dos ossos e consequente liberação de medula (OLIVEIRA, 1985). Atualmente dada a necessidade de redução lipídica, são importantes não somente para a proteção dos alimentos como para a defesa das células vivas frente ao dano oxidativo. Isto transcende a ciência dos alimentos, passando a ser saúde pública face a correlação das doenças, tais como o câncer e estresse, pelo efeito dos radicais livres gerados pela ingestão de lipídeos oxidativos (BLOCK,1995; GREENBERG E SPORN,1996). O presente estudo se propõe a caracterizar os efeitos antioxidantes e antimicrobianos dos extratos de chá (Camellia sinensis) e de erva mate (Ilex paraguariensis) quando incorporados em carne mecanicamente separada de frango..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Coordenador / Alessandro Terra - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Integrante / Liana I G Milani - Integrante / Leadir L M Fries - Integrante.
Número de produções C, T & A: 1
1998 - 1998
Caracterização bioquímica e tecnológica do colágeno extraído da pele de frango
Descrição: A pele de frango por possuir um alto teor de gordura torna-se inadequada para adição em produtos cárneos. O objetivo desta pesquisa é estudar-se um método econômico para extração da gordura, obtendo-se os isolados de colágeno de pele de frango (ICPF) e também aproveitar a pele de frango em produtos cárneos..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Coordenador.
Número de produções C, T & A: 3


Projetos de extensão


2001 - 2005
Introdução as boas práticas de fabricação e APPCC em pequenas agroindústrias de embutidos na região
Descrição: A baixa qualidade dos produtos de certos fabricantes traz reflexos negativos ao mercado impedindo a sua expansão em função dos receios do consumidor. Os consumidores têm se tornado cada vez mais exigentes nos últimos anos com relação a qualidade dos produtos que adquirem e consomem. Também a prática de agregar valor na produção agropecuária vem se tornando muito frequente, principalmente quando o retorno da comercialização da produção em determinadas épocas do ano é baixo. Entretanto, o fator qualidade e principalmente o aspecto higiênico sanitário deverão ser sempre ressaltados, uma vez que muitos elaboram os produtos agroindustriais sem aplicação de tecnologias apropriadas e cuidados higiênicos, colocando em risco a saúde dos consumidores. Este fato é marcante quando se avalia os produtos carneos embutidos denominados de coloniais comercializados na região na região de Santa Maria, em que mais de 80% dos produtos analisados apresentaram contaminações elevadas por microrganismos patogênicos colocando em risco o consumidor (CCR - Notícias,1996; LOBO, 2000)..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Marta Bianchin - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Leadir L M Fries - Integrante / Luisa Helena Hecktheuer - Integrante / Marialene Manfio - Integrante / Tatiana Emanuelli - Integrante / Priscila Rossato Fracari - Integrante / Jamila Khalil Zardeh - Integrante / Carlos Roberto Ferreira Valente - Integrante.
2001 - 2002
Melhoria da qualidade de produtos açúcarados em pequenas agroindústrias na região central
Descrição: Os produtos, normalmente chamados de "produtos colôniais", embora fabricados muitas vezes em condições higiênicas-sanitárias inadequadas, são largamente consumidos e incorporados aos hábitos alimentares da população. Atualmente, devido o baixo retorno com a comercialização da produção agropecuária em determinadas épocas do ano, e a cada vez mais urgente a necessidade de agregar valores a produtos açucarados e dessecados, através de maior qualidade e o desenvolvimento de produtos diferenciados. Isto torna, imprescindível o conhecimento de um mínimo de tecnologia e controle de qualidade, para garantir a saúde do consumidor e uma maior valorização destes produtos, através da difusão de tecnologias adequadas de produção e da aplicação de "boas práticas de fabricação" na elaboração de produtos açucarados a produtores rurais..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
2001 - 2001
Projeto melhoria da qualidade de produtos dessecados em pequenas agroindustrias na região central
Descrição: Os chamados " produtos coloniais" embora fabricados muitas vezes em codições higiênico-sanitárias inadequadas são largamente consumidos e incorporados aos hábitos alimentares da população. Devido ao baixo retorno com a comercialização da produção agropecuária em determinadas épocas do ano, busca-se cada vez mais agregar valor a produtos açucarados e dessecados através de uma maior qualidade e o desenvolvimento de produtos diferenciados. Torna-se então imprescindível o conhecimento de um mínimo de tecnologia e controle de qualidade para garantir a saúde do consumidor e uma maior valorização destes produtos através da difusão de tecnologias adequadas de produção e da aplicação de boas práticas de fabricação na elaboração de produtos dessecados aos produtores rurais.
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.
Alunos envolvidos: Graduação: (3) .
Integrantes: Claudia Severo da Rosa - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Marta Bianchin - Integrante / Ernesto Hashime Kubota - Integrante / Liana I G Milani - Integrante / Leadir L M Fries - Integrante / Neila S P S Richards - Integrante / N G Penna - Integrante / Marialene Manfio - Integrante / Tatiana Emanuelli - Integrante / Marta Weber Canto - Integrante / Liana Pedroso Canterle - Integrante / Rosamélia Berleze - Coordenador / Andréia Rosa Rodrigues - Integrante / Carolina Laner Rodrigues - Integrante / Viviane Durigon - Integrante.
1996 - 2002
Análise bromatológica de alimentos e rações para animais
Descrição: O objetivo desta pesquisa é prestar atendimento à comunidade local e regional na avaliação da composição quimica, identidade e pureza de alimentos e rações destinadas a animais..
Situação: Concluído; Natureza: Extensão.


Revisor de periódico


2008 - Atual
Periódico: Ciência Rural
2009 - Atual
Periódico: Revista de Ciências Exatas e Naturais
2010 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia)
2010 - Atual
Periódico: Ciência e Agrotecnologia (UFLA)
2012 - Atual
Periódico: Revista Disciplinarum Scientia
2013 - Atual
Periódico: Brazilian journal of food technology (Impresso)
2014 - Atual
Periódico: International Food Research Journal
2016 - Atual
Periódico: Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
2018 - Atual
Periódico: JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química e físico-química dos alimentos.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Controle da qualidade dos alimentos e análise sensorial.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
5.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de novos produtos.


Idiomas


Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.


Prêmios e títulos


2018
Professora homenageada do curso Superior em Tecnologia dos Alimentos 2017/2, UFSM.
2015
Professora homenageada do curso de Superior em Tecnologia dos Alimentos, Universidade Federal de SantaMaria.
2015
Professora homenageada curso Superior em Tecnologia dos Alimentos (2016- 1), Universidade Federal de Santa Maria.
2012
Professora homenageada da segunda turma do curso Superior em Tecnologia dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria.
2009
Professora Homenageada décima-primeira turma do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.
2009
Professora homenageada da décima-segunda turma do curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano.
2008
Homenagem de agradecimento e reconhecimento - 10 anos do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.
2008
Professora Homenageada décima turma do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.
2008
Trabalho recebeu segundo lugar na Jornada Interdisciplinar em Saúde, UNIFRA.
2006
Patronesse da quinta turma do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.
2006
Professora Homenageada sexta turma (2006-1) do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.
2005
Professora Homenageada quarta turma (2004-2) do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.
2004
Paraninfa da terceira turma (2003-2) do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.
2003
Professora Homenageada segunda turma do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.
2002
Professora Homenageada primeira turma do Curso de Nutrição, Centro Universitário Franciscano - UNIFRA.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

SciELO
Total de trabalhos:2
Total de citações:2
ROSA, CLAUDIA SEVERO DA  Data: 06/01/2009

Artigos completos publicados em periódicos

1.
HUERTA, K.2018HUERTA, K. ; SOQUETTA, M. ; ALVES, J. ; STEFANELLO, FLÁVIA SANTI ; KUBOTA, Ernesto Hashime ; ROSA, C. S. . Effect of flour chia (Salvia hispânica) as a partial substitute gum in gluten free breads.. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL, v. 25, p. 755-761, 2018.

2.
MONTEIRO, S. S.2018MONTEIRO, S. S. ; ROBEIRO, S. ; SOQUETTA, M. ; PIRES, F. ; WAGNER, Roger ; ROSA, C. S. . Evaluation of the chemical, sensory and volatile composition of sapota-do-Solimões pulp at different ripening stages. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 109, p. 159-167, 2018.

3.
BOEIRA, CAROLINE PAGNOSSIM2018BOEIRA, CAROLINE PAGNOSSIM ; PIOVESAN, NATIÉLI ; SOQUETTA, MARCELA BROMBERGER ; FLORES, DÉBORAH CRISTINA BARCELOS ; LUCAS, BRUNA NICHELLE ; BARIN, JULIANO SMANIOTO ; ROSA, CLAUDIA SEVERO DA ; TERRA, Nelcindo Nascimento . Ultrasonic assisted extraction to obtain bioactive, antioxidant and antimicrobial compounds from marcela. CIÊNCIA RURAL, v. 48, p. 772, 2018.

4.
SANTOS, C. O.2017SANTOS, C. O. ; SILVEIRA, M. R. ; QUATRIN, A. ; SANTOS, A. M. ; ROSA, C. S. . Resource recovery in the food industry: use in the development of cakes. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL, v. 24, p. 1941-1947, 2017.

5.
SCAPIN, GABRIELLE2017SCAPIN, GABRIELLE ; ABAIDE, EDERSON R. ; NUNES, LUCIELI F. ; MAZUTTI, MÁRCIO A. ; VENDRUSCOLO, RAQUEL G. ; WAGNER, Roger ; DA ROSA, CLAUDIA S. . Effect of pressure and temperature on the quality of chia oil extracted using pressurized fluids. The Journal of Supercritical Fluids, v. 127, p. 90-96, 2017.

6.
MONTEIRO, S. S.2017MONTEIRO, S. S. ; KARNOPP, G. ; MICHELON, N. ; ARANTES, A. ; MONEGO, M. ; WAGNER, Roger ; SOQUETTA, M. ; ROSA, C. S. . Influence of preservation by heat and cold on the physicochemical and microbiological characteristics, bioactive compounds of pulp from sapota-do-Solimões ( Quararibea cordata ). CyTA-Journal of Food, p. 1-11, 2017.

7.
ROSA, J. S.2017ROSA, J. S. ; SARAIVA JUNIOR, J. R. ; REAL, A. G. ; SIQUEIRA, L. Q. ; ROSA, C. S. . Influência dos ácidos graxos ômega-3 e vitamina D na depressão: uma breve revisão. Revista de Ciências Médicas e Biológicas, v. 16, p. 217-223, 2017.

8.
SCAPIN, G.2017SCAPIN, G. ; ABAIDE, E. ; MAZUTTI, M. ; WAGNER, R. ; VENDRUSCOLO, RAQUEL G. ; ROSA, C. S. . Quality of perilla oil (Perilla frutescens) extracted with compressed CO 2 and LPG. JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS, p. 176-182, 2017.

9.
SOQUETTA, M.2017SOQUETTA, M. ; MONTEIRO, S. S. ; ROSA, C. S. ; TERRA, Nelcindo . Development and Quality of Ham Pâté with Added Natural Antioxidant Kiwi Fruit (Actinidia deliciosa) Skin. JOURNAL OF NUTRITION & FOOD SCIENCES, v. 7, p. 2-9, 2017.

10.
PRESTES, R. C.2016PRESTES, R. C. ; KUBOTA, Ernesto Hashime ; ROSA, C. S. ; DEMIATE, I. ; MELLO, R. O. . Evaluation of water absorption capacity of ingredients and additives used in the meat industry submitted to different saline concentrations and ultrasound?. International Food Research Journal, v. 23, p. 653-659, 2016.

11.
SOQUETTA, MARCELA BROMBERGER2016SOQUETTA, MARCELA BROMBERGER ; STEFANELLO, FLÁVIA SANTI ; HUERTA, KATIRA DA MOTA ; MONTEIRO, SABRINA SAUTHIER ; DA ROSA, CLAUDIA SEVERO ; TERRA, Nelcindo Nascimento . Characterization of physiochemical and microbiological properties, and bioactive compounds, of flour made from the skin and bagasse of kiwi fruit (Actinidia deliciosa). Food Chemistry, v. 199, p. 471-478, 2016.

12.
OLIVEIRA, J. B.2016OLIVEIRA, J. B. ; VIEIRA, V. B. ; EMANUELLI, T. ; ROSA, C. S. ; BALSISSEROTTO, B. . Fatty acid composition of fillets of silver catfish fed on sunflower oil and linseed oil. International Food Research Journal, v. 23, p. 2453-2458, 2016.

13.
SCAPIN, G.2016SCAPIN, G. ; SCHIMTH, M. ; PRESTES, R. C. ; ROSA, C. S. . Phenolics compounds, flavonoids and antioxidant activity of chia seed extracts (Salvia hispanica) obtained by different extraction conditions. International Food Research Journal, v. 23, p. 2341-2346, 2016.

14.
ROSA, C. S.2016ROSA, C. S.; HUBOTA, E. ; STEIN, M. ; NOGARA, G. . Hamburgueres adicionados de farinha de alfarroba (Ceratonia celiqua) como antioxidante natural. Higiene Alimentar, v. 30, p. 104-108, 2016.

15.
MELO, A. A.2016MELO, A. A. ; MANFIO, M. ; ROSA, C. S. . Composição e propriedades tecnológicas da farinha do resíduo da fermentação da cerveja.. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 18, p. 91-94, 2016.

16.
HUERTA, KATIRA DA MOTA2016HUERTA, KATIRA DA MOTA ; ALVES, JAMILA DOS SANTOS ; SILVA, ARIÁDNI FRANCO COELHO DA ; KUBOTA, Ernesto Hashime ; ROSA, CLAUDIA SEVERO DA . Sensory response and physical characteristics of gluten-free and gum-free bread with chia flour. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 36, p. 15-18, 2016.

17.
VIERA, VANESSA BORDIN2016VIERA, VANESSA BORDIN ; PIOVESAN, NATIÉLI ; MORO, KARINE INES BOLSON ; RODRIGUES, ANGELA SOUZA ; SCAPIN, GABRIELLE ; ROSA, CLAUDIA SEVERO DA ; KUBOTA, Ernesto Hashime . Preparation and microbiological analysis of Tuscan sausage with added propolis extract. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online), v. 36, p. 37-41, 2016.

18.
SILVEIRA, M. R.2016SILVEIRA, M. R. ; SANTOS, C. O. ; PENNA, N. ; SAUTTER, C. ; ROSA, C. S. ; BERTAGNOLLI, S. M. M. . Aproveitamento tecnológico das sementes de goiaba (Psidium guajava) como farinha na elaboração de biscoitos.. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso), v. 34, p. 1-13, 2016.

19.
ROSA, C. S.;DA ROSA, CLAUDIA SEVERO;ROSA, CLAUDIA SEVERO DA;DA ROSA, CLAUDIA S.2015ROSA, C. S.; PRESTES, R. C. ; TESSELE, K. ; CRAUSS, M. . Influence of the different addition levels of amaranth flour and rice flour on pasta buckwheat flour. International Food Research Journal, v. 22, p. 691-698, 2015.

20.
OLIVEIRA, M. R.2015OLIVEIRA, M. R. ; PIRES, C. ; NOVACK, M. ; KUBOTA, Ernesto Hashime ; ROSA, C. S. . Evaluation of replacing wheat flour with chia flour(Salvia hispanica L.) in pasta.. Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 36, p. 2545-2554, 2015.

21.
ROSA, C. S.;DA ROSA, CLAUDIA SEVERO;ROSA, CLAUDIA SEVERO DA;DA ROSA, CLAUDIA S.2015ROSA, C. S.; TESSELE, K. ; PRESTES, R. C. ; SILVEIRA, M. ; FRANCO, F. . Effect of substituting of cocoa powder for carob flour in cakes made with soy and banana flours. International Food Research Journal, v. 22, p. 2111-2118, 2015.

22.
MONTEIRO, S. S.2015MONTEIRO, S. S. ; SILVA, R. R. ; HOEZEL, S. M. ; BARIN, J. ; ROSA, C. S. . Phenolic compounds and antioxidant acivity extracts of pequi peel (Caryocar brasilienses Camb.). INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL, v. 22, p. 1985-1992, 2015.

23.
PAPALIA, I.2015PAPALIA, I. ; LONDERO, P. ; ROSA, C. S. . ?Development of cheese bread with the addition of guar gum and xanthan gum as a substitute for partial fat. International Food Research Journal, v. 22, p. 2050-2056, 2015.

24.
BOEIRA, C. P.2015BOEIRA, C. P. ; SILVA, A. ; SOQUETTA, M. ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; ROSA, C. S. . Alterações físico-químicas durante a vida de prateleira de patê refrigerado com farinha de kiwi (Actinidia deliciosa). Higiene Alimentar, v. 29, p. 1268-1271, 2015.

25.
DA ROSA, LEANDRO CANTORSKI2015DA ROSA, LEANDRO CANTORSKI ; SANTOR, CILIONE GRACIELI ; LOVATO, ADALBERTO ; DA ROSA, CLAUDIA SEVERO ; GÜTHS, SAULO . Use of rice husk and sunflower stalk as a substitute for glass wool in thermal insulation of solar collector. Journal of Cleaner Production, v. 104, p. 90-97, 2015.

26.
SHMIDT, M.2015SHMIDT, M. ; PRESTES, R. C. ; ROSA, C. S. ; SCAPIN, G. ; KUBOTA, Ernesto Hashime . Development and evaluation of pork burger with added natural antioxidant based on extract of banana inflorescence ( Musa cavendishii ). C y TA Journal of Food, v. 5, p. 1-9, 2015.

27.
SCAPIN, G.2015SCAPIN, G. ; PRESTES, R. C. ; SCHMIDT, M. ; SILVA, A. ; ROSA, C. S. . Effect of extract of chia seed (Sálvia hispância) as an antioxidant in fresh pork sausage.. International Food Research Journal, v. 22, p. 1195-1202, 2015.

28.
MONTEIRO, S. S.2014MONTEIRO, S. S. ; ROSA, C. S. ; PRESTES, R. C. ; COPETTI, C. . Natural antioxidant from pequi (Caryocar brasiliensis) peel in the production of sausage. International Food Research Journal, v. 21, p. 1963-1970, 2014.

29.
PRESTES, R. C.2014PRESTES, R. C. ; ROSA, C. S. ; KUBOTA, Ernesto Hashime ; KEMPKCA, A. . Development of low fat chicken mortadella using collagen as a fat substitute. International Food Research Journal, v. 21, p. 1651-1657, 2014.

30.
SA, D. D.2014SA, D. D. ; NOVACK, M. M. E. ; PRESTES, R. C. ; ROSA, C. S. . Inulina como substituto de gordura em pães integrais e suas implicações nas características químicas e sensoriais. Higiene Alimentar, v. 236, p. 138-142, 2014.

31.
LEMOS, B.2014LEMOS, B. ; ROSA, C. S. . Biscoitos com farinha de arroz polido e farinha de amaranto como alternativa para celíacos.. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 16, p. 77-82, 2014.

32.
SILVA, R. R.2014SILVA, R. R. ; MONTEIRO, S. S. ; ROSA, C. S. . Desenvolvimento de biscoito tipo Cookie formulados com amêndoa de pequi (Caryocar brasiliensis Camb.) comparados com biscoitos tipo Cookie de chocolate.. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 16, p. 11-16, 2014.

33.
PRESTES, R. C.2014PRESTES, R. C. ; KUBOTA, Ernesto Hashime ; KEMPKCA, A. ; ROSA, C. S. ; SILVA, A. ; DEMIATE, I. . Sensory and physicochemical evaluation of low-fat chicken mortadella with added native and modified starches. Journal of Food Science and Technology, p. 1-9, 2014.

34.
GOLDMEYER, B.2014GOLDMEYER, B. ; ARRUE, A. ; PENNA, N. G. ; ROSA, C. S. . Características físico-químicas e propriedades funcionais tecnológicas do bagaço de mirtilo fermentado e suas farinhas. Revista Brasileira de Fruticultura (Impresso), v. 36, p. 980-987, 2014.

35.
ROSA, C. S.;DA ROSA, CLAUDIA SEVERO;ROSA, CLAUDIA SEVERO DA;DA ROSA, CLAUDIA S.2013ROSA, C. S.; HUBOTA, E. ; VIZOTTO, M. ; NOGARA, G. ; STEIN, M. . Avaliação do efeito de extrato de farinha de alfarroba (Ceratonia siliqua L.) na estabilidade oxidativa e cor de hambúrgueres congelados. Semina. Ciências Agrárias (Impresso), v. 34, p. 2277, 2013.

36.
RODRIGUES, J. B.2012RODRIGUES, J. B. ; VIERA, V. B. ; ROSA, C. S. . Características físico-químicas e sensoriais de hambúrgueres adicionados de linhaça dourada. Higiene Alimentar, v. 208, p. 174-179, 2012.

37.
ROSA, C. S.;DA ROSA, CLAUDIA SEVERO;ROSA, CLAUDIA SEVERO DA;DA ROSA, CLAUDIA S.2012ROSA, C. S.; TOVAR, A ; MOURÂO, P ; PEREIRA, R. ; BARRETO, P. L. M. ; BEIRAO, L. H. . Purification and characterization of hyaluronic acid from chicken combs. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 42, p. 1682-1687, 2012.

38.
Stefanello Claudia2012Stefanello Claudia ; ROSA, C. S. . Composicion aproximada de las cáscaras de diferentes frutas. Ciencia y Tecnología, v. 17, p. 34-37, 2012.

39.
COGO, L2012COGO, L ; RIPPEL, M ; MACHADO, T ; ROSA, C. S. ; BERTAGNOLLI, S. M. M. . Aspectos microbiológicos, pH e acidez de iogurtes de produção caseira comparados aos industrializados da região de Santa Maria- RS. Disciplinarum Scientia. Série Ciências da Saúde, v. 1, p. 38-42, 2012.

40.
SOUSA NETO, F.2012SOUSA NETO, F. ; ROSA, C. S. ; ROSA, L. C. . Avaliação do processo de enriquecimento da farinha de trigo com ácido fólico em farinhas comercializadas na cidade de Santa Maria - RS. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 23, p. 577-581, 2012.

41.
CELESTINO, M. F.2011CELESTINO, M. F. ; RAMPELOTTO, C. ; BERTAGNOLLI, S. M. M. ; ROSA, C. S. . Análise química e microbiológica de laranja antes e após cocção em micro-ondas. Higiene Alimentar, v. 25, p. 167-171, 2011.

42.
PIOVESAN, C.2011PIOVESAN, C. ; BERTAGNOLLI, S. M. M. ; ROSA, C. S. . Qualidade físico-química e microbiológica de própolis provenientes do município de Nova Palma / RS. Higiene Alimentar, v. 25, p. 71-81, 2011.

43.
BALEST, R. L.2010BALEST, R. L. ; ROSA, C. S. . Elaboração e avaliação de uma alternativa dietética para o tratamento do hipertenso. Higiene Alimentar, v. 24, p. 145-150, 2010.

44.
QUOOS, C. T.2010QUOOS, C. T. ; ROSA, C. S. . Avaliação físico-química de sucos de laranja comercializados em Santa Maria ? RS. Higiene Alimentar, v. 188, p. 60-65, 2010.

45.
PEUCKERT, Y. P.2010PEUCKERT, Y. P. ; VIERA, V. B. ; HECKTHEUER, L. H. R. ; MARQUES, C. T. ; ROSA, C. S. . Caracterização e aceitabilidade de barras de cereais com proteína texturizada de soja e camu-camu (Myrciaria dúbia). Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 21, p. 141-148, 2010.

46.
CRUZ, J. M. M.2010CRUZ, J. M. M. ; ROSA, C. S. . Elaboração e avaliação de barras de cereais diet, com soro de leite, vitamina C e E, direcionadas a diabéticos.. Higiene Alimentar, v. 24, p. 47-50, 2010.

47.
BOFF, Tatiane2010BOFF, Tatiane ; ROSA, C. S. . Aceitabilidade de geléias de morango light elaboradas com diferentes adoçantes. Higiene Alimentar, v. 189, p. 66-69, 2010.

48.
VIERA, V. B.2010VIERA, V. B. ; RODRIGUES, J. B. ; BRASIL, C. ; ROSA, C. S. . Produção, caracterização e aceitabilidade de licor de camu-camu (Myrciaria dúbia (H.B.K) Mc Vaugh. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 21, p. 519-522, 2010.

49.
SAYDELLES, B. M.2010SAYDELLES, B. M. ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; VIEIRA, V. B. ; ROSA, C. S. . Elaboração e análise sensorial de biscoito recheado enriquecido com fibras e com menor teor de gordura. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 40, p. 644-647, 2010.

50.
RIGHI, R. C.2009RIGHI, R. C. ; ROSA, C. S. . Avaliação dos teores de cálcio e ferro em leites enriquecidos comercializados em Santa Maria - RS. Higiene Alimentar, v. 23, p. 172-177, 2009.

51.
MARQUES, Anne Y Castro2009MARQUES, Anne Y Castro ; VALENTE, T. B. ; ROSA, C. S. . Formação de toxinas durante o processamento de alimentos e as possíveis conseqüências para o organismo humano. Revista de Nutrição (Impresso), v. 22, p. 283-293, 2009.

52.
REBELATO, J. R.2009REBELATO, J. R. ; PASSAMANI, B. S. ; ROSA, C. S. . Composição química e análise sensorial da carne de chinchila. Higiene Alimentar, v. 23, p. 75-78, 2009.

53.
HERTER, C. V.2009HERTER, C. V. ; ROSA, C. S. . Avaliação sensorial e nutricional da carne de ema e avestruz. Higiene Alimentar, v. 23, p. 101-104, 2009.

54.
ROSA, C. S.;DA ROSA, CLAUDIA SEVERO;ROSA, CLAUDIA SEVERO DA;DA ROSA, CLAUDIA S.2009ROSA, C. S.; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; VIERA, V. B. ; GRESSLER, C. C. ; VIEGA, S. . Elaboração de bolo com farinha de Yacon. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 39, p. 1869-1872, 2009.

55.
SILVEIRA, G. S.2009SILVEIRA, G. S. ; ROSA, C. S. . Avaliação do teor alcoólico de diferentes marcas de cerveja sem álcool. Engarrafador Moderno, v. 20, p. 54-58, 2009.

56.
ULIANA, G. C.2009ULIANA, G. C. ; ROSA, C. S. . Avaliação físico-química e sensorial de queijos coloniais com adição de extato hidrossolúvel de soja e farelo de soja. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 20, p. 485-489, 2009.

57.
BOFF, Tatiane2008BOFF, Tatiane ; ROSA, C. S. ; SANTOS, Roberto Christ Vianna dos . Qualidade físico-química e microbiológica de méis comercializados nos principais supermercados de Santa Maria-RS. Higiene Alimentar, v. 22, p. 57-62, 2008.

58.
SOUZA, Ana Taíse Alves2008SOUZA, Ana Taíse Alves ; ROSA, C. S. ; SOUZA, J. A. . Comércio informal de alimentos: um estudo no centro de Santa Maria-RS. Higiene Alimentar, v. 22, p. 54-59, 2008.

59.
ROSA, C. S.;DA ROSA, CLAUDIA SEVERO;ROSA, CLAUDIA SEVERO DA;DA ROSA, CLAUDIA S.2008 ROSA, C. S.; HOEZEL, S C ; VIERA, V. B. ; BARRETO, P. L. M. ; BEIRAO, L. H. . Atividade antioxidante do ácido hialurônico extraído da crista de frango. Ciência Rural (UFSM. Impresso), v. 38, p. 2593-2698, 2008.

60.
VARGAS, P. N.2008VARGAS, P. N. ; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M ; ROSA, C. S. . Determinação do teor de polifenóis totais e atividade antioxidante em sucos de uva comerciais. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia), v. 19, p. 9-13, 2008.

61.
MONTEIRO, S. S.2008MONTEIRO, S. S. ; NOVACK, M. M. E. ; ROSA, C. S. . Análise da adulteração de méis comercializados em feiras da região centro de Santa Maria, RS. Higiene Alimentar, v. 22, p. 155-160, 2008.

62.
DEON, B. C.2007DEON, B. C. ; CREMA, D. B. ; ROSA, C. S. ; RICHARDS, N. S. P. S. . Aceitabilidade de barras de cereais adicionadas de soro de leite em pó. Indústria de Laticínios, v. 69, p. 61-66, 2007.

63.
ROSA, C. S.;DA ROSA, CLAUDIA SEVERO;ROSA, CLAUDIA SEVERO DA;DA ROSA, CLAUDIA S.2007 ROSA, C. S.; ROTTA, J. ; BARRETO, P. L. M. ; BEIRAO, L. H. . Extraction, quantification and molar mass determination of hyaluronic acid extracted from chicken crest. Alimentos e Nutrição (UNESP), v. 18, p. 237-240, 2007.

64.
SILVEIRA, N. G. A.2007SILVEIRA, N. G. A. ; VARGAS, P. N. ; ROSA, C. S. . Teor de polifenóis e composição química do mirtilo do grupo Highbush. Alimentos e Nutrição (UNESP), v. 18, p. 365-370, 2007.

65.
COLPO, Elisângela2006COLPO, Elisângela ; FRIEDRICH, Luana ; ROSA, C. S. ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de . Benefícios do uso da semente de linhaça. Nutrição em Pauta, v. 14, p. 25-28, 2006.

66.
CALLEGARO, Maria da Graça Kolinski2005CALLEGARO, Maria da Graça Kolinski ; DUTRA, Camila Braga ; HUBER, Lisia Senger ; BECKER, Larissa Vargas ; ROSA, C. S. ; KUBOTA, Ernesto Hashime ; HECKTEUER, Luisa Helena . Determinação da fibra alimentar insolúvel, solúvel e total de produtos derivados do milho. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 25, n.2, p. 271-274, 2005.

67.
MOREIRA, Mariane Rossato2004 MOREIRA, Mariane Rossato ; ROSA, C. S. ; MIRANDA, Martha Z de . Elaboración do pan sin gluten para potadores de enfermedad celiaca. Alimentaria (Madrid), Espanha, v. 354, p. 91-94, 2004.

68.
CIROLINI, Andréia2004CIROLINI, Andréia ; ROSA, C. S. ; CALLEGARO, Maria da Graça Kolinski . Avaliação do teor de fibra em produtos à base de cereais com ênfase na rotulagem de alimentos. Disciplinarum Scientia. Série Ciências da Saúde, v. 4, p. 23-32, 2004.

69.
MORO, Janaína da Silva Dal2004MORO, Janaína da Silva Dal ; ROSA, C. S. ; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M . Composição centesimal e ação antioxidante do farelo de arroz e seus benefícios à saúde. Disciplinarum Scientia. Série Ciências da Saúde, v. 4, p. 33-44, 2004.

70.
VARGAS, P. N.2004VARGAS, P. N. ; ROSA, C. S. ; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M . Avaliação da atividade antioxidante pelo sistema Beta-Caroteno/ Ácido Linoléico em sucos de uva comerciais. Disciplinarum Scientia. Série Ciências da Saúde, v. 4, p. 85-93, 2004.

71.
MARQUES, Anne Y Castro2003MARQUES, Anne Y Castro ; ROSA, C. S. . Formação de substâncias tóxicas durante o processamento de óleos e gorduras. Disciplinarum Scientia. Série Ciências da Saúde, v. 4, p. 11-21, 2003.

72.
MARTINI, Camila Jaenisch2003MARTINI, Camila Jaenisch ; ROSA, C. S. . A importância dos ácidos graxos na alimentação e sua relação com doenças cardiovasculares. Disciplinarum Scientia. Série Ciências da Saúde, v. 4, p. 29-42, 2003.

73.
ROSA, C. S.;DA ROSA, CLAUDIA SEVERO;ROSA, CLAUDIA SEVERO DA;DA ROSA, CLAUDIA S.2002ROSA, C. S.; TERRA, Nelcindo Nascimento ; KUBOTA, Ernesto Hashime . Obtención del aislado de colágeno de la piel de pollo. Alimentaria (Madrid), Madri, v. 2002, n.334, p. 67-71, 2002.

74.
MARTINS, Luciana2002MARTINS, Luciana ; ROSA, C. S. . Composição química e valor calórico de rosas, ibiscos, crisantemos e calendolas: uma opção alimentar. Tecno-Lógica, Santa Cruz do Sul, v. 6, n.1, p. 71-75, 2002.

75.
COELHO, H. S.2001COELHO, H. S. ; MORANDINI, L. M. B. ; ROSA, C. S. ; SANTANA, A. M. ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; KUBOTA, Ernesto Hashime . Obtenção do couro suíno cozido para adição em embutidos cárneos. Higiene Alimentar, São Paulo, v. 15, n.83, p. 53-57, 2001.

Capítulos de livros publicados
1.
VIERA, V. B. ; PIOVESAN, N. ; COSTA, A. C. ; MARTINS, A. C. ; ROSA, C. S. . Desenvolvimento e composição centesimal de pó para preparo de shake adicionado de quinua (Chenopodium quinua) e amaranto (Amaranthus ssp).. In: Armistrong Martins da Silva. (Org.). III Encontro Nacional da Agroindustria: A agroindustria e os desafios da segurança alimentar.. 1ed.Campina Grande: Instituto de Bioeducação, 2017, v. 3, p. 226-230.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
ROSA, C. S.; VIERA, V. B. ; RODRIGUES, J. B. ; PEUCKERT, Y. P. . Pesquisadoras desenvolvem produtos com a utilização de fruto da Amazônia. Jornal A Razão, Santa Maria - RS, p. 3 - 3, 04 abr. 2009.

2.
ROSA, C. S.. Pesquisa mostra a importância da utilização de subprodutos na indústria de frangos. Pasquim DANUTRI, UNIFRA - Santa Maria, p. 2 - 2, 11 mar. 2009.

3.
VIERA, V. B. ; RODRIGUES, J. B. ; ROSA, C. S. . Elaboração de licor de camu-camu. Pasquim DANUTRI, UNIFRA - Santa Maria, p. 4 - 4, 03 nov. 2008.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
BOEIRA, C. P. ; PIOVESAN, N. ; RODRIGUES, A. S. ; BATISTA, V. ; FLORES, D. ; VIEGAS, G. ; ROSA, C. S. ; TERRA, Nelcindo . Influencia da temperatura na extração assistida por ultrassom de compostos bioativos de capim-limão. In: XXI Simpósio de Ensino, Pesquisa e extensão, 2017, Santa Maria. XXI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2017.

2.
NUNES, P. ; FLORES, D. ; BOEIRA, C. P. ; PIOVESAN, N. ; SOQUETTA, M. ; TERRA, Nelcindo ; ROSA, C. S. . Composição fisico-quimica da marcela. In: XXI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2017, Santa Maria. XXI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2017.

3.
FLORES, D. ; BOEIRA, C. P. ; PIOVESAN, N. ; RODRIGUES, A. ; SOQUETTA, M. ; ALVES, J. ; ROSA, C. S. ; TERRA, Nelcindo . Avaliação das condições de extrações de extração no percentual antioxidante de extratos de capim-limão. In: XXI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2017, Santa Maria. XXI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2017.

4.
SCAPIN, G. ; ABAIDE, E. ; MAZUTTI, M. ; ROSA, C. S. . Atividade antioxidante e rendimento do óleo de semente de Perilla obtido por gás liquefeito de petróleo comprimido (GLP).. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016. p. 231-235.

5.
BOEIRA, C. P. ; ALVES, J. ; SILVA, A. C. ; ROSA, C. S. . Características físico-químicas de barra de cereal salgada enriquecida com proteína. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016. p. 149-154.

6.
ROSA, C. S.; KUBOTA, Ernesto Hashime ; VIZOTTO, M. ; STEIN, M. ; NOGARA, G. . Hambúrgueres adicionados de farinha de alfarroba como antioxidante natural. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.

7.
SOQUETTA, M. ; COPETTI, C. ; HUERTA, K. ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; DA ROSA, CLAUDIA SEVERO ; HECKTHEUER, Luisa Helena . Análise sensorial de patês adicionados de diferentes concentrações de farinha de casca de kiwi. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.

8.
HUERTA, K. ; ALVES, J. S. ; SILVA, A. C. ; ROSA, C. S. . REsposta sensorial de pães sem glúten isentos de goma, com farinha de chia. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.

9.
SCHIMTH, M. ; SCAPIN, G. ; ROSA, C. S. ; PRESTES, R. C. ; HUBOTA, E. . Estabilidade lipídica de linguiça frescal de carne suína adicionada de extrato de semente de chia. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.

10.
ALVES, J. ; ROSA, C. S. . Teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante das farinhas de cultivares de feijão crioulo. In: Jornada Acadêmica Integrada, 2015, Santa Maria. Anais da JAI, 2015.

11.
ROSA, C. S.; KUBOTA, Ernesto Hashime ; VIZOTTO, M. . Efeito de extrato de farinha de alfarroba (Seratonia siliqua) na estabilidade oxidativa de hamburgueres congelados.. In: XIV Congreso de Ciência y Tecnologia dos Alimentos, 2014, Rosário. XIV Congreso Cytal, 2014.

12.
ROSA, C. S.; PRESTES, R. C. ; TESSELE, K. . Qualidade tecnologica e nutricional de massas alimentícias para celíacos elaborada com trigo sarraceno adicionadas de diferentes níveis de farinhas de amaranto e arroz. In: XIV Congreso de Ciência y Tecnologia de Alimentos, 2013, Rosário. XIV Congreso Cytal, 2013.

13.
SCAPIN, G. ; ROSA, C. S. ; SCHIMTH, M. . Determinação de fenólicos totais e atividade antioxidante de extratos de chia (salvia hispânica). In: Jornada Acadêmica Integrada, 2013, Santa Maria. 28 Jornada Acadêmica Integrada, 2013.

14.
MONTEIRO, S. S. ; NORA, F. D. ; ROSA, C. S. . Caracterização química e fenólicos totais da polpa de pequi. In: 28 Jornada Acadêmica Integrada, 2013, Santa Maria. 28 Jornada acadêmica Integrada, 2013.

15.
TESSELE, K. ; ROSA, C. S. . Avaliação sensorial de massa alimentícia de farinha de trigo sarraceno com diferentes níveis de farinha de amaranto e arroz para celíacos. In: 28 jornada Acadêmica Integrada, 2013, Santa Maria. 28 Jornada Acadêmica Integrada, 2013.

16.
OLIVEIRA, J. B. ; ROSA, C. S. . Desenvolvimento e aceitabilidade de bolos com farinha de cupuaçu (Theobroma grandiflorum S.) como valorização a produtos regionais. In: 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

17.
KRAUSPENHAR, F. L. ; ROSA, C. S. . Elaboração, composição química e aceitabilidade de bolo de alfarroba em comparação ao de chocolate. In: 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

18.
SILVA, R. R. ; ROSA, C. S. . Avaliação da composição centesimal de amêndoa de pequi (Cariocar brasiliensis C.). In: 27 Jornada Integrada da Universidade Federal de Santa Maria, 2012, Santa Maria. 27 jornada Integrada da Universidade Federal de Santa Maria, 2012.

19.
ROSA, C. S.; VIERA, V. B. ; RODRIGUES, J. B. . Produção e aceitabilidade de geléia de Maná-cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). In: Congresso Argentino de Ciência y tecnologia de alimentos - XIII Congreso Cytal, 2011, Buenos Aires. XIII Congreso Cytal, 2011.

20.
Stefanello Claudia ; ROSA, C. S. . Aproveitamento de cascas de frutas. In: Congreso argentino de ciência y tecnologia de alimentos - XIII Congreso Cytal, 2011, Buenso Aires. XIII Congreso Cytal, 2011.

21.
FORNARI, R ; VIERA, V. B. ; ROSA, C. S. . Avaliação do teor de polifenóis totais em diferentes embalagens de erva-mate. In: 3 Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. 3 Simpósio de Segurança Alimentar, 2010.

22.
BARBOSA, A. L. ; VIERA, V. B. ; ROSA, C. S. . Sorvete de manga com diferentes níveis de casca em substituíção da polpa. In: 3 Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. 3 Simpósio de Segurança Alimentar, 2010.

23.
VIERA, V. B. ; ROSA, C. S. . Composiçao centesimal de frutas exóticas. In: 3 Jornada Interdisciplinar em Saúde, 2010, Santa Maria. 3 Jornada Interdisciplinar em Saúde, 2010.

24.
VIERA, V. B. ; SIMOES, N. M. ; RICHARDS, N. S. P. S. ; ROSA, C. S. . Production and acceptability of "Minas frescal type" prebiotic cheese. In: 4 th International Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010, Curitiba. 4 th International Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010.

25.
VIEIRA, V. B. ; WENTZ, M. ; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; FRIGUETTO, J. ; MARQUES, C. T. ; ROSA, C. S. . Physico-chemical and sensory evaluation of yogurt prepared whit sheep milk. In: 4 th International congress on Bioprocess in Food Industries, 2010, Curitiba. 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010.

26.
VIERA, V. B. ; GARCIA, R. C. ; PENNA, N. G. ; ROSA, C. S. . Determinação de polifenóis totais dos vinhos cabernet sauvignon e merlot produzidos na Argentina, Brasil e Chile. In: XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, 2009, Concórdia - Argentina. Anais do XII CYTAL, 2009.

27.
VIERA, V. B. ; FARIA, D. S. O. ; BRASIL, C. C. B. ; ROSA, C. S. . Aceitabilidade de flan elaborado com farinha de alfarroba. In: XIII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2009, Santa Maria. Anais do ... Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2009.

28.
PEUCKERT, Y. P. ; VIERA, V. B. ; MARQUES, C. T. ; ROSA, C. S. . Elaboração e análise sensorial de barra de cereal adicionada de proteína texturizada de soja e camu-camu. In: XII Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão, 2008, Santa Maria. Anais do SEPE 2008 - UNIFRA, 2008. p. 810-814.

29.
KRAUSPENHAR, F. L. ; ROSA, C. S. . Elaboração e análise sensorial de bolo de alfarroba. In: XII Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão, 2008, Santa Maria. Anais do SEPE 2008 - UNIFRA, 2008. p. 1155-1159.

30.
VIERA, V. B. ; RODRIGUES, J. B. ; FARIA, D. S. O. ; TAMBARA, T. T. ; KUBOTA, Ernesto Hashime ; ROSA, C. S. . Quantificação de nitrato / nitrito em lingüiças suínas industrializadas comercializadas em Santa Maria. In: XII Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão, 2008, Santa Maria. Anais do SEPE 2008 - UNIFRA, 2008. p. 815-819.

31.
VIERA, V. B. ; RODRIGUES, J. B. ; ROSA, C. S. . Elaboração de licor de camu-camu (Myrciaria dubia HBK McVaugh). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI CBCTA, 2008.

32.
ROSA, C. S.; VIERA, V. B. ; BEIRAO, L. H. . Composição química e extração dos glicosaminoglicanos totais da crista de frango. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI CBCTA, 2008.

33.
VIERA, V. B. ; RODRIGUES, J. B. ; ROSA, C. S. . Elaboração de hambúrgueres de carne bovina adicionados de linhaça dourada. In: XI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007, Santa Maria. Anais do XI SEPE, 2007.

34.
ROSA, C. S.; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de ; GRESSLER, C. C. ; VIEGA, S. . Elaboração de diferentes preparações a partir de farinha de yacon. In: XI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007, Santa Maria. Anais do XI SEPE, 2007.

35.
SILVEIRA, N. G. A. ; VARGAS, P. N. ; ROSA, C. S. . Caracterização química do Mirtilo produzido na região da serra gaúcha. In: XI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007, Santa Maria. Anais do XI SEPE, 2007.

36.
VIERA, V. B. ; RODRIGUES, J. B. ; ROSA, C. S. . Caracterização química do Cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). In: XI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007, Santa Maria. Anais do XI SEPE, 2007.

37.
MIGOTTO, B. O. ; BENETTI, D. B. ; RICHARDS, N. S. P. S. ; ROSA, C. S. . Caracterização físico-química da noz macadâmia. In: XI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007, Santa Maria. Anais do XI SEPE, 2007.

38.
VARGAS, P. N. ; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M ; PENNA, N. G. ; ROSA, C. S. . Atividade antioxidante de sucos de uva tinta. In: XI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007, Santa Maria. Anais do XI SEPE, 2007.

39.
BENETTI, D. B. ; ROSA, C. S. . Fabricação e análise físico-química da geléia de mirtilo. In: XI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007, Santa Maria. Anais do XI SEPE, 2007.

40.
HOFFMANN, R S ; LIBERA, R Della ; NEUENFELDT, R C ; RAMBO, E. ; HOFFMANN, R. ; ROSA, C. S. ; TERRA, Nelcindo Nascimento . Carne mecanicamente separada de frango e antioxidante natural na qualidade sensorial de um produto cárneo frescal. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX CBCTA, 2004.

41.
ROSA, C. S.; KUBOTA, Ernesto Hashime . Estudo das propriedades funcionais do isolado de colágeno obtido da pele de frango - capacidade emulsificante e estabilidade da emulsão. In: 2º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis. Anais do 2º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003.

42.
MOREIRA, Mariane Rossato ; MIRANDA, Martha de ; NOREÑA, Caciano Zapata ; JONG, Erna de ; MORI, Claudia de ; ROSA, C. S. . Pão sem glúten com farinha de sarraceno e de arroz para portadores de doença celíaca. In: 2º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis. Anais do 2º Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003.

43.
ROSA, C. S.; VIEIRA, Eilamaria Libardoni ; BLASI, Tereza Cristina ; ORNELLAS, Marcia D ; NUNES, Tatiana ; PENTEADO, Fernanda . Consumo e comportamento dos idosos com relação as informações nutricionais contidas nos rótulos de produtos industrializados pré-preparados. In: 7º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2003, Santa Maria. Anais do 7º SEPE, 2003.

44.
STRADIOTTO, Aline Anversa ; DALLASTA, Thaís Cauduro ; ROSA, C. S. . Avaliação do conhecimento sobre os termos diet e light em um grupo de frequentadores de um supermercado de Santa Maria. In: 7º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2003, Santa Maria. Anais do 7º SEPE, 2003.

45.
DUTRA, Camila Braga ; CALLEGARO, Maria da Graça Kolinski ; HUBER, Lísia Senger ; BECKER, Larissa Vargas ; ROSA, C. S. ; HECKTHEUER, Luisa Helena ; KUBOTA, Ernesto Hashime . Determinação de fibra alimentar insolúvel, solúvel e total em produtos derivados do milho. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

46.
ROSA, C. S.; KUBOTA, Ernesto Hashime . Perfil de aminoácidos do isolado de proteínas da pele de frango. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

47.
MILANI, Liana ; WAGNER, Roger ; QUADROS, Cedenir ; ROSA, C. S. ; BIANCHIN, Marta ; TERRA, Alessandro ; KUBOTA, Ernesto Hashime ; FRIES, Leadir ; TERRA, Nelcindo . Inibição natural da oxidação lipídica na carne mecanicamente separada de frango. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

48.
MILANI, Liana ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; FRIES, Leadir ; KUBOTA, Ernesto Hashime ; WAGNER, Roger ; QUADROS, Cedenir ; ROSA, C. S. ; BIANCHIN, Marta ; TERRA, Alessandro . Natural antioxidants for mechanically deboned chicken meat. In: 48th International Congress of Meat Science and Technology, 2002, Roma. Proceedings 48th International Congress of Meat Science and Technology, 2002.

49.
COLPO, Elisângela ; FRIEDRICH, Luana ; ROSA, C. S. . Benefícios do uso da semente de linhaça. In: 6o Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2002, Santa Maria. Anais do 6o Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2002.

50.
ZÓFOLI, A. M. S. ; ROSA, C. S. . Análise química da multimistura utilizada na comunidade do Alto da Boa Vista, Santa Maria-RS. In: 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência do Centro Universitário Franciscano, 2001, Santa Maria. Anais do 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência do Centro Universitário Franciscano, 2001.

51.
ZIMMERMANN, C. ; ROSA, C. S. . Determinação da composição centesimal de partes de plantas normalmente não utilizadas em preparações. In: 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência do Centro Universitário Franciscano, 2001, Santa Maria. Anais do 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência do Centro Universitário Franciscano, 2001.

52.
COELHO, H. S. ; ROSA, C. S. ; MORANDINE, L. M. B. ; SANTANA, A. M. ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; KUBOTA, Ernesto Hashime . Obtenção do couro suíno cozido para adição em embutidos cárneos. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. p. 3-6.

53.
ROSA, C. S.; ROSA, L. C. ; RADHARAMANAN, R. . Application of problems analysis and solution methodology to a small industry of meat products. In: International Conference on CAD/CAM, Robotics & Factories of the Future, 14 th, 1998, Coimbatore. Proceedings of 14 th International Conference on CAD/CAM Robotics & Factories of the Futur, 1998. p. 130-135.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
STEIN, M. ; ROSA, C. S. . Características químicas da farinha de alfarroba. In: XXIV Jornada acadêmica integrada, 2010, Santa Maria. XXIV Jornada acadêmica integrada, 2010.

2.
VIERA, V. B. ; RODRIGUES, J. B. ; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M ; ROSA, C. S. . Caracterização química e atividade antioxidante do arroz preto (Oryza sativa L.). In: XII Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão, 2008, Santa Maria. Anais do SEPE 2008 - UNIFRA, 2008. p. 1257-1257.

3.
SOUTO, K. M. ; KUBOTA, E. H. ; ROSA, C. S. ; MANFIO, M. ; RICHARDS, N. S. P. S. . Avaliação de características físico-químicas de diferentes marcas de queijos minas frescal comercializadas em Santa Maria - RS. In: 23a Jornada Acadêmica Integrada, 2008, Santa Maria - RS. Anais 23a JAI, 2008.

4.
STAUDT, F. S. ; MORO, G. M. B. ; GIULIANI, M. D. D. ; ROSA, C. S. . Licopeno:um antioxidante natural. In: VII Jornada de Terapia Nutricional e IV Jornada de Nutrologia, 2008, Porto Alegre. Anais da VII Jornada de Terapia Nutricional e IV Jornada de Nutrologia, 2008.

5.
SA, D. D. ; ROSA, C. S. . Elaboração de iogurte natural adicionado de inulina. In: XI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007, Santa Maria. Anais do XI SEPE, 2007.

6.
SIMOES, N. M. ; DOTTO, R. P. ; RICHARDS, N. S. P. S. ; ROSA, C. S. . Composição físico-química da Physalis produzida no Brasil. In: XI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2007, Santa Maria. Anais do XI SEPE, 2007.

7.
MONTEIRO, S. S. ; ERCOLANI, M.M. ; ROSA, C. S. . Análise da adulteração de méis comercializados em feiras da região centro de Santa Maria-RS. In: X Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2006, Santa Maria. Anais do X SEPE, 2006.

8.
VARGAS, P. N. ; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M ; ROSA, C. S. . Avaliação da atividade antioxidante pelo sistema beta-caroteno/ácido linoléico em sucos comerciais. In: X Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2006, Santa Maria. Anais do X SEPE, 2006.

9.
CRUZ, J. M. M. ; ROSA, C. S. . Elaboração de barras de cereais diet, adicionadas de soro de leite e vitamina C e E, para reduzir a fabricação de radicais livres em diabéticos. In: X Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2006, Santa Maria. Anais do X SEPE, 2006.

10.
MARQUES, Anne Y Castro ; ROSA, C. S. . Produção de substâncias tóxicas durante o processamento de alimentos e as possíveis consequências para o organismo humano. In: X Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2006, Santa Maria. Anais do X SEPE, 2006.

11.
GARLET, A. F. L. ; VARGAS, P. N. ; HOEZEL, S. M. ; ROSA, C. S. . Benefícios da uva e seus derivados à saúde. In: X Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE, 2006, Santa Maria - RS. Anais do X Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2006. p. 306-306.

12.
BOFF, T ; ROSA, C. S. . Dados preliminares da análise físico-químico de méis comercializados em supermercados de Santa Maria-RS. In: IX Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005, Santa Maria. Anais do IX SEPE, 2005.

13.
MORO, J Dal ; HOEZEL, S C ; ROSA, C. S. . Composição centesimal e ação antioxidante do farelo de arroz e seus benefícios à saúde. In: IX Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005, Santa Maria. Anais do IX SEPE, 2005.

14.
PRASS, F S ; MOREIRA, T R ; VARGAS, C L ; ROSA, C. S. . A ação antioxidante do licopeno como fator de prevenção a doenças. In: IX Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005, Santa Maria. Anais do IX SEPE, 2005.

15.
NASCIMENTO, A B ; PREVEDELLO, C F ; ROSA, C. S. . Determinação do teor de vitamina C em sucos de laranja natural comercializados em Santa Maria-RS. In: IX Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2005, Santa Maria. Anais do IX SEPE, 2005.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
RIGHI, J. ; WEIS, G. ; FLORES, D. ; ROSA, C. S. . Quantificação dos compostos fenólicos e da atividade antioxidante de diferentes extratos de Moringa oleifera. In: 2 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018, Santa Maria. 2 Workshop de compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018.

2.
RIGHI, J. ; WEIS, G. ; HECKTHEUER, L. ; MENEZES, C. ; ROSA, C. S. . Comportamento de antocianinas extraídas do mirtilo (Vaccinium spp.) microencapsuladas e livres em condições gastrointestinais simuladas. In: 2 workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018, Santa Maria. 2 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018.

3.
BOEIRA, C. P. ; FLORES, D. ; SOQUETTA, M. ; VIEIRA, V. B. ; PIOVESAN, N. ; ROSA, C. S. . Ultrassonic assistid extracion of bioactive compounds from corn stigma. In: 2 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018, Santa Maria. 2 Work shop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018.

4.
BOEIRA, C. P. ; FLORES, D. ; SOQUETTA, M. ; PIOVESAN, N. ; RODRIGUES, A. ; VIEIRA, V. B. ; ROSA, C. S. . Quantificação de compostos bioativos extraídos por ultrassom de banana prata. In: 2 workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018. 2 Work shop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018.

5.
FLORES, D. ; BOEIRA, C. P. ; SOQUETTA, M. ; PIOVESAN, N. ; VIEIRA, V. B. ; ROSA, C. S. . Extração de compostos fenólicos toais por ultrassom das sementes de Ingá. In: 2 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018, Santa Maria. 2 Work shop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018.

6.
FLORES, D. ; BOEIRA, C. P. ; SOQUETTA, M. ; PIOVESAN, N. ; VIEIRA, V. B. ; ROSA, C. S. . Extração de compostos fenólicos totais por ultrassom das cascas de berinjela. In: 2 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018, Santa Maria. 2 Work shop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2018.

7.
RIGHI, J. ; ROSA, C. S. ; HECKTHEUER, L. ; MENEZES, C. ; FLORES, D. ; NUNES, G. ; WEIS, G. . Microencapsulação de compostos antociânicos do mirtilo (Vaccinum spp.) por spray Dryer: caracterização, estudo da estabilidade e condições gastrointestinais simuladas.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

8.
MONTEIRO, S. S. ; RIBEIRO, S. ; SOQUETTA, M. ; PIRES, F. ; WAGNER, Roger ; ROSA, C. S. . Evalution of the chemical, sensory and volatile composition of sapota-do-solimões pulp at different ripening stages.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

9.
FLORES, D. ; BOEIRA, C. P. ; ROSA, C. S. ; TERRA, Nelcindo . Avaliação da qualidade microbiológica de capim-limão (Cymbopogon citratus).. In: 32 Jornada Acadêmica Integrada, 2017, Santa Maria. 32 Jornada Academica Integrada, 2017.

10.
BOEIRA, C. P. ; ROSA, C. S. ; TERRA, Nelcindo . Atividade antimicrobiana de extrato de capim-limão (Cymbopogon citratus).. In: 32 Jornada Academica Integrada, 2017. 32 Jornada Acadêmica Integrada.

11.
ARANTES, A. ; PEREIRA, R. ; DA ROSA, CLAUDIA SEVERO . Elaboração de iogurte natural desnatado adicionado de mucilagem seca de chia (Salvia hispanica) e fécula de batata como substituto de gordura. In: 32 Jornada Academica Integrada, 2017. 32 Jornada Academica Integrada, 2017.

12.
MONTEIRO, S. S. ; SOQUETTA, M. ; STEFANELLO, FLÁVIA SANTI ; HUERTA, KATIRA DA MOTA ; ROSA, C. S. ; TERRA, Nelcindo . Evaluation of bioactive compounds and dietary fiber in skin and bagasse of kiwi fruit (Actinidia deliciosa). In: II International Conference on Food Chemistry and Technology, 2016, Las Vegas. II International Conference on Food Chemistry and Technology, 2016. v. 1. p. 44-45.

13.
MONTEIRO, S. S. ; SOQUETTA, M. ; MANFIO, M. ; ROSA, C. S. . Sapota-do-Solimões (Quararibea cordata0 : Physical characterization of the whole fruit and chemical characterization of the pulp.. In: II International Conference on Food Chemistry and Technology, 2016, Las Vegas. II International conference on Food Chgemistry and Technology, 2016. v. 1. p. 45-45.

14.
DONADEL, J. ; RIBEIRO, S. ; WAGNER, R. ; MONTEIRO, S. S. ; ROSA, C. S. . perfil de ácidos graxos em três pontos de maturação da sapota do solimões. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2015, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2015.

15.
ROSA, C. S.; PRESTES, R. C. ; SCAPIN, G. ; SCHMIDT, M. . Efeito da adição de extrato de chia sobre as características sensoriais de linguiça frescal de carne suína.. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

16.
ROSA, C. S.; HUERTA, K. ; SOQUETTA, M. . Avaliação das características químicas e microbiológicas de farinhas de arroz, soja e chia (Salvia Hispânica) a fim de viabilizar sua utilização na panificação sem glúten.. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

17.
SOUSA NETO, F. ; ROSA, L. C. ; ROSA, C. S. . Evaluation of the enrichment of wheat flour with the support of statistical process control. In: 16 th World congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16 th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

18.
VIEIRA, V. B. ; RODRIGUES, J. B. ; GARCIA, L. ; PEDRON, F. ; ERGAMIN, G. ; ROSA, C. S. ; BALDISSEROTTO, B. . Composição química de filé do jundiá (Rhamdia quelen) alimentados com dieta enriquecida de óleo de linhaça. In: III Workshop sobre jundiá, 2010, Santa Maria. III Workshop sobre jundiá, 2010. p. 12-12.

19.
BENETTI, D. B. ; ROSA, C. S. . Desenvolvimento e avaliação de iogurte com geléia de mirtilo. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

20.
DALLASTA, C. ; ROSA, C. S. . Aceitabilidade de biscoitos com diferentes percentuais de amaranto. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

21.
VIERA, V. B. ; RODRIGUES, J. B. ; ROSA, C. S. . Avaliação sensorial de licor de camu-camu. In: XII Congreso Argentino de Ciência y Tecnologia de Alimentos, 2009, Concórdia - Argentina. Anais do XII CYTAL, 2009.

22.
COLPO, S. ; VIERA, V. B. ; KUBOTA, E. H. ; ROSA, C. S. . Elaboração de sorvete sabor morango com extrato de soja adicionado de inulina. In: XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, 2009, Concórdia - Argentina. Anais do XII CYTAL, 2009.

23.
VIERA, V. B. ; RODRIGUES, J. B. ; ROSA, C. S. . Caracterização química do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal), produção de geléia, parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2008, Rio de Janeiro. Anais do CONBRAN 2008, 2008.

24.
ULIANA, G. C. ; ROSA, C. S. . Elaboração e análise de queijos coloniais com extrato hidrossolúvl de soja (EHS) e farelo de soja. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do CONBRAN 2008, 2008. p. 60-60.

25.
MONTEIRO, S. S. ; DEON, B. C. ; ROSA, C. S. ; RICHARDS, N. S. P. S. . Aceitabilidade de barras de cereais adicionadas de soro de leite em pó. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Caderno de resumos, 2006.

26.
MONTEIRO, S. S. ; DEON, B. C. ; CREMA, D. B. ; ROSA, C. S. ; RICHARDS, N. S. P. S. . Análise físico-química: composição química de barras de cerais adicionadas de soro de leite em pó. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Caderno de resumos, 2006.

27.
RIBEIRO, A. K. ; FOGACA, A. ; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M ; ROSA, C. S. . Determinação do teor de fenóis totais em vinhos tintos e brancos elaborados em uma vinícola da região de Santa Maria-RS. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Caderno de Resumos, 2006.

28.
MONTEIRO, S. S. ; ERCOLANI, M.M. ; ROSA, C. S. . Análise de méis comercializados em feiras da região centro Santa Maria-RS. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006, São Paulo. Anais do CONBRAN 2006, 2006.

29.
REBELATO, J. R. ; PASSAMANI, B. S. ; ROSA, C. S. . Composição química em cortes de chinchila e sua comparação com carnes de outras espécies. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CBCTA, 2006.

30.
CIROLINI, Andréia ; ROSA, C. S. . Avaliação do teor de fibra em produtos a base de cereais com ênfase na rotulagem de alimentos. In: 6º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Caderno de Resumos, 2005.

31.
SACCOL, A. L. F. ; RUBIN, Bibiana de Almeida ; REGINATTO, Michelle Vargas ; ROSA, C. S. . Determinação da composição centesimal da soja transgênica e convencional. In: 6º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Caderno de Resumos, 2005.

32.
MARTINI, Camila Jaenisch ; ROSA, C. S. . A importância dos ácidos graxos na alimentação e sua relação com doenças cardiovasculares. In: 8º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2004, Santa Maria. Anais do 8º SEPE, 2004.

33.
REGINATTO, Michelle Vargas ; RUBIN, Bibiana de Almeida ; ROSA, C. S. . Determinação da composição centesimal da soja transgênica e convencional. In: 8º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2004, Santa Maria. Anais do 8º SEPE, 2004.

34.
ANTUNES, Katiuscia Thumé ; MACHADO, Letícia Dorneles ; ROSA, C. S. . Cafeína x saúde. In: 8º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2004, Santa Maria. Anais do 8º SEPE, 2004.

35.
BLASI, Tereza Cristina ; MOREIRA, A R S ; ROSA, C. S. . Determinação do residual de nitritos e nitratos em lingüiças frescais e os riscos de sua ingestão. In: 7º Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003, Belo Horizonte. Anais do 7º Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003. p. 30.

36.
SOARES, Nádia Pedroso ; SECCO, Sandra ; GRANELLA, Vanusa ; KUBOTA, Ernesto Hashime ; ROSA, C. S. . Avaliação de propriedades funcionais de misturas protéicas contendo leite em pó desnatado e isolado de soja. In: XVIII Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria, 2003, Santa Maria. Anais da XVIII Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria, 2003.

37.
COLPO, Elisângela ; FRIEDRICH, Luana ; ROSA, C. S. . Benefícios do uso da semente de linhaça. In: 7º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2003, Santa Maria. Anais do 7º SEPE, 2003.

38.
CIROLINI, Andréia ; ROSA, C. S. . Doenças crônico-degenerativas X fibra alimentar. In: 7º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2003, Santa Maria. Anais do 7º SEPE, 2003.

39.
ROSA, C. S.; SESTI, S. . Determinação da composição nutricional de auricularia fuscosccinea e seus benefícios nutricionais. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001. p. 97.

40.
MARTINS, Luciana ; ROSA, C. S. . Propriedades organolépticas e fitoterápicas de flores comestíveis: uma revisão. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001. p. 112.

41.
MARTINS, Luciana ; VIARO, R. ; ROSA, C. S. . Carcaterísticas sensoriais e propriedades terapêuticas de flores comestíveis. In: II Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2001, São Paulo. Anais do II Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2001. p. 40.

42.
VIARO, R. ; MARTINS, Luciana ; ROSA, C. S. ; ZIMMERNAN, Marizete . Importância da aplicação do método de análise de perigos e pontos críticos de controle (HACCP) em unidade de alimentação e nutrição. In: II Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2001, São Paulo. Anais do II Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2001. p. 41.

43.
ROSA, C. S.. Avaliação das perdas de minerais em brócolis e espinafre coccionados à vapor e imersão. In: II Jornada Estadual de Nutrição, Educação Alimentar, 2001, Santa Maria. Anais da II Jornada Estadual de Nutrição, Educação Alimentar, 2001.

44.
FONTOURA, T. L. ; ROSA, C. S. . Diet e Ligt: uma alimentação saudável. In: 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência do Centro Universitário Franciscano, 2001, Santa Maria. Anais do 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência do Centro Universitário Franciscano, 2001.

45.
SACCOL, A. L. F. ; REGINATTO, A. P. A. ; VERFFEL, A. P. S. ; ROSA, C. S. . Alimentos funcionais - uma revisão. In: 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência do Centro Universitário Franciscano, 2001, Santa Maria. Anais do 5º Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão e 1ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência do Centro Universitário Franciscano, 2001.

46.
MILANI, L. I. G. ; FRIES, L. L. M. ; QUADROS, C. P. ; ROSA, C. S. ; BIANCHIN, Marta ; WAGNER, Roger ; TERRA, Nelcindo Nascimento . Antioxidantes e antimicrobianos naturais para carne mecanicamente separada de frango. In: 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

47.
HUBER, L. S. ; CALLEGARO, M. G. K. ; DUTRA, C. B. ; BECKER, L. V. ; KUBOTA, Ernesto Hashime ; HECKTHEUER, L. H. R. ; ROSA, C. S. . Determinação da composição centesimal de produtos derivados do milho. In: 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

48.
ROSA, C. S.; GINDRI, V. ; RAVANELLO, A. ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; KUBOTA, Ernesto Hashime . Propriedades funcionais do isolado de colágeno obtido da pele de frango - Capacidade de retenção de água. In: 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

49.
MARTINS, L. N. ; ROSA, C. S. . Análise quantitativa de nutrientes de flores comestíveis. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. Anais do XVI CONBRAN, 2001.

50.
TERRA, Nelcindo ; MILANI, Liana ; ROSA, C. S. ; BIANCHIN, Marta ; TERRA, Alessandro ; FRIES, Leadir . Proteção antioxidativa e antimicrobiana da carne mecanicamente separada de frango. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 1. p. 5124.

51.
ROSA, C. S.; RAVANELLO, A. ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; KUBOTA, Ernesto Hashime . Propriedades funcionais do isolado de colágeno obtido da pele de frango-solubilidade. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 2. p. 5210.

52.
FRIES, Leadir ; MILANI, Liana ; ROSA, C. S. ; BIANCHIN, Marta ; HUBOTA, E. ; TERRA, Nelcindo Nascimento . Lactato de sódio no tempero de cortes de frango. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 3. p. 826-826.

53.
HAESBAERT, C. ; BASSO, D. F. ; ROSA, C. S. . Avaliação das características físico-quimícas das farinhas de trigo tipo especial comercializadas em Santa Maria-RS. In: IV Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do Centro Universitário Franciscano, 2000, Santa Maria. Anais do IV Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do Centro Universitário Franciscano, 2000. p. 115.

54.
BRUM, C. A. ; FRANCESCATO, E. N. ; GUILHERME, J. F. ; OLIVEIRA, M. C. ; KICH, S. ; ROSA, C. S. . Investigação do uso de suplementos nutricionais por frequentadores de academias de Santa Maria-RS. In: IV Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do Centro Universitário Franciscano, 2000, Santa Maria. Anais do IV Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do Centro Universitário Franciscano, 2000. p. 121.

55.
MARTINS, L. N. ; ROSA, C. S. . Composição química e aplicações dietéticas de flores comestíveis. In: IV Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do Centro Universitário Franciscano, 2000, Santa Maria. Anais do IV Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do Centro Universitário Franciscano, 2000. p. 128.

56.
ROSA, C. S.; GINDRI, V. ; RAVANELLO, A. ; KUBOTA, E. H. . Composição quimíca da pele de frango submetida a lavagem aquosa à diferentes temperaturas. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos Educação, Pesquisa e Desenvolvimento, III, 1999, Campinas. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos Educação, Pesquisa e Desenvolvimento, 1999. p. 144.

57.
ROSA, C. S.; TREVISAN, A. C. ; TERRA, Nelcindo Nascimento . Utilização da pele de frango em produtos emulsionados. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, II, 1997, Campinas. Anais do II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997. p. 67.

58.
MARQUES, R. ; TREVISAN, A. C. ; ROSA, C. S. ; TERRA, Nelcindo Nascimento . Aproveitamento da pele de frango. In: II Jornada de Pesquisa, Extensão e Ensino da Universidade Federal de Santa Maria, 1995, Santa Maria. Anais da II Jornada de Pesquisa, Extensão e Ensino da Universidade Federal de Santa Maria, 1995. v. 1. p. 552.

Artigos aceitos para publicação
1.
HUERTA, K. ; BOEIRA, C. P. ; SOQUETTA, M. ; ALVES, J. ; HUBOTA, E. ; ROSA, C. S. . The effect of chia (Salvia hispanic L.) flour as a substitute for fat in gluten-free bread. NUTRITION & FOOD SCIENCE, 2018.

2.
BOEIRA, C. ; PIOVESAN, N. ; SOQUETTA, M. ; FLORES, D. ; NICHELLE, B. ; ROSA, C. S. ; TERRA, Nelcindo . Extraction of bioactive compounds of lemongrass, antioxidant activity and evaluation of antimicrobial activity in fresh chicken sausage. CIENCIA RURAL, 2018.


Produção técnica
Trabalhos técnicos
1.
ROSA, C. S.. Avaliadora de trabalhos científicos do 6 Simpósio de Segurança Alimentar. 2018.

2.
ROSA, C. S.. Avaliadora na Sessão de Trabalhos Orais na área de Processamento de Alimentos. 2018.

3.
ROSA, C. S.. Avaliadora de trabalhos científicos do 2 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade. 2018.

4.
ROSA, C. S.. Avaliadora de trabalhos do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016.

5.
ROSA, C. S.. Coordenadora de sessão de apresentação de trabalhos do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos- área: Óleos e Gorduras. 2016.

6.
ROSA, C. S.. Avaliadora de trabalhos do 5 Simpósio de Segurança Alimentar. 2015.

7.
ROSA, C. S.. Coordenadora de sessão de apresentação de trabalhos do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, Área: Saúde do Alimento. 2015.

8.
ROSA, C. S.. Avaliadora de trabalhos do 4 Simpósio de Segurança Alimentar. 2012.

9.
ROSA, C. S.. Coordenadora de sessão da apresentação de trabalhos do 4 Simpósio de Segurança Alimentar : Área da Garantia da Qualidade I. 2012.


Demais tipos de produção técnica
1.
ROSA, C. S.. Qualidade sensorial - Curso de Capacitação de Manipuladores do Restaurante Universitário da UFSM. 2009. .

2.
ROSA, C. S.. Segurança do trabalho em laboratórios. 2009. (Palestra).

3.
ROSA, C. S.. Conservação de horto-fruti-grangeiro: compostas e conservas. 2002. .

4.
ROSA, C. S.. Proteção natural antioxidativa e antimicrobiana da carne mecanicamente separada de frango. 1999. (Bolsa de Estudos CNPq).

5.
TERRA, Nelcindo Nascimento ; ROSA, C. S. . Utilização de carne mecanicamente separada na produção de salame (CNPq- Bolsa de apoio técnico à pesquisa - 1A). 1996. (CNPQ Apoio Técnico à Pesquisa - 1A).



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Participação em banca de Caroline Pagnossim Boeira. Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano de extratos de marcela (Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) e aplicação em linguiça frescal.. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

2.
ROSA, C. S.; CODEVILLA, C.; MENEZES, C. R.. Participação em banca de Vanessa Sabrina Batista. Extração, caracterização, microencapsulação das isoflavonas do melaço de soja e aplicação em massa fresca.. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

3.
PENNA, N. G.; THYS, R.; OLIVEIRA, M. S.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Marina da Mota Huerta. Bagaço de uva: aproveitamento, avaliação e aplicação em pré-mistura para bolo. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

4.
HUBOTA, E.; MONEGO, M.; BERTAGNOLLI, S. M. M.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Andressa Fraton Moreira da Silva. Ação antioxidante do extrato da casca de cebola roxa (Allium cepa) em linguiça frescal cozida.. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

5.
ROSA, C. S.; MENEZES, C. R.; CODEVILLA, C.. Participação em banca de Jéssica Righi da Rosa. Microencapsulação de compostos antociânicos extraídos do mirtilo (vaccinum spp.) por spray dryer: caracterização, estudo da estabilidade e condições gastrointestinais simuladas. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

6.
PENNA, N. G.; ROSA, C. S.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Participação em banca de Karine Inês Bolson Moro. Desenvolvimento e caracterização de aguardente de frutas a base de polpa de banana (Musa SP) e suco de abacaxi (Ananas Merril). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

7.
ROSA, C. S.; HECKTHEUER, L. H. R.; RODRIGUES, R. S.. Participação em banca de Jamila dos Santos Aves. Caracterização das farinhas de feijão crioulo (Phaseolus vulgaris L.) e sua utilização na elaboração de maionese.. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

8.
HUBOTA, E.; ROSA, C. S.; HAUTRIVE, T.. Participação em banca de Camila Giacomelli da Silva. Avaliação química e antioxidante da farinha de yacon (Smallanthus sonchiflius) e sua aplicação na elaboração de hamburguer. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

9.
PRENTICE, C.; ROSA, C. S.; MARTINS, V. G.; MELLADO, M. L. M. S.. Participação em banca de Tais Nunes Rosa. Obtenção, avaliação e aplicação de filmes bioativos nanocompósitos de isolado proteico de frango e nanoargilas.. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

10.
MELLADO, M. L. M. S.; ROSA, C. S.; PRENTICE-HERNANDEZ, C.; SANTOS, L.. Participação em banca de Sibele Santos Fernandes. Produção e aplicação de mucilagem de chia (salvia spanica, L.) em produtos alimentícios. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

11.
ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena; MELLADO, M. L. M. S.. Participação em banca de Katira fa Mota Huerta. Utilização de farinha de chia (Salvia hispânica) na elaboração de pão sem glúten sem adição de goma e gordura.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

12.
HECKTHEUER, Luisa Helena; MARQUES, Anne Y Castro; ROSA, C. S.. Participação em banca de Greice Dotto Simões. Crem (Tropaeolum pentaphyllum lam) caracterização química, antioxidante e sua aplicação como condimento em uma pasta vegetal.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

13.
ROSA, C. S.; FRIES, L. L. M.; OLIVEIRA, M. S.. Participação em banca de Marcela Soquetta. Caracterização físico-química, microbiológica e compostos bioativos de farinhas de cascas e bagaço de kiwi (Actinidia deliciosa) e sua aplicação em patê. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

14.
BRACKMANN, A.; ROSA, C. S.; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Participação em banca de Fernanda Wouters Franco. Armazenamento refrigerado, atmosfera modificada e controlada na conservação das qualidades físico-quimicas e sensoriais de cultivares de feijão carioca. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

15.
COPETTI, M.; MENEZES, C.; FERNANDES, M. S.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Angélica Olivier Bernardi. Salmonella e outras enterobactérias nas etapas de pós-colheita e beneficiamento do amendoim. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

16.
COPETTI, M.; MENEZES, C.; FERNANDES, M.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Angélica Olivier Bernardi. Salmonella e outras enterobactérias nas etapas de pós-colheita e beneficiamento do amendoim.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

17.
PENNA, N. G.; ROSA, C. S.; KIRSTEN, V. R.. Participação em banca de Marcia Liliane Rippel da Silveira. Aproveitamento tecnológico e compostos bioativos da semente de goiaba (Psidium guajara). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

18.
ROSA, C. S.; KUBOTA, Ernesto Hashime; RECH, V. C.. Participação em banca de Gabrielle Scapin. Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de semente de chia (Salvia hispanica) e sua aplicação em linguiça frescal. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

19.
KUBOTA, Ernesto Hashime; ROSA, C. S.; AUGUSTI, P. R.. Participação em banca de Michelei Mantelli Schmidt. Avaliação da atividade antioxidante de extrato de inflorescência de bananeira (Musa Cavendishii) e sua aplicação em hambúrguer de carne suína. 2014. Dissertação (Mestrado em programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.

20.
RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.; HERTZ, P. F.. Participação em banca de Daniela Buzatti Cassanego. Efeitos da substituição parcial de cacau por alfarroba em bebidas lácteas. 2013. Dissertação (Mestrado em programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.

21.
KUBOTA, E. H.; FRIES, L. L. M.; SAWITZKI, M. C.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Flávia Santi Stefanello. Avaliação da atividade antioxidante de cogumelo do sol (Agaricus blasei M.) e sua aplicação em linguiça.. 2013. Dissertação (Mestrado em programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.

22.
GODOY, L. P.; ROSA, C. S.; EVANGELISTA, M. L. S.. Participação em banca de Adriane Fabricio. Identificação de perdas produtivas: um estudo de caso em padaria e confeitaria. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós graduação em Engenharia de Produçã) - Universidade Feseral de Santa Maria.

23.
NORNBERG, J. L.; ROSA, C. S.; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Participação em banca de Susana Berleze de Pelegrini. Isolamento da beta-lactoglobulina do soro do leite por cromatografia iônica. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

24.
PENNA, N. G.; FOGACA, A.; SAUTTER, C.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Velcir Rubenich Schirmer. Análise da viscosidade e sua correlação com os constituintes dos vinhos finos da região da campanha. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

25.
KUBOTA, Ernesto Hashime; MARTINS, V. G.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Simone Canabarro Palezi. Embutido emulsionado com adição de isolado protéico de pescado (Micropogonias funieri). 2011 - Universidade Federal de Santa Maria.

26.
PENNA, N. G.; VANDERLINDE Regina; DAUDT Carlos Eugênio; ROSA, C. S.. Participação em banca de Mariele dos Santod. Análise Cromática de vinhos tintos da variedade cabernet sauvignon do Rio Grande do Sul. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

27.
NORNBERG, J. L.; RECH, V.C; ROSA, C. S.. Participação em banca de Alice Mesquita Zimmermann. Potencial antioxidante de extrato de cevada em ratos submetidos a dieta hiperlipídica. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

28.
EMANUELLI, T.; ROSA, C. S.; WAGNER, Roger. Participação em banca de Milena Bagetti. Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de pitanga (Eugenia uniflora L.). 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

29.
KUBOTA, Ernesto Hashime; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M; ROSA, C. S.; FRIES, L. L. M.. Participação em banca de Elizângela Alves. Ativdade antioxidante de extratos de própolis comercializados em Santa Maria - RS. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

30.
HECKTHEUER, L. H. R.; FRANZ, L. B. B.; ROSA, C. S.; KUBOTA, Ernesto Hashime. Participação em banca de Tessa Bitencourt Valente. Consumo alimentar e avaliação nutricional de pré-escolares pertencentes a uma creche da cidade de Santa Maria - RS. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

31.
HECKTHEUER, L. H. R.; KUBOTA, E. H.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Anne y Castro Marques. Propriedades funcionais da linhaça (Linum usitatissimum l.) em diferentes condições de preparo e de uso em alimentos. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Teses de doutorado
1.
KUBOTA, Ernesto Hashime; ROSA, C. S.; BERTAGNOLLI, S. M. M.; MAZUTTI, M.; CANSIAN, R.. Participação em banca de Michele Mantelli Schmidt. Colágeno de frango: uma alternativa para agregar valor aos subprodutos da indústria avícola.. 2018.

2.
ROSA, C. S.; FOGACA, A.; KUBOTA, Ernesto Hashime; ERCOLANI, M.M.; WAGNER, Roger. Participação em banca de Sabrina Sauthier Monteiro. Sapota-do-Solimões: Caracterização físico-química, estabilidade, compostos bioativos e voláteis.. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

3.
ROSA, C. S.; COLPO, Elisângela; MAZUTTI, M.; WAGNER, R.; RECH, V.C. Participação em banca de Gabrielle Scapin. Òleos de chia (Salvia hispanica) e Perilla (Perilla frutences): extração com fluidos pressurizados, caracterização quimica e compostos biativos.. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

4.
KUBOTA, Ernesto Hashime; FOGACA, A.; ROSA, C. S.; CAMPAGNOL, P.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Participação em banca de Vanessa Bordin Viera. Compostos bioativos, atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato da casca da cebola roxa (Allium cepa) obtido por diferentes métodos de extração.. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

5.
HECKTHEUER, L.; STORCK, C.; HELBIG, E.; VENZKE, J.; RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Ana Lúcia Serafim. Implementação do programa de boas práticas, em serviços de alimentação com enfase na área de alimentos e bebidas de hotéis. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

6.
KUBOTA, Ernesto Hashime; VEECK, A. P.; AUGUSTI, P. R.; PRESTES, R. C.; BOCHI, V.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Jaqueline Piccolo. Potencial da semente de nêspera (Eriobotria japonica) na estabilidade oxidativa de produtos de pescado.. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

7.
NORNBERG, J. L.; ROSA, C. S.; FUKE, G.; RECH, V. C.; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Participação em banca de Mariana Moura Ercolani Novack. Efeito da sazonalidade e do tratamento térmico industrial no perfil de ácidos graxos do leite e resposta biológica de ratos a diferentes fontes lipídicas. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

8.
NORNBERG, J. L.; SCHAFHAUSER JUNIOR, J.; NORNBERG, M. F. L.; RECH, V.C; ROSA, C. S.. Participação em banca de Gitane Fuke. Lácteos: atributos valorizados na compra, perfil de ácidos graxos e efeitos do ácido linoleico conjugado no metabolismo lipídico. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

9.
TERRA, Nelcindo Nascimento; SAWITZKI, M. C.; CAMPOS, R. L.; MENEZES, C.; KUBOTA, Ernesto Hashime; ROSA, C. S.. Participação em banca de Liana Inês Guidolin Milani. Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de extratos de caqui (Diospyros kaki) para proteção de produtos cárneos. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

10.
MARCHESAN, E.; SILVA, L. P.; VIZZOTTO, M.; JONG, E. V.; RICHARDS, N. S. P. S.; AVILA, L. A.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Melissa Walter. Composição química e propriedade antioxidante de grãos de arroz com pericarpo marrom-claro, vermelho e preto. 2009. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Qualificações de Doutorado
1.
ROSA, C. S.; CICHOSKI, A.; MAZUTTI, M.; WAGNER, R.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Participação em banca de Jamila dos Santos Alves. Efeito da extração através de sistemas pressurizados na qualidade do óleo de noz pecã [Carya illinoinensis (wangenh)].. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

2.
KUBOTA, Ernesto Hashime; ROSA, C. S.; BERTAGNOLLI, S. M. M.; OLIVEIRA, M. S.; MELLO, R.. Participação em banca de Michele Mantelli Schimidt. Colágeno de frango: uma alternativa para agregar valor aos subprodutos da industria avícola. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

3.
ROSA, C. S.; FOGACA, A.; KUBOTA, Ernesto Hashime; PENNA, N. G.; WAGNER, Roger. Participação em banca de Sabrina Sauthier Monteiro. SAPOTA-DO-SOLIMÕES: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ESTABILIDADE, BIOATIVOS E COMPOSTOS VOLÁTEIS. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

4.
ROSA, C. S.; MAZUTTI, M.; MELLADO, M. L. M. S.; WAGNER, R.; BARCIA, M. T.. Participação em banca de Gabrielle Scapin. Óleos de chia (Salvia hispanica) e perilla (Perilla frutescens): extração supercritica, caracterização química e compostos bioativos.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

5.
HECKTHEUER, Luisa Helena; CASTRO, A. Y.; ROSA, C. S.; KUBOTA, Ernesto Hashime; WAGNER, Roger. Participação em banca de Fernanda Teixeira Macagnan. Propriedades funcionais de fibras derivadas do bagaço de maçã modificadas química e fisicamente. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

6.
EMANUELLI, T.; VEIVERBERG, C.; ROSA, C. S.; WAGNER, Roger; LIMA, R. L.. Participação em banca de Cristine Rampeloto. Óleo essencial de capim-limão (Cymbopogon Flexuosos) na dieta de frangos e peixes : impacto sobre a qualidade da carne.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

7.
KUBOTA, E. H.; ROSA, C. S.; PRESTES, R. C.; LOPES, G. H.; HOEZEL, S C. Participação em banca de Jaqueline Piccolo. Potencial da semente de nêspera (Eriobotrya japonica) na estabilidade oxidativa de produtos de pescado.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

8.
PENNA, N. G.; FOGACA, A.; DAUDT Carlos Eugênio; ROSA, C. S.; SAUTTER, C.. Participação em banca de Roberta Oliveira dos Santos. Elaboração e estudo das propriedades funcionais de fermentado de mirtilo (Vaccinium Myrtillus). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

9.
NORNBERG, J. L.; SCHAFTHAUSER J. J.; RECH, V.C; RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Mariana Moura Ercolani. Efeito da sazonalidade e do processamento industrial no perfil de ácidos graxos de lácteos e resposta biológica de ratos Wistar a gordura láctea em substituição a gordura vegetal.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

10.
BRACKMAN, A.; AZEVEDO, M.; HECKTHEUER, L. H. R.; ROSA, C. S.; SAUTTER, C.. Participação em banca de Sarah Lemos Cogo Prestes. Armazenamento de erva-mate em atmosfera controlada. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

11.
PENNA, N. G.; DAUDT Carlos Eugênio; ALVES, M. P; HECKTHEUER, Luisa Helena; WAGNER, Roger; ROSA, C. S.. Participação em banca de Silvana Maria Michelin Bertagnolli. Produção de vinho e espumante de goiaba e análise dos constituintes: licopeno, vitamina C e polifenóis totais.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria.

12.
TERRA, Nelcindo Nascimento; FRIES, Leadir; KUBOTA, E. H.; CAMPOS, R. L.; COPETTI, M.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Liana Inês Guidolin Milani. Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de extratos de caqui (Diospyros kaki L.) para proteção de produtos cárneos.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

13.
HECKTHEUER, L. H.; RICHARDS, N. S. P. S.; FRIES, Leadir; ROSA, C. S.; PENNA, N. G.. Participação em banca de Lise Stangarlin. Ferramenta de apoio para implantação das boas práticas em serviços de nutrição e dietética hospitalar. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

14.
NORNBERG, J. L.; HECKTHEUER, L. H. R.; EMANUELLI, T.; ROSA, C. S.; GONZALEZ, H. L.. Participação em banca de Gitane Fuke. Lácteos: Atributos valorizados na compra, perfil de ácidos graxos e efeitos do ácido linoléico conjugado no metabolismo lipídico.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Monografias de cursos de aperfeiçoamento/especialização
1.
ROSA, C. S.; FOGACA, A.. Participação em banca de Greici Cerezer Uliana. Produção de iogurte artesanal sabor morango: qualidade físico-química e microbiológica. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana) - Centro Universitário Franciscano.

2.
OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; COLPO, Elisângela; ROSA, C. S.. Participação em banca de Iális Silveira de Morais. Efeito do consumo de linhaça em diferentes patologias: uma revisão. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Centro Universitário Franciscano.

3.
RICHARDS, N. S. P. S.; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; ROSA, C. S.. Participação em banca de Katiuscia Thumé Antunes. Determinação de ácido ascórbico em suco de laranja in natura, pasteurizado preparado sólido para refresco. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Centro Universitário Franciscano.

4.
SACCOL, A. L. F.; ROSA, C. S.; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Participação em banca de Angela Barin de Abreu. Avaliação do conhecimento do consumidor sobre rotulagem de alimentos. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Centro Universitário Franciscano.

5.
ROSA, C. S.; BASSO, C.; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Participação em banca de Tatiane Boff. Aceitabilidade de geléias de morango light elaboradas com diferentes adoçantes. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Centro Universitário Franciscano.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
CAMPAGNOL, P.; MILBRADT, B.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Ana Paula Silva.Estágio supervisionado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

2.
ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.; MILBRADT, B.. Participação em banca de Gabriela Vogelei de Melo.Estágio Supervisionado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

3.
ROSA, C. S.; CICHOSKI, A.; RIGHI, J.. Participação em banca de Raquel Martins dos Santos.Relatório de estágio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

4.
ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.; CAMPAGNOL, P.. Participação em banca de Isabelli Muniz.Relatório de estágio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

5.
ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.; ALVES, J.. Participação em banca de Andreza Silveira.Relatório de estágio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

6.
OLIVEIRA, M. S.; ROSA, C. S.; PENNA, N.. Participação em banca de Graziele Mello.Relatório de estágio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

7.
RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.. Participação em banca de Fabiele Salbego.Relatório de estágio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

8.
RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.. Participação em banca de Aline Cristina Ramos.Relatório de estágio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

9.
BALLUS, C.; ROSA, C. S.; CAMPAGNOL, P.. Participação em banca de Caroline Trindade Oliveira.Relatório de estágio. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

10.
ROSA, C. S.; BENDER, A. B.. Participação em banca de Sabrina Pacheco de Abreu.Obtenção de um produto insolúvel em álcool a partir da água residual do bagaço de azeitona.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

11.
ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.. Participação em banca de Edinéia Mariano.Quantificação de cascas e paus em café torrado e moído.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

12.
ROSA, C. S.; RICHARDS, N. S. P. S.. Participação em banca de Gabriela Peripolli Simonetti.Desenvolvimento de iogurte sem lactose sabor morango com adição de farinhas de chia e de linhaça.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

13.
ROSA, C. S.; VIEIRA, V. B.. Participação em banca de Natiéli Piovesan.Microware-assisted extration of bioative compounds from bluberry (Vaccinum ashi Readi) and their antioxidant and antimicrobial capacity.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

14.
ROSA, C. S.; PIOVESAN, N.. Participação em banca de Vanessa bordin Viera.Focused microware-assisted extraction to obtain biative compounds in red anion skin (Allium cepa).. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

15.
ROSA, C. S.; KLEIN, B.. Participação em banca de Solange Raquel Berres.Hexanal como marcador da oxidação lipídica em farinhas de trigo integral fortificadas com diferentes formas de ferro ao longo do armazenamento.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

16.
GUSSO, A. P.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Eduardo Luis Rui.Avaliação sensorial e fisico-quimica de doce de leite sem lactose com avelâ. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

17.
MENEZES, C.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Vivian Machado Moraes.Avaliação da microbiota fúngica em noz-pecã.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

18.
HECKTHEUER, L.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Rosana Rosa Pereira.Casca do ovo: estrutura e seus benefícios para humanos.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

19.
ROSA, C. S.; PRESTES, R. C.. Participação em banca de Cibele Francine Paul.Alimentos orgânicos versus convencionais: aspectos nutricionais, ambientais e de saúde humana. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

20.
LOPES, G. H.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Lidiane Bosque de Carvalho.Desenvolvimento de barra de cereal salgada de alto teor protéico com adição de feijão-caupi. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

21.
MENEZES, C. R.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Luana Haselein Maurer.Impacto de uma dieta rica em compostos fenólicos sobre a microbiota intestinal e sua relação com a saúde do hospedeiro. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

22.
ROSA, C. S.; LONDERO, P.. Participação em banca de Amanda Brites Fiedler.Batata-doce na dieta alimentar. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

23.
ROSA, C. S.; HECKTHEUER, L.. Participação em banca de Anelise Pigatto Bissacotti.Sementes de abóbora: prospecçãopara o consumo humano e utilização tecnológica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

24.
PENNA, N. G.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Natani da Silva Teixeira.Avaliação sensorial de brigadeiro elaborado com farinha de alfarroba (Ceratonia siliqua).. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

25.
RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Maíra de Azevedo.Olivicultura no Brasil e Espanha e produção de azeite de oliva. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

26.
ROSA, C. S.; STEFANELLO, R.. Participação em banca de Jamila dos Santos Alves.Composição química de cultivares crioulas de milho cultivadas na região centro-Serra /RS frente a dois tipos de armazenamento. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

27.
FURIAN, A. F.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Graziela Gasparetto.Embalagens biodrgradáveis a partir de fécula de mandioca. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

28.
PRESTES, R. C.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Camila Giacomelli da Silva.Elaboração de almôndegas de carne bovina com farinha de feijão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

29.
MENEZES, C. R.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Angélica Olivier Bernardi.Fungos e aflatoxinas em oleaginosas no Brasil: nozes pecan, castanhas-do-Brasil e amendoins. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

30.
ROSA, C. S.; PRESTES, R. C.. Participação em banca de Andréia Perrando.Uso de plástico na elaboração de vinho. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

31.
ROSA, C. S.; LONDERO, P.. Participação em banca de Roberta da Luz Machado.Efeito da adição de amidos nativos e modificados nas características físico-químicas de mortadela de frango. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

32.
ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; LONDERO, P.. Participação em banca de Janaína Chagas Vaz.Aditivos na panificação: uma revisão bibliográfica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

33.
ROSA, C. S.; LONDERO, P.. Participação em banca de Larissa Borges da Silva.Efeitos da adição de amidos nativos e modificados nas características físicas e sensoriais de mortadela de frango. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

34.
ROSA, C. S.; MACAGNAN, F. T.. Participação em banca de Joziele Dutra Menezes.Caracterização físico-química de farinha da casca de banana madura da variedade Prata. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

35.
ROSA, C. S.; COPETTI, M.. Participação em banca de Joceléia Rodrigues Dias.Prevalência de micotoxinas em alimentos infantis à base de cereais comercializados no Estado do Rio Grande do Sul. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

36.
ROSA, C. S.; LOPES, G. H.. Participação em banca de Lucciélli Rodrigues dos Santos.Avaliação das boas práticas em restaurante e padaria de centro comercial do município de São Sepé. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

37.
ROSA, C. S.; PRESTES, R. C.. Participação em banca de Luiza Fischer.Composição química de grãos de cultivares de feijão e arroz cultivados em diferentes ambientes. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

38.
ROSA, C. S.; LOPES, G. H.. Participação em banca de Paola Woiczekowski Rozales.Caracterização de biscoitos tipo cookie com alto valor nutricional elaborados com farinha de feijão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

39.
ROSA, C. S.; KUBOTA, E. H.; PENNA, N. G.. Participação em banca de Bruna Goldmeyer.Características físico-químicas e propriedades funcionais tecnológicas do bagaço de mirtilo e suas farinhas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

40.
ROSA, C. S.; RICHARDS, N. S. P. S.. Participação em banca de Laila de Oliveira Dutra.Avaliação sensorial de macarrão enriquecido com cálcio pela adição de pó de casca de ovos.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

41.
ROSA, C. S.; LOPES, G. H.. Participação em banca de Andressa Schneiders Sliveira.Análise sensorial de pães com adição de cálcio na forma de pó de casca de ovo em diferentes granulometrias.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

42.
ROSA, C. S.; LOPES, G. H.. Participação em banca de Fernando Nunes Barcellos.Elaboração de um procedimento operacional padronizado para a área de extração de óleo de soja da empresa Bianchini S/A no estado do Rio Grande do Sul.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

43.
ROSA, C. S.; PRESTES, R. C.; KUBOTA, E. H.. Participação em banca de Gabriela Nogara.Compostos fenólicos e atividade antioxidante do extrato de alfarroba. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

44.
ROSA, C. S.; PRESTES, R. C.; KUBOTA, E. H.. Participação em banca de Marília Stein.Atividade antioxidante do extrato de alfarroba (Ceratonia siliqua0 em hambúrgueres armazenados sob congelamento. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

45.
FOGACA, A.; ROSA, C. S.; MESQUITA, Marizete Oliveira. Participação em banca de Veridiana Brandinelli.Caracterização química e aceitabilidade de bebidas com extrato de arroz integral e de quirera. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

46.
BENEDETTI Franceliane; MORAES, Cristina Machado Bragança de; ROSA, C. S.. Participação em banca de Etyéle Marques.Avaliação da qualidade das informações sobre amaranto em meios eletrônicos na World Wide Web.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Franciscana.

47.
MESQUITA, Marizete Oliveira; ROSA, C. S.; FOGACA, A.. Participação em banca de Andréia Aiolfi.Características físico-químicas e aceitabilidade de bebida fermentada a base de soja por mulheres no climatério.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

48.
FOGACA, A.; ROSA, C. S.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Participação em banca de Flávia Michelon Dalla Nora.Determinação de 5-hidroximetilfurfural em méis comercializados na região central do Rio Grande do Sul. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Franciscana.

49.
SCHUH, G.; ROSA, C. S.; SANTOS, Roberto Christ Vianna dos. Participação em banca de Ariele Dal Osto dos Santos.Uma revisão sobre a importância do controle microbiológico em farinhas de trigo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Centro Universitário Franciscano.

50.
SACCOL, A. L. F.; ROSA, C. S.; BASSO, C.. Participação em banca de Angélica Medeiros.Percepção dos consumidores de frutas legumes e verduras em relação a diferentes tipos de cultivos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

51.
SACCOL, A. L. F.; ROSA, C. S.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Participação em banca de Daiane Cielo.Programa 5 S em ambulantes de cachorro-quente. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

52.
MORAES, Cristina Machado Bragança de; ROSA, C. S.; KIRSTEN, V. R.. Participação em banca de Fabíola Russo.Determinação de compostos fenólicos e atividade antioxidante da erva mate ( Ilex paraguaiensis) em diferentes temperaturas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

53.
MORAES, Cristina Machado Bragança de; ROSA, C. S.; KIRSTEN, V. R.. Participação em banca de Thaisa Rocha.Caracterização de polifenóis totais e atividade antioxidante dos chás branco, verde, vermelho e preto. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

54.
MUSSOI, T. D.; ROSA, C. S.; MORAES, Cristina Machado Bragança de. Participação em banca de Suzana Berleze de Pelegrini.Elaboração de um suplemento nutricional para pacientes póscirurgia bariátrica. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

55.
OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; ROSA, C. S.. Participação em banca de Beatriz Mortari Saydeles.Elaboração e análise sensorial de biscoito recheado para escolares enriquecido com fibras e com menor teor de gordura. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

56.
SACCOL, A. L. F.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Indiara Comassetto Machado.Avaliação da adequação dos rótulos de alimentos em supermercado de Santa Maria, RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

57.
OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; ROSA, C. S.. Participação em banca de Michele Martinez Wentz.Avaliação físico-química e sensorial de iogurte elaborado com leite de ovelha acrescido de probióticos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

58.
ROSA, C. S.; COLPO, Elisângela; DELLAMEA, A. R. B.. Participação em banca de Renise Haesbaert Fernandes.Terapia nutricional no paciente com doença de Crohn. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

59.
ROSA, C. S.; LIMBERGER, J. B.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Participação em banca de Camila Toledo Quoos.Determinação da qualidade físico-química dos sucos de laranja comercializados nos supermercados de Santa Maria ? RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano.

60.
ROSA, C. S.; RODRIGUES, O. E. D.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Participação em banca de Alexandre Huertas Dantas.Avaliação da qualidade dos sucos de uva comercializados em Santa Maria ? RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano.

61.
ROSA, C. S.; RODRIGUES, O. E. D.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Participação em banca de Raphael Cássio Garcia.Determinação da qualidade dos vinhos cabernet sauvignon e merlot produzidos na Argentina, Brasil e Chile. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano.

62.
ROSA, C. S.; LIMBERGER, J. B.; COELHO, H. S.. Participação em banca de Claudia Giacomolli.Determinação de polifenóis e avaliação físico-química de vinhos produzidos em uma vinícola da região de Cruz Alta ? RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano.

63.
ROSA, C. S.; SACCOL, A. L. F.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Participação em banca de Mônica Dornelles Flores Celestino.Análise química e microbiológica de laranja antes e após cocção em microondas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

64.
ROSA, C. S.; SACCOL, A. L. F.; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Participação em banca de Fernanda Luz Krauspenhar.Bolo de alfarroba: composição química e aceitabilidade. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

65.
ROSA, C. S.; SACCOL, A. L. F.; MARTINS, L. N.. Participação em banca de Yanna Paz Peuckert.Elaboração de barras de cereais adicionadas de proteína texturizada de soja e camu-camu. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

66.
ROSA, C. S.; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Participação em banca de Franciele dos Santos Staudt.Geléia de tomate: atividade antioxidante, composição química e análise sensorial. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

67.
ROSA, C. S.; COELHO, H. S.; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Participação em banca de Samila Denardi Colpo.Sorvete sabor morango elaborado com extrato de soja, adicionado de insulina. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

68.
ROSA, C. S.; SILVA, Ruth Maurer da; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Participação em banca de Aline Mees Machado.A importância do ácido fólico na prevenção de doenças: uma revisão. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

69.
DELEVATI, Miriam Terezinha da Silva; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; ROSA, C. S.. Participação em banca de Ana Claudia Wancura Barbieri.Nutritional labeling of food: Appropriation of knowledge for academic area health. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

70.
MESQUITA, Marizete Oliveira de; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; ROSA, C. S.. Participação em banca de Nágila Frazzon Samara.Elaboração de tomate seco em forno de microondas (M.O.) a partir de diferentes cultivares de tomate Lycopersicon esculentum mill. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

71.
ROSA, C. S.; RICHARDS, N. S. P. S.; SILVA, Sabrina Vieira da. Participação em banca de Rosiana Cordeiro Righi.Determinação de cálcio e ferro em leites enriquecidos e sua biodisponibilidade. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

72.
ROSA, C. S.; DELEVATI, Miriam Teresinha da Silva; BASSO, C.. Participação em banca de Cristiane Vianna Herter.Análise química e sensorial da carne de ema e avestruz. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

73.
ROSA, C. S.; BASSO, C.; BERTAGNOLLI, S. M. M.. Participação em banca de Danielle Dedavid de Sá.Iogurte natural adicionado de inulina. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

74.
ROSA, C. S.; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Participação em banca de Natália Greff Avila da Silveira.Caracterização química do mirtilo produzido na região da serra gaúcha. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

75.
ROSA, C. S.; MORAES, Cristina Machado Bragança de. Participação em banca de Greici Cerezer Uliana.Elaboração e análise de queijos coloniais com extrato hidrossolúvel de soja (EHS) e farelo de soja. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

76.
ROSA, C. S.; SACCOL, A. L. F.. Participação em banca de Daiana Basso Benetti.Elaboração e avaliação de iogurte integral com polpa de mirtilo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

77.
ROSA, C. S.; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Participação em banca de Niara Martins Simões.Desenvolvimento, composição química e aceitabilidade de queijo fresco prebiótico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

78.
OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; ROSA, C. S.. Participação em banca de Karine Maria Kummer.Efeito do branqueamento associado ao congelamento sobre as características sensoriais de batatas fritas tipo palito. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

79.
BERTAGNOLLI, S. M. M.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Leticia Cogo da Silva.Aspectos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais de iogurtes de produção caseira comparados aos industrializados da região de Santa Maria - RS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

80.
SACCOL, A. L. F.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Silvana Trindade Streb.Avaliação de óleos e gorduras utilizados para fritura por imersão em bancas de churros de Santa Maria - RS. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

81.
OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; KIRSTEN, V. R.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Suelen Duarte Viega.Análise química e sensorial de leite com farinha de yacon e sua resposta glicêmica em indivíduos sadios. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

82.
KIRSTEN, V. R.; ROSA, C. S.; MORAES, Cristina Machado Bragança de. Participação em banca de Helenita Moreno.Uso de isoflavona como reposição hormonal em mulheres menopausadas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

83.
OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; ROSA, C. S.; BLASI, Tereza Cristina. Participação em banca de Andreia Niederauer Coelho.Os benefícios dos probióticos e simbióticos da nutrição preventiva. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

84.
ZARDEH, Jamila Khalil M A H; ROSA, C. S.; SANTOS, Roberto Christ Vianna dos. Participação em banca de Fabrine Luiza Fardin.Pesquisa de coliformes totais e fecais em queijos coloniais produzidos na região central do Rio Grande do Sul. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

85.
ZARDEH, Jamila Khalil M A H; ROSA, C. S.. Participação em banca de Juliana Antunes de Lima.Análise e utilização de enzimas proteolíticas para amaciamento de diferentes cortes de carne bovina. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

86.
ROSA, C. S.; MESQUITA, Marizete Oliveira de. Participação em banca de Barbara Cecconi Deon; Daniela Bolzan Crema.Aceitabilidade de barras de cereais adicionadas de soro. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

87.
ROSA, C. S.; ZARDEH, Jamila Khalil M A H. Participação em banca de Jaqueline Ritter Rebelato; Bianca Sacilotto Passamani.Análise da composição química em cortes de chinchila e sua comparação com carnes de outros países. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

88.
ROSA, C. S.; BLASI, Tereza Cristina; BASSO, C.. Participação em banca de Jéssica Meryelle Müller da Cruz.Elaboração de barras de cereais diet, com soro de leite e adicionadas de vitamina C e E, para reduzir a produção de radicais livres em diabéticos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

89.
OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; BASSO, C.; ROSA, C. S.. Participação em banca de Carolina Vargas Valente.Avaliação do consumo de diferentes variedades de ovos de galinha e suas possíveis consequências para o consumo humano. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

90.
OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; ROSA, C. S.; BASSO, C.. Participação em banca de Fernanda Colombelli.Utilização de diferentes tipos de cereais na elaboração de pães de forma. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

91.
OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; ROSA, C. S.; SANTOS, Roberto Christ Vianna dos. Participação em banca de Nuria Fontana.Atividade antimicrobriana de desinfetantes utilizados na sanitização de alface. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

92.
ROSA, C. S.; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Participação em banca de Thaís Rodrigues Moreira.Análise de perdas de minerais em hortaliças submetidas a dois métodos de cocção. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

93.
ROSA, C. S.; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M; ZARDEH, Jamila Khalil M A H. Participação em banca de Paola Nunes Vargas.Determinação do teor de polifenóis totais e análise de antioxidantes em sucos de uva comerciais. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

94.
OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; ROSA, C. S.. Participação em banca de Tiffany Prokopp Hautrive.Análise Físico-Química e sensorial de hambúrguer elaborado com carne de avestruz. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

95.
OLIVEIRA, Viviani Ruffo de; ROSA, C. S.. Participação em banca de Aline Roque Dutra da Silva.Efeito de diferentes tipos de óleo sobre a aceitabilidade de batatas fritas tipo chips. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

96.
ROSA, C. S.; MESQUITA, Marizete Oliveira de; ZARDEH, Jamila Khalil M A H. Participação em banca de Anne Y Castro Marques.Produção de substâncias tóxicas durante o processamento de alimentos e as possíveis conseqüências para o organismo humano. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

97.
ROSA, C. S.; SILVA, Ruth Maurer da; MESQUITA, Marizete Oliveira. Participação em banca de Wiliene Oliveira de Almeida.Efeito dos compostos bioativos da maçã na saúde humana. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

98.
ROSA, C. S.; COGO, Selvino Luiz; HOEZEL, Solange Cristina da Silva M. Participação em banca de Clarissa Dotto.Os benefícios da incorporação da quinoa no plano alimentar. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

99.
ROSA, C. S.; MORAES, Cristina Machado Bragança de; MESQUITA, Marizete Oliveira. Participação em banca de Rabieli Lopes Balest.Alternativa dietética no tratamento do hipertenso. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

100.
ROSA, C. S.; DELEVATI, Miriam Teresinha da Silva; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Participação em banca de Fernanda Sanderson Gelain.Formulação de iogurte desnatado: desenvolvimento e análise sensorial. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

101.
ROSA, C. S.; ZARDEH, Jamila Khalil M A H; SILVA, Ruth Maurer da. Participação em banca de Ana Paula Cidade Cunha.Soro do leite: benefícios nutricionais e tecnológicos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

102.
ROSA, C. S.; SANTOS, Roberto Christ Vianna dos; SILVA, Ruth Maurer da. Participação em banca de Tatiane Boff.Qualidade físico-química e microbiológica de méis comercializados nos principais supermercados de Santa Maria - RS. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

103.
ROSA, C. S.; SILVA, A. T. S.; BLASI, Tereza Cristina. Participação em banca de Lizandra Piovesan.Alimentos melhorados pelo método de trangenia: benefícios para a saúde, biosegurança e rotulagem. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

104.
ROSA, C. S.; MESQUITA, Marizete Oliveira; SILVA, A. T. S.. Participação em banca de Liara Saikoski Noal.Multimistura: mitos e verdades na alimentação. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

105.
ROSA, C. S.; ALMEIDA, M. C.; SILVA, Ruth Maurer da. Participação em banca de Camila Jaenisch Martini.A importância dos ácidos graxos na alimentação e sua relação com doenças cardiovasculares. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

106.
ROSA, C. S.; CECHELLA, M. S.; SILVA, Ruth Maurer da. Participação em banca de Irene Düvelius Barros.Análise sensorial de bolachas e macarrão adicionados com farelo de aveia e sua importância no controle e prevenção do colesterol sérico. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

107.
ROSA, C. S.; OLIVEIRA, A. P.; SILVA, A. T. S.. Participação em banca de Francine Coradini Binotto.Influência da ocratoxina no desenvolvimento de doenças renais: uma revisão. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

108.
ROSA, C. S.; OLIVEIRA, A. P.; OLIVEIRA, Viviani Ruffo de. Participação em banca de Ana Taíse Alves Souza.Comércio informal de alimentos: um estudo no centro de Santa Maria. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

109.
ROSA, C. S.; DELEVATI, Miriam Teresinha da Silva; SILVA, Ruth Maurer da. Participação em banca de Pedro de Almeida Oliveira.A importância da higiene e da análise de perigos e pontos críticos de controle no abate de bovinos para o consumo humano: serviço de inspeção municipal. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

110.
ROSA, C. S.; DELEVATI, Miriam Terezinha da Silva; ZIMMERNAN, Marizete Mesquita. Participação em banca de Viviane Dellaméa Weber.Utilização e descarte de óleo comestível em restaurantes comerciais de Santa Maria - RS. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

111.
ROSA, C. S.; DELEVATI, Miriam Terezinha da Silva; ZIMMERNAN, Marizete Mesquita. Participação em banca de Mariana de Mello e Silva.Análise da incidência de lesões por esforços repetitivos em restaurantes comerciais na cidade de Santa Maria - RS. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

112.
CECHELLA, M. S.; ROSA, C. S.; MUSSOI, T. D.. Participação em banca de Carolina Losekan Sangoi.A atuação dos probióticos como agentes bioterapêuticos: uma revisão. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

113.
CECHELLA, M. S.; ROSA, C. S.; COGO, Selvino Luiz. Participação em banca de Renata Schneider Viaro.MargarinaXManteiga. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

114.
SILVA, Ruth Maurer da; ROSA, C. S.; JAHN, A. C.. Participação em banca de Cristina Figueiredo Silveira.Estudo de comportamento alimentar dos pré-escolares da Escola Municipal de Educação Infantil Darcy Vargas, em Santa Maria-RS. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

115.
SILVEIRA, J. D. L.; ROSA, C. S.; FLORESTA, R. P. V.. Participação em banca de Amanda Moreira de Barros.Informação nutricional dos alimentos: uma problemática ético-legal da segurança alimentar. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

116.
ROSA, C. S.; VIEIRA, Eilamaria Libardoni; SILVA, Ruth Maurer da. Participação em banca de Ana Paula Ad Reginatto.Análise da composição química de duas variedades de sementes de gergelim encontradas no mercado de Santa Maria - RS. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

117.
ROSA, C. S.; SILVA, Ruth Maurer da; KUBOTA, Ernesto Hashime. Participação em banca de Aline Anversa Stradiotto.Determinação de açúcares redutores e não redutores e avaliação dos rótulos de sucos diet e light comercializados em Santa Maria. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

118.
ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; CECHELLA, M. S.. Participação em banca de Márcia Maria Cordeiro D´Ornellas.A ação do resveratrol sobre as doenças cardiovasculares: uma revisão. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

119.
ROSA, C. S.; SILVA, Ruth Maurer da; CALLEGARO, M. G.. Participação em banca de Andréia Cirolini.Avaliação do teor de fibra em produtos a base de cereais com ênfase na rotulagem de alimentos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

120.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Cátia Regina Storck.Monitoramento da temperatura de preparações quente e frias em restaurantes self-service à quilo, na zona urbana de Santa Maria. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

121.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Camila Rocha Crossetti.A aplicabilidade de melhores condições de higiene em unidades de alimentação e nutrição. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

122.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Gislaine Pereira Candido.Os benefícios e a atuação do alho na saúde humana. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

123.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Carine Giacomelli.Linhaça: papel na prevenção de doenças e na promoção da saúde. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

124.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Anapaula Alves Carniel.Efeitos das isoflavonas no alivio dos sintomas do climatério: análise em quinze mulheres. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

125.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Vanessa Ramos Kirsten.Análise dos hábitos alimentares de pacientes com câncer de esôfago. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

126.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Valéria Marchiori Nussbauer.Análise nutricional dos diferentes cultivos de rúcula:hidropônico, convencional e orgânico. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

127.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Cristina Back da Silva.Soja: composição para o benefício do consumo humano. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

128.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Adriana Rita Schulz Moreira.Determinação do residual de nitritos em liguiças frescais e os riscos de sua ingestão. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

129.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Denise Kneipp.Determinação do teor de vitamina em sucos de laranja artesanais e industrializados comercializados em Santa Maria. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

130.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Taiane Dias Barreiro.Alimentos funcionais na prevenção e controle do câncer. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

131.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Luciane Pereira Berlatto.Estudo aberto de adição de carbonato de cálcio em pães com objetivo de prever osteoporose em adultos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

132.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Raice Toffoli Herdina.Composição quimica da raiz yacon (Polymnia Sonchifolia) consumo em Santa Maria -RS. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

133.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Sabrina Vieira da Silva.O emprego de alimentos funcionais na prevenção e controle de doenças. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

134.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Eliane de Fátima Libardi Pelentir.Os cuidados na alimentação para uma melhor qualidade de vida nas mulheres com osteoporose. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.

135.
ROSA, C. S.. Participação em banca de Bárbara Letícia Padilha Prudêncio.Avaliação da importância dos frutooligossacarídeos e de seus alimentos fontes na dieta. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1.
OLIVEIRA, M. S.; BARCIA, M.; ROSA, C. S.. Seleção pública para professor substituto. 2018. Universidade Federal de Santa Maria.

2.
BARIN, J.; ROSA, C. S.; FURLONG, E.. Concurso público para docente em ciência dos Alimentos, área: química, física, fisicoquímica e bioquímica dos Alimentos e das matéria primas alimentares. 2015.

3.
ROSA, C. S.; FURIAN, A. F.; STORCK, C.. professor para área de Tecnologia de Produtoas de origem Vegetal. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

4.
PINHO, A; ROSA, C. S.; RODRIGUES, R.. Banca examinadora para concurso público para professor adjunto na área de Química e Bioquímica de alimentos. 2011. Universidade Federal do Pampa.

5.
HECKTHEUER, L. H. R.; FRIES, L. L. M.; CICHOSKI, A.; ROSA, C. S.. Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 2010. Universidade Federal de Santa Maria.

6.
SOUZA, P. V. D.; ROSA, C. S.; MANFROI, V.; OLIVEIRA, E. M.; MORAES, C.. Banca examinadora para concurso público para professor Adjunto na área de Viticultura e Enologia. 2010. Universidade Federal do Pampa.

Outras participações
1.
ROSA, C. S.; BOEIRA, C. P.; RICHARDS, N. S. P. S.. Relatório de estágio. 2018. Universidade Federal de Santa Maria.

2.
ROSA, C. S.. Avaliador de trabalhos da 32 Jornada Academica Integrada. 2017. Universidade Federal de Santa Maria.

3.
ROSA, C. S.. Avaliadora de trabalhos do XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

4.
MENEZES, C.; CICHOSKI, A.; ROSA, C. S.; HUBOTA, E.; BARIN, J.; ZEPKA, L.; MELLO, R. O.; EMANUELLI, T.. Membro da comissão de seleção dos candidatos ao programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

5.
ROSA, C. S.; HECKTHEUER, L.; PENNA, N. G.. Banca defesa de estágio da aluna Gabriela Peripolli Simonetti. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

6.
ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.; SOQUETTA, M.. Banca de estágio da aluna Márcia Brondani. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

7.
ROSA, C. S.; LONDERO, P.; SOQUETTA, M.. Banca de defesa de estágio da aluna leticia Guterres. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

8.
ROSA, C. S.; LONDERO, P.; SOQUETTA, M.. Banca de estágio da aluna Larissa Mitidieri. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

9.
HECKTHEUER, L.; ROSA, C. S.; BALLUS, C.. Banca de estágio da aluna Luana Maurer. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

10.
LONDERO, P.; ROSA, C. S.; OLIVEIRA, M. S.. Banca de estágio da aluna Edinéia Mariano. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

11.
CICHOSKI, A.; EMANUELLI, T.; SAUTTER, C.; ROSA, C. S.; LOPES, E.; ZEPKA, L.; PENNA, N.; RICHARDS, N. S. P. S.; MELLO, R.; WAGNER, Roger. Comissão de seleção do mestrado. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

12.
FURIAN, A. F.; MELLO, R.; WAGNER, Roger; EMANUELLI, T.; CICHOSKI, A.; SAUTTER, C.; ROSA, C. S.; BALLUS, C.; MENEZES, C.; KUBOTA, Ernesto Hashime; HECKTHEUER, L.; RICHARDS, N. S. P. S.. Comissão de seleção do doutorado. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

13.
MENEZES, C.; ROSA, C. S.; NUNES, G.. Banca de estágio. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

14.
OLIVEIRA, M. S.; PENNA, N. G.; ROSA, C. S.. Banca de estágio da aluna Natália dos Santos. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

15.
HECKTHEUER, L.; ROSA, C. S.; LONDERO, P.. Banca de estágio da aluna Maristela Marchi. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

16.
HECKTHEUER, L. H.; ROSA, C. S.; MELLO, R.. Participação em Comissão de Avaliação de Desempenho. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

17.
ROSA, C. S.; CASSANEGO, D.. Banca de defesa de relatório de estágio. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

18.
ROSA, C. S.; PENNA, N. G.. Banca de defesa de relatório de estágio - Cibele Paul. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

19.
ROSA, C. S.; HECKTHEUER, L.. Banca de defesa de relatório de estágio - Anelise Pigatto. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

20.
ROSA, C. S.; LOPES, E.. Banca de defesa de relatório de estágio - Cátia Scherer. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

21.
ROSA, C. S.; BOCHI, V.. Banca de defesa de relatório de estágio - Keemberly Taugen. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

22.
SAUTTER, C.; ROSA, C. S.. Defesa de estágio. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

23.
HECKTHEUER, Luisa Helena; RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.. Defesa de estágio aluna Carina Pires dos Santos. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

24.
ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena. Defesa de estágio da aluna Maíra azevedo. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

25.
ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; LONDERO, P.. Defesa de estágio de Jamila dos Santos Alves. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

26.
ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena; LONDERO, P.. Defesa de estágio de Natani da Silva Teixeira. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

27.
ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena; LONDERO, P.. Defesa de estágio de Graziela Gasparetto. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

28.
ROSA, C. S.; LONDERO, P.. Defesa de estágio. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

29.
HECKTHEUER, Luisa Helena; RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.. Defesa de estágio da aluna Joziele Dutra Menezes. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

30.
HECKTHEUER, Luisa Helena; RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.. Defesa de estágio da aluna Fabiana Flores Bertazzo. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

31.
HECKTHEUER, Luisa Helena; RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.. Defesa de estágio da aluna Sibeli Metz. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

32.
PENNA, N. G.; COMARELLA, C.; ROSA, C. S.. Defesa de relatório da aluna Priscila Schirmer. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

33.
ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; LONDERO, P.. Defesa de estágio da aluna Ângela Arrue Melo. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

34.
ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; LONDERO, P.. Defesa de estágio da aluna Karine Schio. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

35.
ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; SAUTTER, C.. Defesa de relatório da aluna Daiani Ferreira. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

36.
HECKTHEUER, Luisa Helena; ROSA, C. S.; COPETTI, M.. Defesa de estágio da aluna Mayara Coradini. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

37.
HECKTHEUER, Luisa Helena; ROSA, C. S.; LOPES, G. H.. Defesa de estágio da aluna Luccielli Rodrigues dos Santos. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

38.
ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena; PENNA, N. G.. Defesa de estágio da aluna Camila Alàssia. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

39.
ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena; LONDERO, P.. Defesa de estágio da aluna Joceléia Dias. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

40.
ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena; LONDERO, P.. Defesa de estágio do aluno Álisson de Oliveira. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

41.
PENNA, N. G.; HECKTHEUER, L. H.; ROSA, C. S.. Defesa de estágio da aluna Andréia Perrando. 2013. Universidade Federal de Santa Maria.

42.
PRESTES, R. C.; MELLO, R. O.; ROSA, C. S.. Defesa de estágio da aluna julianna Rodrigues Lunardi. 2013. Universidade Federal de Santa Maria.

43.
BLUME, E.; ROSA, C. S.; GONCALVES, C. E.. Defesa de estágio do aluno Falko König. 2013. Universidade Federal de Santa Maria.

44.
ROSA, C. S.; HUBOTA, E.; PRESTES, R. C.. Defesa de estágio da aluna Andressa Schneiders. 2013. Universidade Federal de Santa Maria.

45.
ROSA, C. S.; KUBOTA, E. H.; PENNA, N. G.. Defesa de estágio da aluna Bruna Goldmeyer. 2013. Universidade Federal de Santa Maria.

46.
ROSA, C. S.; FURIAN, A. F.; LONDERO, P.. Defesa de estágio do aluno Fernando Nunes Barcellos. 2013. Universidade Federal de Santa Maria.

47.
RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.; NOAL, R. M.. Defesa de estágio. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

48.
RICHARDS, N. S. P. S.; ROSA, C. S.; NOAL, R. M.. Defesa de estágio. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

49.
ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena; LONDERO, P.. Defesa de estágio. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

50.
ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; DURANTE, E. C.. Defesa de estágio. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

51.
ROSA, C. S.; PENNA, N. G.; DURANTE, E. C.. Defesa de estágio. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

52.
PRESTES, R. C.; ROSA, C. S.; HUBOTA, E.. Defesa de estágio. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

53.
ROSA, C. S.; WAGNER, Roger; NORNBERG, J. L.; HECKTHEUER, L. H.; FRIES, Leadir; CICHOSKI, A.; HUBOTA, E.; PENNA, N. G.; RICHARDS, N. S. P. S.; TERRA, N N. Seleção do mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 2011. Universidade Federal de Santa Maria.

54.
SALBEGO Roberto; ROSA, C. S.. Defesa de relatório. 2011. Universidade Federal de Santa Maria.

55.
ROSA, C. S.. Seleção de mestrado em Ciência e Tecnologia de alimentos. 2010. Universidade Federal de Santa Maria.



Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
2 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos.Participante. 2018. (Simpósio).

2.
6 Simpósio de Segurança Alimentar.Participante. 2018. (Simpósio).

3.
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Participante. 2016. (Congresso).

4.
5 Simpósio de Segurança Alimentar. 2015. (Simpósio).

5.
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).

6.
IX Simpósio de Segurança Alimentar.Participante. 2012. (Simpósio).

7.
XIII Congresso Argentino de Ciência y Tecnologia dos Alimentos. Participante. 2011. (Congresso).

8.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Participante. 2010. (Congresso).

9.
Palestra Global climate and the wine sector challenges for adaptation. 2009. (Outra).

10.
XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos. Determinação de polifenóis totais dos vinhos cabernet sauvignon e merlot produzidos na Argentina, Brasil e Chile. 2009. (Congresso).

11.
II Jornada Interdisciplinar em Saúde.Os caminhos da pesquisa e os desafios do pesquisador. 2008. (Outra).

12.
II Jornada Interdisciplinar em Saúde.Tecnologias aplicadas ao controle de qualidade de vinhos. 2008. (Outra).

13.
XII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2008. (Simpósio).

14.
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Composição química e extração dos glicosaminoglicanos totais da crista de frango. 2008. (Congresso).

15.
I Jornada Interdisciplinar em Saúde. 2007. (Outra).

16.
I Simpósio Internacional Sobre Produtos Cárneos Fermentados. 2007. (Simpósio).

17.
XI Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2007. (Simpósio).

18.
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Análise de méis comercializados em feiras da região centro Santa Maria-RS. 2006. (Congresso).

19.
X Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão.Análise da adulteração de méis comercializados em feiras da região centro de Santa Maria-RS. 2006. (Simpósio).

20.
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aceitabilidade de barras de cereais adicionadas de soro de leite em pó. 2006. (Congresso).

21.
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Determinação do teor de fenóis totais em vinhos tintos e brancos elaborados em uma vinícola da região de Santa Maria-RS. 2006. (Congresso).

22.
I Simpósio Internacional Vinho e Saúde. 2005. (Simpósio).

23.
Workshop sobre Produção de Produtos Cárneos Fermentados. 2005. (Outra).

24.
Workshop sobre gargalos na industrialização das carnes. 2004. (Outra).

25.
2º Simpósio em Ciência de Alimentos.Estudo das propriedades funcionais do isolado de colágeno obtido da pele de frango - capacidade emulsificante e estabilidade da emulsão; Pão sem glúten com farinha de sarraceno e de arroz para portadores de doença celíaca. 2003. (Simpósio).

26.
Dia Mundial da Alimentação - Alimentação Mundial : Caminhos e Tendências.Vinho e saúde. 2002. (Outra).

27.
IV Encontro sobre Produção de Leite e Derivados. 2002. (Encontro).

28.
Simpósio Brasileiro A Inovação na Indústria de Carnes como Fator de Competitividade. 2002. (Simpósio).

29.
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Perfil de aminoácidos do isolado de proteínas da pele de frango. 2002. (Congresso).

30.
III Encontro sobre Produção de Leite e Derivados. 2001. (Encontro).

31.
XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. Propriedades organolépticas e fitoterápicas de flores comestíveis: uma revisão. 2001. (Congresso).

32.
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Proteção natural antioxidativa e antimicrobiana da carne mecanicamente separada de frango. 2000. (Congresso).

33.
I Encontro Sobre Produção de Leite e Derivados. 1999. (Encontro).

34.
III Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Composição quimíca da pele de frango submetida a lavagem aquosa à diferentes temperaturas. 1999. (Simpósio).

35.
I Jornada Estadual de Nutrição. 1999. (Outra).

36.
Seminário Internacional A Qualidade da Carne Suína no Mercado Internacional. 1998. (Seminário).

37.
VI Simpósio de Tecnologia de Produtos Cárneos. 1998. (Simpósio).

38.
XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Obtenção do couro suíno cozido para adição em embutidos cárneos. 1998. (Congresso).

39.
Seminário Internacional de Qualidade e Inovação Tecnológica em Alimentos. 1997. (Seminário).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
EMANUELLI, T. ; ROSA, C. S. ; BALLUS, C. ; MENEZES, C. ; ZEPKA, L. ; WAGNER, R. ; MELLO, R. . 2 Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade. 2018. (Outro).

2.
ROSA, C. S.; THYS, R. ; CLADERA, F. ; HECKTHEUER, L. ; NITSKE, J. . 6 Simpósio de Segurança Alimentar. 2018. (Outro).

3.
ROSA, C. S.; THYS, R. ; NITSKE, J. ; PENNA, N. G. ; HECKTHEUER, L. ; TREICHEL, H. ; RODRIGUES, R. S. . XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Congresso).

4.
HECKTHEUER, Luisa Helena ; PENNA, N. G. ; DA ROSA, CLAUDIA SEVERO ; THYS, R. ; CLADERA, F. ; NITSKE, J. ; RODRIGUES, R. ; TREICHEL, H. . 5 Simpósio de Segurança Alimentar. 2015. (Congresso).

5.
ROSA, C. S.. 4 Simpósio de Segurança Alimentar. 2012. (Congresso).

6.
ROSA, C. S.. II Jornada Estadual de Nutrição. 2001. (Outro).

7.
ROSA, C. S.. 5o Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão (5o SEPE) e 1a Feira de Artes, Tecnologia e Ciência. 2001. (Outro).

8.
ROSA, C. S.. 4o Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão (4o SEPE). 2000. (Outro).

9.
ROSA, C. S.. I Jornada Estadual de Nutrição. 1999. (Outro).



Orientações



Orientações e supervisões em andamento
Dissertação de mestrado
1.
Déborah Cristina Barcelos Flores. Aplicação de resíduos em panificação. Início: 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).

Tese de doutorado
1.
Vanessa Sabrina Fagundes Batista. Desenvolvimento de bebida diet. Início: 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. (Orientador).

2.
Caroline Pagnossim Boeira. a ser definido. Início: 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. (Orientador).

3.
Jéssica Righi da Rosa. a ser definido. Início: 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. (Orientador).

4.
Jamila dos Santos Alves. Fibra da casca da noz pecâ e sua aplicação em produtos cárneos como substituto de gordura. Início: 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. (Orientador).

Iniciação científica
1.
Karen da Silva Righi. Extração de óleo de noz pecã com fluídos pressurizados. Início: 2018. Iniciação científica (Graduando em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Federal de Santa Maria. (Orientador).


Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Vanessa Sabrina Fagundes Batista. Extração, caracterização, microencapsulação das isoflavonas do melaço de soja e aplicação em massa fresca.. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, . Orientador: Claudia Severo da Rosa.

2.
Caroline Pagnossim Boeira. Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano de extratos de marcela (Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) e aplicação em linguiça frescal.. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, . Coorientador: Claudia Severo da Rosa.

3.
Marina da Mota Huerta. Bagaço de uva: aproveitamento, avaliação e aplicação em pré-mistura para bolo. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, . Coorientador: Claudia Severo da Rosa.

4.
Jéssica Righi. Microencapsulação de compostos antociânicos do mirtilo (Vaccinum spp.) por spray Dryer: caracterização, estudo da estabilidade e condições gastrointestinais simuladas.. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, . Orientador: Claudia Severo da Rosa.

5.
Jamila dos Santos Alves. Caracterização de farinhas de feijão crioulo (Phaseolus vulgaris L.) e sua utilização na elaboração de maionese.. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, . Orientador: Claudia Severo da Rosa.

6.
Katira Huerta. Utilização de farinha de chia (salvia hispânica) na elaboração de pão sem glúten sem adição de goma e gordura. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, . Orientador: Claudia Severo da Rosa.

7.
Marcela Soquetta. Caracterização físico-química, microbiológica e compostos bioativos de farinhas de cascas e bagaço de kiwi (Actinidia deliciosa) e sua aplicação em patê. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, . Coorientador: Claudia Severo da Rosa.

8.
Sabrina Sauthier Monteiro. Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life.. 2013. Dissertação (Mestrado em programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

9.
Maiana Vieira. Desenvolvimento de barras de cereais contendo nanocapsulas de caseína com óleo de chia. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nanociências) - Universidade Franciscana, . Coorientador: Claudia Severo da Rosa.

10.
Gabrielle Scapin. Obtenção de extrato de chia por diferentes métodos para uso em linguiças de frango como da vida de prateleira. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, . Orientador: Claudia Severo da Rosa.

Tese de doutorado
1.
Gabrielle Scapin. Òleos de chia (salvia hispanica) e perilla (Perilla frutescens): extração com fluidos pressurizados, caracterização química e compostos bioativos.. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, . Orientador: Claudia Severo da Rosa.

2.
Sabrina Sautier Monteiro. SAPOTA-DO-SOLIMÕES: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ESTABILIDADE, BIOATIVOS E COMPOSTOS VOLÁTEIS. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, . Orientador: Claudia Severo da Rosa.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Michele Martinez Wentz. Farinha de alfarroba e pó de cupuaçu: alternativas como substitutos do cacau em achocolatados: uma revisão. 2011. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Qaulidade de Alimentos) - Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

2.
Danielle Dedavid de Sá. Inulina como substituto de gordura em pães integrais e suas implicações químicas e sensoriais. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Humana) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

3.
Tatiane Boff. Aceitabilidade de geléias de morango light elaboradas com diferentes adoçantes. 2008. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Ana Paula Silva. Desenvolvimento e análise sensorial de pão de forma elaborado a partir do bagaço de malte.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

2.
Gabriela Vogelei de Melo. Elaboração e análise sensorial de cookies com bagaço de malte. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

3.
Aline Cristina Nascimento Ramos. Elaboração de iogurte natural desnatado adicionado de mucilagem seca de chia (Salvia hispanica) e fécula de batata como substituto de gordura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

4.
Caroline Trindade Oliveira. Elaboração de cupcake isento de gluten e lactose e alto teor proteico.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

5.
Carla Almeida Farias. Avaliação da qualidade físico-quimica em diferentes marcas de farinha de trigo.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

6.
Isabelli Martins Muniz. Elaboração de massas de pizza condimentada embalada a vácuo.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

7.
Ana Laura Stiebe. Componentes de capacidade antioxidante de arroz vermelho (Orysa sativa).. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

8.
Alessandra Becker Dellinhausen. Elaboração e análise sensorial de barra de cereal sem glúten com resíduo de maçã. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

9.
Ana Paula Vissoto Dias. Elaboração e análise sensorial de barra de cereal funcional salgada. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

10.
Keemberly Taugen. Amido resistente. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

11.
Caroline Pagnossim Boeira. Alterações físico-químicas durante a vida de prateleira de patê refrigerado com farinha de casca de kiwi (Actinidia deliciosa). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

12.
Déborah Cristina Barcelos Flores. Composição, características e importância da chia. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

13.
Ariadini Franco Coelho da Silva. Desenvolvimento de barra de cereal salgada. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

14.
Andressa Medianeira Lucca. Pão francês congelado: uma revisão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

15.
Juliana Rodrigues Lunardi. Avaliação da qualidade de macarrão produzido com farinha de trigo, sêmola e trigo durum. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

16.
Kátia Tessele. Efeito da substituição do chocolate em pó por farinha de alfarroba em bolos com farinhas de soja e banana. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

17.
Fabiele Niederauer. Amidos modificados: uma revisão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

18.
Maluce Machado. A chia como alimento funcional. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

19.
Caroline Muller Giacomolli. Viabilidade da substituição da farinha de trigo por farinha de arroz, inhame e grão-de-bico. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

20.
Janaína Chagas Possobon Vaz. Aditivos na panificação: uma revisão bibliográfica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

21.
Ângela Arrue Melo. Composição e propriedades tecnológicas da farinha do resíduo da fermentação da cerveja. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

22.
Rita de Cássia Corrêa stoquero. Efeitos benéficos das isoflavonas de soja sobre a saúde. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

23.
Bruna Goldmeyer. Características físico-químicas e propriedades funcionais tecnológicas do bagaço de mirtilo e suas farinhas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

24.
Giane Engel Montagner. Arroz: uma revisão sobre as diferentes variedades.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

25.
matheus Rodrigues de Oliveira. Avaliação da substituição da farinha de trigo por diferentes níveis de farinha de chia (Salvia hispãnica L.) em massas alimentíc. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

26.
Gabriela Nogara. Compostos fenólicos e atividade antioxidante do extrato de alfarroba. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

27.
Marília Stein. Atividade antioxidante do extrato de alfarroba (Ceratonia siliqua) em hambúrgueres armazenados sob congelamento. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

28.
Raquel Righi da Silva. Desenvolvimento de biscoitos tipo cookies com amêndoa de pequi em comparação com o biscoito cookie com chocolate. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

29.
Bibiane Lemos. Biscoitos com farinha de arroz e farinha de amaranto como alternativa para celíacos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

30.
Bibiane Lemos. Biscoitos com farinha de arroz e farinha de amaranto como alternativa para celíacos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

31.
Camila Soncini Dallasta. Biscoito com farinha de amaranto: elaboração e aceitabilidade. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

32.
Raquel Vieira da Costa Fornari. Erva-mate: avaliação da umidade e atividade antioxidante em diferentes embalagens. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

33.
Glaucia Silveira Grazzioli. Avaliação do teor alcoólico de diferentes marcas de cervejas sem álcool. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

34.
Cristiane Borba de Oliveira. Teor de polifenóis totais e atividade antioxidante de diferentes marcas de chá verde. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

35.
Ana Laura Rubim Barbosa. Sorvete de manga com diferentes níveis de casca em substituição da polpa. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

36.
Claudia Luisa Stefanello. Composição centesimal de cascas de frutas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

37.
Vanessa Bordin Viera. Desenvolvimento de formulação de shake adicionado de quinua e amaranto. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

38.
Juliana Burguer Rodrigues. Análise química e sensorial de bolo com farinha de semente de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

39.
Renise Haesbaert Fernandes. Terapia nutricional no paciente com doença de Crohn. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

40.
Camila Toledo Quoos. Determinação da qualidade físico-química dos sucos de laranja comercializados nos supermercados de Santa Maria - RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

41.
Alexandre Huertas Dantas. Avaliação da qualidade dos sucos de uva comercializados em Santa Maria ? RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

42.
Raphael Cássio Garcia. Determinação da qualidade dos vinhos cabernet sauvignon e merlot produzidos na Argentina, Brasil e Chile. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

43.
Claudia Giacomolli. Determinação de polifenóis e avaliação físico-química de vinhos produzidos em uma vinícola da região de Cruz Alta ? RS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

44.
Mônica Dornelles Flores Celestino. Análise química e microbiológica de laranja antes e após cocção em microondas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

45.
Fernanda Luz Krauspenhar. Bolo de alfarroba: composição química e aceitabilidade. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

46.
Yanna Paz Peuckert. Elaboração de barras de cereais adicionadas de proteína texturizada de soja e camu-camu. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

47.
Franciele dos Santos Staudt. Geléia de tomate antioxidante, composição química e análise sensorial. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

48.
Samila Denardi Colpo. Sorvete sabor morango elaborado com extrato de soja, adicionado de insulina. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

49.
Aline Mees Machado. A importância do ácido fólico na prevenção de doenças: uma revisão. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

50.
Niara Martins Simões. Desenvolvimento, composição química e aceitabilidade de queijo fresco prebiótico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

51.
Daiana Basso Benetti. Elaboração e avaliação de iogurte integral com polpa de mirtilo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

52.
Greici Cerezer Uliana. Elaboração e análise de queijos coloniais com extrato hidrossolúvel de soja (EHS) e farelo de soja. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

53.
Rosiana Cordeiro Righi. Determinação de cálcio e ferro em leites enriquecidos e sua biodisponibilidade. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

54.
Natália Greff Avila da Silveira. Caracterização química do mirtilo produzido na região da serra gaúcha. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

55.
Danielle Dedavid de Sá. Iogurte natural adicionado de inulina. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

56.
Cristiane Vianna Herter. Análise química e sensorial da carne de ema e avestruz. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

57.
Bianca Sacilotto Passamani. Análise da composição química em cortes de chinchila e sua comparação om carnes de outros países. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

58.
Jaqueline Ritter Rebelato. Análise da composição química em cortes de chinchila e sua comparação com carnes de outros países. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

59.
Daniela Bolzan Crema. Aceitabilidade de barras de cereais adicionadas de soro. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

60.
Barbara Cecconi Deon. Aceitabilidade de barras de cereais adicionadas de soro. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

61.
Adriana Karine Ribeiro. Determinação do teor de polifenóis totais e poder antioxidante em vinhos tintos e brancos elaborados na vinícola Velho Amâncio - Itaara-RS. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

62.
Jéssica Meryelle Müller da Cruz. Elaboração de barras de cereais diet, com soro de leite e adicionadas de vitamina C e E, para reduzir a produção de radicais livres em diabéticos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

63.
Thaís Rodrigues Moreira. Análise de perdas de minerais em hortaliças submetidas a dois métodos de cocção. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

64.
Paola Nunes Vargas. Determinação do teor de polifenóis totais e análise de antioxidantes em sucos de uva comerciais. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

65.
Anne Y Castro Marques. Produção de substâncias tóxicas durante o processamento de alimentos e as possíveis conseqüências para o organismo humano. 2005. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

66.
Ana Paula Cidade Cunha. Soro do leite: benefícios nutricionais e tecnológicos. 2005. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

67.
Fernanda Sanderson Gelain. Formulação de iogurte desnatado: desenvolvimento e análise sensorial. 2005. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

68.
Janaína da Silva Dal Moro. Composição centesimal e ação antioxidante do farelo de arroz e seus benefícios a saúde. 2005. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

69.
Tatiane Boff. Qualidade físico-química e microbiológica de méis comercializados nos principais supermercados se Santa Maria-RS. 2005. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

70.
Rabieli Balest. Alternativa dietética no tratamento do hipertenso. 2005. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

71.
Wiliene Oliveira de Almeida. Efeito dos compostos bioativos da maçã na saúde humana. 2005. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

72.
Liara Saikoski Noal. Multimistura: mitos e verdades na alimentação. 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

73.
Camila Jaenisch Martini. A importância dos ácidos graxos na alimentação e sua relação com doenças cardiovasculares. 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

74.
Irene Düvelius Barros. Análise sensorial de bolachas e macarrão adicionados com farelo de aveia e sua importância no controle e prevenção do colesterol sérico. 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

75.
Francine Coradini Binotto. Influência da ocratoxina no desenvolvimento de doenças renais: uma revisão. 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

76.
Ana Taíse Alves Souza. Comércio informal de alimentos: um estudo no Centro de Santa Maria. 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

77.
Pedro de Almeida Oliveira. A importância da higiene e da análise de perigos e pontos críticos de controle no abate de bovinos para o consumo humano: serviço de inspeção municipal. 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

78.
Lizandra Piovezan. Alimentos melhorados pelo método e transgenia: benefícios para a saúde, biosegurança e rotulagem. 2004. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

79.
Adriana Rita Schultz Moreira. Determinação do residual de nitritos em lingüiças frescais e os riscos de sua ingestão. 2003. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

80.
Ana Paula Ad Reginatto. Análise dos diferentes tipos de sementes de gergelim encontrados no mercado de Santa Maria. 2003. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

81.
Andreia Cirolini. Avaliação de fibras alimentares em produtos a base de cereais com ênfase na rotulagem de alimentos. 2003. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

82.
Aline Anversa Stradiotto. Determinação de açucares redutores e não-redutores e a avaliação dos rótulos de sucos diet e light comercializados em Santa Maria. 2003. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

83.
Marcia D'Ornellas. A ação do resveratrol sobre as doenças cardiovasculares: uma revisão. 2003. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

84.
Sabrina Vieira da Silva. O emprego de alimentos funcionais na prevenção e controle de doenças. 2002. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

85.
Raice Toffoli Herdina. A composição química da raiz yacon ( Polymnia Sonchifolia) consumo em Santa Maria-RS. 2002. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

86.
Bárbara Letícia Padilha Prudêncio. Avaliação da importância dos frutooligossacarídeos e de seus alimentos fontes na dieta. 2002. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

87.
Luciane Pereira Berlato. Estudo aberto de adição de carbonato de cálcio em pães com o objetivo de prevenir osteoporose em adultos. 2002. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

88.
Taiane Dias Barreiro. Alimentos funcionais na prevenção e controle de câncer. 2002. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

89.
Denise Kneipp. Determinação do teor de vitamina C em sucos de laranja artesanais e industrializados comercializados em Santa Maria. 2002. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

90.
Valéria Marchiori Nussbaumer. Análise nutricional dos diferentes cultivos de rúcula: hidropônico, convencional e orgânico. 2002. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

91.
Cristina Back da Silva. Soja: composição para o benefício do consumo humano. 2002. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

92.
Mariane Rossato Moreira. Elaboração de pão sem glúten para portadores de doença celíaca. 2002. 0 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

Iniciação científica
1.
Gabriella Ilha Viegas. Extração com fluídos pressurizados de óleos de chia e perilla. 2017. Iniciação Científica. (Graduando em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, UFSM. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

2.
Aline Cristina Ramos arantes. Elaboração de iogurte natural desnatado adicionado de mucilagem seca de chia (Salvia hispanica) e fécula de batata como substituto de gordura. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

3.
Gabriela Karnopp. CARACTERIZAÇÃO DAS FARINHAS DE FEIJÃO CRIOULO E SUA UTILIZAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE MAIONESE. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

4.
Ariádini Franco da Silva. Elaboração de pães sem gluten com farinha de chia. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

5.
Márcia Crauss. Desenvolvimento de massas a partir de farinha de trigo sarraceno e chia para portadores de doenças celíaca. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

6.
Marília Stein. CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES ADICIONADOS DE FARINHA DE ALFARROBA(Ceratonia siliqua L.). 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

Orientações de outra natureza
1.
Rita Pereira. Relatório de estágio. 2018. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

2.
Raquel Martins dos Santos. Relatório de estágio. 2017. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

3.
Isabelli Muniz. Relatório de estágio. 2017. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

4.
Andreza dos Santos Silveira. Relatório de estágio. 2017. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

5.
Marine Baptaglin Antonello. Orientadora de estágio. 2016. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

6.
Sabrina Vestena. Orientadora de estágio. 2016. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

7.
Ana Laura Stiebe. Orientadora de estágio. 2016. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

8.
Natiéle Piovean. Orientação de estágio. 2016. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

9.
Marta Deprá. Orientação de estágio. 2016. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

10.
Jéssica Rosauro. Orientação de estágio. 2016. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

11.
Marluci Vestena. Orientadora de estágio. 2016. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

12.
Jaina Peixoto. Orientadora de estágio. 2016. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

13.
Deborah Flores. Orientação de estágio -. 2015. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

14.
Caroline Pagnossim Boeira. Defesa de estágio. 2015. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

15.
Ariadini Franco Coelho. Defesa de estágio. 2015. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

16.
Elinéia Rosa dos Santos. Defesa de estágio. 2015. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

17.
Daiane Terezinha de Oliveira Fagundes. Defesa de estágio. 2015. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

18.
Natani da Silva Teixeira. Defesa de estágio. 2014. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

19.
Jamila Dos Santos Alves. Defesa de estágio. 2014. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

20.
Vinícius Amaral. Defesa de estágio. 2014. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

21.
Maíra Azevedo. Estágio. 2014. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

22.
Graziela Gaparetto. Estágio. 2014. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

23.
Índira da Silva Papalia. Defesa de estágio. 2014. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

24.
Aiana Torri. Supervisão de estágio. 2012. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

25.
Bibiane Lemos. Supervisão de estágio. 2012. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

26.
Raquel Righi. Supervisão de estágio. 2012. Orientação de outra natureza. (Superior em Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

27.
Tiago Korb. Supervisão de estágio. 2011. Orientação de outra natureza. (Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

28.
Tiago Shena. Supervisão de estágio. 2011. Orientação de outra natureza. (Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

29.
Milena Cassol. Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM). 2008. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

30.
Gustavo Callegari Scipioni. Orientação de estágio no labor. de físico-química do Dep. de Tec. e Ciência dos Alimentos/UFSM. 2008. Orientação de outra natureza. (Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

31.
Camila Gressler. Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM). 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

32.
Vanessa Bordin Viera. Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM). 2007. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

33.
Jaqueline Rebelato. Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM). 2005. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

34.
Michele Reginatto. Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM). 2003. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

35.
Andréia Cirolini. Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM). 2002. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

36.
Vanessa Ramos Kirsten. Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM). 2001. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.

37.
Marina Prevedello. Monitoria na disciplina Bromatologia (PROBM). 2000. Orientação de outra natureza. (Nutrição) - Centro Universitário Franciscano, Centro Universitário Franciscano. Orientador: Claudia Severo da Rosa.



Outras informações relevantes


Disciplinas de graduação cursadas na UFSM com aprovação

I semestre / 1996
Bromatologia quím. bromatol.

II semestre / 1998
Fundamentos de microbiologia industrial
Tecnologia dos produtos de origem animal I

II semestre / 1999
Tecnologia das fermentações I
Tecnologia dos produtos de origem vegetal I
Microbiologia alimentar I

II semestre / 2000
Operações unitárias I-A
Química industrial I
Sistemas de qualidade I

 I semestre / 2001
Tecnologia química experimental I-A

II semestre / 2001
Química analítica qualitativa experimental I



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