Renato Grimaldi

Bolsista de Produtividade Desen. Tec. e Extensão Inovadora do CNPq - Nível 2

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  • Última atualização do currículo em 16/07/2018


Possui graduação em Química Industrial pela Universidade de Ribeirão Preto, Mestrado e Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas, na área de Tecnologia de Óleos e Gorduras. Atualmente é Pesquisador no Laboratório de Óleos e Gorduras na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), UNICAMP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: extração, refino, modificação (hidrogenação, interesterificação e fracionamento) de óleos e gorduras, desenvolvimento de produtos, análises instrumentais (HPLC, CG, UV, DSC, RMN, Microscopia) e alimentos funcionais. Bolsa Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora - DT 2016. DT-II . (Texto informado pelo autor)


Identificação


Nome
Renato Grimaldi
Nome em citações bibliográficas
GRIMALDI, R.;Grimaldi, Renato

Endereço


Endereço Profissional
Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.
Laboratório de Óleos e Gorduras
Barão Geraldo
13081970 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6091
Telefone: (19) 32891186
Fax: (19) 32891186
URL da Homepage: http://www.fea.unicamp.br


Formação acadêmica/titulação


1995 - 1999
Doutorado em Tecnologia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Alternativas Tecnológicas para Produção de Gorduras Especiais, Ano de obtenção: 1999.
Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves.
Palavras-chave: Óleo de palma; Óleo de palmiste; Interesterificação química; DSC; Triacilglicerídios; Microscopia.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Fabricação de Produtos Químicos Orgânicos; Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.
1991 - 1994
Mestrado em Tecnologia de Alimentos.
Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Título: Adequação Tecnológica para Extração e Refino do Óleo de Canola/Colza,Ano de Obtenção: 1994.
Orientador: Walter Esteves.
Palavras-chave: Canola; Extração; Prensagem; Glucosinolatos; Ácido Erúcico; Colza.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
1981 - 1984
Graduação em Química Industrial.
Universidade de Ribeirão Preto, UNAERP, Brasil.




Formação Complementar


2008 - 2008
Ressonância Magnética Nuclear. (Carga horária: 21h).
Núcleo de Pesquisas de Produtos Naturais (NPPN) da UFRJ, NPPN, Brasil.


Atuação Profissional



Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras, SBOG, Brasil.
Vínculo institucional

2008 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: 1 Secretario

Vínculo institucional

2006 - 2008
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: GT- Relacionamento com os sócios

Vínculo institucional

2004 - 2006
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: GT- Relacionamento com os sócios

Vínculo institucional

2002 - 2004
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: 1 Tesoureiro

Vínculo institucional

2000 - 2002
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: 1 Tesoureiro

Vínculo institucional

1998 - 2000
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Area de Divulgação, Carga horária: 6

Vínculo institucional

1996 - 1998
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Area de Divulgação, Carga horária: 6


Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Vínculo institucional

1988 - Atual
Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Químico Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

12/2006 - Atual
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.



Linhas de pesquisa


1.
Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos.

Objetivo: Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Palavras-chave: Interesterificação; Gorduras Low Trans; Alimentos.


Projetos de pesquisa


2014 - Atual
Fitoesteróis como estruturantes de bases lipídicas zero trans com baixos teores de ácidos graxos saturados
Descrição: Este projeto de pesquisa tem como proposta avaliar a adição de fitoesteróis - lipídios minoritários com ação hipocolesterolêmica natural - como modificadores potenciais da estrutura cristalina de misturas de óleo de palma e óleo de canola em diferentes proporções. Espera-se desenvolver um ou mais tipos de gordura para aplicação em alimentos com as seguintes características principais: baixo teor de ácidos graxos saturados, ausência de isômeros trans, atividade hipocolesterolêmica, estruturação cristalina adequada para proporcionar textura e estabilidade desejáveis ao(s) produto(s) selecionado(s), apresentando também viabilidade econômica...
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
2010 - 2014
Processo Temático FAPESP 2009/530006-0 - Modificação, Controle e Estabilização do Comportamento de Cristalização e Polimorfismo em Gorduras, com Ênfase na Manteiga de Cacau e no Óleo de Palma
Descrição: A cristalização de gorduras é um parâmetro crítico associado à estrutura e propriedades de grande parte dos alimentos. A estabilidade de muitos produtos processados é ditada por mudanças no estado físico das gorduras e alterações nos processos de cristalização. Na indústria brasileira, os problemas de comportamento de cristalização devido à não adequação de frações gordurosas são inúmeros e agravados principalmente pelas diferenças climáticas regionais e condições de transporte e estocagem. Neste contexto, destacam-se principalmente problemas como as transições polimórficas indesejáveis, exsudação de óleo, desenvolvimento de fat bloom, formação de aglomerados cristalinos, além de bases gordurosas com propriedades incompatíveis com determinadas aplicações industriais. Em especial, a expressiva produção nacional de matérias-primas como a manteiga de cacau e o óleo de palma fazem da modificação de seus processos de cristalização um assunto estratégico do ponto de vista industrial. Com respeito às bases gordurosas que recentemente têm substituído as gorduras parcialmente hidrogenadas em diferentes aplicações industriais, a adequação de suas propriedades de cristalização aos produtos e processos específicos representa importância significativa no que se refere à manutenção das características de linhas de produção e aos protocolos industriais já estabelecidos. A partir de tais considerações, este projeto propõe métodos para modificação, controle e estabilização da cristalização e das transições polimórficas destas matérias-primas, segundo três alternativas distintas: remoção, adição ou fracionamento dos lipídios minoritários nas bases gordurosas; utilização de agentes ativos de nucleação para modular o processo de cristalização; e controle dinâmico da cristalização nos sistemas lipídicos por meio do uso de emulsificantes. Tais proposições baseiam-se em investigações recentes na tecnologia de óleos e gorduras, que na última década apresentaram grandes avanços pelo empre.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
2005 - 2007
Produção de gorduras low trans para aplicação em alimentos
Descrição: A busca por gorduras isentas de isômeros trans tem levado os pesquisadores a testarem diferentes matérias-primas e processos que possam disponibilizar uma grande gama de gorduras para diferentes finalidades industriais. Este projeto propos-se a pesquisar, com diferentes fontes de matérias-primas, novas gorduras que forneçam frações oleosas isentas de ácidos graxos trans, com diferentes técnicas de obtenção e caracterizá-las sob todos os aspectos para que possam ser levadas à aplicação em produtos comestíveis...
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) .
Integrantes: Renato Grimaldi - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro - Integrante / Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves - Coordenador / Miluska Castilho Cáceres - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
1997 - 1999
Número do processo: 1997/0726-7. FAPESP - Auxilio Pesquisa. Alternativas Tecnologicas para Produção de Gorduras Especiais.
Descrição: Alternativas Tecnologicas para Produção de Gorduras Especiais. Fapesp, processo 1997/0726-7.
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Doutorado: (1) .
Integrantes: Renato Grimaldi - Coordenador / Lireny A G Gonçalves - Integrante / Angela Midori Tieko de Godoy. - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 5


Projetos de desenvolvimento


2006 - 2009
Número do processo: 2005/5479-4. FAPESP - Auxilio Pesquisa. Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos.
Descrição: Produção de gorduras low trans e sua aplicação em alimentos. Fapesp, processo 2005/54796-4.
Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) .
Integrantes: Renato Grimaldi - Coordenador / Lireny Ap G Gonçalves - Integrante / Joyce Kazue Alves Wada. - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro. - Integrante / Miluska Castilho Carceres. - Integrante / Denise Fabiana Silvestre Becker-Almeida. - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Número de produções C, T & A: 15


Revisor de periódico


2005 - Atual
Periódico: Brazilian Journal of Food Technology (ITAL)
2006 - Atual
Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005 - Atual
Periódico: Alimentos e Nutrição (UNESP)
2007 - Atual
Periódico: Química Nova
2009 - Atual
Periódico: Food Research International
2011 - Atual
Periódico: Food Science and Technology International
2011 - Atual
Periódico: Journal of the American Oil Chemists´ Society
2011 - Atual
Periódico: Journal of Food Science
2016 - Atual
Periódico: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY


Revisor de projeto de fomento


2011 - Atual
Agência de fomento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
2010 - Atual
Agência de fomento: Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo


Áreas de atuação


1.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
2.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
3.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
4.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.


Idiomas


Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.


Prêmios e títulos


2016
Prêmio Inventores UNICAMP - Tecnologia Absorvida pelo Mercado - BR 10 2014 012953 7 / PCT/BR 2015/050064, Agência de Inovação da UNICAMP - INOVA.
2015
Prêmio Inventores UNICAMP - Tecnologia Licenciada - Processo de Produção de Gorduras de Baixo Teor de Saturados - Low Sat, Agência de Inovação da UNICAMP - INOVA.
2013
Prêmio Inventores da UNICAMP - Categoria Tecnologia Licenciada - Software Mix, Agência de Inovação da UNICAMP - INOVA.
2012
Prêmio Leopold Hartman - Melhor trabalho na área de Óleos e Gorduras - XXIII CBTA, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2012
Menção Honrosa - 6°Congresso Interinstitucional de Iniciação Científica - CIIC-2012, Embrapa Meio Ambiente.
2011
Prêmio Inventores - Categoria Tecnologia Licenciada - Cargill Agrícola S.A., INOVA - Universidade Estadual de Campinas.
2011
Prêmio Inventores - Categoria Tecnologia Absorvida pelo Mercado - Cargill Agrícola S.A., INOVA - Universidade Estadual de Campinas.
2011
Prêmio INOVA UNICAMP de Iniciação à Inovação 2010, INOVA - UNICAMP.
2011
Mérito Científico - Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, UNICAMP.
2007
Moção de Congratulação - Deputado Otaviano Pivetta PDT, Assembléia Legislativa do Estado de Mato Grosso.


Produções



Produção bibliográfica
Citações

Web of Science
Total de trabalhos:28
Total de citações:407
Fator H:12
Grimaldi, Renato  Data: 09/08/2016

SCOPUS
Total de trabalhos:31
Total de citações:138
Grimaldi, R  Data: 20/08/2012

Artigos completos publicados em periódicos

1.
STAHL, MARCELLA APARECIDA2018STAHL, MARCELLA APARECIDA ; BUSCATO, MONISE HELEN MASUCHI ; Grimaldi, Renato ; Cardoso, Lisandro Pavie ; Ribeiro, Ana Paula Badan . Structuration of lipid bases with fully hydrogenated crambe oil and sorbitan monostearate for obtaining zero-trans/low sat fats. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, v. 107, p. 61-72, 2018.

2.
MASUCHI BUSCATO, MONISE HELEN2018MASUCHI BUSCATO, MONISE HELEN ; HARA, LARISSA MIHO ; BONOMI, ÉLIDA CASTILHO ; DE ANDRADE CALLIGARIS, GUILHERME ; Cardoso, Lisandro Pavie ; Grimaldi, Renato ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . Delaying fat bloom formation in dark chocolate by adding sorbitan monostearate or cocoa butter stearin. FOOD CHEMISTRY, v. 256390, p. 390-396, 2018.

3.
BARROS, HELENA D.F.Q.2017BARROS, HELENA D.F.Q. ; GRIMALDI, R. ; CABRAL, F. A. . Lycopene-rich avocado oil obtained by simultaneous supercritical extraction from avocado pulp and tomato pomace. The Journal of Supercritical Fluids, v. 120, p. 1-6, 2017.

4.
RIBEIRO, MARILENE D. M. MORSELLI2017RIBEIRO, MARILENE D. M. MORSELLI ; MING, CHIU CHIH ; LOPES, THIAGO I. B. ; Grimaldi, Renato ; MARSAIOLI, ANITA J. ; GONÇALVES, LIRENY A. G. . Synthesis of structured lipids containing behenic acid from fully hydrogenated Crambe abyssinica oil by enzymatic interesterification. Journal of Food Science and Technology, v. 54, p. 1146-1157, 2017.

5.
MACIEL GUEDES, ANDRÉA MADALENA2017MACIEL GUEDES, ANDRÉA MADALENA ; ANTONIASSI, ROSEMAR ; GALDEANO, MELICIA CINTIA ; Grimaldi, Renato ; DE CARVALHO, MARIO GERALDO ; WILHELM, ALLAN EDUARDO ; MARANGONI, ALEJANDRO GREGORIO . Length-scale Specific Crystalline Structural Changes Induced by Molecular Randomization of Pequi Oil. Journal of Oleo Science, v. 66, p. 469-478, 2017.

6.
DA SILVA, THAIS LOMONACO TEODORO2017DA SILVA, THAIS LOMONACO TEODORO ; GRIMALDI, R. ; CALLIGARIS, GUILHERME ANDRADE ; CARDOSO, L. P. ; GONÇALVES, LIRENY APARECIDA GUARALDO . Crystallinity properties and crystallization behavior of chocolate fat blends. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, v. 54, p. 1979-1989, 2017.

7.
BUSCATO, MONISE HELEN MASUCHI2017BUSCATO, MONISE HELEN MASUCHI ; GRIMALDI, R. ; KIECKBUSCH, T. G. . Cocoa butter symmetrical monounsaturated triacylglycerols: separation by solvent fractionation and application as crystallization modifier. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, v. 1, p. 1-8, 2017.

8.
STAHL, MARCELLA APARECIDA2017STAHL, MARCELLA APARECIDA ; BUSCATO, MONISE HELEN MASUCHI ; Grimaldi, Renato ; Cardoso, Lisandro Pavie ; Ribeiro, Ana Paula Badan . Low sat-structured fats enriched in α-linolenic acid: physicochemical properties and crystallization characteristics. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, v. 54, p. 3391-3403, 2017.

9.
SILVA, THAIS LOMONACO TEODORO DA2017SILVA, THAIS LOMONACO TEODORO DA ; Grimaldi, Renato ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo . Temperature, time and fat composition effect on fat bloom formation in dark chocolate. FOOD STRUCTURE, v. 14, p. 68-75, 2017.

10.
MELLO, ANDREA ALMEIDA2017MELLO, ANDREA ALMEIDA ; AZEVEDO-MELEIRO, CRISTIANE HESS ; OLIVEIRA SABAA-SRUR, ARMANDO UBIRAJARA ; Grimaldi, Renato ; SMITH, ROBERT E. . Characterization of the Lipid Fraction of Cocoplum Seeds (Chrysobalanusicaco, L) for Use in the Food Industry. The Natural products Journal, v. 7, p. 193-198, 2017.

11.
CONSOLI, LARISSA2016CONSOLI, LARISSA ; Grimaldi, Renato ; SARTORI, TANARA ; MENEGALLI, FLORENCIA CECILIA ; HUBINGER, MÍRIAM DUPAS . Gallic acid microparticles produced by spray chilling technique: Production and characterization. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 65, p. 79-87, 2016.

12.
QUEIRÓS, MAYARA S.2016QUEIRÓS, MAYARA S. ; Grimaldi, Renato ; GIGANTE, MIRNA L. . Addition of olein from milk fat positively affects the firmness of butter. Food Research International, v. 84, p. 69-75, 2016.

13.
LOPES, THIAGO I.B.2016LOPES, THIAGO I.B. ; RIBEIRO, MARILENE D.M.M. ; Chiu, Ming Chih ; GRIMALDI, R. ; Gonçalves, Lireny A.G. ; MARSAIOLI, ANITA J. . Comparison of the regiospecific distribution from triacylglycerols after chemical and enzymatic interesterification of high oleic sunflower oil and fully hydrogenated high oleic sunflower oil blend by carbon-13 nuclear magnetic resonance. Food Chemistry, v. 212, p. 641-647, 2016.

14.
CORZZINI, SAYURI C.S.2016CORZZINI, SAYURI C.S. ; BARROS, HELENA D.F.Q. ; GRIMALDI, R. ; CABRAL, F. A. . Extraction of edible avocado oil using supercritical CO2 and a CO2/ethanol mixture as solvents. Journal of Food Engineering, v. 194, p. 40-45, 2016.

15.
MORSELLI RIBEIRO, MARILENE D. M.2016MORSELLI RIBEIRO, MARILENE D. M. ; Chiu, Ming Chih ; SILVESTRE, ISABELA M. ; GRIMALDI, R. ; AP. G. GONÇALVES, LIRENY . Comparison between enzymatic and chemical interesterification of high oleic sunflower oil and fully hydrogenated soybean oil. European Journal of Lipid Science and Technology (Print), v. 119, p. 1-9, 2016.

16.
BARROS, HELENA D.F.Q.2015BARROS, HELENA D.F.Q. ; COUTINHO, JANCLEI P. ; Grimaldi, Renato ; GODOY, HELENA T. ; Cabral, Fernando A. . Simultaneous extraction of edible oil from avocado and capsanthin from red bell pepper using supercritical carbon dioxide as solvent. The Journal of Supercritical Fluids, v. 107, p. 315-320, 2015.

17.
DE OLIVEIRA, GLAZIELI MARANGONI2015DE OLIVEIRA, GLAZIELI MARANGONI ; STAHL, MARCELLA APARECIDA ; RIBEIRO, ANA PAULA BADAN ; GRIMALDI, R. ; CARDOSO, LISANDRO PAVIE ; KIECKBUSCH, T. G. . Development of zero trans /low sat fat systems structured with sorbitan monostearate and fully hydrogenated canola oil. European Journal of Lipid Science and Technology (Print), v. 117, p. 1762-1771, 2015.

18.
Masuchi, Monise Helen2014Masuchi, Monise Helen ; GANDRA, KELLY MOREIRA ; MARANGONI, ANDRÉ LUIS ; SÁ PERENHA, CRISTIANE ; Chiu, Ming Chih ; Grimaldi, Renato ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo . Fats from Chemically Interesterified High-Oleic Sunflower Oil and Fully Hydrogenated Palm Oil. Journal of the American Oil Chemists' Society, v. 91, p. 111-123, 2014.

19.
REIS, E. M.2014REIS, E. M. ; COELHO, R. S. ; GRIMALDI, R. ; ANSCHAU, A. ; LACERDA, L. M. C. F. ; CHAAR, J. ; FRANCO, T. T. . In Situ Transesterification from Oleaginous Yeast Biomass. Chemical Engineering Transactions, v. 38, p. 319-324, 2014.

20.
DE OLIVEIRA, INGRID FRANCO2014DE OLIVEIRA, INGRID FRANCO ; GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. . Effect of diacylglycerols on crystallization of palm oil ( Elaeis guineensis ). European Journal of Lipid Science and Technology (Print), v. 116, p. n/a-n/a, 2014.

21.
MASUCHI, M. H.2014MASUCHI, M. H. ; GRIMALDI, R. ; KIECKBUSCH, Theo Guenter . Effects of Sorbitan Monostearate and Monooleate on the Crystallization and Consistency Behaviors of Cocoa Butter. JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY, v. 91, p. 1111-1120 (2014), 2014.

22.
Cunha, Clarissa R2013Cunha, Clarissa R ; Grimaldi, Renato ; Alcântara, Maria Regina ; Viotto, Walkiria H . Effect of the type of fat on rheology, functional properties and sensory acceptance of spreadable cheese analogue. International Journal of Dairy Technology (Print), v. 66, p. 54-62, 2013.

23.
EFRAIM, PRISCILLA2013EFRAIM, PRISCILLA ; PIRES, JOSÉ LUIS ; GARCIA, ALINE DE OLIVEIRA ; GRIMALDI, R. ; LUCCAS, V. ; LUCCAS, VALDECIR ; PEZOA-GARCIA, NELSON H. . Characteristics of cocoa butter and chocolates obtained from cocoa varieties grown in Bahia, Brazil. European Food Research & Technology (Print), v. 237, p. 419-428, 2013.

24.
Cintra, Dennys E.2012Cintra, Dennys E. ; Ropelle, Eduardo R. ; Moraes, Juliana C. ; Pauli, José R. ; Morari, Joseane ; de Souza, Claudio T. ; Grimaldi, Renato ; Stahl, Marcela ; Carvalheira, José B. ; Saad, Mario J. ; Velloso, Licio A. . Unsaturated Fatty Acids Revert Diet-Induced Hypothalamic Inflammation in Obesity. Plos One, v. 7, p. e30571, 2012.

25.
Cardoso, K. C.2012Cardoso, K. C. ; Da Silva, M. J. ; GRIMALDI, R. ; Stahl, M. ; Simas, R. C. ; Cunha, I. B. S. ; EBERLIN, M. N. ; Alberici, R. M. . TAG Profiles of Jatropha curcas L. Seed Oil by Easy Ambient Sonic-Spray Ionization Mass Spectrometry. Journal of the American Oil Chemists' Society, v. 89, p. 67-71, 2012.

26.
Lopes, Bruna L.F.2012Lopes, Bruna L.F. ; Sánchez-Camargo, Andrea P. ; Ferreira, Ana L.K. ; Grimaldi, Renato ; Paviani, Losiane C. ; Cabral, Fernando A. . Selectivity of supercritical carbon dioxide in the fractionation of fish oil with a lower content of EPA+DHA. The Journal of Supercritical Fluids, v. 61, p. 78-85, 2012.

27.
RIBEIRO, A. P. B.2012RIBEIRO, A. P. B. ; Silva, R.C. ; Gioielli, L.A. ; GONCALVES, M. I. A. ; GRIMALDI, R. ; Gonçalves, L.A.G. ; KIECKBUSCH, T. G. . Physicochemical properties of Brazilian cocoa butter and industrial blends. Part I - Chemical composition, solid fat content and consistency. Grasas y Aceites (Sevilla), v. 63, p. 79-88, 2012.

28.
Leilane Costa de Conto2011Leilane Costa de Conto ; Marco Antonio Lefevre Gragnani ; Diogo Maus ; Hiria Cristina Ifanger Ambiel ; CHIU, M. C. ; GRIMALDI, R. ; GONCALVES, L ; GONÇALVES, L. A. G. . Characterization of Crude Watermelon Seed Oil by Two Different Extractions Methods. Journal of the American Oil Chemists' Society, v. 1, p. 1-6, 2011.

29.
Basso, Rodrigo Corrêa2010 Basso, Rodrigo Corrêa ; Ribeiro, Ana Paula Badan ; Masuchi, Monise Helen ; Gioielli, Luiz Antonio ; Gonçalves, Lireny A. Guaraldo ; Santos, Adenilson Oliveira dos ; Cardoso, Lisandro Pavie ; Grimaldi, Renato . Tripalmitin and monoacylglycerols as modifiers in the crystallisation of palm oil. Food Chemistry, v. 122, p. 1185-1192, 2010.

30.
JESUS, S. P.2010JESUS, S. P. ; GRIMALDI, R. ; HENSE, H. . Recovery of γ-oryzanol from rice bran oil byproduct using supercritical fluid extraction. The Journal of Supercritical Fluids, v. 55, p. 149-155, 2010.

31.
Oliveira, D. D.2010Oliveira, D. D. ; BAIAO, N. C. ; Cancado, S. V. ; GRIMALDI, R. ; Souza, M. R. ; Lara, L. J. C. ; Lana, A. M. Q. . Effects of lipid sources in the diet of laying hens on the fatty acid profiles of egg yolks. Poultry Science (Print), v. 89, p. 2484-2490, 2010.

32.
Ribeiro, Ana Paula Badan2009Ribeiro, Ana Paula Badan ; Masuchi, Monise Helen ; Grimaldi, Renato ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo . Interesterificação química de óleo de soja e óleo de soja totalmente hidrogenado: influência do tempo de reação. Química Nova, v. 32, p. 939-945, 2009.

33.
RIBEIRO, A. P. B.2009 RIBEIRO, A. P. B. ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. ; GONÇALVES, L. A. G. . Zero Trans Fats from Soybean Oil and Fully Hydrogenated Soybean Oil: Physicochemical Properties and Food Applications.. Food Research International, v. 42, p. 401-410, 2009.

34.
Silva, Roberta C.2009Silva, Roberta C. ; Cotting, Lucia N. ; Poltronieri, Tatyane P. ; Balcão, Victor M. ; de Almeida, Denise B. ; Goncalves, Lireny A.G. ; Grimaldi, Renato ; Gioielli, Luiz A. . The effects of enzymatic interesterification on the physical-chemical properties of blends of lard and soybean oil. Food Science and Technology / Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie, v. 42, p. 1275-1282, 2009.

35.
Feltes, Maria M. C.2009Feltes, Maria M. C. ; De Oliveira Pitol, L. ; Gomes Correia, J. F. ; GRIMALDI, R. ; Block, J. Mara ; Ninow, Jorge L. . Incorporation of medium chain fatty acids into fish oil triglycerides by chemical and enzymatic interesterification. Grasas y Aceites (Sevilla), v. 60, p. 168-176, 2009.

36.
Basso, Rodrigo Corrêa2009Basso, Rodrigo Corrêa ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo ; Grimaldi, Renato ; Viotto, Luiz Antonio . Degumming and production of soy lecithin, and the cleaning of a ceramic membrane used in the ultrafiltration and diafiltration of crude soybean oil. Journal of Membrane Science, v. 330, p. 127-134, 2009.

37.
Follegatti-Romero, Luis A.2009Follegatti-Romero, Luis A. ; Piantino, Carla R. ; Grimaldi, Renato ; Cabral, Fernando A. . Supercritical CO2 extraction of omega-3 rich oil from Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) seeds. The Journal of Supercritical Fluids, v. 49, p. 323-329, 2009.

38.
Ribeiro, Ana Paula Badan2009 Ribeiro, Ana Paula Badan ; Grimaldi, Renato ; Gioielli, Luiz Antonio ; Santos, Adenilson Oliveira ; Cardoso, Lisandro Pavie ; Gonçalves, Lireny A. Guaraldo . Thermal Behavior, Microstructure, Polymorphism, and Crystallization Properties of Zero Trans Fats from Soybean Oil and Fully Hydrogenated Soybean Oil. Food Biophysics, v. 4, p. 106-118, 2009.

39.
Ribeiro, Ana Paula Badan2009 Ribeiro, Ana Paula Badan ; Basso, Rodrigo Corrêa ; Grimaldi, Renato ; Gioielli, Luiz Antonio ; dos Santos, Adenilson Oliveira ; Cardoso, Lisandro Pavie ; Guaraldo Gonçalves, Lireny A. . Influence of chemical interesterification on thermal behavior, microstructure, polymorphism and crystallization properties of canola oil and fully hydrogenated cottonseed oil blends. Food Research International, v. 42, p. 1153-1162, 2009.

40.
Ribeiro, Ana Paula B.2009Ribeiro, Ana Paula B. ; Basso, Rodrigo Côrrea ; GRIMALDI, R. ; Gioielli, Luiz Antonio ; GONÇALVES, L. A. G. ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo . Instrumental Methods for the Evaluation of Interesterified Fats. Food Analytical Methods (Print), v. 2, p. 282-302, 2009.

41.
Ribeiro, Ana Paula Badan2009Ribeiro, Ana Paula Badan ; Basso, Rodrigo Corrêa ; Grimaldi, Renato ; Gioielli, Luiz Antonio ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo . EFFECT OF CHEMICAL INTERESTERIFICATION ON PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND INDUSTRIAL APPLICATIONS OF CANOLA OIL AND FULLY HYDROGENATED COTTONSEED OIL BLENDS. Journal of Food Lipids, v. 16, p. 362-381, 2009.

42.
Chiu, Ming Chih2008Chiu, Ming Chih ; Gioielli, Luiz Antonio ; GRIMALDI, R. . Lipídios estruturados obtidos a partir da mistura de gordura de frango, sua estearina e triacilgliceróis de cadeia média: I- Composição em ácidos graxos e em triacilgliceróis. Química Nova, v. 31, p. 232-237, 2008.

43.
Chiu, Ming Chih2008Chiu, Ming Chih ; Gioielli, Luiz Antonio ; Grimaldi, Renato . Lipídios estruturados obtidos a partir da mistura de gordura de frango, sua estearina e triacilgliceróis de cadeia média: II- pontos de amolecimento e fusão. Química Nova, v. 31, p. 238-243, 2008.

44.
Faria, Juliana Pereira2008Faria, Juliana Pereira ; Arellano, Daniel Barrera ; Grimaldi, Renato ; Silva, Lucas Carvalho Ramos da ; Vieira, Roberto Fontes ; Silva, Dijalma Barbosa da ; Agostini-Costa, Tânia da Silveira . Caracterização química da amêndoa de coquinho-azedo (Butia capitata var capitata). Revista Brasileira de Fruticultura, v. 30, p. 549-552, 2008.

45.
Masuchi, Monise Helen2008Masuchi, Monise Helen ; Celeghini, Renata Maria dos Santos ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo ; Grimaldi, Renato . Quantificação de TBHQ (terc butil hidroquinona) e avaliação da estabilidade oxidativa em óleos de girassol comerciais. Química Nova, v. 31, p. 1053-1057, 2008.

46.
Moura, Juliana Maria Leite Nóbrega de2007Moura, Juliana Maria Leite Nóbrega de ; Ribeiro, Ana Paula Badan ; Grimaldi, Renato ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo . Reator de membrana enzimático e fluidos supercríticos: associação de processos. Química Nova, v. 30, p. 965-969, 2007.

47.
Ribeiro, Ana Paula Badan2007Ribeiro, Ana Paula Badan ; Moura, Juliana Maria Leite Nóbrega de ; Grimaldi, Renato ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo . Interesterificação química: alternativa para obtenção de gorduras zero trans. Química Nova, v. 30, p. 1295-1300, 2007.

48.
Chiu, Ming Chih2007Chiu, Ming Chih ; Grimaldi, Renato ; Gioielli, Luiz Antonio . Fracionamento a seco da gordura de frango em escala piloto. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, v. 43, p. 421-434, 2007.

49.
Moura, Juliana Maria Leite Nóbrega de2006Moura, Juliana Maria Leite Nóbrega de ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo ; Grimaldi, Renato ; Soares, Marinalda da Silva ; Ribeiro, Ana Paula Badan . Otimização das condições de produção de ésteres etílicos a partir de óleo de peixe com elevado teor de ácidos graxos ômega-3. Química Nova, v. 29, p. 956-959, 2006.

50.
Cibele C Osawa2006Cibele C Osawa ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Emprego do Fri-check na avaliação da qualidade de óleos/gorduras de fritura. Higiene Alimentar, v. 20, p. 73-79, 2006.

51.
Grimaldi, Renato2005Grimaldi, Renato; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo ; Ando, Marlene Yumi . Otimização da reação de interesterificação química do óleo de palma. Química Nova, São Paulo, v. 28, n.4, p. 633-636, 2005.

52.
Cibele C Osawa2005Cibele C Osawa ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Nova ferramenta destinada ao monitoramento e à inspeção do descarte. REVISA. Revista Brasileira de Vigilância Sanitária, São Paulo, v. 1, n.2, p. 102-107, 2005.

53.
BECKER, D. F. S.2005BECKER, D. F. S. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. ; FERNANDES, G. B. . Quantificação de fitosteróis em azeite de oliva importados e disponíveis nocomércio de Campinas utilizando cromatografia fase gasosa. Brazilian Journal of Food Technology (Online), Campinas, v. 8, n.3, p. 190-199, 2005.

54.
Lilia Roberta Batista2003Lilia Roberta Batista ; Ming Chih Chiu ; GIOIELLI, L. A. ; GRIMALDI, R. . Caracterização de misturas binárias e ternárias de gordura de frango, sua estearina e triacilgliceróis de cadeia média quanto às propriedades físico-químicas. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 39, n.3, p. 153-156, 2003.

55.
Grimaldi, Renato2001Grimaldi, Renato; Guaraldo Gonçalves, Lireny Aparecida ; Gioielli, Luiz Antonio ; Simões, Ilka S. . Interactions in interesterified palm and palm kernel oils mixtures. I-Solid fat content and consistency. Grasas y Aceites (Sevilla), Sevilla, Espanha, v. 52, n.6, p. 363-368, 2001.

56.
GRIMALDI, R.;Grimaldi, Renato2000GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G. ; ESTEVES, W. . Características de Gorduras Comerciais Brasileiras. Brazilian Journal of Food Technology (Online), Campinas, v. 3, p. 159-164, 2000.

57.
VISSOTTO, F. Z.1999VISSOTTO, F. Z. ; LUCCAS, V. ; BRAGAGNOLO, N. ; TURATTI, J. M. ; FIGUEIREDO, M. S. . Caracterização Físico-Química e Reológica de Chocolates Comerciais Tipo Cobertura Elaborados com Gorduras Alternativas. Brazilian Journal of Food Technology (Online), Campinas, v. 2, n.1,2, p. 139-148, 1999.

58.
GRIMALDI, R.;Grimaldi, Renato1998GRIMALDI, R.; NASSU, R. T. ; GONÇALVES, L. A. G. ; CAVALETTI, R. N. . Characterization of hydrogenated fats for margarine manufacturing purposes.. Grasas y Aceites, Sevilla, v. 49, n.1, p. 1-8, 1998.

Capítulos de livros publicados
1.
Domingues, Maria Aliciane Fontenele ; Ribeiro, Ana Paula Badan ; KIECKBUSCH, THEO GUENTER ; Gioielli, Luiz Antonio ; Grimaldi, Renato ; Cardoso, Lisandro Pavie ; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo . Advances in Lipids Crystallization Technology. Advanced Topics in Crystallization. 1ed.: InTech, 2015, v. , p. 105-132.

2.
GRIMALDI, R.. Ácido Gamma Linolénico. Temas Selectos en Aceites Y Grasas. 1ed.São Paulo: Edgard Blücher, 2012, v. VI, p. 145-169.

Textos em jornais de notícias/revistas
1.
GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G. . Evolução da saudabilidade das gorduras- Gorduras Low Trans / Low Sat para massas e biscoitos. Food Ingredients Brasil, São Paulo, p. 28 - 31, 01 out. 2009.

2.
GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G. . Gorduras low trans/low sat- Um novo desafio para a indústria. Revista Food Ingredients Brasil, São Paulo, p. 42 - 44, 01 maio 2009.

Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1.
Masuchi, Monise Helen ; GRIMALDI, R. ; KIECKBUSCH, THEO GUENTER . Efeito da adição de monoestearato e de monooleato de sorbitana no comportamento de cristalização de manteiga de cacau. In: XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012, Búzios. XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012.

2.
DOMINGUES, M. A. F. ; RIBEIRO, A. P. B. ; CALLIGARIS, G. ; MING, C. C. ; GRIMALDI, R. ; Santos, A.O. ; Cardoso, L.P. ; GONÇALVES, L. A. G. . Efeito da compatibilidade do triestearato de sorbitana sobre as propriedades físicas de uma gordura zero trans. In: XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012, Búzios. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012.

3.
STROPPA, V. L. Z. ; RIBEIRO, A. P. B. ; LUCCAS, V. ; GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. ; KIECKBUSCH, T. G. . Influence of soy lecithin and PGPR levels in chocolate crystallization behavior. In: 11th INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD, 2011, Atenas. ICEF11 Proceedings, 2011.

4.
RIBEIRO, A. P. B. ; SILVA, R. C. ; GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GIOIELLI, L. A. ; KIECKBUSCH, T. G. . Comparative study of chemical and technological properties of Brazilian cocoa butter and industrial blends: Triacylglycerol composition and microstructure. In: 11th INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD, 2011, Atenas. ICEF11 Proceedings, 2011, 2011.

5.
RIBEIRO, A. P. B. ; SILVA, R. C. ; GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GIOIELLI, L. A. ; KIECKBUSCH, T. G. . Comparative study of chemical and technological properties of Brazilian cocoa butter and industrial blends: Triacylglycerol composition and microstructure. In: 11th INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD, 2011, Atenas. ICEF11 Proceedings, 2011, 2011.

6.
RIBEIRO, A. P. B. ; MING, C. C. ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. ; GONÇALVES, L. A. G. . CHEMICAL INTERESTERIFICATION OF SOYBEAN OIL AND FULLY HYDROGENATED SOYBEAN OIL BLENDS: PART II - EFFECTS ON CRYSTALLIZATION KINETICS AND MICROSTRUCTURE. In: V Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010, Campinas. V Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2010.

7.
SOARES, M. S. ; RIBEIRO, A. P. B. ; GONÇALVES, L. A. G. ; FERNANDES, G. B. ; GRIMALDI, R. . Deodorization of soybean oil degummed by ultrafiltration using ceramic membrane.. In: 6 World Soybean Reseach Conference., 2004, Londrina. 6 World Soybean Reseach Conference, 2004.

8.
Lilia Roberta Batista ; Ming Chih Chiu ; GIOIELLI, L. A. ; GRIMALDI, R. . Caracterização de misturas binárias e ternárias de frango, sua estearina e triacilgliceróis de cadeia média quanto às propriedades físico-químicas. In: Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, 2003, FCS, USP, São Paulo. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2003. v. 39. p. 153-156.

9.
DUARTE, G. R. M. ; ANTONIOSI FILHO, N. R. ; LANÇAS, F. M. ; GONÇALVES, L. A. G. . Determinação da Composição de Ácidos Graxos e de Triacilglicerídios dos Óleos de Macadâmia (Macadamia temifolia) e de Semente de Maracujá. In: 20° Reunião Anual - Sociedade Brasileira de Química, 1997, Poços de Caldas. Proceedings - 20° Reunião Anual - Sociedade Brasileira de Química, 1997.

10.
MOREIRA, R. N. C. ; NASSU, R. T. ; GONÇALVES, L. A. G. . Caracterização de Gorduras Hidrogenas Utilizadas em Margarinas. I - Composição em Ácidos Graxos, Teor de isômeros Trans e Teor de Sólidos. In: 6°Latin American Congress and Exhibit on Fats and Oils Processing, 1995, Campinas. Proceedings - 6°Latin American Congress and Exhibit on Fats and Oils Processing, 1995.

11.
GRIMALDI, R.; NASSU, R. T. ; MOREIRA, R. N. C. ; GONÇALVES, L. A. G. . Caracterização de Gorduras Hidrogenadas Utilizadas em Margarinas. II - Estudos por DSC. In: 6°Latin American Congress and Exhibit on Fats and Oils Processing, 1995, Campinas. Proceedings - 6°Latin American Congress and Exhibit on Fats and Oils Processing, 1995.

12.
ESTEVES, W. ; PRAÇA, E. F. ; Cardoso Filho . Lipid Composition of Rapeseed Harvested in Campinas. In: International Meeting on Fats & Oils, 1991, Campinas, 1991.

Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1.
BASSO, R. C. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. ; VIOTTO, L. A. . Degomagem de miscela de óleo bruto de soja e hexano por ultrafiltração em membranas cerâmica e estudo do processo de limpeza. In: VI Congresso Íbero-Americano em Ciências e Tecnologia de Membrana, 2007, Campinas Grande. Livro de resumo do VI Congresso Íbero-Americano em Ciências e Tecnologia de Membrana e CD, 2007. p. 1-4.

2.
RIBEIRO, A. P. B. ; GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. . Interesterificação química de óleo de soja com soja totalmente hidrogenado: influência da agitação e do teor de catalisador. In: XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis. XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007.

3.
BECKER, D. F. S. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Composição lipídica dos óleos de café torrado e de borra de café obtidos por prensagem. In: XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis. XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007.

4.
MODOLO, J. S. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. ; BELOTO, R. N. . Fraude em azeite de oliva extra virgem (Olea europea L.): estigmastadieno como ferramenta decisiva na detecção. In: XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis. XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007.

5.
BASSO, R. C. ; Masuchi, M. H. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Influência dos diacilgliceróis na velocidade de cristalização do óleo de palma. In: XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis. XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007.

6.
AZEVEDO, M. C. M. E. ; GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. . Caracterização e avaliação calorimétrica de óleos de palma e de palmiste. In: XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis. XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007.

7.
BECKER, D. F. S. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Óleos de soja e algodão interesterificados com gordura de palma totalmente hidrogenado na produção de gorduras low trans. In: XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis. XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007.

8.
FELTES, M. M. C. ; PITOL, L. O. ; GOMES, J. F. ; DESCHAMPS, F. C. ; FIAMONCINI, J. ; GRIMALDI, R. ; NINOW, J. L. . Interesterificação enzimática para síntese de triacilgliceróis estruturados utilizando diferentes doadores acila. In: XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis. XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007.

9.
NUNO, F. C. B. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Caracterizaçcão e avaliação da cristalização de gorduras vegetais atravésa da ressonância magnética nuclear (RMN) e calorimetria de varredura diferencial (DSC). In: XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007, Florianópolis. XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras, 2007.

10.
MOURA, J. M. L. N. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Produção de lipídios estruturados específicos contendo ácidos graxos essenciais através da interesterificação enzimática em reator piloto. In: II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2005. II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologias de Óleos e Gorduras, 2005.

11.
OSAWA, C. C. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Determinação de compostos polares presentes em óleos / gorduras de frituras através de equipamento portátil. In: 6o SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6o SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
GODOI, K. ; CORREA, K. C. ; MASUCHI, M. H. ; GRIMALDI, R. ; Ribeiro, A.P.B. . Phytosterols as structuring agents in lipid systems. In: 12th Euro Fed Lipid Congress, 'Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation', 2014, Montpellier. 12th Euro Fed Lipid Congress, "Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation, 2014.

2.
STAHL, M. A. ; OLIVEIRA, G. M. ; GRIMALDI, R. ; RIBEIRO, A. P. B. . Lipid Systems Structured with Sorbitan Monostearate and Fully Hydrogenated Canola Oil: Fatty Acid Composition and Solid Fat Content. In: 12th Euro Fed Lipid Congress, 'Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation', 2014, Montpellier. 12th Euro Fed Lipid Congress, "Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation, 2014.

3.
STAHL, M. A. ; OLIVEIRA, G. M. ; GRIMALDI, R. ; RIBEIRO, A. P. B. . Lipid Systems Structured with Sorbitan Monostearate and Fully Hydrogenated Canola Oil: Crystallization Kinetics and Microstructure. In: 12th Euro Fed Lipid Congress, 'Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation', 2014, 2014, Montpellier. 12th Euro Fed Lipid Congress, "Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation, 2014.

4.
SILVA, T. L. T. ; GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. . Cocoa butter substitute on crystallization behavior of cocoa butter. In: 12th Euro Fed Lipid Congress, 'Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation', 2014, 2014, Montpellier. 12th Euro Fed Lipid Congress, "Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation, 2014.

5.
DE OLIVEIRA, INGRID FRANCO ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Evaluation and adequancy of cocoa butter equivalent performance to chocolate. In: 12th Euro Fed Lipid Congress, 'Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation', 2014, 2014, Montpellier. 12th Euro Fed Lipid Congress, "Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation, 2014.

6.
DOMINGUES, M. A. F. ; RIBEIRO, A. P. B. ; Cardoso, L.P. ; GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. . Influence of the addition of sucrose behenate on the melting behavior and polymorphism of palm oil.. In: XV Latin American Congress and Exhibition on Fats and Oils, 2013, Santiago. Proceedings - XV Latin American Congress and Exhibition on Fats and Oils, 2013., 2013.

7.
OLIVEIRA, G. M. ; Ribeiro, A.P.B. ; GRIMALDI, R. ; KIECKBUSCH, T. G. . Sistemas lipídicos estruturados com monoestearato de sorbitana e hardfat: composição em ácidos graxos e conteúdo de gordura sólida. In: Evento Comemorativo - Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG): 20 anos, 2013, 2013, Florianópolis. Evento Comemorativo - Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG): 20 anos, 2013, 2013.

8.
CHAVES, K. F. ; OILVEIRA, I. F. ; OLIVEIRA, S. ; GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. . Influence of free fatty acids in the profile of melting and crystallization of cocoa butter with different levels of saturated triacylglycerol. In: : XV Congreso Latinoamericano y Exhibición de Grasas y Aceites, 2013, Santiago. XV Congreso Latinoamericano y Exhibición de Grasas y Aceites, 2013.

9.
OILVEIRA, I. F. ; GRIMALDI, R. ; Cardoso, L.P. ; GONÇALVES, L. A. G. . A new analytic approach to apply cocoa butter equivalent in chocolate. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú. 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

10.
RIBEIRO, A. P. B. ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. ; MING, C. C. ; GONÇALVES, L. A. G. . INTERESTERIFICATION OF SOYBEAN OIL AND FULLY HYDROGENATED SOYBEAN OIL BLENDS: EFFECTS ON TRIACYLGLYCEROL COMPOSITION AND MELTING POINTS. In: World Congress on Oils and Fats, 2009, Sydney. World Congress on Oils and Fats - Abstracts, 2009.

11.
RIBEIRO, A. P. B. ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. ; MING, C. C. ; GONÇALVES, L. A. G. . CHEMICAL INTERESTERIFICATION OF SOYBEAN OIL AND FULLY HYDROGENATED SOYBEAN OIL BLENDS: EFFECTS ON SOLID FAT CONTENT AND CONSISTENCY. In: World Congress on Oils and Fats, 2009, Sydney. World Congress on Oils and Fats - Abstracts, 2009.

12.
RIBEIRO, A. P. B. ; GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. . CHEMICAL INTERESTERIFICATION OF SOYBEAN OIL AND FULLY HYDROGENATED SOYBEAN OIL: INFLUENCE OF THE REACTION TIME. In: 6th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium: Challenges, Achievements and Perspectives, 2008, Atenas. 6th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium - Abstracts, 2008.

13.
COUTINHO, C. M. ; CHIU, M. C. ; BASSO, R. C. ; GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. . Degumming of Sunflower Oil Using Polymeric Membranes. In: 6th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium: Challenges, 2008, Atenas. 6th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium - Abstracts, 2008.

14.
CHIU, M. C. ; COUTINHO, C. M. ; BASSO, R. C. ; RIBEIRO, A. P. B. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Carotenoids Concentration of Crude Palm Oil Using Membrane Technology. In: 6th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium: Challenges, Achievements and Perspectives, 2008, 2008, Atenas. 6th Euro Fed Lipid Congress: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium - Abstracts, 2008.

15.
PANSANI, D. C. ; Soares, B.M.C ; GRIMALDI, R. ; CABRAL, A. F. . Supercritical CO2 fractionation of carotenoids and tocopherols from crude palm oil. In: I Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids, 2007, Foz do Iguaçú. PROSCIBA 2007, 2007.

16.
Soares, B.M.C ; GRIMALDI, R. ; CABRAL, A. F. . Solubility of triacylglycerols in supercritical carbon dioxide. In: I Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids, 2007, Foz do Iguaçú. PROSCIBA 2007, 2007.

17.
Spilere, C.A. ; LINHARES, R. ; GRIMALDI, R. ; ARELLANO, D. B. ; BLOCK, J. M. . Annual fatty acids profile of Brazilian canned ground tuna. In: 98th AOS Annual Meeting & Expo, 2007, Québec City. 98th AOS Annual Meeting & Expo, 2007.

18.
AZEVEDO, M. C. M. E. ; GRIMALDI, R. . Efeito do comportamento de misturas binárias e da adição de aditivos na produção de gorduras especiais. In: XV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2007, Campinas. XV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2007.

19.
NUNO, F. C. B. ; GRIMALDI, R. . Estudo da cristalização de gorduras vegetais através da ressonÂncia magnética nuclear (RMN) e calorimetria de varredura diferencial (DSC). In: XV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2007, Campinas. XV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2007.

20.
VIEIRA, T. M. F. S. ; GRIMALDI, R. . Extraction and purification of sugarcanewax from a by-product of sugar and alcohol industry. In: 97th AOCS Annual Meeting & Expo, 2006, St.Louis, Missouri. 97th AOCS Annual Meeting & Expo, 2006.

21.
Masuchi, M. H. ; GRIMALDI, R. . Quantificação de TBHQ (terc butil hidroquinona) e Avaliação da Estabilidade Oxidativa em Óleos de Girassol Comerciais. In: XIV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2006, Campinas. XIV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2006.

22.
Masuchi, M. H. ; CELEGHINI, R. M. S. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Determination of TBHQ in vegetable oils by isocratic elution. In: 4th Euro Fed Lipid Congress, 2006, Madrid. 4th Euro Fed Lipid Congress - Book of Abstracts, 2006.

23.
OSAWA, C. C. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . %FFA determination in crude, degummed and refined vegetable oils by kits and correlation with the potentiometric method. In: 4th Euro Fed Lipid Congress, 2006, Madrd. 4ht Euro Fed Lipid Congress - Book of Abstracts, 2006.

24.
MOURA, J. M. L. N. ; SARMENTO, L. A. V. ; GRIMALDI, R. ; PETRUS, J. C. C. ; GONÇALVES, L. A. G. . Extraction and purification of structured lipids from supercritical CO2 by means of membranes. In: 4th Euro Fed Lipid Congress, 2006, Madrid. 4th Euro Fed Lipid Congress - Book of Abstracts, 2006.

25.
Ming Chih Chiu ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. . Triacylglycero omposition of structured lipids from chicken fat, stearin and medium chain triacylglycerols. In: 4th Euro Fed Lipid Congress, 2006, Madrid. 4th Euro Fed Lipid Congress, 2006.

26.
Ming Chih Chiu ; GIOIELLI, L. A. ; GRIMALDI, R. . Physical and chemical properties of structured lipids synthesized by chemical interesterification of chicken fat and medium chain triacylglycerols. In: IFT Annual Meting, 2005, New Orleans. IFT New Orleans, 2005.

27.
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Ming Chih Chiu ; Lilia Roberta Batista ; GIOIELLI, L. A. ; GRIMALDI, R. . Análise das Propriedades Físico-Químicas de Misturas Binárias e ternárias de Gordura de Frango, sua Estearina e Triacilgliceróis de Cadeia Média. In: Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2003, Campinas. Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2003.

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38.
Marinalda S. Soares ; Ning Bei ; GONÇALVES, L. A. G. ; Luiz Antonio Viotto ; GRIMALDI, R. . Degomagem de Miscelas de Óleo de Soja Bruto por Membrana Cerâmica de Ultrafiltração. In: 5° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5° Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2003.

39.
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40.
Ming Chih Chiu ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. . Análise das Propriedades Físico-Químicas de Misturas de Gordura de Frango, sua Estearina e Triacilgliceróis de Cadeia Média, Antes e Após a Interesterificação. In: 5°Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5°Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2003.

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GRIMALDI, R.; ANDO, M. Y. ; GONÇALVES, L. A. G. . Fat Modification of Brazilian Palm and Palm Kernel Oils by Chemical Interesterification. In: 89th American Oil Chemists'Society Annual Meeting & Expo, 1998, Chicago. Inform, 1998.

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BOSS, G. E. ; GONÇALVES, L. A. G. . Performance of a Laboratory Deodorizer Using Nitrogen as Stripping Gas. In: 89th American Oil Chemists'Society Annual Meeting & Expo, 1998, Chicago. INFORM, 1998.

53.
AZEVEDO, C. H. ; FILLETI JÚNIOR, W. ; NABESHIMA, E. H. ; ARELLANO, D. B. . Interesterificação Química de Misturas de Óleo de Palma e sua Estearina. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. Proceedings - II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997.

54.
FACIOLI, N. L. ; HASHIMOTO, J. M. ; HASHIMOTO, E. M. ; ARELLANO, D. B. . Refino e Estabilidade de Óleo de Polpa de Buriti (Mauritia flexuosa). In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. Proceedings - II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997.

55.
SCAVARIELLO, E. M. S. ; ARELLANO, D. B. . Efeito das Condições de Processo da Etapa de Neutralização do Óleo de Farelo de Arroz no Conteúdo de Gama-Orizanol.. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997, Campinas. `Proceedings-II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1997.

56.
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57.
GRIMALDI, R.; ESTEVES, W. . Determinação do teor de Glucosinolatos Totais em Sementes de Colza. In: IX Congresso Brasileiro de Toxicologia, 1995, Ribeirão Preto. Anais do IX Congresso Brasileiro de Toxicologia, 1995.

58.
GRIMALDI, R.; ESTEVES, W. . Comparison os Different Canola Seed Processing Methods. In: 86TH AOCS Annual Meeting & Expo, 1995, San Antonio. INFORM, 1995.

59.
ARELLANO, D. B. ; LAZZERI, D. . Desacidification of Crude Rice Bran Oil by Liquid-Liquid Extraction. In: 1995 IFT Annual Meeting, 1995, Anaheim. Book of Abstracts - 1995 IFT Annual Meeting, 1995.

60.
GRIMALDI, R.; ESTEVES, W. . Adequação do Óleo de Canola para Refino Físico. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994.

61.
ESTEVES, W. . Componentes Fosfatídicos do Óleo de Colza. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, Sao Paulo. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992.

62.
ESTEVES, W. ; ANTONIASSI, R. . Evaluación del Proceso de Hidrogenación a Presión Ambiente. In: Cuarto Congreso Latinoamericano sobre Pocesamiento de Grasas y Aceites, 1992, Rosario. Cuarto Congreso Latinoamericano sobre Pocesamiento de Grasas y Aceites, 1992.

Resumos publicados em anais de congressos (artigos)
1.
Ming Chih Chiu2005Ming Chih Chiu ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. . Análise de lipídios estruturados através de calorimetria diferencial de varredura (DSC) e composição em triacilgliceróis. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 41, n.2, p. 27, 2005.

2.
Ming Chih Chiu2005Ming Chih Chiu ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. . Differential scanning calorimetry analysis of binary and ternary mixtures from chicken fat, its stearin and medium chain triacylglycerols.. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 41, n.1, p. 155, 2005.

3.
Ming Chih Chiu2004Ming Chih Chiu ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. . Sintese de lipídios estruturados a partir de misturas de gordura de frango, sua estearina e triacilgliceróis de cadeia média. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 40, n.1, p. 48, 2004.

4.
Ming Chih Chiu2003Ming Chih Chiu ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. . Estrutura cristalina de lipídios obtidos a partir das misturas entre a gordura de frango, sua estearina e triacilgliceróis de cadeia média. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 39, n.3, p. 64, 2003.

5.
GRIMALDI, R.;Grimaldi, Renato2002GRIMALDI, R.; Ming Chih Chiu ; GONÇALVES, L. A. G. ; GIOIELLI, L. A. . Comparação dos métodos estático e com programação de temperatura de resfriamento no fracionamento a seco da gordura abdominal de frango. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, v. 38, n.1, p. 75, 2002.

Apresentações de Trabalho
1.
GRIMALDI, R.. Refino de Óleos Vegetais e Perda de Compostos Minoritários. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
GRIMALDI, R.. Mini-Curso Novos Desafios de Rotulagem frente a RDC 54 da ANVISA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

3.
GRIMALDI, R.. Produção de Bioativos a partir de Óleos Vegetais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
GRIMALDI, R.. Produção de Óleo de Uva. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
OLIVEIRA, I. F. ; SOUZA, I. A. D. ; GRIMALDI, R. . Obtainment of Concentrated Fractions in PPP with the use of \solvent Fractionation of Palm Oil (PO). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

6.
OLIVEIRA, I. F. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Evaluation and adequancy of cocoa butter equivalent performance to chocolate. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

7.
STAHL, M. A. ; GRIMALDI, R. ; OLIVEIRA, G. M. ; RIBEIRO, A. P. B. . Lipid Systems Structured with Sorbitan Monostearate and Fully Hydrogenated Canola Oil: Fatty Acid Composition and Solid Fat Content. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

8.
STAHL, M. A. ; RIBEIRO, A. P. B. ; GRIMALDI, R. ; OLIVEIRA, G. M. . Lipid Systems Structured with Sorbitan Monostearate and Fully Hydrogenated Canola Oil: Crystallization Kinetics and Microstructure. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

9.
RIBEIRO, A. P. B. ; GODOI, K. R. R. ; CORREA, K. C. ; MASUCHI, M. H. ; GRIMALDI, R. . Phytosterols as structuring agents in lipid systems. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

10.
SILVA, T. L. T. ; GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. . Cocoa butter substitute on crystallization behavior of cocoa butter. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

11.
GRIMALDI, R.; OILVEIRA, I. F. ; STROPPA, V. L. Z. . Mini Curso sobre Chocolate. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
GRIMALDI, R.. Evolução da Saudabilidade da Gordura - Curso de Óleos e Gorduras. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
GRIMALDI, R.. Legitimidade de Óleos Vegetais - Curso de Óleos e Gorduras. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
CONSOLI, L. ; GRIMALDI, R. ; HUBINGER, M. D. . Avaliação de Misturas Lipídicas de Óleo de Soja Totalmente Hidrogenado e Óleo de Soja como Materiais de Parede para a Microencapsulação de ácido gálico por spray chilling. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

15.
CONSOLI, L. ; GRIMALDI, R. ; HUBINGER, M. D. . Avaliação de Misturas Lipídicas de Óleo de Soja Totalmente Hidrogenado e Óleo de Soja como Materiais de Parede para a Microencapsulação de ácido gálico por spray chilling. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

16.
CASAGRANDE, M. R. ; DIONISIO, L. R. ; GRIMALDI, R. . Óleo de Café verde (Coffea arábica L.) como Alternativa Inovadora para Cafeicultura. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

17.
MASUCHI, M. H. ; GRIMALDI, R. ; KIECKBUSCH, T. G. ; BONOMI, E. . Scanning Electron Microscope coupled with Energy Dispersive X-Ray Spectrometer (SEM-EDS) for Fat Bloom Investigation in Chocolates. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

18.
MASUCHI, M. H. ; SILVA, F. C. ; KIECKBUSCH, T. G. ; GRIMALDI, R. . Symmetric Triacylglycerols obtained from Cocoa beans Contaminated by Witches Broom Disease Fungi. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

19.
OLIVEIRA, I. F. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Avaliação e Adequação do Comportamento de Gorduras Equivalentes de Manteiga de cacau para Chocolates. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

20.
OLIVEIRA, I. F. ; MOREDA, W. ; OZAWA, K. S. ; GRIMALDI, R. . Determinação da Composição de Ceras, Ésteres Etílicos e Metílicos de Ácidos Graxos por Cromatografia Gasosa para Classificação de Azeite de Oliva de Acordo com o MAPA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

21.
OLIVEIRA, G. M. ; STAHL, M. A. ; RIBEIRO, A. P. B. ; GRIMALDI, R. ; KIECKBUSCH, T. G. . Sistemas lipídicos estruturados com monoestearato de sorbitana e hardfat: composição em ácidos graxos e conteúdo de gordura sólida. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

22.
GRIMALDI, R.. Evolução da Saudabilidade das Gorduras. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

23.
GRIMALDI, R.. Processamento de Óleos de Sementes de Uva e de Abacate. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

24.
GRIMALDI, R.. Evolução da Saudabilidade das Gorduras. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

25.
GRIMALDI, R.. Saudabilidade das Gorduras. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

26.
LOTIERSO, J. A. ; GRIMALDI, R. . Avaliação de parâmetros de qualidade e identidade de azeites de oliva extra-virgem produzidos no Brasl. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

27.
CANTAZINI, L. F. ; GRIMALDI, R. . Produção de gorduras com baixo teores de saturados através da estruturação com diacilgliceróis. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

28.
FURLAN, L. T. ; GRIMALDI, R. . Obtenção de gorduras "low sat" obtidas através da interesterificação química utilizando óleo de girassol alto oléico como matéria prima principal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

29.
SILVA, M. M. ; GRIMALDI, R. . TÉCNICAS ANALÍTICAS PARA VERIFICAÇÃO DA AUTENTICIDADE DE ÓLEOS VEGETAIS DE ALTO VALOR AGREGADO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

30.
ERGUY, N. R. ; GRIMALDI, R. . Avaliação da Incorporação de Diacilgliceróis sobre as Propriedades de Cristalização de Óleo de Palma e da Manteiga de Cacau. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

31.
PATERO, T. ; GRIMALDI, R. . Avaliação da Incorporação de Diacilgliceróis sobre as Propriedades de Cristalização de Gorduras Interesterificadas à Base de Óleo de Canola e Algodão Totalmente Hidrogenados. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

32.
UBEZIO, G. P. ; MARANGONI, A. L. ; GRIMALDI, R. ; STEEL, C. J. . Avaliação do Uso de Diferentes Óleos vegetais na produção de Pão de Forma "Low Saturados". 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

33.
GRIMALDI, R.. Análises e Parâmetros de Caracterização de Gorduras para aplicação em Chocolates. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

34.
GRIMALDI, R.. Caracterização de Óleos e Gorduras. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

35.
MATSURA, P. T. A. ; GRIMALDI, R. . Obtenção de gorduras "low sat" obtidas através da interesterificação química utilizando óleo de soja como matéria prima principal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

36.
BIANCHI, L. Z. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . EVALUATION OF LIPIDIC COMPOSTION AND MINOR COMPONENTS IN GREEN COFFEE OIL FROM ARABICA AND ROBUSTA VARIETIES. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

37.
RIBEIRO, A. P. B. ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. ; Chiu, Ming Chih ; GONÇALVES, L. A. G. . CHEMICAL INTERESTERIFICATION OF SOYBEAN OIL AND FULLY HYDROGENATED SOYBEAN OIL BLENDS: EFFECTS ON TRIACYLGLYCEROL COMPOSITION AND MELTING POINTS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

38.
Silva, M. R. ; LUCCAS, V. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF COCOA BUTTER AND ITS EQUIVALENTS (CBE. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

39.
RIBEIRO, A. P. B. ; GRIMALDI, R. ; GIOIELLI, L. A. ; MING, C. C. ; GONÇALVES, L. A. G. . CHEMICAL INTERESTERIFICATION OF SOYBEAN OIL AND FULLY HYDROGENATED SOYBEAN OIL BLENDS: EFFECTS ON SOLID FAT CONTENT AND CONSISTENCY. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

40.
NUNO, F. C. B. ; GIOIELLI, L. A. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Crystallization behavior of vegetable fats through the technique of Polarized Light Microscopy. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

41.
COUTINHO, C. M. ; Chiu, Ming Chih ; BASSO, R. C. ; Ribeiro, Ana Paula Badan ; GRIMALDI, R. ; GONÇALVES, L. A. G. . Degumming of sunflower oil using polymeric membranes. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

42.
NUNO, F. C. B. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Crystallization behavior of vegetable fats through the technique of Nuclear Magnetic Resonance. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

43.
Chiu, Ming Chih ; COUTINHO, C. M. ; BASSO, R. C. ; Ribeiro, Ana Paula Badan ; Grimaldi, Renato ; GONÇALVES, L. A. G. . Carotenoids concentration of crude palm oil using membrane technology. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

44.
Ribeiro, Ana Paula Badan ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. . Chemical Interesterification of Soybean Oil and Fully Hydrogenated Soybean Oil: Influence of The Reaction Time. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

45.
MODOLO, J. S. ; GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. ; AUED-PIMENTEL, S. . Detecção de fraude em azeite de oliva extra virgem (Olea Europea L.) através da diferença do ECN 42 experimental e teórico. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

46.
GANDRA, K. M. ; GRIMALDI, R. ; BARRERA-ARELLANO, D. . Comportamento Térmico e Espectros de Absorção de Ceras Brutas de Cana de Açúcar. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).


Produção técnica
Programas de computador sem registro
1.
ARELLANO, D. B. ; ALMEIDA, R. C. ; BLOCK, J. M. ; FIGUEIREDO, M. F. ; GOMIDE, F. A. C. . MIX - Programa para formulação de gorduras com redes neurais. 1998.

Produtos tecnológicos
1.
GRIMALDI, R.; Goncalves, Lireny A.G. ; SANTOS, M. C. M. . Vegetable-fat food compound, preparation process of vegetable fat food compound, and use of vegetable fat food compound in the preparation of filling. 2010.

2.
GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G. ; SANTOS, M. C. M. ; DIAS, M. E. C. . COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL, PROCESSO DE PREPARAÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL E USO DE UMA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL NA PREPARAÇÃO DO RECHEIO. 2009.

Processos ou técnicas
1.
GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G. ; SANTOS, M. C. M. ; DIAS, M. E. C. . COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL, PROCESSO DE PREPARAÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL E USO DE UMA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL NA PREPARAÇÃO DO RECHEIO. 2009.


Demais tipos de produção técnica
1.
GRIMALDI, R.. Workshop Ceres - Técnicas Analíticas para a Caracterização de Ingredientes vegetais com foco na Avaliação de Segurança. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2.
GRIMALDI, R.. Evolução da Saudabilidade das Gorduras. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

3.
GRIMALDI, R.. Processamento de Óleos e Gorduras. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

4.
GRIMALDI, R.. Evolução da Saudabilidade das Gorduras. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).



Patentes e registros



Patente

A Confirmação do status de um pedido de patentes poderá ser solicitada à Diretoria de Patentes (DIRPA) por meio de uma Certidão de atos relativos aos processos
1.
 GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G. ; SANTOS, M. C. M. ; DIAS, M. E. C. . COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL, PROCESSO DE PREPARAÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL E USO DE UMA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL NA PREPARAÇÃO DO RECHEIO. 2009, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI0903778-0, título: "COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL, PROCESSO DE PREPARAÇÃO DE UMA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL E USO DE UMA COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA DE GORDURA VEGETAL NA PREPARAÇÃO DO RECHEIO" . Depósito: 17/07/2009Instituição(ões) financiadora(s): Projeto INOVA - Nestlé - Cargill - Convênio Funcamp 3906.

2.
 GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. ; SANTOS, M. C. M. . Composição alimentícia de gordura vegetal, processo de preparação de uma composição alimentícia de gordura vegetal e uso de uma composição alimentícia de gordura vegetal na preparação de recheio. 2009, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI09037780, título: "Composição alimentícia de gordura vegetal, processo de preparação de uma composição alimentícia de gordura vegetal e uso de uma composição alimentícia de gordura vegetal na preparação de recheio" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 17/07/2009

3.
 GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. ; SANTOS, M. C. M. . Vegetable-fat food compound, preparation process of vegetable-fat food compound, and use of vegetable-fat food compound in the preparation of filling.. 2010, Argentina.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: ARP100102619, título: "Vegetable-fat food compound, preparation process of vegetable-fat food compound, and use of vegetable-fat food compound in the preparation of filling." , Instituição de registro: WIPO - World Intellectual Property Organization. Depósito: 16/07/2010

4.
 GONÇALVES, L. A. G. ; Grimaldi, Renato ; SANTOS, M. C. M. . Vegetable-Fat Food Compound Containing Cottonseed Oil. 2010, Peru.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PE13652012, título: "Vegetable-Fat Food Compound Containing Cottonseed Oil" , Instituição de registro: WIPO - World Intellectual Property Organization. Depósito: 16/07/2010

5.
 GRIMALDI, R.. VEGETABLE-FAT FOOD COMPOUND, PREPARATION PROCESS OF VEGETABLE-FAT FOOD COMPOUND, AND USE OF VEGETABLE-FAT FOOD COMPOUND IN THE PREPARATION OF FILLING. 2010, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: P 10 01 02619, título: "VEGETABLE-FAT FOOD COMPOUND, PREPARATION PROCESS OF VEGETABLE-FAT FOOD COMPOUND, AND USE OF VEGETABLE-FAT FOOD COMPOUND IN THE PREPARATION OF FILLING" , Instituição de registro: Repartição de Patentes Argentina. Depósito: 16/10/2010

6.
 GRIMALDI, R.. Vegetable-Fat Food Compound Containing Cottonseed Oil. 2011, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: WO2011/006222A1, título: "Vegetable-Fat Food Compound Containing Cottonseed Oil" , Instituição de registro: WIPO - World Intellectual Property Organization. Depósito: 20/01/2011

7.
 GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. ; SANTOS, M. C. M. . Vegetable-fat food compound, preparation process of vegetable-fat food compound, and use of vegetable-fat food compound in the preparation of filling. 2012, Equador.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: 2012EC0011672, título: "Vegetable-fat food compound, preparation process of vegetable-fat food compound, and use of vegetable-fat food compound in the preparation of filling" , Instituição de registro: WIPO - World Intellectual Property Organization. Depósito: 13/02/2012

8.
 GONÇALVES, L. A. G. ; Grimaldi, Renato ; SANTOS, M. C. M. . Compuesto alimenticio de grasa vegetal que contienen aceite de semilla de algodon. 2012, México.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: MX2012000812, título: "Compuesto alimenticio de grasa vegetal que contienen aceite de semilla de algodon" , Instituição de registro: WIPO - World Intellectual Property Organization. Depósito: 17/01/2012

9.
 GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. ; SANTOS, M. C. M. . Compuesto alimenticion de grasa vegetal, proceso de preparacion del compuesto alimenticion de rasa vegetal y uso del compuesto alimenticio de grasa vegetal en la preparacion de rellenos. 2012, Colômbia.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: CO6491086, título: "Compuesto alimenticion de grasa vegetal, proceso de preparacion del compuesto alimenticion de rasa vegetal y uso del compuesto alimenticio de grasa vegetal en la preparacion de rellenos" , Instituição de registro: WIPO - World Intellectual Property Organization. Depósito: 26/01/2012

10.
 GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G. . Processo de Obtenção de Composições Estruturadas de Gorduras, Composições estruturadas assim obtidas e seus usos. 2014, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020140129537, título: "Processo de Obtenção de Composições Estruturadas de Gorduras, Composições estruturadas assim obtidas e seus usos" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 29/05/2014

11.
 GRIMALDI, R.. COMPOSICIONES ESTRUCTURADAS DE GRASA VEGETAL, PROCESO PARA OBTENER DICHA COMPOSICIÓN ESTRUCTURADA DE GRASAS, USO DE LA COMPOSICIÓN ESTRUCTURADA DE GRASAS EN LA PREPARACIÓN DE UNA COMPOSICIÓN COSMÉTICA, COMPOSICIÓN COSMÉTICA Y PRODUCTO QUE COMPRENDE DICHA COMPOSICIÓN ESTRUCTURADA DE GRASAS. 2015, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: P150101703, título: "COMPOSICIONES ESTRUCTURADAS DE GRASA VEGETAL, PROCESO PARA OBTENER DICHA COMPOSICIÓN ESTRUCTURADA DE GRASAS, USO DE LA COMPOSICIÓN ESTRUCTURADA DE GRASAS EN LA PREPARACIÓN DE UNA COMPOSICIÓN COSMÉTICA, COMPOSICIÓN COSMÉTICA Y PRODUCTO QUE COMPRENDE DICHA COMPOSICIÓN ESTRUCTURADA DE GRASAS" , Instituição de registro: Escritório de Patentes da Argentina. Depósito: 29/05/2015; Depósito PCT: 29/05/2015.

12.
 GRIMALDI, R.. STRUCTURED VEGETABLE FAT COMPOSITIONS, A PROCESS FOR OBTAINING SAID STRUCTURED VEGETABLE OIL COMPOSITION, USE OF THE STRUCTURED VEGETABLE OIL COMPOSITION IN PREPARING A COSMETIC COMPOSITION, A COSMETIC COMPOSITION AND A PRODUCT COMPRISING SAID STRUCTURED FAT COMPOSITIONS. 2015, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PCT/BR2015/05006, título: "STRUCTURED VEGETABLE FAT COMPOSITIONS, A PROCESS FOR OBTAINING SAID STRUCTURED VEGETABLE OIL COMPOSITION, USE OF THE STRUCTURED VEGETABLE OIL COMPOSITION IN PREPARING A COSMETIC COMPOSITION, A COSMETIC COMPOSITION AND A PRODUCT COMPRISING SAID STRUCTURED FAT COMPOSITIONS" , Instituição de registro: Tratado de Cooperação em Matéria de Patentes. Depósito: 29/05/2015; Depósito PCT: 29/05/2015.

13.
 GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G. ; MANSO, I. P. . Structured vegetable fat compositions, a process for obtaining said structured vegetable oil composition, use of the structured vegetable oil composition in preparing a cosmetic composition, a cosmetic composition and a product comprising said structured fat compositions. 2015, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR2020140129537, título: "Structured vegetable fat compositions, a process for obtaining said structured vegetable oil composition, use of the structured vegetable oil composition in preparing a cosmetic composition, a cosmetic composition and a product comprising said structured fat compositions" , Instituição de registro: WIPO - World Intellectual Property Organization. Depósito: 29/05/2015

14.
 GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G. ; MANSO, I. P. . : Composiciones estructuradas de grasa vegetal, proceso para obtener dicha composición estructurada de grasas, uso de la composición estructurada de grasas en la preparación de una composición cosmética, composición cosmética y producto que comprende dicha composición estructurada de grasas. 2015, Argentina.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: P20150101709, título: ": Composiciones estructuradas de grasa vegetal, proceso para obtener dicha composición estructurada de grasas, uso de la composición estructurada de grasas en la preparación de una composición cosmética, composición cosmética y producto que comprende dicha composición estructurada de grasas" , Instituição de registro: WIPO - World Intellectual Property Organization. Depósito: 29/05/2015


Programa de computador
1.
ARELLANO, D. B. ; ALMEIDA, R. C. ; BLOCK, J. M. ; FIGUEIREDO, M. F. ; GOMIDE, F. A. C. . MIX - Programa para formulação de gorduras com redes neurais. 1998.
Patente: Programa de Computador. Número do registro: n.98003155, título: "MIX - Programa para formulação de gorduras com redes neurais" .



Bancas



Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Mestrado
1.
DARCE, M. A. B. R.; ROMERO, A. C.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Samuel Schievano Groppo. Tortas de Algodão e amendoim como matérias-primas para a produção de miscela etanólica, farelo e biodiesel. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

2.
ANJOS, C. A. R.; GRIMALDI, R.; COLTRO, L.. Participação em banca de Laura Costa Moreira Botti. Propriedades de Barreira em Sistemas de Embalagem para Azeite de Oliva. 2014. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

3.
HUBINGER, M. D.; PINHO, S. C.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Larissa Consoli. Microencapsulação de ácido gálico através da técnica de spray chilling. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

4.
GONÇALVES, L. A. G.; Cardoso, L.P.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Ingrid Franco de Oliveira. Avaliação e Adequação do Comportamento de Gorduras Equivalentes de Manteiga de Cacau para Chocollates. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

5.
MAROSTICA JUNIOR, M. R.; DOMENE, S. M. A.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Cibele Priscila Busch Furlan. O Efeito do Ácido Linoléico Conjugado (CLA) e dos Fitosteróis na Prevenção da Obesidade Induzida por Dieta Hiperlipídica Utilizando Modelo Experimental. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

6.
EBERLIN, M. N.; VOLPATO, P. L. O.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Adriana Teixeira Godoy. Monitoramento dos Produtos de Oxidação do Biodiesel por Espectrometria de Massas Ambiente com Ionização Sonic-Spray (EASI-MS). 2013. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

7.
FRANCO, T. T.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Érika Marques Reis. Transesterificação via Etanólise do Óleo de Levedura para a Produção de Biodiesel. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

8.
MAROSTICA JUNIOR, M. R.; GRIMALDI, R.; SANTOS, L. Z. F.. Participação em banca de Rafaela da Silva Marineli. Avaliação dos efeitos do ácido linoléico conjugado (CLA), dos fitosteróis e de sua combinação na regulação de parâmetros bioquímicos, oxidativos e na composição corporal de ratos Sprague Dawley. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

9.
VIEIRA, T. M. F. S.; DARCE, M. A. B. R.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Marilis Yoshie Hayashi Shimano. Ação Antioxidante de Extratos de Especiarias e sua Misturas Binárias e Ternárias sobre a Estabilidade Oxidativa de Óleo de Soja. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências) - Universidade de São Paulo.

10.
ANJOS, C. A. R.; GRIMALDI, R.; COLTRO, L.. Participação em banca de Laura Costa Moreira Botti. Propriedades de barreira à radiação e ao oxigênio em sistemas de embalagem ativa para azeite de oliva extra virgem - Qualificação Mestrado. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

11.
DOMENE, S. M. A.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Cibele Priscila Busch Furlan. O efeito do ácido linolênico conjugado (CLA) e dos fitosteróis na prevenção da obesidade induzida por dieta hiperlipídica utilizando modelo experimental - Qualificação Mestrado. 2011. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

12.
MACIEL, M. R. W.; BATISTELLA, C. B.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Tarcísio Soares Siqueira Dantas. Otimização das variáveis de processo da transesterificação do óleo de soja e milho: produção de biodiesel em uma coluna de pratos perfurados. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

13.
KIECKBUSCH, T. G.; CERIANI, R.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Glazieli Marangoni de Oliveira. Influência da adição de hard fats sobre as propriedades tecnológicas do óleo de palma visando a aplicação em chocolates. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

14.
MACIEL, M. R. W.; GRIMALDI, R.; MARTINS, P. F.. Participação em banca de Cleyson de Souza Galúcio. Cleyson de Souza Galúcio. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

15.
ANJOS, C. A. R.; GRIMALDI, R.; BECKER, D. F. S.. Participação em banca de Simone Faria Silva. Estabilidade de azeite de oliva extra virgem (Olea europaea) em diferentes sistemas de embalagens. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

16.
KIECKBUSCH, T. G.; GRIMALDI, R.; CERIANI, R.. Participação em banca de Glazieli Marangoni de Oliveira. Influência da adição de hard fats sobre as propriedades tecnológicas do óleo de palma visando a aplicação em chocolates - Exame de qualificação Mestrado. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

17.
PRADO, M. A.; ALENCAR, S. M.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Camila Fernanda Conte. Estabilidade Oxidativa de Granulado de Castanha-do-Pará. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

18.
GODOY, H. T.; COSTA, P. A.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Cristiano Augusto Ballus. Otimização da Separação de Compostos Fenólicos por Eletroforese Capilar e Análise da Composição de Ácidos Graxos de Azeite de Oliva Extra-Virgem. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

19.
MACIEL, M. R. W.; GRIMALDI, R.; BOSS, E. A.. Participação em banca de Luisa Fernanda Rios Pinto. Estudo do Processo de Destilação Molecular para a Obtenção de B-Caroteno (Pró-Vitamina A) a partir do óleo de palma. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

20.
ARELLANO, D. B.; GIOIELLI, L. A.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Rita de Kássia de Almeida Garcia. Formulação de Gorduras para Aplicação em Margarinas Zero Trans com Redes Neurais a Partir de Gorduras Interesterificadas. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

21.
MEIRELLES, A. J. A.; ROCCO, S. A.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Simone Monteiro e Silva. Desacificação por via física de óleo de buriti (Mauritia flexuosa). 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

22.
BRAGAGNOLO, N.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Cláudia Aparecida Silva Almeida. Avaliação dos Principais Fitosteróis em Óleos Vegetais e Azeite. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

23.
GRIMALDI, R.; PARK, S. W.; D'ARCE, M. A. R.. Participação em banca de Celso Tomazin Júnior. Extração de óleo de soja com etanol e transesterificação etílica na miscela. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

24.
BARRERA-ARELLANO, D.; BLOCK, J. M.; STEEL, C. J.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Andréa Letícia Paixão. Obtenção de concentrado de alcoóis graxos de cadeia longa a partir de cera de cana-de-açúcar saponificada e acidulada. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

25.
VIOTTO, W. H.; NASSU, R. T.; CUNHA, C. R.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Ana Patrícia Nogueira Almeida. Efeito do pH na qualidade do queijo de manteiga. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

26.
VIOTTO, L. A.; GRIMALDI, R.; PERES, L.; ALEGRE, R. M.. Participação em banca de Célio Cordeiro de Carvalho. Degomagem de miscela de óleo bruto de soja utilizando membranas de ultrafiltração sob diversas condições de pressão e velocidade. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

27.
D'ARCE, M. A. R.; GRIMALDI, R.; VIEIRA, T. M. F. S.. Participação em banca de Karen Rother Piedade. Uso de ervas aromáticas na estabilidade oxidativa de filés de sardinha (Sardinella brasiliensis) processados. 2007 - Universidade de São Paulo.

28.
VIOTTO, L. A.; BATISTA, E. A. C.; PERES, L.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Rodrigo Corrêa Basso. Estudo do processo de limpeza de membrana cerâmica e obtenção de lecitina de soja por ultrafiltração seguida de diafiltração. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

29.
GONÇALVES, L. A. G.; Ming Chih Chiu; GRIMALDI, R.; LUCCAS, V.. Participação em banca de Joyce Kazue Alves Wada. Produção de gorduras zero trans alimentícias utilizando óleo de palma, estearina de palma e óleo de soja totalmente hidrogenado. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

30.
ARELLANO, D. B.; GRIMALDI, R.; STEEL, C. J.; VIEIRA, T. M. F. S.. Participação em banca de Kelly Moreira Gandra. Caracterização de cera de cana-de-açúcar e suas frações. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

31.
KIECKBUSCH, T. G.; GRIMALDI, R.; JARDIM, D. C. P.. Participação em banca de Nirse Ruscheinsky. Estudo de cristalização da gordura de cupuaçú (Theobroma grandiflorum Schumam) e suas frações obtidas por fracionamento térmico a seco. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

32.
GODOY, H. T.; GRIMALDI, R.; SABINO, M.. Participação em banca de Emy Takemoto. Determinação simultânea de antioxidantes sintéticos em óleos vegetais, margarinas e gorduras hidrogenadas pro cromatografia líquida de alta eficiência. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

33.
GONÇALVES, L. A. G.; GRIMALDI, R.; Luiz Antonio Viotto. Participação em banca de Ning Bei. Otimização do processo de degomagem de óleo de soja por membrana cerâmica. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

34.
GONÇALVES, L. A. G.; GRIMALDI, R.; Marinalda S. Soares. Participação em banca de Ana Paula Badan Ribeiro. Recuperação de solvente em miscelas óleo de soja/hexano utilizando tecnologia de membranas. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

35.
GONÇALVES, L. A. G.; STEEL, C. J.; TORRE, J. C. M. D.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Cibele Cristina Osawa. Teste rápidos (kits) para avaliação da qualidade de óleos, gorduras e produtos que os contenham e sua correlação com os métodos oficiais da AOCS. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

36.
MACIEL, M. R. W.; GRIMALDI, R.; TORRES, E. B. M.. Participação em banca de Patrícia Fazzio Martins. Implantação das metodologias de caracterização e estudo da remoção de ácidos graxos livres dos destilados desodorizados de óleos vegetais por meio de destilação molecular. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

37.
MEIRELLES, A. J. A.; GRIMALDI, R.; RODRIGUES, C. E. C.; BATISTA, E. A. C.. Participação em banca de Érika Coelho D`Anton Reipert. Desacidificação de óleos de babaçú e de algodão por extração líquido-líquido. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

38.
Luiz Antonio Viotto; PERES, L.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Rodrigo Corrêa. Estudo do processo de limpeza de membrana cerâmica e obtenção de lecitina de soja por diafiltração - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

39.
GONÇALVES, L. A. G.; GRIMALDI, R.; LUCCAS, V.. Participação em banca de Joyce Kazue Alves Wada. Produção de gorduras zero trans utilizando óleo de palma e óleo de soja totalmente hidrogenado para aplicação em alimentos - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

40.
GRIMALDI, R.. Participação em banca de Maria Lamus Uvarova. Influência da lipofilização sobre as propriedades funcionais das proteinas de palmiste (Elaeis guineensis) e de algodão (Gossipium herbaceum). 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

41.
GONÇALVES, L. A. G.; GRIMALDI, R.; GODOY, H. T.. Participação em banca de Denise Fabiana Becker. Quantificação de fitosteróis em azeite de oliva (Olea europaea) por cromatografia em fase gasosa. 2004. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

42.
GRIMALDI, R.; ARELLANO, D. B.; SERRA, G. E.. Participação em banca de Kelly Moreira Gandra. Obtenção e caracterização de cera de cana-de açúcar e suas frações - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

43.
GONÇALVES, L. A. G.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Ana Paula Badan Ribeiro. Recuperação de solvente a partir de miscelas óleo de soja / hexano utilizando tecnologia de membranas - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

44.
GRIMALDI, R.. Participação em banca de William Arturo Pari. Componentes voláteis e triglicerídios de amemdoim torrado, extração seletiva com dióxido de carbono supercrítico - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

45.
GODOY, H. T.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Emy Takemoto. Metodologia para a determinação de antioxidantes por CLAE, em óleos e gorduras - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

46.
GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G.; VIOTTO, L. A.; MENEZES, H. C.. Participação em banca de Juliana Maria Leite de Nóbrega. Degomagem do Óleo de Soja Bruto através de Ultrafiltração. 2002. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

47.
GRIMALDI, R.. Participação em banca de Bei Ning. Otimização e Controle do Processamento de Óleo de Soja por Membranas. 2002.

48.
ARELLANO, D. B.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Maria Lamus Uvarova. Lipofilização de torta de palmiste (Ealeis guineensis) e farelo de algodão (Gossipum hirstum): inlfuência nas propriedades funcionais - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

49.
GONÇALVES, L. A. G.; GRIMALDI, R.; GODOY, H. T.. Participação em banca de Denise Fabiana Silvestre Becker. Fitosteróis x adulteração em azeites de oliva por cromatografia em fase gasosa - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

50.
GONÇALVES, L. A. G.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Bei Ning. Otimização e controle do processamento de óleo de soja por membranas - Exame de Qualificação de Área de Mestrado. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

51.
GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G.; TURATTI, J. M.; CARDELLO, H. M. A.. Participação em banca de Ângela Midori Tiyo de Godoy. Produção de Interesterificados de Óleos de Palma e Palmiste para Aplicação Industrial. 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

52.
GRIMALDI, R.; GIOIELLI, L. A.; LANNES, S. C. S.. Participação em banca de Chiu Chih Ming. Caracterização, Fracionamento e Aproveitamento da Gordura Abdominal de Frango. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

53.
GRIMALDI, R.; GASPARETTO, C. A.; MARSAIOLI JÚNIOR, A.; CUNHA, R. L.. Participação em banca de Gláucia Ruiz de Paula. Estudo de uma Metodologia para Monitorar o Processo de Hidrogenação pela Medida da Viscosidade. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

54.
GRIMALDI, R.; LANNES, S. C. S.; PESSOA JR, A.. Participação em banca de Chiu Chih Ming. Caracterização, Fracionamento e Aproveitamento da Gordura Abdominal de Frango - Exame Geral de Qualificação de Mestrado. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

55.
GRIMALDI, R.; ARELLANO, D. B.; GONÇALVES, L. A. G.; TURATTI, J. M.. Participação em banca de Sylaine Maria Wilke de Souza. Termoxidação de Gorduras Animais. 2001. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Teses de doutorado
1.
KIECKBUSCH, T. G.; Efraim, P.; GRIMALDI, R.; Basso, R. C.; RACT, J. N. R.. Participação em banca de Glazieli Marangoni de Oliveira. Obtenção e caracterização de bases lipídicas destinadas á estabilização do polimorfismo de lipídios com ênfase na manteiga de cacau. 2016. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

2.
ARELLANO, D. B.; RIBEIRO, A. P. B.; BLOCK, J. M.; GRIMALDI, R.; GANDRA, KELLY MOREIRA. Participação em banca de Rita de Kássia de Almeida Garcia. Previsão de Parâmetros de Cristalização de Blends de Gorduras para Uso Específico por Redes Neurais Artificiais. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

3.
MACEDO, G. A.; CUNHA, R. L.; LOPES, D. B.; GRIMALDI, R.; RACT, J. N. R.. Participação em banca de Paula Speranza. Produção de Lipídios Especiais por Interesterificação Enzimática de Óleos da Amazônia e Influência na Atividade Biológica. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

4.
GODOY, H. T.; GRIMALDI, R.; DARCE, M. A. B. R.; BOTTOLI, C. B. G.; VISENTAINER, J. V.. Participação em banca de Cristiano Augusto Ballus. Caracterização Química e Capacidade Antioxidante de Azeites de Oliva Extravirgem Provenientes do Brasil e de Outros Países Utilizando Técnicas Eletroforéticas, Cromatográficas e Espectrofotométricas. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

5.
GONÇALVES, L. A. G.; RIBEIRO, A. P. B.; GRIMALDI, R.; BECKER, D. F. S.; Santos, A.O.. Participação em banca de Maria Aliciane Fontenele Domingues. Avaliação da Incorporação de Emulsificantes sobre as Propriedades de Cristalização de Gorduras Industriais. 2013. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

6.
QUEIROZ, F. P. C.; GROSSO, C. R. F.; GRIMALDI, R.; ALVIM, I. D.; NABESHIMA, E. H.. Participação em banca de Emmanuelle Pilarski. Obtenção de micropartículas lipidicas contendo bicarbonato de sódio por spray cooling e de bicarbonato de sódio aglomerado por melt agglomeration em leito vibrofluidizado. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

7.
D'ARCE, M. A. R.; PARK, S. W.; GRIMALDI, R.; DIEZ, R. J. N.; NUNEZ, D. A. J.. Participação em banca de Naiane Sangaletti. Transesterificação química e enzimática de miscela etanólica de óleo de soja. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências) - Universidade de São Paulo.

8.
BARRERA-ARELLANO, D.; Gioielli, Luiz Antonio; STEEL, C. J.; GONCALVES, R. A.; Grimaldi, Renato. Participação em banca de Kelly Moreira Gandra. Formulação de Gorduras Zero Trans para Recheios de Biscoitos utilizando Redes Neurais. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

9.
GRIMALDI, R.; MACIEL, M. R. W.. Participação em banca de Melvin Aroldo Duran Rinco. Fracionamento do Óleo de Café Verde por Destilação Molecular. 2011. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

10.
MEIRELLES, A. J. A.; LANZA, M.; GONCALVES, C. B.; BATISTA, E. A. C.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Klícia Araújo Sampaio. Desacidificação pro via física de óleo de palma: efeito da composição do óleo, das perdas de compostos nutracêuticos e cinéticas de degradação. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

11.
PARK, K. J.; MARTINELLI, M.; FERRARI, R. A.; GRIMALDI, R.; MEIRELLES, A. J. A.. Participação em banca de Anna Letícia Montenegro Turtelli Pighinelli. Estudo da Extração Mecânica e da Transesterificação Etílica de Óleos Vegetais. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

12.
MACIEL, M. R. W.; CARVALHO, P. O.; GRIMALDI, R.; FERRARI, R. A.; BATISTELLA, C. B.. Participação em banca de Patrícia Bogalhos Lucente Fregolente. Obtenção de Monoacilglicerol de Alta Concentração Através da Glicerólise Enzimática e Destilação Molecular. 2010. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

13.
GONÇALVES, L. A. G.; MENEZES, H. C.; GRIMALDI, R.; MING, C. C.; PETRUS, J. C. C.; FONTES, S. R.. Participação em banca de César de Morais Coutinho. Aplicação de membranas poliméricas na degomagem do óleo de girassol. 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

14.
OLIVEIRA, A. C.; ALMEIDA, F. Q. A.; SOARES, L. A. S.; PRADO, M. A.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Cibelem Iribarrem Benites. Destilado da desodorização do óleo de soja como suplemento de vitamina E. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

15.
GIOIELLI, L. A.; MANCINI FILHO, J.; VIEIRA, T. M. F. S.; GRIMALDI, R.; BRAGAGNOLO, N.. Participação em banca de Roberta Claro da Silva. Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de banha e óleo de soja para obtenção de sucedâneo da gordura do leite humano. 2008. Tese (Doutorado em Faculdade de Farmácia/USP/SP - Departamento de Alimentos e Nutrição Experim) - Universidade de São Paulo.

16.
GONÇALVES, L. A. G.; VIEIRA, T. M. F. S.; BOLINI, H. M. A.; GIOIELLI, L. A.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Denise Fabiana Silvestre Becker de Almeida. Desenvolvimento e aplicação de gorduras low trans em margarina e bolo tipo inglês. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

17.
MEIRELLES, A. J. A.; GONCALVES, C. B.; OLIVEIRA, J. V.; AZNAR, M.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de MArcelo Lanza. Equilibrio Líquido-Líquido de Sistemas Reacionais de Etanólise e Glicerólise. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

18.
VIOTTO, L. A.; PERES, L.; GRIMALDI, R.; SOARES, M. S.; FONTES, S. R.. Participação em banca de Márcia de Souza Araki. Membranas Poliméricas Aplicadas a Degomagem de Miscela de Óleo de Milho em Escala Laboratorial e Piloto. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

19.
BAIAO, N. C.; SILVA., P. L; GRIMALDI, R.; LARA., L. J. C; SOUZA., M. R. Participação em banca de Daniela Duarte de Oliveira. Fontes de lipídeos na dieta de poedeiras: efeito sobre a produção e o perfil de ácidos graxos na gema. 2008. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Minas Gerais.

20.
GODOY, H. T.; GRIMALDI, R.; PRADO, M. A.; BOTTOLI, C. B. G.; PALLONE, J. A. L.; MURADIAN, L. B. A.. Participação em banca de Paulo Afonso Costa. Caracterização de ácidos graxos, tocoferóis e fitosteróis em frutas e castanhas das regiões norte e nordeste do Brasil. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

21.
PASTORE, G. M.; PARK, Y. K.; REYES, F. G.; GRIMALDI, R.; EBERLIN, M. N.; SNOW, J. G. M.. Participação em banca de Roberta Roesler. Estudo das frutas do cerrado brasileiro para avaliação de propriedade funcional como foco na atividade antioxidante. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

22.
GASPARETTO, C. A.; TOLEDO, E. C. V.; GRIMALDI, R.; MAIA, M. C. A.; GUIMARAES, D. H. P.. Participação em banca de Sueli Marie Ohata. Hidrogenação de óleo de soja: modelagem da cinética em um reator de recirculação. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

23.
ARELLANO, D. B.; GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G.; BLOCK, J. M.; SCAVARIELLO, E. M. S.. Participação em banca de Carla Léa de Camargo Vianna Cruz. Otimização da síntese de monoacilgliceróis acetilados por via enzimática. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

24.
VIOTTO, W. H.; TAVARES, D. Q.; ROIG, S. M.; TADINI, C. C.; DENDER, A. G. F. V.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Clarissa Reschke da Cunha. Papel da gordura e do sal emulsificante em análogos de requeijão cremoso. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

25.
GIOIELLI, L. A.; GRIMALDI, R.; PENNA, A. L. B.; D'ARCE, M. A. R.; LANNES, S. C. S.. Participação em banca de Juliana Neves Rodrigues Ract. Desenvolvimento de lipidios estruturados obtidos a partir de gordura do leite, óleo de girassol e ésteres de fitosteróis para aplicação em spreads. 2006. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

26.
GIOIELLI, L. A.; GRIMALDI, R.; TADINI, C. C.; D'ARCE, M. A. R.; GONÇALVES, L. A. G.. Participação em banca de Chiu Chih Ming. Sintese de lipídios estruturados por interesterificação de gordura de frango e triacilgliceróis de cadeia média. 2006. Tese (Doutorado em Faculdade de Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

27.
MACIEL, M. R. W.; GRIMALDI, R.; PINTO, G. M. F.; TORRES, E. B. M.; ALVAREZ, M. E. T.. Participação em banca de Patrícia Fazzio Martins. Estudos e experimentos para a concentração de tocoferóis e fitoesteróis por meio da destilação molecular. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

28.
GONÇALVES, L. A. G.; GRIMALDI, R.; LAGO, R. C. A.; VIEIRA, T. M. F. S.; Luiz Antonio Viotto. Participação em banca de Juliana Maria Leite Nóbrega de Moura. Síntese de lipídios estruturados: aplicação da tecnologia de membranas e CO2SC na obtenção e purificação. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

29.
ARELLANO, D. B.; GRIMALDI, R.; SNOW, J. G. M.; GONÇALVES, L. A. G.; BLOCK, J. M.; VIEIRA, T. M. F. S.. Participação em banca de Waldomiro Filleti Júnior. Sintese enzimática de triacilgliceróis estruturados de gordura de ucuúba. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

30.
GASPARETTO, C. A.; GRIMALDI, R.; TOLEDO, E. C. V.; MEIRELLES, A. J. A.; GONÇALVES, L. A. G.. Participação em banca de Sônia Girardi Bencke. Modelagem e simulação do processo de hidrogenação de óleo de soja em um reator de recirculação (tipo loop). 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

31.
GRIMALDI, R.. Participação em banca de Neiva Maria de Almeida. Composição de ácidos graxos e quantificação de EPA e DHA de matrinxã (Brycon cephalus) e tambaqui (Colossoma macropomum) cultivados e capturados na Amazônia Central. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

32.
GRIMALDI, R.. Participação em banca de Marinalda da Silva Soares. Processamento de óleo de soja utilizando ultrafiltração em miscela na etapa de degomagem e na obtenção de lecitina. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

33.
MEIRELLES, A. J. A.; Luiz Antonio Viotto; BATISTA, E. A. C.; AZNAR, M.; MACIEL, M. R. W.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Cintia Berbardo Gonçalves. Equilibrio de fases de sistemas compostos por óleos vegetais, ácidos graxos e etanol hidratado. 2004.

34.
GRIMALDI, R.. Participação em banca de Maria Gabriela Bello Koblitz. Purificação e Caracterização de Lipase de Rhizopus sp. e sua Aplicação na Síntese de Monoacilgliceróis. 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

35.
GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G.; GIOIELLI, L. A.; FIGUEIRA, A.; GARCIA, N. H. P.; LUCCAS, V.; SILVA, M. H. A.. Participação em banca de Maria Victória Gilabert Escrivá. Caracterização e Seleção de Gorduras de Sementes do Gênero Theobroma para Aplicação Tecnológica. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

36.
GRIMALDI, R.; ARELLANO, D. B.; GONÇALVES, L. A. G.; FERRARI, R. A.; CRUZ, A. B.; BLOCK, J. M.; MEIRELLES, A. J. A.. Participação em banca de Eliete Malfatti Serra Scavariello. Modificação Química e Enzimática da Borra de Neutralização do Óleo de Farelo de Arroz. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

37.
GRIMALDI, R.; OLIVEIRA, M. N.; ANTUNES, L. A. F.; PENNA, A. L. B.; TADINI, C. C.; LERAYER, A. L. S.; ZANCANARO JÚNIOR, O.. Participação em banca de Kátia Sivieri. Caracterização e Otimização do Uso de Miméticos de Gordura em Bebidas Lácteas. 2002. Tese (Doutorado em Faculdade de Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

38.
GRIMALDI, R.; ARELLANO, D. B.; D'ARCE, M. A. R.; ANTONIASSI, R.; FACIOLI, N. L.; GARCIA, M. C. D.; GODOY, H. T.. Participação em banca de Caroline Joy Steel. Gorduras Vegetais Hidrogenadas: Produtos e Ação Antioxidante dos Tocoferóis. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

39.
GRIMALDI, R.; MANCINI FILHO, J.; GONÇALVES, L. A. G.; YOSHIDA, M.; ABDALLA, D. S. P.; GIOIELLI, L. A.; FILISETTI, T. M. C. C.. Participação em banca de Dora Enith Garcia Torres. Caracterização Química e Avaliação da Atividade Antioxidante de Frutos da Amazônia: Chopé (Gustavia augusta L.), Sacha mangua (Grias neuberthii) e Macambo (Theobroma bicolor). 2002. Tese (Doutorado em Faculdade de Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

40.
GRIMALDI, R.. Participação em banca de Caoline Joy Steel. Gorduras Vegetais Hidrogenadas: produtos da termoxidação e ação antioxidante dos tocoferóis. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

41.
GRIMALDI, R.; GIOIELLI, L. A.; PESSOA JR, A.; PENNA, A. L. B.; LANNES, S. C. S.. Participação em banca de Neila Silvia Pereira dos Santos Richards. Desenvolvimento e Caracterização de Manteigas Aromatizadas. 2001. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

42.
GRIMALDI, R.; GIOIELLI, L. A.; TAVARES, M. F. M.; ALBUQUERQUE, C. N.; LANNES, S. C. S.. Participação em banca de Denise D'Agostini. Obtenção de Lipídios Estruturados por Interesterificação de Triacilgliceróis de Cadeia Média e Longa. 2001. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

43.
GRIMALDI, R.; ARELLANO, D. B.; TURATTI, J. M.; BLOCK, J. M.; GIOIELLI, L. A.; ESTEVES, W.; D'ARCE, M. A. R.. Participação em banca de Nara Lúcia Facioli. Otimização da Esterificação da Matéria Saponificável do Destilado de Desodorização do Óleo de Soja. 2001. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Qualificações de Doutorado
1.
CANNIATTI, S. G.; GRIMALDI, R.; GOMES, L. H.. Participação em banca de Richtier Gonçalves da Cruz. Potencial de compostos bioativos da acerola (Malpighia emarginata) como antioxidantes em diferentes sistemas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

2.
ARELLANO, D. B.; RIBEIRO, A. P. B.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Daniele Cristina Zulim Botega. Desenvolvimento de Organogéis para Aplicações em Emulsões a Frio para Produtos Cosméticos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

3.
BATISTA, E. A. C.; GRIMALDI, R.; Cabral, Fernando A.. Participação em banca de Simone Shiozawa. Determinação Experimental do Equilíbrio Líquido-Líquido de Sistemas Graxos contendo Mono e Diacilgliceróis. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

4.
BARRERA-ARELLANO, D.; GRIMALDI, R.; CELEGHINI, R. M. S.. Participação em banca de Gabriel Deschamps Fernandes. Detecção de Fraudes Sofisticadas em Azeite de Oliva. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

5.
GONÇALVES, L. A. G.; Efraim, P.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Ingrid Franco de Oliveira. Avaliação e adequação de gorduras equivalentes para chocolates - Mestrado. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

6.
MACIEL, M. R. W.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Cleyson de Souza Galúcio. Valoração do óleo resina de copaíba a partir da destilação molecular. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

7.
ARELLANO, D. B.; RIBEIRO, A. P. B.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Julice Dutra Lopes. Efeito da adição de gordura vegetal na estruturação de organogéis de óleo de soja preparados com ceras. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

8.
MEIRELLES, A. J. A.; GRIMALDI, R.; MACIEL, M. R. W.. Participação em banca de Simone Monteiro da Silva. Refino físico aplicado a obtenção de óleos vegetais de alto valor nutracêutico. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

9.
BARRERA-ARELLANO, D.; GRIMALDI, R.; BLOCK, J. M.. Participação em banca de Rita de Kássia de Almeida Garcia. Previsão do comportamento de cristalização de gorduras para uso específico utilizando redes neurais. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

10.
GRIMALDI, R.; ALENCAR, S. M.. Participação em banca de Naiane Sangaletti. Transesterificação Química e Enzimática em Miscela Etanólica de Óleo de Soja. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Ciências) - Universidade de São Paulo.

11.
GONÇALVES, L. A. G.; Grimaldi, Renato; RACT, J. N. R.. Participação em banca de Aliciane Fontenele Domingues. Avaliação da Incorporação de Emulsificantes sobre as Propriedades de Cristalização de Gorduras Industriais. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

12.
MEIRELLES, A. J. A.; GRIMALDI, R.; BATISTA, E. A. C.. Participação em banca de Klicia Araujo Sampaio. Estudo do Processo de Desacidificação por Via Física de Óleo de Palma. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

13.
QUEIROZ, F. P. C.; GROSSO, C. R. F.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Emmanuelle Pilarsksi. Microencapsulação de bicarbonato de sódio com materiais lipídicos em leito vibrofluidizado e spray cooling. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

14.
VIOTTO, L. A.; PERES, L.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Márcia de Souza Araki. Tecnologia de membrana aplicada a óleo de milho. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

15.
RODRIGUES, M. I.; BATISTA, E. A. C.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Rafael Resende Maldonado. Produção de biodiesel por via enzimática utilizando óleos vegetais e etanol. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

16.
POLLONIO, M. A. R.; SILVEIRA, E. T. F.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Daniela Cordeiro. Influência da adição de fibras sobre a qualidade funcional de produtos cárneos reestruturados empanados. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

17.
MEIRELLES, A. J.; GONCALVES, C. B.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Klícia Araújo Sampaio. Estudo do processo de desacidificação por via física do óleo de palma. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

18.
GODOY, H. T.; GRIMALDI, R.; PRADO, M. A.. Participação em banca de Paulo Afonso da Costa. Caracterização de ácidos graxos, tocoferóis e fitosteróis em frutas da região Nordeste e Amazônia. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

19.
GONÇALVES, L. A. G.; GRIMALDI, R.; LUCCAS, V.. Participação em banca de Ana Paula Badan Ribeiro. Produção de gorduras zero trans para aplicação em alimentos. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

20.
GONÇALVES, L. A. G.; ESTEVES, W.. Participação em banca de Denise Fabiana Silvestre Becker. Síntese de ésteres de monosacarídeos a partir de ésteres etílicos de óleos vegetais. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

21.
Luiz Antonio Viotto; GRIMALDI, R.; PERES, L.. Participação em banca de Márcia Pereira de Souza. Degomagem, dessolventização e desacidificação de óleo de milho utilizando membranas de ultrafiltração e nanofiltração. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

22.
GRIMALDI, R.. Participação em banca de Roberta Ceriani. Estudo por simulação computacional de uma coluna de destilação com arraste a vapor para processamento de óleos. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

23.
GRIMALDI, R.. Participação em banca de Miluska Castillo Cáceres. Refino de óleo de canola bruto (Brassica napus L.) através da tecnologia de membranas. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

24.
GRIMALDI, R.. Participação em banca de Juliana Neves Rodrigues. Lipídeos estruturados obtidos a partir de gordura do leite, óleo de girassol e ésteres de fitosteróis. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

25.
GIOIELLI, L. A.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Chiu Chih Ming. Sintese de lipídios estruturados por interesterificação de gordura de frango e triacilgliceróis de cadeia média. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Faculdade de Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

26.
GRIMALDI, R.; MEIRELLES, A. J.; GONÇALVES, L. A. G.. Participação em banca de Sônia Girardi Bencke. Fracionamento a Seco da Gordura de Frango. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

27.
GRIMALDI, R.. Participação em banca de José Gulherme Lembi Ferreira Alves. Desacidificação de Óleo de Milho por Extração Líquido-Líquido em Coluna de Pratos Perfurados Pulsantes. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

28.
GONÇALVES, L. A. G.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Juliana Maria Leite Nóbrega de Moura. Aplicação de membranas na síntese de lipídios estruturados específicos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

29.
GRIMALDI, R.; SATO, S.; LANNES, S. C. S.. Participação em banca de Denise D'Agostini. Obtenção de Lipídos Estruturados por Interesterificação deTriacilgliceróis de Cadeia Média e Longa. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

30.
GRIMALDI, R.. Participação em banca de Jean Lopez Del Mar. Estudo da Solubilidade dos Componentes Principais dos Ácidos Graxos do Óleo de Anchova (Engraulins Ringens), em Dióxido de Carbono Subcrítico (CO2). 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Qualificações de Mestrado
1.
GODOY, H. T.; GRIMALDI, R.; PALLONE, J. A. L.. Participação em banca de Leonardo Henrique Silva. Otimização da Extração de Compostos Fenólicos em Azeite de Oliva Extravirgem através de Panejamentos Experimentais de Misturas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

2.
MACEDO, J. A.; RUIZ, A. L. T. G.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Naiara Aparecida Franco Baroni. Avaliação do Potencial Antioxidante In Vitro de Azeites de Oliva Extra Virgem Produzidos no Brasil. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

3.
HUBINGER, M. D.; GROSSO, C. R. F.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Larissa Consoli. Microencapsulação de Ácido Gálico através da Técnica de Spray Chilling. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

4.
BARRERA-ARELLANO, D.; STEEL, C. J.; GRIMALDI, R.. Participação em banca de Kamila Ferreira Chaves. Aplicação da Tecnologia de Organogéis na Fabricação de Margarinas. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

5.
GRIMALDI, R.; FRANCO, T. T.. Participação em banca de Érika Marques Reis. Transesterificação in situ via Etanólise do Óleo de Levedura para Produção de Biodiesel. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
GRIMALDI, R.. Participação em banca de Mayara Lilian Paulino Miranda.Indução da Apoptose em Xenoenxerto Tumoral de Células de Melanoma em Camundongos por Meio de Suplementação de Óleo de Peixe. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

2.
GRIMALDI, R.. Participação em banca de Ingrid Franco de Oliveira.Avaliação de Interferentes na cristalização do óleo de palma. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.




Eventos



Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
13th Euro Fed Lipid Congress.. Study of synergistic effect of fully hydrogenated palm oil and monoacylglycerol used as structuring agent in palm oil and cocoa butter. 2015. (Congresso).

2.
12th Euro Fed Lipid Congress. Obtainment of concentrated fractions in PPP with the use of solvent fractionation of palm oil (PO). 2014. (Congresso).

3.
III Simpósio Brasileiro de Uva: Cultivo e Processamento em Regiões Tropicais. 2014. (Simpósio).

4.
Seminário de Microencapsulação Aplicada a Alimentos. 2013. (Seminário).

5.
UNICAMP de Portas Abertas. Apresentação do Lab de Óleos para visitantes. 2013. (Exposição).

6.
XXI Congresso de Iniciação Científica. Utilização de glicerídios parciais como agentes estruturantes do óleo de girassol alto oléico. 2013. (Congresso).

7.
Workshop Avanços tecnológicos na qualidade e estabilidade de chocolates. 2011. (Seminário).

8.
XIX Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Avaliação de parâmetros de qualidade e identidade de azeites de oliva extra-virgem produzidos no Brasl. 2011. (Congresso).

9.
XIX Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Avaliação do Uso de Diferentes Óleos vegetais na produção de Pão de Forma "Low Saturados". 2011. (Congresso).

10.
29a Semalim - Semana de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.Tecnologia de Óleos e Gorduras - Estado da Arte. 2010. (Outra).

11.
V Simpósio Internacional Tendências e Inivações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.Interagindo com a Inter. 2010. (Simpósio).

12.
2009 World Congress on Oils and Fats& 28 th ISF Congress. Chemical Interesterification of Soybean Oil and Fully Hydrogenated Soybean Oil Blends: Effects on Solid Fat Content ans Consistency. 2009. (Congresso).

13.
IV Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras: a fritura após os trans. 2009. (Simpósio).

14.
6th Euro Fed Lipid Congress. Chemical interesterification of soybean oil and fully hydrogenated soybean oil: influence of reaction time. 2008. (Congresso).

15.
III Simpósio Internacional: Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2008. (Simpósio).

16.
XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. Caracterização e avaliação calorimétrica de óleos de palma e palmiste. 2007. (Congresso).

17.
4th Euro Fed Lipid Congress. Determination of TBHQ in vegetable oils by isocratic elution. 2006. (Congresso).

18.
XIV Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Quantificação de TBHQ (tecr butil hidroquinona) e Avaliação da Estabilidade Oxidativa em Óleos de Girassol Comerciais. 2006. (Congresso).

19.
II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.Produção de lipídios estruturados específicos contendo ácidos graxos essenciais através da interesterificação enzimática em reator piloto. 2005. (Simpósio).

20.
IV Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

21.
Soluções Analíticas em CG e CG/MS & Validação de Métodos para Controle de Qualidade. 2001. (Outra).

22.
91st AOCS Annual Meeting & Exposition. 91st AOCS Annual Meeting & Exposition. 2000. (Congresso).

23.
Alimentos Funcionais para o Novo Milênio: Qualidade de Vida e Saúde. 2000. (Simpósio).

24.
Grãos Transgênicos I - Panorama Brasileiro. 2000. (Seminário).

25.
Análises Cromatográficas de Lipídios em Ovos. 1999. (Seminário).

26.
III Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).

27.
Congresso Latino-Americano de Carotenóides em Alimentos. 1998. (Congresso).

28.
Emulsões Alimentícias de Baixas Calorias: Inovações e Tendências Mercadológicas. 1998. (Seminário).

29.
Jornada Técnica sobre Processamento de Óleos e Gorduras. 1998. (Seminário).

30.
VII Latin American Congress on Chromatography and Related Techniques. 1998. (Congresso).

31.
Ingredientes e Qualidade Aplicados à Indústria de Óleos e Derivados.Ingredientes e Qualidade Aplicados à Indústria de Óleos e Derivados. 1997. (Seminário).

32.
Qualidade Tecnológica e Nutricional de Óleos e Processos de Fritura.Qualidade Tecnológica e Nutricional de Óleos e Processos de Fritura. 1997. (Seminário).

33.
Gorduras Modificadas com Baixos Teores de Ácidos Graxos Trans: Aspectos Nutricionais e Tecnológicos.Gorduras Modificadas com Baixos Teores de Ácidos Graxos Trans: Aspectos Nutricionais e Tecnológicos. 1996. (Seminário).

34.
I Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial - SENSIBER.I Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial. 1996. (Simpósio).

35.
IX Congresso Brasileiro de Toxicologia. IX Congresso Brasileiro de Toxicologia. 1995. (Congresso).

36.
Latin American Congress and Exhibit on Fats and Oils Processing. Latin American Congress and Exhibit on Fats and Oils Processing. 1995. (Congresso).

37.
Seminário sobre Preparação de Matérias-Primas e Extração de Óleo.Seminário sobre Preparação de Matérias-Primas e Extração de Óleo. 1995. (Seminário).

38.
Teoria e Prática Moderna de Tratamento de Óleos com Argilas.Teoria e Prática Moderna de Tratamento de Óleos com Argilas. 1995. (Seminário).

39.
Embalagens para Óleos Comestíveis.Embalagens para Óleos Comestíveis. 1994. (Seminário).

40.
Fracionamento de Óleos e Gorduras.Fracionamento de Óleos e Gorduras. 1994. (Outra).

41.
Fritura Industrial de Alimentos.Fritura Industrial de Alimentos. 1994. (Outra).

42.
Hidrogenação de Óleos Vegetais.Hidrogenação de Óleos Vegetais. 1994. (Seminário).

43.
Hidrogenação de Óleos Vegetais.Hidrogenação de Óleos Vegetais. 1994. (Outra).

44.
XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
GRIMALDI, R.. Workshop Avanços Tecnológicos na Qualidade e Estabilidade de Chocolates. 2011. (Outro).

2.
GRIMALDI, R.. IV Simpósio Tendêrncias e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras: A Fritura. 2009. (Outro).

3.
GRIMALDI, R.. III Simpósio Internacional:Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2008. (Outro).

4.
GRIMALDI, R.. XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. 2007. (Exposição).



Orientações



Orientações e supervisões concluídas
Dissertação de mestrado
1.
Luciana Rosa Monteiro. Emulsão Água em Óleo como Alternativa para a Redução de Gorduras em Spreads. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, . Coorientador: Renato Grimaldi.

2.
Thais Lomonaco Teodoro da Silva. GORDURAS ALTERNATIVAS NO COMPORTAMENTO DE CRISTALIZAÇÃO DA MANTEIGA DE CACAU E DO CHOCOLATE. 2015. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Renato Grimaldi.

3.
MAYARA DE SOUZA QUEIRÓS. EFEITO DA ADIÇÃO DE OLÉINA DA GORDURA DO LEITE NAS CARACTERÍSTICAS DA MANTEIGA. 2015. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Renato Grimaldi.

4.
Helena Dias. EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA COMBINANDO DUAS FONTES NATURAIS DIFERENTES PARA OBTENÇÃO DE ÓLEO ESPECIAL ENRIQUECIDO COM CAROTENOIDES.. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Renato Grimaldi.

5.
Marcella Aparecida Stahl. Estruturação de sistemas lipídicos com hardfats e monoestearato de sorbitana para obtenção de gorduras zero trans/low sat. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, . Coorientador: Renato Grimaldi.

6.
Luciana Rosa Monteiro. Produção de emulsão água em óleo como alternativa para a redução de gorduras em spreads. 2015. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, . Coorientador: Renato Grimaldi.

7.
Daniela Cristina Pansani. Fracionamento de Óleo de Palma Bruto com Dióxido de Carbono Supercrítico. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Renato Grimaldi.

8.
Daniela Cristina Pansani Papa. Fracionamento do Óleo de Palma com Dióxido de Carbono Supercrítico. 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, . Coorientador: Renato Grimaldi.

Tese de doutorado
1.
Ingrid Franco de Oliveira. OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DE MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS POR SPRAY CHILLING, PARA APLICAÇÃO EM PRODUTO DE BASE LIPÍDICA. 2018. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Renato Grimaldi.

2.
Marilene De Mori Morselli Ribeiro. Interesterificação enzimática de lipídios estruturados a partir de óleo de girassol alto oleico com triacilgliceróis saturados de cadeia longa. 2015. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, . Coorientador: Renato Grimaldi.

3.
Monise Helen Masuchi. Efeito de emulsificantes ésteres de sorbitana como modificadores de cristalização em manteiga de cacau pura e fracionada. 2014. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Coorientador: Renato Grimaldi.

4.
Ming Chih Chiu. Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de gordura de frango e triacilgliceróis de cadeia média. 2006. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Renato Grimaldi.

Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Marcela S. Derpich. Manual de importação de dois grupos de alimentos de grande impacto: Pescado e Frutas (secas e frescas). 2008. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. Orientador: Renato Grimaldi.

2.
Lilian Cristina Gavóglio. Embalagens cartonadas para Conservar Alimentos Autoclavados. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. Orientador: Renato Grimaldi.

3.
Fernanda Karina Ferretti Borges. Procedimentos Operacionais Padronizadas (POP`s) em restaurantes industriais. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. Orientador: Renato Grimaldi.

4.
Camila Araújo Pinelli. Desafios na Implementação de Procedimentos de Segurança de Alimentos em Restaurantes Comerciais.. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. Orientador: Renato Grimaldi.

5.
Neusa de Alcantara Sabo. Pré-requisitos para Implantação do Sistema APPCC em cozinha industrial. 2007. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. Orientador: Renato Grimaldi.

Iniciação científica
1.
Jessica Ribeiro. Avaliação da capacidade estruturante do sistema monoacilglicerol / diacilglicerol e óleo de microalgas totalmente hidrogenado. 2016. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Renato Grimaldi.

2.
Nathalia Millanes Sodini. Obtenção de Manteiga de Cacau e Gordura de Cupuaçú com Teor Reduzido de Saturados com a Utilização de Óleo Estruturado. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

3.
Maria Isabel de Castro Santos Gonzaga. PRODUÇÃO DE LIPÍDIO ESTRUTURADO ATRAVÉS DA INTERESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA ENTRE ÓLEOS DE PRACAXI E DE BABAÇÚ. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Renato Grimaldi.

4.
Gabriella Perina. Interesterificação Enzimática entre Gordura de Cupuaçú e Outras Fontes para Produção de Gordura Equivalente à Manteiga de Cacau. 2015. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

5.
Isabela Ayres Dias de Souza. OBTENÇÃO DE CONCENTRADOS DE TRIACILGLICERÓIS SIMÉTRICOS A PARTIR DE ÓLEO DE PALMA. 2014. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

6.
Daniela Marcondes Martins. UTILIZAÇÃO DE GLICERIDIOS PARCIAIS COMO AGENTES ESTRUTURANTES DO ÓLEO DE SOJA. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

7.
Beatriz Speranza Akinaga. UTILIZAÇÃO DE GLICERIDIOS PARCIAIS COMO AGENTES ESTRUTURANTES DO ÓLEO DE GIRASSOL ALTO OLÉICO. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

8.
Mariana Scoqui Guimarães. AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ESTRUTURANTE E DA ACELERAÇÃO DA CRISTALIZAÇÃO DE GLICERIDIOS PARCIAIS DO ÓLEO DE CRAMBE TOTALMENTE HIDROGENADO. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

9.
Fernanda Cristina da Silva. OBTENÇÃO DE CONCENTRADOS DE TRIACILGLICERÓIS SIMÉTRICOS A PARTIR DE AMENDÔAS DE CACAU CONTAMINADAS COM VASSOURA DE BRUXA. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

10.
Milena Marcato da Silva. TÉCNICAS ANALÍTICAS PARA VERIFICAÇÃO DA AUTENTICIDADE DE ÓLEOS VEGETAIS DE ALTO VALOR AGREGADO. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

11.
Larissa Fanton Cantazini. PRODUÇÃO DE GORDURAS COM BAIXOS TEORES DE SATURADOS ATRAVÉS DA ESTRUTURAÇÃO COM DIACILGLICERÓIS. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

12.
Paula Tiemi de Almeida Matsura. Obtenção de Gorduras. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

13.
Juliana Andretta Lotierso. Avaliação de Parâmetros de Qualidade e Identidade de Azeites de Oliva Extra Virgem Produzidos no Brasil. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

14.
Leticia Tavoni Furlan. OBTENÇÃO DE GORDURAS. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

15.
Milena Ruffino Silva. Avaliação de Características Físico-Químicas e Reológicas da Manteiga de Cacau e seus Equivalentes (CBE). 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

16.
Ingrid Franco de Oliveira. Avaliação de interferentes na cristalização do óleo de palma. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Ciência de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

17.
Milena Ruffino Silva. Avaliação de Características Físico-Químicas e Reológicas da Manteiga de Cacau e seus Equivalentes (CBE. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

18.
Fernanda Campos Brito Nuno. ?Estudo da Cristalização de Gorduras Vegetais através da Ressonância Magnética Nuclear (RMN) e Calorimetria de Varredura Diferencial (DSC)?. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

19.
Luciana Zuleta Bianchi. Avaliação da Composição Lipídica e de Compostos Minoritários em Óleos de Café Verde Arábica e Robusta. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

20.
Mariana Curvello de Mendonça e Azevedo. Efeito do Comportamento de Misturas Binárias e da Adição de Aditivos na Produção de Gorduras Especiais. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.

21.
Monise Helen Masuchi. Quantificação de TBHQ (terc butil hidroquinona) e avaliação da estabilidade oxidativa em óleos de girassol comerciais. 2006. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Renato Grimaldi.



Inovação



Patente
1.
 GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G. . Processo de Obtenção de Composições Estruturadas de Gorduras, Composições estruturadas assim obtidas e seus usos. 2014, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR1020140129537, título: "Processo de Obtenção de Composições Estruturadas de Gorduras, Composições estruturadas assim obtidas e seus usos" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 29/05/2014

2.
 GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G. ; MANSO, I. P. . Structured vegetable fat compositions, a process for obtaining said structured vegetable oil composition, use of the structured vegetable oil composition in preparing a cosmetic composition, a cosmetic composition and a product comprising said structured fat compositions. 2015, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: BR2020140129537, título: "Structured vegetable fat compositions, a process for obtaining said structured vegetable oil composition, use of the structured vegetable oil composition in preparing a cosmetic composition, a cosmetic composition and a product comprising said structured fat compositions" , Instituição de registro: WIPO - World Intellectual Property Organization. Depósito: 29/05/2015

3.
 GRIMALDI, R.; GONÇALVES, L. A. G. ; MANSO, I. P. . : Composiciones estructuradas de grasa vegetal, proceso para obtener dicha composición estructurada de grasas, uso de la composición estructurada de grasas en la preparación de una composición cosmética, composición cosmética y producto que comprende dicha composición estructurada de grasas. 2015, Argentina.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: P20150101709, título: ": Composiciones estructuradas de grasa vegetal, proceso para obtener dicha composición estructurada de grasas, uso de la composición estructurada de grasas en la preparación de una composición cosmética, composición cosmética y producto que comprende dicha composición estructurada de grasas" , Instituição de registro: WIPO - World Intellectual Property Organization. Depósito: 29/05/2015

4.
 GONÇALVES, L. A. G. ; GRIMALDI, R. ; SANTOS, M. C. M. . Composição alimentícia de gordura vegetal, processo de preparação de uma composição alimentícia de gordura vegetal e uso de uma composição alimentícia de gordura vegetal na preparação de recheio. 2009, Brasil.
Patente: Privilégio de Inovação. Número do registro: PI09037780, título: "Composição alimentícia de gordura vegetal, processo de preparação de uma composição alimentícia de gordura vegetal e uso de uma composição alimentícia de gordura vegetal na preparação de recheio" , Instituição de registro: INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Depósito: 17/07/2009



Educação e Popularização de C & T



Apresentações de Trabalho
1.
CONSOLI, L. ; GRIMALDI, R. ; HUBINGER, M. D. . Avaliação de Misturas Lipídicas de Óleo de Soja Totalmente Hidrogenado e Óleo de Soja como Materiais de Parede para a Microencapsulação de ácido gálico por spray chilling. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).



Outras informações relevantes


CONTRATOS DE LICENCIAMENTO DE PRODUTOS
 
1) Contrato de licenciamento exclusivo de Know How firmado entre a Cargill Agrícola S/A e Unicamp. Título do Know How: " Processo de Produção de gorduras de baixo teor saturado - Low SAT". Data assinatura: 22/01/2014.- Processo Unicamp 01P_28852/2013.

2) Contrato de licenciamento Exclusivo de Patente firmado entre a Cargill S/A e Unicamp,da patente PI 0937778-0 (apelido interno 376_LOW TRANS) -"Composição alimentícia de gordura vegetal, processo de preparação de uma composição alimentícia de gordura vegetal e uso de uma composição alimentícia de gordura vegetal na preparação de recheios" . Data de assinatura: 17/12/2010.- Processo Unicamp 01P-25311/2010.

3) Em Tramitação: Contrato de Licenciamento Exclusivo da patente BR 10 2014 012953 7, conhecido internamente pela UNICAMP como ?561_LOW SAT? firmado pelas cotitulares UNICAMP e CARGILL, INCORPORATED para a CARGILL AGRÍCOLA S/A. Processo Unicamp: 01-P-02711-2016.



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