Joelso dos Santos Peralta

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  • Última atualização do currículo em 29/11/2016

Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos). Mestre em Medicina: Ciências Médicas pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Nutricionista Esportivo (CRN2 6561), consultório particular e assessoria esportiva. Professor do Centro Universitário La Salle (Unilasalle Canoas/RS), do Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde (iPGS), da Pós-graduação em Fisiologia do Exercício e Nutrição Esportiva SOGIPA/RS, da Especialização em Nutrição Esportiva do Unilasalle e da Pós-graduação do Instituto de Desenvolvimento Educacional (IDE) em Recife/PE. Foi bolsista da Fundação de Ciência e Tecnologia (CIENTEC) e do Laboratório de Fisiologia Celular do Departamento de Fisiologia da UFRGS. Foi membro do Programa de Reabilitação Cardiopulmonar e Metabólica do Unilasalle. Possui trabalhos publicados em periódicos, anais de congressos e diversas palestras direcionadas as áreas de saúde. (Texto informado pelo autor)


Identificação
Nome
Joelso dos Santos Peralta
Nome em citações bibliográficas
PERALTA, J. S.

Endereço
Endereço Profissional
Centro Universitário La Salle - Canoas.
Avenida Victor Barreto, 2288
92010-000 - Canoas, RS - Brasil


Formação acadêmica/titulação
2008 - 2010
Mestrado em Ciências Médicas: Psiquiatria.
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
Título: Associação entre o tempo de exposição aos medicamentos antipsicóticos e medidas de estado nutricional em pacientes esquizofrênicos,Ano de Obtenção: 2010.
Orientador: Paulo Silva Belmonte de Abreu.
Grande área: Ciências da Saúde
1998 - 2005
Graduação em Nutrição.
Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.
Título: Papel Antiaterogênico da Prostaglandina A2 e seu Efeito Citoprotetor Endotelial na Aterosclerose por Redirecionamento do Metabolismo de Lípides e Alteração da Fenotipagem de Macrófagos-Foam Cells de Ratos Wistar.
Orientador: Denise Righetto Ziegler (Co-orientador: Paulo Ivo H.B.Jr.).




Atuação Profissional

Centro Universitário La Salle - Canoas, UNILASALLE, Brasil.
Vínculo institucional

2008 - Atual
Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 16
Outras informações
Professor do Centro Universitário La Salle - Unilasalle para as disciplinas de Bioquímica, Bioquímica Aplicada à Nutrição, Nutrição e Atividade Física e Avaliação Nutricional.


Esscola Educação Profissional América, AMÉRICA, Brasil.
Vínculo institucional

2007 - 2009
Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8


Fundação de Ciência e Tecnologia, CIENTEC, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2008
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30
Outras informações
Nutricionista junto ao Laboratório de Análises Físicas, Microscópicas e Sensoriais.


Escola Técnica Definitivo, DEFINITIVO, Brasil.
Vínculo institucional

2006 - 2006
Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8
Outras informações
Professor de Citologia e Microbiologia para o Curso Técnico de Auxiliar de Análises Clínicas da Escola Técnica Definitivo.


Hospital de Clínicas de Porto Alegre, HCPA, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - 2005
Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20
Outras informações
Estágio na área de Nutrição Clínica, setores de Medicina Interna e Neurocirurgia, no HCPA.


Action Academia de Porto Alegre, ACTION, Brasil.
Vínculo institucional

2005 - Atual
Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8
Outras informações
Avaliação e evolução nutricional de esportistas e atletas. Implantação do "Dietetic Reeducation Program for Health and Sports Performance", que visa a reeducação alimentar e a mudança no estilo de vida, a maximização do desempenho atlético, a alteração da composição corporal e a otimização da saúde geral.


Grêmio Foot-Ball Porto Alegrense, GFPA, Brasil.
Vínculo institucional

2004 - 2004
Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20
Outras informações
Estágio na área de Nutrição Esportiva atendendo aos atletas da categoria de base.


GERDAU Armafer - Serviços de Construção Ltda, GERDAU, Brasil.
Vínculo institucional

2003 - 2003
Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20
Outras informações
Estágio na área de Nutrição em Unidades de Alimentação.


Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
Vínculo institucional

2007 - 2007
Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Voluntário, Carga horária: 20
Outras informações
Candidato a Pós-Graduação (Mestrado) junto ao Laboratório de Bioquímica do Departamento de Bioquímica do Instituto de Ciências Básicas da Saúde da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (ICBS-UFRGS). Projeto: ?Papel Neurodegenerativo da Hiperfenilalaninemia (HAP) em Modelo de Ratos Fenilcetonúricos: Envolvimento do Estresse Oxidativo e do Fator de Transcrição Nuclear kappa-B?. Orientador: Prof.Dr. Carlos Severo Dutra Filho.

Vínculo institucional

2002 - 2005
Vínculo: Bolsista Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20
Outras informações
Bolsista de Iniciação Científica (FAURGS e Fapergs) do Laboratório de Fisiologia Celular do Departamento de Fisiologia do Instituto de Ciências Básicas da Saúde da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (ICBS-UFRGS). Projeto: ?Terapia Cardiovascular à base de Prostaglandinas Ciclopentenônicas: Redirecionamento do Metabolismo Lipídico e Citoproteção Endotelial na Aterosclerose e Hipertensão Arterial?. Orientador: Prof.Dr. Paulo Ivo Homem de Bittencourt Júnior.


Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.
Vínculo institucional

2002 - 2002
Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 6
Outras informações
Estágio no Programa de Ação Comunitária junto ao Programa Interdisciplinar de Promoção e Atenção à Saúde (PIPAS).

Vínculo institucional

2001 - 2001
Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 8
Outras informações
Monitoria de Interações Metabólicas - Bioquímica.

Vínculo institucional

1998 - 1998
Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 8
Outras informações
Monitoria da disciplina de Anatomia Humana.



Áreas de atuação
1.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.
2.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.
3.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Fisiologia / Subárea: Fisiologia Geral.
4.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Morfologia / Subárea: Anatomia.
5.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biologia Geral.


Idiomas
Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.


Produções

Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos

1.
PERALTA, J. S.2009 PERALTA, J. S.; P.M. Bock . Alterações estruturais e nutricionais em lipídeos submetidos a processamento químico ou aquecimento. La Salle (Canoas), v. 14, p. 77-86, 2009.

2.
Homem de Bittencourt Jr., P.I.2007 Homem de Bittencourt Jr., P.I. ; LAGRANHA, D. J. ; JANNER, D. R. ; PERALTA, J. S. ; P.M. Bock ; Curi, R. ; L.L. Gutierrez ; MASLINKIEWICZ, Alexandre ; HECK, Thiago Gomes . LipoCardium: Endothelium-directed cyclopentenone prostaglandin-based lipossome formulation that competely reverse atherosclerotic lesions. Atherosclerosis (Amsterdam), v. 1, p. 245-258, 2007.

3.
P.M. Bock2006 P.M. Bock ; PERALTA, J. S. . Radicais Livres e Antioxidantes. Ciência em Movimento, v. 1, p. 53-60, 2006.

Resumos publicados em anais de congressos
1.
L.L. Gutierrez ; PERALTA, J. S. ; Homem de Bittencourt Jr., P.I. . Alteração da atividade da acil-CoA: colesterol aciltransferase (ACAT) em macrófagos-foam cells tratados com prostaglendina A2. In: 26ª Semana Científica do Hospital de Clínicas de Porto Alegre, 2006, Porto Alegre. Semana Cienfítica do Hospital de Clínicas, 2006.

2.
PERALTA, J. S.; L.L. Gutierrez ; P.M. Bock ; Homem de Bittencourt Jr., P.I. ; Curi, R. ; JANNER, D. R. . Efeito Antiaterogênico da Prostaglandina A2 via Expressão de Proteínas de Choque Térmico em Macrófagos-foam cells.. In: XX Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental (FeSBE), 2005, Águas de Lindóia-SP. Livro e CD de Resumos, 2005.

3.
PERALTA, J. S.; Homem de Bittencourt Jr., P.I. ; SILVEIRA, Elza Maria Santos da ; KRAUSE, Maurício da Silva ; OLIVEIRA JUNIOR, Lino Pinto de ; JANNER, D. R. ; COSTA, João Antônio Bonatto . Análise do Estado Redox Celular no Pulmão de Ratos em Resposta ao Treinamento Físico de uma Semana. In: XX Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental (FeSBE), 2005, Águas de Lindóia-SP. Livro e CD de Resumos, 2005.

4.
PERALTA, J. S.; L.L. Gutierrez ; P.M. Bock ; Homem de Bittencourt Jr., P.I. ; Curi, R. . Efeito da Prostaglandina A2 sobre a Atividade da acil-CoA: colesterol aciltransferase (ACAT) em Macrófagos-foam cells. In: XIX Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental (FeSBE), 2004, Águas de Lindóia-SP. Livro e CD de Resumos, 2004.

5.
PERALTA, J. S.; L.L. Gutierrez ; P.M. Bock ; Homem de Bittencourt Jr., P.I. ; Curi, R. . Efeito da Prostaglandina A2 sobre o Metabolismo Lipídico de Macrófagos-foam cells: Potencial Terapêutico no Sistema Cardiovascular por Redirecionamento Lipídico. In: XIX Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental (FeSBE), 2004, Águas de Lindóia-SP. Livro e CD de Resumos, 2004.

6.
PERALTA, J. S.; Homem de Bittencourt Jr., P.I. ; Curi, R. ; Tavares, A.M.V. . Prostaglandina A2 Inibe a Síntese de Lípides por Macrófagos-foam cells: Repercussão para o Acúmulo Vascular de Gorduras na Aterosclerose. In: Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental (FeSBE), 2003, Curitiba/PR ? Brasil. Livro e CD de Resumos, 2003.

7.
PERALTA, J. S.; Tavares, A.M.V. ; Homem de Bittencourt Jr., P.I. ; Curi, R. . Prostaglandina A2 Inibe a Síntese de Lípides por Macrófagos-foam cells: Impacto para a Regressão da Aterosclerose. In: Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental (FeSBE), 2003, Curitiba/PR ? Brasil. Livro e CD de Resumos, 2003.

8.
HECK, Thiago Gomes ; PERALTA, J. S. ; Homem de Bittencourt Jr., P.I. ; Curi, R. . Papel da bomba MRP1/bomba GS-X na regulação do potencial redox celular e a influência do estado redox na expressão da MRP/bomba GXS. In: Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2003, Porto Alegre. Livro e CD de resumos, 2003.

9.
PERALTA, J. S.; Homem de Bittencourt Jr., P.I. ; Curi, R. ; Tavares, A.M.V. . A Influência das Prostaglandinas no Acúmulo e Exportação de Lípides em Macrófagos: Impacto para a Regressão da Aterosclerose. In: XVI Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2002, Porto Alegre. Livro e CD de Resumos, 2002.

Artigos aceitos para publicação
1.
Tavares, A.M.V. ; SENNA, Sueli M. ; PERALTA, J. S. ; Curi, R. ; Homem de Bittencourt Jr., P.I. . Prostaglandin A2 inhibits macrophage-foam cell lipid accumulation: impact for atherosclerosis therapy. Biochemical Journal (London. 1984), 2010.

Apresentações de Trabalho
1.
PERALTA, J. S.. Bioquímica Nutricional e do Esporte. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

2.
PERALTA, J. S.. Bioquímica 2 - Micronutrientes e Termogênese. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

3.
PERALTA, J. S.. Bioquímica 1 - Macronutrientes. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

4.
PERALTA, J. S.. Bioquímica 2. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

5.
PERALTA, J. S.. Bioquímica 1. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

6.
PERALTA, J. S.. Bioquímica e Fisiopatologia: Eventos do Processo Inflamatório Fibroproliferativo Crônico da Lesão Aterosclerótica. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

7.
PERALTA, J. S.. Mitos e Verdades dos Recursos Ergogênicos usados no Exercício e no Esporte. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

8.
PERALTA, J. S.. Avaliação do Estado Nutricional e o Índice de Adiposidade Corporal (IAC): a fronteira entre os sedentários, esportistas e atletas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

9.
PERALTA, J. S.. Radicais Livres e Antioxidantes no Exercício e no Esporte. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

10.
PERALTA, J. S.. Mini-curso em Nutrição Esportiva: avaliando a necessidade de suplementação no exercício e no esporte. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

11.
PERALTA, J. S.. Atualização em Recursos Ergogênicos Nutricionais e Farmacológicos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

12.
PERALTA, J. S.. Suplementação em Atividade Física. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

13.
PERALTA, J. S.. Atualização em Nutrição Esportiva - da avaliação à prescrição de ecursos ergogênicos nutricionais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

14.
PERALTA, J. S.. Mitos e Verdades dos Recursos Ergogênicos usados no Exercício e no Esporte. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

15.
PERALTA, J. S.. Nutrição, Recursos Ergogênicos e o Desempenho Atlético. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

16.
PERALTA, J. S.. Atividade Física, Estresse Oxidativo e Antioxidantes. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

17.
PERALTA, J. S.. Dia do Esportista. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

18.
PERALTA, J. S.. Atuação da equipe multiprofissional no esporte: atuação multidisciplinar no esportista. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

19.
PERALTA, J. S.. Nutrição Esportiva e Aspectos Biomecânicos e Mecanismos de Lesão no Triathlon. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

20.
PERALTA, J. S.. Suplementos Alimentares na II Jornada de Nutrição - Novas Faces da Nutrição. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

21.
PERALTA, J. S.. Encontro com Especialista. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

22.
PERALTA, J. S.. Orientações Gerais para Refeição Pré e Pós-Treino através do Estudo de Casos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

23.
PERALTA, J. S.. Metabolismo do Glicogênio e Mecanismos de Transdução de Sinal. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

24.
PERALTA, J. S.. Metabolismo do Glicogênio e Mecanismos de Transdução de Sinal. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

25.
PERALTA, J. S.. Nutrição, Recursos Ergogênicos Nutricionais e o Desempenho Atlético (Homenagem ao Dia do Nutricionista). 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

26.
PERALTA, J. S.. Recursos Ergogênicos em Discussão: Creatina, BCAA, CLA, HMB e L-carnitina. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

27.
PERALTA, J. S.. Mecanismos de Ação e Inter-relações Metabólicas dos Recursos Ergogênicos no Exercício e no Esporte. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

28.
PERALTA, J. S.. Nutrição, Recursos Ergogênicos Nutricionais e o Desempenho Atlético. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

29.
PERALTA, J. S.. Discussão sobre os Recursos Ergogênicos Protéicos: base teórica, metabolismo, efeitos adversos e comprovação cietífica. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

30.
PERALTA, J. S.. Nutrição e Atividade Física. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

31.
PERALTA, J. S.. Mecanismos de Ação e Inter-relações Metabólicas dos Recursos Ergogênicos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

32.
PERALTA, J. S.. Nutrição e Atividade Física. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

33.
PERALTA, J. S.. Mecanismos de Ação e Inter-relações Metabólicas dos Recursos Ergogênicos no Exercício e no Esporte. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

34.
PERALTA, J. S.. Nutrição Esportiva: Implantação do Dietetic Reeducation Program for Health and Sports Performance. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

35.
PERALTA, J. S.. Nutrição e Atividades Físicas / Recursos Ergogênicos Nutricionais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

36.
PERALTA, J. S.. Reeducação Alimentar: um processo que começa na infância. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

37.
PERALTA, J. S.. Inter-relações Metabólicas do Hormônio Amilina no Diabetes e na Osteoporose. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

38.
PERALTA, J. S.. Nutrição, Recursos Ergogênicos e o Desempenho Atlético. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

39.
PERALTA, J. S.. Nutrição, Recursos Ergogênicos e Atividade Física. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

40.
PERALTA, J. S.. Nutrição, Recursos Ergogênicos e Desempenho Físico. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

41.
PERALTA, J. S.. A Importância da Nutrição no Desempenho Atlético. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

42.
PERALTA, J. S.. Metabolismo Lipídico na Aterosclerose: Efeito Antiaterogênico da Prostaglandina A2 por Redirecionamento do Metabolismo de Lípides em Macrófagos-Foam Cells. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

43.
PERALTA, J. S.. Alimentos Funcionais, Aterosclerose e NF-kB. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

44.
PERALTA, J. S.. Reeducação Alimentar. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

45.
PERALTA, J. S.. Nutrição e Obesidade. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

46.
PERALTA, J. S.. Mecanismos de Ação e Estratégias Nutricionais para o Anabolismo Muscular. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

47.
PERALTA, J. S.. Nutrição e Estratégias de Suplementação no Exercício e no Esporte. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

48.
PERALTA, J. S.. Recursos Ergogênicos e Anabolizantes e o Desempenho Atlético. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

49.
PERALTA, J. S.. Recursos Ergogênicos e Anabolizantes. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).


Demais tipos de produção técnica
1.
PERALTA, J. S.; Machado, C.C. ; Matzenbacher, R.V. ; Poltronieri, E.C. ; Oliveira, S.M. . Vita-Action Saúde em Movimento: Programa Especial de Promoção da Saúde, Alteração da Composição Corporal, Conscientização e Prevenção das Doenças Crônico-Degenerativas. 2006. (Projeto de Saúde).



Bancas

Participação em bancas de trabalhos de conclusão
Trabalhos de conclusão de curso de graduação
1.
NUNES, E. C.; PERALTA, J. S.. Participação em banca de Emeline Caldana Nunes.O Estado Nutricional de Indivíduos Esquizofrênicos que Utilizam Antipsicóticos Típicos ou Atípicos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário La Salle - Canoas.



Participação em bancas de comissões julgadoras
Livre docência
1.
PERALTA, J. S.. III Salão de Iniciação Científica e Extrensão - Banca Avaliadora. 2008. Centro Universitário Metodista.

Avaliação de cursos
1.
PERALTA, J. S.. Avaliador do trabalho de Conclusão de Curso de Nutrição. 2010. Centro Universitário La Salle - Canoas.

2.
PERALTA, J. S.. Membro da Banca Avaliadora dos Trabalhos de III Salão de Iniciação Científica e Extensão do Centro Universitário Metodista IPA. 2008. Centro Universitário Metodista do Sul.



Eventos

Participação em eventos, congressos, exposições e feiras
1.
ABNT NRB ISO/IEC 17025. Competência em Laboratórios de Ensaios e Calibração. 2007. (Encontro).

2.
III Seminário dos Técnicos de Nutrição e Dietética: formação humana e construção profisional. 2007. (Encontro).

3.
Associação Rede Metrológica e Ensaios do Rio Grande do Sul e Fundação de Ciência e Tecnologia (CIENTEC).Mini-Curso ISO/IEC 17025:2005 - Mudanças e Adaptações. 2006. (Outra).

4.
Curso de Atualização Rotulagem Nutricional: Adequação à Nova Legislação Federal. 2006. (Encontro).

5.
Fundação de Ciência e Tecnologia (CIENTEC).Curso de Atualização: Planejamento de Experimentos e Otimização de Processos. 2006. (Outra).

6.
Fundação de Ciência e Tecnologia (CIENTEC).Curso de Análise Sensorial em Vinhos. 2006. (Outra).

7.
Mini-curso ISO/IEC 17025:2005 - Mudanças e Aaptações. 2006. (Encontro).

8.
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos/Regional Sul (sbCTA/RS).Curso de Atualização Rotulagem Nutricional: "Adequação à Nova Legislação Federal". 2006. (Encontro).

9.
Encontro de Medicina do Esporte e do Exercício. 2003. (Encontro).

10.
8ª Convenção GF de Fitness e Atividades Físicas. 2001. (Congresso).

11.
7ª Convenção GF de Fitness e Atividades Físicas. 2000. (Congresso).

12.
XI Seminário de Educação Nutricional. 2000. (Seminário).

13.
II Semana Acadêmica da Nutrição:. 1999. (Encontro).

14.
II Semana Gaúcha do Aparelho Digestivo. 1999. (Encontro).

15.
5ª Convenção GF de Fitness e Atividades Físicas. 1998. (Congresso).

16.
5ª Convenção GF de Fitness e Atividades Físicas. 1998. (Congresso).

17.
I Seminário Latino-Americano de Nutrição na Prevenção das Doenças Crônico-Degenerativas, I Encontro de Nutrição e Envelhecimento do Instituto de Geriatria e Gerontologia da PUCRS e II Encontro de Nutrição do Hospital São Lucas da PUCRS. 1998. (Seminário).

18.
4ª Convenção GF de Fitness e Atividades Físicas. 1997. (Congresso).


Organização de eventos, congressos, exposições e feiras
1.
PERALTA, J. S.. Coordenador da Mesa Redonda da III Jornada de Nutrição: Inovando Sempre. 2008. (Outro).

2.
PERALTA, J. S.. Membro da Banca Avaliadora dos Trabalhos de III Salão de Iniciação Científica e Extensão do Centro Universitário Metodista IPA. 2008. (Exposição).

3.
PERALTA, J. S.. Membro da Banca Avaliadora dos Trabalhos de III Salão de Iniciação Científica e Extensão do Centro Universitário Metodista IPA. 2008. (Outro).

4.
PERALTA, J. S.. Coordenador da Mesa Redonda no Simpósio do Hospital de Clínicas de Porto Alegre. 2008. (Outro).

5.
PERALTA, J. S.. Coordenador da Sessão de Apresentação de Trabalhos no XIV Salão de Iniciação Científica da UFRGS. 2002. (Outro).

6.
PERALTA, J. S.. Coordenador do Diretório Acadêmico de Nutrição na Unisinos. 2001. (Outro).

7.
PERALTA, J. S.. Editor Responsável pelo Jornal ?Nutrição & Saúde? de Circulação Interna na UNISINOS. 2001. (Outro).

8.
PERALTA, J. S.. Membro da Comissão Organizadora no I Seminário Acadêmico de Nutrição. 2000. (Outro).

9.
PERALTA, J. S.. Membro da Comissão Organizadora no XI Seminário de Educação Nutricional. 2000. (Outro).



Orientações

Orientações e supervisões concluídas
Monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização
1.
Camila Francis Motta e Flavian Tomaz de Frias Correia. Contribuintes psicossocioculturais e emocionais do uso de esteroides anabólico-androgênicos por praticantes de musculação: uma revisão sistemática. 2016. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica e Esportiva) - Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.

2.
Carolina da Silva Schäfer e Milene Pinto de Oliveira. O uso do Citrus Aurantium como redutor da fadiga central associada ao exercício. 2016. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica e Esportiva) - Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.

3.
Ana Paula Fleck Schmidt e Maiéle Nienow. Influência do Tribullus Terrestris na concentração dos hormônios masculinos e hipertrofia muscular: um estudo de revisão sistemática. 2016. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica e Esportiva) - Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.

4.
Aline Ludwig e Caroline Blum. Efeitos da suplementação de beta-alanina no exercício físico: aspectos fisiobioquímicos. 2015. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário La Salle - Canoas. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.

5.
Tais Toazza e Valéria Minozzo. A co-ingestão de proteína com carboidratos no período pós-treino imediato não aumenta a síntese proteica muscular: revisão sistemática. 2015. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica e Esportiva) - Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.

6.
Karen Stéphanie Brogni Campos. Papel dos aminoácidos de cadeia ramificada no desempenho atlético. 2009. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário Metodista. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.

7.
Cristiane Pereira Ferreira. Efeito das bebidas esportivas sobre as alterações hormonais e fadiga durante o exercício físico. 2008. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário La Salle - Canoas. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.

8.
Tatiana Ederich Lehnen. Efeito do ácido linoléico conjugado (CLA) sobre a composição corporal: possível efeito antiobesidade. 2008. Monografia. (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Centro Universitário La Salle - Canoas. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.

Trabalho de conclusão de curso de graduação
1.
Talita Silveira Bazanella. Efeitos da L-carnitina sobre a redução da fadiga em praticantes de atividade física com análise de rotulagem nutricional. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário La Salle - Canoas. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.

2.
Rafael de Lima Brinhol. Análise da Composição Nutricional de Dietas Detox cm Promessas de Emagrecimento e Detoxificação. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário La Salle - Canoas. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.

3.
Natália Schröeder. O possível efeito termogênico do inositol e suas interações bioquímicas através da análise de rotulagem nutricional de suplementos alimentares. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário La Salle - Canoas. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.

4.
Bruna Duarte Sanderson. Análise de rótulos de suplementos contendo beta-alanina para redução de fadiga periférica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário La Salle - Canoas. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.

5.
Priscila da Costa. Ingestão de Chá Verde e seus Efeitos sobre a Redução da gordura Corporal: Tratamento Auxiliar da Obesidade?. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário La Salle - Canoas. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.

6.
Renata Bertoni Pansera. O Papel dos Aminoácidos de Cadeia Ramificada na Hipótese de Redução de Fadiga em Atletas de Endurance. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário La Salle - Canoas. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.

7.
Éverton José Bottega. Padrão de Ingestão Alimentar de Atletas do Fisiculturismo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário La Salle - Canoas. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.

8.
Aline Longoni dos Santos. Doença da Urina do Xarope de Bordo (MSUD): uma revisão sobre os efeitos nocivos decorrentes do acúmulo de aminoácidos de cadeia ramificada e de seus cetoácidos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Metodista. Orientador: Joelso dos Santos Peralta.




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